# Europos Sąjungos C 329/2013

| | ISSN 1977-0960
  doi:10.3000/19770960.C_2013.329.lit |
| --- | --- |
| Europos Sąjungos
  oficialusis leidinys | C 329 |
| | |
| Leidimas lietuvių kalba | Informacija ir prane_imai | 56 tomas2013m. lapkričio 13d. |

ISSN 1977-0960

doi:10.3000/19770960.C_2013.329.lit

Europos Sąjungos

oficialusis leidinys

C 329

Leidimas lietuvių kalba

Informacija ir prane_imai

56 tomas2013m. lapkričio 13d.

---

| Prane_imo Nr. | Turinys | Puslapis |
| --- | --- | --- |
| | IV   Pranešimai |
| | EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI |
| | Europos Komisija |
| 2013/C 329/01 | Euro kursas | 1 |
| | VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI |
| 2013/C 329/02 | Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 17 straipsnio 5 dalyje nurodyta tvarka – Kvietimas dalyvauti su viešosiomis paslaugomis susijusius įsipareigojimus atitinkančių reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo konkurse (
  1
  ) | 2 |
| 2013/C 329/03 | Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 16 straipsnio 4 dalyje nurodyta tvarka – Su viešąja paslauga susiję įsipareigojimai dėl reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo (
  1
  ) | 3 |

Prane_imo Nr.

Turinys

Puslapis

IV   Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

2013/C 329/01

Euro kursas

1

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

2013/C 329/02

Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 17 straipsnio 5 dalyje nurodyta tvarka – Kvietimas dalyvauti su viešosiomis paslaugomis susijusius įsipareigojimus atitinkančių reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo konkurse (
  1
  )

1

2

2013/C 329/03

Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 16 straipsnio 4 dalyje nurodyta tvarka – Su viešąja paslauga susiję įsipareigojimai dėl reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo (
  1
  )

1

3

| | V   Nuomonės |
| --- | --- |
| | KITI AKTAI |
| | Europos Komisija |
| 2013/C 329/04 | Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės schemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą | 4 |

V   Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

2013/C 329/04

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės schemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekstas svarbus EEE |

---

(1)   Tekstas svarbus EEE

1

| LT | |
| --- | --- |

LT

---

IV Pranešimai

EUROPOS SĄJUNGOS INSTITUCIJŲ, ĮSTAIGŲ IR ORGANŲ PRANEŠIMAI

Europos Komisija

| 13.11.2013 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/1 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/1

---

Euro kursas (1)

2013 m. lapkričio 12 d.

2013/C 329/01

1 euro =

| | Valiuta | Valiutos kursas |
| --- | --- | --- |
| USD | JAV doleris | 1,3432 |
| JPY | Japonijos jena | 133,87 |
| DKK | Danijos krona | 7,4580 |
| GBP | Svaras sterlingas | 0,84470 |
| SEK | Švedijos krona | 8,9103 |
| CHF | Šveicarijos frankas | 1,2328 |
| ISK | Islandijos krona | |
| NOK | Norvegijos krona | 8,2995 |
| BGN | Bulgarijos levas | 1,9558 |
| CZK | Čekijos krona | 27,010 |
| HUF | Vengrijos forintas | 298,50 |
| LTL | Lietuvos litas | 3,4528 |
| LVL | Latvijos latas | 0,7028 |
| PLN | Lenkijos zlotas | 4,2035 |
| RON | Rumunijos lėja | 4,4555 |
| TRY | Turkijos lira | 2,7516 |
| AUD | Australijos doleris | 1,4401 |
| CAD | Kanados doleris | 1,4097 |
| HKD | Honkongo doleris | 10,4140 |
| NZD | Naujosios Zelandijos doleris | 1,6333 |
| SGD | Singapūro doleris | 1,6785 |
| KRW | Pietų Korėjos vonas | 1 441,28 |
| ZAR | Pietų Afrikos randas | 13,9500 |
| CNY | Kinijos ženminbi juanis | 8,1825 |
| HRK | Kroatijos kuna | 7,6241 |
| IDR | Indonezijos rupija | 15 468,68 |
| MYR | Malaizijos ringitas | 4,3148 |
| PHP | Filipinų pesas | 58,866 |
| RUB | Rusijos rublis | 44,1150 |
| THB | Tailando batas | 42,418 |
| BRL | Brazilijos realas | 3,1339 |
| MXN | Meksikos pesas | 17,7464 |
| INR | Indijos rupija | 85,5560 |

Valiuta

Valiutos kursas

USD

JAV doleris

1,3432

JPY

Japonijos jena

133,87

DKK

Danijos krona

7,4580

GBP

Svaras sterlingas

0,84470

SEK

Švedijos krona

8,9103

CHF

Šveicarijos frankas

1,2328

ISK

Islandijos krona

NOK

Norvegijos krona

8,2995

BGN

Bulgarijos levas

1,9558

CZK

Čekijos krona

27,010

HUF

Vengrijos forintas

298,50

LTL

Lietuvos litas

3,4528

LVL

Latvijos latas

0,7028

PLN

Lenkijos zlotas

4,2035

RON

Rumunijos lėja

4,4555

TRY

Turkijos lira

2,7516

AUD

Australijos doleris

1,4401

CAD

Kanados doleris

1,4097

HKD

Honkongo doleris

10,4140

NZD

Naujosios Zelandijos doleris

1,6333

SGD

Singapūro doleris

1,6785

KRW

Pietų Korėjos vonas

1 441,28

ZAR

Pietų Afrikos randas

13,9500

CNY

Kinijos ženminbi juanis

8,1825

HRK

Kroatijos kuna

7,6241

IDR

Indonezijos rupija

15 468,68

MYR

Malaizijos ringitas

4,3148

PHP

Filipinų pesas

58,866

RUB

Rusijos rublis

44,1150

THB

Tailando batas

42,418

BRL

Brazilijos realas

3,1339

MXN

Meksikos pesas

17,7464

INR

Indijos rupija

85,5560

---

(1)  Šaltinis: valiutų perskaičiavimo kursai paskelbti ECB.

---

VALSTYBIŲ NARIŲ PRANEŠIMAI

| 13.11.2013 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/2 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/2

---

Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 17 straipsnio 5 dalyje nurodyta tvarka

Kvietimas dalyvauti su viešosiomis paslaugomis susijusius įsipareigojimus atitinkančių reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo konkurse

(Tekstas svarbus EEE)

2013/C 329/02

| Valstybė narė | Italija |
| --- | --- |
| Maršrutas | Elbos Marina di Campo–Piza (į abi puses); Elbos Marina di Campo–Florencija (į abi puses); Elbos Marina di Campo–Milanas (Linatė) (į abi puses) |
| Sutarties galiojimo trukmė | 2014 m. kovo 30 d.–2017 m. kovo 29 d. |
| Pasiūlymų teikimo terminas | 90 dienų po šio pranešimo paskelbimo |
| Adresas, kuriuo galima gauti kvietimo dalyvauti konkurse tekstą ir visą reikiamą informaciją ir (arba) dokumentus, susijusius su viešuoju konkursu ir su viešąja paslauga susijusiais įsipareigojimais | Daugiau informacijos:





  Ente Nazionale per l’Aviazione Civile (ENAC) |
| Direzione sviluppo trasporto aereo |
| Viale Castro Pretorio 118 |
| 00185 Roma RM |
| ITALIA |
| Tel. +39 0644596564 |
| Faks. +39 0644596591 |
| El. paštas: osp@enac.gov.it |
| Interneto adresas: http://www.mit.gov.it |
| http://www.enac.gov.it |

Valstybė narė

Italija

Maršrutas

Elbos Marina di Campo–Piza (į abi puses); Elbos Marina di Campo–Florencija (į abi puses); Elbos Marina di Campo–Milanas (Linatė) (į abi puses)

Sutarties galiojimo trukmė

2014 m. kovo 30 d.–2017 m. kovo 29 d.

