# Az Európai Unió C 26/2020

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 26 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 63. évfolyam2020. január 27. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 26

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

63. évfolyam2020. január 27.

---

| Tartalom | Oldal |
| --- | --- |
| | IV   Tájékoztatások |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 26/01 | Euroátváltási árfolyamok — 2020. január 24. | 1 |

Tartalom

Oldal

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

2020/C 26/01

Euroátváltási árfolyamok — 2020. január 24.

1

---

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 26/02 | Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  ) | 4 |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 26/04 | Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének második albekezdésével összhangban álló, kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyása nyomán módosított termékleírás közzététele | 5 |
| 2020/C 26/05 | Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 8 |

V   Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

2020/C 26/02

Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Összefonódás előzetes bejelentése (Ügyszám M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Egyszerűsített eljárás alá vont ügy (
  1
  )

1

4

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2020/C 26/04

Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének második albekezdésével összhangban álló, kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyása nyomán módosított termékleírás közzététele

5

2020/C 26/05

Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

8

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EGT-vonatkozású szöveg. |

---

(1)   EGT-vonatkozású szöveg.

1

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

| 27.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 26/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 26/1

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2020. január 24.

(2020/C 26/01)

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,1035 |
| JPY | Japán yen | 120,96 |
| DKK | Dán korona | 7,4730 |
| GBP | Angol font | 0,84313 |
| SEK | Svéd korona | 10,5363 |
| CHF | Svájci frank | 1,0712 |
| ISK | Izlandi korona | 137,40 |
| NOK | Norvég korona | 9,9375 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 25,160 |
| HUF | Magyar forint | 336,01 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,2565 |
| RON | Román lej | 4,7799 |
| TRY | Török líra | 6,5539 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,6127 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,4491 |
| HKD | Hongkongi dollár | 8,5770 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,6684 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,4910 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 289,12 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 15,8585 |
| CNY | Kínai renminbi | 7,6509 |
| HRK | Horvát kuna | 7,4415 |
| IDR | Indonéz rúpia | 15 002,91 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,4857 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 56,092 |
| RUB | Orosz rubel | 68,1692 |
| THB | Thaiföldi baht | 33,723 |
| BRL | Brazil real | 4,6084 |
| MXN | Mexikói peso | 20,7170 |
| INR | Indiai rúpia | 78,6700 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,1035

JPY

Japán yen

120,96

DKK

Dán korona

7,4730

GBP

Angol font

0,84313

SEK

Svéd korona

10,5363

CHF

Svájci frank

1,0712

ISK

Izlandi korona

137,40

NOK

Norvég korona

9,9375

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

25,160

HUF

Magyar forint

336,01

PLN

Lengyel zloty

4,2565

RON

Román lej

4,7799

TRY

Török líra

6,5539

AUD

Ausztrál dollár

1,6127

CAD

Kanadai dollár

1,4491

HKD

Hongkongi dollár

8,5770

NZD

Új-zélandi dollár

1,6684

SGD

Szingapúri dollár

1,4910

KRW

Dél-Koreai won

1 289,12

ZAR

Dél-Afrikai rand

15,8585

CNY

Kínai renminbi

7,6509

HRK

Horvát kuna

7,4415

IDR

Indonéz rúpia

15 002,91

MYR

Maláj ringgit

4,4857

PHP

Fülöp-szigeteki peso

56,092

RUB

Orosz rubel

68,1692

THB

Thaiföldi baht

33,723

BRL

Brazil real

4,6084

MXN

Mexikói peso

20,7170

INR

Indiai rúpia

78,6700

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

V Hirdetmények

A VERSENYPOLITIKA VÉGREHAJTÁSÁRA VONATKOZÓ ELJÁRÁSOK

Európai Bizottság

| 27.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 26/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 26/2

---

Összefonódás előzetes bejelentése

(Ügyszám M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas)

Egyszerűsített eljárás alá vont ügy

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 26/02)

1.

E bejelentés az alábbi vállalkozásokat érinti:

| — | a végső soron a Gilde Management Holding B.V. irányítása alá tartozó Gilde V Management B.V. (a továbbiakban: Gilde, Hollandia), |
| --- | --- |

—

a végső soron a Gilde Management Holding B.V. irányítása alá tartozó Gilde V Management B.V. (a továbbiakban: Gilde, Hollandia),

| — | Proman Expansion (a továbbiakban: Proman, Franciaország). |
| --- | --- |

—

Proman Expansion (a továbbiakban: Proman, Franciaország).

A Gilde és a Proman az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja és 3. cikke (4) bekezdése értelmében közös irányítást szereznek az Agilitas Group (a továbbiakban: Agilitas Group, Belgium) felett annak Flemish Holdco I N.V. nevű holdingtársaságán keresztül. Az Agilitas Group jelenleg a Gilde kizárólagos irányítása alá tartozik.

Az összefonódásra részesedés vásárlása útján kerül sor.

