# Publicatieblad C 235/2013

| | ISSN 1977-0995
  doi:10.3000/19770995.C_2013.235.nld |
| --- | --- |
| Publicatieblad
  van de Europese Unie | C 235 |
| | |
| Uitgave in de Nederlandse taal | Mededelingen en bekendmakingen | 56e jaargang14 augustus 2013 |

ISSN 1977-0995

doi:10.3000/19770995.C_2013.235.nld

Publicatieblad

van de Europese Unie

C 235

Uitgave in de Nederlandse taal

Mededelingen en bekendmakingen

56e jaargang14 augustus 2013

---

| Nummer | Inhoud | Bladzijde |
| --- | --- | --- |
| | II   Mededelingen |
| | MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2013/C 235/01 | Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  ) | 1 |

Nummer

Inhoud

Bladzijde

II   Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2013/C 235/01

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie (Zaak COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informatie |
| --- | --- |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE |
| | Europese Commissie |
| 2013/C 235/02 | Wisselkoersen van de euro | 2 |
| | INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN |
| 2013/C 235/03 | Mededeling van de Commissie overeenkomstig artikel 16, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1008/2008 van het Europees Parlement en de Raad inzake gemeenschappelijke regels voor de exploitatie van luchtdiensten in de Gemeenschap — Intrekking van openbaredienstverplichtingen met betrekking tot geregelde luchtdiensten (
  1
  ) | 3 |

IV   Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

2013/C 235/02

Wisselkoersen van de euro

2

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

2013/C 235/03

Mededeling van de Commissie overeenkomstig artikel 16, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1008/2008 van het Europees Parlement en de Raad inzake gemeenschappelijke regels voor de exploitatie van luchtdiensten in de Gemeenschap — Intrekking van openbaredienstverplichtingen met betrekking tot geregelde luchtdiensten (
  1
  )

1

3

| | V   Adviezen |
| --- | --- |
| | PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID |
| | Europese Commissie |
| 2013/C 235/04 | Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor) — Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  ) | 4 |
| | ANDERE HANDELINGEN |
| | Europese Commissie |
| 2013/C 235/05 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 5 |
| 2013/C 235/06 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 13 |
| 2013/C 235/07 | Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen | 19 |

V   Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

2013/C 235/04

Voorafgaande aanmelding van een concentratie (Zaak COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor) — Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak (
  1
  )

1

4

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

2013/C 235/05

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

5

2013/C 235/06

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

13

2013/C 235/07

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Voor de EER relevante tekst |

---

(1)   Voor de EER relevante tekst

1

| NL | |
| --- | --- |

NL

---

II Mededelingen

MEDEDELINGEN VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/1

---

Besluit om geen bezwaar aan te tekenen tegen een aangemelde concentratie

(Zaak COMP/M.6885 — SDNV/Germanischer Lloyd)

(Voor de EER relevante tekst)

2013/C 235/01

Op 15 juli 2013 heeft de Commissie besloten zich niet te verzetten tegen bovenvermelde aangemelde concentratie en deze verenigbaar met de gemeenschappelijke markt te verklaren. Deze beschikking is gebaseerd op artikel 6, lid 1, onder b), van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad. De volledige tekst van de beschikking is slechts beschikbaar in het Engels en zal openbaar worden gemaakt na verwijdering van eventuele bedrijfsgeheimen. De tekst is beschikbaar:

| — | op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector, |
| --- | --- |

—

op de website Concurrentie van de Commissie, afdeling fusies (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Deze website biedt verschillende hulpmiddelen om individuele concentratiebeschikkingen op te zoeken, onder meer op: naam van de onderneming, nummer van de zaak, datum en sector,

| — | in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32013M6885. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving. |
| --- | --- |

—

in elektronische vorm op de EUR-Lex-website (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) onder documentnummer 32013M6885. EUR-Lex biedt onlinetoegang tot de communautaire wetgeving.

---

IV Informatie

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE INSTELLINGEN, ORGANEN EN INSTANTIES VAN DE EUROPESE UNIE

Europese Commissie

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/2

---

Wisselkoersen van de euro (1)

13 augustus 2013

2013/C 235/02

1 euro =

| | Munteenheid | Koers |
| --- | --- | --- |
| USD | US-dollar | 1,3290 |
| JPY | Japanse yen | 130,27 |
| DKK | Deense kroon | 7,4592 |
| GBP | Pond sterling | 0,85955 |
| SEK | Zweedse kroon | 8,6624 |
| CHF | Zwitserse frank | 1,2358 |
| ISK | IJslandse kroon | |
| NOK | Noorse kroon | 7,7960 |
| BGN | Bulgaarse lev | 1,9558 |
| CZK | Tsjechische koruna | 25,874 |
| HUF | Hongaarse forint | 298,87 |
| LTL | Litouwse litas | 3,4528 |
| LVL | Letlandse lat | 0,7027 |
| PLN | Poolse zloty | 4,1913 |
| RON | Roemeense leu | 4,4261 |
| TRY | Turkse lira | 2,5624 |
| AUD | Australische dollar | 1,4549 |
| CAD | Canadese dollar | 1,3715 |
| HKD | Hongkongse dollar | 10,3073 |
| NZD | Nieuw-Zeelandse dollar | 1,6618 |
| SGD | Singaporese dollar | 1,6812 |
| KRW | Zuid-Koreaanse won | 1 483,44 |
| ZAR | Zuid-Afrikaanse rand | 13,2219 |
| CNY | Chinese yuan renminbi | 8,1348 |
| HRK | Kroatische kuna | 7,5385 |
| IDR | Indonesische roepia | 13 690,22 |
| MYR | Maleisische ringgit | 4,3305 |
| PHP | Filipijnse peso | 58,223 |
| RUB | Russische roebel | 43,9468 |
| THB | Thaise baht | 41,531 |
| BRL | Braziliaanse real | 3,0483 |
| MXN | Mexicaanse peso | 16,9142 |
| INR | Indiase roepie | 81,4460 |

Munteenheid

Koers

USD

US-dollar

1,3290

JPY

Japanse yen

130,27

DKK

Deense kroon

7,4592

GBP

Pond sterling

0,85955

SEK

Zweedse kroon

8,6624

CHF

Zwitserse frank

1,2358

ISK

IJslandse kroon

NOK

Noorse kroon

7,7960

BGN

Bulgaarse lev

1,9558

CZK

Tsjechische koruna

25,874

HUF

Hongaarse forint

298,87

LTL

Litouwse litas

3,4528

LVL

Letlandse lat

0,7027

PLN

Poolse zloty

4,1913

RON

Roemeense leu

4,4261

TRY

Turkse lira

2,5624

AUD

Australische dollar

1,4549

CAD

Canadese dollar

1,3715

HKD

Hongkongse dollar

10,3073

NZD

Nieuw-Zeelandse dollar

1,6618

SGD

Singaporese dollar

1,6812

KRW

Zuid-Koreaanse won

1 483,44

ZAR

Zuid-Afrikaanse rand

13,2219

CNY

Chinese yuan renminbi

8,1348

HRK

Kroatische kuna

7,5385

IDR

Indonesische roepia

13 690,22

MYR

Maleisische ringgit

4,3305

PHP

Filipijnse peso

58,223

RUB

Russische roebel

43,9468

THB

Thaise baht

41,531

BRL

Braziliaanse real

3,0483

MXN

Mexicaanse peso

16,9142

INR

Indiase roepie

81,4460

---

(1)  Bron: door de Europese Centrale Bank gepubliceerde referentiekoers.

---

INFORMATIE AFKOMSTIG VAN DE LIDSTATEN

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/3

---

Mededeling van de Commissie overeenkomstig artikel 16, lid 4, van Verordening (EG) nr. 1008/2008 van het Europees Parlement en de Raad inzake gemeenschappelijke regels voor de exploitatie van luchtdiensten in de Gemeenschap

Intrekking van openbaredienstverplichtingen met betrekking tot geregelde luchtdiensten

(Voor de EER relevante tekst)

2013/C 235/03

| Lidstaat | Italië |
| --- | --- |
| Betrokken route | Bolzano–Roma Fiumicino en vice versa |
| Oorspronkelijke datum waarop de openbaredienstverplichtingen van kracht zijn geworden | 1 december 2009 |
| Datum van intrekking | 30 juni 2013 |
| Adres waar de tekst en alle relevante informatie en/of documentatie met betrekking tot de openbaredienstverplichting kunnen worden verkregen | Referentiedocumenten: PB C 158 van 11.7.2009

  Voor nadere informatie kunt u contact opnemen met:





  Ministero delle infrastrutture e dei trasporti |
| Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo |
| Tel. +39 659084908 / 4041 / 4350 |
| Fax +39 659083280 |
| E-mail: segreteria_dgata@mit.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |

Lidstaat

Italië

Betrokken route

Bolzano–Roma Fiumicino en vice versa

Oorspronkelijke datum waarop de openbaredienstverplichtingen van kracht zijn geworden

1 december 2009

Datum van intrekking

30 juni 2013

Adres waar de tekst en alle relevante informatie en/of documentatie met betrekking tot de openbaredienstverplichting kunnen worden verkregen

Referentiedocumenten: PB C 158 van 11.7.2009

Voor nadere informatie kunt u contact opnemen met:

Ministero delle infrastrutture e dei trasporti

Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo

Tel. +39 659084908 / 4041 / 4350

Fax +39 659083280

E-mail: segreteria_dgata@mit.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

---

V Adviezen

PROCEDURES IN VERBAND MET DE UITVOERING VAN HET GEMEENSCHAPPELIJK MEDEDINGINGSBELEID

Europese Commissie

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/4

---

Voorafgaande aanmelding van een concentratie

(Zaak COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor)

Voor een vereenvoudigde procedure in aanmerking komende zaak

(Voor de EER relevante tekst)

2013/C 235/04

| 1. | Op 7 augustus 2013 ontving de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). Hierin is meegedeeld dat de onderneming Platinum Equity, LLC („Platinum”, VS) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening volledige zeggenschap verkrijgt over de onderneming CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van aandelen. |
| --- | --- |

1.

Op 7 augustus 2013 ontving de Commissie een aanmelding van een voorgenomen concentratie in de zin van artikel 4 van Verordening (EG) nr. 139/2004 van de Raad (1). Hierin is meegedeeld dat de onderneming Platinum Equity, LLC („Platinum”, VS) in de zin van artikel 3, lid 1, onder b), van de EG-concentratieverordening volledige zeggenschap verkrijgt over de onderneming CBS Outdoor Europe („CBS Outdoor”, Verenigd Koninkrijk) door de verwerving van aandelen.

| 2. | De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:






  — | Platinum: fusie, overname en beheer van ondernemingen die klanten diensten en oplossingen aanbieden in een breed scala aan sectoren, waaronder informatietechnologie, telecommunicatie, logistiek, metaaldiensten, -productie en -distributie, |
| --- | --- | --- |

2.

