# Официален вестник C 319/2010

| | ISSN 1830-365X
  doi:10.3000/1830365X.C_2010.319.bul |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 319 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5324 ноември 2010 г. |

ISSN 1830-365X

doi:10.3000/1830365X.C_2010.319.bul

Официален вестник

на Европейския съюз

C 319

Издание на български език

Информация и известия

Година 5324 ноември 2010 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | I   Резолюции, препоръки и становища |
| | СТАНОВИЩА |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 319/01 | Становище на Комисията от 23 ноември 2010 година относно изменения план за погребване на радиоактивни отпадъци от съоръжението за конверсия Comurhex II в Malvési, Франция, съгласно член 37 от Договора за Евратом | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

I   Резолюции, препоръки и становища

СТАНОВИЩА

Европейска комисия

2010/C 319/01

Становище на Комисията от 23 ноември 2010 година относно изменения план за погребване на радиоактивни отпадъци от съоръжението за конверсия Comurhex II в Malvési, Франция, съгласно член 37 от Договора за Евратом

1

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 319/02 | Обменен курс на еврото | 2 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ |
| 2010/C 319/03 | Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 3 |
| 2010/C 319/04 | Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2010/C 319/02

Обменен курс на еврото

2

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

2010/C 319/03

Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

3

2010/C 319/04

Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

4

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 319/05 | Предварително уведомление за концентрация (Дело COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 5 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2010/C 319/06 | Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни | 6 |
| 2010/C 319/07 | Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни | 12 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2010/C 319/05

Предварително уведомление за концентрация (Дело COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

5

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2010/C 319/06

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

6

2010/C 319/07

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

12

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

I Резолюции, препоръки и становища

СТАНОВИЩА

Европейска комисия

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/1

---

СТАНОВИЩЕ НА КОМИСИЯТА

от 23 ноември 2010 година

относно изменения план за погребване на радиоактивни отпадъци от съоръжението за конверсия „Comurhex II“ в Malvési, Франция, съгласно член 37 от Договора за Евратом

(автентичен е само текстът на френски език)

2010/C 319/01

На 11 май 2010 г., в съответствие с член 37 от Договора за Евратом, Европейската комисия получи от френското правителство общи данни относно изменения план за погребване на радиоактивни отпадъци от съоръжението за конверсия „Comurhex II“ в Malvési.

Въз основа на тези данни и на допълнителната информация, която бе поискана от Комисията на 8 юни 2010 г. и бе предоставена от френските власти на 29 юли 2010 г., както и след консултация с Експертната група, Комисията изготви следното становище:

| 1. | pазстоянието между съоръжението и най-близката точка на територията на друга държава-членка, в случая Испания, е приблизително 80 km. Следващата най-близка държава-членка е Италия, на разстояние от около 340 km; |
| --- | --- |

1.

pазстоянието между съоръжението и най-близката точка на територията на друга държава-членка, в случая Испания, е приблизително 80 km. Следващата най-близка държава-членка е Италия, на разстояние от около 340 km;

| 2. | при нормални условия на работа, течните и газообразните изхвърляния няма да доведат до облъчване, което да повлияе на здравето на населението на други държави-членки; |
| --- | --- |

2.

при нормални условия на работа, течните и газообразните изхвърляния няма да доведат до облъчване, което да повлияе на здравето на населението на други държави-членки;

| 3. | tвърдите радиоактивни отпадъци се съхраняват временно на обекта, преди да бъдат преместени в лицензирани съоръжения за преработка или погребване на радиоактивни отпадъци във Франция; |
| --- | --- |

3.

tвърдите радиоактивни отпадъци се съхраняват временно на обекта, преди да бъдат преместени в лицензирани съоръжения за преработка или погребване на радиоактивни отпадъци във Франция;

| 4. | b случай на непланирани изхвърляния на радиоактивни материали в резултат на инцидент от вида и с мащабите, посочени в общите данни, поетите дози в други държави-членки няма вероятност да повлияят на здравето на населението. |
| --- | --- |

4.

b случай на непланирани изхвърляния на радиоактивни материали в резултат на инцидент от вида и с мащабите, посочени в общите данни, поетите дози в други държави-членки няма вероятност да повлияят на здравето на населението.

В заключение, становището на Комисията е, че изпълнението на изменения план за погребване на радиоактивни отпадъци под каквато и да е форма, генерирани от съоръжението за конверсия „Comurhex II“ в Malvési, Франция, както при нормална работа, така и в случай на авария от вида и с мащабите, посочени в общите данни, няма вероятност да доведе до радиоактивно замърсяване на водите, почвата и въздуха в друга държава-членка.

Съставено в Брюксел на 23 ноември 2010 година.

За Комисията

Günther OETTINGER

Член на Комисията

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/2

---

Обменен курс на еврото (1)

23 ноември 2010 година

2010/C 319/02

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,3496 |
| JPY | японска йена | 112,50 |
| DKK | датска крона | 7,4553 |
| GBP | лира стерлинг | 0,84795 |
| SEK | шведска крона | 9,3865 |
| CHF | швейцарски франк | 1,3338 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 8,2070 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 24,680 |
| EEK | естонска крона | 15,6466 |
| HUF | унгарски форинт | 275,30 |
| LTL | литовски лит | 3,4528 |
| LVL | латвийски лат | 0,7096 |
| PLN | полска злота | 3,9543 |
| RON | румънска лея | 4,3113 |
| TRY | турска лира | 1,9920 |
| AUD | австралийски долар | 1,3789 |
| CAD | канадски долар | 1,3799 |
| HKD | хонконгски долар | 10,4711 |
| NZD | новозеландски долар | 1,7626 |
| SGD | сингапурски долар | 1,7713 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 576,84 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 9,5464 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,9680 |
| HRK | хърватска куна | 7,3970 |
| IDR | индонезийска рупия | 12 129,30 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,2365 |
| PHP | филипинско песо | 59,848 |
| RUB | руска рубла | 42,3040 |
| THB | тайландски бат | 40,576 |
| BRL | бразилски реал | 2,3388 |
| MXN | мексиканско песо | 16,7259 |
| INR | индийска рупия | 61,5200 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,3496

