# Dziennik Urzędowy C 108/2020

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 108 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Rocznik 631 kwietnia 2020 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 108

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Rocznik 631 kwietnia 2020

---

| Spis treści | Strona |
| --- | --- |
| | IV   Informacje |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2020/C 108/01 | Kursy walutowe euro — 31 marca 2020 r. | 1 |
| | INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH |
| 2020/C 108/02 | Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie | 2 |
| 2020/C 108/03 | Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie | 3 |

Spis treści

Strona

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2020/C 108/01

Kursy walutowe euro — 31 marca 2020 r.

1

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

2020/C 108/02

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

2

2020/C 108/03

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

3

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2020/C 108/04 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9604 – NENT/Telenor/JV) (
  1
  ) | 4 |
| 2020/C 108/05 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9786 – RIL/BP/RBML JV) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 6 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2020/C 108/06 | Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 | 8 |
| 2020/C 108/07 | Publikacja specyfikacji produktu zmienionej w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 | 18 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2020/C 108/04

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9604 – NENT/Telenor/JV) (
  1
  )

1

4

2020/C 108/05

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9786 – RIL/BP/RBML JV) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

6

INNE AKTY

Komisja Europejska

2020/C 108/06

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33

8

2020/C 108/07

Publikacja specyfikacji produktu zmienionej w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

18

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG. |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG.

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/1

---

Kursy walutowe euro (1)

31 marca 2020 r.

(2020/C 108/01)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,0956 |
| JPY | Jen | 118,90 |
| DKK | Korona duńska | 7,4674 |
| GBP | Funt szterling | 0,88643 |
| SEK | Korona szwedzka | 11,0613 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,0585 |
| ISK | Korona islandzka | 155,60 |
| NOK | Korona norweska | 11,5100 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 27,312 |
| HUF | Forint węgierski | 360,02 |
| PLN | Złoty polski | 4,5506 |
| RON | Lej rumuński | 4,8283 |
| TRY | Lir turecki | 7,2063 |
| AUD | Dolar australijski | 1,7967 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,5617 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,4945 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,8417 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5633 |
| KRW | Won | 1 341,03 |
| ZAR | Rand | 19,6095 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,7784 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,6255 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 17 869,24 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,7330 |
| PHP | Peso filipińskie | 55,865 |
| RUB | Rubel rosyjski | 85,9486 |
| THB | Bat tajlandzki | 35,925 |
| BRL | Real | 5,7001 |
| MXN | Peso meksykańskie | 26,1772 |
| INR | Rupia indyjska | 82,8985 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,0956

JPY

Jen

118,90

DKK

Korona duńska

7,4674

GBP

Funt szterling

0,88643

SEK

Korona szwedzka

11,0613

CHF

Frank szwajcarski

1,0585

ISK

Korona islandzka

155,60

NOK

Korona norweska

11,5100

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

27,312

HUF

Forint węgierski

360,02

PLN

Złoty polski

4,5506

RON

Lej rumuński

4,8283

TRY

Lir turecki

7,2063

AUD

Dolar australijski

1,7967

CAD

Dolar kanadyjski

1,5617

HKD

Dolar Hongkongu

8,4945

NZD

Dolar nowozelandzki

1,8417

SGD

Dolar singapurski

1,5633

KRW

Won

1 341,03

ZAR

Rand

19,6095

CNY

Yuan renminbi

7,7784

HRK

Kuna chorwacka

7,6255

IDR

Rupia indonezyjska

17 869,24

MYR

Ringgit malezyjski

4,7330

PHP

Peso filipińskie

55,865

RUB

Rubel rosyjski

85,9486

THB

Bat tajlandzki

35,925

BRL

Real

5,7001

MXN

Peso meksykańskie

26,1772

INR

Rupia indyjska

82,8985

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

INFORMACJE PAŃSTW CZŁONKOWSKICH

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/2 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/2

---

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

(2020/C 108/02)

Zgodnie z art. 35 ust. 3 rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiającego unijny system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa (1) podjęto decyzję o zamknięciu łowiska, jak określono w tabeli poniżej:

| Data i godzina zamknięcia łowiska | 25.2.2020 godz. 24.00 czasu UTC |
| --- | --- |
| Czas trwania | 25.2.2020 godz. 24.00 czasu UTC do 30.6.2020 |
| Państwo członkowskie | Unia Europejska (wszystkie państwa członkowskie) |
| Stado lub grupa stad | RED/N3M. |
| Gatunek | karmazyny (Sebastes spp.) |
| Obszar | NAFO 3M |
| Rodzaj(e) statków rybackich | — |
| Numer referencyjny | 03/TQ123 |

Data i godzina zamknięcia łowiska

25.2.2020 godz. 24.00 czasu UTC

Czas trwania

25.2.2020 godz. 24.00 czasu UTC do 30.6.2020

Państwo członkowskie

Unia Europejska (wszystkie państwa członkowskie)

Stado lub grupa stad

RED/N3M.

Gatunek

karmazyny (Sebastes spp.)

Obszar

NAFO 3M

Rodzaj(e) statków rybackich

—

Numer referencyjny

03/TQ123

---

(1)  Dz.U. L 343 z 22.12.2009, s. 1.

---

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/3 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/3

---

Informacje o zamknięciu łowisk przekazane przez państwa członkowskie

(2020/C 108/03)

Zgodnie z art. 35 ust. 3 rozporządzenia Rady (WE) nr 1224/2009 z dnia 20 listopada 2009 r. ustanawiającego unijny system kontroli w celu zapewnienia przestrzegania przepisów wspólnej polityki rybołówstwa (1) podjęto decyzję o zamknięciu łowiska, jak określono w tabeli poniżej:

| Data i godzina zamknięcia łowiska | 1.1.2020 |
| --- | --- |
| Czas trwania | 1.1.2020–31.12.2020 |
| Państwo członkowskie | Hiszpania |
| Stado lub grupa stad | WHM/ATLANT |
| Gatunek | Marlin biały (Tetrapturus albidus) |
| Obszar | Ocean Atlantycki |
| Rodzaj(e) statków rybackich | — |
| Numer referencyjny | 02/TQ123 |

Data i godzina zamknięcia łowiska

1.1.2020

Czas trwania

1.1.2020–31.12.2020

Państwo członkowskie

Hiszpania

Stado lub grupa stad

WHM/ATLANT

Gatunek

Marlin biały (Tetrapturus albidus)

Obszar

Ocean Atlantycki

Rodzaj(e) statków rybackich

—

Numer referencyjny

02/TQ123

---

(1)  Dz.U. L 343 z 22.12.2009, s. 1.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/4 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/4

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.9604 – NENT/Telenor/JV)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2020/C 108/04)

1.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | Nordic Entertainment Group AB („NENT”, Szwecja), |
| --- | --- |

—

Nordic Entertainment Group AB („NENT”, Szwecja),

| — | Telenor ASA („Telenor”, Norwegia), |
| --- | --- |

—

Telenor ASA („Telenor”, Norwegia),

| — | wspólny przedsiębiorca („JV”, Szwecja). |
| --- | --- |

—

wspólny przedsiębiorca („JV”, Szwecja).

NENT i Telenor przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad przedsiębiorstwem JV.

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów w nowo utworzonej spółce będącej wspólnym przedsiębiorcą.

2.

| — | w przypadku NENT: (i) świadczenie usług dystrybucji telewizyjnej i dostarczanie kanałów telewizyjnych w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii oraz tworzenie, produkcja i dystrybucja programów telewizyjnych, reklam, filmów fabularnych i treści opracowywanych we współpracy z markami (typu „branded content”) oraz (ii), poza regionem nordyckim, działalność przedsiębiorstw produkcyjnych w innych krajach europejskich i sprzedaż treści klientom na całym świecie, |
| --- | --- |

—

w przypadku NENT: (i) świadczenie usług dystrybucji telewizyjnej i dostarczanie kanałów telewizyjnych w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii oraz tworzenie, produkcja i dystrybucja programów telewizyjnych, reklam, filmów fabularnych i treści opracowywanych we współpracy z markami (typu „branded content”) oraz (ii), poza regionem nordyckim, działalność przedsiębiorstw produkcyjnych w innych krajach europejskich i sprzedaż treści klientom na całym świecie,

| — | w przypadku Telenor: świadczenie usług telefonii komórkowej i stacjonarnej oraz usług dystrybucji telewizyjnej w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii oraz świadczenie usług telefonii komórkowej w Azji, |
| --- | --- |

—

w przypadku Telenor: świadczenie usług telefonii komórkowej i stacjonarnej oraz usług dystrybucji telewizyjnej w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii oraz świadczenie usług telefonii komórkowej w Azji,

| — | w przypadku JV: świadczenie usług dystrybucji telewizyjnej w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii. |
| --- | --- |

—

w przypadku JV: świadczenie usług dystrybucji telewizyjnej w Norwegii, Szwecji, Danii i Finlandii.

