# Jurnalul Oficial C 108/2020

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 108 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 631 aprilie 2020 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 108

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 631 aprilie 2020

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | IV   Informări |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 108/01 | Rata de schimb a monedei euro — 31 martie 2020 | 1 |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE |
| 2020/C 108/02 | Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit | 2 |
| 2020/C 108/03 | Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit | 3 |

Cuprins

Pagina

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2020/C 108/01

Rata de schimb a monedei euro — 31 martie 2020

1

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

2020/C 108/02

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

2

2020/C 108/03

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

3

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 108/04 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9604 – NENT/Telenor/JV) (
  1
  ) | 4 |
| 2020/C 108/05 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9786 – RIL/BP/RBML JV) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 6 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2020/C 108/06 | Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 | 8 |
| 2020/C 108/07 | Publicarea caietului de sarcini modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 | 18 |

V   Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2020/C 108/04

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9604 – NENT/Telenor/JV) (
  1
  )

1

4

2020/C 108/05

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9786 – RIL/BP/RBML JV) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

6

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2020/C 108/06

Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33

8

2020/C 108/07

Publicarea caietului de sarcini modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

18

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/1 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/1

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

31 martie 2020

(2020/C 108/01)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,0956 |
| JPY | yen japonez | 118,90 |
| DKK | coroana daneză | 7,4674 |
| GBP | lira sterlină | 0,88643 |
| SEK | coroana suedeză | 11,0613 |
| CHF | franc elvețian | 1,0585 |
| ISK | coroana islandeză | 155,60 |
| NOK | coroana norvegiană | 11,5100 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 27,312 |
| HUF | forint maghiar | 360,02 |
| PLN | zlot polonez | 4,5506 |
| RON | leu românesc nou | 4,8283 |
| TRY | lira turcească | 7,2063 |
| AUD | dolar australian | 1,7967 |
| CAD | dolar canadian | 1,5617 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,4945 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,8417 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5633 |
| KRW | won sud-coreean | 1 341,03 |
| ZAR | rand sud-african | 19,6095 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,7784 |
| HRK | kuna croată | 7,6255 |
| IDR | rupia indoneziană | 17 869,24 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,7330 |
| PHP | peso Filipine | 55,865 |
| RUB | rubla rusească | 85,9486 |
| THB | baht thailandez | 35,925 |
| BRL | real brazilian | 5,7001 |
| MXN | peso mexican | 26,1772 |
| INR | rupie indiană | 82,8985 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,0956

JPY

yen japonez

118,90

DKK

coroana daneză

7,4674

GBP

lira sterlină

0,88643

SEK

coroana suedeză

11,0613

CHF

franc elvețian

1,0585

ISK

coroana islandeză

155,60

NOK

coroana norvegiană

11,5100

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

27,312

HUF

forint maghiar

360,02

PLN

zlot polonez

4,5506

RON

leu românesc nou

4,8283

TRY

lira turcească

7,2063

AUD

dolar australian

1,7967

CAD

dolar canadian

1,5617

HKD

dolar Hong Kong

8,4945

NZD

dolar neozeelandez

1,8417

SGD

dolar Singapore

1,5633

KRW

won sud-coreean

1 341,03

ZAR

rand sud-african

19,6095

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,7784

HRK

kuna croată

7,6255

IDR

rupia indoneziană

17 869,24

MYR

ringgit Malaiezia

4,7330

PHP

peso Filipine

55,865

RUB

rubla rusească

85,9486

THB

baht thailandez

35,925

BRL

real brazilian

5,7001

MXN

peso mexican

26,1772

INR

rupie indiană

82,8985

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

INFORMĂRI PROVENIND DE LA STATELE MEMBRE

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/2 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/2

---

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

(2020/C 108/02)

În conformitate cu articolul 35 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1224/2009 al Consiliului din 20 noiembrie 2009 de stabilire a unui sistem de control al Uniunii pentru asigurarea respectării normelor politicii comune în domeniul pescuitului (1), s-a luat o decizie de încetare a activităților de pescuit menționate în tabelul următor:

| Data și ora încetării activităților | 25.2.2020, ora 24.00 UTC |
| --- | --- |
| Durată | 25.2.2020, ora 24.00 UTC – 30.6.2020 |
| Stat membru | Uniunea Europeană (toate statele membre) |
| Stoc sau grup de stocuri | RED/N3M. |
| Specie | Sebaste (pești roșii) (Sebastes spp.) |
| Zonă | NAFO 3M |
| Tip (tipuri) de nave de pescuit | — |
| Număr de referință | 03/TQ123 |

Data și ora încetării activităților

25.2.2020, ora 24.00 UTC

Durată

25.2.2020, ora 24.00 UTC – 30.6.2020

Stat membru

Uniunea Europeană (toate statele membre)

Stoc sau grup de stocuri

RED/N3M.

Specie

Sebaste (pești roșii) (Sebastes spp.)

Zonă

NAFO 3M

Tip (tipuri) de nave de pescuit

—

Număr de referință

03/TQ123

---

(1)  JO L 343, 22.12.2009, p. 1.

---

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/3 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/3

---

Informații comunicate de statele membre cu privire la încetarea activităților de pescuit

(2020/C 108/03)

În conformitate cu articolul 35 alineatul (3) din Regulamentul (CE) nr. 1224/2009 al Consiliului din 20 noiembrie 2009 de stabilire a unui sistem de control al Uniunii pentru asigurarea respectării normelor politicii comune în domeniul pescuitului (1), s-a luat o decizie de încetare a activităților de pescuit menționate în tabelul următor:

| Data și ora încetării activităților | 1.1.2020 |
| --- | --- |
| Durata | 1.1.2020 -31.12.2020 |
| Statul membru | Spania |
| Stocul sau grupul de stocuri | WHM/ATLANT |
| Specia | Marlin alb (Tetrapturus albidus) |
| Zona | Oceanul Atlantic |
| Tipul sau tipurile de nave de pescuit | — |
| Numărul de referință | 02/TQ123 |

Data și ora încetării activităților

1.1.2020

Durata

1.1.2020 -31.12.2020

Statul membru

Spania

Stocul sau grupul de stocuri

WHM/ATLANT

Specia

Marlin alb (Tetrapturus albidus)

Zona

Oceanul Atlantic

Tipul sau tipurile de nave de pescuit

—

Numărul de referință

02/TQ123

---

(1)  JO L 343, 22.12.2009, p. 1.

---

V Anunțuri

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/4 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/4

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.9604 – NENT/Telenor/JV)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 108/04)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Nordic Entertainment Group AB („NENT”, Suedia); |
| --- | --- |

—

Nordic Entertainment Group AB („NENT”, Suedia);

| — | Telenor ASA („Telenor”, Norvegia); |
| --- | --- |

—

Telenor ASA („Telenor”, Norvegia);

| — | întreprinderea comună (joint venture – „JV”, Suedia). |
| --- | --- |

—

întreprinderea comună (joint venture – „JV”, Suedia).

NENT și Telenor dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra JV.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni într-o societate nou-creată, care constituie o întreprindere comună.

2.

| — | în cazul NENT: (i) furnizarea de servicii de distribuție TV și de canale de televiziune în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda, precum și crearea, producția și distribuția de emisiuni de televiziune, reclame, filme de lung metraj și de conținut de marcă și (ii) în afara regiunii nordice, exploatarea de societăți de producție din alte țări europene și vânzarea de conținut către clienți din întreaga lume; |
| --- | --- |

—

în cazul NENT: (i) furnizarea de servicii de distribuție TV și de canale de televiziune în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda, precum și crearea, producția și distribuția de emisiuni de televiziune, reclame, filme de lung metraj și de conținut de marcă și (ii) în afara regiunii nordice, exploatarea de societăți de producție din alte țări europene și vânzarea de conținut către clienți din întreaga lume;

| — | în cazul Telenor: furnizarea de servicii de telecomunicații mobile și fixe și de servicii de distribuție TV în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda, precum și furnizarea de servicii de telecomunicații mobile în Asia; |
| --- | --- |

—

în cazul Telenor: furnizarea de servicii de telecomunicații mobile și fixe și de servicii de distribuție TV în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda, precum și furnizarea de servicii de telecomunicații mobile în Asia;

| — | în cazul JV: furnizarea de servicii de distribuție TV în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda. |
| --- | --- |

—

în cazul JV: furnizarea de servicii de distribuție TV în Norvegia, Suedia, Danemarca și Finlanda.

3.

