# Journal officiel C 73/2020

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 73 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 63e année6 mars 2020 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 73

Édition de langue française

Communications et informations

63e année6 mars 2020

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| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 73/01 | Communication concernant la publication des quantités correspondant à la production de lait cru conformément à l’article 149, paragraphe 5, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement Européen et du Conseil | 1 |
| 2020/C 73/02 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.9681 — Inflexion/ICG/Marston) (
  1
  ) | 3 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2020/C 73/01

Communication concernant la publication des quantités correspondant à la production de lait cru conformément à l’article 149, paragraphe 5, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement Européen et du Conseil

o

1

2020/C 73/02

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.9681 — Inflexion/ICG/Marston) (
  1
  )

1

3

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| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 73/03 | Taux de change de l'euro — 5 mars 2020 | 4 |
| 2020/C 73/04 | Commission administrative pour la coordination des systèmes de sécurité sociale — Décision No E7 du 27 juin 2019 relative aux modalités pratiques de coopération et d’échange de données jusqu’à ce que l’échange électronique d’informations sur la sécurité sociale (EESSI) soit pleinement mis en œuvre dans les États membres (
  1
  ) | 5 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2020/C 73/03

Taux de change de l'euro — 5 mars 2020

4

2020/C 73/04

Commission administrative pour la coordination des systèmes de sécurité sociale — Décision No E7 du 27 juin 2019 relative aux modalités pratiques de coopération et d’échange de données jusqu’à ce que l’échange électronique d’informations sur la sécurité sociale (EESSI) soit pleinement mis en œuvre dans les États membres (
  1
  )

o

1

5

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 73/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9764 — Red Rock Power/CapMan Infra Lux Management/NH-Amundi Asset Management/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 8 |
| 2020/C 73/06 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9734 — HPS/MDP/Arachas) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 10 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2020/C 73/07 | Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012 | 11 |
| 2020/C 73/08 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 16 |
| 2020/C 73/09 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 29 |
| 2020/C 73/10 | Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 | 33 |
| 2020/C 73/11 | Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission | 37 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2020/C 73/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9764 — Red Rock Power/CapMan Infra Lux Management/NH-Amundi Asset Management/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

8

2020/C 73/06

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9734 — HPS/MDP/Arachas) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

10

AUTRES ACTES

Commission européenne

2020/C 73/07

Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012

11

2020/C 73/08

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

16

2020/C 73/09

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

29

2020/C 73/10

Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

o

33

2020/C 73/11

Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

37

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/1 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/1

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Communication concernant la publication des quantités correspondant à la production de lait cru conformément à l’article 149, paragraphe 5, du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement Européen et du Conseil (1)

(2020/C 73/01)

| Chiffres annuels (en milliers de tonnes) |
| --- |
| Quantités correspondant à la production de lait cru  (*2) visées à l’article 149, paragraphe 5, du règlement (UE) n 1308/2013 |
| 2018 | Vache | Brebis | Chèvre | Bufflonne |
| BE | 4 178,00 | 0,00 | 41,00 | 0,00 |
| BG | 898,77 | 71,54 | 43,14 | 11,75 |
| CZ | 3 161,51 | 0,02 (*3) | 0,05 (*3) | 0,00 |
| DK | 5 615,20 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| DE | 33 086,81 | 6,65 | 16,19 | 0,00 |
| EE | 796,90 | 0,00 | 0,70 | 0,00 |
| IE | 7 831,25 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| EL | 654,80 | 851,70 | 338,40 | 0,00 |
| ES | 7 335,62 | 566,36 | 515,55 | 0,00 |
| FR | 25 054,77 | 317,59 | 639,90 | 0,00 |
| HR | 618,00 | 7,00 | 9,00 | 0,00 |
| IT | 12 339,75 | 485,11 | 61,99 | 244,79 |
| CY | 228,08 | 34,15 | 32,42 | 0,00 |
| LV | 980,20 | 0,00 | 2,70 | 0,00 |
| LT | 1 568,01 | 0,00 | 3,83 | 0,00 |
| LU | 407,62 | 0,05 | 3,22 | 0,00 |
| HU | 1 948,83 | 1,65 | 3,28 | 0,00 |
| MT | 40,41 | 1,89 | 0,93 | 0,00 |
| NL | 14 090,00 | 0,00 | 335,00 | 1,20 |
| AT | 3 821,19 | 12,69 | 26,11 | 0,00 |
| PL | 14 171,15 | 0,61 | 7,45 | 0,00 |
| PT | 1 939,67 | 72,57 | 28,05 | 0,00 |
| RO | 3 797,60 | 401,30 | 228,20 | 16,20 |
| SI | 628,93 | 0,62 | 1,68 | 0,00 |
| SK | 904,62 | 12,07 | 0,31 | 0,00 |
| FI | 2 397,88 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| SE | 2 760,23 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| UK | 15 488,11 | 0,00 | 0,00 | 0,00 |
| EU-28 | 166 743,91 | 2 843,57 | 2 339,10 | 273,94 |

Chiffres annuels (en milliers de tonnes)

Quantités correspondant à la production de lait cru  (*2) visées à l’article 149, paragraphe 5, du règlement (UE) n 1308/2013

2018

Vache

Brebis

Chèvre

Bufflonne

BE

4 178,00

0,00

41,00

0,00

BG

898,77

71,54

43,14

11,75

CZ

3 161,51

0,02 (*3)

0,05 (*3)

0,00

DK

5 615,20

0,00

0,00

0,00

DE

33 086,81

6,65

16,19

0,00

EE

796,90

0,00

0,70

0,00

IE

7 831,25

0,00

0,00

0,00

EL

654,80

851,70

338,40

0,00

ES

7 335,62

566,36

515,55

0,00

FR

25 054,77

317,59

639,90

0,00

HR

618,00

7,00

9,00

0,00

IT

12 339,75

485,11

61,99

244,79

CY

228,08

34,15

32,42

0,00

LV

980,20

0,00

2,70

0,00

LT

1 568,01

0,00

3,83

0,00

LU

407,62

0,05

3,22

0,00

HU

1 948,83

1,65

3,28

0,00

MT

40,41

1,89

0,93

0,00

NL

14 090,00

0,00

335,00

1,20

AT

3 821,19

12,69

26,11

0,00

PL

14 171,15

0,61

7,45

0,00

PT

1 939,67

72,57

28,05

0,00

RO

3 797,60

401,30

228,20

16,20

SI

628,93

0,62

1,68

0,00

SK

904,62

12,07

0,31

0,00

FI

2 397,88

0,00

0,00

0,00

SE

2 760,23

0,00

0,00

0,00

UK

15 488,11

0,00

0,00

0,00

EU-28

166 743,91

2 843,57

2 339,10

273,94

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(1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.

(*1)  0,00: zéro ou moins de 5 t

(*2)  Production laitière 2018 à la ferme. Source: EUROSTAT – NewCronos, Products Obtained.

(*3)  Quantités communiquées par l’État membre et/ou production estimée ou calculée.

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/3 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/3

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.9681 — Inflexion/ICG/Marston)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 73/02)

Le 28 février 2020, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) n°139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG Concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32020M9681. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32020M9681.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/4 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/4

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Taux de change de l'euro (1)

5 mars 2020

(2020/C 73/03)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1187 |
| JPY | yen japonais | 119,63 |
| DKK | couronne danoise | 7,4712 |
| GBP | livre sterling | 0,86670 |
| SEK | couronne suédoise | 10,5915 |
| CHF | franc suisse | 1,0663 |
| ISK | couronne islandaise | 142,20 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,3710 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,346 |
| HUF | forint hongrois | 335,70 |
| PLN | zloty polonais | 4,3029 |
| RON | leu roumain | 4,8110 |
| TRY | livre turque | 6,8038 |
| AUD | dollar australien | 1,6917 |
| CAD | dollar canadien | 1,5021 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,6936 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,7744 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5495 |
| KRW | won sud-coréen | 1 327,01 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,2746 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,7579 |
| HRK | kuna croate | 7,4905 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 851,98 |
| MYR | ringgit malais | 4,6532 |
| PHP | peso philippin | 56,785 |
| RUB | rouble russe | 74,3070 |
| THB | baht thaïlandais | 35,295 |
| BRL | real brésilien | 5,1480 |
| MXN | peso mexicain | 22,0737 |
| INR | roupie indienne | 82,1530 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1187

JPY

yen japonais

119,63

DKK

couronne danoise

7,4712

GBP

livre sterling

0,86670

SEK

couronne suédoise

10,5915

CHF

franc suisse

1,0663

ISK

couronne islandaise

142,20

NOK

couronne norvégienne

10,3710

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,346

HUF

forint hongrois

335,70

PLN

zloty polonais

4,3029

RON

leu roumain

4,8110

TRY

livre turque

6,8038

AUD

dollar australien

1,6917

CAD

dollar canadien

1,5021

HKD

dollar de Hong Kong

8,6936

NZD

dollar néo-zélandais

1,7744

SGD

dollar de Singapour

1,5495

KRW

won sud-coréen

1 327,01

ZAR

rand sud-africain

17,2746

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,7579

HRK

kuna croate

7,4905

IDR

rupiah indonésienne

15 851,98

MYR

ringgit malais

4,6532

PHP

peso philippin

56,785

RUB

rouble russe

74,3070

THB

baht thaïlandais

35,295

BRL

real brésilien

5,1480

MXN

peso mexicain

22,0737

INR

roupie indienne

82,1530

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/5 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/5

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COMMISSION ADMINISTRATIVE POUR LA COORDINATION DES SYSTÈMES DE SÉCURITÉ SOCIALE

DÉCISION No E7

du 27 juin 2019

relative aux modalités pratiques de coopération et d’échange de données jusqu’à ce que l’échange électronique d’informations sur la sécurité sociale (EESSI) soit pleinement mis en œuvre dans les États membres

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE et pour l’accord CE/Suisse)

(2020/C 73/04)

LA COMMISSION ADMINISTRATIVE POUR LA COORDINATION DES SYSTÈMES DE SÉCURITÉ SOCIALE,

vu l’article 72, point a), du règlement (CE) no 883/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 portant sur la coordination des systèmes de sécurité sociale (1), aux termes duquel la commission administrative est chargée de traiter toutes questions administrative ou d’interprétation découlant des dispositions du règlement (CE) no 883/2004 ou du règlement (CE) no 987/2009 du Parlement européen et du Conseil du 16 septembre 2009 fixant les modalités d’application du règlement (CE) no 883/2004 portant sur la coordination des systèmes de sécurité sociale (2),

vu l’article 72, point d), du règlement (CE) no 883/2004, aux termes duquel la commission administrative est chargée de favoriser le recours le plus large possible aux nouvelles technologies,

vu l’article 76, paragraphes 3 et 4 du règlement (CE) no 883/2004, en application desquels les institutions sont tenues à une obligation mutuelle de coopération et de communication aux fins de l’application des règlements,

vu l’article 4 du règlement (CE) no 987/2009, aux termes duquel «[l]a transmission de données entre les institutions ou les organismes de liaison s’effectue par voie électronique [...]» et en application duquel la commission administrative fixe les modalités détaillées de l’échange de documents et de documents électroniques structurés,

considérant ce qui suit:

| (1) | La décision no E4 du 13 mars 2014 a prorogé de deux ans les périodes transitoires, visées à l’article 95, paragraphe 1, du règlement (CE) no 987/2009 pour l’échange intégral de données par voie électronique entre les États membres, à compter de la date à laquelle le système central EESSI est développé, testé et livré en production, et prêt afin que les États membres débutent l’intégration au système central. |
| --- | --- |

(1)

La décision no E4 du 13 mars 2014 a prorogé de deux ans les périodes transitoires, visées à l’article 95, paragraphe 1, du règlement (CE) no 987/2009 pour l’échange intégral de données par voie électronique entre les États membres, à compter de la date à laquelle le système central EESSI est développé, testé et livré en production, et prêt afin que les États membres débutent l’intégration au système central.

| (2) | La décision E5 du 16 mars 2017 a établi les modalités pratiques concernant la période transitoire aux fins de l’échange de données par voie électronique visé à l’article 4 du règlement (CE) no 987/2009. |
| --- | --- |

(2)

La décision E5 du 16 mars 2017 a établi les modalités pratiques concernant la période transitoire aux fins de l’échange de données par voie électronique visé à l’article 4 du règlement (CE) no 987/2009.

| (3) | Au cours de sa 351e session, qui s’est tenue les 27 et 28 juin 2017, la commission administrative a entériné le fait que le système central d’EESSI était adapté au but recherché en vue du lancement des échanges avec EESSI, et que la période de deux ans prévue par la décision no E4 a débuté le 3 juillet 2017. |
| --- | --- |

(3)

Au cours de sa 351e session, qui s’est tenue les 27 et 28 juin 2017, la commission administrative a entériné le fait que le système central d’EESSI était adapté au but recherché en vue du lancement des échanges avec EESSI, et que la période de deux ans prévue par la décision no E4 a débuté le 3 juillet 2017.

| (4) | Lors de sa 358e session, qui s’est tenue les 27 et 28 mars 2019, la commission administrative a convenu que, conformément à l’article 95 du règlement (CE) no 987/2009, ainsi qu’à la décision no E4 du 13 mars 2014, la période transitoire pour l’EESSI s’achevait le 2 juillet 2019. |
| --- | --- |

(4)

Lors de sa 358e session, qui s’est tenue les 27 et 28 mars 2019, la commission administrative a convenu que, conformément à l’article 95 du règlement (CE) no 987/2009, ainsi qu’à la décision no E4 du 13 mars 2014, la période transitoire pour l’EESSI s’achevait le 2 juillet 2019.

| (5) | Il est nécessaire de garantir et de préserver les droits des citoyens conformément aux règles de coordination en matière de sécurité sociale. |
| --- | --- |

(5)

Il est nécessaire de garantir et de préserver les droits des citoyens conformément aux règles de coordination en matière de sécurité sociale.

| (6) | Compte tenu de la complexité et de l’état d’avancement du projet EESSI au moment de l’adoption de la présente décision, de la nécessité d’assurer une mise en service ordonnée et efficace ainsi que de l’engagement conjoint de la Commission européenne et des États membres de continuer à améliorer la stabilité et la sécurité du projet de l’EESSI. |
| --- | --- |

(6)

Compte tenu de la complexité et de l’état d’avancement du projet EESSI au moment de l’adoption de la présente décision, de la nécessité d’assurer une mise en service ordonnée et efficace ainsi que de l’engagement conjoint de la Commission européenne et des États membres de continuer à améliorer la stabilité et la sécurité du projet de l’EESSI.

| (7) | Compte tenu des activités nationales soutenues qui sont exigées des États membres, des retards survenus dans le cadre du projet d’EESSI et du fait que toutes les institutions ne seront pas totalement prêtes à échanger tous les messages via EESSI le 3 juillet 2019, il convient de définir, sur la base du principe de bonne coopération entre institutions, des modalités pratiques temporaires pour l’échange de données jusqu’à ce que l’EESSI soit pleinement mis en œuvre dans tous les États membres et dans le système central d’EESSI. |
| --- | --- |

(7)

Compte tenu des activités nationales soutenues qui sont exigées des États membres, des retards survenus dans le cadre du projet d’EESSI et du fait que toutes les institutions ne seront pas totalement prêtes à échanger tous les messages via EESSI le 3 juillet 2019, il convient de définir, sur la base du principe de bonne coopération entre institutions, des modalités pratiques temporaires pour l’échange de données jusqu’à ce que l’EESSI soit pleinement mis en œuvre dans tous les États membres et dans le système central d’EESSI.

| (8) | Il y a lieu de prévoir une solution de secours en cas de défaillance du système central d’EESSI. |
| --- | --- |

(8)

Il y a lieu de prévoir une solution de secours en cas de défaillance du système central d’EESSI.

| (9) | Il est nécessaire que la présente décision soit applicable à partir du 3 juillet 2019 afin d’atteindre les objectifs de sécurité juridique pour les institutions et de sauvegarde des droits des personnes visées par les règlements, |
| --- | --- |

(9)

Il est nécessaire que la présente décision soit applicable à partir du 3 juillet 2019 afin d’atteindre les objectifs de sécurité juridique pour les institutions et de sauvegarde des droits des personnes visées par les règlements,

DÉCIDE:

| 1. | À partir du 3 juillet 2019, la transmission des données entre les institutions s’effectue par voie électronique au moyen du système d’EESSI et sur la base de l’échange de documents électroniques structurés (ci-après les «DES») dans les modèles de flux d’échange «métier» (ci-après les «Business Use Cases» ou «BUC») concernés, sans préjudice de tout échange pour lequel le recours à un support papier pourrait être requis, tel que prévu par les règlements en matière de coordination de la sécurité sociale, comme la présentation de pièces justificatives, par exemple. |
| --- | --- |