De bedrijfswerkzaamheden van de betrokken ondernemingen zijn:

—

Platinum: fusie, overname en beheer van ondernemingen die klanten diensten en oplossingen aanbieden in een breed scala aan sectoren, waaronder informatietechnologie, telecommunicatie, logistiek, metaaldiensten, -productie en -distributie,

| — | CBS Outdoor: terbeschikkingstelling van buitenreclameborden en aanverwante diensten in Frankrijk, Ierland, Italië, Nederland en het Verenigd Koninkrijk. |
| --- | --- |

—

CBS Outdoor: terbeschikkingstelling van buitenreclameborden en aanverwante diensten in Frankrijk, Ierland, Italië, Nederland en het Verenigd Koninkrijk.

| 3. | Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde concentratie binnen het toepassingsgebied van de EG-concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens de EG-concentratieverordening (2). |
| --- | --- |

3.

Op grond van een voorlopig onderzoek is de Commissie van oordeel dat de aangemelde concentratie binnen het toepassingsgebied van de EG-concentratieverordening kan vallen. Ten aanzien van dit punt wordt de definitieve beslissing echter aangehouden. Er zij op gewezen dat deze zaak in aanmerking kan komen voor de vereenvoudigde procedure zoals uiteengezet in de mededeling van de Commissie betreffende een vereenvoudigde procedure voor de behandeling van bepaalde concentraties krachtens de EG-concentratieverordening (2).

| 4. | De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.
  Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor, aan onderstaand adres worden toegezonden:





  Europese Commissie |
| --- | --- |
| Directoraat-generaal Concurrentie |
| Griffie voor concentraties |
| J-70 |
| 1049 Brussel |
| BELGIË |

4.

De Commissie verzoekt belanghebbenden haar hun eventuele opmerkingen over de voorgenomen concentratie kenbaar te maken.

Deze opmerkingen moeten de Commissie uiterlijk tien dagen na dagtekening van deze bekendmaking hebben bereikt. Zij kunnen per faxbericht (+32 22964301), per e-mail naar COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu of per post, onder vermelding van zaaknummer COMP/M.7013 — Platinum Equity/CBS Outdoor, aan onderstaand adres worden toegezonden:

Europese Commissie

Directoraat-generaal Concurrentie

Griffie voor concentraties

J-70

1049 Brussel

BELGIË

---

(1)  PB L 24 van 29.1.2004, blz. 1 (de „EG-concentratieverordening”).

(2)  PB C 56 van 5.3.2005, blz. 32 („mededeling betreffende een vereenvoudigde procedure”).

---

ANDERE HANDELINGEN

Europese Commissie

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/5

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 235/05

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„MIEL DE TENERIFE”

EG-nummer: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

BGA ( ) BOB ( X )

1.   Naam

„Miel de Tenerife”

2.   Lidstaat of derde land

Spanje

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

| Categorie 1.4. | Andere producten van dierlijke oorsprong (eieren, honing, zuivelproducten behalve boter, enz.) |
| --- | --- |

Categorie 1.4.

Andere producten van dierlijke oorsprong (eieren, honing, zuivelproducten behalve boter, enz.)

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

„Miel de Tenerife”: de honing die door honingbijen op het eiland Tenerife wordt geproduceerd uit de nectar van de bloemen of uit de afscheidingsproducten van andere delen van de planten die groeien in de verschillende ecosystemen van Tenerife. De honing wordt geproduceerd in bijenkasten met uitneembare raten en ondergaat tijdens de verwerking geen warmtebehandelingen. Hij is verkrijgbaar in vloeibare, vaste of gekristalliseerde vorm, alsook in hele raten of in delen daarvan.

De honing wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan kleuren, smaken en soorten die de verscheidenheid van de ecosystemen en de flora van het eiland weerspiegelen.

Variëteiten en soorten

„Miel de Tenerife” kan een van de volgende honingsoorten zijn:

| — | Multiflorale honing: In deze honingsoort overheersen geen specifieke kenmerken van één bepaalde botanische soort. Hij vertoont de kenmerken van een mengeling van soorten. |
| --- | --- |

—

Multiflorale honing: In deze honingsoort overheersen geen specifieke kenmerken van één bepaalde botanische soort. Hij vertoont de kenmerken van een mengeling van soorten.

| — | Monoflorale honing: In deze honingsoort domineren de specifieke kenmerken van één bepaalde botanische soort. Monoflorale honing bezit de organoleptische, fysisch-chemische en melissopalynologische eigenschappen die voor elke soort in deze specificaties zijn vastgelegd. De volgende monoflorale honingen vallen onder de BOB „Miel de Tenerife”: teidebremhoning, slangenkruidhoning, avocadohoning, tammekastanjehoning, heidehoning, pluimrakethoning, ijsplanthoning, venkelhoning, bystropogonhoning, agavehoning, driedistelhoning en pekklaverhoning. |
| --- | --- |

—

Monoflorale honing: In deze honingsoort domineren de specifieke kenmerken van één bepaalde botanische soort. Monoflorale honing bezit de organoleptische, fysisch-chemische en melissopalynologische eigenschappen die voor elke soort in deze specificaties zijn vastgelegd. De volgende monoflorale honingen vallen onder de BOB „Miel de Tenerife”: teidebremhoning, slangenkruidhoning, avocadohoning, tammekastanjehoning, heidehoning, pluimrakethoning, ijsplanthoning, venkelhoning, bystropogonhoning, agavehoning, driedistelhoning en pekklaverhoning.

| — | Honingdauwhoning. |
| --- | --- |

—

Honingdauwhoning.

Specifieke kenmerken van de producten die onder de BOB „Miel de Tenerife” vallen

Gemeenschappelijke kenmerken van alle honingen van de BOB „Miel de Tenerife”

—   Fysisch-chemische kenmerken

De honingen van de BOB „Miel de Tenerife” bezitten de volgende kenmerken:

| Vochtgehalte | Ten hoogste 18 % |
| --- | --- |
| Wateractiviteit (aw) | Ten hoogste 0,620 |
| Gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF) | Ten hoogste 20 mg/kg honing bij het verpakken |
| Diastatische activiteit (α-amylase) | Ten minste 12 op de schaal van Schade |
| Vrije zuurtegraad | Ten hoogste 50 meq/kg |
| pH-waarde | Tussen 3,40 en 6,00 |
| Prolinegehalte | Ten minste 150 mg/kg honing |
| Fructose- en glucosegehalte | Meer dan 60 g per 100 g honing |
| Sacharosegehalte | Minder dan 4 g per 100 g honing |

Vochtgehalte

Ten hoogste 18 %

Wateractiviteit (aw)

Ten hoogste 0,620

Gehalte aan hydroxymethylfurfural (HMF)

Ten hoogste 20 mg/kg honing bij het verpakken

Diastatische activiteit (α-amylase)

Ten minste 12 op de schaal van Schade

Vrije zuurtegraad

Ten hoogste 50 meq/kg

pH-waarde

Tussen 3,40 en 6,00

Prolinegehalte

Ten minste 150 mg/kg honing

Fructose- en glucosegehalte

Meer dan 60 g per 100 g honing

Sacharosegehalte

Minder dan 4 g per 100 g honing

—   Melissopalynologische kenmerken

De honingen van de „Miel de Tenerife” vertonen pollenspectra met pollen van de botanische soorten die voorkomen op Tenerife en die voornamelijk behoren tot de volgende families: Aquifoliaceae, Cistaceae, Rubiaceae, Crassulaceae, Fabaceae, Brassicaceae, Oleaceae, Lamiaceae, Globulariaceae, Arecaceae, Rosaceae, Dipsacaceae, Salicaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Polygonaceae, Tropaeolaceae, Anacardiaceae, Resedaceae, Amaranthaceae, Cactaceae, Lauraceae en Aizoaceae. De verhoudingen van de plantenfamilies komen overeen met die in de ecosystemen van het eiland. Bijgevolg bevatten de honingsoorten geen pollen van planten die niet op Tenerife voorkomen.

—   Organoleptische kenmerken

Bij sensorisch onderzoek van honingsoorten van de „Miel de Tenerife” komen geen sensorische tekortkomingen (gisting, rooksmaak enz.) aan het licht. Gezien de diversiteit en specificiteit van de honingplantenflora kunnen de organoleptische kenmerken van deze honingsoorten (geur, smaak en textuur) sterk verschillen. Hetzelfde geldt voor de kleur, die kan variëren van waterwit tot donker amber.

De mate van overeenstemming tussen de organoleptische kenmerken van een bepaalde honing en een referentiestandaard wordt bij het sensorisch onderzoek uitgedrukt op een schaal van 0 tot 10 en wordt ook wel de „typiciteit” van de honing genoemd. De typiciteit van de monoflorale honingen en honingdauwhoningen van de BOB „Miel de Tenerife” is nooit minder dan 6,5 op 10.

Aanvullende kenmerken van de verschillende honingsoorten

Naast de hierboven genoemde gemeenschappelijke kenmerken bezitten de verschillende honingsoorten van de „Miel de Tenerife” de volgende specifieke extra kenmerken:

