Departamento de 

Agricultura de 

Estados Unidos

Mercadeo y 

Programas 

Reglamentarios

Servicio de 

Mercadeo 

Agrícola

Programas

 de Aves de corral

AMS 71

Descripciones Comerciales de EUA 

para Carne de Ave 
Departamento de 

Agricultura de 

Estados Unidos

Mercadeo y 

Programas 

Reglamentarios

Servicio de 

Mercadeo 

Agrícola

Programas

de Aves de corral

AMS 71

Descripciones Comerciales de EUA 

para Carne de Ave
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 ii

Índice

Parte A. Información general ...............................................................1

71.10 Título y ámbito de aplicación ..................................................1

71.20 Objetivo del estándar............................................................1

71.30 Requisitos mínimos de calidad ..............................................2

71.40 Cuadro de descripciones comerciales .....................................2

71.50 Página de explicación de las descripciones ..............................3

Parte B. Descripciones comerciales para pollo ........................................ 4

71.110 Opciones especificadas por el comprador (PSO) para pollo ............ 4

(a) Opciones del producto.................................................................... 4

(1) Especies................................................................................. 4 

(2) Producto ................................................................................. 4 

(3) Estilo...................................................................................... 4 

(4) Hueso .................................................................................... 4 

(5) Piel ........................................................................................ 4 

(6) Clase ..................................................................................... 5 

(7) Nivel de calidad........................................................................ 5 

(8) Requisitos de certificación.......................................................... 6 

(9) Estado de refrigeración.............................................................. 6

(10) Sistemas de producción y alimentación ...................................... 7

(11) Sistema de sacrificio ............................................................... 8

(12) Procesamiento posterior al sacrificio .......................................... 8

(13) Peso de la pieza..................................................................... 8

(14) Opciones adicionales del producto............................................. 8

(b) Opciones de embalaje .................................................................... 9

(1) Embalaje interno...................................................................... 9

(2) Etiquetado interno del empaque ................................................10

(3) Estilo de envase .....................................................................10

(4) Peso del empaque ..................................................................10

(5) Envase para envío ..................................................................12

(6) País de destino ......................................................................12

(7) Peso del envase para envío......................................................12

(8) Opciones adicionales de embalaje .............................................14

(c) Lista maestra de las opciones especificadas por el comprador (PSO) para 

la carne de pollo...........................................................................15

71.120 Diagramas de la estructura ósea del pollo ..................................16

71.130 Ejemplo de descripciones comerciales para carne de pollo.............17

(a) Ejemplo de descripciones comerciales para pedidos de aves enteras ...17

(b) Ejemplo de descripciones comerciales para pedidos de piezas a granel.18

(c) Ejemplo de descripciones comerciales para pedidos de combinación de 

productos....................................................................................19

(d) Ejemplo de descripciones comerciales para pedidos de garras .............20

71.140 Lista maestra de descripciones comerciales para carne de pollo .....21

71.150 Descripciones comerciales para pollo.........................................22

Apéndices ..................................................................................... A-1

Apéndice A. Lista de códigos ISO para países ..................................... A-1

Apéndice B. Hojas de trabajo de descripción comercial para carne 

de pollo ....................................................................... B-1

Apéndice C. Guía para Compradores de Carne de Ave de la Asociación 

Norteamericana de Procesadores de Carne (NAMP) y correlación con las 

Descripciones Comerciales de EUA para Productos de Pollo.................. C-1
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 iii

Agradecimientos

El Servicio de Mercadeo Agrícola del Departamento de Agricultura de Estados Unidos desea agradecer a los miembros de la industria y al personal del 

U.S.A. Poultry and Egg Export Council (Consejo de Exportación de Aves y Huevos de EUA) y al National Chicken Council (Consejo Nacional del Pollo) por 

su colaboración en la elaboración de estas descripciones comerciales. La Facultad de Veterinaria Virginia-Maryland Regional College of Veterinary 

Medicine del Instituto Politécnico y Universidad Estatal de Virginia y la Oficina de Comunicación, el Centro de Fotografía y el Centro de Diseño del 

Departamento de Agricultura de Estados Unidos también brindaron ayuda especial.

El Departamento de Agricultura de Estados Unidos prohíbe en todos sus programas y actividades la discriminación por raza, color, origen nacional, sexo, religión, edad, discapacidad, ideas políticas, orientación sexual o estado civil o familiar. (No 

todas las bases prohibidas se aplican a todos los programas.) Las personas con discapacidades que requieran medios alternativos de comunicación de la información de los programas (Braille, letra grande, grabación de audio, etc.) deben 

comunicarse con el centro TARGET (Tecnología y Recursos Accesibles para el Empleo Hoy) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos al (202) 720-2600 (voz y equipo de telecomunicaciones para sordos o TDD, por sus siglas en 

inglés).

Las quejas por discriminación deben hacerse por escrito a USDA, Director, Office of Civil Rights, Room 326-W, Whitten Building, 14th and Independence Avenue, SW, Washington, DC 20250-9410 o por teléfono al (202) 720-5964 (voz y equipo de 

telecomunicaciones para sordos o TDD, por sus siglas en inglés). El Departamento de Agricultura de Estados Unidos está comprometido con la igualdad de oportunidades, como proveedor y como empleador.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 1

Descripciones Comerciales de EUA para 

Carne de Ave (Estándar 71 del Servicio de 

Mercadeo Agrícola) 

Parte A. Información General

71.10 Título y ámbito de aplicación

(a) El título de este estándar es "Descripciones Comerciales de Estados 

Unidos (EUA) para Carne de Ave". Las descripciones comerciales 

incluidas en este estándar representan productos avícolas crudos y listos 

para cocinar que se comercializan generalmente en Estados Unidos 

(EUA) o en mercados internacionales que comercian regularmente con 

productores avícolas estadounidenses. El uso de estas descripciones 

comerciales es voluntario. El Servicio de Mercadeo Agrícola (AMS, por 

sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos 

(USDA, por sus siglas en inglés) está a cargo de la actualización de este 

estándar. Si desea obtener copias del mismo o consultar información 

sobre las correcciones propuestas o efectivamente realizadas al 

estándar, visite www.ams.usda.gov/poultry/standards en Internet.

71.20 Objetivo del estándar

(a) Este estándar tiene como objetivo facilitar el comercio mayorista 

mejorando la comunicación de las especificaciones de los productos y 

embalajes de los productos avícolas crudos entre compradores, 

productores e intermediarios. Las descripciones comerciales ofrecen 

descripciones concisas con texto e imágenes de la composición de los 

productos y establecen un sistema de codificación para especificar con 

exactitud las características del producto y el embalaje. El productor debe 

certificar que el producto entregado cumpla con todas las características 

del producto y el embalaje especificadas por el comprador. Si se desea 

una garantía adicional de que el producto entregado cumple con las 

opciones especificadas por el comprador, el comprador o vendedor 

pueden, opcionalmente, utilizar los servicios del Departamento de 

Agricultura de Estados Unidos o de algún tercero.

Cuando las inspecciones se limiten al producto final, los terceros no 

podrán normalmente identificar ciertas opciones especificadas por el 

comprador, específicamente los sistemas de producción y alimentación, el 

sistema de sacrificio y la idoneidad del etiquetado del producto.

(b) Las Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave difieren de 

los estándares, clases y grados estadounidenses para carne de ave 

(estándares AMS 70.200 y siguientes), también elaborados por el 

Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Los Estándares y Grados 

de EUA para Carne de Ave presentan los requisitos y procedimientos 

detallados para evaluar la calidad de los productos avícolas comúnmente 

comercializados. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en 

calidad de tercero acreditado, podrá, a solicitud del comprador o vendedor, 

certificar los productos estadounidenses que observen dichos estándares y 

hacer constar que cumplen con un grado específico, como el grado A. 

Solamente los productos que hayan sido calificados por el Departamento 

de Agricultura de Estados Unidos podrán lucir el escudo de dicho 

Departamento con el grado correspondiente.

(c) Los nombres oficiales que se usan en este estándar coinciden con los 

estándares de los tipos y las clases y de los cortes de carne cruda de ave 

elaborados por el Servicio de Inspección e Inocuidad Alimentaria (FSIS, 

por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados 

Unidos en el artículo 381.170 del Título 9 del CFR (Código de 

Regulaciones Federales). Los nombres oficiales pueden usarse como 

guía al elaborar nuevas etiquetas para su aprobación genérica de 

conformidad con el artículo 381.170 del Título 9 del CFR o para 

someterlas a la aprobación del FSIS cuando no es posible la aprobación 

genérica de una etiqueta, por ej., etiquetado con texto en idioma 

extranjero, declaraciones sobre la producción animal o sobre el contenido 

de nutrientes. No está aprobado el uso de los nombres comunes (que se 

muestran entre paréntesis después del nombre oficial) en las etiquetas.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 2

Todos los empaques y envases para envío destinados a la venta en el 

país o a la exportación deben cumplir con los requisitos de etiquetado del 

FSIS y del país de destino. Para obtener más información sobre los 

requisitos de etiquetado del FSIS, visite la página de la División de 

Políticas sobre Etiquetado de Aditivos del FSIS en Internet en 

www.fsis.usda.gov/oppde/larc/index.htm. Para exportar productos 

avícolas, informe al productor sobre los requisitos específicos de 

etiquetado o visite la biblioteca para exportadores del FSIS en Internet en 

www.fsis.usda.gov para obtener más información.

71.30 Requisitos mínimos de calidad

Los productos avícolas adquiridos de conformidad con las Descripciones 

Comerciales de EUA deberán estar: 

(1) libres de materiales extraños (por ej., vidrio, papel, 

goma, metal);

(2) libres de vísceras, tráquea, esófago, órganos reproductores 

maduros, pulmones y glándulas uropígeas, a menos que se 

especifique lo contrario;

(3) libres de olores desagradables y piel viscosa o resbaladiza;

(4) libres de material fecal;

(5) libres de sangrado indebido o incompleto (por ej., folículos de plumas 

enrojecidos); y

(6) prácticamente sin plumas.

71.40 Cuadro de descripciones comerciales

(a) Al escribir los códigos correspondientes en el cuadro de descripciones 

comerciales para carne de ave que figura a continuación, los 

compradores y vendedores pueden definir en forma breve y precisa las 

especificaciones de producto y embalaje de los productos que desean 

comercializar. El cuadro de especificaciones de producto puede usarse 

con o sin el cuadro de especificaciones de embalaje. En la sección 

71.110 se describen las opciones especificadas por el comprador para 

los productos de pollo. En la sección 71.130 se presentan ejemplos de 

descripciones comerciales de productos de pollo y del cuadro 

completado.

Cuadro de especificaciones de producto Cuadro de especificaciones de embalaje

 Req. Prod./ 

Po Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. Cód. d Cód. de país Peso env. Opciones 

de empaq.

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern. empaq. Peso del empaque (kg) para envío para la etiqueta para envío (kg)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 3

71.50 Página de explicación de las descripciones comerciales de los estilos

Cuadro: se usa para definir atributos del producto que se va a comercializar. Se ingresan 

los valores correspondientes de la lista de Opciones Especificadas por el Comprador 

(PSO). En las primeras 19 casillas se definen los atributos del producto y, si se usan, las 

18 casillas restantes definen los atributos del embalaje y el empaque. Escriba “0” cuando 

un atributo no sea lo suficientemente importante como para definirlo o cuando no 

corresponda. Los valores aparecerán preimpresos en el cuadro cuando solo una PSO 

sea válida para un estilo.

Texto de la descripción: explica en qué consiste el estilo del producto, cómo 

se prepara, qué elementos se retiran y qué elementos pueden o no estar 

presentes. El texto describe una forma de producir el estilo con exactitud. Es 

posible que se usen otros métodos de producción que tengan resultados 

equivalentes.

Nombre: nombre de la especie y del 

estilo del producto (el nombre 

común se indica entre paréntesis). POLLO: Ave entera sin menudencias

 Req. Prod./ Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. Cód. de país Peso env. Opciones

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern. empaq. Peso del empaque (kg) para envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq.

 

 7 0 1 0 2 1

Diagramas: muestra la porción del ave 

que se utiliza para producir el estilo del 

producto. Se muestran una o dos de las 

vistas más descriptivas (dorsal [azul], 

lateral [amarillo] o ventral [anaranjado]) 

del estilo. Se usan líneas negras y

oscuras para mostrar las diferentes 

partes.

Un “ave entera sin menudencias” consiste en una 

canal intacta con todas las piezas, incluidas la 

pechuga, los muslos, las piernas, las alas, la 

porción trasera y la grasa abdominal. Se retiran la 

cabeza y las patas. La cola podrá o no estar 

presente.

70102-11 Con Hueso, Con Piel, Blanca o Amarilla

70102-12 Con Hueso, Sin Piel

Fotografía: muestra el aspecto del 

producto típico. Las fotos no representan 

un nivel de calidad específico, sino 

simplemente el aspecto general del 

producto.

