# Journal officiel C 296/2013

| | ISSN 1977-0936
  doi:10.3000/19770936.C_2013.296.fra |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 296 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 56e année12 octobre 2013 |

ISSN 1977-0936

doi:10.3000/19770936.C_2013.296.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 296

Édition de langue française

Communications et informations

56e année12 octobre 2013

---

| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2013/C 296/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6979 — DSM R&D Solutions/Maastricht UMC-Holding/Device Company JV) (
  1
  ) | 1 |
| 2013/C 296/02 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6957 — If P&C/Topdanmark) (
  1
  ) | 1 |

Numéro d'information

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2013/C 296/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6979 — DSM R&D Solutions/Maastricht UMC-Holding/Device Company JV) (
  1
  )

1

1

2013/C 296/02

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire COMP/M.6957 — If P&C/Topdanmark) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informations |
| --- | --- |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2013/C 296/03 | Taux de change de l'euro | 2 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2013/C 296/03

Taux de change de l'euro

2

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2013/C 296/04 | Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.6944 — Thermo Fisher Scientific/Life Technologies) (
  1
  ) | 3 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2013/C 296/05 | Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 4 |
| 2013/C 296/06 | Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 11 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2013/C 296/04

Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.6944 — Thermo Fisher Scientific/Life Technologies) (
  1
  )

1

3

AUTRES ACTES

Commission européenne

2013/C 296/05

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

4

2013/C 296/06

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

o

11

| | Rectificatifs |
| --- | --- |
| 2013/C 296/07 | Rectificatif à l'appel à propositions — Soutien aux actions d'information dans le domaine de la politique agricole commune (PAC) pour 2014 (JO C 264 du 13.9.2013) | 16 |

Rectificatifs

2013/C 296/07

Rectificatif à l'appel à propositions — Soutien aux actions d'information dans le domaine de la politique agricole commune (PAC) pour 2014 (JO C 264 du 13.9.2013)

16

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

---

(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

---

II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/1

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire COMP/M.6979 — DSM R&D Solutions/Maastricht UMC-Holding/Device Company JV)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2013/C 296/01

Le 4 octobre 2013, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché commun. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil. Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en néerlandais et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32013M6979. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32013M6979.

---

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/1

---

Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire COMP/M.6957 — If P&C/Topdanmark)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2013/C 296/02

Le 23 septembre 2013, la Commission a décidé de ne pas s'opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché commun. Cette décision se fonde sur l'article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil. Le texte intégral de la décision n'est disponible qu'en anglais et sera rendu public après suppression des secrets d'affaires qu'il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité, |
| --- | --- |

—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l'entreprise, du numéro de l'affaire, de la date ou du secteur d'activité,

| — | sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32013M6957. |
| --- | --- |

—

sur le site internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/fr/index.htm), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32013M6957.

---

IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/2

---

Taux de change de l'euro (1)

11 octobre 2013

2013/C 296/03

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,3566 |
| JPY | yen japonais | 133,38 |
| DKK | couronne danoise | 7,4593 |
| GBP | livre sterling | 0,84900 |
| SEK | couronne suédoise | 8,7659 |
| CHF | franc suisse | 1,2314 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 8,1285 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,534 |
| HUF | forint hongrois | 294,87 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| LVL | lats letton | 0,7027 |
| PLN | zloty polonais | 4,1932 |
| RON | leu roumain | 4,4476 |
| TRY | lire turque | 2,6837 |
| AUD | dollar australien | 1,4318 |
| CAD | dollar canadien | 1,4094 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 10,5195 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6261 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,6901 |
| KRW | won sud-coréen | 1 452,65 |
| ZAR | rand sud-africain | 13,3883 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 8,3004 |
| HRK | kuna croate | 7,6040 |
| IDR | rupiah indonésien | 14 790,73 |
| MYR | ringgit malais | 4,3124 |
| PHP | peso philippin | 58,401 |
| RUB | rouble russe | 43,7275 |
| THB | baht thaïlandais | 42,434 |
| BRL | real brésilien | 2,9533 |
| MXN | peso mexicain | 17,7186 |
| INR | roupie indienne | 82,8610 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,3566

JPY

yen japonais

133,38

DKK

couronne danoise

7,4593

GBP

livre sterling

0,84900

SEK

couronne suédoise

8,7659

CHF

franc suisse

1,2314

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

8,1285

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,534

HUF

forint hongrois

294,87

LTL

litas lituanien

3,4528

LVL

lats letton

0,7027

PLN

zloty polonais

4,1932

RON

leu roumain

4,4476

TRY

lire turque

2,6837

AUD

dollar australien

1,4318

CAD

dollar canadien

1,4094

HKD

dollar de Hong Kong

10,5195

NZD

dollar néo-zélandais

1,6261

SGD

dollar de Singapour

1,6901

KRW

won sud-coréen

1 452,65

ZAR

rand sud-africain

13,3883

CNY

yuan ren-min-bi chinois

8,3004

HRK

kuna croate

7,6040

IDR

rupiah indonésien

14 790,73

MYR

ringgit malais

4,3124

PHP

peso philippin

58,401

RUB

rouble russe

43,7275

THB

baht thaïlandais

42,434

BRL

real brésilien

2,9533

MXN

peso mexicain

17,7186

INR

roupie indienne

82,8610

---

(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

---

V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/3

---

Notification préalable d'une concentration

(Affaire COMP/M.6944 — Thermo Fisher Scientific/Life Technologies)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2013/C 296/04

| 1. | Le 7 octobre 2013, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel l'entreprise Thermo Fisher Scientific Inc. («Thermo Fisher», États-Unis) acquiert, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement CE sur les concentrations, le contrôle exclusif de l'ensemble de l'entreprise Life Technologies Corp. («Life Technologies», États-Unis) par achat d'actions. |
| --- | --- |

1.

Le 7 octobre 2013, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel l'entreprise Thermo Fisher Scientific Inc. («Thermo Fisher», États-Unis) acquiert, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement CE sur les concentrations, le contrôle exclusif de l'ensemble de l'entreprise Life Technologies Corp. («Life Technologies», États-Unis) par achat d'actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:






  — | Thermo Fisher: entreprise de production et de vente, à l'échelle mondiale, d'outils d'analyse, de matériel scientifique, de produits consommables, de réactifs, de services et de logiciels destinés à la recherche, à l'analyse, à la découverte et aux diagnostics, |
| --- | --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—

Thermo Fisher: entreprise de production et de vente, à l'échelle mondiale, d'outils d'analyse, de matériel scientifique, de produits consommables, de réactifs, de services et de logiciels destinés à la recherche, à l'analyse, à la découverte et aux diagnostics,

| — | Life Technologies: entreprise mondiale spécialisée dans les outils biotechnologiques, active dans la production et la fourniture de produits destinés à toute une série d'applications dans les sciences de la vie, notamment le séquençage des gènes, l'amplification en chaîne par polymérase, la préparation d'échantillons, la culture cellulaire, l’analyse d'interférence par ARN, la recherche en génomique fonctionnelle, les applications de protéomique et de biologie cellulaire, ainsi que les applications pour le diagnostic clinique, l’analyse de l’eau et les analyses criminalistiques, animales, alimentaires et pharmaceutiques. |
| --- | --- |

—

Life Technologies: entreprise mondiale spécialisée dans les outils biotechnologiques, active dans la production et la fourniture de produits destinés à toute une série d'applications dans les sciences de la vie, notamment le séquençage des gènes, l'amplification en chaîne par polymérase, la préparation d'échantillons, la culture cellulaire, l’analyse d'interférence par ARN, la recherche en génomique fonctionnelle, les applications de protéomique et de biologie cellulaire, ainsi que les applications pour le diagnostic clinique, l’analyse de l’eau et les analyses criminalistiques, animales, alimentaires et pharmaceutiques.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence COMP/M.6944 — Thermo Fisher Scientific/Life Technologies, à l'adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence COMP/M.6944 — Thermo Fisher Scientific/Life Technologies, à l'adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement CE sur les concentrations»).