| HONINGSOORT | | EXTRA KENMERKEN |
| --- | --- | --- |
| | FYSISCH-CHEMISCHE | MELISSOPALYNOLOGISCHE | ORGANOLEPTISCHE |
| Elektrisch geleidingsvermogen (in mS/cm) | Kleur (schaal van Pfund) | Specifieke pollensoort (%) | Pollenhoeveelheid (klassen van Maurizio) | Geur | Geur- en smaakervaring (aroma) | Kleur |
| Teidebrem | Tussen 0,150 en 0,500 | Tussen 12 en 114 mm | > 30 % Spartocytisus supranubius | II-IV | Weinig uitgesproken bloemengeur, plantaardig | Warm en weinig uitgesproken | Van extra wit tot amberkleurig, met gouden kleurschakeringen |
| Slangenkruid | Tussen 0,140 en 0,400 | Tussen 2 en 65 mm | > 9 % Echium spp. | I-III | Weinig uitgesproken, plantaardig | Licht, weinig uitgesproken bloemenaroma, warm | Van doorzichtig tot helder amberkleurig. Bij het kristalliseren kleurt hij wit met beige tinten. |
| Avocado | Tussen 0,700 en 0,800 | ≥ 95 mm | > 2 % Persea americana | I-II | Intens, warme karamelgeur | Intens en langdurig karamelaroma, mout, met op het einde een zoute toets | Van donkerbruin tot zeer donker en zelfs bijna zwart |
| Tamme kastanje | ≥ 0,850 | ≥ 90 mm | > 75 % Castanea sativa | III-V | Zeer intens, houtgeur met harsige toets | Zeer intens en langdurig, houtachtig, dierlijk, harsachtig, onmiskenbare bittere smaak | Van donkerbruin tot zeer donker, met enkele groenige tinten |
| Heide | Tussen 0,400 en 0,800 | ≥ 110 mm | > 25 % Erica spp. | II-III | Gemiddelde intensiteit, chemische geur met een vleugje bloemen | Gemiddelde intensiteit, harsachtig, wrange smaak | Van amberkleurig tot donker amber, met doorzichtige rode tinten. Bij het kristalliseren kleurt hij donkerbeige. |
| Pluimraket | Tussen 0,300 en 0,500 | Tussen 34 en 85 mm | > 4 % Hirschfeldia incana | I-II | Gemiddelde intensiteit, plantaardige geur met af en toe een vleugje zwavel | Gemiddelde intensiteit, fruitig en plantaardig. | Heldere kleur met duidelijke gele schijn, die bij het kristalliseren behouden blijft. |
| IJsplantje | Tussen 0,250 en 0,400 | Tussen 25 en 80 mm | > 13 % Mesembryanthemum crystallinum | II-IV | Weinig uitgesproken, warm, geur van was en melk | Gemiddelde intensiteit, warm, karamelaroma, melkachtig. | Lichtbeige en gemarmerd vanwege de snelle kristallisatie |
| Venkel | Tussen 0,400 en 0,700 | ≥ 85 mm | > 2 % Foeniculum vulgare | I-IV | Uitgesproken geur die doet denken aan de plant waarvan hij afkomstig is | Kruidig, geroosterd, met opvallende toetsen zoethout | Van donkerbruin tot zeer donker |
| Bystropogon | Tussen 0,150 en 0,400 | Tussen 40 en 114 mm | > 1 % Bystropogon origanifolius | I-III | Zeer uitgesproken, chemische geur, soms scherp | Intens chemisch fenolaroma en zwaar bloemenaroma | Van extra licht amberkleurig tot amberkleurig |
| Agave | Tussen 0,400 en 0,800 | ≥ 70 mm | Sporen van
  honderdjarige aloë (Agave americana) | II-III | Uitgesproken, dierlijk, subtiel | Uitgesproken en langdurig dierlijk aroma, geroosterd | Van amberkleurig tot donker amber, afhankelijk van de begeleidende plantensoorten |
| Driedistel | Tussen 0,300 en 0,400 | Tussen 70 en 100 mm | > 4 % Carlina xeranthemoides | II-III | Geaccentueerde en fruitige bloemengeur | Zacht, fruitig, bloemenaroma | Licht amberkleurig met paarlemoeren en gouden kleurschakeringen bij het kristalliseren |
| Pekklaver | Tussen 0,170 en 0,400 | Tussen 11 en 75 mm | > 3 % Aspalthium bituminosum | I-II | Intens fruitig en plantaardig | Gemiddelde intensiteit, onmiskenbaar plantaardig aroma | Licht amberkleurig met heldergele kleurschakeringen die verbleken bij het kristalliseren |
| Multifloraal | Tussen 0,150 en 0,800 | > 12 mm | Variabele percentages, afhankelijk van het pollen dat door de flora van Tenerife wordt geproduceerd | I-V | Intensiteit die kan variëren van zeer zacht tot intens | Aroma dat kan variëren van licht tot intens | Varieert (alle tinten amber) |

HONINGSOORT

EXTRA KENMERKEN

FYSISCH-CHEMISCHE

MELISSOPALYNOLOGISCHE

ORGANOLEPTISCHE

Elektrisch geleidingsvermogen (in mS/cm)

Kleur (schaal van Pfund)

Specifieke pollensoort (%)

Pollenhoeveelheid (klassen van Maurizio)

Geur

Geur- en smaakervaring (aroma)

Kleur

Teidebrem

Tussen 0,150 en 0,500

Tussen 12 en 114 mm

> 30 % Spartocytisus supranubius

II-IV

Weinig uitgesproken bloemengeur, plantaardig

Warm en weinig uitgesproken

Van extra wit tot amberkleurig, met gouden kleurschakeringen

Slangenkruid

Tussen 0,140 en 0,400

Tussen 2 en 65 mm

> 9 % Echium spp.

I-III

Weinig uitgesproken, plantaardig

Licht, weinig uitgesproken bloemenaroma, warm

Van doorzichtig tot helder amberkleurig. Bij het kristalliseren kleurt hij wit met beige tinten.

Avocado

Tussen 0,700 en 0,800

≥ 95 mm

> 2 % Persea americana

I-II

Intens, warme karamelgeur

Intens en langdurig karamelaroma, mout, met op het einde een zoute toets

Van donkerbruin tot zeer donker en zelfs bijna zwart

Tamme kastanje

≥ 0,850

≥ 90 mm

> 75 % Castanea sativa

III-V

Zeer intens, houtgeur met harsige toets

Zeer intens en langdurig, houtachtig, dierlijk, harsachtig, onmiskenbare bittere smaak

Van donkerbruin tot zeer donker, met enkele groenige tinten

Heide

Tussen 0,400 en 0,800

≥ 110 mm

> 25 % Erica spp.

II-III

Gemiddelde intensiteit, chemische geur met een vleugje bloemen

Gemiddelde intensiteit, harsachtig, wrange smaak

Van amberkleurig tot donker amber, met doorzichtige rode tinten. Bij het kristalliseren kleurt hij donkerbeige.

Pluimraket

Tussen 0,300 en 0,500

Tussen 34 en 85 mm

> 4 % Hirschfeldia incana

I-II

Gemiddelde intensiteit, plantaardige geur met af en toe een vleugje zwavel

Gemiddelde intensiteit, fruitig en plantaardig.

Heldere kleur met duidelijke gele schijn, die bij het kristalliseren behouden blijft.

IJsplantje

Tussen 0,250 en 0,400

Tussen 25 en 80 mm

> 13 % Mesembryanthemum crystallinum

II-IV

Weinig uitgesproken, warm, geur van was en melk

Gemiddelde intensiteit, warm, karamelaroma, melkachtig.

Lichtbeige en gemarmerd vanwege de snelle kristallisatie

Venkel

Tussen 0,400 en 0,700

≥ 85 mm

> 2 % Foeniculum vulgare

I-IV

Uitgesproken geur die doet denken aan de plant waarvan hij afkomstig is

Kruidig, geroosterd, met opvallende toetsen zoethout

Van donkerbruin tot zeer donker

Bystropogon

Tussen 0,150 en 0,400

Tussen 40 en 114 mm

> 1 % Bystropogon origanifolius

I-III

Zeer uitgesproken, chemische geur, soms scherp

Intens chemisch fenolaroma en zwaar bloemenaroma

Van extra licht amberkleurig tot amberkleurig

Agave

Tussen 0,400 en 0,800

≥ 70 mm

Sporen van

honderdjarige aloë (Agave americana)

II-III

Uitgesproken, dierlijk, subtiel

Uitgesproken en langdurig dierlijk aroma, geroosterd

Van amberkleurig tot donker amber, afhankelijk van de begeleidende plantensoorten

Driedistel

Tussen 0,300 en 0,400

Tussen 70 en 100 mm

> 4 % Carlina xeranthemoides

II-III

Geaccentueerde en fruitige bloemengeur

Zacht, fruitig, bloemenaroma

Licht amberkleurig met paarlemoeren en gouden kleurschakeringen bij het kristalliseren

Pekklaver

Tussen 0,170 en 0,400

Tussen 11 en 75 mm

> 3 % Aspalthium bituminosum

I-II

Intens fruitig en plantaardig

Gemiddelde intensiteit, onmiskenbaar plantaardig aroma

Licht amberkleurig met heldergele kleurschakeringen die verbleken bij het kristalliseren

Multifloraal

Tussen 0,150 en 0,800

> 12 mm

Variabele percentages, afhankelijk van het pollen dat door de flora van Tenerife wordt geproduceerd

I-V

Intensiteit die kan variëren van zeer zacht tot intens

Aroma dat kan variëren van licht tot intens

Varieert (alle tinten amber)

De honingdauwhoningsoorten hebben daarnaast nog de volgende eigenschappen:

| — | Elektrisch geleidingsvermogen: ten minste 0,800 mS/cm |
| --- | --- |

—

Elektrisch geleidingsvermogen: ten minste 0,800 mS/cm

| — | Kleur: ten minste 95 mm Pfund |
| --- | --- |

—

Kleur: ten minste 95 mm Pfund

| — | pH-waarde: meer dan 3, 81 (gewoonlijk hoger: gemiddeld 4,43) |
| --- | --- |

—

pH-waarde: meer dan 3, 81 (gewoonlijk hoger: gemiddeld 4,43)

| — | Vrije zuurtegraad: tussen 23 en 50 meq/kg |
| --- | --- |

—

Vrije zuurtegraad: tussen 23 en 50 meq/kg

| — | Melissopalynologische kenmerken: ten minste 3 % honingdauwbestanddelen en een variabel pollenspectrum, met een sterke aanwezigheid van anemofiele soorten. |
| --- | --- |

—

Melissopalynologische kenmerken: ten minste 3 % honingdauwbestanddelen en een variabel pollenspectrum, met een sterke aanwezigheid van anemofiele soorten.

| — | Organoleptische kenmerken: een kleur die varieert van amberkleurig tot donker amberkleurig met groenige tinten, warme en geroosterde plantaardige geur, en een warm, geroosterd aroma van gemiddelde intensiteit met zoute toetsen. |
| --- | --- |

—

Organoleptische kenmerken: een kleur die varieert van amberkleurig tot donker amberkleurig met groenige tinten, warme en geroosterde plantaardige geur, en een warm, geroosterd aroma van gemiddelde intensiteit met zoute toetsen.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Niet van toepassing

3.4.   Diervoeder (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

Niet van toepassing

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De „Miel de Tenerife” wordt geproduceerd, geslingerd en verwerkt in het afgebakende geografische gebied, namelijk het eiland Tenerife.

De honing wordt gewonnen uit bijenkasten die over de verschillende ecosystemen van het eiland zijn verspreid.

Wanneer de honingraten door de bijen zijn verzegeld, worden ze overgebracht naar de ruimten waar ze door koude centrifugatie van de honing worden ontdaan. Op deze manier is de honing meteen gefilterd wanneer hij uit de slingermachine komt. Zo kan hij zuiver worden opgeslagen en is hij klaar om verpakt te worden, ongeacht zijn fysische toestand.

De geslingerde honing klaart voldoende in honingrijpers, reservoirs of voor levensmiddelen bedoelde emmers die uitsluitend voor honing worden gebruikt en op de buitenzijde waarvan de nodige informatie is aangebracht om het product te kunnen traceren.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken, enz.

De „Miel de Tenerife” wordt verpakt in materialen die geschikt zijn voor voedingsmiddelen (glas, PET enz.). De recipiënten moeten hermetisch afsluitbaar zijn en een garantiezegel hebben dat niet kan worden verbroken zonder sporen na te laten.

De „Miel de Tenerife” moet worden verpakt in het afgebakende geografische gebied, in geschikte instellingen die door de BOB „Miel de Tenerife” zijn erkend. Op deze manier worden de kwaliteit en herkomst van het product gegarandeerd en kan het product vanuit de plaats van herkomst worden opgevolgd en gecontroleerd. Zo wordt een mogelijk kwaliteitsverlies van de honing tijdens het vervoer van het product vanuit Tenerife per schip of vliegtuig wegens temperatuursverschillen, vochtigheid, aanraking met vreemde stoffen en met geuren die niet eigen zijn aan het product, uitgesloten. Bovendien wordt zo ook het risico dat de honing wordt gemengd met andere honingsoorten die niet vallen onder de oorsprongsbenaming, tot een minimum beperkt.