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja Europejska zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

4.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

Sprawa M.9604 – NENT/Telenor/JV

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą, pocztą elektroniczną lub faksem. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks +32 22964301

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

---

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/6 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/6

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.9786 – RIL/BP/RBML JV)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2020/C 108/05)

1.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | Reliance Industries Limited („RIL”) (Indie), |
| --- | --- |

—

Reliance Industries Limited („RIL”) (Indie),

| — | BP Global Investments Limited („BP GIL”) (Zjednoczone Królestwo), kontrolowanego przez BP, |
| --- | --- |

—

BP Global Investments Limited („BP GIL”) (Zjednoczone Królestwo), kontrolowanego przez BP,

| — | Reliance BP Mobility Limited („RBML”) (Indie). |
| --- | --- |

—

Reliance BP Mobility Limited („RBML”) (Indie).

RIL i BP GIL przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad całym przedsiębiorstwem RBML.

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów w nowo utworzonej spółce będącej wspólnym przedsiębiorcą.

2.

| — | w przypadku RIL: poszukiwanie i produkcja węglowodorów, rafinacja oraz wprowadzanie do obrotu ropy naftowej, petrochemia, handel detaliczny, telekomunikacja i usługi cyfrowe, |
| --- | --- |

—

w przypadku RIL: poszukiwanie i produkcja węglowodorów, rafinacja oraz wprowadzanie do obrotu ropy naftowej, petrochemia, handel detaliczny, telekomunikacja i usługi cyfrowe,

| — | w przypadku BP: poszukiwanie, produkcja i wprowadzanie do obrotu ropy naftowej i gazu ziemnego; rafinacja, wprowadzanie do obrotu, dostawa i transport produktów rafinowanych; produkty petrochemiczne i ich pochodne oraz energia ze źródeł alternatywnych, |
| --- | --- |

—

w przypadku BP: poszukiwanie, produkcja i wprowadzanie do obrotu ropy naftowej i gazu ziemnego; rafinacja, wprowadzanie do obrotu, dostawa i transport produktów rafinowanych; produkty petrochemiczne i ich pochodne oraz energia ze źródeł alternatywnych,

| — | w przypadku RBML: sprzedaż paliw do środków transportu naziemnego w punktach sprzedaży detalicznej ropy naftowej; sprzedaż benzyny silnikowej i oleju napędowego do silników wysokoobrotowych w sektorze transportu i pozostałych sektorach oraz zaopatrywanie w paliwo na żądanie; działalność gospodarcza spoza sektora paliwowego prowadzona w punktach sprzedaży detalicznej ropy naftowej; sprzedaż detaliczna smarów oraz prowadzenie działalności RIL w zakresie magazynowania paliwa lotniczego, służących do zaopatrywania w paliwo statków powietrznych instalacji wykorzystywanych do sprzedaży lub dostarczania paliwa lotniczego w portach lotniczych na terenie Indii (jako dostawca usług dla RIL). Zakres działalności wspólnego przedsiębiorstwa jest ograniczony do operacji w Indiach. |
| --- | --- |

—

w przypadku RBML: sprzedaż paliw do środków transportu naziemnego w punktach sprzedaży detalicznej ropy naftowej; sprzedaż benzyny silnikowej i oleju napędowego do silników wysokoobrotowych w sektorze transportu i pozostałych sektorach oraz zaopatrywanie w paliwo na żądanie; działalność gospodarcza spoza sektora paliwowego prowadzona w punktach sprzedaży detalicznej ropy naftowej; sprzedaż detaliczna smarów oraz prowadzenie działalności RIL w zakresie magazynowania paliwa lotniczego, służących do zaopatrywania w paliwo statków powietrznych instalacji wykorzystywanych do sprzedaży lub dostarczania paliwa lotniczego w portach lotniczych na terenie Indii (jako dostawca usług dla RIL). Zakres działalności wspólnego przedsiębiorstwa jest ograniczony do operacji w Indiach.

3.

Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

4.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie dziesięciu dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

Sprawa M.9786 – RIL/BP/RBML JV

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą, pocztą elektroniczną lub faksem. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks +32 22964301

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

2

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/8 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/8

---

Publikacja informacji dotyczącej zatwierdzenia standardowej zmiany w specyfikacji produktu objętego nazwą pochodzenia w sektorze wina, o której to zmianie mowa w art. 17 ust. 2 i 3 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33

(2020/C 108/06)

Niniejsza informacja zostaje opublikowana zgodnie z art. 17 ust. 5 rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) 2019/33 (1).

INFORMACJA DOTYCZĄCA ZATWIERDZENIA STANDARDOWEJ ZMIANY

„Debrői Hárslevelű”

Numer referencyjny PDO-HU-A1373-AM02

Data przekazania informacji: 18 grudnia 2019

OPIS I UZASADNIENIE ZATWIERDZONEJ ZMIANY

1.   Utworzenie rodzaju wina z późnego zbioru

| a) | Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:






  II. | Opis win |
| --- | --- | --- |

a)

Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:

II.

Opis win

| III. | Szczególne praktyki enologiczne |
| --- | --- |

III.

Szczególne praktyki enologiczne

| IV. | Wyznaczony obszar |
| --- | --- |

IV.

Wyznaczony obszar

| V. | Maksymalne zbiory |
| --- | --- |

V.

Maksymalne zbiory

| VII. | Związek z obszarem geograficznym |
| --- | --- |

VII.

Związek z obszarem geograficznym

| VIII. | Wymogi dodatkowe |
| --- | --- |

VIII.

Wymogi dodatkowe

| b) | Coraz częściej dzięki cechom regionu Debrő oraz wpływowi zmieniających się warunków klimatycznych produkuje się lepszej jakości winogrona odmiany Hárslevelű, które można dłużej pozostawić na winorośli i które są odpowiednie do produkcji win z późnego zbioru. Wraz z późnymi zbiorami w ostatnich latach na wyznaczonym obszarze coraz częściej dochodzi do więdnięcia lub wysychania winogron wskutek działania pleśni Botrytis. |
| --- | --- |

b)

Coraz częściej dzięki cechom regionu Debrő oraz wpływowi zmieniających się warunków klimatycznych produkuje się lepszej jakości winogrona odmiany Hárslevelű, które można dłużej pozostawić na winorośli i które są odpowiednie do produkcji win z późnego zbioru. Wraz z późnymi zbiorami w ostatnich latach na wyznaczonym obszarze coraz częściej dochodzi do więdnięcia lub wysychania winogron wskutek działania pleśni Botrytis.

2.   Zmiana minimalnej zawartości cukru w winogronach

| a) | Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:






  III. | Szczególne praktyki enologiczne |
| --- | --- | --- |

a)

Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:

III.

Szczególne praktyki enologiczne

| b) | Zmiana ma na celu nadanie winom produkowanym z aromatycznych odmian winorośli świeżego, aromatycznego charakteru. Przy obecnej minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu wynoszącej 10,60 % (17° w węgierskiej skali moszczu) osiągnięcie takiego charakteru we wszystkich rocznikach nie jest możliwe, ponieważ winogrona muszą zachowywać aromat i zawartość kwasów, co w przypadku cieplejszych lat można osiągnąć jedynie dzięki wcześniejszym zbiorom. |
| --- | --- |

b)

Zmiana ma na celu nadanie winom produkowanym z aromatycznych odmian winorośli świeżego, aromatycznego charakteru. Przy obecnej minimalnej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu wynoszącej 10,60 % (17° w węgierskiej skali moszczu) osiągnięcie takiego charakteru we wszystkich rocznikach nie jest możliwe, ponieważ winogrona muszą zachowywać aromat i zawartość kwasów, co w przypadku cieplejszych lat można osiągnąć jedynie dzięki wcześniejszym zbiorom.

3.   Zaznaczanie numerów działek wchodzących w skład wyznaczonego obszaru na mapie

| a) | Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:






  IV. | Wyznaczony obszar |
| --- | --- | --- |

a)

Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:

IV.

Wyznaczony obszar

| b) | Numery działek mogą zmieniać się z czasem, w związku z czym stosowanie konkretnych numerów działek w specyfikacji nie stanowi gwarancji, że będą one wyznaczone w jasny sposób. Obszary wyznaczone przy użyciu numerów działek powinny zatem zostać w jasny sposób zaznaczone na mapie stanowiącej załącznik do niniejszej specyfikacji. |
| --- | --- |

b)

Numery działek mogą zmieniać się z czasem, w związku z czym stosowanie konkretnych numerów działek w specyfikacji nie stanowi gwarancji, że będą one wyznaczone w jasny sposób. Obszary wyznaczone przy użyciu numerów działek powinny zatem zostać w jasny sposób zaznaczone na mapie stanowiącej załącznik do niniejszej specyfikacji.

