# Gazzetta ufficiale C 26/2020

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 26 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 63° anno27 gennaio 2020 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 26

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

63° anno27 gennaio 2020

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| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 26/01 | Tassi di cambio dell'euro — 24 gennaio 2020 | 1 |

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 26/01

Tassi di cambio dell'euro — 24 gennaio 2020

1

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 26/02 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 4 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 26/04 | Pubblicazione del disciplinare modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012 | 5 |
| 2020/C 26/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di una denominazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 8 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2020/C 26/02

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

4

ALTRI ATTI

Commissione europea

2020/C 26/04

Pubblicazione del disciplinare modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

5

2020/C 26/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione di una denominazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

8

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

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IT

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 27.1.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 26/1 |
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27.1.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 26/1

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Tassi di cambio dell'euro (1)

24 gennaio 2020

(2020/C 26/01)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
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| USD | dollari USA | 1,1035 |
| JPY | yen giapponesi | 120,96 |
| DKK | corone danesi | 7,4730 |
| GBP | sterline inglesi | 0,84313 |
| SEK | corone svedesi | 10,5363 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0712 |
| ISK | corone islandesi | 137,40 |
| NOK | corone norvegesi | 9,9375 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,160 |
| HUF | fiorini ungheresi | 336,01 |
| PLN | zloty polacchi | 4,2565 |
| RON | leu rumeni | 4,7799 |
| TRY | lire turche | 6,5539 |
| AUD | dollari australiani | 1,6127 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4491 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,5770 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6684 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,4910 |
| KRW | won sudcoreani | 1 289,12 |
| ZAR | rand sudafricani | 15,8585 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,6509 |
| HRK | kuna croata | 7,4415 |
| IDR | rupia indonesiana | 15 002,91 |
| MYR | ringgit malese | 4,4857 |
| PHP | peso filippino | 56,092 |
| RUB | rublo russo | 68,1692 |
| THB | baht thailandese | 33,723 |
| BRL | real brasiliano | 4,6084 |
| MXN | peso messicano | 20,7170 |
| INR | rupia indiana | 78,6700 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1035

JPY

yen giapponesi

120,96

DKK

corone danesi

7,4730

GBP

sterline inglesi

0,84313

SEK

corone svedesi

10,5363

CHF

franchi svizzeri

1,0712

ISK

corone islandesi

137,40

NOK

corone norvegesi

9,9375

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,160

HUF

fiorini ungheresi

336,01

PLN

zloty polacchi

4,2565

RON

leu rumeni

4,7799

TRY

lire turche

6,5539

AUD

dollari australiani

1,6127

CAD

dollari canadesi

1,4491

HKD

dollari di Hong Kong

8,5770

NZD

dollari neozelandesi

1,6684

SGD

dollari di Singapore

1,4910

KRW

won sudcoreani

1 289,12

ZAR

rand sudafricani

15,8585

CNY

renminbi Yuan cinese

7,6509

HRK

kuna croata

7,4415

IDR

rupia indonesiana

15 002,91

MYR

ringgit malese

4,4857

PHP

peso filippino

56,092

RUB

rublo russo

68,1692

THB

baht thailandese

33,723

BRL

real brasiliano

4,6084

MXN

peso messicano

20,7170

INR

rupia indiana

78,6700

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 27.1.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 26/2 |
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27.1.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 26/2

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 26/02)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Gilde V Management B.V. («Gilde», Paesi Bassi), che è controllata in ultima istanza da Gilde Management Holding B.V., |
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—

Gilde V Management B.V. («Gilde», Paesi Bassi), che è controllata in ultima istanza da Gilde Management Holding B.V.,

| — | Proman Expansion («Proman», Francia). |
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Proman Expansion («Proman», Francia).

Gilde e Proman acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell’articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune di Agilitas group («Agilitas Group», Belgio) attraverso la holding Flemish Holdco I N.V. Attualmente Agilitas Group è sotto il controllo esclusivo di Gilde.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | per Gilde: un fondo di private equity che investe in imprese di medie dimensioni attive in diversi settori in Europa, in particolare in Benelux, Germania, Svizzera e Austria, |
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per Gilde: un fondo di private equity che investe in imprese di medie dimensioni attive in diversi settori in Europa, in particolare in Benelux, Germania, Svizzera e Austria,

