# Journal officiel C 60/2020

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 60 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 63e année24 février 2020 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 60

Édition de langue française

Communications et informations

63e année24 février 2020

---

| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 60/01 | Taux de change de l'euro — 21 février 2020 | 1 |

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2020/C 60/01

Taux de change de l'euro — 21 février 2020

1

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 60/02 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9546 — Gategroup/LSG European Business) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 60/03 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9715 — PCG/PCC/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 4 |
| 2020/C 60/04 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 5 |
| 2020/C 60/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 6 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2020/C 60/06 | Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 | 7 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2020/C 60/02

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9546 — Gategroup/LSG European Business) (
  1
  )

1

2

2020/C 60/03

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9715 — PCG/PCC/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

4

2020/C 60/04

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

5

2020/C 60/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

6

AUTRES ACTES

Commission européenne

2020/C 60/06

Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

o

7

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| | |
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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

---

(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/1

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Taux de change de l'euro (1)

21 février 2020

(2020/C 60/01)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0801 |
| JPY | yen japonais | 120,96 |
| DKK | couronne danoise | 7,4702 |
| GBP | livre sterling | 0,83510 |
| SEK | couronne suédoise | 10,5690 |
| CHF | franc suisse | 1,0610 |
| ISK | couronne islandaise | 138,30 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,0873 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,061 |
| HUF | forint hongrois | 337,10 |
| PLN | zloty polonais | 4,2835 |
| RON | leu roumain | 4,8040 |
| TRY | livre turque | 6,6131 |
| AUD | dollar australien | 1,6363 |
| CAD | dollar canadien | 1,4320 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,4117 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,7104 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5131 |
| KRW | won sud-coréen | 1 309,45 |
| ZAR | rand sud-africain | 16,2965 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,5945 |
| HRK | kuna croate | 7,4490 |
| IDR | rupiah indonésienne | 14 867,58 |
| MYR | ringgit malais | 4,5294 |
| PHP | peso philippin | 54,955 |
| RUB | rouble russe | 69,5480 |
| THB | baht thaïlandais | 34,164 |
| BRL | real brésilien | 4,7550 |
| MXN | peso mexicain | 20,5183 |
| INR | roupie indienne | 77,7540 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0801

JPY

yen japonais

120,96

DKK

couronne danoise

7,4702

GBP

livre sterling

0,83510

SEK

couronne suédoise

10,5690

CHF

franc suisse

1,0610

ISK

couronne islandaise

138,30

NOK

couronne norvégienne

10,0873

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,061

HUF

forint hongrois

337,10

PLN

zloty polonais

4,2835

RON

leu roumain

4,8040

TRY

livre turque

6,6131

AUD

dollar australien

1,6363

CAD

dollar canadien

1,4320

HKD

dollar de Hong Kong

8,4117

NZD

dollar néo-zélandais

1,7104

SGD

dollar de Singapour

1,5131

KRW

won sud-coréen

1 309,45

ZAR

rand sud-africain

16,2965

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,5945

HRK

kuna croate

7,4490

IDR

rupiah indonésienne

14 867,58

MYR

ringgit malais

4,5294

PHP

peso philippin

54,955

RUB

rouble russe

69,5480

THB

baht thaïlandais

34,164

BRL

real brésilien

4,7550

MXN

peso mexicain

20,5183

INR

roupie indienne

77,7540

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/2

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9546 — Gategroup/LSG European Business)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 60/02)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Gategroup Holding AG («Gategroup», Suisse), |
| --- | --- |

—

Gategroup Holding AG («Gategroup», Suisse),

| — | les actifs dans le domaine de la restauration et certaines activités accessoires de LSG Lufthansa Services Holding AG («LSG», Allemagne) en Europe. |
| --- | --- |

—

les actifs dans le domaine de la restauration et certaines activités accessoires de LSG Lufthansa Services Holding AG («LSG», Allemagne) en Europe.

Gategroup acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de certaines parties des activités de LSG, à savoir les actifs dans le domaine de la restauration et certaines activités accessoires en Europe (les «activités de LSG en Europe»).

La concentration est réalisée par achat d’actions et d’actifs.

