# Επίσημη Εφημερίδα C 26/2020

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 63ό έτος27 Ιανουαρίου 2020 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

63ό έτος27 Ιανουαρίου 2020

---

| Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- |
| | IV   Πληροφορίες |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2020/C 26/01 | Ισοτιμίες του ευρώ — 24 Ιανουαρίου 2020 | 1 |

Περιεχόμενα

Σελίδα

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2020/C 26/01

Ισοτιμίες του ευρώ — 24 Ιανουαρίου 2020

1

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2020/C 26/02 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  ) | 4 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2020/C 26/04 | Δημοσίευση των προδιαγραφών προϊόντος που τροποποιήθηκαν κατόπιν έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 | 5 |
| 2020/C 26/05 | Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 8 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2020/C 26/02

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία (
  1
  )

1

4

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2020/C 26/04

Δημοσίευση των προδιαγραφών προϊόντος που τροποποιήθηκαν κατόπιν έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

5

2020/C 26/05

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

8

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 27.1.2020 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26/1

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

24 Ιανουαρίου 2020

(2020/C 26/01)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1035 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 120,96 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4730 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,84313 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 10,5363 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,0712 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | 137,40 |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 9,9375 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 25,160 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 336,01 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,2565 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,7799 |
| TRY | τουρκική λίρα | 6,5539 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,6127 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,4491 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,5770 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,6684 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,4910 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 289,12 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 15,8585 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,6509 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,4415 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 15 002,91 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,4857 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 56,092 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 68,1692 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 33,723 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 4,6084 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 20,7170 |
| INR | ινδική ρουπία | 78,6700 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1035

JPY

ιαπωνικό γιεν

120,96

DKK

δανική κορόνα

7,4730

GBP

λίρα στερλίνα

0,84313

SEK

σουηδική κορόνα

10,5363

CHF

ελβετικό φράγκο

1,0712

ISK

ισλανδική κορόνα

137,40

NOK

νορβηγική κορόνα

9,9375

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

25,160

HUF

ουγγρικό φιορίνι

336,01

PLN

πολωνικό ζλότι

4,2565

RON

ρουμανικό λέου

4,7799

TRY

τουρκική λίρα

6,5539

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,6127

CAD

δολάριο Καναδά

1,4491

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,5770

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,6684

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,4910

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 289,12

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

15,8585

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,6509

HRK

κροατική κούνα

7,4415

IDR

ρουπία Ινδονησίας

15 002,91

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,4857

PHP

πέσο Φιλιππινών

56,092

RUB

ρωσικό ρούβλι

68,1692

THB

ταϊλανδικό μπατ

33,723

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

4,6084

MXN

πέσο Μεξικού

20,7170

INR

ινδική ρουπία

78,6700

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 27.1.2020 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26/2

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2020/C 26/02)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | Gilde V Management BV («Gilde», Κάτω Χώρες), η οποία τελεί υπό τον τελικό έλεγχο της Gilde Management Holding BV, |
| --- | --- |

—

Gilde V Management BV («Gilde», Κάτω Χώρες), η οποία τελεί υπό τον τελικό έλεγχο της Gilde Management Holding BV,

| — | Proman Expansion («Proman», Γαλλία). |
| --- | --- |

—

Proman Expansion («Proman», Γαλλία).

Η Gilde και η Proman αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) και του άρθρου 3 παράγραφος 4 του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον κοινό έλεγχο του ομίλου Agilitas («Agilitas Group», Βέλγιο) μέσω της εταιρείας χαρτοφυλακίου του, Flemish Holdco I NV Η Agilitas Group τελεί επί του παρόντος υπό τον αποκλειστικό έλεγχο της Gilde.

Η συγκέντρωση πραγματοποιείται με αγορά μετοχών.

2.

| — | Gilde: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που επενδύει σε μεσαίες επιχειρήσεις με δραστηριότητες σε διάφορους τομείς στην Ευρώπη, και ιδίως στη Μπενελούξ, τη Γερμανία, την Ελβετία και την Αυστρία, |
| --- | --- |

—

Gilde: εταιρεία επενδύσεων ιδιωτικών κεφαλαίων που επενδύει σε μεσαίες επιχειρήσεις με δραστηριότητες σε διάφορους τομείς στην Ευρώπη, και ιδίως στη Μπενελούξ, τη Γερμανία, την Ελβετία και την Αυστρία,

| — | Proman: δραστηριοποιείται στον τομέα της εύρεσης προσωπικού, στον κλάδο των συμβάσεων προσωρινής απασχόλησης, αορίστου χρόνου και ορισμένου χρόνου. Η Proman δραστηριοποιείται στο Βέλγιο, στον Καναδά, στη Γαλλία (συμπεριλαμβανομένων των υπερπόντιων διαμερισμάτων Ρεϊνιόν και Μαγιότ), στο Λουξεμβούργο, στο Μονακό, στην Πορτογαλία, στην Ισπανία, στην Ελβετία, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις Ηνωμένες Πολιτείες, |
| --- | --- |

—

Proman: δραστηριοποιείται στον τομέα της εύρεσης προσωπικού, στον κλάδο των συμβάσεων προσωρινής απασχόλησης, αορίστου χρόνου και ορισμένου χρόνου. Η Proman δραστηριοποιείται στο Βέλγιο, στον Καναδά, στη Γαλλία (συμπεριλαμβανομένων των υπερπόντιων διαμερισμάτων Ρεϊνιόν και Μαγιότ), στο Λουξεμβούργο, στο Μονακό, στην Πορτογαλία, στην Ισπανία, στην Ελβετία, στο Ηνωμένο Βασίλειο και στις Ηνωμένες Πολιτείες,

| — | Agilitas Group: παροχή λύσεων ανθρώπινου δυναμικού, με έμφαση στην εύρεση προσωρινού προσωπικού στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες. |
| --- | --- |

—

Agilitas Group: παροχή λύσεων ανθρώπινου δυναμικού, με έμφαση στην εύρεση προσωρινού προσωπικού στο Βέλγιο και τις Κάτω Χώρες.

3.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

4.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, με φαξ ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Φαξ +32 22964301

| Ταχυδρομική διεύθυνση: |
| --- |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Ταχυδρομική διεύθυνση:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 (ο «κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

| 27.1.2020 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26/4

---

Προηγούμενη κοινοποίηση συγκέντρωσης

(Υπόθεση M.9638 —
  Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2020/C 26/03)

1.

Η κοινοποίηση αφορά τις ακόλουθες επιχειρήσεις:

| — | Aptiv PLC («Aptiv», Ιρλανδία), |
| --- | --- |

—

Aptiv PLC («Aptiv», Ιρλανδία),

| — | Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation και Hyundai Mobis, οι οποίες ανήκουν όλες στον όμιλο Hyundai Motor Group («HMG», Νότια Κορέα). |
| --- | --- |

—

Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation και Hyundai Mobis, οι οποίες ανήκουν όλες στον όμιλο Hyundai Motor Group («HMG», Νότια Κορέα).