JPY

японска йена

112,50

DKK

датска крона

7,4553

GBP

лира стерлинг

0,84795

SEK

шведска крона

9,3865

CHF

швейцарски франк

1,3338

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

8,2070

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

24,680

EEK

естонска крона

15,6466

HUF

унгарски форинт

275,30

LTL

литовски лит

3,4528

LVL

латвийски лат

0,7096

PLN

полска злота

3,9543

RON

румънска лея

4,3113

TRY

турска лира

1,9920

AUD

австралийски долар

1,3789

CAD

канадски долар

1,3799

HKD

хонконгски долар

10,4711

NZD

новозеландски долар

1,7626

SGD

сингапурски долар

1,7713

KRW

южнокорейски вон

1 576,84

ZAR

южноафрикански ранд

9,5464

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,9680

HRK

хърватска куна

7,3970

IDR

индонезийска рупия

12 129,30

MYR

малайзийски рингит

4,2365

PHP

филипинско песо

59,848

RUB

руска рубла

42,3040

THB

тайландски бат

40,576

BRL

бразилски реал

2,3388

MXN

мексиканско песо

16,7259

INR

индийска рупия

61,5200

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ-ЧЛЕНКИ

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/3 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/3

---

Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

2010/C 319/03

Съгласно член 35, параграф 3 от Регламент (ЕО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Общността за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) беше взето решение за забрана на риболовните дейности, както е предвидено в следната таблица:

| Дата и час на въвеждане на забраната | 18.9.2010 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | 18.9.2010 г.—31.12.2010 г. |
| Държава-членка | Нидерландия |
| Запас или група запаси | PLE/03AN. |
| Видове | Писия (Pleuronectes platessa) |
| Зона | Скагерак |
| Вид(ове) риболовни кораби | — |
| Справочен номер | 606518 |

Дата и час на въвеждане на забраната

18.9.2010 г.

Продължителност

18.9.2010 г.—31.12.2010 г.

Държава-членка

Нидерландия

Запас или група запаси

PLE/03AN.

Видове

Писия (Pleuronectes platessa)

Зона

Скагерак

Вид(ове) риболовни кораби

—

Справочен номер

606518

Адрес на интернет страницата с решението на държавата-членка:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/4 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/4

---

Информация, която държавите-членки съобщават относно забрана на риболовни дейности

2010/C 319/04

Съгласно член 35, параграф 3 от Регламент (ЕО) No 1224/2009 на Съвета от 20 ноември 2009 г. за създаване на система за контрол на Общността за гарантиране на спазването на правилата на общата политика в областта на рибарството (1) беше взето решение за забрана на риболовните дейности, както е предвидено в следната таблица:

| Дата и час на въвеждане на забраната | 29.5.2010 г. |
| --- | --- |
| Продължителност | 29.5.2010 г.—31.12.2010 г. |
| Държава-членка | Германия |
| Запас или група запаси | SRX/2AC4-C |
| Вид | Скатови (Rajidae) |
| Зона | Води на ЕС от зони IIa и IV |
| Вид(ове) риболовни кораби | — |
| Справочен номер | — |

Дата и час на въвеждане на забраната

29.5.2010 г.

Продължителност

29.5.2010 г.—31.12.2010 г.

Държава-членка

Германия

Запас или група запаси

SRX/2AC4-C

Вид

Скатови (Rajidae)

Зона

Води на ЕС от зони IIa и IV

Вид(ове) риболовни кораби

—

Справочен номер

—

Адрес на интернет страницата с решението на държавата-членка:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  ОВ L 343, 22.12.2009 г., стр. 1.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/5 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/5

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

2010/C 319/05

| 1. | На 17 ноември 2010 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие DnB NOR Bank ASA („DnB NOR Bank“, Норвегия), принадлежащо на DnB NOR group („DnB NOR“, Норвегия), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Bank DnB NORD A/S („Bank DnB NORD“, Дания) посредством покупка на акции. |
| --- | --- |

1.

На 17 ноември 2010 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие DnB NOR Bank ASA („DnB NOR Bank“, Норвегия), принадлежащо на DnB NOR group („DnB NOR“, Норвегия), придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията контрол над цялото предприятие Bank DnB NORD A/S („Bank DnB NORD“, Дания) посредством покупка на акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:






  — | за предприятие DnB NOR Bank: банкови услуги, |
| --- | --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—

за предприятие DnB NOR Bank: банкови услуги,

| — | за предприятие DnB NOR: банкови и застрахователни услуги, |
| --- | --- |

—

за предприятие DnB NOR: банкови и застрахователни услуги,

| — | за предприятие Bank DnB NORD: банкови услуги. |
| --- | --- |

—

за предприятие Bank DnB NORD: банкови услуги.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окон- чателно решение по тази точка. В съответствие с известието на Комисията относно опростената процедура за разглеждане на определени концентрации по Регламента на ЕО за сливанията (2), следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окон- чателно решение по тази точка. В съответствие с известието на Комисията относно опростената процедура за разглеждане на определени концентрации по Регламента на ЕО за сливанията (2), следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент на ЕО за сливанията“).

(2)  ОВ C 56, 5.3.2005 г., стр. 32 („Известие за опростена процедура“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/6 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/6

---

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 319/06

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета. Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA“

ЕО No: ES-PDO-0005-0724-15.10.2008

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование:

„Vinagre del Condado de Huelva“

2.   Държава-членка или трета държава:

Испания

3.   Описание на земеделския продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

| Клас 1.8. | Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.) |
| --- | --- |

Клас 1.8.

Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

„Vinagre del Condado de Huelva“ е винен оцет, получен чрез ферментация на вино, сертифицирано от Регулаторния съвет с наименованието за произход „Condado de Huelva“.

| 1. | Стойностите, получени при анализа на оцета със запазено наименование, трябва да бъдат в следните граници:






  а) | минимално общо киселинно съдържание на оцетна киселина: 70 g/l; |
| --- | --- | --- |

1.

Стойностите, получени при анализа на оцета със запазено наименование, трябва да бъдат в следните граници:

а)

минимално общо киселинно съдържание на оцетна киселина: 70 g/l;

| б) | разтворим сух екстракт: не по-малко от 1,30 g за литър оцетна киселина и градус оцетна киселина; |
| --- | --- |

б)

разтворим сух екстракт: не по-малко от 1,30 g за литър оцетна киселина и градус оцетна киселина;

| в) | съдържание на пепел: между 1 g/l и 7 g/l; |
| --- | --- |

в)

съдържание на пепел: между 1 g/l и 7 g/l;

| г) | съдържание на ацетоин: не по-малко от 100 mg/l; |
| --- | --- |

г)

съдържание на ацетоин: не по-малко от 100 mg/l;

| д) | съдържание на пролин: не по-малко от 300 mg/l. |
| --- | --- |

д)

съдържание на пролин: не по-малко от 300 mg/l.

| 2. | Максималните количества от следните вещества са, както е посочено по-долу:






  а) | живак: 0,05 ppm; |
| --- | --- | --- |

2.