2.

| — | Gategroup: fourniture de services de restauration à bord, vente au détail d’articles à bord et fourniture d’autres services connexes à des compagnies aériennes dans près de 60 pays, y compris dans l’EEE; |
| --- | --- |

—

Gategroup: fourniture de services de restauration à bord, vente au détail d’articles à bord et fourniture d’autres services connexes à des compagnies aériennes dans près de 60 pays, y compris dans l’EEE;

| — | activités de LSG en Europe: fourniture de services de restauration à bord et d’autres services connexes, principalement dans l’EEE. |
| --- | --- |

—

activités de LSG en Europe: fourniture de services de restauration à bord et d’autres services connexes, principalement dans l’EEE.

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9546 — Gategroup/LSG European Business

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

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| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/4 |
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24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/4

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9715 — PCG/PCC/JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 60/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | PETRONAS Chemicals Group Berhad («PCG», Malaisie), contrôlé par Petroliam Nasional Berhad («PETRONAS», Malaisie), |
| --- | --- |

—

PETRONAS Chemicals Group Berhad («PCG», Malaisie), contrôlé par Petroliam Nasional Berhad («PETRONAS», Malaisie),

| — | PCC SE («PCC», Allemagne), |
| --- | --- |

—

PCC SE («PCC», Allemagne),

| — | PCC Oxyalkylates Malaysia Sdn. Bhd. («PCC Oxyalkylates», Malaisie), contrôlée par PCC. |
| --- | --- |

—

PCC Oxyalkylates Malaysia Sdn. Bhd. («PCC Oxyalkylates», Malaisie), contrôlée par PCC.

PCG acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de PCC Oxyalkylates.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | PCG: exerce principalement des activités de fabrication et de vente d’une gamme diversifiée de produits pétrochimiques, |
| --- | --- |

—

PCG: exerce principalement des activités de fabrication et de vente d’une gamme diversifiée de produits pétrochimiques,

| — | PCC: société holding et société mère du groupe PCC et de ses filiales. Le groupe PCC est présent dans le secteur des produits chimiques, le secteur de la logistique et le secteur de l’énergie, |
| --- | --- |

—

PCC: société holding et société mère du groupe PCC et de ses filiales. Le groupe PCC est présent dans le secteur des produits chimiques, le secteur de la logistique et le secteur de l’énergie,

| — | PCC Oxyalkylates: exercera des activités de fabrication et de commercialisation de certains produits finis non mélangés à base d’oxyalkylates, principalement dans la région Asie-Pacifique. |
| --- | --- |

—

PCC Oxyalkylates: exercera des activités de fabrication et de commercialisation de certains produits finis non mélangés à base d’oxyalkylates, principalement dans la région Asie-Pacifique.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9715 – PCG/PCC/JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/5 |
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24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/5

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 60/04)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Savencia S.A. («Savencia», France), et |
| --- | --- |

—

Savencia S.A. («Savencia», France), et

| — | La Compagnie des Fromages et Richesmonts («CF&R», France), contrôlée en commun par Savencia et Sodiaal Union (France). |
| --- | --- |

—

La Compagnie des Fromages et Richesmonts («CF&R», France), contrôlée en commun par Savencia et Sodiaal Union (France).

Savencia acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle exclusif de l’ensemble de CF&R.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Savencia: fabrication de produits laitiers (tels que le beurre, la crème et les produits dérivés du lait) et fromagers et leur commercialisation principalement en France ainsi que dans d’autres pays de l’Union européenne. |
| --- | --- |

—

Savencia: fabrication de produits laitiers (tels que le beurre, la crème et les produits dérivés du lait) et fromagers et leur commercialisation principalement en France ainsi que dans d’autres pays de l’Union européenne.

| — | CF&R: fabrication et commercialisation de fromages, dont du camembert, du coulommiers, du brie, du munster et de la raclette, principalement en France, dans une moindre mesure, dans d’autres pays de l’Union européenne. |
| --- | --- |

—

CF&R: fabrication et commercialisation de fromages, dont du camembert, du coulommiers, du brie, du munster et de la raclette, principalement en France, dans une moindre mesure, dans d’autres pays de l’Union européenne.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/6 |
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24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/6

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 60/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Pentacom Investments (UK) Holdco Limited («Macquarie», Royaume-Uni), appartenant au groupe Macquarie, |
| --- | --- |

—

Pentacom Investments (UK) Holdco Limited («Macquarie», Royaume-Uni), appartenant au groupe Macquarie,

| — | Aberdeen Infrastructure (Holdco) IV B.V. («Aberdeen», Pays-Bas), appartenant au groupe Aberdeen, |
| --- | --- |

—

Aberdeen Infrastructure (Holdco) IV B.V. («Aberdeen», Pays-Bas), appartenant au groupe Aberdeen,

| — | Pentacom Investment (Spain) Holdco, S.L. («Pentacom», Espagne). |
| --- | --- |

—

Pentacom Investment (Spain) Holdco, S.L. («Pentacom», Espagne).

