# Επίσημη Εφημερίδα C 341/2022

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 65ό έτος6 Σεπτεμβρίου # 2022 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

65ό έτος6 Σεπτεμβρίου # 2022

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 341/01 | Δηλωση τησ Επιτροπησ σχετικά με το άρθρο 9 παράγραφος 1 στοιχείο γ) και το άρθρο 11 παράγραφος 1 του εκτελεστικού κανονισμού της Επιτροπής για τον καθορισμό των τεχνικών και λειτουργικών προδιαγραφών του τεχνικού συστήματος διασυνοριακής αυτοματοποιημένης ανταλλαγής δικαιολογητικών και την εφαρμογή της αρχής μόνον άπαξ | 1 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 341/01

Δηλωση τησ Επιτροπησ σχετικά με το άρθρο 9 παράγραφος 1 στοιχείο γ) και το άρθρο 11 παράγραφος 1 του εκτελεστικού κανονισμού της Επιτροπής για τον καθορισμό των τεχνικών και λειτουργικών προδιαγραφών του τεχνικού συστήματος διασυνοριακής αυτοματοποιημένης ανταλλαγής δικαιολογητικών και την εφαρμογή της αρχής μόνον άπαξ

1

---

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 341/02 | Ισοτιμίες του ευρώ — 5 Σεπτεμβρίου 2022 | 2 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 341/02

Ισοτιμίες του ευρώ — 5 Σεπτεμβρίου 2022

2

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 341/03 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.10864 — AGC GLASS EUROPE / INTERPANE) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 341/04 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.10894 BC PARTNERS / BAIN CAPITAL / FEDRIGONI) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 5 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2022/C 341/05 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 7 |
| 2022/C 341/06 | Δημοσίευση κοινοποίησης σχετικά με την έγκριση τυπικής τροποποίησης προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής | 12 |
| 2022/C 341/07 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 22 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 341/03

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.10864 — AGC GLASS EUROPE / INTERPANE) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

3

2022/C 341/04

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.10894 BC PARTNERS / BAIN CAPITAL / FEDRIGONI) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

5

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2022/C 341/05

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

7

2022/C 341/06

Δημοσίευση κοινοποίησης σχετικά με την έγκριση τυπικής τροποποίησης προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής

12

2022/C 341/07

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

22

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/1 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/1

---

ΔΗΛΩΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

σχετικά με το άρθρο 9 παράγραφος 1 στοιχείο γ) και το άρθρο 11 παράγραφος 1 του εκτελεστικού κανονισμού της Επιτροπής για τον καθορισμό των τεχνικών και λειτουργικών προδιαγραφών του τεχνικού συστήματος διασυνοριακής αυτοματοποιημένης ανταλλαγής δικαιολογητικών και την εφαρμογή της αρχής «μόνον άπαξ»

(2022/C 341/01)

Οι αναφορές του άρθρου 9 παράγραφος 1 στοιχείο γ) και του άρθρου 11 παράγραφος 1 στις μελλοντικές λύσεις για την εξουσία εκπροσώπησης και τις εντολές («όταν και στον βαθμό που έχουν προσδιοριστεί λύσεις για την εκπροσώπηση σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 910/2014 και τυχόν εκτελεστικές πράξεις που εκδίδονται βάσει αυτού») αφορούν, ιδίως, λύσεις που υπερβαίνουν τα ισχύοντα ελάχιστα σύνολα δεδομένων για τον εκπρόσωπο και για το πρόσωπο που εκπροσωπείται και καλύπτουν πρόσθετα σημασιολογικά ζητήματα σχετικά με το πεδίο της εκπροσώπησης ή συγκεκριμένους περιορισμούς της εντολής. Η ανάγκη ανάπτυξης τέτοιων λύσεων εκφράστηκε ήδη στα συμπεράσματα της συζήτησης του δικτύου συνεργασίας που πραγματοποιήθηκε στις 20 Ιουνίου 2016, τα οποία παρατίθενται στο τμήμα 2.8. ΕΚΠΡΟΣΩΠΟΣ ΦΥΣΙΚΟΥ ΚΑΙ ΝΟΜΙΚΟΥ ΠΡΟΣΩΠΟΥ, Προφίλ Χαρακτηριστικών SAML του eIDAS, έκδοση 1.2, 31 Αυγούστου 2019 (1).

---

(1)  https://ec.europa.eu/cefdigital/wiki/download/attachments/82773108/eIDAS%20SAML%20Attribute%20Profile%20v1.2%20Final.pdf?version=2&modificationDate=1571068651772&api=v2

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/2 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/2

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

5 Σεπτεμβρίου 2022

(2022/C 341/02)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 0,9920 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 139,47 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4364 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,86358 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 10,7290 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 0,9747 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | 142,70 |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,9188 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 24,622 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 403,90 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,7360 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,8198 |
| TRY | τουρκική λίρα | 18,0792 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,4616 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,3043 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 7,7867 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6289 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,3932 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 359,98 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 17,0880 |
| CNY | κινεζικό ρενμινμπί γιουάν | 6,8768 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,5173 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 14 782,83 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,4563 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 56,477 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 36,263 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 5,1407 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 19,8192 |
| INR | ινδική ρουπία | 79,2332 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

0,9920

JPY

ιαπωνικό γιεν

139,47

DKK

δανική κορόνα

7,4364

GBP

λίρα στερλίνα

0,86358

SEK

σουηδική κορόνα

10,7290

CHF

ελβετικό φράγκο

0,9747

ISK

ισλανδική κορόνα

142,70

NOK

νορβηγική κορόνα

9,9188

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

24,622

HUF

ουγγρικό φιορίνι

403,90

PLN

πολωνικό ζλότι

4,7360

RON

ρουμανικό λέου

4,8198

TRY

τουρκική λίρα

18,0792

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,4616

CAD

δολάριο Καναδά

1,3043

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

7,7867

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6289

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,3932

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 359,98

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

17,0880

CNY

κινεζικό ρενμινμπί γιουάν

6,8768

HRK

κροατική κούνα

7,5173

IDR

ρουπία Ινδονησίας

14 782,83

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,4563

PHP

πέσο Φιλιππινών

56,477

RUB

ρωσικό ρούβλι

THB

ταϊλανδικό μπατ

36,263

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

5,1407

MXN

πέσο Μεξικού

19,8192

INR

ινδική ρουπία

79,2332

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/3 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/3

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.10864 — AGC GLASS EUROPE / INTERPANE)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 341/03)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | AGC Glass Europe SA («AGC Glass Europe», Βέλγιο) |
| --- | --- |

—

AGC Glass Europe SA («AGC Glass Europe», Βέλγιο)

| — | Interpane International Glas GmbH και Interpane Glass Holding AG Interpane (από κοινού «Interpane», Γερμανία) |
| --- | --- |

—

Interpane International Glas GmbH και Interpane Glass Holding AG Interpane (από κοινού «Interpane», Γερμανία)

Η AGC Glass Europe θα αποκτήσει, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον αποκλειστικό έλεγχο του συνόλου της Interpane.

Η συγκέντρωση πραγματοποιείται με αγορά μετοχών.

2.

| — | Η AGC Glass Europe ανήκει στον όμιλο AGC και ελέγχεται τελικά από την AGC Inc. Παράγει και επεξεργάζεται επίπεδο γυαλί για την οικοδομική βιομηχανία, την αυτοκινητοβιομηχανία, τον κλάδο της ηλιακής ενέργειας και άλλους εξειδικευμένους τομείς μέσω ενός δικτύου εγκαταστάσεων παραγωγής και επεξεργασίας γυαλιού σε ολόκληρη την Ευρώπη, |
| --- | --- |

—

Η AGC Glass Europe ανήκει στον όμιλο AGC και ελέγχεται τελικά από την AGC Inc. Παράγει και επεξεργάζεται επίπεδο γυαλί για την οικοδομική βιομηχανία, την αυτοκινητοβιομηχανία, τον κλάδο της ηλιακής ενέργειας και άλλους εξειδικευμένους τομείς μέσω ενός δικτύου εγκαταστάσεων παραγωγής και επεξεργασίας γυαλιού σε ολόκληρη την Ευρώπη,

| — | Η Interpane είναι οικογενειακή εταιρεία που δραστηριοποιείται στην παρασκευή και επεξεργασία αρχιτεκτονικού γυαλιού στην Ευρώπη. |
| --- | --- |

—

Η Interpane είναι οικογενειακή εταιρεία που δραστηριοποιείται στην παρασκευή και επεξεργασία αρχιτεκτονικού γυαλιού στην Ευρώπη.

3.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

4.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.10864 - AGC GLASS EUROPE / INTERPANE

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, με φαξ ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Φαξ +32 22964301

Ταχυδρομική διεύθυνση:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/5 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/5

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.10894 BC PARTNERS / BAIN CAPITAL / FEDRIGONI)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2022/C 341/04)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | BC Partners LLP («BC Partners», Ηνωμένες Πολιτείες), |
| --- | --- |

—

BC Partners LLP («BC Partners», Ηνωμένες Πολιτείες),

| — | Bain Capital Investors, L.L.C. («Bain Capital», Ηνωμένο Βασίλειο), |
| --- | --- |

—

Bain Capital Investors, L.L.C. («Bain Capital», Ηνωμένο Βασίλειο),

| — | Fedrigoni S.p.A («Fedrigoni», Ιταλία), η οποία ελέγχεται αποκλειστικά από την Bain Capital. |
| --- | --- |

—

Fedrigoni S.p.A («Fedrigoni», Ιταλία), η οποία ελέγχεται αποκλειστικά από την Bain Capital.

Η BC Partners και η Bain Capital θα αποκτήσουν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) και του άρθρου 3 παράγραφος 4 του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον κοινό έλεγχο της Fedrigoni.

Η συγκέντρωση πρόκειται να πραγματοποιηθεί με αγορά μετοχών.

2.

| — | BC Partners: διεθνής εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων με αποκλειστική δραστηριότητα την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών. Οι εταιρείες επενδυτικών κεφαλαίων που λαμβάνουν συμβουλές από την BC Partners, συμπεριλαμβανομένης της BC Partners Management XI Limited, η οποία είναι η εταιρεία επενδυτικών κεφαλαίων της BC Partners που πραγματοποίησε την επένδυση στη Fedrigoni, είναι αμιγώς χρηματοοικονομικοί επενδυτές, ενώ οι εταιρείες χαρτοφυλακίου τους δραστηριοποιούνται στους τομείς των χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών, της υγειονομικής περίθαλψης, της εκπαίδευσης, των καταναλωτικών αγαθών και του λιανικού εμπορίου στην Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική, |
| --- | --- |

—

BC Partners: διεθνής εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων με αποκλειστική δραστηριότητα την παροχή συμβουλευτικών υπηρεσιών. Οι εταιρείες επενδυτικών κεφαλαίων που λαμβάνουν συμβουλές από την BC Partners, συμπεριλαμβανομένης της BC Partners Management XI Limited, η οποία είναι η εταιρεία επενδυτικών κεφαλαίων της BC Partners που πραγματοποίησε την επένδυση στη Fedrigoni, είναι αμιγώς χρηματοοικονομικοί επενδυτές, ενώ οι εταιρείες χαρτοφυλακίου τους δραστηριοποιούνται στους τομείς των χρηματοπιστωτικών υπηρεσιών, της υγειονομικής περίθαλψης, της εκπαίδευσης, των καταναλωτικών αγαθών και του λιανικού εμπορίου στην Ευρώπη και στη Βόρεια Αμερική,

| — | Bain Capital: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που επενδύει, μέσω μιας οικογένειας επενδυτικών κεφαλαίων, σε εταιρείες διαφόρων χωρών και κλάδων, όπως η τεχνολογία της πληροφορικής, η υγειονομική περίθαλψη, το λιανικό εμπόριο και τα καταναλωτικά προϊόντα, οι επικοινωνίες, οι χρηματοπιστωτικές υπηρεσίες και η βιομηχανία/μεταποίηση, |
| --- | --- |

—

Bain Capital: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που επενδύει, μέσω μιας οικογένειας επενδυτικών κεφαλαίων, σε εταιρείες διαφόρων χωρών και κλάδων, όπως η τεχνολογία της πληροφορικής, η υγειονομική περίθαλψη, το λιανικό εμπόριο και τα καταναλωτικά προϊόντα, οι επικοινωνίες, οι χρηματοπιστωτικές υπηρεσίες και η βιομηχανία/μεταποίηση,

| — | Fedrigoni: παραγωγή και προμήθεια ειδικών προϊόντων χαρτιού και αυτοκόλλητων υλικών για εφαρμογές δημιουργικής και πολυτελούς συσκευασίας, καθώς και χαρτικών, παγκοσμίως. |
| --- | --- |

—

Fedrigoni: παραγωγή και προμήθεια ειδικών προϊόντων χαρτιού και αυτοκόλλητων υλικών για εφαρμογές δημιουργικής και πολυτελούς συσκευασίας, καθώς και χαρτικών, παγκοσμίως.

4.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

5.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.10894 BC PARTNERS / BAIN CAPITAL / FEDRIGONI

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, με φαξ ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Φαξ +32 22964301

Ταχυδρομική διεύθυνση:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 («κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/7 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/7

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2022/C 341/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Dalmatinska janjetina»

Αριθ. ΕΕ: PDO-HR-02799 – 17.8.2021

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/-ες [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Dalmatinska janjetina»

2.   Κρατος μέλος ή τρίτη χώρα

Κρατος μέλος ή τρίτη χώρα

Κροατία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.1. Νωπά κρέατα (και βρώσιμα παραπροϊόντα σφαγίων)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» είναι το κρέας των αμνών μιας αυτόχθονης κροατικής φυλής προβάτων —της δαλματικής φυλής Pramenka— που γεννιούνται, εκτρέφονται και σφάζονται αποκλειστικά εντός της γεωγραφικής περιοχής που αναφέρεται στο σημείο 4.

