# Europeiska unionens C 235/2013

| | ISSN 1977-1061
  doi:10.3000/19771061.C_2013.235.swe |
| --- | --- |
| Europeiska unionens
  officiella tidning | C 235 |
| | |
| Svensk utgåva | Meddelanden och upplysningar | 56 årgången14 augusti 2013 |

ISSN 1977-1061

doi:10.3000/19771061.C_2013.235.swe

Europeiska unionens

officiella tidning

C 235

Svensk utgåva

Meddelanden och upplysningar

56 årgången14 augusti 2013

---

| Informationsnummer | Innehållsförteckning | Sida |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelanden |
| | MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 235/01 | Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Innehållsförteckning

Sida

II   Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2013/C 235/01

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration (Ärende COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  )

1

1

| | IV   Upplysningar |
| --- | --- |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 235/02 | Eurons växelkurs | 2 |
| | UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA |
| 2013/C 235/03 | Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Upphävande av allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik (
  1
  ) | 3 |

IV   Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

2013/C 235/02

Eurons växelkurs

2

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

2013/C 235/03

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen – Upphävande av allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik (
  1
  )

1

3

| | V   Yttranden |
| --- | --- |
| | FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 235/04 | Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  ) | 4 |
| | ÖVRIGA AKTER |
| | Europeiska kommissionen |
| 2013/C 235/05 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 5 |
| 2013/C 235/06 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 13 |
| 2013/C 235/07 | Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel | 19 |

V   Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

2013/C 235/04

Förhandsanmälan av en koncentration (Ärende COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande (
  1
  )

1

4

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

2013/C 235/05

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

5

2013/C 235/06

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

13

2013/C 235/07

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text av betydelse för EES |

---

(1)   Text av betydelse för EES

1

| SV | |
| --- | --- |

SV

---

II Meddelanden

MEDDELANDEN FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/1

---

Beslut om att inte göra invändningar mot en anmäld koncentration

(Ärende COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd)

(Text av betydelse för EES)

2013/C 235/01

Kommissionen beslutade den 15 juli 2013 att inte göra invändningar mot den anmälda koncentrationen ovan och att förklara den förenlig med den gemensamma marknaden. Beslutet grundar sig på artikel 6.1 b i rådets förordning (EG) nr 139/2004. Beslutet i sin helhet finns bara på engelska och kommer att offentliggöras efter det att eventuella affärshemligheter har tagits bort. Det kommer att finnas tillgängligt

| — | under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer, |
| --- | --- |

—

under rubriken koncentrationer på kommissionens webbplats för konkurrens (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Denna webbplats gör det möjligt att hitta enskilda beslut i koncentrationsärenden, även uppgifter om företag, ärendenummer, datum och sektorer,

| — | i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sv/index.htm) under dokumentnummer 32013M6885. EUR-Lex ger tillgång till gemenskapslagstiftningen via Internet. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på webbplatsen EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/sv/index.htm) under dokumentnummer 32013M6885. EUR-Lex ger tillgång till gemenskapslagstiftningen via Internet.

---

IV Upplysningar

UPPLYSNINGAR FRÅN EUROPEISKA UNIONENS INSTITUTIONER, BYRÅER OCH ORGAN

Europeiska kommissionen

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/2

---

Eurons växelkurs (1)

13 augusti 2013

2013/C 235/02

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3290 |
| JPY | japansk yen | 130,27 |
| DKK | dansk krona | 7,4592 |
| GBP | pund sterling | 0,85955 |
| SEK | svensk krona | 8,6624 |
| CHF | schweizisk franc | 1,2358 |
| ISK | isländsk krona | |
| NOK | norsk krona | 7,7960 |
| BGN | bulgarisk lev | 1,9558 |
| CZK | tjeckisk koruna | 25,874 |
| HUF | ungersk forint | 298,87 |
| LTL | litauisk litas | 3,4528 |
| LVL | lettisk lats | 0,7027 |
| PLN | polsk zloty | 4,1913 |
| RON | rumänsk leu | 4,4261 |
| TRY | turkisk lira | 2,5624 |
| AUD | australisk dollar | 1,4549 |
| CAD | kanadensisk dollar | 1,3715 |
| HKD | Hongkongdollar | 10,3073 |
| NZD | nyzeeländsk dollar | 1,6618 |
| SGD | singaporiansk dollar | 1,6812 |
| KRW | sydkoreansk won | 1 483,44 |
| ZAR | sydafrikansk rand | 13,2219 |
| CNY | kinesisk yuan renminbi | 8,1348 |
| HRK | kroatisk kuna | 7,5385 |
| IDR | indonesisk rupiah | 13 690,22 |
| MYR | malaysisk ringgit | 4,3305 |
| PHP | filippinsk peso | 58,223 |
| RUB | rysk rubel | 43,9468 |
| THB | thailändsk baht | 41,531 |
| BRL | brasiliansk real | 3,0483 |
| MXN | mexikansk peso | 16,9142 |
| INR | indisk rupie | 81,4460 |

Valuta

Kurs

USD

US-dollar

1,3290

JPY

japansk yen

130,27

DKK

dansk krona

7,4592

GBP

pund sterling

0,85955

SEK

svensk krona

8,6624

CHF

schweizisk franc

1,2358

ISK

isländsk krona

NOK

norsk krona

7,7960

BGN

bulgarisk lev

1,9558

CZK

tjeckisk koruna

25,874

HUF

ungersk forint

298,87

LTL

litauisk litas

3,4528

LVL

lettisk lats

0,7027

PLN

polsk zloty

4,1913

RON

rumänsk leu

4,4261

TRY

turkisk lira

2,5624

AUD

australisk dollar

1,4549

CAD

kanadensisk dollar

1,3715

HKD

Hongkongdollar

10,3073

NZD

nyzeeländsk dollar

1,6618

SGD

singaporiansk dollar

1,6812

KRW

sydkoreansk won

1 483,44

ZAR

sydafrikansk rand

13,2219

CNY

kinesisk yuan renminbi

8,1348

HRK

kroatisk kuna

7,5385

IDR

indonesisk rupiah

13 690,22

MYR

malaysisk ringgit

4,3305

PHP

filippinsk peso

58,223

RUB

rysk rubel

43,9468

THB

thailändsk baht

41,531

BRL

brasiliansk real

3,0483

MXN

mexikansk peso

16,9142

INR

indisk rupie

81,4460

---

(1)  Källa: Referensväxelkurs offentliggjord av Europeiska centralbanken.

---

UPPLYSNINGAR FRÅN MEDLEMSSTATERNA

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/3

---

Meddelande från kommissionen i enlighet med artikel 16.4 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 1008/2008 om gemensamma regler för tillhandahållande av lufttrafik i gemenskapen

Upphävande av allmän trafikplikt för regelbunden lufttrafik

(Text av betydelse för EES)

2013/C 235/03

| Medlemsstat | Italien |
| --- | --- |
| Berörda linjer | Bolzano–Rom Fiumicino t/r |
| Datum då den allmänna trafikplikten trädde i kraft | Den 1 december 2009 |
| Datum för upphävande | 30 juni 2013 |
| Adress där texten och all annan relevant information och/eller dokumentation om den allmänna trafikplikten kan erhållas | Referensdokument: EUT C 158, 11.7.2009

  För mer information kontakta:





  Ministero delle infrastrutture e dei trasporti |
| Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo |
| Tfn +39 659084908 / 4041 / 4350 |
| Fax +39 659083280 |
| E-post: segreteria_dgata@mit.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |

Medlemsstat

Italien

Berörda linjer

Bolzano–Rom Fiumicino t/r

Datum då den allmänna trafikplikten trädde i kraft

Den 1 december 2009

Datum för upphävande

30 juni 2013

Adress där texten och all annan relevant information och/eller dokumentation om den allmänna trafikplikten kan erhållas

Referensdokument: EUT C 158, 11.7.2009

För mer information kontakta:

Ministero delle infrastrutture e dei trasporti

Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo

Tfn +39 659084908 / 4041 / 4350

Fax +39 659083280

E-post: segreteria_dgata@mit.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

---

V Yttranden

FÖRFARANDEN FÖR GENOMFÖRANDE AV KONKURRENSPOLITIKEN

Europeiska kommissionen

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/4

---

Förhandsanmälan av en koncentration

(Ärende COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor)

Ärendet kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande

(Text av betydelse för EES)

2013/C 235/04

| 1. | Kommissionen mottog den 7 augusti 2013 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1) genom vilken företaget Platinum Equity LLC (Förenta staterna), nedan kallat Platinum, på det sätt som avses i artikel 3.1 b i EG:s koncentrationsförordning förvärvar fullständig kontroll över företaget CBS Outdoor Europe (Förenade kungariket), nedan kallat CBS Outdoor, genom förvärv av aktier. |
| --- | --- |

1.

Kommissionen mottog den 7 augusti 2013 en anmälan om en föreslagen koncentration enligt artikel 4 i rådets förordning (EG) nr 139/2004 (1) genom vilken företaget Platinum Equity LLC (Förenta staterna), nedan kallat Platinum, på det sätt som avses i artikel 3.1 b i EG:s koncentrationsförordning förvärvar fullständig kontroll över företaget CBS Outdoor Europe (Förenade kungariket), nedan kallat CBS Outdoor, genom förvärv av aktier.

| 2. | De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:






  — | Platinum: förvärv, sammanslagning och drift av företag som tillhandahåller tjänster och lösningar för kunder inom ett stort antal olika affärsområden, bl.a. informationsteknik, telekommunikationer, logistik, metallrelaterade tjänster, tillverkning och distribution, |
| --- | --- | --- |

2.