2.

| — | a Gilde esetében: Európában, különösen a Benelux-államokban, Németországban, Svájcban és Ausztriában különböző ágazatokban tevékenykedő középvállalkozásokba befektető magántőkealap, |
| --- | --- |

—

a Gilde esetében: Európában, különösen a Benelux-államokban, Németországban, Svájcban és Ausztriában különböző ágazatokban tevékenykedő középvállalkozásokba befektető magántőkealap,

| — | a Proman esetében: a személyzeti ágazatban az ideiglenes, határozatlan idejű és határozott idejű szerződések területén aktív vállalkozás; a Proman Belgiumban, Kanadában, Franciaországban (beleértve La Reunion és Mayotte tengerentúli megyéket), Luxemburgban, Monacóban, Portugáliában, Spanyolországban, Svájcban, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban tevékenykedik, |
| --- | --- |

—

a Proman esetében: a személyzeti ágazatban az ideiglenes, határozatlan idejű és határozott idejű szerződések területén aktív vállalkozás; a Proman Belgiumban, Kanadában, Franciaországban (beleértve La Reunion és Mayotte tengerentúli megyéket), Luxemburgban, Monacóban, Portugáliában, Spanyolországban, Svájcban, az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban tevékenykedik,

| — | az Agilitas Group esetében: elsősorban ideiglenes személyzettel kapcsolatos HR-megoldások biztosítása Belgiumban és Hollandiában. |
| --- | --- |

—

az Agilitas Group esetében: elsősorban ideiglenes személyzettel kapcsolatos HR-megoldások biztosítása Belgiumban és Hollandiában.

3.

A Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet szerinti egyes összefonódások kezelésére vonatkozó egyszerűsített eljárásról szóló közleménye (2) szerint az ügyet egyszerűsített eljárásra utalhatja.

4.

Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az alábbi hivatkozási számot minden esetben fel kell tüntetni:

M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas

Az észrevételeket faxon, e-mailben vagy postai úton lehet a Bizottsághoz eljuttatni. Az elérhetőségi adatok a következők:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

| Postai cím: |
| --- |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Postai cím:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o. (az összefonódás-ellenőrzési rendelet).

1

(2)  HL C 366., 2013.12.14., 5. o.

2

---

| 27.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 26/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 26/4

---

Összefonódás előzetes bejelentése

(Ügyszám M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Egyszerűsített eljárás alá vont ügy

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 26/03)

1.

E bejelentés az alábbi vállalkozásokat érinti:

| — | Aptiv PLC (a továbbiakban: Aptiv, Írország), |
| --- | --- |

—

Aptiv PLC (a továbbiakban: Aptiv, Írország),

| — | a Hyundai Motor Group (a továbbiakban: HMG, Dél-Korea) vállalkozáshoz tartozó Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation és Hyundai Mobis. |
| --- | --- |

—

a Hyundai Motor Group (a továbbiakban: HMG, Dél-Korea) vállalkozáshoz tartozó Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation és Hyundai Mobis.

Az Aptiv és a HMG az összefonódás-ellenőrzési rendelet 3. cikke (1) bekezdésének b) pontja és 3. cikke (4) bekezdése értelmében közös irányítást szereznek egy újonnan alapított közös vállalkozás (a továbbiakban: JV, Egyesült Államok) felett.

Az összefonódásra újonnan alapított közös vállalkozásban szerzett részesedés útján kerül sor.

2.

| — | az Aptiv esetében: elsősorban a gépjárműipart kiszolgáló, globális technológiai és mobilitási vállalat; az Aptiv gépjárműalkatrészeket és biztonsági technológiai megoldásokat tervez és gyárt, |
| --- | --- |

—

az Aptiv esetében: elsősorban a gépjárműipart kiszolgáló, globális technológiai és mobilitási vállalat; az Aptiv gépjárműalkatrészeket és biztonsági technológiai megoldásokat tervez és gyárt,

| — | a HMG esetében: nemzetközi vállalatcsoport, melynek diverzifikált üzleti portfóliója kiterjed az összes gépjárműtípus gyártására és értékesítésére; a HMG fő leányvállalatai közé tartozik a HMC és Kia autógyár, valamint az autóalkatrészeket gyártó Mobis. |
| --- | --- |

—

a HMG esetében: nemzetközi vállalatcsoport, melynek diverzifikált üzleti portfóliója kiterjed az összes gépjárműtípus gyártására és értékesítésére; a HMG fő leányvállalatai közé tartozik a HMC és Kia autógyár, valamint az autóalkatrészeket gyártó Mobis.

A JV önvezető szoftvertechnológiákat, szolgáltatásokat, rendszereket, járműfelépítéseket és egyéb megoldásokat fog tervezni, fejleszteni és forgalmazni az önvezető gépjárművek automatizáltság szerinti SAE (Society of Automotive Engineers) besorolásának 4. és/vagy 5. szintjén.

3.

A Bizottság a 139/2004/EK tanácsi rendelet szerinti egyes összefonódások kezelésére vonatkozó egyszerűsített eljárásról szóló közleménye (2) szerint az ügyet egyszerűsített eljárásra utalhatja.

4.

Az észrevételeknek a közzétételt követő tíz napon belül kell a Bizottsághoz beérkezniük. Az alábbi hivatkozási számot minden esetben fel kell tüntetni:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Az észrevételeket faxon, e-mailben vagy postai úton lehet a Bizottsághoz eljuttatni. Az elérhetőségi adatok a következők:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 229-64301

Postai cím:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o. (az összefonódás-ellenőrzési rendelet).

1

(2)  HL C 366., 2013.12.14., 5. o.

