# Úřední věstník C 319/2010

| | ISSN 1725-5163
  doi:10.3000/17255163.C_2010.319.ces |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 319 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 5324. listopadu 2010 |

ISSN 1725-5163

doi:10.3000/17255163.C_2010.319.ces

Úřední věstník

Evropské unie

C 319

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 5324. listopadu 2010

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | I   Usnesení, doporučení a stanoviska |
| | STANOVISKA |
| | Evropská komise |
| 2010/C 319/01 | Stanovisko Komise ze dne 23. listopadu 2010 týkající se plánu na změnu zneškodňování radioaktivního odpadu ze zařízení na přeměnu Comurhex II nacházejícího se v Malvési ve Francii podle článku 37 Smlouvy o Euratomu | 1 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

I   Usnesení, doporučení a stanoviska

STANOVISKA

Evropská komise

2010/C 319/01

Stanovisko Komise ze dne 23. listopadu 2010 týkající se plánu na změnu zneškodňování radioaktivního odpadu ze zařízení na přeměnu Comurhex II nacházejícího se v Malvési ve Francii podle článku 37 Smlouvy o Euratomu

1

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2010/C 319/02 | Směnné kurzy vůči euru | 2 |
| | INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ |
| 2010/C 319/03 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 3 |
| 2010/C 319/04 | Informace členských států o ukončení rybolovu | 4 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2010/C 319/02

Směnné kurzy vůči euru

2

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

2010/C 319/03

Informace členských států o ukončení rybolovu

3

2010/C 319/04

Informace členských států o ukončení rybolovu

4

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2010/C 319/05 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 5 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2010/C 319/06 | Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin | 6 |
| 2010/C 319/07 | Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin | 12 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2010/C 319/05

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

5

JINÉ AKTY

Evropská komise

2010/C 319/06

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

6

2010/C 319/07

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

12

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

I Usnesení, doporučení a stanoviska

STANOVISKA

Evropská komise

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/1

---

STANOVISKO KOMISE

ze dne 23. listopadu 2010

týkající se plánu na změnu zneškodňování radioaktivního odpadu ze zařízení na přeměnu Comurhex II nacházejícího se v Malvési ve Francii podle článku 37 Smlouvy o Euratomu

(Pouze francouzské znění je závazné)

2010/C 319/01

Dne 11. května 2010 obdržela Evropská komise podle článku 37 Smlouvy o Euratomu od francouzské vlády všeobecné údaje týkající se plánu na změnu zneškodňování radioaktivního odpadu ze zařízení na přeměnu Comurhex II v Malvési.

Na základě těchto údajů a dodatečných informací vyžádaných Komisí dne 8. června 2010 a poskytnutých francouzskými orgány dne 29. července 2010 a po konzultaci se skupinou odborníků vypracovala Komise toto stanovisko:

| 1) | Vzdálenost mezi zařízením a nejbližším bodem na území jiného členského státu, v tomto případě Španělska, činí 80 km. Dalším nejbližším členským státem je Itálie vzdálená přibližně 340 km. |
| --- | --- |

1)

Vzdálenost mezi zařízením a nejbližším bodem na území jiného členského státu, v tomto případě Španělska, činí 80 km. Dalším nejbližším členským státem je Itálie vzdálená přibližně 340 km.

| 2) | Za běžného provozu nebude vypouštění kapalných a plynných odpadů příčinou vystavení vlivu záření, jež by mohlo nepříznivě ovlivnit zdraví obyvatelstva v jiném členském státě. |
| --- | --- |

2)

Za běžného provozu nebude vypouštění kapalných a plynných odpadů příčinou vystavení vlivu záření, jež by mohlo nepříznivě ovlivnit zdraví obyvatelstva v jiném členském státě.

| 3) | V místě je přechodně skladován pevný radioaktivní odpad, který se následně převáží do zařízení oprávněných ke zpracování nebo zneškodňování odpadu, jež se nacházejí na území Francie. |
| --- | --- |

3)

V místě je přechodně skladován pevný radioaktivní odpad, který se následně převáží do zařízení oprávněných ke zpracování nebo zneškodňování odpadu, jež se nacházejí na území Francie.

| 4) | V případě neplánovaného uvolnění radioaktivního odpadu následkem havárie typu a rozsahu uvedeného ve všeobecných údajích by dávky záření v jiném členském státě neměly nepříznivě ovlivnit zdraví obyvatel. |
| --- | --- |

4)

V případě neplánovaného uvolnění radioaktivního odpadu následkem havárie typu a rozsahu uvedeného ve všeobecných údajích by dávky záření v jiném členském státě neměly nepříznivě ovlivnit zdraví obyvatel.

Komise tedy zastává stanovisko, že provedení plánu na změnu zneškodňování radioaktivního odpadu v jakékoliv formě ze zařízení na přeměnu Comurhex II v Malvési ve Francii, a to jak za běžného provozu, tak v případě havárie typu a rozsahu uvedeného ve všeobecných údajích, nevyústí v radioaktivní zamoření vody, půdy ani ovzduší jiného členského státu.

V Bruselu dne 23. listopadu 2010.

Za Komisi

Günther OETTINGER

člen Komise

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/2

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

23. listopadu 2010

2010/C 319/02

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,3496 |
| JPY | japonský jen | 112,50 |
| DKK | dánská koruna | 7,4553 |
| GBP | britská libra | 0,84795 |
| SEK | švédská koruna | 9,3865 |
| CHF | švýcarský frank | 1,3338 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 8,2070 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 24,680 |
| EEK | estonská koruna | 15,6466 |
| HUF | maďarský forint | 275,30 |
| LTL | litevský litas | 3,4528 |
| LVL | lotyšský latas | 0,7096 |
| PLN | polský zlotý | 3,9543 |
| RON | rumunský lei | 4,3113 |
| TRY | turecká lira | 1,9920 |
| AUD | australský dolar | 1,3789 |
| CAD | kanadský dolar | 1,3799 |
| HKD | hongkongský dolar | 10,4711 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7626 |
| SGD | singapurský dolar | 1,7713 |
| KRW | jihokorejský won | 1 576,84 |
| ZAR | jihoafrický rand | 9,5464 |
| CNY | čínský juan | 8,9680 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,3970 |
| IDR | indonéská rupie | 12 129,30 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,2365 |
| PHP | filipínské peso | 59,848 |
| RUB | ruský rubl | 42,3040 |
| THB | thajský baht | 40,576 |
| BRL | brazilský real | 2,3388 |
| MXN | mexické peso | 16,7259 |
| INR | indická rupie | 61,5200 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,3496