De berörda företagen bedriver följande affärsverksamhet:

—

Platinum: förvärv, sammanslagning och drift av företag som tillhandahåller tjänster och lösningar för kunder inom ett stort antal olika affärsområden, bl.a. informationsteknik, telekommunikationer, logistik, metallrelaterade tjänster, tillverkning och distribution,

| — | CBS Outdoor: utomhusannonsering och därmed sammanhängande tjänster, i Frankrike, Irland, Italien, Nederländerna, Spanien och Förenade kungariket. |
| --- | --- |

—

CBS Outdoor: utomhusannonsering och därmed sammanhängande tjänster, i Frankrike, Irland, Italien, Nederländerna, Spanien och Förenade kungariket.

| 3. | Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda koncentrationen kan omfattas av EG:s koncentrationsförordning, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande, i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt EG:s koncentrationsförordning (2). |
| --- | --- |

3.

Kommissionen har vid en preliminär granskning kommit fram till att den anmälda koncentrationen kan omfattas av EG:s koncentrationsförordning, dock med det förbehållet att ett slutligt beslut i denna fråga fattas senare. Det bör noteras att detta ärende kan komma att handläggas enligt ett förenklat förfarande, i enlighet med kommissionens tillkännagivande om ett förenklat förfarande för handläggning av vissa koncentrationer enligt EG:s koncentrationsförordning (2).

| 4. | Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.
  Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Synpunkterna kan sändas till kommissionen per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per post, med angivande av referens COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor, till:





  Europeiska kommissionen |
| --- | --- |
| Generaldirektoratet för konkurrens |
| Registratorskontoret ”Företagskoncentrationer och -fusioner” |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Kommissionen uppmanar berörda tredje parter att till den lämna eventuella synpunkter på den föreslagna koncentrationen.

Synpunkterna ska ha kommit in till kommissionen senast tio dagar efter detta offentliggörande. Synpunkterna kan sändas till kommissionen per fax (+32 22964301), per e-post till COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu eller per post, med angivande av referens COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor, till:

Europeiska kommissionen

Generaldirektoratet för konkurrens

Registratorskontoret ”Företagskoncentrationer och -fusioner”

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUT L 24, 29.1.2004, s. 1 (EG:s koncentrationsförordning).

(2)  EUT C 56, 5.3.2005, s. 32 (Tillkännagivande om ett förenklat förfarande).

---

ÖVRIGA AKTER

Europeiska kommissionen

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/5

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 235/05

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

”MIEL DE TENERIFE”

EG-nr: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning

”Miel de Tenerife”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Spanien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

| Klass 1.4. | Andra produkter från djur (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör etc.) |
| --- | --- |

Klass 1.4.

Andra produkter från djur (ägg, honung, diverse mjölkprodukter utom smör etc.)

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

”Miel de Tenerife” är honung som produceras i bikupor med rörliga ramar av bin på ön Teneriffa av nektar från blommor eller sekret från andra delar av växter som växer i Teneriffas olika ekosystem, och som inte genomgår någon termisk behandling under bearbetningen. Honungen har flytande, krämig eller kristalliserad form och kan även förekomma som honungskakor eller delar av honungskakor.

Den kännetecknas av en stor variation i fråga om färger, aromer och typer, vilket återspeglar variationsrikedomen i öns ekosystem och flora.

Varianter och typer

Honung från Teneriffa kan vara följande:

| — | Blandhonung: Ingen specifik egenskap hos en särskild botanisk art dominerar i denna honung, utan istället dominerar en blandning av flera arter. |
| --- | --- |

—

Blandhonung: Ingen specifik egenskap hos en särskild botanisk art dominerar i denna honung, utan istället dominerar en blandning av flera arter.

| — | Sorthonung: De specifika egenskaperna hos en viss botanisk art dominerar i denna honung, som har organoleptiska, fysikalisk-kemiska och pollenrelaterade egenskaper som fastställs för varje typ i produktspecifikationen. Den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB) ”Miel de Tenerife” omfattar följande typer av sorthonung: ginsthonung från Teide, jättesnokörtshonung, avokadohonung, kastanjehonung, ljunghedshonung, gråsenapshonung, sodaörtshonung, fänkålshonung, polejmyntehonung, agavehonung, malpicahonung (en inhemsk tistel på Teneriffa) och tederahonung (från växten bituminaria bituminosa). |
| --- | --- |

—

Sorthonung: De specifika egenskaperna hos en viss botanisk art dominerar i denna honung, som har organoleptiska, fysikalisk-kemiska och pollenrelaterade egenskaper som fastställs för varje typ i produktspecifikationen. Den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB) ”Miel de Tenerife” omfattar följande typer av sorthonung: ginsthonung från Teide, jättesnokörtshonung, avokadohonung, kastanjehonung, ljunghedshonung, gråsenapshonung, sodaörtshonung, fänkålshonung, polejmyntehonung, agavehonung, malpicahonung (en inhemsk tistel på Teneriffa) och tederahonung (från växten bituminaria bituminosa).

| — | Honung från honungsdagg. |
| --- | --- |

—

Honung från honungsdagg.

Specifika egenskaper hos produkter som bär den skyddade ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife”

Gemensamma egenskaper för honungstyper som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife”

—   Fysikalisk-kemiska egenskaper

Honung som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife” har följande egenskaper:

| Vattenhalt | 18 % eller lägre |
| --- | --- |
| Vattenaktivitet (aw) | 0,620 eller lägre |
| Hydroximetylfurfuralhalt (HMF) | 20 mg eller lägre per kg honung vid tappning |
| Diastasaktivitet (α-amylas) | 12 eller högre på Schade-skalan |
| Fri aciditet | 50 mEq/kg eller lägre |
| pH | Mellan 3,40 och 6,00 |
| Prolin | 150 mg eller mer per kg honung |
| Fruktos + glukos | Över 60 g/100 g honung |
| Sackaros | Under 4 g/100 g honung |

Vattenhalt

18 % eller lägre

Vattenaktivitet (aw)

0,620 eller lägre

Hydroximetylfurfuralhalt (HMF)

20 mg eller lägre per kg honung vid tappning

Diastasaktivitet (α-amylas)

12 eller högre på Schade-skalan

Fri aciditet

50 mEq/kg eller lägre

pH

Mellan 3,40 och 6,00

Prolin

150 mg eller mer per kg honung

Fruktos + glukos

Över 60 g/100 g honung

Sackaros

Under 4 g/100 g honung

—   Pollenets egenskaper

Pollenspektrumet hos honungstyperna från Teneriffa består av pollen från olika botaniska arter som finns på Teneriffa, huvudsakligen från familjerna Aquifoliaceae, Cistaceae, Rubiaceae, Crassulaceae, Fabaceae, Brassicaceae, Oleaceae, Lamiaceae, Globulariaceae, Arecaceae, Rosaceae, Dipsacaceae, Salicaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Polygonaceae, Tropaeolaceae, Anacardiaceae, Resedaceae, Amaranthaceae, Cactaceae, Lauraceae och Aizoaceae, i proportioner som motsvarar öns ekosystem. Följaktligen saknas pollen från blomningar som inte förekommer på Teneriffa.

—   Organoleptiska egenskaper

Vid sensorisk analys av honungstyperna från Teneriffa framträder inga sensoriska brister (jäsning, rökighet etc.). Deras organoleptiska egenskaper (lukt, smak och textur) varierar starkt, vilket även gäller färgen, som sträcker sig från genomskinligt vitt till mörk bärnsten på grund av variationsrikedomen och de specifika egenskaperna hos de blomningar i vilka de har sitt ursprung.

Graden av överensstämmelse mellan en honungs organoleptiska egenskaper och motsvarande egenskaper hos en referensmodell, mätt på en skala från 0 till 10 vid den sensoriska analysen, kallas för honungens ”typiska särdrag”. För den sorthonung och honung från honungsdagg som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife” ska det typiska särdraget alltid uppgå till minst 6,5 av 10.

Kompletterande egenskaper hos de olika honungstyperna

Utöver de gemensamma egenskaper som fastställs ovan kännetecknas ”Miel de Tenerife” av följande kompletterande specifika egenskaper för de olika honungstyperna:

| TYP AV HONUNG | | KOMPLETTERANDE EGENSKAPER |
| --- | --- | --- |
| | FYSIKALISK-KEMISKA | POLLENRELATERADE | ORGANOLEPTISKA |
| Elektrisk ledningsförmåga (mS/cm) | Färg (Pfundskalan) | Specifikt pollen (%) | Pollendensitet (enligt Maurizios klassifikation) | Lukt | Lukt- och smakupplevelse (arom) | Färg |
| Ginsthonung från Teide | Mellan 0,150 och 0,500 | Mellan 12 och 114 mm | Mer än 30 % av Spartocytisus supranubius | II–IV | Föga intensiv blomdoft, växtdoft | Varm och föga intensiv | Extra vit till bärnstensfärgad, med gyllene toner. |
| Jättesnokörtshonung | Mellan 0,140 och 0,400 | Mellan 2 och 65 mm | Mer än 9 % av Echium spp. | I–III | Föga intensiv, växtdoft | Lätt, föga intensivt blommig, varm | Genomskinlig till mycket lätt bärnstensfärgad, vit vid kristallisering med beigea nyanser |
| Avokadohonung | Mellan 0,700 och 0,800 | 95 mm eller högre | Mer än 2 % av Persea americana | I–II | Intensiv, varm av karamelltyp | Intensiv och kvardröjande, karamell, malt, med saltade sluttoner | Mörkbrun till mycket mörk, kan bli närmast svart. |
| Kastanjehonung | 0,850 eller högre | 90 mm eller högre | Mer än 75 % av Castanea sativa | III–V | Mycket intensiv, träaktig, med toner av kåda | Mycket intensiv och kvardröjande av trä, djur och kåda, med en tydligt bitter smak | Mörkbrun till mycket mörk, med enstaka grönaktiga nyanser |
| Ljunghedshonung | Mellan 0,400 och 0,800 | 110 mm eller högre | Mer än 25 % av Erica spp. | II–III | Medelhög intensitet, kemisk, med blommiga toner | Medelhög intensitet, kåda, adstringerande | Bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad med genomskinligt röda nyanser, mörkbeige vid kristallisering |
| Gråsenapshonung | Mellan 0,300 och 0,500 | Mellan 34 och 85 mm | Mer än 4 % av Hirstfeldia incana | I–II | Medelhög intensitet, växtdoft, emellanåt med svavelaktiga toner | Medelhög intensitet, med växtarom och fruktighet | Ljus färgton med en mycket framträdande gul infärgning, som kvarstår vid kristallisering |
| Sodaörtshonung | Mellan 0,250 och 0,400 | Mellan 25 och 80 mm | Mer än 13 % av Messembryanthemum crystallinum | II–IV | Låg intensitet, varmt, vax och mjölk | Medelhög intensitet, varm, karamell, mjölk | Ljusbeige, med strimmor pga hastig kristallisering |
| Fänkålshonung | Mellan 0,400 och 0,700 | 85 mm eller högre | Mer än 2 % av Foeniculum vulgare | I–IV | Intensiv, kryddigt på ett sätt som påminner om ursprungsväxten | Kryddig, rostad med tydliga inslag av lakrits | Mörkt brun till mycket mörk |
| Polejmyntehonung | Mellan 0,150 och 0,400 | Mellan 40 och 114 mm | Mer än 1 % av Bystropogon origanifolius | I–III | Mycket intensiv, av kemisk typ, emellanåt bitter | Intensivt kemiskt fenoliskt och starkt blommigt | Extra ljust bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad |
| Agavehonung | Mellan 0,400 och 0,800 | 70 mm eller högre | Spår
  av Agave americana | II–III | Intensiv, djurdoft, degraderad | Intensiv och kvardröjande av animalisk typ, rostad | Bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad beroende den blomma som berörs |
| Malpicahonung | Mellan 0,300 och 0,400 | Mellan 70 och 100 mm | Mer än 4 % av Carlina xeranthemoides | II–III | Blommigt och starkt fruktigt | Milt, blommigt och fruktigt | Ljust bärnstensfärgad med gyllene toner, pärlemorfärgad vid kristallisering |
| Tederahonung | Mellan 0,170 och 0,400 | Mellan 11 och 75 mm | Mer än 3 % av Aspalthium bituminosum | I–II | Intensiv växtdoft och fruktigt | Medelhög intensitet och stark växtarom | Ljust bärnstensfärgad med lysande gula toner som inte förblir lika synliga vid kristallisering |
| Blandhonung | Mellan 0,150 och 0,800 | 12 mm eller högre | Varierande procentandel av det pollen som finns i Teneriffas flora | I–V | Varierande, från mycket milt till intensivt | Varierande, från lätt till intensivt | Varierande (med hela skalan av bärnstenstoner) |

TYP AV HONUNG

KOMPLETTERANDE EGENSKAPER

FYSIKALISK-KEMISKA

POLLENRELATERADE

ORGANOLEPTISKA

Elektrisk ledningsförmåga (mS/cm)

Färg (Pfundskalan)

Specifikt pollen (%)

Pollendensitet (enligt Maurizios klassifikation)

Lukt

Lukt- och smakupplevelse (arom)

Färg

Ginsthonung från Teide

Mellan 0,150 och 0,500

Mellan 12 och 114 mm

Mer än 30 % av Spartocytisus supranubius

II–IV

Föga intensiv blomdoft, växtdoft

Varm och föga intensiv

Extra vit till bärnstensfärgad, med gyllene toner.

Jättesnokörtshonung

Mellan 0,140 och 0,400

Mellan 2 och 65 mm

Mer än 9 % av Echium spp.

I–III

Föga intensiv, växtdoft

Lätt, föga intensivt blommig, varm

Genomskinlig till mycket lätt bärnstensfärgad, vit vid kristallisering med beigea nyanser

Avokadohonung

Mellan 0,700 och 0,800

95 mm eller högre

Mer än 2 % av Persea americana

I–II

Intensiv, varm av karamelltyp

Intensiv och kvardröjande, karamell, malt, med saltade sluttoner

Mörkbrun till mycket mörk, kan bli närmast svart.

Kastanjehonung

0,850 eller högre

90 mm eller högre

Mer än 75 % av Castanea sativa

III–V

Mycket intensiv, träaktig, med toner av kåda

Mycket intensiv och kvardröjande av trä, djur och kåda, med en tydligt bitter smak

Mörkbrun till mycket mörk, med enstaka grönaktiga nyanser

Ljunghedshonung

Mellan 0,400 och 0,800

110 mm eller högre

Mer än 25 % av Erica spp.

II–III

Medelhög intensitet, kemisk, med blommiga toner

Medelhög intensitet, kåda, adstringerande

Bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad med genomskinligt röda nyanser, mörkbeige vid kristallisering

Gråsenapshonung

Mellan 0,300 och 0,500

Mellan 34 och 85 mm

Mer än 4 % av Hirstfeldia incana

I–II

Medelhög intensitet, växtdoft, emellanåt med svavelaktiga toner

Medelhög intensitet, med växtarom och fruktighet

Ljus färgton med en mycket framträdande gul infärgning, som kvarstår vid kristallisering

Sodaörtshonung

Mellan 0,250 och 0,400

Mellan 25 och 80 mm

Mer än 13 % av Messembryanthemum crystallinum

II–IV

Låg intensitet, varmt, vax och mjölk

Medelhög intensitet, varm, karamell, mjölk

Ljusbeige, med strimmor pga hastig kristallisering

Fänkålshonung

Mellan 0,400 och 0,700

85 mm eller högre

Mer än 2 % av Foeniculum vulgare

I–IV

Intensiv, kryddigt på ett sätt som påminner om ursprungsväxten

Kryddig, rostad med tydliga inslag av lakrits

Mörkt brun till mycket mörk

Polejmyntehonung

Mellan 0,150 och 0,400

Mellan 40 och 114 mm

Mer än 1 % av Bystropogon origanifolius

I–III

Mycket intensiv, av kemisk typ, emellanåt bitter

Intensivt kemiskt fenoliskt och starkt blommigt

Extra ljust bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad

Agavehonung

Mellan 0,400 och 0,800

70 mm eller högre

Spår

av Agave americana

II–III

Intensiv, djurdoft, degraderad

Intensiv och kvardröjande av animalisk typ, rostad

Bärnstensfärgad till mörkt bärnstensfärgad beroende den blomma som berörs

Malpicahonung

Mellan 0,300 och 0,400

Mellan 70 och 100 mm

Mer än 4 % av Carlina xeranthemoides

II–III

Blommigt och starkt fruktigt

Milt, blommigt och fruktigt

Ljust bärnstensfärgad med gyllene toner, pärlemorfärgad vid kristallisering

Tederahonung

Mellan 0,170 och 0,400

Mellan 11 och 75 mm

Mer än 3 % av Aspalthium bituminosum

I–II

Intensiv växtdoft och fruktigt

Medelhög intensitet och stark växtarom

Ljust bärnstensfärgad med lysande gula toner som inte förblir lika synliga vid kristallisering

Blandhonung

Mellan 0,150 och 0,800

12 mm eller högre

Varierande procentandel av det pollen som finns i Teneriffas flora

I–V

Varierande, från mycket milt till intensivt

Varierande, från lätt till intensivt

Varierande (med hela skalan av bärnstenstoner)

Honung av honungsdagg har dessutom följande egenskaper:

| — | Elektrisk ledningsförmåga: 0,800 (mS/cm) eller högre |
| --- | --- |

—

Elektrisk ledningsförmåga: 0,800 (mS/cm) eller högre

| — | Färg: 95 mm eller högre på Pfund-skalan |
| --- | --- |

—

Färg: 95 mm eller högre på Pfund-skalan

| — | pH: över 3,81 (normalt sett högre, genomsnittsvärdet uppgår till 4,43) |
| --- | --- |

—

pH: över 3,81 (normalt sett högre, genomsnittsvärdet uppgår till 4,43)

| — | Fri aciditet: mellan 23 mEq/kg och 50 mEq/kg |
| --- | --- |

—

Fri aciditet: mellan 23 mEq/kg och 50 mEq/kg

| — | Pollenets egenskaper: inslag av honungsdagg med en halt av minst 0,3 % tillsammans med ett varierande pollenspektrum, med ett stort inslag av vindpollinerade arter |
| --- | --- |

—

Pollenets egenskaper: inslag av honungsdagg med en halt av minst 0,3 % tillsammans med ett varierande pollenspektrum, med ett stort inslag av vindpollinerade arter

| — | Organoleptiska egenskaper: bärnstensfärgad eller mörkt bärnstensfärgad med grönaktiga nyanser, växtartad, varm och rostad lukt och en medelintensiv arom av varm, rostad typ med inslag av salt. |
| --- | --- |

—

Organoleptiska egenskaper: bärnstensfärgad eller mörkt bärnstensfärgad med grönaktiga nyanser, växtartad, varm och rostad lukt och en medelintensiv arom av varm, rostad typ med inslag av salt.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Ej tillämpligt

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

Ej tillämpligt

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

”Miel de Tenerife” produceras, extraheras och bearbetas i det avgränsade geografiska området, det vill säga ön Teneriffa.