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

De honing met de beschermde oorsprongsbenaming die voor consumptie is bestemd, krijgt een genummerd etiket of rugetiket met daarop het logo van de BOB. Dit etiket wordt door de beheersinstantie verstrekt en door de controle-instantie gecontroleerd. Dit onderscheidingsteken moet steeds worden aangebracht vóór het product in omloop komt, op een zodanige manier dat het geen tweede keer kan worden gebruikt.

Zwart-witversie van het logo van de BOB:

| | KLEUREN
  Groen (Pantone 349)
  Blauw (Pantone 300)
  Oker (Pantone 110 CB) |
| --- | --- |

Image

KLEUREN

Groen (Pantone 349)

Blauw (Pantone 300)

Oker (Pantone 110 CB)

Indien de honingsoort voldoet aan de vereisten voor een van de verschillende soorten monoflorale honing die in punt 3.2 van dit document zijn vastgesteld, wordt deze monoflorale botanische oorsprong op het etiket vermeld.

4.   Beknopte omschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het geografische productiegebied van de honingen van de BOB „Miel de Tenerife” beslaat het grondgebied van het eiland Tenerife, een van de eilanden van de Canarische archipel, dat zich in de Atlantische Oceaan bevindt tussen 28° en 29° noorderbreedte en 16° en 17° westerlengte.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

5.1.1.   Natuurlijke factoren

Tenerife is het grootste en tevens het hoogste eiland van de Canarische archipel.

| — | Het reliëf omvat een bergketen die van het noordoosten naar het zuidwesten van het eiland loopt. De bergen worden hoger naarmate men dichter bij het centrum komt, waar Las Cañadas en de vulkaan Teide liggen. De Teide is met zijn 3 718 meter het hoogste punt van het eiland en van heel Spanje. |
| --- | --- |

—

Het reliëf omvat een bergketen die van het noordoosten naar het zuidwesten van het eiland loopt. De bergen worden hoger naarmate men dichter bij het centrum komt, waar Las Cañadas en de vulkaan Teide liggen. De Teide is met zijn 3 718 meter het hoogste punt van het eiland en van heel Spanje.

| — | Het klimaat is de belangrijkste factor voor de ontwikkeling van menselijke activiteiten op het eiland. De aanwezigheid van de passaatwind zorgt voor een duidelijk verschil in klimaat tussen de loef- en de lijzijde van het eiland. Hierdoor kan de temperatuur verschillen van – 10 °C op de top tot meer dan 20 °C aan de kust. Aan de kust valt gemiddeld 200 mm neerslag terwijl dat op de top gemiddeld meer dan 2 000 mm is. Hieraan dankt Tenerife zijn opvallend rijke flora en zijn karakteristieke, door hoogteligging en oriëntatie bepaalde zonering van de vegetatie. |
| --- | --- |

—

Het klimaat is de belangrijkste factor voor de ontwikkeling van menselijke activiteiten op het eiland. De aanwezigheid van de passaatwind zorgt voor een duidelijk verschil in klimaat tussen de loef- en de lijzijde van het eiland. Hierdoor kan de temperatuur verschillen van – 10 °C op de top tot meer dan 20 °C aan de kust. Aan de kust valt gemiddeld 200 mm neerslag terwijl dat op de top gemiddeld meer dan 2 000 mm is. Hieraan dankt Tenerife zijn opvallend rijke flora en zijn karakteristieke, door hoogteligging en oriëntatie bepaalde zonering van de vegetatie.

| — | De bodemkenmerken zijn zeer specifiek vanwege de vulkanische oorsprong en de grote variatie aan bodemtypes, die variëren van diepe en vruchtbare tot steenachtige en weinig gerijpte gronden, welke laatste ook „malpaíses” worden genoemd. De variabele bodemgesteldheid op het eiland heeft met name een grote invloed op de verspreiding van de plantensoorten en de aanwezigheid van zeer specifieke plantensoorten die aan specifieke bodemsoorten zijn aangepast. Op dezelfde manier weerspiegelt ook de samenstelling van de flora — en dus van de nectar — de zeer specifieke eigenschappen van de groeiplaatsen. |
| --- | --- |

—

De bodemkenmerken zijn zeer specifiek vanwege de vulkanische oorsprong en de grote variatie aan bodemtypes, die variëren van diepe en vruchtbare tot steenachtige en weinig gerijpte gronden, welke laatste ook „malpaíses” worden genoemd. De variabele bodemgesteldheid op het eiland heeft met name een grote invloed op de verspreiding van de plantensoorten en de aanwezigheid van zeer specifieke plantensoorten die aan specifieke bodemsoorten zijn aangepast. Op dezelfde manier weerspiegelt ook de samenstelling van de flora — en dus van de nectar — de zeer specifieke eigenschappen van de groeiplaatsen.

Al deze factoren bepalen de verschillende vegetatiegordels tussen de kuststrook en de top, waaronder de tabaibal-cardonal (een endemische wolfsmelkvegetatie), thermofiele bossen (met zavelbomen, mastiekbomen, wilde olijfbomen enz.), monteverde of laurierbos (voornamelijk in het noorden van het eiland), dennenbossen en bremvegetaties op de top. Dezelfde factoren zorgen voor een erg unieke en gevarieerde flora, waardoor Tenerife wel eens een miniatuurcontinent wordt genoemd.

Op het eiland Tenerife komen in totaal 1 370 botanische soorten voor. Daarvan zijn er 740 endemisch. Van deze plantensoorten worden er een honderdtal beschouwd als soorten die vanwege hun nectar, pollen of propolis van wezenlijk belang zijn voor de bijen. De aanwezigheid van endemische soorten en de floristische verscheidenheid die te danken is aan de geomorfologie, de specifieke bodemgesteldheid en het specifieke klimaat van het eiland, leveren op Tenerife plantencombinaties op die uniek zijn in de wereld, wat eveneens tot uitdrukking komt in de diversiteit en de kenmerken van de honingsoorten van Tenerife.

5.1.2.   Menselijke factoren

De imkers van Tenerife zetten een bijenteelttraditie van meer dan zes eeuwen voort. Op Tenerife wordt reeds eeuwen honing geproduceerd in kleine bedrijven als nevenactiviteit die bijdraagt tot het gezinsinkomen, iets wat in de landbouweconomie van Tenerife erg gangbaar is.

De door de imkers toegepaste traditionele methoden zijn de volgende:

| — | Er worden voornamelijk houten bijenkasten gebruikt. |
| --- | --- |

—

Er worden voornamelijk houten bijenkasten gebruikt.

| — | De bijenkasten worden naar verschillende regio's van het eiland verplaatst. |
| --- | --- |

—

De bijenkasten worden naar verschillende regio's van het eiland verplaatst.

| — | De imkers gebruiken de traditionele methode om de honingraten van de bijen te ontdoen: de bijen worden van de raten afgeborsteld. |
| --- | --- |

—

De imkers gebruiken de traditionele methode om de honingraten van de bijen te ontdoen: de bijen worden van de raten afgeborsteld.

| — | Tijdens de honingproductie krijgen de bijen in de korven geen kunstmatige voeding toegediend. |
| --- | --- |

—

Tijdens de honingproductie krijgen de bijen in de korven geen kunstmatige voeding toegediend.

| — | De imkers gebruiken nog steeds een imkerpijp. Als brandstof gebruiken ze traditionele en natuurlijke plantaardige materialen zoals wolfsmelk (Euphorbia spp.), verode (Kleinia neriifolia), den, agave (Agave spp.) of gedroogde naalden van de Canarische den (Pinus canariensis). |
| --- | --- |

—

De imkers gebruiken nog steeds een imkerpijp. Als brandstof gebruiken ze traditionele en natuurlijke plantaardige materialen zoals wolfsmelk (Euphorbia spp.), verode (Kleinia neriifolia), den, agave (Agave spp.) of gedroogde naalden van de Canarische den (Pinus canariensis).

| — | De honingraten worden volgens de traditionele methode ontzegeld, namelijk met een mes of kam. De panelen worden koud geslingerd en de honing wordt meteen gefilterd en zonder onzuiverheden opgeslagen. |
| --- | --- |

—

De honingraten worden volgens de traditionele methode ontzegeld, namelijk met een mes of kam. De panelen worden koud geslingerd en de honing wordt meteen gefilterd en zonder onzuiverheden opgeslagen.

| — | Tijdens alle stappen van de verwerking wordt erop toegezien dat de kwaliteit van de „Miel de Tenerife” niet wordt aangetast. Om die reden ondergaat de honing geen warmtebehandelingen van meer dan 44°C en wordt hij niet gepasteuriseerd. |
| --- | --- |

—

Tijdens alle stappen van de verwerking wordt erop toegezien dat de kwaliteit van de „Miel de Tenerife” niet wordt aangetast. Om die reden ondergaat de honing geen warmtebehandelingen van meer dan 44°C en wordt hij niet gepasteuriseerd.

| — | De aanwezigheid van de Canarische zwarte bij, een bijenras dat zich na eeuwen van evolutie aan het klimaat en het landschap heeft aangepast, is een ander kenmerk van de bijenteelt van het eiland. |
| --- | --- |

—

De aanwezigheid van de Canarische zwarte bij, een bijenras dat zich na eeuwen van evolutie aan het klimaat en het landschap heeft aangepast, is een ander kenmerk van de bijenteelt van het eiland.

5.2.   Specificiteit van het product

De bijzonderheid van de honingen van Tenerife wordt weerspiegeld in de fysisch-chemische, melissopalynologische en sensorische kenmerken ervan.

De honingen van Tenerife worden gekenmerkt door hun frisse smaak en hebben HMF-waarden van ten hoogste 20 mg/kg honing en een diastatische activiteit van minstens 12 eenheden op de schaal van Schade.

De honing is rijp en heeft een vochtgehalte van ten hoogste 18 % en een wateractiviteit van ten hoogste 0,620.

Aangezien de honing geen intense warmtebehandelingen ondergaat, blijft hij ongerept. De maximumtemperatuur waaraan de honing mag worden blootgesteld, bedraagt 44 °C. Op deze manier blijft het unieke karakter dat de specifieke flora en de bijen van het eiland de honing verlenen, bewaard.

Het unieke karakter van „Miel de Tenerife” is te danken aan de bestaande botanische diversiteit, met veel endemische plantensoorten, die wordt weerspiegeld in een gamma van honingsoorten, met erg uiteenlopende kleuren, smaken en texturen en verschillende unieke monoflorale honingsoorten die enkel op Tenerife kunnen worden geproduceerd.

