# Journal officiel C 315/2022

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 315 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 65e année19 août 2022 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 315

Édition de langue française

Communications et informations

65e année19 août 2022

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 315/01 | Engagement de procédure (Affaire M.10663 — ORANGE / VOO / BRUTELE) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 315/01

Engagement de procédure (Affaire M.10663 — ORANGE / VOO / BRUTELE) (
  1
  )

1

1

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| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 315/02 | Taux de change de l'euro — 18 août 2022 | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 315/02

Taux de change de l'euro — 18 août 2022

2

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES ADMINISTRATIVES |
| | Commission européenne |
| 2022/C 315/03 | Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public (
  1
  ) | 3 |
| 2022/C 315/04 | Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public (
  1
  ) | 4 |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 315/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10808 – BROOKFIELD / HOMESERVE PLC) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 5 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2022/C 315/06 | Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole | 7 |
| 2022/C 315/07 | Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 21 |

V   Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission européenne

2022/C 315/03

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public (
  1
  )

1

3

2022/C 315/04

Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public (
  1
  )

1

4

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2022/C 315/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10808 – BROOKFIELD / HOMESERVE PLC) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

5

AUTRES ACTES

Commission européenne

2022/C 315/06

Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

o

7

2022/C 315/07

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

21

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/1 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/1

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Engagement de procédure

(Affaire M.10663 — ORANGE / VOO / BRUTELE)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 315/01)

Le 28 juillet 2022, la Commission a pris une décision d’engagement de procédure dans l’affaire mentionnée ci-dessus, après avoir constaté que la concentration notifiée soulevait des doutes sérieux quant à sa compatibilité avec le marché commun. L’engagement de procédure ouvre une seconde phase d’investigation, sans préjudice de la décision finale, concernant la concentration notifiée. La décision est prise en application de l’article 6 paragraphe 1 point c) du Règlement du Conseil (CE) n° 139/2004 (1).

La Commission invite les tiers concernés à lui transmettre leurs observations éventuelles sur le projet de concentration.

Afin d’être prises en considération d’une manière complète dans la procédure, ces observations devraient parvenir à la Commission au plus tard dans les quinze jours suivant la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence M.10663 — ORANGE/VOO/BRUTELE, à l’adresse suivante :

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/2 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/2

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Taux de change de l'euro (1)

18 août 2022

(2022/C 315/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0178 |
| JPY | yen japonais | 137,17 |
| DKK | couronne danoise | 7,4389 |
| GBP | livre sterling | 0,84391 |
| SEK | couronne suédoise | 10,5903 |
| CHF | franc suisse | 0,9683 |
| ISK | couronne islandaise | 140,50 |
| NOK | couronne norvégienne | 9,8283 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,611 |
| HUF | forint hongrois | 405,13 |
| PLN | zloty polonais | 4,7240 |
| RON | leu roumain | 4,8808 |
| TRY | livre turque | 18,4095 |
| AUD | dollar australien | 1,4617 |
| CAD | dollar canadien | 1,3118 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 7,9844 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6145 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4053 |
| KRW | won sud-coréen | 1 344,81 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,0004 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 6,9060 |
| HRK | kuna croate | 7,5215 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 092,62 |
| MYR | ringgit malais | 4,5536 |
| PHP | peso philippin | 56,776 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 36,254 |
| BRL | real brésilien | 5,2326 |
| MXN | peso mexicain | 20,3130 |
| INR | roupie indienne | 81,0420 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0178

JPY

yen japonais

137,17

DKK

couronne danoise

7,4389

GBP

livre sterling

0,84391

SEK

couronne suédoise

10,5903

CHF

franc suisse

0,9683

ISK

couronne islandaise

140,50

NOK

couronne norvégienne

9,8283

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,611

HUF

forint hongrois

405,13

PLN

zloty polonais

4,7240

RON

leu roumain

4,8808

TRY

livre turque

18,4095

AUD

dollar australien

1,4617

CAD

dollar canadien

1,3118

HKD

dollar de Hong Kong

7,9844

NZD

dollar néo-zélandais

1,6145

SGD

dollar de Singapour

1,4053

KRW

won sud-coréen

1 344,81

ZAR

rand sud-africain

17,0004

CNY

yuan ren-min-bi chinois

6,9060

HRK

kuna croate

7,5215

IDR

rupiah indonésienne

15 092,62

MYR

ringgit malais

4,5536

PHP

peso philippin

56,776

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

36,254

BRL

real brésilien

5,2326

MXN

peso mexicain

20,3130

INR

roupie indienne

81,0420

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission européenne

| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/3 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/3

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Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 315/03)

| État membre | France |
| --- | --- |
| Liaison concernée | Limoges – Paris (Orly) |
| Période de validité du contrat | Du 4 mars 2023 au 3 mars 2027 |
| Date limite de remise des candidatures et des offres | 27 octobre 2022, (12h00 heure de Paris.) |
| Adresse à laquelle le texte de l’appel d’offres et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public peuvent être obtenus | Syndicat Mixte de l’Aéroport de Limoges-Bellegarde |
| 81 avenue de l’aéroport |
| 87100 Limoges |

État membre

France

Liaison concernée

Limoges – Paris (Orly)

Période de validité du contrat

Du 4 mars 2023 au 3 mars 2027

Date limite de remise des candidatures et des offres

27 octobre 2022, (12h00 heure de Paris.)

