# Gazzetta ufficiale C 46/2020

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 46 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 63° anno11 febbraio 2020 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 46

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

63° anno11 febbraio 2020

---

| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 46/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 46/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9656 — CD&R/Anixter) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 46/03 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International) (
  1
  ) | 3 |
| 2020/C 46/04 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions) (
  1
  ) | 4 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 46/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular) (
  1
  )

1

1

2020/C 46/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9656 — CD&R/Anixter) (
  1
  )

1

2

2020/C 46/03

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International) (
  1
  )

1

3

2020/C 46/04

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions) (
  1
  )

1

4

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 46/05 | Tassi di cambio dell'euro — 10 febbraio 2020 | 5 |
| | Corte dei conti |
| 2020/C 46/06 | Relazione speciale 05/2020 Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari: limitati progressi nella misurazione e nella riduzione dei rischi | 6 |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI |
| 2020/C 46/07 | Informazioni comunicate dagli Stati Membri riguardo alla chiusura delle attività di pesca | 7 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2020/C 46/05

Tassi di cambio dell'euro — 10 febbraio 2020

5

Corte dei conti

2020/C 46/06

Relazione speciale 05/2020 Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari: limitati progressi nella misurazione e nella riduzione dei rischi

6

INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

2020/C 46/07

Informazioni comunicate dagli Stati Membri riguardo alla chiusura delle attività di pesca

7

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE |
| | Commissione europea |
| 2020/C 46/08 | Avviso di imminente scadenza di alcune misure antidumping | 8 |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2020/C 46/09 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 9 |
| 2020/C 46/10 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 11 |
| 2020/C 46/11 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9642 — Acerinox/VDM) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 12 |
| 2020/C 46/12 | Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 13 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2020/C 46/13 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 14 |
| 2020/C 46/14 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione. | 31 |
| 2020/C 46/15 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 39 |
| 2020/C 46/16 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione. | 48 |
| 2020/C 46/17 | Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell'approvazione di una modifica minore ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. | 56 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE

Commissione europea

2020/C 46/08

Avviso di imminente scadenza di alcune misure antidumping

8

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2020/C 46/09

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

9

2020/C 46/10

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

11

2020/C 46/11

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9642 — Acerinox/VDM) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

12

2020/C 46/12

Notifica preventiva di concentrazione (Caso M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA) Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

13

ALTRI ATTI

Commissione europea

2020/C 46/13

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

14

2020/C 46/14

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

31

2020/C 46/15

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

39

2020/C 46/16

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

48

2020/C 46/17

Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell'approvazione di una modifica minore ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

56

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/1 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9602 — Banco Santander/Allianz Popular)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/01)

Il 8 gennaio 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9602. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9602. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/2 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/2

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9656 — CD&R/Anixter)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/02)

Il 24.gennaio.2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9656. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9656. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/3 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/3

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9698 — Platinum Equity Group/Biscuit International)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/03)

Il 29.gennaio.2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9698. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9698. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/4 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/4

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.9615 — Glory/Grenke Bank/Cash Payment Solutions)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/04)

Il 16 gennaio 2020 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9615. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32020M9615. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/5 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/5

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Tassi di cambio dell'euro (1)

10 febbraio 2020

(2020/C 46/05)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,0951 |
| JPY | yen giapponesi | 120,18 |
| DKK | corone danesi | 7,4724 |
| GBP | sterline inglesi | 0,84628 |
| SEK | corone svedesi | 10,5728 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0700 |
| ISK | corone islandesi | 137,90 |
| NOK | corone norvegesi | 10,1188 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,026 |
| HUF | fiorini ungheresi | 337,37 |
| PLN | zloty polacchi | 4,2656 |
| RON | leu rumeni | 4,7663 |
| TRY | lire turche | 6,5897 |
| AUD | dollari australiani | 1,6373 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4580 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,5039 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,7108 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5209 |
| KRW | won sudcoreani | 1 301,41 |
| ZAR | rand sudafricani | 16,4786 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,6471 |
| HRK | kuna croata | 7,4550 |
| IDR | rupia indonesiana | 15 037,15 |
| MYR | ringgit malese | 4,5425 |
| PHP | peso filippino | 55,657 |
| RUB | rublo russo | 70,1120 |
| THB | baht thailandese | 34,277 |
| BRL | real brasiliano | 4,7210 |
| MXN | peso messicano | 20,5466 |
| INR | rupia indiana | 78,1070 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,0951

JPY

yen giapponesi

120,18

DKK

corone danesi

7,4724

GBP

sterline inglesi

0,84628

SEK

corone svedesi

10,5728

CHF

franchi svizzeri

1,0700

ISK

corone islandesi

137,90

NOK

corone norvegesi

10,1188

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,026

HUF

fiorini ungheresi

337,37

PLN

zloty polacchi

4,2656

RON

leu rumeni

4,7663

TRY

lire turche

6,5897

AUD

dollari australiani

1,6373

CAD

dollari canadesi

1,4580

HKD

dollari di Hong Kong

8,5039

NZD

dollari neozelandesi

1,7108

SGD

dollari di Singapore

1,5209

KRW

won sudcoreani

1 301,41

ZAR

rand sudafricani

16,4786

CNY

renminbi Yuan cinese

7,6471

HRK

kuna croata

7,4550

IDR

rupia indonesiana

15 037,15

MYR

ringgit malese

4,5425

PHP

peso filippino

55,657

RUB

rublo russo

70,1120

THB

baht thailandese

34,277

BRL

real brasiliano

4,7210

MXN

peso messicano

20,5466

INR

rupia indiana

78,1070

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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Corte dei conti

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/6 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/6

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Relazione speciale 05/2020

Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari: limitati progressi nella misurazione e nella riduzione dei rischi

(2020/C 46/06)

La Corte dei conti europea informa che è stata pubblicata la relazione speciale 05/2020 «Uso sostenibile dei prodotti fitosanitari: limitati progressi nella misurazione e nella riduzione dei rischi».

La relazione è disponibile, per essere consultata o scaricata, sul sito Internet della Corte dei conti europea: http://eca.europa.eu.

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INFORMAZIONI PROVENIENTI DAGLI STATI MEMBRI

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/7 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/7

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Informazioni comunicate dagli Stati Membri riguardo alla chiusura delle attività di pesca

(2020/C 46/07)

A norma dell’articolo 35, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 1224/2009 del Consiglio, del 20 novembre 2009, che istituisce un regime di controllo unionale per garantire il rispetto delle norme della politica comune della pesca (1), è stata presa la decisione di chiudere le attività di pesca indicate nella seguente tabella:

| Data e ora della chiusura | 11.1.2020 alle 11:00 UTC |
| --- | --- |
| Durata | 11.1.2020 - 31.12.2020 |
| Stato membro | Stati membri che esercitano attività di pesca nell’ambito del contingente «Altri Stati membri» |
| Stock o gruppo di stock | COD/1/2B. |
| Specie | Merluzzo bianco (Gadus morhua) |
| Zona | 1 e 2b |
| Tipo(i) di pescherecci | --- |
| Numero di riferimento | 01/TQ123 |

Data e ora della chiusura

11.1.2020 alle 11:00 UTC

Durata

11.1.2020 - 31.12.2020

Stato membro

Stati membri che esercitano attività di pesca nell’ambito del contingente «Altri Stati membri»

Stock o gruppo di stock

COD/1/2B.

Specie

Merluzzo bianco (Gadus morhua)

Zona

1 e 2b

Tipo(i) di pescherecci

---

Numero di riferimento

01/TQ123

---

(1)  GU L 343 del 22.12.2009, pag. 1.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA COMMERCIALE COMUNE

Commissione europea

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/8 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/8

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Avviso di imminente scadenza di alcune misure antidumping

(2020/C 46/08)

1.   A norma dell’articolo 11, paragrafo 2, del regolamento (UE) 2016/1036 del Parlamento europeo e del Consiglio, dell’8 giugno 2016, relativo alla difesa contro le importazioni oggetto di dumping da parte di paesi non membri dell’Unione europea (1), la Commissione informa che, salvo apertura di un riesame secondo la procedura descritta di seguito, le misure antidumping sottoindicate scadranno alla data specificata nella tabella sottostante.

2.   Procedura

I produttori dell’Unione possono presentare una domanda di riesame per iscritto. Tale domanda deve contenere sufficienti elementi di prova del fatto che la scadenza delle misure potrebbe comportare la persistenza o la reiterazione del dumping e del pregiudizio. Qualora la Commissione decida di riesaminare le misure in questione, gli importatori, gli esportatori, i rappresentanti del paese esportatore e i produttori dell’Unione avranno la possibilità di sviluppare o confutare le questioni esposte nella domanda di riesame oppure di presentare osservazioni in merito.

3.   Termine

In base a quanto precede i produttori dell’Unione possono presentare una domanda di riesame per iscritto, da far pervenire alla Commissione europea, direzione generale del Commercio (unità H-1), CHAR 4/39, 1049 Bruxelles (2) in qualsiasi momento dopo la data di pubblicazione del presente avviso, ma non oltre tre mesi prima della data indicata nella tabella sottostante.

4.   Il presente avviso è pubblicato in conformità all’articolo 11, paragrafo 2, del regolamento (UE) 2016/1036.

| Prodotto | Paesi di origine o di esportazione | Misure | Riferimento | Data di scadenza (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Acesulfame potassio | Repubblica popolare cinese | Dazio antidumping | Regolamento di esecuzione (UE) 2015/1963 della Commissione, del 30 ottobre 2015, che istituisce un dazio antidumping definitivo e dispone la riscossione definitiva del dazio provvisorio istituito sulle importazioni di acesulfame potassio originario della Repubblica popolare cinese
  (GU L 287 del 31.10.2015, pag. 52) | 1o novembre 2020 |

Prodotto

Paesi di origine o di esportazione

Misure

Riferimento

Data di scadenza (3)

Acesulfame potassio

Repubblica popolare cinese

Dazio antidumping

Regolamento di esecuzione (UE) 2015/1963 della Commissione, del 30 ottobre 2015, che istituisce un dazio antidumping definitivo e dispone la riscossione definitiva del dazio provvisorio istituito sulle importazioni di acesulfame potassio originario della Repubblica popolare cinese

(GU L 287 del 31.10.2015, pag. 52)

1o novembre 2020

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(1)  GU L 176 del 30.6.2016, pag. 21.

(2)  TRADE-Defence-Complaints@ec.europa.eu.

(3)  La misura scade alla mezzanotte del giorno indicato in questa colonna.

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PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/9 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/9

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/09)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Ardian France SA ("Ardian", Francia), |
| --- | --- |

—

Ardian France SA ("Ardian", Francia),

| — | Groupe Cérélia (Francia), attraverso Osiris SAS. |
| --- | --- |

—

Groupe Cérélia (Francia), attraverso Osiris SAS.

Ardian acquisisce, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo dell'insieme di Groupe Cérélia.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Ardian France è un'impresa di investimento in private equity che svolge attività di gestione e consulenza per fondi di investimento con partecipazioni in diverse imprese operanti in varie parti del mondo; |
| --- | --- |

—

Ardian France è un'impresa di investimento in private equity che svolge attività di gestione e consulenza per fondi di investimento con partecipazioni in diverse imprese operanti in varie parti del mondo;

| — | Groupe Cerelia è un gruppo internazionale specializzato nella produzione e nella commercializzazione di impasti e prodotti da forno. |
| --- | --- |

—

Groupe Cerelia è un gruppo internazionale specializzato nella produzione e nella commercializzazione di impasti e prodotti da forno.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9725 — Ardian/Groupe Cérélia

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

Indirizzo e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax: (+32-2) 2964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il "regolamento sulle concentrazioni").

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/11 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/11

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/10)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Phoenix Tower International Holdco LLC ("PTI", Stati Uniti), appartenente al gruppo Blackstone (Stati Uniti), |
| --- | --- |

—

Phoenix Tower International Holdco LLC ("PTI", Stati Uniti), appartenente al gruppo Blackstone (Stati Uniti),

| — | Bouygues Telecom ("BYTEL", Francia). |
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—

Bouygues Telecom ("BYTEL", Francia).

PTI e BYTEL acquisiscono, ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell'articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune di una società di nuova costituzione che si configura come impresa comune.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni in una società di nuova costituzione che si configura come impresa comune.

2.

| — | PTI: fornitore di servizi di hosting di apparecchiature di telefonia mobile al di fuori della Francia, |
| --- | --- |

—

PTI: fornitore di servizi di hosting di apparecchiature di telefonia mobile al di fuori della Francia,

| — | BYTEL: operatore di telecomunicazioni fisse e mobili in Francia, |
| --- | --- |

—

BYTEL: operatore di telecomunicazioni fisse e mobili in Francia,

| — | BTI: fornitore di servizi di hosting di apparecchiature di telefonia mobile in Francia, |
| --- | --- |

—

BTI: fornitore di servizi di hosting di apparecchiature di telefonia mobile in Francia,

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M. 9729 — Bouygues Telecom/Phoenix Tower International/JV

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

Indirizzo e-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIO |

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIO

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il "regolamento sulle concentrazioni").

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/12 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/12

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9642 — Acerinox/VDM)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/11)

1.

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Acerinox, S.A. («Acerinox», Spagna), |
| --- | --- |

—

Acerinox, S.A. («Acerinox», Spagna),

| — | VDM Metals Holding GmbH («VDM», Germania). |
| --- | --- |

—

VDM Metals Holding GmbH («VDM», Germania).

Acerinox acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento sulle concentrazioni, il controllo esclusivo dell’insieme di VDM.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Acerinox: produzione e fornitura di acciaio inossidabile; |
| --- | --- |

—

Acerinox: produzione e fornitura di acciaio inossidabile;

| — | VDM: produzione e fornitura di leghe ad alto rendimento come le leghe a base di nichel. |
| --- | --- |

—

VDM: produzione e fornitura di leghe ad alto rendimento come le leghe a base di nichel.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9642 — Acerinox/VDM

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/13 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/13

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Notifica preventiva di concentrazione

(Caso M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2020/C 46/12)

1.

In data 4 febbraio 2020 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1).

La notifica riguarda le seguenti imprese:

| — | Trenitalia S.p.A. («Trenitalia», Italia), appartenente a Ferrovie dello Stato Italiane S.p.A.; |
| --- | --- |

—

Trenitalia S.p.A. («Trenitalia», Italia), appartenente a Ferrovie dello Stato Italiane S.p.A.;

| — | Operador Ferroviario de Levante, S.L. («OFL», Spagna), appartenente al gruppo Befemar; |
| --- | --- |

—

Operador Ferroviario de Levante, S.L. («OFL», Spagna), appartenente al gruppo Befemar;

| — | Intermodalidad de Levante, S.A. («ILSA», Spagna). |
| --- | --- |

—

Intermodalidad de Levante, S.A. («ILSA», Spagna).

Trenitalia e OFL acquisiscono, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), e dell’articolo 3, paragrafo 4, del regolamento sulle concentrazioni, il controllo comune di ILSA.

La concentrazione è effettuata mediante acquisto di quote/azioni.

2.

| — | Trenitalia: impresa ferroviaria italiana che opera nel trasporto di passeggeri locale, su lunghe percorrenze e internazionale; |
| --- | --- |

—

Trenitalia: impresa ferroviaria italiana che opera nel trasporto di passeggeri locale, su lunghe percorrenze e internazionale;

| — | OFL: impresa spagnola che opera principalmente nella gestione patrimoniale e nella prestazione di servizi connessi al trasporto di passeggeri; |
| --- | --- |

—

OFL: impresa spagnola che opera principalmente nella gestione patrimoniale e nella prestazione di servizi connessi al trasporto di passeggeri;

| — | ILSA: impresa spagnola che presterà tutti i tipi di servizi di trasporto ferroviario passeggeri nell’ambito della liberalizzazione del settore ferroviario in Spagna e nel resto dell’Unione europea. |
| --- | --- |

—

ILSA: impresa spagnola che presterà tutti i tipi di servizi di trasporto ferroviario passeggeri nell’ambito della liberalizzazione del settore ferroviario in Spagna e nel resto dell’Unione europea.

3.

Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l’esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l’applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione, con indicazione del seguente riferimento:

M.9768 – OLF/Trenitalia/ILSA

Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per e-mail, per fax o per posta, ai seguenti recapiti:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Indirizzo postale:

| Commissione europea |
| --- |
| Direzione generale Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Commissione europea

Direzione generale Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 (il «regolamento sulle concentrazioni»).

1

(2)  GU C 366 del 14.12.2013, pag. 5.

2

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/14 |
| --- | --- | --- | --- |

11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/14

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2020/C 46/13)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN’INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«CANTAL» / «FOURME DE CANTAL» / «CANTALET»

N. UE: PDO-FR-0113-AM02 – 30 gennaio 2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF) produits dans le département du Cantal et de ceux produits dans l’aire géographique de l’appellation d’origine «Cantal» (Comitato interprofessionale dei formaggi prodotti nel dipartimento del Cantal e di quelli prodotti nella zona geografica della denominazione d’origine «Cantal», CIF).

Indirizzo:

| 52, avenue des Pupilles de la Nation |
| --- |
| BP 124 |
| 15001 Aurillac cedex |
| FRANCE |
| Tel. +33 471483994 |
| Email: info@aop-cantal.com |

52, avenue des Pupilles de la Nation

BP 124

15001 Aurillac cedex

FRANCE

Tel. +33 471483994

Email: info@aop-cantal.com

Il gruppo è costituito da produttori di latte, trasformatori e stagionatori e ha pertanto un interesse legittimo a presentare domanda di modifica del disciplinare.

2.   Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☒ | Denominazione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Denominazione del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
| --- | --- |

☒

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
| --- | --- |

☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
| --- | --- |

☒

Metodo di produzione

| ☒ | Legame |
| --- | --- |

☒

Legame

| ☒ | Etichettatura |
| --- | --- |

☒

Etichettatura

| ☒ | Altro: servizio competente dello Stato membro, gruppo richiedente, strutture di controllo, requisiti nazionali |
| --- | --- |

☒

Altro: servizio competente dello Stato membro, gruppo richiedente, strutture di controllo, requisiti nazionali

4.   Tipo di modifica

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

—   Sezione «Descrizione del prodotto»

L’espressione «Cantal ou Fourme de Cantal, Petit Cantal, Cantalet» è sostituita da «Cantal» / «Fourme de Cantal». La denominazione «Cantalet» viene abbandonata perché poco utilizzata, mentre la denominazione «Petit Cantal» è cancellata dal nome del prodotto perché non registrata come DOP. Al suo posto, nella sezione «Etichettatura», si prevede di utilizzare l’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi di formato ridotto.

Tali modifiche sono apportate anche al punto 1 del documento unico rispetto al punto 3 della scheda riepilogativa.

—   Sezione «Descrizione del prodotto»

Il paragrafo «Il Cantal è un formaggio a pasta pressata non cotta con crosta secca, contenente almeno il 45 per cento di materia grassa nell’estratto secco totale»

è sostituito dal paragrafo:

«Il “Cantal” / “Fourme de Cantal” è un formaggio a crosta secca (il cui spessore aumenta con la durata di stagionatura) ed è prodotto esclusivamente con latte vaccino cagliato; ha pasta soda, non cotta, pressata due volte, con macinatura della cagliata tra una pressatura e l’altra e incorporazione del sale nella massa; il formaggio contiene almeno il 45 per cento di materia grassa nell’estratto secco totale. L’estratto secco minimo è pari al 57 % al termine del periodo minimo di stagionatura del “Cantal” / “Fourme de Cantal”, che corrisponde a 30 giorni dalla data di aggiunta del caglio».

Si aggiunge quindi che lo spessore della crosta del «Cantal» / «Fourme de Cantal» aumenta con la durata di stagionatura, che il formaggio è prodotto esclusivamente con latte vaccino cagliato e che la sua pasta è soda, pressata due volte, con macinatura della cagliata tra una pressatura e l’altra e incorporazione del sale nella massa. Si tratta infatti di caratteristiche importanti per descrivere il prodotto con precisione.

Si aggiunge inoltre che l’estratto secco minimo è pari al 57 % al termine del periodo minimo di stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal», che corrisponde a 30 giorni dalla data di aggiunta del caglio. L’aggiunta di questo descrittore analitico garantisce una migliore definizione del prodotto.

| — | I seguenti paragrafi:

  «Si presenta sotto forma di cilindro a scalzo leggermente arrotondato di 35-45 kg di peso e con un diametro di 36-42 cm».

  «Possono beneficiare della denominazione d’origine i formaggi di formato ridotto denominati:






  — | Petit Cantal, con un peso compreso tra 15 e 20 kg e un diametro di 26-28 cm; |
| --- | --- | --- |

—

I seguenti paragrafi:

«Si presenta sotto forma di cilindro a scalzo leggermente arrotondato di 35-45 kg di peso e con un diametro di 36-42 cm».

«Possono beneficiare della denominazione d’origine i formaggi di formato ridotto denominati:

—

Petit Cantal, con un peso compreso tra 15 e 20 kg e un diametro di 26-28 cm;

| — | Cantalet, con un peso compreso tra 8 e 10 kg e un diametro di 20-22 cm» |
| --- | --- |

—

Cantalet, con un peso compreso tra 8 e 10 kg e un diametro di 20-22 cm»

sono sostituiti dal paragrafo:

«Il “Cantal” / “Fourme de Cantal” ha la forma caratteristica di un cilindro regolare, con bordi arrotondati e senza rigonfiamenti:

| — | può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure |
| --- | --- |

—

può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure

| — | può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto)». |
| --- | --- |

—

può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto)».

Viene completata la descrizione della forma cilindrica del formaggio: l’aspetto di «cilindro a scalzo leggermente arrotondato» è sostituito dall’indicazione della regolarità del cilindro, con bordi arrotondati e senza rigonfiamenti per evitare di creare confusione con prodotti simili.

I diametri del formaggio (36-42 cm per il formato grande e 20-22 cm per il formato ridotto) sono sostituiti dai diametri equivalenti degli stampi, in quanto il diametro del formaggio può variare leggermente durante la stagionatura.

Il formato da 15-20 kg, poco frequente, viene abbandonato a vantaggio del formato esistente da 8-10 kg, denominato «formato ridotto» in opposizione al «formato grande» da 35-45 kg.

| — | Per le ragioni di cui sopra, i seguenti paragrafi, che figurano rispettivamente ai punti 5.b «Descrizione» e 5.e «Metodo di ottenimento» della scheda riepilogativa:

  «Formaggio di latte di vacca, a pasta pressata non cotta, a crosta secca, di forma cilindrica e lati leggermente irregolari, di peso variabile da 35 a 45 kg, diametro da 36 a 42 cm, prodotto anche in forme più piccole (20 o 10 kg), tenore di grassi non inferiore al 45 %».


  «Prodotto esclusivamente da latte di vacca con aggiunta di presame; i grani della cagliata vengono raccolti, pressati e lasciati a maturare ed in seguito macinati; la massa granulosa ottenuta viene salata e messa nelle fascere e poi pressata una seconda volta; la stagionatura dura almeno trenta giorni in locali freschi e umidi» |
| --- | --- |

—

Per le ragioni di cui sopra, i seguenti paragrafi, che figurano rispettivamente ai punti 5.b «Descrizione» e 5.e «Metodo di ottenimento» della scheda riepilogativa:

«Formaggio di latte di vacca, a pasta pressata non cotta, a crosta secca, di forma cilindrica e lati leggermente irregolari, di peso variabile da 35 a 45 kg, diametro da 36 a 42 cm, prodotto anche in forme più piccole (20 o 10 kg), tenore di grassi non inferiore al 45 %».

«Prodotto esclusivamente da latte di vacca con aggiunta di presame; i grani della cagliata vengono raccolti, pressati e lasciati a maturare ed in seguito macinati; la massa granulosa ottenuta viene salata e messa nelle fascere e poi pressata una seconda volta; la stagionatura dura almeno trenta giorni in locali freschi e umidi»

sono sostituiti dai seguenti paragrafi al punto 3.2 del documento unico:

«Il “Cantal” / “Fourme de Cantal” è un formaggio a crosta secca il cui spessore aumenta con la durata di stagionatura ed è prodotto esclusivamente con latte vaccino cagliato; ha pasta soda, non cotta, pressata due volte, con macinatura della cagliata tra una pressatura e l’altra e incorporazione del sale nella massa; il formaggio contiene almeno il 45 per cento di materia grassa nell’estratto secco totale. L’estratto secco minimo è pari al 57 % al termine del periodo minimo di stagionatura del “Cantal” / “Fourme de Cantal”, che corrisponde a 30 giorni dalla data di aggiunta del caglio».

Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» ha la forma caratteristica di un cilindro regolare, con bordi arrotondati e senza rigonfiamenti:

| — | può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure |
| --- | --- |

—

può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure

| — | può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto)". |
| --- | --- |

—

può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto)".

| — | Viene aggiunto il seguente paragrafo:
  «Il formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere etichettato come “jeune” (giovane), “entre-deux” (semistagionato) o “vieux” (stagionato) a seconda della durata di stagionatura e del tenore di estratto secco come di seguito definiti:






  — | Giovane: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 30 giorni e un massimo di 60 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 57 %; |
| --- | --- | --- |

—

Viene aggiunto il seguente paragrafo:

«Il formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere etichettato come “jeune” (giovane), “entre-deux” (semistagionato) o “vieux” (stagionato) a seconda della durata di stagionatura e del tenore di estratto secco come di seguito definiti:

—

Giovane: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 30 giorni e un massimo di 60 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 57 %;

| — | Semistagionato: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 90 giorni e un massimo di 210 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 58 %; |
| --- | --- |

—

Semistagionato: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 90 giorni e un massimo di 210 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 58 %;

| — | Stagionato: durata di stagionatura minima di 240 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 60 %». |
| --- | --- |

—

Stagionato: durata di stagionatura minima di 240 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 60 %».