În urma unei examinări prealabile, Comisia Europeană constată că tranzacția notificată ar putea intra sub incidența Regulamentului privind concentrările economice. Cu toate acestea, nu se ia o decizie finală în această privință.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.9604 – NENT/Telenor/JV

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

---

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/6 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/6

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.9786 – RIL/BP/RBML JV)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2020/C 108/05)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Reliance Industries Limited („RIL”) (India); |
| --- | --- |

—

Reliance Industries Limited („RIL”) (India);

| — | BP Global Investments Limited („BP GIL”) (Regatul Unit), controlată de BP; |
| --- | --- |

—

BP Global Investments Limited („BP GIL”) (Regatul Unit), controlată de BP;

| — | Reliance BP Mobility Limited („RBML”) (India). |
| --- | --- |

—

Reliance BP Mobility Limited („RBML”) (India).

RIL și BP GIL dobândesc, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) și al articolului 3 alineatul (4) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul în comun asupra întregii întreprinderi RBML.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni într-o societate nou-creată, care constituie o întreprindere comună.

2.

| — | în cazul întreprinderii RIL: explorare și producție de hidrocarburi, rafinare și comercializare a petrolului, produse petrochimice, vânzare cu amănuntul, telecomunicații și servicii digitale; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii RIL: explorare și producție de hidrocarburi, rafinare și comercializare a petrolului, produse petrochimice, vânzare cu amănuntul, telecomunicații și servicii digitale;

| — | în cazul întreprinderii BP: explorare, producție și comercializare de țiței și gaze naturale; rafinare, comercializare, distribuție și transport de produse rafinate; produse petrochimice și conexe; energie alternativă; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii BP: explorare, producție și comercializare de țiței și gaze naturale; rafinare, comercializare, distribuție și transport de produse rafinate; produse petrochimice și conexe; energie alternativă;

| — | în cazul întreprinderii RBML: comercializare de carburanți pentru transportul terestru prin intermediul punctelor de vânzare cu amănuntul a produselor petroliere; comercializare de benzină pentru motoare și de motorină de înaltă performanță pentru segmentul transporturilor, segmentul nedestinat transporturilor și segmentul alimentării cu combustibil la cerere; activități nelegate de alimentarea cu combustibil desfășurate la punctele de vânzare cu amănuntul a produselor petroliere; vânzare cu amănuntul de lubrifianți; exploatarea activității RIL de stocare a carburantului de aviație, instalații de distribuție a combustibilului de aviație destinate vânzării și/sau furnizării de combustibil de aviație în aeroporturile din India, în calitate de furnizor de servicii al RIL. Domeniul de activitate al întreprinderii comune este limitat la operațiunile din India. |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii RBML: comercializare de carburanți pentru transportul terestru prin intermediul punctelor de vânzare cu amănuntul a produselor petroliere; comercializare de benzină pentru motoare și de motorină de înaltă performanță pentru segmentul transporturilor, segmentul nedestinat transporturilor și segmentul alimentării cu combustibil la cerere; activități nelegate de alimentarea cu combustibil desfășurate la punctele de vânzare cu amănuntul a produselor petroliere; vânzare cu amănuntul de lubrifianți; exploatarea activității RIL de stocare a carburantului de aviație, instalații de distribuție a combustibilului de aviație destinate vânzării și/sau furnizării de combustibil de aviație în aeroporturile din India, în calitate de furnizor de servicii al RIL. Domeniul de activitate al întreprinderii comune este limitat la operațiunile din India.

3.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.9786 – RIL/BP/RBML JV

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/8 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/8

---

Publicarea unei comunicări privind aprobarea unei modificări standard a caietului de sarcini al unei denumiri din sectorul vitivinicol, menționată la articolul 17 alineatele (2) și (3) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33

(2020/C 108/06)

Prezenta comunicare este publicată în conformitate cu articolul 17 alineatul (5) din Regulamentul delegat (UE) 2019/33 al Comisiei (1).

COMUNICARE PRIVIND APROBAREA UNEI MODIFICĂRI STANDARD

„Debrői Hárslevelű”

Numărul de referință PDO-HU-A1373-AM02

Data comunicării: 18 decembrie 2019

DESCRIEREA ȘI JUSTIFICAREA MODIFICĂRII APROBATE

1.   Obținerea tipului de vin din recoltă târzie

| (a) | Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:






  II. | Descrierea vinurilor |
| --- | --- | --- |

(a)

Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:

II.

Descrierea vinurilor

| III. | Practici oenologice specifice |
| --- | --- |

III.

Practici oenologice specifice

| IV. | Arealul delimitat |
| --- | --- |

IV.

Arealul delimitat

| V. | Producția maximă |
| --- | --- |

V.

Producția maximă

| VII. | Legătura cu arealul geografic |
| --- | --- |

VII.

Legătura cu arealul geografic

| VIII. | Condiții suplimentare |
| --- | --- |

VIII.

Condiții suplimentare

| (b) | Caracteristicile regiunii Debrő și influența condițiilor climatice în schimbare contribuie într-o măsură tot mai mare la producția unor struguri de calitate superioară din soiul Hárslevelű, care pot fi lăsați pe vița-de-vie mai mult timp și care sunt potriviți pentru producția vinului obținut din recoltă târzie. De mai mulți ani, zbârcirea sau stafidirea strugurilor, datorată acțiunii ciupercii Botrytis, se întâlnește tot mai frecvent în aceste recolte târzii din arealul delimitat. |
| --- | --- |

(b)

Caracteristicile regiunii Debrő și influența condițiilor climatice în schimbare contribuie într-o măsură tot mai mare la producția unor struguri de calitate superioară din soiul Hárslevelű, care pot fi lăsați pe vița-de-vie mai mult timp și care sunt potriviți pentru producția vinului obținut din recoltă târzie. De mai mulți ani, zbârcirea sau stafidirea strugurilor, datorată acțiunii ciupercii Botrytis, se întâlnește tot mai frecvent în aceste recolte târzii din arealul delimitat.

2.   Modificarea conținutului minim de zahăr din struguri

| (a) | Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:






  III. | Practici oenologice specifice |
| --- | --- | --- |

(a)

Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:

III.

Practici oenologice specifice

| (b) | Scopul modificării este de a evidenția caracterul proaspăt și aromat al vinurilor produse din soiuri de struguri de tip aromat. În ceea ce privește tăria alcoolică naturală dobândită în volume, stabilită la 10,60 % (17 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must), aceasta nu se poate obține din toate recoltele, deoarece strugurii trebuie să își poată păstra aroma și aciditatea, iar în cazul unor recolte din ani cu temperaturi mai ridicate, se poate obține numai prin recoltarea mai timpurie a strugurilor. |
| --- | --- |

(b)

Scopul modificării este de a evidenția caracterul proaspăt și aromat al vinurilor produse din soiuri de struguri de tip aromat. În ceea ce privește tăria alcoolică naturală dobândită în volume, stabilită la 10,60 % (17 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must), aceasta nu se poate obține din toate recoltele, deoarece strugurii trebuie să își poată păstra aroma și aciditatea, iar în cazul unor recolte din ani cu temperaturi mai ridicate, se poate obține numai prin recoltarea mai timpurie a strugurilor.

3.   Marcarea pe hartă a numărului lotului pentru arealul delimitat

| (a) | Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:






  IV. | Arealul delimitat |
| --- | --- | --- |

(a)

Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:

IV.

Arealul delimitat

| (b) | Numărul lotului se poate modifica de-a lungul anilor, astfel încât utilizarea numerelor specifice ale loturilor în caietul de sarcini nu este o garanție că loturile vor fi delimitate în mod clar. Arealele delimitate de numerele loturilor ar trebui să fie, așadar, marcate în mod clar pe o hartă anexată la caietul de sarcini. |
| --- | --- |

(b)

Numărul lotului se poate modifica de-a lungul anilor, astfel încât utilizarea numerelor specifice ale loturilor în caietul de sarcini nu este o garanție că loturile vor fi delimitate în mod clar. Arealele delimitate de numerele loturilor ar trebui să fie, așadar, marcate în mod clar pe o hartă anexată la caietul de sarcini.

4.   Marcarea denumirilor versanților pe harta anexată la caietul de sarcini

| (a) | Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:






  VIII. | Condiții suplimentare |
| --- | --- | --- |

(a)

Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:

VIII.