1.

| 2. | Nonobstant les dispositions du point 1, afin d’assurer la continuité des échanges et de sauvegarder les droits des personnes relevant des règlements, les États membres qui ne sont pas prêts à échanger par voie électronique pour un BUC peuvent également, si nécessaire, continuer d’échanger les données relatives au BUC en question au moyen de tout document, même si celui-ci repose sur un format, un contenu ou une structure obsolète, jusqu’à ce que le nombre d’États membres «prêts à utiliser l’EESSI» pour ce BUC atteigne un seuil de 80 %. |
| --- | --- |

2.

| 3. | En cas d’utilisation d’un format autre que celui des DES et ne comportant pas toutes les informations obligatoires figurant dans les DES, l’État membre exigeant la fourniture de ces informations demande ces dernières à l’État membre qui a délivré le document dont le format est obsolète. En cas de doute concernant les droits du citoyen concerné, l’institution destinataire contacte l’institution émettrice dans un esprit de bonne coopération. |
| --- | --- |

3.

| 4. | Au plus tard six mois après l’atteinte du seuil prévu au point 2, les États membres utilisent uniquement l’EESSI dans leurs échanges avec les autres États membres et ne peuvent plus procéder à des échanges d’informations en dehors du système d’EESSI. Les États membres qui ne sont pas «prêts à utiliser l’EESSI» pour certains BUC adoptent les dispositions nécessaires au niveau national pour pouvoir envoyer à d’autres États membres et recevoir de leur part toutes les données relatives à ces BUC particuliers au moyen du système d’EESSI. |
| --- | --- |

4.

| 5. | Nonobstant les dispositions du point 1, deux États membres ou plus peuvent convenir que l’échange d’informations nécessaire au traitement d’un grand nombre de messages tels que les demandes de remboursement en matière de soins de santé, d’accidents du travail et de maladies professionnelles ou de prestations de chômage peut se poursuivre sous toute autre forme que l’EESSI (par exemple dans le cadre des projets Build) jusqu’à ce que les États membres participants à cet échange bilatéral soient prêts à utiliser l’EESSI. |
| --- | --- |

5.

| 6. | Les États membres qui ne sont pas prêts à remplir pleinement les obligations visées au point 1 soumettent à la commission administrative, avant octobre 2019, leurs engagements concernant les plans nationaux de mise en œuvre et les principaux jalons de l’acquisition du statut «prêt à utiliser l’EESSI» pour tous les BUC sans retard supplémentaire; ils fournissent ensuite un rapport de situation trimestriel à la commission administrative jusqu’à ce qu’ils soient «prêts à utiliser l’EESSI» pour tous les BUC. |
| --- | --- |

6.

| 7. | Un État membre est «prêt à utiliser l’EESSI» pour un BUC particulier dès lors qu’il peut envoyer aux autres États membres et recevoir de leur part tous les messages dans ce BUC, ou le cas échéant, dans le sous-domaine de ce BUC. Dans le cas des BUC qui ne relèvent pas de la législation d’un État membre, le fait d’être «prêt à utiliser l’EESSI» signifie uniquement que l’État est prêt à recevoir des messages dans ce BUC. |
| --- | --- |

7.

| 8. | Lorsque deux États membres sont «prêts à utiliser l’EESSI» pour un BUC donné, l’échange d’informations entre eux s’effectue dans le cadre de l’EESSI pour tous les échanges relevant de ce BUC, sans préjudice de situations exceptionnelles et objectivement justifiées, comme la garantie de la continuité des opérations en cas de défaillance d’un système technique ou des accords bilatéraux qui peuvent, par exemple, porter sur des formations, essais ou projets pilotes communs ou pour des raisons analogues. |
| --- | --- |

8.

| 9. | Dans le cas d’un BUC multilatéral, c’est-à-dire d’un BUC dans lequel plus de deux États membres participent à l’échange, les échanges dans le cadre de l’EESSI ne commencent qu’une fois qu’il est établi que les États membres participants ont déclaré être «prêts à utiliser l’EESSI» pour le BUC en question, sans préjudice des obligations des États membres prévues au point 4. Les principes énoncés au point 7 s’appliquent aussi dans les cas où plus de deux États membres échangent des informations dans le cadre d’un BUC. |
| --- | --- |

9.

| 10. | Les États membres informent par écrit la commission administrative de leur statut au moins 30 jours avant d’être «prêt à utiliser l’EESSI» pour un BUC particulier. |
| --- | --- |

10.

| 11. | Les informations relatives aux BUC pour lesquels un État membre est «prêt à utiliser l’EESSI» sont mises à la disposition des institutions nationales régulièrement (au moins une fois par mois) et figurent dans le répertoire des institutions de l’EESSI. |
| --- | --- |

11.

| 12. | La commission administrative suit, lors de ses réunions trimestrielles, les progrès des États membres jusqu’à ce que tous les États membres soient «prêts à utiliser l’EESSI» pour l’ensemble des BUC. La situation et les mesures à prendre dans ce cadre font l’objet d’un réexamen au moins tous les six mois et les conclusions sont rendues publiques. |
| --- | --- |

12.

| 13. | Les échanges d’informations qui ont débuté en dehors de l’EESSI avant la date fixée au point 1 ou conformément au point 2 de la présente décision peuvent se conclure en dehors du cadre de l’EESSI. Des arrangements alternatifs peuvent être arrêtés bilatéralement entre les États membres ou convenus par la commission administrative si nécessaire. |
| --- | --- |

13.

| 14. | Dans les six mois suivant la publication, la commission administrative évalue le fonctionnement de la présente décision et les éventuels besoins de modifications. |
| --- | --- |

14.

| 15. | La présente décision est publiée au Journal officiel de l’Union européenne. Elle est applicable à partir du 3 juillet 2019. |
| --- | --- |

15.

La présidente de la commission administrative

Adriana STOINEA

---

(1)  JO L 166 du 30.4.2004, p. 1.

1

(2)  JO L 284 du 30.10.2009, p. 1.

2

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/8 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/8

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9764 — Red Rock Power/CapMan Infra Lux Management/NH-Amundi Asset Management/JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 73/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Red Rock Power Limited («Red Rock Power»), filiale indirecte de SDIC Power Holdings Co Ltd («SDIC Power», Chine), |
| --- | --- |

—

Red Rock Power Limited («Red Rock Power»), filiale indirecte de SDIC Power Holdings Co Ltd («SDIC Power», Chine),

| — | CapMan plc («CapMan», Finlande), |
| --- | --- |

—

CapMan plc («CapMan», Finlande),

| — | NH-Amundi Asset Management Co. Ltd. («NH-Amundi», Corée), contrôlée conjointement par le groupe financier NongHyup (détenu en dernier ressort par la Fédération coopérative nationale agricole coréenne) et par Amundi Asset Management (détenue en dernier ressort par le groupe Crédit Agricole), |
| --- | --- |

—

NH-Amundi Asset Management Co. Ltd. («NH-Amundi», Corée), contrôlée conjointement par le groupe financier NongHyup (détenu en dernier ressort par la Fédération coopérative nationale agricole coréenne) et par Amundi Asset Management (détenue en dernier ressort par le groupe Crédit Agricole),

| — | Cloud Snurran AB («Cloud Snurran», Suède). |
| --- | --- |

—

Cloud Snurran AB («Cloud Snurran», Suède).

Red Rock Power, CapMan et NH-Amundi acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de Cloud Snurran. Cloud Snurran est actuellement contrôlée conjointement par CapMan, NH-Amundi et Macquarie.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Red Rock Power est la société holding qui investit dans le secteur de l’énergie éolienne en Europe pour SDIC Power. SDIC Power est une société établie en Chine dont les activités ont trait principalement à la réalisation d’investissements dans des centrales électriques, ainsi qu’à la construction, à l’exploitation et à la gestion de telles centrales, en Chine essentiellement; |
| --- | --- |

—

Red Rock Power est la société holding qui investit dans le secteur de l’énergie éolienne en Europe pour SDIC Power. SDIC Power est une société établie en Chine dont les activités ont trait principalement à la réalisation d’investissements dans des centrales électriques, ainsi qu’à la construction, à l’exploitation et à la gestion de telles centrales, en Chine essentiellement;

| — | CapMan est une entreprise nordique d’investissement et de gestion d’actifs spécialisés; |
| --- | --- |

—

CapMan est une entreprise nordique d’investissement et de gestion d’actifs spécialisés;

| — | NH-Amundi est une société de gestion de portefeuille qui fournit des services de gestion de fonds d’investissement et de fonds commun de placement pour tous les types d’investissements; |
| --- | --- |

—

NH-Amundi est une société de gestion de portefeuille qui fournit des services de gestion de fonds d’investissement et de fonds commun de placement pour tous les types d’investissements;

| — | Cloud Snurran est l’entreprise commune qui développera, construira et exploitera un parc éolien terrestre en Suède. |
| --- | --- |

—

Cloud Snurran est l’entreprise commune qui développera, construira et exploitera un parc éolien terrestre en Suède.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9764 — Red Rock Power/CapMan Infra Lux Management/NH-Amundi Asset Management/JV)

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/10 |
| --- | --- | --- | --- |

6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/10

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9734 — HPS/MDP/Arachas)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 73/06)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | HPS Investment Partners, LLC («HPS», États-Unis), |
| --- | --- |

—

HPS Investment Partners, LLC («HPS», États-Unis),

| — | Madison Dearborn Partners, LLC («MDP», États-Unis), |
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—

Madison Dearborn Partners, LLC («MDP», États-Unis),

| — | Arachas Topco Limited («Arachas», Irlande). |
| --- | --- |

—

Arachas Topco Limited («Arachas», Irlande).

HPS et MDP acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’ensemble d’Arachas.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | HPS est une société d’investissement de droit américain, |
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—

HPS est une société d’investissement de droit américain,

| — | MDP est une société de capital-investissement de droit américain, |
| --- | --- |

—

MDP est une société de capital-investissement de droit américain,

| — | Arachas est un courtier d’assurance exerçant des activités dans le secteur de l’assurance non-vie pour les entreprises et les particuliers en Irlande. |
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—

Arachas est un courtier d’assurance exerçant des activités dans le secteur de l’assurance non-vie pour les entreprises et les particuliers en Irlande.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9734 – HPS/MDP/Arachas

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/11 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/11

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Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) n° 1151/2012

(2020/C 73/07)

La Commission européenne a approuvé cette demande de modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

CAHIER DES CHARGES D’UNE SPÉCIALITÉ TRADITIONNELLE GARANTIE

«ФИЛЕ ЕЛЕНА» (FILE ELENA)

N° UE: TSG-BG-01017-AM01 – 23 juillet 2019

«Bulgarie»

1.   Dénomination(s) à enregistrer

«Филе Елена» (File Elena)

2.   Type de produit

Classe 1.2. Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.   Motifs de l’enregistrement

3.1.   Il s’agit d’un produit

☒ qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire.

☐ qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés.

Le produit est enregistré en vertu du règlement d’exécution (UE) n° 835/2014 de la Commission.

3.2.   Il s’agit d’une dénomination

☒ traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique.

☐ indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités.

Le «филе Елена» (File Elena) est une spécialité de viande crue et séchée, fabriquée à partir de filet de porc. Il tire son nom de la ville d’Elena, qui se trouve dans le nord de la Bulgarie, sur les contreforts boisés du Balkan (massif montagneux) d’Elena. Le nom est spécifique en lui-même, puisqu’il est connu sur l’ensemble du territoire bulgare et a acquis une visibilité sans que la région géographique ait une incidence sur la qualité ou les caractéristiques du produit.

4.   Description

4.1.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1, avec indication de ses principales caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, démontrant la spécificité du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Le «филе Елена» (File Elena) est un produit carné cru, séché et pressé, préparé à base de filet de porc réfrigéré ou congelé, de matières premières auxiliaires, et d’épices naturelles. Il peut être consommé directement par tous les groupes de consommateurs.

Caractéristiques physiques — forme et dimensions

| — | Forme ovalo-cylindrique allongée et aplatie, sans dimensions particulières. |
| --- | --- |

—

Forme ovalo-cylindrique allongée et aplatie, sans dimensions particulières.

Caractéristiques chimiques

| — | Teneur en eau en pourcentage de la masse totale: max. 55 %. |
| --- | --- |

—

Teneur en eau en pourcentage de la masse totale: max. 55 %.

| — | Sel (chlorure de sodium) en pourcentage de la masse totale: pas plus de 6,3 %. |
| --- | --- |

—

Sel (chlorure de sodium) en pourcentage de la masse totale: pas plus de 6,3 %.

| — | pH: au moins 5,4. |
| --- | --- |

—

pH: au moins 5,4.

Caractéristiques organoleptiques

| — | Aspect extérieur et couleur: surface propre, bien séchée, recouverte de sarriette et de poivre noir, de couleur verte (en raison de la sarriette). |
| --- | --- |

—

Aspect extérieur et couleur: surface propre, bien séchée, recouverte de sarriette et de poivre noir, de couleur verte (en raison de la sarriette).

| — | Surface de coupe: le tissu musculaire est de couleur rouge rosé, de teinte plus foncée sur les côtés, tandis que la couleur des graisses va du rose pâle à la teinte crème. |
| --- | --- |

—

Surface de coupe: le tissu musculaire est de couleur rouge rosé, de teinte plus foncée sur les côtés, tandis que la couleur des graisses va du rose pâle à la teinte crème.

| — | Goût et arôme: de caractère, agréable, modérément salé, avec la flaveur intense des épices ajoutées, exempt de saveur et d’odeur étrangères. |
| --- | --- |

—

Goût et arôme: de caractère, agréable, modérément salé, avec la flaveur intense des épices ajoutées, exempt de saveur et d’odeur étrangères.

| — | Consistance: dense et élastique. |
| --- | --- |

—

Consistance: dense et élastique.

Le «филе Елена» (File Elena) peut être commercialisé sous forme de pièces entières, en morceaux ou en tranches, sous vide, sous cellophane ou emballé sous atmosphère protectrice.

4.2.   Description de la méthode de production du produit portant la dénomination indiquée au point 1 que les producteurs doivent suivre, y compris, le cas échéant, la nature et les caractéristiques des matières premières ou des ingrédients utilisés, et la méthode d’élaboration du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Composition:

| — | Filet de porc réfrigéré ou congelé: 100 kg, |
| --- | --- |

—

Filet de porc réfrigéré ou congelé: 100 kg,

| — | Mélange de salaison pour 100 kg de filet de porc: 3,5 kg de sel de table; 40 g d’antioxydant — acide ascorbique (E300); 100 g de nitrate de potassium ou 85 g de nitrate de sodium; 500 g de sucre cristallisé raffiné. |
| --- | --- |

—

Mélange de salaison pour 100 kg de filet de porc: 3,5 kg de sel de table; 40 g d’antioxydant — acide ascorbique (E300); 100 g de nitrate de potassium ou 85 g de nitrate de sodium; 500 g de sucre cristallisé raffiné.

| — | Mélange d’assaisonnement pour 100 kg de filet de porc: 2 kg de sarriette et 200 g de poivre noir moulu. |
| --- | --- |

—

Mélange d’assaisonnement pour 100 kg de filet de porc: 2 kg de sarriette et 200 g de poivre noir moulu.

| — | Ficelle autorisée à des fins alimentaires. |
| --- | --- |

—

Ficelle autorisée à des fins alimentaires.

