# Gazzetta ufficiale C 327/2022

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 327 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 65° anno30 agosto 2022 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 327

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

65° anno30 agosto 2022

---

| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2022/C 327/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10341 — PRINCE / FERRO) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 327/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10301 — CVC / ETHNIKI) (
  1
  ) | 2 |
| 2022/C 327/03 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10814 — HEDIN / MOTOR-CAR) (
  1
  ) | 3 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2022/C 327/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10341 — PRINCE / FERRO) (
  1
  )

1

1

2022/C 327/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10301 — CVC / ETHNIKI) (
  1
  )

1

2

2022/C 327/03

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10814 — HEDIN / MOTOR-CAR) (
  1
  )

1

3

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2022/C 327/04 | Tassi di cambio dell'euro — 29 agosto 2022 | 4 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2022/C 327/04

Tassi di cambio dell'euro — 29 agosto 2022

4

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2022/C 327/05 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 5 |
| 2022/C 327/06 | Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 20 |

V   Avvisi

ALTRI ATTI

Commissione europea

2022/C 327/05

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

5

2022/C 327/06

Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

20

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/1 |
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30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10341 — PRINCE / FERRO)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2022/C 327/01)

Il 25 gennaio 2022 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b, in combinato disposto con l’articolo 6, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10341. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10341. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/2 |
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30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/2

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10301 — CVC / ETHNIKI)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2022/C 327/02)

Il 24 febbraio 2022 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10301. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10301. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/3 |
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30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/3

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10814 — HEDIN / MOTOR-CAR)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2022/C 327/03)

Il 22 agosto 2022 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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sul sito internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10814. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32022M10814. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto dell’Unione europea.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/4 |
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30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/4

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Tassi di cambio dell'euro (1)

29 agosto 2022

(2022/C 327/04)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 0,9986 |
| JPY | yen giapponesi | 138,49 |
| DKK | corone danesi | 7,4379 |
| GBP | sterline inglesi | 0,85420 |
| SEK | corone svedesi | 10,6280 |
| CHF | franchi svizzeri | 0,9670 |
| ISK | corone islandesi | 141,10 |
| NOK | corone norvegesi | 9,7675 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 24,592 |
| HUF | fiorini ungheresi | 409,90 |
| PLN | zloty polacchi | 4,7450 |
| RON | leu rumeni | 4,8699 |
| TRY | lire turche | 18,1605 |
| AUD | dollari australiani | 1,4529 |
| CAD | dollari canadesi | 1,3026 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 7,8368 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6305 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,3950 |
| KRW | won sudcoreani | 1 347,47 |
| ZAR | rand sudafricani | 16,8891 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 6,9044 |
| HRK | kuna croata | 7,5119 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 871,09 |
| MYR | ringgit malese | 4,4837 |
| PHP | peso filippino | 56,187 |
| RUB | rublo russo | |
| THB | baht thailandese | 36,399 |
| BRL | real brasiliano | 5,0663 |
| MXN | peso messicano | 19,9876 |
| INR | rupia indiana | 79,8295 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

0,9986

JPY

yen giapponesi

138,49

DKK

corone danesi

7,4379

GBP

sterline inglesi

0,85420

SEK

corone svedesi

10,6280

CHF

franchi svizzeri

0,9670

ISK

corone islandesi

141,10

NOK

corone norvegesi

9,7675

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

24,592

HUF

fiorini ungheresi

409,90

PLN

zloty polacchi

4,7450

RON

leu rumeni

4,8699

TRY

lire turche

18,1605

AUD

dollari australiani

1,4529

CAD

dollari canadesi

1,3026

HKD

dollari di Hong Kong

7,8368

NZD

dollari neozelandesi

1,6305

SGD

dollari di Singapore

1,3950

KRW

won sudcoreani

1 347,47

ZAR

rand sudafricani

16,8891

CNY

renminbi Yuan cinese

6,9044

HRK

kuna croata

7,5119

IDR

rupia indonesiana

14 871,09

MYR

ringgit malese

4,4837

PHP

peso filippino

56,187

RUB

rublo russo

THB

baht thailandese

36,399

BRL

real brasiliano

5,0663

MXN

peso messicano

19,9876

INR

rupia indiana

79,8295

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/5 |
| --- | --- | --- | --- |

30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/5

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2022/C 327/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica, ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1), entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA/DI UN'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«Steirisches Kürbiskernöl»

N. UE: PGI-AT-1460-AM02 – 9.12.2019

DOP ( ) IGP (X)

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Gemeinschaft der Arbeitsgemeinschaft Steirischer Kürbisbauern Gen.m.b.H. [Associazione dei coltivatori di zucca della Stiria],

Landesinnung Steiermark des Lebensmittelgewerbes Berufszweig Ölpresser [Sezione dei frantoiani dell'associazione dell'industria alimentare della Stiria].

c/o Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. [Associazione per «Steirisches Kürbiskernöl» IGP]

| Julius Strauß Weg 1° |
| --- |
| 8430 Leibnitz |
| ÖSTERREICH |
| Tel. +43 345272151 |
| Fax +43 34527215115 |
| E-mail: office@steirisches-kuerbiskernoel-gga.at |

Julius Strauß Weg 1°

8430 Leibnitz

ÖSTERREICH

Tel. +43 345272151

Fax +43 34527215115

E-mail: office@steirisches-kuerbiskernoel-gga.at

2.   Stato membro o paese terzo

Austria

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Nome del prodotto |
| --- | --- |

☐

Nome del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
| --- | --- |

☒

Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
| --- | --- |

☒

Zona geografica

| ☒ | Prova dell’origine |
| --- | --- |

☒

Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
| --- | --- |

☒

Metodo di produzione

| ☒ | Legame |
| --- | --- |

☒

Legame

| ☒ | Etichettatura |
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☒

Etichettatura

| ☒ | Altro [requisiti nazionali] |
| --- | --- |

☒

Altro [requisiti nazionali]

4.   Tipo di modifica

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

Il disciplinare sinora vigente, composto da diversi documenti singoli, è confluito in un unico documento ed è stato rivisto, principalmente per tenere conto dei requisiti che disciplinano il processo di produzione e la prova dell'origine e per correggere la zona geografica, originariamente raffigurata correttamente su una mappa ma definita in modo troppo restrittivo nel testo, nonché per definirla e correggerla in base alle modifiche dei nomi dei distretti politici. La descrizione dettagliata del sistema di controllo è fornita a scopo di chiarezza e per evitare qualsiasi distorsione della concorrenza e contribuisce a garantire la qualità e il carattere distintivo dello «Steirisches Kürbiskernöl».

Segnatamente:

Descrizione del prodotto:

Il punto 5, lettera b), del disciplinare di produzione vigente – Descrizione

«Olio alimentare di colore scuro, denso, adoperato prevalentemente per condire le insalate. Si ottiene mediante un procedimento non aggressivo di spremitura dei semi di zucca della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia. Elevato tenore di grassi polinsaturi nonché alto valore nutritivo.»

e la spiegazione

«Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è un olio alimentare di colore scuro e denso dal sapore di nocciola. Una qualità particolare è che aderisce bene alle foglie di insalata. Poiché presenta un elevato tenore di grassi polinsaturi, si tratta di un olio ad alto valore nutritivo.

Analisi:

Peso specifico: 0,90-0,92 kg/l

Tenore di grassi 90 %,

di cui acido linoleico 40-60 % e acido oleico 25-40 %, che insieme costituiscono circa l'80 %; acido palmitoleico 10-25 %, acido stearico 3-6 %, altri acidi grassi 1-2 %.

Il prodotto di base per l'olio è la “zucca da olio della Stiria”Cucurbita pepo var. styriaca (nota anche come zucca da olio a semi privi di buccia), una varietà mutante i cui quattro strati cellulari più esterni (bucce dei semi) non diventano legnosi e spessi. Ciò conferisce ai semi il tipico colore che va dal verde oliva al verde scuro. Secondo il genetista austriaco Erich Tschermak von Seysnegg, è probabile che la zucca della Stiria sia nata spontaneamente nel secolo scorso a causa di una mutazione con perdita di funzione.

I semi presentano la seguente composizione nutrizionale:

La composizione varia a seconda dell'annata di raccolta:

Grassi: 45-53 %

Proteine: 32-38 %

Carboidrati: 3-5 %

Fibra grezza: 2-4 %

Minerali: 4-6 % (potassio, fosforo, calcio, magnesio, ferro, rame, manganese, selenio, zinco)

Vitamine: E, B1, B2, B6, C, A, D.

Circa 615 kcal per una porzione da 100 g.

Altre sostanze nutritive importanti:

Sterolo vegetale e citrullina (effetto farmacologico sui disturbi della prostata)

Squalene (livelli di colesterolo)

Grazie alle sostanze nutritive presenti, i semi di zucca della Stiria sono molto diversi dai normali semi con la buccia. La differenza tra zucche a semi “con la buccia” e “privi di buccia” in termini di valore nutrizionale è illustrata di seguito (Eduard von Boguslawski):

| Semi | peso a secco ass. | in % del peso a secco |
| --- | --- | --- |
| Sostanze grasse gregge | Prot. grezza | Fibra grezza |
| Zucca a semi con la buccia | 90,0 | 39,6 | 27,7 | 19,6 |
| Zucca da olio della Stiria | 90,0 | 48,6 | 36,3 | 4,4 |

Semi

peso a secco ass.

in % del peso a secco

Sostanze grasse gregge

Prot. grezza

Fibra grezza

Zucca a semi con la buccia

90,0

39,6

27,7

19,6

Zucca da olio della Stiria

90,0

48,6

36,3

4,4

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” si distingue quindi dagli altri oli alimentari per due aspetti importanti: il prodotto di base tipico della regione (semi di zucca che si presentano naturalmente privi di buccia) e il procedimento di spremitura unico (senza raffinazione).»

sono sostituiti, per migliorare e chiarire la descrizione, con quanto segue:

«5b)   Descrizione:

lo “Steirisches Kürbiskernöl” è ottenuto dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia.

Tali semi devono essere sementi certificate di una varietà di zucca da olio della Stiria autorizzate in Austria e iscritte nell'elenco austriaco delle varietà.

I semi di zucca sono sempre tostati prima della spremitura. Si ottiene così un olio dicroico di colore scuro che appare verde scuro/rossastro in controluce.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è un olio denso dall'odore caratteristico.

Presenta un sapore di nocciola più o meno accentuato a seconda dell'intensità del processo di tostatura.

L'olio non è filtrato né raffinato. Non è degommato, né sottoposto a disacidificazione (parziale), decolorato, deodorato e/o frazionato.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è costituito da olio puro al 100 % ottenuto dalla prima spremitura dei semi di zucca da olio della Stiria, privi di buccia, provenienti dalla zona di coltivazione delimitata e spremuti nella zona delimitata.

Non è consentita la miscela con altri oli o altri semi.

L'olio presenta un elevato tenore di grassi polinsaturi ed è ad alto valore nutritivo.

