# Úradný vestník C 235/2013

| | ISSN 1977-1037
  doi:10.3000/19771037.C_2013.235.slk |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 235 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5614. augusta 2013 |

ISSN 1977-1037

doi:10.3000/19771037.C_2013.235.slk

Úradný vestník

Európskej únie

C 235

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5614. augusta 2013

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2013/C 235/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  ) | 1 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2013/C 235/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2013/C 235/02 | Výmenný kurz eura | 2 |
| | INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV |
| 2013/C 235/03 | Oznámenie Komisie podľa článku 16 ods. 4 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1008/2008 o spoločných pravidlách prevádzky leteckých dopravných služieb v Spoločenstve – Zrušenie záväzkov služby vo verejnom záujme v súvislosti s pravidelnými leteckými dopravnými službami (
  1
  ) | 3 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2013/C 235/02

Výmenný kurz eura

2

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

2013/C 235/03

Oznámenie Komisie podľa článku 16 ods. 4 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1008/2008 o spoločných pravidlách prevádzky leteckých dopravných služieb v Spoločenstve – Zrušenie záväzkov služby vo verejnom záujme v súvislosti s pravidelnými leteckými dopravnými službami (
  1
  )

1

3

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2013/C 235/04 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Vec, ktorá môže byť posúdená v zjednodušenom konaní (
  1
  ) | 4 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2013/C 235/05 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 5 |
| 2013/C 235/06 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 13 |
| 2013/C 235/07 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 19 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2013/C 235/04

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Vec, ktorá môže byť posúdená v zjednodušenom konaní (
  1
  )

1

4

INÉ AKTY

Európska komisia

2013/C 235/05

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

5

2013/C 235/06

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

13

2013/C 235/07

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd)

(Text s významom pre EHP)

2013/C 235/01

Dňa 15. júla 2013 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú so spoločným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004. Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslom dokumentu 32013M6885. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslom dokumentu 32013M6885. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/2

---

Výmenný kurz eura (1)

13. augusta 2013

2013/C 235/02

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,3290 |
| JPY | Japonský jen | 130,27 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4592 |
| GBP | Britská libra | 0,85955 |
| SEK | Švédska koruna | 8,6624 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,2358 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 7,7960 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 25,874 |
| HUF | Maďarský forint | 298,87 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| LVL | Lotyšský lats | 0,7027 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,1913 |
| RON | Rumunský lei | 4,4261 |
| TRY | Turecká líra | 2,5624 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4549 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,3715 |
| HKD | Hongkongský dolár | 10,3073 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6618 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,6812 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 483,44 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 13,2219 |
| CNY | Čínsky juan | 8,1348 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,5385 |
| IDR | Indonézska rupia | 13 690,22 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,3305 |
| PHP | Filipínske peso | 58,223 |
| RUB | Ruský rubeľ | 43,9468 |
| THB | Thajský baht | 41,531 |
| BRL | Brazílsky real | 3,0483 |
| MXN | Mexické peso | 16,9142 |
| INR | Indická rupia | 81,4460 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,3290

JPY

Japonský jen

130,27

DKK

Dánska koruna

7,4592

GBP

Britská libra

0,85955

SEK

Švédska koruna

8,6624

CHF

Švajčiarsky frank

1,2358

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

7,7960

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

25,874

HUF

Maďarský forint

298,87

LTL

Litovský litas

3,4528

LVL

Lotyšský lats

0,7027

PLN

Poľský zlotý

4,1913

RON

Rumunský lei

4,4261

TRY

Turecká líra

2,5624

AUD

Austrálsky dolár

1,4549

CAD

Kanadský dolár

1,3715

HKD

Hongkongský dolár

10,3073

NZD

Novozélandský dolár

1,6618

SGD

Singapurský dolár

1,6812

KRW

Juhokórejský won

1 483,44

ZAR

Juhoafrický rand

13,2219

CNY

Čínsky juan

8,1348

HRK

Chorvátska kuna

7,5385

IDR

Indonézska rupia

13 690,22

MYR

Malajzijský ringgit

4,3305

PHP

Filipínske peso

58,223

RUB

Ruský rubeľ

43,9468

THB

Thajský baht

41,531

BRL

Brazílsky real

3,0483

MXN

Mexické peso

16,9142

INR

Indická rupia

81,4460

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

INFORMÁCIE ČLENSKÝCH ŠTÁTOV

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/3

---

Oznámenie Komisie podľa článku 16 ods. 4 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1008/2008 o spoločných pravidlách prevádzky leteckých dopravných služieb v Spoločenstve

Zrušenie záväzkov služby vo verejnom záujme v súvislosti s pravidelnými leteckými dopravnými službami

(Text s významom pre EHP)

2013/C 235/03

| Členský štát | Taliansko |
| --- | --- |
| Predmetná trasa | Bolzano – Rím Fiumicino a späť |
| Pôvodný dátum nadobudnutia účinnosti záväzkov služby vo verejnom záujme | 1. december 2009 |
| Dátum zrušenia | 30. jún 2013 |
| Adresa, na ktorej je možné získať text a všetky informácie a/alebo dokumentáciu v súvislosti so záväzkami služby vo verejnom záujme | Referenčný dokument: Ú. v. EÚ C 158, 11.7.2009

  Ďalšie informácie poskytne:





  Ministero delle infrastrutture e dei trasporti |
| Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo |
| Tel. +39 659084908 / 4041 / 4350 |
| Fax +39 659083280 |
| e-mail: segreteria_dgata@mit.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |

Členský štát

Taliansko

Predmetná trasa

Bolzano – Rím Fiumicino a späť

Pôvodný dátum nadobudnutia účinnosti záväzkov služby vo verejnom záujme

1. december 2009

Dátum zrušenia

30. jún 2013

Adresa, na ktorej je možné získať text a všetky informácie a/alebo dokumentáciu v súvislosti so záväzkami služby vo verejnom záujme

Referenčný dokument: Ú. v. EÚ C 158, 11.7.2009

Ďalšie informácie poskytne:

Ministero delle infrastrutture e dei trasporti

Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo

Tel. +39 659084908 / 4041 / 4350

Fax +39 659083280

e-mail: segreteria_dgata@mit.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/4

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor)

Vec, ktorá môže byť posúdená v zjednodušenom konaní

(Text s významom pre EHP)

2013/C 235/04

| 1. | Komisii bolo 7. augusta 2013 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik Platinum Equity, LLC („Platinum“, USA) získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) o fúziách prostredníctvom kúpy akcií výlučnú kontrolu nad podnikom CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor“, Spojené kráľovstvo). |
| --- | --- |

1.

Komisii bolo 7. augusta 2013 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou podnik Platinum Equity, LLC („Platinum“, USA) získava v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia (ES) o fúziách prostredníctvom kúpy akcií výlučnú kontrolu nad podnikom CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor“, Spojené kráľovstvo).

| 2. | Predmet činnosti dotknutých podnikov:






  — | Platinum: fúzie, akvizície a prevádzka spoločností, ktoré poskytujú služby a riešenia zákazníkom v širokom spektre oblasti podnikania vrátane informačných technológií, telekomunikácií, logistiky, služieb v oblasti kovov, výroby a distribúcie, |
| --- | --- | --- |

2.

Predmet činnosti dotknutých podnikov:

—

Platinum: fúzie, akvizície a prevádzka spoločností, ktoré poskytujú služby a riešenia zákazníkom v širokom spektre oblasti podnikania vrátane informačných technológií, telekomunikácií, logistiky, služieb v oblasti kovov, výroby a distribúcie,

| — | CBS Outdoor: poskytovanie exteriérovej reklamy a súvisiacich služieb vo Francúzsku, v Írsku, Taliansku, Holandsku, Španielsku a Spojenom kráľovstve. |
| --- | --- |

—

CBS Outdoor: poskytovanie exteriérovej reklamy a súvisiacich služieb vo Francúzsku, v Írsku, Taliansku, Holandsku, Španielsku a Spojenom kráľovstve.

| 3. | Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla spadať do rozsahu pôsobnosti nariadenia ES o fúziách. V súlade s oznámením Komisie týkajúcim sa zjednodušeného konania pre posudzovanie určitých druhov koncentrácií podľa nariadenia ES o fúziách (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení. |
| --- | --- |

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla spadať do rozsahu pôsobnosti nariadenia ES o fúziách. V súlade s oznámením Komisie týkajúcim sa zjednodušeného konania pre posudzovanie určitých druhov koncentrácií podľa nariadenia ES o fúziách (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení.

| 4. | Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.
  Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor na túto adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať faxom (+32 22964301), e-mailom na adresu: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor na túto adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie ES o fúziách“).

(2)  Ú. v. EÚ C 56, 5.3.2005, s. 32 („Oznámenie o zjednodušenom postupe“).

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/5

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 235/05

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti o zmenu a doplnenie podľa článku 51 nariadenia Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

„MIEL DE TENERIFE“

ES č.: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Názov

„Miel de Tenerife“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Španielsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

| Trieda 1.4. | Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla, atď.) |
| --- | --- |

Trieda 1.4.

Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla, atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Miel de Tenerife“ je med produkovaný včelami na ostrove Tenerife z nektáru z kvetov alebo z výlučkov iných častí rastlín, ktoré rastú v rôznych ekosystémoch ostrova Tenerife, v úľoch s rozoberateľnými dielmi. Med sa pri spracovaní nijako tepelne neošetruje. Na trh sa uvádza tekutý, krémový alebo skryštalizovaný, prípadne v plástoch alebo častiach plástov.

Med sa rozdeľuje podľa širokej škály farieb, vôní a druhov, ktoré odrážajú rozmanitosť ekosystémov a flóry na ostrove.