Condiții suplimentare

| (b) | Harta anexată caietului de sarcini este actualizată concomitent cu modificarea, prin urmare, denumirile versanților („dűlő”) din caietul de sarcini trebuie să fie, de asemenea, actualizate și corectate. În Tarnaszentmária nu există „Pallag-fő dűlő”, în timp ce în Verpét „Vadus-dűlő” face parte din „Kerekkötő dűlő” și nu este marcat separat, în consecință, aceste denumiri de versanți ar trebui eliminate. |
| --- | --- |

(b)

Harta anexată caietului de sarcini este actualizată concomitent cu modificarea, prin urmare, denumirile versanților („dűlő”) din caietul de sarcini trebuie să fie, de asemenea, actualizate și corectate. În Tarnaszentmária nu există „Pallag-fő dűlő”, în timp ce în Verpét „Vadus-dűlő” face parte din „Kerekkötő dűlő” și nu este marcat separat, în consecință, aceste denumiri de versanți ar trebui eliminate.

5.   Modificări de natură tehnică

| (a) | Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:






  III. | Practici oenologice specifice |
| --- | --- | --- |

(a)

Secțiunile modificate din caietul de sarcini al produsului:

III.

Practici oenologice specifice

| VI. | Soiuri de struguri permise |
| --- | --- |

VI.

Soiuri de struguri permise

| VIII. | Condiții suplimentare |
| --- | --- |

VIII.

Condiții suplimentare

| (b) | Corecturile necesare, sub denumirea actuală, se efectuează în textul caietului de sarcini și vizează utilizarea literelor majuscule și minuscule, listarea denumirilor de soiuri în ordine alfabetică și modificarea denumirii autorității vitivinicole. |
| --- | --- |

(b)

Corecturile necesare, sub denumirea actuală, se efectuează în textul caietului de sarcini și vizează utilizarea literelor majuscule și minuscule, listarea denumirilor de soiuri în ordine alfabetică și modificarea denumirii autorității vitivinicole.

6.   Interzicerea îndulcirii vinurilor clasice și a vinurilor de calitate superioară, cu excepția îndulcirii prin adăugarea de must și concentrat de must obținut din struguri de calitate „Debrői Hárslevelű”

Eliminarea produselor utilizate pentru îndulcire prin utilizarea concentratului rafinat de must potențează caracterul vinurilor „Debrői Hárslevelű”, păstrând în mustul provenit din arealul delimitat „Debrői Hárslevelű” doar aromele primare predominante ale fructelor, obținute din boabele strugurilor. Acest lucru permite ca vinurile „Debrői Hárslevelű” să fie considerate mai distinse, iar acest lucru le îmbunătățește poziția pe piață. Măsura contribuie la consolidarea cooperării între cultivatorii de viță-de-vie și producătorii de vin din arealul delimitat.

7.   Corecție de natură tehnică în ceea ce privește tipul de vin clasic obținut prin recoltare mecanică

În cazul tipului de vin clasic, producția obținută prin recoltare mecanică trebuie să fie similară din punct de vedere cantitativ cu cea obținută prin recoltare manuală.

DOCUMENT UNIC

1.   Denumirea produsului

Debrői Hárslevelű

2.   Tipul de indicație geografică

DOP - denumire de origine protejată

3.   Categorii de produse vitivinicole

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

4.   Descrierea vinului (vinurilor)

classicus [clasic]

Vin amestecat obținut din soiul Hárslevelű. Vin alb sec, demisec, demidulce sau dulce, cu arome de fructe proaspete, caisă și floare de tei și cu arome bogate de miere.

- tăria alcoolică totală maximă și cantitatea totală maximă de dioxid de sulf în conformitate cu legislația relevantă a Uniunii.

| Caracteristici analitice generale |
| --- |
| Tăria alcoolică totală maximă (în % volum) | |
| Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum) | 11,0 |
| Aciditate totală minimă | 4,6 g/l exprimată ca acid tartric |
| Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru) | 18 |
| Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame pe litru) | |

Caracteristici analitice generale

Tăria alcoolică totală maximă (în % volum)

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum)

11,0

Aciditate totală minimă

4,6 g/l exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru)

18

Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame pe litru)

superioară

Vin amestecat obținut din soiul Hárslevelű. Vin alb bogat, corpolent, maturat și învechit, sec, demisec, demidulce sau dulce, cu arome de floare de tei, fructe coapte și miere.

- tăria alcoolică totală maximă și cantitatea totală maximă de dioxid de sulf în conformitate cu legislația relevantă a Uniunii.

| Caracteristici analitice generale |
| --- |
| Tăria alcoolică totală maximă (în % volum) | |
| Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum) | 11,0 |
| Aciditate totală minimă | 4,6 g/l exprimată ca acid tartric |
| Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru) | 18 |
| Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru) | |

Caracteristici analitice generale

Tăria alcoolică totală maximă (în % volum)

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum)

11,0

Aciditate totală minimă

4,6 g/l exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru)

18

Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

késői szüretelésű [recoltă târzie]

Vin amestecat obținut din soiul Hárslevelű. Vin alb bogat, corpolent, maturat și învechit, cu arome de floare de tei, fructe coapte și miere. Predomină aromele de struguri învechiți (stafidiți), se pot percepe arome specifice ciupercii „Botrytis”, obținute cu putregai nobil.

- tăria alcoolică totală maximă și cantitatea totală maximă de dioxid de sulf în conformitate cu legislația relevantă a Uniunii.

| Caracteristici analitice generale |
| --- |
| Tăria alcoolică totală maximă (în % volum) | |
| Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum) | 9,0 |
| Aciditate totală minimă | 4,6 g/l exprimată ca acid tartric |
| Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru) | 18 |
| Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru) | |

Caracteristici analitice generale

Tăria alcoolică totală maximă (în % volum)

Tăria alcoolică dobândită minimă (în % volum)

9,0

Aciditate totală minimă

4,6 g/l exprimată ca acid tartric

Aciditatea volatilă maximă (în miliechivalenți pe litru)

18

Cantitatea totală maximă de dioxid de sulf (în miligrame per litru)

5.   Practici oenologice

(a)   Practici oenologice esențiale

vinificație – classicus [clasic]

Restricție relevantă privind producerea vinurilor

Practici oenologice obligatorii:

| — | strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării; |
| --- | --- |

—

strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării;

| — | presarea se poate efectua numai în prese de lot; |
| --- | --- |

—

presarea se poate efectua numai în prese de lot;

| — | mustul trebuie strecurat; |
| --- | --- |

—

mustul trebuie strecurat;

| — | vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű. |
| --- | --- |

—

vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű.

Practici oenologice interzise:

| — | îndulcirea vinului cu concentrat de must rafinat sau cu must sau concentrat de must din afara arealului de producție delimitat |
| --- | --- |

—

îndulcirea vinului cu concentrat de must rafinat sau cu must sau concentrat de must din afara arealului de producție delimitat

Practici oenologice – superioare

Restricție relevantă privind producerea vinurilor

Practici oenologice obligatorii:

| — | strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării; |
| --- | --- |

—

strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării;

| — | presarea se poate efectua numai în prese de lot; |
| --- | --- |

—

presarea se poate efectua numai în prese de lot;

| — | vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű. |
| --- | --- |

—

vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű.

| — | nu poate fi introdus pe piață înainte de data de 1 mai a anului următor recoltei. |
| --- | --- |

—

nu poate fi introdus pe piață înainte de data de 1 mai a anului următor recoltei.

Practici oenologice interzise:

| — | îndulcirea vinului cu concentrat de must rafinat sau cu must sau concentrat de must din afara arealului de producție delimitat |
| --- | --- |

—

îndulcirea vinului cu concentrat de must rafinat sau cu must sau concentrat de must din afara arealului de producție delimitat

Practici oenologice – késői szüretelésű [recoltă târzie]

Restricție relevantă privind producerea vinurilor

Practici oenologice obligatorii:

| — | strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării; |
| --- | --- |

—

strugurii trebuie să fie prelucrați în ziua recoltării;

| — | presarea se poate efectua numai în prese de lot; |
| --- | --- |

—

presarea se poate efectua numai în prese de lot;

| — | vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű. |
| --- | --- |

—

vinul trebuie să aibă un conținut minim de 85 % de vin din soiul Hárnivelű.

Practici oenologice interzise:

| — | îndulcirea vinului; |
| --- | --- |

—

îndulcirea vinului;

| — | utilizarea așchiilor de lemn de stejar; |
| --- | --- |

—

utilizarea așchiilor de lemn de stejar;

| — | osmoză inversă; |
| --- | --- |

—

osmoză inversă;

| — | dezalcoolizarea parțială a vinului. |
| --- | --- |

—

dezalcoolizarea parțială a vinului.