Per una migliore lettura e una più agevole identificazione da parte del consumatore, vengono definite 3 fasi di stagionatura del formaggio (giovane, semistagionato e stagionato) in base alla durata di stagionatura e all’estratto secco minimo (che aumenta con la durata di stagionatura). Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» viene infatti tradizionalmente consumato in diverse fasi di stagionatura. In base alla durata di stagionatura, il formaggio «Cantal» / «Fourme de Cantal» evolve nell’aspetto esteriore (crosta dapprima grigio-bianca, poi dorata e infine marrone), nella pasta (consistenza che diventa leggermente più friabile) e nel sapore (sempre più intenso).

Queste aggiunte sono riportate anche al punto 3.2 del documento unico.

| — | Si aggiunge la frase seguente: «La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio» in quanto quest’informazione è utile ai fini del controllo. |
| --- | --- |

—

Si aggiunge la frase seguente: «La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio» in quanto quest’informazione è utile ai fini del controllo.

«La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio»

La stessa frase è inserita anche al punto 3.2 del documento unico.

| — | Le frasi «La pasta, di colore da crema o avorio a giallo paglierino, è fine e cremosa» e «La crosta secca va dal bianco-grigio all’ocra scuro con il prolungamento della stagionatura» |
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—

Le frasi «La pasta, di colore da crema o avorio a giallo paglierino, è fine e cremosa» e «La crosta secca va dal bianco-grigio all’ocra scuro con il prolungamento della stagionatura»

«La pasta, di colore da crema o avorio a giallo paglierino, è fine e cremosa

«La crosta secca va dal bianco-grigio all’ocra scuro con il prolungamento della stagionatura

sono sostituite dalle seguenti:

«La pasta soda, di colore da avorio a giallo scuro è morbida nei formaggi più giovani, mentre può diventare leggermente friabile nei formaggi più stagionati» e «La crosta secca ha un colore che evolve nel tempo: inizialmente grigio-bianca, diventa dorata e poi marrone, con macchie che vanno dall’ocra al marrone».

La descrizione della pasta del formaggio e della crosta viene modificata tenendo conto dell’esperienza accumulata dalle giurie di degustazione. Questa descrizione traduce con maggiore precisione l’evoluzione del prodotto durante la stagionatura.

La nuova descrizione della pasta e della crosta, come precedentemente indicata, viene aggiunta al punto 3.2 del documento unico.

| — | Viene inserita una descrizione del sapore del prodotto: «Il gusto lattico, leggermente acido a inizio stagionatura, si arricchisce gradualmente fino a diventare fruttato, intenso e persistente» per caratterizzare il prodotto con maggiore precisione. |
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Viene inserita una descrizione del sapore del prodotto: «Il gusto lattico, leggermente acido a inizio stagionatura, si arricchisce gradualmente fino a diventare fruttato, intenso e persistente» per caratterizzare il prodotto con maggiore precisione.

«Il gusto lattico, leggermente acido a inizio stagionatura, si arricchisce gradualmente fino a diventare fruttato, intenso e persistente»

La stessa informazione è inserita anche al punto 3.2 del documento unico.

| — | Vengono aggiunte le frasi: «Il formaggio DOP “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere presentato porzionato o grattugiato» e «Fatta eccezione per le porzioni singole di peso inferiore a 70 grammi, per i cubetti o il formaggio grattugiato, la presenza di una parte di crosta è obbligatoria». Queste disposizioni consentono di definire un quadro di riferimento in un contesto di costante evoluzione delle abitudini di consumo del formaggio. |
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Vengono aggiunte le frasi: «Il formaggio DOP “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere presentato porzionato o grattugiato» e «Fatta eccezione per le porzioni singole di peso inferiore a 70 grammi, per i cubetti o il formaggio grattugiato, la presenza di una parte di crosta è obbligatoria». Queste disposizioni consentono di definire un quadro di riferimento in un contesto di costante evoluzione delle abitudini di consumo del formaggio.

«Il formaggio DOP “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere presentato porzionato o grattugiato»

«Fatta eccezione per le porzioni singole di peso inferiore a 70 grammi, per i cubetti o il formaggio grattugiato, la presenza di una parte di crosta è obbligatoria»

La frase «È vietato mescolare formaggi grattugiati ottenuti da “Cantal” / “Fourme de Cantal” con diverse indicazioni di stagionatura» viene aggiunta per consentire una chiara etichettatura del prodotto grattugiato utilizzando il nome della denominazione d’origine e la relativa dicitura di stagionatura, al fine di garantire una migliore informazione dei consumatori.

«È vietato mescolare formaggi grattugiati ottenuti da “Cantal” / “Fourme de Cantal” con diverse indicazioni di stagionatura»

Queste aggiunte sono riportate anche al punto 3.5 del documento unico.

—   Sezione «Zona geografica»

Sezione «Zona geografica»

| — | La frase «La zona di produzione copre tutto il dipartimento di Cantal ed i cantoni confinanti dei seguenti dipartimenti: Aveyron, Corrèze, Alta Loira e Puy-de-Dôme (cfr. elenco dei comuni di cui all’articolo 1 del decreto del 29 dicembre 1986)» |
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La frase «La zona di produzione copre tutto il dipartimento di Cantal ed i cantoni confinanti dei seguenti dipartimenti: Aveyron, Corrèze, Alta Loira e Puy-de-Dôme (cfr. elenco dei comuni di cui all’articolo 1 del decreto del 29 dicembre 1986)»

è sostituita dal paragrafo:

«La produzione del latte e l’elaborazione e la stagionatura dei formaggi della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” hanno luogo nella zona geografica approvata dall’Institut national de l’origine et de la qualité nella seduta del comitato nazionale competente del 21 marzo 2018. Il perimetro di questa zona comprende il territorio dei seguenti comuni in base al codice ufficiale geografico del 2017: [...]». Questo paragrafo è seguito dall’elenco dei comuni o delle parti di comuni che costituiscono la zona geografica e sostituisce il precedente elenco. La zona geografica proposta, in cui si svolgono tutte le operazioni di produzione e di elaborazione del prodotto, si estende sul territorio di 278 comuni, di cui 2 parzialmente compresi, divisi in 5 dipartimenti. Rispetto alla zona geografica precedente, la nuova zona geografica è ridotta di 3 comuni nel dipartimento dell’Aveyron, di 9 comuni nel dipartimento del Cantal e di 210 comuni interamente compresi e di un comune parzialmente compreso nel dipartimento del Puy-de-Dôme. La suddetta zona geografica viene integrata con una parte di comune del dipartimento della Corrèze e con un comune situato nel dipartimento dell’Alta Loira.

La riduzione complessiva della zona geografica è intesa a rafforzarne la coerenza con gli elementi costitutivi del legame con l’origine del «Cantal» / «Fourme de Cantal». La zona geografica modificata corrisponde all’area tradizionale di produzione e stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal» che fa parte della comunità storica della Haute-Auvergne e del dipartimento del Cantal e in cui le pratiche di raccolta del latte, di trasformazione e stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal» esistono da almeno trent’anni. La zona geografica combina il forte orientamento delle pratiche agricole verso la produzione di erba con le peculiarità di un ambiente fresco e umido di media montagna caratterizzato da un’altitudine minima di 500 m e/o pendenze significative superiori al 15 %, una pluviometria minima di 700 mm/anno, una vegetazione tipica delle colline e dei piani alpini che poggiano su un supporto geologico di basamento ercinico con copertura vulcanica erosa e, localmente, piccoli bacini intramontani sedimentari.

I comuni eliminati dalla zona geografica non presentano più una produzione continua di «Cantal» / «Fourme de Cantal» da una trentina d’anni. I due comuni o parti di comuni aggiunti nei dipartimenti della Corrèze e dell’Alta Loira presentano caratteristiche ambientali simili a quelle di altri settori compresi nella zona geografica e pratiche permanenti e qualitative nella stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal» che vanno oltre la durata minima di stagionatura di trenta giorni.

| — | La frase «Tutto il dipartimento di Cantal ed i cantoni confinanti dei dipartimenti dell’Aveyron, Corrèze, Alta Loira e Puy-de-Dôme» di cui al punto 5, lettera c), della scheda riepilogativa è sostituita dall’elenco dei comuni o parti di comuni che costituiscono la nuova zona geografica al punto 4 del documento unico. |
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La frase «Tutto il dipartimento di Cantal ed i cantoni confinanti dei dipartimenti dell’Aveyron, Corrèze, Alta Loira e Puy-de-Dôme» di cui al punto 5, lettera c), della scheda riepilogativa è sostituita dall’elenco dei comuni o parti di comuni che costituiscono la nuova zona geografica al punto 4 del documento unico.

«Tutto il dipartimento di Cantal ed i cantoni confinanti dei dipartimenti dell’Aveyron, Corrèze, Alta Loira e Puy-de-Dôme»

| — | Vengono aggiunte le due frasi seguenti: «L’Institut national de l’origine et de la qualité deposita presso il municipio dei comuni parzialmente compresi il materiale grafico indicante i confini della zona geografica approvata. I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica sono consultabili al sito internet dell’Institut national de l’origine et de la qualité». Sono così indicate le modalità di consultazione della rappresentazione grafica della zona geografica. |
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Vengono aggiunte le due frasi seguenti: «L’Institut national de l’origine et de la qualité deposita presso il municipio dei comuni parzialmente compresi il materiale grafico indicante i confini della zona geografica approvata. I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica sono consultabili al sito internet dell’Institut national de l’origine et de la qualité». Sono così indicate le modalità di consultazione della rappresentazione grafica della zona geografica.

«L’Institut national de l’origine et de la qualité deposita presso il municipio dei comuni parzialmente compresi il materiale grafico indicante i confini della zona geografica approvata. I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica sono consultabili al sito internet dell’Institut national de l’origine et de la qualité».

—   Sezione «Prova dell’origine»

Sezione «Prova dell’origine»

Sono aggiunte tutte le disposizioni di questa sezione, in linea con l’evoluzione del sistema di controllo delle denominazioni d’origine.

Vengono pertanto inserite diverse dichiarazioni:

| — | una «dichiarazione d’identificazione» previa all’abilitazione degli operatori, al fine di attestare la loro idoneità a soddisfare i requisiti del disciplinare della denominazione di cui chiedono di beneficiare; |
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una «dichiarazione d’identificazione» previa all’abilitazione degli operatori, al fine di attestare la loro idoneità a soddisfare i requisiti del disciplinare della denominazione di cui chiedono di beneficiare;

«dichiarazione d’identificazione»

chiedono

| — | «dichiarazioni preliminari sull’intenzione di non produrre e non riprendere la produzione»: esse consentono di effettuare un controllo preciso degli operatori intenzionati a ritirarsi temporaneamente dalla denominazione di origine con l’obiettivo di semplificare la gestione di quest’ultima, soprattutto per i controlli delle condizioni di produzione e gli esami organolettici; |
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«dichiarazioni preliminari sull’intenzione di non produrre e non riprendere la produzione»: esse consentono di effettuare un controllo preciso degli operatori intenzionati a ritirarsi temporaneamente dalla denominazione di origine con l’obiettivo di semplificare la gestione di quest’ultima, soprattutto per i controlli delle condizioni di produzione e gli esami organolettici;

«dichiarazioni preliminari sull’intenzione di non produrre e non riprendere la produzione»

| — | «dichiarazioni necessarie per la conoscenza e il controllo dei prodotti da commercializzare come denominazione di origine»: vengono aggiunti il contenuto e le modalità di tali dichiarazioni. |
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«dichiarazioni necessarie per la conoscenza e il controllo dei prodotti da commercializzare come denominazione di origine»: vengono aggiunti il contenuto e le modalità di tali dichiarazioni.

«dichiarazioni necessarie per la conoscenza e il controllo dei prodotti da commercializzare come denominazione di origine»

contenuto

Queste dichiarazioni consentono al gruppo di garantire il controllo della denominazione.

| — | L’elenco delle «registrazioni relative alla tracciabilità, al monitoraggio e al controllo delle condizioni di produzione» che devono effettuare gli operatori che intervengono nella produzione del latte, nella raccolta, nella trasformazione e nella stagionatura viene aggiunto con l’obiettivo di facilitare il controllo della tracciabilità e delle condizioni di produzione definite dal disciplinare. |
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L’elenco delle «registrazioni relative alla tracciabilità, al monitoraggio e al controllo delle condizioni di produzione» che devono effettuare gli operatori che intervengono nella produzione del latte, nella raccolta, nella trasformazione e nella stagionatura viene aggiunto con l’obiettivo di facilitare il controllo della tracciabilità e delle condizioni di produzione definite dal disciplinare.

«registrazioni relative alla tracciabilità, al monitoraggio e al controllo delle condizioni di produzione

| — | La frase «Durante la produzione deve essere apposta, sullo scalzo di ogni formaggio, una targhetta di alluminio di colore naturale che ne garantisca l’identificazione», contenuta alla voce «Etichettatura» del disciplinare vigente |
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La frase «Durante la produzione deve essere apposta, sullo scalzo di ogni formaggio, una targhetta di alluminio di colore naturale che ne garantisca l’identificazione», contenuta alla voce «Etichettatura» del disciplinare vigente

«Durante la produzione deve essere apposta, sullo scalzo di ogni formaggio, una targhetta di alluminio di colore naturale che ne garantisca l’identificazione»,

è sostituita dalle seguenti frasi:

«L’identificazione del formaggio è obbligatoria ed è garantita da un marchio di identificazione apposto sul formaggio al momento della formatura dello stesso».

Il momento in cui viene apposto il marchio di identificazione è pertanto indicato in modo più preciso («al momento della formatura» invece di «durante la produzione»), conformemente alle pratiche in uso. Viene eliminato il riferimento alla posizione in cui il marchio è apposto sul formaggio («sullo scalzo») in quanto tale indicazione non è utile alla corretta identificazione del prodotto.

Per rafforzare la tracciabilità del prodotto si aggiunge che «Questo marchio di identificazione è monouso e non può essere riutilizzato».

«Questo marchio di identificazione è monouso e non può essere riutilizzato

| — | Il riferimento alla «targhetta di alluminio di colore naturale» e la frase «Si compone di due lettere, ovvero “CA” per Cantal, “CP” per Petit Cantal, “CT” per Cantalet, e il numero di identificazione del laboratorio di produzione» contenuti nella sezione «Etichettatura» nel disciplinare vigente |
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Il riferimento alla «targhetta di alluminio di colore naturale» e la frase «Si compone di due lettere, ovvero “CA” per Cantal, “CP” per Petit Cantal, “CT” per Cantalet, e il numero di identificazione del laboratorio di produzione» contenuti nella sezione «Etichettatura» nel disciplinare vigente

«targhetta di alluminio di colore naturale»

«Si compone di due lettere, ovvero “CA” per Cantal, “CP” per Petit Cantal, “CT” per Cantalet, e il numero di identificazione del laboratorio di produzione»

sono sostituiti dalla seguente frase:

«Il tipo, il colore, le dimensioni e la descrizione del marchio di identificazione sono conformi alla normativa vigente». In questo modo è possibile tenere conto dell’evoluzione dei materiali, delle tecniche di marcatura dei prodotti e delle informazioni di identificazione riportate sul prodotto stesso per garantire e rafforzare la tracciabilità.

«Il tipo, il colore, le dimensioni e la descrizione del marchio di identificazione sono conformi alla normativa vigente».

| — | Vengono aggiunte le seguenti frasi:

  «Oltre al marchio di identificazione, i formaggi artigianali “Cantal” / “Fourme de Cantal” hanno un’impronta in rilievo su entrambi i lati con la dicitura “Cantal Fermier”, apposta al momento della formatura del formaggio. Su un lato possono riportare anche un’impronta in rilievo con la scritta “Fattoria di ...”, applicata al momento della formatura del formaggio». |
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Vengono aggiunte le seguenti frasi:

«Oltre al marchio di identificazione, i formaggi artigianali “Cantal” / “Fourme de Cantal” hanno un’impronta in rilievo su entrambi i lati con la dicitura “Cantal Fermier”, apposta al momento della formatura del formaggio. Su un lato possono riportare anche un’impronta in rilievo con la scritta “Fattoria di ...”, applicata al momento della formatura del formaggio».

Le iscrizioni contenute in queste impronte consentono di riconoscere l’origine artigianale dei formaggi in questione.

| — | Vengono aggiunte le seguenti frasi:

  «I marchi di identificazione e le impronte in rilievo sono distribuiti esclusivamente dal gruppo a qualsiasi produttore autorizzato. Il gruppo tiene un registro aggiornato di assegnazione dei marchi di identificazione consultabile dalle strutture di controllo. In caso di sospensione o di revoca dell’autorizzazione notificata dalle strutture di controllo, il gruppo provvede a ritirare i marchi di identificazione e le impronte concessi al produttore. Durante l’operazione di declassamento, i marchi di identificazione sono rimossi dai formaggi declassati e le iscrizioni contenenti la denominazione “Cantal”, lasciate dall’impronta o dalle impronte, sono eliminate dal prodotto secondo le modalità previste dal piano di controllo». |
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Vengono aggiunte le seguenti frasi:

«I marchi di identificazione e le impronte in rilievo sono distribuiti esclusivamente dal gruppo a qualsiasi produttore autorizzato. Il gruppo tiene un registro aggiornato di assegnazione dei marchi di identificazione consultabile dalle strutture di controllo. In caso di sospensione o di revoca dell’autorizzazione notificata dalle strutture di controllo, il gruppo provvede a ritirare i marchi di identificazione e le impronte concessi al produttore. Durante l’operazione di declassamento, i marchi di identificazione sono rimossi dai formaggi declassati e le iscrizioni contenenti la denominazione “Cantal”, lasciate dall’impronta o dalle impronte, sono eliminate dal prodotto secondo le modalità previste dal piano di controllo».

Queste disposizioni garantiscono che i marchi di identificazione e le impronte siano distribuiti a tutti i produttori che rispettano il disciplinare e che siano invece ritirati ai produttori la cui autorizzazione di produzione sia stata ritirata o sospesa dalle strutture di controllo. Queste disposizioni garantiscono inoltre che i marchi di identificazione e le iscrizioni contenenti la denominazione «Cantal», lasciate dall’impronta o dalle impronte, siano rimossi dai formaggi declassati.

| — | Viene aggiunto il seguente paragrafo: «Nell’ambito del controllo che si effettua per determinare le caratteristiche del prodotto a denominazione d’origine viene condotto un esame analitico ed organolettico volto a garantire la qualità e la tipicità dei prodotti esaminati. L’esame è condotto a campione su formaggi contrassegnati, rispettivamente, dalle diciture di stagionatura “giovane”, “semistagionato” e “stagionato” in base alle procedure previste dal piano di controllo». Quest’aggiunta consente di indicare le modalità di controllo sul prodotto per garantire la sua conformità alla descrizione del prodotto a denominazione d’origine. |
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Viene aggiunto il seguente paragrafo: «Nell’ambito del controllo che si effettua per determinare le caratteristiche del prodotto a denominazione d’origine viene condotto un esame analitico ed organolettico volto a garantire la qualità e la tipicità dei prodotti esaminati. L’esame è condotto a campione su formaggi contrassegnati, rispettivamente, dalle diciture di stagionatura “giovane”, “semistagionato” e “stagionato” in base alle procedure previste dal piano di controllo». Quest’aggiunta consente di indicare le modalità di controllo sul prodotto per garantire la sua conformità alla descrizione del prodotto a denominazione d’origine.

—   Sezione «Metodo di ottenimento»

Sezione «Metodo di ottenimento»

—   Produzione del latte

Produzione del latte

Sono introdotte disposizioni relative alle condizioni di allevamento, conduzione e alimentazione della mandria da latte in modo da rendere conto delle pratiche tradizionali.

| — | Per garantire il carattere estensivo della produzione di latte, conformemente al metodo di produzione tradizionale della zona geografica, viene aggiunta la frase «Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da aziende agricole la cui estensione è pari ad almeno un ettaro di superficie agricola utile (SAU) per vacca». |
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Per garantire il carattere estensivo della produzione di latte, conformemente al metodo di produzione tradizionale della zona geografica, viene aggiunta la frase «Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da aziende agricole la cui estensione è pari ad almeno un ettaro di superficie agricola utile (SAU) per vacca».

«Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da aziende agricole la cui estensione è pari ad almeno un ettaro di superficie agricola utile (SAU) per vacca»

Le frasi «Il termine “vacca” fa riferimento a tutti i bovini da latte e allattanti che hanno già avuto un vitello e che siano presenti all’interno dell’azienda. Gli ettari di SAU si riferiscono strettamente alla superficie utilizzata dall’allevatore per l’alimentazione di tutti gli animali presenti nell’azienda» sono aggiunte per chiarire a quali tipi di animali e a quali superfici si applica la disposizione precedente.

Il termine “vacca” fa riferimento a tutti i bovini da latte e allattanti che hanno già avuto un vitello e che siano presenti all’interno dell’azienda. Gli ettari di SAU si riferiscono strettamente alla superficie utilizzata dall’allevatore per l’alimentazione di tutti gli animali presenti nell’azienda»

| — | Vengono aggiunte le seguenti frasi:






  — | «La mandria da latte comprende tutte le vacche da latte e le giovenche destinate al rinnovo presenti nell’azienda. Le vacche da latte sono sia quelle da latte che quelle in asciutta, ad eccezione delle vacche da riforma all’ingrasso. Le giovenche sono gli animali compresi tra lo svezzamento e il primo parto». |
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Vengono aggiunte le seguenti frasi:

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«La mandria da latte comprende tutte le vacche da latte e le giovenche destinate al rinnovo presenti nell’azienda. Le vacche da latte sono sia quelle da latte che quelle in asciutta, ad eccezione delle vacche da riforma all’ingrasso. Le giovenche sono gli animali compresi tra lo svezzamento e il primo parto».

«La mandria da latte comprende tutte le vacche da latte e le giovenche destinate al rinnovo presenti nell’azienda. Le vacche da latte sono sia quelle da latte che quelle in asciutta, ad eccezione delle vacche da riforma all’ingrasso. Le giovenche sono gli animali compresi tra lo svezzamento e il primo parto».

| — | «L’intera mandria da latte di un’azienda agricola soddisfa le condizioni di produzione della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”». |
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«L’intera mandria da latte di un’azienda agricola soddisfa le condizioni di produzione della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”».

Queste disposizioni consentono di sapere con precisione a quali animali si applicano le condizioni di produzione definite nel disciplinare e di facilitare quindi le operazioni di controllo.

| — | Sono aggiunte le seguenti disposizioni: «Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da mandrie da latte composte da vacche e giovenche nate e allevate nella zona geografica. È vietato introdurre nelle mandrie da latte vacche o giovenche nate e/o allevate fuori dalla zona geografica». |
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Sono aggiunte le seguenti disposizioni: «Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da mandrie da latte composte da vacche e giovenche nate e allevate nella zona geografica. È vietato introdurre nelle mandrie da latte vacche o giovenche nate e/o allevate fuori dalla zona geografica».

«Il latte utilizzato per la produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” proviene da mandrie da latte composte da vacche e giovenche nate e allevate nella zona geografica. È vietato introdurre nelle mandrie da latte vacche o giovenche nate e/o allevate fuori dalla zona geografica»

Le razze locali Salers e, in misura minore, Aubrac, utilizzate fino agli anni ’50-’70 del secolo scorso per la produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal», sono oggi principalmente orientate alla produzione di carne e i capi del ramo da latte di entrambe queste razze sono notevolmente ridotti. La maggior parte della mandria da latte della zona geografica della DOP «Cantal» / «Fourme de Cantal» è costituita da vacche di razza Prim’Holstein e Montbéliarde. Al momento della registrazione della denominazione d’origine conformemente al regolamento (CE) n. 1107/96, il disciplinare non conteneva alcuna disposizione sulle razze bovine ammesse nella produzione di latte destinato alla fabbricazione del «Cantal» / «Fourme de Cantal». L’introduzione di un obbligo di nascita e di allevamento delle vacche da latte all’interno della zona geografica consente un migliore adattamento degli animali alle condizioni ambientali e, soprattutto, alla rigidità del clima, alla durata di stabulazione e all’alimentazione.

Viene inoltre aggiunta la seguente frase: «Tuttavia, per motivi sanitari o per le razze di montagna Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac e Tarentaise, poco numerose nella zona geografica e per le quali la domanda di animali è superiore all’offerta riconosciuta dal direttore dell’Institut national de l’origine et de la qualité, le disposizioni dei tre paragrafi precedenti possono essere oggetto di una deroga concessa dal direttore del suddetto istituto». L’obbligo di nascita e di allevamento delle vacche da latte nella zona geografica può quindi essere oggetto di una deroga concessa in modo circostanziato e per un tempo limitato dall’autorità nazionale competente, esclusivamente per alcune razze (Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac e Tarentaise), per consentire ai produttori interessati di acquistare animali di tali razze fuori dalla zona geografica quando gli animali disponibili nella zona geografica non sono sufficienti. Le razze interessate da questa misura sono infatti attualmente presenti nella zona geografica in alcune aziende agricole (con un ridotto numero complessivo) e sono considerate idonee alle condizioni di montagna; sono pertanto nella condizione di soddisfare il requisito dell’adattamento all’ambiente geografico, pur non essendo nate nella zona geografica o essendo state allevate in parte fuori dalla zona geografica. Peraltro le vacche che beneficiano di questa misura sono soggette al rispetto delle stesse condizioni di produzione che si applicano alle vacche di altre razze, trovandosi in un’azienda che produce la DOP «Cantal» / «Fourme de Cantal».

