5/10/20

¡Defienda su Bandada! 

Presentaciones

>> Hola a todos. Gracias por participar en este 

seminario web. La presentación de hoy, “Defienda su 

bandada: control de la salmonela en las aves de corral 

comerciales a través de la bioseguridad” forma parte de la 

campaña Defend the Flock (Defienda su Bandada). Hoy 

estamos aquí para ayudarlos a ustedes y sus bandadas con 

recursos de bioseguridad. Soy el Dr. Taylor Gaines. Hoy 

me acompaña mi colega, la Dra. Kathryn Burden, 

coordinadora de laboratorio del Plan Nacional de 

Mejoramiento Avícola, y el Dr. Charles Hofacre, presidente 

del Grupo de Investigación Avícola del Sur y profesor 

emérito de la Universidad de Georgia.

Mencionaremos algunas cuestiones básicas del 

seminario antes de comenzar. En primer lugar, queremos 

informarles que hay subtítulos en tiempo real disponibles 

para este programa. Para verlos, pueden hacer clic en 

“CC” en la barra que se encuentra en la parte inferior de la 

pantalla o introducir la URL de subtítulos que ven en esta 

diapositiva. La URL aparece en la parte inferior de cada 

diapositiva para que puedan acceder a los subtítulos en 
cualquier momento durante el programa. Tengan en 

cuenta que la URL distingue mayúsculas de minúsculas.

Para hacer preguntas, hagan clic en el botón de 

preguntas y respuestas (Q&A) que aparece en la parte 

inferior de la pantalla. Las preguntas y respuestas se 

publicarán junto con una grabación de este seminario web 

en el sitio web. Asegúrense de seguir la campaña Defend 

the Flock para saber cuándo se publicarán estos elementos.

Ahora nos tomaremos unos minutos para presentarnos.

Soy Taylor Gaines, veterinario del equipo de salud 

avícola de los Estados Unidos. Me gradué con un 

doctorado en Medicina Veterinaria y una maestría en Salud 

Pública de la Universidad de Medicina Veterinaria de 

Virginia-Maryland. Dra. Burden, cuéntenos un poco sobre 

usted.

>> Muchas gracias, Dr. Gaines. Hola a todos, soy la 

Dra. Katy Burden. Soy coordinadora de laboratorio del Plan 

Nacional de Mejoramiento Avícola. Obtuve mi doctorado 

en Medicina Veterinaria en la Universidad de Georgia y 

tengo una licenciatura en Ciencias Avícolas y en Ciencias 

de la Producción Láctea.

>> ¿Dr. Hofacre?

>> Soy Chuck Hofacre. Obtuve mi maestría en 

Ciencias Avícolas y mi doctorado en Medicina Veterinaria en 
el estado de Ohio; tengo una maestría en Medicina Aviar y 

un doctorado en la Universidad de Georgia; fui el primer 

veterinario que tuvo Ross breeders en los Estados Unidos y 

formé parte del cuerpo docente de la Facultad de Veterinaria 

durante 18 años.

>> Gracias, Dr. Hofacre. Ahora le cederemos el turno

para comenzar a hablar sobre la salmonela y cómo afecta a

las aves.

¿Qué es Salmonella?

>> En primer lugar, la salmonela es una bacteria gram

negativo que pertenece a la misma familia que la bacteria

que causa aerosaculitis con más frecuencia en pollos de

engorde, que se llama Escherichia coli. Existen dos grandes

grupos de salmonela: la salmonela tifoidea, que enferma a

los pollos, y la salmonela paratifoidea; sobre estos dos tipos

hablaremos la mayor parte del día. Esas son las salmonelas

que pueden provocar enfermedades transmitidas por los

alimentos en las personas.

Esta cita del Dr. McCapes de las actas de un simposio

de salmonela es una de mis favoritas, dado que resume lo

que estamos tratando de combatir al intentar controlar la

salmonela, que es un organismo que tiene una vida simple.