Максималните количества от следните вещества са, както е посочено по-долу:

а)

живак: 0,05 ppm;

| б) | арсен: 0,5 ppm; |
| --- | --- |

б)

арсен: 0,5 ppm;

| в) | олово: 0,5 ppm; |
| --- | --- |

в)

олово: 0,5 ppm;

| г) | мед и цинк: 10 mg/l; |
| --- | --- |

г)

мед и цинк: 10 mg/l;

| д) | желязо: 10 mg/l; |
| --- | --- |

д)

желязо: 10 mg/l;

| е) | сулфат: 2 g/l, изразен като калиев сулфат; |
| --- | --- |

е)

сулфат: 2 g/l, изразен като калиев сулфат;

| ж) | хлорид: 1 g/l, изразен като натриев хлорид. |
| --- | --- |

ж)

хлорид: 1 g/l, изразен като натриев хлорид.

| 3. | Хроматичният анализ, който използва трансмисионна колориметрия, показва следните стойности:






  а) | максимална стойност на прозрачност (L*): 93 %; |
| --- | --- | --- |

3.

Хроматичният анализ, който използва трансмисионна колориметрия, показва следните стойности:

а)

максимална стойност на прозрачност (L*): 93 %;

| б) | интензитет на цвета, изразен в наситеност на цвета (Cab): по-голям от 20 единици. |
| --- | --- |

б)

интензитет на цвета, изразен в наситеност на цвета (Cab): по-голям от 20 единици.

Видове оцет

а)   „Vinagre Condado de Huelva“;

Оцет, получен при оцетно-кисела ферментация на вино, което е сертифицирано с наименование за произход „Condado de Huelva“, с остатъчен алкохол от използваното вино не повече от 0,5 % vol.

Органолептична оценка:

Външен вид: бледожълт до кехлибарен, леко наситен, присъщ на оцета „Condado de Huelva“.

Аромат: оцетни аромати със загатване за вино.

Вкус: мек винен вкус, добре балансиран по отношение на киселинността. Дълъг послевкус със загатване за ябълка, дължащ се на използвания сорт грозде Zalema.

б)   „Vinagre Viejo Condado de Huelva“;

„Vinagre del Condado de Huelva“ отлежава в дъбови бъчви, обогатен с ликьорни вина и качествени ликьорни вина с наименование за произход „Condado“, с остатъчно алкохолно съдържание на тези вина не повече от 3 % vol.

б)(1)   „Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera“

Това е „Vinagre del Condado de Huelva“, отлежал при използване на традиционния метод „criaderas y soleras“ за период не по-кратък от шест месеца.

Огранолептична оценка:

Външен вид: кехлибарен цвят с махагонови нюанси. Средно наситен.

Аромат: оцетни аромати със загатване за сушени плодове.

Вкус: винен вкус, плътен и балансиран при допир с небцето.

б)(2)   „Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva“

Това е „Vinagre del Condado de Huelva“, отлежал при използване на традиционния метод „criaderas y soleras“ за период, не по-кратък от две години.

Огранолептична оценка:

Външен вид: махагонов цвят с кехлибарени оттенъци и много наситен.

Аромат: агресивен аромат, с висок оцетен интензитет, загатване за отлежало вино „Condado de Huelva“, напомнящо на ванилия, сушени смокини и стафиди.

Вкус: сух, много кисел вкус при допир с небцето.

б)(3)   „Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada“

Това е „Vinagre del Condado de Huelva“, отлежал в дървени бъчви за период, не по-кратък от три години.

Огранолептична оценка:

Външен вид: наситен махагонов цвят, отразяващ копринената консистенция на оцета, много наситен.

Аромат: силен оцетен аромат със загатване на ликьорни вина и дъбов нюанс от бъчвите.

Вкус: плътен, кисел, богато балансиран при допир на небцето, с дълъг и силен послевкус. Напомнящ сушени плодове и подправки.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

Суровината, използвана за производството на оцета, е бяло вино или ликьорно вино с наименование за произход „Condado de Huelva“.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход):

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район:

Не се прилага.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

Не се прилага.

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Етикетите, разрешени от Регулативния съвет и печатите за качество, с които се сертифицира автентичността на продукта, трябва да съдържат „Vinagre del Condado de Huelva“.

4.   Кратко определение на географския район:

Общините, които обхваща ЗНП „Vinagre del Condado de Huelva“ са Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor и Villarrasa. Районът се простира по равнината на долното течение на река Guadalquivir до границите на Националния парк Doñana.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

а)   естествена връзка

Характеристиките на видовете оцет „Condado de Huelva“ е преди всичко, естествената околна среда, в която се произвеждат и отлежават, като са повлияни силно и по уникален начин от близостта до Националния парк Doñana, който се счита за един от белите дробове на Европа. Районът Condado de Huelva е познат като „Entorno de Doñana“ (Регион Doñana).

Condado de Huelva се намира в падината по поречието на Guadalquivir, разположена в югоизточната четвърт на провинция Huelva, като се простира от подножието на Sierra de Aracena до морския бряг и граничи с Националния парк Doñana.

Релефът на района, в който оцетът се произвежда и отлежава, е равнинен и леко хълмист, като наклонът никъде не надвишава 17 %, надморската височина нараства от 50 до 180 m от юг на север, с еднородни почви поради богатия състав на основния материал.