Méthode de production:

Pour produire le «File Elena», on utilise du filet de porc réfrigéré ou congelé d’un рН allant de 5,6 à 6,2. Le filet est découpé à l’aide d’un couteau le long de la surface saillante des côtes, en descendant le long de la colonne vertébrale et le long des apophyses transverses. On découpe ensuite le tissu musculaire situé entre les apophyses transverses des vertèbres thoraciques. Les différents filets de porc sont placés, après enlèvement des graisses et des fascias, dans des récipients propres en vue de la salaison. Aux fins d’une meilleure répartition des composants dans le mélange de salaison, on mélange d’abord des nitrates et le sel de cuisine, puis on ajoute les autres ingrédients. La salaison est effectuée en voie sèche: chaque filet est frotté manuellement ou mécaniquement avec le mélange de salaison. Les pièces ainsi salées sont disposées en plusieurs rangées dans des récipients adéquats entreposés dans des locaux de réfrigération à une température comprise entre 0 et 4 °C. Après 5 jours, elles sont disposées en sens inverse (les pièces du haut étant interverties avec celles du bas), puis conservées pendant 5 jours de plus, au minimum, dans les mêmes conditions. Au terme de la salaison, chaque pièce est munie d’une ficelle. Les filets ainsi préparés sont suspendus à des profilés ou à des poutres en bois ou en métal, qui sont placés dans des chariots à saucisses en acier inoxydable. Il est veillé à ce que les pièces ne soient pas en contact les unes avec les autres. Les pièces suspendues dans les chariots sont mises à égoutter à des températures ambiantes ne dépassant pas 12 °C pendant 24 heures maximum. Une fois égouttées, elles sont placées dans des chambres de séchage (séchage naturel ou climatisé), avec possibilité de réguler les paramètres de la température et de l’humidité. Le séchage a lieu à une température ambiante de 17 °C maximum, avec une humidité relative de 70 à 85 %. Au moment du séchage, le produit fait l’objet d’un pressage dans des presses à panneaux en bois. Le pressage des filets dure de 12 à 24 heures. Un premier pressage a lieu lorsque les pièces sont légèrement sèches et qu’une fine croûte de surface est sensible à la palpation. Le pressage est effectué à plusieurs reprises, jusqu’à ce que le produit ait bien séché et que les pièces aient la forme adéquate. Les presses doivent absorber l’humidité qui se dégage et sont donc fabriquées en matière naturelle (bois), qui peut être assainie et être asséchée. L’aspect extérieur définitif du produit est le résultat du pressage. Après le dernier pressage, les filets sont roulés dans un mélange pré-homogénéisé de poivre noir moulu et de sarriette broyée, conformément à la recette.

L’ensemble du processus de séchage dure au moins 25 jours, en fonction de la taille des morceaux, jusqu’à l’obtention d’une consistance dense et élastique, qui caractérise le produit.

4.3.   Description des éléments essentiels qui déterminent le caractère traditionnel du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Caractère spécifique du produit:

La spécificité du «File Elena» est due aux caractéristiques suivantes:

| — | matière première: partie hautement qualitative de la carcasse de porc, ayant une haute valeur nutritive, à savoir le faux-filet; |
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matière première: partie hautement qualitative de la carcasse de porc, ayant une haute valeur nutritive, à savoir le faux-filet;

| — | surface du produit: recouverte de sarriette et poivre noir dans les proportions adéquates, selon la recette, ce qui confère au produit une couleur verdâtre spécifique, que n’ont pas les autres spécialités de viande crue et séchée de la même catégorie; |
| --- | --- |

—

surface du produit: recouverte de sarriette et poivre noir dans les proportions adéquates, selon la recette, ce qui confère au produit une couleur verdâtre spécifique, que n’ont pas les autres spécialités de viande crue et séchée de la même catégorie;

| — | goût et arôme: le goût et l’arôme caractéristiques du produit sont dus à un ensemble d’ingrédients soigneusement sélectionnés et transformés, aux conditions particulières de séchage et de pressage, et à l’assaisonnement judicieusement choisi. À cet égard, la sarriette joue un rôle important en conférant au produit son goût distinctif et spécifique. |
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goût et arôme: le goût et l’arôme caractéristiques du produit sont dus à un ensemble d’ingrédients soigneusement sélectionnés et transformés, aux conditions particulières de séchage et de pressage, et à l’assaisonnement judicieusement choisi. À cet égard, la sarriette joue un rôle important en conférant au produit son goût distinctif et spécifique.

Caractère traditionnel du produit:

Le «File Elena» est une spécialité de viande crue et séchée fabriquée à partir de viande non broyée. Les traditions séculaires du peuple bulgare en matière de préparation de spécialités à base de viande bovine, ovine et caprine ont ensuite permis d’appliquer une technique similaire à la viande porcine. Dans plusieurs régions du pays, lorsque l’élevage porcin était possible, la préparation domestique de ce type de produits s’est développée. Toutefois, à l’époque où la Bulgarie faisait partie de l’Empire ottoman, il était pratiquement impossible, pour des raisons religieuses, de commercialiser les produits à base de viande porcine. Les premiers cas connus de production d’un produit de ce type à partir de viande porcine datent de 1855. Stoyan Arnaudov, de Gabrovo, produisait, dans ses ateliers, de la viande de porc crue séchée pour 2 090 groschen, une somme importante pour l’époque [Petar Tsonchev: Iz stopanskoto minalo na Gabrovo (L’économie de Gabrovo dans le passé), Maison d’édition Hudozhnik, Sofia, 1929].

Le premier document de normalisation relatif au produit «File Elena» est la norme sectorielle ON 18 64338-73, «Elena», filet de porc cru et séché, ministère de l’agriculture et de l’alimentation, Sofia, 1973, qui a été élaborée par les ingénieurs Ivan Konovski et Trendafil Ignatov. La technique de production de cette spécialité a finalement été établie au début des années 1980, lorsque l’industrie de la viande était sous contrôle de l’État, sur la base de la longue expérience acquise par les spécialistes travaillant dans des entreprises de la région d’Elena. Ont alors été publiés le dernier document normatif de l’État TU 22/18 mai 1983 (Spécifications techniques relatives au «File Elena», filet de porc cru et séché), NAPS, Sofia, 1983, et les instructions techniques annexées (Instructions techniques relatives à la production de «File Elena», filet de porc cru et séché, ministère de l’agriculture et de l’alimentation, Sofia, 1983). C’est sur la base de ces documents que le «File Elena» est produit jusqu’à aujourd’hui.

La technique de production et la recette du produit sont également décrites dans le Sbornik tehnologicheski instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedeniya (Recueil d’instructions techniques pour la production de produits carnés), dans l’instruction technique relative à la production de spécialités à base de filet de porc — (p. 319) «File Elena», NAPS-DSO «Rodopa», Institut pour l’industrie de la viande, Sofia, 1980, et dans le Tehnologicheski narachnik za dobiv i prerabotka na meso ot svine, edar i dreben rogat dobitak (Manuel technique pour la production et la transformation de viande porcine, bovine, ovine et caprine) (p. 98), DSO «Rodopa», Institut pour l’industrie de la viande, Sofia, 1984. En 2003, l’Association des transformateurs de viande de Bulgarie a rassemblé les recettes et techniques traditionnelles pour les spécialités à base de viande crue et séchée non broyée dans un recueil des techniques et recettes traditionnelles bulgares (Sbornik s traditsionni balgarski retsepturi i tehnologii), où l’on peut trouver des informations concernant le «File Elena» aux pages 88 et 89.

Le caractère traditionnel du «File Elena» se reflète dans:

| — | la composition de la recette, qui n’a pas changé; |
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la composition de la recette, qui n’a pas changé;

| — | les méthodes utilisées dans le processus de fabrication; |
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les méthodes utilisées dans le processus de fabrication;

| — | le goût traditionnel. |
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le goût traditionnel.

Caractère traditionnel de la recette, demeuré inchangé au cours des années. Le caractère traditionnel de la recette se reflète dans la matière première de base, la composition du mélange de salaison et celle du mélange d’assaisonnement (décrites au point 4.2). Cette recette date des premières descriptions du produit figurant dans les documents norme sectorielle ON 18 64338-73 et TU 22/18 mai 1983, précités, qui ont été conservés jusqu’à ce jour.

Les méthodes traditionnelles qui sont utilisées dans le processus de production et caractérisent le «File Elena», figurent également dans les notes de l’ingénieur Hristo Savatov, spécialiste de longue date dans l’entreprise Mesokombinat «Rodopa», à Veliko Tarnovo.

Les méthodes traditionnelles incluent: les méthodes de salaison, de pressage, de séchage et de disposition dans le mélange d’assaisonnement.

| — | La salaison est effectuée en voie sèche: chaque filet est frotté manuellement ou mécaniquement avec le mélange de salaison. Le processus de maturation de la viande débute au moment de la salaison, qui dure au moins 10 jours. |
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La salaison est effectuée en voie sèche: chaque filet est frotté manuellement ou mécaniquement avec le mélange de salaison. Le processus de maturation de la viande débute au moment de la salaison, qui dure au moins 10 jours.

| — | Un autre élément traditionnel du produit est la répartition uniforme de l’humidité, assurée par le pressage qui permet un séchage équilibré garantissant le bon déroulement du processus de maturation de la viande. Aux fins du pressage, on utilise des presses en bois naturel. Le bois assure une stabilité à la pression et absorbe en partie l’humidité qui se dégage du produit, ce qui est important non seulement pour la forme du produit, mais aussi pour le développement naturel de la microflore spécifique. |
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Un autre élément traditionnel du produit est la répartition uniforme de l’humidité, assurée par le pressage qui permet un séchage équilibré garantissant le bon déroulement du processus de maturation de la viande. Aux fins du pressage, on utilise des presses en bois naturel. Le bois assure une stabilité à la pression et absorbe en partie l’humidité qui se dégage du produit, ce qui est important non seulement pour la forme du produit, mais aussi pour le développement naturel de la microflore spécifique.

| — | Le séchage du produit s’effectue selon des paramètres particuliers de température et d’humidité de l’air en vue de la sélection de la microflore spécifique qui contribue à l’obtention d’un produit fini présentant les propriétés organoleptiques, nutritionnelles et gustatives qui le caractérisent. La technologie traditionnelle exige que les installations de séchage et de maturation permettent le développement et la conservation de la microflore lactique spécifique à la Bulgarie. Cet ajustement à la nature, qui est préservé dans la méthode traditionnelle de séchage, est le fruit du travail et des connaissances de générations de technologues bulgares, ainsi qu’il ressort du premier document technique datant de 1973. |
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Le séchage du produit s’effectue selon des paramètres particuliers de température et d’humidité de l’air en vue de la sélection de la microflore spécifique qui contribue à l’obtention d’un produit fini présentant les propriétés organoleptiques, nutritionnelles et gustatives qui le caractérisent. La technologie traditionnelle exige que les installations de séchage et de maturation permettent le développement et la conservation de la microflore lactique spécifique à la Bulgarie. Cet ajustement à la nature, qui est préservé dans la méthode traditionnelle de séchage, est le fruit du travail et des connaissances de générations de technologues bulgares, ainsi qu’il ressort du premier document technique datant de 1973.

| — | Les éléments caractéristiques du mélange d’assaisonnement sont sa préparation et son application. Traditionnellement, on prépare la sarriette séchée en l’émiettant, et non en la moulant, et on applique le mélange d’assaisonnement en y roulant les filets. Ces méthodes traditionnelles de préparation (émietter la sarriette) et d’application (rouler) du mélange d’assaisonnement permettent de conserver les huiles essentielles contenues dans la préparation, qui lui confèrent un goût plus corsé à la consommation. La couleur vert frais du mélange d’assaisonnement dont est enduit le produit est ainsi préservée. |
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Les éléments caractéristiques du mélange d’assaisonnement sont sa préparation et son application. Traditionnellement, on prépare la sarriette séchée en l’émiettant, et non en la moulant, et on applique le mélange d’assaisonnement en y roulant les filets. Ces méthodes traditionnelles de préparation (émietter la sarriette) et d’application (rouler) du mélange d’assaisonnement permettent de conserver les huiles essentielles contenues dans la préparation, qui lui confèrent un goût plus corsé à la consommation. La couleur vert frais du mélange d’assaisonnement dont est enduit le produit est ainsi préservée.

Le goût du «File Elena» est demeuré inchangé au cours des longues années de fabrication et de commercialisation du produit.

Formation du goût traditionnel

La microflore naturelle sélectionnée selon les méthodes traditionnelles de séchage et de pressage ainsi que les épices soigneusement choisies et équilibrées forment le bouquet aromatique et gustatif du «File Elena», qui a été conservé jusqu’à ce jour.

Selon le professeur Boshkova, la fabrication du «File Elena» est liée à des processus microbiologiques, physicochimiques et biochimiques complexes, qui se déroulent dans les matières premières carnées pendant leur salaison, leur maturation, leur séchage et leur pressage [Boshkova Kalinka, «Mikrobiologia na mesoto, ribata i yaytsata» (Microbiologie de la viande, du poisson et des œufs), Plovdiv, 1994]. Ces processus aboutissent notamment à la formation de couleur stable, de la bonne structure et de l’arôme et du goût agréables du produit fini «File Elena», qui s’expliquent par la composition de la microflore naturelle et son développement dans les matières premières carnées. La microflore est principalement composée de micrococcus (M. varians) et de lactobacilles (L. plantarum, L. casei). Des études ont été réalisées à cet égard par V. Peneva, S. Brachkova, G. Stoeva et S. Kuncheva: «Sadarzhanie na nitriti v mesni produkti» (Les nitrates dans les produits carnés), Deuxième symposium international sur les nitrites et la qualité des produits carnés, p. 115, Recueil d’articles, Varna, 1984, et par R. Kiseva: «Usavershenstvuvane na tehnologiyata za proizvodstvo na surovo-susheni mesni produkti ot nerazdrobeni surovini. Disertatsiya» (Dissertation sur le perfectionnement de la technique de production de produits carnés crus et séchés à partir de matières premières non broyées), Institut de l’industrie de la viande, Sofia, 1985.

Le «File Elena» est un produit qui a été récompensé à de nombreuses reprises lors de foires et expositions en Bulgarie et à l’étranger: prix et médailles d’or lors de la 57e exposition internationale à Bruxelles en 1986, au concours «Secret du goût bulgare» (Taynata na balgarskia vkus) lors de l’exposition internationale spécialisée de la viande et des produits carnés «Meatmania» à Sofia (Yubileino izdanie«10 godini AMB — 1994-2003», p. 22 à 30), et lors des foires internationales de l’IFFA en 2010 et 2013 en Allemagne. Il a également obtenu un certificat d’excellence lors du concours des produits traditionnels bulgares organisé par l’ambassade du Royaume de Belgique à Sofia en 2007.

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(1)  JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/16 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/16

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 73/08)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

«Ribera del Duero»

Numéro de référence: PDO-ES-A0626-AM04

Date de la communication: 20 novembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Inclusion des vins blancs et du terme «clarete». (paragraphe 2 du cahier des charges et point 1.4 du document unique)

Description et motifs

Ajout des vins blancs à la gamme des produits couverts par l’AOP RIBERA DEL DUERO et inclusion du synonyme «claretes» dans la définition des vins rosés, afin d’améliorer les attentes commerciales.

De l’avis du Conseil régulateur, l’expérience de la production de vins blancs dans la région, acquise notamment au cours des vingt dernières années à partir de la variété autochtone «Albillo Mayor», a atteint un niveau suffisant pour que ces vins bénéficient de l’AOP «Ribera del Duero».

La volonté de maintenir les plantations historiques de ces cépages blancs dans la région, leur diversité génétique, mais aussi la médiatisation et le succès commercial de ces vins sur les marchés justifient l’élaboration, par le Conseil régulateur, de règles visant à protéger la production, comme le demande instamment le secteur.

Actuellement, il existe au moins 25 caves qui commercialisent ce type de vin blanc issu du cépage Albillo Mayor, généralement sous l’étiquette IGP «Vino de la Tierra de Castilla y León», avec un succès notable (cinq vins Albillo Mayor figurent sur la liste de la prestigieuse publication «The Wine Advocate» avec des notes supérieures à 91 points).

En ce qui concerne le terme «clarete» applicable aux vins rosés, il a été décidé de l’inclure pour répondre à la demande des opérateurs qui souhaitent maintenir l’utilisation d’un terme traditionnel dans la région pour définir des vins en fonction de leur couleur. Cette inclusion n’implique aucun changement dans les conditions ou les pratiques d’élaboration.

Type de modification: standard

Tant les vins blancs que les vins «claretes» (qui sont du même type que les vins rosés mais sous la désignation traditionnelle de la région, celle-ci étant une référence à la couleur reconnue par les règles nationales d’étiquetage) sont inclus dans la catégorie Vin, et donc la seule catégorie autorisée dans le cahier des charges est maintenue. Il est par conséquent considéré qu’aucune catégorie de vin n’est modifiée, ajoutée ou supprimée, de sorte que cette modification ne relève d’aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

2.   Description des caractéristiques physico-chimiques des vins blancs (paragraphe 2 du cahier des charges et point 1.4 du document unique)

Description et motifs

Définir les caractéristiques analytiques que doivent présenter les vins blancs pour être conformes au cahier des charges et, par conséquent, être couverts par l’AOP RIBERA DEL DUERO.

L’inclusion de ce nouveau type de vin rend nécessaire la définition de ses caractéristiques physiques et chimiques, au moins selon les paramètres énoncés à l’article 20 du règlement d’exécution (UE) 2019/34 de la Commission du 17 octobre 2018 portant modalités d’application du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et du règlement (UE) no 1306/2013 du Parlement européen et du Conseil.