| — | per Proman: attiva nel settore del personale, del lavoro interinale, dei contratti di lavoro a tempo indeterminato e determinato. Proman è attiva in Belgio, Canada, Francia (inclusi i dipartimenti d’oltremare La Réunion e Mayotte), Lussemburgo, Monaco, Portogallo, Spagna, Svizzera, Regno Unito e Stati Uniti, |
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per Proman: attiva nel settore del personale, del lavoro interinale, dei contratti di lavoro a tempo indeterminato e determinato. Proman è attiva in Belgio, Canada, Francia (inclusi i dipartimenti d’oltremare La Réunion e Mayotte), Lussemburgo, Monaco, Portogallo, Spagna, Svizzera, Regno Unito e Stati Uniti,

| — | per Agilitas Group: fornitura di soluzioni per la gestione delle risorse umane, con particolare attenzione al personale temporaneo in Belgio e nei Paesi Bassi. |
| --- | --- |

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per Agilitas Group: fornitura di soluzioni per la gestione delle risorse umane, con particolare attenzione al personale temporaneo in Belgio e nei Paesi Bassi.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti.

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

| Indirizzo postale: |
| --- |
| Commissione europea |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Indirizzo postale:

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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| 27.1.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 26/4 |
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27.1.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 26/4

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 26/03)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Aptiv PLC («Aptiv», Irlanda), |
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Aptiv PLC («Aptiv», Irlanda),

| — | Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation e Hyundai Mobis, tutti appartenenti a Hyundai Motor Group («HMG», Corea del Sud). |
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Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation e Hyundai Mobis, tutti appartenenti a Hyundai Motor Group («HMG», Corea del Sud).

Aptiv e HMG acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell’articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune di una società di nuova costituzione che si configura come impresa comune («JV», Stati Uniti).

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni in una società di nuova costituzione che si configura come impresa comune.

2.

| — | Aptiv: impresa che opera a livello mondiale nel settore della tecnologia e della mobilità, principalmente al servizio del settore automobilistico. Aptiv progetta e produce componenti per veicoli e soluzioni tecnologiche per la sicurezza, |
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Aptiv: impresa che opera a livello mondiale nel settore della tecnologia e della mobilità, principalmente al servizio del settore automobilistico. Aptiv progetta e produce componenti per veicoli e soluzioni tecnologiche per la sicurezza,

| — | HMG: gruppo internazionale di imprese con un portafoglio di attività diverse, tra cui la produzione e la vendita di tutti i tipi di veicoli a motore. Tra le principali imprese affiliate di HMG figurano i marchi automobilistici HMC e Kia così come Mobis, il ramo pezzi di ricambio. |
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HMG: gruppo internazionale di imprese con un portafoglio di attività diverse, tra cui la produzione e la vendita di tutti i tipi di veicoli a motore. Tra le principali imprese affiliate di HMG figurano i marchi automobilistici HMC e Kia così come Mobis, il ramo pezzi di ricambio.

L’impresa comune opererà nella progettazione, nello sviluppo e nella commercializzazione di tecnologie informatiche, servizi, sistemi e architetture automobilistiche in materia di guida automatica e di altri servizi abilitanti corrispondenti ai livelli 4 e/o 5 di guida autonoma previsti dalla Society of Automotive Engineers («SAE»).

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

Indirizzo di posta elettronica:

COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 229-64301

Indirizzo:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIO |

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles

BELGIO

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 27.1.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 26/5 |
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27.1.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 26/5

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Pubblicazione del disciplinare modificato a seguito dell’approvazione di una modifica minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

(2020/C 26/04)

La Commissione europea ha approvato la modifica minore ai sensi dell’articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 della Commissione, del 18 dicembre 2013 (1)

La domanda di approvazione di questa modifica minore può essere consultata nella banca dati e-Ambrosia della Commissione

DISCIPLINARE DI UNA SPECIALITÀ TRADIZIONALE GARANTITA

«РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА» (ROLE TRAPEZITSA)

N. UE TSG-BG-01020-AM01-23.7.2019

«Bulgaria»

1.   NOME (NOMI) DA REGISTRARE

«Роле Трапезица» (Role Trapezitsa)

2.   TIPO DI PRODOTTO

Classe 1.2 Prodotti a base di carne (cotti, salati, affumicati ecc.)

3.   MOTIVI DELLA REGISTRAZIONE

3.1.   Specificare se il prodotto:

| ☒ | è ottenuto con un metodo di produzione, trasformazione o composizione corrispondente a una pratica tradizionale per tale prodotto o alimento; |
| --- | --- |

☒

è ottenuto con un metodo di produzione, trasformazione o composizione corrispondente a una pratica tradizionale per tale prodotto o alimento;

| ☐ | è ottenuto da materie prime o ingredienti utilizzati tradizionalmente. |
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☐

è ottenuto da materie prime o ingredienti utilizzati tradizionalmente.

