# Journal officiel C 219/2022

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 219 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 65e année3 juin 2022 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 219

Édition de langue française

Communications et informations

65e année3 juin 2022

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| Sommaire | page |
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| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 219/01 | Taux de change de l’euro — 2 juin 2022 | 1 |

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2022/C 219/01

Taux de change de l’euro — 2 juin 2022

1

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| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2022/C 219/02 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 2 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2022/C 219/03 | Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 4 |
| 2022/C 219/04 | Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 20 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2022/C 219/02

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

2

AUTRES ACTES

Commission européenne

2022/C 219/03

Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

4

2022/C 219/04

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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20

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

1

| FR | |
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FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 3.6.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 219/1 |
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3.6.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 219/1

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Taux de change de l’euro (1)

2 juin 2022

(2022/C 219/01)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,0692 |
| JPY | yen japonais | 138,72 |
| DKK | couronne danoise | 7,4391 |
| GBP | livre sterling | 0,85195 |
| SEK | couronne suédoise | 10,4705 |
| CHF | franc suisse | 1,0264 |
| ISK | couronne islandaise | 136,90 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,0845 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,702 |
| HUF | forint hongrois | 394,90 |
| PLN | zloty polonais | 4,5787 |
| RON | leu roumain | 4,9398 |
| TRY | livre turque | 17,6175 |
| AUD | dollar australien | 1,4829 |
| CAD | dollar canadien | 1,3520 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 8,3896 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6413 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,4701 |
| KRW | won sud-coréen | 1 334,06 |
| ZAR | rand sud-africain | 16,6143 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,1350 |
| HRK | kuna croate | 7,5325 |
| IDR | rupiah indonésienne | 15 481,86 |
| MYR | ringgit malais | 4,6949 |
| PHP | peso philippin | 56,467 |
| RUB | rouble russe | |
| THB | baht thaïlandais | 36,754 |
| BRL | real brésilien | 5,1335 |
| MXN | peso mexicain | 20,9831 |
| INR | roupie indienne | 82,9220 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,0692

JPY

yen japonais

138,72

DKK

couronne danoise

7,4391

GBP

livre sterling

0,85195

SEK

couronne suédoise

10,4705

CHF

franc suisse

1,0264

ISK

couronne islandaise

136,90

NOK

couronne norvégienne

10,0845

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,702

HUF

forint hongrois

394,90

PLN

zloty polonais

4,5787

RON

leu roumain

4,9398

TRY

livre turque

17,6175

AUD

dollar australien

1,4829

CAD

dollar canadien

1,3520

HKD

dollar de Hong Kong

8,3896

NZD

dollar néo-zélandais

1,6413

SGD

dollar de Singapour

1,4701

KRW

won sud-coréen

1 334,06

ZAR

rand sud-africain

16,6143

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,1350

HRK

kuna croate

7,5325

IDR

rupiah indonésienne

15 481,86

MYR

ringgit malais

4,6949

PHP

peso philippin

56,467

RUB

rouble russe

THB

baht thaïlandais

36,754

BRL

real brésilien

5,1335

MXN

peso mexicain

20,9831

INR

roupie indienne

82,9220

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 3.6.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 219/2 |
| --- | --- | --- | --- |

3.6.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 219/2

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2022/C 219/02)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | HgCapital LLP («Hg», Royaume-Uni), |
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HgCapital LLP («Hg», Royaume-Uni),

| — | TA Associates Management LP («TA», États-Unis), |
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—

TA Associates Management LP («TA», États-Unis),

| — | EQT Fund Management S.à r.l («EFMS», Luxembourg), |
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—

EQT Fund Management S.à r.l («EFMS», Luxembourg),

| — | Impala Bidco S.à r.l. («IFS», Luxembourg), actuellement contrôlée par EFMS et TA. |
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Impala Bidco S.à r.l. («IFS», Luxembourg), actuellement contrôlée par EFMS et TA.

Hg, TA et EFMS acquerront, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun d’IFS.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | Hg: société de capital-investissement spécialisée qui cherche à développer des activités durables dans les domaines des logiciels et des services. Hg privilégie les investissements en Europe, au Royaume-Uni et aux États-Unis et dispose de bureaux d’investissement à Londres, à Munich et à New York, |
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Hg: société de capital-investissement spécialisée qui cherche à développer des activités durables dans les domaines des logiciels et des services. Hg privilégie les investissements en Europe, au Royaume-Uni et aux États-Unis et dispose de bureaux d’investissement à Londres, à Munich et à New York,

| — | EFMS: gestionnaire de fonds d’investissement alternatifs d’EQT VIII et d’EQT IX, des fonds d’investissement privés qui font partie du groupe de fonds d’investissement EQT («EQT»). EQT est une organisation mondiale d’investissement à mission se concentrant sur des stratégies de participation active, |
| --- | --- |

—

EFMS: gestionnaire de fonds d’investissement alternatifs d’EQT VIII et d’EQT IX, des fonds d’investissement privés qui font partie du groupe de fonds d’investissement EQT («EQT»). EQT est une organisation mondiale d’investissement à mission se concentrant sur des stratégies de participation active,

| — | TA: société de capital-investissement spécialisée dans des secteurs ciblés dans les domaines de la technologie, des soins de santé, des services financiers, et des services aux consommateurs et aux entreprises en Amérique du Nord, en Europe et en Asie, |
| --- | --- |

—

TA: société de capital-investissement spécialisée dans des secteurs ciblés dans les domaines de la technologie, des soins de santé, des services financiers, et des services aux consommateurs et aux entreprises en Amérique du Nord, en Europe et en Asie,

| — | IFS: société qui fait actuellement partie du portefeuille d’EFMS et de TA et qui développe des logiciels de gestion destinés à des clients fabriquant et distribuant des biens, gérant des actifs et gérant des opérations axées sur les services dans toute une série de secteurs. IFS fournit également des solutions de logiciels à la demande en nuage pour les secteurs des services sur le terrain, de la livraison sur le dernier kilomètre et de la logistique. |
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IFS: société qui fait actuellement partie du portefeuille d’EFMS et de TA et qui développe des logiciels de gestion destinés à des clients fabriquant et distribuant des biens, gérant des actifs et gérant des opérations axées sur les services dans toute une série de secteurs. IFS fournit également des solutions de logiciels à la demande en nuage pour les secteurs des services sur le terrain, de la livraison sur le dernier kilomètre et de la logistique.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée du traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10741 – HG / EFMS / TA / IFS

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopieur ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

2

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 3.6.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 219/4 |
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3.6.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 219/4

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Publication d’une demande d’approbation d’une modification non mineure d’un cahier des charges, en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 219/03)

La présente publication confère un droit d’opposition à la demande de modification, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 (1) du Parlement européen et du Conseil dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE D’APPROBATION D’UNE MODIFICATION NON MINEURE CONCERNANT LE CAHIER DES CHARGES D’UNE APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE OU D’UNE INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE

Demande d’approbation d’une modification conformément à l’article 53, paragraphe 2, premier alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

«Carne Arouquesa»

No UE: PDO-PT-0235-AM01 – 24.4.2019

AOP (X) IGP ( )

1.   Groupement demandeur et intérêt légitime

ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa

L’ANCRA - Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa (Association nationale des éleveurs de la race Arouquesa) est une association de producteurs de «CARNE AROUQUESA», dont le groupement est reconnu par le gouvernement de la République portugaise et identifié comme tel dans la base de données de la Commission européenne (DOOR).

Adresse: Mercado Municipal, Apartado 12 - 4694-909 Cinfães

Pays: Portugal

Tél. +351 255562197

Courriel: ancra@hotmail.com

URL: http://www.ancra.pt/

2.   État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la/des modification(s)

| ☐ | Dénomination du produit |
| --- | --- |

☐

Dénomination du produit

| ☒ | Description du produit |
| --- | --- |

☒

Description du produit

| ☐ | Aire géographique |
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☐

Aire géographique

| ☒ | Preuve de l’origine |
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☒

Preuve de l’origine

| ☒ | Méthode de production |
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☒

Méthode de production

| ☐ | Lien |
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☐

Lien

| ☒ | Étiquetage |
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☒

Étiquetage

| ☒ | Autre (définition administrative de l’aire géographique, présentation à la vente, mesures de contrôle et d’inspection). |
| --- | --- |

☒

Autre (définition administrative de l’aire géographique, présentation à la vente, mesures de contrôle et d’inspection).

4.   Type de modification(s)

| ☐ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012 |
| --- | --- |

☐

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012

| ☒ | Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012. |
| --- | --- |

☒

Modification du cahier des charges d’une AOP/IGP enregistrée, pour laquelle un document unique (ou équivalent) n’a pas été publié, ne pouvant être considérée comme mineure au sens de l’article 53, paragraphe 2, troisième alinéa, du règlement (UE) no 1151/2012.