«Tuttavia, per motivi sanitari o per le razze di montagna Brune, Simmental Française, Abondance, Aubrac e Tarentaise, poco numerose nella zona geografica e per le quali la domanda di animali è superiore all’offerta riconosciuta dal direttore dell’Institut national de l’origine et de la qualité, le disposizioni dei tre paragrafi precedenti possono essere oggetto di una deroga concessa dal direttore del suddetto istituto».

| — | Per disciplinare le condizioni di alimentazione degli animali vengono aggiunte le seguenti disposizioni:

  «La razione di base della mandria da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica».


  «L’erba pascolata e/o conservata rappresenta almeno il 70 % della materia secca che costituisce la razione di base quotidiana della mandria da latte».


  «In periodi di disponibilità d’erba, non appena le condizioni climatiche lo consentono, il pascolo delle vacche da latte in lattazione è obbligatorio e quotidiano. Per almeno 120 giorni all’anno il pascolo deve coprire come minimo il 70 % della razione di base espressa in materia secca per vacca al giorno».


  «Il foraggio verde è vietato per la mandria da latte».


  «È vietato l’allevamento senza terra della mandria da latte».


  «Nel periodo in cui il pascolo non consente di coprire almeno il 70 % della razione di base, ciascuna vacca da latte in lattazione riceve giornalmente almeno 5 kg di materia secca sotto forma di fieno. Per fieno s’intende erba tagliata ed essiccata con un tenore di materia secca superiore all’80 %».


  «Per le vacche da latte, l’apporto dei mangimi complementari aventi un tenore di materia secca superiore all’85 % non può superare 1 800 kg in peso lordo per vacca da latte e per anno civile. Per le giovenche destinate al rinnovo, questo apporto di mangimi complementari non può superare il 30 % della razione totale, espressa in materia secca in media all’anno». |
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Per disciplinare le condizioni di alimentazione degli animali vengono aggiunte le seguenti disposizioni:

«La razione di base della mandria da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica».

«L’erba pascolata e/o conservata rappresenta almeno il 70 % della materia secca che costituisce la razione di base quotidiana della mandria da latte».

«In periodi di disponibilità d’erba, non appena le condizioni climatiche lo consentono, il pascolo delle vacche da latte in lattazione è obbligatorio e quotidiano. Per almeno 120 giorni all’anno il pascolo deve coprire come minimo il 70 % della razione di base espressa in materia secca per vacca al giorno».

«Il foraggio verde è vietato per la mandria da latte».

«È vietato l’allevamento senza terra della mandria da latte».

«Nel periodo in cui il pascolo non consente di coprire almeno il 70 % della razione di base, ciascuna vacca da latte in lattazione riceve giornalmente almeno 5 kg di materia secca sotto forma di fieno. Per fieno s’intende erba tagliata ed essiccata con un tenore di materia secca superiore all’80 %».

«Per le vacche da latte, l’apporto dei mangimi complementari aventi un tenore di materia secca superiore all’85 % non può superare 1 800 kg in peso lordo per vacca da latte e per anno civile. Per le giovenche destinate al rinnovo, questo apporto di mangimi complementari non può superare il 30 % della razione totale, espressa in materia secca in media all’anno».

L’introduzione di queste disposizioni consente di garantire che almeno il 70 % dell’alimentazione delle vacche da latte provenga dalla zona geografica e di affermare il ruolo predominante dell’erba fresca o conservata nell’alimentazione della mandria da latte.

Per gli stessi motivi, i paragrafi «La razione di base della mandria da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica, di cui l’erba pascolata e/o conservata rappresenta almeno il 70 % della materia secca. Per almeno 120 giorni all’anno il pascolo delle vacche in lattazione deve coprire come minimo il 70 % della razione di base espressa in materia secca per vacca al giorno» e «Per le vacche da latte, l’apporto dei mangimi complementari aventi un tenore di materia secca superiore all’85 % non può superare 1 800 kg in peso lordo per vacca da latte e per anno civile» sono aggiunti al punto 3.3 del documento unico.

«La razione di base della mandria da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica, di cui l’erba pascolata e/o conservata rappresenta almeno il 70 % della materia secca. Per almeno 120 giorni all’anno il pascolo delle vacche in lattazione deve coprire come minimo il 70 % della razione di base espressa in materia secca per vacca al giorno»

«Per le vacche da latte, l’apporto dei mangimi complementari aventi un tenore di materia secca superiore all’85 % non può superare 1 800 kg in peso lordo per vacca da latte e per anno civile»

Nel documento unico viene inoltre aggiunto che «Tutte queste disposizioni implicano che almeno il 70 % dell’alimentazione delle vacche da latte sia originario della zona geografica. Alcuni alimenti possono infatti non provenire dalla zona geografica per motivi legati all’orografia, all’altitudine e al clima».

«Tutte queste disposizioni implicano che almeno il 70 % dell’alimentazione delle vacche da latte sia originario della zona geografica. Alcuni alimenti possono infatti non provenire dalla zona geografica per motivi legati all’orografia, all’altitudine e al clima».

| — | Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

  «L’erba conservata a umido e distribuita alla mandria da latte proveniente da erba preaffienata».


  «I foraggi insilati sono conservati su una lastra di cemento o di asfalto e i foraggi fermentati, diversi da quelli insilati, vengono stoccati in aree cementate o stabilizzate entro il 1° novembre di ogni anno».


  «Alle vacche da latte non può essere distribuito insilato di granoturco avente un pH superiore o uguale a 4,4 o con un tenore di materia secca inferiore al 30 %».


  «Non possono essere distribuiti alle vacche da latte foraggi insilati con un pH superiore o uguale a 4,4 o con un tenore di materia secca inferiore al 25 %».


  «I foraggi in balle distribuiti alle vacche da latte presentano un tenore di materia secca superiore al 50 %».


  «Prima del 1° novembre di ogni anno un laboratorio riconosciuto effettua un’analisi sistematica di questi foraggi in base a prelievi coordinati dal gruppo».

  «Nell’alimentazione della mandria da latte sono vietati:






  — | i foraggi conservati a umido da oltre 12 mesi; |
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Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

«L’erba conservata a umido e distribuita alla mandria da latte proveniente da erba preaffienata».

«I foraggi insilati sono conservati su una lastra di cemento o di asfalto e i foraggi fermentati, diversi da quelli insilati, vengono stoccati in aree cementate o stabilizzate entro il 1° novembre di ogni anno».

«Alle vacche da latte non può essere distribuito insilato di granoturco avente un pH superiore o uguale a 4,4 o con un tenore di materia secca inferiore al 30 %».

«Non possono essere distribuiti alle vacche da latte foraggi insilati con un pH superiore o uguale a 4,4 o con un tenore di materia secca inferiore al 25 %».

«I foraggi in balle distribuiti alle vacche da latte presentano un tenore di materia secca superiore al 50 %».

«Prima del 1° novembre di ogni anno un laboratorio riconosciuto effettua un’analisi sistematica di questi foraggi in base a prelievi coordinati dal gruppo».

«Nell’alimentazione della mandria da latte sono vietati:

—

i foraggi conservati a umido da oltre 12 mesi;

| — | i foraggi che influiscono negativamente sull’odore o sul sapore del latte, come porri, cavoli, colza, rape, ravizzoni e foglie di barbabietola». |
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—

i foraggi che influiscono negativamente sull’odore o sul sapore del latte, come porri, cavoli, colza, rape, ravizzoni e foglie di barbabietola».

«Sono ammessi come additivi per l’insilamento solo gli enzimi e gli inoculanti batterici».

L’introduzione di questi criteri relativi alla raccolta, allo stoccaggio, al pH e al tenore di materia secca dei foraggi (con sistematiche analisi annuali) garantisce la corretta conservazione e la qualità dei foraggi forniti agli animali.

| — | I mangimi complementari ammessi nell’alimentazione della mandria da latte sono definiti in un elenco positivo per selezionare le materie prime più compatibili con un’alimentazione tradizionale dei bovini e per facilitare i controlli. |
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—

I mangimi complementari ammessi nell’alimentazione della mandria da latte sono definiti in un elenco positivo per selezionare le materie prime più compatibili con un’alimentazione tradizionale dei bovini e per facilitare i controlli.

Di conseguenza vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

«Nella razione giornaliera della mandria da latte sono ammessi soltanto i seguenti mangimi complementari:

| 1 | Cereali: orzo, granoturco, grano, avena, segale, triticale. |
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1

Cereali: orzo, granoturco, grano, avena, segale, triticale.

| 2 | Sottoprodotti di cereali: crusca e cruschello di frumento, trebbie di frumento, trebbie di granoturco, farina di glutine di granoturco, glutine di granturco, glutine di frumento, panelli di germe di granoturco, radichette di orzo. |
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2

Sottoprodotti di cereali: crusca e cruschello di frumento, trebbie di frumento, trebbie di granoturco, farina di glutine di granoturco, glutine di granturco, glutine di frumento, panelli di germe di granoturco, radichette di orzo.

| 3 | Foraggi disidratati e agglomerati: erba medica disidratata. |
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3

Foraggi disidratati e agglomerati: erba medica disidratata.

| 4 | Semi interi di colture proteiche e oleaginose: soia, colza, girasole, lino, favino, lupino, pisello. |
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4

Semi interi di colture proteiche e oleaginose: soia, colza, girasole, lino, favino, lupino, pisello.

| 5 | Sottoprodotti di colture proteiche e oleaginose: panelli di soia, di colza, di girasole, di lino, olio di soia, di colza, di girasole. |
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5

Sottoprodotti di colture proteiche e oleaginose: panelli di soia, di colza, di girasole, di lino, olio di soia, di colza, di girasole.

| 6 | Radici, tuberi e loro sottoprodotti: polpa di barbabietola disidratata, melasso come legante con una percentuale massima del 5 % del mangime composto, in riferimento al tenore di materia secca. |
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6

Radici, tuberi e loro sottoprodotti: polpa di barbabietola disidratata, melasso come legante con una percentuale massima del 5 % del mangime composto, in riferimento al tenore di materia secca.

| 7 | Minerali: i minerali autorizzati contenuti nell’allegato del decreto 86-1037 modificato, che attua la legge del 1° agosto 1905 sulle frodi e le falsificazioni dei prodotti o dei servizi relativamente ai prodotti e alle sostanze destinati all’alimentazione animale. |
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7

Minerali: i minerali autorizzati contenuti nell’allegato del decreto 86-1037 modificato, che attua la legge del 1° agosto 1905 sulle frodi e le falsificazioni dei prodotti o dei servizi relativamente ai prodotti e alle sostanze destinati all’alimentazione animale.

| 8 | Additivi: autorizzati conformemente al regolamento (CE) n. 1831/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 settembre 2003, sugli additivi destinati all’alimentazione animale e in base al seguente elenco:






  — | emulsionanti |
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8

Additivi: autorizzati conformemente al regolamento (CE) n. 1831/2003 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 22 settembre 2003, sugli additivi destinati all’alimentazione animale e in base al seguente elenco:

—

emulsionanti

| — | stabilizzanti |
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—

stabilizzanti

| — | addensanti |
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addensanti

| — | gelificanti |
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—

gelificanti

| — | conservanti |
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conservanti

| — | leganti |
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leganti

| — | antiagglomeranti |
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antiagglomeranti

| — | antiossidanti di origine naturale |
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antiossidanti di origine naturale

| — | vitamine, provitamine e sostanze con effetto analogo chimicamente ben definite |
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vitamine, provitamine e sostanze con effetto analogo chimicamente ben definite

| — | composti di oligoelementi». |
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composti di oligoelementi».

«L’unico alimento liquido ammesso è il siero di latte proveniente dall’azienda agricola».

Si aggiunge inoltre che «I mangimi complementari hanno un tenore di materia secca superiore all’85 %, ad eccezione del siero di latte liquido» per facilitare il controllo della natura di mangimi complementari.

«I mangimi complementari hanno un tenore di materia secca superiore all’85 %, ad eccezione del siero di latte liquido»

Al punto 3.3 del documento unico viene inserita la frase «I mangimi complementari ammessi sono indicati in un elenco positivo».

«I mangimi complementari ammessi sono indicati in un elenco positivo»

| — | Con l’aggiunta del seguente paragrafo - «Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici. L’impianto di colture transgeniche è vietato su tutte le superfici di un’azienda agricola che produce latte destinato a essere trasformato in formaggio a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Questo divieto si intende per tutte le specie vegetali che possono essere somministrate nell’alimentazione degli animali dell’azienda e per qualsiasi coltivazione di specie che possa contaminarle» vengono vietati i mangimi e le colture di tipo transgenico. Tali disposizioni sono intese a garantire un’alimentazione della mandria da latte di tipo tradizionale. |
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Con l’aggiunta del seguente paragrafo - «Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici. L’impianto di colture transgeniche è vietato su tutte le superfici di un’azienda agricola che produce latte destinato a essere trasformato in formaggio a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Questo divieto si intende per tutte le specie vegetali che possono essere somministrate nell’alimentazione degli animali dell’azienda e per qualsiasi coltivazione di specie che possa contaminarle» vengono vietati i mangimi e le colture di tipo transgenico. Tali disposizioni sono intese a garantire un’alimentazione della mandria da latte di tipo tradizionale.

«Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici. L’impianto di colture transgeniche è vietato su tutte le superfici di un’azienda agricola che produce latte destinato a essere trasformato in formaggio a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Questo divieto si intende per tutte le specie vegetali che possono essere somministrate nell’alimentazione degli animali dell’azienda e per qualsiasi coltivazione di specie che possa contaminarle»

Al punto 3.3 del documento unico viene aggiunta la disposizione «Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici».

«Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici».

| — | Ai fini del controllo, vengono aggiunti i seguenti paragrafi:


  «I mangimi composti sono ottenuti solo da materie prime autorizzate figuranti nell’elenco di cui sopra. Ogni sacco e/o consegna di mangime composto è accompagnato/a da un’etichetta contenente, tra le altre informazioni, un elenco delle materie prime incorporate e indicante che la percentuale di melasso è inferiore al 5 % del mangime composto in materia secca».



  «Tutti i foraggi raccolti e i mangimi complementari destinati alla mandria da latte sono immagazzinati in siti identificati». |
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Ai fini del controllo, vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

«I mangimi composti sono ottenuti solo da materie prime autorizzate figuranti nell’elenco di cui sopra. Ogni sacco e/o consegna di mangime composto è accompagnato/a da un’etichetta contenente, tra le altre informazioni, un elenco delle materie prime incorporate e indicante che la percentuale di melasso è inferiore al 5 % del mangime composto in materia secca».

«Tutti i foraggi raccolti e i mangimi complementari destinati alla mandria da latte sono immagazzinati in siti identificati».

| — | Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:
  «Al fine di preservare l’alimentazione delle vacche da qualsiasi rischio di contaminazione da inquinanti attraverso le sostanze organiche fertilizzanti, lo spandimento di tali sostanze organiche fertilizzanti nelle aziende agricole che producono formaggio a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” è conforme alle seguenti misure:






  — | Origine: le uniche sostanze organiche fertilizzanti ammesse provengono dalla zona geografica della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” e sono il compost, il letame, lo stallatico, il purino (di origine agricola), oltre alle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola, come fanghi di depurazione (o sottoprodotti) e rifiuti verdi. |
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Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

«Al fine di preservare l’alimentazione delle vacche da qualsiasi rischio di contaminazione da inquinanti attraverso le sostanze organiche fertilizzanti, lo spandimento di tali sostanze organiche fertilizzanti nelle aziende agricole che producono formaggio a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” è conforme alle seguenti misure:

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Origine: le uniche sostanze organiche fertilizzanti ammesse provengono dalla zona geografica della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” e sono il compost, il letame, lo stallatico, il purino (di origine agricola), oltre alle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola, come fanghi di depurazione (o sottoprodotti) e rifiuti verdi.

| — | Controllo della qualità delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola: ogni spandimento di sostanza organica fertilizzante di origine non agricola deve essere accompagnato da un controllo analitico lotto per lotto (camion, cisterna e altro) dei germi patogeni, dei metalli pesanti e dei composti di tracce organiche stabiliti dalla normativa. |
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Controllo della qualità delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola: ogni spandimento di sostanza organica fertilizzante di origine non agricola deve essere accompagnato da un controllo analitico lotto per lotto (camion, cisterna e altro) dei germi patogeni, dei metalli pesanti e dei composti di tracce organiche stabiliti dalla normativa.

| — | Condizioni di spandimento delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola: lo spandimento delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola è autorizzato sulle superfici dell’azienda, ma con interramento immediato e nel rispetto della normativa in vigore per quanto riguarda determinate restrizioni particolari (date, perimetri protetti, ecc.), quantità...». |
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Condizioni di spandimento delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola: lo spandimento delle sostanze organiche fertilizzanti di origine non agricola è autorizzato sulle superfici dell’azienda, ma con interramento immediato e nel rispetto della normativa in vigore per quanto riguarda determinate restrizioni particolari (date, perimetri protetti, ecc.), quantità...».

| — | In caso di spandimento su prati e pascoli destinati all’alimentazione delle vacche, il cui latte è destinato alla produzione di formaggi a denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal», prima di qualsiasi utilizzo deve essere osservato un tempo di latenza dopo lo spandimento di almeno otto settimane. In questo periodo le superfici sono infatti utilizzate per scopi diversi dalla produzione di foraggi per la denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal». |
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In caso di spandimento su prati e pascoli destinati all’alimentazione delle vacche, il cui latte è destinato alla produzione di formaggi a denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal», prima di qualsiasi utilizzo deve essere osservato un tempo di latenza dopo lo spandimento di almeno otto settimane. In questo periodo le superfici sono infatti utilizzate per scopi diversi dalla produzione di foraggi per la denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal».

L’aggiunta di queste disposizioni che regolamentano lo spandimento delle sostanze organiche fertilizzanti è intesa a preservare l’alimentazione delle vacche da qualsiasi rischio di contaminazione da sostanze inquinanti.

—   Mungitura e conservazione del latte

Mungitura e conservazione del latte

| — | Viene aggiunta la frase seguente: «Il funzionamento dell’impianto di mungitura viene verificato ogni anno e ogni qualvolta necessario da un’impresa riconosciuta per il controllo di tali impianti» con l’intento di continuare a preservare la qualità del latte utilizzato nella produzione del formaggio. |
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Viene aggiunta la frase seguente: «Il funzionamento dell’impianto di mungitura viene verificato ogni anno e ogni qualvolta necessario da un’impresa riconosciuta per il controllo di tali impianti» con l’intento di continuare a preservare la qualità del latte utilizzato nella produzione del formaggio.

«Il funzionamento dell’impianto di mungitura viene verificato ogni anno e ogni qualvolta necessario da un’impresa riconosciuta per il controllo di tali impianti»

| — | I seguenti paragrafi sono aggiunti per evitare che il latte si deteriori e per preservare quindi le caratteristiche del formaggio:

  «Nella produzione del latte, dopo la mungitura il latte destinato alla produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” è conservato in un apposito serbatoio refrigerante conforme alla norma obbligatoria. Il latte non può essere stoccato in fattoria per più di 48 ore dalla prima mungitura».


  «Nella produzione artigianale, il caglio viene aggiunto entro 24 ore dalla prima mungitura. Se il caglio non viene aggiunto appena terminata la mungitura, il latte viene conservato in un apposito serbatoio refrigerante conforme alla norma obbligatoria». |
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I seguenti paragrafi sono aggiunti per evitare che il latte si deteriori e per preservare quindi le caratteristiche del formaggio:

«Nella produzione del latte, dopo la mungitura il latte destinato alla produzione del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” è conservato in un apposito serbatoio refrigerante conforme alla norma obbligatoria. Il latte non può essere stoccato in fattoria per più di 48 ore dalla prima mungitura».

«Nella produzione artigianale, il caglio viene aggiunto entro 24 ore dalla prima mungitura. Se il caglio non viene aggiunto appena terminata la mungitura, il latte viene conservato in un apposito serbatoio refrigerante conforme alla norma obbligatoria».

—   Produzione

Produzione

| — | La frase «I formaggi sono prodotti esclusivamente con latte vaccino cagliato» viene eliminata dalla sezione «Metodo di ottenimento», dal momento che viene aggiunta nella sezione «Descrizione del prodotto». |
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La frase «I formaggi sono prodotti esclusivamente con latte vaccino cagliato» viene eliminata dalla sezione «Metodo di ottenimento», dal momento che viene aggiunta nella sezione «Descrizione del prodotto».

I formaggi sono prodotti esclusivamente con latte vaccino cagliato

| — | Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:


  «Il latte può essere utilizzato crudo o trattato termicamente».



  «In caso di formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” prodotto con latte crudo o di “Cantal” / “Fourme de Cantal” di produzione artigianale, tutto il latte cagliato è crudo».


  «Per la produzione con latte trattato termicamente, il tempo che intercorre tra l’inizio della raccolta e l’aggiunta del caglio nel latte non può essere superiore alle 48 ore. Questo periodo comprende il tempo di raccolta, il differimento del latte, la standardizzazione e il tempo di maturazione che non può superare le 24 ore».


  «In caso di produzione con latte crudo, nella produzione lattiera, il latte viene utilizzato non appena arrivato in latteria».


  «Per la produzione di formaggi a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere utilizzato esclusivamente latte prodotto da aziende che soddisfano le condizioni descritte, raccolto e conservato separatamente dagli altri tipi di latte».


  «La standardizzazione della materia proteica è vietata, mentre quella della materia grassa è ammessa per correggere il tenore di quest’ultima nel latte, con l’obiettivo di ottenere un tenore di materia grassa sull’estratto secco di almeno il 45 %». |
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Vengono aggiunti i seguenti paragrafi:

«Il latte può essere utilizzato crudo o trattato termicamente».

«In caso di formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” prodotto con latte crudo o di “Cantal” / “Fourme de Cantal” di produzione artigianale, tutto il latte cagliato è crudo».

«Per la produzione con latte trattato termicamente, il tempo che intercorre tra l’inizio della raccolta e l’aggiunta del caglio nel latte non può essere superiore alle 48 ore. Questo periodo comprende il tempo di raccolta, il differimento del latte, la standardizzazione e il tempo di maturazione che non può superare le 24 ore».

«In caso di produzione con latte crudo, nella produzione lattiera, il latte viene utilizzato non appena arrivato in latteria».

«Per la produzione di formaggi a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” può essere utilizzato esclusivamente latte prodotto da aziende che soddisfano le condizioni descritte, raccolto e conservato separatamente dagli altri tipi di latte».

«La standardizzazione della materia proteica è vietata, mentre quella della materia grassa è ammessa per correggere il tenore di quest’ultima nel latte, con l’obiettivo di ottenere un tenore di materia grassa sull’estratto secco di almeno il 45 %».

Tutte queste disposizioni consentono di regolamentare meglio le pratiche prima della lavorazione del latte tenendo conto degli usi.

| — | Vengono aggiunte diverse disposizioni per disciplinare i trattamenti e l’uso di additivi per i formaggi:

  «Oltre alle materie prime casearie, gli unici ingredienti o ausiliari di produzione o additivi autorizzati nel latte e durante il processo di produzione sono caglio, colture di batteri, lieviti e muffe di cui è dimostrata l’innocuità, sale e cloruro di calcio».


  «È vietata la concentrazione del latte tramite eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione».


  «È vietata la conservazione delle materie prime casearie, dei prodotti intermedi, della cagliata e del formaggio fresco a temperature inferiori allo zero».


  «È vietata la conservazione in atmosfera modificata dei formaggi freschi e dei formaggi in corso di stagionatura». |
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Vengono aggiunte diverse disposizioni per disciplinare i trattamenti e l’uso di additivi per i formaggi:

«Oltre alle materie prime casearie, gli unici ingredienti o ausiliari di produzione o additivi autorizzati nel latte e durante il processo di produzione sono caglio, colture di batteri, lieviti e muffe di cui è dimostrata l’innocuità, sale e cloruro di calcio».

«È vietata la concentrazione del latte tramite eliminazione parziale della parte acquosa prima della coagulazione».

«È vietata la conservazione delle materie prime casearie, dei prodotti intermedi, della cagliata e del formaggio fresco a temperature inferiori allo zero».

«È vietata la conservazione in atmosfera modificata dei formaggi freschi e dei formaggi in corso di stagionatura».