Il prodotto è già stato registrato con il regolamento di esecuzione (UE) n. 941/2014 della Commissione (2).

3.2.   Specificare se il nome:

| ☒ | è stato utilizzato tradizionalmente in riferimento al prodotto specifico; |
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☒

è stato utilizzato tradizionalmente in riferimento al prodotto specifico;

| ☐ | designa il carattere tradizionale o la specificità del prodotto. |
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☐

designa il carattere tradizionale o la specificità del prodotto.

Il nome «Role Trapezitsa» (Роле Трапезица) deriva dal nome del colle storico di Veliko Tarnovo, l’antica capitale dell’epoca nobiliare. Il nome è entrato a far parte dell’uso comune senza che la regione geografica influenzi il processo di produzione del prodotto. Il nome è specifico in sé in quanto è utilizzato e rinomato in tutto il territorio della Bulgaria e gode di una storia e reputazione secolari. Il «Role Trapezitsa» si produce ed è popolare in tutto il paese ancora oggi.

4.   DESCRIZIONE

4.1.   Descrivere il prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1, comprese le sue principali caratteristiche fisiche, chimiche, microbiologiche od organolettiche che dimostrano la specificità del prodotto (articolo 7, paragrafo 2, del presente regolamento)

Il «Role Trapezitsa» è un prodotto a base di carne essiccata cruda, preparato con collo di maiale refrigerato o surgelato e una miscela di sale e spezie naturali (pepe nero o bianco e aglio), insaccato in budello ricavato dall’intestino cieco di bovino o dal collagene e legato con uno spago. Il «Role Trapezitsa» è adatto al consumo diretto dopo essere stato privato della pelle.

Caratteristiche fisiche — Forma e dimensioni

Forma cilindrica allungata e appiattita.

Caratteristiche chimiche

| — | contenuto di acqua non superiore al 48,0 % della massa totale; |
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contenuto di acqua non superiore al 48,0 % della massa totale;

| — | contenuto di sale (cloruro di sodio) non superiore al 6,7 % della massa totale; |
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contenuto di sale (cloruro di sodio) non superiore al 6,7 % della massa totale;

| — | рН non inferiore a 5,4. |
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рН non inferiore a 5,4.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto esterno e colore: superficie liscia con un sottile rivestimento di muffe bianche nobili.

Superficie di taglio: liscia e piatta, con una carne di color rosa rosso e pezzetti di grasso di colore da bianco a crema.

Consistenza: densa ed elastica.

Gusto e odore: caratteristico, piacevole, moderatamente salato, con un gusto pronunciato conferito dalle spezie aggiunte (aglio e pepe nero).

Il «Роле Трапезица» (Role Trapezitsa) può essere venduto intero, tagliato a pezzi o a fette, in un imballaggio sotto vuoto, avvolto nel cellophane oppure confezionato in atmosfera protettiva.

4.2.   Descrivere il metodo di produzione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1 che i produttori devono rispettare, compresi, se del caso, la natura e le caratteristiche delle materie prime o degli ingredienti utilizzati e il metodo di elaborazione del prodotto (articolo 7, paragrafo 2, del presente regolamento).

Composizione per 100 kg di materia prima:

collo di maiale refrigerato o surgelato.

Spezie:

| — | pepe naturale nero o bianco: 400 g |
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pepe naturale nero o bianco: 400 g

| — | aglio: 100 g |
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aglio: 100 g

| — | miscuglio di salatura: 4,50 kg di sale, 40 g di antiossidante - acido ascorbico (E300), conservanti: 100 g di nitrato di potassio (E252) o 85 g di nitrato di sodio (E251), 500 g di zucchero cristallizzato raffinato. |
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miscuglio di salatura: 4,50 kg di sale, 40 g di antiossidante - acido ascorbico (E300), conservanti: 100 g di nitrato di potassio (E252) o 85 g di nitrato di sodio (E251), 500 g di zucchero cristallizzato raffinato.

| — | È consentito l’uso a fini alimentari dell’intestino cieco di grossi ruminanti, di fogli di collagene, rete e spago. |
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È consentito l’uso a fini alimentari dell’intestino cieco di grossi ruminanti, di fogli di collagene, rete e spago.