Η Aptiv και η HMG αποκτούν, κατά την έννοια του άρθρου 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) και του άρθρου 3 παράγραφος 4 του κανονισμού συγκεντρώσεων, τον κοινό έλεγχο νεοσυσταθείσας εταιρείας που αποτελεί κοινή επιχείρηση («JV», ΗΠΑ).

Η συγκέντρωση πραγματοποιείται με αγορά μετοχών σε νεοσυσταθείσα εταιρεία που αποτελεί κοινή επιχείρηση.

2.

| — | Για την Aptiv: παγκόσμια εταιρεία τεχνολογίας και κινητικότητας που εξυπηρετεί κατά κύριο λόγο τον τομέα της αυτοκινητοβιομηχανίας. Η Aptiv σχεδιάζει και παράγει κατασκευαστικά στοιχεία οχημάτων και τεχνολογικές λύσεις για την ασφάλεια, |
| --- | --- |

—

Για την Aptiv: παγκόσμια εταιρεία τεχνολογίας και κινητικότητας που εξυπηρετεί κατά κύριο λόγο τον τομέα της αυτοκινητοβιομηχανίας. Η Aptiv σχεδιάζει και παράγει κατασκευαστικά στοιχεία οχημάτων και τεχνολογικές λύσεις για την ασφάλεια,

| — | Για την HMG: διεθνής όμιλος εταιρειών με ποικίλο χαρτοφυλάκιο επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής και πώλησης όλων των τύπων μηχανοκίνητων οχημάτων. Στις βασικές συνδεδεμένες επιχειρήσεις της HMG περιλαμβάνονται οι αυτοκινητοβιομηχανίες HMC και Kia, καθώς και η κατασκευαστική μονάδα κατασκευαστικών στοιχείων αυτοκινήτων Mobis. |
| --- | --- |

—

Για την HMG: διεθνής όμιλος εταιρειών με ποικίλο χαρτοφυλάκιο επιχειρηματικών δραστηριοτήτων, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής και πώλησης όλων των τύπων μηχανοκίνητων οχημάτων. Στις βασικές συνδεδεμένες επιχειρήσεις της HMG περιλαμβάνονται οι αυτοκινητοβιομηχανίες HMC και Kia, καθώς και η κατασκευαστική μονάδα κατασκευαστικών στοιχείων αυτοκινήτων Mobis.

Η κοινή επιχείρηση σχεδιάζει, αναπτύσσει και διαθέτει στο εμπόριο τεχνολογίες λογισμικού αυτόματης οδήγησης, υπηρεσίες, συστήματα, αρχιτεκτονική οχημάτων και άλλες σχετικές δυνατότητες όσον αφορά τα επίπεδα αυτόνομης οδήγησης 4 και/ή 5 της Ένωσης Μηχανικών Αυτοκινήτων («SAE»).

3.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με απλοποιημένη διαδικασία για την εξέταση ορισμένων συγκεντρώσεων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου (2), σημειώνεται ότι η παρούσα υπόθεση είναι υποψήφια να εξεταστεί βάσει της διαδικασίας που προβλέπεται στην ανακοίνωση.

4.

Οι παρατηρήσεις πρέπει να περιέλθουν στην Επιτροπή το αργότερο εντός 10 ημερών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης. Θα πρέπει πάντοτε να σημειώνονται τα ακόλουθα στοιχεία αναφοράς:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Οι παρατηρήσεις μπορούν να σταλούν στην Επιτροπή με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο, με φαξ ή ταχυδρομικώς. Στοιχεία επικοινωνίας:

Email: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Φαξ +32 229-64301

Ταχυδρομική διεύθυνση:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ΕΕ L 24 της 29.1.2004, σ. 1 (ο «κανονισμός συγκεντρώσεων»).

1

(2)  ΕΕ C 366 της 14.12.2013, σ. 5.

2

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 27.1.2020 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26/5

---

Δημοσίευση των προδιαγραφών προϊόντος που τροποποιήθηκαν κατόπιν έγκρισης τροποποίησης ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

(2020/C 26/04)

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την παρούσα τροποποίηση ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής (1).

Η αίτηση έγκρισης της εν λόγω τροποποίησης ήσσονος σημασίας είναι διαθέσιμη στη βάση δεδομένων e-Ambrosia της Επιτροπής.

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΓΙΑ ΕΓΓΥΗΜΕΝΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΙΔΙΟΤΥΠΟ ΠΡΟΪΟΝ

«РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА» (ROLE TRAPEZITSA)

Αριθ. ΕΕ: TSG-BG-01020-AM01-23.7.2019

«Βουλγαρία»

1.   Ονομασία/-ες προς καταχώριση

«Роле Трапезица» (Role Trapezitsa)

2.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.2 Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.   Αιτιολόγηση της καταχώρισης

3.1.   Πρόκειται για προϊόν το οποίο

| ☒ | παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί σε παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο· |
| --- | --- |

☒

παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί σε παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο·

| ☐ | παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά. |
| --- | --- |

☐

παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά.

Το προϊόν καταχωρίστηκε με τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 941/2014 της Επιτροπής (2).

3.2.   Πρόκειται για ονομασία η οποία

| ☒ | χρησιμοποιείται κατά παράδοση για την περιγραφή του ιδιότυπου προϊόντος· |
| --- | --- |

☒

χρησιμοποιείται κατά παράδοση για την περιγραφή του ιδιότυπου προϊόντος·

| ☐ | προσδιορίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα ή τον ιδιότυπο χαρακτήρα του προϊόντος. |
| --- | --- |

☐

προσδιορίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα ή τον ιδιότυπο χαρακτήρα του προϊόντος.

Η ονομασία «Role Trapezitsa» (Роле Трапезица) ετυμολογικά προέρχεται από το όνομα του ιστορικού λόφου Trapezitsa της παλιάς πρωτεύουσας των βογιάρων — του Veliko Tarnovo. Η ονομασία αυτή έγινε κοινή, χωρίς όμως να επηρεάζει η γεωγραφική περιοχή τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος. Η ονομασία είναι ιδιότυπη αφ’ εαυτής, επειδή είναι γνωστή και χρησιμοποιείται σε όλη την επικράτεια της Βουλγαρίας και επειδή έχει μακρόχρονη παράδοση και φήμη. Το προϊόν παράγεται και είναι γνωστό με αυτή την ονομασία ακόμη και σήμερα σε ολόκληρη τη χώρα.