JPY

japonský jen

112,50

DKK

dánská koruna

7,4553

GBP

britská libra

0,84795

SEK

švédská koruna

9,3865

CHF

švýcarský frank

1,3338

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

8,2070

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

24,680

EEK

estonská koruna

15,6466

HUF

maďarský forint

275,30

LTL

litevský litas

3,4528

LVL

lotyšský latas

0,7096

PLN

polský zlotý

3,9543

RON

rumunský lei

4,3113

TRY

turecká lira

1,9920

AUD

australský dolar

1,3789

CAD

kanadský dolar

1,3799

HKD

hongkongský dolar

10,4711

NZD

novozélandský dolar

1,7626

SGD

singapurský dolar

1,7713

KRW

jihokorejský won

1 576,84

ZAR

jihoafrický rand

9,5464

CNY

čínský juan

8,9680

HRK

chorvatská kuna

7,3970

IDR

indonéská rupie

12 129,30

MYR

malajsijský ringgit

4,2365

PHP

filipínské peso

59,848

RUB

ruský rubl

42,3040

THB

thajský baht

40,576

BRL

brazilský real

2,3388

MXN

mexické peso

16,7259

INR

indická rupie

61,5200

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

INFORMACE ČLENSKÝCH STÁTŮ

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/3 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/3

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

2010/C 319/03

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Společenství k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu (1), jak je uvedeno v této tabulce:

| Datum a čas ukončení | 18.9.2010 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 18.9.2010–31.12.2010 |
| Členský stát | Nizozemsko |
| Populace nebo skupina populací | PLE/03AN. |
| Druh | Platýs evropský (Pleuronectes platesa) |
| Oblast | Skagerrak |
| Druh(y) rybářského plavidla | — |
| Referenční číslo | 606518 |

Datum a čas ukončení

18.9.2010

Doba trvání

18.9.2010–31.12.2010

Členský stát

Nizozemsko

Populace nebo skupina populací

PLE/03AN.

Druh

Platýs evropský (Pleuronectes platesa)

Oblast

Skagerrak

Druh(y) rybářského plavidla

—

Referenční číslo

606518

Odkaz na internetovou adresu s rozhodnutím členského státu:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/4 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/4

---

Informace členských států o ukončení rybolovu

2010/C 319/04

V souladu s čl. 35 odst. 3 nařízení Rady (ES) č. 1224/2009 ze dne 20. listopadu 2009 o zavedení kontrolního režimu Společenství k zajištění dodržování pravidel společné rybářské politiky (1) bylo přijato rozhodnutí o ukončení rybolovu, jak je uvedeno v této tabulce:

| Datum a čas ukončení | 29.5.2010 |
| --- | --- |
| Doba trvání | 29.5.2010–31.12.2010 |
| Členský stát | Německo |
| Populace nebo skupina populací | SRX/2AC4-C |
| Druh | Rejnokovití (Rajidae) |
| Oblast | Vody EU oblastí IIa a IV |
| Druh(y) rybářského plavidla | — |
| Referenční číslo | — |

Datum a čas ukončení

29.5.2010

Doba trvání

29.5.2010–31.12.2010

Členský stát

Německo

Populace nebo skupina populací

SRX/2AC4-C

Druh

Rejnokovití (Rajidae)

Oblast

Vody EU oblastí IIa a IV

Druh(y) rybářského plavidla

—

Referenční číslo

—

Odkaz na internetovou adresu s rozhodnutím členského státu:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  Úř. věst. L 343, 22.12.2009, s. 1.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/5 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/5

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

2010/C 319/05

| 1. | Komise dne 17. listopadu 2010 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik DnB NOR Bank ASA („DnB NOR Bank“, Norsko) patřící do skupiny DnB NOR group, („DnB NOR“, Norsko) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení ES o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem Bank DnB NORD A/S („Bank DnB NORD“, Dánsko). |
| --- | --- |

1.

Komise dne 17. listopadu 2010 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik DnB NOR Bank ASA („DnB NOR Bank“, Norsko) patřící do skupiny DnB NOR group, („DnB NOR“, Norsko) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení ES o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem Bank DnB NORD A/S („Bank DnB NORD“, Dánsko).

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:






  — | podniku DnB NOR Bank: bankovní služby, |
| --- | --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—

podniku DnB NOR Bank: bankovní služby,

| — | podniku DnB NOR: bankovní a pojišťovací služby, |
| --- | --- |

—

podniku DnB NOR: bankovní a pojišťovací služby,

| — | podniku Bank DnB NORD: bankovní služby. |
| --- | --- |

—

podniku Bank DnB NORD: bankovní služby.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení (ES) o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení (ES) o spojování (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení (ES) o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení (ES) o spojování (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí předložily své případné připomínky k navrhované transakci.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu či poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské Komise:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí předložily své případné připomínky k navrhované transakci.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu či poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské Komise:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení ES o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 56, 5.3.2005, s. 32 („sdělení o zjednodušeném postupu“).

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/6 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/6

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 319/06

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA“

č. ES: ES-PDO-0005-0724-15.10.2008

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Název:

„Vinagre del Condado de Huelva“

2.   Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1   Druh produktu:

| Třída 1.8 – | Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.) |
| --- | --- |

Třída 1.8 –

Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

„Vinagre del Condado de Huelva“ je vinný ocet vzniklý octovým kvašením vína s chráněným označením vydaným regulační radou pro chráněné označení původu „Condado de Huelva“.

| 1. | Hodnoty zjištěné při analytické kontrole octů s chráněným označením se musí pohybovat v níže uvedených rozmezích:






  a) | celkový obsah kyseliny octové nejméně 70 g/l; |
| --- | --- | --- |

1.

Hodnoty zjištěné při analytické kontrole octů s chráněným označením se musí pohybovat v níže uvedených rozmezích:

a)

celkový obsah kyseliny octové nejméně 70 g/l;

| b) | obsah rozpustné sušiny nesmí být nižší než 1,30 gramu na litr a stupeň kyseliny octové; |
| --- | --- |

b)

obsah rozpustné sušiny nesmí být nižší než 1,30 gramu na litr a stupeň kyseliny octové;

| c) | obsah popela se pohybuje od 1 g/l do nejvýše 7 g/l; |
| --- | --- |

c)

obsah popela se pohybuje od 1 g/l do nejvýše 7 g/l;

| d) | obsah acetinu nesmí být nižší než 100 mg/l; |
| --- | --- |

d)

obsah acetinu nesmí být nižší než 100 mg/l;

| e) | obsah prolinu nesmí být nižší než 300 mg/l. |
| --- | --- |

e)

obsah prolinu nesmí být nižší než 300 mg/l.

| 2. | Pro obsah níže uvedených prvků platí následující maximální povolené hodnoty:






  a) | rtuť: 0,05 ppm; |
| --- | --- | --- |

2.