Pasiūlymų teikimo terminas

90 dienų po šio pranešimo paskelbimo

Adresas, kuriuo galima gauti kvietimo dalyvauti konkurse tekstą ir visą reikiamą informaciją ir (arba) dokumentus, susijusius su viešuoju konkursu ir su viešąja paslauga susijusiais įsipareigojimais

Daugiau informacijos:

Ente Nazionale per l’Aviazione Civile (ENAC)

Direzione sviluppo trasporto aereo

Viale Castro Pretorio 118

00185 Roma RM

ITALIA

Tel. +39 0644596564

Faks. +39 0644596591

El. paštas: osp@enac.gov.it

Interneto adresas: http://www.mit.gov.it

http://www.enac.gov.it

---

| 13.11.2013 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/3 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/3

---

Komisijos pranešimas, teikiamas Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (EB) Nr. 1008/2008 dėl oro susisiekimo paslaugų teikimo Bendrijoje bendrųjų taisyklių 16 straipsnio 4 dalyje nurodyta tvarka

Su viešąja paslauga susiję įsipareigojimai dėl reguliariojo oro susisiekimo paslaugų teikimo

(Tekstas svarbus EEE)

2013/C 329/03

| Valstybė narė | Italija |
| --- | --- |
| Maršrutas | Elbos Marina di Campo–Piza (į abi puses);
  Elbos Marina di Campo–Florencija (į abi puses);
  Elbos Marina di Campo–Milanas (Linatė) (į abi puses). |
| Su viešąja paslauga susijusių įsipareigojimų įsigaliojimo diena | 2014 m. kovo 30 d. |
| Adresas, kuriuo galima gauti su viešąja paslauga susijusio įsipareigojimo tekstą ir visą atitinkamą su tuo įsipareigojimu susijusią informaciją ir (arba) dokumentus | Daugiau informacijos:





  Ente nazionale per l’aviazione civile (ENAC) |
| Direzione sviluppo trasporto aereo |
| Viale Castro Pretorio 118 |
| 00185 Roma RM |
| ITALIA |
| Tel. +39 0644596564 |
| Faks. +39 0644596591 |
| El. paštas: osp@enac.gov.it |
| Interneto adresas: http://www.mit.gov.it |
| http://www.enac.gov.it |

Valstybė narė

Italija

Maršrutas

Elbos Marina di Campo–Piza (į abi puses);

Elbos Marina di Campo–Florencija (į abi puses);

Elbos Marina di Campo–Milanas (Linatė) (į abi puses).

Su viešąja paslauga susijusių įsipareigojimų įsigaliojimo diena

2014 m. kovo 30 d.

Adresas, kuriuo galima gauti su viešąja paslauga susijusio įsipareigojimo tekstą ir visą atitinkamą su tuo įsipareigojimu susijusią informaciją ir (arba) dokumentus

Daugiau informacijos:

Ente nazionale per l’aviazione civile (ENAC)

Direzione sviluppo trasporto aereo

Viale Castro Pretorio 118

00185 Roma RM

ITALIA

Tel. +39 0644596564

Faks. +39 0644596591

El. paštas: osp@enac.gov.it

Interneto adresas: http://www.mit.gov.it

http://www.enac.gov.it

---

V Nuomonės

KITI AKTAI

Europos Komisija

| 13.11.2013 | LT | Europos Sąjungos oficialusis leidinys | C 329/4 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

LT

Europos Sąjungos oficialusis leidinys

C 329/4

---

Pakeitimo paraiškos paskelbimas pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 dėl žemės ūkio ir maisto produktų kokybės schemų 50 straipsnio 2 dalies a punktą

2013/C 329/04

Šiuo paskelbimu suteikiama teisė pareikšti prieštaravimą pakeitimo paraiškai pagal Europos Parlamento ir Tarybos reglamento (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51 straipsnį.

PAKEITIMO PARAIŠKA

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos
   (2)

PAKEITIMO PARAIŠKA PAGAL 9 STRAIPSNĮ

„QUESO DE MURCIA“

EB Nr.: ES-PDO-0105-01062-05.11.2012

SGN ( ) SKVN ( X )

1.   Keičiamos produkto specifikacijos dalys

| — |  | Produkto pavadinimas |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produkto aprašymas |
| — |  | Geografinė vietovė |
| — | ☒ | Kilmės įrodymas |
| — | ☒ | Gamybos būdas |
| — | ☒ | Ryšys su geografine vietove |
| — | ☒ | Ženklinimas etiketėmis |
| — | ☒ | Nacionaliniai reikalavimai |
| — |  | Kita (nurodyti) |

—



Produkto pavadinimas

—

☒

Produkto aprašymas

—



Geografinė vietovė

—

☒

Kilmės įrodymas

—

☒

Gamybos būdas

—

☒

Ryšys su geografine vietove

—

☒

Ženklinimas etiketėmis

—

☒

Nacionaliniai reikalavimai

—



Kita (nurodyti)

2.   Pakeitimo (-ų) pobūdis

| — | ☒ | Bendrojo dokumento arba santraukos pakeitimais |
| --- | --- | --- |
| — |  | Įregistruotos SKVN ar SGN specifikacijos, kurios bendrasis dokumentas ar santrauka neskelbti, pakeitimas |
| — |  | Specifikacijos pakeitimas, dėl kurio nereikia keisti paskelbto bendrojo dokumento |
| — |  | Laikinas specifikacijos pakeitimas dėl valdžios institucijų nustatytų privalomų sanitarijos ar fitosanitarijos priemonių |

—

☒

Bendrojo dokumento arba santraukos pakeitimais

—



Įregistruotos SKVN ar SGN specifikacijos, kurios bendrasis dokumentas ar santrauka neskelbti, pakeitimas

—



Specifikacijos pakeitimas, dėl kurio nereikia keisti paskelbto bendrojo dokumento

—



Laikinas specifikacijos pakeitimas dėl valdžios institucijų nustatytų privalomų sanitarijos ar fitosanitarijos priemonių

3.   Pakeitimai

Įvadas

Atskirtos dvi saugomos kilmės vietos nuorodos specifikacijos – „Queso de Murcia“ ir „Queso de Murcia al vino“. Su čia aptariama nuoroda („Queso de Murcia“) nesusijęs tekstas išbrauktas iš naujos specifikacijos.

Toliau smulkiai išdėstomi ir pagrindžiami pakeitimai.

Produkto aprašymas

| — | Žaliava: pienas






  — | Su galiojančių teisės aktų nuostatomis suderinami reikalavimai, susiję su bakterijų kiekiu ir farmakologiškai aktyviomis medžiagomis. |
| --- | --- | --- |

—

Žaliava: pienas

—

Su galiojančių teisės aktų nuostatomis suderinami reikalavimai, susiję su bakterijų kiekiu ir farmakologiškai aktyviomis medžiagomis.

| — | Išbraukiama nuoroda į analitines pieno savybes „ūkyje“, kadangi nustatyti reikalavimai turi būti taikomi pienui kaip žaliavai, skirtai saugoma nuoroda žymimiems sūriams gaminti, taigi pienas turi atitikti reikalavimus bet kada, kai tikrinamas, nesvarbu, ar ūkyje, ar pieninėje. |
| --- | --- |

—

Išbraukiama nuoroda į analitines pieno savybes „ūkyje“, kadangi nustatyti reikalavimai turi būti taikomi pienui kaip žaliavai, skirtai saugoma nuoroda žymimiems sūriams gaminti, taigi pienas turi atitikti reikalavimus bet kada, kai tikrinamas, nesvarbu, ar ūkyje, ar pieninėje.

| — | Pakeičiama piene leistinų riebalų procentinė vertė: anksčiau buvo ne mažiau kaip 5 %, dabar – ne mažiau kaip 4,7 %.
  Mursijos regiono ūkiuose auginamų Mursijos ir Granados veislių ožkų piene riebalų kiekis per pirmuosius šešis metų mėnesius nuolat mažėja, kol liepos mėn. pasiekia mažiausią kiekį – 4,7 %.
  Į Reguliavimo tarybos bandų registrą įtraukti 176 ožkų ūkiai, kuriuose 2012 m. primelžta 17 914 841 litras pieno. Atlikus analizę ir nustačius, ar pienas atitinka pagal ankstesnę specifikaciją reikalaujamą minimalų 5 % riebalų kiekį, tik 3 127 613 litrų pieno buvo galima perdirbti į SKVN pažymėtą sūrį.
  Šį pakeitimą siūloma atlikti galvojant apie ateitį ir numatant, kad dėl pastaraisiais metais nuolat didėjusios šių sūrių paklausos šie ūkiai turės didinti pieno pasiūlą. Be to, nereikia pamiršti, kad ankstesnėje specifikacijoje buvo nustatytas minimalus 5 % riebalų kiekis, tačiau tai yra vidutinė šios veislės ožkų pieno vertė per visus metus. Ši vertė yra labai bendro pobūdžio, todėl galima teigti, kad ja nenurodomi ir nenumatomi cikliniai riebalų kiekio pokyčiai, dėl kurių įprastomis sąlygomis galima pasiekti vertes, artimas šioje pakeitimų paraiškoje nustatytai minimaliai vertei. |
| --- | --- |

—

Pakeičiama piene leistinų riebalų procentinė vertė: anksčiau buvo ne mažiau kaip 5 %, dabar – ne mažiau kaip 4,7 %.

