# Úradný vestník C 312/2022

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 312 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6517. augusta 2022 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 312

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6517. augusta 2022

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2022/C 312/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10835 – ALLIANZ / DALMORE / AMBER / TIDEWAY) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 312/02 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10718 – KINGSPAN / ONDURA) (
  1
  ) | 2 |
| 2022/C 312/03 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10836 – EQUINOR / SSE / TRITON POWER) (
  1
  ) | 3 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2022/C 312/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10835 – ALLIANZ / DALMORE / AMBER / TIDEWAY) (
  1
  )

1

1

2022/C 312/02

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10718 – KINGSPAN / ONDURA) (
  1
  )

1

2

2022/C 312/03

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.10836 – EQUINOR / SSE / TRITON POWER) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2022/C 312/04 | Výmenný kurz eura — 16. augusta 2022 | 4 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2022/C 312/04

Výmenný kurz eura — 16. augusta 2022

4

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2022/C 312/05 | Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 | 5 |
| 2022/C 312/06 | Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 9 |

V   Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

2022/C 312/05

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

5

2022/C 312/06

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

9

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/1 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.10835 – ALLIANZ / DALMORE / AMBER / TIDEWAY)

(Text s významom pre EHP)

(2022/C 312/01)

Dňa 10. augusta 2022 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10835. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10835. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/2 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/2

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.10718 – KINGSPAN / ONDURA)

(Text s významom pre EHP)

(2022/C 312/02)

Dňa 8. augusta 2022 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10718. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10718. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/3 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/3

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.10836 – EQUINOR / SSE / TRITON POWER)

(Text s významom pre EHP)

(2022/C 312/03)

Dňa 11. augusta 2022 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10836. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32022M10836. EUR-Lex predstavuje online prístup k právu Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/4 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/4

---

Výmenný kurz eura (1)

16. augusta 2022

(2022/C 312/04)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,0131 |
| JPY | Japonský jen | 136,11 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4368 |
| GBP | Britská libra | 0,84218 |
| SEK | Švédska koruna | 10,5365 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 0,9625 |
| ISK | Islandská koruna | 140,30 |
| NOK | Nórska koruna | 9,8428 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 24,540 |
| HUF | Maďarský forint | 406,20 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,7043 |
| RON | Rumunský lei | 4,8820 |
| TRY | Turecká líra | 18,1994 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4463 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,3076 |
| HKD | Hongkongský dolár | 7,9449 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6012 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,3980 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 329,66 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 16,6556 |
| CNY | Čínsky juan | 6,8767 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,5100 |
| IDR | Indonézska rupia | 14 968,68 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,5245 |
| PHP | Filipínske peso | 56,602 |
| RUB | Ruský rubeľ | |
| THB | Thajský baht | 35,930 |
| BRL | Brazílsky real | 5,1835 |
| MXN | Mexické peso | 20,1595 |
| INR | Indická rupia | 80,3745 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,0131

JPY

Japonský jen

136,11

DKK

Dánska koruna

7,4368

GBP

Britská libra

0,84218

SEK

Švédska koruna

10,5365

CHF

Švajčiarsky frank

0,9625

ISK

Islandská koruna

140,30

NOK

Nórska koruna

9,8428

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

24,540

HUF

Maďarský forint

406,20

PLN

Poľský zlotý

4,7043

RON

Rumunský lei

4,8820

TRY

Turecká líra

18,1994

AUD

Austrálsky dolár

1,4463

CAD

Kanadský dolár

1,3076

HKD

Hongkongský dolár

7,9449

NZD

Novozélandský dolár

1,6012

SGD

Singapurský dolár

1,3980

KRW

Juhokórejský won

1 329,66

ZAR

Juhoafrický rand

16,6556

CNY

Čínsky juan

6,8767

HRK

Chorvátska kuna

7,5100

IDR

Indonézska rupia

14 968,68

MYR

Malajzijský ringgit

4,5245

PHP

Filipínske peso

56,602

RUB

Ruský rubeľ

THB

Thajský baht

35,930

BRL

Brazílsky real

5,1835

MXN

Mexické peso

20,1595

INR

Indická rupia

80,3745

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/5 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/5

---

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

(2022/C 312/05)

Európska komisia schválila túto nepodstatnú zmenu v súlade s článkom 6 ods. 2 tretím pododsekom delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1)

Žiadosť o schválenie tejto nepodstatnej zmeny je uverejnená v databáze Komisie eAmbrosia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„RIGOTTE DE CONDRIEU“

EÚ č.: PDO-FR-0782-AM02 – 11. 5. 2022

CHOP (X) CHZO ( )

1.   Názov (názvy)

„Rigotte de Condrieu“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.3 Syry

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Rigotte de Condrieu“ je malý syr zo surového plnotučného neegalizovaného kozieho mlieka. Vyrába sa zo syreniny mliečneho typu. Ide o mäkký nelisovaný syr.

Na konci minimálneho obdobia zretia (8 dní odo dňa vyklopenia z formy) nadobúda tvar okrúhleho kotúčika s priemerom od 4,2 do 5 cm a s výškou od 1,9 do 2,4 cm. Pri dlhodobom zrení jeho hmotnosť nesmie klesnúť pod 30 gramov.