Για την παραγωγή του «Dalmatinska janjetina», οι αμνοί σφάζονται σε ηλικία 70 έως 130 ημερών, με σωματικό βάρος μεταξύ 15 kg και 28 kg.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των σφαγίων των αμνών της δαλματικής φυλής Pramenka είναι η μέση έως πολύ καλή διάπλασή τους και η μικρή έως μέτρια κάλυψή τους με λιπώδη ιστό (βαθμός 2 ή 3). Τα σφάγια, με το κεφάλι, ζυγίζουν 8-14 kg, έχουν μήκος έως 80 cm και απόδοση θερμού σφαγίου τουλάχιστον 45 %. Ο μυϊκός ιστός έχει αχνορόδινο έως ρόδινο χρώμα και το κρέας του επιμήκους ραχιαίου μυός έχει λιγότερο από 4 % λίπος και περιέχει τουλάχιστον πέντε διαφορετικές πτητικές, οργανικές χημικές ενώσεις από την ομάδα των τερπενίων.

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» διατίθεται στην αγορά καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, μόνο νωπό και διατηρημένο με απλή ψύξη, υπό μορφή ολόκληρου σφαγίου με το κεφάλι, τα νεφρά και το νεφρικό λίπος (που παραμένουν συνδεδεμένα με το σφάγιο), με ή χωρίς τα εντόσθια (συκώτι, πνεύμονες με τραχεία και καρδιά) και τους όρχεις, οι οποίοι, εάν υπάρχουν, θεωρούνται μέρος του σφαγίου, ή ως ημισφάγιο που προκύπτει από τον τεμαχισμό του σφαγίου με συμμετρική διαμήκη τομή, κατά μήκος της διαχωριστικής γραμμής που διέρχεται διαμέσου της κεφαλής, του αυχενικού, νωτιαίου, οσφυϊκού και ιερού σπονδύλου, του στέρνου και της ισχυοηβικής σύμφυσης.

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» καταναλώνεται πάντοτε μαγειρεμένο. Το κρέας είναι χυμώδες και τρυφερό, λιώνει στο στόμα και δεν έχει έντονο άρωμα ή γεύση αιγοπρόβειου κρέατος.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Οι αμνοί που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» τρέφονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα και βοσκή έως τη σφαγή τους.

Οι βοσκότοποι αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή τροφής για τα πρόβατα, καλύπτοντας έως και το 80 % των διατροφικών αναγκών τους, ενώ το υπόλοιπο 20 % αποτελείται από σανό και/ή λιγότερο συχνά, χόρτο μηδικής (κυρίως τον χειμώνα). Τουλάχιστον το 80 % των ζωοτροφών προέρχεται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή παραγωγής του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» που ορίζεται στο σημείο 4. Ο σανός λαμβάνεται συχνότερα από γειτονικούς λειμώνες στις πιο εύφορες περιοχές της ενδοχώρας της Δαλματίας —τις ορεινές περιοχές της Δαλματίας— και, σε περιπτώσεις μεγάλης ανάγκης και ξηρασίας, προέρχεται επίσης εκτός της οριοθετημένης περιοχής παραγωγής του προϊόντος «Dalmatinska janjetina», και συγκεκριμένα από τους λειμώνες Lika και Gorski Kotar, αλλά μόνο από τις ακόλουθες κομητείες: κομητεία Zadar (περιοχή της πόλης Gračac), κομητεία Lika-Senj (ολόκληρη η κομητεία), κομητεία Karlovac (μόνο το έδαφος της πόλης Ogulin και οι δήμοι Josipdol, Plaški και Saborsko) και κομητεία Primorje-Gorski Kotar (μόνο το έδαφος των πόλεων Vrbovsko, Delnice και Čabar, καθώς και οι δήμοι Lokve, Fužine, Mrkopalj, Ravna Gora, Skrad και Brod Moravice). Ο σανός που προέρχεται από τις παραπάνω περιοχές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπληρωματική ζωοτροφή για πρόβατα (αλλά όχι για αμνούς) τον χειμώνα, όταν οι προβατίνες βρίσκονται στην περίοδο παύσης της γαλακτοφορίας (όταν κυοφορούν) και, ως εκ τούτου, δεν επηρεάζει την ποιότητα και τη χημική σύνθεση του αρνίσιου κρέατος.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της παραγωγής του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής παραγωγής που αναφέρεται στο σημείο 4.

Η διαδικασία παραγωγής του «Dalmatinska janjetina» περιλαμβάνει την εκτροφή, το ζευγάρωμα και την γέννηση των δαλματικών προβάτων Pramenka, καθώς και την εκτροφή και σφαγή των αμνών τους.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Πριν από τη διάθεση στην αγορά, τα σφάγια και ημισφάγια των δαλματικών αμνών Pramenka πρέπει να επισημαίνονται με τη σφραγίδα του εγκεκριμένου σφαγείου στο οποίο πραγματοποιήθηκε η σφαγή και να συσκευάζονται με διαφανή, αυτοκόλλητη πλαστική μεμβράνη.

Η συσκευασία —δηλαδή η περιτύλιξη σε πλαστική μεμβράνη των καθαρισμένων και διατηρημένων με απλή ψύξη σφαγίων αμνών «Dalmatinska janjetina»— πραγματοποιείται σε σφαγεία στην περιοχή που αναφέρεται στο σημείο 4 πριν από τη διάθεση του προϊόντος στην αγορά, κυρίως για την προστασία της υγιεινής του κρέατος (για την αποφυγή της επαφής των σφαγίων με πηγές μικροβιακής μόλυνσης κατά τον χειρισμό και τη μεταφορά), της φρεσκάδας και της ποιότητας (για την αποφυγή της επαφής των σφαγίων με τον αέρα και, ως εκ τούτου, με σκοπό την επιβράδυνση των χημικών διεργασιών που διασπούν το λίπος και τις πρωτεΐνες του κρέατος).

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

4.   Συνοπτικη οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτικη οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» παράγεται εντός των διοικητικών ορίων της κομητείας Lika-Senj (μόνον στην περιοχή της πόλης Novalja και στις παράκτιες πλαγιές της οροσειράς Velebit στο έδαφος του δήμου Karlobag) και της κομητείας Zadar (μόνο στις περιοχές των πόλεων Benkovac, Biograd, Nin, Obrovac, Pag και Zadar και των δήμων Bibinje, Galovac, Jasenice, Kali, Kolan, Kukljica, Lišane Ostrovičke, Novigrad, Pakoštane, Pašman, Polača, Poličnik, Posedarje, Povljana, Preko, Privlaka, Ražanac, Sali, Stankovci, Starigrad, Sukošan, Sveti Filip i Jakov, Škabrnja, Tkon, Vir, Vrsi και Zemunik Donji) και σε ολόκληρη την επικράτεια της κομητείας Šibenik-Knin, της κομητείας Split-Dalmatia και της κομητείας Dubrovnik-Neretva.

5.   Δεσμος με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμος με τη γεωγραφική περιοχή

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Η γεωγραφική περιοχή της Δαλματίας περιλαμβάνει τρεις διαφορετικές γεωμορφολογικές και κλιματικές ζώνες (την παράκτια και νησιωτική ζώνη με μεσογειακό κλίμα, την ενδοχώρα της Δαλματίας με υπομεσογειακό κλίμα και την ορεινή ζώνη με ηπειρωτικό κλίμα), οι οποίες, σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις των πληθυσμών με την πάροδο των αιώνων, επηρέασαν άμεσα τη φυτοκάλυψη της περιοχής. Περιοχές που επηρεάζονται σημαντικά από τον Bora ή που έχουν τα πιο υποβαθμισμένα, βραχώδη εδάφη (π.χ. οι πρόποδες της οροσειράς Velebit) διαθέτουν κυρίως βοσκότοπους με φαρμακευτική φασκομηλιά και στίπα (Ass. Stipo-Salvietum officinalis), με μεγάλο αριθμό ενδημικών ειδών της Ιλλυρίας και της Αδριατικής της Ιλλυρίας, κυρίως εκείνων που είναι προσαρμοσμένα στην ξηρασία και τον ισχυρό άνεμο Bora, ιδίως αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά. Η Δαλματία είναι μια από τις περιφέρειες της Ευρώπης με την πλουσιότερη χλωρίδα, καθώς υπολογίζεται ότι διαθέτει περίπου 3 500 διαφορετικά είδη φυτών, εκ των οποίων πάνω από το 7 % είναι ενδημικά, καθώς επίσης και μεγαλύτερο αριθμό στενοενδημικών ειδών (Ozimec et al., 2009, Poljoprivredna bioraznolikost Dalmacije. Tradicijske sorte i pasmine Dalmacije, σ. 430). Οι βοσκότοποι στην ενδοχώρα της Δαλματίας περιλαμβάνουν κυρίως ιλλυρική αυτόκλειστο και βολβούς koeleria (Ass. Festuco-Koelerietum officinalis) των οποίων η χλωριδική σύνθεση κυριαρχείται από πολυάριθμα ποώδη φυτά που φυτρώνουν πολύ χαμηλά στο έδαφος, πιθανώς ως αποτέλεσμα της διαδικασίας επιλογής που πραγματοποιείται σε διάστημα χιλιάδων ετών λόγω της βόσκησης των προβάτων. Οι βοσκότοποι αυτοί θεωρούνται χαρακτηριστικοί βοσκότοποι προβάτων (Romagna, 2000: Crespellano Monterenzio Primi Superiore, σ. 112). Ως εκ τούτου, παρέχονται σαφείς αποδείξεις όχι μόνο ότι η αυτόχθονη δαλματική φυλή Predosa είναι προσαρμοσμένη στις φυσικές συνθήκες στις οποίες σπανίζουν οι θρεπτικές ουσίες, αλλά και ότι έχει επηρεάσει τη βοτανική σύνθεση και τα χαρακτηριστικά των βοσκοτόπων. Εκτός από την αφθονία των διαφόρων φυτικών ειδών, τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των βοσκοτόπων της Δαλματίας στην παράκτια και νησιωτική περιοχή και στην ενδοχώρα της Δαλματίας περιλαμβάνουν την ανεπάρκεια βοσκής, ιδίως κατά τις ξηρές περιόδους του έτους, και το σημαντικό ποσοστό φυτικών ειδών με χαμηλή θρεπτική αξία, αλλά με πλούτο αρωματικών και αντιοξειδωτικών χημικών ενώσεων (δικοτυλήδονα φυτά) (παράρτημα 6.4. Krvavica et al., 2015, «Isparljivi sastojci arome dalmatinske janjetine», Meso 1, σ. 58). Τα χαρακτηριστικά αυτά καθιστούν τους δαλματικούς βοσκότοπους πραγματικά μοναδικούς και πολύ διαφορετικούς από εκείνους των ηπειρωτικών περιοχών, ενώ οι ορεινές ζώνες, όπου η ανάπτυξη των φυτών δεν επιβραδύνεται κατά τη διάρκεια των θερινών μηνών (και όπου δεν υπάρχει ξηρασία, σε αντίθεση με τις χαμηλότερες περιοχές της δαλματικής ενδοχώρας, της ακτής και των νησιών), δεν είναι μόνο πλούσιες σε φυτικά είδη, αλλά διαθέτουν επίσης μεγάλο ποσοστό βοσκοτόπων και χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ως λειμώνες για την παραγωγή σανού ποιότητας ή για βοσκή κατά την ξηρά περίοδο του έτους.

Ass. Stipo-Salvietum officinalis

Ass. Festuco-Koelerietum officinalis

Ανθρώπινοι παράγοντες

Η ονομασία «Δαλματία» συνδέεται στενά με την παράδοση της εκτροφής προβάτων στην εν λόγω περιοχή. Ήδη από τον 4ο αιώνα π.Χ. η ιλλυρική φυλή «Dalmatae» ή «Delmatae» εγκαταστάθηκε στο έδαφος της σημερινής Δαλματίας. Η ρωμαϊκή επαρχία της Δαλματίας έλαβε το όνομά της από την εν λόγω φυλή, η οποία, με τη σειρά της, έλαβε το όνομά της από την ιλλυρική λέξη «dalma» ή «delma» που σημαίνει πρόβατο (Ozimec et al., 2009, Poljoprivredna bioraznolikost Dalmacije· Tradicijsko Poljoprivredno bilje i domaće životinje, σ. 203, 204). Οι πρώτες γραπτές αναφορές όσον αφορά την εκτροφή προβάτων στη Δαλματία χρονολογούνται από το τέλος του 17ου και τις αρχές του 19ου αιώνα, ενώ πηγή που χρονολογείται από το έτος 1808 αναφέρει την εκτροφή σχεδόν δύο εκατομμυρίων αιγοπροβάτων (Defilippis, 2001, Dalmatinska poljoprivreda u prošlosti, σ. 83· στο: Kraljski Dalmatin, 1808, σ. 218, 222). Υπάρχουν ιστορικές αναφορές στον νομαδικό τρόπο ζωής των προβατοτρόφων της Δαλματίας, οι οποίοι, κατά τους θερινούς μήνες (Ιούνιος-Αύγουστος), οδηγούσαν τα αιγοπρόβατά τους στα γειτονικά βουνά όπου διέμεναν και οι ίδιοι μαζί τους, και αυτό το έθιμο εξακολουθεί σήμερα να υφίσταται στην περιοχή αυτή (οροσειρές Velebit, Dinarides, Svilaja, Kamešnica, Mosor και Biokovo). Οι προβατοτρόφοι το κάνουν αυτό κυρίως επειδή στις πεδινές περιοχές κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού η ανάπτυξη της βλάστησης σταματά —με άλλα λόγια, η βοσκή και το νερό δεν επαρκούν.

