# Úřední věstník C 60/2020

| | ISSN 1977-0863 |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 60 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Ročník 6324. února 2020 |

ISSN 1977-0863

Úřední věstník

Evropské unie

C 60

České vydání

Informace a oznámení

Ročník 6324. února 2020

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | IV   Informace |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2020/C 60/01 | Směnné kurzy vůči euru — 21. února 2020 | 1 |

Obsah

Strana

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2020/C 60/01

Směnné kurzy vůči euru — 21. února 2020

1

---

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2020/C 60/02 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9546 — Gategroup/LSG European Business) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 60/03 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9715 — PCG/PCC/JV) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 4 |
| 2020/C 60/04 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 5 |
| 2020/C 60/05 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 6 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2020/C 60/06 | Zveřejnění jednotného dokumentu změněného na základě žádosti o schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012 | 7 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2020/C 60/02

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9546 — Gategroup/LSG European Business) (
  1
  )

1

2

2020/C 60/03

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9715 — PCG/PCC/JV) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

4

2020/C 60/04

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

5

2020/C 60/05

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV) Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

6

JINÉ AKTY

Evropská komise

2020/C 60/06

Zveřejnění jednotného dokumentu změněného na základě žádosti o schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

7

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP. |

---

(1)   Text s významem pro EHP.

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/1 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/1

---

Směnné kurzy vůči euru (1)

21. února 2020

(2020/C 60/01)

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,0801 |
| JPY | japonský jen | 120,96 |
| DKK | dánská koruna | 7,4702 |
| GBP | britská libra | 0,83510 |
| SEK | švédská koruna | 10,5690 |
| CHF | švýcarský frank | 1,0610 |
| ISK | islandská koruna | 138,30 |
| NOK | norská koruna | 10,0873 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 25,061 |
| HUF | maďarský forint | 337,10 |
| PLN | polský zlotý | 4,2835 |
| RON | rumunský lei | 4,8040 |
| TRY | turecká lira | 6,6131 |
| AUD | australský dolar | 1,6363 |
| CAD | kanadský dolar | 1,4320 |
| HKD | hongkongský dolar | 8,4117 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,7104 |
| SGD | singapurský dolar | 1,5131 |
| KRW | jihokorejský won | 1 309,45 |
| ZAR | jihoafrický rand | 16,2965 |
| CNY | čínský juan | 7,5945 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,4490 |
| IDR | indonéská rupie | 14 867,58 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,5294 |
| PHP | filipínské peso | 54,955 |
| RUB | ruský rubl | 69,5480 |
| THB | thajský baht | 34,164 |
| BRL | brazilský real | 4,7550 |
| MXN | mexické peso | 20,5183 |
| INR | indická rupie | 77,7540 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,0801

JPY

japonský jen

120,96

DKK

dánská koruna

7,4702

GBP

britská libra

0,83510

SEK

švédská koruna

10,5690

CHF

švýcarský frank

1,0610

ISK

islandská koruna

138,30

NOK

norská koruna

10,0873

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

25,061

HUF

maďarský forint

337,10

PLN

polský zlotý

4,2835

RON

rumunský lei

4,8040

TRY

turecká lira

6,6131

AUD

australský dolar

1,6363

CAD

kanadský dolar

1,4320

HKD

hongkongský dolar

8,4117

NZD

novozélandský dolar

1,7104

SGD

singapurský dolar

1,5131

KRW

jihokorejský won

1 309,45

ZAR

jihoafrický rand

16,2965

CNY

čínský juan

7,5945

HRK

chorvatská kuna

7,4490

IDR

indonéská rupie

14 867,58

MYR

malajsijský ringgit

4,5294

PHP

filipínské peso

54,955

RUB

ruský rubl

69,5480

THB

thajský baht

34,164

BRL

brazilský real

4,7550

MXN

mexické peso

20,5183

INR

indická rupie

77,7540

---

(1)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/2 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/2

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.9546 — Gategroup/LSG European Business)

(Text s významem pro EHP)

(2020/C 60/02)

1.