---

AUTRES ACTES

Commission européenne

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/4

---

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2013/C 296/05

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L’ARTICLE 9

«VALENÇAY»

No CE: FR-PDO-0105-01055-30.10.2012

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l’objet de la modification

| — |  | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Description du produit |
| — |  | Aire géographique |
| — | ☒ | Preuve de l’origine |
| — | ☒ | Méthode d’obtention |
| — |  | Lien |
| — | ☒ | Étiquetage |
| — | ☒ | Exigences nationales |
| — | ☒ | Autres (actualisation des données concernant les principaux points de contrôle et le groupement) |

—



Dénomination du produit

—

☒

Description du produit

—



Aire géographique

—

☒

Preuve de l’origine

—

☒

Méthode d’obtention

—



Lien

—

☒

Étiquetage

—

☒

Exigences nationales

—

☒

Autres (actualisation des données concernant les principaux points de contrôle et le groupement)

2.   Type de modification(s)

| — | ☒ | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — |  | Modification du cahier des charges de l’AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n’a été publié |
| — |  | Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

—

☒

Modification du document unique ou du résumé

—



Modification du cahier des charges de l’AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n’a été publié

—



Modification du cahier des charges n’entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

—



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l’adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modification(s)

3.1.   Groupement demandeur

Les collecteurs de lait assurent la provenance du lait entre producteur et transformateur, ainsi ils font partie intégrante de la filière, comme les producteurs de lait: il est important qu’ils apparaissent à ce titre dans la liste des opérateurs. Ils ont donc été ajoutés à la liste des opérateurs composant le groupement.

3.2.   Description du produit

La description du produit est améliorée (indications organoleptiques complémentaires) et s'appuie sur des éléments de technologie fromagère:

| — | Le «Valençay» est un fromage à base de lait cru et entier à caractère lactique. |
| --- | --- |

—

Le «Valençay» est un fromage à base de lait cru et entier à caractère lactique.

| — | Le «Valençay» se caractérise par sa forme pyramidale tronquée à base carrée, sa couverture typique qui varie du gris clair au gris bleuté, sa pâte blanc porcelaine, homogène, lisse et fine. |
| --- | --- |

—

Le «Valençay» se caractérise par sa forme pyramidale tronquée à base carrée, sa couverture typique qui varie du gris clair au gris bleuté, sa pâte blanc porcelaine, homogène, lisse et fine.

| — | La croûte est obtenue grâce à l'ajout de charbon végétal. |
| --- | --- |

—

La croûte est obtenue grâce à l'ajout de charbon végétal.

| — | Il est caractérisé par:






  — | une pâte onctueuse et fondante en début d’affinage évoluant vers une texture plus ferme avec l’âge, |
| --- | --- | --- |

—

Il est caractérisé par:

—

une pâte onctueuse et fondante en début d’affinage évoluant vers une texture plus ferme avec l’âge,

| — | des odeurs légèrement caprines, de sous-bois, de champignons, agrémentées de nuances florales, |
| --- | --- |

—

des odeurs légèrement caprines, de sous-bois, de champignons, agrémentées de nuances florales,

| — | un goût caprin très fin en début d’affinage devenant plus soutenu avec le temps. |
| --- | --- |

—

un goût caprin très fin en début d’affinage devenant plus soutenu avec le temps.

| — | La teneur en matière sèche représente au minimum 40 % du poids total du fromage et le poids total de la matière sèche par fromage est:






  — | supérieur à 90 grammes si le fromage est obtenu avec un grand moule, |
| --- | --- | --- |

—

La teneur en matière sèche représente au minimum 40 % du poids total du fromage et le poids total de la matière sèche par fromage est:

—

supérieur à 90 grammes si le fromage est obtenu avec un grand moule,

| — | supérieur à 45 grammes si le fromage est obtenu avec un petit moule. |
| --- | --- |

—

supérieur à 45 grammes si le fromage est obtenu avec un petit moule.

3.3.   Éléments prouvant que le produit est originaire de l’aire géographique

Cette partie est reformulée, notamment pour se mettre en conformité avec les exigences de la réglementation nationale, les points ci-dessous sont intégrés dans le cahier des charges:

| — | obligation pour l’opérateur du dépôt d’une déclaration d’identification auprès du groupement, |
| --- | --- |

—

obligation pour l’opérateur du dépôt d’une déclaration d’identification auprès du groupement,

| — | tenue des registres nécessaires de façon à assurer la traçabilité du lait et des fromages AOP «Valençay», |
| --- | --- |

—

tenue des registres nécessaires de façon à assurer la traçabilité du lait et des fromages AOP «Valençay»,

| — | obligation de communiquer au groupement une déclaration annuelle de production de fromages AOP «Valençay», |
| --- | --- |

—

obligation de communiquer au groupement une déclaration annuelle de production de fromages AOP «Valençay»,

| — | obligation d’assurer la traçabilité de l’alimentation distribuée aux chèvres par l’opérateur et précisions sur les modalités du contrôle des produits. |
| --- | --- |

—

obligation d’assurer la traçabilité de l’alimentation distribuée aux chèvres par l’opérateur et précisions sur les modalités du contrôle des produits.

3.4.   Méthode d’obtention du produit

Des précisions ont été ajoutées, elles concernent:

| — | le troupeau:






  — | Le terme «chèvre laitière» est défini. |
| --- | --- | --- |

—

le troupeau:

—

Le terme «chèvre laitière» est défini.

| — | Le désaisonnement des mises bas des chèvres est autorisé. |
| --- | --- |

—

Le désaisonnement des mises bas des chèvres est autorisé.

| — | l'alimentation:






  — | La ration totale (fourrages + aliments complémentaires) par chèvre laitière et par an est composée d’au minimum 820 kg de matière sèche provenant de l'aire géographique et d’au maximum de 275 kg hors aire, dont au maximum 130 kg de fourrages déshydratés, ce qui implique qu’au moins 75 % du total des aliments sont en provenance de l’aire géographique. |
| --- | --- | --- |

—

l'alimentation:

—

La ration totale (fourrages + aliments complémentaires) par chèvre laitière et par an est composée d’au minimum 820 kg de matière sèche provenant de l'aire géographique et d’au maximum de 275 kg hors aire, dont au maximum 130 kg de fourrages déshydratés, ce qui implique qu’au moins 75 % du total des aliments sont en provenance de l’aire géographique.

| — | Un chargement maximum par ha de surface fourragère est défini pour mieux assurer le lien avec l’aire géographique, et la notion de surface fourragère prend en compte notamment les surfaces de céréales immatures (en vert). |
| --- | --- |