Metodo di produzione

Per la produzione del «Role Trapezitsa» si utilizza collo di maiale refrigerato o surgelato con un pH compreso tra 5,6 e 6,2. I colli di maiale messi in forma sono collocati in recipienti puliti per la salatura. Ai fini di una migliore distribuzione degli ingredienti si introducono nel miscuglio di salatura prima il sale da cucina e i nitrati e poi si aggiungono gli altri ingredienti. La salatura avviene a mano o a macchina. Per la maturazione i colli salati vengono collocati l’uno accanto all’altro in contenitori in plastica o acciaio inossidabile in celle frigorifere ad una temperatura compresa tra 0 e 4 °C. Dopo 4 o 5 giorni, sono ricollocati in ordine inverso, scambiando i posti tra quelli che si trovavano sopra e quelli che si trovavano sotto, e sono lasciati per almeno altri 10-12 giorni nelle stesse condizioni fino a una completa e omogenea salatura. Dopo la salatura si procede all’insaccatura nell’intestino cieco di bovini ofogli di collagene. I pezzi sono legati con lo spago avvolto a spirale o insaccati in reti per poi essere agganciati a travi di legno o profilati di metallo collocati in carrelli per salumi di acciaio inossidabile. I singoli pezzi non possono entrare in contatto l’uno con l’altro. Dopo 24 ore trascorse nel carrello per l’essiccazione a una temperatura non superiore ai 12 °C, i pezzi vengono posti a essiccare in camere di stagionatura in condizioni naturali o con aria condizionata con la possibilità di regolare i parametri della temperatura e dell’umidità. La stagionatura avviene a una temperatura non superiore ai 17 °C e a un’umidità pari al 70-85 %. Dopo 3-5 giorni di stagionatura il «Role Trapezitsa» viene pressato per 12-24 ore. La prima pressatura avviene quando i pezzi sono leggermente essiccati e al tatto si percepisce una crosta sottile in superficie. Prima di sottoporli a pressatura occorre dividere i pezzi sulla base del loro spessore. Di solito vengono effettuate 2-3 pressature. Il processo generale di stagionatura prosegue fino all’ottenimento di una consistenza densa ed elastica.

4.3.   Descrivere i principali elementi fondamentali che attestano il carattere tradizionale del prodotto (articolo 7, paragrafo 2, del presente regolamento)

Specificità del prodotto

La specificità del prodotto è dovuta alle sue particolari caratteristiche:

| — | il «Role Trapezitsa» è tenero e succoso: il collo di maiale da cui si ottiene è una carne marmorizzata di alta qualità. L’uso di questa materia prima e il rispetto del metodo tradizionale di preparazione (in particolare per quanto riguarda le fasi di stagionatura e pressatura) conferiscono al prodotto finito le sue caratteristiche specifiche rendendolo tenero e succoso. |
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il «Role Trapezitsa» è tenero e succoso: il collo di maiale da cui si ottiene è una carne marmorizzata di alta qualità. L’uso di questa materia prima e il rispetto del metodo tradizionale di preparazione (in particolare per quanto riguarda le fasi di stagionatura e pressatura) conferiscono al prodotto finito le sue caratteristiche specifiche rendendolo tenero e succoso.

| — | Gusto e odore: il gusto e odore specifici del «Role Trapezitsa» sono dovuti anche alle spezie accuratamente selezionate e dosate, soprattutto l’aglio, che vengono aggiunte al collo di maiale. La specificità del gusto e dell’odore del prodotto è dovuta anche al processo prolungato di stagionatura nel budello. |
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Gusto e odore: il gusto e odore specifici del «Role Trapezitsa» sono dovuti anche alle spezie accuratamente selezionate e dosate, soprattutto l’aglio, che vengono aggiunte al collo di maiale. La specificità del gusto e dell’odore del prodotto è dovuta anche al processo prolungato di stagionatura nel budello.

| — | Forma: il prodotto è caratterizzato dalla forma appiattita acquisita con la pressatura. Il carattere distintivo del «Role Trapezitsa» deriva anche dal fatto che il prodotto viene insaccato in budelli di intestino cieco o fogli di collagene, fissati con una rete, e dal fatto che acquisisce la tipica forma appiattita grazie alle pressature. Ciò lo rende diverso dalle altre specialità a base di carne cruda e stagionata non sminuzzata della stessa categoria. |
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Forma: il prodotto è caratterizzato dalla forma appiattita acquisita con la pressatura. Il carattere distintivo del «Role Trapezitsa» deriva anche dal fatto che il prodotto viene insaccato in budelli di intestino cieco o fogli di collagene, fissati con una rete, e dal fatto che acquisisce la tipica forma appiattita grazie alle pressature. Ciò lo rende diverso dalle altre specialità a base di carne cruda e stagionata non sminuzzata della stessa categoria.

