# Journal officiel C 26/2020

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 26 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 63e année27 janvier 2020 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 26

Édition de langue française

Communications et informations

63e année27 janvier 2020

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| Sommaire | page |
| --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 26/01 | Taux de change de l'euro — 24 janvier 2020 | 1 |

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2020/C 26/01

Taux de change de l'euro — 24 janvier 2020

1

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2020/C 26/02 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 26/03 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 4 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2020/C 26/04 | Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 | 5 |
| 2020/C 26/05 | Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 8 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2020/C 26/02

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

2

2020/C 26/03

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV) Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

4

AUTRES ACTES

Commission européenne

2020/C 26/04

Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

o

5

2020/C 26/05

Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

8

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 27.1.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 26/1 |
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27.1.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 26/1

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Taux de change de l'euro (1)

24 janvier 2020

(2020/C 26/01)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,1035 |
| JPY | yen japonais | 120,96 |
| DKK | couronne danoise | 7,4730 |
| GBP | livre sterling | 0,84313 |
| SEK | couronne suédoise | 10,5363 |
| CHF | franc suisse | 1,0712 |
| ISK | couronne islandaise | 137,40 |
| NOK | couronne norvégienne | 9,9375 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,160 |
| HUF | forint hongrois | 336,01 |
| PLN | zloty polonais | 4,2565 |
| RON | leu roumain | 4,7799 |
| TRY | livre turque | 6,5539 |
| AUD | dollar australien | 1,6127 |
| CAD | dollar canadien | 1,4491 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,5770 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6684 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4910 |
| KRW | won sud-coréen | 1 289,12 |
| ZAR | rand sud-africain | 15,8585 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,6509 |
| HRK | kuna croate | 7,4415 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 002,91 |
| MYR | ringgit malais | 4,4857 |
| PHP | peso philippin | 56,092 |
| RUB | rouble russe | 68,1692 |
| THB | baht thaïlandais | 33,723 |
| BRL | real brésilien | 4,6084 |
| MXN | peso mexicain | 20,7170 |
| INR | roupie indienne | 78,6700 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1035

JPY

yen japonais

120,96

DKK

couronne danoise

7,4730

GBP

livre sterling

0,84313

SEK

couronne suédoise

10,5363

CHF

franc suisse

1,0712

ISK

couronne islandaise

137,40

NOK

couronne norvégienne

9,9375

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,160

HUF

forint hongrois

336,01

PLN

zloty polonais

4,2565

RON

leu roumain

4,7799

TRY

livre turque

6,5539

AUD

dollar australien

1,6127

CAD

dollar canadien

1,4491

HKD

dollar de Hong Kong

8,5770

NZD

dollar néo-zélandais

1,6684

SGD

dollar de Singapour

1,4910

KRW

won sud-coréen

1 289,12

ZAR

rand sud-africain

15,8585

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,6509

HRK

kuna croate

7,4415

IDR

rupiah indonésienne

15 002,91

MYR

ringgit malais

4,4857

PHP

peso philippin

56,092

RUB

rouble russe

68,1692

THB

baht thaïlandais

33,723

BRL

real brésilien

4,6084

MXN

peso mexicain

20,7170

INR

roupie indienne

78,6700

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 27.1.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 26/2 |
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27.1.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 26/2

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 26/02)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Gilde V Management B.V. («Gilde», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Gilde Management Holding B.V.; |
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Gilde V Management B.V. («Gilde», Pays-Bas), contrôlée en dernier ressort par Gilde Management Holding B.V.;

| — | Proman Expansion («Proman», France). |
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Proman Expansion («Proman», France).

Gilde et Proman acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de Agilitas group («Agilitas Group», Belgique) par l’intermédiaire de sa holding Flemish Holdco I N.V. Agilitas Group est actuellement sous le contrôle exclusif de Gilde.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | pour Gilde: Gilde est un fonds de placement privé qui investit dans des moyennes entreprises actives dans plusieurs secteurs en Europe, en particulier au Benelux, en Allemagne, en Suisse et en Autriche; |
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pour Gilde: Gilde est un fonds de placement privé qui investit dans des moyennes entreprises actives dans plusieurs secteurs en Europe, en particulier au Benelux, en Allemagne, en Suisse et en Autriche;

| — | pour Proman: Proman est active dans le secteur du recrutement, pour la fourniture de contrats d’intérim et de contrats fixes et à durée indéterminée. Proman est active en Belgique, au Canada, en France (y compris dans les départements d’outre-mer de La Réunion et de Mayotte), au Luxembourg, à Monaco, au Portugal, en Espagne, en Suisse, au Royaume-Uni et aux États-Unis; |
| --- | --- |

