# Journal officiel C 307/2022

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 307 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 65e année12 août 2022 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 307

Édition de langue française

Communications et informations

65e année12 août 2022

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 307/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10649 — PKN ORLEN / NORMBENZ / SELECTED HUNGARIAN AND SLOVAK ASSETS OF MOL) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 307/02 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10804 — KKR / CONTOURGLOBAL) (
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  ) | 2 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 307/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10649 — PKN ORLEN / NORMBENZ / SELECTED HUNGARIAN AND SLOVAK ASSETS OF MOL) (
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  )

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2022/C 307/02

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10804 — KKR / CONTOURGLOBAL) (
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| | III   Actes préparatoires |
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| | BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE |
| 2022/C 307/03 | Avis de la Banque centrale europeenne du 7 juin 2022 sur l’établissement et le fonctionnement du point d’accès unique européen (ESAP) (CON/2022/20) | 3 |

III   Actes préparatoires

BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE

2022/C 307/03

Avis de la Banque centrale europeenne du 7 juin 2022 sur l’établissement et le fonctionnement du point d’accès unique européen (ESAP) (CON/2022/20)

3

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| | IV   Informations |
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| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 307/04 | Taux de change de l'euro — 11 août 2022 | 8 |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES |
| 2022/C 307/05 | Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d’obligations de service public portant sur des services aériens réguliers (
  1
  ) | 9 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 307/04

Taux de change de l'euro — 11 août 2022

8

INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

2022/C 307/05

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté — Modification d’obligations de service public portant sur des services aériens réguliers (
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  )

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| | V   Avis |
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| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 307/06 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10781 – KB AG / KB SFN / KBJ) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 10 |
| 2022/C 307/07 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10839 - APOLLO CAPITAL MANAGEMENT / SCHUR FLEXIBLES GROUP) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 12 |
| 2022/C 307/08 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10849 – HUK / BRI / LNN / PITSTOP) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 13 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2022/C 307/09 | Communication – consultation publique — Indications géographiques de Géorgie | 15 |
| 2022/C 307/10 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 17 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2022/C 307/06

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10781 – KB AG / KB SFN / KBJ) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

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2022/C 307/07

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10839 - APOLLO CAPITAL MANAGEMENT / SCHUR FLEXIBLES GROUP) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

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2022/C 307/08

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10849 – HUK / BRI / LNN / PITSTOP) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

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13

AUTRES ACTES

Commission européenne

2022/C 307/09

Communication – consultation publique — Indications géographiques de Géorgie

15

2022/C 307/10

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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| | Rectificatifs |
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| | Rectificatif à la notification préalable d’une concentration (Affaire M.10803 — ELKEM / HYDRO ENERGI INVEST / ALTOR FUND MANAGER / VIANODE) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée ( JO C 302 du 8.8.2022 ) | 26 |

Rectificatifs

Rectificatif à la notification préalable d’une concentration (Affaire M.10803 — ELKEM / HYDRO ENERGI INVEST / ALTOR FUND MANAGER / VIANODE) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée ( JO C 302 du 8.8.2022 )

( JO C 302 du 8.8.2022 )

26

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/1 |
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12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.10649 — PKN ORLEN / NORMBENZ / SELECTED HUNGARIAN AND SLOVAK ASSETS OF MOL)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/01)

Le 15 juillet 2022, la Commission européenne a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32022M10649. |
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sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32022M10649.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/2 |
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12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/2

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.10804 — KKR / CONTOURGLOBAL)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/02)

Le 8 août 2022, la Commission européenne a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b), du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la direction générale de la concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32022M10804. |
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—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit de l’Union européenne, sous le numéro de document 32022M10804.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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III Actes préparatoires

BANQUE CENTRALE EUROPÉENNE

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/3 |
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12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/3

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AVIS DE LA BANQUE CENTRALE EUROPEENNE

du 7 juin 2022

sur l’établissement et le fonctionnement du point d’accès unique européen (ESAP)

(CON/2022/20)

(2022/C 307/03)

Introduction et fondement juridique

Le 25 novembre 2021, la Commission européenne a publié un paquet législatif (1) (ci-après la «proposition») proposant la création d’un point d’accès unique européen (ESAP) fournissant un accès centralisé aux informations publiées, utiles pour les services financiers, les marchés des capitaux et la durabilité, comme le prévoit le plan d’action pour l’union des marchés des capitaux (UMC) adopté par la Commission en septembre 2020. La Banque centrale européenne (BCE) estime que la proposition relève de son domaine de compétence et a décidé d’exercer son droit de soumettre son avis, comme prévu à l’article 127, paragraphe 4, deuxième phrase, et à l’article 282, paragraphe 5, du traité sur le fonctionnement de l’Union européenne.

La BCE a compétence pour émettre un avis en vertu de l’article 127, paragraphe 4 et de l’article 282, paragraphe 5, du traité, étant donné que la proposition contient des dispositions ayant une incidence sur les missions de la BCE relatives à la collecte de statistiques en vertu de l’article 5 des statuts du Système européen de banques centrales et de la Banque centrale européenne (ci-après les «statuts du SEBC») et sur la contribution du Système européen de banques centrales (SEBC) à la bonne conduite des politiques menées par les autorités compétentes en matière de stabilité du système financier conformément à l’article 127, paragraphe 5, du traité et à l’article 3.3 des statuts du SEBC.

Conformément à l’article 17.5, première phrase, du règlement intérieur de la Banque centrale européenne, le présent avis a été adopté par le conseil des gouverneurs.

1.   Observations générales

| 1.1 | La BCE considère la création de l’ESAP comme une étape importante dans l’achèvement de l’UMC et accueille favorablement l’objectif de la proposition de fournir un accès centralisé, à l’échelle de l’Union, aux informations financières et non financières publiées sur les entités et sur les valeurs mobilières de l’Union, y compris en ce qui concerne la durabilité, de manière non discriminatoire et efficace. Les informations accessibles au moyen de l’ESAP permettront aux investisseurs d’identifier plus facilement les entreprises et les projets recherchés sur une base transfrontière et donneront une plus grande visibilité aux entités qui recherchent un financement, y compris aux petites et moyennes entreprises et aux sociétés présentes sur les marchés nationaux de capitaux plus petits. Si l’ESAP est bien conçu et mis en œuvre, il permettra alors une affectation plus efficace des capitaux dans l’ensemble de l’Union, contribuant ainsi à l’évolution et à l’intégration des marchés des capitaux. Il est nécessaire d’approfondir l’intégration des marchés des capitaux pour plusieurs raisons. En premier lieu, ils mobilisent les ressources nécessaires pour faciliter l’accès des acteurs du marché à la finance verte et au financement de la transition vers une économie numérique. En second lieu, l’intégration des marchés européens des capitaux devrait améliorer la transmission de la politique monétaire unique à l’ensemble de la zone euro. Enfin, les marchés des capitaux plus profonds et bien intégrés permettront d’accroître la résilience du système financier. Les financements et les investissements transfrontière améliorent le partage des risques dans l’ensemble de l’Union et rendent ainsi les économies des États membres plus résilientes face aux chocs. La BCE rappelle donc (2) l’importance d’adopter et de mettre en œuvre rapidement les initiatives dans le cadre du plan d’action 2020 de la Commission relatif à l’union des marchés des capitaux (UMC). |
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1.1

| 1.2 | L’ESAP présente également un intérêt pour la BCE car sa mise en place permettrait non seulement d’améliorer l’accès du SEBC aux informations financières et non financières publiées, en accédant gratuitement, immédiatement et directement à ces informations, pour l’accomplissement de ses missions, mais aussi de surmonter certains des principaux obstacles découlant du besoin de disposer d’analyses statistiques et économiques approfondies des informations et des ensembles de données provenant de différents règlements et directives de l’Union. Parmi ces obstacles figurent : i) des informations rarement publiées de manière centralisée, ou complétées par des métadonnées adéquates ; ii ) l’absence de normes communes, de formats interopérables et de fonctions techniques permettant de publier et de télécharger des informations présentées dans un format structuré et lisible par machine ; iii) l’utilisation d’identifiants différents pour une même entité dans différents règlements et directives de l’Union ; et iv) l’absence ou la limitation de l’interface utilisateur permettant une recherche et un traitement rapide des données. La résolution de ces problèmes, par la création de l’ESAP et la mise en œuvre de normes techniques d’exécution, facilitera la collecte de données et leur accessibilité à des fins statistiques, et, en dernier lieu, leur utilisation et leur partage (en particulier avec d’autres institutions de l’Union) conformément au cadre juridique applicable. Ceci améliorera également le travail opérationnel et analytique de la BCE et étaiera ainsi sa prise de décision. |
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1.2

| 1.3 | En outre, la BCE accueille favorablement l’intégration des informations en matière de durabilité aux données financières et non financières (3). Cette intégration et la création d’un tel «guichet unique» contenant toutes les informations essentielles sur une entité, y compris son profil de durabilité, seraient utiles non seulement aux investisseurs, favorisant ainsi la croissance des marchés des capitaux verts et constituant une UMC verte, mais aussi à toutes les parties prenantes privées et publiques intéressées par la publication d’informations financières et en matière de durabilité. Du point de vue de la BCE, l’amélioration de la mise à disposition d’informations comparables en matière de durabilité, découlant notamment de la proposition de directive sur la publication d’informations en matière de durabilité par les entreprises (4), soutiendrait et faciliterait la prise de décisions éclairées et leur mise en œuvre dans le cadre de la politique monétaire, la surveillance prudentielle des établissements de crédit et la contribution à la bonne conduite des politiques menées par les autorités compétentes en matière de stabilité du système financier. En particulier, la concentration des informations en matière de durabilité dans l’ESAP soutiendrait la mise en œuvre du plan d’action de la BCE visant à intégrer les considérations liées au changement climatique dans son cadre de politique monétaire (5). |
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1.3

