# Diario Oficial C 46/2020

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 46 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 63.° año11 de febrero de 2020 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 46

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

63.° año11 de febrero de 2020

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 46/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 46/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9656 — CD&R/Anixter) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 46/03 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International) (
  1
  ) | 3 |
| 2020/C 46/04 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions) (
  1
  ) | 4 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 46/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular) (
  1
  )

1

1

2020/C 46/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9656 — CD&R/Anixter) (
  1
  )

1

2

2020/C 46/03

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International) (
  1
  )

1

3

2020/C 46/04

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions) (
  1
  )

1

4

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| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 46/05 | Tipo de cambio del euro — 10 de febrero de 2020 | 5 |
| | Tribunal de Cuentas |
| 2020/C 46/06 | Informe Especial 05/2020 Uso sostenible de productos fitosanitarios: pocos progresos en la medición y en la reducción de riesgos | 6 |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS |
| 2020/C 46/07 | Información comunicada por los Estados Miembros en relación con el cierre de pesquerías | 7 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 46/05

Tipo de cambio del euro — 10 de febrero de 2020

5

Tribunal de Cuentas

2020/C 46/06

Informe Especial 05/2020 Uso sostenible de productos fitosanitarios: pocos progresos en la medición y en la reducción de riesgos

6

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

2020/C 46/07

Información comunicada por los Estados Miembros en relación con el cierre de pesquerías

7

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 46/08 | Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping | 8 |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 46/09 | Notificación previa de una concentración (asunto M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 9 |
| 2020/C 46/10 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV) Caso susceptible de tramitarse por procedimiento simplificado (
  1
  ) | 11 |
| 2020/C 46/11 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9642 — Acerinox/VDM) Caso susceptible de ser tramitado por el procedimiento simplificado (Texto pertinente a efectos del EEE | 12 |
| 2020/C 46/12 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 13 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 46/13 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 14 |
| 2020/C 46/14 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, | 31 |
| 2020/C 46/15 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 39 |
| 2020/C 46/16 | Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, de 17 de octubre de 2018. | 48 |
| 2020/C 46/17 | Publicación del documento único modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012. | 56 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

Comisión Europea

2020/C 46/08

Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping

8

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2020/C 46/09

Notificación previa de una concentración (asunto M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

9

2020/C 46/10

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV) Caso susceptible de tramitarse por procedimiento simplificado (
  1
  )

1

11

2020/C 46/11

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9642 — Acerinox/VDM) Caso susceptible de ser tramitado por el procedimiento simplificado (Texto pertinente a efectos del EEE

12

2020/C 46/12

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

13

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2020/C 46/13

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

14

2020/C 46/14

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión,

31

2020/C 46/15

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

39

2020/C 46/16

Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, de 17 de octubre de 2018.

48

2020/C 46/17

Publicación del documento único modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

o

56

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| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/1 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/01)

El 8 de enero de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9602. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9602. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/2 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/2

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9656 — CD&R/Anixter)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/02)

El 24.de enero de.2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9656. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9656. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/3 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/3

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/03)

El 29 de enero de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9698. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9698. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/4 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/4

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/04)

El 16 de enero de 2020, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9615. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32020M9615. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/5 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/5

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Tipo de cambio del euro (1)

10 de febrero de 2020

(2020/C 46/05)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0951 |
| JPY | yen japonés | 120,18 |
| DKK | corona danesa | 7,4724 |
| GBP | libra esterlina | 0,84628 |
| SEK | corona sueca | 10,5728 |
| CHF | franco suizo | 1,0700 |
| ISK | corona islandesa | 137,90 |
| NOK | corona noruega | 10,1188 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,026 |
| HUF | forinto húngaro | 337,37 |
| PLN | esloti polaco | 4,2656 |
| RON | leu rumano | 4,7663 |
| TRY | lira turca | 6,5897 |
| AUD | dólar australiano | 1,6373 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4580 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,5039 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,7108 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,5209 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 301,41 |
| ZAR | rand sudafricano | 16,4786 |
| CNY | yuan renminbi | 7,6471 |
| HRK | kuna croata | 7,4550 |
| IDR | rupia indonesia | 15 037,15 |
| MYR | ringit malayo | 4,5425 |
| PHP | peso filipino | 55,657 |
| RUB | rublo ruso | 70,1120 |
| THB | bat tailandés | 34,277 |
| BRL | real brasileño | 4,7210 |
| MXN | peso mexicano | 20,5466 |
| INR | rupia india | 78,1070 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0951

JPY

yen japonés

120,18

DKK

corona danesa

7,4724

GBP

libra esterlina

0,84628

SEK

corona sueca

10,5728

CHF

franco suizo

1,0700

ISK

corona islandesa

137,90

NOK

corona noruega

10,1188

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

25,026

HUF

forinto húngaro

337,37

PLN

esloti polaco

4,2656

RON

leu rumano

4,7663

TRY

lira turca

6,5897

AUD

dólar australiano

1,6373

CAD

dólar canadiense

1,4580

HKD

dólar de Hong Kong

8,5039

NZD

dólar neozelandés

1,7108

SGD

dólar de Singapur

1,5209

KRW

won de Corea del Sur

1 301,41

ZAR

rand sudafricano

16,4786

CNY

yuan renminbi

7,6471

HRK

kuna croata

7,4550

IDR

rupia indonesia

15 037,15

MYR

ringit malayo

4,5425

PHP

peso filipino

55,657

RUB

rublo ruso

70,1120

THB

bat tailandés

34,277

BRL

real brasileño

4,7210

MXN

peso mexicano

20,5466

INR

rupia india

78,1070

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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Tribunal de Cuentas

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/6 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/6

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Informe Especial 05/2020

Uso sostenible de productos fitosanitarios: pocos progresos en la medición y en la reducción de riesgos

(2020/C 46/06)

El Tribunal de Cuentas Europeo anuncia que acaba de publicar su Informe Especial n.o 05/2020 «Uso sostenible de productos fitosanitarios: pocos progresos en la medición y en la reducción de riesgos».

El informe puede consultarse o descargarse en el sitio web del Tribunal de Cuentas Europeo: http://eca.europa.eu.

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INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LOS ESTADOS MIEMBROS

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/7 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/7

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Información comunicada por los Estados Miembros en relación con el cierre de pesquerías

(2020/C 46/07)

De conformidad con el artículo 35, apartado 3, del Reglamento (CE) n.o 1224/2009 del Consejo, de 20 de noviembre de 2009, por el que se establece un régimen de control de la Unión para garantizar el cumplimiento de las normas de la política pesquera común (1), se ha decidido el cierre de la pesquería contemplada en el cuadro siguiente:

| Fecha y hora del cierre | 11.1.2020 a las 11.00 h UTC |
| --- | --- |
| Duración | Del 11.1.2020 al 31.12.2020 |
| Estado miembro | Estados miembros cuyas flotas faenan al amparo de la cuota de «otros Estados miembros» |
| Población o grupo de poblaciones | COD/1/2B |
| Especie | Bacalao (Gadus morhua) |
| Zona | 1 y 2b |
| Tipos de buques pesqueros | --- |
| Número de referencia | 01/TQ123 |

Fecha y hora del cierre

11.1.2020 a las 11.00 h UTC

Duración

Del 11.1.2020 al 31.12.2020

Estado miembro

Estados miembros cuyas flotas faenan al amparo de la cuota de «otros Estados miembros»

Población o grupo de poblaciones

COD/1/2B

Especie

Bacalao (Gadus morhua)

Zona

1 y 2b

Tipos de buques pesqueros

---

Número de referencia

01/TQ123

---

(1)  DO L 343 de 22.12.2009, p. 1.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

Comisión Europea

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/8 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/8

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Anuncio de expiración inminente de determinadas medidas antidumping

(2020/C 46/08)

1.   Conforme a lo dispuesto en el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 8 de junio de 2016, relativo a la defensa contra las importaciones que sean objeto de dumping por parte de países no miembros de la Unión Europea (1), la Comisión anuncia que, salvo que se inicie una reconsideración de conformidad con el procedimiento expuesto a continuación, las medidas antidumping que se mencionan en el presente anuncio expirarán en la fecha indicada en el cuadro que figura más adelante.

2.   Procedimiento

Los productores de la Unión pueden presentar una solicitud de reconsideración por escrito. Esta solicitud debe contener pruebas suficientes de que la expiración de las medidas acarrearía probablemente la continuación o reaparición del dumping y del perjuicio. En el caso de que la Comisión decida reconsiderar las medidas en cuestión, se dará a los importadores, a los exportadores, a los representantes del país de exportación y a los productores de la Unión la oportunidad de completar, refutar o comentar los elementos contenidos en la solicitud de reconsideración.

3.   Plazo

Con arreglo a lo anteriormente expuesto, los productores de la Unión pueden remitir por escrito una solicitud de reconsideración a la Comisión Europea, Dirección General de Comercio (Unidad H-1), CHAR 4/39, 1049 Bruselas, Bélgica (2), a partir de la fecha de publicación del presente anuncio y, a más tardar, tres meses antes de la fecha indicada en el cuadro que figura más adelante.

4.   El presente anuncio se publica de conformidad con el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036.

| Producto | País de origen o de exportación | Medidas | Referencia | Fecha de expiración (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Acesulfamo potásico | República Popular China | Derecho antidumping | Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1963 de la Comisión, de 30 de octubre de 2015, por el que se establece un derecho antidumping definitivo y se percibe definitivamente el derecho provisional establecido sobre las importaciones de acesulfamo potásico originario de la República Popular China
  (DO L 287 de 31.10.2015, p. 52) | 1 de noviembre de 2020 |

Producto

País de origen o de exportación

Medidas

Referencia

Fecha de expiración (3)

Acesulfamo potásico

República Popular China

Derecho antidumping

Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1963 de la Comisión, de 30 de octubre de 2015, por el que se establece un derecho antidumping definitivo y se percibe definitivamente el derecho provisional establecido sobre las importaciones de acesulfamo potásico originario de la República Popular China

(DO L 287 de 31.10.2015, p. 52)

1 de noviembre de 2020

---

(1)  DO L 176 de 30.6.2016, p. 21.

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu.

(3)  La medida expirará a las doce de la noche del día mencionado en esta columna.

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PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/9 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/9

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Notificación previa de una concentración

(asunto M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/09)

1.

Dicha notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Ardian France SA («Ardian», Francia). |
| --- | --- |

—

Ardian France SA («Ardian», Francia).

| — | Groupe Cérélia (Francia), a través de Osiris SAS. |
| --- | --- |

—

Groupe Cérélia (Francia), a través de Osiris SAS.

Ardian adquiere, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control de la totalidad de Groupe Cérélia.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Ardian France es una empresa de capital no cotizado que gestiona y asesora a fondos de inversión con participaciones en varias empresas con actividades en todo el mundo. |
| --- | --- |

—

Ardian France es una empresa de capital no cotizado que gestiona y asesora a fondos de inversión con participaciones en varias empresas con actividades en todo el mundo.

| — | Groupe Cérélia es un grupo internacional especializado en la fabricación y comercialización de pastas de consumo doméstico y productos de panadería. |
| --- | --- |

—

Groupe Cérélia es un grupo internacional especializado en la fabricación y comercialización de pastas de consumo doméstico y productos de panadería.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruselas |
| BÉLGICA |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruselas

BÉLGICA

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/11 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/11

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV)

Caso susceptible de tramitarse por procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/10)

1.

La notificación se refiere a las siguientes empresas:

| — | Phoenix Tower International Holdco LLC («PTI», Estados Unidos) perteneciente al grupo Blackstone (Estados Unidos), |
| --- | --- |

—

Phoenix Tower International Holdco LLC («PTI», Estados Unidos) perteneciente al grupo Blackstone (Estados Unidos),

| — | Bouygues Telecom («BYTEL», Francia). |
| --- | --- |

—

Bouygues Telecom («BYTEL», Francia).

PTI y BYTEL adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de una empresa de nueva creación.

La concentración se realiza mediante la adquisición de acciones en una empresa en participación de nueva creación.

2.

| — | PTI: proveedor de servicios de alojamiento de equipos de telefonía móvil fuera de Francia; |
| --- | --- |

—

PTI: proveedor de servicios de alojamiento de equipos de telefonía móvil fuera de Francia;

| — | BYTEL: operador de telecomunicaciones fijas y móviles en Francia; |
| --- | --- |

—

BYTEL: operador de telecomunicaciones fijas y móviles en Francia;

| — | BTI: proveedor de servicios de alojamiento de equipos de telefonía móvil en Francia. |
| --- | --- |

—

BTI: proveedor de servicios de alojamiento de equipos de telefonía móvil en Francia.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión Europea a más tardar diez días después de la fecha de la presente publicación. Deberá indicarse siempre la siguiente referencia:

M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV

Las observaciones pueden enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección general de competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruselas |
| BÉLGICA |

Comisión Europea

Dirección general de competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruselas

BÉLGICA

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/12 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/12

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9642 — Acerinox/VDM)

Caso susceptible de ser tramitado por el procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE

(2020/C 46/11)

1.

La notificación se refiere a las siguientes empresas:

| — | Acerinox, S.A. (España, «Acerinox»), |
| --- | --- |

—

Acerinox, S.A. (España, «Acerinox»),

| — | VDM Metals Holding GmbH (Alemania, «VDM») |
| --- | --- |

—

VDM Metals Holding GmbH (Alemania, «VDM»)

Acerinox adquiere, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, el control exclusivo de la totalidad de VDM.

La concentración se realiza mediante la adquisición de acciones.

2.

| — | Acerinox: fabricación y suministro de acero inoxidable; |
| --- | --- |

—

Acerinox: fabricación y suministro de acero inoxidable;

| — | VDM: fabricación y suministro de aleaciones de alto rendimiento, como las aleaciones a base de níquel. |
| --- | --- |

—

VDM: fabricación y suministro de aleaciones de alto rendimiento, como las aleaciones a base de níquel.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento(CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en el plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Deberá indicarse siempre la referencia siguiente:

M.9642 — Acerinox/VDM

Las observaciones pueden enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/13 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/13

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 46/12)

1.

El 4 de febrero de 2020, la Comisión recibió la notificación de un proyecto de concentración de conformidad con el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1).

Dicha notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Trenitalia S.p.A. («Trenitalia», Italia), propiedad de Ferrovie dello Stato Italiane S.p.A. |
| --- | --- |

—

Trenitalia S.p.A. («Trenitalia», Italia), propiedad de Ferrovie dello Stato Italiane S.p.A.

| — | Operador Ferroviario de Levante, S.L. («OFL», España), perteneciente al grupo Befemar. |
| --- | --- |

—

Operador Ferroviario de Levante, S.L. («OFL», España), perteneciente al grupo Befemar.

| — | Intermodalidad de Levante, S.A. («ILSA», España). |
| --- | --- |

—

Intermodalidad de Levante, S.A. («ILSA», España).

Trenitalia y OFL adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de ILSA.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Trenitalia: empresa ferroviaria italiana dedicada al transporte de larga distancia y cercanías de pasajeros y al transporte internacional de pasajeros. |
| --- | --- |

—

Trenitalia: empresa ferroviaria italiana dedicada al transporte de larga distancia y cercanías de pasajeros y al transporte internacional de pasajeros.

| — | OFL: empresa española que se dedica principalmente a la prestación de servicios de gestión de activos y relacionados con el transporte de pasajeros. |
| --- | --- |

—

OFL: empresa española que se dedica principalmente a la prestación de servicios de gestión de activos y relacionados con el transporte de pasajeros.

| — | ILSA: empresa española que se dedicará a la prestación de todo tipo de servicios de transporte ferroviario de pasajeros en el contexto de la liberalización del sector ferroviario en España y en el resto de la Unión Europea. |
| --- | --- |

—

ILSA: empresa española que se dedicará a la prestación de todo tipo de servicios de transporte ferroviario de pasajeros en el contexto de la liberalización del sector ferroviario en España y en el resto de la Unión Europea.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

La Comisión invita a los terceros interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre la operación propuesta.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruselas |
| BÉLGICA |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruselas

BÉLGICA

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/14 |
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11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/14

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 46/13)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE UNA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA O DE UNA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«CANTAL»/«FOURME DE CANTAL»/«CANTALET»

N.o UE: PDO-FR-0113-AM02 – 30 de enero de 2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

Comité Interprofessionnel des Fromages produits dans le département du Cantal et de ceux produits dans l’aire géographique de l’appellation d’origine «Cantal» (CIF)

Dirección:

| 52 avenue des Pupilles de la Nation |
| --- |
| BP 124 |
| 15001 Aurillac cedex |
| FRANCE |
| Tel. +33 471483994 |
| Correo electrónico: info@aop-cantal.com |

52 avenue des Pupilles de la Nation

BP 124

15001 Aurillac cedex

FRANCE

Tel. +33 471483994

Correo electrónico: info@aop-cantal.com

La agrupación está formada por productores de leche, transformadores y maduradores y, por esta razón, está legitimada para solicitar las modificaciones del pliego de condiciones.

2.   Estado miembro o tercer país

Francia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☒ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☒

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☒ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☒

Zona geográfica

| ☒ | Prueba de origen |
| --- | --- |

☒

Prueba de origen

| ☒ | Método de producción |
| --- | --- |

☒

Método de producción

| ☒ | Vínculo |
| --- | --- |

☒

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros: servicio competente del Estado miembro, agrupación solicitante, estructuras de control, requisitos nacionales |
| --- | --- |

☒

Otros: servicio competente del Estado miembro, agrupación solicitante, estructuras de control, requisitos nacionales

4.   Tipo de modificación

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

—   Apartado «Nombre del producto»

«Cantal ou Fourme de Cantal, Petit Cantal, Cantalet» se sustituye por «“Cantal”/“Fourme de Cantal”». Se abandona la denominación «Cantalet» porque apenas se utiliza. La denominación «Petit Cantal» se retira del nombre del producto porque no está registrada como DOP. En su lugar, en el apartado «Etiquetado» se prevé la utilización del adjetivo «petit» en los quesos de tamaño pequeño.

Estas modificaciones también se incluyen en el punto 1 del documento único con respecto al punto 3 de la ficha resumen.

—   Apartado «Descripción del producto»

El párrafo «El Cantal es un queso de pasta prensada no cocida, con corteza seca, que contiene al menos un 45 % de grasa en el extracto seco total»

se sustituye por:

«El “Cantal”/“Fourme de Cantal” es un queso de corteza seca cuyo grosor aumenta con el tiempo de maduración, elaborado exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo, de pasta dura, sin cocer, prensada dos veces, con trituración de la cuajada entre los dos prensados, salada en la masa, que contiene al menos un 45 % de grasa en el extracto seco total. El extracto seco mínimo es del 57 % al final del período mínimo de maduración del “Cantal”/“Fourme de Cantal”, es decir, 30 días a partir de la fecha de adición del cuajo.».

Se añade que el grosor de la corteza del «Cantal»/«Fourme de Cantal» aumenta con el tiempo de maduración, que el queso se elabora exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo y que su pasta es dura, prensada dos veces, con trituración de la cuajada entre los dos prensados y salada en la masa, ya que estas características son importantes para describir con precisión el producto.

También se añade que el extracto seco mínimo es del 57 % al final del período mínimo de maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal», es decir, 30 días a partir de la fecha de adición del cuajo. Al añadirse este descriptor analítico, se define mejor el producto.

| — | Los párrafos siguientes:

  «Se presenta en forma de cilindro con una ligera curvatura lateral, con un peso de 35 a 45 kilos y un diámetro de 36 a 42 centímetros.»

  «Pueden acogerse a la denominación de origen los quesos de tamaño pequeño denominados:







  — | Petit Cantal, con un peso de 15 a 20 kilos y un diámetro de 26 a 28 centímetros |
| --- | --- | --- |

—

Los párrafos siguientes:

«Se presenta en forma de cilindro con una ligera curvatura lateral, con un peso de 35 a 45 kilos y un diámetro de 36 a 42 centímetros.»

«Pueden acogerse a la denominación de origen los quesos de tamaño pequeño denominados:

Pueden acogerse a la denominación de origen los quesos de tamaño pequeño denominados:

—

Petit Cantal, con un peso de 15 a 20 kilos y un diámetro de 26 a 28 centímetros

| — | Cantalet, con un peso de 8 a 10 kilos y un diámetro de 20 a 22 centímetros» |
| --- | --- |

—

Cantalet, con un peso de 8 a 10 kilos y un diámetro de 20 a 22 centímetros»

se sustituyen por el texto siguiente:

«El “Cantal”/“Fourme de Cantal” se presenta bajo la forma característica de un cilindro regular, cuyos bordes están redondeados, sin abultamiento:

El “Cantal”/“Fourme de Cantal” se presenta bajo la forma característica de un cilindro regular, cuyos bordes están redondeados, sin abultamiento

| — | bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande); |
| --- | --- |

—

bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande);

| — | bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (tamaño pequeño).» |
| --- | --- |

—

bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (tamaño pequeño).»

bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (tamaño pequeño).

Se completa la descripción de la forma cilíndrica del queso: el aspecto «con una ligera curvatura lateral» se sustituye por la indicación de que el cilindro es regular, con bordes redondeados, sin abultamiento, para evitar confusiones con productos similares.

Los diámetros del queso (de 36 a 42 centímetros para el tamaño grande y de 20 a 22 centímetros para el tamaño pequeño) se sustituyen por los diámetros equivalentes de los moldes, ya que el diámetro del queso puede variar ligeramente durante la maduración.

El tamaño de 15 a 20 kilos, poco frecuente, se abandona en favor del tamaño existente de 8 a 10 kilos, que se denomina «tamaño pequeño» en comparación con el «tamaño grande» de 35 a 45 kilos.

| — | Por las razones expuestas anteriormente, los párrafos siguientes, que figuran respectivamente en los puntos 5.b «Descripción» y 5.e «Método de obtención» de la ficha resumen:

  «Queso de leche de vaca, de pasta prensada sin cocer, corteza seca, de forma cilíndrica con una ligera curvatura lateral, con un peso de 35 a 45 kilos, un diámetro de 36 a 42 centímetros, pero también en tamaños más pequeños (20 kilos o 10 kilos), al menos con un 45 % de materia grasa.»


  «Elaborado exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo, los granos de cuajada se agrupan, se prensan y se dejan madurar, para después ser triturados; la masa de granos obtenidos se sala, después se moldea y posteriormente se prensa por segunda vez; la maduración, que dura al menos 30 días, tiene lugar en una cámara fresca y húmeda.» |
| --- | --- |

—

Por las razones expuestas anteriormente, los párrafos siguientes, que figuran respectivamente en los puntos 5.b «Descripción» y 5.e «Método de obtención» de la ficha resumen:

«Queso de leche de vaca, de pasta prensada sin cocer, corteza seca, de forma cilíndrica con una ligera curvatura lateral, con un peso de 35 a 45 kilos, un diámetro de 36 a 42 centímetros, pero también en tamaños más pequeños (20 kilos o 10 kilos), al menos con un 45 % de materia grasa.»

«Elaborado exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo, los granos de cuajada se agrupan, se prensan y se dejan madurar, para después ser triturados; la masa de granos obtenidos se sala, después se moldea y posteriormente se prensa por segunda vez; la maduración, que dura al menos 30 días, tiene lugar en una cámara fresca y húmeda.»

se sustituyen por los párrafos siguientes del punto 3.2 del documento único:

«El “Cantal”/ “Fourme de Cantal” es un queso de corteza seca cuyo grosor aumenta con el tiempo de maduración, elaborado exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo, de pasta dura, sin cocer, prensada dos veces, con trituración de la cuajada entre los dos prensados, salada en la masa, que contiene al menos un 45 % de grasa en el extracto seco total. El extracto seco mínimo es del 57 % al final del período mínimo de maduración del “Cantal”/“Fourme de Cantal”, es decir, 30 días a partir de la fecha de adición del cuajo.».