Opciones de estilo para hueso y piel: 

muestra las opciones de estilo: producto 

con hueso, deshuesado, con piel y sin 

piel. Consulte al productor si desea 

comprar una opción que figure en la lista 

maestra de Opciones Especificadas por 

el Comprador o PSO (consultar la 

sección 71.110 (c)), pero que no figura en 

este documento.

Hueso

1. Con hueso

Piel

1. Con Piel, Blanca o Amarilla

2. Sin Piel

3. Con Piel, Blanca

4. Con Piel, Amarilla

Clase

1. Pollo/Pollo de Engorde

2. Pollo para Rostizar

3. Gallina Pesada

4. Gallina Ligera

5. Capón

6. Gallo

7. Gallina Cornish

Nivel de calidad (calidad)

1. N.o 1 (calidad/grado más alto)

2. N.o 2 (segundo nivel de calidad/grado)

3. N.o 3 (tercer nivel de calidad/grado)

9. Directo de la línea de elaboración 

(calidad/grado no evaluado)

Requisitos de certificación (cert. req.) 

1. Certificación del grado de calidad

2. Certificación de la descripción comercial

3. Grado de calidad y certificación de la 

descripción comercia

Estado de refrigeración (refrig.)

1. Refrigerado

2. Refrigerado, envasado con hielo

3. Refrigerado a bajas temperaturas

4. Congelado

Sistemas de producción y alimentación

(prod./alim.)

1. Tradicional

2. A campo abierto

3. Con pastoreo

4. Orgánico

5. Sin antibióticos

6. Otros

Sistema de sacrificio (sacrif.)

1. Tradicional

2. Kosher

3. Halal

4. Otros

Procesamiento posterior al sacrificio (post. sacrif.)

1. Refrigerado por inmersión

2. Refrigerado por aire

3. Otros

Peso de la pieza

[Escriba el peso de la pieza con 4 dígitos (0000) en 

gramos] (Se permite una variación del peso de 

más o menos 10 %)

Opciones adicionales del producto (opciones de prod.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Empaque interno (empaq. intern.) 

01. Bolsa de plástico

02. Bolsa de plástico, termocontraíble, con 

envasado al vacío

04. Envase con burbujas, porción controlada

05. Bolsa de plástico, empaque con atmósfera 

modificada

06. Empaque en bandeja

99. Sin empaque interno

Etiquetado interno del empaque (etiq. intern.) 

1. Etiquetado (para venta en el país especificado en el 

código de país para la etiqueta)

9. Sin etiqueta

Estilo del envase

1. Envase a granel

Peso del empaque

[Escriba el peso del empaque con 4 dígitos (00.00) en 

kilogramos] (Se permite una variación del peso de más 

10 % [23 % para los paquetes de una pieza])

Envase para envío (env. para envío)

1. Caja, sin revestimiento

2. Caja, revestida

3. Caja, encerada

4. Envase de plástico, retornable

5. Cajón para venta a granel, no retornable

6. Cajón para venta a granel, retornable

Código de país para la etiqueta

(país de la etiqueta)

[Escriba el código de país de 3 dígitos, que podrá 

encontrar en la lista de códigos ISO para países]

Peso del Envase para Envío (peso env. para envío) 

[Escriba el peso del envase con 5 dígitos (000.00) en 

kilogramos] (Se permite una variación del peso de más 

6 %)

Opciones adicionales de embalaje

(Opciones de empaq.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Notas

Generalmente, el peso de la pieza del producto 

exportado se especifica en incrementos de 100 gramos.

0 = No corresponde o No especificado

Ave entera sin menudencias

 Carne Blanca y Carne Oscura

70102

Notas: incluyen detalles adicionales 

sobre el estilo o indican opciones de 

producción adicionales, que se pueden 

especificar como opción adicional del 

producto o del embalaje.

Identificación del productoMuestra el número de estilo de cinco 

dígitos, el nombre oficial del estilo, los 

nombres comunes entre paréntesis y el 

tipo de carne. El nombre oficial del estilo 

puede usarse como guía al elaborar las 

etiquetas para el envío y para la venta al 

por menor.

Opciones Especificadas por el Comprador (PSO): muestra opciones de 

producto y embalaje generalmente disponibles para el estilo del producto. 

En la sección 71.110 se definen estas opciones. Consulte al productor si 

desea comprar una opción que figure en la lista maestra de Opciones 

Especificadas por el Comprador o PSO (consultar la sección 71.110 (c)), 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 3

ue no figura en este documento.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 4

Parte B. Descripciones comerciales para pollo

71.110 Opciones especificadas por el comprador (PSO) para pollo

(a) Opciones de producto

(1) Especie:

Pollo [codificado como 7]: el ave domesticada, conocida como 

Gallus domesticus.

(2) Producto:

Código de dos dígitos que identifica la pieza que se va a 

comercializar (por ej., pechuga entera, ala, muslo o hígado). 

Consulte el número de código del producto en las páginas de los 

estilos de productos individuales.

(3) Estilo:

Código de dos dígitos que identifica una forma comercializable de un 

producto que se desea comercializar. La composición, el corte o el 

método de procesamiento de los estilos pueden variar. Consulte el 

número de código del estilo en las páginas de los estilos de productos 

individuales.

(4) Hueso:

(i) Con hueso [codificado como 1]: no se retiran los huesos del 

producto.

(ii) Deshuesado [2]: se retiran todos los huesos del producto.

(ii) Parcialmente deshuesado [3]: se retiran algunos huesos del 

producto, pero no todos.

(5) Piel:

(i) Con Piel, Blanca o Amarilla [codificado como 1]: no se retira la 

piel del producto, que el comprador aceptará con piel de color 

blancuzco o amarillento.

(ii) Sin Piel [2]: se retira la piel del producto.

(i) Con Piel, Blanca [3]: no se retira la piel del producto. El comprador 

solicita que la piel sea de color blancuzco (ver la figura 1).

Figura 1:

Ave entera con piel blanca

(iv) Con piel, Amarilla [4]: no se retira la piel del producto. El 

comprador solicita que la piel sea de color amarillento (ver la 

figura 2).

Figura 2:

Ave entera con piel amarilla
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 5

(6) Clase:

(i) Pollo/Pollo de Engorde [codificado como 1]: pollos jóvenes que 

generalmente tienen entre 6 y 10 semanas de edad con un "peso 

limpio" de 1.13 kg (2.50 lb) o más. 

(ii) Pollo para Rostizar [2]: pollos que generalmente tienen entre 7 y 

12 semanas de edad con un "peso limpio" de 2.27 kg (5 lb) o más. 

(iii) Gallina Pesada [3]: gallinas y gallos utilizados para cría, 

también denominados “gallinas para hornear”, que generalmente 

tienen más de 10 meses de edad con un "peso limpio" aproximado 

de 1.81 kg (4 lb). 

(iv) Gallina Ligera [4]: gallinas que producen huevos de mesa, 

también denominadas “gallinas para cocinar”, que generalmente 

tienen más de 10 meses de edad con un "peso limpio" aproximado 

de 1.13 kg (2.50 lb). 

(v) Capón [5]: pollos machos castrados que generalmente tienen 

menos de 4 meses de edad.

(vi) Gallo [6]: pollos machos maduros que generalmente tienen 

más de 10 meses de edad con un "peso limpio" de 2.72 kg (6 lb) 

o más. 

(vii) Gallina Cornish [7]: pollos jóvenes que generalmente tienen 

menos de 5 semanas de edad con un "peso limpio" de 0.91 kg (2 

lb) o menos. 

(7) Nivel de calidad:

(i) N.o 1 [codificado como 1]: el producto se evalúa o clasifica en 

grados para que cumpla con el más alto nivel de calidad 

establecido por el procesador o, cuando se requiere la 

certificación del grado de calidad, con el más alto nivel de calidad 

establecido por la autoridad mencionada en las “Opciones 

adicionales del producto”. 

Por ejemplo, si se designa al Departamento de Agricultura 

de Estados Unidos como autoridad certificadora del grado 

de calidad, el producto debe cumplir con los requisitos del 

Grado A establecidos en las clases, estándares y grados 

estadounidenses para carne de ave [estándar AMS 70.220] 

del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. 

(ii) N.o 2 [2]: el producto se evalúa o clasifica en grados para que 

cumpla con el segundo nivel de calidad establecido por el 

procesador o, cuando se requiere la certificación del grado de 

calidad, con el segundo nivel de calidad establecido por la autoridad 

mencionada en las “Opciones adicionales del producto”. Por 

ejemplo, si se designa al Departamento de Agricultura de Estados 

Unidos como autoridad certificadora del grado de calidad, el 

producto debe cumplir con los requisitos del Grado B establecidos 

en las clases, estándares y grados estadounidenses para carne de 

ave [estándar AMS 70.221] del Departamento de Agricultura de 

Estados Unidos. 

(iii) N.o 3 [3]: el producto se evalúa o clasifica en grados para que 

cumpla con el tercer nivel de calidad establecido por el procesador 

o, cuando se requiere la certificación del grado de calidad, con el 

tercer nivel de calidad establecido por la autoridad mencionada en 

las “Opciones adicionales del producto”. Por ejemplo, si se designa 

al Departamento de Agricultura de Estados Unidos como autoridad 

certificadora del grado de calidad, el producto debe cumplir con los 

requisitos del Grado C establecidos en las clases, estándares y 

grados estadounidenses para carne de ave [estándar AMS 70.222] 

del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. 

(iv) Directo de la línea de elaboración [9]: ninguna autoridad de la 

planta o de evaluación de conformidad con las normas clasifica o 

evalúa el producto para determinar si cumple con un estándar de 

calidad. No se puede solicitar la certificación del grado de calidad.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 6

(8) Requisitos de certificación:

El comprador puede solicitar la certificación de parte de un tercero 

del nivel de calidad del producto (grado de calidad) o de las 

opciones especificadas por el comprador (descripciones 

comerciales) por parte de la autoridad mencionada en la sección 

“Opciones adicionales del producto”. Solamente el Departamento de 

Agricultura de Estados Unidos puede certificar oficialmente que un 

producto cumple con los requisitos del Grado A, B o C de Estados 

Unidos que se especifican en las clases, estándares y grados 

estadounidenses para carne de ave (estándares AMS 70.200 y 

siguientes). El Departamento de Agricultura de Estados Unidos u 

otros terceros podrán certificar que el producto cumple con los 

niveles de calidad definidos por el procesador (por ej., nivel de 

calidad n.o 1, n.o 2 o n.o 3) u otras especificaciones de la empresa.

(i) Se requiere la certificación del grado de calidad [codificado 

como 1]: un tercero examina el producto y certifica que cumple 

con el nivel de calidad solicitado. El nombre de la autoridad 

certificadora debe indicarse en la sección “Opciones adicionales 

del producto”.

(ii) Se requiere la certificación de la descripción comercial [2]: un 

tercero examina el producto y certifica que cumple con las opciones 

especificadas por el comprador definidas en la descripción 

comercial, excepto el nivel de calidad. El nombre de la autoridad 

certificadora debe indicarse en la sección “Opciones adicionales del 

producto”. Las opciones especificadas por el comprador que se van 

a certificar podrán aclararse después del nombre de la autoridad 

certificadora.

(iii) Se requiere la certificación del grado de calidad y de la 

descripción comercial [3]: un tercero examina el producto y certifica 

que cumple con el nivel de calidad y las opciones especificadas por 

el comprador definidas en la descripción comercial. 

El nombre de la autoridad certificadora debe indicarse en la sección 

“Opciones adicionales del producto”. Las opciones especificadas por 

el comprador que se van a certificar podrán aclararse después del 

nombre de la autoridad certificadora.

(9) Refrigeración:

La carne puede presentarse refrigerada, refrigerada con hielo o CO2

empacado en el envase, refrigerada a bajas temperaturas, 

congelada, congelada individualmente sin capa de hielo protectora o 

congelada individualmente con una capa de hielo protectora. A 

continuación se detallan las temperaturas de almacenamiento del 

producto que deben mantenerse en toda la cadena de suministro 

para garantizar que las temperaturas internas de los productos sean 

uniformes:

(i) Refrigerado [codificado como 1]: la temperatura interna del 

producto se mantiene entre –2.8 °C (27 °F) y 4.44 °C (40 °F) en todo 

momento después del proceso de refrigeración posterior al 

sacrificio.

(ii) Refrigerado, envasado con hielo [2]: el producto se empaca en 

un envase con hielo (agua congelada, no hielo seco) para mantener 

la temperatura interna del producto entre –2.8 °C (27 °F) y 4.44 °C 

(40 °F) en todo momento después del proceso de refrigeración 

posterior al sacrificio.

(iii) Refrigerado, con CO2 [3]: el producto se empaca (debe 

colocarse en un empaque interno) y luego se coloca en un envase 

con dióxido de carbono sólido (hielo seco) para mantener la 

temperatura interna del producto entre –2.8 °C (27 °F) y 4.44 °C 

(40 °F) en todo momento después del proceso de refrigeración 

posterior al sacrificio.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 7

(iv) Refrigerado a bajas temperaturas [4]: la temperatura interna del 

producto se mantiene entre –18 °C (0 °F) y –2.8 °C (27 °F) en todo 

momento después del proceso de refrigeración posterior al 

sacrificio.

