# Euroopan unionin C 235/2013

| | ISSN 1977-1053
  doi:10.3000/19771053.C_2013.235.fin |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 235 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 56. vuosikerta14. elokuu 2013 |

ISSN 1977-1053

doi:10.3000/19771053.C_2013.235.fin

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 235

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

56. vuosikerta14. elokuu 2013

---

| Ilmoitusnumero | Sisältö | Sivu |
| --- | --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2013/C 235/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  ) | 1 |

Ilmoitusnumero

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2013/C 235/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd) (
  1
  )

1

1

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2013/C 235/02 | Euron kurssi | 2 |
| | JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET |
| 2013/C 235/03 | Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 16 artiklan 4 kohdan mukainen komission ilmoitus – Säännöllistä lentoliikennettä koskevien julkisen palvelun velvoitteiden poistaminen (
  1
  ) | 3 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2013/C 235/02

Euron kurssi

2

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

2013/C 235/03

Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 16 artiklan 4 kohdan mukainen komission ilmoitus – Säännöllistä lentoliikennettä koskevien julkisen palvelun velvoitteiden poistaminen (
  1
  )

1

3

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT |
| | Euroopan komissio |
| 2013/C 235/04 | Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  ) | 4 |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2013/C 235/05 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 5 |
| 2013/C 235/06 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 13 |
| 2013/C 235/07 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen | 19 |

V   Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

2013/C 235/04

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä (Asia COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor) – Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia (
  1
  )

1

4

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2013/C 235/05

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

5

2013/C 235/06

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

13

2013/C 235/07

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

19

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/1 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia COMP/M.6885 – SDNV/Germanischer Lloyd)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2013/C 235/01

Komissio päätti 15 päivänä heinäkuuta 2013 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen yhteismarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavilla vain englannin kielellä, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla:

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) asiakirjanumerolla 32013M6885. EUR-Lex on Euroopan yhteisön oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) asiakirjanumerolla 32013M6885. EUR-Lex on Euroopan yhteisön oikeuden online-tietokanta.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/2 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/2

---

Euron kurssi (1)

13. elokuuta 2013

2013/C 235/02

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,3290 |
| JPY | Japanin jeniä | 130,27 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4592 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,85955 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 8,6624 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,2358 |
| ISK | Islannin kruunua | |
| NOK | Norjan kruunua | 7,7960 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 25,874 |
| HUF | Unkarin forinttia | 298,87 |
| LTL | Liettuan litiä | 3,4528 |
| LVL | Latvian latia | 0,7027 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,1913 |
| RON | Romanian leuta | 4,4261 |
| TRY | Turkin liiraa | 2,5624 |
| AUD | Australian dollaria | 1,4549 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,3715 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 10,3073 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,6618 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,6812 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 483,44 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 13,2219 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 8,1348 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,5385 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 13 690,22 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,3305 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 58,223 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 43,9468 |
| THB | Thaimaan bahtia | 41,531 |
| BRL | Brasilian realia | 3,0483 |
| MXN | Meksikon pesoa | 16,9142 |
| INR | Intian rupiaa | 81,4460 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,3290

JPY

Japanin jeniä

130,27

DKK

Tanskan kruunua

7,4592

GBP

Englannin puntaa

0,85955

SEK

Ruotsin kruunua

8,6624

CHF

Sveitsin frangia

1,2358

ISK

Islannin kruunua

NOK

Norjan kruunua

7,7960

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

25,874

HUF

Unkarin forinttia

298,87

LTL

Liettuan litiä

3,4528

LVL

Latvian latia

0,7027

PLN

Puolan zlotya

4,1913

RON

Romanian leuta

4,4261

TRY

Turkin liiraa

2,5624

AUD

Australian dollaria

1,4549

CAD

Kanadan dollaria

1,3715

HKD

Hongkongin dollaria

10,3073

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,6618

SGD

Singaporen dollaria

1,6812

KRW

Etelä-Korean wonia

1 483,44

ZAR

Etelä-Afrikan randia

13,2219

CNY

Kiinan juan renminbiä

8,1348

HRK

Kroatian kunaa

7,5385

IDR

Indonesian rupiaa

13 690,22

MYR

Malesian ringgitiä

4,3305

PHP

Filippiinien pesoa

58,223

RUB

Venäjän ruplaa

43,9468

THB

Thaimaan bahtia

41,531

BRL

Brasilian realia

3,0483

MXN

Meksikon pesoa

16,9142

INR

Intian rupiaa

81,4460

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

JÄSENVALTIOIDEN TIEDOTTEET

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/3 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/3

---

Lentoliikenteen harjoittamisen yhteisistä säännöistä yhteisössä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EY) N:o 1008/2008 16 artiklan 4 kohdan mukainen komission ilmoitus

Säännöllistä lentoliikennettä koskevien julkisen palvelun velvoitteiden poistaminen

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2013/C 235/03

| Jäsenvaltio | Italia |
| --- | --- |
| Reitit | Bolzano–Roma Fiumicino ja Roma Fiumicino–Bolzano |
| Julkisen palvelun velvoitteiden voimaantulopäivä | 1. joulukuuta 2009 |
| Velvoitteiden poistamispäivämäärä | 30. kesäkuuta 2013 |
| Osoite, jossa julkisen palvelun velvoitteita koskeva teksti ja kaikki siihen liittyvät merkitykselliset tiedot ja/tai asiakirjat ovat saatavilla | Viiteasiakirja: EUVL C 158, 11.7.2009

  Lisätietoja:





  Ministero delle infrastrutture e dei trasporti |
| Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo |
| P. +39 659084908 / 4041 / 4350 |
| F. +39 659083280 |
| Sähköposti: segreteria_dgata@mit.gov.it |
| Internet: http://www.mit.gov.it |

Jäsenvaltio

Italia

Reitit

Bolzano–Roma Fiumicino ja Roma Fiumicino–Bolzano

Julkisen palvelun velvoitteiden voimaantulopäivä

1. joulukuuta 2009

Velvoitteiden poistamispäivämäärä

30. kesäkuuta 2013

Osoite, jossa julkisen palvelun velvoitteita koskeva teksti ja kaikki siihen liittyvät merkitykselliset tiedot ja/tai asiakirjat ovat saatavilla

Viiteasiakirja: EUVL C 158, 11.7.2009

Lisätietoja:

Ministero delle infrastrutture e dei trasporti

Direzione generale per aeroporti e il trasporto aereo

P. +39 659084908 / 4041 / 4350

F. +39 659083280

Sähköposti: segreteria_dgata@mit.gov.it

Internet: http://www.mit.gov.it

---

V Ilmoitukset

KILPAILUPOLITIIKAN TOTEUTTAMISEEN LIITTYVÄT MENETTELYT

Euroopan komissio

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/4 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/4

---

Ennakkoilmoitus yrityskeskittymästä

(Asia COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor)

Yksinkertaistettuun menettelyyn mahdollisesti soveltuva asia

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

2013/C 235/04

| 1. | Komissio vastaanotti 7 päivänä elokuuta 2013 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys Platinum Equity, LLC (Platinum) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun yksinomaisen määräysvallan brittiläisessä yrityksessä CBS Outdoor Europe (CBS Outdoor) ostamalla osakkeita. |
| --- | --- |

1.

Komissio vastaanotti 7 päivänä elokuuta 2013 neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 4 artiklan mukaisen ilmoituksen ehdotetusta yrityskeskittymästä, jolla yhdysvaltalainen yritys Platinum Equity, LLC (Platinum) hankkii sulautuma-asetuksen 3 artiklan 1 kohdan b alakohdassa tarkoitetun yksinomaisen määräysvallan brittiläisessä yrityksessä CBS Outdoor Europe (CBS Outdoor) ostamalla osakkeita.

| 2. | Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:






  — | Platinum: yritysfuusiot, yrityskaupat ja yritysten toiminnan harjoittaminen; kohdeyritykset tarjoavat palveluja ja ratkaisuja asiakkaille useilla liiketoiminta-aloilla, mukaan lukien tietotekniikka, televiestintä, logistiikka, metallipalvelut, tehdasteollisuus ja jakelu, |
| --- | --- | --- |

2.

Kyseisten yritysten liiketoiminnan sisältö on seuraava:

—

Platinum: yritysfuusiot, yrityskaupat ja yritysten toiminnan harjoittaminen; kohdeyritykset tarjoavat palveluja ja ratkaisuja asiakkaille useilla liiketoiminta-aloilla, mukaan lukien tietotekniikka, televiestintä, logistiikka, metallipalvelut, tehdasteollisuus ja jakelu,

| — | CBS Outdoor: ulkoilmamainosjulisteiden ja niihin liittyvien palvelujen tarjonta Ranskassa, Irlannissa, Italiassa, Alankomaissa, Espanjassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. |
| --- | --- |

—

CBS Outdoor: ulkoilmamainosjulisteiden ja niihin liittyvien palvelujen tarjonta Ranskassa, Irlannissa, Italiassa, Alankomaissa, Espanjassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

| 3. | Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua EY:n sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston EY:n sulautuma-asetuksen (2) nojalla. |
| --- | --- |

3.

Komissio katsoo alustavan tarkastelun perusteella, että ilmoitettu keskittymä voi kuulua EY:n sulautuma-asetuksen soveltamisalaan. Asiaa koskeva lopullinen päätös tehdään kuitenkin vasta myöhemmin. Asia soveltuu mahdollisesti käsiteltäväksi menettelyssä, joka on esitetty komission tiedonannossa yksinkertaistetusta menettelystä tiettyjen keskittymien käsittelemiseksi neuvoston EY:n sulautuma-asetuksen (2) nojalla.

| 4. | Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.
  Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor seuraavaan osoitteeseen:





  Euroopan komissio |
| --- | --- |
| Kilpailun PO (DG COMP) |
| Merger Registry |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komissio pyytää kolmansia osapuolia esittämään ehdotettua toimenpidettä koskevat huomautuksensa.

Huomautusten on oltava komissiolla 10 päivän kuluessa tämän ilmoituksen julkaisupäivästä. Huomautukset voidaan lähettää komissiolle faksilla (+32 22964301), sähköpostitse osoitteeseen COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu tai postitse viitteellä COMP/M.7013 – Platinum Equity/CBS Outdoor seuraavaan osoitteeseen:

Euroopan komissio

Kilpailun PO (DG COMP)

Merger Registry

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1 (”EY:n sulautuma-asetus”).

(2)  EUVL C 56, 5.3.2005, s. 32 (”tiedonanto yksinkertaistetusta menettelystä”).

---

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/5 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/5

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2013/C 235/05

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla (1).

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:O 510/2006
   (2)

”MIEL DE TENERIFE”

EY-N:o: ES-PDO-0005-0943-24.01.2012

SMM ( ) SAN ( X )

1.   Nimi

”Miel de Tenerife”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotetyyppi

| Luokka 1.4 | Muut eläinperäiset tuotteet (munat, hunaja, erilaiset maitotuotteet paitsi voi, jne.) |
| --- | --- |

Luokka 1.4

Muut eläinperäiset tuotteet (munat, hunaja, erilaiset maitotuotteet paitsi voi, jne.)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Miel de Tenerife” on hunajaa, jota hunajamehiläiset tuottavat Teneriffan saarella erilaisissa ekosysteemeissä kasvavien kukkien medestä tai kasvien muiden osien eritteistä. Sitä tuotetaan irrotettavilla kehillä varustetuissa mehiläispesissä, ja sitä ei lämpökäsitellä. Se voi olla juoksevaa, kermamaista tai kiteytynyttä taikka kennohunajan tai palahunajan muodossa.

