Agricultura Sustentable

Un programa del Centro Nacional de Tecnología Apropiada • 1-800-411-3222 • www.attra.ncat.org/espanol

Hoja de Datos: Transición 

al Manejo Orgánico de 

Huertos Frutales

Peras orgánicas Magness. Foto Guy Ames, NCAT

La certificación orgánica verifica que la fruta sea producida de acuerdo a los estándares orgánicos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA 

por sus siglas en inglés). Para más detalles acerca de 

los estándares diríjase a www.ams.usda.gov/rulesregulations/organic (español) o www.ams.usda.gov/

nop (inglés). En general, las regulaciones tienen varios 

requerimientos para frutas orgánicas certificadas:

y Producida sin ingeniería genética, radiación 

ionizante, o aguas residuales

y Manejadas de tal manera que se conserven 

los recursos naturales y la biodiversidad

y Cultivadas respetando la Lista Nacional de 

Sustancias Permitidas y Prohibidas (Lista 

Nacional o National List en inglés)

y Supervisada por un agente certificador 

autorizado por el USDA

Todas las regulaciones del Programa Orgánico Nacional para cultivos se aplican para árboles frutales. La única regulación específica para huertos frutales es la Subparte C, 205.204(4):

“Material para plantar producido en forma no orgánica que será usado para producir un cultivo perenne debe ser vendido, etiquetado, o representado como producido orgánicamente sólo después de que el material para plantar ha sido 

mantenido bajo un manejo de sistema orgánico por un periodo de no menos de un año...”

Principios Básicos y Numerosas plagas y enfermedades, junto con estándares cosméticos elevados del mercado, hacen que la producción comercial de árboles frutales orgánicos sea difícil, especialmente en el Este de los Estados Unidos. 

y La relativa permanencia de un huerto frutal provee estabilidad ecológica, incluyendo oportunidades para la 

conservación y mejoramiento del suelo. Por otra parte, esa permanencia relativa puede permitir la aglomeración de ciertas plagas, enfermedades y malezas debido a que la rotación de cultivos es eliminada como una 

he-rramienta de manejo de plagas para todo excepto los cultivos de cobertura en los pasillos entre las hileras 

de árboles. 

Transición a Control Orgánico de Enfermedades en Huertos Frutales y Las variedades de cultivos resistentes a enfermedades deben ser la fundación de un programa orgánico de 

manejo de enfermedad. Sin embargo, muchas variedades de cultivo comerciales populares tienen nada o 
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muy poca resistencia genética a enfermedades. Más aun, 

sólo unas pocas variedades tienen resistencia generalizada 

a todas las enfermedades mayores en el área, y estas variedades son generalmente no bien conocidas por los consumidores. 

y Fungicidas y bactericidas de tipo sulfuro y cobre son los 

fundamentos del programa orgánico de manejo de enfermedades; sin embargo, son problemáticos, especialmente 

en el región del Este húmeda de los EE.UU donde deben ser 

aplicados la superficie de la planta previo a las lluvias para 

prevenir la infección, pero pueden fácilmente ser lavados 

por la lluvia. 

y Antibióticos de nivel agrícola no son permitidos en la producción orgánica para el control de tizón de fuego (fire 

blight en inglés) en manzanas y peras. 

y Herramientas de manejo de enfermedades de nueva ge-neración, como antagonistas microbianos de ciertos 

patógenos, se están haciendo disponibles, pero también son problemáticos, especialmente en el Este, donde 

la presión de enfermedad es mayor. 

y Técnicas culturales para el manejo de enfermedades de árboles frutales involucran mayormente abrir los 

árboles con la poda y entrenamiento para promover el secado rápido de superficies de la planta después 

de la lluvia. Por lo general estas técnicas no son adecuadas por sí solas para controlar enfermedades, pero 

pueden potenciar otros enfoques. 

y La sega de los cortes podados o la remoción de los cortes podados del huerto remueve una fuente importante de inóculos de enfermedad.

y Producción orgánica en escala comercial de frutas con cuesco o hueso, con excepción de guindas o cerezas 

agrias, es casi imposible en el Este debido a enfermedades. Sin embargo, en lugares y en instancias en que 

los precios están lo suficientemente altos como para justificar los costos, la producción orgánica de frutas con 

cuesco o hueso es posible en túneles altos. 