4.   Dopasowanie nazw zboczy do mapy stanowiącej załącznik do niniejszej specyfikacji

| a) | Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:






  VIII. | Wymogi dodatkowe |
| --- | --- | --- |

a)

Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:

VIII.

Wymogi dodatkowe

| b) | Równocześnie z dokonywaniem zmiany przeprowadza się aktualizację mapy stanowiącej załącznik do niniejszej specyfikacji, w związku z czym w specyfikacji należy również zaktualizować i poprawić nazwy zboczy („dűlő”). We wsi Tarnaszentmária nie ma „Pallag-fő dűlő”, natomiast w mieście Verpelét „Vadas-dűlő” jest częścią „Kerékkötő dűlő” i nie jest zaznaczone oddzielnie, dlatego też nazwy tych zboczy należy usunąć. |
| --- | --- |

b)

Równocześnie z dokonywaniem zmiany przeprowadza się aktualizację mapy stanowiącej załącznik do niniejszej specyfikacji, w związku z czym w specyfikacji należy również zaktualizować i poprawić nazwy zboczy („dűlő”). We wsi Tarnaszentmária nie ma „Pallag-fő dűlő”, natomiast w mieście Verpelét „Vadas-dűlő” jest częścią „Kerékkötő dűlő” i nie jest zaznaczone oddzielnie, dlatego też nazwy tych zboczy należy usunąć.

5.   Zmiany o charakterze technicznym

| a) | Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:






  III. | Szczególne praktyki enologiczne |
| --- | --- | --- |

a)

Punkty specyfikacji produktu, których dotyczą zmiany:

III.

Szczególne praktyki enologiczne

| VI. | Dozwolone odmiany winorośli |
| --- | --- |

VI.

Dozwolone odmiany winorośli

| VIII. | Wymogi dodatkowe |
| --- | --- |

VIII.

Wymogi dodatkowe

| b) | Konieczne zmiany w ramach obecnej nazwy obejmują brzmienie specyfikacji, zastosowanie małych i wielkich liter, zapisanie nazw odmian w porządku alfabetycznym oraz zmianę nazwy organu ds. wina. |
| --- | --- |

b)

Konieczne zmiany w ramach obecnej nazwy obejmują brzmienie specyfikacji, zastosowanie małych i wielkich liter, zapisanie nazw odmian w porządku alfabetycznym oraz zmianę nazwy organu ds. wina.

6.   Zakaz słodzenia win typu classicus i superior, z wyjątkiem słodzenia przy użyciu moszczu i zagęszczonego moszczu winogronowego produkowanego z wysokiej jakości winogron „Debrői Hárslevelű”

Usunięcie możliwości słodzenia przy użyciu rafinowanego zagęszczonego moszczu winogronowego wzmacnia charakter win „Debrői Hárslevelű”, ponieważ dzięki temu w moszczu pochodzącym z wyznaczonego obszaru „Debrői Hárslevelű” pozostają wyłącznie wyraźne pierwotne aromaty owocowe pochodzące z winogron. Dzięki temu wina „Debrői Hárslevelű” są bardziej szanowane i mają lepszą pozycję na rynku. Środek ten przyczynia się do zacieśnienia współpracy między producentami winorośli i wina z sektora na wyznaczonym obszarze.

7.   Zmiana o charakterze technicznym dotycząca mechanicznego zbioru w odniesieniu do wina klasycznego

W przypadku wina klasycznego wydajność zbioru mechanicznego należy dostosować pod względem ilościowym do wydajności zbiorów ręcznych.

JEDNOLITY DOKUMENT

1.   Nazwa produktu

Debrői Hárslevelű

2.   Rodzaj oznaczenia geograficznego

ChNP – chroniona nazwa pochodzenia

3.   Kategorie produktów sektora wina

| 1. | Wino |
| --- | --- |

1.

4.   Opis wina lub win

classicus [klasyczne]

Wino mieszane, którego podstawę stanowi odmiana hárslevelű. Wytrawne, półwytrawne, półsłodkie lub słodkie wino białe wyróżniające się aromatami i smakami świeżych owoców, moreli i kwiatu lipy oraz bogatym smakiem miodu.

- maksymalna całkowita zawartość alkoholu oraz maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki zgodnie z odpowiednimi obowiązującymi przepisami UE.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,0 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

11,0

Minimalna kwasowość miareczkowa

4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

18

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

superior

Wino mieszane, którego podstawę stanowi odmiana hárslevelű. Bogate, pełne, dojrzałe i poddane leżakowaniu wytrawne, półwytrawne, półsłodkie lub słodkie wino białe wyróżniające się aromatami i smakami kwiatu lipy, dojrzałych owoców i miodu.

- maksymalna całkowita zawartość alkoholu oraz maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki zgodnie z odpowiednimi obowiązującymi przepisami UE.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 11,0 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

11,0

Minimalna kwasowość miareczkowa

4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

18

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

késői szüretelésű [późny zbiór]

Wino mieszane, którego podstawę stanowi odmiana hárslevelű. Bogate, pełne, dojrzałe i poddane leżakowaniu wino białe wyróżniające się aromatami i smakami kwiatu lipy, dojrzałych owoców i miodu. Dominują w nich aromaty i smaki dojrzałych (suszonych) winogron oraz mogą występować w nich aromaty zbotrytyzowanych owoców wynikające z występowania szlachetnej pleśni.

- maksymalna całkowita zawartość alkoholu oraz maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki zgodnie z odpowiednimi obowiązującymi przepisami UE.

| Ogólne analityczne cechy charakterystyczne |
| --- |
| Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości) | |
| Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości) | 9,0 |
| Minimalna kwasowość miareczkowa | 4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy |
| Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr) | 18 |
| Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr) | |

Ogólne analityczne cechy charakterystyczne

Maksymalna całkowita zawartość alkoholu (w % objętości)

Minimalna rzeczywista zawartość alkoholu (w % objętości)

9,0

Minimalna kwasowość miareczkowa

4,6 g/l, wyrażona jako kwas winowy

Maksymalna kwasowość lotna (w miliekwiwalentach na litr)

18

Maksymalna całkowita zawartość dwutlenku siarki (w miligramach na litr)

5.   Praktyki winiarskie

a)   Podstawowe praktyki enologiczne

Produkcja wina – classicus [klasyczne]

Odpowiednie ograniczenia produkcji win

Obowiązkowe praktyki enologiczne

| — | winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane, |
| --- | --- |

—

winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane,

| — | wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami, |
| --- | --- |

—

wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami,

| — | moszcz musi zostać oczyszczony; |
| --- | --- |

—

moszcz musi zostać oczyszczony;

| — | wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina. |
| --- | --- |

—

wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina.

Niedozwolone praktyki enologiczne:

| — | słodzenie wina przy użyciu rafinowanego zagęszczonego moszczu winogronowego lub stosowanie moszczu lub zagęszczonego moszczu winogronowego spoza wyznaczonego obszaru produkcji |
| --- | --- |

—

słodzenie wina przy użyciu rafinowanego zagęszczonego moszczu winogronowego lub stosowanie moszczu lub zagęszczonego moszczu winogronowego spoza wyznaczonego obszaru produkcji

produkcja wina – superior

Odpowiednie ograniczenia produkcji win

Obowiązkowe praktyki enologiczne

| — | winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane, |
| --- | --- |

—

winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane,

| — | wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami, |
| --- | --- |

—

wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami,

| — | wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina. |
| --- | --- |

—

wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina.

| — | wino nie może zostać wprowadzone do obrotu wcześniej niż dnia 1 maja roku następującego po zbiorach. |
| --- | --- |

—

wino nie może zostać wprowadzone do obrotu wcześniej niż dnia 1 maja roku następującego po zbiorach.

Niedozwolone praktyki enologiczne:

| — | słodzenie wina przy użyciu rafinowanego zagęszczonego moszczu winogronowego lub stosowanie moszczu lub zagęszczonego moszczu winogronowego spoza wyznaczonego obszaru produkcji |
| --- | --- |

—

słodzenie wina przy użyciu rafinowanego zagęszczonego moszczu winogronowego lub stosowanie moszczu lub zagęszczonego moszczu winogronowego spoza wyznaczonego obszaru produkcji

produkcja wina – késői szüretelésű [późny zbiór]

Odpowiednie ograniczenia produkcji win

Obowiązkowe praktyki enologiczne

| — | winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane, |
| --- | --- |

—

winogrona muszą być przetwarzane w dniu, w którym są zbierane,

| — | wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami, |
| --- | --- |

—

wyciskanie można przeprowadzać wyłącznie w prasie partiami,

| — | wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina. |
| --- | --- |

—

wino powstałe z odmiany hárslevelű musi stanowić co najmniej 85 % wina.

