# Gazzetta ufficiale C 57/2020

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 57 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 63° anno20 febbraio 2020 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 57

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

63° anno20 febbraio 2020

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| Sommario | pagina |
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| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 57/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 57/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9708 — Eiffage/Atlas Arteria/Blue Atlas/PGGM/APRR/ADELAC) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 57/03 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9712 — Mitsubishi/Wallenius Wilhelmsen/JV) (
  1
  ) | 3 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 57/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) (
  1
  )

1

1

2020/C 57/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9708 — Eiffage/Atlas Arteria/Blue Atlas/PGGM/APRR/ADELAC) (
  1
  )

1

2

2020/C 57/03

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9712 — Mitsubishi/Wallenius Wilhelmsen/JV) (
  1
  )

1

3

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| | IV   Informazioni |
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| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Consiglio |
| 2020/C 57/04 | CONCLUSIONI DEL CONSIGLIO SULLA COVID-19 | 4 |
| | Commissione europea |
| 2020/C 57/05 | Tassi di cambio dell'euro — 19 febbraio 2020 | 8 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Consiglio

2020/C 57/04

CONCLUSIONI DEL CONSIGLIO SULLA COVID-19

4

Commissione europea

2020/C 57/05

Tassi di cambio dell'euro — 19 febbraio 2020

8

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| | V   Avvisi |
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| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 57/06 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9659 — Telia Company/CapMan AIFM/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 9 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 57/07 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 11 |
| 2020/C 57/08 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 17 |
| 2020/C 57/09 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 25 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2020/C 57/06

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9659 — Telia Company/CapMan AIFM/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

9

ALTRI ATTI

Commissione europea

2020/C 57/07

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

11

2020/C 57/08

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

17

2020/C 57/09

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

25

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/1 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 57/01)

Il 13 febbraio 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9704 — Gilde/Proman/Agilitas. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9704 — Gilde/Proman/Agilitas. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/2 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/2

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9708 — Eiffage/Atlas Arteria/Blue Atlas/PGGM/APRR/ADELAC)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 57/02)

Il 13 febbraio 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9708. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9708. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/3 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/3

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9712 — Mitsubishi/Wallenius Wilhelmsen/JV)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 57/03)

Il 14 febbraio 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9712. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9712. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Consiglio

| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/4 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/4

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CONCLUSIONI DEL CONSIGLIO SULLA COVID-19

(2020/C 57/04)

Il Consiglio dell’Unione europea si è riunito oggi per fare il punto sulle implicazioni della propagazione dei casi di Covid-19 nell’uomo; la malattia è scoppiata lo scorso dicembre in Cina e il 30 gennaio 2020 è stata dichiarata emergenza di sanità pubblica di interesse internazionale dall’Organizzazione mondiale della sanità (OMC) (1).

Il Consiglio si compiace dell’efficace risposta a livello di UE da parte degli Stati membri, della Commissione, del Centro europeo per la prevenzione e il controllo delle malattie (ECDC), del comitato per la sicurezza sanitaria (CSS) e della risposta internazionale alla minaccia di una possibile pandemia e invita a una maggiore e costante cooperazione a livello dell’UE e internazionale.

Nella consapevolezza che la situazione epidemiologica è ancora in evoluzione, l’UE e gli Stati membri dovrebbero continuare ad agire in modo risoluto e coordinato per affrontare la minaccia rappresentata dalla Covid-19 ed evitare che il virus 2019-nCoV, che causa tale malattia, entri e si trasmetta ulteriormente sul territorio dell’UE. A tal fine il Consiglio dell’Unione europea ha adottato le seguenti conclusioni:

«IL CONSIGLIO DELL’UNIONE EUROPEA

| 1. | RICONOSCE che le epidemie di nuove malattie trasmissibili come la Covid-19 costituiscono una potenziale minaccia globale per la salute pubblica, in particolare a causa della frequenza e dei volumi elevati dei viaggi internazionali in un mondo globalizzato; |
| --- | --- |

1.

RICONOSCE che le epidemie di nuove malattie trasmissibili come la Covid-19 costituiscono una potenziale minaccia globale per la salute pubblica, in particolare a causa della frequenza e dei volumi elevati dei viaggi internazionali in un mondo globalizzato;

| 2. | RILEVA che i casi confermati di Covid-19 sono causati da un virus capace di trasmettersi da uomo a uomo; |
| --- | --- |

2.

RILEVA che i casi confermati di Covid-19 sono causati da un virus capace di trasmettersi da uomo a uomo;

| 3. | PRENDE ATTO del piano strategico di preparazione e risposta sul 2019-nCoV pubblicato dall’OMS il 3 febbraio 2020 (2), il cui obiettivo è fermare l’ulteriore trasmissione del virus 2019-nCoV all’interno della Cina e di altri paesi e limitare l’impatto dell’epidemia in tutti i paesi; il piano strategico invita inoltre a mobilitare fondi a favore dell’istituzione di un coordinamento internazionale e di un sostegno operativo, dell’aumento degli sforzi di preparazione e risposta dei paesi così come dell’accelerazione delle attività di ricerca e di innovazione prioritarie; |
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3.

PRENDE ATTO del piano strategico di preparazione e risposta sul 2019-nCoV pubblicato dall’OMS il 3 febbraio 2020 (2), il cui obiettivo è fermare l’ulteriore trasmissione del virus 2019-nCoV all’interno della Cina e di altri paesi e limitare l’impatto dell’epidemia in tutti i paesi; il piano strategico invita inoltre a mobilitare fondi a favore dell’istituzione di un coordinamento internazionale e di un sostegno operativo, dell’aumento degli sforzi di preparazione e risposta dei paesi così come dell’accelerazione delle attività di ricerca e di innovazione prioritarie;

| 4. | ESPRIME solidarietà alle persone contagiate in tutto il mondo e ai paesi più colpiti, la Cina in particolare, e SI DICHIARA pronto a esaminare, insieme alla Commissione e in collaborazione con l’OMS e le autorità dei paesi terzi interessati, in che modo e con quali mezzi si possa offrire assistenza nella lotta all’epidemia; |
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4.

ESPRIME solidarietà alle persone contagiate in tutto il mondo e ai paesi più colpiti, la Cina in particolare, e SI DICHIARA pronto a esaminare, insieme alla Commissione e in collaborazione con l’OMS e le autorità dei paesi terzi interessati, in che modo e con quali mezzi si possa offrire assistenza nella lotta all’epidemia;

| 5. | RICORDA che l’UE e gli Stati membri si coordinano e cooperano strettamente nel settore della sicurezza sanitaria attuando misure di pianificazione e risposta e una pianificazione della preparazione, nonché prevedendo attività riguardanti la pianificazione della continuità operativa, conformemente alla decisione n. 1082/2013/UE relativa alle gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero (3) nonché alla decisione n. 1313/2013/UE su un meccanismo unionale di protezione civile (UCPM) nel settore delle emergenze sanitarie (4); |
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5.

RICORDA che l’UE e gli Stati membri si coordinano e cooperano strettamente nel settore della sicurezza sanitaria attuando misure di pianificazione e risposta e una pianificazione della preparazione, nonché prevedendo attività riguardanti la pianificazione della continuità operativa, conformemente alla decisione n. 1082/2013/UE relativa alle gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero (3) nonché alla decisione n. 1313/2013/UE su un meccanismo unionale di protezione civile (UCPM) nel settore delle emergenze sanitarie (4);

| 6. | SOTTOLINEA l’importanza della rapidità delle azioni intraprese con la Commissione, nel quadro del regolamento sanitario internazionale (RSI) dell’OMS, mediante il coordinamento delle misure di risposta - ricerca di contatti e comunicazione dei rischi comprese - e mediante la condivisione di informazioni sulle misure nazionali di prevenzione e preparazione nell’ambito del CSS e del Sistema di allarme rapido e di reazione (SARR), per la tutela della salute pubblica; |
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6.

SOTTOLINEA l’importanza della rapidità delle azioni intraprese con la Commissione, nel quadro del regolamento sanitario internazionale (RSI) dell’OMS, mediante il coordinamento delle misure di risposta - ricerca di contatti e comunicazione dei rischi comprese - e mediante la condivisione di informazioni sulle misure nazionali di prevenzione e preparazione nell’ambito del CSS e del Sistema di allarme rapido e di reazione (SARR), per la tutela della salute pubblica;

| 7. | ACCOGLIE CON FAVORE la risoluzione sul rafforzamento della preparazione alle emergenze sanitarie - attuazione del regolamento sanitario internazionale (RSI, 2005), adottata l’8 febbraio 2020 dal consiglio esecutivo dell’OMS (5); |
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7.

ACCOGLIE CON FAVORE la risoluzione sul rafforzamento della preparazione alle emergenze sanitarie - attuazione del regolamento sanitario internazionale (RSI, 2005), adottata l’8 febbraio 2020 dal consiglio esecutivo dell’OMS (5);

| 8. | ACCOGLIE ALTRESÌ CON FAVORE i lavori già in corso in sede di OMS, Commissione, ECDC e CSS, in particolare sugli orientamenti relativi a una definizione e gestione comune della malattia e all’informazione dei viaggiatori; |
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8.

ACCOGLIE ALTRESÌ CON FAVORE i lavori già in corso in sede di OMS, Commissione, ECDC e CSS, in particolare sugli orientamenti relativi a una definizione e gestione comune della malattia e all’informazione dei viaggiatori;

| 9. | SOTTOLINEA l’importanza dei lavori dell’ECDC sull’indirizzo tecnico riguardante l’analisi, la valutazione del rischio e il trattamento delle persone contagiate e relativi contatti e sulla protezione del personale sanitario coinvolto, nonché dei lavori dell’Agenzia europea per i medicinali (EMA) in materia di trattamenti, vaccini e ricerca, dei lavori dell’Agenzia dell’Unione europea per la sicurezza aerea (AESA) su questioni relative alla tutela della salute pubblica in relazione ai viaggi aerei, come anche dei lavori di altre agenzie dell’UE competenti; |
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9.

SOTTOLINEA l’importanza dei lavori dell’ECDC sull’indirizzo tecnico riguardante l’analisi, la valutazione del rischio e il trattamento delle persone contagiate e relativi contatti e sulla protezione del personale sanitario coinvolto, nonché dei lavori dell’Agenzia europea per i medicinali (EMA) in materia di trattamenti, vaccini e ricerca, dei lavori dell’Agenzia dell’Unione europea per la sicurezza aerea (AESA) su questioni relative alla tutela della salute pubblica in relazione ai viaggi aerei, come anche dei lavori di altre agenzie dell’UE competenti;

| 10. | ACCOGLIE CON FAVORE la rapida attivazione dei dispositivi integrati dell’UE per la risposta politica alle crisi (IPCR) (6) nella modalità di condivisione delle informazioni e del meccanismo di protezione civile dell’Unione (7), come anche il rafforzamento dell’assistenza consolare in risposta all’epidemia di Covid-19; |
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10.

ACCOGLIE CON FAVORE la rapida attivazione dei dispositivi integrati dell’UE per la risposta politica alle crisi (IPCR) (6) nella modalità di condivisione delle informazioni e del meccanismo di protezione civile dell’Unione (7), come anche il rafforzamento dell’assistenza consolare in risposta all’epidemia di Covid-19;

| 11. | RICONOSCE che l’efficacia delle misure nazionali adottate ai confini e ai punti di entrata dell’UE per tutelare la salute pubblica, comprese le misure già adottate dagli Stati membri nel contesto dell’epidemia di Covid-19, può essere migliorata ulteriormente rafforzando il coordinamento già esistente tra gli Stati membri e la Commissione, nel quadro delle raccomandazioni dell’OMS; |
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11.

RICONOSCE che l’efficacia delle misure nazionali adottate ai confini e ai punti di entrata dell’UE per tutelare la salute pubblica, comprese le misure già adottate dagli Stati membri nel contesto dell’epidemia di Covid-19, può essere migliorata ulteriormente rafforzando il coordinamento già esistente tra gli Stati membri e la Commissione, nel quadro delle raccomandazioni dell’OMS;

| 12. | RICONOSCE che per rispondere a gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero è necessaria un’azione intersettoriale coordinata a livello nazionale, dell’UE e internazionale e si compiace del sostegno da parte della Commissione, del servizio europeo per l’azione esterna (SEAE) e di tutte le pertinenti agenzie dell’UE a tal fine; |
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12.

RICONOSCE che per rispondere a gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero è necessaria un’azione intersettoriale coordinata a livello nazionale, dell’UE e internazionale e si compiace del sostegno da parte della Commissione, del servizio europeo per l’azione esterna (SEAE) e di tutte le pertinenti agenzie dell’UE a tal fine;

| 13. | SOTTOLINEA l’importanza di rafforzare il ruolo dell’OMS nella gestione dell’epidemia, sulla base, tra l’altro, del contributo coordinato dell’UE, in particolar modo per garantire scambi di dati epidemiologici in tempo reale; |
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13.

SOTTOLINEA l’importanza di rafforzare il ruolo dell’OMS nella gestione dell’epidemia, sulla base, tra l’altro, del contributo coordinato dell’UE, in particolar modo per garantire scambi di dati epidemiologici in tempo reale;

| 14. | SOTTOLINEA la necessità di sviluppare un approccio coordinato con l’OMS, anche valutando le possibilità di contributi volontari, al fine di sostenere i paesi con sistemi sanitari più deboli, conformemente al principio della solidarietà globale; |
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14.

