# Επίσημη Εφημερίδα C 319/2010

| | ISSN 1725-2415
  doi:10.3000/17252415.C_2010.319.ell |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 53ό έτος24 Νοεμβρίου 2010 |

ISSN 1725-2415

doi:10.3000/17252415.C_2010.319.ell

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

53ό έτος24 Νοεμβρίου 2010

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | I   Ψηφίσματα, συστάσεις και γνωμοδοτήσεις |
| | ΓΝΩΜΟΔΟΤΗΣΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2010/C 319/01 | Γνώμη της Επιτροπής, της 23ης Νοεμβρίου 2010, σχετικά με το σχέδιο τροποποίησης της διάθεσης ραδιενεργών αποβλήτων προερχόμενων από την μονάδα μετατροπής Comurhex II, που βρίσκεται στο Malvési στη Γαλλία, σύμφωνα με το άρθρο 37 της συνθήκης Ευρατόμ | 1 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

I   Ψηφίσματα, συστάσεις και γνωμοδοτήσεις

ΓΝΩΜΟΔΟΤΗΣΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2010/C 319/01

Γνώμη της Επιτροπής, της 23ης Νοεμβρίου 2010, σχετικά με το σχέδιο τροποποίησης της διάθεσης ραδιενεργών αποβλήτων προερχόμενων από την μονάδα μετατροπής Comurhex II, που βρίσκεται στο Malvési στη Γαλλία, σύμφωνα με το άρθρο 37 της συνθήκης Ευρατόμ

1

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ, ΤΑ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2010/C 319/02 | Ισοτιμίες του ευρώ | 2 |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ |
| 2010/C 319/03 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 3 |
| 2010/C 319/04 | Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας | 4 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ, ΤΑ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2010/C 319/02

Ισοτιμίες του ευρώ

2

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

2010/C 319/03

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

3

2010/C 319/04

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

4

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2010/C 319/05 | Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 5 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2010/C 319/06 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων | 6 |
| 2010/C 319/07 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων | 12 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2010/C 319/05

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

5

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2010/C 319/06

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

6

2010/C 319/07

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

12

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

I Ψηφίσματα, συστάσεις και γνωμοδοτήσεις

ΓΝΩΜΟΔΟΤΗΣΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/1

---

ΓΝΏΜΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ

της 23ης Νοεμβρίου 2010

σχετικά με το σχέδιο τροποποίησης της διάθεσης ραδιενεργών αποβλήτων προερχόμενων από την μονάδα μετατροπής Comurhex II, που βρίσκεται στο Malvési στη Γαλλία, σύμφωνα με το άρθρο 37 της συνθήκης Ευρατόμ

(το κείμενο στη γαλλική γλώσσα είναι το μόνο αυθεντικό)

2010/C 319/01

Στις 11 Μαΐου 2010, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έλαβε από τη γαλλική κυβέρνηση, σύμφωνα με το άρθρο 37 της συνθήκης Ευρατόμ, γενικά στοιχεία σχετικά με το σχέδιο τροποποίησης της διάθεσης ραδιενεργών αποβλήτων προερχόμενων από την μονάδα μετατροπής Comurhex II στο Malvési.

Με βάση τα ανωτέρω δεδομένα, καθώς και πρόσθετες πληροφορίες που ζητήθηκαν από την Επιτροπή στις 8 Ιουνίου 2010 και διαβιβάστηκαν από τις γαλλικές αρχές στις 29 Ιουλίου 2010, μετά δε από διαβούλευση με την ομάδα εμπειρογνωμόνων, η Επιτροπή διατύπωσε την εξής γνώμη:

| 1) | Η απόσταση μεταξύ της μονάδας και του πλησιέστερου σημείου της επικράτειας άλλου κράτους μέλους, εν προκειμένω της Ισπανίας, είναι 80 km. Το επόμενο πλησιέστερο κράτος μέλος είναι η Ιταλία, σε απόσταση περίπου 340 km. |
| --- | --- |

1)

Η απόσταση μεταξύ της μονάδας και του πλησιέστερου σημείου της επικράτειας άλλου κράτους μέλους, εν προκειμένω της Ισπανίας, είναι 80 km. Το επόμενο πλησιέστερο κράτος μέλος είναι η Ιταλία, σε απόσταση περίπου 340 km.

| 2) | Υπό συνθήκες κανονικής λειτουργίας, οι απορρίψεις υγρών και αέριων λυμάτων δεν θα προκαλέσουν έκθεση ικανή να επηρεάσει την υγεία του πληθυσμού άλλου κράτους μέλους. |
| --- | --- |

2)

Υπό συνθήκες κανονικής λειτουργίας, οι απορρίψεις υγρών και αέριων λυμάτων δεν θα προκαλέσουν έκθεση ικανή να επηρεάσει την υγεία του πληθυσμού άλλου κράτους μέλους.

| 3) | Τα στερεά ραδιενεργά απόβλητα αποθηκεύονται προσωρινά επιτόπου πριν μεταφερθούν σε μονάδες επεξεργασίας ή τελικής διάθεσης που λειτουργούν με σχετική άδεια στη Γαλλία. |
| --- | --- |

3)

Τα στερεά ραδιενεργά απόβλητα αποθηκεύονται προσωρινά επιτόπου πριν μεταφερθούν σε μονάδες επεξεργασίας ή τελικής διάθεσης που λειτουργούν με σχετική άδεια στη Γαλλία.

| 4) | Σε περίπτωση απρογραμμάτιστων εκλύσεων ραδιενεργών λυμάτων, ως επακόλουθο ατυχήματος του τύπου και μεγέθους που εξετάζεται στα γενικά στοιχεία, οι δόσεις τις οποίες θα προσλάβει ο πληθυσμός σε άλλο κράτος μέλος δεν είναι ικανές να επηρεάσουν την υγεία του. |
| --- | --- |

4)

Σε περίπτωση απρογραμμάτιστων εκλύσεων ραδιενεργών λυμάτων, ως επακόλουθο ατυχήματος του τύπου και μεγέθους που εξετάζεται στα γενικά στοιχεία, οι δόσεις τις οποίες θα προσλάβει ο πληθυσμός σε άλλο κράτος μέλος δεν είναι ικανές να επηρεάσουν την υγεία του.

Εν κατακλείδι, η Επιτροπή είναι της γνώμης ότι η υλοποίηση του σχεδίου τροποποίησης της διάθεσης ραδιενεργών αποβλήτων κάθε μορφής, προερχόμενων από τη μονάδα μετατροπής Comurhex II που βρίσκεται στο Malvési στη Γαλλία, τόσο υπό κανονικές συνθήκες λειτουργίας όσο και σε περίπτωση ατυχήματος του τύπου και μεγέθους που εξετάζεται στα γενικά στοιχεία, δεν είναι ικανή να προκαλέσει ραδιενεργό μόλυνση των υδάτων, του εδάφους ή της ατμόσφαιρας άλλου κράτους μέλους.

Βρυξέλλες, 23 Νοεμβρίου 2010.

Για την Επιτροπή

Günther OETTINGER

Μέλος της Επιτροπής

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ, ΤΑ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

23 Νοεμβρίου 2010

2010/C 319/02

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,3496 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 112,50 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4553 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,84795 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,3865 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,3338 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 8,2070 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 24,680 |
| EEK | εσθονική κορόνα | 15,6466 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 275,30 |
| LTL | λιθουανικό λίτας | 3,4528 |
| LVL | λεττονικό λατ | 0,7096 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 3,9543 |
| RON | ρουμανικό λέι | 4,3113 |
| TRY | τουρκική λίρα | 1,9920 |
| AUD | αυστραλιανό δολάριο | 1,3789 |
| CAD | καναδικό δολάριο | 1,3799 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 10,4711 |
| NZD | νεοζηλανδικό δολάριο | 1,7626 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,7713 |
| KRW | νοτιοκορεατικό γουόν | 1 576,84 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 9,5464 |
| CNY | κινεζικό γιουάν | 8,9680 |
| HRK | κροατικό κούνα | 7,3970 |
| IDR | ινδονησιακή ρουπία | 12 129,30 |
| MYR | μαλαισιανό ρίγκιτ | 4,2365 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 59,848 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 42,3040 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 40,576 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 2,3388 |
| MXN | μεξικανικό πέσο | 16,7259 |
| INR | ινδική ρουπία | 61,5200 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,3496

JPY

ιαπωνικό γιεν

112,50

DKK

δανική κορόνα

7,4553

GBP

λίρα στερλίνα

0,84795

SEK

σουηδική κορόνα

9,3865

CHF

ελβετικό φράγκο

1,3338

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

8,2070

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

24,680

EEK

εσθονική κορόνα

15,6466

HUF

ουγγρικό φιορίνι

275,30

LTL

λιθουανικό λίτας

3,4528

LVL

λεττονικό λατ

0,7096

PLN

πολωνικό ζλότι

3,9543

RON

ρουμανικό λέι

4,3113

TRY

τουρκική λίρα

1,9920

AUD

αυστραλιανό δολάριο

1,3789

CAD

καναδικό δολάριο

1,3799

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

10,4711

NZD

νεοζηλανδικό δολάριο

1,7626

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,7713

KRW

νοτιοκορεατικό γουόν

1 576,84

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

9,5464

CNY

κινεζικό γιουάν

8,9680

HRK

κροατικό κούνα

7,3970

IDR

ινδονησιακή ρουπία

12 129,30

MYR

μαλαισιανό ρίγκιτ

4,2365

PHP

πέσο Φιλιππινών

59,848

RUB

ρωσικό ρούβλι

42,3040

THB

ταϊλανδικό μπατ

40,576

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

2,3388

MXN

μεξικανικό πέσο

16,7259

INR

ινδική ρουπία

61,5200

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΚΡΑΤΗ ΜΕΛΗ

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/3 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/3

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

2010/C 319/03

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 18.9.2010 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | 18.9.2010-31.12.2010 |
| Κράτος μέλος | Κάτω Χώρες |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | PLE/03AN. |
| Είδος | Ευρωπαϊκή χωματίδα (Pleuronectes platessa) |
| Ζώνη | Skagerrak |
| Τύπος(ι) αλιευτικών σκαφών | — |
| Αριθμός αναφοράς | 606518 |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

18.9.2010

Διάρκεια

18.9.2010-31.12.2010

Κράτος μέλος

Κάτω Χώρες

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

PLE/03AN.