Type de modification: standard

Cette modification correspond à une adaptation des caractéristiques physiques et chimiques, sans incidence substantielle sur le produit final qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique des liens, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

3.   Redéfinition des caractéristiques organoleptiques (paragraphe 2 du cahier des charges et point 1.4 du document unique)

Description et motifs

Redéfinition des paramètres organoleptiques que doivent respecter les différentes catégories de vin qui seront couvertes par l’AOP RIBERA DEL DUERO, pour une meilleure adaptation aux techniques actuelles d’analyse sensorielle.

Inclusion des caractéristiques organoleptiques que doivent présenter les vins blancs protégés.

Le Conseil régulateur, à la suite de l’expérience acquise dans le cadre du projet financé par le Fonds européen agricole pour le développement rural (FEADER), intitulé «Mise au point d’outils analytiques pour la normalisation de l’analyse sensorielle réalisée par les comités de dégustation des vins couverts par l’AOP de Castille et León», a préconisé une définition plus précise des différents types de produits, ainsi que l’incorporation de certaines définitions antérieures qui facilitent l’interprétation. En particulier, cette modification a été réalisée pour mieux illustrer les caractéristiques auxquelles doit répondre chacun des types de vin et pour faciliter l’application d’un système d’analyse sensorielle (en cours d’élaboration) conforme à la norme UNE-EN ISO/IEC 17025:2017.

En ce qui concerne la définition des vins blancs, on a utilisé aussi bien les données du projet susmentionné, dans lequel certaines références ont été introduites à cet égard, que les définitions trouvées au fil du temps pour ce type de vin, qui a déjà été largement expérimenté dans la région, y compris par le service d’expérimentation et d’essais du Conseil régulateur lui-même.

Il ne s’agit pas d’une modification des caractéristiques du produit, mais d’une description plus précise et plus adaptée des nouvelles techniques d’analyse sensorielle.

Type de modification: standard

Cette modification correspond à une adaptation des caractéristiques organoleptiques, sans incidence substantielle sur le produit protégé qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique relative au lien, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

4.   Révision des pratiques culturales (paragraphe 3.a du cahier des charges et point 1.5.1 du document unique)

Description et motifs

Définition de la teneur minimale en alcool naturel que doit présenter le raisin de la variété Albillo Mayor destiné à l’élaboration de vins protégés.

Étant donné l’importance du caractère de fraîcheur pour ce type de vin et compte tenu de l’expérience acquise et des rapports sur la variété établis par l’Institut de technologie agricole de Castille et León (ITACyL) lors de la sélection clonale effectuée pour la variété Albillo Mayor, il a été décidé de fixer la teneur minimale en alcool naturel à 17,9 degrés Brix (10,5 degrés Beaumé). Cette décision a également été influencée par la tendance du marché en faveur de la fraîcheur de ce type de vin blanc, ainsi que par les différences climatiques marquées entre les millésimes.

Il a également été décidé d’exprimer les paramètres en degrés Brix car cette unité s’avère plus utile pour élaborer les tâches de contrôle de la récolte.

Type de modification: standard

Cette modification correspond seulement à une adaptation des conditions initiales de la matière première, sans incidence substantielle sur le produit protégé qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique des liens, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

5.   Modification des conditions d’élaboration: rendement d’extraction (paragraphe 3.b du cahier des charges et point 1.5.1 du document unique)

Description et motifs

Augmentation du rendement d’extraction qui passe de 70 litres pour 100 kg de raisins à 72 litres pour 100 kg de raisins.

Ces dernières années, la technicisation des caves, l’application du froid et l’utilisation de filtres sous vide pour la qualification des moûts ont permis une meilleure utilisation du jus de raisin, sans entraîner de plus grandes pressions préjudiciables à la qualité, et le résultat obtenu s’accompagne d’un meilleur rendement et du même niveau de qualité que celui prévu dans le cahier des charges du produit.

Type de modification: standard

Cette modification n’a pas d’incidence substantielle sur le produit protégé qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique des liens, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

6.   Conditions et périodes de vieillissement (paragraphe 3.b du cahier des charges et point 1.5.1 du document unique)

Description et motifs

Les conditions et périodes de vieillissement énoncées auparavant au paragraphe 8 sont désormais énoncées au paragraphe 3, car cela est plus approprié.

Les conditions et les périodes de vieillissement n’ont pas été modifiées, elles ont simplement été déplacées du point 8.b.3 «Dispositions en matière d’étiquetage», où elles figuraient comme conditions d’utilisation des mentions traditionnelles et des mentions facultatives sur l’étiquetage, au point 3.b.3 «Pratiques œnologiques spécifiques: conditions de vieillissement».

De plus, une précision a été ajoutée concernant le calcul des périodes de vieillissement visées au présent paragraphe, dont le point de départ ne peut en aucun cas être comptabilisé avant le 1er octobre de l’année de récolte. En outre, la durée minimale de vieillissement nécessaire pour pouvoir utiliser les mentions traditionnelles «RESERVA» et «GRAN RESERVA» est calculée à partir de la mise en fûts de chêne.

Il existe également une condition relative à la capacité maximale des fûts, qui est jugée nécessaire à la qualité du produit final (330 pour les mentions traditionnelles et 600 pour les fûts de chêne).

Type de modification: standard

Cette modification correspond simplement à un changement de paragraphe et à l’ajout d’une précision. Elle n’a pas d’incidence substantielle sur le produit protégé qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique relative au lien, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

7.   Modification des restrictions applicables à la vinification: composante variétale des vins rouges (paragraphe 3.c du cahier des charges et point 1.5.1 du document unique)

Description et motifs

Redéfinition de la composante variétale dans le cas des vins rouges de l’AOP RIBERA DEL DUERO, qui se traduit par une augmentation du pourcentage d’utilisation autorisé de la variété Grenache noir à 25 %, cette variété étant de plus en plus appréciée par le marché.

De fait, il a été décidé d’aligner le pourcentage d’utilisation autorisé de la variété Grenache noir sur celui appliqué aux autres cépages rouges autorisés. Cette modification a été effectuée à la demande du secteur, qui trouve intéressantes les nuances apportées par cette variété, et n’a pas d’incidence sur son utilisation, tant que le seuil minimal de 75 % de Tempranillo ou Tinto Fino ou Tinta del País est maintenu. Certains producteurs utilisent de plus en plus le grenache noir, soulignant les bonnes notes obtenues par ces vins et aussi par ceux qui ne peuvent pas bénéficier de l’AOP en raison d’une quantité trop importante de ce cépage dans leur composition. De même, le grenache noir est un cépage traditionnellement utilisé dans les vins rouges locaux, ce qui prouve son caractère historique et son lien avec la région.

D’autre part, les parcelles de grenache noir dans la région sont une véritable source génotypique de la variété, étant donné qu’elles ont été obtenues par sélection massive sur plusieurs générations, permettant ainsi une parfaite adaptation au territoire, et il est dans l’esprit du Conseil régulateur de maintenir et de promouvoir cet atout de la région, principalement dans l’objectif de faire face à l’évolution des conditions, notamment au réchauffement climatique.

Enfin, la demande actuelle du marché pour des vins d’une plus grande fraîcheur montre l’utilité de recourir à ce cépage dans une plus large mesure, car il est plus susceptible de produire de tels vins.

Type de modification: standard

Cette modification n’a pas d’incidence substantielle sur le produit protégé qui conserve les caractéristiques et le profil décrits dans la rubrique relative au lien, résultant de l’interaction entre des facteurs naturels et humains. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

8.   Modification des restrictions applicables à la vinification: composante variétale des vins blancs (paragraphe 3.c du cahier des charges et point 1.5.1 du document unique)

Description et motifs

Spécification des pourcentages de cépage que doivent respecter les vins blancs protégés, qui fait la part belle à la variété principale Albillo Mayor.

Les vins blancs élaborés par les opérateurs enregistrés, de plus en plus commercialisés sans être protégés par l’appellation d’origine, présentent une forte proportion de la variété autochtone Albillo Mayor, qui pourrait se traduire de manière adéquate par un pourcentage de 75 % de la variété principale, si l’on suit le même raisonnement que celui utilisé pour les vins rouges de la région dont le pourcentage minimal de Tempranillo est également de 75 %.

En tout état de cause, la première disposition transitoire du règlement de l’appellation d’origine Ribera del Duero en vigueur et de son Conseil régulateur établit ce qui suit:

Conformément à la troisième disposition transitoire de l’arrêté du 21 juillet 1982, le Conseil régulateur peut autoriser la production de vins protégés à partir de raisins provenant de vignobles situés dans la zone de production, dans lesquels est cultivé un mélange de variétés, à condition que les variétés autorisées par le présent règlement prédominent dans ce mélange.

En second lieu, il faut envisager des ajustements ultérieurs dans le cahier des charges pour les nouveaux types de vin; il convient donc, d’une part, de garantir la typicité de la variété autochtone et, d’autre part, de disposer d’une marge de manœuvre pour l’introduction d’autres variétés traditionnelles dans les vins, à condition que des études techniques le justifient à l’avenir.

De plus, les vins élaborés à partir de la variété Albillo Mayor sont commercialisés sur le marché de niche des vins de qualité, généralement à des prix élevés pour leur gamme, ce qui leur permet de figurer parmi les vins blancs de prestige.

Type de modification: standard

Comme expliqué précédemment, l’inclusion des vins blancs ne peut pas être considérée comme une modification au niveau de l’Union. Une fois ces vins inclus, leurs conditions de production et les restrictions associées sont précisées afin de préserver l’essence des vins de la région. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

9.   Révision de la zone géographique (paragraphe 4 du cahier des charges et point 1.6 du document unique)

Description et motifs

Révision de la zone géographique

La zone délimitée n’a pas été modifiée, seuls les noms des communes qui la composent ont été mis à jour, car il y a eu des changements dans les divisions administratives municipales et les entités locales mineures depuis la création de l’appellation d’origine.

Type de modification: standard

Seule la formulation du paragraphe a été modifiée, pas la zone géographique.

10.   Ajout de la limite de rendement maximal par hectare pour la variété albillo mayor (paragraphe 5 du cahier des charges et point 1.5.2 du document unique)

Description et motifs

Description et motifs: ajout de la production maximale autorisée par hectare pour la variété Albillo Mayor, qui est fixée à 9 500 kg/ha.

Bien que la productivité d’un cépage puisse varier dans les vignobles Ribera del Duero, les études réalisées par ITACyL lors de la sélection des clones de la variété Albillo Mayor indiquent que 9 500 kilogrammes par hectare est un chiffre de production raisonnable pour cette variété, conforme au cahier des charges du produit.

De même, l’expérience montre que le chiffre indiqué par l’ITACyL est adéquat, le sacrifice de nombreuses grappes étant normalement nécessaire en raison de la limite de production actuelle, qui ne peut s’appliquer, dans la famille des vins protégés actuellement, qu’aux vins rouges ou rosés.

Cette limite, supérieure à celle fixée auparavant, résulte également de l’introduction dans le cahier des charges des vins blancs issus de ce cépage, pour lesquels l’objectif est de parvenir à une fraîcheur marquée, plus difficile à obtenir avec la limite de production précédemment définie pour le cépage.

Type de modification: standard

La variété Albillo Mayor, qui sera utilisée en particulier pour produire des vins blancs, nécessite que soit fixé un rendement maximal par hectare spécifique. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

11.   Ajout de la variété albillo mayor comme variété principale (paragraphe 6 du cahier des charges et point 1.7 du document unique)

Description et motifs

Description et motifs: l’Albillo Mayor devient une variété principale car elle a toujours été le cépage blanc par excellence dans la région.

L’inclusion des vins blancs dans le cahier des charges doit nécessairement être reliée à leur forte proportion de raisins Albillo Mayor, de sorte que ce cépage doit devenir une variété principale au lieu d’être simplement mentionné dans les variétés autorisées.

La nécessité de faire de l’Albillo Mayor la variété principale pour la production de vins blancs dans les vignobles Ribera del Duero s’explique par plusieurs raisons:

| — | Tout d’abord, c’est le seul cépage blanc autorisé dans la région. |
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—

Tout d’abord, c’est le seul cépage blanc autorisé dans la région.

| — | Deuxièmement, c’est la variété fondamentale des vins blancs commercialisés par les caves enregistrées, dont le succès commercial et auprès de la critique augmente l’intérêt des consommateurs. |
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Deuxièmement, c’est la variété fondamentale des vins blancs commercialisés par les caves enregistrées, dont le succès commercial et auprès de la critique augmente l’intérêt des consommateurs.

| — | Troisièmement, il s’agit du cépage blanc traditionnel par excellence dans la zone protégée, dont le caractère distinctif est fortement lié à la typicité des vins blancs, et qui doit donc être considéré comme la variété principale de production des vins blancs Ribera del Duero. |
| --- | --- |

—

Troisièmement, il s’agit du cépage blanc traditionnel par excellence dans la zone protégée, dont le caractère distinctif est fortement lié à la typicité des vins blancs, et qui doit donc être considéré comme la variété principale de production des vins blancs Ribera del Duero.

Compte tenu des conditions susmentionnées, en ce qui concerne l’inclusion des vins blancs dans la zone protégée, il semble plus opportun de définir l’Albillo Mayor comme la variété principale, de manière à garantir la typicité des vins de la région au regard de la tradition.

D’un point de vue historique, la variété Albillo Mayor a toujours coexisté dans les vignobles de la région avec la variété Tempranillo, ce qui explique que les deux cépages sont ceux qui définissent le caractère des vins Ribera del Duero.

Type de modification: standard

La variété Albillo Mayor, qui sera utilisée spécialement pour la production de vins blancs, a toujours été autorisée et constitue le cépage blanc par excellence dans la région. Il ne s’agit pas d’une modification, mais d’une reconnaissance. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

12.   Inclusion de la dérogation pour les variétés historiques minoritaires (paragraphe 6 du cahier des charges)

Description et motifs

Inclusion des raisins provenant des vignobles historiques dans la famille des vins protégés.

L’utilisation de certaines variétés très minoritaires, mêlées aux variétés principales, est une pratique traditionnelle appliquée depuis toujours, y compris depuis la création de l’appellation d’origine dans le cas des vins rosés/«claretes» (tel que prévu dans leur réglementation spécifique, antérieure à la rédaction du cahier des charges).

D’autre part, les parcelles des différentes variétés historiques dans la région sont une importante source de diversité génétique, étant donné qu’elles ont été obtenues par sélection massive sur plusieurs générations, permettant ainsi une parfaite adaptation au territoire, et il est dans l’esprit du Conseil régulateur de maintenir et de promouvoir cette tradition de la région, principalement dans l’objectif de faire face à l’évolution des conditions, notamment au réchauffement climatique.

D’autre part, la demande actuelle du marché pour des vins d’une plus grande fraîcheur et d’une plus grande complexité montre l’utilité de recourir à ces variétés dans une plus large mesure, ce que demandent régulièrement les opérateurs.

Type de modification: standard

Cette modification n’altère pas substantiellement les caractéristiques du produit, qui restent celles décrites dans la rubrique des liens. L’objectif est de concilier les pratiques traditionnelles et les possibilités offertes par les variétés cultivées dans la région avec les nouvelles tendances œnologiques, afin d’obtenir un produit de qualité supérieure qui réponde aux goûts actuels des consommateurs. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

13.   Actualisation de la formulation du lien (paragraphe (7 du cahier des charges et point 1.8 du document unique)

Description et motifs

Changements minimes dans la formulation du lien pour clarifier certains concepts et justifier les changements proposés.

Les propositions de modifications du cahier des charges de l’AOP «RIBERA DEL DUERO» n’entraînent aucune modification substantielle du lien ni ne le remettent en cause, mais il a été nécessaire de le réviser en vue de clarifier certains concepts, notamment pour souligner que les modifications en question sont justifiées et ne rompent pas le lien de causalité.

Type de modification: standard

Il ne s’agit pas d’une modification substantielle, mais seulement d’une reformulation plus adaptée. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

14.   Modification du paragraphe 8 exigences applicables supplémentaires (paragraphe 8 du cahier des charges et point 1.9 du document unique)

Description et motifs

Modifications du paragraphe 8 «Exigences applicables supplémentaires» pour mettre à jour le cadre juridique et clarifier certains concepts tels que l’obligation d’enregistrement, les exceptions à l’application des rendements, la justification de la mise en bouteille à la source et les indications d’étiquetage. La possibilité d’utiliser des unités de peuplement comme unités géographiques plus petites est également ajoutée.

En fait, cette section a été révisée dans son intégralité afin de clarifier des concepts imprécis et d’adapter leur formulation à la réglementation en vigueur.

En ce qui concerne l’utilisation de l’indication facultative liée au nom d’une unité géographique plus petite, la possibilité de faire référence au nom des communes et des entités locales mineures (unités de peuplement) de la zone géographique est ajoutée, en réponse à la demande du secteur et des consommateurs actuels qui apprécient de plus en plus que soit indiquée l’origine du produit.