Pokrýva ho povrchová flóra zložená z plesní smotanovej, bielej alebo modrej farby. Syr má pevné a hladké cesto bielej až smotanovej farby. Po úplnom vysušení obsahuje aspoň 40 g tuku na 100 g syra a celková hmotnosť sušiny nesmie byť nižšia než 40 g na 100 g syra.

Pri degustácii sa zo syra uvoľňuje vôňa orieškov, lesa a srvátky a chuť je stredne slaná.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Základná ročná dávka kôz pozostáva predovšetkým z objemových krmív pochádzajúcich z vymedzenej zemepisnej oblasti.

Objemové krmivá zahŕňajú čerstvú trávu a seno z trvalého alebo dočasného trávneho porastu, a vo všeobecnosti rastliny, ktoré zvieratá spasú vo výbehu, sušenú lucernu s obsahom bielkovín nižším než 20 % a ďalšie nefermentované krmoviny, ktoré nedodávajú mlieku nepríjemnú chuť: nezrelé obilniny, bielkovinové plodiny, olejniny, hľuzy a strukoviny, ktoré sa primiešavajú do krmiva.

Okrem toho sa na výkrm kôz povoľuje aj používanie valcovaného sena, a to pod podmienkou, že obsahuje aspoň 55 % suchého materiálu a pochádza z jediného kosenia každého trávneho porastu patriaceho k poľnohospodárskemu podniku.

Krmivo, ktoré kozy samy spásajú alebo dostávajú v rámci dávok, pochádza z vymedzenej zemepisnej oblasti, ak to umožňujú klimatické podmienky, a to minimálne 120 dní v roku.

Ročný objem podávaného doplnkového krmiva nesmie presiahnuť 350 kg suroviny na jednu kozu. Stanovuje sa zoznam povolených zložiek doplnkového krmiva. Vo výžive zvierat sa povoľujú len rastlinné krmivá, vedľajšie produkty a doplnkové krmivá, ktoré pochádzajú z netransgénnych produktov.

Uprednostňuje sa podávanie krmiva a doplnkového krmiva z vymedzenej zemepisnej oblasti.

Objem krmiva a doplnkového krmiva pochádzajúceho spoza hraníc vymedzenej zemepisnej oblasti v strave kôz nesmie prekročiť 20 % suchého materiálu.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Výroba mlieka, jeho spracovanie a zrenie syrov sa musia uskutočňovať v uvedenej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Okrem povinných údajov stanovených v pravidlách označovania a obchodnej úpravy potravín sa každý syr s označením pôvodu „Rigotte de Condrieu“ alebo aspoň každá predajná jednotka určená spotrebiteľovi predáva s etiketou, na ktorej sa uvádza názov označenia pôvodu, a to písmom, ktorého veľkosť zodpovedá najmenej dvom tretinám veľkosti najväčšieho písma na etikete, a symbol CHOP Európskej únie v tom istom zornom poli.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Syr „Rigotte de Condrieu“ sa vyrába v oblasti Pilatského masívu juhozápadne od mesta Lyon. Tento masív sa nachádza na rozmedzí dvoch departementov – Rhône a Loire. Patrí do regiónu Rhône-Alpes. Výroba mlieka, jeho spracovanie a zretie syra sa musia uskutočňovať na území týchto obcí: Obce departementu Rhône:

Obce, ktoré sa zahŕňajú vcelku: Ampuis, Condrieu, Echalas, Les Haies, Loire-sur-Rhône, Longes, Sainte- Colombe, Saint-Cyr-sur-Rhône, Saint-Romain-en-Gal, Trèves, Tupin-et-Semons.

Obce, ktoré sa zahŕňajú čiastočne (bez urbanizovanej zóny): Givors, Saint-Romain-en-Gier.

Obce departementu Loire:

Obce zahrnuté vcelku: Le Bessat, Bessey, Bourg-Argental, Burdignes, La Chapelle-Villars, Châteauneuf, Chavanay, Chuyer, Colombier, Doizieux, Farnay, Graix, Lupe, Maclas, Malleval, Pavezin, Pelussin, Planfoy, Roisey, Saint-Appolinard, Sainte-Croix-en-Jarez, Saint-Julien-Molin-Molette, Saint- Michel-Sur-Rhône, Saint-Paul-en-Jarez, Saint-Pierre-de-Boeuf, Saint-Sauveur-en-Rue, Tarentaise, La Terrasse-sur-Dorlay, Thélis-la-Combe, La Valla-en-Gier, Veranne, Verin, La Versanne.

Obce zahrnuté čiastočne (bez urbanizovanej zóny): Saint-Chamond, Saint-Étienne.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Prírodné vlastnosti Pilatského masívu v kombinácii s veľkým podielom miestnych krmív vo výžive zvierat a tradičnými metódami spracovania majú vplyv na osobitý charakter a arómu tohto malého kozieho syra „Rigotte de Condrieu“, ktorý sa teší výbornej povesti už viac ako sto rokov.

Zemepisnú oblasť výroby syra „Rigotte de Condrieu“ charakterizujú určujúce prírodné a ľudské činitele. Vďaka hornatému povrchu sa územie vyznačuje rôznorodými klimatickými vplyvmi, svahovitým terénom, plytkou kyslou hnedou pôdou a výraznou biodiverzitou.

