# Diario Oficial C 278/2022

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 278 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 65.° año20 de julio de 2022 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 278

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

65.° año20 de julio de 2022

---

| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 278/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9286 — SEGRO / PSPIB / WROCLAW SITE) (
  1
  ) | 1 |
| 2022/C 278/02 | No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10764 — SAGARD / BPIFRANCE / ADIT JV) (
  1
  ) | 2 |

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2022/C 278/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.9286 — SEGRO / PSPIB / WROCLAW SITE) (
  1
  )

1

1

2022/C 278/02

No oposición a una concentración notificada (Asunto M.10764 — SAGARD / BPIFRANCE / ADIT JV) (
  1
  )

1

2

---

| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Consejo |
| 2022/C 278/03 | Decisión del Consejo, de 18 de julio de 2022, por la que se adopta la posición del Consejo sobre el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 de la Unión Europea para el ejercicio 2022 | 3 |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 278/04 | Tipo de cambio del euro — 19 de julio de 2022 | 5 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Consejo

2022/C 278/03

Decisión del Consejo, de 18 de julio de 2022, por la que se adopta la posición del Consejo sobre el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 de la Unión Europea para el ejercicio 2022

o

3

Comisión Europea

2022/C 278/04

Tipo de cambio del euro — 19 de julio de 2022

5

---

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 278/05 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.10805 – MDP / HPS / PREMFINA / iGO4) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 6 |
| 2022/C 278/06 | Comunicación de la Comisión publicada de conformidad con el artículo 27, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1/2003 del Consejo en los asuntos AT.40703 Amazon — Buy Box y AT.40462 - Amazon Marketplace (C(2022) 5078) | 8 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 278/07 | Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 11 |
| 2022/C 278/08 | Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión | 21 |
| 2022/C 278/09 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 27 |
| 2022/C 278/10 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 35 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2022/C 278/05

Notificación previa de una concentración (Asunto M.10805 – MDP / HPS / PREMFINA / iGO4) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

6

2022/C 278/06

Comunicación de la Comisión publicada de conformidad con el artículo 27, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1/2003 del Consejo en los asuntos AT.40703 Amazon — Buy Box y AT.40462 - Amazon Marketplace (C(2022) 5078)

o

8

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2022/C 278/07

Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

11

2022/C 278/08

Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

21

2022/C 278/09

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

27

2022/C 278/10

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

35

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/1 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.9286 — SEGRO / PSPIB / WROCLAW SITE)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 278/01)

El 20 de marzo de 2019, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32019M9286. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32019M9286. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/2 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/2

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto M.10764 — SAGARD / BPIFRANCE / ADIT JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 278/02)

El 11 de julio de 2022, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado interior. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b), del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1). El texto íntegro de la decisión solo está disponible en francés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10764. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea. |
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—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=es) con el número de documento 32022M10764. EUR-Lex da acceso al Derecho de la Unión en línea.

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Consejo

| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/3 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/3

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DECISIÓN DEL CONSEJO

de 18 de julio de 2022

por la que se adopta la posición del Consejo sobre el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 de la Unión Europea para el ejercicio 2022

(2022/C 278/03)

EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea, y en particular su artículo 314, en relación con el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea de la Energía Atómica, y en particular su artículo 106 bis,

Visto el Reglamento (UE, Euratom) 2018/1046 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de julio de 2018, sobre las normas financieras aplicables al presupuesto general de la Unión, por el que se modifican los Reglamentos (UE) n.o 1296/2013, (UE) n.o 1301/2013, (UE) n.o 1303/2013, (UE) n.o 1304/2013, (UE) n.o 1309/2013, (UE) n.o 1316/2013, (UE) n.o 223/2014 y (UE) n.o 283/2014 y la Decisión n.o 541/2014/UE y por el que se deroga el Reglamento (UE, Euratom) n.o 966/2012 (1), y en particular su artículo 44,

Considerando lo siguiente:

| — | El presupuesto de la Unión para el ejercicio 2022 quedó definitivamente adoptado el 24 de noviembre de 2021 (2). |
| --- | --- |

—

El presupuesto de la Unión para el ejercicio 2022 quedó definitivamente adoptado el 24 de noviembre de 2021 (2).

| — | El 12 de abril de 2022, la Comisión presentó una propuesta que contenía el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 del presupuesto general para el ejercicio 2022. |
| --- | --- |

—

El 12 de abril de 2022, la Comisión presentó una propuesta que contenía el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 del presupuesto general para el ejercicio 2022.

DECIDE:

Artículo único

La posición del Consejo sobre el proyecto de presupuesto rectificativo n.o 2 de la Unión Europea para el ejercicio 2022 fue adoptada el 18 de julio de 2022.

El texto completo puede consultarse o descargarse en el sitio web del Consejo: https://www.consilium.europa.eu/.

Hecho en Bruselas, el 18 de julio de 2022.

Por el Consejo

El Presidente

Z. NEKULA

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(1)  DO L 193 de 30.7.2018, p. 1.

1

(2)  DO L 45 de 24.2.2022, p. 1.

2

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Comisión Europea

| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/5 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/5

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Tipo de cambio del euro (1)

19 de julio de 2022

(2022/C 278/04)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0245 |
| JPY | yen japonés | 141,01 |
| DKK | corona danesa | 7,4449 |
| GBP | libra esterlina | 0,85303 |
| SEK | corona sueca | 10,4964 |
| CHF | franco suizo | 0,9918 |
| ISK | corona islandesa | 138,90 |
| NOK | corona noruega | 10,1760 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 24,555 |
| HUF | forinto húngaro | 397,45 |
| PLN | esloti polaco | 4,7598 |
| RON | leu rumano | 4,9395 |
| TRY | lira turca | 18,0180 |
| AUD | dólar australiano | 1,4869 |
| CAD | dólar canadiense | 1,3264 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,0423 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6456 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4269 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 340,33 |
| ZAR | rand sudafricano | 17,4570 |
| CNY | yuan renminbi | 6,9064 |
| HRK | kuna croata | 7,5093 |
| IDR | rupia indonesia | 15 344,49 |
| MYR | ringit malayo | 4,5590 |
| PHP | peso filipino | 57,583 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 37,492 |
| BRL | real brasileño | 5,5454 |
| MXN | peso mexicano | 20,8552 |
| INR | rupia india | 81,8980 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0245

JPY

yen japonés

141,01

DKK

corona danesa

7,4449

GBP

libra esterlina

0,85303

SEK

corona sueca

10,4964

CHF

franco suizo

0,9918

ISK

corona islandesa

138,90

NOK

corona noruega

10,1760

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

24,555

HUF

forinto húngaro

397,45

PLN

esloti polaco

4,7598

RON

leu rumano

4,9395

TRY

lira turca

18,0180

AUD

dólar australiano

1,4869

CAD

dólar canadiense

1,3264

HKD

dólar de Hong Kong

8,0423

NZD

dólar neozelandés

1,6456

SGD

dólar de Singapur

1,4269

KRW

won de Corea del Sur

1 340,33

ZAR

rand sudafricano

17,4570

CNY

yuan renminbi

6,9064

HRK

kuna croata

7,5093

IDR

rupia indonesia

15 344,49

MYR

ringit malayo

4,5590

PHP

peso filipino

57,583

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

37,492

BRL

real brasileño

5,5454

MXN

peso mexicano

20,8552

INR

rupia india

81,8980

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/6 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/6

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.10805 – MDP / HPS / PREMFINA / iGO4)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 278/05)

1.

Esta notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | Madison Dearborn Partner, LLC («MDP», Estados Unidos). |
| --- | --- |

—

Madison Dearborn Partner, LLC («MDP», Estados Unidos).

| — | HPS Investment Partners, LLC («HPS», Estados Unidos). |
| --- | --- |

—

HPS Investment Partners, LLC («HPS», Estados Unidos).

| — | Premfina Limited («Premfina», Reino Unido), bajo el control de MDP. |
| --- | --- |

—

Premfina Limited («Premfina», Reino Unido), bajo el control de MDP.

| — | i GO 4 Ltd («iGO4», Reino Unido), bajo el control de MDP. |
| --- | --- |

—

i GO 4 Ltd («iGO4», Reino Unido), bajo el control de MDP.

MDP y HPS adquieren, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de Premfina e iGO4.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | MDP es una empresa de inversión de capital inversión con sede en los Estados Unidos, con actividades principalmente en los siguientes sectores: industrias básicas, servicios y programas informáticos para empresas y la Administración pública, servicios financieros y de operaciones, asistencia sanitaria y telecomunicaciones, y medios de comunicación. |
| --- | --- |

—

MDP es una empresa de inversión de capital inversión con sede en los Estados Unidos, con actividades principalmente en los siguientes sectores: industrias básicas, servicios y programas informáticos para empresas y la Administración pública, servicios financieros y de operaciones, asistencia sanitaria y telecomunicaciones, y medios de comunicación.

| — | HPS es una empresa de inversión con sede en los Estados Unidos que se dedica a los préstamos apalancados de consorcio y obligaciones de alto rendimiento, deuda garantizada preferente negociada a título privado e inversiones de entresuelo, arrendamiento financiero basado en activos y capital inversión. |
| --- | --- |

—

HPS es una empresa de inversión con sede en los Estados Unidos que se dedica a los préstamos apalancados de consorcio y obligaciones de alto rendimiento, deuda garantizada preferente negociada a título privado e inversiones de entresuelo, arrendamiento financiero basado en activos y capital inversión.

| — | Premfina suministra financiación de primas como prestamista oficial y soluciones de informática de seguro de marca blanca a los corredores de seguros en el Reino Unido. |
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—

Premfina suministra financiación de primas como prestamista oficial y soluciones de informática de seguro de marca blanca a los corredores de seguros en el Reino Unido.

| — | iGO4 ofrece seguros de automóviles y productos telemáticos de seguro a los consumidores en el Reino Unido. |
| --- | --- |

—

iGO4 ofrece seguros de automóviles y productos telemáticos de seguro a los consumidores en el Reino Unido.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia siguiente:

M.10805 – MDP / HPS / PREMFINA / iGO4

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/8 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/8

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Comunicación de la Comisión publicada de conformidad con el artículo 27, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1/2003 del Consejo en los asuntos AT.40703 Amazon — Buy Box y AT.40462 - Amazon Marketplace

(C(2022) 5078)

(2022/C 278/06)

1.   Introducción

| 1) | De conformidad con el artículo 9 del Reglamento (CE) n.o 1/2003 del Consejo, de 16 de diciembre de 2002, relativo a la aplicación de las normas sobre competencia previstas en los artículos 81 y 82 del Tratado (1), la Comisión puede decidir, en los casos en los que se disponga a adoptar una decisión que ordene la cesación de una infracción y que las empresas interesadas propongan compromisos que respondan a las dudas que les haya manifestado la Comisión en su análisis preliminar, que dichos compromisos sean obligatorios para las empresas. La decisión puede adoptarse por un período de tiempo determinado y hacerse constar en ella que ya no hay motivos para la intervención de la Comisión. De conformidad con el artículo 27, apartado 4, del mismo Reglamento, la Comisión debe publicar un breve resumen del asunto y el contenido fundamental de los compromisos. Los terceros interesados pueden presentar sus observaciones en el plazo que fije la Comisión. |
| --- | --- |

1)

2.   Resumen del asunto

| 2) | El 10 de noviembre de 2020, la Comisión adoptó un pliego de cargos en el asunto AT.40462 – Amazon Marketplace, a tenor del artículo 7 del Reglamento (CE) n.o 1/2003, relativo a las presuntas infracciones del artículo 102 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea («el Tratado») y del artículo 54 del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo («Acuerdo EEE») por parte de Amazon.com, Inc., Amazon Europe Core Sarl, Amazon Services Europe Sarl y Amazon EU Sarl (en lo sucesivo, conjuntamente, «Amazon») (en lo sucesivo, «pliego de cargos»). |
| --- | --- |

2)

| 3) | El pliego de cargos expresaba la conclusión preliminar de que Amazon podría haber abusado de su posición dominante como proveedor de servicios de mercado a los vendedores, infringiendo el artículo 102 del Tratado, al basarse sistemáticamente en grandes cantidades de datos no públicos que obtiene como resultado de las actividades de terceros vendedores en su mercado, en beneficio de la propia actividad minorista de Amazon, que compite directamente con dichos vendedores. |
| --- | --- |

3)

| 4) | En particular, se estima que los sistemas automatizados y los empleados de Amazon que llevan a cabo sus actividades minoristas («Amazon Retail») se basan en los datos de vendedores terceros para determinar los productos que deben lanzarse, comenzar y terminar su venta, identificar proveedores, negociar precios y condiciones mayoristas, planificar y gestionar existencias y fijar los precios de las propias ofertas minoristas de Amazon. |
| --- | --- |

4)

| 5) | El pliego de cargos no cuestiona el uso por Amazon de datos de vendedores terceros con el fin de mejorar sus operaciones y servicios de mercado a los vendedores. |
| --- | --- |

5)

| 6) | Además, el 15 de junio de 2022, la Comisión adoptó una evaluación preliminar en el asunto AT.40703 – Amazon Buy Box a tenor del artículo 9, apartado 1, del Reglamento (CE) n.o 1/2003, relativo a presuntas infracciones del artículo 102 del Tratado y del artículo 54 del Acuerdo EEE por parte de Amazon (la «evaluación preliminar»). |
| --- | --- |

6)

| 7) | En el análisis preliminar, lo que preocupaba inicialmente era que Amazon abusara de su posición dominante, infringiendo el artículo 102 del Tratado, favoreciendo artificialmente sus propias ofertas minoristas y ofertas de vendedores en el mercado que utilizan los servicios logísticos y de entrega de Amazon (los llamados servicios «Fulfilment by Amazon» o «FBA»), en detrimento de otros vendedores y consumidores del mercado, i) al seleccionar la oferta que figura de forma destacada en la página de datos del producto de Amazon (el ganador de la «Buy Box»); y ii) al permitir a los vendedores ofrecer productos a los usuarios del programa de fidelización de Amazon (el «programa Prime») con la etiqueta Prime. |
| --- | --- |

7)

| 8) | La Buy Box muestra de forma destacada la oferta de un minorista para un producto específico y permite a los clientes añadir este artículo directamente en su carrito de compra. Ganar la Buy Box es crucial para los vendedores de Amazon, ya que la gran mayoría de los consumidores solo ven y solo compran la oferta que aparece en la Buy Box. Así pues, las condiciones y criterios desiguales de selección del ganador de la Buy Box pueden aumentar artificialmente el tráfico y las compras de ofertas por parte de la división minorista de Amazon y por vendedores que utilizan los servicios de la FBA de Amazon, falseando así la competencia en los mercados de Amazon. |
| --- | --- |

