# Diario Oficial C 219/2022

| | ISSN 1977-0928 |
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| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 219 |
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| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 65.° año3 de junio de 2022 |

ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 219

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

65.° año3 de junio de 2022

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| Sumario | Página |
| --- | --- |
| | IV   Información |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 219/01 | Tipo de cambio del euro — 2 de junio de 2022 | 1 |

Sumario

Página

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2022/C 219/01

Tipo de cambio del euro — 2 de junio de 2022

1

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| | V   Anuncios |
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| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 219/02 | Notificación previa de una concentración (Asunto M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 2 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2022/C 219/03 | Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 4 |
| 2022/C 219/04 | Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 20 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2022/C 219/02

Notificación previa de una concentración (Asunto M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

2

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2022/C 219/03

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

4

2022/C 219/04

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

20

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| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE. |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

1

| ES | |
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ES

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 3.6.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 219/1 |
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3.6.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 219/1

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Tipo de cambio del euro (1)

2 de junio de 2022

(2022/C 219/01)

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,0692 |
| JPY | yen japonés | 138,72 |
| DKK | corona danesa | 7,4391 |
| GBP | libra esterlina | 0,85195 |
| SEK | corona sueca | 10,4705 |
| CHF | franco suizo | 1,0264 |
| ISK | corona islandesa | 136,90 |
| NOK | corona noruega | 10,0845 |
| BGN | leva búlgara | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 24,702 |
| HUF | forinto húngaro | 394,90 |
| PLN | esloti polaco | 4,5787 |
| RON | leu rumano | 4,9398 |
| TRY | lira turca | 17,6175 |
| AUD | dólar australiano | 1,4829 |
| CAD | dólar canadiense | 1,3520 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 8,3896 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,6413 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,4701 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 334,06 |
| ZAR | rand sudafricano | 16,6143 |
| CNY | yuan renminbi | 7,1350 |
| HRK | kuna croata | 7,5325 |
| IDR | rupia indonesia | 15 481,86 |
| MYR | ringit malayo | 4,6949 |
| PHP | peso filipino | 56,467 |
| RUB | rublo ruso | |
| THB | bat tailandés | 36,754 |
| BRL | real brasileño | 5,1335 |
| MXN | peso mexicano | 20,9831 |
| INR | rupia india | 82,9220 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0692

JPY

yen japonés

138,72

DKK

corona danesa

7,4391

GBP

libra esterlina

0,85195

SEK

corona sueca

10,4705

CHF

franco suizo

1,0264

ISK

corona islandesa

136,90

NOK

corona noruega

10,0845

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

24,702

HUF

forinto húngaro

394,90

PLN

esloti polaco

4,5787

RON

leu rumano

4,9398

TRY

lira turca

17,6175

AUD

dólar australiano

1,4829

CAD

dólar canadiense

1,3520

HKD

dólar de Hong Kong

8,3896

NZD

dólar neozelandés

1,6413

SGD

dólar de Singapur

1,4701

KRW

won de Corea del Sur

1 334,06

ZAR

rand sudafricano

16,6143

CNY

yuan renminbi

7,1350

HRK

kuna croata

7,5325

IDR

rupia indonesia

15 481,86

MYR

ringit malayo

4,6949

PHP

peso filipino

56,467

RUB

rublo ruso

THB

bat tailandés

36,754

BRL

real brasileño

5,1335

MXN

peso mexicano

20,9831

INR

rupia india

82,9220

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 3.6.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 219/2 |
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3.6.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 219/2

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Notificación previa de una concentración

(Asunto M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2022/C 219/02)

1.

La presente notificación se refiere a las empresas siguientes:

| — | HgCapital LLP («Hg», Reino Unido), |
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—

HgCapital LLP («Hg», Reino Unido),

| — | TA Associates Management LP («TA», Estados Unidos), |
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—

TA Associates Management LP («TA», Estados Unidos),

| — | EQT Fund Management S.à r.l («EFMS», Luxemburgo), |
| --- | --- |

—

EQT Fund Management S.à r.l («EFMS», Luxemburgo),

| — | Impala Bidco S.à r.l. («IFS», Luxemburgo), actualmente bajo el control de EFMS y TA. |
| --- | --- |

—

Impala Bidco S.à r.l. («IFS», Luxemburgo), actualmente bajo el control de EFMS y TA.

Hg, TA, and EFMS adquirirán, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), y apartado 4, del Reglamento de concentraciones, el control conjunto de IFS.

La concentración se realiza mediante adquisición de acciones.

2.

| — | Hg es un inversor especializado en capital inversión que pretende desarrollar empresas de software y servicios sostenibles. Hg se centra en inversiones en Europa, el Reino Unido y los Estados Unidos y cuenta con oficinas de inversión en Londres, Múnich y Nueva York. |
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Hg es un inversor especializado en capital inversión que pretende desarrollar empresas de software y servicios sostenibles. Hg se centra en inversiones en Europa, el Reino Unido y los Estados Unidos y cuenta con oficinas de inversión en Londres, Múnich y Nueva York.

| — | EFMS es el gestor de fondos de inversión alternativos de EQT VIII y EQT IX, fondos de inversión privados integrantes del grupo EQT de fondos de inversión («EQT»). EQT es una organización mundial de inversión orientada hacia objetivos específicos centrada en estrategias de titularidad activa. |
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—

EFMS es el gestor de fondos de inversión alternativos de EQT VIII y EQT IX, fondos de inversión privados integrantes del grupo EQT de fondos de inversión («EQT»). EQT es una organización mundial de inversión orientada hacia objetivos específicos centrada en estrategias de titularidad activa.

| — | TA es una empresa de capital de inversión centrada en sectores específicos de la tecnología, la asistencia sanitaria, los servicios financieros y los servicios a consumidores y empresas en Norteamérica, Europa y Asia. |
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—

TA es una empresa de capital de inversión centrada en sectores específicos de la tecnología, la asistencia sanitaria, los servicios financieros y los servicios a consumidores y empresas en Norteamérica, Europa y Asia.

| — | IFS es actualmente una sociedad de cartera de EFMS y TA y desarrolla programas informáticos empresariales para clientes activos en diversos sectores industriales, que fabrican y distribuyen bienes, mantienen activos y gestionan operaciones centradas en los servicios. IFS también ofrece soluciones de software como servicio basadas en la nube para los sectores del servicio sobre el terreno, la entrega «del último kilómetro» y la logística. |
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IFS es actualmente una sociedad de cartera de EFMS y TA y desarrolla programas informáticos empresariales para clientes activos en diversos sectores industriales, que fabrican y distribuyen bienes, mantienen activos y gestionan operaciones centradas en los servicios. IFS también ofrece soluciones de software como servicio basadas en la nube para los sectores del servicio sobre el terreno, la entrega «del último kilómetro» y la logística.

3.

En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas operaciones de concentración con arreglo al Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), el presente asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento establecido en dicha Comunicación.

4.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de 10 días a partir de la fecha de la presente publicación, indicando siempre la referencia:

M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS

Las observaciones podrán enviarse a la Comisión por correo electrónico, fax o correo postal a la dirección siguiente:

Correo electrónico: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Dirección postal:

| Comisión Europea |
| --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

1

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.

2

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 3.6.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 219/4 |
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3.6.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 219/4

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Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 219/03)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en un plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Carne Arouquesa»

N.o UE: PDO-PT-0235-AM01 de 24.4.2019

DOP (X) IGP ( )

1.   Agrupación solicitante e interés legítimo

ANCRA – Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa

La Asociación Nacional de Criadores de la Raza Arouquesa, ANCRA (Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa), es una asociación de productores de «Carne Arouquesa». Se trata del grupo reconocido por el Gobierno de la República Portuguesa y está identificado como tal en la base de datos DOOR de la Comisión Europea.