5.   Modification(s)

5.1.   Description du produit

1.   Modification

Modification 1:

Formulation précédente: «Viandes réfrigérées issues d’animaux de la race Arouquesa [...]»

Nouvelle formulation: «La “CARNE AROUQUESA” est une viande issue d’animaux de la race Arouquesa [...]»

Le mot «réfrigérées» est supprimé dès lors que la congélation devrait être autorisée.

2.   Modification

Modification 2:

Formulation précédente:

«Veau: poids de carcasse: compris entre 70 et 135 kg»

«Jeune bovin: poids de carcasse: compris entre 135 et 230 kg»

«Vache: poids de carcasse minimal: 150 kg»

«Bœuf: poids de carcasse minimal: 150 kg»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Les références au poids de carcasse des classes d’âge sont supprimées, étant donné que, conformément au règlement (CE) no 700/2007 du Conseil du 11 juin 2007, «le poids des animaux à l’abattage semble moins important» dans la caractérisation des viandes qui en sont issues.

3.   Modification

Modification 3:

Simplification de la formulation relative aux caractéristiques de consistance de la viande (description du produit).

Formulation précédente:

«Consistance – la viande de veau a une consistance ferme, ainsi que la viande de jeune bovin, de bœuf et de vache; elle est aussi légèrement humide dans toutes les classes, signe de sa succulence. Chez le jeune bovin, le bœuf et la vache, la graisse intramusculaire ne doit pas être excessive.»

«Odeur et saveur – l’odeur et la saveur de toutes les classes seront uniques; elles témoignent de l’alimentation naturelle reçue par les animaux. Les odeurs et les saveurs étrangères, actives et désagréables ne sont pas autorisées.»

Nouvelle formulation:

«La “CARNE AROUQUESA” présente une consistance ferme, légèrement humide, signe de sa succulence.»

La description des caractéristiques organoleptiques est simplifiée afin de faciliter son contrôle.

4.   Modification

Modification 4:

Formulation précédente:

«Vache – [...] Étendue d’une classe d’âge – de 2 ans à 4 ans [...]»

«Bœuf – [...] Étendue d’une classe d’âge – de 2 ans à 5 ans [...]»

Nouvelle formulation:

«La viande de vache est issue de femelles âgées de plus de 24 mois [...]»

«La viande de bœuf est issue de mâles castrés de plus de 24 mois [...]»

La limite maximale des classes d’âge «vache» et «bœuf» est supprimée, ce qui permet de répondre aux nouvelles préférences commerciales, où l’on observe une demande croissante de viandes d’animaux plus âgés, dont la viande est plus consistante et, dans une certaine mesure, plus grasse avec un goût de viande plus prononcé, pour la préparation de plats spécifiques. La suppression de la limite d’âge maximale n’affecte pas la spécificité du produit compte tenu de l’amélioration génétique qui a eu lieu, contribue à augmenter les qualités de la carcasse d’animaux plus âgés, garantissant ainsi un produit de qualité uniforme, quel que soit l’âge de l’animal.

5.   Modification

Modification 5:

Formulation précédente:

«Veau – [...] Étendue d’une classe d’âge – du sevrage (5 à 7 mois) jusqu’à 9 mois [...]»

Nouvelle formulation:

«La viande de veau est issue de mâles et de femelles sevrés âgés de moins de 9 mois (...)»

La limite d’âge maximale de la classe «veau» est indiquée afin d’harmoniser le texte du cahier des charges.

6.   Modification

Modification 6:

Formulation précédente:

«Jeune bovin – [...] Étendue d’une classe d’âge – de 9 mois à 2 ans [...]»

Nouvelle formulation:

«La viande de taureau d’un an est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 8 mois et de moins de 12 mois [...]»

«La viande de jeune bovin est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 12 mois et de moins de 24 mois [...]»

La classe d’âge «taureau d’un an» (incluse précédemment dans la classe «jeune bovin») est répertoriée, conformément à l’annexe VII du règlement (UE) no 1308/2013 du Parlement et du Conseil du 17 décembre 2013 portant organisation commune des marchés des produits agricoles, afin d’améliorer l’information fournie au consommateur.

o

7.   Modification

Modification 7:

Formulation précédente:

«Bœuf – mâles castrés [...]»

Nouvelle formulation:

«La viande de bœuf est issue de mâles castrés [...].»

«La viande de taureau est issue de mâles non castrés [...].»

La classe d’âge «taureau» (incluse précédemment dans la classe «bœuf») est répertoriée, conformément à l’annexe I du règlement (CE) no 1165/2008 du Parlement et du Conseil du 19 novembre 2008 portant organisation commune des marchés des produits agricoles, afin d’améliorer l’information fournie au consommateur.

o

8.   Modification

«Ce produit admet quatre caractéristiques: veau, jeune bovin, bœuf et vache, selon les règles énumérées ci-dessous.»

«Veau – jeunes animaux possédant les caractéristiques suivantes au moment de leur mise à mort: étendue d’une classe d’âge – du sevrage (5 à 7 mois) jusqu’à 9 mois [...]»

«Jeune bovin – mâles et femelles qui n’ont pas encore vêlé possédant les caractéristiques suivantes au moment de leur mise à mort: étendue d’une classe d’âge – de 9 mois à 2 ans [...]»

«Vache – femelles qui ont vêlé, ou pas encore, possédant les caractéristiques suivantes au moment de leur mise à mort: étendue d’une classe d’âge – de 2 ans à 4 ans [...]»

«Bœuf – mâles castrés possédant les caractéristiques suivantes au moment de leur mise à mort: étendue d’une classe d’âge – de 2 ans à 5 ans [...]»

«La grille communautaire de classement des carcasses admises à la certification est adoptée conformément au règlement (CEE) no 1026/91. Les classes suivantes sont admises à la certification: veau – classes U, R, O, P; jeune bovin – classes S, E, U, R, O; vache – classes E, U, R, O; bœuf – classes E, U, R, O, P.»

«Couleur – la viande de veau présente une coloration rose pâle ou rose clair, associée à une graisse de couleur blanche distribuée de manière homogène, et un muscle caractérisé par la finesse de son grain. La couleur du jeune bovin va du rose au rouge clair, associée à une graisse de couleur blanche à crème. La couleur du bœuf et de la vache aura des nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé, et la graisse tirera sur le jaune.»

Nouvelle formulation:

«La “CARNE AROUQUESA” peut se présenter comme une viande de veau, de taureau d’un an, de jeune bovin, de bœuf, de taureau et de vache, selon les règles énumérées ci-dessous.»

«La viande de veau est issue de mâles et de femelles sevrés et âgés de moins de 10 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation U, R, O ou P. La viande de veau présente une coloration rose pâle ou rose clair, associée à une graisse de couleur blanche distribuée de manière homogène, et un muscle caractérisé par la finesse de son grain.»

«La viande de taureau d’un an est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 10 mois et de moins de 12 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation S, E, U, R ou O. La viande de taureau d’un an présente une couleur allant du rose au rouge clair, associée à une graisse de couleur blanche à crème.»

«La viande de jeune bovin est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 12 mois et de moins de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation S, E, U, R ou O. La viande de jeune bovin présente une couleur allant du rose au rouge clair, associée à une graisse de couleur blanche à crème.»

«La viande de vache est issue de femelles âgées de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R ou O. La viande de vache présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.»

«La viande de bœuf est issue de mâles castrés âgés de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R, O ou P. La viande de bœuf présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.»

«La viande de taureau est issue de mâles non castrés âgés de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R, O ou P. La viande de taureau présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.»

La description du produit est améliorée afin de faciliter l’identification des caractéristiques de chaque classe.

9.   Modification

Modification 9:

Formulation précédente:

«Les carcasses correspondant à la classe 4 ne peuvent donner lieu à une certification que lorsqu’elles doivent être découpées. Les carcasses correspondant à la classe 5 sont exclues.»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Les références aux classes d’état d’engraissement sont supprimées. Le but de cette modification est d’aider à apporter une réponse aux nouvelles tendances et préférences du consommateur, en tenant compte des processus technologiques actuellement disponibles qui permettent la mise en valeur de ces viandes.

10.   Modification

Modification 10:

Formulation précédente:

«En ce qui concerne les classes susmentionnées, le classement suivant est adopté pour les découpes de boucherie: – extra: filet, faux-filet; – 1e catégorie: basses côtes, entrecôtes, rumsteck, rond de gîte, tende de tranche, tranche grasse, épaule (jumeau, macreuse, paleron); – 2e catégorie: restes d’épaule, bavette, gros bout de poitrine; collier, spiringue, gîte avant et gîte arrière; – 3e catégorie: tendron, plat de côtes, flanchet, queue.»

