# Europeiska unionens C 329/2013

| | ISSN 1977-1061
  doi:10.3000/19771061.C_2013.329.swe |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 329 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 56 årgången13 november 2013 |

ISSN 1977-1061

doi:10.3000/19771061.C_2013.329.swe

Europeiska unionens

officiella tidning

C 329

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

56 årgången13 november 2013

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | IV   Upplysningar |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 329/01 | Eurons växelkurs | 1 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2013/C 329/02 | Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Inbjudan att lämna anbud avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt (
  1
  ) | 2 |
| 2013/C 329/03 | Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik (
  1
  ) | 3 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2013/C 329/01

Eurons växelkurs

1

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2013/C 329/02

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Inbjudan att lämna anbud avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt (
  1
  )

1

2

2013/C 329/03

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik (
  1
  )

1

3

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 329/04 | Offentliggörande av ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 4 |

V   Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2013/C 329/04

Offentliggörande av ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 13.11.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 329/1 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 329/1

---

Eurons växelkurs (1)

12 november 2013

2013/C 329/01

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3432 |
| JPY | japansk yen | 133,87 |
| DKK | dansk krona | 7,4580 |
| GBP | pund sterling | 0,84470 |
| SEK | svensk krona | 8,9103 |
| CHF | schweizisk franc | 1,2328 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 8,2995 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 27,010 |
| HUF | ungersk forint | 298,50 |
| LTL | litauisk litas | 3,4528 |
| LVL | lettisk lats | 0,7028 |
| PLN | polsk zloty | 4,2035 |
| RON | rumänsk leu | 4,4555 |
| TRY | turkisk lira | 2,7516 |
| AUD | australisk dollar | 1,4401 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,4097 |
| HKD | Hongkongdollar | 10,4140 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6333 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,6785 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 441,28 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 13,9500 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 8,1825 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,6241 |
| IDR | indonesisk rupiah | 15 468,68 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,3148 |
| PHP | filippinsk peso | 58,866 |
| RUB | rysk rubel | 44,1150 |
| THB | thailändsk baht | 42,418 |
| BRL | brasiliansk real | 3,1339 |
| MXN | mexikansk peso | 17,7464 |
| INR | indisk rupie | 85,5560 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,3432

JPY

japansk yen

133,87

DKK

dansk krona

7,4580

GBP

pund sterling

0,84470

SEK

svensk krona

8,9103

CHF

schweizisk franc

1,2328

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

8,2995

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

27,010

HUF

ungersk forint

298,50

LTL

litauisk litas

3,4528

LVL

lettisk lats

0,7028

PLN

polsk zloty

4,2035

RON

rumänsk leu

4,4555

TRY

turkisk lira

2,7516

AUD

australisk dollar

1,4401

CAD

kanadensisk dollar

1,4097

HKD

Hongkongdollar

10,4140

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6333

SGD

singaporiansk dollar

1,6785

KRW

sydkoreansk won

1 441,28

ZAR

sydafrikansk rand

13,9500

CNY

kinesisk yuan renminbi

8,1825

HRK

kroatisk kuna

7,6241

IDR

indonesisk rupiah

15 468,68

MYR

malaysisk ringgit

4,3148

PHP

filippinsk peso

58,866

RUB

rysk rubel

44,1150

THB

thailändsk baht

42,418

BRL

brasiliansk real

3,1339

MXN

mexikansk peso

17,7464

INR

indisk rupie

85,5560

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 13.11.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 329/2 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 329/2

---

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 17.5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen

Inbjudan att lämna anbud avseende tillhandahållande av regelbunden lufttrafik i enlighet med allmän trafikplikt

(Text av betydelse för EES)

2013/C 329/02

| Medlemsstat | Italien |
| --- | --- |
| Berörd linje | Elba Marina di Campo–Pisa t/r. Elba Marina di Campo–Florens t/r. Elba Marina di Campo–Milano Linate t/r. |
| Avtalets giltighetstid | 30 mars 2014–29 mars 2017 |
| Tidsfrist för inlämnande av anbud | 90 dagar från den dag då detta meddelande offentliggörs |
| Adress där texten med inbjudan att lämna anbud, och all annan relevant information och/eller dokumentation om det offentliga anbudsförfarandet och den allmänna trafikplikten, kan erhållas. | Närmare upplysningar kan erhållas från:





  Ente Nazionale per l’Aviazione Civile (ENAC) |
| Direzione sviluppo trasporto aereo |
| Viale Castro Pretorio 118 |
| 00185 Roma RM |
| ITALIA |
| Tfn +39 0644596564 |
| Fax +39 0644596591 |
| E-post: osp@enac.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |
| http://www.enac.gov.it |

Medlemsstat

Italien

Berörd linje

Elba Marina di Campo–Pisa t/r. Elba Marina di Campo–Florens t/r. Elba Marina di Campo–Milano Linate t/r.

Avtalets giltighetstid

30 mars 2014–29 mars 2017

Tidsfrist för inlämnande av anbud

90 dagar från den dag då detta meddelande offentliggörs

Adress där texten med inbjudan att lämna anbud, och all annan relevant information och/eller dokumentation om det offentliga anbudsförfarandet och den allmänna trafikplikten, kan erhållas.

Närmare upplysningar kan erhållas från:

Ente Nazionale per l’Aviazione Civile (ENAC)

Direzione sviluppo trasporto aereo

Viale Castro Pretorio 118

00185 Roma RM

ITALIA

Tfn +39 0644596564

Fax +39 0644596591

E-post: osp@enac.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

http://www.enac.gov.it

---

| 13.11.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 329/3 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 329/3

---

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen

Allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik

(Text av betydelse för EES)

2013/C 329/03

| Medlemsstat | Italien |
| --- | --- |
| Berörd linje | Elba Marina di Campo–Pisa t/r.
  Elba Marina di Campo–Florens t/r.
  Elba Marina di Campo–Milano Linate t/r. |
| Datum då den allmänna trafikplikten träder i kraft | 30 mars 2014 |
| Adress från vilken texten och all annan relevant information och/eller dokumentation om den allmänna trafikplikten kan erhållas | Närmare upplysningar kan erhållas från:





  Ente nazionale per l’aviazione civile (ENAC) |
| Direzione sviluppo trasporto aereo |
| Viale Castro Pretorio 118 |
| 00185 Roma RM |
| ITALIA |
| Tfn +39 0644596564 |
| Fax +39 0644596591 |
| E-post: osp@enac.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |
| http://www.enac.gov.it |

Medlemsstat

Italien

Berörd linje

Elba Marina di Campo–Pisa t/r.

Elba Marina di Campo–Florens t/r.

Elba Marina di Campo–Milano Linate t/r.