Honungen produceras i bikupor som finns fördelade bland öns olika ekosystem.

De honungskakor i vilka honungen finns är på lämpligt sätt täckta av täckvax. De transporteras till olika rum i de lokaler där honungen extraheras, uteslutande genom kallcentrifugering, där den filtreras omedelbart efter att ha kommit ut ur extraktorn. Därefter lagras honungen utan några fysiska föroreningar i väntan på tappning, oberoende av dess fysiska tillstånd.

Den extraherade honungen dekanteras på lämpligt sätt i mognadslager, reservoarer eller hinkar för livsmedelsbruk som uteslutande är avsedda för honung, på vilka de upplysningar som är nödvändiga för produktens identifiering och spårbarhet anbringats.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

För tappningen av ”Miel de Tenerife” används förpackningar av material som är anpassade för livsmedelsbruk (glas, PET-flaska etc.) och som är hermetiskt tillslutna med ett garantisigill, som bekräftar att förpackningen är obruten.

”Miel de Tenerife” ska tappas inom det skyddade geografiska området vid lämpliga anläggningar som berörs av den skyddade ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife” för att garantera att produktens kvalitet och ursprung bevaras. Därigenom blir det möjligt att säkerställa en lämplig uppföljning och kontroll ända från början, utan eventuell kvalitetsförsämring hos honungen på grund av temperatur, fukt eller absorbering av främmande ämnen och lukter under transport utanför Teneriffa via fartyg eller flyg. Dessutom minimeras risken för blandning med andra typer av honung, vilka inte har skyddad ursprungsbeteckning.

3.7   Särskilda regler för märkning

Honung som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen och som är avsedd som livsmedel ska vara försedd med en numrerad etikett eller kontrolletikett som inbegriper den särskiljande logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen, vilken kontrolleras av kontrollorganet och tillhandahålls av förvaltningsorganet. Etiketten ska anbringas innan produkten släpps ut på marknaden, på ett sätt som förhindrar upprepad användning.

Återgivning i svartvitt av den skyddade ursprungsbeteckningens specifika logotyp:

| | FÄRGER
  Grönt (Pantone 349)
  Blått (Pantone 300)
  Ockra (Pantone 110 CB) |
| --- | --- |

Image

FÄRGER

Grönt (Pantone 349)

Blått (Pantone 300)

Ockra (Pantone 110 CB)

Sorthonungens botaniska ursprung ska framgå av etiketten, förutsatt att de villkor som fastställs i avsnitt 3.2 i detta dokument uppfylls för de olika varianterna.

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska område där den honung som skyddas av ursprungsbeteckningen ”Miel de Tenerife” produceras omfattar ön Teneriffa som är belägen bland Kanarieöarna i Atlanten, mellan 28 och 29 grader nordlig bredd och 16 och 17 grader västlig längd.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

5.1.1   Naturliga faktorer

Teneriffa är den största och högsta ön bland Kanarieöarna.

| — | Dess landhöjd utgörs av en bergskedja som genomkorsar ön från nordost till sydost. Bergskedjans höjd ökar gradvis in mot öns centrum, där Las Cañadas är beläget liksom vulkanen ”El Teide”, som är öns och dessutom Spaniens högsta punkt med sina 3 718 meter. |
| --- | --- |

—

Dess landhöjd utgörs av en bergskedja som genomkorsar ön från nordost till sydost. Bergskedjans höjd ökar gradvis in mot öns centrum, där Las Cañadas är beläget liksom vulkanen ”El Teide”, som är öns och dessutom Spaniens högsta punkt med sina 3 718 meter.

| — | Klimatet spelar en avgörande roll för människornas verksamhet på ön. Passadvinden ger upphov till en tydlig klimatskillnad mellan öns vindsida och läsida. Det kan förekomma temperaturvariationer på mellan – 10 °C vid toppen och mer än + 20 °C vid kusten, samt nederbördsskillnader från 200 mm i genomsnitt vid kusten till 2 000 mm i genomsnitt vid toppen. Alla dessa faktorer ger upphov till en anmärkningsvärt rik flora och olika vegetationsnivåer över hela ön, som skiljer sig åt i förhållande till höjd och vädersträck. |
| --- | --- |

—

Klimatet spelar en avgörande roll för människornas verksamhet på ön. Passadvinden ger upphov till en tydlig klimatskillnad mellan öns vindsida och läsida. Det kan förekomma temperaturvariationer på mellan – 10 °C vid toppen och mer än + 20 °C vid kusten, samt nederbördsskillnader från 200 mm i genomsnitt vid kusten till 2 000 mm i genomsnitt vid toppen. Alla dessa faktorer ger upphov till en anmärkningsvärt rik flora och olika vegetationsnivåer över hela ön, som skiljer sig åt i förhållande till höjd och vädersträck.

| — | Jordmånsförhållandena är mycket säregna på grund av det vulkaniska ursprunget och variationen i fråga om marktyper – från djupa och bördiga till steniga och föga utvecklade, vilka går under benämningen ”malpaíses” (ung. dåligt land). Denna variationsrikedom vad gäller öns jordmån spelar en betydande roll för växtarternas utbredning och förekomsten av mycket säregna arter som anpassat sig till de likaledes säregna markerna. Detsamma gäller för växternas sammansättning och bland annat påverkas deras nektar av den mycket egenartade sammansättningen hos de substrat över vilka de utvecklas. |
| --- | --- |

—

Jordmånsförhållandena är mycket säregna på grund av det vulkaniska ursprunget och variationen i fråga om marktyper – från djupa och bördiga till steniga och föga utvecklade, vilka går under benämningen ”malpaíses” (ung. dåligt land). Denna variationsrikedom vad gäller öns jordmån spelar en betydande roll för växtarternas utbredning och förekomsten av mycket säregna arter som anpassat sig till de likaledes säregna markerna. Detsamma gäller för växternas sammansättning och bland annat påverkas deras nektar av den mycket egenartade sammansättningen hos de substrat över vilka de utvecklas.

Alla dessa faktorer är avgörande för de olika vegetationsnivåerna, från kusten till topparna, bland vilka man kan framhålla vegetationsbildningen ”cardonales-tabaibales”, termofila skogar (enar, mastixträd, vildolivträd etc.), ”monteverde” (gröna berg, huvudsakligen på öns nordsida), barrskog, ginstvegatation vid topparna, och ger upphov till en ytterst varierad och karakteristisk blomning som får folk att i dagligt tal kalla Teneriffa för en kontinent i miniatyr.

Ön Teneriffa hyser sammanlagt 1 370 botaniska arter, varav 740 är inhemska på ön. Bland dessa anses närmare hundra stycken vara växtarter av avgörande betydelse för bina, på grund av sin nektar, sitt pollen och sitt kittvax. Förekomsten av inhemska arter och de olika blomningstider som geomorfologin ger upphov till, liksom öns egenartade jordmånsförhållanden, möjliggör kombinationer vad gäller floran som är världsunika, vilket återspeglas i mångfalden i fråga om egenskaperna hos honungen från Teneriffa.

5.1.2   Mänskliga faktorer

Biodlarna på Teneriffa håller liv i en mer än sexhundraårig jordbrukstradition. Denna småskaliga verksamhet har erbjudit familjerna en kompletterande inkomst, och den har varit mycket vanlig inom Teneriffas jordbruksekonomi.

Biodlarnas odlingspraxis har haft följande utformning:

| — | Huvudsakligen används kupor av trä. |
| --- | --- |

—

Huvudsakligen används kupor av trä.

| — | Kuporna flyttas mellan olika regioner på ön. |
| --- | --- |

—

Kuporna flyttas mellan olika regioner på ön.

| — | För att tömma kuporna på bin används ett traditionellt system för borstning av bin. |
| --- | --- |

—

För att tömma kuporna på bin används ett traditionellt system för borstning av bin.

| — | Bina erhåller inte artificiella kosttillskott medan honungsproduktionen pågår i kuporna. |
| --- | --- |

—

Bina erhåller inte artificiella kosttillskott medan honungsproduktionen pågår i kuporna.

| — | Man använder fortfarande en rökpust och traditionella naturliga växtprodukter såsom törelväxter (Euphorbia spp.), verode (Kleinia neriifolia), tall, agave (Agave spp.) eller barrträd (torra barr eller bitar av kanarietall). |
| --- | --- |

—

Man använder fortfarande en rökpust och traditionella naturliga växtprodukter såsom törelväxter (Euphorbia spp.), verode (Kleinia neriifolia), tall, agave (Agave spp.) eller barrträd (torra barr eller bitar av kanarietall).

| — | Täckvaxet avlägsnas genom ett traditionellt system med knivar eller kammar och ramarna genomgår kallcentrifugering. Produkten filtreras omedelbart och lagras därefter utan föroreningar. |
| --- | --- |

—

Täckvaxet avlägsnas genom ett traditionellt system med knivar eller kammar och ramarna genomgår kallcentrifugering. Produkten filtreras omedelbart och lagras därefter utan föroreningar.

| — | Under alla steg av bearbetningen av ”Miel de Tenerife” hanteras honungen på ett sätt som inte försämrar dess kvalitet. Av denna anledning används ingen termisk behandling på över 44 °C och följaktligen kan inte metoder med pastörisering användas. |
| --- | --- |

—

Under alla steg av bearbetningen av ”Miel de Tenerife” hanteras honungen på ett sätt som inte försämrar dess kvalitet. Av denna anledning används ingen termisk behandling på över 44 °C och följaktligen kan inte metoder med pastörisering användas.

| — | Förekomsten av det svarta kanariebiet, en ras som anpassat sig till klimatet och orografin under århundraden av utveckling, utgör ett annat kännetecken för öns biodlingssektor. |
| --- | --- |

—

Förekomsten av det svarta kanariebiet, en ras som anpassat sig till klimatet och orografin under århundraden av utveckling, utgör ett annat kännetecken för öns biodlingssektor.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Särdragen hos honungen från Teneriffa kommer till uttryck i dess fysikalisk-kemiska, pollenrelaterade och sensoriska egenskaper.