Cultivarea viței-de-vie – metoda de cultivare

Practica de cultivare

| 1. | Norme privind conducerea viței-de-vie:






  (a) | În cazul plantațiilor de viță-de-vie existente deja la 1 august 2010: strugurii potriviți pentru producția de vinuri clasice, de calitate superioară și obținute din recoltă târzie de origine protejată pot fi recoltați din orice plantație de viță-de-vie, indiferent de metoda de cultivare, pe toată durata de viață a plantației de viță-de-vie. |
| --- | --- | --- |

1.

(a)

În cazul plantațiilor de viță-de-vie existente deja la 1 august 2010: strugurii potriviți pentru producția de vinuri clasice, de calitate superioară și obținute din recoltă târzie de origine protejată pot fi recoltați din orice plantație de viță-de-vie, indiferent de metoda de cultivare, pe toată durata de viață a plantației de viță-de-vie.

| (b) | În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010: conducerea de tip Guyot, cordon semiînalt, cordon jos, în formă de umbrelă (vas), evantai, cap înălțat și Gobelet |
| --- | --- |

(b)

În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010: conducerea de tip Guyot, cordon semiînalt, cordon jos, în formă de umbrelă (vas), evantai, cap înălțat și Gobelet

cultivarea viței-de-vie - metoda de distanțare

Practica de cultivare

| 2. | Norme privind densitatea viței-de-vie în plantația de viță-de-vie






  (a) | În cazul plantațiilor de viță-de-vie existente deja la 1 august 2010: strugurii potriviți pentru producția de vinuri clasice, de calitate superioară și obținuți din recoltă târzie de origine protejată pot fi recoltați din orice plantație de viță-de-vie, indiferent de metoda de distanțare, pe toată durata de viață a plantației de viță-de-vie. |
| --- | --- | --- |

2.

(a)

În cazul plantațiilor de viță-de-vie existente deja la 1 august 2010: strugurii potriviți pentru producția de vinuri clasice, de calitate superioară și obținuți din recoltă târzie de origine protejată pot fi recoltați din orice plantație de viță-de-vie, indiferent de metoda de distanțare, pe toată durata de viață a plantației de viță-de-vie.

| (b) | În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010 (vinuri clasice și din recoltă târzie):






  (i) | densitatea viței-de vie de cel puțin 3 700 de butuci de viță-de-vie/ha; |
| --- | --- | --- |

(b)

În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010 (vinuri clasice și din recoltă târzie):

(i)

densitatea viței-de vie de cel puțin 3 700 de butuci de viță-de-vie/ha;

| (ii) | distanța între butucii de viță-de-vie de cel puțin 0,8 m. |
| --- | --- |

(ii)

distanța între butucii de viță-de-vie de cel puțin 0,8 m.

| (c) | În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010 (vinuri superioare):






  (i) | densitatea viței-de-vie: cel puțin 4 000 de butuci de viță-de-vie/ha; |
| --- | --- | --- |

(c)

În cazul plantațiilor de viță-de-vie plantate după 1 august 2010 (vinuri superioare):

(i)

densitatea viței-de-vie: cel puțin 4 000 de butuci de viță-de-vie/ha;

| (ii) | distanța între butucii de viță-de-vie de cel puțin 0,8 m. |
| --- | --- |

(ii)

distanța între butucii de viță-de-vie de cel puțin 0,8 m.

Cultivarea viței-de-vie - numărul de lăstari și pierderea de viță-de-vie

Practica de cultivare

| 3. | Numărul de lăstari: maxim 6 lăstari/m2 |
| --- | --- |

3.

| 4. | Pierderea de viță-de-vie: în cazul plantațiilor de viță-de-vie existente, pierderea de viță-de-vie nu poate depăși 10 % din numărul de butuci de viță-de-vie existenți la momentul plantării, indiferent de distanța dintre butuci și de metoda de cultivare.
  Cultivarea viței-de-vie – recolta și calitatea strugurilor
  Practica de cultivare |
| --- | --- |

4.

Cultivarea viței-de-vie – recolta și calitatea strugurilor

Practica de cultivare

| 5. | Metoda de recoltare: mecanică sau manuală |
| --- | --- |

5.

| 6. | Stabilirea datei de recoltare: maturitatea soiurilor de struguri cultivate este determinată de magistratul competent din comunitatea vitivinicolă, iar pe baza acestei determinări fixează data inițială a recoltării unui anumit soi. |
| --- | --- |

6.

| 7. | Calitatea strugurilor (conținutul minim de zahăr exprimat ca tărie alcoolică potențială):






  (a) | classicus [clasic]






  (i) | 9,83 % în volum (16 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must): Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Ottonel muskotály, Sárga muskotály |
| --- | --- | --- | --- |

7.

(a)

classicus [clasic]

(i)

9,83 % în volum (16 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must): Cserszegi fűszeres, Irsai Olivér, Ottonel muskotály, Sárga muskotály

| (ii) | 10,60 % în volum (17 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must): Chardonnay, Hárslevelű, Királyleányka, Leányka, Olasz rizling, Pinot blanc, Rajnai rizling, Sauvignon, Szürkebarát, Tramini, Zenit |
| --- | --- |

(ii)

10,60 % în volum (17 grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must): Chardonnay, Hárslevelű, Királyleányka, Leányka, Olasz rizling, Pinot blanc, Rajnai rizling, Sauvignon, Szürkebarát, Tramini, Zenit

| (b) | de calitate superioară: Pentru toate soiurile de struguri: 12,83 % în volum (20 de grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must) |
| --- | --- |

(b)

de calitate superioară: Pentru toate soiurile de struguri: 12,83 % în volum (20 de grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must)

| (c) | késői szüretelésű [recoltă târzie] Pentru toate soiurile de struguri: 12,83 % în volum (20 de grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must) |
| --- | --- |

(c)

késői szüretelésű [recoltă târzie] Pentru toate soiurile de struguri: 12,83 % în volum (20 de grade ale sistemului maghiar de măsură pentru must)

(b)   Producții maxime

classicus [clasic]

100 hl/ha

classicus [clasic] – recoltare mecanică

13 100 kg de struguri la hectar

de calitate superioară

60 hl/ha

de calitate superioară – recoltare manuală

9 000 kg de struguri la hectar

de calitate superioară – recoltare mecanică

8 400 kg de struguri la hectar

késői szüretelésű [recoltă târzie]

66 hl/ha

késői szüretelésű [recoltă târzie] – recoltare manuală

10 000 kg de struguri la hectar

késői szüretelésű [recoltă târzie]–recoltare mecanică

9 400 kg de struguri la hectar

6.   Arealul geografic delimitat

Arealul comunelor Aldebrő, Feldebrő, Tarnaszentmária, Tófalu și Verpelét, care sunt clasificate în clasele I și II în conformitate cu cadastrul plantațiilor viticole, cu excepția arealelor marcate pe harta anexată la caietul de sarcini.

