# Официален вестник C 235/2013

| | ISSN 1977-0855
  doi:10.3000/19770855.C_2013.235.bul |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 235 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 5614 август 2013 г. |

ISSN 1977-0855

doi:10.3000/19770855.C_2013.235.bul

Официален вестник

на Европейския съюз

C 235

Издание на български език

Информация и известия

Година 5614 август 2013 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2013/C 235/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  ) | 1 |

Известие No

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2013/C 235/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  )

1

1

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2013/C 235/02 | Обменен курс на еврото | 2 |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ |
| 2013/C 235/03 | Съобщение на Комисията съгласно член 16, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1008/2008 на Европейския парламент и на Съвета относно общите правила за извършване на въздухоплавателни услуги в Общността — Отмяна на задълженията за обществена услуга във връзка с осигуряването на редовни въздушни линии (
  1
  ) | 3 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2013/C 235/02

Обменен курс на еврото

2

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

2013/C 235/03

Съобщение на Комисията съгласно член 16, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1008/2008 на Европейския парламент и на Съвета относно общите правила за извършване на въздухоплавателни услуги в Общността — Отмяна на задълженията за обществена услуга във връзка с осигуряването на редовни въздушни линии (
  1
  )

1

3

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2013/C 235/04 | Предварително уведомление за концентрация (Дело COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 4 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2013/C 235/05 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 5 |
| 2013/C 235/06 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 13 |
| 2013/C 235/07 | Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 19 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2013/C 235/04

Предварително уведомление за концентрация (Дело COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

4

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2013/C 235/05

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

5

2013/C 235/06

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

13

2013/C 235/07

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   текст от значение за ЕИП |

---

(1)   текст от значение за ЕИП

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd)

(текст от значение за ЕИП)

2013/C 235/01

На 15 юли 2013 година Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с общия пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета. Пълният текст на решението е достъпен единствено на Английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) под номер на документа 32013M6885. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) под номер на документа 32013M6885. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/2

---

Обменен курс на еврото (1)

13 август 2013 година

2013/C 235/02

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,3290 |
| JPY | японска йена | 130,27 |
| DKK | датска крона | 7,4592 |
| GBP | лира стерлинг | 0,85955 |
| SEK | шведска крона | 8,6624 |
| CHF | швейцарски франк | 1,2358 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 7,7960 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 25,874 |
| HUF | унгарски форинт | 298,87 |
| LTL | литовски лит | 3,4528 |
| LVL | латвийски лат | 0,7027 |
| PLN | полска злота | 4,1913 |
| RON | румънска лея | 4,4261 |
| TRY | турска лира | 2,5624 |
| AUD | австралийски долар | 1,4549 |
| CAD | канадски долар | 1,3715 |
| HKD | хонконгски долар | 10,3073 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6618 |
| SGD | сингапурски долар | 1,6812 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 483,44 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 13,2219 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 8,1348 |
| HRK | хърватска куна | 7,5385 |
| IDR | индонезийска рупия | 13 690,22 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,3305 |
| PHP | филипинско песо | 58,223 |
| RUB | руска рубла | 43,9468 |
| THB | тайландски бат | 41,531 |
| BRL | бразилски реал | 3,0483 |
| MXN | мексиканско песо | 16,9142 |
| INR | индийска рупия | 81,4460 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,3290

JPY

японска йена

130,27

DKK

датска крона

7,4592

GBP

лира стерлинг

0,85955

SEK

шведска крона

8,6624

CHF

швейцарски франк

1,2358

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

7,7960

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

25,874

HUF

унгарски форинт

298,87

LTL

литовски лит

3,4528

LVL

латвийски лат

0,7027

PLN

полска злота

4,1913

RON

румънска лея

4,4261

TRY

турска лира

2,5624

AUD

австралийски долар

1,4549

CAD

канадски долар

1,3715

HKD

хонконгски долар

10,3073

NZD

новозеландски долар

1,6618

SGD

сингапурски долар

1,6812

KRW

южнокорейски вон

1 483,44

ZAR

южноафрикански ранд

13,2219

CNY

китайски юан рен-мин-би

8,1348

HRK

хърватска куна

7,5385

IDR

индонезийска рупия

13 690,22

MYR

малайзийски рингит

4,3305

PHP

филипинско песо

58,223

RUB

руска рубла

43,9468

THB

тайландски бат

41,531

BRL

бразилски реал

3,0483

MXN

мексиканско песо

16,9142

INR

индийска рупия

81,4460

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ДЪРЖАВИТЕ ЧЛЕНКИ

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/3

---

Съобщение на Комисията съгласно член 16, параграф 4 от Регламент (ЕО) No 1008/2008 на Европейския парламент и на Съвета относно общите правила за извършване на въздухоплавателни услуги в Общността

Отмяна на задълженията за обществена услуга във връзка с осигуряването на редовни въздушни линии

(текст от значение за ЕИП)

2013/C 235/03

| Държава-членка | Италия |
| --- | --- |
| Маршрут | Bolzano—Roma Fiumicino и обратно |
| Първоначална дата на влизане в сила на задълженията за обществена услуга | 1 декември 2009 г. |
| Дата на отмяната | 30 юни 2013 г. |
| Адрес, на който могат да бъдат получени текстът и съответната информация и/или документация, свързана със задължението за предоставяне на обществена услуга | Референтен документ: ОВ C 158, 11.7.2009 г.
  Допълнителна информация може да бъде получена от:





  Ministero delle infrastrutture e dei trasporti |
| Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo |
| Тел. +39 659084908 / 4041 / 4350 |
| Факс +39 659083280 |
| Електронна поща: segreteria_dgata@mit.gov.it |
| Интернет адрес: http://www.mit.gov.it |

Държава-членка

Италия

Маршрут

Bolzano—Roma Fiumicino и обратно

Първоначална дата на влизане в сила на задълженията за обществена услуга

1 декември 2009 г.

Дата на отмяната

30 юни 2013 г.

Адрес, на който могат да бъдат получени текстът и съответната информация и/или документация, свързана със задължението за предоставяне на обществена услуга

Референтен документ: ОВ C 158, 11.7.2009 г.

Допълнителна информация може да бъде получена от:

Ministero delle infrastrutture e dei trasporti

Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo

Тел. +39 659084908 / 4041 / 4350

Факс +39 659083280

Електронна поща: segreteria_dgata@mit.gov.it

Интернет адрес: http://www.mit.gov.it

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/4

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

2013/C 235/04

| 1. | На 7 август 2013 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Platinum Equity, LLC („Platinum“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията самостоятелен контрол над предприятие CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor“, Обединено кралство) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 7 август 2013 година Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която предприятие Platinum Equity, LLC („Platinum“, САЩ) придобива по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията самостоятелен контрол над предприятие CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor“, Обединено кралство) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Търговските дейности на въпросните предприятия са:






  — | за предприятие Platinum: сливания, придобиване и управление на дружества, предлагащи услуги и решения за клиенти от широк кръг сектори, сред които информационни технологии, телекомуникации, логистика, услуги, производство и разпространение на метали, |
| --- | --- | --- |

2.

Търговските дейности на въпросните предприятия са:

—

за предприятие Platinum: сливания, придобиване и управление на дружества, предлагащи услуги и решения за клиенти от широк кръг сектори, сред които информационни технологии, телекомуникации, логистика, услуги, производство и разпространение на метали,

| — | за предприятие CBS Outdoor: предоставяне на улични рекламни билбордове и свързани услуги във Франция, Ирландия, Италия, Нидерландия, Испания и Обединеното кралство. |
| --- | --- |

—

за предприятие CBS Outdoor: предоставяне на улични рекламни билбордове и свързани услуги във Франция, Ирландия, Италия, Нидерландия, Испания и Обединеното кралство.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окон- чателно решение по тази точка. В съответствие с известието на Комисията относно опростената процедура за разглеждане на определени концентрации по Регламента на ЕО за сливанията (2), следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в обхвата на Регламента на ЕО за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окон- чателно решение по тази точка. В съответствие с известието на Комисията относно опростената процедура за разглеждане на определени концентрации по Регламента на ЕО за сливанията (2), следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor, на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по плани- раната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu или по пощата с позоваване на COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor, на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент на ЕО за сливанията“).

(2)  ОВ C 56, 5.3.2005 г., стр. 32 („Известие за опростена процедура“).

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/5

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2013/C 235/05

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„MIEL DE TENERIFE“

ЕО No: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование

„Miel de Tenerife“

2.   Държава-членка или трета държава

Испания

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

| Клас 1.4. | Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти, с изключение на масло, и др.) |
| --- | --- |

Клас 1.4.

Други продукти от животински произход (яйца, мед, различни млечни продукти, с изключение на масло, и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

„Miel de Tenerife“ представлява мед, произвеждан от медоносните пчели на остров Тенерифе от цветен нектар или от секрета от други части на растенията, които виреят в различните екосистеми на Тенерифе. Произвежда се в кошери с подвижни рамки и не се подлага на топлинна обработка. Предлага се в течен, кремообразен или кристализирал вид, както и във восъчна пита или парчета от нея.