Niedozwolone praktyki enologiczne:

| — | słodzenie wina, |
| --- | --- |

—

słodzenie wina,

| — | stosowanie kawałków drewna dębowego, |
| --- | --- |

—

stosowanie kawałków drewna dębowego,

| — | osmoza odwrócona, |
| --- | --- |

—

osmoza odwrócona,

| — | częściowa dealkoholizacja wina. |
| --- | --- |

—

częściowa dealkoholizacja wina.

Uprawa winorośli – metoda uprawy

Praktyka uprawy

| 1. | Zasady dotyczące formowania winorośli:






  a) | W przypadku winnic istniejących już w dniu 1 sierpnia 2010 r.: Winogrona odpowiednie do produkcji win klasycznych, superior i z późnego zbioru objętych chronioną nazwą pochodzenia można zbierać w każdej winnicy niezależnie od metody uprawy, o ile winnica przetrwa. |
| --- | --- | --- |

1.

a)

W przypadku winnic istniejących już w dniu 1 sierpnia 2010 r.: Winogrona odpowiednie do produkcji win klasycznych, superior i z późnego zbioru objętych chronioną nazwą pochodzenia można zbierać w każdej winnicy niezależnie od metody uprawy, o ile winnica przetrwa.

| b) | W odniesieniu do winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r.: Prowadzenie metodą Guyota, jako kordon średniopienny, kordon niskopienny, parasol, wachlarz, głowa i kielich. |
| --- | --- |

b)

W odniesieniu do winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r.: Prowadzenie metodą Guyota, jako kordon średniopienny, kordon niskopienny, parasol, wachlarz, głowa i kielich.

Uprawa winorośli – odległość między roślinami

Praktyka uprawy

| 2. | Zasady dotyczące gęstości obsady w winnicy






  a) | W przypadku winnic istniejących już w dniu 1 sierpnia 2010 r.: Winogrona odpowiednie do produkcji win klasycznych, superior i z późnego zbioru objętych chronioną nazwą pochodzenia można zbierać w każdej winnicy niezależnie od odległości między roślinami, o ile winnica przetrwa. |
| --- | --- | --- |

2.

a)

W przypadku winnic istniejących już w dniu 1 sierpnia 2010 r.: Winogrona odpowiednie do produkcji win klasycznych, superior i z późnego zbioru objętych chronioną nazwą pochodzenia można zbierać w każdej winnicy niezależnie od odległości między roślinami, o ile winnica przetrwa.

| b) | W przypadku winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r. (wina klasyczne i wina z późnego zbioru):






  (i) | gęstość obsady wynosząca co najmniej 3 700 winorośli/ha; |
| --- | --- | --- |

b)

W przypadku winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r. (wina klasyczne i wina z późnego zbioru):

(i)

gęstość obsady wynosząca co najmniej 3 700 winorośli/ha;

| (ii) | odległość między krzewami – co najmniej 0,8 m. |
| --- | --- |

(ii)

odległość między krzewami – co najmniej 0,8 m.

| c) | W odniesieniu do winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r. (wina superior):






  (i) | gęstość obsady: co najmniej 4 000 krzewów na hektar; |
| --- | --- | --- |

c)

W odniesieniu do winnic zasadzonych po dniu 1 sierpnia 2010 r. (wina superior):

(i)

gęstość obsady: co najmniej 4 000 krzewów na hektar;

| (ii) | odległość między krzewami – co najmniej 0,8 m. |
| --- | --- |

(ii)

odległość między krzewami – co najmniej 0,8 m.

Uprawa winorośli – obciążenie krzewu i utrata winorośli

Praktyka uprawy

| 3. | Obciążenie krzewu: maksymalnie 6 pąków właściwych/m2 |
| --- | --- |

3.

| 4. | Utrata winorośli: w przypadku istniejących winnic, utrata winorośli nie może przekraczać 10 % liczby zasadzonych krzewów, niezależnie od odległości między roślinami i metody uprawy.
  Uprawa winorośli – zbiory i jakość winogron
  Praktyka uprawy |
| --- | --- |

4.

Uprawa winorośli – zbiory i jakość winogron

Praktyka uprawy

| 5. | Metoda zbioru: mechanicznie lub ręcznie |
| --- | --- |

5.

| 6. | Wyznaczanie daty zbiorów: dojrzałość uprawianych odmian winorośli określa właściwy urzędnik zarządzający wspólnotą winiarską, który na jej podstawie wskazuje datę rozpoczęcia zbiorów danej odmiany. |
| --- | --- |

6.

| 7. | Jakość winogron (minimalna zawartość cukrów wyrażona jako potencjalna zawartość alkoholu):






  a) | classicus [klasyczne]:






  (i) | 9,83 % objętości (16° w węgierskiej skali moszczu): cserszegi fűszeres, irsai olivér, ottonel muskotály, sárga muskotály; |
| --- | --- | --- | --- |

7.

a)

classicus [klasyczne]:

(i)

9,83 % objętości (16° w węgierskiej skali moszczu): cserszegi fűszeres, irsai olivér, ottonel muskotály, sárga muskotály;

| (ii) | 10,60 % objętości (17° w węgierskiej skali moszczu): chardonnay, hárslevelű, királyleányka, leányka, olasz rizling, pinot blanc, rajnai rizling, sauvignon, szürkebarát, tramini, zenit; |
| --- | --- |

(ii)

10,60 % objętości (17° w węgierskiej skali moszczu): chardonnay, hárslevelű, királyleányka, leányka, olasz rizling, pinot blanc, rajnai rizling, sauvignon, szürkebarát, tramini, zenit;

| b) | superior: w przypadku wszystkich odmian winorośli –12,83 % objętości (20° w węgierskiej skali moszczu); |
| --- | --- |

b)

superior: w przypadku wszystkich odmian winorośli –12,83 % objętości (20° w węgierskiej skali moszczu);

| c) | késői szüretelésű [późny zbiór]: w odniesieniu do wszystkich odmian winorośli –12,83 % objętości (20° w węgierskiej skali moszczu). |
| --- | --- |

c)

késői szüretelésű [późny zbiór]: w odniesieniu do wszystkich odmian winorośli –12,83 % objętości (20° w węgierskiej skali moszczu).

b)   Maksymalne zbiory

classicus [klasyczne]

100 hl/ha

klasyczne [classicus] – zbiór mechaniczny

13 100 kg winogron z hektara

superior

60 hl/ha

superior – zbiór ręczny

9 000 kg winogron z hektara

superior – zbiór mechaniczny

8 400 kg winogron z hektara

késői szüretelésű [późny zbiór]

66 hl/ha

késői szüretelésű [późny zbiór] – zbiór ręczny

10 000 kg winogron z hektara

késői szüretelésű [późny zbiór] – zbiór mechaniczny

9 400 kg winogron z hektara

6.   Wyznaczony obszar geograficzny

Obszary gmin Aldebrő, Feldebrő, Tarnaszentmária, Tófalu i Verpelét, które w spisie winnic przypisano do klas I i II, z wyjątkiem obszarów zaznaczonych na mapie stanowiącej załącznik do specyfikacji.