Dirección: Mercado Municipal, Apartado 12 - 4694-909 Cinfães

País Portugal

Tel. +351 255562197

Correo electrónico: ancra@hotmail.com

Dirección web: http://www.ancra.pt/

2.   Estado miembro o tercer país

Portugal

3.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación o las modificaciones

| ☐ | Nombre del producto |
| --- | --- |

☐

Nombre del producto

| ☒ | Descripción del producto |
| --- | --- |

☒

Descripción del producto

| ☐ | Zona geográfica |
| --- | --- |

☐

Zona geográfica

| ☒ | Prueba del origen |
| --- | --- |

☒

Prueba del origen

| ☒ | Método de obtención |
| --- | --- |

☒

Método de obtención

| ☐ | Vínculo |
| --- | --- |

☐

Vínculo

| ☒ | Etiquetado |
| --- | --- |

☒

Etiquetado

| ☒ | Otros (definición administrativa de la zona geográfica, presentación para la venta, medidas de control e inspección). |
| --- | --- |

☒

Otros (definición administrativa de la zona geográfica, presentación para la venta, medidas de control e inspección).

4.   Tipo de modificación

| ☐ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☐

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

| ☒ | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor. |
| --- | --- |

☒

Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se considera menor.

5.   Modificaciones

5.1.   Descripción del producto

1.   Modificación

Modificación 1:

Redacción anterior: «Carne refrigerada de ganado bovino de raza arouquesa [...]»

Nueva redacción: «La “Carne Arouquesa” es carne de ganado bovino de raza arouquesa [...]»

Se suprime el término «refrigerada», ya que la intención es permitir, en el futuro, la congelación.

2.   Modificación

Modificación 2:

Redacción anterior:

«Ternera: peso en canal: entre 70 y 135 kg»

«Añojo: peso en canal entre 135 y 230 kg»

«Vaca: peso en canal: al menos 150 kg»

«Novillo: peso en canal: al menos 150 kg»

Nueva redacción: (suprimida)

Se han suprimido las referencias al peso en canal de las categorías de edad, ya que, como se indica en el Reglamento (CE) n.o 700/2007 del Consejo, de 11 de junio de 2007, «el peso de los animales en el momento del sacrificio» parece tener menos importancia para determinar las características de su carne.

3.   Modificación

Modificación 3:

Simplificación de la descripción de la consistencia de la carne (descripción del producto).

Redacción anterior:

«Consistencia: la carne de ternera debe tener una consistencia firme, al igual que la carne de añojo, de novillo y de vaca; en todas las categorías, la carne debe ser ligeramente húmeda para mostrar su jugosidad. En las carnes de añojo, novillo y vaca no deberá existir un exceso de grasa intramuscular».

«Aroma y sabor: el aroma y el sabor de todas las categorías deben ser sui generis, lo que indica la alimentación natural con la que se han criado los animales. No se permitirán sabores ni olores extraños, activos o desagradables».

Nueva redacción:

La «Carne Arouquesa» tiene una consistencia firme y es ligeramente húmeda, lo que indica su jugosidad.

Se ha simplificado la descripción de las características organolépticas para facilitar los controles pertinentes.

4.   Modificación

Modificación 4:

Redacción anterior:

«Vaca: [...] Grupo de edad: de dos a cuatro años [...]»

«Novillo: [...] Grupo de edad: de dos a cinco años [...]»

Nueva redacción:

«La carne de vaca procede de hembras de más de veinticuatro meses de edad [...]»

«La carne de novillo procede de machos castrados de más de veinticuatro meses de edad [...]»

Se elimina el límite de edad superior para los grupos de edad de «vaca» y «novillo», lo que permitirá responder a las nuevas preferencias del mercado, donde existe una demanda creciente de carne de animales de más edad para elaborar platos especiales, ya que su carne es más firme y un poco más grasa con un sabor más carnoso. La supresión del límite de edad superior no afecta a la especificidad del producto, ya que se han producido mejoras genéticas que contribuyen a aumentar la calidad de las canales de los animales de más edad, y garantizar así una calidad uniforme del producto, independientemente de la edad del animal.

5.   Modificación

Modificación 5:

Redacción anterior:

«Ternera: [...] Grupo de edad: desde el destete (cinco-siete meses) hasta los nueve meses [...]»

Nueva redacción:

«La carne de ternera procede de terneros destetados y hembras de menos de nueve meses [...]»

Se adapta el límite superior de edad de la categoría «ternera» del pliego de condiciones.

6.   Modificación

Modificación 6:

Redacción anterior:

«Carne de añojo: [...] Grupo de edad: de nueve meses a dos años [...]»

Nueva redacción:

«La carne de añojo procede de machos y hembras de más de ocho meses pero menos de doce meses [...]»

«La carne de vacuno joven procede de machos y hembras de más de doce meses pero menos de veinticuatro meses [...]»

Se ha introducido el grupo de edad para el «añojo» (anteriormente incluido en el grupo de edad de «vacuno joven»), de conformidad con el anexo VII del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de diciembre de 2013, con el fin de mejorar la información facilitada al consumidor.

o

7.   Modificación

Modificación 7:

Redacción anterior:

«Novillo: machos castrados [...]»

Nueva redacción:

«La carne de novillo procede de machos castrados [...]»

«La carne de toro procede de machos sin castrar [...]»

Se ha introducido el grupo de edad para el «toro» (anteriormente incluido en el grupo de edad de «novillo»), de acuerdo con el anexo I del Reglamento (CE) n.o 1165/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 19 de noviembre de 2008, con el fin de mejorar la información facilitada al consumidor.

o

8.   Modificación

«Se aceptan cuatro especificaciones diferentes para este producto: Ternera, añojo, novillo y vaca, con arreglo a las normas que se enumeran a continuación».

«Ternera: animales jóvenes con arreglo a las siguientes especificaciones en el momento del sacrificio: Grupo de edad: desde el destete (cinco-siete meses) hasta los nueve meses [...]»

«Añojo: novillos y novillas no cubiertas con arreglo a las siguientes especificaciones en el momento del sacrificio: Grupo de edad: de nueve meses a dos años [...]»

«Vaca: cubierta o no, con arreglo a las siguientes especificaciones en el momento del sacrificio: Grupo de edad: de dos a cuatro años [...]»

«Novillo: machos castrados con arreglo a las siguientes especificaciones en el momento del sacrificio: Grupo de edad: de dos a cinco años [...]»

«El modelo comunitario de clasificación de las canales se adoptará de conformidad con el Reglamento (CEE) n.o 1026/91. Se aceptan para la certificación las siguientes clases: ternera: clases U, R, O, P; añojo: clases S, E, U, R, O; vaca: clases E, U, R, O; novillo: clases E, U, R, O, P».

«Color: la ternera debe ser rosa pálido o rosa claro, con grasa blanca distribuida uniformemente y músculo fino. La carne de añojo debe ser de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco a crema. La carne vaca y de novillo deberá ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta».

Nueva redacción:

«La “Carne Arouquesa” podrá ser de ternera o carne de vacuno procedente de añojos, vacuno joven, novillos, toros o vacas, según las normas que se indican a continuación».

«La carne de ternera procede de terneros destetados, machos y hembras, de menos de diez meses de edad, con canales de las clases de conformación U, R, O o P. La ternera debe de ser de color rosa pálido o rosa claro, con grasa blanca distribuida uniformemente y músculo fino».

«La carne de añojo procede de machos y hembras de más de diez meses pero menos de doce meses de edad, con canales de las clases de conformación S, E, U, R u O. La carne de añojo debe ser de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco a crema».

«La carne de vacuno joven procede de machos y hembras de más de doce meses pero menos de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación S, E, U, R u O. La carne de vacuno joven debe ser de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco a crema».

«La carne de vaca procede de hembras de más de veinticuatro meses de edad, con canales de conformación E, U, R u O. La carne de vaca debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta».

«La carne de novillo procede de machos castrados de más de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación E, U, R, O o P. La carne de novillo debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta».

«La carne de toro procede de machos sin castrar de más de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación E, U, R, O o P. La carne de toro debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta».

Se ha mejorado la descripción del producto para facilitar la identificación de las características de cada categoría.

9.   Modificación

Modificación 9:

Redacción anterior:

«Las canales de la clase 4 solo podrán certificarse cuando vayan a ser despiezadas. Se excluyen las canales de la clase 5».