Výsledkom je rôznorodá poľnohospodárska výroba, v ktorej chov kôz zastáva významné miesto. Ten si dodnes zachoval pozoruhodnú dynamiku.

Pilatský masív je stredne vysoký horský útvar, ktorý na severozápade a na východe ohraničujú viaceré údolia (údolia riek Gier, Ondaine a Rhôna) a na juhu vrch Eteize. V porovnaní s celkovým charakterom Centrálneho masívu ide o veľmi nezvyčajný útvar so zložitou geológiou, kyslými a ľahkými pôdami a mimoriadne hornatým povrchom so značne strmými svahmi. Pre tento masív sú typické staré vyvreliny a premenené horniny. Nachádzajú sa tu aj vzácne geologické útvary nazývané „chirats“, ktoré tvorí charakteristický spevnený štrkový násyp. Chemické zloženie miestnych pôd je pomerne rovnomerné: sú bohaté na kremeň a chudobné na železo. Tieto parametre sú priaznivé pre tvorbu kyslých pôd.

Pilatský masív je klimatická križovatka, kde sa stretávajú oceánske, stredomorské a vnútrozemské podnebné vplyvy. Teplotu a zrážky v tejto oblasti veľmi ovplyvňuje členitý povrch. Územie zavlažujú len mierne zrážky. Ich úhrn sa pohybuje od 580 do 1000 mm a počas roka sú rozložené nerovnomerne, pričom letá sú tradične suché. Pre podnebie v Pilatskom masíve je typický častý, silný vietor.

Prirodzený zelený porast zodpovedá vrchovinovému a montánnemu stupňu. Napriek nižším nadmorským výškam a vnútrozemsko-stredomorskej polohe má vegetácia Pilatského masívu rozhodne montánny charakter.

Vzhľad miestnej krajiny určuje rozloženie v závislosti od polohy voči vrcholu. Dediny sa sústreďujú na skalnatých výbežkoch (bralách) medzi vrcholkami známymi ako „crêts“, ktoré pokrývajú vysokohorské krovinaté porasty a ihličnaté lesy, a hlbokými údoliami.

Polovica územia je zalesnená a využívanú poľnohospodársku pôdu, ktorá predstavuje iba 36 % územia, z takmer 80 % tvoria kŕmne plochy. Dve tretiny z nich tvoria trvalé trávne porasty.

Vďaka značnej rozmanitosti flóry v Pilatskom masíve (40 až 60 druhov rastlín podľa typu trávneho porastu) tu vzniklo veľké množstvo lúčnych biotopov, ktorých význam na úrovni Spoločenstva sa uznáva v smernici o ochrane prirodzených biotopov.

Flóru tvoria prevažne rastliny, ktoré obľubujú kyslé a mierne kyslé pôdy. Najtypickejšími druhmi sú trávy ako ovsík obyčajný, strukoviny ako ľadenec alebo iné rastliny ako čertkus či chrastavec roľný.

Pilatský masív zjednocuje tradícia chovu kôz, ktorý sa začleňuje do širšieho systému polykultúry a chovu dobytka. Sprvu bol doménou žien a dodal miestnemu poľnohospodárstvu rozmanitejší charakter.

Chov kôz sa už od 18. storočia rozvíjal najmä v najsuchších oblastiach Pilatského masívu, ktoré sú menej vhodné na chov hovädzieho dobytka. Na miestnych hospodárstvach sa tradične vyrábal kravský aj kozí syr. Kravský syr slúžil predovšetkým na vlastnú spotrebu domácností, aby sa kozí syr, ktorý bol cennejší, mohol predávať.

V týchto systémoch s obmedzenou produktivitou chov kôz predstavoval doplnkový spôsob, ako čo najhospodárnejšie využiť dostupné zdroje, keďže kozy sa mohli chovať aj na miestach nevhodných pre hovädzí dobytok. Vďaka tomu sa na rovnakej ploche mohlo vyrobiť viac mlieka.

Vďaka tomu sa na rovnakej ploche mohlo vyrobiť viac mlieka. Malé rozmery syra vysvetľuje blízkosť viacerých odbytísk (Lyon a Saint-Étienne) – po vysušení totiž rýchlo zrie. Vďaka menším kotúčikom s priemerom zhruba 7 cm sa kozí syr dal odlíšiť od kravského, ktorý sa nakladal do väčších foriem. Táto voľba súvisí aj s tým, že na hospodárstvach sa chovali malé stáda kôz, a tak sa kozieho mlieka vyrábalo len obmedzené množstvo.

V súlade s tradíciou sa používa surové plnotučné neegalizované kozie mlieko. Postupy spracovania sú upravené tak, aby zretím a kysnutím mlieka vznikla syrenina mliečneho typu. Pri očkovaní mlieka sa uprednostňujú mliečne baktérie zo srvátky, ktorá vznikla pri predošlom syrení. Pri napĺňaní foriem sa musí zachovať štruktúra syreniny, ktorá sa nesmie krájať, predčasne odvodňovať ani miesiť. Dvanásť hodín po naplnení foriem sa syr prevráti a obe strany sa nasucho posolia.

Po ôsmich dňoch od vyklopenia z formy syr Rigotte de Condrieu nadobúda svoje charakteristické črty.