Parametri medi per lo “Steirisches Kürbiskernöl”:

Il tenore di olio, il peso specifico e il profilo degli acidi grassi dei semi delle zucche da olio della Stiria che si presentano naturalmente privi di buccia possono variare notevolmente a seconda delle condizioni pedoclimatiche del luogo di coltivazione e del grado di maturazione.

Peso specifico: 0,90-0,92 kg/l

Tenore di grassi minimo 99 %,

di cui acido linoleico 37-60 % e acido oleico 25-44 %, che insieme costituiscono circa l'80 %,

acido palmitico 10-20 %,

acido stearico 3-7 %,

altri acidi grassi 1-2 %.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” si distingue dagli altri oli alimentari per diversi aspetti importanti: in primo luogo, a causa del prodotto di base tipico della regione (semi di zucca da olio della Stiria che sono naturalmente privi di buccia) nella zona di coltivazione geograficamente delimitata e, in secondo luogo, a causa del procedimento tipico di spremitura (meccanico/idraulico) previa tostatura dei semi.»

Motivi:

La qualità e l'aspetto particolari dello «Steirisches Kürbiskernöl» sono sempre stati considerati il risultato del clima regionale nella zona di coltivazione delimitata, delle competenze degli agricoltori nella coltivazione, nella cura e nella raccolta, nonché del metodo tradizionale di spremitura dell'olio. Pertanto solo all'olio ottenuto dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia, è stata assegnata la denominazione di origine protetta «Steirisches Kürbiskernöl» caratterizzata da un aroma e un sapore ineguagliabili. La formulazione, in parte contenuta nel disciplinare originario e in parte ora aggiunta, intende esprimere in modo inequivocabile che solo l'olio puro al 100 % ottenuto dalla prima spremitura di semi di zucca da olio della Stiria, privi di buccia, provenienti dalla zona di coltivazione delimitata e spremuti nella zona delimitata, può essere etichettato come «Steirisches Kürbiskernöl». Il fatto che sono coltivate solo le sementi certificate delle varietà di zucca da olio della Stiria autorizzate in Austria e iscritte nel relativo elenco garantisce che siano propagati solo i tipi di coltura adatti alla zona di coltivazione austriaca e in grado quindi di mantenere la qualità dei semi di zucca necessaria a garantire la qualità e il sapore caratteristico dello «Steirisches Kürbiskernöl».

Nel disciplinare di produzione sinora utilizzato era indicato un tenore di grassi pari al 90 %; tale tenore è stato ora corretto in «minimo 99 %», poiché di solito è compreso tra il 99 % e il 100 %. Gli acidi grassi elencati sono stati adeguati di conseguenza.

Il precedente elenco della composizione delle sostanze nutritive dei semi di zucca è stato soppresso, in quanto questi valori non si applicano allo stesso modo all'olio ottenuto dai semi e potrebbero quindi confondere i consumatori, pur essendo pertinenti ai fini del monitoraggio. Analogamente, i valori determinati da Eduard von Boguslawski e riportati nella tabella presentata in precedenza sulle differenze delle sostanze nutritive tra le zucche da olio della Stiria e le zucche a semi con la buccia non fanno riferimento in modo chiaro alla parte commestibile del seme, il che ha suscitato critiche, per cui anche questa tabella è stata soppressa.

La revisione della descrizione intende rendere più precise le informazioni e mantenere la fiducia dei consumatori nella qualità, nell'unicità e nella reputazione dello «Steirisches Kürbiskernöl». Ciò non influisce sulla qualità dell'olio o sulle sue qualità organolettiche, come in particolare il colore, l'aroma e il sapore.

Zona geografica:

Zona geografica:

Il punto 5, lettera c), del disciplinare di produzione vigente – Zona geografica

«La spremitura dello “Steirisches Kürbiskernöl” ha luogo esclusivamente nella regione tradizionale del sud della Stiria (distretti amministrativi di Deutschlandsberg, Feldbach, Fürstenfeld, Graz e dintorni, Hartberg, Leibnitz, Radkersburg, Voitsberg, Weiz) e del sud del Burgenland (distretti di Jennersdorf, Güssing e Oberwart). Il prodotto di base, ovvero i semi di zucca della Stiria, privi di buccia, provengono esclusivamente dalla regione sopra menzionata, nonché da alcune parti della Bassa Austria (distretti amministrativi di Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf limitato alla circoscrizione giudiziaria di Zistersdorf e Korneuburg-Stockerau, limitato alla circoscrizione giudiziaria di Stockerau).»

e la spiegazione

«La qualità speciale del prodotto deriva da due componenti. In primo luogo, il particolare clima illirico e subalpino della zona di coltivazione dei semi – zona tradizionale di coltivazione, cfr. allegato 1a) mappa che mostra la regione del sud della Stiria (distretti amministrativi di Deutschlandsberg, Feldbach, Fürstenfeld, Graz e dintorni, Hartberg, Leibnitz, Radkersburg, Voitsberg e Weiz), la parte meridionale del Burgenland (distretti di Jennersdorf, Güssing e Oberwart), la Bassa Austria (distretti di Melk, Horn e Mistelbach) – e, in secondo luogo, il metodo tradizionale di produzione sviluppato soprattutto nella regione della Stiria, cfr. mappa 1b) – parte meridionale della Stiria (distretti amministrativi di Bad Radkersburg, Deutschlandsberg, Feldbach, Fürstenfeld, Graz e dintorni, Hartberg, Leibnitz, Voitsberg e Weiz (cfr. mappa della Stiria) e del sud del Burgenland (distretti di Güssing, Jennersdorf e Oberwart).»

sono sostituiti con quanto segue:

«5c)   Zona geografica

"La spremitura dello “Steirisches Kürbiskernöl” ha luogo esclusivamente nella regione tradizionale del sud della Stiria (distretti amministrativi di Deutschlandsberg, Graz, Graz-Umgebung, Hartberg-Fürstenfeld, Leibnitz, Südoststeiermark, Voitsberg e Weiz) e del sud del Burgenland (distretti di Jennersdorf, Güssing e Oberwart).

Il prodotto di base, ossia i semi di zucca da olio della Stiria, che si presentano naturalmente privi di buccia, provengono esclusivamente dalla regione tradizionale sopra indicata del sud della Stiria e del sud del Burgenland e dai seguenti distretti amministrativi della Bassa Austria: Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf, limitato alla circoscrizione giudiziaria di Zistersdorf e Korneuburg-Stockerau, limitato alla circoscrizione giudiziaria di Stockerau.»

Motivi:

Al fine di correggere un errore commesso nel testo originale del disciplinare, si chiarisce che i distretti amministrativi della regione tradizionale in cui può avere luogo la spremitura dello «Steirisches Kürbiskernöl» comprendono il distretto di Graz, che si trova al centro della zona sinora raffigurata in una mappa contenuta nel disciplinare originale. Si tratta quindi di una correzione conforme alla mappa inclusa nella domanda di registrazione originale.

Il nuovo distretto di Südoststeiermark, costituito dalla fusione dei distretti di Radkersburg e Feldbach, e il nuovo distretto di Hartberg-Fürstenfeld, costituito dalla fusione dei distretti di Fürstenfeld e Hartberg, sono stati inclusi al solo scopo di chiarezza e rettifica.

Prova dell'origine:

Prova dell'origine:

Quanto dichiarato nel disciplinare di produzione vigente relativamente alla storia del prodotto, che doveva essere riportato al punto 5, lettera d) («Origini»), al momento del riconoscimento della protezione, è stato spostato, insieme alla spiegazione, al punto 5, lettera f) («Legame con la zona geografica»), (cfr. il testo di questo punto). Al loro posto, al punto 5, lettera d) («Prova dell'origine»), del nuovo disciplinare, sono inserite le disposizioni relative alla garanzia di tracciabilità seguenti:

«5d)   Prova dell’origine:

Per poter tracciare l'intero flusso dalla coltivazione alla trasformazione, i movimenti dei semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia, devono essere documentati fino al prodotto finale “Steirisches Kürbiskernöl” IGP. Per poter tracciare chiaramente le superfici coltivate, i raccolti annuali, il tipo di utilizzo dei semi di zucca e le quantità di olio prodotte, i produttori devono documentare per iscritto o in formato elettronico tutti i punti indicati di seguito.

Ogni produttore deve avere un contratto di controllo valido (eventualmente integrato nel contratto di coltivazione) e deve fornire la prova dell'origine in conformità della lettera d), a seconda della sua posizione nel processo di produzione.

Laddove diversi operatori di mercato si siano riuniti in una cooperativa di produzione, quest'ultima deve stipulare un contratto valido con un organismo di controllo e contratti interni con i suoi membri, ossia i singoli produttori (agricoltori, frantoiani), per le attività di controllo relative ai disciplinari.

5d1)   Superfici coltivate

La prova annuale che le superfici coltivate sono situate nella zona di coltivazione IGP delimitata deve essere fornita per iscritto o in formato elettronico dai produttori di sementi a un organismo autorizzato del sistema di controllo, in conformità del contratto di controllo (eventualmente integrato nel contratto di coltivazione). L'organismo può essere un organismo di controllo riconosciuto o un'associazione di produttori monitorata da quest'ultimo. La dichiarazione deve contenere l'elenco delle superfici soggette ai controlli prescritti (ad esempio domanda multipla AMA o documento analogo). Tale dichiarazione consente di registrare tutte le superfici di coltivazione della zucca da olio pertinenti alla produzione dello “Steirisches Kürbiskernöl” nella rispettiva campagna di produzione.

5d2)   Raccolti

Ogni singolo produttore di sementi deve documentare per iscritto o per via elettronica la quantità di semi di zucca raccolti direttamente dal campo, asciugati e puliti (ossia dai quali sono stati rimossi polpa e frammenti di tegumento) e comunicarla a un organismo autorizzato del sistema di controllo in conformità del contratto di controllo (eventualmente integrato nel contratto di coltivazione) entro il 31 dicembre dell'annata di raccolta. L'organismo può essere un organismo di controllo riconosciuto o un'associazione di produttori monitorata da quest'ultimo.

Tale dichiarazione consente di registrare la quantità complessiva raccolta annualmente da ciascun produttore di sementi che partecipa al sistema di controllo. In tal modo è possibile calcolare la resa media per ettaro e per produttore. Si può quindi determinare il raccolto annuale totale, che, a sua volta, è un presupposto fondamentale per il controllo del flusso complessivo.

Anche il flusso di semi di zucca raccolti direttamente dal campo nella campagna XY e trasferiti dal produttore di sementi ai vari contraenti (impianti di lavaggio, asciugatura e pulizia) deve essere documentato per iscritto (ad esempio nota di pesatura umido/secco in kg o fattura) o per via elettronica e comunicato a un organismo autorizzato del sistema di controllo in conformità del contratto di controllo (eventualmente integrato nel contratto di coltivazione).