(v) Congelado [5]: la temperatura interna del producto es de –18 °C 

(0 °F) o más baja en todo momento después del congelamiento. 

También se conoce como “ultracongelado”.

(vi) Congelado individualmente sin capa de hielo protectora [6]: el 

producto se congela individualmente para que las piezas no se 

peguen dentro del envase. La temperatura interna del producto es 

de –18 °C (0 °F) o más baja en todo momento después del 

congelamiento. Esta opción está disponible únicamente para 

piezas.

(vii) Congelado individualmente con una capa de hielo protectora 

[7]: el producto se congela individualmente y se le aplica una capa 

de hielo para ayudar a proteger las piezas individuales del 

quemado por congelación. La temperatura interna del producto es 

de –18 °C (0 °F) o más baja en todo momento después del 

congelamiento. Esta opción está disponible únicamente para 

piezas.

(10) Sistemas de producción y alimentación:

(i) Producción y dieta tradicionales [codificado como 1]: se cría a 

las aves en galpones de crianza calefaccionados y enfriados por 

aire, y se las alimenta con una dieta rica en proteínas formulada 

meticulosamente.

(ii) Producción a campo abierto con dieta tradicional [2]: se cría a las 

aves en galpones de crianza calefaccionados y enfriados por aire 

con acceso al exterior, y se las alimenta con una dieta tradicional 

rica en proteínas. Dado que las aves tienen acceso al exterior, la 

dieta y la bioseguridad no se controlan meticulosamente.

Es posible que el comprador y el vendedor deban definir 

requisitos de producción específicos.

(iii) Producción con pastoreo con dieta tradicional [3]: se cría a las 

aves al aire libre usando corrales móviles sobre el pasto, y se las 

alimenta con una dieta tradicional rica en proteínas. Es posible que 

el comprador y el vendedor deban definir requisitos de producción 

específicos.

(iv) Producción tradicional con sistemas orgánicos o sin antibióticos 

[4]: se cría a las aves en galpones de crianza calefaccionados y 

enfriados por aire, y se las alimenta con una dieta orgánica (sin 

hormonas ni aditivos no orgánicos) o se las cría sin antibióticos 

(medicamentos que se usan para prevenir o tratar enfermedades de 

los animales). El comprador debe especificar los requisitos del 

sistema en la sección “Opciones adicionales del producto”.

(v) Producción a campo abierto con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos [5]: se cría a las aves en galpones de crianza 

calefaccionados y enfriados por aire, con acceso al exterior, y se las 

alimenta con una dieta orgánica (sin hormonas ni aditivos no 

orgánicos) o se las cría sin antibióticos (medicamentos que se usan 

para prevenir o tratar enfermedades de los animales). El comprador 

debe especificar los requisitos del sistema en la sección “Opciones 

adicionales del producto”.

(vi) Producción con pastoreo con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos [6]: se cría a las aves al aire libre usando corrales 

móviles sobre el pasto, y se las alimenta con una dieta orgánica (sin 

hormonas ni aditivos no orgánicos) o se las cría sin antibióticos 

(medicamentos que se usan para prevenir o tratar enfermedades de 

los animales). 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 8

El comprador debe especificar los requisitos del sistema en la 

sección “Opciones adicionales del producto”.

(vii) Otros [9]: otros sistemas de producción y alimentación. Se 

debe indicar el sistema de producción y alimentación en la sección 

“Opciones adicionales del producto”.

(11) Sistema de sacrificio:

(i) Tradicional [codificado como 1]: productos de aves que se 

sacrifican y procesan de conformidad con las prácticas de 

procesamiento habituales de la industria.

(ii) Kosher [2]: productos avícolas con certificación de que cumplen 

con los estándares y leyes de alimentación judíos respecto al 

sacrificio y el procesamiento.

(ii) Halal [3]: productos avícolas con certificación de que cumplen 

con los estándares y leyes de alimentación islámicos respecto al 

sacrificio y el procesamiento.

(iv) Otros [9]: otros sistemas de sacrificio y procesamiento. Se 

debe especificar el sistema de sacrificio en la sección “Opciones 

adicionales del producto”.

(12) Sistema de procesamiento posterior al sacrificio:

(i) Refrigerado por inmersión [codificado como 1]: se refrigera el 

producto mediante inmersión en agua fría inmediatamente después 

del sacrificio. En general, los productores estadounidenses usan la 

refrigeración por inmersión.

(ii) Refrigerado por aire [2]: se refrigera el producto exponiéndolo a 

aire frío inmediatamente después del sacrificio. 

(iii) Otros [9]: otros métodos de procesamiento posterior al 

sacrificio. Se debe especificar el procesamiento posterior al 

sacrificio en la sección “Opciones adicionales del producto”.

(13) Peso de la pieza:

Peso neto en gramos (1 lb = 453.6 g) de una pieza individual 

expresado con cuatro dígitos sin decimales (0000 g). Para las 

piezas grandes, específicamente las aves enteras, las aves 

cortadas, las mitades delanteras y las mitades traseras (701XX704XX), el peso de la pieza puede variar entre 10 % menos y 

10 % más que el peso designado de la pieza. Por ejemplo, un 

pedido de pollos/pollos de engorde de 1361 g (3 lb) puede 

normalmente incluir pollos que pesen entre 1225 g (2.7 lb) y 

1497 g (3.3 lb). Para las aves cortadas (702XX), el peso de la 

pieza es el peso neto del ave faenada antes de cortarla. Para las 

piezas pequeñas (705XX - 717XX), como las pechugas divididas y 

las alas, el peso de la pieza puede variar entre 20 % menos y 

20 % más que el peso designado de la pieza. Estas tolerancias de 

peso serán aceptables, a menos que el comprador o el vendedor 

especifiquen otra tolerancia de peso como opción adicional del 

embalaje.

(14) Opciones adicionales del producto:

Modificaciones contractuales especificadas [codificado como 1]: los 

textos de las descripciones incluyen especificaciones adicionales del 

producto (por ej., tolerancias de peso diferentes a las que se 

especifican en las PSO).
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 9

(b) Opciones de embalaje

(1) Embalaje interno:

Material de embalaje para el consumidor que está en contacto 

directo con el producto. Incluye bolsas de plástico, empaques en 

bandeja, tripas artificiales y vasos. Para pedir un producto sin 

embalaje interno (por ej., piezas en cajones para venta a granel), 

especifique “Sin embalaje interno”. El embalaje interno también 

puede denominarse envase “primario” o “inmediato”.

(a) Bolsa de plástico [codificado como 01]: envase fabricado con 

una película plástica flexible u otro material de polietileno que se usa 

para envolver el producto. Para cerrar las bolsas se las puede atar, 

envolver, doblar, sellar con grapas, cinta adhesiva o termosellado, 

etc. Se debe tener en cuenta que si una caja está revestida por una 

película plástica, esta se considera parte del envase para envío, no 

un empaque interno.

(b) Bolsa de plástico, termocontraíble, con envasado al vacío, 

[02]: bolsa de plástico u otro material similar que se adhiere al 

producto cuando se retira el aire por vacío y se sella con calor.

(c) Bolsa de plástico resellable [03]: envase fabricado con una 

película plástica flexible u otro material de polietileno que se usa 

para envolver el producto. Las bolsas cuentan con un cierre 

dentado que se puede abrir y cerrar reiteradamente.

(d) Embalaje con burbujas, porción controlada [04]: envase 

fabricado con una película plástica flexible u otro material de 

polietileno que se usa para envolver porciones individuales del 

producto.

(e) Bolsa de plástico, empaque con atmósfera modificada [05]: 

envase fabricado con una película plástica flexible u otro material de 

polietileno que se usa para envolver el producto. El envase se llena 

con un gas para ayudar a mantener la calidad del producto.

(f) Empaque en bandeja [06]: envase poco profundo con el fondo 

plano hecho de poliestireno u otro material plástico similar. Se 

coloca el producto sobre la bandeja encima de una almohadilla 

absorbente de la humedad, y luego se coloca por encima una 

película plástica que envuelve la bandeja y el producto.

(g) Empaque en bandeja, empaquetado con atmósfera modificada 

[07]: envase poco profundo con el fondo plano hecho de 

poliestireno u otro material plástico similar. Se coloca el producto 

sobre la bandeja encima de una almohadilla absorbente de la 

humedad, y luego se coloca por encima una película plástica que 

envuelve la bandeja y el producto. El paquete envuelto que 

contiene el producto se llena con gas para ayudar a mantener la 

calidad del producto.

(h) Vaso/bote [08]: envase hecho de cartón, plástico u otro material 

rígido e impermeable con fondo plano y con tapa de cierre.

(i) Caja [09]: caja que puede estar o no revestida con una película 

plástica u otra bolsa de polietileno que contiene el producto. La 

caja se cierra usando métodos comerciales como cinta adhesiva o 

correas. Cuando se seleccione esta opción, el comprador también 

debe especificar el tipo de envase para envío en el que se debe 

colocar la caja para su envío definitivo.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 10

(j) Tripas artificiales [10]: bolsa tubular fabricada con una 

película plástica flexible u otro material de polietileno que se 

adhiere al producto. Los extremos de la tripa se cierran con 

grampas, termosellado, etc.

(k) Sin empaque interno [99]: el producto no se envasa 

individualmente en una bolsa, bandeja, vaso u otro material de 

empaque (por ej., cuando el producto se empaca directamente en 

un envase para envío [caja revestida, caja encerada, cajón para 

venta a granel]).

(2) Etiquetado interno del empaque:

(a) Etiquetado [codificado como 1]: los empaques internos se 

etiquetan para la venta individual en el país identificado en la PSO 

del “código de país para la etiqueta”. El etiquetado de los empaques 

internos debe cumplir con los requisitos de etiquetado del país de 

origen y del país de destino.

(b) Sin etiqueta [9]: los empaques internos no se etiquetan.

(3) Estilo de envase:

Distribución del producto en un empaque o envase para envío.

(a) Envase a granel [codificado como 1]: el producto se coloca 

en un envase sin ningún orden específico (ver la figura 3).

(b) Empaque en capas, común [2]: se coloca el producto en un 

envase en capas distinguibles, una encima de otra. Se puede usar 

una película plástica u otro material para separar las capas del 

producto (ver la figura 4).

(c) Empaque en capas, con alvéolos [3]: los productos (como, por 

ejemplo, piernas) se distribuyen en capas y se entrecruzan 

cuidadosamente en el envase rotando 180 grados las piezas 

adyacentes. El estilo del empaque con alvéolos difiere del empaque 

en capas común porque el primero entrelaza o resguarda el 

producto de las capas adyacentes (ver la figura 5).

(d) Soldier Pack [4]: las piezas del producto, normalmente alas 

izquierdas o derechas, se colocan ajustadamente en posición 

entrelazada formando filas en el envase (ver la figura 6).

(e) Embalaje plano [5]: el producto se empaca en una capa fina en 

bolsas de plástico u otro embalaje interno para maximizar el área de 

la superficie y facilitar el rápido congelamiento y descongelamiento 

del producto. A continuación, las bolsas individuales se empacan en 

envases para envío en capas, una bolsa encima de otra.

(f) Otros [9]: otros estilos de envase. Se debe especificar el estilo 

del envase en la sección “Opciones adicionales del producto”.

(4) Peso del empaque:

Peso neto en kilogramos (1 lb = 0.454 kg) del producto en el 

empaque interno expresado con cuatro dígitos con dos decimales 

(00.00 kg). No se incluye el peso de los materiales de embalaje. El 

peso de los empaques puede oscilar entre un 10 % más que el peso 

designado para el empaque y un 23 % más si el empaque contiene 

solamente una pieza (por ej., un ave entera en una bolsa de plástico 

o un ave entera cortada (702XX) en un empaque en bandeja). 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 11

Opciones especificadas por el comprador para los estilos de envase

Figura 3. Envase a granel (estilo de envase codificado 

como 1)

Figura 5. Empaque en capas, con alvéolos (estilo de envase codificado 

como 3)

Figura 4. Empaque en capas, común (estilo de envase codificado 

como 2)

Figura 6. Soldier Pack (estilo de envase codificado como 4)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 12

Por ejemplo, normalmente un pedido de empaques de 0.91 kg 

(2 lb) de piernas puede incluir empaques que pesen entre 0.91 kg 

(2 lb) y 1.00 kg (2.2 lb). Sin embargo, normalmente un pedido de 

1.23 kg (2.7 lb) de aves enteras en bolsas individuales puede 

incluir empaques que pesen entre 1.23 kg (2.7 lb) y 1.50 kg 

(3.3 lb). Estas tolerancias de peso serán aceptables, a menos que 

el comprador o el vendedor especifiquen otra tolerancia de peso 

como opción adicional del embalaje.