Syr „Rigotte de Condrieu“ sa vyznačuje:

| — | malými rozmermi (kotúčik s hmotnosťou trocha vyššou než 30 g), |
| --- | --- |

—

malými rozmermi (kotúčik s hmotnosťou trocha vyššou než 30 g),

| — | jemnou povrchovou flórou bielej, smotanovej alebo modrej farby, |
| --- | --- |

—

jemnou povrchovou flórou bielej, smotanovej alebo modrej farby,

| — | textúrou cesta, ktoré je pevné, hladké, bez otvorov a na jazyku musí pôsobiť vláčne, |
| --- | --- |

—

textúrou cesta, ktoré je pevné, hladké, bez otvorov a na jazyku musí pôsobiť vláčne,

| — | vôňou orieškov, lesa a srvátky a stredne slanou chuťou. |
| --- | --- |

—

vôňou orieškov, lesa a srvátky a stredne slanou chuťou.

Kyslé, piesočnaté a plytké pôdy typické pre danú oblasť, ako aj osobité miestne klimatické podmienky a chovné postupy prispeli k vzniku a udržaniu trávnych porastov s veľmi rozmanitou flórou špecifickou pre kyslé prostredie.

Rozmanitosť flóry v trávnych porastoch vymedzenej zemepisnej oblasti a ich botanické zloženie vplývajú na povahu a zloženie mlieka, ktoré obsahuje rôzne zložky rozpustné v tuku. Okrem iného prispievajú k tvorbe mikroflóry, ktorá sa neskôr nachádza aj v srvátke používanej na očkovanie mlieka pred syrením, aby syry mohli zrieť a nadobudnúť žiaduce vône.

Chovné metódy používané pri výrobe syra „Rigotte de Condrieu“ uprednostňujú miestne zdroje, výrobu miestnych krmív, pasenie alebo výkrm zeleným krmivom a voľný výbeh zvierat, čím sa dosahuje optimálne zúročenie charakteristických čŕt oblasti.

Mliečna flóra sa okrem iného udržiava aj vďaka tomu, že na spracovanie sa používa surové a plnotučné mlieko a pri očkovaní sa uprednostňuje srvátka z predchádzajúceho syrenia.

Vďaka tomu, že postup spracovania má mliečny charakter a pri ukladaní do foriem sa zachováva štruktúra syreniny, nadobúda cesto syra „Rigotte de Condrieu“ jednoliatu a hladkú textúru. Keďže po naložení do foriem sa syr prevráti a obe strany sa nasucho posolia, soľ sa rovnomerne vstrebe. Tieto techniky spracovania vedú k vzniku syra s pevným a jednoliatym cestom, ktoré na jazyku pôsobí vláčne.

Malé rozmery syra sú výsledkom zemepisnej polohy Pilatského masívu, ktorý sa nachádza v blízkosti významných odbytísk, veterného charakteru oblasti (v minulosti sa „Rigotte de Condrieu“ sušil na vzduchu v skrinke s mriežkami nazývanej „chasière“), ako aj spôsobu, akým prebiehal chov v miestnych hospodárstvach. Keďže syr je malý, schne pomerne rýchlo. Pred konzumáciou ešte istú dobu zrie.

Vďaka vlastnostiam prirodzeného prostredia, ktoré súvisia s významným podielom miestnych krmív v strave zvierat a s osvedčenými postupmi spracovania navrhnutými tak, aby uľahčovali odvodňovanie a zachovávali mliečnu flóru, sa na povrchu týchto malých syrov (s priemerom od 4,2 do 5 cm) tvorí jemná rôznofarebná povrchová flóra, čo je v súlade s tradíciou predávať tento druh syra v rôznych stupňoch zrelosti. Rovnaké dôvody vedú k tomu, že syr vonia po orieškoch, lese a srvátke a má stredne slanú chuť.

Práve vďaka spomínaným osobitostiam si tento malý syr, ktorého tradícia v Pilatskom masíve siaha až do konca 18. storočia, postupne získal povesť v celom regióne. Sprvu sa nazýval „Rigotte“, a neskôr „Rigotte de Condrieu“ podľa kantónu Condrieu, ktorý bol vďaka blízkosti Rhôny až do vynájdenia parníkov v polovici 19. storočia mimoriadne živým obchodným strediskom. „Rigotte de Condrieu“ spomínajú dokonca už Guicherd a Ponsart vo svojej štúdii z roku 1927 „Poľnohospodárstvo v okolí Rhôny v roku 1926“ a označujú ho za jeden z dvoch výnimočných kozích syrov departementu Rhône.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-423d5444-b239-4166-96ee-327fe057d3a2

---

(1)  Ú. v. ES L 179, 19.6.2014, s. 17.

---

| 17.8.2022 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 312/9 |
| --- | --- | --- | --- |

17.8.2022

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 312/9

---

Uverejnenie žiadosti o schválenie podstatnej zmeny špecifikácie výrobku podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2022/C 312/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1) do troch mesiacov odo dňa tohto uverejnenia.