De pollenspectra van de „Miel de Tenerife” verschillen van deze van de honing die op andere plaatsen wordt geproduceerd en omvatten stuifmeel van endemische soorten. Ze vormen bijgevolg een rechtstreeks bewijs van de band tussen deze honingen en het eiland Tenerife. Het onderzoek van de verschillende pollenspectra van partijen honing van Tenerife door de jaren heen heeft het mogelijk gemaakt de geografische markers te bepalen die deze honing kenmerken. Met geografische markers worden de inheemse of geïntroduceerde plantensoorten bedoeld die vanwege hun representatief karakter of veelvuldig voorkomen in het algemene pollenspectrum van de honingen van de „Miel de Tenerife” een geografisch stempel drukken op de honing en deze met een specifieke streek verbinden.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

De „Miel de Tenerife” is een uniek en gedifferentieerd product dat rechtstreeks gerelateerd is aan het gebied waar het wordt geproduceerd, aangezien de honingplanten die de bijen bezoeken, specifiek en vaak zelfs uniek in de wereld zijn.

De productie van de „Miel de Tenerife” wordt bepaald door de grote biodiversiteit van het eiland, die het gevolg is van de zeer specifieke klimaatomstandigheden die voortkomen uit de vulkanische oorsprong van het eiland, het uitgesproken reliëf en het specifieke hydrologische regime dat door de passaatwinden van de Atlantische Oceaan wordt veroorzaakt. Deze bevorderen het ontstaan van microklimaten en diverse natuurlijke habitats met een groot aantal endemische plantensoorten die ideaal zijn voor de productie van honing.

Bovenop de specificiteit van de flora van Tenerife komt de nog steeds traditionele bijenteelt, die nauw verbonden is met het plattelandsmilieu van het eiland. In kleine bedrijven worden met kennis ter zake frisse honingen geproduceerd met een (dankzij het klimaat van het eiland) lage vochtigheidsgraad, waardoor ze goed kunnen worden bewaard.

Aangezien de honing op geen enkel moment tijdens de productie een agressieve warmtebehandeling ondergaat, wordt een natuurlijk product verkregen met alle originele biologische en organoleptische kenmerken van de componenten die de bloemen en de bijen van Tenerife aan het product schenken. Hierdoor wordt een verscheidenheid aan honingen met verschillende kleuren en eigenschappen verkregen. Teidebremhoning, slangenkruidhoning, bystropogonhoning, avocadohoning, enz. vormen op zich reeds de trots van de „Miel de Tenerife”.

De productie van de „Miel de Tenerife” steunt op een lange traditie die tot op de dag van vandaag ononderbroken wordt voortgezet. De band tussen Tenerife en de honingsector blijkt niet alleen uit historische verwijzingen, maar eveneens uit de plaatsnamen, tradities en folklore die deel uitmaken van het culturele erfgoed van het eiland.

De „Miel de Tenerife” wordt in heel wat traditionele recepten en desserts gebruikt, zoals in gekneed geroosterd maïsmeel met honing en amandelen, een authentiek gastronomisch relict dat tot op heden wordt bereid. De verschillende variëteiten van de „Miel de Tenerife” zijn erg in trek, zowel bij de lokale bevolking als bij bezoekers. De honing wordt in de verschillende media (pers, radio, televisie en internet) vaak geroemd en wordt reeds meer dan vijftien jaar onder de naam „Miel de Tenerife” op de markt gebracht.

Verwijzing naar de publicatie van het productdossier

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/13 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/13

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 235/06

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„CHÂTAIGNE D’ARDÈCHE”

EG-nummer: FR-PDO-0005-0874-12.04.2011

BGA ( ) BOB ( X )

1.   Naam

„Châtaigne d’Ardèche”

2.   Lidstaat of derde land

Frankrijk

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

| Categorie 1.6. | Groenten, fruit en granen, in ongewijzigde staat of verwerkt. |
| --- | --- |

Categorie 1.6.

Groenten, fruit en granen, in ongewijzigde staat of verwerkt.

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De oorsprongsbenaming „Châtaigne d’Ardèche” is voorbehouden voor fruit van de oude plaatselijke rassen van de Castanea sativa Miller, die behoren tot een aan de plaatselijke omstandigheden van de Ardèche aangepaste populatie (ecotype) met de volgende gemeenschappelijke kenmerken:

de vruchten zijn elliptisch van vorm met een duidelijke, behaarde punt. Ze zijn lichtkastanjebruin tot donkerbruin van kleur en hebben verticale strepen. De aanhechtingsplaats aan de bolster (de navel) is klein. Na het pellen is de kern roomwit tot lichtgeel met een duidelijk geribbeld oppervlak. Het zaadvlies kan de kern binnendringen en deze zelfs splijten.

De oorsprongsbenaming „Châtaigne d’Ardèche” heeft betrekking op verse, ongeschilde kastanjes, hele, gedroogde, geschilde kastanjes en kastanjemeel.

De „Châtaigne d’Ardèche” heeft typische geuren die worden gekenmerkt door subtiele hints van brioche, melkbrood, pompoen, zoete aardappel en honing. In de gedroogde vormen (gedroogde kastanjes en kastanjemeel) worden bovendien geuren van noten als amandelen en hazelnoten, en van gebak waargenomen. De kastanje heeft een duidelijk waarneembare zoete smaak, eventueel met een licht bittere toets. Deze twee smaken zijn nog duidelijker in de gedroogde vormen.

Bij de analyse worden in 100 g verse kernen de volgende waarden gemeten:

| — | drogestofgehalte: meer dan 37 %; |
| --- | --- |

—

drogestofgehalte: meer dan 37 %;

| — | totaalgehalte aan koolhydraten: ten minste 34 %. |
| --- | --- |

—

totaalgehalte aan koolhydraten: ten minste 34 %.

De vruchten die bestemd zijn om vers aan de consument te worden verkocht, worden aangeboden in partijen met vruchten van gelijke grootte met maximaal 100 stuks per kilogram, terwijl andere vruchten een grootte kunnen hebben die tot 200 stuks per kilogram kunnen opleveren.

De kastanjes worden op de volgende manieren aangeboden:

| — | vers aangeboden kastanjes hebben een glanzende schil en een volle kern. In iedere aangeboden hoeveelheid vertoont maximaal 10 % van de vruchten tekenen van inwendige aantasting door schimmels of insecten; |
| --- | --- |

—

vers aangeboden kastanjes hebben een glanzende schil en een volle kern. In iedere aangeboden hoeveelheid vertoont maximaal 10 % van de vruchten tekenen van inwendige aantasting door schimmels of insecten;

| — | hele, gepelde, droog aangeboden kastanjes zijn gebroken wit tot bleekgeel van kleur. De verticale nerven van de kern zijn duidelijk zichtbaar en er kunnen resten van het zaadvlies in voorkomen. Maximaal 5 % van de gedroogde kastanjes vertoont gebreken. Ze hebben een vochtgehalte van maximaal 10 %; |
| --- | --- |

—

hele, gepelde, droog aangeboden kastanjes zijn gebroken wit tot bleekgeel van kleur. De verticale nerven van de kern zijn duidelijk zichtbaar en er kunnen resten van het zaadvlies in voorkomen. Maximaal 5 % van de gedroogde kastanjes vertoont gebreken. Ze hebben een vochtgehalte van maximaal 10 %;

| — | kastanjemeel is gebroken wit tot bleekgeel van kleur. Het heeft een vochtgehalte van maximaal 10 %. Door de fijne korrels, die kleiner zijn dan of gelijk zijn aan 800 μm (en waarvan ten minste 80 % kleiner is dan of gelijk aan 300 μm), heeft het bij aanraking een fijne textuur. |
| --- | --- |

—

kastanjemeel is gebroken wit tot bleekgeel van kleur. Het heeft een vochtgehalte van maximaal 10 %. Door de fijne korrels, die kleiner zijn dan of gelijk zijn aan 800 μm (en waarvan ten minste 80 % kleiner is dan of gelijk aan 300 μm), heeft het bij aanraking een fijne textuur.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

—

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

Alle handelingen van de oogst tot het eindproduct moeten in het geografische gebied worden uitgevoerd.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

—

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

Op de etikettering van de afzonderlijke verpakkingen worden in de hieronder aangegeven volgorde de volgende gegevens in hetzelfde gezichtsveld en op de voorkant van de verpakking aangebracht:

| — | de oorsprongsbenaming „Châtaigne d’Ardèche” in letters die ten minste even groot zijn als die van de grootste letters op het etiket; |
| --- | --- |

—

de oorsprongsbenaming „Châtaigne d’Ardèche” in letters die ten minste even groot zijn als die van de grootste letters op het etiket;

| — | indien van toepassing, onmiddellijk gevolgd door een van de volgende vermeldingen: „Farine de châtaignes” (kastanjemeel), „Châtaignes sèches entières” (hele, gedroogde kastanjes); |
| --- | --- |

—

indien van toepassing, onmiddellijk gevolgd door een van de volgende vermeldingen: „Farine de châtaignes” (kastanjemeel), „Châtaignes sèches entières” (hele, gedroogde kastanjes);

| — | het BOB-logo van de Europese Unie; |
| --- | --- |

—

het BOB-logo van de Europese Unie;

| — | het oogstjaar (behalve voor verse kastanjes). |
| --- | --- |

—

het oogstjaar (behalve voor verse kastanjes).

4.   Afbakening van het geografische gebied

Het geografische gebied van de „Châtaigne d’Ardèche” ligt ten westen van de Rhônevallei, aan de rand van het Centraal Massief, en strekt zich hoofdzakelijk uit over het grondgebied van het departement Ardèche.

Dit geografische gebied is afgebakend volgens criteria die verband houden met natuurlijke factoren (bergachtig terrein; arme, zure bodem; hellingen, enz.) en menselijke factoren (aanwezigheid van eeuwenoude kastanjeboomgaarden, van gebouwen die te maken hebben met de kastanje-industrie, van productiewijzen van de „Châtaigne d’Ardèche”, enz.) die typisch zijn voor de streek van de „Châtaigne d’Ardèche”.