Adresse à laquelle le texte de l’appel d’offres et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public peuvent être obtenus

Syndicat Mixte de l’Aéroport de Limoges-Bellegarde

81 avenue de l’aéroport

87100 Limoges

Tél. +33 555433025

Courriel: direction@smalb-aeroport.fr

Ou sur la plateforme du profil d’acheteur du SMALB : https://www.e-marchespublics.com

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| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/4 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/4

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Communication de la Commission conformément à l'article 17, paragraphe 5, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Appel d'offres portant sur l'exploitation de services aériens réguliers conformément aux obligations de service public

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 315/04)

| État membre | France |
| --- | --- |
| Liaison concernée | Limoges – Lyon (Saint-Exupéry) |
| Période de validité du contrat | Du 4 mars 2023 au 3 mars 2027 |
| Date limite de remise des candidatures et des offres | 27 octobre 2022, 12h00 heure de Paris. |
| Adresse à laquelle le texte de l’appel d’offres et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public peuvent être obtenus | Syndicat Mixte de l’Aéroport de Limoges-Bellegarde |
| 81 avenue de l’aéroport |
| 87 100 Limoges |
| FRANCE |

État membre

France

Liaison concernée

Limoges – Lyon (Saint-Exupéry)

Période de validité du contrat

Du 4 mars 2023 au 3 mars 2027

Date limite de remise des candidatures et des offres

27 octobre 2022, 12h00 heure de Paris.

Adresse à laquelle le texte de l’appel d’offres et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’appel d’offres et à l’obligation de service public peuvent être obtenus

Syndicat Mixte de l’Aéroport de Limoges-Bellegarde

81 avenue de l’aéroport

87 100 Limoges

FRANCE

Tél. +33 555433025

Courriel: direction@smalb-aeroport.fr

Ou sur la plateforme du profil d’acheteur du SMALB : https://www.e-marchespublics.com

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PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/5 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/5

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10808 – BROOKFIELD / HOMESERVE PLC)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 315/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Hestia Bidco Limited («Hestia», Canada), contrôlée par Brookfield Asset Management Inc. («Brookfield», Canada), |
| --- | --- |

—

Hestia Bidco Limited («Hestia», Canada), contrôlée par Brookfield Asset Management Inc. («Brookfield», Canada),

| — | HomeServe plc («HomeServe», Royaume-Uni). |
| --- | --- |

—

HomeServe plc («HomeServe», Royaume-Uni).

Hestia acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble de HomeServe. La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Brookfield: gestionnaire d’actifs au niveau mondial qui contrôle plusieurs sociétés de portefeuille, dont Thermondo, une société établie en Allemagne spécialisée dans l’installation de dispositifs de chauffage, de ventilation et de climatisation (CVC), ainsi que de pompes à chaleur, |
| --- | --- |

—

Brookfield: gestionnaire d’actifs au niveau mondial qui contrôle plusieurs sociétés de portefeuille, dont Thermondo, une société établie en Allemagne spécialisée dans l’installation de dispositifs de chauffage, de ventilation et de climatisation (CVC), ainsi que de pompes à chaleur,

| — | HomeServe: entreprise proposant des services d’installation domestique de dispositifs de CVC et de pompes à chaleur. Elle propose également des services de maintenance et d’assistance d’urgence à domicile (essentiellement pour la plomberie, le chauffage et l’électricité), des services d’assistance pour les demandes d’indemnisation au titre de l’assurance habitation, ainsi qu’une place de marché en ligne qui aide les propriétaires de logement à trouver des professionnels locaux à la demande pour effectuer des réparations et des travaux chez eux. Dans l’UE, HomeServe opère en Belgique, en France, en Allemagne, en Italie, à Malte, au Portugal et en Espagne. |
| --- | --- |

—

HomeServe: entreprise proposant des services d’installation domestique de dispositifs de CVC et de pompes à chaleur. Elle propose également des services de maintenance et d’assistance d’urgence à domicile (essentiellement pour la plomberie, le chauffage et l’électricité), des services d’assistance pour les demandes d’indemnisation au titre de l’assurance habitation, ainsi qu’une place de marché en ligne qui aide les propriétaires de logement à trouver des professionnels locaux à la demande pour effectuer des réparations et des travaux chez eux. Dans l’UE, HomeServe opère en Belgique, en France, en Allemagne, en Italie, à Malte, au Portugal et en Espagne.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10808 – BROOKFIELD / HOMESERVE PLC

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/7 |
| --- | --- | --- | --- |

19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/7

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Publication du document unique visé à l’article 94, paragraphe 1, point d), du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil et de la référence à la publication du cahier des charges d’une dénomination dans le secteur vitivinicole

(2022/C 315/06)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 98 du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Rivierenland»

PDO-NL-02774

Date de la demande: 10.6.2021

1.   Dénomination à enregistrer

Rivierenland

2.   Type d’indication géographique

AOP – Appellation d’origine protégée

3.   Catégories de produits de la vigne

| 1. | Vin |
| --- | --- |

1.

Vin

| 5. | Vin mousseux de qualité |
| --- | --- |

5.

Vin mousseux de qualité

| 9. | Vin pétillant gazéifié |
| --- | --- |

9.

Vin pétillant gazéifié

| 15. | Vin de raisins passerillés |
| --- | --- |

15.