Carattere tradizionale del prodotto

Le specialità a base di carne cruda e stagionata non sminuzzata sono prodotti tradizionali tipici della Bulgaria. Sono prodotti con filetti o collo di maiale. Uno di questi è il «Role Trapezitsa» che si produce in Bulgaria sulla base di una tecnica tradizionale da oltre 30 anni.

La ricetta è stata regolamentata per la prima volta dalla norma statale bulgara BDS 2984 -75 «Roleta ot svinsko meso» («Rollé di carne suina»), Comitato nazionale per la normalizzazione, Sofia, 1975, BDS 2984 -84 «Role Trapezitsa». La ricetta per la produzione del «Role Trapezitsa» è contenuta in una raccolta pubblicata nel 1981, «Sbornik tehnologitchni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija» («Raccolta di istruzioni tecniche per la produzione di prodotti a base di carne») di DSO Rodopa e dell’Istituto dell’industria della carne (Institut po mesna promishlenost). Tali tecnica e ricetta si sono conservate fino ai giorni nostri.

L’obiettivo principale di tali documenti di normalizzazione era preservare la ricetta tradizionale e stabilire una tecnologia unica con regole generali che garantissero la corretta maturazione durante la stagionatura, un aspetto fondamentale e tradizionale della produzione di questo tipo di prodotto. Tale processo comprende le trasformazioni di natura microbiologica, biochimica e chimico-fisica che permettono di ottenere, a partire dalla carne cruda, un prodotto pronto per il consumo diretto con determinate caratteristiche organolettiche, nutritive e biologiche. Un ruolo di primo piano in questo processo è svolto dalla microflora. Una condizione importante per la selezione naturale di questa particolare microflora è l’utilizzazione di presse tradizionali con pannelli in legno per la pressatura durante la stagionatura. La pressatura non serve soltanto a ottenere la forma appiattita del prodotto, ma influisce anche sul processo di maturazione e stagionatura nonché su alcune caratteristiche che determinano la qualità del prodotto finito evitando l’essiccazione irregolare, che deriverebbe da un trasferimento intensivo di massa verso gli strati più superficiali, e un ritardo nel trasferimento verso il centro, fattori che determinano la comparsa di difetti.

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(1)  GU L 179 del 19.6.2014, pag. 17.

(2)  GU L 264 del 4.9.2014, pag. 1.

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| 27.1.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 26/8 |
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27.1.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 26/8

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di una denominazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 26/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«BROUSSE DU ROVE»

N. UE PDO-FR-02424 – 28.6.2018

DOP (X) IGP ()

1.   Denominazione (Denominazioni)

«Brousse du Rove»

2.   Stato membro o Paese terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]

Classe 1.3: Formaggi

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La «Brousse du Rove» è un formaggio di capra presentato nel suo iniziale stampo a cornetto. Questo cornetto ha forma tronco-conica e presenta le seguenti dimensioni: un diametro superiore di 32 mm, un diametro inferiore di 22 mm e un’altezza di 85 mm, con tre fori sul fondo.

La «Brousse du Rove» si ottiene dalla flocculazione del latte riscaldato e dall’aggiunta di aceto di alcool bianco come acidificante. Il formaggio contiene almeno 30 grammi di materia secca per 100 grammi di formaggio e almeno 45 grammi di materia grassa per 100 grammi di formaggio dopo essiccazione completa.

Al termine della formatura ha un peso compreso tra 45 e 55 grammi.

Questo formaggio deve essere consumato molto fresco e non può essere venduto dopo oltre otto giorni dall’acidificazione. Presenta una pasta bianca, liscia, leggermente lucida e una consistenza morbida, cremosa e non granulosa. La «Brousse du Rove» si distingue per gli aromi principali di latte fresco dal carattere «animale» poco pronunciato e di mandorla dolce, oltre a presentare aromi complementari variabili a seconda della dieta del giorno e del periodo di lattazione (quercia spinosa, rosmarino, ginestra ecc.). La «Brousse du Rove» non presenta una crosta cremosa di colore bianco sporco (sviluppo del Geotricum), segno che il prodotto comincia a stagionare.

3.3.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La «Brousse du Rove» si ottiene esclusivamente da latte intero di capre di razza Rove allevate nella zona geografica.