4.   Περιγραφή

4.1.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1, με αναφορά στα φυσικά, χημικά, μικροβιολογικά ή οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, από την οποία προκύπτει η ιδιοτυπία του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Το αλλαντικό «Role Trapezitsa» είναι ένα προϊόν από ωμό κρέας, ξηραμένο, το οποίο παρασκευάζεται από τραχήλους χοίρου, διατηρημένους σε ψύξη ή κατάψυξη, και μείγμα φυσικών καρυκευμάτων (μαύρο ή λευκό πιπέρι και σκόρδο), τοποθετείται σε περίβλημα από τυφλό έντερο βοοειδούς ή από κολλαγόνο και κατόπιν διαμορφώνεται με περιτύλιξη σε δικτυωτό από σπάγκο. Το αλλαντικό «Role Trapezitsa» μπορεί να καταναλωθεί απευθείας, μετά την αφαίρεση του περιβλήματος.

Φυσικές ιδιότητες — σχήμα και διαστάσεις

Σχήμα επίμηκες, πεπλατυσμένου κυλίνδρου.

Χημικές ιδιότητες

| — | μέγιστη περιεκτικότητα σε νερό ως ποσοστό της συνολικής μάζας: 48,0, |
| --- | --- |

—

μέγιστη περιεκτικότητα σε νερό ως ποσοστό της συνολικής μάζας: 48,0,

| — | μέγιστη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο ως ποσοστό της συνολικής μάζας: 6,7 %, |
| --- | --- |

—

μέγιστη περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο ως ποσοστό της συνολικής μάζας: 6,7 %,

| — | pH: Ελάχιστη τιμή 5,4 |
| --- | --- |

—

pH: Ελάχιστη τιμή 5,4

Οργανοληπτικές ιδιότητες

Εξωτερική όψη και χρώμα: καθαρή επιφάνεια, με λεπτό επίχρισμα ευρωτίασης λευκού χρώματος.

Διατομή: λεία και καθαρή, με ροδοκόκκινο χρώμα της μάζας κρέατος και τεμάχια λίπους λευκού έως ελαφρώς υπόλευκου χρώματος.

Υφή: πυκνή και ελαστική.

Γεύση και άρωμα: γεύση με χαρακτήρα, ευχάριστη, μετρίως αλμυρή και άρωμα έντονο των πρόσθετων καρυκευμάτων (σκόρδο και μαύρο πιπέρι).

Το προϊόν «Роле Трапезица» (Role Trapezitsa) μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο ακέραιο ή τεμαχισμένο, σε τμήματα ή σε φέτες, συσκευασμένο υπό κενό, σε σελοφάν ή σε τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

4.2.   Περιγραφή της μεθόδου παραγωγής του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1, την οποία οφείλουν να ακολουθούν οι παραγωγοί, συμπεριλαμβανομένων, κατά περίπτωση, του είδους και των χαρακτηριστικών των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών ή συστατικών, και της μεθόδου παρασκευής του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Σύσταση ανά 100 kg πρώτης ύλης:

Τράχηλοι χοίρου, διατηρημένοι σε ψύξη ή κατάψυξη.

Καρυκεύματα:

| — | φυσικό πιπέρι, μαύρο ή λευκό — 400 g, |
| --- | --- |

—

φυσικό πιπέρι, μαύρο ή λευκό — 400 g,

| — | σκόρδο — 100 g. |
| --- | --- |

—

σκόρδο — 100 g.

| — | Μείγμα αλάτισης: αλάτι - 4,50 kg, αντιοξειδωτικό — ασκορβικό οξύ (E300) — 40 g, συντηρητικό — νιτρικό κάλιο (E252) — 100 g ή νιτρικό νάτριο (E251) — 85 g, εξευγενισμένη κρυσταλλική ζάχαρη — 500 g. |
| --- | --- |

—

Μείγμα αλάτισης: αλάτι - 4,50 kg, αντιοξειδωτικό — ασκορβικό οξύ (E300) — 40 g, συντηρητικό — νιτρικό κάλιο (E252) — 100 g ή νιτρικό νάτριο (E251) — 85 g, εξευγενισμένη κρυσταλλική ζάχαρη — 500 g.

| — | Τυφλό έντερο μεγάλων σε μέγεθος μηρυκαστικών, φύλλο κολλαγόνου, δικτυωτό, σπάγκος, επιτρεπόμενα για χρήση σε τρόφιμα. |
| --- | --- |

—

Τυφλό έντερο μεγάλων σε μέγεθος μηρυκαστικών, φύλλο κολλαγόνου, δικτυωτό, σπάγκος, επιτρεπόμενα για χρήση σε τρόφιμα.

Μέθοδος παραγωγής:

Για την παραγωγή του «Role Trapezitsa», χρησιμοποιούνται τράχηλοι χοίρου διατηρημένοι με ψύξη ή κατάψυξη, με рН 5,6 έως 6,2. Οι τράχηλοι χοίρου διαμορφώνονται στο επιθυμητό σχήμα και κατόπιν τοποθετούνται σε καθαρά δοχεία για να αλατιστούν. Για την καλύτερη ομογενοποίηση των συστατικών του μείγματος αλάτισης, αναμειγνύονται πρώτα τα νιτρικά και το μαγειρικό αλάτι, και κατόπιν προστίθενται τα άλλα συστατικά. Η αλάτιση εκτελείται χειρωνακτικά ή μηχανικά. Οι αλατισμένοι τράχηλοι τοποθετούνται ακέραιοι σε δοχεία από πλαστικό ή από ανοξείδωτο χάλυβα ώστε να ωριμάσουν, μέσα σε ψυκτικό θάλαμο με θερμοκρασία περιβάλλοντος 0 έως 4 °C. Μετά από 4 έως 5 ημέρες, αντιστρέφεται η διάταξη των τραχήλων (όσοι βρίσκονταν στο πάνω μέρος τοποθετούνται στο κάτω και αντιστρόφως) και αποθηκεύονται για τουλάχιστον 10 έως 12 ημέρες ακόμη στις ίδιες συνθήκες έως την πλήρη και ομοιόμορφη αλάτισή τους. Μετά το στάδιο της αλάτισης ακολουθεί η τοποθέτηση στο τυφλό έντερο βοοειδούς ή σε φύλλο κολλαγόνου. Τα τεμάχια περιδένονται σπειροειδώς ή τοποθετούνται ακέραια σε δικτυωτό και στη συνέχεια αναρτώνται σε ξύλινες ή μεταλλικές δοκούς ή ράβδους, διαταγμένες σε τροχήλατα πλαίσια αλλαντοποιίας από ανοξείδωτο χάλυβα. Δίνεται προσοχή ώστε τα τεμάχια να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Τα αναρτημένα τεμάχια στραγγίζουν σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος που δεν υπερβαίνουν τους 12 °C επί 24 ώρες το πολύ. Κατόπιν τοποθετούνται σε αίθουσες ξήρανσης (ξήρανση με κλιματισμό ή υπό φυσικές συνθήκες), όπου η θερμοκρασία και η υγρασία μπορούν να ρυθμίζονται. Κατά την ξήρανση, διατηρούνται θερμοκρασίες περιβάλλοντος έως 17 °C και σχετική υγρασία 70 έως 85 %. Μετά από 3 έως 5 ημέρες ξήρανσης, το προϊόν «Role Trapezitsa» υποβάλλεται σε συμπίεση που διαρκεί 12 έως 24 ώρες. Ο παστουρμάς τοποθετείται στην πρέσα για πρώτη φορά όταν τα τεμάχια έχουν ελαφρώς ξηραθεί και κατά το άγγιγμα της επιφάνειάς τους είναι αισθητή μια λεπτή κρούστα. Πριν από τη συμπίεση γίνεται διαλογή των διάφορων τεμαχίων αναλόγως του πάχους τους. Η συμπίεση εκτελείται γενικά δύο ή τρεις φορές. Η διαδικασία ξήρανσης συνεχίζεται έως την επίτευξη πυκνής και ελαστικής σύστασης.