Het bestaat uit 197 gemeenten waarvan er 188 tot het departement Ardèche behoren, 7 tot het departement Gard en 2 tot het departement Drôme. Het geografische gebied strekt zich uit over:

| | Het departement Ardèche:






  — | Alle volgende kantons: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge. |
| --- | --- | --- |

Het departement Ardèche:

—

Alle volgende kantons: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge.

| — | Het kanton Antraigues-sur-Volane met uitzondering van de gemeente Lachamp-Raphaël. |
| --- | --- |

—

Het kanton Antraigues-sur-Volane met uitzondering van de gemeente Lachamp-Raphaël.

| — | Het kanton Cheylard met uitzondering van de gemeenten (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades. |
| --- | --- |

—

Het kanton Cheylard met uitzondering van de gemeenten (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades.

| — | Het kanton Joyeuse met uitzondering van de gemeenten Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles. |
| --- | --- |

—

Het kanton Joyeuse met uitzondering van de gemeenten Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles.

| — | Het kanton Largentière met uitzondering van de gemeenten Chauzon, Uzer, Vinezac. |
| --- | --- |

—

Het kanton Largentière met uitzondering van de gemeenten Chauzon, Uzer, Vinezac.

| — | Het kanton Saint-Félicien met uitzondering van de gemeente Lafarre. |
| --- | --- |

—

Het kanton Saint-Félicien met uitzondering van de gemeente Lafarre.

| — | Het kanton (Les) Vans met uitzondering van de gemeenten Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières. |
| --- | --- |

—

Het kanton (Les) Vans met uitzondering van de gemeenten Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières.

| — | Het kanton (La) Voulte-sur-Rhône met uitzondering van de gemeenten Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte-sur-Rhône. |
| --- | --- |

—

Het kanton (La) Voulte-sur-Rhône met uitzondering van de gemeenten Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte-sur-Rhône.

| — | De gemeenten Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons, |
| --- | --- |

—

De gemeenten Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons,

| | Het departement Gard:






  — | de gemeenten Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès. |
| --- | --- | --- |

Het departement Gard:

—

de gemeenten Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès.

| | Het departement Drôme:






  — | de gemeenten Tain-l’Hermitage en Gervans. |
| --- | --- | --- |

Het departement Drôme:

—

de gemeenten Tain-l’Hermitage en Gervans.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

Natuurlijke factoren

Het geografische gebied ligt aan de zuidoostelijke rand van het Centraal Massief. De bodem waarop de kastanjebomen staan, is voornamelijk van plutonische of metamorfe oorsprong en heeft als gemeenschappelijk kenmerk dat hij zuur (pH van 4,8 tot 5,5), arm aan voedingsstoffen en goed gedraineerd is. De kastanjeboom groeit het liefst op steile hellingen waar hij maximaal profiteert van de zonneschijn en waar een intensieve of meer veeleisende teelt niet mogelijk was. Het grondgebied van de kastanjebomen in de Ardèche wordt verder gekenmerkt door een ligging op een hoogte van 300 tot 900 m, een gemiddelde neerslag van 700 tot 800 mm per jaar en slechts twee droge maanden. Het klimaat wordt gekenmerkt door mesothermale temperaturen, dat wil zeggen met lange, gematigde zomers en koude winters.

Menselijke factoren

Al in de middeleeuwen was de kastanjeboom een belangrijk gewas in de Ardèche.

Sinds de zeventiende eeuw, toen zich een aanzienlijke toename van het aantal kastanjebomen in de Ardèche voordeed, hebben de producenten in het gebied, door de interessantste bomen te enten, een empirische selectie gemaakt van oude lokale variëteiten van de Castanea sativa Miller die zich aangepast hadden aan de plaatselijke bodem en het klimaat. De kastanjes van de Ardèche werden dus al zeer vroeg geproduceerd met de voor deze streek meest geschikte variëteiten, die daardoor uitstekende en specifieke gemeenschappelijke smaakkwaliteiten hebben. Bovendien bleef de productie van deze variëteiten geconcentreerd in de Ardèche.

De „Châtaigne d’Ardèche” wordt geteeld in traditionele, extensieve boomgaarden op hellingen die vaak zijn afgegraven tot terrassen, met een beperkte dichtheid van 100 kastanjebomen per hectare. De bomen worden geënt op een onderstam van het geslacht Castanea. Bij het onderhoud van de kastanjeboomgaarden wordt rekening gehouden met hun multifunctionaliteit, het traditionele landschap en de lokale praktijken (begroeiing met gras en bosbessenstruiken is toegestaan), waarbij werd gekozen voor een natuurlijke manier van telen: bemesting en chemische aanpassingen zijn verboden en behandelingen tijdens de teelt komen tegenwoordig vrijwel niet meer voor. De jaarlijkse opbrengst per boom is niet groter dan 100 kg verse kastanjes en de jaarlijkse opbrengst van de kastanjeboomgaarden is gemiddeld niet groter dan 5 ton verse kastanjes per hectare per bedrijf.

De kastanjes worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, nadat ze van de boom zijn gevallen. Het gebruik van apparatuur om de bomen te schudden of van chemicaliën om de vruchten eerder te doen vallen, is verboden. De vruchten moeten snel na het vallen worden geoogst om gezond aan de vruchtenveilingen te worden geleverd. De vruchten worden, alvorens te worden bewerkt of in koelhuizen te worden bewaard, in geventileerde verpakkingen in een droge, donkere, goed geventileerde ruimte opgeslagen.

Al heel lang werd gezocht naar conserveringstechnieken om de bewaartijd van deze verse, delicate vruchten te verlengen. Drogen met warme lucht is daarvan ongetwijfeld de oudste. In de zeventiende eeuw konden kastanjes worden gedroogd op in de schouw aangebrachte rekken, in aangepaste ovens of in „clèdes”, huisjes van droog metselwerk met een etage. Momenteel bedraagt de minimale droogtijd 7 dagen. De kastanjes worden geleidelijk gedroogd met warmeluchtcirculatie bij een temperatuur die zo dicht mogelijk bij 50 °C ligt, om plotselinge uitdroging te voorkomen waardoor de vruchten zouden denatureren, tot ze een watergehalte van maximaal 10 % hebben, wat garant staat voor een goede conservering. Uiterlijk op 31 januari volgend op de oogst vindt het drogen plaats. Nadat ze droog zijn, worden de kastanjes machinaal gepeld en daarna gesorteerd om de vruchten met gebreken te verwijderen (maximaal 5 % van de vruchten mag tekenen van aantasting door schimmels of insecten vertonen). Deze vruchten kunnen vervolgens worden verkocht als gedroogde kastanjes of in een molen worden vermalen tot meel met de vereiste fijnheid.

5.2.   Specificiteit van het product

De benaming „Châtaigne d’Ardèche” geldt uitsluitend voor oude lokale variëteiten van Castanea sativa Miller, geselecteerd en geproduceerd in de oorspronkelijke plaats van herkomst.

Op verschillende plaatsen werden aan de oude lokale variëteiten van deze soort verschillende namen gegeven, maar zij hebben alle dezelfde specifieke kenmerken.

De „Châtaigne d’Ardèche” onderscheidt zich van de andere kastanjes die doorgaans op de markt worden aangetroffen door de volgende kenmerken:

| — | de vruchten zijn klein tot middelgroot. De geoogste vruchten worden meestal verdeeld in kleine en middelgrote exemplaren;






  — | 30 % middelgrote vruchten (65 tot 85 vruchten/kg); |
| --- | --- | --- |

—

de vruchten zijn klein tot middelgroot. De geoogste vruchten worden meestal verdeeld in kleine en middelgrote exemplaren;

—

30 % middelgrote vruchten (65 tot 85 vruchten/kg);

| — | 50 % kleine vruchten (86 tot 100 vruchten/kg); |
| --- | --- |

—

50 % kleine vruchten (86 tot 100 vruchten/kg);

| — | 20 % zeer kleine vruchten (van meer dan 100 tot 200 vruchten/kg); |
| --- | --- |

—

20 % zeer kleine vruchten (van meer dan 100 tot 200 vruchten/kg);

| — | een kleine rechthoekige aanhechtingsplaats die niet doorloopt op de zijvlakken; |
| --- | --- |

—

een kleine rechthoekige aanhechtingsplaats die niet doorloopt op de zijvlakken;

| — | een rijk aroma en in verse vorm na het koken een zachte textuur. Uit de organoleptische analyses van deze vruchten blijken na het koken de volgende specifieke sensorische eigenschappen:






  — | een betrekkelijk stevige structuur die geleidelijk evolueert naar een zeer duidelijk zacht, zalfachtig aanvoelen; |
| --- | --- | --- |

—

een rijk aroma en in verse vorm na het koken een zachte textuur. Uit de organoleptische analyses van deze vruchten blijken na het koken de volgende specifieke sensorische eigenschappen:

—

een betrekkelijk stevige structuur die geleidelijk evolueert naar een zeer duidelijk zacht, zalfachtig aanvoelen;

| — | een licht bittere smaak; |
| --- | --- |

—

een licht bittere smaak;

| — | typerende aroma’s: subtiele hints van brioche, melkbrood, pompoen, zoete aardappel en honing; |
| --- | --- |

—

typerende aroma’s: subtiele hints van brioche, melkbrood, pompoen, zoete aardappel en honing;

| — | een uitgesproken zoete smaak: uit analyses van de glucosesamenstelling van de „Châtaignes d’Ardèche” blijkt dat de kastanjes een hoog gehalte aan mono- en disachariden bezitten, veelal meer dan 14 % (in verhouding tot de droge stof), wat meer is dan de doorgaans waargenomen waarden en de zoete smaak verklaart. |
| --- | --- |

—

een uitgesproken zoete smaak: uit analyses van de glucosesamenstelling van de „Châtaignes d’Ardèche” blijkt dat de kastanjes een hoog gehalte aan mono- en disachariden bezitten, veelal meer dan 14 % (in verhouding tot de droge stof), wat meer is dan de doorgaans waargenomen waarden en de zoete smaak verklaart.

De „Châtaigne d'Ardèche” wordt in gedroogde vorm (gedroogde kastanjes en kastanjemeel) met name gekenmerkt door:

| — | naast de eerdergenoemde aromatische kenmerken bovendien geuren van noten als amandelen en hazelnoten, en van gebak; |
| --- | --- |

—

naast de eerdergenoemde aromatische kenmerken bovendien geuren van noten als amandelen en hazelnoten, en van gebak;

| — | een meer uitgesproken zoete en bittere smaak dan in de verse vruchten; |
| --- | --- |

—

een meer uitgesproken zoete en bittere smaak dan in de verse vruchten;

| — | een lichte kleur van gebroken wit tot bleekgeel; |
| --- | --- |

—

een lichte kleur van gebroken wit tot bleekgeel;

| — | een lage vochtigheidsgraad van maximaal 10 %; |
| --- | --- |

—

een lage vochtigheidsgraad van maximaal 10 %;

| — | bij aanraking een fijne textuur voor het meel. |
| --- | --- |

—

bij aanraking een fijne textuur voor het meel.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product

De opmerkelijke geschiktheid van de Ardèche voor de kastanjeproductie heeft ertoe geleid dat in deze streek al zeer vroeg kastanjebomen voorkwamen, eerst in het wild (vanaf het Tertiair), later in geteelde vorm (getuige geschreven bronnen vanaf de middeleeuwen). Ook nu nog behoren de kastanjeboomgaarden op de hellingen tot het typische landschap van de Ardèche, dat wordt gekenmerkt door stenen muurtjes en terrassen, hoekstenen van de traditionele kastanjeteelt.