Odrody a druhy

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ môže byť:

| — | kvetový viacdruhový: v tomto mede neprevláda žiadna špecifická vlastnosť konkrétneho rastlinného druhu, ale zmes viacerých druhov, |
| --- | --- |

—

kvetový viacdruhový: v tomto mede neprevláda žiadna špecifická vlastnosť konkrétneho rastlinného druhu, ale zmes viacerých druhov,

| — | kvetový jednodruhový: v tomto mede prevládajú špecifické vlastnosti konkrétneho rastlinného druhu a v špecifikácii sú definované organoleptické, fyzikálno-chemické a peľové vlastnosti pre každý druh medu osobitne. CHOP „Miel de Tenerife“ zahŕňa tieto kvetové jednodruhové medy: med zo Spartocytisus supranubius, med z hadinca, avokádový med, gaštanový med, vresový med, med z divokej kapusty Hirstfeldia incana, slanorožcový med, feniklový med, med z mäty sivej, agávový med, med z „malpica“ (endemický druh bodliaka na Tenerife), med z Aspalthium bituminosum, |
| --- | --- |

—

kvetový jednodruhový: v tomto mede prevládajú špecifické vlastnosti konkrétneho rastlinného druhu a v špecifikácii sú definované organoleptické, fyzikálno-chemické a peľové vlastnosti pre každý druh medu osobitne. CHOP „Miel de Tenerife“ zahŕňa tieto kvetové jednodruhové medy: med zo Spartocytisus supranubius, med z hadinca, avokádový med, gaštanový med, vresový med, med z divokej kapusty Hirstfeldia incana, slanorožcový med, feniklový med, med z mäty sivej, agávový med, med z „malpica“ (endemický druh bodliaka na Tenerife), med z Aspalthium bituminosum,

| — | medovicový. |
| --- | --- |

—

medovicový.

Špecifické vlastnosti výrobkov s CHOP „Miel de Tenerife“

Spoločné vlastnosti výrobkov s CHOP „Miel de Tenerife“

—   Fyzikálno-chemické vlastnosti

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ sa vyznačuje týmito vlastnosťami:

| Obsah vody | do 18 % |
| --- | --- |
| Vodná aktivita (aw) | do 0,620 |
| Obsah hydroxymetylfurfuralu (HMF) | do 20 mg na kg medu pri balení |
| Diastatická aktivita (α-amyláza) | 12 a viac podľa Schadeho stupnice |
| Voľné kyseliny | do 50 mEq/kg |
| pH | 3,40 až 6,00 |
| Prolín | 150 mg na kg medu a viac |
| Fruktóza + glukóza | 60 g na 100 g medu a viac |
| Sacharóza | do 4 g na 100 g medu |

Obsah vody

do 18 %

Vodná aktivita (aw)

do 0,620

Obsah hydroxymetylfurfuralu (HMF)

do 20 mg na kg medu pri balení

Diastatická aktivita (α-amyláza)

12 a viac podľa Schadeho stupnice

Voľné kyseliny

do 50 mEq/kg

pH

3,40 až 6,00

Prolín

150 mg na kg medu a viac

Fruktóza + glukóza

60 g na 100 g medu a viac

Sacharóza

do 4 g na 100 g medu

—   Vlastnosti peľu

Peľové spektrá medov z ostrova Tenerife obsahujú peľ rastlinných druhov ostrova Tenerife hlavne z čeľadí Aquifoliaceae, Cistaceae, Rubiaceae, Crassulaceae, Fabaceae, Brassicaceae, Oleaceae, Lamiaceae, Globulariaceae, Arecaceae, Rosaceae, Dipsacaceae, Salicaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Polygonaceae, Tropaeolaceae, Anacardiaceae, Resedaceae, Amaranthaceae, Cactaceae, Lauraceae a Aizoaceae v pomeroch, ktoré zodpovedajú ekosystémom ostrova, a neobsahujú peľ z kvetov, ktoré sa na ostrove Tenerife nevyskytujú.

—   Organoleptické vlastnosti

Senzorická analýza medov z Tenerife nepreukázala žiadny zmyslový nedostatok (skvasenosť, dym atď.). Organoleptické vlastnosti medov (vôňa, chuť a štruktúra) sú veľmi rôznorodé, rovnako ako farba, ktorej spektrum prechádza od transparentnej bielej až po tmavojantárovú. Za uvedenou rôznorodosťou stojí rozmanitosť a špecifickosť kvetov, z ktorých sa med získava.

Miera zhody medzi organoleptickými vlastnosťami medu a vlastnosťami podľa referenčného modelu, ktorá sa meria na stupnici od 0 po 10 počas senzorickej analýzy, sa nazýva „typickosť“ medu. U jednodruhových a medovicových medov s CHOP „Miel de Tenerife“ je typickosť vždy 6,5 z 10 a viac.

Doplnkové vlastnosti jednotlivých druhov medu

Okrem spoločných vlastností definovaných vyššie má med s CHOP „Miel de Tenerife“ ďalšie špecifické vlastnosti definované nižšie pre jednotlivé druhy medov:

| DRUH MEDU | | DOPLNKOVÉ VLASTNOSTI |
| --- | --- | --- |
| | FYZIKÁLNO-CHEMICKÉ | VLASTNOSTI PEĽU | ORGANOLEPTICKÉ |
| Elektrická vodivosť (mS/cm) | Farba (Pfundova stupnica) | Konkrétny peľ (%) | Hustota peľových zŕn (triedy podľa Maurizia) | Vôňa | Čuchovo-chuťový vnem (aróma) | Farba |
| Med zo Spartocytisus supranubius | 0,150 až 0,500 | 12 až 114 mm | Viac ako 30 % Spartocytisus supranubius | II – IV | Nízka kvetinová intenzita, rastlinná | Teplý s nízkou intenzitou | Extrabiela až jantárová, so zlatými odtieňmi. |
| Med z hadinca | 0,140 až 0,400 | 2 až 65 mm | Viac ako 9 % Echium spp. | I – III | Nízka intenzita, rastlinná | Ľahký, nízka kvetinová intenzita, teplý | Transparentná až veľmi jemne jantárová, biela s béžovými odtieňmi pri kryštalizácii |
| Avokádový | 0,700 až 0,800 | 95 mm a viac | Viac ako 2 % Persea americana | I – II | Intenzívna, teplá, karamelového typu | Intenzívny a stály, karamelový, sladový, na konci so slaným nádychom | Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá, niekedy takmer čierna |
| Gaštanový | 0,850 a viac | 90 mm a viac | Viac ako 75 % Castanea sativa | III – V | Veľmi intenzívna, drevitá s nádychom živice | Veľmi intenzívny a stály, drevitý, živočíšny, živicový, so zjavnou horkosťou | Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá, s niekoľkými zelenkavými odtieňmi |
| Vresový | 0,400 až 0,800 | 110 mm a viac | Viac ako 25 % Erica spp. | II – III | Stredná intenzita, chemická, s kvetinovým nádychom | Stredná intenzita, živicový, trpký | Jantárová až tmavojantárová, s červenkastými transparentnými odtieňmi, tmavobéžová pri kryštalizácii |
| Med z divokej kapusty Hirstfeldia incana | 0,300 až 0,500 | 34 až 85 mm | Viac ako 4 % Hirstfeldia incana | I – II | Stredná intenzita, rastlinná, s občasným sírovým nádychom | Stredná intenzita, rastlinný a ovocný | Svetlá, s výrazným žltým zafarbením, ktoré pretrváva pri kryštalizácii |
| Slanorožcový | 0,250 až 0,400 | 25 až 80 mm | Viac ako 13 % Messembryanthemum crystallinum | II – IV | Nízka intenzita, teplá, vosková a mliečna | Stredná intenzita, teplý, karamelový, mliečny | Svetlobéžová s pruhmi v dôsledku rýchlej kryštalizácie |
| Feniklový | 0,400 až 0,700 | 85 mm a viac | Viac ako 2 % Foeniculum vulgare | I – IV | Intenzívna, korenistá, pripomínajúca rastlinu pôvodu | Korenistý, pražený, s výrazným nádychom po sladkom drievku | Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá |
| Med z mäty sivej | 0,150 až 0,400 | 40 až 114 mm | Viac ako 1 % Bystropogon origanifolius | I – III | Veľmi intenzívna, chemického typu, niekedy horkastá | Intenzívne chemický, fenolový, výrazne kvetový | Extrasvetlojantárová až jantárová |
| Agávový | 0,400 až 0,800 | 70 mm a viac | Stopy

  Agave americana | II – III | Intenzívna, živočíšna, postupne slabnúca | Intenzívny a stály živočíšneho typu, pražený | Jantárová až tmavojantárová podľa príslušného kvetu |
| Med z „malpica“ | 0,300 až 0,400 | 70 až 100 mm | Viac ako 4 % Carlina xeranthemoides | II – III | Kvetinová a výrazne ovocná | Jemný, kvetinový a ovocný | Svetlojantárová so zlatými odtieňmi, perleťová pri kryštalizácii |
| Med z Aspalthium bituminosum | 0,170 až 0,400 | 11 až 75 mm | Viac ako 3 % Aspalthium bituminosum | I – II | Intenzívna rastlinná a ovocná | Stredná intenzita, výrazne rastlinný | Svetlojantárová s jasne žltými odtieňmi, ktoré sú menej viditeľné pri kryštalizácii |
| Kvetový viacdruhový | 0,150 až 0,800 | 12 mm a viac | Variabilný podiel peľu prítomného vo flóre ostrova Tenerife | I – V | Variabilná, od veľmi jemnej až po intenzívnu | Variabilný, od jemného až po intenzívny | Variabilná (kompletná škála jantárovej) |

DRUH MEDU

DOPLNKOVÉ VLASTNOSTI

FYZIKÁLNO-CHEMICKÉ

VLASTNOSTI PEĽU

ORGANOLEPTICKÉ

Elektrická vodivosť (mS/cm)

Farba (Pfundova stupnica)

Konkrétny peľ (%)

Hustota peľových zŕn (triedy podľa Maurizia)

Vôňa

Čuchovo-chuťový vnem (aróma)

Farba

Med zo Spartocytisus supranubius

0,150 až 0,500

12 až 114 mm

Viac ako 30 % Spartocytisus supranubius

II – IV

Nízka kvetinová intenzita, rastlinná

Teplý s nízkou intenzitou

Extrabiela až jantárová, so zlatými odtieňmi.