Dalmatae

Delmatae

dalma

delma

Dalmatinska poljoprivreda u prošlosti

Kraljski Dalmatin

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» που περιλαμβάνει το ψήσιμο ολόκληρου του σφαγίου του αμνού με το κεφάλι (Brusić, 8000 godina uzgoja ovaca na hrvatskom Jadranu, σ. 416, 427, 428, 431) είχε σημαντικό αντίκτυπο στα χαρακτηριστικά του σφαγίου των αμνών της δαλματικής φυλής Pramenka (ηλικία και βάρος των αμνών), τα οποία, ως εκ τούτου, διατίθενται στο εμπόριο πάντα με το κεφάλι.

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές και, δεδομένης της εξαιρετικής ποιότητάς του, θεωρείται γαστρονομικό έδεσμα της Δαλματίας. Βάσει του βάρους τους, τα σφάγια των δαλματικών αμνών Pramenka ανήκουν στην κατηγορία των σφαγίων αμνών πολύ μικρού βάρους. Σε σύγκριση με τους αμνούς που εκτρέφονται σε ηπειρωτικές περιοχές ή με μεθόδους εντατικής εκτροφής σε στάβλους, τα σφάγια των αμνών της δαλματικής φυλής Pramenka παράγουν υψηλότερη απόδοση στο σφαγείο, ενώ ο μυϊκός ιστός έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα και περιέχει λιγότερο λίπος. Το κρέας του επιμήκους ραχιαίου μυός έχει λιγότερο από 4 % λίπος (Vnučec, 2011, Odlike trupa i kakvoća mesa janjadi iz različitih sustava uzgoja, διδακτορική διατριβή, σ. 61), περιέχει περισσότερες διαφορετικές πτητικές αρωματικές ενώσεις, ιδίως τερπένια (Krvavica et al., 2015, ό.π., σ. 62), και έχει ειδική σύνθεση λιπαρών οξέων. Ο συνδυασμός όλων αυτών των χαρακτηριστικών παράγει ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία αναγνωρίζονται και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές. Η ηλικία και το σωματικό βάρος των αμνών κατά τη σφαγή, καθώς και ο τρόπος με τον οποίον καθαρίζονται τα σφάγια στο σφαγείο, απορρέουν κυρίως από την παράδοση της εκτροφής των προβάτων, την προβλεπόμενη χρήση του προϊόντος και τις συνήθειες των καταναλωτών· κατά συνέπεια, τα σφάγια των δαλματικών αμνών Pramenka —δηλαδή το προϊόν «Dalmatinska janjetina»— διατίθενται στην αγορά πάντα με το κεφάλι, τα νεφρά και το νεφρικό λίπος και είτε με είτε χωρίς τα εντόσθια και τους όρχεις.

Η ονομασία «Dalmatinska janjetina» χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην καθομιλουμένη, όπως μαρτυρούν τα μενού πολλών εστιατορίων στη Δαλματία και στην ηπειρωτική Κροατία, ενώ η ίδια ονομασία χρησιμοποιείται επίσης στην επιστημονική και επαγγελματική βιβλιογραφία.

Αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος

Αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος

Η αιτιώδης σχέση μεταξύ της γεωγραφικής περιοχής και του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» βασίζεται στην ιδιαίτερη ποιότητα του κρέατος των δαλματικών αμνών Pramenka και στην παραδοσιακή μέθοδο εκτροφής στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή.

Το προϊόν «Dalmatinska janjetina» φέρει το όνομα της περιοχής εκτροφής της δαλματικής φυλής Pramenka (Δαλματία), ενώ το ίδιο το όνομα της Δαλματίας προέρχεται επίσης από την ιλλυρική λέξη «dalma» ή «delma» που σημαίνει πρόβατο. Ως εκ τούτου, μπορεί να εκληφθεί ότι, από αμνημονεύτων χρόνων, η Δαλματία είναι γη προβάτων και προβατοτρόφων.

dalma

Τα χαρακτηριστικά των προβάτων της δαλματικής φυλής Pramenka, όπως η ανθεκτικότητα και η ευελιξία τους και ιδίως το μικρό, κωνικό κεφάλι τους, η κινητικότητα των σιαγόνων τους και τα χείλη τους, δείχνουν ότι η φυλή αυτή εδώ και χιλιάδες χρόνια προσαρμόζεται στις σκληρές συνθήκες του καρστικού τοπίου της Δαλματίας και η προσαρμογή αυτή της παρέχει τη δυνατότητα να βόσκει στους δυσπρόσιτους βοσκότοπους της βραχώδους δαλματικής γης που καλύπτεται από θαμνώδεις εκτάσεις και να επιβιώνει ακόμη και στο πιο δυσπρόσιτο και άγριο έδαφος που συναντάται στις πολύ απότομες πλαγιές της παράκτιας περιοχής. Επιπλέον, οι βοσκότοποι της δαλματικής ενδοχώρας θεωρούνται χαρακτηριστικοί βοσκότοποι για πρόβατα, που πιθανώς προέκυψαν από την επιλογή χλωρίδας ως αποτέλεσμα χιλιάδων ετών βόσκησης, κυρίως προβάτων, ωστόσο η διαδικασία προσαρμογής έχει σαφώς λειτουργήσει και με τους δύο τρόπους. Το ιδιαίτερο άρωμα και η γεύση του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» οφείλονται κυρίως στα πολυάριθμα φυτικά είδη στις τρεις διαφορετικές ζώνες βλάστησης, εκ των οποίων σημαντικός αριθμός έχει χαμηλή θρεπτική αξία, αλλά διαθέτει πλούτο αρωματικών και αντιοξειδωτικών χημικών ενώσεων· τα εν λόγω φυτικά είδη έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ειδική χημική σύνθεση του προϊόντος, ιδίως στη σύνθεσή του σε λιπαρά οξέα (Vnučec, 2011, ό.π., σ. 67), και στη σύνθεση των πτητικών αρωματικών ενώσεων. Ως εκ τούτου, ο αρωματικός χαρακτήρας του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» περιλαμβάνει σημαντικά μεγαλύτερο αριθμό διαφορετικών πτητικών ενώσεων σε σχέση με άλλους τύπους αμνών, ιδίως όσον αφορά τον αριθμό και τη συνολική αναλογία τερπενίων σε σύγκριση με τον ηπειρωτικό αμνό (Krvavica et al., 2016, «Isparljivi sastojci mesa janjadi iz različitih zemljopisnih područja», πρακτικά, σ. 162). Τα τερπένια είναι μεταβολίτες των δικοτυλήδονων φυτών, τα οποία απαντούν σε μεγάλο βαθμό στη μοναδική και ποικιλόμορφη χλωριδική σύνθεση των δαλματικών βοσκοτόπων και απορροφώνται αναλλοίωτα, απευθείας σε ζωικούς ιστούς (Krvavica et al., 2015, ό.π., σ. 58) και, ως εκ τούτου, θεωρούνται στη βιβλιογραφία ως μοναδικοί ιχνηθέτες φυτών (Krvavica et al., 2016, ό.π., σ. 162). Επιπλέον, δεδομένου ότι στην περιοχή εκτροφής της δαλματικής φυλής Pramenka, για μεγάλο μέρος του έτους οι βοσκότοποι είναι λιγοστοί, τα πρόβατα και οι αμνοί καλύπτουν καθημερινά μεγάλες αποστάσεις προς αναζήτηση τροφής και, ως εκ τούτου, το προϊόν «Dalmatinska janjetina» περιέχει λιγότερο λίπος και έχει ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα (αχνορόδινο έως ρόδινο) από άλλα είδη αμνών. Η ύπαρξη λιγοστών βοσκοτόπων σημαίνει επίσης ότι οι αμνοί αναπτύσσονται με βραδύτερο ρυθμό και, ως εκ τούτου, διαθέτουν λιγότερο ανεπτυγμένο πεπτικό σύστημα· κατά συνέπεια, η απόδοση των σφαγίων στο σφαγείο είναι υψηλότερη σε σύγκριση με τους ηπειρωτικούς αμνούς (Mioč et al., 2012, «Dalmatinska janjetina», πρακτικά, σ. 31, 32, 34). Στο πλαίσιο αυτό, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το διακριτό, ιδιαίτερο άρωμα και η γεύση του προϊόντος «Dalmatinska janjetina» είναι αποτέλεσμα όχι μόνο των χαρακτηριστικών της φυλής και της παραδοσιακής μεθόδου εκτροφής προβάτων και αμνών, αλλά και —κυρίως— της ιδιαιτερότητας της γεωγραφικής περιοχής εκτροφής της δαλματικής φυλής Pramenka.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/Specifikacija%20DJ%20-%20izmijenjena_02.2022_%C4%8Distopis.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

---

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/12 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/12

---

Δημοσίευση κοινοποίησης σχετικά με την έγκριση τυπικής τροποποίησης προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής

(2022/C 341/06)

Η παρούσα κοινοποίηση δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 5 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής (1).

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΥΠΙΚΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΟΥ ΣΥΝΕΠΑΓΕΤΑΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΕΝΙΑΙΟΥ ΕΓΓΡΑΦΟΥ

«Priorat/Priorato»

PDO-ES-A1560-AM03

Ημερομηνία της κοινοποίησης: 10.6.2022

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΗΣ ΕΓΚΡΙΘΕΙΣΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

1.   Προσθήκη νέων μικρότερων γεωγραφικών ενοτήτων

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

Προστίθενται ορισμένες νέες μικρότερες γεωγραφικές ενότητες (τοποθεσίες και αμπελώνες).

Η παρούσα τροποποίηση τροποποιεί το τμήμα 4.2 των προδιαγραφών προϊόντος με την προσθήκη των στοιχείων β) και γ). Ωστόσο η τροποποίηση δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Πρόκειται για τυπική τροποποίηση, καθώς δεν εμπίπτει σε κανένα από τα είδη που προβλέπονται στο άρθρο 14 παράγραφος 1 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής της 17ης Οκτωβρίου 2018.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ:

Εκτός από τις μικρότερες γεωγραφικές ενότητες που αναγνωρίζονται επί του παρόντος στις προδιαγραφές προϊόντος, το Ρυθμιστικό Συμβούλιο της ΠΟΠ «Priorat» εργάζεται για τον προσδιορισμό των ονομασιών των τοποθεσιών της περιοχής ΠΟΠ που περιλαμβάνονται στο κτηματολόγιο και/ή στους επίσημους χάρτες, με σκοπό τη διατήρηση και την προώθηση των τοπικών τοπωνυμίων.

Στο πλαίσιο αυτό, το Ρυθμιστικό Συμβούλιο έχει χρησιμοποιήσει υφιστάμενους και ιστορικούς χάρτες και έγγραφα κτηματολογίου για την κατάρτιση και έγκριση καταλόγου τοποθεσιών στην περιοχή ΠΟΠ «Priorat», με σκοπό να διασφαλιστεί ότι οι τοποθεσίες «ορίζονται με ακρίβεια» μέσω χαρτών και στοιχείων αναφοράς των αντίστοιχων κτηματολογικών πολυγώνων και αγροτεμαχίων, σύμφωνα με το άρθρο 55 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/33.

Επιπλέον, επισημάναμε τον τρόπο με τον οποίο δίνονται επίσης, σε ακόμη μικρότερη κλίμακα, σε ορισμένους αμπελώνες οι δικές τους ειδικές ονομασίες, ώστε να είναι δυνατή η αναγνώρισή τους. Για την επίσημη αναγνώριση της ονομασίας των αμπελώνων που είναι γνωστοί με συγκεκριμένο τοπωνύμιο ή παραδοσιακή ονομασία, το Ρυθμιστικό Συμβούλιο πρέπει να τους έχει καταχωρίσει στο Μητρώο Αμπελουργών. Σύμφωνα με το άρθρο 20 παράγραφος 2 του κανονισμού για την ΠΟΠ «Priorat» (καταλανικό κυβερνητικό διάταγμα ARP 188/2006 της 18ης Απριλίου 2006), το Μητρώο πρέπει να περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων: «[...] το όνομα του αμπελώνα, τον τόπο και τον δήμο όπου βρίσκεται το αμπελοτεμάχιο, την περιοχή παραγωγής, τα στοιχεία του πολυγώνου και των αγροτεμαχίων από το Αμπελουργικό Μητρώο Καταλονίας [Registro Vitivinícola de Cataluña], την ποικιλία ή τις ποικιλίες αμπέλου που καλλιεργούνται και κάθε άλλη πληροφορία που απαιτείται για την ακριβή ταξινόμηση και εντοπισμό του σχετικού αμπελώνα».

Οι ονομασίες που ορίζουν τους τόπους μιας περιοχής (τμήματα δήμου) έχουν τόσο τεχνική όσο και πολιτιστική λειτουργία: τεχνική λειτουργία διότι προσδιορίζουν τους τόπους γεωγραφικά, και πολιτιστική λειτουργία διότι παρέχουν πληροφορίες σχετικά με τον πολιτισμό, τη γλώσσα ή τα έθιμα των ανθρώπων που τους έδωσαν τις ονομασίες αυτές. Στο πλαίσιο αυτό, τα τοπωνύμια αποτελούν συλλογική κληρονομιά που θα πρέπει να προστατεύεται ως μέρος της γλωσσικής και πολιτιστικής κληρονομιάς μιας περιοχής.

Η αξία των τοπωνυμίων ως μέρους της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς ενός έθνους έχει αναγνωριστεί, μεταξύ άλλων, από την ένατη διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για την τυποποίηση των γεωγραφικών ονομασιών (ψήφισμα IX/4, Νέα Υόρκη, Αύγουστος 2007). Η αξία αυτή αναφέρεται επίσης στο προοίμιο του καταλανικού κυβερνητικού διατάγματος 59/2001, της 23ης Ιανουαρίου 2001, για τη σύσταση της επιτροπής τοπωνυμίων [Comisión de Toponimia] και στο τροποποιητικό διάταγμα 78/1991 σχετικά με τη χρήση τοπωνυμίων.