5d3)   Utilizzo dei semi

In caso di vendita di semi di zucca raccolti direttamente dal campo, asciugati e puliti (ossia dai quali sono stati rimossi polpa e frammenti di tegumento) della campagna XY provenienti dalla zona di coltivazione delimitata, il produttore di sementi e ogni altra impresa della filiera produttiva fino al frantoio (grossisti, magazzinieri, frantoi ecc.) o un organismo da questi incaricato devono confermare l'origine dei semi per iscritto o in formato elettronico. L'organismo può essere un organismo di controllo riconosciuto o un'associazione di produttori monitorata da quest'ultimo. Al fine di garantire la tracciabilità del flusso, anche nel caso in cui il prodotto sia consegnato a terzi, devono essere documentate per iscritto o in formato elettronico le importanti informazioni seguenti: il produttore delle sementi, la quantità di semi [in kg] prodotta in conformità del disciplinare dell'annata di raccolta XY e il destinatario.

Il documento necessario a tale scopo (ad esempio nota di quantità, documento di accompagnamento, registrazione elettronica ecc.) deve essere contrassegnato da un numero progressivo. Se i semi sono rivenduti, tale documento è trasmesso al detentore successivo.

Inoltre, ogni volta che sono spremuti i semi per produrre lo “Steirisches Kürbiskernöl” IGP, il produttore (frantoio, agricoltore) è tenuto a documentare il cliente (agricoltore, commerciante), la quantità di semi [in kg], la data di produzione, il fattore di spremitura e la dimensione del recipiente, il che attesta contemporaneamente il luogo di spremitura/il frantoio.

Se un partecipante al sistema IGP destina i semi a uno scopo diverso (ad esempio spuntini, semina, prodotti di panetteria, industria farmaceutica, miscela con altri oli o altri alimenti ecc.) anziché alla spremitura al fine di produrre lo “Steirisches Kürbiskernöl” in conformità del disciplinare, il detentore dei semi prodotti in conformità del disciplinare o un'associazione di produttori deve documentarlo per iscritto o in formato elettronico e registrare la quantità [in kg] e l'uso previsto.

Tale documentazione deve essere costantemente aggiornata, nonché sintetizzata e trasmessa all'associazione di produttori ogni sei mesi (entro il 30 giugno per il primo semestre dell'anno in corso ed entro la fine dell'anno in corso per il secondo semestre). Nel calcolo del flusso i semi utilizzati per scopi diversi dalla spremitura per produrre lo “Steirisches Kürbiskernöl” IGP devono essere dedotti dalla quantità totale. Le imprese/i trasformatori soggetti ai controlli devono creare i propri numeri di prodotto/articolo univoci e tracciabili (ad esempio semi per spuntini IGP e semi per spuntini in generale) e presentare i registri.

Tutte le imprese di trasformazione che partecipano al sistema IGP e che trasformano i semi in conformità del disciplinare (ad esempio produzione di semi per spuntini, prodotti di panetteria ecc.) sono tenute a verificare i relativi flussi; i semi prodotti in conformità del disciplinare devono essere trasformati, immagazzinati ed etichettati separatamente dagli altri semi di zucca.

5d4)   Numeri di controllo seriali sui recipienti:

A ogni recipiente (escluso per l'autoconsumo) deve essere assegnato un numero di controllo seriale, grazie al quale sia possibile risalire al nome del commerciante diretto o del produttore di olio di semi di zucca (lotti di produzione) o al nome del contraente (agricoltore, commerciante, frantoio o distributore). Tale numero di controllo deve anche consentire di identificare la data di produzione (spremitura dell'olio).

Il numero di controllo e i dati relativi alla quantità (in litri o kg) devono essere visibili sull'etichetta dello “Steirisches Kürbiskernöl” IGP.

Questo sistema di numeri di controllo consente di tracciare e verificare sia il flusso di ciascuna impresa sia il flusso totale di tutti i produttori.

I controlli devono riguardare i punti seguenti:

| — | ubicazione geografica del coltivatore (di semi di zucca) e del trasformatore (ulteriore trasformazione, in particolare la spremitura) in conformità del disciplinare; |
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—

ubicazione geografica del coltivatore (di semi di zucca) e del trasformatore (ulteriore trasformazione, in particolare la spremitura) in conformità del disciplinare;

| — | eventuale uso improprio di documenti (ad esempio certificati) o numeri di controllo, ad esempio acquistando o mescolando merci e flussi di merci separati; |
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—

eventuale uso improprio di documenti (ad esempio certificati) o numeri di controllo, ad esempio acquistando o mescolando merci e flussi di merci separati;

| — | flusso tra produttori di sementi, trasformatori o contraenti, produttori di olio e commercianti; |
| --- | --- |

—

flusso tra produttori di sementi, trasformatori o contraenti, produttori di olio e commercianti;

| — | proprietà del prodotto in conformità del disciplinare (ad esempio solo da prima spremitura di semi di zucche da olio della Stiria privi di buccia [pepo var. styriaca], purezza 100 %); |
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—

proprietà del prodotto in conformità del disciplinare (ad esempio solo da prima spremitura di semi di zucche da olio della Stiria privi di buccia [pepo var. styriaca], purezza 100 %);

| — | corretta etichettatura del prodotto.» |
| --- | --- |

—

corretta etichettatura del prodotto.»

Motivi:

Poiché il disciplinare sinora vigente non conteneva alcuna informazione sulla prova dell'origine, si è ritenuto opportuno inserire, al punto 5, lettera d), informazioni per migliorare e garantire la tracciabilità del prodotto. Al fine di tracciare chiaramente le superfici coltivate, i raccolti annuali, l'uso dei semi e la quantità di olio prodotto, anche qualora i semi/l'olio siano venduti a terzi, il disciplinare richiede ora l'applicazione di un sistema di prova e di controllo in più fasi, che comprende un sistema di numerazione dei controlli e di dichiarazione delle superfici coltivate e dei raccolti.

Metodo di produzione:

Metodo di produzione:

Il punto 5, lettera e), del disciplinare di produzione vigente – Processo di estrazione:

«I semi di zucca lavati e asciugati, che si presentano naturalmente privi di buccia, vengono franti, aperti delicatamente e spremuti. Grazie a questo procedimento non aggressivo le preziose sostanze contenute nei semi di zucca rimangono prevalentemente intatte.»

e la spiegazione:

«I semi di zucca, che si presentano naturalmente privi di buccia, (Cucurbita pepo var. styriaca) sono asciugati accuratamente. I semi asciugati sono macinati finemente in un apposito mulino, mescolati con acqua e impastati fino a ricavarne una massa. Si può quindi aggiungere un po' di sale per esaltare il sapore. Per produrre lo “Steirisches Kürbiskernöl” è necessario riscaldare lentamente la massa in una pentola con un agitatore prima della spremitura, il che riduce notevolmente il contenuto di acqua e conferisce all'olio il suo sapore tipico. La massa di semi tostata è spremuta meccanicamente in modo delicato, ottenendo così l'olio di semi di zucca senza alcun additivo chimico.»

sono sostituiti con quanto segue:

«5e)   Processo di produzione:

“I semi di zucca da olio della Stiria, che si presentano naturalmente privi di buccia, (Cucurbita pepo var. styriaca) sono una varietà mutante, i cui quattro strati cellulari più esterni (bucce dei semi) non diventano legnosi e spessi. Ciò conferisce ai semi il tipico colore che va dal verde oliva al verde scuro.

Per la coltivazione possono essere utilizzati solo i semi di zucca da olio della Stiria delle varietà autorizzate in Austria e iscritte nel relativo elenco che sono certificati in base ai metodi applicati sul campo austriaci o a quelli di altri Stati membri con un contenuto analogo.

In questo modo si garantisce che siano propagati solo i tipi di colture adatti alla zona di coltivazione austriaca. Ciò è essenziale per mantenere la qualità dei semi di zucca necessaria a garantire la qualità e il sapore caratteristico dello ‘Steirisches Kürbiskernöl’.”

Poiché i semi di zucca lavati e asciugati si conservano bene, sono di solito spremuti su richiesta per garantire che l'olio di semi di zucca commercializzato sia il più fresco e saporito possibile.

Il processo tradizionale di produzione consiste nella macinazione fine dei semi di zucca lavati e asciugati, che si presentano naturalmente privi di buccia, in un apposito mulino. I semi asciugati sono mescolati con acqua e sale e impastati fino a ricavarne una massa.

Per favorire la spremitura e, soprattutto, per denaturare l'elevato contenuto proteico dei semi di zucca privi di buccia (pepo var. styriaca), è comune e consentita l'aggiunta di sale da cucina. Poiché lo “Steirisches Kürbiskernöl” è prodotto senza altri additivi chimici, è possibile conservare la maggior parte delle preziose sostanze nutritive.

pepo var. styriaca

La massa è riscaldata lentamente in una pentola con un agitatore prima della spremitura, il che riduce notevolmente il contenuto di acqua e conferisce all'olio il suo sapore tipico.

Può presentare un sapore tostato più o meno accentuato, a seconda dell'intensità del processo di tostatura.

L'olio si ottiene dalla massa tostata con un processo puramente meccanico/idraulico senza ulteriore apporto di calore.

Lo “Steirisches Kürbiskernöl” è ottenuto solo dalla prima spremitura.

I solidi in sospensione nell'olio naturale impiegano alcuni giorni per depositarsi, dopodiché l'olio è imbottigliato in recipienti che lo proteggono dalla luce (di solito bottiglie di vetro scuro). Ciò è necessario a causa della sensibilità dell'olio di semi di zucca alla luce.»

Motivi:

La qualità distintiva dello «Steirisches Kürbiskernöl» dipende in parte dalle competenze degli agricoltori nel processo tradizionale di produzione della coltura e di spremitura dell'olio. Il testo del disciplinare originale, ora integrato, descrive in modo più dettagliato questo processo tradizionale di produzione e in particolare definisce in modo più preciso il procedimento di spremitura, spiegando che l'olio è ottenuto dalla massa tostata «con un processo puramente meccanico/idraulico» senza ulteriore apporto di calore.

Poiché lo «Steirisches Kürbiskernöl» è sensibile alla luce, il disciplinare prevede che sia imbottigliato in recipienti, solitamente bottiglie di vetro scuro, che lo proteggano dalla luce. In questo modo si salvaguarda la qualità dello «Steirisches Kürbiskernöl».

L'inclusione del requisito secondo cui possono essere utilizzati solo i semi di zucca da olio della Stiria certificati in base ai metodi applicati sul campo austriaci o a quelli di altri Stati membri con un contenuto analogo provenienti da varietà autorizzate in Austria e iscritte nel relativo elenco dovrebbe garantire che siano propagati e utilizzati come sementi solo i tipi di coltura adatti alla zona di coltivazione austriaca e in grado quindi di garantire la qualità dei semi di zucca necessaria ad assicurare la qualità e il sapore caratteristico dello «Steirisches Kürbiskernöl».

Tali requisiti specifici relativi alla materia prima sono giustificati in base a due aspetti:

| 1. | Particolare autorizzazione di varietà:
  In Austria esistono varietà autorizzate di zucca da olio della Stiria. L'autorizzazione austriaca per i semi di zucca richiede l'esame del valore agronomico della varietà (articolo 46, secondo comma, della legge sulle sementi) al di là dei requisiti della direttiva 2002/55/CE relativa alla commercializzazione delle sementi di ortaggi. Durante l'esame sono stabilite le proprietà che determinano il valore agronomico effettuando confronti con varietà autorizzate simili (ad esempio resistenza ad organismi nocivi, resa ecc.) al fine di illustrare la particolare idoneità delle varietà di zucca autorizzate in Austria per le zone di coltivazione austriache. La procedura austriaca di approvazione delle varietà è aperta a tutte le varietà, indipendentemente dal loro luogo di origine. |
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1.