7.   Główne odmiany winorośli

sauvignon – sauvignon bianco

leányka – mädchentraube

királyleányka – dánosi leányka

irsai olivér – irsai

hárslevelű – lindeblättrige

tramini – roter traminer

rajnai rizling – rhine riesling

rajnai rizling – riesling

rajnai rizling – johannisberger

rajnai rizling – riesling blanc

rajnai rizling – weisser riesling

irsai olivér – zolotis

pinot blanc – fehér burgundi

ottonel muskotály – muscat ottonel

királyleányka – erdei sárga

irsai olivér – muskat olivér

hárslevelű – feuilles de tilleul

hárslevelű – lipovina

chardonnay – kereklevelű

tramini – savagnin rose

tramini – tramin cervené

szürkebarát – graumönch

szürkebarát – grauburgunder

szürkebarát – pinot grigio

szürkebarát – auvergans gris

szürkebarát – ruländer

sauvignon – sauvignon bijeli

sauvignon – sovinjon

sárga muskotály – weisser

sárga muskotály – muscat sylvaner

sárga muskotály – weiler

sárga muskotály – moscato bianco

sárga muskotály – muscat zlty

sárga muskotály – muskat weisser

sárga muskotály – muscat bélüj

sárga muskotály – muscat de frontignan

sárga muskotály – muscat blanc

sárga muskotály – muscat de lunel

tramini – traminer

tramini – traminer rosso

pinot blanc – pinot bianco

pinot blanc – weissburgunder

ottonel muskotály – muskat ottonel

olasz rizling – nemes rizling

olasz rizling – risling vlassky

olasz rizling – riesling italien

olasz rizling – grasevina

olasz rizling – taljanska grasevina

leányka – feteasca alba

leányka – dievcenske hrozno

olasz rizling – welschrieslig

chardonnay – chardonnay blanc

chardonnay – morillon blanc

chardonnay – ronci bilé

cserszegi fűszeres

hárslevelű – garszleveljü

irsai olivér – zolotisztüj rannüj

királyleányka – feteasca regale

királyleányka – galbena de ardeal

királyleányka – königliche mädchentraube

királyleányka – königstochter

királyleányka – little princess

leányka – leányszőlő

ottonel muskotály – miszket otonel

pinot blanc – pinot beluj

rajnai rizling – rheinriesling

sauvignon – sauvignon blanc

szürkebarát – pinot gris

sárga muskotály – muscat lunel

tramini – gewürtztraminer

zenit

8.   Opis związku lub związków

Opis wyznaczonego obszaru

| a) | Czynniki naturalne i kulturowe
  Wyznaczony obszar „Debrői Hárslevelű” znajduje się na styku gór Mátra, Gór Bukowych i Wielkiej Niziny, na wysokości 170–220 m. Na wzgórzach o typowo południowej i południowo-zachodniej ekspozycji znacząca uprawa winorośli prowadzona jest od początku XV wieku.
  Na obszarze produkcji znajdującym się na granicy gmin Verpelét, Feldebrő, Aldebrő i Tófalu występują zasobne w próchnicę piaskowe gleby aluwialne pozostawione po cofnięciu morza oraz kilka rodzajów gleb brunatnych (gleby brunatne Ramann’a, czarnoziem, glina) wytworzonych na podłożu andezytowym. Z kilkoma wyjątkami winnice położone są na płaskowyżach oraz na ich niezbyt stromych zboczach o południowej i południowo-zachodniej ekspozycji. Odpowiednie do zakładania winnic właściwości gleby są jeszcze wzmacniane przez korzystne warunki topograficzne występujące na granicy obszaru produkcji, ochronę zapewnianą przez góry Mátra oraz równoważący wpływ klimatu panującego w dolinie Tarna. Wzgórza i góry otaczające obszar produkcji Eger i Debrő szczególnie sprzyjają uprawie winorośli. Sadzenie innych roślin, zwłaszcza uprawnych, było w przeszłości w znacznej mierze nieopłacalne i sytuacja ta nie uległa zmianie. Typowe średnie dane meteorologiczne dotyczące regionu winiarskiego z 47 lat są następujące: średnia roczna temperatura: 10,65 °C; średnie roczne opady: 592,6 mm; średnia roczna liczba godzin nasłonecznienia: 1 964. Dane na temat jakości lub właściwości produktu, które wynikają głównie lub wyłącznie ze środowiska geograficznego |
| --- | --- |

a)

Czynniki naturalne i kulturowe

Wyznaczony obszar „Debrői Hárslevelű” znajduje się na styku gór Mátra, Gór Bukowych i Wielkiej Niziny, na wysokości 170–220 m. Na wzgórzach o typowo południowej i południowo-zachodniej ekspozycji znacząca uprawa winorośli prowadzona jest od początku XV wieku.

Na obszarze produkcji znajdującym się na granicy gmin Verpelét, Feldebrő, Aldebrő i Tófalu występują zasobne w próchnicę piaskowe gleby aluwialne pozostawione po cofnięciu morza oraz kilka rodzajów gleb brunatnych (gleby brunatne Ramann’a, czarnoziem, glina) wytworzonych na podłożu andezytowym. Z kilkoma wyjątkami winnice położone są na płaskowyżach oraz na ich niezbyt stromych zboczach o południowej i południowo-zachodniej ekspozycji. Odpowiednie do zakładania winnic właściwości gleby są jeszcze wzmacniane przez korzystne warunki topograficzne występujące na granicy obszaru produkcji, ochronę zapewnianą przez góry Mátra oraz równoważący wpływ klimatu panującego w dolinie Tarna. Wzgórza i góry otaczające obszar produkcji Eger i Debrő szczególnie sprzyjają uprawie winorośli. Sadzenie innych roślin, zwłaszcza uprawnych, było w przeszłości w znacznej mierze nieopłacalne i sytuacja ta nie uległa zmianie. Typowe średnie dane meteorologiczne dotyczące regionu winiarskiego z 47 lat są następujące: średnia roczna temperatura: 10,65 °C; średnie roczne opady: 592,6 mm; średnia roczna liczba godzin nasłonecznienia: 1 964. Dane na temat jakości lub właściwości produktu, które wynikają głównie lub wyłącznie ze środowiska geograficznego

| b) | Czynniki ludzkie
  Wino „Debrői Hárslevelű” po raz pierwszy wyprodukował Pál Rácz, piwniczy z Kompoltu.
  Z jego dokumentów wynika, że od samego początku wino powstawało z mieszanki, w której dominowała odmiana Hárslevelű. Pozostałe odmiany były potrzebne przede wszystkim, aby zrównoważyć różnice między rocznikami. |
| --- | --- |

b)

Czynniki ludzkie

Wino „Debrői Hárslevelű” po raz pierwszy wyprodukował Pál Rácz, piwniczy z Kompoltu.

Z jego dokumentów wynika, że od samego początku wino powstawało z mieszanki, w której dominowała odmiana Hárslevelű. Pozostałe odmiany były potrzebne przede wszystkim, aby zrównoważyć różnice między rocznikami.

Opis win

Wyznaczony obszar odpowiedni do produkcji „Debrői Hárslevelű” nadaje winom „Debrői Hárslevelű” aromaty bogate w kwiatowe i owocowe zapachy. Wina te wyróżniają się również pełniejszym, bogatszym i dłużej utrzymującym się smakiem niż inne popularne odmiany Hárslevelű.

Ze względu na bliskość północnej granicy obszaru uprawy winorośli i produkcji wina oraz występowanie wiatrów górskich i dolinnych wina te charakteryzują się „pozorną” kwasowością i długotrwałym smakiem.

Wykazanie związku przyczynowego

Na ogólne warunki klimatyczne panujące na wyznaczonym obszarze ma wpływ głównie bliskość gór Mátra. Góry te zapewniają ochronę przed zimowymi mrozami, a chłodne noce wynikające z występowania „górskich wiatrów” po ciepłych letnich i jesiennych dniach sprawiają, że winogrona zachowują wyrafinowaną i elegancką kwasowość oraz swoje pierwotne aromaty owocowe. Gleby występujące w regionie Debrő wyróżniają się dobrą równowagą wodną, a dzięki średnim rocznym opadom na poziomie 600 mm winogrona rozwijają się w zrównoważony, wolny od stresu sposób. W związku z tym w winach tych nie występuje kwasowość niedojrzała spowodowana niedoborem wody.

Coraz częściej dzięki cechom regionu Debrő oraz wpływowi zmieniających się warunków klimatycznych produkuje się lepszej jakości winogrona odmiany Hárslevelű, które można dłużej pozostawić na winorośli i które są odpowiednie do produkcji win z późnego zbioru. Wraz z późnymi zbiorami w ostatnich latach na wyznaczonym obszarze coraz częściej dochodzi do więdnięcia lub wysychania winogron wskutek działania pleśni Botrytis.

9.   Dodatkowe wymogi zasadnicze (pakowanie, etykietowanie, inne wymogi)

Przepisy regulujące określenia

Ramy prawne:

określone w przepisach UE.

Rodzaj wymogów dodatkowych:

przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania.