De specifieke kenmerken van de „Châtaigne d’Ardèche” zijn het gevolg van:

| — | de lichte, goed doorlatende, zure grond, waardoor de geselecteerde kastanjevariëteiten goed kunnen wortelen en gedijen; |
| --- | --- |

—

de lichte, goed doorlatende, zure grond, waardoor de geselecteerde kastanjevariëteiten goed kunnen wortelen en gedijen;

| — | het klimaat, dat met de vele uren zonneschijn en de regen aan het begin van de herfst bevorderlijk is voor de ontwikkeling van de vruchten; |
| --- | --- |

—

het klimaat, dat met de vele uren zonneschijn en de regen aan het begin van de herfst bevorderlijk is voor de ontwikkeling van de vruchten;

| — | de aanpassing van de oude lokale variëteiten van Castanea sativa Miller aan de plaatselijke natuurlijke omstandigheden en de traditionele productietechnieken, die zorgen voor het rijke aroma en de romige textuur van de kastanjes; |
| --- | --- |

—

de aanpassing van de oude lokale variëteiten van Castanea sativa Miller aan de plaatselijke natuurlijke omstandigheden en de traditionele productietechnieken, die zorgen voor het rijke aroma en de romige textuur van de kastanjes;

| — | de plaatsing van de bomen op hellingen, waardoor ze maximaal van de zonneschijn profiteren, wat leidt tot een grote opslag van suikers in de vruchten; |
| --- | --- |

—

de plaatsing van de bomen op hellingen, waardoor ze maximaal van de zonneschijn profiteren, wat leidt tot een grote opslag van suikers in de vruchten;

| — | de lage dichtheid van de boomgaarden en een weinig intensieve teelt, hetgeen bijdraagt aan de productie van vruchten die al hun aromatisch potentieel tot ontwikkeling kunnen brengen; |
| --- | --- |

—

de lage dichtheid van de boomgaarden en een weinig intensieve teelt, hetgeen bijdraagt aan de productie van vruchten die al hun aromatisch potentieel tot ontwikkeling kunnen brengen;

| — | de van de oogst tot het eindproduct toegepaste lokale praktijken, waardoor dit potentieel behouden blijft:






  — | de vruchten worden geoogst als ze helemaal rijp zijn, waardoor ze hun kenmerkende rijke aroma en hoge suikergehalte behouden; |
| --- | --- | --- |

—

de van de oogst tot het eindproduct toegepaste lokale praktijken, waardoor dit potentieel behouden blijft:

—

de vruchten worden geoogst als ze helemaal rijp zijn, waardoor ze hun kenmerkende rijke aroma en hoge suikergehalte behouden;

| — | een kastanjeselectie die is aangepast aan de lokale variëteiten en de voorgeschreven voorwaarden voor opslag en verwerking, waardoor deze kenmerken tot het eindproduct behouden blijven; |
| --- | --- |

—

een kastanjeselectie die is aangepast aan de lokale variëteiten en de voorgeschreven voorwaarden voor opslag en verwerking, waardoor deze kenmerken tot het eindproduct behouden blijven;

| — | de selectie van de gedroogde kastanjes vóór het malen, waardoor de karakteristieke lichte kleur van het meel wordt verkregen; |
| --- | --- |

—

de selectie van de gedroogde kastanjes vóór het malen, waardoor de karakteristieke lichte kleur van het meel wordt verkregen;

| — | het langzaam en geleidelijk drogen, waardoor de organoleptische eigenschappen van de „Châtaigne d'Ardèche” tot uitdrukking worden gebracht zonder dat dit leidt tot een koekjessmaak, en waarmee de lichte kleur van de gedroogde kastanjes en het kastanjemeel wordt verkregen; |
| --- | --- |

—

het langzaam en geleidelijk drogen, waardoor de organoleptische eigenschappen van de „Châtaigne d'Ardèche” tot uitdrukking worden gebracht zonder dat dit leidt tot een koekjessmaak, en waarmee de lichte kleur van de gedroogde kastanjes en het kastanjemeel wordt verkregen;

| — | het zorgvuldig malen om de gewenste fijnheid te verkrijgen; |
| --- | --- |

—

het zorgvuldig malen om de gewenste fijnheid te verkrijgen;

| — | en ten slotte het lage vochtgehalte van de droge kastanjes en het meel, waardoor de zoete smaak en de gevormde aroma’s worden versterkt. |
| --- | --- |

—

en ten slotte het lage vochtgehalte van de droge kastanjes en het meel, waardoor de zoete smaak en de gevormde aroma’s worden versterkt.

Dankzij deze kenmerken is de status van de „Châtaigne d’Ardèche”, zowel vers als gedroogd of in de vorm van meel, overgegaan van basisvoedsel voor de plaatselijke bevolking tot de negentiende eeuw, tot een onmisbaar onderdeel van de lokale gastronomie in onze tijd.

Sinds de late negentiende eeuw hebben verschillende oude, gerenommeerde plaatselijke bedrijven bekende producten als gekonfijte kastanjes en kastanjepuree ontwikkeld, met kastanjes van de Ardèche als hoofdbestanddeel.

De „Châtaigne d’Ardèche” prijkt op het menu bij grote chefs. De kastanjes van de Ardèche worden in hun verschillende toepassingen in de inventaris van het Franse culinaire erfgoed door de Conseil National des Arts Culinaires (Nationale Raad voor de Kookkunst) een iconisch product genoemd.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChataigneDArdeche2013.pdf

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---

| 14.8.2013 | NL | Publicatieblad van de Europese Unie | C 235/19 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

NL

Publicatieblad van de Europese Unie

C 235/19

---

Bekendmaking van een aanvraag overeenkomstig artikel 50, lid 2, onder a), van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad 2012 inzake kwaliteitsregelingen voor landbouwproducten en levensmiddelen

2013/C 235/07

Deze bekendmaking verleent het recht om op grond van artikel 51 van Verordening (EU) nr. 1151/2012 van het Europees Parlement en de Raad (1) bezwaar aan te tekenen tegen de aanvraag tot registratie.

ENIG DOCUMENT

VERORDENING (EG) Nr. 510/2006 VAN DE RAAD

inzake de bescherming van geografische aanduidingen en oorsprongsbenamingen van landbouwproducten en levensmiddelen
   (2)

„PANE TOSCANO”

EG-nummer: IT-PDO-0005-01016-18.07.2012

BGA ( ) BOB ( X )

1.   Naam

„Pane Toscano”

2.   Lidstaat of derde land

Italië

3.   Beschrijving van het landbouwproduct of levensmiddel

3.1.   Productcategorie

| Categorie 2.4. | Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren |
| --- | --- |

Categorie 2.4.

Brood, gebak, suikerwerk, biscuits en andere bakkerswaren

3.2.   Beschrijving van het product waarvoor de in punt 1 vermelde naam van toepassing is

De beschermde oorsprongsbenaming „Pane Toscano” heeft betrekking op brood dat wordt verkregen door een typisch Toscaans verwerkingsproces, waarbij uitsluitend gebruik wordt gemaakt van zuurdesem (of zuurdeeg), water en meel van zachte tarwe type „0” met tarwekiemen, die wordt geproduceerd uit tarwerassen die worden geteeld in het onder punt 4 omschreven geografische gebied.

Als het klaar is voor consumptie, moet „Pane Toscane” (BOB) de volgende eigenschappen bezitten:

| — | Vorm en gewicht: broden met een gewicht tussen 0,45 en 0,55 kg, ruitvormig en lokaal „filoncino” genoemd; broden met een gewicht tussen 0,90 en 1,10 kg of 1,80 en 2,20 kg, rechthoekig met afgeronde hoeken en lokaal „filone” genoemd; |
| --- | --- |

—

Vorm en gewicht: broden met een gewicht tussen 0,45 en 0,55 kg, ruitvormig en lokaal „filoncino” genoemd; broden met een gewicht tussen 0,90 en 1,10 kg of 1,80 en 2,20 kg, rechthoekig met afgeronde hoeken en lokaal „filone” genoemd;

| — | Dikte: tussen 5 en 10 cm; |
| --- | --- |

—

Dikte: tussen 5 en 10 cm;

| — | Korst: kruimelig en knapperig, matte, donkere hazelnootkleur; |
| --- | --- |

—

Korst: kruimelig en knapperig, matte, donkere hazelnootkleur;

| — | Kruim: wit tot ivoorwit van kleur met typische onregelmatige gaten; |
| --- | --- |

—

Kruim: wit tot ivoorwit van kleur met typische onregelmatige gaten;

| — | Geur: gebrande hazelnoot; |
| --- | --- |

—

Geur: gebrande hazelnoot;

| — | Smaak: neutraal, dat wil zeggen niet gezouten en lichtzuur; |
| --- | --- |

—

Smaak: neutraal, dat wil zeggen niet gezouten en lichtzuur;

| — | Vochtigheid: niet meer dan 30 gewichtsprocenten. |
| --- | --- |

—

Vochtigheid: niet meer dan 30 gewichtsprocenten.

3.3.   Grondstoffen (alleen voor verwerkte producten)

Meel van zachte tarwe type „0”, met tarwekiemen, dat de volgende technische en producteigenschappen vertoont:

| Parameter | Waarde |
| --- | --- |
| W (Chopin) | Tussen 160 en 230 |
| P/L (index) | Tussen 0,35 en 0,65 |
| H2O-absorptie | Meer dan 54 % |
| C:D (weerstand volgens Brabender) | Meer dan 6’ |
| Falling Number | Meer dan 260 |

Parameter

Waarde

W (Chopin)

Tussen 160 en 230

P/L (index)

Tussen 0,35 en 0,65

H2O-absorptie

Meer dan 54 %

C:D (weerstand volgens Brabender)

Meer dan 6’

Falling Number

Meer dan 260

Alleen voor de bereiding van de zuurdesem mag het meel een hogere W-waarde (Chopin) hebben dan in de tabel is aangegeven.

Water.

Zuurdesem, bestaande uit een deel van het deeg van een eerdere productie en die, onder de juiste omstandigheden bewaard, geleidelijk fermenteert en verzuurt. Met deze hoeveelheid zuurdesem, het rijsmiddel, kan indien het voldoende wordt gekoeld, vers deeg opnieuw worden gefermenteerd als het daaraan wordt toegevoegd.

3.4.   Diervoeders (alleen voor producten van dierlijke oorsprong)

—

3.5.   Specifieke onderdelen van het productieproces die in het afgebakende geografische gebied moeten plaatsvinden

De teelt, de oogst en de opslag van de tarwe; de latere verwerking van de graanvruchten en het verkrijgen van het meel met de tarwekiemen.

De productie van natuurlijke gist of zuurdesem, vers of gevriesdroogd, en de bewaring van het deeg dat nodig is voor vernieuwing van het rijsmiddel; de bereiding van de biga (voordeeg), het rijzen en ten slotte het bakken.

3.6.   Specifieke voorschriften betreffende het in plakken snijden, het raspen, het verpakken enz.

„Pane Toscano” BOB wordt, geheel of gesneden, voor consumptie verkocht in een voor levensmiddelen bestemde verpakking. Het snijden en verpakken van het hele en het gesneden brood mogen uitsluitend op de plaats van productie plaatsvinden. Deze handelingen moeten direct na het afkoelen van het brood worden uitgevoerd om het aroma van „Pane Toscano” BOB te behouden en te voorkomen dat de vochtigheid van het hele product of van de oppervlakte van de sneden overmatig varieert, waardoor de organoleptische eigenschappen kunnen veranderen. Het product kan eventueel worden gesneden en verpakt onder gewijzigde atmosfeer.