Vin de raisins passerillés

4.   Description du ou des vins

1.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rouge foncé |
| --- | --- |

Robe: rouge foncé

| | Nez: bouquet fruité de fruits rouges |
| --- | --- |

Nez: bouquet fruité de fruits rouges

| | Bouche: fruits rouges, épicée et dotée d’une légère structure tannique |
| --- | --- |

Bouche: fruits rouges, épicée et dotée d’une légère structure tannique

Caractéristiques analytiques: teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

| Caractéristiques analytiques générales |
| --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11,5 |
| Acidité totale minimale | 59,91 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11,5

Acidité totale minimale

59,91 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

2.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, vieilli en fûts de bois

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rouge foncé |
| --- | --- |

Robe: rouge foncé

| | Nez: bouquet intense de fruits rouges mûrs, accompagné de notes épicées de poivre, de girofle, de laurier et de tabac |
| --- | --- |

Nez: bouquet intense de fruits rouges mûrs, accompagné de notes épicées de poivre, de girofle, de laurier et de tabac

| | Bouche: arômes très fruités de fruits noirs et structure tannique ample, agrémentés d’une touche épicée |
| --- | --- |

Bouche: arômes très fruités de fruits noirs et structure tannique ample, agrémentés d’une touche épicée

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 6 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 6 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 12 |
| Acidité totale minimale | 53,26 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

12

Acidité totale minimale

53,26 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

3.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune (parfois teintée dans le cas du blanc de noir) |
| --- | --- |

Robe: jaune (parfois teintée dans le cas du blanc de noir)

| | Nez: exhalant une odeur de pomme et un léger parfum de caramel, se terminant sur une note de fruits rouges |
| --- | --- |

Nez: exhalant une odeur de pomme et un léger parfum de caramel, se terminant sur une note de fruits rouges

| | Bouche: bouquet frais, goût délicat de pomme, de poire et d’agrume ainsi qu’une amertume agréable en fin de bouche |
| --- | --- |

Bouche: bouquet frais, goût délicat de pomme, de poire et d’agrume ainsi qu’une amertume agréable en fin de bouche

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10,5 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10,5

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

4.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, vieilli en fûts de bois

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune à orange |
| --- | --- |

Robe: jaune à orange

| | Nez: bouquet de fruits tropicaux mûrs, floral s’accompagnant de notes boisées discrètes |
| --- | --- |

Nez: bouquet de fruits tropicaux mûrs, floral s’accompagnant de notes boisées discrètes

| | Bouche: saveur de fruits tropicaux jaunes mûrs, corsée, rehaussée par des arômes boisés, et persistante en fin de bouche |
| --- | --- |

Bouche: saveur de fruits tropicaux jaunes mûrs, corsée, rehaussée par des arômes boisés, et persistante en fin de bouche

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10,5 |
| Acidité totale minimale | 66,58 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10,5

Acidité totale minimale

66,58 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, moelleux, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune clair |
| --- | --- |

Robe: jaune clair

| | Nez: bouquet intense |
| --- | --- |

Nez: bouquet intense

| | Bouche: goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume |
| --- | --- |

Bouche: goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 12 et 45 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 12 et 45 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

6.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin doux

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: vin de dessert raffiné de couleur jaune doré |
| --- | --- |

Robe: vin de dessert raffiné de couleur jaune doré

| | Nez: bouquet intense |
| --- | --- |

Nez: bouquet intense

| | Bouche: présentant un goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume, mais également des notes épicées d’ananas et de litchi |
| --- | --- |

Bouche: présentant un goût délicat de fruits tropicaux mûrs, d’abricots séchés et d’agrume, mais également des notes épicées d’ananas et de litchi

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre supérieure à 45 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre supérieure à 45 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 5 |
| Acidité totale minimale | 86,54 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

5

Acidité totale minimale

86,54 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

7.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rosé, sec, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rose pâle |
| --- | --- |

Robe: rose pâle

| | Nez: odeur de framboise et de baies estivales, légèrement épicée |
| --- | --- |

Nez: odeur de framboise et de baies estivales, légèrement épicée

| | Bouche: fruitée dégageant des arômes de framboise, de fraise et de baies estivales, se terminant sur une note rafraîchissante |
| --- | --- |

Bouche: fruitée dégageant des arômes de framboise, de fraise et de baies estivales, se terminant sur une note rafraîchissante

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 9 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10,5 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10,5

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

8.   VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux blanc, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune clair |
| --- | --- |

Robe: jaune clair

| | Nez: fruits jaunes mûrs |
| --- | --- |

Nez: fruits jaunes mûrs

| | Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits jaunes mûrs |
| --- | --- |

Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits jaunes mûrs

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

9.   VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux rosé, fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rose pâle |
| --- | --- |

Robe: rose pâle

| | Nez: fruits rouges mûrs |
| --- | --- |

Nez: fruits rouges mûrs

| | Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits rouges frais |
| --- | --- |

Bouche: mousse onctueuse, goût ample aux arômes de fruits rouges frais

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 0 et 24 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 11 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

11

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

10.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant blanc, fruité

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages et les cépages rouges dans le cas du blanc de noir (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune pâle |
| --- | --- |

Robe: jaune pâle

| | Nez: fruits blancs, floral |
| --- | --- |

Nez: fruits blancs, floral

| | Bouche: fruitée, caractérisée par des arômes de pomme verte, de pêche sauvage et de fleurs ainsi que par des notes discrètes de muscade |
| --- | --- |

Bouche: fruitée, caractérisée par des arômes de pomme verte, de pêche sauvage et de fleurs ainsi que par des notes discrètes de muscade

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

11.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rosé, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rose pâle |
| --- | --- |

Robe: rose pâle

| | Nez: odeur de framboise et de baies estivales |
| --- | --- |

Nez: odeur de framboise et de baies estivales

| | Bouche: fruitée, aux arômes de framboise, de fraise et de baies estivales |
| --- | --- |

Bouche: fruitée, aux arômes de framboise, de fraise et de baies estivales

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 5 et 24 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 10 |
| Acidité totale minimale | 79,89 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

10

Acidité totale minimale

79,89 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

12.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rouge, très fruité

Cépages: les cépages rouges figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: rouge clair |
| --- | --- |

Robe: rouge clair

| | Nez: fruits estivaux, aromatique |
| --- | --- |

Nez: fruits estivaux, aromatique

| | Bouche: mousse légère, fruits estivaux frais, titre alcoométrique faible. Vin aromatique peu chargé en tanins. Convient parfaitement en tant que vin d’apéritif ou de dessert |
| --- | --- |