Med z hadinca

0,140 až 0,400

2 až 65 mm

Viac ako 9 % Echium spp.

I – III

Nízka intenzita, rastlinná

Ľahký, nízka kvetinová intenzita, teplý

Transparentná až veľmi jemne jantárová, biela s béžovými odtieňmi pri kryštalizácii

Avokádový

0,700 až 0,800

95 mm a viac

Viac ako 2 % Persea americana

I – II

Intenzívna, teplá, karamelového typu

Intenzívny a stály, karamelový, sladový, na konci so slaným nádychom

Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá, niekedy takmer čierna

Gaštanový

0,850 a viac

90 mm a viac

Viac ako 75 % Castanea sativa

III – V

Veľmi intenzívna, drevitá s nádychom živice

Veľmi intenzívny a stály, drevitý, živočíšny, živicový, so zjavnou horkosťou

Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá, s niekoľkými zelenkavými odtieňmi

Vresový

0,400 až 0,800

110 mm a viac

Viac ako 25 % Erica spp.

II – III

Stredná intenzita, chemická, s kvetinovým nádychom

Stredná intenzita, živicový, trpký

Jantárová až tmavojantárová, s červenkastými transparentnými odtieňmi, tmavobéžová pri kryštalizácii

Med z divokej kapusty Hirstfeldia incana

0,300 až 0,500

34 až 85 mm

Viac ako 4 % Hirstfeldia incana

I – II

Stredná intenzita, rastlinná, s občasným sírovým nádychom

Stredná intenzita, rastlinný a ovocný

Svetlá, s výrazným žltým zafarbením, ktoré pretrváva pri kryštalizácii

Slanorožcový

0,250 až 0,400

25 až 80 mm

Viac ako 13 % Messembryanthemum crystallinum

II – IV

Nízka intenzita, teplá, vosková a mliečna

Stredná intenzita, teplý, karamelový, mliečny

Svetlobéžová s pruhmi v dôsledku rýchlej kryštalizácie

Feniklový

0,400 až 0,700

85 mm a viac

Viac ako 2 % Foeniculum vulgare

I – IV

Intenzívna, korenistá, pripomínajúca rastlinu pôvodu

Korenistý, pražený, s výrazným nádychom po sladkom drievku

Tmavohnedá až veľmi tmavohnedá

Med z mäty sivej

0,150 až 0,400

40 až 114 mm

Viac ako 1 % Bystropogon origanifolius

I – III

Veľmi intenzívna, chemického typu, niekedy horkastá

Intenzívne chemický, fenolový, výrazne kvetový

Extrasvetlojantárová až jantárová

Agávový

0,400 až 0,800

70 mm a viac

Stopy

Agave americana

II – III

Intenzívna, živočíšna, postupne slabnúca

Intenzívny a stály živočíšneho typu, pražený

Jantárová až tmavojantárová podľa príslušného kvetu

Med z „malpica“

0,300 až 0,400

70 až 100 mm

Viac ako 4 % Carlina xeranthemoides

II – III

Kvetinová a výrazne ovocná

Jemný, kvetinový a ovocný

Svetlojantárová so zlatými odtieňmi, perleťová pri kryštalizácii

Med z Aspalthium bituminosum

0,170 až 0,400

11 až 75 mm

Viac ako 3 % Aspalthium bituminosum

I – II

Intenzívna rastlinná a ovocná

Stredná intenzita, výrazne rastlinný

Svetlojantárová s jasne žltými odtieňmi, ktoré sú menej viditeľné pri kryštalizácii

Kvetový viacdruhový

0,150 až 0,800

12 mm a viac

Variabilný podiel peľu prítomného vo flóre ostrova Tenerife

I – V

Variabilná, od veľmi jemnej až po intenzívnu

Variabilný, od jemného až po intenzívny

Variabilná (kompletná škála jantárovej)

Medovicové medy sa vyznačujú aj týmito vlastnosťami:

| — | elektrická vodivosť: 0,800 (mS/cm) a viac |
| --- | --- |

—

elektrická vodivosť: 0,800 (mS/cm) a viac

| — | farba: 95 mm a viac podľa Pfundovej stupnice |
| --- | --- |

—

farba: 95 mm a viac podľa Pfundovej stupnice

| — | pH: nad 3,81 (štandardne vyššie, priemerné hodnoty 4,43) |
| --- | --- |

—

pH: nad 3,81 (štandardne vyššie, priemerné hodnoty 4,43)

| — | voľné kyseliny: 23 mEq/kg až 50 mEq/kg |
| --- | --- |

—

voľné kyseliny: 23 mEq/kg až 50 mEq/kg

| — | vlastnosti peľu: prvky medovice v zastúpení 0,3 % a viac spoločne s variabilným peľovým spektrom s výrazným zastúpením vetroopelivých druhov |
| --- | --- |

—

vlastnosti peľu: prvky medovice v zastúpení 0,3 % a viac spoločne s variabilným peľovým spektrom s výrazným zastúpením vetroopelivých druhov

| — | organoleptické vlastnosti: jantárová až tmavojantárová farba so zelenkavými odtieňmi, vôňa rastlinného typu, teplá a pražená, chuť stredne intenzívna teplého praženého typu so slaným nádychom. |
| --- | --- |

—

organoleptické vlastnosti: jantárová až tmavojantárová farba so zelenkavými odtieňmi, vôňa rastlinného typu, teplá a pražená, chuť stredne intenzívna teplého praženého typu so slaným nádychom.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Neuplatňuje sa

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

Neuplatňuje sa

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ sa produkuje, získava a upravuje vo vymedzenej zemepisnej oblasti, t. j. na ostrove Tenerife.

Med sa produkuje v úľoch rozmiestnených v rôznych ekosystémoch ostrova.

Plásty s primerane zaviečkovaným medom sa prepravujú do miestností, kde sa med vytáča výlučne za studena v medomete, ihneď po vypustení z medometu filtruje a následne skladuje bez fyzických nečistôt, pripravený na balenie v ktoromkoľvek fyzikálnom stave.

Vytočený med vhodným spôsobom „dekantuje“ v zariadeniach na pastovanie medu, v potravinárskych nádobách alebo vedrách určených výlučne na med, na ktorých sú uvedené informácie potrebné na identifikáciu a zaistenie vysledovateľnosti výrobku.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Na balenie medu s CHOP „Miel de Tenerife“ sa používajú obaly z materiálov vhodných na potravinárske účely (sklo, PET atď.), ktoré sú hermeticky uzatvorené a nesú záručnú nálepku zaručujúcu neporušiteľnosť obalu.

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ sa musí baliť vo vnútri chránenej zemepisnej oblasti v príslušných strediskách zaregistrovaných v rámci CHOP „Miel de Tenerife“, aby sa zaistila ochrana kvality a pôvodu výrobku. Len tak možno zabezpečiť primerané sledovanie a kontrolu výrobku od samého začiatku, a to bez akejkoľvek straty kvality medu vplyvom teploty, vlhkosti a pohltenia cudzích látok a pachov počas prepravy mimo ostrova Tenerife námornou cestou alebo letecky. Okrem toho sa minimalizuje riziko zmiešania s inými medmi bez chráneného označenia pôvodu.

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Medy s chráneným označením pôvodu určené na spotrebu sú označené očíslovanou etiketou alebo zadnou etiketou, na ktorej sa nachádza rozlišovacie logo CHOP a ktorú kontroluje kontrolný a vydáva riadiaci orgán. Etiketa sa umiestňuje na výrobok ešte pred jeho uvedením na trh spôsobom vylučujúcim jej opätovné použitie.

Čiernobiela reprodukcia špecifického loga CHOP:

| | FARBY
  Zelená (Pantone 349)
  Modrá (Pantone 300)
  Okrová (Pantone 110 CB) |
| --- | --- |

Image

FARBY

Zelená (Pantone 349)

Modrá (Pantone 300)

Okrová (Pantone 110 CB)

Kvetový jednodruhový pôvod medu sa uvádza na etikete za predpokladu, že sú splnené podmienky pre jednotlivé odrody stanovené v bode 3.2 tohto dokumentu.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť výroby medu s chráneným označením pôvodu „Miel de Tenerife“ zahŕňa územie ostrova Tenerife, ktorý je súčasťou Kanárskych ostrovov v Atlantickom oceáne medzi 28. a 29. rovnobežkou severnej zemepisnej šírky a 16. a 17. poludníkom západnej zemepisnej dĺžky.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

5.1.1.   Prírodné faktory

Tenerife je najväčším ostrovom Kanárskych ostrovov a má najvyššiu nadmorskú výšku.

| — | Jeho reliéf tvorí horské pásmo pretínajúce ostrov od severovýchodu po juhovýchod, ktorého nadmorská výška sa zvyšuje postupne až k stredu ostrova, kde sa nachádza kráter Las Cañadas a sopka „El Teide“, ako najvyšší vrch ostrova a samotného Španielska s nadmorskou výškou 3 718 metrov. |
| --- | --- |

—

Jeho reliéf tvorí horské pásmo pretínajúce ostrov od severovýchodu po juhovýchod, ktorého nadmorská výška sa zvyšuje postupne až k stredu ostrova, kde sa nachádza kráter Las Cañadas a sopka „El Teide“, ako najvyšší vrch ostrova a samotného Španielska s nadmorskou výškou 3 718 metrov.