Mursijos regiono ūkiuose auginamų Mursijos ir Granados veislių ožkų piene riebalų kiekis per pirmuosius šešis metų mėnesius nuolat mažėja, kol liepos mėn. pasiekia mažiausią kiekį – 4,7 %.

Į Reguliavimo tarybos bandų registrą įtraukti 176 ožkų ūkiai, kuriuose 2012 m. primelžta 17 914 841 litras pieno. Atlikus analizę ir nustačius, ar pienas atitinka pagal ankstesnę specifikaciją reikalaujamą minimalų 5 % riebalų kiekį, tik 3 127 613 litrų pieno buvo galima perdirbti į SKVN pažymėtą sūrį.

Šį pakeitimą siūloma atlikti galvojant apie ateitį ir numatant, kad dėl pastaraisiais metais nuolat didėjusios šių sūrių paklausos šie ūkiai turės didinti pieno pasiūlą. Be to, nereikia pamiršti, kad ankstesnėje specifikacijoje buvo nustatytas minimalus 5 % riebalų kiekis, tačiau tai yra vidutinė šios veislės ožkų pieno vertė per visus metus. Ši vertė yra labai bendro pobūdžio, todėl galima teigti, kad ja nenurodomi ir nenumatomi cikliniai riebalų kiekio pokyčiai, dėl kurių įprastomis sąlygomis galima pasiekti vertes, artimas šioje pakeitimų paraiškoje nustatytai minimaliai vertei.

| — | Rūgštingumas matuojamas tik nustatant pH vertę, šiuo būdu rūgštingumą galima nustatyti tiksliau nei taikant Dornic skalę. |
| --- | --- |

—

Rūgštingumas matuojamas tik nustatant pH vertę, šiuo būdu rūgštingumą galima nustatyti tiksliau nei taikant Dornic skalę.

| — | Galutinis produktas:
  Siekiant geriau prisitaikyti prie naujų rinkos poreikių, padidinami nustatyti sūrių matmenys. Prieš padidinant matmenis atliktas analitinis naujų siūlomų matmenų (didžiausios ir mažiausios ribos), kurie parengti taikant naujos specifikacijos E punkte pateiktus naujus veiksnius, tyrimas, kurio metu įrodyta, kad nepažeidžiamos ankstesnėje specifikacijoje nustatytos fizinės, cheminės ir organoleptinės savybės. |
| --- | --- |

—

Galutinis produktas:

Siekiant geriau prisitaikyti prie naujų rinkos poreikių, padidinami nustatyti sūrių matmenys. Prieš padidinant matmenis atliktas analitinis naujų siūlomų matmenų (didžiausios ir mažiausios ribos), kurie parengti taikant naujos specifikacijos E punkte pateiktus naujus veiksnius, tyrimas, kurio metu įrodyta, kad nepažeidžiamos ankstesnėje specifikacijoje nustatytos fizinės, cheminės ir organoleptinės savybės.

Fizinės savybės

„Queso de Murcia fresco“

Forma. Smulkiau aprašoma produkto forma ir pridedamas šis sakinys: „šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti“.

Naujoje specifikacijoje, atsižvelgiant į naujas leidžiamas naudoti formas, nustatyti tokie reikalavimai:

| — | svoris – 250 g–3 kg, |
| --- | --- |

—

svoris – 250 g–3 kg,

| — | didžiausias skersmuo – 200 mm, |
| --- | --- |

—

didžiausias skersmuo – 200 mm,

| — | didžiausias aukštis – 120 mm, |
| --- | --- |

—

didžiausias aukštis – 120 mm,

| — | skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2. |
| --- | --- |

—

skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2.

„Queso de Murcia curado“

Forma. Plačiau aprašant produktą pridedamas sakinys „šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti“.

Naujoje specifikacijoje, atsižvelgiant į naujas leidžiamas naudoti formas, nustatyti tokie reikalavimai:

| — | svoris – 250 g–2,6 kg, |
| --- | --- |

—

svoris – 250 g–2,6 kg,

| — | didžiausias skersmuo – 190 mm, |
| --- | --- |

—

didžiausias skersmuo – 190 mm,

| — | didžiausias aukštis – 100 mm, |
| --- | --- |

—

didžiausias aukštis – 100 mm,

| — | skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2. |
| --- | --- |

—

skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2.

Šios savybės apibendrina ir supaprastina ankstesnėje specifikacijoje pateiktą informaciją. Nustatomas didžiausias sūrio galvų skersmuo ir aukštis, o siekiant užtikrinti sūrių matmenų proporcingumą, įvedamas skersmens ir aukščio santykis.

Skersmens ir aukščio santykis (1,5–2,2) nustatytas atsižvelgiant į ankstesnėje specifikacijoje nurodytus mažiausius ir didžiausius aukščio („Queso de Murcia fresco“ – 8–12 cm, o „Queso de Murcia curado“ – 7–9 cm) bei skersmens (12–18 cm) matmenis. Dėl šio santykio „Queso de Murcia fresco“ sūrio, kurio svoris yra 250 g–3 kg, ir „Queso de Murcia curado“, kurio svoris yra 300 g–2,6 kg, forma išlieka tokia pat kaip anksčiau, nepriklausomai nuo kiekvieno sūrio gamintojo naudotos formos dydžio.

Pridedamas Mursijos universiteto atliktas pagrindžiamasis tyrimas „Informe de valoración de la propuesta de modificaciones de parámetros físicos del queso Murcia DOP“ (SKVN „Queso de Murcia“ specifikacijos fizinių savybių pakeitimų paraiškos vertinimo ataskaita), kuriame daroma išvada, kad nustačius naujus matmenis nepažeidžiamos anksčiau nustatytos sūrių cheminės ir juslinės savybės.

Juslinės savybės

Dalis „Juslinės savybės“ papildoma pateikiant platesnį sūrio žievės ir minkštimo aprašymą.

| | „Queso de Murcia fresco“
  Nauja specifikacija papildoma ir iš dalies keičiama taip: | ŽIEVĖ:






  — | Tekstūra – pasižymi tomis pačiomis savybėmis, kaip ir minkštimas. |
| --- | --- | --- | --- |

„Queso de Murcia fresco“

Nauja specifikacija papildoma ir iš dalies keičiama taip:

ŽIEVĖ:

—

Tekstūra – pasižymi tomis pačiomis savybėmis, kaip ir minkštimas.

| — | Spalva – balta. |
| --- | --- |

—

Spalva – balta.

| — | Išvaizda – sūris be žievės. Šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti, matomi šiaudų pynės formos įspaudai. Horizontalios pusės lygios arba su gėlės formos įspaudais. Kraštai suapvalinti. |
| --- | --- |

—

Išvaizda – sūris be žievės. Šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti, matomi šiaudų pynės formos įspaudai. Horizontalios pusės lygios arba su gėlės formos įspaudais. Kraštai suapvalinti.

| | MINKŠTIMAS:






  — | Konsistencija – tarp minkštos ir tvirtos. |
| --- | --- | --- |

MINKŠTIMAS:

—

Konsistencija – tarp minkštos ir tvirtos.

| — | Tekstūra – elastinė, minkšta, drėgna ir nelipni. |
| --- | --- |

—

Tekstūra – elastinė, minkšta, drėgna ir nelipni.

| — | Išvaizda/struktūra – paprastai be skylučių, kartais gali būti su nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis. |
| --- | --- |

—

Išvaizda/struktūra – paprastai be skylučių, kartais gali būti su nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis.

| — | Spalva – balta ir blizgi. |
| --- | --- |

—

Spalva – balta ir blizgi.

| — | Kvapas – šviežio pieno, ožkos pieno, nestiprus. |
| --- | --- |

—

Kvapas – šviežio pieno, ožkos pieno, nestiprus.

| — | Skonis – vidutinio stiprumo arba nestiprus, neilgai išliekantis. Nesūrus, nesaldus. Pieno aromatai (šviežio pieno, grietinės). Vos juntamas ožkos pieno skonis. |
| --- | --- |

—

Skonis – vidutinio stiprumo arba nestiprus, neilgai išliekantis. Nesūrus, nesaldus. Pieno aromatai (šviežio pieno, grietinės). Vos juntamas ožkos pieno skonis.

| | „Queso de Murcia curado“
  Nauja specifikacija papildoma ir iš dalies keičiama taip: | ŽIEVĖ:






  — | Konsistencija – kieta. |
| --- | --- | --- | --- |

„Queso de Murcia curado“

Nauja specifikacija papildoma ir iš dalies keičiama taip:

ŽIEVĖ:

—

Konsistencija – kieta.

| — | Spalva – priklausomai nuo brandinimo trukmės, spalva kinta nuo vaško geltonumo iki ochros. |
| --- | --- |

—

Spalva – priklausomai nuo brandinimo trukmės, spalva kinta nuo vaško geltonumo iki ochros.

| — | Išvaizda – žievė lygi (be motyvų), sausa ir nesuskilusi, šonai tiesūs arba vos išgaubti. Gali turėti pelėsio dėmių. |
| --- | --- |

—

Išvaizda – žievė lygi (be motyvų), sausa ir nesuskilusi, šonai tiesūs arba vos išgaubti. Gali turėti pelėsio dėmių.

| | MINKŠTIMAS:






  — | Konsistencija – tvirta ir kompaktiška. |
| --- | --- | --- |

MINKŠTIMAS:

—

Konsistencija – tvirta ir kompaktiška.

| — | Tekstūra – neelastinga, ilgiau brandinti sūriai tampa trapūs ir birios tekstūros. |
| --- | --- |

—

Tekstūra – neelastinga, ilgiau brandinti sūriai tampa trapūs ir birios tekstūros.

| — | Išvaizda/struktūra – su įvairaus dydžio nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis. |
| --- | --- |

—

Išvaizda/struktūra – su įvairaus dydžio nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis.

| — | Spalva – po žieve pastebimas į minkštimą pereinantis skirtingos spalvos skritulys. Matinės baltos spalvos, ilgiau brandinti sūriai gali būti geltonos arba ochros spalvos. |
| --- | --- |

—

Spalva – po žieve pastebimas į minkštimą pereinantis skirtingos spalvos skritulys. Matinės baltos spalvos, ilgiau brandinti sūriai gali būti geltonos arba ochros spalvos.

| — | Kvapas – vidutinio stiprumo arba stiprus. Gali būti juntamas pieno produktų (sviesto), galvijų (ožkos), augalų (šiaudų, sausų vaisių) aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo ir karamelės aromatą. |
| --- | --- |

—

Kvapas – vidutinio stiprumo arba stiprus. Gali būti juntamas pieno produktų (sviesto), galvijų (ožkos), augalų (šiaudų, sausų vaisių) aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo ir karamelės aromatą.

| — | Skonis – ilgai išliekantis, nerūgštus, nesaldus ir vidutinio sūrumo, ilgiau brandinti sūriai gali būti kiek aštroki. Gali būti juntamas pieno produktų, galvijų, augalų aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo aromatą. |
| --- | --- |

—

Skonis – ilgai išliekantis, nerūgštus, nesaldus ir vidutinio sūrumo, ilgiau brandinti sūriai gali būti kiek aštroki. Gali būti juntamas pieno produktų, galvijų, augalų aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo aromatą.

Produkto iš nurodytos vietovės kilmę patvirtinanti informacija

Siekiant, kad produkto kilmė būtų garantuojama bet kuriuo metu, pridedamas šis reikalavimas:

„Sūrinėse turi būti įrengta tokia apdorojimo sistema, kuri neleistų produktams susimaišyti su kitais“.

Toks pat reikalavimas taikomas brandinimo rūsiams ir patalpoms, kuriose laikomi sūriai – sūrius turi būti įmanoma identifikuoti ir jie neturi susimaišyti su kitais, saugoma kilmės vietos nuoroda nepažymėtais sūriais.

Siekiant identifikuoti „Queso de Murcia curado“ sūrį, pradedama taikyti kazeino etikečių sistema.

Nurodoma, kad sūrius gaminančių įmonių panaudotas etikečių nugarėlių kiekis priklauso nuo pagamintų sūrių kiekio, matmenų ir pateikimo rinkai formos (nepjaustytas sūris, gabalais arba riekėmis pjaustytas sūris, tarkuotas sūris).

Produkto gamybos būdo aprašymas

Produkto gamybos būdo aprašymas

Remiantis nustatytais veislės kriterijais, saugomos kilmės vietos nuorodos „Queso de Murcia“ specifikacijoje apibrėžiami morfologiniai reikalavimai, kurie taikomi Mursijos veislės ožkoms, iš kurių pieno gaminami minėta saugoma nuoroda pažymėti sūriai. Rengiant ankstesnę specifikaciją nebuvo atsižvelgta į veislės pokyčius, todėl manoma, kad naująją specifikaciją reikia pritaikyti ir nurodyti, kad Mursijos veislės ožkos gali turėti 3 % morfologinių nukrypimų, susijusių su genetiniais pokyčiais.

Pakeitimai, kuriais siekiama smulkiau aprašyti produkto gamybos procesą

Pakeitimai, kuriais siekiama smulkiau aprašyti produkto gamybos procesą

| — | Išbraukiamas reikalavimas melžti vieną kartą per dieną. Šis pakeitimas susijęs su pastaraisiais metais pasiekta melžimo įrangos ir pieno kontrolės sistemų technologijų pažanga, dėl to šias ožkas, kaip ir melžiamas bet kurios kitos veislės ožkas arba avis, galima melžti du kartus per dieną. |
| --- | --- |

—

Išbraukiamas reikalavimas melžti vieną kartą per dieną. Šis pakeitimas susijęs su pastaraisiais metais pasiekta melžimo įrangos ir pieno kontrolės sistemų technologijų pažanga, dėl to šias ožkas, kaip ir melžiamas bet kurios kitos veislės ožkas arba avis, galima melžti du kartus per dieną.

| — | Į dalį, kurioje aprašomas rūgpienio apdorojimas, siekiant plačiau aprašyti gamybos būdą įtrauktas sakinys apie nuvarvinimą. Įtraukiama ši pastraipa:

  „Rūgpienio apdorojimas baigiamas nuvarvinant likusias išrūgas, taip varškė paruošiama pilti į formas“.

  Kalbant apie rūgpienio tirštumą, išbraukiamas žodis „tinkamas“, nes toks reikalavimas nekonkretus. |
| --- | --- |

—

Į dalį, kurioje aprašomas rūgpienio apdorojimas, siekiant plačiau aprašyti gamybos būdą įtrauktas sakinys apie nuvarvinimą. Įtraukiama ši pastraipa:

„Rūgpienio apdorojimas baigiamas nuvarvinant likusias išrūgas, taip varškė paruošiama pilti į formas“.

Kalbant apie rūgpienio tirštumą, išbraukiamas žodis „tinkamas“, nes toks reikalavimas nekonkretus.

| — | Nustatomi du galimi varškės pylimo į formas būdai: „rankomis arba mechaniniu būdu“. |
| --- | --- |

—

Nustatomi du galimi varškės pylimo į formas būdai: „rankomis arba mechaniniu būdu“.

| — | Siekiant smulkiau aprašyti išėmimą iš formų, įtraukiama tokia pastraipa:

  „Išėmimas iš formų. Praėjus varškės slėgimo laikui, sūriai išimami iš formų“. |
| --- | --- |

—

Siekiant smulkiau aprašyti išėmimą iš formų, įtraukiama tokia pastraipa:

„Išėmimas iš formų. Praėjus varškės slėgimo laikui, sūriai išimami iš formų“.

| — | Nurodoma, ant kurios „Queso de Murcia fresco“ sūriui skirtos formos dalies matomi šiaudų pynės įspaudai (ant sūrio šonų). |
| --- | --- |

—

Nurodoma, ant kurios „Queso de Murcia fresco“ sūriui skirtos formos dalies matomi šiaudų pynės įspaudai (ant sūrio šonų).

