# Gazzetta ufficiale C 288/2021

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell’Unione europea | C 288 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 64° anno19 luglio 2021 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell’Unione europea

C 288

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

64° anno19 luglio 2021

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| Sommario | pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 288/01 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10303 — Astorg/Bridgepoint/Fenergo) (
  1
  ) | 1 |
| 2021/C 288/02 | Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10250 — Accor/Keys/Hotel Portfolio) (
  1
  ) | 2 |

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 288/01

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10303 — Astorg/Bridgepoint/Fenergo) (
  1
  )

1

1

2021/C 288/02

Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata (Caso M.10250 — Accor/Keys/Hotel Portfolio) (
  1
  )

1

2

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| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2021/C 288/03 | Tassi di cambio dell’euro — 16 luglio 2021 | 3 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2021/C 288/03

Tassi di cambio dell’euro — 16 luglio 2021

3

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2021/C 288/04 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 4 |
| 2021/C 288/05 | Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 15 |
| 2021/C 288/06 | Pubblicazione di una domanda di modifica del disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio | 20 |
| 2021/C 288/07 | Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione | 31 |

V   Avvisi

ALTRI ATTI

Commissione europea

2021/C 288/04

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

4

2021/C 288/05

Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

15

2021/C 288/06

Pubblicazione di una domanda di modifica del disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio

20

2021/C 288/07

Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

31

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| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE. |

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(1)   Testo rilevante ai fini del SEE.

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| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/1 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/1

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10303 — Astorg/Bridgepoint/Fenergo)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 288/01)

Il 12 luglio 2021 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10303. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
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—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10303. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/2 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/2

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Non opposizione ad un’operazione di concentrazione notificata

(Caso M.10250 — Accor/Keys/Hotel Portfolio)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

(2021/C 288/02)

Il 13 luglio 2021 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato interno. La presente decisione si basa sull’articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua inglese e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
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—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10250. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=it) con il numero di riferimento 32021M10250. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/3 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/3

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Tassi di cambio dell’euro (1)

16 luglio 2021

(2021/C 288/03)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,1802 |
| JPY | yen giapponesi | 130,03 |
| DKK | corone danesi | 7,4381 |
| GBP | sterline inglesi | 0,85298 |
| SEK | corone svedesi | 10,2428 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0853 |
| ISK | corone islandesi | 145,90 |
| NOK | corone norvegesi | 10,3878 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,538 |
| HUF | fiorini ungheresi | 359,73 |
| PLN | zloty polacchi | 4,5867 |
| RON | leu rumeni | 4,9285 |
| TRY | lire turche | 10,0521 |
| AUD | dollari australiani | 1,5907 |
| CAD | dollari canadesi | 1,4856 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 9,1684 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6836 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5993 |
| KRW | won sudcoreani | 1 347,94 |
| ZAR | rand sudafricani | 16,9840 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,6373 |
| HRK | kuna croata | 7,4968 |
| IDR | rupia indonesiana | 17 083,05 |
| MYR | ringgit malese | 4,9681 |
| PHP | peso filippino | 59,364 |
| RUB | rublo russo | 87,5186 |
| THB | baht thailandese | 38,669 |
| BRL | real brasiliano | 6,0146 |
| MXN | peso messicano | 23,4589 |
| INR | rupia indiana | 88,0310 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1802

JPY

yen giapponesi

130,03

DKK

corone danesi

7,4381

GBP

sterline inglesi

0,85298

SEK

corone svedesi

10,2428

CHF

franchi svizzeri

1,0853

ISK

corone islandesi

145,90

NOK

corone norvegesi

10,3878

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,538

HUF

fiorini ungheresi

359,73

PLN

zloty polacchi

4,5867

RON

leu rumeni

4,9285

TRY

lire turche

10,0521

AUD

dollari australiani

1,5907

CAD

dollari canadesi

1,4856

HKD

dollari di Hong Kong

9,1684

NZD

dollari neozelandesi

1,6836

SGD

dollari di Singapore

1,5993

KRW

won sudcoreani

1 347,94

ZAR

rand sudafricani

16,9840

CNY

renminbi Yuan cinese

7,6373

HRK

kuna croata

7,4968

IDR

rupia indonesiana

17 083,05

MYR

ringgit malese

4,9681

PHP

peso filippino

59,364

RUB

rublo russo

87,5186

THB

baht thailandese

38,669

BRL

real brasiliano

6,0146

MXN

peso messicano

23,4589

INR

rupia indiana

88,0310

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(1)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

ALTRI ATTI

Commissione europea

| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/4 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/4

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2021/C 288/04)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 (1) della Commissione

COMUNICAZIONE DI MODIFICA ORDINARIA CHE MODIFICA IL DOCUMENTO UNICO

«Touraine»

PDO-FR-A0501-AM02

Data della comunicazione: 7 maggio 2021

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Codice geografico ufficiale

I comuni della zona geografica e della zona di prossimità immediata sono stati aggiornati in base al codice geografico ufficiale.

Il perimetro della zona rimane invariato.

Il documento unico è modificato ai punti 6 e 9.

2.   Soppressione dei vini rosati «primeur»

Dal disciplinare è stata eliminata la possibilità di produrre vini rosati «primeur». La soppressione è dovuta al fatto che il prodotto non è più fabbricato. Il legame con l’origine è stato modificato per eliminare il riferimento ai vini «primeur».

Il documento unico è modificato al punto 8.

3.   Varietà di uve da vino

Per i vini rossi della denominazione, la varietà Cabernet franc passa da «vitigno principale» a «vitigno accessorio».

Per i vini rossi della denominazione «Chenonceaux», la varietà Cabernet franc passa da «vitigno principale» a «vitigno accessorio» e la varietà Gamay è soppressa.

Le norme relative alle proporzioni in azienda sono adeguate a seguito delle modifiche. Le norme relative alle proporzioni in azienda sono modificate anche per i vini con la menzione Gamay.

La modifica non incide sul documento unico.

4.   Sesto d’impianto

La distanza tra i ceppi dello stesso filare è superiore o uguale a 0,90 m.

Il documento unico è modificato al punto 5.

5.   Potatura

I metodi di potatura sono stati semplificati e il disciplinare indica semplicemente che la potatura è lunga o corta, senza alcun altro riferimento specifico.

Il documento unico è modificato al punto 5.

6.   Produzione massima per parcella

La produzione massima per parcella è armonizzata per i vini rossi, rosati, bianchi e spumanti a 11 000 kg/ha per la denominazione «Touraine» al di fuori della denominazione geografica complementare.

La modifica non incide sul documento unico.

7.   Disposizioni agroambientali

Sono aggiunte 2 disposizioni agroambientali.

| — | È obbligatorio garantire l’inerbimento permanente del perimetro delle parcelle (capezzagne e spazi tra le parcelle non piantumate o non coltivate). Quest’obbligo non sussiste in caso di ripristino delle capezzagne, in particolare a seguito di fenomeni erosivi o di eventi climatici eccezionali. |
| --- | --- |

—

È obbligatorio garantire l’inerbimento permanente del perimetro delle parcelle (capezzagne e spazi tra le parcelle non piantumate o non coltivate). Quest’obbligo non sussiste in caso di ripristino delle capezzagne, in particolare a seguito di fenomeni erosivi o di eventi climatici eccezionali.

| — | È vietato il diserbo chimico totale delle parcelle destinate alla produzione di vini che possono beneficiare di una denominazione geografica complementare. |
| --- | --- |

—

È vietato il diserbo chimico totale delle parcelle destinate alla produzione di vini che possono beneficiare di una denominazione geografica complementare.

La modifica non incide sul documento unico.

8.   Assemblaggio

Le norme relative all’assemblaggio sono state rivedute a seguito della modifica delle norme relative alle proporzioni in azienda.

La modifica non incide sul documento unico.

9.   Carbone per uso enologico

Il divieto di utilizzare carbone enologico è stato abolito per consentire la correzione del gusto di muffa-terroso delle partite contaminate da malattie crittogamiche.

Il documento unico è modificato al punto 5.

10.   Legame

Nella descrizione del legame della denominazione «Chenonceaux» i termini «note di frutti rossi» sono sostituiti da «note di frutti neri».

Il documento unico è modificato al punto 8.

11.   Misura transitoria

Le misure transitorie giunte a scadenza sono state rimosse dal disciplinare.

La modifica non incide sul documento unico.

12.   Obblighi di dichiarazione

La data della dichiarazione di rivendicazione è stata spostata dal 30 novembre al 10 dicembre.

Il documento unico non è modificato.

13.   Dichiarazione di riclassificazione

È stata aggiunta una dichiarazione di riclassificazione:

| «9. | Dichiarazione di riclassificazione
  L’operatore che commercializza un vino che beneficia della denominazione di origine controllata con una denominazione più generale lo dichiara all’organismo di tutela e di gestione e all’organismo di controllo riconosciuto almeno quindici giorni prima della riclassificazione.». |
| --- | --- |

«9.

Dichiarazione di riclassificazione

L’operatore che commercializza un vino che beneficia della denominazione di origine controllata con una denominazione più generale lo dichiara all’organismo di tutela e di gestione e all’organismo di controllo riconosciuto almeno quindici giorni prima della riclassificazione.».

La modifica non incide sul documento unico.

14.   Riferimento alla struttura di controllo

La formulazione del riferimento alla struttura di controllo è stata rivista al fine di armonizzare tale formulazione con i disciplinari di produzione delle altre denominazioni. Tale modifica è puramente redazionale.

La modifica non incide sul documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Touraine

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

| 5. | Vino spumante di qualità |
| --- | --- |

5.

Vino spumante di qualità

4.   Descrizione del vino (dei vini)

1.   Norme analitiche

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Si tratta di vini bianchi, rossi e rosati fermi e di vini spumanti bianchi e rosati. I vini bianchi, rossi e rosati fermi presentano un titolo alcolometrico volumico naturale minimo del 10 %.

Per ciascuna partita di vino, dopo il confezionamento, valgono le norme analitiche seguenti. - I vini bianchi e rosati hanno un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) inferiore o uguale a 4 grammi per litro e un’acidità totale superiore a 3,5 grammi per litro, espressa in acido tartarico. - I vini rossi presentano un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) inferiore o uguale a 2 grammi per litro. La fermentazione malolattica è portata a compimento per i vini rossi. Il tenore di acido malico è inferiore o uguale a 0,3 grammi per litro. - I vini bianchi e rosati prodotti senza arricchimento e con un titolo alcolometrico volumico effettivo minimo del 12,5 % hanno un tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) inferiore o uguale a 6 grammi per litro. In questo caso il tenore di acidità totale non è inferiore di oltre 1 grammo per litro, espresso in acido tartarico, al tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio).

- Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale seguente: 12,5 % per i vini bianchi, rossi e rosati e 13 % per i vini spumanti bianchi e rosati (in caso di arricchimento del mosto).

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

2.   Acidità

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

Per i vini bianchi e rosati fermi, i tenori di acidità volatile e di anidride solforosa totale sono quelli stabiliti dalla normativa europea. Per i vini rossi fermi, i tenori di acidità volatile, acidità totale e anidride solforosa totale sono quelli stabiliti dalla normativa europea.

Per i vini spumanti rosati e bianchi, i tenori di acidità volatile, acidità totale, anidride solforosa totale e anidride carbonica sono quelli stabiliti dalla normativa europea.

Ciascuna partita di vino non confezionato che può beneficiare della menzione «primeur» o «nouveau» (novello) presenta un’acidità volatile inferiore o uguale a 10,2 milliequivalenti per litro.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

3.   Descrizione

DESCRIZIONE TESTUALE CONCISA

I vini che beneficiano della denominazione di origine controllata «Touraine» sono vini caratterizzati da rotondità al palato e da un finale fresco e ben equilibrato. I vini bianchi, spesso di colore oro pallido, esprimono una varietà aromatica che va dalle note fruttate, che ricordano gli agrumi o la frutta esotica, alle note floreali che ricordano i fiori bianchi; conservano una sensazione di freschezza sul finale.

I vini rosati si aprono su aromi delicati che possono ricordare il ribes nero, la frutta esotica o gli agrumi.

I vini rossi prodotti con il vitigno Gamay N (vini a denominazione «Gamay» o vini che beneficiano della menzione «primeur» o «nouveau») presentano spesso un bel colore ciliegia e rivelano generalmente aromi caldi di frutti rossi accompagnati da tannini setosi. Sono vini equilibrati, che combinano leggerezza e finezza. Quelli ottenuti da assemblaggi o dal solo vitigno Cabernet franc N, ad ovest del meridiano di Tours, sono vini eleganti e potenti con una buona struttura tannica e con un’espressione aromatica che combina frutti rossi e neri, con colori che vanno dal rosso rubino scuro al rosso granato intenso.

I vini spumanti bianchi e rosati si sviluppano su una struttura prevalentemente acida che conferisce ai vini freschezza e finezza. Quest’acidità è accompagnata da note fruttate; nel tempo possono svilupparsi aromi briosciati.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   
  Pratiche enologiche specifiche

1.   Pratica enologica specifica

- Per l’elaborazione dei vini rosati è autorizzato l’uso del carbone per uso enologico, da solo o combinato in preparati, per i mosti dei vini nuovi ancora in fermentazione nel limite del 15 % del volume dei vini rosati prodotti dal vinificatore in questione, per la vendemmia considerata e a una dose massima di 60 grammi per ettolitro.

| — | Per i vini rossi sono ammesse le tecniche sottrattive di arricchimento e il tasso massimo di concentrazione parziale rispetto ai volumi utilizzati è fissato al 10 %. |
| --- | --- |

—

Per i vini rossi sono ammesse le tecniche sottrattive di arricchimento e il tasso massimo di concentrazione parziale rispetto ai volumi utilizzati è fissato al 10 %.

| — | I vini spumanti sono ottenuti esclusivamente mediante seconda fermentazione in bottiglia. |
| --- | --- |

—

I vini spumanti sono ottenuti esclusivamente mediante seconda fermentazione in bottiglia.

| — | Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale seguente: 12,5 % per i vini bianchi, rossi e rosati e 13 % per i vini spumanti bianchi e rosati (in caso di arricchimento del mosto). |
| --- | --- |

—

Dopo l’arricchimento i vini non superano il titolo alcolometrico volumico totale seguente: 12,5 % per i vini bianchi, rossi e rosati e 13 % per i vini spumanti bianchi e rosati (in caso di arricchimento del mosto).

Oltre alle disposizioni di cui sopra, i vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti a livello dell’Unione e dal Code rural et de la pêche maritime (codice rurale e della pesca marittima).

2.   Pratica colturale

Le vigne presentano una densità minima d’impianto di 4 500 ceppi per ettaro, con una distanza interfilare massima di 2,10 metri. La distanza tra i ceppi dello stesso filare è superiore o uguale a 0,9 m.

Le viti sono sottoposte a potatura lunga o corta, con un massimo di 11 gemme franche per ceppo.

Indipendentemente dal metodo di potatura, le viti possono essere potate con 2 gemme franche aggiuntive per ceppo, a condizione che nella fase fenologica corrispondente a 11 o 12 foglie il numero di tralci fruttiferi dell’anno, per ceppo, sia inferiore o uguale a 11.

5.2.   
  Rese massime

Vini bianchi

72 ettolitri per ettaro

Vini rossi e rosati

66 ettolitri per ettaro

Vini spumanti

78 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La vendemmia, la vinificazione, l’elaborazione dei vini, così come la vendemmia, la vinificazione, l’elaborazione, l’affinamento e il confezionamento dei vini spumanti hanno luogo nel territorio dei seguenti comuni (elenco stabilito sulla base del codice geografico ufficiale del 2020):

| — | dipartimento di Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (solo sull’ex territorio comunale di Langeais, diventato capoluogo), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray; |
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dipartimento di Indre-et-Loire: Amboise, Anché, Artannes-sur-Indre, Athée-sur-Cher, Avoine, Avon-les-Roches, Azay-le-Rideau, Azay-sur-Cher, Beaumont-en-Véron, Benais, Bléré, Bossay-sur-Claise, Bourgueil, Brizay, Candes-Saint-Martin, Cangey, Chambray-lès-Tours, Chançay, Chanceaux-sur-Choisille, La Chapelle-sur-Loire, Chargé, Cheillé, Chemillé-sur-Indrois, Chenonceaux, Chinon, Chisseaux, Chouzé-sur-Loire, Cinais, Cinq-Mars-la-Pile, Civray-de-Touraine, Coteaux-sur-Loire, Couziers, Cravant-les-Côteaux, La Croix-en-Touraine, Crouzilles, Dierre, Draché, Epeigné-les-Bois, Esvres, Fondettes, Francueil, Genillé, Huismes, L’Ile-Bouchard, Ingrandes-de Touraine, Joué-lès-Tours, Langeais (solo sull’ex territorio comunale di Langeais, diventato capoluogo), Larçay, Lémeré, Lerné, Lignières-de-Touraine, Ligré, Limeray, Lussault-sur-Loire, Luynes, Luzillé, Marçay, Montlouis-sur-Loire, Montreuil-en-Touraine, Mosnes, Nazelles-Négron, Neuillé-le-Lierre, Noizay, Panzoult, Parçay-Meslay, Pocé-sur-Cisse, Pont-de-Ruan, Razines, Restigné, Reugny, Rigny-Ussé, Rivarennes, Rivière, La Roche-Clermault, Rochecorbon, Saché, Saint-Avertin, Saint-Benoît-la-Forêt, Saint-Etienne-de-Chigny, Saint-Germain-sur-Vienne, Saint-Martin-le-Beau, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Saint-Ouen-les-Vignes, Saint-Règle, Sainte-Maure-de-Touraine, Savigny-en-Véron, Savonnières, Sazilly, Seuilly, Souvigny-de-Touraine, Tavant, Theneuil, Thilouze, Thizay, Tours, Vallères, Véretz, Vernou-sur-Brenne, Villaines-les-Rochers, Vouvray;

| — | dipartimento di Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Le Controis-en-Sologne (per il territorio del comune delegato di Contres et Thenay), Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thésée, Valaire, Valencisse (per il territorio dei comuni delegati di Chambon-sur-Cisse e Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (per il territorio del comune delegato di Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (per il territorio del comune delegato di Onzain). |
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dipartimento di Loir-et-Cher: Angé, Blois, Chailles, Châteauvieux, Châtillon-sur-Cher, Chaumont-sur-Loire, Chémery, Chissay-en-Touraine, Choussy, Le Controis-en-Sologne (per il territorio del comune delegato di Contres et Thenay), Couddes, Couffy, Faverolles-sur-Cher, Mareuil-sur-Cher, Méhers, Mesland, Meusnes, Monteaux, Monthou-sur-Bièvre, Monthou-sur-Cher, Montrichard Val de Cher, Noyers-sur-Cher, Oisly, Pontlevoy, Pouillé, Rilly-sur-Loire, Saint-Aignan, Saint-Georges-sur-Cher, Saint-Julien-de-Chédon, Saint-Romain-sur-Cher, Sassay, Seigy, Soings-en-Sologne, Thésée, Valaire, Valencisse (per il territorio dei comuni delegati di Chambon-sur-Cisse e Molineuf) Vallières-les-Grandes, Valloire-sur-Cisse (per il territorio del comune delegato di Chouzy-sur-Cisse), Veuzain-sur-Loire (per il territorio del comune delegato di Onzain).