Nouvelle formulation: (supprimé)

La référence à la classification des pièces de découpe est supprimée, étant donné qu’il s’agit d’une information à caractère général, nullement spécifique à la «CARNE AROUQUESA».

11.   Modification

Modification 11:

Formulation précédente:

«Les caractéristiques physiques, chimiques, microbiologiques et organoleptiques seront prochainement mieux définies, car des études sont en cours sur ces sujets, dans le cadre d’un protocole signé entre l’Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa (Association nationale des éleveurs de la race Arouquesa) et l’Estação Zootécnica Nacional (Station zootechnique nationale).»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Tout passage superflu, sans aucun contenu normatif ou informatif, est supprimé.

5.2.   Preuve de l’origine

Preuve de l’origine

1.   Modification

PREUVE DE L’ORIGINE

Modification 12:

Formulation précédente:

«Ne sont considérés comme matière première pour la production de “CARNE AROUQUESA” que les animaux répondant aux conditions susmentionnées et dont la provenance sera prouvée sur présentation des documents requis pour l’inscription au registre zootechnique ou au livre généalogique, ainsi que sur présentation du bulletin sanitaire, dûment tenu à jour, mentionnant les examens sanitaires obligatoires. L’organisme certificateur examinera et recevra lesdits documents.»

«Tous les animaux doivent être identifiés grâce à une boucle métallique SIA (système d’identification des animaux), apposée au bord supérieur du pavillon de l’oreille gauche, ou par un autre moyen approuvé par les autorités (tatouage, azote liquide, marques au feu, etc.).»

«L’oreille droite peut porter d’autres moyens complémentaires d’identification, par exemple des boucles en plastique, concernant le livre généalogique ou le registre zootechnique.»

«Les dispositions concernant l’identification des animaux se fondent sur le règlement relatif à l’identification des animaux et aux mesures sanitaires et prophylactiques visé au point 1 de l’arrêté no 121/92.»

«Le transport ne peut être effectué que par des transporteurs et dans des véhicules agréés par l’organisme certificateur, à des conditions restant à définir et en suivant les meilleurs trajets afin que le transport soit le plus rapide et le plus confortable possible.»

«Les abattages seront programmés: – en fonction de la demande du marché; – en fonction de l’organisation de l’abattage, de la mise en quartiers et du désossage par l’abattoir et avec l’accord de celui-ci; – en fonction des disponibilités en animaux pour la boucherie.»

«L’abattoir sacrifiera ensemble les animaux destinés à la production de viande Arouquesa et ce, de préférence, au début de chaque journée de travail. Il en va de même en ce qui concerne les opérations de mise en quartiers, de désossage et d’emballage. La réfrigération des carcasses se fera dans une chambre frigorifique réservée.»

«Les producteurs adhérents doivent inscrire au préalable les animaux auprès de l’association, sur un formulaire ad hoc qui doit indiquer, entre autres, la catégorie d’animaux à abattre (veaux, jeunes bovins, bœufs et vaches) ainsi que la semaine demandée pour l’abattage. L’association décidera de la date à laquelle les animaux seront collectés et transportés vers l’abattoir, selon les itinéraires les plus appropriés.»

«Afin de vérifier si la viande n’a pas perdu en qualité en raison de manipulations et d’un stockage inadéquats, l’organisme certificateur devra suivre et contrôler le commerce de gros et de détail.»

«Détermination des antécédents. Grâce au système d’identification individuelle des animaux appliqué aux carcasses, ce contrôle sera effectué jusqu’au point de vente au détail et inversement du point de détail jusqu’à l’animal.»

«Chaque exploitation devra tenir les registres suivants: – carte d’identité, indiquant l’ascendance de l’animal, et fiche de santé de chaque animal; – fiche d’étable, laquelle devra comporter notamment: la liste des animaux présents par catégorie, avec leur numéro d’identification auriculaire, la date des diverses interventions sanitaires, les achats et les ventes, les morts et les remplacements.»

«Chaque abattoir doit tenir des registres: – des numéros d’abattage des animaux et de leur correspondance avec les numéros d’identification auriculaire.»

«Chaque atelier de découpe et d’emballage doit détenir des registres: – de réception et d’expédition des produits; – de la correspondance entre les numéros des marques de certification reçues et émises.»

«Chaque point de vente doit tenir des registres quotidiennement mis à jour: – des entrées et ventes de viande certifiée; – des marques de certification détenues et remises aux consommateurs.»

«L’organisme certificateur (Instituto de Certificação) doit tenir les registres et conserver les documents suivants: – le registre des exploitations; – la preuve d’adhésion du producteur à l’appellation d’origine; – le registre des abattoirs; – le registre des ateliers de découpe et d’emballage; – le registre des points de vente; – la liste des marques de certification émises (indiquant la date d’émission, le numéro de la marque de certification et l’entité qui en a bénéficié); – les bordereaux d’expédition prénumérotés (lesquels doivent permettre la reconstitution de la carcasse), faisant le lien entre les expéditions et les marques de certification qui accompagnent et permettent d’identifier les carcasses, les demi-carcasses ou quartiers de carcasses depuis l’abattoir jusqu’à l’atelier de découpe et d’emballage ou la boucherie. Les données enregistrées dans ces bordereaux sont centralisées chaque mois; – les listes d’abattage envoyées mensuellement par l’agent habilité par l’organisme certificateur (indiquant les numéros d’identification des animaux et leurs numéros d’ordre d’abattage); – la correspondance entre les marques de certification utilisées par chacune des entités de la filière de production; – pour chaque abattoir, les codes, les noms des éleveurs, les adresses et les numéros des exploitations d’origine des animaux abattus.»

Nouvelle formulation:

«La “CARNE AROUQUESA” ne peut être produite que par des producteurs dont les exploitations sont situées dans l’aire géographique, qui respectent les dispositions du présent cahier des charges et qui soumettent au régime de contrôle respectif la totalité de leur exploitation.»

«Les producteurs doivent tenir à jour les registres qui permettent d’identifier le système d’exploitation, les animaux présents sur l’exploitation (identification, race et âge des animaux, achats et ventes, morts et remplacements), les interventions sanitaires, les conditions de conduite et de gestion et l’alimentation fournie (origine, quantités et caractéristiques). Ils doivent encore tenir à jour les registres permettant d’identifier les animaux qu’ils ont l’intention d’abattre, leur catégorie respective (veau, taureau d’un an, jeune bovin, vache, bœuf et taureau) et la semaine prévue pour l’abattage.»

«Les abattoirs doivent tenir à jour des registres indiquant le lien entre les numéros d’identification des animaux enregistrés à leur arrivée, leur numéro d’ordre à l’abattage, les carcasses, les demi-carcasses, les quartiers de carcasses, les morceaux et/ou portions de morceaux présents et expédiés.»

«Les opérateurs doivent garantir la séparation, dans le temps et dans l’espace: – des animaux aptes à produire de la “CARNE AROUQUESA” lors du transport et dans l’abattoir, y compris pendant les périodes de repos; – lors de l’abattage des animaux aptes à produire de la “CARNE AROUQUESA”; – lors de la réfrigération des carcasses de “CARNE AROUQUESA”; – lors des opérations de mise en quartiers, de désossage et d’emballage de “CARNE AROUQUESA”.»

«Les opérateurs doivent assurer le maintien du système de traçabilité spécifique de la “CARNE AROUQUESA” à tous les stades de sa production et jusqu’à sa mise sur le marché.»

Les exigences décrites dans cette rubrique sont révisées afin d’éliminer les dispositions obsolètes ou superflues compte tenu de la législation actuelle, ou qui doivent faire partie des procédures de contrôle et non du cahier des charges.

5.3.   Méthode de production

Méthode de production

1.   Modification

Modification 13:

Formulation précédente:

«Pour que les viandes puissent être protégées par l’appellation d’origine “CARNE AROUQUESA”, les pratiques d’exploitation du bétail destiné à l’abattage doivent respecter les normes traditionnelles d’utilisation des pâturages. Pour la catégorie VEAU, les veaux/génisses doivent rester avec la mère et être nourri(e)s pendant 5 à 7 mois au moins.»

«Pour l’alimentation complémentaire, il y a lieu d’utiliser des produits naturels comme le maïs (panicule, paille, etc.), le ray-grass (en vert et déshydraté), la houlque molle, les fourrages verts comme le seigle et l’avoine ou le seigle et le ray-grass, des herbes et du foin provenant des prairies permanentes irriguées ou non, de la paille ou du foin de seigle et d’avoine, les herbes spontanées poussant sur les bordures, des cosses de haricots ainsi que les herbes et arbustes spontanés des montagnes et des terrains communaux, comme la bruyère, la “carqueja” (Echinospartum lusitanicum), l’ajonc et le genêt (sous forme de jeunes pousses).»