ŽIADOSŤ O SCHVÁLENIE PODSTATNEJ ZMENY ŠPECIFIKÁCIE VÝROBKU S CHRÁNENÝM OZNAČENÍM PÔVODU ALEBO CHRÁNENÝM ZEMEPISNÝM OZNAČENÍM

Žiadosť o schválenie zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 prvým pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

„Pitina“

EÚ č.: PGI-IT-02332-AM01 – 21. 2. 2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Skupina žiadateľov a oprávnený záujem

| Associazione Produttori Pitina |
| --- |
| Via Roma, 1 – 33092 Meduno – PN |
| ITALIA |

Associazione Produttori Pitina

Via Roma, 1 – 33092 Meduno – PN

ITALIA

Tel. č. +39 3356987484

E-mail: info@pitina-igp.it

Associazione Produttori Pitina (Združenie výrobcov „Pitina“) je oprávnené predložiť žiadosť o zmenu v súlade s článkom 13 ods. 1 vyhlášky ministerstva poľnohospodárskej, potravinárskej a lesníckej politiky č. 12511 zo 14. októbra 2013.

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko

3.   Položky v špecifikácii, ktorých sa zmena týka

| ☐ | Názov výrobku |
| --- | --- |

☐

Názov výrobku

| ☒ | Opis výrobku |
| --- | --- |

☒

Opis výrobku

| ☐ | Zemepisná oblasť |
| --- | --- |

☐

Zemepisná oblasť

| ☐ | Dôkaz o pôvode |
| --- | --- |

☐

Dôkaz o pôvode

| ☒ | Spôsob výroby |
| --- | --- |

☒

Spôsob výroby

| ☐ | Súvislosť |
| --- | --- |

☐

Súvislosť

| ☐ | Označovanie |
| --- | --- |

☐

Označovanie

| ☐ | T Iné [uveďte] |
| --- | --- |

☐

T Iné [uveďte]

4.   Typ zmeny (zmien)

| ☒ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v zmysle článku 53 ods. 2 tretieho pododseku nariadenia (EÚ) č. 1151/2012

| ☐ | Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012, v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument) |
| --- | --- |

☐

Zmena špecifikácie výrobku s registrovaným CHOP alebo CHZO, ktorú nemožno považovať za nepodstatnú v súlade s článkom 53 ods. 2 tretím pododsekom nariadenia (EÚ) č. 1151/2012, v prípade ktorej nebol uverejnený jednotný dokument (alebo rovnocenný dokument)

5.   Zmena (zmeny)

5.1.   Zmena podstatných prvkov: Opis výrobku

Maximálny obsah soli a bielkovín uvedený v článku 2 ods. 4 špecifikácie výrobku (Opis výrobku) a v bode 3.2 jednotného dokumentu (Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov v bode 1) sa dopĺňa takto.

Hraničná hodnota obsahu soli sa zmenila z „< 3,5 %“ na „< 5,3 %“.

Zmena sa týka opravy chyby v písaní v parametri pre „soľ“. Súčasná hodnota je výsledkom preklepu, v rámci ktorého sa prehodili uvedené dve číslice. Je to zrejmé z porovnania s hodnotami uvedenými v článku 5 ods. 2 a 5 špecifikácie výrobku, kde sa uvádza, že na dochutenie jedného kilogramu mäsovej hmoty je povolených najmenej 15 g a najviac 32 g soli: vzhľadom na zníženie hmotnosti o 30 – 35 % počas zrenia sa z 32 g soli pridanej spolu s dochucovadlami na každý kilogram čerstvého mäsa stáva 47,5 – 49,2 g soli vo vyzretom mäse, čo sa blíži k správnemu limitu 5,3 % a nie je v súlade s aktuálne platným nesprávnym limitom. Správna hodnota je stále v súlade s nízkym dávkovaním soli, keďže chlorid sodný za normálnych okolností pôsobí v kombinácii s údením ako konzervačný prostriedok.

Hraničná hodnota obsahu bielkovín sa zmenila z „< 28 %“ na „< 38 %“.

Zmena sa týka úpravy parametra pre „bielkoviny“. V minulosti boli ovce a kozy, ktorých mäso sa používalo na výrobu výrobku „Pitina“, staré zvieratá na konci produktívneho veku. Neskoršie zmeny týkajúce sa fázy, ktorá sa považuje za „koniec produktívneho veku“, postupne viedli k používaniu mladších zvierat, vďaka čomu zvykne byť obsah bielkovín vyšší.

V čase, keď sa uskutočnili prvé fyzikálno-chemické hodnotenia racionálnych vzoriek výrobkov vyrobených z mäsa starých zvierat s nízkym obsahom bielkovín, obsahoval výrobok „Pitina“ štandardne menej ako 28 % bielkovín. Rozšírením výroby v reakcii na neustály vývoj moderných agropotravinových spotrebiteľských návykov a využívaním zvierat pochádzajúcich z produkčných (mäsových a mliečnych) chovných cyklov sa zlepšila kvalita používaného mäsa, čo viedlo k štandardizácii obsahu bielkovín podľa vlastností najpoužívanejšieho mäsa, pričom sa stále dodržiavali tradičné metódy spracovania.

Tradícia výroby údeniny „Pitina“ a jej pôvodné vlastnosti sa zachovávajú bez zmeny vďaka predpisom, v ktorých sa stanovuje maximálny obsah bielkovín, nie minimálny, ako je to v prípade väčšiny opisných požiadaviek na údeniny a/alebo iné mäsové výrobky.