Отличава се с богата гама от цветове, вкусове и видове, което отразява разнообразието на съществуващите екосистеми и флора на острова.

Сортове и видове

„Miel de Tenerife“ може да бъде:

| — | многоцветен мед: в него не преобладават присъщите на даден растителен вид характеристики, а представлява смесица от различни видове, |
| --- | --- |

—

многоцветен мед: в него не преобладават присъщите на даден растителен вид характеристики, а представлява смесица от различни видове,

| — | едноцветен мед: притежава присъщите характеристики на конкретен растителен вид и органолептичните, физико-химичните и мелисопалинологичните качества, посочени в продуктовите характеристики за всеки вид. ЗНП „Miel de Tenerife“ обхваща следните едноцветни видове мед: Miel de Retama del Teide (мед от жълтуга), Miel de Tajinaste (мед от обикновено усойниче), Miel de Aguacate (мед от авокадо), Miel de Castaño (мед от кестен), Miel de Brezal (мед от калуна), Miel de Relinchón (мед от Erucastrum canariense), Miel de Barrilla (мед от камилско сено), Miel de Hinojo (мед от резене), Miel de Poleo (мед от полски джоджен), Miel de Agave (Pitera) (мед от столетник), Miel de Malpica (мед от Carlina xeranthemoides), Miel de Tedera (мед от Bituminaria bituminosa), |
| --- | --- |

—

едноцветен мед: притежава присъщите характеристики на конкретен растителен вид и органолептичните, физико-химичните и мелисопалинологичните качества, посочени в продуктовите характеристики за всеки вид. ЗНП „Miel de Tenerife“ обхваща следните едноцветни видове мед: Miel de Retama del Teide (мед от жълтуга), Miel de Tajinaste (мед от обикновено усойниче), Miel de Aguacate (мед от авокадо), Miel de Castaño (мед от кестен), Miel de Brezal (мед от калуна), Miel de Relinchón (мед от Erucastrum canariense), Miel de Barrilla (мед от камилско сено), Miel de Hinojo (мед от резене), Miel de Poleo (мед от полски джоджен), Miel de Agave (Pitera) (мед от столетник), Miel de Malpica (мед от Carlina xeranthemoides), Miel de Tedera (мед от Bituminaria bituminosa),

| — | манов мед. |
| --- | --- |

—

манов мед.

Специфични характеристики на продуктите, обхванати от ЗНП „Miel de Tenerife“

Общи характеристики на обхванатите от ЗНП „Miel de Tenerife“ видове мед

—   физико-химични характеристики

Медът, обхванат от ЗНП „Miel de Tenerife“, притежава следните характеристики:

| Съдържание на влага | по-ниско или равно на 18 % |
| --- | --- |
| Активност на водата (aw) | по-ниска или равна на 0,620 |
| Хидроксиметилфурфурол (HMF) | количество, по-ниско или равно на 20 mg/kg мед при пакетиране |
| Диастична сила (α—амилаза ) | по-малка или равна на 12 единици по Schade |
| Свободни киселини | количество по-малко или равно на 50 mEq/kg |
| pH | от 3,40 до 6,00 |
| Пролин | по-нисък или равен на 150 mg/kg мед |
| Фруктоза + глюкоза | повече от 60 g/100 g мед |
| Захароза | по-малко от 4 g/100 g мед |

Съдържание на влага

по-ниско или равно на 18 %

Активност на водата (aw)

по-ниска или равна на 0,620

Хидроксиметилфурфурол (HMF)

количество, по-ниско или равно на 20 mg/kg мед при пакетиране

Диастична сила (α—амилаза )

по-малка или равна на 12 единици по Schade

Свободни киселини

количество по-малко или равно на 50 mEq/kg

pH

от 3,40 до 6,00

Пролин

по-нисък или равен на 150 mg/kg мед

Фруктоза + глюкоза

повече от 60 g/100 g мед

Захароза

по-малко от 4 g/100 g мед

—   мелисопалинологични характеристики

Поленовият спектър на меда „Miel de Tenerife“ съдържа цветен прашец от растителни видове, които виреят на Тенерифе и принадлежат основно към семействата Aquifoliaceae, Cistaceae, Rubiaceae, Crassulaceae, Fabaceae, Brassicaceae, Oleaceae, Lamiaceae, Globulariaceae, Arecaceae, Rosaceae, Dipsacaceae, Salicaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Polygonaceae, Tropaeolaceae, Anacardiaceae, Resedaceae, Amaranthaceae, Cactaceae, Lauraceae и Aizoaceae, в количества, съответстващи на екосистемите на острова. Поради тази причина в тях отсъства цветен прашец от растения, които не виреят на острова.

—   органолептични характеристики

Извършеният сензорен анализ показва, че „Miel de Tenerife“ няма сензорни дефекти (следи от фермент, опушено), а органолептичните му характеристики като мирис, вкус и консистенция са разнообразни. Например, цветът му варира от белезникаво-прозрачно до тъмнокехлибарено поради разнообразието и спецификата на растителните видове, от които е произведен.

Степента на съответствие на органолептичните характеристики на меда с тези на референтния модел по скала от 0 до 10 при извършване на сензорен анализ се нарича „типизиране на меда“. За едноцветните видове мед и медената роса, обхванати от ЗНП „Miel de Tenerife“, степента на типизиране на меда е винаги повече или равна на 6,5 от 10.

Допълнителни характеристики на различните видове мед

Освен посочените общи характеристики „Miel de Tenerife“ притежава и следните допълнителни специфични характеристики за различните видове:

| ВИД МЕД | | ДОПЪЛНИТЕЛНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ |
| --- | --- | --- |
| | ФИЗИКО-ХИМИЧНИ | МЕЛИСОПАЛИНОЛОГИЧНИ | ОРГАНОЛЕПТИЧНИ |
| Електропроводимост (mS/cm.) | Цвят (по скалата на Pfund) | Специфичен цветен прашец (%) | Вискозитет на цветния прашец (клас по Maurizio) | Мирис | Обонятелно–вкусово усещане (аромат) | Цвят |
| жълтуга | от 0,150 до 0,500 | от 12 до 114 mm | > 30 % Spartocytisus supranubius | II—IV | слаб аромат на цветя и растения | топъл аромат със слаба наситеност | от искрящо бяло до кехлибарено със златисти оттенъци |
| обикновено усойниче | от 0,140 до 0,400 | от 2 до 65 mm | > 9 % Echium spp. | I—III | слаб растителен аромат | лек ненаситен аромат, топло ухание на цветя | от прозрачен до много прозрачен кехлибар; при кристализиране става бял с бежови отсенки |
| авокадо | от 0,700 до 0,800 | ≥ 95 mm | > 2 % Persea americana | I—II | силно и топло ухание на карамел | силен и постоянен аромат на карамел и малц със солени финални нотки | от тъмнокафяв до много тъмнокафяв, почти черен |
| кестен | ≥ 0,850 | ≥ 90 mm | > 75 % Castanea sativa | III—V | силен дървесен мирис със смолисти нотки | много силен и траен дървесен, животински и смолист аромат, с изразено горчив вкус | от тъмнокафяв до много тъмнокафяв със зеленикав нюанс |
| калуна | от 0,400 до 0,800 | ≥ 110 mm | > 25 % Erica spp. | II—III | средно наситен химически мирис с цветни нюанси | средна наситеност, смолист, стипчив | от кехлибар до тъмен кехлибар с червеникави нюанси, видими при задържане срещу светлината; при кристализиране става тъмнобежов |
| Erucastrum canariense | от 0,300 до 0,500 | от 34 до 85 mm | > 4 % Hirstfeldia incana | I—II | средно наситен мирис на растения, съпроводен понякога от серни нотки | средно наситен аромат на растения и плодове | прозрачен, отчетлив жълт цвят, който при кристализиране не се променя |
| камилско сено | от 0,250 до 0,400 | от 25 до 80 mm | > 13 % Messembryanthemum crystallinum | II—IV | слаба и топла миризма на восък и мляко | средно силен топъл аромат на карамел и мляко | светлобежов с наличие на жилки поради бързата кристализация |
| резене | от 0,400 до 0,700 | ≥ 85 mm | > 2 % Foeniculum vulgare | I—IV | силен мирис, напомнящ на растението, от което е извлечен | аромат на печени подправки с ясно изразени тонове на женско биле | от тъмнокафяв до много тъмнокафяв |
| полски джоджен | от 0,150 до 0,400 | от 40 до 114 mm | > 1 % Bystropogon origanifolius | I—III | много силен, понякога остър химически мирис | много наситен аромат на фенолни съединения и на цветя | от съвсем прозрачен кехлибар до кехлибар |
| столетник | от 0,140 до 0,800 | ≥ 70 mm | следи от

  Agave americana | II—III | силен аромат с бледи животински нотки | наситен и траен аромат, напомнящ животни и препечено | от кехлибар до тъмен кехлибар в зависимост от флората |
| Carlina xeranthemoides | от 0,300 до 0,400 | от 70 до 100 mm | > 4 % Carlina xeranthemoides | II — III | подчертан аромат на цветя и плодове | мек аромат на цветя и плодове | светъл кехлибар със златисти тонове при кристализиране |
| Bituminaria bituminosa | от 0,170 до 0,400 | от 11 до 75 mm | > 3 % Aspalthium bituminosum | I—II | силно ухание на растения и плодове | средно силен и ярко изразен растителен аромат | светъл кехлибар с ярки жълти отсенки, които след кристализиране не са толкова забележими |
| многоцветен | от 0,150 до 0,800 | > 12 mm | променлив % на цветен прашец от флората на Тенерифе | I—V | променливо ухание — от много меко до наситено | променлив аромат — от лек до наситен | променлив в цялата гама на кехлибара |

ВИД МЕД

ДОПЪЛНИТЕЛНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ФИЗИКО-ХИМИЧНИ

МЕЛИСОПАЛИНОЛОГИЧНИ

ОРГАНОЛЕПТИЧНИ

Електропроводимост (mS/cm.)