«En cas d’utilisation d’aliments composés préparés dans l’exploitation, industriellement ou en entreprise, il y a lieu de respecter: 1 – les dispositions du règlement sur la fabrication, la commercialisation et l’utilisation d’additifs dans les aliments des animaux, approuvé par le décret-loi no 440/89 du 27 décembre 1989 (directive no 89/23/CEE de la Commission du 21 décembre 1988); 2 – les dispositions du règlement sur la commercialisation et l’utilisation de produits protéiques obtenus à partir de micro-organismes, de composés azotés non protéiques, d’acides aminés et de leurs sels ainsi que d’analogues hydroxylés des acides aminés dans l’alimentation animale, approuvé par le décret-loi no 441/89, du 27 décembre 1989 (directive no 88/485/CEE); 3 – les dispositions du règlement relatif aux substances et produits indésirables dans les aliments simples, les matières premières et les aliments composés destinés à l’alimentation des animaux, approuvé par le décret-loi no 442/89, du 27 décembre 1989 (directive no 87/519/CEE du Conseil, du 19 octobre 1987); 4 – l’interdiction totale concernant l’utilisation de certains produits (antithyroïdiens, hormones et bêta-gonistes).»

«La viande Arouquesa doit subir une période de maturation d’au moins sept jours à compter de la date d’abattage jusqu’à la vente au consommateur.»

Nouvelle formulation:

«Les animaux à abattre âgés de moins de 7 mois doivent rester avec la mère et être nourris jusqu’à l’abattage.»

«L’alimentation des animaux doit tirer parti des pâturages de la région.»

«Pour l’alimentation complémentaire, il y a lieu d’utiliser des produits comme le maïs (panicule, paille, etc.), le ray-grass (en vert et déshydraté), la houlque molle, les fourrages verts comme le seigle et l’avoine ou le seigle et le ray-grass, des herbes et du foin provenant des prairies permanentes irriguées ou non, de la paille ou du foin de seigle et d’avoine, les herbes spontanées poussant sur les bordures, des cosses de haricots ainsi que les herbes et arbustes spontanés des montagnes et des terrains communaux, comme la bruyère, la “carqueja” (Echinospartum lusitanicum), l’ajonc et le genêt (sous forme de jeunes pousses).»

«L’alimentation peut être complétée par des aliments composés préparés dans l’exploitation, industriellement ou en entreprise.»

«La “CARNE AROUQUESA” subit une période de maturation d’au moins sept jours à compter de la date d’abattage jusqu’à sa mise sur le marché.»

Formulation précédente:

«La croissance recherchée ne devra pas être excessivement rapide.»

«Outre les dispositions nationales et internationales en vigueur, il convient de respecter les principes suivants: les étables doivent être bien éclairées et convenablement aérées. La température doit être maintenue entre 15 et 18 degrés. L’humidité relative doit être supérieure à 75 % et il doit y régner une bonne hygiène. L’alimentation à fournir aux animaux doit être équilibrée en quantité et en qualité. L’eau d’abreuvement doit être potable.»

«Transport et pré-abattage. Outre qu’elles doivent être réalisées dans le strict respect des dispositions législatives en vigueur, ces opérations doivent répondre aux conditions suivantes: [...] »

«L’abattoir doit prévoir un enclos réservé aux animaux concernés où ils pourront se reposer comme le prévoit la loi. Le repos pourra être prolongé, si nécessaire, afin que les animaux arrivent à la chaîne d’abattage dans les meilleures conditions techniques possibles.»

«Abattage, réfrigération, mise en quartiers, désossage et emballage. Outre qu’elles doivent être réalisées dans le strict respect des dispositions législatives en vigueur, ces opérations doivent répondre aux conditions suivantes: [...]»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Les exigences décrites dans cette rubrique sont révisées afin d’éliminer les dispositions inutiles ou superflues compte tenu de la législation actuelle, ou qui doivent faire partie des procédures de contrôle et non du cahier des charges.

2.   Modification

Modification 14:

Formulation précédente: (aucune)

Nouvelle formulation: «En règle générale, il ne convient pas d’administrer des aliments produits en dehors de l’aire géographique. Toutefois, en cas de pénurie alimentaire dans la région, il est permis d’utiliser des aliments provenant de l’extérieur de l’aire géographique, à condition qu’ils ne représentent pas plus de 50 % de matière sèche sur une base annuelle.»

L’article premier du règlement délégué (UE) no 664/2014 de la Commission du 18 décembre 2013 permet de préciser les conditions dans lesquelles l’apport d’aliments pour animaux provenant de l’extérieur de l’aire géographique est autorisé.

o

Cette modification est justifiée par le fait que l’actuel cahier des charges n’est pas clair quant à l’origine géographique des aliments pour animaux, notamment des aliments composés. En effet, l’actuel cahier des charges indique que les aliments composés pour animaux peuvent être «préparés dans l’exploitation, industriellement ou en entreprise», sans imposer de restrictions quantitatives à leur utilisation ou de limites géographiques à la localisation de ces industries ou entreprises.

Cette modification s’avère également nécessaire pour garantir le bien-être animal en cas de pénurie générale des aliments pour animaux produits dans l’aire géographique; elle permet encore de faire face à des situations de pénurie spécifique de production, dans l’aire géographique, d’aliments pour animaux conformes aux spécifications d’un autre régime de qualité (comme la production biologique) ou de certification.

3.   Modification

Modification 15:

Formulation précédente:

«Dans les limites de la zone de production des bovins de race Arouquesa, il n’y a pas, actuellement, d’abattoir répondant aux conditions requises pour effectuer les opérations d’abattage, de découpe, de désossage et d’emballage des viandes avec la rigueur technique et hygiénique qu’exige l’obtention d’un produit de haute qualité comme la viande Arouquesa.»

«CARNAGRI – L’abattoir régional de Vale do Sousa et Baixo Tâmega, S.A., à Penafiel est l’établissement le plus proche qui répond le mieux à cet objectif. L’Associação Nacional dos Criadores da Raça Arouquesa négocie avec cette entreprise pour trouver un accord pour qu’elle accepte d’effectuer les opérations susmentionnées selon les règles.»

«À l’avenir, l’abattage sera étendu à d’autres abattoirs du Rede Nacional de Abate (Réseau national d’abattage) dont la sphère de compétence recouvre tout ou partie de la zone de production de la race Arouquesa telle qu’elle a été définie plus haut.»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Cette modification vise à supprimer la référence aux dispositions génériques telles que «rigueur technique et hygiénique», «opérations susmentionnées selon les règles», etc., qui ne définissent pas la spécificité du produit.

4.   Modification

Modification 16:

Formulation précédente:

«La congélation des carcasses comme de leurs morceaux ou portions est formellement interdite à tout stade du processus de transformation, sauf dans les situations définies par l’organisme certificateur.»

Nouvelle formulation:

«La congélation est autorisée.»

La congélation est autorisée sans aucune restriction. D’une part, la congélation est un processus de conservation dûment établi, à condition que la congélation et la décongélation adéquates des viandes ne diminuent pas de manière sensible sa qualité. D’autre part, les producteurs ont la possibilité de répondre à la demande croissante des consommateurs pour de nouveaux modes de présentation du produit plus conformes à leurs habitudes de consommation.

5.4.   Étiquetage

Étiquetage

1.   Modification

Modification 17:

Formulation précédente:

«Il sera apposé sur toutes les portions de viande emballées une étiquette dont le modèle est le suivant: “CARNE AROUQUESA” – Appellation d’origine – (photographie ou dessin à étudier) – Poids net: – Date limite de consommation: – Emballé par: – PRODUIT DU PORTUGAL»

Nouvelle formulation:

«Quelle que soit sa forme de présentation, la “CARNE AROUQUESA” doit:

| — | porter l’une des mentions suivantes: “CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” ou “CARNE AROUQUESA DOP”; |
| --- | --- |

—

porter l’une des mentions suivantes: “CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” ou “CARNE AROUQUESA DOP”;

| — | identifier l’entité chargée du contrôle.» |
| --- | --- |

—

identifier l’entité chargée du contrôle.»

Les règles spécifiques d’étiquetage sont clarifiées et les dispositions inutiles ou redondantes au vu de la législation actuelle sont supprimées afin de permettre une plus grande liberté d’action des opérateurs dans l’adaptation du produit au marché.