(5) Envase para envío:

Envase que se usa para proteger e identificar el producto durante 

su transporte. Los envases para envío contienen el producto o 

empaques internos con el producto, y se cierran usando métodos 

comerciales como cinta adhesiva o correas. Los envases para 

envío también pueden denominarse envases “secundarios”.

(a) Caja, sin revestimiento y sin encerar [codificado como 1]: 

envase fabricado con cartón corrugado (ver la figura 7).

(b) Caja revestida y sin encerar [2]: envase de cartón corrugado 

cuyo interior está revestido con una película de plástico (ver la 

figura 8).

(c) Caja, sin revestimiento y encerada [3]: caja de cartón 

corrugado cuyo interior está revestido o impregnado con cera 

para impermeabilizarla (ver la figura 9).

(d) Envase de plástico, retornable [4]: envase plástico que el 

procesador recupera después de la entrega. Este envase para 

envío, que normalmente se usa para productos refrigerados, 

puede denominarse "cajón" (ver la figura 10).

(e) Cajón para venta a granel, no retornable [5]: envase grande de 

cartón corrugado que el procesador no recupera después de la 

entrega, y que puede o no estar impregnado de cera o revestido 

con una película plástica. Este envase se usa normalmente para 

envíos en pallets de madera, generalmente para productos 

refrigerados (ver la figura 11).

(d) Cajón para venta a granel, retornable [6]: envase plástico 

grande que el procesador recupera después de la entrega. 

Normalmente este envase se usa para envíos de productos 

refrigerados (ver la Figura 12).

(6) Código de país para la etiqueta:

Código de país de 3 dígitos de la Organización Internacional de 

Normalización (ISO, por sus siglas en inglés) (ver el Apéndice A) 

del país en donde el producto se distribuirá a los consumidores o se 

procesará. El etiquetado de los envases para envío debe cumplir 

con los requisitos de etiquetado del país de origen y del país de 

destino.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 13

Opciones especificadas por el comprador para envases para envío

Figura 7. Caja, sin revestimiento y sin encerar (env. para envío 

codificado como 1)

Figura 9. Caja, sin revestimiento y encerada (env. para envío 

codificado como 3)

Figura 8. Caja, revestida y sin encerar (env. para envío codificado 

como 2)

Figura 10. Envase de plástico, retornable (env. para envío codificado 

como 4)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 14

Opciones especificadas por el comprador para envases para envío (continuación)

Figura 11. Cajón para venta a granel, no retornable (env. para envío codificado como 5) Figura 12. Cajón para venta a granel, retornable (env. para envío codificado como 6)

(7) Peso del envase para envío:

Peso neto en kilogramos (1 lb = 0.454 kg) del producto en el 

envase para envío expresado con cinco dígitos con dos decimales 

(000.00 kg). No se incluye el peso de los materiales de embalaje y 

envío. El envase para envío puede pesar hasta un 6 % más que el 

peso del envase para envío designado. Por ejemplo, un pedido de 

cajas de 18.16 kg [40 lb] normalmente podrá incluir cajas que 

pesen entre 18.16 kg [40 lb] y 19.25 kg [42.4 lb]). Estas tolerancias 

de peso serán aceptables, a menos que el comprador o el 

vendedor especifiquen otra tolerancia de peso como opción 

adicional del embalaje.

(8) Opciones adicionales de embalaje:

Modificaciones contractuales especificadas [codificado como 1]: los 

textos de las descripciones incluyen especificaciones adicionales del 

empaque y el embalaje (por ej., correas o métodos adicionales de 

sellado de los envases para envío, requisitos especiales para el 

empaque o el envase para envío o tolerancias de peso diferentes a 

las que se especifican en las PSO).
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 15

(c) Lista maestra de las opciones especificadas por el comprador (PSO) para la carne de pollo

Hueso

1. Con Hueso

2. Deshuesado

3. Parcialmente Deshuesado

Piel

1. Con Piel, Blanca o Amarilla

2. Sin Piel

3. Con Piel, Blanca

4. Con Piel, Amarilla

Clase

1. Pollo/Pollo de Engorde

2. Pollo para Rostizar

3. Gallina Pesada

4. Gallina Ligera

5. Capón

6. Gallo

7. Gallina Cornish

Nivel de calidad (calidad)

1. N.o 1 (nivel de calidad/grado más alto)

2. N.o 2 (segundo nivel de calidad/grado)

3. N.o 3 (tercer nivel de calidad/grado)

9. Directo de la línea de elaboración (calidad/grado no 

evaluado)

Requisitos de certificación (cert. req.) 

1. Certificación del grado de calidad

2. Certificación de la descripción comercial

3. Grado de calidad y certificación de la descripción comercial

Refrigeración (refrig.)

1. Refrigerado

2. Refrigerado, envasado con hielo

3. Refrigerado, con CO2

4. Refrigerado a bajas temperaturas

5. Congelado

6. Congelado individualmente sin capa de hielo protectora

7. Congelado individualmente con capa de hielo protectora

Sistemas de producción y alimentación (prod./alim.)

1. Producción y dieta tradicionales

2. Producción a campo abierto con dieta tradicional

3. Producción con pastoreo con dieta tradicional

4. Producción tradicional con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos

5. Producción a campo abierto con sistemas orgánicos 

o sin antibióticos

6. Producción con pastoreo con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos

9. Otros

Sistema de sacrificio (sacrif.)

1. Tradicional

2. Kosher

3. Halal

9. Otros (especificar en las opciones adicionales del producto)

Procesamiento posterior al sacrificio (post. sacrif.)

1. Refrigerado por inmersión

2. Refrigerado por aire

9. Otros (especificar en las opciones adicionales del producto)

Peso de la pieza

[Escriba el peso del producto con 4 dígitos (0000) en 

gramos] (Se permite una variación del peso de más o menos 

10 % para las piezas grandes [701XX-704XX] y de más o 

menos 20 % para las más pequeñas

[705XX-717XX])

Opciones adicionales del producto (opciones de prod.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Embalaje interno (embal. interno)

01. Bolsa de plástico

02. Bolsa de plástico, termocontraíble, con envasado al 

vacío

03. Bolsa de plástico resellable

04. Envase con burbujas, porción controlada

05. Bolsa de plástico, empaque con atmósfera 

modificada

06. Empaque en bandeja

07. Empaque en bandeja, empaque con atmósfera 

modificada

08. Vaso/bote

09. Caja (se requiere envase para envío)

10. Tripa artificial

99. Sin empaque interno

Etiquetado interno del empaque (etiq. intern.) 

1. Etiquetado (para venta en el país especificado en el código de 

país para la etiqueta)

9. Sin etiqueta

Estilo de envase

1. Envase a granel

2. Empaque en capas, común

3. Empaque en capas, con alvéolos

4. Soldier Pack

5. Embalaje plano

9. Otros

Peso del empaque

[Escriba el peso del empaque con 4 dígitos (00.00) en 

kilogramos] (Se permite una variación del peso de más 

10 % [más 23 % para los paquetes de una pieza o un corte 

de ave])

Envase para envío (env. para envío)

1. Caja, sin revestimiento y sin encerar

2. Caja, revestida y sin encerar

3. Caja, sin revestimiento y encerada

4. Envase de plástico, retornable

5. Cajón para venta a granel, no retornable

6. Cajón para venta a granel, retornable

Código de país para la etiqueta (cód. de país para etiqueta)

[Escriba el código ISO de país de 3 dígitos]

Peso del envase para envío (peso del env. para envío)

[Escriba el peso del envase con 5 dígitos (000.00) en 

kilogramos] (Se permite una variación del peso de más 6 %)

Opciones adicionales de embalaje (opción de embal.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

0 = No corresponde o No especificado
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 16

71.120 Diagramas de la estructura ósea del pollo

Dos de los tres diagramas de la estructura ósea de un pollo entero 

que se muestran a continuación se usan para ilustrar la composición 

de cada estilo del producto con los músculos enteros. Estos tres 

diagramas muestran los huesos más importantes del pollo en la vista 

del espaldar o trasera (en azul), vista ventral o del pecho (en anaranjado) 

y vista lateral o de la media canal (en amarillo). Las áreas sombreadas de 

las vistas de un estilo de producto en particular representan la parte del 

pollo que se incluye en ese estilo.

Húmero

Metacarpianos y falanges

Cúbito y radio 

Costillas vertebrales 

Huesos pélvicos

Clavícula 

Esternón

Costillas del esternón 

Cresta del esternón 

Rótula

Falanges

Vista dorsal

Costillas del esternón

Esternón

Metaesternón 

Tibia 

Metatarso 

Fémur

Vista lateral

Columna vertebral 

Costillas vertebrales 

Ilion

Vista ventral
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 17

71.130 Ejemplo de descripciones comerciales para carne de pollo

(a) Ejemplo de descripción comercial para hacer un pedido de aves enteras

Descripción del producto: Pollo para freír con menudencias congelado, 

con piel blanca, Grado A de Estados Unidos. Cada pollo debe pesar 

entre 1.13 kg (2.5 lb) y 1.36 kg (3 lb), estar empacadas individualmente en 

bolsas de plástico y estar etiquetado la para venta en Estados Unidos. Los 

paquetes deben embalarse en una caja sin revestimiento, y cada caja 

debe pesar 18.14 kg (40 lb).

 Req. Prod./ Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. para Cód. de país Peso env Opciones

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern empaq Peso del empaque (kg) envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq.

7 0 1 0 1 1 3 1 1 1 5 0 0 0 1 2 7 0 1 0 1 1 0 0 1 1 4 1 8 4 0 0 1 8 1 6 0

Requisitos del producto Requisitos del embalaje

70101 Especie, Producto, Estilo: Pollo, Ave Entera (con menudencias)

1 Hueso: Con Hueso

3 Piel: Con Piel, Blanca

1 Clase: Pollo/Pollo de Engorde

1 Nivel de calidad: (N.o 1) Grado A de EUA 

1 Requisitos de certificación: Certificación del grado de calidad

5 Refrigeración: Congelado

0 Sistemas de producción y alimentación: (No especificado)

0 Sistema de sacrificio: (No especificado)

0 Procesamiento posterior al sacrificio: (No especificado)

1270 Peso de la pieza: Especifique 1270 g (2.8 lb) para definir un intervalo 

de 1143 a 1397 g (2.52 a 3.08 lb) usando una tolerancia de más o menos 10 %

1 Opciones adicionales del producto: Certificación del grado por 

parte del Departamento de Agricultura de Estados Unidos 

(USDA, por sus siglas en inglés)

01 Embalaje interno: Bolsa de plástico

1 Etiquetado interno: Etiquetado

0 Estilo del envase: (No especificado)

01.14 Peso del empaque: Especifique 01.14 kg (2.52 lb) para permitir que el peso del 

paquete más liviano sea igual al peso de la pieza más liviana, indicando que 

cada paquete debe contener 1 pieza. Con la tolerancia de más 23 % permitida 

para los paquetes que contienen solo 1 pieza, el paquete más pesado podrá 

equivaler a 1.41 kg (3.10 lb).

 

 1 Envase para envío: Caja, sin revestimiento y sin encerar

840 Código de país para la etiqueta: Etiquetado para venta en Estados Unidos

(El código ISO de país para EUA es 840)

018.16 Peso del envase para envío: Especifique 18.16 kg (40.0 lb) para permitir que el 

peso del paquete más liviano equivalga a 18.16 kg (40 lb), y el del paquete 

más pesado, a 19.24 kg (42.4 lb) usando una tolerancia de más 6 %.

0 Opciones adicionales de embalaje: (No especificado)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 18

(b) Ejemplo de descripción comercial para hacer un pedido de piezas a granel

Descripción del producto: Cuarto de pierna de pollo de engorde 

refrigerado sin cola, con piel blanca o amarilla, directo de la línea de 

elaboración y con certificación kosher. Empacado con hielo en un 

cajón para venta a granel no retornable de 908 kg (2000 lb) para 

procesamiento en Estados Unidos.

 Req. Prod./ Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. para Cód. de país Peso env . Opciones

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern empaq Peso del empaque (kg) envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq.

7 0 9 0 2 1 1 1 9 0 2 0 2 0 0 0 0 0 0 9 9 0 1 0 0 0 0 5 8 4 0 9 0 8 0 0 0

Requisitos del producto Requisitos del embalaje

70902 Especie, Producto, Estilo: Cuarto de pierna de pollo sin cola

1 Hueso: Con Hueso

1 Piel: Con Piel, blanca o amarilla

1 Clase: Pollo/Pollo de Engorde

9 Nivel de calidad Directo de la línea de elaboración

0 Requisitos de certificación: (No especificado)

2 Refrigeración: Refrigerado, envasado con hielo

0 Sistemas de producción y alimentación: (No especificado)

2 Sistema de sacrificio: Kosher

0 Procesamiento posterior al sacrificio: (No especificado)

0000 Peso de la pieza: (No especificado)

0 Opciones adicionales del producto: (No especificado)

99 Embalaje interno: Sin empaque interno

0 Etiquetado interno: No corresponde

1 Estilo del envase: Envase a granel

00.00 Peso del empaque: No corresponde

5 Envase para envío: Cajón para venta a granel, no retornable

840 Código de país para la etiqueta: Etiquetado para procesamiento en

 Estados Unidos (el código ISO de país para EUA es 840)

 908.00 Peso del envase para envío: Especifique 908.00 kg (2000 lb) para permitir 

que el peso del paquete más liviano equivalga a 908 kg (2000 lb), y el del 

paquete más pesado, a 962.48 kg (2122 lb) usando una tolerancia de más 

6 %.