Toto oznámení se týká těchto podniků:

| — | Gategroup Holding AG („Gategroup“, Švýcarsko), |
| --- | --- |

—

Gategroup Holding AG („Gategroup“, Švýcarsko),

| — | evropských aktiv v oblasti cateringu a několika podniků přidružených k podniku LSG Lufthansa Services Holding AG („LSG“, Německo). |
| --- | --- |

—

evropských aktiv v oblasti cateringu a několika podniků přidružených k podniku LSG Lufthansa Services Holding AG („LSG“, Německo).

Podnik Gategroup získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování kontrolu nad částmi podniku LSG, tj. nad evropskými aktivy v oblasti cateringu a několika přidruženými podniky („LSG European Business“).

Spojení se uskutečňuje nákupem podílů a majetku.

2.

| — | podniku Gategroup: poskytuje leteckým společnostem v přibližně 60 zemích (včetně EHP) cateringové služby během letu, služby maloobchodního prodeje na palubě letadla a další související služby, |
| --- | --- |

—

podniku Gategroup: poskytuje leteckým společnostem v přibližně 60 zemích (včetně EHP) cateringové služby během letu, služby maloobchodního prodeje na palubě letadla a další související služby,

| — | podniku LSG European Business: poskytuje cateringové služby během letu a jiné související služby (zejména v EHP). |
| --- | --- |

—

podniku LSG European Business: poskytuje cateringové služby během letu a jiné související služby (zejména v EHP).

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.9546 — Gategroup/LSG European Business

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne/Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne/Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

---

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/4 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/4

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.9715 — PCG/PCC/JV)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2020/C 60/03)

1.

Oznámení se týká těchto podniků:

| — | PETRONAS Chemicals Group Berhad („PCG“, Malajsie), kontrolovaného podnikem Petroliam Nasional Berhad („PETRONAS“, Malajsie), |
| --- | --- |

—

PETRONAS Chemicals Group Berhad („PCG“, Malajsie), kontrolovaného podnikem Petroliam Nasional Berhad („PETRONAS“, Malajsie),

| — | PCC SE („PCC“, Německo), |
| --- | --- |

—

PCC SE („PCC“, Německo),

| — | PCC Oxyalkylates Malaysia Sdn. Bhd. („PCC Oxyalkylates“, Malajsie), kontrolovaného podnikem PCC. |
| --- | --- |

—

PCC Oxyalkylates Malaysia Sdn. Bhd. („PCC Oxyalkylates“, Malajsie), kontrolovaného podnikem PCC.

Podnik PCG získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a odst. 4 nařízení o spojování společnou kontrolu nad podnikem PCC Oxyalkylates.

Spojení se uskutečňuje nákupem podílů.

2.

| — | podniku PCG: zabývá se především výrobou a prodejem rozmanité škály petrochemických produktů, |
| --- | --- |

—

podniku PCG: zabývá se především výrobou a prodejem rozmanité škály petrochemických produktů,

| — | podniku PCC: holdingová a mateřská společnost skupiny PCC a jejích přidružených společností. Skupina PCC působí v chemickém průmyslu, logistice a energetice, |
| --- | --- |

—

podniku PCC: holdingová a mateřská společnost skupiny PCC a jejích přidružených společností. Skupina PCC působí v chemickém průmyslu, logistice a energetice,

| — | podniku PCC Oxyalkylates: bude vyrábět určité hotové nemíšené oxyalkylenové produkty a uvádět je na trh především v asijsko-tichomořském regionu. |
| --- | --- |

—

podniku PCC Oxyalkylates: bude vyrábět určité hotové nemíšené oxyalkylenové produkty a uvádět je na trh především v asijsko-tichomořském regionu.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.9715 – PCG/PCC/JV

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/5 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/5

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2020/C 60/04)

1.

Oznámení se týká těchto podniků:

| — | Savencia S.A. („Savencia“, Francie), |
| --- | --- |

—

Savencia S.A. („Savencia“, Francie),

| — | La Compagnie des Fromages et Richesmonts („CF&R“, Francie), společně kontrolovaného podniky Savencia a Sodiaal Union (Francie). |
| --- | --- |

—

La Compagnie des Fromages et Richesmonts („CF&R“, Francie), společně kontrolovaného podniky Savencia a Sodiaal Union (Francie).