5.5.   Autres

Autres

1.   Modification

Modification 18 (délimitation administrative de l’aire géographique):

Formulation précédente:

«Seuls seront considérés comme matière première pour la production de “CARNE AROUQUESA” les animaux nés, élevés, reproduits [...] dans les limites de l’aire géographique suivante:»

«Toutes les “freguesias” des “concelhos” (municipalités) suivants: Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades et Vouzela.»

«Toutes les “freguesias” des “concelhos” de Resende, à l’exception de Barrô.»

«Les “freguesias” de Gagos, Molares, Ourilhe, Infesta, Gémeos, Britelo, Carvalho, Santa Tecla, Arnoia et Moreira do Castelo, dans le “concelho” de Celorico de Basto.»

«Les “freguesias” de Aboim, Telões, Vila Garcia, Chapa, Fridão, Gatão, Vila Chã do Marão, Sanche, Aboadela, Fregim, S. Gonçalo, Madalena, Lufrei, Gondar, Várzea, Candemil, Ansiães, Louredo, Vila Caiz, Salvador do Monte, Cepelos, Lomba, Jazente, Padronelo, S. Simão de Gouveia, Carvalho de Rei et Carneiro, dans le “concelho” de Amarante.»

«Les “freguesias” de Folhada, Várzea de Ovelha et Aliviada, Tabuado et Soalhães, dans le “concelho” de Marco de Canaveses.»

«Les “freguesias” de Vale et Louredo, dans le “concelho” de Vila da Feira.»

«Les “freguesias” de Fajões, Carregosa, Ossela et Palmaz, dans le “concelho” de Oliveira de Azeméis.»

«La “freguesia” de Ribeira de Fráguas, dans le “concelho” de Albergaria-a-Velha.»

«Les “freguesias” de Ferreiros de Avões, Avões, Almacave, Sé, Vila Nova do Souto D’El-Rei, Penude, Cepões, Magueija, Meijinhos, Melcões, Pretarouca, Bigorne, Lazarim et Lalim, dans le “concelho” de Lamego.»

«La “freguesia” de Várzea da Serra, dans le “concelho” de Tarouca.»

«Les “freguesias” de Pendilhe, Vila Cova à Coelheira et Touro, dans le “concelho” de Vila Nova de Paiva.»

«Les “freguesias” de Cota, Calde, Ribafeita, Bodiosa, Lordosa et Campo, dans le “concelho” de Viseu.»

«Les “freguesias” de Caparrosa, Silvares, Guardão, S. João do Monte et Mosteirinho, dans le “concelho” de Tondela.»

Nouvelle formulation:

L’aire géographique de production de la «CARNE AROUQUESA» englobe les paroisses («freguesias») suivantes:

| — | «Concelhos» de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades et Vouzela: toutes les «freguesias». |
| --- | --- |

—

«Concelhos» de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades et Vouzela: toutes les «freguesias».

| — | «Concelho» de Resende: toutes les «freguesias», à l’exception de la «freguesia» de Barrô. |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Resende: toutes les «freguesias», à l’exception de la «freguesia» de Barrô.

| — | «Concelho» de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos et Molares (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos et Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe et Infesta (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho et Basto (Santa Tecla). |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos et Molares (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos et Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe et Infesta (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho et Basto (Santa Tecla).

| — | «Concelho» de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiães; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim et Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos et Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche et Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro et Carvalho de Rei (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Bustelo). |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiães; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim et Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos et Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche et Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro et Carvalho de Rei (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Bustelo).

| — | «Concelho» de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada et Folhada. |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada et Folhada.

| — | «Concelho» de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale et Vila Maior (à l’exception des anciennes «freguesias» de Canedo et Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo et Guisande (à l’exception des anciennes «freguesias» de Lobão, Gião et Guisande). |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale et Vila Maior (à l’exception des anciennes «freguesias» de Canedo et Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo et Guisande (à l’exception des anciennes «freguesias» de Lobão, Gião et Guisande).

| — | «Concelho» de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca et Palmaz (à l’exception des anciennes «freguesias» de Pinheiro da Bemposta et Travanca). |
| --- | --- |

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«Concelho» de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca et Palmaz (à l’exception des anciennes «freguesias» de Pinheiro da Bemposta et Travanca).

| — | «Concelho» de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas. |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas.

| — | «Concelho» de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave et Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos et Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija et Pretarouca. |
| --- | --- |

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«Concelho» de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave et Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos et Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija et Pretarouca.

| — | «Concelho» de Tarouca: Várzea da Serra. |
| --- | --- |

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«Concelho» de Tarouca: Várzea da Serra.

| — | «Concelho» de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro. |
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«Concelho» de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro.

| — | «Concelho» de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo. |
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«Concelho» de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo.

| — | «Concelho» de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte et Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa et Silvares.
  La délimitation administrative de l’aire géographique est mise à jour en tenant compte de la réorganisation administrative du territoire des «freguesias» découlant de la loi no 11-A/2013 du 28 janvier 2013. L’aire géographique est inchangée. |
| --- | --- |

—

«Concelho» de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte et Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa et Silvares.

La délimitation administrative de l’aire géographique est mise à jour en tenant compte de la réorganisation administrative du territoire des «freguesias» découlant de la loi no 11-A/2013 du 28 janvier 2013. L’aire géographique est inchangée.

o

2.   Modification

Modification 19 (présentation):

Formulation précédente:

«La viande Arouquesa pourra être commercialisée en carcasses, demi-carcasses, quartiers ou sous la forme de morceaux emballés sous vide ou dans des barquettes.»

Nouvelle formulation:

La «CARNE AROUQUESA» peut être offerte à la vente en carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasses, ou alors en morceaux ou portions emballés (tranchés, découpés, en bandes, en cubes, hachés, etc.).

Les formes de présentation autorisées sont clarifiées et précisées afin de faciliter leur adaptation à l’évolution des préférences des consommateurs.

3.   Modification

Modification 20 (contrôle):

Formulation précédente:

«L’organisme certificateur sera “Norte e Qualidade” – Instituto para a Certificação de Produtos Agro-Alimentares.»

Nouvelle formulation:

«Conformément aux dispositions de l’article 37, paragraphe 3, du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil du 21 novembre 2012, la vérification du respect du cahier des charges est effectuée par l’organisme de contrôle dont le nom et l’adresse sont publiés dans la base de données de la Commission européenne.»

Les informations relatives à l’entité chargée du contrôle sont mises à jour. Ces informations, sans contenu normatif en raison du fait que cette question relève actuellement du contrôle officiel, tendant à devenir rapidement obsolètes, il semble plus adéquat de renvoyer au lieu où sont indiqués le nom et l’adresse de l’organisme de contrôle, ce qui permet à la fois de respecter les dispositions de l’article 7 du règlement (UE) no 1151/2012 et de tenir à jour les informations sur la structure de contrôle.

o

4.   Modification

Modification 21 (contrôle):

Formulation précédente:

| «I. | Étapes du contrôle visant à vérifier le respect du cahier des charges.» |
| --- | --- |

«I.

| a) | «Évaluation des conditions existant dans les exploitations des producteurs intéressés à adhérer à l’appellation d’origine et actions de contrôle des exploitations agréées.»
  «L’organisme certificateur vérifiera si les producteurs intéressés à adhérer au système remplissent les dispositions requises par le cahier des charges en ce qui concerne: – la localisation de l’exploitation à l’intérieur de l’aire de production; – le système d’exploitation; – les races existant dans l’exploitation; – le plan de prophylaxie recommandé ainsi que les traitements et/ou vaccinations jugés nécessaires.»
  «Après visite de l’exploitation, l’organisme certificateur enverra un rapport au groupement de producteurs.»
  «L’organisme certificateur procède, à tout moment et sans avis préalable, au contrôle des exploitations produisant de la viande bovine en vue d’obtenir la certification pour l’appellation d’origine correspondante. Les visites de contrôle devront s’adapter au fonctionnement des systèmes d’exploitation existants.»
  «Le contrôle sera effectué spécifiquement dans les exploitations et portera sur: – l’identification et l’âge des bovins existant dans l’exploitation (les animaux devront être enregistrés avant l’âge de trois mois); – la vérification de la véracité des informations figurant dans les cartes d’identification sanitaire et du remplissage correct des fiches d’étable; – la conduite et la gestion du troupeau; – l’alimentation fournie (inspection des auges); – le prélèvement d’échantillons de fèces, d’urine et de sang à des fins d’analyse.»
  «Toute irrégularité constatée sera immédiatement communiquée au groupement de producteurs. Les exploitations à visiter seront choisies par échantillonnage mensuel, et chaque exploitation devra être visitée au moins deux fois.»






  «b) | Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle dans les abattoirs.» |
| --- | --- | --- |

a)

«Évaluation des conditions existant dans les exploitations des producteurs intéressés à adhérer à l’appellation d’origine et actions de contrôle des exploitations agréées.»