La délimitation de ces unités de peuplement est précise car elle est conforme à une division administrative.

Type de modification: standard

Les changements proposés pour cette section n’ont pas d’incidence sur le nom à protéger et n’entraînent pas de nouvelles restrictions à la commercialisation. Par conséquent, la modification en question ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

15.   Actualisation du point 9.b. vérification du respect du cahier des charges: tâches de contrôle (paragraphe 9.b du cahier des charges)

Description et motifs

Description et motifs: Actualisation de la section relative aux tâches de contrôle.

La procédure d’accréditation selon la norme UNE-EN-ISO 17065, sur laquelle travaille actuellement le Conseil régulateur, rend nécessaire la révision de cette section pour qu’elle soit compatible avec les principes établis dans ladite norme.

Type de modification: standard

Elle ne correspond à aucun des types prévus à l’article 14, paragraphe 1, du règlement (UE) 2019/33.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Ribera del Duero

2.   Type d’indication géographique

AOP – appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

VIN ROUGE JEUNE OU JEUNE EN FÛT DE CHÊNE

VINS JEUNES (sans vieillissement, ou vieillis et/ou fermentés en fût pendant moins de trois mois)

Phase visuelle: couleur limpide, d’intensité moyenne ou plus marquée, avec des teintes allant du rouge pourpre au rouge violacé.

Phase olfactive: arômes de fruits rouges et/ou de fruits noirs frais, intensité moyenne.

Phase gustative: vins frais et équilibrés grâce à la composante acide, modérément ou peu corsés, et de persistance plutôt faible.

VINS JEUNES EN FÛT DE CHÊNE (vieillis et/ou fermentés en fût pendant plus de trois mois)

Phase visuelle: couleur limpide, d’intensité moyenne ou plus marquée, avec des teintes allant du rouge pourpre au rouge violacé.

Phase olfactive: arômes de fruits rouges et/ou de fruits noirs frais et arômes issus du vieillissement en fût de chêne.

Phase gustative: vins frais et équilibrés grâce à la composante acide, modérément corsés, et de persistance plutôt faible.

Dans tous les cas, les paramètres physico-chimiques définis dans le présent paragraphe seront conformes aux limites fixées par la législation de l’Union.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*1) | 0,833 |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | 150 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,5

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*1)

0,833

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

150

«CRIANZA»

Phase visuelle: couleur limpide, d’intensité moyenne ou plus marquée, avec des teintes allant du rouge grenat au rouge pourpre. Absence d’anhydride carbonique.

Phase olfactive: arômes de fruits rouges et/ou de fruits noirs frais et arômes issus du vieillissement en fût de chêne, d’intensité moyenne ou plus marquée.

Phase gustative: vins équilibrés et corsés, d’une fraîcheur acide suffisante et de persistance moyenne à élevée.

Dans tous les cas, les paramètres physico-chimiques définis dans le présent paragraphe seront conformes aux limites fixées par la législation de l’Union.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,5 |
| Acidité totale minimale | 4 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*2) | 0,833 |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | 150 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,5

Acidité totale minimale

4 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*2)

0,833

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

150

ROUGE «RESERVA» ET «GRAN RESERVA», ET AUTRES VINS ROUGES DE PLUS DE DEUX ANS D’ÂGE

«RESERVA» et «GRAN RESERVA»

Phase visuelle: couleur propre ou légèrement trouble, d’intensité moyenne ou plus marquée, avec des teintes allant du rouge brique au rouge pourpre. Absence d’anhydride carbonique.

Phase olfactive: arômes provenant de l’élevage en fût de chêne, d’intensité moyenne, avec une note possible de compotes de fruits, mais pas de fruits frais.

Phase gustative: vins équilibrés et corsés, d’une acidité suffisante et de persistance moyenne à élevée.

AUTRES VINS DE PLUS DE DEUX ANS D’ÂGE (vieillis et/ou fermentés en fût pendant plus de trois mois)

Phase visuelle: couleur propre ou légèrement trouble, d’intensité moyenne ou plus marquée, avec des teintes allant du rouge brique au rouge violacé.

Phase olfactive: arômes provenant du vieillissement en fût de chêne.

Phase gustative: vins équilibrés et corsés, d’une acidité suffisante et de persistance moyenne à élevée.

Dans tous les cas, les paramètres physico-chimiques définis dans le présent paragraphe seront conformes aux limites fixées par la législation de l’Union.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,5 |
| Acidité totale minimale | 4 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*3) | 0,833 |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | 150 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,5

Acidité totale minimale

4 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*3)

0,833

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

150

ROSÉ / «CLARETE»

Sans vieillissement

Phase visuelle: couleur limpide avec une teinte allant de la peau d’oignon au rose framboise, voire grisâtre.

Phase olfactive: arômes de fruits rouges et/ou d’autres fruits.

Phase gustative: vins équilibrés et frais, moyennement ou très acides, peu ou modérément corsés.

Avec vieillissement

Phase visuelle: couleur propre avec une teinte allant de la peau d’oignon au rose framboise, voire grisâtre.

Phase olfactive: arômes de fruits frais ou de compotes de fruits rouges et/ou d’autres fruits, accompagnés d’arômes de bois. Dans le cas des vins «reserva» et «gran reserva», les arômes de fruits peuvent être absents.

Phase gustative: vins équilibrés et frais, moyennement ou très acides, peu ou modérément corsés.

Dans tous les cas, les paramètres physico-chimiques définis dans le présent paragraphe seront conformes aux limites fixées par la législation de l’Union.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11 |
| Acidité totale minimale | 4,3 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*4) | 0,833 |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | 180 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11

Acidité totale minimale

4,3 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) (*4)

0,833

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

180

BLANCS

Sans vieillissement

Phase visuelle: couleur limpide à la teinte jaune paille.

Phase olfactive: arômes de fruits divers, accompagnés parfois de notes végétales.

Phase gustative: vins équilibrés et frais, moyennement ou très acides, peu ou modérément corsés.

Avec vieillissement

Phase visuelle: couleur propre allant du jaune paille au jaune doré. Les vins portant les mentions traditionnelles «crianza», «reserva» ou «gran reserva» pourront être de couleur or vieilli.

Phase olfactive: arômes de fruits divers, frais ou en compote, accompagnés d’arômes de bois. Dans le cas des vins «reserva» et «gran reserva», les arômes de fruits peuvent être absents.

Phase gustative: vins équilibrés et frais, moyennement ou très acides, peu ou modérément corsés.

Acidité volatile maximale:

| | 0,65 g/l pour les vins non fermentés ou non vieillis en fûts (10,83 milliéquivalents par litre) |
| --- | --- |

0,65 g/l pour les vins non fermentés ou non vieillis en fûts (10,83 milliéquivalents par litre)

| | 0,8 g/l pour les vins fermentés et/ou vieillis en fûts (13,33 milliéquivalents par litre). |
| --- | --- |

0,8 g/l pour les vins fermentés et/ou vieillis en fûts (13,33 milliéquivalents par litre).

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11 |
| Acidité totale minimale | 4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | 10,83 |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre) | 180 |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11

Acidité totale minimale

4,5 grammes/litre exprimée en acide tartrique

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

10,83

Teneur maximale en anhydride sulfureux total (en milligrammes par litre)

180

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

Les parcelles de production de raisins doivent se trouver au moins dans leur troisième cycle de croissance depuis la plantation pour être visées par l’AOP «Ribera del Duero».

Pratique culturale

La limite minimale de densité pour les nouvelles plantations est de 2 000 pieds de vigne par hectare.

Pratique œnologique spécifique

19,1 degrés Brix (11 degrés Beaumé) pour les cépages rouges et 17,9 degrés Brix (10,5 degrés Beaumé) pour les cépages blancs.

Pratique œnologique spécifique

La limite maximale est de 72 litres de vin ou de moût par 100 kilogrammes de raisins récoltés.

Conditions de vieillissement

Pratique œnologique spécifique

«CRIANZA»: vins rouges dont la période de vieillissement est de 24 mois au minimum, dont au moins 12 en fûts de chêne. Vins rosés / «claretes» et vins blancs dont la période de vieillissement est de 18 mois au minimum, dont au moins 6 en fûts de chêne.

«RESERVA»: vins rouges dont la période de vieillissement est de 36 mois au minimum, dont au moins 12 en fûts de chêne et le reste en bouteille. Vins rosés / «claretes» et vins blancs dont la période de vieillissement est de 24 mois au minimum, dont au moins 6 en fûts de chêne et le reste en bouteille.

«GRAN RESERVA»: vins rouges dont la période de vieillissement est de 60 mois au minimum, dont au moins 24 en fûts de chêne et le reste en bouteille. Vins rosés / «claretes» et vins blancs dont la période de vieillissement est de 48 mois au minimum, dont au moins 6 en fûts de chêne et le reste en bouteille.

Conditions de vieillissement

Pratique œnologique spécifique

Mention «ROBLE/BARRICA»

Vins rouges, vins rosés / «claretes» et vins blancs dont la période de vieillissement en fût est de trois mois au minimum.

Conditions de vieillissement

Pratique œnologique spécifique

En ce qui concerne les mentions «CRIANZA», «RESERVA» et «GRAN RESERVA», la capacité maximale des fûts de chêne est de 330 litres.

En ce qui concerne la mention «ROBLE/BARRICA», la capacité maximale est de 600 litres.

Restriction applicable à l’élaboration

En ce qui concerne l’élaboration des vins protégés par l’AOP «RIBERA DEL DUERO», les proportions de cépages par type de vin indiquées ci-après doivent être respectées.

Vins rouges: ils doivent contenir au minimum 95 % de raisins issus des cépages rouges autorisés dans le présent cahier des charges. La proportion de la variété Tempranillo, Tinto Fino ou Tinta del País dans ces vins ne peut être inférieure à 75 %.

Vins rosés / «claretes»: ils doivent être élaborés avec au moins 50 % des cépages rouges autorisés dans le présent cahier des charges.

Vins blancs: ils doivent être élaborés avec au moins 75 % de la variété Albillo Mayor.

b.   Rendements maximaux

CÉPAGES ROUGES

7 000 kilogrammes de raisins par hectare

CÉPAGES ROUGES

50,4 hectolitres par hectare

CÉPAGES BLANCS

9 500 kilogrammes de raisins par hectare

CÉPAGES BLANCS

68,4 hectolitres par hectare

6.   Zone géographique délimitée

PROVINCE DE BURGOS: ADRADA DE HAZA, ANGUIX, ARANDA DE DUERO (LA AGUILERA y SINOVAS), BAÑOS DE VALDEARADOS, BERLANGAS DE ROA, CALERUEGA, CAMPILLO DE ARANDA, CASTRILLO DE LA VEGA, LA CUEVA DE ROA, FRESNILLO DE LAS DUEÑAS, FUENTECEN, FUENTELCESPED, FUENTELISENDO, FUENTEMOLINOS, FUENTENEBRO, FUENTESPINA, GUMIEL DE IZÁN, GUMIEL DE MERCADO, HAZA, HONTANGAS, HONTORIA DE VALDEARADOS, LA HORRA, HOYALES DE ROA, MAMBRILLA DE CASTREJÓN, MILAGROS, MORADILLO DE ROA, NAVA DE ROA, OLMEDILLO DE ROA, PARDILLA, PEDROSA DE DUERO (BOADA DE ROA, GUZMÁN, QUINTANAMANVIRGO et VALCABADO DE ROA), PEÑARANDA DE DUERO (CASANOVA), QUEMADA, QUINTANA DEL PIDIO, ROA, SAN JUAN DEL MONTE, SAN MARTÍN DE RUBIALES, SANTA CRUZ DE LA SALCEDA, LA SEQUERA DE HAZA, SOTILLO DE LA RIBERA (PINILLOS DE ESGUEVA), TERRADILLOS DE ESGUEVA, TORREGALINDO, TÓRTOLES DE ESGUEVA (VILLOVELA DE ESGUEVA), TUBILLA DEL LAGO, VADOCONDES, VALDEANDE, VALDEZATE, LA VID Y BARRIOS (GUMA et ZUZONES), VILLAESCUSA DE ROA, VILLALBA DE DUERO, VILLALBILLA DE GUMIEL, VILLANUEVA DE GUMIEL, VILLATUELDA et ZAZUAR.

PROVINCE DE SÉGOVIE: ALDEHORNO, HONRUBIA DE LA CUESTA, MONTEJO DE LA VEGA DE LA SERREZUELA et VILLAVERDE DE MONTEJO (VILLALVILLA DE MONTEJO).

PROVINCE DE SORIA: ALCUBILLA DE AVELLANEDA (ALCOBA DE LA TORRE et ZAYAS DE BÁSCONES), (ALCUBILLA DEL MARQUÉS), CASTILLEJO DE ROBLEDO, LANGA DE DUERO (ALCOZAR, BOCIGAS DE PERALES, VALDANZO, VALDANZUELO et ZAYAS DE TORRE), MIÑO DE SAN ESTEBAN et SAN ESTEBAN DE GORMAZ (ALDEA DE SAN ESTEBAN, ATAUTA, INES, MATANZA DE SORIA, OLMILLOS, PEDRAJA DE SAN ESTEBAN, PEÑALBA DE SAN ESTEBAN, QUINTANILLA DE TRES BARRIOS, REJAS DE SAN ESTEBAN, SOTO DE SAN ESTEBAN, VELILLA DE SAN ESTEBAN et VILLÁLVARO).

PROVINCE DE VALLADOLID: BOCOS DE DUERO, CANALEJAS DE PEÑAFIEL, CASTRILLO DE DUERO, CURIEL DE DUERO, FOMPEDRAZA, MANZANILLO, OLIVARES DE DUERO, OLMOS DE PEÑAFIEL, PEÑAFIEL (ALDEAYUSO, MÉLIDA et PADILLA DE DUERO), PESQUERA DE DUERO, PIÑEL DE ABAJO, PIÑEL DE ARRIBA, QUINTANILLA DE ARRIBA, QUINTANILLA DE ONÉSIMO, RÁBANO, ROTURAS, TORRE DE PEÑAFIEL (MOLPECERES), VALBUENA DE DUERO (SAN BERNARDO) et VALDEARCOS DE LA VEGA.

7.   Cépages principaux

TEMPRANILLO - TINTA DEL PAIS

TEMPRANILLO - TINTO FINO

ALBILLO MAYOR

8.   Description du ou des liens

| 1. | Le terroir et le climat de la zone géographique définie au point 5 donnent aux vins de cette zone leur caractère propre. Ainsi, les équivalences locales aux principaux cépages montrent que les raisins produits dans cette zone ont certaines nuances distinctives qui justifient ces équivalences.
  Cette différenciation se traduit par une acidité naturelle équilibrée des vins, accompagnée, dans le cas des vins rouges, d’une grande production phénolique dans laquelle se détachent les tons bleutés des anthocyanes et des vitisines, ainsi qu’un tanin d’une grande qualité polymérique. |
| --- | --- |

1.

Cette différenciation se traduit par une acidité naturelle équilibrée des vins, accompagnée, dans le cas des vins rouges, d’une grande production phénolique dans laquelle se détachent les tons bleutés des anthocyanes et des vitisines, ainsi qu’un tanin d’une grande qualité polymérique.

| 2. | Le climat, surtout en raison de l’altitude moyenne élevée de la zone, a une influence marquée sur les raisins, alors que, finalement, c’est la lente maturation décrite plus haut, associée à une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, qui permet d’obtenir une excellente formation des composants intéressants pendant la journée, la combustion métabolique de ces derniers étant faible pendant la nuit. Cette longue maturation adoucit en outre le tanin de façon naturelle. |
| --- | --- |

2.

| 3. | Par conséquent, la zone de production visée par l’AOP «RIBERA DEL DUERO» est propice à l’obtention de vins de qualité, à condition que la charge des vignes soit limitée et qu’aucune variété tardive ne soit utilisée. Elle bénéficie de beaucoup de lumière (plus de 2 400 heures de soleil par an) et de températures élevées en été, pendant la véraison et la maturation, conditions nécessaires à l’obtention d’une bonne charge polyphénolique.
  En bref, cette zone limite permet la production de vins de qualité, mais il est nécessaire d’y adapter à la fois le lieu de plantation et les cépages, la vigueur de la vigne, les travaux de culture, etc. |
| --- | --- |

3.