8)

| 9) | Llegar a los usuarios Prime es importante para los vendedores, ya que el número de aquellos aumenta continuamente, suelen ser más leales y tienden a generar más ventas en los mercados de Amazon que los usuarios que no lo son, y porque la participación de los vendedores en el programa Prime repercute en su capacidad para ganar la Buy Box. Las condiciones y los criterios de Amazon para seleccionar a los vendedores y las ofertas que pueden optar a la etiqueta Prime podrían favorecer a Amazon Retail y a los vendedores que utilizan los servicios FBA de Amazon, falseando así la competencia en los mercados de Amazon. Las condiciones y criterios no equitativos del programa Prime incluyen los pertinentes para la elección, las condiciones contractuales y el rendimiento de los proveedores de servicios logísticos de vendedores independientes que deseen acogerse a Prime. |
| --- | --- |

9)

3.   Contenido fundamental de los compromisos ofrecidos

| 10) | Las partes objeto de este procedimiento no están de acuerdo con el pliego de cargos y el análisis preliminar de la Comisión. No obstante, han ofrecido una serie de compromisos con arreglo al artículo 9 del Reglamento (CE) n.o 1/2003 para despejar las objeciones de la Comisión en materia de competencia. Los elementos fundamentales de los compromisos son los siguientes: |
| --- | --- |

10)

| 11) | Con el fin de dar respuesta a las reservas de la Comisión expuestas en el pliego de cargos en el asunto AT.40462 – Amazon Marketplace, Amazon se compromete a no utilizar los datos no públicos facilitados por vendedores terceros en su mercado o derivados del uso por vendedores terceros de los servicios de mercado de Amazon o servicios de mercado conexos, tales como los servicios de pago y ejecución, cuando dichos datos no estén a disposición de esos vendedores terceros, a efectos de las propias operaciones minoristas de Amazon, en competencia con esos vendedores terceros. |
| --- | --- |

11)

| 12) | En particular, Amazon se compromete a no utilizar esos datos de vendedores terceros a través de los sistemas automatizados de Amazon o de sus empleados, ya sea para vender productos de marca o para vender sus productos blancos. Los datos en cuestión son datos agregados, individuales, anonimizados y personales, tanto en bruto como procesados. |
| --- | --- |

12)

| 13) | Con el fin de dar respuesta a las reservas de la Comisión expuestas en la evaluación preliminar en el asunto AT.40703 – Amazon Buy Box, Amazon se compromete a lo siguiente:






  i. | aplicar condiciones y criterios no discriminatorios para determinar la oferta que aparece en la Buy Box (en lo sucesivo, «oferta destacada»). Ello se aplicaría a todos los parámetros y ponderaciones aplicables con el fin de establecer unas condiciones de competencia equitativas entre vendedores para conseguir la Buy Box; |
| --- | --- | --- |

13)

i.

aplicar condiciones y criterios no discriminatorios para determinar la oferta que aparece en la Buy Box (en lo sucesivo, «oferta destacada»). Ello se aplicaría a todos los parámetros y ponderaciones aplicables con el fin de establecer unas condiciones de competencia equitativas entre vendedores para conseguir la Buy Box;

| ii. | mostrar al menos una oferta competidora junto a la oferta destacada, si existe y es diferente de la oferta presentada en cuanto al precio y/u hora de entrega. Estas ofertas presentarán en igualdad de condiciones la misma información descriptiva y funcionarán con total paridad con respecto a las posibilidades de compra; |
| --- | --- |

ii.

mostrar al menos una oferta competidora junto a la oferta destacada, si existe y es diferente de la oferta presentada en cuanto al precio y/u hora de entrega. Estas ofertas presentarán en igualdad de condiciones la misma información descriptiva y funcionarán con total paridad con respecto a las posibilidades de compra;

| iii. | fijar condiciones y criterios no discriminatorios para la participación en el sistema Prime de las ofertas y vendedores terceros, a fin de garantizar la paridad entre todos los vendedores; |
| --- | --- |

iii.

fijar condiciones y criterios no discriminatorios para la participación en el sistema Prime de las ofertas y vendedores terceros, a fin de garantizar la paridad entre todos los vendedores;

| iv. | permitir a los vendedores que participan en el sistema Prime elegir libremente los transportistas y negociar las tarifas y las condiciones comerciales con dichos transportistas; |
| --- | --- |

iv.

permitir a los vendedores que participan en el sistema Prime elegir libremente los transportistas y negociar las tarifas y las condiciones comerciales con dichos transportistas;

| v. | no utilizar ningún dato relativo a las condiciones o las prestaciones de transportistas terceros a efectos de las propias operaciones logísticas de Amazon. |
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v.

no utilizar ningún dato relativo a las condiciones o las prestaciones de transportistas terceros a efectos de las propias operaciones logísticas de Amazon.

| 14) | Amazon se ofrece a aplicar estos compromisos a todos los mercados actuales y futuros de Amazon en el EEE, a excepción de los compromisos del apartado 13) que, habida cuenta de la decisión de la autoridad italiana de competencia de 30 de noviembre de 2021 en el asunto A528, no se aplicarían a Italia. |
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14)

| 15) | La versión completa de los compromisos puede consultarse, en inglés, en el sitio web de la Dirección General de Competencia:
  https://ec.europa.eu/competition-policy/index_en |
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15)

https://ec.europa.eu/competition-policy/index_en

4.   Invitación a formular observaciones

| 16) | A reserva de la prueba de mercado, la Comisión prevé adoptar una Decisión con arreglo al artículo 9, apartado 1, del Reglamento (CE) n.o 1/2003 en virtud de la cual se declaren vinculantes los compromisos resumidos anteriormente y publicados en el sitio web de la Dirección General de Competencia. |
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16)

| 17) | De conformidad con el artículo 27, apartado 4, del Reglamento (CE) n.o 1/2003, la Comisión invita a los terceros interesados a presentar sus observaciones sobre los compromisos propuestos. La Comisión deberá recibir dichas observaciones a más tardar el 9 de septiembre de 2022 Asimismo, se ruega a los terceros interesados que faciliten una versión no confidencial de sus observaciones en la cual la información que consideren secreto comercial y la demás información confidencial hayan sido suprimidas y sustituidas por un resumen no confidencial o por las palabras «secretos comerciales» o «confidencial». |
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17)

| 18) | Es preferible motivar las respuestas y las observaciones y exponer en ellas los hechos relevantes. En caso de que alguna de las partes de los compromisos propuestos le parezca problemática, la Comisión le invita a que sugiera posibles soluciones. |
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18)

| 19) | Las observaciones pueden enviarse a la Comisión con los números de referencia AT.40703 – Amazon – Buy Box y AT.40462 - Amazon Marketplace por correo electrónico (COMP-GREFFE-ANTITRUST@ec.europa.eu y comp-c6-mail@ec.europa.eu) o por correo postal a la dirección siguiente:()





  Comisión Europea |
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| Dirección General de Competencia |
| Registro de Acuerdos y Prácticas Restrictivas |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

19)

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Acuerdos y Prácticas Restrictivas

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 1 de 4.1.2003, p. 1. Con efecto a partir del 1 de diciembre de 2009, los artículos 81 y 82 del Tratado CE han pasado a ser los artículos 101 y 102, respectivamente, del TFUE. En ambos casos, las disposiciones son esencialmente idénticas. A efectos de la presente Comunicación, las referencias a los artículos 101 y 102 del TFUE se entenderán hechas a los artículos 81 y 82 del Tratado CE cuando proceda.

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/11 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/11

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Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 278/07)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL POR LA QUE SE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Touraine»

PDO-FR-A0501-AM03

Fecha de la solicitud: 12.5.2022

1.   Descripción y motivos de la modificación

1.   Nomenclátor geográfico oficial

Descripción y motivos

Los municipios de la zona geográfica y de la zona de proximidad inmediata se han actualizado de conformidad con el nomenclátor geográfico oficial.

El perímetro de la zona se mantiene igual.

Se modifican los puntos 6 y 9 del documento único.

2.   Zona parcelaria delimitada

Descripción y motivos

Las fechas de 9 y 10 de febrero de 2022 se han añadido a la lista de reuniones del comité nacional competente que aprobó las delimitaciones parcelarias.

Esta modificación tiene por objeto añadir la fecha de aprobación por la autoridad nacional competente de una modificación de la superficie parcelaria delimitada dentro de la zona geográfica de producción. La delimitación parcelaria consiste en identificar, dentro de la zona geográfica de producción, las parcelas aptas para la producción de la denominación de origen protegida.

En el caso de las denominaciones geográficas complementarias «Oisly» y «Chenonceaux», se hace referencia al paso de un proceso de identificación parcelaria a una delimitación parcelaria para señalar las parcelas que pueden producir la denominación Touraine con estas denominaciones geográficas complementarias.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

3.   Disposiciones agroambientales

Descripción y motivos

Se ha añadido la siguiente disposición para todas las parcelas que producen la denominación Touraine:

«Se prohíbe el desherbado químico total de las parcelas».

Esta modificación tiende a tomar más en consideración las exigencias sociales de reducción del empleo de los productos fitosanitarios y a tener mejor en cuenta el medio ambiente.

Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

4.   Referencia a la estructura de control

Descripción y motivos

Se ha revisado la redacción de la referencia a la estructura de control para armonizarla con la de los demás pliegos de condiciones de las denominaciones. Esta modificación es meramente de redacción.

Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

«Touraine»

2.   Tipo de indicación geográfica:

DOP: Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino espumoso de calidad |
| --- | --- |

5.

Vino espumoso de calidad

4.   Descripción de los vinos

1.   Normas analíticas

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Son vinos tranquilos blancos, tintos y rosados y vinos espumosos blancos y rosados. Los vinos tranquilos blancos, tintos y rosados presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo del 10 %.

Después del envasado, cada lote de vino presentará las siguientes normas analíticas:

| — | Los vinos blancos y rosados presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 4 gramos por litro y una acidez total superior a 3,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico. |
| --- | --- |

—

Los vinos blancos y rosados presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 4 gramos por litro y una acidez total superior a 3,5 gramos por litro, expresada en ácido tartárico.

| — | Los vinos tintos presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 2 gramos por litro. En el caso de los vinos tintos, la fermentación maloláctica debe haberse completado. El contenido en ácido málico es igual o inferior a 0,3 gramos por litro. |
| --- | --- |

—

Los vinos tintos presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 2 gramos por litro. En el caso de los vinos tintos, la fermentación maloláctica debe haberse completado. El contenido en ácido málico es igual o inferior a 0,3 gramos por litro.

| — | Los vinos blancos y rosados producidos sin enriquecimiento y con un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo del 12,5 % vol. presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 6 gramos por litro. En este caso, la acidez total no es inferior en más de 1 gramo por litro, expresado en ácido tartárico, al contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa). |
| --- | --- |

—

Los vinos blancos y rosados producidos sin enriquecimiento y con un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo del 12,5 % vol. presentan un contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 6 gramos por litro. En este caso, la acidez total no es inferior en más de 1 gramo por litro, expresado en ácido tartárico, al contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa).

| — | Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan el grado alcohólico volumétrico total siguiente: 12,5 % para los vinos blancos, tintos y rosados y 13 % para los vinos espumosos blancos y rosados (en caso de enriquecimiento del mosto).






  Características analíticas generales |
| --- | --- |
| Grado alcohólico total máximo (% vol.): | |
| Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro): | |

—

Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan el grado alcohólico volumétrico total siguiente: 12,5 % para los vinos blancos, tintos y rosados y 13 % para los vinos espumosos blancos y rosados (en caso de enriquecimiento del mosto).

Características analíticas generales

Grado alcohólico total máximo (% vol.):

Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

2.   Acidez

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

En el caso de los vinos tranquilos blancos y rosados, los valores relativos al contenido de acidez volátil y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa de la UE. En el caso de los vinos tranquilos tintos, los valores relativos al contenido de acidez volátil, acidez total y anhídrido sulfuroso total son los establecidos en la normativa de la UE.

Para los vinos espumosos rosados y blancos, los valores relativos al contenido de acidez volátil, acidez total, anhídrido sulfuroso total y anhídrido carbónico son los establecidos por la normativa de la UE.

Cada lote de vino no envasado que pueda optar a la mención «primeur» o «nouveau» (temprano) debe presentar una acidez volátil inferior o igual a 10,2 miliequivalentes por litro.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico total máximo (% vol.): | |
| Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro): | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico total máximo (% vol.):

Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

3.   Descripción

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos que se acogen a la denominación de origen «Touraine» presentan una redondez en boca y finales frescos y muy equilibrados. Los vinos blancos, de color claro o tenue, ofrecen una paleta aromática que abarca desde notas afrutadas que recuerdan a los cítricos o frutas exóticas hasta notas florales, propias de las flores blancas. Conservan un regusto con una sensación de frescor.

Los vinos rosados se abren a los aromas delicados que pueden recordar a las grosellas negras, las frutas exóticas o los cítricos.

Los vinos tintos producidos con la variedad gamay N (vinos con indicación «gamay» o con la mención «primeur» o «nouveau») suelen mostrar un color cereza y, en general, revelan aromas cálidos de frutos de baya en taninos suaves. Se trata de vinos equilibrados, que combinan la ligereza y la finura. Los que se elaboran a partir de combinaciones o de una sola variedad cabernet franc N, al oeste del meridiano de Tours, son vinos elegantes y potentes con una buena estructura tánica, cuya expresión aromática es una combinación de frutos rojos y negros, en colores que van de rubí oscuro a un granate profundo.

Los vinos espumosos blancos y rosados se forjan en una estructura en la que predomina la acidez que confiere toda la frescura y finura a los vinos. Esta acidez va acompañada de notas afrutadas y, con el tiempo, puede adquirir un breve matiz meloso.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico total máximo (% vol.): | |
| Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro): | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico total máximo (% vol.):

Grado alcohólico adquirido mínimo (en % del volumen)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro):

5.   Prácticas vitivinícolas

1.   Prácticas enológicas específicas

a.   Práctica enológica específica

| — | Para la elaboración de los vinos rosados, se autoriza la utilización de carbones de uso enológico, solos o mezclados en preparaciones, en el caso de los mostos y vinos nuevos aún en fermentación, hasta un límite del 15 % del volumen de vinos rosados elaborados por el vinificador de que se trate, para la cosecha considerada y con una dosis máxima de 60 gramos por hectolitro. |
| --- | --- |

—

Para la elaboración de los vinos rosados, se autoriza la utilización de carbones de uso enológico, solos o mezclados en preparaciones, en el caso de los mostos y vinos nuevos aún en fermentación, hasta un límite del 15 % del volumen de vinos rosados elaborados por el vinificador de que se trate, para la cosecha considerada y con una dosis máxima de 60 gramos por hectolitro.

| — | En el caso de los vinos tintos, se autorizan las técnicas sustractivas de enriquecimiento y se fija en el 10 % el porcentaje máximo de concentración parcial con respecto a los volúmenes utilizados. |
| --- | --- |

—

En el caso de los vinos tintos, se autorizan las técnicas sustractivas de enriquecimiento y se fija en el 10 % el porcentaje máximo de concentración parcial con respecto a los volúmenes utilizados.

| — | Los vinos espumosos se elaboran exclusivamente por segunda fermentación en botella. |
| --- | --- |

—

Los vinos espumosos se elaboran exclusivamente por segunda fermentación en botella.

| — | Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan el grado alcohólico volumétrico total siguiente: 12,5 % para los vinos blancos, tintos y rosados y 13 % para los vinos espumosos blancos y rosados (en caso de enriquecimiento del mosto). |
| --- | --- |

—

Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan el grado alcohólico volumétrico total siguiente: 12,5 % para los vinos blancos, tintos y rosados y 13 % para los vinos espumosos blancos y rosados (en caso de enriquecimiento del mosto).

Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de la Pesca Marítima de Francia.

b.   Práctica de cultivo

Las vides han de presentar una densidad mínima de plantación de 4 500 cepas por hectárea, con una separación entre las hileras de 2,10 metros como máximo. La separación entre las cepas de una misma hilera debe ser superior o igual a 0,9 metros.

Las viñas se podan, bien en poda larga o corta, con un máximo de 11 yemas francas por cepa.

Independientemente del método de poda, las plantas pueden podarse con 2 yemas francas adicionales por cepa, siempre y cuando, en la fase fenológica correspondiente a 11 o 12 hojas, el número de ramas fructíferas del año sea inferior o igual a 11 por cepa.

2.   Rendimientos máximos

| a. | Vinos blancos
  72 hectolitros por hectárea |
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a.

Vinos blancos

72 hectolitros por hectárea

| b. | Vinos tintos y rosados
  66 hectolitros por hectárea |
| --- | --- |

b.

Vinos tintos y rosados

66 hectolitros por hectárea

| c. | Vinos espumosos
  78 hectolitros por hectárea |
| --- | --- |

c.

Vinos espumosos

78 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación y la elaboración de los vinos, así como la vendimia, la vinificación, la elaboración, la crianza y el envasado de los vinos espumosos, deben tener lugar en el territorio de los municipios siguientes (lista elaborada conforme al nomenclátor geográfico oficial de 2021):

| — | Departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Coteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (únicamente el antiguo territorio del municipio de Langeais, que se ha convertido en capital municipal), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray; |
| --- | --- |

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Departamento de Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Coteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (únicamente el antiguo territorio del municipio de Langeais, que se ha convertido en capital municipal), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray;

| — | Departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Le Controis-en-Sologne (por el territorio del municipio delegado de Contres y de Thenay), Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thésée, Valaire, Valencisse (por el territorio del municipio delegado de Chambon-sur-Cisse y Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (por el territorio del municipio delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (por el territorio del municipio delegado de Onzain). |
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Departamento de Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Le Controis-en-Sologne (por el territorio del municipio delegado de Contres y de Thenay), Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thésée, Valaire, Valencisse (por el territorio del municipio delegado de Chambon-sur-Cisse y Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (por el territorio del municipio delegado de Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (por el territorio del municipio delegado de Onzain).

7.   Variedades de uva de vinificación

Cabernet Franc N

Cabernet-Sauvignon N

Chardonnay B

Chenin B

Cot N - Malbec

Gamay N

Grolleau N

Grolleau gris G

Meunier N

Orwood B

Pineau d’Aunis N

Pintos gris G

Pinot noir N

Sauvignon B - Sauvignon blanca

Sauvignon gris G - Fié gris

8.   Descripción de los vínculos

La zona geográfica se presenta como una meseta suavemente ondulada, en el sudoeste de la cuenca parisina, y corresponde a una zona de confluencia en cuyo territorio el Cher, el Indre y el Vienne se unen al Loira. El viñedo, que ocupa unos cien kilómetros, está organizado a lo largo de los valles, con excepción de la región vitícola de Soloña, al este, cuyos viñedos están situados en una meseta entre el Cher y el Loira.

Las zonas geográficas de las denominaciones geográficas complementarias «Amboise» y «Mesland» se sitúan en el centro de los valles que se extienden de oeste a este a lo largo del valle del Loira, mientras que la zona geográfica de la denominación geográfica complementaria «Azay-le-Rideau» limita con el valle del Indre. El Valle del Cher alberga la denominación geográfica complementaria «Chenonceaux», mientras que la de «Oisly» ocupa la meseta oriental entre el Loira y el Cher.

La altitud general rara vez supera los 100 o 120 metros en el territorio de los 143 municipios que componen la zona geográfica.

Los vinos proceden de parcelas que han sido objeto de una delimitación estricta y precisa, inspirada en los núcleos históricos de producción. Se establece esta distinción entre las parcelas:

| — | parcelas con suelos derivados de la arcilla silícea, que se mezclan con arenas del Mioceno, suelos conocidos localmente como «bournais perrucheux»; |
| --- | --- |

—

parcelas con suelos derivados de la arcilla silícea, que se mezclan con arenas del Mioceno, suelos conocidos localmente como «bournais perrucheux»;

| — | parcelas con suelos desarrollados sobre arcillas silíceas o «perruches», o suelos arcillo-calizos, pedregosos, derivados de piedras calizas, denominados localmente como «aubuis»; son suelos cálidos y permeables, que se sitúan en las primeras pendientes o laderas de los valles; |
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parcelas con suelos desarrollados sobre arcillas silíceas o «perruches», o suelos arcillo-calizos, pedregosos, derivados de piedras calizas, denominados localmente como «aubuis»; son suelos cálidos y permeables, que se sitúan en las primeras pendientes o laderas de los valles;

| — | parcelas con suelos de valles, que se sitúan en las terrazas de los antiguos aluviones, denominados localmente «graviers». |
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—

parcelas con suelos de valles, que se sitúan en las terrazas de los antiguos aluviones, denominados localmente «graviers».

La zona geográfica tiene un clima oceánico, con una clara mitigación de su influencia a medida que se avanza hacia la parte oriental de la zona geográfica a la altura del meridiano de Tours. Las temperaturas y las precipitaciones son indicativas de esta mitigación, con aproximadamente 550 mm en el oeste, que alcanzan los 650 mm en el este, y una mayor oscilación térmica al este, lo que evidencia una degradación de la influencia oceánica más acusada.

Los restos de una antigua prensa hallados en Cheillé, cerca de Azay-le-Rideau, atestiguan el cultivo de la viña en «Touraine» ya en el siglo II. Bajo la influencia de la Iglesia, entre los siglos VIII y XII, la viticultura conoció un verdadero auge. La presencia de la Corte Real en el valle del Loira en el siglo XVI (castillos de Chambord, Chenonceau) contribuye a un desarrollo considerable en la producción de vinos de calidad y al renombre de determinados caldos.

La producción se desarrolla tras la promulgación del Edicto de las veinte leguas, que prohíbe la elaboración de vino alrededor la capital, y surgen las variedades «gamay» procedentes de la región de Lyon. Las vías naturales de circulación, el Loira y el Cher, favorecieron de forma espontánea el comercio, el desarrollo y la exportación de productos de la zona geográfica.

El comercio de los mejores vinos se lleva a cabo principalmente con Holanda e Inglaterra a través de la barrera aduanera de Ingrandes-sur-Loire, cerca de Nantes. Así, estos vinos de calidad reciben el nombre de «vinos del mar» debido a su adecuación para el transporte.

En el siglo XVIII, se desarrolla un viñedo en el bajo valle del Cher alrededor de las poblaciones de Bléré, Thésée, Montrichard y Chenonceaux. Con motivo de la investigación agrícola del año XII (1804) se realizó una descripción de las variedades de vid de la zona. En su «Cuadro relativo a la vid más extendida en las laderas del Cher», la «Côt» se presenta como la principal variedad: «la especie de vid más extendida en la ladera del Cher orientada al sur, que produce vino de primera calidad».

En 1845, el conde Odart también menciona en su «Ampeligrafía» la variedad de uva Cot N como «la variedad más cultivada en las márgenes del Cher y del Lot». Jules Guyot, en 1860, siempre muy preciso en sus descripciones, escribe: «El breton (cabernet franc N) tiene su centro principal en Bourgueil, entre Chinon y Saumur, y ahí proporciona excelentes vinos; pero desaparece al este de la región, donde las variedades Côt, Chardenet, Pinot noir, Beurot y Meunier predominan en Loir-et-Cher [...]».

Tras la plaga de la filoxera, se reconstituye el viñedo de «Touraine» con variedades de vid derivadas principalmente de nuevas variedades injertadas, como la Gamay N y la Sauvignon B. La zona geográfica se construye progresivamente, integrando sectores vitivinícolas de gran potencial por su calidad y, poco antes del inicio de la Segunda Guerra Mundial, en 1939, se reconoce la denominación de origen controlada «Coteaux de Touraine».

En 1953, se adoptó definitivamente el nombre de «Touraine».

El viñedo abarca entonces una superficie de 8 000 hectáreas y los productores, agrupados en cinco bodegas cooperativas, desarrollan la producción de vinos obtenidos de las variedades Sauvignon B y Gamay N, que adquieren una sólida reputación en restauración con las denominaciones comunes de «sauvignon de Touraine» y «gamay de Touraine».

Los productores del valle del Cher, conscientes del potencial de su territorio y de sus variedades de vid, ya en el año 1985, implantan las variedades Cot N y Sauvignon B en las parcelas de las primeras laderas, mientras que los de la región vitícola de Soloña cultivan la variedad sauvignon B en las parcelas con suelos arenosos.

Este trabajo de búsqueda de la autenticidad se traduce en el reconocimiento de las denominaciones geográficas complementarias «Chenonceaux» para los vinos blancos y tintos procedentes de las laderas del Cher y «Oisly» para los vinos blancos la región vitícola de Soloña.

En 2009, el viñedo abarca una superficie de 4 500 hectáreas cultivada por aproximadamente 800 productores. Se producen unos 260 000 hectolitros de vino, de los cuales más de un 60 % son vinos blancos. Los vinos que se acogen a la denominación de origen «Touraine» presentan una redondez en boca y finales frescos y muy equilibrados.

Los vinos blancos, de color claro o tenue, ofrecen una paleta aromática que abarca desde notas afrutadas que recuerdan a los cítricos o frutas exóticas hasta notas florales, propias de las flores blancas. Conservan un regusto con una sensación de frescor.

Los vinos rosados se abren a los aromas delicados que pueden recordar a las grosellas negras, las frutas exóticas o los cítricos.

Los vinos tintos producidos con la variedad Gamay N (vinos con indicación «gamay» o con la mención «primeur») suelen mostrar un color cereza y, en general, revelan aromas cálidos de frutos de baya en taninos suaves. Se trata de vinos equilibrados, que combinan la ligereza y la finura. Los que se elaboran a partir de combinaciones o de una sola variedad Cabernet franc N son vinos elegantes y potentes con una buena estructura tánica, cuya expresión aromática es una combinación de frutos rojos y negros, en colores que van de rubí oscuro a un granate profundo.

Los vinos espumosos blancos y rosados se forjan en una estructura en la que predomina la acidez que confiere toda la frescura y finura a los vinos. Esta acidez va acompañada de notas afrutadas y, con el tiempo, puede adquirir un breve matiz meloso. Vinos tranquilos: la importante red hidrográfica constituida por el Loira y sus afluentes, el Vienne, el Cher y el Indre, ha ido modelando, con el paso del tiempo, una meseta ondulada de roca blanda del Terciario y del Secundario. En la Edad Media, bajo la influencia de la Iglesia, los habitantes implantaron el viñedo a lo largo de colinas cinceladas y en los rebordes de la meseta.

Esta proximidad al curso del agua suponía, ya en el Renacimiento, un importante recurso que favorecía la exportación de los vinos de «Touraine». Así, la permanencia de la barrera aduanera de Ingrandes-sur-Loire desde la que se exportan los vinos a Holanda y la ejecución del Edicto de las veinte leguas en 1577 configura el viñedo del Loira y favorecen una producción de calidad. Bajo la influencia del clima, las variedades de vid Chenin B y Cabernet franc N se desarrollaron en la parte occidental de la zona geográfica, mientras que las variedades de vid Sauvignon B, Cot N y Gamay N se favorecieron en la parte oriental de la zona geográfica. El meridiano de Tours indica este límite climático natural. Las variedades se acaban imponiendo de forma natural en medio de esta diversidad de situaciones vitícolas que se ofrece a los productores.

Reflejando los usos, en la superficie parcelaria delimitada para la cosecha de la uva solo se incluyen aquellas parcelas que presentan suelos drenantes desarrollados principalmente sobre base del Turoniano o Senoniano. La arcilla silícea, rica en piedras silíceas, cubre mayoritariamente los suelos de los valles intermedios. Este sílex, muy presente en la superficie, desempeña un importante papel en la maduración al aumentar el nivel de intercambio de calor en el suelo. Estas condiciones contribuyen en gran medida a la calidad de los vinos blancos y tintos. La variedad de uva sauvignon B se desarrolla principalmente en parcelas con suelos de «perruches» y «aubuis». Estas condiciones proporcionan las bases esenciales para una maduración constante, a lo largo de los años. Los vinos obtenidos a partir de esta variedad, en estos suelos y con este clima presentan un carácter fresco y original. En 2009 representan 2/3 de la producción de la denominación de origen controlada. La variedad gamay N, uva negra procedente de la reconstrucción tras la filoxera, se encuentra principalmente en parcelas con suelos de arcilla silícea y los vinos obtenidos a partir de esa variedad son afrutados y enérgicos. Los vinos tintos obtenidos al este del meridiano de Tours se vertebran en torno la variedad Cot N, mientras que la cabernet franc N se impone a su oeste. Aportan una buena estructura tánica.

Dentro de la denominación de origen protegida «Touraine» se reconocieron 5 denominaciones geográficas complementarias:

Amboise

La meseta de creta blanda presenta una orografía accidentada y situada a una altitud de entre 80 y 100 metros. La diversidad de condiciones geoedafológicas ha brindado a los productores la posibilidad de encontrar para cada una de las variedades elegidas sus condiciones óptimas de expresión. Los vinos rosados son afrutados y frescos; los vinos tintos, con una buena estructura tánica, tienen una expresión aromática bastante intensa, principalmente con notas de frutos rojos, y los vinos blancos son generalmente secos, pero en ocasiones pueden contener azúcares fermentables y describirse como «semiseco», «semidulce» o «dulce». La crianza de los vinos tintos permite aligerar su estructura tánica. En los vinos blancos, esta crianza intensifica la complejidad aromática.