Pro obsah níže uvedených prvků platí následující maximální povolené hodnoty:

a)

rtuť: 0,05 ppm;

| b) | arzén: 0,5 ppm; |
| --- | --- |

b)

arzén: 0,5 ppm;

| c) | olovo: 0,5 ppm; |
| --- | --- |

c)

olovo: 0,5 ppm;

| d) | obsah mědi a zinku: 10 mg/l; |
| --- | --- |

d)

obsah mědi a zinku: 10 mg/l;

| e) | železo: 10 mg/l; |
| --- | --- |

e)

železo: 10 mg/l;

| f) | sírany: 2 g/l ve formě síranu draselného; |
| --- | --- |

f)

sírany: 2 g/l ve formě síranu draselného;

| g) | chloridy: 1 g/l ve formě chloridu sodného. |
| --- | --- |

g)

chloridy: 1 g/l ve formě chloridu sodného.

| 3. | U chromatických vlastností, zjištěných metodou transmisní kolorimetrie, je třeba dodržet následující ukazatele:






  a) | maximální hodnota jasu (L*) je 93 %. |
| --- | --- | --- |

3.

U chromatických vlastností, zjištěných metodou transmisní kolorimetrie, je třeba dodržet následující ukazatele:

a)

maximální hodnota jasu (L*) je 93 %.

| b) | sytost barvy zaznamenaná pomocí měrné čistoty (Chroma) (Cab) je vyšší než 20 jednotek. |
| --- | --- |

b)

sytost barvy zaznamenaná pomocí měrné čistoty (Chroma) (Cab) je vyšší než 20 jednotek.

Druhy octa

a)   Vinagre Condado de Huelva

Ocet vzniklý octovým kvašením vína s chráněným označením původu „Condado de Huelva“ s obsahem zbytkového alkoholu pocházejícího z použitého vína, který nesmí překročit 0,5 % vol.

Organoleptická analýza:

Vzhled: Barva je světle žlutá až jantarová střední sytosti, typická pro ocet Condado de Huelva.

Aroma: Octová vůně s jemnými tóny vína.

Chuť: Jemná vinná chuť vyrovnané kyselosti. Dlouhá dochuť s náznakem původní odrůdy Zalema, připomínající jablka.

b)   Vinagre Viejo Condado de Huelva

Jedná se o produkt „Vinagre del Condado de Huelva“, který zraje v menších či větších dubových sudech, obsahuje příměs vín likérového typu s chráněným označením původu Condado a zbytkový alkohol pocházející z těchto vín, který nesmí překročit 3 % vol.

b) 1)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera.

Jedná se o produkt „Vinagre del Condado de Huelva“ zrající po dobu nejméně šesti měsíců s použitím tradičního postupu zvaného „criaderas y soleras“.

Organoleptická analýza:

Vzhled: Středně sytá jantarová barva s mahagonovými tóny.

Aroma: Octová vůně s tóny sušeného ovoce.

Chuť: Bohatá a vyrovnaná vinná chuť.

b) 2)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva.

Jedná se o produkt „Vinagre del Condado de Huelva“ zrající po dobu nejméně dvou let s použitím tradičního postupu zvaného „criaderas y soleras“.

Organoleptická analýza:

Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva s jantarovými odlesky.

Aroma: Ostrá, velmi silná octová vůně s tóny vína Condado de Huelva, a to jeho druhu tradičně označovaného jako „añejo“, připomínající vanilku, sušené fíky a rozinky.

Chuť: Suchá a na jazyku velmi kyselá chuť.

b) 3)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada.

Jedná se o produkt „Vinagre del Condado de Huelva“ zrající statickou metodou v dřevěných nádobách po dobu nejméně tří let.

Organoleptická analýza:

Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva odrážející hedvábnou hustotu octa.

Aroma: Silná octová vůně s tóny likérových vín a s nádechem vůně dubového dřeva, v němž tato vína zrála.

Chuť: Při ochutnání bohatá, kyselá, vyrovnaná, s dlouhou silnou dochutí. Připomíná sušené ovoce a koření.

3.3   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Surovinou pro zpracování octa je bílé nebo likérové víno s chráněným označením původu „Condado de Huelva“.

3.4   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

—

3.5   Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

Žádné.

3.6   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Žádná.

3.7   Zvláštní pravidla pro označování:

Na etiketách schválených regulační radou i na záručních kontrolních páskách, které stvrzují pravost výrobku, musí být povinně uveden název „Vinagre del Condado de Huelva“.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Chráněné označení původu „Vinagre del Condado de Huelva“ se vztahuje na administrativní území obcí Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor a Villarrasa, které se nacházejí v nížině rozkládající se podél dolního toku řeky Guadalquivir a hraničící s národním parkem Doñana.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1   Specifičnost zeměpisné oblasti:

a)   Přírodní souvislost

Pro octy Condado de Huelva je určující zejména krajina, v níž se vyrábějí a v níž zrají; zásadním a jedinečným způsobem jsou přitom ovlivňovány blízkostí národního parku Doñana, který bývá označován za část „plic Evropy“ a který dal oblasti Condado de Huelva pojmenování „kraj Doñana“.

Oblast Condado de Huelva se nachází v nížině rozkládající se podél toku řeky Guadalquivir a zaujímá plochu jihovýchodního kvadrantu provincie Huelva mezi pohořím Sierra de Aracena a pobřežím, na pomezí národního parku Doñana.

Oblast produkce a zrání octa se rozkládá na nížinatém či mírně zvlněném povrchu, jehož stoupání nikde nepřesáhne 17 %, s nadmořskou výškou dosahující od 50 m na jihu až ke 180 m na severu a s půdou, která se vlivem složení mateční horniny vyznačuje stejnorodou strukturou.

Díky svému zeměpisnému umístění patří oblast Condado de Huelva do pásma středomořského podnebí, avšak vzhledem ke konfiguraci terénu je region přístupný i vlivu Atlantického oceánu, což mu dodává prvky oceánského podnebí. Podnebí je proto poměrně vlhké.

| — | průměrná maximální teplota je poměrně stálá, a sice 22,5 °C, |
| --- | --- |

—

průměrná maximální teplota je poměrně stálá, a sice 22,5 °C,

| — | průměrná minimální teplota se pohybuje mezi 9,8 °C a 11,9 °C, |
| --- | --- |

—

průměrná minimální teplota se pohybuje mezi 9,8 °C a 11,9 °C,

| — | průměrná roční teplota se pohybuje mezi 15,8 °C a 16,9 °C, |
| --- | --- |

—

průměrná roční teplota se pohybuje mezi 15,8 °C a 16,9 °C,

| — | množství srážek je proměnlivé a pohybuje se v rozmezí 810 mm až 716 mm, |
| --- | --- |

—

množství srážek je proměnlivé a pohybuje se v rozmezí 810 mm až 716 mm,

| — | délka slunečního svitu se pohybuje v rozmezí 3 000 až 3 100 hodin skutečného svitu, |
| --- | --- |

—

délka slunečního svitu se pohybuje v rozmezí 3 000 až 3 100 hodin skutečného svitu,

| — | relativní vlhkost dosahuje hodnot od 60 % do 80 %. |
| --- | --- |

—

relativní vlhkost dosahuje hodnot od 60 % do 80 %.

b)   Souvislost s lidským faktorem

Octy produkované v Condado de Huelva lze rozdělit do dvou typů:

První typ vzniká octovým kvašením bílého nebo likérového vína s chráněným označením původu „Condado de Huelva“, a to průmyslovou metodou submerzního kvašení, kdy se do vína přidávají kultury bakterií octového kvašení, nepřetržitě provzdušňované jemně rozptýleným vzduchem.