Opis wymogu:

| a) | Określenie tradycyjne „wino o chronionym pochodzeniu” może być stosowane zamiast wyrażenia „chroniona nazwa pochodzenia” w formie „wino klasyczne o chronionym pochodzeniu”, „wino superior o chronionym pochodzeniu” lub „wino z późnego zbioru o chronionym pochodzeniu”. |
| --- | --- |

a)

Określenie tradycyjne „wino o chronionym pochodzeniu” może być stosowane zamiast wyrażenia „chroniona nazwa pochodzenia” w formie „wino klasyczne o chronionym pochodzeniu”, „wino superior o chronionym pochodzeniu” lub „wino z późnego zbioru o chronionym pochodzeniu”.

| b) | Nazwy odmian, określenia tradycyjne, inne określenia zastrzeżone lub określenia odnoszące się do barwy wina można wskazać wyłącznie wówczas, gdy takie określenia nie wyróżniają się bardziej niż nazwa pochodzenia pod względem typu, rozmiaru lub barwy czcionki. |
| --- | --- |

b)

Nazwy odmian, określenia tradycyjne, inne określenia zastrzeżone lub określenia odnoszące się do barwy wina można wskazać wyłącznie wówczas, gdy takie określenia nie wyróżniają się bardziej niż nazwa pochodzenia pod względem typu, rozmiaru lub barwy czcionki.

| c) | W przypadku win superior określenie „Superior” dodaje się do nazwy wina (*1) i należy umieścić je na etykiecie po nazwie pochodzenia, stosując taką samą typografię. W przypadku win, na których etykiecie umieszczono nazwę zbocza będącą nazwą mniejszej jednostki geograficznej, określenie „Superior” w nazwie wina* zastępuje się określeniem tej jednostki. |
| --- | --- |

c)

W przypadku win superior określenie „Superior” dodaje się do nazwy wina (*1) i należy umieścić je na etykiecie po nazwie pochodzenia, stosując taką samą typografię. W przypadku win, na których etykiecie umieszczono nazwę zbocza będącą nazwą mniejszej jednostki geograficznej, określenie „Superior” w nazwie wina* zastępuje się określeniem tej jednostki.

| d) | W przypadku win z późnego zbioru określenie „z późnego zbioru” dodaje się do nazwy wina* i należy umieścić je na etykiecie po nazwie pochodzenia, stosując taką samą typografię. |
| --- | --- |

d)

W przypadku win z późnego zbioru określenie „z późnego zbioru” dodaje się do nazwy wina* i należy umieścić je na etykiecie po nazwie pochodzenia, stosując taką samą typografię.

| e) | Określenia tradycyjne i określenia zastrzeżone, które można stosować:






  (i) | określenia tradycyjne: zgodnie z sekcją 55 dekretu ministra rolnictwa i rozwoju wsi nr 127/2009 z dnia 29 września 2009 r.; |
| --- | --- | --- |

e)

Określenia tradycyjne i określenia zastrzeżone, które można stosować:

(i)

określenia tradycyjne: zgodnie z sekcją 55 dekretu ministra rolnictwa i rozwoju wsi nr 127/2009 z dnia 29 września 2009 r.;

| (ii) | określenia zastrzeżone: zgodnie z załącznikiem 15 do dekretu ministra rolnictwa i rozwoju wsi nr 127/2009 z dnia 29 września 2009 r.; |
| --- | --- |

(ii)

określenia zastrzeżone: zgodnie z załącznikiem 15 do dekretu ministra rolnictwa i rozwoju wsi nr 127/2009 z dnia 29 września 2009 r.;

Przepisy regulujące określenia (2)

Ramy prawne:

określone w przepisach UE.

Rodzaj wymogów dodatkowych:

przepisy dodatkowe dotyczące etykietowania.

Opis wymogu:

| f) | Mniejsze jednostki geograficzne, które można wskazać, i zasady wskazywania takich jednostek:






  (i) | Gminy:






  — | Nazwy gmin, które można wskazać: Verpelét, Feldebrő, Aldebrő, Tófalu |
| --- | --- | --- | --- |

f)

Mniejsze jednostki geograficzne, które można wskazać, i zasady wskazywania takich jednostek:

(i)

Gminy:

—

Nazwy gmin, które można wskazać: Verpelét, Feldebrő, Aldebrő, Tófalu

| — | Określenie pochodzenia co najmniej 85 % |
| --- | --- |

—

Określenie pochodzenia co najmniej 85 %

| (ii) | Nazwy zboczy






  — | Nazwy zboczy można wskazać wyłącznie na etykietach win superior i z późnego zbioru. Określenie pochodzenia: 100 % |
| --- | --- | --- |

(ii)

Nazwy zboczy

—

Nazwy zboczy można wskazać wyłącznie na etykietach win superior i z późnego zbioru. Określenie pochodzenia: 100 %

| — | nazwy zboczy, które można wskazać:






  a) | Aldebrő: Káli-völgy, Poharas-dűlő, Sík-hegy, Szent Donát-dűlő, Uraké |
| --- | --- | --- |

—

nazwy zboczy, które można wskazać:

a)

Aldebrő: Káli-völgy, Poharas-dűlő, Sík-hegy, Szent Donát-dűlő, Uraké

| b) | Feldebrő: Alberki, Bogár-hát, Csepegő, Csonkás, Egri út, Szőlők háta |
| --- | --- |

b)

Feldebrő: Alberki, Bogár-hát, Csepegő, Csonkás, Egri út, Szőlők háta

| c) | Tarnaszentmária: Dobi-oldal, Dobi-tető |
| --- | --- |

c)

Tarnaszentmária: Dobi-oldal, Dobi-tető

| d) | Tófalu: Bogár-hát, Petes-alja |
| --- | --- |

d)

Tófalu: Bogár-hát, Petes-alja

| e) | Verpelét: Ácsok, Fekete-oldal, Hagyóka, Hosszúi-dűlő, Kecske-hát, Kerékkötő, Keresztfai-dűlő, Királyi-dűlő, Kis-hegy, Kő-hegy, Majka, Mátra alja-dűlő, Pallagfő, Szent János-dűlő, Tilalmas, Tölgyes-szél, Túró-mező, Varjas, Veresi-dűlő |
| --- | --- |

e)

Verpelét: Ácsok, Fekete-oldal, Hagyóka, Hosszúi-dűlő, Kecske-hát, Kerékkötő, Keresztfai-dűlő, Királyi-dűlő, Kis-hegy, Kő-hegy, Majka, Mátra alja-dűlő, Pallagfő, Szent János-dűlő, Tilalmas, Tölgyes-szél, Túró-mező, Varjas, Veresi-dűlő

| (iii) | Związek między mniejszymi jednostkami geograficznymi i znakami towarowymi: Zasady dotyczące pochodzenia winogron stosowanych do produkcji wina nie mają zastosowania w przypadku produktów sektora wina oznaczonych przy użyciu znaków towarowych zastrzeżonych składających się częściowo lub w całości z nazwy mniejszej jednostki geograficznej lub z odniesienia do obszaru geograficznego danego państwa ani oznaczonych przy użyciu znaków towarowych ustanowionych przez stosowanie przed dniem 11 maja 2002 r. |
| --- | --- |

(iii)

Związek między mniejszymi jednostkami geograficznymi i znakami towarowymi: Zasady dotyczące pochodzenia winogron stosowanych do produkcji wina nie mają zastosowania w przypadku produktów sektora wina oznaczonych przy użyciu znaków towarowych zastrzeżonych składających się częściowo lub w całości z nazwy mniejszej jednostki geograficznej lub z odniesienia do obszaru geograficznego danego państwa ani oznaczonych przy użyciu znaków towarowych ustanowionych przez stosowanie przed dniem 11 maja 2002 r.

Produkcja spoza wyznaczonego obszaru produkcji

Ramy prawne:

Przez organizację zarządzającą ChNP/ChOG, jeżeli tak przewidziały państwa członkowskie.

Rodzaj wymogów dodatkowych:

Odstępstwo dotyczące produkcji na wyznaczonym obszarze geograficznym

Opis wymogu:

W granicach administracyjnych gmin Andornaktálya, Demjén, Eger, Egerbakta, Egerszalók, Egerszólát, Felsőtárkány, Kerecsend, Kompolt, Maklár, Nagytálya, Noszvaj, Novaj, Ostoros i Szomolya.

Link do specyfikacji produktu

https://boraszat.kormany.hu/debroi-harslevelu

---

(1)  Dz.U. L 9 z 11.1.2019, s. 2.

(*1)  nazwa wina w tej części składa się z: nazwy pochodzenia oraz elementów uregulowanych w specyfikacji produktu, które dzięki typografii są widoczne na etykiecie w takim samym stopniu jak nazwa pochodzenia.

---

| 1.4.2020 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 108/18 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 108/18

---

Publikacja specyfikacji produktu zmienionej w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012

(2020/C 108/07)

Komisja Europejska zatwierdziła niniejszą zmianę nieznaczną zgodnie z art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

Wniosek o zatwierdzenie niniejszej zmiany nieznacznej jest dostępny w bazie danych Komisji e-Ambrosia.

SPECYFIKACJA PRODUKTU BĘDĄCEGO GWARANTOWANĄ TRADYCYJNĄ SPECJALNOŚCIĄ

„ЛУКАНКА ПАНАГЮРСКА” (LUKANKA PANAGYURSKA)

Nr UE: TSG-BG-01099-AM01 –
  23.7.2019

„Bułgaria”

1.   Nazwy, które mają być zarejestrowane

„Луканка Панагюрска” (Lukanka Panagyurska)

2.   Typ produktu

Klasa 1.2. Produkty wytworzone na bazie mięsa (podgotowanego, solonego, wędzonego itd.)

3.   Podstawy do rejestracji

3.1.   Czy produkt:

☒ jest wynikiem sposobu produkcji lub przetwarzania odpowiadającego tradycyjnej praktyce w odniesieniu do tego produktu lub środka spożywczego, lub jego skład odpowiada takiej praktyce;

☐ jest wytwarzany z tradycyjnie stosowanych surowców lub składników.