—

pour Proman: Proman est active dans le secteur du recrutement, pour la fourniture de contrats d’intérim et de contrats fixes et à durée indéterminée. Proman est active en Belgique, au Canada, en France (y compris dans les départements d’outre-mer de La Réunion et de Mayotte), au Luxembourg, à Monaco, au Portugal, en Espagne, en Suisse, au Royaume-Uni et aux États-Unis;

| — | pour Agilitas Group: Agilitas fournit des solutions dans le domaine des ressources humaines, en ciblant plus particulièrement le personnel temporaire en Belgique et aux Pays-Bas. |
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—

pour Agilitas Group: Agilitas fournit des solutions dans le domaine des ressources humaines, en ciblant plus particulièrement le personnel temporaire en Belgique et aux Pays-Bas.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9704 — Gilde/Proman/Agilitas

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

| Adresse postale: |
| --- |
| Commission européenne |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Adresse postale:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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| 27.1.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 26/4 |
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27.1.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 26/4

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2020/C 26/03)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Aptiv PLC («Aptiv», Irlande), |
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Aptiv PLC («Aptiv», Irlande),

| — | Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation et Hyundai Mobis, toutes trois appartenant à Hyundai Motor Group («HMG», Corée du Sud). |
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—

Hyundai Motor Company, Kia Motors Corporation et Hyundai Mobis, toutes trois appartenant à Hyundai Motor Group («HMG», Corée du Sud).

Aptiv et HMG acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun d’une société nouvellement créée constituant une entreprise commune (l’«entreprise commune», États-Unis).

La concentration est réalisée par achat d’actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

2.

| — | Aptiv: entreprise mondiale de technologie et de mobilité approvisionnant principalement le secteur automobile. Aptiv conçoit et fabrique des composants de véhicules et des solutions technologiques de sécurité; |
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Aptiv: entreprise mondiale de technologie et de mobilité approvisionnant principalement le secteur automobile. Aptiv conçoit et fabrique des composants de véhicules et des solutions technologiques de sécurité;

| — | HMG: groupe international d’entreprises disposant d’un portefeuille d’activités varié, comprenant la fabrication et la vente de tous types de véhicules à moteur. Parmi les principales filiales de HMG figurent ses branches de production automobile HMC et Kia, ainsi que son unité de fabrication Mobis produisant des pièces détachées pour véhicules automobiles. |
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HMG: groupe international d’entreprises disposant d’un portefeuille d’activités varié, comprenant la fabrication et la vente de tous types de véhicules à moteur. Parmi les principales filiales de HMG figurent ses branches de production automobile HMC et Kia, ainsi que son unité de fabrication Mobis produisant des pièces détachées pour véhicules automobiles.

L’entreprise commune concevra, développera et commercialisera des technologies logicielles, des services, des systèmes, des architectures de véhicules et d’autres solutions connexes dans le domaine de la conduite autonome en ce qui concerne les niveaux 4 et/ou 5 de conduite autonome selon la classification de la Society of Automotive Engineers («SAE»).

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.9638 — Hyundai Motor Group/Aptiv/JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 229-64301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 27.1.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 26/5 |
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27.1.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 26/5

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Publication du cahier des charges modifié à la suite de l’approbation d’une modification mineure conformément à l’article 53, paragraphe 2, deuxième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

(2020/C 26/04)

La Commission européenne a approuvé cette modification mineure conformément à l’article 6, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission (1).

La demande d’approbation de cette modification mineure peut être consultée dans la base de données e-Ambrosia de la Commission.

CAHIER DES CHARGES D’UNE SPECIALITE TRADITIONNELLE GARANTIE

«РОЛЕ ТРАПЕЗИЦА» (ROLE TRAPEZITSA)

No UE: TSG-BG-01020-AM01-23.7.2019

«Bulgarie»

1.   Dénomination(s) à enregistrer

«Роле Трапезица» (Role Trapezitsa)

2.   Type de produit

Classe 1.2 Produits à base de viande (cuits, salés, fumés, etc.)

3.   Motifs de l’enregistrement

3.1.   Il s’agit d’un produit:

| ☒ | qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire; |
| --- | --- |

☒

qui résulte d’un mode de production, d’une transformation ou d’une composition correspondant à une pratique traditionnelle pour ce produit ou cette denrée alimentaire;

| ☐ | qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés. |
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☐

qui est produit à partir de matières premières ou d’ingrédients qui sont ceux traditionnellement utilisés.

Le produit a été enregistré par le règlement d’exécution (UE) no 941/2014 de la Commission (2).

3.2.   Il s’agit d’une dénomination

| ☒ | traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique; |
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☒

traditionnellement utilisée pour désigner le produit spécifique;

| ☐ | indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités. |
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☐

indiquant le caractère traditionnel du produit ou ses spécificités.