Цвят (по скалата на Pfund)

Специфичен цветен прашец (%)

Вискозитет на цветния прашец (клас по Maurizio)

Мирис

Обонятелно–вкусово усещане (аромат)

Цвят

жълтуга

от 0,150 до 0,500

от 12 до 114 mm

> 30 % Spartocytisus supranubius

II—IV

слаб аромат на цветя и растения

топъл аромат със слаба наситеност

от искрящо бяло до кехлибарено със златисти оттенъци

обикновено усойниче

от 0,140 до 0,400

от 2 до 65 mm

> 9 % Echium spp.

I—III

слаб растителен аромат

лек ненаситен аромат, топло ухание на цветя

от прозрачен до много прозрачен кехлибар; при кристализиране става бял с бежови отсенки

авокадо

от 0,700 до 0,800

≥ 95 mm

> 2 % Persea americana

I—II

силно и топло ухание на карамел

силен и постоянен аромат на карамел и малц със солени финални нотки

от тъмнокафяв до много тъмнокафяв, почти черен

кестен

≥ 0,850

≥ 90 mm

> 75 % Castanea sativa

III—V

силен дървесен мирис със смолисти нотки

много силен и траен дървесен, животински и смолист аромат, с изразено горчив вкус

от тъмнокафяв до много тъмнокафяв със зеленикав нюанс

калуна

от 0,400 до 0,800

≥ 110 mm

> 25 % Erica spp.

II—III

средно наситен химически мирис с цветни нюанси

средна наситеност, смолист, стипчив

от кехлибар до тъмен кехлибар с червеникави нюанси, видими при задържане срещу светлината; при кристализиране става тъмнобежов

Erucastrum canariense

от 0,300 до 0,500

от 34 до 85 mm

> 4 % Hirstfeldia incana

I—II

средно наситен мирис на растения, съпроводен понякога от серни нотки

средно наситен аромат на растения и плодове

прозрачен, отчетлив жълт цвят, който при кристализиране не се променя

камилско сено

от 0,250 до 0,400

от 25 до 80 mm

> 13 % Messembryanthemum crystallinum

II—IV

слаба и топла миризма на восък и мляко

средно силен топъл аромат на карамел и мляко

светлобежов с наличие на жилки поради бързата кристализация

резене

от 0,400 до 0,700

≥ 85 mm

> 2 % Foeniculum vulgare

I—IV

силен мирис, напомнящ на растението, от което е извлечен

аромат на печени подправки с ясно изразени тонове на женско биле

от тъмнокафяв до много тъмнокафяв

полски джоджен

от 0,150 до 0,400

от 40 до 114 mm

> 1 % Bystropogon origanifolius

I—III

много силен, понякога остър химически мирис

много наситен аромат на фенолни съединения и на цветя

от съвсем прозрачен кехлибар до кехлибар

столетник

от 0,140 до 0,800

≥ 70 mm

следи от

Agave americana

II—III

силен аромат с бледи животински нотки

наситен и траен аромат, напомнящ животни и препечено

от кехлибар до тъмен кехлибар в зависимост от флората

Carlina xeranthemoides

от 0,300 до 0,400

от 70 до 100 mm

> 4 % Carlina xeranthemoides

II — III

подчертан аромат на цветя и плодове

мек аромат на цветя и плодове

светъл кехлибар със златисти тонове при кристализиране

Bituminaria bituminosa

от 0,170 до 0,400

от 11 до 75 mm

> 3 % Aspalthium bituminosum

I—II

силно ухание на растения и плодове

средно силен и ярко изразен растителен аромат

светъл кехлибар с ярки жълти отсенки, които след кристализиране не са толкова забележими

многоцветен

от 0,150 до 0,800

> 12 mm

променлив % на цветен прашец от флората на Тенерифе

I—V

променливо ухание — от много меко до наситено

променлив аромат — от лек до наситен

променлив в цялата гама на кехлибара

Видовете манов пчелен мед притежават следните характеристики:

| — | електропроводимост: по-ниска или равна на 0,800 (mS/cm), |
| --- | --- |

—

електропроводимост: по-ниска или равна на 0,800 (mS/cm),

| — | цвят: по-ниска или равна на 95 mm по скалата на Pfund, |
| --- | --- |

—

цвят: по-ниска или равна на 95 mm по скалата на Pfund,

| — | pH: по-високо от 3,81 (обикновено е по-високо, със средна стойност 4,43), |
| --- | --- |

—

pH: по-високо от 3,81 (обикновено е по-високо, със средна стойност 4,43),

| — | свободни киселини: от 23 mEq/kg до 50 mEq/kg, |
| --- | --- |

—

свободни киселини: от 23 mEq/kg до 50 mEq/kg,

| — | мелисопалинологични характеристики: наличие на медена роса в количество, надвишаващо или равно на 0,3 %, наред с променлив поленов спектър и високо съдържание на видове, които се размножават чрез ветроопрашване, |
| --- | --- |

—

мелисопалинологични характеристики: наличие на медена роса в количество, надвишаващо или равно на 0,3 %, наред с променлив поленов спектър и високо съдържание на видове, които се размножават чрез ветроопрашване,

| — | органолептични характеристики: от кехлибарен до тъмнокехлибарен цвят със зелени нюанси, ухание на растения, средно наситен топъл аромат на препечено със солени нотки. |
| --- | --- |

—

органолептични характеристики: от кехлибарен до тъмнокехлибарен цвят със зелени нюанси, ухание на растения, средно наситен топъл аромат на препечено със солени нотки.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Не се прилага.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

Не се прилага.

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

„Miel de Tenerife“ се произвежда, добива и обработва в определения географски район, т.е. на остров Тенерифе.

Медът се добива от пчелни кошери, разпръснати по различните екосистеми на острова.

Добре запечатаните пчелни пити с мед се пренасят в помещения, където медът се извлича единствено чрез студено центрофугиране. Веднага след изваждането му от екстрактора се прецежда, за да може преди съхраняването му да са отстранени всички примеси и да е готов за опаковане независимо от физическото му състояние.

Извлеченият мед се излива във вани за зреене, контейнери или опаковки, предназначени за употреба в хранителната промишленост единствено за мед, върху които е поставен външен етикет, съдържащ необходимата информация за гарантиране на неговата проследяемост.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

За опаковането на „Miel de Tenerife“ се използват опаковки от материали, предназначени за употреба в хранителната промишленост (стъкло, полиетилен терефталат и пр.), с херметическа капачка и специален етикет, който да гарантира, че опаковката не е отваряна.

Опаковането на ЗНП „Miel de Tenerife“ трябва да се извършва в рамките на защитения географски район в съответните одобрени центрове, с което гарантира качеството на продукта и неговият произход. Това позволява извършването на необходимото проследяване и контрол на произхода, което от своя страна елиминира риска от влошаване на качеството на меда под въздействието на температура, влажност, както и поради попадането на чужди частици и външни миризми в продукта при транспортирането му извън Тенерифе по море или по въздух. Освен това по този начин се намалява рискът от смесването на меда с други видове, необхванати от наименованието за произход.

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Върху обхванатия от ЗНП и предназначения за консумация мед се поставя номериран етикет или контраетикет с отличителното лого на ЗНП, който се проверява от инспекционните органи и се издава от управителния орган. При всички случаи посоченият отличителен знак се поставя преди предлагането на продукта на пазара и по начин, който не позволява повторната му употреба.