Pro získání tohoto typu octa, zvaného „Vinagre Condado de Huelva“, je nezbytné, aby kvašení probíhalo za určitých podmínek, a sice v teplotě od 28 do 33 °C a při provzdušnění, které musí být přiměřené z hlediska jakosti i hlediska množství.

Druhý typ, nazvaný „Vinagre Viejo“, je vyráběn z octa „Vinagre del Condado de Huelva“ a podle doby zrání a postupu, který se při zrání použije, se dále dělí na tři druhy, a sice „Vinagre Viejo Solera“, „Vinagre Viejo Reserva“ a „Vinagre Viejo Añada“.

„Vinagre Viejo Solera“ i „Vinagre Viejo Reserva“ zrají tradiční metodou „criaderas y soleras“, což je dynamický systém spočívající ve skládání menších či větších sudů z amerického dubu na sebe do tvaru pyramidy. Méně vyzrálé octy se míchají s octy staršími, a to tak, že se provádí tzv. „svlažení“ postupující od nejvyšší řady seskupení, která je označována jako „criadera“, až k nejnižší řadě zvané „solera“, která slouží jako zdroj „odběrů“. Prázdný prostor v sudech se pak vždy vyplní octem, který je na stupnici vyzrálosti o jeden stupeň níže, a tak dále. Tímto postupem „odběrů“ a „svlažení“, kterému se říká „stoupání po žebříku“ (correr escalas), vzniká ocet, který pochází z různých ročníků vín, avšak současně se vyznačuje stejnorodou strukturou konečného produktu. Zvláštností typickou pro Condado de Huelva je postup spočívající v obohacování octa vínem likérového typu s chráněným označením původu „Condado de Huelva“, a to během celého postupu zrání až do okamžiku „odběru“; tento postup umožňuje zlepšit během procesu zrání oxidaci octa, a tím i jeho charakteristickou vůni, neboť přispívá ke vzniku esterů a vyživuje bakterie octového kvašení produkující alkohol pocházející z uvedených likérových vín, tak, aby nezpůsobily rozklad již vytvořené kyseliny octové.

Ocet „Vinagre Viejo Solera“ zraje v menších či větších dubových sudech po dobu nejméně šesti měsíců, ocet „Vinagre Viejo Reserva“ po dobu nejméně dvaceti čtyř měsíců.

Na rozdíl od octů „Vinagre Viejo Solera“ a „Vinagre Viejo Reserva“ zraje ocet „Vinagre Viejo Añada“ statickým způsobem s použitím tradiční metody zvané „Añadas“, a to po dobu nejméně třiceti šesti měsíců. Znamená to, že ocet zraje bez přemisťování v menších či větších sudech, do nichž lze během postupu zrání přidat pouze likérové víno. Takovýto ocet pochází vždy z vína určitého ročníku bez příměsi jiných vín, a proto má vlastnosti, které závisejí na vlastnostech příslušného ročníku vína. Stejně jako je tomu v případě systému „criaderas y soleras“, příměs vína likérového typu během procesu zrání dává konečnému produktu zvláštní vlastnosti, díky nimž se tento produkt stává jedinečným.

Architektura sklepů, v nichž zrání probíhá, je přizpůsobena tomu, aby v nich bylo možné po celý rok zajistit stálou teplotu 15–18 °C, co nejvyšší relativní vlhkost od 60 % do 80 %, řádné větrání a příhodnou dispozici; toho lze dosáhnout tak, že jsou sklepy vybaveny vysokými střechami a správně orientovanými okny a že jsou v teplých dnech podlahy svlažovány pomocí utěrek – to vše vede k vytvoření mikroklimatu, které je nezbytné pro optimální zrání našich octů.

V oblasti Condado de Huelva se používají menší či větší sudy ze dřeva amerického dubu, které mají pro zlepšení jakosti octů během zrání rozhodující význam. Porézní struktura dubového dřeva umožňuje styk octa se vzdušným kyslíkem a tím i oxidaci, která prospívá jeho vyzrávání. Podle výpočtů prostupuje kyslík dřevem v množství, které odpovídá 25 cm3 na litr ročně. Rozhodující je přitom tloušťka dřeva a jeho vlastnosti.

Během zrání dochází ke změnám chemického složení zrajícího octa, které jsou určující pro změnu jeho vlastností. Dochází přitom k následujícím procesům:

| — | odpařování, |
| --- | --- |

—

odpařování,

| — | přímé vyluhování dřeva, |
| --- | --- |

—

přímé vyluhování dřeva,

| — | reakce mezi složkami dřeva a zrajícího octa, |
| --- | --- |

—

reakce mezi složkami dřeva a zrajícího octa,

| — | reakce mezi sloučeninami obsaženými ve zrajícím octu, |
| --- | --- |

—

reakce mezi sloučeninami obsaženými ve zrajícím octu,

| — | chemické procesy, např. oxidace a hydrolýza. |
| --- | --- |

—

chemické procesy, např. oxidace a hydrolýza.

5.2   Specifičnost produktu:

a)   Vinagre Condado de Huelva

Ocet vzniklý octovým kvašením bílého nebo likérového vína s chráněným označením původu „Condado de Huelva“.

Organoleptická analýza:

Vzhled: Barva je světle žlutá až jantarová střední sytosti, typická pro ocet „Vinagre del Condado de Huelva“.

Aroma: Octová vůně s jemnými tóny vína s chráněným označením původu „Condado de Huelva“.

Chuť: Jemná vinná chuť vyrovnané kyselosti. Dlouhá dochuť s náznakem původní odrůdy Zalema, připomínající jablka.

b)   Vinagre Viejo Condado de Huelva

Jedná se o produkt „Vinagre del Condado de Huelva“, který zraje v menších či větších dubových sudech a typický je pro něj jedinečný postup spočívající v tom, že během procesu zrání je přidávána příměs vína likérového typu s chráněným označením původu „Condado de Huelva“, což dodává těmto octům vlastnosti, díky nimž se stávají jedinečnými; obsahují zbytkový alkohol pocházející z uvedených vín, který nesmí překročit 3 % vol.

Podle typu a délky zrání se dále rozlišují tři poddruhy.

Organoleptická analýza:

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera
  Vzhled: Středně sytá jantarová barva s mahagonovými tóny.
  Aroma: Octová vůně s tóny sušeného ovoce.
  Chuť: Bohatá a vyrovnaná vinná chuť. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera

Vzhled: Středně sytá jantarová barva s mahagonovými tóny.

Aroma: Octová vůně s tóny sušeného ovoce.

Chuť: Bohatá a vyrovnaná vinná chuť.