SOTTOLINEA la necessità di sviluppare un approccio coordinato con l’OMS, anche valutando le possibilità di contributi volontari, al fine di sostenere i paesi con sistemi sanitari più deboli, conformemente al principio della solidarietà globale;

| 15. | ESORTA gli Stati membri a procedere insieme, in collaborazione con la Commissione, in modo proporzionato e adeguato, conformemente alle raccomandazioni dell’OMS e ai pareri dell’ECDC, lungo le seguenti linee d’azione:






  a) | adottare le misure necessarie e appropriate per garantire la tutela della salute pubblica, tenendo conto che occorre prestare particolare attenzione ai viaggi internazionali di tutti i tipi. Dette misure dovrebbero garantire, in particolare, che:






  — | tutti i punti di entrata dell’UE dispongano di mezzi per fornire alle persone che presentano un rischio maggiore di essere portatrici del virus 2019-nCoV le informazioni e gli orientamenti necessari in merito ai modi per ricevere una consulenza e un’assistenza medica adeguate; |
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15.

ESORTA gli Stati membri a procedere insieme, in collaborazione con la Commissione, in modo proporzionato e adeguato, conformemente alle raccomandazioni dell’OMS e ai pareri dell’ECDC, lungo le seguenti linee d’azione:

a)

adottare le misure necessarie e appropriate per garantire la tutela della salute pubblica, tenendo conto che occorre prestare particolare attenzione ai viaggi internazionali di tutti i tipi. Dette misure dovrebbero garantire, in particolare, che:

—

tutti i punti di entrata dell’UE dispongano di mezzi per fornire alle persone che presentano un rischio maggiore di essere portatrici del virus 2019-nCoV le informazioni e gli orientamenti necessari in merito ai modi per ricevere una consulenza e un’assistenza medica adeguate;

| — | siano previsti chiari piani e risorse per fornire un’assistenza adeguata all’interno di strutture sanitarie ai portatori sospetti e confermati del virus 2019-nCoV nonché per eventuali ulteriori azioni necessarie quali la ricerca di contatti; |
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—

siano previsti chiari piani e risorse per fornire un’assistenza adeguata all’interno di strutture sanitarie ai portatori sospetti e confermati del virus 2019-nCoV nonché per eventuali ulteriori azioni necessarie quali la ricerca di contatti;

| — | siano comunicate, in tutta l’UE, informazioni ai viaggiatori internazionali provenienti, o in transito, da zone colpite e sia garantita la tracciabilità di queste persone; |
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—

siano comunicate, in tutta l’UE, informazioni ai viaggiatori internazionali provenienti, o in transito, da zone colpite e sia garantita la tracciabilità di queste persone;

| — | qualora le circostanze lo giustifichino, sia possibile chiedere ai viaggiatori provenienti o in transito da zone colpite di comunicare se siano entrati in contatto con persone di tali zone; |
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—

qualora le circostanze lo giustifichino, sia possibile chiedere ai viaggiatori provenienti o in transito da zone colpite di comunicare se siano entrati in contatto con persone di tali zone;

| — | siano diffusi orientamenti e informazioni agli operatori sanitari e al pubblico in generale; |
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—

siano diffusi orientamenti e informazioni agli operatori sanitari e al pubblico in generale;

| — | sia fornita una protezione adeguata al personale ospedaliero che cura i pazienti; |
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—

sia fornita una protezione adeguata al personale ospedaliero che cura i pazienti;

e dovrebbero essere conformi alle raccomandazioni dell’OMS formulate in base all’RSI, ai lavori in sede di CSS, ai pareri dell’ECDC, nonché ai piani e agli orientamenti nazionali;

| b) | sviluppare un coordinamento stretto e rafforzato tra gli Stati membri per garantire l’efficacia di tutte le misure, anche, se del caso, delle misure in materia di viaggi, salvaguardando al contempo la libera circolazione all’interno dell’UE, nonché per garantire una tutela ottimale della salute pubblica e sensibilizzare maggiormente il grande pubblico in merito alla Covid-19; |
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b)

sviluppare un coordinamento stretto e rafforzato tra gli Stati membri per garantire l’efficacia di tutte le misure, anche, se del caso, delle misure in materia di viaggi, salvaguardando al contempo la libera circolazione all’interno dell’UE, nonché per garantire una tutela ottimale della salute pubblica e sensibilizzare maggiormente il grande pubblico in merito alla Covid-19;

| c) | nel settore del monitoraggio e della sorveglianza, provvedere a un costante scambio di informazioni sull’evoluzione del virus 2019-nCoV nei rispettivi territori avvalendosi delle strutture esistenti a livello europeo e internazionale, conformemente all’RSI e alla decisione n. 1082/2013/UE; |
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c)

nel settore del monitoraggio e della sorveglianza, provvedere a un costante scambio di informazioni sull’evoluzione del virus 2019-nCoV nei rispettivi territori avvalendosi delle strutture esistenti a livello europeo e internazionale, conformemente all’RSI e alla decisione n. 1082/2013/UE;

| d) | nel settore della diagnosi e del trattamento, conformemente alla decisione n. 1082/2013/UE e all’articolo 44 dell’RSI, continuare a dimostrare solidarietà e cooperazione, sostenendosi reciprocamente e sostenendo la comunità globale nell’individuazione dell’origine del virus 2019-nCoV e del suo pieno potenziale di trasmissione interumana, nello sviluppo del necessario trattamento, nell’elaborazione di orientamenti per la gestione comune della malattia, nella messa in comune delle capacità diagnostiche laddove necessario e nell’ottimizzazione dell’uso di antivirali; |
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d)

nel settore della diagnosi e del trattamento, conformemente alla decisione n. 1082/2013/UE e all’articolo 44 dell’RSI, continuare a dimostrare solidarietà e cooperazione, sostenendosi reciprocamente e sostenendo la comunità globale nell’individuazione dell’origine del virus 2019-nCoV e del suo pieno potenziale di trasmissione interumana, nello sviluppo del necessario trattamento, nell’elaborazione di orientamenti per la gestione comune della malattia, nella messa in comune delle capacità diagnostiche laddove necessario e nell’ottimizzazione dell’uso di antivirali;

| e) | nel settore della comunicazione, ricorrendo ove appropriato al CSS e alla sua rete di comunicatori, fornire al grande pubblico informazioni e orientamenti coordinati, accurati, tempestivi e coerenti riguardo alla Covid-19, sulla base di elementi di prova e dati disponibili, combattendo così la cattiva informazione e la disinformazione, che possono avere come effetto anche la discriminazione; |
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e)

nel settore della comunicazione, ricorrendo ove appropriato al CSS e alla sua rete di comunicatori, fornire al grande pubblico informazioni e orientamenti coordinati, accurati, tempestivi e coerenti riguardo alla Covid-19, sulla base di elementi di prova e dati disponibili, combattendo così la cattiva informazione e la disinformazione, che possono avere come effetto anche la discriminazione;

| f) | nel settore della ricerca e dello sviluppo, collaborare strettamente, se del caso anche con l’industria e il mondo accademico, per favorire lo sviluppo di un vaccino pilota contro la Covid-19 nonché lo sviluppo della diagnostica e di antivirali; |
| --- | --- |

f)

nel settore della ricerca e dello sviluppo, collaborare strettamente, se del caso anche con l’industria e il mondo accademico, per favorire lo sviluppo di un vaccino pilota contro la Covid-19 nonché lo sviluppo della diagnostica e di antivirali;

| 16. | INVITA la Commissione a:






  a) | favorire la condivisione delle informazioni a livello intersettoriale e la cooperazione tra gli Stati membri, in particolare per quanto riguarda la sorveglianza, la valutazione del rischio, la gestione del rischio e le contromisure nei confronti della Covid-19 all’interno dell’UE; |
| --- | --- | --- |

16.

INVITA la Commissione a:

a)

favorire la condivisione delle informazioni a livello intersettoriale e la cooperazione tra gli Stati membri, in particolare per quanto riguarda la sorveglianza, la valutazione del rischio, la gestione del rischio e le contromisure nei confronti della Covid-19 all’interno dell’UE;

| b) | sostenere, nel quadro del CSS e se del caso nell’ambito dell’UCPM, proposte di misure coordinate per le prossime possibili fasi dell’epidemia sulla base delle informazioni scientifiche disponibili; |
| --- | --- |

b)

sostenere, nel quadro del CSS e se del caso nell’ambito dell’UCPM, proposte di misure coordinate per le prossime possibili fasi dell’epidemia sulla base delle informazioni scientifiche disponibili;

| c) | attivare i meccanismi di finanziamento esistenti per sostenere la cooperazione tra gli Stati membri in materia di preparazione e risposta alla minaccia sanitaria rappresentata dalla Covid-19 nell’ambito dei programmi e delle attività dell’UE esistenti; |
| --- | --- |

c)

attivare i meccanismi di finanziamento esistenti per sostenere la cooperazione tra gli Stati membri in materia di preparazione e risposta alla minaccia sanitaria rappresentata dalla Covid-19 nell’ambito dei programmi e delle attività dell’UE esistenti;

| d) | continuare a vagliare tutte le opzioni disponibili, in particolare gli appalti congiunti, per agevolare il necessario accesso ai dispositivi di protezione individuale di cui gli Stati membri hanno bisogno per ridurre al minimo potenziali carenze; |
| --- | --- |

d)

continuare a vagliare tutte le opzioni disponibili, in particolare gli appalti congiunti, per agevolare il necessario accesso ai dispositivi di protezione individuale di cui gli Stati membri hanno bisogno per ridurre al minimo potenziali carenze;

| e) | promuovere tra gli Stati membri l’armonizzazione di misure adeguate ed efficienti in termini di costi volte a proteggere e salvare vite umane nonché a ridurre al minimo in modo efficiente il rischio di aumento dei casi di Covid-19, come anche l’applicazione coerente delle opportune norme che disciplinano le contromisure non farmaceutiche, tra cui isolamento, quarantena e limitazione dei contatti sociali, sulla base delle attuali dinamiche della situazione epidemiologica, in linea con il parere scientifico dell’ECDC e dell’OMS; |
| --- | --- |

e)

promuovere tra gli Stati membri l’armonizzazione di misure adeguate ed efficienti in termini di costi volte a proteggere e salvare vite umane nonché a ridurre al minimo in modo efficiente il rischio di aumento dei casi di Covid-19, come anche l’applicazione coerente delle opportune norme che disciplinano le contromisure non farmaceutiche, tra cui isolamento, quarantena e limitazione dei contatti sociali, sulla base delle attuali dinamiche della situazione epidemiologica, in linea con il parere scientifico dell’ECDC e dell’OMS;

| f) | valutare, in collaborazione con l’EMA e le agenzie nazionali per i medicinali, le conseguenze di minacce sanitarie globali come la Covid-19 sulla disponibilità di medicinali all’interno dell’UE e sulla sicurezza delle catene di approvvigionamento; |
| --- | --- |

f)

valutare, in collaborazione con l’EMA e le agenzie nazionali per i medicinali, le conseguenze di minacce sanitarie globali come la Covid-19 sulla disponibilità di medicinali all’interno dell’UE e sulla sicurezza delle catene di approvvigionamento;

| g) | rafforzare il sostegno alla rete di comunicatori del CSS in linea con la decisione n. 1082/2013/UE relativa alle gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero e con le procedure operative standard della rete di comunicatori del CSS. |
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g)

rafforzare il sostegno alla rete di comunicatori del CSS in linea con la decisione n. 1082/2013/UE relativa alle gravi minacce per la salute a carattere transfrontaliero e con le procedure operative standard della rete di comunicatori del CSS.