«L’organisme certificateur vérifiera si les producteurs intéressés à adhérer au système remplissent les dispositions requises par le cahier des charges en ce qui concerne: – la localisation de l’exploitation à l’intérieur de l’aire de production; – le système d’exploitation; – les races existant dans l’exploitation; – le plan de prophylaxie recommandé ainsi que les traitements et/ou vaccinations jugés nécessaires.»

«Après visite de l’exploitation, l’organisme certificateur enverra un rapport au groupement de producteurs.»

«L’organisme certificateur procède, à tout moment et sans avis préalable, au contrôle des exploitations produisant de la viande bovine en vue d’obtenir la certification pour l’appellation d’origine correspondante. Les visites de contrôle devront s’adapter au fonctionnement des systèmes d’exploitation existants.»

«Le contrôle sera effectué spécifiquement dans les exploitations et portera sur: – l’identification et l’âge des bovins existant dans l’exploitation (les animaux devront être enregistrés avant l’âge de trois mois); – la vérification de la véracité des informations figurant dans les cartes d’identification sanitaire et du remplissage correct des fiches d’étable; – la conduite et la gestion du troupeau; – l’alimentation fournie (inspection des auges); – le prélèvement d’échantillons de fèces, d’urine et de sang à des fins d’analyse.»

«Toute irrégularité constatée sera immédiatement communiquée au groupement de producteurs. Les exploitations à visiter seront choisies par échantillonnage mensuel, et chaque exploitation devra être visitée au moins deux fois.»

«b)

Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle dans les abattoirs.»

«Pour que les abattoirs puissent adhérer et être inscrits dans le registre de l’appellation d’origine, l’organisme certificateur devra vérifier que les conditions prévues dans le cahier des charges de l’appellation d’origine sont respectées. Après visite de l’abattoir, l’organisme certificateur enverra un rapport au groupement de producteurs. L’abattage des animaux destinés à bénéficier de l’appellation d’origine ne pourra être réalisé que dans les abattoirs inscrits au registre ad hoc et sera suivi par un représentant de l’organisme certificateur.»

«Lors de chaque déplacement à l’abattoir pour suivre l’abattage, le représentant de l’organisme certificateur devra vérifier si l’abattoir respecte les dispositions prévues par le cahier des charges, notamment en ce qui concerne: – le remplissage correct des documents et la véracité des données figurant sur les registres que doit tenir l’abattoir, notamment en ce qui concerne l’utilisation de certificats de garantie; – la possibilité d’abattre les animaux en respectant les délais d’attente prévus pour les traitements vétérinaires prescrits; – les conditions de repos avant l’abattage et la stabulation séparée, dans les enclos, des animaux inscrits sur les registres d’appellation d’origine; – le respect des conditions technico-sanitaires prévues par la législation en vigueur quant à l’abattage, notamment en ce qui concerne les conditions de stabulation, d’hygiène et de nettoyage, les procédures techniques pendant l’abattage et la préparation de la carcasse et les conditions de réfrigération; – l’identification (au moyen de l’estampille), le marquage et le classement des carcasses, des demi-carcasses et des quartiers de carcasses existant sur la chaîne d’abattage ou entreposés en chambre froide; – la destination des carcasses, demi-carcasses et morceaux expédiés; – la correspondance entre les numéros d’identification des animaux entrés dans l’abattoir pour y être sacrifiés, les numéros d’abattage, les carcasses, demi-carcasses, quartiers de carcasses, morceaux et/ou portions de morceaux présents et expédiés, ainsi que les certificats de garantie émis.»

«Une fois par mois, un représentant de l’organisme certificateur assistera à l’arrivée des animaux à l’abattoir et vérifiera le respect des dispositions relatives au transport, au débarquement, à la conduite des animaux ainsi que leurs conditions de repos dans l’abattoir, telles qu’elles sont définies par la loi en vigueur. Ces visites se feront sans préavis. De même, une fois par mois, le représentant de l’organisme certificateur procédera à la vérification des registres d’expédition prénumérotés. À l’abattoir, le représentant de l’organisme certificateur sera responsable de l’apposition de l’estampille sur les carcasses, demi-carcasses et morceaux ainsi que de l’émission des certificats de garantie. La forme et les dimensions du cachet ainsi que les dispositions relatives à son apposition sur les carcasses, demi-carcasses, quartiers et/ou morceaux seront définies par l’organisme certificateur. Après chaque contrôle, l’organisme certificateur enverra un rapport de visite au groupement de producteurs. Toute irrégularité constatée sera immédiatement communiquée au groupement de producteurs.»

| «c) | Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle dans les ateliers de découpe et d’emballage.» |
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«c)

Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle dans les ateliers de découpe et d’emballage.»

«Pour que les ateliers de découpe et d’emballage puissent adhérer et être inscrits au registre de l’appellation d’origine, l’organisme certificateur vérifiera si les conditions existantes garantissent le respect des dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine. Après visite de l’atelier de découpe et d’emballage, l’organisme certificateur enverra un rapport au groupement de producteurs. Chaque atelier de découpe et d’emballage sera visité au moins six fois par an, sans préavis et à la convenance de l’organisme certificateur.»

«Dans chaque atelier de découpe et de certification, il y aura lieu de contrôler spécifiquement: – le remplissage correct des documents et la véracité des registres que doit tenir l’abattoir, notamment en ce qui concerne l’utilisation de certificats de garantie; – le respect des conditions hygiéniques et sanitaires exigées par la législation en vigueur; – l’identification, par l’appellation d’origine, et la provenance des morceaux et/ou portions de morceaux présents portant l’appellation d’origine, qu’ils soient entreposés en chambre froide ou en cours de découpe et d’emballage; – la correspondance entre les carcasses, les demi-carcasses et/ou quartiers de carcasses reçus et expédiés; – le respect des normes de mise en quartiers, de découpe et d’emballage établies par l’organisme certificateur et par la législation en vigueur; – la vérification du type d’emballage utilisé (qui devra être transparent).»

«Après chaque contrôle, l’organisme certificateur enverra un rapport de visite au groupement de producteurs. Toute irrégularité constatée sera immédiatement communiquée au groupement de producteurs.»

| «d) | Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle au stade de la commercialisation.» |
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«d)

Évaluation des conditions existantes et actions de contrôle au stade de la commercialisation.»

«En vue de l’adhésion et de l’inscription des points de commercialisation dans le registre de l’appellation d’origine, l’organisme certificateur effectuera une visite afin d’évaluer si chaque entité ayant présenté sa candidature répond au cahier des charges de l’appellation d’origine.»

«Le contrôle des points de vente portera spécifiquement: – sur le respect des conditions hygiéniques et sanitaires fixées par la législation en vigueur; – sur l’identification extérieure des points de vente; – sur le remplissage correct et la véracité des données figurant dans les registres qu’ils doivent détenir; – sur la correspondance entre les morceaux et/ou portions de morceaux reçus et vendus; – sur l’identification et l’origine des morceaux et/ou portions de morceaux présents portant l’appellation d’origine, qu’ils soient entreposés en chambre froide ou exposés; – sur les conditions d’emballage et d’étiquetage des morceaux présentés à la vente; – lorsque la vente se fait au détail, sur la séparation effective de la viande bénéficiant de l’appellation d’origine et sur le respect des jours exclusifs de vente éventuellement prévus; – sur la comparaison entre les certificats de garantie présents concernant la viande certifiée présente dans chaque point de vente, et les bulletins de réception des viandes et registres des viandes vendues; – sur la vérification des clauses contractuelles.»

| «e) | Autres aspects du contrôle.» |
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«e)

Autres aspects du contrôle.»

«L’ensemble du processus de contrôle doit suivre les dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine. En règle générale, tous les dispositifs de contrôle doivent être conçus de façon à ce qu’il soit possible, à chaque stade de la filière de production, de déterminer aisément l’origine du produit, et de remonter aisément à tous les maillons situés en amont de la chaîne de production. Le déclassement des animaux, des morceaux et de leurs portions peut être effectué par l’organisme certificateur à tous les stades de la production, selon les dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine de production et conformément aux dispositions arrêtées par cet organisme. Tous les points du contrôle susmentionnés doivent faire l’objet d’une vérification et d’une évaluation par l’organisme certificateur, qui enverra son rapport au groupement de producteurs. Tous les éleveurs, abattoirs, ateliers de découpe, d’emballage et points de vente inscrits ont le droit d’être informés de toutes les évaluations effectuées. Les situations non prévues seront réglées par l’organisme certificateur.»

| «II. | Analyses effectuées en vue de vérifier le respect des dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine.» |
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«II.

Analyses effectuées en vue de vérifier le respect des dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine.»