Particolare autorizzazione di varietà:

In Austria esistono varietà autorizzate di zucca da olio della Stiria. L'autorizzazione austriaca per i semi di zucca richiede l'esame del valore agronomico della varietà (articolo 46, secondo comma, della legge sulle sementi) al di là dei requisiti della direttiva 2002/55/CE relativa alla commercializzazione delle sementi di ortaggi. Durante l'esame sono stabilite le proprietà che determinano il valore agronomico effettuando confronti con varietà autorizzate simili (ad esempio resistenza ad organismi nocivi, resa ecc.) al fine di illustrare la particolare idoneità delle varietà di zucca autorizzate in Austria per le zone di coltivazione austriache. La procedura austriaca di approvazione delle varietà è aperta a tutte le varietà, indipendentemente dal loro luogo di origine.

| 2. | Propagazione di sementi
  In base al regolamento sulle sementi del 2006, i semi di zucca da olio possono essere commercializzati in Austria solo come sementi di moltiplicazione e come sementi certificate. Tuttavia la direttiva 2002/55/CE (articolo 20, paragrafo 2) consente anche le sementi standard. Queste ultime sono soggette solo ai controlli sulla commercializzazione delle sementi e non è previsto un monitoraggio ufficiale del processo di produzione (anche durante la propagazione). Pertanto non è attuato alcun controllo in campo per garantire che sia stata utilizzata la varietà dichiarata (ciò può essere stabilito solo nella pratica in campo). Nel caso delle sementi certificate invece l'autenticità della varietà è verificata mediante controlli ufficiali in campo.
  Tali controlli sulle zone di propagazione si basano sui metodi applicati sul campo per la zucca da olio della Stiria pubblicati dall'Ufficio federale austriaco per la sicurezza alimentare nella rivista austriaca delle varietà e delle sementi Sorten- und Saatgutblatt che contiene requisiti specifici per le zone di propagazione e le colture. Tali metodi dovrebbero essere applicati in modo analogo anche nel contesto di qualsiasi certificazione delle sementi in altri Stati membri, al fine di garantire che le zucche da olio prodotte soddisfino la qualità prevista.
  La legge austriaca, sia per quanto riguarda il riconoscimento delle varietà (esame del valore agronomico) sia per quanto riguarda la propagazione delle sementi (sementi certificate), è più severa rispetto ai regolamenti dell'UE o a quelli di altri Stati membri. I requisiti più rigorosi per il riconoscimento della varietà e per la propagazione delle sementi rispetto al diritto dell'UE garantiscono così l'idoneità della varietà specifica per le zone di coltivazione austriache e assicurano che le sementi della varietà di zucca da olio della Stiria siano effettivamente propagate. |
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2.

Propagazione di sementi

In base al regolamento sulle sementi del 2006, i semi di zucca da olio possono essere commercializzati in Austria solo come sementi di moltiplicazione e come sementi certificate. Tuttavia la direttiva 2002/55/CE (articolo 20, paragrafo 2) consente anche le sementi standard. Queste ultime sono soggette solo ai controlli sulla commercializzazione delle sementi e non è previsto un monitoraggio ufficiale del processo di produzione (anche durante la propagazione). Pertanto non è attuato alcun controllo in campo per garantire che sia stata utilizzata la varietà dichiarata (ciò può essere stabilito solo nella pratica in campo). Nel caso delle sementi certificate invece l'autenticità della varietà è verificata mediante controlli ufficiali in campo.

Tali controlli sulle zone di propagazione si basano sui metodi applicati sul campo per la zucca da olio della Stiria pubblicati dall'Ufficio federale austriaco per la sicurezza alimentare nella rivista austriaca delle varietà e delle sementi Sorten- und Saatgutblatt che contiene requisiti specifici per le zone di propagazione e le colture. Tali metodi dovrebbero essere applicati in modo analogo anche nel contesto di qualsiasi certificazione delle sementi in altri Stati membri, al fine di garantire che le zucche da olio prodotte soddisfino la qualità prevista.

Sorten- und Saatgutblatt

La legge austriaca, sia per quanto riguarda il riconoscimento delle varietà (esame del valore agronomico) sia per quanto riguarda la propagazione delle sementi (sementi certificate), è più severa rispetto ai regolamenti dell'UE o a quelli di altri Stati membri. I requisiti più rigorosi per il riconoscimento della varietà e per la propagazione delle sementi rispetto al diritto dell'UE garantiscono così l'idoneità della varietà specifica per le zone di coltivazione austriache e assicurano che le sementi della varietà di zucca da olio della Stiria siano effettivamente propagate.

Legame con la zona geografica:

Legame con la zona geografica:

Quanto dichiarato al punto 5, lettera d), del disciplinare di produzione vigente («Storia»):

«Lo sviluppo dello “Steirisches Kürbiskernöl” è strettamente connesso alla Stiria. È dimostrato che l'olio di zucca veniva già prodotto nel XVIII secolo. Il procedimento tradizionale di spremitura nonché la rimessa a coltura dei semi di zucca hanno origine nella Stiria. Anche la meccanizzazione della raccolta e della trasformazione del prodotto è stata messa a punto in questa regione.»

e la spiegazione:

«Lo “Steirisches Kürbiskernöl”, prodotto in Austria, in particolare in Stiria, è ottenuto dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia.

L'origine e lo sviluppo dello “Steirisches Kürbiskernöl” sono strettamente connessi alla Stiria. Numerosi riferimenti letterari dimostrano che l'olio di semi di zucca veniva spremuto alle nostre latitudini già all'inizio del XVIII secolo (cfr. il contributo del professor Teppner in “Die Koralpe”, pagg. 57-63, 1982).

In Stiria esistono ancora vecchi frantoi che risalgono al XVIII secolo e che già all'epoca venivano utilizzati per produrre olio di semi di zucca dai semi con la buccia. Un esempio degno di nota è il “vecchio frantoio di Pechmann”, acquistato dalla famiglia Egger (antenati dell'attuale proprietaria, la signora Irmgard Schober) dai signori di Brunnsee nel 1774 e da allora gestito come frantoio. Tra gli altri antenati che hanno posseduto il frantoio dopo la famiglia Egger figurano Georg Friedl, Josef Pechmann, Friedrich Pechmann e ora Irmgard Schober. Un'ulteriore prova della produzione dell'olio di semi di zucca è allegata sotto forma di attestati relativi alla coltivazione di tali semi del frantoio Karl Hartlieb nel 1910.

I frantoiani esperti hanno sviluppato un procedimento non aggressivo di spremitura per produrre il prezioso olio di semi di zucca. Rispetto ad altri paesi di produzione europei (Europa sud-orientale), i semi, che all'epoca si presentavano con la buccia, erano sbucciati prima della spremitura. Gli agricoltori della Stiria scoprirono le “mutazioni con la buccia morbida” e iniziarono a coltivare questi preziosi semi di zucca. I “semi di zucca che si presentano naturalmente privi di buccia” sono stati successivamente coltivati esclusivamente in Stiria. Con l'intensificarsi dell'agricoltura, la rimozione manuale dei semi dalle zucche non risultava più redditizia. Le coltivazioni sono aumentate a partire dal 1970, quando la raccolta e la trasformazione sono state meccanizzate su iniziativa degli agricoltori della Stiria. Nel 1978 è stata fondata l'associazione dei coltivatori di zucca della Stiria, che si occupa della commercializzazione dei semi di zucca di numerosi agricoltori. Da allora le superfici coltivate sono aumentate in modo constante.»

sono stati spostati in questo punto, insieme a quanto sinora dichiarato al punto 5, lettera f), del disciplinare di produzione vigente («Legame con la zona geografica»):

«Il clima caldo umido (illirico-prealpino della Stiria), che caratterizza la zona di produzione, fa sì che la zucca da olio della Stiria maturi soltanto in autunno, il che a sua volta fa sì che questa zucca raggiunga il suo elevato tenore di grassi insaturi. Questo tipo di coltivazione svolge un ruolo economico di grande importanza nelle zone di cui trattasi, consentendo di mantenere in vita le aziende agricole di piccole dimensioni (attuale superficie coltivata: 10 000 ettari circa). Analogamente, la produzione dello “Steirisches Kürbiskernöl” garantisce un numero consistente di posti di lavoro nonché il reddito di circa 70 frantoi artigianali in zone svantaggiate e minacciate dall'esodo rurale. Il prodotto “Steirisches Kürbiskernöl” è particolarmente apprezzato dai consumatori.»

e alla spiegazione:

«Condizioni climatiche:

A causa del clima illirico-subalpino (clima caldo e umido), le zucche da olio della Stiria non maturano fino all'autunno, il che aumenta l'elevato tenore di grassi insaturi preziosi dal punto di vista nutrizionale. Le zucche da olio coltivate in un clima pannonico maturano invece prima (con conseguente raccolta nel periodo caldo dell'anno) e sono quindi meno ricche di grassi insaturi.

Importanza economica:

Lo sviluppo dello “Steirisches Kürbiskernöl” è strettamente connesso alla Stiria (cfr. punto 5, lettera d)). Attualmente la superficie coltivata nella regione è di 8 000-9 000 ettari. Le colture di zucca costituiscono un'interessante alternativa alla cerealicoltura, sempre meno redditizia, per circa 2 000 aziende nelle regioni di confine strutturalmente deboli.

La produzione di olio di semi di zucca offre inoltre a 70 frantoi commerciali e ad alcuni frantoi agricoli (commercializzazione diretta) un'alternativa alla macinazione dei cereali, sempre meno redditizia. La salvaguardia della coltivazione dei semi di zucca rappresenta una particolare preoccupazione politica a livello regionale ai sensi del preambolo del regolamento (CEE) n. 2081/92. Come specialità regionale, l'olio di semi di zucca fornisce molti posti di lavoro nell'agricoltura e nel commercio della zona di coltivazione, aiutando così la popolazione a rimanere in questa zona a rischio di emigrazione e a realizzare proventi. Tale specialità regionale offre alle piccole aziende agricole e alle imprese commerciali un'interessante fonte alternativa di reddito.»

sono riformulati e aggiornati come segue:

«5f)   Legame con la zona geografica:

Caratteristiche climatiche:

A causa del clima prevalente nelle zone di coltivazione (ad es. clima illirico-subalpino della Stiria), le zucche da olio della Stiria non maturano prima della tarda estate o dell'autunno, il che garantisce l'elevato tenore di grassi insaturi preziosi dal punto di vista nutrizionale (aumento).

Importanza economica e reputazione:

I campi di zucche da olio sono un elemento importante del paesaggio della zona delimitata e gli abitanti considerano lo “Steirisches Kürbiskernöl” uno dei prodotti principali della regione, identificandosi con esso.