Produkto gamybos būdo pakeitimai

Produkto gamybos būdo pakeitimai

| — | Išbraukiamas pieno košimo reikalavimas, nes košimas įtrauktas į dabartinę melžimo sistemą ir gaminant šis etapas nereikalingas. Šis reikalavimas panaikintas ir perpilant pieną, jį laikant cisternose ir vėliau pasterizuojant, nes cisternose ir pasterizavimo įrenginiuose įrengti filtrai, kurie pašalina iš pieno nešvarumus. |
| --- | --- |

—

Išbraukiamas pieno košimo reikalavimas, nes košimas įtrauktas į dabartinę melžimo sistemą ir gaminant šis etapas nereikalingas. Šis reikalavimas panaikintas ir perpilant pieną, jį laikant cisternose ir vėliau pasterizuojant, nes cisternose ir pasterizavimo įrenginiuose įrengti filtrai, kurie pašalina iš pieno nešvarumus.

| — | Gaminant „Queso de Murcia curado“, pieno sutraukimo trukmė sutrumpinama nuo 40–60 min. iki 30–60 min. Šis pakeitimas daromas, nes:






  — | rinkoje galima rasti naujų rūšių ir skirtingo stiprumo šliužo fermentų ir aktyvesnių pieno fermentų, |
| --- | --- | --- |

—

Gaminant „Queso de Murcia curado“, pieno sutraukimo trukmė sutrumpinama nuo 40–60 min. iki 30–60 min. Šis pakeitimas daromas, nes:

—

rinkoje galima rasti naujų rūšių ir skirtingo stiprumo šliužo fermentų ir aktyvesnių pieno fermentų,

| — | pieno sudėtis (riebalai ir baltymai) šiek tiek keičiasi priklausomai nuo to, kuriame laktacijos kreivės etape pienas buvo pamelžtas. |
| --- | --- |

—

pieno sudėtis (riebalai ir baltymai) šiek tiek keičiasi priklausomai nuo to, kuriame laktacijos kreivės etape pienas buvo pamelžtas.

| — | Nebenurodoma, kokio dydžio varškės gumulėliai turi būti gaunami supjausčius varškę, nes manoma, kad šį reikalavimą turi nustatyti kiekviena įmonė, atsižvelgdama į tai, kokį gamybos procesą ji naudoja. Bet kuriuo atveju galutinis produktas turi atitikti specifikacijoje nustatytus reikalavimus. |
| --- | --- |

—

Nebenurodoma, kokio dydžio varškės gumulėliai turi būti gaunami supjausčius varškę, nes manoma, kad šį reikalavimą turi nustatyti kiekviena įmonė, atsižvelgdama į tai, kokį gamybos procesą ji naudoja. Bet kuriuo atveju galutinis produktas turi atitikti specifikacijoje nustatytus reikalavimus.

| — | „Queso de Murcia curado“ slėgimo trukmė pakeičiama ir sutrumpinama nuo 2–4 valandų iki 1–4 valandų. Šis pakeitimas daromas dėl naujų sūrio dydžių, nes mažesnius sūrius reikia slėgti trumpiau. Nustatoma ilgiausia „Queso de Murcia fresco“ slėgimo trukmė – 2 valandos (tuo atveju, kai sūris slegiamas, nes šis etapas gaminant tokio tipo sūrį nebūtinas). |
| --- | --- |

—

„Queso de Murcia curado“ slėgimo trukmė pakeičiama ir sutrumpinama nuo 2–4 valandų iki 1–4 valandų. Šis pakeitimas daromas dėl naujų sūrio dydžių, nes mažesnius sūrius reikia slėgti trumpiau. Nustatoma ilgiausia „Queso de Murcia fresco“ slėgimo trukmė – 2 valandos (tuo atveju, kai sūris slegiamas, nes šis etapas gaminant tokio tipo sūrį nebūtinas).

| — | Kalbant apie sūdymą, panaikinamas reikalavimas, kad druskos koncentracija neviršytų 16 Bê laipsnių („Queso de Murcia fresco“ atveju) ir 20 Bê laipsnių („Queso de Murcia curado“ atveju). Produkto laikymo sūryme trukmė nesikeičia, o druskos koncentracijos vertę leidžiama nustatyti gamintojui, jei tik galutinis produktas atitinka specifikacijoje nustatytas savybes. |
| --- | --- |

—

Kalbant apie sūdymą, panaikinamas reikalavimas, kad druskos koncentracija neviršytų 16 Bê laipsnių („Queso de Murcia fresco“ atveju) ir 20 Bê laipsnių („Queso de Murcia curado“ atveju). Produkto laikymo sūryme trukmė nesikeičia, o druskos koncentracijos vertę leidžiama nustatyti gamintojui, jei tik galutinis produktas atitinka specifikacijoje nustatytas savybes.

Bê

Bê

| — | Brandinimo patalpų drėgmė pritaikoma atsižvelgiant į dabartines darbo sąlygas – anksčiau nustatyta ne mažesnė nei 80 % drėgmės riba pakeičiama 70–90 %, tai nedaro poveikio specifikacijoje nustatytiems galutiniam produktui taikomiems reikalavimams. |
| --- | --- |

—

Brandinimo patalpų drėgmė pritaikoma atsižvelgiant į dabartines darbo sąlygas – anksčiau nustatyta ne mažesnė nei 80 % drėgmės riba pakeičiama 70–90 %, tai nedaro poveikio specifikacijoje nustatytiems galutiniam produktui taikomiems reikalavimams.

| — | Nuo 60 iki 120 dienų pailginamas trumpiausias „Queso de Murcia curado“ brandinimo laikas. Padidinus brandinimo laiką turėtų pagerėti sausosios medžiagos kiekis sūryje, o riebalų ir baltymų kiekio sausojoje medžiagoje rodikliai nepakistų. Atlikus juslinių savybių tyrimą paaiškėjo, kad 160 dienų brandintas sūris pasižymi geresniais spalvos, kvapo, tekstūros, skonio ir juntamos skonio rodikliais nei 60 dienų brandintas sūris. Šis pakeitimas nedaro jokio poveikio specifikacijoje nustatytoms fizinėms, cheminėms ir organoleptinėms produkto savybėms. |
| --- | --- |

—

Nuo 60 iki 120 dienų pailginamas trumpiausias „Queso de Murcia curado“ brandinimo laikas. Padidinus brandinimo laiką turėtų pagerėti sausosios medžiagos kiekis sūryje, o riebalų ir baltymų kiekio sausojoje medžiagoje rodikliai nepakistų. Atlikus juslinių savybių tyrimą paaiškėjo, kad 160 dienų brandintas sūris pasižymi geresniais spalvos, kvapo, tekstūros, skonio ir juntamos skonio rodikliais nei 60 dienų brandintas sūris. Šis pakeitimas nedaro jokio poveikio specifikacijoje nustatytoms fizinėms, cheminėms ir organoleptinėms produkto savybėms.

| — | Nustatomas „Queso de Murcia curado“, kurio svoris mažesnis arba lygus 500 g, brandinimo laikas 60 dienų. |
| --- | --- |

—

Nustatomas „Queso de Murcia curado“, kurio svoris mažesnis arba lygus 500 g, brandinimo laikas 60 dienų.

Pakeitimai, daromi suderinant su galiojančių teisės aktų nuostatomis

Pakeitimai, daromi suderinant su galiojančių teisės aktų nuostatomis

| — | Pieno laikymo temperatūra ir pieno surinkimo bei pervežimo sistemos suderinamos su galiojančių teisės aktų nuostatomis (pienas pervežamas izoterminėse cisternose, o pieno temperatūra cisternoje turi būti žemesnė arba lygi 6° C). |
| --- | --- |

—

Pieno laikymo temperatūra ir pieno surinkimo bei pervežimo sistemos suderinamos su galiojančių teisės aktų nuostatomis (pienas pervežamas izoterminėse cisternose, o pieno temperatūra cisternoje turi būti žemesnė arba lygi 6° C).

| — | Pieno sutraukimui naudojami ne Kontrolės įstaigos nustatyti, o galiojančių teisės aktų nuostatas atitinkantys fermentai (sanitarinio registro numeris ir patvirtinimas, kad tinka maistui). |
| --- | --- |

—

Pieno sutraukimui naudojami ne Kontrolės įstaigos nustatyti, o galiojančių teisės aktų nuostatas atitinkantys fermentai (sanitarinio registro numeris ir patvirtinimas, kad tinka maistui).

| — | Sūriui gaminti leidžiama naudoti įvairias rinkoje esančias formas, kurios atitinka galiojančių teisės aktų nuostatas (sanitarinio registro numeris ir patvirtinimas, kad tinka maistui); Kontrolės įstaiga neturi jų iš anksto patvirtinti, jei formų dydis yra tinkamas ir subrandinti sūriai atitinka nustatytą formą, matmenis ir svorį. |
| --- | --- |

—

Sūriui gaminti leidžiama naudoti įvairias rinkoje esančias formas, kurios atitinka galiojančių teisės aktų nuostatas (sanitarinio registro numeris ir patvirtinimas, kad tinka maistui); Kontrolės įstaiga neturi jų iš anksto patvirtinti, jei formų dydis yra tinkamas ir subrandinti sūriai atitinka nustatytą formą, matmenis ir svorį.

Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

Patikslinama ir apibendrinama skyriuje „Geografinės vietovės ypatumai“ ir jo dalyse pateikta informacija.

Pirminės specifikacijos a dalis „Istorija“ atnaujinta išbraukiant keletą pastraipų, kuriose kalbama tik apie „Queso de Murcia al vino“.

Taip pat išbraukiama kai kuri pasenusi informacija arba informacija, kuria aprašoma sektoriaus padėtis rengiant pirmąjį prašymą įtraukti į saugomų nuorodų registrą:

„... šiandien vadinama Acrimur, kuriam priklauso 54 Mursijos ūkiai, yra atsakinga už veislės kilmės knygos tvarkymą ir apsaugą bei pieno kokybės kontrolę su Núcleo pagalba (Nucleomur)“.

Núcleo

„tūkstantmečio pabaigoje prisidės dvi naujos šiuo metu statomos sūrinės, kurių pajėgumas – 1 000 litrų per dieną“.

„Sūriams, kuriems prašoma suteikti saugomą nuorodą, buvo taikomas 1990 m. birželio 11 d.Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca įstatymas dėl specifinių reglamentavimo nuostatų, taikomų ožkos pieno produktams, kuriems suteikta „Producto de Calidad de Murcia“ nuoroda. Atsižvelgiant į būtinybę nukrypti nuo šių nuostatų ir laikantis Komisijos nuomonės, nutarta prašyti kilmės vietos nuorodų apsaugos.“

„Pastaruoju metu pagerėjo sektoriaus veiklos organizavimas, nes įsteigta Asociación de Fabricantes de Queso de la Región de Murcia (Aquemur, Mursijos regiono sūrių gamintojų asociacija), kurią sudaro aštuonios sūrinės, kasdien perdirbančios apie 25 000 litrų ožkos pieno ir savo veikla siekiančios ne tik išsaugoti regiono sūriams būdingas savybes, bet ir išvengti pieno pardavimo užsienio pramonei, be to, siekiančios geresnių šio pieno ir iš jo pagaminto sūrio kokybės ir kainos sąlygų.“

Iš b dalies „Aplinka“ išbraukiama tam tikra informacija, kuria neįrodomas produkto ryšys su aplinka, pvz.:

| | „Mursijos ožkų pieno ir sūrių gaminimo vietovei būdinga didelė topografinė ir kraštovaizdžio įvairovė...“ |
| --- | --- |

„Mursijos ožkų pieno ir sūrių gaminimo vietovei būdinga didelė topografinė ir kraštovaizdžio įvairovė...“

| | „Reljefas sudėtingas, aukščiausias jo taškas – aukšti kalnai šiaurės rytuose. Kalbant apie geologiją...“ |
| --- | --- |

„Reljefas sudėtingas, aukščiausias jo taškas – aukšti kalnai šiaurės rytuose. Kalbant apie geologiją...“

| | „1996 m. žemdirbystei skirtas plotas sudarys...“ |
| --- | --- |

„1996 m. žemdirbystei skirtas plotas sudarys...“

Iš ankstesnės specifikacijos c dalies „Auginimo ir šėrimo sąlygos“ išbraukiamas teiginys, kad šios veislės ožkos melžiamos tik kartą per dieną. Be to, apibendrinami šiai daliai nesvarbūs reprodukciniai aspektai, kaip antai „genetinė pažanga, patinų elgesys ir kt.“

Specifinės pjaustymo, tarkavimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specifinės pjaustymo, tarkavimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Prisitaikant prie naujų rinkos tendencijų „Queso de Murcia al vino“ sūrį leidžiama pardavinėti supjaustytą gabalais, raikytą ir tarkuotą, jeigu jis supakuotas ir jei įmanoma nustatyti jo kilmę.

Įmonės, įsikūrusios ne gamybos vietovėje, gali pjaustyti sūrius gabalais ir riekėmis ir juos tarkuoti bei vėliau juos pakuoti, taip pat pakuoti nepjaustytus sūrius, jei įsipareigoja laikytis galutinio produkto atsekamumą ir kilmę užtikrinančių veiksmų protokolo. Šis pakeitimas daromas derinant specifikaciją su Reglamento (EB) Nr. 1898/2006 8 punktu.

Ženklinimas etiketėmis

Ženklinimas etiketėmis

Kad produktą būtų galima tinkamai identifikuoti, į specifikaciją įtraukiamas saugomos kilmės vietos nuorodos „Queso de Murcia“ logotipas.

Teisės aktai

Teisės aktai

Atnaujintos nacionalinių ir regioninių teisės aktų nuostatos.

BENDRASIS DOKUMENTAS

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

TARYBOS REGLAMENTAS (EB) Nr. 510/2006

dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos
   (3)

dėl žemės ūkio produktų ir maisto produktų geografinių nuorodų ir kilmės vietos nuorodų apsaugos

3

„QUESO DE MURCIA“

„QUESO DE MURCIA“

EB Nr.: ES-PDO-0105-01062-05.11.2012

EB Nr.: ES-PDO-0105-01062-05.11.2012

SGN ( ) SKVN ( X )

SGN ( ) SKVN ( X )

1.   Pavadinimas

Pavadinimas

„Queso de Murcia“

2.   Valstybė narė arba trečioji šalis

Valstybė narė arba trečioji šalis

Ispanija

3.   Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

Žemės ūkio produkto arba maisto produkto aprašymas

3.1.   Produkto rūšis

Produkto rūšis

| 1.3 klasė. | Sūriai |
| --- | --- |

1.3 klasė.

Sūriai

3.2.   Produkto, kuriam taikomas 1 punkte nurodytas pavadinimas, aprašymas

Produkto, kuriam taikomas 1 punkte nurodytas pavadinimas, aprašymas

Nustatomos dvi saugoma nuoroda žymimo sūrio rūšys:

| — | „Queso de Murcia fresco“, kuris nebrandinamas, |
| --- | --- |

—

„Queso de Murcia fresco“, kuris nebrandinamas,

| — | „Queso de Murcia curado“. |
| --- | --- |

—

„Queso de Murcia curado“.

3.2.1.   „Queso de Murcia fresco“

Queso de Murcia fresco

Riebus nebrandintas sūris, kurio minkštimas nedaug suslėgtas ir nevirtas.

Jam būdingos šios savybės:

| — | Fizinės savybės:






  — | Forma – cilindro, su tiesiais ar šiek tiek išgaubtais šonais. |
| --- | --- | --- |

—

Fizinės savybės:

—

Forma – cilindro, su tiesiais ar šiek tiek išgaubtais šonais.

| — | Svoris – 250 g–3 kg. |
| --- | --- |

—

Svoris – 250 g–3 kg.

| — | Didžiausias skersmuo – 200 mm. |
| --- | --- |

—

Didžiausias skersmuo – 200 mm.

| — | Didžiausias aukštis – 120 mm. |
| --- | --- |

—

Didžiausias aukštis – 120 mm.

| — | Skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2. |
| --- | --- |

—

Skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2.

| — | Cheminės savybės:






  — | Riebalai – ne mažiau kaip 45 % sausosios medžiagos. |
| --- | --- | --- |

—

Cheminės savybės:

—

Riebalai – ne mažiau kaip 45 % sausosios medžiagos.

| — | Baltymai – ne mažiau kaip 32 % sausosios medžiagos. |
| --- | --- |

—

Baltymai – ne mažiau kaip 32 % sausosios medžiagos.

| — | Sausoji medžiaga – ne mažiau kaip 40 %. |
| --- | --- |

—

Sausoji medžiaga – ne mažiau kaip 40 %.

| — | pH – ne mažesnis kaip 6,5. |
| --- | --- |

—

pH – ne mažesnis kaip 6,5.

| — | Organoleptinės savybės:






  — | ŽIEVĖ:






  — | Konsistencija – pasižymi tomis pačiomis savybėmis, kaip ir minkštimas. |
| --- | --- | --- | --- |

—

Organoleptinės savybės:

—

ŽIEVĖ:

—

Konsistencija – pasižymi tomis pačiomis savybėmis, kaip ir minkštimas.

| — | Spalva – balta. |
| --- | --- |

—

Spalva – balta.

| — | Išvaizda – sūris be žievės. Šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti, matomi šiaudų pynės formos įspaudai. Horizontalios pusės lygios arba su gėlės formos įspaudais. Kraštai suapvalinti. |
| --- | --- |

—

Išvaizda – sūris be žievės. Šonai tiesūs arba šiek tiek išgaubti, matomi šiaudų pynės formos įspaudai. Horizontalios pusės lygios arba su gėlės formos įspaudais. Kraštai suapvalinti.