Είδος

Ευρωπαϊκή χωματίδα (Pleuronectes platessa)

Ζώνη

Skagerrak

Τύπος(ι) αλιευτικών σκαφών

—

Αριθμός αναφοράς

606518

Διαδικτυακός σύνδεσμος προς την απόφαση του κράτους μέλους:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/4 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/4

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη όσον αφορά την απαγόρευση αλιείας

2010/C 319/04

Σύμφωνα με το άρθρο 35 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1224/2009 του Συμβουλίου, της 20ής Νοεμβρίου 2009, περί θεσπίσεως κοινοτικού συστήματος ελέγχου της τήρησης των κανόνων της κοινής αλιευτικής πολιτικής (1), αποφασίστηκε η απαγόρευση της αλιείας όπως εμφαίνεται στον ακόλουθο πίνακα:

| Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης | 29.5.2010 |
| --- | --- |
| Διάρκεια | 29.5.2010-31.12.2010 |
| Κράτος μέλος | Γερμανία |
| Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων | SRX/2AC4-C |
| Είδος | Σελάχια (Rajidae) |
| Ζώνη | Ύδατα ΕΕ των ζωνών IIa και IV |
| Τύπος(ι) αλιευτικών σκαφών | — |
| Αριθμός αναφοράς | — |

Ημερομηνία και ώρα απαγόρευσης

29.5.2010

Διάρκεια

29.5.2010-31.12.2010

Κράτος μέλος

Γερμανία

Απόθεμα ή ομάδα αποθεμάτων

SRX/2AC4-C

Είδος

Σελάχια (Rajidae)

Ζώνη

Ύδατα ΕΕ των ζωνών IIa και IV

Τύπος(ι) αλιευτικών σκαφών

—

Αριθμός αναφοράς

—

Διαδικτυακός σύνδεσμος προς την απόφαση του κράτους μέλους:

http://ec.europa.eu/fisheries/cfp/fishing_rules/tacs/index_en.htm

---

(1)  ΕΕ L 343 της 22.12.2009, σ. 1.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/5 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/5

---

Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2010/C 319/05

| 1. | Στις 17 Νοεμβρίου 2010, η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1) με την οποία η επιχείρηση DnB NOR Bank ASA («DnB NOR Bank», Νορβηγία), που ανήκει στον όμιλο DnB NOR («DnB NOR», Νορβηγία), αποκτά κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων έλεγχο του συνόλου της επιχείρησης Bank DnB NORD A/S («Bank DnB NORD», Δανία) με αγορά μετοχών. |
| --- | --- |

1.

Στις 17 Νοεμβρίου 2010, η Επιτροπή έλαβε γνωστοποίηση μιας σχεδιαζόμενης συγκέντρωσης σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (1) με την οποία η επιχείρηση DnB NOR Bank ASA («DnB NOR Bank», Νορβηγία), που ανήκει στον όμιλο DnB NOR («DnB NOR», Νορβηγία), αποκτά κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων έλεγχο του συνόλου της επιχείρησης Bank DnB NORD A/S («Bank DnB NORD», Δανία) με αγορά μετοχών.

| 2. | Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:






  — | για την DnB NOR Bank: τραπεζικές υπηρεσίες·, |
| --- | --- | --- |

2.

Οι επιχειρηματικές δραστηριότητες των εν λόγω επιχειρήσεων είναι:

—

για την DnB NOR Bank: τραπεζικές υπηρεσίες·,

| — | για την DnB NOR: τραπεζικές και ασφαλιστικές υπηρεσίες·, |
| --- | --- |

—

για την DnB NOR: τραπεζικές και ασφαλιστικές υπηρεσίες·,

| — | για την Bank DnB NORD: τραπεζικές υπηρεσίες. |
| --- | --- |

—

για την Bank DnB NORD: τραπεζικές υπηρεσίες.

| 3. | Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με μια απλοποιημένη διαδικασία αντιμετώπισης ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων (2) σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια για να αντιμετωπιστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση. |
| --- | --- |

3.

Κατόπιν προκαταρκτικής εξέτασης, η Επιτροπή διαπιστώνει ότι η γνωστοποιηθείσα πράξη θα μπορούσε να εμπίπτει στο πεδίο εφαρμογής του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων. Εντούτοις, επιφυλάσσεται να λάβει τελική απόφαση επί του σημείου αυτού. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με μια απλοποιημένη διαδικασία αντιμετώπισης ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κοινοτικού κανονισμού συγκεντρώσεων (2) σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια για να αντιμετωπιστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

| 4. | Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να υποβάλουν στην Επιτροπή ενδεχόμενες παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.
  Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός δέκα ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης, με την ένδειξη COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στην COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά στην ακόλουθη διεύθυνση:





  Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| --- | --- |
| ΓΔ Ανταγωνισμού |
| Μητρώο Συγχωνεύσεων |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Η Επιτροπή καλεί τους ενδιαφερόμενους τρίτους να υποβάλουν στην Επιτροπή ενδεχόμενες παρατηρήσεις για τη σχεδιαζόμενη συγκέντρωση.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να φθάσουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός δέκα ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης, με την ένδειξη COMP/M.6056 — DnB NOR Bank/Bank DnB NORD. Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με φαξ (+32 22964301), ηλεκτρονικά στην COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ή ταχυδρομικά στην ακόλουθη διεύθυνση:

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

ΓΔ Ανταγωνισμού

Μητρώο Συγχωνεύσεων

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («Κοινοτικός κανονισμός συγκεντρώσεων»).

(2)  ΕΕ C 56 της 5.3.2005, σ. 32 («Ανακοίνωση σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία»).

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/6 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/6

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 319/06

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Οι δηλώσεις ένστασης διαβιβάζονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA»

Αριθ. ΕΚ: ES-PDO-0005-0724-15.10.2008

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία:

«Vinagre del Condado de Huelva»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

| Κλάση 1.8. | Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος Ι της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.) |
| --- | --- |

Κλάση 1.8.

Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος Ι της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

Το προϊόν «Vinagre del Condado de Huelva» είναι από οίνο, λαμβανόμενο από την οξική ζύμωση οίνου πιστοποιημένου από το Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Condado de Huelva» (Ρυθμιστικό Συμβούλιο της Ονομασίας Προέλευσης «Condado de Huelva»).

| 1. | Οι τιμές από την ανάλυση των προστατευόμενων ξιδιών πρέπει να περιλαμβάνονται εντός των ακόλουθων ορίων:






  α) | Ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ 70 gr/l |
| --- | --- | --- |

1.

Οι τιμές από την ανάλυση των προστατευόμενων ξιδιών πρέπει να περιλαμβάνονται εντός των ακόλουθων ορίων:

α)

Ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ 70 gr/l

| β) | Ελάχιστο διαλυτό ξηρό υπόλειμμα 1,30 γραμμάρια ανά λίτρο και βαθμό οξικού οξέος. |
| --- | --- |

β)

Ελάχιστο διαλυτό ξηρό υπόλειμμα 1,30 γραμμάρια ανά λίτρο και βαθμό οξικού οξέος.

| γ) | περιεκτικότητα σε τέφρα από 1 g/l έως 7 g/l το μέγιστο |
| --- | --- |

γ)

περιεκτικότητα σε τέφρα από 1 g/l έως 7 g/l το μέγιστο

| δ) | ελάχιστη περιεκτικότητα σε ακετοΐνη 100 mg/l |
| --- | --- |

δ)

ελάχιστη περιεκτικότητα σε ακετοΐνη 100 mg/l

| ε) | ελάχιστη περιεκτικότητα σε προλίνη 300 mg/l |
| --- | --- |

ε)

ελάχιστη περιεκτικότητα σε προλίνη 300 mg/l

| 2. | Οι μέγιστες ποσότητες των ακόλουθων συστατικών είναι:






  α) | υδράργυρος: 0,05 ppm |
| --- | --- | --- |

2.