| — | Podnebie zohráva kľúčovú úlohu pri rozvoji ľudskej činnosti na ostrove. Jasný klimatický rozdiel medzi náveternou (barlovento) a záveternou (sotavento) časťou ostrova je vysvetlený prítomnosťou pasátov. Zaznamenať možno rozdiely v teplotách od mínus 10 °C v najvyšších nadmorských výškach po viac než 20 °C na pobreží, ako aj kolísanie zrážok od 200 mm v priemere na pobreží po viac než 2 000 na vrcholoch hôr. Výsledkom všetkých spomenutých faktorov je veľmi veľká kvetová rozmanitosť a vegetačné stupne rozdelené podľa nadmorskej výšky a orientácie na celom území ostrova. |
| --- | --- |

—

Podnebie zohráva kľúčovú úlohu pri rozvoji ľudskej činnosti na ostrove. Jasný klimatický rozdiel medzi náveternou (barlovento) a záveternou (sotavento) časťou ostrova je vysvetlený prítomnosťou pasátov. Zaznamenať možno rozdiely v teplotách od mínus 10 °C v najvyšších nadmorských výškach po viac než 20 °C na pobreží, ako aj kolísanie zrážok od 200 mm v priemere na pobreží po viac než 2 000 na vrcholoch hôr. Výsledkom všetkých spomenutých faktorov je veľmi veľká kvetová rozmanitosť a vegetačné stupne rozdelené podľa nadmorskej výšky a orientácie na celom území ostrova.

| — | Pôdne vlastnosti sú veľmi špecifické pre sopečný pôvod a rôznorodosť pôdnych typov, ktorých spektrum zahŕňa úrodné a hlboké pôdy až po kamenisté a málo vyvinuté pôdy, tzv. „malpaíses“. Variabilita pôdnych podmienok na ostrove zohráva kľúčovú úlohu pri rozmiestnení rastlinných druhov a výskyte veľmi špecifických druhov, ktoré sa prispôsobili rovnako špecifickým pôdam. Aj na zloženie rastlín a, okrem iného, ich nektáru vplýva zvláštne zloženie substrátu, na ktorom rastú. |
| --- | --- |

—

Pôdne vlastnosti sú veľmi špecifické pre sopečný pôvod a rôznorodosť pôdnych typov, ktorých spektrum zahŕňa úrodné a hlboké pôdy až po kamenisté a málo vyvinuté pôdy, tzv. „malpaíses“. Variabilita pôdnych podmienok na ostrove zohráva kľúčovú úlohu pri rozmiestnení rastlinných druhov a výskyte veľmi špecifických druhov, ktoré sa prispôsobili rovnako špecifickým pôdam. Aj na zloženie rastlín a, okrem iného, ich nektáru vplýva zvláštne zloženie substrátu, na ktorom rastú.

Všetky tieto faktory definujú jednotlivé vegetačné stupne od pobrežia až po vrcholy hôr, rozlišujúc tzv. „cardonales-tabaibales“, teplomilné lesy (borievka netatová, pistácia mastixová, divý olivovník atď.), tzv. „monteverde“ (najmä na severe ostrova), borovicový les a vrcholové kručinkové porasty, a sú určujúce pre veľmi typické a rozmanité doby kvitnutia, vďaka čomu sa ostrov Tenerife bežne označuje za miniatúrny kontinent.

Na ostrove Tenerife sa vyskytuje celkovo 1 370 rastlinných druhov, vrátane 740 endemických druhov. Z uvedeného počtu sa asi sto druhov považuje za rastliny, ktoré majú pre včely zásadný význam pre svoj nektár, peľ alebo propolis. Prítomnosť uvedených endemických druhov a kvitnutie jednotlivých druhov ovplyvnené geomorfológiou a špecifickými pôdnymi podmienkami ostrova dávajú priestor pre kvetové kombinácie, ktoré sú svetovo jedinečné a ktorých výsledkom je rozmanitosť medov z Tenerife a ich jedinečné vlastnosti.

5.1.2.   Ľudské faktory

Včelári z Tenerife udržiavajú viac ako šesťstoročnú poľnohospodársku tradíciu malých prevádzok na prilepšenie k rodinným príjmom, čo je veľmi bežná prax agrárneho hospodárstva na ostrove Tenerife.

Výrobné postupy včelárov:

| — | používajú výlučne drevené úle, |
| --- | --- |

—

používajú výlučne drevené úle,

| — | úle premiestňujú do rôznych oblastí ostrova, |
| --- | --- |

—

úle premiestňujú do rôznych oblastí ostrova,

| — | na odstránenie včiel z úľa používajú tradičný systém ometania včiel, |
| --- | --- |

—

na odstránenie včiel z úľa používajú tradičný systém ometania včiel,

| — | včely umelo neprikrmujú v čase produkcie medu v úľoch, |
| --- | --- |

—

včely umelo neprikrmujú v čase produkcie medu v úľoch,

| — | vždy používajú dymák a tradičné prírodné rastlinné náplne, ako prýštec (Euphorbia spp), šramatka oleandrolistá (Kleinia neriifolia), borovica, agáva (Agave spp.) alebo ihličnany (sušené ihličie druhu Pinus canariensis), |
| --- | --- |

—

vždy používajú dymák a tradičné prírodné rastlinné náplne, ako prýštec (Euphorbia spp), šramatka oleandrolistá (Kleinia neriifolia), borovica, agáva (Agave spp.) alebo ihličnany (sušené ihličie druhu Pinus canariensis),

| — | pri odviečkovaní využívajú tradičný systém s odviečkovacím nožom alebo vidličkou a rámiky vytáčajú za studena. Výrobok sa okamžite filtruje a následne skladuje bez nečistôt, |
| --- | --- |

—

pri odviečkovaní využívajú tradičný systém s odviečkovacím nožom alebo vidličkou a rámiky vytáčajú za studena. Výrobok sa okamžite filtruje a následne skladuje bez nečistôt,

| — | vo všetkých fázach spracovania medu s označením „Miel de Tenerife“ sa postupuje tak, aby nebola ohrozená jeho kvalita, a preto sa nepoužíva žiadne tepelné spracovanie s teplotou vyššou ako 44 °C. Z uvedeného vyplýva, že nie je možná ani pasterizácia, |
| --- | --- |

—

vo všetkých fázach spracovania medu s označením „Miel de Tenerife“ sa postupuje tak, aby nebola ohrozená jeho kvalita, a preto sa nepoužíva žiadne tepelné spracovanie s teplotou vyššou ako 44 °C. Z uvedeného vyplýva, že nie je možná ani pasterizácia,

| — | ďalším typickým znakom ostrovného včelárskeho sektora je výskyt plemena kanárskej včely tmavej, ktoré sa za stáročia vývoja prispôsobilo podnebiu aj reliéfu. |
| --- | --- |

—

ďalším typickým znakom ostrovného včelárskeho sektora je výskyt plemena kanárskej včely tmavej, ktoré sa za stáročia vývoja prispôsobilo podnebiu aj reliéfu.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Špecifickosť medov z ostrova Tenerife sa prejavuje v ich fyzikálno-chemických, peľových a zmyslových vlastnostiach.

Medy z Tenerife sa vyznačujú svojou čerstvosťou (obsah HMF do 20 mg na kg medu a diastatická aktivita najmenej 12 jednotiek na Schadeho stupnici).

Ide o medy zrelé, s obsahom vody do 18 % a s vodnou aktivitou do 0,620.

Sú nenarušené, pretože sa nijako intenzívne tepelne neupravujú. Maximálna teplota, ktorej môžu byť medy vystavené, nesmie prekročiť 44 °C. Tento postup pomáha zachovať silný charakter, ktorý výrobku vštepujú ostrovné včely a špecifická flóra.

Výsledkom botanickej rozmanitosti na ostrove a výskytu početných endemických druhov je rôznorodosť farieb, zmyslových profilov a štruktúr existujúcich medov a niekoľko jedinečných kvetových jednodruhových medov, ktoré sa dajú získať iba na Tenerife.

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ sa vyznačuje peľovými spektrami, ktoré ho odlišujú od medov vyrábaných v iných oblastiach alebo územiach a ktoré sú tvorené peľom endemických druhov ostrova, čo je samé o sebe priamym dôkazom spojenia týchto medov a ostrova Tenerife. Štúdium peľových spektier rôznych šarží medov s CHOP „Miel de Tenerife“ umožnilo postupom času definovať zemepisné znaky, ktoré ich charakterizujú, tzn. endemické alebo zavedené druhy rastlín, ktoré ich pre svoje zastúpenie alebo frekvenciu výskytu v celkovom peľovom spektre medov z Tenerife zemepisne vymedzujú a ich výskyt obmedzujú na konkrétnu oblasť.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ je typický a jedinečný výrobok, ktorý priamo súvisí s územím, kde sa vyrába, keďže kvety, z ktorých včely med produkujú, sú pre danú oblasť typické a v mnohých prípadoch sú svetovým unikátom.

Výroba medu s CHOP „Miel de Tenerife“ je ovplyvnená existujúcou vysokou mierou biodiverzity, ako výsledok veľmi špecifických prírodných podmienok určených vulkanickým pôvodom ostrova, nepravidelnou topografiou a špecifickým vodným režimom ovplyvneným pasátmi od Atlantiku, ktoré podporujú vznik najrôznejších mikroklím a rôznych prírodných biotopov, ktoré sú domovom mnohých endemických rastlinných druhov s vysokou kvalitou pre včelárstvo.

Ďalším prvkom, okrem špecifickosti kvetov ostrova Tenerife, je prítomnosť včelárskeho sektora, ktorý je úzko spätý s vidieckymi sídlami na ostrove a ktorý, s využitím príslušného výrobného know-how, praktizuje tradičné včelárstvo v malých prevádzkach a vďaka miestnemu podnebiu produkuje čerstvý med s nízkym obsahom vody zaručujúcim jeho bezproblémové uchovávanie.

