# Euroopa Liidu C 26/2020

| | ISSN 1977-0898 |
| --- | --- |
| Euroopa Liidu
  Teataja | C 26 |
| | |
| Eestikeelne väljaanne | Teave ja teatised | 63. aastakäik27. jaanuar 2020 |

ISSN 1977-0898

Euroopa Liidu

Teataja

C 26

Eestikeelne väljaanne

Teave ja teatised

63. aastakäik27. jaanuar 2020

---

| Sisukord | Lehekülg |
| --- | --- |
| | IV   Teave |
| | TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT |
| | Euroopa Komisjon |
| 2020/C 26/01 | Euro vahetuskurss — 24. jaanuar 2020 | 1 |

Sisukord

Lehekülg

IV   Teave

TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT

Euroopa Komisjon

2020/C 26/01

Euro vahetuskurss — 24. jaanuar 2020

1

---

| | V   Teated |
| --- | --- |
| | KONKURENTSIPOLIITIKA RAKENDAMISEGA SEOTUD MENETLUSED |
| | Euroopa Komisjon |
| 2020/C 26/02 | Eelteatis koondumise kohta (Juhtum M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas) Võimalik lihtsustatud korras menetlemine (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Eelteatis koondumise kohta (Juhtum M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Võimalik lihtsustatud korras menetlemine (
  1
  ) | 4 |
| | MUUD AKTID |
| | Euroopa Komisjon |
| 2020/C 26/04 | Sellise tootespetsifikatsiooni avaldamine, mida on muudetud pärast väikese muudatuse heakskiitmist kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 teise lõiguga | 5 |
| 2020/C 26/05 | Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase nimetuse registreerimise taotluse avaldamine | 8 |

V   Teated

KONKURENTSIPOLIITIKA RAKENDAMISEGA SEOTUD MENETLUSED

Euroopa Komisjon

2020/C 26/02

Eelteatis koondumise kohta (Juhtum M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas) Võimalik lihtsustatud korras menetlemine (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Eelteatis koondumise kohta (Juhtum M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Võimalik lihtsustatud korras menetlemine (
  1
  )

1

4

MUUD AKTID

Euroopa Komisjon

2020/C 26/04

Sellise tootespetsifikatsiooni avaldamine, mida on muudetud pärast väikese muudatuse heakskiitmist kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 teise lõiguga

5

2020/C 26/05

Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase nimetuse registreerimise taotluse avaldamine

8

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EMPs kohaldatav tekst |

---

(1)   EMPs kohaldatav tekst

1

| ET | |
| --- | --- |

ET

---

IV Teave

TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT

Euroopa Komisjon

| 27.1.2020 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 26/1 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 26/1

---

Euro vahetuskurss (1)

24. jaanuar 2020

(2020/C 26/01)

1 euro =

| | Valuuta | Kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollar | 1,1035 |
| JPY | Jaapani jeen | 120,96 |
| DKK | Taani kroon | 7,4730 |
| GBP | Inglise nael | 0,84313 |
| SEK | Rootsi kroon | 10,5363 |
| CHF | Šveitsi frank | 1,0712 |
| ISK | Islandi kroon | 137,40 |
| NOK | Norra kroon | 9,9375 |
| BGN | Bulgaaria leev | 1,9558 |
| CZK | Tšehhi kroon | 25,160 |
| HUF | Ungari forint | 336,01 |
| PLN | Poola zlott | 4,2565 |
| RON | Rumeenia leu | 4,7799 |
| TRY | Türgi liir | 6,5539 |
| AUD | Austraalia dollar | 1,6127 |
| CAD | Kanada dollar | 1,4491 |
| HKD | Hongkongi dollar | 8,5770 |
| NZD | Uus-Meremaa dollar | 1,6684 |
| SGD | Singapuri dollar | 1,4910 |
| KRW | Korea vonn | 1 289,12 |
| ZAR | Lõuna-Aafrika rand | 15,8585 |
| CNY | Hiina jüaan | 7,6509 |
| HRK | Horvaatia kuna | 7,4415 |
| IDR | Indoneesia ruupia | 15 002,91 |
| MYR | Malaisia ringit | 4,4857 |
| PHP | Filipiini peeso | 56,092 |
| RUB | Vene rubla | 68,1692 |
| THB | Tai baat | 33,723 |
| BRL | Brasiilia reaal | 4,6084 |
| MXN | Mehhiko peeso | 20,7170 |
| INR | India ruupia | 78,6700 |

Valuuta

Kurss

USD

USA dollar

1,1035

JPY

Jaapani jeen

120,96

DKK

Taani kroon

7,4730

GBP

Inglise nael

0,84313

SEK

Rootsi kroon

10,5363

CHF

Šveitsi frank

1,0712

ISK

Islandi kroon

137,40

NOK

Norra kroon

9,9375

BGN

Bulgaaria leev

1,9558

CZK

Tšehhi kroon

25,160

HUF

Ungari forint

336,01

PLN

Poola zlott

4,2565

RON

Rumeenia leu

4,7799

TRY

Türgi liir

6,5539

AUD

Austraalia dollar

1,6127

CAD

Kanada dollar

1,4491

HKD

Hongkongi dollar

8,5770

NZD

Uus-Meremaa dollar

1,6684

SGD

Singapuri dollar

1,4910

KRW

Korea vonn

1 289,12

ZAR

Lõuna-Aafrika rand

15,8585

CNY

Hiina jüaan

7,6509

HRK

Horvaatia kuna

7,4415

IDR

Indoneesia ruupia

15 002,91

MYR

Malaisia ringit

4,4857

PHP

Filipiini peeso

56,092

RUB

Vene rubla

68,1692

THB

Tai baat

33,723

BRL

Brasiilia reaal

4,6084

MXN

Mehhiko peeso

20,7170

INR

India ruupia

78,6700

---

(1)  Allikas: EKP avaldatud viitekurss.