«El “Cantal”/“Fourme de Cantal” se presenta bajo la forma característica de un cilindro regular, cuyos bordes están redondeados, sin abultamiento:

| — | bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande); |
| --- | --- |

—

bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande);

| — | bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (tamaño pequeño).» |
| --- | --- |

—

bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (tamaño pequeño).»

| — | Se añade el párrafo siguiente:
  «Los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” llevan la indicación “jeune”, “entre-deux” o “vieux” en función del período de maduración y del porcentaje de extracto seco definidos del siguiente modo:







  — | Jeune: el período de maduración es de 30 días como mínimo y 60 días como máximo, con un extracto seco del 57 % como mínimo; |
| --- | --- | --- |

—

Se añade el párrafo siguiente:

«Los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” llevan la indicación “jeune”, “entre-deux” o “vieux” en función del período de maduración y del porcentaje de extracto seco definidos del siguiente modo:

Los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” llevan la indicación “jeune”, “entre-deux” o “vieux” en función del período de maduración y del porcentaje de extracto seco definidos del siguiente modo:

—

Jeune: el período de maduración es de 30 días como mínimo y 60 días como máximo, con un extracto seco del 57 % como mínimo;

| — | Entre-deux: el período de maduración es de 90 días como mínimo y 210 días como máximo, con un extracto seco del 58 % como mínimo; |
| --- | --- |

—

Entre-deux: el período de maduración es de 90 días como mínimo y 210 días como máximo, con un extracto seco del 58 % como mínimo;

| — | Vieux: el período de maduración es de 240 días como mínimo, con un extracto seco del 60 % como mínimo.» |
| --- | --- |

—

Vieux: el período de maduración es de 240 días como mínimo, con un extracto seco del 60 % como mínimo.»

Vieux: el período de maduración es de 240 días como mínimo, con un extracto seco del 60 % como mínimo.

Se definen tres fases de maduración (jeune, entre-deux y vieux) en función del período de maduración y del extracto seco mínimo (que aumenta con el período de maduración), para una mejor comprensión y una identificación más fácil por parte del consumidor, ya que es tradicional consumir el «Cantal»/«Fourme de Cantal» en distintas fases de maduración. En función del período de maduración, el queso «Cantal»/«Fourme de Cantal» evoluciona en términos de aspecto externo (la corteza primero es gris-blanquecina, luego dorada y posteriormente marrón), pasta (la textura pasa a ser un poco más desmenuzable) y sabor (cada vez más intenso).

jeune

entre-deux

vieux

Estas puntualizaciones también se añaden en el punto 3.2 del documento único.

| — | Se añade la frase siguiente: «El período de maduración comienza a contar a partir del día de adición del cuajo», ya que esta información es útil a efectos de control. |
| --- | --- |

—

Se añade la frase siguiente: «El período de maduración comienza a contar a partir del día de adición del cuajo», ya que esta información es útil a efectos de control.

El período de maduración comienza a contar a partir del día de adición del cuajo

Esta frase también se añade en el punto 3.2 del documento único.

| — | Las frases «La pasta de color crema o marfil tirando a amarillo pajizo es untuosa y fina» y «La corteza seca varía del gris-blanquecino al ocre oscuro a medida que se prolonga el período de maduración». |
| --- | --- |

—

Las frases «La pasta de color crema o marfil tirando a amarillo pajizo es untuosa y fina» y «La corteza seca varía del gris-blanquecino al ocre oscuro a medida que se prolonga el período de maduración».

La pasta de color crema o marfil tirando a amarillo pajizo es untuosa y fina

La corteza seca varía del gris-blanquecino al ocre oscuro a medida que se prolonga el período de maduración

se sustituyen por las frases:

«La pasta dura, de color marfil a amarillo oscuro, blanda en el caso de los quesos más jóvenes, puede llegar a ser ligeramente desmenuzable en el caso de los quesos más curados» y «La corteza seca sufre una evolución, siendo primero de color gris-blanquecino, después dorado y finalmente marrón, y puede estar salpicada de botones ocres a marrones».

La descripción de la pasta y de la corteza del queso se modifica gracias a la experiencia acumulada por los paneles de cata. Esta descripción permite reflejar mejor la evolución del producto durante la maduración.

La nueva descripción de la pasta y de la corteza antes citada se añade en el punto 3.2 del documento único.

| — | Para caracterizar mejor el producto, se añade una descripción de su sabor: «El sabor, láctico, que puede ser ligeramente ácido al inicio de la maduración, se enriquece paulatinamente hasta ser afrutado, intenso y persistente». |
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Para caracterizar mejor el producto, se añade una descripción de su sabor: «El sabor, láctico, que puede ser ligeramente ácido al inicio de la maduración, se enriquece paulatinamente hasta ser afrutado, intenso y persistente».

El sabor, láctico, que puede ser ligeramente ácido al inicio de la maduración, se enriquece paulatinamente hasta ser afrutado, intenso y persistente

Esta puntualización también se añade en el punto 3.2 del documento único.

| — | Se añaden las frases «El queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” puede presentarse en porciones o rallado» y «Salvo en caso de que se presente en porciones individuales de menos de 70 gramos, en dados o rallado, es obligatoria la presencia de una parte con corteza». Estas disposiciones permiten fijar un marco en un contexto de constante evolución de los modos de consumo de queso. |
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Se añaden las frases «El queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” puede presentarse en porciones o rallado» y «Salvo en caso de que se presente en porciones individuales de menos de 70 gramos, en dados o rallado, es obligatoria la presencia de una parte con corteza». Estas disposiciones permiten fijar un marco en un contexto de constante evolución de los modos de consumo de queso.

El queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” puede presentarse en porciones o rallado

Salvo en caso de que se presente en porciones individuales de menos de 70 gramos, en dados o rallado, es obligatoria la presencia de una parte con corteza

Se añade la frase «Se prohíbe la mezcla de quesos rallados obtenidos a partir de “Cantal”/“Fourme de Cantal” con diferentes indicaciones de maduración», para que el producto rallado esté claramente etiquetado con el nombre de la denominación de origen y la indicación de maduración adecuada, con el fin de informar mejor a los consumidores.

Se prohíbe la mezcla de quesos rallados obtenidos a partir de “Cantal”/“Fourme de Cantal” con diferentes indicaciones de maduración

Estas puntualizaciones también se añaden en el punto 3.5 del documento único.

—   Apartado «Zona geográfica»

Apartado «Zona geográfica»

| — | La frase «La zona de producción abarca todo el departamento de Cantal y los cantones limítrofes de los departamentos siguientes: Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme (véase la lista de municipios que figura en el artículo 1 del Decreto de 29 de diciembre de 1986)» |
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La frase «La zona de producción abarca todo el departamento de Cantal y los cantones limítrofes de los departamentos siguientes: Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme (véase la lista de municipios que figura en el artículo 1 del Decreto de 29 de diciembre de 1986)»

La zona de producción abarca todo el departamento de Cantal y los cantones limítrofes de los departamentos siguientes: Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme (véase la lista de municipios que figura en el artículo 1 del Decreto de 29 de diciembre de 1986)

se sustituye por el texto siguiente:

«La producción de leche, la elaboración y la maduración de los quesos con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” tienen lugar en la zona geográfica aprobada por el Institut national de l’origine et de la qualité en la reunión del comité nacional competente celebrada el 21 de marzo de 2018. El perímetro de esta zona abarca el territorio de los municipios siguientes, sobre la base del código oficial geográfico de 2017: [...]» Este párrafo va seguido de la lista de municipios o partes de municipios que componen la zona geográfica, que sustituye a la anterior. La zona geográfica propuesta, en la que se realizan todas las operaciones de producción y elaboración del producto, abarca el territorio de 278 municipios, dos de ellos en parte, repartidos en cinco departamentos. En comparación con la zona geográfica anterior, hay tres municipios menos del departamento de Aveyron, nueve municipios menos del departamento de Cantal y un total de 210 municipios, más una parte de un municipio del departamento de Puy-de-Dôme. La zona geográfica se completa con una parte de un municipio del departamento de Corrèze y un municipio del departamento de Haute-Loire.

La producción de leche, la elaboración y la maduración de los quesos con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” tienen lugar en la zona geográfica aprobada por el Institut national de l’origine et de la qualité en la reunión del comité nacional competente celebrada el 21 de marzo de 2018. El perímetro de esta zona abarca el territorio de los municipios siguientes, sobre la base del código oficial geográfico de 2017:

La reducción global de la zona geográfica tiene por objeto reforzar su coherencia con los elementos que cimentan el vínculo con el origen del «Cantal»/«Fourme de Cantal». La zona geográfica revisada se corresponde con la zona tradicional de producción y maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal», que está unida a la comunidad histórica de Haute-Auvergne y al departamento de Cantal, y en la que desde hace al menos 30 años se establecieron hábitos de recogida de leche, transformación y maduración de «Cantal»/«Fourme de Cantal». La zona geográfica combina las características de un entorno de media montaña fresco y húmedo caracterizado por una altitud mínima de 500 m y/o desniveles importantes superiores al 15 %, una pluviometría mínima de 700 mm anuales, una vegetación característica de los pisos colino y alpino sobre una base geológica de zócalo herciniano con una cobertura volcánica erosionada y, muy localmente, pequeños estanques intramontañosos sedimentarios, con una fuerte orientación de las prácticas agrícolas hacia la producción de hierba.

Los municipios retirados de la zona geográfica ya no presentan hábitos continuos de elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal» desde hace 30 años. Los dos municipios o partes de municipios añadidos de los departamentos de Corrèze y Haute-Loire presentan características naturales comparables a las de otros sectores incluidos en la zona geográfica y hábitos sostenibles y cualitativos en la maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal» más allá del período mínimo de maduración de 30 días.

| — | La frase «La totalidad del departamento de Cantal, y de los cantones limítrofes de los departamentos de Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme» que figura en el punto 5.c de la ficha resumen se sustituye por la lista de municipios o partes de municipios que integran la nueva zona geográfica incluida en el punto 4 del documento único. |
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La frase «La totalidad del departamento de Cantal, y de los cantones limítrofes de los departamentos de Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme» que figura en el punto 5.c de la ficha resumen se sustituye por la lista de municipios o partes de municipios que integran la nueva zona geográfica incluida en el punto 4 del documento único.

La totalidad del departamento de Cantal, y de los cantones limítrofes de los departamentos de Aveyron, Corrèze, Haute-Loire y Puy-de-Dôme

| — | Se añaden las dos frases siguientes: «El Institut national de l’origine et de la qualité deposita en los ayuntamientos de los municipios incluidos en parte los documentos gráficos que establecen los límites de la zona geográfica aprobada. Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité». Esto permite indicar las modalidades de consulta de la representación gráfica de la zona geográfica. |
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Se añaden las dos frases siguientes: «El Institut national de l’origine et de la qualité deposita en los ayuntamientos de los municipios incluidos en parte los documentos gráficos que establecen los límites de la zona geográfica aprobada. Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité». Esto permite indicar las modalidades de consulta de la representación gráfica de la zona geográfica.

El Institut national de l’origine et de la qualité deposita en los ayuntamientos de los municipios incluidos en parte los documentos gráficos que establecen los límites de la zona geográfica aprobada

Los documentos cartográficos que representan la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité

—   Apartado «Prueba del origen»

Apartado «Prueba del origen»

Se añade el conjunto de disposiciones de este apartado, en relación con una evolución del sistema de control de las denominaciones de origen.

Se añaden varias declaraciones:

| — | una «declaración de identificación», previa a la habilitación de los agentes económicos, que reconozca su aptitud para satisfacer las exigencias del pliego de condiciones de la denominación cuyo beneficio reivindican; |
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una «declaración de identificación», previa a la habilitación de los agentes económicos, que reconozca su aptitud para satisfacer las exigencias del pliego de condiciones de la denominación cuyo beneficio reivindican;

declaración de identificación

| — | «declaraciones previas de no intención de producción y de reanudación de producción»: permiten realizar un seguimiento preciso de los agentes económicos que deseen retirarse temporalmente de la denominación de origen, lo que facilita la gestión de la misma, en particular en lo que se refiere a los controles de las condiciones de producción y los exámenes organolépticos; |
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«declaraciones previas de no intención de producción y de reanudación de producción»: permiten realizar un seguimiento preciso de los agentes económicos que deseen retirarse temporalmente de la denominación de origen, lo que facilita la gestión de la misma, en particular en lo que se refiere a los controles de las condiciones de producción y los exámenes organolépticos;

declaraciones previas de no intención de producción y de reanudación de producción

| — | «declaraciones necesarias para poder conocer los productos que vayan a comercializarse con la denominación de origen y realizar su seguimiento»: se añaden el contenido y las modalidades de estas declaraciones. |
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«declaraciones necesarias para poder conocer los productos que vayan a comercializarse con la denominación de origen y realizar su seguimiento»: se añaden el contenido y las modalidades de estas declaraciones.

declaraciones necesarias para poder conocer los productos que vayan a comercializarse con la denominación de origen y realizar su seguimiento

contenido

Estas declaraciones permiten a la agrupación garantizar el seguimiento de la denominación.

| — | Para facilitar el control de la trazabilidad y de las condiciones de producción definidas por el pliego de condiciones, se añade la lista de los «registros relativos a la trazabilidad, al seguimiento y al control de las condiciones de producción» que deben llevar a cabo los agentes económicos que intervienen en la producción de leche, la recogida, la transformación y la maduración. |
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Para facilitar el control de la trazabilidad y de las condiciones de producción definidas por el pliego de condiciones, se añade la lista de los «registros relativos a la trazabilidad, al seguimiento y al control de las condiciones de producción» que deben llevar a cabo los agentes económicos que intervienen en la producción de leche, la recogida, la transformación y la maduración.

registros relativos a la trazabilidad, al seguimiento y al control de las condiciones de producción

| — | La frase «Una placa de aluminio de color natural que garantice la identificación del queso debe fijarse durante la fabricación en el canto de cada pieza», que figura en el apartado «Etiquetado» del pliego de condiciones vigente |
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La frase «Una placa de aluminio de color natural que garantice la identificación del queso debe fijarse durante la fabricación en el canto de cada pieza», que figura en el apartado «Etiquetado» del pliego de condiciones vigente

Una placa de aluminio de color natural que garantice la identificación del queso debe fijarse durante la fabricación en el canto de cada pieza

se sustituye por el texto siguiente:

«La identificación del queso es obligatoria y está garantizada por una marca de identificación, fijada en el queso durante el montaje de la pieza.»

De esta forma se indica con mayor precisión el momento en el que se fija la marca de identificación («durante el montaje de la pieza» en lugar de «durante la fabricación»), de conformidad con las prácticas. Se retira la referencia al lugar del queso donde se fija esta marca («en el canto»), ya que esta información no resulta útil para la correcta identificación del producto.

Para reforzar la trazabilidad, se añade que «Esta marca de identificación es de un solo uso y no puede reutilizarse».

Esta marca de identificación es de un solo uso y no puede reutilizarse

| — | La referencia a «una placa de aluminio de color natural» y la frase «En ella figuran dos letras, “CA” para Cantal, “CP” para Petit Cantal, “CT” para Cantalet, y el número de identificación del taller de fabricación», que figuran en la rúbrica «Etiquetado» del pliego de condiciones vigente |
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La referencia a «una placa de aluminio de color natural» y la frase «En ella figuran dos letras, “CA” para Cantal, “CP” para Petit Cantal, “CT” para Cantalet, y el número de identificación del taller de fabricación», que figuran en la rúbrica «Etiquetado» del pliego de condiciones vigente

una placa de aluminio de color natural

En ella figuran dos letras, “CA” para Cantal, “CP” para Petit Cantal, “CT” para Cantalet, y el número de identificación del taller de fabricación

se sustituyen por la frase:

«La naturaleza, el color, las dimensiones y la descripción de la marca de identificación se ajustan a la normativa vigente». Esto permite tener en cuenta la evolución de los materiales, las técnicas de marcado de los productos y las informaciones identificativas que figuren en el producto para garantizar y reforzar la trazabilidad.

La naturaleza, el color, las dimensiones y la descripción de la marca de identificación se ajustan a la normativa vigente

| — | Se añaden las frases siguientes:

  «Los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” artesanos llevan, además de la marca de identificación, un sello en relieve sobre las dos caras con la indicación “Cantal Fermier”, colocado durante el montaje de la pieza. También pueden llevar un sello en relieve con la inscripción “Ferme de...” en un lado, colocada durante el montaje de la pieza.» |
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Se añaden las frases siguientes:

«Los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” artesanos llevan, además de la marca de identificación, un sello en relieve sobre las dos caras con la indicación “Cantal Fermier”, colocado durante el montaje de la pieza. También pueden llevar un sello en relieve con la inscripción “Ferme de...” en un lado, colocada durante el montaje de la pieza.»

Las inscripciones que figuran en estas marcas permiten identificar el origen artesanal de los quesos de que se trate.

| — | Se añaden las frases siguientes:

  «Las marcas de identificación y los sellos en relieve son distribuidos exclusivamente por la agrupación a cualquier fabricante autorizado. La agrupación lleva un registro actualizado de atribución de las marcas de identificación consultable por las estructuras de control. La agrupación retira al fabricante las marcas de identificación y los sellos en caso de suspensión o retirada de su autorización notificada por las estructuras de control. Durante la operación de desclasificación, las marcas de identificación son retiradas de los quesos desclasificados y las inscripciones con la denominación “Cantal” dejadas por el sello o los sellos son suprimidas del producto, de acuerdo con el procedimiento previsto por el plan de control.» |
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Se añaden las frases siguientes:

«Las marcas de identificación y los sellos en relieve son distribuidos exclusivamente por la agrupación a cualquier fabricante autorizado. La agrupación lleva un registro actualizado de atribución de las marcas de identificación consultable por las estructuras de control. La agrupación retira al fabricante las marcas de identificación y los sellos en caso de suspensión o retirada de su autorización notificada por las estructuras de control. Durante la operación de desclasificación, las marcas de identificación son retiradas de los quesos desclasificados y las inscripciones con la denominación “Cantal” dejadas por el sello o los sellos son suprimidas del producto, de acuerdo con el procedimiento previsto por el plan de control.»

Estas disposiciones permiten garantizar que las marcas de identificación y los sellos se distribuyen a todos los fabricantes que cumplen el pliego de condiciones y que se retiran a los fabricantes cuya autorización para producir haya sido retirada o suspendida por las estructuras de control. Estas disposiciones también permiten garantizar que las marcas de identificación y las inscripciones que incluyen la denominación «Cantal» dejadas por el sello o los sellos son retiradas de los quesos desclasificados.

| — | Se añade el párrafo siguiente: «En el marco del control de las características del producto de denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados. Este examen se realiza por muestreo entre los quesos que llevan respectivamente las indicaciones de maduración jeune, entre-deux y vieux, según los procedimientos previstos en el plan de control.». Este añadido permite indicar las modalidades de control del producto para garantizar su conformidad con la descripción del producto con denominación de origen. |
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Se añade el párrafo siguiente: «En el marco del control de las características del producto de denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados. Este examen se realiza por muestreo entre los quesos que llevan respectivamente las indicaciones de maduración jeune, entre-deux y vieux, según los procedimientos previstos en el plan de control.». Este añadido permite indicar las modalidades de control del producto para garantizar su conformidad con la descripción del producto con denominación de origen.

En el marco del control de las características del producto de denominación de origen se realiza un examen analítico y organoléptico cuyo objeto es garantizar la calidad y la especificidad de los productos examinados. Este examen se realiza por muestreo entre los quesos que llevan respectivamente las indicaciones de maduración jeune, entre-deux y vieux, según los procedimientos previstos en el plan de control.

—   Apartado «Método de obtención»

Apartado «Método de obtención»

—   Producción de la leche

Producción de la leche

Se introducen disposiciones relativas a las condiciones de cría, de manejo y de alimentación del rebaño lechero para consignar las prácticas tradicionales:

| — | Para garantizar el carácter extensivo de la producción de leche, de acuerdo con el método de producción tradicional en la zona geográfica, se añade la frase «La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de explotaciones con una superficie mínima igual a una hectárea de superficie agrícola útil por vaca». |
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Para garantizar el carácter extensivo de la producción de leche, de acuerdo con el método de producción tradicional en la zona geográfica, se añade la frase «La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de explotaciones con una superficie mínima igual a una hectárea de superficie agrícola útil por vaca».

La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de explotaciones con una superficie mínima igual a una hectárea de superficie agrícola útil por vaca

Las frases «El término “vaca” incluye el conjunto de bovinos lecheros y vacas nodrizas que ya hayan tenido un ternero y estén presentes en la explotación. Las hectáreas de SAU contabilizan estrictamente la superficie utilizada por el agricultor para la alimentación del conjunto de animales presentes en la explotación» se añaden para aclarar a qué tipos de animales y a qué superficies se aplica la disposición anterior.

El término “vaca” incluye el conjunto de bovinos lecheros y vacas nodrizas que ya hayan tenido un ternero y estén presentes en la explotación. Las hectáreas de SAU contabilizan estrictamente la superficie utilizada por el agricultor para la alimentación del conjunto de animales presentes en la explotación

| — | Se añaden las frases siguientes:






  — | «El rebaño lechero incluye el conjunto de vacas lecheras y novillas de renovación presentes en la explotación. Las vacas lecheras son los animales lactantes y los animales agotados, con excepción de las vacas de reposición en fase de engorde. Las novillas son los animales comprendidos entre el destete y su primer parto.». |
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Se añaden las frases siguientes:

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«El rebaño lechero incluye el conjunto de vacas lecheras y novillas de renovación presentes en la explotación. Las vacas lecheras son los animales lactantes y los animales agotados, con excepción de las vacas de reposición en fase de engorde. Las novillas son los animales comprendidos entre el destete y su primer parto.».

El rebaño lechero incluye el conjunto de vacas lecheras y novillas de renovación presentes en la explotación

Las vacas lecheras son los animales lactantes y los animales agotados, con excepción de las vacas de reposición en fase de engorde. Las novillas son los animales comprendidos entre el destete y su primer parto.

| — | «La totalidad del rebaño lechero de una explotación respeta las condiciones de producción de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.» |
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«La totalidad del rebaño lechero de una explotación respeta las condiciones de producción de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»

La totalidad del rebaño lechero de una explotación respeta las condiciones de producción de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.

Estas disposiciones permiten conocer con precisión a qué animales se aplican las condiciones de producción definidas en el pliego de condiciones y, de este modo, facilitar las operaciones de control.

| — | Se añaden las disposiciones siguientes: «La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de rebaños lecheros compuestos por vacas y novillas nacidas y criadas en la zona geográfica. Está prohibido introducir en los rebaños lecheros vacas o novillas nacidas y/o criadas fuera de la zona geográfica». |
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Se añaden las disposiciones siguientes: «La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de rebaños lecheros compuestos por vacas y novillas nacidas y criadas en la zona geográfica. Está prohibido introducir en los rebaños lecheros vacas o novillas nacidas y/o criadas fuera de la zona geográfica».

La leche utilizada para la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” procede de rebaños lecheros compuestos por vacas y novillas nacidas y criadas en la zona geográfica. Está prohibido introducir en los rebaños lecheros vacas o novillas nacidas y/o criadas fuera de la zona geográfica

Las razas locales Salers y, en menor medida, Aubrac, utilizadas hasta los años 1950-1970 para la producción de «Cantal»/«Fourme de Cantal» se destinan actualmente en su inmensa mayoría a la producción de carne y el número de explotaciones lecheras de estas razas es muy pequeño. La mayor parte del rebaño lechero de la zona geográfica de la DOP «Cantal»/«Fourme de Cantal» está compuesto por vacas de las razas Prim’Holstein y Montbéliarde. De hecho, desde el registro de la denominación de origen de conformidad con el Reglamento (CE) n.o 1107/96, el pliego de condiciones no contenía ninguna disposición relativa a las razas bovinas autorizadas para la producción de leche destinada a la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal». La introducción de una obligación de nacimiento y de cría de vacas lecheras en la zona geográfica permite una mejor adaptación de los animales a las condiciones del entorno y, en particular, al rigor del clima, a la duración de la estabulación y a la dieta.

o

Por otro lado, se añade que «Sin embargo, por razones sanitarias o en el caso de las razas de montaña con baja representación (Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac y Tarentaise), presentes en la zona geográfica con respecto a la cual la demanda de animales es superior a la oferta reconocida por el Director del Institut national de l’origine et de la qualité, una excepción a las disposiciones de los tres párrafos anteriores puede ser concedida por dicho Director». De este modo, la obligación de nacimiento y cría de las vacas lecheras en la zona geográfica puede ser objeto de una excepción concedida de forma detallada y limitada en el tiempo por la autoridad nacional competente, únicamente para determinadas razas (Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac y Tarentaise), para permitir a los productores de que se trate adquirir animales de esas razas fuera de la zona geográfica cuando en esta no haya suficientes animales disponibles. Las razas afectadas por esta medida están hoy presentes en algunas explotaciones de la zona geográfica (escasa representación global) y se consideran adaptadas a las situaciones de montaña, lo que les permite responder a la exigencia de adaptación al medio geográfico, aunque no hayan nacido en la zona geográfica o hayan sido criadas en parte fuera de la misma. Por otro lado, las vacas que se benefician de esta medida están sujetas al cumplimiento de las mismas condiciones de producción que las vacas de otras razas en caso de que estén presentes en una explotación comprometida con la DOP «Cantal»/«Fourme de Cantal».