5.2.   Zmena nepodstatných prvkov: Spôsob výroby

Článok 5 ods. 2 bod 5 špecifikácie výrobku (Fázy a metódy spracovania) a bod 3.3 jednotného dokumentu (Krmivo a suroviny) sa menia, pokiaľ ide o používanie dusičnanov a dusitanov v zmesi dochucovadiel, aby bolo používanie týchto dvoch prídavných látok nepovinné, a nie povinné.

Zmenou sa do špecifikácie zavádza slovo „nepovinne“ týkajúce sa použitia dusitanov a dusičnanov v zmesi dochucovadiel.

Účelom tejto zmeny je výslovne stanoviť možnosť nepoužívať dusitany a dusičnany ako konzervačné látky a/alebo stabilizátory, pretože mnohí výrobcovia nepovažujú tento postup za nevyhnutný na výrobu výrobku „Pitina“, ktorý spĺňa požiadavky. Zmena si nevyžaduje úpravu opisu výrobku, pretože v opise hotového výrobku sa uvádza, že tieto prídavné látky sú prítomné v množstve menšom ako 100 mg/kg pre dusičnany a menšom ako 25 mg/kg pre dusitany, čo je takisto v súlade s požiadavkou nulového obsahu prídavných látok.

5.3.   Zmena nepodstatných prvkov: Spôsob výroby

Článok 5 ods. 2 body 6 a 7 špecifikácie výrobku (Fázy a metódy spracovania) sa menia s cieľom podrobnejšie špecifikovať fázy údenia a sušenia.

Mení sa najmä bod 6, v ktorom sa uvádza, že údenie „sa môže striedať so sušením“, a teplota okolia pri údení sa zmenila z „18 – 30 °C“ na „nesmie presiahnuť 30 °C“.

V bode 7 sa mení čas, odkedy sa začína počítať dĺžka sušenia, z „polnoci v deň začiatku sušenia“ na „od hodiny, kedy sa začne so sušením“.

Spoločným účinkom týchto zmien je jednoznačné stanovenie možnosti striedania fáz sušenia a údenia bez toho, aby boli dotknuté príslušné požiadavky, ktoré už boli špecifikované. Nízky stupeň údenia výrobku „Pitina“ a jemný proces sušenia si nevyžadujú ani tak fixné poradie týchto dvoch úkonov, ako skôr kombináciu účinkov potrebných pre fázu zrenia. V procese produkcie výrobku „Pitina“ je niekedy potrebné striedať fázy údenia a sušenia pri zachovaní pôvodného minimálneho, maximálneho a celkového času trvania a horenia, ktoré musia v každom prípade predchádzať fáze zrenia.

Minimálny teplotný limit pre priestor na údenie bol zrušený, pretože nejde o technologický parameter, ktorý by ovplyvňoval výsledky výrobného procesu, a to umožňuje pokryť aj teploty na konci procesu, ktoré môžu klesnúť pod 18 °C, najmä počas chladných zimných mesiacov. Aby sa zabezpečilo správne údenie a konzervácia výrobku, jediným dôležitým teplotným limitom, ktorý je potrebné dodržiavať, je maximálna teplota 30 °C.

Napokon sa opravilo znenie týkajúce sa spôsobu výpočtu začiatku fázy sušenia, aby sa odstránila redakčná chyba v súčasnej špecifikácii výrobku, v ktorej sa nesprávne uvádza, že výpočet fázy sušenia sa začína 24 hodín po skutočnom začiatku sušenia.

Opísané zmeny nemajú za následok zmeny zloženia ani opisu výrobku.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„PITINA“

EÚ č.: PGI-IT-02332-AM01 – 21. 2. 2022

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov (Názvy)

„Pitina“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.2. Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Výrobok „Pitina“ sa vyrába z hmoty, ktorá obsahuje:

| — | najmä chudú časť mäsa jedného z týchto druhov zvierat: ovce, kozy, srnce lesné, jelene lesné alebo kamzíky, |
| --- | --- |

—

najmä chudú časť mäsa jedného z týchto druhov zvierat: ovce, kozy, srnce lesné, jelene lesné alebo kamzíky,

| — | najmä tukovú časť bravčového bôčika alebo pliecka. |
| --- | --- |

—

najmä tukovú časť bravčového bôčika alebo pliecka.

Má polguľový tvar a jej vonkajšia farba je zlatožltá až žltohnedá;

rez má jasnočervenú až tmavobordovú farbu, smerom k okraju ešte tmavšiu. Po rozkrojení hmoty vidno chudé mäso s veľmi jemnou zrnitosťou. Má plnú a lahodnú chuť s charakteristickou vôňou údeného mäsa.