Sitä on väriltään, maultaan ja tyypiltään hyvin monenlaista saaren vaihtelevien ekosysteemien ja kasvillisuuden mukaan.

Lajit ja tyypit

”Miel de Tenerife” voi olla seuraavanlaista:

| — | monikukkaishunaja (Miel multifloral): Hunajassa ei voi havaita yhden tietyn kasvilajin ominaisuuksia vaan kyseessä on useiden sekoitus. |
| --- | --- |

—

monikukkaishunaja (Miel multifloral): Hunajassa ei voi havaita yhden tietyn kasvilajin ominaisuuksia vaan kyseessä on useiden sekoitus.

| — | lajihunaja: Hunajassa voi havaita tietyn kasvilajin ominaisuuksia, ja kullakin tyypillä on tässä eritelmässä esitetyt aistinvaraiset, fysikaalis-kemialliset ja siitepölykoostumukseen liittyvät ominaisuudet. ”Miel de Tenerife” (SAN) kattaa seuraavat lajihunajat: Miel de Retama del Teide, Miel de Tajinaste, Miel de Aguacate (avokadohunaja), Miel de Castaño (kastanjahunaja), Miel de Brezal, Miel de Relinchón, Miel de Barrilla, Miel de Hinojo (fenkolihunaja), Miel de Poleo, Miel de Agave (Pitera) (agaavehunaja), Miel de Malpica ja Miel de Tedera; |
| --- | --- |

—

lajihunaja: Hunajassa voi havaita tietyn kasvilajin ominaisuuksia, ja kullakin tyypillä on tässä eritelmässä esitetyt aistinvaraiset, fysikaalis-kemialliset ja siitepölykoostumukseen liittyvät ominaisuudet. ”Miel de Tenerife” (SAN) kattaa seuraavat lajihunajat: Miel de Retama del Teide, Miel de Tajinaste, Miel de Aguacate (avokadohunaja), Miel de Castaño (kastanjahunaja), Miel de Brezal, Miel de Relinchón, Miel de Barrilla, Miel de Hinojo (fenkolihunaja), Miel de Poleo, Miel de Agave (Pitera) (agaavehunaja), Miel de Malpica ja Miel de Tedera;

| — | mesikastehunaja (Miel de Mielada). |
| --- | --- |

—

mesikastehunaja (Miel de Mielada).

Hunajan (SAN) ”Miel de Tenerife” erityisominaisuudet

Hunajan (SAN) ”Miel de Tenerife” yleiset ominaisuudet:

—   fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

Hunajalla ”Miel de Tenerife” (SAN) on seuraavat ominaisuudet:

| kosteus | enintään 18 % |
| --- | --- |
| vesiaktiivisuus | enintään 0,620 |
| hydroksimetyylifurfuraali | enintään 20 mg/kg hunajaa pakkausajankohtana |
| diastaasiaktiivisuus (alfa-amylaasi) | vähintään 12 Schaden yksikköä |
| vapaa happo | enintään 50 milliekvivalenttia/kg |
| pH | 3,40–6,00 |
| proliini | vähintään 150 mg/kg hunajaa |
| fruktoosi + glukoosi | yli 60 g / 100 g hunajaa |
| sakkaroosi | alle 4 g / 100 g hunajaa |

kosteus

enintään 18 %

vesiaktiivisuus

enintään 0,620

hydroksimetyylifurfuraali

enintään 20 mg/kg hunajaa pakkausajankohtana

diastaasiaktiivisuus (alfa-amylaasi)

vähintään 12 Schaden yksikköä

vapaa happo

enintään 50 milliekvivalenttia/kg

pH

3,40–6,00

proliini

vähintään 150 mg/kg hunajaa

fruktoosi + glukoosi

yli 60 g / 100 g hunajaa

sakkaroosi

alle 4 g / 100 g hunajaa

—   siitepölykoostumukseen liittyvät ominaisuudet

Teneriffan hunajien siitepölyspektrit muodostuvat saarella esiintyvistä kasvilajeista, jotka kuuluvat pääasiassa seuraaviin heimoihin: Aquifoliaceae, Cistaceae, Rubiaceae, Crassulaceae, Fabaceae, Brassicaceae, Oleaceae, Lamiaceae, Globulariaceae, Arecaceae, Rosaceae, Dipsacaceae, Salicaceae, Euphorbiaceae, Asteraceae, Polygonaceae, Tropaeolaceae, Anacardiaceae, Resedaceae, Amaranthaceae, Cactaceae, Lauraceae ja Aizoaceae, saaren ekosysteemien mukaisissa suhteissa. Ne eivät sisällä sellaisten kasvien siitepölyä, joita ei esiinny saarella.

—   aistinvaraiset ominaisuudet

Teneriffan hunajien aistinvaraisessa arvioinnissa havaitaan, ettei niissä ole haju- eikä makuvirheitä (käyminen, savu jne.). Niiden aistinvaraiset ominaisuudet – haju, maku ja koostumus – ovat hyvin vaihtelevia, samoin kuin niiden värit, jotka vaihtelevat vedenvalkoisesta tummaan meripihkaan; ominaisuudet riippuvat niiden kasvien monimuotoisuudesta ja omaleimaisuudesta, joista hunaja on saatu.

Aistinvaraisessa arvioinnissa mitataan asteikolla 0–10, missä määrin hunajan aistinvaraiset ominaisuudet vastaavat vertailutuotetta, ja vastaavuusastetta kutsutaan ”tyypillisyydeksi”. ”Miel de Tenerife” (SAN) -lajihunajan ja mesikastehunajien tyypillisyys on aina vähintään 6,5/10.

Eri hunajatyyppien lisäominaisuudet

Edellä määriteltyjen yleisten ominaisuuksien lisäksi ”Miel de Tenerife” -hunajan eri tyypeillä on seuraavassa taulukossa esitetyt erityisominaisuudet:

| HUNAJAN TYYPPI | | LISÄOMINAISUUDET |
| --- | --- | --- |
| | FYSIKAALIS-KEMIALLISET | SIITEPÖLYKOOSTUMUKSEEN LIITTYVÄT | AISTINVARAISET |
| Sähkönjohtavuus (mS/cm) | Väri (Pfundin asteikko) | Tiettyä siitepölyä (%) | Siitepölyn määrä (Maurizion luokka) | Tuoksu | Haju- ja makuaistimus (aromi) | Väri |
| Retama del Teide | 0,150–0,500 | 12–114 mm | > 30 % Spartocytisus supranubius | II–IV | Mieto, kukkainen, kasvismainen | Lämmin ja mieto | Erittäin valkoisesta meripihkaan, kultaista värisävyä |
| Tajinaste | 0,140–0,400 | 2–65 mm | > 9 % Echium spp. | I–III | Mieto, kasvismainen | Kevyt, mieto, kukkainen, lämmin | Läpikuultavasta erittäin vaaleaan meripihkaan, kiteytyneenä valkoinen, beigen vivahteita |
| Avokado | 0,700–0,800 | ≥ 95 mm | > 2 % Persea americana | I–II | Voimakas, lämmin, toffeemainen | Voimakas ja kestävä, toffeinen, maltainen, lopussa suolaisia vivahteita | Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan, lähentelee toisinaan mustaa |
| Kastanja | ≥ 0,850 | ≥ 90 mm | > 75 % Castanea sativa | III–V | Erittäin voimakas, puu, jossa pihkan vivahteita | Erittäin voimakas ja kestävä, puun, eläimen ja pihkan aromia, selvästi karvas maku | Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan, hieman vihreän vivahteita |
| Brezal | 0,400–0,800 | ≥ 110 mm | > 25 % Erica spp. | II–III | Keskivoimakas, kemiallinen, kukkaisia vivahteita | Keskivoimakas, pihkainen, pistävä | Meripihkasta tummaan meripihkaan, valoa vasten katsottaessa punaisia vivahteita, kiteytyneenä tumman beige |
| Relinchón | 0,300–0,500 | 34–85 mm | > 4 % Hirstfeldia incana | I–II | Keskivoimakas, kasvismainen, toisinaan rikkiin viittaavia vivahteita | Keskivoimakas, kasvin ja hedelmän aromia | Vaalea, jossa erittäin selkeästi keltaista väriä, joka säilyy hunajan kiteytyessä |
| Barrilla | 0,250–0,400 | 25–80 mm | > 13 % Messembryanthemum crystallinum | II–IV | Mieto, lämmin, vahan- ja maidontuoksuinen | Keskivoimakas, lämmin, toffeinen, maitomainen | Vaalean beige, nopeasta kiteytymisestä aiheutuneita juovia |
| Fenkoli | 0,400–0,700 | ≥ 85 mm | > 2 % Foeniculum vulgare | I–IV | Voimakas, mausteisuutta, joka tuo mieleen kasvin, josta hunaja on saatu | Mausteinen, paahteinen aromi, jossa voimakkaita viitteitä lakritsista | Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan |
| Poleo | 0,150–0,400 | 40–114 mm | > 1 % Bystropogon origanifolius | I–III | Erittäin voimakas, kemikaalimainen, toisinaan pistävä | Voimakas, kemikaalimainen ja voimakkaan kukkainen | Erittäin vaaleasta meripihkasta meripihkaan |
| Agaave | 0,400–0,800 | ≥ 70 mm | Jäämiä
  Agave americana | II–III | Voimakas, eläimellinen, vivahteikas | Voimakas ja kestävä, eläimellistä aromia, paahteinen | Meripihkasta tummaan meripihkaan muun kasvillisuuden mukaan |
| Malpica | 0,300–0,400 | 70–100 mm | > 4 % Carlina xeranthemoides | II–III | Voimakkaan hedelmäinen ja kukkainen | Mieto, kukkainen ja hedelmäinen | Vaalea meripihka, jossa kultaisia helmiäisvivahteita, kun hunaja on kiteytynyt |
| Tedera | 0,170–0,400 | 11–75 mm | > 3 % Aspalthium bituminosum | I–II | Voimakkaan kasvimainen ja hedelmäinen | Keskivoimakas, huomattavan kasvimainen | Vaalea meripihka, jossa kirkkaankeltaisia vivahteita, jotka eivät ole yhtä ilmeisiä hunajan kiteytyessä |
| Monikukkaishunaja | 0,150–0,800 | > 12 mm | Vaihtelevia eri kasvien siitepölyn prosenttiosuuksia Teneriffan kasvillisuuden mukaan | I–V | Vaihtelee, erittäin miedosta voimakkaaseen | Vaihtelee, miedosta voimakkaaseen | Vaihtelee, kaikissa meripihkan väreissä |

HUNAJAN TYYPPI

LISÄOMINAISUUDET

FYSIKAALIS-KEMIALLISET

SIITEPÖLYKOOSTUMUKSEEN LIITTYVÄT

AISTINVARAISET

Sähkönjohtavuus (mS/cm)

Väri (Pfundin asteikko)

Tiettyä siitepölyä (%)

Siitepölyn määrä (Maurizion luokka)

Tuoksu

Haju- ja makuaistimus (aromi)

Väri

Retama del Teide

0,150–0,500

12–114 mm

> 30 % Spartocytisus supranubius

II–IV

Mieto, kukkainen, kasvismainen

Lämmin ja mieto

Erittäin valkoisesta meripihkaan, kultaista värisävyä

Tajinaste

0,140–0,400

2–65 mm

> 9 % Echium spp.