En bref, cette zone limite permet la production de vins de qualité, mais il est nécessaire d’y adapter à la fois le lieu de plantation et les cépages, la vigueur de la vigne, les travaux de culture, etc.

| 4. | Les conditions naturelles de la zone d’élaboration, du point de vue orographique, climatique et pédologique, permettent un développement optimal de la vigne, qui s’est singulièrement adaptée au fil des années.
  Outre les conditions particulières de la zone décrites précédemment, les caractéristiques du cépage Tinto Fino dans la région sont également importantes, car elles confèrent aux vins une personnalité unique. Cette adaptation du cépage, devenu une variété autochtone, confère à la matière première des critères particuliers pour l’élaboration de vins fins, notamment de vins de garde, comme le prouvent, depuis des siècles, tant la préférence des consommateurs que la commercialisation actuelle des vins protégés.
  Pour sa part, le cépage Albillo Mayor peut également être considéré comme le principal cépage blanc autochtone de la région, car il est historiquement le plus répandu sur le territoire, et la tradition veut que les vins blancs locaux aient toujours été élaborés à partir de ce cépage. |
| --- | --- |

4.

Outre les conditions particulières de la zone décrites précédemment, les caractéristiques du cépage Tinto Fino dans la région sont également importantes, car elles confèrent aux vins une personnalité unique. Cette adaptation du cépage, devenu une variété autochtone, confère à la matière première des critères particuliers pour l’élaboration de vins fins, notamment de vins de garde, comme le prouvent, depuis des siècles, tant la préférence des consommateurs que la commercialisation actuelle des vins protégés.

Pour sa part, le cépage Albillo Mayor peut également être considéré comme le principal cépage blanc autochtone de la région, car il est historiquement le plus répandu sur le territoire, et la tradition veut que les vins blancs locaux aient toujours été élaborés à partir de ce cépage.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Mise en bouteille dans la zone délimitée

Cadre juridique:

dans la législation nationale

Type de condition supplémentaire:

conditionnement dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

Le processus de vinification inclut la mise en bouteille et le vieillissement des vins; ainsi, les caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques décrites dans le présent cahier des charges ne peuvent être garanties que si toutes les opérations de traitement du vin ont lieu dans la zone de production. Par conséquent, étant donné que la mise en bouteille des vins couverts par l’AOP «RIBERA DEL DUERO» est l’une des étapes essentielles pour qu’ils acquièrent les caractéristiques définies dans le cahier des charges, cette opération doit être effectuée dans les caves des installations de mise en bouteille enregistrées dans la zone de production, afin de préserver la qualité des vins, de garantir leur provenance et d’assurer les contrôles.

Exigences relatives à l’étiquetage

Cadre juridique:

droit de l’Union européenne

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Pour tous les vins visés par l’AOP, le nom géographique «RIBERA DEL DUERO» doit figurer sur l’étiquette.

La mention traditionnelle qui remplace AOP est Appellation d’Origine (AO).

Exigences relatives à l’étiquetage

Cadre juridique:

organisme gérant des AOP/IGP, lorsque cela est prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les mentions traditionnelles «CRIANZA», «RESERVA» et «GRAN RESERVA» peuvent figurer sur l’étiquette des vins protégés pour autant qu’ils respectent les conditions de vieillissement prévues dans le cahier des charges (paragraphe 3.b.2).

La mention «ROBLE/BARRICA» peut figurer sur l’étiquette des vins protégés pour autant qu’ils respectent les conditions de vieillissement prévues dans le cahier des charges (paragraphe 3.b.2).

Exigences relatives à l’étiquetage

Cadre juridique:

organisme gérant des AOP/IGP, lorsque cela est prévu par les États membres

Type de condition supplémentaire:

dispositions supplémentaires concernant l’étiquetage

Description de la condition:

Les vins visés par l’AOP «RIBERA DEL DUERO» peuvent faire référence, de manière facultative, au nom de l’une des unités géographiques plus petites (unités de peuplement) énumérées au point 5 du présent document, à condition que 85 % des raisins utilisés pour l’élaboration du vin proviennent de parcelles situées dans ladite unité géographique.

Lien vers le cahier des charges

www.itacyl.es/documents/20143/342640/Ppta+Mod+PCC+DO+RIBERA+Rev+3.docx/77b3b8ce-6ae7-0506-4314-1a47654af80a

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(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

(*1)  0,833 milliéquivalent par litre pour chaque degré d’alcool acquis pour les vins de l’année. Les vins âgés de plus d’un an ne peuvent pas dépasser la limite calculée comme suit: 1 g/l jusqu’à 10 % d’alcool, plus 0,06 g/l pour chaque degré d’alcool supérieur à 10

(*2)  0,833 milliéquivalent par litre pour chaque degré d’alcool acquis pour les vins de l’année. Les vins âgés de plus d’un an ne peuvent pas dépasser la limite calculée comme suit: 1 g/l jusqu’à 10 % d’alcool, plus 0,06 g/l pour chaque degré d’alcool supérieur à 10.

(*3)  0,833 milliéquivalent par litre pour chaque degré d’alcool acquis pour les vins de l’année. Les vins âgés de plus d’un an ne peuvent pas dépasser la limite calculée comme suit: 1 g/l jusqu’à 10 % d’alcool, plus 0,06 g/l pour chaque degré d’alcool supérieur à 10.

(*4)  0,833 milliéquivalent par litre pour chaque degré d’alcool acquis pour les vins de l’année. Les vins âgés de plus d’un an ne peuvent pas dépasser la limite calculée comme suit: 1 g/l jusqu’à 10 % d’alcool, plus 0,06 g/l pour chaque degré d’alcool supérieur à 10.

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/29 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/29

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 73/09)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission.

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

« Cornas »

PDO-FR-A0697-AM01

Date de la communication: 20 décembre 2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Définition de l’aire géographique et de l’aire de proximité immédiate

La référence au Code officiel géographique de l’année 2019 a été indiquée dans le cahier des charges au point IV afin de préciser la liste des communes composant l’aire géographique et l’aire de proximité immédiate.

Cette référence a permis de vérifier au niveau de l’aire de proximité immédiate, que les noms des communes de« Mercurol » et « Veaunes » dans le département de la Drôme sont regroupés sous le nom « Mercurol-Veaunes ».

Cette actualisation a été apportée au point «conditions supplémentaires» du présent document unique.

2.   Pratiques culturales

Le cahier des charges a été complété au point VI – Conduite du vignoble par une disposition imposant l’implantation de matériel végétal indemne de flavescence dorée. Cette disposition est ainsi rédigée et a été intégrée au point «Pratiques vitivinicoles - pratiques culturales» du présent document unique :

«A compter du 1er janvier 2020, les plantations de vigne et les remplacements, sont réalisés avec du matériel végétal ayant fait l’objet d’un traitement à l’eau chaude ou de tout autre traitement reconnu par le Ministère en charge de l’Agriculture pour lutter contre la flavescence dorée.»

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Cornas

2.   Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

4.   Description du ou des vins

L’appellation d’origine « Cornas » est réservée aux vins tranquilles rouges.

Les vins présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimal de 10,5 %.

Les vins présentent, au stade du conditionnement, une teneur en acide malique inférieure ou égale à 0,4 gramme par litre.

Au stade du conditionnement, les vins présentent une teneur en sucres fermentescibles (glucose et fructose) :

| — | inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13,5 % ; |
| --- | --- |

—

inférieure ou égale à 3 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 13,5 % ;

| — | inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 13,5 %. |
| --- | --- |

—

inférieure ou égale à 4 grammes par litre, pour les vins présentant un titre alcoométrique volumique naturel supérieur à 13,5 %.

Les vins ne dépassent pas, après enrichissement, le titre alcoométrique volumique total de 13,5 %.

Les teneurs en acidité totale, acidité volatile non précisée et anhydride sulfureux total sont celles fixées par la réglementation communautaire.

Les vins sont exclusivement des vins rouges, « Cornas » étant la seule appellation d’origine contrôlée de l’ensemble des appellations dites des « Côtes du Rhône septentrionales » où le vin est produit exclusivement à partir du cépage syrah N.

Les vins présentent toujours une robe très foncée, grenat, voire presque noire, caractéristique, évoluant vers des tonalités ambrées avec le vieillissement. Ils sont puissants et charpentés et atteignent leur apogée après une longue garde. En référence à cette structure, ils sont souvent qualifiés de « virils ».

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux totale (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale en anhydride sulfureux totale (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

Pratique culturale

| — | Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4400 pieds par hectare ; |
| --- | --- |

—

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4400 pieds par hectare ;

| — | Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,30 mètres carrés ; cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacements entre les pieds sur un même rang ; |
| --- | --- |

—

Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,30 mètres carrés ; cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacements entre les pieds sur un même rang ;

| — | Les vignes présentent un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,50 mètres. |
| --- | --- |

—

Les vignes présentent un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,50 mètres.

Les vignes sont taillées avec un maximum de 8 yeux francs par pied, selon les techniques suivantes :

| — | taille courte à courson (gobelet, cordon de Royat à un ou deux bras) ; |
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—

taille courte à courson (gobelet, cordon de Royat à un ou deux bras) ;

| — | taille en Guyot simple ou double. |
| --- | --- |

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taille en Guyot simple ou double.

La hauteur maximale du cordon est de 0,60 mètre. Cette hauteur est mesurée à partir du sol jusqu’à la partie inférieure des bras de charpente.

| — | Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement. Les grappes de raisin sont transportées entières jusqu’au lieu de vinification. |
| --- | --- |

—

Les vins sont issus de raisins récoltés manuellement. Les grappes de raisin sont transportées entières jusqu’au lieu de vinification.

A compter du 1er janvier 2020, les plantations de vigne et les remplacements, sont réalisés avec du matériel végétal ayant fait l’objet d’un traitement à l’eau chaude ou de tout autre traitement reconnu par le Ministère en charge de l’Agriculture pour lutter contre la flavescence dorée.

Pratique œnologique spécifique

| — | Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit ; |
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—

Tout traitement thermique de la vendange faisant intervenir une température supérieure à 40°C est interdit ;

| — | L’utilisation de morceaux de bois est interdite ; |
| --- | --- |

—

L’utilisation de morceaux de bois est interdite ;

Outre les dispositions ci-dessus, les vins doivent respecter, en matière de pratiques oenologiques, les obligations figurant au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

b.   Rendements maximaux

46 hectolitre par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire de la commune de Cornas, dans le département de l’Ardèche.

7.   Cépages principaux

Syrah N - Shiraz

8.   Description du ou des liens

Dans l’organisation des appellations d’origine contrôlées de la Vallée du Rhône, l’appellation d’origine contrôlée « Cornas » fait partie des « Crus des Côtes du Rhône ».

Inscrite au sein de la partie septentrionale de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes du Rhône », l’appellation d’origine contrôlée « Cornas » en est la plus méridionale pour la production de vins rouges.

Le vignoble se situe en effet sur la rive droite du Rhône, face à la ville de Valence, et est enserré entre les zones géographiques des appellations d’origine contrôlées « Saint-Péray » et « Saint-Joseph ».

La zone géographique est délimitée sur la seule commune de Cornas, dans le département de l’Ardèche.

La zone géographique de l’appellation « Cornas » délimite un amphithéâtre essentiellement granitique, bien exposé, protégé des vents, et chaud, offrant des coteaux aménagés en terrasses soutenues par des murets que la communauté vigneronne a su patiemment mettre en place et continue de protéger, soucieuse de préserver tout autant le potentiel de production que le paysage associé.

En conservant la tradition de récolte manuelle des raisins, les vignerons de « Cornas » contribuent à préserver l’originalité et les caractéristiques de ce vignoble de coteaux.

Le mésoclimat est peut-être l’élément fondateur du nom de la commune de l’appellation d’origine contrôlée puisqu’en celte, « Cornas » signifie « terre brûlée ». Ces conditions climatiques clémentes permettent une maturité précoce qui explique que, bien que situé seulement à 12 kilomètres au sud du territoire de l’appellation d’origine contrôlée « Hermitage », les vendanges débutent souvent, à « Cornas », une semaine plus tôt.

L’ensemble de ces conditions naturelles a permis aux hommes d’implanter ici le cépage syrah N, cépage qui reste emblématique de ce territoire, même s’il s’est évadé dans d’autres régions. Les raisins, issus de parcelles soigneusement délimitées, sont précocement mûrs et offrent des vins virils caractérisés par une robe noire, des tanins abondants mais soyeux, des arômes puissants, une structure assurant des vins de garde, d’une qualité unanimement et mondialement reconnue, vantée au fil des siècles comme en témoigne d’abondantes archives.

L’appellation d’origine contrôlée « Cornas » a bâti sa renommée uniquement sur le vin rouge parallèlement à « Saint-Péray », l’appellation d’origine contrôlée voisine, qui ne reconnaît que le vin blanc.

Outre ses caractéristiques organoleptiques, la taille réduite de son vignoble et son climat, « Cornas » tire son originalité et son identité de son unité (une seule commune, un seul cépage, des sols essentiellement granitiques).

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

| a) | L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :






  — | qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré; |
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a)

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :

—

qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré;

| — | que celui-ci figure sur la déclaration de récolte. |
| --- | --- |

—

que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

| b) | L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône ». Les conditions d’utilisation de l’unité géographique plus grande « Vignobles de la Vallée du Rhône » sont précisées par la convention signée entre les différents organismes de défense et de gestion concernés. |
| --- | --- |

b)

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser l’unité géographique plus grande « Cru des Côtes du Rhône » ou « Vignobles de la Vallée du Rhône ». Les conditions d’utilisation de l’unité géographique plus grande « Vignobles de la Vallée du Rhône » sont précisées par la convention signée entre les différents organismes de défense et de gestion concernés.

Aire de proximité immédiate

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification des vins est constituée par le territoire des communes suivantes, sur la base du code officiel géographique au 1er janvier 2019 :

| — | Département de l’Ardèche : Alboussière, Andance, Ardoix, Arlebosc, Arras-sur-Rhône, Boffres, Bogy, Champagne, Champis, Charmes-sur-Rhône, Charnas, Châteaubourg, Cheminas, Colombier-le-Cardinal, Eclassan, Etables, Félines, Gilhac-et-Bruzac, Glun, Guilherand-Granges, Lemps, Limony, Mauves, Ozon, Peaugres, Peyraud, Plats, Quintenas, Saint-Barthélemy-le-Plain, Saint-Cyr, Saint-Georges-les-Bains, Saint-Romain-d’Ay, Saint-Romain-de-Lerps, Sarras, Sécheras, Serrières, Saint-Désirat, Saint-Etienne-de-Valoux, Saint-Jean-de-Muzols, Saint-Péray, Soyons, Talencieux, Thorrenc, Toulaud, Tournon-sur-Rhône, Vernosc-lès-Annonay, Vinzieux, Vion ; |
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—

Département de l’Ardèche : Alboussière, Andance, Ardoix, Arlebosc, Arras-sur-Rhône, Boffres, Bogy, Champagne, Champis, Charmes-sur-Rhône, Charnas, Châteaubourg, Cheminas, Colombier-le-Cardinal, Eclassan, Etables, Félines, Gilhac-et-Bruzac, Glun, Guilherand-Granges, Lemps, Limony, Mauves, Ozon, Peaugres, Peyraud, Plats, Quintenas, Saint-Barthélemy-le-Plain, Saint-Cyr, Saint-Georges-les-Bains, Saint-Romain-d’Ay, Saint-Romain-de-Lerps, Sarras, Sécheras, Serrières, Saint-Désirat, Saint-Etienne-de-Valoux, Saint-Jean-de-Muzols, Saint-Péray, Soyons, Talencieux, Thorrenc, Toulaud, Tournon-sur-Rhône, Vernosc-lès-Annonay, Vinzieux, Vion ;

| — | Département de la Drôme : Albon, Andancette, Beaumont-Monteux, Beausemblant, Bourg-lès-Valence, Chanos-Curson, Chantemerle-les-Blés, Châteauneuf-sur-Isère, Chavannes, Clérieux, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Granges-les-Beaumont, Larnage, Laveyron, Mercurol-Veaunes, La Motte-de-Galaure, Ponsas, Pont-de-l’Isère, La Roche-de-Glun, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Donat-sur-l’Herbasse, Saint-Rambert-d’Albon, Saint-Uze, Saint-Vallier, Serves-sur-Rhône, Tain-l’Hermitage, Triors, Valence ; |
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Département de la Drôme : Albon, Andancette, Beaumont-Monteux, Beausemblant, Bourg-lès-Valence, Chanos-Curson, Chantemerle-les-Blés, Châteauneuf-sur-Isère, Chavannes, Clérieux, Crozes-Hermitage, Erôme, Gervans, Granges-les-Beaumont, Larnage, Laveyron, Mercurol-Veaunes, La Motte-de-Galaure, Ponsas, Pont-de-l’Isère, La Roche-de-Glun, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Donat-sur-l’Herbasse, Saint-Rambert-d’Albon, Saint-Uze, Saint-Vallier, Serves-sur-Rhône, Tain-l’Hermitage, Triors, Valence ;

| — | Département de l’Isère : Chonas-l’Amballan, Le-Péage-de-Roussillon, Reventin-Vaugris, Les Roches-de-Condrieu, Sablons, Saint-Alban-du-Rhône, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l’Exil, Salaise-sur-Sanne, Seyssuel, Vienne ; |
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Département de l’Isère : Chonas-l’Amballan, Le-Péage-de-Roussillon, Reventin-Vaugris, Les Roches-de-Condrieu, Sablons, Saint-Alban-du-Rhône, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l’Exil, Salaise-sur-Sanne, Seyssuel, Vienne ;

| — | Département de la Loire : Bessey, La Chapelle-Villars, Chavanay, Chuyer, Lupé, Maclas, Malleval, Pélussin, Roisey, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Bœuf, Saint-Romain-en-Jarez, Vérin ; |
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Département de la Loire : Bessey, La Chapelle-Villars, Chavanay, Chuyer, Lupé, Maclas, Malleval, Pélussin, Roisey, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Bœuf, Saint-Romain-en-Jarez, Vérin ;

| — | Département du Rhône : Ampuis, Condrieu, Les Haies, Loire-sur-Rhône, Longes, Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Saint-Romain-en-Gal, Sainte-Colombe, Tupin-et-Semons. |
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Département du Rhône : Ampuis, Condrieu, Les Haies, Loire-sur-Rhône, Longes, Saint-Cyr-sur-le-Rhône, Saint-Romain-en-Gal, Sainte-Colombe, Tupin-et-Semons.