Nueva redacción: (suprimida)

Se han suprimido las referencias a las clases de estado de engrasamiento. Esta modificación tiene por objeto responder a las nuevas tendencias y preferencias de los consumidores, teniendo en cuenta los procesos tecnológicos actualmente disponibles que permiten la utilización de esta carne.

10.   Modificación

Modificación 10:

Redacción anterior:

«Para todas las clases mencionadas previamente, se adoptará la siguiente clasificación de los cortes de carnicería: - Extra: solomillo, filete; - Clase 1: lomo alto, lomo bajo, cadera, tapa, contra, contratapa, espaldilla (escápula, pluma, aguja); - Clase 2: morcillo, babilla, pecho; terrón, costillas traseras, codillo delantero y trasero; - Clase 3: falda, costilla plana, parte trasera del pecho, rabo».

Nueva redacción: (suprimida)

Se suprime la referencia a la clasificación de los cortes de carne, ya que se trata de información general sin características específicas relacionadas con la «Carne Arouquesa».

11.   Modificación

Modificación 11:

Redacción anterior:

«Las características físicas, químicas, microbiológicas y organolépticas de la carne se definirán mejor en el futuro, ya que se están llevando a cabo estudios en este ámbito a través de un acuerdo firmado por la Asociación Nacional de Criadores de la Raza Arouquesa y la Estación Nacional de Cría de Animales».

Nueva redacción: (suprimida)

Se elimina este apartado innecesario por carecer de contenido normativo o informativo.

5.2.   Prueba de origen

Prueba de origen

1.   Modificación

PRUEBA DE ORIGEN

Modificación 12:

Redacción anterior:

«Para que los animales puedan ser considerados materia prima para la producción de “carne arouquesa”, no solo deben cumplir las condiciones establecidas anteriormente, sino que su procedencia debe acreditarse mediante la presentación de los documentos de registro vigentes en el registro zootécnico o libro genealógico, así como una tarjeta sanitaria en la que consten las pruebas sanitarias oficiales obligatorias, debidamente actualizadas. El organismo de certificación examinará y aceptará estos documentos».

«Todos los animales deberán estar identificados con una etiqueta metálica del sistema de identificación de animales fijada al margen superior de la oreja izquierda, o por otros medios aprobados por las autoridades (tatuaje, nitrógeno líquido, marcaje al hierro, etc.)».

«Podrán fijarse a la oreja derecha otros medios complementarios de identificación relativos al registro zootécnico o al libro genealógico, en particular etiquetas de plástico».

«Los procedimientos de identificación de los animales se basarán en el Reglamento de Identificación de los Animales y Medidas Sanitarias y Profilácticas, anexo mencionado en el apartado 1 del Decreto Ministerial n.o 121/92».

«El ganado bovino solo podrá trasladarse por transportistas y vehículos acreditados por el organismo de certificación, en las condiciones que este organismo pueda especificar y a lo largo de los itinerarios más adecuados, de modo que el viaje sea lo más rápido y cómodo posible».

«El sacrificio de ganado bovino se programará de acuerdo con: - la demanda del mercado; - el calendario del matadero para el sacrificio, el despiece y el deshuesado, y con su acuerdo; - la disponibilidad de animales para el sacrificio».

«El ganado bovino destinado a la producción de “carne arouquesa” se sacrificará en su totalidad en el matadero, preferentemente al inicio de cada jornada de trabajo. Se procederá del mismo modo en las operaciones de despiece, deshuesado y envasado. Las canales se refrigerarán en un almacén frigorífico exclusivo».

«Los productores afiliados registrarán previamente sus animales en la Asociación Nacional de Criadores en el formulario apropiado e indicarán, entre otras cosas, la clase de animales que se vayan a sacrificar (ternera, vacuno joven, novillo y vaca) y la semana de sacrificio prevista. La Asociación Nacional de Criadores enviará a los animales y organizará la recogida y el transporte al matadero a través de los itinerarios más adecuados».

«Para garantizar que la calidad de la carne no se vea afectada por un tratamiento y almacenamiento inadecuados, el organismo de certificación inspeccionará y supervisará el comercio al por mayor y al por menor».

«Determinación de origen individual. El origen de la carne se controlará mediante el sistema de identificación individual de los animales aplicado a las canales, hasta el punto de venta al por menor y desde el punto de venta hasta el animal».

«Todas las explotaciones deberán llevar los siguientes registros: - documento de identidad en el que figure la filiación del animal y una tarjeta sanitaria de cada animal; - una hoja de vaquería en la que se enumeren los animales presentes por categoría, con sus números de marcas auriculares, fechas de todas las operaciones sanitarias, adquisiciones y ventas, muertes y sustituciones».

«Cada matadero deberá llevar registros: - del número de sacrificios de los animales y de su correspondencia con los números de marcas auriculares».

«Todas las envasadoras deberán llevar los siguientes registros: - entregas y envíos de productos; - la correspondencia entre los números de los certificados de garantía recibidos y los expedidos».

«Cada punto de venta deberá llevar los siguientes registros, actualizados diariamente: - entregas y ventas de carne certificada; - certificados de garantía conservados y los entregados al cliente».

«El Instituto de Certificación debe llevar y poseer los siguientes registros y documentos: - registro de las explotaciones; - la prueba de la pertenencia del productor al régimen de denominación de origen; - registro de los mataderos; - registro de las envasadoras; - registro de los puntos de venta; - lista de certificados de garantía expedidos (con fecha de expedición, número de certificado y destinatario); - lista de cuadernos de expedición numerados expedidos (que deben permitir la reconstrucción de la canal) para registrar la correspondencia entre el envío y los certificados de garantía emitidos para acompañar e identificar las canales, las semicanales o los cuartos desde el matadero hasta la envasadora o carnicería. Los registros que figuren en estos cuadernos se recopilarán de forma centralizada cada mes; - listas de sacrificio enviadas mensualmente por el agente acreditado por el Instituto de Certificación (con los números de identificación de los animales y los correspondientes números de orden del matadero); - correspondencia entre las marcas de certificación utilizadas por cada uno de los eslabones en la cadena de producción; - para cada matadero, los códigos, los nombres de los criadores y las direcciones y números de las explotaciones de origen de los animales sacrificados».

Nueva redacción:

«La producción de la “Carne Arouquesa” solo podrá realizarse por productores cuyas explotaciones estén situadas en la zona geográfica, que cumplan los requisitos del presente pliego de condiciones y que permitan que toda su explotación esté sujeta al sistema de control pertinente».

«Los productores deberán llevar registros actualizados que permitan identificar el sistema de explotación, los animales de la explotación (identificación, raza y edad, adquisiciones y ventas, muertes y sustituciones de los animales), las intervenciones sanitarias, las condiciones de manipulación y gestión y los piensos suministrados (origen, cantidades y características). Asimismo, deberán llevar registros actualizados que permitan la identificación de los animales que vayan a ser sacrificados, su categoría (ternera, añejo, vacuno joven, vaca, novillo, toro) y la semana de sacrificio prevista».

«Los mataderos llevarán registros actualizados que permitan realizar controles cruzados entre los números de identificación de los animales que hayan entrado en el matadero para su sacrificio, los números de sacrificio y las canales, semicanales, cuartos, cortes o porciones de los mismos presentes in situ y enviados».

«Los operadores deberán garantizar la separación, tanto en el tiempo como en el espacio, de: - los animales que cumplan las condiciones para la producción de “Carne Arouquesa”, durante el transporte y en el matadero, incluso durante los periodos de descanso; - el sacrificio de animales que cumplan las condiciones para la producción de “Carne Arouquesa”; - la refrigeración de canales de “Carne Arouquesa”; - el despiece, deshuesado y envasado de “Carne Arouquesa”».

«Los operadores deberán garantizar que la trazabilidad específica de la “Carne Arouquesa” se mantenga en todas las fases de producción hasta su comercialización».

Los requisitos señalados en este apartado se han revisado para eliminar las disposiciones obsoletas o redundantes a la luz de la legislación vigente o que deberían formar parte de los procedimientos de inspección y no del pliego de condiciones.