I–III

Mieto, kasvismainen

Kevyt, mieto, kukkainen, lämmin

Läpikuultavasta erittäin vaaleaan meripihkaan, kiteytyneenä valkoinen, beigen vivahteita

Avokado

0,700–0,800

≥ 95 mm

> 2 % Persea americana

I–II

Voimakas, lämmin, toffeemainen

Voimakas ja kestävä, toffeinen, maltainen, lopussa suolaisia vivahteita

Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan, lähentelee toisinaan mustaa

Kastanja

≥ 0,850

≥ 90 mm

> 75 % Castanea sativa

III–V

Erittäin voimakas, puu, jossa pihkan vivahteita

Erittäin voimakas ja kestävä, puun, eläimen ja pihkan aromia, selvästi karvas maku

Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan, hieman vihreän vivahteita

Brezal

0,400–0,800

≥ 110 mm

> 25 % Erica spp.

II–III

Keskivoimakas, kemiallinen, kukkaisia vivahteita

Keskivoimakas, pihkainen, pistävä

Meripihkasta tummaan meripihkaan, valoa vasten katsottaessa punaisia vivahteita, kiteytyneenä tumman beige

Relinchón

0,300–0,500

34–85 mm

> 4 % Hirstfeldia incana

I–II

Keskivoimakas, kasvismainen, toisinaan rikkiin viittaavia vivahteita

Keskivoimakas, kasvin ja hedelmän aromia

Vaalea, jossa erittäin selkeästi keltaista väriä, joka säilyy hunajan kiteytyessä

Barrilla

0,250–0,400

25–80 mm

> 13 % Messembryanthemum crystallinum

II–IV

Mieto, lämmin, vahan- ja maidontuoksuinen

Keskivoimakas, lämmin, toffeinen, maitomainen

Vaalean beige, nopeasta kiteytymisestä aiheutuneita juovia

Fenkoli

0,400–0,700

≥ 85 mm

> 2 % Foeniculum vulgare

I–IV

Voimakas, mausteisuutta, joka tuo mieleen kasvin, josta hunaja on saatu

Mausteinen, paahteinen aromi, jossa voimakkaita viitteitä lakritsista

Tummanruskeasta erittäin tummanruskeaan

Poleo

0,150–0,400

40–114 mm

> 1 % Bystropogon origanifolius

I–III

Erittäin voimakas, kemikaalimainen, toisinaan pistävä

Voimakas, kemikaalimainen ja voimakkaan kukkainen

Erittäin vaaleasta meripihkasta meripihkaan

Agaave

0,400–0,800

≥ 70 mm

Jäämiä

Agave americana

II–III

Voimakas, eläimellinen, vivahteikas

Voimakas ja kestävä, eläimellistä aromia, paahteinen

Meripihkasta tummaan meripihkaan muun kasvillisuuden mukaan

Malpica

0,300–0,400

70–100 mm

> 4 % Carlina xeranthemoides

II–III

Voimakkaan hedelmäinen ja kukkainen

Mieto, kukkainen ja hedelmäinen

Vaalea meripihka, jossa kultaisia helmiäisvivahteita, kun hunaja on kiteytynyt

Tedera

0,170–0,400

11–75 mm

> 3 % Aspalthium bituminosum

I–II

Voimakkaan kasvimainen ja hedelmäinen

Keskivoimakas, huomattavan kasvimainen

Vaalea meripihka, jossa kirkkaankeltaisia vivahteita, jotka eivät ole yhtä ilmeisiä hunajan kiteytyessä

Monikukkaishunaja

0,150–0,800

> 12 mm

Vaihtelevia eri kasvien siitepölyn prosenttiosuuksia Teneriffan kasvillisuuden mukaan

I–V

Vaihtelee, erittäin miedosta voimakkaaseen

Vaihtelee, miedosta voimakkaaseen

Vaihtelee, kaikissa meripihkan väreissä

Mesikastehunajan ominaisuudet ovat seuraavanlaiset:

| — | sähkönjohtavuus vähintään 0,800 (mS/cm) |
| --- | --- |

—

sähkönjohtavuus vähintään 0,800 (mS/cm)

| — | väri: vähintään 95 mm Pfundin asteikolla |
| --- | --- |

—

väri: vähintään 95 mm Pfundin asteikolla

| — | pH: suurempi kuin 3,81 (tavallisesti korkeampi, keskimääräiset arvot 4,43) |
| --- | --- |

—

pH: suurempi kuin 3,81 (tavallisesti korkeampi, keskimääräiset arvot 4,43)

| — | vapaa happo: 23–50 milliekvivalenttia/kg |
| --- | --- |

—

vapaa happo: 23–50 milliekvivalenttia/kg

| — | siitepölykoostumukseen liittyvät ominaisuudet: vähintään 0,3 prosenttia mesikastetta ja vaihteleva siitepölyspektri, jossa tuulipölytteisten lajien osuus on suuri |
| --- | --- |

—

siitepölykoostumukseen liittyvät ominaisuudet: vähintään 0,3 prosenttia mesikastetta ja vaihteleva siitepölyspektri, jossa tuulipölytteisten lajien osuus on suuri

| — | aistinvaraiset ominaisuudet: väri meripihkasta tummaan meripihkaan, jossa vihreitä vivahteita; kasvimainen, lämmin ja paahteinen tuoksu; keskivoimakkaan lämmin ja paahteinen aromi, josta syntyy suolaisuuden aistimus. |
| --- | --- |

—

aistinvaraiset ominaisuudet: väri meripihkasta tummaan meripihkaan, jossa vihreitä vivahteita; kasvimainen, lämmin ja paahteinen tuoksu; keskivoimakkaan lämmin ja paahteinen aromi, josta syntyy suolaisuuden aistimus.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Ei sovelleta.

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

Ei sovelleta.

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

”Miel de Tenerife” tuotetaan, erotetaan ja valmistellaan myyntiä varten yksilöidyllä maantieteellisellä alueella eli Teneriffan saarella.

Hunaja saadaan saaren eri ekosysteemeihin sijoitetuista mehiläispesistä.

Vahakerroksella peitetyt hunajakennot kuljetetaan tiloilla huoneisiin, joissa hunaja erotetaan yksinomaan kylmälinkouksella ja siivilöidään heti kun se tulee ulos lingosta, jotta varastoitu hunaja ei sisällä roskia ja on valmista pakattavaksi, fysikaalisesta olomuodostaan riippumatta.

Erotettu hunaja kaadetaan erityisiin selkeytyssäiliöihin tai elintarvikekäyttöön soveltuviin sankoihin tai astioihin, joihin merkitään tarvittavat tiedot jäljitettävyyden varmistamiseksi.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

”Miel de Tenerife” pakataan elintarvikekäyttöön soveltuviin astioihin (lasi, PET jne.), jotka suljetaan ilmatiiviisti ja sinetöidään sen takaamiseksi, että pakkausta ei ole avattu.

”Miel de Tenerife” (SAN) on pakattava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella soveltuvissa rekisteröidyissä keskuksissa tuotteen alkuperän takaamiseksi ja sen laadun varmistamiseksi. Näin on mahdollista toteuttaa seuranta ja valvonta asianmukaisesti alkuperäpaikasta alkaen ja varmistaa, että hunajan laatu ei heikenny lämpötilan, kosteuden tai vieraiden aineiden tai hajujen imeytymisen vuoksi, kun se kuljetetaan Teneriffan ulkopuolelle meri- tai ilmateitse. Tällä tavoin myös minimoidaan vaara siitä, että hunaja sekoittuisi muihin kuin SAN-tunnuksella varustettuihin hunajiin.

3.7   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt

Kulutukseen tarkoitetussa ”Miel de Tenerife” (SAN) -hunajassa on oltava etiketti tai vastaetiketti, jossa on valvontaelimen tarkastama ja hallintoelimen antama SAN-tunnus. Etiketti on kiinnitettävä ennen tuotteen saattamista markkinoille sellaisella tavalla, ettei sen uudelleenkäyttö ole mahdollista.

”Miel de Tenerife” -hunajan SAN-tunnuksen mustavalkoinen jäljennös:

| | VÄRIT
  Vihreä (Pantone 349)
  Sininen (Pantone 300)
  Okra (Pantone 110 CB) |
| --- | --- |

Image

VÄRIT

Vihreä (Pantone 349)

Sininen (Pantone 300)

Okra (Pantone 110 CB)

Tämän asiakirjan kohdassa 3.2 esitetyt, kutakin hunajalajia koskevat erityisvaatimukset täyttävien lajihunajien kasvitieteellinen alkuperä ilmoitetaan etiketissä.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

”Miel de Tenerife” (SAN) -hunajan tuotantoalue on Teneriffan saari, joka sijaitsee Kanariansaarten saariryhmässä Atlantin valtameressä koordinaattien 28° ja 29° pohjoista leveyttä ja 16° ja 17° läntistä pituutta välissä.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

5.1.1   Luonnolliset tekijät

Teneriffa on Kanariansaarten suurin saari ja niistä kaikista korkein.

| — | Maastoa hallitsee vuorijono, joka kulkee saaren poikki koillisesta lounaaseen ja jonka korkeus kasvaa vähitellen kohti keskellä olevia Las Cañadas- ja Teide-vuoria. Teide on saaren ja koko Espanjan korkein huippu – sen korkeus on 3 718 metriä. |
| --- | --- |

—

Maastoa hallitsee vuorijono, joka kulkee saaren poikki koillisesta lounaaseen ja jonka korkeus kasvaa vähitellen kohti keskellä olevia Las Cañadas- ja Teide-vuoria. Teide on saaren ja koko Espanjan korkein huippu – sen korkeus on 3 718 metriä.

| — | Ihmisen toiminnan kehittymiselle saarella on ollut perusedellytyksenä sen ilmasto. Pasaatituulet synnyttävät merkittävän eron saaren tuulenpuolen ja suojapuolen ilmaston välille. Näin ollen lämpötila voi vaihdella vuorenhuipun alle 10 °C:sta rannikon yli 20 °C:seen, ja sademäärä voi vaihdella rannikon keskimääräisestä 200 mm:stä vuorenhuipun yli 2 000 mm:iin. Tämä kaikki aiheuttaa sen, että saarella on erilaisia kasvuvyöhykkeitä korkeuden ja sijainnin mukaan sekä erittäin monipuolinen kasvillisuus. |
| --- | --- |

—

Ihmisen toiminnan kehittymiselle saarella on ollut perusedellytyksenä sen ilmasto. Pasaatituulet synnyttävät merkittävän eron saaren tuulenpuolen ja suojapuolen ilmaston välille. Näin ollen lämpötila voi vaihdella vuorenhuipun alle 10 °C:sta rannikon yli 20 °C:seen, ja sademäärä voi vaihdella rannikon keskimääräisestä 200 mm:stä vuorenhuipun yli 2 000 mm:iin. Tämä kaikki aiheuttaa sen, että saarella on erilaisia kasvuvyöhykkeitä korkeuden ja sijainnin mukaan sekä erittäin monipuolinen kasvillisuus.

| — | Maaperän ominaisuudet ovat hyvin erityiset, mikä johtuu saaren tuliperäisyydestä ja useista eri maaperätyypeistä, jotka vaihtelevat syvästä hedelmällisestä maaperästä kallioisiin luonnontilaisiin maaperiin, joita kutsutaan nimellä ”malpaís”. Maaperäolosuhteiden vaihtelevuus on merkittävä tekijä kasvilajien levinnäisyydessä sekä juuri tietynlaisiin maaperätyyppeihin sopeutuneiden tietynlaisten kasvilajien esiintymisessä. Kasvien ja niiden meden koostumukseen vaikuttaa myös kasvualustojen erityinen koostumus. |
| --- | --- |

—

Maaperän ominaisuudet ovat hyvin erityiset, mikä johtuu saaren tuliperäisyydestä ja useista eri maaperätyypeistä, jotka vaihtelevat syvästä hedelmällisestä maaperästä kallioisiin luonnontilaisiin maaperiin, joita kutsutaan nimellä ”malpaís”. Maaperäolosuhteiden vaihtelevuus on merkittävä tekijä kasvilajien levinnäisyydessä sekä juuri tietynlaisiin maaperätyyppeihin sopeutuneiden tietynlaisten kasvilajien esiintymisessä. Kasvien ja niiden meden koostumukseen vaikuttaa myös kasvualustojen erityinen koostumus.