---

V Teated

KONKURENTSIPOLIITIKA RAKENDAMISEGA SEOTUD MENETLUSED

Euroopa Komisjon

| 27.1.2020 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 26/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 26/2

---

Eelteatis koondumise kohta

(Juhtum M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas)

Võimalik lihtsustatud korras menetlemine

(EMPs kohaldatav tekst)

(2020/C 26/02)

1.

Teatis puudutab järgmisi ettevõtjaid:

| — | Gilde V Management B.V. („Gilde“, Madalmaad), mille üle on valitsev mõju ettevõtjal Gilde Management Holding B.V.; |
| --- | --- |

—

Gilde V Management B.V. („Gilde“, Madalmaad), mille üle on valitsev mõju ettevõtjal Gilde Management Holding B.V.;

| — | Proman Expansion („Proman“, Prantsusmaa). |
| --- | --- |

—

Proman Expansion („Proman“, Prantsusmaa).

Gilde ja Proman omandavad ühiskontrolli ühinemismääruse artikli 3 lõike 1 punkti b ja artikli 3 lõike 4 tähenduses ettevõtja Agilitas group (edaspidi „Agilitas Group“, Belgia) üle valdusettevõtja Flemish Holdco I N.V. kaudu. Agilitas Groupi üle on praegu ainukontroll ettevõtjal Gilde.

Koondumine toimub aktsiate või osade ostu teel.

2.

| — | Gilde: börsivälistesse ettevõtetesse investeeriv fond, mis investeerib erinevates sektorites tegutsevatesse keskmise suurusega ettevõtjatesse Euroopas, eelkõige Beneluxi riikides, Saksamaal, Šveitsis ja Austrias; |
| --- | --- |

—

Gilde: börsivälistesse ettevõtetesse investeeriv fond, mis investeerib erinevates sektorites tegutsevatesse keskmise suurusega ettevõtjatesse Euroopas, eelkõige Beneluxi riikides, Saksamaal, Šveitsis ja Austrias;

| — | Proman: tegutseb personalisektoris ajutiste, tähtajatute ja tähtajaliste lepingute valdkonnas. Proman tegutseb Belgias, Kanadas, Prantsusmaal (sealhulgas ülemeredepartemangudes Réunion ja Mayotte), Luksemburgis, Monacos, Portugalis, Hispaanias, Šveitsis, Ühendkuningriigis ja Ameerika Ühendriikides; |
| --- | --- |

—

Proman: tegutseb personalisektoris ajutiste, tähtajatute ja tähtajaliste lepingute valdkonnas. Proman tegutseb Belgias, Kanadas, Prantsusmaal (sealhulgas ülemeredepartemangudes Réunion ja Mayotte), Luksemburgis, Monacos, Portugalis, Hispaanias, Šveitsis, Ühendkuningriigis ja Ameerika Ühendriikides;

| — | Agilitas Group: personalilahenduste pakkumine, keskendudes ajutise tööjõu värbamisele Belgias ja Madalmaades. |
| --- | --- |

—

Agilitas Group: personalilahenduste pakkumine, keskendudes ajutise tööjõu värbamisele Belgias ja Madalmaades.

3.

Tuleb märkida, et käesoleva juhtumi puhul võib olla võimalik kasutada korda, mis on esitatud komisjoni teatises lihtsustatud korra kohta teatavate koondumiste menetlemiseks vastavalt nõukogu määrusele (EÜ) nr 139/2004 (2).

4.

Komisjon peab märkused kätte saama kümne päeva jooksul pärast käesoleva dokumendi avaldamist. Märkuste juures tuleks alati kasutada järgmist viidet:

M.9704 – Gilde/Proman/Agilitas

Märkusi võib saata komisjonile elektronposti, faksi või postiga. Kontaktandmed:

e-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

faks +32 22964301

| postiaadress: |
| --- |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

postiaadress:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ELT L 24, 29.1.2004, lk 1 („ühinemismäärus“).

1

(2)  ELT C 366, 14.12.2013, lk 5.

2

---

| 27.1.2020 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 26/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 26/4

---

Eelteatis koondumise kohta

(Juhtum M.9638 —
  Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Võimalik lihtsustatud korras menetlemine

(EMPs kohaldatav tekst)

(2020/C 26/03)

1.

Teatis puudutab järgmisi ettevõtjaid:

| — | Aptiv PLC („Aptiv“, Iirimaa); |
| --- | --- |

—

Aptiv PLC („Aptiv“, Iirimaa);

| — | Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation ja Hyundai Mobis, mis kõik kuuluvad gruppi Hyundai Motor Group („HMG“, Lõuna-Korea). |
| --- | --- |

—

Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation ja Hyundai Mobis, mis kõik kuuluvad gruppi Hyundai Motor Group („HMG“, Lõuna-Korea).

Aptiv ja HMG omandavad ühisettevõtjana käsitatava uue Ameerika Ühendriikide ettevõtja üle ühiskontrolli ühinemismääruse artikli 3 lõike 1 punkti b ja artikli 3 lõike 4 tähenduses.

Koondumine toimub ühisettevõtjana käsitatava uue ettevõtja aktsiate või osade ostu teel.