Στο πλαίσιο της αμπελοκαλλιέργειας, και ιδίως στην περιοχή που καλύπτεται από την ΠΟΠ «Priorat», η μακροχρόνια οικονομική και πολιτιστική σημασία των αμπελώνων για τον τοπικό πληθυσμό και τις γλωσσικές και εθνοτικές ομάδες καταδεικνύει σαφώς την αξία τους ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Η δυνατότητα επισήμανσης ενός οίνου με την ονομασία συγκεκριμένης τοποθεσίας ή συγκεκριμένου αμπελώνα ως «μικρότερης γεωγραφικής ενότητας» καθιστά δυνατό τον προσδιορισμό του τόπου καλλιέργειας των σταφυλιών με ακριβείς γεωγραφικούς όρους. Επιπλέον, συμβάλλει στη διατήρηση και την προώθηση των ονομασιών που οι προηγούμενες γενιές αμπελουργών στην περιοχή ΠΟΠ «Priorat» έδωσαν στους διάφορους τόπους (τμήματα δήμων) που συνθέτουν την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή.

Στόχος είναι να δοθεί η δυνατότητα στους παραγωγούς των οίνων στους οποίους επιτρέπεται να φέρουν την ΠΟΠ να προσδιορίζουν —με ακριβείς γεωγραφικούς όρους— τον τόπο όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συγκεκριμένου οίνου, έτσι ώστε να παρέχονται στους καταναλωτές όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες και να εξασφαλιστούν η διατήρηση και η προώθηση των ονομασιών με τις οποίες είναι γνωστές οι τοποθεσίες και οι αμπελώνες της περιοχής, σύμφωνα με τα τοπικά έθιμα.

2.   Νέες μέγιστες αποδόσεις παραγωγής

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

Οι μέγιστες αποδόσεις για την παραγωγή σταφυλιών μειώνονται για τον οίνο που πρόκειται να επισημανθεί με οποιαδήποτε από τις ακόλουθες ενδείξεις, οι οποίες συνδέονται με τις διάφορες αναγνωρισμένες γεωγραφικές ενότητες: «vila» (χωριό), «paraje» (τοποθεσία), «viña clasificada» (ταξινομημένος αμπελώνας) και «gran viña clasificada» (μεγάλος ταξινομημένος αμπελώνας).

Η παρούσα τροποποίηση τροποποιεί το τμήμα 8.3 στοιχείο Β) των προδιαγραφών προϊόντος και το τμήμα 5.2 του ενιαίου εγγράφου.

Πρόκειται για τυπική τροποποίηση, καθώς δεν εμπίπτει σε κανένα από τα είδη που προβλέπονται στο άρθρο 14 παράγραφος 1 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής της 17ης Οκτωβρίου 2018.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ:

Στόχος είναι η βελτίωση της ποιότητας και η παροχή ακριβέστερων πληροφοριών στον καταναλωτή σχετικά με τον τόπο καλλιέργειας των σταφυλιών.

3.   Απαιτήσεις για τη χρήση νέων ενδείξεων επισήμανσης σε συνδυασμό με μικρότερες γεωγραφικές ενότητες

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ:

Οι απαιτήσεις για τη χρήση της έκφρασης «vino de vila de» (χωριάτικος οίνος από) τροποποιούνται, ενώ καθορίζονται οι προϋποθέσεις χρήσης των νέων ενδείξεων «paraje», «viña clasificada» και «gran viña clasificada», σε συνδυασμό με την ονομασία μικρότερης γεωγραφικής ενότητας.

Η παρούσα τροποποίηση τροποποιεί το τμήμα 8.3 στοιχείο Β) των προδιαγραφών προϊόντος και το τμήμα 9 του ενιαίου εγγράφου.

Πρόκειται για τυπική τροποποίηση, καθώς δεν εμπίπτει σε κανένα από τα είδη που προβλέπονται στο άρθρο 14 παράγραφος 1 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής της 17ης Οκτωβρίου 2018.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ:

Προτείνεται το 100 % των σταφυλιών να προέρχονται από την εν λόγω μικρότερη γεωγραφική ενότητα στις περιπτώσεις που οι προαναφερθείσες προαιρετικές ενδείξεις χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με μικρότερες γεωγραφικές ενότητες. Προτείνεται επίσης η επιβολή ορίων όσον αφορά τις καλλιεργητικές και οινολογικές πρακτικές, ώστε οι μικρότερες γεωγραφικές ενότητες να αναφέρονται μόνο όταν τα τυπικά χαρακτηριστικά των οίνων ΠΟΠ «Priorat» εκφράζονται πλήρως και η πλειονότητα των σταφυλιών προέρχεται από αμπέλους με μακρά παράδοση και χαμηλή απόδοση που φέρουν τις ονομασίες των ποικιλιών Garnacha Negra, Garnacha Peluda, Garnacha Blanca ή Cariñena, οι οποίες είναι αυτές που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παραγωγή οίνων ΠΟΠ «Priorat».

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασία του προϊόντος

Priorat

Priorato

2.   Τυπος γεωγραφικής ένδειξης

ΠΟΠ — Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

3.   Κατηγορίες αμπελοοινικου προϊόντος

| 1. | Οίνος |
| --- | --- |

1.

Οίνος

| 3. | Οίνος λικέρ |
| --- | --- |

3.

Οίνος λικέρ

| 16. | Οίνος από υπερώριμα σταφύλια |
| --- | --- |

16.

Οίνος από υπερώριμα σταφύλια

4.   Περιγραφή του/των οίνου/-ων

1.   ΟΙΝΟΣ — λευκοί και ερυθρωποί οίνοι και λευκοί και ερυθρωποί vinos de finca (ειδική Καταλανική κατηγορία οίνων υψηλής ποιότητας ενιαίου αμπελώνα)

ΣΥΝΟΠΤΙΚΉ ΚΕΊΜΕΝΉ ΠΕΡΙΓΡΑΦΉ

Καθαροί, διαυγείς και λαμπεροί. Σωστή αρωματική ένταση και ποιότητα.

Λευκοί οίνοι: με έντονα αρώματα φρούτων, λουλουδιών ή γαλακτώδη αρώματα. Ισορροπημένοι, απαλοί και δροσεροί.

Λευκοί οίνοι παλαιωμένοι σε ξύλο: με αρώματα φρούτων και/ή μπαχαρικών. Ισορροπημένοι και καλά δομημένοι στο στόμα.

Ερυθρωποί οίνοι: με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών. Φρουτώδεις στο στόμα, με ικανοποιητικά μακρά επίγευση, οι οίνοι αυτοί δημιουργούν καλή πρώτη εντύπωση που εξελίσσεται στον ουρανίσκο.

Επιπλέον, οι vinos de finca πρέπει να έχουν καθαρή και διαυγή όψη, σωστή αρωματική ένταση και καλή δομή στο στόμα.

| * | Πτητική οξύτητα: οίνοι ηλικίας κάτω του 1 έτους: 16,5 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο· οίνοι ηλικίας άνω του 1 έτους: 18 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο. |
| --- | --- |

*

| * | Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη: 200 mg/l εάν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι μικρότερη από 5 g/l και 250 mg/l εάν είναι μεγαλύτερη ή ίση με 5 g/l. |
| --- | --- |

*

| * | Όταν δεν αναφέρονται όρια, εφαρμόζονται οι ισχύοντες νομικοί κανόνες. |
| --- | --- |

*

| Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά |
| --- |
| Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | |
| Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | 13 |
| Ελάχιστη ολική οξύτητα | 3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ |
| Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο) | |
| Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο) | |

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

13

Ελάχιστη ολική οξύτητα

3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ

Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)

Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

2.   ΟΙΝΟΣ — ερυθροί οίνοι και ερυθροί vinos de finca

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Καθαροί, διαυγείς και λαμπεροί. Πρωτογενή αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή ορυκτώδη αρώματα. Ισορροπημένη πρώτη εντύπωση και εξέλιξη στο στόμα, με δομή και αίσθηση φρεσκάδας.

Οίνοι παλαιωμένοι σε ξύλο: καθαρή και διαυγής όψη. Ισορροπία μεταξύ πρωτογενών, δευτερογενών και τριτογενών αρωμάτων. Έντονη και ευχάριστη πρώτη εντύπωση και εξέλιξη στο στόμα, με ικανοποιητική δομή τανινών.

Επιπλέον, οι οίνοι vinos de finca πρέπει να έχουν καθαρή και διαυγή όψη, σωστή αρωματική ένταση και καλή δομή στο στόμα.

| * | Πτητική οξύτητα: οίνοι ηλικίας κάτω του 1 έτους: 16,5 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο· οίνοι ηλικίας άνω του 1 έτους: 20 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο. |
| --- | --- |

*

| * | Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη: 150 mg/l εάν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι μικρότερη από 5 g/l και 200 mg/l εάν είναι μεγαλύτερη ή ίση με 5 g/l. |
| --- | --- |

*

| * | Όταν δεν αναφέρονται όρια, εφαρμόζονται οι ισχύοντες νομικοί κανόνες. |
| --- | --- |

*

| Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά |
| --- |
| Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | |
| Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | 13,5 |
| Ελάχιστη ολική οξύτητα | 3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ |
| Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο) | |
| Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο) | |

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

13,5

Ελάχιστη ολική οξύτητα

3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ

Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)

Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

3.   ΟΙΝΟΣ ΛΙΚΕΡ (οίνος rancio, γλυκός οίνος λικέρ, λευκός και ερυθρός οίνος mistela, φυσικώς γλυκός οίνος)

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Οίνος rancio: καθαρή και διαυγής όψη, με χρώματα που κυμαίνονται από το ρουμπινί έως το καφέ με κεραμιδί τόνους. Τριτογενή αρώματα που συνδέονται με την παλαίωση. Ευδιάκριτη πτητική οξύτητα και πιθανά αρώματα αποξηραμένων φρούτων. Ισορροπημένη οξύτητα και κρεμώδης αίσθηση στον ουρανίσκο.

Γλυκός οίνος rancio: όπως ανωτέρω όσον αφορά την όψη και το άρωμα. Όσον αφορά τη γεύση, έντονη λιπαρότητα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

Γλυκός οίνος λικέρ: καθαρή και διαυγής όψη. Με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή μπαχαρικών και/ή αποξηραμένων φρούτων. Καλή λιπαρότητα στο στόμα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

Λευκός οίνος mistela: καθαρός και διαυγής· αχυροκίτρινο χρώμα, πιθανώς με χρυσαφιές ανταύγειες. Με αρώματα νωπών σταφυλιών, τα οποία συνδυάζουν τόνους λουλουδιών, φρούτων και/ή μπαχαρικών. Καλή λιπαρότητα, ισορροπημένη οξύτητα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

Ερυθρός οίνος mistela: όπως ανωτέρω, αλλά κόκκινου χρώματος, ενδεχομένως με ιώδεις ανταύγειες.

Φυσικώς γλυκός οίνος: καθαρή και διαυγής όψη. Με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή μπαχαρικών και/ή αποξηραμένων φρούτων. Πιθανά τριτογενή αρώματα. Καλή λιπαρότητα στο στόμα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

| * | Πτητική οξύτητα: λευκοί και ερυθρωποί οίνοι: 18 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο· ερυθροί οίνοι: 20 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο· οίνοι rancio: 40 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο. |
| --- | --- |

*

| * | Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη: 150 mg/l εάν η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι μικρότερη από 5 g/l και 200 mg/l εάν είναι μεγαλύτερη ή ίση με 5 g/l. |
| --- | --- |

*

| * | Όταν δεν αναφέρονται όρια, εφαρμόζονται οι ισχύοντες νομικοί κανόνες. |
| --- | --- |

*

| Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά |
| --- |
| Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | |
| Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | 15 |
| Ελάχιστη ολική οξύτητα | 3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ |
| Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο) | |
| Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο) | |

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

15

Ελάχιστη ολική οξύτητα

3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ

Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)

Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

4.   ΟΙΝΟΣ ΑΠΟ ΥΠΕΡΩΡΙΜΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Οι οίνοι από υπερώριμα σταφύλια παρασκευάζονται χωρίς τεχνητή αύξηση του φυσικού αλκοολικού τίτλου, καθώς η αλκοόλη παράγεται αποκλειστικά με ζύμωση. Πρέπει να έχουν φυσικό αλκοολικό τίτλο άνω του 15 % vol. και ελάχιστο αποκτημένο αλκοολικό τίτλο 13,5 % vol.

Σ’ αυτήν την κατηγορία οίνων εντάσσονται οι οίνοι vimblanc, οι οποίοι θεωρούνται οίνοι που λαμβάνονται από το γλεύκος σταφυλιών της ποικιλίας Garnacha Tinta και ζυμώνονται σε δεξαμενές, κατά προτίμηση δρύινες, μέγιστης χωρητικότητας 100 λίτρων η καθεμία.