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Cabernet franc N

Cabernet Sauvignon N

Chardonnay B

Chenin B

Cot N - Malbec

Gamay N

Grolleau N

Grolleau gris G

Meunier N

Orbois B

Pineau d’Aunis N

Pinot gris G

Pinot noir N

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

8.   Descrizione del legame/dei legami

La zona geografica si sviluppa su un altopiano dolcemente ondulato, a sud-ovest del bacino parigino, e corrisponde a un punto di confluenza sul cui territorio i fiumi Cher, Indre e Vienne si uniscono alla Loira. I vigneti si estendono per un centinaio di chilometri lungo le valli, ad eccezione della regione vitivinicola di Sologne, a est, i cui vigneti occupano un altopiano tra i fiumi Cher e Loira.

Le zone geografiche delle denominazioni geografiche complementari «Amboise» e «Mesland» sorgono al centro delle valli che si susseguono da ovest a est lungo la valle della Loira, mentre la zona geografica della denominazione geografica complementare «Azay-le-Rideau» costeggia la valle dell’Indre. La denominazione geografica complementare «Chenonceaux» occupa la parte inferiore della valle dello Cher, mentre quella di «Oisly» si sviluppa lungo l’altopiano orientale situato tra i fiumi Loira e Cher.

Nel territorio dei 143 comuni che compongono la zona geografica, l’altitudine generale supera raramente i 100 o i 120 m.

I vini provengono da parcelle che sono state interessate da una delimitazione rigorosa e precisa, ispirata ai nuclei storici di produzione. Tra queste parcelle si distinguono: - parcelle con terreni derivati da argilla silicea, cui si aggiungono sabbie del Miocene, localmente denominati «bournais perrucheux»; - parcelle con terreni sviluppati su argilla silicea o «perruches» o terreni argilloso-calcarei, sassosi, derivati da materiale calcareo, localmente denominati «aubuis». Sono terreni caldi e permeabili che poggiano sui primi pendii o «côtes» (colline) delle valli; - parcelle con terreni di valle che poggiano su terrazzi alluvionali antichi, localmente chiamati «graviers».

La zona geografica gode di un clima oceanico, la cui influenza si attenua nettamente non appena ci si sposta verso la parte orientale della zona geografica, a livello del meridiano di Tours. Quest’attenuazione si riflette anche nelle temperature e nella pluviometria, con precipitazioni di circa 550 mm a ovest e fino a 650 mm a est e, sempre a est, con una maggiore escursione termica, segno di una più evidente influenza oceanica degradata.

La vite è presente in «Touraine» sin dal II secolo, come testimoniano i resti di un’antica pressa ritrovata a Cheillé, vicino ad Azay-le-Rideau. Tra l’VIII e il XII secolo, sotto l’influenza della Chiesa, la viticoltura registra un vero e proprio sviluppo.

Nel XVI secolo la presenza della corte reale (castelli di Chambord, Chenonceau ecc.) nella valle della Loira contribuisce al notevole sviluppo di una produzione di qualità, oltre che alla reputazione di alcuni «cru». La produzione aumenta dopo la promulgazione del cosiddetto «editto delle venti leghe», che ebbe l’effetto di vietare la produzione vitivinicola intorno alla capitale, mentre appaiono i vitigni «Gamay» provenienti dalla regione di Lione.

I fiumi Loira e Cher, vie naturali di comunicazione, hanno spontaneamente favorito il commercio, lo sviluppo e l’esportazione dei prodotti della zona geografica. I vini migliori erano destinati principalmente all’Olanda e all’Inghilterra, passando attraverso la barriera doganale di Ingrandes-sur-Loire, vicino Nantes. Questi vini di qualità vengono allora battezzati «vini del mare» per la loro idoneità al trasporto.

Nel XVIII secolo si sviluppano i vigneti nella bassa valle dello Cher intorno alle città di Bléré, Thésée, Montrichard e Chenonceaux. In occasione dell’indagine agricola dell’anno XII (1804), viene realizzata una descrizione dei vitigni della zona. Nel «Tableau du plan de vigne le plus propagé sur les côtes du Cher», il «Côt» è presentato come il vitigno principale: «varietà più diffusa sulla collina dello Cher che dà a sud e che produce il vino di prima qualità».

Nel 1845 il conte Odart menziona nella sua «Ampélographie» il vitigno Cot N come «il vitigno più coltivato sulle sponde dello Cher e del Lot». Nel 1860 Jules Guyot, sempre molto preciso nelle sue descrizioni, scrive: «Il Breton (Cabernet franc N) ha il suo principale nucleo di produzione a Bourgueil, tra Chinon e Saumur, dove dà ottimi vini, ma scompare man mano che ci si sposta verso la parte orientale della regione, dove il Côt, lo Chardenet, il Pinot noir, il Beurot e il Meunier (...) dominano nel Loir-et-Cher ...».

Dopo la crisi della fillossera i vigneti della Turenna sono ricostituiti sfruttando in particolare nuove varietà innestate, come il Gamay N e il Sauvignon B. La zona geografica si sviluppa poco a poco, espandendosi verso aree vitivinicole di buon potenziale qualitativo e nel 1939, poco prima dell’inizio della Seconda guerra mondiale, viene riconosciuta la denominazione di origine controllata «Coteaux de Touraine».

Il nome «Touraine» viene definitivamente adottato nel 1953.

I vigneti coprono allora una superficie di 8 000 ettari e i produttori, riuniti in cinque cantine cooperative, sviluppano la produzione di vini ottenuti da Sauvignon B e da Gamay N che godono di una solida reputazione nel settore della ristorazione con le denominazioni comuni di «Sauvignon de Touraine» e «Gamay de Touraine».

Consapevoli del potenziale del loro territorio e dei loro vitigni, fin dal 1985 i produttori della valle dello Cher impiantano le varietà Cot N e Sauvignon B sulle parcelle di prima collina («côte»), mentre i produttori della regione vitivinicola di Sologne riservano il vitigno Sauvignon B alle parcelle con terreni sabbiosi.

Questa ricerca di autenticità si concretizza nel riconoscimento della denominazione geografica complementare «Chenonceaux» per i vini bianchi e rossi delle colline dello Cher e della denominazione geografica complementare «Oisly» per i vini bianchi della regione vitivinicola di Sologne.

Nel 2009 i vigneti si estendono su una superficie di 4 500 ettari, coltivati da circa 800 produttori. La produzione è all’incirca di 260 000 ettolitri, di cui i vini bianchi rappresentano oltre il 60 %. I vini che beneficiano della denominazione di origine controllata «Touraine» sono vini caratterizzati da rotondità al palato e da un finale fresco e ben equilibrato.

I vini bianchi, spesso di colore oro pallido, esprimono una varietà aromatica che va dalle note fruttate, che ricordano gli agrumi o la frutta esotica, alle note floreali che ricordano i fiori bianchi; conservano una sensazione di freschezza sul finale.

I vini rosati si aprono su aromi delicati che possono ricordare il ribes nero, la frutta esotica o gli agrumi.

I vini rossi prodotti con il vitigno Gamay N (vini a denominazione «Gamay» o vini che beneficiano della menzione «primeur») presentano spesso un bel colore ciliegia e rivelano generalmente aromi caldi di frutti rossi accompagnati da tannini setosi. Sono vini equilibrati, che combinano leggerezza e finezza. Quelli ottenuti da assemblaggi o dal solo vitigno Cabernet franc N sono vini eleganti e potenti con una buona struttura tannica e con un’espressione aromatica che combina frutti rossi e neri, con colori che vanno dal rosso rubino scuro al rosso granato intenso.

I vini spumanti bianchi e rosati si sviluppano su una struttura prevalentemente acida che conferisce ai vini freschezza e finezza. Quest’acidità è accompagnata da note fruttate; nel tempo possono svilupparsi aromi briosciati. Vini fermi: l’esteso reticolo idrografico formato dai fiumi Loira, Vienne, Cher e Indre ha nel tempo modellato l’altopiano ondulato di rocce tenere delle ere Secondaria e Terziaria. Nel Medioevo, sotto l’influenza della Chiesa, i vigneti vengono impiantati lungo questi pendii sagomati e ai margini dell’altopiano.

Già in epoca rinascimentale questa vicinanza ai fiumi costituiva un’importante risorsa che favorì l’esportazione dei vini con il nome «Touraine». La permanenza della barriera doganale a Ingrandes-sur-Loire, da dove i vini erano diretti verso l’Olanda, e l’applicazione dell’«editto delle venti leghe» nel 1577, plasmano i vigneti della Loira e favoriscono la produzione di qualità. Per effetto del clima, nella parte occidentale della zona geografica si sviluppano i vigneti di Chenin B e Cabernet franc N, mentre il Sauvignon B, il Cot N e il Gamay N prevalgono nella parte orientale della zona geografica. Il meridiano di Tours segna questo confine climatico naturale. In questa diversità di condizioni viticole offerte ai produttori, la scelta dei vitigni è stata una scelta naturale.

In linea con gli usi, la superficie parcellare delimitata per la vendemmia comprende solo parcelle con terreni drenanti sviluppati principalmente su terreni del Turoniano e del Senoniano. I terreni delle valli intermedie sono coperti per lo più da argilla silicea, ricca di pietre silicee. Questa silice, abbondante in superficie, svolge un ruolo importante durante la maturazione delle uve, aumentando i tassi di scambio termico del terreno. Queste condizioni contribuiscono notevolmente alla qualità dei vini bianchi e rossi. Il Sauvignon B trova un ambiente particolarmente favorevole nelle parcelle con terreni sviluppati su argilla silicea («perruches») e terreni argilloso-calcarei, sassosi, derivati da materiale calcareo («aubuis»). Il Sauvignon B trova in queste terre le condizioni essenziali per una maturazione costante negli anni. I vini che se ne ricavano esprimono, in questi terreni e con questo clima, caratteristiche fresche e originali. Nel 2009 questi vini rappresentavano i 2/3 della produzione della denominazione di origine controllata. Il vitigno Gamay N, varietà a bacca nera della ricostruzione post-fillossera, si trova principalmente nelle parcelle con terreni di argilla silicea e i vini che se ne ottengono sono fruttati e vivaci. I vini rossi, a est del meridiano di Tours, sono strutturati intorno al vitigno Cot N, mentre ad ovest del meridiano domina il Cabernet franc N. Entrambi conferiscono ai vini una bella struttura tannica.

All’interno della DOP «Touraine» sono state riconosciute 5 denominazioni geografiche complementari.

Amboise

L’altopiano di gesso tenero presenta un rilievo piuttosto pronunciato con un’altitudine compresa tra gli 80 e i 100 m. La varietà delle condizioni geopedologiche ha offerto ai produttori condizioni di espressione ottimali per ciascuna delle varietà che qui si sono imposte. I vini rosati sono fruttati e freschi mentre i vini rossi, che dispongono di una buona struttura tannica, presentano un’espressione aromatica piuttosto intensa che evoca principalmente note di frutta rossa. Quanto ai vini bianchi, sono generalmente secchi, ma possono talvolta contenere zuccheri fermentescibili ed essere in tal caso classificati come «demi-sec» (semisecchi), «moelleux» (amabili) o «doux» (dolci). L’affinamento dei vini rossi contribuisce ad attenuare la loro struttura tannica. Nei vini bianchi questo affinamento esalta la complessità aromatica.

Azay-le-Rideau

I vigneti godono di un clima temperato per via della loro posizione tra le valli della Loira e dell’Indre. I vitigni Grolleau N e Chenin B popolano le colline e le distese sabbio-ghiaiose destinate alla produzione di vini bianchi eleganti e freschi e di vini rosati fruttati. In linea con gli usi, per ottenere questo aroma fruttato, i vini rosati devono essere elaborati con la tecnica della pressatura diretta che precede la fermentazione. I vini bianchi, che in alcuni casi possono contenere zuccheri fermentescibili, sono eleganti e minerali.

Chenonceaux

La zona geografica occupa i versanti su entrambe le sponde dello Cher. Le viti sorgono su parcelle i cui terreni sono contraddistinti da un’abbondante presenza di silice. Il vino bianco presenta un’espressione aromatica generalmente intensa, che rivela aromi floreali (biancospino, acacia ecc.) e note più fruttate (agrumi, frutta secca ecc.). L’affinamento, che arriva almeno fino al 30 aprile dell’anno successivo alla vendemmia, apporta rotondità e finezza. I vini rossi presentano una bella struttura tannica e un’espressione aromatica piuttosto intensa che evoca principalmente note di frutti rossi. L’affinamento, che arriva almeno fino al 31 agosto dell’anno successivo alla vendemmia, permette di ottenere un vino dagli aromi complessi e dai tannini rotondi e setosi.

Mesland

La zona geografica, situata a nord-est della zona geografica della denominazione di origine controllata «Touraine», corrisponde a un margine dell’altopiano che si affaccia sulla Loira. Qui i terreni sono accomunati dalla presenza di silice e di sabbie del Miocene. L’elevata escursione termica e la posizione geografica mettono particolarmente in evidenza i vitigni precoci. I vini rossi e rosati, ottenuti principalmente da uve Gamay N, esprimono aromi concentrati di frutti rossi. I vini bianchi, che possono talvolta contenere zuccheri fermentescibili, possiedono un’espressione aromatica complessa, che rivela aromi floreali (biancospino, tiglio, verbena, ecc.) e note più fruttate (agrumi, pera ecc.). La degustazione si conclude spesso con una sensazione di freschezza.

Oisly

Nel cuore della regione vitivinicola di Sologne, i vigneti danno luogo a vini bianchi secchi ottenuti dal solo vitigno Sauvignon B, che esprime tutto il suo potenziale sui terreni continentali di sabbia e ghiaia e sulle formazioni dette «di Sologne» costituite da sabbia, argilla e calcare conchiglifero. Il clima della zona geografica mette in evidenza la stagione sub-arida più marcata di tutta la Turenna. Questo contesto naturale regala vini con una freschezza segnata da aromi fini e delicati che ricordano gli agrumi e i fiori bianchi. L’affinamento, che arriva almeno fino al 30 aprile dell’anno successivo alla vendemmia, contribuisce alla loro complessità aromatica.

La «Touraine», culla di vigne e valli decantate dai re, è tuttora uno dei gioielli dei vigneti settentrionali e i suoi vivaci paesaggi di rilevanza culturale, preservati dalla coltivazione secolare della vite, hanno favorito l’inserimento della valle della Loira nel patrimonio storico dell’Unesco.

Vini spumanti

La produzione dei vini spumanti si colloca nel contesto appena descritto. Avendo notato che i vini imbottigliati in cantina avevano talvolta tendenza a fermentare nuovamente, i produttori della Turenna hanno voluto imparare a gestire questo fenomeno dei «mousseux naturels» (vini spumanti naturali) e sfruttarlo in produzione. Nascono così, a partire dal XIX secolo, i vini venduti come «frizzanti». La presenza di cantine scavate nel tufo ha favorito l’elaborazione di questi vini che richiedono ampi spazi di stoccaggio e movimentazione in condizioni temperate.