Οι μέγιστες ποσότητες των ακόλουθων συστατικών είναι:

α)

υδράργυρος: 0,05 ppm

| β) | αρσενικό: 0,5 ppm |
| --- | --- |

β)

αρσενικό: 0,5 ppm

| γ) | μόλυβδος 0,5 ppm |
| --- | --- |

γ)

μόλυβδος 0,5 ppm

| δ) | περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο: 10 mg/l |
| --- | --- |

δ)

περιεκτικότητα σε χαλκό και ψευδάργυρο: 10 mg/l

| ε) | σίδηρος: 10 mg/l |
| --- | --- |

ε)

σίδηρος: 10 mg/l

| στ) | θειικά: 2 g/l, εκφραζόμενα σε θειικό κάλιο |
| --- | --- |

στ)

θειικά: 2 g/l, εκφραζόμενα σε θειικό κάλιο

| ζ) | χλωριούχα: 1 g/l, εκφραζόμενο σε χλωριούχο νάτριο. |
| --- | --- |

ζ)

χλωριούχα: 1 g/l, εκφραζόμενο σε χλωριούχο νάτριο.

| 3. | Όσον αφορά τον χρωματομετρικό χαρακτηρισμό, εκτελούμενο με χρωματομετρία εκπομπής, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες τιμές:






  α) | μέγιστη τιμή φωτεινότητας (L*), 93 %. |
| --- | --- | --- |

3.

Όσον αφορά τον χρωματομετρικό χαρακτηρισμό, εκτελούμενο με χρωματομετρία εκπομπής, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες τιμές:

α)

μέγιστη τιμή φωτεινότητας (L*), 93 %.

| β) | ένταση του χρώματος μετρούμενη με το χρωματόμετρο (Cab) μεγαλύτερη των 20 μονάδων. |
| --- | --- |

β)

ένταση του χρώματος μετρούμενη με το χρωματόμετρο (Cab) μεγαλύτερη των 20 μονάδων.

Τύποι ξιδιού

α)   Vinagre Condado de Huelva

Ξίδι λαμβανόμενο από την οξική ζύμωση οίνου πιστοποιημένου με την ονομασία προέλευσης «Condado de Huelva», στο οποίο η εναπομένουσα αλκοόλη -η οποία προέρχεται από τον οίνο που χρησιμοποιήθηκε- δεν υπερβαίνει το 0,5 % vol.

Οργανοληπτική ανάλυση:

Όψη: χρώμα αχνοκίτρινο έως κίτρινο, ελάχιστα έντονο, κατάλληλο για ξίδι της Condado de Huelva (κομητεία της Huelva).

Οσμή: αρώματα οξικού οξέος με ελαφριές νότες κρασιού.

Γεύση: απαλή οινώδης γεύση, ισορροπημένη σε οξύτητα. Μακριά επίγευση με νότες μήλων προερχόμενων από την ποικιλία Zalema.

β)   Vinagre Viejo Condado de Huelva

Πρόκειται για «Vinagre del Condado de Huelva» παλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια ή κάδους, εμπλουτισμένο με οίνους λικέρ και οίνους λικέρ ποιότητας ονομασίας προέλευσης Condado, στο οποίο η εναπομένουσα από τους οίνους αλκοόλη δεν υπερβαίνει το 3 % vol.

β.1)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera.

Πρόκειται για «Vinagre del Condado de Huelva» παλαιωμένο με την παραδοσιακή μέθοδο των «criaderas y soleras» τουλάχιστον επί 6 μήνες.

Οργανοληπτική ανάλυση:

Όψη: χρώμα κεχριμπαριού, με αποχρώσεις μαονιού, μετρίως έντονο.

Οσμή: αρώματα οξικού οξέος με νότες ξηρών καρπών.

Γεύση: οινώδης γεύση, πλατιά και ισορροπημένη στο στόμα.

β.2)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva.

Πρόκειται για «Vinagre del Condado de Huelva» παλαιωμένο με την παραδοσιακή μέθοδο των «criaderas y soleras» τουλάχιστον επί 2 έτη.

Οργανοληπτική ανάλυση:

Όψη: χρώμα μαονιού με ανταύγειες κεχριμπαριού, πολύ έντονο.

Οσμή: άρωμα αψύ με υψηλή ένταση όξους και νότες παλιού κρασιού Condado de Huelva, που θυμίζει βανίλια, αποξηραμένα σύκα και σταφίδα.

Γεύση: ξηραντική και πολύ όξινη στο στόμα.

β.3)   Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada.

Πρόκειται για «Vinagre del Condado de Huelva» παλαιωμένο χωρίς μετακινήσεις σε ξύλινα βαρέλια τουλάχιστον επί 2 έτη.

Οργανοληπτική ανάλυση:

Όψη: βαθύ χρώμα μαονιού, που αντανακλά το μεταξένιο σώμα του ξυδιού, πολύ έντονο.

Οσμή: έντονα αρώματα οξικού οξέος, με νότες οίνων λικέρ, που θυμίζουν το ξύλο δρυός των βαρελιών παλαίωσης.

Γεύση: πλατιά, όξινη, με πλούσια ισορροπημένη γεύση και μακριά, έντονη επίγευση. Θυμίζει ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Για την παρασκευή του ξιδιού, ως πρώτη ύλη χρησιμοποιείται λευκός οίνος ή οίνος λικέρ ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva».

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

—

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Άνευ αντικειμένου.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία, κλπ.:

Άνευ αντικειμένου.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Στις εγκεκριμένες από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο ετικέτες καθώς και στις σφραγίδες εγγύησης που πιστοποιούν τη γνησιότητα του προϊόντος πρέπει υποχρεωτικά να περιλαμβάνεται η ένδειξη «Vinagre del Condado de Huelva».

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Οι δήμοι και κοινότητες που καλύπτονται από την ΠΟΠ «Vinagre del Condado de Huelva» είναι οι εξής: Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor και Villarrasa, εκτεινόμενες στην πεδιάδα του κάτω Γουαδαλκιβίρ που συνορεύει με τον Εθνικό Δρυμό της Doñana.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

α)   Φυσικός δεσμός

Τα παραγόμενα στην κομητεία της Huelva είδη ξιδιού χαρακτηρίζονται κυρίως από το φυσικό περιβάλλον στο οποίο παράγονται και παλαιώνονται, επηρεαζόμενα σημαντικά και με ιδιαίτερο τρόπο από τη γειτνίαση με τον Εθνικό Δρυμό της Doñana, που θεωρείται ως ένας από τους πνεύμονες της Ευρώπης. Η περιοχή της κομητείας, η Condado de Huelva, επονομάζεται «Entorno de Doñana» (τα περίχωρα της Doñana).

Η Condado de Huelva βρίσκεται στην κοιλάδα του Γουαδαλκιβίρ, η οποία βρίσκεται στο νοτιοανατολικό τεταρτημόριο της επαρχίας Huelva, από τους πρόποδες της Sierra de Aracena μέχρι την ακτή, και συνορεύει με τον Εθνικό Δρυμό της Doñana.

Η περιοχή παραγωγής και παλαίωσης του ξιδιού εκτείνεται σε επίπεδα ή με ήπιες κλίσεις εδάφη, με μέγιστη κλίση 17 %, σε υψόμετρο από 50 έως 180 μέτρα από Νότο προς Βορρά, και τα εδάφη της παρουσιάζουν ομοιομορφία, ως απόρροια της πλούσιας σύνθεσης του γεωλογικού υπόβαθρου.

Χάρη στη γεωγραφική θέση της Condado de Huelva, το κλίμα της χαρακτηρίζεται ως μεσογειακό, ενώ παράλληλα, η έκθεσή της προς τον Ατλαντικό, η οποία διευκολύνεται από την διάταξη του ανάγλυφου, της προσθέτει ωκεάνιες επιρροές. Για το λόγο αυτό το κλίμα είναι σχετικά υγρό.

| — | Η μέση μέγιστη θερμοκρασία είναι αρκετά σταθερή, ανερχόμενη σε 22,5 °C. |
| --- | --- |

—

Η μέση μέγιστη θερμοκρασία είναι αρκετά σταθερή, ανερχόμενη σε 22,5 °C.

| — | Η μέση ελάχιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 9,8 °C έως 11,9 °C. |
| --- | --- |

—

Η μέση ελάχιστη θερμοκρασία κυμαίνεται από 9,8 °C έως 11,9 °C.

| — | Η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται από 15,8 °C έως 16,9 °C. |
| --- | --- |

—

Η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται από 15,8 °C έως 16,9 °C.

| — | Το ύψος των βροχοπτώσεων είναι κυμαινόμενο, από 716 mm έως 810 mm. |
| --- | --- |

—

Το ύψος των βροχοπτώσεων είναι κυμαινόμενο, από 716 mm έως 810 mm.

| — | Ο δείκτης μέσης ηλιοφάνειας είναι 3 000 έως 3 100 ώρες πραγματικής ηλιοφάνειας. |
| --- | --- |

—

Ο δείκτης μέσης ηλιοφάνειας είναι 3 000 έως 3 100 ώρες πραγματικής ηλιοφάνειας.

| — | Η σχετική υγρασία κυμαίνεται από 60 % έως 80 %. |
| --- | --- |

—

Η σχετική υγρασία κυμαίνεται από 60 % έως 80 %.

β)   Δεσμός με τον άνθρωπο

Στην Condado de Huelva παράγονται δύο τύποι ξιδιού:

ένας πρώτος τύπος, παραγόμενος από την οξική ζύμωση λευκού οίνου ή οίνου λικέρ ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva» με εφαρμογή της βιομηχανικής μεθόδου ζύμωσης με βύθιση, η οποία βασίζεται στην παρουσία βακτηριδιακής καλλιέργειας στον οίνο οξοποίησης και απαιτεί τη συνεχή πλήρωση του οίνου αυτού με λεπτές φυσαλίδες αέρα.