Καθαρή και διαυγής όψη. Το χρώμα των νεαρών οίνων vimblanc θα πρέπει να είναι πορφυρό κόκκινο, το οποίο μπορεί να ποικίλλει σε ένταση, ενώ οι παλαιωμένοι οίνοι vimblanc μπορεί να έχουν ακόμη και το χρώμα του ρουμπινιού. Αρώματα αποξηραμένων φρούτων. Πιθανά τριτογενή αρώματα. Καλή λιπαρότητα στο στόμα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

| * | Πτητική οξύτητα: οίνοι ηλικίας κάτω του 1 έτους: 16,5 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο· λευκοί και ερυθρωποί οίνοι ηλικίας άνω του 1 έτους: 18 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο· ερυθροί οίνοι ηλικίας άνω του 1 έτους: 20 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο κατ’ ανώτατο όριο. |
| --- | --- |

*

| * | Μέγιστη περιεκτικότητα σε θειώδη ανυδρίτη: λευκοί και ερυθρωποί οίνοι: 200 mg/l· ερυθροί οίνοι: 150 mg/l. |
| --- | --- |

*

| * | Όταν δεν αναφέρονται όρια, εφαρμόζονται οι ισχύοντες νομικοί κανόνες. |
| --- | --- |

*

| Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά |
| --- |
| Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | |
| Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol) | 13,5 |
| Ελάχιστη ολική οξύτητα | 3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ |
| Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο) | |
| Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο) | |

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol)

13,5

Ελάχιστη ολική οξύτητα

3,5 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη ως τρυγικό οξύ

Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)

Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)

5.   Οινολογικές πρακτικές

5.1.   Ειδικές οινολογικές πρακτικές

1.   Καλλιεργητική πρακτική

| — | Για την παραγωγή σταφυλιών βέλτιστης ποιότητας πρέπει να χρησιμοποιούνται οι παραδοσιακές καλλιεργητικές πρακτικές.
  Όλες οι καλλιεργητικές πρακτικές πρέπει να σέβονται το περιβάλλον και τη φυσιολογική ισορροπία των αμπέλων. Για την παραγωγή σταφυλιών που βρίσκονται σε βέλτιστη κατάσταση για οινοποίηση πρέπει να αξιοποιείται η γεωπονική εμπειρογνωσία. |
| --- | --- |

—

Για την παραγωγή σταφυλιών βέλτιστης ποιότητας πρέπει να χρησιμοποιούνται οι παραδοσιακές καλλιεργητικές πρακτικές.

Όλες οι καλλιεργητικές πρακτικές πρέπει να σέβονται το περιβάλλον και τη φυσιολογική ισορροπία των αμπέλων. Για την παραγωγή σταφυλιών που βρίσκονται σε βέλτιστη κατάσταση για οινοποίηση πρέπει να αξιοποιείται η γεωπονική εμπειρογνωσία.

| — | Η άμπελος πρέπει να κλαδεύεται με χρήση της παραδοσιακής μεθόδου κυπελλοειδούς διάταξης ή οποιασδήποτε άλλης μεθόδου εξασφαλίζει τη βέλτιστη ποιότητα και τον αρωματικό πλούτο των οίνων. |
| --- | --- |

—

Η άμπελος πρέπει να κλαδεύεται με χρήση της παραδοσιακής μεθόδου κυπελλοειδούς διάταξης ή οποιασδήποτε άλλης μεθόδου εξασφαλίζει τη βέλτιστη ποιότητα και τον αρωματικό πλούτο των οίνων.

| — | Η ελάχιστη και η μέγιστη πυκνότητα φύτευσης είναι 2 500 και 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο αντιστοίχως. Στην περίπτωση αμπελώνων που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά μετά την 1η Ιανουαρίου 2013, η ελάχιστη και η μέγιστη πυκνότητα φύτευσης είναι 3 000 και 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο αντιστοίχως. |
| --- | --- |

—

Η ελάχιστη και η μέγιστη πυκνότητα φύτευσης είναι 2 500 και 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο αντιστοίχως. Στην περίπτωση αμπελώνων που φυτεύτηκαν για πρώτη φορά μετά την 1η Ιανουαρίου 2013, η ελάχιστη και η μέγιστη πυκνότητα φύτευσης είναι 3 000 και 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο αντιστοίχως.

| — | Για την άρδευση πρέπει να λαμβάνεται εκ των προτέρων έγκριση και μπορεί να εφαρμόζεται μόνον εάν είναι αναγκαία για την επιβίωση των πρέμνων ή για τη διασφάλιση ή τη βελτίωση της ποιότητας των σταφυλιών. |
| --- | --- |

—

Για την άρδευση πρέπει να λαμβάνεται εκ των προτέρων έγκριση και μπορεί να εφαρμόζεται μόνον εάν είναι αναγκαία για την επιβίωση των πρέμνων ή για τη διασφάλιση ή τη βελτίωση της ποιότητας των σταφυλιών.

| — | Η συγκομιδή θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνεται χειρωνακτικά. Οι προστατευόμενοι οίνοι μπορούν να παράγονται μόνο από σταφύλια με ελάχιστο δυναμικό αλκοολικό τίτλο 12,5 % vol. για τις ερυθρές ποικιλίες και 12 % vol. για τις λευκές ποικιλίες. |
| --- | --- |

—

Η συγκομιδή θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνεται χειρωνακτικά. Οι προστατευόμενοι οίνοι μπορούν να παράγονται μόνο από σταφύλια με ελάχιστο δυναμικό αλκοολικό τίτλο 12,5 % vol. για τις ερυθρές ποικιλίες και 12 % vol. για τις λευκές ποικιλίες.

2.   Περιορισμοί σχετικά με την οινοποίηση

| — | Κατά την παραγωγή του γλεύκους πρέπει να ακολουθούνται παραδοσιακές πρακτικές, με τη χρήση τεχνολογίας που αποσκοπεί στη βελτιστοποίηση της ποιότητας των οίνων. Κατά την εξαγωγή γλεύκους ή οίνου και διαχωρισμού του από τους φλοιούς / τα στέμφυλα, πρέπει να ασκείται κατάλληλη πίεση για να διασφαλίζεται ότι ο ρυθμός εκχύλισης δεν υπερβαίνει τα 65 λίτρα οίνου ανά 100 kg συγκομισθέντων σταφυλιών. |
| --- | --- |

—

Κατά την παραγωγή του γλεύκους πρέπει να ακολουθούνται παραδοσιακές πρακτικές, με τη χρήση τεχνολογίας που αποσκοπεί στη βελτιστοποίηση της ποιότητας των οίνων. Κατά την εξαγωγή γλεύκους ή οίνου και διαχωρισμού του από τους φλοιούς / τα στέμφυλα, πρέπει να ασκείται κατάλληλη πίεση για να διασφαλίζεται ότι ο ρυθμός εκχύλισης δεν υπερβαίνει τα 65 λίτρα οίνου ανά 100 kg συγκομισθέντων σταφυλιών.

| — | Οι οίνοι που φέρουν την ονομασία «vino de finca» πρέπει να παράγονται και να παλαιώνονται εντελώς χωριστά από τους άλλους οίνους του οινοποιείου και να είναι δυνατή η ταυτοποίησή τους ανά πάσα στιγμή. Η μέγιστη εγκεκριμένη απόδοση για τα σταφύλια που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή «vino de finca» είναι 15 % μικρότερη από το όριο που προβλέπεται για την ΠΟΠ. Οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και τον χειρισμό των σταφυλιών, η σύνθλιψη, ο έλεγχος της ζύμωσης, καθώς και οι οινολογικές πρακτικές που εφαρμόζονται καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης και παλαίωσης του οίνου, θα πρέπει να παράγουν προϊόντα βέλτιστης ποιότητας. |
| --- | --- |

—

Οι οίνοι που φέρουν την ονομασία «vino de finca» πρέπει να παράγονται και να παλαιώνονται εντελώς χωριστά από τους άλλους οίνους του οινοποιείου και να είναι δυνατή η ταυτοποίησή τους ανά πάσα στιγμή. Η μέγιστη εγκεκριμένη απόδοση για τα σταφύλια που θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή «vino de finca» είναι 15 % μικρότερη από το όριο που προβλέπεται για την ΠΟΠ. Οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται κατά τη συγκομιδή, τη μεταφορά και τον χειρισμό των σταφυλιών, η σύνθλιψη, ο έλεγχος της ζύμωσης, καθώς και οι οινολογικές πρακτικές που εφαρμόζονται καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης και παλαίωσης του οίνου, θα πρέπει να παράγουν προϊόντα βέλτιστης ποιότητας.

| — | Οι οίνοι στην επισήμανση των οποίων επιτρέπεται η αναφορά σε μικρότερη γεωγραφική ενότητα πρέπει να παράγονται και να παλαιώνονται χωριστά στο οινοποιείο από άλλους οίνους και να είναι δυνατή η ταυτοποίησή τους ανά πάσα στιγμή. |
| --- | --- |

—

Οι οίνοι στην επισήμανση των οποίων επιτρέπεται η αναφορά σε μικρότερη γεωγραφική ενότητα πρέπει να παράγονται και να παλαιώνονται χωριστά στο οινοποιείο από άλλους οίνους και να είναι δυνατή η ταυτοποίησή τους ανά πάσα στιγμή.

5.2.   Μέγιστες αποδόσεις

| 1. | Ερυθρές ποικιλίες
  6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

1.

Ερυθρές ποικιλίες

6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 2. | 39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

2.

39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 3. | Λευκές ποικιλίες
  8 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

3.

Λευκές ποικιλίες

8 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 4. | 52 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

4.

52 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 5. | Ερυθρές ποικιλίες που προορίζονται για την παραγωγή vino de finca

  5 100 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

5.

Ερυθρές ποικιλίες που προορίζονται για την παραγωγή vino de finca

5 100 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 6. | 33,15 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

6.

33,15 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 7. | Λευκές ποικιλίες που προορίζονται για την παραγωγή vino de finca

  6 800 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

7.

Λευκές ποικιλίες που προορίζονται για την παραγωγή vino de finca

6 800 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 8. | 44,2 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

8.

44,2 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 9. | Ερυθρές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε αμπελοτεμάχια υψηλής πυκνότητας (5 000 έως 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο). Στη μέγιστη απόδοση προστίθενται 0,5 kg για κάθε πρέμνο που φυτεύεται στο πλαίσιο παραγωγής η οποία υπερβαίνει τα 5 000 πρέμνα ανά εκτάριο.
  6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

9.

Ερυθρές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε αμπελοτεμάχια υψηλής πυκνότητας (5 000 έως 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο). Στη μέγιστη απόδοση προστίθενται 0,5 kg για κάθε πρέμνο που φυτεύεται στο πλαίσιο παραγωγής η οποία υπερβαίνει τα 5 000 πρέμνα ανά εκτάριο.

6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 10. | 39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

10.

39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 11. | Λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε αμπελοτεμάχια υψηλής πυκνότητας (5 000 έως 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο). Στη μέγιστη απόδοση προστίθενται 0,5 kg για κάθε πρέμνο που φυτεύεται στο πλαίσιο παραγωγής η οποία υπερβαίνει τα 5 000 πρέμνα ανά εκτάριο.
  8 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

11.

Λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε αμπελοτεμάχια υψηλής πυκνότητας (5 000 έως 9 000 πρέμνα ανά εκτάριο). Στη μέγιστη απόδοση προστίθενται 0,5 kg για κάθε πρέμνο που φυτεύεται στο πλαίσιο παραγωγής η οποία υπερβαίνει τα 5 000 πρέμνα ανά εκτάριο.

8 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 12. | 52 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

12.

52 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 13. | Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «vila»
  5 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

13.

Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «vila»

5 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 14. | 32,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

14.

32,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 15. | Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «vila»
  7 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

15.

Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «vila»

7 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 16. | 45,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

16.

45,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 17. | Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «paraje» ή την ένδειξη «viña clasificada»
  4 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

17.

Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «paraje» ή την ένδειξη «viña clasificada»

4 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 18. | 26 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

18.

26 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 19. | Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «paraje» ή την ένδειξη «viña clasificada»
  6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

19.

Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «paraje» ή την ένδειξη «viña clasificada»

6 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 20. | 39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

20.

39 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 21. | Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «gran viña clasificada»
  3 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

21.

Ερυθρές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «gran viña clasificada»

3 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 22. | 19,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

22.

19,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

| 23. | Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «gran viña clasificada»
  4 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο |
| --- | --- |

23.

Λευκές ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οίνου με την ένδειξη «gran viña clasificada»

4 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

| 24. | 26 εκατόλιτρα ανά εκτάριο |
| --- | --- |

24.

26 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Bellmunt del Priorat· Gratallops· El Lloar· La Morera de Montsant και το προσαρτημένο χωριό Escaladei· Poboleda· Porrera· Torroja del Priorat· La Vilella Alta· La Vilella Baixa· το βόρειο τμήμα του δήμου Falset που περιλαμβάνει το σύνολο των κτηματολογικών πολυγώνων 1, 4, 5, 6, 7, 21 και 25, τα αγροτεμάχια 38, 39, 40, 71, 92, το δυτικό τμήμα του αγροτεμαχίου 93 (1,69 ha), τα αγροτεμάχια 96, 97, 98, 99, 100, 101, το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 102 (0,16 ha), τα αγροτεμάχια 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 126, 128, 129, 130, 146, 147, 149 και 150 στο πολύγωνο 2, τα αγροτεμάχια 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 12, 13, 14, 15, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 47 (17 ha), το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 50 (2,6 ha), το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 52 (3 ha), το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 53 (14 ha), τα αγροτεμάχια 54, 55, 56, 57, 58, 59 και 60 στο πολύγωνο 3, τα αγροτεμάχια 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 28 (1,36 ha), το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 29 (3,85 ha), τα αγροτεμάχια 63, 69, 72, 73, 74 και 75 στο πολύγωνο 19, τα αγροτεμάχια 18, 19, 20, 21, το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 27 (1,36 ha), το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 28 (2,04 ha), τα αγροτεμάχια 31, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, το βόρειο τμήμα του αγροτεμαχίου 65 (0,85 ha), τα αγροτεμάχια 67, 69, 70, 71, 75, 76, 77 και 78 στο πολύγωνο 20, τα αγροτεμάχια 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39 και 40 στο πολύγωνο 22 και τα αγροτεμάχια 9, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 36, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47 και 48 στο πολύγωνο 24· και το ανατολικό τμήμα του δήμου Molar περιλαμβάνει το σύνολο των πολυγώνων 5, 6 και 7, το ανατολικό τμήμα του αγροτεμαχίου 8 (0,45 ha) και τα αγροτεμάχια 9, 10, 11, 12, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 37, 39, 40, 44, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 60, 62, 63, 65 και 68 στο πολύγωνο 4, τα αγροτεμάχια 29, 30, 31, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47,ώ48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 176, 194, 197, 198, 201, 203, 204, 205, 206, 207, 208, 209, 211 και 212 στο πολύγωνο 8, τα αγροτεμάχια 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 33, 34, 38, 39, 40, 44 και 45 στο πολύγωνο 9 και τα αγροτεμάχια 8, 13, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 35, 36, 37, 38, 39, 41, 42, 43, 44, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65 και 72 στο πολύγωνο 10.