2.

| — | Aptiv: peamiselt autotööstusele teenuseid osutav üleilmne tehnoloogia- ja liikuvusettevõtja. Aptiv töötab välja ja valmistab sõidukiosasid ja ohutustehnoloogiatooteid; |
| --- | --- |

—

Aptiv: peamiselt autotööstusele teenuseid osutav üleilmne tehnoloogia- ja liikuvusettevõtja. Aptiv töötab välja ja valmistab sõidukiosasid ja ohutustehnoloogiatooteid;

| — | HMG: mitmesuguste valdkondade, sealhulgas igat liiki mootorsõidukite valmistamise ja müügiga, tegelevaid ettevõtjaid ühendav rahvusvaheline grupp. HMG olulisimate tütarettevõtjate hulka kuuluvad autotootjad HMC ja Kia ning autoosade tootja Mobis. |
| --- | --- |

—

HMG: mitmesuguste valdkondade, sealhulgas igat liiki mootorsõidukite valmistamise ja müügiga, tegelevaid ettevõtjaid ühendav rahvusvaheline grupp. HMG olulisimate tütarettevõtjate hulka kuuluvad autotootjad HMC ja Kia ning autoosade tootja Mobis.

Ühisettevõtja hakkab töötama välja, arendama ja turustama autonoomse sõidukijuhtimise tarkvaratehnoloogiaid, teenuseid, süsteeme, sõidukiehitusi ja muid sellega seotud tugitooteid, mis vastavad Ameerika Autoinseneride Ühingu (SAE) autonoomse sõidukijuhtimise 4. ja/või 5. tasemele.

3.

Tuleb märkida, et käesoleva juhtumi puhul võib olla võimalik kasutada korda, mis on esitatud komisjoni teatises lihtsustatud korra kohta teatavate koondumiste menetlemiseks vastavalt nõukogu määrusele (EÜ) nr 139/2004 (2).

4.

Komisjon peab märkused kätte saama kümne päeva jooksul pärast käesoleva dokumendi avaldamist. Märkuste juures tuleks alati kasutada järgmist viidet:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Märkusi võib saata komisjonile elektronposti, faksi või postiga. Kontaktandmed:

E-post: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks +32 22964301

postiaadress:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ELT L 24, 29.1.2004, lk 1 („ühinemismäärus“).

1

(2)  ELT C 366, 14.12.2013, lk 5.

2

---

MUUD AKTID

Euroopa Komisjon

| 27.1.2020 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 26/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 26/5

---

Sellise tootespetsifikatsiooni avaldamine, mida on muudetud pärast väikese muudatuse heakskiitmist kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 teise lõiguga

(2020/C 26/04)

Euroopa Komisjon on kõnealuse väikese muudatuse heaks kiitnud kooskõlas komisjoni delegeeritud määruse (EL) nr 664/2014 (1) artikli 6 lõike 2 kolmanda lõiguga.

Väikese muudatuse heakskiitmise taotluse leiab Euroopa Komisjoni andmebaasist e-Ambrosia.

GARANTEERITUD TRADITSIOONILISE TOOTE SPETSIFIKAAT

„РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА“ (ROLE TRAPEZITSA)

ELi nr: TSG-BG-01020-AM01-23.7.2019

Bulgaaria

1.   Registreeritav(ad) nimetus(ed)

„Роле Трапезица“ (Role Trapezitsa)

2.   Toote liik

Klass 1.2. Lihatooted (kuumtöödeldud, soolatud, suitsutatud jne)

3.   Registreerimise alused

3.1.   Kas toode

| ☒ | on toodetud või töödeldud sellele tootele või toidule eriomasel traditsioonilisel viisil, |
| --- | --- |

☒

on toodetud või töödeldud sellele tootele või toidule eriomasel traditsioonilisel viisil,

| ☐ | on toodetud traditsiooniliselt kasutatavatest toor- või koostisainetest. |
| --- | --- |

☐

on toodetud traditsiooniliselt kasutatavatest toor- või koostisainetest.

Toode on juba registreeritud komisjoni rakendusmäärusega (EL) nr 941/2014 (2).

3.2.   Kas nimetus

| ☒ | on traditsiooniliselt kasutusel asjaomase toote kohta, |
| --- | --- |

☒

on traditsiooniliselt kasutusel asjaomase toote kohta,

| ☐ | väljendab toote traditsioonilist iseloomu või eripära. |
| --- | --- |

☐

väljendab toote traditsioonilist iseloomu või eripära.

Nimetus „Role Trapezitsa“ (Роле Трапезица) on tuletatud Bulgaaria riigi endises pealinnas Veliko Tarnovos asuva, ajalooliselt olulise Trapezitsa künka nimest. Nimetus on üldkasutatav, kuigi geograafiline piirkond ei ole toote valmistamisprotsessi mõjutanud. Pika ajaloo ja hea mainega nimetus on iseenesest eripärane, sest seda kasutatakse ja tuntakse kõikjal Bulgaarias. Kogu riigis jätkub selle nimetusega toote tootmine ja selle hea maine püsib.

4.   Kirjeldus

4.1.   Selle toote kirjeldus, mida punktis 1 esitatud nimetus tähistab, sh selle peamised füüsikalised, keemilised, mikrobioloogilised ja organoleptilised omadused, mis näitavad toote eripära (viitemääruse artikli 7 lõige 2)

Toode „Role Trapezitsa“ on jahutatud või külmutatud seakaelakarbonaadist ning soola ja looduslike maitseainete segust (must või valge pipar ja küüslauk) valmistatud pressitud toorkuivatud lihatoode, mis on topitud veise umbsoolde või kollageenkesta ning seejärel pandud võrku ja sidumisnööriga kinni seotud. Pärast kesta eemaldamist sobib toode „Role Trapezitsa“ otsetarbimiseks.

Füüsikalised omadused – kuju ja mõõtmed

Pikliku, lameda silindri kujuga.

Keemilised omadused

| — | veesisaldus: mitte üle 48 %; |
| --- | --- |

—

veesisaldus: mitte üle 48 %;

| — | keedusoolasisaldus: mitte üle 6,7 % kogumassist; |
| --- | --- |

—

keedusoolasisaldus: mitte üle 6,7 % kogumassist;

| — | pH: mitte alla 5,4. |
| --- | --- |

—

pH: mitte alla 5,4.