Bouche: mousse légère, fruits estivaux frais, titre alcoométrique faible. Vin aromatique peu chargé en tanins. Convient parfaitement en tant que vin d’apéritif ou de dessert

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 25 et 150 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 25 et 150 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 7 |
| Acidité totale minimale | 93,20 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

7

Acidité totale minimale

93,20 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

13.   VIN DE LA CATÉGORIE 15 – Vin de raisins passerillés, type de vin: vin doux, blanc

Cépages: les cépages blancs figurant dans la liste des cépages (la proportion varie d’une année à l’autre)

Caractéristiques organoleptiques:

| | Robe: jaune doré |
| --- | --- |

Robe: jaune doré

| | Nez: fruits blancs et tropicaux confits |
| --- | --- |

Nez: fruits blancs et tropicaux confits

| | Bouche: arômes délicats de fruits tropicaux mûrs et séchés équilibrés par l’acidité |
| --- | --- |

Bouche: arômes délicats de fruits tropicaux mûrs et séchés équilibrés par l’acidité

Caractéristiques analytiques:

| | teneur en sucre comprise entre 100 et 250 grammes par litre |
| --- | --- |

teneur en sucre comprise entre 100 et 250 grammes par litre

| | Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.






  Caractéristiques analytiques générales |
| --- | --- |
| Titre alcoométrique total maximal (en % du volume) | |
| Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume) | 9 |
| Acidité totale minimale | 106,51 milliéquivalents par litre |
| Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre) | |
| Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre) | |

Les caractéristiques figurant ci-dessous pour lesquelles aucune valeur n’est indiquée sont conformes aux limites prévues dans les règlements de l’UE.

Caractéristiques analytiques générales

Titre alcoométrique total maximal (en % du volume)

Titre alcoométrique acquis minimal (en % du volume)

9

Acidité totale minimale

106,51 milliéquivalents par litre

Acidité volatile maximale (en milliéquivalents par litre)

Teneur maximale totale en anhydride sulfureux (en milligrammes par litre)

5.   Pratiques vitivinicoles

a.   Pratiques œnologiques essentielles

1.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, très fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours |
| --- | --- |

—

Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

| — | Fermentation malolactique totale |
| --- | --- |

—

Fermentation malolactique totale

2.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rouge, sec, vieilli en fûts de bois

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours |
| --- | --- |

—

Fermentation de la pulpe pendant au moins quatre jours

| — | Vieillissement en fûts de bois pendant au moins neuf mois |
| --- | --- |

—

Vieillissement en fûts de bois pendant au moins neuf mois

| — | Fermentation malolactique totale |
| --- | --- |

—

Fermentation malolactique totale

3.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

4.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, sec, vieilli en fûts de bois

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Vieillissement en fûts de bois d’au moins 50 % du volume pendant au moins trois mois |
| --- | --- |

—

Vieillissement en fûts de bois d’au moins 50 % du volume pendant au moins trois mois

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

5.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin blanc, moelleux, fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Interruption prématurée de la fermentation par refroidissement et/ou filtration |
| --- | --- |

—

Interruption prématurée de la fermentation par refroidissement et/ou filtration

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

6.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin rosé, sec, très fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée |
| --- | --- |

—

Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

7.   VIN DE LA CATÉGORIE 1 – Vin, type de vin: vin doux

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Dans le cas du vin de glace, les raisins doivent geler à l’extérieur (à une température inférieure ou égale à -7 °C) et donc être vendangés et transformés complètement gelés, de sorte que l’eau du raisin ne se mélange pas au vin |
| --- | --- |

—

Dans le cas du vin de glace, les raisins doivent geler à l’extérieur (à une température inférieure ou égale à -7 °C) et donc être vendangés et transformés complètement gelés, de sorte que l’eau du raisin ne se mélange pas au vin

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

8.   VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux blanc, fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Pressage en grappes entières avec un rendement maximal de 64 % |
| --- | --- |

—

Pressage en grappes entières avec un rendement maximal de 64 %

| — | Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle |
| --- | --- |

—

Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

9.   VIN DE LA CATÉGORIE 5 – Vin mousseux de qualité, type de vin: vin mousseux rosé, très fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée |
| --- | --- |

—

Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

| — | Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle |
| --- | --- |

—

Prise de mousse en bouteille, selon la méthode traditionnelle

10.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant blanc, fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille |
| --- | --- |

—

Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

| — | Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir |
| --- | --- |

—

Possibilité de faire fermenter la pellicule des raisins blancs ou de produire un blanc de noir

11.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rosé, très fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée |
| --- | --- |

—

Macération pelliculaire à froid pour extraire la couleur rosée

| — | Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille |
| --- | --- |

—

Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

12.   VIN DE LA CATÉGORIE 9 – Vin pétillant gazéifié, type de vin: vin pétillant rouge, très fruité

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 18 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 18 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille |
| --- | --- |

—

Adjonction de gaz carbonique exerçant une pression maximale de 2,5 bars dans la bouteille

13.   VIN DE LA CATÉGORIE 15 – Vin de raisins passerillés, type de vin: vin doux

Pratique œnologique spécifique

| — | Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile) |
| --- | --- |

—

Fermentation à froid à une température inférieure à 20 °C (excepté lorsque la température est augmentée au début du processus pour les vins dont la fermentation est difficile)

| — | Le vin est obtenu à partir de raisins qui ont été partiellement déshydratés (en étant séchés au soleil ou à l’ombre). Par conséquent, sans enrichissement, le moût de ces raisins présente un titre alcoométrique volumique potentiel de 16 % (ou d’au moins 272 grammes de sucre/litre) |
| --- | --- |

—

Le vin est obtenu à partir de raisins qui ont été partiellement déshydratés (en étant séchés au soleil ou à l’ombre). Par conséquent, sans enrichissement, le moût de ces raisins présente un titre alcoométrique volumique potentiel de 16 % (ou d’au moins 272 grammes de sucre/litre)

b.   Rendements maximaux

| 1. | Cabernet Blanc
  50 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

1.