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(1)  https://www.who.int/news-room/detail/30-01-2020-statement-on-the-second-meeting-of-the-international-health-regulations-(2005)-emergency-committee-regarding-the-outbreak-of-novel-coronavirus-(2019-ncov)

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Commissione europea

| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/8 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/8

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Tassi di cambio dell'euro (1)

19 febbraio 2020

(2020/C 57/05)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0800 |
| JPY | yen giapponesi | 119,35 |
| DKK | corone danesi | 7,4693 |
| GBP | sterline inglesi | 0,83148 |
| SEK | corone svedesi | 10,5743 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0621 |
| ISK | corone islandesi | 138,10 |
| NOK | corone norvegesi | 10,0178 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 24,962 |
| HUF | fiorini ungheresi | 336,33 |
| PLN | zloty polacchi | 4,2712 |
| RON | leu rumeni | 4,7792 |
| TRY | lire turche | 6,5606 |
| AUD | dollari australiani | 1,6142 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4281 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,3925 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6883 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5033 |
| KRW | won sudcoreani | 1 284,75 |
| ZAR | rand sudafricani | 16,1425 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,5538 |
| HRK | kuna croata | 7,4453 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 783,04 |
| MYR | ringgit malese | 4,4955 |
| PHP | peso filippino | 54,616 |
| RUB | rublo russo | 68,6245 |
| THB | baht thailandese | 33,696 |
| BRL | real brasiliano | 4,7184 |
| MXN | peso messicano | 20,0690 |
| INR | rupia indiana | 77,2345 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0800

JPY

yen giapponesi

119,35

DKK

corone danesi

7,4693

GBP

sterline inglesi

0,83148

SEK

corone svedesi

10,5743

CHF

franchi svizzeri

1,0621

ISK

corone islandesi

138,10

NOK

corone norvegesi

10,0178

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

24,962

HUF

fiorini ungheresi

336,33

PLN

zloty polacchi

4,2712

RON

leu rumeni

4,7792

TRY

lire turche

6,5606

AUD

dollari australiani

1,6142

CAD

dollari canadesi

1,4281

HKD

dollari di Hong Kong

8,3925

NZD

dollari neozelandesi

1,6883

SGD

dollari di Singapore

1,5033

KRW

won sudcoreani

1 284,75

ZAR

rand sudafricani

16,1425

CNY

renminbi Yuan cinese

7,5538

HRK

kuna croata

7,4453

IDR

rupia indonesiana

14 783,04

MYR

ringgit malese

4,4955

PHP

peso filippino

54,616

RUB

rublo russo

68,6245

THB

baht thailandese

33,696

BRL

real brasiliano

4,7184

MXN

peso messicano

20,0690

INR

rupia indiana

77,2345

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/9 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/9

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9659 — Telia Company/CapMan AIFM/JV)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 57/06)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Telia Company AB («Telia Company», Svezia), |
| --- | --- |

—

Telia Company AB («Telia Company», Svezia),

| — | CapMan AIFM Oy («CapMan AIFM», Finlandia), appartenente al gruppo CapMan, |
| --- | --- |

—

CapMan AIFM Oy («CapMan AIFM», Finlandia), appartenente al gruppo CapMan,

| — | l’impresa comune («JV», Finlandia). |
| --- | --- |

—

l’impresa comune («JV», Finlandia).

Telia Company e CapMan AIFM acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell’articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune della JV.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni in una società di nuova costituzione che si configura come impresa comune.

2.

| — | Telia Company: prestazione di servizi di telecomunicazione mobile e fissa, di servizi a banda larga e di servizi televisivi in Danimarca, Estonia, Finlandia, Lituania, Norvegia e Svezia, di servizi di telecomunicazione mobile in Lettonia e di accesso all’ingrosso alla rete (servizi di carrier) in tutto il mondo; |
| --- | --- |

—

Telia Company: prestazione di servizi di telecomunicazione mobile e fissa, di servizi a banda larga e di servizi televisivi in Danimarca, Estonia, Finlandia, Lituania, Norvegia e Svezia, di servizi di telecomunicazione mobile in Lettonia e di accesso all’ingrosso alla rete (servizi di carrier) in tutto il mondo;

| — | CapMan AIFM: gestione del fondo di investimento CapMan Nordic Infrastructure SCSP; |
| --- | --- |

—

CapMan AIFM: gestione del fondo di investimento CapMan Nordic Infrastructure SCSP;

| — | JV: fornitura all’ingrosso di servizi di accesso fisso a internet (realizzazione, proprietà, gestione e manutenzione di reti locali fibre to the home («FTTH») passive per unità abitative individuali) e di certi attivi fiber-to-the-building («FTTB») limitati per condomini in Finlandia. |
| --- | --- |

—

JV: fornitura all’ingrosso di servizi di accesso fisso a internet (realizzazione, proprietà, gestione e manutenzione di reti locali fibre to the home («FTTH») passive per unità abitative individuali) e di certi attivi fiber-to-the-building («FTTB») limitati per condomini in Finlandia.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9659 — Telia Company/CapMan AIFM/JV

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 2 2964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/11 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/11

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2020/C 57/07)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1)

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«ODOBEŞTI»

Numero di riferimento: PDO-RO-A1586-AM01

Data della comunicazione: 9 ottobre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Introduzione di nuove varietà di uve coltivate

Descrizione e motivi

Nella sezione del disciplinare di produzione relativa alle varietà coltivate ammesse si integrano le nuove varietà di uve che possono essere vinificate nella zona delimitata per la produzione di vini DOC, tenendo conto dei cambiamenti climatici degli ultimi anni e delle rese effettive dei nuovi impianti.

Le condizioni della zona delimitata, fino a dieci anni fa particolarmente adatte alla coltivazione delle varietà a bacca bianca, sono adesso favorevoli anche alla coltivazione delle varietà a bacca rossa, tra le altre il Syrah e lo Zweigelt. Le caratteristiche pedoclimatiche e i cloni selezionati consentono di ottenere vini che esprimono la qualità superiore caratteristica della zona.

La modifica riguarda il documento unico.

2.   Modifica delle rese vitivinicole

Descrizione e motivi

Il livello di produzione riportato nel disciplinare è aumentato. Tale modifica riguarda il documento unico.

La modifica è dovuta alla creazione di nuovi vigneti di notevole estensione, caratterizzati da una densità di oltre 4 000 ceppi per ettaro e dall’impianto di cloni con un maggiore potenziale quantitativo e qualitativo. Nonostante l’aumento della produzione, l’impiego di nuove tecnologie di lavorazione assicura la conservazione della qualità della DOC.

3.   Modifica della zona di produzione dei vini

Descrizione e motivi

Nel disciplinare di produzione si integrano disposizioni supplementari relative alla vinificazione a temperatura controllata, che consente di mantenere il potenziale aromatico di alcune varietà rappresentative della denominazione di origine, affinché tale operazione possa essere effettuata, al di fuori della zona delimitata, nella zona adiacente alla stessa unità amministrativa, in cui esistono capacità ottimali per la vinificazione di dette varietà.

La modifica non riguarda il documento unico.

4.   Integrazione di pratiche specifiche per la produzione di vini

Descrizione e motivi

Nel disciplinare di produzione si integrano le condizioni per la produzione dei vini bianchi o rosati anche a partire dalle varietà Pinot gris e Traminer roz. Tale integrazione è necessaria a seguito dell’evoluzione delle tecnologie di vinificazione e delle preferenze dei consumatori relativamente a queste varietà, che presentano caratteristiche peculiari se vinificate in rosato.

La modifica non riguarda il documento unico.

5.   Riformulazione delle condizioni di classificazione della produzione

Descrizione e motivi

Le condizioni di classificazione della produzione ottenuta sono riformulate su richiesta dei produttori, in quanto determinate caratteristiche qualitative non sono più garantite per i prodotti a denominazione di origine.

La modifica non riguarda il documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Odobeşti

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

Caratteristiche analitiche e organolettiche - vini bianchi/rosati

I vini bianchi presentano le caratteristiche tipiche della zona, note floreali e dolci, nonché sentori di frutta esotica o di agrumi. Alcuni vini hanno un’acidità media o elevata, una pronunciata freschezza, uno spettro aromatico che va da marcati sentori erbacei fino ad aromi dolci di frutta tropicale e, di frequente, note di fiori di vite.

I vini bianchi sono fini, neutri sotto il profilo aromatico, con note di mela, floreali (Fetească regală), di rosa, di marmellata, che in fase di invecchiamento si arricchiscono di sentori muschiati, nonché di note di uva passa, miele (Tămâioasă românească) o agrumi ed erba, che conferiscono vivacità e freschezza, accompagnate da note floreali ma anche di sentori discreti di frutta fresca (Crâmpoșie).

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | 15,00 |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | 9,00 |
| Acidità totale minima | 3,5 in grammi per litro, espressa in acido tartarico |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | 18 |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | 200 |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

15,00

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

9,00

Acidità totale minima

3,5 in grammi per litro, espressa in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

18

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

200

Caratteristiche analitiche e organolettiche - vini rossi

I vini rossi presentano una maggiore quantità di tannini e di colore, nonché una concentrazione del profilo aromatico, accompagnata da note fruttate, un giusto equilibrio grazie all’accumularsi di zuccheri, persistenza gustativa, finezza e note fresche.

I vini rossi presentano aromi diversi di prugne seccate al sole (Fetească neagră), un potenziale aromatico iniziale che va da note di sottobosco e selvatiche, ad aromi di peperoni verdi fino a sentori di uva stramatura e di ribes neri (Cabernet Sauvignon) o aromi caratteristici di ciliegie e frutti rossi maturi, accompagnati, con l’invecchiamento, da note di uva passa, tabacco o pepe nero.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | 15,00 |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | 9,00 |
| Acidità totale minima | 3,5 in grammi per litro, espressa in acido tartarico |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | 20 |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | 150 |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

15,00

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

9,00

Acidità totale minima

3,5 in grammi per litro, espressa in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

20

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

150

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

CARATTERISTICHE E PRATICHE COLTURALI

Pratica colturale

| — | minimo 3 300 ceppi/ettaro negli impianti esistenti; |
| --- | --- |

—

minimo 3 300 ceppi/ettaro negli impianti esistenti;

| — | forma di allevamento: scelta dal produttore in funzione della varietà e delle condizioni pedoclimatiche. |
| --- | --- |

—

forma di allevamento: scelta dal produttore in funzione della varietà e delle condizioni pedoclimatiche.

b.   Rese massime

Sauvignon, Pinot Gris, Muscat Ottonel, Traminer alb, Tămâioasă românească, Traminer roz

15 000 chilogrammi di uve per ettaro

Aligote, Șarba, Băbească Gri, Chardonnay, Fetească albă, Frâncușă, Riesling de Rhin, Donaris

16 500 chilogrammi di uve per ettaro

Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot

17 500 chilogrammi di uve per ettaro

Fetească Regală, Crâmpoşie selecţionată, Mustoasă de Măderat, Riesling Italian, Galbenă de Odobeşti

19 000 chilogrammi di uve per ettaro

Crâmpoşie, Furmint, Muscadelle, Grasă de Cotnari, Semillon

19 000 chilogrammi di uve per ettaro

Plăvaie, Băbească Neagră, Codană, Syrah, Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Zweigelt

21 500 chilogrammi di uve per ettaro

Sauvignon, Pinot Gris, Muscat Ottonel, Traminer alb, Tămâioasă românească, Traminer roz

115 ettolitri per ettaro

Aligote, Șarba, Băbească Gri, Chardonnay, Fetească albă, Frâncușă, Riesling de Rhin, Donaris

127 ettolitri per ettaro

Vinificazione in bianco delle varietà: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot

135 ettolitri per ettaro

Fetească Regală, Crâmpoşie selecţionată, Mustoasă de Măderat, Riesling Italian, Galbenă de Odobeşti

146 ettolitri per ettaro

Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot

129 ettolitri per ettaro

Crâmpoşie, Furmint, Grasă de Cotnari, Muscadelle, Semillon

146 ettolitri per ettaro

Plăvaie

165 ettolitri per ettaro

Băbească Neagră, Codană, Syrah, Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Zweigelt

159 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Distretto di Vrancea

| — | città di Odobeşti - villaggio Unirea; |
| --- | --- |

—

città di Odobeşti - villaggio Unirea;

| — | comune di Jariştea - villaggi di Jariştea, Pădureni, Scânteia, Vărsătura; |
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—

comune di Jariştea - villaggi di Jariştea, Pădureni, Scânteia, Vărsătura;

| — | comune di Boloteşti - villaggi di Boloteşti, Pietroasa, Vităneştii de sub Măgură, Găgeşti, Putna, Ivănceşti |
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—

comune di Boloteşti - villaggi di Boloteşti, Pietroasa, Vităneştii de sub Măgură, Găgeşti, Putna, Ivănceşti

| — | comune di Broşteni - villaggio di Broşteni, Pituluşa, Arva |
| --- | --- |

—

comune di Broşteni - villaggio di Broşteni, Pituluşa, Arva

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Aligoté B - Plant de trois, Plant gris, Vert blanc, Troyen blanc

Şarba B

Pinot Gris G - Affumé, Grau Burgunder, Grauburgunder, Grauer Mönch, Pinot cendré, Pinot Grigio, Ruländer

Riesling de Rhin B - Weisser Riesling, White Riesling

Plăvaie B - Bălană, Plăvană, Poamă bălaie

Traminer Roz Rs - Rosetraminer, Savagnin roz, Gewürztraminer

Grasă de Cotnari B - Dicktraube, Grasă, Köver szölö

Muscadelle B - Moscatello bianco, Mouscadet doux

Sémillon B - Semillon blanc

Băbească gri G

Crâmpoşie B

Crâmpoşie selecţionată B

Chardonnay B - Gentil blanc, Pinot blanc Chardonnay

Donaris B

Frâncuşă B - Vinoasă, Mildweisser, Mustoasă de Moldova, Poamă creaţă

Furmint B - Furmin, Şom szalai, Szegszolo

Mustoasă de Măderat B - Lampau, Lampor, Mustafer, Mustos Feher, Straftraube

Barbera N

Codană N

Pinot Noir N - Blauer Spätburgunder, Burgund mic, Burgunder roter, Klävner Morillon Noir

Pinot noir N - Spätburgunder, Pinot nero

Sangiovese N - Brunello di Montalcino, Morellino

Syrah N - Shiraz, Petit Syrah

Zweigelt N - Blauerzweigelt, Negru de Zweigelt, Zweigelt blau

Nebbiolo N

Tămâioasă românească B - Busuioacă de Moldova,Muscat blanc à petit grains

Tămâioasă românească B - Rumanische Weihrauchtraube, Tamianka

Traminer aromat alb B

Galbenă de Odobeşti B - Galbenă de Căpătanu, Galbenă Uriaşă, Galbenă

8.   Descrizione del legame/dei legami

Legame con la zona delimitata

Informazione sulla zona geografica

Substrato litologico: sabbie e ghiaie proluviali e diluviali, ricoperte da uno strato di depositi loessici che formano insieme un complesso di detriti pleistocenici che riposano su strati alternati di marne, argille e sabbie marine risalenti al Pleistocene.