2.   Observations particulières

2.1   Identifiant de l’entité juridique

| 2.1.1 | La BCE accueille favorablement le fait que, pour garantir que les informations fournies à l’ESAP soient exemptes de toute altération indue, la proposition prévoit que les informations soumises par les entités devraient comporter un cachet électronique qualifié contenant, si celui-ci est disponible, l’identifiant d’entité juridique (LEI) en tant qu’attribut obligatoire dudit certificat qui devrait être mis à la disposition des utilisateurs (6). |
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2.1.1

| 2.1.2 | La BCE accueillerait favorablement l’imposition du LEI dans toute l’Union, en tant qu’attribut obligatoire classé au-dessus de tout autre identifiant générique pour les entités concernées par différentes directives et règlements de l’Union, dans la mesure où cela faciliterait non seulement l’identification de ces entités, mais également l’exactitude, la recherche, l’extraction, l’utilisation et l’interopérabilité des informations fournies à l’ESAP. |
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2.1.2

| 2.1.3 | En l’absence d’un LEI, la BCE recommande d’attirer l’attention des organismes de collecte soumis aux directives et règlements sous-jacents (7), sur d’autres moyens permettant de garantir efficacement une identification unique des entités concernées. En particulier, il pourrait s’agir d’une référence à un ensemble d’identifiants nationaux et sectoriels publié et tenu à jour par la BCE (8), communément utilisée et donc largement accessible dans les États membres. Parallèlement, cette référence pourrait également encourager les organismes de collecte à intégrer les identifiants disponibles dans le cadre d’autres initiatives de l’Union relatives aux registres du commerce (9). |
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2.1.3

| 2.1.4 | En outre, les exigences concernant la validité d’un LEI sont définies par la norme (ISO) 17442 de l’Organisation internationale de normalisation relative aux LEI (10). Conformément à cette norme, un LEI valide est composé de 20 caractères qui enregistrent un ensemble d’attributs définis, dont les deux derniers consistent en des chiffres de contrôle, calculés sur la base d’un système spécifique. Il n’existe donc pas d’harmonisation du LEI au niveau de l’Union garantissant un moyen uniforme d’identification de toutes les informations susceptibles d’être publiées ou déclarées par une entité donnée. |
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2.1.4

| 2.1.5 | La proposition ne répond pas aux problèmes suscités par l’absence de LEI en tant qu’attribut obligatoire pour les entités de l’ensemble de l’Union et délègue le pouvoir d’élaborer des projets de normes techniques d’exécution précisant le LEI des entités qui ont soumis les informations à l’organisme de collecte approprié. La BCE reconnaît la souplesse que cette délégation peut offrir. Toutefois, la BCE estime que, tant que le LEI ne sera pas mieux défini, la facilité d’utilisation de l’ESAP sera limitée et elle estime utile de préciser dans la proposition que les entités fournissant les informations nécessaires devraient utiliser le code LEI spécifié (11) ou, en l’absence de LEI, d’autres moyens pour garantir une identification unique. |
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2.1.5

2.2   Qualité des données

| 2.2.1 | Le cadre relatif à la qualité des données envisagé dans la proposition (12) se limite à des validations automatiques effectuées par les organismes de collecte et par l’Autorité européenne des marchés financiers (AEMF) des informations soumises par les entités dans le but de vérifier i) la conformité du format requis ; ii) la disponibilité et l’exhaustivité des métadonnées requises ; iii) l’apposition d’un cachet électronique qualifié ; et iv) si les informations ne sont pas manifestement inappropriées, abusives ou clairement en dehors du champ d’application concerné. Outre ces validations automatiques, l’exactitude des informations fournies dans l’ESAP n’est soumise à aucun contrôle de qualité de la part des organismes de collecte ou de l’AEMF, ce qui pourrait potentiellement introduire des données inexactes et non fiables dans l’ESAP. |
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2.2.1

| 2.2.2 | En outre, la proposition ne laisse pas apparaître clairement si les cadres relatif à la qualité des données qui s’appliqueraient aux différentes publications en vertu des actes législatifs visés dans la proposition seraient, par extension, applicables à la transmission desdites données publiées aux organismes de collecte à des fins d’accessibilité par l’ESAP. |
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2.2.2

| 2.2.3 | L’absence de système permettant de réduire au minimum le risque d’inexactitudes pourrait nuire à la fiabilité des informations accessibles au moyen de l’ESAP, ce qui compromettrait la confiance du public dans la plateforme et viendrait contrecarrer l’objectif de l’ESAP qui vise à élargir l’intégration des services financiers et des marchés des capitaux de l’Union en donnant accès à des informations comparables et fiables à l’échelle de l’Union. |
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2.2.3

| 2.2.4 | La BCE reconnaît le caractère dynamique de la proposition et le fait qu’il est envisagé de poursuivre son élaboration au fil du temps, en trouvant un équilibre entre faisabilité et facilité d’utilisation. L’inclusion de la possibilité de l’élaboration future d’un cadre de qualité des données, donnerait à l’ESAP un niveau de fiabilité suffisant pour atteindre l’objectif de constituer une source d’informations comparables et exactes à l’échelle de l’Union. Ainsi, à l’instar de la stratégie suivie pour l’introduction progressive des fonctionnalités de l’ESAP, la mise au point d’un cadre relatif à la qualité des données et d’une gouvernance claire des données, faisant mention aussi de la disponibilité en temps utile, de la protection et de l’intégrité des données, pourrait être envisagé dans la proposition, avec une entrée en vigueur plus tardive. Cette approche permettrait également d’accumuler suffisamment d’informations et d’expérience dans le cadre de l’ESAP afin de concevoir et mettre en œuvre au fil du temps des contrôles de qualité fondés sur des règles. Cet aspect pourrait déjà être pris en considération lors de l’élaboration des projets de normes techniques d’exécution. |
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2.2.4

2.3   Cadre de conformité

| 2.3.1 | La BCE accueille favorablement le fait que les entités doivent veiller à l’exactitude des informations qu’elles soumettent aux organismes de collecte (13). Toutefois, la proposition n’établit aucune sorte de conséquence juridique dans le cas où les entités ne transmettent pas d’informations correctes. Ainsi, si la disposition indique à juste titre que ni les organismes de collecte ni l’AEMF, en tant qu’organe exploitant l’ESAP, n’assumeraient la responsabilité de l’exactitude des informations intégrées dans l’ESAP, aucune protection explicite n’est prévue pour les utilisateurs de l’ESAP contre toute perte ou préjudice potentiel qui résulterait de l’utilisation par ces utilisateurs d’informations incorrectes ou incomplètes provenant de l’ESAP. |
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2.3.1

| 2.3.2 | En outre, la proposition ne précise pas si les cadres de conformité qui s’appliqueraient aux différentes publications en vertu des actes législatifs auxquels il est fait référence dans la proposition (14) s’étendraient à la soumission des données publiées aux organismes de collecte aux fins d’accessibilité de ces informations dans l’ESAP. |
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2.3.2

| 2.3.3 | Un cadre clair et explicite établissant les responsabilités auxquelles seraient soumises les entités qui fourniraient des informations aux organismes de collecte garantirait le respect de leur obligation de soumettre des informations correctes. Ceci améliorerait la qualité des données disponibles dans l’ESAP, contribuant ainsi à leur facilité d’utilisation et à leur fiabilité. L’ESAP renforcerait ainsi la confiance des utilisateurs dans ses informations et réaliserait effectivement son objectif de constituer une source unique d’informations comparables et exactes à l’échelle de l’Union. |
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2.3.3

2.4   Portée des données

| 2.4.1 | La BCE accueille favorablement le fait que l’ESAP cible les informations que les entités sont déjà tenues de publier et qu’il n’introduise pas d’exigences supplémentaires de publication ou de déclaration. En outre, en améliorant l’accès aux informations existantes, l’ESAP facilitera une utilisation accrue des données et maximisera les avantages des efforts déployés par les sociétés en matière d’établissement de rapports. Compte tenu de la portée plus limitée des données accessibles grâce à l’ESAP par rapport aux exigences de publication de l’intégralité des informations prévues par les actes législatifs mentionnés dans la proposition (15), la BCE recommande l’application d’un système automatisé de diffusion des données requises au titre de l’ESAP. Concernant les déclarations, la publication pourrait se faire sur la base de règles de cartographie prédéfinies, similaires à la proposition de la Commission concernant les moyens de publication des établissements de petite taille et non complexes (16), mais appliquées à toutes les entités. |
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2.4.1

| 2.4.2 | Alors que l’ESAP commencerait à collecter des informations au fil du temps à la suite de sa création, la proposition n’envisage pas de collecter des données historiques publiées avant sa création. Il serait possible de créer une série chronologique dès la mise en place de l’ESAP pour les ensembles de données financières et liées à la durabilité, collectés et publiés depuis plusieurs années, avant la création de l’ESAP. La BCE encourage l’intégration de ces séries historiques pour les ensembles de données qui sont disponibles et pour lesquels cela est faisable, étant donné l’utilité de ces informations pour les investisseurs et les autorités qui souhaitent analyser les tendances et les évolutions des données financières et des données liées à la durabilité. |
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2.4.2

Fait à Francfort-sur-le-Main, le 7 juin 2022.

La présidente de la BCE

Christine LAGARDE

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(1)  Proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil établissant un point d’accès unique européen (ESAP) fournissant un accès centralisé aux informations publiées utiles pour les services financiers, les marchés des capitaux et la durabilité, COM (2021) 723 final (ci-après la «proposition de règlement ESAP») ; proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil modifiant certains règlements eu égard à l’établissement et au fonctionnement du point d’accès unique européen, COM (2021) 725 final ; et proposition de directive du Parlement européen et du Conseil modifiant certaines directives eu égard à l’établissement et au fonctionnement du point d’accès unique européen, COM (2021) 724 final.

1

(2)  Voir le point 1.4 de l’avis de la Banque centrale européenne du 7 septembre 2021 sur une proposition de directive modifiant les directives 2013/34/UE, 2004/109/CE et 2006/43/CE ainsi que le règlement (UE) n° 537/2014 en ce qui concerne la publication d’informations en matière de durabilité par les entreprises (CON/2021/27) (JO C 446 du 3.11.2021, p. 2). Tous les avis de la BCE sont disponibles sur EUR-Lex. Voir le blog de Luis de Guindos, vice-président de la BCE, et de Fabio Panetta et Isabel Schnabel, membres du directoire de la BCE, «Europe needs a fully-fledged capital markets union – now more than ever», disponible en anglais uniquement sur le site internet de la BCE à l’adresse suivante : www.ecb.europa.eu. Voir aussi le discours de Christine Lagarde, présidente de la BCE, «Towards a green capital markets union for Europe», disponible en anglais uniquement sur le site internet de la BCE à l’adresse suivante : www.ecb.europa.eu

2

(3)  Voir le point 1.4 de l’avis CON/2021/27.

3

(4)  Proposition de directive du Parlement européen et du Conseil modifiant les directives 2013/34/UE, 2004/109/CE et 2006/43/CE ainsi que le règlement (UE) n° 537/2014 en ce qui concerne la publication d’informations en matière de durabilité par les entreprises, COM (2021) 189 final.

4

(5)  Voir communiqué de presse de la BCE du 8 juillet 2021, «La Banque centrale européenne présente un plan d’action visant à inscrire les questions liées au changement climatique dans sa stratégie de politique monétaire», disponible sur le site internet de la BCE à l’adresse suivante : www.ecb.europa.eu

5

(6)  Voir le considérant 15 de la proposition de règlement ESAP.

6

(7)  Voir l’annexe de la proposition de règlement ESAP.

7

(8)  Voir la documentation de référence publiée par la BCE dans le cadre du système de collecte des données AnaCredit sur les prêts bancaires, disponible en anglais uniquement sur le site internet de la BCE à l’adresse suivante: www.ecb.europa.eu

8

(9)  Voir le système d’interconnexion des registres du commerce (BRIS) fondé sur la directive (UE) 2017/1132 du Parlement européen et du Conseil du 14 juin 2017 relative à certains aspects du droit des sociétés (JO L 169 du 30.6.2017, p. 46) et le règlement d’exécution (UE) 2021/1042 de la Commission du 18 juin 2021 fixant les modalités d’application de la directive (UE) 2017/1132 du Parlement européen et du Conseil établissant les spécifications techniques et les procédures nécessaires au système d’interconnexion des registres et abrogeant le règlement d’exécution (UE) 2020/2244 de la Commission (JO L 225 du 25.6.2021, p. 7), ou le cadre européen pour les répertoires statistiques d’entreprises fondés sur le règlement (UE) 2019/2152 du Parlement européen et du Conseil du 27 novembre 2019 relatif aux statistiques européennes d’entreprises, abrogeant dix actes juridiques dans le domaine des statistiques d’entreprises (JO L 327 du 17.12.2019, p. 1) et le règlement d’exécution (UE) 2020/1197 de la Commission du 30 juillet 2020 établissant les spécifications techniques et les modalités d’exécution en application du règlement (UE) 2019/2152 du Parlement européen et du Conseil relatif aux statistiques européennes d’entreprises abrogeant dix actes juridiques dans le domaine des statistiques d’entreprises (JO L 271 du 18.8.2020, p. 1).