Географското местоположение на Condado de Huelva му придава средиземноморски климат, въпреки че изложението му към Атлантическия океан, улеснявано от релефа, носи океански влияния. Поради това климатът е сравнително влажен.

| — | средната максимална температура е относително стабилна около 22,5 °C, |
| --- | --- |

—

средната максимална температура е относително стабилна около 22,5 °C,

| — | средните минимални температури са между 9,8 °C и 11,9 °C, |
| --- | --- |

—

средните минимални температури са между 9,8 °C и 11,9 °C,

| — | средната годишна температура варира между 15,8 °C и 16,9 °C, |
| --- | --- |

—

средната годишна температура варира между 15,8 °C и 16,9 °C,

| — | количеството на валежите е променливо, като варира от 810 mm до 716 mm, |
| --- | --- |

—

количеството на валежите е променливо, като варира от 810 mm до 716 mm,

| — | в района има средногодишно между 3 000 и 3 100 часа действително слънцегреене, |
| --- | --- |

—

в района има средногодишно между 3 000 и 3 100 часа действително слънцегреене,

| — | относителната влажност варира между 60 % и 80 %; |
| --- | --- |

—

относителната влажност варира между 60 % и 80 %;

б)   човешка връзка

Съществуват два вида оцет, произвеждани в Condado de Huelva:

Първият се получава чрез оцетно-кисела ферментация на бяло вино или ликьорно вино с наименование за произход „Condado de Huelva“, при който се използва индустриалният метод на ферментация с потопена шапка, основаващ се на наличието на бактериална култура във виното, което се преработва в оцет, и включва постоянно насищане на виното с фини въздушни мехурчета.

За да се получи този вид оцет „Vinagre Condado de Huelva“, ферментацията протича при температура между 28 °C и 33 °C, а аерирането трябва да бъде подходящо както по отношение на качеството, така и на количеството.

Вторият вид, „Vinagre Viejo“ се прави от „Vinagre del Condado de Huelva“ и се произвежда в три разновидности в зависимост от вида и използвания период на отлежаване: „Vinagre Viejo Solera“, „Vinagre Viejo Reserva“ и „Vinagre Viejo Añada“.

Както „Vinagre Viejo Solera“, така и „Vinagre Viejo Reserva“ отлежават като се използват традиционната система „criaderas y soleras“ — динамична система, при която бъчви и каци от американски дъб се нареждат в пирамида. Най-младият оцет се смесва с най-отлежалия оцет чрез „впръскване“ на оцет от най-високия ред на пирамидата, наречен „criadera“, до най-ниския, наречен „solera“, при което настъпва екстракция. Освободеното място в бъчвите или каците тогава се допълва със следващия най-отлежал оцет и т.н. Действието на екстракция и впръскване е наречено „correr escalas“. По този начин се получава оцет, произведен от различни реколти вино, което обяснява еднаквостта на крайния продукт. Уникална особеност на оцета „Condado de Huelva“ е, че през целия процес на отлежаване до екстракцията се добавя или се използва за обогатяване на оцетите ликьорно вино или качествено ликьорно вино с наименование за произход „Condado de Huelva“, като по този начин се улеснява окисляването в процеса на отлежаване, подобрява се букетът на оцета чрез образуване на естери и се подхранват оцетно-киселите бактерии в алкохола, който е налице в тези ликьорни вина и качествени ликьорни вина, с оглед предпазване от вкисване на вече образуваната оцетна киселина.

„Vinagre Viejo Solera“ отлежава минимум шест месеца в дъбови бъчви или каци, а „Vinagre Viejo Reserva“ — минимум двадесет и четири месеца.

„Vinagre Viejo Añada“, за разлика от „Vinagre Viejo Solera“ и „Vinagre Viejo Reserva“, отлежава, като се използва традиционния метод „Añadas“ за период от минимум тридесет и шест месеца. При него оцетът отлежава в бъчви или каци, към които може да се добавя само ликьорно вино или качествено ликьорно вино. Тези оцети се правят от вина от една реколта, тъй като не се допуска смесване, а характеристиките са присъщи на въпросната реколта. Както и при системата „criaderas y soleras“, добавянето на ликьорно вино и качествено ликьорно вино по време на отлежаването придава на крайния продукт уникални характеристики.

Архитектурата на помещенията за отлежаване е проектирана така, че да се поддържа целогодишно постоянна температура между 15 °C и 18 °C с най-висока възможна относителна влажност (между 60 % и 80 %), добра вентилация и подходяща ориентация. Това се постига чрез високи тавани и правилно ориентирани прозорци и чрез пръскане на глинените подове с вода през период на високи температури, като с всичко това се цели създаването на микроклимата, необходим за осигуряване на оптималното отлежаване на нашите оцети.

Бъчвите и каците от американски дъб, използвани в Condado de Huelva, играят основна роля за подобряване качеството на оцетите в процеса на отлежаване. Порестата структура на дъбовото дърво позволява на оцета да влезе в контакт с кислорода от въздуха, позволявайки окисляване, което спомага за отлежаването. Обемът кислород, който преминава през дървото, се изчислява на 25 cm3 на литър годишно. Всичко това зависи от дебелината и вида на дървото.

По време на отлежаването настъпват промени в химическия състав на оцета и те водят до промени в характеристиките на оцета. Процесите, които протичат са:

| — | изпарение, |
| --- | --- |

—

изпарение,

| — | директно екстрахиране от дървото, |
| --- | --- |

—

директно екстрахиране от дървото,

| — | реакции между съставките на дървото и оцета, който отлежава, |
| --- | --- |

—

реакции между съставките на дървото и оцета, който отлежава,

| — | реакции между съставките на оцета, който отлежава, |
| --- | --- |

—

реакции между съставките на оцета, който отлежава,

| — | химични процеси като окисляване и хидролиза. |
| --- | --- |

—

химични процеси като окисляване и хидролиза.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

а)   „Vinagre Condado de Huelva“

Оцет, произведен при оцетно-кисела ферментация на бяло вино или ликьорно вино с наименование за произход „Condado de Huelva“.

Органолептична оценка:

Външен вид: ледожълт до кехлибарен, леко наситен, присъщ на оцета „Condado de Huelva“.

Аромат: оцетен аромат със загатване за вино с наименование за произход „Condado de Huelva“.

Вкус: мек винен вкус, добре балансиран по отношение на киселинността. Дълъг послевкус със загатване за ябълка, дължащ се на използвания местен сорт грозде Zalema.

б)   „Vinagre Viejo Condado de Huelva“

„Vinagre del Condado de Huelva“ отлежава в дъбови бъчви или каци и е уникален с това, че през процеса на отлежаване оцетът се обогатява с ликьорни вина и качествени ликьорни вина с наименование за произход „Condado de Huelva“, което им придава някои уникални характеристики, с остатъчно алкохолно съдържание от тези вина не повече от 3 % vol.

Има три подкатегории на този оцет, които се различават по своя вид и период на отлежаване.