7.   Principalele soiuri de struguri

sauvignon - sauvignon bianco

leányka - mädchentraube

királyleányka - dánosi leányka

irsai olivér - irsai

hárslevelű - lindeblättrige

tramini - roter traminer

rajnai rizling - rhine riesling

rajnai rizling - riesling

rajnai rizling - johannisberger

rajnai rizling - riesling blanc

rajnai rizling - weisser riesling

irsai olivér - zolotis

pinot blanc - fehér burgundi

ottonel muskotály - muscat ottonel

királyleányka - erdei sárga

irsai olivér - muskat olivér

hárslevelű - feuilles de tilleul

hárslevelű - lipovina

chardonnay - kereklevelű

tramini - savagnin rose

tramini - tramin cervené

szürkebarát - graumönch

szürkebarát - grauburgunder

szürkebarát - pinot grigio

szürkebarát - auvergans gris

szürkebarát - ruländer

sauvignon - sauvignon bijeli

sauvignon - sovinjon

sárga muskotály - weisser

sárga muskotály - muscat sylvaner

sárga muskotály - weiler

sárga muskotály - moscato bianco

sárga muskotály - muscat zlty

sárga muskotály - muskat weisser

sárga muskotály - muscat bélüj

sárga muskotály - muscat de frontignan

sárga muskotály - muscat blanc

sárga muskotály - muscat de lunel

tramini - traminer

tramini - traminer rosso

pinot blanc - pinot bianco

pinot blanc - weissburgunder

ottonel muskotály - muskat ottonel

olasz rizling - nemes rizling

olasz rizling - risling vlassky

olasz rizling - riesling italien

olasz rizling - grasevina

olasz rizling - taljanska grasevina

leányka - fetească albă

leányka - dievcenske hrozno

olasz rizling - welschrieslig

chardonnay - chardonnay blanc

chardonnay - morillon blanc

chardonnay - ronci bilé

cserszegi fűszeres

hárslevelű - garszleveljü

irsai olivér - zolotisztüj rannüj

királyleányka - fetească regală

királyleányka - galbena de ardeal

királyleányka - königliche mädchentraube

királyleányka - königstochter

királyleányka - little princess

leányka - leányszőlő

ottonel muskotály - miszket otonel

pinot blanc - pinot beluj

rajnai rizling - rheinriesling

sauvignon - sauvignon blanc

szürkebarát - pinot gris

sárga muskotály - muscat lunel

tramini - gewürtztraminer

zenit

8.   Descrierea legăturii (legăturilor)

Descrierea arealului delimitat

| (a) | Factori naturali și culturali
  Arealul delimitat pentru „Debrői Hárnivelű” se află în zona unde se intersectează munții Mátra cu munții Bükk și cu Marea Câmpie, la o altitudine cuprinsă între 170 și 220 de metri. Viticultura practicată în mod tradițional pe dealurile dinspre sud și sud-vest a cunoscut o amploare semnificativă încă de la începutul secolului al XV-lea.
  Solul arealelor de producție situate la marginea localităților Verpelét, Feldebrő, Aldebrő și Tófalu este constituit din nisip aluvionar humic care a rămas după ce marea s-a retras și din mai multe tipuri de sol brun (ramman, cernoziom, argilă), format în roca de bază din andezit. Cu câteva excepții, plantațiile de viță-de-vie se află pe platouri și pe versanți cu înclinație mică, orientate spre sud și spre sud-vest. Caracterul adecvat al solului pentru plantațiile de viță-de-vie este potențat și mai mult de condițiile topografice favorabile de la marginea arealului de producție, de protecția oferită de munții Mátra și de efectul de echilibru dat de clima specifică Văii Tarna. Dealurile și munții care înconjoară arealul de producție Eger și Debrő oferă condiții deosebite pentru practicarea viticulturii. Cultivarea altor culturi, în special a celor arabile, a fost în mare măsură neprofitabilă în trecut și a rămas la fel și în prezent. Datele meteorologice specifice regiunii vitivinicole într-un interval mediu de timp de 47 ani sunt următoarele: temperatura medie anuală: 10,65 °C; cantitatea medie anuală de precipitații: 592,6 mm; numărul mediu anual de ore cu soare: 1 964. Date privind calitatea sau proprietățile produsului, care provin în principal sau exclusiv din mediul geografic |
| --- | --- |

(a)

Factori naturali și culturali

Arealul delimitat pentru „Debrői Hárnivelű” se află în zona unde se intersectează munții Mátra cu munții Bükk și cu Marea Câmpie, la o altitudine cuprinsă între 170 și 220 de metri. Viticultura practicată în mod tradițional pe dealurile dinspre sud și sud-vest a cunoscut o amploare semnificativă încă de la începutul secolului al XV-lea.

Solul arealelor de producție situate la marginea localităților Verpelét, Feldebrő, Aldebrő și Tófalu este constituit din nisip aluvionar humic care a rămas după ce marea s-a retras și din mai multe tipuri de sol brun (ramman, cernoziom, argilă), format în roca de bază din andezit. Cu câteva excepții, plantațiile de viță-de-vie se află pe platouri și pe versanți cu înclinație mică, orientate spre sud și spre sud-vest. Caracterul adecvat al solului pentru plantațiile de viță-de-vie este potențat și mai mult de condițiile topografice favorabile de la marginea arealului de producție, de protecția oferită de munții Mátra și de efectul de echilibru dat de clima specifică Văii Tarna. Dealurile și munții care înconjoară arealul de producție Eger și Debrő oferă condiții deosebite pentru practicarea viticulturii. Cultivarea altor culturi, în special a celor arabile, a fost în mare măsură neprofitabilă în trecut și a rămas la fel și în prezent. Datele meteorologice specifice regiunii vitivinicole într-un interval mediu de timp de 47 ani sunt următoarele: temperatura medie anuală: 10,65 °C; cantitatea medie anuală de precipitații: 592,6 mm; numărul mediu anual de ore cu soare: 1 964. Date privind calitatea sau proprietățile produsului, care provin în principal sau exclusiv din mediul geografic

| (b) | Factori umani
  Prima producție a vinului „Debrői Hárnivelű” se datorează lui Pál Rácz, maestrul creator de vinuri din Kompolt.
  Descrierile sale demonstrează faptul că, de la bun început, vinul a fost creat dintr-o combinație care a avut la bază soiul Hárnivelű. Celelalte soiuri erau necesare, mai ales, pentru a echilibra diferențele dintre anii de recoltă. |
| --- | --- |

(b)

Factori umani

Prima producție a vinului „Debrői Hárnivelű” se datorează lui Pál Rácz, maestrul creator de vinuri din Kompolt.

Descrierile sale demonstrează faptul că, de la bun început, vinul a fost creat dintr-o combinație care a avut la bază soiul Hárnivelű. Celelalte soiuri erau necesare, mai ales, pentru a echilibra diferențele dintre anii de recoltă.

Descrierea vinurilor

Arealul delimitat potrivit pentru producția vinului „Debrői Hárslevelű” conferă aromă vinurilor „Debrői Hárnivelű”, care se caracterizează printr-un miros bogat floral și fructat. Aceste vinuri se caracterizează, de asemenea, printr-un gust mai corpolent, mai bogat și mai persistent decât al altor vinuri cunoscute, obținute din soiul Hársnivelű.

Datorită învecinării cu granița de nord a arealelor în care se desfășoară activitățile de viticultură și producție de vin și datorită prezenței vânturilor specifice văilor de munte, aceste vinuri prezintă o cvasiaciditate și gusturi persistente.

Demonstrarea legăturii cauzale

Condițiile climatice generale specifice arealului delimitat sunt influențate, în principal, de vecinătatea munților Mátra. Aceștia oferă protecție împotriva gerului din timpul iernii, iar nopțile răcoroase aduse de „vântul de munte” după zilele calde de vară și de toamnă asigură menținerea unei acidități rafinate și elegante și a unor arome primare fructate ale strugurilor. Solurile din regiunea Debrő prezintă un echilibru hidric bun și, datorită cantităților anuale medii de precipitații de 600 mm, strugurii se dezvoltă în mod echilibrat și fără a le fi grăbită coacerea. Prin urmare, în aceste vinuri nu se formează o aciditate din cauza maturării insuficiente, provocată de deficitul de apă.

Caracteristicile regiunii Debrő și influența condițiilor climatice în schimbare contribuie într-o măsură tot mai mare la producția unor struguri de calitate superioară din soiul Hárslevelű, care pot fi lăsați pe vița-de-vie mai mult timp și care sunt potriviți pentru producția vinului obținut din recoltă târzie. De mai mulți ani, zbârcirea sau stafidirea strugurilor, datorată acțiunii ciupercii Botrytis, se întâlnește tot mai frecvent în aceste recolte târzii din arealul delimitat.