0 Opciones adicionales de embalaje: (No especificado)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 19

(c) Ejemplo de descripción comercial para hacer un pedido de una combinación de productos

Descripción del producto: Mollejas, corazones e hígados de pollo/pollo 

de engorde criado con pastoreo, refrigerados, con certificación kosher, 

en botes etiquetados individualmente de 1.36 kg (3 lb), 10 botes de 

producto en cada caja de 13.6 kg (30 lb). Para venta en Canadá.

 Req. Prod./ Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. para Cód. de país Peso env . Opciones

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern empaq Peso del empaque (kg) envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq.

7 4 0 0 2 0 0 1 0 0 1 3 2 0 0 0 0 0 1 0 8 1 0 0 1 3 6 1 1 2 4 0 1 3 6 2 0

Requisitos del producto Requisitos del embalaje

74002 Especie, Producto, Estilo:

Combinación de tres productos: Mollejas, hígados y corazones de pollo

0 Hueso: No corresponde

0 Piel: No corresponde

1 Clase: Pollo/Pollo de Engorde

0 Nivel de calidad: (No especificado)

0 Requisitos de certificación: (No especificado)

1 Refrigeración: Refrigerado

3 Sistemas de producción y alimentación: Con pastoreo

2 Sistema de sacrificio: Kosher

0 Procesamiento posterior al sacrificio: No corresponde

0000 Peso de la pieza: No corresponde

1 Opciones adicionales del producto: Los productos que se deben empacar son 

mollejas (71901), hígados (72001) y corazones (72101) en números 

aproximadamente iguales.

08 Embalaje interno: Vaso/bote

1 Etiquetado interno: Etiquetado

0 Estilo del envase: (No especificado)

01.36 Peso del empaque: Especifique 01.36 kg (3 lb) para permitir que el peso del 

bote más liviano equivalga a 1.36 kg (3 lb), y el del bote más pesado, a 1.50 kg 

(3.30 lb) usando una tolerancia de más 10 %.

1 Envase para envío: Caja, sin revestimiento y encerada

124 Código del país para la etiqueta: Etiquetado para venta en Canadá (el código 

 ISO de país para Canadá es 124)

013.62 Peso del envase para envío: Especifique 13.62 kg (30 lb) para permitir que el 

peso de la caja más liviana equivalga a 13.62 kg (30 lb), y el de la caja más 

pesada, a 14.43 kg (31.8 lb) usando una tolerancia de más 6 %.

0 Opciones adicionales de embalaje: (No especificado)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 20

(d) Ejemplo de descripción comercial para hacer un pedido de garras de pollo

Descripción del producto: Garras de pollos/pollos de engorde 

medianas, congeladas, procesadas, empacadas en bolsas de 2.26 kg 

(5 lb) etiquetadas individualmente. Empaquetadas en cajas con un 

peso neto de 

18.14 kg (40 lb). Se requiere la certificación del Departamento de 

Agricultura de Estados Unidos. Etiquetado para venta en Hong Kong.

 Req. Prod./ Post. Opciones Etiq. Estilo de Env. para Cód. de país Peso env . Opciones

Especie Producto Estilo Hueso Piel Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod. Empaq. Intern. intern empaq Peso del empaque (kg) envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq.

7 1 8 0 1 1 1 1 1 2 5 0 0 0 0 0 2 9 1 0 1 1 0 0 2 2 7 1 3 4 4 0 1 8 1 6 0

Requisitos del producto Requisitos del embalaje

71801 Especie, Producto, Estilo: Garras, procesadas

1 Hueso: Con Hueso

1 Piel: Con Piel

1 Clase: Pollo/Pollo de Engorde

1 Nivel de calidad: (más alta calidad) n.o 1

2 Requisitos de certificación: Certificación de la descripción comercial

5 Refrigeración: Congelado

0 Sistemas de producción y alimentación: (No especificado)

0 Sistema de sacrificio: (No especificado)

0 Procesamiento posterior al sacrificio: No corresponde

0029 Peso de la pieza: Especifique 0029 g, como peso promedio, para obtener 14 a 17 

garras de tamaño mediano por libra de peso

1 Opciones adicionales del producto: Certificación de la descripción comercial otorgada 

por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos

01 Embalaje interno: Bolsa de plástico

1 Etiquetado interno: Etiquetado

0 Estilo del envase: (No especificado)

02.27 Peso del empaque: Especifique 02.27 kg (5 lb) para permitir que el peso de 

la bolsa más liviana equivalga a 2.27 kg (5 lb), y el de la bolsa más pesada, 

a 2.50 kg (5.5 lb) usando una tolerancia de más 10 %.

1 Envase para envío: Caja, sin revestimiento y encerada

344 Código de país para la etiqueta: Etiquetado para venta en Hong Kong (el código 

ISO de país para Hong Kong es 344)

 018.16 Peso del envase para envío: Especifique 18.16 kg (40 lb) para permitir que el 

peso de la caja más liviana equivalga a 18.16 kg (40 lb), y el de la caja más 

pesada, a 19.25 kg (42.4 lb) usando una tolerancia de más 6 %.

0 Opciones adicionales de embalaje: (No especificado)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 21

71.140 Lista maestra de descripciones comerciales para carne de pollo

En este estándar se definen los siguientes productos y estilos de producto de pollo.

Código Producto

01 Ave entera

02 Ave cortada

03 Mitad delantera

04 Mitad trasera

05 Cuarto de pechuga

06 Pechuga entera

07 Pechuga dividida

08 Filete

09 Cuarto de pierna

10 Pierna

11 Muslo

12 Pata

13 Ala

14 Espaldar

15 Reservado (para cola)

16 Pescuezo

17 Reservado (para cabeza)

18 Garras/patas

19 Mollejas

20 Hígados

21 Corazones

22 Testículos

23 Piel

24 Grasa abdominal

40 Combinaciones de productos

50 Pollo separado mecánicamente

51 Pollo separado mecánicamente, condimentado

52 Reservado (para carne molida de pollo)

Código Estilo de producto

70101 Ave entera

70102 Ave entera sin menudencias

70201 Ave cortada en 2 piezas (dividida)

70202 Ave cortada en 4 piezas (en cuartos)

70203 Ave cortada en 6 piezas

70204 Ave cortada en 8 piezas, tradicional

70205 Ave cortada en 8 piezas, no tradicional

70206 Ave cortada en 9 piezas, tradicional

70207 Ave cortada en 9 piezas, estilo campestre

Código Estilo de producto

70208 Ave cortada en 10 piezas

70301 Mitad delantera

70302 Mitad delantera sin alas

70401 Mitad trasera

70402 Mitad trasera sin cola

70501 Cuarto de pechuga

70502 Cuarto de pechuga sin ala

70601 Pechuga entera con costillar y filetes

70602 Pechuga entera con costillar y alas, con hueso

70603 Pechuga entera deshuesada con carne del 

costillar y sin filetes

70604 Pechuga entera deshuesada con filetes

70605 Pechuga entera deshuesada sin filetes

70701 Pechuga dividida con costillar, con hueso

70702 Pechuga dividida con costillar y ala, con hueso

70703 Pechuga dividida deshuesada con carne del 

 costillar

70704 Pechuga dividida deshuesada sin carne del 

 costillar

70705 Pechuga dividida parcialmente deshuesada con 

carne del costillar y el primer segmento del ala

70801 Filete

70802 Filete con el tendón recortado

70901 Cuarto de pierna

70902 Cuarto de pierna sin cola

70903 Cuarto de pierna sin cola o grasa abdominal

70904 Pierna larga y porción de muslo con espaldar

71001 Pierna entera

71002 Pierna entera con grasa abdominal

71101 Muslo

71102 Muslo con porción trasera, con hueso (cuarto 

de muslo)

71103 Muslo deshuesado y recortado de grasa

71201 Pierna

71202 Pierna cortada al sesgo

71301 Ala entera

71302 1.er y 2.o segmento del ala

Código Estilo de producto

71303 2.o y 3.er segmento del ala (ala con 2 articulaciones)

71304 1.er segmento del ala (alón)

71305 2.o segmento del ala (trozo plano)

71306 3.er segmento del ala (punta)

71307 1.er y 2.o segmento del ala (alas desarticuladas)

71401 Parte inferior del espaldar despojada

71402 Parte inferior del espaldar

71403 Parte superior del espaldar

71404 Espaldar entero

71601 Pescuezo

71801 Garras procesadas

71802 Patas procesadas

71803 Garras no procesadas

71804 Patas no procesadas

71901 Mollejas, procesadas

72001 Hígados

72101 Corazones

72201 Testículos (fritos)

72301 Piel de la pechuga

72302 Piel del muslo/pierna

72303 Piel del cuerpo

72401 Grasa abdominal (tela de grasa visceral)

74001 Combinación de 2 productos

74002 Combinación de 3 productos

74003 Combinación de 4 productos

75001 Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus 

siglas en inglés), más del 20 % de grasa

75002 MSC, 15 a 20 % de grasa

75003 MSC, menos del 15 % de grasa

75004 Pollo separado mecánicamente sin piel, 

menos del 15 % de grasa

75101 Pollo separado mecánicamente, condimentado, 

más del 20 % de grasa

75102 MSC condimentado, 15 a 20 % de grasa

75103 MSC condimentado, menos del 15 % de grasa

75104 Pollo separado mecánicamente sin piel, 

condimentado, menos del 15 % de grasa
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 22

71.150 Descripciones comerciales para carne de pollo
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 23

Descripciones de Comercio de EUA: Pollo

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3004362

Pollo: Ave entera con menudencias (70101-11)

Un “ave entera” consiste en una canal intacta con todas las piezas, que incluyen la pechuga, los muslos, las piernas, las alas, la 

porción trasera y la grasa abdominal. Se retiran la cabeza y las patas. La cola podrá o no estar presente. La molleja, el corazón, el 

hígado y el pescuezo con o sin piel (paquete de menudencias) se incluyen como piezas por separado (ver Notas).

Pollo: Ave entera sin menudencias (70102-11)

Un “ave entera sin menudencias” consiste en una canal intacta con todas las piezas, que incluyen la pechuga, los muslos, las piernas, 

las alas, la porción trasera y la grasa abdominal. Se retiran la cabeza y las patas. La cola podrá o no estar presente.

Pollo: cortado en 2 piezas (70201-11)

Un “pollo cortado en 2 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) de cabo a rabo a través del espaldar y de 

la pechuga, de modo de que la mitad izquierda y la derecha de la canal queden aproximadamente iguales. La cola y la grasa 

abdominal podrán o no estar presentes. Las piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: cortado en 4 piezas (70202-11)

Un “pollo cortado en 4 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 2 cuartos de pechuga con las alas 

adheridas y 2 cuartos de pierna. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar presentes. Las piezas individuales podrán o no 

provenir de la misma ave.

Pollo: cortado en 6 piezas (70203-11)

Un “pollo cortado en 6 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 2 pechugas divididas con porciones 

traseras y del costillar, 2 piernas y 2 muslos con porción trasera. Se retiran las alas. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar 

presentes. Las piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: cortado en 8 piezas (70204-11)

Un “pollo tradicional cortado en 8 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 2 pechugas divididas con 

porciones traseras y del costillar, 2 piernas, 2 muslos con porción trasera y 2 alas. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar 

presentes. Las piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: 8 piezas de pollo no tradicional (no se dispone de imagen) (70205-11)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 24

Un “pollo no tradicional cortado en 8 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en las ocho piezas 

especificadas por el comprador o el vendedor. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar presentes. Las piezas individuales 

podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: pollo tradicional cortado en 9 piezas (70206-11)

Un “pollo tradicional cortado en 9 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 1 porción de pechuga con la 

clavícula, 2 pechugas divididas con porciones traseras y del costillar, 2 piernas, 2 muslos con porción trasera y 2 alas. La cola y la 

grasa abdominal podrán o no estar presentes. Las piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: cortado en 9 piezas estilo campestre (70207-11)

Un “pollo cortado en 9 piezas estilo campestre” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 1 porción de pechuga 

inferior, 2 porciones de pechuga superior dividida (con porciones traseras y del costillar), 2 piernas, 2 muslos con porción trasera y 2 

alas. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar presentes. Las piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave. 

Pollo: cortado en 10 piezas

Un “pollo cortado en 10 piezas” se obtiene dividiendo un ave entera sin menudencias (70102) en 4 porciones iguales de pechuga con 

espaldar y costillas, 2 muslos con porción trasera, 2 piernas y 2 alas. La cola y la grasa abdominal podrán o no estar presentes. Las 

piezas individuales podrán o no provenir de la misma ave.