La salmonela intenta encontrar el tubo intestinal de un
animal anfitrión. Dicho animal puede pertenecer a varias

especies diferentes, no necesariamente tiene que ser un

pollo. La salmonela se multiplicará en ese intestino y luego

saldrá de allí y encontrará otro intestino anfitrión en el que

ingresará.

En conclusión, las salmonelas no son todas iguales,

existen 2500 serotipos diferentes de salmonela dentro de las

salmonelas paratifoides. Y, al igual que las personas, no

todas las salmonelas se comportan igual. Algunas son

tolerantes al calor, algunas viven solo en los intestinos y no

entran en los órganos internos y algunas sobreviven durante

años en un ambiente seco. No podemos pensar en la

salmonela como algo que es siempre igual. Por lo tanto, la

estrategia que implementemos para reducir el nivel de

salmonela o eliminarla de nuestras bandadas puede variar

según el serotipo de salmonela que esté afectando a las

aves. Siguiente diapositiva, por favor.

No debemos olvidarnos de las salmonelas tifoideas,

dado que estas, Salmonella pullorum y Salmonella

gallinarum, casi aniquilaron la industria de pollos de engorde

y la industria de cría en los Estados Unidos en la década de

1930, y son el verdadero impulso para la creación del Plan

Nacional de Mejoramiento Avícola. Ya que estos dos tipos

infectan específicamente a los pollos, no enfermarán a las
personas, pero matarán a las gallinas. Esto significa que

pueden matar a los pollos adultos. Estas salmonelas

tendrán un impacto negativo en el peso corporal y llevarán a

una producción reducida de huevos. En los Estados Unidos,

hemos intentado erradicar las enfermedades tifoideas de las

aves de corral.

Por ejemplo, uno de los nombres antiguos de la

Salmonella pullorum es diarrea blanca bacilar, que consiste

en una diarrea bacteriana que afecta a los pollitos. En la

imagen que pueden ver a la izquierda se observa la

Salmonella gallinarum, que enfermará a los pollitos si estos

contraen Salmonella pullorum o Gallinarum de la gallina.

Siguiente diapositiva.

Sigamos hablando sobre la enfermedad paratifoidea.

Siguiente diapositiva.

Fuentes de Salmonella y cómo se propaga

Las fuentes de salmonela para las gallinas o los pollos

de engorde son numerosas, dado que las salmonelas no

tienen como anfitrión específico a los pollos. Hablaremos

un poco acerca de cada una. Siguiente diapositiva.

Tengan en cuenta que la salmonela se puede transmitir

de una generación a la siguiente. Es por eso que el Plan

Nacional de Mejoramiento Avícola comenzó a trabajar con
linajes de elite y los abuelos y bisabuelos de las crías

primarias para impedir que la salmonela avance a lo largo

de la cadena. También queremos abordar la enfermedad

paratifoidea e intentar evitar que se transmita de una

generación a la siguiente y que llegue al consumidor y le

provoque una enfermedad transmitida por los alimentos.

Siguiente diapositiva.

Les daré un ejemplo sobre por qué creo que la

salmonela se puede transmitir de una generación a la

siguiente. El Dr. John y yo realizamos un estudio hace

muchos años. Analizamos 49 granjas avícolas, visitamos

casi 240 granjas y recopilamos casi 7500 muestras y 1600

cepas de salmonela. También le pedimos al criador

principal de esa empresa de pollos de engorde que nos

proporcione cepas de salmonela, para que podamos hacer

un análisis a través de las generaciones. Nuestra

conclusión se describe en la siguiente diapositiva.

La salmonela principal fue la Salmonella Kentucky. 

Tomamos su identificación genética y la llamamos

Salmonella Kentucky número uno. Encontramos otras

variedades, pero la identificación genética de la Salmonella

Kentucky número uno era exactamente igual que la

salmonela que encontramos en los criadores primarios. La

encontramos en las pollitas, en las gallinas adultas, en el
gallinero y también en los ciegos en la planta de

procesamiento. Por lo tanto, ese mismo tipo, Salmonella

Kentucky, se estaba transmitiendo a través de múltiples

generaciones hasta la planta de procesamiento.