Orografia: uno scalone unitario costituito da glacis diluviale e proluviale, con un’inclinazione relativamente uniforme di 300 m a ovest e 100 m a est, rispettivamente dalla base del versante della Măgura Odobeşti al fronte della scarpata che funge da collegamento con la Câmpia Romană. Il complesso geomorfologico della zona è caratterizzato da interfluvi larghi che corrono paralleli in direzione ovest-est. Le differenze morfometriche di altitudine e di esposizione permettono la coltivazione di una grande varietà di vitigni.

Clima: di tipo temperato continentale con forti variazioni dovute alla presenza di masse di aria est-europee e atlantiche (provenienti da ovest e nord-ovest) per tutto l’anno, ma soprattutto nelle stagioni di transizione. La radiazione solare totale presenta valori medi annuali superiori ai 120 Kcal/cm2, compresi tra 110 per le esposizioni a nord e 140 per quelle a sud.

Secondo i dati della stazione di ricerca di Odobeşti, negli ultimi quarant’anni in questa regione si è registrato un riscaldamento climatico.

Suoli: i suoli zonali più diffusi sono i mollisuoli, rappresentati da černozëm levigati (cambici e argillo-illuviali) predominanti nella parte orientale e centrale della zona vitivinicola e da suoli grigi nella parte occidentale. La loro tessitura media e leggera assicura la permeabilità, il drenaggio, buone proprietà fisiche e tecnologiche, con processi chimici favorevoli e un contenuto considerevole di humus e di sostanze nutritive, il che li rende particolarmente adatti alla viticoltura.

Dettagli del prodotto

I vini bianchi presentano colore caratteristico a seconda della tipologia e dell’invecchiamento del vino, aroma (bouquet per i vini invecchiati) e gusto di qualità superiore, armonia gusto-olfattiva e finezza. Le caratteristiche di tipicità, in particolare l’intensità colorante elevata, sono tuttavia dovute alla zona, all’abbondanza di risorse eliotermiche e ai suoli con tessitura leggera. A tali caratteristiche contribuisce la posizione della zona di Odobeşti, situata su uno scalone ai piedi dei Subcarpați de Curbură, la cui altitudine media è di 200 m. Sebbene attaccata dal punto di vista biopedoclimatico alla Câmpia Romană e legata geneticamente ai Subcarpazi, la zona costituisce un territorio di contatto distinto, con caratteristiche ecologiche proprie favorevoli alla viticoltura.

A partire dal XVII secolo cresce la fama di questa zona vitivinicola, tanto che, nella classifica qualitativa delle zone vitivinicole contenuta nella «Descriptio Moldaviae» di Dimitrie Cantemir, la zona di Odobești è considerata la terza migliore del paese. Non è un caso che in questa regione siano esistiti vigneti di proprietà dei signori della Moldavia, della metropolia di Iaşi e dei vescovi di Roman e Radăuţi.

Grazie alle sue qualità, il vino di questa regione è stato esportato per anni in Polonia e in Russia per soddisfare le richieste dei regnanti di questi paesi (nel 1456 re Casimiro di Polonia chiese il vino di questa regione al principe Petru Rareș).

Legame causale

Grazie alle condizioni pedoclimatiche e a un suolo caratterizzato da un’acidità elevata, i vini ottenuti sono apprezzati per la loro freschezza e il loro carattere fruttato.

La durata media annua del soleggiamento è di circa 2 100 ore. I valori elevati di questo parametro, con un irraggiamento solare totale (valore medio annuo pari a oltre 120 Kcal/cm2) che varia a seconda che gli impianti siano esposti a esposizione a nord o a sud, assicurano condizioni ottimali di invecchiamento e di concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche nelle uve. La temperatura media annuale è di circa 9-10 °C, con un’escursione termica media.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Condizioni di commercializzazione

Quadro normativo:

nella legislazione nazionale.

Tipo di condizione supplementare:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione:

Nessuna disposizione complementare

Link al disciplinare del prodotto

http://onvpv.ro/sites/default/files/caiet_sarcini_doc_odobesti_modif_cf_cererii_1426_14.06.2019_no_track_changes_4.pdf

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/17 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/17

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2020/C 57/08)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione (1).

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Saumur-Champigny»

PDO-FR-A0147-AM02

Data della comunicazione: 18 novembre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Denominazione geografica

Nel capitolo I, alla sezione II e alla sezione XII, punto 2, lettera b), l’aggettivo «complementare» è rimosso dopo le parole «denominazione geografica».

Alcuni disciplinari della denominazione «Val de Loire» autorizzano il riferimento alla grande regione della Valle della Loira attraverso l’utilizzo del nome geografico eponimo la cui etichettatura è soggetta a disposizioni specifiche previste dal disciplinare. In alcuni casi esistono denominazioni geografiche complementari che si riferiscono a unità geografiche più piccole e a condizioni di produzione più restrittive. Nel caso di specie, al fine di evitare confusione, l’aggettivo «complementare» è stato soppresso.

La parte del documento unico relativa alle ulteriori condizioni è modificata di conseguenza al punto 9.

2.   Zona geografica

Nel capitolo I, sezione IV, punto 1, la frase «La vendemmia, la vinificazione, l’elaborazione e l’affinamento dei vini hanno luogo nel territorio dei seguenti comuni:» è sostituita da «Tutte le fasi di produzione hanno luogo nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni, in base al codice geografico ufficiale del 2018:». È aggiunta anche la frase: «I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica possono essere consultati sul sito web dell’Institut national de l’origine et de la qualité.»

La formulazione proposta del punto relativo alla zona geografica mira a semplificare la presentazione ed elimina ogni ambiguità in merito alla definizione delle fasi (vinificazione, elaborazione, affinamento...).

Modifica redazionale: l’elenco delle entità amministrative tiene conto delle fusioni o di altre modifiche alla zonizzazione amministrativa avvenute in seguito all’approvazione del disciplinare di produzione. Per rafforzare la certezza del diritto, questo elenco fa riferimento, tale elenco fa riferimento alla versione vigente del codice geografico ufficiale pubblicato annualmente dall’INSEE. Il perimetro della zona geografica rimane esattamente identico.

Ai fini di una migliore informazione del pubblico viene infine segnalata la disponibilità, sul sito internet dell’INAO, dei documenti cartografici che raffigurano la zona geografica.

La parte del documento unico relativa alla zona geografica è modificata di conseguenza al punto 6.

3.   Superficie parcellare delimitata

Nel capitolo I, sezione IV, punto 2, del disciplinare, dopo le parole «5 settembre 2007» è aggiunto «e del 19 gennaio 2017».

Questa modifica ha lo scopo di inserire la data di approvazione, da parte dell’autorità nazionale competente, di una modifica della superficie parcellare delimitata all’interno della zona geografica di produzione. La delimitazione delle parcelle consiste nell’individuare, all’interno della zona geografica di produzione, le parcelle idonee alla produzione della denominazione di origine protetta in esame.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

4.   Zona di prossimità immediata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 3, l’elenco dei comuni è sostituito da:

| — | ipartimento di Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay; |
| --- | --- |

—

ipartimento di Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay;

| — | dipartimento d’Indre-et-Loire: Chinon; |
| --- | --- |

—

dipartimento d’Indre-et-Loire: Chinon;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-laMadeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Terranjou (ex territorio del comune delegato di Chavagnes), Les Ulmes, Vaudelnay; |
| --- | --- |

—

dipartimento di Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-laMadeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame, Rou-Marson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Terranjou (ex territorio del comune delegato di Chavagnes), Les Ulmes, Vaudelnay;

| — | dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
| --- | --- |

—

dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Tale modifica consente di tenere conto delle varie fusioni di comuni avvenute dopo l’ultima versione del disciplinare di produzione. Il perimetro della zona di prossimità immediata rimane esattamente identico.

La parte del documento unico relativa alle ulteriori condizioni è modificata di conseguenza al punto 9.

5.   Disposizione agroambientale

Nel capitolo I, sezione VI, punto 2, dopo «vegetazione spontanea» è aggiunto il seguente testo: «o dimostra di utilizzare di prodotti di biocontrollo approvati dalle autorità pubbliche in materia di viticoltura. Se su una parcella si utilizzano erbicidi di biocontrollo, è vietato ricorrere ad altri erbicidi.»

Tale modifica s’inserisce nell’ambito dell’attuale evoluzione delle pratiche degli operatori a favore dell’agroecologia in tutti i vigneti dell’Anjou e riflette la crescente sensibilizzazione per la tematica ambientale nei percorsi tecnici. Favorendo la presenza di una copertura vegetale, la pratica della diserbatura meccanica o l’uso di prodotti di biocontrollo, tale modifica conduce a una diminuzione dell’uso degli erbicidi chimici. Tale riduzione degli erbicidi deve portare a un rafforzamento della salvaguardia dei terreni viticoli e alla preservazione delle loro funzionalità naturali (fertilità, biodiversità, depurazione biologica), contribuendo in tal modo alla qualità e alla genuinità dei vini e rafforzando la nozione di terroir.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

6.   Divieto di raccolta

Nel capitolo I, sezione VII, punto 1, è soppressa la frase «La data di inizio raccolta è stabilita in base alle disposizioni dell’articolo D. 645-6 del Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).»

Oggi non è più necessario stabilire una data di inizio raccolta in quanto gli operatori possono ormai contare su un’ampia gamma di strumenti che consentono loro di valutare al meglio la maturazione delle uve. Ciascun operatore dispone di vari strumenti e attrezzature, sia individuali che collettivi, che gli permettono di determinare con precisione la data ottimale per iniziare la raccolta in ogni parcella in base agli obiettivi di produzione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

7.   Tenore in zuccheri

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 1, lettera c), dopo «(glucosio + fruttosio)» è aggiunto «dei vini, dopo la fermentazione,».

Tale modifica viene apportata per evitare confusione con il tenore in zuccheri prima della fermentazione; infatti, è importante specificare che tale tenore deve essere verificato dopo la fermentazione.

La parte del documento unico relativa alla descrizione dei vini è modificata di conseguenza al punto 4.

8.   Trucioli di legno

Nel capitolo I, sezione IX, punto 1, lettera d), del disciplinare di produzione, dopo le parole «è vietato l’uso di trucioli di legno» sono aggiunte le parole «fatta eccezione durante la vinificazione».

Tale modifica mira a eliminare il divieto di introdurre trucioli di rovere durante la vinificazione dei vini rossi della denominazione. Così facendo, i produttori vogliono consolidare la tipicità dei vini della denominazione come prodotti fruttati e morbidi, di pronta beva fin dalla giovane età. Utilizzati durante la vinificazione, i tannini del legno consentono una migliore espressione dell’aroma fruttato e sviluppano la struttura dei vini apportando rotondità e persistenza al palato, garantendo allo stesso tempo la stabilità del colore in caso di invecchiamento.

La parte del documento unico relativa alle pratiche enologiche specifiche è modificata di conseguenza al punto 5.

9.   Capacità del locale di vinificazione

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 1, lettera e), la frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte la resa media dell’azienda negli ultimi cinque anni.» è sostituita dalla frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte il volume medio vinificato negli ultimi cinque anni.»

Nel disciplinare di produzione non si faceva riferimento a una capacità volumetrica (espressa in hl o in m3) bensì a una resa, ossia a un volume di raccolto diviso per la superficie di produzione (espresso ad esempio in hl/ha). La modifica proposta consente di ovviare a quest’incongruenza in termini di grandezza senza cambiare nulla nella sostanza(il minimo resta fissato a 1,4 volte il volume medio vinificato dall’azienda nelle campagne precedenti.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

10.   Commercializzazione dei vini

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 4, la lettera b), riguardante la data della commercializzazione dei vini tra depositari autorizzati, è soppressa.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

11.   Legame con la zona geografica

La parola «Agricole» è aggiunta nel nome «Société Agricole et Industrielle d’Angers» dato che il titolo di tale pubblicazione era incompleto. La correzione proposta consente di porre rimedio a tale omissione.

La parte del documento unico relativa al legame è modificata di conseguenza al punto 8.