4.3.   Περιγραφή των κύριων στοιχείων που αποδεικνύουν τον παραδοσιακό χαρακτήρα του προϊόντος (άρθρο 7 παράγραφος 2 του παρόντος κανονισμού)

Ιδιότυπος χαρακτήρας του προϊόντος

Ο ιδιότυπος χαρακτήρας του «Role Trapezitsa» οφείλεται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος:

| — | τρυφερή, χυμώδης υφή: οι τράχηλοι χοίρου που αποτελούν το βασικό συστατικό του προϊόντος «Role Trapezitsa» είναι κρέας εκλεκτής ποιότητας, διάστικτο. Η χρήση αυτής της πρώτης ύλης και η προσήλωση στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής (ιδίως όσον αφορά τα στάδια της ξήρανσης και της συμπίεσης) προσδίδουν στο τελικό προϊόν τη χαρακτηριστική τρυφερή και χυμώδη υφή του. |
| --- | --- |

—

τρυφερή, χυμώδης υφή: οι τράχηλοι χοίρου που αποτελούν το βασικό συστατικό του προϊόντος «Role Trapezitsa» είναι κρέας εκλεκτής ποιότητας, διάστικτο. Η χρήση αυτής της πρώτης ύλης και η προσήλωση στην παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής (ιδίως όσον αφορά τα στάδια της ξήρανσης και της συμπίεσης) προσδίδουν στο τελικό προϊόν τη χαρακτηριστική τρυφερή και χυμώδη υφή του.

| — | γεύση και άρωμα: η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα του προϊόντος «Role Trapezitsa» εξηγούνται επίσης από την επιλογή και την προσεκτική δοσομέτρηση των καρυκευμάτων, ιδίως του σκόρδου, που προστίθενται στο κρέας των τραχήλων χοίρου. Τα ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται επίσης στη μακρόχρονη διαδικασία ξήρανσης μέσα στο περίβλημα. |
| --- | --- |

—

γεύση και άρωμα: η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα του προϊόντος «Role Trapezitsa» εξηγούνται επίσης από την επιλογή και την προσεκτική δοσομέτρηση των καρυκευμάτων, ιδίως του σκόρδου, που προστίθενται στο κρέας των τραχήλων χοίρου. Τα ιδιαίτερα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται επίσης στη μακρόχρονη διαδικασία ξήρανσης μέσα στο περίβλημα.

| — | σχήμα: χαρακτηριστικό πεπλατυσμένο σχήμα, το οποίο αποκτά το προϊόν μετά τη συμπίεση. Το προϊόν «Role Trapezitsa» χαρακτηρίζεται επίσης από το γεγονός ότι τοποθετείται σε τυφλό έντερο βοοειδούς ή σε περίβλημα από κολλαγόνο και κατόπιν σε δικτυωτό και ότι αποκτά το ιδιαίτερο πεπλατυσμένο σχήμα του μετά από επανειλημμένη συμπίεση, που επιτρέπει στο προϊόν να διακρίνεται εύκολα από άλλα ιδιότυπα προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό ωμό και ξηραμένο, αλλά όχι αλεσμένο, κρέας της ίδιας κατηγορίας. |
| --- | --- |

—

σχήμα: χαρακτηριστικό πεπλατυσμένο σχήμα, το οποίο αποκτά το προϊόν μετά τη συμπίεση. Το προϊόν «Role Trapezitsa» χαρακτηρίζεται επίσης από το γεγονός ότι τοποθετείται σε τυφλό έντερο βοοειδούς ή σε περίβλημα από κολλαγόνο και κατόπιν σε δικτυωτό και ότι αποκτά το ιδιαίτερο πεπλατυσμένο σχήμα του μετά από επανειλημμένη συμπίεση, που επιτρέπει στο προϊόν να διακρίνεται εύκολα από άλλα ιδιότυπα προϊόντα που έχουν ως βασικό συστατικό ωμό και ξηραμένο, αλλά όχι αλεσμένο, κρέας της ίδιας κατηγορίας.

Παραδοσιακός χαρακτήρας του προϊόντος

Οι σπεσιαλιτέ με βάση το ωμό και ξηραμένο μη αλεσμένο χοιρινό κρέας είναι παραδοσιακά προϊόντα κρέατος ειδικά της Βουλγαρίας. Παρασκευάζονται από οσφύ ή τράχηλο χοίρου. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το «Role Trapezitsa», που παράγεται στη Βουλγαρία σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή εδώ και περισσότερα από 30 χρόνια.

Η συνταγή τυποποιήθηκε για πρώτη φορά με το κρατικό πρότυπο BDS 2984‐75 «Roleta ot svinsko meso» («Role με βάση χοιρινό κρέας»), Εθνική Επιτροπή Τυποποίησης — Σόφια, 1975, BDS 2984‐84, «Role Trapezitsa». Η τεχνική παραγωγής του «Role Trapezitsa» περιλαμβάνεται σε συλλογή που δημοσιεύθηκε το 1981, την «Sbornik tehnologitchni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija» («Συλλογή τεχνικών οδηγιών για την παραγωγή προϊόντων κρέατος») του DSO Rodopa και του Ινστιτούτου της Βιομηχανίας Κρέατος (Instituta po mesna promishlenost). Η τεχνική αυτή και η συνταγή διατηρήθηκαν έως τις ημέρες μας.