Le «Role Trapezitsa» (Роле Трапезица) trouve son origine étymologique dans «Trapezitsa», le nom d’un mont d’importance historique situé dans l’ancienne capitale impériale de la Bulgarie, la ville de Veliko Tarnovo. Cette dénomination est entrée dans l’usage courant sans que la région géographique ait une incidence sur la production. Le nom est spécifique en lui-même, car il est connu et utilisé sur le territoire de la Bulgarie et il jouit d’une tradition et d’une notoriété de longue date. C’est sous ce nom que le produit est fabriqué et qu’il est aujourd’hui connu partout dans le pays.

4.   Description

4.1.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1, avec indication de ses principales caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques ou organoleptiques, démontrant la spécificité du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Le «Role Trapezitsa» est un produit carné cru, séché, préparé à base de cou de porc réfrigéré ou congelé et d’un mélange d’épices naturelles (poivre noir ou blanc et ail), embossé en caecum de bovins ou en boyau de collagène et filet, et ficelé. Le «Role Trapezitsa» peut être consommé directement une fois la peau enlevée.

Caractéristiques physiques — forme et dimensions

Forme cylindrique, allongée et aplatie.

Propriétés chimiques

| — | Teneur en eau en pourcentage de la masse totale: 48,0 au maximum |
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Teneur en eau en pourcentage de la masse totale: 48,0 au maximum

| — | Teneur en sel (chlorure de sodium) en pourcentage de la masse totale: 6,7 % au maximum |
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Teneur en sel (chlorure de sodium) en pourcentage de la masse totale: 6,7 % au maximum

| — | pH: 5,4 au minimum |
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pH: 5,4 au minimum

Propriétés organoleptiques

Aspect extérieur et couleur: surface nette, avec un mince revêtement de moisissures nobles de couleur blanche.

Surface de coupe: lisse et nette, avec une viande de garniture de couleur rouge rosé et des morceaux de gras de couleur blanche à crème clair.

Consistance: dense et élastique.

Goût et arôme: de caractère, agréable, modérément salé, avec l’arôme intense des épices ajoutées (ail et poivre noir).

Le «Роле Трапезица» (Role Trapezitsa) peut être commercialisé sous forme de pièces entières, en morceaux ou en tranches, sous vide, sous cellophane ou emballé sous atmosphère protectrice.

4.2.   Description de la méthode de production du produit portant la dénomination indiquée au point 1 que les producteurs doivent suivre, y compris, le cas échéant, la nature et les caractéristiques des matières premières ou des ingrédients utilisés, et la méthode d’élaboration du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Composition pour 100 kg de matière première:

Cou de porc, réfrigéré ou congelé.

Épices:

| — | Poivre naturel noir ou blanc — 400 g |
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Poivre naturel noir ou blanc — 400 g

| — | Ail — 100 g |
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Ail — 100 g

| — | Mélange de salaison: sel - 4,50 kg, antioxydant — acide ascorbique (E300) — 40 g, conservateur — nitrate de potassium (E252) — 100 g ou nitrate de sodium (E251) — 85 g, sucre cristallisé raffiné — 500 g |
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Mélange de salaison: sel - 4,50 kg, antioxydant — acide ascorbique (E300) — 40 g, conservateur — nitrate de potassium (E252) — 100 g ou nitrate de sodium (E251) — 85 g, sucre cristallisé raffiné — 500 g

| — | Caecum de gros ruminants, feuille de collagène, filet, ficelle, autorisés à des fins alimentaires |
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Caecum de gros ruminants, feuille de collagène, filet, ficelle, autorisés à des fins alimentaires

Méthode de production:

Pour produire le «Role Trapezitsa», on utilise du cou de porc réfrigéré ou congelé d’un рН allant de 5,6 à 6,2. Les cous de porc mis en forme sont placés dans des récipients propres en vue de la salaison. Aux fins d’une meilleure répartition des composants dans le mélange de salaison, on mélange d’abord les nitrates et le sel de cuisine, puis on ajoute les autres éléments La salaison s’effectue manuellement ou mécaniquement. Les cous salés sont placés en entier dans des récipients en plastique ou en acier inoxydable pour maturation dans une installation frigorifique à une température ambiante de 0 à 4 °C. Après 4 ou 5 jours, ils sont replacés en ordre inverse (les pièces du haut étant interverties avec celles du bas) et conservés pendant au minimum 10 à 12 jours dans les mêmes conditions, jusqu’à leur salaison complète et uniforme. À l’étape de la «salaison» de la viande succède alors celle de l’embossage en cæcum de bovin ou en feuille de collagène. Les pièces sont ficelées en forme de spirale ou placées en entier dans un filet, puis suspendues à des profilés ou à des poutres en bois ou en métal, qui sont placés dans des chariots à saucisses en acier inoxydable. Il est veillé à ce que les pièces ne soient pas en contact les unes avec les autres. Les pièces suspendues dans les chariots sont mises à égoutter à des températures ambiantes ne dépassant pas 12 °C pendant 24 heures au maximum, puis placées dans des chambres de séchage (séchage climatisé ou séchage naturel), où la température et l’humidité peuvent être régulées. Lors du séchage, on maintient des températures ambiantes ne dépassant pas 17 °C et une humidité relative de 70 à 85 %. Après 3 à 5 jours de séchage, le «Role Trapezitsa» fait l’objet d’un pressage qui dure de 12 à 24 heures. Le premier pressage a lieu lorsque les pièces sont légèrement sèches et qu’une fine croûte de surface est sensible à la palpation. Avant leur mise en pressage, les différentes pièces doivent être triées selon leur épaisseur. Le pressage est généralement effectué à deux ou trois reprises. Le processus de séchage se poursuit jusqu’à obtention d’une consistance dense et élastique.