Honung från Teneriffa utmärker sig genom sin fräschör (HMF-halt på högst 20 mg/kg honung, diastasaktivitet på minst 12 enheter på Schade-skalan).

Det rör sig om honung vars vattenhalt uppgår till högst 18 % och i vilken vattenaktiviteten uppgår till högst 0,620.

Honungen är oförstörd tack vare att den inte genomgår någon intensiv termisk behandling. Den högsta temperatur som honungen får utsättas för är 44 °C. Därigenom garanteras den starka karaktär som produkten får från den särskilda blomman och öns bin.

Det rör sig om en särskild konsekvens av öns botaniska mångfald, med många inhemska arter, vilket leder till en variationsrikedom bland de befintliga honungstyperna i fråga om färg, sensorisk profil och mycket olika textur. Många typer av sorthonung är unika för Teneriffa och kan inte erhållas från något annat håll.

Pollenspektrumet hos olika typer av ”Miel de Tenerife” skiljer sig från motsvarigheten hos honung från andra regioner eller områden, eftersom det innehåller pollen från inhemska arter på ön, vilket i sig är ett direkt bevis på förbindelsen mellan dessa typer av honung och ön. Studien av olika pollenspektrum från partier av ”Miel de Tenerife” har med tiden gjort det möjligt att fastställa de karakteristiska geografiska markörerna, det vill säga de inhemska eller införda växtarter som, utifrån sin representativitet för eller förekomstfrekvens i det totala pollenspektrumet hos honungstyperna från Teneriffa, avgränsar dessa geografiskt och begränsar dem till en bestämd region.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

”Miel de Tenerife” är en karakteristisk och unik produkt med ett direkt samband med det område där den produceras, eftersom de blommor som bina använder för att framställa honungen är specifika och, i många fall, världsunika.

Produktionen av ”Miel de Tenerife” präglas av den stora biologiska mångfalden, vilken har sitt ursprung i de mycket egenartade miljöförhållanden som öns vulkaniska ursprung ger upphov till, öns branta topografi och de specifika nederbördsförhållandena som orsakas av passadvindarna från Atlanten, vilka främjar förekomsten mycket olikartade mikroklimat och olika naturliga livsmiljöer där många inhemska växtarter av stort värde för biodlingen har sin hemvist.

Utöver egenarten hos Teneriffas flora tillkommer en biodlingssektor som är oupplösligen förbunden med öns lantliga livsmiljö. Biodlingen bedrivs traditionsenligt i små enheter där produktionen sköts med sakkunskap, så att man kan erhålla färsk honung med låg vattenhalt tack vare det lokala klimatet, vilket garanterar god konservering av den honung som produceras.

Genom frånvaron av aggressiv termisk behandling under alla produktionssteg garanteras en naturlig kvalitetsprodukt med samtliga ingående biologiska och organoleptiska ursprungsegenskaper som Teneriffas blommor och bin ger produkten. Därigenom erhålls en uppsättning honungstyper med mycket stor variation i fråga om färg och egenskaper. Ginsthonung från Teide, jättesnokörtshonung, polejmyntehonung, avokadohonung etc. utgör i sig kännemärket för ”Miel de Tenerife”.

Produktionen av ”Miel de Tenerife” omfattas av en lång tradition som bevarats ända in i våra dagar. Sambandet mellan Teneriffa och honungssektorn bekräftas inte bara genom historiska källor, utan även i de ortnamn och traditioner och den folklore som utgör öns kulturarv.

”Miel de Tenerife” ingår i många traditionella rätter och efterrätter, bland annat knådad ”gofio” med honung och mandlar, en autentisk gastronomisk kvarleva som bevarats in i vår tid. De olika varianterna av ”Miel de Tenerife” har ett högt anseende hos både lokalbefolkningen och öns besökare. De omnämns ofta i media (tidningar, radio, tv och internet) och sedan mer än 15 år tillbaka saluförs produkterna med beteckningen ”Miel de Tenerife”.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/13 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/13

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 235/06

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

”CHÂTAIGNE D’ARDÈCHE”

EG-nr: FR-PDO-0005-0874-12.04.2011

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning

”Châtaigne d’Ardèche”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Frankrike

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

| Klass 1.6. | Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade. |
| --- | --- |

Klass 1.6.

Frukt, grönsaker och spannmål, bearbetade eller obearbetade.

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Ursprungsbeteckningen ”Châtaigne d’Ardèche” är förbehållen frukt från gamla lokala arter av Castanea sativa Miller som tillhör ett växtbestånd som är anpassat till lokala miljöförhållanden i Ardèche (miljötyp) och har följande gemensamma egenskaper:

Frukterna har en elliptisk form med en tydlig spets som avslutas med en plym. De har en ljusbrun till mörk kastanjebrun färg med märken av vertikala ränder. Fröärret (hilus) är litet. Efter skalning är nöten gräddvit till blekgul med markerade nerver på ytan. Garvbarken (eller det inre skalet) kan tränga in i nöten och även dela den.

Ursprungsbeteckningen ”Châtaigne d’Ardèche” avser färska oskalade kastanjer, torkade hela skalade kastanjer eller kastanjemjöl.

”Châtaigne d’Ardèche” har typiska aromer som kännetecknas av diskreta inslag av brioche, bröd gjort på mjölk, pumpa, sötpotatis och honung. I torkad form (torkad kastanj och kastanjemjöl) avger den dessutom dofter av torkad frukt såsom mandel och nöt samt bakverk. Den har en tydlig och märkbar sötma, möjligen något bitter, och dessa två smaker förstärks när frukten konserveras i torkad form.

På analytisk nivå noteras följande värden i 100 g färsk nöt:

| — | Torrsubstans: över 37 procent. |
| --- | --- |

—

Torrsubstans: över 37 procent.

| — | Totala kolhydrater: minst 34 procent. |
| --- | --- |

—

Totala kolhydrater: minst 34 procent.

Frukter som är avsedda att säljas färska till konsument ska erbjudas i partier med enhetliga storlekar som innehåller högst 100 frukter per kilo, medan övriga frukter får säljas med upp till 200 frukter per kilo.

Följande former erbjuds:

| — | Färska kastanjer har en glänsande fruktvägg och en uppsvälld nöt. I varje svepeskål får högst 10 procent av antalet frukter uppvisa spår på inre angrepp av svamp eller insekter. |
| --- | --- |

—

Färska kastanjer har en glänsande fruktvägg och en uppsvälld nöt. I varje svepeskål får högst 10 procent av antalet frukter uppvisa spår på inre angrepp av svamp eller insekter.

| — | Torkad hel skalad kastanj har en bruten vit till blekgul färg. Nötens vertikala nerver är tydligt synliga och kan uppvisa spår av garvbark. Andelen torkade kastanjer med skador får uppgå till högst 5 procent. Fukthalten får uppgå till högst 10 procent. |
| --- | --- |

—

Torkad hel skalad kastanj har en bruten vit till blekgul färg. Nötens vertikala nerver är tydligt synliga och kan uppvisa spår av garvbark. Andelen torkade kastanjer med skador får uppgå till högst 5 procent. Fukthalten får uppgå till högst 10 procent.

| — | Kastanjemjöl har en bruten vit till blekgul färg. Fukthalten får uppgå till högst 10 procent. Partikelstorleken är högst 800 μm (och för minst 80 procent högst 300 μm), vilket ger kastanjemjölet en fin konsistens när man rör vid det. |
| --- | --- |

—

Kastanjemjöl har en bruten vit till blekgul färg. Fukthalten får uppgå till högst 10 procent. Partikelstorleken är högst 800 μm (och för minst 80 procent högst 300 μm), vilket ger kastanjemjölet en fin konsistens när man rör vid det.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

—

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Samtliga produktionssteg från skörd till slutprodukt måste utföras i det geografiska området.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

—

3.7   Särskilda regler för märkning

Förpackningar för styckenheter ska märkas med följande uppgifter och i följande ordning, samt inom samma synfält och på förpackningens framsida:

| — | Namnet på ursprungsbeteckningen ”Châtaigne d’Ardèche” med minst lika stora bokstäver som de största bokstäverna på förpackningen. |
| --- | --- |

—

Namnet på ursprungsbeteckningen ”Châtaigne d’Ardèche” med minst lika stora bokstäver som de största bokstäverna på förpackningen.

| — | I förekommande fall, en av uppgifterna ”Kastanjemjöl” eller ”Hela torkade kastanjer” omedelbart efter ursprungsbeteckningen utan annan uppgift däremellan. |
| --- | --- |

—

I förekommande fall, en av uppgifterna ”Kastanjemjöl” eller ”Hela torkade kastanjer” omedelbart efter ursprungsbeteckningen utan annan uppgift däremellan.

| — | EU:s symbol för skyddade ursprungsbeteckningar. |
| --- | --- |

—

EU:s symbol för skyddade ursprungsbeteckningar.

| — | Skördeår (utom för färska kastanjer). |
| --- | --- |

—

Skördeår (utom för färska kastanjer).

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det geografiska området ”Châtaigne d’Ardèche” är beläget väster om Rhônedalen utmed Centralmassivets bergskant och sträcker sig främst inom det territorium som ingår i departementet Ardèche.