Datum då den allmänna trafikplikten träder i kraft

30 mars 2014

Adress från vilken texten och all annan relevant information och/eller dokumentation om den allmänna trafikplikten kan erhållas

Närmare upplysningar kan erhållas från:

Ente nazionale per l’aviazione civile (ENAC)

Direzione sviluppo trasporto aereo

Viale Castro Pretorio 118

00185 Roma RM

ITALIA

Tfn +39 0644596564

Fax +39 0644596591

E-post: osp@enac.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

http://www.enac.gov.it

---

V Yttranden

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 13.11.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 329/4 |
| --- | --- | --- | --- |

13.11.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 329/4

---

Offentliggörande av ansökan om ändring i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 329/04

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

ANSÖKAN OM ÄNDRING

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

ANSÖKAN OM ÄNDRING ENLIGT ARTIKEL 9

”QUESO DE MURCIA”

EG-nr: ES-PDO-0105-01062-5.11.2012

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Rubrik i produktspecifikationen som berörs av ändringen

| — |  | Produktens beteckning |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produktbeskrivning |
| — |  | Geografiskt område |
| — | ☒ | Bevis på ursprung |
| — | ☒ | Framställningsmetod |
| — | ☒ | Samband |
| — | ☒ | Märkning |
| — | ☒ | Nationella krav |
| — |  | Annat (specificera) |

—



Produktens beteckning

—

☒

Produktbeskrivning

—



Geografiskt område

—

☒

Bevis på ursprung

—

☒

Framställningsmetod

—

☒

Samband

—

☒

Märkning

—

☒

Nationella krav

—



Annat (specificera)

2.   Typ av ändring

| — | ☒ | Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning |
| --- | --- | --- |
| — |  | Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts |
| — |  | Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet |
| — |  | Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder |

—

☒

Ändring av sammanfattande dokument eller sammanfattning

—



Ändring i specifikationen för en registrerad SUB eller SGB för vilken varken det sammanfattande dokumentet eller sammanfattningen har offentliggjorts

—



Ändring i specifikationen som inte kräver någon ändring i det offentliggjorda sammanfattande dokumentet

—



Tillfällig ändring i specifikationen till följd av att de offentliga myndigheterna har infört obligatoriska sanitära eller fytosanitära åtgärder

3.   Ändringar

Inledning

Specifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queso de Murcia” har skilts från specifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queso de Murcia al vino”. Den text som inte gäller den aktuella beteckningen (”Queso de Murcia”) har strukits i den nya specifikationen.

De ändringar som gjorts och skälen till dem beskrivs nedan.

Produktbeskrivning

| — | Råvara: mjölk






  — | Kraven i fråga om bakteriehalt och innehåll av farmakologiskt verksamma substanser har anpassats för att uppfylla kraven i den tillämpliga lagstiftningen. |
| --- | --- | --- |

—

Råvara: mjölk

—

Kraven i fråga om bakteriehalt och innehåll av farmakologiskt verksamma substanser har anpassats för att uppfylla kraven i den tillämpliga lagstiftningen.

| — | Hänvisningen till mjölkens egenskaper ”på gården” har strukits eftersom kraven gäller mjölk som används som råvara för tillverkning av skyddade ostar, och de kraven ska alltid vara uppfyllda, oavsett om mjölken finns på gården eller i ostfabrikerna. |
| --- | --- |

—

Hänvisningen till mjölkens egenskaper ”på gården” har strukits eftersom kraven gäller mjölk som används som råvara för tillverkning av skyddade ostar, och de kraven ska alltid vara uppfyllda, oavsett om mjölken finns på gården eller i ostfabrikerna.

| — | Mjölkens lägsta fetthalt har sänkts från 5 % till 4,7 %.
  Fetthalten i mjölk från Murciana-getter från gårdar i regionen Murcia i Granada minskar successivt under årets första månader och når sin lägsta nivå (4,7 %) i juli.
  Mjölkproduktionen från de 176 getgårdarna i kontrollorganets register över djurhållningsanläggningar ökade 2012 till 17 914 841 liter. Av denna volym används endast 3 127 613 liter för framställning av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen, sedan analys visat att mjölken har en fetthalt på minst 5 % enligt kravet i den ursprungliga specifikationen.
  Denna ändring föreslås mot bakgrund av ett framtida scenario där den fortsatta ökning av ostproduktionen som noterats de senaste åren väntas kräva ökade mängder mjölk från dessa gårdar. Vidare måste det nämnas att den ursprungliga specifikationen föreskrev en lägsta fetthalt på 5 %, men det är den genomsnittliga halten under året för denna getras. Det är en mycket generell siffra, och det kan konstateras att den varken beskriver eller lämnar utrymme för den cykliska utvecklingen hos fetthalten, som normalt kan nå minimivärden nära den siffra som anges i denna ansökan om ändring. |
| --- | --- |

—

Mjölkens lägsta fetthalt har sänkts från 5 % till 4,7 %.

Fetthalten i mjölk från Murciana-getter från gårdar i regionen Murcia i Granada minskar successivt under årets första månader och når sin lägsta nivå (4,7 %) i juli.

Mjölkproduktionen från de 176 getgårdarna i kontrollorganets register över djurhållningsanläggningar ökade 2012 till 17 914 841 liter. Av denna volym används endast 3 127 613 liter för framställning av ost med den skyddade ursprungsbeteckningen, sedan analys visat att mjölken har en fetthalt på minst 5 % enligt kravet i den ursprungliga specifikationen.

Denna ändring föreslås mot bakgrund av ett framtida scenario där den fortsatta ökning av ostproduktionen som noterats de senaste åren väntas kräva ökade mängder mjölk från dessa gårdar. Vidare måste det nämnas att den ursprungliga specifikationen föreskrev en lägsta fetthalt på 5 %, men det är den genomsnittliga halten under året för denna getras. Det är en mycket generell siffra, och det kan konstateras att den varken beskriver eller lämnar utrymme för den cykliska utvecklingen hos fetthalten, som normalt kan nå minimivärden nära den siffra som anges i denna ansökan om ändring.

| — | Syrligheten mäts endast på grundval av pH-nivån, eftersom det är mer tillförlitligt än att mäta i grader Dornic. |
| --- | --- |

—

Syrligheten mäts endast på grundval av pH-nivån, eftersom det är mer tillförlitligt än att mäta i grader Dornic.

| — | Färdig produkt:
  Ostens storlek har ökats som en anpassning till marknadens nya krav. I detta sammanhang gjordes en ny analys för att undersöka de nedre och övre gränserna för det nya intervallet (som fastställts med hjälp av de nya parametrar som anges i punkt E i de nya specifikationerna, ”Framställningsmetod”). Analysen visade att de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper som krävdes enligt den ursprungliga specifikationen är uppfyllda. |
| --- | --- |

—

Färdig produkt:

Ostens storlek har ökats som en anpassning till marknadens nya krav. I detta sammanhang gjordes en ny analys för att undersöka de nedre och övre gränserna för det nya intervallet (som fastställts med hjälp av de nya parametrar som anges i punkt E i de nya specifikationerna, ”Framställningsmetod”). Analysen visade att de fysiska, kemiska och organoleptiska egenskaper som krävdes enligt den ursprungliga specifikationen är uppfyllda.