4.3.   Description des éléments essentiels qui prouvent le caractère traditionnel du produit (article 7, paragraphe 2, du présent règlement)

Caractère spécifique du produit

Le caractère spécifique du «Role Trapezitsa» est dû aux caractéristiques propres au produit:

| — | Tendreté, jutosité: le cou de porc à la base de la fabrication du «Role Trapezitsa» est une viande de grande qualité, persillée. L’utilisation de cette matière première et le respect de la méthode traditionnelle de fabrication (en particulier en ce qui concerne les étapes du séchage et du pressage) confèrent au produit fini sa tendreté et sa jutosité et spécifiques. |
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Tendreté, jutosité: le cou de porc à la base de la fabrication du «Role Trapezitsa» est une viande de grande qualité, persillée. L’utilisation de cette matière première et le respect de la méthode traditionnelle de fabrication (en particulier en ce qui concerne les étapes du séchage et du pressage) confèrent au produit fini sa tendreté et sa jutosité et spécifiques.

| — | Goût et arôme: le goût et l’arôme spécifiques du «Role Trapezitsa» s’expliquent également par le choix et le dosage minutieux des épices, notamment l’ail, qui sont associées à la viande de cou de porc.. Les caractéristiques aromatiques et gustatives spécifiques du produit sont également dues au long processus de séchage en boyau. |
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Goût et arôme: le goût et l’arôme spécifiques du «Role Trapezitsa» s’expliquent également par le choix et le dosage minutieux des épices, notamment l’ail, qui sont associées à la viande de cou de porc.. Les caractéristiques aromatiques et gustatives spécifiques du produit sont également dues au long processus de séchage en boyau.

| — | Forme: aplatie caractéristique, acquise par le produit après le pressage. Le «Role Trapezitsa» se caractérise également par le fait qu’il est embossé en cæcum de bovin ou en boyau de collagène et filet, et qu’il acquiert sa forme aplatie spécifique après plusieurs pressages, ce qui permet de le distinguer facilement d’autres spécialités à base de viande crue et séchée non broyée de la même catégorie. |
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Forme: aplatie caractéristique, acquise par le produit après le pressage. Le «Role Trapezitsa» se caractérise également par le fait qu’il est embossé en cæcum de bovin ou en boyau de collagène et filet, et qu’il acquiert sa forme aplatie spécifique après plusieurs pressages, ce qui permet de le distinguer facilement d’autres spécialités à base de viande crue et séchée non broyée de la même catégorie.

Caractère traditionnel du produit

Les spécialités à base de viande de porc crue et séchée non broyée sont des produits carnés traditionnels et spécifiques de la Bulgarie. Elles sont fabriquées à partir de longe de porc ou de porc. L’un de ces produits est le «Role Trapezitsa», qui est produit en Bulgarie selon une technique traditionnelle depuis plus de 30 ans.

La recette a été normalisée pour la première fois par la norme d’État BDS 2984‐75 «Roleta ot svinsko meso» («Role à base de viande porcine»), Comité national de normalisation — Sofia, 1975, BDS 2984‐84, «Role Trapezitsa». La technique de production du «Role Trapezitsa» figure dans un recueil publié en 1981, le «Sbornik tehnologitchni instruktsii za proizvodstvo na mesni proizvedenija» («Recueil d’instructions techniques pour la production de produits carnés») du DSO Rodopa et de l’Institut de l’industrie de la viande (Instituta po mesna promishlenost). Cette technique et cette recette ont été préservées jusqu’à aujourd’hui.