5.3.   Método de obtención

Método de obtención

1.   Modificación

Modificación 13:

Redacción anterior:

«Para que la carne quede protegida bajo la denominación de origen “carne arouquesa”, el ganado bovino de abasto deberá haber sido criado en explotaciones en las que se sigan prácticas tradicionales de utilización de pastos. En el caso de la carne de la categoría TERNERA, los terneros deberán permanecer con sus madres para amamantar durante un periodo mínimo de cinco a siete meses».

«La alimentación selectiva debe estar compuesta por productos naturales como el maíz (tallos laterales, panículas, maíz verde y paja), el ray-gras (fresco y heno), el holco blando, el forraje verde (centeno y avena, o centeno y ray-gras), la hierba y el heno procedentes de prados húmedos de regadío o naturales, la paja y el heno procedentes del centeno y la avena, las hierbas de cabeceras silvestres, las vainas de judías y las hierbas y matorrales silvestres de pantanos y tierras comunes, como la brecina, el tojo común y de otros tipos, y la retama joven».

«En caso de que se utilicen alimentos compuestos para animales preparados en la explotación o producidos en fábrica, deberán tenerse en cuenta los siguientes puntos: 1) estos alimentos deben cumplir los reglamentos relativos a la fabricación, comercialización y utilización de aditivos en la alimentación animal, aprobados por el Decreto ley 440/89, de 27 de diciembre (Directiva 89/23/CEE de la Comisión, de 21 de diciembre de 1988). 2) estos alimentos deben cumplir los reglamentos sobre comercialización y uso de productos proteicos obtenidos a partir de microorganismos, compuestos nitrogenados no proteicos, aminoácidos y sus sales, y análogos hidroxilados de aminoácidos en la alimentación animal, aprobados por el Decreto-ley 441/89, de 27 de diciembre (Directiva 88/485/CEE). 3) estos alimentos deben cumplir los reglamentos relativos a las sustancias y productos indeseables en alimentos simples, materias primas y alimentos compuestos destinados a la alimentación animal, aprobados por el Decreto-ley 442/89, de 27 de diciembre (Directiva 87/519/CEE del Consejo, de 19 de octubre de 1987). 4) está totalmente prohibido el uso de los productos siguientes: agentes antitiroidianos, hormonas y sustancias beta-estimulantes».

«La “carne arouquesa” se dejará envejecer durante al menos siete días a partir de la fecha del sacrificio hasta su puesta a la venta al consumidor».

Nueva redacción:

«Los animales que vayan a ser sacrificados y tengan menos de siete meses deberán permanecer junto con sus madres para amamantar hasta el sacrificio».

«Los animales deben alimentarse en los pastos de la región».

«La alimentación selectiva debe estar compuesta por productos como el maíz (tallos laterales, panículas, maíz verde y paja), el ray-gras (fresco y heno), el holco blando, el forraje verde (centeno y avena, o centeno y ray-gras), la hierba y el heno procedentes de prados húmedos de regadío o naturales, la paja y el heno procedentes del centeno y la avena, las hierbas de cabeceras silvestres, las vainas de judías y las hierbas y matorrales silvestres de pantanos y tierras comunes, como la brecina, el tojo común y de otros tipos, y la retama joven».

«Los alimentos podrán completarse con alimentos compuestos para animales preparados en la explotación o producidos en una fábrica».

«La “Carne Arouquesa” debe dejarse madurar durante al menos siete días a partir de la fecha del sacrificio hasta su comercialización».

Redacción anterior:

«Los productores no deben aspirar a tasas de crecimiento excesivamente rápidas».

«Además de las normas nacionales e internacionales vigentes, deberán tenerse en cuenta los aspectos que se indican a continuación: los cobertizos para el ganado deberán estar bien iluminados y ventilados, con una temperatura comprendida entre 15 y 18 °C y una humedad relativa superior al 75 %, con una higiene adecuada. El pienso suministrado debe ser equilibrado tanto en cantidad como en calidad. El agua deberá ser de calidad potable».

«Transporte y periodo previo al sacrificio. Estas operaciones no solo deben llevarse a cabo respetando estrictamente la legislación vigente, sino que también estarán sujetas a las siguientes condiciones: [...] »

«El matadero deberá reservar una parte del almacén únicamente para el ganado bovino incluido en el régimen, donde puedan descansar después del viaje en las condiciones legalmente establecidas; en caso necesario, esto podrá requerir mucho tiempo, de modo que los animales puedan encontrarse en las mejores condiciones en el momento del sacrificio».

«Sacrificio, refrigeración, despiece, deshuesado y envasado. Estas operaciones no solo deben llevarse a cabo respetando estrictamente la legislación vigente, sino que también estarán sujetas a las siguientes condiciones: [...]»

Nueva redacción: (suprimida)

Los requisitos señalados en este apartado se están revisando para eliminar las disposiciones innecesarias o redundantes a la luz de la legislación vigente o que deberían formar parte de los procedimientos de inspección y no del pliego de condiciones.

2.   Modificación

Modificación 14:

Redacción anterior: (ninguna)

Nueva redacción: «Por regla general, no se utilizan piensos producidos fuera de la zona geográfica. No obstante, se permitirá el uso de piensos procedentes de fuera de la zona geográfica en situaciones de escasez de piensos producidos en la región, siempre que no superen el 50 % de la materia seca cada año».

Se han aclarado las condiciones en las que se permite el uso de piensos procedentes de fuera de la zona geográfica, teniendo en cuenta el artículo 1 del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión, de 18 de diciembre de 2013.

o

Esta modificación se justifica por el hecho de que el pliego de condiciones actual no es claro en lo que se refiere al origen geográfico de los piensos y, en particular, del alimento compuesto para animales. El pliego de condiciones vigente establece que los alimentos compuestos para animales pueden estar «preparados en la explotación o producidos en fábrica» sin imponer restricciones cuantitativas a su uso ni restricciones geográficas a la ubicación de dichas fábricas.

La modificación también es necesaria para garantizar el bienestar animal en situaciones de escasez general de piensos producidos en la zona geográfica, y también permite responder a situaciones en las que existe una escasez específica de producción, dentro de la zona geográfica, de piensos que cumplen el pliego de condiciones de otro régimen de calidad (p. ej., producción ecológica) o de certificación.

3.   Modificación

Modificación 15:

Redacción anterior:

«En la zona de producción vacuna de la raza arouquesa no existe actualmente ningún matadero capaz de gestionar las operaciones de sacrificio, despiece, deshuesado y envasado de la carne de acuerdo con las normas técnicas y los niveles de higiene exigidos para un producto de alta calidad como la “carne arouquesa”».

«El matadero CARNAGRI (Matadouro Regional de Vale do Sousa e Baixo Tâmega, SA) de Penafiel es el más cercano y más adecuado. La Asociación Nacional de Criadores de la Raza Arouquesa está negociando un acuerdo con la empresa para llevar a cabo las operaciones de que se trata de acuerdo con la normativa desde su inicio».

«En el futuro, el sacrificio se extenderá a otros mataderos del Sistema Nacional de Mataderos cuyas zonas de funcionamiento asignadas cubran total o parcialmente la zona de producción de la raza arouquesa, definida anteriormente».

Nueva redacción: (suprimida)

Esta enmienda ha sido incorporada para suprimir la referencia a las disposiciones generales, como «normas técnicas y niveles de higiene», «operaciones [...] según la normativa», etc., que no afectan a las características específicas del producto.

4.   Modificación

Modificación 16:

Redacción anterior:

«Queda expresamente prohibida la congelación de canales, articulaciones o partes de estas en cualquier fase de la transformación, salvo en las situaciones definidas por el Instituto de Certificación».

Nueva redacción:

«Se permite la congelación».

La congelación se permitirá sin restricciones. En primer lugar, la congelación es un proceso de conservación seguro, y la correcta congelación y descongelación de la carne no reducen su calidad de manera perceptible. Además, los productores podrán responder a la creciente demanda de los consumidores de nuevas formas de presentación del producto más acordes con sus hábitos de consumo.