Forti dell’esperienza acquisita in oltre un secolo, i produttori di vini spumanti hanno attualmente una perfetta padronanza della composizione delle loro partite di prodotto. L’originalità territoriale dei vini bianchi si riflette nell’obbligo della presenza del 60 % di Chenin B o di Orbois B. L’affinamento prolungato «sur lattes» (con le bottiglie in posizione orizzontale) contribuisce a sviluppare gli aromi briosciati e la complessità dei vini.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

la zona di prossimità immediata, definita in deroga per la vinificazione e l’elaborazione dei vini, così come per la vinificazione, l’affinamento e il confezionamento dei vini spumanti, è costituita dal territorio dei seguenti comuni (elenco stabilito sulla base del codice geografico ufficiale del 2020):

| — | dipartimento d’Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois; |
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dipartimento d’Indre: Faverolles-en-Berry, Fontguenand, Lye, La Vernelle, Veuil, Villentrois;

| — | dipartimento di Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse; |
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dipartimento di Indre-et-Loire: Bréhémont, La Chapelle-aux-Naux, Chaveignes, Chezelles, Crissay-sur-Manse;

| — | dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Fresnes, Le Controis-en-Sologne (per il territorio dei comuni delegati di Feings, Fougères-sur-Bièvre e Ouchamps), Les Montils, Mont-près-Chambord, Sambin, Selles-sur-Cher; |
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dipartimento di Loir-et-Cher: Candé-sur-Beuvron, Cheverny, Cormeray, Fresnes, Le Controis-en-Sologne (per il territorio dei comuni delegati di Feings, Fougères-sur-Bièvre e Ouchamps), Les Montils, Mont-près-Chambord, Sambin, Selles-sur-Cher;

| — | dipartimento di Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau. |
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dipartimento di Maine-et-Loire: Brain-sur-Allonnes, Montsoreau.

Quadro normativo:

legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

| — | il nome della denominazione di origine controllata è obbligatoriamente seguito dalla dicitura «Gamay» secondo le disposizioni del disciplinare; |
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il nome della denominazione di origine controllata è obbligatoriamente seguito dalla dicitura «Gamay» secondo le disposizioni del disciplinare;

| — | il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato da una delle seguenti denominazioni geografiche complementari secondo le disposizioni del disciplinare: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland», «Oisly»; |
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il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato da una delle seguenti denominazioni geografiche complementari secondo le disposizioni del disciplinare: «Amboise», «Azay-le-Rideau», «Chenonceaux», «Mesland», «Oisly»;

| — | il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla menzione «primeur» o «nouveau» secondo le disposizioni del disciplinare; |
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il nome della denominazione di origine controllata può essere integrato dalla menzione «primeur» o «nouveau» secondo le disposizioni del disciplinare;

| — | tutte le menzioni facoltative, il cui uso può essere disciplinato dagli Stati membri in virtù delle disposizioni dell’UE, sono riportate sulle etichette in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, il doppio di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata; |
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tutte le menzioni facoltative, il cui uso può essere disciplinato dagli Stati membri in virtù delle disposizioni dell’UE, sono riportate sulle etichette in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, il doppio di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata;

| — | le dimensioni dei caratteri della denominazione geografica «Val de Loire» non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata. |
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le dimensioni dei caratteri della denominazione geografica «Val de Loire» non superano, né in altezza né in larghezza, i due terzi di quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata.

Denominazioni geografiche complementari

Quadro normativo:

legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

| — | le denominazioni geografiche complementari «Amboise», «Azay-le-Rideau» o «Mesland» sono scritte obbligatoriamente dopo il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata; |
| --- | --- |

—

le denominazioni geografiche complementari «Amboise», «Azay-le-Rideau» o «Mesland» sono scritte obbligatoriamente dopo il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata;

| — | le denominazioni geografiche complementari «Chenonceaux» o «Oisly» sono riportate obbligatoriamente sotto il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata; |
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—

le denominazioni geografiche complementari «Chenonceaux» o «Oisly» sono riportate obbligatoriamente sotto il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni non superano, né in altezza né in larghezza, quelle dei caratteri che compongono il nome della denominazione di origine controllata;

| — | i vini bianchi che beneficiano delle denominazioni geografiche complementari «Amboise», «Mesland» e «Azay-le-Rideau» devono recare in etichettatura la menzione «demi-sec», conformemente alle norme analitiche previste per tale menzione nel disciplinare, e la menzione «moelleux» o «doux» corrispondente al tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) presente nel vino, quale definito dalla normativa europea. |
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i vini bianchi che beneficiano delle denominazioni geografiche complementari «Amboise», «Mesland» e «Azay-le-Rideau» devono recare in etichettatura la menzione «demi-sec», conformemente alle norme analitiche previste per tale menzione nel disciplinare, e la menzione «moelleux» o «doux» corrispondente al tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) presente nel vino, quale definito dalla normativa europea.

Etichettatura

Quadro normativo:

legislazione nazionale

Tipo di condizione ulteriore:

disposizioni supplementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

| — | i vini rosati che beneficiano della denominazione geografica complementare «Mesland» devono recare in etichettatura la menzione «demi-sec», conformemente alle norme analitiche previste per tale menzione nel disciplinare, e la menzione «moelleux» o «doux» corrispondente al tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) presente nel vino, quale definito dalla normativa europea; |
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i vini rosati che beneficiano della denominazione geografica complementare «Mesland» devono recare in etichettatura la menzione «demi-sec», conformemente alle norme analitiche previste per tale menzione nel disciplinare, e la menzione «moelleux» o «doux» corrispondente al tenore di zuccheri fermentescibili (glucosio e fruttosio) presente nel vino, quale definito dalla normativa europea;

| — | i vini che possono beneficiare della menzione «primeur» o «nouveau» devono recare l’indicazione dell’annata; |
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i vini che possono beneficiare della menzione «primeur» o «nouveau» devono recare l’indicazione dell’annata;

| — | l’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola, a condizione:






  — | che si tratti di una località accatastata, |
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l’etichettatura dei vini che beneficiano della denominazione di origine controllata può precisare il nome di un’unità geografica più piccola, a condizione:

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che si tratti di una località accatastata,

| — | che essa figuri nella dichiarazione di raccolta; |
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—

che essa figuri nella dichiarazione di raccolta;

| — | la dicitura «Gamay» è riportata immediatamente sotto il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni sono superiori o uguali, sia in altezza che in larghezza, ai due terzi di quelle dei caratteri del nome della denominazione di origine controllata e al massimo di dimensioni uguali a esse. |
| --- | --- |

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la dicitura «Gamay» è riportata immediatamente sotto il nome della denominazione di origine controllata in caratteri le cui dimensioni sono superiori o uguali, sia in altezza che in larghezza, ai due terzi di quelle dei caratteri del nome della denominazione di origine controllata e al massimo di dimensioni uguali a esse.

Link al disciplinare del prodotto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-3cc0de2e-abb5-4e4c-a927-b9edf3c0b4b5

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/15 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/15

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Pubblicazione di una domanda di registrazione di un nome ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2021/C 288/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro tre mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOCUMENTO UNICO

«Vänerlöjrom»

N. UE: PDO-SE-02412 – 6 marzo 2018

(X) DOP ( ) IGP

1.   Nome

«Vänerlöjrom»

2.   Stato membro o paese terzo

Svezia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1   Tipo di prodotto

| 1.7. | Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati |
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1.7.

Pesci, molluschi, crostacei freschi e prodotti derivati

3.2   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome di cui al punto 1

Il «Vänerlöjrom» è un prodotto naturale composto unicamente da uova di coregone bianco (Coregonus albula) e sale (NaCl). Il «Vänerlöjrom» è venduto fresco, surgelato o decongelato. Le caratteristiche del «Vänerlöjrom» sono le stesse, indipendentemente dalla forma in cui è venduto.

Il «Vänerlöjrom» ha le seguenti caratteristiche:

Aspetto: lucentezza naturale, grani brillanti. Devono essere visibili le uova di pesce intere.

Consistenza: il «Vänerlöjrom» è caratterizzato da uova intere, che emettono un tipico «pop» quando sono premute contro il palato durante l’assaggio.

Taglia: le dimensioni delle uova variano da 0,8 mm a 2 mm, a seconda dell’epoca della stagione di pesca e della zona del lago Vänern in cui il coregone bianco è stato pescato.

Colore: chiaro e brillante, di tonalità che varia dall’arancione chiaro a un arancione più scuro nel corso della stagione di pesca (da S1060-Y30R a 080-Y40R nel Natural Colour System).

Tenore di sale: 4,0-4,5 % di NaCl

Tenore di umidità: non deve arrivare al punto da far cadere il «Vänerlöjrom» da un cucchiaio capovolto. Le uova devono mantenere la loro forma quando poste su una superficie piana.

Sapore: gusto delicato e pulito di salmone e umami, con una salinità bilanciata. Il sapore si accentua quando le piccole uova si rompono in bocca.

3.3   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Il coregone bianco si nutre esclusivamente di plancton (Bythothrepes cederstroemi, Daphnia (sp), Bosmina (sp), Eurytemora (sp), Heterocope (sp) e Diaptomus (sp)) presente naturalmente nell’acqua dolce del lago Vänern.

Materie prime:

La materia prima del «Vänerlöjrom» sono le uova del coregone bianco (Coregonus albula) pescato nel lago Vänern.

Altri ingredienti: sale non iodato (NaCl)

3.4   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Il «Vänerlöjrom» è prodotto con uova di coregone bianco (Coregonus albula) pescato nel lago Vänern. Tutte le fasi del processo di produzione, dalla pesca alla preparazione del «Vänerlöjrom» (spremitura, setacciatura, primo risciacquo, scolatura, pulizia accurata, asciugatura e salatura) devono avvenire nella zona geografica definita al punto 4.

3.5   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce il nome registrato

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3.6   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce il nome registrato

Oltre a seguire le norme generali in materia di etichettatura, tutti i produttori di «Vänerlöjrom» devono etichettare il prodotto con il logo riprodotto qui di seguito.

Image 1

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione del «Vänerlöjrom» comprende il lago Vänern e i comuni circostanti:

Väse e Östra Fågelvik nel distretto di Väse;

Ölme e Varnum nel distretto di Ölme;

Visnum e Visnums Kil nel distretto di Visnum;

frazioni rurali e urbane di Karlstad e Hammarö nel distretto di Karlstad.

Segerstad, Grums ed Ed nel distretto di Grums:

Millesvik, Eskilsäter, Ölserud, Botilsäter, By, Bro, Södra Ny e Tveta nel distretto di Näs

(tutti situati nella contea di Värmland).

Leksberg, Björsäter, Torsö, Hassle, Berga, Lyrestad, Amnehärad e il comune di Mariestad nel distretto di Vadsbro;

Källby, Skeby, Husaby e Sävare nel distretto di Kinnefjärding;

Medelplana, Västerplana, Österplana e Forshem nel distretto di Kinne;

Tådene, Norra Kedum, Örslösa, Söne, Rackeby, Skalunda, Sunnersberg, Gösslunda, Strö, Otterstad e il comune di Lidköping nel distretto di Kålland;

Flo, Ås, Sal, Västernäs, Tun, Karaby e Frie nel distretto di Åse;

Västra Tunhem, Vassända-Naglum e il comune di Vänersborg nel distretto di Väne;

Bolstad, Grinstad, Gestad e Frändefors nel distretto di Sundal;

Skållerud, Holm e Järn nel distretto di Nordal;

frazioni rurali e urbane di Åmål, Tössö compresi Tydie e Danisco nel distretto di Tössbo;

(tutti situati nella contea di Västra Götaland).

5.   Legame con la zona geografica

Specificità della zona geografica

Il lago Vänern è il lago più grande della Svezia e il terzo lago più grande d’Europa. È situato nella Svezia sudoccidentale e ha una superficie di circa 5 650 km2. La sua profondità media è di 27 metri e la sua profondità massima è di 106 metri. Per le sue dimensioni, il lago Vänern può essere paragonato a un mare interno con un vasto arcipelago di più di 12 000 isole. Nonostante il suo vasto arcipelago, il lago è prevalentemente pelagico.

Al centro del lago Vänern, l’arcipelago di Lurö, a nord, si estende verso l’arcipelago di Kålland, a sud. Questi due arcipelaghi dividono approssimativamente il lago in due grandi bacini, dei quali quello sudoccidentale è conosciuto come lago Dalbo e quello nordorientale come lago Värmland. Il lago Dalbo è meno profondo e contiene un volume di acqua inferiore rispetto al lago Värmland. Ciò significa che i due bacini hanno cicli annuali di temperatura in parte diversi.

Il lago Vänern si è formato circa 10 000 anni fa, quando si è gradualmente separato dalla massa di acqua che è divenuta il mar Baltico per effetto del sollevamento verificatosi a seguito dell’ultima era glaciale. Attualmente il livello medio delle acque è di 44,3 metri sopra il livello del mare. A causa del suo isolamento rispetto al mar Baltico, il lago Vänern ospita alcuni crostacei considerati relitti glaciali.

Ha un vasto bacino idrografico che si estende fino alla Norvegia. Il fiume Klarälven, con il suo bacino di 11 847,6 km2 e una portata media di 162,5 m3/s (la portata massima è pari a 690 m3/s), costituisce l’affluente dominante.

Le precipitazioni medie annuali sono di circa 600 mm sul lago Vänern e di circa 1 000 mm nella zona lungo il confine norvegese, a ovest e a nord-ovest. In inverno le precipitazioni sono prevalentemente nevose. La coltre nevosa può essere notevole (60-65 cm), soprattutto nelle zone nordoccidentali del bacino idrografico. Solitamente la neve si mantiene fino ad aprile e contribuisce alle importanti piene primaverili di molti dei fiumi che sfociano nel lago Vänern.

La parte svedese del bacino idrografico comprende una zona pari a circa il 10 % del territorio nazionale ed è costituita principalmente da aree boschive, il che significa che nel lago si deposita materiale organico (il carbonio organico totale (TOC) presente nel lago Vänern è pari a circa 5-6 mg/l). La temperatura delle acque superficiali varia approssimativamente tra -5 e 0 oC da dicembre a febbraio e tra 10 e 16 oC da maggio a settembre. All’epoca della formazione del lago Vänern, il coregone bianco del Vänern è stato separato dai suoi simili del mar Baltico, il che significa che ora è geneticamente diverso dagli altri coregoni bianchi e si è adattato alle condizioni naturali del lago Vänern.

Il coregone bianco del Vänern è un pesce pelagico che vive in banchi che si muovono tra il lago Dalbo e il lago Värmland, a seconda di fattori quali la temperatura dell’acqua e le correnti di profondità. Esso tende a rimanere principalmente nelle acque più fredde sotto il termoclino.

Il coregone bianco del Vänern è un pesce comune e costituisce circa il 30 % della biomassa presente in acque aperte. Esso raggiunge la maturità a circa un anno di età. Il suo ciclo riproduttivo è influenzato dal clima. Le abbondanti piogge invernali, le forti piene primaverili e il buon apporto di materiale organico contribuiscono a garantire elevati livelli di plancton, che costituisce la principale fonte di nutrimento del coregone bianco.

Descrizione dei fattori umani

Il «Vänerlöjrom» è prodotto con uova di coregone bianco (Coregonus albula) pescato nel lago Vänern.

Le caratteristiche del «Vänerlöjrom» sono il risultato delle competenze e dell’esperienza delle persone che praticano la pesca di esemplari maturi di coregone bianco del Vänern con uova e si occupano del successivo processo di preparazione.

La qualità del «Vänerlöjrom» dipende essenzialmente dalla fase di riproduzione del coregone bianco al momento della cattura. Il periodo di riproduzione del coregone bianco del Vänern va da ottobre a dicembre. Il periodo esatto di riproduzione è influenzato dalla temperatura dell’acqua, il che significa che il momento della riproduzione varia a seconda della zona del lago Vänern. Nel corso del periodo di riproduzione il coregone bianco predilige zone in cui le acque del fondale sono spinte verso la superficie dalle correnti e per effetto della topografia del fondale. Nella fase della riproduzione i banchi si trovano prevalentemente a una profondità di 10-20 metri. Nonostante gli ausili moderni, la conoscenza dei pescatori del comportamento del coregone bianco a seconda delle correnti, della topografia del fondale, delle condizioni meteorologiche e della direzione del vento è fondamentale ai fini della cattura di esemplari con uova nella fase corretta del periodo di riproduzione, in modo che la materia prima, le uova, sia della migliore qualità possibile.

La cattura del coregone bianco è effettuata esclusivamente con reti, le cui maglie non devono avere una dimensione inferiore a 16,5 mm. Ciascun pescatore può usare al massimo 1 400 metri di rete per ogni operazione di pesca. La pesca del coregone bianco è regolamentata e si svolge durante la stagione riproduttiva, nel tardo autunno. Il periodo di pesca è fissato dall’agenzia svedese per la gestione dell’ambiente marino e delle risorse idriche (HaV).

La qualità della materia prima deve essere preservata durante il processo di preparazione, al fine di garantire che il «Vänerlöjrom» conservi le sue proprietà caratteristiche. La preparazione è effettuata manualmente e il lavoro deve essere completato rapidamente. La preparazione del «Vänerlöjrom» inizia non appena le catture sono sbarcate. Poiché è necessario un rapido processo di preparazione per preservare la qualità delle uova, il prodotto è preparato nelle immediate vicinanze del lago (a non più di 5 km dalla linea di acqua quando i livelli di acqua sono normali).