Transición a Control Orgánico de Insectos y Ácaros en Huertos Frutales y Varias plagas claves, como la polilla del manzano, el curculio del ciruelo (sólo al Este de los Rockies), la mosca 

de fruta del cerezo, y los chinches hediondos pueden transformar la mejor parte de un cultivo en no vendible si se ignoran. Los consumidores, en general, no aceptan el daño por insectos en, o especialmente dentro, 

de una fruta. Debido a las muchas pestes que atacan árboles frutales y la baja tolerancia al daño, el productor necesita entender 

el ciclo de vida de las plagas y los puntos en los que son vulnerables al manejo. 

y “Tecnología de capa de partículas” usando un producto de 

arcilla finamente pulverizado, Surround®, ha revolucionado el 

manejo orgánico de insectos en frutales en las últimas dos décadas, haciendo posible el control orgánico de plagas testarudas 

como el curculio del ciruelo. Surround® controla la mayor parte 

de las plagas y pestes de la fruta si la fruta y las hojas están adecuadamente cubiertas. Vale la pena mencionar tres problemas: 

1) Surround® se sale con el tiempo y la lluvia, por lo que pueden 

requerirse múltiples aplicaciones. 2) si no se sale o no se lava 

con el cepillado/lavado, los residuos permanecerán en la fruta, 

3) Surround® precipita rápidamente en el tanque de aspersión, 

por lo que el tanque debe ser agitado constantemente mientras 

se aplica. 

Sooty Blotch y Flyspeck son desórdenes cosméticos serios 

en manzanas en el Este. Foto: Robyn Metzger, NCAT

Almendros en flor. Foto Rex Dufour, NCAT
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y Por lo menos un insecticida botánico, neem, y varios microbiales relativamente nuevos—ej.: Spinosad® y 

Beauvaria bassiana—pueden ser efectivos contra pestes específicas. 

y Los sistemas de disrupción por feromonas para pestes específicas, como la polilla del manzano y polilla oriental de la fruta, son efectivos. 

y La conservación del hábitat y fuentes de alimentos (ej.: algunas flores silvestres) alienta a insectos benéficos y 

otros organismos y puede potenciar el control de ácaros e insectos en huertos. 

Transición a Manejo Orgánico de Malezas en Huertos y La rotación de cultivos es imposible en una situación de huerto de árboles. Malezas perjudiciales, como el 

pasto bermuda en el Sur y el ‘quackgrass’ (agropiro o cruera) en el Norte, son difíciles de controlar orgánicamente, especialmente si no puede rotar a un cultivo más asfixiante. Sin embargo, un cultivo de cobertura grueso en los pasillos entre las hileras de árboles puede evitar que las malezas como el pasto bermuda 

comiencen a crecer y se desplacen por bajo la cubierta arbórea. Además, los pasillos entre los árboles 

pueden plantarse (y rotarse) con varios cultivos de cobertura para obtener ventajas como proveer material 

de mantillo, mejorar el control de plagas, y contribuir a la nutrición de los árboles. 

y El mantillo puede ser parte de una buena estrategia de buen manejo de malezas pero también puede alentar 

a plagas como ratones y topillos. Los mantillos de virutas de madera no hospedan a roedores y se han desempañado bien en ensayos de investigación. 

y Los tractores de monta para desmalezar mecánicos de precisión que previenen el daño al tronco son efectivos pero no en plantaciones con mantillo. 

y Desmalezamiento con llama y herbicidas orgánicos pueden ser efectivos en lugares con malezas cortas y 

aplicaciones repetidas, pero la necesidad de múltiples aplicaciones puede ser costosa. No hay herbicidas sistémicos disponibles en producción orgánica, haciendo el control de ciertas malezas muy difícil. 