5.4.   Etiquetado

Etiquetado

1.   Modificación

Modificación 17:

Redacción anterior:

«Todos los trozos de carne de vacuno embalada llevarán una etiqueta pegada según el modelo que figura a continuación: “CARNE AROUQUESA” — Denominación de Origen — (fotografía o ilustración por determinar) — Peso neto: — Consumir antes de: — Embalado por: — PRODUCTO DE PORTUGAL»

Nueva redacción:

«Cualquiera que sea la forma en que se presente la “Carne Arouquesa”, la etiqueta deberá:

| — | incluir una de las formulaciones siguientes: “CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” [CARNE AROUQUESA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o “CARNE AROUQUESA DOP” [CARNE AROUQUESA DOP]. |
| --- | --- |

—

incluir una de las formulaciones siguientes: “CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” [CARNE AROUQUESA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o “CARNE AROUQUESA DOP” [CARNE AROUQUESA DOP].

| — | identificar al organismo de control». |
| --- | --- |

—

identificar al organismo de control».

Se han aclarado las normas específicas en materia de etiquetado y se han suprimido las disposiciones innecesarias o redundantes a la luz de la legislación vigente, a fin de que los operadores disfruten de más libertad para adaptar el producto al mercado.

5.5.   Otros

Otros

1.   Modificación

Modificación 18 (delimitación administrativa de la zona geográfica):

Redacción anterior:

«Para que se consideren como materia prima para la producción de “Carne Arouquesa”, los animales deben haber nacido, se deben haber criado, mantenido [...] en la siguiente zona geográfica de Portugal:»

«Todas las parroquias de los siguientes municipios: Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades y Vouzela».

«Todas las parroquias del municipio de Resende excepto Barro».

«Las parroquias de Gagos, Molares, Ourilhe, Infesta, Gémeos, Britelo, Carvalho, Santa Tecla, Arnoia y Moreira do Castelo, en el municipio de Celorico de Basto».

«Las parroquias de Aboim, Telões, Vila Garcia, Chapa, Fridão, Gatão, Vila Chã do Marão, Sanche, Aboadela, Fregim, S. Gonçalo, Madalena, Lufrei, Gondar, Várzea, Candemil, Ansiães, Louredo, Vila Caiz, Salvador do Monte, Cepelos, Lomba, Jazente, Padronelo, S. Simão de Gouveia, Carvalho de Rei y Carneiro, en el municipio de Amarante».

«Las parroquias de Folhada, Várzea de Ovelha e Aliviada, Tabuado y Soalhães, en el municipio de Marco de Canaveses».

«Las parroquias de Vale y Louredo, en el municipio de Vila da Feira».

«Las parroquias de Fajões, Carregosa, Ossela y Palmaz, en el municipio de Oliveira de Azeméis».

«La parroquia de Ribeira de Fráguas, en el municipio de Albergaria-Velha».

«Las parroquias de Ferreiros de Avões, Avões, Almacave, Sé, Vila Nova do Souto D’El Rei, Penude, Cepões, Magueija, Meijinhos, Melcões, Pretarouca, Bigorne, Lazarim y Lalim, en el municipio de Lamego».

«La parroquia de Várzea da Serra, en el municipio de Tarouca».

«Las parroquias de Pendilhe, Vila Cova à Coelheira y Touro, en el municipio de Vila Nova de Paiva».

«Las parroquias de Cota, Calde, Ribafeita, Bodiosa, Lordosa y Campo, en el municipio de Viseu».

«Las parroquias de Caparrosa, Silvares, Guardão, S. João do Monte y Mosteirinho, en el municipio de Tondela».

Nueva redacción:

La zona geográfica delimitada para la producción de la «Carne Arouquesa» está constituida por las parroquias siguientes:

| — | Municipios de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades y Vouzela: todas las parroquias. |
| --- | --- |

—

Municipios de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades y Vouzela: todas las parroquias.

| — | Municipio de Resende: todas las parroquias, excepto la parroquia de Barrô. |
| --- | --- |

—

Municipio de Resende: todas las parroquias, excepto la parroquia de Barrô.

| — | Municipio de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos e Molares (excepto la antigua parroquia de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos e Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe e Infesta (excepto la antigua parroquia de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho e Basto (Santa Tecla). |
| --- | --- |

—

Municipio de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos e Molares (excepto la antigua parroquia de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos e Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe e Infesta (excepto la antigua parroquia de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho e Basto (Santa Tecla).

| — | Municipio de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiaes; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim e Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos e Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche e Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro e Carvalho de Rei (excepto la antigua parroquia de Bustelo). |
| --- | --- |

—

Municipio de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiaes; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim e Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos e Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche e Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro e Carvalho de Rei (excepto la antigua parroquia de Bustelo).

| — | Municipio de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada e Folhada. |
| --- | --- |

—

Municipio de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada e Folhada.

| — | Municipio de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale e Vila Maior (excepto las antiguas parroquias de Canedo y Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo e Guisande (excepto las antiguas parroquias de Lobão, Gião y Guisande). |
| --- | --- |

—

Municipio de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale e Vila Maior (excepto las antiguas parroquias de Canedo y Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo e Guisande (excepto las antiguas parroquias de Lobão, Gião y Guisande).

| — | Municipio de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca e Palmaz (excepto las antiguas parroquias de Pinheiro da Bemposta y Travanca). |
| --- | --- |

—

Municipio de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca e Palmaz (excepto las antiguas parroquias de Pinheiro da Bemposta y Travanca).

| — | Municipio de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas. |
| --- | --- |

—

Municipio de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas.

| — | Municipio de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave e Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos e Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija e Pretarouca. |
| --- | --- |

—

Municipio de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave e Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos e Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija e Pretarouca.

| — | Municipio de Tarouca: Várzea da Serra. |
| --- | --- |

—

Municipio de Tarouca: Várzea da Serra.

| — | Municipio de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro. |
| --- | --- |

—

Municipio de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro.

| — | Municipio de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo. |
| --- | --- |

—

Municipio de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo.

| — | Municipio de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte e Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa e Silvares.
  La delimitación administrativa de la zona geográfica se ha actualizado para tener en cuenta la reorganización administrativa del territorio de las parroquias con arreglo a la Ley n.o 11-A/2013, de 28 de enero de 2013. La zona geográfica no se ve afectada. |
| --- | --- |

—

Municipio de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte e Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa e Silvares.

La delimitación administrativa de la zona geográfica se ha actualizado para tener en cuenta la reorganización administrativa del territorio de las parroquias con arreglo a la Ley n.o 11-A/2013, de 28 de enero de 2013. La zona geográfica no se ve afectada.

o

2.   Modificación

Modificación 19 (presentación)

Redacción anterior:

«La “Carne Arouquesa” podrá comercializarse en forma de canales enteras, semicanales, cuartos o articulaciones envasadas al vacío».

Nueva redacción:

«La “Carne Arouquesa” puede presentarse para la venta en canales, semicanales, cuartos o en cortes o porciones envasadas (en lonchas, trozos, tiras, dados o picada, etc.)».

Se han aclarado y especificado las formas de presentación permitidas para facilitar su adaptación a los cambios en las preferencias de los consumidores.

3.   Modificación

Modificación 20 (control)

Redacción anterior:

«El organismo de certificación será “Norte e Qualidade — Instituto para a Certificação de Produtos Agro-Alimentares” [“Norte y Calidad — Instituto para la Certificación de Productos Agro-Alimentarios”]».

Nueva redacción:

«De conformidad con el artículo 37, apartado 3, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, el organismo de control, cuyo nombre y dirección están a disposición del público en la base de datos de la Comisión Europea, verificará el cumplimiento del pliego de condiciones».