50 hectolitres par hectare

| 2. | Johanniter
  60 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

2.

60 hectolitres par hectare

| 3. | Merzling
  60 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

3.

60 hectolitres par hectare

| 4. | Muscaris
  50 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

4.

50 hectolitres par hectare

| 5. | Sauvignac
  50 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

5.

50 hectolitres par hectare

| 6. | Solaris
  60 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

6.

60 hectolitres par hectare

| 7. | Cabernet Cantor
  40 hectolitres par hectare |
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7.

40 hectolitres par hectare

| 8. | Cabernet Cortis
  40 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

8.

40 hectolitres par hectare

| 9. | Cabaret Noir
  40 hectolitres par hectare |
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9.

40 hectolitres par hectare

| 10. | Monarch
  40 hectolitres par hectare |
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10.

40 hectolitres par hectare

| 11. | Pinotin
  40 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

11.

40 hectolitres par hectare

| 12. | Regent
  40 hectolitres par hectare |
| --- | --- |

12.

40 hectolitres par hectare

| 13. | Souvignier Gris
  60 hectolitres par hectare |
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13.

60 hectolitres par hectare

| 14. | Villaris
  60 hectolitres par hectare |
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14.

60 hectolitres par hectare

6.   Zone géographique délimitée

La zone d’origine de «Rivierenland» s’étend sur une région contiguë qui sépare et longe les cours d’eaux s’écoulant de l’Allemagne et de la province du Limbourg à travers la province de Gueldre jusqu’à Gorinchem, où l’argile fluviatile et sableuse se transforme en tourbière. La zone géographique de «Rivierenland» est principalement délimitée par les rivières qui la traversent. Les frontières extérieures de la zone s’étendent jusqu’à 5 km à vol d’oiseau de l’autre côté de la rivière, en partant de son centre. La zone est délimitée au nord par (d’est en ouest) le Vieil Yssel, l’Yssel, le Rhin inférieur et le Lek, et à l’est par la frontière terrestre avec l’Allemagne, entre Gendringen et Bredeweg. Au sud, la zone est délimitée par la frontière provinciale avec le Limbourg – entre Bredeweg et Molenhoek –et la frontière provinciale avec le Brabant-Septentrional jusqu’à la ville d’Heusden incluse, qui suit le cours du fleuve de la Meuse. La frontière occidentale est définie par le canal d’Heusden et les digues de la Meuse en direction de la ville de Woudrichem, située sur la rivière du Waal. À partir de Woudrichem, les limites de la zone de l’AOP «Rivierenland» suivent la frontière de la province de Gueldre et traversent la Linge vers le Lek, pour rejoindre l’extrémité nord.

7.   Cépages principaux

Cabaret Noir N (VB 91-26-4)

Cabernet Blanc B (VB 91-26-1)

Cabernet Cantor N

Cabernet Cortis

Johanniter B

Merzling B

Monarch

Muscaris B

Pinotin N

Regent N

Sauvignac B (Cal 6-04)

Solaris

Souvignier Gris

Villaris B

8.   Description du ou des liens

| 8.1. | Le terroir – l’ensemble des facteurs qui influent sur la vigne du vignoble – a une grande incidence sur la qualité du vin. Dans la zone géographique délimitée de «Rivierenland», tous les aspects du terroir – le climat, la situation, le sol, la conduite du vignoble, le choix des cépages et la méthode de vinification – contribuent à la qualité des vins de chacune des quatre catégories (1. Vin, 5. Vin mousseux de qualité, 9. Vin pétillant gazéifié et 15. Vin de raisins passerillés). |
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8.1.

Climat

Grâce à la situation septentrionale de la zone de «Rivierenland», la période de maturation s’étend jusqu’aux mois de septembre et d’octobre. Par conséquent, les raisins mûrissent à la fois à des températures diurnes modérées et à des températures nocturnes fraîches. Les nuits fraîches font que la dégradation des acides s’effectue très progressivement, ce qui permet aux raisins de mûrir longuement et d’atteindre une maturité phénolique optimale. Ces conditions climatiques donnent naissance aux vins de climat frais typiques de zone de l’AOP «Rivierenland», lesquels se caractérisent par de nombreux arômes fruités primaires et par une agréable acidité fraîche.

Situation

Du fait de sa situation – du côté sous le vent (le côté sec) des crêtes des collines d’Utrecht et de la Veluwe –, la zone enregistre des précipitations modérées par rapport aux régions voisines. En outre, cette situation, combinée aux étendues ouvertes de polders et de plans d’eau, offre une exposition au vent supérieure à la moyenne par rapport aux régions situées au nord et au sud de la zone. Cette exposition au vent permet une ventilation optimale des vignobles, ce qui signifie que le couvert végétal sèche rapidement, notamment après des précipitations (qui sont déjà modérées). Le risque que des champignons poussent est ainsi réduit, et les raisins restent sains et d’excellente qualité. Ces conditions permettent de prolonger la période de maturation des raisins, et il n’est donc pas nécessaire de procéder à une vendange forcée. Cela signifie que les raisins peuvent rester sur les vignes jusqu’en automne (septembre/octobre) pour atteindre une maturité physiologique optimale.