9.   Condiții esențiale suplimentare (ambalare, etichetare, alte cerințe)

Norme privind indicațiile

Cadrul juridic:

În legislația UE

Tip de condiție suplimentară:

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

| (a) | Mențiunea tradițională „vin de origine protejată” poate fi utilizată pentru a înlocui mențiunea „denumire de origine protejată”, sub formă de „vin clasic de origine protejată”, „vin de calitate superioară de origine protejată” sau „vin de origine protejată obținut din recoltă târzie”. |
| --- | --- |

(a)

Mențiunea tradițională „vin de origine protejată” poate fi utilizată pentru a înlocui mențiunea „denumire de origine protejată”, sub formă de „vin clasic de origine protejată”, „vin de calitate superioară de origine protejată” sau „vin de origine protejată obținut din recoltă târzie”.

| (b) | Denumirile soiurilor, mențiunile tradiționale, alte mențiuni limitate sau mențiunile care se referă la culoarea vinului pot fi indicate numai în cazul în care astfel de mențiuni nu ies mai mult în evidență decât denumirea de origine prin tipul caracterelor, dimensiunea caracterelor sau culoarea caracterelor. |
| --- | --- |

(b)

Denumirile soiurilor, mențiunile tradiționale, alte mențiuni limitate sau mențiunile care se referă la culoarea vinului pot fi indicate numai în cazul în care astfel de mențiuni nu ies mai mult în evidență decât denumirea de origine prin tipul caracterelor, dimensiunea caracterelor sau culoarea caracterelor.

| (c) | În cazul vinurilor de calitate superioară, mențiunea „de calitate superioară” se adaugă la denumirea vinului (*1), care trebuie să fie indicată pe etichetă după denumirea de origine, cu același tip de caractere. În cazul vinurilor pe a căror etichetă se menționează o denumire de versant ca denumire a unei unități geografice mai mici, mențiunea „de calitate superioară” din denumirea vinului* se înlocuiește cu o indicație a acestei unități. |
| --- | --- |

(c)

În cazul vinurilor de calitate superioară, mențiunea „de calitate superioară” se adaugă la denumirea vinului (*1), care trebuie să fie indicată pe etichetă după denumirea de origine, cu același tip de caractere. În cazul vinurilor pe a căror etichetă se menționează o denumire de versant ca denumire a unei unități geografice mai mici, mențiunea „de calitate superioară” din denumirea vinului* se înlocuiește cu o indicație a acestei unități.

| (d) | În cazul vinurilor obținute dintr-o recoltă târzie, mențiunea „Recoltă târzie” se adaugă la denumirea vinului*, care trebuie să fie indicată pe etichetă după denumirea de origine, cu același tip de caractere. |
| --- | --- |

(d)

În cazul vinurilor obținute dintr-o recoltă târzie, mențiunea „Recoltă târzie” se adaugă la denumirea vinului*, care trebuie să fie indicată pe etichetă după denumirea de origine, cu același tip de caractere.

| (e) | Mențiunile tradiționale și mențiunile limitate care pot fi utilizate:






  (i) | mențiuni tradiționale: în conformitate cu articolul 55 din Decretul nr. 127/2009 din 29 septembrie 2009 al ministrului agriculturii și dezvoltării rurale; |
| --- | --- | --- |

(e)

Mențiunile tradiționale și mențiunile limitate care pot fi utilizate:

(i)

mențiuni tradiționale: în conformitate cu articolul 55 din Decretul nr. 127/2009 din 29 septembrie 2009 al ministrului agriculturii și dezvoltării rurale;

| (ii) | mențiuni limitate: în conformitate cu anexa 15 la Decretul nr. 127/2009 din 29 septembrie 2009 al ministrului agriculturii și dezvoltării rurale. |
| --- | --- |

(ii)

mențiuni limitate: în conformitate cu anexa 15 la Decretul nr. 127/2009 din 29 septembrie 2009 al ministrului agriculturii și dezvoltării rurale.

Norme privind indicațiile (2)

Cadrul juridic:

În legislația UE

Tip de condiție suplimentară

Dispoziții suplimentare referitoare la etichetare

Descrierea condiției:

| (f) | Unități geografice mai mici care pot fi indicate și normele privind indicarea acestora:






  (i) | Municipii:






  — | Denumirile municipiilor care pot fi indicate: Verpelét, Feldebrő, Aldebrő, Tófalu |
| --- | --- | --- | --- |

(f)

Unități geografice mai mici care pot fi indicate și normele privind indicarea acestora:

(i)

Municipii:

—

Denumirile municipiilor care pot fi indicate: Verpelét, Feldebrő, Aldebrő, Tófalu

| — | Identitatea de origine cel puțin 85 % |
| --- | --- |

—

Identitatea de origine cel puțin 85 %

| (ii) | Denumiri de versanți






  — | Denumirile versanților pot fi indicate numai pe etichetele vinurilor de calitate superioară și ale vinurilor obținute dintr-o recoltă târzie. Identitatea de origine: 100 % |
| --- | --- | --- |

(ii)

Denumiri de versanți

—

Denumirile versanților pot fi indicate numai pe etichetele vinurilor de calitate superioară și ale vinurilor obținute dintr-o recoltă târzie. Identitatea de origine: 100 %

| — | denumirile versanților care pot fi indicate:






  (a) | Aldebrő: Káli-völgy, Poharas-dűlő, Sík-hegy, Szent Donát-dűlő, Uraké |
| --- | --- | --- |

—

denumirile versanților care pot fi indicate:

(a)

Aldebrő: Káli-völgy, Poharas-dűlő, Sík-hegy, Szent Donát-dűlő, Uraké

| (b) | Feldebrő: Alberki, Bogár-hát, Csepegő, Csonkás, Egri út, Szőlők háta |
| --- | --- |

(b)

Feldebrő: Alberki, Bogár-hát, Csepegő, Csonkás, Egri út, Szőlők háta

| (c) | Tarnaszentmária: Dobi-oldal, Dobi-tető, |
| --- | --- |

(c)

Tarnaszentmária: Dobi-oldal, Dobi-tető,

| (d) | Tófalu: Bogár-hát, Petes-alja |
| --- | --- |

(d)

Tófalu: Bogár-hát, Petes-alja

| (e) | Verpelét: Ácsok, Fekete-oldal, Hagyóka, Hosszúi-dűlő, Kecske-hát, Kerékkötő, Keresztfai-dűlő, Királyi-dűlő, Kis-hegy, Kő-hegy, Majka, Mátra alja-dűlő, Pallagfő, Szent János-dűlő, Tilalmas, Tölgyes-szél, Túró-mező, Varjas, Veresi-dűlő |
| --- | --- |

(e)

Verpelét: Ácsok, Fekete-oldal, Hagyóka, Hosszúi-dűlő, Kecske-hát, Kerékkötő, Keresztfai-dűlő, Királyi-dűlő, Kis-hegy, Kő-hegy, Majka, Mátra alja-dűlő, Pallagfő, Szent János-dűlő, Tilalmas, Tölgyes-szél, Túró-mező, Varjas, Veresi-dűlő

| (iii) | Legătura dintre unitățile geografice mai mici și mărcile comerciale: în cazul vinurilor desemnate cu ajutorul mărcilor înregistrate care sunt alcătuite parțial sau integral din denumirea unei unități geografice mai mici sau dintr-o referire la o zonă geografică a țării sau cu ajutorul mărcilor stabilite prin utilizare înainte de 11 mai 2002, normele privind originea strugurilor utilizați pentru producerea vinurilor nu se aplică. |
| --- | --- |

(iii)

Legătura dintre unitățile geografice mai mici și mărcile comerciale: în cazul vinurilor desemnate cu ajutorul mărcilor înregistrate care sunt alcătuite parțial sau integral din denumirea unei unități geografice mai mici sau dintr-o referire la o zonă geografică a țării sau cu ajutorul mărcilor stabilite prin utilizare înainte de 11 mai 2002, normele privind originea strugurilor utilizați pentru producerea vinurilor nu se aplică.

Producția în afara arealului de producție delimitat

Cadrul juridic:

De către o organizație care gestionează DOP/IGP, în cazul în care statele membre prevăd acest lucru

Tip de condiție suplimentară:

Derogare privind producția în arealul geografic delimitat

Descrierea condiției:

În limitele administrative ale municipiilor Andornaktálya, Demjén, Eger, Egerbakta, Egerszalók, Egerszólát, Felsőtárkány, Kerecsend, Kompolt, Maklár, Nagytálya, Noszvaj, Novaj, Ostoros și Szomolya.

Link către caietul de sarcini al produsului

https://boraszat.kormany.hu/debroi-harslevelu

---

(1)  JO L 9, 11.1.2019, p. 2.

(*1)  denumirea vinului, în sensul acestei părți, este alcătuită din următoarele elemente: denumirea de origine și elementele prevăzute în caietul de sarcini al produsului, care sunt vizibile pe etichetă în aceeași măsură ca și denumirea de origine, datorită caracterelor cu care sunt scrise.

---

| 1.4.2020 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 108/18 |
| --- | --- | --- | --- |

1.4.2020

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 108/18

---

Publicarea caietului de sarcini modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

(2020/C 108/07)

Comisia Europeană a aprobat această modificare minoră în temeiul articolului 6 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

Cererea de aprobare a acestei modificări minore poate fi consultată în baza de date eAmbrosia a Comisiei.