—

Un chargement maximum par ha de surface fourragère est défini pour mieux assurer le lien avec l’aire géographique, et la notion de surface fourragère prend en compte notamment les surfaces de céréales immatures (en vert).

| — | Les fourrages grossiers sont définis. |
| --- | --- |

—

Les fourrages grossiers sont définis.

| — | L’enrubannage issu d'une première coupe des surfaces fourragères et contenant au minimum 55 % de matière sèche est autorisé car cela permet une coupe supplémentaire précoce sur la saison, en rendant possible une première coupe même en cas de conditions climatiques défavorables. Cette première coupe garantit une meilleure qualité des fourrages, et donc permet de limiter l’apport d’aliments complémentaires et de favoriser l’approvisionnement local des exploitations. Pour limiter les risques sanitaires, l’ingestion d'enrubanné est limitée par chèvre laitière à 1 kg de matière sèche par jour. |
| --- | --- |

—

L’enrubannage issu d'une première coupe des surfaces fourragères et contenant au minimum 55 % de matière sèche est autorisé car cela permet une coupe supplémentaire précoce sur la saison, en rendant possible une première coupe même en cas de conditions climatiques défavorables. Cette première coupe garantit une meilleure qualité des fourrages, et donc permet de limiter l’apport d’aliments complémentaires et de favoriser l’approvisionnement local des exploitations. Pour limiter les risques sanitaires, l’ingestion d'enrubanné est limitée par chèvre laitière à 1 kg de matière sèche par jour.

| — | La liste des aliments complémentaires autorisés est précisée. |
| --- | --- |

—

La liste des aliments complémentaires autorisés est précisée.

| — | L’implantation de cultures transgéniques sur l’exploitation produisant du lait destiné à être transformé en AOP «Valençay» est interdite. L’utilisation des OGM dans l’alimentation des chèvres laitières est également interdite. |
| --- | --- |

—

L’implantation de cultures transgéniques sur l’exploitation produisant du lait destiné à être transformé en AOP «Valençay» est interdite. L’utilisation des OGM dans l’alimentation des chèvres laitières est également interdite.

| — | le lait mis en œuvre:






  — | Il est précisé que l’exigence relative au délai de quatre traites s’applique au lait collecté et que pour les productions fermières le délai est de deux traites. |
| --- | --- | --- |

—

le lait mis en œuvre:

—

Il est précisé que l’exigence relative au délai de quatre traites s’applique au lait collecté et que pour les productions fermières le délai est de deux traites.

| — | la fabrication:
  Les étapes de fabrication sont précisées:






  — | Maturation du lait: les caractéristiques de la maturation du lait sont précisées car cette étape conditionne l’aptitude du lait à la transformation fromagère et permet ainsi d’exprimer son potentiel aromatique. |
| --- | --- | --- |

—

la fabrication:

Les étapes de fabrication sont précisées:

—

Maturation du lait: les caractéristiques de la maturation du lait sont précisées car cette étape conditionne l’aptitude du lait à la transformation fromagère et permet ainsi d’exprimer son potentiel aromatique.

| — | Emprésurage: le fromage est emprésuré avec une faible dose de présure. Cette pratique correspond au type de fromage (fromage à caractère lactique affiné). La présure est définie par une teneur à 520 mg de chymosine par litre qui est la présure de référence en fromagerie. |
| --- | --- |

—

Emprésurage: le fromage est emprésuré avec une faible dose de présure. Cette pratique correspond au type de fromage (fromage à caractère lactique affiné). La présure est définie par une teneur à 520 mg de chymosine par litre qui est la présure de référence en fromagerie.

| — | Caillage: la durée et la température de caillage sont définis, le report de caillé congelé est interdit. |
| --- | --- |

—

Caillage: la durée et la température de caillage sont définis, le report de caillé congelé est interdit.

| — | Reprise du caillé et pré-égouttage: il est précisé que le moulage est effectué uniquement par reprise directe du caillé. |
| --- | --- |

—

Reprise du caillé et pré-égouttage: il est précisé que le moulage est effectué uniquement par reprise directe du caillé.

| — | Moulage — égouttage: la caractérisation des moules a été précisée, ainsi que la durée d’égouttage. |
| --- | --- |

—

Moulage — égouttage: la caractérisation des moules a été précisée, ainsi que la durée d’égouttage.

| — | Salage: la technique de salage des fromages est fortement liée au savoir-faire et il est important de préserver différentes pratiques fromagères: salage avec ou sans remise en moule, salage puis cendrage. Les conditions indispensables à la caractérisation du «Valençay» sont le salage en surface et le cendrage en intégralité. |
| --- | --- |

—

Salage: la technique de salage des fromages est fortement liée au savoir-faire et il est important de préserver différentes pratiques fromagères: salage avec ou sans remise en moule, salage puis cendrage. Les conditions indispensables à la caractérisation du «Valençay» sont le salage en surface et le cendrage en intégralité.

| — | l'affinage et la commercialisation:
  Afin de garantir un affinage optimal des fromages, les données suivantes sont précisées:






  — | La température minimale d'affinage est précisée afin d’assurer un développement de la couverture des fromages. |
| --- | --- | --- |

—

l'affinage et la commercialisation:

Afin de garantir un affinage optimal des fromages, les données suivantes sont précisées:

—

La température minimale d'affinage est précisée afin d’assurer un développement de la couverture des fromages.

| — | Pour être commercialisés, les fromages doivent être couverts dans leur intégralité, ce qui, plus qu’une durée d’affinage minimale ou un délai de commercialisation, assure un stade défini d’affinage. |
| --- | --- |

—

Pour être commercialisés, les fromages doivent être couverts dans leur intégralité, ce qui, plus qu’une durée d’affinage minimale ou un délai de commercialisation, assure un stade défini d’affinage.

| — | Les conditions de stockages et les délais de conservation des fromages élaborés par des producteurs livrant à des affineurs sont précisés afin de répondre aux spécificités de ce circuit de fabrication. |
| --- | --- |

—

Les conditions de stockages et les délais de conservation des fromages élaborés par des producteurs livrant à des affineurs sont précisés afin de répondre aux spécificités de ce circuit de fabrication.

| — | Les emballages modifiant l'atmosphère sont interdits. |
| --- | --- |

—

Les emballages modifiant l'atmosphère sont interdits.

3.5.   Éléments spécifiques de l’étiquetage

Le paragraphe suivant est supprimé: «Tout fromage commercialisé sous le nom de l’appellation d’origine contrôlée doit comporter un signe d’identification permettant de connaître l’atelier de fabrication et de suivre le produit.»

En effet, aucun système de marquage, pour des motifs différents, n’a donné satisfaction. Selon la nature physique du marqueur employé, on observe soit la déstructuration du marqueur lié à la forte acidité du caillé, soit des problèmes d’encrage du marqueur, ou le recouvrement de la pastille par la flore d’affinage ou un problème organisationnel de pose.

Pour ces raisons, les références au signe d’identification amovible dans son cahier des charges sont supprimées. Les références à l'atelier de production, prévues sur le dispositif de marquage, sont supprimées et ne sont pas reprises sur l'étiquetage ou l'emballage.