Sol

Les sols fluviaux de la zone de «Rivierenland», riches en nutriments et en minéraux, garantissent une croissance optimale, ce qui est idéal pour la production de fruits et pour faire ressortir les arômes primaires des raisins. Les sols fluviaux possèdent une grande capacité de rétention d’eau et fournissent même suffisamment d’eau pendant les périodes de sécheresse. Ainsi, les vignes sont capables d’absorber une quantité suffisante de nutriments pendant les périodes de sécheresse, et la photosynthèse peut se poursuivre. Cela favorise la production de sucres et la maturation des arômes primaires, si caractéristiques des vins de l’AOP «Rivierenland».

Conduite du vignoble

Dans la zone de «Rivierenland», les viticulteurs jouent un rôle crucial pour garantir une maturation optimale des raisins en gérant correctement leurs vignobles. La gestion du sol (labour et ensemencement des rangées pour obtenir une bonne structure du sol et un juste équilibre hydrique) et du couvert végétal (effeuillage des grappes, vendanges en vert, taille, etc.), les faibles rendements et la détermination de la période de vendange idéale permettent aux raisins d’atteindre une maturité alcoolique et phénolique optimale.

Voici une liste d’exemples illustrant la manière dont le facteur humain influence l’ensemble des vins:

| — | la «taille douce» a lieu pendant l’hiver, ce qui est important pour maintenir une vigne saine. Elle permet de réduire le nombre de bourgeons, ce qui favorise la croissance des raisins mûrs (pas de surcharge de la vigne, d’où un vin de qualité); |
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la «taille douce» a lieu pendant l’hiver, ce qui est important pour maintenir une vigne saine. Elle permet de réduire le nombre de bourgeons, ce qui favorise la croissance des raisins mûrs (pas de surcharge de la vigne, d’où un vin de qualité);

| — | les viticulteurs ont recours à la vendange en vert (éclaircissage) pour veiller à ce que la vigne puisse nourrir suffisamment toutes les grappes. Celles-ci atteignent ainsi la maturité nécessaire, ce qui améliore la maturité des raisins; |
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les viticulteurs ont recours à la vendange en vert (éclaircissage) pour veiller à ce que la vigne puisse nourrir suffisamment toutes les grappes. Celles-ci atteignent ainsi la maturité nécessaire, ce qui améliore la maturité des raisins;

| — | l’effeuillage permet d’accélérer le séchage des pampres de sorte à prévenir autant que possible l’apparition du botrytis. Cette technique permet en outre d’obtenir des grappes plus lâches qui sèchent mieux et produisent des raisins plus sains; |
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l’effeuillage permet d’accélérer le séchage des pampres de sorte à prévenir autant que possible l’apparition du botrytis. Cette technique permet en outre d’obtenir des grappes plus lâches qui sèchent mieux et produisent des raisins plus sains;

| — | la période propice aux vendanges est déterminée en fonction de la combinaison sucres/acides et des arômes, ainsi que sur la base de prévisions météorologiques précises et d’une représentation fidèle de l’état de santé des raisins. Chacun de ces facteurs est pris en considération pour fixer la date des vendanges (récolte de raisins à maturité optimale). |
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la période propice aux vendanges est déterminée en fonction de la combinaison sucres/acides et des arômes, ainsi que sur la base de prévisions météorologiques précises et d’une représentation fidèle de l’état de santé des raisins. Chacun de ces facteurs est pris en considération pour fixer la date des vendanges (récolte de raisins à maturité optimale).

8.2.   Choix des cépages

Les cépages utilisés dans la zone de «Rivierenland» conviennent au climat plus humide des régions septentrionales du fait de leur plus grande résistance aux maladies fongiques et de leur maturation légèrement plus précoce, ce qui favorise une culture durable. Cette résistance aux maladies permet de prolonger la période de maturation et de limiter au maximum l’usage de fongicides. Le caractère écologique global du vignoble est ainsi renforcé, tout comme la santé des vignes et la qualité des raisins et du vin.

Vinification

Les techniques de vinification visent à préserver les arômes primaires et une acidité fraîche.

Détails des autres catégories de vin (hors «Vin»)

—   Vin mousseux de qualité

Le vin de base utilisé pour les vins mousseux de qualité présente les mêmes caractéristiques organoleptiques que la catégorie «Vin» (fraîcheur et saveur fruitée identiques dues à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain). Il dispose également des caractéristiques résultant de la transformation du vin de base en vin mousseux par la prise de mousse en bouteille (méthode traditionnelle) qui confère au vin sa mousse élégante. Le vin présente une surpression d’au moins 3,5 bars. La cuvée utilisée pour le vin mousseux de qualité a un titre alcoométrique volumique total minimal de 11 %.

—   Vin pétillant gazéifié

Le vin de base utilisé pour les vins pétillants présente aussi les mêmes caractéristiques organoleptiques que la catégorie «Vin» (fraîcheur et saveur fruitée identiques dues à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain). Il dispose également des caractéristiques attribuables à l’adjonction de gaz carbonique pour obtenir les perles. Le vin pétillant gazéifié présente un titre alcoométrique acquis minimal de 7 % et une surpression maximale de 2,5 bars. Il s’agit d’un vin d’été frais et très fruité.

—   Vin de raisins passerillés

L’étape essentielle qui consiste à allonger le temps de maturation du raisin avant de le faire sécher pendant au moins deux semaines confère au vin de raisins passerillés sa concentration en sucres et ses arômes. Le processus de fermentation à froid permet de produire un vin présentant un titre alcoométrique acquis minimal de 9,4 %. La concentration des arômes dans ce vin fruité est due à la combinaison des sols, du climat et du facteur humain. Le soin apporté par les personnes qui le produisent est notamment ce qui confère toute sa saveur à ce vin de dessert.