Le principal objectif des documents de normalisation était de préserver la recette traditionnelle et d’établir une technique unique avec des règles générales concernant le bon déroulement du processus de «maturation» au moment du séchage, qui est fondamental et traditionnel dans la production de ce type de produits.. Ce processus couvre les transformations de nature microbiologique, biochimique et physico-chimique qui permettent l’obtention, à partir de la viande crue, d’un produit prêt à la consommation directe, présentant des propriétés organoleptiques, nutritionnelles et biologiques. La microflore présente joue un rôle essentiel dans ce processus. Une condition importante pour la sélection naturelle de cette microflore particulière est l’utilisation de presses traditionnelles à panneaux en bois pour le pressage au moment du séchage. Le pressage ne sert pas seulement à obtenir la forme aplatie du produit; il influence également la maturation et le séchage, ainsi que certaines caractéristiques liées à la qualité du produit fini: on évite un séchage irrégulier résultant d’un transfert de masse intensif dans les couches superficielles et d’un retard de transfert au centre, qui engendrerait des défauts.

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(1)  JO L 179 du 19.6.2014, p. 17.

(2)  JO L 264 du 4.9.2014, p. 1.

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| 27.1.2020 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 26/8 |
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27.1.2020

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 26/8

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Publication d’une demande d’enregistrement d’une dénomination en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2020/C 26/05)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«BROUSSE DU ROVE»

No UE: PDO-FR-02424 — 28.6.2018

AOP (X) IGP ( )

1.   Dénomination(s)

«Brousse du Rove»

2.   État membre ou pays tiers

France

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit [voir annexe XI]

Classe 1.3: Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Brousse du Rove» est un fromage de chèvre présenté dans son cornet initial de moulage. Le cornet est un moule conique tronqué, aux dimensions suivantes: 32 mm de diamètre supérieur x 22 mm de diamètre inférieur x 85 mm de hauteur, percés de trois trous au fond.

Il est obtenu à partir d’une floculation du lait après chauffage et ajout de vinaigre d’alcool blanc comme acidifiant. Il contient au maximum 30 grammes de matière sèche pour 100 grammes de fromage et au minimum 45 grammes de matière grasse pour 100 grammes de fromage après complète dessiccation.

Son poids est de 45 à 55 grammes à l’issue du moulage.

Ce fromage doit être consommé très frais et ne peut pas être vendu au-delà de 8 jours après acidification. Sa pâte est blanche, lisse, légèrement brillante, à la consistance souple, onctueuse et non granuleuse. Ce fromage présente des arômes principaux de lait frais, au caractère «animal» peu prononcé et d’amande douce. Il présente aussi des arômes complémentaires variables en fonction de l’alimentation du jour et de la période de lactation (chêne kermès, romarin, genêt...). La «Brousse du Rove» ne présente pas de croûte crémeuse blanc-cassé (développement de Géotricum), signe que le produit commence à subir un affinage.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La «Brousse du Rove» est fabriquée exclusivement avec du lait entier de chèvre de race Rove, élevée dans l’aire géographique.

La ration alimentaire des chèvres est constituée exclusivement:

| — | du pâturage réalisé au sein de l’aire géographique, |
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du pâturage réalisé au sein de l’aire géographique,

| — | de fourrage sec: l’apport est limité à 0,5 kilogramme en matière brute par jour et par chèvre en production, en moyenne sur l’année. Il est composé de foins issus de mélange de prairies naturelles, graminées, légumineuses ou paille, |
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de fourrage sec: l’apport est limité à 0,5 kilogramme en matière brute par jour et par chèvre en production, en moyenne sur l’année. Il est composé de foins issus de mélange de prairies naturelles, graminées, légumineuses ou paille,

| — | d’aliments concentrés: l’apport est limité à 0,5 kilogramme de matière brute par jour et par chèvre en production. Ils se présentent sous forme de matières premières en l’état, constitués de céréales simples et/ou de compléments protéiques simples, appartenant à la liste suivante: orge, maïs, triticale, blé, avoine, épeautre, tournesol, seigle, tourteaux gras ou déshuilés (colza, tournesol, soja), légumineuses déshydratées ou en grains. Les aliments concentrés composés sont interdits. |
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d’aliments concentrés: l’apport est limité à 0,5 kilogramme de matière brute par jour et par chèvre en production. Ils se présentent sous forme de matières premières en l’état, constitués de céréales simples et/ou de compléments protéiques simples, appartenant à la liste suivante: orge, maïs, triticale, blé, avoine, épeautre, tournesol, seigle, tourteaux gras ou déshuilés (colza, tournesol, soja), légumineuses déshydratées ou en grains. Les aliments concentrés composés sont interdits.

Sont également autorisés les oligo-éléments, minéraux, vitamines et aliments phytothérapeutiques.