CAIETUL DE SARCINI AL UNEI SPECIALITĂȚI TRADIȚIONALE GARANTATE

„ЛУКАНКА ПАНАГЮРСКА” (LUKANKA PANAGYURSKA)

Nr. UE: TSG-BG-01099-AM01-
  23.7.2019

„Bulgaria”

1.   Denumirea (denumirile) propusă (propuse) pentru înregistrare

„Луканка Панагюрска” (Lukanka Panagyurska)

2.   Tipul produsului

Clasa 1.2. Produse din carne (preparate, sărate, afumate etc.)

3.   Motive pentru înregistrare

3.1.   Indicați dacă produsul

☒ rezultă în urma unui mod de producție sau de prelucrare sau a unei compoziții care corespunde practicii tradiționale pentru produsul sau alimentul respectiv;

☐ este produs din materiile prime sau din ingredientele utilizate în mod tradițional.

Produsul a fost înregistrat prin Regulamentul de punere în aplicare (UE) nr. 835/2014 al Comisiei.

3.2.   Indicați dacă denumirea

☒ a fost utilizată în mod tradițional pentru a desemna produsul specific;

☐ identifică caracterul tradițional sau caracterul specific al produsului.

Denumirea „Луканка Панагюрска” (Lukanka Panagyurska) este specifică în sine. Ea vine de la numele orașului Panaghiuriște, unde produsul a fost fabricat pentru prima oară. „Lukanka Panagyurska” este un cârnat foarte popular, cunoscut pe scară largă sub această denumire. Din acest motiv, produsul se fabrică pe tot parcursul anului, respectându-se strict rețeta tradițională și metodele de producție, calitatea și caracteristicile sale nefiind influențate de variațiile geografice sau de anotimp. Această practică se păstrează și în prezent în ceea ce privește producția de „Lukanka Panagyurska”.

Denumirea „lukanka” datează din secolul al XIX-lea. În articolul său intitulat „Kak be sazdadena bulgarskata lukanka” („Cum a apărut cârnatul bulgăresc lukanka”, Hranitelna promishlenost, numărul 1, 1975, Sofia, pagina 40), Marin Marinov arată că denumirea „lukanka” a fost inițial legată de produsele din carne care conțineau ceapă (rădăcina cuvântului „lukanka” este „luk”, care înseamnă „ceapă” în limba bulgară). Între timp, ceapa a dispărut din rețetă, dar denumirea „lukanka” a fost consacrată prin uz. În 1958, rețeta și standardele de calitate pentru „Lukanka Panagyurska” au fost incluse în standardul de stat bulgar 2589-58, nefiind modificate până în prezent.

4.   Descriere

4.1.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1, inclusiv principalele caracteristici fizice, chimice, microbiologice sau organoleptice ale produsului, care demonstrează caracterul specific al acestuia [articolul 7 alineatul (2) din prezentul regulament]

Cârnatul „Lukanka Panagyurska” este un produs din carne crudă uscată și presată, preparat din carne proaspătă de vită (care poate fi înlocuită cu carne proaspătă de bivol) și carne proaspătă de porc, aditivi și condimente naturale, cu care se umple o membrană naturală sau artificială cu un diametru (φ) de 50-80 mm, ce aderă perfect la umplutură. În cazul în care se folosește o membrană artificială, cârnatul „Lukanka Panagyurska” este drept, cu capetele legate cu sfoară sau prinse cu agrafe metalice. În cazul în care se folosește o membrană naturală, acesta este ușor curbat, având ambele capete legate cu sfoară. Membrana naturală poate fi făcută din intestinul gros al bovinelor sau din cecul ovinelor. În secțiune, cârnatul are o suprafață regulată și omogenă, fără goluri, culoarea sa poate varia de la roșu până la roșu maroniu, și este presărat cu bucățele de grăsime cu diametrul de 2-4 mm, de culoare alb spre rozaliu. Produsul are o consistență elastică și densă. Sunt caracteristice gustul moderat sărat și aroma distinctă a condimentelor sale.

Cârnatul „Lukanka Panagyurska” poate fi consumat direct după îndepărtarea membranei.

Cârnatul „Lukanka Panagyurska” prezintă următoarele proprietăți fizico-chimice:

| — | conținutul maxim de apă: 40 % în greutate; |
| --- | --- |

—

conținutul maxim de apă: 40 % în greutate;

| — | conținutul maxim de grăsime: 42 % în greutate; |
| --- | --- |

—

conținutul maxim de grăsime: 42 % în greutate;

| — | conținutul minim de proteine: 28 % din materia uscată (folosind metoda Kjeldahl); |
| --- | --- |

—

conținutul minim de proteine: 28 % din materia uscată (folosind metoda Kjeldahl);

| — | conținutul maxim de sare: 4,6 % în greutate; |
| --- | --- |

—

conținutul maxim de sare: 4,6 % în greutate;

| — | pH minim: 5.2. |
| --- | --- |

—

pH minim: 5.2.

Cârnatul „Lukanka Panagyurska” poate fi comercializat întreg, tăiat în bucăți sau în felii, ambalat sub vid sau în atmosferă modificată.

4.2.   Descrierea metodei de producție a produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1, metodă pe care producătorii trebuie să o urmeze, inclusiv, după caz, natura și caracteristicile materiilor prime sau ale ingredientelor utilizate, precum și metoda de preparare a produsului [articolul 7 alineatul (2) din prezentul regulament]

Rețeta pentru 100 kg de umplutură pentru cârnatul „Lukanka Panagyurska” este următoarea:

| | Carne:







  — | Carne proaspătă de vită (poate fi înlocuită cu carne proaspătă de bivol), cu un conținut de grăsimi de până la 10 % (nesortate): 60 kg |
| --- | --- | --- |

Carne:

—

Carne proaspătă de vită (poate fi înlocuită cu carne proaspătă de bivol), cu un conținut de grăsimi de până la 10 % (nesortate): 60 kg

| — | Carne proaspătă de porc, cu un conținut de grăsimi de până la 5 % (carne macră de porc): 20 kg |
| --- | --- |

—

Carne proaspătă de porc, cu un conținut de grăsimi de până la 5 % (carne macră de porc): 20 kg

| — | Carne proaspătă de porc, cu un conținut de grăsimi de până la 50 % (piept de porc): 20 kg |
| --- | --- |

—

Carne proaspătă de porc, cu un conținut de grăsimi de până la 50 % (piept de porc): 20 kg

| | Condimente:







  — | Piper alb sau negru, fără aditivi: 300 g |
| --- | --- | --- |

Condimente:

—

Piper alb sau negru, fără aditivi: 300 g

| — | Chimen, fără aditivi: 300 g |
| --- | --- |

—

Chimen, fără aditivi: 300 g

| | Alte ingrediente:







  — | Zahăr: 300 g |
| --- | --- | --- |

Alte ingrediente:

—

Zahăr: 300 g

| — | Sare: 2,3 kg |
| --- | --- |

—

Sare: 2,3 kg

| — | Conservant: nitrat de potasiu: 100 g sau nitrat de sodiu: 85 g |
| --- | --- |

—

Conservant: nitrat de potasiu: 100 g sau nitrat de sodiu: 85 g

| — | (Notă: cantitatea de 100 g de nitrat de potasiu poate fi înlocuită cu 85 g de nitrat de sodiu). |
| --- | --- |

—

(Notă: cantitatea de 100 g de nitrat de potasiu poate fi înlocuită cu 85 g de nitrat de sodiu).

| — | Antioxidant: acid ascorbic (E 300): 50 g |
| --- | --- |

—

Antioxidant: acid ascorbic (E 300): 50 g

Se permite folosirea culturilor de inițiere.

Membrană: naturală (fabricată din intestinul gros al bovinelor sau din cecul ovinelor, în prealabil sărate) sau artificială, cu diametrul (φ) de: 50-80 mm.

Sfori sau agrafe și cârlige pentru agățare.

Metoda de producție:

„Lukanka Panagyurska” este fabricat din carne proaspătă de vită (care poate fi înlocuită cu carne proaspătă de bivol) și din carne proaspătă de porc cu un pH de 5,6-6,2. După ce oasele și tendoanele au fost îndepărtate, iar carnea de porc și de vită (sau de bivol) a fost sortată în funcție de tip și de calitate, carnea se taie, manual sau mecanic, în bucăți. Apoi, bucățile de carne de vită (sau de bivol) și de porc se cântăresc în cantitățile impuse de rețetă și se toacă în unul dintre următoarele trei moduri:

| — | se toacă în mașina de tocat carne și se amestecă într-o mașină de tăiat; |
| --- | --- |

—

se toacă în mașina de tocat carne și se amestecă într-o mașină de tăiat;

| — | se toacă în mașina de tocat carne și se amestecă într-un mixer; |
| --- | --- |

—

se toacă în mașina de tocat carne și se amestecă într-un mixer;

| — | se toacă și se amestecă într-o mașină de tăiat. |
| --- | --- |

—

se toacă și se amestecă într-o mașină de tăiat.