Chýbajúce agresívne tepelné spracovanie vo všetkých fázach výroby zaručuje získanie kvalitného prírodného produktu so všetkými pôvodnými základnými, biologickými a organoleptickými vlastnosťami, ktoré výrobku vštepujú kvety a včely ostrova Tenerife, čoho výsledkom je celý rad medov s odlišnými farbami a vlastnosťami. Med zo Spartocytisus supranubius, med z hadinca, med z mäty sivej, avokádový med atď. sú samé o sebe typickým znakom medu s CHOP „Miel de Tenerife“.

Výroba medu s CHOP „Miel de Tenerife“ je založená na jedinečnej tradícii, ktorá pretrvala až dodnes. O spojení medzi ostrovom Tenerife a sektorom výroby medu svedčia nielen historické odkazy, ale aj miestne názvy, tradície a folklór, ktoré sú kultúrnym dedičstvom ostrova.

Med s CHOP „Miel de Tenerife“ je súčasťou mnohých jedál a tradičných receptov, z ktorých treba spomenúť „gofio“ miesené s medom a mandľami, ako skutočný gastronomický relikt, ktorý sa dochoval až do dnešných čias. Rôzne odrody medu s CHOP „Miel de Tenerife“ sa tešia skvelej povesti nielen u miestneho obyvateľstva, ale aj u návštevníkov ostrova. Med sa často spomína v médiách (tlač, rozhlas, televízia, internet) a už viac ako pätnásť rokov sa predáva na trhu pod názvom „Miel de Tenerife“.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (3)]

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.

---

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/13 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/13

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 235/06

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

„CHÂTAIGNE D’ARDÈCHE“

ES č.: FR-PDO-0005-0874-12.04.2011

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Názov

„Châtaigne d’Ardèche“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

| Trieda 1.6. | Ovocie, zelenina a obilniny v pôvodnom stave alebo spracované. |
| --- | --- |

Trieda 1.6.

Ovocie, zelenina a obilniny v pôvodnom stave alebo spracované.

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Označenie pôvodu „Châtaigne d’Ardèche“ je vyhradené pre plody z pôvodných miestnych odrôd Castanea sativa Miller patriacich k populácii, ktorá sa prispôsobila miestnym environmentálnym podmienkam departementu Ardèche (ekotyp), s týmito spoločnými znakmi:

plody majú eliptický tvar a výrazný vrchol ukončený zvyškom čnelky. Sú svetlohnedé až tmavohnedé, so zvislými pruhmi. Ich semenná jazva je malá. Jadro po olúpaní je krémové až svetložlté, so žilkami na povrchu. Trieslová šupka (vnútorná šupka) môže preniknúť jadrom natoľko, až ho rozdeľuje.

Označenie pôvodu „Châtaigne d’Ardèche“ sa uvádza na trh v podobe čerstvých nelúpaných gaštanov, sušených celých lúpaných gaštanov alebo gaštanovej múky.

„Châtaigne d’Ardèche“ má typickú arómu, ktorá sa vyznačuje jemným nádychom briošky, pečiva „pain au lait“, tekvice „potimarron“, sladkých zemiakov a medu. V sušenom stave (sušený gaštan a múka) možno navyše ucítiť arómu sušených lieskových orechov a mandlí, prípadne zákuskov. Má zreteľnú sladkú chuť, ktorú môže sprevádzať mierna horkosť. Tieto chute sú ešte výraznejšie v sušenom stave.

Podľa analýzy 100 g jadier vykazuje tieto hodnoty:

| — | podiel sušiny: viac ako 37 %, |
| --- | --- |

—

podiel sušiny: viac ako 37 %,

| — | celkový obsah cukrov: najmenej 34 %. |
| --- | --- |

—

celkový obsah cukrov: najmenej 34 %.

Plody určené na predaj spotrebiteľom v čerstvom stave sa uvádzajú na trh v jednotnej veľkosti, ktorá zodpovedá množstvu najviac 100 plodov/kilogram, pričom veľkosť ostatných plodov môže zodpovedať množstvu až 200 plodov/kilogram.

Výrobok sa uvádza na trh v týchto formách:

| — | čerstvý gaštan má lesklé oplodie a vypuklé jadro. V každej nádobe sa môže nachádzať najviac 10 % plodov vykazujúcich známky vnútorného napadnutia hubami alebo hmyzom, |
| --- | --- |

—

čerstvý gaštan má lesklé oplodie a vypuklé jadro. V každej nádobe sa môže nachádzať najviac 10 % plodov vykazujúcich známky vnútorného napadnutia hubami alebo hmyzom,

| — | sušený celý lúpaný gaštan má špinavobielu až svetložltú farbu. Zvislé žilky jadra sú jasne viditeľné a môžu mať zvyškové stopy trieslovej šupky. Podiel sušených gaštanov s nedostatkami nesmie prekročiť 5 %. Maximálna vlhkosť je 10 %, |
| --- | --- |

—

sušený celý lúpaný gaštan má špinavobielu až svetložltú farbu. Zvislé žilky jadra sú jasne viditeľné a môžu mať zvyškové stopy trieslovej šupky. Podiel sušených gaštanov s nedostatkami nesmie prekročiť 5 %. Maximálna vlhkosť je 10 %,

| — | gaštanová múka má špinavobielu až svetložltú farbu. Vlhkosť nesmie prekročiť 10 %. Veľkosť častíc do 800 μm (a pre najmenej 80 % múky do 300 μm) jej dáva konzistenciu, ktorá je jemná na dotyk. |
| --- | --- |

—

gaštanová múka má špinavobielu až svetložltú farbu. Vlhkosť nesmie prekročiť 10 %. Veľkosť častíc do 800 μm (a pre najmenej 80 % múky do 300 μm) jej dáva konzistenciu, ktorá je jemná na dotyk.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

—

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Všetky úkony, od zberu až po získanie konečného výrobku, sa musia uskutočniť v zemepisnej oblasti.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

—

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Označenie na samostatných obaloch obsahuje v uvedenom poradí nasledujúce položky v rovnakom zornom poli a na prednej strane obalu:

| — | názov označenia pôvodu „Châtaigne d’Ardèche“ uvedený písmom najmenej rovnakej veľkosti ako najväčšie písmo na etikete, |
| --- | --- |

—

názov označenia pôvodu „Châtaigne d’Ardèche“ uvedený písmom najmenej rovnakej veľkosti ako najväčšie písmo na etikete,

| — | prípadne (hneď za názvom a bez vložených poznámok) jeden z nápisov „Farine de châtaignes“ alebo „Châtaignes sèches entières“, |
| --- | --- |

—

prípadne (hneď za názvom a bez vložených poznámok) jeden z nápisov „Farine de châtaignes“ alebo „Châtaignes sèches entières“,

| — | symbol „CHOP“ Európskej únie, |
| --- | --- |

—

symbol „CHOP“ Európskej únie,

| — | rok zberu (okrem čerstvých gaštanov). |
| --- | --- |

—

rok zberu (okrem čerstvých gaštanov).

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť „Châtaigne d’Ardèche“ leží na západ od údolia rieky Rhône, na okraji Centrálneho masívu, a rozkladá sa najmä na území departementu Ardèche.

Táto zemepisná oblasť bola definovaná na základe kritérií spojených s prírodnými faktormi (členitý reliéf, chudobné a kyslé pôdy, svahové oblasti ...) a s ľudskými faktormi (prítomnosť starých gaštanových hájov, stavieb súvisiacich s pestovaním gaštanov, využívaním produkcie „Châtaigne d’Ardèche“), ktorými je územie „Châtaigne d’Ardèche“ typické.

Tvorí ju 197 obcí, z toho 188 obcí v departemente Ardèche, 7 obcí v departemente Gard a 2 obce v departemente Drôme. Táto zemepisná oblasť sa rozprestiera na ďalej uvedenom území:

| | Departement Ardèche:






  — | Kantóny v celistvosti: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge. |
| --- | --- | --- |

Departement Ardèche:

—

Kantóny v celistvosti: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge.

| — | Kantón Antraigues-sur-Volane, okrem obce Lachamp-Raphaël. |
| --- | --- |

—

Kantón Antraigues-sur-Volane, okrem obce Lachamp-Raphaël.

| — | Kantón Cheylard, okrem obcí (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades. |
| --- | --- |

—

Kantón Cheylard, okrem obcí (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades.

| — | Kantón Joyeuse, okrem obcí Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles. |
| --- | --- |

—

Kantón Joyeuse, okrem obcí Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles.

| — | Kantón Largentière, okrem obcí Chauzon, Uzer, Vinezac. |
| --- | --- |

—

Kantón Largentière, okrem obcí Chauzon, Uzer, Vinezac.

| — | Kantón Saint-Félicien, okrem obce Lafarre. |
| --- | --- |

—

Kantón Saint-Félicien, okrem obce Lafarre.

| — | Kantón (Les) Vans, okrem obcí Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières. |
| --- | --- |

—

Kantón (Les) Vans, okrem obcí Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières.

| — | Kantón (La) Voulte-sur-Rhône, okrem obcí Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône. |
| --- | --- |

—

Kantón (La) Voulte-sur-Rhône, okrem obcí Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône.

| — | Obce Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous- Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons. |
| --- | --- |

—

Obce Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous- Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons.

| | Departement Gard:






  — | Obce Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès. |
| --- | --- | --- |

Departement Gard:

—

Obce Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès.

| | Departement Drôme:






  — | Obce Tain-l’Hermitage a Gervans. |
| --- | --- | --- |

Departement Drôme:

—

Obce Tain-l’Hermitage a Gervans.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Prírodné faktory

Zemepisná oblasť sa nachádza na juhovýchodnom okraji pohoria Centrálny masív. Pôdy, kde rastú gaštany, sú prevažne plutónového alebo metamorfovaného pôvodu a ich spoločným znakom je kyslosť (pH 4,8 až 5,5), nízky obsah živín a dobrý odvod vody. Gaštan našiel svoje vyvolené územie na príkrych svahoch, kde využíva maximálny slnečný svit a kde by pestovanie intenzívnych alebo náročnejších plodín nebolo možné. Územie gaštanových hájov departementu Ardèche sa vyznačuje aj nadmorskou výškou od 300 do 900 m a priemernými zrážkami 700 až 800 mm za rok s nie viac ako dvomi mesiacmi bez zrážok. Má mezotermický typ podnebia, tzn. s miernymi a dlhými letami a studenými zimami.