Pri uvedení na trh musí mať výrobok „Pitina“ tieto chemické a fyzikálne vlastnosti:

| | Obsah vlhkosti: < 55 % |
| --- | --- |

Obsah vlhkosti: < 55 %

| | Soľ < 5,3 % |
| --- | --- |

Soľ < 5,3 %

| | Bielkoviny: < 38 % |
| --- | --- |

Bielkoviny: < 38 %

| | Dusičnany < 100 mg/kg |
| --- | --- |

Dusičnany < 100 mg/kg

| | Dusitany < 25 mg/kg |
| --- | --- |

Dusitany < 25 mg/kg

| | Váži od 100 g do 300 g. |
| --- | --- |

Váži od 100 g do 300 g.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

| — | Suroviny (mäso):






  — | Pri výrobe údeniny „Pitina“ sa na chudú časť používa mäso z oviec alebo kôz alebo z diviny, a to konkrétne len z týchto druhov: srnec lesný, daniel, jeleň lesný alebo kamzík, na tukovú časť sa používa z bravčový bôčik a/alebo pliecko. |
| --- | --- | --- |

—

Suroviny (mäso):

—

Pri výrobe údeniny „Pitina“ sa na chudú časť používa mäso z oviec alebo kôz alebo z diviny, a to konkrétne len z týchto druhov: srnec lesný, daniel, jeleň lesný alebo kamzík, na tukovú časť sa používa z bravčový bôčik a/alebo pliecko.

| — | Chudá časť musí obsahovať mäso len z jedného z uvedených druhov zvierat. |
| --- | --- |

—

Chudá časť musí obsahovať mäso len z jedného z uvedených druhov zvierat.

Dochucovadlá:

| | Ide o zmes morskej alebo kamennej soli alebo kombináciu oboch s korením, cesnakom, vínom a aromatickými bylinami. Môžu sa použiť aj dusitany a dusičnany. |
| --- | --- |

Ide o zmes morskej alebo kamennej soli alebo kombináciu oboch s korením, cesnakom, vínom a aromatickými bylinami. Môžu sa použiť aj dusitany a dusičnany.

| | Povolené sú tieto aromatické byliny: borievka, rasca alebo fenikel, semená fenikla a rebríček (Achillea moschata). |
| --- | --- |

Povolené sú tieto aromatické byliny: borievka, rasca alebo fenikel, semená fenikla a rebríček (Achillea moschata).

Povrch:

| | kukuričná múka |
| --- | --- |

kukuričná múka

Suroviny musia spĺňať tieto požiadavky:

| a) | farba a vlastnosti mäsa: chudé červené mäso bez tuku, malých krvných zrazením alebo podliatin; |
| --- | --- |

a)

farba a vlastnosti mäsa: chudé červené mäso bez tuku, malých krvných zrazením alebo podliatin;

| b) | farba a vlastnosti bravčového bôčiku a/alebo pliecka: ružovočervené chudé mäso a snehobiely tuk. |
| --- | --- |

b)

farba a vlastnosti bravčového bôčiku a/alebo pliecka: ružovočervené chudé mäso a snehobiely tuk.

Mechanicky separované mäso nie je povolené.

Suroviny musia spĺňať tieto percentuálne hodnoty:

| | Minimálna hodnota | Maximálna hodnota |
| --- | --- | --- |
| Chudá časť | 70  % | 90  % |
| Tuková časť | 10  % | 30  % |

Minimálna hodnota

Maximálna hodnota

Chudá časť

70  %

90  %

Tuková časť

10  %

30  %

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky fázy produkcie výrobku „Pitina“, od odstránenia povrchového tuku zo suroviny až po zrenie výrobku, sa uskutočňujú v zemepisnej oblasti výroby.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, ktorého sa týka názov zapísaný v registri

Výrobok „Pitina“ sa predáva vcelku, buď vo vákuovom balení alebo balený v modifikovanej atmosfére. Môže sa baliť iba vo výrobnej oblasti a ako súčasť toho istého výrobného procesu. Takéto obmedzenie pri balení je nevyhnutné na zabezpečenie špecifických vlastností výrobku. „Pitina“ sa na rozdiel od iných vyzretých výrobkov neplní do obalu. Jediným „obalom“ a ochranným činidlom je kukuričná múka na povrchu hmoty polguľového tvaru. Balením výrobku počas výrobného procesu sa predchádza tomu, aby výrobok „Pitina“ nestratil tvar a nestvrdol pod vplyvom vlhkosti a nekontrolovanej teploty.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, ktorého sa týka názov zapísaný v registri

Všetky obaly musia byť označené logom výrobku a symbolom EÚ. Chránené zemepisné označenie „Pitina“ musí byť uvedené na etikete zreteľným a nezmazateľným písmom, ktoré sa musí dať jednoznačne odlíšiť od všetkých ostatných nápisov na etikete. Bezprostredne za ním musí nasledovať nápis „Chránené zemepisné označenie“ a/alebo skratka „CHZO“.

Znázornenie loga:

Image 1

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

„Pitina“ sa vyrába výlučne v provincii Pordenone, v obciach Andreis, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Claut, Erto Casso, Frisanco, Maniago, Meduno, Montereale Valcellina, Tramonti di Sopra a Tramonti di Sotto.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť údeniny „Pitina“ spočíva vo vlastnostiach a originalite výrobku, konkrétne nezvyčajnom použití diviny, ovčieho alebo kozieho mäsa, čo je na území Álp ojedinelá prísada, a metódach konzervovania, pri ktorých sa na rozdiel od iných prípravkov z mäsa nepoužívajú obaly ani kôra, ale tenká vrstva kukuričnej múky, ktorá spolu s primeraným údením umožňuje zrenie výrobku a zabraňuje jeho vysušeniu. „Pitina“ sa vyrába v oblasti s osobitnými ekologicko-environmentálneho podmienkami, ktoré regionálne meteorologické observatórium (OSMER, 2011) definovalo ako „predalpskú enklávu so samostatným klimatickým profilom, príznačnými rekordnými ročnými zrážkami, častým zmiešavaním vzduchu a špecifickou horskou krajinou s najnižšou snehovou pokrývkou v Alpách“. Zo zemepisného hľadiska sa výrobná oblasť údeniny „Pitina“ nachádza v troch údoliach – Valcellina, Val Colvera a Val Tramontina – v hornatom regióne nad náhornými plošinami západného Furlanska, medzi riekami Tagliamento a Piava. Časť územia sa nachádza v národnom parku Furlanské Dolomity. Tento región v minulosti sužovala chudoba a vysťahovalectvo, v rámci sebestačného hospodárstva bolo mäso vzácnou komoditou a chov ošípaných zas veľmi zriedkavý. Živočíšne bielkoviny sa získavali z oviec a kôz, ktoré sa zabíjali po dosiahnutí požadovaného veku, prípadne po zranení alebo uhynutí v úžľabinách, a príležitostne z diviny, ktorú vo väčšine prípadov ulovili pytliaci. Na základe potreby čo najdlhšie zakonzervovať najmä v zime aj to málo mäsa, ktoré bolo k dispozícii, sa rozvinuli metódy konzervácie, ktoré sú rovnaké v celom alpskom regióne a severnej Európe, ako napríklad údenie mäsa a jeho stabilizácia bravčovým tukom. V prípady údeniny „Pitina“ sa nahrubo nakrájali zvyšky mäsa, najmä menej obľúbené kúsky, odstránil sa z nich tuk a šľachy a veľkým nožom „manarin“ sa nasekali na doske „pestadoria“. Hmota sa po pridaní soli, korenín (niekedy nasiaknutých vínom) a feniklu vytvarovala do mäsových guliek. Mäsové guľky („pitine“) sa následne vyvaľkali v kukuričnej múke a vyúdili v ohnisku („fogher“ alebo „fogolar“). Na základe ústnych svedectiev, ktoré získali miestni historici od roku 1978 [v diplomovej práci Renaty Ventorelli „La cultura popolare di Andreis e la sua valle“ (populárna kultúra v obci Andreis a jej údolí), Univerzita Ubrino, akademický rok 1981 – 1982] sme dospeli k presvedčeniu, že „Pitina“ bola v údolí Val Tramontina a priľahlých údoliach na začiatku 19. storočia veľmi rozšírená. Treba uviesť aj odkaz na údeninu „Pitina“ a jej osobitné vlastnosti v knihe „La valle del Colvera“ (Mazzoli, Maniago, 1973): „... Pitina sa vyrábala z ovčieho a kozieho mäsa...“, rovnako ako podrobnejší opis uvedený v knihe „Civiltà Contadina del Friuli – architettura spontanea e lavoro a Navarons“ (Život roľníka vo Furlansku – spontánna architektúra a diela v obci Navarons) z roku 1979: „Pitina je guľka (osem centimetrov v priemere a tri centimetre hrubá) z ovčieho, baranieho, kozieho alebo kamzíčieho mäsa. Mäso sa vykostí, odstráni sa z neho vonkajší tuk, pomelie sa mechanicky alebo ručne, dochutí sa soľou, korením a cesnakom, a nakoniec sa pridá určité množstvo tuku. Hmota sa dobre premieša a vyvaľká v kukuričnej múke. Guľky sa vyúdia nad uhlíkmi z borievkového dreva. ‚Pitini‘ sa môžu uchovávať na suchom mieste viac ako rok“ (výraz „pitini“ je autorov tvar množného čísla).

Tradícia výroby údeniny „Pitina“ v obci Val Tramontina sa uvádza v turistickom sprievodcovi „V Comunità Montana“ z roku 1989: „...treba spomenúť najmä údeninu ‚pitina‘ ... vyrobenú z baranieho mäsa vyúdeného so vzácnymi aromatickými bylinami a koreninami, ktoré boli starostlivo pridané podľa starého, prísne stráženého rodinného receptu“. Názov „Pitina“ pochádza z obce Val Tramontina. Podľa historických dôkazov ju ako prví vyrábali obyvatelia dedín Inglagna a Frasaneit, v obci Tramonti di Sopra, kde od roku 1969 združenie Pro Loco obnovilo túto miestnu tradíciu organizáciou festivalu Pitina, ktorý sa odvtedy koná každý rok v júli. Údeninu „Pitina“ v rokoch 1997 až 2000 zaradili do prvého zoznamu ohrozených výrobkov združenia Arcigola Slow Food, natočilo sa video (Pieffe immagini, Maniago, 1999) a zriadil sa výbor na ochranu tradície a receptu. Výrobok sa takmer v rovnakom čase zaradil do prvého zoznamu tradičných výrobkov, ktorý sa vypracoval v regióne Furlansko-Julské Benátsko v súlade s ministerskou vyhláškou 350/99.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie výrobku

Úplné znenie špecifikácie výrobku je dostupné na tejto webovej stránke: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo

priamo na domovskej stránke ministerstva poľnohospodárskej, potravinárskej a lesníckej politiky (www.politicheagricole.it) po kliknutí na položku „Qualità“ (na obrazovke vpravo hore), potom na „Prodotti DOP IGP STG“ (na obrazovke vľavo) a napokon na „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---