Per la preparazione del «Vänerlöjrom», le uova sono spremute a mano e in seguito pulite dal sangue, dalle membrane e dalle uova inutilizzabili attraverso la setacciatura. In un esemplare femmina maturo di coregone bianco le uova possono rappresentare il 5-10 % del suo peso (circa 30 grammi). Le uova sono spremute dal pesce da personale dotato di mani abili e grande esperienza. Durante il processo la verifica della pulizia e della qualità della materia prima è effettuato attraverso un controllo visivo.

Dopo la setacciatura le uova sono immediatamente risciacquate in acqua fredda pura dalle tre alle cinque volte. Rimosse tutte le impurità residue, sono raccolte in panni che vengono appesi per permettere all’acqua di scolare. Affinché le uova non perdano il loro colore o non si gonfino d’acqua fino a rompersi, il periodo tra il risciacquo iniziale e la scolatura deve essere il più breve possibile (circa 10 minuti).

Dopo la scolatura le uova sono asciugate in una cella frigorifera a una temperatura di 3-6 oC per circa 48 ore. Il processo di asciugatura ne riduce il peso dell’8-10 % circa. Le uova asciutte sono salate con sale non iodato (NaCl).

Le proprietà del prodotto finito sono valutate attraverso campionamento e prove in cieco durante la stagione di pesca. Le valutazioni sono effettuate da periti indipendenti. Soltanto le uova che soddisfano i requisiti sono confezionate e commercializzate con il nome di «Vänerlöjrom».

Il «Vänerlöjrom» presenta un forte legame con il territorio. Ogni anno vari eventi legati al lago Vänern e alla raccolta delle uova, fra cui la giornata delle uova del coregone bianco, attraggono un grande numero di visitatori.

Specificità del prodotto

Il «Vänerlöjrom» è prodotto a partire dalle uova del coregone bianco del Vänern, un pesce d’acqua dolce che è stato geneticamente separato dal coregone bianco del golfo di Botnia per 8 000-9 000 anni.

Il «Vänerlöjrom» è un prodotto naturale privo di additivi, ad eccezione del sale da cucina (NaCl). Ciò lo distingue dalla maggior parte degli altri prodotti a base di uova di pesce presenti sul mercato.

Il «Vänerlöjrom» deriva le sue proprietà specifiche dai minerali e dai nutrienti presenti nelle acque del lago Vänern. Le uova sono leggermente più piccole rispetto a quelle del coregone bianco del golfo di Botnia e sono di colore più chiaro, con una distinta sfumatura arancione.

Il «Vänerlöjrom» è caratterizzato da una salinità bilanciata che esalta il gusto morbido e rotondo delle uova, la cui piccola taglia fa sì che

il «Vänerlöjrom» sia percepito come meno «granuloso», il che, combinato con una salinità bilanciata e un gusto naturalmente elegante, contribuisce a garantire una piacevole esperienza gustativa.

Il «Vänerlöjrom» è un prodotto ben scolato (asciutto), che rilascia meno acqua rispetto ad altri prodotti simili presenti sul mercato.

Legame causale

Il lago Vänern è un ambiente molto particolare. Il lago si è formato per separazione dal mar Baltico circa 10 000 anni fa. Da allora il suo ecosistema si è sviluppato senza alcun contatto con il Baltico, perciò la sua popolazione di coregone bianco ora presenta caratteristiche genetiche diverse da quelle della popolazione che vive nel mar Baltico. Nel lago Vänern è altresì presente una popolazione di zooplancton considerata relitto glaciale.

Le acque del lago Vänern giungono da un vasto insieme di corsi d’acqua piccoli e grandi, che scorrono prevalentemente attraverso territori boschivi morenici, paludi ricche di humus e laghi. Il lago è relativamente povero di nutrienti, sicché l’aggiunta di acque ricche di nutrienti a seguito di forti precipitazioni stimola la crescita del plancton, che a sua volta costituisce l’alimento della straordinaria popolazione di coregone bianco conosciuta come coregone bianco del Vänern.

La qualità delle acque del lago Vänern e il fatto che la fonte di alimentazione sia costituita unicamente organismi di acqua dolce contribuiscono alla specificità delle uova di coregone bianco del Vänern. Le uova sono leggermente più piccole rispetto a quelle del coregone bianco del golfo di Botnia e sono caratterizzate da un colore arancione deciso.

Per la produzione del «Vänerlöjrom» la cattura del coregone bianco deve avvenire nella fase corretta del periodo di riproduzione, al fine di garantire che la materia prima sia della migliore qualità possibile. A causa delle dimensioni, le condizioni del lago Vänern sono facilmente influenzate dal clima e dal vento. Nel corso della stagione riproduttiva del coregone bianco, in autunno, le condizioni possono inasprirsi notevolmente, e questo è un fattore che i pescatori devono tenere in considerazione. Il comportamento riproduttivo del coregone bianco del Vänern risente della temperatura dell’acqua, delle correnti e della topografia del fondale lacustre. Ai fini della cattura di esemplari femmina con uova nello stadio corretto del loro sviluppo, i pescatori devono conoscere il comportamento del coregone bianco e devono prevedere, sulla base dell’esperienza, il luogo di riproduzione, a seconda delle condizioni meteorologiche esistenti.

Una volta catturato il pesce, la qualità delle uova deve essere preservata nel corso del processo di preparazione, al fine di ottenere lo speciale carattere del «Vänerlöjrom». La preparazione è effettuata manualmente da persone dotate di grande esperienza e della maestria necessaria per ottenere uova di coregone bianco di elevata qualità, e che padroneggiano la particolare tecnica della spremitura a mano delle uova.

Le speciali caratteristiche del «Vänerlöjrom» sono interamente dovute alle condizioni naturali della zona geografica e all’abilità delle persone che utilizzano e trattano la materia prima risultante da tali condizioni.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

https://www.livsmedelsverket.se/globalassets/produktion-handel-kontroll/livsmedelsinformation-markning-halsopastaenden/skyddade-beteckningar/produktspecifikation-vanerlojrom_2020_05_11-002.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/20 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/20

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Pubblicazione di una domanda di modifica del disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio

(2021/C 288/06)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di modifica ai sensi dell’articolo 98 del regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio (1) entro due mesi dalla data della presente pubblicazione.

DOMANDA DI MODIFICA DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE

«ARDÈCHE»

PGI-FR-A1198-AM03

Data della domanda: 23 settembre 2016

1.   Norme applicabili alla modifica

Articolo 105 del regolamento (UE) n. 1308/2013 - Modifica non minore

2.   Descrizione e motivi della modifica

2.1.   Vitigni autorizzati

L’elenco dei vitigni autorizzati è stato completato dalle seguenti varietà:

| — | Couston N: iscritto nel catalogo ufficiale delle varietà di viti autorizzate nel 2010, questo vitigno presenta qualità interessanti in particolare per i rosati. Oltre ad essere produttivo e adatto ai suoli magri della zona di produzione dell’IGP «Ardèche» da cui proviene, è anche resistente alla muffa grigia; |
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Couston N: iscritto nel catalogo ufficiale delle varietà di viti autorizzate nel 2010, questo vitigno presenta qualità interessanti in particolare per i rosati. Oltre ad essere produttivo e adatto ai suoli magri della zona di produzione dell’IGP «Ardèche» da cui proviene, è anche resistente alla muffa grigia;

| — | Floréal B, Muscaris B, Solaris B, Soreli B, Souvignier Gris B, Voltis B, Artaban N, Monarch N, Prior N, Vidoc N: |
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Floréal B, Muscaris B, Solaris B, Soreli B, Souvignier Gris B, Voltis B, Artaban N, Monarch N, Prior N, Vidoc N:

si tratta di varietà note come resistenti alle malattie crittogamiche che, pur corrispondendo a quelle utilizzate per la produzione dell’IGP, consentono un minor utilizzo di prodotti fitosanitari senza alterare le caratteristiche dei vini dell’IGP.

2.2.   Etichettatura

L’elenco limitativo dei vitigni il cui nome può aggiungersi a quello della denominazione «Ardèche» nell’etichettatura del prodotto è stato modificato. Il gruppo richiedente desidera poter valorizzare l’insieme dei vitigni della zona geografica di produzione.

È stata pertanto soppressa la parte di testo seguente: «Le varietà il cui nome può completare la menzione dell’indicazione geografica protetta “Ardèche”, integrata o meno da “Coteaux de l’Ardèche”, sono esclusivamente quelle che figurano nel seguente elenco:

| — | per il vino rosso o rosato: cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, caladoc N, carignan N, chatus N, cinsault N, gamaret N, gamay N, grenache N, marselan N, merlot N, pinot N, syrah N; |
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per il vino rosso o rosato: cabernet franc N, cabernet-sauvignon N, caladoc N, carignan N, chatus N, cinsault N, gamaret N, gamay N, grenache N, marselan N, merlot N, pinot N, syrah N;

| — | per il vino bianco: chardonnay B, clairette B, grenache B, marsanne B, muscat petits grains B, roussanne B, sauvignon B, ugni B, viognier B.». |
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per il vino bianco: chardonnay B, clairette B, grenache B, marsanne B, muscat petits grains B, roussanne B, sauvignon B, ugni B, viognier B.».

2.3.   Resa

La resa massima di produzione dei vini rosati è stata aumentata ed è quindi passata da 90 hl/ha a 110 hl/ha.

Questo lieve aumento non va ad incidere sulle caratteristiche tipiche dei vini rosati prodotti con il nome «Ardèche».

2.4.   Categorie di prodotti vitivinicoli

Le disposizioni relative alla produzione di vini spumanti di qualità sono state soppresse a seguito della decisione del Conseil d’État (Consiglio di Stato) del 2 marzo 2015 che ha annullato il decreto del 28 ottobre 2011 relativo all’IGP «Ardèche» concernente l’approvazione delle disposizioni del disciplinare relative ai vini spumanti di qualità rosati e bianchi.

2.5.   Requisiti nazionali e dell’ue - principali punti da controllare

Le disposizioni relative al controllo dei prodotti sono state specificate: il controllo organolettico sui prodotti è effettuato in caso di anomalia riscontrata durante il controllo interno (esame organolettico sui vini sfusi e su quelli confezionati).

2.6.   Legame con la zona geografica

La dimostrazione del legame con l’origine è stata completata per rafforzare la dimostrazione del legame causale dell’IGP.

È stata aggiunta una frase introduttiva all’inizio della voce «legame causale» per specificare che: «il legame di causalità tra la zona geografica e i vini dell’IGP “Ardèche” si basa sulla reputazione dei vini dell’Ardèche, acquisita grazie alla loro qualità». La descrizione del legame causale è stata inoltre integrata dal testo seguente: «Un centinaio di siti naturali e culturali offrono ai turisti la possibilità di scoprire le ricchezze vitivinicole e colturali dei vigneti dell’Ardèche. L’attrattiva turistica della regione si fonda sui paesaggi e sulle attività che vi è possibile praticare a contatto con la natura. Grazie alla loro reputazione, i vigneti dell’Ardèche sono stati insigniti del marchio “Vignobles et Découvertes” ricevuto dall’Agence de Développement Touristique (Atout France), che ne riconosce così la ricchezza enoturistica.».

La descrizione del legame è stata completata anche per poter delineare con maggior precisione le caratteristiche dei vini: «I vini rossi, rosati e bianchi sono caratterizzati da aromi sempre fruttati, di intensità più o meno elevata e con una nota dominante variabile a seconda dei vitigni e delle tecnologie utilizzate.».

Sono state specificate anche le caratteristiche dell’ambiente naturale:

| — | «I suoli molto antichi di arenaria delle Cevenne, derivanti dall’erosione delle rocce dell’era geologica del Triassico, sono acidi, altamente filtranti e poveri di materia organica. Queste caratteristiche specifiche conferiscono ai vini rossi aromi fruttati molto pronunciati.»; |
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«I suoli molto antichi di arenaria delle Cevenne, derivanti dall’erosione delle rocce dell’era geologica del Triassico, sono acidi, altamente filtranti e poveri di materia organica. Queste caratteristiche specifiche conferiscono ai vini rossi aromi fruttati molto pronunciati.»;

| — | la zona del Bas-Vivarais «si estende su suoli calcarei poco profondi e con scarse rese per la produzione di vini di alta qualità a base di uve Grenache. La gran quantità di pietrisco consente alle viti di beneficiare del riscaldamento del suolo in primavera e del ritorno notturno del calore immagazzinato durante il giorno» e «I vini rossi di questa zona, pur avendo aromi fruttati, presentano note speziate e strutture più marcate.»; |
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la zona del Bas-Vivarais «si estende su suoli calcarei poco profondi e con scarse rese per la produzione di vini di alta qualità a base di uve Grenache. La gran quantità di pietrisco consente alle viti di beneficiare del riscaldamento del suolo in primavera e del ritorno notturno del calore immagazzinato durante il giorno» e «I vini rossi di questa zona, pur avendo aromi fruttati, presentano note speziate e strutture più marcate.»;

| — | ai margini della regione del Bas-Vivarais, «il Coiron è un vero e proprio zoccolo di basalto, un’enclave del Massiccio centrale in un paese mediterraneo. Il basalto, ricchissimo di oligoelementi, e la silice conferiscono note fruttate e fresche ai vini rossi e finezza ai vini bianchi.»; |
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ai margini della regione del Bas-Vivarais, «il Coiron è un vero e proprio zoccolo di basalto, un’enclave del Massiccio centrale in un paese mediterraneo. Il basalto, ricchissimo di oligoelementi, e la silice conferiscono note fruttate e fresche ai vini rossi e finezza ai vini bianchi.»;

| — | infine, a sud della Valle del Rodano, «le viti sono allevate su pendii di ciottoli arrotondati che godono di buona esposizione solare. In questi vigneti è possibile produrre vini rossi fruttati, strutturati e complessi, mentre dai terreni dolci di loess di color ocra si ottengono vini bianchi e rosati freschi e fruttati e vini rossi fruttati morbidamente strutturati.». |
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infine, a sud della Valle del Rodano, «le viti sono allevate su pendii di ciottoli arrotondati che godono di buona esposizione solare. In questi vigneti è possibile produrre vini rossi fruttati, strutturati e complessi, mentre dai terreni dolci di loess di color ocra si ottengono vini bianchi e rosati freschi e fruttati e vini rossi fruttati morbidamente strutturati.».

2.7.   Descrizione organolettica dei vini

La descrizione organolettica è stata perfezionata per specificare il colore e le caratteristiche organolettiche dei vini.

Per i vini rossi è stato quindi specificato che: «l’estrazione è effettuata in modo da ottenere generalmente strutture morbide, con tannini maturi e suadenti, ma anche vini più corposi. Con una gamma di aromi che vanno dai frutti rossi alle spezie, i vini rossi hanno colori intensi, dal rosso lampone al granato ».

I vini bianchi «hanno gradazioni di colore variabili dal giallo pallido, con riflessi verdi, al giallo dorato e sprigionano aromi intensi che si sviluppano attorno alla freschezza della polpa bianca del frutto, offrendo note agrumate o floreali».

I vini rosati, infine, «sviluppano aromi intensi di frutti rossi freschi e gustosi, di fiori e di agrumi. La gamma di colori va dal grigio-salmone di lieve intensità, o addirittura grigio-rosato, fino a gradazioni rosate più vive e cariche».

2.8.   Zona geografica e zona di prossimità immediata

La composizione della zona geografica e della zona di prossimità immediata è stata riformulata elencando i comuni interessati sulla base del Codice geografico del 2019, che funge da riferimento nazionale. La riformulazione come elenco di comuni non modifica né la zona geografica né la zona di prossimità immediata.

2.9.   Riferimenti dell’organismo di controllo

I recapiti dell’autorità incaricata del controllo e dell’organismo di controllo CERTIPAQ sono stati aggiornati.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome (nomi)

Ardèche

2.   Tipo di indicazione geografica

IGP - Indicazione geografica protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

Vino

4.   Descrizione del vino o dei vini

Ardèche IGP

L’indicazione geografica protetta «Ardèche» è riservata ai vini fermi rossi, rosati e bianchi.

I vini rossi, rosati e bianchi sono caratterizzati da aromi fruttati sempre presenti, anche se la loro intensità e la loro natura variano a seconda dei vitigni e delle tecnologie utilizzate.

Per i vini rossi, l’estrazione è effettuata in modo da ottenere generalmente strutture morbide, con tannini maturi e suadenti, ma anche vini più corposi. Con una gamma di aromi che vanno dai frutti rossi alle spezie, i vini rossi hanno colori intensi, dal rosso lampone al granato.

Per i vini rosati, i tipi di vinificazione utilizzati consentono di mantenere eccellenti equilibri e di preservare la freschezza e il fruttato del vino. I rosati sviluppano aromi intensi di frutti rossi freschi e gustosi, di fiori e di agrumi. La gamma di colori va dal grigio-salmone di lieve intensità, o addirittura grigio-rosato, fino a gradazioni rosate più vive e cariche.

Anche per i vini bianchi, i tipi di vinificazione utilizzati consentono di mantenere eccellenti equilibri e di preservare la freschezza e il fruttato del vino. I vini bianchi hanno gradazioni di colore variabili dal giallo pallido, con riflessi verdi, al giallo dorato e sprigionano aromi intensi che si sviluppano attorno alla freschezza della polpa bianca del frutto, offrendo note agrumate o floreali.