9

(10)  Voir règlement (UE) n° 909/2014 du Parlement européen et du Conseil du 23 juillet 2014 concernant l’amélioration du règlement de titres dans l’Union européenne et les dépositaires centraux de titres, et modifiant les directives 98/26/CE et 2014/65/UE ainsi que le règlement (UE) n° 236/2012 (JO L 257 du 28.8.2014, p. 1) ; article 11, paragraphe 7, du règlement d’exécution (UE) 2017/394 de la Commission du 11 novembre 2016 définissant des normes techniques d'exécution concernant les formulaires, modèles et procédures normalisés aux fins de l'agrément, du réexamen et de l'évaluation des dépositaires centraux de titres, aux fins de la coopération entre autorités des États membres d'origine et d'accueil, aux fins de la consultation des autorités intervenant dans l'agrément pour la fourniture de services accessoires de type bancaire, aux fins de l'accès faisant intervenir les dépositaires centraux de titres, et concernant le format des enregistrements à conserver par les dépositaires centraux de titres conformément au règlement (UE) n° 909/2014 du Parlement européen et du Conseil (JO L 65 du 10.3.2017, p. 145); et le point 1.10 de l'annexe de la proposition de règlement ESAP. Voir également le règlement (UE) 2017/1131 du Parlement européen et du Conseil du 14 juin 2017 sur les fonds monétaires (JO L 169 du 30.6.2017, p. 8); l'annexe du règlement d’exécution (UE) 2018/708 de la Commission du 17 avril 2018 définissant des normes techniques d'exécution en ce qui concerne le modèle à utiliser par les gestionnaires de fonds monétaires pour les rapports aux autorités compétentes prévus à l'article 37 du règlement (UE) 2017/1131 du Parlement européen et du Conseil (JO L 119 du 15.5.2018, p. 5); et le point 1.16 de l'annexe de la proposition de règlement ESAP.

10

(11)  Voir le sixième paragraphe du point 2.4 de l’avis de la Banque centrale européenne du 24 juin 2014 portant sur la proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil relatif à la déclaration et à la transparence des opérations de financement sur titres (CON/2014/49) (JO C 336 du 26.9.2014, p. 5) ; le point 2.2 de l’avis de la Banque centrale européenne du 17 mars 2016 sur une proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil concernant le prospectus à publier en cas d’offre au public de valeurs mobilières ou en vue de l’admission de valeurs mobilières à la négociation (CON/2016/15) (JO C 195 du 2.6.2016, p. 1) ; le point 2.1 de l’avis de la Banque centrale européenne du 12 septembre 2016 sur une proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil modifiant le règlement UE n° 345/2013 relatif aux fonds de capital-risque européens et le règlement (UE) n° 346/2013 relatif aux fonds d’entrepreneuriat social européens (CON/2016/44) (JO C 394 du 26.10.2016, p. 2); et le point 2.5.3 de l'avis CON/2021/27.

11

(12)  Voir l’article 5, paragraphe 1, point b), l’article 5, paragraphe 2 et l’article 10, paragraphe 1 de la proposition de règlement ESAP.

12

(13)  Voir l’article 5, paragraphe 4, de la proposition de règlement ESAP.

13

(14)  Voir l’annexe de la proposition de règlement ESAP.

14

(15)  Voir l’annexe de la proposition de règlement ESAP.

15

(16)  Point 182 proposé à l’article 1er de la proposition de règlement du Parlement européen et du Conseil modifiant le règlement (UE) n° 575/2013 en ce qui concerne les exigences pour risque de crédit, risque d’ajustement de l’évaluation de crédit, risque opérationnel, risque de marché et le plancher de sortie, COM (2021) 664 final.

16

er

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/8 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/8

---

Taux de change de l'euro (1)

11 août 2022

(2022/C 307/04)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0338 |
| JPY | yen japonais | 136,57 |
| DKK | couronne danoise | 7,4395 |
| GBP | livre sterling | 0,84575 |
| SEK | couronne suédoise | 10,3600 |
| CHF | franc suisse | 0,9712 |
| ISK | couronne islandaise | 139,70 |
| NOK | couronne norvégienne | 9,8040 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,346 |
| HUF | forint hongrois | 394,18 |
| PLN | zloty polonais | 4,6828 |
| RON | leu roumain | 4,9055 |
| TRY | livre turque | 18,5674 |
| AUD | dollar australien | 1,4532 |
| CAD | dollar canadien | 1,3202 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,1118 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6045 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4151 |
| KRW | won sud-coréen | 1 344,62 |
| ZAR | rand sud-africain | 16,7083 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 6,9668 |
| HRK | kuna croate | 7,5150 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 215,93 |
| MYR | ringgit malais | 4,5952 |
| PHP | peso philippin | 57,225 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 36,343 |
| BRL | real brésilien | 5,2447 |
| MXN | peso mexicain | 20,6398 |
| INR | roupie indienne | 82,2845 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0338

JPY

yen japonais

136,57

DKK

couronne danoise

7,4395

GBP

livre sterling

0,84575

SEK

couronne suédoise

10,3600

CHF

franc suisse

0,9712

ISK

couronne islandaise

139,70

NOK

couronne norvégienne

9,8040

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,346

HUF

forint hongrois

394,18

PLN

zloty polonais

4,6828

RON

leu roumain

4,9055

TRY

livre turque

18,5674

AUD

dollar australien

1,4532

CAD

dollar canadien

1,3202

HKD

dollar de Hong Kong

8,1118

NZD

dollar néo-zélandais

1,6045

SGD

dollar de Singapour

1,4151

KRW

won sud-coréen

1 344,62

ZAR

rand sud-africain

16,7083

CNY

yuan ren-min-bi chinois

6,9668

HRK

kuna croate

7,5150

IDR

rupiah indonésienne

15 215,93

MYR

ringgit malais

4,5952

PHP

peso philippin

57,225

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

36,343

BRL

real brésilien

5,2447

MXN

peso mexicain

20,6398

INR

roupie indienne

82,2845

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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INFORMATIONS PROVENANT DES ÉTATS MEMBRES

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/9 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/9

---

Communication de la Commission conformément à l'article 16, paragraphe 4, du règlement (CE) n° 1008/2008 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles communes pour l'exploitation de services aériens dans la Communauté

Modification d’obligations de service public portant sur des services aériens réguliers

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/05)

| État membre | France |
| --- | --- |
| Liaison concernée | Castres - Paris (Orly) |
| Date initiale d’entrée en vigueur des obligations de service public | 6 mai 2002 |
| Date d’entrée en vigueur des modifications | 1er juin 2023 |
| Adresse à laquelle le texte et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’obligation de service public peuvent être obtenus | Arrêté du 13 juillet 2022 modifiant les obligations de service public imposées sur les services aériens réguliers entre Castres et Paris (Orly)
  NOR : TREA2216641A
  http://www.legifrance.gouv.fr/initRechTexte.do
  Pour tout renseignement :





  Direction Générale de l’Aviation Civile |
| DTA/SDS1 |
| 50 rue Henry Farman |
| 75 720 Paris CEDEX 15 |
| FRANCE |

État membre

France

Liaison concernée

Castres - Paris (Orly)

Date initiale d’entrée en vigueur des obligations de service public

6 mai 2002

Date d’entrée en vigueur des modifications

1er juin 2023

Adresse à laquelle le texte et l’ensemble des informations et/ou documents pertinents se rapportant à l’obligation de service public peuvent être obtenus

Arrêté du 13 juillet 2022 modifiant les obligations de service public imposées sur les services aériens réguliers entre Castres et Paris (Orly)

NOR : TREA2216641A

http://www.legifrance.gouv.fr/initRechTexte.do

Pour tout renseignement :

Direction Générale de l’Aviation Civile

DTA/SDS1

50 rue Henry Farman

75 720 Paris CEDEX 15

FRANCE

Tél. +33 158094321

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/10 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/10

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10781 – KB AG / KB SFN / KBJ)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/06)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Knorr-Bremse AG («KB AG», Allemagne), |
| --- | --- |

—

Knorr-Bremse AG («KB AG», Allemagne),

| — | Knorr-Bremse Systeme für Nutzfahrzeuge GmbH («KB SfN», Allemagne), actuellement contrôlée de manière conjointe par KB AG et Robert Bosch GmbH («Bosch», Allemagne), |
| --- | --- |

—

Knorr-Bremse Systeme für Nutzfahrzeuge GmbH («KB SfN», Allemagne), actuellement contrôlée de manière conjointe par KB AG et Robert Bosch GmbH («Bosch», Allemagne),

| — | Knorr-Bremse Commercial Vehicle Systems Japan Ltd. («KBJ», Japon), actuellement contrôlée de manière conjointe par KB AG et Bosch. |
| --- | --- |

—

Knorr-Bremse Commercial Vehicle Systems Japan Ltd. («KBJ», Japon), actuellement contrôlée de manière conjointe par KB AG et Bosch.

KB AG acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle exclusif de KB SfN et KBJ.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | KB AG est un fournisseur mondial de systèmes de freinage et d’autres systèmes pour véhicules ferroviaires et utilitaires; |
| --- | --- |

—

KB AG est un fournisseur mondial de systèmes de freinage et d’autres systèmes pour véhicules ferroviaires et utilitaires;

| — | KB SfN fournit des solutions de freinage pneumatique pour véhicules utilitaires moyens et lourds, ainsi que d’autres produits, y compris des solutions de gestion de la transmission (unités de commande d’embrayage et unités de changement de vitesse), des amortisseurs et des systèmes de direction; |
| --- | --- |

—

KB SfN fournit des solutions de freinage pneumatique pour véhicules utilitaires moyens et lourds, ainsi que d’autres produits, y compris des solutions de gestion de la transmission (unités de commande d’embrayage et unités de changement de vitesse), des amortisseurs et des systèmes de direction;

| — | KBJ regroupe la plus grande partie de l’activité « Commercial Vehicles Systems » de KB AG au Japon et fournit une série de produits et systèmes pour camions, autobus, remorques et machines agricoles, en particulier des systèmes de freinage pneumatique et de direction, des systèmes d’aide à la conduite, des systèmes de conduite automatisée et des dispositifs électroniques de correction d’assiette. |
| --- | --- |

—

KBJ regroupe la plus grande partie de l’activité « Commercial Vehicles Systems » de KB AG au Japon et fournit une série de produits et systèmes pour camions, autobus, remorques et machines agricoles, en particulier des systèmes de freinage pneumatique et de direction, des systèmes d’aide à la conduite, des systèmes de conduite automatisée et des dispositifs électroniques de correction d’assiette.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10781 – KB AG / KB SFN / KBJ

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/12 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/12

---

Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10839 - APOLLO CAPITAL MANAGEMENT / SCHUR FLEXIBLES GROUP)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/07)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Apollo Capital Management, L.P. («Apollo», États-Unis), |
| --- | --- |

—

Apollo Capital Management, L.P. («Apollo», États-Unis),

| — | Schur Flexibles GmbH («Schur Flexibles», Autriche). |
| --- | --- |

—

Schur Flexibles GmbH («Schur Flexibles», Autriche).