Lien vers le cahier des charges

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-352971f9-f819-4a53-8429-9ee9238c98c4

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/33 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/33

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Publication du document unique modifié à la suite de la demande d’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2020/C 73/10)

La Commission européenne a approuvé cette demande de modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données eAmbrosia de la Commission.

DOCUMENT UNIQUE

«WEST COUNTRY LAMB»

No UE: PGI-UK-0667-AM02 – 1er août 2018

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination(s)

«West Country Lamb»

2.   État membre ou pays tiers

Royaume-Uni

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.1. Viande (et abats) frais

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

«West Country Lamb» est la dénomination donnée aux carcasses, quartiers ou morceaux d’agneau issus d’ovins nés et élevés dans la région anglaise du West Country et abattus conformément aux normes «Meat South West» (MSW) ou à des normes équivalentes.

L’ovin ne doit pas être âgé de plus de 12 mois au moment de l’abattage. La viande issue d’animaux qui sont (i) nés avant le 1er octobre d’une année et (ii) abattus entre le 1er janvier et le 30 avril de l’année suivante doit être soumise à une maturation. Cette maturation peut prendre la forme d’un conditionnement réfrigéré pendant un minimum de cinq jours entre l’abattage et la vente au consommateur final, ou de l’un des procédés de maturation figurant dans le programme «Lamb Blueprint» de la Meat & Livestock Commission (Commission pour la viande de bétail) datant de 1994 (parmi celles-ci figurent la stimulation électrique et la suspension pelvienne). Le poids de finition doit se situer entre 9 et 26 kg de poids mort.

Le régime alimentaire spécifique à base d’herbe améliore la composition chimique des muscles de l’agneau (voir le tableau 1 ci-dessous) et les qualités organoleptiques de la viande, par rapport à des ovins dont le régime alimentaire est à base d’aliments concentrés.

Tableau 1.

Composition en acides gras (mg/100g) et teneur en vitamine E (mg/kg) du muscle lombaire de l’agneau

| | Herbe | Aliments concentrés |
| --- | --- | --- |
| 18:2 (2) | 98 | 143 |
| 18:3 (3) | 52 | 29 |
| EPA (4) | 23 | 15 |
| DHA (5) | 6,5 | 4,9 |
| Vitamine E | 4,6 | 1,9 |
| 18:2 / 18:3 | 1,9 | 5 |

Herbe

Aliments concentrés

18:2 (2)

98

143

18:3 (3)

52

29

EPA (4)

23

15

DHA (5)

6,5

4,9

Vitamine E

4,6

1,9

18:2 / 18:3

1,9

5

Il en résulte une viande généralement plus savoureuse, offrant une excellente expérience gustative/sensorielle. La couleur de la graisse varie de blanc à crème, mais le régime alimentaire spécifique favorise la couleur crème. La couleur de la viande varie du rose au rouge foncé, la maturation rendant la viande encore plus foncée. Les spécifications en matière de classement des carcasses (fondées sur le système EUROP) garantissant une qualité optimale à la dégustation sont les suivantes:

le niveau de conformation des carcasses doit être O ou supérieur, avec une teneur en graisse comprise entre 2 et 3H. La taille des carcasses peut varier en fonction des préférences du marché et du type d’ovins.

| | Augmentation de la graisse = > |
| --- | --- |
| Amélioration de la conformation = > | | 1 | 2 | 3L | 3H | 4L | 4HL | 5 |
| E | | | | | | | |
| U | | | | | | | |
| R | | | | | | | |
| O | | | | | | | |
| P | | | | | | | |

Augmentation de la graisse = >

Amélioration de la conformation = >

1

2

3L

3H

4L

4HL

5

E

U

R

O

P

Après l’abattage, les produits «West Country Lamb» sont commercialisés sous plusieurs formes:

| — | carcasse entière, à l’exclusion des abats non comestibles, de la peau, de la tête et des pieds; les rognons et leur graisse peuvent rester en place. |
| --- | --- |

—

carcasse entière, à l’exclusion des abats non comestibles, de la peau, de la tête et des pieds; les rognons et leur graisse peuvent rester en place.

| — | demi-carcasse: moitié de la carcasse découpée dans le sens de la longueur; |
| --- | --- |

—

demi-carcasse: moitié de la carcasse découpée dans le sens de la longueur;

| — | découpes primaires: obtenues en divisant les (demi-)carcasses en morceaux de plus petite taille reconnaissables (pour satisfaire aux préférences des consommateurs). Ces découpes peuvent être présentées avec os ou désossées et dans un emballage de protection. |
| --- | --- |

—

découpes primaires: obtenues en divisant les (demi-)carcasses en morceaux de plus petite taille reconnaissables (pour satisfaire aux préférences des consommateurs). Ces découpes peuvent être présentées avec os ou désossées et dans un emballage de protection.

| — | abats comestibles récoltés avant classement. |
| --- | --- |

—

abats comestibles récoltés avant classement.

Les produits «West Country Lamb» peuvent être vendus frais (réfrigérés) ou surgelés.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Les agneaux peuvent être nourris avec des compléments pendant les périodes de sevrage et de finition. Dans ce cas, les détails des ingrédients et des achats sont consignés par l’exploitant dans le registre ad hoc et contrôlés par les inspecteurs qualité afin de garantir que le régime alimentaire des ovins se compose au minimum de 70 % de fourrage. Pour être conformes aux exigences, les ovins doivent avoir pacagé pendant une période appropriée, qui est généralement de deux mois, avant l’abattage.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Les agneaux doivent être nés et avoir été élevés et finis dans la région du West Country.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique comprend six comtés: Cornouailles, Devon, Dorset, Gloucestershire, Somerset et Wiltshire, qui, ensemble, constituent la région anglaise du West Country.

5.   Lien avec l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique:

Le lien entre la viande ovine «West Country Lamb» et l’aire géographique est fondé sur une qualité donnée et sur d’autres caractéristiques du produit.

La région anglaise du West Country peut être décrite comme une péninsule couverte d’herbages. La distinction qui s’est faite entre exploitation fourragère et terres arables résulte en partie de la présence de différents types de sol. La région du West Country possède une proportion élevée de sols gris et bruns qui permettent de faire pousser de l’herbe, mais qui ne sont pas particulièrement adaptés à la culture. Les zones de culture présentent une proportion plus élevée de sols argileux et sablonneux, plus faciles à drainer. En outre, la région anglaise du West Country enregistre les températures moyenne, minimale et maximale les plus élevées du Royaume-Uni.

La région du West Country est la plus grande et la plus agricole d’Angleterre. Elle jouit de l’un des environnements les plus riches du Royaume-Uni. Représentant quelque 21 % de la production de viande ovine et 24 % de la production de viande bovine en Angleterre, ses exploitations agricoles ont contribué à la création et au maintien du paysage et du patrimoine de la région. La forte densité de bétail a favorisé le développement d’un important secteur de transformation de la viande, qui crée de précieuses possibilités d’emploi dans la région.

Les températures élevées et douces qui caractérisent la région du West Country ainsi que ses précipitations équitablement réparties tout au long de l’année et ses sols qui captent et conservent l’humidité garantissent une exploitation quasi annuelle d’herbe et de cultures fourragères. L’herbe pousse pendant plus de 300 jours par an dans une grande partie de la région. Cette croissance tout au long de l’année, caractéristique de la région du West Country, explique pourquoi l’élevage du bétail y est prédominant. Par ailleurs, la région du West Country est constituée à plus de 25 % de parcs nationaux et de zones d’une exceptionnelle beauté naturelle, et plus de 57 % des prairies abondamment fleuries du Royaume-Uni s’y trouvent. Des recherches entreprises par l’université de Bristol indiquent que le goût de la viande issue d’agneaux élevés en pâturage est plus intense et apprécié que celui de la viande issue d’agneaux au régime alimentaire à base d’aliments concentrés.

En outre, étant donné le climat doux dont jouit la région et le fait que l’herbe y pousse tout au long de l’année, les agneaux y sont élevés en toute saison.

Spécificité du produit:

L’herbe fraîche et l’herbe ensilée sont très utilisées dans la région du West Country. Cette tendance a un effet caractéristique sur la qualité et la valeur nutritive (en termes de composition en acides gras, de teneur en vitamine E et de qualité gustative) de la viande. Ces éléments ont été clairement démontrés lors d’expériences scientifiques. Ces dernières ont mis au jour une différence en termes de composition des acides gras entre la viande issue d’agneaux au régime alimentaire à base de céréales (aliments concentrés) et celle issue d’agneaux au régime alimentaire à base d’herbe (voir tableau 1). Le profil des acides gras des ovins nourris avec de l’herbe était très différent de celui des ovins nourris avec des aliments concentrés. L’acide linoléique et son produit (l’acide arachidonique), qui sont tous deux des acides gras n-6 (oméga-6), étaient présents en quantités plus importantes dans les muscles des agneaux nourris avec des aliments concentrés; l’acide linolénique et ses produits (l’acide eicosapenténoïque et l’acide docosahexaénoïque), qui sont tous des acides gras n-3 (oméga-3), étaient présents en quantités plus importantes dans les muscles des agneaux nourris à l’herbe. Le rapport entre les acides gras n-6 et les acides gras n-3 était significativement plus élevé chez les animaux nourris avec des aliments concentrés. Le rapport recommandé pour la consommation humaine est de 4 ou moins, valeur facilement atteinte pour la viande des agneaux nourris à l’herbe, mais pas pour la viande des agneaux nourris avec des aliments concentrés. Un rapport simple permettant de distinguer les agneaux nourris à l’herbe de ceux nourris avec des aliments concentrés est 18:2 / 18:3, ce qui correspond à 1,9 pour les agneaux nourris à l’herbe, et à 5 pour les agneaux nourris avec des aliments concentrés (voir tableau 1).

L’herbe, qu’elle soit fraîche ou ensilée, constitue une source d’acide α-linolénique susceptible d’être convertie par l’animal en acides gras polyinsaturés à longues chaînes n-3 (oméga-3) (AGPI), nutriments précieux dans le régime alimentaire humain. L’herbe contient également de la vitamine E, et tant les acides gras n-3 que la vitamine E sont présents à des concentrations plus élevées dans la viande issue d’ovins nourris à l’herbe. Ces nutriments influent également sur le goût de la viande.

Il a ainsi été démontré que les régimes à base d’herbe et de fourrage d’herbe produisent dans les muscles un profil d’acides gras caractéristique qui les différencie des régimes à base d’aliments concentrés. Des valeurs d’environ 1,5 % d’acide linolénique, 0,7 % d’acide eicosapenténoïque et plus de 0,2 % d’acide docosahexaénoïque sont représentatives des agneaux nourris à l’herbe. Les pourcentages susmentionnés font référence au pourcentage d’acides gras présents; c’est ainsi que la composition en acides gras est souvent présentée. Ces conclusions valorisent les produits «West Country Lamb». La vitamine E, présente naturellement dans l’herbe, se retrouve dans les tissus musculaires et adipeux des ovins. La teneur en vitamine E des muscles des agneaux nourris avec de l’herbe ensilée était au moins deux fois supérieure à celles des agneaux nourris avec des aliments concentrés. Cela permet à la viande de conserver sa couleur rouge vif plus longtemps une fois qu’elle est exposée pour la vente au détail.

Des études britanniques sont parvenues à la conclusion que la viande issue d’agneaux nourris à l’herbe durant la période de finition était plus savoureuse que celle issue d’agneaux nourris aux céréales. Le goût de la viande issue d’agneaux nourris à l’herbe a obtenu une bien meilleure note que celui de la viande issue d’agneaux nourris avec des aliments concentrés. La note relative aux goûts anormaux était bien inférieure pour la viande issue d’agneaux nourris à l’herbe.

Il ressort d’un rapport indépendant que les éléments qui caractérisent la viande issue d’ovins nourris à l’herbe sont un faible rapport entre acides gras n-6 et acides gras n-3, et une teneur élevée en vitamine E.

| — | Rapport 18:2 / 18:3 inférieur à 4. |
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—

Rapport 18:2 / 18:3 inférieur à 4.

| — | Vitamine E > 3 mg/kg pour le muscle lombaire. |
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—

Vitamine E > 3 mg/kg pour le muscle lombaire.

Les races d’ovins «Pollet Dorset» et «Dorset Horn» sont deux exemples des races régionales présentes qui tirent parti de la croissance de l’herbe presque toute l’année dans la région. Ces races sont utilisées par de nombreux éleveurs en raison de leurs caractéristiques reproductrices naturellement fréquentes, qui leur permettent d’agneler en automne. Cela permet aux producteurs de disposer d’agneaux pouvant être mis sur le marché dès la fin du mois de janvier. Alors que dans les plaines, les ovins mettent bas durant les mois de janvier et de février, l’agnelage dans les exploitations situées dans les hauts plateaux du Bodmin Moor, du Dartmoor et de l’Exmoor a généralement lieu en avril et en mai, permettant ainsi une production naturelle d’agneaux tout au long de l’année.

La région anglaise du West Country, étant donné son climat, sa topographie, sa géologie et l’abondante production d’herbe qui en découle, confère des qualités particulières aux ovins qui y sont élevés et, par conséquent, à la viande issue de ces animaux. Sur ses terres agricoles pousse principalement de l’herbe, qui est très adaptée pour l’élevage ovin et qui peut également entrer dans la composition de compléments alimentaires.

Des études scientifiques objectives tendent à démontrer que les agneaux élevés dans la région anglaise du West Country, et dont la viande y est transformée, présentent des qualités inhérentes à cette zone géographique, du fait de la plus grande disponibilité d’herbe et de l’importance de son rôle dans le régime alimentaire des ovins, conduisant à des concentrations plus élevées en AGPI n-3 et en vitamines E dans la viande.

La croissance de l’herbe dépend du type de sol, de la température, des précipitations et de l’ensoleillement. La topographie, autrement dit l’altitude, est un autre facteur qu’il importe de prendre en considération, étant donné que la croissance de l’herbe est moindre à mesure que l’altitude augmente. Le climat plus favorable dont jouit la région du West Country augmente le nombre de jours de croissance de l’herbe par rapport à d’autres régions. L’herbe y pousse pendant plus de 220 jours par an, voire pendant plus de 300 jours par an pour certaines de ses zones, ce qui est unique en Grande-Bretagne.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/762856/west-country-lamb-pgi-spec.pdf

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(1)  JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.

(2)  linoléique

(3)  linolénique

(4)  eicosapenténoïque

(5)  docosahexaénoïque

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| 6.3.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 73/37 |
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6.3.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 73/37

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Publication d’une communication relative à l’approbation d’une modification standard concernant le cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole visée à l’article 17, paragraphes 2 et 3, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission

(2020/C 73/11)

La présente communication est publiée conformément à l’article 17, paragraphe 5, du règlement délégué (UE) 2019/33 de la Commission (1).