2

---

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 27.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 26/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 26/5

---

Az 1151/2012/EU rendelet 53. cikke (2) bekezdésének második albekezdésével összhangban álló, kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyása nyomán módosított termékleírás közzététele

(2020/C 26/04)

Az Európai Bizottság a 664/2014/EU felhatalmazáson alapuló bizottsági rendelet (1) 6. cikke (2) bekezdése harmadik albekezdésének megfelelően jóváhagyta ezt a kisebb jelentőségű módosítást.

E kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyására irányuló kérelem a Bizottság e-Ambrosia adatbázisában tekinthető meg.

A HAGYOMÁNYOS KÜLÖNLEGES TERMÉK TERMÉKLEÍRÁSA

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА” (ROLE TRAPEZITSA)

EU-szám: TSG-BG-01020-AM01-2019.7.23.

Bulgária

1.   Bejegyzendő elnevezés(ek)

„Роле Трапезица” (Role Trapezitsa)

2.   A termék típusa

1.2. osztály: Húsipari termékek (főzve, sózva, füstölve stb.)

3.   A bejegyzés indokolása

3.1.   A termék

| ☒ | az adott termékre vagy élelmiszerre jellemző hagyományos előállítási vagy feldolgozási módszerrel vagy hagyományos összetétellel készül; |
| --- | --- |

☒

az adott termékre vagy élelmiszerre jellemző hagyományos előállítási vagy feldolgozási módszerrel vagy hagyományos összetétellel készül;

| ☐ | a hagyományosan használt nyersanyagokból vagy összetevőkből készül. |
| --- | --- |

☐

a hagyományosan használt nyersanyagokból vagy összetevőkből készül.

A terméket a 941/2014/EU bizottsági végrehajtási rendeletben (2) jegyezték be.

3.2.   Az elnevezés

| ☒ | az adott termék leírására hagyományosan használt elnevezés; |
| --- | --- |

☒

az adott termék leírására hagyományosan használt elnevezés;

| ☐ | jelzi a termék hagyományos jellegét vagy sajátosságát. |
| --- | --- |

☐

jelzi a termék hagyományos jellegét vagy sajátosságát.

A „Role Trapezitsa” (Роле Трапезица) elnevezés etimológiailag a bolgár cárok egykori fővárosa, Veliko Tarnovo mellett emelkedő, történelmi jelentőségű Trapezica-domb (Trapezitsa) nevéből származik. Az elnevezés anélkül került be a köznyelvbe, hogy a földrajzi terület szerepet játszott volna a termék előállításában. Az elnevezés önmagában különleges, mivel Bulgária-szerte használják és ismerik, története és hírneve pedig hosszú évekre nyúlik vissza. A terméket ezen a néven állítják elő, és napjainkban országszerte ezen a néven ismerik.

4.   Leírás

4.1.   Az 1. pontban szereplő elnevezést viselő termék leírása, beleértve főbb fizikai, kémiai, mikrobiológiai és érzékszervi jellemzőit, alátámasztva a termék sajátos jellegét (e rendelet 7. cikkének (2) bekezdése)

A „Role Trapezitsa” nyers, szárított hústermék, amelyet hűtött vagy fagyasztott sertéstarjából, valamint friss fűszernövények (fekete vagy fehér bors és fokhagyma) keverékéből, szarvasmarha-vakbélbe vagy kollagénfóliába, valamint sonkahálóba töltve, majd zsineggel átkötözve állítanak elő. A „Role Trapezitsa” a héj eltávolítása után közvetlenül fogyasztható.

Fizikai jellemzők: forma és méret

Hosszúkás és lapított henger alak.

Kémiai tulajdonságok

| — | víztartalom: az össztömeg legfeljebb 48,0 %-a, |
| --- | --- |

—

víztartalom: az össztömeg legfeljebb 48,0 %-a,

| — | sótartalom (nátrium-klorid-tartalom): az össztömeg legfeljebb 6,7 %-a, |
| --- | --- |

—

sótartalom (nátrium-klorid-tartalom): az össztömeg legfeljebb 6,7 %-a,

| — | pH-érték: legalább 5,4. |
| --- | --- |

—

pH-érték: legalább 5,4.

Érzékszervi jellemzők

Külső megjelenés és szín: vékony rétegben fehér nemespenésszel borított, egyenletes felület.

Vágásfelület: sima, egyenletes, amelyben a hús színe rózsaszínes vörös, a zsírdaraboké a fehértől a halvány krémszínig terjed.

Állag: tömör és rugalmas.

Íz és aroma: jellegzetes, kellemes, enyhén sós, a hozzáadott fűszerek (fokhagyma és fekete bors) könnyen felismerhető aromájával.

A „Роле Трапезица” (Role Trapezitsa) egészben, darabolva vagy szeletelve, vákuum-, celofán- vagy védőgázas csomagolásban hozható forgalomba.

4.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezést viselő termék termelők által betartandó előállítási módjának leírása, beleértve adott esetben a felhasznált nyersanyagok vagy az összetevők jellegét és tulajdonságait, valamint a termék elkészítésének módját (e rendelet 7. cikkének (2) bekezdése)

Összetétel 100 kg nyersanyag esetén:

hűtött vagy fagyasztott sertéstarja,

fűszerek:

| — | 400 g fekete vagy fehér bors, |
| --- | --- |

—

400 g fekete vagy fehér bors,

| — | 100 g fokhagyma, |
| --- | --- |

—

100 g fokhagyma,

| — | sókeverék: 4,50 kg só; antioxidánsként 40 g aszkorbinsav (E300); tartósítószerként 100 g kálium-nitrát (E252) vagy 85 g nátrium-nitrát (E251); 500 g finomított kristálycukor, |
| --- | --- |

—

sókeverék: 4,50 kg só; antioxidánsként 40 g aszkorbinsav (E300); tartósítószerként 100 g kálium-nitrát (E252) vagy 85 g nátrium-nitrát (E251); 500 g finomított kristálycukor,

| — | nagykérődzők vakbele, élelmiszeripari felhasználásra engedélyezett kollagénfólia, sonkaháló és zsineg. |
| --- | --- |

—

nagykérődzők vakbele, élelmiszeripari felhasználásra engedélyezett kollagénfólia, sonkaháló és zsineg.