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva
  Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva s jantarovými odlesky.
  Aroma: Ostrá, velmi silná octová vůně s tóny vína Condado de Huelva, a to jeho druhu tradičně označovaného jako „añejo“, připomínající vanilku, sušené fíky a rozinky.
  Chuť: Suchá a na jazyku velmi kyselá chuť. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva

Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva s jantarovými odlesky.

Aroma: Ostrá, velmi silná octová vůně s tóny vína Condado de Huelva, a to jeho druhu tradičně označovaného jako „añejo“, připomínající vanilku, sušené fíky a rozinky.

Chuť: Suchá a na jazyku velmi kyselá chuť.

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada
  Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva odrážející hedvábnou hustotu octa.
  Aroma: Silná octová vůně s tóny likérových vín a s nádechem vůně dubového dřeva, v němž tato vína zrála.
  Chuť: Při ochutnání bohatá, kyselá, vyrovnaná, s dlouhou silnou dochutí. Připomíná sušené ovoce a koření. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada

Vzhled: Velmi sytá mahagonová barva odrážející hedvábnou hustotu octa.

Aroma: Silná octová vůně s tóny likérových vín a s nádechem vůně dubového dřeva, v němž tato vína zrála.

Chuť: Při ochutnání bohatá, kyselá, vyrovnaná, s dlouhou silnou dochutí. Připomíná sušené ovoce a koření.

Chromatické vlastnosti octů s chráněným označením původu „Vinagre del Condado de Huelva“, zjištěné metodou transmisní kolorimetrie, jsou vymezeny těmito ukazateli:

| a) | Maximální hodnota jasu (L*) je 93 %. |
| --- | --- |

a)

Maximální hodnota jasu (L*) je 93 %.

| b) | Sytost barvy zaznamenaná pomocí měrné čistoty (Chroma) (Cab) je vyšší než 20 jednotek. |
| --- | --- |

b)

Sytost barvy zaznamenaná pomocí měrné čistoty (Chroma) (Cab) je vyšší než 20 jednotek.

5.3   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Produkt „Vinagre del Condado de Huelva“ vděčí za své typické vlastnosti zejména surovině, z níž se vyrábí, a sice vínu s chráněným označením původu „Condado de Huelva“, jehož vlastnosti jsou rozhodujícím způsobem ovlivňovány nejen původní odrůdou „Zalema“, která je v dané zeměpisně vymezené oblasti původní a jedinečná, ale rovněž metodami zpracování a zrání v oblasti Condado de Huelva.

Díky zeměpisné poloze oblasti, na niž se chráněné označení původu vztahuje, je navíc proces oxidace usnadňován vysokou relativní vlhkostí, mírnými teplotami a vysokým obsahem kyslíku ve vzduchu, který je zapříčiněn blízkostí Atlantického oceánu a národního parku Doñana.

Přístup vzdušných proudů je možný díky nížinatému nebo jen mírně zvlněnému povrchu terénu. Umístění a architektura sklepů umožňují řádné větrání, jehož cílem je podpořit pronikání kyslíku dubovým dřevem, z něhož jsou sudy zhotoveny.

Uvedené klimatické podmínky se odrážejí na způsobu, jakým je zpracováván produkt „Vinagre Viejo“, u něhož může zrání probíhat dokonce i v uzavřených dvorcích v sousedství sklepů.

Vlastnosti octů jsou vyjádřeny hodnotou následujících parametrů:

| — | obsah zbytkového alkoholu je důsledkem obohacování octa vínem likérového typu s chráněným označením vydaným regulační radou pro chráněné označení původu „Condado de Huelva“, a může dosáhnout koncentrace až 3 % vol, |
| --- | --- |

—

obsah zbytkového alkoholu je důsledkem obohacování octa vínem likérového typu s chráněným označením vydaným regulační radou pro chráněné označení původu „Condado de Huelva“, a může dosáhnout koncentrace až 3 % vol,

| — | porézní struktura dřeva, které je používáno pro výrobu menších či větších sudů, je optimální pro zajištění styku octa se vzdušným kyslíkem a tím i pro umožnění octového kvašení, při němž vzniká těkavá kyselina, jejíž obsah je nejméně 70 g/l, |
| --- | --- |

—

porézní struktura dřeva, které je používáno pro výrobu menších či větších sudů, je optimální pro zajištění styku octa se vzdušným kyslíkem a tím i pro umožnění octového kvašení, při němž vzniká těkavá kyselina, jejíž obsah je nejméně 70 g/l,

| — | u zrajících octů se v důsledku odpařování snižuje objem, čímž se zvyšuje podíl sušiny; tento proces je podporován rovněž množstvím prvků vyluhovaných ze dřeva a také reakcí mezi složkami dřeva a zrajícího octa, |
| --- | --- |

—

u zrajících octů se v důsledku odpařování snižuje objem, čímž se zvyšuje podíl sušiny; tento proces je podporován rovněž množstvím prvků vyluhovaných ze dřeva a také reakcí mezi složkami dřeva a zrajícího octa,

| — | ve sklepích, v nichž ocet zraje, se stírají podlahy utěrkou, což je postup, který umožňuje zajistit takové podmínky prostředí, za nichž je během celého procesu zrání zachována relativní vlhkost a teplota, což podporuje proces vyzrávání octů a omezuje zmenšování objemu octa v důsledku odpařování, |
| --- | --- |

—

ve sklepích, v nichž ocet zraje, se stírají podlahy utěrkou, což je postup, který umožňuje zajistit takové podmínky prostředí, za nichž je během celého procesu zrání zachována relativní vlhkost a teplota, což podporuje proces vyzrávání octů a omezuje zmenšování objemu octa v důsledku odpařování,

| — | během procesu zrání dochází vlivem hydrolýzy způsobené etanolem a vodou k rozkladu ligninu obsaženého ve dřevě. Hydrolýza představuje hlavní prostředek, který umožňuje, aby byly složky obsažené v materiálu sudů přeneseny do octa, a ovlivnily tak vůni a barvu zrajících octů. |
| --- | --- |

—

během procesu zrání dochází vlivem hydrolýzy způsobené etanolem a vodou k rozkladu ligninu obsaženého ve dřevě. Hydrolýza představuje hlavní prostředek, který umožňuje, aby byly složky obsažené v materiálu sudů přeneseny do octa, a ovlivnily tak vůni a barvu zrajících octů.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

(Boletín Oficial de la Junta de Andalucía č. 184 ze dne 16. září 2008, s. 29)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms-cap/opencms/handle404?exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf&exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf

---

| 24.11.2010 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 319/12 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 319/12

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 6 odst. 2 nařízení Rady (ES) č. 510/2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin

2010/C 319/07

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 7 nařízení Rady (ES) č. 510/2006. Komise musí obdržet prohlášení o námitce do šesti měsíců po tomto zveřejnění.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

„VINAGRE DE JEREZ“

č. ES: ES-PDO-0005-0723-15.10.2008

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Název:

„Vinagre de Jerez“

2.   Členský stát nebo třetí země:

Španělsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny:

3.1   Druh produktu:

| Třída 1.8 – | Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.) |
| --- | --- |

Třída 1.8 –

Ostatní produkty přílohy I Smlouvy (koření atd.)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1:

Vinagre de Jerez je produkt vzniklý octovým kvašením vhodných vín vyrobených v oblasti produkce; při jeho výrobě a zrání se používají tradiční postupy popsané v bodu 3.5 a jsou pro něj typické níže uvedené organoleptické a analytické charakteristiky.

