# Diario Oficial C 26/2020

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 26 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 63.° año27 de enero de 2020 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 26

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

63.° año27 de enero de 2020

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 26/01 | Tipo de cambio del euro — 24 de enero de 2020 | 1 |

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2020/C 26/01

Tipo de cambio del euro — 24 de enero de 2020

1

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| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 26/02 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 4 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2020/C 26/04 | Publicación del pliego de condiciones modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 | 5 |
| 2020/C 26/05 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 8 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2020/C 26/02

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Notificación previa de una concentración (Asunto M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

4

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2020/C 26/04

Publicación del pliego de condiciones modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

o

5

2020/C 26/05

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

8

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 27.1.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 26/1 |
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27.1.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 26/1

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Tipo de cambio del euro (1)

24 de enero de 2020

(2020/C 26/01)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,1035 |
| JPY | yen japonés | 120,96 |
| DKK | corona danesa | 7,4730 |
| GBP | libra esterlina | 0,84313 |
| SEK | corona sueca | 10,5363 |
| CHF | franco suizo | 1,0712 |
| ISK | corona islandesa | 137,40 |
| NOK | corona noruega | 9,9375 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,160 |
| HUF | forinto húngaro | 336,01 |
| PLN | esloti polaco | 4,2565 |
| RON | leu rumano | 4,7799 |
| TRY | lira turca | 6,5539 |
| AUD | dólar australiano | 1,6127 |
| CAD | dólar canadiense | 1,4491 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,5770 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6684 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4910 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 289,12 |
| ZAR | rand sudafricano | 15,8585 |
| CNY | yuan renminbi | 7,6509 |
| HRK | kuna croata | 7,4415 |
| IDR | rupia indonesia | 15 002,91 |
| MYR | ringit malayo | 4,4857 |
| PHP | peso filipino | 56,092 |
| RUB | rublo ruso | 68,1692 |
| THB | bat tailandés | 33,723 |
| BRL | real brasileño | 4,6084 |
| MXN | peso mexicano | 20,7170 |
| INR | rupia india | 78,6700 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,1035

JPY

yen japonés

120,96

DKK

corona danesa

7,4730

GBP

libra esterlina

0,84313

SEK

corona sueca

10,5363

CHF

franco suizo

1,0712

ISK

corona islandesa

137,40

NOK

corona noruega

9,9375

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

25,160

HUF

forinto húngaro

336,01

PLN

esloti polaco

4,2565

RON

leu rumano

4,7799

TRY

lira turca

6,5539

AUD

dólar australiano

1,6127

CAD

dólar canadiense

1,4491

HKD

dólar de Hong Kong

8,5770

NZD

dólar neozelandés

1,6684

SGD

dólar de Singapur

1,4910

KRW

won de Corea del Sur

1 289,12

ZAR

rand sudafricano

15,8585

CNY

yuan renminbi

7,6509

HRK

kuna croata

7,4415

IDR

rupia indonesia

15 002,91

MYR

ringit malayo

4,4857

PHP

peso filipino

56,092

RUB

rublo ruso

68,1692

THB

bat tailandés

33,723

BRL

real brasileño

4,6084

MXN

peso mexicano

20,7170

INR

rupia india

78,6700

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 27.1.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 26/2 |
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27.1.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 26/2

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 26/02)

1.

Dicha notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Gilde V Management B.V. («Gilde», Países Bajos), bajo el control en última instancia de Gilde Management Holding B.V. |
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—

Gilde V Management B.V. («Gilde», Países Bajos), bajo el control en última instancia de Gilde Management Holding B.V.

| — | Proman Expansion («Proman», Francia). |
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—

Proman Expansion («Proman», Francia).