La razione alimentare delle capre è costituita unicamente da:

| — | pascolo all’interno della zona geografica; |
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pascolo all’interno della zona geografica;

| — | foraggio essiccato: l’apporto è limitato a 0,5 kg di materia grezza al giorno per capra in produzione in media all’anno. Il foraggio essiccato è costituito da fieno ottenuto da un misto di prati naturali, graminacee, leguminose o paglia; |
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foraggio essiccato: l’apporto è limitato a 0,5 kg di materia grezza al giorno per capra in produzione in media all’anno. Il foraggio essiccato è costituito da fieno ottenuto da un misto di prati naturali, graminacee, leguminose o paglia;

| — | alimenti concentrati: l’apporto è limitato a 0,5 kg di materia grezza al giorno per capra in produzione. Questi alimenti si presentano sotto forma di materie prime allo stato naturale e sono costituiti da cereali semplici e/o da integratori proteici semplici appartenenti al seguente elenco: orzo, granoturco, triticale, grano, avena, farro, girasole, segale, panelli grassi o disoleati (colza, girasole, soia), leguminose disidratate o in granella. Sono vietati gli alimenti concentrati composti. |
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alimenti concentrati: l’apporto è limitato a 0,5 kg di materia grezza al giorno per capra in produzione. Questi alimenti si presentano sotto forma di materie prime allo stato naturale e sono costituiti da cereali semplici e/o da integratori proteici semplici appartenenti al seguente elenco: orzo, granoturco, triticale, grano, avena, farro, girasole, segale, panelli grassi o disoleati (colza, girasole, soia), leguminose disidratate o in granella. Sono vietati gli alimenti concentrati composti.

Sono inoltre ammessi gli oligoelementi, i minerali, le vitamine e gli alimenti fitoterapici.

Nell’alimentazione degli animali sono autorizzati solo i vegetali e i mangimi complementari derivanti da prodotti non transgenici. L’impianto di colture transgeniche è vietato su tutte le superfici di un’azienda agricola che produce latte destinato alla trasformazione per la denominazione di origine «Brousse du Rove». Tale divieto si intende per qualsiasi specie vegetale che possa essere utilizzata nell’alimentazione degli animali dell’azienda e per qualsiasi specie che possa contaminarli. La soglia tollerata è conforme alla normativa vigente e si applica a ciascun componente dell’alimento.

Non appena le condizioni lo consentono, le capre sono condotte al pascolo nella zona geografica:

| — | in sentieri boschivi naturali; |
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in sentieri boschivi naturali;

| — | in parcelle non irrigue e prive di un sistema d’irrigazione, costituite da:






  — | prati permanenti a flora autoctona; |
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in parcelle non irrigue e prive di un sistema d’irrigazione, costituite da:

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prati permanenti a flora autoctona;

| — | prati temporanei di graminacee, leguminose o misti. |
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prati temporanei di graminacee, leguminose o misti.

Le capre sono al pascolo per almeno 5 ore al giorno (calcolate come media annua) e per 261 giorni all’anno. Il carico massimo consentito è di 0,3 UBA (unità bestiame adulto) per ettaro, pari a 2 capre per ettaro. Gli ettari presi in considerazione per il calcolo del carico corrispondono alle superfici destinate al pascolo.

La zona geografica della «Brousse du Rove» produce pochissimi cereali e foraggi essiccati a causa delle scarse precipitazioni e della natura prevalentemente calcarea dei terreni che la caratterizzano. Il fieno e i cereali sono coltivati per lo più su terreni irrigui esclusi dalla zona geografica di produzione della «Brousse du Rove». Tra l’altro la maggior parte degli allevatori di capre di razza Rove non dispone né di terreni arabili né delle attrezzature necessarie. Gli alimenti concentrati e i foraggi essiccati non provengono quindi obbligatoriamente dalla zona geografica. Tuttavia, tenuto conto della limitazione della quantità di concentrati e di fieno somministrata alle capre e della capacità media annua di ingestione delle capre (1 100 kg), è possibile dedurre che la proporzione di alimenti provenienti dalla zona geografica è maggioritaria e che rappresenta almeno il 70 % della razione di materia secca (gli alimenti concentrati e i foraggi essiccati rappresentano al massimo 182,5 kg di materia grezza di concentrati, ossia circa 168,8 kg di materia secca e 182,5 kg di materia grezza di foraggio essiccato, pari a circa 153 kg di materia secca per capra all’anno).