Ľudské faktory

Gaštan je dôležitou plodinou departementu Ardèche už od stredoveku.

Miestni producenti od 17. storočia, súbežne s rozširovaním gaštanu v departemente Ardèche, vykonávali uvážené šľachtenie starých miestnych odrôd Castanea sativa Miller, ktoré sa prispôsobili miestnemu pôdno-klimatickému kontextu, a štepili tie najzaujímavejšie rastliny. Produkcia gaštanov v departemente Ardèche sa teda veľmi skoro sústredila okolo odrôd, ktoré sa najviac prispôsobili tomuto územiu a ktorých vyjadrením sú spoločné vynikajúce a špecifické chuťové vlastnosti. Produkcia z týchto odrôd zostala lokalizovaná v departemente Ardèche.

„Châtaigne d’Ardèche“ sa pestuje v sade tradičného a extenzívneho typu v svahových oblastiach, často terasovito upravených, s hustotou obmedzenou na sto gaštanov na jeden hektár. Stromy sa štepia na podnož druhu Castanea. Okrem starostlivosti o gaštanové sady, pri ktorej sa rešpektuje ich viacúčelovosť, tradičná krajina a miestne postupy (zatrávňovanie alebo pestovanie povolených čučoriedok), sa využívajú prírodné riešenia pestovania plodiny: chemické zúrodňovanie a hnojenie sú zakázané a ošetrovanie počas pestovania sa v súčasnosti prakticky vôbec nevykonáva. Ročný výnos na jeden gaštanový strom neprekračuje 100 kg čerstvých gaštanov a ročný výnos gaštanových sadov neprekračuje 5 ton čerstvých gaštanov na hektár v priemere na poľnohospodársky podnik.

Gaštany sa zberajú v plnej zrelosti po opadaní plodov. Používanie vibračného zariadenia a chemických prípravkov na urýchlenie opadania plodov je zakázané. Plody sa musia zbierať hneď po opadaní, aby sa do ovocinárskych stredísk dodali zdravé. Plody sa pred použitím alebo vložením do chladiaceho boxu skladujú vo vetraných obaloch umiestnených v suchom, vetranom a pred svetlom chránenom priestore.

Už od dávna sa hľadali techniky uchovávania v snahe predĺžiť životnosť týchto krehkých čerstvých plodov. Pravdepodobne najstaršou z nich je sušenie horúcim vzduchom. V 17. storočí sa sušenie gaštanov mohlo uskutočňovať na sušiacich policiach v komíne, v upravených rúrach alebo v tzv. „clèdes“, t. j. jednoúrovňových stavbách zo suchého kameňa. V súčasnej dobe trvá sušenie najmenej sedem dní. Gaštany sa sušia mierne a postupne prúdením teplého vzduchu s teplotou najviac 50 °C, aby sa predišlo prudkej dehydratácii a následnému tvarovému poškodeniu plodov, až kým obsah vody v plode neklesne na úroveň najviac 10 %, čím sa zaistí ich správne uchovanie. Sušenie sa uskutočňuje po zbere, najneskôr do 31. januára. Po vysušení sa gaštany lúpu pomocou lúpačiek a následne triedia, aby sa odstránili plody s nedostatkami (podiel plodov napadnutých hubami alebo hmyzom nesmie prekročiť 5 %). Tieto plody sa následne môžu predávať ako sušené gaštany alebo sa pomelú na múku s požadovanou jemnosťou.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Výrobok s označením „Châtaigne d’Ardèche“ pochádza výhradne zo starých miestnych odrôd Castanea sativa Miller, šľachtených a pestovaných v oblasti pôvodu.

Staré miestne odrody z tejto populácie dostali rôzne názvy podľa miesta, špecifické vlastnosti však majú spoločné.

Gaštany „Châtaigne d’Ardèche“ sa od ostatných gaštanov, ktoré sa bežne vyskytujú na trhu, odlišujú týmito vlastnosťami:

| — | plody malé až stredné. Zbierané plody sa zvyčajne rozdeľujú na malé a stredné veľkosti:






  — | 30 % stredných plodov (65 až 85 plodov/kg), |
| --- | --- | --- |

—

plody malé až stredné. Zbierané plody sa zvyčajne rozdeľujú na malé a stredné veľkosti:

—

30 % stredných plodov (65 až 85 plodov/kg),

| — | 50 % malých plodov (86 až 100 plodov/kg), |
| --- | --- |

—

50 % malých plodov (86 až 100 plodov/kg),

| — | 20 % veľmi malých plodov (od 101 plodov/kg do 200 plodov/kg), |
| --- | --- |

—

20 % veľmi malých plodov (od 101 plodov/kg do 200 plodov/kg),

| — | malá semenná jazva obdĺžnikového tvaru, ktorá nevystupuje do bočných strán, |
| --- | --- |

—

malá semenná jazva obdĺžnikového tvaru, ktorá nevystupuje do bočných strán,

| — | bohatá aróma a konzistencia čerstvého plodu po uvarení, ktorá sa rozplýva na jazyku. Organoleptické analýzy tohto plodu po uvarení preukázali tieto špecifické senzorické vlastnosti:






  — | relatívne pevná konzistencia, ktorá postupne mäkne a rozplýva sa, |
| --- | --- | --- |

—

bohatá aróma a konzistencia čerstvého plodu po uvarení, ktorá sa rozplýva na jazyku. Organoleptické analýzy tohto plodu po uvarení preukázali tieto špecifické senzorické vlastnosti:

—

relatívne pevná konzistencia, ktorá postupne mäkne a rozplýva sa,

| — | nevýrazná horkosť, |
| --- | --- |

—

nevýrazná horkosť,

| — | typické arómy: jemný nádych briošky, pečiva „pain au lait“, tekvice „potimarron“, sladkých zemiakov a medu, |
| --- | --- |

—

typické arómy: jemný nádych briošky, pečiva „pain au lait“, tekvice „potimarron“, sladkých zemiakov a medu,

| — | výrazná sladká chuť: analýzy sacharidového zloženia gaštanov s označením „Châtaignes d’Ardèche“ ukázali vysoký obsah monosacharidov a disacharidov, vo všeobecnosti nad 14 % (v pomere k sušine), t. j. viac ako bežne zistené hodnoty, čím sa vysvetľuje sladká chuť pri degustácii. |
| --- | --- |

—

výrazná sladká chuť: analýzy sacharidového zloženia gaštanov s označením „Châtaignes d’Ardèche“ ukázali vysoký obsah monosacharidov a disacharidov, vo všeobecnosti nad 14 % (v pomere k sušine), t. j. viac ako bežne zistené hodnoty, čím sa vysvetľuje sladká chuť pri degustácii.

Gaštany „Châtaigne d'Ardèche“ v sušenom stave (sušené gaštany a múka) sa vyznačujú najmä týmito vlastnosťami:

| — | okrem uvedených aromatických vlastností majú aj arómu sušených lieskových orechov a mandlí, prípadne zákuskov, |
| --- | --- |

—

okrem uvedených aromatických vlastností majú aj arómu sušených lieskových orechov a mandlí, prípadne zákuskov,

| — | výraznejší vnem sladkej a horkej chuti ako v prípade čerstvých plodov, |
| --- | --- |

—

výraznejší vnem sladkej a horkej chuti ako v prípade čerstvých plodov,

| — | svetlá farba od špinavobielej po svetložltú, |
| --- | --- |

—

svetlá farba od špinavobielej po svetložltú,

| — | nízky obsah vlhkosti (najviac 10 %), |
| --- | --- |

—

nízky obsah vlhkosti (najviac 10 %),

| — | múka z týchto gaštanov má konzistenciu jemnú na dotyk. |
| --- | --- |

—

múka z týchto gaštanov má konzistenciu jemnú na dotyk.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku

O pozoruhodnej vhodnosti územia departementu Ardèche na produkciu gaštanov svedčí dávny výskyt gaštanu najskôr v divej forme (od treťohôr) a následne ako kultúrna plodina (písomné pramene potvrdzujú jeho pestovanie od stredoveku). Ešte aj dnes je krajina vo svahoch poznačená múrmi a terasami slúžiacimi ako opora pre tradičné gaštanové sady.