Огранолептична оценка:

| | „Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera“
  Външен вид: кехлибарен цвят с махагонови нюанси. Средна наситеност.
  Аромат: оцетен аромат със загатване за сушени плодове.
  Вкус: винен вкус, плътен и балансиран при допир на небцето. |
| --- | --- |

„Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera“

Външен вид: кехлибарен цвят с махагонови нюанси. Средна наситеност.

Аромат: оцетен аромат със загатване за сушени плодове.

Вкус: винен вкус, плътен и балансиран при допир на небцето.

| | „Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva“
  Външен вид: махагонов цвят с кехлибарени оттенъци и много висока наситеност.
  Аромат: агресивен аромат, с висока оцетна наситеност, загатване за отлежало вино „Condado de Huelva“, напомнящо на ванилия, сушени смокини и стафиди.
  Вкус: сух, много кисел вкус при допир с небцето. |
| --- | --- |

„Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva“

Външен вид: махагонов цвят с кехлибарени оттенъци и много висока наситеност.

Аромат: агресивен аромат, с висока оцетна наситеност, загатване за отлежало вино „Condado de Huelva“, напомнящо на ванилия, сушени смокини и стафиди.

Вкус: сух, много кисел вкус при допир с небцето.

| | „Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada“
  Външен вид: наситен махагонов цвят, отразяващ копринената консистенция на оцета, много наситен.
  Аромат: силен оцетен аромат със загатване за ликьорни вина и дъбова нотка от бъчвите.
  Вкус: плътен, кисел, богато балансиран при допир с небцето, с дълъг и силен послевкус. Напомнящ сушени плодове и подправки. |
| --- | --- |

„Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada“

Външен вид: наситен махагонов цвят, отразяващ копринената консистенция на оцета, много наситен.

Аромат: силен оцетен аромат със загатване за ликьорни вина и дъбова нотка от бъчвите.

Вкус: плътен, кисел, богато балансиран при допир с небцето, с дълъг и силен послевкус. Напомнящ сушени плодове и подправки.

Хроматичният анализ на оцетите със защитено наименование за произход „Vinagre del Condado de Huelva“, използвайки трансмисионна колориметрия, показва следните стойности като отличителни характеристики:

а)   максимална стойност на прозрачност (L*): 93 %;

б)   интензитет на цвета, изразен в наситеност на цвета (Cab): по-голям от 20 единици.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ):

Отличителните характеристики на „Vinagre del Condado de Huelva“ се дължат главно на суровините, от които се произвежда — вино с наименование за произход „Condado de Huelva“, дължащо своите уникални характеристики на местния сорт грозде Zalema, който е местен и характерен само за определения географски район, и на неговото производство и отлежаване в Condado de Huelva.

Освен това, благодарение на географското местоположение на района, обхванат от наименованието за произход, окисляването е благоприятствано от високата относителна влажност, меките температури и високото съдържание на кислород във въздуха поради близостта до Атлантическия океан и Националния парк Doñana.

Равнинният или леко хълмист релеф улеснява притока на тези въздушни потоци. Ориентацията и архитектурата на помещенията за отлежаване позволяват добра вентилация и благоприятстват за преминаването на кислород през дъбовото дърво на бъчвите и каците.

Климатичните условия влияят върху производството на „Vinagre Viejo“ и също така позволяват оцетът да отлежава в закритите вътрешни дворове на инсталациите на производителя.

Стойността на параметрите определя характеристиките на оцетите.

| — | съдържанието на остатъчен алкохол е в резултат от обогатяването на оцетите с ликьорно вино и качествено ликьорно вино, сертифицирано от Регулативния съвет с наименованието за произход „Condado de Huelva“ и може да бъде до 3 % vol., |
| --- | --- |

—

съдържанието на остатъчен алкохол е в резултат от обогатяването на оцетите с ликьорно вино и качествено ликьорно вино, сертифицирано от Регулативния съвет с наименованието за произход „Condado de Huelva“ и може да бъде до 3 % vol.,

| — | порестата структура на дървото, използвано за направата на бъчвите и каците, позволява на оцета да влезе в контакт с кислорода, като улеснява оцетно-киселата ферментация и води до съдържание на летливи киселини най-малко от 70 g/l, |
| --- | --- |

—

порестата структура на дървото, използвано за направата на бъчвите и каците, позволява на оцета да влезе в контакт с кислорода, като улеснява оцетно-киселата ферментация и води до съдържание на летливи киселини най-малко от 70 g/l,

| — | при отлежаването обемът на оцета намалява поради изпарение, което увеличава количеството на сухия екстракт, който впоследствие допълнително се увеличава, тъй като от дървото се извличат вещества и съставките на дървесината и оцета реагират помежду си, |
| --- | --- |

—

при отлежаването обемът на оцета намалява поради изпарение, което увеличава количеството на сухия екстракт, който впоследствие допълнително се увеличава, тъй като от дървото се извличат вещества и съставките на дървесината и оцета реагират помежду си,

| — | пръскането на глинените подове с вода е практика, използвана в помещенията за отлежаване на оцета, за да се контролира относителната влажност и температурата и да се осигури тяхната стабилност през целия период на отлежаване, като по този начин се подпомага уталожването на оцета и се намаляват загубите от изпаряването, |
| --- | --- |

—

пръскането на глинените подове с вода е практика, използвана в помещенията за отлежаване на оцета, за да се контролира относителната влажност и температурата и да се осигури тяхната стабилност през целия период на отлежаване, като по този начин се подпомага уталожването на оцета и се намаляват загубите от изпаряването,

| — | при отлежаването дървесината се редуцира от процеса на хидролиза, който се предизвиква от етанола и водата. Хидролизата е основният начин, по който веществата преминават от бъчвата или кацата в оцета, като влияят върху аромата и цвета на оцетите, който отлежават. |
| --- | --- |

—

при отлежаването дървесината се редуцира от процеса на хидролиза, който се предизвиква от етанола и водата. Хидролизата е основният начин, по който веществата преминават от бъчвата или кацата в оцета, като влияят върху аромата и цвета на оцетите, който отлежават.