Por eso es importante para nosotros reducir o eliminar

la salmonela en cada uno de esos pasos de la cadena de

producción de pollos de engorde.

Siguiente diapositiva, por favor.

Entonces, ¿la salmonela realmente se transmite a

través del huevo? El Dr. Richard Gast del Departamento

de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aquí en

Athens, Georgia, observó la verdadera transmisión

transovárica de Salmonella Enteritidis. Infectó gallinas con

SE, rompió el exterior de los huevos y realizó un cultivo de

los huevos internos solamente: uno de cada 20 000 huevos

tenía salmonela en el interior. Sabemos que la tasa de

transmisión es aún mayor. En mi opinión, la razón por la

que se transmite un volumen tan grande de salmonela de

generación en generación tiene que ver con el enfriamiento

del huevo. Cuando la gallina pone un huevo, la temperatura

es de aproximadamente 150 grados. Supongamos que la

temperatura exterior es 46 grados: en el momento en que el

huevo sale de la gallina, comienza a enfriarse y a aspirar

aire de ese nido, o de dondequiera que se ponga ese huevo,
como el piso. Supongamos que en el verano ponemos

huevos en el refrigerador y los sacamos, ¿qué pasa si tienes

un vaso de té helado en verano y te diriges hacia afuera? 

El vaso suda. Esa sudoración permite que las bacterias

ingresen al huevo. Entonces, algunos factores muy

importantes para reducir la transmisión de salmonela de una

generación a la siguiente son el enfriamiento del huevo, el

sudor y la pulcritud de los huevos con cascarón.

Siguiente diapositiva, por favor.

Control de la Salmonella

Para mí, controlar la salmonela es una cuestión de

números. Queremos reducir la cantidad de salmonela a la

que se exponen nuestras aves y podemos hacerlo a través

de la bioseguridad, reduciendo la salmonela en las 

bandadas o por medio de las intervenciones que

implementamos para ayudar a reducir el nivel de salmonela

al que se exponen nuestras gallinas. Una gallina mayor

puede evitar infectarse de salmonela en tanto como 100 a

1000 células de salmonela, gracias a la microflora habitual y

otras respuestas inmunitarias generadas a través de

vacunas. Por lo tanto, si mantenemos los números bajos,

el mecanismo de protección natural del ave mayor puede

ayudar a reducir la posibilidad de colonización. Siguiente
diapositiva, por favor. ¿Cómo podemos controlar la

salmonela en nuestras aves de corral? Una vez que la

salmonela afecta a un averío, es casi imposible eliminarla. 

Por lo tanto, nuestro objetivo primordial debe ser que las

aves nunca se infecten. Ni siquiera los antibióticos logran

que las aves con salmonela pasen a tener resultados

negativos para esa bacteria.

Esto significa que una vez que un averío da positivo

para salmonela, será difícil eliminarla y tendremos que

analizar las aves o su entorno para determinar si hay

salmonela. Una forma de analizar el entorno de una gallina

reproductora o del averío de la gallina reproductora consiste

en hacer cultivos del papel para arranque de pollitos del

criadero, ya que si la salmonela se ha transmitido a la

siguiente generación se podrá identificar en el meconio, las

primeras heces de los pollitos.

Siguiente diapositiva.

La única forma de eliminar la salmonela de un conjunto

de gallinas con resultado positivo para esa bacteria es

eliminar el averío entero. Suena bastante duro, pero en mi

experiencia, que he lidiado con la salmonela durante casi 40

años, una vez que un averío da positivo, siempre será

positivo y propagará la bacteria de manera intermitente. 

Puede llevar mucho tiempo erradicar la salmonela mediante
este método de eliminación. Pero, en realidad, la única

forma de lograrlo consiste en eliminar el averío,

especialmente en los casos que pueden causar

enfermedades humanas como Salmonella typhimurium. 