Pollo: Mitad delantera (70301-11)

Una “mitad delantera” se obtiene cortando un ave entera sin menudencias (70102) en forma perpendicular al espinazo a la altura del 

ilion, justo encima del fémur y hacia abajo hasta la punta del metaesternón. La mitad delantera consiste en una pechuga entera con la 

porción trasera adyacente y ambas alas adheridas.

Pollo: Mitad delantera sin alas (70302-11)

Una “mitad delantera sin alas” se obtiene cortando un ave entera sin menudencias (70102) en forma perpendicular al espinazo a la 

altura del ilion, justo encima del fémur y hacia abajo hasta la punta del metaesternón, y quitando las alas. La mitad delantera sin alas 

consiste en una pechuga entera con la porción trasera adyacente.

Pollo: Mitad trasera (lomo) (70401-11)

Una “mitad trasera” se obtiene cortando un ave entera sin menudencias (70102) en forma perpendicular al espinazo a la altura del 

ilion, justo encima del fémur y hacia abajo hasta la punta del metaesternón. La mitad trasera consiste en ambas piernas con la porción 

del espaldar adyacente, la grasa abdominal adyacente y la cola.

Pollo: Cuarto de pechuga (70501-11)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 25

Un “cuarto de pechuga” se obtiene cortando una mitad delantera (70301) a lo largo del esternón y el espaldar en dos porciones

aproximadamente iguales. El cuarto de pechuga consiste en la mitad de una pechuga con el ala adherida y una porción del espaldar.

Pollo: Cuarto de pechuga con ala (pechuga dividida con porción trasera) (70502-11)

Un “cuarto de pechuga sin ala” se obtiene cortando una mitad delantera sin alas (70302) a lo largo del esternón y el espaldar en dos 

porciones aproximadamente iguales. El cuarto de pechuga sin ala consiste en la mitad de una pechuga con una porción del espaldar.

Pollo: Pechuga entera con costillar y filetes (70601-11)

Una “pechuga entera con costillar y filetes” se obtiene de una mitad delantera sin alas (70302) al separar toda la pechuga del espaldar 

cortando a lo largo del punto de unión de las costillas vertebrales y del esternón. Se quita la piel del pescuezo y del espaldar. La 

pechuga entera con costillar y filetes consiste en la pechuga entera con carne del costillar y filetes.

Pollo: Pechuga entera con costillar y alas, con hueso (70602-11)

Una “pechuga entera con costillar y alas, con hueso” se obtiene de una mitad delantera (70301) al separar toda la pechuga del

espaldar cortando a lo largo del punto de unión de las costillas vertebrales y del esternón. Se quita la piel del pescuezo y del espaldar. 

La pechuga entera con costillar y alas consiste en la pechuga entera con costillar, filetes y alas.

Pollo: Pechuga entera deshuesada con carne del costillar, sin filetes (70603-2)

Una “pechuga entera deshuesada con carne del costillar, sin filetes” se obtiene de una mitad delantera sin alas (70302) al separar toda 

la pechuga del espaldar cortando a lo largo del punto de unión de las costillas vertebrales y del esternón. Se quita el espaldar, los 

filetes, la piel del pescuezo y los huesos. La pechuga entera deshuesada con carne del costillar y sin filetes consiste en una pechuga 

entera deshuesada con carne del costillar.

Pollo: Pechuga entera deshuesada con filetes (70604-2)

Una “pechuga entera deshuesada con filetes” se obtiene de una mitad delantera sin alas (70302) al separar toda la pechuga del

espaldar cortando a lo largo del punto de unión de las costillas vertebrales y del esternón. Se quita el espaldar, la carne del costillar, la 

piel del pescuezo y los huesos. La pechuga entera deshuesada con filetes consiste en una pechuga entera deshuesada con filetes.

Pollo: Pechuga dividida con costillar, con hueso (70701-1)

Una “pechuga dividida con costillar, con hueso” se obtiene cortando una pechuga entera con costillar y filetes y con hueso (70601) en 

dos porciones aproximadamente iguales a lo largo del centro del esternón. Una pechuga dividida con costillar y con hueso consiste en 

una mitad de una pechuga entera con la carne del costillar adherida, filete y huesos (ver Notas).

Pollo: Pechuga dividida con costillar y ala, con hueso (70702-1)
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 26

Una “pechuga dividida con costillar y ala, con hueso” se obtiene cortando una pechuga entera con costillar y alas, con hueso (70602), 

en dos porciones aproximadamente iguales a lo largo del centro del esternón. Una pechuga dividida con costillar y ala consiste en una 

mitad de una pechuga entera con la carne del costillar unida, el ala, filete y huesos (ver Notas).

Pollo: Pechuga dividida deshuesada con carne del costillar (70703-21)

Una “pechuga dividida deshuesada con carne del costillar” se obtiene cortando una pechuga entera con costillar y filetes y con hueso 

(70601) en dos porciones aproximadamente iguales a lo largo del centro del esternón. Se retiran los huesos. Una pechuga dividida 

deshuesada con carne del costillar consiste en una mitad de una pechuga entera con la carne del costillar adherida. El filete podrá o 

no estar presente.

Pollo: Pechuga dividida deshuesada sin carne del costillar (70704-21)

Una “pechuga dividida deshuesada sin carne del costillar” se obtiene cortando una pechuga entera con costillar y filetes y con hueso 

(70601) en dos porciones aproximadamente iguales a lo largo del centro del esternón. Se quita la carne del costillar y los huesos. Una 

pechuga dividida deshuesada sin carne del costillar consiste en una mitad de una pechuga entera. El filete podrá o no estar presente.

Pollo: Pechuga dividida parcialmente deshuesada con carne del costillar y el primer segmento del ala (pechuga para aerolínea, corte 

francés) (70705-31)

Una “pechuga dividida parcialmente deshuesada con carne del costillar y el primer segmento del ala” se obtiene cortando una pechuga 

entera con costillar y alas, con hueso (70602), en dos porciones aproximadamente iguales a lo largo del centro del esternón y retirando 

el segundo y el tercer segmento del ala y los huesos de la pechuga. Una pechuga dividida parcialmente deshuesada con carne del

costillar y el primer segmento del ala consiste en una mitad de una pechuga entera con la carne del costillar y el primer segmento del 

ala (con el hueso húmero). El filete podrá o no estar presente.

Pollo: Filete (70801-22)

El “filete” se obtiene mediante la separación del músculo pectoral interno de la pechuga y el esternón. El filete consiste en un músculo 

único intacto con el tendón incorporado.

Pollo: Filete con el tendón recortado (70802-22)

El “filete con el tendón recortado” se obtiene mediante la separación del músculo pectoral interno de la pechuga y el esternón. Se quita 

la porción sobresaliente del tendón. El filete con el tendón recortado consiste en un músculo único intacto.

Pollo: Cuarto de pierna (70901-11)

Un “cuarto de pierna” se obtiene cortando una mitad trasera (70401) a lo largo del centro del espinazo en dos porciones 

aproximadamente iguales. El cuarto de pierna consiste en una porción intacta que incluye la pierna, el muslo con la porción del 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 27

espaldar adyacente, grasa abdominal y la cola.

Pollo: Cuarto de pierna sin cola (70902-11)

Un “cuarto de pierna sin cola” se obtiene cortando una mitad trasera sin cola (70402) a lo largo del centro del espinazo en dos 

porciones aproximadamente iguales. El cuarto de pierna sin cola consiste en una porción intacta que incluye la pierna, el muslo con la 

porción del espaldar adyacente y grasa abdominal.

Pollo: Cuarto de pierna sin cola o grasa abdominal (70903-11)

Un “cuarto de pierna sin cola o grasa abdominal” se obtiene cortando una mitad trasera sin cola (70402) a lo largo del centro del 

espinazo en dos porciones aproximadamente iguales y retirando la grasa abdominal. El cuarto de pierna sin cola o grasa abdominal 

consiste en una porción intacta que incluye la pierna y el muslo con la porción del espaldar adyacente.

Pollo: Pierna larga y porción de muslo con espaldar (70904-11)

Una “pierna larga y porción de muslo con espaldar” se obtiene cortando un cuarto de pierna sin cola (70902) por el muslo, en forma 

casi paralela al plano del espinazo, justo encima del cóndilo. La pierna larga y la porción del muslo con espaldar consta de dos partes: 

una pierna con una porción del muslo adherida y el resto del muslo con la porción del espaldar y la grasa abdominal adheridas.

Pollo: Pierna entera (71001-11)

Una “pierna entera” se obtiene separando una pierna de una mitad trasera (70401) en el punto de unión del fémur y el hueso pélvico. 

Se quita la grasa abdominal y el espaldar. La piel podrá o no recortarse. La pierna entera consiste en el muslo y la pierna.

Pollo: Muslo (71101-11)

Un “muslo” se obtiene cortando una pierna entera (71001) en la articulación entre la tibia y el fémur. Se retiran la pierna y la rótula. El 

muslo consiste en el muslo y la grasa asociada. La carne adyacente al ilion (carne de ostra) podrá o no estar presente.

Pollo: Muslo con porción trasera, con hueso (71102-11)

Un “muslo con porción trasera” se obtiene cortando un cuarto de pierna (70901) en la articulación entre la tibia y el fémur. Se retiran la 

pierna, la rótula y la grasa abdominal. El muslo con porción trasera consiste en el muslo, la porción trasera adherida y la grasa 

asociada. La cola y la carne adyacente al ilion (carne de ostra) podrán o no estar presentes.

Pollo: Muslo deshuesado, recortado de grasa (71103-21)

Un “muslo deshuesado y recortado de grasa” se obtiene cortando una pierna entera (71001) en la articulación entre la tibia y el fémur. 

Se retiran la pierna, la rótula, el hueso del fémur y casi toda la grasa visible. El muslo deshuesado y recortado de grasa consiste en la 

carne del muslo. La carne adyacente al ilion (carne de ostra) podrá o no estar presente.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 28

Pollo: Pierna (71201-11)

Una “pierna” se obtiene cortando una pierna entera (71001) a través de la articulación entre la tibia y el fémur. Se retira el muslo. La 

pierna consiste en la pierna y la rótula.

Pollo: Pierna cortada al sesgo (71202-11)

Una “pierna cortada al sesgo” se obtiene cortando una pierna entera (71001) a lo largo de la tibia de la pierna y a través de la 

articulación entre la tibia y el fémur. Se retiran el muslo y una porción de la carne de un lado de la pierna. La pierna cortada al sesgo 

consiste en la pierna y la rótula (ver Notas).

Pollo: Ala, entera (71301-11)

Un “ala entera” se obtiene cortando el ala de un ave entera sin menudencias (70102) en la articulación entre el húmero y el espinazo. 

El ala consiste en lo siguiente: el primer segmento (alón) incluye el húmero, que une el ala al cuerpo; el segundo segmento (trozo 

plano) incluye el cúbito y el radio, y el tercer segmento (punta) incluye los metacarpianos y las falanges.

Pollo: Porción del primer y segundo segmento del ala (ala tipo V) (71302-11)

Una “porción del primer y segundo segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el segundo y el tercer segmento 

del ala. Se retira el tercer segmento (punta). La porción del primer y segundo segmento del ala consiste en lo siguiente: el segmento 

que incluye el húmero que une el ala al cuerpo (alón) y el segmento que incluye el cúbito y el radio (trozo plano).

Pollo: Porción del segundo y tercer segmento del ala (71303-11)

Una “porción del segundo y tercer segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el primer y segundo segmento 

del ala. Se retira el primer segmento (alón). La porción del segundo y tercer segmento del ala consiste en lo siguiente: el segmento 

que incluye el cúbito y el radio (trozo plano) y el segmento que incluye los metacarpianos y las falanges (punta).

Pollo: Primer segmento del ala (alón) (71304-11)

Un “primer segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el primer y el segundo segmento. Se retira el segundo y 

el tercer segmento (trozo plano y punta). El primer segmento del ala consiste en el primer segmento, que incluye el húmero que une el 

ala al cuerpo.

Pollo: Segundo segmento del ala (trozo plano, parte media) (71305-11)

Un “segundo segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el primer y segundo segmento, y entre el segundo y 

tercer segmento. Se retiran el primer y el tercer segmento (alón y punta). El segundo segmento del ala consiste en el segundo 

segmento, que incluye el cúbito y el radio.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 29

Pollo: Tercer segmento del ala (punta, aleta) (71306-11)

Un “tercer segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el segundo y el tercer segmento. Se retira el primer y el 

segundo segmento (alón y trozo plano). El tercer segmento del ala consiste en el tercer segmento, que incluye los metacarpianos y las 

falanges.