Препратка към публикуваната спецификация:

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006)

(Boletín Oficial de la Junta de Andalucía No 184 от 16 септември 2008 г., стр. 29.)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms-cap/opencms/handle404?exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf&exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf

---

| 24.11.2010 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 319/12 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 319/12

---

Публикация на заявка съгласно член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни

2010/C 319/07

С настоящата публикация се предоставя право на възражение срещу заявката в съответствие с член 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 на Съвета. Декларациите за възражение трябва да бъдат получени в Комисията в срок от шест месеца от датата на настоящата публикация.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

„VINAGRE DE JEREZ“

ЕО No: ES-PDO-0005-0723-15.10.2008

ЗГУ ( ) ЗНП ( Х )

1.   Наименование:

„Vinagre de Jerez“

2.   Държава-членка или трета държава:

Испания

3.   Описание на земеделски продукт или храна:

3.1.   Вид продукт:

| Клас 1.8. | Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.) |
| --- | --- |

Клас 1.8.

Други продукти от приложение I към Договора (подправки и т.н.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1:

„Vinagre de Jerez“ е продукт, получен в резултат на оцетната ферментация на годни за консумация вина, произведени в района на производство. Той се произвежда и отлежава според традиционните практики, описани в точка 3.5, и притежава посочените по-долу органолептични и аналитични характеристики.

Специфичните аналитични характеристики на защитените оцети са следните:

| — | съдържанието на остатъчен алкохол не трябва да надвишава 3 обемни процента, с изключение на оцета от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“, при които не трябва да надвишава 4 обемни процента, |
| --- | --- |

—

съдържанието на остатъчен алкохол не трябва да надвишава 3 обемни процента, с изключение на оцета от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“, при които не трябва да надвишава 4 обемни процента,

| — | общата киселинност в оцетната киселина трябва да е най-малко 70 грама на литър, с изключение на оцета от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“, където може да бъде 60 грама на литър. При оцет от вида „Gran Reserva“ минималната обща киселинност в оцетната киселина трябва да бъде 80 грама на литър, |
| --- | --- |

—

общата киселинност в оцетната киселина трябва да е най-малко 70 грама на литър, с изключение на оцета от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“, където може да бъде 60 грама на литър. При оцет от вида „Gran Reserva“ минималната обща киселинност в оцетната киселина трябва да бъде 80 грама на литър,

| — | трябва да съдържа сух екстракт не по-малко от 1,30 грама на литър и оцетен градус, а за категорията „Vinagre de Jerez Gran Reserva“ — минимум 2,3 грама на литър и оцетен градус, |
| --- | --- |

—

трябва да съдържа сух екстракт не по-малко от 1,30 грама на литър и оцетен градус, а за категорията „Vinagre de Jerez Gran Reserva“ — минимум 2,3 грама на литър и оцетен градус,

| — | съдържание на пепел — между 2 и 7 грама на литър, с изключение на категорията „Vinagre de Jerez Gran Reserva“, където трябва да бъде между 4 и 8 грама на литър, |
| --- | --- |

—

съдържание на пепел — между 2 и 7 грама на литър, с изключение на категорията „Vinagre de Jerez Gran Reserva“, където трябва да бъде между 4 и 8 грама на литър,

| — | максимално съдържание на сулфати — 3,5 грама на литър, |
| --- | --- |

—

максимално съдържание на сулфати — 3,5 грама на литър,

| — | за категориите „Vinagre de Jerez“ от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“ съдържанието на редукторни вещества от тези видове вина е най-малко 60 грама на литър. |
| --- | --- |

—

за категориите „Vinagre de Jerez“ от сортовете „Pedro Ximénez“ или „Moscatel“ съдържанието на редукторни вещества от тези видове вина е най-малко 60 грама на литър.

Оцетът със защитено наименование за произход „Vinagre de Jerez“ има цвят между старо злато и махагон, на вид е плътен и мазен; ароматът е силен, леко спиртен, с преобладаващи винени и дървесни нотки; вкусът е дълготраен и въпреки киселината е приятен.

Според периода на отлежаване, на което са подложени защитените оцети, се различават следните категории:

| а) | „Vinagre de Jerez“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от шест месеца; |
| --- | --- |

а)

„Vinagre de Jerez“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от шест месеца;

| б) | „Vinagre de Jerez Reserva“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от две години; |
| --- | --- |

б)

„Vinagre de Jerez Reserva“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от две години;

| в) | „Vinagre de Jerez Gran Reserva“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от десет години. |
| --- | --- |

в)

„Vinagre de Jerez Gran Reserva“: оцетът, защитен с това наименование за произход, отлежава не по-малко от десет години.

Освен това, в зависимост от използването на вина от съответните сортове, се различават следните видове полусладък „Vinagre de Jerez“, които могат да съответстват на всяка от категориите, описани в предишната точка:

| — | „Vinagre de Jerez“ от „Pedro Ximénez“: оцет, защитен с това наименование за произход, към който в процеса на узряване се добавят вина от вида „Pedro Ximénez“, |
| --- | --- |

—

„Vinagre de Jerez“ от „Pedro Ximénez“: оцет, защитен с това наименование за произход, към който в процеса на узряване се добавят вина от вида „Pedro Ximénez“,

| — | „Vinagre de Jerez“ от „Moscatel“: оцет, защитен с това наименование за произход, към който в процеса на узряване се добавят вина от вида „Pedro Moscatel“. |
| --- | --- |

—

„Vinagre de Jerez“ от „Moscatel“: оцет, защитен с това наименование за произход, към който в процеса на узряване се добавят вина от вида „Pedro Moscatel“.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти):

Видовете оцет със защитено наименование за произход „Vinagre de Jerez“ се получават единствено при оцетната ферментация на годни за консумация вина („vinos aptos“).

С други думи, суровината за получаването на „Vinagre de Jerez“ са така наречените „годни за консумация вина“. Те се доставят от избите, разположени в района на производство на оцета, който съвпада с района на производство, съответстващ на наименованията за произход „Jerez-Xérès-Sherry“ и „Manzanilla — Sanlúcar de Barrameda“. Могат да бъдат:

| а) | вина от същата година, експедирани с естествения си обемен алкохолен градус; |
| --- | --- |

а)

вина от същата година, експедирани с естествения си обемен алкохолен градус;

| б) | узрели вина, които са отлежавали в продължение на средния минимален период, записан в съответните им спецификации. |
| --- | --- |

б)

узрели вина, които са отлежавали в продължение на средния минимален период, записан в съответните им спецификации.

Тези вина се произвеждат съгласно записаното в спецификациите на съответните винени наименования и при спазване на изискванията за произход на гроздето, отглеждано в района на ЗНП, и на енологичните практики, описани в приложимите нормативни актове.