Az előállítás módja:

A „Role Trapezitsa” előállításához 5,6–6,2 pH-értékű hűtött vagy fagyasztott sertéstarját használnak. A formára alakított sertéstarját tiszta sózóedénybe helyezik. A sókeverék összetevőinek egyenletesebb eloszlása érdekében a többi összetevőt csak a nitrátok és a konyhasó elkeverése után adják a keverékhez. A húst kézzel vagy mechanikus eljárással sózzák. A sózott tarjadarabokat műanyag vagy rozsdamentes acél tárolóedényekben szorosan egymásra helyezik, és hűvös, 0–4 °C-os hőmérsékletű hűtőházban érlelik. A húsdarabokat négy-öt nappal később átrendezik (az alsó darabok kerülnek felülre, a felsők alulra), és a korábbiakkal megegyező körülmények között legalább 10–12 napig tovább érlelik, amíg a só teljesen és egyenletesen át nem járja őket. A sózási szakaszt követően a húst szarvasmarha-vakbélbe vagy kollagénfóliából készült műbélbe töltik. Minden egyes darabot zsineggel csigavonalban átkötve vagy egészben, sonkahálóval bevonva fa- vagy fémkeretekre (rudakra) akasztanak, és azokat rozsdamentes acélból készült, kolbászszárításra szolgáló görgős állványokra helyezik. Az egyes húsdarabok nem érhetnek egymáshoz. Az állványokra függesztett húsdarabokat 12 °C-ot nem meghaladó környezeti hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig csepegtetik, majd azokat szabályozható hőmérsékletű és páratartalmú (légkondicionált vagy természetes szellőzésű) szárítókamrába helyezik. A szárítás legfeljebb 17 С-os környezeti hőmérsékleten, 70–85 %-os relatív páratartalom mellett történik. 3–5 nap szárítást követően a „Role Trapezitsa” hústerméket 12–24 órán keresztül préselik. Az első préselésre akkor kerül sor, amikor a húsdarabok már kezdenek száradni és a felületükön vékony kéreg tapintható ki. A húsdarabokat préselés előtt vastagság szerint szét kell válogatni. A préselést általában két-három alkalommal megismétlik. A szárítási folyamat addig tart, amíg a hús tömör, rugalmas állagú nem lesz.

4.3.   A termék hagyományos jellegét alátámasztó főbb tényezők leírása (e rendelet 7. cikkének (2) bekezdése)

A termék sajátos jellege

A „Role Trapezitsa” sajátos jellege a termék a következő jellemzőinek köszönhető:

| — | Lágy textúra és zamatosság: a „Роле Трапезица” (Role Trapzsitsa) kiváló minőségű, márványos textúrájú sertéstarjából készül. E nyersanyag felhasználási módjának és a hagyományos előállítási eljárásnak (különösen a szárítási és a préselési szakasznak) köszönhetően a késztermék jellegzetesen lágy és zamatos. |
| --- | --- |

—

Lágy textúra és zamatosság: a „Роле Трапезица” (Role Trapzsitsa) kiváló minőségű, márványos textúrájú sertéstarjából készül. E nyersanyag felhasználási módjának és a hagyományos előállítási eljárásnak (különösen a szárítási és a préselési szakasznak) köszönhetően a késztermék jellegzetesen lágy és zamatos.

| — | Íz és aroma: a „Role Trapezitsa” jellegzetes ízének és aromájának egyik titka a fűszerezés, elsősorban a gondosan válogatott és megfelelő mennyiségben kimért, a sertéstarja ízét jól kiegészítő fokhagyma. A termék különleges aromája és íze annak is köszönhető, hogy hosszú ideig szárítják a bélben. |
| --- | --- |

—

Íz és aroma: a „Role Trapezitsa” jellegzetes ízének és aromájának egyik titka a fűszerezés, elsősorban a gondosan válogatott és megfelelő mennyiségben kimért, a sertéstarja ízét jól kiegészítő fokhagyma. A termék különleges aromája és íze annak is köszönhető, hogy hosszú ideig szárítják a bélben.

| — | Alak: a termék alakja jellegzetesen lapított, amelyet préselésnek köszönhetően nyer el. A „Role Trapezitsa” további sajátossága, hogy a húst szarvasmarha-vakbélbe vagy kollagénfóliába töltik, sonkahálóba tekerik, és hogy különleges, lapított alakját a többszöri préselésnek köszönhetően nyeri el, emiatt pedig könnyen megkülönböztethető az ugyanilyen jellegű hústermékek közé tartozó, aprítatlan húsból előállított nyers, szárított húskülönlegességektől. |
| --- | --- |

—

Alak: a termék alakja jellegzetesen lapított, amelyet préselésnek köszönhetően nyer el. A „Role Trapezitsa” további sajátossága, hogy a húst szarvasmarha-vakbélbe vagy kollagénfóliába töltik, sonkahálóba tekerik, és hogy különleges, lapított alakját a többszöri préselésnek köszönhetően nyeri el, emiatt pedig könnyen megkülönböztethető az ugyanilyen jellegű hústermékek közé tartozó, aprítatlan húsból előállított nyers, szárított húskülönlegességektől.