Por lo tanto, la bioseguridad no eliminará por completo el

riesgo, sino que nos ayudará a reducir los números.

Siguiente diapositiva. Le pedí a este estudiante que

hoy en día es veterinario en el Reino Unido que se pare

frente a un espejo. Quiero que usted se pare frente a un

espejo. Como encargado de aves de corral, usted es el

factor más importante: las decisiones que usted tome en el

cuidado de sus aves son fundamentales para controlar la

salmonela. Siguiente diapositiva.

Cómo evitar que Salmonella entre en nuestros rebaños

Entonces, ¿cómo podemos evitar que la salmonela

afecte a nuestras aves de corral? Siguiente diapositiva.

Si esa caja cuadrada que está en el centro es nuestro

gallinero, el gallinero es nuevo y nunca ponemos pollos allí,

nunca ponemos alimento, nunca entramos al gallinero y no

dejamos que entre ningún insecto, nunca habrá salmonela

en el gallinero. Pero en el momento en que traemos pollos,

personas, arena o alimento, o dejamos que ingresen

roedores o animales silvestres al gallinero, es posible que
ingrese la salmonela. En lugar de enfocarnos en todas

esas cosas a la vez, analicemos las áreas que pueden ser

más críticas para nosotros. Para un complejo, los insectos

pueden ser el gran problema. Para otro complejo, el gran

problema podrían ser los vehículos o las personas. Por lo

tanto, el problema no siempre es el mismo en todos los

lugares o en todos los gallineros.

Siguiente diapositiva.

Moscas. ¿Qué hace desde pequeño cuando una

mosca se posa en su plato? Está en un pícnic. La

ahuyenta porque su madre le dijo que las moscas portan

gérmenes. La salmonela es un germen y las moscas

pueden transportarla a lo largo de tres millas. La mosca

hogareña común puede portar salmonela. Siguiente

diapositiva.

Los escarabajos oscuros: no creo que haya un solo

gallinero en los Estados Unidos, y quizás haya muy pocos

en el mundo, que no tenga escarabajos oscuros. Estos

bichos viven en la arena, hacen sus madrigueras allí y en el

piso sucio, y se desarrollan en siete etapas: esas cosas que

se asemejan a gusanos son la larva y los escarabajos

negros son los adultos. Y esa es la molleja de un pavo

bebé. Si pusiera un montón de alimento delante de un

montón de pollos o pavos, ¿cuál cree que comerían? Es
probable que se coman los escarabajos, ya que buscan

cosas que se escabullen. La Universidad de Arkansas

descubrió que la Salmonella typhimurium puede vivir en los

intestinos de un escarabajo durante al menos 60 días o

más. Entonces, un plazo de inactividad de 60 días no

significa necesariamente que nos hemos librado de todos

los escarabajos. Aunque hayamos limpiado y desinfectado,

si los escarabajos regresan, aún pueden tener salmonela en

los intestinos y los pollos se comerán a los escarabajos. 

No hemos avanzado mucho. Siguiente diapositiva. Hay

tres especies de ratas y ratones que viven y se pueden

encontrar con frecuencia en los gallineros de los Estados

Unidos. La rata negra, la rata gris y el ratón casero.

Entender cómo se comportan y dónde se encuentran, así

como saber cuál está presente en su gallinero, lo ayudará a

saber cómo controlarlos. Por ejemplo, ¿dónde cree que

viven las ratas negras? En los techos. Viven en los falsos

techos y en el aislamiento, bajan por los alambres que

sostienen los comederos a tomar agua y comer, y vuelven a

subir. Sus pies nunca tocan el suelo. Si pongo cebo para

ratas en todo el perímetro de mi gallinero, ¿matará a las

ratas negras? No, ya que nunca irán allí. Necesitamos

saber qué tipo de roedor está infestando nuestro gallinero

para saber cómo eliminarlos adecuadamente.
En una granja podría haber ratas grises y en otra

granja a cinco millas de distancia podría haber ratas negras

o ratones caseros. Siguiente diapositiva.