3.4.   Фуражи (само за продукти от животински произход):

—

3.5.   Специфични етапи на производство, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район:

a)   Денатуриране

Всички партиди годни за консумация вина трябва да се подложат на денатуриране чрез частичната им ацидификация в момента на влизането им в инсталациите на регистрираните изби, като за тази цел се използва оцет от техните наличности в достатъчно количество, за да може получената смес да достигне минимум 1° оцетна киселинност.

б)   Ацидификация

Ацидификацията се състои в превръщане на алкохолното съдържание на виното в оцетна киселина чрез действието на оцетната бактерия. Съществуват два възможни процеса за производството на „Vinagre de Jerez“:

| 1. | Извършваният в така наречените „Bodegas de Elaboración de Vinagre“ (изби за производство на оцет): промишлени инсталации с ацетификатори, в които чрез процес на контролирана оцетна ферментация суровината — годно за консумация вино — се превръща в оцет; |
| --- | --- |

1.

Извършваният в така наречените „Bodegas de Elaboración de Vinagre“ (изби за производство на оцет): промишлени инсталации с ацетификатори, в които чрез процес на контролирана оцетна ферментация суровината — годно за консумация вино — се превръща в оцет;

| 2. | Извършваният в „Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres“ (изби за отлежаване и експедиция на оцет) чрез процес на ацидификация в самите дървени съдове, където се извършва отлежаването. |
| --- | --- |

2.

Извършваният в „Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres“ (изби за отлежаване и експедиция на оцет) чрез процес на ацидификация в самите дървени съдове, където се извършва отлежаването.

в)   Отлежаване или узряване

Специалната технология на узряване или отлежаване, необходима за получаването на защитен оцет, може да бъде класическият метод, известен като „criaderas y solera“ или „añadas“, на който оцетът се подлага за определен период от време, за да се постигнат органолептичните и аналитичните характеристики на съответните видове.

a)   Съдове за отлежаване

Цялото налично количество оцет, подложено на зреене, трябва да се съхранява в дървени съдове, които преди това са били използвани за отлежаване на вино, и чиято вместимост не надвишава 1 000 литра. По изключение регулаторният съвет може да приеме и използването на дървени съдове с вместимост над 1 000 литра за зреене на вина, при условие че тези съдове имат исторически характер и употребата им е регистрирана като такава от регулаторния съвет преди публикуването на спецификациите.

б)   Минимален среден период на отлежаване

Всички оцети трябва да са отлежали най-малко шест месеца, за да може да се експедират за консумация. За „Vinagre de Jerez Reserva“ минималният период на отлежаване е две години, а за „Vinagre de Jerez Gran Reserva“ — десет години.

За оцетите, които се произвеждат от суровина, произхождаща изцяло от една и съща годишна реколта, и които отлежават, без в нито един момент да се получи смесване с оцет от други години, може да се използва определението „реколта“ („Añada“), при условие че отлежаването е с продължителност от две или повече години. Това определение е съвместимо с останалите определения, посочени в т. 3.2, ако виното отговаря на характеристиките, изисквани за всеки отделен случай.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.:

Опаковките, съдържащи Vinagre de Jerez за пряка консумация, трябва да бъдат от стъкло или други материали, които не влошават специфичните свойства на продукта, и да са с номиналните вместимости, разрешени във всеки един момент за този хранителен продукт.

Бутилирането на „Vinagre de Jerez“ може да се извършва:

| 1. | В бутилиращи цехове, които са собственост на дружествата, вписани в регистъра на избите за отлежаване и експедиция на оцет; или |
| --- | --- |

1.

В бутилиращи цехове, които са собственост на дружествата, вписани в регистъра на избите за отлежаване и експедиция на оцет; или

| 2. | В бутилиращи цехове, одобрени от регулаторния съвет, които са собственост на стопанските оператори, разположени в района на производство или извън него, и които приемат от регистрирани фирми наливен „Vinagre de Jerez“ и участват само в процеса на бутилирането му. |
| --- | --- |

2.

В бутилиращи цехове, одобрени от регулаторния съвет, които са собственост на стопанските оператори, разположени в района на производство или извън него, и които приемат от регистрирани фирми наливен „Vinagre de Jerez“ и участват само в процеса на бутилирането му.

И в двата случая, за да бъдат одобрени, бутилиращите цехове трябва да докажат пред регулаторния съвет, че изпълняват приложимите за всеки район законови изисквания, отнасящи се до бутилирането на оцет, както и че разполагат със система за контрол на качеството, която осигурява цялостна проследимост и правилна употреба на продукта, изпратен за бутилиране от регистрираните изби.

3.7.   Специфични правила за етикетиране:

Върху етикетите и контраетикетите на бутилирания оцет задължително и на видно място трябва да фигурира надписът Denominación de Origen„Vinagre de Jerez“ (наименование за произход „Vinagre de Jerez“), видът на съответния оцет, както и всички данни, които най-общо са определени в приложимото законодателство. Освен това трябва да има печат за гаранция от регулаторния съвет или контраетикети с отличителния знак на наименованието за произход, както и идентификационен буквено-цифров код съгласно правилата на регулаторния съвет.

Регулаторният съвет проверява дали етикетите, които съдържат защитеното наименование „Vinagre de Jerez“, отговарят на записаното в спецификациите и в съответните нормативни актове, уреждащи етикетирането при наименованията за произход.

4.   Кратко определение на географския район:

Районът за производство на „Vinagre de Jerez“ обхваща общините Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real и Chiclana de la Frontera в провинция Cádiz и община Lebrija в провинция Sevilla, разположени на изток от Гринуичкия меридиан на 5° 49′ западна дължина и на юг от паралела на 36° 58′ северна ширина.

Описаният по-горе район на производство съвпада с района на производство на наименованията за произход „Jerez-Xérès-Sherry“ и „Manzanilla — Sanlúcar de Barrameda“.

5.   Връзка с географския район:

5.1.   Специфична характеристика на географския район:

Специфичната характеристика на района на производство на „Vinagre de Jerez“ се обуславя от исторически, природни и човешки фактори:

a)   Исторически фактори

В продължение на хилядолетия лозарството и производството на вино и оцет са били сред основните поминъци на областта около Jerez, за която има данни още от епохата на финикийците. Благодарение на географското разположение на лозаро-винарския район (известен като „Marco de Jerez“) в близост до важни търговски пристанища с историческо значение като Кадис и Севиля, местните вина и оцети са били обичаен товар за корабите, отплаващи към Америка и пазарите на Северна Европа. Поради същата причина за отлежаването на виното и оцета са били използвани съдове от американски дъб, произвеждани в отвъдморските колонии. Освен това методът „criaderas y soleras“, който е характерен за винопроизводството в Jerez, води началото си от XVIII век и от необходимостта да се задоволи пазарното търсене на вино и оцет с постоянно качество, независимо от превратностите при всяка отделна реколта.