7.   Οινοποίησή/-ες ποικιλία/-ες αμπέλου

GARNACHA TINTA

MAZUELA - CARIÑENA

MAZUELA - SAMSÓ

8.   Περιγραφή του/-ων δεσμού/-ων

Το έδαφος, το οποίο είναι πολύ λοφώδες, αποτελείται από υλικά που ανάγονται στην παλαιοζωική εποχή, κυρίως σχιστόλιθο της Δεβόνιας και της Λιθανθρακοφόρου περιόδου. Πρόκειται για τον παλαιότερο σχιστόλιθο που έχει εντοπιστεί στην Καταλονία και συνδέεται με την αμπελοκαλλιέργεια. Τα αβαθή εδάφη, τα οποία είναι φτωχά σε οργανική ύλη, διαμορφώνονται κυρίως από τη διάσπαση του σχιστόλιθου, που αποκαλείται στα καταλανικά «llicorell» ή «llicorella». Οι ρίζες των αμπέλων εισέρχονται στα θραύσματα σχιστόλιθου σε αναζήτηση νερού και θρεπτικών ουσιών, γεγονός που προσδίδει στους οίνους τις χαρακτηριστικές ορυκτώδεις νότες τους.

Όσον αφορά το κλίμα, λόγω της σχετικής απομόνωσης της περιοχής από την επίδραση της θάλασσας και, ταυτόχρονα, της προστασίας που παρέχει η οροσειρά Sierra de Montsant από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους, η μέση ετήσια θερμοκρασία κυμαίνεται από 14 έως 12 βαθμούς (στο χαμηλότερο τμήμα της περιοχής που βρίσκεται στους πρόποδες της Sierra de Montsant). Ωστόσο, παρατηρείται αξιοσημείωτη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας, ιδίως το καλοκαίρι, όταν οι ελάχιστες θερμοκρασίες μπορούν να φτάσουν τους 12 βαθμούς τη νύχτα, αλλά οι μέγιστες θερμοκρασίες μπορούν να αγγίξουν τους 40 βαθμούς το μεσημέρι. Στην επιφάνεια του βραχώδους εδάφους μπορεί να αναπτυχθούν ακόμη πιο υψηλές θερμοκρασίες. Αυτές οι διαφορές θερμοκρασίας συμβάλλουν σε μια διαδικασία σταδιακής ωρίμασης και στην επιθυμητή ανάπτυξη των φαινολικών ενώσεων στα σταφύλια.

Σε συνδυασμό με τη γεωλογική σύνθεση της γης και την ιδιαίτερη δομή του εδάφους, οι χαμηλές ετήσιες βροχοπτώσεις (μεταξύ 400 και 500 λίτρων ανά τετραγωνικό μέτρο) και οι βορειοδυτικοί άνεμοι, οι οποίοι προκαλούν την ταχεία εξάτμιση της επιφανειακής υγρασίας, συμβάλλουν στη βραδεία και πλήρη ωρίμαση του καρπού της αμπέλου, καθιστώντας δυνατή τη συγκομιδή σε βέλτιστη ωρίμαση. Σε αντιδιαστολή με τα ανωτέρω, τα σκληρά εδάφη και το ξηρό κλίμα εν γένει παρεμποδίζουν την ανάπτυξη των αμπέλων. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι η προσβολή των φυτών από ασθένειες είναι χαμηλή, στοιχείο που διασφαλίζει την καλή ποιότητα των σταφυλιών.

Οι φυσικοί αυτοί παράγοντες και τα χαρακτηριστικά των αμπελώνων δίνουν στους οίνους Priorat τη γεύση, το σώμα και τη δομή τους.

Επίσης, χάρη στους παράγοντες αυτούς, οι οίνοι της πρώτης συγκομιδής (λευκοί, ερυθρωποί και ερυθροί οίνοι) έχουν διαυγή και λαμπερή όψη, διακριτά φρουτώδη αρώματα και έντονες ορυκτώδεις νότες, δροσερή οξύτητα και σταθερή επίγευση.

Η υψηλή περιεκτικότητα ορισμένων σταφυλιών Priorat σε σάκχαρα καθορίζει τα ειδικά χαρακτηριστικά των οίνων λικέρ. Ιστορικά, η υψηλή περιεκτικότητα των σταφυλιών Priorat σε σάκχαρα ενθάρρυνε την παραγωγή μεγάλου αριθμού οίνων με υπολειπόμενα σάκχαρα και/ή υψηλό αλκοολικό τίτλο. Η σταδιακή ωρίμαση ποικιλιών όπως η Garnacha καθιστά δυνατή την παραγωγή οίνων με υψηλό αλκοολικό τίτλο, οι οποίοι διατηρούν την πολυπλοκότητα και τη φρεσκάδα της υποκείμενης ποικιλίας.

Οι οίνοι rancio είναι οίνοι χωρίς αζύμωτα σάκχαρα και με υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανες ουσίες, οι οποίοι παράγονται με διαδικασία οξείδωσης σε δρύινα βαρέλια ή γυάλινα δοχεία. Κατά τη διαδικασία οξείδωσης, οι οίνοι αποκτούν ορισμένα τριτογενή αρώματα, μεταξύ των οποίων αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καθώς και το χαρακτηριστικό τους χρώμα που κυμαίνεται από ρουμπινί έως καστανό με κεραμιδί αποχρώσεις.

Οι γλυκοί οίνοι λικέρ παράγονται με οινοποίηση σταφυλιών υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα. Μόλις ληφθεί φυσικός αλκοολικός τίτλος 8 % vol., προστίθεται αλκοόλη οινικής προέλευσης μέχρι να επιτευχθεί αλκοολικός τίτλος 15 % vol. Οι οίνοι χαρακτηρίζονται από τη διαυγή τους όψη, αρώματα αποξηραμένων φρούτων, καλή δομή στο στόμα και ευδιάκριτη γλυκύτητα.

Οι οίνοι mistela παράγονται από γλεύκος στο οποίο προστίθεται αλκοόλη οινικής προέλευσης μέχρι να επιτευχθεί αλκοολικός τίτλος 15 % vol. Η διαδικασία αυτή πραγματοποιείται με διαδικασία μετάγγισης επί επτά ημέρες, η οποία εμποδίζει τη ζύμωση των φυσικών σακχάρων. Οι οίνοι χαρακτηρίζονται από αρώματα λουλουδιών και φρέσκων φρούτων με έντονες πικάντικες νότες.

Οι φυσικώς γλυκοί οίνοι παράγονται από γλεύκη πολύ πλούσια σε σάκχαρα, τα οποία ζυμώνονται μερικώς μέχρι να ληφθεί φυσικός ελάχιστος αλκοολικός τίτλος 7 % vol. και στη συνέχεια συμπληρώνονται με αλκοόλη οινικής προέλευσης μέχρι να επιτευχθεί αλκοολικός τίτλος τουλάχιστον 15 % vol. Χαρακτηριστικό των οίνων είναι τα φρουτώδη και πικάντικα αρώματά τους με νότες αποξηραμένων φρούτων.

Η αμπελοκαλλιέργεια στις παρυφές των λόφων και στις απότομες πλαγιές της περιοχής αυτής είναι δύσκολη και δαπανηρή διαδικασία και παράγει χαμηλές αποδόσεις. Ωστόσο, ακριβώς οι συνθήκες αυτές καθιστούν δυνατή την παραγωγή συμπυκνωμένων οίνων κορυφαίας ποιότητας με υψηλό αλκοολικό τίτλο, ο οποίος τους προσφέρει τα αδιαφιλονίκητα φίνα και λεπτά αρώματά τους. Όσον αφορά τους οίνους που παράγονται από υπερώριμα σταφύλια, είτε τα σταφύλια αποξηραίνονται είτε οι ώριμοι καρποί αφήνονται στην άμπελο για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που προκαλεί την εξάτμιση της υγρασίας. Οι τεχνικές αυτές προσφέρουν σταφύλια με πολύ υψηλή συγκέντρωση φυσικών σακχάρων, τα οποία αποτελούν τη βάση για την παραγωγή τέτοιων οίνων. Οι οίνοι έχουν ελάχιστο φυσικό αλκοολικό τίτλο 15 % vol., ο οποίος δεν αυξάνεται τεχνητά, και χαρακτηρίζονται από τριτογενή αρώματα αποξηραμένων φρούτων και καλή δομή στο στόμα.

9.   Άλλες ουσιώδεις προϋποθέσεις (συσκευασία, επισήμανση, λοιπές απαιτήσεις)

Νομικό πλαίσιο:

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συσκευασία στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Αιτιολόγηση:

| — | Καλύτερη ιχνηλασιμότητα: ο περιορισμός της μετακίνησης των οίνων συμβάλλει στο να διασφαλίζεται η δυνατότητα ταυτοποίησής τους. |
| --- | --- |

—

Καλύτερη ιχνηλασιμότητα: ο περιορισμός της μετακίνησης των οίνων συμβάλλει στο να διασφαλίζεται η δυνατότητα ταυτοποίησής τους.

| — | Για την αποφυγή υποβάθμισης της ποιότητας. Οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης της περιοχής είναι προσαρμοσμένες στην ποιότητα και την ποσότητα του οίνου. Μέσω της μείωσης του χρόνου μεταφοράς, αποφεύγονται τόσο οι βλάβες που προκαλούνται από τη ζέστη και το φως όσο και οι καθυστερήσεις. |
| --- | --- |

—

Για την αποφυγή υποβάθμισης της ποιότητας. Οι εγκαταστάσεις εμφιάλωσης της περιοχής είναι προσαρμοσμένες στην ποιότητα και την ποσότητα του οίνου. Μέσω της μείωσης του χρόνου μεταφοράς, αποφεύγονται τόσο οι βλάβες που προκαλούνται από τη ζέστη και το φως όσο και οι καθυστερήσεις.

| — | Η τοποθεσία στην οποία εμφιαλώνεται ο οίνος συνήθως χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της προέλευσής του. Εάν η εμφιάλωση πραγματοποιούνταν τόσο εντός όσο και εκτός της περιοχής, θα υπονομευόταν η εμπιστοσύνη των καταναλωτών —οι οποίοι πιστεύουν ότι όλα τα στάδια της παραγωγής ενός οίνου ΠΟΠ πραγματοποιούνται υπό την εποπτεία των δικαιούχων της προστασίας. |
| --- | --- |

—

Η τοποθεσία στην οποία εμφιαλώνεται ο οίνος συνήθως χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της προέλευσής του. Εάν η εμφιάλωση πραγματοποιούνταν τόσο εντός όσο και εκτός της περιοχής, θα υπονομευόταν η εμπιστοσύνη των καταναλωτών —οι οποίοι πιστεύουν ότι όλα τα στάδια της παραγωγής ενός οίνου ΠΟΠ πραγματοποιούνται υπό την εποπτεία των δικαιούχων της προστασίας.

Η εμφιάλωση εκτός της περιοχής δεν μπορεί να συγκριθεί με την εμφιάλωση που πραγματοποιείται εντός της περιοχής αλλά σε διαφορετική εγκατάσταση από αυτήν στην οποία παράχθηκε ο οίνος διότι:

| — | κάθε αποστολή του οίνου χύδην εντός της περιοχής πρέπει να εγκρίνεται· |
| --- | --- |

—

κάθε αποστολή του οίνου χύδην εντός της περιοχής πρέπει να εγκρίνεται·

| — | η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται μόνο από εγκεκριμένα οινοποιεία που πληρούν ορισμένες τεχνικές προϋποθέσεις· |
| --- | --- |

—

η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται μόνο από εγκεκριμένα οινοποιεία που πληρούν ορισμένες τεχνικές προϋποθέσεις·

| — | τα εγκεκριμένα οινοποιεία μπορούν να παραλαμβάνουν μόνο σταφύλια, γλεύκη ή οίνους καθώς και να παράγουν και να εμφιαλώνουν οίνους που καλύπτονται από την ΠΟΠ· |
| --- | --- |

—

τα εγκεκριμένα οινοποιεία μπορούν να παραλαμβάνουν μόνο σταφύλια, γλεύκη ή οίνους καθώς και να παράγουν και να εμφιαλώνουν οίνους που καλύπτονται από την ΠΟΠ·

| — | το μικρό μέγεθος της οριοθετημένης περιοχής αποτελεί εγγύηση ότι οι χρόνοι μεταφοράς μπορούν να περιοριστούν στο ελάχιστο· και |
| --- | --- |

—

το μικρό μέγεθος της οριοθετημένης περιοχής αποτελεί εγγύηση ότι οι χρόνοι μεταφοράς μπορούν να περιοριστούν στο ελάχιστο· και

| — | ο οίνος παραμένει στο μικροκλίμα του και δεν υποβάλλεται σε αλλαγές θερμοκρασίας και υψομέτρου, οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν την πρόωρη παλαίωσή του. |
| --- | --- |

—

ο οίνος παραμένει στο μικροκλίμα του και δεν υποβάλλεται σε αλλαγές θερμοκρασίας και υψομέτρου, οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν την πρόωρη παλαίωσή του.

Νομικό πλαίσιο:

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συμπληρωματικές διατάξεις σχετικά με την επισήμανση

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Όλοι οι τύποι συσκευασίας πρέπει να φέρουν σφραγίδα εγγύησης μίας χρήσης ή αριθμημένη ετικέτα, την οποία επιθέτει το ίδιο το οινοποιείο.