Tale prodotto è inoltre molto importante per il turismo. La sua coltivazione è indissolubilmente legata alla Stiria e svolge un ruolo economico importante in quanto consente di mantenere in vita le piccole aziende agricole nelle zone specificate. Le colture di zucca costituiscono un'interessante alternativa ad altre colture sempre meno redditizie per circa 3 000 aziende nelle regioni strutturalmente deboli.

Da quando nel 1996 lo “Steirisches Kürbiskernöl” è stato iscritto nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette dell'UE, la superficie coltivata è quasi raddoppiata all'interno della zona geograficamente delimitata. Ciò è dovuto alla consulenza specialistica fornita costantemente agli agricoltori e al sistema di tutela dell'origine, che hanno consentito di posizionare e mettere in risalto ulteriormente questo prodotto tradizionale come prodotto di prima qualità.

La produzione di olio di semi di zucca offre inoltre a 50 frantoi commerciali e ad alcuni frantoi agricoli (commercializzazione diretta) un'alternativa alla macinazione dei cereali, sempre meno redditizia. La salvaguardia della coltivazione di zucca rappresenta una particolare preoccupazione politica a livello regionale ai sensi del preambolo del regolamento (CEE) n. 2081/92 e dei suoi regolamenti successivi. Come specialità regionale, l'olio di semi di zucca fornisce molti posti di lavoro nell'agricoltura e nel commercio della zona di coltivazione, aiutando così la popolazione a rimanere in questa zona a rischio di emigrazione e a realizzare proventi. Tale specialità regionale offre alle piccole aziende agricole e alle imprese commerciali un'interessante fonte alternativa di reddito.

Negli ultimi anni sono stati effettuati investimenti per diversi milioni di euro nella commercializzazione e nella produzione che hanno migliorato il profilo dello “Steirisches Kürbiskernöl” tra i consumatori.

La qualità dei semi di zucca da olio della Stiria, che si presentano naturalmente privi di buccia, nella zona di coltivazione geograficamente delimitata, le competenze degli agricoltori nella coltivazione, nella cura e nel raccolto delle colture e il metodo di produzione della spremitura dell'olio conferiscono allo “Steirisches Kürbiskernöl” la sua qualità speciale.

La reputazione dello “Steirisches Kürbiskernöl”, basata sulla particolare qualità del prodotto, si è quindi estesa oltre i confini austriaci.

Contesto storico:

L'origine e lo sviluppo dello “Steirisches Kürbiskernöl” sono strettamente connessi alla Stiria.

Numerosi riferimenti letterari dimostrano che l'olio di semi di zucca veniva spremuto nella regione già nel XVIII secolo (professor Teppner, “Die Koralpe”, pagg. 57-63, 1982).

In Stiria esistono ancora vecchi frantoi che risalgono al XVIII secolo e che già all'epoca venivano utilizzati per produrre olio di semi di zucca dai semi con la buccia. Un esempio degno di nota è il “vecchio frantoio di Pechmann”, acquistato dalla famiglia Egger (antenati dell'attuale proprietaria, la signora Irmgard Schober) dai signori di Brunnsee nel 1774 e da allora gestito come frantoio. Tra gli altri antenati che hanno posseduto il frantoio dopo la famiglia Egger figurano Georg Friedl, Josef Pechmann, Friedrich Pechmann e ora Irmgard Schober. Un'ulteriore prova della produzione dell'olio di semi di zucca si trova negli attestati relativi alla coltivazione di tali semi del frantoio Karl Hartlieb nel 1910.

La coltivazione dei semi di zucca senza buccia è iniziata in Stiria. Anche la meccanizzazione della raccolta e della trasformazione del prodotto è stata messa a punto in questa regione. Secondo il genetista austriaco Erich Tschermak von Seysnegg, è probabile che la zucca della Stiria sia nata spontaneamente nel secolo scorso a causa di una mutazione con perdita di funzione.

I frantoiani esperti hanno sviluppato sin dal XVIII secolo un procedimento non aggressivo di spremitura per produrre il prezioso olio di semi di zucca. Rispetto ad altri paesi di produzione europei (Europa sud-orientale), i semi, che all'epoca si presentavano con la buccia, erano sbucciati prima della spremitura. Gli agricoltori della Stiria scoprirono le “mutazioni con la buccia morbida” e iniziarono a coltivare questi preziosi semi di zucca. I “semi di zucca che si presentano naturalmente privi di buccia” sono stati successivamente coltivati esclusivamente in Stiria. Con l'intensificarsi dell'agricoltura, la rimozione manuale dei semi dalle zucche non risultava più redditizia. Le coltivazioni sono aumentate a partire dal 1970, quando la raccolta e la trasformazione sono state meccanizzate su iniziativa degli agricoltori della Stiria. Nel 1978 è stata fondata l'associazione dei coltivatori di zucca della Stiria, che si occupa della commercializzazione dei semi di zucca di numerosi agricoltori. Da allora le superfici coltivate sono aumentate in modo constante.»

Motivi:

Quanto dichiarato nel disciplinare di produzione vigente relativamente alla storia del prodotto di cui al punto 5, lettera d) («Storia»), che avrebbe dovuto essere riportato al punto «Prova dell'origine» al momento del riconoscimento della protezione, è stato spostato, insieme alla spiegazione, al punto 5, lettera f) («Legame con la zona geografica»), e raggruppato con quanto dichiarato nel disciplinare di produzione vigente al punto 5, lettera f) («Legame con la zona geografica»), nonché modificato solo strutturalmente. Ciò non ha determinato modifiche sostanziali.

Etichettatura:

Etichettatura:

Quanto sinora dichiarato nel disciplinare di produzione vigente al punto 5, lettera h) («Etichettatura»):

«Steirisches Kürbiskernöl»

e la spiegazione:

«Lo “Steirisches Kürbiskernöl”, ai sensi della nostra domanda, è spremuto esclusivamente nelle zone di cui al punto 5, lettera e), da semi di zucca con la denominazione “Cucurbita pepo var. styriaca”, anch'essi provenienti esclusivamente dalle zone di cui al punto 5, lettera e). Per “Steirisches Kürbiskernöl” si intende l'olio di semi di zucca ottenuto dalla prima spremitura.»

sono sostituiti con quanto segue:

«Lo “Steirisches Kürbiskernöl” IGP deve essere etichettato in conformità delle disposizioni di cui al regolamento (UE) n. 1151/2012.

I loghi e i marchi dei produttori possono anche essere esposti sul prodotto insieme all'etichettatura prescritta dal regolamento (UE) n. 1151/2012 e dalle sue disposizioni di attuazione.

Tutti i prodotti a base di olio di semi di zucca inclusi nel sistema di controllo dello “Steirisches Kürbiskernöl” IGP e immessi sul mercato devono riportare il nome registrato “Steirisches Kürbiskernöl” ed essere etichettati come IGP in conformità della legge.

Ogni singolo recipiente destinato alla vendita deve inoltre essere contrassegnato con un numero di controllo seriale (cfr. 5d4)) e con la quantità (in litri o kg) e il nome dell'agenzia di controllo. I marchi devono inoltre utilizzare un numero di controllo come indicato al punto 5d4).»

Motivi:

Le aggiunte sostengono le misure di controllo prescritte e migliorano la trasparenza e le informazioni per i consumatori.

Altro:

Altro:

| — | Legislazione nazionale |
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—

Legislazione nazionale

Legislazione nazionale

Il riferimento al «Codex Alimentarius» che è stato sinora previsto come requisito nazionale generalmente valido ai sensi della «legislazione nazionale» è stato omesso, poiché tale punto non è più obbligatorio in un disciplinare.

DOCUMENTO UNICO

«Steirisches Kürbiskernöl»

«Steirisches Kürbiskernöl»

N. UE: PGI-AT-1460-AM02 – 9.12.2019

N. UE: PGI-AT-1460-AM02 – 9.12.2019

DOP ( ) IGP (X)

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nome (nomi) [della DOP o dell’IGP]

Nome (nomi) [della DOP o dell’IGP]

«Steirisches Kürbiskernöl»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Austria

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Lo «Steirisches Kürbiskernöl» è un olio dicroico puro al 100 %, di colore scuro e denso, che appare verde scuro/rossastro in controluce. Si ottiene dalla prima spremitura dei semi, che si presentano naturalmente privi di buccia, di una varietà di semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca) certificata e autorizzata in Austria e iscritta nell'elenco austriaco delle varietà.

Cucurbita pepo var. styriaca

L'olio ha un sapore di nocciola e un odore caratteristico. Presenta un elevato tenore di grassi polinsaturi ed è ad alto valore nutritivo.

I parametri dello «Steirisches Kürbiskernöl» sono i seguenti:

Peso specifico: 0,90-0,92 kg/l

Contenuto di grassi minimo 99 %,

di cui acido linoleico 37-60 % e acido oleico 25-44 %, che insieme costituiscono circa l'80 %,

acido palmitico 10-20 %,

acido stearico 3-7 %,

altri acidi grassi 1-2 %.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Lo «Steirisches Kürbiskernöl» può essere ottenuto solo dai semi di zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), che si presentano naturalmente privi di buccia, provenienti dalla zona delimitata. Possono essere utilizzati solo i semi di zucca da olio della Stiria delle varietà autorizzate in Austria, certificati in base ai metodi applicati sul campo austriaci per le zucche da olio della Stiria o a quelli di altri Stati membri con un contenuto analogo.

Cucurbita pepo var. styriaca

La restrizione alle varietà autorizzate in Austria e alle sementi certificate sulla base di determinati metodi applicati sul campo è necessaria per garantire la qualità dello «Steirisches Kürbiskernöl». In questo modo si garantisce che siano propagati solo i tipi adatti alle zone di coltivazione austriache. Le varietà di zucca da olio autorizzate in Austria sono state testate nelle zone di coltivazione delimitate e i risultati hanno dimostrato che si sono adattate alle condizioni pedoclimatiche presenti nelle zone di coltivazione. Si tratta di un aspetto essenziale per la qualità del prodotto finale (le varietà di zucca da olio non adatte alla zona sono più soggette alle malattie) che riduce anche il rischio finanziario per i coltivatori di zucca. Lo stesso dicasi per la certificazione, in base alla quale le colture sono ispezionate nelle zone di coltivazione utilizzando i metodi applicati sul campo per la zucca da olio della Stiria, che si concentrano in particolare sui requisiti relativi all'identità varietale, alle impurità e alla salute vegetale (nello specifico per quanto riguarda i virus). Poiché la zucca da olio è un'impollinatrice incrociata, è opportuno rispettare le distanze minime per evitare incroci estranei con ibridi e linee «inbred».