Ο κύριος στόχος των εγγράφων τυποποίησης ήταν η διαφύλαξη της παραδοσιακής συνταγής και ο καθορισμός μιας μοναδικής τεχνικής με γενικούς κανόνες για την ορθή διεξαγωγή της διαδικασίας «ωρίμανσης» κατά τη διάρκεια της ξήρανσης, που έχει καθοριστική σημασία και αποτελεί παραδοσιακό στοιχείο της παραγωγής αυτού του τύπου προϊόντων. Η διαδικασία αυτή καλύπτει τις μεταβολές μικροβιολογικού, βιοχημικού και φυσικοχημικού χαρακτήρα που επιτρέπουν τη μετατροπή του ωμού κρέατος σε προϊόν έτοιμο για απευθείας κατανάλωση, το οποίο παρουσιάζει οργανοληπτικά, θρεπτικά και βιολογικά χαρακτηριστικά. Η μικροχλωρίδα που είναι παρούσα έχει καθοριστικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Σημαντικός όρος για τη φυσική επιλογή αυτής της ιδιαίτερης μικροχλωρίδας είναι η χρήση παραδοσιακών πιεστηρίων με ξύλινες σανίδες για τη συμπίεση που ασκείται κατά τη φάση ξήρανσης. Σκοπός της συμπίεσης δεν είναι μόνον η επίτευξη του πεπλατυσμένου σχήματος του προϊόντος· επηρεάζει επίσης την ωρίμανση και την ξήρανση καθώς και ορισμένα χαρακτηριστικά που συνδέονται με την ποιότητα του τελικού προϊόντος: αποφεύγεται η ακανόνιστη ξήρανση, που είναι αποτέλεσμα της έντονης μεταφοράς μάζας στις επιφανειακές στιβάδες και της καθυστερημένης μεταφοράς στο κέντρο, γεγονός που θα προξενούσε την εμφάνιση ελαττωμάτων στο προϊόν.

---

(1)  EE L 179 της 19.6.2014, σ. 17.

(2)  EE L 264 της 4.9.2014, σ. 1.

---

| 27.1.2020 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 26/8 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 26/8

---

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2020/C 26/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει δικαίωμα ένστασης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«BROUSSE DU ROVE»

Αριθ. ΕΕ: PDO-FR-02424 — 28.6.2018

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ()

1.   Ονομασία/-ες

«Brousse du Rove»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος [που περιλαμβάνεται στο παράρτημα XI]

Κλάση 1.3: Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το «Brousse du Rove» είναι αίγειο τυρί το οποίο διατίθεται στην αγορά με το αρχικό του χωνί που χρησιμοποιείται ως τυροκομική μήτρα. Το χωνί έχει σχήμα κόλουρου κώνου και τις εξής διαστάσεις: μέγιστη διάμετρος 32 mm x ελάχιστη διάμετρος 22 mm x ύψος 85 mm· στο κάτω μέρος διαθέτει τρεις οπές.

Το τυρί παράγεται με κροκίδωση του γάλακτος μετά τη θέρμανσή του, καθώς και με την προσθήκη λευκού ξυδιού από αλκοόλη, το οποίο χρησιμοποιείται ως οξειδωτικό. Περιέχει τουλάχιστον 30 γραμμάρια ξηράς ύλης ανά 100 γραμμάρια τυριού και τουλάχιστον 45 γραμμάρια λιπαρών ανά 100 γραμμάρια τυριού μετά την πλήρη ξήρανση.

Μετά την τοποθέτηση του στο χωνί, το τυρί έχει βάρος από 45 έως 55 γραμμάρια.

Το εν λόγω τυρί πρέπει να καταναλώνεται όταν είναι πολύ φρέσκο και δεν επιτρέπεται να πωλείται μετά την παρέλευση 8 ημερών από την οξίνιση. Η τυρόμαζά του είναι λευκή, λεία, ελαφρώς στιλπνή με μαλακή, παχύρρευστη και όχι κοκκώδη σύσταση. Το τυρί αυτό αναδίδει βασικά αρώματα φρέσκου γάλακτος, που θυμίζουν ελάχιστα τη ζωική προέλευση του προϊόντος, και αρώματα γλυκού αμυγδάλου. Επίσης, αναδίδει και άλλα αρώματα που ποικίλλουν ανάλογα με την ημερήσια διατροφή και την περίοδο γαλακτοφορίας (πουρνάρι, δενδρολίβανο, σπάρτο...). Το τυρί «Brousse du Rove» δεν εμφανίζει κρεμώδη κρούστα υπόλευκου χρώματος (ανάπτυξη του μύκητα Geotrichum), ένδειξη που υποδηλώνει ότι το τυρί ξεκινά να ωριμάζει.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το τυρί «Brousse du Rove» παρασκευάζεται αποκλειστικά με πλήρες αίγειο γάλα της φυλής Rove, η οποία εκτρέφεται εντός της γεωγραφικής περιοχής.

Το σιτηρέσιο των αιγών αποτελείται αποκλειστικά από:

| — | τη βοσκήσιμη ύλη βοσκότοπων που βρίσκονται εντός της γεωγραφικής περιοχής· |
| --- | --- |

—

τη βοσκήσιμη ύλη βοσκότοπων που βρίσκονται εντός της γεωγραφικής περιοχής·

| — | ξηρή χορτονομή: χορηγείται έως και 0,5 χιλιόγραμμο, ως ακατέργαστη ύλη, ανά ημέρα και ανά αίγα γαλακτοπαραγωγής, κατά μέσο όρο και ανά έτος. Η εν λόγω χορτονομή αποτελείται από σανό που προέρχεται από φυσικούς λειμώνες, σε συνδυασμό με αγρωστώδη, ψυχανθή ή άχυρο· |
| --- | --- |

—

ξηρή χορτονομή: χορηγείται έως και 0,5 χιλιόγραμμο, ως ακατέργαστη ύλη, ανά ημέρα και ανά αίγα γαλακτοπαραγωγής, κατά μέσο όρο και ανά έτος. Η εν λόγω χορτονομή αποτελείται από σανό που προέρχεται από φυσικούς λειμώνες, σε συνδυασμό με αγρωστώδη, ψυχανθή ή άχυρο·

| — | συμπυκνωμένες ζωοτροφές: χορηγείται έως και 0,5 χιλιόγραμμο ακατέργαστης ύλης ανά ημέρα και ανά αίγα γαλακτοπαραγωγής. Διατίθενται ως αυτούσια πρώτη ύλη και αποτελούνται από απλά σιτηρά και/ή απλά συμπληρώματα πρωτεϊνών, τα οποία περιλαμβάνονται στον εξής κατάλογο: κριθή, αραβόσιτος, τριτικάλι, σίτος, βρώμη, όλυρα, ηλίανθος, σίκαλη, πλακούντες με λιπαρές ουσίες ή από τους οποίους έχουν αφαιρεθεί τα έλαια (αγριοκράμβη, ηλίανθος, σόγια), ψυχανθή αφυδατωμένα ή σε σπόρους. Οι σύνθετες συμπυκνωμένες ζωοτροφές απαγορεύονται. |
| --- | --- |

—

συμπυκνωμένες ζωοτροφές: χορηγείται έως και 0,5 χιλιόγραμμο ακατέργαστης ύλης ανά ημέρα και ανά αίγα γαλακτοπαραγωγής. Διατίθενται ως αυτούσια πρώτη ύλη και αποτελούνται από απλά σιτηρά και/ή απλά συμπληρώματα πρωτεϊνών, τα οποία περιλαμβάνονται στον εξής κατάλογο: κριθή, αραβόσιτος, τριτικάλι, σίτος, βρώμη, όλυρα, ηλίανθος, σίκαλη, πλακούντες με λιπαρές ουσίες ή από τους οποίους έχουν αφαιρεθεί τα έλαια (αγριοκράμβη, ηλίανθος, σόγια), ψυχανθή αφυδατωμένα ή σε σπόρους. Οι σύνθετες συμπυκνωμένες ζωοτροφές απαγορεύονται.