Sin embargo, por razones sanitarias o en el caso de las razas de montaña con baja representación (Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac y Tarentaise), presentes en la zona geográfica con respecto a la cual la demanda de animales es superior a la oferta reconocida por el Director del Institut national de l’origine et de la qualité, una excepción a las disposiciones de los tres párrafos anteriores puede ser concedida por dicho Director

| — | Se añaden las siguientes disposiciones para regular las condiciones de alimentación de los animales:


  «La ración de base del rebaño lechero está formada exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica.»



  «La hierba pastada y/o conservada representa como mínimo un 70 % de la materia seca que compone la ración de base diaria del rebaño lechero.»


  «Cuando haya hierba disponible y en cuanto las condiciones climáticas lo permitan, el pastoreo de las vacas lactantes es obligatorio y diario. Durante un período anual mínimo de 120 días, el pastoreo debe cubrir al menos el 70 % de la ración de base expresada en cantidad de materia seca por vaca y día.»



  «Se prohíbe la alimentación verde del rebaño lechero.»




  «Se prohíbe la explotación intensiva del rebaño lechero.»



  «Durante el período en el que el pastoreo no permita cubrir al menos el 70 % de la ración de base, cada vaca lechera lactante recibe al menos 5 kilos de materia seca de heno diariamente. Se entiende por heno la hierba segada y secada con un contenido de materia seca superior al 80 %.»


  «En el caso de las vacas lecheras, el aporte de piensos complementarios con un contenido de materia seca superior al 85 % no podrá exceder de 1 800 kilos brutos por vaca lechera y año civil. En el caso de las novillas de renovación, el aporte de piensos complementarios no podrá superar el 30 % de la ración total, expresada en materia seca, por término medio a lo largo del año.» |
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Se añaden las siguientes disposiciones para regular las condiciones de alimentación de los animales:

«La ración de base del rebaño lechero está formada exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica.»

«La hierba pastada y/o conservada representa como mínimo un 70 % de la materia seca que compone la ración de base diaria del rebaño lechero.»

«Cuando haya hierba disponible y en cuanto las condiciones climáticas lo permitan, el pastoreo de las vacas lactantes es obligatorio y diario. Durante un período anual mínimo de 120 días, el pastoreo debe cubrir al menos el 70 % de la ración de base expresada en cantidad de materia seca por vaca y día.»

«Se prohíbe la alimentación verde del rebaño lechero.»

«Se prohíbe la explotación intensiva del rebaño lechero.»

«Durante el período en el que el pastoreo no permita cubrir al menos el 70 % de la ración de base, cada vaca lechera lactante recibe al menos 5 kilos de materia seca de heno diariamente. Se entiende por heno la hierba segada y secada con un contenido de materia seca superior al 80 %.»

«En el caso de las vacas lecheras, el aporte de piensos complementarios con un contenido de materia seca superior al 85 % no podrá exceder de 1 800 kilos brutos por vaca lechera y año civil. En el caso de las novillas de renovación, el aporte de piensos complementarios no podrá superar el 30 % de la ración total, expresada en materia seca, por término medio a lo largo del año.»

La introducción de estas disposiciones permite garantizar que al menos el 70 % de la alimentación de las vacas lecheras procede de la zona geográfica y afirmar el lugar preponderante de la hierba fresca o conservada en la alimentación del rebaño lechero.

Por las mismas razones, los párrafos «La ración de base del rebaño lechero está constituida exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica, representando la hierba pastada y/o conservada, como mínimo, un 70 % de la materia seca. Durante un período anual mínimo de 120 días, el pastoreo de las vacas lactantes debe cubrir al menos el 70 % de la ración de base, expresada en cantidad de materia seca por vaca y día» y «En el caso de las vacas lecheras, el aporte de piensos complementarios con un contenido de materia seca superior al 85 % no podrá exceder de 1 800 kilos brutos por vaca lechera y año civil» se añaden en el punto 3.3 del documento único.

La ración de base del rebaño lechero está constituida exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica, representando la hierba pastada y/o conservada, como mínimo, un 70 % de la materia seca. Durante un período anual mínimo de 120 días, el pastoreo de las vacas lactantes debe cubrir al menos el 70 % de la ración de base, expresada en cantidad de materia seca por vaca y día

En el caso de las vacas lecheras, el aporte de piensos complementarios con un contenido de materia seca superior al 85 % no podrá exceder de 1 800 kilos brutos por vaca lechera y año civil

En el documento único se añade, además, que «Todas estas disposiciones implican que al menos el 70 % de la alimentación de las vacas lecheras procede de la zona geográfica, ya que algunos alimentos pueden no proceder de la misma debido al relieve, la altitud o el clima.»

Todas estas disposiciones implican que al menos el 70 % de la alimentación de las vacas lecheras procede de la zona geográfica, ya que algunos alimentos pueden no proceder de la misma debido al relieve, la altitud o el clima.

| — | Se añaden los párrafos siguientes:

  «La hierba conservada por un procedimiento húmedo distribuida al rebaño lechero se obtiene de hierba prehenificada.»


  «Los forrajes ensilados se almacenan sobre una losa de hormigón o alquitranada y los forrajes fermentados distintos de los ensilados se almacenan sobre superficies hormigonadas o estabilizadas antes del 1 de noviembre de cada año.»


  «El ensilado de maíz con un pH superior o igual a 4,4 o un contenido de materia seca inferior al 30 % no puede suministrarse a las vacas lecheras.»


  «Los ensilados de hierba con un pH superior o igual a 4,4 o un contenido de materia seca inferior al 25 % no pueden suministrarse a las vacas lecheras.»


  «Las pacas cubiertas de plástico distribuidas a las vacas lecheras tienen un contenido de materia seca superior al 50 %».


  «Cada año antes del 1 de noviembre, un laboratorio autorizado realiza un análisis sistemático de estos forrajes a partir de muestras coordinadas por la agrupación.»

  «Quedan prohibidos en la alimentación del rebaño lechero:






  — | los forrajes conservados por un procedimiento húmedo de más de 12 meses, |
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Se añaden los párrafos siguientes:

«La hierba conservada por un procedimiento húmedo distribuida al rebaño lechero se obtiene de hierba prehenificada.»

«Los forrajes ensilados se almacenan sobre una losa de hormigón o alquitranada y los forrajes fermentados distintos de los ensilados se almacenan sobre superficies hormigonadas o estabilizadas antes del 1 de noviembre de cada año.»

«El ensilado de maíz con un pH superior o igual a 4,4 o un contenido de materia seca inferior al 30 % no puede suministrarse a las vacas lecheras.»

«Los ensilados de hierba con un pH superior o igual a 4,4 o un contenido de materia seca inferior al 25 % no pueden suministrarse a las vacas lecheras.»

«Las pacas cubiertas de plástico distribuidas a las vacas lecheras tienen un contenido de materia seca superior al 50 %».

«Cada año antes del 1 de noviembre, un laboratorio autorizado realiza un análisis sistemático de estos forrajes a partir de muestras coordinadas por la agrupación.»

«Quedan prohibidos en la alimentación del rebaño lechero:

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los forrajes conservados por un procedimiento húmedo de más de 12 meses,

| — | los forrajes que influyen desfavorablemente en el olor o el gusto de la leche, como puerros, coles, colzas, nabas, nabos y hojas de remolacha.» |
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los forrajes que influyen desfavorablemente en el olor o el gusto de la leche, como puerros, coles, colzas, nabas, nabos y hojas de remolacha.»

«Únicamente se autorizan como aditivos para el ensilaje las enzimas e inóculos bacterianos».

La introducción de estos criterios relativos a la recolección, el almacenamiento, el pH y el contenido de materia seca de los forrajes (con análisis sistemático anual) permite garantizar la buena conservación y la calidad de los forrajes aportados a los animales.

| — | Los piensos complementarios autorizados en la alimentación del rebaño lechero se recogen en una lista positiva, para seleccionar las materias primas más compatibles con una alimentación tradicional de los bovinos y facilitar su control. |
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Los piensos complementarios autorizados en la alimentación del rebaño lechero se recogen en una lista positiva, para seleccionar las materias primas más compatibles con una alimentación tradicional de los bovinos y facilitar su control.

Por ello, se añaden los párrafos siguientes:

«En la ración diaria del rebaño lechero se autorizan únicamente los piensos complementarios siguientes:

| 1 | Cereales: cebada, maíz, trigo, avena, centeno, tritical. |
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Cereales: cebada, maíz, trigo, avena, centeno, tritical.

| 2 | Subproductos de cereales: salvado y harina forrajera de trigo, heces de trigo, heces de maíz, piensos a base de gluten de maíz, gluten de maíz, gluten de trigo, tortas de gérmenes de maíz, raicillas de cebada. |
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Subproductos de cereales: salvado y harina forrajera de trigo, heces de trigo, heces de maíz, piensos a base de gluten de maíz, gluten de maíz, gluten de trigo, tortas de gérmenes de maíz, raicillas de cebada.

| 3 | Forrajes deshidratados y aglomerados: alfalfa deshidratada. |
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Forrajes deshidratados y aglomerados: alfalfa deshidratada.

| 4 | Semillas enteras proteaginosas y oleo-proteaginosas: soja, colza, girasol, lino, haba, altramuz, guisante. |
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4

Semillas enteras proteaginosas y oleo-proteaginosas: soja, colza, girasol, lino, haba, altramuz, guisante.

| 5 | Subproductos de semillas proteaginosas y oleo-proteaginosas: tortas de soja, de colza, de girasol y de lino; aceites de soja, de colza y de girasol. |
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5

Subproductos de semillas proteaginosas y oleo-proteaginosas: tortas de soja, de colza, de girasol y de lino; aceites de soja, de colza y de girasol.

| 6 | Raíces, tubérculos y sus subproductos: pulpa de remolacha deshidratada, melaza como aglutinante con un porcentaje máximo del 5 % del pienso compuesto tomando como referencia el contenido de materia seca. |
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6

Raíces, tubérculos y sus subproductos: pulpa de remolacha deshidratada, melaza como aglutinante con un porcentaje máximo del 5 % del pienso compuesto tomando como referencia el contenido de materia seca.

| 7 | Minerales: los autorizados que figuran en el anexo del Decreto 86-1037 modificado, por el que se aplica la Ley de 1 de agosto de 1905 sobre los fraudes y las falsificaciones en materia de productos o servicios en lo que atañe a los productos y sustancias destinados a la alimentación animal. |
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7

Minerales: los autorizados que figuran en el anexo del Decreto 86-1037 modificado, por el que se aplica la Ley de 1 de agosto de 1905 sobre los fraudes y las falsificaciones en materia de productos o servicios en lo que atañe a los productos y sustancias destinados a la alimentación animal.

| 8 | Aditivos: autorizados con arreglo al Reglamento (CE) n.o 1831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre los aditivos en la alimentación animal, y según la lista que figura a continuación:






  — | emulgentes |
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8

Aditivos: autorizados con arreglo al Reglamento (CE) n.o 1831/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, sobre los aditivos en la alimentación animal, y según la lista que figura a continuación:

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emulgentes

| — | estabilizantes |
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estabilizantes

| — | espesantes |
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espesantes

| — | gelificantes |
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gelificantes

| — | conservantes |
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conservantes

| — | aglutinantes |
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aglutinantes

| — | antiaglomerantes |
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antiaglomerantes

| — | antioxidantes de origen natural |
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antioxidantes de origen natural

| — | vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de efecto análogo |
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vitaminas, provitaminas y sustancias químicamente definidas de efecto análogo

| — | compuestos de oligoelementos» |
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compuestos de oligoelementos»

«Únicamente se autoriza como alimento líquido el lactosuero procedente de la explotación.»

Para facilitar el control de la naturaleza de los piensos complementarios, también se añade lo siguiente: «Los piensos complementarios, salvo el lactosuero líquido, tienen un contenido de materia seca superior al 85 %».

Los piensos complementarios, salvo el lactosuero líquido, tienen un contenido de materia seca superior al 85 %

En el punto 3.3 del documento único, se incluye la frase «Los piensos complementarios autorizados se detallan en una lista positiva».

Los piensos complementarios autorizados se detallan en una lista positiva

| — | Con la inclusión del texto «En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos. Está prohibida la plantación de cultivos transgénicos en cualquier superficie de las explotaciones que produzcan leche destinada a ser transformada en queso con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”. Esta prohibición se extiende a cualquier especie vegetal que pueda ser suministrada como alimento a los animales de la explotación, y a cualquier cultivo de especies que pueda contaminarlos», quedan prohibidos los alimentos y cultivos transgénicos. Estas disposiciones tienen por objeto garantizar el carácter tradicional de la alimentación del rebaño lechero. |
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Con la inclusión del texto «En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos. Está prohibida la plantación de cultivos transgénicos en cualquier superficie de las explotaciones que produzcan leche destinada a ser transformada en queso con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”. Esta prohibición se extiende a cualquier especie vegetal que pueda ser suministrada como alimento a los animales de la explotación, y a cualquier cultivo de especies que pueda contaminarlos», quedan prohibidos los alimentos y cultivos transgénicos. Estas disposiciones tienen por objeto garantizar el carácter tradicional de la alimentación del rebaño lechero.

En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos. Está prohibida la plantación de cultivos transgénicos en cualquier superficie de las explotaciones que produzcan leche destinada a ser transformada en queso con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”. Esta prohibición se extiende a cualquier especie vegetal que pueda ser suministrada como alimento a los animales de la explotación, y a cualquier cultivo de especies que pueda contaminarlos

En el punto 3.3 del documento único se añade la disposición «En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos».

«En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos

| — | Se añaden los párrafos siguientes para permitir el control:

  «Los piensos compuestos se fabrican únicamente a partir de las materias primas autorizadas incluidas en la lista que figura a continuación. Cada saco y/o cada entrega de pienso compuesto va acompañado de una etiqueta que contiene, entre otras cosas, la lista de las materias primas incorporadas y que indica que el porcentaje de melaza presente en el pienso compuesto es inferior al 5 % de la materia seca.»



  «Todos los forrajes recolectados y los piensos complementarios destinados al rebaño lechero deben almacenarse en locales identificados.» |
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Se añaden los párrafos siguientes para permitir el control:

«Los piensos compuestos se fabrican únicamente a partir de las materias primas autorizadas incluidas en la lista que figura a continuación. Cada saco y/o cada entrega de pienso compuesto va acompañado de una etiqueta que contiene, entre otras cosas, la lista de las materias primas incorporadas y que indica que el porcentaje de melaza presente en el pienso compuesto es inferior al 5 % de la materia seca.»

«Todos los forrajes recolectados y los piensos complementarios destinados al rebaño lechero deben almacenarse en locales identificados.»

| — | Se añaden los párrafos siguientes:
  «A fin de preservar la alimentación de las vacas de cualquier riesgo de contaminación por elementos contaminantes a través de materias orgánicas fertilizantes, el esparcimiento de estas materias en las explotaciones que producen queso con la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe respetar las medidas siguientes:







  — | Origen: las únicas materias orgánicas fertilizantes autorizadas proceden de la zona geográfica de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” y son el compost, el estiércol, los purines, el purín (de origen agrícola) así como las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola, como lodos de depuradora (o subproductos) o residuos verdes. |
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Se añaden los párrafos siguientes:

«A fin de preservar la alimentación de las vacas de cualquier riesgo de contaminación por elementos contaminantes a través de materias orgánicas fertilizantes, el esparcimiento de estas materias en las explotaciones que producen queso con la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe respetar las medidas siguientes:

A fin de preservar la alimentación de las vacas de cualquier riesgo de contaminación por elementos contaminantes a través de materias orgánicas fertilizantes, el esparcimiento de estas materias en las explotaciones que producen queso con la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe respetar las medidas siguientes:

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Origen: las únicas materias orgánicas fertilizantes autorizadas proceden de la zona geográfica de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” y son el compost, el estiércol, los purines, el purín (de origen agrícola) así como las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola, como lodos de depuradora (o subproductos) o residuos verdes.

| — | Control de la calidad de las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola: todo esparcimiento de una materia orgánica fertilizante de origen no agrícola se acompaña de un seguimiento analítico lote por lote (camión, tanque, etc.) de los gérmenes patógenos, metales pesados y compuestos o trazas orgánicos señalados en la normativa. |
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Control de la calidad de las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola: todo esparcimiento de una materia orgánica fertilizante de origen no agrícola se acompaña de un seguimiento analítico lote por lote (camión, tanque, etc.) de los gérmenes patógenos, metales pesados y compuestos o trazas orgánicos señalados en la normativa.

| — | Condiciones de esparcimiento de las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola: el esparcimiento de materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola se autoriza en las superficies de la explotación, pero con enterramiento inmediato, y cumpliendo la normativa vigente sobre las restricciones particulares (fechas, perímetros protegidos, etc.), las cantidades, etc. |
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Condiciones de esparcimiento de las materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola: el esparcimiento de materias orgánicas fertilizantes de origen no agrícola se autoriza en las superficies de la explotación, pero con enterramiento inmediato, y cumpliendo la normativa vigente sobre las restricciones particulares (fechas, perímetros protegidos, etc.), las cantidades, etc.

| — | En el caso de un esparcimiento sobre los prados y pastos destinados a la alimentación de las vacas con cuya leche se producen quesos con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”, antes de cualquier utilización debe observarse un período de latencia de, al menos, ocho semanas tras el esparcimiento. De hecho, durante este período las superficies se utilizan para fines distintos de la producción de forrajes para la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.» |
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En el caso de un esparcimiento sobre los prados y pastos destinados a la alimentación de las vacas con cuya leche se producen quesos con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”, antes de cualquier utilización debe observarse un período de latencia de, al menos, ocho semanas tras el esparcimiento. De hecho, durante este período las superficies se utilizan para fines distintos de la producción de forrajes para la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»

En el caso de un esparcimiento sobre los prados y pastos destinados a la alimentación de las vacas con cuya leche se producen quesos con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”, antes de cualquier utilización debe observarse un período de latencia de, al menos, ocho semanas tras el esparcimiento. De hecho, durante este período las superficies se utilizan para fines distintos de la producción de forrajes para la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.

La inclusión de estas disposiciones que regulan el esparcimiento de materias orgánicas fertilizantes tiene por objeto preservar la alimentación de las vacas de cualquier riesgo de contaminación por elementos contaminantes.

—   Ordeño y almacenamiento de leche

Ordeño y almacenamiento de leche

| — | Se añade la frase siguiente: «El funcionamiento de la instalación de ordeño es verificado anualmente, y siempre que sea necesario, por una empresa autorizada para controlar tales instalaciones», para contribuir a la preservación de la calidad de la leche utilizada en la elaboración del queso. |
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Se añade la frase siguiente: «El funcionamiento de la instalación de ordeño es verificado anualmente, y siempre que sea necesario, por una empresa autorizada para controlar tales instalaciones», para contribuir a la preservación de la calidad de la leche utilizada en la elaboración del queso.

El funcionamiento de la instalación de ordeño es verificado anualmente, y siempre que sea necesario, por una empresa autorizada para controlar tales instalaciones

| — | Se añaden los párrafos siguientes para limitar la degradación de la leche y preservar las características del queso:

  «En lo que atañe a la producción lechera, tras el ordeño, la leche destinada a la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” se almacena en un tanque refrigerante conforme a la norma obligatoria. El almacenamiento de leche en la explotación no puede exceder de 48 horas después del primer ordeño.»


  «En lo que atañe a la producción artesanal, la adición del cuajo tiene lugar en las 24 horas siguientes al primer ordeño. Si la adición del cuajo no se produce en cuanto acaba el ordeño, la leche se almacena en un tanque refrigerante conforme a la norma obligatoria.» |
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Se añaden los párrafos siguientes para limitar la degradación de la leche y preservar las características del queso:

«En lo que atañe a la producción lechera, tras el ordeño, la leche destinada a la elaboración del queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” se almacena en un tanque refrigerante conforme a la norma obligatoria. El almacenamiento de leche en la explotación no puede exceder de 48 horas después del primer ordeño.»

«En lo que atañe a la producción artesanal, la adición del cuajo tiene lugar en las 24 horas siguientes al primer ordeño. Si la adición del cuajo no se produce en cuanto acaba el ordeño, la leche se almacena en un tanque refrigerante conforme a la norma obligatoria.»

—   Fabricación

Fabricación

| — | La frase «Los quesos se elaboran exclusivamente con leche de vaca a la que se añade cuajo» se retira del apartado «Método de producción», ya que se añade en el apartado «Descripción del producto». |
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La frase «Los quesos se elaboran exclusivamente con leche de vaca a la que se añade cuajo» se retira del apartado «Método de producción», ya que se añade en el apartado «Descripción del producto».

Los quesos se elaboran exclusivamente con leche de vaca a la que se añade cuajo

| — | Se añaden los párrafos siguientes:

  «Se podrá utilizar leche cruda o tratada térmicamente.»


  «En caso de que el queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” se elabore con leche cruda, o de forma artesanal, toda la leche a la que se añade el cuajo es cruda.»


  «En caso de que se elabore con leche tratada térmicamente, deben transcurrir, como máximo, 48 horas entre el inicio de la recogida y la adición del cuajo a la leche. Este plazo incluye el tiempo de recogida, el transporte de la leche, la normalización así como el tiempo de maduración, que no puede ser superior a 24 horas.»


  «En caso de que se elabore con leche cruda, de forma industrial, la leche se utiliza inmediatamente después de su recepción en la central lechera.»


  «Únicamente la leche producida por explotaciones que cumplan las condiciones descritas, recogida y almacenada separadamente de otras leches, puede destinarse a la elaboración de queso con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»


  «Se prohíbe la normalización de la materia proteica, pero se permite la de la materia grasa para corregir su porcentaje en la leche, con el fin de obtener un contenido mínimo de materia grasa en el extracto seco del 45 %». |
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Se añaden los párrafos siguientes:

«Se podrá utilizar leche cruda o tratada térmicamente.»

«En caso de que el queso “Cantal”/“Fourme de Cantal” se elabore con leche cruda, o de forma artesanal, toda la leche a la que se añade el cuajo es cruda.»

«En caso de que se elabore con leche tratada térmicamente, deben transcurrir, como máximo, 48 horas entre el inicio de la recogida y la adición del cuajo a la leche. Este plazo incluye el tiempo de recogida, el transporte de la leche, la normalización así como el tiempo de maduración, que no puede ser superior a 24 horas.»

«En caso de que se elabore con leche cruda, de forma industrial, la leche se utiliza inmediatamente después de su recepción en la central lechera.»

«Únicamente la leche producida por explotaciones que cumplan las condiciones descritas, recogida y almacenada separadamente de otras leches, puede destinarse a la elaboración de queso con denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»

«Se prohíbe la normalización de la materia proteica, pero se permite la de la materia grasa para corregir su porcentaje en la leche, con el fin de obtener un contenido mínimo de materia grasa en el extracto seco del 45 %».

Todas estas disposiciones permiten regular mejor las prácticas que preceden a la utilización de la leche, de conformidad con los usos.

| — | Se añaden varias disposiciones para regular la utilización de los tratamientos y aditivos de los quesos:

  «Además de las materias primas lácteas, los únicos ingredientes o auxiliares de fabricación o aditivos autorizados en la leche, y durante la fabricación, son el cuajo, los cultivos de bacterias, de levaduras, de mohos, cuya inocuidad esté demostrada, la sal y el cloruro cálcico.»