Fysiska egenskaper

”Queso de Murcia fresco”

Form: Den form som produkten måste ha beskrivs närmare, bl.a. med följande ord: ”med raka eller något buktiga sidor”.

Som en anpassning till de nya tillåtna storlekarna ställs följande krav i den nya specifikationen:

| — | Vikt: 250 g–3 kg. |
| --- | --- |

—

Vikt: 250 g–3 kg.

| — | Största diameter: 200 mm. |
| --- | --- |

—

Största diameter: 200 mm.

| — | Största höjd: 120 mm. |
| --- | --- |

—

Största höjd: 120 mm.

| — | Förhållande diameter/höjd: minst 1,5–högst 2,2. |
| --- | --- |

—

Förhållande diameter/höjd: minst 1,5–högst 2,2.

”Queso de Murcia curado”

Form: Orden ”med något buktiga sidor” har lagts till för att ge en bredare beskrivning av produkten.

Som en anpassning till de nya tillåtna storlekarna ställs följande krav i den nya specifikationen:

| — | Vikt: 250 g–2,6 kg. |
| --- | --- |

—

Vikt: 250 g–2,6 kg.

| — | Största diameter: 190 mm. |
| --- | --- |

—

Största diameter: 190 mm.

| — | Största höjd: 100 mm. |
| --- | --- |

—

Största höjd: 100 mm.

| — | Förhållande diameter/höjd: minst 1,5–högst 2,2. |
| --- | --- |

—

Förhållande diameter/höjd: minst 1,5–högst 2,2.

Dessa egenskaper sammanfattar och förenklar uppgifterna i den ursprungliga specifikationen. Den största diametern och höjden för ostarna anges, och förhållandet mellan diameter och höjd har införts för att garantera att ostarna är proportionerliga.

Det förhållande mellan diameter och höjd (1,5–2,2) som anges härrör också från förhållandet mellan den minsta och den största höjden (8–12 cm för ”Queso de Murcia fresco” och 7–9 cm ”Queso de Murcia curado”) och diametern (12–18 cm) enligt den ursprungliga specifikationen. Detta förhållande garanterar att osten behåller den ursprungliga formen, oavsett storleken på de formar som enskilda ostfabriker använder, förutsatt att den garanterade vikten hos ”Queso de Murcia fresco” är mellan 250 g och 3 000 g och hos ”Queso de Murcia curado” är mellan 300 g och 2 600 g.

En undersökning från universitetet i Murcia om de föreslagna ändringarna av de fysiska egenskaperna hos ”Queso de Murcia” SUB bifogas. Den visar att de ursprungliga kemiska och organoleptiska egenskaperna bibehålls med de nya formaten.

Organoleptiska egenskaper

Avsnittet om de organoleptiska egenskaperna har utökats och innehåller en närmare beskrivning av skorpan och massan.

| | ”Queso de Murcia fresco”
  Den nya specifikationen har utökats och ändrats med följande beskrivning: | SKORPA:






  — | Konsistens: samma egenskaper som ostens massa. |
| --- | --- | --- | --- |

”Queso de Murcia fresco”

Den nya specifikationen har utökats och ändrats med följande beskrivning:

SKORPA:

—

Konsistens: samma egenskaper som ostens massa.

| — | Färg: vit. |
| --- | --- |

—

Färg: vit.

| — | Utseende: Skorpa saknas. Sidorna är raka eller något buktiga och har avtryck av den espartoväv som används vid tillverkningen av osten. Ovan- och undersidan är släta eller har avtryck av ett blommönster. Rundade kanter. |
| --- | --- |

—

Utseende: Skorpa saknas. Sidorna är raka eller något buktiga och har avtryck av den espartoväv som används vid tillverkningen av osten. Ovan- och undersidan är släta eller har avtryck av ett blommönster. Rundade kanter.

| | MASSA:






  — | Konsistens: halvfast. |
| --- | --- | --- |

MASSA:

—

Konsistens: halvfast.

| — | Textur: elastisk, mjuk, fuktig utan klibbighet. |
| --- | --- |

—

Textur: elastisk, mjuk, fuktig utan klibbighet.

| — | Utseende/struktur: i princip saknas hål men en del ojämnt fördelade hål kan förekomma. |
| --- | --- |

—

Utseende/struktur: i princip saknas hål men en del ojämnt fördelade hål kan förekomma.

| — | Färg: vit och glänsande. |
| --- | --- |

—

Färg: vit och glänsande.

| — | Arom: färsk getmjölk, lågintensiv. |
| --- | --- |

—

Arom: färsk getmjölk, lågintensiv.

| — | Smak: Låg- till medelintensiv och inte särskilt ihållande. Salt smak med söta basnoter. Friska mjölkaromer (färsk mjölk, grädde). Kvardröjande smak av getmjölk. |
| --- | --- |

—

Smak: Låg- till medelintensiv och inte särskilt ihållande. Salt smak med söta basnoter. Friska mjölkaromer (färsk mjölk, grädde). Kvardröjande smak av getmjölk.

| | ”Queso de Murcia curado”
  Den nya specifikationen har utökats och ändrats med följande beskrivning: | SKORPA:






  — | Konsistens: hård. |
| --- | --- | --- | --- |

”Queso de Murcia curado”

Den nya specifikationen har utökats och ändrats med följande beskrivning:

SKORPA:

—

Konsistens: hård.

| — | Färg: varierande från vaxgult till ockra beroende på mognadslagringstiden. |
| --- | --- |

—

Färg: varierande från vaxgult till ockra beroende på mognadslagringstiden.

| — | Utseende: Slät skorpa (utan avtryck), torr och utan sprickor, raka eller något buktiga sidor. Mögelfläckar kan förekomma. |
| --- | --- |

—

Utseende: Slät skorpa (utan avtryck), torr och utan sprickor, raka eller något buktiga sidor. Mögelfläckar kan förekomma.

| | MASSA:






  — | Konsistens: fast och kompakt. |
| --- | --- | --- |

MASSA:

—

Konsistens: fast och kompakt.