Pollo: Porción del primer y segundo segmento del ala (alas desarticuladas) (71307-11)

Una “porción del primer segmento y segundo segmento del ala” se obtiene cortando un ala entera (71301) entre el segundo y el tercer 

segmento. Se retira el tercer segmento (punta). Luego se corta la articulación entre el primer y el segundo segmento para separarlos 

(alón y trozo plano). La porción del primer y segundo segmento del ala consiste en cantidades aproximadamente iguales del primer y 

segundo segmento empaquetados juntos.

Pollo: Parte inferior del espaldar despojada (71401-11)

Una “parte inferior del espaldar despojada” se obtiene cortando a lo largo de los huesos pélvicos para separar las piernas de la mitad 

trasera (70401). La parte inferior del espaldar despojada consiste en el extremo inferior del espinazo, el ilion y los huesos pélvicos, de 

los que se ha retirado la mayor parte, cuando no la totalidad, de la carne y la piel. La cola, la grasa abdominal y partes de los riñones y 

testículos podrán o no estar presentes.

Pollo: Parte inferior del espaldar (71402-11)

Una “parte inferior del espaldar” se obtiene cortando una mitad trasera (70401) a través de la articulación entre el fémur y el hueso 

pélvico para retirar cada una de las piernas. La parte inferior del espaldar consiste en el extremo inferior del espinazo, el ilion y los 

huesos pélvicos con la carne y la piel adheridas. La cola, la grasa abdominal y partes de los riñones y testículos podrán o no estar 

presentes.

Pollo: Parte superior del espaldar (71403-11)

Una “parte superior del espaldar” se obtiene cortando una mitad delantera sin alas (70302) a lo largo de cada lado del espinazo para 

quitar la pechuga y las costillas vertebrales. La parte superior del espaldar consiste en la parte superior del espinazo 

(aproximadamente 1.6 cm, o 5/8 pulgadas, de ancho) con la carne y la piel adheridas.

Pollo: Espaldar entero (71404-11)

Un “espaldar entero” se obtiene cortando un ave entera sin menudencias (70102) en forma perpendicular al espinazo en el punto de 

unión con el pescuezo. Luego se hace un corte paralelo hacia abajo a lo largo de cada lado del espinazo, a través de las costillas 

vertebrales, hasta la base del ilion y a lo largo del borde externo de los huesos pélvicos. El espaldar entero consiste en la totalidad del 

espinazo, el ilion y los huesos pélvicos con la carne y la piel adheridas. La cola, la grasa abdominal y partes de los riñones y testículos 

podrán o no estar presentes.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 30

Pollo: Pescuezo (71601-11)

Un “pescuezo” se obtiene cortando el pescuezo de la canal en la articulación de la espaldilla y retirando la cabeza. El pescuezo 

consiste en los huesos del pescuezo con la carne y la piel adheridas.

Pollo: Garras, procesadas (71801-11)

Una “garra procesada” se obtiene cortando una pierna de la canal a través del metatarso, aproximadamente a la altura del espolón del 

metatarso. Se retiran las uñas, la capa epidérmica de piel amarilla que recubre la garra y las canales. Una garra procesada consiste en 

una porción del metatarso y cuatro dedos (falanges) con la carne y la piel adheridas.

Pollo: Patas, procesadas

Una “pata procesada” se obtiene cortando una pierna de la canal en las articulaciones entre el metatarso y la tibia. Se quita la canal. 

Las uñas y la fina capa epidérmica de piel amarilla que recubre la pata pueden o no extraerse. Una pata procesada consiste en el 

metatarso y cuatro dedos (falanges) con la carne y la piel adheridas.

Pollo: Garras, no procesadas (71803-11)

Una “garra no procesada” se obtiene cortando una pierna de la canal en la articulación entre el metatarso, aproximadamente a la altura 

del espolón del metatarso. Se quita la canal. Una garra consiste en una porción del metatarso y cuatro dedos (falanges) con la carne y 

la piel adheridas. No se extraen las uñas ni la fina capa epidérmica de piel amarilla que recubre la pata.

Pollo: Patas, no procesadas (71804-11)

Una “pata no procesada” se obtiene cortando una pierna de la canal en la articulación entre el metatarso y la tibia. Se quita la canal. 

Una pata consiste en el metatarso y cuatro dedos (falanges) con la carne y la piel adheridas. No se extraen las uñas ni la fina capa 

epidérmica de piel amarilla que recubre la pata.

Pollo: Mollejas, procesadas (71901-00)

La “molleja” se extrae de una cavidad corporal de la canal. Las mollejas se cortan mecánicamente y para procesarlas se retira el 

recubrimiento y el contenido interior. Se quita la grasa y demás órganos adheridos. La molleja consiste en una o más piezas de forma 

irregular de la parte muscular agrandada del tubo digestivo.

Pollo: Hígados (72001-00)

El “hígado” se extrae de una cavidad corporal de la canal. Se retira la vesícula biliar. El hígado consiste en un órgano suave de color 

café a rojizo, con uno o más lóbulos y de forma y tamaño irregulares.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 31

Pollo: Corazones (72101-00)

El “corazón” se extrae de una cavidad corporal de la canal. Se retira la grasa adherida al corazón, el saco pericárdico y la válvula 

aórtica. El corazón consiste en un órgano muscular que hace circular la sangre.

Pollo: Testículos (fritos) (72201-00)

Los “testículos” se extraen de una cavidad corporal de la canal. Consisten en cuerpos con forma de frijol, recubiertos por una 

membrana, y son los órganos reproductores del pollo macho.

Pollo: Piel de la pechuga (72301-21)

La “piel de la pechuga” consiste en la capa exterior de tejido que envuelve el área de la pechuga de una canal, pechuga entera o 

pechuga dividida. La piel del pescuezo no está presente.

Pollo: Piel del muslo/pierna (72302-21)

La “piel del muslo/pierna” consiste en la capa exterior de tejido que envuelve el área del muslo o la pierna de una canal, mitad trasera 

o pierna.

Pollo: Piel del cuerpo (72303-21)

La “piel del cuerpo” consiste en la capa exterior de tejido que envuelve la totalidad de la canal, salvo el área del pescuezo.

Pollo: Grasa abdominal (tela de grasa visceral) (72401-22)

La “grasa abdominal” del pollo consiste en una masa de tejido adiposo ubicada en la cavidad abdominal adyacente a los huesos 

pélvicos.

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), con más del 20 % de grasa (75001-21)

El “pollo separado mecánicamente, con más del 20 % de grasa”, se obtiene al separar mecánicamente la carne de los huesos de 

canales o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. El pollo separado 

mecánicamente, con más del 20 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje de 

grasa superior al 20 % (ver Notas).

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), con 15 a 20 % de grasa (75002-21)

El “pollo separado mecánicamente, con 15 a 20 % de grasa”, se obtiene al separar mecánicamente la carne de los huesos de canales 

o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. El pollo separado 

mecánicamente, con 15 a 20 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje de 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 32

grasa superior al 15 % e inferior al 20 %.

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), con menos del 15 % de grasa (75003-21)

El “pollo separado mecánicamente, con menos del 15 % de grasa”, se obtiene al separar mecánicamente la carne de los huesos de 

canales o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. El pollo separado 

mecánicamente, con menos del 15 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje 

de grasa inferior o igual al 15 %.

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), sin piel, con menos del 15 % de grasa (75004-22)

El “pollo separado mecánicamente, sin piel, con menos del 15 % de grasa” se obtiene al separar mecánicamente la carne de los 

huesos de canales o piezas. La piel, los riñones y las glándulas sexuales se retiran antes de la separación mecánica. El pollo separado 

mecánicamente, sin piel, con menos del 15 % de grasa, consiste en carne con una consistencia similar a la de una pasta y un 

porcentaje de grasa inferior al 15 %.

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), condimentado, con más del 20 % de grasa (75101-21)

El “pollo separado mecánicamente, condimentado, con más del 20 % de grasa” se obtiene al separar mecánicamente la carne de los 

huesos de canales o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. Se añaden 

condimentos y estabilizantes para mejorar el sabor, mantener el color y evitar la ranciedad. El pollo separado mecánicamente,

condimentado, con más del 20 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje de 

grasa superior al 20 % (ver Notas).

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), condimentado, con 15 al 20 % de grasa (75102-21) 

El “pollo separado mecánicamente, condimentado, con 15 al 20 % de grasa”, se obtiene al separar mecánicamente la carne de los 

huesos de canales o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. Se añaden 

condimentos y estabilizantes para mejorar el sabor, mantener el color y evitar la ranciedad. El pollo separado mecánicamente,

condimentado, con 15 al 20 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje de 

grasa superior al 15 % e inferior al 20 %.

Pollo: Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), condimentado, con menos del 15 % de grasa (75103-21)

El “pollo separado mecánicamente, condimentado, con 15 % o menos de grasa”, se obtiene al separar mecánicamente la carne de los 

huesos de canales o piezas. Los riñones y las glándulas sexuales pueden o no extraerse antes de la separación mecánica. Se añaden 

condimentos y estabilizantes para mejorar el sabor, mantener el color y evitar la ranciedad. El pollo separado mecánicamente, 

condimentado, con menos del 15 % de grasa, consiste en carne y piel con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje 

de grasa inferior o igual al 15 %.

Pollo: Pollo separado mecánicamente, condimentado, sin piel, con menos del 15 % de grasa (carne condimentada separada 
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 33

mecánicamente) (75104-22)

El “pollo separado mecánicamente, condimentado, sin piel, con menos del 15 % de grasa” se obtiene al separar mecánicamente la 

carne de los huesos de canales o piezas. La piel, los riñones y las glándulas sexuales se retiran antes de la separación mecánica. Se 

añaden condimentos y estabilizantes para mejorar el sabor, mantener el color y evitar la ranciedad. El pollo separado mecánicamente, 

condimentado, sin piel, con menos del 15 % de grasa, consiste en carne con una consistencia similar a la de una pasta y un porcentaje 

de grasa inferior al 15 %.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000 34

 

Req. Prod./ Post. Opciones E t i q . Estilo de Env. Cód. de país 

para la etiqueta

Opciones 

Especie Producto Estilo de empaq.

7 0 1 0 1

Hueso P i e l Clase Calidad de cert Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g)

1

de prod. Empaq. Intern. intern. empaq. Peso del empaque (kg) para envío Peso env. para envío (kg)

POLLO: Ave entera

Un “ave entera” consiste en una canal 

intacta con todas las piezas, que incluyen la 

pechuga, los muslos, las piernas, las alas, la 

porción trasera y la grasa abdominal. Se 

retiran la cabeza y las patas. La cola podrá o 

no estar presente.

La molleja, el corazón, el hígado y el 

pescuezo con o sin piel (paquete de 

menudencias) se incluyen como piezas 

por separado (ver Notas).

70101-11 Con Hueso, Con Piel, Blanca o Amarilla

70101-12 Con Hueso, Sin Piel

Hueso

1. Con Hueso

Piel

1. Con Piel, Blanca o Amarilla

2. Sin Piel

3. Con Piel, Blanca

4. Con Piel, Amarilla

Clase

1. Pollo/Pollo de Engorde

2. Pollo para Rostizar

3. Gallina Pesada

4. Gallina Ligera

5. Capón

6. Gallo

7. Gallina Cornish

Nivel de calidad (calidad)

1. N.o1 (calidad/grado más elevado)

2. N.o2 (segundo nivel de calidad/grado)

3. N.o3 (tercer nivel de calidad/grado)

9. Directo de la línea de elaboración 

(calidad/grado no evaluado)

Requisitos de certificación (cert. req.) 

1. Certificación del grado de calidad

2. Certificación de la descripción comercial

3. Grado de calidad y certificación de la 

descripción comercial

Refrigeración (refrig.)

1. Refrigerado

2. Refrigerado, envasado con hielo

3. Refrigerado, con CO2

4. Refrigerado a bajas temperaturas

5. Congelado

Sistemas de producción y alimentación

(prod./alim.)

1. Producción y dieta tradicionales

2. Producción a campo abierto con dieta tradicional

3. Producción con pastoreo con dieta tradicional

4. Producción tradicional con sistemas orgánicos o 

sin antibióticos

5. Producción a campo abierto con sistemas 

orgánicos o sin antibióticos

6. Producción con pastoreo con sistemas orgánicos 

o sin antibióticos

9. Otros

Sistema de sacrificio (sacrif.)

1. Tradicional

2. Kosher

3. Halal

9. Otros

Procesamiento posterior al sacrificio (post. sacrif.)

1. Refrigerado por inmersión

2. Refrigerado por aire

9. Otros

Peso de la pieza

[Escriba el peso de la pieza con 4 dígitos (0000) en 

gramos]

(Se permite una variación del peso de más o menos 

10 %)

Opciones adicionales del producto (opciones de 

prod.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Empaque interno (empaq. intern.)

01. Bolsa de plástico

02. Bolsa de plástico, termocontraíble, con 

envasado al vacío

05. Bolsa de plástico, empaque con atmósfera 

modificada

06. Empaque en bandeja

07. Empaque en bandeja, empaque con atmósfera 

modificada

99. Sin empaque interno

Etiquetado interno del empaque (etiq. intern.) 