Podnik Savencia získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení o spojování výhradní kontrolu nad celým podnikem CF&R.

Spojení se uskutečňuje nákupem akcií.

2.

| — | podniku Savencia: výroba mléčných výrobků (tj. másla, smetany a produktů získaných z mléka) a sýrů a jejich uvádění na trh především ve Francii, ale i v jiných zemích Evropské unie, |
| --- | --- |

—

podniku Savencia: výroba mléčných výrobků (tj. másla, smetany a produktů získaných z mléka) a sýrů a jejich uvádění na trh především ve Francii, ale i v jiných zemích Evropské unie,

| — | podniku CF&R: výroba a prodej sýrů (Camembert, Coulommiers, Brie, Munster a Raclette) zejména ve Francii a v menší míře i v jiných zemích Evropské unie. |
| --- | --- |

—

podniku CF&R: výroba a prodej sýrů (Camembert, Coulommiers, Brie, Munster a Raclette) zejména ve Francii a v menší míře i v jiných zemích Evropské unie.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.9690 — Savencia/Compagnie des Fromages et Richesmonts

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/6 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/6

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

(2020/C 60/05)

1.

Oznámení se týká těchto podniků:

| — | Pentacom Investments (Spojené království) Holdco Limited („Macquarie“, Spojené království), patřícího do skupiny Macquarie Group, |
| --- | --- |

—

Pentacom Investments (Spojené království) Holdco Limited („Macquarie“, Spojené království), patřícího do skupiny Macquarie Group,

| — | Aberdeen Infrastructure (Holdco) IV B.V. („Aberdeen“, Nizozemsko), patřícího do skupiny Aberdeen, |
| --- | --- |

—

Aberdeen Infrastructure (Holdco) IV B.V. („Aberdeen“, Nizozemsko), patřícího do skupiny Aberdeen,

| — | Pentacom Investment (Španělsko) Holdco, S.L. („Pentacom“, Španělsko). |
| --- | --- |

—

Pentacom Investment (Španělsko) Holdco, S.L. („Pentacom“, Španělsko).

Podniky Macquarie a Aberdeen získávají ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) a odst. 4 nařízení o spojování společnou kontrolu nad podnikem Pentacom.

Spojení se uskutečňuje jinými prostředky.

2.

| — | podniku Macquarie: poskytovatel investičně bankovních a finančních služeb na celosvětové úrovni, |
| --- | --- |

—

podniku Macquarie: poskytovatel investičně bankovních a finančních služeb na celosvětové úrovni,

| — | podniku Aberdeen: globální investiční společnost, |
| --- | --- |

—

podniku Aberdeen: globální investiční společnost,

| — | podniku Pentacom: velkoobchodní poskytování služeb širokopásmového přístupu ve Španělsku. |
| --- | --- |

—

podniku Pentacom: velkoobchodní poskytování služeb širokopásmového přístupu ve Španělsku.

3.

V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podlenařízení Rady (ES) č. 139/2004 (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

4.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Je třeba vždy uvést toto číslo jednací:

M.9646 — Macquarie/Aberdeen/Pentacom/JV

Připomínky lze Komisi zaslat e-mailem, faxem nebo poštou. Použijte tyto kontaktní informace:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštovní adresa:

| Commission européenne / Europese Commissie |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commission européenne / Europese Commissie

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení o spojování“).

1

(2)  Úř. věst. C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 24.2.2020 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 60/7 |
| --- | --- | --- | --- |

24.2.2020

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 60/7

---

Zveřejnění jednotného dokumentu změněného na základě žádosti o schválení změny menšího rozsahu v souladu s čl. 53 odst. 2 druhým pododstavcem nařízení (EU) č. 1151/2012

(2020/C 60/06)

Evropská komise schválila tuto žádost o změnu menšího rozsahu v souladu s čl. 6 odst. 2 třetím pododstavcem nařízení Komise v přenesené pravomoci (EU) č. 664/2014 (1).