Se ha actualizado la información sobre el organismo de control. Dado que esta información —que no tiene contenido normativo habida cuenta de las normas marco vigentes en este ámbito, en el contexto de los controles oficiales— queda rápidamente obsoleta, se considera más adecuado incluir una referencia al lugar en el que se puede encontrar el nombre y la dirección del organismo de control, ya que ello permite cumplir lo dispuesto en el artículo 7 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, al tiempo que se mantiene actualizada la información sobre la estructura de control.

o

4.   Modificación

Modificación 21 (control)

Redacción anterior:

| «I. | Medidas de control para garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones». |
| --- | --- |

«I.

| a) | Evaluación de las condiciones de las explotaciones que deseen acogerse al régimen de denominación de origen e inspección de las explotaciones autorizadas.
  «El Instituto de Certificación verificará si los productores que deseen adherirse al régimen cumplen las disposiciones del folleto de normas relativas a: - ubicación de la explotación dentro de la zona de producción; - sistema de producción; - razas mantenidas en la explotación; - plan de profilaxis recomendado y tratamiento o vacunación que se consideren necesarios».
  «Tras la visita a la explotación, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores».
  «El Instituto de Certificación inspeccionará, en todo momento y sin previo aviso, las explotaciones que produzcan carne de vacuno para su certificación con arreglo a la denominación de origen específica. Las visitas de inspección deberán tener en cuenta el régimen de trabajo de los sistemas de producción operativos».
  «Las inspecciones se dirigirán específicamente a las explotaciones y abarcarán: -identificación y edad (los animales deben registrarse antes de los tres meses de edad) del ganado bovino de la explotación; - comprobación de que la información que figura en los documentos de identidad y tarjetas sanitarias es veraz y de que se han rellenado correctamente las hojas de vaquería; - manipulación y gestión de los animales; - piensos suministrados (inspección de los comederos); - toma de muestras de heces, orina y sangre para análisis».
  «La Asociación de Productores será informada inmediatamente de cualquier irregularidad detectada. Las explotaciones que reciban visitas se seleccionarán al azar mensualmente y se realizarán al menos dos visitas a cada una de ellas».






  «b) | Evaluación de las condiciones existentes e inspección de mataderos:» |
| --- | --- | --- |

a)

Evaluación de las condiciones de las explotaciones que deseen acogerse al régimen de denominación de origen e inspección de las explotaciones autorizadas.

«El Instituto de Certificación verificará si los productores que deseen adherirse al régimen cumplen las disposiciones del folleto de normas relativas a: - ubicación de la explotación dentro de la zona de producción; - sistema de producción; - razas mantenidas en la explotación; - plan de profilaxis recomendado y tratamiento o vacunación que se consideren necesarios».

«Tras la visita a la explotación, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores».

«El Instituto de Certificación inspeccionará, en todo momento y sin previo aviso, las explotaciones que produzcan carne de vacuno para su certificación con arreglo a la denominación de origen específica. Las visitas de inspección deberán tener en cuenta el régimen de trabajo de los sistemas de producción operativos».

«Las inspecciones se dirigirán específicamente a las explotaciones y abarcarán: -identificación y edad (los animales deben registrarse antes de los tres meses de edad) del ganado bovino de la explotación; - comprobación de que la información que figura en los documentos de identidad y tarjetas sanitarias es veraz y de que se han rellenado correctamente las hojas de vaquería; - manipulación y gestión de los animales; - piensos suministrados (inspección de los comederos); - toma de muestras de heces, orina y sangre para análisis».

«La Asociación de Productores será informada inmediatamente de cualquier irregularidad detectada. Las explotaciones que reciban visitas se seleccionarán al azar mensualmente y se realizarán al menos dos visitas a cada una de ellas».

«b)

Evaluación de las condiciones existentes e inspección de mataderos:»

«Para que los mataderos se adhieran al régimen de denominación de origen y estén registrados en él, el Instituto de Certificación garantizará el cumplimiento previo de las condiciones establecidas en el folleto de la denominación de origen. Tras la visita al matadero, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores. Un inspector del Instituto de Certificación debe estar presente en el sacrificio de los animales para los que se solicita el estatuto de denominación de origen. Esto solo podrá llevarse a cabo en mataderos registrados».

«Cada vez que el Instituto Certificación visite el matadero para presenciar el sacrificio de animales, deberá garantizar el cumplimiento de las normas estipuladas en el folleto de certificación, especialmente en lo que respecta a lo siguiente:» - la comprobación de que los registros que se deben mantener están correctamente rellenados con datos reales, especialmente en lo que se refiere al uso de certificados de garantía; - si los animales pueden ser sacrificados, teniendo en cuenta los plazos de seguridad establecidos para los tratamientos veterinarios prescritos; - las condiciones de descanso antes del sacrificio y la puesta a disposición de alojamientos separados para los animales inscritos en los registros de las denominaciones de origen; - el cumplimiento de las condiciones técnicas y sanitarias definidas en la legislación vigente para los mataderos, a saber, alojamiento, higiene y limpieza, procedimientos técnicos durante el sacrificio y la preparación de la canal, y condiciones de refrigeración; - identificación (con marca sanitaria), marcado y clasificación de canales enteras, semicanales y cuartos, tanto en la cadena de sacrificio como en almacenamiento frigorífico; - el destino de las canales, semicanales y articulaciones enviadas; - la correspondencia entre los números de identificación de los animales que entran en el matadero para su sacrificio, los números de sacrificio, las canales, las semicanales, los cuartos, las articulaciones o trozos de los mismos presentes o enviados y los certificados de garantía expedidos.

«Una vez al mes, el inspector del Instituto de Certificación presenciará la llegada de animales al matadero y velará por que las normas de transporte, descarga y manipulación y las condiciones de descanso de los animales en el matadero se ajusten a la legislación vigente. Estas visitas se efectuarán sin previo aviso. Asimismo, una vez al mes, el inspector del Instituto de Certificación comprobará los cuadernos de envío previamente numerados. En el matadero, el inspector del Instituto de Certificación será responsable del sellado de las canales, semicanales y articulaciones, así como de la expedición de los certificados de garantía. El Instituto de Certificación definirá la forma y el tamaño del sello y el procedimiento de marcado de las canales, semicanales, cuartos o articulaciones con él. Tras cada inspección, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores. La Asociación de Productores será informada inmediatamente de cualquier irregularidad detectada».

| «c) | Evaluación de las condiciones existentes e inspección de las envasadoras:» |
| --- | --- |

«c)

Evaluación de las condiciones existentes e inspección de las envasadoras:»

«Para que las envasadoras se adhieran al régimen de denominación de origen y estén registradas en él, el Instituto de Certificación velará por que las condiciones vigentes garanticen el cumplimiento de las disposiciones establecidas en el folleto de la denominación de origen. Tras la visita a una envasadora, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores. Cada envasadora recibirá al menos seis visitas al año, sin previo aviso y cuando el Instituto de Certificación lo considere oportuno».

«En cada envasadora se inspeccionarán, en particular, los aspectos siguientes: - los registros que deben conservarse allí, que deben rellenarse correctamente con datos reales, en particular en lo que se refiere a la utilización de certificados de garantía; - el cumplimiento de las condiciones higiénicas y sanitarias exigidas por la legislación vigente; - identificación (mediante la denominación de origen) y procedencia de las articulaciones con denominación de origen o de partes de estas encontradas en el recinto, ya sea en almacenamiento frigorífico o en despiece y envasado; - correspondencia entre las canales, las semicanales o los cuartos entregados y enviados; - cumplimiento de las normas de despiece y embalaje establecidas por el Instituto de Certificación y la legislación vigente; - el tipo de envase utilizado (debe ser transparente)».

«Tras cada inspección, el Instituto de Certificación presentará un informe a la Asociación de Productores. La Asociación de Productores será informada inmediatamente de cualquier irregularidad detectada».

| «d) | Evaluación de las condiciones existentes y control de los puntos de venta:» |
| --- | --- |

«d)

Evaluación de las condiciones existentes y control de los puntos de venta:»

«Para que los puntos de venta se adhieran al régimen de denominación de origen y estén registrados en él, el Instituto de Certificación realizará una visita para evaluar si el posible punto de venta puede cumplir las condiciones establecidas en el folleto de la denominación de origen».