Si noti che alcune tecniche nuove - di cui alcune riguardanti trattamenti e additivi, quali la microfiltrazione, la concentrazione parziale del latte o gli enzimi di stagionatura - potrebbero avere conseguenze sulle caratteristiche del «Cantal» / «Fourme de Cantal». In particolare, alcuni additivi enzimatici sono incompatibili con il mantenimento delle caratteristiche essenziali del «Cantal» / «Fourme de Cantal». Si è quindi rivelato necessario precisare nel disciplinare alcune disposizioni corrispondenti alle pratiche attuali relative all’impiego di trattamenti e additivi nel latte e nella fabbricazione dei formaggi, allo scopo di evitare che pratiche future non regolamentate ledano le caratteristiche dei formaggi «Cantal» / «Fourme de Cantal».

| — | Il paragrafo «La forma è ottenuta raccogliendo i grani della cagliata, pressati e lasciati a maturare ed in seguito macinati; la massa granulosa ottenuta viene salata e messa nelle fascere» |
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Il paragrafo «La forma è ottenuta raccogliendo i grani della cagliata, pressati e lasciati a maturare ed in seguito macinati; la massa granulosa ottenuta viene salata e messa nelle fascere»

«La forma è ottenuta raccogliendo i grani della cagliata, pressati e lasciati a maturare ed in seguito macinati; la massa granulosa ottenuta viene salata e messa nelle fascere»

è sostituito dalle disposizioni seguenti per descrivere con maggiore precisione le diverse fasi della produzione casearia:

«Il caglio viene aggiunto al latte a una temperatura compresa tra 30 e 34 °C, esclusivamente con presame».

«Nel caso del formaggio “Cantal” / “Fourme de Cantal” di produzione artigianale, il caglio può essere aggiunto al latte in una vasca di legno denominata “gerle” che non può essere utilizzata come recipiente di stoccaggio. Può tuttavia essere utilizzata durante la mungitura come contenitore per raccogliere e trasportare il latte».

«La durata di coagulazione è compresa tra 22 e 45 minuti. È ottenuta moltiplicando il tempo di presa per un coefficiente variabile da 1,5 a 3».

«La rottura della cagliata e il mescolamento vengono effettuati manualmente o meccanicamente per ottenere grani di dimensioni comprese tra il chicco di grano e il chicco di granoturco».

«La cagliata viene pressata gradualmente in un’apposita pressa. Si effettuano almeno due rivoltamenti della forma, con una massa coerente ricavata dalla cagliata. Queste operazioni consistono, dopo aver aperto la pressa, nel tagliare blocchi di forma e nell’impilare i pezzi ottenuti prima di premerli nuovamente. Il processo di pressatura permette di ottenere, in meno di quattro ore dall’aggiunta del caglio, una forma con un estratto secco superiore al 48 %».

«Dopo questa pressatura, la forma ottenuta subisce una fase di maturazione di almeno 10 ore in un locale a una temperatura di 15-20 °C».

«La forma, il cui pH è compreso tra 5 e 5,4, viene poi macinata e salata nella massa. Quest’operazione ha luogo almeno tredici ore dopo l’aggiunta del caglio».

«La temperatura della forma macinata e salata è compresa tra 17 e 21 °C. La salatura è effettuata con sale. Il tempo di attesa sotto sale è di almeno un’ora prima della collocazione nello stampo».

«La formatura viene effettuata a strati successivi, intervallati da pressature manuali o meccaniche».

«L’uso dello stampo “Cantal” / “Fourme de Cantal” è obbligatorio. Si tratta di un cilindro dritto a fondo piatto collegato alle pareti da un bordo arrotondato di altezza inferiore a 20 millimetri. La parte centrale dello stampo è costituita da un unico pezzo».

«La pressatura, graduale, viene poi effettuata verticalmente o orizzontalmente. per una durata minima di 12 ore nei formati ridotti e di 18 ore nei formati grandi».

Una descrizione molto più dettagliata delle operazioni di produzione consente di preservare la qualità dei formaggi e le competenze dei casari.

—   Stagionatura

Stagionatura

| — | Dopo la disposizione «La stagionatura dura almeno 30 giorni»viene aggiunta la frase «La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio». L’aggiunta di questa frase permette di definire la regola per calcolare la durata di stagionatura, utile ai fini del controllo. |
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Dopo la disposizione «La stagionatura dura almeno 30 giorni»viene aggiunta la frase «La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio». L’aggiunta di questa frase permette di definire la regola per calcolare la durata di stagionatura, utile ai fini del controllo.

«La stagionatura dura almeno 30 giorni

| — | Sono introdotte disposizioni che descrivono le condizioni di stagionatura e le cure apportate ai formaggi:

  «La stagionatura dei formaggi viene effettuata in locali con un’igrometria minima del 95 % e a una temperatura compresa tra 6 e 12 °C. I formaggi vengono strofinati o spazzolati regolarmente e rivoltati per ottenere una crosta regolare».


  «È vietata la stagionatura dei formaggi sotto pellicola». |
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Sono introdotte disposizioni che descrivono le condizioni di stagionatura e le cure apportate ai formaggi:

«La stagionatura dei formaggi viene effettuata in locali con un’igrometria minima del 95 % e a una temperatura compresa tra 6 e 12 °C. I formaggi vengono strofinati o spazzolati regolarmente e rivoltati per ottenere una crosta regolare».

«È vietata la stagionatura dei formaggi sotto pellicola».

Queste aggiunte consentono di disciplinare le regole di stagionatura tradizionali.

| — | Si aggiungono i seguenti paragrafi per tenere conto degli usi:

  «I formaggi la cui durata di stagionatura è compresa tra 61 e 89 giorni dopo l’aggiunta del caglio o tra 211 e 239 giorni dopo l’aggiunta del caglio devono rimanere nei locali autorizzati per la stagionatura dei formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Possono essere venduti esclusivamente ad aziende autorizzate, con il solo qualificativo di “Cantal” / “Fourme de Cantal”.»



  «La dicitura viene modificata se e solo se il prodotto viene mantenuto nelle condizioni di stagionatura di cui sopra in uno o più locali autorizzati per la stagionatura dei formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Il trasferimento da un sito autorizzato a un altro, gestito o meno dalla stessa azienda, non rappresenta un’interruzione delle condizioni di stagionatura». |
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Si aggiungono i seguenti paragrafi per tenere conto degli usi:

«I formaggi la cui durata di stagionatura è compresa tra 61 e 89 giorni dopo l’aggiunta del caglio o tra 211 e 239 giorni dopo l’aggiunta del caglio devono rimanere nei locali autorizzati per la stagionatura dei formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Possono essere venduti esclusivamente ad aziende autorizzate, con il solo qualificativo di “Cantal” / “Fourme de Cantal”.»

«La dicitura viene modificata se e solo se il prodotto viene mantenuto nelle condizioni di stagionatura di cui sopra in uno o più locali autorizzati per la stagionatura dei formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal”. Il trasferimento da un sito autorizzato a un altro, gestito o meno dalla stessa azienda, non rappresenta un’interruzione delle condizioni di stagionatura».

I formaggi «Cantal» / «Fourme de Cantal» possono infatti essere venduti al consumatore finale o a imprese che non siano impegnate in attività di stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal» solo se sono in una delle tre fasi di stagionatura (giovane, semistagionato o stagionato) definite in precedenza, utilizzando obbligatoriamente la rispettiva dicitura di stagionatura. Queste diverse fasi di stagionatura sono separate da tempi di latenza (tra 61 e 89 giorni, poi tra 211 e 239 giorni) durante i quali i formaggi continuano a stagionare per acquisire le caratteristiche specifiche di ciascuna fase di stagionatura. Durante questi tempi di latenza, i formaggi non possono essere venduti al consumatore finale o ad aziende non autorizzate per la stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal». Possono invece essere trasferiti da un locale autorizzato alla stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal» verso un altro locale autorizzato, gestito o meno dalla stessa azienda, in cui continuerà a stagionare alle condizioni precedentemente descritte fin quando il formaggio non avrà raggiunto una durata di stagionatura che ne consenta la vendita per il consumo in una delle fasi definite con l’indicazione della rispettiva dicitura di stagionatura. Nell’ambito della circolazione dei prodotti tra locali autorizzati della filiera, i formaggi che hanno tra 61 e 89 giorni di stagionatura o tra 211 e 239 giorni di stagionatura sono denominati «Cantal» / «Fourme de Cantal» senza indicare la fase di stagionatura. Non possono essere messi in commercio.

| — | Si aggiunge che «Il prodotto acquisisce la sua denominazione definitiva nel momento in cui esce dalla cantina di un locale autorizzato prima di essere commercializzato al consumatore o a un distributore che non può beneficiare della denominazione di origine per la stagionatura». Questa disposizione integra le precedenti per definire il momento in cui il prodotto assume la denominazione definitiva comprendente l’indicazione relativa alla fase di stagionatura (formaggio giovane, semistagionato o stagionato). |
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Si aggiunge che «Il prodotto acquisisce la sua denominazione definitiva nel momento in cui esce dalla cantina di un locale autorizzato prima di essere commercializzato al consumatore o a un distributore che non può beneficiare della denominazione di origine per la stagionatura». Questa disposizione integra le precedenti per definire il momento in cui il prodotto assume la denominazione definitiva comprendente l’indicazione relativa alla fase di stagionatura (formaggio giovane, semistagionato o stagionato).

Il prodotto acquisisce la sua denominazione definitiva nel momento in cui esce dalla cantina di un locale autorizzato prima di essere commercializzato al consumatore o a un distributore che non può beneficiare della denominazione di origine per la stagionatura

—   Sezione «Legame con la zona geografica»

Sezione «Legame con la zona geografica»

Le sezioni «Storia» e «Legame con l’ambiente geografico» del disciplinare attuale sono riscritte integralmente al punto 6 del disciplinare «Elementi che comprovano il legame con l’ambiente geografico» per evidenziare più chiaramente la dimostrazione del legame tra il «Cantal» / «Fourme de Cantal» e la sua zona geografica senza che il legame venga modificato nella sostanza.

Questa sezione è introdotta da due paragrafi che precisano la base del legame con l’origine geografica:

«Il “Cantal” / “Fourme de Cantal” è un formaggio di latte vaccino di grande formato adatto alla conservazione, avente una pasta pressata due volte e salata nella massa; la consistenza, la crosta e il sapore di questo formaggio si sviluppano nel corso della stagionatura.

Il clima rigido, l’altitudine e l’orografia della zona geografica a vocazione prativa hanno permesso lo sviluppo di particolari competenze nella gestione delle mandrie, nella trasformazione casearia e nella stagionatura dei formaggi, che conferiscono al “Cantal” / “Fourme de Cantal” le sue caratteristiche specifiche.»

La sezione è poi divisa in tre parti:

| — | La sezione «Specificità della zona geografica» illustra sia i fattori naturali, evidenziando l’asprezza di questo territorio di media montagna che spiega la sua vocazione prativa, sia i fattori umani, richiamando le antiche origini del «Cantal» / «Fourme de Cantal» e spiegando come la storia del prodotto ha orientato le tecniche di lavorazione in modo da favorire la conservazione del prodotto. |
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La sezione «Specificità della zona geografica» illustra sia i fattori naturali, evidenziando l’asprezza di questo territorio di media montagna che spiega la sua vocazione prativa, sia i fattori umani, richiamando le antiche origini del «Cantal» / «Fourme de Cantal» e spiegando come la storia del prodotto ha orientato le tecniche di lavorazione in modo da favorire la conservazione del prodotto.

| — | La sezione «Specificità del prodotto» evidenzia le particolari caratteristiche del «Cantal» / «Fourme de Cantal» (formato grande, pasta pressata due volte e salata nella massa, durata di stagionatura, evoluzione delle caratteristiche organolettiche contestualmente al prolungamento della durata di stagionatura). |
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La sezione «Specificità del prodotto» evidenzia le particolari caratteristiche del «Cantal» / «Fourme de Cantal» (formato grande, pasta pressata due volte e salata nella massa, durata di stagionatura, evoluzione delle caratteristiche organolettiche contestualmente al prolungamento della durata di stagionatura).

| — | Il punto «Legame causale» illustra infine le interazioni tra i fattori naturali e umani e il prodotto. Il riferimento alle «razze da latte autoctone Salers e Aubrac» viene eliminato in quanto, come precedentemente indicato, i capi dei rami da latte di queste razze sono molto limitati e queste razze sono quindi poco utilizzate nella produzione del latte destinato alla produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal». |
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Il punto «Legame causale» illustra infine le interazioni tra i fattori naturali e umani e il prodotto. Il riferimento alle «razze da latte autoctone Salers e Aubrac» viene eliminato in quanto, come precedentemente indicato, i capi dei rami da latte di queste razze sono molto limitati e queste razze sono quindi poco utilizzate nella produzione del latte destinato alla produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal».

Per le ragioni di cui sopra, i punti 5.d «Storia» e 5.f «Legame» della scheda riepilogativa sono sostituiti dal punto 5 del documento unico.

—   Sezione «Etichettatura»

Sezione «Etichettatura»

| — | La frase «L’etichettatura deve comprendere il nome della denominazione» è sostituita dal seguente paragrafo per fornire informazioni più complete al consumatore e garantire la buona leggibilità del nome della denominazione, delle diciture di stagionatura e dell’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi di formato ridotto:
  «Nell’etichettatura dei formaggi a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” devono essere riportati obbligatoriamente:







  — | il nome della denominazione d’origine; |
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La frase «L’etichettatura deve comprendere il nome della denominazione» è sostituita dal seguente paragrafo per fornire informazioni più complete al consumatore e garantire la buona leggibilità del nome della denominazione, delle diciture di stagionatura e dell’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi di formato ridotto:

«L’etichettatura deve comprendere il nome della denominazione»

«Nell’etichettatura dei formaggi a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” devono essere riportati obbligatoriamente:

Nell’etichettatura dei formaggi a denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal” devono essere riportati obbligatoriamente:

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il nome della denominazione d’origine;

| — | la dicitura “jeune”, “entre-deux” o “vieux” (giovane, semistagionato o stagionato); |
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la dicitura “jeune”, “entre-deux” o “vieux” (giovane, semistagionato o stagionato);

| — | l’aggettivo “petit” (piccolo) per i formaggi di formato ridotto, come previsto dalla voce “Descrizione del prodotto”; |
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l’aggettivo “petit” (piccolo) per i formaggi di formato ridotto, come previsto dalla voce “Descrizione del prodotto”;

il tutto iscritto in caratteri di dimensioni almeno uguali ai due terzi di quelle dei caratteri più grandi riportati in etichetta.

| — | il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo del nome della denominazione di origine; |
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il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo del nome della denominazione di origine;

| — | le diciture “prodotto (da) ...” e “stagionato da ...”.» |
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le diciture “prodotto (da) ...” e “stagionato da ...”.»

Questo paragrafo viene introdotto anche al punto 3.6 del documento unico.

| — | La disposizione relativa all’aggiunta obbligatoria della dicitura «denominazione d’origine» quando si utilizza la denominazione «Fourme de Cantal», prevista dal disciplinare vigente e al punto 5.h della scheda riepilogativa, è abbandonata; si applicano le disposizioni del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
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La disposizione relativa all’aggiunta obbligatoria della dicitura «denominazione d’origine» quando si utilizza la denominazione «Fourme de Cantal», prevista dal disciplinare vigente e al punto 5.h della scheda riepilogativa, è abbandonata; si applicano le disposizioni del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| — | A seguito dell’evoluzione della normativa nazionale viene eliminata la seguente frase: «L’apposizione del logo INAO è obbligatoria e comprende il nome della denominazione, la dicitura ’denominazione di origine controllata’ e la sigla INAO». Viene altresì eliminata la frase di cui al punto 5.h della scheda riepilogativa: «Obbligo di indicare il logotipo con la sigla INAO, la dicitura Denominazione di Origine Controllata e il nome della denominazione». |
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A seguito dell’evoluzione della normativa nazionale viene eliminata la seguente frase: «L’apposizione del logo INAO è obbligatoria e comprende il nome della denominazione, la dicitura ’denominazione di origine controllata’ e la sigla INAO». Viene altresì eliminata la frase di cui al punto 5.h della scheda riepilogativa: «Obbligo di indicare il logotipo con la sigla INAO, la dicitura Denominazione di Origine Controllata e il nome della denominazione».

«L’apposizione del logo INAO è obbligatoria e comprende il nome della denominazione, la dicitura ’denominazione di origine controllata’ e la sigla INAO»

«Obbligo di indicare il logotipo con la sigla INAO, la dicitura Denominazione di Origine Controllata e il nome della denominazione

| — | Viene aggiunto il seguente paragrafo:
  «Indipendentemente dalle diciture regolamentari applicabili a tutti i formaggi, l’impiego di qualsiasi aggettivo qualificativo o di altra dicitura che accompagni la denominazione d’origine è vietato nell’etichettatura, nella pubblicità, nella comunicazione, nelle fatture e in altri documenti commerciali, ad eccezione:






  — | dei marchi commerciali o di fabbrica di tipo particolare; |
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Viene aggiunto il seguente paragrafo:

«Indipendentemente dalle diciture regolamentari applicabili a tutti i formaggi, l’impiego di qualsiasi aggettivo qualificativo o di altra dicitura che accompagni la denominazione d’origine è vietato nell’etichettatura, nella pubblicità, nella comunicazione, nelle fatture e in altri documenti commerciali, ad eccezione:

—

dei marchi commerciali o di fabbrica di tipo particolare;

| — | delle diciture “affiné à la ferme” (stagionato in azienda), “affiné en tunnel” (stagionato in tunnel), “fabriqué avec du lait issu de vaches de la race Salers” (prodotto con latte di vacche di razza Salers) per i formaggi ottenuti da latte proveniente al 100 % da vacche di questa razza, “prodotto (da) ...” e “stagionato da ...”, in caratteri di dimensioni non superiori ai due terzi di quelle del nome della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”; |
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delle diciture “affiné à la ferme” (stagionato in azienda), “affiné en tunnel” (stagionato in tunnel), “fabriqué avec du lait issu de vaches de la race Salers” (prodotto con latte di vacche di razza Salers) per i formaggi ottenuti da latte proveniente al 100 % da vacche di questa razza, “prodotto (da) ...” e “stagionato da ...”, in caratteri di dimensioni non superiori ai due terzi di quelle del nome della denominazione d’origine “Cantal” / “Fourme de Cantal”;

| — | delle diciture di stagionatura: “jeune”, “entre-deux” o “vieux” (giovane, semistagionato o stagionato); |
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delle diciture di stagionatura: “jeune”, “entre-deux” o “vieux” (giovane, semistagionato o stagionato);

| — | dell’aggettivo “petit” (piccolo) per i formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal” di formato ridotto, come previsto nel capitolo “Descrizione del prodotto”; |
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dell’aggettivo “petit” (piccolo) per i formaggi “Cantal” / “Fourme de Cantal” di formato ridotto, come previsto nel capitolo “Descrizione del prodotto”;

| — | eventualmente, in caso di formaggio al taglio, diciture indicanti lo stato fisico in cui si trova il formaggio o il trattamento meccanico che ha subito». |
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eventualmente, in caso di formaggio al taglio, diciture indicanti lo stato fisico in cui si trova il formaggio o il trattamento meccanico che ha subito».

Questo elenco positivo consente di indicare le diciture di etichettatura che possono accompagnare la denominazione d’origine nell’etichettatura, nella pubblicità, nelle comunicazioni, nelle fatture o nei documenti commerciali, indipendentemente dalle indicazioni normative applicabili a tutti i formaggi, al fine di migliorare la leggibilità per il consumatore e agevolare i controlli. In particolare, si precisa che la dicitura «prodotto con latte di vacche di razza Salers» può essere inserita solo per i formaggi ottenuti da latte proveniente al 100 % da vacche di questa razza.

Questo paragrafo viene introdotto anche al punto 3.6 del documento unico.

| — | La frase «La durata di stagionatura può essere specificata in mesi a partire dal 120° giorno, cioè dal quarto mese dopo l’aggiunta del caglio» è aggiunta per lasciare all’operatore la scelta di indicare il periodo di stagionatura in giorni o in mesi a partire dal quarto mese, definendo nel contempo un quadro preciso. La stessa frase è inserita anche al punto 3.6 del documento unico. |
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La frase «La durata di stagionatura può essere specificata in mesi a partire dal 120° giorno, cioè dal quarto mese dopo l’aggiunta del caglio» è aggiunta per lasciare all’operatore la scelta di indicare il periodo di stagionatura in giorni o in mesi a partire dal quarto mese, definendo nel contempo un quadro preciso. La stessa frase è inserita anche al punto 3.6 del documento unico.

—   Altro

Altro

| — | Nella sezione «Servizio competente dello Stato membro» vengono aggiornati i recapiti dell’INAO. |
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Nella sezione «Servizio competente dello Stato membro» vengono aggiornati i recapiti dell’INAO.

| — | Nella sezione «Gruppo richiedente»:






  — | l’indirizzo del gruppo viene aggiornato e completato con i recapiti telefonici e di posta elettronica; |
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Nella sezione «Gruppo richiedente»:

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l’indirizzo del gruppo viene aggiornato e completato con i recapiti telefonici e di posta elettronica;

| — | la composizione del gruppo è completata con l’aggiunta degli stagionatori: «Produttori, trasformatori, stagionatori» sostituisce «Produttori e trasformatori». Gli stagionatori sono infatti tra gli operatori che partecipano all’elaborazione del prodotto. |
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la composizione del gruppo è completata con l’aggiunta degli stagionatori: «Produttori, trasformatori, stagionatori» sostituisce «Produttori e trasformatori». Gli stagionatori sono infatti tra gli operatori che partecipano all’elaborazione del prodotto.

«Produttori, trasformatori, stagionatori»

«Produttori e trasformatori

| — | Nella sezione «Riferimenti relativi alla struttura di controllo» vengono aggiornati il nome e i recapiti delle strutture di controllo. Vengono pertanto indicati i recapiti delle autorità di controllo competenti: si tratta dell’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) e della Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), che sostituiscono un riferimento alla nota di presentazione delle procedure di approvazione per i prodotti lattiero-caseari che sono diventate obsolete. |
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Nella sezione «Riferimenti relativi alla struttura di controllo» vengono aggiornati il nome e i recapiti delle strutture di controllo. Vengono pertanto indicati i recapiti delle autorità di controllo competenti: si tratta dell’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) e della Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), che sostituiscono un riferimento alla nota di presentazione delle procedure di approvazione per i prodotti lattiero-caseari che sono diventate obsolete.

Institut national de l’origine et de la qualité

Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes

Si aggiunge che «Conformemente alle disposizioni dell’articolo 37 del regolamento (UE) n. 1151/2012, la verifica del rispetto del disciplinare è effettuata, anteriormente all’immissione in commercio del prodotto, da un organismo di certificazione dei prodotti il cui nome e i cui recapiti sono pubblicati sul sito Internet dell’INAO e nella banca dati della Commissione europea». L’introduzione di questa disposizione permette di evitare di modificare il disciplinare in caso di variazione dell’organismo di controllo.

| — | Nella sezione «Requisiti nazionali» viene aggiunta una tabella contenente i principali punti da controllare, i rispettivi valori di riferimento e i corrispondenti metodi di valutazione e viene eliminato il riferimento al decreto del 29 dicembre 1986 conformemente alla normativa nazionale vigente. |
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Nella sezione «Requisiti nazionali» viene aggiunta una tabella contenente i principali punti da controllare, i rispettivi valori di riferimento e i corrispondenti metodi di valutazione e viene eliminato il riferimento al decreto del 29 dicembre 1986 conformemente alla normativa nazionale vigente.

DOCUMENTO UNICO

«CANTAL» / «FOURME DE CANTAL»

«CANTAL» / «FOURME DE CANTAL»

N. UE: PDO-FR-0113-AM02 – 30 gennaio 2019

N. UE: PDO-FR-0113-AM02 – 30 gennaio 2019

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominazione (Denominazioni)

Denominazione (Denominazioni)

«Cantal» / «Fourme de Cantal»

2.   Stato membro o Paese terzo

Stato membro o Paese terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.3. Formaggi

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» è un formaggio a crosta secca il cui spessore aumenta con la durata di stagionatura ed è prodotto esclusivamente con latte vaccino cagliato; ha pasta soda, non cotta, pressata due volte, con macinatura della cagliata tra una pressatura e l’altra e incorporazione del sale nella massa; il formaggio contiene almeno il 45 per cento di materia grassa nell’estratto secco totale. L’estratto secco minimo è pari al 57 % al termine del periodo minimo di stagionatura del «Cantal» / «Fourme de Cantal», che corrisponde a 30 giorni dalla data di aggiunta del caglio.

Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» ha la forma caratteristica di un cilindro regolare, con bordi arrotondati e senza rigonfiamenti:

| — | può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure |
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può avere peso compreso tra 35 e 45 kg ed essere prodotto in stampi di 36-42 cm di diametro (formato grande); oppure

| — | può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto). |
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—

può avere peso compreso tra 8 e 10 kg ed essere prodotto in stampi di 20-22 cm di diametro (formato ridotto).

Il formaggio «Cantal» / «Fourme de Cantal» può essere etichettato come «jeune» (giovane), «entre-deux» (semistagionato) o «vieux» (stagionato) a seconda della durata di stagionatura e del tenore di estratto secco come di seguito definiti:

«jeune»

«entre-deux»

«vieux»

| — | Giovane: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 30 giorni e un massimo di 60 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 57 %; |
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Giovane: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 30 giorni e un massimo di 60 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 57 %;

| — | Semistagionato: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 90 giorni e un massimo di 210 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 58 %; |
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Semistagionato: durata di stagionatura compresa tra un minimo di 90 giorni e un massimo di 210 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 58 %;

| — | Stagionato: durata di stagionatura minima di 240 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 60 %. |
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Stagionato: durata di stagionatura minima di 240 giorni, con l’estratto secco pari ad almeno il 60 %.

La durata di stagionatura è calcolata dal giorno di aggiunta del caglio.