  «Se prohíbe la concentración de la leche mediante la eliminación parcial de la parte acuosa antes de la coagulación.»


  «Está prohibida la conservación por mantenimiento a una temperatura negativa de las materias primas lácteas, los productos en proceso de fabricación, la cuajada y el queso fresco.»


  «Está prohibida la conservación bajo atmósfera modificada de los quesos frescos y quesos en proceso de maduración.» |
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Se añaden varias disposiciones para regular la utilización de los tratamientos y aditivos de los quesos:

«Además de las materias primas lácteas, los únicos ingredientes o auxiliares de fabricación o aditivos autorizados en la leche, y durante la fabricación, son el cuajo, los cultivos de bacterias, de levaduras, de mohos, cuya inocuidad esté demostrada, la sal y el cloruro cálcico.»

«Se prohíbe la concentración de la leche mediante la eliminación parcial de la parte acuosa antes de la coagulación.»

«Está prohibida la conservación por mantenimiento a una temperatura negativa de las materias primas lácteas, los productos en proceso de fabricación, la cuajada y el queso fresco.»

«Está prohibida la conservación bajo atmósfera modificada de los quesos frescos y quesos en proceso de maduración.»

Se observa que las nuevas técnicas, algunas de las cuales se refieren a tratamientos y aditivos, como la microfiltración, la concentración parcial de la leche o las enzimas de maduración, podrían tener consecuencias sobre las características del «Cantal»/«Fourme de Cantal». Particularmente, algunos aditivos enzimáticos parecen incompatibles con el mantenimiento de las características esenciales del «Cantal»/«Fourme de Cantal». Así pues, parece necesario añadir en el pliego de condiciones disposiciones correspondientes a las prácticas actuales relativas a la utilización de tratamientos y aditivos en las leches y en la elaboración de los quesos, para evitar que prácticas futuras no reguladas perjudiquen las características del «Cantal»/«Fourme de Cantal».

| — | El párrafo «Mediante la ligazón de los granos de cuajada se forma un cuajo compacto, que se prensa y se deja madurar. A continuación se tritura, y la masa de granos obtenidos se sala y se moldea.» |
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El párrafo «Mediante la ligazón de los granos de cuajada se forma un cuajo compacto, que se prensa y se deja madurar. A continuación se tritura, y la masa de granos obtenidos se sala y se moldea.»

Mediante la ligazón de los granos de cuajada se forma un cuajo compacto, que se prensa y se deja madurar. A continuación se tritura, y la masa de granos obtenidos se sala y se moldea.

se sustituye por las disposiciones siguientes para describir con más precisión las diferentes fases de elaboración del queso:

«La adición del cuajo a la leche se efectúa a una temperatura comprendida entre 30 y 34 °C, sin añadir más elementos.»

«En el caso de la elaboración artesanal del “Cantal”/“Fourme de Cantal”, la adición del cuajo a la leche puede efectuarse en un tanque de madera denominado “gerle”, que no puede utilizarse como elemento de almacenamiento. Sin embargo, durante el ordeño puede utilizarse como elemento de recepción y transporte de leche.»

«El período de coagulación dura entre 22 y 45 minutos. Se obtiene multiplicando el tiempo de coagulación por un coeficiente que varía entre 1,5 y 3.»

«El corte de la cuajada y la mezcla se realizan de forma manual o mecánica con el fin de obtener granos de cuajada con un tamaño de entre un grano de trigo y un grano de maíz».

«La cuajada se somete a un prensado progresivo en una prensa. Se efectúan, al menos, dos volteos de la cuajada compacta, la masa consistente resultante de la cuajada. Estas operaciones consisten en el corte de los bloques de la cuajada compacta, tras la apertura de la prensa, y en el apilamiento de los trozos obtenidos antes de una nueva presión. El prensado permite obtener un extracto seco de la cuajada compacta superior al 48 % menos de cuatro horas después de la adición del cuajo.»

«Tras este prensado, la cuajada compacta obtenida se somete a una fase de maduración de 10 horas como mínimo, en una sala con una temperatura de entre 15 oC y 20 oC.»

«A continuación, la cuajada compacta, cuyo pH se sitúa entre 5 y 5,4, se tritura y se sala en la masa. Esta operación se realiza, como mínimo, 13 horas después de la adición del cuajo.»

«La temperatura de la cuajada compacta triturada y salada se sitúa entre 17 oC y 21 oC. La salazón se realiza con sal seca. El tiempo de reposo en la sal antes de su introducción en los moldes es de, como mínimo, una hora.»

«El moldeado se realiza por capas sucesivas, intercaladas con prensados manuales o mecánicos.»

«Es obligatorio utilizar el molde “Cantal”/“Fourme de Cantal”,un cilindro recto, cuyos fondos son planos, y se unen a las paredes del cilindro mediante un redondeamiento de una altura inferior a 20 milímetros. La parte central del molde está constituida por una sola pieza.»

«El prensado progresivo se efectúa, entonces, vertical u horizontalmente. Dura como mínimo 12 horas, en el caso de los quesos de pequeño tamaño, y 18 horas, en el caso de los quesos de gran tamaño.»

La regulación de las operaciones de fabricación de manera mucho más detallada permite preservar la calidad de los quesos y los conocimientos técnicos de los queseros.

—   Maduración

Maduración

| — | La frase «El tiempo de maduración se calcula a partir de la fecha de adición del cuajo», se añade tras «La maduración dura, como mínimo, 30 días». La inclusión de esta frase permite definir la norma para calcular el período de maduración, lo cual resulta útil en el marco del control. |
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La frase «El tiempo de maduración se calcula a partir de la fecha de adición del cuajo», se añade tras «La maduración dura, como mínimo, 30 días». La inclusión de esta frase permite definir la norma para calcular el período de maduración, lo cual resulta útil en el marco del control.

El tiempo de maduración se calcula a partir de la fecha de adición del cuajo

La maduración dura, como mínimo, 30 días

| — | Se introducen disposiciones que describen las condiciones de maduración y los cuidados de los quesos:

  «Los quesos maduran en locales con una humedad mínima del 95 % y una temperatura comprendida entre 6 oC, como mínimo, y 12 oC, como máximo. Los quesos son regularmente frotados o cepillados y volteados para obtener una corteza regular.»


  «Se prohíbe la maduración con película plástica.» |
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Se introducen disposiciones que describen las condiciones de maduración y los cuidados de los quesos:

«Los quesos maduran en locales con una humedad mínima del 95 % y una temperatura comprendida entre 6 oC, como mínimo, y 12 oC, como máximo. Los quesos son regularmente frotados o cepillados y volteados para obtener una corteza regular.»

«Se prohíbe la maduración con película plástica.»

La inclusión de estas disposiciones permite regular las normas tradicionales de maduración.

| — | Se añaden los párrafos siguientes, de conformidad con los usos:

  «Los quesos cuyo período de maduración esté comprendido entre 61 días como mínimo y 89 días como máximo a partir de la adición del cuajo, o entre 211 días como mínimo y 239 días como máximo a partir de la adición del cuajo, deben permanecer en las instalaciones autorizadas para la maduración de los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal”. Solo pueden ser vendidos a una empresa autorizada, únicamente con la denominación “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»


  «La mención se cambiará única y exclusivamente si el producto se mantiene en las condiciones de maduración indicadas anteriormente en uno o varios lugares autorizados para la maduración del “Cantal”/“Fourme de Cantal”. El traslado de una instalación autorizada a otra, explotada o no por la misma empresa, no constituye una ruptura de las condiciones de maduración.» |
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Se añaden los párrafos siguientes, de conformidad con los usos:

«Los quesos cuyo período de maduración esté comprendido entre 61 días como mínimo y 89 días como máximo a partir de la adición del cuajo, o entre 211 días como mínimo y 239 días como máximo a partir de la adición del cuajo, deben permanecer en las instalaciones autorizadas para la maduración de los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal”. Solo pueden ser vendidos a una empresa autorizada, únicamente con la denominación “Cantal”/“Fourme de Cantal”.»

«La mención se cambiará única y exclusivamente si el producto se mantiene en las condiciones de maduración indicadas anteriormente en uno o varios lugares autorizados para la maduración del “Cantal”/“Fourme de Cantal”. El traslado de una instalación autorizada a otra, explotada o no por la misma empresa, no constituye una ruptura de las condiciones de maduración.»

Los quesos «Cantal»/«Fourme de Cantal» solo pueden ser vendidos al consumidor final o a empresas que no se dediquen a actividades de maduración del mismo en una de las tres fases de maduración, jeune, entre-deux o vieux, antes definidas, utilizando obligatoriamente la mención de maduración correspondiente. Estas diferentes fases de maduración están separadas por períodos de latencia (entre 61 y 89 días, y luego entre 211 y 239 días) durante los cuales los quesos prosiguen su maduración para adquirir las características propias de cada fase de maduración. Durante estos períodos de latencia, los quesos no pueden ser vendidos al consumidor final ni a una empresa no autorizada para la maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal». Por el contrario, pueden ser transferidos desde una instalación autorizada para la maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal» a otra instalación autorizada, explotada o no por la misma empresa, que continuará la maduración en las condiciones antes descritas hasta que el queso alcance un período de maduración que permita su comercialización para el consumo en una de las fases definidas, con la mención adecuada. En el marco de la circulación de los productos entre las instalaciones autorizadas del sector, los quesos que tienen entre 61 y 89 días de maduración, o entre 211 y 239 días de maduración, se denominan «Cantal»/«Fourme de Cantal», sin indicación de la fase de maduración. No están disponibles para su venta al consumidor.

jeune

entre-deux

vieux

| — | Se añade que «El producto recibe su nombre definitivo en la fecha de salida de la bodega de un lugar autorizado antes de su venta al consumidor o a un distribuidor que no puede beneficiarse de la denominación de origen para la maduración». Esta disposición completa las disposiciones anteriores para definir en qué momento el producto adopta su nombre definitivo, que incluye la mención relativa a la fase de maduración (jeune, entre-deux o vieux). |
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Se añade que «El producto recibe su nombre definitivo en la fecha de salida de la bodega de un lugar autorizado antes de su venta al consumidor o a un distribuidor que no puede beneficiarse de la denominación de origen para la maduración». Esta disposición completa las disposiciones anteriores para definir en qué momento el producto adopta su nombre definitivo, que incluye la mención relativa a la fase de maduración (jeune, entre-deux o vieux).

El producto recibe su nombre definitivo en la fecha de salida de la bodega de un lugar autorizado antes de su venta al consumidor o a un distribuidor que no puede beneficiarse de la denominación de origen para la maduración

jeune, entre-deux

vieux

—   Apartado «Vínculo con la zona geográfica»

Apartado «Vínculo con la zona geográfica»

Los apartados «Antecedentes» y «Vínculo con la zona geográfica» del pliego de condiciones en vigor se han reformulado íntegramente en el punto 6 del pliego de condiciones «Elementos que justifican el vínculo con el medio geográfico», con el fin de resaltar con mayor claridad el vínculo entre el «Cantal»/«Fourme de Cantal» y su zona geográfica, sin modificar el fondo del vínculo.

Dos párrafos que especifican la base del vínculo con el origen geográfico sirven de introducción de este apartado:

«El «Cantal»/«Fourme de Cantal» es un queso de gran tamaño elaborado con leche de vaca, apto para la conservación, con una pasta doblemente prensada y salada en la masa, cuya textura, corteza y sabor se desarrollan con el grado de maduración.

La rudeza del clima, la altitud y el relieve de la zona geográfica, propicia para el pastoreo, han permitido el surgimiento de conocimientos particulares en el manejo de los rebaños, la transformación quesera y la maduración que confieren tales características al «Cantal»/«Fourme de Cantal».

A continuación, el apartado se estructura en tres partes:

| — | La parte «Carácter específico de la zona geográfica» incluye los factores naturales, destacando la rudeza de este territorio de media montaña, propicio para el pastoreo, así como los factores humanos, recordando los orígenes antiguos del «Cantal»/«Fourme de Cantal» y explicando cómo la historia del producto ha orientado las técnicas de elaboración para favorecer la conservación del producto. |
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La parte «Carácter específico de la zona geográfica» incluye los factores naturales, destacando la rudeza de este territorio de media montaña, propicio para el pastoreo, así como los factores humanos, recordando los orígenes antiguos del «Cantal»/«Fourme de Cantal» y explicando cómo la historia del producto ha orientado las técnicas de elaboración para favorecer la conservación del producto.

| — | La parte «Carácter específico del producto» pone de relieve sus características particulares (gran tamaño, pasta doblemente prensada y salada en la masa, período de maduración, evolución de las características organolépticas a medida que aumenta el período de maduración). |
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La parte «Carácter específico del producto» pone de relieve sus características particulares (gran tamaño, pasta doblemente prensada y salada en la masa, período de maduración, evolución de las características organolépticas a medida que aumenta el período de maduración).

| — | Por último, el punto «Vínculo causal» explica las interacciones entre los factores naturales y humanos y el producto. Se retira la referencia a las «razas lecheras autóctonas Salers y Aubrac» porque el número de cabezas de los rebaños lecheros de estas razas es muy pequeño, tal como se ha indicado anteriormente, y de hecho estas razas solo se utilizan de manera muy limitada para la producción de leche destinada a la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal». |
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Por último, el punto «Vínculo causal» explica las interacciones entre los factores naturales y humanos y el producto. Se retira la referencia a las «razas lecheras autóctonas Salers y Aubrac» porque el número de cabezas de los rebaños lecheros de estas razas es muy pequeño, tal como se ha indicado anteriormente, y de hecho estas razas solo se utilizan de manera muy limitada para la producción de leche destinada a la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal».

Por las razones antes expuestas, los puntos 5.d «Antecedentes» y 5.f «Vínculo» de la ficha resumen se sustituyen por el punto 5 del documento único.

—   Apartado «Etiquetado»

Apartado «Etiquetado»

| — | Para ofrecer al consumidor una información más completa y garantizar la correcta legibilidad del nombre de la denominación, de las indicaciones de maduración y del calificativo «petit» en el caso de los quesos de pequeño tamaño, la frase «El etiquetado debe incluir el nombre de la denominación» se sustituye por el texto siguiente:
  «El etiquetado de los quesos que se benefician de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe incluir obligatoriamente:







  — | el nombre de la denominación de origen; |
| --- | --- | --- |

—

Para ofrecer al consumidor una información más completa y garantizar la correcta legibilidad del nombre de la denominación, de las indicaciones de maduración y del calificativo «petit» en el caso de los quesos de pequeño tamaño, la frase «El etiquetado debe incluir el nombre de la denominación» se sustituye por el texto siguiente:

El etiquetado debe incluir el nombre de la denominación

«El etiquetado de los quesos que se benefician de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe incluir obligatoriamente:

El etiquetado de los quesos que se benefician de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal” debe incluir obligatoriamente:

—

el nombre de la denominación de origen;

| — | la indicación “jeune”, “entre-deux” o “vieux”; |
| --- | --- |

—

la indicación “jeune”, “entre-deux” o “vieux”;

| — | el calificativo “petit” en el caso de los quesos de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo “Descripción del producto”. |
| --- | --- |

—

el calificativo “petit” en el caso de los quesos de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo “Descripción del producto”.

Toda la información debe estar inscrita en caracteres de dimensiones al menos iguales a dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta.

| — | el símbolo DOP de la Unión Europea, en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen; |
| --- | --- |

—

el símbolo DOP de la Unión Europea, en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen;

| — | las menciones “elaborado (por)...” y “madurado por...”.» |
| --- | --- |

—

las menciones “elaborado (por)...” y “madurado por...”.»

las menciones “elaborado (por)...” y “madurado por...”.

Este párrafo también se incluye en el punto 3.6 del documento único.

| — | Se suprime la disposición relativa a la inclusión obligatoria de la mención «appellation d’origine» cuando se utiliza la denominación «Fourme de Cantal», que figura en el pliego de condiciones en vigor y en el punto 5.h de la ficha resumen; se aplican las disposiciones del Reglamento (UE) n.o 1151/2012. |
| --- | --- |

—

Se suprime la disposición relativa a la inclusión obligatoria de la mención «appellation d’origine» cuando se utiliza la denominación «Fourme de Cantal», que figura en el pliego de condiciones en vigor y en el punto 5.h de la ficha resumen; se aplican las disposiciones del Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

o

| — | Como consecuencia de la evolución de la legislación nacional, se suprime la frase «La fijación del logotipo del INAO, que contiene el nombre de la denominación, la indicación “appellation d’origine contrôlée” y la sigla INAO, es obligatoria». Asimismo, se suprime la frase «Obligación de llevar el logotipo con la sigla INAO, la indicación Appellation d’Origine Contrôlée y el nombre de la denominación» que figura en el punto 5.h de la ficha resumen. |
| --- | --- |

—

Como consecuencia de la evolución de la legislación nacional, se suprime la frase «La fijación del logotipo del INAO, que contiene el nombre de la denominación, la indicación “appellation d’origine contrôlée” y la sigla INAO, es obligatoria». Asimismo, se suprime la frase «Obligación de llevar el logotipo con la sigla INAO, la indicación Appellation d’Origine Contrôlée y el nombre de la denominación» que figura en el punto 5.h de la ficha resumen.

La fijación del logotipo del INAO, que contiene el nombre de la denominación, la indicación “appellation d’origine contrôlée” y la sigla INAO, es obligatoria»

Obligación de llevar el logotipo con la sigla INAO, la indicación Appellation d’Origine Contrôlée y el nombre de la denominación

| — | Se añade el párrafo siguiente:
  «Con independencia de las indicaciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, el empleo de cualquier calificativo u otra indicación junto a la denominación de origen está prohibido en el etiquetado, la publicidad, la comunicación, las facturas o documentos comerciales, con excepción de:







  — | las marcas de comercio o de fábrica especiales; |
| --- | --- | --- |

—

Se añade el párrafo siguiente:

«Con independencia de las indicaciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, el empleo de cualquier calificativo u otra indicación junto a la denominación de origen está prohibido en el etiquetado, la publicidad, la comunicación, las facturas o documentos comerciales, con excepción de:

Con independencia de las indicaciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, el empleo de cualquier calificativo u otra indicación junto a la denominación de origen está prohibido en el etiquetado, la publicidad, la comunicación, las facturas o documentos comerciales, con excepción de:

—

las marcas de comercio o de fábrica especiales;

| — | las indicaciones “madurado en la explotación”, “madurado en túnel”, “elaborado con leche de vacas de la raza Salers” (en el caso de los quesos elaborados con leche 100 % procedente de vacas de la raza Salers), “elaborado (por) ...” y “madurado por...”, en caracteres cuyas dimensiones no excedan los dos tercios de las del nombre de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”; |
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—

las indicaciones “madurado en la explotación”, “madurado en túnel”, “elaborado con leche de vacas de la raza Salers” (en el caso de los quesos elaborados con leche 100 % procedente de vacas de la raza Salers), “elaborado (por) ...” y “madurado por...”, en caracteres cuyas dimensiones no excedan los dos tercios de las del nombre de la denominación de origen “Cantal”/“Fourme de Cantal”;

| — | las indicaciones de maduración “jeune”, “entre-deux” o “vieux”; |
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—

las indicaciones de maduración “jeune”, “entre-deux” o “vieux”;

| — | el calificativo “petit” en el caso de los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo “Descripción del producto”; |
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—

el calificativo “petit” en el caso de los quesos “Cantal”/“Fourme de Cantal” de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo “Descripción del producto”;

| — | cuando proceda, en caso de corte, indicaciones que indiquen el estado físico en el que se encuentra el queso o el tratamiento mecánico que ha recibido.» |
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—

cuando proceda, en caso de corte, indicaciones que indiquen el estado físico en el que se encuentra el queso o el tratamiento mecánico que ha recibido.»

cuando proceda, en caso de corte, indicaciones que indiquen el estado físico en el que se encuentra el queso o el tratamiento mecánico que ha recibido.

Esta lista positiva permite recoger las indicaciones de etiquetado que pueden acompañar a la denominación de origen en el etiquetado, la publicidad, la comunicación, las facturas o los documentos comerciales, con independencia de las menciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, con el fin de mejorar la legibilidad para el consumidor y facilitar los controles. En particular, se señala que la indicación «elaborado con leche de vacas de la raza Salers» solo puede figurar si los quesos se elaboran con leche procedente en su totalidad de vacas de la raza Salers.

Este párrafo también se incluye en el punto 3.6 del documento único.

| — | Se añade la frase «El período de maduración puede especificarse en meses a partir de los 120 días, es decir, el cuarto mes después de la adición del cuajo» para que el agente económico tenga la posibilidad de indicar el período de maduración en días o meses a partir del cuarto mes, fijando al mismo tiempo un marco preciso. Esta frase también se añade en el punto 3.6 del documento único. |
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Se añade la frase «El período de maduración puede especificarse en meses a partir de los 120 días, es decir, el cuarto mes después de la adición del cuajo» para que el agente económico tenga la posibilidad de indicar el período de maduración en días o meses a partir del cuarto mes, fijando al mismo tiempo un marco preciso. Esta frase también se añade en el punto 3.6 del documento único.

El período de maduración puede especificarse en meses a partir de los 120 días, es decir, el cuarto mes después de la adición del cuajo

—   Otros

Otros

| — | En el apartado «Servicio competente del Estado miembro», se actualizan los datos de contacto del INAO. |
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—

En el apartado «Servicio competente del Estado miembro», se actualizan los datos de contacto del INAO.

| — | En el apartado «Agrupación solicitante»:






  — | se actualiza la dirección de la agrupación y se añaden su número de teléfono y su dirección de correo electrónico; |
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En el apartado «Agrupación solicitante»:

—

se actualiza la dirección de la agrupación y se añaden su número de teléfono y su dirección de correo electrónico;

| — | se completa la composición de la agrupación con la inclusión de los maduradores: «Productores, transformadores, maduradores» sustituye a «Productores y transformadores», ya que los maduradores forman parte de los agentes económicos que participan en la elaboración del producto. |
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se completa la composición de la agrupación con la inclusión de los maduradores: «Productores, transformadores, maduradores» sustituye a «Productores y transformadores», ya que los maduradores forman parte de los agentes económicos que participan en la elaboración del producto.

Productores, transformadores, maduradores

Productores y transformadores

| — | En el apartado «Referencias relativas a la estructura de control», se modifican el nombre y los datos de contacto de las estructuras de control con el fin de actualizarlos. Por tanto, se indican los datos de contacto de las autoridades de control competentes, a saber: el Institut national de l’origine et de la Qualité (INAO) y la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), en lugar de una referencia a la nota de presentación de los procedimientos de aprobación, que quedaron obsoletos, de los productos lácteos. |
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En el apartado «Referencias relativas a la estructura de control», se modifican el nombre y los datos de contacto de las estructuras de control con el fin de actualizarlos. Por tanto, se indican los datos de contacto de las autoridades de control competentes, a saber: el Institut national de l’origine et de la Qualité (INAO) y la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), en lugar de una referencia a la nota de presentación de los procedimientos de aprobación, que quedaron obsoletos, de los productos lácteos.

Institut national de l’origine et de la Qualité (INAO)

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)

Se añade que «De conformidad con el artículo 37 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, la verificación del cumplimiento del pliego de condiciones previa a la comercialización compete a un organismo de certificación del producto cuyos nombre y datos de contacto se pueden consultar en el sitio de internet del INAO y en la base de datos de la Comisión Europea». La introducción de esta disposición permite evitar la modificación del pliego de condiciones en caso de que se produzca un cambio del organismo de control.

De conformidad con el artículo 37 del Reglamento (UE) n.o

| — | En el apartado «Requisitos nacionales», se añade un cuadro en el que se recogen los principales puntos que deben controlarse, sus valores de referencia y sus métodos de evaluación y se retira la referencia al Decreto de 29 de diciembre de 1986, de conformidad con la normativa nacional vigente. |
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En el apartado «Requisitos nacionales», se añade un cuadro en el que se recogen los principales puntos que deben controlarse, sus valores de referencia y sus métodos de evaluación y se retira la referencia al Decreto de 29 de diciembre de 1986, de conformidad con la normativa nacional vigente.