«La inspección de los puntos de venta se centrará específicamente en: - el cumplimiento de las condiciones higiénicas y sanitarias establecidas en la legislación vigente; - la identificación fuera del punto de venta; - los registros que deben conservarse allí, que deben rellenarse correctamente con datos reales; - la correspondencia entre las articulaciones o partes de ellas entregadas y las vendidas; - la identificación y procedencia de las articulaciones con denominación de origen o de partes de ellas encontradas en el recinto, ya sea en almacenamiento frigorífico o expuestas; - el embalaje y etiquetado de las articulaciones destinadas a la venta; - en el caso del comercio al por menor, la separación de la carne certificada por la denominación de origen y, en su caso, el respeto de los días de venta exclusiva; - comparación de los certificados de garantía encontrados en la carne certificada en cada punto de venta con los registros de la carne entregada y de la carne vendida; - verificación de las cláusulas contractuales».

| «e) | Otros aspectos de la inspección:» |
| --- | --- |

«e)

Otros aspectos de la inspección:»

«Todo procedimiento de inspección deberá organizarse y llevarse a cabo de conformidad con lo dispuesto en el folleto del pliego de condiciones de la denominación de origen. En general, todos los procedimientos de control se organizarán de manera que en cada fase de la producción se determine fácilmente el origen del producto y se identifiquen fácilmente todos los eslabones anteriores de la cadena de producción. En cualquier fase de la producción, el organismo de certificación podrá rechazar animales, articulaciones o partes de animales, según lo establecido en el folleto del pliego de condiciones de producción de la denominación de origen y de acuerdo con la decisión del Instituto de Certificación. Todos los puntos de inspección mencionados están sujetos a verificación y evaluación por parte del Instituto de Certificación, que remitirá su informe a la Asociación de Productores. Todos los productores, mataderos, envasadoras y puntos de venta registrados tienen derecho a ser informados de todas las evaluaciones efectuadas. En las situaciones no contempladas en estos reglamentos, la resolución del Instituto de Certificación será definitiva».

| «II. | Análisis ejecutados para garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones de la denominación de origen» |
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«II.

Análisis ejecutados para garantizar el cumplimiento del pliego de condiciones de la denominación de origen»

«Se llevarán a cabo análisis físicos y químicos para garantizar el cumplimiento del folleto del pliego de condiciones de la denominación de origen en lo que se refiere a la gestión de los animales y a las condiciones de sacrificio».

Los análisis abarcarán específicamente: - sangre, heces y orina (recogidos en la explotación); - hígado, músculo y grasa (recogidos en el matadero).

«Cada mes se seleccionará aproximadamente el 10 % de las explotaciones para la recogida de muestras para su análisis. En cada matadero se tomarán muestras mensuales del 2 % de los animales sacrificados para su certificación con denominación de origen. El muestreo se organizará de forma que cada seis meses se tomen muestras de animales de todas las explotaciones».

Nueva redacción: (suprimida)

Se han suprimido las normas de control que están obsoletas o son redundantes a la luz de la legislación vigente, que son menos coherentes con la normativa marco en este ámbito en el contexto de los controles oficiales o que no deben formar parte del procedimiento de inspección o del pliego de condiciones.

DOCUMENTO ÚNICO

«Carne Arouquesa»

«Carne Arouquesa»

N.o UE: PDO-PT-0235-AM01 de 24.4.2019

N.o

DOP (X-) IGP ( )

DOP (X-) IGP ( )

1.   Nombre(s) de la DOP

Nombre(s) de la DOP

«Carne Arouquesa»

2.   Estado miembro o tercer país

Estado miembro o tercer país

Portugal

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Tipo de producto

Clase 1.1. Carne fresca (y sus despojos)

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

«Carne Arouquesa» es la carne obtenida de animales de la raza arouquesa de ganado bovino inscritos en el registro zootécnico de la raza arouquesa, descendientes de padre y madre inscritos en el registro zootécnico y nacidos y criados en la zona geográfica delimitada de acuerdo con el pliego de condiciones correspondiente.

La «Carne Arouquesa» tiene una consistencia firme y es ligeramente húmeda, lo que indica su jugosidad y terneza.

La «Carne Arouquesa» podrá ser de ternera o de vacuno procedente de añojos, vacuno joven, novillos, toros o vacas, según las normas que se indican a continuación.

La carne de ternera procede de terneros destetados, machos y hembras, de menos de diez meses de edad, con canales de las clases de conformación U, R, O o P. La ternera debe de ser de color rosa pálido o rosa claro, con grasa blanca distribuida uniformemente y músculo fino.

La carne de añojo procede de machos y hembras de más de diez meses pero menos de doce meses de edad, con canales de las clases de conformación S, E, U, R u O. La carne de vacuno joven debe ser de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco a crema.

La carne de vacuno joven procede de machos y hembras de más de doce meses pero menos de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación S, E, U, R u O. La carne de vacuno joven debe ser de color rosa a rojo claro, con grasa de color blanco a crema.

La carne de vaca procede de hembras de más de veinticuatro meses de edad, con canales de conformación E, U, R u O. La carne de vaca debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta.

La carne de novillo procede de machos castrados de más de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación E, U, R, O o P. La carne de novillo debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta.

La carne de toro procede de machos sin castrar de más de veinticuatro meses de edad, con canales de las clases de conformación E, U, R, O o P. La carne de toro debe ser de color rojo a rojo intenso, con grasa amarillenta.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

Los animales que vayan a ser sacrificados y tengan menos de siete meses deberán permanecer junto con sus madres para amamantar hasta el sacrificio.

Los animales deben alimentarse en los pastos de la región.

La alimentación selectiva debe estar compuesta por productos como el maíz (tallos laterales, panículas, maíz verde y paja), el ray-gras (fresco y heno), el holco blando, el forraje verde (centeno y avena, o centeno y ray-gras), la hierba y el heno procedentes de prados húmedos de regadío o naturales, la paja y el heno procedentes del centeno y la avena, las hierbas de cabeceras silvestres, las vainas de judías y las hierbas y matorrales silvestres de pantanos y tierras comunes, como la brecina, el tojo común y de otros tipos, y la retama joven.

Los alimentos podrán completarse con alimentos compuestos para animales preparados en la explotación o producidos en una fábrica.

Por regla general, no se utilizan piensos producidos fuera de la zona geográfica. No obstante, se permitirá el uso de piensos procedentes de fuera de la zona geográfica en situaciones de escasez de piensos producidos en la región, siempre que no superen el 50 % de la materia seca cada año.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de la producción deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

La «Carne Arouquesa» puede presentarse para la venta en canales, semicanales, cuartos o en cortes o porciones envasadas (en lonchas, trozos, tiras, dados o picada, etc.). Se permite la congelación.

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Cualquiera que sea la forma en que se presente la «Carne Arouquesa», la etiqueta deberá:

| — | incluir una de las formulaciones siguientes: «CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA» [CARNE AROUQUESA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o «CARNE AROUQUESA DOP» [CARNE AROUQUESA DOP]. |
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incluir una de las formulaciones siguientes: «CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA» [CARNE AROUQUESA – DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA] o «CARNE AROUQUESA DOP» [CARNE AROUQUESA DOP].

| — | identificar al organismo de control. |
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identificar al organismo de control.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Descripción sucinta de la zona geográfica

La zona geográfica delimitada para la producción de la «Carne Arouquesa» está constituida por las siguientes parroquias:

| — | Municipios de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades y Vouzela: todas las parroquias. |
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Municipios de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades y Vouzela: todas las parroquias.

| — | Municipio de Resende: todas las parroquias, excepto la parroquia de Barrô. |
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Municipio de Resende: todas las parroquias, excepto la parroquia de Barrô.

| — | Municipio de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos e Molares (excepto la antigua parroquia de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos e Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe e Infesta (excepto la antigua parroquia de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho e Basto (Santa Tecla). |
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Municipio de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos e Molares (excepto la antigua parroquia de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos e Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe e Infesta (excepto la antigua parroquia de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho e Basto (Santa Tecla).

| — | Municipio de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiaes; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim e Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos e Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche e Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro e Carvalho de Rei (excepto la antigua parroquia de Bustelo). |
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Municipio de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiaes; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim e Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos e Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche e Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro e Carvalho de Rei (excepto la antigua parroquia de Bustelo).

| — | Municipio de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada e Folhada. |
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Municipio de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada e Folhada.

| — | Municipio de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale e Vila Maior (excepto las antiguas parroquias de Canedo y Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo e Guisande (excepto las antiguas parroquias de Lobão, Gião y Guisande). |
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Municipio de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale e Vila Maior (excepto las antiguas parroquias de Canedo y Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo e Guisande (excepto las antiguas parroquias de Lobão, Gião y Guisande).

| — | Municipio de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca e Palmaz (excepto las antiguas parroquias de Pinheiro da Bemposta y Travanca). |
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Municipio de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca e Palmaz (excepto las antiguas parroquias de Pinheiro da Bemposta y Travanca).

| — | Municipio de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas. |
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Municipio de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas.

| — | Municipio de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave e Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos e Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija e Pretarouca. |
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Municipio de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave e Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos e Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija e Pretarouca.

| — | Municipio de Tarouca: Várzea da Serra. |
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Municipio de Tarouca: Várzea da Serra.

| — | Municipio de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro. |
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Municipio de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro.

| — | Municipio de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo. |
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Municipio de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo.

| — | Municipio de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte e Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa e Silvares. |
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Municipio de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte e Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa e Silvares.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Vínculo con la zona geográfica

La calidad de la «Carne Arouquesa» se debe a factores naturales de la zona geográfica delimitada.