La pasta soda, di colore da avorio a giallo scuro è morbida nei formaggi più giovani, mentre può diventare leggermente friabile nei formaggi più stagionati.

La crosta secca ha un colore che evolve nel tempo: inizialmente grigio-bianca, diventa dorata e poi marrone, con macchie che vanno dall’ocra al marrone.

Il gusto lattico, leggermente acido a inizio stagionatura, si arricchisce gradualmente fino a diventare fruttato, intenso e persistente.

3.3.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

La razione di base della mandria da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica, di cui l’erba pascolata e/o conservata rappresenta almeno il 70 % della materia secca. Per almeno 120 giorni all’anno il pascolo delle vacche in lattazione deve coprire come minimo il 70 % della razione di base espressa in materia secca per vacca al giorno.

Per le vacche da latte, l’apporto dei mangimi complementari aventi un tenore di materia secca superiore all’85 % non può superare 1 800 kg in peso lordo per vacca da latte e per anno civile. I mangimi complementari ammessi sono indicati in un elenco positivo.

Tutte queste disposizioni implicano che almeno il 70 % dell’alimentazione delle vacche da latte sia originario della zona geografica. Alcuni alimenti possono infatti non provenire dalla zona geografica per motivi legati all’orografia, all’altitudine e al clima.

Nell’alimentazione degli animali sono ammessi solo i vegetali, i sottoprodotti e i mangimi complementari ricavati da prodotti non transgenici.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

La produzione del latte e l’elaborazione e la stagionatura dei formaggi hanno luogo nella zona geografica.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il formaggio DOP «Cantal» / «Fourme de Cantal» può essere presentato porzionato o grattugiato. Fatta eccezione per le porzioni singole di peso inferiore a 70 grammi, per i cubetti o il formaggio grattugiato, la presenza di una parte di crosta è obbligatoria.

È vietato mescolare formaggi grattugiati ottenuti da «Cantal» / «Fourme de Cantal» con diverse indicazioni di stagionatura.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Nell’etichettatura dei formaggi a denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal» devono essere riportati obbligatoriamente:

| — | il nome della denominazione d’origine; |
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il nome della denominazione d’origine;

| — | la dicitura «jeune», «entre-deux» o «vieux» (giovane, semistagionato o stagionato); |
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la dicitura «jeune», «entre-deux» o «vieux» (giovane, semistagionato o stagionato);

| — | l’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi di formato ridotto, come previsto dalla voce «Descrizione del prodotto»; |
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l’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi di formato ridotto, come previsto dalla voce «Descrizione del prodotto»;

il tutto iscritto in caratteri di dimensioni almeno uguali ai due terzi di quelle dei caratteri più grandi riportati in etichetta

| — | il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo del nome della denominazione di origine; |
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il simbolo DOP dell’Unione europea nello stesso campo visivo del nome della denominazione di origine;

| — | le diciture «prodotto (da) ...» e «stagionato da ...». |
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le diciture «prodotto (da) ...» e «stagionato da ...».

Indipendentemente dalle diciture regolamentari applicabili a tutti i formaggi, l’impiego di qualsiasi aggettivo qualificativo o di altra dicitura che accompagni la denominazione d’origine è vietato nell’etichettatura, nella pubblicità, nella comunicazione, nelle fatture e in altri documenti commerciali, ad eccezione:

| — | dei marchi commerciali o di fabbrica di tipo particolare; |
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dei marchi commerciali o di fabbrica di tipo particolare;

| — | delle diciture «affiné à la ferme» (stagionato in azienda), «affiné en tunnel» (stagionato in tunnel), «fabriqué avec du lait issu de vaches de la race Salers» (prodotto con latte di vacche di razza Salers) per i formaggi ottenuti da latte proveniente al 100 % da vacche di questa razza, «prodotto (da) ...» e «stagionato da ...», in caratteri di dimensioni non superiori ai due terzi di quelle del nome della denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal»; |
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delle diciture «affiné à la ferme» (stagionato in azienda), «affiné en tunnel» (stagionato in tunnel), «fabriqué avec du lait issu de vaches de la race Salers» (prodotto con latte di vacche di razza Salers) per i formaggi ottenuti da latte proveniente al 100 % da vacche di questa razza, «prodotto (da) ...» e «stagionato da ...», in caratteri di dimensioni non superiori ai due terzi di quelle del nome della denominazione d’origine «Cantal» / «Fourme de Cantal»;

| — | delle diciture di stagionatura: «jeune», «entre-deux» o «vieux» (giovane, semistagionato o stagionato); |
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delle diciture di stagionatura: «jeune», «entre-deux» o «vieux» (giovane, semistagionato o stagionato);

| — | dell’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi «Cantal» / «Fourme de Cantal» di formato ridotto, come previsto al punto 3.2; |
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dell’aggettivo «petit» (piccolo) per i formaggi «Cantal» / «Fourme de Cantal» di formato ridotto, come previsto al punto 3.2;

| — | eventualmente, in caso di formaggio al taglio, diciture indicanti lo stato fisico in cui si trova il formaggio o il trattamento meccanico che ha subito. |
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eventualmente, in caso di formaggio al taglio, diciture indicanti lo stato fisico in cui si trova il formaggio o il trattamento meccanico che ha subito.

La durata di stagionatura può essere specificata in mesi a partire dal 120° giorno, cioè dal quarto mese dopo l’aggiunta del caglio.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica comprende i territori dei seguenti comuni o parti di comuni:

Dipartimento dell’Aveyron: Brommat, Lacroix-Barrez, Mur-de-Barrez, Taussac, Thérondels.

Dipartimento del Cantal: tutti i comuni tranne Anterrieux, Chaudes-Aigues, Deux-Verges, Espinasse, Jabrun, Lieutades, Saint-Rémy-de-Chaudes-Aigues, Saint-Urcize, Trinitat (La).

Dipartimento della Corrèze: Auriac, Latronche, Neuvic, Pandrignes (parzialmente compreso), Rilhac-Xaintrie, Saint-Julien-aux-Bois, Saint-Privat, Soursac.

Dipartimento dell’Alta Loira: Ally, Lubilhac.

Dipartimento del Puy-de-Dôme: Anzat-le-Luguet, Besse-et-Saint-Anastaise, Bourboule (La), Chambon-sur-Lac, Chastreix, Compains, Égliseneuve-d’Entraigues, Espinchal, Godivelle (La), Laqueuille, Mazoires, Mont-Dore, Murat-le-Quaire, Picherande, Roche-Charles-la-Mayrand, Saint-Alyre-ès-Montagne, Saint-Donat, Saint-Genès-Champespe, Saint-Pierre-Colamine, Saint-Sauves-d’Auvergne, Saint-Victor-la-Rivière, Sayat (in parte), Tauves, Tour-d’Auvergne (La), Valbeleix.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» è un formaggio di latte vaccino di grande formato adatto alla conservazione, avente una pasta pressata due volte e salata nella massa; la consistenza, la crosta e il sapore di questo formaggio si sviluppano nel corso della stagionatura.

Il clima rigido, l’altitudine e l’orografia della zona geografica a vocazione prativa hanno permesso lo sviluppo di particolari competenze nella gestione delle mandrie, nella trasformazione casearia e nella stagionatura dei formaggi, che conferiscono al «Cantal» / «Fourme de Cantal» le sue caratteristiche specifiche.

La zona geografica del formaggio «Cantal» / «Fourme de Cantal» copre la maggior parte del dipartimento omonimo, nonché alcuni comuni dei dipartimenti limitrofi del Puy-de-Dôme, della Corrèze, dell’Aveyron e dell’Alta Loira.

Si tratta di un territorio di media montagna fresca e umida, caratterizzato da una certa asprezza; presenta un’altitudine minima di 500 m e/o pendenze significative superiori al 15 % e un clima continentale che risente ampiamente degli influssi oceanici, con precipitazioni abbondanti pari ad almeno 700 mm di pioggia all’anno. Il cuore di questa zona è rappresentato dall’area vulcanica dei Monts du Cantal, che culmina a 1 858 m a Le Plomb du Cantal, mentre esternamente si estende sul basamento ercinico composto da rocce magmatiche e metamorfiche con, localmente, piccoli bacini sedimentari intramontani.

La combinazione di più fattori, quali tipi di suolo, altitudine, orografia e clima, spiega la vocazione prativa dei comuni che compongono la zona geografica.

Le attuali pratiche di allevamento sfruttano questa risorsa per ricavare il latte destinato alla produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal». Per una parte dell’anno il pascolo delle vacche in lattazione è pertanto obbligatorio e la razione di base delle mandrie da latte è costituita esclusivamente da foraggi grossolani provenienti dalla zona geografica, di cui l’erba pascolata rappresenta almeno il 70 %, con una limitazione dell’apporto di mangimi complementari.

Numerosi riferimenti storici ripercorrono la lunga tradizione del «Cantal» / «Fourme de Cantal», prodotto che caratterizza l’identità della comunità storica della Haute-Auvergne e del dipartimento del Cantal. Nel XVI e nel XVII secolo diversi autori ne hanno testimoniato la fama e nel XVIII secolo la famosa enciclopedia di Diderot e d’Alembert contiene incisioni raffiguranti la produzione di questo formaggio. Il «Cantal» / «Fourme de Cantal» è riconosciuto come denominazione d’origine da una sentenza del tribunale civile di Saint-Flour del 17 maggio 1956 e, successivamente, come denominazione di origine controllata con decreto del 19 febbraio 1980.

Inizialmente il «Cantal» / «Fourme de Cantal» era un formaggio prodotto con il latte delle grandi mandrie condotte al pascolo estivo sui Monts du Cantal da maggio a ottobre; il gran numero dei capi di bestiame permetteva di ricavare latte nella quantità necessaria per produrre questo formaggio di grande formato, grazie alle abbondanti risorse prative in questo periodo dell’anno. I formaggi venivano prodotti e conservati nei «burons», costruzioni in pietra di forma schiacciata che fungevano anche da abitazioni, per poi essere portati a valle in autunno e venduti ad operatori commerciali in vari mercati. Questi operatori proseguivano la stagionatura e si occupavano poi della spedizione. Numerosi archivi menzionano il «Cantal» / «Fourme de Cantal» come prodotto di scambio tra le regioni viticole del sud della Francia e della Haute-Auvergne. Fin dalle origini, la tecnologia di produzione doveva consentire la conservazione del prodotto in modo da trasportarlo su lunghe distanze e consumarlo durante tutto l’anno, facendo del «Cantal» / «Fourme de Cantal» un formaggio di lunga durata.

«burons»

Dalla fine del XIX secolo si è assistito al passaggio dalla produzione nei «burons» alla produzione nei caseifici con il latte raccolto in diverse aziende agricole, il che ha permesso di produrre «Cantal» / «Fourme de Cantal» durante l’intero anno, il tutto accompagnato da un’estensione della zona geografica intorno al massiccio del Cantal. La maggior parte delle unità produttive sorte in quel periodo non disponeva tuttavia delle competenze tecniche, dei locali e dei capitali necessari alla stagionatura dei formaggi, che veniva quindi affidata a operatori specializzati.

«burons»

Questi ultimi hanno sviluppato una particolare competenza nella stagionatura, attraverso il controllo delle condizioni ambientali (cantine fresche e umide) e la cura apportata ai formaggi (sfregamenti o spazzolature e rivoltamenti regolari), che li ha sempre messi nella condizione di commercializzare il «Cantal» / «Fourme de Cantal» in diverse fasi di stagionatura, oggi qualificate come «giovane», «semistagionato» e «stagionato».

Le tecniche di produzione attuali si fondano sulle antiche pratiche empiricamente usate dai casari durante la produzione nei «burons» per controllare i parametri necessari a conservare il prodotto a lungo. Ad esempio, la pressatura della cagliata con una particolare pressa tradizionale chiamata «presse-tome» favorisce lo sgocciolamento e aumenta l’estratto secco. La lunga maturazione della forma ne consente l’acidificazione. La macinazione della forma tra una pressatura e l’altra conferisce al «Cantal» / «Fourme de Cantal» una pasta di consistenza specifica. La funzione della salatura nella massa è invece quella di preparare il processo di stagionatura grazie a una buona distribuzione del sale. È la seconda pressatura che conferisce al formaggio la sua forma tipica.

«burons»

«presse-tome»

Il formaggio «Cantal» / «Fourme de Cantal» è un formaggio di latte vaccino di grande formato, con una pasta pressata due volte e salata nella massa. Il formaggio etichettato come «giovane» è caratterizzato da un periodo di stagionatura di 30-60 giorni dopo l’aggiunta del caglio e da un estratto secco minimo del 57 %. Il formaggio etichettato come «semistagionato» e «stagionato» presenta, rispettivamente, una stagionatura di 90-210 giorni e di almeno 240 giorni e un estratto secco minimo, rispettivamente, del 58 % e del 60 %.

La pasta, di consistenza morbida nei formaggi più giovani, può diventare leggermente friabile nei formaggi più stagionati. La crosta secca ha un colore che evolve nel tempo: inizialmente grigio-bianca, diventa dorata e poi marrone, con macchie che vanno dall’ocra al marrone. Il gusto lattico, leggermente acido a inizio stagionatura, si arricchisce gradualmente fino a diventare fruttato, intenso e persistente.

La combinazione di un clima rigido e piovoso e di un’orografia accidentata, all’origine della vocazione prativa della zona geografica, ha orientato la produzione agricola verso l’allevamento dei bovini da latte che, attraverso le pratiche messe in atto, valorizza al meglio le risorse prative della zona geografica per ricavare il latte destinato alla produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal».

La rigidità del clima, le difficoltà di comunicazione legate all’orografia e al clima invernale e l’elevata produzione di latte hanno favorito lo sviluppo di competenze condivise nella produzione del «Cantal» / «Fourme de Cantal»: formaggio di lunga durata e di grande formato chiaramente riconoscibile, che costituiva una riserva di cibo sempre disponibile e un prodotto commerciale trasportabile su lunghe distanze.

Le tecniche di lavorazione oggi utilizzate (doppia pressatura, lunga acidificazione, salatura nella massa) si basano sulla tradizionale e specifica sapienza che permette di offrire questo formaggio in diverse fasi di stagionatura e di conservarlo per lunghi periodi, grazie al suo elevato estratto secco.

Le caratteristiche specifiche del «Cantal» / «Fourme de Cantal», in particolare la crosta, la consistenza e il sapore, si sviluppano nel corso della stagionatura grazie alle condizioni ambientali e alle particolari cure apportate dagli stagionatori.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(Articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a68e7228-d4ac-4896-beb3-7272baf7b6e6

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

1

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/31 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/31

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

(2020/C 46/14)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 (1) della Commissione.

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Anjou Villages Brissac»

PDO-FR-A0259-AM01

Data della comunicazione: 14 novembre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Zona geografica

La zona geografica viene modificata come segue: «Tutte le fasi della produzione si svolgono nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni del dipartimento di Maine-et-Loire, in base al codice geografico ufficiale del 2018: Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Brissac-Quincé, Saint-Saturnin-sur-Loire e Vauchrétien), Denée, Les Garennes sur Loire (ex territori dei comuni delegati di Juigné-sur-Loire e Saint-Jean-des-Mauvrets), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Melaine-sur-Aubance, Soulaines-sur-Aubance.

I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica possono essere consultati sul sito web dell’Institut national de l’origine et de la qualité.»

Modifica redazionale: il nuovo elenco delle entità amministrative tiene conto delle fusioni o di altre modifiche alla zonizzazione amministrativa avvenute in seguito all’approvazione del disciplinare di produzione. Per rafforzare la certezza del diritto, questo elenco fa riferimento alla versione vigente del codice geografico ufficiale pubblicato annualmente dall’INSEE. Il perimetro della zona geografica rimane esattamente identico.

Ai fini di una migliore informazione del pubblico viene infine segnalata la disponibilità, sul sito internet dell’INAO, dei documenti cartografici che raffigurano la zona geografica.

La parte del documento unico relativa alla zona geografica è modificata di conseguenza al punto 6.

2.   Superficie parcellare delimitata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 2, del disciplinare, dopo le parole «14 febbraio 2002» si aggiunge «e della sessione della commissione permanente del 19 gennaio 2017».

Questa modifica ha lo scopo di inserire la data di approvazione, da parte dell’autorità nazionale competente, di una modifica della superficie parcellare delimitata all’interno della zona geografica di produzione. La delimitazione delle parcelle consiste nell’individuare, all’interno della zona geografica di produzione, le parcelle idonee alla produzione della denominazione di origine protetta in esame.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

3.   Zona di prossimità immediata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 3, l’elenco dei comuni è così sostituito:

| «- | dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-prèsThouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, SainteVerge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay); |
| --- | --- |

«-

dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-prèsThouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, SainteVerge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay);

| "- | dipartimento d’Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil; |
| --- | --- |

"-

dipartimento d’Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil;

| - | dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet; |
| --- | --- |

-

dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet;

| - | dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-surThouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne e Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-desPrés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Pellouailles-lesVignes e Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque; |
| --- | --- |

-

dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-surThouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne e Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-desPrés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Pellouailles-lesVignes e Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque;

| - | dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.» |
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-

dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.»

Questa modifica consente di tenere conto delle varie fusioni di comuni avvenute dopo l’ultima versione del disciplinare. Il perimetro della zona di prossimità immediata rimane esattamente identico.

La parte del documento unico relativa alle condizioni supplementari è modificata di conseguenza al punto 9.

4.   Disposizione agroambientale

Nel capitolo 1, sezione VI, punto 2, è aggiunto il seguente testo: «Nella distanza interfilare è obbligatoria una copertura vegetale controllata, naturale o seminata; in assenza di tale copertura, l’operatore effettua la lavorazione del terreno per gestire la vegetazione naturale o dimostra di utilizzare prodotti di biocontrollo approvati dalle autorità pubbliche in materia di viticoltura. Se su una parcella si utilizzano erbicidi di biocontrollo, è vietato ricorrere ad altri erbicidi.»

Tale s’inserisce nell’ambito dell’attuale evoluzione delle pratiche degli operatori a favore dell’agroecologia in tutti i vigneti dell’Anjou e riflette la crescente sensibilizzazione per la tematica ambientale nei percorsi tecnici. Favorendo la presenza di una copertura vegetale, la pratica della diserbatura meccanica o l’uso di prodotti di biocontrollo, tale modifica conduce a una diminuzione dell’uso degli erbicidi chimici. Tale riduzione degli erbicidi deve portare a un rafforzamento della salvaguardia dei terreni viticoli e alla preservazione delle loro funzionalità naturali (fertilità, biodiversità, depurazione biologica), contribuendo in tal modo alla qualità e alla genuinità dei vini e rafforzando la nozione di «terroir».

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

5.   Divieto di raccolta

Nel capitolo I, sezione VII, punto 1, è soppressa la frase «La data di inizio raccolta è stabilita in base alle disposizioni dell’articolo D. 645-6 del Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).»

Oggi non è più necessario stabilire una data di inizio raccolta in quanto gli operatori possono ormai contare su un’ampia gamma di strumenti che consentono loro di valutare al meglio la maturazione delle uve. Ogni operatore dispone di vari strumenti e attrezzature, sia individuali che collettivi, che gli permettono di determinare con precisione la data ottimale per iniziare la raccolta in ogni parcella in base agli obiettivi di produzione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

6.   Tenore in zuccheri

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 1, lettera b), dopo «(glucosio + fruttosio)» è aggiunto «nei vini, dopo la fermentazione,».

Tale modifica viene effettuata al fine di evitare qualsiasi confusione con il tenore in zuccheri prima della fermentazione; infatti, è importante specificare che tale tenore deve essere verificato dopo la fermentazione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

7.   Capacità del locale di vinificazione

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 1, lettera d), la frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte la resa media dell’azienda negli ultimi cinque anni.» è sostituita dalla frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte il volume medio vinificato negli ultimi cinque anni.»

Nel disciplinare di produzione non si faceva riferimento a una capacità volumetrica (espressa in hl o in m3) bensì a una resa, ossia a un quantitativo di raccolto diviso per la superficie di produzione (espresso ad esempio in hl/ha). La modifica proposta consente di ovviare a quest’incongruenza in termini di grandezze, senza modificare nulla nella sostanza (il minimo è sempre fissato a 1,4 volte il volume medio vinificato dall’azienda nel corso delle campagne viticole precedenti).

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

8.   Commercializzazione dei vini

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 5, la lettera b) riguardante la data della commercializzazione dei vini tra depositari autorizzati è cancellata.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

9.   Legame con la zona geografica

Il legame è stato rivisto per aggiornare il numero di comuni interessati (7 anziché 10). È stato specificato nel legame che le temperature medie sono temperature annuali.

La parte del documento unico relativa alla denominazione è modificata di conseguenza al punto 8.

10.   Misure transitorie

Al capitolo 1, sezione XI, è aggiunto il testo «Le disposizioni relative all’obbligo di una copertura vegetale controllata, naturale o seminata nella distanza interfilare o, in assenza di copertura vegetale, l’obbligo per l’operatore di lavorare il terreno o di utilizzare prodotti di biocontrollo per gestire la vegetazione naturale, non si applicano alle parcelle di vigne esistenti alla data di approvazione del presente disciplinare e con una distanza interfilare inferiore o uguale a 1,70 metri.»

La misura transitoria permette di non penalizzare le vigne esistenti, le cui attuali modalità di gestione non sono in linea con le disposizioni agroambientali. Nei vigneti ad alta densità, dove la distanza tra i filari è inferiore o uguale a 1,70 metri, il mantenimento di un inerbimento permanente o la lavorazione del terreno possono infatti sollevare problemi tecnici (meccanizzazione, attrezzature, strumenti). Inoltre, nel caso delle vigne basse, l’inerbimento aumenta il rischio delle gelate primaverili. Peraltro, in presenza di una copertura vegetale, tanto più alta è la densità d’impianto quanto maggiore è la concorrenza per l’approvvigionamento idrico tra le viti. Per le viti che saranno piantate dopo l’approvazione del disciplinare occorrerà rispettare con cognizione di causa le disposizioni agroambientali introdotte, indipendentemente dalla densità d’impianto e dalla distanza interfilare.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

11.   Tenuta di registro

Al capitolo 2, sezione II, punto 3, l’aggettivo «potenziale» è sostituito da «naturale».

Per coerenza con la modalità di redazione utilizzata in tutti i disciplinari di produzione per la zona di Anjou Saumur, la dicitura «titolo alcolometrico volumico naturale» sostituisce le espressioni «titolo potenziale» o «grado». Tali modifiche migliorano la leggibilità di detti disciplinari di produzione. L’armonizzazione delle disposizioni relative alla tenuta dei registri mira a facilitare la redazione del piano di ispezione e il controllo di tali registri.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

12.   Punti principali da verificare

Il capitolo 3 è stato rivisto per garantire coerenza nella formulazione dei punti principali da verificare nei disciplinari di produzione per la zona dei territori di Anjou Saumur.

Il documento unico non è interessato da questa modifica.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Anjou Villages Brissac

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

I vini sono vini rossi fermi aventi le caratteristiche analitiche principali specificate in appresso.

I vini presentano un titolo alcolometrico volumico naturale minimo dell’11 %.

La fermentazione malolattica viene obbligatoriamente completata. I vini pronti per essere commercializzati sfusi o, in fase di confezionamento, presentano un tenore di acido malico inferiore o uguale a 0,4 grammi per litro.

Il tenore massimo in zuccheri fermentescibili (glucosio + fruttosio) nei vini, dopo la fermentazione, è fissato a 3 grammi per litro.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 12,5 %.

I tenori in acidità volatile, acidità totale e anidride solforosa totale sono quelli stabiliti dalla normativa UE.

I vini sono oggetto di affinamento presso la loro cantina di vinificazione, almeno fino al 30 giugno dell’anno successivo a quello della vendemmia.

Il vino è un vino rosso ottenuto da uve Cabernet Franc N e Cabernet Sauvignon N, il cui colore intenso ne indica già la ricchezza. Il naso è generalmente complesso, con una combinazione di frutti rossi o neri e aromi speziati, di selvaggina o anche di legno. Ampio e untuoso in bocca, mantiene la propria ricchezza aromatica. I tannini, molto presenti, sono ben amalgamati e il finale è persistente.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

a.   
  Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche specifiche

Densità di impianto - Distanza

Pratica colturale

La densità minima d’impianto delle vigne è di 4 000 ceppi per ettaro. La distanza tra i filari non può essere superiore a 2,50 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro. Le parcelle vitate con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro, ma superiore o uguale a 3 300 ceppi per ettaro, beneficiano, per la raccolta, del diritto alla denominazione di origine controllata fermo restando il rispetto delle disposizioni relative alle norme in materia di palizzamento e altezza del fogliame stabilite nel presente disciplinare di produzione. Le parcelle vitate non possono presentare una distanza tra i filari superiore a 3 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro.

Irrigazione

Pratica colturale

È vietata l’irrigazione.

Pratica enologica specifica

Sono autorizzate le tecniche sottrattive di arricchimento e il tasso massimo di concentrazione parziale in rapporto ai volumi utilizzati è fissato al 10 %. È vietato l’uso di trucioli di legno. Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale del 12,5 %.

Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti a livello dell’UE e dal Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

b.   
  Rese massime

56 ettolitri per ettaro.