Žádost o schválení této změny menšího rozsahu je veřejně dostupná v databázi Komise eAmbrosia.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„EDAM HOLLAND“

EU č.: PGI-NL-00329-AM02 – 25. září 2018

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Název (názvy)

„Edam Holland“

2.   Členský stát nebo třetí země

Nizozemsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1.   Druh produktu

Třída 1.3 Sýry

3.2.   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Edam Holland“ je přírodní vyzrálý polotvrdý sýr. Sýr se vyrábí v Nizozemsku z kravského mléka od chovatelů mléčného skotu a zraje do hotového výrobku v nizozemských zracích místnostech.

Složení

Sýr „Edam Holland“ se vyrábí z jedné či více těchto surovin:

kravského mléka nebo produktů z kravského mléka, u nichž nedojde k překročení poměru mezi syrovátkovými bílkovinami a kaseinem z kravského mléka. Jedná se výlučně o kravské mléko, které pochází z nizozemských podniků zabývajících se chovem mléčného skotu.

Charakteristické vlastnosti

Sýr je ve tvaru koule s plochou svrchní a spodní stranou nebo též ve tvaru bochníku či bloku. Jednotlivé specifikace jsou uvedeny v tabulce.

| Druh | Hmotnost | Obsah tuku v sušině | Vlhkost
  (max.) | Obsah soli v sušině
  (max.) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Edam Holland (baby) | max. 1,5 kg | 40,0–44,0 % | 46,5 % | 5,4 % |
| Edam Holland (tvar koule) | 1,5–2,5 kg | 40,0–44,0 % | 45,5 % | 5,0 % |
| Edam Holland (Bros) | 1,5–2,5 kg | 40,0–44,0 % | 47,5 % | 5,3 % |
| Edam Holland (Stip) | 1,5–2,5 kg | 40,0–44,0 % | 45,5 % | 6,0 % |
| Edam Holland (tvar bloku) | max. 20 kg | 40,0–44,0 % | 46,0 % | 4,6 % |
| Edam Holland (tvar velkého bochníku) | 4–5 kg | 40,0–44,0 % | 46,0 % | 4,6 % |
| Edam Holland (tvar malého bochníku) | 2–3 kg | 40,0–44,0 % | 47,0 % | 4,8 % |

Druh

Hmotnost

Obsah tuku v sušině

Vlhkost

(max.)

Obsah soli v sušině

(max.)

Edam Holland (baby)

max. 1,5 kg

40,0–44,0 %

46,5 %

5,4 %

Edam Holland (tvar koule)

1,5–2,5 kg

40,0–44,0 %

45,5 %

5,0 %

Edam Holland (Bros)

1,5–2,5 kg

40,0–44,0 %

47,5 %

5,3 %

Edam Holland (Stip)

1,5–2,5 kg

40,0–44,0 %

45,5 %

6,0 %

Edam Holland (tvar bloku)

max. 20 kg

40,0–44,0 %

46,0 %

4,6 %

Edam Holland (tvar velkého bochníku)

4–5 kg

40,0–44,0 %

46,0 %

4,6 %

Edam Holland (tvar malého bochníku)

2–3 kg

40,0–44,0 %

47,0 %

4,8 %

Uvedená úroveň vlhkosti se vztahuje na dobu 12 dní od prvního dne výroby, s výjimkou sýru „Edam Holland (baby)“, u kterého platí na dobu 5 dní po prvním dni výroby.

Ostatní charakteristické vlastnosti:

Chuť: v závislosti na stáří sýru jemná až výrazná.

Řez: musí mít stejnou barvu s výskytem jen několika malých kulatých ok. V sýru „Edam Holland (Bros)“ se vyskytuje mnoho malých ok. Sýr „Edam Holland (Stip)“ má několik malých kulatých ok nebo velmi mnoho malých ok. Sýrová hmota může mít odstín slonové kosti až žlutou barvu.

Kůra: kůra sýru je pevná, hladká, suchá, bez nečistot a nedochází na ní ke tvorbě plísní. Kůra vznikne sušením během zrání sýru.

Konzistence: sýrová hmota mladého sýru „Edam Holland“ musí být dostatečně tvrdá a musí se snadno krájet. S postupující dobou zrání se tvrdost sýru zvyšuje a jeho struktura je tužší. Sýr „Edam Holland (Bros)“ musí být dostatečně tvrdý a tuhý.