Organoleptilised omadused

Välimus ja värvus: õhukese väärishallituskihiga kaetud puhas pealispind.

Lõikepind: sile ja puhas; liha on roosakaspunase ning pekitükikesed valgest kuni kahvatukreemja värvusega.

Konsistents: tihke ja elastne.

Maitse ja lõhn: eristatav, meeldiv, mõõdukalt soolane; küüslaugu ja musta pipra iseloomulik lõhn.

Toodet „Роле Трапезица“ (Role Trapezitsa) võib turustada tervikuna, tükkidena või viilutatuna, vaakum- või gaaspakendisse pakendatult.

4.2.   Punktis 1 esitatud nimetusega toote tootmismeetodi kirjeldus, mida tootjad peavad järgima, sealhulgas asjakohasel juhul tooraine või kasutatavate koostisainete laad ja omadused, ning toote valmistamisviisi kirjeldus (viitemääruse artikli 7 lõige 2)

Koostis 100 kg koostisainete kohta:

seakaelakarbonaad, jahutatud või külmutatud;

maitseained:

| — | looduslik must või valge pipar – 400 g, |
| --- | --- |

—

looduslik must või valge pipar – 400 g,

| — | küüslauk – 100 g; |
| --- | --- |

—

küüslauk – 100 g;

| — | soolamissegu: 4,5 kg keedusoola; antioksüdandina 40 g askorbiinhapet (E300); säilitusainena 100 g kaaliumnitraati (E252) või 85 g naatriumnitraati (E251); 500 g rafineeritud kristallsuhkrut; |
| --- | --- |

—

soolamissegu: 4,5 kg keedusoola; antioksüdandina 40 g askorbiinhapet (E300); säilitusainena 100 g kaaliumnitraati (E252) või 85 g naatriumnitraati (E251); 500 g rafineeritud kristallsuhkrut;

| — | veise umbsool, kollageenkest, võrk, toiduainete puhul kasutada lubatud sidumisnöör. |
| --- | --- |

—

veise umbsool, kollageenkest, võrk, toiduainete puhul kasutada lubatud sidumisnöör.

Tootmismeetod:

Toodet „Role Trapezitsa“ valmistatakse jahutatud või külmutatud seakaelakarbonaadist, mille pH on 5,6–6,2. Karbonaaditükid laotatakse laiali ning asetakse soolamiseks puhtasse mahutisse. Soolamissegu koostisosade paremaks jaotumiseks segatakse esmalt omavahel nitritid ja sool ning seejärel lisatakse ülejäänud koostisained. Liha soolatakse käsitsi või mehhaaniliselt. Temperatuuriga 0–4 °C külmhoidlas asetatakse soolatud kaelakarbonaadid laagerdumiseks tihedalt plastik- või roostevabast terasest mahutitesse. Nelja-viie päeva pärast vahetatakse tükkide kohad (ülemised tükid vahetatakse alumiste vastu) ning jäetakse veel 10–12 päevaks samadel tingimustel laagerduma, kuni kõik tükid on täielikult ja ühtlaselt sooldunud. Pärast soolamisetappi topitakse liha veise umbsoolest tehtud või kollageenkesta. Iga karbonaaditükk seotakse spiraalselt sidumisnööriga või topitakse tihedalt võrku ning riputatakse roostevabast terasest vorstikärudele asetatud puit- ja/või metallvarbadele. Lihatükid ei tohi omavahel kokku puutuda. Need jäetakse vorstikärudele nõrguma kuni 24 tunniks temperatuuri juures, mis ei ületa 12 °С. Pärast nõrgumist jäävad karbonaaditükid vorstikärudele, mis viiakse loomuliku õhuvahetusega või kliimaseadmega kuivatuskambritesse, milles saab reguleerida temperatuuri ja niiskust. Kuivatamise jooksul hoitakse õhutemperatuuri kuni 17 °С ja suhtelist niiskust 70–85 %. Kolme kuni viie päeva pärast pressitakse toodet „Role Trapezitsa“ 12–24 tunni jooksul. Esimest korda pressitakse toote „Role Trapezitsa“ tükke siis, kui need on veidi kuivanud ning välispinnal on tunda koorikut. Enne pressimist sorditakse lihatükid paksuse järgi. Tavaliselt pressitakse kaks kuni kolm korda. Kuivatamisprotsessi jätkatakse seni, kuni on saavutatud tihke elastne konsistents.

4.3.   Nende peamiste elementide kirjeldus, mis määravad kindlaks toote traditsioonilised omadused (viitemääruse artikli 7 lõige 2)

Toote eripära

Toote „Role Trapezitsa“ eripära on tingitud toote järgmistest iseloomulikest tunnustest:

| — | pehmus ja mahlakus: toode „Role Trapezitsa“ on tehtud kvaliteetsest marmorjast lihast. Koostisainete kasutamine ja traditsioonilisele tootmismeetodile vastavusega (eelkõige kuivatamise ja pressimisega) tagatakse lõpptoote mahlakus ja pehmus; |
| --- | --- |

—

pehmus ja mahlakus: toode „Role Trapezitsa“ on tehtud kvaliteetsest marmorjast lihast. Koostisainete kasutamine ja traditsioonilisele tootmismeetodile vastavusega (eelkõige kuivatamise ja pressimisega) tagatakse lõpptoote mahlakus ja pehmus;

| — | maitse ja lõhn: toote „Role Trapezitsa“ iseloomulik maitse ja lõhn on samuti tingitud hoolikalt valitud ja kaalutud maitseainetest, eelkõige küüslaugust, ning seakaelakarbonaadi lihast. Toote iseloomulik lõhn ja maitse sõltub ka üsna pikast kesta sees kuivamise ajast; |
| --- | --- |