Det geografiska området har fastställts enligt kriterier kopplade till naturliga faktorer (kuperad terräng, mager och sur jord, sluttningar etc.) och mänskliga faktorer (förekomst av gamla kastanjelundar, bebyggelse kopplad till verksamhet med kastanjer, produktionsanvändning av ”Châtaigne d’Ardèche”) som kännetecknar odlingsläget för ”Châtaigne d’Ardèche”.

I området ingår 197 kommuner, varav 188 kommuner i Ardèche, 7 kommuner i Gard och 2 kommuner i Drôme. Det geografiska området sträcker sig inom följande territorium:

| | I departementet Ardèche:






  — | Hela kantonerna Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge. |
| --- | --- | --- |

I departementet Ardèche:

—

Hela kantonerna Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge.

| — | Kantonen Antraigues-sur-Volane: utom kommunen Lachamp-Raphaël. |
| --- | --- |

—

Kantonen Antraigues-sur-Volane: utom kommunen Lachamp-Raphaël.

| — | Kantonen Cheylard utom kommunerna Le Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades. |
| --- | --- |

—

Kantonen Cheylard utom kommunerna Le Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades.

| — | Kantonen Joyeuse utom kommunerna Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles. |
| --- | --- |

—

Kantonen Joyeuse utom kommunerna Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles.

| — | Kantonen Largentière utom kommunerna Chauzon, Uzer, Vinezac. |
| --- | --- |

—

Kantonen Largentière utom kommunerna Chauzon, Uzer, Vinezac.

| — | Kantonen Saint-Félicien utom kommunen Lafarre. |
| --- | --- |

—

Kantonen Saint-Félicien utom kommunen Lafarre.

| — | Kantonen Les Vans utom kommunerna Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières. |
| --- | --- |

—

Kantonen Les Vans utom kommunerna Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières.

| — | Kantonen La Voulte-sur-Rhône utom kommunerna Charmes-sur-Rhône, La Voulte–sur-Rhône. |
| --- | --- |

—

Kantonen La Voulte-sur-Rhône utom kommunerna Charmes-sur-Rhône, La Voulte–sur-Rhône.

| — | Kommunerna Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, Le Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons. |
| --- | --- |

—

Kommunerna Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, Le Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons.

| | I departementet Gard:






  — | Kommunerna Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès. |
| --- | --- | --- |

I departementet Gard:

—

Kommunerna Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès.

| | I departementet Drôme:






  — | Kommunerna Tain-l’Hermitage och Gervans. |
| --- | --- | --- |

I departementet Drôme:

—

Kommunerna Tain-l’Hermitage och Gervans.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Naturliga faktorer

Det geografiska området är beläget utmed sydöstra bergskanten av Centralmassivet. Jordarna där kastanjeträden växer är främst av plutoniskt eller metamorfiskt ursprung och har som gemensamma kännetecken att de är sura (pH-värde mellan 4,8 och 5,5), näringsfattiga och väl dränerade. Kastanjeträden trivs bäst i branter, på sluttningar där de får maximal sol och där intensiva eller mer krävande odlingar inte var möjliga. Kastanjelundarnas territorium i Ardèche kännetecknas dessutom av höjder mellan 300 och 900 m samt av en genomsnittlig nederbörd mellan 700 och 800 mm per år med högst två månaders torka. Klimatet är mesotermiskt, dvs. med tempererade och långa somrar samt kalla vintrar.

Mänskliga faktorer

Sedan medeltiden odlas kastanjeträd i stor omfattning i Ardèche.

Samtidigt som kastanjeträden utvecklades i stor omfattning i Ardèche har producenterna i området sedan 1600-talet genomfört ett empiriskt urval av de lokala gamla arterna av Castanea sativa Miller som var anpassade till den lokala jordmånen och klimatet genom ympning av de mest intressanta växterna. Kastanjeproduktionen i Ardèche organiserades redan mycket tidigt utifrån de arter som var bäst lämpade för odlingsläget. Dessa ger därför specifika och överlägsna gemensamma smakkvaliteter. Produktionen från dessa arter sker dessutom fortfarande i Ardèche.

”Châtaigne d’Ardèche” odlas traditionellt och extensivt, på sluttningar som ofta är terrasserade, och med högst 100 kastanjeträd per hektar. Träden är ympade på en grundstam av släktet Castanea. Kastanjelundarna sköts med hänsyn till deras multifunktionalitet, det traditionella landskapet och lokala metoder (täckgrödor eller blåbärsodling tillåtna), och man har dessutom valt att främja naturliga odlingslösningar: gödsling och kemiska inslag är förbjudna, och behandlingar under pågående odling är för närvarande nästan obefintliga. Avkastningen per kastanjeträd är högst 100 kilo färska kastanjer per år och kastanjelundarnas hektaravkastning är högst 5 ton färska kastanjer per år i genomsnitt per jordbruksföretag.

Kastanjerna skördas vid full mognad och efter det att frukten fallit. Det är förbjudet att använda vibreringsanordningar eller kemiska produkter för att påskynda fruktens nedfall. När frukterna har fallit ned ska de snabbt samlas in för att levereras utan skador till fruktpackerier. Innan frukterna behandlas eller kylförvaras ska de lagras i luftiga förpackningar i en torr och ventilerad lokal samt skyddas från ljus.

Sedan lång tid tillbaka söker man konserveringsmetoder för att förlänga livslängden på denna färska och sköra frukt. Hetluftstorkning är troligen den äldsta metoden. På 1600-talet torkades kastanjer på spjälgaller i öppen spis, i anpassade ugnar eller i så kallade ”clède”, små stenhus för torkning i våningar. För närvarande är torkningstiden minst sju dagar. För att undvika plötslig uttorkning som denaturerar frukten torkas kastanjerna långsamt och progressivt genom varmluftcirkulation på högst 50 °C, tills vattenhalten är högst 10 procent. Därmed säkerställs en god konservering. Torkning sker senast den 31 januari efter skörd. När kastanjerna är torkade skalas de med hjälp av ett verktyg med knivar (dépiqueuses) och därefter sorteras de och frukt med skador avlägsnas (högst 5 procent av frukten får vara angripen av svamp eller insekter). Frukterna får sedan säljas som torkade kastanjer eller malas i kvarn tills mjölet får den finhet som krävs.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Beteckningen ”Châtaigne d’Ardèche” härstammar exklusivt från gamla lokala arter av ”Castanea sativa Miller” som valts ut och producerats i det ursprungliga området.

Gamla lokala arter från detta växtbestånd har fått olika namn beroende på platserna, men de har gemensamma specifika egenskaper.

”Châtaigne d’Ardèche” skiljer sig från andra kastanjer som vanligtvis förekommer på marknaden genom följande egenskaper:

| — | Små till medelstora frukter. Skördade frukter är vanligtvis små och medelstora:






  — | 30 procent medelstora frukter (65 till 85 frukter/kg). |
| --- | --- | --- |

—

Små till medelstora frukter. Skördade frukter är vanligtvis små och medelstora:

—

30 procent medelstora frukter (65 till 85 frukter/kg).

| — | 50 procent små frukter (86 till 100 frukter/kg). |
| --- | --- |

—

50 procent små frukter (86 till 100 frukter/kg).

| — | 20 procent mycket små frukter (från 100 frukter/kg till 200 frukter/kg). |
| --- | --- |

—

20 procent mycket små frukter (från 100 frukter/kg till 200 frukter/kg).

| — | Ett litet fröärr i rektangulär form, som inte fortsätter uppåt på de laterala ytorna. |
| --- | --- |

—

Ett litet fröärr i rektangulär form, som inte fortsätter uppåt på de laterala ytorna.

| — | En rik arom och i färsk form en mjuk konsistens efter kokning. Enligt organoleptiska analyser av frukten efter kokning har den följande specifika sensoriska egenskaper:






  — | En relativt fast konsistens som utvecklas successivt till en mycket tydlig känsla av att den smälter i munnen och ger en mjuk smak. |
| --- | --- | --- |

—

En rik arom och i färsk form en mjuk konsistens efter kokning. Enligt organoleptiska analyser av frukten efter kokning har den följande specifika sensoriska egenskaper:

—

En relativt fast konsistens som utvecklas successivt till en mycket tydlig känsla av att den smälter i munnen och ger en mjuk smak.

| — | Något bitter. |
| --- | --- |

—

Något bitter.

| — | Typiska aromer: diskreta inslag av brioche, bröd gjort på mjölk, pumpa, sötpotatis och honung. |
| --- | --- |

—

Typiska aromer: diskreta inslag av brioche, bröd gjort på mjölk, pumpa, sötpotatis och honung.

| — | En tydlig sötma: enligt analyser av föreningar av kolhydrater i ”Châtaigne d’Ardèche” har dessa stora halter monosackarider och disackarider, i allmänhet över 14 procent (i förhållande till torkad produkt). Det är högre än de värden som vanligtvis observeras och förklarar den söta smaken. |
| --- | --- |

—

En tydlig sötma: enligt analyser av föreningar av kolhydrater i ”Châtaigne d’Ardèche” har dessa stora halter monosackarider och disackarider, i allmänhet över 14 procent (i förhållande till torkad produkt). Det är högre än de värden som vanligtvis observeras och förklarar den söta smaken.