«Des analyses physico-chimiques seront effectuées pour vérifier le respect des dispositions du cahier des charges de l’appellation d’origine, en ce qui concerne le système de gestion et les conditions d’abattage.»

«Les analyses devront porter plus particulièrement sur: – le sang, les fèces et l’urine (prélevés dans l’exploitation); – le foie, le muscle et la graisse (prélevés à l’abattoir).»

«La détermination des exploitations où sera effectué le prélèvement des échantillons à des fins d’analyse sera faite par sondage et devra porter chaque mois sur environ 10 % des exploitations. Dans chaque abattoir, le prélèvement des échantillons sera effectué à des fins d’analyses mensuelles portant sur 2 % des animaux abattus en vue de la certification pour obtenir l’appellation d’origine. L’échantillonnage devra être effectué de façon à ce que des échantillons provenant d’animaux appartenant à toutes les exploitations soient prélevés chaque semestre à des fins d’analyse.»

Nouvelle formulation: (supprimé)

Il convient de supprimer les dispositions de contrôle devenues obsolètes ou superflues compte tenu de la législation actuelle, qui sont moins compatibles avec le fait que cette question relève du contrôle officiel, ou encore qui doivent figurer dans les procédures de contrôle et non dans le cahier des charges.

DOCUMENT UNIQUE

«Carne Arouquesa»

«Carne Arouquesa»

NoUE: PDO-PT-0235-AM01 – 24.4.2019

No

AOP (X) IGP ( )

AOP (X) IGP ( )

1.   Dénomination(s)

Dénomination(s)

«Carne Arouquesa»

2.   État membre ou pays tiers

État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Type de produit

Classe 1.1. Viande (et abats) frais

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «CARNE AROUQUESA» est une viande provenant d’animaux de la race Arouquesa, inscrits au registre zootechnique, issus de père et mère inscrits au registre zootechnique de la race bovine Arouquesa, nés et élevés dans l’aire géographique, conformément à leur cahier des charges.

La «CARNE AROUQUESA» présente une consistance ferme, légèrement humide, signe de sa succulence et de sa tendreté.

La «CARNE AROUQUESA» peut se présenter comme une viande de veau, de taureau d’un an, de jeune bovin, de bœuf, de taureau et de vache, selon les règles énumérées ci-dessous.

La viande de veau est issue de mâles et de femelles sevrés et âgés de moins de 10 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation U, R, O ou P. La viande de veau présente une coloration rose pâle ou rose clair, associée à une graisse de couleur blanche distribuée de manière homogène, et un muscle caractérisé par la finesse de son grain.

La viande de taureau d’un an est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 10 mois et de moins de 12 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation S, E, U, R ou O. La viande de taureau d’un an présente une couleur allant du rose au rouge clair, associée à une graisse de couleur blanche à crème.

La viande de jeune bovin est issue de mâles et de femelles âgés de plus de 12 mois et de moins de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation S, E, U, R ou O. La viande de jeune bovin présente une couleur allant du rose au rouge clair, associée à une graisse de couleur blanche à crème.

La viande de vache est issue de femelles âgées de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R ou O. La viande de vache présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.

La viande de bœuf est issue de mâles castrés âgés de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R, O ou P. La viande de bœuf présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.

La viande de taureau est issue de mâles non castrés âgés de plus de 24 mois, dont les carcasses sont admises dans les classes de conformation E, U, R, O ou P. La viande de taureau présente une couleur aux nuances rouges pouvant aller jusqu’au rouge foncé. La graisse tire sur le jaune.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Les animaux à abattre âgés de moins de 7 mois doivent rester avec la mère et être nourris jusqu’à l’abattage.

L’alimentation des animaux doit tirer parti des pâturages de la région.

Pour l’alimentation complémentaire, il y a lieu d’utiliser des produits comme le maïs (panicule, paille, etc.), le ray-grass (en vert et déshydraté), la houlque molle, les fourrages verts comme le seigle et l’avoine ou le seigle et le ray-grass, des herbes et du foin provenant des prairies permanentes irriguées ou non, de la paille ou du foin de seigle et d’avoine, les herbes spontanées poussant sur les bordures, des cosses de haricots ainsi que les herbes et arbustes spontanés des montagnes et des terrains communaux, comme la bruyère, la «carqueja» (Echinospartum lusitanicum), l’ajonc et le genêt (sous forme de jeunes pousses).

L’alimentation peut être complétée par des aliments composés préparés dans l’exploitation, industriellement ou en entreprise.

En règle générale, il ne convient pas d’administrer des aliments produits en dehors de l’aire géographique. Toutefois, en cas de pénurie alimentaire dans la région, il est permis d’utiliser des aliments provenant de l’extérieur de l’aire géographique, à condition qu’ils ne représentent pas plus de 50 % de matière sèche sur une base annuelle.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production ont lieu dans l’aire géographique.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La «CARNE AROUQUESA» peut être offerte à la vente en carcasses, demi-carcasses ou quartiers de carcasses, ou alors en morceaux ou portions emballés (tranchés, découpés, en bandes, en cubes, hachés, etc.). La congélation est autorisée.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Quelle que soit sa forme de présentation, la «CARNE AROUQUESA» doit:

| — | porter l’une des mentions suivantes: «CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA» ou «CARNE AROUQUESA DOP»; |
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porter l’une des mentions suivantes: «CARNE AROUQUESA – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA» ou «CARNE AROUQUESA DOP»;

| — | identifier l’entité chargée du contrôle. |
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identifier l’entité chargée du contrôle.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

L’aire géographique de production de la «CARNE AROUQUESA» englobe les paroisses («freguesias») suivantes:

| — | «Concelhos» de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades et Vouzela: toutes les «freguesias». |
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«Concelhos» de Baião, Cinfães, Castelo de Paiva, Arouca, Castro Daire, S. Pedro do Sul, Vale de Cambra, Sever do Vouga, Oliveira de Frades et Vouzela: toutes les «freguesias».

| — | «Concelho» de Resende: toutes les «freguesias», à l’exception de la «freguesia» de Barrô. |
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«Concelho» de Resende: toutes les «freguesias», à l’exception de la «freguesia» de Barrô.

| — | «Concelho» de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos et Molares (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos et Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe et Infesta (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho et Basto (Santa Tecla). |
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«Concelho» de Celorico de Basto: Arnoia; Moreira do Castelo; União das Freguesias de Veade, Gagos et Molares (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Veade); União das Freguesias de Britelo, Gémeos et Ourilhe; União das Freguesias de Caçarilhe et Infesta (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Caçarilhe); União das Freguesias de Carvalho et Basto (Santa Tecla).

| — | «Concelho» de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiães; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim et Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos et Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche et Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro et Carvalho de Rei (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Bustelo). |
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«Concelho» de Amarante: Telões; Fridão; Vila Chã do Marão; Fregim; Lufrei; Gondar; Candemil; Ansiães; Louredo; Vila Caiz; Salvador do Monte; Lomba; Jazente; Padronelo; São Simão de Gouveia; União das Freguesias de Vila Garcia, Aboim et Chapa; União das Freguesias de Amarante (São Gonçalo), Madalena, Cepelos et Gatão; União das Freguesias de Aboadela, Sanche et Várzea; União das Freguesias de Bustelo, Carneiro et Carvalho de Rei (à l’exception de l’ancienne «freguesia» de Bustelo).

| — | «Concelho» de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada et Folhada. |
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«Concelho» de Marco de Canaveses: Tabuado; Soalhães; Várzea, Aliviada et Folhada.

| — | «Concelho» de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale et Vila Maior (à l’exception des anciennes «freguesias» de Canedo et Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo et Guisande (à l’exception des anciennes «freguesias» de Lobão, Gião et Guisande). |
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«Concelho» de Santa Maria da Feira: União das Freguesias de Canedo, Vale et Vila Maior (à l’exception des anciennes «freguesias» de Canedo et Vila Maior); União das Freguesias de Lobão, Gião, Louredo et Guisande (à l’exception des anciennes «freguesias» de Lobão, Gião et Guisande).

| — | «Concelho» de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca et Palmaz (à l’exception des anciennes «freguesias» de Pinheiro da Bemposta et Travanca). |
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«Concelho» de Oliveira de Azeméis: Fajões; Carregosa; Ossela; União das Freguesias de Pinheiro da Bemposta, Travanca et Palmaz (à l’exception des anciennes «freguesias» de Pinheiro da Bemposta et Travanca).

| — | «Concelho» de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas. |
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«Concelho» de Albergaria-a-Velha: Ribeira de Fráguas.

| — | «Concelho» de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave et Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos et Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija et Pretarouca. |
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«Concelho» de Lamego: Ferreiros de Avões; Avões; Vila Nova do Souto D’El-Rei; Penude; Lazarim; Lalim; Lamego (Almacave et Sé); União das Freguesias de Cepões, Meijinhos et Melcões; União das Freguesias de Bigorne, Magueija et Pretarouca.

| — | «Concelho» de Tarouca: Várzea da Serra. |
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«Concelho» de Tarouca: Várzea da Serra.

| — | «Concelho» de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro. |
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«Concelho» de Vila Nova de Paiva: Pendilhe; Vila Cova à Coelheira; Touro.

| — | «Concelho» de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo. |
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«Concelho» de Viseu: Cota; Calde; Ribafeita; Bodiosa; Lordosa; Campo.

| — | «Concelho» de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte et Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa et Silvares. |
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«Concelho» de Tondela: União das Freguesias de São João do Monte et Mosteirinho; Guardão; União das Freguesias de Caparrosa et Silvares.