Cuando estaba trabajando en su maestría, Kate Hayes

intentó entender la importancia de controlar a los roedores. 

Alrededor de las granjas de cría puso estaciones de cebo

para ratas y estaciones con tramperas de hojalata, el tipo de

trampera que atrapa a los roedores y no los deja salir. 

Contó la cantidad de ejemplares y realizó un control del nivel

de ratones: la cantidad aumentó en el otoño, se redujo en el

invierno y la primavera, volvió a aumentar en el otoño del

año siguiente, y luego se redujo otra vez. ¿Por qué cree

que aumenta la cantidad de ratones en el otoño? ¿Por qué

es probable que veamos más ratones en nuestros gallineros

ahora que hace dos meses? Esto se debe a que está

refrescando, los roedores buscan un lugar cálido para comer

y nosotros estamos cosechando cultivos. Al hacerlo,

perturbamos su hábitat y los roedores buscan un lugar

agradable y seguro, como un gallinero. Siguiente

diapositiva.

Kate analizó el interior de las cajas de cebo y los

niveles de salmonela subieron en el otoño y bajaron en el

invierno. Volvieron a aumentar en el otoño, y volvieron a

bajar en el invierno. ¿De dónde viene la salmonela de las
cajas de cebo para ratas? De los ratones. Los ratones

traen salmonela y representan un gran riesgo para nosotros

en todas nuestras granjas. Siguiente diapositiva.

Limpieza y desinfección. Esta lista no es exhaustiva,

aquí verán lo que tienen que hacer. Redacté esta lista a

modo de ejemplo de lo que pueden hacer, pero quiero hacer

énfasis en que, cada vez que limpiemos un criadero de

pollos de engorde, debemos quitar las rejillas y la arena,

desarmar el criadero y lavarlo. ¿A dónde creen que irán los

ratones que estaban debajo de las rejillas viviendo de los

excrementos de las gallinas? Huirán. Cuando saquemos

las rejillas, los ratones desaparecerán. ¿A dónde irán? Se

irán por la puerta más cercana, ya sea al bosque o al interior

de las paredes. Luego, cuando el criadero recupere su

calidez y todo esté nuevamente en su lugar y haya agua y

comida para los roedores, ¿a dónde creen que irán? Sin

dudas regresarán. Por lo tanto, debemos poner cebo para

roedores en el mismo instante en el que las aves dejan el

criadero. De esa manera, los roedores estarán

acostumbrados a comer y beber, y reemplazarán el alimento

por el cebo. Esto nos ayudará a reducir el riesgo de que

huyan y regresen.

El insecticida debe ser lo último que usemos antes de

colocar la arena. ¿Por qué? Porque los escarabajos
migran de la misma manera, pero no podremos ponerles

cebo como hacemos con los roedores. Sin embargo, si

ponemos una barrera de insecticida, cuando regresen,

tendrán que atravesar esa barrera de insecticida residual, lo

cual los matará. De esa forma los mataremos antes de que

ingresen al criadero, vivan, se reproduzcan e infecten a

nuestras aves. Siguiente diapositiva.

El alimento. Trabajé en un gran brote relacionado con

el alimento. Si bien la bacteria se introdujo inicialmente a

través del alimento, no se mantuvo por el alimento. Esto

significa que el alimento puede ser una fuente de salmonela. 

Especialmente por las gallinas reproductoras, es importante

que entendamos esto y que reduzcamos al mínimo el riesgo

de los tipos de ingredientes que usamos para granular el

alimento de las gallinas reproductoras y el uso de ácidos

orgánicos y productos de formaldehído. Podría dedicar

toda una charla a hablar sobre el alimento. Lo importante

es que tengan en cuenta que la fuente de alimento puede

ser fuente de salmonela.

Siguiente diapositiva.