Gilde y Proman adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto del grupo Agilitas («Agilitas Group», Bélgica) a través de su sociedad de cartera Flemish Holdco I N.V. El grupo Agilitas está actualmente bajo el control exclusivo de Gilde.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Gilde: fondo de capital inversión que invierte en empresas medianas con actividades en diversos sectores en Europa, especialmente en Alemania, Austria, el Benelux y Suiza. |
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—

Gilde: fondo de capital inversión que invierte en empresas medianas con actividades en diversos sectores en Europa, especialmente en Alemania, Austria, el Benelux y Suiza.

| — | Proman: tiene actividades en el sector de la dotación de personal mediante contratos temporales, indefinidos y de duración determinada. Opera en Bélgica, Canadá, los Estados Unidos, España, Francia (incluidos los departamentos de ultramar de La Reunión y Mayotte), Luxemburgo, Mónaco, Portugal, el Reino Unido y Suiza. |
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—

Proman: tiene actividades en el sector de la dotación de personal mediante contratos temporales, indefinidos y de duración determinada. Opera en Bélgica, Canadá, los Estados Unidos, España, Francia (incluidos los departamentos de ultramar de La Reunión y Mayotte), Luxemburgo, Mónaco, Portugal, el Reino Unido y Suiza.

| — | Agilitas Group: provisión de soluciones en materia de recursos humanos centradas en la dotación de personal temporal en Bélgica y los Países Bajos. |
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—

Agilitas Group: provisión de soluciones en materia de recursos humanos centradas en la dotación de personal temporal en Bélgica y los Países Bajos.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la siguiente referencia:

M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la siguiente dirección:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

| Dirección postal: |
| --- |
| Comisión Europea |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Dirección postal:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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| 27.1.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 26/4 |
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27.1.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 26/4

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2020/C 26/03)

1.

Dicha notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Aptiv PLC («Aptiv», Irlanda). |
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—

Aptiv PLC («Aptiv», Irlanda).

| — | Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation y Hyundai Mobis, pertenecientes a Hyundai Motor Group («HMG», Corea del Sur). |
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—

Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation y Hyundai Mobis, pertenecientes a Hyundai Motor Group («HMG», Corea del Sur).

Aptiv y HMG adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de una empresa en participación de nueva creación.

La concentración se realiza mediante la adquisición de acciones en una empresa en participación de nueva creación.

2.

| — | Aptiv: sociedad mundial de tecnología y movilidad que presta sus servicios principalmente al sector del automóvil. Diseña y fabrica componentes para vehículos y soluciones tecnológicas de seguridad. |
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—

Aptiv: sociedad mundial de tecnología y movilidad que presta sus servicios principalmente al sector del automóvil. Diseña y fabrica componentes para vehículos y soluciones tecnológicas de seguridad.

| — | HMG: grupo internacional de empresas con una cartera diversificada de negocios, tales como la fabricación y venta de todo tipo de vehículos de motor. Entre las filiales clave de HMG se cuentan sus divisiones de fabricación de automóviles HMC y Kia, así como su unidad de fabricación de piezas de automóviles Mobis. |
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—

HMG: grupo internacional de empresas con una cartera diversificada de negocios, tales como la fabricación y venta de todo tipo de vehículos de motor. Entre las filiales clave de HMG se cuentan sus divisiones de fabricación de automóviles HMC y Kia, así como su unidad de fabricación de piezas de automóviles Mobis.

La empresa en participación diseñará, desarrollará y comercializará tecnologías de soporte lógico de conducción autónoma, servicios, sistemas, arquitectura de vehículos y otras ofertas de apoyo asociadas en relación con los niveles 4 y/o 5 de la Sociedad de Ingenieros de la Industria Automovilística en materia de conducción autónoma.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruselas |
| BÉLGICA |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruselas

BÉLGICA

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 27.1.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 26/5 |
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27.1.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 26/5

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Publicación del pliego de condiciones modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

(2020/C 26/04)

La Comisión Europea ha aprobado esta modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).

La solicitud de aprobación de la presente modificación menor puede consultarse en la base de datos e-Ambrosia de la Comisión.

PLIEGO DE CONDICIONES DE UNA ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA

«РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА» (ROLE TRAPEZITSA)

N.o UE: TSG-BG-01020-AM01-23.7.2019

«Bulgaria»

1.   Nombre que debe registrarse

«Роле Трапезица» (Role Trapezitsa).

2.   Tipo de producto

Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

3.   Justificación del registro

3.1.   Indíquese si el producto

| ☒ | es el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto o alimento; |
| --- | --- |

☒

es el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto o alimento;

| ☐ | está producido con materias primas o ingredientes que son los que se utilizan tradicionalmente. |
| --- | --- |

☐

está producido con materias primas o ingredientes que son los que se utilizan tradicionalmente.