Na špecifických vlastnostiach gaštanu s označením „Châtaigne d’Ardèche“ sa podieľajú tieto faktory:

| — | ľahké, porézne a kyslé pôdy vhodné na pestovanie a správny rast šľachtených odrôd gaštanov, |
| --- | --- |

—

ľahké, porézne a kyslé pôdy vhodné na pestovanie a správny rast šľachtených odrôd gaštanov,

| — | podnebie, ktoré vďaka vysokému počtu hodín slnečného svitu a dažďom na začiatku jesene podporuje rast plodov, |
| --- | --- |

—

podnebie, ktoré vďaka vysokému počtu hodín slnečného svitu a dažďom na začiatku jesene podporuje rast plodov,

| — | adaptácia starých miestnych odrôd Castanea sativa Miller miestnym prírodným podmienkam a tradičným pestovateľským postupom, ktoré dávajú gaštanom ich bohatú arómu a rozplývajúcu sa konzistenciu, |
| --- | --- |

—

adaptácia starých miestnych odrôd Castanea sativa Miller miestnym prírodným podmienkam a tradičným pestovateľským postupom, ktoré dávajú gaštanom ich bohatú arómu a rozplývajúcu sa konzistenciu,

| — | poloha gaštanových stromov vo svahových oblastiach, ktorá zaručuje optimálny slnečný svit, ktorý prispieva k vysokej miere ukladania cukrov v plodoch, |
| --- | --- |

—

poloha gaštanových stromov vo svahových oblastiach, ktorá zaručuje optimálny slnečný svit, ktorý prispieva k vysokej miere ukladania cukrov v plodoch,

| — | nízka hustota sadov a málo intenzívne pestovanie, vďaka čomu majú vypestované plody svoj plný aromatický potenciál, |
| --- | --- |

—

nízka hustota sadov a málo intenzívne pestovanie, vďaka čomu majú vypestované plody svoj plný aromatický potenciál,

| — | miestne postupy od zberu až po konečný výrobok, ktorými sa tento potenciál zachováva:






  — | zber plodov v úplnej zrelosti, vďaka čomu si plody zachovávajú svoju typickú bohatú arómu a cukornatosť, |
| --- | --- | --- |

—

miestne postupy od zberu až po konečný výrobok, ktorými sa tento potenciál zachováva:

—

zber plodov v úplnej zrelosti, vďaka čomu si plody zachovávajú svoju typickú bohatú arómu a cukornatosť,

| — | triedenie gaštanov prispôsobené miestnym odrodám a stanoveným podmienkam skladovania, ktoré pomáhajú zachovať tieto vlastnosti až po konečný výrobok, |
| --- | --- |

—

triedenie gaštanov prispôsobené miestnym odrodám a stanoveným podmienkam skladovania, ktoré pomáhajú zachovať tieto vlastnosti až po konečný výrobok,

| — | triedenie suchých gaštanov pred mletím, ktoré prispieva k získaniu typickej svetlej farby múky, |
| --- | --- |

—

triedenie suchých gaštanov pred mletím, ktoré prispieva k získaniu typickej svetlej farby múky,

| — | postupné a mierne sušenie, ktoré podporuje organoleptické vyjadrenie výrobku s označením „Châtaigne d'Ardèche“ bez toho, aby sa dosiahla biskvitová chuť, a ktoré umožňuje získať svetlú farbu sušených gaštanov a múky, |
| --- | --- |

—

postupné a mierne sušenie, ktoré podporuje organoleptické vyjadrenie výrobku s označením „Châtaigne d'Ardèche“ bez toho, aby sa dosiahla biskvitová chuť, a ktoré umožňuje získať svetlú farbu sušených gaštanov a múky,

| — | starostlivosť venovaná mletiu za účelom získania požadovanej jemnosti, |
| --- | --- |

—

starostlivosť venovaná mletiu za účelom získania požadovanej jemnosti,

| — | a napokon nízka vlhkosť sušených gaštanov a múky, ktorá prispieva k zvýrazneniu sladkej chuti a nadobudnutej arómy. |
| --- | --- |

—

a napokon nízka vlhkosť sušených gaštanov a múky, ktorá prispieva k zvýrazneniu sladkej chuti a nadobudnutej arómy.

Tieto osobitné vlastnosti umožnili výrobku s označením „Châtaigne d’Ardèche“ v čerstvom, ako aj v sušenom stave a ako múka, posun od potraviny, ktorá mala až do 19. storočia kľúčový význam pre miestne obyvateľstvo, k základnej zložke súčasnej miestnej kuchyne.

V niektorých starých a renomovaných miestnych podnikoch už na konci 19. storočia vznikli vychýrené výrobky, ako mrazené gaštany a gaštanový krém, ktorých hlavnou zložkou je gaštan z Ardèche.

Gaštan „Châtaigne d’Ardèche“ sa objavuje na jedálnych lístkoch najväčších kuchárskych majstrov. V inventári francúzskeho kulinárskeho dedičstva (Inventaire du patrimoine culinaire de la France) od Conseil National des Arts Culinaires sa gaštan z Ardèche objavuje v rôznych využitiach ako typický výrobok.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (3)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChataigneDArdeche2013.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.

---

| 14.8.2013 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 235/19 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 235/19

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

2013/C 235/07

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín
   (2)

„PANE TOSCANO“

ES č.: IT-PDO-0005-01016-18.07.2012

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Názov

„Pane Toscano“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Taliansko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

| Trieda 2.4. | Chlieb, pečivo, koláče, cukrovinky, sušienky a ostatné pekárske výrobky |
| --- | --- |

Trieda 2.4.

Chlieb, pečivo, koláče, cukrovinky, sušienky a ostatné pekárske výrobky

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Chránené označenie pôvodu „Pane Toscano“ označuje chlieb vyrábaný typickým výrobným postupom používaným v Toskánsku. Na výrobu sa používa výlučne materský kvások, voda a celozrnná múka z mäkkej pšenice typu „0“ vyrobená z odrôd pšenice pestovaných v oblasti výroby vymedzenej v bode 4.

Výrobok s CHOP „Pane Toscano“ musí pri predaji vykazovať tieto vlastnosti:

| — | Tvar a hmotnosť: bochníky kosodĺžnikového tvaru s hmotnosťou 0,45 až 0,55 kg (v oblasti výroby nazývané „filoncino“), bochníky obdĺžnikového tvaru so zaoblenými rohmi s hmotnosťou 0,90 až 1,10 kg alebo 1,80 až 2,20 kg (v oblasti výroby nazývané „filone“), |
| --- | --- |

—

Tvar a hmotnosť: bochníky kosodĺžnikového tvaru s hmotnosťou 0,45 až 0,55 kg (v oblasti výroby nazývané „filoncino“), bochníky obdĺžnikového tvaru so zaoblenými rohmi s hmotnosťou 0,90 až 1,10 kg alebo 1,80 až 2,20 kg (v oblasti výroby nazývané „filone“),

| — | Hrúbka: 5 až 10 cm, |
| --- | --- |

—

Hrúbka: 5 až 10 cm,

| — | Kôrka: krehká a chrumkavá, orieškovohnedej farby tmavého matného odtieňa, |
| --- | --- |

—

Kôrka: krehká a chrumkavá, orieškovohnedej farby tmavého matného odtieňa,

| — | Striedka: bielej až slonovinovej farby s typickou nepravidelnou pórovitosťou, |
| --- | --- |

—

Striedka: bielej až slonovinovej farby s typickou nepravidelnou pórovitosťou,

| — | Aróma: pražené lieskové orechy, |
| --- | --- |

—

Aróma: pražené lieskové orechy,

| — | Chuť: neutrálna bez prítomnosti soli a mierne kyslastá, |
| --- | --- |

—

Chuť: neutrálna bez prítomnosti soli a mierne kyslastá,

| — | Vlhkosť: maximálne 30 hmotnostných percent. |
| --- | --- |

—

Vlhkosť: maximálne 30 hmotnostných percent.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Celozrnná múka z mäkkej pšenice typu „0“ sa vyznačuje s týmito obchodnými a technickými vlastnosťami:

| Parameter | Hodnota |
| --- | --- |
| W (Chopin) | 160 až 230 |
| P/L (index) | 0,35 až 0,65 |
| Absorpcia H2O | Viac ako 54 % |
| C:D (extenzografický odpor) | Viac ako 6’ |
| Číslo poklesu | Viac ako 260 |

Parameter

Hodnota

W (Chopin)

160 až 230

P/L (index)

0,35 až 0,65

Absorpcia H2O

Viac ako 54 %

C:D (extenzografický odpor)

Viac ako 6’

Číslo poklesu

Viac ako 260

Hodnota W (Chopin) múky môže byť vyššia ako hodnota uvedená v tabuľke len pri príprave materského kvásku.

Voda.

Prírodný kvások tvorený časťou cesta pochádzajúceho z predchádzajúcej výroby pri skladovaní vo vhodnom prostredí prechádza postupným procesom kvasenia a okysľovania. Táto časť kvásku, nazývaná „materský kvások“, sa podľa potreby pravidelne obnovuje a po pridaní do nového cesta dokáže vyvolať kysnutie.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu)

—

3.5.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Pestovanie, zber a skladovanie pšenice, ako aj následné spracovanie zrna na účely výroby celozrnnej múky.

Výroba materského kvásku (v prirodzenom alebo lyofilizovanom stave) a odkladanie jeho časti na účely jeho obnovy, príprava kvásku („biga“), kysnutie cesta a napokon pečenie chleba.

3.6.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď.

Výrobok s CHOP „Pane Toscano“ sa predáva v baleniach vhodných pre potraviny, a to vcelku alebo krájaný. Krájanie, ako aj balenie bochníka a chlebových krajcov, sa musia uskutočňovať výlučne vo výrobnej oblasti. Tieto kroky sa musia vykonať ihneď po vychladnutí chleba, aby sa zachovala aróma výrobku s CHOP „Pane Toscano“ a aby a zamedzilo prílišnému kolísaniu vlhkosti bochníka alebo na povrchu chlebových krajcov (čo by malo za následok zmenu organoleptických vlastností výrobku). Výrobok možno krájať a baliť aj do obalov s upravenou atmosférou.

Výrobok možno predávať aj nezabalený, pokiaľ je identifikovateľný vďaka označeniu z materiálu vhodného na potravinárske použitie, ktoré sa umiestni priamo na chlieb ešte pred pečením a obsahuje logo CHOP a ďalšie povinné informácie.