În timpul tocării, toate condimentele și ingredientele pentru sărare se adaugă în cantitățile impuse de rețetă (sare, nitrat de sodiu sau de potasiu, zahăr, acid ascorbic și condimente, constând în piper alb sau negru fără aditivi, chimen fără aditivi și culturi de inițiere).

Amestecul rezultat se introduce apoi, cu ajutorul unei mașini, într-o membrană naturală, constând într-un intestin gros provenit de la bovine sau într-un cec provenit de la ovine, sau într-o membrană artificială). Membrana se leagă cu sfoară sau se închide cu agrafe la ambele capete. Odată umpluți, cârnații „Lukanka Panagyurska” se suspendă de niște rame (bare) metalice sau din lemn, dispuse pe cărucioare pentru cârnați. O perioadă de două până la șase zile, cârnații „Lukanka Panagyurska” sunt ținuți la zvântat și uscat, la o temperatură a aerului de 8-24 °C și la o umiditate relativă de 65-90 %, apoi sunt mutați în camera de uscare. Cârnații sunt uscați la o temperatură a aerului de maximum 17 °C și la o umiditate relativă de 70-85 %, în camere de uscare cu ventilație naturală sau forțată. În timpul uscării și al maturării, cârnații sunt presați de două-trei ori, cu ajutorul unor prese plane din lemn. Cârnații sunt ținuți în prese timp de 12-24 de ore. Șeful de producție stabilește prin inspecție vizuală momentul în care cârnații sunt gata de presare. Cârnații sunt așezați pentru prima dată în presă atunci când capătul inferior și suprafața sunt complet uscate la atingere, iar bucățile de grăsime încep să se contureze pe sub membrană. Operațiuni ulterioare de presare au loc dacă șeful de producție consideră că sunt necesare. Presiunea mecanică face ca temperatura produsului să crească ușor. Împreună cu umiditatea condensată, acest lucru permite formarea unui strat alb de mucegai nobil pe suprafața cârnatului. Presele trebuie să fie fabricate conform anumitor standarde tradiționale. Pe lângă faptul că trebuie să fie rezistente la solicitarea fizică, acestea trebuie să poată absorbi umiditatea care apare. Din acest motiv, ele sunt fabricate dintr-un material natural (din lemn) care poate fi curățat și uscat.

Procesul de producție a cârnaților „Lukanka Panagyurska” durează cel puțin 20 de zile și este complet atunci când produsul și-a dobândit structura și consistența caracteristice.

4.3.   Descrierea principalelor elemente care conferă caracterul tradițional al produsului [articolul 7 alineatul (2) din prezentul regulament]

Caracterul specific al produsului:

Cârnatul „Lukanka Panagyurska” prezintă următoarele proprietăți fizico-chimice specifice:

| — | Aspect distinctiv: suprafața exterioară este acoperită cu un strat alb și uscat de mucegai nobil, ceea ce indică faptul că respectivul cârnat a fost maturat și uscat în mod corespunzător. |
| --- | --- |

—

Aspect distinctiv: suprafața exterioară este acoperită cu un strat alb și uscat de mucegai nobil, ceea ce indică faptul că respectivul cârnat a fost maturat și uscat în mod corespunzător.

| — | Forma aplatizată a cârnaților, rezultată în urma presării. Forma acestui produs se distinge de forma cilindrică sau paralelipipedică a altor produse din carne crudă uscată. |
| --- | --- |

—

Forma aplatizată a cârnaților, rezultată în urma presării. Forma acestui produs se distinge de forma cilindrică sau paralelipipedică a altor produse din carne crudă uscată.

| — | Aroma și gustul caracteristice: ușor sărat, cu note condimentate clare. Gustul și aroma specifice ale cărnii, îmbogățite cu aroma chimenului combinat cu piper alb sau negru, diferențiază cârnatul „Lukanka Panagyurska” de alte produse asemănătoare din această categorie, care sunt condimentate cu usturoi, nucșoară și piper de Jamaica. |
| --- | --- |

—

Aroma și gustul caracteristice: ușor sărat, cu note condimentate clare. Gustul și aroma specifice ale cărnii, îmbogățite cu aroma chimenului combinat cu piper alb sau negru, diferențiază cârnatul „Lukanka Panagyurska” de alte produse asemănătoare din această categorie, care sunt condimentate cu usturoi, nucșoară și piper de Jamaica.

| — | Suprafața secțiunii, caracteristică datorită formei elipsoidale, diferită de cea a altor produse din carne crudă uscată, care pot fi pătrate sau dreptunghiulare în secțiune. Cârnatul „Lukanka Panagyurska” are o culoare caracteristică, ce variază de la roșu-maroniu la roșu, determinată de combinația de carne de vită (sau de bivol) și carne de porc, spre deosebire de culoarea roșie-rozalie a produselor similare fabricate numai din carne de porc. |
| --- | --- |

—

Suprafața secțiunii, caracteristică datorită formei elipsoidale, diferită de cea a altor produse din carne crudă uscată, care pot fi pătrate sau dreptunghiulare în secțiune. Cârnatul „Lukanka Panagyurska” are o culoare caracteristică, ce variază de la roșu-maroniu la roșu, determinată de combinația de carne de vită (sau de bivol) și carne de porc, spre deosebire de culoarea roșie-rozalie a produselor similare fabricate numai din carne de porc.

Caracterul tradițional al produsului:

Caracterul tradițional al produsului constă în compoziția acestuia, rămasă neschimbată, în metodele utilizate pentru producerea sa și în aroma și gustul specifice, care s-au păstrat de-a lungul anilor.

Caracterul tradițional al rețetei este dat de ingredientele de bază din carne și de amestecul folosit pentru condimentare.

Compoziția și cerințele de calitate pentru cârnatul „Lukanka Panagyurska” au rămas aceleași de peste 30 de ani. Compoziția pentru 100 kg de umplutură (60 kg de carne de vită sau de bivol, 20 kg de carne macră de porc, 20 kg de piept de porc, 300 g de piper negru sau alb fără aditivi, 300 g de chimen fără aditivi) a fost prevăzută în standardul tehnic 37-83 din 1983, aprobat de Uniunea Națională Agroindustrială (NAPS) în temeiul BDS 2589-83 (standardul de bază).

Pentru a se asigura calitatea produsului final, este esențial să se respecte standardele de calitate pentru ingrediente. În publicația Hranitelna Promishlenost, numărul 8/9 din 1964, autorii G. Gerginov, director de producție, și Kr. Dimov, director de divizie, explică: „Grăsimea de vită (cu excepția grăsimii renale) îmbunătățește calitatea cârnaților sudzhuk și lukanka, care necesită carne nesortată, cum este cazul cârnatului «Lukanka Panagyurska», și conferă cârnaților gustul lor plăcut specific. Nu se permite folosirea cărnii provenite de la scroafe sau de la vieri [...].” [Marin Marinov, Proizvodstvo i plasment na mesni produkti („Producția și distribuția produselor din carne”), Sofia, 1963, pagina 110].

Metodele tradiționale de uscare și de presare au fost de asemenea păstrate. Ele reprezintă aspecte esențiale ale procesului de producție al „Lukanka Panagyurska”. În dizertația sa din 1972, intitulată Tehnologichno prouchvane na mehaniziran sposob za presovane i sushene na trayni mesni produkti („Studiul tehnicilor mecanizate de presare și uscare a produselor din carne cu perioadă de valabilitate lungă”), Stefan Danchev a afirmat că „presarea are de asemenea efecte asupra maturării și a uscării, care sunt cruciale pentru calitatea produsului finit.”

Potrivit publicației Traditsionni Bulgarski Retsepturi i Tehnologii („Rețete și metode de preparare tradiționale bulgărești”) realizate de Asotsiatsia na mesoprerabotvatelite v Bulgaria (Asociația procesatorilor de carne din Bulgaria), Sofia, 2002, „în a cincea zi, atunci când cârnații lukanka au început să se usuce, iar bucățile de grăsime au început să se contureze pe sub membrană, aceștia trebuie să fie puși la presat. Cârnații sunt puși la presat de două-trei ori, în funcție de dimensiunile lor.” (pagina 17).

---

(1)  JO L 179, 19.6.2014, p. 17.

---