Azay-le-Rideau

El viñedo goza de un clima templado debido a su posición entre los valles de los ríos Loira e Indre. Las variedades de uva Grolleau N y Chenin B colonizan las colinas y las llanuras de arena y grava en beneficio de la producción de vinos blancos elegantes y frescos y de vinos rosados afrutados. Según las costumbres, los vinos rosados se tenían que elaborar obligatoriamente mediante la técnica de prensado directo, antes de la fermentación, a fin de garantizar este sabor afrutado. Los vinos blancos que en ocasiones pueden contener azúcares fermentables son elegantes y minerales.

Chenonceaux

La zona geográfica está situada entre las colinas de las dos orillas del río Cher. Las variedades de vid se han plantado en parcelas que cuentan con una importante presencia de sílex. El vino blanco presenta una expresión aromática generalmente intensa que muestra aromas florales (espino blanco, acacia, etc.) y notas más afrutadas (cítricos, frutos secos, etc.). La crianza, hasta al menos el 30 de abril del año siguiente a la cosecha, confiere a los vinos redondez y finura. Los vinos tintos presentan una buena estructura tánica. Su expresión aromática es bastante intensa, con notas de frutos negros. La crianza, hasta al menos el 31 de agosto del año siguiente al de la cosecha, permite obtener un vino de aromas complejos y taninos redondos y sedosos.

Mesland

Situada al nordeste de la zona geográfica de la denominación de origen controlada «Touraine», la zona geográfica corresponde a un reborde de la meseta que mira al Loira. Aquí los suelos están ligados por la presencia de sílex y de arenas del Mioceno. La elevada amplitud térmica y la situación geográfica favorecen las variedades tempranas. Los vinos tintos y rosados se obtienen principalmente a partir de la variedad de uva gamay N y presentan aromas concentrados de frutos de baya. Los blancos, que en ocasiones contienen azúcares fermentables, presentan una expresión aromática compleja con aromas florales (espino blanco, tilo, verbena, etc.) y notas más afrutadas (cítricos, pera, etc.). El vino deja una sensación de frescura en la boca.

Oisly

En el corazón de la zona vitivinícola de Soloña, este viñedo produce vinos blancos secos de la única variedad de uva sauvignon B, que adquiere todo su potencial en los suelos de arena y grava continentales y en las formaciones denominadas «de Sologne», formadas por arenas, arcillas y falun. El clima de la zona geográfica muestra una estación subseca, la más acentuada de la región de Touraine. Este entorno natural proporciona a los vinos una frescura caracterizada por aromas finos y delicados con notas de cítricos y flores blancas. La crianza, hasta al menos el 30 de abril del año siguiente a la cosecha, permite que los vinos adquieran complejidad.

La «Touraine», heredera de los viñedos y los valles elogiados por los reyes, sigue siendo uno de los viñedos septentrionales emblemáticos y sus paisajes culturales vivos, preservados por la explotación secular de la vid propiciaron que el valle del Loira fuera declarado patrimonio histórico de la UNESCO.

Vinos espumosos

La elaboración de los vinos espumosos se encuadra en el contexto descrito anteriormente. Los vinicultores de la región, al percatarse de que los vinos embotellados en bodegas tendían en ocasiones a volver a fermentar, quisieron conocer este proceso del «espumoso natural» y beneficiarse de ello. Así nacieron los vinos que se ofrecían al consumidor como «de aguja» a partir del siglo XIX. La presencia de cuevas excavadas en toba calcárea era un factor favorable para el desarrollo de la elaboración de estos vinos, que requiere amplios espacios templados de almacenamiento y manipulación.

Con la experiencia adquirida a lo largo de más de un siglo, los productores de vinos espumosos tienen actualmente una técnica muy depurada sobre la composición de los vinos de base. La originalidad territorial de los vinos blancos se refleja en la presencia obligatoria de un 60 % de la variedad de Chenin B o de Orbois B. El largo periodo de crianza «sur lattes» (en posición horizontal) contribuye a fomentar los aromas melosos y la complejidad de los vinos.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Zona de proximidad inmediata

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada.

Descripción de la condición:

La zona de proximidad inmediata, definida por la excepción relativa a la vinificación y la elaboración de vinos, y a la vinificación, la crianza y el envasado de los vinos espumosos, comprende el territorio de los siguientes municipios (lista elaborada conforme al nomenclátor geográfico oficial de 2021):

| — | Departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois; |
| --- | --- |

—

Departamento de Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois;

| — | Departamento de Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse; |
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Departamento de Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse;

| — | Departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Fresnes, Le Controis-en-Sologne (por los territorios de los municipios delegados de Feings, Fougères-sur-Bièvre y Ouchamps), Les Montils, Mont-près-Chambord, Sambin, Set sur-Cher; |
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Departamento de Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Fresnes, Le Controis-en-Sologne (por los territorios de los municipios delegados de Feings, Fougères-sur-Bièvre y Ouchamps), Les Montils, Mont-près-Chambord, Sambin, Set sur-Cher;

| — | Departamento de Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau. |
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—

Departamento de Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau.

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

| — | El nombre de la denominación de origen controlada debe ir seguido obligatoriamente de la indicación «gamay», según las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones. |
| --- | --- |

—

El nombre de la denominación de origen controlada debe ir seguido obligatoriamente de la indicación «gamay», según las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones.

| — | El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con una de las denominaciones geográficas complementarias siguientes, según las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland», «Oisly». |
| --- | --- |

—

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con una de las denominaciones geográficas complementarias siguientes, según las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland», «Oisly».

| — | La denominación de origen controlada puede completarse con la mención «primeur» o «nouveau», de acuerdo con las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones. |
| --- | --- |

—

La denominación de origen controlada puede completarse con la mención «primeur» o «nouveau», de acuerdo con las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones.

| — | Todas las menciones facultativas cuyo uso, en virtud de las disposiciones de la Unión, puede ser regulado por los Estados miembros figurarán, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni en anchura, el doble de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. |
| --- | --- |

—

Todas las menciones facultativas cuyo uso, en virtud de las disposiciones de la Unión, puede ser regulado por los Estados miembros figurarán, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni en anchura, el doble de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

| — | Las dimensiones de los caracteres de la denominación geográfica «Val de Loire» no excederán, ni en altura, ni en anchura, dos tercios de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. |
| --- | --- |

—

Las dimensiones de los caracteres de la denominación geográfica «Val de Loire» no excederán, ni en altura, ni en anchura, dos tercios de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Denominación geográfica complementaria

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

| — | Las denominaciones geográficas complementarias «Amboise», «Azay-le-Rideau» o «Mesland» deben figurar obligatoriamente después del nombre de la denominación de origen controlada en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni anchura, las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. |
| --- | --- |

—

Las denominaciones geográficas complementarias «Amboise», «Azay-le-Rideau» o «Mesland» deben figurar obligatoriamente después del nombre de la denominación de origen controlada en caracteres cuyas dimensiones no excedan, ni en altura, ni anchura, las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

| — | Las denominaciones geográficas complementarias «Chenonaux» o «Oisly» deben figurar obligatoriamente debajo del nombre de la denominación de origen controlada en caracteres cuyas dimensiones en altura o en anchura no sean superiores a las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada. |
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—

Las denominaciones geográficas complementarias «Chenonaux» o «Oisly» deben figurar obligatoriamente debajo del nombre de la denominación de origen controlada en caracteres cuyas dimensiones en altura o en anchura no sean superiores a las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

| — | Los vinos blancos con las denominaciones geográficas complementarias «Amboise», «Mesland» o «Azay-le-Rideau» deben presentarse obligatoriamente en el etiquetado con la mención «demi-sec» (semiseco), según las normas analíticas establecidas para esta mención en el presente pliego de condiciones, y con la mención «moelleux» (semidulce) o «doux» (dulce) correspondientes al contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) presentes en el vino, tal como se define en la normativa de la UE. |
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Los vinos blancos con las denominaciones geográficas complementarias «Amboise», «Mesland» o «Azay-le-Rideau» deben presentarse obligatoriamente en el etiquetado con la mención «demi-sec» (semiseco), según las normas analíticas establecidas para esta mención en el presente pliego de condiciones, y con la mención «moelleux» (semidulce) o «doux» (dulce) correspondientes al contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) presentes en el vino, tal como se define en la normativa de la UE.

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

| — | Los vinos rosados con la denominación geográfica complementaria «Mesland» deben presentarse obligatoriamente en la etiqueta con la mención «demi-sec» (semiseco), según las normas analíticas establecidas para esta mención en el pliego de condiciones, y con la mención «moelleux» (semidulce) o «doux» (dulce), según corresponda al contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) del vino en cuestión, tal como se define en la normativa de la Unión. |
| --- | --- |

—

Los vinos rosados con la denominación geográfica complementaria «Mesland» deben presentarse obligatoriamente en la etiqueta con la mención «demi-sec» (semiseco), según las normas analíticas establecidas para esta mención en el pliego de condiciones, y con la mención «moelleux» (semidulce) o «doux» (dulce), según corresponda al contenido de azúcares fermentables (glucosa y fructosa) del vino en cuestión, tal como se define en la normativa de la Unión.

| — | Los vinos que puedan optar a la mención «primeur» o «nouveau» se presentarán obligatoriamente con la indicación de la añada. |
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Los vinos que puedan optar a la mención «primeur» o «nouveau» se presentarán obligatoriamente con la indicación de la añada.

| — | En el etiquetado de los vinos que se acojan a la denominación de origen controlada, podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que: |
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En el etiquetado de los vinos que se acojan a la denominación de origen controlada, podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que:

| — | se trate de un lugar registrado en el catastro y |
| --- | --- |

—

se trate de un lugar registrado en el catastro y

| — | figure en la declaración de cosecha. |
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—

figure en la declaración de cosecha.

| — | La indicación «gamay» figurará inmediatamente debajo del nombre de la denominación de origen controlada con caracteres cuyas dimensiones sean superiores o iguales, en altura y en anchura, a dos tercios de las de los caracteres del nombre de la denominación de origen controlada e iguales a estas. |
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La indicación «gamay» figurará inmediatamente debajo del nombre de la denominación de origen controlada con caracteres cuyas dimensiones sean superiores o iguales, en altura y en anchura, a dos tercios de las de los caracteres del nombre de la denominación de origen controlada e iguales a estas.

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-fb0f49d6-abf0-4a1d-954e-89dbe4bf31b3

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/21 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/21

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Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2022/C 278/08)

La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

COMUNICACIÓN DE MODIFICACIÓN NORMAL QUE MODIFICA EL DOCUMENTO ÚNICO

«Fiefs Vendéens»

PDO-FR-A0733-AM02

Fecha de la solicitud: 12.5.2022

1.   Descripción y motivos de la modificación

1.   Nomenclátor geográfico oficial

Descripción y motivos

Los municipios de la zona geográfica se han actualizado según el nomenclátor geográfico oficial.

El perímetro de la zona no varía.

Se modifica el punto 6 del documento único.

2.   Zona parcelaria delimitada

Descripción y motivos

Las fechas de 9 y 10 de febrero de 2022 se han añadido a la lista de reuniones del comité nacional competente que aprobó las delimitaciones parcelarias.

Esta modificación tiene por objeto añadir la fecha de aprobación por la autoridad nacional competente de una modificación de la superficie parcelaria delimitada dentro de la zona geográfica de producción. La delimitación parcelaria consiste en identificar las parcelas de la zona geográfica de producción aptas para la producción de la denominación de origen protegida en cuestión.

Estas modificaciones no afectan al documento único.

3.   Medidas transitorias

Descripción y motivos

Se suprimen las medidas transitorias expiradas.

Se suprime el mantenimiento de los registros de las parcelas sujetas a medidas transitorias.

Esta enmienda no tiene incidencia alguna en el documento único.

4.   Referencia a la estructura de control

Descripción y motivos

Se ha revisado la redacción de la referencia a la estructura de control para armonizarla con la de los demás pliegos de condiciones de las denominaciones. Esta modificación es meramente de redacción.

Esta modificación no supone ninguna modificación del documento único.

DOCUMENTO ÚNICO

1.   Nombre del producto

«Fiefs Vendéens»

2.   Tipo de indicación geográfica:

DOP - Denominación de origen protegida

3.   Categorías de productos vitivinícolas

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descripción de los vinos

1.   Vinos blancos y rosados

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos blancos, rosados y tintos son vinos tranquilos.

Los vinos presentan las características analíticas siguientes:

| — | Grado alcohólico volumétrico natural mínimo: vinos blancos 10 %, vinos rosados 10,5 %, vinos tintos 10,5 % |
| --- | --- |

—

Grado alcohólico volumétrico natural mínimo: vinos blancos 10 %, vinos rosados 10,5 %, vinos tintos 10,5 %

| — | Grado alcohólico volumétrico total máximo tras el enriquecimiento: vinos blancos, 12 %; vinos rosados, 12 %; vinos tintos 12,5 % |
| --- | --- |

—

Grado alcohólico volumétrico total máximo tras el enriquecimiento: vinos blancos, 12 %; vinos rosados, 12 %; vinos tintos 12,5 %

| — | Contenido máximo de acidez volátil: vinos blancos, 11 miliequivalentes por litro; vinos rosados, 11 miliequivalentes por litro; vinos tintos, 13 miliequivalentes por litro |
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Contenido máximo de acidez volátil: vinos blancos, 11 miliequivalentes por litro; vinos rosados, 11 miliequivalentes por litro; vinos tintos, 13 miliequivalentes por litro

| — | Contenido máximo de azúcares fermentescibles (glucosa y fructosa): vinos blancos, 3 gramos por litro; vinos rosados, 3 gramos por litro; vinos tintos, 2,5 gramos por litro |
| --- | --- |

—

Contenido máximo de azúcares fermentescibles (glucosa y fructosa): vinos blancos, 3 gramos por litro; vinos rosados, 3 gramos por litro; vinos tintos, 2,5 gramos por litro

| — | Contenido máximo de ácido málico: inferior o igual a 0,4 gramos por litro en el caso de los vinos tintos. |
| --- | --- |

—

Contenido máximo de ácido málico: inferior o igual a 0,4 gramos por litro en el caso de los vinos tintos.

Los contenidos de acidez total y de dióxido de azufre total, así como el grado alcohólico total adquirido satisfacen las normas establecidas por la legislación comunitaria. Los vinos blancos presentan un equilibrio dominado por la frescura. Finos y delicados, presentan generalmente una bella mineralidad y ofrecen una amplia gama de notas florales y afrutadas.