3.7.   Špecifické pravidlá označovania

Povinne sa uvádzajú tieto informácie:

| — | logo označenia „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

logo označenia „Pane Toscano“,

| — | grafický symbol „CHOP“ Európskej únie v súlade s nariadením (ES) č. 1898/2006, ktorý sa musí nachádzať v rovnakom zornom poli ako označenie „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

grafický symbol „CHOP“ Európskej únie v súlade s nariadením (ES) č. 1898/2006, ktorý sa musí nachádzať v rovnakom zornom poli ako označenie „Pane Toscano“,

| — | meno alebo obchodný názov a adresa alebo sídlo pekára a/alebo združenia pekárov, |
| --- | --- |

—

meno alebo obchodný názov a adresa alebo sídlo pekára a/alebo združenia pekárov,

| — | Zakazuje sa pridávať iné označenia ako tie, ktoré sú uvedené v tomto jednotnom dokumente, vrátane údajov o type, chuti, použití či akosti. |
| --- | --- |

—

Zakazuje sa pridávať iné označenia ako tie, ktoré sú uvedené v tomto jednotnom dokumente, vrátane údajov o type, chuti, použití či akosti.

Môžu sa uvádzať tieto informácie:

| — | označenia odkazujúce na podniky, mená, obchodné názvy, súkromné značky alebo zoskupenia, pokiaľ nemajú pochvalný význam a nemôžu uviesť spotrebiteľa do omylu. Tieto označenia sa môžu nachádzať na etikete pod podmienkou, že veľkosť písma nepresiahne veľkosť písma použitú na označenie „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

označenia odkazujúce na podniky, mená, obchodné názvy, súkromné značky alebo zoskupenia, pokiaľ nemajú pochvalný význam a nemôžu uviesť spotrebiteľa do omylu. Tieto označenia sa môžu nachádzať na etikete pod podmienkou, že veľkosť písma nepresiahne veľkosť písma použitú na označenie „Pane Toscano“,

| — | prípadne informácie pre spotrebiteľa týkajúce sa konzumácie a organoleptických vlastností výrobku s CHOP „Pane Toscano“, ako aj historické a kultúrne súvislosti. |
| --- | --- |

—

prípadne informácie pre spotrebiteľa týkajúce sa konzumácie a organoleptických vlastností výrobku s CHOP „Pane Toscano“, ako aj historické a kultúrne súvislosti.

Logo CHOP „Pane Toscano“ pozostáva z obrázka, ktorý znázorňuje obrysy regiónu Toskánska.

Image

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť získavania pšenice, múky a kvásku, ako aj výroby a balenia výrobku s CHOP „Pane Toscano“, zahŕňa celé správne územie regiónu Toskánska.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti

Terén oblasti výroby výrobku s CHOP „Pane Toscano“ sa zvažuje od vnútrozemia k pobrežiu a od severu na juh. Oblasť je vymedzená horským pásmom, ktoré ju chráni pred nepriaznivými poveternostnými vplyvmi z východu (najmä severovýchodu). Na druhej strane však nie je vôbec chránená pred vetrom a zrážkami zo západu. Z hľadiska podnebia sa oblasť vyznačuje teplotami a zrážkami, ktoré sa počas referenčného obdobia pestovania pšenice (od novembra do júla) výrazne odlišujú od všetkých ostatných susedných regiónov. Zo súboru klimatických údajov (minimálne, priemerné a maximálne teploty, kumulované zrážky a kumulovaný počet hodín slnečného svitu) za obdobie 1981 – 2010 vyplýva, že najväčší vplyv na parametre W a P/L použitej múky majú minimálne teploty a že napriek odchýlkam v rámci regiónu sa Toskánsko od ostatných regiónov jasne líši. Mäkká pšenica sa na tomto území pestuje na rozľahlých rovinách (údolia riek Arno a Tiber) a najmä v rozľahlých kopcovitých oblastiach alebo na náhorných plošinách Apenín. V tomto prostredí vznikli rôzne miestne ekotypy pšenice (rodičovské odrody), z ktorých pochádzajú mnohé odrody, ktoré sa v súčasnosti pestujú vyslovene na účely výroby múky používanej na výrobok s CHOP „Pane Toscano“. To, že tie isté odrody pestované v iných regiónoch (aj pokiaľ s Toskánskom susedia) nemajú rovnaké obchodné a technické parametre potrebné na výrobu výrobku s CHOP „Pane Toscano“, dokazuje, že špecifický charakter a vplyv klimatických podmienok majú rovnako veľký význam ako genofond. Reologické vlastnosti múky dané týmito klimatickými podmienkami sú ideálne na kysnutie pomocou materského kvásku, ktorý sa vyrába a uchováva živý na účely opakovanej výroby chleba na základe poznatkov o výrobe, ktoré si odovzdávajú pekári z vymedzenej oblasti. Títo výrobcovia dokážu v rámci procesu výroby presne určiť dávkovanie a čas výroby, ktoré sú potrebné na dosiahnutie stabilnej kvality výroby.

5.2.   Špecifickosť výrobku

Výrobok s CHOP „Pane Toscano“ je typický svojou trvanlivosťou, ktorá je dôkazom správneho kysnutia a chráni výrobok pred vznikom plesní omnoho dlhšie ako v prípade chleba, ktorý sa dnes bežne predáva v obchodoch. K jeho typickým organoleptickým vlastnostiam patrí aróma pražených lieskových orieškov, „neutrálna“ chuť daná neprítomnosťou soli a miernou kyslosťou striedky, chrumkavá kôrka a nepravidelná pórovitosť bielej až slonovinovej striedky. Ďalšou charakteristickou vlastnosťou výrobku s CHOP „Pane Toscano“ je jeho vysoká výživová hodnota a stráviteľnosť v dôsledku používania zmesi múk, ktoré sa vyznačujú nízkym obsahom lepku a výživovým prínosom prítomných pšeničných klíčkov (na rozdiel od súčasnej bežnej praxe, keď sa pšeničné klíčky pridávajú až počas výroby), ako aj historicky danej neprítomnosti soli.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO)

Súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou a vlastnosťami výrobku s CHOP „Pane Toscano“ spočíva v dlhom procese výroby, pri ktorom sa v materskom kvásku získanom z celozrnnej múky a bez použitia soli tvoria zložky, ktoré pri pečení dávajú výrobku jeho typickú chuť, vzhľad a trvanlivosť.

Tieto vlastnosti sú výsledkom stáročnej, pre územie Toskánska typickej metódy výroby chleba, pri ktorej sa nepoužíva soľ, cesto kysne pomocou prírodného kvásku a používa sa celozrnná múka z mäkkej pšenice typu „0“ pochádzajúca predovšetkým z odrôd, ktoré sa v Toskánsku selektujú a pestujú od začiatku 20. storočia.

Neprítomnosť soli vo výrobku s CHOP „Pane Toscano“ sa údajne viaže na historický, typicky toskánsky spor, ktorý sa v 12. storočí odohral medzi súperiacimi mestami Florenciou a Pisou.

Obzvlášť dôležitým faktorom je vzájomné pôsobenie materského kvásku a múky vyrobenej zo pšenice, ktorej kvalitatívne vlastnosti zodpovedajú parametrom v bode 3.3 (nízka tvrdosť, nízka hodnota W a stredne vysoká hodnota P/L) a ktorá bola dopestovaná v oblasti vymedzenej v bode 4. Tieto vlastnosti, ktoré sú v prípade odrôd pestovaných v oblasti výroby chleba „Pane Toscano“ štatisticky preukázané na rozdiel od odrôd pestovaných v susedných oblastiach, sú potvrdené klimatickými podmienkami (najmä minimálnymi teplotami), ktoré majú vplyv na expresiu genotypu.

Odrody mäkkej pšenice, ktoré sa v súčasnosti pestujú na účely výroby chleba s CHOP „Pane Toscano“, pochádzajú z veľkej časti z rodičovských odrôd v nížinách údolia Val di Chiana, ktorých selekcia sa začala začiatkom 20. storočia a sú teda dokonale prispôsobené prostrediu oblasti výroby daného chleba.

Ďalším faktorom je skutočnosť, že pekári aj naďalej používajú múku, pri ktorej výrobe neboli odstránené pšeničné klíčky, čím sa bezpochyby zvyšuje výživová hodnota výsledného chleba.

Prítomnosť pšeničných klíčkov (ktoré sa v múke používanej v súčasnosti na výrobu bežného chleba vyskytujú len výnimočne), má pozitívny vplyv nielen na výživové vlastnosti výrobku s CHOP „Pane Toscano“, ale aj na proces kysnutia vďaka bohatému obsahu enzýmov, ktoré sa podieľajú na procese rozkladu zložených cukrov. Ďalším faktorom typickým pre výrobu tohto chleba je šikovné využívanie materského kvásku, ktorí pekári vyrábajú jednoduchým zmiešaním s vodou a múkou určenou na výrobu chleba s CHOP „Pane Toscano“. V zmesi dochádza k mliečnemu kvaseniu a následnému vytvoreniu zložiek, ktoré počas pečenia dodávajú chlebu jeho typickú arómu a chuť. Ako posledný faktor treba uviesť neprítomnosť soli, ktorá má jednak vplyv na procesy kvasenia a jednak jednoznačne charakterizuje chuť tohto typického toskánskeho potravinárskeho výrobku.

Vzhľadom na toto vzájomné pôsobenie rôznych prvkov má rozhodujúci význam remeselné majstrovstvo pekárov, ktorí vďaka hĺbkovej znalosti povinných kvalitatívnych parametrov (počnúc prípravou kvásku až po dôkladnú kontrolu fáz kysnutia a pečenia) dokážu vyrobiť výrobok s mimoriadne typickými vlastnosťami a vysokou výživovou hodnotou.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

[Článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006 (3)]

Úplné znenie špecifikácie výroby je dostupné na webovej stránke:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

alebo

na hlavnej stránke Ministerstva pre poľnohospodársku, potravinársku a lesnícku politiku (http://www.politicheagricole.it) kliknutím na položku „Qualità e sicurezza“ (Kvalita a bezpečnosť) v pravom hornom rohu obrazovky a potom na položku „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Nahradené nariadením (EÚ) č. 1151/2012.

(3)  Porovnaj poznámku pod čiarou 2.

---