Η παραδοσιακή ένδειξη και ονομασία «Denominación de Origen Calificada Priorat» (ΠΟΠ «Priorat») πρέπει να αναγράφεται εμφανώς στην επισήμανση των εμφιαλωμένων οίνων, στο ίδιο οπτικό πεδίο με τις υποχρεωτικές πληροφορίες. Οι χαρακτήρες που χρησιμοποιούνται για την ένδειξη «Priorat» δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 4 mm σε ύψος, ενώ οι χαρακτήρες που χρησιμοποιούνται για την ένδειξη «Denominación de Origen Calificada» (ΠΟΠ) δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 2 mm.

Επιπλέον, στην επισήμανση πρέπει να αναγράφεται ο δήμος ή ο ταχυδρομικός κώδικας του εμφιαλωτή ή του αποστολέα. Οι χαρακτήρες που χρησιμοποιούνται για την αναφορά του δήμου πρέπει να έχουν μέγιστο ύψος 3 mm, εκτός από την περίπτωση στην οποία η αναφορά αυτή αντιστοιχεί και περιέχει την ονομασία μικρότερης γεωγραφικής ενότητας η χρήση της οποίας επιτρέπεται.

Η ονομασία «vino de finca» πρέπει να αναγράφεται στην επισήμανση, κατά περίπτωση, μαζί με την ονομασία της ΠΟΠ.

Οι ενδείξεις «vino de vila de ...», «paraje ...», «viña clasificada ...» και «gran viña clasificada ...», ακολουθούμενες από την ονομασία μικρότερης γεωγραφικής ενότητας, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στην επισήμανση προϊόντων που δεν πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

| — | όλα τα σταφύλια να καλλιεργήθηκαν στην εν λόγω μικρότερη γεωγραφική ενότητα· |
| --- | --- |

—

όλα τα σταφύλια να καλλιεργήθηκαν στην εν λόγω μικρότερη γεωγραφική ενότητα·

| — | η απόδοση των σταφυλιών ανά εκτάριο να μην υπερβαίνει ορισμένα όρια· |
| --- | --- |

—

η απόδοση των σταφυλιών ανά εκτάριο να μην υπερβαίνει ορισμένα όρια·

| — | οι αμπελώνες να υπερβαίνουν μια ορισμένη ηλικία· |
| --- | --- |

—

οι αμπελώνες να υπερβαίνουν μια ορισμένη ηλικία·

| — | τουλάχιστον το 60 % των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του οίνου (90 % για τους οίνους που φέρουν την ένδειξη «gran viña clasificada») να ανήκουν στις ποικιλίες Mazuela, Garnacha Tinta, Garnacha Blanca ή Garnacha Peluda. |
| --- | --- |

—

τουλάχιστον το 60 % των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του οίνου (90 % για τους οίνους που φέρουν την ένδειξη «gran viña clasificada») να ανήκουν στις ποικιλίες Mazuela, Garnacha Tinta, Garnacha Blanca ή Garnacha Peluda.

Σύνδεσμος προς τις προδιάγραφες προϊόντος

http://incavi.gencat.cat/.content/005-normativa/plecs-condicions-do-catalanes/Arxius-plecs/PC-Priorat-DOQ-nov-21-control-de-canvis.pdf

---

(1)  ΕΕ L 9 της 11.1.2019, σ. 2.

---

| 6.9.2022 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 341/22 |
| --- | --- | --- | --- |

6.9.2022

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 341/22

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2022/C 341/07)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΓΙΑ ΕΓΓΥΗΜΕΝΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΙΔΙΟΤΥΠΟ ΠΡΟΪΟΝ

«ЛУКАНКА ТРОЯНСКА / LUKANKA TROYANSKA / ТРОЯНСКА ЛУКАНКА / TROYANSKA LUKANKA»

Αριθ. ΕΕ: TSG-BG-02797 – 16.8.2021

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα: Βουλγαρία

1.   Ονομασία προς καταχώριση

«Луканка Троянска / Lukanka Troyanska / Троянска луканка/ Troyanska lukanka»

2.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.2. Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.   Αιτιολόγηση της καταχώρισης

Αιτιολόγηση της καταχώρισης

3.1.   Πρόκειται για προϊόν το οποίο:

Πρόκειται για προϊόν το οποίο:

| ☒ | παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί στην παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο· |
| --- | --- |

☒

παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί στην παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο·

| ☐ | παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά.
  Η παραγωγή του προϊόντος «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» συνδέεται με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής, κατά τη διάρκεια της οποίας οι μικροβιολογικές, φυσικοχημικές και βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στα συστατικά του κρέατος προσδίδουν στο τελικό προϊόν το σταθερό χρώμα του, την καλή δομή του, το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση του. Η διαδικασία μικροβιολογικής ωρίμασης, η οποία αρχίζει με την ξήρανση του λουκάνικου (lukanka) και συνεχίζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου παραγωγής και ιδίως κατά τα αρχικά στάδια αλιπάστωσης, διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του προϊόντος.
  Τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka», δηλαδή το μπουκέτο γεύσεων και η σύσταση, οφείλονται κυρίως σ’ αυτές τις μικροβιολογικές, βιοχημικές και φυσικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της ωρίμασης.
  Η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα οφείλονται επίσης, σε κάποιο βαθμό, στη διαδικασία του «ψυχρού καπνίσματος». |
| --- | --- |

☐

παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά.

Η παραγωγή του προϊόντος «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» συνδέεται με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής, κατά τη διάρκεια της οποίας οι μικροβιολογικές, φυσικοχημικές και βιοχημικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα στα συστατικά του κρέατος προσδίδουν στο τελικό προϊόν το σταθερό χρώμα του, την καλή δομή του, το ευχάριστο άρωμα και τη γεύση του. Η διαδικασία μικροβιολογικής ωρίμασης, η οποία αρχίζει με την ξήρανση του λουκάνικου (lukanka) και συνεχίζεται καθ’ όλη τη διάρκεια του κύκλου παραγωγής και ιδίως κατά τα αρχικά στάδια αλιπάστωσης, διαδραματίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του προϊόντος.

lukanka

Τα ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka», δηλαδή το μπουκέτο γεύσεων και η σύσταση, οφείλονται κυρίως σ’ αυτές τις μικροβιολογικές, βιοχημικές και φυσικές διεργασίες που λαμβάνουν χώρα κατά τη διάρκεια της ωρίμασης.

Η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα οφείλονται επίσης, σε κάποιο βαθμό, στη διαδικασία του «ψυχρού καπνίσματος».

3.2.   Πρόκειται για ονομασία η οποία:

Πρόκειται για ονομασία η οποία:

| ☒ | χρησιμοποιείται κατά παράδοση για την περιγραφή του ιδιότυπου προϊόντος· |
| --- | --- |

☒

χρησιμοποιείται κατά παράδοση για την περιγραφή του ιδιότυπου προϊόντος·

| ☐ | προσδιορίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα ή τον ιδιότυπο χαρακτήρα του προϊόντος.
  Χάρη στη δημοτικότητα του «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka», η ονομασία έχει διαδοθεί ευρέως σε όλες τις περιοχές της χώρας και η παραγωγή έχει εκβιομηχανιστεί, ενώ παράλληλα τηρούνται η συνταγή και η τεχνική παραγωγής. Η ξήρανση άρχισε να πραγματοποιείται σε κλιματιζόμενους θαλάμους ξήρανσης, διαδικασία που επιτρέπει την παραγωγή καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς να επηρεάζεται από τις εποχές ή τις περιοχές. Ως εκ τούτου, η ονομασία «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως χωρίς η γεωγραφική περιοχή να επηρεάζει την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος.
  Η ίδια η ονομασία «Troyanska» προέρχεται από το όνομα της πόλης Troyan, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το προϊόν και έγινε δημοφιλές από τον Ilia Taslakov. Ήταν ένας από τους πρώτους παραγωγούς λουκάνικων στη Βουλγαρία. Το 1883 εισήγαγε στη Βουλγαρία τα πρώτα μηχανήματα άλεσης κρέατος (Hristo Tsachev, Sofia Yoncheva και Magdalena Mladenova. From the cusp of the 21st century: Past, present and future of the meat processing industry in Bulgaria. Σόφια, HVP Cooperative Publishing House, 1999, σ. 65). |
| --- | --- |

☐

προσδιορίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα ή τον ιδιότυπο χαρακτήρα του προϊόντος.

Χάρη στη δημοτικότητα του «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka», η ονομασία έχει διαδοθεί ευρέως σε όλες τις περιοχές της χώρας και η παραγωγή έχει εκβιομηχανιστεί, ενώ παράλληλα τηρούνται η συνταγή και η τεχνική παραγωγής. Η ξήρανση άρχισε να πραγματοποιείται σε κλιματιζόμενους θαλάμους ξήρανσης, διαδικασία που επιτρέπει την παραγωγή καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους χωρίς να επηρεάζεται από τις εποχές ή τις περιοχές. Ως εκ τούτου, η ονομασία «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως χωρίς η γεωγραφική περιοχή να επηρεάζει την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Η ίδια η ονομασία «Troyanska» προέρχεται από το όνομα της πόλης Troyan, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το προϊόν και έγινε δημοφιλές από τον Ilia Taslakov. Ήταν ένας από τους πρώτους παραγωγούς λουκάνικων στη Βουλγαρία. Το 1883 εισήγαγε στη Βουλγαρία τα πρώτα μηχανήματα άλεσης κρέατος (Hristo Tsachev, Sofia Yoncheva και Magdalena Mladenova. From the cusp of the 21st century: Past, present and future of the meat processing industry in Bulgaria. Σόφια, HVP Cooperative Publishing House, 1999, σ. 65).

(Hristo Tsachev, Sofia Yoncheva και Magdalena Mladenova. From the cusp of the 21st century: Past, present and future of the meat processing industry in Bulgaria. Σόφια, HVP Cooperative Publishing House, 1999, σ. 65)

4.   Περιγραφή

Περιγραφή

4.1.   Περιγραφή του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1, συμπεριλαμβανομένων των κύριων φυσικών, χημικών, μικροβιολογικών ή οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, από την οποία προκύπτει ο ιδιότυπος χαρακτήρας του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Περιγραφή του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1, συμπεριλαμβανομένων των κύριων φυσικών, χημικών, μικροβιολογικών ή οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, από την οποία προκύπτει ο ιδιότυπος χαρακτήρας του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Το «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» είναι προϊόν από συμπιεσμένο κρέας, ωμό και ξηραμένο, καπνιστό, το οποίο παρασκευάζεται από αλεσμένο βόειο ή βουβαλίσιο κρέας (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) και χοιρινό κρέας (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο), βοηθητικά συστατικά και φυσικά καρυκεύματα, τοποθετημένο μέσα σε φυσικά ή τεχνητά περιβλήματα που είναι έντονα προσκολλημένα επάνω στη γέμιση. Το προϊόν είναι κατάλληλο για άμεση κατανάλωση μετά την αφαίρεση του περιβλήματος.

Φυσικές ιδιότητες — σχήμα και διαστάσεις

Ευθύγραμμα ή ελαφρώς καμπύλα, συμπιεσμένα κομμάτια με διάμετρο (Φ) 50-80 mm· δένονται με σπάγκο ή κλείνονται με σφιγκτήρες σε αμφότερα τα άκρα· μήκους μεταξύ 20 και 60 cm ή έως 90 cm, εάν προορίζεται για τεμαχισμό.

Χημικές ιδιότητες

| — | περιεκτικότητα σε νερό: ≤ 40 % του συνολικού βάρους· |
| --- | --- |

—

περιεκτικότητα σε νερό: ≤ 40 % του συνολικού βάρους·

| — | ολική πρωτεΐνη: ≥ 16,8 %· |
| --- | --- |

—

ολική πρωτεΐνη: ≥ 16,8 %·

| — | αλάτι: ≤ 5 %· |
| --- | --- |

—

αλάτι: ≤ 5 %·

| — | pH: τουλάχιστον 5,2. |
| --- | --- |

—

pH: τουλάχιστον 5,2.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Εξωτερική όψη και χρώμα:

| — | Περίβλημα: καθαρό, λείο, χωρίς κηλίδες, ελαττώματα ή αδικαιολόγητες ανωμαλίες, απαλλαγμένο από λιπαρά συμπυκνώματα ή εγκοπές, χωρίς να καλύπτει κενά της γέμισης· χρώμα βαθυκόκκινο έως καστανοκόκκινο, με ξηρή λευκή ευρωτίαση που δεν διεισδύει στο εσωτερικό· το περίβλημα είναι έντονα προσκολλημένο επάνω στη γέμιση. |
| --- | --- |

—

Περίβλημα: καθαρό, λείο, χωρίς κηλίδες, ελαττώματα ή αδικαιολόγητες ανωμαλίες, απαλλαγμένο από λιπαρά συμπυκνώματα ή εγκοπές, χωρίς να καλύπτει κενά της γέμισης· χρώμα βαθυκόκκινο έως καστανοκόκκινο, με ξηρή λευκή ευρωτίαση που δεν διεισδύει στο εσωτερικό· το περίβλημα είναι έντονα προσκολλημένο επάνω στη γέμιση.

Διατομή: με ομοιόμορφη δομή και ομοιογενής στο εσωτερικό της διατομής.

Υφή: σφικτή και ελαστική.

Γεύση και οσμή: διακριτική, ευχάριστη, μετρίως αλμυρή· διακριτικό άρωμα των χρησιμοποιούμενων καρυκευμάτων και χαρακτηριστικό άρωμα καπνιστού, χωρίς γεύσεις και οσμές εκτός από αυτές των χρησιμοποιούμενων καρυκευμάτων.