| — | Textur: låg elasticitet, ostarna blir sprödare och smuligare ju längre tid de mognadslagras. |
| --- | --- |

—

Textur: låg elasticitet, ostarna blir sprödare och smuligare ju längre tid de mognadslagras.

| — | Utseende/struktur: ojämnt fördelade hål av varierande storlek förekommer. |
| --- | --- |

—

Utseende/struktur: ojämnt fördelade hål av varierande storlek förekommer.

| — | Färg: Mellan skorpan och massan finns ett hålrum. Vit matt färg som går mer mot ockragult i de mer lagrade ostarna. |
| --- | --- |

—

Färg: Mellan skorpan och massan finns ett hålrum. Vit matt färg som går mer mot ockragult i de mer lagrade ostarna.

| — | Arom: Genomsnittlig till hög intensitet. Mjölkaktiga (smör), animaliska (get) och vegetabiliska (hö, torkad frukt) inslag kan förekomma, och hos de mest lagrade ostarna finns brända inslag (rostning, karamell). |
| --- | --- |

—

Arom: Genomsnittlig till hög intensitet. Mjölkaktiga (smör), animaliska (get) och vegetabiliska (hö, torkad frukt) inslag kan förekomma, och hos de mest lagrade ostarna finns brända inslag (rostning, karamell).

| — | Smak: Ihållande, liten syra, liten sötma och genomsnittlig sälta, mild kryddighet hos de mest lagrade ostarna. Mjölkaktiga, animaliska och vegetabiliska aromer och även brända aromer i de mest lagrade ostarna. |
| --- | --- |

—

Smak: Ihållande, liten syra, liten sötma och genomsnittlig sälta, mild kryddighet hos de mest lagrade ostarna. Mjölkaktiga, animaliska och vegetabiliska aromer och även brända aromer i de mest lagrade ostarna.

Faktorer som garanterar att produkten har sitt ursprung i området

Följande krav har införts för att alltid garantera produktens ursprung:

”Ostfabrikerna ska ha produktionssystem som förhindrar förväxling med andra produkter.”

I mognads- och lagringsrum krävs dessutom att produkten är märkt på vederbörligt sätt och hålls skild från annan ost som inte omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen.

Ett nytt system för identifiering av ”Queso de Murcia” med hjälp av en kaseinplatta har införts.

Det innehåller uppgifter om de sekundäretiketter som används av osttillverkarna beroende på kvantitet, storlek, osttyp och försäljningsformer (hel ost, delar, skivad eller riven).

Ändringar av framställningsmetoden

Ändringar av framställningsmetoden

I specifikationen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queso de Murcia” anges, med utgångspunkt i den fastställda rasstandarden, de morfologiska krav som ska uppfyllas av getter av rasen Murciana vars mjölk ska användas för tillverkning av ost som omfattas av ursprungsbeteckningen. När den ursprungliga specifikationen skrevs togs inte hänsyn till genetisk drift, och det är därför nödvändigt att ändra den nya specifikationen genom att tillåta 3 % morfologiska defekter i rasen Murciana på grund av genetisk drift.

Ändringar för att beskriva framställningsmetoden närmare

Ändringar för att beskriva framställningsmetoden närmare

| — | Begränsningen av mjölkningsfrekvensen till en gång per dag har strukits. Skälet till detta är de senaste årens tekniska framsteg i fråga om mjölkningsutrustning och system för kontroll av mjölkkvalitet, som gör det möjligt att mjölka getterna två gånger per dag i likhet med andra mjölkproducerande get- eller fårraser. |
| --- | --- |

—

Begränsningen av mjölkningsfrekvensen till en gång per dag har strukits. Skälet till detta är de senaste årens tekniska framsteg i fråga om mjölkningsutrustning och system för kontroll av mjölkkvalitet, som gör det möjligt att mjölka getterna två gånger per dag i likhet med andra mjölkproducerande get- eller fårraser.

| — | För att ge en närmare redogörelse för arbetsmetoden har en beskrivning av avrinningen lagts till i avsnittet om bearbetning av ostmassan. Följande har lagts till:

  ”Efter bearbetningen av ostmassan får vasslan rinna av, och ostmassan är sedan färdig för formning.”

  Ordet ”korrekt” har strukits i beskrivningen av ostmassans konsistens, eftersom det inte är ett specifikt krav. |
| --- | --- |

—

För att ge en närmare redogörelse för arbetsmetoden har en beskrivning av avrinningen lagts till i avsnittet om bearbetning av ostmassan. Följande har lagts till:

”Efter bearbetningen av ostmassan får vasslan rinna av, och ostmassan är sedan färdig för formning.”

Ordet ”korrekt” har strukits i beskrivningen av ostmassans konsistens, eftersom det inte är ett specifikt krav.

| — | Alternativen för placering av ostmassan i formarna anges: ”med manuella eller mekaniska metoder”. |
| --- | --- |

—

Alternativen för placering av ostmassan i formarna anges: ”med manuella eller mekaniska metoder”.

| — | Ett avsnitt om hur osten tas ur formen har lagts till för att beskriva processen närmare:

  ”Avlägsnande av osten från formen. När den tid som krävs för pressning av ostmassan har gått tas ostarna ur formarna.” |
| --- | --- |

—

Ett avsnitt om hur osten tas ur formen har lagts till för att beskriva processen närmare:

”Avlägsnande av osten från formen. När den tid som krävs för pressning av ostmassan har gått tas ostarna ur formarna.”

| — | Om formarna för tillverkning av ”Queso de Murcia fresco” ger avtryck av espartoväven (på sidorna) anges detta. |
| --- | --- |

—

Om formarna för tillverkning av ”Queso de Murcia fresco” ger avtryck av espartoväven (på sidorna) anges detta.

Ändringar av framställningsmetoden

Ändringar av framställningsmetoden

| — | Formuleringen om att mjölken ska filtreras har strukits eftersom det nuvarande mjölkningssystemet innehåller ett filter, så detta steg är inte längre nödvändigt. Detsamma gäller mjölk som förts över till en tank för lagring och därefter pastöriserats, eftersom tankar och pastöriseringsutrustning har filter för att avlägsna föroreningar i mjölken. |
| --- | --- |

—

Formuleringen om att mjölken ska filtreras har strukits eftersom det nuvarande mjölkningssystemet innehåller ett filter, så detta steg är inte längre nödvändigt. Detsamma gäller mjölk som förts över till en tank för lagring och därefter pastöriserats, eftersom tankar och pastöriseringsutrustning har filter för att avlägsna föroreningar i mjölken.

| — | Ystningstiden för ”Queso de Murcia curado” har minskats från 40–60 minuter till 30–60 minuter. Ändringen har gjorts av följande skäl:






  — | Förekomsten av nya sorters löpe på marknaden, med olika intensitet och mer aktiva mjölkferment. |
| --- | --- | --- |

—

Ystningstiden för ”Queso de Murcia curado” har minskats från 40–60 minuter till 30–60 minuter. Ändringen har gjorts av följande skäl:

—

Förekomsten av nya sorters löpe på marknaden, med olika intensitet och mer aktiva mjölkferment.

| — | De små ändringarna av mjölkens sammansättning (fett- och proteinhalt) beror på när på laktationskurvan mjölken producerats. |
| --- | --- |

—

De små ändringarna av mjölkens sammansättning (fett- och proteinhalt) beror på när på laktationskurvan mjölken producerats.

| — | När det gäller brytningen av ostmassan anges inte längre storleken på de ostkorn som erhålls när ostmassan bryts, eftersom detta anses vara upp till varje fabrik beroende på vilken process som används. Slutprodukten ska dock under alla omständigheter uppfylla kraven i specifikationen. |
| --- | --- |

—

När det gäller brytningen av ostmassan anges inte längre storleken på de ostkorn som erhålls när ostmassan bryts, eftersom detta anses vara upp till varje fabrik beroende på vilken process som används. Slutprodukten ska dock under alla omständigheter uppfylla kraven i specifikationen.

| — | Pressningstiden för ”Queso de Murcia curado” har minskats från 2–4 timmar till 1–4 timmar. Skälet till ändringen är att de nya, mindre ostarna kräver kortare pressningstid. Den längsta pressningstiden för ”Queso de Murcia fresco” är 2 timmar (om osten pressas, vilket inte är obligatoriskt vid tillverkning av denna osttyp). |
| --- | --- |

—

Pressningstiden för ”Queso de Murcia curado” har minskats från 2–4 timmar till 1–4 timmar. Skälet till ändringen är att de nya, mindre ostarna kräver kortare pressningstid. Den längsta pressningstiden för ”Queso de Murcia fresco” är 2 timmar (om osten pressas, vilket inte är obligatoriskt vid tillverkning av denna osttyp).

| — | Kravet på en högsta saltkoncentration på 16° Bé vid saltningen av ”Queso de Murcia fresco” har strukits, liksom kravet på en högsta saltkoncentration på 20° Bé för ”Queso de Murcia curado”. Den tid som produkten ligger i saltlaken är oförändrad, och saltlakens koncentration får avgöras av producenten under förutsättning att slutprodukten uppfyller kraven i specifikationen. |
| --- | --- |

—

Kravet på en högsta saltkoncentration på 16° Bé vid saltningen av ”Queso de Murcia fresco” har strukits, liksom kravet på en högsta saltkoncentration på 20° Bé för ”Queso de Murcia curado”. Den tid som produkten ligger i saltlaken är oförändrad, och saltlakens koncentration får avgöras av producenten under förutsättning att slutprodukten uppfyller kraven i specifikationen.

| — | Den relativa luftfuktigheten i mognadsrummen har anpassats till dagens arbetsmetoder och ändrats från minst 80 % till 70–90 %, utan att det påverkar kraven på slutprodukten enligt specifikationen. |
| --- | --- |

—

Den relativa luftfuktigheten i mognadsrummen har anpassats till dagens arbetsmetoder och ändrats från minst 80 % till 70–90 %, utan att det påverkar kraven på slutprodukten enligt specifikationen.

| — | Den minsta mognadslagringstiden för ”Queso de Murcia curado” har ändrats från 60 till 120 dagar. Denna förlängning av mognadslagringstiden förbättrar ostens torrsubstans samtidigt som fett- och proteinhalten i torrsubstansen upprätthålls. När det gäller de organoleptiska egenskaperna konstaterade smakpanelen att deskriptorerna för färg, arom, textur, smak och persistens får betydligt högre poäng hos ostar som lagrats i 160 dagar än hos ostar som lagrats i 60 dagar. Denna ändring påverkar inte på något sätt de fysiska, kemiska och organoleptiska kraven i specifikationen. |
| --- | --- |

—

Den minsta mognadslagringstiden för ”Queso de Murcia curado” har ändrats från 60 till 120 dagar. Denna förlängning av mognadslagringstiden förbättrar ostens torrsubstans samtidigt som fett- och proteinhalten i torrsubstansen upprätthålls. När det gäller de organoleptiska egenskaperna konstaterade smakpanelen att deskriptorerna för färg, arom, textur, smak och persistens får betydligt högre poäng hos ostar som lagrats i 160 dagar än hos ostar som lagrats i 60 dagar. Denna ändring påverkar inte på något sätt de fysiska, kemiska och organoleptiska kraven i specifikationen.

| — | För ”Queso de Murcia curado” anges den kortaste tiden för mognadslagring av ostar på högst 500 g till 60 dagar. |
| --- | --- |

—

För ”Queso de Murcia curado” anges den kortaste tiden för mognadslagring av ostar på högst 500 g till 60 dagar.

Ändringar i enlighet med tillämplig lagstiftning

Ändringar i enlighet med tillämplig lagstiftning

| — | Lagringstemperaturen och de system som används för insamling och transport av mjölken ska uppfylla kraven i tillämplig lagstiftning (transport i kylda tankbilar med en temperatur på ≤ 6 °C). |
| --- | --- |

—

Lagringstemperaturen och de system som används för insamling och transport av mjölken ska uppfylla kraven i tillämplig lagstiftning (transport i kylda tankbilar med en temperatur på ≤ 6 °C).

| — | När det gäller de enzymer som används i ostmassan har godkända av kontrollorganet ändrats till ska uppfylla kraven i tillämplig lagstiftning (godkännandenummer och godkänd för livsmedelsanvändning). |
| --- | --- |

—

När det gäller de enzymer som används i ostmassan har godkända av kontrollorganet ändrats till ska uppfylla kraven i tillämplig lagstiftning (godkännandenummer och godkänd för livsmedelsanvändning).

| — | De olika formar som finns på marknaden och är tillåtna enligt tillämplig lagstiftning (godkännandenummer och godkänd för livsmedelsanvändning) får användas utan kontrollorganets förhandsgodkännande, förutsatt att de är av lämplig storlek så att osten efter mognadslagringen har den angivna formen och rätt dimensioner och vikt. |
| --- | --- |

—

De olika formar som finns på marknaden och är tillåtna enligt tillämplig lagstiftning (godkännandenummer och godkänd för livsmedelsanvändning) får användas utan kontrollorganets förhandsgodkännande, förutsatt att de är av lämplig storlek så att osten efter mognadslagringen har den angivna formen och rätt dimensioner och vikt.