| — | MINKŠTIMAS:






  — | Konsistencija – tarp minkštos ir tvirtos. |
| --- | --- | --- |

—

MINKŠTIMAS:

—

Konsistencija – tarp minkštos ir tvirtos.

| — | Tekstūra – elastinė, minkšta, drėgna ir nelipni. |
| --- | --- |

—

Tekstūra – elastinė, minkšta, drėgna ir nelipni.

| — | Išvaizda/struktūra – paprastai be skylučių, kartais gali būti su nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis. |
| --- | --- |

—

Išvaizda/struktūra – paprastai be skylučių, kartais gali būti su nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis.

| — | Spalva – balta ir blizgi. |
| --- | --- |

—

Spalva – balta ir blizgi.

| — | Kvapas – šviežio pieno, ožkos pieno, nestiprus. |
| --- | --- |

—

Kvapas – šviežio pieno, ožkos pieno, nestiprus.

| — | Skonis – vidutinio stiprumo arba nestiprus, neilgai išliekantis. Nesūrus, nesaldus. Pieno aromatai (šviežio pieno, grietinės). Vos juntamas ožkos pieno skonis. |
| --- | --- |

—

Skonis – vidutinio stiprumo arba nestiprus, neilgai išliekantis. Nesūrus, nesaldus. Pieno aromatai (šviežio pieno, grietinės). Vos juntamas ožkos pieno skonis.

3.2.2.   „Queso de Murcia curado“

„Queso de Murcia curado“

Riebus slėgtas sūris, kurio minkštimas nevirtas.

Subrandintam sūriui būdingos šios savybės:

| — | Fizinės savybės:






  — | Forma – cilindro, su tiesiais, tačiau ne visai lygiais kraštais, šonai šiek tiek išgaubti. |
| --- | --- | --- |

—

Fizinės savybės:

—

Forma – cilindro, su tiesiais, tačiau ne visai lygiais kraštais, šonai šiek tiek išgaubti.

| — | Svoris – nuo 250 g iki 2,6 kg. |
| --- | --- |

—

Svoris – nuo 250 g iki 2,6 kg.

| — | Didžiausias skersmuo – 190 mm. |
| --- | --- |

—

Didžiausias skersmuo – 190 mm.

| — | Didžiausias aukštis – 100 mm. |
| --- | --- |

—

Didžiausias aukštis – 100 mm.

| — | Skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2. |
| --- | --- |

—

Skersmens ir aukščio santykis – ne mažesnis kaip 1,5 ir ne didesnis kaip 2,2.

| — | Cheminės savybės:






  — | Riebalai – ne mažiau kaip 45 % sausosios medžiagos. |
| --- | --- | --- |

—

Cheminės savybės:

—

Riebalai – ne mažiau kaip 45 % sausosios medžiagos.

| — | Baltymai – ne mažiau kaip 32 % sausosios medžiagos. |
| --- | --- |

—

Baltymai – ne mažiau kaip 32 % sausosios medžiagos.

| — | Sausoji medžiaga – ne mažiau kaip 55 %. |
| --- | --- |

—

Sausoji medžiaga – ne mažiau kaip 55 %.

| — | pH – po sūdymo – ne mažesnis kaip 5. |
| --- | --- |

—

pH – po sūdymo – ne mažesnis kaip 5.

| — | Organoleptinės savybės:






  — | ŽIEVĖ:






  — | Konsistencija – kieta. |
| --- | --- | --- | --- |

—

Organoleptinės savybės:

—

ŽIEVĖ:

—

Konsistencija – kieta.

| — | Spalva – priklausomai nuo brandinimo trukmės, spalva kinta nuo vaško geltonumo iki ochros. |
| --- | --- |

—

Spalva – priklausomai nuo brandinimo trukmės, spalva kinta nuo vaško geltonumo iki ochros.

| — | Išvaizda – žievė lygi (be motyvų), sausa ir nesuskilusi, šonai tiesūs arba vos išgaubti. Gali turėti pelėsio dėmių. |
| --- | --- |

—

Išvaizda – žievė lygi (be motyvų), sausa ir nesuskilusi, šonai tiesūs arba vos išgaubti. Gali turėti pelėsio dėmių.

| — | MINKŠTIMAS:






  — | Konsistencija – tvirta ir kompaktiška. |
| --- | --- | --- |

—

MINKŠTIMAS:

—

Konsistencija – tvirta ir kompaktiška.

| — | Tekstūra – neelastinga, ilgiau brandinti sūriai tampa trapūs ir birios tekstūros. |
| --- | --- |

—

Tekstūra – neelastinga, ilgiau brandinti sūriai tampa trapūs ir birios tekstūros.

| — | Išvaizda/struktūra – su įvairaus dydžio nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis. |
| --- | --- |

—

Išvaizda/struktūra – su įvairaus dydžio nevienodai pasiskirsčiusiomis skylutėmis.

| — | Spalva – po žieve pastebimas į minkštimą pereinantis skirtingos spalvos skritulys. Matinės baltos spalvos, ilgiau brandinti sūriai gali būti geltonos arba ochros spalvos. |
| --- | --- |

—

Spalva – po žieve pastebimas į minkštimą pereinantis skirtingos spalvos skritulys. Matinės baltos spalvos, ilgiau brandinti sūriai gali būti geltonos arba ochros spalvos.

| — | Kvapas – vidutinio stiprumo arba stiprus. Gali būti juntamas pieno produktų (sviesto), galvijų (ožkos), augalų (šiaudų, sausų vaisių) aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo ir karamelės aromatą. |
| --- | --- |

—

Kvapas – vidutinio stiprumo arba stiprus. Gali būti juntamas pieno produktų (sviesto), galvijų (ožkos), augalų (šiaudų, sausų vaisių) aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo ir karamelės aromatą.

| — | Skonis – ilgai išliekantis, nerūgštus, nesaldus ir vidutinio sūrumo, ilgiau brandinti sūriai gali būti kiek aštroki. Gali būti juntamas pieno produktų, galvijų, augalų aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo aromatą. |
| --- | --- |

—

Skonis – ilgai išliekantis, nerūgštus, nesaldus ir vidutinio sūrumo, ilgiau brandinti sūriai gali būti kiek aštroki. Gali būti juntamas pieno produktų, galvijų, augalų aromatas, o ilgiau brandinti sūriai gali įgauti skrudinimo aromatą.

3.3.   Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Žaliavos (taikoma tik perdirbtiems produktams)

Pienas, iš kurio gaminami saugoma nuoroda pažymėti sūriai, yra visiškai natūralus produktas, gaunamas iš geografinėje vietovėje esančiuose ūkiuose melžiamų Mursijos veislės ožkų. Pienui būdingos šios savybės:

| — | bakterijų kiekis viename mililitre – ≤ 1 500 000, |
| --- | --- |

—

bakterijų kiekis viename mililitre – ≤ 1 500 000,

| — | jame nėra farmakologiškai aktyvių medžiagų, |
| --- | --- |

—

jame nėra farmakologiškai aktyvių medžiagų,

| — | Sūrio analitinės savybės:






  — | baltymai – ne mažiau kaip 3,4 %, |
| --- | --- | --- |

—

Sūrio analitinės savybės:

—

baltymai – ne mažiau kaip 3,4 %,

| — | riebalai – ne mažiau kaip 4,7 %, |
| --- | --- |

—

riebalai – ne mažiau kaip 4,7 %,

| — | bendras sausojo ekstrakto kiekis – ne mažiau kaip 13,4 %, |
| --- | --- |

—

bendras sausojo ekstrakto kiekis – ne mažiau kaip 13,4 %,

| — | pH – ne mažesnis kaip 6,5. |
| --- | --- |

—

pH – ne mažesnis kaip 6,5.

3.4.   Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

Pašarai (taikoma tik gyvūniniams produktams)

Ožkų bandos pašaras tradiciškai gaunamas tiesiogiai iš ganyklų ir (arba) gamybos vietovės šalutinių produktų.