Apollo acquerra, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle exclusif de Schur Flexibles.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Apollo: investissement dans divers secteurs dans le monde entier, notamment dans des entreprises des secteurs de la chimie, de l'immobilier, des assurances, du papier et de la production télévisuelle; |
| --- | --- |

—

Apollo: investissement dans divers secteurs dans le monde entier, notamment dans des entreprises des secteurs de la chimie, de l'immobilier, des assurances, du papier et de la production télévisuelle;

| — | Schur Flexibles: production et vente de produits d’emballage souples et commercialisation de matières premières destinées à leur fabrication, à l’échelle mondiale. |
| --- | --- |

—

Schur Flexibles: production et vente de produits d’emballage souples et commercialisation de matières premières destinées à leur fabrication, à l’échelle mondiale.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10839 - APOLLO CAPITAL MANAGEMENT / SCHUR FLEXIBLES GROUP

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/13 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/13

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10849 – HUK / BRI / LNN / PITSTOP)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 307/08)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | HUK-Coburg Haftpflicht-Unterstützungs-Kasse kraftfahrender Beamter Deutschlands a.G. («HUK», Allemagne), |
| --- | --- |

—

HUK-Coburg Haftpflicht-Unterstützungs-Kasse kraftfahrender Beamter Deutschlands a.G. («HUK», Allemagne),

| — | LNN Flug GmbH («LNN», Allemagne), détenue exclusivement par M. Stefan Kulas, |
| --- | --- |

—

LNN Flug GmbH («LNN», Allemagne), détenue exclusivement par M. Stefan Kulas,

| — | Bridgestone Europe NV/AS («BRI», Belgique), la filiale européenne de Bridgestone Corporation («Bridgestone», Japon), |
| --- | --- |

—

Bridgestone Europe NV/AS («BRI», Belgique), la filiale européenne de Bridgestone Corporation («Bridgestone», Japon),

| — | pitstop.de GmbH («pitstop», Allemagne). |
| --- | --- |

—

pitstop.de GmbH («pitstop», Allemagne).

HUK, BRI et LNN acquerront, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de l’ensemble de pitstop.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | HUK est une compagnie d’assurance spécialisée dans l’assurance automobile; |
| --- | --- |

—

HUK est une compagnie d’assurance spécialisée dans l’assurance automobile;

| — | LNN exerce des activités d’affrètement d’avions; |
| --- | --- |

—

LNN exerce des activités d’affrètement d’avions;

| — | BRI fournit principalement des pneumatiques neufs aux constructeurs automobiles et aux détaillants de pneumatiques. En outre, des filiales de BRI exercent des activités de réparation et d’entretien de véhicules automobiles en Europe; |
| --- | --- |

—

BRI fournit principalement des pneumatiques neufs aux constructeurs automobiles et aux détaillants de pneumatiques. En outre, des filiales de BRI exercent des activités de réparation et d’entretien de véhicules automobiles en Europe;

| — | pitstop propose les services habituels d’un atelier pour véhicules à moteur (inspection, entretien et réparations de toute nature). |
| --- | --- |

—

pitstop propose les services habituels d’un atelier pour véhicules à moteur (inspection, entretien et réparations de toute nature).

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10849 – HUK / BRI / LNN / PITSTOP

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

---

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/15 |
| --- | --- | --- | --- |

12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/15

---

COMMUNICATION – CONSULTATION PUBLIQUE

Indications géographiques de Géorgie

(2022/C 307/09)

Dans le contexte de l'accord d'association entre l'Union européenne et la Communauté européenne de l'énergie atomique et leurs États membres, d'une part, et la Géorgie (1), d'autre part, la protection dans l’Union européenne, en tant qu’indications géographiques, des dénominations géorgiennes présentées ci-après est en cours d’examen.

La Commission invite tout État membre ou pays tiers ou toute personne physique ou morale ayant un intérêt légitime, établie ou résidant dans un État membre ou un pays tiers, à communiquer son opposition à cette protection en présentant une déclaration dûment motivée.

Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de deux mois à compter de la date de la présente publication. Les déclarations d’opposition sont à envoyer à l’adresse électronique suivante:

AGRI-G4-GI@ec.europa.eu

Ces déclarations seront examinées uniquement si elles sont reçues dans le délai indiqué ci-dessus et si elles établissent que:

| (a) | la protection de la dénomination proposée pourrait être en conflit avec le nom d’une variété végétale ou d’une race animale et donc être susceptible d’induire le consommateur en erreur quant à la véritable origine du produit; |
| --- | --- |

(a)

la protection de la dénomination proposée pourrait être en conflit avec le nom d’une variété végétale ou d’une race animale et donc être susceptible d’induire le consommateur en erreur quant à la véritable origine du produit;

| (b) | la dénomination proposée pourrait être homonyme ou partiellement homonyme d’une dénomination déjà protégée dans l’Union conformément au règlement (UE) n° 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (2), ou d’une dénomination d’un vin déjà protégée dans l’Union conformément au règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles (3), ou d’une indication géographique de pays tiers protégée dans l’Union en vertu d’accords bilatéraux/multilatéraux, disponibles à l’adresse suivante: | https://www.tmdn.org/giview/ |
| --- | --- | --- |

(b)

la dénomination proposée pourrait être homonyme ou partiellement homonyme d’une dénomination déjà protégée dans l’Union conformément au règlement (UE) n° 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012 relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires (2), ou d’une dénomination d’un vin déjà protégée dans l’Union conformément au règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles (3), ou d’une indication géographique de pays tiers protégée dans l’Union en vertu d’accords bilatéraux/multilatéraux, disponibles à l’adresse suivante:

https://www.tmdn.org/giview/

| (c) | compte tenu de la réputation d’une marque, de sa renommée et de la durée de son usage, la protection de la dénomination proposée pourrait être de nature à induire le consommateur en erreur quant à la véritable identité du produit; |
| --- | --- |

(c)

compte tenu de la réputation d’une marque, de sa renommée et de la durée de son usage, la protection de la dénomination proposée pourrait être de nature à induire le consommateur en erreur quant à la véritable identité du produit;

| (d) | la protection de la dénomination porterait préjudice à l’existence d’une dénomination totalement ou partiellement homonyme, à l’existence d’une marque commerciale ou de produits qui se trouvent légalement sur le marché depuis au moins cinq ans à la date de la publication de la présente note; |
| --- | --- |

(d)

la protection de la dénomination porterait préjudice à l’existence d’une dénomination totalement ou partiellement homonyme, à l’existence d’une marque commerciale ou de produits qui se trouvent légalement sur le marché depuis au moins cinq ans à la date de la publication de la présente note;

| (e) | ou si les opposants fournissent des éléments permettant de conclure que la dénomination dont la protection est envisagée est générique. |
| --- | --- |

(e)

ou si les opposants fournissent des éléments permettant de conclure que la dénomination dont la protection est envisagée est générique.

Les critères susvisés sont appréciés par rapport au territoire de l’Union, lequel s’entend exclusivement, pour ce qui concerne les droits de propriété intellectuelle, comme étant le ou les territoires sur lesquels ces droits sont protégés. La protection de ces dénominations dans l’Union européenne est subordonnée à l’aboutissement de la présente procédure et à l'instrument juridique ultérieur qui ajoutera ces dénominations à l'accord précité.

Liste d’indications géographiques de la Géorgie à protéger en tant qu’indications géographiques dans l’Union européenne pour les produits agricoles, les denrées alimentaires et les vins (4)

| Dénomination à protéger en caractères géorgiens | Transcription en caractères latins | Type de produit |
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| სალხინოს ოჯალეში | Salkhino Ojaleshi | Vin |
| წარაფი | Tsarapi | Vin |
| ახმეტა / ახმეტის მწვანე | Akhmeta/Akhmetis Mtsvane | Vin |
| ახოები | Akhoebi | Vin |
| ბოლნისი | Bolnisi | Vin |
| ნინოწმინდის თაფლი | Ninotsminda Taphli | Miel |

Dénomination à protéger en caractères géorgiens

Transcription en caractères latins

Type de produit

სალხინოს ოჯალეში

Salkhino Ojaleshi

Vin

წარაფი

Tsarapi

Vin

ახმეტა / ახმეტის მწვანე

Akhmeta/Akhmetis Mtsvane

Vin

ახოები

Akhoebi

Vin

ბოლნისი

Bolnisi

Vin

ნინოწმინდის თაფლი

Ninotsminda Taphli

Miel

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(1)  JO L 261 du 30.8 2014, p. 4.

(2)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(3)  JO L 347 du 20.12.2013, p. 671.

(4)  Liste fournie par les autorités géorgiennes.

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| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/17 |
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12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/17

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Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 307/10)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Pa de Pagès Català»

No UE: PGI-ES-0880-AM01 – 17.6.2021

AOP ( ) IGP (X)

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

| Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Pa de Pagès Català» |
| --- |
| [Conseil régulateur de l’IGP «Pa de Pagès Català»] |
| C/Pau Claris, 134, 4e |
| 08009 Barcelone |
| ESPAÑA |

Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Pa de Pagès Català»

[Conseil régulateur de l’IGP «Pa de Pagès Català»]

C/Pau Claris, 134, 4e

08009 Barcelone

ESPAÑA

Courriel: secretaria@padepagescatala.org

Internet: padepagescatala.org

Le conseil régulateur de l’indication géographique protégée «Pa de Pagès Català» est composé de tous les producteurs de l’IGP «Pa de Pagès Català» et a un intérêt légitime à présenter la demande de modification.

2.   État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Description du produit |
| --- | --- |

☒

Description du produit

| ☐ | Aire géographique |
| --- | --- |

☐

Aire géographique

| ☐ | Preuve de l’origine |
| --- | --- |

☐

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
| --- | --- |

☒

Méthode de production

| ☐ | Lien |
| --- | --- |

☐

Lien

| ☒ | Étiquetage |
| --- | --- |

☒

Étiquetage

| ☒ | Autre: Structure de contrôle et exigences législatives. |
| --- | --- |

☒

Autre: Structure de contrôle et exigences législatives.