12.   Misure transitorie

La misura transitoria di cui alla sezione XI, punto 1, del disciplinare, essendo giunta a scadenza nel 2017, è soppressa.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

13.   Norme in materia di etichettatura

È aggiunto un punto 1:

| «1 - | Disposizioni generali
  I vini per i quali, ai sensi del presente disciplinare, viene rivendicata la denominazione di origine controllata “Saumur-Champigny” possono essere dichiarati dopo la raccolta, proposti al pubblico, spediti, messi in vendita o venduti solo se tale denominazione di origine controllata è iscritta nella dichiarazione di raccolta, su annunci, prospetti, etichette, fatture e contenitori di qualsiasi tipo".» |
| --- | --- |

«1 -

I vini per i quali, ai sensi del presente disciplinare, viene rivendicata la denominazione di origine controllata “Saumur-Champigny” possono essere dichiarati dopo la raccolta, proposti al pubblico, spediti, messi in vendita o venduti solo se tale denominazione di origine controllata è iscritta nella dichiarazione di raccolta, su annunci, prospetti, etichette, fatture e contenitori di qualsiasi tipo".»

Si tratta di una dimenticanza riguardante una norma presente in tutti i disciplinari di produzione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

14.   Registri

Registri

Nel capitolo 2, sezione II, punto 3, l’aggettivo «potenziale» è sostituito con «naturale».

Per coerenza con la modalità di redazione utilizzata in tutti i disciplinari di produzione per la zona di Anjou Saumur, la dicitura «titolo alcolometrico volumico naturale» sostituisce le espressioni «titolo potenziale» o «grado». Tali modifiche migliorano la leggibilità di detti disciplinari di produzione. L’armonizzazione delle disposizioni relative alla tenuta dei registri è intesa ad agevolare la stesura del piano di ispezione e il controllo di tali registri.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

15.   Punti principali da verificare

Punti principali da verificare

Il capitolo 3 è stato rivisto per garantire coerenza tra i disciplinari della zona dell’Anjou-Saumur per quanto riguarda la formulazione dei punti principali da verificare.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Nome del prodotto

Saumur-Champigny

2.   Tipo di indicazione geografica

Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

Descrizione del vino (dei vini)

Si tratta di vini rossi fermi che presentano:

| — | un titolo alcolometrico volumico naturale minimo pari al 10,5 %; |
| --- | --- |

—

un titolo alcolometrico volumico naturale minimo pari al 10,5 %;

| — | un tenore massimo di zuccheri fermentescibili, in seguito alla fermentazione, di 3 g/l. |
| --- | --- |

—

un tenore massimo di zuccheri fermentescibili, in seguito alla fermentazione, di 3 g/l.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 12,5 %.

La fermentazione malolattica è obbligatoriamente completata. I vini pronti per essere commercializzati sfusi o, in fase di confezionamento, presentano un tenore di acido malico ≤ 0,4 g/l.

I vini hanno spesso un colore rubino scuro, frequentemente indice di aromi di frutti rossi o di violetta. Freschi, rotondi e morbidi, questi vini sono in grado di svelare il loro fascino tanto da giovani quanto dopo alcuni anni di conservazione.

Gli altri criteri sono conformi alla normativa vigente.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche specifiche

Densità di impianto - Distanza

Densità di impianto - Distanza

Pratica colturale

La densità minima d’impianto della vigna è di 4 000 ceppi per ettaro. Le vigne non possono presentare una distanza interfilare superiore a 2,50 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro.

Le parcelle vitate con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro, ma superiore o uguale a 3 300 ceppi per ettaro, beneficiano, per la raccolta, del diritto alla denominazione di origine controllata fermo restando il rispetto delle disposizioni relative alle norme di palizzamento e di altezza del fogliame previste dal disciplinare. In queste parcelle di vigne la distanza interfilare non può essere superiore a 3 metri mentre la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro.

Norme di potatura

Norme di potatura

Pratica colturale

Le vigne vengono potate, con la tecnica della potatura mista, entro il 30 aprile, secondo le regole che seguono:

vitigno Pineau d’Aunis N: con un massimo di 10 gemme franche per ceppo e un massimo di 6 gemme franche sul capo a frutto oppure con un massimo di 12 gemme franche per ceppo e un massimo di 4 gemme franche sul capo a frutto;

vitigni Cabernet Franc N e Cabernet Sauvignon N: con un massimo di 12 gemme franche per ceppo e un massimo di 8 gemme franche sul capo a frutto oppure con un massimo di 14 gemme franche per ceppo e un massimo di 5 gemme franche sul capo a frutto.

Arricchimento

Arricchimento

Pratica enologica specifica

Sono ammesse le tecniche sottrattive di arricchimento e il tasso massimo di concentrazione parziale in rapporto ai volumi utilizzati è fissato al 10 %.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 12,5 %.

Uso di trucioli di legno

Uso di trucioli di legno

Pratica enologica specifica

È vietato l’uso di trucioli di legno, fatta eccezione durante la vinificazione.

b.   Rese massime

Rese massime

69 ettolitri per ettaro.

6.   Zona geografica delimitata

Zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione sono effettuate nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni del dipartimento di Maine-et-Loire, in base al codice geografico ufficiale del 2018: Chacé, Montsoreau, Parnay, Saint-Cyr-en-Bourg, Saumur, Souzay-Champigny, Turquant, Varrains.

I documenti cartografici che rappresentano le zone geografiche possono essere consultati sul sito web dell’Institut national de l’origine et de la qualité.

Institut national de l’origine et de la qualité

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Varietà principale/i di uve da vino

Cabernet Franc N

8.   Descrizione del legame/dei legami

Descrizione del legame/dei legami

1.   Informazioni sulla zona geografica

Informazioni sulla zona geografica

a)   Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

I vigneti fanno parte dell’ex provincia dell’Anjou (Angiò), nel punto di incontro tra l’estremo sud-ovest del bacino parigino e i contrafforti del massiccio armoricano. Tradizionalmente questa giustapposizione di suoli biancastri gessosi a suoli più scuri di scisti di ardesia ha permesso di distinguere la regione di «Anjou Blanc» (Angiò bianco), Saumurois, da quella di «Anjou Noir» (Angiò nero), la regione di Angers. I vigneti sono limitati a nord dalla Loira e sono attraversati, da sud a nord, dalla valle del Thouet e dal suo affluente, la Dive. Tale rete idrografica ha scolpito il paesaggio in un susseguirsi di pendii con varie esposizioni, la cui altitudine varia da 40 metri a 110 metri. La zona geografica si estende su 8 comuni nel dipartimento di Maine-et-Loire. Tali comuni, che corrispondono alla cuesta turonienne (costa turoniana) e alle formazioni che la sovrastano, fanno parte della zona geografica della denominazione di origine controllata «Saumur».

Anjou Blanc

Anjou Noi

cuesta turonienne

Occupando le esposizioni favorevoli, le vigne hanno e modellato il paesaggio che mantiene, in cima alle colline, boschi di conifere e caducifoglie dominati da querce e castagni. Al centro delle parcelle vitate vi è un camino di aerazione per le enormi cavità un tempo utilizzate per estrarre le pietre destinate alla costruzione delle abitazioni e oggi adibite a fungaie. Questo paesaggio è caratterizzato dall’armonia tra vigneti e architettura e da un rapporto quasi osmotico tra i borghi viticoli e i vigneti adiacenti alle proprietà borghesi dalle facciate di un bianco immacolato, ornate di sculture e caratteristiche dell’«Anjou Blanc», che hanno contribuito alla creazione di un parco naturale regionale e alla classificazione di questa regione come patrimonio mondiale dell’UNESCO.

Le parcelle selezionate per la raccolta delle uve sono delimitate in maniera precisa sulle diverse formazioni del Turoniano: rendzina e suoli bruni calcarei di diverso spessore coperti localmente, sulla sommità dei pendii, da sabbie e argille provenienti da formazioni più recenti come il Senoniano o l’Eocene. I suoli presentano un buon comportamento termico e una moderata riserva idrica e sono privi di qualsiasi segno di idromorfia.

Il clima della regione di Saumur è oceanico, ma il massiccio dei Mauges, ad ovest dei vigneti, attenua questa caratteristica tramite l’effetto Föhn. Nella zona riparata dai venti umidi, la pluviometria annuale oscilla tra i 550 millimetri e i 600 millimetri, mentre supera gli 800 millimetri sulle colline dei Mauges. Questa differenza di precipitazioni è ancora più marcata durante il ciclo vegetativo della vite, in particolare da giugno fino al periodo delle vendemmie. Situato a sud della zona geografica, il «Seuil du Poitou» apporta un’influenza meridionale che si riflette nella presenza di una vegetazione che può essere sorprendente vedere lungo le rive della Loira (lecci, ulivi, mandorli, ecc.). Le temperature medie annue sono relativamente alte (circa 12 °C).

Seuil du Poitou

b)   Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

La storia della viticultura del Saumur è legata fino alla metà del Medioevo a quella delle vigne angioine, appartenenti ai conti d’Anjou. Geologicamente somigliante alla Touraine, sono le caratteristiche storiche e umane che legano la regione di Saumur all’Anjou. I vigneti di «SaumurChampigny» hanno origine nel 1066 con il dissodamento del pendio di «Bois Doré» che sovrasta la Loira, da Saumur a Montsoreau, da parte dei monaci di Saint-Florent. Le vigne allora denominate «Coteaux de Saumur» acquisirono una notevole reputazione per la qualità dei loro vini bianchi.

La produzione di vino rosso apparve all’inizio del XVII secolo. Intorno al 1630, il cardinale Richelieu, allora in Guienna, invia al proprio fattore in Touraine diverse migliaia di piante del vitigno più apprezzato nella regione di Bordeaux, il Cabernet Franc N, da piantare nei cantoni di Chinon, Bourgueil e Saumur. Tuttavia, sembra che il vitigno sia arrivato nella regione antecedentemente a tale data passando per il porto di Nantes (da cui il suo nome locale «Breton»), a seguito dell’unione tra l’Aquitania, sua regione di origine, e l’Anjou, in occasione del matrimonio tra Enrico II Plantageneto ed Eleonora d’Aquitania.

Il XVIII secolo registra un aumento significativo del consumo di vino rosso, con il conseguente moltiplicarsi degli impianti di Cabernet Franc N. Nel 1845 il conte Odart, nel suo «Traité des cépages», in merito al Cabernet Franc N afferma: «è questa pianta, estremamente diffusa nella Francia occidentale, che conferisce al vino Bordeaux, così come ai vini rossi di Chinon, Bourgueil e Champigny, il loro carattere distintivo». Tuttavia, nel 1861, Guillory Ainé ci informa che i vini rossi vengono raccolti in quantità notevolmente inferiori a quelle dei vini bianchi, affermando, in un «Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d’Angers» (Bollettino della Società Agricola e Industriale di Angers): «sulla riva sinistra della Loira, i vitigni a bacca rossa più rinomati sono il Souzay, il Champigny e il Dampierre».

Traité des cépages

Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d’Angers

L’evoluzione del vitigno Cabernet Franc N è lenta ma costante, grazie in particolare ad Antoine Cristal, viticoltore all’avanguardia della fine del XIX secolo che operava nel comune di Parnay. I suoi sforzi per controllare, adattare e sviluppare tale vitigno hanno consentito alla denominazione di origine controllata «Saumur-Champigny» di prosperare a partire dagli anni Sessanta, confermando così l’opinione espressa dal dottor Maisonneuve nella sua opera risalente al 1925 «L’Anjou, ses vignes et ses vins»: «cresce meravigliosamente nelle terre calcaree della regione del Saumur alle quali regala i grandi vini di Champigny».

L’Anjou, ses vignes et ses vins

La creazione di una cantina cooperativa nel 1957 ha consentito lo sviluppo dei mercati, inizialmente nella zona di Parigi e successivamente in tutta la Francia, e all’esportazione fuori dal territorio nazionale a partire dagli anni Ottanta. Nel 2009 la produzione della denominazione di origine controllata «Saumur-Champigny» registrava, mediamente, 70 000 ettolitri.

2.   Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

I vini di «Saumur-Champigny» sono vini rossi molto piacevoli. Un colore spesso rubino scuro preannuncia di frequente aromi di frutti rossi o di violetta. Freschi, rotondi e morbidi, questi vini sanno esprimere il proprio fascino tanto da giovani quanto dopo alcuni anni di conservazione.

3.   Interazioni causali

Interazioni causali

La combinazione di un clima relativamente caldo e secco e di suoli calcarei e gessosi, che consentono un buon drenaggio e favoriscono un approvvigionamento idrico regolare ma non eccessivo, ha permesso al vitigno Cabernet Franc N di affermarsi sui pendii meglio esposti, garantendo precocità e ventilazione delle uve che favoriscono una maturazione ottimale. Adattando le tecniche di vinificazione, gli operatori hanno inoltre assimilato molto rapidamente quelle tecniche che permettevano loro di estrarre il meglio dalle uve. Tali tecniche, che oggi sono diventate pratiche correnti nella maggior parte dei casi, sono state esposte da Sébille-Auger, eminente enologo, al congresso di Bordeaux nel 1843, mediante la presentazione di un’azienda agricola di Souzay-Champigny.

Durante la seconda parte del XX secolo, la denominazione di origine controllata «Saumur-Champigny» ha registrato un significativo aumento delle superfici vitate e delle vendite fuori dal territorio nazionale, con esportazioni in oltre 40 paesi.

Gli sforzi della comunità locale volti a perpetuare i loro vigneti sono stati premiati dall’iscrizione della regione vinicola nel patrimonio mondiale dell’UNESCO. Oggi la denominazione di origine controllata «Saumur-Champigny», riconosciuta tra le più prestigiose della regione «Val de Loire», conferma le parole di Georges Clémenceau nell’assaggiare per la prima volta il vino prodotto dall’amico Antoine Cristal: «un paese che produce questo vino è un grande paese, perché non esiste un grande paese senza storia e senza una grande civiltà».