Chráněné octy se vyznačují následujícími zvláštními analytickými charakteristikami:

| — | Obsah zbytkového alkoholu nesmí překročit 3 % vol., pouze u octů vyrobených z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel je povolen obsah 4 % vol. |
| --- | --- |

—

Obsah zbytkového alkoholu nesmí překročit 3 % vol., pouze u octů vyrobených z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel je povolen obsah 4 % vol.

| — | Celkový obsah kyseliny octové musí být nejméně 70 g/l, pouze u octů vyrobených z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel je povolen obsah 60 g/l. Octy typu Gran Reserva musí mít celkový obsah kyseliny octové nejméně 80 g/l. |
| --- | --- |

—

Celkový obsah kyseliny octové musí být nejméně 70 g/l, pouze u octů vyrobených z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel je povolen obsah 60 g/l. Octy typu Gran Reserva musí mít celkový obsah kyseliny octové nejméně 80 g/l.

| — | Obsah rozpustné sušiny nesmí být nižší než 1,30 gramu na litr a stupeň kyseliny octové, v kategorii Vinagre de Jerez Gran Reserva nesmí být nižší než 2,3 gramu na litr a stupeň kyseliny octové. |
| --- | --- |

—

Obsah rozpustné sušiny nesmí být nižší než 1,30 gramu na litr a stupeň kyseliny octové, v kategorii Vinagre de Jerez Gran Reserva nesmí být nižší než 2,3 gramu na litr a stupeň kyseliny octové.

| — | Obsah popela se pohybuje od 2 g/l nanejvýše do 7 g/l, v kategorii Vinagre de Jerez Gran Reserva pak od 4 do 8 g/l. |
| --- | --- |

—

Obsah popela se pohybuje od 2 g/l nanejvýše do 7 g/l, v kategorii Vinagre de Jerez Gran Reserva pak od 4 do 8 g/l.

| — | Obsah síranů nejvýše 3,5 g/l. |
| --- | --- |

—

Obsah síranů nejvýše 3,5 g/l.

| — | Kategorie Vinagre de Jerez vyrobené z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel musí vykazovat obsah redukčních činidel pocházejících z uvedených druhů vín, a to nejméně 60 g/l. |
| --- | --- |

—

Kategorie Vinagre de Jerez vyrobené z vín Pedro Ximénez nebo Moscatel musí vykazovat obsah redukčních činidel pocházejících z uvedených druhů vín, a to nejméně 60 g/l.

Octy s chráněným označením původu „Vinagre de Jerez“ mají zlatou až mahagonovou barvu a hustou, olejovitou konzistenci; mají výraznou, slabě alkoholickou vůni, v níž převažují vinné a dřevité tóny; chuť je kyselá, přesto však příjemná, s dlouhou dochutí.

Podle délky zrání se octy s chráněným označením původu dělí na tyto kategorie:

| a) | Vinagre de Jerez: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně šesti měsíců. |
| --- | --- |

a)

Vinagre de Jerez: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně šesti měsíců.

| b) | Vinagre de Jerez Reserva: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně dvou let. |
| --- | --- |

b)

Vinagre de Jerez Reserva: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně dvou let.

| c) | Vinagre de Jerez Gran Reserva: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně deseti let. |
| --- | --- |

c)

Vinagre de Jerez Gran Reserva: jde o ocet s chráněným označením původu, který zraje po dobu nejméně deseti let.

Podle toho, jaká z odrůd révy vinné byla použita, se kromě toho dále rozlišují níže uvedené typy polosladkého Vinagre de Jerez, které mohou odpovídat kterékoliv z kategorií uvedených v předchozím bodu:

| — | Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez: jde o ocet s chráněným označením původu, do něhož se během procesu zrání přidávají vína druhu Pedro Ximénez. |
| --- | --- |

—

Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez: jde o ocet s chráněným označením původu, do něhož se během procesu zrání přidávají vína druhu Pedro Ximénez.

| — | Vinagre de Jerez al Moscatel: jde o ocet s chráněným označením původu, do něhož se během procesu zrání přidávají vína druhu Pedro Moscatel. |
| --- | --- |

—

Vinagre de Jerez al Moscatel: jde o ocet s chráněným označením původu, do něhož se během procesu zrání přidávají vína druhu Pedro Moscatel.

3.3   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů):

Octy s chráněným označením původu „Vinagre de Jerez“ vznikají výhradě octovým kvašením „vhodných vín“.

Surovinou pro výrobu octů Jerez jsou tzv. „vhodná vína“. Tato vína pocházejí ze sklepů v oblasti produkce octa, která se shoduje s oblastí produkce, na kterou se vztahují chráněná označení původu „Jerez-Xérès-Sherry“ a „Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda“; patří mezi ně:

| a) | Ročníková vína, která jsou expedována se svým přirozeným obsahem alkoholu. |
| --- | --- |

a)

Ročníková vína, která jsou expedována se svým přirozeným obsahem alkoholu.

| b) | Zralá vína, která podstoupila minimální průměrnou dobu zrání stanovenou v příslušných specifikacích. |
| --- | --- |

b)

Zralá vína, která podstoupila minimální průměrnou dobu zrání stanovenou v příslušných specifikacích.

Při produkci uvedených vín se dodržují jak ustanovení obsažená ve specifikacích týkajících se těchto označení vín, tak i požadavky, které stanoví platná právní úprava, pokud jde o použití hroznů pocházejících z oblasti tohoto CHOP a pokud jde o enologické postupy.

3.4   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu):

Netýká se.