El producto ha sido registrado mediante el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 941/2014 de la Comisión (2).

3.2.   Indíquese si el nombre

| ☒ | se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico. |
| --- | --- |

☒

se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico.

| ☐ | identifica el carácter tradicional o específico del producto. |
| --- | --- |

☐

identifica el carácter tradicional o específico del producto.

El «Role Trapezitsa» (Роле Трапезица) tiene su origen etimológico en «Trapezitsa», el nombre de un monte de importancia histórica situado en la antigua capital imperial de Bulgaria, la ciudad de Veliko Tarnovo. Esta denominación se introdujo en el uso corriente, sin que la región geográfica repercutiera en la producción. El nombre es específico por sí mismo, ya que es conocido y utilizado en el territorio de Bulgaria y goza de una larga tradición y reputación. El producto es fabricado y conocido en todo el país con este nombre.

4.   Descripción

4.1.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1, incluidas sus principales características físicas, químicas, microbiológicas u organolépticas que le confieran su carácter específico (artículo 7, apartado 2, del presente Reglamento)

El «Role Trapezitsa» es un producto cárnico crudo y secado, elaborado a base de cuello de cerdo, refrigerado o congelado y una mezcla de especias naturales (pimienta negra o blanca y ajo), embutido en ciego de bovino o en tripa de colágenos y malla, y atado. El «Role Trapezitsa» puede consumirse directamente una vez retirada la piel.

Características físicas — Forma y tamaño

Forma cilíndrica alargada y aplastada.

Propiedades químicas

| — | Contenido de agua expresado en porcentaje de la masa total: máximo 48,0 %. |
| --- | --- |

—

Contenido de agua expresado en porcentaje de la masa total: máximo 48,0 %.

| — | Contenido de sal (cloruro de sodio) expresado en porcentaje de la masa total: máximo 6,7 %. |
| --- | --- |

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Contenido de sal (cloruro de sodio) expresado en porcentaje de la masa total: máximo 6,7 %.

| — | pH: mínimo 5,4. |
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pH: mínimo 5,4.

Características organolépticas

Aspecto exterior y color: superficie tersa, con un fino revestimiento de mohos nobles de color blanco.

Superficie de corte: lisa y tersa, con una carne de relleno de color rojo rosado y trozos de grasa de color blanco a crema claro.

Consistencia: densa y elástica.

Sabor y aroma: de carácter, agradable, moderadamente salado, con el aroma intenso de las especias añadidas (ajo y pimienta negra).

El «Роле Трапезица» (Role Trapezitsa) puede comercializarse en forma de piezas enteras, en trozos o en lonchas, al vacío, en una bolsa o envasado en atmósfera protectora.

4.2.   Descripción del método de producción del producto a que se refiere el punto 1, que deben seguir los productores, que incluya, si procede, la naturaleza y características de las materias primas o ingredientes que se utilicen, así como el método de elaboración empleado (artículo 7, apartado 2, del presente Reglamento)

Composición para 100 kg de materia prima:

Cuello de cerdo, refrigerado o congelado

Especias:

| — | Pimienta natural negra o blanca: 400 g. |
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Pimienta natural negra o blanca: 400 g.

| — | Ajo: 100 g. |
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Ajo: 100 g.

| — | Mezcla de salazón: 4,50 kg de cloruro de sodio; 40 g de ácido ascórbico (antioxidante E300); 100 g de nitrato de potasio (E252) u 85 g de nitrato de sodio (E251); 500 g de azúcar cristalizado refinado. |
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Mezcla de salazón: 4,50 kg de cloruro de sodio; 40 g de ácido ascórbico (antioxidante E300); 100 g de nitrato de potasio (E252) u 85 g de nitrato de sodio (E251); 500 g de azúcar cristalizado refinado.

| — | Ciego de grandes rumiantes, hoja de colágeno, red y cordel autorizados con fines alimentarios. |
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Ciego de grandes rumiantes, hoja de colágeno, red y cordel autorizados con fines alimentarios.