Черно-бял модел на логото на ЗНП:

| | ЦВЕТОВЕ
  Зелен (Pantone 349)
  Син (Pantone 300)
  Охра (Pantone 110 CB) |
| --- | --- |

Image

ЦВЕТОВЕ

Зелен (Pantone 349)

Син (Pantone 300)

Охра (Pantone 110 CB)

При изпълнение на изискванията, изложени в параграф 3.2 от настоящия документ, върху етикета за различните видове се посочва, че медът е едноцветен.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район на производство на ЗНП „Miel de Tenerife“ обхваща територията на остров Тенерифе, разположен на канарския архипелаг в Атлантическия океан между паралели 28 и 29 и меридиани 16 и 17 на запад.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

5.1.1.   Природни фактори

Тенерифе е островът от Канарския архипелаг с най-голяма площ и надморска височина.

| — | релефът му е съставен от планинска верига, която пресича острова от североизток на югоизток. С наближаване на централната част се наблюдава и постепенно увеличаване на височината. В централната част намират също националният парк Las Cañadas и вулканът Teide, който е най-високата точка на острова и Испания с надморска височина от 3 718 метра, |
| --- | --- |

—

релефът му е съставен от планинска верига, която пресича острова от североизток на югоизток. С наближаване на централната част се наблюдава и постепенно увеличаване на височината. В централната част намират също националният парк Las Cañadas и вулканът Teide, който е най-високата точка на острова и Испания с надморска височина от 3 718 метра,

| — | климатът представлява основен фактор за развитието на човешката дейност на острова. Движението на пасатите създава изразена климатична разлика между наветрените и подветрените части на острова. Поради тази причина температурите варират от – 10 °C по върховете до над 20 °C по бреговете с разлики в средното количеството валежи от 200 mm по бреговете до над 2 000 mm по върховете. В резултат на това се е развила изключително богата растителност, разпределена на етажи с различна височина и ориентация, |
| --- | --- |

—

климатът представлява основен фактор за развитието на човешката дейност на острова. Движението на пасатите създава изразена климатична разлика между наветрените и подветрените части на острова. Поради тази причина температурите варират от – 10 °C по върховете до над 20 °C по бреговете с разлики в средното количеството валежи от 200 mm по бреговете до над 2 000 mm по върховете. В резултат на това се е развила изключително богата растителност, разпределена на етажи с различна височина и ориентация,

| — | почвените характеристики са изключително специфични поради вулканичния произход и огромното разнообразие от почви, които варират от плодородни и дълбоки до каменисти и слабо разработени, известни под името „malpaíses“. Разнообразните почвени характеристики на острова имат значително въздействие върху разпределението на растителните видове и наличието на изключително специфични видове, които са се адаптирали към също така специфичните почви. По същия начин съставът на растенията и техният нектар се повлиява от особения състав на слоевете, върху които растат. |
| --- | --- |

—

почвените характеристики са изключително специфични поради вулканичния произход и огромното разнообразие от почви, които варират от плодородни и дълбоки до каменисти и слабо разработени, известни под името „malpaíses“. Разнообразните почвени характеристики на острова имат значително въздействие върху разпределението на растителните видове и наличието на изключително специфични видове, които са се адаптирали към също така специфичните почви. По същия начин съставът на растенията и техният нектар се повлиява от особения състав на слоевете, върху които растат.

Всички тези фактори определят различните етажи растителност от морето до върховете, измежду които се отличават tabaibales и cardonales (принадлежащи към семейство Млечкови), термофилни гори (хвойна, мастиково дърво, маслина и др.), monteverde (вид лаврово дърво, което расте най-вече в северната част на острова), борови гори и жълтуга, както и рядко срещана и разнообразна флора, благодарение на което Тенерифе е наричан „мини континент“.

Остров Тенерифе е дом на почти 1 370 растителни вида, от които 740 са ендемични. От тях почти сто се считат за растителни видове от съществен интерес за пчелите поради техния нектар, цветен прашец или прополис. Релефът и специфичните почвено-климатични условия на острова са създали ендемични растения и разнообразна флора. На остров Тенерифе се среща уникална гама от растителни видове, отражение на която са разнообразието от видове мед и техните характеристики.

5.1.2.   Човешки фактори

Пчеларите на Тенерифе продължават традицията за производство на мед, която може да се проследи повече от шест века назад. Производството е съсредоточено в малки стопанства като дейност за получаване на допълнителни доходи, което е нещо обичайно за селскостопанския характер на икономиката на Тенерифе.

Пчеларите използват следните методи:

| — | изработване на кошерите главно от дърво, |
| --- | --- |

—

изработване на кошерите главно от дърво,

| — | сезонно пренасяне на кошерите в различни райони на острова, |
| --- | --- |

—

сезонно пренасяне на кошерите в различни райони на острова,

| — | отстраняване на пчелите чрез традиционния метод на смитане с четка, |
| --- | --- |

—

отстраняване на пчелите чрез традиционния метод на смитане с четка,

| — | по време на етапа на производство на мед в кошерите на пчелите не се дава изкуствена храна, |
| --- | --- |

—

по време на етапа на производство на мед в кошерите на пчелите не се дава изкуствена храна,

| — | използване на пушалка, а за горивен материал естествени растителни продукти като млечка (Euphorbia spp.), Kleinia neriifolia, борова дървесина, сизал (Agave spp.) или иглолистни растения (сухи листа или иглички от Pinus canariensis), |
| --- | --- |

—

използване на пушалка, а за горивен материал естествени растителни продукти като млечка (Euphorbia spp.), Kleinia neriifolia, борова дървесина, сизал (Agave spp.) или иглолистни растения (сухи листа или иглички от Pinus canariensis),

| — | по традиция пчелните пити се разпечатват с ножове и гребени. Медът се извлича чрез студено центрофугиране, след което веднага се прецежда и се съхранява без примеси, |
| --- | --- |

—

по традиция пчелните пити се разпечатват с ножове и гребени. Медът се извлича чрез студено центрофугиране, след което веднага се прецежда и се съхранява без примеси,

| — | всички етапи на обработка на „Miel de Tenerife“ се извършват така, че да се запази неговото качество. Поради тази причина никога не се обработва топлинно при температура, надвишаваща 44 °C, нито се пастьоризира, |
| --- | --- |

—

всички етапи на обработка на „Miel de Tenerife“ се извършват така, че да се запази неговото качество. Поради тази причина никога не се обработва топлинно при температура, надвишаваща 44 °C, нито се пастьоризира,

| — | след векове еволюция канарската черна пчела, която се е приспособила към климата и релефа, добавя още една отличителна характеристика към пчеларския сектор на острова. |
| --- | --- |

—

след векове еволюция канарската черна пчела, която се е приспособила към климата и релефа, добавя още една отличителна характеристика към пчеларския сектор на острова.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

„Miel de Tenerife“ се отличава по физико-химичните, мелисопалинологичните и сензорните си характеристики.

Той е пресен, със стойности на HMF под ≤ 20 mg/kg и диастична сила по-малко от 12 единици по скалата на Schade.

Медът е узрял със съдържание на влага по-ниско или равно на 18 % и с активност на водата, равна на 0,620.

Запазването на качествата на меда се дължи на това, че не е подлаган на силна топлинна обработка. Максималната температура на обработка не трябва да превишава 44 °C. Това гарантира запазването на характеристиките, които специфичната флора и пчелите му придават.

Разнообразието от видове мед, които се отличават с богата гама от цветове, сензорни характеристики и консистенция, както и уникалните характеристики на видовете едноцветен мед, се дължат на растителното многообразие и наличието на различни ендемични видове, които само Тенерифе може да предложи.

Поленовият спектър на „Miel de Tenerife“, включително цветният прашец от ендемичните видове на острова, го отличават от произвеждания на други места мед, което само по себе си представлява ясно доказателство за връзката между „Miel de Tenerife“ и остров Тенерифе. Извършените през годините различни проучвания на поленовия спектър на партидите мед „Miel de Tenerife“ са позволили определянето на географските маркери на меда, т.е. ендемичните растителни видове или пренесените на острова видове, които със своето присъствие или честота на присъствие в глобалния поленов спектър на „Miel de Tenerife“ определят географските му граници и го ограничават до един определен район.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

„Miel de Tenerife“ е различен продукт, който се отличава с неповторимите характеристики. Съществува пряка връзка между него и района на производство поради уникалните характеристики на цветята, които пчелите използват за производството му и които в повечето случаи се срещат само в този географски район на света.

Производството на „Miel de Tenerife“ се обуславя от огромното биоразнообразие на острова, което се дължи на специфичните климатични условия. Те от своя страна се определят от вулканичния произход на острова, планинския релеф и специфичния воден баланс, който се дължи на духащите от Атлантическия океан пасати. Именно пасатите създават разнообразните видове микролимат, различните естествени местообитания и огромният брой ендемични растителни видове, които представляват изключителна ценност за пчеларския сектор.

Към спецификата на местната флора в Тенерифе се добавя и секторът на пчеларството, който представлява неизменна част от селскостопанските дейности на острова. Той се развива под формата на традиционно пчеларство в малки стопанства, в които производството на мед се извършва с голямо старание. Благодарение на климатичните условия медът е сладък и с ниско водно съдържание, което гарантира доброто му съхранение.