I torkade former (torkade kastanjer och kastanjemjöl) kännetecknas ”Châtaigne d'Ardèche” särskilt av följande:

| — | Utöver ovanstående aromatiska egenskaper, aromer av torkad frukt såsom mandel och nöt samt bakverk. |
| --- | --- |

—

Utöver ovanstående aromatiska egenskaper, aromer av torkad frukt såsom mandel och nöt samt bakverk.

| — | Sötman och bitterheten är tydligare än i den färska frukten. |
| --- | --- |

—

Sötman och bitterheten är tydligare än i den färska frukten.

| — | En ljus färg, från bruten vit till blekgul. |
| --- | --- |

—

En ljus färg, från bruten vit till blekgul.

| — | Låg fukthalt, högst 10 procent. |
| --- | --- |

—

Låg fukthalt, högst 10 procent.

| — | Fin konsistens när man rör vid mjölet. |
| --- | --- |

—

Fin konsistens när man rör vid mjölet.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper

Genom en mycket tidig inplantering av kastanjeträd, först i vild form (från tertiärtiden) och därefter i odlad form (enligt skriftliga källor från medeltiden) är jordmånen i Ardèche mycket väl anpassad till kastanjeproduktion. Landskapet i Ardèche kännetecknas även i dag av sluttningar som markeras med stenmurar och terrasser som utgör stöd till den traditionella kastanjelunden.

De specifika egenskaperna av ”Châtaigne d’Ardèche” beror på

| — | lätta, väldränerade och sura jordmåner som är fördelaktiga för en god inplantering och god utveckling av de kastanjearter som valts ut, |
| --- | --- |

—

lätta, väldränerade och sura jordmåner som är fördelaktiga för en god inplantering och god utveckling av de kastanjearter som valts ut,

| — | klimatet som med mycket sol och regn i början av hösten främjar utvecklingen av frukterna, |
| --- | --- |

—

klimatet som med mycket sol och regn i början av hösten främjar utvecklingen av frukterna,

| — | anpassningen av gamla lokala arter av Castanea sativa Miller till lokala naturliga förhållanden och traditionella produktionsmetoder, vilket ger kastanjerna deras rika arom och mjuka konsistens, |
| --- | --- |

—

anpassningen av gamla lokala arter av Castanea sativa Miller till lokala naturliga förhållanden och traditionella produktionsmetoder, vilket ger kastanjerna deras rika arom och mjuka konsistens,

| — | kastanjeträdens placering på sluttningar, vilket ger optimalt solljus som bidrar till en stor mängd socker i frukterna, |
| --- | --- |

—

kastanjeträdens placering på sluttningar, vilket ger optimalt solljus som bidrar till en stor mängd socker i frukterna,

| — | glesa fruktodlingar och mindre intensiv kultur som främjar frukter med full aromatisk potential, |
| --- | --- |

—

glesa fruktodlingar och mindre intensiv kultur som främjar frukter med full aromatisk potential,

| — | lokala traditioner som tillämpas från skörd till slutprodukt och skyddar denna potential,






  — | skörd av frukter när de är helt mogna, vilket medför att frukterna behåller den kännetecknande rika aromen och sötman, |
| --- | --- | --- |

—

lokala traditioner som tillämpas från skörd till slutprodukt och skyddar denna potential,

—

skörd av frukter när de är helt mogna, vilket medför att frukterna behåller den kännetecknande rika aromen och sötman,

| — | sortering av kastanjerna enligt lokala arter samt lagrings- och behandlingsvillkor, som medför att dessa egenskaper bevaras till slutprodukt, |
| --- | --- |

—

sortering av kastanjerna enligt lokala arter samt lagrings- och behandlingsvillkor, som medför att dessa egenskaper bevaras till slutprodukt,

| — | sortering av torkade kastanjer före malning, vilket bidrar till mjölets kännetecknande ljusa färg, |
| --- | --- |

—

sortering av torkade kastanjer före malning, vilket bidrar till mjölets kännetecknande ljusa färg,

| — | en progressiv och långsam torkning som framhäver den organoleptiska smaken av ”Châtaigne d'Ardèche” utan att ge den en bränd smak och som ger de torkade kastanjerna och mjölet en ljus färg, |
| --- | --- |

—

en progressiv och långsam torkning som framhäver den organoleptiska smaken av ”Châtaigne d'Ardèche” utan att ge den en bränd smak och som ger de torkade kastanjerna och mjölet en ljus färg,

| — | den särskilda omsorgen som läggs på malningen för att få den finhet som krävs, |
| --- | --- |

—

den särskilda omsorgen som läggs på malningen för att få den finhet som krävs,

| — | och slutligen den låga fukthalten hos torkade kastanjer och kastanjemjöl, vilket bidrar till att förstärka den sötma och de aromer som utvecklas. |
| --- | --- |

—

och slutligen den låga fukthalten hos torkade kastanjer och kastanjemjöl, vilket bidrar till att förstärka den sötma och de aromer som utvecklas.

Med dessa egenskaper har ”Châtaigne d'Ardèche”, såväl färsk som torkad eller i form av mjöl, kunnat utvecklas från att ha varit ett baslivsmedel för den lokala befolkningen fram till 1800-talet, till att bli ett oundvikligt inslag i dagens lokala gastronomi.

Flera välkända hundraåriga lokala företag har sedan slutet av 1800-talet utvecklat välkända produkter som kanderade kastanjer och kastanjekräm med ”Châtaigne d’Ardèche” som huvudsakliga ingrediens.

”Châtaigne d’Ardèche” finns på de stora kockarnas menyer. I den förteckning över Frankrikes kulinariska kulturarv som upprättades av Conseil National des Arts Culinaires anges att ”Châtaigne d’Ardèche” i sina olika former är en produkt som präglas av symbolik.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChataigneDArdeche2013.pdf

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---

| 14.8.2013 | SV | Europeiska unionens officiella tidning | C 235/19 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SV

Europeiska unionens officiella tidning

C 235/19

---

Offentliggörande av en ansökan i enlighet med artikel 50.2 a i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 om kvalitetsordningar för jordbruksprodukter och livsmedel

2013/C 235/07

Genom detta offentliggörande tillgodoses den rätt att göra invändningar som fastställs i artikel 51 i Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 1151/2012 (1).

SAMMANFATTANDE DOKUMENT

RÅDETS FÖRORDNING (EG) nr 510/2006

om skydd av geografiska beteckningar och ursprungsbeteckningar för jordbruksprodukter och livsmedel
   (2)

”PANE TOSCANO”

EG-nr: IT-PDO-0005-01016-18.07.2012

SGB ( ) SUB ( X )

1.   Beteckning

”Pane Toscano”

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Italien

3.   Beskrivning av jordbruksprodukten eller livsmedlet

3.1   Produkttyp

| Klass 2.4. | Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror |
| --- | --- |

Klass 2.4.

Bröd, konditorivaror, konfekt, skorpor och andra bagerivaror

3.2   Beskrivning av den produkt för vilken beteckningen i (1) är tillämplig

Bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” bakas med en typiskt toskansk metod på enbart surdegsstart, vatten och fullkornsvetemjöl av typ ”0”, vilket framställs av vetesorter som odlas i det produktionsområde som anges i punkt 4.

När produkten saluförs ska ”Pane Toscano” ha följande egenskaper:

| — | Form och vikt: rombformade limpor som väger 450–550 g och lokalt kallas ”filoncino”, rektangulära limpor med runda hörn som väger 900–1 100 g eller 1,80–2,20 kg och lokalt kallas ”filone”. |
| --- | --- |

—

Form och vikt: rombformade limpor som väger 450–550 g och lokalt kallas ”filoncino”, rektangulära limpor med runda hörn som väger 900–1 100 g eller 1,80–2,20 kg och lokalt kallas ”filone”.

| — | Tjocklek: 5–10 cm. |
| --- | --- |

—

Tjocklek: 5–10 cm.

| — | Skorpa: knaprig, mörkt nötbrun. |
| --- | --- |

—

Skorpa: knaprig, mörkt nötbrun.

| — | Inkråm: vitt eller benvitt med typiska oregelbundna blåsor. |
| --- | --- |

—

Inkråm: vitt eller benvitt med typiska oregelbundna blåsor.

| — | Arom: rostade hasselnötter. |
| --- | --- |

—

Arom: rostade hasselnötter.

| — | Smak: neutral, dvs. osaltad och med viss syrlighet. |
| --- | --- |

—

Smak: neutral, dvs. osaltad och med viss syrlighet.

| — | Fukthalt: högst 30 % av vikten. |
| --- | --- |

—

Fukthalt: högst 30 % av vikten.

3.3   Råvaror (endast för bearbetade produkter)

Fullkornsvetemjöl av typen ”0” med följande produktegenskaper och tekniska egenskaper:

| Parameter | Värde |
| --- | --- |
| W (Chopin) | Mellan 160 och 230 |
| P/L (index) | Mellan 0,35 och 0,65 |
| Vattenabsorption | Över 54 % |
| Elasticitet (enligt extensograf) | Större än 6’ |
| Falltal | Större än 260 |

Parameter

Värde

W (Chopin)

Mellan 160 och 230

P/L (index)

Mellan 0,35 och 0,65

Vattenabsorption

Över 54 %

Elasticitet (enligt extensograf)

Större än 6’

Falltal

Större än 260

Mjöl vars W (Chopin)-värde är högre än det som anges i tabellen får endast användas i surdegsstarten.

Vatten.

Naturjäst eller surdeg, dvs. en bit deg som sparats från ett tidigare bak och som när den förvaras under lämpliga förhållanden, gradvis genomgår en fermenterings- och försurningsprocess. Om denna surdeg, som kallas surdegsstart, aktiveras på lämpligt sätt kan den sätta igång jäsningsprocessen när den blandas i ny deg.

3.4   Foder (endast för produkter av animaliskt ursprung)

—

3.5   Särskilda steg i produktionsprocessen som måste äga rum i det avgränsade geografiska området

Odling, skörd och förvaring av vete. Malning för att framställa fullkornsmjöl.