Método de producción:

Para elaborar el «Role Trapezitsa» se emplea cuello de cerdo, refrigerado o congelado, de un pH comprendido entre 5,6 y 6,2. El cuello de cerdo se coloca en recipientes limpios para la salazón. A efectos de una mejor distribución de los componentes en la mezcla de salazón, se mezclan en primer lugar los nitratos y la sal de cocina y después se añaden los demás elementos. La salazón se realiza de forma manual o mecánica. Los cuellos ya salados se depositan enteros en recipientes de plástico o de acero inoxidable para su maduración en instalaciones frigoríficas a una temperatura de entre 0 y 4 °C. Tras tres o cuatro días, se vuelven a colocar en orden inverso, es decir, las piezas de arriba se colocan abajo y viceversa, y se almacenan de nuevo durante al menos diez o doce días en las mismas condiciones hasta su salazón completa y uniforme. A la etapa de salazón de la carne le sucede la de embutido en intestino ciego de bovino o en hoja de colágeno. Las piezas son atadas en forma de espiral o se colocan enteras en una red y después se cuelgan en perfiles o vigas de madera o metal, que se colocan en carros para embutidos de acero inoxidable. Se procura que las piezas no estén en contacto entre sí. Las piezas colgadas en los carros se ponen a escurrir a una temperatura ambiente no superior a 12 °C durante 24 horas como máximo y después pasan a las cámaras de secado (secado climatizado o natural), donde pueden regularse la temperatura y la humedad. Durante el secado, se mantiene una temperatura ambiente inferior a 17 °C y una humedad relativa del 70 al 85 %. Después de 3 a 5 días de secado, el «Role Trapezitsa» es sometido a un prensado que dura de 12 a 24 horas. El primer prensado tiene lugar cuando las piezas están ligeramente secas y una fina corteza de superficie es sensible al tacto. Antes de las operaciones de prensado, se procede a la clasificación de las diferentes piezas en función de su grosor. El prensado se realiza normalmente de dos a tres veces. El proceso de secado continúa hasta obtener una consistencia densa y elástica.

4.3.   Descripción de los elementos esenciales que establecen el carácter tradicional del producto (artículo 7, apartado 2, del Reglamento)

Carácter específico del producto

El carácter específico del «Role Trapezitsa» se debe a las características propias del producto:

| — | Terneza, jugosidad: el cuello de cerdo utilizado en la elaboración del «Role Trapezitsa» es una carne de gran calidad, veteada. La utilización de esta materia prima y el respeto del método tradicional de fabricación (en particular en lo que atañe a las etapas de secado y prensado) confieren al producto final su terneza y jugosidad específicas. |
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Terneza, jugosidad: el cuello de cerdo utilizado en la elaboración del «Role Trapezitsa» es una carne de gran calidad, veteada. La utilización de esta materia prima y el respeto del método tradicional de fabricación (en particular en lo que atañe a las etapas de secado y prensado) confieren al producto final su terneza y jugosidad específicas.

| — | Sabor y aroma: el sabor y el aroma específicos del «Role Trapezitsa» se explican también por la elección y el dosificado minucioso de las especias, en particular, el ajo, que están asociadas a la carne de cuello de cerdo. Las características aromáticas y gustativas específicas del producto también se deben al largo proceso de secado en tripa. |
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Sabor y aroma: el sabor y el aroma específicos del «Role Trapezitsa» se explican también por la elección y el dosificado minucioso de las especias, en particular, el ajo, que están asociadas a la carne de cuello de cerdo. Las características aromáticas y gustativas específicas del producto también se deben al largo proceso de secado en tripa.

| — | Forma: aplastada característica, adquirida por el producto tras el prensado. El «Role Trapezitsa» se caracteriza por estar embutido en intestino ciego de bovino o en tripa de colágeno y malla, y adquirir su forma aplastada específica tras varios prensados, lo que permite distinguirlo fácilmente de otras especialidades a base de carne cruda y secada no triturada de la misma categoría. |
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Forma: aplastada característica, adquirida por el producto tras el prensado. El «Role Trapezitsa» se caracteriza por estar embutido en intestino ciego de bovino o en tripa de colágeno y malla, y adquirir su forma aplastada específica tras varios prensados, lo que permite distinguirlo fácilmente de otras especialidades a base de carne cruda y secada no triturada de la misma categoría.