Des mises à jour concernant les mentions possibles (comprenant la suppression de la possibilité d’apposition de la mention «Produit du Berry») ainsi que l’obligation d’apposer le symbole AOP de l’Union européenne sont effectuées.

3.6.   Autres modifications: le tableau présentant les principaux points de contrôle est introduit

Par ailleurs, sont mises à jour les références des structures de contrôles.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d’origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (3)

«VALENÇAY»

No CE: FR-PDO-0105-01055-30.10.2012

IGP ( ) AOP ( X )

1.   Dénomination

«Valençay»

2.   État membre ou pays tiers

France

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

| Classe 1.3. | Fromages |
| --- | --- |

Classe 1.3.

Fromages

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Le Valençay est un fromage au lait de chèvre cru et entier à pâte molle, à caractère lactique et affiné.

Il se caractérise par:

| — | une forme de pyramide tronquée à base carrée; |
| --- | --- |

—

une forme de pyramide tronquée à base carrée;

| — | une croûte gris clair à gris bleuté obtenue grâce à l’ajout de charbon végétal; |
| --- | --- |

—

une croûte gris clair à gris bleuté obtenue grâce à l’ajout de charbon végétal;

| — | une pâte blanc porcelaine, homogène, lisse et fine. |
| --- | --- |

—

une pâte blanc porcelaine, homogène, lisse et fine.

Les dimensions intérieures des moules de forme pyramidale tronquée sont les suivantes:

| — | pour les moules de grand format: la base inférieure est comprise entre 50 à 55 millimètres, l’angle entre le fond et le bord du moule est compris entre 96° et 102°; |
| --- | --- |

—

pour les moules de grand format: la base inférieure est comprise entre 50 à 55 millimètres, l’angle entre le fond et le bord du moule est compris entre 96° et 102°;

| — | pour les moules de petit format, la base inférieure est comprise entre 40 à 44 millimètres, l’angle entre le fond et le bord du moule est compris entre 96° et 102°. |
| --- | --- |

—

pour les moules de petit format, la base inférieure est comprise entre 40 à 44 millimètres, l’angle entre le fond et le bord du moule est compris entre 96° et 102°.

Les fromages ne sont sortis du lieu d’affinage et commercialisés que s’ils présentent, sur toute leur surface, une croûte formée, fleurie de moisissures superficielles facilement visibles à l’œil nu et à compter du onzième jour à compter de la date d’emprésurage.

À la dégustation, le «Valençay» se décrit par:

| — | une pâte onctueuse et fondante en début d’affinage évoluant vers une texture plus ferme avec l’âge, |
| --- | --- |

—

une pâte onctueuse et fondante en début d’affinage évoluant vers une texture plus ferme avec l’âge,

| — | des odeurs légèrement caprines, de sous-bois, de champignons, agrémentées de nuances florales, |
| --- | --- |

—

des odeurs légèrement caprines, de sous-bois, de champignons, agrémentées de nuances florales,

| — | un goût caprin très fin en début d’affinage devenant plus soutenu avec le temps. |
| --- | --- |

—

un goût caprin très fin en début d’affinage devenant plus soutenu avec le temps.

La teneur en matière sèche représente au minimum 40 % du poids total du fromage et le poids total de la matière sèche par fromage est:

| — | supérieur à 90 grammes si le fromage est obtenu avec un grand moule, |
| --- | --- |

—

supérieur à 90 grammes si le fromage est obtenu avec un grand moule,

| — | supérieur à 45 grammes si le fromage est obtenu avec un petit moule. |
| --- | --- |

—

supérieur à 45 grammes si le fromage est obtenu avec un petit moule.

Les fromages sont commercialisés à la pièce lors de la vente au consommateur final.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Le lait de chèvre destiné à la fabrication du «Valençay» est issu des races Alpine, Saanen ou de chèvres issues d’un croisement de ces deux races.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale)

Pour garantir un lien étroit entre le terroir et le produit, la ration totale des chèvres laitières comporte en moyenne annuelle au minimum 820 kg de matière sèche d’aliments issus de l’aire géographique.

Les fourrages grossiers, à l’exclusion des fourrages grossiers déshydratés, proviennent de l’aire d’appellation, qu’ils soient issus de l’exploitation ou non. La quantité annuelle de fourrages grossiers distribuée par chèvre laitière doit représenter au moins 655 kg de matière sèche. Ils peuvent être consommés frais, sous forme de foin ou déshydratés. Les fourrages déshydratés ne provenant pas de l’aire géographique sont limités à 130 kg de matière sèche par an.

Les fourrages grossiers et les aliments complémentaires autorisés sont répertoriés dans une liste positive.

L’utilisation d’herbe enrubannée dans l’alimentation des chèvres est autorisée, à raison de 1 kg de matière sèche maximum par jour par chèvre laitière, à condition que cette dernière contienne au minimum 55 % de matière sèche et soit issue d’une première coupe des surfaces fourragères.

La surface fourragère correspond aux surfaces produites sur l’exploitation composées des espèces définies dans la liste positive des fourrages grossiers à l’exclusion des pailles, et destinées à l’alimentation des chèvres laitières. Le chargement ne peut excéder un équivalent de 12 chèvres par ha de surface fourragère.

La part de la ration par chèvre laitière ne provenant pas de l’aire géographique ne peut excéder 275 kg de matière sèche par an.

La part annuelle des aliments complémentaires dans l’alimentation des chèvres représente au maximum 440 kg de matière sèche.

L’utilisation de l’ensilage et un système d'alimentation utilisant les aliments complémentaires en complément exclusif de paille sont interdits.

L’implantation de cultures transgéniques est interdite sur toutes les surfaces d’une exploitation produisant du lait destiné à être transformé en «Valençay». Seuls sont autorisés dans l’alimentation des chèvres les végétaux et aliments complémentaires issus de produits non transgéniques, le seuil de contamination maximum toléré doit être conforme à la réglementation communautaire en vigueur et il s’entend pour chaque composant.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

La production de lait, la fabrication et l’affinage des fromages sont effectués dans l’aire géographique.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.

—

3.7.   Règles spécifiques d’étiquetage

Le fromage d’appellation d’origine «Valençay» est commercialisé muni d’un étiquetage individuel devant comporter le nom de l’appellation d’origine, inscrit en caractères de dimensions au moins égales à 1,3 fois celles des caractères les plus grands figurant sur l’étiquetage, la mention «Appellation d'origine protégée» et le symbole AOP de l’Union européenne. En outre, le qualificatif «petit» lorsqu’il s’agit de fromages obtenus à partir de moules de petit format doit figurer sur l’étiquetage, sur les factures et papiers de commerce, mais ne peut être accolé à la dénomination «Valençay» ni figurer immédiatement au-dessus de cette dénomination.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

| | Département du Cher (18):
  Les communes suivantes: Beddes, Charost, Chéry, Chézal-Benoit, Genouilly, Graçay, La-Celle-Condé, Lignières, Massay, Maisonnais, Montlouis, Nohant-en-Graçay, Rezay, Saint-Ambroix, Saint-Outrille, Saint-Baudel, Saint-Hilaire-en-Lignières, Saugy, Touchay, Villecelin. |
| --- | --- |

Département du Cher (18):