6.   Zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione si svolgono nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni del dipartimento di Maine-et-Loire, in base al codice geografico ufficiale del 2018: Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Brissac-Quincé, Saint-Saturnin-sur-Loire e Vauchrétien), Denée, Les Garennes sur Loire (ex territori dei comuni delegati di Juigné-sur-Loire e Saint-Jean-des-Mauvrets), Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Saint-Melaine-sur-Aubance, Soulaines-sur-Aubance.

I documenti cartografici che rappresentano la zona geografica possono essere consultati sul sito web dell’Institut national de l’origine et de la qualité.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Cabernet Sauvignon N

Cabernet Franc N

8.   Descrizione del legame/dei legami

1.   Informazioni sulla zona geografica

a)   Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

La zona geografica della denominazione di origine controllata «Anjou villages Brissac» poggia su un vasto altopiano scistoso o scisto-arenoso del Massiccio armoricano che degrada dolcemente verso la Loira. I paesaggi sono caratterizzati da numerosi piccoli pendii collinari variamente esposti le cui altitudini oscillano tra i 50 e i 90 metri. Nel 2018 tale zona si sovrappone a quella della denominazione di origine controllata «Coteaux de l’Aubance» e si estende su 7 comuni a sud-ovest della città di Angers.

La zona geografica è limitata, a ovest, dal punto in cui il fiume Aubance si getta nella Loira, a est dall’altopiano del Cretaceo su cui si sono sviluppati suoli calcarei (limite del bacino parigino), a nord dal corso dalla Loira e, sui margini meridionali, dalle foreste di Brissac e Beaulieu. L’Aubance è un piccolo affluente della Loira, emblematico di tale zona geografica, che dalla sorgente scorre verso nord fino al comune di Brissac-Quincé, celebre per il suo castello del XVI secolo. Prende poi direzione verso nord-ovest fino al comune di Mûrs-Erigné, quindi il suo corso diventa parallelo a quello della Loira.

I suoli sviluppati sul substrato scistoso sono per lo più poco profondi, con un buon comportamento termico e caratterizzati da scarse riserve idriche. La parte occidentale della zona geografica è caratterizzata da puntuali affioramenti di filoni derivanti da formazioni eruttive acide (rioliti) o basiche (spiliti) all’origine di suoli molto sassosi. I comuni situati a nord della zona geografica presentano la peculiarità di poggiare su formazioni di scisti di ardesia. Tali scisti sono stati sfruttati dall’uomo per diversi secoli per costruire muri di case, tetti, pavimenti e persino elementi d’arredo quali lavelli, tavoli o scale, affermando così l’unicità di questo territorio. Tali elementi sono molto presenti nel paesaggio e contribuiscono a definire l’identità dei vigneti. La parte orientale della zona geografica poggia su formazioni cenomaniane che rivestono lo zoccolo precambriano.

La zona geografica è un’enclave a bassa pluviometria che beneficia dell’effetto del Föhn, protetta dall’umidità oceanica dai rilievi più alti dello Choletais e dei Mauges. Le precipitazioni annuali sono di circa 585 millimetri, mentre nello Choletais sono prossime agli 800 millimetri. I valori registrati a Brissac-Quincé sono i più bassi delle stazioni meteorologiche nel dipartimento di Maine-et-Loire. Vi si registra inoltre una differenza nella pluviometria durante il ciclo vegetativo pari a circa 100 millimetri rispetto al resto del dipartimento. Le temperature medie annue sono relativamente elevate (circa 12 °C) e superiori di 1 °C rispetto all’intero dipartimento di Maine-et-Loire. Il particolare mesoclima di questo settore è evidenziato dalla tendenza meridionale della flora, caratterizzata tra l’altro dalla presenza di lecci e pini domestici.

b).   Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

Alcune proprietà emblematiche dei vigneti hanno un’origine molto antica, come testimoniato da Guillory il vecchio, nel 1865, in un «Bulletin de la Société Agricole et Industrielle d’Angers» (Bollettino della Società Agricola e Industriale di Angers), il quale specifica che gli impianti sono stati eseguiti con «Plant Breton » (varietà che deve il suo nome al suo arrivo in barca attraverso l’estuario della Loira, situato a quel tempo nella regione bretone) nel comune di Saint-Melaine-sur-Aubance. Tale varietà altro non è che il vitigno Cabernet Franc N. Gli impianti di tale vitigno registrano un rapido sviluppo dopo la crisi della fillossera che ha distrutto più di tre quarti dei vigneti angioini.

All’inizio del XX secolo la vinificazione era principalmente orientata verso l’ottenimento del «rouget», denominazione locale di vino leggero consumato nei caffè. Anche la vinificazione in vino rosso è apparsa nel XX secolo, contemporaneamente alla creazione della cantina cooperativa di Brissac. In tale periodo si sono sviluppati anche gli impianti di Cabernet Sauvignon N, una cultivar di vite più tardiva adatta a suoli poco profondi.

La denominazione di origine controllata «Anjou Villages» è stata riconosciuta il 14 novembre 1991 su iniziativa e sotto l’impulso, dal 1979, dei viticoltori della regione di Brissac, per 46 comuni nella zona geografica della denominazione di origine controllata «Anjou», con una delimitazione particolare delle parcelle e norme rigorose di produzione per la produzione di un vino rosso strutturato, confezionato all’inizio dell’estate, e invecchiato per assicurare l’affinamento dei tannini.

Tuttavia, i professionisti della regione di Brissac sono sempre stati convinti di disporre di un territorio e di competenze capaci di esprimere appieno l’originalità della loro produzione di vini rossi. Con abnegazione, cercando il miglior connubio tra il vitigno e i suoi siti di impianto, adattando al meglio le tecniche di potatura e conduzione della vigna, raccogliendo le uve a maturazione ottimale, apportando miglioramenti tecnici al controllo delle temperature e ai tempi di macerazione, il 17 febbraio 1998 tali viticoltori hanno ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine controllata «Anjou Villages Brissac».

2.   Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

Il vino è un vino rosso ottenuto da uve Cabernet Franc N e Cabernet Sauvignon N

Il suo colore intenso ne indica già la ricchezza. Il naso è generalmente complesso, con una combinazione di frutti rossi o neri e aromi speziati, di selvaggina o ancora di legno. Ampio e untuoso in bocca, mantiene la propria ricchezza aromatica. I tannini, molto presenti, sono ben amalgamati e il finale è persistente.

Vino generoso, che va fatto invecchiare cinque o sei anni prima di degustarlo.

3.   Interazioni causali

La combinazione tra suoli poco profondi, oggetto di una delimitazione precisa delle parcelle in linea con gli usi, e una topografia che garantisce un’eccellente esposizione e favorisce un approvvigionamento idrico regolare ha consentito ai vitigni Cabernet Franc N e Cabernet Sauvignon N di esprimere tutta la loro pienezza e originalità. Queste condizioni viticole richiedono una gestione ottimale della pianta e del suo potenziale produttivo, che si riflette nella conduzione della vigna e in norme rigorose per la potatura. L’osservazione e l’analisi condotte dai viticoltori sul comportamento delle loro vigne consente loro di definire un corretto impianto delle vigne, favorendo l’impianto del Cabernet Sauvignon N su suoli poco profondi e riservando invece il Cabernet Franc N principalmente all’impianto in suoli argillo-calcarei del Cenomaniano o in suoli bruni sviluppati su scisti che presentano una riserva idrica più importante.

La competenza degli operatori garantisce che l’uva sia raccolta al raggiungimento di un contenuto zuccherino minimo di 189 grammi per litro e a uno stadio ottimale di maturazione fenolica. Nel corso delle generazioni, gli operatori hanno saputo trarre il meglio dalle uve adattando le loro tecniche di vinificazione. Molto rapidamente, è diventato necessario un periodo di affinamento in tini dopo la fermentazione per ottenere un vino con aromi complessi, ma soprattutto per consentire ai tannini di diventare rotondi e setosi. Per raggiungere questi obiettivi, nel disciplinare di produzione è definito un periodo minimo di affinamento fino al 30 giugno successivo all’anno di vendemmia

La denominazione di origine protetta «Anjou villages Brissac» è uno dei fiori all’occhiello dei vini della regione dell’Anjou. Di conseguenza, la selezione della «cuvée ambassadeur», una degustazione durante la quale viticoltori e professionisti del mondo del vino selezionano il vino più rappresentativo della denominazione di origine controllata «Anjou villages Brissac», è diventato un evento imperdibile che definisce la notorietà dei vini rossi della regione dell’Anjou per quell’annata.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

legislazione dell’UE.

Tipo di condizione ulteriore:

deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata.

Descrizione della condizione:

La zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione, l’elaborazione e l’affinamento dei vini, è costituita dal territorio dei seguenti comuni che seguono, sulla base del codice geografico ufficiale del 2018:

| — | dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brionprès-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, SainteRadegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay); |
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dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brionprès-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Saint-Cyr-la-Lande, SainteRadegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay);

| — | "dipartimento d’Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil; |
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"dipartimento d’Indre-et-Loire: Saint-Nicolas-de-Bourgueil;

| — | dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet; |
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dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannessur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne e Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Pellouailles-les-Vignes e Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque; |
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dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannessur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne e Saulgé-l’Hôpital), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré, Saint-Laurent-des-Autels e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Martin-du-Fouilloux, Saint-Sigismond, Saumur, Savennières, Soucelles, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Verrie, Verrières-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Pellouailles-les-Vignes e Saint-Sylvain-d’Anjou), Villevêque;

| — | dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
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dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

Etichettatura

Quadro normativo:

legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione:

tutte le indicazioni facoltative sono riportate, sulle etichette, in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, il doppio di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla denominazione geografica «Val de Loire» secondo le norme stabilite nel disciplinare di produzione.

Le dimensioni dei caratteri della denominazione geografica «Val de Loire» non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

L’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola a condizione che si tratti di una località accatastata e che essa figuri nella dichiarazione di raccolta. Il nome della località accatastata è stampato in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-0a43e4f9-b0f4-400f-b86a-ed65865455b8

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/39 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/39

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2020/C 46/15)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 (1) della Commissione

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Rosé de Loire»

PDO-FR-A0150-AM01

Data della comunicazione: 14 novembre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Zona geografica

La zona geografica viene modificata come segue:

«Tutte le fasi di produzione hanno luogo nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni, secondo il codice ufficiale geografico del 2018:

dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay);

dipartimento di Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire e Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (ex territorio del comune delegato di Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray;

dipartimento di Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher (ex territori dei comuni delegati di Bourré e Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (ex territori dei comuni delegati di Chambon-sur-Cisse e Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (ex territorio del comune delegato di Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Onzain);

dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Machelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Les Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire e Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes sur Loire (ex territori dei comuni delegati di Juigné-sur-Loire e Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trêves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Les Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque;

dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

I documenti cartografici che rappresentano le zone geografiche possono essere consultati sul sito web dell’Institut national de l’origine et de la qualité.»

Modifica redazionale: il nuovo elenco di entità amministrative tiene conto delle fusioni o di altre modifiche alla suddivisione amministrativa in zone verificatesi dopo l’approvazione del disciplinare di produzione. Per una maggiore certezza del diritto, tale elenco è stilato facendo riferimento alla versione in vigore del codice ufficiale geografico, redatto ogni anno dall’INSEE. Il perimetro della zona geografica rimane esattamente identico.

Ai fini di una migliore informazione del pubblico viene infine segnalata la disponibilità, sul sito internet dell’INAO, dei documenti cartografici che raffigurano la zona geografica.

La parte del documento unico relativa alla zona geografica è modificata di conseguenza al punto 6.

2.   Superficie parcellare delimitata

Superficie parcellare delimitata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 2, primo paragrafo del disciplinare della DOP «Rosé de Loire», dopo «10 febbraio 2011» si aggiungono le parole «e del 20 giugno 2018» e dopo «5 settembre 2007» si aggiungono le parole «e del 19 gennaio 2017».

Questa modifica ha lo scopo di inserire le date di approvazione, da parte dell’autorità nazionale competente, di una modifica della superficie parcellare delimitata all’interno della zona geografica di produzione. La delimitazione delle parcelle consiste nell’individuare, all’interno della zona geografica di produzione, le parcelle idonee alla produzione della denominazione di origine protetta in esame.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

3.   Zona di prossimità immediata

Zona di prossimità immediata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 3, l’elenco dei comuni è sostituito da:

| — | «dipartimento di Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois; |
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—

«dipartimento di Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois;

| — | dipartimento d’Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, SaintNicolas-de-Bourgueil; |
| --- | --- |

—

dipartimento d’Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, SaintNicolas-de-Bourgueil;

| — | dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin; |
| --- | --- |

—

dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin;

| — | dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet; |
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dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (ex territorio del comune delegato di Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux.» |
| --- | --- |

—

dipartimento di Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (ex territorio del comune delegato di Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux.»

Ciò consente di tenere conto delle diverse fusioni di comuni verificatesi rispetto all’ultima versione del disciplinare di produzione. Il perimetro della zona di prossimità immediata rimane esattamente identico.

La parte del documento unico relativa alle condizioni supplementari è modificata di conseguenza al punto 9.

4.   Disposizione agroambientale

Disposizione agroambientale

Nel capitolo 1, sezione VI, punto 2, è aggiunto il seguente testo: «Nella distanza interfilare è obbligatoria una copertura vegetale controllata, naturale o seminata; in assenza di tale copertura, l’operatore effettua la lavorazione del terreno per gestire la vegetazione naturale o dimostra di utilizzare prodotti di biocontrollo approvati dalle autorità pubbliche in materia di viticoltura. Se su una parcella si utilizzano erbicidi di biocontrollo, è vietato ricorrere ad altri erbicidi.

Queste disposizioni non si applicano alle parcelle di vigne con una distanza interfilare inferiore o uguale a 1,7 metri.»

Tale modifica s’inserisce nell’ambito dell’attuale evoluzione delle pratiche degli operatori a favore dell’agroecologia in tutti i vigneti dell’Anjou e riflette la crescente sensibilizzazione per la tematica ambientale nei percorsi tecnici. Favorendo la presenza di una copertura vegetale la pratica della diserbatura meccanica o l’uso di prodotti di biocontrollo, tale modifica conduce a una diminuzione dell’uso degli erbicidi chimici. Tale riduzione degli erbicidi deve portare a un rafforzamento della salvaguardia dei terreni viticoli e alla preservazione delle loro funzionalità naturali (fertilità, biodiversità, depurazione biologica), contribuendo in tal modo alla qualità e alla genuinità dei vini e rafforzando la nozione di terroir.

terroir

La disposizione speciale esclude dal campo di applicazione delle disposizioni agroambientali le vigne con una distanza interfilare inferiore o uguale a 1,70 metri. Le zone di produzione delle DOC «Crémant de Loire» e «Rosé de Loire» sono infatti estese e caratterizzate da una certa diversità di pratiche, in linea con le variazioni dell’ambiente naturale. Nella parte orientale dei vigneti, il rischio di gelate primaverili è più elevato e i suoli sabbiosi filtranti accentuano il deficit idrico delle viti in estate. In tale contesto non si è ritenuto auspicabile imporre le misure agroambientali nelle vigne strette, generalmente più basse e fitte.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

5.   Divieto di vendemmia

Divieto di vendemmia

Nel capitolo 1, sezione VII, punto 1, è soppressa la frase «La data di inizio raccolta è stabilita in base alle disposizioni dell’articolo D. 645-6 del Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima)».

Code rural et de la pêche maritime

Oggi non è più necessario stabilire una data di inizio raccolta in quanto gli operatori possono ormai contare su un’ampia gamma di strumenti che consentono loro di valutare al meglio la maturazione delle uve. Ciascun operatore dispone di vari strumenti e attrezzature, sia individuali che collettivi, che gli permettono di determinare con precisione la data ottimale per iniziare la raccolta in ogni parcella in base agli obiettivi di produzione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

6.   Capacità del locale di vinificazione

Capacità del locale di vinificazione

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 1, lettera c), la frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte la resa media dell’azienda negli ultimi cinque anni.» è sostituita dalla frase: «Ciascun operatore dispone di una capacità del locale di vinificazione pari ad almeno 1,4 volte il volume medio vinificato degli ultimi cinque anni.»

Nel disciplinare non si faceva riferimento a una capacità volumetrica (espressa in hl o in m3) ma a una resa, ovvero un quantitativo di raccolto diviso per la superficie in produzione (espresso ad esempio in hl/ha). La modifica proposta consente di ovviare a quest’incongruenza in termini di grandezza senza cambiare nulla nella sostanza (il minimo resta fissato a 1,4 volte il volume medio vinificato dall’azienda nelle campagne precedenti).

3

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

7.   Commercializzazione dei vini

Commercializzazione dei vini

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 4, la lettera b) riguardante la data della commercializzazione dei vini tra depositari autorizzati è cancellata.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

8.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

Il legame è stato rivisto per aggiornare il numero di comuni interessati (232 anziché 294). Nel legame è stato chiarito che la pluviometria media fa riferimento a precipitazioni annue.

La parte del documento unico relativa al legame è modificata di conseguenza al punto 8.

9.   Misure transitorie

Misure transitorie

La misura transitoria di cui al punto 1 della sezione XI del disciplinare è eliminata perché giunta a scadenza.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

10.   Registri

Registri

Nel capitolo 2, sezione II, punto 3, il termine «potenziale» è sostituito da «naturale».

Per coerenza con il metodo redazionale utilizzato in tutti i disciplinari della zona di Anjou-Saumur, la dicitura «titolo alcolometrico volumico naturale» sostituisce le espressioni «titolo potenziale» o «grado». Tali modifiche migliorano la leggibilità di detti disciplinari di produzione. L’armonizzazione delle disposizioni relative alla tenuta dei registri è intesa ad agevolare la stesura del piano di ispezione e il controllo di tali registri.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

11.   Punti principali da verificare

Punti principali da verificare

Il capitolo 3 è stato rivisto per garantire coerenza tra i disciplinari della zona di Anjou-Saumur per quanto riguarda la formulazione dei punti principali da verificare.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Nome del prodotto

Rosé de Loire

2.   Tipo di indicazione geografica

Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

Descrizione del vino (dei vini)

Si tratta di vini rosati fermi secchi aventi le caratteristiche analitiche principali specificate in appresso: un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 9,5 %; - un tenore in zuccheri fermentabili (glucosio e fruttosio) inferiore a 3 grammi per litro dopo fermentazione; - prima del confezionamento, un tenore di acidità totale inferiore o uguale a 91,84 milliequivalenti per litro; - dopo l’arricchimento, un titolo alcolometrico volumico totale inferiore o uguale al 12,5 %. I tenori di acidità volatile e anidride solforosa totale sono quelli stabiliti dalla normativa dell’UE.

Il «Rosé de Loire» è un vino secco, generalmente, dal colore rosa salmone. I suoi aromi leggeri ricordano spesso la ciliegia e la fragola. In bocca si presentano potenti, freschi, rotondi e armoniosi. Freschi e dissetanti, danno l’impressione di masticare frutta matura e, consumati giovani, esprimono appieno la loro originalità.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

Pratiche di vinificazione

a.   
  Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche specifiche

Pratiche enologiche specifiche

Densità di impianto - Distanza

Densità di impianto - Distanza

Pratica colturale

La densità minima d’impianto della vigna è di 4 000 ceppi per ettaro. La distanza tra i filari non può essere superiore a 2,50 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro. Le parcelle vitate con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro, ma superiore o uguale a 3 300 ceppi per ettaro, beneficiano, per la raccolta, del diritto alla DOC, fermo restando il rispetto delle disposizioni relative alle norme di palizzamento e di altezza del fogliame previste dal disciplinare. In queste parcelle di vigne la distanza interfilare non può essere superiore a 3 metri e la distanza tra i ceppi dello stesso filare non può essere inferiore a 1 metro.

Norme in materia di potatura e palizzamento della vigna

Norme in materia di potatura e palizzamento della vigna

Pratica colturale

Le viti vengono potate, con una potatura mista, entro il 30 aprile, con un massimo di 12 gemme franche per ceppo e un massimo di 7 gemme franche sul capo a frutto.

L’altezza del fogliame palizzato deve essere almeno pari a 0,6 volte la distanza interfilare, sapendo che l’altezza del fogliame palizzato è misurata tra il limite inferiore del fogliame, posto ad almeno 0,40 metri dal suolo, e il limite superiore di cimatura, situato ad almeno 0,20 metri sopra il filo superiore di palizzamento.

Le parcelle di vigne con una densità di impianto inferiore a 4 000 ceppi per ettaro, ma superiore o uguale a 3 300 ceppi per ettaro, devono inoltre rispettare le seguenti norme di palizzamento: l’altezza minima dei picchetti di palizzamento fuori terra è di 1,90 metri; il palizzamento è costituito da 4 livelli di filo; l’altezza minima del filo superiore è di 1,85 metri dal suolo.

Irrigazione

Irrigazione

Pratica colturale

È vietata l’irrigazione.

Pratica enologica specifica

Pratica enologica specifica

Nell’elaborazione dei vini è vietato l’impiego di carbone per uso enologico, da solo o in combinazione con altre sostanze in appositi preparati.

È vietato l’uso di trucioli di legno.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale di 12,5 %.

Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini devono rispettare, in materia di pratiche enologiche, tutte le disposizioni obbligatorie previste a livello dell’UE e dal Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

Code rural et de la pêche maritime

b.   
  Rese massime

Rese massime

72 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione hanno luogo nella zona geografica il cui perimetro comprende il territorio dei seguenti comuni, secondo il codice ufficiale geografico del 2018:

| — | Dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay); |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Deux-Sèvres: Argenton-l’Église, Bouillé-Loretz, Brion-près-Thouet, Louzy, Mauzé-Thouarsais, Oiron, Saint-Cyr-la-Lande, Sainte-Radegonde, Sainte-Verge, Saint-Martin-de-Mâcon, Saint-Martin-de-Sanzay, Thouars, Tourtenay, Val en Vignes (ex territori dei comuni delegati di Bouillé-Saint-Paul e Cersay);

| — | Dipartimento di Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire e Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (ex territorio del comune delegato di Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray; |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di Ingrandes-de-Touraine, Saint-Michel-sur-Loire e Saint-Patrice), Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Épeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Île-Bouchard, Joué-lès-Tours, Langeais (ex territorio del comune delegato di Langeais), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Sainte-Maure-de-Touraine, Saint-Étienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray;

| — | Dipartimento di Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher (ex territori dei comuni delegati di Bourré e Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (ex territori dei comuni delegati di Chambon-sur-Cisse e Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (ex territorio del comune delegato di Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Onzain); |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Contres, Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher (ex territori dei comuni delegati di Bourré e Montrichard), Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thenay, Thésée, Valaire, Valencisse (ex territori dei comuni delegati di Chambon-sur-Cisse e Molineuf), Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (ex territorio del comune delegato di Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Onzain);

| — | Dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire e Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes sur Loire (ex territori dei comuni delegati di Juigné-sur-Loire e Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque; |
| --- | --- |

—

Dipartimento di Maine-et-Loire: Allonnes, Angers, Antoigné, Artannes-sur-Thouet, Aubigné-sur-Layon, Beaulieu-sur-Layon, Bellevigne-en-Layon (ex territori dei comuni delegati di Champ-sur-Layon, Faveraye-Mâchelles, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon e Thouarcé), Blaison-Saint-Sulpice (ex territori dei comuni delegati di Blaison-Gohier e Saint-Sulpice), Bouchemaine, Brain-sur-Allonnes, Brézé, Brissac Loire Aubance (ex territori dei comuni delegati di Alleuds, Brissac-Quincé, Charcé-Saint-Ellier-sur-Aubance, Chemellier, Coutures, Luigné, Saint-Rémy-la-Varenne, Saint-Saturnin-sur-Loire e Vauchrétien), Brossay, Cernusson, Chacé, Chalonnes-sur-Loire, Champtocé-sur-Loire, Chaudefonds-sur-Layon, Chemillé-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Chanzeaux, La Jumellière e Valanjou), Cizay-la-Madeleine, Cléré-sur-Layon, Le Coudray-Macouard, Courchamps, Denée, Dénezé-sous-Doué, Distré, Doué-en-Anjou (ex territori dei comuni delegati di Brigné, Concourson-sur-Layon, Doué-la-Fontaine, Forges, Meigné, Montfort, Saint-Georges-sur-Layon e Les Verchers-sur-Layon), Épieds, Fontevraud-l’Abbaye, Les Garennes sur Loire (ex territori dei comuni delegati di Juigné-sur-Loire e Saint-Jean-des-Mauvrets), Gennes-Val-de-Loire (ex territori dei comuni delegati di Chênehutte-Trèves-Cunault, Gennes, Grézillé, Saint-Georges-des-Sept-Voies e Le Thoureil), Huillé, Ingrandes-Le Fresne sur Loire (ex territorio del comune delegato di Ingrandes), Jarzé Villages (ex territorio del comune delegato di Lué-en-Baugeois), Louresse-Rochemenier, Lys-Haut-Layon (ex territori dei comuni delegati di Cerqueux-sous-Passavant, La Fosse-de-Tigné, Nueil-sur-Layon, Tancoigné, Tigné, Trémont e Vihiers), Mauges-sur-Loire (ex territori dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Mesnil-en-Vallée, Montjean-sur-Loire, La Pommeraye, Saint-Florent-le-Vieil, Saint-Laurent-de-la-Plaine e Saint-Laurent-du-Mottay), Mazé-Milon (ex territorio del comune delegato di Fontaine-Milon), Montilliers, Montreuil-Bellay, Montsoreau, Mozé-sur-Louet, Mûrs-Erigné, Orée d’Anjou (ex territori dei comuni delegati di Bouzillé, Champtoceaux, Drain, Landemont, Liré e La Varenne), Parnay, Passavant-sur-Layon, La Possonnière, Le Puy-Notre-Dame, Rochefort-sur-Loire, Rou-Marson, Saint-Cyr-en-Bourg, Sainte-Gemmes-sur-Loire, Saint-Georges-sur-Loire, Saint-Germain-des-Prés, Saint-Just-sur-Dive, Saint-Macaire-du-Bois, Saint-Melaine-sur-Aubance, Saumur, Savennières, Soulaines-sur-Aubance, Souzay-Champigny, Terranjou (ex territori dei comuni delegati di Chavagnes, Martigné-Briand e Notre-Dame-d’Allençon), Tuffalun (ex territori dei comuni delegati di Ambillou-Château, Louerre e Noyant-la-Plaine), Turquant, Les Ulmes, Val-du-Layon (ex territori dei comuni delegati di Saint-Aubin-de-Luigné e Saint-Lambert-du-Lattay), Varennes-sur-Loire, Varrains, Vaudelnay, Villevêque;

| — | Dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers. |
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—

Dipartimento di Vienne: Berrie, Curçay-sur-Dive, Glénouze, Pouançay, Ranton, Saint-Léger-de-Montbrillais, Saix, Ternay, Les Trois-Moutiers.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Varietà principale/i di uve da vino

Gamay N

Grolleau N

Cabernet franc N

Cabernet Sauvignon N

Pineau d’Aunis N

Pinot noir N

Grolleau gris G

8.   Descrizione del legame/dei legami

Descrizione del legame/dei legami

1   Informazioni sulla zona geografica

Informazioni sulla zona geografica

a)   Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

La zona geografica si estende su un altopiano ondulato corrispondente, dal punto di vista geologico, alle formazioni primarie dei contrafforti del Massiccio armoricano e alle formazioni più recenti dell’era Secondaria, e in misura minore dell’era Terziaria, del margine sud-occidentale del bacino parigino. La zona geografica fiancheggia la Loira e i suoi affluenti Vienne, Indre e Cher per circa 200 chilometri. Nel 2018 la zona geografica copre il territorio di 232 comuni, alcuni dei quali famosi per il proprio castello.