Samband

Samband

Vissa aspekter och avsnitt i Specifika uppgifter om det geografiska området förtydligas och sammanfattas.

Avsnittet a) Historia i den ursprungliga specifikationen har uppdaterats och vissa delar som endast avsåg ”Queso de Murcia al vino” har strukits.

Vissa uppgifter som nu är föråldrade eller som bara beskrev situationen i sektorn vid tidpunkten för inlämnandet av den första ansökan om registrering har också strukits:

”som nu kallas Acrimur och omfattar 54 uppfödare i Murcia, ansvarar för rasens stambok, rasens bevarande och mjölkinspektionen genom Núcleo (Nucleomur)”.

”och år 2000 kommer två nya ostfabriker som är under uppförande, med en kapacitet på 1 000 l/dag, att läggas till”.

”De ostar som det begärda skyddet avser reglerades genom dekretet från avdelningen för jordbruk, djurhållning och fiske av den 11 juni 1990 om särskild reglering av getost som omfattas av beteckningen ’Producto de Calidad de Murcia’ (’kvalitetsprodukt från Murcia’). Med tanke på behovet av ett undantag beslutades i enlighet med kommissionens rekommendation att ansöka om en ursprungsbeteckning.”

”Organisationen av sektorn har nyligen förbättrats genom bildandet av organisationen för osttillverkare i regionen Murcia (Asociación de Fabricantes de Queso de la Región de Murcia – Aquemur), som består av åtta ostfabriker som producerar omkring 25 000 liter getmjölk per dag. Organisationen arbetar inte bara för att bevara de särskilda egenskaperna hos regionens ostar och förhindra att mjölken går till utländska industrier utan också för att höja kvaliteten och priset på mjölken och den ost som framställs av den.”

Bland annat följande uppgifter, som inte ger något mervärde till sambandet mellan produktionen och trakten, har strukits i avsnittet b) Naturlig miljö:

| | ”Det område där mjölk från getrasen Murciana produceras och görs till ost kännetecknas av en mycket varierad topografi och ett varierat landskap” osv. |
| --- | --- |

”Det område där mjölk från getrasen Murciana produceras och görs till ost kännetecknas av en mycket varierad topografi och ett varierat landskap” osv.

| | ”Terrängen skiftar och domineras av de höga Baetiska bergen i nordöst. Ur geologisk synpunkt ...” |
| --- | --- |

”Terrängen skiftar och domineras av de höga Baetiska bergen i nordöst. Ur geologisk synpunkt ...”

| | ”Det område som var uppodlat 1996” osv. |
| --- | --- |

”Det område som var uppodlat 1996” osv.

Uppgiften om att denna getras mjölkas bara en gång per dag har strukits i avsnittet c) Uppfödning och utfodring i den ursprungliga specifikationen. Vissa reproduktiva aspekter som saknar relevans för detta avsnitt, ”genetisk utveckling, bockeffekt” osv., har också strukits i detta avsnitt.

Särskilda bestämmelser om skivad, riven, förpackad ost etc.

Särskilda bestämmelser om skivad, riven, förpackad ost etc.

Som en anpassning till nya marknadstrender får osten säljas i bitar, skivad eller riven, förutsatt att den är förpackad och ursprunget kan identifieras.

Delad, skivad eller riven ost får, på samma sätt som hela ostar, produceras och därefter förpackas av företag utanför produktionsområdet som har godkänt och genomfört det fastställda åtgärdsprotokollet för att säkra slutproduktens spårbarhet och ursprung. Denna ändring görs för att uppfylla punkt 8 i förordning (EG) nr 1898/2006.

Märkning

Märkning

Specifikationen innehåller logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Queso de Murcia” för att möjliggöra identifiering av produkten.

Lagstiftning

Lagstiftning

Nationell och regional lagstiftning har uppdaterats.

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (3)

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel

3

”QUESO DE MURCIA”

”QUESO DE MURCIA”

EG-nr: ES-PDO-0105-01062-5.11.2012

EG-nr: ES-PDO-0105-01062-5.11.2012

SGB ( ) SUB ( X )

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning

Beteckning

”Queso de Murcia”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

Produkttyp

| Klass 1.3. | Ost |
| --- | --- |

Klass 1.3.

Ost

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Två typer av ost omfattas:

| — | ”Queso de Murcia fresco” som inte mognadslagras. |
| --- | --- |

—

”Queso de Murcia fresco” som inte mognadslagras.

| — | ”Queso de Murcia curado” |
| --- | --- |

—

”Queso de Murcia curado”

3.2.1   ”Queso de Murcia fresco”

Queso de Murcia fresco

Det rör sig om en fet ost av lätt pressad ostmassa som inte kokas eller mognadslagras.

Osten har följande egenskaper:

| — | Fysiska:






  — | Form: cylindrisk med raka eller något buktiga sidor. |
| --- | --- | --- |

—

Fysiska:

—

Form: cylindrisk med raka eller något buktiga sidor.

| — | Vikt: 250 g–3 kg. |
| --- | --- |

—

Vikt: 250 g–3 kg.

| — | Största diameter: 200 mm. |
| --- | --- |

—

Största diameter: 200 mm.

| — | Största höjd: 120 mm. |
| --- | --- |

—

Största höjd: 120 mm.

| — | Förhållande diameter/Höjd: minst 1,5–högst 2,2. |
| --- | --- |

—

Förhållande diameter/Höjd: minst 1,5–högst 2,2.

| — | Kemiska:






  — | Fett: minst 45 % av torrsubstansen. |
| --- | --- | --- |

—

Kemiska:

—

Fett: minst 45 % av torrsubstansen.

| — | Protein: minst 32 % av torrsubstansen. |
| --- | --- |

—

Protein: minst 32 % av torrsubstansen.

| — | Torrsubstans: minst 40 %. |
| --- | --- |

—

Torrsubstans: minst 40 %.

| — | pH: minst 6,5. |
| --- | --- |

—

pH: minst 6,5.

| — | Organoleptiska:






  — | SKORPA:






  — | Konsistens: samma egenskaper som ostens massa. |
| --- | --- | --- | --- |

—

Organoleptiska:

—

SKORPA:

—

Konsistens: samma egenskaper som ostens massa.

| — | Färg: vit. |
| --- | --- |

—

Färg: vit.

| — | Utseende: Skorpa saknas. Sidorna är raka eller något buktiga och har avtryck av den espartoväv som används vid tillverkningen av osten. Ovan- och undersidan är släta eller har avtryck av ett blommönster. Rundade kanter. |
| --- | --- |

—

Utseende: Skorpa saknas. Sidorna är raka eller något buktiga och har avtryck av den espartoväv som används vid tillverkningen av osten. Ovan- och undersidan är släta eller har avtryck av ett blommönster. Rundade kanter.