Carácter tradicional del producto

Las especialidades a base de carne de cerdo cruda y secada no triturada son productos cárnicos tradicionales y específicos de Bulgaria. Se fabrican a partir de lomo de cerdo o de cerdo. Uno de estos productos es el «Role Trapezitsa», que se produce en Bulgaria según una técnica tradicional desde hace más de treinta años.

La receta fue normalizada por primera vez por la norma estatal BDS 2984-75 «Roleta ot svinsko meso» («Embutido prensado a base de carne de porcino»), Comité Nacional de Normalización-Sofía, 1975, BDS 2984-84, «Role Trapezitsa». Su técnica de producción figura en una recopilación publicada en 1981, «Sbornik tehnologitchni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija» («Código de instrucciones técnicas para la producción de productos cárnicos») del DSO Rodopa y del Instituto de la industria de la carne (Instituta po mesna promishlenost). La técnica y la receta se han conservado hasta la actualidad.

Los documentos de normalización tenían como principal objetivo preservar la receta tradicional y establecer una técnica única con las normas generales sobre el buen desarrollo del proceso de «curación» en el momento del secado, que es fundamental y tradicional en la producción de este tipo de productos. Este proceso cubre las transformaciones de carácter microbiológico, bioquímico y fisicoquímico que permiten obtener, a partir de la carne cruda, un producto listo para el consumo directo, con propiedades organolépticas, nutritivas y biológicas. La microflora presente desempeña un papel importante en este proceso. Una condición importante para la selección natural de esta microflora particular es la utilización de prensas tradicionales con paneles de madera para el prensado en el momento del secado. El prensado no sirve únicamente para obtener la forma plana del producto; también influye en la curación y en el secado, así como en algunas características vinculadas a la calidad del producto final: se evita un secado irregular resultante de una transferencia de masa intensiva en las capas superficiales y de un retraso de transferencia en el centro, que generaría defectos.

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(1)  DO L 179 de 19.6.2014, p. 17.

(2)  DO L 264 de 4.9.2014, p. 1.

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| 27.1.2020 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 26/8 |
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27.1.2020

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 26/8

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2020/C 26/05)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1) en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«BROUSSE DU ROVE»

N.o UE: PDO-FR-02424 — 28.6.2018

DOP (X) IGP ()

1.   Denominación

«Brousse du Rove»

2.   Estado miembro o tercer país

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.3.: Quesos

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Brousse du Rove» es un queso de cabra que se comercializa en el cucurucho inicial de moldeado. Se trata de un molde cónico truncado, de las siguientes dimensiones: 32 mm de diámetro superior x 22 mm de diámetro x 85 mm de altura, con tres perforaciones en el fondo.

Se obtiene previa floculación de la leche tras el calentamiento y la adición de vinagre de alcohol blanco a modo de acidulante. El queso contiene un máximo de 30 g de materia seca por 100 g de queso y un mínimo de 45 g de materia grasa por 100 g de queso tras la desecación completa.

Su peso es de 45 a 55 gramos a raíz del moldeado.

Debe consumirse muy fresco y no puede ser vendido rebasados ocho días de la acidificación. Su masa es blanca, lisa, ligeramente brillante, de consistencia blanda, untuosa y no granulosa. Los principales aromas de este queso son de leche fresca, de carácter «animal» poco pronunciado, y de almendra dulce. Presenta otros aromas variables en función de la alimentación del día y del período de lactancia (coscoja, romero, retama, etc.) El «Brousse du Rove» no presenta una corteza cremosa blanco crudo (desarrollo de Geotricum), señal de que el producto está empezando el proceso de maduración.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

El «Brousse du Rove» se fabrica exclusivamente con leche entera de cabra de raza Rove, criada en la zona geográfica.