A termék hagyományos jellege

A bolgár hústermékek hagyományos és jellegzetes csoportját alkotják az aprítatlan húsból előállított nyers, szárított húskülönlegességek. Ezek sertéskarajból vagy -tarjából készülnek. A „Role Trapezitsa”, amelyet Bulgáriában több mint 30 éve hagyományos módon állítanak elő, az említett termékcsoportba tartozik.

A receptúra szabványosítására először a szófiai Nemzeti Szabványügyi Bizottság által 1975-ben kiadott BDS 2984-75. számú, „Roleta ot svinsko meso” (Sertésrolád) című állami szabvány útján került sor, amelyet a BDS 2984-84. számú, „Role Trapezitsa” című szabvány követett. A „Role Trapezitsa” előállításának módja a DSO Rodopa és a bolgár Húsipari Intézet (Insztituta po meszna promislenoszt) 1981-ben kiadott, „Szbornyik technologicsni insztrukcii za proizvodsztvo ma meszni proizvedenija” (Gyártási útmutató hústermékek előállításához) című kötetben szerepel. A dokumentumban ismertetett módszer és receptúra a mai napig használatos.

A szabványok bevezetésének fő célja az volt, hogy a szárítási szakaszban a hús megfelelő érésének – ami e terméktípus előállításának kulcsfontosságú és hagyományos eleme – szavatolása érdekében egységes szabályok meghatározásával megőrizzék az eredeti receptúrát, és egységesítsék a hústermék előállításának módját. Az érlelési folyamat során a hús mikrobiológiai, biokémiai, valamint fizikai-kémiai változásoknak köszönhetően alkalmassá válik a közvetlen fogyasztásra, és különleges érzékszervi, táplálkozás-élettani és biológiai tulajdonságokra tesz szert. A mikroflóra fontos szerepet játszik ebben a folyamatban. A különleges mikroflóra természetes kiválasztódásának lényeges feltétele a préselésre szolgáló fatáblák hagyományos használata szárítás közben. A préselés nemcsak a lapított forma kialakítása szempontjából bír jelentőséggel, hanem mert az érés és a száradás mellett a késztermék minőségét meghatározó egyéb jellemzőkre is befolyással van: a préseléssel elkerülhető a termék felületi rétegeiben intenzíven, a közepében korlátozottan végbemenő tömegcsökkenés okozta egyenetlen mértékű száradás, amely minőségromláshoz vezetne.

---

(1)  HL L 179., 2014.6.19., 17. o.

(2)  HL L 264., 2014.9.4., 1. o.

---

| 27.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 26/8 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 26/8

---

Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2020/C 26/05)

Ez a közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra a közzététel időpontjától számított három hónapon belül.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„BROUSSE DU ROVE”

EU-szám: PDO-FR-02424 – 2018.6.28.

OEM (X) OFJ ()

1.   Elnevezés

„Brousse du Rove”

2.   Tagállam vagy harmadik ország

Franciaország

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa [a XI. mellékletben szereplő felsorolás alapján]

1.3. osztály: Sajtok

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Brousse du Rove” a formázásához használt eredeti tölcsérben kiszerelt kecskesajt. A formázótölcsér csonkakúp alakú, méretei pedig az alábbiak: a hosszabb átmérő 32 mm, a rövidebb átmérő 22 mm, a magasság 85 mm, a tölcsér alján pedig három lyuk található.

A sajtot úgy nyerik, hogy a tejet melegítéssel, valamint savanyítószerként használt, alkoholból készült fehérecet hozzáadásával flokkulálják (pelyhesítik). 100 gramm sajt esetében a szárazanyag-tartalom legfeljebb 30 gramm lehet, a zsírtartalom pedig a teljes kiszáradást követően legalább 45 gramm.

A sajt formázás utáni súlya 45–55 gramm.

A sajtot nagyon frissen kell fogyasztani, és a savanyítását követő 8 napon túl már nem szabad értékesíteni. Tésztája fehér, sima, kissé fénylő, rugalmas állagú, lágy és nem darabos. A sajt íz- és illatvilágát elsősorban a friss tej aromája határozza meg, amely kevésbé hangsúlyos „állati” jelleggel bír, és amelyhez édesmandula jegyei társulnak. Különböző kiegészítő aromák is megjelenhetnek a napi étrend és a laktációs időszak során fogyasztott táplálék (karmazsintölgy, rozmaring, rekettye stb.) függvényében. A „Brousse du Rove” sajtnak nincs (a sarjadzógombák által termelt) krémes törtfehér héja, melynek megjelenése az érési folyamat megindulását jelezné.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A „Brousse du Rove” sajtot kizárólag a földrajzi területen tenyésztett, Rove fajtába tartozó kecskéktől nyert teljes tejből készítik.