Επιτρέπονται επίσης τα ιχνοστοιχεία, τα μεταλλικά στοιχεία, οι βιταμίνες και τα φυτοθεραπευτικά τρόφιμα.

Στη διατροφή των ζώων επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται μόνο τα φυτικά προϊόντα και τα συμπληρώματα που προέρχονται από μη διαγονιδιακά προϊόντα. Απαγορεύεται η καλλιέργεια διαγονιδιακών φυτών σε όλες τις εκτάσεις των εκμεταλλεύσεων παραγωγής του γάλακτος που προορίζεται για μεταποίηση με σκοπό να παραχθεί το προϊόν με την ονομασία προέλευσης «Brousse du Rove». Η εν λόγω απαγόρευση ισχύει για κάθε φυτικό είδος που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των ζώων της εκμετάλλευσης και για κάθε καλλιέργεια είδους που θα μπορούσε να μολύνει τα εν λόγω φυτικά είδη. Το επιτρεπόμενο όριο είναι σύμφωνο με την ισχύουσα νομοθεσία και εφαρμόζεται σε κάθε συστατικό της ζωοτροφής.

Μόλις το επιτρέψουν οι συνθήκες, οι αίγες βόσκουν εντός της γεωγραφικής περιοχής σε:

| — | δασοσκεπείς φυσικούς βοσκότοπους· |
| --- | --- |

—

δασοσκεπείς φυσικούς βοσκότοπους·

| — | αγροτεμάχια που δεν αρδεύονται, δεν διαθέτουν σύστημα άρδευσης και τα οποία αποτελούνται από:






  — | μόνιμους λειμώνες με ενδημικά είδη ανθέων· |
| --- | --- | --- |

—

αγροτεμάχια που δεν αρδεύονται, δεν διαθέτουν σύστημα άρδευσης και τα οποία αποτελούνται από:

—

μόνιμους λειμώνες με ενδημικά είδη ανθέων·

| — | προσωρινούς λειμώνες με αγρωστώδη, ψυχανθή ή συνδυασμό αυτών. |
| --- | --- |

—

προσωρινούς λειμώνες με αγρωστώδη, ψυχανθή ή συνδυασμό αυτών.

Οι αίγες βόσκουν τουλάχιστον 5 ώρες ημερησίως (υπολογίζεται ο μέσος όρος του έτους) και 261 ημέρες ετησίως. Η μέγιστη πυκνότητα βόσκησης ανέρχεται σε 0,3 ΜΖΚ (μονάδα ζωικού κεφαλαίου) ανά εκτάριο, δηλαδή 2 αίγες ανά εκτάριο. Τα εκτάρια που λαμβάνονται υπόψη για τον υπολογισμό της πυκνότητας αντιστοιχούν στις εκτάσεις που προορίζονται για βοσκή.

Η γεωγραφική περιοχή του τυριού «Brousse du Rove» παράγει πολύ μικρή ποσότητα σιτηρών και ξηρών χορτονομών λόγω των περιορισμένων βροχοπτώσεων και της ασβεστολιθικής κατά βάση σύστασης των εδαφών που τη χαρακτηρίζουν. Ο σανός και τα σιτηρά καλλιεργούνται κατά βάση σε αρδεύσιμες εκτάσεις που βρίσκονται εκτός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής του τυριού «Brousse du Rove». Επιπλέον, οι περισσότεροι γεωργοί που εκτρέφουν αίγες της φυλής Rove δεν διαθέτουν ούτε αρόσιμες εκτάσεις ούτε τον αναγκαίο εξοπλισμό. Ως εκ τούτου, οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές και οι ξηρές χορτονομές δεν είναι υποχρεωτικό να προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή. Ωστόσο, αν ληφθεί υπόψη η μέγιστη ποσότητα συμπυκνωμένων ζωοτροφών και σανού που επιτρέπεται να χορηγείται στις αίγες, αλλά και η μέση ετήσια ικανότητα κατάποσης της αίγας (1 100 kg), προκύπτει αβίαστα το συμπέρασμα ότι το μερίδιο των ζωοτροφών που προέρχονται από τη γεωγραφική περιοχή καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος των ζωοτροφών και αντιστοιχεί τουλάχιστον στο 70 % του σιτηρεσίου σε ξηρά ύλη (οι συμπυκνωμένες ζωοτροφές και οι ξηρές χορτονομές αντιστοιχούν κατ’ ανώτατο όριο σε 182,5 kg ακατέργαστης ύλης συμπυκνωμένων ζωοτροφών, δηλαδή περίπου σε 168,8 kg ξηράς ύλης, και σε 182,5 kg ακατέργαστης ύλης ξηρών χορτονομών, δηλαδή περίπου σε 153 kg ξηράς ύλης ανά αίγα και ανά έτος).

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Η παραγωγή του γάλακτος, η μετατροπή του γάλακτος σε τυρί και η τοποθέτηση των τυριών στα χωνιά που χρησιμοποιούνται ως τυροκομικές μήτρες εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες σχετικά με την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Πέραν των υποχρεωτικών ενδείξεων που προβλέπονται στη νομοθεσία για τη διάθεση των τροφίμων, κάθε χωνί που περιέχει το τυρί «Brousse du Rove» φέρει την αυτοκόλλητη ετικέτα ταυτοποίησης που διανέμεται από την ομάδα και περιλαμβάνει στο ίδιο οπτικό πεδίο την καταχωρισμένη ονομασία του προϊόντος, η οποία αναγράφεται με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των διαστάσεων των μεγαλύτερων χαρακτήρων της επισήμανσης, και το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ. Η αυτοκόλλητη ετικέτα διανέμεται χωρίς διακρίσεις. Διανέμονται όσες αναγνωριστικές ετικέτες ζητήσει η επιχείρηση.