El agua. Las aves beben el doble de agua que el

alimento que consumen. Esto significa que, si comen una

libra y media de alimento, beberán tres libras de agua o casi

medio galón de agua por ave.
Y si esa fuente de agua tiene salmonela, entonces van

a beber salmonela. Pero si observa el bebedero campana,

aunque el agua fluya hacia afuera, la salmonela puede

ingresar al suministro de agua. Si alguna vez corta la línea

de agua y pasa el dedo por el interior, notará una película

viscosa y resbaladiza que constituye una biopelícula. La

salmonela forma una biopelícula y puede vivir dentro de

esas líneas de agua. Por lo tanto, la cloración y la

desinfección del agua son importantes para nosotros como

programa de control de la salmonela y son tareas fáciles de

realizar. Siguiente diapositiva.

El último tema del que hablaré es la arena de las aves

de corral. Como todo organismo vivo, la salmonela

necesita agua para sobrevivir y reproducirse. Mencioné

que algunos tipos de salmonela pueden vivir en entornos

secos, pero no se reproducirán. Y si la actividad del agua

en la arena supera el 25 %, es suficiente para que se

reproduzca la salmonela. Necesitamos mantener un nivel

reducido de actividad del agua. De esa manera,

evitaremos que se reproduzca la salmonela. Si bien esto

no la matará, evitará su reproducción. Además, a la

salmonela, al igual que a la Escherichia coli y algunas de las

otras bacterias patógenas, le gustan los ambientes

alcalinos, es decir, arena con PH elevado. Debemos tomar
medidas para reducir el PH de la arena y usar productos

como ácido propanoico y sulfato de aluminio para mantener

el PH bajo y que el lugar no favorezca la supervivencia y

reproducción de la salmonela. Ahora continuará con el

programa la Dra. Burden.

>> Gracias, doctor, como siempre, fue muy informativo. 

La siguiente parte de esta presentación se enfocará mucho

en lo que pueden hacer dentro del gallinero para ayudar a

mitigar la salmonela. Avanzaré y pido disculpas, porque esta

parte me emociona mucho. Intentaré hablar lento y claro

para que todos puedan oírme. Pasaremos directamente a

esta diapositiva.

Hay algunas cosas que me gusta hacer cuando entro a

un gallinero, como mirar alrededor y ver si hay algo que no

debe estar allí. Uno de mis pasatiempos favoritos consiste

en ir al gallinero por la noche o ingresar con algunas de las

personas que trabajan allí y ver cómo se manejan dentro del

gallinero. En esta diapositiva vemos un jilguero de los

pinos. Quizás algunos de ustedes sepan que, en 2009, hubo

una oleada de jilgueros de los pinos en el este de los

Estados Unidos. Lo que sucedió fue que muchos de esos

jilgueros de los pinos tenían algún tipo de pullorosis.

Algunos pájaros, como el jilguero norteamericano, murieron

en 1998 debido a la salmonela, por lo que existen aves
silvestres y pájaros cantores que pueden ingresar a un

gallinero y causar estragos. Algunos factores que he

observado en los gallineros que pueden transmitir salmonela

son mascotas paseando con sus dueños y perros utilizados

como cazadores que hallan aves muertas en el gallinero. 

He visto gatos que se han utilizado para el control de

roedores. Y, si bien un gato puede ser útil para cazar

algunos ratones, esto no se suele aprobar, porque es muy

difícil hacerle un hisopado rectal a un gato para asegurarse

de que no tenga salmonela. Siempre es divertido intentar

hisopar el recto de un gato. También he visto un zorrillo en

un gallinero, temprano por la mañana, lo cual fue extraño, y

armadillos, gorriones y fringílidos. Siguiente diapositiva, por

favor.

Otras cosas que he visto son serpientes, varios

petirrojos que generalmente anidan en los aleros del lado

exterior del gallinero y en los ventiladores, rejillas y cosas

similares. He visto palomas, y como muchos sabemos, las

palomas también pueden tener salmonela y propagarla. 