Doba zrání: nejméně 28 dní („Edam Holland (baby)“ nejméně 21 dní) po prvním dni výroby.

„Edam Holland“ je přírodní vyzrálý sýr. Zrání sýru „Edam Holland“ nesmí probíhat ve fóliích.

Teplota zrání: nejméně 12 °C.

Stáří: doba trvanlivosti se pohybuje v intervalu od nejméně 28 dní (21 dní u sýru „Edam Holland (baby)“) od prvního dne výroby až po více než jeden rok.

Zvláštní požadavky na jakost

Před dodáním a uskladněním u výrobce sýru nesmí mléko, smetana ani polotučné mléko projít tepelným ošetřením; případně je dovoleno tepelné ošetření bez pasterizace.

Smetana, odstředěné nebo polotučné mléko musí ještě před výrobou sýru „Edam Holland“ projít tepelným ošetřením v podobě pasterizace, aby byla splněna tato kritéria:

| — | nelze zjistit aktivitu fosfatázy, ledaže nelze zjistit aktivitu peroxidázy, |
| --- | --- |

—

nelze zjistit aktivitu fosfatázy, ledaže nelze zjistit aktivitu peroxidázy,

| — | kyselost, u smetany měřená na základě produktu s nulovým obsahem tuku, činí nejvýše 20 mmol NaOH na litr, pokud obsah laktátů nečiní nejvýše 200 mg na 100 g tukuprosté hmoty, |
| --- | --- |

—

kyselost, u smetany měřená na základě produktu s nulovým obsahem tuku, činí nejvýše 20 mmol NaOH na litr, pokud obsah laktátů nečiní nejvýše 200 mg na 100 g tukuprosté hmoty,

| — | v 0,1 ml nejsou zjistitelné žádné koliformní mikroorganismy. |
| --- | --- |

—

v 0,1 ml nejsou zjistitelné žádné koliformní mikroorganismy.

Veškeré suroviny se bezprostředně před zpracováním k výrobě „Edam Holland“ pasterizují tak, aby se obsah nedenaturovaných syrovátkových bílkovin neodchyloval od nepasterizované suroviny stejného druhu a jakosti či se od ní odchyloval jen v minimální míře.

Při výrobě sýru „Edam Holland“ se používají výhradně kultury mikroorganismů tvořících kyselinu mléčnou a aroma, které nejsou geneticky modifikovány. Tyto kultury sestávají z různých mezofilních bakterií mléčného kvašení, které jsou vhodné právě pro sýr „Edam Holland“: Startovací kultura typu L (Lactococcus lactis ssp. lactis a/nebo Lactococcus lactis ssp. cremoris a/nebo Leuconostoc spp.) a/nebo startovací kultura typu LD (Lactococcus lactis ssp. lactis a/nebo Lactococcus lactis ssp. cremoris, Leuconostoc spp. a/nebo Lactococcus lactis ssp. lactis biovar. diacetylactis), případně v kombinaci s doplňkovými kulturami, jimiž jsou Lactobacillus spp. a/nebo kmeny Streptococcus thermophilus. Tyto doplňkové kultury se považují za termofilní kultury. Dostupné kultury jsou důležité pro proces zrání i pro vznik typické chuti a vůně.

Syřidlo: „Edam Holland“ se vyrábí pomocí syřidla, čímž se dosahuje požadovaného chuťového profilu sýru. Toto syřidlo lze získat extrakcí z telecí sleze nebo hovězích peptidů a/nebo se jedná o syřidlo mikrobiálního původu.

V případě syřidla není povoleno používat (mikro)organismy vytvořené pomocí technologie rekombinantní DNA. Syřidlo vyrobené prostřednictvím genetické modifikace je proto vyloučeno.

Obsah dusitanů u sýru „Edam Holland“ činí v přepočtu na amonné ionty nejvýše 2 mg na kg sýru.