Mursijos ožkų pašarų šaltiniai:

| — | sezoninės ganyklos su natūralia augmenija, daugiausia krūmynais, nedidelės maistinės vertės, tačiau jų ypatingos savybės daro įtaką sūrio juslinėms savybėms, |
| --- | --- |

—

sezoninės ganyklos su natūralia augmenija, daugiausia krūmynais, nedidelės maistinės vertės, tačiau jų ypatingos savybės daro įtaką sūrio juslinėms savybėms,

| — | nuolat naudojami šalutiniai produktai, kaip antai: javų šiaudai, vynuogienojai, alyvmedžių šakelės, migdolų kevalai, citrusinių vaisių minkštimas, ražienos ir konservų pramonės atliekos, kurių Mursijos regione tikrai gausu, |
| --- | --- |

—

nuolat naudojami šalutiniai produktai, kaip antai: javų šiaudai, vynuogienojai, alyvmedžių šakelės, migdolų kevalai, citrusinių vaisių minkštimas, ražienos ir konservų pramonės atliekos, kurių Mursijos regione tikrai gausu,

| — | didelės maistinės vertės pašarų papildas, sudarytas iš liucernos sėklų ir šiaudų. |
| --- | --- |

—

didelės maistinės vertės pašarų papildas, sudarytas iš liucernos sėklų ir šiaudų.

3.5.   Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Specialūs gamybos veiksmai, atliktini nustatytoje geografinėje vietovėje

Nustatytoje geografinėje vietovėje gaminamas pienas ir gaminamas bei brandinamas „Queso de Murcia“.

3.6.   Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

Specialios pjaustymo, trynimo, pakavimo ir kt. taisyklės

„Queso de Murcia“ sūrį galima pardavinėti gabalais, riekėmis ir tarkuotą, jeigu jis supakuotas ir jei įmanoma nustatyti jo kilmę.

Įmonės, įsikūrusios ne gamybos vietovėje, gali pjaustyti sūrius gabalais ir riekėmis ir juos tarkuoti bei vėliau juos pakuoti, taip pat pakuoti nepjaustytus sūrius, jei įsipareigoja laikytis galutinio produkto atsekamumą ir kilmę užtikrinančių veiksmų protokolo.

3.7.   Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Specialios ženklinimo etiketėmis taisyklės

Parduoti skirto sūrio etiketėse privaloma pateikti šią nuorodą: Denominación de Origen Protegida „Queso de Murcia“ arba DOP „Queso de Murcia“ (saugoma kilmės vietos nuoroda „Queso de Murcia“).

Be to, ant kiekvieno sūrio pridedama Reguliavimo valdybos kontrolės įstaigos išduota etiketės nugarėlė su saugomos nuorodos logotipu, kuri pritvirtinama taip, kad jos nebūtų galima panaudoti antrą kartą.

4.   Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Glaustas geografinės vietovės apibūdinimas

Geografinę vietovę sudaro visos Ispanijos pietryčių Mursijos provincijos savivaldybės.

5.   Ryšys su geografine vietove

Ryšys su geografine vietove

5.1.   Geografinės vietovės ypatumai

Geografinės vietovės ypatumai

a)   Istorija

Kalbant apie Mursijos veislės ožkų pieno perdirbimą į sūrius, dar A. Panés savo knygoje „La Cabra Murciana: su explotación, cuidados y mejora“ (1922 m.) tvirtino, kad Chumiljoje ir Jekloje buvo gaminamas sūris, kuris vartotas tose pačiose vietovėse ir net eksportuotas į Alikantę. Šis sūris būdavo minkštas, skirtas greitai suvartoti, arba brandintas, pienui sutraukti naudojant vyne išmirkytą iš ožiuko skrandžio pagamintą šliužo fermentą, o paruošta masė pilama į nedideles formas; sūris brandintas jo galvas sūdant; dėl visų šių veiksmų sūris tapdavo kietas ir įgaudavo puikų skonį, todėl buvo labai vertinamas pirkėjų.

Kitais atvejais sūrius gamindavo patys ožkų augintojai, visų pirma kalnuotose vietovėse; šie sūriai beveik visuomet vartoti švieži ir gaminti nepridedant bakterijų, varškė būdavo gaminama į virintą pieną pridedant acto arba citrinos.

1988 m. Canut paskelbtame „Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos“ patvirtinama, kad ožkos pieno sūris gaminamas visuose Mursijos ožkų augintojų ūkiuose ir kad jis ne tik vartojamas vietoje, bet ir parduodamas aplinkinėse vietovėse.

b)   Aplinka

Mursijos regionas yra sausringiausioje Europos dalyje, jam būdingos specifinės klimato savybės, labai besiskiriančios nuo kitų regionų klimato. Šiame regione iškrenta nedaug kritulių, o temperatūra būna aukšta, todėl dirvožemis labai sausas, o augmenija Viduržemio jūros tipo – čia auga daugiau krūmynų negu žolės.

Kalbant apie gyvulininkystės sektorių, čia daug ašuotene, lūpažiedžiais ir švitrūniniais augalais apaugusių pievų, kurios dažniausiai naudojamos ekstensyviai gyvulininkystei.

c)   Auginimo ir šėrimo sąlygos

Mursijos veislės ožkų reprodukcijos ciklas trunka visus metus, todėl pieno gamyba nėra sezoniška.

Dėl ožkų šėrimo įpročių – apsirūpinimo pašarais tiesiogiai ganyklose, šalutinių produktų ir kai kurių gamybos vietovei būdingų didelės maistinės vertės pašarų papildų naudojimo – sūris įgauna išskirtinių juslinių savybių.

5.2.   Produkto ypatumai

Produkto ypatumai

Pirmoji išskirtinė „Queso de Murcia“ savybė – Mursijos veislės ožkų pienas, kuris dėl savo sudėtyje esančių riebalų ir baltymų vertinamas net ir užsienio šalyse. Dėl pieno sūris įgauna ypatingų juslinių savybių, visų pirma minkštą ir tirpią tekstūrą, kuriomis jis skiriasi nuo kitų panašiai atrodančių sūrių.

„Queso de Murcia fresco“ atskiriamas dėl jam būdingos cilindro formos ir išgaubtų šonų, ant kurių matomi šiaudų pynės formos įspaudai. Labai svarbi yra ryškiai balta ir blizgi spalva, kuri būdinga ir minkštimui, ir visam paviršiui.

„Queso de Murcia curado“ atskiriamas dėl jam būdingos cilindro formos ir lygios žievės, kuri būna geltono vaško arba ochros spalvos (jei sūris ilgiau brandintas). Jo minkštimas tvirtas ir kompaktiškas, su skylutėmis, atsiradusiomis dėl mechaninių priežasčių, o spalva kinta nuo baltos iki dramblio kaulo ir geltonos.

5.3.   Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Priežastinis geografinės vietovės ir produkto, kuriam suteikta SKVN, kokybės ar savybių arba geografinės vietovės ir kurios nors produkto, kuriam suteikta SGN, savybės, gero vardo ar kitos ypatybės ryšys

Bėgant amžiams Mursijos regione susidarė ypatinga geografinė sistema, kuriai būdingas pusiau sausas klimatas, palankus auginti atsparias ir produktyvias ožkas, tokias kaip čia auginamos Mursijos ir Granados veislės ožkos. Dėl maisto išteklių trūkumo vietovėje paplito gyvulininkystė ir sūrių gamyba; vykdant šią veiklą pagrindinis vaidmuo teko žmonėms, kurie turėjo nustatyti apsirūpinimo ištekliais strategiją (visų pirma, kaip panaudoti nederlingas ganyklas ir šalutinius žemės ūkio produktus) ir greitai gendančio produkto pieno perdirbimo į sūrį metodus. Nuo seno regione paplitusi sūrininkystės veikla ilgą laiką buvo susijusi su tradicine šių sūrių gamyba naudojant tam tikrus procesus ir metodus, dėl kurių „Queso de Murcia“ labai skyrėsi nuo kitų sūrių, visų pirma savo geltono vaško spalva arba ilga brandinimo trukme. Iš visos pateiktos informacijos akivaizdu, kad gaminant sūrius išplėtota ir išsaugota senųjų bandų augintojų bei sūrių gamintojų patirtis, vietos sistemos išmanymas ir ožkų pieno gamybos bei perdirbimo įgūdžiai, kuriais pagrįsta tradicinė praktika ir metodai, padėję iki mūsų dienų išsaugoti šią veiklą ir šį produktą.

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

Nuoroda į paskelbtą specifikaciją

(Reglamento (EB) Nr. 510/2006 (4) 5 straipsnio 7 dalis)

4

http://www.carm.es/web/pagina?IDCONTENIDO=834&IDTIPO=11&RASTRO=c214$m1185,34701

---

(1)  OL L 343, 2012 12 14, p. 1.

1

(2)  OL L 93, 2006 3 31, p. 12. Pakeistas Reglamentu (ES) Nr. 1151/2012.

2

(3)  Pakeistas Reglamentu (ES) Nr. 1151/2012.

3

(4)  Žr. 3 išnašą.

4

---