Muchas veces tienen Salmonella typhimurium, pero también

pueden tener otras salmonelas. Tal como lo mencionó el

Dr. Hofacre, verán ratas y ratones en los gallineros en

distintas ocasiones. He visto muchos de estos animales al

limpiar un gallinero; en esos momentos, corren al gallinero
de al lado o al gallinero que está al otro lado de la calle para

poder seguir comiendo y sentirse seguros en el gallinero. 

Por lo tanto, colocar el cebo antes de limpiar es una gran

idea para evitar que los ratones y las ratas se desplacen. 

Siguiente diapositiva.

Algunas de las cosas que pueden hacer en el caso de

un gallinero comercial es ir por la noche o durante el día y

asegurarse de que todas las luces estén apagadas y no

haya claridad, y ver por dónde se filtra luz en el gallinero.

Si tienen un gallinero cubierto con lonas, como los

gallineros antiguos o los gallineros del medio oeste y el

oeste, esto dará lugar a que ingrese luz y animales al

gallinero, porque está rodeado de lona en lugar de una

pared firme. Debe observar si entra luz al gallinero. En

caso afirmativo, debe prestar atención para asegurarse de

que no ingresen animales silvestres.

Lo último que pueden hacer es analizar los problemas

estructurales del gallinero. Siguiente diapositiva.

Cuando hablamos de problemas estructurales nos

referimos al desgaste de nuestros gallineros o áreas más

antiguas, donde verán que parte de la base comienza a

quedar expuesta. Asegúrense de que no haya agujeros o

grietas en las bases por las cuales pueda ingresar un

animal. Cuanto más lejos esté la vegetación, menos
probable será que tengan un hábitat o lugar propicio para

que se escondan las serpientes, ratas o ratones. Si

colocan un poco de grava o una plataforma de hormigón

para evitar que crezca vegetación o mantienen el césped

muy corto, ayudarán a evitar las plagas en el gallinero. 

También deben asegurarse de saber dónde comienzan sus

sectores de bioseguridad y dejarlo claro, para que no

ingresen mascotas o plagas que no deben estar allí.

Una de las cosas a las que deben prestar atención en

el exterior del gallinero —incluso en el jardín trasero, dado

que también puede ocurrir allí— es a la presencia de aves

silvestres en los aleros. Debemos evitarlo. Si ven nidos de

petirrojos, gorriones o palomas, asegúrense de hacer algo

para mantener a las aves silvestres alejadas. Siguiente

diapositiva.

Algunas de las cosas que podemos hacer para evitar

que la salmonela infecte a nuestras aves tienen que ver con

nuestros equipos, calzado y vestimenta. Si tienen bacterias

residuales de una limpieza anterior, la salmonela puede

hallarse en la materia fecal y en los residuos que aún están

en el gallinero. Intenten limpiar las superficies antes de

colocar desinfectantes. Esto ayudará a aumentar la

eficacia del desinfectante. Retomemos lo que dijo el Dr.

Hofacre: tenemos que realizar algún tipo de limpieza antes
de aplicar desinfectante. Con respecto a los equipos y la

vestimenta, si mantiene estos elementos entre un gallinero y

otro, podría aumentar la propagación de salmonela de un

gallinero al siguiente. Siguiente diapositiva.

Otra cosa en la que deben pensar es en qué harán con

las aves muertas en el gallinero. Se trata de la mortalidad y

morbilidad. Deben quitar las aves muertas de forma

oportuna y desecharlas según sea apropiado. Los

cadáveres pueden servir como reservorio de salmonela y

pueden infectar a todas las demás aves del gallinero. El

personal debe abordar primero las aves más sanas o más

jóvenes y luego las más enfermas o viejas para reducir la

posibilidad de propagación. Deben conocer el estado de

los machos para la repoblación, las gallinas de reemplazo o

las pollitas de reemplazo y, si trabajan exclusivamente con

pavos, deben saber si el semen que están usando para la

inseminación artificial está contaminado, antes de ingresarlo

al gallinero. Siguiente diapositiva.