Produkt został zarejestrowany rozporządzeniem wykonawczym Komisji (UE) nr 835/2014.

3.2.   Czy nazwa:

☒ jest tradycyjnie stosowana w odniesieniu do konkretnego produktu;

☐ określa tradycyjny lub specyficzny charakter produktu.

Nazwa „Луканка Панагюрска” (Lukanka Panagyurska) jest specyficzna sama w sobie, a jej etymologia związana jest z nazwą miasta Panagjuriszte, gdzie została wyprodukowana po raz pierwszy. Ze względu na dużą popularność, jaką produkt ten nabył pod tą nazwą, „Lukanka Panagyurska” jest produkowana przez cały rok w sposób ściśle zgodny z jej tradycyjną recepturą i tradycyjnymi metodami produkcji, a specyfika sezonowa i geograficzna nie ma wpływu na jakość i cechy charakterystyczne. W produkcji kiełbasy „Lukanka Panagyurska” praktyki te obowiązują do dnia dzisiejszego.

Etymologia słowa „lukanka” sięga XIX w. W swoim artykule „Kak be sazdadena bulgarskata lukanka” („Jak powstała bułgarska lukanka”, Hranitelna promishlenost (Przemysł spożywczy), t. 1, s. 40, Sofia, 1975), Marin Marinov twierdzi, że nazwa „lukanka” początkowo związana była z produktami na bazie mięsa, do których dodawano cebulę (rdzeń wyrazu „lukanka” to „luk”, co w języku bułgarskim oznacza cebulę). W praktyce utrwaliła się nazwa „lukanka”, choć nie używa się już cebuli jako składnika. Recepturę produkcyjną i wymogi jakościowe dotyczące kiełbasy „Lukanka Panagyurska” znormalizowano w 1958 r. w bułgarskiej normie krajowej 2589-58 i pozostawiono bez zmian do chwili obecnej.

4.   Opis

4.1.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1, w tym jego najważniejszych cech fizycznych, chemicznych, mikrobiologicznych lub organoleptycznych, świadczących o jego szczególnym charakterze (art. 7 ust. 2 niniejszego rozporządzenia)

Kiełbasa „Lukanka Panagyurska” jest surowym, suszonym i prasowanym produktem mięsnym na bazie świeżego mięsa wołowego (które można zastąpić świeżym mięsem bawolim) i świeżego mięsa wieprzowego, dodatków i naturalnych przypraw, wtłaczanym w osłonki naturalne lub sztuczne o średnicy 50–80 mm (φ), które ściśle przylegają podczas wypełniania. „Lukanka Panagyurska” wtłaczana w osłonki sztuczne jest prosta, a na obydwu końcach zawiązywana jest sznurkiem lub zamykana klipsami. Kiedy masa wtłaczana jest do osłonek naturalnych (kiszka wołowa (jelito grube) lub jelito ślepe baranie), produkt jest lekko zakrzywiony i na obydwu końcach zawiązywany sznurkiem. Powierzchnia przekroju jest regularna i jednorodna, bez otworów, ma barwę od czerwonej po brązowoczerwoną, a kawałki słoniny o średnicy 2–4 mm i barwie białej lub jasnoróżowej są w niej równomiernie rozmieszczone. Konsystencja jest zwarta i elastyczna. Charakterystyczny jest umiarkowanie słony smak z wyraźnym zapachem przypraw.

Kiełbasę „Lukanka Panagyurska” można spożywać bezpośrednio po usunięciu skórki.

„Lukanka Panagyurska” posiada następujące cechy fizykochemiczne:

| — | maksymalna zawartość procentowa wody w masie całkowitej: 40 %, |
| --- | --- |

—

maksymalna zawartość procentowa wody w masie całkowitej: 40 %,

| — | maksymalna zawartość procentowa tłuszczu w masie całkowitej: 42 %, |
| --- | --- |

—

maksymalna zawartość procentowa tłuszczu w masie całkowitej: 42 %,

| — | minimalna całkowita zawartość procentowa białka w suchej masie (oznaczana metodą Kjeldahla): 28 %, |
| --- | --- |

—

minimalna całkowita zawartość procentowa białka w suchej masie (oznaczana metodą Kjeldahla): 28 %,

| — | maksymalna zawartość procentowa soli w masie całkowitej: 4,6 %, |
| --- | --- |

—

maksymalna zawartość procentowa soli w masie całkowitej: 4,6 %,

| — | minimalna wartość pH: 5,2. |
| --- | --- |

—

minimalna wartość pH: 5,2.

„Lukanka Panagyurska” może być wprowadzana do obrotu w całości, w kawałkach lub plastrach pakowanych próżniowo lub w atmosferze ochronnej.

4.2.   Opis metody wytwarzania produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1, obowiązkowo stosowanej przez producenta, w tym, w stosownych przypadkach, charakteru i właściwości używanych surowców lub składników oraz metody przygotowywania produktu (art. 7 ust. 2 niniejszego rozporządzenia)

Składniki kiełbasy „Lukanka Panagyurska” na 100 kg farszu:

| | mięso







  — | świeże mięso wołowe (które można zastąpić świeżym mięsem bawolim) (tej samej odmiany) o zawartości tłuszczu nie większej niż 10 %: 60 kg, |
| --- | --- | --- |

mięso

—

świeże mięso wołowe (które można zastąpić świeżym mięsem bawolim) (tej samej odmiany) o zawartości tłuszczu nie większej niż 10 %: 60 kg,

| — | świeże mięso wieprzowe o zawartości tłuszczu nie większej niż 5 % (chude mięso wieprzowe): 20 kg, |
| --- | --- |

—

świeże mięso wieprzowe o zawartości tłuszczu nie większej niż 5 % (chude mięso wieprzowe): 20 kg,

| — | świeże mięso wieprzowe o zawartości tłuszczu nie większej niż 50 % (podbrzusze wieprzowe): 20 kg, |
| --- | --- |

—

świeże mięso wieprzowe o zawartości tłuszczu nie większej niż 50 % (podbrzusze wieprzowe): 20 kg,

| | przyprawy







  — | pieprz naturalny czarny lub biały: 300 g, |
| --- | --- | --- |

przyprawy

—

pieprz naturalny czarny lub biały: 300 g,

| — | kmin rzymski naturalny: 300 g, |
| --- | --- |

—

kmin rzymski naturalny: 300 g,

| | inne składniki







  — | cukier: 300 g, |
| --- | --- | --- |

inne składniki

—

cukier: 300 g,

| — | sól: 2,3 kg, |
| --- | --- |

—

sól: 2,3 kg,

| — | konserwant: azotan potasu: 100 g lub azotan sodu: 85 g; |
| --- | --- |

—

konserwant: azotan potasu: 100 g lub azotan sodu: 85 g;

| — | (uwaga: 100 g azotanu potasu można zastąpić 85 g azotanu sodu), |
| --- | --- |

—

(uwaga: 100 g azotanu potasu można zastąpić 85 g azotanu sodu),

| — | przeciwutleniacz: kwas askorbinowy (Е 300): 50 g. |
| --- | --- |

—

przeciwutleniacz: kwas askorbinowy (Е 300): 50 g.

Zezwala się również na stosowanie kultur starterowych.

Osłonka: naturalna (solona kiszka wołowa (jelito grube) lub solone jelito ślepe baranie) lub sztuczna o średnicy 50–80 mm (φ).

Sznurek lub klipsy z zaczepami.

Metoda produkcji

Do produkcji kiełbasy „Lukanka Panagyurska” używa się świeżego mięsa wołowego (które można zastąpić świeżym mięsem bawolim) i wieprzowego o wskaźniku pН o wartości 5,6–6,2. Mięso wieprzowe i wołowe (lub bawole) odkostnione, pokrojone i wyselekcjonowane według typu i jakości jest siekane ręcznie lub maszynowo. Kawałki mięsa wołowego (lub bawolego) i wieprzowego następnie odważa się zgodnie z przepisem przed zmieleniem według jednej z następujących metod:

| — | mielenie maszyną do mielenia mięsa (wolf) i mieszanie maszyną typu cutter, |
| --- | --- |

—

mielenie maszyną do mielenia mięsa (wolf) i mieszanie maszyną typu cutter,

| — | mielenie maszyną do mielenia mięsa (wolf) i mieszanie w mieszalniku, |
| --- | --- |

—

mielenie maszyną do mielenia mięsa (wolf) i mieszanie w mieszalniku,

| — | mielenie i mieszanie maszyną typu cutter. |
| --- | --- |

—

mielenie i mieszanie maszyną typu cutter.