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Denominazione geografica «Val de Loire»

Denominazione geografica «Val de Loire»

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione:

il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla denominazione geografica «Val de Loire» secondo le norme stabilite nel disciplinare di produzione. Le dimensioni dei caratteri della denominazione geografica «Val de Loire» non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Unità geografica più piccola

Unità geografica più piccola

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione:

l’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola a condizione:

| — | che si tratti di una località accatastata; |
| --- | --- |

—

che si tratti di una località accatastata;

| — | che essa figuri nella dichiarazione di raccolta. |
| --- | --- |

—

che essa figuri nella dichiarazione di raccolta.

Il nome della località accatastata è stampato con caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Zona di prossimità immediata

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata.

Descrizione della condizione:

la zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione e l’elaborazione dei vini, è costituita dal territorio dei seguenti comuni, sulla base del codice geografico ufficiale del 2018:

| — | dipartimento di Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay; |
| --- | --- |

—

dipartimento di Deux-Sèvres: Saint-Martin-de-Mâcon, Tourtenay;

| — | dipartimento d’Indre-et-Loire: Chinon; |
| --- | --- |

—

dipartimento d’Indre-et-Loire: Chinon;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-enAnjou (ex territori dei comuni delegati di Concourson-surLayon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame, RouMarson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes), Les Ulmes, Vaudelnay; |
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dipartimento di Maine-et-Loire: Artannes-sur-Thouet, Brézé, Brossay, Cizay-la-Madeleine, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Distré, Doué-enAnjou (ex territori dei comuni delegati di Concourson-surLayon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Montreuil-Bellay, Le Puy-Notre-Dame, RouMarson, Saint-Just-sur-Dive, Saumur, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes), Les Ulmes, Vaudelnay;

| — | dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
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dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Link al disciplinare del prodotto

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-0e0411ee-1698-4400-9eda-5fc7e90883b0

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

1

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| 20.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 57/25 |
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20.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 57/25

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 57/09)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«MOJAMA DE BARBATE»

N. UE: PGI-ES-01210-AM01 – 3 ottobre 2018

DOP ( ) IGP (X)

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas Mojama de Barbate y Mojama de Isla Cristina,

| Glorieta del Agua n. 4, planta 2, módulo 9 |
| --- |
| 41940 Tomares |
| Seville |
| SPAIN |
| Tel. +34 954151823 |

Glorieta del Agua n. 4, planta 2, módulo 9

41940 Tomares

Seville

SPAIN

Tel. +34 954151823

E-mail: consejoregulador@consejoreguladordelamojama.com

L’interesse legittimo del gruppo richiedente si basa sul fatto che quest’ultimo è l’ente responsabile della gestione dell’indicazione geografica protetta «Mojama de Barbate» ed è stato il richiedente iniziale della registrazione del nome.

2.   Stato Membro o paese terzo

Spagna

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

☐ Nome del prodotto

☒ Descrizione del prodotto

☐ Zona geografica

☒ Prova dell’origine

☒ Metodo di produzione

☐ Legame

☒ Etichettatura

☐ Altro [da precisare]

4.   Tipo di modifica

| ☒ | Modifica di un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
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☒

Modifica di un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☐ | Modifica di un disciplinare di una DOP o IGP registrata per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica di un disciplinare di una DOP o IGP registrata per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

In generale, le modifiche sono richieste per tre motivi principali:

| — | nel periodo in cui il disciplinare è stato oggetto di verifica successivamente alla registrazione dell’IGP, alcuni requisiti si sono rivelati impossibili o molto difficili da rispettare vista la natura artigianale del prodotto. La presente domanda include le correzioni di alcuni degli errori riscontrati. Nessuna delle modifiche va ad incidere sulla qualità o sulla peculiarità del prodotto; |
| --- | --- |

—

nel periodo in cui il disciplinare è stato oggetto di verifica successivamente alla registrazione dell’IGP, alcuni requisiti si sono rivelati impossibili o molto difficili da rispettare vista la natura artigianale del prodotto. La presente domanda include le correzioni di alcuni degli errori riscontrati. Nessuna delle modifiche va ad incidere sulla qualità o sulla peculiarità del prodotto;

| — | alcune descrizioni sono state eliminate poiché non aggiungevano nulla al disciplinare e, al tempo stesso, erano complicate e rallentavano il processo di controllo; |
| --- | --- |

—

alcune descrizioni sono state eliminate poiché non aggiungevano nulla al disciplinare e, al tempo stesso, erano complicate e rallentavano il processo di controllo;

| — | per facilitare il controllo sono state ampliate alcune sezioni considerate essenziali, ad esempio la descrizione del ronqueo (sezionamento del tonno). |
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—

per facilitare il controllo sono state ampliate alcune sezioni considerate essenziali, ad esempio la descrizione del ronqueo (sezionamento del tonno).

Sezione B. Descrizione del prodotto

| 5.1. | Nel primo paragrafo della sezione B del disciplinare e al punto 3.2 del documento unico, il termine «sazonado» («insaporito») è stato sostituito da «salado» («salato»).
  L’errore è stato corretto. Secondo la normativa spagnola la descrizione corretta del prodotto è «salado y seco» («salato ed essiccato»). Il termine «sazonado» è usato per alimenti stagionati, vale a dire maturi o giunti a completo sviluppo. |
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5.1.

L’errore è stato corretto. Secondo la normativa spagnola la descrizione corretta del prodotto è «salado y seco» («salato ed essiccato»). Il termine «sazonado» è usato per alimenti stagionati, vale a dire maturi o giunti a completo sviluppo.

| 5.2. | Nel terzo paragrafo della sezione B del disciplinare e al punto 3.2 del documento unico, sono stati soppressi, nella definizione della categoria extra, i termini «che è meno grassa».






  — | Nel quarto paragrafo della sezione B del disciplinare e al punto 3.2 del documento unico, sono stati soppressi, nella definizione della categoria primera, i termini «caratterizzata da un tenore di grassi maggiore». |
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5.2.

—

Nel quarto paragrafo della sezione B del disciplinare e al punto 3.2 del documento unico, sono stati soppressi, nella definizione della categoria primera, i termini «caratterizzata da un tenore di grassi maggiore».

Tali parti di testo sono state eliminate in quanto descrivevano ma non caratterizzavano il prodotto in alcun modo.

| 5.3. | Nel sesto paragrafo della sezione B del disciplinare e al punto 3.2 del documento unico, il termine «humedad relativa» («umidità relativa») è stato sostituito da «actividad de agua» («attività dell’acqua»). L’errore consisteva nel fatto che l’umidità relativa è un parametro ambientale, mentre l’attività dell’acqua misura l’umidità all’interno di un prodotto alimentare. L’attività dell’acqua (aw), secondo quanto stabilito, deve essere inferiore a 0,9. |
| --- | --- |

5.3.

| 5.4. | Nel primo paragrafo della sottosezione B.1 del disciplinare e al punto 3.3 del documento unico, il peso del tonno rosso è modificato da 200 a 150 kg, dal momento che gli esemplari attualmente catturati sono di taglia inferiore, pur rispettando ovviamente la taglia minima consentita, senza compromettere la qualità del prodotto finito. |
| --- | --- |

5.4.

| 5.5. | Nella sottosezione B.2 del disciplinare, i mesofili aerobici, che non sono microrganismi patogeni, sono stati per questo eliminati dalla tabella. Sono disciplinati dalle norme orizzontali e non migliorano la qualità del prodotto. |
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5.5.

| 5.6. | La tabella relativa ai metalli pesanti è stata spostata dalla sottosezione B.2 alla sottosezione B.1 del disciplinare. La sottosezione B.1, che riguarda la materia prima, è la sezione che permette di controllare il tenore di metalli pesanti.
  La modifica è dovuta alla necessità di conoscere la concentrazione di metalli pesanti prima che i tagli freschi entrino nel processo di produzione, in modo da garantire che non si ottengano mai prodotti finiti da materie prime con un tenore elevato di questo tipo di metalli. |
| --- | --- |

5.6.

La modifica è dovuta alla necessità di conoscere la concentrazione di metalli pesanti prima che i tagli freschi entrino nel processo di produzione, in modo da garantire che non si ottengano mai prodotti finiti da materie prime con un tenore elevato di questo tipo di metalli.

Sezione D. Elementi di prova dell’origine

| 5.7. | Al punto 3 della sezione D del disciplinare è stato soppresso il requisito secondo il quale il registro di produzione deve «essere conforme al modello adottato dall’organismo di controllo (Consejo Regulador)»: si tratta infatti di uno strumento di autocontrollo ad uso degli operatori con il quale l’organismo di controllo non dovrebbe aver nulla a che fare.






  — | Nella sezione D è stato soppresso anche l’intero paragrafo finale che recita: «l’organismo di controllo è tenuto a rilasciare agli impianti di salagione certificati etichette numerate che servano da garanzia dell’origine e dei processi artigianali utilizzati al momento dell’immissione del prodotto sul mercato». L’uso di etichette numerate non è infatti considerato necessario ai fini del controllo del prodotto, che può essere effettuato in modo efficace mediante i numeri di identificazione del prodotto stesso e del lotto. L’eliminazione di questo requisito agevola l’immissione sul mercato del prodotto. |
| --- | --- | --- |

5.7.

—

Nella sezione D è stato soppresso anche l’intero paragrafo finale che recita: «l’organismo di controllo è tenuto a rilasciare agli impianti di salagione certificati etichette numerate che servano da garanzia dell’origine e dei processi artigianali utilizzati al momento dell’immissione del prodotto sul mercato». L’uso di etichette numerate non è infatti considerato necessario ai fini del controllo del prodotto, che può essere effettuato in modo efficace mediante i numeri di identificazione del prodotto stesso e del lotto. L’eliminazione di questo requisito agevola l’immissione sul mercato del prodotto.

Sezione E. Descrizione del metodo di produzione

| 5.8. | Il punto c), riguardante il ronqueo (sezionamento del tonno), della sezione E del disciplinare è stato ampliato in generale per fornire una descrizione più dettagliata di questo procedimento, considerato una delle fasi più importanti per la produzione di una mojama di qualità.






  — | Nel secondo paragrafo, la frase

  «il corpo del tonno è aperto e la spina dorsale rimossa» |
| --- | --- | --- |

5.8.

—

Nel secondo paragrafo, la frase

«il corpo del tonno è aperto e la spina dorsale rimossa»

è stata soppressa e sostituita da:

«è praticata un’incisione lungo la linea situata tra la pinna pelvica e le pinnette anali; un’altra incisione è effettuata longitudinalmente tra la pinna dorsale e le pinnette dorsali. In questa fase si produce il suono che dà il nome al processo: ronqueo. Quando sfrega contro la spina dorsale il coltello produce un suono simile ad un russamento (in spagnolo, ronquido). Dopo aver praticato le due incisioni, ne vengono fatte altre due, una su ciascun lato del pesce, nel punto di inserzione della pinna pelvica. In tal modo si separano i due quarti superiori (negros o descargamentos) da quelli inferiori (blancos o descargados).».

ronqueo

ronquido

negros

descargamentos

blancos

descargados

| — | Nel terzo paragrafo, il testo |
| --- | --- |

—

Nel terzo paragrafo, il testo

«La pelle, le ossa rimanenti e le carni scure sono eliminate dai filetti. Dopo la pulitura, i quattro filetti ottenuti dai quarti superiori e i quattro filetti prodotti dai quarti inferiori sono lavati e tagliati a strisce. La lunghezza delle strisce dipende dalla larghezza del filetto, mentre lo spessore non deve superare i 5 cm.»

è stato soppresso e sostituito da:

«Viene rimossa la pelle e vengono staccati i filetti. Vengono tolti le ossa e il sangacho (così è chiamata la striscia di carne più scura che corre lungo tutta la lunghezza del pesce, prodotta dal sangue coagulato). Dopo esser stati puliti, i quattro filetti di categoria extra e gli altri quattro di categoria primera così ottenuti sono lavati e tagliati a strisce, che alla fine del processo si trasformeranno in mojama. La lunghezza delle strisce dipende dalla larghezza del filetto di tonno.».

sangacho

extra

primera

mojama

| — | Nel terzo paragrafo è stato inoltre soppresso il requisito secondo il quale lo spessore delle strisce non deve superare i 5 cm. Poiché avviene manualmente, il taglio presenta necessariamente delle irregolarità indipendentemente dalla bravura dell’addetto che lo esegue. Se la striscia supera i 5 cm in un punto qualsiasi, tale irregolarità impedisce la certificazione di un’operazione che è stata comunque perfettamente eseguita. Da questa sezione sono stati soppressi anche i riferimenti al tenore di grassi nella classificazione dei filetti ottenuti, per i motivi di cui al punto 5.2. |
| --- | --- |

—

Nel terzo paragrafo è stato inoltre soppresso il requisito secondo il quale lo spessore delle strisce non deve superare i 5 cm. Poiché avviene manualmente, il taglio presenta necessariamente delle irregolarità indipendentemente dalla bravura dell’addetto che lo esegue. Se la striscia supera i 5 cm in un punto qualsiasi, tale irregolarità impedisce la certificazione di un’operazione che è stata comunque perfettamente eseguita. Da questa sezione sono stati soppressi anche i riferimenti al tenore di grassi nella classificazione dei filetti ottenuti, per i motivi di cui al punto 5.2.

| 5.9. | Alla lettera d), «Salagione», della sezione E del disciplinare è stato soppresso il requisito secondo il quale lo spessore dello strato di sale deve essere compreso tra i 2 e i 4 cm. I controlli eseguiti nell’arco di un anno hanno infatti evidenziato la difficoltà di definire uno spessore preciso a causa delle irregolarità presenti nel sale. È essenziale che i filetti siano interamente ricoperti di sale e non entrino mai in contatto tra loro.