Seuls sont autorisés, dans l’alimentation des animaux, les végétaux et aliments complémentaires issus de produits non transgéniques. L’implantation de cultures transgéniques est interdite sur toutes les surfaces d’une exploitation produisant du lait destiné à être transformé en appellation d’origine «Brousse du Rove». Cette interdiction s’entend pour toute espèce végétale susceptible d’être donnée en alimentation aux animaux de l’exploitation et toute culture d’espèce susceptible de les contaminer. Le seuil toléré est conforme à la réglementation en vigueur et il s’entend pour chaque composant de l’aliment.

Dès que les conditions le permettent, les chèvres pâturent au sein de l’aire géographique sur:

| — | des parcours boisés naturels, |
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des parcours boisés naturels,

| — | des parcelles non irriguées et exemptes de système d’irrigation, composées de:






  — | prairies permanentes à fleurs autochtones, |
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des parcelles non irriguées et exemptes de système d’irrigation, composées de:

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prairies permanentes à fleurs autochtones,

| — | prairies temporaires à graminées, légumineuses ou mixtes. |
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prairies temporaires à graminées, légumineuses ou mixtes.

Les chèvres pâturent au minimum 5 heures par jour (calculées en moyenne sur l’année) et 261 jours par an. Le chargement maximal autorisé est de 0,3 UGB (unité gros bovin) par hectare, soit 2 chèvres par hectare. Les hectares pris en compte pour le calcul du chargement correspondent aux surfaces destinées au pâturage.

L’aire géographique de la «Brousse du Rove» produit très peu de céréales et de fourrages secs en raison des faibles précipitations et de la nature majoritairement calcaire des sols qui la caractérisent. Foin et céréales sont cultivés majoritairement sur des terres irrigables qui sont exclues de l’aire géographique de production de la «Brousse du Rove». De plus, la plupart des éleveurs de chèvres du Rove ne disposent ni de terres labourables, ni du matériel nécessaire. Les concentrés et les fourrages secs ne proviennent donc pas obligatoirement de l’aire géographique. Toutefois, compte tenu de la limitation de la quantité de concentrés et de foin administrée aux chèvres et de la capacité d’ingestion annuelle moyenne de la chèvre (1 100 kg), il est possible de déduire que la part des aliments issus de l’aire géographique est majoritaire et représente au moins 70 % de la ration en matière sèche (concentrés et fourrages secs représentent au maximum 182,5 kg de matière brute de concentrés, soit environ 168,8 kg de matière sèche et 182,5 kg de matière brute de fourrages secs, soit environ 153 kg de matière sèche, par chèvre et par an).

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La production du lait, la transformation du lait en fromage et le moulage du fromage dans les cornets ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

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3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Outre les mentions obligatoires prévues par la réglementation relative et à la présentation des denrées alimentaires, chaque cornet de «Brousse du Rove» comporte la vignette d’identification délivrée par le groupement qui comprend la dénomination enregistrée du produit, inscrite en caractères de dimension au moins égale aux deux tiers de celle des caractères les plus grands figurant sur l’étiquetage et le symbole AOP de l’Union européenne dans le même champ visuel. La vignette est délivrée de manière non discriminatoire. Il est distribué autant de vignettes d’identification que demandées par l’opérateur.

De plus, si le cornet n’est pas l’unité de vente au consommateur, chaque unité de vente au consommateur est commercialisée munie d’un étiquetage comportant la dénomination enregistrée du produit inscrite en caractères de dimension au moins égale aux deux tiers de celle des caractères les plus grands figurant sur l’étiquetage et le symbole AOP de l’Union européenne dans le même champ visuel.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique est composée des communes suivantes:

Département des Bouches-du-Rhône (13):

Communes comprises en totalité dans l’aire géographique:

Aix-en-Provence, Allauch, Alleins, Aubagne, Auriol, Aurons, La Barben, Les Baux-de-Provence, Beaurecueil, Belcodène, Berre-l’Étang, Bouc-Bel-Air, La Bouilladisse, Cabriès, Cadolive, Carnoux-en-Provence, Carry-le-Rouet, Cassis, Ceyreste, Charleval, Châteauneuf-le-Rouge, Châteauneuf-les-Martigues„ La Ciotat, Cornillon-Confoux, Coudoux, Cuges-les-Pins, La Destrousse, Eguilles, Ensuès-la-Redonne, La Fare-les-Oliviers, Fuveau, Gardanne, Gémenos, Gignac-la-Nerthe, Gréasque, Lamanon, Lambesc, Lançon-Provence, Mallemort, Marignane, Marseille, Martigues, Maussane-les-Alpilles, Meyrargues, Meyreuil, Mimet, Orgon, Paradou, Pélissanne, La Penne-sur-Huveaune, Les Pennes-Mirabeau, Peynier, Peypin, Peyrolles-en-Provence, Plan-de-Cuques, Port-de-Bouc, Puyloubier, Le Puy-Sainte-Réparade, Rognac, Rognes, La Roque-d’Anthéron, Roquefort-la-Bédoule, Roquevaire, Rousset, Le Rove, Saint-Antonin-sur-Bayon, Saint-Cannat, Saint-Chamas, Saint-Estève-Janson, Saint-Marc-Jaumegarde, Saint-Mitre-les-Remparts, Saint-Savournin, Saint-Victoret, Sausset-les-Pins, Sénas, Septèmes-les-Vallons, Simiane-Collongue, Le Tholonet, Trets, Velaux, Venelles, Ventabren, Vernègues, Vitrolles.