I vini sono conformi ai criteri analitici della legislazione europea.

| Caratteristiche analitiche generali |
| --- |
| Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol) | |
| Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol) | 9 |
| Acidità totale minima | |
| Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro) | |
| Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro) | |

Caratteristiche analitiche generali

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol)

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol)

9

Acidità totale minima

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro)

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro)

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche essenziali

I vini devono rispettare gli obblighi relativi alle pratiche enologiche stabiliti a livello dell’UE e dal Code rural et de la pêche maritime (Codice rurale e della pesca marittima).

b.   Rese massime

Vini bianchi e rossi che beneficiano dell’IGP «Ardèche»

90 ettolitri per ettaro

Vini rosati che beneficiano dell’IGP «Ardèche»

110 ettolitri per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La vendemmia, la vinificazione e l’elaborazione dei vini che beneficiano dell’indicazione geografica protetta «Ardèche» avvengono nei dipartimenti indicati di seguito, segnatamente nel territorio dei seguenti comuni, conformemente al Codice geografico ufficiale dell’aprile 2019:

| — | Dipartimento dell’Ardèche: tutti i comuni; |
| --- | --- |

—

Dipartimento dell’Ardèche: tutti i comuni;

| — | Dipartimento del Gard: Barjac, Le Garn, Issirac, Laval-Saint-Roman, Montclus, Rivières, Rochegude, Saint-André-de-Roquepertuis, Saint-Denis, Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan, Saint-Privat-de-Champclos. |
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—

Dipartimento del Gard: Barjac, Le Garn, Issirac, Laval-Saint-Roman, Montclus, Rivières, Rochegude, Saint-André-de-Roquepertuis, Saint-Denis, Saint-Jean-de-Maruéjols-et-Avéjan, Saint-Privat-de-Champclos.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Alicante Henri Bouschet N

Aligoté B

Alphonse Lavallée N

Aléatico N

Aramon N

Aramon blanc B

Aramon gris G

Aranel B

Arinarnoa N

Artaban N

Aubun N - Murescola

Barbaroux Rs

Biancu Gentile B

Bourboulenc B - Doucillon blanc

Brun argenté N - Vaccarèse

Cabernet franc N

Cabernet-Sauvignon N

Caladoc N

Calitor N

Cardinal Rg

Carignan N

Carignan blanc B

Chambourcin N

Chardonnay B

Chasan B

Chasselas B

Chasselas rose Rs

Chatus N

Chenanson N

Chenin B

Cinsaut N - Cinsault

Clairette B

Clairette rose Rs

Clarin B

Colombard B

Cot N - Malbec

Couderc noir N

Counoise N

Couston N

Danlas B

Egiodola N

Floreal B

Gamaret

Gamay Fréaux N

Gamay N

Gamay de Bouze N

Gamay de Chaudenay N

Ganson N

Gewurztraminer Rs

Gramon N

Grenache N

Grenache blanc B

Grenache gris G

Gros Manseng B

Gros vert B

Jurançon noir N - Dame noire

Listan B - Palomino

Lival N

Lledoner pelut N

Macabeu B - Macabeo

Marsanne B

Marselan N

Mauzac rose Rs

Melon B

Merlot N

Merlot blanc B

Meunier N

Mollard N

Monarch N

Mondeuse N

Mondeuse blanche B

Monerac N

Montils B

Morrastel N - Minustellu, Graciano

Mourvaison N

Mourvèdre N - Monastrell

Mouyssaguès

Muresconu N - Morescono

Muscadelle B

Muscardin N

Muscaris B

Muscat Ottonel B - Muscat, Moscato

Muscat cendré B - Muscat, Moscato

Muscat d’Alexandrie B - Muscat, Moscato

Muscat de Hambourg N - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains blancs B - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains roses Rs - Muscat, Moscato

Muscat à petits grains rouges Rg - Muscat, Moscato

Müller-Thurgau B

Nielluccio N - Nielluciu

Noir Fleurien N

Négret de Banhars N

Négrette N

Oberlin noir N

Ondenc B

Orbois B

Pagadebiti B

Pascal B

Perdea B

Persan N

Petit Courbu B

Petit Manseng B

Petit Meslier B

Petit Verdot N

Picardan B - Araignan

Pineau d’Aunis N

Pinot blanc B

Pinot gris G

Pinot noir N

Piquepoul blanc B

Piquepoul gris G

Piquepoul noir N

Plant de Brunel N

Plant droit N - Espanenc

Plantet N

Portan N

Portugais bleu N

Poulsard N - Ploussard

Prior N

Prunelard N

Précoce Bousquet B

Précoce de Malingre B

Raffiat de Moncade B

Ravat blanc B

Rayon d’or B

Riesling B

Riminèse B

Rivairenc N - Aspiran noir

Rivairenc blanc B - Aspiran blanc

Rivairenc gris G - Aspiran gris

Romorantin B - Danery

Rosé du Var Rs

Roublot B

Roussanne B

Rubilande Rs

Sacy B

Saint Côme B

Saint-Macaire N

Saint-Pierre doré B

Sauvignon B - Sauvignon blanc

Sauvignon gris G - Fié gris

Savagnin blanc B

Savagnin rose Rs

Sciaccarello N

Segalin N

Seinoir N

Select B

Semebat N

Semillon B

Servanin N

Seyval B

Solaris B

Soreli B

Souvignier gris Rs

Sylvaner B

Syrah N - Shiraz

Tannat N

Tempranillo N

Terret blanc B

Terret gris G

Terret noir N

Tibouren N

Tourbat B

Tressot N

Trousseau N

Téoulier N

Ugni blanc B

Valdiguié N

Valérien B

Varousset N

Velteliner rouge précoce Rs

Verdesse B

Vermentino B - Rolle

Vidoc N

Villard blanc B

Villard noir N

Viognier B

Voltis B

8.   Descrizione del legame o dei legami

Specificità della zona geografica e dei prodotti

L’Ardèche è un dipartimento della Francia sudorientale corrispondente all’antica regione del Vivarais (Vivarese) e dalla fisionomia piena di contrasti, come suggerisce il dislivello osservabile tra il punto di confluenza tra il Rodano e il suo affluente Ardèche (40 m sul livello del mare), nella parte sud-orientale del dipartimento, e la vetta del Mont Mézenc, che raggiunge i 1 754 m di altitudine (nella parte centro-occidentale del dipartimento). Per un tratto lungo 140 km, la valle del Rodano ne è il confine naturale ad est, mentre gli altopiani del Massiccio centrale lo delimitano ad ovest.

Attraversando le varie epoche storiche, i vigneti vi hanno prodotto vini la cui fama e reputazione si sono costruite nel tempo. Collegata al turismo, la viticoltura dell’Ardèche è un elemento di base dello sviluppo economico del territorio. Si tratta infatti della prima produzione agricola del dipartimento, con vigneti che, concentrati principalmente nella sua metà meridionale, sono i terzi della regione Rhône-Alpes in ordine di importanza. È interessante ricordare la riscoperta, negli anni ’90, del Chatus N, vitigno autoctono delle Cevenne dell’Ardèche la cui coltura, devastata dalla fillossera nel 1880, è fortunatamente ripresa in questa zona delle Cevenne, consentendo la produzione di vini potenti, tannici e dal carattere ben marcato.

I vini rossi, rosati e bianchi sono caratterizzati da aromi sempre fruttati, di intensità più o meno elevata e con una nota dominante variabile a seconda dei vitigni e delle tecnologie utilizzate.

Nelle Cevenne la vite si è adattata molto bene al territorio. Il vitigno Gamay è allevato nella parte bassa delle Cevenne meridionali, mentre i vitigni Syrah, Cinsault, Grenache e Chatus occupano versanti ben esposti al sole. In tutta questa regione agricola, situata tra i 200 e i 900 metri di altitudine, la stragrande maggioranza dei vigneti è situata sulle cosiddette «faïsse» - gradoni sostenuti da muri a secco - alla cui manutenzione provvedono solertemente gli agricoltori. Tale ambiente offre alle uve ottime condizioni di maturazione fenolica. I suoli molto antichi di arenaria delle Cevenne, derivanti dall’erosione delle rocce dell’era geologica del Triassico, sono acidi, altamente filtranti e poveri di materia organica. Queste caratteristiche specifiche conferiscono ai vini rossi aromi fruttati molto pronunciati.

Nel Bas-Vivarais i vini sono prodotti in collina e su altopiani secchi e aridi. Il vitigno Grenache è allevato prevalentemente in collina, mentre lo Syrah N preferisce suoli leggermente più ricchi. La vegetazione della zona risente della siccità estiva e cresce su suoli calcarei poco profondi e con scarse rese per la produzione di vini di alta qualità a base di uve Grenache. La gran quantità di pietrisco consente alle viti di beneficiare del riscaldamento del suolo in primavera e del ritorno notturno del calore immagazzinato durante il giorno. Timo, santoreggia, lavandula latifolia e lavanda vi crescono abbondantemente. I vini rossi di questa zona, pur avendo aromi fruttati, presentano note speziate e strutture più marcate.

Nel Coiron i ceppi di vite sono presenti nella zona al confine con il Bas-Vivarais. Tenuto conto dell’altitudine e delle escursioni termiche, si preferiscono vitigni precoci così da ottimizzare i metodi di produzione di vini dalla forte personalità, tra cui i rosati. Il Coiron è un vero e proprio zoccolo di basalto, un’enclave del Massiccio centrale in un paese mediterraneo. Il basalto, ricchissimo di oligoelementi, e la silice conferiscono note fruttate e fresche ai vini rossi e finezza ai vini bianchi.

Quanto alla Vallée du Rhône (Valle del Rodano), a nord, su gradoni e pendii, le parcelle piantate con vitigni nobili (Merlot N, Cabernet-Sauvignon N, Syrah N, Caladoc N, ecc.) sono dedicate alla produzione di vini IGP; a sud, le viti sono allevate su pendii di ciottoli arrotondati che godono di buona esposizione solare. In questi vigneti è possibile produrre vini rossi fruttati, strutturati e complessi, mentre dai terreni dolci di loess di color ocra si ottengono vini bianchi e rosati freschi e fruttati e vini rossi fruttati morbidamente strutturati.

Legame causale tra specificità della zona geografica e specificità del prodotto

Il legame di causalità tra la zona geografica e i vini dell’IGP «Ardèche» si basa sulla reputazione dei vini dell’Ardèche, acquisita grazie alla loro qualità riconosciuta.

Nell’Ardèche la viticoltura svolge un ruolo ben noto nell’assetto del territorio poiché si adatta ai vincoli ambientali (occupazione di zone «difficili», costruzione di gradoni o «faïsse», ecc.), modellando in tal modo il paesaggio. La vocazione paesaggistica è considerevole in quanto i vigneti si estendono su quasi 350 comuni.

I terreni di pietrisco, ricoperti di gariga o formati da gradoni di ciottoli arrotondati su cui si impiantano le viti, combinati a mesoclimi soggetti a influenze sia mediterranee che continentali, favoriscono la produzione di vini con espressione aromatica fruttata, caratteristica dei vini dell’IGP «Ardèche».

Negli ultimi decenni i vigneti dell’Ardèche hanno avuto un forte sviluppo, di cui la riconversione varietale avvenuta alla fine degli anni ’70 è stata il punto di svolta.

Parallelamente, la modernizzazione degli strumenti di vinificazione (1980) si è imposta sia nelle cantine private che nel settore cooperativo.

Il dinamismo del settore poggia su un gran numero di operatori: 12 cooperative (riunite nell’Unione dei Vignerons des Coteaux de l’Ardèche), 4 cooperative indipendenti e 60 cantine private per circa 7 500 ettari di superficie vitata.

La reputazione di questi vini è cresciuta a livello locale grazie al forte richiamo turistico della regione delle gole dell’Ardèche (Gorges de l’Ardèche) e del dipartimento dell’Ardèche in generale, allo sviluppo delle vendite presso le cantine, nei mercati e in occasione di eventi locali (mercato di Ruoms, fiera del vino di Serrières, ecc.). Un centinaio di siti naturali e culturali offrono ai turisti la possibilità di scoprire le ricchezze vitivinicole e colturali dei vigneti dell’Ardèche. L’attrattiva turistica della regione si fonda sui paesaggi e sulle attività che vi è possibile praticare a contatto con la natura. Grazie alla loro reputazione, i vigneti dell’Ardèche sono stati insigniti del marchio «Vignobles et Découvertes» ricevuto dall’Agence de Développement Touristique (Atout France), che ne riconosce così la ricchezza enoturistica.

Per la qualità dei suoi vini, l’IGP «Ardèche» è inoltre riconosciuta a livello nazionale o addirittura internazionale. Dal 1970 i vini dell’Ardèche partecipano al Concours Général Agricole (Concorso generale agricolo) di Parigi, in cui ricevono numerosi premi. Sono inoltre ampiamente citati da guide rinomate come Le Guide Hachette des Vins e si distinguono in concorsi di rilevanza internazionale come il Concours International des vins (Concorso internazionale dei vini) di Lione.

Grazie alla reputazione dei suoi vini, l’Ardèche è oggi il primo dipartimento della regione Rhône-Alpes produttore di IGP, con un volume commercializzato di 350 000 hl, di cui il 20 % esportato, che garantisce la presenza di questi vini nei mercati di oltre 20 paesi (in particolare: Stati Uniti, Regno Unito, ecc.).

9.   Ulteriori condizioni essenziali

Etichettatura

Quadro normativo:

Legislazione nazionale

Tipo di condizione supplementare:

Disposizioni complementari in materia di etichettatura

Descrizione della condizione:

L’indicazione geografica protetta «Ardèche» può essere completata dal nome di uno o più vitigni e dalla menzione «primeur» o «nouveau» (vino novello).

L’indicazione geografica protetta «Ardèche» può essere completata dal nome dell’unità geografica più piccola «Coteaux de l’Ardèche».

Il logo IGP dell’Unione europea è riportato in etichetta quando la dicitura «Indicazione geografica protetta» è sostituita dalla menzione tradizionale «Vin de pays».

Zona di prossimità immediata

Quadro normativo:

Legislazione nazionale

Tipo di condizione supplementare:

Deroga relativa alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

La zona di prossimità immediata definita in deroga per la vinificazione e la produzione dei vini che si fregiano dell’indicazione geografica protetta «Ardèche» è costituita dal territorio dei seguenti comuni secondo il Codice geografico ufficiale dell’aprile 2019:

| | Dipartimento della Drôme (26): 75 comuni






  — | Albon, Allan, Ambonil, Ancône, Andancette, Anneyron, La Bâtie-Rolland, Beaumont-lès-Valence, Beaumont-Monteux, Beausemblant, Beauvallon, Bonlieu-sur-Roubion, Bourg-lès-Valence, Chanos-Curson, Chantemerle-les-Blés, Charols, Châteauneuf-de-Galaure, Châteauneuf-du-Rhône, Claveyson, Cléon-d’Andran, Cliousclat, Condillac, La Coucourde, Crozes-Hermitage, Donzère, Érôme, Espeluche, Étoile-sur-Rhône, Fay-le-Clos, La Garde-Adhémar, Gervans, Les Granges-Gontardes, Granges-les-Beaumont, Larnage, La Laupie, Laveyron, Livron-sur-Drôme, Loriol-sur-Drôme, Malataverne, Manas, Marsanne, Mercurol-Veaunes, Mirmande, Montboucher-sur-Jabron, Montéléger, Montélimar, La Motte-de-Galaure, Mureils, Pierrelatte, Ponsas, Pont-de-l’Isère, Portes-en-Valdaine, Portes-lès-Valence, Puygiron, Ratières, La Roche-de-Glun, Rochefort-en-Valdaine, Roynac, Saint-Avit, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Gervais-sur-Roubion, Saint-Marcel-lès-Sauzet, Saint-Marcel-lès-Valence, Saint-Martin-d’Août, Saint-Rambert-d’Albon, Saint-Uze, Saint-Vallier, Saulce-sur-Rhône, Sauzet, Savasse, Serves-sur-Rhône, Tain-l’Hermitage, La Touche, Les Tourrettes, Valence. |
| --- | --- | --- |

Dipartimento della Drôme (26): 75 comuni

—

Albon, Allan, Ambonil, Ancône, Andancette, Anneyron, La Bâtie-Rolland, Beaumont-lès-Valence, Beaumont-Monteux, Beausemblant, Beauvallon, Bonlieu-sur-Roubion, Bourg-lès-Valence, Chanos-Curson, Chantemerle-les-Blés, Charols, Châteauneuf-de-Galaure, Châteauneuf-du-Rhône, Claveyson, Cléon-d’Andran, Cliousclat, Condillac, La Coucourde, Crozes-Hermitage, Donzère, Érôme, Espeluche, Étoile-sur-Rhône, Fay-le-Clos, La Garde-Adhémar, Gervans, Les Granges-Gontardes, Granges-les-Beaumont, Larnage, La Laupie, Laveyron, Livron-sur-Drôme, Loriol-sur-Drôme, Malataverne, Manas, Marsanne, Mercurol-Veaunes, Mirmande, Montboucher-sur-Jabron, Montéléger, Montélimar, La Motte-de-Galaure, Mureils, Pierrelatte, Ponsas, Pont-de-l’Isère, Portes-en-Valdaine, Portes-lès-Valence, Puygiron, Ratières, La Roche-de-Glun, Rochefort-en-Valdaine, Roynac, Saint-Avit, Saint-Barthélemy-de-Vals, Saint-Gervais-sur-Roubion, Saint-Marcel-lès-Sauzet, Saint-Marcel-lès-Valence, Saint-Martin-d’Août, Saint-Rambert-d’Albon, Saint-Uze, Saint-Vallier, Saulce-sur-Rhône, Sauzet, Savasse, Serves-sur-Rhône, Tain-l’Hermitage, La Touche, Les Tourrettes, Valence.