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Lo «Steirisches Kürbiskernöl» deve essere spremuto secondo il processo tradizionale di produzione nella zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Lo «Steirisches Kürbiskernöl» deve essere imbottigliato in recipienti che lo proteggano dalla luce (solitamente bottiglie di vetro scuro), al fine di mantenere la qualità del prodotto, che è sensibile alla luce.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

A ogni recipiente destinato alla vendita deve essere assegnato un numero di controllo seriale, grazie al quale è possibile risalire al nome del commerciante diretto o del produttore di olio di semi di zucca o al nome del contraente e alla data di produzione (spremitura). Devono essere indicati anche la quantità (in litri o kg) e il nome dell'organismo di controllo. I marchi devono inoltre utilizzare un numero di controllo.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La spremitura dello «Steirisches Kürbiskernöl» ha luogo nella regione tradizionale del sud della Stiria (distretti amministrativi di Deutschlandsberg, Graz, Graz-Umgebung, Hartberg-Fürstenfeld, Leibnitz, Südoststeiermark, Voitsberg e Weiz) e del sud del Burgenland (distretti di Jennersdorf, Güssing e Oberwart). La materia prima, ossia i semi di zucca da olio della Stiria, che si presentano naturalmente privi di buccia, provengono esclusivamente dalla regione tradizionale sopra indicata del sud della Stiria e del sud del Burgenland e dai seguenti distretti della Bassa Austria: distretti amministrativi di Hollabrunn, Horn, Mistelbach, Melk, Gänserndorf, limitato alla circoscrizione giudiziaria di Zistersdorf e Korneuburg-Stockerau, limitato alla circoscrizione giudiziaria di Stockerau.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

La registrazione dello «Steirisches Kürbiskernöl» IGP si basa sulla qualità del prodotto derivante dalla combinazione di un prodotto speciale di base, la zucca da olio della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), e di un procedimento non aggressivo di spremitura sviluppato nella regione, nonché sulla reputazione dello «Steirisches Kürbiskernöl» (che è quasi fondamentale per l'identità della popolazione della Stiria) e sul suo grande apprezzamento.

Cucurbita pepo var. styriaca

Specificità della zona geografica e dei fattori umani

Specificità della zona geografica e dei fattori umani

È dimostrato che le zucche sono coltivate in Stiria da circa 300 anni. Il prototipo di zucca da olio della Stiria, nato da una mutazione nel XIX secolo, che si distingueva per il fatto che la buccia dei suoi semi non diventava legnosa, è stato attentamente preservato in Stiria e inizialmente coltivato esclusivamente in questa regione. In seguito la coltivazione è stata estesa a zone in cui le condizioni climatiche erano favorevoli alla maturazione della zucca solo in tarda estate o in autunno.

La zucca da olio è una pianta che ha bisogno di calore, è relativamente resistente alla siccità e si adatta bene ai periodi secchi. Tuttavia, al fine di ottenere una resa elevata di semi, necessita di abbondanti precipitazioni all'inizio dell'estate (da fine giugno a metà agosto). La temperatura media annua deve essere di almeno 8 °C e non devono esserci né gelate tardive in primavera né gelate precoci in autunno. Il clima autunnale caldo è particolarmente importante per la buona maturazione delle zucche da olio. Il tempo umido e freddo e il vento forte possono essere molto dannosi.

La zona climatica dell'Illiria (Stiria sud-orientale, Burgenland meridionale) è quindi perfetta per la coltivazione della zucca: è caratterizzata da temperature elevate, precipitazioni sufficienti e uniformemente distribuite (circa 600-800 mm/anno) ed elevata umidità. Le zone tradizionali di coltivazione della zucca comprendono le zone della Bassa Austria sopra citate, che appartengono alla zona climatica prealpina pannonica, ugualmente soleggiata (circa 1 850-2 100 ore di sole) ma leggermente più secca (precipitazioni medie annue tra 500 e 750 mm/anno).

Le competenze dei coltivatori di zucche nella coltivazione e nella gestione delle colture ha consentito alla Stiria di promuovere i progressi tecnologici nel processo di coltivazione e raccolta e nella trasformazione dei semi. I semi senza buccia hanno a loro volta portato allo sviluppo del procedimento non aggressivo di spremitura tipico della Stiria, in cui le conoscenze dei produttori locali sulla durata e sulla temperatura di tostatura dei semi sono state determinanti per conferire all'olio che si ottiene le sue qualità, in particolare il colore verde scuro o rossastro e il sapore di nocciola. La massa ottenuta macinando finemente i semi e mescolandoli con acqua e sale è riscaldata lentamente in una pentola con un agitatore prima della spremitura, il che riduce notevolmente il contenuto di acqua e conferisce all'olio il suo sapore tipico. Essa può presentare un sapore tostato più o meno accentuato, a seconda dell'intensità del processo di tostatura. L'olio si ottiene quindi dalla massa tostata con un processo puramente meccanico/idraulico senza ulteriore apporto di calore.

Specificità del prodotto

Specificità del prodotto

Olio dicroico puro al 100 %, denso, di colore scuro, che appare verde scuro/rossastro in controluce, ottenuto dalla prima spremitura dei semi, che si presentano naturalmente privi di buccia, di zucche da olio certificate della Stiria (Cucurbita pepo var. styriaca), prodotto con un procedimento tradizionale di spremitura sviluppato nella regione.

Cucurbita pepo var. styriaca

L'olio ha un sapore di nocciola e un odore caratteristico. Presenta un elevato tenore di grassi polinsaturi ed è ad alto valore nutritivo.

Legame causale

Legame causale

Le condizioni climatiche delle zone di coltivazione fanno sì che la zucca da olio della Stiria maturi solo alla fine dell'estate o in autunno e di conseguenza raggiunga un tenore elevato di acidi grassi insaturi preziosi dal punto di vista nutrizionale. I semi senza buccia, l'esperienza e le competenze degli agricoltori e dei frantoiani nella coltivazione, nella cura e nel raccolto, nonché il procedimento tradizionale di spremitura sviluppato nella zona geograficamente delimitata, garantiscono il sapore tipico e la qualità speciale dello «Steirisches Kürbiskernöl» descritti sopra. È attribuita grande priorità al mantenimento della qualità. L'organizzazione di laboratori sensoriali e conferenze sulla coltivazione delle zucche contribuisce a preservare le competenze tradizionali e ad adattarle alle scoperte moderne.

L'importanza del prodotto e la considerazione ad esso attribuita si riflettono nelle sue radici forti e nel grado elevato di familiarità e identificazione della popolazione della Stiria con lo «Steirisches Kürbiskernöl». L'olio di semi di zucca della Stiria è uno dei prodotti che svolge il ruolo di ambasciatore culinario della regione, insieme alle mele, al rafano e al vino della Stiria, ed è definito «oro nero» o «oro verde» della Stiria. Secondo il folclore locale, l'olio di semi di zucca della Stiria è ciò che conferisce agli abitanti della regione la loro forza e la loro voglia di vivere. L'andamento del raccolto, la resa dell'anno e l'inizio della raccolta delle zucche hanno una grande risonanza nei media (ad esempio l'articolo di Karlheinz Lind intitolato «Kürbisernte: In den nächsten Tagen geht es los» sull'inizio imminente della raccolta delle zucche, pubblicato il 25 agosto 2021 sul «Neues Land», il settimanale della Federazione degli agricoltori della Stiria). Gli abitanti della Stiria sono orgogliosi del «loro» olio; i timori di irregolarità o le notizie di semi presumibilmente provenienti da zone non consentite sono ampiamente riportati dai media (ad esempio l'articolo di Verena Kainrath intitolato «Krieg der Kerne in der Steiermark» sulla guerra dei semi in Stiria pubblicato il 20 maggio 2015 su «Der Standard»).

Lo «Steirisches Kürbiskernöl» è un fiore all'occhiello della cucina della Stiria riconosciuto a livello nazionale e internazionale. Il suo utilizzo è praticamente polivalente nella preparazione di antipasti, portate principali e dessert, e nella confetteria fine. Pertanto cercando tale termine su internet emergono innumerevoli suggerimenti di ricette.

La radicata identificazione regionale con lo «Steirisches Kürbiskernöl» ha trovato espressione in numerosi eventi tradizionali che si sono sviluppati intorno a questo prodotto (come la fiera della zucca da olio della Stiria) e ha persino portato alla creazione di una gamma di abiti folcloristici dedicata a tale tema (dirndl, vestito e uno speciale cappello ispirato al prodotto).

dirndl

Per la commercializzazione dell'olio sono particolarmente importanti i riconoscimenti di alto profilo conferiti da giurie specializzate ed esperte, le cui decisioni sono basate su precisi test di laboratorio, in occasione di cerimonie di premiazione con centinaia di invitati. Cercando su internet questi riconoscimenti emergono numerosi resoconti sul premio regionale ufficiale annuale, sulla creazione libera di un piatto a base di quest'olio e funghi e sulla selezione annuale del miglior olio di semi di zucca della Stiria da parte della principale guida gastronomica «Gault & Millau» (cfr. anche ad esempio l'articolo di Michael Saria sulle valutazioni Gault & Millau nel «Kleine Zeitung» del 16 giugno 2021).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/steirischeskuerbiskernoel/

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

1

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| 30.8.2022 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 327/20 |
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30.8.2022

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 327/20

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Pubblicazione di una domanda di approvazione di una modifica non minore del disciplinare di produzione ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2022/C 327/06)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data di pubblicazione.

DOMANDA DI APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA NON MINORE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DI UNA DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA / DI UN'INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA

Domanda di approvazione di una modifica ai sensi dell'articolo 53, paragrafo 2, primo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012

«Miele della Lunigiana»

N. UE: PDO-IT-0195-AM01 – 8.7.2021

DOP (X) IGP ( )

1.   Gruppo richiedente e interesse legittimo

Consorzio Miele della Lunigiana DOP con sede c/o Unione dei Comuni - Piazza delle Libertà, 17 - 54013 Fivizzano

E-mail: mieledellalunigiandop@yahoo.it

PEC: mieledellalunigiandop@arubapec.it

Il predetto Consorzio possiede i requisiti previsti all'art. 13 comma 1 del DM 14 ottobre 2013 n. 12511.

2.   Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

| ☐ | Denominazione del prodotto |
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☐

Denominazione del prodotto

| ☒ | Descrizione del prodotto |
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Descrizione del prodotto

| ☒ | Zona geografica |
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Zona geografica

| ☐ | Prova dell’origine |
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Prova dell’origine

| ☒ | Metodo di produzione |
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Metodo di produzione

| ☐ | Legame |
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Legame

| ☒ | Etichettatura |
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Etichettatura

| ☒ | Altro: Confezionamento, Informazioni relative all’organismo di controllo |
| --- | --- |

☒

Altro: Confezionamento, Informazioni relative all’organismo di controllo

4.   Tipo di modifica

| ☒ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

| ☐ | Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012. |
| --- | --- |

☐

Modifica a un disciplinare di una DOP o IGP registrata, per cui il documento unico (o documento equivalente) non è stato pubblicato, da considerarsi non minore ai sensi dell’articolo 53, paragrafo 2, terzo comma, del regolamento (UE) n. 1151/2012.

5.   Modifica (modifiche)

Descrizione del prodotto

La modifica riguarda l'articolo 2 del disciplinare, il punto 4.2 della scheda riepilogativa pubblicata, punto 3.2 del documento unico. In particolare è stato modificato il contenuto in idrossimetilfurfurale (HMF) sia per il Miele della Lunigiana di Acacia che di Castagno.