  — | Per lo stesso motivo, sempre alla lettera d), la frase

  «Le strisce di tonno sono interamente coperte di sale al fine di garantirne la distribuzione omogenea» |
| --- | --- | --- |

5.9.

Alla lettera d), «Salagione», della sezione E del disciplinare è stato soppresso il requisito secondo il quale lo spessore dello strato di sale deve essere compreso tra i 2 e i 4 cm. I controlli eseguiti nell’arco di un anno hanno infatti evidenziato la difficoltà di definire uno spessore preciso a causa delle irregolarità presenti nel sale. È essenziale che i filetti siano interamente ricoperti di sale e non entrino mai in contatto tra loro.

—

Per lo stesso motivo, sempre alla lettera d), la frase

«Le strisce di tonno sono interamente coperte di sale al fine di garantirne la distribuzione omogenea»

è stata soppressa e sostituita da:

«al fine di garantire che nessun filetto sia a contatto con un altro. Il sale sarà distribuito in modo omogeneo al fine di coprire interamente le strisce di tonno.».

| — | Sempre alla lettera d), il termine «tonno» è sostituito da «ventresca di tonno», in modo da fornire una denominazione più precisa della materia prima. Ciò vale anche per le lettere e) e g) della sezione E del disciplinare, in cui pertanto la materia prima è sempre indicata come «ventresca di tonno». |
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—

Sempre alla lettera d), il termine «tonno» è sostituito da «ventresca di tonno», in modo da fornire una denominazione più precisa della materia prima. Ciò vale anche per le lettere e) e g) della sezione E del disciplinare, in cui pertanto la materia prima è sempre indicata come «ventresca di tonno».

| — | Sempre alla lettera d), la durata della salagione è modificata da «18-36 ore» a «18-50 ore», poiché i controlli eseguiti hanno evidenziato la necessità di una salagione più lunga per i filetti di maggior spessore. |
| --- | --- |

—

Sempre alla lettera d), la durata della salagione è modificata da «18-36 ore» a «18-50 ore», poiché i controlli eseguiti hanno evidenziato la necessità di una salagione più lunga per i filetti di maggior spessore.

| 5.10. | Nel secondo paragrafo della lettera e), «Lavaggio dei filetti», della sezione E del disciplinare, il testo
  «le strisce sono poste in pile sotto l’acqua fredda e lasciate riposare»
  è stato soppresso e sostituito da:
  «le strisce di filetti di tonno sono immerse in vasche di acqua fredda in cui sono sottoposte ad un primo lavaggio per eliminare i residui di sale. Sono poi immerse in vasche di acqua fredda e lasciate riposare.».
  Questa modifica ha solo lo scopo di migliorare la descrizione del processo per facilitare i controlli relativi al rispetto del disciplinare.






  — | Nello stesso paragrafo, il testo

  «in questa fase il ricambio dell’acqua avviene da tre a quattro volte» |
| --- | --- | --- |

5.10.

Nel secondo paragrafo della lettera e), «Lavaggio dei filetti», della sezione E del disciplinare, il testo

«le strisce sono poste in pile sotto l’acqua fredda e lasciate riposare»

è stato soppresso e sostituito da:

«le strisce di filetti di tonno sono immerse in vasche di acqua fredda in cui sono sottoposte ad un primo lavaggio per eliminare i residui di sale. Sono poi immerse in vasche di acqua fredda e lasciate riposare.».

Questa modifica ha solo lo scopo di migliorare la descrizione del processo per facilitare i controlli relativi al rispetto del disciplinare.

—

Nello stesso paragrafo, il testo

«in questa fase il ricambio dell’acqua avviene da tre a quattro volte»

è stato soppresso e sostituito da:

«il ricambio dell’acqua avviene almeno una volta».

Dai controlli effettuati è infatti emerso che non è necessario cambiare l’acqua così tante volte.

| 5.11. | Le lettere g) e h) della sezione E del disciplinare sono riunite in un’unica lettera g), «Essiccazione», che descrive il processo in modo più accurato. La suddivisione in due punti è infatti artificiosa, poiché non si tratta di due operazioni distinte (stagionatura ed essiccazione), ma di un unico processo continuo (essiccazione) che avviene nell’essiccatoio, in cui le strisce lavate, e se necessario pressate, vengono trasferite per uscirne essiccate, pronte per la trasformazione nel prodotto finale.
  Nel prosieguo sono state incluse diverse prescrizioni ritenute necessarie per una miglior verifica del rispetto del disciplinare, più in particolare:






  — | nel quarto paragrafo della lettera g) è stata inserita la precisazione «che tuttavia non potrà durare meno di quindici giorni» per stabilire la durata minima dell’essiccazione naturale; |
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5.11.

Le lettere g) e h) della sezione E del disciplinare sono riunite in un’unica lettera g), «Essiccazione», che descrive il processo in modo più accurato. La suddivisione in due punti è infatti artificiosa, poiché non si tratta di due operazioni distinte (stagionatura ed essiccazione), ma di un unico processo continuo (essiccazione) che avviene nell’essiccatoio, in cui le strisce lavate, e se necessario pressate, vengono trasferite per uscirne essiccate, pronte per la trasformazione nel prodotto finale.

Nel prosieguo sono state incluse diverse prescrizioni ritenute necessarie per una miglior verifica del rispetto del disciplinare, più in particolare:

—

nel quarto paragrafo della lettera g) è stata inserita la precisazione «che tuttavia non potrà durare meno di quindici giorni» per stabilire la durata minima dell’essiccazione naturale;

| — | nel quinto paragrafo, che riguarda il procedimento misto, è stato corretto un errore riguardante la temperatura massima consentita, che passa dai 16 ai 17o, ed è stata fissata una durata minima di essiccazione, che non deve essere inferiore ai 15 giorni; |
| --- | --- |

—

nel quinto paragrafo, che riguarda il procedimento misto, è stato corretto un errore riguardante la temperatura massima consentita, che passa dai 16 ai 17o, ed è stata fissata una durata minima di essiccazione, che non deve essere inferiore ai 15 giorni;

o

| — | nel sesto paragrafo, riguardante l’essiccazione in tunnel, è stato eliminato il riferimento «da 15 a 21 giorni» relativo alla durata di essiccazione prevista; la nuova formulazione prevede semplicemente che il processo duri «almeno 12 giorni», poiché i controlli hanno dimostrato che 12 giorni di essiccazione sono sufficienti per ottenere una mojama perfetta, conforme alla qualità richiesta; |
| --- | --- |

—

nel sesto paragrafo, riguardante l’essiccazione in tunnel, è stato eliminato il riferimento «da 15 a 21 giorni» relativo alla durata di essiccazione prevista; la nuova formulazione prevede semplicemente che il processo duri «almeno 12 giorni», poiché i controlli hanno dimostrato che 12 giorni di essiccazione sono sufficienti per ottenere una mojama perfetta, conforme alla qualità richiesta;

mojama

| — | nel quinto e sesto paragrafo si è infine specificato che il parametro dell’«umidità» controllato negli impianti riguarda l’«umidità relativa». |
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—

nel quinto e sesto paragrafo si è infine specificato che il parametro dell’«umidità» controllato negli impianti riguarda l’«umidità relativa».

| 5.12. | La lettera i) è diventata lettera h) a causa della nuova numerazione dovuta alla fusione delle lettere precedenti.






  — | È stato corretto un errore mediante la sostituzione del termine «filetto» con «mojama», poiché in questa fase della lavorazione la trasformazione in mojama è già avvenuta. |
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5.12.

La lettera i) è diventata lettera h) a causa della nuova numerazione dovuta alla fusione delle lettere precedenti.

—

È stato corretto un errore mediante la sostituzione del termine «filetto» con «mojama», poiché in questa fase della lavorazione la trasformazione in mojama è già avvenuta.

mojama

| — | La parte di testo «il grasso esterno ossidato in eccesso, che può essere nocivo o produrre cattivo gusto» |
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—

La parte di testo «il grasso esterno ossidato in eccesso, che può essere nocivo o produrre cattivo gusto»

è stato soppresso e sostituito da:

«le imperfezioni esterne che pregiudicano l’aspetto del prodotto». In questo modo, il processo è descritto con maggior precisione.

| — | Le parole «dalle zone contigue ai filetti destinati alla categoria extra» e «di conseguenza più lontane dalla spina dorsale del tonno» sono state soppresse in quanto ridondanti. |
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—

Le parole «dalle zone contigue ai filetti destinati alla categoria extra» e «di conseguenza più lontane dalla spina dorsale del tonno» sono state soppresse in quanto ridondanti.

extra

| 5.13. | La lettera j) è diventata lettera i) a causa della nuova numerazione già menzionata. Il testo di tale lettera e il testo del punto 3.2 del documento unico sono stati modificati per migliorarne la formulazione, introdurre un nuovo tipo di imballaggio - la vaschetta di plastica - ed eliminare le espressioni descrittive.
  Formulazione precedente: «Confezionamento ed etichettatura: La “Mojama de Barbate” si presenta confezionata sottovuoto in un sacchetto in plastica trasparente, debitamente identificato, tagliata in pezzi o in fette di peso variabile, immersa in olio d’oliva o di girasole. Essa può presentarsi anche affettata, in boccali di vetro, sempre in olio d’oliva o di girasole.
  Il confezionamento deve essere effettuato nella stessa impresa per mantenere le caratteristiche fisico-chimiche ottenute alla fine del processo, segnatamente la concentrazione di sale e l’umidità relativa.»
  Nuova formulazione: «Confezionamento ed etichettatura: La “Mojama de Barbate” può essere confezionata sottovuoto in sacchetti di plastica trasparenti, in tranci di peso diverso o a fette. Può essere confezionata anche in vaschette di plastica o in boccali di vetro, a fette, immersa in olio di oliva o di girasole.
  Il confezionamento della “Mojama de Barbate” deve essere effettuato nell’impresa stessa per mantenere le caratteristiche fisico-chimiche ottenute alla fine del processo, in particolare la concentrazione di sale e l’attività dell’acqua.»






  — | I riferimenti alla presentazione del prodotto finito di cui alla sezione B «Descrizione del prodotto» sono stati modificati di conseguenza. |
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5.13.

La lettera j) è diventata lettera i) a causa della nuova numerazione già menzionata. Il testo di tale lettera e il testo del punto 3.2 del documento unico sono stati modificati per migliorarne la formulazione, introdurre un nuovo tipo di imballaggio - la vaschetta di plastica - ed eliminare le espressioni descrittive.

Formulazione precedente: «Confezionamento ed etichettatura: La “Mojama de Barbate” si presenta confezionata sottovuoto in un sacchetto in plastica trasparente, debitamente identificato, tagliata in pezzi o in fette di peso variabile, immersa in olio d’oliva o di girasole. Essa può presentarsi anche affettata, in boccali di vetro, sempre in olio d’oliva o di girasole.

Il confezionamento deve essere effettuato nella stessa impresa per mantenere le caratteristiche fisico-chimiche ottenute alla fine del processo, segnatamente la concentrazione di sale e l’umidità relativa.»

Nuova formulazione: «Confezionamento ed etichettatura: La “Mojama de Barbate” può essere confezionata sottovuoto in sacchetti di plastica trasparenti, in tranci di peso diverso o a fette. Può essere confezionata anche in vaschette di plastica o in boccali di vetro, a fette, immersa in olio di oliva o di girasole.

Il confezionamento della “Mojama de Barbate” deve essere effettuato nell’impresa stessa per mantenere le caratteristiche fisico-chimiche ottenute alla fine del processo, in particolare la concentrazione di sale e l’attività dell’acqua.»

—

I riferimenti alla presentazione del prodotto finito di cui alla sezione B «Descrizione del prodotto» sono stati modificati di conseguenza.

Sezione H. Etichettatura

Sezione H. Etichettatura

| 5.14. | Nella sezione H del disciplinare, «Etichettatura», è stato soppresso il requisito relativo alle etichette numerate, come sopra specificato (cfr. modifica di cui al punto 5.7).
  Nella medesima sezione H e al punto 3.6 del documento unico è stato soppresso anche il requisito concernente l’utilizzo del logo dell’organismo di controllo (Consejo Regulador) dell’IGP, erroneamente denominato «Logo dell’Indicazione Geografica Protetta». È stato ovviamente mantenuto il requisito relativo all’uso del logo IGP dell’Unione europea. Nella sezione H e al punto 3.6 del documento unico, la frase «Anche il simbolo dell’Indicazione Geografica Protetta, indicato in appresso e il cui utilizzo è obbligatorio, deve figurare sull’etichetta» è stata soppressa, unitamente all’immagine del logo in questione. |
| --- | --- |

5.14.