Macquarie et Aberdeen acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de Pentacom.

La concentration est réalisée par d’autres moyens.

2.

| — | Macquarie: banque d’investissement et prestataire de services financiers à l’échelle mondiale, |
| --- | --- |

—

Macquarie: banque d’investissement et prestataire de services financiers à l’échelle mondiale,

| — | Aberdeen : société d’investissement à l’échelle mondiale, |
| --- | --- |

—

Aberdeen : société d’investissement à l’échelle mondiale,

| — | Pentacom: fourniture en gros de services d’accès à haut débit en Espagne. |
| --- | --- |

—

Pentacom: fourniture en gros de services d’accès à haut débit en Espagne.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 24.2.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 60/7 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 60/7

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Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2020/C 60/06)

La Commission européenne a approuvé cette demande de modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données e-Ambrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«EDAM HOLLAND»

N° UE: PGI-NL-00329-AM02 — 25 septembre 2018

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination(s)

«Edam Holland»

2.   État membre ou pays tiers

Pays-Bas

3.   Description du produit agricole ou de la denree alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.3. Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

L’«Edam Holland» est un fromage à maturation naturelle et à pâte semi-dure. Il est produit aux Pays-Bas à partir de lait de vache provenant d’éleveurs néerlandais de vaches laitières et transformé en produit consommable dans des salles d’affinage néerlandaises.

Composition

L’«Edam Holland» est produit à partir d’une ou de plusieurs des matières premières suivantes: lait de vache ou produits obtenus à partir de lait de vache dans lesquels le rapport entre les protéines de lactosérum et la caséine de lait de vache n’est pas dépassé; il s’agit exclusivement de lait de vache provenant d’exploitations laitières néerlandaises.

Caractéristiques spécifiques

Le fromage se présente sous la forme d’une boule à faces supérieure et inférieure aplaties, ou sous la forme d’un pain ou d’un bloc. Ses spécifications figurent dans le tableau ci-dessous.

| Type | Poids | Teneur en matières grasses sur extrait sec | Taux d’humidité
  (max.) | Teneur en sel de la matière sèche
  (max.) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Edam Holland (baby) | max. 1,5 kg | 40,0 – 44,0 % | 46,5 % | 5,4 % |
| Edam Holland (boule) | 1,5 – 2,5 kg | 40,0 – 44,0 % | 45,5 % | 5,0 % |
| Edam Holland (Bros) | 1,5 – 2,5 kg | 40,0 – 44,0 % | 47,5 % | 5,3 % |
| Edam Holland (Stip) | 1,5 – 2,5 kg | 40,0 – 44,0 % | 45,5 % | 6,0 % |
| Edam Holland (bloc) | max. 20 kg | 40,0 – 44,0 % | 46,0 % | 4,6 % |
| Edam Holland (grand pain) | 4 – 5 kg | 40,0 – 44,0 % | 46,0 % | 4,6 % |
| Edam Holland (petit pain) | 2 – 3 kg | 40,0 – 44,0 % | 47,0 % | 4,8 % |

Type

Poids

Teneur en matières grasses sur extrait sec

Taux d’humidité

(max.)

Teneur en sel de la matière sèche

(max.)