Οι συνθήκες ζύμωσης που εφαρμόζονται για να ληφθεί αυτός ο τύπος ξιδιού με την ονομασία «Vinagre Condado de Huelva» περιλαμβάνουν θερμοκρασία ζύμωσης 28-33 °C και επαρκή αερισμό τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα.

Ένας δεύτερος τύπος, ονομαζόμενος «Vinagre Viejo» και παραγόμενος από «Vinagre del Condado de Huelva» ο οποίος, με τη σειρά του, αναλόγως του χρόνου και της μεθόδου που χρησιμοποιείται για την παλαίωση, διακρίνεται σε τρεις επιμέρους τύπους, τον «Vinagre Viejo Solera», τον «Vinagre Viejo Reserva» και τον «Vinagre Viejo Añada».

Τόσο ο τύπος «Vinagre Viejo Solera» όσο και ο «Vinagre Viejo Reserva» παλαιώνονται με το παραδοσιακό σύστημα των «criaderas y soleras» το οποίο είναι δυναμικό σύστημα, με τα βαρέλια ή τους κάδους από αμερικανική δρυ να διατάσσονται σε σωρούς σχήματος πυραμίδας. Το νεότερο ξίδι αναμιγνύεται με το παλαιότερο με ψεκασμό ξιδιού από την υψηλότερη σειρά του σωρού, γνωστή ως «criadera», στην χαμηλότερη, γνωστή ως «solera», από την οποία αφαιρείται ξίδι. Το κενό που δημιουργείται στα βαρέλια αναπληρώνεται με ξίδι της αμέσως μικρότερης ηλικίας και ούτω καθεξής. Αυτές οι εργασίες αφαίρεσης και ψεκασμού είναι γνωστές ως «correr escalas» (κατεβαίνω τη σκάλα τρέχοντας) και με τον τρόπο αυτό λαμβάνεται ξίδι από διάφορα έτη τρυγητού των οίνων, με αποτέλεσμα το τελικό προϊόν να είναι ομοιόμορφο. Ένα εντελώς ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ξιδιού Condado de Huelva είναι ότι σε όλη τη διάρκεια της παλαίωσης –έως την αφαίρεση του έτοιμου ξιδιού– χρησιμοποιείται οίνος λικέρ ή οίνος λικέρ ποιότητας ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva» για προσθήκη στο ξίδι ή εμπλουτισμό του και με τον τρόπο αυτό διευκολύνεται η οξείδωση κατά την διεργασία παλαίωσης, βελτιώνεται το σύνολο των αρωμάτων του ξιδιού μέσω του σχηματισμού εστέρων και τρέφονται τα οξικά βακτήρια στην αλκοόλη αυτών των οίνων λικέρ και οίνων λικέρ ποιότητας, ώστε να μην υποβαθμιστεί το οξικό οξύ που έχει ήδη έχει ήδη σχηματιστεί.

Για το «Vinagre Viejo Solera» ο ελάχιστος χρόνος γήρανσης στα δρύινα βαρέλια είναι 6 μήνες και για το «Vinagre Viejo Reserva» είναι 24 μήνες.

Το «Vinagre Viejo Añada», σε αντίθεση με το «Vinagre Viejo Solera» και το «Vinagre Viejo Reserva», παλαιώνεται χωρίς μετακινήσεις με την παραδοσιακή μέθοδο των «Añadas», με ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 36 μήνες. Με αυτήν τη μέθοδο το ξίδι δεν μετακινείται, μόνο προστίθεται οίνος λικέρ και οίνος λικέρ ποιότητας κατά τη διάρκεια της παλαίωσης. Αυτά τα ξίδια προέρχονται από οίνο ενός μόνον έτους τρυγητού και δεν αναμειγνύονται, τα χαρακτηριστικά τους επομένως είναι αντανάκλαση του αντίστοιχου έτους τρυγητού. Όπως και στο σύστημα των criaderas y soleras, η προσθήκη οίνου λικέρ και οίνου λικέρ ποιότητας κατά τη διάρκεια της παλαίωσης προσδίδει στο τελικό προϊόν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που τα καθιστούν μοναδικό.

Η αρχιτεκτονική των οξοποιείων, όπου εκτελείται η παλαίωση, εξυπηρετεί την διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας 15-18 °C καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, σχετική υγρασία όσο το δυνατόν υψηλότερη, μεταξύ 60 % και 80 %, καλό αερισμό και κατάλληλο προσανατολισμό σκόπιμο, επιτυγχάνοντας όλα αυτά με τις υψηλές οροφές, τα καλά προσανατολισμένα παράθυρα και την διαβροχή των ξύλινων δαπέδων κατά τις περιόδους υψηλών θερμοκρασιών· στόχος όλων αυτών είναι η δημιουργία του μικροκλίματος που απαιτείται για τη βέλτιστη εξέλιξη της παλαίωσης των ξιδιών.

Τα αμερικανικά δρύινα βαρέλια που χρησιμοποιούνται στην Condado de Huelva διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στη βελτίωση της ποιότητας του ξιδιού κατά την παλαίωση. Η πορώδης υφή του ξύλου της δρυός επιτρέπει την επαφή του ξιδιού με το οξυγόνο του αέρα, διευκολύνοντας την οξείδωση που ευνοεί την παλαίωση. Η διείσδυση του οξυγόνου μέσω του ξύλου υπολογίζεται σε 25 cm3 ανά λίτρο στη διάρκεια ενός έτους. Όλα εξαρτώνται από το πάχος και το είδος του ξύλου.

Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης σημειώνονται αλλαγές στη χημική σύνθεση του ξιδιού καθοριστικές για την εξέλιξη των χαρακτηριστικών του. Τα σχετικά φαινόμενα είναι:

| — | εξάτμιση |
| --- | --- |

—

εξάτμιση

| — | απευθείας αφαίρεση από το ξύλινο βαρέλι |
| --- | --- |

—

απευθείας αφαίρεση από το ξύλινο βαρέλι

| — | αντίδραση μεταξύ των συστατικών του ξύλου και του ξιδιού που παλαιώνεται |
| --- | --- |

—

αντίδραση μεταξύ των συστατικών του ξύλου και του ξιδιού που παλαιώνεται

| — | αντιδράσεις μεταξύ των συστατικών του ξιδιού που παλαιώνεται |
| --- | --- |

—

αντιδράσεις μεταξύ των συστατικών του ξιδιού που παλαιώνεται

| — | χημικές διεργασίες όπως η οξείδωση και η υδρόλυση. |
| --- | --- |

—

χημικές διεργασίες όπως η οξείδωση και η υδρόλυση.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

α)   Vinagre Condado de Huelva

Ξίδι το οποίο παράγεται από την οξική ζύμωση λευκού οίνου ή οίνου λικέρ ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva».

Οργανοληπτική ανάλυση:

Όψη: χρώμα αχνοκίτρινο έως κίτρινο, ελάχιστα έντονο, κατάλληλο για ξίδι «Vinagre del Condado de Huelva».

Οσμή: Αρώματα οξικού οξέος με ελαφριές νότες κρασιού ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva».

Γεύση: απαλή οινώδης γεύση, ισορροπημένη σε οξύτητα. Μακριά επίγευση με νότες μήλων προερχόμενων από την τοπική ποικιλία Zalema.

β)   Vinagre Viejo Condado de Huelva

Πρόκειται για ξίδι «Vinagre del Condado de Huelva» παλαιωμένο σε παραδοσιακά δρύινα βαρέλια, με μια εντελώς ιδιαίτερη μέθοδο, τον εμπλουτισμό με οίνους λικέρ και οίνους λικέρ ποιότητας ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva» κατά τη διεργασία παλαίωσης. Με τη μέθοδο αυτή, το ξίδι αποκτά χαρακτηριστικά που το καθιστούν μοναδικό, ενώ η εναπομένουσα από τους οίνους αυτούς αλκοόλη δεν υπερβαίνει το 3 % vol.

Αναλόγως του τύπου παλαίωσης και της διάρκειάς της διακρίνονται τρεις επιμέρους τύποι.

Οργανοληπτική ανάλυση:

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera.
  Όψη: χρώμα κεχριμπαριού, με αποχρώσεις μαονιού, μέτριας έντασης.
  Οσμή: αρώματα οξικού οξέος με νότες ξηρών καρπών.
  Γεύση: οινώδης γεύση, πλατιά και ισορροπημένη στο στόμα. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera.

Όψη: χρώμα κεχριμπαριού, με αποχρώσεις μαονιού, μέτριας έντασης.

Οσμή: αρώματα οξικού οξέος με νότες ξηρών καρπών.

Γεύση: οινώδης γεύση, πλατιά και ισορροπημένη στο στόμα.

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva.
  Όψη: χρώμα μαονιού με ανταύγειες κεχριμπαριού, πολύ έντονο.
  Οσμή: άρωμα αψύ, με υψηλή ένταση όξους και νότες παλιού κρασιού Condado de Huelva, που θυμίζει βανίλια, αποξηραμένα σύκα και σταφίδα.
  Γεύση: ξηραντική και πολύ όξινη στο στόμα. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva.