El sistema de producción de ganado vacuno de la raza arouquesa está bien definido y establecido en la zona geográfica y se basa en el uso extensivo de los recursos naturales propios de la región.

El clima, con su humedad y temperatura variables, afecta a la transpiración y al metabolismo de los animales, lo que les permite tener niveles de energía variables en las distintas etapas de su vida. También determina el tipo de flora y su gran valor nutritivo.

El clima de la región varía entre el atlántico, el subatlántico y el ibérico mediterráneo. La dieta del ganado vacuno de raza arouquesa que allí se produce se basa en la utilización de pastos y productos agrarios locales, como el maíz (tallos laterales, panículas, maíz verde y paja), el ray-gras (fresco y heno), el holco blando, el forraje verde (centeno y avena, o centeno y ray-gras), la hierba y el heno procedentes de prados húmedos de regadío o naturales, la paja y el heno procedentes del centeno y la avena, las hierbas de cabeceras silvestres, las vainas de judías y las hierbas y matorrales silvestres de pantanos y tierras comunes, como la brecina, el tojo común y de otros tipos, y la retama joven; y en ocasiones se complementa con alimentos compuestos para animales.

Los pastos y forrajes que crecen en esta región y con los que se alimentan el ganado bovino de raza arouquesa que vive allí dan lugar a un desarrollo característico de estos animales, lo que confiere a su carne la jugosidad específica de esta raza.

La combinación de las características de la raza autóctona arouquesa, en particular las genéticas, con la gestión y alimentación de los animales en su lugar de origen, a base de los piensos de la región, confiere a la «Carne Arouquesa» sus características distintivas de terneza y jugosidad en el producto final.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/carne/docs/CE_CARNE_AROUQUESA_analise.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

1

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| 3.6.2022 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 219/20 |
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3.6.2022

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 219/20

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Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2022/C 219/04)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Marmelada Branca de Odivelas»

N.o UE: PGI-PT-02609 – 19.5.2020

DOP ( ) IGP (X)

1.   Nombre(s) [de DOP o IGP]

«Marmelada Branca de Odivelas»

2.   Estado miembro o tercer país

Portugal

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Marmelada Branca de Odivelas» es una conserva de fruta que se elabora cociendo el mesocarpio del membrillo con azúcar blanco, agua y zumo de limón, únicamente.

El color del mesocarpio del membrillo varía de amarillo a amarillo pálido y puede presentar matices verdosos. Para obtener este dulce de membrillo, de color casi blanco, se utiliza azúcar blanco. El zumo de limón se utiliza para evitar la oxidación de la carne del membrillo una vez pelado el fruto.

Para obtener 1 000 g de producto acabado deben utilizarse al menos 350 g de membrillos en forma de pulpa o puré.

Para elaborar el jarabe de azúcar, se calienta la cantidad adecuada de agua y azúcar, con una proporción media de 1 kg de azúcar por 250 ml de agua.

La «Marmelada Branca de Odivelas» presenta las características físicas y organolépticas siguientes:

Color: uniforme, casi blanco

Brillo: uniforme e intenso

Consistencia: suficientemente firme para ser cortada con un cuchillo

Aroma: membrillo

Sabor: dulce

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

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3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de producción de la «Marmelada Branca de Odivelas» deben realizarse en la zona delimitada, en el municipio de Odivelas, en el distrito de Lisboa:

entrega de las materias primas y almacenamiento; selección, lavado, pelado, cocción y reducción a pulpa de la fruta; pesaje de los ingredientes y preparación del jarabe de azúcar, mezclado y cocción del jarabe de azúcar y el puré de membrillo; llenado de los recipientes, estabilización del producto (reposo), corte en la forma deseada y secado.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc. del producto al que se refiere el nombre registrado

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3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Cualquiera que sea la forma en la que se presente el producto a la venta, en la etiqueta debe figurar obligatoriamente la mención «Marmelada Branca de Odivelas» (IGP) y el logotipo del producto que figura a continuación.

Image 1

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

El municipio de Odivelas, en el distrito de Lisboa.

5.   Vínculo con la zona geográfica

Las características de la «Marmelada Branca de Odivelas» se deben exclusivamente a su reputación y a los factores humanos en la zona geográfica delimitada, que son la causa de su reputación.

La «Marmelada Branca de Odivelas» es un legado secular de las monjas cistercienses del monasterio de São Dinis en Odivelas. Forma parte de una variada gama de «dulces conventuales» de gran calidad que se han elaborado en Odivelas a lo largo de muchas generaciones.

Producido en el municipio de Odivelas, la «Marmelada Branca de Odivelas» presenta características específicas que pueden atribuirse a los métodos tradicionales utilizados en el monasterio, que se han seguido y transmitido de forma coherente y fiel a través de las generaciones en Odivelas.

El carácter específico de esta conserva de fruta es el resultado de: la larga experiencia de los productores de Odivelas, que respetan una tradición histórica transmitida de generación en generación y, por lo tanto, consolidada a lo largo del tiempo; las diferentes formas de comercialización, que siempre mencionan a Odivelas; la existencia de cacerolas y utensilios de corte con más de cien años de antigüedad que aún sirven de modelo para algunas de las formas utilizadas hoy en día; el hecho de que siempre se haya elaborado en Odivelas y los factores históricos que vinculan el producto con Odivelas, confirmando su reputación.

Las características específicas de la «Marmelada Branca de Odivelas» son el resultado de los conocimientos locales aplicados en el proceso de elaboración tradicional: desde la selección rigurosa de la fruta hasta la determinación del momento exacto en que el azúcar ha alcanzado la fase de «bola dura» (cuando se deja caer en el agua una pequeña cantidad de jarabe y se forma una bola), que los productores locales juzgan por la experiencia, lo que demuestra la importancia del factor humano.

El color casi blanco de este dulce de membrillo, a diferencia de los otros, lo ha hecho famoso y pueden encontrarse descripciones y referencias al mismo en libros y manuscritos muy antiguos, en particular en la obra O Livro de Receitas da Ultima Freira de Odivelas (Libro de recetas de la última monja de Odivelas). Los historiadores coinciden en que la receta ha sido correctamente transcrita y que este documento confirma la autenticidad del producto. Un aspecto importante es que la receta sea para elaborar la Marmelada Branca (dulce de membrillo blanco).

Su reputación actual queda demostrada, entre otras cosas, por su presencia en 2019 en la final del concurso 7 Maravilhas Doces de Portugal, por los premios recibidos, especialmente en los concursos nacionales de dulces de fruta tradicionales portugueses, y por las referencias en los medios de comunicación.

Por ejemplo, el periódico SOL publicó un artículo el 5 de junio de 2015 sobre la Confraria da Marmelada Branca de Odivelas, en el que se ponía de relieve la autenticidad y singularidad del producto.

En el libro Doces Conventuais e Licores da Tradição Portuguesa (1981), Maria de Lourdes Modesto describía con estas palabras la «Marmelada Branca de Odivelas»: «El mejor dulce de membrillo de todos es el que se sigue elaborando en Odivelas. Solo un dulce de membrillo de un blanco casi puro merece este título prestigioso, un verdadero placer».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_marmelada_branca_odivelas.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

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