Edam Holland (baby)

max. 1,5 kg

40,0 – 44,0 %

46,5 %

5,4 %

Edam Holland (boule)

1,5 – 2,5 kg

40,0 – 44,0 %

45,5 %

5,0 %

Edam Holland (Bros)

1,5 – 2,5 kg

40,0 – 44,0 %

47,5 %

5,3 %

Edam Holland (Stip)

1,5 – 2,5 kg

40,0 – 44,0 %

45,5 %

6,0 %

Edam Holland (bloc)

max. 20 kg

40,0 – 44,0 %

46,0 %

4,6 %

Edam Holland (grand pain)

4 – 5 kg

40,0 – 44,0 %

46,0 %

4,6 %

Edam Holland (petit pain)

2 – 3 kg

40,0 – 44,0 %

47,0 %

4,8 %

La teneur en humidité est mesurée douze jours à compter du premier jour de fabrication, sauf dans le cas de l’«Edam Holland (Baby)», pour lequel elle est mesurée cinq jours à compter du premier jour de fabrication.

Les autres caractéristiques sont:

Goût: doux à piquant, selon l’âge et le type.

Coupe transversale: elle doit être de couleur égale avec quelques petits trous circulaires. L’«Edam Holland (Bros)» présente un grand nombre de petits trous. L’«Edam Holland (Stip)» présente quelques petits trous ronds ou un grand nombre de très petits trous. La couleur de la pâte va de l’ivoire au jaune.

Croûte: la croûte du fromage est ferme, lisse, sèche, propre et sans moisissure. Elle se forme par séchage lors de la maturation.

Consistance: la pâte de l’«Edam Holland» jeune doit être suffisamment ferme et facile à trancher. Lorsque le processus de maturation du fromage est plus avancé, la fermeté s’accentue et la structure se rétrécit. L’«Edam Holland (Bros)» doit être suffisamment ferme et dur.

Période de maturation: 28 jours au moins [21 jours au moins pour l’«Edam Holland (Baby)»] à compter du premier jour de fabrication.

L’«Edam Holland» est un fromage affiné naturellement. L’affinage en feuille d’aluminium n’est pas admis pour l’«Edam Holland».

Température de maturation: 12° C au minimum.

Âge: l’âge de consommation varie de 28 jours au moins [21 jours pour l’«Edam Holland (Baby)»] à compter du premier jour de fabrication à plus d’un an.

Exigences spécifiques de qualité

Le lait, la crème et le lait partiellement écrémé ne subissent aucun traitement thermique avant leur arrivée chez le producteur de fromage ni pendant leur conservation chez celui-ci, ou font l’objet d’un traitement thermique non pasteurisant.

La pasteurisation de la crème et du lait partiellement ou entièrement écrémé doit intervenir immédiatement avant la production de l’«Edam Holland» de manière à ce que:

| — | l’on ne puisse déceler aucune activité de phosphatase, à moins que l’on ne puisse déceler aucune activité de peroxydase; |
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l’on ne puisse déceler aucune activité de phosphatase, à moins que l’on ne puisse déceler aucune activité de peroxydase;

| — | s’il s’agit de crème, le taux d’acidité maximal mesuré sur le produit dégraissé soit de 20 mmol de NaOH par litre, à moins que la teneur en lactate soit inférieure ou égale à 200 mg par 100 g de produit dégraissé; |
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s’il s’agit de crème, le taux d’acidité maximal mesuré sur le produit dégraissé soit de 20 mmol de NaOH par litre, à moins que la teneur en lactate soit inférieure ou égale à 200 mg par 100 g de produit dégraissé;

| — | aucun micro-organisme coliforme ne soit décelable dans 0,1 ml. |
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aucun micro-organisme coliforme ne soit décelable dans 0,1 ml.

Immédiatement avant leur transformation en «Edam Holland», toutes les matières premières doivent être pasteurisées de manière à ce que leur teneur en protéines de lactosérum non dénaturées ne diffère pas, ou diffère peu, de celle de la matière première non pasteurisée de type et qualité similaires.

La fabrication de l’«Edam Holland» autorise uniquement l’ajout de cultures de micro-organismes non génétiquement modifiés formant de l’acide lactique et des arômes. En ce qui concerne l’«Edam Holland», ces cultures consistent en des mélanges adéquats de cultures des ferments lactiques mésophiles suivants: ferment de type L (Lactococcus lactis ssp. lactis et/ou Lactococcus lactis ssp. cremoris et/ou Leuconostoc spp.) et/ou ferment de type LD Lactococcus lactis ssp. lactis et/ou Lactococcus lactis ssp. cremoris, Leuconostoc spp. et/ou Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis, éventuellement en combinaison avec des cultures adjointes qui consistent en des souches de Lactobacillus spp. et/ou Streptococcus thermophilus. Ces cultures adjointes sont considérées comme des cultures thermophiles. Les cultures de ferments lactiques disponibles jouent un rôle très important dans le processus de maturation et dans la formation des goûts et arômes typiques.