Όψη: χρώμα μαονιού με ανταύγειες κεχριμπαριού, πολύ έντονο.

Οσμή: άρωμα αψύ, με υψηλή ένταση όξους και νότες παλιού κρασιού Condado de Huelva, που θυμίζει βανίλια, αποξηραμένα σύκα και σταφίδα.

Γεύση: ξηραντική και πολύ όξινη στο στόμα.

| | Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada.
  Όψη: βαθύ χρώμα μαονιού, που αντανακλά το μεταξένιο σώμα του ξιδιού, πολύ έντονο.
  Οσμή: έντονα αρώματα οξικού οξέος, με νότες οίνων λικέρ, που θυμίζουν το ξύλο δρυός των βαρελιών παλαίωσης
  Γεύση: πλατιά, όξινη, με πλούσια ισορροπημένη γεύση και μακριά, έντονη επίγευση. Θυμίζει ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά. |
| --- | --- |

Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada.

Όψη: βαθύ χρώμα μαονιού, που αντανακλά το μεταξένιο σώμα του ξιδιού, πολύ έντονο.

Οσμή: έντονα αρώματα οξικού οξέος, με νότες οίνων λικέρ, που θυμίζουν το ξύλο δρυός των βαρελιών παλαίωσης

Γεύση: πλατιά, όξινη, με πλούσια ισορροπημένη γεύση και μακριά, έντονη επίγευση. Θυμίζει ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.

Η χρωματική ανάλυση των ξιδιών με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης «Vinagre del Condado de Huelva» με χρωματομετρία εκπομπής εμφανίζει τις ακόλουθες τιμές που αποτελούν διακριτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος:

α)   μέγιστη τιμή φωτεινότητας (L*): 93 %.

β)   ένταση του χρώματος μετρούμενη με το χρωματόμετρο (Cab): μεγαλύτερη των 20 μονάδων.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Τα διακριτικά χαρακτηριστικά του «Vinagre del Condado de Huelva» οφείλονται κυρίως στην πρώτη ύλη, τον οίνο ονομασίας προέλευσης «Condado de Huelva», ο οποίος οφείλει τα μοναδικά χαρακτηριστικά του στην τοπική ποικιλία Zalema -ποικιλία προερχόμενη από τη γεωγραφική περιοχή και παραγόμενη αποκλειστικά σε αυτήν- καθώς και στην μεταποίηση και παλαίωση στην περιοχή Condado de Huelva.

Επιπλέον, χάρη στη γεωγραφική θέση της περιοχής που καλύπτεται από την ονομασία προέλευσης, η οξείδωση ευνοείται από την υψηλή σχετική υγρασία, τις ήπιες θερμοκρασίες και την υψηλή περιεκτικότητα του αέρα σε οξυγόνο λόγω της γειτνίασης με τον Ατλαντικό Ωκεανό και τον Εθνικό Δρυμό της Doñana.

Το ανάγλυφο των επίπεδων ή με ήπιες κλίσεις εδαφών διευκολύνει την πρόσβαση αυτών των ρευμάτων αέρα. Ο προσανατολισμός και η αρχιτεκτονική των οξοποιείων επιτρέπει τον καλό αερισμό, ευνοώντας τη μεταφορά οξυγόνου μέσω της ξυλείας των δρύινων βαρελιών.

Αυτές οι κλιματολογικές συνθήκες επηρεάζουν την παρασκευή του «Vinagre Viejo», καθιστώντας δυνατή την παλαίωση του ξιδιού ακόμη και στις κλειστές αυλές των οξοποιείων.

Τα χαρακτηριστικά των ξιδιών καθορίζονται από την τιμή των ακόλουθων παραμέτρων.

| — | Η περιεκτικότητα σε υπόλειμμα αλκοόλης οφείλεται στον εμπλουτισμό του ξιδιού με τον τύπο οίνου λικέρ ή λικέρ ποιότητας, πιστοποιημένου από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της Ονομασίας Προέλευσης «Condado de Huelva», και μπορεί να φτάσει έως και 3 % vol. |
| --- | --- |

—

Η περιεκτικότητα σε υπόλειμμα αλκοόλης οφείλεται στον εμπλουτισμό του ξιδιού με τον τύπο οίνου λικέρ ή λικέρ ποιότητας, πιστοποιημένου από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της Ονομασίας Προέλευσης «Condado de Huelva», και μπορεί να φτάσει έως και 3 % vol.

| — | Η πορώδης υφή του ξύλου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των βαρελιών είναι η κατάλληλη για τη διευκόλυνση της επαφής του ξιδιού με το οξυγόνο, η οποία ευνοεί την οξική ζύμωση με αποτέλεσμα η ελάχιστη περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα να είναι 70 g/l. |
| --- | --- |

—

Η πορώδης υφή του ξύλου που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των βαρελιών είναι η κατάλληλη για τη διευκόλυνση της επαφής του ξιδιού με το οξυγόνο, η οποία ευνοεί την οξική ζύμωση με αποτέλεσμα η ελάχιστη περιεκτικότητα σε πτητικά οξέα να είναι 70 g/l.

| — | Τα υποβαλλόμενα σε παλαίωση ξίδια συμπυκνώνονται λόγω εξάτμισης με αποτέλεσμα την αύξηση του ξηρού υπολείμματος, γεγονός που με τη σειρά του επηρεάζει ευνοϊκά την ποσότητα ουσιών που εξάγονται από το ξύλο και την αντίδραση των συστατικών του ξύλου και του ξιδιού που παλαιώνεται. |
| --- | --- |

—

Τα υποβαλλόμενα σε παλαίωση ξίδια συμπυκνώνονται λόγω εξάτμισης με αποτέλεσμα την αύξηση του ξηρού υπολείμματος, γεγονός που με τη σειρά του επηρεάζει ευνοϊκά την ποσότητα ουσιών που εξάγονται από το ξύλο και την αντίδραση των συστατικών του ξύλου και του ξιδιού που παλαιώνεται.

| — | Ο διαποτισμός του ξύλινου δαπέδου είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται στις αποθήκες παλαίωσης του ξιδιού και επιτρέπει τον έλεγχο των περιβαλλοντικών συνθηκών σχετικής υγρασίας και θερμοκρασίας, οι οποίες διατηρούνται σταθερές καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης, ευνοώντας την παλαίωση των ξιδιών και μειώνοντας τις απώλειες λόγω εξάτμισης. |
| --- | --- |

—

Ο διαποτισμός του ξύλινου δαπέδου είναι μια πρακτική που χρησιμοποιείται στις αποθήκες παλαίωσης του ξιδιού και επιτρέπει τον έλεγχο των περιβαλλοντικών συνθηκών σχετικής υγρασίας και θερμοκρασίας, οι οποίες διατηρούνται σταθερές καθ’ όλη τη διάρκεια της παλαίωσης, ευνοώντας την παλαίωση των ξιδιών και μειώνοντας τις απώλειες λόγω εξάτμισης.

| — | Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης η λιγνίνη του ξύλου διασπάται λόγω υδρόλυσης που προκαλείται από την αιθανόλη και το νερό. Η υδρόλυση αποτελεί την κύρια οδό μεταφοράς ουσιών από το βαρέλι στο ξίδι, επηρεάζοντας το άρωμα και το χρώμα των ξιδιών που υποβάλλονται σε ωρίμαση. |
| --- | --- |

—

Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης η λιγνίνη του ξύλου διασπάται λόγω υδρόλυσης που προκαλείται από την αιθανόλη και το νερό. Η υδρόλυση αποτελεί την κύρια οδό μεταφοράς ουσιών από το βαρέλι στο ξίδι, επηρεάζοντας το άρωμα και το χρώμα των ξιδιών που υποβάλλονται σε ωρίμαση.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

(Boletín Oficial de la Junta de Andalucía αριθ. 184 de 16 de Septiembre de 2008, pág. 29)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms-cap/opencms/handle404?exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf&exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf

---

| 24.11.2010 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 319/12 |
| --- | --- | --- | --- |

24.11.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 319/12

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 319/07

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«VINAGRE DE JEREZ»

Αριθ. ΕΚ: ES-PDO-0005-0723-15.10.2008

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία:

«Vinagre de Jerez»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή toυ τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

| Κλάση 1.8: | Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος Ι της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.). |
| --- | --- |

Κλάση 1.8:

Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος Ι της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.).

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

Το προϊόν «Vinagre de Jerez» παράγεται από την οξική ζύμωση κατάλληλων οίνων παραγόμενων στην περιοχή παραγωγής· το προϊόν παράγεται και παλαιώνεται χρησιμοποιώντας τις παραδοσιακές πρακτικές που περιγράφονται στο σημείο 3.5 και πληροί τα οργανοληπτικά και αναλυτικά χαρακτηριστικά περιγράφονται στη συνέχεια.