Una de las cosas más importantes que pueden hacer

es confiar en la capacitación. ¿Capacitan a las personas

que trabajan en sus granjas? Todos deben estar

capacitados y deben respetar los procedimientos operativos

estándares. Por lo general, los productores que operan de

forma estándar se forman al identificar situaciones
potencialmente riesgosas, como en los negocios. ¿Esta

persona tiene aves en su casa? Asegúrense de que no

tengan contacto peligroso o de alto riesgo. En ocasiones,

una persona tiene aves como mascota en su casa, no se lo

dice a su empleador y trae alguna infección al gallinero. 

Eso es muy arriesgado. Los 14 principios de bioseguridad

pueden ayudar a los productores a identificar estas

potenciales áreas de riesgo. Siguiente diapositiva, por

favor.

Entonces, básicamente, cuando hablamos de

salmonela y de bioseguridad, la bioseguridad es una medida

complementaria para mantener las enfermedades lejos del

gallinero, pero también es un método para evitar que otros

gallineros contraigan una enfermedad. Principalmente en

relación con la salmonela, hablamos de aves que ya podrían

tener la bacteria, por lo que sus medidas de bioseguridad en

realidad ayudarán a reducir el ingreso de nuevos serotipos

de salmonela y a evitar que los vecinos contraigan su

salmonela.

Siguiente diapositiva, por favor.

Ahora le cederé el turno a mi colega, el Dr. Gaines, que

hablará más sobre los recursos de bioseguridad que están

disponibles a través del Servicio de Inspección de Sanidad

de Animales y Plantas (APHIS) del Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

Nuevos recursos del USDA

TAYLOR GAINES: Gracias, Dra. Burden y Dr.

Hofacre. Concluiré nuestra presentación con una

descripción general de los recursos disponibles a través del

APHIS del USDA, que los ayudará a implementar algunas

de las prácticas de bioseguridad que hemos abordado hoy.

Los servicios veterinarios del APHIS han desarrollado

una biblioteca de listas de verificación que brindan

recomendaciones y consejos prácticos. Les recomendamos

que visiten el sitio web Defend the Flock para ver y

descargar estos materiales. Todas las listas de verificación

están disponibles en varios idiomas, incluidos español,

chino, vietnamita y tagalo. En nuestro sitio web

encontrarán muchas herramientas gratuitas que incluyen

grabaciones de seminarios web anteriores, boletines de

noticias, videos y otros recursos. Nos complace anunciar

que el calendario de Defend the Flock está nuevamente

disponible para 2021. Para realizar un pedido, visiten

bit.ly/APHIS_publications y busquen PA-2261. También

pueden visitar nuestra página de inicio y enviar una foto

para un calendario futuro. El APHIS también ha creado

contenido en redes sociales para ayudar a promover la
bioseguridad. Las infografías que cubren muchas de las

mejores prácticas que abordamos aquí hoy están

disponibles en inglés y español. Esperamos que

compartan el contenido con sus colegas y compañeros

avicultores en Facebook, Twitter, Instagram y otros canales

de redes sociales, para asegurarse de que las personas

estén usando la bioseguridad todos los días, siempre, sin

importar el tamaño del averío.

No olviden visitar nuestras redes sociales para obtener

información de interés. Pronto podrán descargar esta

presentación y las respuestas a sus preguntas desde el sitio

web. No olviden seguir a Defend the Flock en Facebook y

Twitter para recibir notificaciones cuando la presentación

esté disponible. Utilicen el hashtag #FlockDefender cuando

compartan o publiquen información, para ayudar a difundir

que la bioseguridad es la mejor manera de mantener a las

aves a salvo de la salmonela y otras enfermedades

infecciosas. Antes de terminar, en nombre de APHIS, les

damos las gracias a la Dra. Burden y al Dr. Hofacre por

compartir sus valiosos conocimientos y opiniones con

nosotros el día de hoy. Gracias a todos por participar en

este seminario web. Sigamos protegiendo juntos la salud

de nuestras aves de corral.