3.3.   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu) a suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4.   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Způsob produkce

Sýr „Edam Holland“ se vyrábí z mléka, které se získává od podniků zabývajících se chovem mléčného skotu se sídlem v Nizozemsku. Mléko se přímo v daném zemědělském podniku ochladí na nejvýše 6 °C a je tam skladováno v chladicí nádrži. Do 96 hodin se mléko přepraví do výrobny sýru. Po dodání do výrobny se mléko okamžitě zpracuje nebo termizuje (ošetření mírným záhřevem, bez pasterizace), nakrátko se uskladní v chladu a následně se zpracuje v mléko na výrobu sýrů.

K tomuto účelu se mléko standardizuje na obsah tuku, přičemž poměr tuku a proteinu se upraví tak, aby v hotovém sýru byl obsah tuku v sušině mezi 40 a 44 %. Mléko na výrobu sýru se pasterizuje 15 sekund při teplotě nejméně 72 °C. K sýření mléka na výrobu sýrů dochází za teploty přibližně 30 °C. Oddělování a srážení (koagulace) mléčných bílkovin je pro sýr „Edam Holland“ typické.

Sýřenina, která vznikla srážením, se oddělí od syrovátky a je následně zpracována a promývána tak, aby dosáhla požadovaných hodnot vlhkosti a pH.

Tato sýřenina se lisuje ve vanách, a získá tak správný tvar a požadovanou hmotnost. Takto vzniklý „sýr“ se ponoří do solné lázně.

Sýr „Edam Holland“ zraje pouze přirozenou cestou, tedy bez omezení přísunu vzduchu, a je pravidelně otáčen a kontrolován. Během zrání vzniká na sýru suchá kůra. Je nutno dbát na správnou dobu zrání a teplotu, aby mohly v dostatečném rozsahu proběhnout příslušné enzymatické a zrací procesy a sýr tak získal fyzické a organoleptické vlastnosti, které jsou pro sýr „Edam Holland“ typické. Zrání sýru „Edam Holland“ může dle požadované chuti trvat i déle než rok.

3.5.   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd. produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

Sýr „Edam Holand“ lze krájet a balit v Nizozemsku i mimo něj za podmínky, že subjekt, jenž balení zajišťuje, používá komplexní systém administrativní kontroly, který u krájeného sýru „Edam Holland“ zaručuje vysledovatelnost jedinečné kombinace číslic a písmen a spotřebiteli jasně dokládá původ sýru.

3.6.   Zvláštní pravidla pro označování produktu, k němuž se vztahuje zapsaný název

„Edam Holland“ je zeměpisné označení chráněné Evropskou unií (CHZO).

Toto označení musí být uvedeno na viditelném místě na štítku, který se umístí na plochou stranu sýru a/nebo na ovinovací pásku k sýru. Není to však povinné, pokud je sýr uváděn na trh již nakrájený a zabalený podle bodu 3.5; pak se označení „Edam Holland“ umístí na obal.

Kromě názvu produktu „Edam Holland“ musí být na obalu ve stejném zorném poli jasně zobrazen rozlišovací znak, který spotřebitelům umožní identifikovat sýr „Edam Holland“ v regálech. Tento znak sestává z povinného loga CHZO EU případně v kombinaci s vlastním označením produktu. Spotřebiteli musí být jasné, že „Edam Holland“ je jiný produkt než ostatní eidamské sýry.

Důkaz původu

Na každý jednotlivý sýr „Edam Holland“ se ještě před lisováním sýřeniny umístí značka vyrobená z kaseinu. Tato značka obsahuje kromě názvu „Edam Holland“ jedinečnou kombinaci písmen a vzestupných čísel (číslic) a alfanumerických, digitálních nebo digitálních grafických znaků pro každý sýr.

Nizozemský státní institut pro mlékárenské kontroly (COKZ) spravuje rejstřík těchto jedinečných čísel a zaznamenává do něj rovněž veškeré údaje z testů (včetně místa a času). Pro spotřebitele je toto označení dobře rozpoznatelné. Pomocí kaseinové značky a rejstříku COKZ může zkušební orgán toto označení ověřit.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Tato žádost se vztahuje na zeměpisnou oblast „Holland“ (Holandsko), která patří k evropské části Nizozemského království.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

Souvislost

Zeměpisným prvkem v názvu produktu je slovo „Holland“. Jak je obecně známo, označení „Holland“ (Holandsko) je ekvivalentem oficiálnějšího názvu „Nederland“ (Nizozemsko). V době Republiky spojených nizozemských provincií („Republiek der Verenigde Nederlanden“) (v 17. až 19. století) bylo Holandsko nejvlivnější ze sedmi provincií.