3.5   Specifické kroky při produkci, které se musí uskutečnit v označené zeměpisné oblasti:

a)   Denaturace

Veškerý objem „vhodných vín“ musí projít procesem denaturace, která se provádí částečným zkvašením v okamžiku, kdy se víno ocitne v zařízení uvedených sklepů; pro tyto účely se užívá ocet, který je v daném sklepu uskladněn, a to v takovém množství, aby výsledná směs obsahovala nejméně 1° kyseliny octové.

b)   Octové kvašení

Octové kvašení je proces přeměny alkoholu, který je obsažen ve víně, na kyselinu octovou, a to působením bakterií octového kvašení. Existují dva procesy, které lze k výrobě octa Vinagre de Jerez použít:

| 1) | Postup, který je používán v tzv. „Bodegas de Elaboración de Vinagre“ (sklepy pro výrobu octa): jedná se o průmyslová zařízení, která mají k dispozici ocetnice, v nichž se surovina – „vhodné víno“ – přemění metodou řízeného octového kvašení v odpovídající ocet. |
| --- | --- |

1)

Postup, který je používán v tzv. „Bodegas de Elaboración de Vinagre“ (sklepy pro výrobu octa): jedná se o průmyslová zařízení, která mají k dispozici ocetnice, v nichž se surovina – „vhodné víno“ – přemění metodou řízeného octového kvašení v odpovídající ocet.

| 2) | Postup, který je používán v tzv. „Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres“ (sklepy pro zrání a expedici octů) a který je založen na postupu octového kvašení uvnitř dřevěných nádob, v nichž probíhá jak proces octového kvašení, tak proces zrání. |
| --- | --- |

2)

Postup, který je používán v tzv. „Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres“ (sklepy pro zrání a expedici octů) a který je založen na postupu octového kvašení uvnitř dřevěných nádob, v nichž probíhá jak proces octového kvašení, tak proces zrání.

c)   Zrání

Zvláštní systém zrání, kterým vznikají octy s chráněným označením původu, může představovat buď tradiční systém „criaderas y solera“ nebo systém „añadas“, kterým se připravené octy zpracovávají tak dlouho, dokud nezískají organoleptické a analytické vlastnosti, které jsou charakteristické pro příslušné typy octa.

a)   Nádoby pro zrání

Veškeré zásoby octa, který je určen ke zrání, musí být skladovány v dřevěných nádobách, které byly předtím použity ke zrání vína; objem těchto nádob je nejvýše 1 000 l. Regulační rada může pro zrání vín výjimečně povolit používání dřevěných nádob s objemem vyšším než 1 000 l, pokud mají tyto nádoby tradiční ráz a pokud se jejich užívání jako takové zaregistruje u regulační rady před zveřejněním ve specifikacích.

b)   Minimální průměrné stáří

Ke spotřebě mohou být nabízeny pouze octy dosahující průměrného stáří nejméně šesti měsíců. U octa „Vinagre de Jerez Reserva“ musí průměrné stáří dosahovat nejméně dvou let a u octa „Vinagre de Jerez Gran Reserva“ deseti let.

Octy, pro jejichž výrobu bylo použito výhradně víno z jediného ročníku a které se během zrání nikdy nemíchají s octy pocházejícími z různých sklizní, mohou být označeny názvem „Añada“, pokud jsou staré nejméně dva roky. Toto označení je v souladu s ostatními označeními uvedenými v bodu 3.2 za předpokladu, že dané víno odpovídá charakteristikám, které jsou v jednotlivých případech požadovány.

3.6   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.:

Vinagre de Jerez, který je určen k přímé spotřebě, se stáčí do nádob ze skla či jiných materiálů, které dávají vyniknout typickým vlastnostem tohoto produktu a které odpovídají jmenovitým množstvím, která jsou pro tento potravinářský produkt průběžně povolována.

Vinagre de Jerez může být stáčen:

| 1) | v zařízeních pro stáčení do lahví, které mají k dispozici firmy zapsané do rejstříku Bodegas de Crianza y Expedición de Vinagres, nebo |
| --- | --- |

1)

v zařízeních pro stáčení do lahví, které mají k dispozici firmy zapsané do rejstříku Bodegas de Crianza y Expedición de Vinagres, nebo

| 2) | v zařízeních stáčíren oprávněných regulační radou, ve vlastnictví hospodářských subjektů v oblasti produkce nebo mimo ni; tyto subjekty získávají od firem zapsaných v uvedeném rejstříku volně ložený ocet Vinagre de Jerez a podílejí se výhradně na jeho stáčení do lahví. |
| --- | --- |

2)

v zařízeních stáčíren oprávněných regulační radou, ve vlastnictví hospodářských subjektů v oblasti produkce nebo mimo ni; tyto subjekty získávají od firem zapsaných v uvedeném rejstříku volně ložený ocet Vinagre de Jerez a podílejí se výhradně na jeho stáčení do lahví.

V obou případech lze udělit povolení pouze těm stáčírnám, které u regulační rady prokážou, že splnily zákonem stanovené požadavky, které jsou v jednotlivých regionech stanoveny, pokud jde o stáčení octa, a že mají zaveden takový systém kontroly jakosti, který v plném rozsahu zaručí zpětnou sledovatelnost a správné využití produktu získaného od sklepů zapsaných do uvedeného rejstříku pro účely stáčení.

3.7   Zvláštní pravidla pro označování:

Na etiketě i zadní etiketě lahví s octem se musí povinně uvést zřetelné označení Denominación de Origen „Vinagre de Jerez“ (chráněné označení původu „Vinagre de Jerez“) a označení typu octa, jakož i veškeré obecné údaje vymezené platnými právními předpisy. Kromě toho musí být lahve opatřeny záručními kontrolními páskami, které vydává regulační rada, nebo zadními etiketami, na nichž je vytištěn rozlišovací znak chráněného označení původu a identifikační alfanumerický kód, v souladu s předpisy stanovenými regulační radou.

Regulační rada ověřuje, zda jsou etikety uvádějící název chráněného označení původu „Vinagre de Jerez“ v souladu s údaji obsaženými ve specifikacích, jakož i s ustanoveními obsaženými ve zvláštních právních předpisech týkajících se chráněného označení původu.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti:

Oblast produkce octa Vinagre de Jerez zahrnuje administrativní území obcí Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real a Chiclana de la Frontera v provincii Cádiz a obce Lebrija v provincii Sevilla, nacházejících se východně od 5° 49′ z. d. a jižně od 36° 58′ s. š.

Výše uvedená oblast produkce je shodná s oblastí, v níž se produkují vína s chráněným označením původu „Jerez-Xérès-Sherry“ a „Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda“.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí:

5.1   Specifičnost zeměpisné oblasti:

Oblast produkce octa Vinagre de Jerez je svébytnou oblastí, jejíž ráz spoluutvářely historické, přírodní i lidské faktory:

a)   Historické faktory

Po celá tisíciletí, která tvoří dějiny okresu Jerez již od doby fénického osídlení, bylo pěstování vinné révy spolu s výrobou vína a octa jedním z určujících prvků této oblasti. Díky zeměpisné poloze Marco de Jerez a blízkosti historicky velmi významných obchodních přístavů, např. v Cádizu či v Seville, představovala místní vína a octy častý náklad lodí vyplouvajících jak do Ameriky, tak i na trhy na severu Evropy. Zásadní byla i skutečnost, že ke zrání vín a octů se používaly nádoby vyrobené v zámořských koloniích ze dřeva amerického dubu. Rovněž systém „criaderas y soleras“, který je typický pro vinařství v oblasti Jerezu, má jasně vymezený historický původ sahající až do 17. století, kdy bylo zapotřebí uspokojit tržní poptávku po vínech a octech stálé jakosti, aniž by bylo nezbytné čelit rozmarům dané sezóny.