Les communes suivantes: Beddes, Charost, Chéry, Chézal-Benoit, Genouilly, Graçay, La-Celle-Condé, Lignières, Massay, Maisonnais, Montlouis, Nohant-en-Graçay, Rezay, Saint-Ambroix, Saint-Outrille, Saint-Baudel, Saint-Hilaire-en-Lignières, Saugy, Touchay, Villecelin.

| | Département de l'Indre (36):
  Les cantons de: Ardentes, Argenton-sur-Creuse, Buzancais. Châteauroux-Centre, Châteauroux-Est, Châteauroux-Ouest, Châteauroux-Sud, Châtillon-sur-Indre, Ecueillé, Issoudun-Nord, Issoudun-Sud, Levroux, Saint-Christophe-en-Bazelles, Saint-Gaultier, Valençay, Vatan.
  Et les communes suivantes: Chazelet, Cluis (les sections A1, A3, A5, B1, B2, B3 du cadastre de 1986), Dunet, Fougerolles, Gournay, La Berthenoux, La Châtre, Lacs, Lourouer-Saint-Laurent, Le Magny, Lys-Saint-Georges, Maillet, Malicornay, Mers-sur-Indre, Mézières-en-Brenne, Montgivray, Montipouret, Montlevicq, Neuvy-Saint-Sépulcre, Nohant-Vicq, Obterre, Paulnay, Prissac, Roussines, Sacierges-Saint-Martin, Saint-Aout, Saint-Chartier, Saint-Christophe-en-Boucherie, Saint-Civran, Saint-Michel-en-Brenne, Sarzay, Thevet-Saint-Julien, Sainte-Gemme, Saulnay, Tranzault, Verneuil-sur-Igneraie, Vicq-Exemplet, Vigoux, Villiers, |
| --- | --- |

Département de l'Indre (36):

Les cantons de: Ardentes, Argenton-sur-Creuse, Buzancais. Châteauroux-Centre, Châteauroux-Est, Châteauroux-Ouest, Châteauroux-Sud, Châtillon-sur-Indre, Ecueillé, Issoudun-Nord, Issoudun-Sud, Levroux, Saint-Christophe-en-Bazelles, Saint-Gaultier, Valençay, Vatan.

Et les communes suivantes: Chazelet, Cluis (les sections A1, A3, A5, B1, B2, B3 du cadastre de 1986), Dunet, Fougerolles, Gournay, La Berthenoux, La Châtre, Lacs, Lourouer-Saint-Laurent, Le Magny, Lys-Saint-Georges, Maillet, Malicornay, Mers-sur-Indre, Mézières-en-Brenne, Montgivray, Montipouret, Montlevicq, Neuvy-Saint-Sépulcre, Nohant-Vicq, Obterre, Paulnay, Prissac, Roussines, Sacierges-Saint-Martin, Saint-Aout, Saint-Chartier, Saint-Christophe-en-Boucherie, Saint-Civran, Saint-Michel-en-Brenne, Sarzay, Thevet-Saint-Julien, Sainte-Gemme, Saulnay, Tranzault, Verneuil-sur-Igneraie, Vicq-Exemplet, Vigoux, Villiers,

| | Département de l'Indre et Loire (37):
  Canton de Montrésor: toutes les communes.
  Et les communes suivantes: Beaulieu-les-Loches, Bossay-sur-Claise, Bridoré, Charnizay Ferrières-sur-Beaulieu, Loches, Perrusson, Saint-Flovier, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saint Germain, Sennevières, Verneuil-sur-Indre. |
| --- | --- |

Département de l'Indre et Loire (37):

Canton de Montrésor: toutes les communes.

Et les communes suivantes: Beaulieu-les-Loches, Bossay-sur-Claise, Bridoré, Charnizay Ferrières-sur-Beaulieu, Loches, Perrusson, Saint-Flovier, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-Saint Germain, Sennevières, Verneuil-sur-Indre.

| | Département du Loir et Cher (41):
  Les communes suivantes: châteauvieux, Billy (les sections D, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN, ZO, ZP, ZR, ZT, ZV, ZW, ZX du cadastre de 1983), châtillon-sur-Cher, Couffy, Gièvres, La Chapelle-Montmartin, Maray, Meusnes, Saint-Julien-sur-Cher, Saint-Loup, Selles-sur-Cher. |
| --- | --- |

Département du Loir et Cher (41):

Les communes suivantes: châteauvieux, Billy (les sections D, ZI, ZK, ZL, ZM, ZN, ZO, ZP, ZR, ZT, ZV, ZW, ZX du cadastre de 1983), châtillon-sur-Cher, Couffy, Gièvres, La Chapelle-Montmartin, Maray, Meusnes, Saint-Julien-sur-Cher, Saint-Loup, Selles-sur-Cher.

5.   Lien avec l’aire géographique

5.1.   Spécificité de l’aire géographique

L’aire géographique de l’appellation d’origine «Valençay» est répartie en quatre sous régions agricoles: le Boischaut Nord qui constitue le noyau historique de l’appellation «Valençay»; la Champagne Berrichonne; la Brenne et le Boischaut Sud. Cet ensemble de quatre sous régions, assez proches quant à leurs aptitudes culturales, constitue le Bas-Berry. Ce secteur se caractérise par des sols limoneux, plus ou moins caillouteux et des sols argilo-calcaires, ainsi que par climat de type océanique, altéré par des tendances continentales présentant une pluviométrie relativement faible (entre 650 et 750 mm par an) avec une fréquence soutenue de précipitations sur les mois d’avril, mai et juin (1 jour sur 2 ou 3 en moyenne) et des périodes estivales plutôt séchantes.

Cet ensemble pédoclimatique est particulièrement adapté aux cultures de graminées et légumineuses, notamment la luzerne, qui, sous forme de foins, sont la base de l’alimentation des caprins.

La présence de la chèvre en Berry est retrouvée dans de nombreuses traces écrites, depuis les capitulaires de Charlemagne ou dans les archives de la ville de la Châtre en Berry au XVIe siècle.

Sur la fabrication du fromage, depuis Talleyrand, châtelain de Valençay, jusqu’au Premier Empire et George Sand, divers écrits relatent le goût et la finesse de ce fromage fabriqué traditionnellement à la ferme et destiné à la consommation locale. Le rôle de Talleyrand a été important dans la modification du moule tronqué par rapport à la forme initialement connue dans cette zone. Il a également favorisé l’apparition de ce fromage sur les tables aristocratiques de Paris. Il faut attendre le XXe siècle pour constater un véritable essor populaire dans la commercialisation de ce fromage, sous le pseudonyme aristocratique de «Valençay».

Les producteurs ont conservé leurs savoir-faire. Le lait mis en œuvre est un lait de chèvre cru et entier, sans traitement de standardisation. Le lait subit, avant emprésurage, une phase de maturation et le fromage est obtenu par une coagulation de type lactique. L'empresurage est effectué avec une faible dose de présure. Le moulage est réalisé avec précaution dans un souci de respect de la texture du caillé, sans pré-égouttage ou malaxage. L’égouttage en moule est spontané, sans pression exercée sur le caillé. Après le démoulage, le fromage est salé et cendré au charbon végétal sur toutes les faces. Au cours de l’affinage, le fromage se couvre de moisissures superficielles et ses caractéristiques spécifiques s’affirment.