Synthèse

Les influences du terroir, le choix des cépages et les techniques de vinification se ressentent dans chacune des catégories de vin produites dans la zone de «Rivierenland». Les raisins destinés à la fabrication de tous les vins de la catégorie «Vin» atteignent une maturité alcoolique et phénolique optimale, ce qui confère aux vins blancs et rosés des arômes très fruités et une acidité fraîche. On trouve en outre des vins rouges robustes présentant une note veloutée en fin de bouche, qui conservent eux aussi ces arômes très fruités grâce à la méthode de vinification et se caractérisent également par une texture douce et des tanins souples. Les raisins destinés à la production des vins des catégories «Vin mousseux de qualité» et «Vin pétillant gazéifié» sont souvent vendangés plus tôt que ceux destinés à la fabrication des vins de la catégorie «Vin». Si cela leur permet de garder une majeure partie de leur acidité fraîche, le terroir leur confère néanmoins déjà de nombreux arômes fruités. Par conséquent, ils parviennent à une maturité parfaite pour le style de vin en question. Les raisins destinés à la production des vins de la catégorie «Vin de raisins passerillés» atteignent une maturité alcoolique et phénolique optimale et, grâce au terroir, un parfait équilibre entre acides, sucres et arômes. Le séchage des raisins et la concentration de leur jus permettent à cet équilibre délicat de s’exprimer davantage dans le produit final: un vin de dessert de haute qualité, aux sucres concentrés, aux arômes fruités et à l’acidité fraîche.

9.   Autres conditions essentielles

Noms de zones plus petites

Cadre juridique:

| | Règles de l’Union |
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Règles de l’Union

Type de condition supplémentaire:

| | Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage. |
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Dispositions complémentaires relatives à l’étiquetage.

Description de la condition:

| | Les noms régionaux «Achterhoek» et «Betuwe» peuvent être ajoutés à «Rivierenland», le nom de la zone d’origine, pour désigner une région d’origine plus petite située au sein de cette zone. Dans ce cas, au moins 85 % des raisins doivent provenir de la région désignée. |
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Les noms régionaux «Achterhoek» et «Betuwe» peuvent être ajoutés à «Rivierenland», le nom de la zone d’origine, pour désigner une région d’origine plus petite située au sein de cette zone. Dans ce cas, au moins 85 % des raisins doivent provenir de la région désignée.

Lien vers le cahier des charges

https://www.rvo.nl/sites/default/files/2022-04/Productdossier-BOB-Rivierenland.pdf

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(1)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.

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| 19.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 315/21 |
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19.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 315/21

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Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 315/07)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Keleméri bárányhús»

No UE: PGI-HU-02480 – le 7.9.2018

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Keleméri bárányhús»

2.   État membre ou pays tiers

Hongrie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.1: Viande (et abats) frais

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Keleméri bárányhús» désigne la viande des agneaux issus des ovins des races Ile de France ou Suffolk qui sont détenus et élevés depuis le sevrage jusqu’à l’abattage dans la commune de Kelemér. Les brebis ne peuvent pas provenir des races ratzka, cikta ou cigája. L’âge de l'agneau à l'abattage est au maximum de 120 jours, pour un poids vif qui ne peut pas être supérieur à 40 kg.

La «Keleméri bárányhús» peut être mise sur le marché sous les formes suivantes:

| — | carcasse entière avec les organes internes contenus dans les cavités thoracique et abdominale (foie, poumons, cœur, larynx, reins), à l'exclusion des abats non comestibles, ou |
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carcasse entière avec les organes internes contenus dans les cavités thoracique et abdominale (foie, poumons, cœur, larynx, reins), à l'exclusion des abats non comestibles, ou

| — | demi-carcasse, ou |
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—

demi-carcasse, ou

| — | carcasse ou demi-carcasse découpée selon les besoins de l’acheteur, avec os ou désossée, |
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carcasse ou demi-carcasse découpée selon les besoins de l’acheteur, avec os ou désossée,

réfrigérée ou congelée.

Caractéristiques physiques et organoleptiques de la «Keleméri bárányhús»: odeur fraîche, pure et épicée, saveur épicée et texture fondante, avec une couleur rouge vif, la viande n’est pas couverte de graisse et n'en contient pas non plus, la surface de la viande coupée présente des marbrures en raison de la fine couche de graisse intermusculaire.

Un tissu adipeux très mince et à peine visible est présent sous la peau et sur la partie ventrale des agneaux.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Pendant le temps passé en case d'agnelage, les agneaux ne consomment que du lait maternel. Après avoir été déplacés dans la nurserie, les agneaux sont nourris, en complément du lait maternel, avec du foin composé de jeunes plantes tendres sélectionnées provenant des pâturages de l’aire géographique délimitée et avec une alimentation à volonté. Le foin contient 80 % de graminées, ainsi que 20 % de plantes médicinales et d’autres plantes sauvages. Parmi les composantes de cet herbage, les graminées uniques en Europe jouent un rôle déterminant [par exemple: la fétuque ovine (Festuca ovina), la fenasse (Arrhenatherum elatius), etc.] de même que les plantes médicinales [par exemple: la camomille inodore (Tripleurospermum perforatum), l’achillée millefeuille (Achillea millefolium), etc.]. En fonction du poids à l’abattage à obtenir, les agneaux ne reçoivent, outre le foin, que des aliments pour animaux ou des aliments pour animaux et du fourrage (orge et avoine) en quantité déterminée.

Les besoins énergétiques des agneaux élevés en nurserie augmentent progressivement proportionnellement à l’augmentation de leur poids corporel, de sorte que la quantité de foin et de nourriture consommée par ad libitum augmente progressivement, tandis que la quantité de lait maternel diminue. Composition de la préparation alimentaire pour animaux donnée aux agneaux suivant un mode d’alimentation ad libitum: énergie: 8,99 MJ/kg matière sèche: 86 %, protéines brutes: 16,23 %, fibres brutes: 11,0 %.