| — | MASSA:






  — | Konsistens: halvfast. |
| --- | --- | --- |

—

MASSA:

—

Konsistens: halvfast.

| — | Textur: elastisk, mjuk, fuktig utan klibbighet. |
| --- | --- |

—

Textur: elastisk, mjuk, fuktig utan klibbighet.

| — | Utseende/struktur: i princip saknas hål men en del ojämnt fördelade hål kan förekomma. |
| --- | --- |

—

Utseende/struktur: i princip saknas hål men en del ojämnt fördelade hål kan förekomma.

| — | Färg: vit och glänsande. |
| --- | --- |

—

Färg: vit och glänsande.

| — | Arom: färsk getmjölk, lågintensiv. |
| --- | --- |

—

Arom: färsk getmjölk, lågintensiv.

| — | Smak: Låg- till medelintensiv och inte särskilt ihållande. Salt smak med söta basnoter. Friska mjölkaromer (färsk mjölk, grädde). Kvardröjande smak av getmjölk. |
| --- | --- |

—

Smak: Låg- till medelintensiv och inte särskilt ihållande. Salt smak med söta basnoter. Friska mjölkaromer (färsk mjölk, grädde). Kvardröjande smak av getmjölk.

3.2.2   ”Queso de Murcia curado”

Queso de Murcia curado

Det rör sig om en fet ost av pressad, ej kokt ostmassa.

Efter mognadslagring har osten följande egenskaper:

| — | Fysiska:






  — | Form: cylindrisk med jämna, släta kanter och något buktiga sidor. |
| --- | --- | --- |

—

Fysiska:

—

Form: cylindrisk med jämna, släta kanter och något buktiga sidor.

| — | Vikt: 250 g–2,6 kg. |
| --- | --- |

—

Vikt: 250 g–2,6 kg.

| — | Största diameter: 190 mm. |
| --- | --- |

—

Största diameter: 190 mm.

| — | Största höjd: 100 mm. |
| --- | --- |

—

Största höjd: 100 mm.

| — | Förhållande diameter/Höjd: minst 1,5–högst 2,2. |
| --- | --- |

—

Förhållande diameter/Höjd: minst 1,5–högst 2,2.

| — | Kemiska:






  — | Fett: minst 45 % av torrsubstansen. |
| --- | --- | --- |

—

Kemiska:

—

Fett: minst 45 % av torrsubstansen.

| — | Protein: minst 32 % av torrsubstansen. |
| --- | --- |

—

Protein: minst 32 % av torrsubstansen.

| — | Torrsubstans: minst 55 %. |
| --- | --- |

—

Torrsubstans: minst 55 %.

| — | pH: minst 5 när osten tas ur saltlaken. |
| --- | --- |

—

pH: minst 5 när osten tas ur saltlaken.

| — | Organoleptiska:






  — | SKORPA:






  — | Konsistens: hård. |
| --- | --- | --- | --- |

—

Organoleptiska:

—

SKORPA:

—

Konsistens: hård.

| — | Färg: varierande från vaxgult till ockra beroende på mognadslagringstiden. |
| --- | --- |

—

Färg: varierande från vaxgult till ockra beroende på mognadslagringstiden.

| — | Utseende: Slät skorpa (utan avtryck), torr och utan sprickor, raka eller något buktiga sidor. Mögelfläckar kan förekomma. |
| --- | --- |

—

Utseende: Slät skorpa (utan avtryck), torr och utan sprickor, raka eller något buktiga sidor. Mögelfläckar kan förekomma.

| — | MASSA:






  — | Konsistens: fast och kompakt. |
| --- | --- | --- |

—

MASSA:

—

Konsistens: fast och kompakt.

| — | Textur: låg elasticitet, ostarna blir sprödare och smuligare ju längre tid de mognadslagras. |
| --- | --- |

—

Textur: låg elasticitet, ostarna blir sprödare och smuligare ju längre tid de mognadslagras.

| — | Utseende/struktur: ojämnt fördelade hål av varierande storlek förekommer. |
| --- | --- |

—

Utseende/struktur: ojämnt fördelade hål av varierande storlek förekommer.

| — | Färg: Mellan skorpan och massan finns ett hålrum. Matt vit färg som går mer mot ockragult i de mer lagrade ostarna. |
| --- | --- |

—

Färg: Mellan skorpan och massan finns ett hålrum. Matt vit färg som går mer mot ockragult i de mer lagrade ostarna.

| — | Arom: Genomsnittlig till hög intensitet. Mjölkaktiga (smör), animaliska (get) och vegetabiliska (hö, torkad frukt) inslag kan förekomma, och hos de mest lagrade ostarna finns brända inslag (rostning, karamell). |
| --- | --- |

—

Arom: Genomsnittlig till hög intensitet. Mjölkaktiga (smör), animaliska (get) och vegetabiliska (hö, torkad frukt) inslag kan förekomma, och hos de mest lagrade ostarna finns brända inslag (rostning, karamell).

| — | Smak: Ihållande, liten syra, liten sötma och genomsnittlig sälta, mild kryddighet hos de mest lagrade ostarna. Mjölkaktiga, animaliska och vegetabiliska aromer och även brända aromer i de mest lagrade ostarna. |
| --- | --- |

—

Smak: Ihållande, liten syra, liten sötma och genomsnittlig sälta, mild kryddighet hos de mest lagrade ostarna. Mjölkaktiga, animaliska och vegetabiliska aromer och även brända aromer i de mest lagrade ostarna.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Den mjölk som används för tillverkning den skyddade osten ska vara den helt naturliga produkt som erhålls från getter av rasen Murciana från anläggningar belägna i det geografiska området. Mjölken ska ha följande egenskaper:

| — | Bakteriehalten ska vara ≤ 1 500 000 mikroorganismer per ml. |
| --- | --- |

—

Bakteriehalten ska vara ≤ 1 500 000 mikroorganismer per ml.

| — | Inga farmakologiskt verksamma substanser. |
| --- | --- |

—

Inga farmakologiskt verksamma substanser.

| — | Mjölken ska ha följande analytiska egenskaper:






  — | Protein: minst 3,4 %. |
| --- | --- | --- |

—

Mjölken ska ha följande analytiska egenskaper:

—

Protein: minst 3,4 %.

| — | Fett: minst 4,7 %. |
| --- | --- |

—

Fett: minst 4,7 %.

| — | Total torrsubstanshalt: minst 13,4 %. |
| --- | --- |

—

Total torrsubstanshalt: minst 13,4 %.

| — | pH: minst 6,5. |
| --- | --- |

—

pH: minst 6,5.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Getterna utfodras enligt traditionella metoder och fodret kommer direkt från betesmarkerna och/eller utgörs av biprodukter från produktionsområdet.