Отсъствието на агресивна топлинна обработка по време на целия етап на производство гарантира добиването на естествен продукт, който запазва първоначалните си свойства, биологичните и органолептичните характеристики, придобити от цветята и пчелите на острова. В резултат на това съществуват разнообразни видове мед с различен цвят и свойства, например Retama del Teide (мед от жълтуга), de Tajinaste (мед от обикновено усойниче), de Poleo (мед от полски джоджен), de Aguacate (мед от авокадо) и пр. сами свидетелстват за уникалните характеристики на „Miel de Tenerife“.

Производството на „Miel de Tenerife“ има дългогодишни традиции, които са се запазили и до наши дни. За връзката между Тенерифе и сектора на пчеларството свидетелстват не само историческите сведения, но и географските названия, традициите и фолклорът, които представляват културното наследство на острова.

„Miel de Tenerife“ се използва в много рецепти и приготвянето на традиционни десерти, например „gofio“ с мед и бадеми — уникално сладко изкушение, чиято рецепта се е запазила чак до наши дни. Различните видове „Miel de Tenerife“ се радват на голяма популярност както сред местното населените, така и сред туристите. Медът се споменава често в средствата за комуникация (преса, радио, телевизия и интернет) и се предлага на пазара под наименованието „Miel de Tenerife“ повече от петнадесет години.

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3)

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

(3)  Виж бележка под линия на стр. 2.

---

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/13 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/13

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2013/C 235/06

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„CHÂTAIGNE D’ARDÈCHE“

ЕО No: FR-PDO-0005-0874-12.04.2011

ЗГУ ( ) ЗНП ( X )

1.   Наименование

„Châtaigne d’Ardèche“

2.   Държава-членка или трета държава

Франция

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

| Клас 1.6. | Плодове, зеленчуци и житни растения, пресни или преработени |
| --- | --- |

Клас 1.6.

Плодове, зеленчуци и житни растения, пресни или преработени

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Защитеното наименование за произход „Châtaigne d’Ardèche“ е запазено за плодовете на древните местни сортове Castanea sativa Miller, принадлежащи към популация, която е приспособена към условията на местната околна среда на Ardèche (екотип) със следните общи характеристики:

Плодовете са с елипсовидна форма, със заострен връх, завършващ със снопче влакна. На цвят варират от светлокестеняво до тъмнокестеняво и са набраздени с вертикални ивици. Хилумът им е малък. След обелване ядката е с кремавобял до бледожълт цвят и с неравна повърхност. Пеликулата (т.е. вътрешната ципа) може да проникне в ядката, до степен че да я раздели на две.

Кестените със защитено наименование за произход „Châtaigne d’Ardèche“ се предлагат под формата на пресни необелени кестени, цели сухи обелени кестени или брашно от кестени.

„Châtaigne d’Ardèche“ имат характерни аромати, в които се открояват леки нотки на козунак, pain au lait, тикви „Хокайдо“, сладък картоф и мед. Под изсушена форма (сушени кестени и брашно) също така ухаят на сушени плодове като бадеми или лешници, а също и на торта. Имат ясно осезаем сладък вкус, а евентуално и горчив привкус, които са по-изразени при кестените под суха форма на съхранение.

В аналитично изражение в 100 g пресни ядки се установяват следните стойности:

| — | процент на сухото вещество: повече от 37 %, |
| --- | --- |

—

процент на сухото вещество: повече от 37 %,

| — | общо въглехидрати: най-малко 34 %. |
| --- | --- |

—

общо въглехидрати: най-малко 34 %.

Плодовете, предназначени за продажба в прясно състояние на потребителите, се предлагат в опаковки с еднакъв размер на плода, съдържащи най-много 100 плода на килограм. Другите кестени могат да са на партиди от по 200 плода на килограм.

Продуктът се предлага под следните форми:

| — | кестените в прясно състояние имат перикарп с лъскав цвят и издута ядка. Във всяка опаковка, при не повече от 10 % от броя на пресните кестени се наблюдават следи от вътрешни поражения от гъбни заболявания по кестените или от насекоми, |
| --- | --- |

—

кестените в прясно състояние имат перикарп с лъскав цвят и издута ядка. Във всяка опаковка, при не повече от 10 % от броя на пресните кестени се наблюдават следи от вътрешни поражения от гъбни заболявания по кестените или от насекоми,

| — | кестените в сушено състояние, цели и обелени, са с кремав до бледожълт цвят. Вертикалните ивици на ядката са ясно видими и по тях може да има остатъчни следи от пеликула. Делът на сухите кестени с дефекти не надхвърля 5 %. Съдържанието на влага във всеки плод е максимум 10 %, |
| --- | --- |

—

кестените в сушено състояние, цели и обелени, са с кремав до бледожълт цвят. Вертикалните ивици на ядката са ясно видими и по тях може да има остатъчни следи от пеликула. Делът на сухите кестени с дефекти не надхвърля 5 %. Съдържанието на влага във всеки плод е максимум 10 %,

| — | брашното от кестени има кремав до бледожълт цвят. Съдържанието на влага в него е най-много 10 %. Меката текстура при допир се дължи на едрината на частиците на кестените — размерът им е равен или по-малък от 800 μm (при най-малко 80 % от кестените е по-малък или равен на 300 μm). |
| --- | --- |

—

брашното от кестени има кремав до бледожълт цвят. Съдържанието на влага в него е най-много 10 %. Меката текстура при допир се дължи на едрината на частиците на кестените — размерът им е равен или по-малък от 800 μm (при най-малко 80 % от кестените е по-малък или равен на 300 μm).

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

—

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Всички операции от откъсването до получаването на крайния продукт трябва да се осъществяват в географския район.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

—

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Етикетирането на единичните опаковки съдържа следните обозначения, в посочения по-долу ред, в едно и също зрително поле и от лицевата страна на опаковката:

| — | защитеното наименование за произход „Châtaigne d’Ardèche“, изписано с шрифт с големина поне колкото на най-големите букви върху етикета, |
| --- | --- |

—

защитеното наименование за произход „Châtaigne d’Ardèche“, изписано с шрифт с големина поне колкото на най-големите букви върху етикета,

| — | когато е необходимо, едно от обозначенията — „брашно от кестени“ или „цели сушени кестени“, веднага след това, без други обозначения помежду им, |
| --- | --- |

—

когато е необходимо, едно от обозначенията — „брашно от кестени“ или „цели сушени кестени“, веднага след това, без други обозначения помежду им,

| — | логото за ЗНП на Европейския съюз, |
| --- | --- |

—

логото за ЗНП на Европейския съюз,

| — | годината на реколтата (с изключение на пресните кестени). |
| --- | --- |

—

годината на реколтата (с изключение на пресните кестени).

4.   Кратко определение на географския район

Географският район на „Châtaigne d’Ardèche“ е разположен на запад от долината на Рона, на границата на Централния масив и обхваща основно територията на департамента Ardèche.

При определянето на този географски район са приложени критерии, свързани с природните фактори (хълмист релеф, бедни и кисели почви, полегат терен) и човешките фактори (наличие на древни кестенови насаждения, на разработена база във връзка с отглеждането на кестени и обща практика за производство на „Châtaigne d’Ardèche“), които са характерни за района на „Châtaigne d’Ardèche“.

Той се състои от 197 общини, от които 188 са в департамента Ardèche, 7 в департамента Gard и 2 в департамента Drôme. Този географски район обхваща следната територия:

| | Департамент Ardèche:






  — | кантоните в тяхната цялост: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge, |
| --- | --- | --- |

Департамент Ardèche:

—

кантоните в тяхната цялост: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge,

| — | кантон Antraigues-sur-Volane: с изключение на община Lachamp-Raphaël, |
| --- | --- |

—

кантон Antraigues-sur-Volane: с изключение на община Lachamp-Raphaël,

| — | кантон Cheylard с изключение на общините (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades, |
| --- | --- |

—

кантон Cheylard с изключение на общините (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades,

| — | кантон Joyeuse с изключение на общините Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles, |
| --- | --- |

—

кантон Joyeuse с изключение на общините Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles,

| — | кантон Largentière с изключение на общините Chauzon, Uzer, Vinezac, |
| --- | --- |

—

кантон Largentière с изключение на общините Chauzon, Uzer, Vinezac,

| — | кантон Saint-Félicien с изключение на община Lafarre, |
| --- | --- |

—

кантон Saint-Félicien с изключение на община Lafarre,

| — | кантон (Les) Vans с изключение на общините Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières, |
| --- | --- |

—

кантон (Les) Vans с изключение на общините Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières,

| — | кантон (La) Voulte-sur-Rhône с изключение на общините Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône, |
| --- | --- |

—

кантон (La) Voulte-sur-Rhône с изключение на общините Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône,

| — | общините Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous- Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons. |
| --- | --- |

—

общините Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous- Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons.

| | Департамент Gard:






  — | общините Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès. |
| --- | --- | --- |

Департамент Gard:

—

общините Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès.

| | Департамент Drôme:






  — | общините Tain-l’Hermitage и Gervans. |
| --- | --- | --- |

Департамент Drôme:

—

общините Tain-l’Hermitage и Gervans.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Природни фактори

Географският район е разположен на югоизточната граница на Централния масив. Почвите, на които са засадени кестеновите насаждения, са по произход предимно плутонични или метаморфни скали. Общите характеристики на тези почви са тяхната киселинност (pH от 4,8 до 5,5), ниското съдържание на хранителни вещества и добрата водопропускливост. Кестеновите насаждения предпочитат стръмните склонове, където се радват на максимално слънчево греене и където отглеждането на интензивни или по-взискателни култури не е било възможно. Също така кестеновите насаждения в Ardèche растат типично при надморска височина от 300 до 900 m и средно количество на валежите от 700 до 800 mm годишно — (при) не повече от два сухи месеца. Климатът на региона е от мезотермичен тип, т.е. летата са с умерени температури и дълги, а зимите — студени.