DOCUMENTO ÚNICO

«CANTAL»/«FOURME DE CANTAL»

«CANTAL»/«FOURME DE CANTAL»

N.o UE: PDO-FR-0113-AM02 – 30 de enero de 2019

N.o

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Nombre

Nombre

«Cantal»/«Fourme de Cantal»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.3. Quesos

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Cantal»/«Fourme de Cantal» es un queso de corteza seca cuyo grosor aumenta con el tiempo de maduración, elaborado exclusivamente con leche de vaca a la que se ha añadido cuajo, de pasta dura, sin cocer, prensada dos veces, con trituración de la cuajada entre los dos prensados, salada en la masa, que contiene al menos un 45 % de grasa en el extracto seco total. El extracto seco mínimo es del 57 % al final del período mínimo de maduración del «Cantal»/«Fourme de Cantal», es decir, 30 días a partir de la fecha de adición del cuajo.

El «Cantal»/«Fourme de Cantal» se presenta bajo la forma característica de un cilindro regular, cuyos bordes están redondeados, sin abultamiento:

| — | bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande); |
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—

bien con un peso de 35 a 45 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 36 a 42 centímetros (tamaño grande);

| — | bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (pequeño tamaño). |
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—

bien con un peso de 8 a 10 kilos, fabricado en moldes con un diámetro de 20 a 22 centímetros (pequeño tamaño).

Los quesos «Cantal»/«Fourme de Cantal» llevan la indicación «jeune», «entre-deux» o «vieux» en función del período de maduración y del porcentaje de extracto seco definidos del siguiente modo:

| — | Jeune: el período de maduración es de 30 días como mínimo y 60 días como máximo, con un extracto seco del 57 % como mínimo; |
| --- | --- |

—

Jeune: el período de maduración es de 30 días como mínimo y 60 días como máximo, con un extracto seco del 57 % como mínimo;

| — | Entre-deux : el período de maduración es de 90 días como mínimo y 210 días como máximo, con un extracto seco del 58 % como mínimo; |
| --- | --- |

—

Entre-deux : el período de maduración es de 90 días como mínimo y 210 días como máximo, con un extracto seco del 58 % como mínimo;

| — | Vieux: el período de maduración es de 240 días como mínimo, con un extracto seco del 60 % como mínimo. |
| --- | --- |

—

Vieux: el período de maduración es de 240 días como mínimo, con un extracto seco del 60 % como mínimo.

El período de maduración comienza a contar a partir de la fecha de adición del cuajo.

La pasta dura, de color marfil a amarillo oscuro, blanda en el caso de los quesos más jóvenes, puede llegar a ser ligeramente desmenuzable en el caso de los quesos más curados.

La corteza seca sufre una evolución, siendo primero de color gris-blanquecino, después dorado y finalmente marrón, y puede estar salpicada de botones ocres a marrones.

El sabor, láctico, que puede ser ligeramente ácido al inicio de la maduración, se enriquece paulatinamente hasta hacerse afrutado, intenso y persistente.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

La ración de base del rebaño lechero está constituida exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica, en los que la hierba pastada y/o conservada representa, como mínimo, un 70 % de la materia seca. Durante un período anual mínimo de 120 días, el pastoreo de las vacas lactantes debe cubrir al menos el 70 % de la ración de base expresada en cantidad de materia seca por vaca y día.

En el caso de las vacas lecheras, el aporte de piensos complementarios con un contenido de materia seca superior al 85 % no podrá exceder de 1 800 kilos brutos por vaca lechera y año civil. Los piensos complementarios autorizados se detallan en una lista positiva.

Todas estas disposiciones implican que al menos el 70 % de la alimentación de las vacas lecheras procede de la zona geográfica, ya que algunos alimentos pueden no proceder de la misma debido al relieve, la altitud o el clima.

En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales, subproductos y piensos complementarios derivados de productos no transgénicos.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de leche, la elaboración y la maduración de los quesos tienen lugar en la zona geográfica.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere la denominación

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere la denominación

El queso DOP «Cantal»/«Fourme de Cantal» puede presentarse en porciones o rallado. Salvo en caso de que se presente en porciones individuales de menos de 70 gramos, en dados o rallado, es obligatoria la presencia de una parte con corteza.

Está prohibido mezclar quesos rallados obtenidos a partir de «Cantal»/«Fourme de Cantal» con indicaciones de maduración diferentes.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere la denominación

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere la denominación

El etiquetado de los quesos con denominación de origen «Cantal»/«Fourme de Cantal» debe incluir obligatoriamente:

| — | el nombre de la denominación de origen; |
| --- | --- |

—

el nombre de la denominación de origen;

| — | la indicación jeune, entre-deux o vieux; |
| --- | --- |

—

la indicación jeune, entre-deux o vieux;

jeune

entre-deux

vieux

| — | el calificativo «petit» en el caso de los quesos de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo «Descripción del producto». |
| --- | --- |

—

el calificativo «petit» en el caso de los quesos de pequeño tamaño, según lo previsto en el capítulo «Descripción del producto».

Toda la información debe estar inscrita en caracteres de dimensiones al menos iguales a dos tercios de las de los caracteres más grandes que figuren en la etiqueta.

| — | el símbolo DOP de la Unión Europea, en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen; |
| --- | --- |

—

el símbolo DOP de la Unión Europea, en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen;

| — | las menciones «elaborado (por) ...» y «madurado por ...». |
| --- | --- |

—

las menciones «elaborado (por) ...» y «madurado por ...».

Con independencia de las indicaciones reglamentarias aplicables a todos los quesos, el empleo de cualquier calificativo u otra indicación junto a la denominación de origen está prohibido en el etiquetado, la publicidad, la comunicación, las facturas o documentos comerciales, con excepción de:

| — | las marcas de comercio o de fábrica especiales; |
| --- | --- |

—

las marcas de comercio o de fábrica especiales;

| — | las indicaciones «madurado en la explotación», «madurado en túnel», «elaborado con leche de vacas de la raza Salers» (en el caso de los quesos elaborados con leche 100 % procedente de vacas de la raza Salers), «elaborado (por) ...» y «madurado por...», en caracteres cuyas dimensiones no excedan los dos tercios de las del nombre de la denominación de origen «Cantal»/«Fourme de Cantal»; |
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las indicaciones «madurado en la explotación», «madurado en túnel», «elaborado con leche de vacas de la raza Salers» (en el caso de los quesos elaborados con leche 100 % procedente de vacas de la raza Salers), «elaborado (por) ...» y «madurado por...», en caracteres cuyas dimensiones no excedan los dos tercios de las del nombre de la denominación de origen «Cantal»/«Fourme de Cantal»;

| — | las indicaciones de maduración jeune, entre-deux o vieux; |
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—

las indicaciones de maduración jeune, entre-deux o vieux;

jeune

entre-deux

vieux

| — | el calificativo «petit» en el caso de los quesos «Cantal»/«Fourme de Cantal» de pequeño tamaño, según lo previsto en el punto 3.2; |
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el calificativo «petit» en el caso de los quesos «Cantal»/«Fourme de Cantal» de pequeño tamaño, según lo previsto en el punto 3.2;

| — | cuando proceda, en caso de corte, indicaciones que indiquen el estado físico en el que se encuentra el queso o el tratamiento mecánico que ha recibido. |
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—

cuando proceda, en caso de corte, indicaciones que indiquen el estado físico en el que se encuentra el queso o el tratamiento mecánico que ha recibido.

El período de maduración puede especificarse en meses a partir de los 120 días, es decir, el cuarto mes después de la adición del cuajo.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica abarca el territorio de los siguientes municipios o partes de municipios:

Departamento de Aveyron: Brommat, Lacroix-Barrez, Mur-de-Barrez, Taussac y Thérondels.

Departamento del Cantal: Todos los municipios excepto Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Jabrun, Lieutades, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize y Trinitat (La).

Departamento de Corrèze: Auriac, Latronche, Neuvic, Pandrignes (en parte), Rilhac-Xaintrie, Saint-Julien-aux-Bois, Saint-Privat y Soursac.

Departamento de Haute-Loire: Ally y Lubilhac.

Departamento de Puy-de-Dôme: Anzat-le-Luguet, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourboule (La), Chambon-sur-Lac, Chastreix, Compains, Égliseneuve-d’Entraigues, Espinchal, Godivelle (La), Laqueuille, Mazoires, Mont-Dore, Murat-le-Quaire, Picherande, Roche-Charles-la-Mayrand, Saint-Alyre-ès-Montagne, Saint-Donat, Saint-Genès-Champespe, Saint-Pierre-Colamine, Saint-Sauves-d’Auvergne, Saint-Victor-la-Rivière, Sayat (en parte), Tauves, Tour-d’Auvergne (La) y Valbeleix.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

El «Cantal»/«Fourme de Cantal» es un queso de gran tamaño elaborado con leche de vaca, apto para la conservación, con una pasta doblemente prensada y salada en la masa, cuya textura, corteza y sabor se desarrollan con el grado de maduración.

La rudeza del clima, la altitud y el relieve de la zona geográfica, propicia para el pastoreo, han permitido el surgimiento de conocimientos particulares en el manejo de los rebaños, la transformación quesera y la maduración que confieren tales características al «Cantal»/«Fourme de Cantal».

La zona geográfica del queso «Cantal»/«Fourme de Cantal» abarca la mayor parte del departamento del mismo nombre, así como algunos municipios de los departamentos limítrofes de Puy-de-Dôme, Corrèze, Aveyron y Haute-Loire.

Se trata de un territorio de media montaña, fresca y húmeda, marcado por unas condiciones rigurosas. Tiene una altitud mínima de 500 m y/o desniveles acentuados superiores al 15 % y un clima continental ampliamente abierto a las influencias oceánicas, con precipitaciones importantes de al menos 700 mm anuales. Su corazón está formado por la zona volcánica de los montes de Cantal, que tiene su punto culminante a 1 858 m en el Plomb du Cantal. En la periferia, se extiende sobre el zócalo herciniano compuesto de rocas magmáticas y metamórficas, y muy localmente, pequeñas cuencas sedimentarias intramontañosas.

La combinación de la naturaleza de los suelos, la altitud, el relieve y el clima explica la propensión al pastoreo de los municipios que componen la zona geográfica.

Las actuales prácticas pecuarias aprovechan este recurso para producir la leche destinada a la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal». Por ello, el pastoreo de vacas lactantes es obligatorio durante una parte del año y la ración de base del rebaño lechero está constituida exclusivamente por forrajes bastos procedentes de la zona geográfica, en los que la hierba representa al menos un 70 %, con un límite del aporte de piensos complementarios.

Numerosas referencias históricas dan cuenta de la larga historia del «Cantal»/«Fourme de Cantal», producto identitario de la comunidad histórica de Haute-Auvergne y del departamento de Cantal. Su reputación está atestiguada por autores de los siglos XVI y XVII. En el siglo XVIII, la célebre enciclopedia de Diderot y d’Alembert presenta, en planchas grabadas, su elaboración. El queso «Cantal»/«Fourme de Cantal» fue reconocido como denominación de origen por la sentencia del tribunal civil de Saint-Flour de 17 de mayo de 1956 y, posteriormente, como denominación de origen controlada por el Decreto de 19 de febrero de 1980.

El «Cantal»/«Fourme de Cantal» era inicialmente un queso elaborado con la leche de grandes rebaños conducidos a los pastos de verano de los montes de Cantal de mayo a octubre. El importante número de cabezas de los rebaños permitía producir la cantidad de leche necesaria para la elaboración de este queso de gran tamaño gracias a los abundantes recursos de hierba en ese período del año. Los quesos se elaboraban y almacenaban en las cabañas alpinas («burons»), construcciones de piedra en forma de trapecio que también servían de habitación, y se bajaban a los valles en otoño para ser vendidos a empresas de comercio en diferentes mercados. Estas empresas se encargaban de continuar su maduración y expedirlos. Un gran número de archivos mencionan el «Cantal»/«Fourme de Cantal» como producto comercial entre las regiones vitícolas del sur de Francia y Haute-Auvergne. Desde el inicio, la tecnología de elaboración utilizada debía pues permitir la conservación del producto para que fuera posible su transporte a larga distancia y un consumo escalonado a lo largo del año, convirtiéndolo en un queso conservable.

A partir de finales del siglo XIX, se asiste al salto de una elaboración en cabañas alpinas a una elaboración industrial con leche recogida en varias explotaciones, lo cual permitió producir el «Cantal»/«Fourme de Cantal» durante todo el año, junto con una ampliación de la zona geográfica hacia las zonas limítrofes del macizo de Cantal. Sin embargo, la mayoría de las unidades de fabricación aparecidas en ese período no disponían de los conocimientos técnicos, las instalaciones y el capital necesarios para la maduración de los quesos, que confiaban a otros agentes especializados.

Estos últimos han desarrollado unos conocimientos técnicos en materia de maduración, a través del control de las condiciones ambientales (bodegas frescas y húmedas) y la atención prestada a los quesos (lavados o cepillados y volteos regulares), lo que les ha permitido comercializar el «Cantal»/«Fourme de Cantal» en diferentes fases de maduración hoy calificadas como «jeune», «entre-deux» o «vieux».

Las técnicas de elaboración actuales son el resultado de las técnicas antiguas empíricamente utilizadas por los ganaderos durante la elaboración en las cabañas alpinas para controlar los parámetros que permiten una larga conservación del producto. El prensado de la cuajada en la prensa, herramienta tradicional, favorece su escurrido e incrementa el extracto seco. La larga maduración de la cuajada compacta permite su acidificación. La trituración de la cuajada compacta entre los dos prensados confiere al «Cantal»/«Fourme de Cantal» su textura. La salazón de la masa, que garantiza una buena distribución de la sal, prepara la maduración. El segundo prensado da su forma al queso.

El «Cantal»/«Fourme de Cantal» es un queso de leche de vaca de gran tamaño, con una pasta doblemente prensada y salada en la masa. El queso con la indicación «jeune» tiene un período de maduración de 30 a 60 días tras la adición del cuajo y un extracto seco del 57 % como mínimo. Los quesos con las indicaciones «entre-deux» y «vieux» tienen períodos de maduración de, respectivamente, 90 a 210 días y de 240 días como mínimo, y extractos secos de, respectivamente, un 58 % como mínimo y un 60 % como mínimo.

La pasta, con una textura blanda en el caso de los quesos más jóvenes, puede llegar a ser ligeramente desmenuzable en el caso de los más curados. La corteza seca sufre una evolución, siendo primero de color gris-blanquecino, después dorado y finalmente marrón, y puede estar salpicada de botones ocres a marrones. El sabor, láctico, que puede ser ligeramente ácido al inicio de la maduración, se enriquece paulatinamente hasta hacerse afrutado, intenso y persistente.

La combinación de un clima riguroso y lluvioso y de un relieve accidentado, que favorece la vocación de pastoreo en la zona geográfica, ha orientado la producción agrícola hacia la cría de ganado vacuno lechero que, a través de las prácticas utilizadas, aprovecha mejor los recursos forrajeros de la zona geográfica para producir la leche destinada a la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal».

El clima riguroso, las dificultades de circulación derivadas del relieve y del clima invernal y la producción abundante de leche han favorecido el surgimiento de unos conocimientos compartidos en la elaboración del «Cantal»/«Fourme de Cantal», un queso conservable de gran tamaño perfectamente reconocible que constituía una reserva de alimento siempre disponible y un producto comercial apto para el transporte a largas distancias.

Las técnicas de fabricación utilizadas actualmente (doble prensado, acidificación prolongada, salazón en la masa) son el resultado de los conocimientos particulares y tradicionales que permiten proponer este queso en diferentes fases de maduración y conservarlo durante largos períodos gracias a su extracto seco elevado.

Las características específicas del «Cantal»/«Fourme de Cantal», en particular su corteza, la textura de su pasta y su sabor, se desarrollan durante la maduración, gracias a las condiciones ambientales y a los cuidados particulares dispensados por el madurador.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a68e7228-d4ac-4896-beb3-7272baf7b6e6

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/31 |
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11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/31

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión,

(2020/C 46/14)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 (1) de la Comisión,

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Anjou Villages Brissac»

PDO-FR-A0259-AM01

Fecha de la comunicación: 14 de noviembre de 2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Zona geográfica

La zona geográfica se modifica como sigue: «Todas las etapas de la producción tendrán lugar en la zona geográfica cuyo perímetro comprende el territorio de los municipios del departamento de Maine-et-Loire, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación: Brissac-Loire-Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Brissac-Quincé, Saint-Saturnin-sur-Loire y Vauchrétien), Denée, Les Garennes-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Juigné-sur-Loire y Saint-Jean-des-Mauvrets), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Melaine-sur-Aubance y Soulaines-sur-Aubance.

Los documentos cartográficos en los que se representa la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité (INAO, Instituto Nacional de Origen y Calidad). ».

Cambio de redacción: la nueva lista de entidades administrativas tiene en consideración las fusiones u otras modificaciones de la zonificación administrativa acaecidas después de la aprobación del pliego de condiciones. En aras de la seguridad jurídica, las referencias se basan en la versión en vigor del nomenclátor geográfico oficial, editado anualmente por el INSEE. El perímetro de la zona geográfica se mantiene estrictamente idéntico.

Por último, se menciona que los documentos cartográficos en los que se representa la zona geográfica están disponibles en el sitio web del INAO para información del público general.

Se modifica, en consecuencia, el punto 6, relativo a la zona geográfica, del documento único.

2.   Superficie parcelaria delimitada

En el capítulo 1, sección IV, punto 2, del pliego de condiciones, después de las palabras «14 de febrero de 2002» se añade lo siguiente: «y de la sesión de la comisión permanente del comité nacional de 19 de enero de 2017».

Esta modificación tiene por objeto añadir la fecha de aprobación por la autoridad nacional competente de una modificación de la superficie parcelaria delimitada dentro de la zona geográfica de producción. La delimitación parcelaria consiste en identificar, dentro de la zona geográfica de producción, las parcelas aptas para la producción de la denominación de origen protegida de la que se trate.

Esta modificación no afecta al documento único.

3.   Zona de proximidad inmediata

En el capítulo 1, sección IV, punto 3, la lista de municipios se sustituye por la siguiente:

| «- | departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-prèsThouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, SainteVerge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay); |
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«-

departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-prèsThouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, SainteVerge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay);

| — | departamento de Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil; |
| --- | --- |

—

departamento de Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil;

| — | departamento de Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet; |
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departamento de Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet;

| — | departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-surThouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne y Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière et Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-desPrés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Pellouailles-lesVignes y Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque; |
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departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-surThouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne y Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière et Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-desPrés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Pellouailles-lesVignes y Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque;

| — | departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. ». |
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departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. ».

Esto permite reflejar las distintas fusiones de municipios acaecidas desde la última versión del pliego de condiciones. El perímetro de la zona de proximidad inmediata se mantiene estrictamente idéntico.

Se modifica, en consecuencia, el punto 9, relativo a las condiciones complementarias, del documento único.

4.   Disposición agroambiental

En el capítulo 1, sección VI, punto 2, se añade lo siguiente: «Será obligatoria la presencia de una cubierta vegetal controlada, espontánea o sembrada, entre las hileras; en su defecto, el operador labrará la tierra para garantizar el control de la vegetación espontánea o justificará el uso de productos de control biológico aprobados por las autoridades públicas del ámbito de la viticultura. En caso de usarse herbicidas de control biológico en una parcela, estará prohibido el uso de otro tipo de herbicidas. ».

La modificación es fruto de la evolución actual de las prácticas de los operadores a favor de la agricultura de conservación en el conjunto de la región vinícola angevina. Así pues, refleja la creciente consideración de los problemas ambientales en los itinerarios técnicos. Al favorecer la presencia de una cubierta vegetal, o bien la realización de una escarda mecánica, o incluso la utilización de productos de control biológico, el resultado es que se reduce la necesidad de emplear herbicidas químicos. Con la disminución del uso de herbicidas se pretende reforzar la protección de los suelos vitícolas y preservar sus funciones naturales (fertilidad, biodiversidad, depuración biológica), lo que, a su vez, contribuye a la calidad y la autenticidad de los vinos y a consolidar el concepto de producto local.

Esta modificación no afecta al documento único.

5.   Bando de comienzo de la vendimia

En el capítulo 1, sección VII, punto 1, se suprime la frase «La fecha de inicio de las vendimias se fija de acuerdo con las disposiciones del artículo D. 645-6 del Código rural y de la pesca marítima ».

Ya no es necesario fijar una fecha para el inicio de la vendimia, dado que los operadores cuentan ahora con un amplio abanico de instrumentos que les permiten apreciar con exactitud el punto de madurez de las uvas. Cada operador dispone de un buen número de dispositivos y equipos, tanto individuales como colectivos, que le ayudan a determinar con precisión la fecha óptima para iniciar la cosecha de cada parcela, en función de los objetivos de producción.

Esta modificación no afecta al documento único.

6.   Contenido de azúcares

En el capítulo 1, sección IX, punto 1, letra b), se añade, después de glucosa + fructosa, «de los vinos, después de la fermentación».

Esta modificación se introduce para evitar cualquier confusión con el contenido de azúcar antes de la fermentación, ya que es importante precisar que este contenido debe comprobarse después de la fermentación.

Esta modificación no afecta al documento único.

7.   Capacidad de cocedero

En el capítulo 1, sección IX, punto 1, letra d), la frase «Todo operador tendrá una capacidad de cocedero de vinificación igual, como mínimo, a 1,4 veces el rendimiento medio de la explotación en los últimos cinco años » se sustituye por la siguiente: «Todo operador tendrá una capacidad de cocedero de vinificación igual, como mínimo, a 1,4 veces el volumen medio vinificado en los últimos cinco años. ».

La referencia del pliego de condiciones no era la capacidad volumétrica (expresada en hectolitros o en m3), sino el rendimiento, es decir, el volumen de cosecha dividido entre la superficie de producción (expresado, por ejemplo, en hl/ha). Con la modificación propuesta, se soluciona la incoherencia en términos de magnitudes, sin modificar el fondo (el mínimo sigue siendo de 1,4 veces el volumen medio vinificado por el productor en el transcurso de las campañas anteriores).

Esta modificación no afecta al documento único.

8.   Puesta en circulación de los vinos

En el capítulo 1, sección IX, punto 5, se suprime la letra b) relativa a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre los depositarios autorizados.

Esta modificación no afecta al documento único.

9.   Vínculo con la zona geográfica

Se ha revisado el vínculo para actualizar el número de municipios que conforman la zona (siete en lugar de diez). Asimismo, se precisa que las temperaturas medias son anuales.

Se modifica, en consecuencia, el punto 8 del documento único de la denominación.

10.   Medida transitoria

En el capítulo 1, sección XI, se añade lo siguiente: «Las disposiciones relativas a la obligación de la presencia de una cubierta vegetal controlada, espontánea o sembrada, entre hileras, o, en su defecto, la obligación de que el operador labre la tierra o utilice productos de control biológico para garantizar el control de la vegetación espontánea, no se aplicarán a las parcelas de viñas ya existentes en la fecha de aprobación del presente pliego de condiciones en las que la separación entre hileras sea inferior o igual a 1,70 metros. ».

Con esta medida transitoria se evita penalizar las viñas ya existentes cuyo método actual de conducción de vides no esté en consonancia con las disposiciones agroambientales. En efecto, en las viñas de alta densidad, caracterizadas por una separación entre hileras inferior o igual a 1,70 metros, la exigencia de mantener una cubierta herbosa permanente o llevar a cabo labores de labranza puede plantear problemas técnicos (mecanización, materiales, herramientas). Además, en las viñas bajas, la cubierta herbosa aumenta el riesgo de heladas primaverales. Por otra parte, cuanto mayor es la densidad de plantación, más afecta la presencia de una cubierta vegetal al abastecimiento de agua de las vides. En cambio, las viñas que se planten después de la aprobación del pliego de condiciones tendrán que ajustarse, con conocimiento de causa, a las disposiciones agroambientales introducidas, independientemente de la densidad y de la separación entre hileras.

Esta modificación no afecta al documento único.

11.   Llevanza de registros

En el capítulo 2, sección II, punto 3, los términos «en potencia» se sustituyen por «natural».