Communes comprises en partie dans l’aire géographique:

Aureille, Eygalières, Eyguières, Fontvieille, Grans, Istres, Miramas, Mouriès, Saint-Etienne-du-Grès, Saint-Martin-de-Crau, Saint-Rémy-de-Provence, Salon-de-Provence, Tarascon.

Département du Var (83):

Communes comprises en totalité dans l’aire géographique:

Le Beausset, La Cadière-d’Azur, Le Castellet, Evenos, Pourcieux, Pourrières, Riboux, Saint-Zacharie, Signes.

Commune comprise en partie dans l’aire géographique:

Plan-d’Aups-Sainte-Baume.

Département du Vaucluse (84):

Communes prises en totalité dans l’aire géographique:

Ansouis, La Bastide-des-Jourdans, La Bastidonne, Beaumont-de-Pertuis, Cabrières-d’Aigues, Cadenet, Cheval-Blanc, Cucuron, Grambois, Lauris, Lourmarin, La Motte-d’Aigues, Mérindol, Mirabeau, Peypin-d’Aigues, Pertuis, Puget, Puyvert, Saint-Martin-de-la-Brasque, Sannes, La Tour-d’Aigues, Vaugines, Villelaure, Vitrolles-en-Luberon.

Un document graphique établissant les limites de l’aire géographique est déposé en mairie des communes concernées par les services de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO).

5.   Lien avec l’aire géographique

La «Brousse du Rove» est un fromage de type «frais» fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre de race Rove, conduite selon un mode d’élevage extensif selon la tradition du sylvopastoralisme, et à l’aide de vinaigre blanc d’alcool comme acidifiant, permettant la coagulation du lait sous forme de «floculation».

En termes de topographie et de géographie, l’aire géographique correspond à la partie occidentale de la basse-Provence calcaire bordée au sud par la mer Méditerranée, à l’est par les plateaux varois calcaires, à l’ouest par les plaines alluviales de Camargue et de Crau (qui sont exclues de l’aire géographique) et au nord, par le massif des Alpilles et du Luberon; la plaine alluviale du Comtat est exclue. Elle présente la particularité d’être constituée d’une succession de chaînons calcaires orientés est-ouest, séparés par des bassins sédimentaires. L’altitude de ces massifs est modeste. Seuls les points culminants de la Sainte-Baume et de la Sainte-Victoire atteignent 1 000 mètres d’altitude.

Le climat de l’aire géographique est caractérisé par de faibles précipitations moyennes annuelles (comprises entre 550 et 700 mm) concentrées durant l’automne et au début du printemps, des températures moyennes annuelles oscillant entre 13 et 15 °C, une amplitude thermique marquée (avec un nombre de jours de gel variant entre 20 et 80 jours par an), un vent dominant très présent (le mistral) venant du nord, souvent violent, sec et froid et une insolation annuelle élevée d’environ 2 800 heures.

Au niveau géologique et pédologique, les massifs calcaires qui composent l’aire géographique sont principalement constitués de formations calcaires au sens large, d’origine marine ou continentale (lacustre principalement), issus principalement de l’ère Secondaire (Mésozoïque). Sur ces massifs, les types de sol «sous forêt» les plus fréquents sont les sols carbonatés.

La végétation caractéristique de l’aire géographique, directement liée au substrat calcaire et aux conditions climatiques de cette aire, est principalement constituée de garrigues à chênes Kermès plus ou moins denses, souvent associées à des peuplements de pins d’Alep et de chênes verts mais aussi de cistes, genêts, filaires, thyms et romarins.

La tradition d’élevage des chèvres du Rove et de production de «Brousse du Rove» est attestée depuis le Moyen-âge dans le département des Bouches-du-Rhône. La «Brousse du Rove» constituait alors le revenu principal des habitants du village du Rove et elle était une spécialité très appréciée à Marseille et dans ses environs. La diffusion des usages de fabrication s’est réalisée par étapes successives depuis le noyau d’origine, le village du Rove.