Човешки фактори

Кестените са важна култура в Ardèche още от Средновековието.

От XVII век, едновременно със значителното увеличаване на площта на кестеновите насаждения в Ardèche, местните земеделски производители са селектирали по емпиричен начин древни местни сортове на Castanea sativa Miller, които са приспособени към местните почвено-климатични условия, като са присадили най-добрите от тях. Следователно от много ранен етап кестенопроизводството в Ardèche е въз основа на сортовете, които са най-приспособени на местните условия, и поради тази причина те се отличават с превъзходни и специфични общи вкусови качества. Освен това производството, основаващо се на тези сортове, се е запазило локализирано в рамките на Ardèche.

Кестените „Châtaigne d’Ardèche“ се отглеждат в традиционни и екстензивни кестенови гори, върху наклонени терени — често разположени на тераси с гъстота, ограничена до 100 кестена на хектар. Издънките се присаждат върху подложки от вида Castanea. Освен факта, че кестеновите гори се поддържат, така че да се запазят тяхната мултифункционалност, традиционния ландшафт и местните практики (разрешено е затревяването или отглеждането на черна боровинка), приоритетно значение се отдава на естествените методи на отглеждане: изкуствените торове и химическите подобрители на почвата са забранени и понастоящем почти не се извършва обработка по време на производството на кестени. Годишният добив от едно дърво не надхвърля повече от 100 kg пресни кестени, а годишният добив от кестеновите стопанства не надхвърля средно 5 тона пресни кестени на хектар.

Кестените се събират напълно узрели, след падане на плода. Забранено е използването на вибрационно оборудване или на химикали, за да се ускори падането на плода. Плодовете трябва да се съберат бързо след падането им, за да бъдат доставени в отлично състояние в преработвателните обекти. Преди да се преработят или оставят в хладилна камера, плодовете се съхраняват на тъмно в аерирани опаковки, в сухо и добре проветрено помещение.

От дълго време се проучват техники за съхранение с цел удължаване на трайността на този бързоразвалящ се в прясно състояние плод. Несъмнено най-древната от тях е сушенето чрез излагане на горещ въздух. През XVII век кестените са се сушали върху решетки, поставени в камина, в специално пригодени фурни, или в т.нар. „clèdes“ — многоетажни конструкции от суха каменна зидария. Понастоящем сушенето продължава най-малко 7 дни. Кестените се сушат умерено и постепенно чрез циркулация на горещ въздух с температура от най-много 50 °C, за да се избегне внезапното дехидратиране, което напълно би променило качествата на плода, до достигане на съдържание на влага от максимум 10 %. Това гарантира, че кестените са добре съхранени. Това сушене се извършва най-късно на 31 януари, след прибирането на реколтата кестени. След изсушаването кестените се обелват с помощта на белачки за кестени, след което се сортират, за да се отделят негодните плодове (допускат се най-много 5 % от плодовете, при които са установени поражения от гъбни заболявания по кестена или от насекоми). След това тези плодове могат да бъдат пуснати на пазара като сушени кестени или да бъдат смлени в мелничен комплекс за получаване на кестеново брашно с необходимата едрина.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

Наименованието „Châtaigne d’Ardèche“ произхожда изключително от древните местни сортове Castanea sativa Miller, селектирани и произвеждани в „люлката“ си на произход.

В зависимост от местоположението (си) тези древни местни сортове от тази популация са под различни имена, но те проявяват общи специфични характеристики.

„Châtaigne d’Ardèche“ се отличават от другите кестени, които са понастоящем на пазара, със следните характеристики:

| — | плодовете са малки до средни по големина. Събраните кестени обикновено варират от малки до средни по диаметър:






  — | 30 % от плодовете са средни по диаметър (65—85 плода на килограм), |
| --- | --- | --- |

—

плодовете са малки до средни по големина. Събраните кестени обикновено варират от малки до средни по диаметър:

—

30 % от плодовете са средни по диаметър (65—85 плода на килограм),

| — | 50 % от плодовете са малки по диаметър (86—100 плода на килограм), |
| --- | --- |

—

50 % от плодовете са малки по диаметър (86—100 плода на килограм),

| — | 20 % от плодовете са много малки по диаметър (от над 100 плода на килограм до 200 плода на килограм). |
| --- | --- |

—

20 % от плодовете са много малки по диаметър (от над 100 плода на килограм до 200 плода на килограм).

| — | малък хилум с правоъгълна форма, който не достига до страничните страни на кестена, |
| --- | --- |

—

малък хилум с правоъгълна форма, който не достига до страничните страни на кестена,

| — | букет от аромати; кестенът в прясно състояние при варене придобива текстура, която се топи в устата. Органолептичните анализи на плода след изпичане показват следните специфични сензорни характеристики:






  — | относително твърда текстура, от която постепенно възниква много осезаемо усещане за топене в устата, |
| --- | --- | --- |

—

букет от аромати; кестенът в прясно състояние при варене придобива текстура, която се топи в устата. Органолептичните анализи на плода след изпичане показват следните специфични сензорни характеристики:

—

относително твърда текстура, от която постепенно възниква много осезаемо усещане за топене в устата,

| — | леко горчив вкус, |
| --- | --- |

—

леко горчив вкус,

| — | характерни аромати: леки нотки на козунак, pain au lait, тикви „Хокайдо“, сладък картоф и мед. |
| --- | --- |

—

характерни аромати: леки нотки на козунак, pain au lait, тикви „Хокайдо“, сладък картоф и мед.

| — | подчертано сладък вкус: анализите на състава на въглехидрати на „Châtaigne d’Ardèche“ показват, че значителен процент от тях (обикновено над 14 % в сухото вещество) са монозахариди и дизахариди — тези стойности надхвърлят обичайните и обясняват сладкия вкус при дегустация. |
| --- | --- |

—

подчертано сладък вкус: анализите на състава на въглехидрати на „Châtaigne d’Ardèche“ показват, че значителен процент от тях (обикновено над 14 % в сухото вещество) са монозахариди и дизахариди — тези стойности надхвърлят обичайните и обясняват сладкия вкус при дегустация.

В сушено състояние (сушени кестени и брашно от кестени) „Châtaigne d'Ardèche“ се характеризират по-конкретно със:

| — | освен гореспоменатите ароматични характеристики ароматите на сушените кестени са като на бадеми и лешници, както и на торта, |
| --- | --- |

—

освен гореспоменатите ароматични характеристики ароматите на сушените кестени са като на бадеми и лешници, както и на торта,

| — | усещането за сладко и горчиво е по-осезаемо при пресните кестени, |
| --- | --- |

—

усещането за сладко и горчиво е по-осезаемо при пресните кестени,

| — | те са светли на цвят — от кремаво до бледожълто, |
| --- | --- |

—

те са светли на цвят — от кремаво до бледожълто,

| — | ниско съдържание на влага от максимум 10 %, |
| --- | --- |

—

ниско съдържание на влага от максимум 10 %,

| — | мека текстура на брашното при допир. |
| --- | --- |

—

мека текстура на брашното при допир.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и специфичното качеството, репутацията или други особености на продукта

Забележителната приспособеност на земята на Ardèche за кестенопроизводството е обусловила много ранната поява на кестена там: първо под формата на диви кестени (още от терциера), а по-късно под култивирана форма (писмени източници от Средновековието свидетелстват за това). В днешни дни тази приспособеност е видима и в полегатия ландшафт на Ardèche, очертан от ниски зидове и тераси — поддържащи елементи на традиционните кестенови гори.