5.2.   Spécificité du produit

Le «Valençay», fromage fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre cru et entier, à pâte molle de type lactique, est le seul fromage de chèvre de la région en forme de pyramide tronquée qui soit cendré et à croûte fleurie, c'est-à-dire qui a subi un affinage.

Sa pâte est homogène, lisse et ferme, tout en restant souple en bouche. Le «Valençay» dégage des arômes caprins, de sous-bois, de champignons et de nuances florales.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Les types de sols de l’aire géographique ainsi que les conditions climatiques locales particulières ont permis l’installation de l’élevage caprin. Les méthodes d’élevage utilisées dans le cadre de la production de lait destinée à la fabrication du «Valençay» privilégient une alimentation provenant de l’aire géographique, dont la composition riche en fourrages, permet l’obtention d’un lait cru bénéficiant d’une flore naturelle qui favorise le développement des arômes caprins, de sous-bois, de champignons et de nuances florales du fromage.

Son format particulier de pyramide tronquée, dont l’origine est attribuée à un personnage historique local, constitue aujourd’hui une spécificité visuelle du fromage.

Le savoir-faire des fromagers mettant en œuvre une coagulation lactique, un moulage par reprise directe du caillé, un égouttage lent permet d’obtenir une coupe présentant une texture homogène, lisse et ferme.

La combinaison du salage et du cendrage, l’apparition de la couverture de surface avec un affinage lent forment un complexe qui régule les échanges et participe au développement du goût et des arômes du produit.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (4)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCValencay.pdf

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(3)  Cf. note 2.

(4)  Cf. note 2.

---

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/11 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/11

---

Publication d’une demande de modification en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

2013/C 296/06

La présente publication confère un droit d’opposition conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1).

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (2)

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«HOŘICKÉ TRUBIČKY»

No CE: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification

| — |  | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Description du produit |
| — |  | Aire géographique |
| — |  | Preuve de l’origine |
| — | ☒ | Méthode d'obtention |
| — |  | Lien |
| — |  | Étiquetage |
| — |  | Exigences nationales |
| — |  | Autres (à préciser) |

—



Dénomination du produit

—

☒

Description du produit

—



Aire géographique

—



Preuve de l’origine

—

☒

Méthode d'obtention

—



Lien

—



Étiquetage

—



Exigences nationales

—



Autres (à préciser)

2.   Type de modification(s)

| — | ☒ | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — |  | Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié |
| — |  | Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

—

☒

Modification du document unique ou du résumé

—



Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l'IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié

—



Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

—



Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modification(s)

| 1. | La désignation de la farine sous l'appellation «farine de froment pâtissière fine» ne correspond pas à l'appellation officielle du type de farine utilisée. Il convient de supprimer l'adjectif «pâtissière» qui était traditionnellement utilisé auparavant mais constitue un archaïsme certain ne correspondant pas à l'appellation actuelle. L'appellation correcte est «farine de froment fine». |
| --- | --- |

1.

La désignation de la farine sous l'appellation «farine de froment pâtissière fine» ne correspond pas à l'appellation officielle du type de farine utilisée. Il convient de supprimer l'adjectif «pâtissière» qui était traditionnellement utilisé auparavant mais constitue un archaïsme certain ne correspondant pas à l'appellation actuelle. L'appellation correcte est «farine de froment fine».

| 2. | La dénomination «glaçage au chocolat» ne correspond pas à la législation actuelle. L'appellation exacte est «glaçage de confiserie au cacao». |
| --- | --- |

2.

La dénomination «glaçage au chocolat» ne correspond pas à la législation actuelle. L'appellation exacte est «glaçage de confiserie au cacao».

| 3. | Matière grasse utilisée pour la confection du fourrage: dans le cahier des charges il est indiqué «graisse végétale solidifiée». Au vu des résultats de la recherche et des principes d'une alimentation saine, il est renoncé à l'usage de graisses hydrogénées. La variante «graisse végétale hydrogénée ou non hydrogénée» devrait figurer dans la description des ingrédients. |
| --- | --- |

3.

Matière grasse utilisée pour la confection du fourrage: dans le cahier des charges il est indiqué «graisse végétale solidifiée». Au vu des résultats de la recherche et des principes d'une alimentation saine, il est renoncé à l'usage de graisses hydrogénées. La variante «graisse végétale hydrogénée ou non hydrogénée» devrait figurer dans la description des ingrédients.

| 4. | En raison d'une modification de la législation, il convient d'adapter la dénomination des arômes; l'appellation «arôme identique aux substances aromatisantes naturelles» ne peut pas être employée en vertu du règlement (CE) no 1334/2008 du Parlement européen et du Conseil. Il y a lieu de remplacer l'expression employée «arôme naturel ou identique aux substances aromatisantes naturelles» par le terme «arôme». |
| --- | --- |

4.

En raison d'une modification de la législation, il convient d'adapter la dénomination des arômes; l'appellation «arôme identique aux substances aromatisantes naturelles» ne peut pas être employée en vertu du règlement (CE) no 1334/2008 du Parlement européen et du Conseil. Il y a lieu de remplacer l'expression employée «arôme naturel ou identique aux substances aromatisantes naturelles» par le terme «arôme».

| 5. | En raison d'une omission, les différents types de «Hořické trubičky» qui sont traditionnellement fabriquées n'ont pas tous été énumérés. La phrase «On produit plusieurs sortes de “Hořické trubičky”: fourrées, fourrées semi-enrobées, fourrées enrobées, saupoudrées, saupoudrées semi-enrobées et saupoudrées enrobées» est complétée comme suit: «On produit plusieurs sortes de “Hořické trubičky”: fourrées, fourrées semi-enrobées, fourrées enrobées, saupoudrées, saupoudrées semi-enrobées et saupoudrées enrobées, saupoudrées fourrées, saupoudrées fourrées semi-enrobées, saupoudrées fourrées enrobées». |
| --- | --- |

5.

En raison d'une omission, les différents types de «Hořické trubičky» qui sont traditionnellement fabriquées n'ont pas tous été énumérés. La phrase «On produit plusieurs sortes de “Hořické trubičky”: fourrées, fourrées semi-enrobées, fourrées enrobées, saupoudrées, saupoudrées semi-enrobées et saupoudrées enrobées» est complétée comme suit: «On produit plusieurs sortes de “Hořické trubičky”: fourrées, fourrées semi-enrobées, fourrées enrobées, saupoudrées, saupoudrées semi-enrobées et saupoudrées enrobées, saupoudrées fourrées, saupoudrées fourrées semi-enrobées, saupoudrées fourrées enrobées».

| 6. | Gaufrettes fourrées: lors des adaptations apportées aux textes de la demande, la phrase suivante a été malencontreusement supprimée: «En remplaçant certains ingrédients ou en en ajoutant d'autres, on obtient des “Hořické trubičky” de goûts ou de types différents». De plus, lors de modifications ultérieures, d'autres ingrédients n'ont, par inadvertance, pas été mentionnés et certains types de gaufrettes n'ont pas été cités. Les ingrédients de base pour la préparation du fourrage sont les seuls à avoir été énumérés. Seule une vague allusion est restée dans la phrase «Les “Hořické trubičky” fourrées le sont avec une crème au beurre fouettée de consistance semi-ferme aux goûts variés». Dans un souci de simplification et de clarification, il y a lieu de préciser la nature concrète d'autres ingrédients. La phrase complétée se lit comme suit: «En remplaçant certains ingrédients ou en en ajoutant d'autres — fruits secs à coque, chocolat, café, poudre de citron, cannelle, lactosérum en poudre, yaourt en poudre, crème en poudre, beurre en poudre, fibres alimentaires, mélasse, β-glucane, émulsifiants, amidon, fructose et épaississants — on obtient des “Hořické trubičky” de types différents». |
| --- | --- |

6.