Los vinos rosados presentan una capa que ofrece matices que van del rosa pálido al rosa salmón. Ligeramente ácidos, caracterizados por la frescura y la untuosidad, suelen presentar aromas afrutados.

Los vinos tintos se distinguen por sus potentes aromas afrutados, a veces acompañados de notas de especias dulces, cuero o regaliz.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | 14,3 |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

14,3

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2.   Vinos tintos

BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA

Los vinos presentan las características analíticas siguientes:

| — | Grado alcohólico volumétrico natural mínimo: 11 % |
| --- | --- |

—

Grado alcohólico volumétrico natural mínimo: 11 %

| — | Contenido máximo de azúcares fermentescibles (glucosa y fructosa): 2,5 gramos por litro |
| --- | --- |

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Contenido máximo de azúcares fermentescibles (glucosa y fructosa): 2,5 gramos por litro

| — | Contenido máximo de ácido málico: inferior o igual a 0,4 g/litro en el caso de los vinos tintos. |
| --- | --- |

—

Contenido máximo de ácido málico: inferior o igual a 0,4 g/litro en el caso de los vinos tintos.

Los contenidos de acidez total y de dióxido de azufre total, así como el grado alcohólico total adquirido satisfacen las normas establecidas por la legislación europea.

Los vinos tintos se distinguen por sus potentes aromas afrutados, a veces acompañados de notas de especias dulces, cuero o regaliz.

| Características analíticas generales |
| --- |
| Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) | |
| Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) | |
| Acidez total mínima | |
| Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) | 16,3 . |
| Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) | |

Características analíticas generales

Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)

Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)

Acidez total mínima

Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)

16,3 .

Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5.   Prácticas vitivinícolas

1.   Prácticas enológicas específicas

a.   Práctica enológica específica

Se prohíbe la utilización de carbones de uso enológico, solos o mezclados en preparaciones, para la elaboración de los vinos rosados.

En el caso de los vinos tintos, se autorizan las técnicas sustractivas de enriquecimiento y se fija en el 10 % el porcentaje máximo de concentración parcial con respecto a los volúmenes utilizados.

Tras el enriquecimiento, los vinos no rebasan el grado alcohólico volumétrico total siguiente: vinos blancos 12 %, vinos rosados 12 %, vinos tintos 12,5 %.

Además de las disposiciones presentadas anteriormente, los vinos cumplen, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones que figuran en la normativa comunitaria y en el Código rural y de la pesca marítima.

b.   Práctica de cultivo

Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 5 000 cepas por hectárea.

La distancia entre las hileras es inferior o igual a 1,80 metros y la distancia entre las plantas de una misma hilera oscila entre 0,90 y 1,30 metros.

Las viñas se podan con un máximo de 10 yemas francas por planta:

| — | bien en Guyot simple o doble, |
| --- | --- |

—

bien en Guyot simple o doble,

| — | bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por planta. |
| --- | --- |

—

bien en poda corta con un máximo de 5 pulgares por planta.

La poda finaliza antes del 31 de mayo del año de la vendimia.

c.   Carbones

Restricción aplicable a la elaboración

Para la elaboración de los vinos rosados, se autoriza la utilización de carbones para uso enológico en el caso de los mostos y vinos nuevos aún en fermentación, hasta un límite del 15 % del volumen de vinos rosados elaborados por el vinificador de que se trate, para la cosecha considerada y con una dosis máxima de 60 gramos por hectolitro.

2.   Rendimientos máximos

a.   Vinos blancos y rosados

66 hectolitros por hectárea

b.   Vinos tintos

62 hectolitros por hectárea

6.   Zona geográfica delimitada

La vendimia, la vinificación y la elaboración de los vinos se realizan en el territorio de los municipios del departamento de Vendée enumerados a continuación, tal como fue aprobado por el Institut national de l’origine et de la qualité en la reunión del comité nacional competente de 10 de febrero de 2011. El perímetro de esta zona, en la fecha en que dicho comité aprobó el presente pliego de condiciones, abarca el territorio de los siguientes municipios o partes de municipios sobre la base del nomenclátor geográfico oficial de 2021:

Auchay-sur-Vendée (únicamente el territorio del municipio delegado de Auzay), Brem-sur-Mer, Bretignolles-sur-Mer, Le Champ-Saint-Père, Chantonnay, Château-Guibert, La Couture, L’Ïle-d’Olonne, Longèves, Mareuil-sur-Lay-Dissais, Les Sables d’Olonne (únicamente el territorio del municipio delegado de Olonne-sur-Mer), Pissotte, Le Poiré-sur-Velluire, Rives de l’Yon, Rosnay, Le Tablier, Vairé y Vix.

7.   Variedades de uva de vinificación

Cabernet franc N

Chardonnay B

Chenin B

Négrette N

Pinot noir N

8.   Descripción de los vínculos

La zona geográfica está situada entre el boscaje de Vendée, al norte, y la llanura cerealística de Luçon, al sur. El límite del macizo Armoricano se extiende, de oeste a este, desde Les Sables-d’Olonne, en la costa atlántica, hasta Fontenay-le-Comte. El viñedo se implantó en las zonas donde este límite está recortado por la red hidrográfica que lo atraviesa, con pendientes cuya inclinación oscila a menudo entre el 3 % y el 5 % y fundamentalmente con orientación sur/suroeste. Se suceden las entidades geográficas de «Brem», en los alrededores de la zona pantanosa de Olonne, «Mareuil» y «Chantonnay», a lo largo de los valles del Lay y el Yon, «Vix» y «Pissotte», en las laderas del río Vendée. Esta zona geográfica abarca el territorio de dieciocho municipios del sur del departamento de Vendée.

En el aspecto geológico, la zona geográfica es relativamente homogénea, implantada en el reborde del zócalo armoricano cristalino en contacto con formaciones jurásicas calcáreas. El sustrato geológico se compone principalmente de esquistos y riolitas, a veces de gneiss y anfibolitas, e incluso de calizas en el caso de la denominación geográfica «Vix». Sin embargo, estas calizas están muy a menudo recubiertas por depósitos de arena y grava fluviales de la era Terciaria. Por lo tanto, las parcelas precisamente delimitadas para la vendimia presentan generalmente suelos pardos ácidos que incluyen una elevada proporción de elementos gruesos. Se distinguen, fundamentalmente, de las tierras limosas profundas del boscaje, al norte, como de los suelos arcillosos fértiles de la llanura más al sur. El clima del sur de Vendée, oceánico templado, es mucho más cálido que el boscaje situado más al norte. Es sobre todo menos lluvioso y más soleado, con un déficit de pluviosidad durante el verano (las regiones de Olonne y La Rochelle son las más soleadas de la costa atlántica, con una media de 1 430 horas de sol durante seis meses, de junio a septiembre). La temperatura media anual varía entre 12 °C y 12,5 °C, con amplitudes térmicas más pronunciadas de oeste a este, a medida que aumenta la altitud y se atenúa la influencia marítima.

Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo:

Muchos documentos, que reflejan los diezmos sobre el producto de las viñas abonados a las abadías y priorazgos de la región, acreditan el desarrollo de la viticultura en Vendée en la Edad Media. A partir del siglo XI, se instauró hacia Holanda un negocio activo de los vinos de la denominación geográfica «Brem». Desde el siglo XII hasta el siglo XV, los vinos de la denominación geográfica «Mareuil» se transportaban en chalanas hasta los puertos de Saint-Benoist y Moricq-sur-le-Lay, pasando posteriormente por La Rochelle donde eran embarcados con destino a Inglaterra.

Hubo que esperar hasta los escritos de Rabelais, que residió en Fontenay-le-Comte y en Maillzais, de 1520 a 1528, para conocer las cepas utilizadas en el pasado. En los siglos XVI y XVII, la cepa blanca más cultivada ya era la Chenin B («Franc Blanc» en «Brem», «Blanc d'Aunis» en «Vix»), mientras que el encepamiento de los vinos rosados y tintos estaba dominado por la cepa Pinot noir N y, sobre todo, la Négrette N (denominada «Pinot Rosé» o «Bourgogne» en «Brem», «Ragoûtant» en «Mareuil» y «Chantonnay», «Folle Noire» en «Vix»). La introducción de la cepa Cabernet franc N se remonta al siglo XVIII.

La viticultura de Vendée conoció un auge importante en el siglo XIX, llegando a abarcar 18 000 hectáreas en 1880. Tras el ataque de filoxera, los productores del sur de Vendée se especializan y rehabilitan los viñedos, en las pendientes mejor expuestas, con plantas injertadas de cepas tradicionales, a las que se añaden principalmente las cepas Gamay B, Chardonnay B, Cabernet-Sauvignon N y, según los sectores, las cepas Sauvignon blanc B («Vix»), Grolleau gris G («Brem»).

Tras la Segunda Guerra Mundial, los productores procuraron unificar los cinco centros históricos de producción. En 1953 se creó la etiqueta «Anciens Fiefs du Cardinal», en referencia a Richelieu, nombrado obispo de Luçon en 1608 y gran promotor de los vinos de la denominación geográfica «Mareuil». Las normas de producción se codificaron y reagruparon, lo cual permitió mejorar la calidad sin dejar de respetar las particularidades locales de encepamiento. Los «Vins des Fiefs Vendéens» obtuvieron su reconocimiento como denominación de origen simple en 1965, posteriormente como vino de la tierra en 1974 y como denominación de origen vino delimitado de calidad superior en 1984. En 1991 se inició el procedimiento para su reconocimiento como denominación de origen controlada.

En 2009, el viñedo abarcaba 480 ha explotadas aproximadamente por 40 viticultores, con una producción media anual de 27 000 hectolitros, de los cuales el 45 % de vino rosado, el 40 % de vino tinto y el 15 % de vino blanco. Los vinos blancos presentan un equilibrio dominado por la frescura. Finos y delicados, presentan generalmente una bella mineralidad y ofrecen una amplia gama de notas florales y afrutadas.

Los vinos rosados presentan una capa que ofrece matices que van del rosa pálido al rosa salmón. Ligeramente ácidos, caracterizados por la frescura y la untuosidad, suelen presentar aromas afrutados.

Los vinos tintos se distinguen por sus potentes aromas afrutados, a veces acompañados de notas de especias dulces, cuero o regaliz. En el caso de las denominaciones geográficas «Brem» y «Pissotte», suelen presentar un color rubí a granate y son redondos y finos, mientras que los vinos de «Mareuil», «Chantonnay» y «Vix» pueden ser más coloreados y ofrecer una boca más estructurada. La tendencia meridional del clima de Vendée, con su generosa insolación, asociada a la presencia de laderas con suelos pedregosos y superficiales de origen mayoritariamente esquistoso o riolítico, han dirigido la viticultura de la zona geográfica hacia una larga tradición de producción de vinos, principalmente rosados y tintos, que representan por término medio el 85 % de la producción de la denominación de origen controlada.

La situación geográfica del viñedo, entre el Valle del Loira y Sudoeste, también se expresa en el encepamiento elegido a lo largo de las generaciones. El viñedo presenta un encepamiento original que mezcla influencias del Valle del Loira (Chenin, Cabernet franc, Grolleau gris), continentales (Pinot noir, Gamay) y sudoccidentales (Négrette, Cabernet-Sauvignon). En todos los casos, la cepa Chenin B domina en los vinos blancos, las cepas Pinot noir N y Gamay N son las cepas principales de los vinos rosados, mientras que las cepas Pinot noir, Cabernet franc N y Négrette N forman la base de los vinos tintos, garantizando la tipicidad de los productos.

Sin embargo, la historia singular de cada denominación geográfica recuerda que desde hace mucho tiempo existen circuitos comerciales distintos. Por ejemplo, los vinos de la denominación geográfica «Brem» transitaban por el puerto de Saint-Martin-de-Brem, los de «Mareuil» y «Chantonnay», por el valle del Lay, y los de «Vix» y «Pissotte», por la desembocadura del Vendée. Habida cuenta de las variaciones de los factores naturales (suelo y clima), los productores se han orientado localmente, a lo largo del tiempo, hacia estrategias de encepamiento y hábitos de ensamblaje diferentes, que se traducen en matices gustativos en los vinos y contribuyen a la riqueza de los vinos de la denominación de origen controlada. El ensamblaje de los vinos de las cinco entidades geográficas no se ha practicado jamás y aún no es deseable.

Desde 1985, la reputación de la denominación de origen controlada «Fiefs Vendéens» ha experimentado un fuerte aumento y los volúmenes comercializados se han duplicado prácticamente. Los veraneantes que frecuentan el litoral de Vendée aprecian la originalidad, la frescura y los aromas afrutados de los vinos. Su diversidad les permite asociarse, en cualquier circunstancia, a la gastronomía regional.

9.   Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

El nombre de la denominación de origen controlada se completa con una de las denominaciones geográficas complementarias siguientes:

| — | «Brem»; |
| --- | --- |

—

«Brem»;

| — | «Chantonnay»; |
| --- | --- |

—

«Chantonnay»;

| — | «Mareuil»; |
| --- | --- |

—

«Mareuil»;

| — | «Pissotte»; |
| --- | --- |

—

«Pissotte»;

| — | «Vix» |
| --- | --- |

—

«Vix»

en el caso de los vinos que satisfagan las condiciones de producción establecidas para cada una de estas denominaciones en el pliego de condiciones.

El nombre de la denominación de origen controlada puede completarse con la denominación geográfica complementaria «Val de Loire» según las normas establecidas en el pliego de condiciones.

Cualquier indicación facultativa debe figurar en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones en altura, anchura y espesor no sean superiores al doble de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Etiquetado

Marco jurídico:

Legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones complementarias relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Las dimensiones de los caracteres de las denominaciones geográficas complementarias «Brem», «Chantonnay», «Mareuil», «Pissotte» y «Vix» son inferiores o iguales, tanto en altura como en anchura y espesor, a las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.

Las dimensiones de los caracteres de la denominación geográfica complementaria «Val de Loire» son inferiores o iguales, tanto en altura como en anchura y espesor, a dos tercios de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada

Está prohibida cualquier indicación de un nombre de cepa en la etiqueta en la que figuren todas las indicaciones obligatorias.

Los vinos pueden presentarse con la indicación de la añada si únicamente se utilizan para su elaboración uvas del año en cuestión.

El etiquetado de los vinos que gozan de la denominación de origen controlada «Fiefs Vendéens» puede hacer mención a una unidad geográfica menor, a condición de que: se trate de un pago registrado en el catastro; figure en la declaración de vendimia; el nombre del pago registrado en el catastro se mencione inmediatamente debajo del nombre de la denominación y esté impreso en caracteres cuyas dimensiones no sean superiores, tanto en altura como en anchura, a la mitad de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen protegida. ».