—

maitse ja lõhn: toote „Role Trapezitsa“ iseloomulik maitse ja lõhn on samuti tingitud hoolikalt valitud ja kaalutud maitseainetest, eelkõige küüslaugust, ning seakaelakarbonaadi lihast. Toote iseloomulik lõhn ja maitse sõltub ka üsna pikast kesta sees kuivamise ajast;

| — | kuju: toode on pressimise tagajärjel tekkinud tunnusliku lameda kujuga. Toote „Role Trapezitsa“ üks eripära on veel see, et lihatükk on topitud veise umbsoolest või kollageenkilest tehtud kesta, mis on võrku seotud. Seepärast on toode mitme pressimise järel erilise lameda kujuga, mille tõttu saab seda hõlpsasti eristada muudest sama rühma hakkimata toorkuivatatud lihatoodetest. |
| --- | --- |

—

kuju: toode on pressimise tagajärjel tekkinud tunnusliku lameda kujuga. Toote „Role Trapezitsa“ üks eripära on veel see, et lihatükk on topitud veise umbsoolest või kollageenkilest tehtud kesta, mis on võrku seotud. Seepärast on toode mitme pressimise järel erilise lameda kujuga, mille tõttu saab seda hõlpsasti eristada muudest sama rühma hakkimata toorkuivatatud lihatoodetest.

Toote traditsiooniline iseloom

Hakkimata sealihast tehtud toorkuivatatud lihatooted on Bulgaarias traditsioonilised. Need on tehtud sea sisefileest või kaelakarbonaadist. Toode „Role Trapezitsa“ on üks sellistest Bulgaaria traditsioonilistest toodetest, mida on valmistatud rohkem kui 30 aastat.

Esimest korda standarditi retsept Bulgaaria riiklikus standardis BDS2984-75 – „Searulaad“, riiklik standardimiskomisjon, Sofia, 1975, millele järgnes standard BDS 2984-84 – „Role Trapezitsa“. Toote „Role Trapezitsa“ tootmismeetodit on kirjeldatud kogumikus „Sbornik tehnologichni instruktsii za proizvodstvo ma mesni proizvedeniya“ (Lihatoodete valmistamise juhendid), välja antud 1981, DSO Rodopa ja Lihatööstusinstituut. Kõnealust meetodit ja retsepti järgitakse tänapäevani.

Kõnealuste standardite kehtestamise peamine põhjus oli soov säilitada traditsioonilist retsepti ja ühtse reeglistiku abil tootmismeetodit ühtlustada, et tagada kuivatamisetapi jooksul korralik laagerdumine, mis on sedalaadi toote tootmise põhiline ja traditsiooniline nõue. Kõnealuse protsessi jooksul toimuvad toorlihas mikrobioloogilised, biokeemilised ja füüsikalis-keemilised muutused, mille tõttu on toode otsetarbitav ning omandanud iseloomulikud organoleptilised, toite- ja bioloogilised omadused. Selle protsessi ajal on olemasolev mikrofloora olulise tähtsusega. Oluline tingimus erilise mikrofloora looduslikuks valikuks on kuivatamisetapi ajal traditsiooniliste puidust paneelidega presside kasutamine. Pressimine ei ole oluline mitte üksnes lameda kuju saamiseks, vaid ka seepärast, et pressimine mõjutab laagerdumist ja kuivamist ning selliste omaduste moodustumist, mis määravad lõpptoote kvaliteedi. Pressimisega välditakse ka pealispinna kihtide ebaühtlast kuivamist ja toote keskosa kuivamise aeglustumist, mis mõjub kvaliteedile negatiivselt.

---

(1)  ELT L 179, 19.6.2014, lk 17.

(2)  ELT L 264, 4.9.2014, lk 1.

---

| 27.1.2020 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 26/8 |
| --- | --- | --- | --- |

27.1.2020

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 26/8

---

Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase nimetuse registreerimise taotluse avaldamine

(2020/C 26/05)

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (1) artikli 51 kohaselt kolme kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOONDDOKUMENT

„BROUSSE DU ROVE“

ELi nr: PDO-FR-02424 – 28.6.2018

KPN (X) KGT ()

1.   Nimetus(ed)

„Brousse du Rove“

2.   Liikmesriik või kolmas riik

Prantsusmaa

3.   Põllumajandustoote või toidu kirjeldus

3.1.   Toote liik [XI lisa alusel]

Klass 1.3. Juust

3.2.   Punktis 1 esitatud nimetusele vastava toote kirjeldus

„Brousse du Rove“ on kitsejuust, mida turustatakse algupärases sarvekujulises vormis. Sarvekujuline vorm on tüvikoonuse kujuga ja selle mõõtmed on järgmised: ülemine läbimõõt 32 mm x alumine läbimõõt 22 mm x kõrgus 85 mm, vormi põhjas on kolm auku.

Juust saadakse piima flokulatsioonil pärast kuumutamist ja valge veiniäädika lisamist happesuse tõstmiseks. Juust sisaldab kuni 30 grammi kuivaineid 100 grammi juustu kohta ja pärast täielikku kuivatamist 45 grammi rasva 100 grammi juustu kohta.

Juustu kaal pärast vormist väljavõtmist on 45–55 grammi.

Juustu tuleb tarbida väga värskelt ja seda ei ole lubatud turustada kauem kui kaheksa päeva jooksul pärast hapestamist. Juustumass on valge, sile, kergelt läikiv, pehme konsistentsiga, voolav ja teravaba. Juustul on põhiliselt värske piima lõhn ja maitse, aimatavalt on tunda „loomseid“ lõhna- ja maitsenüansse ning magusa mandli varjundeid. Juustul võivad olla mitmesugused täiendavad maitsenüansid, mis tulenevad loomade söödast ja lüpsiperioodist (värvitamm, rosmariin, leetpõõsas jne). Juustul „Brousse du Rove“ ei või olla kreemikat rasvast koorikut (nn kärnkonnanaha (Geotrichum candidum) väljakujunemine), mis näitab, et toode on hakanud laagerduma.