Le parcelle delimitate per la vendemmia presentano terreni scistosi o argilloso-scistosi nella parte occidentale e terreni argilloso-calcarei (Cenomaniano, Turoniano, Senoniano ed Eocene) in quella orientale. Il piano geologico del Turoniano è essenziale ed è all’origine della pietra di tufo, il cui sfruttamento in numerose cave ha permesso la costruzione dei castelli della Loira e, più in generale, di tutto il complesso architettonico della regione, determinando la creazione di numerose cavità. Queste cave sono diventate cantine, caratterizzate da temperatura e da igrometria costanti, adibite alla funghicoltura e allo stoccaggio dei vini. Tutti i terreni hanno la particolarità di presentare moderate riserve idriche e buone capacità di drenaggio.

Il clima è oceanico ma il margine orientale, corrispondente alla Sologne viticola, è caratterizzato da un’influenza più continentale con precipitazioni annue cumulate comprese tra 550 mm e 650 mm, leggermente superiori al resto della zona geografica. Nella parte occidentale, dove l’influenza oceanica è più forte, le temperature sono regolari, gli inverni miti e il caldo estivo moderato, mentre nella parte orientale l’escursione termica tende ad essere maggiore. In tale contesto generale, il reticolo idrografico costituito dalla Loira e dai suoi affluenti esercita un’importante funzione termoregolatrice.

b)   Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

La storia dei vigneti è relativamente antica e legata allo sviluppo di numerosi monasteri e abbazie. Nel suo «Histoire de France», San Gregorio di Tours fa riferimento a una coltivazione estensiva della vite in questa regione nel VI secolo e all’uso delle «traquettes» (sorta di trappola) per cacciare gli uccelli quando l’uva è matura. Nel XV secolo, con l’introduzione del vitigno «Breton», ovvero il Cabernet Franc N, originario della regione di Bordeaux, i produttori iniziano a produrre un vino nuovo, rosato, chiamato allora «clairet», dai caratteristici aromi di frutta rossa. I primi riscontri storici fanno riferimento a una quantità di due «busses» (ovvero 536 litri) di vino «clairet» offerta in dono dagli abitanti di Saumur a Giovanni V, duca di Bretagna.

«Histoire de France»

«traquettes»

«clairet»

«busses»

«clairet»

Verso est, i vini rosati vengono prodotti anche nella zona della Turenna. Tra l’altro è con questi vini che alcuni comuni della riva destra della Loira acquistano una certa notorietà. I vigneti di Blois, Azay-le-Rideau e Mesland sono caratterizzati da un’importante produzione. Anche il comune di Cinq-Mars-La-Pile vede riconosciuti i propri vini e assiste al forte sviluppo del vitigno locale, il Grolleau N. All’inizio del XIX secolo questa varietà è molto presente nell’Anjou, soprattutto nei cantoni di Thouarcé e Brissac.

L’estensione della zona geografica, caratterizzata da una varietà di suoli e di condizioni climatiche, favorisce la diversità dei vitigni. Nell’Anjou sono impiantati principalmente il Cabernet Franc N, il Cabernet Sauvignon N, il Grolleau N e il Grolleau Gris G, mentre in Turenna, sulla riva destra della Loira, è molto presente il Grolleau N. Anche il vitigno Gamay N è presente in tutti i vigneti, così come in misura minore il Pineau d’Aunis N e, più localmente, il Pinot Noir N.

L’inizio del XX secolo segna lo sviluppo della produzione di grandi quantitativi di vini rosati, denominati «rouget » nell’Anjou e «vin gris» in Turenna. All’inizio degli anni 1970 i produttori della Valle della Loira, desiderosi di rafforzare l’immagine di questo vino rosato secco e di preservarne l’identità, ne chiedono il riconoscimento. La denominazione di origine controllata «Rosé de Loire» è così riconosciuta nel 1974.

«rouget »

«vin gris»

2   Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

Il «Rosé de Loire» è un vino secco, generalmente, dal colore rosa salmone. I suoi aromi leggeri ricordano spesso la ciliegia e la fragola. In bocca si presentano potenti, freschi, rotondi e armoniosi. Freschi e dissetanti, danno l’impressione di masticare frutta matura e, consumati giovani, esprimono appieno la loro originalità.

3   Interazioni causali

Interazioni causali

L’esteso reticolo idrografico formato dai fiumi Loira, Vienne, Cher e Indre ha nel tempo ampiamente modellato l’altopiano ondulato di rocce dure dell’era Primaria e di rocce tenere delle ere Secondaria e Terziaria. Sotto l’influenza della Chiesa, nel Medioevo viene introdotta la vite e i vigneti dell’Anjou e della Turenna si sviluppano lungo la Loira e i suoi affluenti per quasi 200 chilometri.

Nel corso del tempo i produttori privilegiano l’impianto dei vitigni Cabernet Franc N e Grolleau N nella parte occidentale della zona geografica, mentre nella parte orientale ricorrono principalmente ai vitigni Gamay N e Pineau d’Aunis N. Queste scelte sono determinate dalla configurazione della zona geografica e dal clima oceanico. In questa diversità di condizioni viticole offerte ai produttori, la scelta dei vitigni è stata una scelta naturale. In linea con gli usi, la superficie parcellare delimitata per la vendemmia comprende solo le parcelle con terreni drenanti argilloso-calcarei o scistosi.

All’inizio del XX secolo si sviluppa così la produzione di vino «rouget» e «vin gris»: fresco, originale, facilmente bevibile e con un basso titolo alcolometrico volumico. Nel corso delle generazioni gli operatori hanno saputo valorizzare le originalità della loro produzione, da un lato con la scelta di assemblaggi tali da favorire lo sviluppo del potenziale aromatico dei vini, dall’altro con una gestione ottimale della pianta e del suo potenziale produttivo che si riflette in una conduzione rigorosa della vigna.

«rouget»

«vin gris»

Il successo di questa produzione è coronato, nel 1974, dal riconoscimento della denominazione di origine controllata «Rosé de Loire». Il dinamismo e la competenza dei produttori e il loro storico attaccamento al paesaggio viticolo della Loira alimentano la notorietà di questa denominazione di origine controllata che miete successi sin dal suo riconoscimento.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Etichettatura

Etichettatura

Quadro normativo:

Legislazione dell’UE

Tipo di condizione ulteriore:

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

tutte le indicazioni facoltative sono riportate, sulle etichette, in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, il doppio di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla denominazione geografica «Val de Loire» secondo le norme stabilite nel disciplinare di produzione. Le dimensioni dei caratteri della denominazione geografica «Val de Loire» non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

L’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola, a condizione: - che si tratti di una località accatastata; - che essa figuri nella dichiarazione di raccolta. Il nome della località accatastata è stampato con caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Zona di prossimità immediata

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

Legislazione dell’UE

Tipo di condizione ulteriore:

Deroga alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

La zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione e l’elaborazione dei vini, è costituita dal territorio dei seguenti comuni sulla base del codice ufficiale geografico del 2018:

| — | Dipartimento di Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois; |
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—

Dipartimento di Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois;

| — | Dipartimento d’Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil; |
| --- | --- |

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Dipartimento d’Indre-et-Loire: Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse, Saint-Nicolas-de-Bourgueil;

| — | Dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin; |
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Dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Feings, Fresnes, Fougères-sur-Bièvre, Les Montils, Mont-près-Chambord, Ouchamps, Sambin;

| — | Dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet; |
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Dipartimento della Loire-Atlantique: Ancenis, Le Loroux-Bottereau, Le Pallet, La Remaudière, Vair-sur-Loire (ex territorio del comune delegato di Anetz), Vallet;

| — | Dipartimento di Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (ex territorio del comune delegato di Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux. |
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Dipartimento di Maine-et-Loire: Orée d’Anjou (ex territorio del comune delegato di Saint-Laurent-des-Autels), Saint-Martin-du-Fouilloux.

Link al disciplinare del prodotto

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-92621e99-82b3-4528-9773-4d35d2805177

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/48 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/48

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione.

(2020/C 46/16)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 (1) della Commissione.

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«Muscadet Côtes de Grandlieu»

PDO-FR-A0496-AM01

Data della comunicazione: 14 novembre 2019

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Zona geografica

La revisione della zona geografica della denominazione «Muscadet Côtes de Grandlieu» comporta:

| — | l’inclusione di due comuni (Geneston, La Planche) e quattro parti di comuni (Le Bignon, Montbert, Les Sorinières, Vieillevigne), tutti provenienti dalla zona geografica della denominazione regionale «Muscadet»; |
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l’inclusione di due comuni (Geneston, La Planche) e quattro parti di comuni (Le Bignon, Montbert, Les Sorinières, Vieillevigne), tutti provenienti dalla zona geografica della denominazione regionale «Muscadet»;

| — | l’esclusione di due comuni (Bouguenais, Touvois) e due parti di comuni (Legé, Sainte-Pazanne) a seguito di lavori per concentrare i vigneti nei settori nei quali è stata mantenuta una viticoltura di qualità. |
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l’esclusione di due comuni (Bouguenais, Touvois) e due parti di comuni (Legé, Sainte-Pazanne) a seguito di lavori per concentrare i vigneti nei settori nei quali è stata mantenuta una viticoltura di qualità.

Per una maggiore certezza del diritto, il nuovo elenco delle entità amministrative è stilato facendo riferimento alla versione in vigore del codice ufficiale geografico, redatto ogni anno dall’INSEE.

La parte del documento unico relativa alla zona geografica è modificata di conseguenza.

2.   Superficie parcellare delimitata

Nel capitolo 1, sezione IV, punto 2, del disciplinare, dopo le parole «5 settembre 2007» si aggiunge «e del 19 gennaio 2017».

Questa modifica ha lo scopo di inserire la data di approvazione, da parte dell’autorità nazionale competente, di una modifica della superficie parcellare delimitata all’interno della zona geografica di produzione. La delimitazione delle parcelle consiste nell’individuare, all’interno della zona geografica di produzione, le parcelle idonee alla produzione della denominazione di origine protetta in esame.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

3.   Zona di prossimità immediata

La zona di prossimità immediata è stata aggiornata in seguito alla fusione di comuni e alla revisione della zona geografica. La zona complessiva di vinificazione della denominazione non viene modificata.

La parte del documento unico relativa alle ulteriori condizioni è modificata di conseguenza.

4.   Pratiche di vinificazione

Al capitolo I, sezione IX, punto 1, è aggiunta la frase «Si trovano ancora sulle loro fecce fini di vinificazione al momento del loro confezionamento o della loro prima spedizione al di fuori delle cantine di vinificazione.»

Il mantenimento dei vini sulle loro fecce fini consente di conferire ai prodotti tutte le caratteristiche orientate alla rotondità. Ciò consente di affermare e rafforzare la segmentazione delle diverse denominazioni di Muscadet.

La parte del documento unico relativa alle pratiche di vinificazione è modificata di conseguenza.

5.   Trattamenti termici

Viene eliminato il divieto di effettuare trattamenti termici sul vino con temperature superiori a 40 °C. La modifica ha lo scopo di offrire agli operatori tutti gli strumenti tecnici possibili per gestire le conseguenze di annate difficili che comportano deviazioni organolettiche del tipo goût moisi terreux (gusto di muffa/terroso). La tecnica del riscaldamento dei mosti, nota come «termovinificazione», è molto meno aggressiva per i vini, in termini di perdita di volume e di riduzione della polpa, rispetto all’impiego di carbone mesoporoso per uso enologico.

La parte del documento unico relativa alle pratiche di vinificazione è modificata di conseguenza.

6.   Confezionamento

La fine del periodo di confezionamento dei vini che beneficiano della menzione «sur lie» (su fecce) va dal 30 novembre al 31 dicembre. Tale modifica consente di prolungare di un mese il periodo di imbottigliamento dei vini con menzione «sur lie» al fine di ottimizzare il periodo di commercializzazione di questa categoria senza tuttavia modificare il carattere di rotondità associato a un leggero perlant corrispondente a tale menzione.

La parte del documento unico relativa alle ulteriori condizioni è modificata di conseguenza.

7.   Commercializzazione dei vini

Nel capitolo 1, sezione IX, punto 4, la lettera b) riguardante la data della commercializzazione dei vini tra depositari autorizzati è cancellata.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

8.   Legame

Il legame è stato modificato per tener conto della variazione del numero di comuni, della correzione di un errore (si tratta della baia di Bourgneuf e non della baia di Bourgneuf-en-Retz), nonché dell’aggiornamento dell’ultimo paragrafo del punto 1 relativo al numero di produttori e al volume prodotto.

La parte del documento unico relativa al legame con la zona geografica è modificata di conseguenza.

9.   Etichettatura

Alla sezione XI è aggiunta la lettera c): «c) l’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola, a condizione:

| — | che si tratti di una località accatastata; |
| --- | --- |

—

che si tratti di una località accatastata;

| — | che essa figuri nella dichiarazione di raccolta. |
| --- | --- |

—

che essa figuri nella dichiarazione di raccolta.

Il nome della località accatastata è stampato con caratteri le cui dimensioni non superano, in altezza, larghezza e spessore, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata. Tale nome appare in un unico campo visivo con il nome della denominazione di origine controllata.»

La parte del documento unico relativa alle ulteriori condizioni è modificata di conseguenza.

10.   Obblighi di dichiarazione

Il termine per la presentazione della dichiarazione di rivendicazione è prorogata dal 15 dicembre al 31 dicembre.

La dichiarazione preventiva di transazione è modificata in una dichiarazione preventiva di spedizione.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

11.   Riclassificazione

Sono specificate le modalità della dichiarazione di riclassificazione al fine di migliorarne la controllabilità.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

12.   Registri

Vengono apportate modifiche redazionali sulla tenuta dei registri.

| — | Nel capitolo II, sezione II, punto 2: |
| --- | --- |

—

Nel capitolo II, sezione II, punto 2:

| — | alla lettera b), le espressioni «fino alla data di deposito della sua dichiarazione di rivendicazione» e «e l’acidità del mosto» sono soppresse; |
| --- | --- |

—

alla lettera b), le espressioni «fino alla data di deposito della sua dichiarazione di rivendicazione» e «e l’acidità del mosto» sono soppresse;

| — | alla lettera c) la parola «quaderno» (cahier) è sostituita da «registro»; |
| --- | --- |

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alla lettera c) la parola «quaderno» (cahier) è sostituita da «registro»;

| — | alla lettera d), la parola «quaderno» (cahier) è sostituita da «registro» oltre ad essere eliminata la formulazione «o immettendo in commercio vini a denominazione di origine controllata non confezionati». |
| --- | --- |

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alla lettera d), la parola «quaderno» (cahier) è sostituita da «registro» oltre ad essere eliminata la formulazione «o immettendo in commercio vini a denominazione di origine controllata non confezionati».

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

13.   Punti principali da verificare

Il capitolo 3 è stato rivisto per garantire coerenza tra i disciplinari della zona del Pays Nantais per quanto riguarda la formulazione dei punti principali da verificare.

Il documento unico non è interessato da tale modifica.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Muscadet Côtes de Grandlieu

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

1. Vino

4.   Descrizione del vino (dei vini)

I vini sono bianchi, asciutti e fermi.

Tali vini presentano:

| — | un titolo alcolometrico volumico naturale minimo pari al 10 %; |
| --- | --- |

—

un titolo alcolometrico volumico naturale minimo pari al 10 %;

| — | un tenore massimo in zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) pari a 3 grammi per litro; |
| --- | --- |

—

un tenore massimo in zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) pari a 3 grammi per litro;

| — | un tenore massimo in acidità volatile di 10 milliequivalenti per litro; |
| --- | --- |

—

un tenore massimo in acidità volatile di 10 milliequivalenti per litro;

| — | un titolo alcolometrico volumico totale massimo, in seguito ad arricchimento, pari al 12 %. |
| --- | --- |

—

un titolo alcolometrico volumico totale massimo, in seguito ad arricchimento, pari al 12 %.

I tenori di acidità totale, anidride solforosa totale dei vini e il titolo alcolometrico effettivo totale sono conformi alle soglie stabilite dalla normativa comunitaria. I vini sono bianchi, asciutti e fermi.

Presentano aromi intensi prevalentemente fruttati, accompagnati talvolta da note iodate e un equilibrio gustativo generalmente orientato verso la freschezza.

Un affinamento prolungato può conferire loro una maggiore complessità al palato e una buona capacità di invecchiamento.

Sono imbottigliati con molta attenzione in modo da preservare e amplificare l’espressione della loro ricchezza aromatica.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

Pratiche enologiche specifiche

Pratica colturale

La densità minima d’impianto delle vigne è di 6 500 ceppi per ettaro.

La distanza interfilare è inferiore o uguale a 1,50 metri, mentre la distanza tra i ceppi del medesimo filare è compresa tra 0,9 metri e 1,1 metri.

Le viti sono potate con un massimo di dodici gemme franche per ceppo:

| — | in potatura corta a sperone con un massimo di 5 speroni per ceppo; |
| --- | --- |

—

in potatura corta a sperone con un massimo di 5 speroni per ceppo;

| — | in potatura Guyot singolo o doppio. |
| --- | --- |

—

in potatura Guyot singolo o doppio.

La potatura viene completata prima del germogliamento o stadio 5 della scala Eichhorn e Lorentz.

Indipendentemente dal metodo di potatura, le viti possono essere potate con 4 gemme franche aggiuntive per ceppo a condizione che nella fase fenologica, corrispondente a 11 o 12 foglie, il numero di tralci fruttiferi dell’anno per ceppo sia inferiore o uguale a 12.

Pratica enologica specifica

Sono vietati i trattamenti termici della vendemmia con ricorso a temperature inferiori a -5 °C.

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale di 12 %.

Beneficiano di un affinamento sulle fecce fini a partire dalla fine della fermentazione alcolica e almeno fino al 1° marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia. Si trovano ancora sulle fecce fini al momento dell’imbottigliamento o della prima spedizione al di fuori delle cantine di vinificazione.

Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini rispettano i vini rispettano gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabilite a livello dell’Unione europea e nel Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

b.   Rese massime

66 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione sono effettuate nella zona geografica approvata dall’Institut national de l’origine et de la qualité nella seduta del comitato nazionale competente del 15 giugno 2017. Alla data di approvazione del presente disciplinare da parte del comitato nazionale competente, il perimetro di questa zona comprende il territorio dei seguenti comuni o parti di comuni secondo il codice ufficiale geografico del 2018:

| — | dipartimento della Loire-Atlantique: Le Bignon (in parte), Bouaye, Brains, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Geneston, Legé (in parte), La Limouzinière, La Planche, Montbert (in parte), Pont-Saint-Martin, Port-SaintPère, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne (in parte), Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières (in parte), Vieillevigne (in parte); |
| --- | --- |

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dipartimento della Loire-Atlantique: Le Bignon (in parte), Bouaye, Brains, La Chevrolière, Corcoué-sur-Logne, Geneston, Legé (in parte), La Limouzinière, La Planche, Montbert (in parte), Pont-Saint-Martin, Port-SaintPère, Saint-Aignan-Grandlieu, Saint-Colomban, Sainte-Pazanne (in parte), Saint-Léger-les-Vignes, Saint-Lumine-de-Coutais, Saint-Mars-de-Coutais, Saint-Philbert-de-Grand-Lieu, Les Sorinières (in parte), Vieillevigne (in parte);

| — | dipartimento della Vandea: Rocheservière, Saint-Philbert-de-Bouaine. |
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dipartimento della Vandea: Rocheservière, Saint-Philbert-de-Bouaine.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Melon B

8.   Descrizione del legame/dei legami

1   Informazioni sulla zona geografica

a)   Descrizione dei fattori naturali rilevanti per il legame

I vigneti della denominazione d’origine controllata «Muscadet Côtes de Grandlieu» sono essenzialmente ubicati sui pendii che circondano il lago di Grandlieu e sulle sponde dei corsi d’acqua che lo alimentano, tra i quali i fiumi Logne, il Boulogne e l’Ognon, nonché sui versanti dell’Acheneau che scarica le acque del lago e si unisce all’estuario della Loira tra Nantes e Saint-Nazaire. La zona geografica si estende su una parte del territorio dei dipartimenti della Loire-Atlantique e della Vandea, a sud della città di Nantes, non lontano dalle coste dell’Oceano Atlantico. Costituisce la parte più occidentale della zona geografica della denominazione di origine controllata «Muscadet». Il vigneto si trova su isolotti dislocati nelle migliori posizioni, spesso isolati in un paesaggio dedicato, peraltro e principalmente, ad attività di allevamento e alle colture.

La zona geografica beneficia di un clima oceanico particolarmente temperato, con escursioni termiche molto ridotte nel corso dell’anno, data la vicinanza della costa. In inverno, il lago di Grandlieu costituisce la distesa di acqua dolce più vasta della Francia continentale e contribuisce ad accentuare la mitezza dell’aria, riducendo notevolmente la frequenza di gelate. L’assenza di rilievi significativi tra la costa e i vigneti favorisce una circolazione rapida delle correnti d’aria marittima portatrici di nuvole, determinando pertanto una pluviometria ridotta nella zona geografica e un irraggiamento solare più significativo rispetto all’entroterra. In estate, le temperature rimangono generalmente miti e l’umidità indotta dal lago di Grandlieu mitiga i rari episodi di canicola.

L’ossatura geologica della zona geografica è composta soprattutto da rocce metamorfiche, principalmente micascisti e gneiss, nonché da grandi venature di rocce basiche, anfiboliti, eclogiti e prasiniti. Nelle zone basse, situate intorno al lago di Grandlieu, lo zoccolo primario è talvolta ricoperto da sedimenti terziari, composti principalmente da sabbie con una proporzione variabile di argille e ciottoli. I suoli che si sviluppano su tali differenti formazioni sono generalmente bruni, sani, portanti e filtranti. Riprendendo usi ancestrali, la superficie parcellare per la vendemmia delle uve delimita rigorosamente i pendii che presentano paesaggi aperti essenzialmente o tradizionalmente vitati, e le parcelle presentano suoli poco profondi e moderatamente fertili, con una buona propensione al riscaldamento e una limitata capacità di ritenzione d’acqua.

b)   Descrizione dei fattori umani rilevanti per il legame

I vigneti della denominazione d’origine controllata «Muscadet Côtes de Grandlieu» discendono da un’antica tradizione vinicola. Nel Medioevo, la strada del sale proveniente dalla baia di Bourgneuf e da Noirmoutier transitava già attraverso il lago di Grandlieu per l’approvvigionamento di vino. Da allora, un commercio attivo è continuato con l’Irlanda e i paesi celtici. I vigneti medievali sono stati successivamente estesi sotto l’impulso delle abbazie di Buzay (sulle rive dell’Acheneau) e di Villeneuve (sulle rive dell’Ognon).

A partire dal XIV secolo si è affermata una viticultura commerciale grazie alla presenza di flotte nordeuropee nella baia di Bourgneuf. Nel XVI secolo la domanda commerciale olandese ha incoraggiato la produzione di vini bianchi. Il vitigno Melon B si è quindi affermato nella regione, dove è conosciuta come «Muscadet» a partire dalla metà del XVII secolo. Alla fine del XVIII secolo, la paroisse di Saint-Philbertde-Grand-Lieu presentava già un terzo dei propri terreni coltivati a vite. Durante il Secondo Impero tale comune contava addirittura 750 ettari di vigne.