4.   Type de modification(s)

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

5.   Modification(s)

L’IGP «Pa de Pagès Català» a été inscrite au registre communautaire des appellations d’origine protégées et des indications géographiques protégées en 2013 par le règlement d’exécution (UE) n°140/2013 de la Commission (JO L 47 du 20.3.2013). Après quelques années de fonctionnement, une modification de certains aspects de son cahier des charges est souhaitée afin d’actualiser les concepts et d’améliorer ses méthodes de production. Les modifications proposées sont les suivantes:

Description du produit (point B du cahier des charges)

a)   Aspect

Il s’agit ici de modifier la couleur de la mie de pain, en lui permettant non seulement d’être blanche mais aussi un peu plus foncée, de couleur crème. Concrètement, au point B.2) «Caractéristiques du pain» du cahier des charges, il est proposé de modifier la phrase:

«La mie présente de grandes alvéoles irrégulières. Elle est de couleur blanche identique à celle de la farine utilisée.»

par le texte suivant:

«La mie présente de grandes alvéoles irrégulières. Elle est de couleur blanche à crème en fonction du taux d’extraction de la farine utilisée.»

Justification de la modification: L’élargissement de la palette de couleurs en autorisant une mie non exclusivement blanche est une conséquence de la modification des farines autorisées pour la production du pain relevant de l’IGP, qui est expliquée et justifiée ci-après [modification c)]. Dans le libellé original du cahier des charges en vigueur, il est fait référence à une mie blanche dont la couleur correspond à la farine utilisée, mais de nos jours, il est fréquent d’utiliser des farines avec des taux d’extraction plus élevés qui produisent des farines plus foncées. De même, la possibilité d’incorporer un petit pourcentage de farine de seigle suppose aussi l’utilisation de farines plus foncées et par conséquent une mie moins blanche.

b)   Présentation

Présentation

Au point B.3) («Formats de présentation»), la gamme des formats des pains couverts par l’IGP «Pa de Pagès Català» est étendue, puisque les deux formats établis de 0,5 et 1 kg sont remplacés par une fourchette de poids allant de 200 g à 3 kg. Les dimensions en centimètres des miches sont également supprimées.

Justification de la modification: Le cahier des charges en vigueur n’incluait que les miches les plus courantes de 400-500 g et 800-1 000 g après cuisson, mais ne tenait pas compte du fait que, traditionnellement, les boulangers confectionnaient déjà des pains de tailles différentes. Il s’agit maintenant de pouvoir étendre la gamme de poids des pains couverts pour inclure des pains de plus petite taille répondant aux tendances actuelles de consommation, ainsi que des pains plus grands qui ont toujours été produits malgré leur disponibilité limitée en milieu urbain et qui, pour cette raison, n’ont pas été inclus dans le dossier initial.

Pour des raisons pratiques, il est convenu de ne pas inclure d’autre variable que le poids pour définir la taille du pain. Ce sont des pains ronds qui ne sont pas fabriqués dans des moules et qui sont façonnés à la main. Il est difficile, voire inutile, de définir des dimensions précises pour un produit de fabrication artisanale, et plus encore pour une fourchette de poids aussi étendue. Ce sont également des variables qui dépendent d’autres facteurs tels que la fermentation postérieure. Ces changements dans la description des présentations n’affectent nullement la qualité du produit couvert par l’IGP.

Ces deux changements, a) et b), affectent également le point 3.2. «Description du produit» du document unique.

Méthode de production: ingrédients (point E.1 du cahier des charges)

Méthode de production: ingrédients

La description de certains des ingrédients décrits au point E.1 est modifiée.

c)   Farines:

Farines:

Un élargissement des types de farines utilisées est souhaité ainsi qu’une modification de leurs paramètres de qualité. C’est pourquoi, il est proposé de remplacer le libellé actuel («Farine de froment (blé): W entre 150 et 240 et P/L entre 0,4 et 0,6.»)

Farine de froment (blé): W entre 150 et 240 et P/L entre 0,4 et 0,6.»)

par le texte suivant:

«Il convient d’utiliser des farines de blé ou des mélanges de farines de blé de toute variété classés comme étant de force moyenne, élevée ou très élevée, avec différents taux d’extraction et systèmes de minoterie.

Lorsqu’on utilise un mélange de farines, c'est le mélange final qui doit présenter les propriétés rhéologiques et les paramètres d’une farine de force moyenne, élevée ou très élevée.

En outre, il est possible d’utiliser jusqu'à 10 % de farine de seigle (du total de la farine utilisée dans la pâte).»

Justification de la modification: La réglementation espagnole en vigueur (décret royal 677/2016 du 1er décembre 2016 portant approbation de la norme de qualité pour les farines, semoules et autres produits provenant de la minoterie des céréales) classe les différents types de farine en fonction de leur qualité boulangère et établit leurs caractéristiques techniques [teneur en protéines, force (W) et indice de chute]. Les trois catégories indiquées (force moyenne, élevée et très élevée) sont les types de farine adaptés à la production du pain relevant de l’IGP. Nous estimons donc qu’il est suffisant de déterminer les catégories de farines autorisées et qu’il est inutile de préciser les paramètres qui figuraient dans le cahier des charges précédent.

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En outre, et pour les mêmes raisons, nous souhaitons introduire la possibilité d’inclure un pourcentage maximum de 10 % de farine de seigle car cette farine confère aux pains davantage de saveur et de couleur. Depuis peu, la farine de seigle revient au goût du jour, après avoir été quelque peu décriée pendant des années.

| d) | La description et les types de pâtes fermentées autorisées sont modifiés. Dans le cahier des charges actuel, il était établi que la «pâte mère» utilisée était une portion de pâte fermentée de la veille, employée suivant une proportion déterminée («15 à 20 % de la quantité de farine pétrie»). Nous proposons de changer la formulation du titre du paragraphe (remplacement de «pâte mère» par «pâte mère ou fermentée») et d’expliquer que la «portion de pâte fermentée» est le type de pâte le plus utilisé dans la production du pain relevant de l’IGP «Pa de Pagès Català» mais qu’il n’est pas le seul.
  Le libellé proposé est le suivant:
  «Pâte mère ou fermentée:


  Pour la fermentation du pain, une pâte mère de culture ou une pâte fermentée est ajoutée à la pâte. Le type de pâte fermentée le plus courant est élaboré à partir d’une portion de pâte de la nuit précédente, à laquelle on ajoute de la farine et de l’eau, et parfois du sel, dans des conditions thermiques fraîches pour ralentir le processus de fermentation. Cette étape est réalisée au moins une fois et peut être répétée plusieurs fois. Il est possible d’automatiser et de stabiliser sa reproduction en continu.


  Sont également acceptés d’autres types de pâtes à capacité fermentaire, auxquelles on peut également ajouter une portion de levure».

  Justification de la modification: Premièrement, le titre du paragraphe est modifié et l’expression «pâte mère» est remplacée par «pâte mère ou fermentée». Cela est une conséquence de la modification de la législation nationale. Le décret royal 308/2019 du 26 avril 2019 portant approbation de la norme de qualité du pain en Espagne a limité la définition de «pâte mère» à un seul type de pâte fermentée sans ajout de levure et résultant exclusivement d’une fermentation spontanée. Deuxièmement, il est convenu d’élargir les possibilités d’utiliser différents types de pâtes fermentées avec ou sans ajout de levure et/ou de sel, étant donné que cette pratique dépend du savoir-faire de chaque boulanger. |
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d)

La description et les types de pâtes fermentées autorisées sont modifiés. Dans le cahier des charges actuel, il était établi que la «pâte mère» utilisée était une portion de pâte fermentée de la veille, employée suivant une proportion déterminée («15 à 20 % de la quantité de farine pétrie»). Nous proposons de changer la formulation du titre du paragraphe (remplacement de «pâte mère» par «pâte mère ou fermentée») et d’expliquer que la «portion de pâte fermentée» est le type de pâte le plus utilisé dans la production du pain relevant de l’IGP «Pa de Pagès Català» mais qu’il n’est pas le seul.

«15 à 20 % de la quantité de farine pétrie»

Le libellé proposé est le suivant:

«Pâte mère ou fermentée:

Pâte mère ou fermentée:

Pour la fermentation du pain, une pâte mère de culture ou une pâte fermentée est ajoutée à la pâte. Le type de pâte fermentée le plus courant est élaboré à partir d’une portion de pâte de la nuit précédente, à laquelle on ajoute de la farine et de l’eau, et parfois du sel, dans des conditions thermiques fraîches pour ralentir le processus de fermentation. Cette étape est réalisée au moins une fois et peut être répétée plusieurs fois. Il est possible d’automatiser et de stabiliser sa reproduction en continu.

Pour la fermentation du pain, une pâte mère de culture ou une pâte fermentée est ajoutée à la pâte. Le type de pâte fermentée le plus courant est élaboré à partir d’une portion de pâte de la nuit précédente, à laquelle on ajoute de la farine et de l’eau, et parfois du sel, dans des conditions thermiques fraîches pour ralentir le processus de fermentation. Cette étape est réalisée au moins une fois et peut être répétée plusieurs fois. Il est possible d’automatiser et de stabiliser sa reproduction en continu.

Sont également acceptés d’autres types de pâtes à capacité fermentaire, auxquelles on peut également ajouter une portion de levure».

Sont également acceptés d’autres types de pâtes à capacité fermentaire, auxquelles on peut également ajouter une portion de levure».

Justification de la modification: Premièrement, le titre du paragraphe est modifié et l’expression «pâte mère» est remplacée par «pâte mère ou fermentée». Cela est une conséquence de la modification de la législation nationale. Le décret royal 308/2019 du 26 avril 2019 portant approbation de la norme de qualité du pain en Espagne a limité la définition de «pâte mère» à un seul type de pâte fermentée sans ajout de levure et résultant exclusivement d’une fermentation spontanée. Deuxièmement, il est convenu d’élargir les possibilités d’utiliser différents types de pâtes fermentées avec ou sans ajout de levure et/ou de sel, étant donné que cette pratique dépend du savoir-faire de chaque boulanger.

| e) | Il est proposé de supprimer la teneur maximale en sel (fixée à 1,8 % de la quantité de farine dans le cahier des charges initial).
  Justification de la modification: La teneur maximale en sel est supprimée car cette valeur correspondait exclusivement à la valeur établie par la législation nationale en vigueur au moment de l’approbation de l’IGP, qui a été abrogée par le décret royal 308/2019 du 26 avril 2019 portant approbation de la norme de qualité du pain. La norme de qualité actuelle fixe dans son article 11, paragraphe 2, la teneur maximale en sel dans le produit fini, à savoir 1,31 g pour 100 g de pain ou 1,66 gramme de sel pour 100 g de pain selon la méthode d’analyse. Compte tenu de la modification de la réglementation technico-sanitaire nationale et afin de s’adapter plus facilement aux changements réglementaires obligatoires, il a été décidé de supprimer cette section, jugée inutile. |
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e)

Il est proposé de supprimer la teneur maximale en sel (fixée à 1,8 % de la quantité de farine dans le cahier des charges initial).