3.3.   Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

Juustu „Brousse du Rove“ valmistatakse vaid geograafilises piirkonnas kasvanud Rove tõugu kitsede täispiimast.

Kitsede sööt koosneb üksnes:

| — | geograafilise piirkonna karjamaa rohust; |
| --- | --- |

—

geograafilise piirkonna karjamaa rohust;

| — | kuivsöödast: selle kogumass aastas võib olla keskmiselt kuni 0,5 kg päevas toote jaoks piima andva kitse kohta. Kuivsööt hõlmab heina, mis koosneb looduslike niidutaimede, st kõrreliste, kaunviljaliste ja põhu segust; |
| --- | --- |

—

kuivsöödast: selle kogumass aastas võib olla keskmiselt kuni 0,5 kg päevas toote jaoks piima andva kitse kohta. Kuivsööt hõlmab heina, mis koosneb looduslike niidutaimede, st kõrreliste, kaunviljaliste ja põhu segust;

| — | söödakontsentraatidest: kogumass võib olla kuni 0,5 kg päevas toote jaoks piima andva kitse kohta. Kontsentreeritud sööta võib anda puhta tooraine kujul ja see koosneb lihtsatest teraviljadest ja/või lihtsatest valgulisanditest, mis kuuluvad järgmisesse nimekirja: oder, mais, tritikale, nisu, kaer, speltanisu, päevalill, rukis, õlikoogid või õlivabad koogid (raps, päevalill, soja), kaunviljalised taimed kuivatatult või seemnetena. Kontsentreeritud söödasegude andmine ei ole lubatud. |
| --- | --- |

—

söödakontsentraatidest: kogumass võib olla kuni 0,5 kg päevas toote jaoks piima andva kitse kohta. Kontsentreeritud sööta võib anda puhta tooraine kujul ja see koosneb lihtsatest teraviljadest ja/või lihtsatest valgulisanditest, mis kuuluvad järgmisesse nimekirja: oder, mais, tritikale, nisu, kaer, speltanisu, päevalill, rukis, õlikoogid või õlivabad koogid (raps, päevalill, soja), kaunviljalised taimed kuivatatult või seemnetena. Kontsentreeritud söödasegude andmine ei ole lubatud.

Lubatud on anda mikroelemente, mineraalaineid, vitamiine ja fütoterapeutilisi toitaineid.

Loomade sööda puhul on lubatud kasutada üksnes geneetiliselt muundamata toodetest pärinevat sööta ja täiendsööta. Transgeensete kultuuride kasvatamine on keelatud kõikidel selle põllumajandusettevõtte aladel, kus toodetakse piima, millest valmistatakse päritolunimetusega juustu „Brousse du Rove“. See keeld kehtib kõikide taimeliikide puhul, mida on võimalik kasutada põllumajanduslikus majapidamises olevate loomade söödana või mis võivad söödaks antavaid taimi mõjutada. Lubatud piirmäärad vastavad kehtivatele normidele ja neid kohaldatakse iga söödakomponendi suhtes.

Niipea, kui tingimused seda võimaldavad, karjatatakse kitsi geograafilises piirkonnas:

| — | looduslikel metsaga kaetud karjatamisaladel; |
| --- | --- |

—

looduslikel metsaga kaetud karjatamisaladel;

| — | mittekastetavatel ja ilma kastmissüsteemideta karjatamisaladel, mis hõlmavad:






  — | kohalikku päritolu õistaimedega püsikarjamaid; |
| --- | --- | --- |

—

mittekastetavatel ja ilma kastmissüsteemideta karjatamisaladel, mis hõlmavad:

—

kohalikku päritolu õistaimedega püsikarjamaid;

| — | kõrreliste ja/või kaunviljaliste taimedega ajutisi karjamaid. |
| --- | --- |

—

kõrreliste ja/või kaunviljaliste taimedega ajutisi karjamaid.

Kitsi karjatatakse vähemalt viis tundi päevas (arvestatuna keskmiselt aasta lõikes) ja 261 päeva aastas. Karjamaade koormus võib olla kuni 0,3 lü (loomühikut) hektari kohta, st kaks kitse hektari kohta. Koormuse arvutamiseks arvesse võetavad hektarid peavad vastama karjatamise eesmärgil kasutatavale pindalale.

Juustu „Brousse du Rove“ geograafilises piirkonnas on teravilja ja kuiva koresööda tootmine seoses maa-alale iseloomuliku sademete vähesuse ja valdavalt lubjarikka mullaga väga piiratud. Heintaimi ja teravilja kasvatatakse peamiselt niisutatavatel aladel, mis jäävad väljapoole juustu „Brousse du Rove“ geograafilist tootmispiirkonda. Lisaks sellele ei ole enamikul Rove tõugu kitsede kasvatajatel põllumaad ega vajalikku varustust. Seetõttu ei pea söödakontsentraadid ja kuivsööt tingimata pärinema geograafilisest piirkonnast. Samas, võttes arvesse kitsedele antavate söödakontsentraatide ja heina koguse piiranguid ning kitse keskmist aastast söödavajadust (1 100 kg), võib järeldada, et geograafilisest piirkonnast pärineva sööda osa moodustab enamiku antavast söödast ja ulatub vähemalt 70 %ni söödaratsiooni kuivainest (kontsentreeritud sööda kogumass kitse kohta aastas moodustab kuni 182,5 kg, st ligikaudu 168,8 kg kuivainet; kuivsööda kogumass on 182,5 kg, st ligikaudu 153 kg kuivainet kitse kohta aastas).