Dopo la fillossera, i vigneti sono ricostituiti con piante innestate, con l’adozione di alcune tecniche nuove quali la potatura Guyot e la piantumazione a filari. Da quel momento in poi le conoscenze tecniche di produzione sono ben codificate, con la scelta del monovitigno da varietà Melon B, il mantenimento di una densità elevata di impianto, il controllo del carico e della resa delle vigne e la raccolta delle uve a piena maturazione.

Con l’obiettivo di produrre vini ricchi e complessi, gli operatori adottano uno specifico percorso tecnico di vinificazione, il «metodo di Nantes», che consiste nel mantenere i vini sulle fecce fini per almeno un inverno senza alcuno spillamento, pratica nata dall’abitudine dei produttori di tenere una barrique del loro miglior vino sulle fecce in previsione delle feste future. Questo metodo di affinamento determina vini rotondi e grassi, tramite arricchimento, in particolare, di mannoproteine e altri composti derivanti dall’autolisi delle pareti cellulari del lievito. Inoltre, questo metodo, che si basa sull’assenza di manipolazione dei vini e sul loro mantenimento in un’atmosfera carica di anidride carbonica, limitando fortemente i fenomeni di ossidazione e il rilascio di composti volatili, consente di conservare fino alla primavera e oltre gli aromi formatisi durante la fermentazione alcolica. Durante il loro affinamento, i vini si arricchiscono anche di aromi terziari. Le uve, i mosti e i vini ottenuti dal vitigno Melon B contengono una significativa concentrazione di precursori di aromi glicosidici. Costituite da agliconi legati a zuccheri, tali molecole sono inodori allo stato puro. La rottura dei legami β-glucosidici, sotto l’azione di vari processi chimici ed enzimatici, genera quindi composti fortemente odorosi, principalmente monoterpeni e C13-norisoprenoidi, con la formazione in particolare di β-damascone, sostanza nota per il suo ruolo di esaltatore di aromi fruttati dei vini. Gli operatori hanno acquisito hanno acquisito una particolare competenza nel proteggere i vini dall’ossidazione in vasca e nell’imbottigliarli con cura, in modo che questi sentori continuino a essere rilasciati il più a lungo possibile e i vini acquisiscano maggiore complessità.

Dal 1937 le situazioni viticole migliori nella zona geografica sono state riconosciute con la denominazione di origine controllata «Muscadet». Desiderando, tuttavia, valorizzare maggiormente i vini prodotti sui pendii migliori, nel 1955 i produttori hanno chiesto il riconoscimento di una denominazione di origine controllata, domanda reiterata successivamente nel 1979. La denominazione di origine controllata «Muscadet Côtes de Grandlieu» è stata infine riconosciuta con decreto del 29 dicembre 1994. I vini possono beneficiare della menzione tradizionale «sur lie», definita dal 1977 in «Muscadet», che comporta l’imbottigliamento dei vini durante l’anno successivo a quello della vendemmia, nelle cantine stesse di vinificazione, al fine di limitare gli spillamenti e i travasi dei vini.

Nel 2016 la superficie oggetto di produzione copre circa 250 ettari, coltivati da circa 80 produttori. Il volume annuale commercializzato ammonta a circa 12 000 ettolitri, la maggior parte dei quali reca la menzione «sur lie».

2   Informazioni sulla qualità e sulle caratteristiche del prodotto

I vini della denominazione di origine controllata «Muscadet Côtes de Grandlieu» sono bianchi, fermi e secchi. Presentano aromi intensi prevalentemente fruttati, talvolta associati a note iodate e un equilibrio gustativo generalmente orientato verso la freschezza. Un affinamento prolungato può conferire loro una maggiore complessità al palato e una buona capacità di invecchiamento. Sono imbottigliati con molta attenzione in modo da preservare e amplificare l’espressione della loro ricchezza aromatica.

I vini che beneficiano della menzione «sur lie» sono generalmente caratterizzati al palato da un equilibrio più orientato verso la rotondità, un bouquet olfattivo più complesso e possono presentare un leggero perlant dovuto all’anidride carbonica residua formatasi durante la fermentazione alcolica. Per preservarne la freschezza, la ricchezza aromatica e l’anidride carbonica endogena, sono protetti dall’ossidazione durante il processo di affinamento. Il loro tenore di anidride carbonica è troppo elevato per il confezionamento in contenitori flessibili; di conseguenza, vengono imbottigliati e il processo richiede una cura particolare.

3   Interazioni causali

La zona geografica beneficia di un clima direttamente soggetto all’influenza del vicinissimo Oceano Atlantico e del lago di Grandlieu ed è caratterizzato da inverni molto miti. Associato a una presenza prevalente di parcelle con una predominanza netta di suoli sabbiosi, tale clima assicura una notevole precocità del ciclo vegetativo della vigna che beneficia di giornate lunghe e soleggiate durante la crescita e porta le uve a maturità prima delle piogge autunnali. Tale precocità si riflette nel carattere aperto e maturo dei vini, sin dalla loro più giovane età.

La fratturazione delle rocce metamorfiche che costituiscono lo zoccolo geologico e la struttura grossolana dei suoli consentono un radicamento profondo delle viti, che ricevono un apporto idrico moderato e regolare che favorisce la maturità degli acini. La freschezza estiva assicura la buona conservazione dei precursori di aromi fragili e presenti nelle bacche del vitigno Melon B. Le brezze oceaniche proteggono la vegetazione dalle minacce sanitarie e le uve possono essere raccolte a piena maturità, conferendo ai vini il loro carattere fruttato e il loro profumo delicatamente iodato.

Pur avendo ereditato un’antica tradizione viticola, la zona geografica presenta da tempo un’agricoltura mista dominata dalle attività di allevamento. Il percorso intrapreso dagli operatori per ottenere il riconoscimento della denominazione di origine controllata «Muscadet Côtes de Grandlieu» li ha portati a condividere le pratiche di vinificazione. In tal modo, le conoscenze tecniche collettive consentono ai produttori di ottimizzare la resa delle vigne e la maturità delle uve.

Vinificati secondo le usanze locali, i vini vengono fatti maturare sulle fecce fini fino all’imbottigliatura, senza alcuna spillatura. Grazie alle miti temperature invernali della zona geografica che favoriscono gli scambi con le fecce, i vini continuano a migliorare durante il processo di affinamento, rivelando una maggiore ricchezza al palato sin dalla primavera successiva. Un imbottigliamento attento preserva le caratteristiche essenziali dei vini, dato che alcuni aromi continuano a svilupparsi dopo il confezionamento. Tale competenza tecnica, perfettamente adatta alle potenzialità dell’ambiente naturale e del vitigno Melon B, consente alle molecole odorose formatesi durante la fermentazione e ai precursori degli aromi glicosidici di esprimersi pienamente nei vini.

Imbottigliati nell’anno successivo a quello della vendemmia, i vini della denominazione di origine controllata integrata con la menzione «sur lie» conservano la loro caratteristica freschezza, sostenuta da un leggero perlant dovuto all’anidride carbonica residua formatasi durante la vinificazione. Per evitare qualsiasi ossidazione, tali vini sono imbottigliati direttamente nelle cantine di vinificazione. Questa pratica tradizionale, che riduce al minimo la manipolazione dei prodotti, è perfettamente indicata per preservare i delicati composti odorosi dei vini.

Nella zona geografica, la vicinanza di siti turistici costieri ha favorito lo sviluppo delle vendite dirette dei vini. La quota di produzione venduta sfusa al commercio è quindi piuttosto bassa, a differenza della maggior parte dei prodotti della regione «Muscadet». Grazie a questo dinamismo commerciale e alla qualità dei vini, quasi tutta la produzione è valorizzata con la menzione «sur lie», nell’esportazione al di fuori dei confini nazionali, nella vendita a clienti privati o presso i ristoranti delle località balneari della costa atlantica dove la freschezza dei vini si sposa armoniosamente con molluschi, crostacei, pesce e tutti i frutti di mare.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata.

Descrizione della condizione:

La zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione, l’elaborazione e l’affinamento dei vini, la vinificazione, l’elaborazione, l’affinamento e l’imbottigliamento dei vini che possono beneficiare della menzione «sur lie» è costituita dal territorio dei seguenti comuni o delle seguenti parti di comuni secondo il codice ufficiale geografico dell’anno 2018:

| — | dipartimento della Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (in parte), La Boissière-du-Doré, Bouguenais, Boussay, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Clisson, Couffé, Divatte-sur-Loire, Frossay, Gétigné, Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (in parte), Ligné, Loireauxence (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Sauveur e Varades), Le Loroux-Bottereau, Machecoul-Saint-Même, Maisdon-sur-Sèvre, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Monnières, Montbert (in parte), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, Paulx, Le Pellerin, Pornic, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Rezé, Rouans, Sainte-Pazanne (in parte), Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Les Sorinières (in parte), Thouaré-sur-Loire, Touvois, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (in parte), Villeneuve-en-Retz, Vue; |
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dipartimento della Loire-Atlantique: Aigrefeuille-sur-Maine, Ancenis, Basse-Goulaine, La Bernerie-en-Retz, Le Bignon (in parte), La Boissière-du-Doré, Bouguenais, Boussay, Carquefou, Le Cellier, La Chapelle-Heulin, Château-Thébaud, Chaumes-en-Retz, Chauvé, Cheix-en-Retz, Clisson, Couffé, Divatte-sur-Loire, Frossay, Gétigné, Gorges, La Haie-Fouassière, Haute-Goulaine, Le Landreau, Legé (in parte), Ligné, Loireauxence (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Sauveur e Varades), Le Loroux-Bottereau, Machecoul-Saint-Même, Maisdon-sur-Sèvre, La Marne, Mauves-sur-Loire, Mésanger, Monnières, Montbert (in parte), Montrelais, Les Moutiers-en-Retz, Mouzillon, Oudon, Le Pallet, Paulx, Le Pellerin, Pornic, La Regrippière, La Remaudière, Remouillé, Rezé, Rouans, Sainte-Pazanne (in parte), Saint-Étienne-de-Mer-Morte, Saint-Fiacre-sur-Maine, Saint-Géréon, Saint-Hilaire-de-Chaléons, Saint-Hilaire-de-Clisson, Saint-Julien-de-Concelles, Saint-Lumine-de-Clisson, Saint-Père-en-Retz, Saint-Viaud, Les Sorinières (in parte), Thouaré-sur-Loire, Touvois, Vair-sur-Loire, Vallet, Vertou, Vieillevigne (in parte), Villeneuve-en-Retz, Vue;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Beaupréau e Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (esclusivamente per il territorio del comune delegato di Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais e Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart e Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (esclusivamente per il territorio del comune delegato di Montfaucon-Montigné), Saint-Crespin-sur-Moine, Saint-Germain-sur-Moine et Tillières; |
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dipartimento di Maine-et-Loire: Beaupréau-en-Mauges (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di Beaupréau e Gesté), Ingrandes-Le Fresne sur Loire (esclusivamente per il territorio del comune delegato di Fresne-sur-Loire), Mauges-sur-Loire (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Chapelle-Saint-Florent, Le Marillais e Saint-Florent-le-Vieil), Montrevault-sur-Èvre (esclusivamente per il territorio dei comuni delegati di La Boissière-sur-Èvre, La Chaussaire, Le Fief-Sauvin, Le Fuilet, Montrevault, Le Puiset-Doré, Saint-Pierre-Montlimart e Saint-Rémy-en-Mauges), Orée d’Anjou, Sèvremoine (esclusivamente per il territorio del comune delegato di Montfaucon-Montigné), Saint-Crespin-sur-Moine, Saint-Germain-sur-Moine et Tillières;

| — | dipartimento della Vandea: Cugand, Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay. |
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dipartimento della Vandea: Cugand, Montaigu, Saint-Étienne-du-Bois, Saint-Hilaire-de-Loulay.

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Confezionamento nella zona geografica delimitata.

Descrizione della condizione:

I vini che possono beneficiare della menzione «sur lie» sono confezionati nella zona delimitata.

Per preservare le caratteristiche derivanti dal loro metodo di vinificazione e di affinamento, in particolare la freschezza, la complessità aromatica (di cui talune componenti si esprimono dopo il confezionamento) e il leggero perlant dovuto al tenore di anidride carbonica endogena, al fine di limitare i travasi, i vini che possono beneficiare della menzione «sur lie» sono imbottigliati nelle cantine di vinificazione tra il 1° marzo e il 31 dicembre dell’anno successivo a quello della vendemmia.

Questo particolare metodo di affinamento conferisce ai vini rotondità e grassezza, arricchendoli in particolare con mannoproteine e altri composti derivanti dall’autolisi delle pareti cellulari dei lieviti.

Questo metodo si basa sull’assenza di manipolazione dei vini e sul loro mantenimento in un’atmosfera carica di anidride carbonica, limitando fortemente i fenomeni di ossidazione e il rilascio di composti volatili.

Avendo un contenuto di anidride carbonica troppo alto per essere confezionati in contenitori flessibili, vengono imbottigliati e il processo richiede una cura particolare.

I vini si trovano ancora sulle fecce fini al momento dell’imbottigliamento o della loro prima spedizione al di fuori delle cantine di vinificazione

Quadro normativo:

Legislazione nazionale.

Tipo di condizione ulteriore:

Disposizioni supplementari in materia di etichettatura.

Descrizione della condizione:

Il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla menzione «sur lie» per i vini che soddisfano le condizioni di produzione stabilite per tale menzione nel disciplinare di produzione.

Il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla denominazione geografica «Val de Loire» in base alle norme del disciplinare per l’utilizzo di tale denominazione.

Le dimensioni dei caratteri della menzione «sur lie» e della denominazione geografica «Val de Loire» sono inferiori o uguali, in altezza, larghezza e spessore, a quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

I vini che beneficiano della menzione «sur lie» sono presentati con l’indicazione dell’annata.

L’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola a condizione:

| — | che si tratti di una località accatastata; |
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che si tratti di una località accatastata;

| — | che essa figuri nella dichiarazione di raccolta. |
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che essa figuri nella dichiarazione di raccolta.

Il nome della località accatastata è stampato con caratteri le cui dimensioni non superano, in altezza, larghezza e spessore, la metà di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata. Tale nome appare in un unico campo visivo con il nome della denominazione di origine controllata.

Link al disciplinare del prodotto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-82f0846a-250f-4d39-a81d-0232a960a3a6

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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| 11.2.2020 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 46/56 |
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11.2.2020

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 46/56

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Pubblicazione del documento unico modificato a seguito dell'approvazione di una modifica minore ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, secondo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

(2020/C 46/17)

La Commissione europea ha approvato la modifica minore ai sensi dell'articolo 6, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento delegato (UE) n. 664/2014 (1) della Commissione del 18 dicembre 2013.

La domanda di approvazione di questa modifica minore può essere consultata nella banca dati eAmbrosia della Commissione.

DOCUMENTO UNICO

«MIELE VARESINO»

n. UE: PDO-IT-0990-AM01– 9.7.2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominazione (denominazioni)

«Miele Varesino»

2.   Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.4. Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il «Miele Varesino» è un miele monoflorale di acacia (Robinia Pseudoacacia L.)

Caratteristiche chimico-fisiche

Il «Miele Varesino» deve presentare nelle sue diverse tipologie le seguenti caratteristiche chimico-fisiche: HMF idrossimetilfulfurale (all'immissione al consumo) deve essere inferiore a 15 mg/KG e il contenuto di acqua non deve essere superiore al 17,5 %.

Caratteristiche organolettiche

Le caratteristiche organolettiche del «Miele Varesino» sono le seguenti:

Colore: trasparente, da quasi incolore a giallo paglierino.

Odore: generico di miele, leggero e delicato, privo di odori marcati.

Sapore: molto dolce, delicato, confettato e vanigliato.

Stato fisico: tipicamente liquido, cristallizzazione rara e comunque molto ritardata.

Caratteristiche melissopalinologiche

Il «Miele Varesino» è ricavato dal nettare bottinato dalle api sui fiori di Robinia pseudoacacia. Il polline di Robinia pseudoacacia è riscontrabile all'analisi melissopalinologica qualitativa.

Il «Miele Varesino» deve possedere una percentuale di polline di Robinia pseudoacacia superiore al 25 % rispetto allo spettro nettarifero, calcolato escludendo i pollini di specie non nettarifere e i pollini interpretabili come contaminanti.

Classe di rappresentatività PK/10g inferiore a 20 000 (media 9 500).

La prevalente combinazione pollinica associata alla Robinia pseudoacacia risulta così composta. Specie non nettarifere: Palma Trachycarpus fortunei, Ilex aquifolium, Graminaceae, Fraxinus, Quercus robur, Rumex, Sambucus nigra, Chelidonium, Luzula, Actinidia, Pinaceae. Specie nettarifere: Acer, Prunus f., Salix, Trifolium repens e Castanea sativa (sempre rappresentata negli spettri pollinici), Aesculus, Gleditsia, Liriodendron.

Il «Miele Varesino» non deve contenere i seguenti pollini: Loranthus europaeus, Hedysarum coronarium, Onobrychis.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

È assolutamente vietato utilizzare, per la nutrizione proteica, pollini di origine diversa da quella strettamente di produzione locale.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione, sia per la fase di raccolta in campo che per quella di estrazione e preparazione per il consumo, sono svolte nella provincia di Varese.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il miele è un prodotto vivo e molto condizionabile dall'ambiente. È quindi opportuno che la maturazione – decantazione del miele e il confezionamento vengano effettuati nella zona di produzione ed il miele non sia soggetto a trasporti e trasferimenti fino a confezionamento avvenuto per non alterare la qualità, freschezza e conservabilità.

Per il confezionamento del «Miele Varesino» di acacia sono utilizzati contenitori di vetro chiusi con tappo metallico su cui è posto un sigillo che deve riportare il logo identificativo del prodotto.

È inoltre possibile il confezionamento del miele in bustine, vaschette o vasetti di materiale idoneo, in formato monodose, che devono riportare in etichetta quanto previsto dalla normativa vigente.

Esclusivamente per il «Miele Varesino» non destinato al consumatore finale è consentito il confezionamento in tutti i materiali previsti dalla normativa vigente.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

In etichetta devono esserci le seguenti indicazioni:

| — | la denominazione «Miele Varesino», |
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la denominazione «Miele Varesino»,

| — | l'acronimo "DOP" o per esteso "Denominazione di Origine Protetta", |
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l'acronimo "DOP" o per esteso "Denominazione di Origine Protetta",

| — | il simbolo dell'Unione, |
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il simbolo dell'Unione,

| — | il logo identificativo del prodotto. |
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il logo identificativo del prodotto.

Il logo del «Miele Varesino» di acacia, come da rappresentazione sotto riportata, è costituito da: un disegno centrale su sfondo bianco costituito da tre esagoni di colore arancione dai quali si sviluppa verso l'alto un "fiore-ape" a 5 petali, affiancato da 3 montagne stilizzate di colore azzurro sotto le quali con spessori decrescenti seguono sei linee con funzione rappresentativa di lago, anch'esse di colore azzurro; una banda di colore giallo che, circoscrivendo il disegno centrale, riporta con caratteri di colore blue le diciture "MIELE VARESINO D.O.P" e "di acacia"; una cornice di colore arancione che delimita il logo.

Image 1

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione si estende ai piedi delle Alpi, tra i fiumi Ticino ed Olona e tra i laghi Maggiore e di Lugano. Tale zona corrisponde al territorio della Provincia di Varese.

5.   Legame con la zona geografica

L'area geografica presenta un clima continentale temperato con limitate escursioni termiche sia in estate che in inverno dovute all'azione mitigatrice dei laghi. Tali condizioni caratterizzano l'area geografica favorendo la presenza di specie arboree anche di origine esotica.

Il clima infatti viene mitigato dalla presenza dei laghi che anticipano la primavera rispetto alle zone del milanese: ciò rende possibili numerose e persistenti fioriture sui dolci declivi solatii.

Nel territorio varesino la presenza di Robinia (Robinia pseudoacacia L), specie mielifera dominante, è largamente e intensamente distribuita tanto da colonizzare le aree agricole marginali e costituire in molte aree della zona la specie arborea prevalente nei boschi.

Nel periodo di fioritura della Robinia pseudoacacia L, nella zona della provincia di Varese non si manifestano altre fioriture di specie nettarifere altrettanto abbondanti. Infatti la fioritura della Robinia pseudoacacia L., nella maggior parte del territorio varesino, può essere definita scalare e dura a lungo grazie alla presenza di valli che si incuneano fino a sud, come le Valli del Ticino e dell'Olona, o di versanti collinari solatii e protetti dai venti.

La vegetazione del territorio della provincia di Varese quindi è il risultato dell'interazione tra aspetti topografici, climatici, pedologici ai quali si aggiungono anche gli effetti determinati dall'attività antropica.

In questa zona geografica, tra il XVII e il XX secolo si costruirono molte ville con estesi parchi i quali venivano impreziositi con l'impianto di specie ornamentali esotiche che con il tempo, grazie al clima favorevole, hanno consolidato la loro presenza al punto da essere considerate invasive nei parchi e giardini ma anche infestanti il sottobosco locale.

Nel territorio della provincia di Varese l'allevamento delle api è sempre stato una attività diffusa, svolta prevalentemente dai contadini, dai membri dei diversi ordini ecclesiastici presenti sul territorio e da soggetti della borghesia con la passione della ricerca scientifica.

All'inizio del secolo scorso, la vertiginosa crescita e proliferazione della Robinia pseudoacacia L. nelle aree boschive, determinata nel territorio varesino dai favorevoli fattori ambientali, indusse gli apicoltori locali a specializzarsi sempre più nella produzione del miele di acacia che, per le sue particolari caratteristiche organolettiche e fisiche, si distingueva dagli altri mieli prodotti fino allora in questa area.

L'apicoltura varesina da quegli anni ha potuto maturare un alto tasso di specializzazione nella produzione di mieli ed in particolare del miele di acacia che divenne il miele maggiormente prodotto in provincia di Varese.

Il passaggio ad un'apicoltura professionale in questa provincia è avvenuto gradatamente con l'inizio della sperimentazione di nuovi tipi di arnie e nuove metodologie di produzione.

A favorire la evoluzione dei metodi di produzione è stato il passaggio dall'apicoltura villica a quella razionale, attraverso la sostituzione dei tradizionali bugni villici con arnie razionali e l'uso dello smielatore, che hanno permesso di ottenere mieli unifloreali e lo svuotamento dei favi contenuti nei telai mobili senza la distruzione degli stessi.

Infine, anche la continua selezione di razze di api che fossero più produttive e resistenti alle diverse malattie ha contribuito a migliorare ulteriormente sia la qualità che la quantità di miele prodotto dagli apicoltori varesini.

Il «Miele Varesino» è un miele monoflorale di acacia ad elevato grado di purezza dal punto di vista dell'origine del nettare, caratterizzato dal nettare e polline di Robinia, con presenza di pollini di piante ornamentali.

Nei sedimenti di questo miele si trovano pollini di specie nettarifere e non nettarifere così come specificato nell'articolo 3.2.

Il miele è peculiarmente liquido e presenta un colore chiaro, da trasparente a giallo paglierino, un odore leggero e delicato, privo di odori marcati e un sapore molto dolce. L'aroma è delicato, confettato e vanigliato.

Altra specificità del «Miele Varesino» è l'assenza del polline di lupinella (Onobrychis) e sulla (Hedysarum coronarium) e soprattutto di vischio quercino (Loranthus europaeus), così come certificato dalla ricerca di autorevoli botanici che considerano il vischio assente nella zona di produzione di questo miele.

La presenza in questa zona geografica di estese, copiose e continuative fioriture di Robinia pseudoacacia L. ha determinato, da almeno un secolo e mezzo, l'interesse per la pratica dell'apicoltura ed il successo della produzione del «Miele Varesino». L'importante presenza di Robinia pseudoacacia L. nei boschi del territorio varesino ha contribuito allo sviluppo e all'evoluzione dell'apicoltura locale, intesa come miglioramento delle tecniche di produzione, di allevamento e selezione delle razze di api.

Infatti, negli anni sempre più apicoltori si sono dedicati a questa attività sia come professione principale che come hobby o attività semiprofessionistica, come testimonia il progressivo aumento nei boschi varesini della presenza degli alveari nel periodo di fioritura della Robinia pseudoacacia. La motivazione di questo incremento è da ricondursi al fatto che a differenza di altre zone in cui si produce il miele di acacia, nel territorio varesino non ci sono colture agrarie o essenze spontanee che influenzano con la loro fioritura la qualità del prodotto, che risulta quindi più puro e pienamente rispondente alla migliore tipicità del miele di acacia.

Inoltre, la specificità dell'area geografica comprensiva delle sue caratteristiche climatiche ed ambientali rende possibile la produzione di un miele di acacia distinguibile da altri mieli. La presenza di piante ornamentali storicamente coltivate a scopi decorativi in giardini e parchi caratterizza il «Miele Varesino», che contiene pollini di specie ornamentali esotiche ben adattate all'ambiente rispetto ad altri mieli di acacia lombardi. La presenza di tali specie influenza le caratteristiche organolettiche del «Miele Varesino», non ultimo l'aroma, grazie alla presenza di pollini di piante sempreverdi (Ilex aquifolium, Trachycarpus fortunei).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oppure

accedendo direttamente all'home page del sito del Ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su "Qualità" (in alto a destra dello schermo), poi su "Prodotti DOP IGP STG" (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su "Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE".

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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