A kecskék takarmányozása kizárólag az alábbi formában történik:

| — | a földrajzi területen belüli legeltetés, |
| --- | --- |

—

a földrajzi területen belüli legeltetés,

| — | száraztakarmányozás: az egyes tejtermelő kecskék által elfogyasztott napi nyersanyagmennyiség éves átlagban nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot. Összetevői természetes füves területekről származó széna, illetve pázsitfűfélék, hüvelyesek vagy szalma; |
| --- | --- |

—

száraztakarmányozás: az egyes tejtermelő kecskék által elfogyasztott napi nyersanyagmennyiség éves átlagban nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot. Összetevői természetes füves területekről származó széna, illetve pázsitfűfélék, hüvelyesek vagy szalma;

| — | koncentrált takarmányok: az egyes tejtermelő kecskék által elfogyasztott napi nyersanyagmennyiség nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot. A koncentrált takarmányok feldolgozatlan nyersanyagokból állnak, összetevőik pedig az alábbi felsoroláshoz tartozó egyszerű gabonák és/vagy egyszerű fehérjekiegészítők: árpa, kukorica, tritikálé, búza, zab, tönköly, napraforgó, rozs, zsíros vagy olajtalanított (repce-, napraforgó- vagy szója-) pogácsa, szárított vagy szemes hüvelyesek. Az összetett koncentrált takarmányok használata tilos. |
| --- | --- |

—

koncentrált takarmányok: az egyes tejtermelő kecskék által elfogyasztott napi nyersanyagmennyiség nem haladhatja meg a 0,5 kg-ot. A koncentrált takarmányok feldolgozatlan nyersanyagokból állnak, összetevőik pedig az alábbi felsoroláshoz tartozó egyszerű gabonák és/vagy egyszerű fehérjekiegészítők: árpa, kukorica, tritikálé, búza, zab, tönköly, napraforgó, rozs, zsíros vagy olajtalanított (repce-, napraforgó- vagy szója-) pogácsa, szárított vagy szemes hüvelyesek. Az összetett koncentrált takarmányok használata tilos.

Engedélyezettek továbbá a nyomelemek, az ásványi anyagok, vitaminok és a fitoterápiás élelmiszerek.

A takarmányozás során kizárólag a géntechnológiával nem módosított növények, takarmány és kiegészítő élelmiszerek alkalmazása megengedett. A „Brousse du Rove” eredetmegjelölésű termék készítéséhez használt tejet előállító valamennyi gazdaság teljes területén tilos a genetikailag módosított növények termesztése. E tilalom kiterjed a gazdaságban nevelt állatoknak takarmányul adható valamennyi növényfajra, illetve minden olyan növénykultúrára, amely azokat megfertőzheti. A megengedett küszöbérték megfelel a hatályos jogszabályoknak, és a takarmány valamennyi összetevőjére vonatkozik.

Valahányszor a körülmények lehetővé teszik, a kecskéket a földrajzi területen belül az alábbi helyszíneken legeltetik:

| — | természetes fás területek, |
| --- | --- |

—

természetes fás területek,

| — | nem öntözött és öntözési rendszerrel nem rendelkező parcellák, melyek az alábbiakból állnak:






  — | állandó füves területek őshonos virágokkal, |
| --- | --- | --- |

—

nem öntözött és öntözési rendszerrel nem rendelkező parcellák, melyek az alábbiakból állnak:

—

állandó füves területek őshonos virágokkal,

| — | ideiglenes füves területek pázsitfűfélékkel, hüvelyesekkel vagy vegyes növényzettel. |
| --- | --- |

—

ideiglenes füves területek pázsitfűfélékkel, hüvelyesekkel vagy vegyes növényzettel.

A kecskék (éves átlagban) legalább napi 5 órát és évi 261 napot legelnek. A megengedett maximális terhelés hektáronként 0,3 számosállategység, ami két kecskének felel meg. A terhelés kiszámításához figyelembe vett hektárok száma megfelel a legeltetésre szánt területek felszínének.

A „Brousse du Rove” földrajzi területén a kevés csapadék és a talaj többnyire meszes jellege miatt a gabonafélék és a száraztakarmány terméshozama igen alacsony. Szénát és gabonaféléket elsősorban öntözhető földeken termesztenek, a „Brousse du Rove” előállításának földrajzi területén azonban nincsenek ilyen területek. A Rove fajtába tartozó kecskék tenyésztőinek többsége ráadásul nem rendelkezik szántófölddel, sem a szükséges anyagokkal. A koncentrátumok és a száraztakarmány tehát nem feltétlenül a földrajzi területről származik. Tekintettel azonban arra, hogy a kecskék által elfogyasztott koncentrátum és széna mennyisége korlátozott, valamint figyelembe véve a kecskék éves átlagos takarmánybeviteli képességét (1 100 kg), levonható a következtetés, hogy a földrajzi területről származó táplálék a takarmány túlnyomó részét teszi ki, és a szárazanyagbevitel legalább 70 %-át képviseli (a koncentrátumok esetében az évente egy kecskére eső nyersanyag legfeljebb 182,5 kg, azaz körülbelül 168,8 kg szárazanyag, a száraztakarmányok esetében pedig legfeljebb 182,5 kg, ami nagyjából 153 kg szárazanyagot jelent).