La ración alimentaria de las cabras consta exclusivamente de:

| — | pastoreo dentro de la zona geográfica; |
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pastoreo dentro de la zona geográfica;

| — | forraje seco: el aporte no puede superar 0,5 kg de materia bruta por día y por cabra en producción (promedio anual). Se compone de heno procedente de una mezcla de prados naturales, gramíneas, leguminosas o paja; |
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forraje seco: el aporte no puede superar 0,5 kg de materia bruta por día y por cabra en producción (promedio anual). Se compone de heno procedente de una mezcla de prados naturales, gramíneas, leguminosas o paja;

| — | alimentos concentrados: el aporte no puede superar 0,5 kg de materia bruta por día y por cabra en producción (promedio anual). Se presentan en forma de materias primas sin procesar, constituidas por cereales simples o suplementos proteínicos simples, de la lista siguiente: cebada, maíz, tritical, trigo, avena, espelta, girasol, centeno, tortas con o sin aceite (colza, girasol, soja), leguminosas secas o en grano. Quedan prohibidos los piensos compuestos concentrados. |
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alimentos concentrados: el aporte no puede superar 0,5 kg de materia bruta por día y por cabra en producción (promedio anual). Se presentan en forma de materias primas sin procesar, constituidas por cereales simples o suplementos proteínicos simples, de la lista siguiente: cebada, maíz, tritical, trigo, avena, espelta, girasol, centeno, tortas con o sin aceite (colza, girasol, soja), leguminosas secas o en grano. Quedan prohibidos los piensos compuestos concentrados.

Se autorizan asimismo los oligoelementos, minerales, vitaminas y los alimentos fitoterapéuticos.

En la alimentación de los animales solo se autorizan vegetales y alimentos complementarios derivados de productos no transgénicos. La implantación de cultivos transgénicos está prohibida en todas las zonas de las explotaciones que producen leche destinada a ser transformada en denominación de origen «Brousse du Rove». Esta prohibición se extiende a cualquier especie vegetal susceptible de ofrecerse como pienso a los animales de la explotación y a cualquier cultivo de especies susceptibles de contaminarlos. El umbral tolerado se ajusta a la normativa vigente y atañe a cada componente del pienso.

En cuanto las condiciones lo permiten, las cabras pastan en la zona geográfica:

| — | en superficies arboladas naturales; |
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en superficies arboladas naturales;

| — | en parcelas de secano exentas de sistemas de riego que consistan en:






  — | pastos permanentes de flora indígena; |
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en parcelas de secano exentas de sistemas de riego que consistan en:

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pastos permanentes de flora indígena;

| — | pastos temporales de gramíneas, leguminosas o mixtas. |
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pastos temporales de gramíneas, leguminosas o mixtas.

Las cabras pastan al menos cinco horas diarias (de media anual) y 261 días al año. La carga máxima autorizada es de 0,3 UGM (unidad de ganado mayor) por hectárea, es decir, de dos cabras por hectárea. Las hectáreas que se tienen en cuenta para calcular la carga corresponden a las superficies destinadas al pasto.

La zona geográfica del «Brousse du Rove» produce muy pocos cereales y forrajes secos debido a la escasez de las precipitaciones y por la naturaleza predominantemente calcárea de los suelos que la caracterizan. El heno y los cereales se cultivan predominantemente en los regadíos que se excluyen de la zona geográfica de producción del «Brousse du Rove». Además, la mayor parte de los productores de cabras de la región del Rove no disponen de tierras arables ni del material necesario. Los concentrados y los forrajes desecados no proceden necesariamente de la zona geográfica. Ahora bien, habida cuenta de la limitación de la cantidad de concentrados y de heno administrada a las cabras y de la capacidad media anual de ingesta de la cabra (1 100 kg), cabe deducir que es mayoritaria la proporción de alimentos procedentes de la zona geográfica y representa al menos un 70 % de la ración de materia seca (los concentrados y forrajes secos representan un máximo de 182,5 kg de materia bruta de concentrados, es decir, unos 168,8 kg de materia seca y 182,5 kg de materia bruta de forrajes secos, lo que equivale a 153 kg de materia seca, por cabra y por año).

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La producción de leche, la transformación de la leche en el queso y el moldeado del queso en los cucuruchos se realizan en la zona geográfica delimitada.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Además de las indicaciones obligatorias previstas en la normativa sobre la presentación de los productos alimenticios, cada cucurucho de «Brousse du Rove» deberá llevar la etiqueta de identificación concedida por la agrupación, que incluye la denominación registrada del producto, en caracteres de al menos dos tercios del tamaño de los caracteres más grandes que figuren en el etiquetado y el logotipo de la DOP de la Unión Europea en el mismo campo visual. La etiqueta se concede sin discriminaciones, en la cantidad que solicite el operador.