Kaikki nämä tekijät muovaavat mereltä vuorenhuipulle ulottuvat erilaiset kasvillisuusvyöhykkeet, joita ovat muun muassa seuraavat: erilaiset tyräkkikasvit, termofiiliset metsät (katajat, mastiksipuut, kanarianoliivi jne.), monteverde (laakeripuumetsät – pääasiassa saaren pohjoisosassa), mäntymetsät ja teidenpilviretamat. Ne muodostavat erittäin omaperäisen ja vaihtelevan kasvillisuuden, mistä Teneriffa on saanut nimityksen ”pienoismanner”.

Teneriffan saarella tavataan yhteensä 1 370 kasvilajia, joista 740 on kotoperäisiä. Näistä lähes sadan katsotaan olevan ratkaisevan tärkeitä mehiläisille meden, siitepölyn tai kittivahan vuoksi. Teneriffan geomorfologian sekä erityisten maaperä- ja ilmasto-olosuhteiden vuoksi saarella esiintyy kotoperäisiä kasveja ja erityyppistä kasvillisuutta, joista muodostuu kasvillisuusyhdistelmiä, jotka ovat ainutlaatuisia maailmassa ja jotka ilmenevät Teneriffan hunajan monipuolisuudessa ja ominaisuuksissa.

5.1.2   Inhimilliset tekijät

Teneriffan mehiläistarhaajat jatkavat yli 600-vuotista perinnettä. Pienimuotoinen hunajantuotanto perheen tulonlisänä on erittäin yleinen ilmiö saaren maataloudessa.

Mehiläistarhaukset käytännöt ovat seuraavat:

| — | Suurin osa mehiläispesistä on puisia. |
| --- | --- |

—

Suurin osa mehiläispesistä on puisia.

| — | Pesiä siirretään eri puolille saarta vuodenaikojen mukaan. |
| --- | --- |

—

Pesiä siirretään eri puolille saarta vuodenaikojen mukaan.

| — | Mehiläiset poistetaan perinteisellä harjausmenetelmällä. |
| --- | --- |

—

Mehiläiset poistetaan perinteisellä harjausmenetelmällä.

| — | Mehiläisiä ei ruokita keinotekoisesti silloin, kun ne valmistavat hunajaa pesissä. |
| --- | --- |

—

Mehiläisiä ei ruokita keinotekoisesti silloin, kun ne valmistavat hunajaa pesissä.

| — | Savuttimia käytetään yhä, ja niiden polttoaineena käytetään luonnollisia perinteisiä kasvituotteita, kuten tyräkkiä (Euphorbia spp.), kanarianmehivillakkoa (Kleinia neriifolia), mäntyä, agaavea (Agave spp.) ja havupuuta (Pinus canariensis -puun kuivattuja neulasia tai havuja). |
| --- | --- |

—

Savuttimia käytetään yhä, ja niiden polttoaineena käytetään luonnollisia perinteisiä kasvituotteita, kuten tyräkkiä (Euphorbia spp.), kanarianmehivillakkoa (Kleinia neriifolia), mäntyä, agaavea (Agave spp.) ja havupuuta (Pinus canariensis -puun kuivattuja neulasia tai havuja).

| — | Vahakerros poistetaan perinteisellä tavalla käyttäen veitsiä tai harjoja, ja hunaja erotetaan kehyksistä kylmälinkouksella, minkä jälkeen se välittömästi siivilöidään ja varastoidaan roskattomana. |
| --- | --- |

—

Vahakerros poistetaan perinteisellä tavalla käyttäen veitsiä tai harjoja, ja hunaja erotetaan kehyksistä kylmälinkouksella, minkä jälkeen se välittömästi siivilöidään ja varastoidaan roskattomana.

| — | Koko tuotantoprosessin ajan huolehditaan siitä, ettei hunajan laatu heikenny, minkä vuoksi sitä ei milloinkaan lämpökäsitellä 44 °C:ta korkeammassa lämpötilassa eikä sitä voida pastöroida. |
| --- | --- |

—

Koko tuotantoprosessin ajan huolehditaan siitä, ettei hunajan laatu heikenny, minkä vuoksi sitä ei milloinkaan lämpökäsitellä 44 °C:ta korkeammassa lämpötilassa eikä sitä voida pastöroida.

| — | Abeja Negra Canaria on mehiläislaji, joka on sopeutunut ilmastoon ja vuoristo-olosuhteisiin vuosisatojen kehityksen saatossa, ja myös se on tunnusomainen saarella harjoitettavalle mehiläistarhaukselle. |
| --- | --- |

—

Abeja Negra Canaria on mehiläislaji, joka on sopeutunut ilmastoon ja vuoristo-olosuhteisiin vuosisatojen kehityksen saatossa, ja myös se on tunnusomainen saarella harjoitettavalle mehiläistarhaukselle.

5.2   Tuotteen erityisyys

Teneriffan hunajilla on erityislaatuiset fysikaalis-kemialliset, siitepölykoostumukseen liittyvät ja aistinvaraiset ominaisuudet.

Teneriffan hunajat erottuvat muista tuoreudellaan (HMF ≤ 20 mg/kg hunajaa, diastaasiaktiivisuus vähintään 12 Schaden yksikköä).

Ne ovat kypsää hunajaa, jonka kosteuspitoisuus on enintään 18 prosenttia ja vesiaktiivisuus enintään 0,620.

Ne ovat alkuperäisessä muodossaan, sillä niille ei ole tehty voimakasta lämpökäsittelyä. Ne voidaan kuumentaa enintään 44 °C:n lämpötilaan. Näin varmistetaan, että niiden muista erottuva ominaislaatu, joka juontuu saaren tietynlaisesta kasvillisuudesta ja sen mehiläisistä, säilyy muuttumattomana.

Hunajan erityisyyteen vaikuttavat saaren kasvillisuuden monimuotoisuus ja kotoperäisten kasvien suuri määrä. Tämä heijastuu tuotettuihin hunajalajeihin: niiden värit, aistinvaraiset ominaisuudet ja koostumus ovat hyvin erityislaatuiset ja niiden joukossa on ainutlaatuisia lajihunajia, joita voidaan tuottaa vain Teneriffalla.

”Miel de Tenerife” -hunajan siitepölyspektri erottuu muualla päin maailmaa tuotettujen hunajien siitepölyspektristä. Se sisältää saaren kotoperäisten lajien siitepölyä, mikä on itsessään suora osoitus näiden hunajien ja Teneriffan välisestä yhteydestä. Kun ”Miel de Tenerife” -hunajaerien erilaisia siitepölykoostumuksia on tutkittu useiden vuosien aikana, on voitu määritellä hunajaa kuvaavat maantieteelliset osoittimet eli kotoperäiset tai muualta peräisin olevat kasvilajit, jotka määrittävät hunajat maantieteellisesti rajaamalla ne tietylle alueelle sen mukaan, mikä on niiden edustavuus tai esiintymistiheys Teneriffan hunajien yleisessä siitepölyspektrissä.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

”Miel de Tenerife” on muista erottuva ainutlaatuinen tuote, joka yhdistyy suoraan sen tuotantopaikkaan, sillä mehiläiset valmistavat hunajan kasvillisuudesta, joka on erityinen ja monissa tapauksissa ainutlaatuinen maailmassa.

”Miel de Tenerife” -hunajan tuotannolle antaa leimansa saaren biologinen monimuotoisuus, joka syntyy hyvin erityisistä ympäristöolosuhteista. Nämä olosuhteet johtuvat saaren tuliperäisyydestä, vuoristoisesta pinnanmuodostuksesta ja Atlantin pasaatituulten muodostamista erityisistä vesiolosuhteista. Pasaatituulten ansiosta syntyy useita erilaisia mikroilmastoja ja luontotyyppejä, joissa esiintyy suuri määrä kotoperäisiä kasvilajeja, jotka ovat mehiläistarhauksen kannalta hyvin arvokkaita.

Teneriffan hunajan erityislaatuun vaikuttaa erityisen kasvillisuuden lisäksi se, että mehiläistarhaus on erottamaton osa saaren maaseutuympäristöä: perinteistä mehiläistarhausta harjoitetaan pienimuotoisesti ja hunajaa käsitellään hyvin huolellisesti, minkä tuloksena saadaan tuoretta hunajaa, jonka kosteuspitoisuus on vallitsevan ilmaston ansiosta alhainen ja joka sen vuoksi säilyy hyvin.

Tuotantoprosessin missään vaiheessa ei tehdä aggressiivista lämpökäsittelyä, ja näin varmistetaan, että saadaan luonnollinen tuote, jolla on Teneriffan kukista ja mehiläisistä peräisin oleva alkuperäinen koostumus ja alkuperäiset biologiset ja aistinvaraiset ominaisuudet. Tuloksena on laaja valikoima hunajia, joiden värit ja ominaisuudet ovat hyvin erilaisia. Retama del Teide-, Tajinaste-, Poleo- ja avokadohunaja ym. tekevät itsessään ”Miel de Tenerife” -hunajasta erityisen tuotteen.

Hunajantuotannon perinteet Teneriffalla ulottuvat pitkälle, ja ne ovat jatkuneet keskeytymättömästi tähän päivään saakka. Teneriffan ja hunaja-alan välisestä yhteydestä ovat osoituksena sekä viittaukset historiaan että paikannimet, traditiot ja kansanperinne, jotka muodostavat saaren kulttuuriperinnön.

”Miel de Tenerife” esiintyy useissa resepteissä ja perinteisissä jälkiruoissa, joista yksi on gofio hunajan ja mantelien kera – nykypäiviin asti säilynyt aito perinneruoka. Sekä paikalliset että vierailijat arvostavat suuresti ”Miel de Tenerife” -hunajan eri lajeja. Se mainitaan usein medioissa (lehdistö, radio, televisio ja internet), ja sitä on markkinoitu nimellä ”Miel de Tenerife” yli 15 vuotta.

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca/Doc/Productos_calidad/PLIEGO_DE_CONDICIONES_DOP_MIEL_DE_TENERIFE.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

(3)  Katso alaviite 2.