Enlace al pliego de condiciones del producto

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-ab074c84-057d-4f28-8501-8c98876fe25a

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(1)  DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.

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| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/27 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/27

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 278/09)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de su publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

N.o UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

| Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola (asociación para la promoción y protección de la «Piadina Romagnola») |
| --- |
| Piazza L. Tosi 4 |
| 47923 Rímini |
| Italia |

Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola (asociación para la promoción y protección de la «Piadina Romagnola»)

Piazza L. Tosi 4

47923 Rímini

Italia

Tel. +39 0541760227

Fax +39 0541791734

Teléfono Móvil +39 3661136514

Correo electrónico: consorziopiadinaromagnola@pec.it

El Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola está conformado por productores de «Piadina Romagnola» y está facultado para presentar una solicitud de modificación con arreglo al artículo 13, apartado 1, del Decreto del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales n.o 12511 de 14 de octubre de 2013.

2.   Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☐ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☐

Zona geográfica

| ☐ | Prueba de origen |
| --- | --- |

☐

Prueba de origen

| ☒ | Método de elaboración |
| --- | --- |

☒

Método de elaboración

| ☐ | Vínculo |
| --- | --- |

☐

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros (comprobaciones) |
| --- | --- |

☒

Otros (comprobaciones)

4.   Tipo de modificación

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

Descripción del producto

| — | La siguiente parte del artículo 2 del pliego que describe el producto:

  «La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” se elabora a partir de harina de trigo blando mezclada con agua, grasas, sal y algunos ingredientes opcionales. En el momento de despacho al consumo, el producto es de color blanco marfil con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados. Tiene un sabor fragante y un aroma característico parecido al del pan recién horneado.»

  queda modificada como sigue:

  «La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” se elabora a partir de harina de trigo blando o harina de farro mezclada con agua, grasas, sal y algunos ingredientes opcionales. En el momento de despacho al consumo, el producto es de color blanco marfil a ámbar oscuro con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados. Tiene un sabor fragante y un aroma característico parecido al del pan recién horneado.»

  La modificación incorpora otros tipos de harina a los ingredientes utilizados y, por tanto, también afecta al método de elaboración. |
| --- | --- |

—

La siguiente parte del artículo 2 del pliego que describe el producto:

«La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” se elabora a partir de harina de trigo blando mezclada con agua, grasas, sal y algunos ingredientes opcionales. En el momento de despacho al consumo, el producto es de color blanco marfil con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados. Tiene un sabor fragante y un aroma característico parecido al del pan recién horneado.»

queda modificada como sigue:

«La “Piadina Romagnola” / “Piada Romagnola” se elabora a partir de harina de trigo blando o harina de farro mezclada con agua, grasas, sal y algunos ingredientes opcionales. En el momento de despacho al consumo, el producto es de color blanco marfil a ámbar oscuro con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados. Tiene un sabor fragante y un aroma característico parecido al del pan recién horneado.»

La modificación incorpora otros tipos de harina a los ingredientes utilizados y, por tanto, también afecta al método de elaboración.

| — | La harina de farro es muy apreciada por los consumidores, también por su bajo contenido de gluten, y a menudo se utiliza en la elaboración de las «piadine». Así lo demuestran las fuentes históricas, que hacen referencia a la harina en general. El farro es uno de los cereales más antiguos que se haya cultivado nunca (conocido en Italia desde la época romana).
  El uso de otros tipos de harina, como la harina de trigo duro, permite ampliar la selección de materias primas para incluir también los granos sometidos a la selección genética tradicional, también conocidos como granos antiguos, tanto del trigo blando como del trigo duro. |
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La harina de farro es muy apreciada por los consumidores, también por su bajo contenido de gluten, y a menudo se utiliza en la elaboración de las «piadine». Así lo demuestran las fuentes históricas, que hacen referencia a la harina en general. El farro es uno de los cereales más antiguos que se haya cultivado nunca (conocido en Italia desde la época romana).

El uso de otros tipos de harina, como la harina de trigo duro, permite ampliar la selección de materias primas para incluir también los granos sometidos a la selección genética tradicional, también conocidos como granos antiguos, tanto del trigo blando como del trigo duro.

| — | Incorporar este tipo de harina influye en la apariencia del producto terminado, sobre todo en su color que, por tanto, se describe con mayor precisión añadiendo las palabras «a ámbar oscuro». La modificación afecta a los puntos 3.2 y 5 del documento único. |
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Incorporar este tipo de harina influye en la apariencia del producto terminado, sobre todo en su color que, por tanto, se describe con mayor precisión añadiendo las palabras «a ámbar oscuro». La modificación afecta a los puntos 3.2 y 5 del documento único.

Método de elaboración

| — | El artículo 5 del pliego de condiciones enumera los ingredientes obligatorios como sigue:

  «Ingredientes obligatorios en 1 000 gramos de harina de trigo blando:


  Harina de trigo blando


  Agua: suficiente para obtener una masa homogénea


  Sal: 25 gramos como máximo


  Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.»

  La lista se completa del siguiente modo:

  «Ingredientes obligatorios en 1 000 gramos de harina de trigo blando o harina de farro:


  Harina de trigo o harina de farro


  Agua: suficiente para obtener una masa homogénea


  Sal: 25 gramos como máximo


  Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.»

  La modificación consiste en incorporar otros tipos de harina de trigo y harina de farro a los ingredientes. Los motivos de la modificación se exponen en la sección de la descripción del producto, que está estrechamente relacionada con el método de elaboración. Esta modificación también afecta al punto 3.3 del documento único. |
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El artículo 5 del pliego de condiciones enumera los ingredientes obligatorios como sigue:

«Ingredientes obligatorios en 1 000 gramos de harina de trigo blando:

Harina de trigo blando

Agua: suficiente para obtener una masa homogénea

Sal: 25 gramos como máximo

Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.»

La lista se completa del siguiente modo:

«Ingredientes obligatorios en 1 000 gramos de harina de trigo blando o harina de farro:

Harina de trigo o harina de farro

Agua: suficiente para obtener una masa homogénea

Sal: 25 gramos como máximo

Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.»

La modificación consiste en incorporar otros tipos de harina de trigo y harina de farro a los ingredientes. Los motivos de la modificación se exponen en la sección de la descripción del producto, que está estrechamente relacionada con el método de elaboración. Esta modificación también afecta al punto 3.3 del documento único.

| — | Se añade lo siguiente a las materias primas opcionales que se enumeran en el artículo 5 del pliego de condiciones:

  «Leche de vaca fresca o UHT: hasta 300 ml


  Miel de flores: hasta 20 gramos


  Grasas: la porción total de grasas puede incluir aceite de girasol, pero solo si se usa junto con el aceite de oliva virgen extra y en una cantidad inferior a este.»

  Muchos productores añaden algo más a los ingredientes básicos para darle a su producto un toque más personal, de la misma manera que cuando el producto era principalmente de elaboración casera y las familias, o los productores a pequeña escala, modificaban ligeramente la receta básica; esto también se refleja ahora en el pliego de condiciones. La leche y la miel son los ingredientes más utilizados y mencionados en los documentos históricos.
  Esta modificación permitirá a más productores, la mayoría de los cuales, si bien no todos, son negocios muy pequeños, empezar a elaborar «Piadina Romagnola» IGP, con la adaptación de las recetas que han estado utilizando desde hace mucho tiempo al pliego de condiciones y al sistema de control de la IGP.
  Se ha añadido la posibilidad de utilizar aceite de girasol —en cantidades más pequeñas que el aceite de oliva virgen extra para no modificar la naturaleza del pliego de condiciones—, esencialmente por razones técnicas, ya que el aceite de girasol hace que el producto sea más suave y, por tanto, más fácil de estirar. Los panecillos de «piadina» son muy populares entre los consumidores, ya que pueden disfrutarse de muchas maneras diferentes.
  Esta modificación también afecta al punto 3.3 del documento único. |
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Se añade lo siguiente a las materias primas opcionales que se enumeran en el artículo 5 del pliego de condiciones:

«Leche de vaca fresca o UHT: hasta 300 ml

Miel de flores: hasta 20 gramos

Grasas: la porción total de grasas puede incluir aceite de girasol, pero solo si se usa junto con el aceite de oliva virgen extra y en una cantidad inferior a este.»

Muchos productores añaden algo más a los ingredientes básicos para darle a su producto un toque más personal, de la misma manera que cuando el producto era principalmente de elaboración casera y las familias, o los productores a pequeña escala, modificaban ligeramente la receta básica; esto también se refleja ahora en el pliego de condiciones. La leche y la miel son los ingredientes más utilizados y mencionados en los documentos históricos.

Esta modificación permitirá a más productores, la mayoría de los cuales, si bien no todos, son negocios muy pequeños, empezar a elaborar «Piadina Romagnola» IGP, con la adaptación de las recetas que han estado utilizando desde hace mucho tiempo al pliego de condiciones y al sistema de control de la IGP.

Se ha añadido la posibilidad de utilizar aceite de girasol —en cantidades más pequeñas que el aceite de oliva virgen extra para no modificar la naturaleza del pliego de condiciones—, esencialmente por razones técnicas, ya que el aceite de girasol hace que el producto sea más suave y, por tanto, más fácil de estirar. Los panecillos de «piadina» son muy populares entre los consumidores, ya que pueden disfrutarse de muchas maneras diferentes.

Esta modificación también afecta al punto 3.3 del documento único.

| — | Por último, la disposición que indica la temperatura de cocción:

  «Las temperaturas de cocción oscilan entre 200 y 250 °C y el producto no puede permanecer en la placa más de 4 minutos.»

  queda modificada como sigue:

  «Las temperaturas de cocción oscilan entre 150 y 300 °C y el producto no puede permanecer en la placa más de cuatro minutos.»

  La modificación está justificada por una serie de motivos técnicos. Las placas utilizadas son de dimensiones variables, y se exponen a veces a corrientes de aire que pueden influir en la temperatura. Colocar en la placa los productos recién preparados, y por tanto fríos, para que se cocinen también puede hacer que la temperatura varíe. Por tanto, el rango de temperatura debe ampliarse, aunque la temperatura media se mantendrá dentro de los valores establecidos inicialmente.
  Cabe señalar que estos cambios en la manera de cocinar el producto no afectan de modo alguno a las normas que establecen el método de elaboración, que siguen siendo las establecidas en el pliego de condiciones actual.
  Esta modificación también afecta al punto 3.4 del documento único. |
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Por último, la disposición que indica la temperatura de cocción:

«Las temperaturas de cocción oscilan entre 200 y 250 °C y el producto no puede permanecer en la placa más de 4 minutos.»

queda modificada como sigue:

«Las temperaturas de cocción oscilan entre 150 y 300 °C y el producto no puede permanecer en la placa más de cuatro minutos.»

La modificación está justificada por una serie de motivos técnicos. Las placas utilizadas son de dimensiones variables, y se exponen a veces a corrientes de aire que pueden influir en la temperatura. Colocar en la placa los productos recién preparados, y por tanto fríos, para que se cocinen también puede hacer que la temperatura varíe. Por tanto, el rango de temperatura debe ampliarse, aunque la temperatura media se mantendrá dentro de los valores establecidos inicialmente.

Cabe señalar que estos cambios en la manera de cocinar el producto no afectan de modo alguno a las normas que establecen el método de elaboración, que siguen siendo las establecidas en el pliego de condiciones actual.

Esta modificación también afecta al punto 3.4 del documento único.

Etiquetado

En el artículo 8 del pliego de condiciones se establecen las normas relativas al etiquetado y envasado.

| — | La siguiente frase se incorpora en las normas de etiquetado, en particular en lo que respecta a los colores que deben emplearse en el logotipo del producto:

  «La imagen puede ser en blanco y negro únicamente si el blanco y el negro son los únicos colores utilizados en la etiqueta.»

  La modificación tiene por objeto permitir a los productores imprimir etiquetas en blanco y negro, para facilitarles comercializar su «Piadina Romagnola». Esta modificación también afecta al punto 3.6 del documento único. |
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La siguiente frase se incorpora en las normas de etiquetado, en particular en lo que respecta a los colores que deben emplearse en el logotipo del producto:

«La imagen puede ser en blanco y negro únicamente si el blanco y el negro son los únicos colores utilizados en la etiqueta.»

La modificación tiene por objeto permitir a los productores imprimir etiquetas en blanco y negro, para facilitarles comercializar su «Piadina Romagnola». Esta modificación también afecta al punto 3.6 del documento único.

| — | Asimismo, la siguiente disposición del pliego sobre la redacción que puede figurar en la etiqueta:

  «Si al menos tres de las siguientes etapas del proceso de elaboración se llevan a cabo de forma manual: preparación de la masa, división en porciones, laminado y cocción; y si el envase no va precintado, el texto “producto tradicional hecho a mano” puede añadirse al logotipo con la misma fuente, color y tamaño que la palabra “Romagnola”.»

  queda modificada como sigue:

  «Si se utiliza un proceso de elaboración en el que la división en porciones y la cocción se realizan manualmente, y el envase no va precintado, la mención “producto tradicional hecho a mano” puede aparecer junto al logotipo con la misma fuente, color y tamaño que la palabra “Romagnola”.»

  Cabe señalar que el pliego de condiciones ya permite que las múltiples microempresas que operan en toda la zona de origen (quioscos y diversos comercios pequeños que venden «piadine» sin envasar directamente a los consumidores) utilicen la mención «producto tradicional hecho a mano» para apoyar este tipo de producción a pequeña escala. Las operaciones llevadas a cabo de forma manual por estos negocios se limitan normalmente a la división en porciones y a la cocción, mientras que los equipos mecánicos a menudo se utilizan en la fase de laminado para acelerar el proceso de elaboración.
  Dado que esta etapa del proceso solo se realiza parcialmente de forma manual, la referencia al laminado debe, por tanto, suprimirse para evitar cualquier malentendido, pero debe seguir permitiéndose a los productores que utilicen esta mención siempre que la división en porciones y la cocción sigan realizándose íntegramente a mano. |
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Asimismo, la siguiente disposición del pliego sobre la redacción que puede figurar en la etiqueta:

«Si al menos tres de las siguientes etapas del proceso de elaboración se llevan a cabo de forma manual: preparación de la masa, división en porciones, laminado y cocción; y si el envase no va precintado, el texto “producto tradicional hecho a mano” puede añadirse al logotipo con la misma fuente, color y tamaño que la palabra “Romagnola”.»

queda modificada como sigue:

«Si se utiliza un proceso de elaboración en el que la división en porciones y la cocción se realizan manualmente, y el envase no va precintado, la mención “producto tradicional hecho a mano” puede aparecer junto al logotipo con la misma fuente, color y tamaño que la palabra “Romagnola”.»