Présure: l’«Edam Holland» est fabriqué à l’aide d’une présure qui permet d’obtenir le profil gustatif souhaité pour ce fromage. Cette présure peut être obtenue par extraction de la caillette du veau ou de la pepsine de bœuf et/ou de présure d’origine microbienne.

Aucun (micro-)organisme producteur conçu à l’aide de la technologie de l’ADN recombinant ne peut être utilisé pour la présure; la présure obtenue par modification génétique est donc exclue.

Le taux de nitrites de l’«Edam Holland» ne peut dépasser 2 mg par kg de fromage, calculé sur base ionique.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

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3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Méthode d’obtention

Le fromage «Edam Holland» est produit à base de lait provenant d’exploitations laitières situées aux Pays-Bas. Le lait est refroidi à la laiterie jusqu’à une température ne dépassant pas 6 °C, et stocké sur place dans une cuve réfrigérée. Il est transporté à la fromagerie dans les 96 heures. Dès réception à la fromagerie, le lait est soit transformé, soit traité thermiquement (traitement non pasteurisant à basse température), puis stocké en entrepôt frigorifique pendant une brève période avant d’être transformé en lait à fromage.

La teneur en matières grasses du lait est standardisée de manière à ce que le rapport entre les matières grasses et les protéines soit tel que la teneur en matières grasses dans la matière sèche du fromage obtenu en fin de processus représente entre 40 et 44 % sur extrait sec. Le lait à fromage est pasteurisé à une température minimale de 72 °C pendant 15 secondes. Le caillage du lait à fromage se produit à une température d’environ 30 °C. La séparation et la coagulation des protéines qui se produisent ainsi sont typiques de l’«Edam Holland».

Le caillé produit par la coagulation est séparé du lactosérum avant d’être traité et lavé de manière à ce que le taux d’humidité et le pH atteignent les niveaux souhaités.

Ce caillé est pressé dans des fûts de manière à ce qu’il acquière la forme et le poids souhaité. Le «fromage» ainsi obtenu est plongé dans un bain de saumure.

L’«Edam Holland» est affiné de façon exclusivement naturelle. Cela signifie qu’il est laissé à l’air et régulièrement retourné et contrôlé. Une croûte sèche se forme au cours du processus de maturation. Durée et température sont importantes pour que les processus enzymatiques et de vieillissement puissent conférer au fromage les qualités physiques et organoleptiques typiques de l’«Edam Holland». La maturation de l’«Edam Holland» peut durer plus d’un an, selon le type de saveur recherché.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La découpe et le préconditionnement de l’«Edam Holland» peuvent être effectués aux Pays-Bas ou à l’étranger, à condition toutefois que le préemballeur applique un système de contrôle administratif complet garantissant la traçabilité de l’«Edam Holland» découpé, grâce à la combinaison unique de chiffres et de lettres figurant sur la marque, et que le consommateur puisse être assuré de son origine.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

«Edam Holland» est une indication géographique protégée de l’Union européenne (IGP).

Cette indication doit figurer en évidence sur tous les fromages entiers, sous la forme d’une étiquette en papier apposée sur le côté plat du fromage et/ou sur une banderole entourant celui-ci. Toutefois, cela n’est pas obligatoire lorsque le fromage est commercialisé prédécoupé et préconditionné conformément aux prescriptions de la section 3.5. En pareil cas, la dénomination «Edam Holland» doit figurer sur l’emballage.

Outre la dénomination du produit «Edam Holland», l’emballage doit être pourvu d’une marque distinctive dans le même champ visuel permettant au consommateur de reconnaître l’«Edam Holland». Cette marque distinctive se compose du logo IGP de l’UE obligatoire, éventuellement combiné à une identité propre. Il doit apparaître clairement au consommateur que l’«Edam Holland» est un produit différent des autres fromages dénommés «Edam».

Preuve de l’origine

Avant le pressage du caillé, une marque en caséine est apposée sur chaque unité de fromage «Edam Holland». Sur cette marque figure pour chaque fromage, outre la dénomination «Edam Holland», une combinaison alphanumérique (lettres et chiffres dans l’ordre croissant) unique, apposée par des moyens informatiques ou infographiques.