---

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/13 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/13

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2013/C 235/06

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”CHÂTAIGNE D’ARDÈCHE”

EY-N:o: FR-PDO-0005-0874-12.04.2011

SMM ( ) SAN ( X )

1.   Nimi

”Châtaigne d’Ardèche”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Ranska

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

| Luokka 1.6. | Hedelmät, vihannekset ja viljat sellaisenaan tai jalostettuina |
| --- | --- |

Luokka 1.6.

Hedelmät, vihannekset ja viljat sellaisenaan tai jalostettuina

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Suojattu alkuperänimitys ”Châtaigne d’Ardèche” on varattu kastanjoille, jotka saadaan Castanea sativa Miller -lajin paikallisista lajikkeista. Nämä vanhat lajikkeet ovat sopeutuneet paikallisiin Ardèchen alueen ympäristöolosuhteisiin (ekotyyppiin), ja niillä on seuraavat yhteiset ominaisuudet:

Kastanja on muodoltaan soikea, sen kärki on esiintyöntyvä ja siinä näkyy emin vartalo. Hedelmien väri vaihtelee kastanjanruskeasta tummanruskeaan, ja niiden pinnassa on pystysuoria uurteita. Siemenpohja on pieni. Kun siemenkuori poistetaan, siemen on väriltään kermanvalkoisesta vaaleankeltaiseen, ja sen pinnassa on kohojuovia. Siemenkuori voi työntyä siemenen uurteisiin ja halkaista sen.

Suojatulla alkuperänimityksellä ”Châtaigne d’Ardèche” varustetuilla kastanjoilla tarkoitetaan kuorimattomia tuoreita kastanjoita, kokonaisia kuivattuja kuorittuja kastanjoita tai kastanjajauhoja.

Châtaigne d’Ardèche -kastanjalle on luonteenomaista seuraavat hienostuneet makuaromit: briossi, makea vehnäleipä, kurpitsa, bataatti ja hunaja. Kuivatun tuotteen (kuivatut kastanjat ja jauhot) tuoksussa tuntuvat lisäksi mantelille ja pähkinälle sekä makealle leivonnaiselle ominaiset aromit. Kastanjassa on selvä sokerinen maku, mutta se voi olla myös hieman karvas. Nämä makuaistimukset korostuvat erityisesti kuivatussa tuotteessa.

Kastanjoista saadaan 100:aa grammaa tuoretta tuotetta analysoitaessa seuraavat arvot:

| — | kuiva-ainepitoisuus: yli 37 % |
| --- | --- |

—

kuiva-ainepitoisuus: yli 37 %

| — | hiilihydraatin kokonaismäärä vähintään 34 %. |
| --- | --- |

—

hiilihydraatin kokonaismäärä vähintään 34 %.

Tuoreina kuluttajille myytävien kastanjoiden pakkauksissa kastanjoiden on oltava samankokoisia, ja pakkauksissa voi olla enintään 100 kastanjaa kilogrammassa. Muissa pakkauksissa voi olla 200 kastanjaa kilogrammassa.

Kastanjoita myydään seuraavissa muodoissa:

| — | Tuoreet kastanjat: siemenkuori on kiiltävä ja siemen paksu. Kussakin yksittäispakkauksessa sallitaan enintään 10 prosenttia sienten tai hyönteisten aiheuttamia vioittumia. |
| --- | --- |

—

Tuoreet kastanjat: siemenkuori on kiiltävä ja siemen paksu. Kussakin yksittäispakkauksessa sallitaan enintään 10 prosenttia sienten tai hyönteisten aiheuttamia vioittumia.

| — | Kokonaiset kuivatut kuoritut kastanjat: väriltään lähes valkoisesta vaaleankeltaiseen. Siemenen pinnassa näkyy selvästi pystysuoria kohojuovia, joissa saattaa esiintyä siemenkuoren jäämiä. Kuivatuissa kastanjoissa sallitaan poikkeamia enintään 5 prosenttia tuotteen lukumäärästä. Siemenen kosteuspitoisuus on enintään 10 prosenttia. |
| --- | --- |

—

Kokonaiset kuivatut kuoritut kastanjat: väriltään lähes valkoisesta vaaleankeltaiseen. Siemenen pinnassa näkyy selvästi pystysuoria kohojuovia, joissa saattaa esiintyä siemenkuoren jäämiä. Kuivatuissa kastanjoissa sallitaan poikkeamia enintään 5 prosenttia tuotteen lukumäärästä. Siemenen kosteuspitoisuus on enintään 10 prosenttia.

| — | Kastanjajauhot: väriltään lähes valkoisesta vaaleankeltaiseen. Kosteuspitoisuus on enintään 10 prosenttia. Hiukkaskoko on enintään 800 μm (vähintään 80 prosenttia on oltava alle 300 μm), minkä ansiosta jauhojen koostumus on hieno. |
| --- | --- |

—

Kastanjajauhot: väriltään lähes valkoisesta vaaleankeltaiseen. Kosteuspitoisuus on enintään 10 prosenttia. Hiukkaskoko on enintään 800 μm (vähintään 80 prosenttia on oltava alle 300 μm), minkä ansiosta jauhojen koostumus on hieno.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

—

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Kaikkien tuotantovaiheiden kastanjoiden keräyksestä lopputuotteen valmistamiseen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

—

3.7   Merkintöjä koskevat erityissäännöt

Kunkin yksittäispakkauksen etupuolella on oltava samassa kentässä seuraavat tiedot järjestyksessä:

| — | alkuperänimitys (”Châtaigne d’Ardèche”) vähintään yhtä suurin kirjaimin kuin päällysmerkintöjen muihin teksteihin käytetty suurin kirjasinkoko, |
| --- | --- |

—

alkuperänimitys (”Châtaigne d’Ardèche”) vähintään yhtä suurin kirjaimin kuin päällysmerkintöjen muihin teksteihin käytetty suurin kirjasinkoko,

| — | tarvittaessa maininta ”Farine de châtaigne” tai ”Châtaignes sèches entières” heti alkuperänimityksen jälkeen ilman välimainintaa, |
| --- | --- |

—

tarvittaessa maininta ”Farine de châtaigne” tai ”Châtaignes sèches entières” heti alkuperänimityksen jälkeen ilman välimainintaa,

| — | Euroopan unionin SAN-tunnus, |
| --- | --- |

—

Euroopan unionin SAN-tunnus,

| — | satovuosi (lukuun ottamatta tuoreita kastanjoita). |
| --- | --- |

—

satovuosi (lukuun ottamatta tuoreita kastanjoita).

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Châtaigne d’Ardèchen maantieteellinen alue sijaitsee Rhônen laakson länsipuolella, Ranskan keskiylängön reunalla, ja se kattaa pääasiassa Ardèchen departementin alueen.

Maantieteellinen alue määritellään Châtaigne d'Ardèche -kastanjan tuotantoalueelle ominaisten luonnontekijöiden (mäkinen maastotyyppi, köyhä ja hapan maaperä, rinteet) ja inhimillisten tekijöiden (perinteiset kastanjatarhat, tuotantorakennukset ja Châtaigne d'Ardèche -kastanjoiden kulutus) perusteella.

Alue käsittää yhteensä 197 kuntaa, joista 188 kuuluu Ardèchen departementtiin, 7 Gardin departementiin ja 2 Drômen departementiin. Maantieteellinen alue koostuu seuraavista kunnista:

| | Ardèchen departementti:






  — | seuraavat kantonit kokonaisuudessaan: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge. |
| --- | --- | --- |

Ardèchen departementti:

—

seuraavat kantonit kokonaisuudessaan: Lamastre, Vernoux-en-Vivarais, Saint-Pierreville, Thueyts, Privas, Vals-les-Bains, Aubenas, Valgorge.

| — | Antraigues-sur-Volanen kantoni lukuun ottamatta Lachamp-Raphaëlin kuntaa. |
| --- | --- |

—

Antraigues-sur-Volanen kantoni lukuun ottamatta Lachamp-Raphaëlin kuntaa.

| — | Cheylardin kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades. |
| --- | --- |

—

Cheylardin kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: (Le) Chambon, Saint-Andéol-de-Fourchades.

| — | Joyeusen kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles. |
| --- | --- |

—

Joyeusen kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Beaulieu, Chandolas, Grospierres, Labeaume, Saint-Alban-Auriolles.

| — | Largentièren kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Chauzon, Uzer, Vinezac. |
| --- | --- |

—

Largentièren kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Chauzon, Uzer, Vinezac.

| — | Saint-Félicienin kantoni lukuun ottamatta Lafarren kuntaa. |
| --- | --- |

—

Saint-Félicienin kantoni lukuun ottamatta Lafarren kuntaa.

| — | Les Vansin kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières. |
| --- | --- |

—

Les Vansin kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Banne, Berrias-et-Casteljau, Saint-André-de-Cruzières, Saint-Sauveur-de-Cruzières.

| — | Voulte-sur-Rhônen kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône. |
| --- | --- |

—

Voulte-sur-Rhônen kantoni lukuun ottamatta seuraavia kuntia: Charmes-sur-Rhône, (La) Voulte–sur-Rhône.

| — | seuraavat kunnat: Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons. |
| --- | --- |

—

seuraavat kunnat: Burzet, Pereyres, Saint-Pierre-de-Colombier, Rochessauve, Saint-Julien-en-Saint-Alban, Montpezat-sous-Bauzon, (Le) Roux, Saint-Martin-sur-Lavezon, Saint-Pierre-la-Roche, Sceautres, Labatie-d’Andaure, Saint-Agrève, Saint-Jeure-d’Andaure, Borne, Laval-d’Aurelle, Saint-Laurent-les-Bains, Lachapelle-sous-Chanéac, Intres, Saint-Jean-Roure, Saint-Julien-Boutières, Saint-Martin-de-Valamas, Alboussière, Champis, Saint-Romain-de-Lerps, Saint-Sylvestre, Toulaud, Boucieu-le-Roi, Colombier-le-Jeune, Saint-Barthélémy-le-Plain, Saint-Jean-de-Muzols, Aubignas, Berzème, Darbres, Lussas, Mirabel, Saint-Gineis-en-Coiron, Saint-Jean-le-Centenier, Saint-Laurent-sous-Coiron, Saint-Pons.

| | Gardin departementti:






  — | seuraavat kunnat: Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès. |
| --- | --- | --- |

Gardin departementti:

—

seuraavat kunnat: Bordezac, Gagnières, Peyremale, Aujac, Courry, Meyrannes, Saint-Brès.

| | Drômen departementti:






  — | seuraavat kunnat: Tain-l’Hermitage ja Gervans. |
| --- | --- | --- |

Drômen departementti:

—

seuraavat kunnat: Tain-l’Hermitage ja Gervans.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Luontoon liittyvät tekijät

Maantieteellinen alue sijaitsee Ranskan keskiylängön eteläreunalla. Kastanjapuita viljellään lähinnä plutonisesta tai metamorfisesta kivestä muodostuneessa maaperässä, joka on tyypillisesti hapan (pH 4,8–5,5), köyhäravinteinen ja hyvin vettä läpäisevä. Kastanjapuu viihtyy parhaiten jyrkkärinteisessä maastossa ja kukkuloilla runsaassa auringonpaisteessa eli olosuhteissa, joissa voimaperäinen tai vaativampien kasvien viljely ei ole mahdollista. Ardèchen tuotantoalueelle on ominaista, että kastanjatarhat sijaitsevat 300–900 metrin korkeudella merenpinnasta ja vuotuinen sademäärä on keskimäärin 700–800 millimetriä. Ilmasto on keskilämmin: kesät ovat leudot ja talvet ovat pitkät ja kylmät.