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La produzione del latte, la trasformazione del latte in formaggio e la collocazione del formaggio negli stampi a cornetto hanno luogo nella zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Oltre alle diciture obbligatorie previste dalla normativa relativa all’etichettatura e alla presentazione dei generi alimentari, ogni cornetto di «Brousse du Rove» reca il talloncino identificativo rilasciato dal gruppo contenente la denominazione registrata del prodotto, iscritta in caratteri di dimensioni almeno pari ai due terzi di quelle dei caratteri più grandi che figurano in etichettatura e il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo. Il talloncino è rilasciato in maniera indiscriminata nel senso che vengono distribuiti tanti talloncini identificativi quanti richiesti dall’operatore.

Inoltre se il cornetto non è l’unità di vendita al consumatore, ogni unità di vendita deve essere commercializzata munita di un’etichetta contenente la denominazione registrata del prodotto, iscritta in caratteri di dimensione almeno pari ai due terzi di quella dei caratteri più grandi che figurano in etichettatura e il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica è costituita dai seguenti comuni:

Dipartimento delle Bouches-du-Rhône (13):

Comuni interamente compresi nella zona geografica:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Etang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues, La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

Comuni parzialmente compresi nella zona geografica:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Dipartimento del Var (83):

Comuni interamente compresi nella zona geografica:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

Comuni parzialmente compresi nella zona geografica:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Dipartimento del Vaucluse (84):

Comuni interamente compresi nella zona geografica:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

Presso il municipio dei comuni interessati dai servizi dell’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) è depositato il materiale grafico indicante i confini della zona geografica.

5.   Legame con la zona geografica

La «Brousse du Rove» è un formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte di capre di razza Rove, allevate in modo estensivo secondo la tradizione silvo-pastorale e utilizzando aceto bianco di alcool come acidificante per garantire la coagulazione del latte sotto forma di «flocculazione».

Dal punto di vista topografico e geografico, la zona geografica corrisponde alla parte occidentale della bassa Provenza calcarea, delimitata a sud dal mar Mediterraneo, a est dagli altipiani calcarei del Var, a ovest dalle pianure alluvionali della Camargue e della Crau (escluse dalla zona geografica) e a nord dal massiccio delle Alpilles e del Luberon; la pianura alluvionale del Comtat è esclusa. La zona geografica ha la particolarità di essere costituita da una successione di rilievi («chaînons») calcarei con orientamento est-ovest, separati da bacini sedimentari. Si tratta di rilievi di modesta altitudine. Solo le vette della Sainte-Baume e della Sainte-Victoire raggiungono i 1 000 metri.

Il clima della zona geografica è caratterizzato da scarse precipitazioni medie annue (tra 550 e 700 mm) concentrate in autunno e a inizio primavera, da temperature medie annue comprese tra 13 e 15 °C, da una notevole escursione termica (con un numero di giorni di gelate variabile tra 20 e 80 giorni/anno), da un forte vento dominante (il Mistral) proveniente da nord, spesso violento, secco e freddo e da un elevato soleggiamento con circa 2 800 ore di sole all’anno.

Dal punto di vista geologico e pedologico, i rilievi calcarei presenti nella zona geografica sono costituiti principalmente da formazioni calcaree in senso lato, di origine marina o continentale (soprattutto lacustre), risalenti essenzialmente all’era Secondaria (Mesozoico). Su questi rilievi, i suoli carbonatici sono i principali suoli sviluppati sotto bosco.

La vegetazione caratteristica della zona geografica, direttamente legata al substrato calcareo e alle condizioni climatiche della zona, è costituita principalmente da garighe di quercia spinosa più o meno fitte, spesso associate a popolamenti di pino d’Aleppo e di leccio, ma anche di cisto, ginestra, fillirea, timo e rosmarino.

La tradizione relativa all’allevamento delle capre di razza Rove e alla produzione della «Brousse du Rove» nel dipartimento delle Bouches-du-Rhône è attestata sin dal Medioevo. All’epoca la «Brousse du Rove» costituiva la principale fonte di reddito degli abitanti del comune di Le Rove ed era una specialità molto apprezzata a Marsiglia e dintorni. A partire dal suo nucleo originario, il comune di Le Rove, le pratiche di lavorazione si sono poi diffuse per fasi successive.

Le greggi caprine sono condotte al pascolo secondo un metodo di allevamento estensivo nel rispetto della tradizione silvo-pastorale (pascolo nel bosco per sfruttare le risorse foraggere situate sotto gli alberi e contribuire alla valorizzazione degli alberi, ma anche per consentire la produzione di legname e prevenire gli incendi). Le capre pascolano sui sentieri boschivi e sulle praterie secche della zona geografica. Le capre di razza Rove apprezzano il fogliame del pino d’Aleppo e sono le uniche a consumare le foglie coriacee e spinose della quercia spinosa. A seconda della stagione, consumano anche il fogliame e le ghiande di leccio e roverella, l’erba delle radure e il fogliame delle garighe costituite da timo, rosmarino, ginestra ecc. Grazie alle loro corna particolarmente adatte all’ambiente naturale (fino a 120 cm di apertura), le capre riescono a penetrare nella fitta vegetazione di questi sentieri senza scornarsi.