Gaufrettes fourrées: lors des adaptations apportées aux textes de la demande, la phrase suivante a été malencontreusement supprimée: «En remplaçant certains ingrédients ou en en ajoutant d'autres, on obtient des “Hořické trubičky” de goûts ou de types différents». De plus, lors de modifications ultérieures, d'autres ingrédients n'ont, par inadvertance, pas été mentionnés et certains types de gaufrettes n'ont pas été cités. Les ingrédients de base pour la préparation du fourrage sont les seuls à avoir été énumérés. Seule une vague allusion est restée dans la phrase «Les “Hořické trubičky” fourrées le sont avec une crème au beurre fouettée de consistance semi-ferme aux goûts variés». Dans un souci de simplification et de clarification, il y a lieu de préciser la nature concrète d'autres ingrédients. La phrase complétée se lit comme suit: «En remplaçant certains ingrédients ou en en ajoutant d'autres — fruits secs à coque, chocolat, café, poudre de citron, cannelle, lactosérum en poudre, yaourt en poudre, crème en poudre, beurre en poudre, fibres alimentaires, mélasse, β-glucane, émulsifiants, amidon, fructose et épaississants — on obtient des “Hořické trubičky” de types différents».

| 7. | Au point 4.5 du cahier des charges, nous modifions la deuxième phrase figurant dans le deuxième paragraphe de la partie intitulée «Processus de trempage dans le glaçage de confiserie au cacao» comme suit: «Les “Hořické trubičky” fourrées ou saupoudrées sont introduites manuellement dans des grilles spéciales de trempage au moyen desquelles elles sont trempées dans le glaçage». L'exigence que les grilles de trempage soient fabriquées en inox est supprimée et ce en raison du fait que d'autres matériaux non nocifs pour la santé sont désormais disponibles pour la fabrication des grilles, qui présentent de meilleures propriétés, tenant essentiellement à leur plus grande légèreté et au maniement plus aisé des grilles qui en résulte. |
| --- | --- |

7.

Au point 4.5 du cahier des charges, nous modifions la deuxième phrase figurant dans le deuxième paragraphe de la partie intitulée «Processus de trempage dans le glaçage de confiserie au cacao» comme suit: «Les “Hořické trubičky” fourrées ou saupoudrées sont introduites manuellement dans des grilles spéciales de trempage au moyen desquelles elles sont trempées dans le glaçage». L'exigence que les grilles de trempage soient fabriquées en inox est supprimée et ce en raison du fait que d'autres matériaux non nocifs pour la santé sont désormais disponibles pour la fabrication des grilles, qui présentent de meilleures propriétés, tenant essentiellement à leur plus grande légèreté et au maniement plus aisé des grilles qui en résulte.

| 8. | Dans le prolongement des modifications susmentionnées, le schéma (diagramme) du processus de fabrication a été lui aussi adapté au point 4.5 du cahier des charges.
  http://isdv.upv.cz/portal/pls/porta0l/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs |
| --- | --- |

8.

Dans le prolongement des modifications susmentionnées, le schéma (diagramme) du processus de fabrication a été lui aussi adapté au point 4.5 du cahier des charges.

http://isdv.upv.cz/portal/pls/porta0l/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires
   (3)

«HOŘICKÉ TRUBIČKY»

No CE: CZ-PGI-0105-0365-08.07.2011

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Nom

«Hořické trubičky»

2.   État membre ou pays tiers

République tchèque

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

| Classe 2.4: | Produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie ou biscuiterie |
| --- | --- |

Classe 2.4:

Produits de la boulangerie, pâtisserie, confiserie ou biscuiterie

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Les «Hořické trubičky» sont de petits rouleaux de 5 à 19 cm de long, de 10 à 20 mm de diamètre interne, façonnés à partir de gaufrettes de 0,9 à 1,2 mm d'épaisseur; de couleur beige clair, elles ont l'odeur et la saveur d'une gaufrette; elles sont croustillantes et présentent une surface lisse délicatement poreuse.

On produit plusieurs sortes de «Hořické trubičky»: fourrées, fourrées semi-enrobées, fourrées enrobées, saupoudrées, saupoudrées semi-enrobées et saupoudrées enrobées, saupoudrées fourrées, saupoudrées fourrées semi-enrobées, saupoudrées fourrées enrobées.

Les «Hořické trubičky» saupoudrées sont façonnées à partir de deux gaufrettes (éventuellement, une et demie) enduites de beurre fondu additionné de miel et saupoudrées d’un mélange de sucre, de fruits à coque hachés, de cannelle, de vanille ou de vanilline et éventuellement de cacao.

Les «Hořické trubičky» fourrées le sont avec une crème au beurre fouettée de consistance semi-ferme aux goûts et saveurs variés:

cacao, chocolat, café, enrichi de fruits secs à coque, nougat, cannelle, yogourt, crème, vanille, liqueur aux œufs, citron et autres fruits.

Il est possible de combiner les différents goûts et variantes.

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés)

Les ingrédients nécessaires à la fabrication des gaufrettes sont les suivants: farine de froment fine, lait en poudre, huile végétale, jaunes d'œufs en poudre, sucre et eau.

Les «Hořické trubičky» saupoudrées sont enduites de beurre fondu additionné de miel et saupoudrées d’un mélange de sucre, de fruits à coque hachés, de cannelle, de vanille ou de vanilline et éventuellement de cacao.

Les ingrédients de base pour la fabrication de la garniture des «Hořické trubičky» fourrées sont les suivants: graisse végétale hydrogénée ou non hydrogénée, sucre ou fructose ou édulcorant, cacao, lait en poudre, farine de soja, vanilline ou vanille, arôme. En remplaçant certains ingrédients ou en en ajoutant d'autres — fruits secs à coque, chocolat, café, poudre de citron, cannelle, lactosérum en poudre, yaourt en poudre, crème en poudre, beurre en poudre, fibres alimentaires, mélasse, β-glucane, émulsifiants, amidon, fructose et épaississants — on obtient des «Hořické trubičky» de types différents.

Un glaçage de confiserie au cacao est utilisé pour la fabrication des «Hořické trubičky» enrobées ou semi-enrobées.

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d'origine animale)

Sans objet

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l'aire géographique délimitée

La préparation de la pâte, la cuisson, le roulage, le fourrage et le trempage des «Hořické trubičky» doivent s'effectuer sur le lieu même de la production. Cela est indispensable pour des raisons tenant tant au procédé de fabrication qu'à la garantie de la qualité et de l'hygiène, et aussi pour une meilleure traçabilité.