Inhimilliset tekijät

Kastanjaa on viljelty Ardèchen alueella keskiajalta lähtien.

Jo 1600-luvulta alkaen, jolloin kastanjantuotanto levisi nopeasti Ardèchen alueella, kyseisen alueen tuottajat valitsivat kastanjanviljelyyn Castanea sativa Miller -lajin paikallisista lajikkeista alueen ilmasto-olosuhteisiin parhaiten soveltuvia kasveja. Näin kastanjantuotanto kehittyi vuosisatojen myötä alueen maaperään erityisen hyvin sopeutuneista lajikkeista, minkä ansiosta ne tuottavat erittäin korkealaatuisia ja makuominaisuuksiltaan omintakeisia hedelmiä. Näitä lajikkeita käytetäänkin kastanjantuotannossa vain Ardèchen alueella.

Chatâigne d’Ardèche -kastanjapuut istutetaan perinteisten istutusmenetelmien mukaisesti laajaperäisesti mäkiseen maastoon pääasiassa pengerviljelminä siten, että istutustiheyden on oltava enintään 100 kastanjapuuta hehtaaria kohti. Kastanjapuut vartetaan Castanea-tyypin perusrunkoihin. Kastanjatarhoja ylläpidetään huolehtien niiden monimuotoisuudesta ja perinteisistä maisemista sekä noudattaen paikallisia käytänteitä (nurmettaminen ja mustikoiden viljely ovat sallittuja). Sen lisäksi viljelyssä suositaan luontaisia viljelymenetelmiä: lannoitusaineiden käyttö on kielletty eikä viljelyvaiheessa nykyään tehdä juurikaan käsittelyjä. Tilakohtainen vuotuinen enimmäissato on keskimäärin 100 kilogrammaa tuoreita kastanjoita puuta kohden ja 5 tonnia hehtaaria kohden.

Kastanjat poimitaan täysin kypsinä niiden pudottua itsestään maahan. Hedelmien putoamista edesauttavien keruukoneiden ja kemiallisten aineiden käyttö on poiminnassa kiellettyä. Kypsät maahan pudonneet kastanjat on kerättävä nopeasti, jotta ne voidaan toimittaa mahdollisimman vahingoittumattomina hedelmäasemille. Kastanjat varastoidaan ennen jalostusta tai kylmätilaan vientiä ilmavasti pakattuina kuivassa ja valolta suojatussa tilassa, jossa on toimiva ilmanvaihto.

Helposti rikkoutuvien tuoreiden kastanjoiden säilyvyyden parantamiseksi on ajan mittaan kehitetty erilaisia säilytysmenetelmiä. Yksi vanhimmista menetelmistä on kuumailmakuivaus. Kastanjoita kuivatettiin 1600-luvulla savupiippuihin asetettujen valutusritilöiden päällä, erikoisuuneissa tai kaksikerroksisissa kivirakennuksissa (clèdes). Nykyään vähintään seitsemän päivää kestävä kuivaus tapahtuu maltillisesti ja vähitellen käyttämällä enintään 50-asteista kuumaa ilmaa. Näin varmistetaan, ettei kastanjoiden laatu kärsi nopean kuivumisen takia. Kuivatusta jatketaan, kunnes kastanjat ovat säilymisen kannalta sopivan kuivia eli niiden kosteuspitoisuus on enintään 10 prosenttia. Kun kastanjat on kerätty, ne on kuivattava viimeistään keräämistä seuraavana 31. päivänä tammikuuta. Kuivauksen jälkeen kastanjat kuoritaan perinteisillä kuorintalaitteilla, lajitellaan ja tarkistetaan viallisten kastanjoiden poistamiseksi (korkeintaan 5 prosentissa tuotetta voi esiintyä sienien tai hyönteisten aiheuttamia vioittumia). Kastanjat voidaan pitää kaupan joko kuivattuina tai ne voidaan jauhaa koostumukseltaan vaatimusten mukaisiksi kastanjajauhoiksi.

5.2   Tuotteen erityisyys

Alkuperänimityksellä ”Châtaigne d'Ardèche” varustetut kastanjat saadaan yksinomaan Castanea sativa Miller -lajin paikallisista ja valikoiduista lajikkeista, jotka ovat peräisin Ardèchen tuotantoalueelta.

Vaikka paikallisista lajikkeista käytetään eri nimiä alueen eri paikkakunnilla, ne ovat erityisominaisuuksiltaan yhtäläiset.

Châtaigne d'Ardèche eroaa muista markkinoilla myytävistä kastanjoista seuraavien ominaisuuksien perusteella:

| — | hedelmät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia. Kerätyt kastanjat lajitellaan yleensä pieniksi tai keskisuuriksi seuraavasti:






  — | 30 prosenttia kooltaan keskikokoisia kastanjoita (65–85 kastanjaa kilogrammassa); |
| --- | --- | --- |

—

hedelmät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia. Kerätyt kastanjat lajitellaan yleensä pieniksi tai keskisuuriksi seuraavasti:

—

30 prosenttia kooltaan keskikokoisia kastanjoita (65–85 kastanjaa kilogrammassa);

| — | 50 prosenttia kooltaan pieniä kastanjoita (86–100 kastanjaa kilogrammassa); |
| --- | --- |

—

50 prosenttia kooltaan pieniä kastanjoita (86–100 kastanjaa kilogrammassa);

| — | 20 prosenttia kooltaan hyvin pieniä kastanjoita (enemmän kuin 100 ja enintään 200 kastanjaa kilogrammassa); |
| --- | --- |

—

20 prosenttia kooltaan hyvin pieniä kastanjoita (enemmän kuin 100 ja enintään 200 kastanjaa kilogrammassa);

| — | ohut suorakulmainen istukka-arpi, joka ei ylety kastanjan sivuille; |
| --- | --- |

—

ohut suorakulmainen istukka-arpi, joka ei ylety kastanjan sivuille;

| — | aromikas maku ja kypsentämisen jälkeen pehmeä ja suussa sulava rakenne. Aistinvaraisten arvioiden mukaan kypsennetyillä kastanjoilla on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:






  — | suhteellisen kiinteä rakenne, joka muuttuu kypsyessään pehmeän täyteläiseksi; |
| --- | --- | --- |

—

aromikas maku ja kypsentämisen jälkeen pehmeä ja suussa sulava rakenne. Aistinvaraisten arvioiden mukaan kypsennetyillä kastanjoilla on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:

—

suhteellisen kiinteä rakenne, joka muuttuu kypsyessään pehmeän täyteläiseksi;

| — | kevyesti hapan; |
| --- | --- |

—

kevyesti hapan;

| — | runsaan aromikas: briossin, makean vehnäleivän, kurpitsan, bataatin ja hunajan hennot vivahteet; |
| --- | --- |

—

runsaan aromikas: briossin, makean vehnäleivän, kurpitsan, bataatin ja hunajan hennot vivahteet;

| — | sokerinen maku: hiilihydraattikoostumuksen analyysi osoittaa, että Châtaigne d'Ardèche -kastanjat sisältävät runsaasti eli keskiarvoa enemmän monosakkarideja ja disakkarideja, yleensä yli 14 prosenttia (kuiva-aineesta), mikä selittää sokerisen maun. |
| --- | --- |

—

sokerinen maku: hiilihydraattikoostumuksen analyysi osoittaa, että Châtaigne d'Ardèche -kastanjat sisältävät runsaasti eli keskiarvoa enemmän monosakkarideja ja disakkarideja, yleensä yli 14 prosenttia (kuiva-aineesta), mikä selittää sokerisen maun.

Kuivatun Châtaigne d'Ardèche -kastanjan (kuivatut kastanjat ja kastanjajauhot) erityisominaisuuksiin kuuluvat erityisesti:

| — | edellä mainittujen makuominaisuuksien lisäksi mantelille ja pähkinälle ja makealle leivonnaiselle ominaiset aromit; |
| --- | --- |

—

edellä mainittujen makuominaisuuksien lisäksi mantelille ja pähkinälle ja makealle leivonnaiselle ominaiset aromit;

| — | sokerinen ja hapan maku, joka korostuu enemmän kuin tuoreessa tuotteessa; |
| --- | --- |

—

sokerinen ja hapan maku, joka korostuu enemmän kuin tuoreessa tuotteessa;

| — | lähes valkoinen tai vaaleankeltainen väri; |
| --- | --- |

—

lähes valkoinen tai vaaleankeltainen väri;

| — | alhainen kosteuspitoisuus (enintään 10 prosenttia); |
| --- | --- |

—

alhainen kosteuspitoisuus (enintään 10 prosenttia);

| — | jauhojen hieno koostumus. |
| --- | --- |

—

jauhojen hieno koostumus.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin

Ardèchen alue soveltuu maaperäominaisuuksiltaan erinomaisesti kastanjanviljelyyn, mistä on osoituksena vuosisatoja kestänyt viljelyperinne. Alueella kasvoi luonnonvaraisia kastanjapuita jo tertiäärikaudella, ja kirjallisten lähteiden mukaan puita alettiin viljellä keskiajalla. Nykyään ylätasangoilla sijaitsevat kastanjatarhat, viljelypengermät ja kiviaidat ovat osa Ardèchen kulttuurimaisemaa.

Châtaigne d'Ardèchen erityisominaisuudet johtuvat seuraavista tekijöistä:

| — | Kevyt, hyvin vettä läpäisevä ja hapan maa-aines soveltuu hyvin viljelyyn ja edistää valikoitujen kastanjalajikkeiden kehittymistä. |
| --- | --- |

—

Kevyt, hyvin vettä läpäisevä ja hapan maa-aines soveltuu hyvin viljelyyn ja edistää valikoitujen kastanjalajikkeiden kehittymistä.

| — | Ilmasto-olosuhteet, runsas auringonpaiste ja alkusyksyn vesisateet ovat suotuisat kastanjoiden kypsymiselle. |
| --- | --- |

—

Ilmasto-olosuhteet, runsas auringonpaiste ja alkusyksyn vesisateet ovat suotuisat kastanjoiden kypsymiselle.

| — | Castanea Sativa Miller -lajin paikalliset lajikkeet ovat sopeutuneet alueen ilmasto-olosuhteisiin ja perinteisten tuotantomenetelmien mukaiseen viljelyyn, minkä ansiosta kastanjat ovat hyvin aromikkaita ja rakenteeltaan pehmeitä. |
| --- | --- |

—

Castanea Sativa Miller -lajin paikalliset lajikkeet ovat sopeutuneet alueen ilmasto-olosuhteisiin ja perinteisten tuotantomenetelmien mukaiseen viljelyyn, minkä ansiosta kastanjat ovat hyvin aromikkaita ja rakenteeltaan pehmeitä.

| — | Kastanjapuut istutetaan mäkiseen maastoon pengerviljelminä, mikä mahdollistaa niille runsaimman auringonpaisteen ja lisää kastanjaan kertyvien sokereiden määrää. |
| --- | --- |