Специфичните характеристики на „Châtaigne d’Ardèche“ се дължат на:

| — | леките, водопропускливи и кисели почви, които благоприятстват доброто насаждане и развитие на селектираните кестенови сортове, |
| --- | --- |

—

леките, водопропускливи и кисели почви, които благоприятстват доброто насаждане и развитие на селектираните кестенови сортове,

| — | благодатния климат за развитието на плодовете благодарение на дългите часове на слънчево греене и валежите в началото на есента, |
| --- | --- |

—

благодатния климат за развитието на плодовете благодарение на дългите часове на слънчево греене и валежите в началото на есента,

| — | приспособяването на древните местни сортове Castanea sativa Miller спрямо местните природни условия и традиционните техники за производство, на които се дължат богатият аромат и топящата се в устата текстура на кестените, |
| --- | --- |

—

приспособяването на древните местни сортове Castanea sativa Miller спрямо местните природни условия и традиционните техники за производство, на които се дължат богатият аромат и топящата се в устата текстура на кестените,

| — | местоположението на кестеновите насаждения върху стръмни участъци, което позволява оптималното им излагане на слънце и способства за значителното натрупване на захари в плодовете, |
| --- | --- |

—

местоположението на кестеновите насаждения върху стръмни участъци, което позволява оптималното им излагане на слънце и способства за значителното натрупване на захари в плодовете,

| — | ниската гъстота на (засаждане/дърветата в) кестеновите гори и ниската интензивност на отглеждането обуславят производството на кестени с пълния им ароматичен потенциал, |
| --- | --- |

—

ниската гъстота на (засаждане/дърветата в) кестеновите гори и ниската интензивност на отглеждането обуславят производството на кестени с пълния им ароматичен потенциал,

| — | местните практики, посочени по-долу, които се прилагат от събирането на реколтата до получаването на крайния продукт, запазващи пълния му потенциал:






  — | събиране на плодовете, когато те са напълно узрели, което обуславя запазването на характерното им богатство от аромати и сладост, |
| --- | --- | --- |

—

местните практики, посочени по-долу, които се прилагат от събирането на реколтата до получаването на крайния продукт, запазващи пълния му потенциал:

—

събиране на плодовете, когато те са напълно узрели, което обуславя запазването на характерното им богатство от аромати и сладост,

| — | сортиране на кестените, пригодено към местните сортове, условия за контролирано съхранение и преработка, които позволяват тези характеристики да се запазят в крайния продукт, |
| --- | --- |

—

сортиране на кестените, пригодено към местните сортове, условия за контролирано съхранение и преработка, които позволяват тези характеристики да се запазят в крайния продукт,

| — | сортиране на сушените кестени преди смилане, което способства за получаването на характерния светъл цвят на брашното, |
| --- | --- |

—

сортиране на сушените кестени преди смилане, което способства за получаването на характерния светъл цвят на брашното,

| — | постепенно и умерено сушене, което благоприятства органолептичните качества на „Châtaigne d'Ardèche“ и не се получава брашнест вкус, както и дава възможност сушените кестени и брашното от кестени да придобият светъл цвят, |
| --- | --- |

—

постепенно и умерено сушене, което благоприятства органолептичните качества на „Châtaigne d'Ardèche“ и не се получава брашнест вкус, както и дава възможност сушените кестени и брашното от кестени да придобият светъл цвят,

| — | вниманието, което се отделя на етапа на смилане, за да се получи необходимата едрина, |
| --- | --- |

—

вниманието, което се отделя на етапа на смилане, за да се получи необходимата едрина,

| — | най-накрая, ниското съдържание на влага в сушените кестени и брашното от кестени, което подсилва сладкия им вкус и букета от аромати. |
| --- | --- |

—

най-накрая, ниското съдържание на влага в сушените кестени и брашното от кестени, което подсилва сладкия им вкус и букета от аромати.

Благодарение на тези особености кестените „Châtaigne d’Ardèche“ — както пресни, така и сушени или под формата на брашно, са се превърнали от основна храна за местното население до XIX век в неизменна съставка на местната кухня в наши дни.

От края на XIX век няколко известни местни стогодишни предприятия са разработили продукти, придобили широка популярност, като например захаросаните кестени (glacé) и сладкото кестеново пюре, чиято основна съставка е „Châtaigne d’Ardèche“.

„Châtaigne d’Ardèche“ фигурират в менютата на прочутите готвачи. В описа на кулинарното наследство на Франция, създаден от Националния съвет на кулинарните изкуства (Conseil National des Arts culinaires), „Châtaigne d’Ardèche“, с различните си употреби, се откроява като емблематичен продукт.

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChataigneDArdeche2013.pdf

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

(3)  Виж бележка под линия на стр. 2.

---

| 14.8.2013 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 235/19 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 235/19

---

Публикация на заявление съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

2013/C 235/07

Настоящата публикация предоставя право на възражение в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

РЕГЛАМЕНТ (ЕО) No 510/2006 НА СЪВЕТА

относно закрилата на географски указания и наименования за произход на земеделски продукти и храни
   (2)

„PANE TOSCANO“

ЕО No: IT-PDO-0005-01016-18.07.2012

ЗГУ ( ) ЗНП ( Х )

1.   Наименование

„Pane Toscano“

2.   Държава-членка или трета държава

Италия

3.   Описание на земеделския продукт или храна

3.1.   Вид продукт

| Клас 2.4: | Хляб, сладкиши, кексове, сладкарски изделия, бисквити и други тестени изделия |
| --- | --- |

Клас 2.4:

Хляб, сладкиши, кексове, сладкарски изделия, бисквити и други тестени изделия

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието от точка 1

Защитеното наименование за произход „Pane Toscano“ се отнася за хляб, приготвен по типичен за област Тоскана метод, при който се използват само основна подкваса (ферментирало тесто), вода и брашно от мека пшеница тип „0“ с пшеничен зародиш, произведено от сортове пшеница, които се отглеждат в определения в точка 4 географски район на производство.

При пускането му на пазара хлябът „Pane Toscano“ ЗНП трябва да притежава следните характеристики:

| — | форма и тегло: артикули с тегло между 0,45 и 0,55 kg — ромбоидна форма, наричани на италиански „filoncino“; артикули с тегло между 0,90 и 1,10 kg — правоъгълна форма, наричани на италиански „filone“, |
| --- | --- |

—

форма и тегло: артикули с тегло между 0,45 и 0,55 kg — ромбоидна форма, наричани на италиански „filoncino“; артикули с тегло между 0,90 и 1,10 kg — правоъгълна форма, наричани на италиански „filone“,

| — | дебелина: между 5 и 10 cm, |
| --- | --- |

—

дебелина: между 5 и 10 cm,

| — | кора: Ронлива и хрупкава, с тъмен матов цвят на лешник, |
| --- | --- |

—

кора: Ронлива и хрупкава, с тъмен матов цвят на лешник,

| — | средина: цвят между бяло и слонова кост, с неравномерни шупли, |
| --- | --- |

—

средина: цвят между бяло и слонова кост, с неравномерни шупли,

| — | аромат: печен лешник, |
| --- | --- |

—

аромат: печен лешник,

| — | вкус: неутрален, т.е. безсолен, с леко кисели нотки, |
| --- | --- |

—

вкус: неутрален, т.е. безсолен, с леко кисели нотки,

| — | съдържание на влага: не повече от 30 % от общото тегло. |
| --- | --- |

—

съдържание на влага: не повече от 30 % от общото тегло.

3.3.   Суровини (само за преработени продукти)

Брашно от мека пшеница тип „0“, съдържащо пшеничен зародиш, със следните технически и продуктови характеристики:

| Показатели | Стойности |
| --- | --- |
| W (Chopin) | между 160 и 230 |
| P/L (показател) | между 0,35 и 0,65 |
| Абсорбиране на H2O | над 54 % |
| C:D (устойчивост по Brabender) | над 6’ |
| Число на падане | над 260 |

Показатели

Стойности

W (Chopin)

между 160 и 230

P/L (показател)

между 0,35 и 0,65

Абсорбиране на H2O

над 54 %

C:D (устойчивост по Brabender)

над 6’

Число на падане

над 260

Стойността на показателя W (Chopin) на брашната може да е по-висока от посочената в таблицата само когато се използват за приготвяне на основната подкваса.

Вода.

За основна подкваса служи съхранявано при подходящи условия тесто от предишна продукция, в което са започнали процесите на ферментация и окисляване. Това вече ферментирало и добре охладено тесто, наричано основна подкваса, се смесва с новото тесто и предизвиква набухването.

3.4.   Фураж (само за продукти от животински произход)

—

3.5.   Специфични етапи в производството, които трябва да бъдат извършени в определения географски район

Отглеждане, прибиране на реколтата и съхранение на пшеницата; последващи етапи на преработка на зърната и добив на брашното с пшеничен зародиш.

Производство на основната подкваса, необработена или лиофилизирана, и съхранение на необходимото количество за производство на нова основна подкваса; приготвяне на biga (маята), набухване и изпичане на продукта.

3.6.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др.

Продуктът със ЗНП „Pane Toscano“ се предлага на пазара цял или нарязан в опаковки, предназначени за храни. Рязането и опаковането на продукта — цял или нарязан — се извършва на мястото на производство. Тези операции следва да се извършват веднага след охлаждането на хляба, така че да се запази вкуса на „Pane Toscano“ ЗНП и да се избегне твърде голяма разлика в съдържанието на влага в целия продукт или на повърхността на филиите, което би изменило органолептичните характеристики на продукта. Продуктът може да бъде предварително нарязан и евентуално опакован в защитна атмосфера.