Τα ειδικά αναλυτικά χαρακτηριστικά των προστατευόμενων ξιδιών είναι τα εξής:

| — | Μέγιστη περιεκτικότητα σε εναπομένουσα αλκοόλη 3 % κατ’όγκο, πλην των τύπων που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez ή Moscatel, στους οποίους η μέγιστη περιεκτικότητα είναι 4 % κατ’όγκο. |
| --- | --- |

—

Μέγιστη περιεκτικότητα σε εναπομένουσα αλκοόλη 3 % κατ’όγκο, πλην των τύπων που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez ή Moscatel, στους οποίους η μέγιστη περιεκτικότητα είναι 4 % κατ’όγκο.

| — | Ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ 70 gr/l, πλην των τύπων που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez ή Moscatel στους οποίους η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 60 gr/l. Στον τύπο Vinagre de Jerez Gran Reserva η ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ είναι 80 gr/l. |
| --- | --- |

—

Ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ 70 gr/l, πλην των τύπων που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez ή Moscatel στους οποίους η ελάχιστη ολική οξύτητα είναι 60 gr/l. Στον τύπο Vinagre de Jerez Gran Reserva η ελάχιστη ολική οξύτητα σε οξικό οξύ είναι 80 gr/l.

| — | Ελάχιστο υπόλειμμα επί ξηράς ουσίας 1,3 gr ανά λίτρο και ανά βαθμό οξύτητας, πλην του τύπου Vinagre de Jerez Gran Reserva στον οποίο το ελάχιστο υπόλειμμα επί ξηράς ουσίας ανέρχεται σε 2,3 gr ανά λίτρο και ανά βαθμό οξύτητας. |
| --- | --- |

—

Ελάχιστο υπόλειμμα επί ξηράς ουσίας 1,3 gr ανά λίτρο και ανά βαθμό οξύτητας, πλην του τύπου Vinagre de Jerez Gran Reserva στον οποίο το ελάχιστο υπόλειμμα επί ξηράς ουσίας ανέρχεται σε 2,3 gr ανά λίτρο και ανά βαθμό οξύτητας.

| — | Περιεκτικότητα σε τέφρα 2 έως 7 gr/l, πλην του τύπου Vinagre de Jerez Gran Reserva στον οποίο η περιεκτικότητα σε τέφρα ανέρχεται σε 4 έως 8 gr/l. |
| --- | --- |

—

Περιεκτικότητα σε τέφρα 2 έως 7 gr/l, πλην του τύπου Vinagre de Jerez Gran Reserva στον οποίο η περιεκτικότητα σε τέφρα ανέρχεται σε 4 έως 8 gr/l.

| — | Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειικά ιόντα 3,5 gr/l. |
| --- | --- |

—

Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειικά ιόντα 3,5 gr/l.

| — | Ελάχιστη περιεκτικότητα σε αναγωγικές ουσίες για τους τύπους που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez και Moscatel 60 gr/l. |
| --- | --- |

—

Ελάχιστη περιεκτικότητα σε αναγωγικές ουσίες για τους τύπους που παράγονται από οίνους Pedro Ximénez και Moscatel 60 gr/l.

Το χρώμα των προϊόντων με την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Vinagre de Jerez» κυμαίνεται από αυτό του παλαιού χρυσού έως αυτό του μαονιού και η όψη τους είναι πυκνή και παχύρρευστη. Έχουν έντονο άρωμα, ελαφρώς οινοπνευματώδες, ενώ κυριαρχούν νότες κρασιού και ξύλου. Η γεύση τους, παρά την οξύτητά της, είναι ευχάριστη, με παρατεταμένη επίγευση.

Αναλόγως της διάρκειας της παλαίωσης στην οποία υποβάλλονται, τα ξίδια διακρίνονται στις ακόλουθες κατηγορίες:

| α) | Vinagre de Jerez: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 6 μηνών. |
| --- | --- |

α)

Vinagre de Jerez: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 6 μηνών.

| β) | Vinagre de Jerez Reserva: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 2 ετών. |
| --- | --- |

β)

Vinagre de Jerez Reserva: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 2 ετών.

| γ) | Vinagre de Jerez Gran Reserva: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 10 ετών. |
| --- | --- |

γ)

Vinagre de Jerez Gran Reserva: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και έχει ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 10 ετών.

Επιπλέον, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη ποικιλία οίνου, διακρίνονται οι ακόλουθοι τύποι ημίγλυκου Vinagre de Jerez, οι οποίοι μπορεί να ανήκουν σε οποιαδήποτε από τις κατηγορίες που περιγράφονται στην προηγούμενη παράγραφο:

| — | Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και στο οποίο προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής οίνος Pedro Ximénez. |
| --- | --- |

—

Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και στο οποίο προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής οίνος Pedro Ximénez.

| — | Vinagre de Jerez al Moscatel: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και στο οποίο προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής οίνος Pedro Moscatel. |
| --- | --- |

—

Vinagre de Jerez al Moscatel: ξίδι που φέρει αυτήν την ονομασία και στο οποίο προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής οίνος Pedro Moscatel.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Τα προϊόντα που φέρουν την ονομασία προέλευσης «Vinagre de Jerez» προέρχονται αποκλειστικά από την οξική ζύμωση οίνων κατάλληλων προς οξοποίηση («vinos aptos»).

Η πρώτη ύλη για την παραγωγή του προϊόντος «Vinagre de Jerez» είναι οι επονομαζόμενοι «κατάλληλοι προς οξοποίηση οίνοι». Οι οίνοι αυτοί προέρχονται από παραγωγούς εγκατεστημένους στην οριοθετημένη περιοχή παραγωγής του προϊόντος, η οποία συμπίπτει με την περιοχή παραγωγής που αντιστοιχεί στις ονομασίες προέλευσης «Jerez-Xérès-Sherry» και «Manzanilla — Sanlúcar de Barrameda» και μπορούν να είναι:

| α) | Οίνοι του ίδιου έτους που χρησιμοποιούνται όταν έχουν φθάσει στον φυσικό αλκοολικό τίτλο τους. |
| --- | --- |

α)

Οίνοι του ίδιου έτους που χρησιμοποιούνται όταν έχουν φθάσει στον φυσικό αλκοολικό τίτλο τους.

| β) | Παλαιωμένοι οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την ελάχιστη μέση διάρκεια παλαίωσής τους η οποία προβλέπεται στις προδιαγραφές τους. |
| --- | --- |

β)

Παλαιωμένοι οίνοι που έχουν ολοκληρώσει την ελάχιστη μέση διάρκεια παλαίωσής τους η οποία προβλέπεται στις προδιαγραφές τους.

Οι οίνοι αυτοί παράγονται με τήρηση των προδιαγραφών που ισχύουν για τις αντίστοιχες ονομασίες τους, σύμφωνα με τις απαιτήσεις που αφορούν την προέλευση των σταφυλιών από την περιοχή της ΠΟΠ και τις οινολογικές πρακτικές που προβλέπονται στον κανονισμό εφαρμογής.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Δεν έχει εφαρμογή

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

α)   Μετουσίωση

Όλες οι παρτίδες των κατάλληλων προς οξοποίηση οίνων πρέπει να υποβάλλονται σε μετουσίωση, με μερική οξίνιση κατά την είσοδο στις εγκαταστάσεις των εγκεκριμένων παραγωγών, οι οποίοι χρησιμοποιούν γι’αυτό το σκοπό ξύδι από τα αποθέματά τους σε επαρκή ποσότητα ώστε το μείγμα που προκύπτει να έχει ελάχιστο βαθμό οξύτητας σε οξικό οξύ 1°.

β)   Οξίνιση

Η οξίνιση συνίσταται στην μετατροπή της αλκοόλης που περιέχεται στον οίνο σε οξικό οξύ, μέσω της δράσης των οξικών βακτηρίων. Υπάρχουν δύο μέθοδοι παραγωγής του προϊόντος «Vinagre de Jerez»:

| 1) | Η παραγωγή σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, επονομαζόμενες «Bodegas de Elaboración de Vinagre», που διαθέτουν οξοποιητές. Με αυτές τις συσκευές επιτυγχάνεται, μέσω ελεγχόμενης οξικής ζύμωσης, η μετατροπή της πρώτης ύλης (του κατάλληλου προς οξοποίηση οίνου) σε κατάλληλο ξίδι. |
| --- | --- |

1)

Η παραγωγή σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, επονομαζόμενες «Bodegas de Elaboración de Vinagre», που διαθέτουν οξοποιητές. Με αυτές τις συσκευές επιτυγχάνεται, μέσω ελεγχόμενης οξικής ζύμωσης, η μετατροπή της πρώτης ύλης (του κατάλληλου προς οξοποίηση οίνου) σε κατάλληλο ξίδι.

| 2) | Η παραγωγή σε παραδοσιακές εγκαταστάσεις, επονομαζόμενες «Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres», στις οποίες η οξοποίηση συντελείται μέσα στα ίδια ξύλινα δοχεία τα οποία χρησιμοποιούνται για την παλαίωση. |
| --- | --- |

2)

Η παραγωγή σε παραδοσιακές εγκαταστάσεις, επονομαζόμενες «Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres», στις οποίες η οξοποίηση συντελείται μέσα στα ίδια ξύλινα δοχεία τα οποία χρησιμοποιούνται για την παλαίωση.

γ)   Παλαίωση ή ωρίμαση

Το ειδικό σύστημα ωρίμασης ή παλαίωσης που απαιτείται για την παραγωγή των προστατευόμενων ξυδιών μπορεί να είναι είτε το κλασικό σύστημα των «criaderas y solera» ή το σύστημα των «añadas», στο οποίο υποβάλλονται τα κατάλληλα ξύδια κατά το χρονικό διάστημα που απαιτείται για να αποκτήσουν τα οργανοληπτικά και αναλυτικά χαρακτηριστικά της κατηγορίας τους.