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

A tej előállítása, sajttá történő feldolgozása és a sajtnak a tölcsérek segítségével történő formázása a meghatározott földrajzi területen történik.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

–

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

Az élelmiszerek kiszerelésére irányadó szabályozás által előírt kötelező információk mellett a „Brousse du Rove” kiszereléséhez használt minden tölcséren szerepel a csoportosulás által kibocsátott azonosító matrica, amelyen fel van tüntetve – a címkén található legnagyobb betűméret legalább kétharmadának megfelelő betűmérettel – a termék bejegyzett elnevezése, valamint ugyanabban a vizuális mezőben az Európai Unió „OEM” szimbóluma. A matrica megkülönböztetéstől mentesen kerül kibocsátásra. Annyi azonosító matricát osztanak ki, amennyit az üzemeltető kér.

Ezenfelül abban az esetben, ha a fogyasztó számára történő eladás során nem a tölcsér az értékesítés egysége, akkor minden, a fogyasztó számára történő eladásnál alkalmazott értékesítési egységet el kell látni egy olyan címkével, amelyen fel van tüntetve – a címkén található legnagyobb betűméret legalább kétharmadának megfelelő betűmérettel – a termék bejegyzett elnevezése, valamint ugyanabban a vizuális mezőben az Európai Unió „OEM” szimbóluma.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

A földrajzi terület az alábbi településekből áll:

Bouches-du-Rhône megye (13):

A teljes egészében a földrajzi területen található települések:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Etang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues, La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

A részben a földrajzi területen található települések:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Var megye (83):

A teljes egészében a földrajzi területen található települések:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

A részben a földrajzi területen található települések:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Vaucluse megye (84):

A teljes egészében a földrajzi területen található települések:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

A földrajzi terület határait kijelölő grafikus dokumentumot az Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) szolgálatai az érintett települések polgármesteri hivatalaiban helyezték el.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A „Brousse du Rove” egy olyan „friss” típusú sajt, amelyet kizárólag a Rove fajtába tartozó és külterjesen, az erdei legeltetés hagyományai szerint tartott kecskék tejéből állítanak elő oly módon, hogy a tejhez alkoholból készült fehérecet adnak savanyítószerként, amely „flokkuláció” (pelyhesedés) formájában történő koagulációt idéz elő.

Topográfiai és földrajzi szempontból a földrajzi terület Alsó-Provence mészköves nyugati részének felel meg, amelyet délen a Földközi-tenger, keleten a Var régió mészkőfennsíkjai, nyugaton (a földrajzi területen kívül eső) Camargue és Crau hordalékos síkságai, északon pedig az Alpilles láncai és a Luberon hegység határolnak; Comtat hordalékos síksága már nem tartozik ehhez a területhez. Különlegessége, hogy kelet-nyugati irányú mészkővonulatok sorozatából áll, amelyeket üledékes medencék választanak el egymástól. Meglehetősen alacsony hegyekről van szó. Csak a Sainte-Baume és a Sainte-Victoire legmagasabb csúcsai érik el az 1 000 méteres tengerszint feletti magasságot.

A földrajzi terület éghajlatát az éves átlagot tekintve csekély mennyiségű (550–700 mm), többnyire az őszi és a kora tavaszi időszakokban hulló csapadék, 13–15 °C közötti éves átlaghőmérséklet, jelentős hőmérséklet-ingadozás (évente 20–80 fagyos nap), a gyakran heves, száraz és hideg uralkodó északi szél (a misztrál) fokozott jelenléte és nagyszámú, évente körülbelül 2 800 napsütéses óra jellemzi.

A földrajzi területet alkotó mészkőhegységeket földtani és talajtani szempontból vizsgálva főként a másodidőszakból (mezozoikum) származó tengeri vagy kontinentális (elsősorban tómedencei) eredetű – tág értelemben vett – mészkőformációkat találunk. Az e hegységek leggyakoribb erdei talajfajtái a karbonátos talajok.

A földrajzi területen a mésztartalmú szubsztrátummal és a térség éghajlati viszonyaival közvetlen összefüggésben kialakult, jellegzetes növényvilágot a kisebb-nagyobb sűrűségű, elsősorban karmazsintölgyekkel tarkított cserjések alkotják, ahol aleppói fenyők és magyaltölgyek csoportjai is gyakran fellelhetők, csakúgy, mint a szuhar, a rekettye, az olajfagyal, a kakukkfű és a rozmaring.

A Rove fajtába tartozó kecskék tenyésztése és a „Brousse du Rove” sajt előállítása Bouches-du-Rhône megyében a középkor óta bizonyítottan hagyomány. A „Brousse du Rove”, amely akkoriban Rove falu lakosainak fő jövedelemforrását jelentette, népszerű különlegességnek számított Marseille-ben és annak környékén. Az előállítás gyakorlati fogásai az eredeti helyszínről, Rove faluból kiindulva fokozatosan terjedtek el.

A kecskenyájakat külterjes módon, az erdei legeltetés hagyományai szerint tartják (az állatok erdei legeltetése lehetővé teszi a fák alatt található takarmányforrások kihasználását, és elősegíti a fák környezetének megtisztulását, a fatermelést és az erdőtüzek megelőzését). A kecskék a földrajzi területen belül a fás, valamint a száraz füves területeken legelnek. A Rove fajtába tartozó kecskék kedvelik az aleppói fenyők levélzetét, és egyedüliként fogyasztják a karmazsintölgy rágós és csípős ízű lombozatát is. Az évszaknak megfelelően a magyaltölgy és a molyhos tölgy lombozata és makkja, a tisztások füve, valamint a kakukkfű, rozmaring és rekettye stb. borította cserjések levélzete is gyakran szolgál táplálékul számukra. Annak érdekében, hogy az e területeken található sűrű növényzeten áthatolhassanak, a kecskéket nem fosztják meg az e célra kifejezetten jól használható szarvaiktól (amely akár a 120 cm-es hosszúságot is elérheti).