| | Dipartimento dell’Isère (38): 21 comuni






  — | Agnin, Anjou, Assieu, Auberives-sur-Varèze, Bougé-Chambalud, Chanas, La Chapelle-de-Surieu, Cheyssieu, Clonas-sur-Varèze, Le Péage-de-Roussillon, Roussillon, Sablons, Saint-Alban-du-Rhône, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l’Exil, Saint-Prim, Saint-Romain-de-Surieu, Salaise-sur-Sanne, Sonnay, Vernioz, Ville-sous-Anjou. |
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Dipartimento dell’Isère (38): 21 comuni

—

Agnin, Anjou, Assieu, Auberives-sur-Varèze, Bougé-Chambalud, Chanas, La Chapelle-de-Surieu, Cheyssieu, Clonas-sur-Varèze, Le Péage-de-Roussillon, Roussillon, Sablons, Saint-Alban-du-Rhône, Saint-Clair-du-Rhône, Saint-Maurice-l’Exil, Saint-Prim, Saint-Romain-de-Surieu, Salaise-sur-Sanne, Sonnay, Vernioz, Ville-sous-Anjou.

| | Dipartimento del Gard (30): 44 comuni






  — | Aiguèze, Allègre-les-Fumades, Aujac, Bessèges, Bonnevaux, Bordezac, Bouquet, Carsan, Chambon, Chamborigaud, Concoules, Cornillon, Courry, Gagnières, Génolhac, Goudargues, Les Mages, Malons-et-Elze, Le Martinet, Méjannes-le-Clap, Meyrannes, Molières-sur-Cèze, Navacelles, Peyremale, Pont-Saint-Esprit, Ponteils-et-Brésis, Portes, Potelières, Robiac-Rochessadoule, Saint-Alexandre, Saint-Ambroix, Saint-Brès, Saint-Christol-de-Rodières, Saint-Florent-sur-Auzonnet, Saint-Jean-de-Valériscle, Saint-Julien-de-Cassagnas, Saint-Julien-de-Peyrolas, Saint-Laurent-de-Carnols, Saint-Paulet-de-Caisson, Saint-Victor-de-Malcap, Salazac, Sénéchas, Tharaux, La Vernarède. |
| --- | --- | --- |

Dipartimento del Gard (30): 44 comuni

—

Aiguèze, Allègre-les-Fumades, Aujac, Bessèges, Bonnevaux, Bordezac, Bouquet, Carsan, Chambon, Chamborigaud, Concoules, Cornillon, Courry, Gagnières, Génolhac, Goudargues, Les Mages, Malons-et-Elze, Le Martinet, Méjannes-le-Clap, Meyrannes, Molières-sur-Cèze, Navacelles, Peyremale, Pont-Saint-Esprit, Ponteils-et-Brésis, Portes, Potelières, Robiac-Rochessadoule, Saint-Alexandre, Saint-Ambroix, Saint-Brès, Saint-Christol-de-Rodières, Saint-Florent-sur-Auzonnet, Saint-Jean-de-Valériscle, Saint-Julien-de-Cassagnas, Saint-Julien-de-Peyrolas, Saint-Laurent-de-Carnols, Saint-Paulet-de-Caisson, Saint-Victor-de-Malcap, Salazac, Sénéchas, Tharaux, La Vernarède.

| | Dipartimento della Loire (42): 22 comuni






  — | Bessey, Bourg-Argental, Burdignes, La Chapelle-Villars, Chavanay, Chuyer, Colombier, Graix, Lupé, Maclas, Malleval, Pélussin, Roisey, Saint-Appolinard, Saint-Julien-Molin-Molette, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Boeuf, Saint-Sauveur-en-Rue, Thélis-la-Combe, Véranne, Vérin, La Versanne. |
| --- | --- | --- |

Dipartimento della Loire (42): 22 comuni

—

Bessey, Bourg-Argental, Burdignes, La Chapelle-Villars, Chavanay, Chuyer, Colombier, Graix, Lupé, Maclas, Malleval, Pélussin, Roisey, Saint-Appolinard, Saint-Julien-Molin-Molette, Saint-Michel-sur-Rhône, Saint-Pierre-de-Boeuf, Saint-Sauveur-en-Rue, Thélis-la-Combe, Véranne, Vérin, La Versanne.

| | Dipartimento della Haute-Loire (43): 41 comuni






  — | Alleyrac, Arlempdes, Barges, Chadron, Le Chambon-sur-Lignon, Champclause, Chaudeyrolles, Chenereilles, Dunières, Les Estables, Fay-sur-Lignon, Freycenet-la-Cuche, Freycenet-la-Tour, Goudet, Lafarre, Landos, Laussonne, Le Mas-de-Tence, Mazet-Saint-Voy, Le Monastier-sur-Gazeille, Montfaucon-en-Velay, Montregard, Moudeyres, Pradelles, Présailles, Raucoules, Rauret, Riotord, Saint-Arcons-de-Barges, Saint-Bonnet-le-Froid, Saint-Étienne-du-Vigan, Saint-Front, Saint-Haon, Saint-Jeures, Saint-Julien-Molhesabate, Saint-Martin-de-Fugères, Saint-Paul-de-Tartas, Salettes, Tence, Les Vastres, Vielprat, |
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Dipartimento della Haute-Loire (43): 41 comuni

—

Alleyrac, Arlempdes, Barges, Chadron, Le Chambon-sur-Lignon, Champclause, Chaudeyrolles, Chenereilles, Dunières, Les Estables, Fay-sur-Lignon, Freycenet-la-Cuche, Freycenet-la-Tour, Goudet, Lafarre, Landos, Laussonne, Le Mas-de-Tence, Mazet-Saint-Voy, Le Monastier-sur-Gazeille, Montfaucon-en-Velay, Montregard, Moudeyres, Pradelles, Présailles, Raucoules, Rauret, Riotord, Saint-Arcons-de-Barges, Saint-Bonnet-le-Froid, Saint-Étienne-du-Vigan, Saint-Front, Saint-Haon, Saint-Jeures, Saint-Julien-Molhesabate, Saint-Martin-de-Fugères, Saint-Paul-de-Tartas, Salettes, Tence, Les Vastres, Vielprat,

| | Dipartimento della Lozère (48): 15 comuni






  — | Altier, Auroux, La Bastide-Puylaurent, Chastanier, Cheylard-l’Évêque, Langogne, Luc, Naussac-Fontanes, Pied-de-Borne, Pourcharesses, Prévenchères, Rocles, Saint-André-Capcèze, Saint-Flour-de-Mercoire, Villefort. |
| --- | --- | --- |

Dipartimento della Lozère (48): 15 comuni

—

Altier, Auroux, La Bastide-Puylaurent, Chastanier, Cheylard-l’Évêque, Langogne, Luc, Naussac-Fontanes, Pied-de-Borne, Pourcharesses, Prévenchères, Rocles, Saint-André-Capcèze, Saint-Flour-de-Mercoire, Villefort.

| | Dipartimento del Vaucluse (84): 7 comuni






  — | Bollène, Lagarde-Paréol, Lamotte-du-Rhône, Lapalud, Mondragon, Mornas, Sainte-Cécile-les-Vignes. |
| --- | --- | --- |

Dipartimento del Vaucluse (84): 7 comuni

—

Bollène, Lagarde-Paréol, Lamotte-du-Rhône, Lapalud, Mondragon, Mornas, Sainte-Cécile-les-Vignes.

Link al disciplinare del prodotto

http://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-606d5181-139d-4c39-b7c0-ae4daaf8de55

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(1)  GU L 347 del 20.12.2013, pag. 671.

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| 19.7.2021 | IT | Gazzetta ufficiale dell’Unione europea | C 288/31 |
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19.7.2021

IT

Gazzetta ufficiale dell’Unione europea

C 288/31

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Pubblicazione della comunicazione di approvazione di una modifica ordinaria al disciplinare di produzione di un nome nel settore vitivinicolo di cui all’articolo 17, paragrafi 2 e 3, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione

(2021/C 288/07)

La presente comunicazione è pubblicata conformemente all’articolo 17, paragrafo 5, del regolamento delegato (UE) 2019/33 (1) della Commissione

COMUNICAZIONE DELL’APPROVAZIONE DI UNA MODIFICA ORDINARIA

«BARDOLINO»

PDO-IT-A0436-AM03

Data della comunicazione: 26 aprile 2021

DESCRIZIONE E MOTIVI DELLA MODIFICA APPROVATA

1.   Denominazione e vini

DESCRIZIONE:

| a) | Vengono inserite le sottozone «Montebaldo», «La Rocca» e «Sommacampagna» regolamentate nell’allegato 1, in calce al disciplinare, che ne costituisce parte integrante. |
| --- | --- |

a)

Vengono inserite le sottozone «Montebaldo», «La Rocca» e «Sommacampagna» regolamentate nell’allegato 1, in calce al disciplinare, che ne costituisce parte integrante.

MOTIVAZIONE:

| a) | Per la DOC «Bardolino», nata nel 1968, l’obiettivo è quello di affiancare alla produzione di vino rosso tradizionalmente leggero, di uso quotidiano e di consumo fresco, destinato in prevalenza a sovvenire alla domanda di vino proveniente dal mercato locale e dall’area mitteleuropea, la definizione di vini di tre specifiche sottozone storiche, capaci di proporre elementi di maggiore eleganza, finezza e longevità, pur rimanendo coerenti con gli stilemi tipici della denominazione. L’obiettivo è quello di correggere l’impostazione del vigente disciplinare indistinto, conseguendo l’effettiva percezione di una tipologia di vino capace di esprimere maggiori caratteri identitari territoriali e maggiore serbevolezza. Tale obiettivo è raggiungibile mediante la valorizzazione delle peculiarità storicamente riconosciute alle tre sottozone interne all’area di produzione rendendo possibile in tal modo la conquista di nuovi mercati di destinazione, interessati a vini rossi connotati da maggiore eleganza e longevità, con conseguente apertura della forbice di prezzo.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 1 del disciplinare di produzione e l’Allegato 1.
  Documento unico: la modifica riguarda l’aggiunta delle sottozone nella sezione «Descizione dei vini», «Pratiche di vinificazione», «Legame con la zona geografica» |
| --- | --- |

a)

Per la DOC «Bardolino», nata nel 1968, l’obiettivo è quello di affiancare alla produzione di vino rosso tradizionalmente leggero, di uso quotidiano e di consumo fresco, destinato in prevalenza a sovvenire alla domanda di vino proveniente dal mercato locale e dall’area mitteleuropea, la definizione di vini di tre specifiche sottozone storiche, capaci di proporre elementi di maggiore eleganza, finezza e longevità, pur rimanendo coerenti con gli stilemi tipici della denominazione. L’obiettivo è quello di correggere l’impostazione del vigente disciplinare indistinto, conseguendo l’effettiva percezione di una tipologia di vino capace di esprimere maggiori caratteri identitari territoriali e maggiore serbevolezza. Tale obiettivo è raggiungibile mediante la valorizzazione delle peculiarità storicamente riconosciute alle tre sottozone interne all’area di produzione rendendo possibile in tal modo la conquista di nuovi mercati di destinazione, interessati a vini rossi connotati da maggiore eleganza e longevità, con conseguente apertura della forbice di prezzo.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 1 del disciplinare di produzione e l’Allegato 1.

Documento unico: la modifica riguarda l’aggiunta delle sottozone nella sezione «Descizione dei vini», «Pratiche di vinificazione», «Legame con la zona geografica»

2.   Base ampelografica

DESCRIZIONE:

| a) | il limite massimo di Corvina passa dall’80% al 95%, mentre il limite minimo di Rondinella passa dal 10% al 5%. |
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a)

il limite massimo di Corvina passa dall’80% al 95%, mentre il limite minimo di Rondinella passa dal 10% al 5%.

MOTIVAZIONE:

| a) | L’aumento del limite massimo della Corvina al 95% consente di rendere meglio utilizzabile tale vitigno, laddove le aree siano particolarmente vocate con particolare riferimento alle sottozone cosi come elaborato dai risultati dello studio di zonazione effettuata, che dimostra che è la Corvina stessa il vitigno che per caratteri di adattabilità favorisce mediamente i migliori standard qualitativi garantendo in pari modo la piena conservazione dei caratteri di tipicità del vino.
  Così strutturata, la proposta di modifica, orientata come detto ad esaltare i caratteri di terroir della denominazione, ha come scopo in primo luogo, laddove le condizioni lo permettano, e dunque anche secondo le indicazioni rivenienti dalla zonazione effettuata, di produrre alternativamente un Bardolino con un uvaggio o una cuvée composti dai due vitigni autoctoni Corvina (Corvinone) e Rondinella, ovvero, per le situazioni nelle quali appaia più necessario ed opportuno, sempre allo scopo di esaltare la tipicità di terroir, di impiegare congiuntamente nell’uvaggio o nella cuvée opzioni varietali anche molto ampie, secondo pratiche tradizionali del luogo.
  Per consentire l’impiego della Corvina al 95%, necesaraimente comporta un abbassamento del limite minimo della Rondinella del 5%.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 2 del disciplinare di produzione. |
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a)

L’aumento del limite massimo della Corvina al 95% consente di rendere meglio utilizzabile tale vitigno, laddove le aree siano particolarmente vocate con particolare riferimento alle sottozone cosi come elaborato dai risultati dello studio di zonazione effettuata, che dimostra che è la Corvina stessa il vitigno che per caratteri di adattabilità favorisce mediamente i migliori standard qualitativi garantendo in pari modo la piena conservazione dei caratteri di tipicità del vino.

Così strutturata, la proposta di modifica, orientata come detto ad esaltare i caratteri di terroir della denominazione, ha come scopo in primo luogo, laddove le condizioni lo permettano, e dunque anche secondo le indicazioni rivenienti dalla zonazione effettuata, di produrre alternativamente un Bardolino con un uvaggio o una cuvée composti dai due vitigni autoctoni Corvina (Corvinone) e Rondinella, ovvero, per le situazioni nelle quali appaia più necessario ed opportuno, sempre allo scopo di esaltare la tipicità di terroir, di impiegare congiuntamente nell’uvaggio o nella cuvée opzioni varietali anche molto ampie, secondo pratiche tradizionali del luogo.

Per consentire l’impiego della Corvina al 95%, necesaraimente comporta un abbassamento del limite minimo della Rondinella del 5%.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 2 del disciplinare di produzione.

3.   Zona di produzione delle uve

DESCRIZIONE:

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della sottozone «Montebaldo», «La Rocca», «Sommacampagna».

MOTIVAZIONE:

per ognuna delle tre sottozone: «Montebaldo», «La Rocca» e «Sommacampagna» sono stati delimitati i territori comunali con vocazione storico-agronomica sulla base dei risultati dello studio di zonazione.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 1 del disciplinare di produzione e l’Allegato 1.

4.   Norme per la viticoltura

DESCRIZIONE:

| a) | vengono riviste le forme di allevamento; |
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a)

vengono riviste le forme di allevamento;

| b) | riduzione della resa ad ettaro a 12 t; |
| --- | --- |

b)

riduzione della resa ad ettaro a 12 t;

| c) | sono inseriti quattro commi con cui si stabilisce che la Regione, su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni professionali può decidere in merito alle diverse utilizzazioni/destinazioni delle uve, al limite massimo di utilizzazione di uva per ettaro, può ridurre la resa di uva e di vino consentite e può aumentare sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad ettaro da destinare a riserva vendemmiale. |
| --- | --- |

c)

sono inseriti quattro commi con cui si stabilisce che la Regione, su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni professionali può decidere in merito alle diverse utilizzazioni/destinazioni delle uve, al limite massimo di utilizzazione di uva per ettaro, può ridurre la resa di uva e di vino consentite e può aumentare sino ad un massimo del 20 per cento la resa massima ad ettaro da destinare a riserva vendemmiale.