Ook is de verkoop van het niet-verpakte product toegestaan op voorwaarde dat het identificeerbaar is door middel van een vóór het bakken rechtstreeks op het brood aangebracht merkteken in een voor levensmiddelen bestemd materiaal met het logo van de benaming en de andere vereiste informatie.

3.7.   Specifieke voorschriften betreffende de etikettering

De volgende informatie moet worden verstrekt:

| — | het logo van de benaming „Pane Toscano”; |
| --- | --- |

—

het logo van de benaming „Pane Toscano”;

| — | het grafische EU-symbool voor de BOB overeenkomstig Verordening (EG) nr. 1898/2006, dat in hetzelfde veld als de benaming „Pane Toscano” moet verschijnen; |
| --- | --- |

—

het grafische EU-symbool voor de BOB overeenkomstig Verordening (EG) nr. 1898/2006, dat in hetzelfde veld als de benaming „Pane Toscano” moet verschijnen;

| — | de naam of handelsnaam en het adres of de hoofdzetel van de individuele en/of de bij een keten aangesloten bakker; |
| --- | --- |

—

de naam of handelsnaam en het adres of de hoofdzetel van de individuele en/of de bij een keten aangesloten bakker;

| — | andere kwalificaties dan die welke in dit enig document zijn opgenomen, met inbegrip van de kwalificaties met betrekking tot de soort, de smaak, het gebruik of de kwaliteit, zijn verboden. |
| --- | --- |

—

andere kwalificaties dan die welke in dit enig document zijn opgenomen, met inbegrip van de kwalificaties met betrekking tot de soort, de smaak, het gebruik of de kwaliteit, zijn verboden.

Het is echter toegestaan om de volgende informatie te gebruiken:

| — | vermeldingen die verwijzen naar bedrijven, namen, handelsnamen, privé- of groepsmerken voor zover zij niet lovend zijn en de consument niet kunnen misleiden. Deze gegevens mogen op het etiket worden vermeld op voorwaarde dat zij niet groter zijn dan de benaming „Pane Toscano”; |
| --- | --- |

—

vermeldingen die verwijzen naar bedrijven, namen, handelsnamen, privé- of groepsmerken voor zover zij niet lovend zijn en de consument niet kunnen misleiden. Deze gegevens mogen op het etiket worden vermeld op voorwaarde dat zij niet groter zijn dan de benaming „Pane Toscano”;

| — | eventueel consumenteninformatie over het gebruik en de organoleptische eigenschappen van „Pane Toscano” BOB, evenals historische en culturele gegevens. |
| --- | --- |

—

eventueel consumenteninformatie over het gebruik en de organoleptische eigenschappen van „Pane Toscano” BOB, evenals historische en culturele gegevens.

Het logo van „Pane Toscano” BOB bestaat uit een afbeelding van de contouren van de regio Toscane.

Image

4.   Beknopte beschrijving van het afgebakende geografische gebied

Het gebied waaruit de tarwe, het meel en de gist afkomstig zijn, alsmede het gebied waarin „Pane Toscano” BOB wordt vervaardigd en verpakt, omvatten het hele administratieve grondgebied van de regio Toscane.

5.   Verband met het geografische gebied

5.1.   Specificiteit van het geografische gebied

Het productiegebied van „Pane Toscano” loopt glooiend van het binnenland uit af naar de kust en van het noorden naar het zuiden. Het wordt begrensd door het Apennijnen-gebergte, dat de storingen uit het oosten en met name uit het noordoosten tegenhoudt, terwijl het volledig is blootgesteld aan de wind en de neerslag uit het westen. Vanuit klimatologisch oogpunt wordt het geografische gebied gekenmerkt door temperaturen en hoeveelheden neerslag die regionaal gezien duidelijk verschillen van die in de naburige gebieden tijdens de periode van de tarweteelt, dat wil zeggen tussen november en juli. De gegevens over het weer (minimum-, gemiddelde en maximumtemperaturen, cumulatieve neerslag en totaal aantal uren zonneschijn) betreffende de periode 1981-2010 tonen aan dat de minimumtemperaturen de belangrijkste factor zijn voor de parameters van het gebruikte meel (W en P/L) en dat, ondanks de verschillen binnen deze streek, het hele gebied zich duidelijk van andere gebieden onderscheidt. In het gebied wordt zachte tarwe voornamelijk geteeld op de grote vlakten (valleien van de Arno en de Tiber), maar bovenal op de uitgestrekte heuvels of de hoogvlakten van de Apennijnen. Deze omgeving heeft geleid tot het ontstaan van plaatselijke ecotypen tarwe, de stamrassen, die aan de wieg stonden van een aantal variëteiten die tegenwoordig uitdrukkelijk geteeld worden voor de productie van het meel dat nodig is voor „Pane Toscano” BOB. Dezelfde variëteiten uit andere gebieden, ook al liggen ze dicht bij Toscane, hebben niet de commerciële en technische kwaliteiten die nodig zijn voor de productie van „Pane Toscano” BOB, waarmee, naast de genetische eigenschappen, de specificiteit en de invloed van de klimatologische omstandigheden worden bevestigd. De reologische eigenschappen van het meel, die door de klimatologische omstandigheden worden bepaald, blijken zeer geschikt te zijn voor het rijzen met behulp van het rijsmiddel (zuurdesem). Dit wordt keer op keer vervaardigd en levend gehouden dankzij de knowhow op het gebied van de verwerking die de producenten in het gebied aan elkaar doorgeven, want zij zijn in staat om de precieze hoeveelheid en verwerkingstijd te bepalen die nodig zijn voor een productie van constante kwaliteit.

5.2.   Specificiteit van het product

„Pane Toscano” BOB wordt gekenmerkt door de goede houdbaarheid en de juiste rijzingsindex, waardoor het veel langer gespaard blijft van schimmelvorming dan het brood dat tegenwoordig in de handel wordt gebracht. Het onderscheidt zich door zijn bijzondere organoleptische kenmerken, waaronder het aroma van geroosterde hazelnoten, de „flauwe”, m.a.w. ongezouten en lichtzure smaak van het kruim, de krokante korst en het witte tot ivoorwitte kruim met onregelmatige gaten. Een ander kenmerk is de hoge voedingswaarde, die het enerzijds te danken heeft aan de goede verteerbaarheid, die samenhangt met het gebruik van meelmengsels met weinig gluten en de voedingswaarde van de eigenlijke tarwekiemen (in tegenstelling tot de tegenwoordig wijdverbreide praktijk waarbij tarwekiemen tijdens de verwerking worden toegevoegd), en anderzijds aan het feit er van oudsher geen zout wordt gebruikt.

5.3.   Causaal verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit of de kenmerken van het product (voor een BOB) dan wel een bepaalde hoedanigheid, de faam of een ander kenmerk van het product (voor een BGA)

Het verband tussen het geografische gebied en de kwaliteit en de kenmerken van het meel voor „Pane Toscano” BOB ligt in het lange verwerkingsproces, waarbij de zuurdesem van het meel, met tarwekiemen en zonder zout, de factor is die tijdens het bakken zorgt voor de smaak, het uiterlijk en de houdbaarheid die typisch zijn voor het product.

Deze kenmerken zijn te danken aan de oorspronkelijke, traditionele methode voor het vervaardigen van brood in Toscane, waarbij geen zout wordt gebruikt in het deeg en voor het rijzen gebruik wordt gemaakt van zuurdesem en zachte tarwe type „0” met tarwekiemen, dat hoofdzakelijk afkomstig is van tarwerassen die al sinds het begin van de twintigste eeuw in Toscane worden geselecteerd en geteeld.

De afwezigheid van zout in de BOB „Pane Toscano” zou terug te voeren zijn op een typisch Toscaanse historische vete uit de twaalfde eeuw tussen de toen rivaliserende steden Florence en Pisa.

De zuurdesemstarter moet met name zorgen voor het inwerken op het meel dat de in punt 3.3 genoemde kwalitatieve eigenschappen bezit, te weten een lage hardheid, een lage W-waarde en een gemiddelde P/L-waarde, en wordt geproduceerd in het in punt 4 omschreven geografische gebied. Deze eigenschappen, statistisch aangetoond in de in het geografische gebied van de BOB „Pane Toscano” geteelde rassen en niet in de rassen van de aangrenzende gebieden, zijn te danken aan belangrijke specifieke klimaatomstandigheden, die door de temperaturen, met name de minimumtemperatuur, het genotype beïnvloeden.

De zachtetarwerassen die vandaag de dag voor deze productie worden gekweekt, komen grotendeels voort uit stamrassen die al sinds het begin van de twintigste eeuw in de vlakten van de Val di Chiana werden geselecteerd en die dus uitstekend zijn aangepast aan de geografische ligging van het productiegebied van „Pane Toscano” BOB.

Een andere factor is de handhaving van het systematische gebruik van meel met behoud van de tarwekiemen, waardoor de voedingswaarde van het verkregen brood duidelijk groter is.

Tarwekiemen, die tegenwoordig geheel verdwenen lijken uit het meel van gewoon brood, zijn niet alleen goed voor de voedingseigenschappen van „Pane Toscano” BOB, maar beïnvloeden ook het rijzingsproces dankzij de grote hoeveelheid enzymen die zorgen voor de afbraak van samengestelde suikers. Nog een factor die deze productie kenmerkt, is het handige gebruik van zuurdesem dat de bakkers simpelweg bereiden door water en het voor de BOB „Pane Toscano” gebruikte meel te vermengen en waarmee een melkzuurgisting wordt verkregen die resulteert in de vorming van bestanddelen die tijdens het bakken zorgen voor de typische geur en smaak van het brood. Ten slotte wordt de smaak van dit product, dat typisch is voor het Toscaanse voedsel, duidelijk gekenmerkt door de afwezigheid van zout, nog afgezien van de rol die dit speelt bij het rijzen.

In deze context, waarbij verschillende elementen op elkaar inwerken, is de rol van de producenten van cruciaal belang, want daarmee kan, dankzij de grondige kennis van de kwaliteitsparameters waar zij allen naar moeten streven, vanaf de bereiding van de zuurdesem tot het zorgvuldig in het oog houden van het proces van het rijzen en het bakken, een product met een hoge voedingswaarde en een grote eigenheid worden verkregen.

Verwijzing naar de bekendmaking van het productdossier

(artikel 5, lid 7, van Verordening (EG) nr. 510/2006 (3))

De geconsolideerde tekst van het productdossier kan worden geraadpleegd op

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

of

rechtstreeks via de startpagina van het ministerie van Landbouw-, levensmiddelen- en bosbouwbeleid (http://www.politicheagricole.it), door te klikken op „Qualità e sicurezza” (Kwaliteit en veiligheid]) (rechtsboven in het scherm) en op „Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  PB L 343 van 14.12.2012, blz. 1.

(2)  Vervangen door Verordening (EU) nr. 1151/2012.

(3)  Vgl. voetnoot 2.

---