Επιπλέον, αν το χωνί δεν αποτελεί τη μοναδιαία συσκευασία του προϊόντος που διατίθεται προς πώληση, κάθε μοναδιαία συσκευασία του προϊόντος που διατίθεται προς πώληση φέρει επισήμανση που περιλαμβάνει στο ίδιο οπτικό πεδίο την καταχωρισμένη ονομασία του προϊόντος, η οποία αναγράφεται με χαρακτήρες διαστάσεων τουλάχιστον ίσων με τα δύο τρίτα των διαστάσεων των μεγαλύτερων χαρακτήρων της επισήμανσης, και το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Οι δήμοι που αποτελούν την εν λόγω γεωγραφική περιοχή είναι οι εξής:

Νομός Bouches-du-Rhône (13):

Δήμοι που περιλαμβάνονται στο σύνολό τους στη γεωγραφική περιοχή:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Etang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues„ La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

Δήμοι που περιλαμβάνονται εν μέρει στη γεωγραφική περιοχή:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Νομός Var (83):

Δήμοι που περιλαμβάνονται στο σύνολό τους στη γεωγραφική περιοχή:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

Δήμος που περιλαμβάνεται εν μέρει στη γεωγραφική περιοχή:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Νομός Vaucluse (84):

Δήμοι που περιλαμβάνονται στο σύνολό τους στη γεωγραφική περιοχή:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

Οι υπηρεσίες του Εθνικού Ινστιτούτου Προέλευσης και Ποιότητας (INAO) καταθέτουν στο δημαρχείο των οικείων δήμων τοπογραφικό διάγραμμα με τα όρια της γεωγραφικής περιοχής.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Το τυρί «Brousse du Rove» ανήκει στην κατηγορία των «φρέσκων» τυριών και παρασκευάζεται αποκλειστικά από αίγειο γάλα της φυλής Rove, η οποία εκτρέφεται με εκτατικό τρόπο και σύμφωνα με το παραδοσιακό δασολιβαδικό σύστημα. Για την παρασκευή του τυριού, προστίθεται λευκό ξύδι από αλκοόλη ως οξειδωτικό, το οποίο επιτρέπει την πήξη του γάλακτος με τη μορφή της «κροκίδωσης».

Όσον αφορά την τοπογραφία και τη γεωγραφία, η γεωγραφική περιοχή καλύπτει το δυτικό τμήμα της ασβεστολιθικής Κάτω Προβηγκίας που βρέχεται στα νότια από τη Μεσόγειο θάλασσα και συνορεύει στα ανατολικά με τα ασβεστολιθικά οροπέδια του νομού Var, στα δυτικά με τις προσχωσιγενείς πεδιάδες Camargue και Crau (οι οποίες δεν περιλαμβάνονται στη γεωγραφική περιοχή) και στα βόρεια με το ορεινό σύμπλεγμα Alpilles και Luberon· η προσχωσιγενής πεδιάδα Comtat δεν περιλαμβάνεται στην περιοχή. Η περιοχή παρουσιάζει την ιδιαιτερότητα ότι αποτελείται από διαδοχικές ασβεστολιθικές λοφοσειρές με προσανατολισμό από ανατολικά προς δυτικά, οι οποίες χωρίζονται από ιζηματογενείς λεκάνες. Το υψόμετρο αυτών των ορεινών συμπλεγμάτων δεν είναι ιδιαίτερα υψηλό. Μόνον οι κορυφές Sainte-Baume και Sainte-Victoire έχουν υψόμετρο 1 000 μέτρων.

Το κλίμα της γεωγραφικής περιοχής χαρακτηρίζεται από τις περιορισμένες μέσες ετήσιες βροχοπτώσεις (κυμαίνονται από 550 έως 700 mm), οι οποίες εκδηλώνονται κυρίως κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και στην αρχή της άνοιξης, από μέσες ετήσιες θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 13 έως 15 °C, από τις υψηλές διαφορές θερμοκρασίας (ο αριθμός των ημερών παγετού κυμαίνεται από 20 έως 80 ετησίως), από την έντονη παρουσία του ισχυρού ανέμου που πνέει στην περιοχή (μαΐστρος), ο οποίος προέρχεται από τον Βορρά και είναι συχνά σφοδρός, ξηρός και ψυχρός, καθώς και από την υψηλή ηλιοφάνεια που διαρκεί περίπου 2 800 ώρες το έτος.

Σε γεωλογικό και εδαφολογικό επίπεδο, τα ασβεστολιθικά ορεινά συμπλέγματα που συνθέτουν τη γεωγραφική περιοχή αποτελούνται κατά βάση από ασβεστογενείς σχηματισμούς με την ευρεία έννοια, θαλάσσιας ή ηπειρωτικής προέλευσης (κυρίως λιμναίοι σχηματισμοί), οι περισσότεροι από τους οποίους δημιουργήθηκαν τον Μεσοζωικό αιώνα. Σε αυτά τα ορεινά συμπλέγματα, μεταξύ των δασοσκέπαστων εδαφών συναντώνται κυρίως ανθρακικά εδάφη.

Η χαρακτηριστική βλάστηση της γεωγραφικής περιοχής, που συνδέεται άμεσα με το ασβεστολιθικό υπόστρωμα και τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής, αποτελείται κυρίως από τις περισσότερο ή λιγότερο πυκνές συστάδες πουρναριών, οι οποίες συνδυάζονται συχνά με συστάδες χαλέπιας πεύκης και αριών, καθώς επίσης και με λαδανιές, ασπάλαθους, φιλλύκια, θυμάρια και δενδρολίβανα.

Η παράδοση της εκτροφής των αιγών Rove και της παραγωγής του τυριού «Brousse du Rove» εντός του νομού Bouches-du-Rhône καταγράφεται από τον Μεσαίωνα. Το τυρί «Brousse du Rove» ήταν τότε η βασική πηγή εισοδήματος για τους κατοίκους του χωριού Rove και αποτελούσε ιδιότυπο προϊόν που έχαιρε μεγάλης εκτίμησης στη Μασσαλία και στις γειτονικές περιοχές. Η πρακτική της παρασκευής διαδόθηκε σε διαδοχικά στάδια από τον αρχικό πυρήνα, το χωριό Rove.

Τα κοπάδια αιγών εκτρέφονται με εκτατικό τρόπο σύμφωνα με το παραδοσιακό δασολιβαδικό σύστημα (βόσκηση των ζώων στο δάσος ώστε να αξιοποιούνται οι πόροι χορτονομής που βρίσκονται κάτω από τα δένδρα και να υποστηρίζεται η ανάπτυξη των δένδρων, να καθίσταται δυνατή η παραγωγή ξυλείας και να προλαμβάνονται οι πυρκαγιές). Οι αίγες βόσκουν σε δασοσκεπείς βοσκότοπους και στα ξηρά λιβάδια της γεωγραφικής περιοχής. Οι αίγες της φυλής Rove δείχνουν ιδιαίτερη προτίμηση στο φύλλωμα της χαλέπιας πεύκης και είναι οι μόνες που καταναλώνουν τα δερματώδη και ακανθώδη φύλλα του πουρναριού. Καταναλώνουν επίσης, ανάλογα με την εποχή, το φύλλωμα και τους καρπούς της πράσινης βελανιδιάς και της λευκής βελανιδιάς, τα χόρτα των ανοιχτών χέρσων εκτάσεων (ξέφωτων) και το φύλλωμα των θάμνων θυμαριού, δενδρολίβανου, ασπάλαθου... Οι αιγοτρόφοι δεν αφαιρούν από τα ζώα τα κέρατα που φέρουν (με άνοιγμα από άκρο σε άκρο έως και 120 cm), διότι χάρη σε αυτά οι αίγες διεισδύουν στα πυκνόφυτα σημεία αυτών των βοσκότοπων.