α)   Δοχεία παλαίωσης

Το σύνολο των αποθεμάτων ξιδιού που υποβάλλεται σε ωρίμαση πρέπει να αποθηκεύεται σε ξύλινα δοχεία που έχουν χρησιμοποιηθεί στο παρελθόν για την παλαίωση οίνου και των οποίων η χωρητικότητα δεν υπερβαίνει τα 1 000 λίτρα. Κατ’εξαίρεση, το Ρυθμιστικό Συμβούλιο μπορεί επίσης να εγκρίνει τη χρησιμοποίηση ξύλινων δοχείων ωρίμανσης οίνων χωρητικότητας μεγαλύτερης των 1 000 λίτρων εφόσον έχουν ιστορικό χαρακτήρα και η χρήση τους έχει καταχωριστεί ως τέτοια στο Ρυθμιστικό συμβούλιο πριν από τη δημοσίευση των προδιαγραφών.

β)   Ελάχιστη μέση ηλικία

Όλες οι κατηγορίες ξιδιού πρέπει να έχουν μέση ηλικία τουλάχιστον έξι μηνών προκειμένου να διατεθούν στην κατανάλωση. Στην περίπτωση του «Vinagre de Jerez Reserva», η ελάχιστη μέση ηλικία είναι δύο έτη και στην περίπτωση του «Vinagre de Jerez Gran Reserva» είναι δέκα έτη.

Το ξίδι που προέρχεται εξ ολοκλήρου από το ίδιο έτος τρυγητού και έχει συνεπώς παραχθεί χωρίς καμία ανάμιξη με ξίδια από άλλα έτη τρυγητού μπορεί να φέρει την ένδειξη «Añada», πάντοτε υπό την προϋπόθεση ότι η ηλικία του είναι τουλάχιστον δύο έτη. Η επισήμανση αυτή είναι συμβατή με όλες τις άλλες αναγνωρισμένες ενδείξεις που περιλαμβάνονται στο σημείο 3.2, υπό τον όρο ότι ο οίνος διαθέτει τα χαρακτηριστικά που απαιτούνται σε κάθε περίπτωση.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία, κλπ.:

Οι συσκευασίες που περιέχουν το προϊόν «Vinagre de Jerez» για άμεση κατανάλωση, πρέπει να είναι από γυαλί ή άλλα κατάλληλα υλικά που δεν διακυβεύουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και να έχουν την ονομαστική χωρητικότητα που είναι εγκεκριμένη για αυτό το προϊόν διατροφής.

Η συσκευασία του προϊόντος «Vinagre de Jerez» εκτελείται:

| 1) | Σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις εμφιάλωσης των επιχειρήσεων που είναι εγγεγραμμένες στο μητρώο «Bodegas de Crianza y Expedición de Vinagres», ή |
| --- | --- |

1)

Σε ιδιόκτητες εγκαταστάσεις εμφιάλωσης των επιχειρήσεων που είναι εγγεγραμμένες στο μητρώο «Bodegas de Crianza y Expedición de Vinagres», ή

| 2) | Σε μονάδες εμφιάλωσης εγκεκριμένες από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο που ανήκουν σε οικονομικούς φορείς εγκατεστημένους εντός ή εκτός της περιοχής παραγωγής και οι οποίες προμηθεύονται το προϊόν «Vinagre de Jerez» χύμα από καταχωρισμένες επιχειρήσεις παραγωγής, συμμετέχοντας μόνο στο στάδιο της εμφιάλωσης. |
| --- | --- |

2)

Σε μονάδες εμφιάλωσης εγκεκριμένες από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο που ανήκουν σε οικονομικούς φορείς εγκατεστημένους εντός ή εκτός της περιοχής παραγωγής και οι οποίες προμηθεύονται το προϊόν «Vinagre de Jerez» χύμα από καταχωρισμένες επιχειρήσεις παραγωγής, συμμετέχοντας μόνο στο στάδιο της εμφιάλωσης.

Σε αμφότερες τις περιπτώσεις, για να λάβουν τη σχετική άδεια, οι μονάδες εμφιάλωσης οφείλουν να αποδείξουν στο Ρυθμιστικό Συμβούλιο τη συμμόρφωσή τους με τις νομικές απαιτήσεις που ισχύουν σε κάθε περιφέρεια για τη δραστηριότητα εμφιάλωσης ξιδιού και πρέπει να διαθέτουν σύστημα ποιοτικού ελέγχου που να εξασφαλίζει την πλήρη ιχνηλασιμότητα με τον κατάλληλο χειρισμό του προϊόντος που αγοράζουν από τους εγγεγραμμένους παραγωγούς με σκοπό την εμφιάλωσή του.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Στις ετικέτες και τις συμπληρωματικές ετικέτες των εμφιαλωμένων ξιδιών πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφεται με διακριτό τρόπο η ένδειξη «Vinagre de Jerez» Denominación de Origen (ονομασία προέλευσης) καθώς και το είδος του ξιδιού και, γενικότερα, όλες οι πληροφορίες που προβλέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία. Επιπλέον, οι συσκευασίες πρέπει να είναι εφοδιασμένες με ταινίες ποιότητας χορηγούμενες από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο ή με συμπληρωματικές ετικέτες που φέρουν το διακριτικό σύμβολο της ονομασίας προέλευσης, καθώς και τον αλφαριθμητικό κωδικό ταυτοποίησης, σύμφωνα με τα πρότυπα που έχει καθορίσει το Ρυθμιστικό Συμβούλιο.

Το Ρυθμιστικό Συμβούλιο επαληθεύει ότι οι ετικέτες που φέρουν την προστατευόμενη ονομασία «Vinagre de Jerez» συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των προδιαγραφών προϊόντος και τους κανόνες επισήμανσης που ισχύουν ειδικά για την Ονομασία Προέλευσης.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Vinagre de Jerez» περιλαμβάνει τα εδάφη των κοινοτήτων Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real y Chiclana de la Frontera, της επαρχίας Cádiz, και της κοινότητας Lebrija, της επαρχίας Σεβίλλης, που βρίσκονται στα ανατολικά του μεσημβρινού του Greenwich 5° 49′ Δ και στα νότια του παραλλήλου 36° 58′ Β.

Η περιοχή παραγωγής που περιγράφεται ανωτέρω συμπίπτει με την περιοχή παραγωγής των οίνων ονομασίας προέλευσης «Jerez-Xérès-Sherry» και «Manzanilla — Sanlúcar de Barrameda».

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Η ιδιαιτερότητα της περιοχής παραγωγής του προϊόντος «Vinagre de Jerez» βασίζεται σε ιστορικούς, φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες:

α)   Ιστορικοί παράγοντες

Η αμπελοκαλλιέργεια και η οινοποίηση και οξοποίηση αποτελούν τμήμα της φυσιογνωμίας της περιοχής Jerez σε όλη τη διάρκεια της ιστορίας της, που αριθμεί πολλές χιλιετίες, και χρονολογείται από την εποχή των Φοινίκων. Η γεωγραφική θέση της περιοχής Marco de Jerez, που γειτνιάζει με σημαντικά εμπορικά λιμάνια, όπως του Κάδιξ και της Σεβίλλης, με μεγάλη ιστορική σημασία, διασφάλιζε ότι τα τοπικά κρασιά και ξίδια συχνά περιλαμβάνονταν στο φορτίο των πλοίων που έπλεαν για Αμερική ή για αγορές της Βόρειας Ευρώπης, και επίσης διασφάλιζε ότι για την παλαίωση των οίνων και του ξιδιού χρησιμοποιούνταν δοχεία κατασκευασμένα στις υπερατλαντικές αποικίες, από αμερικανική δρυ. Ομοίως, το σύστημα των «criaderas y soleras», παραδοσιακό στοιχείο της παραγωγής οίνου στην περιοχή του Jerez, έχει σαφή ιστορική καταγωγή χρονολογούμενο από τον 17ο αιώνα, εποχή κατά την οποία παρουσιάστηκε η ανάγκη να ικανοποιηθεί η ζήτηση της αγοράς για οίνους και ξίδι σταθερής ποιότητας, η οποία να μην εξαρτάται από τις αντιξοότητες κάθε διαφορετικού τρυγητού.

β)   Φυσικοί παράγοντες

Η περιοχή παραγωγής χαρακτηρίζεται από επίπεδα ή με ήπιες κλίσεις εδάφη, με μέγιστη κλίση 10 έως 15 %, όπου το διαδεδομένο είδος εδάφους είναι γνωστό ως «albariza»· πρόκειται για παχύ, μαλακό, λευκό έδαφος με μεγάλη ικανότητα συγκράτησης της υγρασίας. Στη σύνθεσή του ξεχωρίζει το ανθρακικό ασβέστιο, η άργιλος και το διοξείδιο του πυριτίου. Το κλίμα είναι θερμό, με ελάχιστες θερμοκρασίες το χειμώνα περίπου 5 °C και μέγιστες θερμοκρασίες το καλοκαίρι περίπου 35 °C. Η περιοχή παραγωγής απολαμβάνει περισσότερες από 300 ημέρες ηλιοφάνειας το χρόνο και μέσο ετήσιο ύψος βροχοπτώσεων περίπου 600 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο, με το μεγαλύτερο μέρος των βροχοπτώσεων να σημειώνεται τους μήνες Νοέμβριο, Δεκέμβριο και Μάρτιο. Σε κάθε περίπτωση, ο παράγοντας αυτός πρέπει να εξεταστεί σε συνδυασμό με την ικανότητα των εδαφών της περιοχής τύπου albariza συγκράτησης της υγρασίας και αποφυγής της εξατμισοδιαπνοής. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί η σημαντική επιρροή των δύο επικρατούντων ανέμων στην περιοχή: του ανατολικού ανέμου, ο οποίος πνέει από την ενδοχώρα, ξηρός και θερμός, και του δυτικού, που πνέει από τον ωκεανό φέρνοντας υψηλό βαθμό υγρασίας και ο οποίος ασκεί σημαντική μετριαστική επίδραση, ειδικά το καλοκαίρι.