Framställning av naturjäst eller surdeg, färsk eller frystorkad, och användning av en del av denna för att aktivera surdegsstarten (”biga”), låta degen jäsa och slutligen baka ut brödet.

3.6   Särskilda regler för skivning, rivning, förpackning etc.

Bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” säljs helt eller skivat och i förpackad form. Skivning och förpackning måste utföras i produktionsområdet omedelbart efter det att brödet har svalnat för att bevara dess särskilda arom och undvika alltför stora variationer i saftighet mellan produkten som hel och skivornas yta, vilket skulle förändra deras organoleptiska egenskaper. Produkten kan även skivas och förpackas i modifierad atmosfär.

Produkten får även saluföras oförpackad, under förutsättning att den kan identifieras genom en för livsmedel lämplig märkning som påförs direkt på brödet innan det gräddas och som har den skyddade ursprungsbeteckningens logotyp och annan obligatorisk information.

3.7   Särskilda regler för märkning

Följande information måste uppges:

| — | Logotypen för den skyddade ursprungsprodukten ”Pane Toscano”. |
| --- | --- |

—

Logotypen för den skyddade ursprungsprodukten ”Pane Toscano”.

| — | Gemenskapssymbolen för skyddad ursprungsbeteckning i enlighet med förordning (EG) nr 1898/2006, vilken ska placeras i samma synfält som beteckningen ”Pane Toscano”. |
| --- | --- |

—

Gemenskapssymbolen för skyddad ursprungsbeteckning i enlighet med förordning (EG) nr 1898/2006, vilken ska placeras i samma synfält som beteckningen ”Pane Toscano”.

| — | Bageriets namn och adress eller säte. |
| --- | --- |

—

Bageriets namn och adress eller säte.

| — | Inga andra egenskaper än de som anges i detta sammanfattande dokument får läggas till, vilket inbegriper adjektiv som beskriver följande: typ, smak, användning, val och liknande. |
| --- | --- |

—

Inga andra egenskaper än de som anges i detta sammanfattande dokument får läggas till, vilket inbegriper adjektiv som beskriver följande: typ, smak, användning, val och liknande.

Följande är emellertid tillåtet:

| — | Att hänvisa till företags och konsortiers namn och varumärken och använda egna logotyper, förutsatt att det inte sker i berömmande ordalag eller kan vilseleda konsumenten. Dessa uppgifter får anges på etiketten under förutsättning att typsnittet inte är större än typsnittet på beteckningen ”Pane Toscano”. |
| --- | --- |

—

Att hänvisa till företags och konsortiers namn och varumärken och använda egna logotyper, förutsatt att det inte sker i berömmande ordalag eller kan vilseleda konsumenten. Dessa uppgifter får anges på etiketten under förutsättning att typsnittet inte är större än typsnittet på beteckningen ”Pane Toscano”.

| — | Eventuell information till konsumenten om användning av ”Pane Toscano” och dess organoleptiska egenskaper, samt historiska och kulturella hänvisningar. |
| --- | --- |

—

Eventuell information till konsumenten om användning av ”Pane Toscano” och dess organoleptiska egenskaper, samt historiska och kulturella hänvisningar.

Logotypen för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” är en bild som visar konturen av Toscana.

Image

4.   Kort beskrivning av det geografiska området

Det område där vete, mjöl och jäst framställs, och där bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” tillverkas och förpackas, omfattar hela regionen Toscana.

5.   Samband med det geografiska området

5.1   Specifika uppgifter om det geografiska området

Produktionsområdet för bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” sluttar nedåt mot kusten från inlandet i nord-sydlig riktning. Området gränsar till bergskedjan Apenninerna som skyddar det mot hårt väder österifrån, och framför allt mot nordöst, samtidigt som det är helt exponerat för vind och nederbörd västerifrån. Klimatförhållandena i området kännetecknas av att temperaturer och nederbörd under odlingssäsongen för vete mellan november och juli skiljer sig markant från alla angränsande områden. Klimatförhållandena (lägsta och högsta temperatur samt genomsnittstemperatur, samlad nederbörd och soltimmar) under perioden 1981–2010 visar att de lägsta temperaturerna är den viktigaste faktorn bakom det använda mjölets parametrar (W och P/L), och trots variationerna inom regionen skiljer sig området markant från de andra. I det här området odlas vete på de vida slätterna (dalarna kring Arno och Tibern), men framför allt i de mycket vidsträckta bergiga och höglänta områdena kring Apenninerna. Dessa förhållanden har lett till att det har utvecklats olika lokala ekotyper av vete som är ”modersorter” till många av de sorter som i dag odlas särskilt för att producera det mjöl som är lämpligt för ”Pane Toscano”. Samma sorter som odlas i andra områden, även områden som gränsar till Toscana, har inte de kommersiella och tekniska parametrar som krävs för att framställa ”Pane Toscano”. Detta bekräftar klimatförhållandenas och det genetiska arvets särskilda karaktär och inflytande. Mjölets reologiska egenskaper är på grund av klimatet därför idealiska för att jäsa brödet med surdegskultur som framställs och hålls levande, från ett bak till nästa, tack vare de produktionskunskaper som förs vidare från bagare till bagare i detta område. Bagarna vet exakt vilka proportioner och hur lång tid som krävs för att hålla en jämn produktkvalitet.

5.2   Specifika uppgifter om produkten

Bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” kännetecknas av god hållbarhet, vilket är resultatet av rätt jäsning, som skyddar det mot mögel mycket längre än moderna fabrikstillverkade bröd. Brödet utmärker sig genom sina organoleptiska egenskaper, framför allt dess arom av rostade hasselnötter, skorpans neutrala, dvs. osaltade, smak och knaprighet, samt inkråmets oregelbundna porositet och vita eller benvita färg. Det kännetecknas även av ett högt näringsvärde och av att det är lättsmält, vilket beror på att mjöl med låg glutenhalt blandas ihop med näringsrika vetegroddar (i stället för att vetegroddar, såsom brukligt, tillsätts under bearbetningen), samt på att salt av tradition inte tillsätts.

5.3   Orsakssamband mellan det geografiska området och produktens kvalitet eller egenskaper (för SUB) eller en viss kvalitet, ett visst anseende eller en viss annan egenskap som kan hänföras till produkten (för SGB)

Det geografiska området präglar kvalitet och produktegenskaper hos bröd med den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” genom att lång tid ägnas åt att baka brödet, vilket gör det möjligt för surdegen att ur det osaltade fullkornsmjölet extrahera de komponenter som ger det färdiga brödet dess typiska smak, utseende och hållbarhet.

Dessa egenskaper är en följd av den uråldriga och traditionella bakmetoden i Toscana, som innebär att man inte tillsätter något salt, att man måste använda en naturlig surdegsstart för att få igång jäsningen och att man använder ett fullkornsvetemjöl av typen ”0” som främst kommer från utvalda vetesorter som har odlats i Toscana sedan början av nittonhundratalet.

Frånvaron av salt i ”Pane Toscano” tros bero på en gammal, typisk toskansk, konflikt på 1100-talet mellan de rivaliserande städerna Florens och Pisa.

Det är i synnerhet viktigt att surdegsstarten samverkar med mjöl som har de veteegenskaper som anges i punkt 3.3 och som framställs i det område som anges i punkt 4, dvs. låg hårdhet, lågt W-värde och medelhögt PL-värde. Dessa egenskaper, som statistiskt har påvisats förekomma hos de sorter som odlas i området för den skyddade ursprungsbeteckningen ”Pane Toscano” snarare än i närliggande områden, förstärks av de mycket specifika klimatförhållandena, vilka påverkar genotypen tack vare framför allt de lägsta temperaturerna.

De flesta av de vetesorter som för närvarande odlas för att framställa detta bröd härstammar från utvalda modersorter i dalen Validchiana och är därmed perfekt anpassade för den geografi som kännetecknar produktionsområdet för ”Pane Toscano”.

En annan faktor är att bagarna fortsätter att använda mjöl som mals utan att vetegroddarna avlägsnas, vilket naturligtvis gör brödet mer näringsrikt.

Förekomsten av vetegroddar, som numera inte brukar ingå i bröd, har inte bara en positiv inverkan på näringsvärdet i ”Pane Toscano” utan även på jäsningsprocessen eftersom vetegroddar är rika på enzymer som underlättar nedbrytningen av sammansatta sockerarter. En annan faktor som kännetecknar framställningen är den kunniga användningen av surdeg. Bagarna blandar helt enkelt denna med vatten och det mjöl som används för ”Pane Toscano” för att bilda mjölksyrebakterier och därmed skapa föreningar som under gräddningen ger brödet dess karakteristiska arom och smak. Avsaknaden av salt påverkar slutligen inte bara fermenteringsprocessen utan även smaken på denna typiskt toskanska livsmedelsprodukt.

Av alla dessa olika samverkande faktorer är den viktigaste bagarnas hantverkskunnande, vilket tillsammans med deras djupa kunskaper om de kvalitetsparametrar som måste respekteras och om användningen av surdeg, samt deras noggrannhet under jäs- och gräddningsprocesserna, resulterar i en mycket karakteristisk produkt med ett högt näringsvärde.

Hänvisning till offentliggörandet av specifikationen

(Artikel 5.7 i förordning (EG) nr 510/2006 (3))

Produktspecifikationen i sin helhet finns på webbplatsen

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

och

på webbplatsen för ministeriet för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik (http://www.politicheagricole.it) där man först klickar på ”Qualità e sicurezza” (högst upp till höger i fönstret) och därefter på ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  EUT L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Ersatt av förordning (EU) nr 1151/2012.

(3)  Se fotnot 2.

---