A „Brousse du Rove” egy „friss” típusú sajt, amelyet az alábbi jellegzetességei különböztetnek meg a hasonló termékektől:

| — | a tölcsér, amelyben a sajt kiszerelésre kerül, sajátos alakkal és mérettel rendelkezik, |
| --- | --- |

—

a tölcsér, amelyben a sajt kiszerelésre kerül, sajátos alakkal és mérettel rendelkezik,

| — | tésztája fehér, sima, kissé fénylő, rugalmas állagú, lágy és nem darabos tészta, |
| --- | --- |

—

tésztája fehér, sima, kissé fénylő, rugalmas állagú, lágy és nem darabos tészta,

| — | íz- és illatvilágát elsősorban a friss tej aromája határozza meg, amely kevésbé hangsúlyos „állati” jelleg bír, és amelyhez az édesmandula jegyei társulnak, |
| --- | --- |

—

íz- és illatvilágát elsősorban a friss tej aromája határozza meg, amely kevésbé hangsúlyos „állati” jelleg bír, és amelyhez az édesmandula jegyei társulnak,

| — | különböző kiegészítő aromák is megjelenhetnek a napi étrend és a laktációs időszak során fogyasztott táplálék (karmazsintölgy, rozmaring, rekettye stb.) függvényében, |
| --- | --- |

—

különböző kiegészítő aromák is megjelenhetnek a napi étrend és a laktációs időszak során fogyasztott táplálék (karmazsintölgy, rozmaring, rekettye stb.) függvényében,

| — | az előállításhoz kizárólag a Rove fajtába tartozó kecskék tejét használják fel, |
| --- | --- |

—

az előállításhoz kizárólag a Rove fajtába tartozó kecskék tejét használják fel,

| — | savanyítószerként alkoholból készült fehérecetet használnak, amely lehetővé teszi a tej „flokkuláció” (pelyhesítés) formájában történő koagulációját. |
| --- | --- |

—

savanyítószerként alkoholból készült fehérecetet használnak, amely lehetővé teszi a tej „flokkuláció” (pelyhesítés) formájában történő koagulációját.

A „Brousse du Rove” a fent ismertetett jellemzőknek köszönheti hosszú múltra visszatekintő hírnevét (számos írás említi például a XIX. században). A földrajzi terület geográfiai, éghajlati, geológiai és pedológiai jellemzői (száraz mediterrán hegyvidéki övezet) következtében kialakult különleges növényvilágot a kisebb-nagyobb sűrűségű, elsősorban karmazsintölgyekkel tarkított cserjések alkotják, ahol aleppói fenyők és magyaltölgyek csoportjai is gyakran fellelhetők, csakúgy, mint a szuhar, a rekettye, az olajfagyal, a kakukkfű és a rozmaring. Az állattenyésztők a Rove faluból kiinduló hagyomány szerint évszázadok óta egy bizonyos rusztikus kecskefajtát, a Rove-ot részesítik előnyben, amely kiemelkedő fizikai ellenálló képessége miatt jól bírja a nehéz terepviszonyokat, és a külterjesen tartott állatok a szegényes területeken is találnak táplálékot, így fedezni tudják szükségleteiket. A Rove fajtába tartozó kecskék kevés tejet adnak, amely azonban igen magas zsír- és fehérjetartalma miatt nagyon jó sajthozammal rendelkezik. Ez a tej adja a „Brousse du Rove” sajt állag- és ízbeli jellegzetességeit. A tej és a sajttermékek esetében az ízminőség fokozásához hozzájáruló egyik tényező a zsírtartalom, mivel az állatok által elfogyasztott növények illékony molekulavegyületeit a tejben található zsír köti meg. Így a „Brousse du Rove” aromái a kecske étrendjét tükrözik. Ezenfelül a „Brousse du Rove” tésztájának tulajdonságai (simasága, rugalmassága, lágy és darabosságmentes állaga) szintén annak köszönhetők, hogy a feldolgozás és a koaguláció – az ún. „flokkuláció” – a különleges helyi szakismeretek alapján történik. A fejést követően a tejet egy edényben közvetlen lángon melegítik, majd amikor eléri a 85–95 °C közötti hőmérsékletet, a hőforrást leállítják. Amikor a tej 65–75 °C-ra hűl, kis mennyiségű, alkoholból készült fehérecetet adnak hozzá, miközben kézzel rendszeresen kevergetik egészen addig, amíg meg nem jelennek a tejben található szárazanyag és a tejsavó szétválását jelző, jellegzetes „pelyhek”. Az összecsomósodott pelyheket kialakulásuk után azonnal összegyűjtik, és kézzel a sajtok későbbi értékesítésére szolgáló formázótölcsérekbe adagolják.

A „Brousse du Rove” tölcsérje sajátos formájával és méreteivel a terméket azonnal felismerhetővé teszi, valamint – mérsékelt csepegtetését biztosítva – hozzájárul a sajt érzékszervi jellegzetességeinek megőrzéséhez.

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

---