1. Etiquetado (para venta en el país especificado en 

el código de país para la etiqueta)

9. Sin etiqueta

Estilo del envase

1. Envase a granel

9. Otros

Peso del empaque

[Escriba el peso del empaque con 4 dígitos (00.00) 

en kilogramos] (Se permite una variación del peso 

de más 10 % [23 % para los paquetes de una 

pieza])

Envase para envío (env. para envío)

1. Caja, sin revestimiento y sin encerar

2. Caja, revestida y sin encerar

3. Caja, sin revestimiento y encerada

4. Envase de plástico, retornable

5. Cajón para venta a granel, no retornable

6. Cajón para venta a granel, retornable

Código de país para la etiqueta

(país de la etiqueta)

[Escriba el código de país de 3 dígitos, 

que podrá encontrar en la lista de 

códigos ISO para países]

Peso del Envase para Envío (peso env. para 

envío) [Escriba el peso del envase con 5 

dígitos (000.00) en kilogramos] (Se permite 

una variación del peso de más 6 %)

Opciones adicionales de embalaje

(Opciones de empaq.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Notas

Las menudencias estarán: (1) dentro del ave, 

(2) empacadas (en papel o plástico) con el ave 

o (3) envueltas (en papel o plástico) y 

colocadas dentro del ave. Es posible que 

algunos paquetes de menudencias no tengan 

cantidades iguales de órganos. Generalmente, 

el peso de la pieza del producto exportado se 

especifica en incrementos de 100 gramos.

0 = No corresponde o No especificado

Ave entera

 Carne Blanca y Carne Oscura

70101
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000

Apéndice B. Hojas de trabajo de descripción comercial para carne de pollo
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000

 Especie Producto Estilo Hueso Piel

 Env. Cód de país Peso env. Opciones

para envío para la etiqueta para envío (kg) de empaq,

 Etiq. Estilo de

Empaq. Intern. intern. empaq. Peso del empaque (kg)

 Req. Prod./ Post. Opciones

Clase Calidad de cert. Refrig. Alim. Sacrif. Sacrif. Peso del producto (g) de prod.

Texto de la descripción del producto:

Texto de las opciones adicionales del producto:

Texto de las opciones adicionales del empaque

7

 

 

Hueso

1. Con Hueso

2. Deshuesado

3. Parcialmente Deshuesado

Piel

1. Con Piel, Blanca o Amarilla

2. Sin Piel

3. Con Piel, Blanca

4. Con Piel, Amarilla

Clase

1. Pollo/Pollo de Engorde

2. Pollo para Rostizar

3. Gallina Pesada

4. Gallina Ligera

5. Capón

6. Gallo

7. Gallina Cornish

Nivel de calidad (calidad)

1. N.o 1 (calidad/grado más elevado)

2. N.o 2 (segundo nivel de calidad/grado)

3. N.o 3 (tercer nivel de calidad/grado)

9. Directo de la línea de elaboración (calidad/grado no 

evaluado)

Requisitos de certificación (cert. req.) 

1. Certificación del grado de calidad

2. Certificación de la descripción comercial

3. Grado de calidad y certificación de la descripción 

comercial

Refrigeración (refrig.)

1. Refrigerado

2. Refrigerado, envasado con hielo

3. Refrigerado, con CO2

4. Refrigerado a bajas temperaturas

5. Congelado

6. Congelado individualmente sin capa de hielo protectora

7. Congelado individualmente con capa de hielo protectora

Sistemas de producción y alimentación

(prod./alim.)

1. Producción y dieta tradicionales

2. Producción a campo abierto con dieta tradicional

3. Producción con pastoreo con dieta tradicional

4. Producción tradicional con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos

5. Producción a campo abierto con sistemas orgánicos o

sin antibióticos

6. Producción con pastoreo con sistemas orgánicos o sin 

antibióticos

9. Otros

Sistema de sacrificio (sacrif.)

1. Tradicional

2. Kosher

3. Halal

9. Otros

Procesamiento posterior al sacrificio (post. sacrif.)

1. Refrigerado por inmersión

2. Refrigerado por aire

9. Otros

Peso de la pieza

[Escriba el peso del producto con 4 dígitos (0000) en 

gramos] (Se permite una variación del peso de más o 

menos 10 % para las piezas grandes [701XX-704XX] y de 

más o menos 20 % para las más pequeñas [705XX-717XX])

Opciones adicionales del producto (opciones de prod.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

Embalaje interno (embal. interno) 

01. Bolsa de plástico

02. Bolsa de plástico, termocontraíble, con envasado al vacío

03. Bolsa de plástico resellable

04. Envase con burbujas, porción controlada

05. Bolsa de plástico, empaque con atmósfera modificada

06. Empaque en bandeja

07. Empaque en bandeja, empaque con atmósfera modificada

08. Vaso/pote

09. Caja (se requiere un envase para envío)

10. Tripa artificial

99. Sin empaque interno

Etiquetado interno del empaque (etiq. intern.) 

1. Etiquetado (para venta en el país especificado en el 

código de país para la etiqueta)

9. Sin etiqueta

Estilo del envase

1. Envase a granel

2. Empaque en capas, común

3. Empaque en capas, con alvéolos

4. Soldier Pack

5. Embalaje plano

9. Otros

Peso del empaque

[Escriba el peso del empaque con 4 dígitos (00.00) 

en kilogramos] (Se permite una variación del peso 

de más 10 % [más 23 % para los paquetes de una 

pieza o un corte de ave])

Envase para envío (env. para envío)

1. Caja, sin revestimiento y sin encerar

2. Caja, revestida y sin encerar

3. Caja, sin revestimiento y encerada

4. Envase de plástico, retornable

5. Cajón para venta a granel, no retornable

6. Cajón para venta a granel, retornable

Código de país para la etiqueta (país de la etiqueta)

[Escriba el código de país de 3 dígitos, que podrá 

encontrar en la lista de códigos ISO para países]

Peso del Envase para Envío (peso env. para envío) [Escriba 

el peso del envase con 5 dígitos (000.00) en kilogramos] (Se 

permite una variación del peso de más 6 %)

Opciones adicionales de embalaje (Opciones de empaq.) 

1. Modificaciones contractuales especificadas

0 = No corresponde o No especificado
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000

Apéndice C. Guía para Compradores de Carne de Ave de la Asociación Norteamericana de 

Procesadores de Carne (NAMP) y correlación con las Descripciones Comerciales de EUA para 

Productos de Pollo 

Muchos de los productos avícolas que se destacan en las Descripciones Comerciales de EUA (USTD) también se ilustran y mencionan en la Guía para Compradores 

de Carne de Ave de la Asociación Norteamericana de Procesadores de Carne (NAMP, por sus siglas en inglés) de 1999. A continuación se presenta una 

correlación de los productos para ayudar a los compradores y vendedores que utilizan tanto la guía de la NAMP como las Descripciones Comerciales de EUA en la 

compra y venta de la carne de ave:

Guía de carne de ave de la NAMP Descripciones comerciales de EUA para la carne de ave

Sección de pollo Productos de pollo

N.o de ref. de la NAMP* N.o de estilo de las 

descripc. comerc.

Producto de pollo

P1001 70101 Ave entera (con menudencias)

P1002 70102 Ave entera sin menudencias

P1008 70201 Ave cortada en 2 piezas

P1009 70202 Ave cortada en 4 piezas

Sin referencia 70203 Ave cortada en 6 piezas

P1005 70204 Ave cortada en 8 piezas, tradicional

Sin ref. 70205 Ave cortada en 8 piezas, no tradicional

P1006 70206 Ave cortada en 9 piezas, tradicional

Sin ref. 70207 Ave cortada en 9 piezas, estilo campestre

P1007 70208 Ave cortada en 10 piezas

P1003 70301 Mitad delantera

Sin ref. 70302 Mitad delantera sin alas

P1004 70401 Mitad trasera

Sin ref. 70402 Mitad trasera sin cola

P1010 70501 Cuarto de pechuga

P1011 70502 Cuarto de pechuga sin ala

P1012 70601 Pechuga entera con costillar y filete

Sin referencia 70602 Pechuga entera con costillar y alas, con hueso

Sin referencia 70603 Pechuga entera deshuesada con carne del costillar y sin filete

Sin referencia 70604 Pechuga entera deshuesada con filetes

Sin referencia 70605 Pechuga entera deshuesada sin filetes

P1013 Sin referencia Pechuga (entera) sin costillar, con hueso

* El segundo dígito identifica la clase de ave, y P10 = pollo/pollo de engorde, P11 = pollo para rostizar, P12 = capón, P13 = gallina, P14 = pollito y P15 = gallina Rock Cornish.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000

N.o de ref. de la NAMP* N.o de estilo de las 

descripc. comerc.

Producto de pollo

P1014 70701 Pechuga dividida con costillar, con hueso

Sin referencia 70702 Pechuga dividida con costillar y alas, con hueso

P1015 Sin referencia Media pechuga sin costillar, con hueso

Sin referencia 70703 Pechuga dividida deshuesada con carne del costillar

Sin número 70704 Pechuga dividida deshuesada sin carne del costillar

P1016 70705 Pechuga dividida parcialmente deshuesada con carne del costillar y el primer segmento del ala

Sin número 70801 Filete

Sin número 70802 Filete con el tendón recortado

P1030 70901 Cuarto de pierna

Sin referencia 70902 Cuarto de pierna sin cola

Sin ref. 70903 Cuarto de pierna sin cola o grasa abdominal

Sin referencia 70904 Pierna larga y porción de muslo con espaldar

P1031 71001 Pierna Entera

Sin referencia 71002 Pierna entera con grasa abdominal

P1033 71101 Muslo

P1034 71102 Muslo con porción trasera, con hueso

Sin referencia 71103 Muslo deshuesado y recortado de grasa

P1035 71201 Pierna

Sin referencia 71201 Pierna cortada al sesgo

P1036 71301 Ala entera

Sin referencia 71302 1.er y 2.o segmentos del ala (ala tipo V)

P1040 71303 2.o y 3.er segmento del ala (ala con 2 articulaciones)

P1037 71304 1.er segmento del ala (alón)

P1038 71305 2.o segmento del ala (trozo plano)

P1039 71306 3.er segmento del ala (punta)

Sin referencia 71307 1.er y 2.o segmentos del ala

Sin referencia 71401 Parte inferior del espaldar

Sin referencia 71402 Parte superior del espaldar

P1041 71403 Espaldar entero

P1042 71601 Pescuezo

P1043 74002 Combinación de tres productos: Menudencias (corazones, mollejas e hígados)

P1047 71801 Patas procesadas

Sin referencia 71802 Patas no procesadas

* El segundo dígito identifica la clase de ave, y P10 = pollo/pollo de engorde, P11 = pollo para rostizar, P12 = capón, P13 = gallina, P14 = pollito y P15 = gallina Rock Cornish.
Descripciones Comerciales de EUA para Carne de Ave - Agosto de 2000

N.o de ref. de la NAMP* N.o de estilo de las 

descripc. comerc

Producto de pollo

P1048 71803 Garras procesadas

Sin referencia 71804 Garras no procesadas

P1044 71901 Mollejas

P1045 72001 Hígados

P1052 72101 Corazones

Sin referencia 72201 Testículos

Sin referencia 72301 Piel de la pechuga

Sin referencia 72302 Piel del muslo/pierna

Sin referencia 72303 Piel del cuerpo

Sin referencia 72401 Grasa abdominal

Sin referencia 74001 Combinaciones de 2 productos

Sin referencia 74002 Combinaciones de 3 productos

Sin referencia 74003 Combinaciones de 4 productos

Sin referencia 75001 Pollo separado mecánicamente (MSC, por sus siglas en inglés), más del 20 % de grasa

Sin referencia 75002 MSC, 15 a 20 % de grasa

Sin referencia 75003 MSC, menos del 15 % de grasa

Sin referencia 75004 MSC sin piel, menos del 15 % de grasa

Sin referencia 75101 MSC condimentado, más del 20 % de grasa

Sin referencia 75102 MSC condimentado, 15 a 20 % de grasa

Sin referencia 75103 MSC condimentado, menos del 15 % de grasa

Sin referencia 75104 MSC condimentado, sin piel, menos del 15 % de grasa

P1049 Sin referencia Huesos de pollo

Sin número 75201 Carne molida de pollo

Sin número Sin referencia Tiras de carne de pechuga/filetes de pollo

Sin número Sin referencia Filetes rebozados/empanizados

Sin número Sin referencia Pollo desmechado

Sin número Sin referencia Salchicha de pollo

Sin número Sin referencia Salchichas de Frankfurt de pollo

Sin número Sin referencia Rollos de pollo

Sin número Sin referencia Nuggets empanizados

Sin número Sin referencia Pollo troceado

* El segundo dígito identifica la clase de ave, y P10 = pollo/pollo de engorde, P11 = pollo para rostizar, P12 = capón, P13 = gallina, P14 = pollito y P15 = gallina Rock Cornish.