Historický vývoj

Sýr „Edam Holland“ je reprezentantem nizozemské tradice výroby sýru, která se rozvíjela od středověku a dočkala se plného rozkvětu již v 17. století (označovaném též jako „zlaté století“).

Skutečnost, že místní mléko je nadmíru vhodné k výrobě vysoce kvalitního sýru s výraznou chutí, je třeba velkou měrou přičíst poloze Nizozemska (převážně pod úrovní moře), klimatu (přímořské podnebí) a složení trav (rostoucích převážně na jílovitých a písčitých půdách).

Jakost mléka zaručuje kombinace systémů pro zajištění kvality v podnicích na chov mléčného skotu a používání komplexního systému pro posuzování jakosti (u každé dodávky mléka se provádějí různé kontroly a posouzení). U mléka je navíc před jeho zpracováním nepřetržitě udržován chladicí řetězec, kdy je ochlazené mléko (o teplotě nejvýše 6 °C) skladováno v zemědělském podniku a následně v chladírenských cisternách přepraveno do výrobny sýru. K udržení jakosti mléka přispívají i poměrně krátké přepravní vzdálenosti.

Od produkce v zemědělských podnicích přes místní výrobny se ze sýru „Edam Holland“ stal produkt vyráběný po celé zemi a těšící se světovému věhlasu, který je stabilní složkou zhodnocování mléka z jednotlivých podniků. Na počátku dvacátého století byly pro eidamský sýr zavedeny vnitrostátní právní předpisy a označení „Edam Holland“ bylo stanoveno v rozhodnutí o jakosti v zemědělství u sýrových výrobků („Landbouwkwaliteitsbeschikking kaasproducten“).

Image sýru „Edam Holland“ mezi evropskými spotřebiteli

Na základě rozsáhlého průzkumu provedeného v šesti evropských zemích se zjistilo, že evropští spotřebitelé vnímají Nizozemsko jako nejdůležitějšího producenta sýru Edam (a Gouda).

„Edam Holland“ (a „Gouda Holland“) jsou jedním ze symbolů nizozemského kulturního dědictví. Evropští spotřebitelé vnímají druhy sýru „Edam Holland“ (a „Gouda Holland“) jako značky. „Edam Holland“ (a „Gouda Holland“) jsou synonymem jakostních produktů z Nizozemska. Z průzkumu trhu (reprezentativní vzorek 1 250 dotazovaných na jeden členský stát se spolehlivostí 97,5 %) provedeného v šesti nejdůležitějších členských státech z hlediska spotřeby sýru Edam (a Gouda) vyplývá, že:

mezi názvy Edam a Nizozemsko existuje silná asociace,

o sýr „Edam Holland“ je větší zájem než o sýr Edam vyrobený mimo Nizozemsko,

sýr Edam z Holandska dosahuje výrazně lepšího umístění v rámci proměnných „vynikající jakost“, „vyrobeno tradičním způsobem“ a „původní produkt“.

Pro udržení velmi vysoké jakosti sýru „Edam Holland“ (a „Gouda Holland“) přijímal v průběhu století v Nizozemsku stát i mlékárenské odvětví různá opatření a právní předpisy. V zájmu splnění těchto požadavků na jakost, ale i pro otevření trhů, jejich rozvoj a zachování navíc nizozemské mlékárenství učinilo výrazné investice. Od roku 1950 toto odvětví investovalo v Evropě více než 1,4 miliardy guldenů (635 milionů EUR) do reklamy, osvětové činnosti a propagace (bez započtení investic realizovaných přímo v Nizozemsku).

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 6 odst. 1 druhý pododstavec tohoto nařízení)

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2018/08/Productdossier-Edam-Holland.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 179, 19.6.2014, s. 17.

---