Justification de la modification: La teneur maximale en sel est supprimée car cette valeur correspondait exclusivement à la valeur établie par la législation nationale en vigueur au moment de l’approbation de l’IGP, qui a été abrogée par le décret royal 308/2019 du 26 avril 2019 portant approbation de la norme de qualité du pain. La norme de qualité actuelle fixe dans son article 11, paragraphe 2, la teneur maximale en sel dans le produit fini, à savoir 1,31 g pour 100 g de pain ou 1,66 gramme de sel pour 100 g de pain selon la méthode d’analyse. Compte tenu de la modification de la réglementation technico-sanitaire nationale et afin de s’adapter plus facilement aux changements réglementaires obligatoires, il a été décidé de supprimer cette section, jugée inutile.

| f) | En ce qui concerne la levure, il est demandé d’élargir les présentations de la levure de boulangerie utilisée. La formulation actuelle du cahier des charges indique que celle-ci doit être comprimée ou en poudre. Il convient de le remplacer par le texte suivant:
  «La levure: Il est permis d’ajouter au maximum 2 % de levure (Saccharomyces cerevisae L.) dans ses différentes présentations commerciales, cette quantité pouvant être réduite en cas d’utilisation de pâtes fermentées et de durées de fermentation supérieures au minimum établi dans le cahier des charges.»
  Justification de la modification: La formulation actuelle du cahier des charges fait référence à une levure commerciale en poudre ou comprimée, mais il existe d’autres formes de présentation, comme la levure liquide. Il s’agit d’adapter le cahier des charges aux réalités du marché sans compromettre la qualité du produit couvert.
  Parmi les modifications apportées à la section «ingrédients» du cahier des charges, les modifications c), d) et e) concernent également le point 3.3, «Matières premières», du document unique. |
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f)

En ce qui concerne la levure, il est demandé d’élargir les présentations de la levure de boulangerie utilisée. La formulation actuelle du cahier des charges indique que celle-ci doit être comprimée ou en poudre. Il convient de le remplacer par le texte suivant:

«La levure: Il est permis d’ajouter au maximum 2 % de levure (Saccharomyces cerevisae L.) dans ses différentes présentations commerciales, cette quantité pouvant être réduite en cas d’utilisation de pâtes fermentées et de durées de fermentation supérieures au minimum établi dans le cahier des charges.»

La levure: Il est permis d’ajouter au maximum 2 % de levure (Saccharomyces cerevisae L.) dans ses différentes présentations commerciales, cette quantité pouvant être réduite en cas d’utilisation de pâtes fermentées et de durées de fermentation supérieures au minimum établi dans le cahier des charges.

Justification de la modification: La formulation actuelle du cahier des charges fait référence à une levure commerciale en poudre ou comprimée, mais il existe d’autres formes de présentation, comme la levure liquide. Il s’agit d’adapter le cahier des charges aux réalités du marché sans compromettre la qualité du produit couvert.

levure commerciale en poudre ou comprimée

Parmi les modifications apportées à la section «ingrédients» du cahier des charges, les modifications c), d) et e) concernent également le point 3.3, «Matières premières», du document unique.

Processus de fabrication (point E.2 du cahier des charges)

Processus de fabrication

Les modifications demandées concernant le processus de fabrication du pain couvert par l’IGP supposent des changements au point E2 du cahier des charges, «Processus de fabrication».

| g) | En ce qui concerne le pétrissage, le libellé actuel est le suivant:
  «Pétrissage:


  Le pétrissage peut être manuel ou mécanique. La durée de pétrissage varie en fonction du type de pétrin utilisé et sera comprise entre 20 et 30 minutes. Les ingrédients sont d’abord mélangés à vitesse lente pendant quelques minutes, puis le pétrissage se termine à une vitesse plus élevée, aussi longtemps que nécessaire et sans endommager la pâte.


  La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 oC et 28 oC pour garantir une bonne fermentation postérieure.»

  Il convient de le remplacer par le texte suivant:
  «Le pétrissage ou malaxage est le processus de mélange des ingrédients du pain, lequel peut être manuel ou mécanique. La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 oC et 28 oC pour garantir une bonne fermentation postérieure.»
  Justification de la modification: Bien que la formulation actuelle du cahier des charges indique que le temps de pétrissage varie en fonction du type de pétrin utilisé et qu’il est compris entre 20 et 30 minutes, en réalité l’intervalle de temps accepté n’a pas été correctement établi dans le cahier des charges initial, dans la mesure où un seul type de pétrin a été pris comme référence: le pétrin à bras. Cependant, d’autres pétrins, comme celui à spirale, nécessitent des temps de pétrissage plus courts car le nombre de rotations par minute est bien plus élevé que celui du pétrin à bras.. C’est pourquoi il n’est pas opportun de déterminer le temps de pétrissage puisque celui-ci dépend du pétrin utilisé. Nous savons que les conditions idéales de pétrissage, quel que soit le pétrin utilisé, sont la température de la pâte et le savoir-faire du boulanger, qui détermineront une bonne fermentation postérieure. |
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g)

En ce qui concerne le pétrissage, le libellé actuel est le suivant:

«Pétrissage:

Pétrissage:

Le pétrissage peut être manuel ou mécanique. La durée de pétrissage varie en fonction du type de pétrin utilisé et sera comprise entre 20 et 30 minutes. Les ingrédients sont d’abord mélangés à vitesse lente pendant quelques minutes, puis le pétrissage se termine à une vitesse plus élevée, aussi longtemps que nécessaire et sans endommager la pâte.

Le pétrissage peut être manuel ou mécanique. La durée de pétrissage varie en fonction du type de pétrin utilisé et sera comprise entre 20 et 30 minutes. Les ingrédients sont d’abord mélangés à vitesse lente pendant quelques minutes, puis le pétrissage se termine à une vitesse plus élevée, aussi longtemps que nécessaire et sans endommager la pâte.

La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 oC et 28 oC pour garantir une bonne fermentation postérieure.»

La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 o

o

Il convient de le remplacer par le texte suivant:

«Le pétrissage ou malaxage est le processus de mélange des ingrédients du pain, lequel peut être manuel ou mécanique. La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 oC et 28 oC pour garantir une bonne fermentation postérieure.»

Le pétrissage ou malaxage est le processus de mélange des ingrédients du pain, lequel peut être manuel ou mécanique. La température de la pâte à la fin du pétrissage doit être comprise entre 22 o

o

Justification de la modification: Bien que la formulation actuelle du cahier des charges indique que le temps de pétrissage varie en fonction du type de pétrin utilisé et qu’il est compris entre 20 et 30 minutes, en réalité l’intervalle de temps accepté n’a pas été correctement établi dans le cahier des charges initial, dans la mesure où un seul type de pétrin a été pris comme référence: le pétrin à bras. Cependant, d’autres pétrins, comme celui à spirale, nécessitent des temps de pétrissage plus courts car le nombre de rotations par minute est bien plus élevé que celui du pétrin à bras.. C’est pourquoi il n’est pas opportun de déterminer le temps de pétrissage puisque celui-ci dépend du pétrin utilisé. Nous savons que les conditions idéales de pétrissage, quel que soit le pétrin utilisé, sont la température de la pâte et le savoir-faire du boulanger, qui détermineront une bonne fermentation postérieure.

| h) | En ce qui concerne la phase de détente en bloc, il est établi très clairement que cette étape pourra être réalisée dans des chambres de fermentation contrôlée. Le cahier des charges initial ne précisait rien à ce sujet. Il a donc semblé utile de clarifier ce point et de préciser que, comme pour la phase de fermentation finale, cette étape peut être réalisée tant dans les conditions ambiantes de l’atelier que dans une chambre de fermentation contrôlée permettant un meilleur contrôle des conditions de température et d’humidité. Il ne s’agit pas d’une modification mais d’une clarification, étant donné que cette possibilité était mentionnée pour d’autres étapes du processus, mais pas sous ce point. |
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h)

En ce qui concerne la phase de détente en bloc, il est établi très clairement que cette étape pourra être réalisée dans des chambres de fermentation contrôlée. Le cahier des charges initial ne précisait rien à ce sujet. Il a donc semblé utile de clarifier ce point et de préciser que, comme pour la phase de fermentation finale, cette étape peut être réalisée tant dans les conditions ambiantes de l’atelier que dans une chambre de fermentation contrôlée permettant un meilleur contrôle des conditions de température et d’humidité. Il ne s’agit pas d’une modification mais d’une clarification, étant donné que cette possibilité était mentionnée pour d’autres étapes du processus, mais pas sous ce point.

| i) | Concernant la fermentation finale, le libellé du cahier des charges initial indique que «Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures».
  Il convient de le remplacer par le texte suivant:
  «Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures. Si le temps de détente en bloc et/ou en boule est supérieur au délai minimum de 15 minutes prévu pour chacun, la durée de la phase de fermentation finale peut être réduite sur la base du temps supplémentaire consacré à la phase de détente en bloc et/ou en boule.


  Dans les ateliers travaillant à température ambiante, la durée de fermentation finale peut être réduite de 30 minutes maximum pendant la période estivale, afin d’éviter une surfermentation du pain.»

  Justification de la modification: Il est fréquent que les boulangers allongent les temps de détente en bloc ou en boule. En effet, cette opération accentue le goût et l’odeur du pain. Dans de nombreux cas, en prolongeant ces temps de détente, le boulanger réduit la durée de fermentation finale. Par conséquent, les durées de fermentation peuvent être réparties librement au cours du processus, à condition de toujours respecter une durée de fermentation totale minimale de 3 heures et 30 minutes.
  De même, en raison des caractéristiques climatiques de notre pays, en été, les températures sont très élevées. Dans les ateliers non climatisés, avec les fours et autres machines en service, la température peut dépasser les 40 oC. Ce facteur influencera la température des pâtes à pain, qui requièrent une température optimale de 28 oC maximum. Pour cette raison, afin d’éviter un phénomène tel que la surfermentation du pain, nous suggérons que la durée de fermentation totale dans les procédés directs puisse être réduite de 30 minutes. |
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i)

Concernant la fermentation finale, le libellé du cahier des charges initial indique que «Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures».

Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures

Il convient de le remplacer par le texte suivant:

«Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures. Si le temps de détente en bloc et/ou en boule est supérieur au délai minimum de 15 minutes prévu pour chacun, la durée de la phase de fermentation finale peut être réduite sur la base du temps supplémentaire consacré à la phase de détente en bloc et/ou en boule.

Une fois la miche formée, il convient de la laisser fermenter sans interruption pendant au moins 3 heures. Si le temps de détente en bloc et/ou en boule est supérieur au délai minimum de 15 minutes prévu pour chacun, la durée de la phase de fermentation finale peut être réduite sur la base du temps supplémentaire consacré à la phase de détente en bloc et/ou en boule.

Dans les ateliers travaillant à température ambiante, la durée de fermentation finale peut être réduite de 30 minutes maximum pendant la période estivale, afin d’éviter une surfermentation du pain.»

Dans les ateliers travaillant à température ambiante, la durée de fermentation finale peut être réduite de 30 minutes maximum pendant la période estivale, afin d’éviter une surfermentation du pain.»

Justification de la modification: Il est fréquent que les boulangers allongent les temps de détente en bloc ou en boule. En effet, cette opération accentue le goût et l’odeur du pain. Dans de nombreux cas, en prolongeant ces temps de détente, le boulanger réduit la durée de fermentation finale. Par conséquent, les durées de fermentation peuvent être réparties librement au cours du processus, à condition de toujours respecter une durée de fermentation totale minimale de 3 heures et 30 minutes.

De même, en raison des caractéristiques climatiques de notre pays, en été, les températures sont très élevées. Dans les ateliers non climatisés, avec les fours et autres machines en service, la température peut dépasser les 40 oC. Ce facteur influencera la température des pâtes à pain, qui requièrent une température optimale de 28 oC maximum. Pour cette raison, afin d’éviter un phénomène tel que la surfermentation du pain, nous suggérons que la durée de fermentation totale dans les procédés directs puisse être réduite de 30 minutes.