—

Kastanjapuut istutetaan mäkiseen maastoon pengerviljelminä, mikä mahdollistaa niille runsaimman auringonpaisteen ja lisää kastanjaan kertyvien sokereiden määrää.

| — | Harvaan istutetut pengerviljelmät ja laajaperäinen viljely antavat aromikkaita kastanjoita. |
| --- | --- |

—

Harvaan istutetut pengerviljelmät ja laajaperäinen viljely antavat aromikkaita kastanjoita.

| — | Kaikki tuotantovaiheet sadonkorjuusta lopputuotteeseen asti toteutetaan paikallisten käytäntöjen mukaan seuraavasti:






  — | Kastanjat kerätään vasta täysin kypsyneinä, minkä ansiosta ne säilyttävät kaikki arominsa ja ominaisen korkean sokeripitoisuutensa. |
| --- | --- | --- |

—

Kaikki tuotantovaiheet sadonkorjuusta lopputuotteeseen asti toteutetaan paikallisten käytäntöjen mukaan seuraavasti:

—

Kastanjat kerätään vasta täysin kypsyneinä, minkä ansiosta ne säilyttävät kaikki arominsa ja ominaisen korkean sokeripitoisuutensa.

| — | Kastanjat lajitellaan paikallisten lajikkeiden ominaisuudet huomioon ottaen, ja ne varastoidaan ja käsitellään erityisvaatimusten mukaisesti. Näin varmistetaan ominaispiirteiden säilyminen lopputuotteeseen asti. |
| --- | --- |

—

Kastanjat lajitellaan paikallisten lajikkeiden ominaisuudet huomioon ottaen, ja ne varastoidaan ja käsitellään erityisvaatimusten mukaisesti. Näin varmistetaan ominaispiirteiden säilyminen lopputuotteeseen asti.

| — | Kuivatut kastanjat lajitellaan ennen jauhamista, minkä ansiosta jauho saa sille ominaisen vaalean värin. |
| --- | --- |

—

Kuivatut kastanjat lajitellaan ennen jauhamista, minkä ansiosta jauho saa sille ominaisen vaalean värin.

| — | Kun kastanjat kuivataan vähitellen matalassa lämpötilassa, niihin kehittyvät Châtaigne d'Ardèche aistinvaraiset ominaisuudet ilman ”keksin makua”. Näin myös kuivatut kastanjat ja jauhot saavat niille ominaisen vaalean värin. |
| --- | --- |

—

Kun kastanjat kuivataan vähitellen matalassa lämpötilassa, niihin kehittyvät Châtaigne d'Ardèche aistinvaraiset ominaisuudet ilman ”keksin makua”. Näin myös kuivatut kastanjat ja jauhot saavat niille ominaisen vaalean värin.

| — | Kastanjat jauhetaan erityisen huolellisesti, mikä takaa niille hienon koostumuksen. |
| --- | --- |

—

Kastanjat jauhetaan erityisen huolellisesti, mikä takaa niille hienon koostumuksen.

| — | Kuivattujen kastanjoiden ja kastanjajauhojen alhainen kosteuspitoisuus vahvistaa sokerista makua ja voimakkaita aromeja. |
| --- | --- |

—

Kuivattujen kastanjoiden ja kastanjajauhojen alhainen kosteuspitoisuus vahvistaa sokerista makua ja voimakkaita aromeja.

Châtaigne d'Ardèche -kastanjalla oli erikoisominaisuuksiensa ansiosta tuoreena, kuivattuna ja jauhettuna tärkeä sija paikallisen väestön perinteisessä ruokavaliossa aina 1900-luvulle asti, ja sittemmin siitä on muodostunut paikallisen gastronomian arvostettu erityistuote.

Useat paikalliset vuosisatoja toimineet tunnetut yritykset ovat 1900-luvun lopulta alkaen käyttäneet Châtaigne d'Ardèche -kastanjoita suosittujen tuotteidensa, kuten ”marrons glacés” (karamellisoidut kastanjat) ja ”la créme de marron” (kastanjatahna), pääraaka-aineena.

Châtaigne d’Ardèche esiintyy kuuluisien keittiömestareiden ruokalistoilla. Tuotteen erityisominaisuudet ja käyttötarkoitukset mainitaan myös Conseil National des Arts culinairesin laatimassa ranskalaisen ruokaperinnön luettelossa (Inventaire du patrimoine culinaire de la France).

Eritelmän julkaisutiedot

(Asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCChataigneDArdeche2013.pdf

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

(3)  Katso alaviite 2.

---

| 14.8.2013 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 235/19 |
| --- | --- | --- | --- |

14.8.2013

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 235/19

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

2013/C 235/07

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla (1).

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
   (2)

”PANE TOSCANO”

EY-N:o: IT-PDO-0005-01016-18.07.2012

SMM ( ) SAN ( X )

1.   Tavaran kuvaus

”Pane Toscano”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

| Luokka 2.4. | Leipomo-, konditoria-, makeis- ja keksituotteet |
| --- | --- |

Luokka 2.4.

Leipomo-, konditoria-, makeis- ja keksituotteet

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

SAN-tuotteella Pane Toscano tarkoitetaan perinteisen toscanalaisen valmistusmenetelmän mukaisesti valmistettua leipää, johon käytetään yksinomaan taikinajuurta (tai hapantaikinaa), vettä ja 0-tyypin täysjyvävehnäjauhoja, jotka on saatu 4 kohdassa tarkoitetulta alueelta viljellyistä vehnälajikkeista.

Tuotteella on oltava kulutukseen saatettaessa seuraavat ominaisuudet:

| — | Muoto ja paino: 0,45–0,55 kilogramman painoinen ja muodoltaan vinoneliömäinen leipä, jota kutsutaan paikallisesti nimellä ”filoncino”; sekä 0,9–1,1 tai 1,8–2,2 kilogramman painoinen ja muodoltaan pyöreä ja pyöreäreunainen leipä, jota kutsutaan paikallisesti nimellä ”filone”. |
| --- | --- |

—

Muoto ja paino: 0,45–0,55 kilogramman painoinen ja muodoltaan vinoneliömäinen leipä, jota kutsutaan paikallisesti nimellä ”filoncino”; sekä 0,9–1,1 tai 1,8–2,2 kilogramman painoinen ja muodoltaan pyöreä ja pyöreäreunainen leipä, jota kutsutaan paikallisesti nimellä ”filone”.

| — | Paksuus: 5–10 cm; |
| --- | --- |

—

Paksuus: 5–10 cm;

| — | Kuori: mureneva ja rapea, väriltään himmeän tumman pähkinänruskea; |
| --- | --- |

—

Kuori: mureneva ja rapea, väriltään himmeän tumman pähkinänruskea;

| — | Sisus: väriltään valkoinen tai norsunluunvalkoinen, ja rakenteeltaan epätasaisen huokoinen; |
| --- | --- |

—

Sisus: väriltään valkoinen tai norsunluunvalkoinen, ja rakenteeltaan epätasaisen huokoinen;

| — | Tuoksu: paahdettu hasselpähkinä; |
| --- | --- |

—

Tuoksu: paahdettu hasselpähkinä;

| — | Maku: mieto, eli suolaton ja kevyesti hapan; |
| --- | --- |

—

Maku: mieto, eli suolaton ja kevyesti hapan;

| — | Kosteuspitoisuus: enintään 30 prosenttia painosta. |
| --- | --- |

—

Kosteuspitoisuus: enintään 30 prosenttia painosta.

3.3   Raaka-aineet (ainoastaan jalostetut tuotteet)

Täysjyväviljasta valmistettu 0-tyypin vehnäjauho, jolla on seuraavat tekniset ja tuotteelta vaadittavat ominaisuudet:

| Parametri | Arvo |
| --- | --- |
| W (Chopin) | Vähintään 160 ja enintään 230 |
| P/L (indeksi) | Vähintään 0,35 ja enintään 0,65 |
| Veden imeytyminen (H2O) | Suurempi kuin 54 % |
| C:D (Brabender-vastus) | Suurempi kuin 6’ |
| Sakoluku | Suurempi kuin 260 |

Parametri

Arvo

W (Chopin)

Vähintään 160 ja enintään 230

P/L (indeksi)

Vähintään 0,35 ja enintään 0,65

Veden imeytyminen (H2O)

Suurempi kuin 54 %

C:D (Brabender-vastus)

Suurempi kuin 6’

Sakoluku

Suurempi kuin 260

Ainoastaan taikinajuuren valmistuksessa jauhojen W(Chopin) -arvo voi olla taulukossa osoitettua arvoa suurempi.

Vesi

Taikinajuuri tai esitaikina, joka on otettu talteen aikaisemmasta taikinasta ja joka sopivassa lämpötilassa säilytettynä käy läpi käymis- ja happamoitumisprosessin. Kun käymisjuurta herätetään asianmukaisesti, sitä voidaan käyttää uuden taikinan kohottamiseen.

3.4   Rehu (ainoastaan eläinperäiset tuotteet)

—

3.5   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Vehnän viljely, sadonkorjuu ja varastointi; vehnänjyvien käsittely ja jauhojen valmistus täysjyväviljasta.

Taikinajuuren tai esitaikinan valmistus, sellaisenaan käytettäväksi tai kylmäkuivattuna, sekä taikinajuureen käytettävän käymisjuuren säilytys; käymisjuuren valmistus (”biga”), taikinan nostatus ja lopuksi paistaminen.

3.6   Viipalointia, raastamista, pakkaamista jne. koskevat erityiset säännöt

Kulutukseen saatettaessa SAN-merkinnällä varustettu Pane Toscano pakataan elintarvikepakkauksiin kokonaisena tai valmiiksi viipaloituna. Leivän pakkaamisen ja viipaloinnin on tapahduttava ainoastaan tuotantoalueella. Nämä tuotantovaiheet on toteutettava välittömästi leivän jäähdyttyä, jotta SAN-tuotteen ”Pane Toscano” aromit säilyvät ja voidaan varmistaa, että kokonaisen leivän ja viipaleiden pinnan kosteuspitoisuus ja aistinvaraiset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman pitkään muuttumattomina. Tuote voidaan tarvittaessa pakata kokonaisena tai viipaloituna myös suojakaasupakkaukseen.

Vaihtoehtoisesti tuote voidaan myydä pakkaamattomana, kunhan se on tunnistettavissa ennen paistamista leivän pintaan kiinnitetystä ja elintarvikekäyttöön soveltuvasta materiaalista valmistetusta merkinnästä, jossa on oltava tuotetta esittävä tunnus sekä muut pakolliset tiedot.