Освен това е разрешено продуктът да се продава неопакован, при условие че може да бъде идентифициран чрез маркировката от материал, предназначен за контакт с храни, която се поставя върху самия хляб преди изпичането му и се състои от логото на наименованието и други задължителни данни.

3.7.   Специфични правила за етикетиране

Елементи, които задължително трябва да присъстват върху етикета:

| — | логото на наименованието „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

логото на наименованието „Pane Toscano“,

| — | графичният символ на ЕС за ЗНП съгласно разпоредбите на Регламент (ЕО) No 1898/2006, който трябва да фигурира в същото зрително поле като наименованието „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

графичният символ на ЕС за ЗНП съгласно разпоредбите на Регламент (ЕО) No 1898/2006, който трябва да фигурира в същото зрително поле като наименованието „Pane Toscano“,

| — | името или търговското наименование, както и адресът на хлебаря или адресът на управление на фирмата, |
| --- | --- |

—

името или търговското наименование, както и адресът на хлебаря или адресът на управление на фирмата,

| — | посочването на други елементи освен предвидените в настоящия единен документ, в това число обозначения за вида, вкуса, употребата или качеството, се забранява. |
| --- | --- |

—

посочването на други елементи освен предвидените в настоящия единен документ, в това число обозначения за вида, вкуса, употребата или качеството, се забранява.

Разрешава се обаче:

| — | посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя. Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano“, |
| --- | --- |

—

посочването на фирми, имена, търговски наименования, частни марки или компании, при условие че не са от рекламен характер и не заблуждават потребителя. Тези обозначения могат да фигурират върху етикета, при условие че шрифтът им е по-малък от този на наименованието „Pane Toscano“,

| — | за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“ ЗНП, както и на някои данни от исторически и културен интерес. |
| --- | --- |

—

за информация на потребителя се допуска посочването на органолептичните характеристики на „Pane Toscano“ ЗНП, както и на някои данни от исторически и културен интерес.

Логото на „Pane Toscano“ ЗНП представлява графично изображение на област Тоскана.

Image

4.   Кратко определение на географския район

Зоната, в която се добиват пшеницата, брашното и маята, както и районът на производство и на опаковане на „Pane Toscano“ ЗНП обхваща цялата територия на административна област Тоскана.

5.   Връзка с географския район

5.1.   Специфична характеристика на географския район

Характерно за зоната на производство на „Pane Toscano“ ЗНП е низходящият наклон от вътрешността към бреговата ивица и от север на юг. От едната си страна районът е заграден от планинския масив Appennino, който го предпазва от климатичните смущения, идващи от изток и североизток, за разлика от западната граница, през която ветровете и дъждовете навлизат безпрепятствено. Що се отнася до климатичните характеристики на района, той значително се различава от всички съседни територии по отношение на температурите и валежите през периода на отглеждане на пшеницата, т.е. между ноември и юли. Метеорологичните данни, събирани през периода 1989—2010 г. (минимални, средни и максимални температури, общо количество валежи и брой часове на слънчево огряване), сочат, че минималните температури са най-важният фактор по отношение на показателите (W и P/L) на използваните брашна, и въпреки че в района се наблюдават различни температурни стойности, това е отличителен белег на зоната. В района меката пшеница се отглежда предимно в големите равнини (долините Arno и Tevere), но също така и по широките хълмове и плата на планина Appennino. В тази среда са се появили характерни за местността ековидове пшеница, от които днес се отглеждат различни сортове, специално предназначени за производството на „Pane Toscano“ ЗНП. Тези сортове се отглеждат и в други местности, но дори и в съседните на област Тоскана зони пшеницата не притежава същите търговски и технически показатели, необходими за производството на „Pane Toscano“ ЗНП. Това потвърждава, че наред с генетичните особености на пшеницата специфичният характер на климатичните условия в района играе също толкова важна роля. Така климатичните условия обуславят реологичните свойства на брашната, които идеално се съчетават с основната подкваса (ферментирало тесто). Тя се произвежда и съхранява жива при всяко приготвяне на хляб благодарение на уменията в областта на обработването на хляба, които се предават между операторите от географския район. По време на приготвянето те са способни да определят правилната доза подкваса и точното време, необходимо за обработването на тестото, което осигурява постоянното качество на продукта.

5.2.   Специфична характеристика на продукта

„Pane Toscano“ ЗНП се характеризира с продължителния си срок на съхранение, дължащ се на доброто набухване на тестото, което го предпазва от плесенясване за много по-дълъг период в сравнение с другите видове хляб, предлагани на пазара. Продуктът се отличава със специфичните си ораганолептични качества: аромат на печен лешник, хрупкава коричка и безсолна и леко кисела на вкус средина с цвят от бяло до слонова кост и неравномерно формирани шупли. „Pane Toscano“ ЗНП се определя като много полезен хранителен продукт — от една страна, той е лесносмилаем, тъй като се приготвя от брашна с ниско количество глутен, които действително съдържат пшеничен зародиш (за разлика от повечето продукти, предлагани в днешно време, в които пшеничният зародиш се прибавя по време на обработката на хляба) и от друга страна, на отсъствието на сол, което характеризира продукта от векове.

5.3.   Причинно-следствена връзка между географския район и качеството или характеристиките на продукта (за ЗНП) или между географския район и специфичното качество, репутацията или друга характеристика на продукта (за ЗГУ)

Връзката между географския район и качеството и характеристиките на продукта „Pane Toscano“ ЗНП се състои в дългия процес, при който основната подкваса извлича от брашното с пшеничен зародиш и без съдържание на сол онези съставки, които по време на печенето на хляба му придават типичните за продукта вкус, вид и срок на съхранение.

Тези характеристики са свързани със стария оригинален метод на производство, характерен за областта, при който не се използва сол, за набухвател служи естествена подкваса от ферментирало тесто, тестото се приготвя от брашно от мека пшеница тип „0“ с пшеничен зародиш, приготвено основно от избрани сортове, които се отглеждат в Тоскана от началото на XX век.

Отсъствието на сол в рецептата на „Pane Toscano“ ЗНП е датира още от XII век в резултат на голям спор между навремето съревноваващите се градове Флоренция и Пиза.

Освен това основната подкваса от ферментирало тесто трябва да се съчетае с качествените характеристики на посочената в точка 3,3 пшеница, която се произвежда в определения в точка 4 географски район, т.е. да е мека, да е с ниска стойност на показателя W и средна стойност на показателя P/L. Тези характеристики — статистически обосновани по отношение на сортовете, отглеждани в географския район на „Pane Toscano“ ЗНП, но не и за културите в съседните зони — се подсилват от характерния за областта климат, който подчертава генетичните особености на пшеницата благодарение най-вече на минималните температури.

Голяма част от отглежданите днес за производството на продукта сортове мека пшеница принадлежат към сортовете, селектирани още в началото на XX век в равнината Valdichiana, които са идеално адаптирани към географския район на „Pane Toscano“ ЗНП.

От съществено значение е и това, че и до днес се е запазила практиката да не се отделя пшеничния зародиш от брашното, което придава на хляба несъмнени хранителни качества.

Освен че влияе положително на хранителните характеристики на „Pane Toscano“ ЗНП, пшеничният зародиш, който почти напълно е излязъл от състава на брашната, използвани за производство на обикновен хляб, обуславя и набухването на хляба благодарение на високото си съдържание на ензими, които участват в процеса на разграждане на сложните въглехидрати. Друг основен фактор в производството на „Pane Toscano“ ЗНП е техниката на хлебопроизводителите, които използват ферментирало тесто като основна подкваса, смесвайки я само с вода и с брашно, което предизвиква млечната ферментация. По време на преработката тя спомага за образуването на веществата, които придават на хляба характерния му вкус и мирис. Що се отнася до отсъствието на сол, то не само влияе на процеса на ферментация, но е и от съществено значение за характерния вкус на този типично тоскански продукт.

Предвид всички тези фактори ролята на операторите е решаваща, тъй като доброто познаване на качествените характеристики на продуктите — от приготвянето на ферментиралото тесто до стриктното спазване на етапите на набухване и на изпичане — е условие за получаването на качествен и типичен за района продукт.

Препратка към публикуваната спецификация

(член 5, параграф 7 от Регламент (ЕО) No 510/2006 (3)

Консолидираният текст на спецификацията на продукта е на разположение на адрес:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

или

директно през заглавната страница на уебсайта на италианското министерство на земеделието, храните и горите (http://www.politicheagricole.it), като се избере опцията „Qualità e sicurezza“ (Качество и безопасност) (в горния десен ъгъл) и след това „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE“ (Спецификации, подлежащи на проверка от ЕС).

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

(2)  Заменен с Регламент (ЕС) No 1151/2012.

(3)  Виж бележка под линия на стр. 2.

---