MOTIVAZIONE:

| a) | con questa modifica si vuole permettere, oltre alla forma di allevamento a pergoletta unilaterale, anche la forma di allevamento a pergola con parete inclinata. Le caratteristiche pedoclimatiche della zona consentono di produrre nei limiti del disciplinare di produzione un’uva di buona qualità e con una regolare maturazione dei grappoli anche con questa forma di allevamento tipica della zona del lago di Garda. |
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a)

con questa modifica si vuole permettere, oltre alla forma di allevamento a pergoletta unilaterale, anche la forma di allevamento a pergola con parete inclinata. Le caratteristiche pedoclimatiche della zona consentono di produrre nei limiti del disciplinare di produzione un’uva di buona qualità e con una regolare maturazione dei grappoli anche con questa forma di allevamento tipica della zona del lago di Garda.

| b) | In questi ultimi 5 anni il Consorzio di tutela della Doc Bardolino ha attuato delle politiche di regolazione del mercato per consentire una stabilizzazione dei prezzi, evitandone il tracollo. Le Organizzazioni professionali, nel fornire alla Regione Veneto il proprio parere in merito all’adozione anche per la vendemmia 2016, per il quinto anno consecutivo, di misure di gestione della produzione della Doc Bardolino, hanno vivamente sollecitato il Consorzio Tutela Vino Bardolino a definire un più congruo intervento mediante la revisione dei disciplinari in essere; a tali pareri fa riferimento il Decreto emanato dalla Regione Veneto in data 8 settembre 2016.
  La positiva risposta alle sollecitazioni della filiera, delle Organizzazioni professionali di settore e della Regione Veneto avviene, con la presente proposta, attraverso anche con la riduzione strutturale delle rese per ettaro della Doc, che scendono da 13 a 12 tonnellate per ettaro.
  La riduzione della resa ad ettaro è necessaria per aumentare il valore economico e qualitativo della denominazione e rispecchia, comunque, un adeguamento delle produzioni alle attitudini degli impianti viticoli esistenti, ormai completamente rinnovati a filare. L’analisi dell’andamento del totale vino imbottigliato nell’ultimo quinquennio, inoltre, è pressochè stabile ed evidenzia che il mercato è in grado di assorbire solo una parte della produzione e di questa parte, solo una bassa percentuale con valori di prezzo tali da essere remunerativi per la filiera e per la valorizzazione della denominazione sui mercati nazionali ed internazionali. La filiera ha cosi scelto di operare in senso assoluto un taglio lineare delle produzioni da rivendicare come Doc Bardolino. |
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b)

In questi ultimi 5 anni il Consorzio di tutela della Doc Bardolino ha attuato delle politiche di regolazione del mercato per consentire una stabilizzazione dei prezzi, evitandone il tracollo. Le Organizzazioni professionali, nel fornire alla Regione Veneto il proprio parere in merito all’adozione anche per la vendemmia 2016, per il quinto anno consecutivo, di misure di gestione della produzione della Doc Bardolino, hanno vivamente sollecitato il Consorzio Tutela Vino Bardolino a definire un più congruo intervento mediante la revisione dei disciplinari in essere; a tali pareri fa riferimento il Decreto emanato dalla Regione Veneto in data 8 settembre 2016.

La positiva risposta alle sollecitazioni della filiera, delle Organizzazioni professionali di settore e della Regione Veneto avviene, con la presente proposta, attraverso anche con la riduzione strutturale delle rese per ettaro della Doc, che scendono da 13 a 12 tonnellate per ettaro.

La riduzione della resa ad ettaro è necessaria per aumentare il valore economico e qualitativo della denominazione e rispecchia, comunque, un adeguamento delle produzioni alle attitudini degli impianti viticoli esistenti, ormai completamente rinnovati a filare. L’analisi dell’andamento del totale vino imbottigliato nell’ultimo quinquennio, inoltre, è pressochè stabile ed evidenzia che il mercato è in grado di assorbire solo una parte della produzione e di questa parte, solo una bassa percentuale con valori di prezzo tali da essere remunerativi per la filiera e per la valorizzazione della denominazione sui mercati nazionali ed internazionali. La filiera ha cosi scelto di operare in senso assoluto un taglio lineare delle produzioni da rivendicare come Doc Bardolino.

| c) | vengono dettagliate alcune norme per la viticoltura da adottarsi in determinate condizioni particolari.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 4 del disciplinare di produzione.
  Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Pratiche di vinificazione» - «Rese massime» |
| --- | --- |

c)

vengono dettagliate alcune norme per la viticoltura da adottarsi in determinate condizioni particolari.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 4 del disciplinare di produzione.

Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Pratiche di vinificazione» - «Rese massime»

5.   Norme per la vinificazione

DESCRIZIONE:

| a) | per il Bardolino Chiaretto Spumante viene tolta la limitazione che tale tipologia deve essere commercializzata solamente nei tipi brut, extra dry e dry. |
| --- | --- |

a)

per il Bardolino Chiaretto Spumante viene tolta la limitazione che tale tipologia deve essere commercializzata solamente nei tipi brut, extra dry e dry.

| b) | Viene aggiornata la zona dove eseguire le operazioni di spumantizzazione del Bardolino Chiaretto Spumante. |
| --- | --- |

b)

Viene aggiornata la zona dove eseguire le operazioni di spumantizzazione del Bardolino Chiaretto Spumante.

| c) | viene aumentata dall’85 al 100% la percentuale di uva a macerazione carbonica per il Bardolino Novello; |
| --- | --- |

c)

viene aumentata dall’85 al 100% la percentuale di uva a macerazione carbonica per il Bardolino Novello;

| d) | viene limitato il taglio d’annata con i vini delle due annate immediatamente precedenti o con i vini di quella successiva a quella oggetto di richiesta di certificazione di idoneità. |
| --- | --- |

d)

viene limitato il taglio d’annata con i vini delle due annate immediatamente precedenti o con i vini di quella successiva a quella oggetto di richiesta di certificazione di idoneità.

| e) | viene inserita per i vini Bardolino e Bardolino Classico la data di emissione al consumo a partire dal 15 gennaio per i vini Bardolino e Bardolino Classico dell’anno successivo alla raccolta delle uve; |
| --- | --- |

e)

viene inserita per i vini Bardolino e Bardolino Classico la data di emissione al consumo a partire dal 15 gennaio per i vini Bardolino e Bardolino Classico dell’anno successivo alla raccolta delle uve;

| f) | sono inseriti tre commi con cui si stabilisce che la Regione, su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni professionali può stabilire un limite massimo di vino certificabile inferiore a quello fissato dal disciplinare, bloccando sfusi i mosti ed i vini ottenuti da quantitativi di uve eccedenti, potendo destinarli, su richiesta del Consorzio, alla certificazione. |
| --- | --- |

f)

sono inseriti tre commi con cui si stabilisce che la Regione, su richiesta del Consorzio di tutela e sentite le organizzazioni professionali può stabilire un limite massimo di vino certificabile inferiore a quello fissato dal disciplinare, bloccando sfusi i mosti ed i vini ottenuti da quantitativi di uve eccedenti, potendo destinarli, su richiesta del Consorzio, alla certificazione.

MOTIVAZIONE:

| a) | con questa variazione si dà la possibilità di produrre tutte le tipologie di Bardolino Chiaretto spumante ammesse dalla normativa vigente ad esclusione del tipo dolce, dando quindi l’opportunità alle aziende produttrici di soddisfare la domanda di eventuali tipologie di prodotto.
  Il Bardolino Chiaretto Spumante è uno spumante rosato caratterizzato da elementi di morbidezza e quindi meglio interpretabile, in talune annate, nelle diverse versioni. |
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a)

con questa variazione si dà la possibilità di produrre tutte le tipologie di Bardolino Chiaretto spumante ammesse dalla normativa vigente ad esclusione del tipo dolce, dando quindi l’opportunità alle aziende produttrici di soddisfare la domanda di eventuali tipologie di prodotto.

Il Bardolino Chiaretto Spumante è uno spumante rosato caratterizzato da elementi di morbidezza e quindi meglio interpretabile, in talune annate, nelle diverse versioni.

| b) | viene data la possibilità che le operazioni di spumantizzazione possano essere effettuate nell’ambito del territorio della regione Veneto e delle provincie di Mantova, Brescia e Trento. |
| --- | --- |

b)

viene data la possibilità che le operazioni di spumantizzazione possano essere effettuate nell’ambito del territorio della regione Veneto e delle provincie di Mantova, Brescia e Trento.

| c) | Il Bardolino novello è stato il primo vino Novello italiano a ottenere la DOC (1987) e per la cui produzione, la filiera locale, impiega esclusivamente la tecnica della macerazione carbonica. L’aumento della percentuale di macerazione carbonica per la produzione del Bardolino Novello è inserita in ottica di miglioramento qualitativo. |
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c)

Il Bardolino novello è stato il primo vino Novello italiano a ottenere la DOC (1987) e per la cui produzione, la filiera locale, impiega esclusivamente la tecnica della macerazione carbonica. L’aumento della percentuale di macerazione carbonica per la produzione del Bardolino Novello è inserita in ottica di miglioramento qualitativo.

| d) | nel taglio d’annata la limitazione alle due annate precedenti o a quella successiva a quella di immissione al consumo consente per i vini della DO Bardolino di corrispondere sempre ai caratteri di freschezza e bevibilità che sono insiti nella tradizione della denominazione |
| --- | --- |

d)

nel taglio d’annata la limitazione alle due annate precedenti o a quella successiva a quella di immissione al consumo consente per i vini della DO Bardolino di corrispondere sempre ai caratteri di freschezza e bevibilità che sono insiti nella tradizione della denominazione

| e) | l’inserimento della data 15 gennaio per i vini Bardolino e Bardolino Classico quale limite minimo di immissione al consumo è stato determinato da un obiettivo di miglioramento qualitativo e dei valori di mercato; |
| --- | --- |

e)

l’inserimento della data 15 gennaio per i vini Bardolino e Bardolino Classico quale limite minimo di immissione al consumo è stato determinato da un obiettivo di miglioramento qualitativo e dei valori di mercato;

| f) | è un adeguamento alla normativa.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 5 del disciplinare di produzione.
  Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Pratiche di vinificazione» - «Pratiche enologiche specifiche» |
| --- | --- |

f)

è un adeguamento alla normativa.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 5 del disciplinare di produzione.

Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Pratiche di vinificazione» - «Pratiche enologiche specifiche»

6.   Caratteristiche al consumo

DESCRIZIONE:

| a) | Per il Bardolino Chiaretto e il Bardolino Chiaretto Classico aggiornato il descrittore del colore: «rosa chiaro tendente all’aranciato»; |
| --- | --- |

a)

Per il Bardolino Chiaretto e il Bardolino Chiaretto Classico aggiornato il descrittore del colore: «rosa chiaro tendente all’aranciato»;

| b) | per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornate le caratteristiche della spuma: «fine e persistente» |
| --- | --- |

b)

per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornate le caratteristiche della spuma: «fine e persistente»

| c) | per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore del colore «rosa chiaro tendente all’aranciato»; |
| --- | --- |

c)

per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore del colore «rosa chiaro tendente all’aranciato»;

| d) | per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore dell’odore «fragrante, fruttato quando spumantizzato con il metodo charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando spumantizzato con il metodo tradizionale»; |
| --- | --- |

d)

per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore dell’odore «fragrante, fruttato quando spumantizzato con il metodo charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando spumantizzato con il metodo tradizionale»;

| e) | per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore del sapore «da dosaggio zero a demi-sec, fresco sapido, persistente». |
| --- | --- |

e)

per il Bardolino Chiaretto Spumante aggiornato il descrittore del sapore «da dosaggio zero a demi-sec, fresco sapido, persistente».

MOTIVAZIONE:

| a) | Inserimento fatto per dettagliare correttamente il colore della tipologia Bardolino Chiaretto |
| --- | --- |

a)

Inserimento fatto per dettagliare correttamente il colore della tipologia Bardolino Chiaretto

| b) | Inserimento fatto per dettagliare correttamente le peculiarità della spuma |
| --- | --- |

b)

Inserimento fatto per dettagliare correttamente le peculiarità della spuma

| c) | Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore del colore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante |
| --- | --- |

c)

Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore del colore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante

| d) | Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore dell’odore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante in relazione del metodo di produzione |
| --- | --- |

d)

Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore dell’odore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante in relazione del metodo di produzione

| e) | Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore del sapore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante in base al contenuto di zuccheri.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 6 del disciplinare di produzione.
  Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Descrizione dei vini» |
| --- | --- |

e)

Inserimento fatto per dettagliare correttamente il descrittore del sapore della tipologia Bardolino Chiaretto Spumante in base al contenuto di zuccheri.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 6 del disciplinare di produzione.

Documento unico: la modifica riguarda la sezione «Descrizione dei vini»

7.   Etichettatura, designazione e presentazione

DESCRIZIONE:

| a) | inserimento di designare in etichetta la tipologia Chiaretto come «Chiaretto di Bardolino» |
| --- | --- |

a)

inserimento di designare in etichetta la tipologia Chiaretto come «Chiaretto di Bardolino»

MOTIVAZIONE:

la dizione «Chiaretto di Bardolino» è stata tradizionalmente utilizzata in forma colloquiale in ambito locale per diretta assonanza con la storica definizione «Chiaretto del Garda», localmente in uso già anteriormente al riconoscimento delle denominazioni di origine gardesane. Con il tempo, e soprattutto nell’ultimo quinquennio, la medesima definizione di «Chiaretto di Bardolino» è andata progressivamente affermandosi in ambito nazionale e internazionale come forma descrittiva del Bardolino Chiaretto da parte sia della stampa, sia degli operatori quali buyer, ristoratori, gdo ecc., a tal punto da elidere di fatto, in numerosissimi casi, pressoché totalmente la dizione «Bardolino Chiaretto» sia nei listini dei distributori, dei ristoratori e della grande distribuzione, sia sulle maggiori guide di settore e sulla stampa sia specializzata che generalista e conseguentemente anche nel parlato colloquiale di una ingente massa di consumatori. Nei fatti, si verifica pertanto un sostanziale disallineamento tra la univoca dizione obbligatoriamente riportata in etichetta (Bardolino Doc Chiaretto) e quella entrata e ormai consolidatasi nell’uso comune sul mercato e presso la stampa (Chiaretto di Bardolino), con grave potenziale discapito delle opportunità commerciali e di marketing da parte della filiera. Viene pertanto richiesta la possibilità di riallineare anche in termini descrittivi l’offerta della filiera con il «vissuto» della domanda.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 7 del disciplinare di produzione.

8.   Confezionamento

DESCRIZIONE:

| a) | adeguamento automatico della normativa inerente il confezionamento dei vini. |
| --- | --- |

a)

adeguamento automatico della normativa inerente il confezionamento dei vini.

MOTIVAZIONE:

| a) | Le particolari caratteristiche di freschezza che caratterizzano l’ampia maggioranza della produzione della DOC «Bardolino», destinata ad essere immessa sul mercato e consumata prevalentemente nell’arco temporale di un anno, necessitano l’adozione di tempestivi adeguamenti alle innovazioni tecnologiche tempo per tempo ammesse dalla normativa in vigore, allo scopo di far fronte con immediatezza alla domanda proveniente dal mercato e di fronteggiare la concorrenza estera: è pertanto espresso desiderio della filiera che ogni eventuale nuova disposizione normativa che venisse introdotta in materia di confezionamento dei vini possa essere adottata in via automatica e questo in particolare per quanto attiene il confezionamento nei cosiddetti bag-in-box, attualmente non adottabile per gli esistenti vincoli normativi, per la tipologia Chiaretto, pur a fronte di una domanda internazionale costantemente e fortemente crescente di vini rosati a DO confezionati secondo tale modalità; tale indisponibilità normativa comporta al momento un considerevole gap commerciale a carico della Doc «Bardolino» nei confronti dei maggiori concorrenti esteri; la filiera intende pertanto essere nelle condizioni di operare immediatamente nel caso prossime auspicate variazioni delle previsioni normative liberalizzassero l’uso del bag-in-box anche per la tipologia Chiaretto.
  Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 8 del disciplinare di produzione. |
| --- | --- |

a)

Le particolari caratteristiche di freschezza che caratterizzano l’ampia maggioranza della produzione della DOC «Bardolino», destinata ad essere immessa sul mercato e consumata prevalentemente nell’arco temporale di un anno, necessitano l’adozione di tempestivi adeguamenti alle innovazioni tecnologiche tempo per tempo ammesse dalla normativa in vigore, allo scopo di far fronte con immediatezza alla domanda proveniente dal mercato e di fronteggiare la concorrenza estera: è pertanto espresso desiderio della filiera che ogni eventuale nuova disposizione normativa che venisse introdotta in materia di confezionamento dei vini possa essere adottata in via automatica e questo in particolare per quanto attiene il confezionamento nei cosiddetti bag-in-box, attualmente non adottabile per gli esistenti vincoli normativi, per la tipologia Chiaretto, pur a fronte di una domanda internazionale costantemente e fortemente crescente di vini rosati a DO confezionati secondo tale modalità; tale indisponibilità normativa comporta al momento un considerevole gap commerciale a carico della Doc «Bardolino» nei confronti dei maggiori concorrenti esteri; la filiera intende pertanto essere nelle condizioni di operare immediatamente nel caso prossime auspicate variazioni delle previsioni normative liberalizzassero l’uso del bag-in-box anche per la tipologia Chiaretto.

Disciplinare: la modifica riguarda l’articolo 8 del disciplinare di produzione.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome del prodotto

Bardolino

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

| 1. | Vino |
| --- | --- |

1.

| 4. | Vino spumante |
| --- | --- |

4.

| 5. | Vino spumante di qualità |
| --- | --- |

5.