γ)   Ανθρώπινος παράγοντας

Το σύστημα «criaderas y solera» που είναι το επικρατών για την παλαίωση του προϊόντος «Vinagre de Jerez», είναι ένα παραδοσιακό σύστημα ωρίμασης της περιοχής παραγωγής, όπως και η χρήση της «bota», που είναι ένα παραδοσιακό βαρέλι από αμερικανική δρυ έντονα εμποτισμένο από οίνο. Η αρχιτεκτονική διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην ιδιοτυπία των ξιδιών με την Ονομασία Προέλευσης «Vinagre de Jerez». Οι αίθουσες παλαίωσης του ξιδιού έχουν στέγες με αετώματα και είναι ψηλοτάβανες, με αποτέλεσμα ο εσωτερικός αέρας να έχει μεγάλο όγκο, γεγονός που μειώνει τις επιπτώσεις των διακυμάνσεων της εξωτερικής θερμοκρασίας. Οι τοίχοι έχουν συνήθως αρκετό πάχος ώστε να εξασφαλίζουν την αναγκαία μόνωση και τα παράθυρα είναι αρκετά υψηλά ώστε να επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα και της νυχτερινής δυτικής αύρας αλλά να αποτρέπουν την απευθείας έκθεση των βαρελιών στο φως.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Η ιδιοτυπία του προϊόντος «Vinagre de Jerez» πρέπει κυρίως να αποδοθεί στην πρώτη ύλη από την οποία παράγεται: τους κατάλληλους προς οξοποίηση οίνους. Η περιοχή παραγωγής αποτελεί επίσης τον τόπο προέλευσης ορισμένων οίνων που έχουν έναν εξαιρετικά αυθεντικό χαρακτήρα και μερικά από τα χαρακτηριστικά τους εκδηλώνονται σαφώς στο προϊόν «Vinagre de Jerez»: στο φάσμα χρωμάτων, που εκτείνεται από το χρώμα του παλαιού χρυσού έως αυτό του μαονιού και στο ελαφρώς οινοπνευματώδες άρωμα, όπου κυριαρχούν νότες κρασιού και ξύλου.

Επιπλέον, οι κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής και τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά των αιθουσών παλαίωσης, που συντελούν στη δημιουργία ενός ειδικού μικροκλίματος στο εσωτερικό τους, εξασφαλίζουν ένα επίπεδο συγκέντρωσης των συστατικών του ξιδιού, μέσω της διαδικασίας ωρίμασης, με αποτέλεσμα να αποκτά το προϊόν παρατεταμένη επίγευση.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Όλα τα χαρακτηριστικά του ανάγλυφου, του εδάφους και του κλίματος προσδίδουν στους αμπελώνες της περιοχής παραγωγής διακριτικά χαρακτηριστικά που καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τις ιδιαιτερότητες των κατάλληλων προς οξοποίηση οίνων και, στη συνέχεια, του προϊόντος «Vinagre de Jerez» που θα παραχθεί από τα κλήματά τους. Η επίδραση των φυσικών παραγόντων στους κατάλληλους προς οξοποίηση οίνους που λαμβάνονται από τις χρησιμοποιούμενες ποικιλίες σταφυλιών (palomino, moscatel και pedro ximénez) είναι καθοριστική. Στις θερμές περιοχές όπως η περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Vinagre de Jerez», τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ γρήγορα και το γλεύκος τους, που είναι πολύ γλυκό, τείνει να έχει σχετικά χαμηλές τιμές οξύτητας. Η συνολική ηλιοφάνεια στην περιοχή παραγωγής κατά τη διάρκεια της ενεργού περιόδου για την αμπελοκαλλιέργεια είναι ιδιαίτερα υψηλή, γεγονός το οποίο επιτρέπει την καλή ανάπτυξη και ωρίμαση του καρπού. Η περιοχή παραγωγής χαρακτηρίζεται επίσης από έντονη ξηρασία κατά τη θερινή περίοδο, που συμπίπτει με την περίοδο μεταξύ ωρίμανσης και του τρυγητού και η επικράτηση του ανατολικού ανέμου, που είναι εξαιρετικά θερμός και ξηρός. Στο πλαίσιο αυτό, ο δυτικός άνεμος που πνέει από τον Ατλαντικό Ωκεανό, με τον έντονο θερμικό χαρακτήρα του, προκαλεί συχνά νυχτερινή αύρα το καλοκαίρι, με συνέπεια έντονες βροχοπτώσεις, που αντισταθμίζουν το έλλειμμα νερού που μπορεί να επιδεινωθεί από την έντονη ηλιοφάνεια της περιοχής. Τα εδάφη τύπου albariza έχουν επίσης καθοριστικό ρόλο στο θέμα αυτό, δεδομένου ότι η ικανότητα συγκράτησης της υγρασίας που τα χαρακτηρίζει εξασφαλίζει τη διαθεσιμότητα αποθεμάτων νερού στο υπέδαφος.

Εξάλλου, τα χαρακτηριστικά που οφείλονται σε πληθυσμούς ζυμομυκήτων που έχουν επιλεγεί από αμνημονεύτων χρόνων και συνδέονται με τις περιβαλλοντικές συνθήκες της περιοχής είναι μεγάλης σημασίας. Ο μεταβολισμός των αλκοολών και των πολυαλκοολών του οίνου, που αναπτύσσεται χάρη στους αλκοολογόνους ζυμομύκητες της περιοχής «Marco de Jerez», δημιουργεί ένα σύνολο δευτερογενών στοιχείων και μεταβάλλει τα πρωτογενή συστατικά του οίνου ως εξής: μείωση της περιεκτικότητας σε γλυκερίνη, αύξηση της περιεκτικότητας σε ακεταλδεΰδες και σε προϊόντα εστεροποίησης. Με τη σειρά τους, οι παραγόμενες ακεταλδεΰδες μετατρέπονται σε ακετόνη, η οποία με την παρουσία ανώτερων αλκοολών δίνει στο ξίδι «Vinagre de Jerez» το χαρακτηριστικό του άρωμα. Η παρουσία σημαντικής ποσότητας υπολειπόμενης αλκοόλης έχει επίσης κεφαλαιώδη σημασία για την ποιότητα και την προσωπικότητα του «Vinagre de Jerez», καθώς επιτρέπει την παραγωγή εστεροποιημένων ενώσεων (κυρίως οξικού αιθυλεστέρα) που διαμορφώνουν το ξίδι προσδίδοντάς του μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και εξισορροπώντας τα πρωτογενή αρώματα της οξοποίησης.

Επιπλέον, η ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια και το ιδιαίτερο μικροκλίμα που επικρατεί στις αίθουσες παλαίωσης εξασφαλίζουν ότι το ξίδι αποκτά κάποια πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κατά τη διάρκεια της ωρίμασης. Ο συγκεκριμένος τύπος βαρελιών διαθέτει ικανότητα μικρο-οξυγόνωσης που είναι ιδανική για την αργή εξέλιξη των ξιδιών και επιτρέπει επίσης τη σταδιακή απελευθέρωση των συστατικών κατά τη διάρκεια της παλαίωσης. Τα συστατικά αυτά επιτρέπουν τη σταθεροποίηση των χρωστικών ουσιών, το σχηματισμό πολυμερών και προσδίδουν στο ξίδι το χαρακτηριστικό του χρώμα μεταξύ κεχριμπαριού και μαονιού, τις νότες βανίλιας και τα αρώματα καφέ με γάλα και φρύξης. Επιπλέον, η ημικυτταρίνη του ξύλου επιτρέπει την σταδιακή εξάτμιση του περιεχομένου, αυξάνοντας το ξηρό υπόλειμμα, τα ανόργανα άλατα και την περιεκτικότητα του προϊόντος σε τέφρα.

Το σύστημα των «criaderas y soleras», που είναι το συχνότερα χρησιμοποιούμενο σύστημα παλαίωσης στην περιοχή, ευνοεί σημαντικά την ομογενοποίηση των ξιδιών καθώς μετριάζει την επίδραση των διαφορών μεταξύ τρυγητών. Τέλος, η αρχιτεκτονική δομή των αιθουσών παλαίωσης της περιοχής του Jerez, η οποία επιτρέπει τη διατήρηση συνθηκών μικροκλίματος, όχι μόνο διευκολύνει την αργή οξυγόνωση των ξιδιών αλλά εξασφαλίζει επίσης τη συντήρηση σε άριστη κατάσταση των βαρελιών που επιτρέπουν την παλαίωση του προϊόντος «Vinagre de Jerez».

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/pliego_vinagre_jerez.pdf

---