Además, si el cucurucho no es la unidad de venta al consumidor, cada unidad se comercializará con un etiquetado que incluya la denominación registrada del producto, inscrita en caracteres de al menos dos tercios del tamaño de los caracteres más grandes que figuren en el etiquetado y el logotipo de la DOP de la Unión Europea en el mismo campo visual.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Los municipios que integran esta zona geográfica son los siguientes:

Departamento de Bouches-du-Rhône (13):

Municipios incluidos en su totalidad en la zona geográfica:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Etang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues„ La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

Municipios incluidos en parte en la zona geográfica:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Departamento de Var (83):

Municipios incluidos en su totalidad en la zona geográfica:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

Municipios incluidos en parte en la zona geográfica:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Departamento de Vaucluse (84):

Municipios incluidos en su totalidad en la zona geográfica:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

Los servicios del Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) entregan a los ayuntamientos de los municipios correspondientes un documento gráfico que determina los límites de la zona geográfica.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El «Brousse du Rove» es un queso de tipo «fresco», elaborado exclusivamente con leche de cabra de la raza Rove, siguiendo un método de cría extensivo según la tradición de silvopastoreo y con ayuda de vinagre blanco de alcohol a modo de acidulante, que permite la coagulación de la leche en forma de «floculación».

En cuanto a topografía y geografía, la zona geográfica corresponde a la parte occidental de la Baja Provenza caliza delimitada al sur por el Mediterráneo, al este por las mesetas calcáreas calizas del Var, al oeste por las llanuras aluviales de Camarga y Crau (excluidas de la zona geográfica) y, al norte, por el macizo de Alpilles y Luberon; queda excluida la llanura aluvial de Comtat. Presenta la particularidad de estar compuesta por una sucesión de estribaciones calizas con una orientación este-oeste, separadas por cuencas sedimentarias. Estos macizos son de altitud modesta. Solo los vértices de Sainte-Baume y Sainte-Victoire alcanzan 1 000 metros de altitud.

El clima de la zona geográfica se caracteriza por una pluviosidad anual escasa (de entre 550 y 700 mm), concentrada durante el otoño y el inicio de la primavera, temperaturas medias anuales que oscilan entre los 13 °C y los 15 °C, una amplitud térmica marcada (con una cantidad anual de días de helada de entre 20 y 80 días), un viento dominante del norte muy presente (mistral), que suele ser violento, seco y frío y una insolación anual elevada de unas 2 800 horas.

En cuanto a la geología y la condición del suelo, los macizos calizos que componen la zona geográfica son principalmente formaciones calizas en sentido amplio, de origen marino o continental (principalmente lacustres), que se remontan principalmente al Secundario (Mesozoico). En esos macizos, los tipos de suelo «de sotobosque» más frecuentes son los suelos carbonatados.

La vegetación característica de la zona geográfica, directamente vinculada al sustrato calizo y a las condiciones climáticas imperantes, consta ante todo de carrascales de coscoja más o menos densos, a menudo asociados a poblaciones de pinos de Alepo y de encinas, así como de jara, retama, aligustre, tomillo y romero.

La tradición de cría de cabras de Rove y de producción de «Brousse du Rove» está documentada desde la Edad Media en el departamento de Bouches-du-Rhône. El «Brousse du Rove» constituía entonces el principal ingreso de los habitantes del pueblo de Rove y era una especialidad muy apreciada en Marsella y alrededores. Los hábitos de fabricación se difundieron por etapas sucesivas desde su lugar de origen, el pueblo de Rove.