3.4.   Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Piima tootmine, piima juustuks töötlemine ja juustu vormimine sarvekujulistes vormides peab toimuma geograafilises piirkonnas.

3.5.   Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

—

3.6.   Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

Lisaks toidu märgistamist ja esitlemist käsitlevates õigusaktides sätestatud kohustuslikele märgetele hõlmab iga juustu „Brousse du Rove“ sarvekujulise tüki märgistus taotlejate rühma väljastatud identifitseerimiskleebist, millele on märgitud toote registreeritud nimetus, mille tähesuurus moodustab vähemalt kaks kolmandikku märgisel olevate ülejäänud märgete tähesuurusest, ja sellega samal visuaalsel väljal on esitatud Euroopa Liidu kaitstud päritolunimetuse logo. Kleebised väljastatakse diskrimineerimist välistavalt. Igale ettevõtjale antakse identifitseerimiskleebiseid tema taotletud ulatuses.

Lisaks sellele, kui tarbijale müümisel ei ole müügiühikuks sarvekujuline juust, peab tarbijale müüdav müügiühik olema varustatud märgisega, millel on esitatud toote registreeritud nimetus, mille tähesuurus moodustab vähemalt kaks kolmandikku märgisel olevate ülejäänud märgete tähesuurusest, ja sellega samal visuaalsel väljal on esitatud Euroopa Liidu kaitstud päritolunimetuse logo.

4.   Geograafilise piirkonna täpne määratlus

Geograafiline piirkond hõlmab järgmisi kommuune:

Bouches-du-Rhône’i departemang (13):

geograafilisse piirkonda tervikuna kuuluvad kommuunid:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Etang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues, La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

Osaliselt geograafilisse piirkonda kuuluvad kommuunid:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Vari departemang (83):

geograafilisse piirkonda tervikuna kuuluvad kommuunid:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

Osaliselt geograafilisse piirkonda kuuluv kommuun:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Vaucluse’i departemang (84):

geograafilisse piirkonda tervikuna kuuluvad kommuunid:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

Riikliku päritolu- ja kvaliteediinstituudi (INAO) talitused esitavad asjaomaste kommuunide omavalitsustele kaardi, kus on määratud kindlaks geograafilise tootmispiirkonna piirid.

5.   Seos geograafilise piirkonnaga

„Brousse de Rove“ on toorjuustu tüüpi juust, mis on valmistatud üksnes Rove tõugu ja ekstensiivse meetodi kohaselt vastavalt loomade metsas karjatamise traditsioonidele peetud kitsede piimast, kasutades hapestamiseks valge veini äädikat, mille toimel piim kalgendub flokulatsiooni teel.

Topograafilises ja geograafilises mõttes vastab geograafiline piirkond lubjakiviste pinnavormidega Alam-Provence’i lääneosale, mis on lõuna poolt piiratud Vahemerega, ida poolt Vari lubjakiviplatoodega, lääne poolt Camargue’i ja Crau alluviaalsete tasandikega (mis ei kuulu geograafilise piirkonna hulka) ning põhja poolt Alpilles’i ja Luberoni mäemassiividega; Comtat’ alluviaaltasandik ei kuulu geograafilise piirkonna hulka. Piirkonna eripäraks on mitu ida-läänesuunalist lubjakiviahelikku, mille vahele jäävad settekivimitega kaetud madalikud. Need mäeahelikud on tagasihoidliku kõrgusega. Vaid kaks kõrgemat mäetippu, Sainte-Baume ja Sainte-Victoire, ulatuvad üle 1 000 meetri.

Geograafilise piirkonna kliimat iseloomustab vähene sademete hulk (550–700 mm); seejuures koonduvad sademed sügisperioodile ja kevade algusesse, aasta keskmine temperatuur on 13–15 °C, temperatuurid varieeruvad märkimisväärselt (aastas on 20–80 miinuskraadidega päeva), valdavalt põhjasuunast puhub kohati tugev, kuiv ja külm tuul (mistraal) ning päikesekiirgust on ligikaudu 2 800 tundi aastas.

Geoloogilises ja pedoloogilises mõttes on geograafilise piirkonna lubjakivimassiivid moodustunud lubjakiviformatsioonidest kõige laiemas tähenduses ja pärinevad merest või maismaalt (peamiselt järvedest) ning mesosoikumi ajastust. Nende massiivide metsaaluse tüüpi mullastik hõlmab peamiselt karbonaatmuldasid.

Geograafilise piirkonna taimestik on otseselt seotud lubjakivise aluskihiga ja piirkonna kliimatingimustega, see hõlmab tihedamaid ja hõredamaid võsastunud metsi (gariige), kus domineerib värvitamm, sageli ka aleppo mänd ja iilekstamm, rohttaimedest ka tsistus, leetpõõsas, liivatee ja rosmariin.

Rove tõugu kitsede kasvatamise ja juustu „Brousse du Rove“ valmistamise traditsioonid Bouches-du-Rhône’i departemangus ulatuvad keskaega. Sel ajal oli juust „Brousse du Rove“ Rove küla elanike põhiline sissetulekuallikas; tegemist oli eripärase tootega, mida hinnati kõrgelt Marseille’is ja selle ümbruses. Juustu valmistamise tavad hakkasid järk-järgult algsest sünnikohast, Rove külast kaugemale levima.