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o

| j) | La température minimale de cuisson est réduite à 160 oC (elle est actuellement de 180 oC). Cette réduction de la température est nécessaire pour adapter les conditions de cuisson aux nouveaux formats plus petits. Comme expliqué dans la modification b), des pains de plus petite taille ont été introduits. Ces pains plus petits peuvent nécessiter des températures de cuisson plus basses. |
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j)

La température minimale de cuisson est réduite à 160 oC (elle est actuellement de 180 oC). Cette réduction de la température est nécessaire pour adapter les conditions de cuisson aux nouveaux formats plus petits. Comme expliqué dans la modification b), des pains de plus petite taille ont été introduits. Ces pains plus petits peuvent nécessiter des températures de cuisson plus basses.

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| k) | La possibilité de vendre au poids des pains de plus grande taille a été introduite dans le point du cahier des charges intitulé «Présentation à la vente et conditionnement». Conformément au cahier des charges initial, les miches pouvaient uniquement se vendre entières ou coupées en tranches à la demande du client.
  Justification de la modification: En incluant les formats de pain supérieurs à 1 kg, tel que demandé et expliqué ci-dessus dans la modification b), il convient de tenir compte des particularités que cela entraîne au moment de la vente. La tradition veut que le client achète le pain au poids s’il ne souhaite pas la miche entière, d’où l'autorisation de vendre ces miches au poids (en un morceau) et pas seulement entières ou coupées en tranches comme c’est le cas actuellement.
  Parmi les modifications apportées à la rubrique «méthode de production» du cahier des charges, la modification j) concernant la température de cuisson et la modification k) concernant la vente au poids affectent également le document unique (respectivement les points 3.4 et 3.5). |
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k)

La possibilité de vendre au poids des pains de plus grande taille a été introduite dans le point du cahier des charges intitulé «Présentation à la vente et conditionnement». Conformément au cahier des charges initial, les miches pouvaient uniquement se vendre entières ou coupées en tranches à la demande du client.

Justification de la modification: En incluant les formats de pain supérieurs à 1 kg, tel que demandé et expliqué ci-dessus dans la modification b), il convient de tenir compte des particularités que cela entraîne au moment de la vente. La tradition veut que le client achète le pain au poids s’il ne souhaite pas la miche entière, d’où l'autorisation de vendre ces miches au poids (en un morceau) et pas seulement entières ou coupées en tranches comme c’est le cas actuellement.

Parmi les modifications apportées à la rubrique «méthode de production» du cahier des charges, la modification j) concernant la température de cuisson et la modification k) concernant la vente au poids affectent également le document unique (respectivement les points 3.4 et 3.5).

Normes relatives à l’étiquetage

Normes relatives à l’étiquetage

| l) | En ce qui concerne l’étiquetage, certaines modifications formelles ont été apportées afin que toutes les informations relatives aux exigences en matière d’étiquetage soient reprises dans un seul et même paragraphe. Concrètement, nous avons ajouté au point H, «Étiquetage», du cahier des charges que le pain couvert par l’IGP est commercialisé dans des emballages numérotés.
  Justification de la modification: Le fait que le pain relevant de l’IGP soit commercialisé avec des étiquettes numérotées était déjà mentionné dans le cahier des charges actuel au paragraphe «Présentation à la vente, conditionnement et étiquetage», mais cette information ne figurait pas au point H relatif à l’étiquetage. Il a été jugé opportun que toutes les informations relatives à l’étiquetage figurent dans le même paragraphe du cahier des charges et, pour cette raison, la formulation du point H est modifiée.
  Le document unique ne précisait pas l’obligation de numéroter les emballages dans lesquels le pain est commercialisé. Cette pratique étant un élément important permettant d’assurer la traçabilité du produit IGP, elle a été intégrée au point 3.6 du document unique. |
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l)

En ce qui concerne l’étiquetage, certaines modifications formelles ont été apportées afin que toutes les informations relatives aux exigences en matière d’étiquetage soient reprises dans un seul et même paragraphe. Concrètement, nous avons ajouté au point H, «Étiquetage», du cahier des charges que le pain couvert par l’IGP est commercialisé dans des emballages numérotés.

Justification de la modification: Le fait que le pain relevant de l’IGP soit commercialisé avec des étiquettes numérotées était déjà mentionné dans le cahier des charges actuel au paragraphe «Présentation à la vente, conditionnement et étiquetage», mais cette information ne figurait pas au point H relatif à l’étiquetage. Il a été jugé opportun que toutes les informations relatives à l’étiquetage figurent dans le même paragraphe du cahier des charges et, pour cette raison, la formulation du point H est modifiée.

Le document unique ne précisait pas l’obligation de numéroter les emballages dans lesquels le pain est commercialisé. Cette pratique étant un élément important permettant d’assurer la traçabilité du produit IGP, elle a été intégrée au point 3.6 du document unique.

Autres:

Autres:

| m) | Structure de contrôle et certification (point G): Les coordonnées de l’organisme de certification sont mises à jour. Est notamment modifié le nom de l’organisme de certification, qui reste le même mais qui a modifié son nom ainsi que ses adresses postale et électronique. En outre, la référence à la norme ISO 45011 est remplacée par la norme ISO/IEC 17065: 2012. |
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m)

Structure de contrôle et certification (point G): Les coordonnées de l’organisme de certification sont mises à jour. Est notamment modifié le nom de l’organisme de certification, qui reste le même mais qui a modifié son nom ainsi que ses adresses postale et électronique. En outre, la référence à la norme ISO 45011 est remplacée par la norme ISO/IEC 17065: 2012.

| n) | Exigences législatives nationales (point I): ce point est supprimé, car il ne s’agit pas d’une exigence prévue dans le règlement (UE) no 1151/2012. |
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n)

Exigences législatives nationales (point I): ce point est supprimé, car il ne s’agit pas d’une exigence prévue dans le règlement (UE) no 1151/2012.

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DOCUMENT UNIQUE

«Pa de Pagès Català»

«Pa de Pagès Català»

No UE: PGI-ES-0880-AM01-17.6.2021

No

AOP ( ) IGP (X)

AOP ( ) IGP (X)

1.   Dénomination

Dénomination

«Pa de Pagès Català»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Espagne

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 2.3. Produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie ou biscuiterie.

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le «Pa de Pagès Català» est un pain traditionnel, de forme ronde, à la croûte croustillante et à la mie tendre à grandes alvéoles dont au moins le façonnage se fait à la main. L'ensemble du processus de fabrication est réalisé selon la tradition et comprend une fermentation lente et une cuisson toujours effectuée dans des fours à sole réfractaire.

Le pain protégé par la présente IGP se caractérise comme suit:

Aspect:

il s’agit d'un pain rond, tourné, d’aspect rustique.

La mie présente de grandes alvéoles irrégulières. Elle est de couleur blanche à crème en fonction du taux d’extraction de la farine utilisée et ne durcit pas avec le temps. La mie spongieuse, qui est un élément essentiel du produit, est le résultat du savoir-faire et de la longue expérience des boulangers.

La croûte est épaisse et croustillante, de couleur dorée et légèrement craquelée en raison de la grigne qui se forme naturellement pendant la cuisson.

Caractéristiques organoleptiques:

ce pain a un arôme et un goût prononcés. Il présente une certaine acidité qui préserve la sensation de fraîcheur ainsi qu’une texture agréable 8 à 9 heures après la cuisson.

Présentation:

l’IGP «Pa de Pagès Català» est mise à la consommation sous forme de pains ronds dont le poids varie entre 200 g et 3 kg, avec une grigne naturelle sur la partie supérieure.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Il convient d’utiliser des farines de blé ou des mélanges de farines de blé de toute variété classés comme étant de force moyenne, élevée ou très élevée, avec différents taux d’extraction et systèmes de minoterie. En outre, il est possible d’utiliser jusqu'à 10 % de farine de seigle (du total de la farine utilisée dans la pâte).

Eau: environ 60 à 70 % d’eau sont ajoutés à la pâte (litres d’eau/kg de farine).

Pâte mère ou fermentée: incorporation d’une pâte mère de culture ou d’une pâte fermentée. La plus fréquente provient d’une fermentation précédente.

Levure (Saccharomyces cerevisiae L.): maximum 2 %.

Saccharomyces cerevisiae

Sel commun.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

| a) | Pétrissage |
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a)

Pétrissage

| b) | Détente en bloc
  Au cours de cette phase, le savoir-faire du boulanger est primordial pour le développement des arômes du pain. De plus, cette phase de détente en pâton favorise le renforcement du réseau protéique développé au cours du pétrissage et détermine la maniabilité de la pâte. |
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b)

Détente en bloc

Au cours de cette phase, le savoir-faire du boulanger est primordial pour le développement des arômes du pain. De plus, cette phase de détente en pâton favorise le renforcement du réseau protéique développé au cours du pétrissage et détermine la maniabilité de la pâte.

| c) | Division de la pâte |
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c)

Division de la pâte

| d) | Boulage |
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d)

Boulage

| e) | Détente en boule |
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e)

Détente en boule

| f) | Façonnage
  Les formats autorisés seront le résultat d'un façonnage à la main qui ne peut, en aucun cas, être réalisé de manière mécanisée. |
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f)

Façonnage

Les formats autorisés seront le résultat d'un façonnage à la main qui ne peut, en aucun cas, être réalisé de manière mécanisée.

| g) | Fermentation |
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g)

Fermentation

| h) | Découpage |
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h)

Découpage

| i) | Cuisson
  La cuisson du «Pa de Pagès Català» porteur de l’IGP ne peut être effectuée que dans un four où la chaleur est diffusée par conduction à travers une sole réfractaire et est comprise entre 160 et 230 °C. Le boulanger fera appel à son savoir-faire pour ajouter de la vapeur de manière adéquate, ce qui confère à la croûte son aspect définitif. |
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i)

Cuisson

La cuisson du «Pa de Pagès Català» porteur de l’IGP ne peut être effectuée que dans un four où la chaleur est diffusée par conduction à travers une sole réfractaire et est comprise entre 160 et 230 °C. Le boulanger fera appel à son savoir-faire pour ajouter de la vapeur de manière adéquate, ce qui confère à la croûte son aspect définitif.

| j) | Refroidissement |
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j)

Refroidissement

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Le «Pa de Pagès Català» couvert par l’IGP est mis à la consommation sous forme de miche entière et non découpée. Le pain est vendu dans un emballage individuel pour chaque miche de pain. Seuls les sacs en papier ou en tout autre matériau durable et biodégradable respectueux de l’environnement sont autorisés.

L’emballage doit avoir lieu dans le point de vente, juste avant la vente du produit au consommateur final, étant donné que l’emballage peut accélérer l’absorption de l’humidité de la mie par la croûte, qui ramollit et devient élastique, diminuant ainsi le caractère croustillant et spongieux du pain.