5.   Lien avec l’aire géographique

Lien avec l’aire géographique

La «CARNE AROUQUESA» doit sa qualité aux facteurs naturels de l’aire géographique délimitée.

La production de bovins de la race Arouquesa est réalisée dans un système de production bien défini, existant dans l’aire géographique délimitée et fondé sur l’exploitation extensive des ressources naturelles propres de la région.

Un climat présentant un taux d’humidité plus ou moins élevé et une température plus ou moins élevée aura une influence sur la transpiration et le métabolisme de l’animal, ce dernier pouvant entraîner une valorisation plus ou moins grande de l’énergie aux différents stades de sa vie. C’est aussi le climat qui détermine le type de flore et sa richesse nutritionnelle.

Cette région présente des caractéristiques climatiques variables, atlantiques, sub-atlantiques et ibéro-méditerranéennes. L’alimentation des bovins de la race Arouquesa qui y sont produits est basée sur l’utilisation des pâturages et l’exploitation d’autres produits agricoles régionaux, tels que le maïs (panicule, paille, etc.), le ray-grass (en vert et déshydraté), la houlque molle, les fourrages verts comme le seigle et l’avoine ou le seigle et le ray-grass, des herbes et du foin provenant des prairies permanentes irriguées ou non, de la paille ou du foin de seigle et d’avoine, les herbes spontanées poussant sur les bordures, des cosses de haricots ainsi que les herbes et arbustes spontanés des montagnes et des terrains communaux, comme la bruyère, la «carqueja» (Echinospartum lusitanicum), l’ajonc et le genêt (sous forme de jeunes pousses).

Les pâturages et les fourrages cultivés dans cette région et fournis aux animaux de la race Arouquesa qui y vivent sont donc responsables de leur développement particulier et, par conséquent, de la viande succulente spécifique à cette race.

La combinaison des caractéristiques, en particulier génétiques, de la race bovine Arouquesa, du type d’élevage et d’alimentation de cette race autochtone sur le lieu d’origine, à partir des ressources alimentaires de la région, confère à la «CARNE AROUQUESA» ses caractéristiques distinctives de tendreté et de succulence du produit final.

Référence à la publication du cahier des charges

Référence à la publication du cahier des charges

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/carne/docs/CE_CARNE_AROUQUESA_analise.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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| 3.6.2022 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 219/20 |
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3.6.2022

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 219/20

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Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2022/C 219/04)

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Marmelada Branca de Odivelas»

No UE: PGI-PT-02609 – 19.5.2020

AOP ( ) IGP ( X )

1.   Dénomination(s) [de l’AOP ou de l’IGP]

«Marmelada Branca de Odivelas»

2.   État membre ou pays tiers

Portugal

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.6. Fruits, légumes et céréales en l’état ou transformés

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

La «Marmelada Branca de Odivelas» est une confiserie obtenue exclusivement par cuisson du mésocarpe du coing avec du sucre blanc, de l’eau et du jus de citron.

Le mésocarpe du coing est de couleur jaune à jaune clair et peut présenter des nuances verdâtres. On utilise du sucre blanc afin de pouvoir obtenir cette «marmelada», d’une couleur proche du blanc. Le jus de citron est utilisé pour empêcher l’oxydation de la pulpe de coing après épluchage.

La quantité de pulpe et/ou de purée utilisée pour la fabrication de 1 000 grammes de produit fini ne peut être inférieure à 350 grammes de coings.

Pour la préparation du sirop de sucre, la quantité appropriée d’eau et de sucre est mise à chauffer, dans une proportion moyenne de 1 kg de sucre pour 2,5 dl d’eau.

Elle présente les caractéristiques physiques et organoleptiques suivantes:

Couleur: homogène, proche du blanc.

Brillance: uniforme et intense.

Consistance: suffisamment solide pour pouvoir être découpée au couteau.

Arôme: coing.

Saveur: sucrée.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

—

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de transformation de la «Marmelada Branca de Odivelas» ont lieu dans l’aire délimitée, dans la municipalité d’Odivelas, district de Lisbonne:

réception des matières premières et stockage; tri, lavage, épluchage, cuisson et broyage des fruits; pesée des ingrédients et préparation du sirop de sucre, mélange et cuisson du sirop de sucre et de la purée; remplissage des récipients, stabilisation du produit (repos), découpe au format souhaité et séchage.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

—

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Quelle que soit la présentation commerciale, l’étiquetage doit porter la mention «“Marmelada Branca de Odivelas” - IGP» et le logo du produit reproduit ci-dessous.

Image 1

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

Aire géographique correspondant à la municipalité d’Odivelas, district de Lisbonne.

5.   Lien avec l’aire géographique

Les caractéristiques de la «Marmelada Branca de Odivelas» résultent exclusivement de sa réputation et de facteurs humains propres à l’aire géographique délimitée, et justifient sa renommée.

La «Marmelada Branca de Odivelas» est un héritage séculaire des sœurs bernardines du couvent de São Dinis de Odivelas, qui comprend une vaste gamme de produits de la confiserie conventuelle d’Odivelas, de grande qualité, qui a été préservée au fil de nombreuses générations.

Produite dans la municipalité d’Odivelas, la «Marmelada Branca de Odivelas» présente des caractéristiques spécifiques résultant de méthodes traditionnelles constantes et loyales et du mode de production conventuel, qui ont été transmis de génération en génération à Odivelas.

Cette confiserie doit sa particularité au savoir-faire séculaire des producteurs d’Odivelas qui se consacrent à cette activité, selon une tradition historique transmise de génération en génération et consolidée au fil du temps. Les différentes formes de commercialisation, qui font toujours référence à Odivelas, l’existence de poêlons et d’emporte-pièces datant de plus de 100 ans, qui servent encore pour les moules de certains formats, le fait que la production n’a jamais quitté Odivelas et les faits historiques qui lient ce produit à Odivelas confirment sa réputation.

Les caractéristiques spécifiques de la «Marmelada Branca de Odivelas» résultent du savoir-faire des populations locales associé au processus de production traditionnel: de la sélection rigoureuse des fruits à la détermination du point optimal de cuisson du sucre appelé «gros boulé», que l’on observe en solidifiant une goutte de sirop dans de l’eau et qui est déterminé de manière empirique par les producteurs locaux, montrant ainsi l’importance des facteurs humains.

Cette confiserie doit sa réputation actuelle à sa couleur proche du blanc, qui la distingue. Elle a été décrite et mentionnée à travers l’histoire dans des manuscrits anciens et des références bibliographiques et littéraires, notamment O Livro de Receitas da Ultima Freira de Odivelas («Le livre de recettes de la dernière sœur d’Odivelas»). Les historiens s’accordent à dire que cet ouvrage offre une transcription fidèle de la recette en question et confirme donc l’authenticité du produit, le fait que la recette s’intitule «Marmelada Branca» étant déterminant.

La réputation actuelle du produit est notamment attestée par sa présence en finale au concours «7 Maravilhas Doces de Portugal» (2019), par les prix qu’il a reçus, en particulier dans les concours nationaux «Doces de Fruta Tradicionais Portugueses», ainsi que par les références qui y sont faites dans les médias.

Par exemple, un article publié le 5 juin 2015 dans le journal SOL, concernant la «Confraria da Marmelada Branca de Odivelas», souligne l’authenticité et la singularité du produit.

En outre, Maria de Lourdes Modesto, dans Doces Conventuais e Licores da Tradição Portuguesa (1981), met en avant la «Marmelada Branca de Odivelas» de la manière suivante: «La meilleure de toutes les “marmeladas” est celle faite à Odivelas. La seule digne de ce nom sacré est celle dont la couleur est la plus proche du blanc pur, un vrai délice».

Référence à la publication du cahier des charges

https://www.dgadr.gov.pt/images/docs/val/dop_igp_etg/Valor/CE_marmelada_branca_odivelas.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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