Kitsekarju peeti ekstensiivselt, lähtuvalt metsakarjatamise traditsioonidest (loomi karjatati metsades, et kasutada ära puudealust rohuressurssi ning samaaegselt väärtustada puid, võimaldada puidutöötlemist ja takistada metsatulekahjude levikut). Kitsi karjatati geograafilise piirkonna metsaga kaetud karjatamisaladel ja kuivadel rohumaadel. Rove tõugu kitsed armastavad aleppo männi okastikku ja on ainukesed kariloomad, kes söövad värvitamme kõvasid ja torkivaid lehti. Sõltuvalt aastaajast söövad nad samuti iilekstamme ja karvase tamme lehti ja tõrusid, metsalagendikel kasvavat rohtu ja gariigi rohttaimi, nagu tüümian, rosmariin, leetpõõsas jne. Et kitsed saaksid tungida karjatamisala tihedasse taimestikku, ei eemaldata neilt sarvi, mis on selliste tingimuste jaoks väga hästi kohastunud (nende pikkus võib ulatuda 120 cm-ni).

„Brousse du Rove“ on toorjuustu tüüpi juust, mis erineb samalaadsetest toodetest järgmiste omaduste poolest:

| — | esitlemiseks kasutatava sarvekujulise vormi kuju ja mõõtmed; |
| --- | --- |

—

esitlemiseks kasutatava sarvekujulise vormi kuju ja mõõtmed;

| — | valge sile kergelt läikiv pehme konsistentsiga, voolav ja mitteteraline juustumass; |
| --- | --- |

—

valge sile kergelt läikiv pehme konsistentsiga, voolav ja mitteteraline juustumass;

| — | põhiliselt värske piima lõhn ja maitse, aimatavalt on tunda „loomseid“ lõhna- ja maitsenüansse ning magusa mandli varjundeid; |
| --- | --- |

—

põhiliselt värske piima lõhn ja maitse, aimatavalt on tunda „loomseid“ lõhna- ja maitsenüansse ning magusa mandli varjundeid;

| — | mitmesugused täiendavad maitsenüansid, mis tulenevad loomade söödast ja lüpsiperioodist (värvitamm, rosmariin, leetpõõsas jne). |
| --- | --- |

—

mitmesugused täiendavad maitsenüansid, mis tulenevad loomade söödast ja lüpsiperioodist (värvitamm, rosmariin, leetpõõsas jne).

| — | üksnes Rove tõugu kuuluvate kitsede piima kasutamine juustu valmistamisel; |
| --- | --- |

—

üksnes Rove tõugu kuuluvate kitsede piima kasutamine juustu valmistamisel;

| — | piima hapestamiseks kasutatakse vaid valge veini äädikat, mille toimel piim kalgendub flokulatsiooni teel. |
| --- | --- |

—

piima hapestamiseks kasutatakse vaid valge veini äädikat, mille toimel piim kalgendub flokulatsiooni teel.

Need omadused on pannud aluse juustu „Brousse de Rove“ ammusele tuntusele (millest annavad tunnistust näiteks XIX sajandi kirjalikud allikad). Geograafilise piirkonna geograafilised, klimaatilised, geoloogilised ja pedoloogilised eripärad (Vahemere piirkonna kuivad mäemassiivid) on võimaldanud välja areneda taimestikul, mis hõlmab tihedamaid ja hõredamaid võsastunud metsi (gariige), kus valitseb värvitamm, sageli ka aleppo mänd ja iilekstamm, rohttaimedest ka tsistus, leetpõõsas, liivatee ja rosmariin. Rove küla eeskujul on karjakasvatajad sajandite jooksul eelistanud eripäraseid ja tugevaid Rove tõugu kuuluvaid kitsi, kes näitavad üles suurt vastupidavust keerulise reljeefiga karjatamisaladel ning kes ekstensiivse pidamise korral suudavad oma vajaduste rahuldamiseks leida piisavalt sööta neil väheviljakatel pindadel. Rove tõugu kitsed annavad vähe piima, kuid seoses suure rasva- ja valgusisaldusega on sellest piimast valmistatava juustu kogus vägagi suur. See piim on andnud juustule „Brousse du Rove“ iseloomuliku tekstuuri ning lõhna- ja maitseomadused. Suur piimarasvasisaldus on üks tegureid, mis mõjutab piima ja sellest valmistatud juustu maitseomadusi, kuna loomade tarbitud taimedes olevad lenduvad molekulaarsed ühendid kinnistuvad piimarasvade toimel. Seega peegeldavad juustu „Brousse du Rove“ lõhna- ja maitseomadused kitsede sööda iseloomulikke omadusi. Juustu „Brousse du Rove“ juustumassi omadused (sile, pehme, voolav ja mitteteraline) on samuti saavutatud tänu eriomasele kohalikule oskusteabele, mis hõlmab piima töötlemist ja kalgendumisprotsessi, mida nimetatakse flokulatsiooniks. Pärast lüpsmist kuumutatakse piima vastavas anumas otsese leegiga temperatuurini 85–95 °C, seejärel soojusallikas kustutatakse. Kui piima temperatuur on langenud temperatuurini 65–75 °C, lisatakse piima kogu aeg segades väike kogus valge veini äädikat, piima segatakse käsitsi jätkuvalt, kuni tekivad iseloomulikud „helbed“, mis tulenevad piima kuivaine ja vadaku eraldumisest. Kui helbed on moodustunud, tõstetakse juustumass ümber ja seda pressitakse käsitsi sarvekujulistes vormides, mida kasutatakse ka toote turustamiseks.

Juustu „Brousse du Rove“ vormi eripärane kuju ja mõõtmed võimaldavad toote hõlpsasti ära tunda, ühtlasi aitab selline vorm säilitada juustu iseloomulikke organoleptilisi omadusi, lubades toodet mõõdukalt nõrutada.

Viide tootespetsifikaadi avaldamisele

(viitemääruse artikli 6 lõike 1 teine lõik)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

---

(1)  ELT L 343, 14.12.2012, lk 1.

---