Podczas mielenia dodaje się wszystkie przyprawy i surowce do peklowania w ilościach przewidzianych w przepisie (sól, azotan potasu lub sodu, cukier, kwas askorbinowy, przyprawy – pieprz naturalny czarny lub biały, kmin rzymski naturalny i kultury starterowe).

Przygotowaną w ten sposób mieszanką, która posłuży do utworzenia kiełbasy, napełnia się maszynowo kiszki wołowe (jelita grube), jelita ślepe baranie lub osłonki sztuczne, które na obydwu końcach zawiązuje się sznurkiem lub zamyka klipsami. „Lukanka Panagyurska” wtłoczona do jelit jest zawieszana na kształtownikach lub prętach drewnianych lub metalowych, umieszczonych w wózkach do wędlin. Kiełbasę pozostawia się do suszenia i odsączenia na dwa do sześciu dni w temperaturze otoczenia wynoszącej 8–24 °С przy względnej wilgotności powietrza wynoszącej 65–90 %, a następnie umieszcza w suszarni. Suszenie kiełbasy „Lukanka Panagyurska” odbywa się w temperaturze otoczenia wynoszącej maksymalnie 17 °С przy wilgotności względnej wynoszącej 70–85 % w suszarniach naturalnych lub klimatyzowanych. Podczas suszenia i dojrzewania wykonuje się dwu- lub trzykrotnie prasowanie za pomocą pras z drewnianymi płytami. Prasowanie trwa 12–24 godzin. Technik ocenia wzrokowo, czy produkt jest gotowy do suszenia. Pierwsze prasowanie wykonuje się po sensorycznej ocenie, czy dolny bok i powierzchnia są całkowicie wysuszone i czy kawałki słoniny lekko wybrzuszają skórkę. Konieczność wykonania kolejnych prasowań ocenia technik. Po mechanicznym prasowaniu nieznacznie zwiększa się temperatura wyrobu, co wraz z gromadzeniem się wilgoci na powierzchni umożliwia powstanie warstwy szlachetnej pleśni o białej barwie. Prasy muszą spełniać odpowiednie wymogi związane z tradycyjną produkcją – muszą nie tylko być odporne na siłę fizyczną, ale także wchłaniać powstającą wilgoć. Produkuje się je z naturalnych materiałów (z drewna), które można zdezynfekować i wysuszyć.

Proces produkcji kiełbasy „Lukanka Panagyurska” trwa co najmniej 20 dni i kończy się, gdy produkt nabierze charakterystycznej struktury i konsystencji.

4.3.   Opis najważniejszych elementów decydujących o tradycyjnym charakterze produktu (art. 7 ust. 2 niniejszego rozporządzenia)

Specyficzny charakter produktu

Specyficzne cechy produktu „Lukanka Panagyurska” są następujące:

| — | charakterystyczny wygląd zewnętrzny – zewnętrzna powierzchnia pokryta suchą białą warstwą (szlachetna pleśń o barwie białej), która oznacza, że technologiczny proces dojrzewania i suszenia przebiegł prawidłowo, |
| --- | --- |

—

charakterystyczny wygląd zewnętrzny – zewnętrzna powierzchnia pokryta suchą białą warstwą (szlachetna pleśń o barwie białej), która oznacza, że technologiczny proces dojrzewania i suszenia przebiegł prawidłowo,

| — | spłaszczony kształt poszczególnych części, będący wynikiem prasowania. Swoim kształtem produkt odróżnia się od innych produktów surowych i suszonych na bazie mielonego mięsa, które mają kształt walca lub prostopadłościanu, |
| --- | --- |

—

spłaszczony kształt poszczególnych części, będący wynikiem prasowania. Swoim kształtem produkt odróżnia się od innych produktów surowych i suszonych na bazie mielonego mięsa, które mają kształt walca lub prostopadłościanu,

| — | charakterystyczny zapach i smak – umiarkowanie słony z wyraźnymi nutami przypraw. „Lukanka Panagyurska” różni się od innych podobnych wyrobów z tej samej kategorii, do których dodaje się czosnek, kardamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową, swoim specyficznym smakiem i zapachem mięsa wzbogaconym zapachem kminu rzymskiego połączonego z pieprzem czarnym lub białym, |
| --- | --- |

—

charakterystyczny zapach i smak – umiarkowanie słony z wyraźnymi nutami przypraw. „Lukanka Panagyurska” różni się od innych podobnych wyrobów z tej samej kategorii, do których dodaje się czosnek, kardamon, ziele angielskie i gałkę muszkatołową, swoim specyficznym smakiem i zapachem mięsa wzbogaconym zapachem kminu rzymskiego połączonego z pieprzem czarnym lub białym,

| — | specyficzna powierzchnia przekroju – o kształcie elipsoidalnym, podczas gdy inne produkty świeże suszone mają przekrój okrągły lub prostokątny. Swoją charakterystyczną barwę – od czerwonobrązowej po czerwoną – „Lukanka Panagyurska” zawdzięcza połączeniu mięsa wołowego (lub bawolego) i wieprzowego. Ta cecha odróżnia ją od innych produktów podobnych produkowanych wyłącznie na bazie mięsa wieprzowego, które mają barwę czerwonoróżową. |
| --- | --- |

—

specyficzna powierzchnia przekroju – o kształcie elipsoidalnym, podczas gdy inne produkty świeże suszone mają przekrój okrągły lub prostokątny. Swoją charakterystyczną barwę – od czerwonobrązowej po czerwoną – „Lukanka Panagyurska” zawdzięcza połączeniu mięsa wołowego (lub bawolego) i wieprzowego. Ta cecha odróżnia ją od innych produktów podobnych produkowanych wyłącznie na bazie mięsa wieprzowego, które mają barwę czerwonoróżową.

Tradycyjny charakter produktu

Tradycyjny charakter produktu wyraża się w jego składzie i metodach stosowanych podczas procesu produkcji oraz w zapachu i smaku, które pozostają niezmienne mimo upływu czasu.

Tradycyjny charakter składników wynika ze stosowanych podstawowych surowców mięsnych i składu dodawanej mieszanki przypraw.

Składniki i wymogi jakościowe dotyczące produkcji kiełbasy „Lukanka Panagyurska” pozostały niezmienione od ponad 30 lat. Składniki na 100 kg farszu (mięso wołowe lub bawole: 60 kg, chude mięso wieprzowe: 20 kg, podbrzusze wieprzowe: 20 kg, pieprz naturalny czarny lub biały: 300 g, kmin rzymski naturalny: 300 g) ustalono w 1983 r. w specyfikacji technicznej 37-83 zatwierdzonej przez krajowy związek rolno-przemysłowy (NAPS), która stanowi załącznik do normy BDS 2589-83 (norma podstawowa).

Przestrzeganie wymogów jakościowych dotyczących surowców jest zasadniczym warunkiem zapewnienia jakości produktu końcowego. W zbiorze Hranitelna promiszlenost (Przemysł spożywczy) nr 8/9 z 1964 r., autorzy: inżynier G. Gerginov (technik naczelny) i Kr. Dimov (kierownik zakładu), wyjaśniają: „Tłuszcze wołowe (z wyjątkiem tłuszczu nerkowego) podnoszą jakość wędlin i lukanek, do wyrobu których konieczne jest użycie jednego gatunku mięsa, takich jak »Lukanka Panagyurska«, i nadają im specyficzny smak. Zabrania się używania mięs pochodzących od loch lub knurów [...]” (Маrinov Marin, Proizvodstvo i plasment na mesni produkti (Produkcja i zbyt wyrobów mięsnych), Sofia, 1963, s. 110).

Zachowano również tradycyjne metody suszenia i prasowania, które stanowią zasadniczy element procesu produkcji kiełbasy „Lukanka Panagyurska”. „Prasowanie wpływa również na dojrzewanie i suszenie, które mają zasadniczy wpływ na jakość produktu końcowego” – stwierdza inżynier Stefan Danchev w swojej pracy Tehnologichno prouchvane na mehaniziran sposob za presovane i sushene na trayni mesni produkti (Badanie techniczne nad mechanizacją prasowania i suszenia peklowanych wyrobów mięsnych) z 1972 r.

W dokumencie Traditsionni Bulgarski Retsepturi i Tehnologii (Tradycyjne bułgarskie przepisy i technologie produkcji) opublikowanym przez Asotsiatsia na mesoprerabotvatelite v Bulgaria (bułgarskie zrzeszenie przetwórców mięsa), Sofia, 2002, stwierdza się: „piątego dnia, gdy lukanka jest już ususzona, a kawałki słoniny są lekko wypukłe pod skórką, produkt poddaje się prasowaniu. Czynność tę wykonuje się dwu- lub trzykrotnie w zależności od wielkości produktu” (s. 17).

---

(1)  Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

---