COMMUNICATION RELATIVE À L’APPROBATION D’UNE MODIFICATION STANDARD

« Corbières »

PDO-FR-A0671-AM02

Date de la communication: 20/12/2019

DESCRIPTION ET MOTIFS DE LA MODIFICATION APPROUVÉE

1.   Aire géographique et aire de proximité immédiate

Les point IV - 1° et 3° - du cahier des charges, relatifs à l’aire géographique et à l’aire de proximité immédiate, ont fait l’objet d’une mise à jour par rapport aux références du code officiel géographique de l’année 2019.

Le nom de 3 communes a donc été actualisé dans la liste des communes composant l’aire géographique, «Fraisse-des-Corbières»,«Mayronnes», «Portel-des-Corbières» et cette actualisation ne constitue pas une modification du tracé de la zone géographique.

Le nom d’une commune est actualisé dans la liste des communes de la zone de proximité immédiate, «Opoul-Perillos» dans le département des PyrénéesOrientales. Cette actualisation ne constitue pas une modification de la zone de proximité immédiate.

Le document unique a été mis à jour au niveau des points «zone géographique délimitée» et «conditions supplémentaires - zone de proximité immédiate»

2.   Encépagement

Au point V du cahier des charges, des variétés secondaires ont été intégrées pour permettre une meilleure adaptation du matériel végétal aux conditions pédoclimatiques de la zone géographique. Le profil des vins de l’AOC est préservé et cette intégration se fait à hauteur de 10 % maximum de l’encépagement.

| — | en rouge : ajout du marselan N en tant que variété accessoire. |
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en rouge : ajout du marselan N en tant que variété accessoire.

| — | en rosé et blanc : ajout du carignan blanc B et du viognier B. |
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en rosé et blanc : ajout du carignan blanc B et du viognier B.

| — | en rosé: le piquepoul noir N passe de cépage principal en cépage secondaire et le muscat à petits grains blancs B est supprimé de la liste des cépages secondaires car il n’est pas utilisé pour produire les vins de l’AOC. |
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en rosé: le piquepoul noir N passe de cépage principal en cépage secondaire et le muscat à petits grains blancs B est supprimé de la liste des cépages secondaires car il n’est pas utilisé pour produire les vins de l’AOC.

Les points «principales variétés à raisins de cuve» et «variétés secondaires à raisins de cuve» du document unique ont été modifiés.

3.   Rendement des vins rouges

Le rendement des vins rouges (point VIII du cahier des charges) a été abaissé par rapport à celui des vins rosés et blancs, à 58 hl/ha au lieu de 60 hl/ha prévu auparavant pour l’ensemble des vins.

Le document unique a été actualisé avec les valeurs de rendements.

En lien avec la modification du rendement des vins rouges, la charge maximale moyenne à la parcelle pour les vins rouges figurant dans le cahier des charges au point VI - conduite du vignoble- a également été diminuée à 8 500 kilogrammes/ hectares au lieu de 9 000, initialement prévus pour l’ensemble des vins. Cette modification est sans impact sur le document unique.

4.   Actualisation de la rédaction du point «Etiquetage»

Au point XII – 2° b) du cahier des charges, la rédaction de la disposition particulière d’étiquetage a été actualisée sans faire l’objet de modification.

La rédaction précédente était la suivante :

« - L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom de l’unité géographique plus grande “Languedoc”.

Les dimensions des caractères de cette dénomination ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.»

Le terme «dénomination» a été remplacé par «unité géographique».

Le terme «appellation d’origine contrôlée » a été remplacé par «appellation d’origine».

La rédaction du point «Conditions supplémentaires - Etiquetage» a été actualisée.

DOCUMENT UNIQUE

1.   Dénomination du produit

Dénomination du produit

Corbières

2.   Type d’indication géographique

Type d’indication géographique

AOP - Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
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1.

Vin

4.   Description du ou des vins

Description du ou des vins

Caractéristiques analytiques

Les vins sont des vins secs tranquilles blancs, rouges et rosés.

Les vins blancs et rosés présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11.5 % vol.

Les vins rouges présentent un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 12 % vol.

Au stade du conditionement et de la mise en marché à destination du consommateur les vins rouges présentent une teneur en accide malique inférieur ou égale à 0.4 gramme par litre.

Au stade du conditionnement et de la mise en marché à destination du consommateur les vins rouges ayant un titre alcoométrique volumique naturel inférieur ou égal à 14 % présentent une teneur en sucre fermentescibles (glucose + fructose) inférieur ou égal à 3 grammes par litre, les vins rouges ayant un titre alcoométrique supérieur à 14 % présentent une teneur en sucre fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égal à 4 grammes par litre ; les vins blancs et rosés présentent une teneur en sucre fermentescibles (glucose + fructose) inférieure ou égal à 4 grammes par litre.

Les teneurs en acidité totale, acidité volatile, anhydride sulfureux total, sont celles fixées par la réglementation communautaire.

| Caractéristiques analytiques générales |
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| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | |
| Acidité totale minimale | |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale en anhydride sulfureux totale (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

Acidité totale minimale

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale en anhydride sulfureux totale (en milligrammes par litre)

Description des vins rouges

Description des vins rouges

Le vin rouge, sec, est élaboré par assemblage d’au moins deux cépages, dont le cépage carignan N fréquemment présent. Ce cépage contribue à la structure des vins tandis que les autres cépages apportent rondeur et complexité aromatique.

Ce sont des vins en général équilibrés, charpentés et puissants, avec souvent des notes de fruits rouges intenses et d’épices.

Ils peuvent être consommés jeunes, mais présentent une bonne aptitude au vieillissement.

Description des vins rosés

Description des vins rosés

Le vin rosé est un vin sec, son nez, élégant, est le plus souvent marqué par des notes florales et fruitées. L’attaque en bouche est fraîche et se poursuit par une belle rondeur.

Description des vins blancs

Description des vins blancs

Le vin blanc est un vin sec, il se caractérise principalement par des arômes élégants de fleurs blanches et un équilibre reposant sur rondeur et finesse

5.   Pratiques vitivinicoles

Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

Pratiques œnologiques essentielles

Pratique œnologique spécifique

Pour l’élaboration des vins rosés, l’utilisation des charbons à usage œnologique est autorisée chez le vinificateur, exclusivement sur les moûts issus de presse et vins nouveaux encore en fermentation et dans une proportion qui ne peut être supérieure à 20 % du volume de vins rosés élaborés par le vinificateur concerné, pour la récolte considérée.

Outre les dispositions ci-dessus les vins doivent respecter, en matière de pratiques œnologiques, les obligations figurants au niveau communautaire et dans le code rural et de la pêche maritime.

Pratique culturale

Les vignes présentent une densité minimale à la plantation de 4 000 pieds à l’hectare.

Ces vignes ne peuvent présenter un écartement entre les rangs supérieur à 2,50 mètres.

Chaque pied dispose d’une superficie maximale de 2,5 mètres carrés. Cette superficie est obtenue en multipliant les distances d’inter-rang et d’espacement entre les pieds sur un même rang.

Conduites en gobelet, les vignes sont taillées en taille courte avec un maximum de 6 coursons par pied. Chaque courson porte un maximum de 2 yeux francs.

Conduites en cordon de Royat, les vignes sont taillées en taille courte :

| — | soit avec un maximum de 6 coursons par pied, chaque courson portant un maximum de 2 yeux francs ; |
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soit avec un maximum de 6 coursons par pied, chaque courson portant un maximum de 2 yeux francs ;

| — | soit avec un maximum de 10 coursons par pied, chaque courson portant au maximum 1 œil franc. |
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soit avec un maximum de 10 coursons par pied, chaque courson portant au maximum 1 œil franc.

L’irrigation peut être autorisée.

b.   Rendements maximaux

Rendements maximaux

Pour les vins blancs et rosés

60 hectolitre par hectare

Pour les vins rouges

58 hectolitre par hectare

6.   Zone géographique délimitée

Zone géographique délimitée

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins sont assurées sur le territoire des communes suivantes du département de l’Aude sur la base du code officiel géographique de l’année 2019 :

Albas, Arquettes-en-Val, Bages, Barbaira, Bizanet, Boutenac, Camplong-d’Aude, Canet, Capendu, Cascastel-des-Corbières, Caunettes-en-Val, Caves, Comigne, Conilhac-Corbières, Coustouge, Cruscades, Cucugnan, Davejean, Dernacueillette, Douzens, Duilhac-sous-Peyreperthuse, Durban-Corbières, Embres-et-Castelmaure, Escales, Fabrezan, Felines-Termenès, Ferrals-les-Corbières, Feuilla, Fitou, Floure, Fontcouverte, Fontiès-d’Aude, Fontjoncouse, Fraisse-des-Corbières, Gruissan, Jonquières, Labastide-en-Val, Lagrasse, Laroque-de-Fa, Leucate, Lézignan-Corbières, Luc-sur-Orbieu, Mayronnes, Maisons, Montbrun-des-Corbières, Montgaillard, Montirat, Montlaur, Montredon-des-Corbières, Montséret, Monze, Moux, Narbonne, Névian, Ornaisons, Padern, Palairac, La Palme, Paziols, Peyriac-de-Mer, Port-la-Nouvelle, Portel-des-Corbières, Pradelles-en-Val, Quintillan, Ribaute, Rieux-en-Val, Roquefort-des-Corbières, Rouffiac-des-Corbières, Saint-André-de-Roquelongue, Saint-Jean-de-Barrou, Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse, Saint-Pierre-des-Champs, Serviès-en-Val, Sigean, Talairan, Taurize, Termes, Thézan-des-Corbières, Tournissan, Treilles, Tuchan, Vignevieille, Villar-en-Val, Villeneuve-les-Corbières, Villerouge-Termenès, Villesèque-des-Corbières, Villetritouls.

7.   Cépages principaux

Cépages principaux

| | Vermentino B – Rolle |
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Vermentino B – Rolle

| | Carignan N |
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Carignan N

| | Grenache N |
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Grenache N

| | Lledoner pelut N |
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Lledoner pelut N

| | Mourvèdre N - Monastrell |
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Mourvèdre N - Monastrell

| | Syrah N - Shiraz |
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Syrah N - Shiraz

| | Cinsaut N - Cinsault |
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Cinsaut N - Cinsault

| | Marsanne B |
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Marsanne B

| | Bourboulenc B - Doucillon blanc |
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Bourboulenc B - Doucillon blanc

| | Grenache blanc B |
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Grenache blanc B

| | Macabeu B - Macabeo |
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Macabeu B - Macabeo

| | Roussanne B |
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Roussanne B

8.   Description du ou des liens

Description du ou des liens

Le massif des Corbières forme une barrière naturelle, historique et culturelle, avec la région du Roussillon, et son vignoble est ouvert sur la mer Méditerranée et sur la plaine du Languedoc. Longtemps frontière avec l’Espagne, la région des Corbières perd son statut frontalier, en 1659, avec la signature du traité des Pyrénées qui rattache la «Catalogne nord» à la France.

Etendu sur 60 kilomètres, du littoral narbonnais jusqu’aux portes de Carcassonne, la région des Corbières offre une succession de bassins variés divisés en quatre ou cinq unités géographiques bien différenciées et imbriquées dans ce massif unique.

Le climat méditerranéen imprègne l’ensemble du massif et, hormis sur les sommets, la végétation méditerranéenne domine et se dispute l’espace avec la vigne au coeur d’une région très sèche soumise aux vents près de 300 jours par an.

Les producteurs, au fil des générations, ont construit les «Corbières», dans cet ensemble compartimenté, lumineux mais difficile, où les rares épisodes pluvieux de l’automne et du printemps sont parfois violents.

Ils ont su établir une implantation raisonnée des cépages, adaptant pratiques culturales et modes de conduite aux différentes situations.

Ainsi, le cépage carignan N, très présent, reste, dans les situations les plus difficiles, le cépage de prédilection parfaitement adapté au climat chaud, sec et venté de la zone. En complément, se trouvent les cépages grenache N, mourvèdre N et syrah N. Ce dernier, précoce, est implanté dans les situations présentant des sols plus profonds et frais. Sensible au vent, il est généralement palissé. Le cépage mourvèdre N, plus tardif, se retrouve dans les sols les plus chauds, sur la frange littorale et dans les situations abritées. Omniprésent, le cépage grenache N occupe les coteaux maigres et arides avec le cépage carignan N.

En mettant en adéquation les situations géographiques au sein de l’appellation avec les cépages, les vignerons révèlent dans les vins le potentiel des espaces maigres et caillouteux, qui apportent aux vins rouges leur structure et leur puissance, et le potentiel des sols plus profonds et frais, qui confèrent aux vins rosés leurs arômes fruités caractéristiques, tout en valorisant les parcelles abritées qui permettent l’expression dans les vins rouges et rosés de la souplesse tannique et de notes caractéristiques de fruits (notamment de fruits rouges pour les vins rouges). Enfin, la chaleur méditerranéenne permet l’obtention de vins blancs ronds et équilibrés.

La complémentarité des cépages est la force des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée «Corbières», vins réputés, très longtemps apanage d’un négoce local très développé qui a permis leur très large distribution sur le marché français.

Les «cinq fils de Carcassonne», les châteaux de Peyrepertuse, Puylaurens, Quéribus, Termes et Aguilar, du haut de leurs crêtes calcaires témoignent du passé agité des «Corbières », lorsque le drame cathare se jouait sur la montagne. Les vestiges des magnifiques abbayes de Lagrasse et Fontfroide rappellent le rôle essentiel des moines dans l’implantation de la vigne, seule plante capable de valoriser au mieux le maigre territoire aride laissé par la garrigue, la lande et les rochers et qui a donné aux producteurs des «Corbières» leur fierté et leur dynamisme pour la défense de la réputation de leur appellation d’origine contrôlée.

9.   Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Autres conditions essentielles (conditionnement, étiquetage, autres exigences)

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage

Description de la condition:

- L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom d’une unité géographique plus petite, sous réserve :

| — | qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré ; |
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qu’il s’agisse d’un lieu-dit cadastré ;

| — | que celui-ci figure sur la déclaration de récolte. |
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que celui-ci figure sur la déclaration de récolte.

Le nom du lieu-dit cadastré est inscrit immédiatement après le nom de l’appellation d’origine contrôlée et imprimé en caractères dont les dimensions ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

L’étiquetage des vins bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée peut préciser le nom de l’unité géographique plus grande «Languedoc».

Les dimensions des caractères de cette dénomination ne sont pas supérieures, aussi bien en hauteur qu’en largeur, à la moitié de celles des caractères composant le nom de l’appellation d’origine contrôlée.

Cadre juridique:

Législation nationale

Type de condition supplémentaire:

Dérogation relative à la production dans la zone géographique délimitée

Description de la condition:

L’aire de proximité immédiate, définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins, est constituée par le territoire des communes suivantes :

| — | Département de l’Aude : Argens-Minervois, Armissan, Auriac, Badens, Blomac, Bouilhonnac, Carcassonne, Castelnau-d’Aude, Clermont-sur-Lauquet, Coursan, Cuxac-d’Aude, Fajac-en-Val, Fleury, Greffeil, Ladern-sur-Lauquet, Lairière, Mailhac, Marcorignan, Marseillette, Mas-des-Cours, Massac, Montjoi, Moussan, Mouthoumet, Palaja, Paraza, Puicheric, Raissac-d’Aude, Roquecourbe-Minervois, Roubia, Rustiques, Saint-Couat-d’Aude, Saint-Martin-des-Puits, Soulatgé, Tourouzelle, Trèbes, Villedaigne, Vinassan ; |
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Département de l’Aude : Argens-Minervois, Armissan, Auriac, Badens, Blomac, Bouilhonnac, Carcassonne, Castelnau-d’Aude, Clermont-sur-Lauquet, Coursan, Cuxac-d’Aude, Fajac-en-Val, Fleury, Greffeil, Ladern-sur-Lauquet, Lairière, Mailhac, Marcorignan, Marseillette, Mas-des-Cours, Massac, Montjoi, Moussan, Mouthoumet, Palaja, Paraza, Puicheric, Raissac-d’Aude, Roquecourbe-Minervois, Roubia, Rustiques, Saint-Couat-d’Aude, Saint-Martin-des-Puits, Soulatgé, Tourouzelle, Trèbes, Villedaigne, Vinassan ;

| — | Département des Pyrénées-Orientales : Le Barcarès, Maury, Opoul-Périllos, Rivesaltes, Saint-Paul-de-Fenouillet, Salses-le-Château, Tautavel, Vingrau. |
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Département des Pyrénées-Orientales : Le Barcarès, Maury, Opoul-Périllos, Rivesaltes, Saint-Paul-de-Fenouillet, Salses-le-Château, Tautavel, Vingrau.

Lien vers le cahier des charges

Lien vers le cahier des charges

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-72919cce-47ac-43c8-bbfd-7524f14d9e66

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(1)  JO L 9 du 11.1.2019, p. 2.

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