À partir des ingrédients dosés, on prépare une pâte liquide dont on remplit le réservoir d'un gaufrier. On procède à la cuisson dans des «manèges à gaufres» électriques semi-automatiques à une température comprise entre 150 et 160 °C. Après la cuisson, on laisse les gaufres reposer, puis on les roule à la main à l’aide d’un moule cylindrique sur une petite plaque chaude. Les «Hořické trubičky» fourrées sont ensuite remplies à la machine d'une crème au beurre fouettée préparée avec les ingrédients indiqués. Les ingrédients sont choisis selon la variante de goût désirée. Les «Hořické trubičky» saupoudrées sont façonnées à partir de deux gaufrettes (éventuellement, une et demi); elles sont préalablement enduites de beurre fondu additionné de miel puis saupoudrées d'un mélange de sucre, de noisettes râpées, éventuellement d'amandes, de cannelle, de vanille, éventuellement de vanilline ou de cacao (selon la variante). Les «Hořické trubičky» semi-enrobées sont ensuite trempées par une ou les deux extrémités dans le glaçage de confiserie au cacao. On peut aussi produire des «Hořické trubičky» entièrement enrobées. Les «Hořické trubičky» fourrées ou saupoudrées sont introduites manuellement dans des grilles spéciales de trempage au moyen desquelles elles sont trempées dans le glaçage.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, au râpage, au conditionnement, etc.

Les «Hořické trubičky» sont fragiles (et donc susceptibles de se briser si elles étaient transportées en dehors du lieu de production pour leur conditionnement) et absorbent facilement l'humidité. C'est pourquoi, par souci de qualité et pour une meilleure traçabilité, le conditionnement du produit doit s'effectuer sur le lieu même de la production. S'il est vendu au détail, le produit peut ne pas être conditionné.

3.7.   Règles spécifiques d'étiquetage

L'appellation «Hořické trubičky» doit constituer l’élément dominant à l’avant de l’emballage.

4.   Délimitation de l'aire géographique

Localités relevant de la circonscription administrative de Hořice dotée de compétences étendues (Bašnice, Bílsko u Hořic, Boháňka, Borek, Bříšťany, Cerekvice nad Bystřicí, Červená Třemešná, Dobrá Voda u Hořic, Holovousy, Hořice, Chomutice, Jeřice, Lískovice, Lukavec u Hořic, Miletín, Milovice u Hořic, Nevrátice, Ostroměř, Petrovičky, Podhorní Újezd a Vojice, Rašín, Rohoznice, Sobčice, Staré Smrkovice, Sukorady, Tetín, Třebnouševes, Úhlejov, Vřesník).

5.   Lien avec l'aire géographique

5.1.   Spécificité de l'aire géographique

Les premières mentions historiques de la fabrication de «Hořické trubičky» dans l'aire géographique délimitée remontent à 1812, lorsque la famille de Mme Líčková commença à confectionner de petits rouleaux sucrés à l'occasion des fêtes familiales, mais également pour des cadeaux de circonstance. C'est le confiseur Karel Kofránek qui, après son entrée dans la famille par mariage, perfectionna la méthode de production familiale. En 1898, un brevet fut déposé pour son invention — un gaufrier électrique. À cette époque, les «Hořické trubičky» étaient déjà fabriquées à des fins commerciales et même exportées vers l'Allemagne, l'Angleterre, la France, la Turquie, l'Amérique et Shanghai. Elles reçurent également une série de titres et de distinctions lors de foires dans le pays et à l'étranger. Après la nationalisation de 1949, et jusqu'en 1962, la fabrication fut assurée par l'usine Fejt, puis successivement sous le nom de plusieurs entreprises nationales. Après le retour à l'économie de marché, les membres de l'association des fabricants de «Hořické trubičky» («Sdružení výrobců Hořických trubiček») renouèrent avec la tradition dans la zone délimitée. Bien qu'une modernisation de la production ait été nécessaire, la recette et les procédés de fabrication traditionnels sont toujours respectés.

En 1994, en raison de son caractère unique, l'appellation «Hořické trubičky» a été enregistrée en République tchèque comme appellation d'origine sous le no 159.

5.2.   Spécificité du produit

Outre leur recette traditionnelle, la spécificité des «Hořické trubičky» tient également aux propriétés particulières de la farine (pauvre en gluten) et de l'eau locale (faiblement minéralisée, douce, captée à 100 mètres de profondeur). Grâce à ces propriétés, on peut obtenir des gaufrettes aux caractéristiques particulières: elles possèdent une finesse exceptionnelle, une porosité, un croustillant, une friabilité qui ne les empêchent pas d’être roulées pour former la base du produit.

Vu l'épaisseur inégale de la base du produit, le roulage à la main exige d'exercer sur le moule une pression garantissant un diamètre constant de la gaufrette roulée, qui est la touche caractéristique de l'artisan chargé du roulage.

5.3.   Lien causal entre l'aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP)

Il peut être prouvé que les fabricants appartenant à cette association tirent leur savoir-faire de sources historiques. Ils travaillent les matières premières en suivant des recettes qui s'inscrivent dans la tradition de la production à Hořice. La tradition a pu se perpétuer grâce à la transmission aux nouvelles entreprises du savoir-faire acquis tant par les anciens employés que par les familles.

Les gaufrettes roulées de Hořice les plus réputées sont enduites de beurre fondu additionné de miel et saupoudrées d’un mélange caractéristique. La recette et le procédé de fabrication, y compris le roulage à la main, n'ont pas changé depuis l'époque de Karel Kofránek.

Référence à la publication du cahier des charges

[article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006 (4)]

Le texte consolidé du cahier des charges de production peut être consulté sur le site internet:

http://isdv.upv.cz/portal/pls/portal/portlets.ops.det?popk=158&plang=cs

---

(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

(2)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12. Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(3)  Remplacé par le règlement (UE) no 1151/2012.

(4)  Cf. note 3.

---

Rectificatifs

| 12.10.2013 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 296/16 |
| --- | --- | --- | --- |

12.10.2013

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 296/16

---

Rectificatif à l'appel à propositions — «Soutien aux actions d'information dans le domaine de la politique agricole commune (PAC)» pour 2014

(
  «Journal officiel de l'Union européenne» C 264 du 13 septembre 2013
  )

2013/C 296/07

Page 11, point 1, au deuxième alinéa:

au lieu de:

«entre le 1er avril 2014 et le 31 mars 2015»,

lire:

«entre le 1er mai 2014 et le 30 avril 2015».

Page 19, point 14, au onzième alinéa (sous le titre «Transmission électronique»):

au lieu de:

«par courrier électronique à: agri-applications@ec.europa.eu»,

lire:

«par courrier électronique à: agri-grants-applications-only@ec.europa.eu»

Page 19, point 14, au onzième alinéa (sous le titre «Transmission électronique»):

au lieu de:

«15 novembre 2013 à minuit»,

lire:

«30 novembre 2013 à minuit».

Page 19, point 16, au premier tiret:

au lieu de:

«http://ec.europa.eu/agriculture/subventions_pour_des_actions_d'information/index_fr.htm»,

lire:

«http://ec.europa.eu/agriculture/grants-for-information-measures/index_fr.htm»

Page 19, point 16, au deuxième tiret:

au lieu de:

«http://ec.europa.eu/agriculture/subventions_pour_des_actions_d'information/index_fr.htm»,

lire:

«http://ec.europa.eu/agriculture/grants-for-information-measures/index_fr.htm»

---