б)   Природни фактори

Районът на производство е равнинно-хълмист, с наклон между 10 и 15 %, където преобладава специфичен вид глинеста почва, наречена „albariza“ — мека и белезникава, с голяма способност да задържа влагата. Тя е съставена от калциев карбонат, глина и силиций. Климатът е топъл, с минимални зимни температури около 5 °C и максимални летни температури около 35 °C. Дните със слънцегреене в района на производство са над 300 годишно, а средногодишното количество валежи е приблизително 600 литра на кв.м., които падат най-вече през месеците ноември, декември и март. Във всички случаи този фактор трябва да се разглежда в комбинация с особеностите на типичните за тази зона почви „albarizas“, които задържат влагата и предотвратяват изпарението ѝ. Трябва да се спомене и значителното влияние върху климата, оказвано от преобладаващите в района ветрове — „levante“ (източен), идващ от вътрешността сух и топъл вятър, и poniente (западен), който идва от океана, носи висока влажност и е важен модериращ фактор, особено през лятото.

в)   Човешки фактори

Методът „criaderas y solera“, чието използване преобладава при отлежаването на „Vinagre de Jerez“, е типичен за района на производство. Друга особеност е използването на „bota“ — характерна бъчва, изработена от американски дъб и обилно напоена с вино. Архитектурата също има важна роля за специфичния характер на оцета с наименование за произход „Vinagre de Jerez“. Избите за отлежаване на оцета обикновено са с двускатни покриви и високо било, което осигурява значителен обем въздух във вътрешността, омекотяващ външните температурни колебания. Стените са достатъчно дебели, за да осигуряват изолация, а прозорците са разположени на известна височина, така че да има циркулация на въздуха и да се използва свежият нощен бриз на западния вятър, като се избягва пряката светлина върху бъчвите.

5.2.   Специфична характеристика на продукта:

Спецификата на „Vinagre de Jerez“ се дължи на първо място на суровината — т.нар. „vinos aptos“. Районът на производството му е и район на произход на вина с изключително самобитен характер. Някои от специфичните им характеристики се долавят и във „Vinagre de Jerez“: цветова гама между старо злато и махагон, леко алкохолен аромат и преобладаващи винено-дървесни нотки.

От друга страна, климатичните условия на района и архитектурните особености на избите, които допринасят за създаването на специфичен микроклимат във вътрешността им, благоприятстват постигането на такова ниво на концентрация на оцетните компоненти в процеса на узряването, което определя дълготрайния вкус на продукта.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или други особености на продукта (ЗГУ):

Всички изброени орографски, почвени и климатични характеристики придават на лозята в района на производство отличителни характеристики, които в голяма степен обуславят особеностите на годните за консумация вина, и следователно на получавания от тях „Vinagre de Jerez“. От определящо значение е влиянието на естествените фактори върху тези вина, получени от използваните сортове грозде („Palomino“, „Moscatel“ и „Pedro Ximénez“). В топлите райони, сред които е районът на производство на „Vinagre de Jerez“, гроздето узрява по-бързо и сладката шира има сравнително ниска степен на киселинност. Общото количество светлина в района на производство през активния период на лозата е забележително високо, което позволява доброто развитие и зреене на плода. Друга особеност на района са сухите летни периоди, съвпадащи с периодите между узряването на гроздето и гроздобера, и преобладаващият източен вятър „levante“, който е изключително сух и топъл. В тази връзка западният вятър „poniente“, който идва от Атлантическия океан и е с подчертано термичен характер, благоприятства нощния бриз през лятото, водещ до образуването на обилна сутрешна роса, и това компенсира недостига на вода, който може да се засили заради интензивното слънцегреене в района. В този смисъл почвите „albarizas“ имат решаваща роля за задържане на влагата и за осигуряване на подпочвени водни запаси.

От друга страна, сред основните фактори са характеристиките на дрождите, селекционирани от незапомнени времена и свързани с условията на околната среда в района на производство. Метаболизмът на алкохолите и полиалкохолите на виното, предизвикан от тези дрожди, които са типични за така наречения „Marco de Jerez“, води до появата на съвкупност от вторични елементи и до промяна в първичните компоненти на виното: намаляване на съдържанието на глицерин, повишаване на съдържанието на ацеталдехиди и на продуктите на естерификацията. От своя страна ацеталдехидите водят до образуването на ацетоин — елемент, който в присъствието на висши алкохоли придава характерния аромат на „Vinagre de Jerez“. Наличието на значително количество остатъчен алкохол също е от голямо значение за качеството и уникалността на „Vinagre de Jerez“, защото позволява образуването на естерифицирани съединения (основно етилов ацетат), които структурират оцета, като му придават по-голяма плътност и уравновесяват първичните аромати, получени при ацидификацията.

Заедно с това узряването в дъбови бъчви и уникалните микроклиматични условия на избите помагат на оцета да придобие специфични характеристики по време на отлежаването си. Типът на използваните бъчви позволява оптимално микроокисляване с оглед на бавното зреене на оцета и постепенното освобождаване на компоненти по време на отлежаването, които помагат за стабилизирането на оцветяващите вещества, образуват полимерни групи и придават характерните кехлибарено-махагонови нюанси, нотките на ванилия и аромата на препечено кафе с мляко. От друга страна, хемицелулозата на дървото осигурява постепенното изпарение на водата, което повишава сухия екстракт, минералните соли и съдържанието на пепел в оцета.

Основният метод за зреене на оцет в района — „criaderas y soleras“ — значително благоприятства хомогенизацията на оцета и регулира различията в годишните реколти. В заключение архитектурата на избите в „Marco de Jerez“, осигуряваща поддържането на микроклиматичните условия, не само улеснява бавното окисляване на оцета, но и гарантира запазването при отлични условия на бъчвите, които правят възможно зреенето на „Vinagre de Jerez“.

Препратка към публикуваната спецификация:

(Член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/pliego_vinagre_jerez.pdf

---