La «Brousse du Rove» è un formaggio fresco che si distingue dai prodotti simili per le seguenti caratteristiche:

| — | la forma e le dimensioni specifiche del suo stampo di presentazione a forma di cornetto; |
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la forma e le dimensioni specifiche del suo stampo di presentazione a forma di cornetto;

| — | una pasta bianca, liscia, leggermente lucida e una consistenza morbida, cremosa e non granulosa; |
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una pasta bianca, liscia, leggermente lucida e una consistenza morbida, cremosa e non granulosa;

| — | aromi principali di latte fresco dal carattere «animale» poco pronunciato e di mandorla dolce; |
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aromi principali di latte fresco dal carattere «animale» poco pronunciato e di mandorla dolce;

| — | aromi complementari variabili a seconda della dieta del giorno e del periodo di lattazione (quercia spinosa, rosmarino, ginestra ecc.); |
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aromi complementari variabili a seconda della dieta del giorno e del periodo di lattazione (quercia spinosa, rosmarino, ginestra ecc.);

| — | l’uso esclusivo di latte di capre di razza Rove per la sua produzione; |
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l’uso esclusivo di latte di capre di razza Rove per la sua produzione;

| — | l’uso esclusivo di aceto bianco di alcool come acidificante per coagulare il latte sotto forma di «flocculazione». |
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l’uso esclusivo di aceto bianco di alcool come acidificante per coagulare il latte sotto forma di «flocculazione».

Tutte queste caratteristiche sono all’origine della notorietà, già consolidata nel tempo, della «Brousse du Rove» (come attestano ad esempio numerosi scritti del XIX secolo). Le caratteristiche geografiche, climatiche, geologiche e pedologiche della zona geografica (rilievi mediterranei secchi) determinano la presenza di una flora specifica costituita da garighe più o meno fitte di quercia spinosa, spesso associate a popolamenti di pino d’Aleppo e di leccio, ma anche di cisto, ginestra, fillirea, timo e rosmarino. Ormai da secoli, a partire dal comune di Le Rove alcuni pastori hanno privilegiato, in allevamento estensivo, una particolare razza di capra rustica chiamata «Rove», che presenta un’ottima resistenza fisica ai sentieri accidentati e che per soddisfare il proprio fabbisogno alimentare riesce a trovare cibo su terreni poveri. Le capre di razza Rove forniscono poco latte, ma è un latte che presenta un’ottima resa casearia, grazie al tenore particolarmente elevato di materia grassa e proteine. Questo latte conferisce alla «Brousse du Rove» le sue caratteristiche specifiche in termini di consistenza e sapore. L’elevato tasso butirroso è uno dei fattori che contribuiscono alla qualità gustativa del latte e della produzione casearia, in quanto i composti molecolari volatili delle piante ingerite dagli animali sono fissati dalla materia grassa del latte. Gli aromi sviluppati dalla «Brousse du Rove» sono pertanto il risultato della dieta delle capre. Inoltre, le caratteristiche della pasta di questo formaggio (liscia, morbida, cremosa e non granulosa) sono ottenute anche grazie alle specifiche conoscenze locali di lavorazione e coagulazione che vanno sotto il nome di «flocculazione». Al termine della mungitura, il latte viene scaldato in un contenitore a fuoco diretto fino a raggiungere una temperatura compresa tra 85 e 95 °C, dopo di che la fonte di calore viene spenta. Quando la temperatura del latte è compresa tra 65 e 75 °C, si aggiunge una piccola quantità di aceto di alcool bianco continuando a mescolare manualmente e regolarmente fino a ottenere i caratteristici «fiocchi» corrispondenti alla separazione della materia secca del latte e del siero di latte. I fiocchi così formati vengono immediatamente raccolti e sagomati manualmente all’interno dei cornetti usati anche per la vendita.

La forma e le dimensioni specifiche dello stampo della «Brousse du Rove» ne fanno un formaggio immediatamente riconoscibile e contribuiscono a preservare le sue caratteristiche organolettiche consentendo uno sgocciolamento moderato del prodotto.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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