Murciana-getter utfodras enligt följande:

| — | Säsongsbete på naturlig växtlighet, främst buskar, som har lågt näringsvärde men särdrag som påverkar ostens organoleptiska egenskaper. |
| --- | --- |

—

Säsongsbete på naturlig växtlighet, främst buskar, som har lågt näringsvärde men särdrag som påverkar ostens organoleptiska egenskaper.

| — | Kontinuerlig användning av biprodukter, särskilt stråsädeshalm, vin- och olivkvistar, mandelskal, citruspressmassa, betmassa och avfall från konservindustrin, som är omfattande i regionen Murcia. |
| --- | --- |

—

Kontinuerlig användning av biprodukter, särskilt stråsädeshalm, vin- och olivkvistar, mandelskal, citruspressmassa, betmassa och avfall från konservindustrin, som är omfattande i regionen Murcia.

| — | Tilläggsfoder med högt näringsvärde baserat på frön och hö av blålusern. |
| --- | --- |

—

Tilläggsfoder med högt näringsvärde baserat på frön och hö av blålusern.

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

De olika stegen i produktionen av mjölken och tillverkningen och mognadslagringen av ”Queso de Murcia” ska äga rum i det avgränsade geografiska området.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

”Queso de Murcia” får säljas i bitar, skivad eller riven, förutsatt att osten är förpackad och ursprunget kan identifieras.

Delad, skivad eller riven ost får, på samma sätt som hela ostar, produceras och därefter förpackas av företag utanför produktionsområdet som har godkänt och genomfört det fastställda åtgärdsprotokollet för att säkra slutproduktens spårbarhet och ursprung.

3.7   Särskilda regler för märkning

Särskilda regler för märkning

Etiketter och sekundäretiketter ska vara försedda med följande ord: Denominación de Origen Protegida ”Queso de Murcia” eller DOP ”Queso de Murcia”.

Alla ostar ska dessutom vara försedda med en sekundäretikett utfärdad av kontrollorganet med logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen, som fästs på ett sådant sätt att etiketten inte kan återanvändas.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området omfattar samtliga kommuner i provinsen Murcia i sydöstra Spanien.

5.   Samband med det geografiska området

Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Specifika uppgifter om det geografiska området

a)   Historia

När det gäller bearbetningen av mjölk från Murciana-getter till ost skrev A. Panés i sin bok La Cabra Murciana: su explotación, cuidados y mejora, som utkom 1922, att denna ost tillverkades i Jumilla och Yecla och konsumerades i samma orter och dessutom exporterades till Alicante. Osten kunde vara vit och avsedd för omedelbar konsumtion. Den kunde även framställas genom att mjölk fick koagulera med hjälp av löpe från killing. När ostmassan bildats, placerades osten i små formar och saltades. Detta gav en mycket hård ost med utsökt smak, som värderades högt på marknaden.

La Cabra Murciana: su explotación, cuidados y mejora

Det förekom även att herdarna själva, i synnerhet i bergsområden, tillverkade ost med hantverksmässiga metoder, utan tillsatser och nästan alltid färsk, och därefter lät mjölken koagulera med ättika eller citron efter kokning.

I Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos (handbok för ost, osttillverkare och ostälskare) (Canut, 1988) beskrivs traditionen att tillverka färsk getost i alla getfarmares hem i regionen Murcia. Osten tillverkades inte bara för husbehov utan såldes också i trakten.

Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos

b)   Natur

Regionen Murcia ligger i Europas torraste område som har ett unikt, säreget klimat på grund av den knappa nederbörden och de höga temperaturerna. Vattentillgången är mycket knapp och växtligheten är av Medelhavstyp och består främst av buskar med mindre inslag av gräs.

Ur djurhållningssynpunkt finns det gott om gräsmarker med god tillgång på espartogräs, kransblommiga växter och cistrosor som ofta utnyttjas för extensivt bete.

c)   Uppfödning och utfodring

Murciana-getter är sexuellt aktiva året runt och mjölkproduktionen är därför mindre säsongsbetingad.

De traditionella utfodringsmetoderna, med direkt tillgång till säsongsbete, biprodukter och visst traditionellt tilläggsfoder med högt näringsvärde från produktionsområdet, ger särskilda egenskaper som påverkar en del av ostens organoleptiska aspekter.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Specifika uppgifter om produkten

”Queso de Murcia” får sin särskilda karaktär först och främst av mjölken från Murciana-getter, som är internationellt känd för sin mycket höga fett- och proteinhalt och ger osten mycket autentiska organoleptiska egenskaper, som skiljer den från annan ost med liknande utseende.

”Queso de Murcia fresco” kännetecknas av och känns igen på den cylindriska formen och sidorna, som har avtryck av den espartoväv som används vid tillverkningen av osten. Ostmassans och hela ytans intensivt vita och glänsande färg är särskilt väsentlig.

”Queso de Murcia curado” kännetecknas av och känns igen på den cylindriska formen och den släta skorpan med en färg som skiftar från naturligt vaxgul till ockra hos de mest lagrade ostarna. Massan är fast och kompakt med hål av mekaniskt ursprung, och färgen varierar från vit till elfenbensgul.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Regionen Murcia har historiskt sett varit ett geografiskt område som kännetecknats av ett halvtorrt klimat som gett upphov till en tålig och produktiv getras som Murciano-Granadina. Den knappa livsmedelstillgången främjade framväxten av en lokal djurhållnings- och osttillverkningskultur där människan spelade en avgörande roll för utvecklingen av strategier för att utnyttja resurserna (i synnerhet mager betesmark och biprodukter från jordbruket) och omvandla en ömtålig produkt som mjölk till en bearbetad produkt som denna ost. I denna region har osttillverkning gått i arv sedan århundraden tillbaka, med koppling till den hantverksmässiga produktionen av dessa ostar och med användning av vissa processer och metoder som gör att ”Queso de Murcia” tydligt skiljer sig från annan ost, t.ex. genom den vaxgula färgen och den långa mognadslagringen. Denna verksamhet har dokumenterats och har garanterat utvecklingen och bevarandet av en rad mänskliga faktorer som förknippas med de tidigare herdarna och osttillverkarna, t.ex. en förståelse för de lokala system för produktion och bearbetning av getmjölk som har gjort det möjligt att bevara verksamheten och produkten ända till våra dagar.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (4))

4

http://www.carm.es/web/pagina?IDCONTENIDO=834&IDTIPO=11&RASTRO=c214$m1185,34701

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUT L 93, 31.3.2006, s. 12. Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

2

(3)  Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

3

(4)  Se fotnot 3.

4

---