4.   Descrizione dei vini

1.   
  Bardolino

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l’invecchiamento; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l’invecchiamento;

| — | odore: caratteristico, vinoso; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, vinoso;

| — | sapore: asciutto, sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

2.   
  Bardolino Classico

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l’invecchiamento; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino tendente a volte al cerasuolo che si trasforma in granato con l’invecchiamento;

| — | odore: caratteristico, vinoso; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, vinoso;

| — | sapore: asciutto, sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

3.   
  Bardolino Chiaretto

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato; |
| --- | --- |

—

colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato;

| — | odore: caratteristico, fruttato, delicato; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, fruttato, delicato;

| — | sapore: sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico totale minimo: 10,50% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico totale minimo: 10,50% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l; |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;

| — | zuccheri riduttori residui: massimo 9 g/l. |
| --- | --- |

—

zuccheri riduttori residui: massimo 9 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

4.   
  Bardolino Chiaretto Classico

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato; |
| --- | --- |

—

colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato;

| — | odore: caratteristico, fruttato, delicato; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, fruttato, delicato;

| — | sapore: sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico totale minimo: 10,50% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico totale minimo: 10,50% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l; |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;

| — | zuccheri riduttori residui: massimo 9 g/l. |
| --- | --- |

—

zuccheri riduttori residui: massimo 9 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

5.   
  Bardolino Chiaretto spumante

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | spuma: fine e persistente; |
| --- | --- |

—

spuma: fine e persistente;

| — | colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato; |
| --- | --- |

—

colore: rosa chiaro anche tendente all’aranciato;

| — | odore: fragrante, fruttato quando spumantizzato con il metodo charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando spumantizzato con il metodo tradizionale; |
| --- | --- |

—

odore: fragrante, fruttato quando spumantizzato con il metodo charmat; bouquet fine proprio della fermentazione in bottiglia quando spumantizzato con il metodo tradizionale;

| — | sapore: da dosaggio zero a demi-sec, fresco, sapido, persistente; |
| --- | --- |

—

sapore: da dosaggio zero a demi-sec, fresco, sapido, persistente;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

6.   
  Bardolino Novello

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino chiaro; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino chiaro;

| — | odore: caratteristico intenso fruttato; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico intenso fruttato;

| — | sapore: asciutto, morbido, sapido, leggermente acidulo fresco, talvolta leggermente vivace; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, morbido, sapido, leggermente acidulo fresco, talvolta leggermente vivace;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;

| — | estratto non riduttore minimo:17,0 g/l; |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo:17,0 g/l;

| — | zuccheri riduttori residui: massimo: 10,0 g/l. |
| --- | --- |

—

zuccheri riduttori residui: massimo: 10,0 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

7.   
  Bardolino Classico Novello

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino chiaro; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino chiaro;

| — | odore: caratteristico intenso fruttato; |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico intenso fruttato;

| — | sapore: asciutto, morbido, sapido, leggermente acidulo fresco, talvolta leggermente vivace; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, morbido, sapido, leggermente acidulo fresco, talvolta leggermente vivace;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00% vol;

| — | estratto non riduttore minimo:17,0 g/l; |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo:17,0 g/l;

| — | zuccheri riduttori residui: massimo: 10,0 g/l. |
| --- | --- |

—

zuccheri riduttori residui: massimo: 10,0 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

8.   
  Bardolino sottozona «Montebaldo»

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino chiaro e brillante; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino chiaro e brillante;

| — | odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali

| — | sapore: asciutto, fine, sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, fine, sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

9.   
  Bardolino sottozona «La Rocca»

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino chiaro e brillante; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino chiaro e brillante;

| — | odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali

| — | sapore: asciutto, fine, sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, fine, sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

10.   
  Bardolino sottozona «Sommacampagna»

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

| — | colore: rosso rubino chiaro e brillante; |
| --- | --- |

—

colore: rosso rubino chiaro e brillante;

| — | odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali |
| --- | --- |

—

odore: caratteristico, di piccoli frutti freschi, spezie, possibili accenni erbacei e floreali

| — | sapore: asciutto, fine, sapido, armonico; |
| --- | --- |

—

sapore: asciutto, fine, sapido, armonico;

| — | titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol; |
| --- | --- |

—

titolo alcolometrico volumico totale minino: 11,00% vol;

| — | estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l. |
| --- | --- |

—

estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

CARATTERISTICHE ANALITICHE GENERALI

Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):

| | — |
| --- | --- |

—

Acidità totale minima:

| | 4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico |
| --- | --- |

4,5 in grammi per litro espresso in acido tartarico

Acidità volatile massima (in milliequivalenti per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per litro):

| | — |
| --- | --- |

—

5.   Pratiche di vinificazione

5.1.   
  Pratiche enologiche specifiche

1.   Vino novello

Pratica enologica specifica

Il vino «novello» deve essere imbottigliato entro il 31 dicembre dell’annata di produzione delle uve purchè venga prodotto con 100% di uve a macerazione carbonica.

5.2.   
  Rese massime

| 1. | Bardolino, Bardolino Classico, Bardolino Chiaretto, Bardolino Chiaretto Classico, Bardolino Chiaretto Spumente

  12 000 chilogrammi di uve per ettaro |
| --- | --- |

1.

12 000 chilogrammi di uve per ettaro

| 2. | Bardolino Novello, Bardolino Classico Novello

  12 000 chilogrammi di uve per ettaro |
| --- | --- |

2.

12 000 chilogrammi di uve per ettaro

| 3. | Bardolino Montebaldo, Bardolino La Rocca, Bardolino Sommacampagna

  10 000 chilogrammi di uve per ettaro |
| --- | --- |

3.

10 000 chilogrammi di uve per ettaro

6.   Zona geografica delimitata

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini a denominazione di origine controllata «Bardolino» comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino Veronese, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo del Garda, Peschiera del Garda, Valeggio sul Mincio.

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della sottozona «Montebaldo» comprende i territori comunali di Affi, Cavaion Veronese, Costermano sul Garda e Rivoli Veronese ricadenti all’interno della zona definita dall’articolo 3, lettera a) del disciplinare di produzione della DOC «Bardolino».

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della sottozona «La Rocca» comprende i territori comunali di Bardolino, Castelnuovo del Garda, Garda, Lazise, Peschera del Garda e Torri del Benaco ricadenti all’interno della zona definita dall’articolo 3, lettera a) del disciplinare di produzione della DOC «Bardolino».

La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della sottozona «Sommacampagna» comprende i territori comunali di Bussolengo, Pastrengo, Sommacampagna, Sona e Valeggio sul Mincio, ricadenti all’interno della zona definita dall’articolo 3, lettera a) del disciplinare di produzione della DOC «Bardolino».

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Corvina N. - Cruina

Corvinone N.

Molinara N.

Rondinella N.

8.   Descrizione del legame/dei legami

8.1.   
  «Bardolino» - Categoria Vino (1)

a)   Specificità della zona geografica

Fattori naturali

I vini della denominazione di origine «Bardolino» sono prodotti sulle colline moreniche della sponda orientale del lago di Garda, deposte dai ghiacciai che modellarono il territorio, lasciando una serie di rilievi concentrici, affacciati verso il bacino lacustre e dotati di suoli assai variabili, tendenzialmente ghiaiosi e profondi. A fine inverno i terreni si riscaldano velocemente, consentendo lo sviluppo precoce dei germogli e un decorso regolare delle fasi vegetazionali, premessa per lo sviluppo e la maturazione ottimali di grappoli e tralci anche nelle annate più difficili.

Il clima è di tipo «mediterraneo», con estati calde ma non afose e inverni miti, ed è influenzato dalla massa d’acqua del lago, nonché, a nord, dal massiccio del monte Baldo e dalla vallata dell’Adige.

All’interno della zona si distingue un’area Classica, di più antica tradizione, prossima al lago e dotata di proprie caratteristiche climatiche e ambientali. Inoltre, fattori di natura geografica, pedologica e climatica connotano tre sottozone, che corrispondono rispettivamente: all’entroterra prossimo al monte Baldo; alla riviera gardesana, caratterizzata dal colle denominato La Rocca; al tratto collinare meridionale, attorno a Sommacampagna.

Fattori storici e umani

Ritrovamenti dell’età del bronzo, reperti romani, raffigurazioni di grappoli nelle chiese medioevali, documenti di compravendite di vigneti, nonché scritti di celebri autori antichi testimoniano la lunga e ininterrotta storia vitivinicola della zona di produzione.

È nell’800 che la produzione vinicola locale viene identificata con il nome di «Bardolino» per il vino rosso e «Chiaretto» per il vino rosato. Nell’800 vengono altresì individuate tre sottozone: nel 1837 l’osservatore agrario Bernardino Angelini descrive la vendemmia «nei Distretti di Caprino, Bardolino e Villafranca», mentre Giovanni Battista Perez, in un testo pubblicato nel 1900, documenta come, sin dal primo ‘800, i «periti estimatori» avessero definito prezzi diversi per i vini delle sottozone note all’epoca come «Valle di Caprino» o «distretto di Montebaldo», «distretto di Bardolino» e «Colli Morenici Meridionali» (gli attuali dintorni di Sommacampagna).

Riguardo al «Chiaretto», la tradizione vuole che la sua formula sia stata elaborata nel 1896 sul Garda dal senatore veneziano Pompeo Molmenti, che avrebbe appreso in Francia la tecnica della vinificazione «in bianco» delle uve rosse: Zeffiro Bocci nel 1970 scriveva che «nelle zone viticole veronesi adiacenti al Benaco, si è sempre prodotto un Chiaretto del Garda ben definito».

Fattori umani

Le capacità dei produttori dei vini della denominazione «Bardolino» si esprimono in primis nel valorizzare le peculiarità delle varietà autoctone Corvina Veronese e Rondinella e delle loro prerogative in termini di presenza fruttata e speziata, nonché di freschezza e sapidità.

Per quanto riguarda il «Chiaretto», tradizionalmente i produttori o effettuano le vendemmie separate delle uve (raccolte anticipatamente) oppure utilizzano la tecnica del «salasso» sui mosti destinati al «Bardolino». In entrambi i casi, gli operatori pongono grande attenzione alla conservazione dell’integrità del colore, che costituisce una delle caratteristiche salienti dei vini rosati. Partendo dalle particolari caratteristiche del «Chiaretto», in zona si è affinata anche la tecnica di elaborazione nella versione spumante.

8.2.   
  «Bardolino» - Categoria Vino (1)

b)   Specificità del prodotto

Le caratteristiche essenziali del «Bardolino» e del «Chiaretto» sono costituite dalla freschezza, dai profumi di piccoli frutti e di spezia, dalla considerevole bevibilità e abbinabilità, dal carattere giovanile, caratterizzato da un tipico sentore di «salatino», già descritto da autori di fine ‘800 e inizio ‘900.

Il «Bardolino» è un vino di colore rosso rubino brillante, con profumi fruttati ed eleganti accenni di spezie. Il gusto è asciutto, morbido, dotato di equilibrio, freschezza, e considerevole bevibilità.

Il «Chiaretto» ha un caratteristico colore rosa chiaro brillante; all’olfatto e al palato richiama delicati profumi di piccoli frutti e spezie; altra prerogativa e l’invidiabile freschezza.

c)   Legame causa effetto fra ambiente e prodotto

La felice esposizione dei terreni, il clima mite e arieggiato del lago di Garda, le piogge estive contenute e una mirata gestione viticola sono le basi per la maturazione ottimale delle uve del «Bardolino» e del «Chiaretto». L’area, grazie anche alle brezze provenienti dal lago, presenta buone escursioni termiche fra il giorno e la notte, che favoriscono la maturazione fenolica e la presenza di spiccati sentori fruttati. Inoltre, i suoli di natura morenica, la loro struttura e la composizione chimica, conferiscono ai vini una tipica caratteristica di sapidità e di freschezza giovanile che li differenzia da vini simili delle zone limitrofe.

Pur nella comune caratterizzazione, alcuni fattori territoriali specifici permettono di far apprezzare nei vini sentori peculiari come quelli di viola nei suoli ghiaioso-sabbiosi, di ciliegia nella zona meridionale dal clima estivo mediamente più caldo, nonché note speziate e una maggiore acidità nei terreni a substrato roccioso della fascia contigua alla dorsale del monte Baldo e la valle dell’Adige.

8.3.   
  Categoria «Vino Spumante» (4) e «Vino spumante di qualità» (5)

a)   Specificità della zona geografica

Fattori naturali

Nell’ambito della denominazione di origine «Bardolino», e in particolare nella sua tipologia «Chiaretto», si identifica tradizionalmente una produzione di vino Spumante, elaborato sia con il metodo della presa di spuma in bottiglia, sia con la presa di spuma in autoclave. Tale produzione di «Chiaretto Spumante» evidenzia uno stretto legame con le specificità geografiche della zona geografica e con le caratteristiche di freschezza e di sapidità determinate dai suoli e dal clima.

L’area di produzione corrisponde, infatti, alle colline moreniche orientali del lago di Garda, che hanno avuto origine dai ghiacciai che modellarono il territorio, lasciando una serie di rilievi collinari concentrici affacciati verso il bacino lacustre, dotati di suoli assai variabili, tendenzialmente ghiaiosi e profondi, ricchi di sali minerali. Il clima è influenzato dalla presenza della grande massa d’acqua del lago di Garda, ma anche dalla presenza del massiccio del monte Baldo e dalla vallata del fiume Adige. In linea generale, il clima della zona è caratterizzato da estati calde ma non afose e inverni miti, tanto da essere considerato di tipo «mediterraneo». Tali elementi fanno sì che a fine inverno i terreni si riscaldino velocemente, consentendo lo sviluppo precoce dei germogli e un decorso regolare delle fasi vegetazionali.

Fattori storici e umani

Ritrovamenti archeologici dell’età del bronzo, reperti romani, raffigurazioni di grappoli nelle chiese medioevali, documenti di compravendite di vigneti, nonché scritti di autori antichi, testimoniano la lunga ed ininterrotta storia vitivinicola della zona.

La tradizione locale vuole che la formula per la preparazione del vino «Chiaretto» sia stata elaborata nel 1896 sul lago di Garda dal senatore Pompeo Molmenti, che avrebbe appreso in Francia la tecnica della vinificazione «in bianco» delle uve rosse: Zeffiro Bocci nel 1970 scriveva che «nelle zone viticole veronesi adiacenti al Benaco, si è sempre prodotto un Chiaretto del Garda ben definito».

La storia moderna dei vini del territorio ha origine nel 1968 con l’istituzione della denominazione d’origine protetta «Bardolino», che prevede anche la tipologia Spumante del «Chiaretto».

Fattori umani

Le capacità dei produttori della denominazione si esprimono nel valorizzare le peculiarità delle varietà autoctone Corvina Veronese e Rondinella e la loro interrelazione con l’ambiente naturale; l’esperienza degli operatori permette di individuare i momenti di ideale maturazione delle uve in relazione ai prodotti da ottenere, anche con riferimento al «Chiaretto Spumante». I produttori hanno affinato la capacità di vendemmiare e lavorare le uve in relazione all’andamento climatico e delle richieste del mercato; le uve destinate al «Chiaretto», soprattutto nella versione Spumante, vengono raccolte anticipatamente.

Gli operatori pongono grande attenzione all’integrità del colore, che costituisce una delle caratteristiche salienti dei vini rosati, all’esaltazione delle sensazioni di piccoli frutti di bosco tipici dei vitigni tradizionali della zona, ed alla presenza di una considerevole freschezza.

8.4.   
  Categoria «Vino Spumante» (4) e «Vino spumante di qualità» (5)

b)   Specificità del prodotto

Il «Chiaretto» viene ottenuto con la vinificazione «in rosa» delle uve, ossia con una minima macerazione delle bucce: da qui il caratteristico colore rosa brillante. Per la versione Spumante del «Chiaretto» vengono impiegati mosti o vini che rispondono alle condizioni previste dal disciplinare e vengono utilizzati i metodi della spumantizzazione a fermentazione naturale, secondo le tecniche tradizionali della presa di spuma in bottiglia (cosiddetto «Metodo Classico») o della presa di spuma in autoclave (cosiddetti metodi «Charmat» o «Martinotti»).

All’olfatto il «Chiaretto Spumante» richiama delicati profumi di piccoli frutti di bosco, accompagnati da sottilissime venature speziate. Al palato offre succose sensazioni di piccolo frutto rosso, unite ad una invidiabile freschezza giovanile. Per le caratteristiche di leggerezza, di presenza fruttata, di speziatura e di freschezza, il «Chiaretto Spumante» è caratterizzato da un’estrema abbinabilità sia con la cucina tradizionale del territorio, sia con quella moderna o internazionale.

c)   Legame causa effetto fra ambiente e prodotto

La felice esposizione dei terreni, la struttura e la composizione chimica dei suoli morenici della zona d’origine, il clima mite e arieggiato del lago di Garda, le piogge estive contenute e una mirata gestione viticola sono le basi per la maturazione ottimale delle uve per l’ottenimento di mosti e vini destinati alla produzione del «Chiaretto Spumante».

Per la struttura diversificata e la composizione chimica, i suoli morenici conferiscono ai vini una peculiare caratteristica di sapidità e salinità, nonché un carattere fresco, giovanile e brioso, ideali nei vini Spumanti e tale da differenziarli da vini simili delle zone limitrofe, costituendone una prerogativa di tipicità. Inoltre, grazie anche alle brezze provenienti dal lago, l’area presenta buone escursioni termiche fra il giorno e la notte, che favoriscono la maturazione fenolica e la presenza di spiccati sentori fruttati.

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

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Link al disciplinare del prodotto

https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16809

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(1)  GU L 9 del 11.1.2019, pag. 2.

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