Elle contient en outre des sels minéraux (Ca, Na, Se), des vitamines A, D3 et E qui répondent pleinement aux besoins de croissance de l’agneau à un stade de développement donné. L’aliment ne peut contenir ni soja, ni plante OGM, ni protéine animale, ni blé, ni maïs, ni médicament. L’alimentation des agneaux s’effectue de la manière suivante en fonction de leur âge:

| 1. | Âge: entre 5 et 14 jours, poids vif: moins de 6 kg; logement: case d’agnelage; alimentation: lait maternel |
| --- | --- |

1.

Âge: entre 5 et 14 jours, poids vif: moins de 6 kg; logement: case d’agnelage; alimentation: lait maternel

| 2. | Âge: entre 14 et 40 jours, poids vif: 6 à 16 kg; logement: nurserie pour agneaux; alimentation: lait maternel, aliment de complément et foin à volonté |
| --- | --- |

2.

Âge: entre 14 et 40 jours, poids vif: 6 à 16 kg; logement: nurserie pour agneaux; alimentation: lait maternel, aliment de complément et foin à volonté

| 3. | Âge: entre 41 et 120 jours, poids vif: 16 à 40 kg; logement: bergerie d’engraissement; alimentation: entre 41 et 90 jours: 70 % d’aliment de complément et 30 % de foin à volonté entre 91 et 120 jours: par animal, 15 % d’orge et 15 % d’avoine, 70 % de foin. |
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3.

Âge: entre 41 et 120 jours, poids vif: 16 à 40 kg; logement: bergerie d’engraissement; alimentation: entre 41 et 90 jours: 70 % d’aliment de complément et 30 % de foin à volonté entre 91 et 120 jours: par animal, 15 % d’orge et 15 % d’avoine, 70 % de foin.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Du sevrage à l’abattage, les agneaux doivent être élevés dans l'aire géographique délimitée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

—

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Territoire administratif de la commune de Kelemér.

5.   Lien avec l’aire géographique

Le lien de la «Keleméri bárányhús» avec l’aire géographique repose sur les caractéristiques qualitatives spécifiques du produit.

L'alimentation et la technique d’élevage, auxquelles les agneaux issus des ovins des races Ile de France ou Suffolk s'adaptent bien, jouent un rôle essentiel dans la production d’une viande d’agneau à l’arôme et à la saveur fraîche, pure et épicée, à la texture fondante, avec une couleur d’un rouge vif.

La commune de Kelemér se situe au pied des monts de Gömör-Szepes, dans le Massif central du Nord, sur le territoire du Parc national d’Aggtelek et est délimitée par la rivière Sajó et le ruisseau Kelemér. Cette région au relief vallonné, entrecoupée de vallées étroites, se caractérise par un microclimat et des associations végétales spécifiques, à une altitude de 200 à 250 mètres. Sa surface est recouverte de sédiments argileux et sablonneux datant du Pliocène sur lesquels des sols forestiers bruns et caillouteux, acides et fortement érodés se sont formés. Son climat est caractérisé par de faibles précipitations (500 à 600 mm par an), des étés moyennement chauds, secs avec des épisodes de sécheresse, des gels de fin du printemps et de début de l’automne et des périodes brumeuses et humides. Le nombre d’heures d’ensoleillement est faible et la température moyenne est inférieure à 10 degrés Celsius.

Les lignées Suffolk et Ile de France se sont très bien adaptées aux conditions géographiques, au microclimat et aux associations végétales existants. Après un allaitement maternel exclusif de courte durée (jusqu’à 14 jours), les agneaux peuvent rester avec leurs mères dans la nurserie pour agneaux où ils peuvent ainsi être allaités à la demande. Dans la partie close de la nurserie, qui n’est pas accessible aux mères, les agneaux peuvent consommer ad libitum du foin récolté dans les prairies de Kelemér et des aliments pour animaux adaptés à leurs besoins nutritionnels.

Le microclimat particulier (étés frais et secs) et les conditions pédologiques sont très favorables aux graminées et aux plantes médicinales. En conséquence, une association végétale particulière composée de plus de 90 espèces de plantes et des prairies se sont formées sur les pâturages de Kelemér. Les prairies, et donc le foin qui en est issu, se composent d’au moins 80 % de graminées, qui contiennent des glucides, non sous la forme d’amidon, mais de fibres. Cela empêche qu’une épaisse couche de graisse (suif) se développe sur les muscles des agneaux. La richesse des graminées en protéines, minéraux et acides aminés essentiels contribue à l’aspect marbré de la viande de la «Keleméri bárányhús», à sa texture fondante et à sa couleur rouge fraîche.

Les plantes médicinales qui figurent parmi les composants des prairies en plus des graminées confèrent à la «Keleméri bárányhús» un arôme et un goût épicés.

Les proportions des ingrédients entrant dans la composition des aliments pour animaux sont parfaitement adaptées aux besoins de croissance des agneaux à chaque stade de leur développement, de sorte que ni les aliments ni le foin ne provoquent l’engraissement de la viande.

Outre la technique d’élevage et l’alimentation utilisées, l’abattage des agneaux à un jeune âge, à l’âge de 120 jours maximum, donne à la viande sa tendreté et sa couleur rouge vif.

La combinaison de tous ces facteurs a une incidence sur la qualité de la viande et procure à la «Keleméri bárányhús» sa saveur agréablement épicée, sa texture fondante, sa couleur rouge vif, son odeur fraîche et, en raison de la fine couche de graisse formée entre les fibres musculaires, son aspect marbré.

Référence à la publication du cahier des charges

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arujelzok

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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