Le découpage du pain en tranches n’est autorisé qu’au moment de la vente, à la demande du client. Les miches d’un poids supérieur à 1 000 g peuvent être vendues au poids, qu’elles soient coupées en tranches ou non.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

L’IGP «Pa de Pagès Català» possède un logotype spécifique pour accompagner le produit final emballé. Tout opérateur remplissant les conditions figurant dans le cahier des charges de l’IGP aura le droit d’utiliser le logotype de l’indication géographique protégée «Pa de Pagès Català».

Les emballages des pains relevant de l’IGP doivent porter la numérotation correspondante et doivent obligatoirement porter de façon apparente la mention IGP «Pa de Pagès Català», le logotype spécifique et le symbole de l’IGP de l’UE.

Reproduction en noir et blanc du logotype spécifique de l’IGP:

Image 1

couleurs Pantone du logotype spécifique de l’IGP: palette 457, ombre du pain 265, croûte du pain 124.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L'aire géographique de l’indication géographique protégée «Pa de Pagès Català» couvre l’ensemble de la Communauté autonome de Catalogne.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

Spécificité de l’aire géographique

Le «Pa de Pagès de Català», connu sous ce nom dans toute la Communauté autonome de Catalogne, est le pain jouissant de la plus grande renommée historique dans cette région. L’étymologie de la dénomination «pa de pagès» permet déjà de se faire une idée précise de ses origines, à savoir le monde rural. En catalan, «pagès» signifie «paysan». Le «pa de pagès» était le produit destiné à la consommation que les paysans fabriquaient dans les zones rurales de toute la Catalogne. En conséquence, il présentait un caractère artisanal manifeste car il était fabriqué dans les masías (fermes) et dans les villages. De même, les boulangers ruraux de métier fabriquaient également du «pa de pagès», car il était possible de le conserver de manière optimale pendant plusieurs jours, ce qui convenait parfaitement aux paysans. De forme arrondie, sa principale caractéristique est son façonnage à la main, avec une fermentation lente et une cuisson dans un four à sole réfractaire, tradition qui perdure depuis plus de six siècles.

pa de pagès

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masías

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Le savoir-faire du «pa de pagès» s’est transmis d’une génération à l’autre pendant des siècles, tant au sein des familles que chez les boulangers de métier. Ce sont précisément ces boulangers du milieu rural qui, en raison des migrations successives du milieu rural vers les zones urbaines enregistrées en Catalogne du 16e au 18e siècle, ont introduit progressivement le «pa de pagès» auprès des consommateurs des grandes villes du pays ou des localités alentour.

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À la fin du 19e siècle, certains événements historiques ont conduit à la reconnaissance plus large du «Pa de Pagès Català» en tant que produit le plus caractéristique de la boulangerie catalane. Les expositions universelles, qui se sont tenues à Barcelone en 1888 et en 1929 et coïncidaient à l’époque avec le processus d’industrialisation de la Catalogne, ont favorisé un exode massif des paysans vers la capitale catalane. Des milliers de personnes ont quitté leurs villages situés en Catalogne intérieure et méridionale à la recherche d’un meilleur moyen de gagner leur vie dans les usines de Barcelone ou dans d’autres pôles industriels tels que Manresa, Reus, etc. Bon nombre de ces personnes exerçaient le métier de boulanger dans leur village d’origine ou étaient chargées de fabriquer le «pa de pagès» dans leurs maisons. Beaucoup ont trouvé des emplois non pas dans les usines, mais dans les boulangeries des villes, qui devaient fabriquer du pain pour une population en augmentation constante.

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Tandis que ces personnes devenaient des ouvriers boulangers, le secteur de la boulangerie entrait lui-même dans un processus de transformation de ses méthodes de travail avec l’introduction, d’une part, de machines dans les ateliers et, d’autre part, de farines plus raffinées que celles utilisées jusqu’alors. À cette époque, les pains longs, dont la fabrication est plus facile et plus rapide que celle des pains paysans traditionnels, ont fait leur apparition. La nouvelle population urbaine est toutefois restée fidèle à son pain traditionnel et il existait une demande de «pa de pagès», raisons pour lesquelles les boulangeries urbaines proposaient à la fois des pains longs modernes et du pain paysan.

pa de pagès

À cette époque, le «pa de pagès» jouissait déjà dans toute la Catalogne d'une renommée de pain traditionnel et artisanal, de pain ancien, totalement différent des nouveaux formats de pain. À tel point qu'un des plats les plus réputés de la gastronomie catalane, le pain à la tomate (ou «pa amb tomàquet» en catalan), est inconcevable sans «Pa de Pagès Català».

pa de pagès

pa amb tomàquet

Le mode de fabrication du «pa de pagès» utilisé à Barcelone et dans d’autres villes industrielles catalanes s’est répandu dans toute la Catalogne entre le 19e et le 20e siècle. D’après les descendants de familles de boulangers de toute la Catalogne, ce mode de fabrication n’a pas changé et est demeuré fondamentalement identique au cours des cent dernières années. Le travail de la pâte est toujours fondé sur l’utilisation de procédés lents et une attention particulière est accordée à la cuisson et surtout à l’effet produit par la vapeur ajoutée par le boulanger selon son savoir-faire, qui joue un rôle essentiel dans l’obtention de l’aspect définitif de la croûte.

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5.2.   Spécificité du produit

Spécificité du produit

Le «Pa de Pagès Català» est la spécialité la plus représentative de la boulangerie catalane. Il s’agit d’un pain à fermentation longue, façonné entièrement à la main et cuit lentement dans un four à sole réfractaire, qui présente une croûte croustillante et grillée ainsi qu'une mie tendre et spongieuse à grandes alvéoles, ce qui préserve la sensation de fraîcheur et la texture agréable du pain encore 8 à 9 heures après la cuisson. Ces caractéristiques, fruit du savoir-faire et de la longue expérience des boulangers catalans, confèrent à ce pain des signes distinctifs, inchangés depuis ses origines et qui ont permis de préserver sa renommée au fil du temps.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit

Lien causal entre l’aire géographique et une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit

Les caractéristiques établissant un lien entre le produit et l’aire géographique sont principalement liées à la grande renommée historique du produit et à la transmission du processus de fabrication d’une génération de boulangers catalans à l’autre, ce qui a permis de rester fidèle aux critères de fabrication. Le «Pa de Pagès Català» jouit d’une telle réputation qu'il est un élément indispensable de la gastronomie catalane.

En Catalogne, la renommée artisanale et la qualité du «Pa de Pagès Català» sont manifestes depuis des siècles et, dans de nombreux cas, cette qualité est source de querelles. Ainsi, dans une étude concernant la fabrication, la vente et la consommation de pain dans les villes modernes catalanes entre le 14e et le 18e siècle, Antoni Riera, professeur de l’université de Barcelone, indique qu’au 18e siècle à Barcelone, le pain acheminé en ville en provenance des zones rurales était à l’origine de tensions. Précisément, M. Riera parle «du “pa de pagès” en provenance des villages alentour». On comprend aisément la raison de ces tensions entre les boulangers de la ville et ceux issus de l’extérieur de la capitale catalane; le «pa de pagès» était de meilleure qualité que les pains fabriqués par les boulangers barcelonais et avait donc la préférence des consommateurs. C’est ce qu’affirme également l’historien Jesús Àvila à propos des pains qui parvenaient à Barcelone en provenance d’autres localités: «Les citadins avaient une préférence pour les pains fabriqués par les frères de Sant Jeroni de la Vall d’Hebron. Outre le “pa de pagès”, les pains de certaines localités, tels que ceux de Valls et de Reus, et les baguettes françaises avaient aussi acquis une certaine popularité et les “llonguets” abondaient aussi.» Il apparaît donc que les historiens considéraient déjà le «Pa de Pagès Català» comme un produit de qualité différenciée et spécifique au territoire catalan, au moins depuis le 18e siècle.

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Dans leurs publications, d’autres spécialistes de la panification, gastronomes ou historiens (F. Tejero, X. Barriga, J. C. Capel, E. Rosset, P. Roca) font à plusieurs reprises référence au «Pa de Pagès Català» comme spécifique à la Catalogne.

D’un point de vue illustratif, il est intéressant d’examiner la manière dont l’art a aussi rapidement intégré le pain en tant qu’élément unique. En ce qui concerne le «Pa de Pagès Català», une de ses références figuratives les plus anciennes remonte aux peintures murales de Pia Almoina de Lleida (14e et 15e siècles), sur lesquelles on peut voir la table des pauvres garnie de grands pains ronds, par contraste avec les pains consommés par les classes aisées à la même époque. Après un bref survol de l’histoire de l’art, il convient également de mentionner des œuvres concrètes dans lesquelles on retrouve les formes du pain catalan traditionnel, telles que les peintures de Picasso et de Dalí (au début et au milieu du 20e siècle), en passant par les natures mortes de peintres de la seconde moitié du siècle dernier, moins connus sur la scène internationale.

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Il y a lieu de souligner que d’autres pains présentant une grigne similaire à celle du «Pa de Pagès Català» peuvent également porter la dénomination «pa de pagès», comme c’est le cas dans les Îles Baléares ou dans des provinces limitrophes de la Catalogne (Huesca ou Castellón, par exemple). Ce fait est mis en évidence par José Carlos Capel [«El pan. Elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía.» (Le pain. Fabrication, formes, mythes, rites et gastronomie), Barcelone, Montserrat Mateu, 1991], critique gastronomique et universitaire qui a écrit sur les habitudes alimentaires espagnoles et selon lequel «la dénomination pain paysan est utilisée pour désigner les miches qui, en raison de leur apparence et de leurs caractéristiques gustatives, tentent de rivaliser, généralement sans succès, avec l’excellent pain catalan».

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El pan. Elaboración, formas, mitos, ritos y gastronomía

pain paysan

Les listes officielles des prix du pain publiées par les différentes provinces espagnoles sous la surveillance des autorités nationales sont un exemple de l’ancrage du «pa de pagès». En ce qui concerne les quatre provinces catalanes, le pain paysan apparaît sur les listes jusqu’au moment de la libéralisation des prix du pain (1986), tandis que, dans les Baléares, où un pain également dénommé «paysan» est en vente, il n’y figurait pas; seul le pain baguette (pan de flama) apparaissait.

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pan de flama)

Ces dernières années, de nombreux articles de presse ont mis en évidence l’excellence des boulangers répartis dans toute la Catalogne qui, au moyen de fours familiaux issus d’une tradition centenaire, ont conservé le «Pa de Pagès Català» parmi leurs spécialités.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

Le cahier des charges mis à jour est accessible au moyen du lien suivant durant le traitement de la demande de modification: http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-tramit/pliego-condiciones-igp-pa-pages-catala-modificacion.pdf puis, une fois approuvé, au moyen du lien: http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/en-vigor/

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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Rectificatifs

| 12.8.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 307/26 |
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12.8.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 307/26

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Rectificatif à la notification préalable d’une concentration (Affaire M.10803 — ELKEM / HYDRO ENERGI INVEST / ALTOR FUND MANAGER / VIANODE) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(
  «Journal officiel de l’Union européenne» C 302 du 8 août 2022
  )

(2022/C 307/11)

Page 2, au point 1, premier alinéa:

au lieu de:

«Le 29 juillet 2022, [...]»,

lire:

«Le 1er août 2022, [...]».

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