En coherencia con la redacción que se ha seguido en el conjunto de los pliegos de condiciones de la zona de Anjou-Saumur, las expresiones «grado en potencia» o «grado» se sustituyen por «grado alcohólico volumétrico natural». Estas modificaciones mejoran la legibilidad de dichos pliegos de condiciones. La armonización de las disposiciones relativas a la llevanza de registros tiene por objeto facilitar la redacción del plan de inspección y el control de los propios registros.

Esta modificación no afecta al documento único.

12.   Puntos principales objeto de control

Se ha revisado el capítulo 3 para garantizar la coherencia de la redacción de los puntos principales objeto de control en los pliegos de condiciones de la zona de Anjou-Saumur.

Esta modificación no afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

«Anjou Villages Brissac»

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4.   Descripción del vino o los vinos

Vinos tintos tranquilos con las siguientes características analíticas principales:

Los vinos presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 11 %.

La fermentación maloláctica es obligatoria. Los vinos preparados para ser comercializados a granel, o en la fase de envasado, presentan un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro.

El contenido máximo de azúcares fermentescibles (glucosa + fructosa) de los vinos, después de la fermentación, está establecido en 3 gramos por litro.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12,5 %.

Los contenidos de acidez volátil, acidez total y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa de la UE.

Los vinos deben someterse a crianza en su bodega de vinificación, al menos hasta el 30 de junio del año siguiente al de la vendimia.

El vino es un tinto elaborado a partir de las variedades Cabernet Franc N y Cabernet Sauvignon N. Su capa pronunciada evoca ya su riqueza. La nariz es habitualmente compleja, con una mezcla de frutos rojos o negros y de aromas de especias, caza o incluso madera. Amplio y untuoso en boca, pero sin perder su riqueza aromática. Los taninos, muy presentes, se funden y tienen un persistente final.

| Características analíticas generales |
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| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a.   
  Prácticas enológicas esenciales

Prácticas enológicas específicas

Densidad de plantación - Separación

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 4 000 cepas por hectárea. Las hileras de las viñas no pueden estar separadas más de 2,50 metros y la separación entre cepas de una misma hilera no puede ser inferior a 1 metro. Las parcelas de viña con una densidad de plantación inferior a 4 000 cepas por hectárea, pero superior o igual a 3 300 cepas por hectárea, podrán acogerse, en lo referente a la cosecha, a la denominación de origen controlada, siempre y cuando se respeten las disposiciones relativas a las normas de cultivo en espaldera y de altura de follaje establecidas en el presente pliego de condiciones. En estas viñas, la separación entre hileras no será superior a 3 m, y la separación entre cepas de una misma hilera será, como mínimo, de 1 m.

Riego

Práctica de cultivo

Se prohíbe el riego.

Práctica enológica específica

Se autorizan las técnicas sustractivas de enriquecimiento y se fija en el 10 % el porcentaje máximo de concentración parcial con respecto a los volúmenes utilizados. Se prohíbe la utilización de trozos de madera. Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12,5 %.

Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de Pesca Marítima.

b.   
  Rendimientos máximos

56 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Todas las etapas de la producción tendrán lugar en la zona geográfica cuyo perímetro comprende el territorio de los municipios del departamento de Maine-et-Loire, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación: Brissac-Loire-Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Brissac-Quincé, Saint-Saturnin-sur-Loire y Vauchrétien), Denée, Les Garennes-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Juigné-sur-Loire y Saint-Jean-des-Mauvrets), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Melaine-sur-Aubance y Soulaines-sur-Aubance.

Los documentos cartográficos en los que se representa la zona geográfica pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité (INAO, Instituto Nacional de Origen y Calidad).

7.   Principales uvas de vinificación

Cabernet Sauvignon N

Cabernet Franc N

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

1   Datos de la zona geográfica

a)   Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo

La zona geográfica de la denominación de origen controlada «Anjou villages Brissac» se extiende sobre una amplia meseta esquistosa o arenisco-esquistosa del macizo Armoricano, que desciende en pendiente suave hacia el Loira. Los paisajes se caracterizan por numerosas colinas de pequeño tamaño y de exposición diversa, con altitudes que oscilan entre los 50 y los 90 metros. A fecha de 2018, la zona se superpone a la de la denominación de origen controlada «Coteaux de l’Aubance» y se extiende por el territorio de siete municipios al sudoeste de la ciudad de Angers.

La zona geográfica está limitada, al oeste, por la desembocadura del río Aubance en el Loira; al este, por la meseta del Cretácico sobre la cual se han desarrollado suelos calcáreos (linde de la cuenca parisina); al norte, por el curso del Loira y, en la franja meridional, por los bosques de Brissac y Beaulieu. El Aubance es un pequeño afluente del Loira, emblemático en la zona, que fluye hacia el norte desde su nacimiento hasta el municipio de Brissac-Quincé, célebre por su castillo del siglo XVI. A partir de ahí, cambia su curso hacia el noroeste, hasta el municipio de Mûrs-Erigné, a partir de donde el río fluye paralelo al Loira.

Los suelos desarrollados sobre el sustrato esquistoso suelen ser poco profundos, presentan un buen comportamiento térmico y se caracterizan por las escasas reservas de agua. En la parte occidental de la zona geográfica afloran, de manera puntual, filones surgidos de formaciones eruptivas ácidas (riolitas) o básicas (espilitas) que dan lugar a suelos muy pedregosos. Los municipios situados al norte de la zona geográfica tienen la particularidad de que se asientan sobre formaciones de esquistos pizarrosos. Estos han sido aprovechados durante siglos para levantar los muros de las viviendas, construir tejados, realizar pavimentos e incluso crear elementos de mobiliario como pilas, mesas o escaleras, que demuestran la singularidad de este territorio. Son elementos muy presentes en el paisaje que contribuyen a la identidad de la región vinícola. En cuanto a la parte oriental de la zona geográfica, se asienta sobre formaciones cenomanienses que recubren el basamento precámbrico.

La zona geográfica ocupa un territorio con escasas precipitaciones, como consecuencia del efecto de foehn, protegido de la humedad oceánica debido al mayor relieve de las regiones de Cholet y Mauges. En efecto, las precipitaciones anuales son del orden de 585 milímetros, mientras que en la región de Cholet alcanzan casi 800 milímetros. Los valores registrados en Brissac-Quincé son los más bajos de todas las estaciones meteorológicas del departamento de Maine-et-Loire. Asimismo, se observa una diferencia en las precipitaciones durante el ciclo vegetativo de aproximadamente 100 milímetros con respecto al resto del departamento. Las temperaturas medias anuales son relativamente altas (aproximadamente 12 oC) y superiores en un 1 oC al conjunto del departamento de Maine-et-Loire. El mesoclima específico de este sector se manifiesta en la tendencia meridional de la flora, con encinas y pinos piñoneros.

b)   Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo

El origen de algunas de las características emblemáticas de la región vinícola es muy antiguo, como muestra Guillory mayor en 1865, en un Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d’Angers (Boletín de la Sociedad Agrícola e Industrial de Angers), donde explica que se realizan plantaciones en «plantón bretón» (plantón cuyo nombre se debe a su llegada en barco por el estuario del Loira, situado en aquella época en la región bretona) en el municipio de Saint-Melaine-sur-Aubance. Este plantón no es otro que la variedad Cabernet Franc N. Las plantaciones de esta variedad se aceleraron tras la crisis de filoxera que destruyó más de tres cuartas partes del viñedo angevino.

A principios del siglo XX, la vinificación se orientaba principalmente hacia la elaboración de rouget, denominación local de vinos ligeros que se bebían en los cafés. La vinificación de vino tinto aparece también en el transcurso del siglo XX, al mismo tiempo que se crea la bodega cooperativa de Brissac. Las plantaciones de la variedad Cabernet Sauvignon N, variedad más tardía propia de suelos superficiales, se desarrollaron en esa misma época.

La denominación de origen controlada «Anjou Villages» fue reconocida el 14 de noviembre de 1991 por iniciativa de los viticultores de la región de Brissac, que venían promoviéndola desde 1979, para 46 municipios de la zona geográfica de la denominación de origen controlada «Anjou», con una delimitación parcelaria particular y normas de producción rigurosas orientadas a la producción de un vino tinto estructurado, envasado al principio del verano, tras una crianza para suavizar los taninos.

No obstante, los profesionales de la región de Brissac siempre estuvieron convencidos de que disponían de un territorio y de unos conocimientos técnicos que podían dejar huella en la originalidad de su producción de vinos tintos. Con abnegación, buscando la mejor adecuación entre la variedad y sus lugares de plantación, perfeccionando las técnicas de poda y de conducción de las vides, vendimiando en el momento óptimo de madurez, introduciendo mejoras técnicas en el control de las temperaturas y la duración de la maceración, estos viticultores obtuvieron el reconocimiento de la denominación de origen controlada «Anjou Villages Brissac» el 17 de febrero de 1998.

2.   Datos sobre la calidad y las características del producto

Se trata de un vino tinto elaborado a partir de las variedades Cabernet Franc N y Cabernet Sauvignon N.

Su capa pronunciada evoca ya su riqueza. La nariz suele ser compleja, con una mezcla de frutos rojos o negros y de aromas de especias, caza o incluso madera. Es amplio y untuoso en boca, sin perder su riqueza aromática. Los taninos, muy presentes, se funden y tienen un persistente final.

Es un vino generoso para cuya degustación hay que saber esperar cinco o seis años.

3.   Interacciones causales

La combinación de factores como unos suelos superficiales delimitados en parcelas precisas, con arreglo a las prácticas, y una topografía que permite una excelente exposición y favorece una alimentación hídrica regular, ha favorecido que las variedades de Cabernet Franc N y Cabernet Sauvignon N expresen toda su plenitud y su originalidad. Estas situaciones vitícolas imponen una gestión óptima de la planta y de su potencial de producción que se concreta en la conducción de las vides y en unas normas de poda rigurosas. Gracias a la observación y el análisis del comportamiento de sus vides, los viticultores consiguen definir la implantación precisa del viñedo, favoreciendo la plantación de la variedad Cabernet Sauvignon N en los suelos superficiales, mientras que la variedad Cabernet Franc N se reserva principalmente para los suelos arcillo-calizos del Cenomaniano o los suelos pardos desarrollados sobre esquisto que proporcionan una reserva hídrica mayor.

Los conocimientos técnicos de los operadores permiten obtener una cosecha de uvas con un contenido mínimo de azúcar de 189 g por litro y en un momento óptimo de la madurez fenólica. De generación en generación, los operadores han sabido adaptar sus técnicas de vinificación para extraer lo mejor de las uvas. Pronto se impuso un período de crianza en barrica después de la fermentación para obtener un vino de aromas complejos, pero sobre todo para que los taninos adquiriesen su carácter redondo y sedoso. Para lograr estos objetivos, en el pliego de condiciones se define un período mínimo de crianza hasta el 30 de junio del año siguiente al de la vendimia.

La denominación de origen controlada «Anjou villages Brissac» es actualmente una de las denominaciones emblemáticas de los vinos de la región de Anjou. En efecto, la selección de la cuvée ambassadeur, cata durante la cual los viticultores, junto a profesionales del mundo del vino, seleccionan el vino más representativo de la denominación de origen controlada «Anjou villages Brissac», se ha convertido en una cita imprescindible que afianza, para la añada degustada, la reputación de los vinos tintos de la región de Anjou.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación, la elaboración y la crianza de los vinos, está constituida por el territorio de los municipios, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación:

| — | departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brionprès-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, SainteRadegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay); |
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departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brionprès-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, SainteRadegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay);

| — | departamento de Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil; |
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departamento de Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil;

| — | departamento de Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet; |
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departamento de Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet;

| — | departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannessur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne y Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière y Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Pellouailles-les-Vignes y Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque; |
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departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannessur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne y Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière y Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Pellouailles-les-Vignes y Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque;

| — | departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
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departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Todas las indicaciones facultativas deben figurar, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones en altura y anchura no sean superiores al doble de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

El nombre de la denominación de origen controlada podrá completarse con la denominación geográfica «Val de Loire» de conformidad con las normas establecidas en el pliego de condiciones.

El tamaño de los caracteres de la denominación geográfica «Val de Loire» no superará, ni en altura ni en anchura, dos tercios del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

En el etiquetado de los vinos que se acojan a la denominación de origen controlada, podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que se trate de un lugar registrado en el catastro y que figure en la declaración de cosecha. El nombre del lugar registrado en el catastro se imprimirá en caracteres cuyo tamaño no supere, ni en altura ni en anchura, la mitad del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-0a43e4f9-b0f4-400f-b86a-ed65865455b8

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/39 |
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11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/39

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2020/C 46/15)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 (1) de la Comisión.

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Rosé de Loire»

PDO-FR-A0150-AM01

Fecha de la comunicación: 14 de noviembre de 2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Zona geográfica

La zona geográfica se modifica como sigue:

«Todas las etapas de la producción tendrán lugar en la zona geográfica cuyo perímetro comprende el territorio de los municipios, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación:

departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val-en-Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay),

departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire y Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (antiguo territorio del municipio delegado de Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray,

departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard-Val-de-Cher (antiguos territorios de los municipios delegados de Bourré y Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (antiguos territorios de los municipios delegados de Chambon-sur-Cisse y Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (antiguo territorio del municipio delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Onzain),

departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire y Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière y Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Juigné-sur-Loire y Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque,

departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Los documentos cartográficos en los que se representan las zonas geográficas pueden consultarse en el sitio web del Institut national de l’origine et de la qualité.».

Cambio en la redacción: la nueva lista de entidades administrativas toma en consideración las fusiones u otro tipo de modificaciones de la zonificación administrativa acaecidas desde la aprobación del pliego de condiciones. En aras de la seguridad jurídica, la lista está basada en la versión en vigor del nomenclátor geográfico oficial, editado anualmente por el INSEE. El perímetro de la zona geográfica se mantiene estrictamente idéntico.

Por último, se menciona que los documentos cartográficos en los que se representa la zona geográfica están disponibles en el sitio web del INAO, para consulta del público general.

En consecuencia, se modifica el punto 6, relativo a la zona geográfica, del documento único.

2.   Superficie parcelaria delimitada

Superficie parcelaria delimitada

En el capítulo I, sección IV, punto 2, párrafo primero, del pliego de condiciones de la DOP «Rosé de Loire», después de «10 de febrero de 2011», se añade «y 20 de junio de 2018», y, después de «5 de septiembre de 2007», se añade «y 19 de enero de 2017».

Esta modificación tiene por objeto añadir las fechas de aprobación, por la autoridad nacional competente, de una modificación de la superficie parcelaria delimitada dentro de la zona geográfica de producción. La delimitación parcelaria consiste en identificar, dentro de la zona geográfica de producción, las parcelas aptas para la producción de la denominación de origen protegida en cuestión.

La modificación no afecta al documento único.

3.   Zona de proximidad inmediata

Zona de proximidad inmediata

En el capítulo I, sección IV, punto 3, la lista de municipios se sustituye por la siguiente:

| — | «- departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois, |
| --- | --- |

—

«- departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois,

| — | departamento de Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, |
| --- | --- |

—

departamento de Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil,

| — | departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin, |
| --- | --- |

—

departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin,

| — | departamento de Loira Atlántico: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet, |
| --- | --- |

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departamento de Loira Atlántico: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet,

| — | departamento de Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (antiguo territorio del municipio delegado de Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux. |
| --- | --- |

—

departamento de Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (antiguo territorio del municipio delegado de Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux.

Esta modificación permite considerar las distintas fusiones de municipios acaecidas desde la última versión del pliego de condiciones. El perímetro de la zona de proximidad inmediata se mantiene estrictamente idéntico.

En consecuencia, se modifica el punto 9, relativo a las condiciones complementarias, del documento único.

4.   Disposición agroambiental

Disposición agroambiental

En el capítulo I, sección VI, punto 2, se añade lo siguiente: «Es obligatoria la presencia de una cubierta vegetal controlada, espontánea o sembrada, entre las hileras; en su defecto, el productor labrará la tierra para garantizar el control de la vegetación espontánea o justificará el uso de productos de control biológico aprobados por las autoridades públicas del ámbito de la viticultura. En caso de usar herbicidas de control biológico en una parcela, estará prohibido el uso de otro tipo de herbicidas.

Estas disposiciones no se aplicarán a las parcelas vitícolas en las que la distancia entre hileras sea inferior o igual a 1,7 metros.».

La modificación va acorde con la evolución actual de las prácticas de los productores a favor de la agricultura de conservación en el conjunto de la región vinícola angevina. Así pues, refleja la creciente consideración de los problemas ambientales en los itinerarios técnicos. Al favorecer la presencia de una cubierta vegetal, o bien la realización de una escarda mecánica, o incluso la utilización de productos de control biológico, el resultado es que se reduce la necesidad de emplear herbicidas químicos. Con la disminución del uso de herbicidas se pretende reforzar la protección de los suelos vitícolas y preservar sus funciones naturales (fertilidad, biodiversidad, depuración biológica), lo que, a su vez, contribuye a la calidad y la autenticidad de los vinos y a consolidar el concepto de producto local.

La disposición particular excluye del ámbito de aplicación de las disposiciones agroambientales las viñas en las que la separación entre hileras sea inferior o igual a 1,70 metros. En efecto, las zonas de producción de las DOP «Crémant de Loire» y «Rosé de Loire» son vastas y comprenden una cierta diversidad de prácticas ligadas a la variación del entorno natural. En la parte oriental de la región vinícola, hay un mayor riesgo de heladas primaverales, mientras que los suelos arenosos y filtrantes acentúan el déficit hídrico de las vides en verano. En vista de ello, no parece apropiado imponer la aplicación de medidas agroambientales en las viñas estrechas, generalmente más densas y bajas.

La modificación no afecta al documento único.

5.   Prohibición de la vendimia

Prohibición de la vendimia

En el capítulo I, sección VII, punto 1, se suprime la frase «La fecha de inicio de la vendimia se fijará de acuerdo con las disposiciones del artículo D. 645-6 del Código Rural y de la Pesca Marítima de Francia».

Ya no es necesario fijar una fecha para el inicio de la vendimia, dado que los productores cuentan ahora con un amplio abanico de instrumentos que les permiten apreciar con exactitud el punto de madurez de la uva. Cada productor dispone de un buen número de dispositivos y equipos, tanto individuales como colectivos, que ayudan a determinar con precisión la fecha óptima para iniciar la cosecha de cada parcela, en función de los objetivos de producción.

La modificación no afecta al documento único.

6.   Capacidad de cocedero

Capacidad de cocedero

En el capítulo I, sección IX, punto 1, letra c), la frase «Todo operador tendrá una capacidad de cocedero de vinificación igual, como mínimo, a 1,4 veces el rendimiento medio de la explotación en los últimos cinco años.» se sustituye por «Todo operador tendrá una capacidad de cocedero de vinificación igual, como mínimo, a 1,4 veces el volumen medio vinificado de los últimos cinco años.».

La referencia del pliego de condiciones no era la capacidad volumétrica (expresada en hectolitros o en m3), sino el rendimiento, es decir, el volumen de cosecha dividido entre la superficie de producción (expresado, por ejemplo, en hl/ha). Con la modificación propuesta, se soluciona la incoherencia en términos de magnitudes, sin modificar el fondo (el mínimo sigue siendo de 1,4 veces el volumen medio vinificado por el productor en el transcurso de las campañas anteriores).

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La modificación no afecta al documento único.

7.   Puesta en circulación de los vinos

Puesta en circulación de los vinos

En el capítulo I, sección IX, punto 4, se suprime la letra b), relativa a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre los depositarios autorizados.

La modificación no afecta al documento único.

8.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

Se ha revisado el vínculo para actualizar el número de municipios que conforman la zona (doscientos treinta y dos en lugar de doscientos noventa y cuatro). Asimismo, se precisa que las precipitaciones medias son anuales.

Se modifica, en consecuencia, el punto 8, relativo al vínculo, del documento único.

9.   Medida transitoria

Medida transitoria

En la sección XI, punto 1, del pliego de condiciones, se suprimen las medidas transitorias expiradas.

La modificación no afecta al documento único.

10.   Llevanza de registros

Llevanza de registros

En el capítulo II, sección II, punto 3, los términos «en potencia» se sustituyen por «natural».

En coherencia con la redacción que se ha seguido en el conjunto de los pliegos de condiciones de la zona de Anjou-Saumur, las expresiones «grado en potencia» o «grado» se sustituyen por «grado alcohólico volumétrico natural». Estas modificaciones mejoran la legibilidad de dichos pliegos de condiciones. La armonización de las disposiciones relativas a la llevanza de registros tiene por objeto facilitar la redacción del plan de inspección y el control de los propios registros.

La modificación no afecta al documento único.

11.   Puntos principales objeto de control

Puntos principales objeto de control

Se ha revisado el capítulo III para garantizar la coherencia en la redacción de los puntos principales objeto de control entre los distintos pliegos de condiciones de la zona de Anjou-Saumur.

La modificación no afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Nombre del producto

Rosé de Loire

2.   Tipo de indicación geográfica

Tipo de indicación geográfica

DOP: Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4.   Descripción del (de los) vino (vinos)

Descripción del (de los) vino (vinos)

Vinos rosados tranquilos, secos, con las siguientes características analíticas principales: - Los vinos presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 9,5 %. - Los vinos presentan, después de la fermentación, un contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) inferior a 3 gramos por litro. - Los vinos presentan, antes del envasado, un contenido de acidez total inferior o igual a 91,84 miliequivalentes por litro. - Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12,5 %. Los valores relativos al contenido de acidez volátil y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa de la UE.

El «Rosé de Loire» es un vino seco. Su capa es, por lo general, de color rosa asalmonado. Los aromas, ligeros, suelen recordar a la cereza y la fresa. En boca, es potente, fresco, redondo y armonioso. Este vino, fresco y refrescante, da la impresión de masticar frutos maduros y tiene una originalidad que se aprecia en todo su esplendor cuando es joven.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

Prácticas vitivinícolas

a.   
  Prácticas enológicas esenciales

Prácticas enológicas esenciales

Prácticas enológicas específicas

Prácticas enológicas específicas

Densidad de plantación: Separación

Densidad de plantación: Separación

Práctica de cultivo

Las viñas tendrán una densidad mínima de plantación de 4 000 cepas por hectárea. La separación entre hileras no superará los 2,50 m, y la separación entre cepas de una misma hilera será, como mínimo, de 1 m. Las viñas con una densidad de plantación inferior a 4 000 cepas por hectárea, pero superior o igual a 3 300 cepas por hectárea, podrán acogerse, a efectos de la cosecha, a la DOC, siempre y cuando se respeten las disposiciones relativas a las normas de cultivo en espaldera y de altura de follaje establecidas en el pliego de condiciones. En estas viñas, la separación entre hileras no superará los 3 m, y la separación entre cepas de una misma hilera será, como mínimo, de 1 m.

Normas relativas a la poda y el cultivo en espaldera de la vid

Normas relativas a la poda y el cultivo en espaldera de la vid

Práctica de cultivo

Las vides se podarán a más tardar el 30 de abril, en poda mixta, con un máximo de 12 yemas francas por cepa y 7 yemas francas en el sarmiento.

La altura del follaje en espaldera será, como mínimo, igual a 0,6 veces la separación entre las hileras. A los efectos, la altura del follaje en espaldera se medirá entre el límite inferior del follaje (fijado, como mínimo, a 0,40 metros sobre el suelo) y el límite superior de recorte (fijado, como mínimo, a 0,20 metros sobre el alambre superior de la espaldera).

Las viñas cuya densidad de plantación sea inferior a 4 000 cepas por hectárea, pero superior o igual a 3 300 cepas por hectárea, deberán, además, respetar las normas de cultivo en espaldera siguientes: la parte de las estaquillas que sobresale del suelo tendrá una altura mínima de 1,90 metros, la espaldera constará de cuatro niveles de alambres, y el alambre superior tendrá una altura mínima de 1,85 metros sobre el suelo.

Riego

Riego

Práctica de cultivo

Se prohíbe el regadío.

Práctica enológica específica

Práctica enológica específica

Se prohíbe el uso de carbones de uso enológico, solos o mezclados en preparaciones, para la elaboración de los vinos.

Se prohíbe el uso de trozos de madera.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total no supera el 12,5 %.

Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de la Pesca Marítima de Francia.

b.   
  Rendimientos máximos

Rendimientos máximos

72 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Zona geográfica delimitada

Todas las etapas de la producción tendrán lugar en la zona geográfica cuyo perímetro comprende el territorio de los municipios, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación:

| — | departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val-en-Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay), |
| --- | --- |

—

departamento de Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val-en-Vignes (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouillé-Saint-Paul y Cersay),

| — | departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire y Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (antiguo territorio del municipio delegado de Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray, |
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departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire y Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (antiguo territorio del municipio delegado de Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray,

| — | departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard-Val-de-Cher (antiguos territorios de los municipios delegados de Bourré y Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (antiguos territorios de los municipios delegados de Chambon-sur-Cisse y Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (antiguo territorio del municipio delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Onzain), |
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departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard-Val-de-Cher (antiguos territorios de los municipios delegados de Bourré y Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (antiguos territorios de los municipios delegados de Chambon-sur-Cisse y Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (antiguo territorio del municipio delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Onzain),

| — | departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire y Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière y Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Juigné-sur-Loire y Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque, |
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departamento de Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon y Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (antiguos territorios de los municipios delegados de Blaison-Gohier y Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (antiguos territorios de los municipios delegados de Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire y Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chanzeaux, La Jumellière y Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon y Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Juigné-sur-Loire y Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies y Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Ingrandes), Jarzé Villages (antiguo territorio del municipio delegado de Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont y Vihiers), Mauges-sur-Loire (antiguos territorios de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine y Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (antiguo territorio del municipio delegado de Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré y La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (antiguos territorios de los municipios delegados de Chavagnes, Martigné-Briand y Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (antiguos territorios de los municipios delegados de Ambillou-Château, Louerre y Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (antiguos territorios de los municipios delegados de Saint-Aubin-de-Luigné y Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque,

| — | departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
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departamento de Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

7.   Principales uvas de vinificación

Principales uvas de vinificación

Gamay N

Gamay

Grolleau N

Grolleau

Cabernet franc N

Cabernet franc

Cabernet-sauvignon N

Cabernet-sauvignon

Pineau d’Aunis N

Pineau d’Aunis

Pinot noir N

Pinot noir

Grolleau gris G

Grolleau gris

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

Descripción del (de los) vínculo(s)

1.   Datos de la zona geográfica

Datos de la zona geográfica

a)   Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo

Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo

La zona geográfica ocupa una meseta ondulada que, desde el punto de vista geológico, corresponde a las formaciones primarias de los contrafuertes del macizo Armoricano y a las formaciones más recientes del Secundario, y, en menor medida, del Terciario, de la franja sudoeste de la cuenca parisina. La zona bordea el Loira y sus afluentes (Vienne, Indre y Cher) a lo largo de aproximadamente 200 kilómetros. A fecha de 2018, la zona se extiende por el territorio de doscientos treinta y dos municipios, algunos célebres por sus castillos.

Las parcelas delimitadas para la cosecha de la uva presentan suelos de esquisto o arcillo-esquistosos en la parte occidental, y suelos arcillo-calizos (Cenomaniano, Turoniano, Senoniano y Eoceno) en la parte oriental. El piso geológico del Turoniano es fundamental. A él se debe la piedra franca, cuya explotación en multitud de canteras permitió levantar los castillos del Loira y, de manera más general, el conjunto del patrimonio arquitectónico de la región, y dejó innumerables cavidades dispersas por la zona. Las canteras pasaron a usarse como cámaras, con una temperatura y una higrometría constantes, para el cultivo de setas y el almacenamiento de vino. Los suelos tienen la particularidad de contar con reservas útiles en agua moderadas y una buena capacidad de drenaje.

El clima es oceánico. No obstante, la franja oriental, que corresponde a la región vitícola de Soloña, experimenta una influencia más continental, con una acumulación de precipitaciones anuales que oscila entre los 550 y los 650 milímetros y es ligeramente superior a la del resto de la zona geográfica. En la parte oeste, donde la influencia oceánica es mayor, las temperaturas son regulares, los inviernos son suaves y el calor estival se mantiene moderado. Al contrario, en la parte este, la variación térmica tiende a aumentar. En este contexto general, la red hidrográfica constituida por el Loira y sus afluentes desempeña un papel de regulador térmico.

b)   Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo

Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo

La historia del viñedo es relativamente antigua y va ligada al desarrollo de numerosos monasterios y abadías. En el siglo VI, San Gregorio de Tours, en su Histoire de France, señala el cultivo extendido de la vid en esta comarca y el uso de una especie de trampas («traquettes») para cazar las aves en el momento de la madurez de la uva. En el siglo XV, con la llegada de la variedad breton, que no es sino la variedad cabernet franc N, originaria de la región bordelesa, los productores empiezan a elaborar un nuevo vino, rosado, llamado entonces «clairet» (tintillo), con aromas de frutos rojos característicos de este vino. Los primeros registros históricos se refieren al regalo hecho por los habitantes de Saumur de dos «busses» (esto es, quinientos treinta y seis litros) de vino «clairet» a Juan V, duque de Bretaña.

Histoire de France

breton

cabernet franc

Un poco más al este, también se elaboran vinos rosados en la provincia de Touraine. Algunos municipios, situados en la margen derecha del Loira, adquieren además con estos vinos una cierta reputación. Los viñedos de Blois, Azay-le-Rideau o Mesland son productores importantes. El municipio de Cinq-Mars-La-Pile disfruta del reconocimiento de sus vinos, y la variedad local, la grolleau N, experimenta un fuerte desarrollo. A principios del siglo XIX, esta variedad está muy presente en Anjou, especialmente en los cantones de Thouarcé y Brissac.

grolleau

La extensión de la zona geográfica, por la diversidad de suelos y climas que se dan en ella, favorece la diversidad de variedades. En Anjou, se introducen principalmente las variedades cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, grolleau N y grolleau gris G. En Touraine, en la margen derecha del Loira, la variedad más cultivada es la grolleau N. La variedad gamay N también está presente en el conjunto de la región, junto con, en menor medida, la pineau d’Aunis N y, a nivel más local, la pinot noir N.

cabernet franc

cabernet-sauvignon

grolleau

grolleau gris

grolleau

gamay

pineau d’Aunis

pinot noir

El inicio del siglo XX marca el desarrollo de la producción de vinos rosados en grandes cantidades, denominados «rouget» en Anjou y «vin gris» en Touraine. Es al principio de la década de los años setenta del siglo pasado cuando los productores del Valle del Loira, deseosos de consolidar la imagen de este vino rosado seco y preservar su identidad, solicitan su reconocimiento. El reconocimiento de la denominación de origen controlada «Rosé de Loire» llega en 1974.

2.   Datos sobre la calidad y las características del producto

Datos sobre la calidad y las características del producto

El «Rosé de Loire» es un vino seco. Su capa es, por lo general, de color rosa asalmonado. Los aromas, ligeros, suelen recordar a la cereza y la fresa. En boca, es potente, fresco, redondo y armonioso. Este vino, fresco y refrescante, da la impresión de masticar frutos maduros y tiene una originalidad que se aprecia en todo su esplendor cuando es joven.

3.   Interacciones causales

Interacciones causales

La importante red hidrográfica constituida por el Loira y sus afluentes, el Vienne, el Cher y el Indre, ha ido modelando notablemente, con el paso del tiempo, la meseta ondulada de roca dura del Primario y roca blanda del Secundario y del Terciario. En la Edad Media, bajo la influencia de la Iglesia, se introduce el cultivo de la vid en la zona, y los viñedos de Anjou y Touraine van desarrollándose en una superficie de casi 200 kilómetros a lo largo del río y sus afluentes.

Con el tiempo, los productores van dando prioridad al cultivo de las variedades cabernet franc N y grolleau N en la parte occidental de la zona geográfica, mientras que, en la parte oriental, se opta principalmente por las variedades gamay N y pineau d’Aunis N, elecciones que se explican por la configuración de la zona geográfica y el clima oceánico. Las variedades se acaban imponiendo de forma natural en medio de esta diversidad de situaciones vitícolas que se ofrece a los productores. Reflejando los usos, en la superficie parcelaria delimitada para la cosecha de la uva solo se incluyen aquellas parcelas que presentan suelos drenantes de base arcillo-caliza o esquistosa.

cabernet franc

grolleau

gamay

pineau d’Aunis

Así, a principios del siglo XX, se va desarrollando la producción de un vino «rouget» y un «vin gris» fresco, original, ligero y con un grado alcohólico volumétrico poco elevado. Generación tras generación, los productores se esfuerzan en realzar las características originales de su producción, por una parte, mediante la elección de mezclas que favorezcan el desarrollo del potencial aromático y, por otra, a través de una gestión óptima de la planta y de su potencial de producción, que se refleja en el manejo riguroso de la vid.

El reconocimiento de la denominación de origen controlada «Rosé de Loire» en 1974 es la guinda del éxito de esta producción. El dinamismo y la pericia de los productores, así como su compromiso histórico con el paisaje vitícola del Loira, perpetúan la notoriedad adquirida por esta denominación de origen controlada que ha vivido un auténtico éxito desde su reconocimiento.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Etiquetado

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Toda indicación facultativa figurará, en las etiquetas, en caracteres cuyo tamaño no supere, ni en altura, ni en anchura, el doble del tamaño de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con la denominación geográfica «Val de Loire» según las normas establecidas en el pliego de condiciones. Las dimensiones de los caracteres de la denominación geográfica «Val de Loire» no excederán, ni en altura, ni en anchura, dos tercios de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

En el etiquetado de los vinos que se acojan a la denominación de origen controlada, podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que se trate de un lugar registrado en el catastro y que figure en la declaración de cosecha. El nombre del lugar registrado en el catastro se imprimirá en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni en anchura, la mitad de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Zona de proximidad inmediata

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación de la UE

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación y la elaboración de los vinos, está constituida por el territorio de los municipios, con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2018, que se indican a continuación:

| — | departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois, |
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departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois,

| — | departamento de Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, |
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departamento de Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil,

| — | departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin, |
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departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin,

| — | departamento de Loira Atlántico: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet, |
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departamento de Loira Atlántico: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (antiguo territorio del municipio delegado de Anetz), Vallet,

| — | departamento de Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (antiguo territorio del municipio delegado de Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux. |
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departamento de Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (antiguo territorio del municipio delegado de Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux.

Enlace al pliego de condiciones

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-92621e99-82b3-4528-9773-4d35d2805177

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/48 |
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11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/48

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Publicación de una comunicación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, de 17 de octubre de 2018.

(2020/C 46/16)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, de 17 de octubre de 2018.

COMUNICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Muscadet Côtes de Grandlieu»

PDO-FR-A0496-AM01

Fecha de la comunicación: 14 de noviembre de 2019

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1.   Zona geográfica

La revisión de la zona geográfica de la denominación «Muscadet Côtes de Grandlieu» tiene como consecuencias:

| — | la inclusión de dos municipios (Geneston y La Planche) y de cuatro partes de municipios (Le Bignon, Montbert, Les Sorinières y Vieillevigne), todos ellos situados en la zona geográfica de la denominación regional «Muscadet»; |
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la inclusión de dos municipios (Geneston y La Planche) y de cuatro partes de municipios (Le Bignon, Montbert, Les Sorinières y Vieillevigne), todos ellos situados en la zona geográfica de la denominación regional «Muscadet»;

| — | la exclusión de dos municipios (Bouguenais y Touvois) y de dos partes de municipios (Legé y Sainte-Pazanne), tras un trabajo para concentrar el viñedo en los sectores donde se ha mantenido una viticultura de calidad. |
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la exclusión de dos municipios (Bouguenais y Touvois) y de dos partes de municipios (Legé y Sainte-Pazanne), tras un trabajo para concentrar el viñedo en los sectores donde se ha mantenido una viticultura de calidad.

En aras de una mayor seguridad jurídica, la nueva lista de las entidades administrativas remite a la versión vigente del nomenclátor geográfico oficial, que publica anualmente el INSEE.

El documento único relativo a la zona geográfica se modifica en consecuencia.

2.   Superficie parcelaria delimitada

En el capítulo 1, punto IV, apartado 2.o, del pliego de condiciones, después de los términos «5 de septiembre de 2007», se añaden los términos «y 19 de enero de 2017».

Esta modificación tiene por objeto añadir la fecha de aprobación por la autoridad nacional competente de una modificación de la superficie parcelaria delimitada dentro de la zona geográfica de producción. La delimitación parcelaria consiste en identificar, dentro de la zona geográfica de producción, las parcelas aptas para la producción de la denominación de origen protegida en cuestión.

Esta modificación no afecta al documento único.

3.   Zona de proximidad inmediata

La zona de proximidad inmediata se ha actualizado tras la fusión de municipios y la revisión de la zona geográfica. La zona global de vinificación de la denominación no se ha modificado.

El documento único relativo a las condiciones suplementarias se modifica en consecuencia.

4.   Prácticas vinícolas

En el capítulo I, punto IX, apartado 1.o, se añade la frase «En el momento de su envasado o de su primera expedición fuera de las bodegas de vinificación se encuentran todavía sobre sus lías finas de vinificación.»

El mantenimiento de los vinos sobre sus lías finas permite aportar todas las características a los productos orientados a la redondez. Esto permite afirmar y reforzar la segmentación de las diferentes denominaciones de la variedad de uva muscadet.

El documento único relativo a las prácticas vitivinícolas se modifica en consecuencia.

5.   Tratamientos térmicos

Se suprime la prohibición relativa a la utilización de tratamientos térmicos en el vino recurriendo a temperaturas superiores a 40 °C. Con esta modificación se pretende ofrecer a los agentes económicos todos los medios técnicos posibles para gestionar las consecuencias de las añadas malas que dan lugar a desviaciones organolépticas del tipo «gusto a moho terroso». La técnica del calentamiento de los mostos, denominada termovinificación, resulta mucho menos perjudicial para los vinos en términos de adelgazamiento y descarnado que la de utilización de carbones enológicos mesoporosos.

El documento único relativo a las prácticas vitivinícolas se modifica en consecuencia.

6.   Envasado

El fin del período de envasado de los vinos con la indicación «sobre lías» se amplía del 30 de noviembre al 31 de diciembre. La modificación permite ampliar un mes el período de embotellado de los vinos con la indicación «sobre lías», a fin de optimizar el período de comercialización de esta categoría sin por ello modificar el carácter equilibrado asociado a una ligera aguja correspondiente a esta indicación.

El documento único relativo a las condiciones complementarias se modifica en consecuencia.

7.   Circulación de los vinos

En el capítulo 1, punto IX, apartado 4, se suprime la letra b) relativa a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre almacenistas autorizados.

Esta modificación no afecta al documento único.

8.   Vínculo

El vínculo ha sido modificado para tener en cuenta el cambio del número de municipios, la corrección de un error (se trata de la bahía de Bourgneuf y no de la bahía de Bourgneuf-en-Retz) y para actualizar el último párrafo del punto 1.o en lo que atañe al número de productores y al volumen producido.

El documento único relativo al vínculo con la zona geográfica se modifica en consecuencia.

9.   Etiquetado

En el punto XI, se añade la letra siguiente: «c) En el etiquetado de los vinos que se acogen a la denominación de origen controlada se puede precisar el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que:

| — | se trate de un lugar registrado en el catastro; |
| --- | --- |

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se trate de un lugar registrado en el catastro;

| — | figure en la declaración de cosecha. |
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figure en la declaración de cosecha.

El nombre del lugar registrado en el catastro figurará impreso en caracteres cuyas dimensiones no sean superiores, tanto en altura como en anchura o en grosor, a la mitad de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. Aparecerá en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen controlada.»

El documento único relativo a las condiciones suplementarias se modifica en consecuencia.

10.   Obligaciones de declaración

El plazo de presentación de la declaración de reivindicación se amplía del 15 de diciembre al 31 de diciembre.

La declaración previa de transacción pasa a ser una declaración previa de expedición.

Esta modificación no afecta al documento único.

11.   Retirada

Se especifican las modalidades de la declaración de retirada con el fin de mejorar el control de las mismas.

Esta modificación no afecta al documento único.

12.   Registro

Se han añadido algunos ajustes de redacción sobre el mantenimiento de los registros.

| — | En el capítulo II, punto II, apartado 2.o: |
| --- | --- |

—

En el capítulo II, punto II, apartado 2.o:

| — | en la letra b), se suprimen los términos «hasta la fecha de presentación de su declaración de reivindicación» e «y la acidez del mosto» |
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en la letra b), se suprimen los términos «hasta la fecha de presentación de su declaración de reivindicación» e «y la acidez del mosto»

| — | en la letra c), el término «cuaderno» se sustituye por «registro» |
| --- | --- |

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en la letra c), el término «cuaderno» se sustituye por «registro»

| — | en la letra d), el término «cuaderno» se sustituye por «registro», y se suprimen los términos «o despachando al consumo vinos de la denominación de origen controlada no envasados,». |
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en la letra d), el término «cuaderno» se sustituye por «registro», y se suprimen los términos «o despachando al consumo vinos de la denominación de origen controlada no envasados,».

Esta modificación no afecta al documento único.

13.   Puntos principales objeto de control

Se ha revisado el capítulo 3 para adecuar la redacción de los puntos principales que deben controlarse en los pliegos de condiciones de la zona de la región de Nantes.

Esta modificación no afecta al documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

Muscadet Côtes de Grandlieu

2.   Tipo de indicación geográfica

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

1. Vino

4.   Descripción del vino o los vinos

Los vinos son blancos, secos y tranquilos.

Los vinos presentan:

| — | un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 10 %; |
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un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 10 %;

| — | un contenido máximo de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de 3 gramos por litro; |
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un contenido máximo de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) de 3 gramos por litro;

| — | un contenido máximo de acidez volátil de 10 miliequivalentes por litro; |
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un contenido máximo de acidez volátil de 10 miliequivalentes por litro;

| — | un grado alcohólico volumétrico total máximo, tras el enriquecimiento, del 12 %. |
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un grado alcohólico volumétrico total máximo, tras el enriquecimiento, del 12 %.

Los contenidos de acidez total y de dióxido de azufre total de los vinos así como el grado alcohólico total adquirido respetan los umbrales establecidos por la legislación comunitaria. Los vinos son blancos, secos y tranquilos.

Presentan aromas intensos con predominio afrutado, aderezados a veces con notas de yodo y un equilibrio gustativo orientado globalmente hacia la frescura.

Una crianza prolongada puede otorgarles una mayor riqueza en boca y una buena aptitud para el envejecimiento.

Son envasados cuidadosamente en botellas para preservar y amplificar la expresión de su riqueza aromática.

| Características analíticas generales |
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| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo de anhídrido sulfuroso total (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

a.   Prácticas enológicas esenciales

Prácticas enológicas específicas

Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 6500 cepas por hectárea.

La distancia entre las hileras es inferior o igual a 1,50 metros y la distancia entre las plantas de una misma hilera oscila entre 0,9 y 1,1 metros.

Las viñas se podan con un máximo de 12 yemas francas por planta:

| — | bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por planta; |
| --- | --- |

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bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por planta;

| — | bien en Guyot simple o doble. |
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bien en Guyot simple o doble.

La poda finaliza antes del desborre o fase 5 de la escala de Eichhorn y Lorentz.

Independientemente del método de poda, las viñas pueden ser podadas con 4 yemas francas suplementarias por planta, siempre que en la fase fenológica correspondiente a 11 o 12 hojas el número de ramificaciones fructíferas del año por planta sea inferior o igual a 12.

Práctica enológica específica

Está prohibido todo tratamiento térmico de la vendimia en el que se emplee una temperatura inferior a -5 °C.

Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no debe superar el 12 %.

Se benefician de una crianza sobre sus lías finas de vinificación desde el final de la fermentación alcohólica hasta, al menos, el 1 de marzo del año siguiente al de la vendimia. En el momento de su envasado o de su primera expedición fuera de las bodegas de vinificación, se encuentran todavía sobre sus lías finas de vinificación.

Además de las disposiciones anteriores, los vinos cumplen, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones que figuran en la normativa comunitaria y en el Código rural y de la pesca marítima.

b.   Rendimientos máximos

66 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

Todas las fases de la producción tienen lugar en la zona geográfica aprobada por el Institut national de l’origine et de la qualité en la reunión del comité nacional competente celebrada el 15 de junio de 2017. El perímetro de esta zona, en la fecha de aprobación del presente pliego de condiciones por el comité nacional competente, abarca el territorio de los siguientes municipios o partes de municipios sobre la base del nomenclátor geográfico oficial de 2018:

| — | Departamento de Loire-Atlantique: Le Bignon (parte), Bouaye, Brains, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Geneston, Legé (parte), La Limouzinière, La Planche, Montbert (parte), Pont-Saint-Martin, Port-Saint Père, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne (parte), Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières (parte) y Vieillevigne (parte). |
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Departamento de Loire-Atlantique: Le Bignon (parte), Bouaye, Brains, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Geneston, Legé (parte), La Limouzinière, La Planche, Montbert (parte), Pont-Saint-Martin, Port-Saint Père, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne (parte), Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières (parte) y Vieillevigne (parte).

| — | Departamento de Vendée: Rocheservière y Saint-Philbert-de-Bouaine. |
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Departamento de Vendée: Rocheservière y Saint-Philbert-de-Bouaine.

7.   Principales uvas de vinificación

Melón B

8.   Descripción del (de los) vínculo(s)

1.   Datos de la zona geográfica

a)   Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo

Los viñedos de la denominación de origen controlada «Muscadet Côtes de Grandlieu» están situados principalmente en las laderas que rodean el lago de Grandlieu y en los flancos de los ríos que lo alimentan, como el Logne, el Boulogne y el Ognon, así como en las vertientes del Acheneau, que le sirve de desagüe y se une al estuario del Loira entre Nantes y Saint-Nazaire. La zona geográfica se extiende sobre una parte del territorio de los departamentos de Loire-Atlantique y Vendée, al sur de la ciudad de Nantes, no lejos del litoral atlántico. Constituye la parte más occidental de la zona geográfica de la denominación de origen controlada «Muscadet». Los viñedos están implantados en islotes ubicados en las mejores situaciones, a menudo aislados en un paisaje consagrado, por otra parte y principalmente, a las actividades agropecuarias y a los cultivos.

La zona geográfica cuenta con un clima oceánico especialmente templado con variaciones de temperatura muy pequeñas a lo largo del año, habida cuenta de la proximidad del litoral. En invierno, el lago de Grandlieu constituye la más vasta extensión de agua dulce de la Francia metropolitana y contribuye a acentuar la suavidad del aire, reduciendo enormemente la frecuencia de las heladas. La ausencia de cualquier relieve significativo entre la costa y los viñedos favorece una rápida circulación de las entradas marítimas portadoras de nubes, provocando en ese caso escasas precipitaciones en la zona geográfica y una mayor insolación que en el interior de las tierras. En verano, las temperaturas se mantienen generalmente suaves y la humedad provocada por el lago de Grandlieu atenúa las escasas olas de calor.

El armazón geológico de la zona geográfica se compone sobre todo de rocas metamórficas, micaesquistos y gneiss principalmente, así como de anchos mantos de rocas básicas, anfibolitas, eclogitas y prasinitas. En las zonas bajas, situadas en el perímetro del lago de Grandlieu, el zócalo primario está a veces recubierto con sedimentos terciarios, compuestos principalmente por arenas con una proporción variable de arcillas y cantos. Los suelos que se desarrollan sobre estas diferentes formaciones son, en general, suelos marrones sanos, con capacidad portante y filtrante. De acuerdo con los usos establecidos, la superficie parcelaria para la vendimia delimita estrictamente las laderas que cuentan con paisajes abiertos sobre todo o tradicionalmente plantados con vides, y las parcelas con suelos poco profundos y moderadamente fértiles, dotados de una buena capacidad de calentamiento y una capacidad limitada de retención de agua.

b) -   Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo

El viñedo de la denominación de origen controlada «Muscadet Côtes de Grandlieu» es el heredero de una antigua tradición vitícola. En la Edad Media, la ruta de la sal procedente de la bahía de Bourgneuf y de Noirmoutier ya pasaba por el lago de Grandlieu para el abastecimiento de vino. Posteriormente, se perpetuó un comercio activo con Irlanda y los países celtas. Los viñedos medievales lograron expandirse con el impulso de las abadías de Buzay (en las orillas del Acheneau) y de Villeneuve (junto al Ognon).