b)   Přírodní faktory

Oblast produkce se rozkládá na nížinatém či mírně zvlněném povrchu, jehož stoupání se pohybuje mezi 10 a 15 %, s převahou půd zvaných „albariza“, což je měkký slín bělavé barvy se značnou schopností zadržovat vlhkost. V jeho složení je zastoupen vápenec spolu s jílem a křemenem. Podnebí je teplé, nejnižší zimní teploty se pohybují kolem 5 °C a nejvyšší letní teploty dosahují 35 °C. Oblast produkce má více než 300 slunečných dnů v roce a průměrné roční množství srážek představuje přibližně 600 l/m2, přičemž převážné množství srážek spadne v listopadu, prosinci a březnu. Tento faktor je třeba v každém případě posuzovat v souvislosti s typickým druhem půdy v této oblasti, tzv. „albariza“, který se vyznačuje schopností zadržovat vlhkost a bránit jejímu odpařování. A konečně je na místě se zmínit i o významném klimatickém vlivu dvou větrů, které v regionu převažují: jde o suchý a teplý východní vítr, vanoucí ze středozemí, a o západní vítr, který vane směrem od oceánské oblasti, a je proto do značné míry nasycen vlhkostí, takže přináší výrazné osvěžení, zejména v létě.

c)   Lidské faktory

Systém „criaderas y solera“, který je pro zrání octa Vinagre de Jerez používán nejčastěji, je systémem zrání, který má původ přímo v oblasti produkce; stejně je tomu i pokud jde o tzv. „bota“, typický soudek zhotovený ze dřeva amerického dubu, který je do značné míry nasáklý vínem. Pro typické vlastnosti octů s chráněným označením původu „Vinagre de Jerez“ má význam i stavební úprava; sklepy, v nichž ocet zraje, mají obvykle sedlovou střechu s vysokými krovy, což napomáhá provzdušnění vnitřní části, a zmírňuje tak vliv tepelných výkyvů zvenčí. Zdi bývají obvykle natolik silné, aby zajistily izolaci, a okna bývají umisťována v určité výšce, což umožňuje cirkulaci vzduchu a přístup svěžího nočního vánku od západu, zároveň však brání přímému dopadu světla na soudky.

5.2   Specifičnost produktu:

Specifičnost octa Vinagre de Jerez se odvíjí zejména od suroviny, z níž se produkuje: tzv. „vhodných vín“. Z oblasti produkce pochází také několik druhů vín, jejichž produkce má v této oblasti velmi hlubokou tradici; charakteristiky některých z těchto vín lze v octu Vinagre de Jerez zřetelně rozeznat: škálu barev přecházející od tmavě zlaté k mahagonové a slabě alkoholickou vůni, v níž převažují vinné a dřevité tóny.

Na druhou stranu klimatické podmínky dané oblasti a typická stavební úprava sklepů, díky níž vzniká specifické vnitřní mikroklima, přispívají k tomu, že během procesu zrání dochází k takové koncentraci jednotlivých složek octa, která určuje jeho dlouhou dochuť.

5.3   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO):

Všechny zmíněné horopisné, půdní a podnebné charakteristiky propůjčují vinicím nacházejícím se v oblasti produkce typické vlastnosti, které do značné míry určují nezaměnitelný ráz tzv. „vhodných vín“ a následně i octa Vinagre de Jerez, který se z těchto vín vyrábí. Zásadní úlohu přitom hraje vliv přírodních faktorů, které se na „vhodná vína“ přenášejí z použitých odrůd vinné révy (palomino, moscatel a pedro ximénez). V tak teplých oblastech, jakou je i oblast, v níž se produkuje ocet Vinagre de Jerez, dozrává vinná réva obvykle dříve a mošty zde mívají vysoký obsah cukru a poměrně málo kyselin. V době vegetačního růstu dosahuje oslunění v oblasti produkce vysokého stupně, díky čemuž se plody správně vyvíjejí a dozrávají. Léto se navíc v oblasti produkce obvykle vyznačuje obdobím sucha, které připadá právě na dobu mezi dozráváním plodů a vinobraním, a převahou velmi suchého a teplého východního větru. Za těchto podmínek působí dále vliv západního větru s výraznými termickými účinky, vanoucího od Atlantického oceánu; díky vlivu tohoto větru jsou letní noci typické vánkem přinášejícím vydatnou rosu, a ta vyrovnává nedostatek vláhy, který by býval mohl být zhoršován intenzivním slunečním zářením v oblasti. Rozhodující úlohu přitom hraje také složení půdy, která díky své schopnosti zadržovat vlhkost zajišťuje dostatečnou zásobu podzemní vody.

Zásadní význam mají rovněž vlastnosti vyplývající z přítomnosti kvasinek, které byly odpradávna pečlivě vybírány a vázány na podmínky životního prostředí v dané oblasti. Výsledkem metabolismu vinných alkoholů a polyalkoholů za použití kvasinek pocházejících z „Marco de Jerez“ je komplex sekundárních prvků a jejich přeměna v primární složky vína: snížení obsahu glycerinu, zvýšení obsahu acetaldehydů a produktů esterifikace. Zbytkové acetaldehydy se poté přemění v acetin, který spolu s vyššími alkoholy dává octu Vinagre de Jerez jeho nezaměnitelnou vůni. Pro jakost a jedinečnost octa Vinagre de Jerez je zásadní také značný obsah zbytkového alkoholu, díky němuž mohou vznikat esterifikované sloučeniny (zejména etylacetát), které vytvářejí strukturu octa, obohacují jeho složení a harmonizují aromatické látky vznikající během octového kvašení.

Své jedinečné vlastnosti získává ocet rovněž zráním v dřevěných soudcích ve zvláštních mikroklimatických podmínkách sklepů. Typ soudků, který je k tomuto účelu používán, má schopnost vnitřního okysličování, které je ideální pro pomalé zrání octů – jeho působením dochází během zrání k postupnému uvolňování složek, které napomáhají stabilizaci barviv, vytvářejí seskupení polymerů a přispívají ke vzniku typického zbarvení přecházejícího od jantarového odstínu k mahagonovému, vanilkových tónů a vůně připomínající bílou kávu a pražení. Hemicelulosa obsažená ve dřevě navíc umožňuje pozvolné snižování obsahu vody odpařováním, čímž dochází ke zvýšení obsahu sušiny, minerálních solí a obsahu popelu v octu.

Použití systému „criaderas y soleras“, který je v dané oblasti nejrozšířenějším systémem zrání, přispívá ke značné homogenizaci octů a zmírňuje rozdíly mezi jednotlivými ročníky. A konečně, díky stavební úpravě sklepů v oblasti Marco de Jerez, která umožňuje zachovávat určité mikroklima, lze nejen zajistit pozvolné okysličování octů, ale i vynikající podmínky pro uchovávání soudků, v nichž ocet „Vinagre de Jerez“ zraje.

Odkaz na zveřejnění specifikace:

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/pliego_vinagre_jerez.pdf

---