3.7   Merkintöjä koskevat erityissäännöt

Pakkauksissa on oltava seuraavat merkinnät:

| — | nimityksen ”Pane Toscano” tunnus; |
| --- | --- |

—

nimityksen ”Pane Toscano” tunnus;

| — | Unionin graafinen tunnus ”Denominazione d’origine protetta – D.O.P” (suojattu alkuperänimitys – SAN) asetuksen (EY) N:o 1898/2006 mukaisesti, jonka on esiinnyttävä alkuperänimityksen ”Pane Toscano” yhteydessä; |
| --- | --- |

—

Unionin graafinen tunnus ”Denominazione d’origine protetta – D.O.P” (suojattu alkuperänimitys – SAN) asetuksen (EY) N:o 1898/2006 mukaisesti, jonka on esiinnyttävä alkuperänimityksen ”Pane Toscano” yhteydessä;

| — | leipurin (yksityinen tai ryhmittymään liittynyt) nimi tai toiminimi ja osoite tai toimipaikka; |
| --- | --- |

—

leipurin (yksityinen tai ryhmittymään liittynyt) nimi tai toiminimi ja osoite tai toimipaikka;

| — | muiden kuin tässä eritelmässä mainittujen luonnehdintojen lisääminen on kielletty, mukaan lukien adjektiivit: ”tipo” (tyyppi), ”gusto” (maku), ”uso” (käyttö), ”scelto” (valinta) ja ”similari” (samankaltainen). |
| --- | --- |

—

muiden kuin tässä eritelmässä mainittujen luonnehdintojen lisääminen on kielletty, mukaan lukien adjektiivit: ”tipo” (tyyppi), ”gusto” (maku), ”uso” (käyttö), ”scelto” (valinta) ja ”similari” (samankaltainen).

Seuraavat maininnat kuitenkin sallitaan:

| — | yrityksiin, nimiin, toiminimiin, yksityisiin tuotemerkkeihin ja osuuskuntiin viittaavat maininnat, jos ne eivät ole luonteeltaan mainostavia tai omiaan johtamaan kuluttajaa harhaan. Tällaiset maininnat voidaan sisällyttää etikettiin edellyttäen, että ne kirjoitetaan vähintään yhtä suurella kirjasinkoolla kuin alkuperänimitys Pane Toscano; |
| --- | --- |

—

yrityksiin, nimiin, toiminimiin, yksityisiin tuotemerkkeihin ja osuuskuntiin viittaavat maininnat, jos ne eivät ole luonteeltaan mainostavia tai omiaan johtamaan kuluttajaa harhaan. Tällaiset maininnat voidaan sisällyttää etikettiin edellyttäen, että ne kirjoitetaan vähintään yhtä suurella kirjasinkoolla kuin alkuperänimitys Pane Toscano;

| — | kuluttajille tarkoitetut SAN-tuotteen Pane Toscano käyttöä ja aistinvaraisia ominaisuuksia koskevat tiedot sekä viittaukset tuotteen historiaan ja kulttuuriin. |
| --- | --- |

—

kuluttajille tarkoitetut SAN-tuotteen Pane Toscano käyttöä ja aistinvaraisia ominaisuuksia koskevat tiedot sekä viittaukset tuotteen historiaan ja kulttuuriin.

SAN-tuotteen Pane Toscano tunnus muodostuu kuvasta, joka esittää Toscanan alueen rajat.

Image

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Tuotantoalue, jolla SAN-tuote Pane Toscana valmistetaan, pakataan ja josta sen valmistukseen tarkoitetut vehnä, jauhot ja hiiva saadaan, käsittää Toscanan maakunnan hallinnollisen alueen.

5.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

SAN-tuotteen Pane Toscano tuotantoalueen maaperän kalteva pinta muuttuu alangoksi sisämaan kukkuloilta rannikolle ja pohjoisesta etelään siirryttäessä. Aluetta rajaa Apenniinien vuoristo, joka vähentää sateiden saapumista idästä ja koillisesta. Alue on sen sijaan altis lännestä puhaltaville tuulille ja sieltä saapuville sateille. Ilmastollisesti tuotantoalue eroaa naapurialueistaan sille ominaisten lämpötilojen ja sademäärän vuoksi, jos näitä tarkastellaan aluetasolla vehnän viljelykauden vertailuajanjaksona marraskuusta elokuuhun. Erityisesti ilmastolliset tiedot (minimi-, maksimi- ja keskilämpötilat, sademäärä ja auringonsäteily) vuosilta 1981–2010 osoittavat, että alueelle ominaiset minimilämpötilat vaikuttavat ratkaisevasti tuotannossa käytettävien jauhojen parametreihin (W ja P/L), ja alueen sisällä esiintyvästä vaihtelusta huolimatta tuotantoalue poikkeaa selvästi muista alueista. Vehnää viljellään laajoilla Arno- ja Tiber-jokien tasankoalueilla, mutta ennen kaikkea Apenniinien laajalle ulottuvilla ylängöillä ja kukkuloilla. Nämä viljelyolosuhteet ovat vaikuttaneet sellaisten paikallisten vehnän ekotyyppien eli kantojen kehittymiseen, joista ovat saaneet alkunsa monet nykyisin viljeltävistä vehnälajikkeista, jotka soveltuvat erityisesti SAN-tuotteen Pane Toscano tuotannossa käytettävien jauhojen valmistukseen. Näiden lajikkeiden viljely muualla kuin tuotantoalueella, edes Toscanan naapurialueilla, ei anna lajikkeille samanlaisia SAN-tuotteen Pane Toscano valmistukseen vaadittavia kaupallisia ja teknisiä ominaisuuksia. Tämä osoittaa, että alueen ilmasto-olosuhteet ja niiden erityispiirteet vaikuttavat tuotteen ominaisuuksiin yhtä lailla kuin geenipooli. Jauhojen reologiset ominaisuudet, joihin ilmasto-olosuhteet vaikuttavat merkittävällä tavalla, soveltuvat erityisen hyvin taikinan nostatukseen taikinajuuresta (hapantaikinasta), jota säilytetään ja käytetään yhä uudelleen uuden taikinan valmistukseen. Alueen leipurit pystyvät ajan kuluessa saamansa taitotiedon ja kokemuksen ansiosta määrittelemään juuri oikeat ainesosien suhteet sekä valmistusajat ja takaamaan siten, että tuotteen laatu pysyy tasaisena.

5.2   Tuotteen erityisyys

SAN-tuotteelle on ominaista erityisen hyvä säilyvyys, joka on osoitus taikinan oikeasta nostatuksesta. Se estää homesienten kehittymisen ja varmistaa tuotteen säilymisen markkinoilla myytäviä leipiä pidempään. Aistinvaraisilta laatuominaisuuksiltaan tuotteen tunnistaa paahdetun hasselpähkinän tuoksusta, miedosta mausta (suolaton ja kevyesti hapan sisus) sekä rapeasta kuoresta ja rakenteeltaan epätasaisen huokoisesta sisuksesta, joka on väriltään valkoinen tai norsunluunvalkoinen. Pane Toscano -leivän korkea ravintoarvo ja ominaisuudet, jotka tekevät siitä helposti sulavan, johtuvat valmistuksessa käytettyjen jauhojen alhaisesta gluteenipitoisuudesta ja niiden sisältämästä runsasravinteisesta vehnänalkiosta (toisin kuin yleistyneessä valmistustavassa, jossa vehnänalkiota lisätään valmistuksen aikana) sekä siitä, ettei taikinaan perinteisesti lisätä suolaa.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen erityislaatu, maine tai muut ominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Maantieteellisen alueen ja Pane Toscanon laadun ja ominaisuuksien välinen yhteys liittyy olennaisesti leivän pitkään valmistusaikaan, jonka ansiosta hapanleipätaikinan suolattomista täysjyväjauhoista erottuvat ainesosat, jotka antavat leivän paistamisen jälkeen sille ominaisen maun, ulkonäön ja säilyvyyden.

Nämä erityisominaisuudet johtuvat Toscanan alueen perinteisestä, vanhaan tietotaitoon perustuvasta leivän valmistustavasta, jossa taikinaan ei lisätä suolaa ja jossa nostatus tapahtuu hapantaikinan avulla. Lisäksi edellytetään, että taikinaan käytettävät jauhot ovat 0-tyypin täysjyvävehnäjauhoja, jotka ovat enimmäkseen peräisin Toscanassa 1900-luvun alusta lähtien viljellyistä valikoiduista vehnälajikkeista.

SAN-tuote Pane Toscano -leivän suolattomuus liittyy ilmeisestikin 1100-luvun tunnettuun ja tyypillisesti toscanalaiseen riitaan, jota käytiin tuohon aikaan kilpailevien kaupunkien, Firenzen ja Pisan välillä.

Erityisesti hapantaikinan juureen käytettävien jauhojen on oltava 3.3 kohdassa lueteltujen vehnän laatuominaisuuksien mukaisia ja peräisin 4 kohdassa määrätyltä alueelta. Jauhojen on oltava verrattain pehmeitä, taikinan kaasunsidontakyvyn (W-luku) on oltava alhainen ja P/L -suhdeluku keskitasoa. Nämä ominaisuudet, jotka perustuvat erityisesti Pane Toscanon tuotantoalueella viljellyistä lajikkeista tilastollisilla menetelmillä saatuihin tuloksiin ja joita ei todeta samassa määrin naapurialueilla, osoittavat alueen ilmasto-olosuhteissa olevan erikoispiirteitä, jotka vaikuttavat viljan genotyypin ilmentymiseen lämpötilojen ja erityisesti minimilämpötilojen ansiosta.

Tuotteen valmistuksessa käytetään vehnälajikkeita, jotka ovat enimmäkseen peräisin Valdichinan tasankoalueella 1900-luvun alusta lähtien viljellyistä valikoiduista lajikekannoista, minkä vuoksi ne ovat sopeutuneet täydellisesti SAN-tuote Pane Toscanon ympäristöön.

Tyypillinen piirre on myös se, että leipurit käyttävät perinteisen valmistustavan mukaisesti jauhoja, jotka sisältävät vehnänalkion, mikä lisää leivän ravintoarvoa.

Nykyään tavallisten leipien valmistuksessa ei käytetä juuri laisinkaan vehnänalkiota. Positiivisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien lisäksi vehnänalkio edesauttaa Pane Toscano -leivän käymisprosessia, koska runsas entsyymipitoisuus vauhdittaa sokereiden hajoamista. Kyseisen tuotteen valmistuksen erikoisominaisuuksiin kuuluu myös se, että hapantaikinajuuri valmistetaan leipureiden omaksuman perinteisen tavan mukaisesti sekoittamalla juureen vettä ja SAN-tuotteen Pane Toscano leivontaan käytettäviä jauhoja. Tämä mahdollistaa maitohappokäymisen ja sellaisten ainesosien muodostumisen, joiden ansiosta leipä saa kypsyessään sille ominaiset maku- ja tuoksuominaisuudet. Tämä perinteinen toscanalainen leipomotuote on täysin suolaton, mikä korostaa sen ominaista makua ja vaikuttaa leivonnassa käytettyyn hapatusprosessiin.

Koska tuotteen valmistukseen liittyy useita toisiinsa vaikuttavia tekijöitä, on erityisen tärkeää, että toimijat tuntevat perusteellisesti tuotteen laadulliset ominaisuudet aina hapantaikinan valmistuksesta ja jokaisen nostatusvaiheen huolellisesta valvonnasta leivän paistamiseen asti, jotta saadaan aikaan ravintoarvoltaan korkea ja täysin perinteen mukainen tuote.

Eritelmän julkaisutiedot

(asetuksen (EY) N:o 510/2006 (3) 5 artiklan 7 kohta)

Eritelmän täydellinen teksti on saatavissa internetosoitteesta:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

tai suoraan maa-

ja metsätalousministeriön kotisivulta (http://www.politicheagricole.it), jolta valitaan ensin ”Qualità e sicurezza” (ylhäällä oikealla) ja sen jälkeen ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE”.

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Korvattu asetuksella (EU) N:o 1151/2012.

(3)  Katso alaviite 2.

---