Το «Brousse du Rove» ανήκει στην κατηγορία των «φρέσκων» τυριών και διαφοροποιείται από τα ομοειδή προϊόντα χάρη στα ακόλουθα ιδιότυπα χαρακτηριστικά του:

| — | το ιδιαίτερο σχήμα και τις ιδιαίτερες διαστάσεις του χωνιού με το οποίο διατίθεται στο εμπόριο· |
| --- | --- |

—

το ιδιαίτερο σχήμα και τις ιδιαίτερες διαστάσεις του χωνιού με το οποίο διατίθεται στο εμπόριο·

| — | τη λευκή, λεία, ελαφρώς στιλπνή του τυρόμαζα με τη μαλακή, παχύρρευστη και όχι κοκκώδη σύσταση· |
| --- | --- |

—

τη λευκή, λεία, ελαφρώς στιλπνή του τυρόμαζα με τη μαλακή, παχύρρευστη και όχι κοκκώδη σύσταση·

| — | τα βασικά αρώματα φρέσκου γάλακτος, που θυμίζουν ελάχιστα τη ζωική προέλευση του προϊόντος, και τα αρώματα γλυκού αμυγδάλου· |
| --- | --- |

—

τα βασικά αρώματα φρέσκου γάλακτος, που θυμίζουν ελάχιστα τη ζωική προέλευση του προϊόντος, και τα αρώματα γλυκού αμυγδάλου·

| — | τα πρόσθετα αρώματά του που ποικίλλουν ανάλογα με την ημερήσια διατροφή και την περίοδο γαλακτοφορίας (πουρνάρι, δενδρολίβανο, σπάρτο...)· |
| --- | --- |

—

τα πρόσθετα αρώματά του που ποικίλλουν ανάλογα με την ημερήσια διατροφή και την περίοδο γαλακτοφορίας (πουρνάρι, δενδρολίβανο, σπάρτο...)·

| — | την αποκλειστική χρήση αιγείου γάλακτος της φυλής Rove για την παρασκευή του· |
| --- | --- |

—

την αποκλειστική χρήση αιγείου γάλακτος της φυλής Rove για την παρασκευή του·

| — | την αποκλειστική χρήση λευκού ξυδιού από αλκοόλη που χρησιμοποιείται ως οξειδωτικό και επιτρέπει την πήξη του γάλακτος με τη μορφή της «κροκίδωσης». |
| --- | --- |

—

την αποκλειστική χρήση λευκού ξυδιού από αλκοόλη που χρησιμοποιείται ως οξειδωτικό και επιτρέπει την πήξη του γάλακτος με τη μορφή της «κροκίδωσης».

Το σύνολο αυτών των χαρακτηριστικών χάρισαν στο τυρί «Brousse du Rove» την ήδη μακροχρόνια φήμη του (υπάρχουν π.χ. πολλές γραπτές μαρτυρίες από τον 19ο αιώνα). Τα γεωγραφικά, κλιματικά, γεωλογικά και εδαφολογικά χαρακτηριστικά της γεωγραφικής περιοχής (άνυδρα ορεινά συμπλέγματα της Μεσογείου) ευνοούν την παρουσία ιδιότυπης χλωρίδας, η οποία αποτελείται κυρίως από τις περισσότερο ή λιγότερο πυκνές συστάδες πουρναριών, που συνδυάζονται συχνά με συστάδες χαλέπιας πεύκης και αριών, καθώς επίσης και με λαδανιές, ασπάλαθους, φιλλύκια, θυμάρια και δενδρολίβανα. Στο χωριό Rove εδώ και πολλούς αιώνες οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν συστηματικά μια ιδιότυπη εγχώρια φυλή αιγών, τη φυλή «Rove», η οποία εμφανίζει πολύ καλή φυσική ανθεκτικότητα στους απόκρημνους βοσκότοπους και καταφέρνει, για να καλύψει τις ανάγκες της και στο πλαίσιο της εκτατικής εκτροφής, να βρίσκει τροφή σε φτωχά εδάφη. Η αίγα της φυλής Rove παράγει μικρές ποσότητες γάλακτος αλλά το γάλα αυτό έχει πολύ καλή τυροκομική απόδοση επειδή είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Το εν λόγω γάλα προσδίδει στο τυρί «Brousse du Rove» τη χαρακτηριστική του υφή και γεύση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπη είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στην ποιοτική γεύση του γάλακτος και των τυροκομικών του προϊόντων, καθώς οι πτητικές μοριακές ενώσεις των φυτών που προσλαμβάνονται από τα ζώα συνδυάζονται με τα λιπαρά του γάλακτος. Έτσι, τα αρώματα που αναπτύσσονται από το τυρί «Brousse du Rove» απεικονίζουν τη διατροφή των αιγών. Άλλωστε, τα χαρακτηριστικά της τυρόμαζας του «Brousse du Rove» (λεία, μαλακή, παχύρρευστη και μη κοκκώδης τυρόμαζα) διαμορφώνονται και χάρη στην τοπική ειδική τεχνογνωσία μεταποίησης και πήξης, η οποία ονομάζεται «κροκίδωση». Μετά το άρμεγμα, το γάλα θερμαίνεται σε δοχείο με γυμνή φλόγα έως ότου φθάσει τη θερμοκρασία των 85 °C έως 95 °C, οπότε η πηγή θερμότητας απομακρύνεται. Μόλις το γάλα φθάσει σε θερμοκρασία 65 έως 75 °C, προστίθεται μικρή ποσότητα λευκού ξυδιού από αλκοόλη, ενώ παράλληλα το γάλα αναδεύεται τακτικά με το χέρι έως ότου εμφανιστούν οι χαρακτηριστικές «νιφάδες», οι οποίες υποδηλώνουν τον διαχωρισμό της ξηράς ύλης του γάλακτος από τον ορό του γάλακτος. Μόλις σχηματιστούν οι νιφάδες, συλλέγονται και τοποθετούνται αμέσως με τα χέρια στις τυροκομικές μήτρες, εν προκειμένω στα χωνιά του τυριού brousse, τα οποία χρησιμοποιούνται και για τη διάθεση του τυριού στην αγορά.

Το ιδιαίτερο σχήμα και οι ιδιαίτερες διαστάσεις της τυροκομικής μήτρας του τυριού «Brousse du Rove» επιτρέπουν στους καταναλωτές να το αναγνωρίζουν εύκολα και συμβάλλουν στην προστασία των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του τυριού, επιτρέποντας τη μερική στράγγιση του προϊόντος.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

---