Cabe señalar que el pliego de condiciones ya permite que las múltiples microempresas que operan en toda la zona de origen (quioscos y diversos comercios pequeños que venden «piadine» sin envasar directamente a los consumidores) utilicen la mención «producto tradicional hecho a mano» para apoyar este tipo de producción a pequeña escala. Las operaciones llevadas a cabo de forma manual por estos negocios se limitan normalmente a la división en porciones y a la cocción, mientras que los equipos mecánicos a menudo se utilizan en la fase de laminado para acelerar el proceso de elaboración.

Dado que esta etapa del proceso solo se realiza parcialmente de forma manual, la referencia al laminado debe, por tanto, suprimirse para evitar cualquier malentendido, pero debe seguir permitiéndose a los productores que utilicen esta mención siempre que la división en porciones y la cocción sigan realizándose íntegramente a mano.

| — | Por último, una modificación sobre el etiquetado permite el uso de la siguiente expresión:

  Si la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» tiene un grosor de 4-8 mm, deberán aparecer en la etiqueta las palabras «spessa» o «la spessa» [gruesa].

  La modificación permite incluir una referencia a una característica específica del producto, sin fines elogiosos, a fin de resaltar la diferencia entre los dos tipos previstos en el pliego de condiciones (las variantes clásica y al estilo de Rímini de «Piadina Romagnola»), como guía a los consumidores en el momento de hacer su compra.
  Esta modificación también afecta al punto 3.6 del documento único. |
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Por último, una modificación sobre el etiquetado permite el uso de la siguiente expresión:

Si la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» tiene un grosor de 4-8 mm, deberán aparecer en la etiqueta las palabras «spessa» o «la spessa» [gruesa].

La modificación permite incluir una referencia a una característica específica del producto, sin fines elogiosos, a fin de resaltar la diferencia entre los dos tipos previstos en el pliego de condiciones (las variantes clásica y al estilo de Rímini de «Piadina Romagnola»), como guía a los consumidores en el momento de hacer su compra.

Esta modificación también afecta al punto 3.6 del documento único.

Otros: comprobaciones

El artículo 7 del pliego de condiciones, que indica el organismo responsable de comprobar que el producto cumple los requisitos del pliego, ha sido reformulado para adaptarlo al artículo 7, letra g), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012.

DOCUMENTO ÚNICO

«PIADINA ROMAGNOLA» / «PIADA ROMAGNOLA»

N.o UE: PGI-IT-1067-AM01 - 12.11.2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Denominación

«Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola»

2.   Estado miembro o tercer país

Italia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 2.3: panes, pasteles, dulces, productos de confitería, galletas y otros productos de panadería.

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La denominación «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se refiere al producto de panadería obtenido a partir de la elaboración y posterior cocción en una placa de una masa hecha a base de harina, grasas, sal y varios ingredientes opcionales.

En el momento del despacho al consumo, tiene forma de disco y es de color blanco marfil a ámbar oscuro con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados. Tiene un sabor fragante y un aroma característico parecido al del pan recién horneado.

Las características físicas que distinguen a la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» son las siguientes:

Forma: redondeada, irregular;

Dimensiones:

| — | diámetro de 15 a 25 cm y de 23 a 30 cm para la variante al estilo de Rímini |
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diámetro de 15 a 25 cm y de 23 a 30 cm para la variante al estilo de Rímini

| — | entre 4 a 8 milímetros de grosor y hasta 3 milímetros de grosor para la variante al estilo de Rímini; |
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entre 4 a 8 milímetros de grosor y hasta 3 milímetros de grosor para la variante al estilo de Rímini;

Aspecto exterior: la superficie es ondulada e irregular, con manchas ambarinas o vejigas de diferentes dimensiones debidas a la cocción;

Características organolépticas: sabor fragante y aroma característico parecido al del pan recién horneado.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Para la elaboración de «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se utilizan los ingredientes siguientes:

| 3.3.1. | Ingredientes obligatorios en 1 000 gramos de harina de trigo blando o harina de farro:
  Harina de trigo o harina de farro
  Agua: suficiente para obtener una masa homogénea
  Sal: hasta 25 gramos
  Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos. |
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3.3.1.

Harina de trigo o harina de farro

Agua: suficiente para obtener una masa homogénea

Sal: hasta 25 gramos

Grasas: manteca o aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.

| 3.3.2. | Ingredientes opcionales en 1 000 gramos de harina de trigo blando o harina de farro:
  Gasificantes: Bicarbonato de sodio, difosfato disódico, almidón de maíz o trigo, hasta 20 gramos
  Leche de vaca fresca o UHT: hasta 300 ml
  Miel de flores: hasta 20 gramos
  Grasas: la porción total de grasas puede incluir aceite de girasol, pero solo si se usa junto con el aceite de oliva virgen extra y en una cantidad inferior a este.
  Se prohíbe la adición de conservantes, aromatizantes u otros aditivos. |
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3.3.2.

Gasificantes: Bicarbonato de sodio, difosfato disódico, almidón de maíz o trigo, hasta 20 gramos

Leche de vaca fresca o UHT: hasta 300 ml

Miel de flores: hasta 20 gramos

Grasas: la porción total de grasas puede incluir aceite de girasol, pero solo si se usa junto con el aceite de oliva virgen extra y en una cantidad inferior a este.

Se prohíbe la adición de conservantes, aromatizantes u otros aditivos.

3.4.   Fases específicas de la elaboración que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de elaboración enumeradas a continuación deben realizarse en la zona geográfica definida:

elaboración de la masa (mezclando los ingredientes con agua hasta obtener una masa blanda);

división en porciones (la masa se divide manual o mecánicamente en panes o bolitas);

laminado (el proceso por el que se aplanan los panes o las bolitas para formar la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se efectúa exclusivamente de manera mecánica o manual);

cocción (la cocción se realiza mediante tratamiento térmico del disco de hojaldre por ambas caras; al disco se le puede dar la vuelta con medios mecánicos o manualmente. Las temperaturas de cocción oscilan entre 150 y 300 °C, permaneciendo el producto en la placa cuatro minutos como máximo);

enfriamiento.

3.5.   Normas específicas sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La elaboración y el envasado deben realizarse como un proceso continuo a fin de evitar que el producto, una vez enfriado, pierda su textura. Si el producto permanece en contacto directo con el aire durante más tiempo que su período de enfriamiento natural, sus características organolépticas específicas se ven afectadas y el producto se vuelve seco y duro.

La «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se comercializa en un envoltorio de papel o de tela para alimentos cuando es para su consumo inmediato, mientras que en el caso de consumo posterior se vende en bolsas alimentarias selladas y herméticas.

El envasado del producto destinado al consumo posterior en bolsas alimentarias selladas y herméticas evita, además del deterioro de las características organolépticas, la exposición a fuentes externas de contaminación, en particular los efectos nocivos de los ataques de parásitos de la harina (en concreto, la polilla gris de la harina).

3.6.   Normas específicas sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Todos los envases de «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» IGP deben llevar impresos de forma clara, legible, indeleble y fácilmente distinguible los elementos siguientes:

| — | el logotipo de la UE; |
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el logotipo de la UE;

| — | la denominación «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» seguida de la mención «Indicazione Geografica Protetta» [Indicación Geográfica Protegida] o las siglas correspondientes IGP; |
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la denominación «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» seguida de la mención «Indicazione Geografica Protetta» [Indicación Geográfica Protegida] o las siglas correspondientes IGP;

| — | el logotipo del producto. |
| --- | --- |

—

el logotipo del producto.

Para garantizar la máxima claridad a los consumidores, en la variedad Rímini de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola», el envase debe mostrar la mención adicional «alla Riminese» [«al estilo riminés»] en caracteres claros, legibles, indelebles y fácilmente distinguibles, que sean del mismo tipo que los utilizados en la denominación «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

A continuación, figura el logotipo.

Image 1

Los colores empleados son el marrón 724 C y el beige 728 C. La imagen solo puede ser en blanco y negro si estos son los únicos colores utilizados en la etiqueta.

Cuando el producto se elabora y se vende de forma directa y exclusiva, el logotipo y la mención descrita anteriormente puede colocarse junto al nombre de la tienda. Los caracteres utilizados para las palabras «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» IGP y otras menciones establecidas en el presente documento, deben agruparse en el mismo campo visual, presentarse de forma clara, legible e indeleble y tener un tamaño lo suficientemente grande como para destacar con respecto al fondo sobre el que se han impreso, para que sean claramente distinguibles de otras expresiones o imágenes.

Las etiquetas también pueden contener otra información opcional para ayudar al consumidor o información nutricional, así como nombres de empresas o marcas, siempre que estos elementos no tengan fines elogiosos y no induzcan a error al comprador. Si la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» tiene un grosor de 4-8 mm, deberán aparecer en la etiqueta las palabras «spessa» o «la spessa» [gruesa]. En el caso de los productos destinados a los mercados internacionales, se puede utilizar la mención «indicación geográfica protegida» en la lengua del país en cuestión.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona de elaboración y envasado de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» comprende el territorio de Romaña, y más concretamente, todo el territorio de las provincias de Rímini, Forlì-Cesena y Rávena, así como los municipios siguientes de la provincia de Bolonia: Borgo Tossignano, Casalfiumanese, Castel del Rio, Castel Guelfo, Castel San Pietro, Dozza, Fontanelice, Imola y Mordano.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Romaña ocupa el territorio más oriental de la región Emilia-Romaña. Se extiende desde el litoral Adriático al este hasta los límites con la provincia de Bolonia al oeste, y desde los límites con la región de Las Marcas al sur hasta los límites con la provincia de Ferrara al norte. Goza de un clima templado subcontinental que varía en función de la altitud y la distancia con respecto a la costa. Si bien el clima de Romaña no difiere mucho del que predomina en el resto de la Italia septentrional, presenta características propias debido a la reducción progresiva de la llanura.

Históricamente, la elaboración y el consumo de «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se han extendido en Romaña como alternativa al pan, que estaba disponible en pequeñas cantidades. De este modo, adquirió la definición que le dio el célebre poeta de Romaña Giovanni Pascoli, a saber, el «pan nacional de los romañoles».

La consolidación a lo largo de los siglos de esta tradición y las técnicas de producción específicas fueron el origen de la aparición, en la década de los setenta, de la producción comercial a pequeña escala de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» en pequeños locales (quioscos) para su consumo inmediato.

La presencia extendida y visible en Romaña de quioscos que elaboran y venden «piadine» para el consumo inmediato es una característica del territorio, muy conocida tanto por los habitantes de la zona como por los turistas. La elaboración de «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» envasada para su consumo posterior se ha desarrollado a partir de esta característica.

A la hora de elaborar la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» se deben tener en cuenta las técnicas transmitidas a lo largo del tiempo en Romaña, que confieren al producto sus características típicas. Al mezclar los ingredientes es preciso seguir un orden concreto; la masa no se debe trabajar durante demasiado tiempo y debe alcanzar una consistencia que permita efectuar el laminado. Debe cocinarse a la temperatura adecuada y en los tiempos indicados, prestando atención a darle la vuelta al disco en la placa para que el producto adquiera las características descritas en el punto 3.2.

Estas técnicas son fruto de los conocimientos y de la larga experiencia de los productores locales, que confieren a la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» características propias que no han variado desde sus orígenes y que han permitido mantener su reputación a lo largo del tiempo.

La «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» es la especialidad más típica de Romaña. Puede encontrarse prácticamente en todas partes, en las calles de Romaña, elaborada por las «piadinare» [cocineras de «piadina»] en los característicos y coloridos quioscos, en restaurantes, en comercios y negocios alimentarios especializados. La «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» es tan famosa que se la conoce más allá de los límites regionales.

El producto se obtiene a partir de una masa compuesta de harina, agua, sal, grasas y algunos ingredientes opcionales, elaborada de acuerdo con la tradición antigua. Tiene forma de disco, de color blanco marfil a ámbar oscuro con marcas ambarinas características de distintos tamaños y tonalidades a ambos lados, de sabor fragante y aroma característico parecido al del pan recién horneado.

La reputación de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» está entrelazada con la historia y las tradiciones locales e incluso con las figuras retóricas y las creencias populares.

El término «piada» fue acuñado oficialmente gracias a Giovanni Pascoli, quien italianizó la palabra romañola «piè». En un famoso poema corto suyo, el poeta elogió la «piadina», un alimento antiguo, «casi tanto como la propia humanidad», y la define como «el pan nacional de los romañoles», creando un binomio indisoluble entre «piadina» y Romaña.

Diversas obras escritas, a menudo monografías, documentan las características de la «Piadina Romagnola», atestiguan su procedencia originaria a través de fuentes históricas, ilustran la diferencia entre los dos tipos de «piadina» y enriquecen la notoriedad del producto con sugerencias acerca de su preparación y consejos sobre las posibles combinaciones. En 1913, Antonio Sassi define las «piadine», en el periódico Il Plaustro, como las «tradicionales y deliciosas tortas de los romañolos».

El diccionario romañol-italiano de Adelmo Masotti, publicado por Zanichelli en 1996, define la «piada» como «un pan de focaccia ácimo y fino, típico de Romaña y cocinado en una plancha muy caliente».

En diversas citas literarias se establece la diferencia entre la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» y la variedad Rímini basándose en el diámetro y el grosor. Cabe citar, a modo de ejemplo, los libros de Graziano Pozzetto La piadina romagnola tradizionale (La piadina tradicional romañola), Panozzo Editore, Rímini, 2005, y Cucina di Romagna (Cocina de Romaña), Ed. Franco Muzzio, 2004, que presentan la distinción entre las dos variedades.

En 2004, una publicación también incluyó por primera vez la receta de la «Piadina Romagnola» traducida al árabe, francés, inglés, japonés, chino, ruso, español y alemán.

Son frecuentes las referencias a la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» en publicaciones gastronómicas y guías.

La guía Italia a tavola – guida gastronomica (Restaurantes italianos – Guía Gastronómica), página 30, Touring Club italiano, 1984, menciona y describe la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» en el capítulo titulado «Los platos populares tradicionales de ayer están volviendo a ganar popularidad en la actualidad». El artículo describe los ingredientes utilizados para su elaboración, las maneras de consumo, cortada en porciones o rellena y doblada sobre sí misma, así como su presentación plana característica.

La guía turística Turismo gastronomico in Italia (Turismo gastronómico en Italia), páginas 367-8, Touring Club italiano, 2001, en la sección sobre la región Emilia-Romaña, después de una breve presentación de la provincia de Rímini, cita la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» rellena de embutido y queso como el plato más popular de la provincia.

El volumen Romagna – viaggio attraverso le regioni italiane (Romaña: viaje a través de las regiones italianas), página 53, Finintenet S.p.A, 2002, dedica un capítulo titulado «Rimini, il regno della piadina» (Rímini, el reino de la piadina) a describir la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola», cómo prepararla y cómo degustarla, a saber, rellena de queso y embutido.