Nella sezione H del disciplinare, «Etichettatura», è stato soppresso il requisito relativo alle etichette numerate, come sopra specificato (cfr. modifica di cui al punto 5.7).

Nella medesima sezione H e al punto 3.6 del documento unico è stato soppresso anche il requisito concernente l’utilizzo del logo dell’organismo di controllo (Consejo Regulador) dell’IGP, erroneamente denominato «Logo dell’Indicazione Geografica Protetta». È stato ovviamente mantenuto il requisito relativo all’uso del logo IGP dell’Unione europea. Nella sezione H e al punto 3.6 del documento unico, la frase «Anche il simbolo dell’Indicazione Geografica Protetta, indicato in appresso e il cui utilizzo è obbligatorio, deve figurare sull’etichetta» è stata soppressa, unitamente all’immagine del logo in questione.

Consejo Regulador

DOCUMENTO UNICO

«MOJAMA DE BARBATE»

«MOJAMA DE BARBATE»

n. UE: PGI-ES-01210-AM01 – 3 ottobre 2018

n. UE: PGI-ES-01210-AM01 – 3 ottobre 2018

DOP ( ) IGP (X)

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denominazione (denominazioni) [DOP o IGP]

Denominazione (denominazioni) [DOP o IGP]

«Mojama de Barbate»

2.   Stato Membro o paese terzo

Stato Membro o paese terzo

Spagna

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.7. Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La «Mojama de Barbate» è ottenuta dalla parte nobile del tonno, la cosiddetta «ventresca», a partire sia dai due quarti superiori che dai due quarti inferiori, che sono sottoposti ad un processo di stagionatura mediante salagione ed essiccazione all’aria o in tunnel opportunamente attrezzati.

È classificata in due categorie: extra e primera.

extra

primera

Categoria extra: in questa categoria rientra la mojama ricavata dalla parte interna della ventresca, ovvero quella a contatto con la spina dorsale del tonno.

extra

mojama

Categoria primera: in questa categoria rientra la mojama ricavata dai filetti prelevati dalle zone contigue ai filetti destinati alla categoria extra.

primera

mojama

extra

La «Mojama de Barbate» ha un aspetto di color marrone scuro e, al taglio, presenta le venature caratteristiche della ventresca di tonno, molto più accentuate nella categoria primera che non nella categoria extra. Al taglio, è di color granato, con varie tonalità, più scure ai margini. La consistenza è compatta e liscia, poco fibrosa, e l’odore e il sapore sono tipici del pesce azzurro.

primera

extra

La concentrazione di sale è compresa tra il 3 e il 9 % e l’attività dell’acqua è inferiore a 0,90.

La «Mojama de Barbate» può essere confezionata sottovuoto in sacchetti di plastica trasparenti, in tranci di peso diverso o a fette. Può essere confezionata anche in vaschette di plastica o in boccali di vetro, a fette, immersa in olio di oliva o di girasole.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La «Mojama de Barbate» è prodotta con ventresca di tonno delle specie Thunnus albacares, noto in commercio come «tonno albacora» o «tonno pinnagialla», e Thunnus thynnus, noto in commercio come «tonno rosso», da esemplari di peso vivo superiore a 150 kg. Non vi sono limitazioni per quanto riguarda la zona di provenienza della materia prima, ma è previsto l’utilizzo esclusivo di tonno selvatico.

Thunnus albacares

Thunnus thynnus

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Nella zona geografica delimitata devono essere effettuate le seguenti operazioni: lavaggio del tonno, sezionamento (chiamato tradizionalmente ronqueo), lavaggio dei vari tranci ottenuti, salagione, lavaggi ripetuti fino ad ottenere il grado di salinità desiderato, pressatura, stagionatura dei filetti mediante essiccazione, rifilatura e cernita finale per il confezionamento.

ronqueo

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il confezionamento della «Mojama de Barbate» deve essere effettuato nell’impresa stessa per mantenere le caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche ottenute alla fine del processo, in particolare la concentrazione di sale e l’attività dell’acqua.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Sull’etichetta di ogni produttore che commercializza l’IGP «Mojama de Barbate» devono figurare in maniera visibile: la dicitura «Mojama de Barbate» e il logo IGP dell’Unione europea.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione comprende i comuni di Barbate e di Vejer de la Frontera, entrambi nella provincia di Cadice.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

La «Mojama de Barbate» è riconosciuta sul mercato nazionale come un prodotto per intenditori, ottenuto con un’accurata lavorazione e caratterizzato da un prezzo elevato e da un consumo di nicchia. È possibile trovarla nei negozi specializzati in gastronomia regionale di diverse località del territorio spagnolo e nei ristoranti.

Il legame tra la «Mojama de Barbate» e la zona geografica si basa sul prestigio e sulla reputazione acquisiti dal prodotto grazie alle pratiche tradizionali di salagione che vi si svolgono. In tale zona, in cui il tonno è pescato e si continua a pescare da secoli, è avvenuto un trasferimento di competenze nella lavorazione artigianale del prodotto, fondata sull’esperienza e sulle conoscenze trasmesse di generazione in generazione.

Lungo tutta la costa del golfo di Cadice la pesca e la salagione del tonno hanno una lunga tradizione risalente all’epoca dei fenici e dei tartessi, popoli che insegnarono le tecniche di pesca ai primi abitanti della zona. Dalle testimonianze rinvenute sappiamo che, a quel tempo, i «labirinti» di reti erano già utilizzati per la cattura dei tonni.

In seguito, gli Arabi perfezionarono la tecnica delle reti e introdussero un metodo, divenuto poi tradizionale, consistente nella cattura dei tonni mediante tonnara (o almadraba, termine arabo-andaluso che significa «luogo in cui si colpisce o si lotta»), un complesso di reti collocate in prossimità della costa, nel punto di passaggio obbligatorio dei tonni che migrano dall’Atlantico al Mediterraneo per riprodursi.

almadraba

Per quasi dieci secoli, vari autori classici ci hanno lasciato numerose testimonianze sulla pesca del tonno con almadraba nello Stretto di Gibilterra nonché sull’abbondanza e sulle grandi dimensioni degli esemplari della zona. Ne hanno descritto la cattura nei suddetti «labirinti», con dovizia di particolari, e il commercio in tutto il Mediterraneo, facendo risaltare l’alto valore nutritivo e le qualità gastronomiche del prodotto.

almadraba

Nella provincia dell’Hispania Baetica vi era già una fiorente industria della salagione e trasformazione del tonno. Le popolazioni che successivamente si insediarono nel sud della Spagna svilupparono e fecero prosperare l’industria della pesca, tramandatasi fino ai giorni nostri mantenendo intatti la tradizione e il carattere artigianale dei processi di lavorazione.

Nella zona geografica di produzione della «Mojama de Barbate» vi sono ancora industrie di trasformazione tradizionali e si organizzano manifestazioni destinate ai professionisti del settore della pesca e alberghiero, agli intenditori e al grande pubblico. Ne è un esempio la Semana Gastronómica del Atún (Settimana gastronomica del tonno), organizzata su iniziativa del comune di Barbate, con dimostrazioni culinarie o «showcooking» cui partecipano imprenditori del settore gastronomico e nel corso della quale è possibile degustare piatti della cucina tradizionale a base di tonno rosso, che sono parte integrante della gastronomia di questa zona della costa di Cadice. In quest’occasione si propongono anche altre attività, ad esempio gare di cucina o il concorso per la migliore «tapa», che premia gli stuzzichini più appetitosi a base di tonno rosso.

Semana Gastronómica del Atún

La mojama è il prodotto più importante dell’industria conserviera del tonno. Tale industria, che per produrla utilizza procedimenti esclusivamente artigianali, si è sviluppata da aziende a conduzione familiare successivamente trasformatesi in piccole e medie imprese gestite dal proprietario fondatore o dai suoi discendenti. È stato così possibile mantenere nel tempo tecniche di lavorazione basate su tradizioni antichissime, aggiungendovi soltanto quegli strumenti atti ad aumentare la sicurezza alimentare e di controllare integralmente i processi di lavorazione ai fini di un miglioramento della qualità. La lavorazione del prodotto richiede conoscenze ed esperienza dall’inizio alla fine del processo: il taglio e il sezionamento del pesce, l’estrazione dei filetti a partire dai quali si produce la «Mojama de Barbate», l’incisione nei punti appropriati, la salagione, che richiede la conoscenza del grado di salinità da ottenere, il successivo lavaggio, da effettuarsi in modo controllato affinché il filetto perda l’eccesso (e solo l’eccesso) di sale e, infine, l’essiccazione, che grazie al microclima della zona si svolge nelle condizioni migliori, in modo naturale o in appositi tunnel.

mojama

La reputazione di questo prodotto nel settore gastronomico è confermata da numerose pubblicazioni, tra cui, in particolare, l’Inventario Español de Productos Tradicionales (Inventario spagnolo di prodotti tradizionali) del 1996, del ministero dell’Agricoltura, della pesca e dell’alimentazione, organo dell’amministrazione statale, e la ricerca Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Catalogazione e caratterizzazione dei prodotti agroalimentari tipici dell’Andalusia), volume II, pubblicata dalla Fundación Unicaja nel 2006, che descrive la mojama come un prodotto tradizionale dell’Andalusia la cui produzione avviene principalmente a Barbate (Cadice) e ad Isla Cristina (Huelva).

Inventario Español de Productos Tradicionales

Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía

Fundación Unicaja

mojama

Nell’articolo dal titolo Sal para la vida (Il sale della vita) pubblicato dal quotidiano nazionale El País il 30 agosto 2009 nella rubrica gastronomica si legge: «La tecnica della salagione è utilizzata ancor oggi nei paesi sviluppati perché conferisce al pesce un delizioso aroma finale. La Spagna annovera alcuni prodotti di fama mondiale, come le acciughe di Santoña e la “Mojama de Barbate”.»

Sal para la vida

El País

La rubrica gastronomica della guida La Mar de Cádiz riporta: «La gastronomia costiera della provincia di Cadice è variegata e ricca come la sua terra: dai vini di Sanlúcar de Barrameda e di El Puerto de Santa María alla “Mojama de Barbate”, fino alle fritture di Cadice - prodotti che fanno di questa cucina una delle più apprezzate di tutta la Spagna.»

La Mar de Cádiz

L’elevato numero di occorrenze su Internet sono una chiara dimostrazione della notorietà della «Mojama de Barbate».

La pagina web della guida interattiva dei ristoranti della cucina marinara (Guía Interactiva de Restaurantes de Cocina Marinera), ad esempio, sottolinea la reputazione del prodotto con queste parole: «Tra i prodotti salati si distingue la mojama di tonno (tipica di Isla Cristina e di Barbate, che ne sono i maggiori produttori in Andalusia).»

Guía Interactiva de Restaurantes de Cocina Marinera

mojama

Il ristorante «Buentrago», che a Siviglia annovera numerosi locali, inserisce la «Mojama de Barbate» tra le sue proposte di «tapa».

Alla cerimonia di apertura della Fiera internazionale del turismo di Madrid (FITUR) è stata proposta anche una degustazione di «Mojama de Barbate».

Diverse pubblicazioni della provincia di Cadice menzionano la degustazione della «Mojama de Barbate» proposta durante la Semana del atún (Settimana del tonno).

Semana del atún

La guida turistica di Los Caños de Meca cita specificamente la «Mojama de Barbate» quale prodotto tipico della zona.

Il ristorante «Alcaravea» propone anch’esso nel suo menù la «Mojama de Barbate» di categoria extra.

extra

Un articolo pubblicato nella rivista online Andalucía fornisce una descrizione particolareggiata della «Mojama de Barbate» dopo averne confermato la reputazione: «a Barbate (Cadice), la gastronomia è tradizionalmente molto varia e deve la sua diversità ai prodotti del mare, fra cui la “Mojama de Barbate”».

Andalucía

Nella Guía de la provincia de Cádiz (Guida della provincia di Cadice), la «Mojama de Barbate» è inoltre citata come piatto tipico «prelibato» e di alto valore nutrizionale.

Guía de la provincia de Cádiz

Questo nome è infine utilizzato nella lingua di tutti i giorni: nell’edizione del 7 agosto 2000 del quotidiano ABC de Sevilla compare l’espressione «... tiesos cual mojama de Barbate o de Isla Cristina», per definire una persona senza un soldo.

ABC de Sevilla

... tiesos cual mojama de Barbate o de Isla Cristina

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Il testo integrale del disciplinare della denominazione può essere consultato al seguente indirizzo: https://juntadeandalucia.es/export/drupaljda/Pliego_Barbate_modificado.pdf

oppure accedendo direttamente alla home page del sito web della Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible

Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible

(http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal) e cliccando successivamente su:

Areas de Actividad/Industrias y Cadena Agroalimentaria/Calidad/Denominaciones de Calidad/Productos derivados de la pesca. Il disciplinare può essere consultato sotto il nome della denominazione di qualità.

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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