Dove è scritto:

«contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10mg/kg al momento dell'invasettamento»

è stato scritto:

«contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10 mg/kg entro 4 mesi dall'estrazione del miele o smielatura»

Dal riconoscimento della DOP sono cambiate le dinamiche delle aziende apistiche, le quali erano piccolissime attività ad integrazione di altri redditi, oggi una grande parte sono imprenditori agricoli professionali (IAP) che commercializzano anche mediante confezionatori con un conseguente aumento dei tempi di gestione del prodotto. Inoltre anche i canali distributivi utilizzati e le dinamiche di mercato sono mutate, mentre prima la commercializzazione veniva ultimata nell'arco dell'anno ora, lavorando con la GDO, bisogna mantenere costante la fornitura del prodotto per un periodo maggiore e garantire la continuità negli scaffali dei supermercati e non perdere posizioni di mercato difficilmente riconquistabili.

Tale allungamento del periodo di confezionamento per l'immissione al consumo rende difficile mantenere il parametro dell'idrossimetilfurfurale (HMF) entro i limiti stabiliti dal disciplinare essendo un parametro che aumenta con il trascorrere del tempo e a seguito del riscaldamento del miele a volte necessario per procedere al confezionamento in caso di addensamento.

Lo spostamento della fase di verifica del parametro non pone fuori controllo la qualità del prodotto in quanto il valore di tale parametro a norma di legge è pari a 40 mg/kg, ben superiore a quello che il disciplinare stabilisce.

La modifica apportata al disciplinare intende rilevare l'HMF nei 4 mesi successivi alla smielatura, quando il miele si è schiarito. In ogni caso in fase di commercializzazione sono rispettati i parametri di legge.

Zona geografica

Zona geografica

La modifica riguarda il punto 4.3 della Scheda riepilogativa pubblicata, attuale punto 4 del documento unico

Dove è scritto:

«La zona di produzione, trasformazione, elaborazione e condizionamento del “Miele della Lunigiana” di Acacia e di Castagno è costituita dalla parte di territorio della provincia di Massa Carrara, nella Regione Toscana, corrispondente all'areale della Comunità Montana della Lunigiana, e si estende per circa ha 97 000.»

è stato scritto:

«La zona di produzione del “Miele della Lunigiana” di Acacia e di Castagno è costituita dai seguenti comuni della provincia di Massa Carrara: Pontremoli, Zeri, Mulazzo, Tresana, Podenzana, Aulla, Fosdinovo, Filattiera, Bagnone, Villafranca in Lunigiana, Licciana Nardi, Comano, Fivizzano, Casola in Lunigiana.

Tale areale, in un unico corpo, si estende per circa ha 97 000 e corrisponde all'areale della Comunità Montana della Lunigiana.»

La zona di produzione non è cambiata ma l'elenco dei comuni era presente solo nel disciplinare di produzione e non nella scheda riepilogativa pubblicata, pertanto è stato inserito nel documento unico l'elenco dei comuni.

Metodo di produzione

Metodo di produzione

La modifica riguarda l'articolo 5 del disciplinare punto 5.3 estrazione e lavorazione, punto 4.5 della scheda riepilogativa pubblicata. È stata aggiunta la fase relativa alla deumidificazione.

Viene inserita la frase di seguito riportata:

«la deumidificazione può essere effettuata con deumidificatori di ambiente a corrente di aria secca, o con macchinari appropriati per la deumidificazione del miele, tipo deumidificatori a dischi.»

Il controllo dell'umidità del miele rappresenta un'operazione indispensabile per preservarne le qualità e le caratteristiche. Negli ultimi anni si è rilevata, in alcune occasioni, un'eccessiva umidità nel miele a causa delle frequenti piogge nel periodo di fioritura, rendendo necessario l'inserimento di una fase di deumidificazione per portare il miele entro parametri di stabilità. Le migliori condizioni per la raccolta di miele di qualità si riscontrano in stagioni di fioritura fresche caratterizzate da un'adeguata, ma non eccessiva, presenza di umidità, mentre le condizioni risultano sfavorevoli in presenza di una maggiore frequenza di piogge. L'introduzione della deumidificazione permetterebbe di non compromettere il raccolto di miele proprio in quelle stagioni sfavorevoli caratterizzate da una minore quantità di prodotto. L'eccesso di umidità del miele e le possibili temperature elevate conseguenti all'immissione sul mercato potrebbero favorire la proliferazione dei lieviti osmofili, responsabili del processo di fermentazione, e quindi fare perdere le caratteristiche qualitative e di pregio del «Miele della Lunigiana».

Etichettatura

Etichettatura

La modifica riguarda l'articolo 8 del disciplinare, punto 4.8 della scheda riepilogativa pubblicata, punto 3.6 del documento unico

Dove è scritto:

| «(1) | “Miele della Lunigiana” di Acacia o di Castagno; |
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«(1)

“Miele della Lunigiana” di Acacia o di Castagno;

| (2) | D.O.P. – Denominazione di origine protetta; |
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(2)

D.O.P. – Denominazione di origine protetta;

| (3) | logo della DOP, ai sensi del regolamento CEE 1726/98: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione; |
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(3)

logo della DOP, ai sensi del regolamento CEE 1726/98: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione;

| (4) | il termine minimo di conservazione di cui agli art. 3 e 9 della direttiva 2000/13/CE deve essere indicato con la seguente dicitura “da consumarsi entro fine ...” corredata dall’indicazione del mese e dell’anno; in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento». |
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(4)

il termine minimo di conservazione di cui agli art. 3 e 9 della direttiva 2000/13/CE deve essere indicato con la seguente dicitura “da consumarsi entro fine ...” corredata dall’indicazione del mese e dell’anno; in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento».

è stato scritto:

| «(1) | “Miele della Lunigiana” di Acacia o di Castagno; |
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«(1)

“Miele della Lunigiana” di Acacia o di Castagno;

| (2) | l’acronimo DOP o per esteso Denominazione di Origine Protetta; |
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(2)

l’acronimo DOP o per esteso Denominazione di Origine Protetta;

| (3) | logo UE: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione; |
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(3)

logo UE: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione;

| (4) | il termine minimo di conservazione di legge, in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento; |
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(4)

il termine minimo di conservazione di legge, in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento;

| (5) | il nome della denominazione e il logo UE devono figurare in etichetta o sulla confezione in caratteri chiari, indelebili, con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell’etichetta; i caratteri grafici di tutte le altre diciture dovranno essere di dimensioni inferiori alla denominazione protetta.» |
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(5)

il nome della denominazione e il logo UE devono figurare in etichetta o sulla confezione in caratteri chiari, indelebili, con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell’etichetta; i caratteri grafici di tutte le altre diciture dovranno essere di dimensioni inferiori alla denominazione protetta.»

La modifica consentirà la possibilità alternativa di utilizzare l'acronimo DOP o l'indicazione per esteso in modo da poter adattare tali indicazioni a confezioni di diversa capacità.

Inoltre sono stati eliminati riferimenti normativi superati ed è stato fatto rinvio alle norme vigenti.

Viene data la possibilità in etichetta di adattare graficamente l'indicazione del nome e del logo in funzione delle confezioni utilizzate.

Altro

Altro

Confezionamento

Confezionamento

La modifica riguarda l'articolo 5 del disciplinare punto 5.4, punto 4.5 della scheda riepilogativa pubblicata, punto 3.5 del documento unico relativamente alla tipologia di confezioni. Inoltre vengono eliminati riferimenti normativi superati.

Dove è scritto:

«sono consentite esclusivamente confezioni in vetro con chiusura twist-off nei seguenti formati: da 30 a 1 000 g»

è stato scritto:

«È consentito il confezionamento in qualunque contenitore per capacità e materiale per uso alimentare, in base alle leggi vigenti, preferibilmente in materiale interamente riciclabile o compostabile. Esclusivamente per il Miele della Lunigiana DOP non destinato al consumatore finale è consentito il confezionamento in recipienti di alta capacità idonei all'uso alimentare»

Le modalità di confezionamento previste nel disciplinare vigente si sono rivelate una grossa limitazione sia per la fase di vendita che per la valorizzazione del prodotto. La scelta di utilizzare per il confezionamento qualunque tipologia di contenitore consentirà di rispondere meglio alle richieste del mercato.

Inoltre poter confezionare il prodotto non destinato al consumatore finale in recipienti di alta capacità consentirà l'utilizzo del «Miele della Lunigiana» DOP come ingrediente nei prodotti trasformati. Indicare la preferenza a materiale di confezionamento interamente riciclabile o compostabile indirizzerà maggiormente la scelta degli operatori al loro utilizzo.

Dove è scritto:

| «b) | per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente all’art. 7 del presente disciplinare (ai sensi dell’art. 10 del reg. n. 2081/1992).» |
| --- | --- |

«b)

per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente all’art. 7 del presente disciplinare (ai sensi dell’art. 10 del reg. n. 2081/1992).»

è stato scritto:

| «b) | per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente ai sensi della normativa vigente». |
| --- | --- |

«b)

per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente ai sensi della normativa vigente».

È stato eliminato il riferimento alla normativa abrogata.

La modifica riguarda l'articolo 7 del disciplinare di produzione

Dove è scritto:

«Il controllo per l'applicazione delle disposizioni del presente disciplinare di produzione è svolto da un organismo privato autorizzato, conformemente a quanto stabilito dall'art. 10 del regolamento CEE n. 2081 del 14/07/1992»

è stato scritto:

«La verifica sulla conformità del prodotto al disciplinare è svolta da una struttura di controllo, in conformità a quanto stabilito dal Reg. (CE) n. 1151/2012. L'organismo di controllo è: Bioagricert srl, con sede a Casalecchio di Reno (BO) Via dei Macabraccia n. 8/3-4-5 Telefono:051 562158 PEC: bioagricert@pec.bioagricert.org EMAIL: info@bioagricert.org»

Viene attualizzato l'articolo sui controlli inserendo i dati dell'organismo di controllo e aggiornando i riferimenti normativi.

DOCUMENTO UNICO

«Miele della Lunigiana»

«Miele della Lunigiana»

N. UE: PDO-IT-0195-AM01 – 8.7.2021

N. UE: PDO-IT-0195-AM01 – 8.7.2021

DOP (X) IGP ( )

DOP (X) IGP ( )

1.   Denominazione (denominazioni) [della DOP o IGP]

Denominazione (denominazioni) [della DOP o IGP]

«Miele della Lunigiana»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]

Tipo di prodotto [cfr. allegato XI]

Classe 1.4. Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro ecc.).

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

La denominazione di origine protetta «Miele della Lunigiana» è riservata alle due tipologie: Miele di Acacia e Miele di Castagno.

Si definisce «Miele della Lunigiana» di Acacia il Miele prodotto su fioritura di Robinia Pseudoacacia L.; si definisce «Miele della Lunigiana» di Castagno il Miele prodotto su fioritura di Castanea sativa M.