Fertilidad Orgánica en Huertos Frutales y La aplicación de cal debe ser previo a la plantación y según las pruebas de suelo. 

y El análisis foliar junto con las pruebas de suelo van a dar a mejor indicación del estatus de nutrientes del 

árbol. 

y Cultivos de cobertura previa a la plantación se recomiendan tanto para la fertilidad como control de malezas. 

y La contribución de nutrientes de los cultivos de cobertura en 

los pasillos entre árboles parece ser pequeña y no debe confiarse en ella como la única fuente de fertilidad. (Sin embargo, 

los cultivos de cobertura tienen otros impactos positivos en el 

suelo y en el ecosistema del huerto, como minimizar la erosión 

del suelo, mejorar la infiltración de agua, y proveer hábitat para 

insectos benéficos).

y En general, los árboles frutales no son grandes consumidores, y 

sus necesidades se satisfacen con mantillos en descomposición, 

aplicaciones de compostaje, y/o alimentación foliar orgánica. De 

hecho, demasiado nitrógeno puede inducir problemas como el 

tizón de fuego y frutas blandas. 

y Con educación y experiencia, la mayoría de los productores de 

frutas aprenderán a reconocer los síntomas de problemas de 

nutrientes: crecimiento inadecuado de brotes, color clorótico de 

hojas, desórdenes en la fruta (ej.: varicela de la manzana).

Consideraciones de Mercado para Frutas 

Orgánicas y La demanda de fruta orgánica es usualmente alta, y el recargo 

(premium) para fruta certificada orgánica usualmente es elevado también. 

Foto: Marisa Alcorta, NCAT
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y En el Oeste, los intermediarios, algunos de ellos especialistas en frutas orgánicas, manipulan la mayoría de 

la fruta; la mayoría de ella se dirige al Este donde la producción orgánica de árboles frutales es comparativamente pequeña. En el Este, la pequeña cantidad de fruta orgánica producida es generalmente vendida 

directamente por el agricultor, pero está comenzando a haber algo de distribución a través de centros distribuidores de alimentos (food hubs).

y En el Este, los productores generalmente tiene que educar a la clientela acerca de porqué su fruta se ve como 

se ve. El contacto directo con el consumidor final es usualmente necesario para esta educación. 

y Productores, especialmente en el Este, deben tener un plan de mercadeo que incluya productos de valor 

agregado como cidra, salsa, mermeladas, y jaleas para proveer un uso a la fruta dañada o cosméticamente 

inferior. 

Recursos Adicionales 

ATTRA tiene una serie acerca de la producción orgánica de frutales (en inglés), incluyendo publicaciones acerca de la 

producción orgánica de cerezas, melocotones, manzanas, ciruelas y peras. Acceda en www.attra.ncat.org o llame al 

1-800-411-3222 (español) 

Peck, Gregory, Ian Merwin, et al. 2009. Una Guía para Productores de Manzanas Orgánicas (en inglés). A Growers 

Guide to Organic Apples. NYS IPM Publication No. 223. Cornell University. Ithaca, NY. 

http://nysipm.cornell.edu/organic_guide/apples.pdf 

WSU Centro de Investigación y Extensión de Árboles Frutales. Producción de árboles Frutales Orgánica e Integrada. 

(En inglés) Tree Fruit Research & Extension Center. Organic & Integrated Tree Fruit Production. 

www.tfrec.wsu.edu/pages/organic/Organic_Production 

Programa de Granjas Pequeñas de la Universidad de California (en inglés). University of California Small Farm Program.

http://sfp.ucdavis.edu/ 

USDA Reglamentos Orgánicos Estadounidenses 7CFR 205 

www.ams.usda.gov/rules-regulations/organic

En inglés: USDA Organic Regulations 7CFR 205 www.ams.usda.gov/nop

USDA Manual del Programa Orgánico Nacional: www.ams.usda.gov/rules-regulations/organic

y Semillas, plantones anuales y plantas para reproducción en la producción de cultivos orgánicos – Sección A

En inglés: National Organic Program Handbook: www.ams.usda.gov/NOPProgramHandbook

y NOP 5029 – Guidance: Seeds, Annual Seedlings and Planting Stock in Organic Crop Production. 

USDA Lista de Sustancias Prohibidas y Permitidas (en inglés). USDA National List of Allowed and Prohibited Substances. 

www.ams.usda.gov/NOPNationalList 

Producido por el Centro Nacional de Tecnología Apropiada

www.ncat.org • 1-800-411-3222

(Organización madre del proyecto ATTRA attra.ncat.org/español/index.html)

Hoja de Datos: Transición al Manejo Orgánico de Huertos 

Frutales

Por Guy Ames, Especialista en Agricultra, NCAT

Traducción: Pame Wolfe, Especialista en Agricultura, NCAT

Publicado Julio 2015 • SP508 Slot 535

Este producto fue desarrollado con apoyo de Servicio de Marketing Agrícola del

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Programa Orgánico Nacional