Incluso las cadenas de televisión nacionales han dado cobertura a la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola». Cabe recordar, por ejemplo, el programa de televisión: Terra e Sapori (Tierra y Sabores) emitido por la cadena Rai el 18 de julio de 2008 con el título «Emilia-Romaña: los secretos de la piadina» que documentaba los ingredientes, la receta y las formas de preparar la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

Por último, desde hace algún tiempo se celebran en Romaña actos y concursos gastronómicos dedicados a la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola».

Desde 1993, tiene lugar anualmente en Cervia (provincia de Rávena) el evento Piadina d’Autore, en el que se premia a la mejor «piadina» elaborada en los quioscos locales.

Desde 1998, se celebra en Santarcangelo di Romagna el Palio della Piadina con la finalidad de mantener vivas las tradiciones de este auténtico producto de la gastronomía romañola.

En un artículo publicado el 6 de julio de 2009, se informó de la concesión del premio a la mejor piadina («La mejor piadina: premio otorgado a la receta de Romaña por excelencia»).

Se emitió un comunicado de prensa para la edición de 2010 del Premio Piadina Romagnola, miglior piadina 2010 («Premio a la piadina romañola, mejor piadina de 2010»). Entre los actos más recientes destacan los siguientes:

Lo sposalizio della piadina (el «matrimonio» de la piadina), instaurado en 2002 en Cesena para intentar fomentar la tradición de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola»;

«Piadina Days», evento que, desde 2010, se organiza dentro del Wine Food Festival de Emilia-Romaña. El evento consiste en dos días de actos, espectáculos, conciertos y degustaciones de «piadina» en toda Romaña.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

La Administración inició el procedimiento nacional de oposición con la publicación de la solicitud de modificación de la «Piadina Romagnola» / «Piada Romagnola» en la Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.o 243 de 1 de octubre de 2020.

El texto íntegro del pliego de condiciones del producto puede consultarse en http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o bien:

accediendo directamente a la página de inicio del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (www.politicheagricole.it), haciendo clic en «Qualitá» (en la parte superior derecha de la pantalla), a continuación en «Prodotti DOP IGP STG» (en la parte izquierda de la pantalla) y, por último, en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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| 20.7.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 278/35 |
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20.7.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 278/35

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 278/10)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«SAMOBORSKA ČEŠNJOVKA / SAMOBORSKA ČEŠNOFKA»

N.o UE: PGI-HR-02790 de 23.7.2021

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre(s) [de DOP o IGP]

«Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka»

2.   Estado miembro o tercer país

República de Croacia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» es una salchicha ahumada para cocinar elaborada a partir de carne de cerdo picada, carne de vacuno y grasa de cerdo, con adición de una infusión de ajo fresco y vino blanco seco. Se añaden a la salchicha pimienta negra molida, pimentón dulce molido, pimentón picante triturado o guindillas picantes encurtidas, así como sal de cocina y nitrito. Se embute en tripa natural de cerdo, se le da forma por pares y va ahumado en caliente.

Tras el ahumado, la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» acabada presenta un color característico entre marrón rojizo claro a oscuro en superficie. Al corte, la carne es de color rosado claro, con trozos visibles de grasa, el relleno es uniforme y compacto, y se adhiere a la tripa. La textura es más suave después del ahumado y del enfriamiento.

Parámetros químicos:

La proporción de proteínas cárnicas totales en el producto acabado es, como mínimo, del 16 %.

El contenido de materia grasa en el producto acabado es, como máximo, del 30 %.

El peso del producto acabado es de 250-300 g por par de salchichas refrigeradas.

La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» se consume cocida, guisada o a la parrilla. Cuando está lista para ser consumida, tiene una textura elástica y es firme y jugosa en boca. Presenta un sabor a carne de cerdo cocinada y ligeramente picante, con un aroma suave y redondeado a humo, ajo y vino.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Entre el 55 y el 60 % de la materia prima utilizada para la elaboración de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» consiste en recortes de carne de cerdo con un 20-25 % de grasa visible, y un 20-25 % de paleta de cerdo pura, sin codillo, con un máximo de 5 % de grasa visible.

Otro 10-15 % se compone de carne de vacuno del pescuezo, de la paletilla sin las patas delanteras y de la pierna sin el codillo, o de recortes de carne de vacuno con hasta un 5 % de grasa visible.

Se añade grasa de cerdo hasta un máximo del 10 % de la materia prima. Puede tratarse de grasa sólida de la región del pescuezo o del lomo del cerdo, o de grasa semisólida de la zona de la pata del cerdo.

También se añade a la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» una «infusión» al 2-4 % de ajo fresco y vino blanco seco (ajo fresco, limpiado, machacado y cocido en vino blanco seco y agua, con una proporción de ajo, vino blanco y agua de 1:1:1). Los ingredientes finales añadidos son pimienta negra molida (0,1-0,3 %), pimentón dulce molido (0,25-0,5 %), pimentón picante molido (0.1-0,2 %) o guindillas picantes encurtidas (0,2-0,5 %), sal de cocina (1 %) y nitrito (1 %). Está prohibido el empleo de azúcar.

La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» se embute en una tripa natural de cerdo con un diámetro de 32/34 mm.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de producción de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» (preparación de los ingredientes y del relleno, embutido en la tripa, estabilización y coloración del relleno, ahumado y enfriamiento) deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida en el punto 4.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Deberá etiquetarse cada par de salchichas cuando la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» se comercialice al por menor sin embalaje alguno.

No es necesario etiquetar cada par cuando la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» esté destinada a establecimientos en los que es preparada para su consumo por el consumidor final. En su lugar, en el sobreembalaje debe colocarse una etiqueta en la que se indique el número de pares del envase junto a las indicaciones prescritas.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

La «Samoborska češnjovka»/«Samoborska češnofka» se produce dentro de los límites administrativos de la ciudad de Samobor y los núcleos de población vecinos de Beder, Bobovica, Braslovje, Bratelji, Bregana, Breganica, Budinjak, Bukovje Podvrško, Celine Samoborske, Cerje Samoborsko, Domaslovec, Drežnik Podokićki, Dubrava Samoborska, Falašćak, Farkaševec Samoborski, Galgovo, Gradna, Grdanjci, Hrastina Samoborska, Jarušje, Javorek, Kladje, Klake, Klokočevec Samoborski, Konšćica, Kotari, Kostanjevec Podvrški, Lug Samoborski, Mala Jazbina, Mala Rakovica, Mali Lipovec, Manja Vas, Medsave, Molvice, Noršić Selo, Novo Selo Žumberačko, Osredek Žumberački, Osunja, Otruševec, Pavučnjak, Petkov Breg, Podgrađe Podokićko, Podvrh, Poklek, Prekrižje Plešivičko, Rakov Potok, Rude, Samoborski Otok, Savršćak, Selce Žumberačko, Sječevac, Slani Dol, Slapnica, Slavagora, Smerovišće, Stojdraga, Sveti Martin pod Okićem, Šimraki, Šipački Breg, Tisovac Žumberački, Velika Jazbina, Velika Rakovica, Veliki Lipovec, Višnjevec Podvrški, Vratnik Samoborski, Vrbovec Samoborski y Vrhovčak, situados en el noroeste de Croacia, en las laderas orientales de las colinas de Samobor, que forman parte de las montañas Žumberak, y donde el río Gradna penetra en las tierras bajas del río Sava.

5.   Vínculo con la zona geográfica

El vínculo entre la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» y la zona geográfica se basa en la reputación de la salchicha gracias a los conocimientos técnicos de los productores a la hora de seleccionar y preparar los ingredientes y en las distintas fases del proceso de producción, causantes del sabor y el aroma característicos del producto (selección de los recortes de carne, preparación de la infusión de ajo fresco y vino, conformación por pares, preparación de la madera para ahumar).

Existe una larga tradición entre las familias de la región de Samobor de producir productos cárnicos y salchichas, en particular la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka», ya que cada hogar criaba cerdos, conservaba y almacenaba su carne y las salchichas después de la matanza. En el pasado, los habitantes de la parte baja de la zona de producción de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» plantaban cereales y cultivos forrajeros, viñedos o huertos en las laderas de las colinas, mientras que los numerosos pastos favorecían la cría de ganado vacuno, porcino y equino. Se trata de una región vitícola y vinícola bien conocida, por lo que el vino era un elemento básico de la vida cotidiana de los habitantes y se utilizaba en la producción de salchichas.

Los primeros registros escritos de la «češnjovka/češnofka» [salchicha de ajo] datan de 1915 [Samobor narodni život i običaji (Vida natural y costumbres de Samobor), Milan Lang, Zagreb, 1915, pp. 105-107], en el que Milan Lang escribe sobre la calidad del producto y las materias primas y la habilidad humana utilizadas para elaborarlo, llamándolo «la mejor salchicha». Estos registros muestran que la producción de «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» comenzó a desarrollarse en los hogares rurales durante la temporada de la matanza, cuando solo se utilizaban ingredientes locales como la carne de cerdo, el vino y el ajo, y que, según Lang, la elaboración de embutidos era realizada principalmente por las mujeres.

La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» comenzó a ser producida por carniceros. Zvonimir Tkalčić-Zvonček, escritor itinerante de Samobor pero con estudios, compuso un poema en el carnaval de 1934 en el que describía la vida y el trabajo de los carniceros de Samobor, que le proporcionaban alimentos, y en el que también menciona la «češnofka» (Samoborska salamijada 20 godina [Festival del salchichón de Samobor — 20 años, Robert Škiljan (editor), Samobor, 2007, p. 16].

La especificidad de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» se basa en la cuidadosa selección y preparación de las materias primas e ingredientes de calidad utilizados en su producción.

La jugosidad en boca de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» después de la cocción se debe a los recortes de cerdo seleccionados, en los que la grasa está incorporada en el tejido muscular. Dado que la calidad de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» está garantizada por los recortes homogeneizados de diversas partes anatómicas, el carnicero, al cortar la canal, separa grupos específicos de músculos de diferentes partes de la anatomía (pata, paleta, pescuezo y lomo). A continuación, mediante una evaluación visual, separan el exceso de grasa de los recortes. La preparación y selección de los recortes es una combinación de destrezas y conocimientos sobre cómo cortar la canal y sobre las propiedades culinarias de la carne y es el resultado de muchos años de experiencia. En definitiva, la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» es un producto cuya calidad se basa en recortes de calidad y no en pura carne magra.

Otra característica específica de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» que depende de la habilidad del carnicero es la conformación por pares, que es un proceso en el que las salchichas se atan a mano por pares con una varilla de madera. La conformación por pares permite obtener la forma geométrica correcta a través de la cual pasa el humo en concentraciones uniformes a lo largo de la superficie del producto, lo que confiere a la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» un color uniforme. La conformación por pares requiere una experiencia considerable.

La «infusión» de ajo fresco y vino blanco seco confiere a la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» su sabor suave característico de ajo y vino. Los carniceros conocen el sabor y el aroma que ha de tener el ajo fresco. Saben cómo elegir entre distintas variedades para seleccionar el ajo utilizado para preparar la infusión.

Las guindillas picantes encurtidas o el pimentón picante triturado hacen que la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» sea suavemente picante.

Durante la fase de estabilización, los ingredientes del relleno están más ligados, lo que redondea el sabor de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka».

El sabor típico de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» surge durante el ahumado. La madera para ahumar se prepara seleccionando troncos sanos de los que se retira la corteza. La madera se prende en una zona separada del ahumadero. Después de la fase de coloración, las salchichas se cuelgan en el interior del ahumadero, se coloca bajo ellas una capa de carbón espolvorado con una capa de serrín y las salchichas son ahumadas de acuerdo con los requisitos del pliego de condiciones. La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» adquiere un color pardo rojizo claro a oscuro, en función de la duración y la temperatura del ahumado.

La mejor demostración de la importancia de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» para la zona geográfica en la que se produce y la reputación de la que goza es el Festival de la Samoborska češnofka, organizado por la localidad de Samobor como parte de su feria de primavera durante los últimos diez años (cartel — 10.o Festival de la Samoborska češnofka). El Festival pretende presentar y promover el método de producción tradicional y la receta original de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka», como atestiguan numerosos artículos (boletín local Glasnik Samobora i Svete Nedelje de 2 de abril de 2010 y de 10 de mayo de 2019).

Samobor y la zona circundante son un destino turístico en el que la restauración desempeña un papel clave. La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» forma desde hace tiempo parte esencial de la oferta gastronómica de restaurantes, albergues de montaña y granjas familiares de la región [folleto Samoborska vinska cesta (Ruta del vino de Samobor), Asociación de la Ruta del Vino de Samobor, Localidad de Samobor, 2017, pp. 26 y 33, y menú del restaurante «Samoborska pivnica»], así como en diversos actos tradicionales, como el famoso carnaval de Samobor y el Festival del Salchichón de dicha localidad.

En un artículo publicado en la revista Meso en 2009 titulado «Samoborska salamijada» [Festival del Salchichón de Samobor] se habla de la tradición de elaborar salchichas y salchichón de ajo y otros productos cárnicos curados en la zona de Samobor. La reputación de la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» y su vínculo con la zona de Samobor quedan atestiguados en las siguientes frases: «Samobor es conocida en gran medida por la abundancia de especialidades que lo convierten en uno de los lugares con las ofertas culinarias más ricas. “Muštarda”, “bermet”, “kremšnite”, caza, “Samoborska češnjovka”... son considerados justamente “iconos gastronómicos”». (Revista Meso, Festival del Salchichón de Samobor, Vol. XI n.o 1, 2009, pp. 2–3).

La «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» es un ingrediente de uso común en los platos tradicionales. El portal Dobar život contiene una receta de estofado de puerros con salchicha de ajo que señala que la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» es un producto muy apreciado (portal Dobar život, 2015, Estofado de puerros con salchicha de ajo).

La sección del sitio web oficial de la localidad de Samobor dedicada a la gastronomía de la zona de Samobor presenta la «Samoborska češnjovka / Samoborska češnofka» como una de las especialidades gastronómicas más reconocibles, afirmando que es «otro de nuestros productos de categoría mundial, el que da a Samobor su buena reputación desde hace más de un siglo y la ha convertido en un destino turístico y gastronómico cada vez más atractivo». Esta declaración demuestra claramente la reputación del producto y su vínculo indisociable con la región de Samobor (sitio web de la ciudad de Samobor, Gastronomía, Salchichón y salchicha de ajo de Samobor).

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/proizvodi_u_postupku_zastite-zoi-zozp-zts/SPECIFIKACIJA_Samoborska_%C4%8De%C5%A1njovka_.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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