Το προϊόν «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» μπορεί να διατίθεται στο εμπόριο ακέραιο ή τεμαχισμένο, συσκευασμένο υπό κενό ή σε σελοφάν ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

4.2.   Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1, την οποία οφείλουν να ακολουθούν οι παραγωγοί, συμπεριλαμβανομένων, κατά περίπτωση, του είδους και των χαρακτηριστικών των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών ή συστατικών, και της μεθόδου παρασκευής του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1, την οποία οφείλουν να ακολουθούν οι παραγωγοί, συμπεριλαμβανομένων, κατά περίπτωση, του είδους και των χαρακτηριστικών των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών ή συστατικών, και της μεθόδου παρασκευής του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Για την παραγωγή του «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες πρώτες ύλες και τα ακόλουθα βοηθητικά συστατικά:

Κρέας ανά 100 kg πρώτης ύλης (μείγμα κρέατος):

| — | βόειο/βουβαλίσιο κρέας (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 15 %: 60 kg· |
| --- | --- |

—

βόειο/βουβαλίσιο κρέας (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 15 %: 60 kg·

| — | χοιρινό (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 10 %: 20 kg· |
| --- | --- |

—

χοιρινό (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 10 %: 20 kg·

| — | χοιρινό (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 50 %: 20 kg. |
| --- | --- |

—

χοιρινό (διατηρημένο με απλή ψύξη ή κατεψυγμένο) με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 50 %: 20 kg.

Το βόειο/βουβαλίσιο κρέας και το χοιρινό κρέας λαμβάνονται από ολόκληρο το σφάγιο εκτός από τη θωρακοοσφυϊκή χώρα και το φιλέτο, δηλαδή καθαρό κρέας.

Καρυκεύματα (ανά 100 kg κρέατος):

| — | φυσικό πιπέρι, μαύρο ή λευκό: 300 g· |
| --- | --- |

—

φυσικό πιπέρι, μαύρο ή λευκό: 300 g·

| — | ζάχαρη: 300 g. |
| --- | --- |

—

ζάχαρη: 300 g.

Άλλα:

| — | αλάτι: 2,3 kg· |
| --- | --- |

—

αλάτι: 2,3 kg·

| — | νιτρικό κάλιο (E252): 100 g, ή νιτρικό νάτριο (Ε251): 85 g· |
| --- | --- |

—

νιτρικό κάλιο (E252): 100 g, ή νιτρικό νάτριο (Ε251): 85 g·

| — | αντιοξειδωτικό — ασκορβικό οξύ (E300): 50 g. |
| --- | --- |

—

αντιοξειδωτικό — ασκορβικό οξύ (E300): 50 g.

Επιτρέπεται η χρήση καλλιεργειών εκκίνησης σε αναλογία 20 έως 50 g ανά 100 kg κρεατόμαζας.

Οι καλλιέργειες αυτές αποτελούν τον βέλτιστο συνδυασμό μεμονωμένων επιλεγμένων στελεχών των βακτηρίων Lactobacillus και Micrococcus και μη παθογόνων αρνητικών για πηκτάση στελεχών Staphylococcus και Pediococcus, σε διάφορες αναλογίες. Οι καλλιέργειες εκκίνησης επηρεάζουν τις διαδικασίες ωρίμασης και ξήρανσης, καθώς διαδραματίζουν ρόλο στην οξίνιση, καθώς και στον σχηματισμό του χρώματος, της γεύσης και του αρώματος. Εμποδίζουν επίσης την ανάπτυξη ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας.

Περίβλημα: φυσικό (από αλατισμένο παχύ έντερο βοοειδούς ή τυφλό έντερο προβάτου) ή τεχνητό, διαμέτρου (Φ): 50 έως 80 mm.

Επιτρέπεται ο σπάγκος για διατροφική χρήση ή σφιγκτήρες και άγκιστρα ανάρτησης.

Μέθοδος παραγωγής

Το προϊόν «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» παράγεται από βόειο (βουβαλίσιο) και χοιρινό κρέας, όπως αναφέρεται ανωτέρω. Αφού αφαιρεθούν τα οστά και τα νεύρα και το κρέας ταξινομηθεί, ψιλοτεμαχίζεται, χειρωνακτικά ή μηχανικά. Το ψιλοτεμαχισμένο κρέας ζυγίζεται σύμφωνα με τη συνταγή και, στη συνέχεια, παρασκευάζεται το μείγμα κρέατος με έναν από τους ακόλουθους τρεις τρόπους:

| — | με άλεση σε μηχανή άλεσης (κιμαδομηχανή) και ανάμειξη σε κοπτική μηχανή· |
| --- | --- |

—

με άλεση σε μηχανή άλεσης (κιμαδομηχανή) και ανάμειξη σε κοπτική μηχανή·

| — | ·με άλεση σε μηχανή άλεσης (κιμαδομηχανή) και ανάμειξη σε συσκευή ανάμειξης· |
| --- | --- |

—

·με άλεση σε μηχανή άλεσης (κιμαδομηχανή) και ανάμειξη σε συσκευή ανάμειξης·

| — | ·με άλεση και ανάμειξη σε κοπτική μηχανή. |
| --- | --- |

—

·με άλεση και ανάμειξη σε κοπτική μηχανή.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης και ανάμειξης, προστίθενται όλα τα συστατικά καρύκευσης και αλάτισης, καθώς και η καλλιέργεια εκκίνησης στις ποσότητες που προβλέπονται στη συνταγή. Στη συνέχεια, το μείγμα κρέατος που προκύπτει τοποθετείται μηχανικά σε φυσικό περίβλημα από παχύ έντερο βοοειδούς ή τυφλό έντερο προβάτου ή σε τεχνητό περίβλημα. Το περίβλημα δένεται με σπάγκο ή κλείνεται με σφιγκτήρες στα δύο άκρα. Μετά την τοποθέτηση της γέμισης στο περίβλημα, τα λουκάνικα «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» αναρτώνται από ξύλινα ή μεταλλικά εξαρτήματα (ράβδους), διατεταγμένα σε τροχήλατα πλαίσια αλλαντοποιίας. Επί 2 έως 3 ημέρες τα λουκάνικα ξηραίνονται και στραγγίζονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος από 8 °C (χωρίς τη χρήση καλλιεργειών εκκίνησης) έως 24 °C (όταν χρησιμοποιούνται καλλιέργειες εκκίνησης) και σχετική υγρασία 65 έως 90 % και κατόπιν μεταφέρονται στον θάλαμο ξήρανσης.

Μετά την ξήρανση και τη στράγγιση, τα λουκάνικα «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» υποβάλλονται σε ψυχρό κάπνισμα. Αυτή η τεχνική εργασία εκτελείται σε εξειδικευμένους θαλάμους ψυχρού καπνίσματος σε θερμοκρασία καπνού και περιβάλλοντος από 14 έως 25 °С επί 2 έως 24 ώρες, ανάλογα με τους θαλάμους καπνίσματος που υπάρχουν στη μονάδα, και κατόπιν τα λουκάνικα μεταφέρονται σε χώρο ξήρανσης. Ξηραίνονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνει τους 17 °С και σχετική υγρασία που δεν υπερβαίνει το 85 %, σε θαλάμους φυσικής ξήρανσης ή σε κλιματιζόμενους θαλάμους. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης και της ωρίμασης, τα λουκάνικα συμπιέζονται δύο έως τρεις φορές με επίπεδες ξύλινες, πλαστικές ή μεταλλικές πρέσες. Ο τεχνολόγος παραγωγής καθορίζει με οπτική εξέταση τη χρονική στιγμή κατά την οποία τα λουκάνικα είναι έτοιμα για να συμπιεστούν. Η πρώτη συμπίεση των λουκάνικων εκτελείται όταν το κατώτερο άκρο και η επιφάνειά τους είναι τελείως ξηρά στην αφή και τα σωματίδια λίπους προβάλλουν αμυδρά κάτω από το περίβλημα. Στη συνέχεια το προϊόν υποβάλλεται σε συμπίεση όταν το κρίνει σκόπιμο ο τεχνολόγος παραγωγής. Τα λουκάνικα παραμένουν στην πρέσα για 12 έως 24 ώρες για κάθε συμπίεση. Για τη συμπίεση χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι μηχανικής ή υδραυλικής πρέσας. Η πίεση που ασκείται από τους διάφορους τύπους πρέσας εξαρτάται από τον βαθμό ξηρότητας, όπως εκτιμάται από τον τεχνολόγο παραγωγής. Κατά την έναρξη της διαδικασίας ξήρανσης, η πίεση είναι ελαφρύτερη και αυξάνεται προς το τέλος της διαδικασίας ξήρανσης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συμπίεσης, η μηχανική συμπίεση αυξάνει ελαφρώς τη θερμοκρασία του προϊόντος. Σε συνδυασμό με τη συμπύκνωση των υδρατμών στην επιφάνεια, επιτρέπει τον σχηματισμό μιας στοιβάδας ευγενούς ευρωτίασης λευκού χρώματος.

Η διαδικασία παραγωγής των λουκάνικων «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» διαρκεί τουλάχιστον 20 ημέρες και ολοκληρώνεται όταν το προϊόν αποκτήσει τη χαρακτηριστική του δομή και σύσταση.

4.3.   Περιγραφή των κύριων στοιχείων που αποδεικνύουν τον παραδοσιακό χαρακτήρα του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Περιγραφή των κύριων στοιχείων που αποδεικνύουν τον παραδοσιακό χαρακτήρα του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Το προϊόν «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» παράγεται με παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής και συνδέεται με την ιστορία και την ταυτότητα του βουλγαρικού λαού. Εντάσσεται στο ευρύ φάσμα ωμών και ξηραμένων, καπνιστών προϊόντων κρέατος που παράγονται εδώ και δεκαετίες στη Βουλγαρία.

Η βιοτεχνική μέθοδος παραγωγής των λουκάνικων «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» εφαρμοζόταν τον 19ο αιώνα και στις αρχές του 20ού αιώνα. Παραδοσιακά εκτελούνταν εποχιακά σε φυσικούς θαλάμους ξήρανσης σε ορεινές περιοχές, όπως η πόλη Troyan, όπου οι καιρικές συνθήκες ήταν κατάλληλες.

Χάρη στην παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής, χαρακτηριστικό της οποίας αποτελεί η διαδικασία ξήρανσης και καπνίσματος, το προϊόν έχει εξελιχθεί σε χαρακτηριστικό προϊόν της βουλγαρικής διατροφής. Κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, διατηρούνται σταθερές ορισμένες παράμετροι (θερμοκρασία και υγρασία). Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του προϊόντος και της εμφάνισης των κλιματιζόμενων θαλάμων ξήρανσης, χάρη στους οποίους οι παράμετροι ξήρανσης διατηρούνται ίδιες με τις παραμέτρους ξήρανσης του φυσικού περιβάλλοντος, η παραγωγή του προϊόντος «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» διαδόθηκε σε όλες τις περιοχές της χώρας και βιομηχανοποιήθηκε, ενώ τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και η συνταγή του προϊόντος διατηρήθηκαν αναλλοίωτα έως σήμερα. Η επί μακρόν χρησιμοποιούμενη πρακτική έχει δείξει ότι η παραδοσιακή μέθοδος που χρησιμοποιεί την καθιερωμένη συνταγή και τεχνική παράγει ένα ωμό και ξηραμένο, καπνιστό προϊόν κρέατος «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» με ιδιαίτερο σχήμα και πρωτότυπη γεύση.

Η παραγωγή του λουκάνικου «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» χρονολογείται από τα μέσα του 19ου αιώνα. Ο πρώτος ειδικός παραγωγός ήταν ο Ilia Taslakov (1846-1942), από την πόλη Troyan.

Αργότερα, σύμφωνα με το Διεθνές Ημερολόγιο Εμπορίου και Βιομηχανίας που δημοσιεύθηκε το 1909, υπήρχαν 58 παραγωγοί λουκάνικων pastarma και sujuk και 56 παραγωγοί λουκάνικων lukanka, μεταξύ των οποίων και το «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka», το οποίο είναι επίσημα καταχωρισμένο στη Βουλγαρία [Tsachev, H. et al. From the cusp of the 20st century: Past, present and future of the meat processing industry in Bulgaria (Από την αυγή του 20ού αιώνα: Παρελθόν, παρόν και μέλλον της βιομηχανίας μεταποίησης κρέατος στη Βουλγαρία), σ. 66)].

pastarma

sujuk

lukanka

[Tsachev, H. et al. From the cusp of the 20st century: Past, present and future of the meat processing industry in Bulgaria (Από την αυγή του 20ού αιώνα: Παρελθόν, παρόν και μέλλον της βιομηχανίας μεταποίησης κρέατος στη Βουλγαρία), σ. 66)]

Οι απαιτήσεις όσον αφορά τη σύνθεση και την ποιότητα του λουκάνικου «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» τυποποιήθηκαν για πρώτη φορά επίσημα το 1958 στο βουλγαρικό κρατικό πρότυπο 2589-58 για τα λουκάνικα lukanka. Θεσπίστηκαν οι βασικοί κανόνες και τα πρότυπα για την τεχνική στην οποία βασίζεται αυτό το υψηλής ποιότητας προϊόν.

lukanka

Η τεχνική παραγωγής του λουκάνικου «Lukanka Troyanska / Troyanska lukanka» περιγράφεται επίσης στη δημοσίευση Proizvodstvo i plasment na mesni produkti (Παραγωγή και διανομή προϊόντων κρέατος), 1963, και στο έγγραφο Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya (Οδηγίες παρασκευής προϊόντων με βάση το κρέας), 1980, καθώς και στο τεχνικό πρότυπο 34-83 «Lukanka Troyanska», Εθνική Αγροτοβιομηχανική Ένωση (NAPS), Σόφια, 1983, όπου η σύνθεση τροποποιήθηκε ελαφρά χωρίς όμως επίπτωση στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Η μέθοδος παρασκευής έχει παραμείνει αμετάβλητη με την πάροδο του χρόνου.

Proizvodstvo i plasment na mesni produkti

Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

---