L’institut néerlandais officiel de contrôle dans le secteur des produits laitiers (COKZ) tient un registre de ces codes uniques dans lequel figurent également toutes les données de contrôle (y compris le lieu et la date). L’indication est aisément reconnaissable par le consommateur. Une vérification peut être effectuée par un institut de contrôle sur la base de la marque de caséine et du registre du COKZ.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique concernée par la demande d’enregistrement est la Hollande, à savoir la partie européenne du Royaume des Pays-Bas.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien

La composante géographique de la dénomination du produit est «Holland». Le nom «Hollande» est couramment employé comme synonyme du nom plus officiel «Pays-Bas». Au temps de la République des Provinces Unies (du XVIIe au XIXe siècle), la Hollande était celle des sept provinces qui avait le plus d’influence.

Évolution historique

L’«Edam Holland» témoigne de la culture fromagère néerlandaise, qui remonte au Moyen-Âge et était déjà en plein épanouissement au XVIIe siècle (le Siècle d’Or).

La situation des Pays-Bas (essentiellement sous le niveau de la mer), son climat (maritime) et la composition des pâturages (terrains essentiellement argileux et sablonneux) sont en grande partie responsables du fait que le lait qui y est produit se prête idéalement à la production d’un fromage savoureux et de qualité supérieure.

La qualité du lait est garantie par l’application de systèmes assurant la qualité au niveau des laiteries et l’utilisation d’un système intensif d’appréciation de sa qualité (chaque lot de lait est analysé et jugé à la livraison selon différents critères). À aucun moment il n’y a rupture de la chaîne du froid jusqu’au traitement du lait; celui-ci est ainsi stocké à froid (jusqu’à une température maximale de 6 °C) à la laiterie et transporté en camions réfrigérés jusqu’à la fromagerie. Le fait que les distances de transport sont relativement limitées contribue également à assurer le maintien de la qualité.

Initialement produit à la ferme, puis dans des unités locales, l’«Edam Holland» a évolué jusqu’à devenir un produit national jouissant d’une réputation internationale; il est une composante importante et stable de la valorisation du lait de ferme. Au début du XXe siècle, une législation nationale a été introduite en ce qui concerne le fromage d’Edam, et la dénomination «Edam Holland» a été consacrée par l’arrêté relatif à la qualité agricole des produits fromagers (Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten).

L’image de l’«Edam Holland» auprès des consommateurs européens

Une enquête de grande envergure menée dans six pays européens a établi que les Pays-Bas sont considérés par les consommateurs européens comme le producteur le plus important d’Edam (et de Gouda).

L’«Edam Holland» et le «Gouda Holland» sont des symboles de l’héritage culturel néerlandais. Le consommateur européen considère les variétés fromagères «Gouda Holland» et «Edam Holland» comme des marques. L’«Edam Holland» et le «Gouda Holland» sont synonymes de produits de qualité néerlandais. Une étude de marché réalisée dans les six États membres qui sont les plus gros consommateurs d’Edam (et de Gouda), sur un échantillon représentatif de 1 250 répondants par État membre et avec un indice de confiance de 97,5 %, révèle ce qui suit:

il y a une forte association entre l’Edam et les Pays-Bas,

l’«Edam Holland» est plus prisé que l’Edam produit en dehors des Pays-Bas,

l’«Edam Holland» obtient des résultats nettement supérieurs en ce qui concerne les critères «excellente qualité», «production traditionnelle» et «produit original».

Au fil des siècles, le secteur fromager et le gouvernement néerlandais ont introduit diverses règles et mesures visant à maintenir l’«Edam Holland» (et le «Gouda Holland») à un très haut niveau de qualité. L’industrie laitière néerlandaise a de son côté consenti des investissements substantiels pour satisfaire à ces hautes exigences de qualité et pour ouvrir de nouveaux marchés, les travailler et les entretenir. Depuis 1950, plus de 1,4 milliard NLG (635 millions EUR) a ainsi été investi dans la publicité, l’information et la promotion en Europe (sans compter les investissements aux Pays-Bas).

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2018/08/Productdossier-Edam-Holland.pdf

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(1)  JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.

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