Les troupeaux de chèvres sont conduits selon un mode d’élevage extensif, dans la tradition du sylvopastoralisme (pâture des animaux en forêt pour profiter des ressources fourragères situées sous les arbres et concourir à la mise en valeur des arbres, permettre la production de bois et prévenir les incendies). Les chèvres pâturent sur les parcours boisés et les prairies sèches de l’aire géographique. Les chèvres du Rove apprécient le feuillage du pin d’Alep et sont les seules à consommer le feuillage coriace et piquant du chêne kermès. Elles consomment aussi suivant la saison, le feuillage et les glands du chêne vert et du chêne blanc pubescent, l’herbe des clairières et le feuillage des garrigues composées de thyms, romarins, genêts... Pour pénétrer la végétation dense de ces parcours, les chèvres, qui présentent des cornes particulièrement adaptées (jusqu’à 120 cm d’envergure), ne sont pas écornées.

La «Brousse du Rove» est un fromage de type «frais» qui se distingue des produits similaires par les spécificités suivantes:

| — | la forme et les dimensions spécifiques de son cornet de présentation, |
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la forme et les dimensions spécifiques de son cornet de présentation,

| — | une pâte blanche, lisse, légèrement brillante, à la consistance souple, onctueuse et non granuleuse, |
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une pâte blanche, lisse, légèrement brillante, à la consistance souple, onctueuse et non granuleuse,

| — | des arômes principaux de lait frais, au caractère «animal» peu prononcé, et d’amande douce, |
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des arômes principaux de lait frais, au caractère «animal» peu prononcé, et d’amande douce,

| — | des arômes complémentaires variables en fonction de l’alimentation du jour et de la période de lactation (chêne kermès, romarin, genêt...), |
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des arômes complémentaires variables en fonction de l’alimentation du jour et de la période de lactation (chêne kermès, romarin, genêt...),

| — | l’utilisation exclusive de lait de chèvre de race Rove pour sa fabrication, |
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l’utilisation exclusive de lait de chèvre de race Rove pour sa fabrication,

| — | l’utilisation exclusive de vinaigre blanc d’alcool comme acidifiant permettant la coagulation du lait sous forme de «floculation». |
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l’utilisation exclusive de vinaigre blanc d’alcool comme acidifiant permettant la coagulation du lait sous forme de «floculation».

L’ensemble de ces caractéristiques sont à l’origine de la notoriété déjà ancienne de la «Brousse du Rove» (nombreux écrits du XIXe siècle, par exemple). Les caractéristiques géographiques, climatiques, géologiques et pédologiques de l’aire géographique (zones de massifs méditerranéens secs) induisent de la présence d’une flore spécifique, constituée de garrigues à chênes Kermès plus ou moins denses, souvent associées à des peuplements de pins d’Alep et de chênes verts mais aussi de cistes, de genêts, de filaires, de thyms et de romarins. Depuis le village du Rove, des fermiers ont, depuis plusieurs siècles, privilégié une race de chèvre rustique particulière, la chèvre du «Rove», qui présente une très bonne résistance physique aux parcours accidentés et qui parvient, pour satisfaire ses besoins, à trouver une alimentation sur des terrains pauvres, en conduite extensive. La chèvre du Rove fournit peu de lait mais celui-ci a un très bon rendement fromager de par sa richesse particulière en matières grasses et en protéines. Ce lait confère à la «Brousse du Rove» ses caractéristiques en termes de texture et de saveurs. La richesse en taux butyreux est un des facteurs qui concourt à la qualité gustative du lait et des productions fromagères, les composés moléculaires volatiles des plantes ingérées par les animaux étant fixés par les matières grasses du lait. Ainsi, les arômes développés par la «Brousse du Rove» sont le reflet de l’alimentation des chèvres. Par ailleurs, les caractéristiques de la pâte de la «Brousse du Rove» (pâte lisse, souple, onctueuse et non granuleuse) sont également obtenues grâce au savoir-faire local spécifique de transformation et de coagulation, appelé «floculation». À l’issue de la traite, le lait est chauffé dans un récipient, à la flamme directe, jusqu’à atteindre une température comprise entre 85 °C et 95 °C puis la source de chaleur est arrêtée. Lorsque la température du lait est comprise entre 65 et 75 °C, une faible quantité de vinaigre d’alcool blanc est ajoutée, tout en brassant manuellement et régulièrement jusqu’à l’obtention de «flocons» caractéristiques correspondant à la séparation de la matière sèche du lait et du lactosérum. Une fois formés, les flocons de brousse sont immédiatement ramassés et moulés manuellement dans leurs cornets qui servent également à la vente.

La forme et les dimensions spécifiques du moule de la «Brousse du Rove» permettent de l’identifier immédiatement et contribuent également à préserver les spécificités organoleptiques du fromage en permettant un égouttage modéré du produit.

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://extranet.inao.gouv.fr/fichier/CDC-BrousseRove-190320.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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