Caratteristiche del prodotto

«Miele della Lunigiana» di Acacia

«Miele della Lunigiana» di Acacia

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche organolettiche

Il «Miele della Lunigiana» di Acacia presenta le seguenti caratteristiche:

| — | si mantiene a lungo liquido e limpido; può tuttavia presentare, nella parte finale del periodo di commercializzazione, una parziale formazione di cristalli, senza comunque arrivare ad una cristallizzazione completa; |
| --- | --- |

—

si mantiene a lungo liquido e limpido; può tuttavia presentare, nella parte finale del periodo di commercializzazione, una parziale formazione di cristalli, senza comunque arrivare ad una cristallizzazione completa;

| — | consistenza: sempre viscosa, in funzione del contenuto d'acqua; |
| --- | --- |

—

consistenza: sempre viscosa, in funzione del contenuto d'acqua;

| — | colore: molto chiaro, da pressoché incolore a giallo paglierino; |
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—

colore: molto chiaro, da pressoché incolore a giallo paglierino;

| — | odore: leggero, poco persistente, fruttato, confettato, simile a quello dei fiori; |
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—

odore: leggero, poco persistente, fruttato, confettato, simile a quello dei fiori;

| — | sapore: decisamente dolce, con leggerissima acidità e privo di amarezza. L'aroma è molto delicato, tipicamente vanigliato, poco persistente e privo di retrogusto. |
| --- | --- |

—

sapore: decisamente dolce, con leggerissima acidità e privo di amarezza. L'aroma è molto delicato, tipicamente vanigliato, poco persistente e privo di retrogusto.

Caratteristiche chimico - fisiche e microscopiche

Caratteristiche chimico - fisiche e microscopiche

Oltre ai requisiti previsti dalla normativa vigente, il «Miele della Lunigiana» di Acacia deve presentare le seguenti caratteristiche:

| — | contenuto in acqua: non superiore a 18 %; |
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—

contenuto in acqua: non superiore a 18 %;

| — | contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10 mg/kg entro 4 mesi dall'estrazione del miele o smielatura. |
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—

contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10 mg/kg entro 4 mesi dall'estrazione del miele o smielatura.

Caratteristiche melissopalinologiche

Caratteristiche melissopalinologiche

Il sedimento del miele si presenta in genere povero di polline, con un numero di granuli di polline di acacia inferiore a 20 000/10 g di miele.

«Miele della Lunigiana» di Castagno

«Miele della Lunigiana» di Castagno

Caratteristiche organolettiche

Caratteristiche organolettiche

Il «Miele della Lunigiana» di Castagno presenta le seguenti caratteristiche:

| — | si mantiene per lungo tempo allo stato liquido; può tuttavia presentare, nella parte finale del periodo di commercializzazione, una parziale ed irregolare cristallizzazione; |
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—

si mantiene per lungo tempo allo stato liquido; può tuttavia presentare, nella parte finale del periodo di commercializzazione, una parziale ed irregolare cristallizzazione;

| — | colore: ambra scuro, spesso con tonalità rossastra; |
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—

colore: ambra scuro, spesso con tonalità rossastra;

| — | odore: abbastanza forte e penetrante; |
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—

odore: abbastanza forte e penetrante;

| — | sapore: persistente, con componente amara più o meno accentuata. |
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sapore: persistente, con componente amara più o meno accentuata.

Caratteristiche chimico - fisiche e microscopiche

Caratteristiche chimico - fisiche e microscopiche

Oltre ai requisiti previsti dalla normativa vigente, il «Miele della Lunigiana» di Castagno deve presentare le seguenti caratteristiche:

| — | contenuto in acqua: non superiore a 18 %; |
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contenuto in acqua: non superiore a 18 %;

| — | contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10 mg/kg entro 4 mesi dall'estrazione del miele o smielatura. |
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contenuto di idrossimetilfurfurale (HMF): non superiore a 10 mg/kg entro 4 mesi dall'estrazione del miele o smielatura.

Caratteristiche melissopalinologiche

Caratteristiche melissopalinologiche

Il sedimento del miele si presenta ricco di polline, con un numero di granuli pollinici di castagno superiore a 100 000/10 g di miele.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

L'eventuale nutrizione artificiale deve essere sospesa prima della posa dei melari e comunque deve essere effettuata solo con zucchero e acqua.

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi della produzione, trasformazione, elaborazione sono svolte nella zona geografica delimitata.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

È consentito il confezionamento in qualunque contenitore per capacità e materiale per uso alimentare, in base alle leggi vigenti, preferibilmente in materiale interamente riciclabile o compostabile. Esclusivamente per il «Miele della Lunigiana» DOP non destinato al consumatore finale è consentito il confezionamento in recipienti di alta capacità idonei all'uso alimentare. Il confezionamento del prodotto deve avvenire nell'ambito della zona geografica delimitata. Detto condizionamento nella zona geografica delimitata, al pari delle altre fasi del processo produttivo, costituisce una pratica tradizionalmente in uso nella stessa area e giustificata dai seguenti motivi:

| a) | per salvaguardare la qualità del prodotto, in quanto con il confezionamento in zona delimitata vengono evitati tutti i rischi di alterazione delle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche che potrebbero verificarsi spostando il miele in altre aree, con gli inevitabili spostamenti e variazioni di condizioni fisiche ed ambientali; |
| --- | --- |

a)

per salvaguardare la qualità del prodotto, in quanto con il confezionamento in zona delimitata vengono evitati tutti i rischi di alterazione delle caratteristiche chimico-fisiche ed organolettiche che potrebbero verificarsi spostando il miele in altre aree, con gli inevitabili spostamenti e variazioni di condizioni fisiche ed ambientali;

| b) | per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente ai sensi della normativa vigente. |
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b)

per garantire il controllo e la rintracciabilità del prodotto, in modo da rendere efficace l’attività di controllo esercitata dall’Organismo autorizzato in tutte le fasi del processo produttivo, prevista obbligatoriamente ai sensi della normativa vigente.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Le indicazioni relative alla designazione e presentazione del prodotto confezionato sono quelle previste dalla legislazione vigente. Oltre a quelle previste, in etichetta devono comparire le seguenti indicazioni:

| 1) | «Miele della Lunigiana» di Acacia o di Castagno; |
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1)

«Miele della Lunigiana» di Acacia o di Castagno;

| 2) | l’acronimo DOP o per esteso Denominazione di Origine Protetta; |
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2)

l’acronimo DOP o per esteso Denominazione di Origine Protetta;

| 3) | logo UE: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione; |
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3)

logo UE: tale logo può essere inserito o nell’etichetta o nel sigillo da apporre alla confezione;

| 4) | il termine minimo di conservazione, in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento; |
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4)

il termine minimo di conservazione, in ogni caso tale data non deve superare il periodo di due anni a decorrere dal confezionamento;

| 5) | il nome della denominazione e il logo devono figurare in etichetta o sulla confezione in caratteri chiari, indelebili, con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell’etichetta; i caratteri grafici di tutte le altre diciture dovranno essere di dimensioni inferiori alla denominazione protetta. |
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5)

il nome della denominazione e il logo devono figurare in etichetta o sulla confezione in caratteri chiari, indelebili, con colorimetria di ampio contrasto rispetto al colore dell’etichetta; i caratteri grafici di tutte le altre diciture dovranno essere di dimensioni inferiori alla denominazione protetta.

Possono altresì figurare in etichetta altre indicazioni facoltative a garanzia del consumatore e/o informazioni di carattere nutrizionale.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione del «Miele della Lunigiana» di Acacia e di Castagno è costituita dai seguenti comuni della provincia di Massa Carrara: Pontremoli, Zeri, Mulazzo, Tresana, Podenzana, Aulla, Fosdinovo, Filattiera, Bagnone, Villafranca in Lunigiana, Licciana Nardi, Comano, Fivizzano, Casola in Lunigiana.

Tale areale, in un unico corpo, si estende per circa ha 97 000 e corrisponde all'areale della Comunità Montana della Lunigiana.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

L'areale di produzione è tipicamente montano, a Nord ed Est la dorsale dell'Appennino tosco-emiliano la separa dalla regione padana mentre a Sud la catena delle Alpi Apuane, di natura calcarea, e ad Ovest, il lembo estremo dell'Appennino ligure delimitano la Lunigiana dalle altre valli limitrofe.

Nella parte centrale si estende un ampio bacino intermontano di natura alluvionale con una complicata rete idrografica, di cui il fiume Magra rappresenta l'elemento principale, in cui vanno a confluire tutti i corsi d'acqua del territorio.

La vicinanza della Lunigiana al mare e la complessità del paesaggio montano creano gradienti microclimatici diversificati, con le parti più basse del territorio che risentono dell'effetto delle inversioni termiche con frequenza di nebbie notturne e spesso persistenti fino alla tarda mattinata, mentre la fascia collinare gode di un clima più mite.

Il territorio della Lunigiana, per le sue caratteristiche pedologiche ed orografiche, è sempre stato utilizzato in modo poco intensivo ed unito alla mancanza di uno sviluppo industriale ha preservato l'integrità dell'ambiente con abbondante vegetazione boschiva. Attualmente le superfici boschive della Lunigiana ammontano a circa 65 000 ha e costituiscono il 67 % del territorio. Le specie che hanno la maggiore diffusione nell'area sono l'acacia (Robinia pseudo-acacia) ed il castagno (Castanea sativa). L'acacia, utilizzata come essenza per il consolidamento di scarpate, è diventata spontanea e diffusa nelle aree abbandonate; durante la fioritura, breve ma molto intensa che avviene in aprile-maggio le api vi producono grandi quantità di nettare.

Il castagno, coltivato dal tempo dei Romani, ha rappresentato un'importante risorsa per le famiglie contadine della Lunigiana, sia come fonte dell'alimentazione che per altri utilizzi (carbone, legname e tannino) e durante il periodo della fioritura, che avviene nei mesi di giugno – luglio, viene visitato dalle api. La frequenza di queste due specie ha quindi orientato nel tempo gli apicoltori verso la produzione delle due tipologie di miele.

L'ambiente è tradizionalmente interessato all'apicoltura per il basso grado di antropizzazione e tale attività è capillarmente diffusa sul territorio. La notevole presenza delle due essenze, acacia e castagno, e la favorevole successione di fioriture permette la produzione di miele con caratteristiche di purezza particolarmente accentuate.

L'attività apistica in Lunigiana è stata sempre presente e diversi documenti storici ne testimoniano la presenza e la notorietà acquisita, un documento risalente al periodo napoleonico rileva il numero di alveari esistenti, la produzione e la vendita di miele a diversi mercati. Lo stesso documento rileva l'esistenza di una cereria ed il consumo locale. La tradizione nella produzione di miele e di prodotti dell'alveare si è perpetuata con continuità nei secoli e la costituzione nel 1873 di una Società Apistica, che aveva come scopo fondamentale la diffusione delle tecniche razionali per l'apicoltura, è una chiara dimostrazione del forte radicamento di questa attività nella Lunigiana.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

oppure

accedendo direttamente all'home page del sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Qualità» (in alto a destra dello schermo), poi su «Prodotti DOP IGP STG» (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di produzione all'esame dell'UE».

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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