Los rebaños de cabras se manejan en explotación extensiva, siguiendo la tradición del silvopastoreo (pastoreo de animales en bosques para aprovechar los recursos forrajeros bajo los árboles y participar en la valorización de los árboles, permitir la producción de madera y prevenir los incendios). Las cabras pastan en las superficies arboladas y los prados secos de la zona geográfica. Las cabras de Rove aprecian el follaje del pino carrasco y son las únicas que consumen las hojas coriáceas y picantes de la coscoja. También consumen, en función de la estación, el follaje y las bellotas de la encina y del roble pubescente, la hierba de las praderas y el follaje del carrascal de tomillo, romero, retama, etc. Para que puedan penetrar en esa vegetación densa, no se descuerna a las cabras, que presentan cuernos especialmente adaptados (hasta 120 cm de envergadura).

El «Brousse du Rove» un queso de tipo «fresco» que se distingue de los productos similares por las siguientes especificidades:

| — | la forma y las dimensiones específicas del cucurucho en que se presenta; |
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la forma y las dimensiones específicas del cucurucho en que se presenta;

| — | su masa blanca, lisa, ligeramente brillante, de consistencia blanda, untuosa y no granulosa; |
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su masa blanca, lisa, ligeramente brillante, de consistencia blanda, untuosa y no granulosa;

| — | sus aromas principales de leche fresca, de carácter «animal» poco pronunciado, y de almendra dulce; |
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sus aromas principales de leche fresca, de carácter «animal» poco pronunciado, y de almendra dulce;

| — | otros aromas variables en función de la alimentación del día y del período de lactancia (coscoja, romero, retama, etc.) |
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otros aromas variables en función de la alimentación del día y del período de lactancia (coscoja, romero, retama, etc.)

| — | la utilización exclusiva de leche de cabra de la raza Rove para su fabricación; |
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la utilización exclusiva de leche de cabra de la raza Rove para su fabricación;

| — | la utilización exclusiva de vinagre de alcohol blanco a modo de acidulante para la coagulación de la leche en forma de «floculación». |
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la utilización exclusiva de vinagre de alcohol blanco a modo de acidulante para la coagulación de la leche en forma de «floculación».

De todas estas características se deriva la notoriedad ya consolidada del «Brousse du Rove» (se menciona en varios escritos del siglo XIX, por ejemplo). Las características geográficas, climáticas, geológicas y del suelo de la zona geográfica, (macizos mediterráneos secos) inducen la presencia de una flora específica, que consta de carrascales de coscoja más o menos densos, a menudo asociados a poblaciones de pinos de Alepo y de encinas, así como de jara, retama, aligustre, tomillo y romero. Desde el pueblo de Rove, los agricultores llevan varios siglos dando preferencia a una raza de cabra rústica particular, la cabra de Rove, que presenta una resistencia física muy adecuada para las zonas abruptas y que, para satisfacer sus necesidades, consigue hallar su alimentación en terrenos pobres, en explotación extensiva. La cabra de Rove da poca leche, pero esta ofrece un excelente rendimiento quesero, por su riqueza particular en materias grasas y proteínas. Esa leche confiere al «Brousse du Rove» sus características de textura y sabor. El alto índice butírico es uno de los factores que contribuyen a la calidad gustativa de la leche y de los productos queseros, ya que las materias grasas de la leche fijan los compuestos moleculares volátiles de las plantas ingeridas por los animales. Así pues, los aromas desarrollados por el «Brousse du Rove» reflejan la alimentación de las cabras. Por otro lado, las características de la masa del «Brousse du Rove» (lisa, blanda, untuosa y no granulosa) se obtienen también gracias al buen hacer local específico de transformación y coagulación («floculación»). Después del ordeño, se calienta la leche en un recipiente con llama directa hasta que alcance una temperatura comprendida entre 85 °C y 95 °C, momento en el que se aparta de la fuente de calor. Cuando la temperatura de la leche se sitúa entre 65 °C y 75 °C, se añade una pequeña cantidad de vinagre de alcohol blanco, y se mezcla manualmente y con regularidad hasta la obtención de los «copos» característicos correspondientes a la separación de la materia seca de la leche y del lactosuero. Una vez formados, los copos de queso se recogen de inmediato y se moldean a mano en los cucuruchos que también se utilizarán para la venta.

La forma y las dimensiones específicas del molde del «Brousse du Rove» permiten identificarlo inmediatamente y contribuyen a su vez a preservar las características organolépticas del queso, ya que permiten un escurrido moderado del producto.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del presente Reglamento)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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