A partir del siglo XIV, gracias a la presencia de las flotas del norte de Europa en la bahía de Bourgneuf, se consolidó un viñedo comercial. En el siglo XVI, la demanda comercial holandesa alentó la producción de vinos blancos. En ese momento la variedad de cepa melón B se implantó en la región, donde recibe el nombre de muscadet desde mediados del siglo XVII. A finales del siglo XVIII, un tercio de las tierras de la parroquia de Saint-Philbert-de-Grand-Lieu ya estaba plantado con vides. Este municipio llegó a contar con hasta 750 hectáreas de vides bajo el Segundo Imperio.

Tras la filoxera, el viñedo se reconstituyó con plantas injertadas, adoptando algunas nuevas técnicas como la poda Guyot y las plantaciones en líneas. Desde entonces, los conocimientos técnicos de producción están bien codificados, con la elección de la variedad única melón B, el mantenimiento de una densidad elevada de plantación, el control de la carga y del rendimiento de las vides y la recolección de las uvas en su plena madurez.

Con el fin de producir vinos ricos y complejos, los agentes económicos adoptan un itinerario técnico de vinificación particular, el «método de Nantes», que consiste en mantener los vinos sobre sus lías finas de vinificación durante al menos un invierno sin ningún trasiego, habilidad resultante de la costumbre de los productores de guardar una barrica de su mejor vino en sus lías para las fiestas venideras. Este método de cría aporta redondez y cuerpo a los vinos mediante el enriquecimiento, en particular, en manoproteínas y otros compuestos procedentes de la autolisis de las paredes celulares de la levadura. Además, este método, que se basa en la ausencia de manipulación de los vinos y en su mantenimiento en una atmósfera cargada de dióxido de carbono, al limitar enormemente los fenómenos de la oxidación y la liberación de los compuestos volátiles, permite preservar hasta después de la primavera los aromas obtenidos durante la fermentación alcohólica. Durante su crianza, los vinos se enriquecen también con aromas terciarios. Las uvas, los mostos y los vinos elaborados a partir de la variedad de uva melón B contienen una importante concentración de precursores de aromas glicosídicos. Estas moléculas, formadas por agliconas vinculadas a los azúcares, son inodoras en estado puro. La ruptura de los enlaces β-glucosídicos, bajo la acción de diversos procesos químicos y enzimáticos, genera compuestos fuertemente olorosos, principalmente monoterpenos y C13-norisoprenoides, con formación en particular de β-damascona, sustancia conocida por su función potenciadora de los aromas afrutados de los vinos. Los agentes económicos han adquirido una pericia especial para proteger los vinos de cualquier oxidación en la cuba, así como para embotellarlos cuidadosamente, de manera que la liberación de estas fragancias se prolongue el mayor tiempo posible y los vinos ganen en complejidad.

Desde 1937, las mejores situaciones vitícolas de la zona geográfica están reconocidas como denominación de origen controlada «Muscadet». Sin embargo, deseosos de mejorar el valor de los vinos producidos en las mejores laderas, los productores solicitaron, a partir de 1955, el reconocimiento de una denominación de origen controlada, y posteriormente reiteraron esta solicitud en 1979. La denominación de origen controlada «Muscadet Côtes de Grandlieu» fue reconocida finalmente por el Decreto de 29 de diciembre de 1994. Los vinos pueden beneficiarse de la mención tradicional «sobre lías», definida desde 1977 en la zona del «Muscadet», que se traduce en el embotellado de los vinos durante el año siguiente a la vendimia, en las propias bodegas de vinificación, para limitar los trasiegos y el trasvase de los vinos.

En 2016, la superficie productiva abarcaba aproximadamente 250 hectáreas explotadas por unos 80 productores. El volumen anual comercializado representa cerca de 12 000 hectolitros, la gran mayoría de los cuales con la indicación «sobre lías».

2.-   Informaciones sobre la calidad y las características del producto

Los vinos de la denominación de origen controlada «Muscadet Côtes de Grandlieu» son vinos blancos tranquilos secos. Presentan aromas intensos con predominio afrutado, aderezados a veces con notas de yodo y un equilibrio gustativo orientado globalmente hacia la frescura. Una crianza prolongada puede otorgarles una mayor riqueza en boca y una buena aptitud para el envejecimiento. Se embotellan cuidadosamente para preservar y amplificar la expresión de su riqueza aromática.

Los vinos con la indicación «sur lie» presentan generalmente un equilibrio en boca orientado sobre todo hacia la redondez, un buqué olfativo más complejo y pueden presentar una ligera aguja debida al gas carbónico residual formado durante la fermentación alcohólica. Para preservar su frescura, su riqueza aromática y el gas carbónico endógeno, se protegen de la oxidación durante la crianza. Dado que su contenido en gas carbónico es demasiado elevado para que puedan ser envasados en recipientes blandos, se envasan en botellas y requieren una atención especial durante el embotellado.

3.-   Interacciones causales

La zona geográfica goza de un clima directamente sujeto a la influencia del océano Atlántico, muy cercano, y del lago de Grandlieu, y se caracteriza por inviernos muy benignos. Junto con la presencia mayoritaria de parcelas con suelos predominantemente arenosos, este clima garantiza una gran precocidad del ciclo vegetativo de la vid, la cual disfruta de días largos y soleados a lo largo de todo su crecimiento, alcanzando la madurez de la cosecha antes de las lluvias de otoño. Esta precocidad se encuentra en el carácter abierto y generoso de los vinos, desde su más temprana edad.

La fracturación de las rocas metamórficas que constituyen el zócalo geológico y la textura gruesa de los suelos permiten un enraizamiento profundo de las cepas, que se benefician de un suministro de agua moderado y regular que favorece la madurez de las bayas de uva. La frescura estival garantiza la buena conservación de los precursores de aromas frágiles y presentes en las bayas de la variedad de uva melón B. Protegidas de los daños sanitarios por las brisas oceánicas, las uvas pueden recolectarse plenamente maduras, por lo que dan a los vinos un carácter afrutado y un aroma delicadamente yodado.

A pesar de haber heredado una antigua tradición vitícola, la zona geográfica ha presentado durante mucho tiempo una agricultura mixta dominada por las actividades ganaderas. El camino recorrido por los agentes económicos para obtener el reconocimiento de la denominación de origen controlada «Muscadet Côtes de Grandlieu» les llevó a compartir sus prácticas vitivinícolas. De este modo sus conocimientos colectivos les permiten optimizar el rendimiento de las vides y la madurez de las uvas.

Vinificados con arreglo a las costumbres locales, los vinos se crían sobre sus lías finas de vinificación hasta su envasado, sin ningún trasiego. Gracias a las benignas temperaturas invernales de la zona geográfica, que favorecen los intercambios con las lías, los vinos continúan mejorando durante su crianza y ofrecen una mayor riqueza en boca desde la primavera siguiente. Un embotellado cuidadoso permite conservar las características esenciales de los vinos, ya que determinados aromas siguen desarrollándose después del envasado. Estos conocimientos, perfectamente adaptados al potencial del medio natural y a la variedad de uva melón B, permiten la plena expresión en los vinos de las moléculas olorosas formadas durante la fermentación y de los precursores de aromas glicosídicos.

Embotellados a lo largo del año siguiente al de la vendimia, los vinos de la denominación de origen controlada completada con la mención «sur lie» conservan su frescura característica, sustentada por una ligera aguja provocada por el gas carbónico residual formado durante la vinificación. Para evitar cualquier oxidación, estos vinos se envasan directamente en las bodegas de vinificación. Esta práctica tradicional, que minimiza la manipulación de los productos, está perfectamente adaptada para preservar los delicados compuestos olorosos de los vinos.

En la zona geográfica, la proximidad de los lugares turísticos del litoral ha favorecido el desarrollo de la venta directa de los vinos. La parte de la producción vendida a granel al comercio es, por tanto, bastante reducida, a diferencia de la mayoría de los productos de la región «Muscadet». Gracias a este dinamismo comercial y a la calidad de los vinos, la práctica totalidad de la producción se valoriza con la indicación «sur lie», ya sea fuera de las fronteras nacionales para la exportación, para clientes particulares o incluso en los restaurantes de los balnearios de la costa atlántica, donde la frescura de los vinos se combina armoniosamente con los mariscos, los crustáceos, el pescado y todos los productos del mar.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada.

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción para la vinificación, la elaboración y la crianza de vinos, la vinificación, la elaboración, la crianza y el acondicionamiento de vinos susceptibles de beneficiarse de la indicación «sur lie», está constituida por el territorio de los municipios o partes de municipios siguientes sobre la base del nomenclátor geográfico oficial de 2018:

| — | Departamento de Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (parte), La Boissière-du-Doré, Bouguenais, Boussay, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Clisson, Couffé, Divatte-sur-Loire, Frossay, Gétigné, Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (parte), Ligné, Loireauxence (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Sauveur y Varades), Le Loroux-Bottereau, Machecoul-Saint-Même, Maisdon-sur-Sèvre, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Monnières, Montbert (parte), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, Paulx, Le Pellerin, Pornic, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Rezé, Rouans, Sainte-Pazanne (parte), Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Les Sorinières (parte), Thouaré-sur-Loire, Touvois, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (parte), Villeneuve-en-Retz y Vue. |
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Departamento de Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (parte), La Boissière-du-Doré, Bouguenais, Boussay, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Clisson, Couffé, Divatte-sur-Loire, Frossay, Gétigné, Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (parte), Ligné, Loireauxence (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Sauveur y Varades), Le Loroux-Bottereau, Machecoul-Saint-Même, Maisdon-sur-Sèvre, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Monnières, Montbert (parte), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, Paulx, Le Pellerin, Pornic, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Rezé, Rouans, Sainte-Pazanne (parte), Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Les Sorinières (parte), Thouaré-sur-Loire, Touvois, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (parte), Villeneuve-en-Retz y Vue.

| — | Departamento de Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (únicamente el territorio de los municipios delegados de Beaupréau y Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (únicamente el territorio del municipio delegado de Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais y Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart y Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (únicamente el territorio de los municipios delegados de Montfaucon-Montigné, Saint-Crespin-sur-Moine, Saint-Germain-sur-Moine y Tillières). |
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Departamento de Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (únicamente el territorio de los municipios delegados de Beaupréau y Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (únicamente el territorio del municipio delegado de Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais y Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (únicamente el territorio de los municipios delegados de La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart y Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (únicamente el territorio de los municipios delegados de Montfaucon-Montigné, Saint-Crespin-sur-Moine, Saint-Germain-sur-Moine y Tillières).

| — | Departamento de Vendée: Cugand, Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois y Saint-Hilaire-de-Loulay. |
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Departamento de Vendée: Cugand, Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois y Saint-Hilaire-de-Loulay.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Envasado en la zona geográfica delimitada

Descripción de la condición:

Los vinos que pueden beneficiarse de la indicación «sur lie» deben envasarse en la zona delimitada.

Para preservar las características resultantes de su modo de vinificación y de crianza, en particular su frescura, su complejidad aromática, algunos de cuyos componentes se expresan tras el envasado, y la ligera aguja debida a su contenido de gas carbónico endógeno, con el fin de limitar los trasiegos, los vinos que pueden beneficiarse de la indicación «sur lie» son embotellados en las bodegas de vinificación entre el 1 de marzo y el 31 de diciembre del año siguiente a la vendimia.

Este método de cría particular aporta redondez y cuerpo a los vinos mediante el enriquecimiento, en particular, en manoproteínas y otros compuestos procedentes de la autolisis de las paredes celulares de la levadura.

Este método se basa en la ausencia de manipulación de los vinos y en su mantenimiento en una atmósfera cargada de dióxido de carbono, al limitar enormemente los fenómenos de la oxidación y la liberación de los compuestos volátiles.

Dado que su contenido en gas carbónico es demasiado elevado para que puedan ser envasados en recipientes blandos, se envasan en botellas y requieren una atención especial durante el envasado.

En el momento de su envasado o de su primera expedición fuera de las bodegas de vinificación, los vinos se encuentran todavía sobre sus lías finas de vinificación.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con la indicación «sur lie» en el caso de los vinos que cumplan las condiciones de producción establecidas para esta indicación en el pliego de condiciones.

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con la denominación geográfica «Val de Loire» según las normas establecidas para la utilización de esta denominación geográfica en el pliego de condiciones.

Las dimensiones de los caracteres de la indicación «sur lie» y de la denominación geográfica «Val de Loire» son inferiores o iguales, tanto en altura como en anchura o espesor, a las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

En los vinos con la indicación «sur lie» debe figurar la añada.

En el etiquetado de los vinos que se acogen a la denominación de origen controlada se puede precisar el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que:

| — | se trate de un lugar registrado en el catastro; |
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se trate de un lugar registrado en el catastro;

| — | figure en la declaración de cosecha. |
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figure en la declaración de cosecha.

El nombre del lugar registrado en el catastro figurará impreso en caracteres cuyas dimensiones no sean superiores, tanto en altura como en anchura o en grosor, a la mitad de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. Aparecerá en el mismo campo visual que el nombre de la denominación de origen controlada.

Enlace al pliego de condiciones

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-82f0846a-250f-4d39-a81d-0232a960a3a6

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| 11.2.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 46/56 |
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11.2.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 46/56

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Publicación del documento único modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

(2020/C 46/17)

La Comisión Europea ha aprobado esta modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 (1) de la Comisión, de 18 de diciembre de 2013.

La solicitud de aprobación de la presente modificación menor puede consultarse en la base de datos eAmbrosia de la Comisión.

DOCUMENTO ÚNICO

«MIELE VARESINO»

N.o UE: PDO-IT-0990-AM01– 9.7.2019

DOP (X) IGP ( )

1.   
  Nombre

«Miele Varesino»

2.   
  Estado miembro o tercer país

Italia

3.   
  Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.4. Otros productos de origen animal (huevos, miel, productos lácteos, salvo la mantequilla, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Miele Varesino» es una miel monofloral de acacia (Robinia Pseudoacacia L.).

Características físico-químicas

La «Miele Varesino», en sus diferentes variedades, debe presentar las siguientes características físico-químicas: en el momento de la comercialización, el contenido de hidroximetilfurfural (HMF) debe ser inferior a 15 mg/kg y el de agua no debe ser superior al 17,5 %.

Características organolépticas

Las características organolépticas de la «Miele Varesino» son las siguientes:

Color: trasparente, de casi incoloro a amarillo paja.

Olor: genérico de la miel, ligero y delicado, sin olores marcados.

Sabor: muy dulce, delicado, almibarado, avainillado.

Estado físico: consistencia generalmente líquida, cristalización rara y, en cualquier caso, muy retardada.

Características melisopalinológicas

La «Miele Varesino» se recoge del néctar libado por las abejas en las flores de Robinia pseudoacacia L., cuyo polen aparece en los análisis melisopalinológicos cualitativos.

La «Miele Varesino» debe presentar un porcentaje de polen de Robinia pseudoacacia superior al 25 % respecto al espectro nectarífero, calculado excluyendo los pólenes de especies no nectaríferas y los pólenes que pueden considerarse contaminantes.

Clase de representatividad PK/10g inferior a 20 000 (media 9 500).

La combinación de pólenes prevalente asociada a la Robinia pseudoacacia es la siguiente. Especies no nectaríferas: Palme Trachycarpus fortunei, Ilex aquifolium, Graminaceae, Fraxinus, Quercus robur, Rumex, Sambucus nigra, Chelidonium, Luzula, Actinidia, Pinaceae. Especies nectaríferas: Acer, Prunus f., Salix, Trifolium repens et Castanea sativa (siempre representada en los espectros polínicos), Aesculus, Gleditsia, Liriodendron.

La «Miele Varesino» no debe contener los pólenes siguientes: Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium, Onobrychis.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Está absolutamente prohibido utilizar para la nutrición proteica pólenes no procedentes estrictamente de la producción local.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción, desde la recogida en el campo hasta la extracción y la preparación para el consumo, se llevan a cabo en la provincia de Varese.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La miel es un producto vivo y muy influenciable por el ambiente. Es, pues, oportuno que la maduración (decantación) de la miel y su envasado se efectúen en la zona de producción y que la miel no sea transportada ni transferida antes de su envasado, para evitar alterar su calidad, frescura y conservabilidad.

La «Miele Varesino» se envasa en recipientes de vidrio cerrados con una tapadera metálica en la que va pegada una etiqueta que debe llevar el logotipo de identificación del producto.

Además, también es posible envasar la miel en bolsitas, tarrinas o frasquitos fabricados en un material adecuado, en formato monodosis, que deben reproducir en la etiqueta las disposiciones previstas por la legislación vigente.

El envasado en todos los materiales previstos por la legislación vigente está permitido únicamente para la «Miele Varesino» no destinado al consumidor final.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

En la etiqueta deben figurar las indicaciones siguientes:

| — | la denominación «Miele Varesino», |
| --- | --- |

—

la denominación «Miele Varesino»,

| — | la sigla «DOP» o su significado «denominación de origen protegida», |
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la sigla «DOP» o su significado «denominación de origen protegida»,

| — | el símbolo de la Unión, |
| --- | --- |

—

el símbolo de la Unión,

| — | el logotipo identificativo del producto. |
| --- | --- |

—

el logotipo identificativo del producto.

El logotipo de la «Miele Varesino» que figura a continuación se compone de: un dibujo central sobre fondo blanco, compuesto por tres hexágonos de color naranja por encima de los cuales aparece una «flor-abeja» de 5 pétalos, junto con tres montañas estilizadas de color azul claro bajo las cuales se esbozan seis líneas de espesores decrecientes, que representan un lago, también de color azul claro; una banda de color amarillo alrededor del dibujo central, en la que figuran, en caracteres de color azul, las menciones «MIELE VARESINO D.O.P.» y «di acacia»; y un borde de color naranja que delimita el logotipo.

Image 1

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica de producción se extiende a los pies de los Alpes, entre los ríos Ticino y Olona y entre los lagos Maggiore y Lugano. Esta zona corresponde al territorio de la provincia de Varese.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La zona geográfica se caracteriza por un clima continental templado con diferencias térmicas limitadas, tanto en verano como en invierno, debido a la acción mitigadora de los lagos. Estas condiciones caracterizan la zona geográfica favoreciendo la presencia de especies arbóreas incluso de origen exótico.

El clima puede verse suavizado por la presencia de los lagos que adelantan la primavera respecto a la región de Milán; esto permite numerosas y persistentes floraciones en las suaves laderas soleadas.

En el territorio de la región de Varese, la Robinia (Robinia pseudoacacia L.), especie melífera dominante, se encuentra presente amplia e intensamente, hasta tal punto que coloniza las zonas agrícolas marginales y constituye, en numerosas áreas de la zona, la especie arbórea predominante en los bosques.

En el periodo de floración de este árbol, en la zona de la provincia de Varese, ninguna otra especie nectarífera florece de forma tan abundante. De hecho, la floración de esta especie en la mayor parte del territorio de Varese puede definirse como escalonada y larga, gracias a la presencia de valles que se hunden hasta el sur, como el Valle del Ticino y el Valle dell’Olona, o de laderas montañosas soleadas y protegidas del viento.

Por consiguiente, la vegetación del territorio de la provincia de Varese es el resultado de la interacción entre sus aspectos topográficos, climáticos y edafológicos, a los cuales se añaden también los efectos relacionados con la actividad humana.

Entre los siglos XVII y XX, en esta zona geográfica se construyeron numerosas casas con extensos parques que se embellecían con la plantación de especies ornamentales exóticas que, con el tiempo, gracias al clima favorable, han consolidado su presencia hasta el punto de ser consideradas invasoras en los parques y jardines y han llegado a invadir también el sotobosque local.

En el territorio de la provincia de Varese, la apicultura siempre ha sido una actividad generalizada, practicada preferentemente por los campesinos, por los miembros de las diferentes órdenes eclesiásticas presentes en el territorio y por personas de la burguesía apasionadas por la investigación científica.

A principios del siglo pasado, el vertiginoso crecimiento y proliferación de la Robinia pseudoacacia L. en las zonas forestales, como consecuencia de factores medioambientales favorables, indujeron a los apicultores locales a especializarse cada vez más en la producción de miel de acacia que, por sus particulares características organolépticas y físicas, se distinguía de las otras mieles producidas hasta ahora en esta zona.

Desde entonces, la apicultura de Varese ha podido alcanzar una elevada tasa de especialización en la producción de miel y, en particular, de miel de acacia, que se convierte en el tipo de miel más producida en la provincia de Varese.

La transición hacia una apicultura profesional en esta provincia ha sido progresiva, con el inicio de la experimentación de nuevos tipos de colmenas y nuevos métodos de producción.

La evolución de los métodos de producción se vio favorecida por el paso de la apicultura tradicional a una apicultura racional, mediante la sustitución de las colmenas tradicionales por colmenas racionales y la utilización del extractor de miel, que han permitido la obtención de mieles monoflorales y el vaciado de los panales contenidos en los marcos móviles sin destruirlos.

Por último, la continua selección de razas de abejas más productivas y más resistentes a las diferentes enfermedades también ha contribuido a mejorar posteriormente tanto la calidad como la cantidad de la miel producida por los apicultores de la provincia de Varese.

La «Miele Varesino» es una miel monofloral de acacia, con un grado de pureza elevado desde el punto de vista del origen del néctar, caracterizada por el néctar y el polen de Robinia, con presencia de pólenes de plantas ornamentales.

En los sedimentos de esta miel se encuentran pólenes de especies nectaríferas y no nectaríferas, tal como se indica en el punto 3.2.

Esta miel es típicamente líquida y presenta un color claro, de transparente a amarillo paja, un olor ligero y delicado, sin olores marcados y un sabor muy dulce. Su aroma es delicado, confitado y avainillado.

Otra característica específica de la «Miele Varesino» es la ausencia de polen de esparceta (Onobrychis) y de zulla (Hedysarum coronarium) y, sobre todo, de Loranthus europaeus, como demuestran las investigaciones realizadas por botánicos reconocidos, según los cuales esta especie se encuentra fuera de la zona de producción de la miel.

La presencia en esta zona geográfica de floraciones extensas, abundantes y continuas de Robinia pseudoacacia L. ha determinado, desde hace al menos un siglo y medio, el interés por la práctica de la apicultura y ha contribuido al éxito de la producción de la «Miele Varesino». La presencia importante de Robinia pseudoacacia L. en los bosques de la región de Varese ha contribuido al desarrollo y a la evolución de la apicultura local, es decir, a la mejora de las técnicas de producción, de cría y de selección de las razas de abeja.

De hecho, a lo largo del tiempo, cada vez más apicultores se han dedicado a esta actividad bien como profesión principal o como afición o actividad semiprofesional, como atestigua el creciente número de colmenas en los bosques de la región en el periodo de floración la Robinia pseudoacacia. Este aumento se debe a que, a diferencia de otras zonas de producción de miel de acacia, el territorio de la región de Varese carece de otros cultivos agrarios o esencias espontáneas que influyen, con su floración, en la calidad del producto, que es, por tanto, más puro y responde plenamente a los requisitos de singularidad de la miel de acacia.

Además, el carácter específico de la zona geográfica, y, en particular, sus características climáticas y medioambientales, hace posible la producción de una miel de acacia que se distingue de las otras mieles. La presencia de plantas ornamentales tradicionalmente cultivadas con fines decorativos en jardines y parques caracteriza a la «Miele Varesino» por la presencia de pólenes de especies ornamentales bien adaptadas al entorno respecto a las otras mieles de acacia producidas en Lombardía. La presencia de dichas especies influye en las características organolépticas de la «Miele Varesino» y, en particular, en su aroma, debido a la presencia de pólenes de plantas perennes (Ilex aquifolium, Trachycarpus fortunei).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

El texto completo del pliego de condiciones puede consultarse en las páginas web siguientes: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien

accediendo directamente a la página de inicio del sitio del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (www.politicheagricole.it), pulsando después en «Qualità» [Calidad] (en la parte superior derecha de la pantalla), a continuación en «Prodotti DOP IGP STG» [Productos DOP/IGP/STG] (lateral izquierdo de la pantalla) y por último en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE» [Pliegos de condiciones sometidos al examen de la UE].

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(1)  DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.

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