# Diario Oficial C 57/2013

| | ISSN 1977-0928
  doi:10.3000/19770928.C_2013.057.spa |
| --- | --- |
| Diario Oficial
  de la Unión Europea | C 57 |
| | |
| Edición en lengua española | Comunicaciones e informaciones | 56o año27 de febrero de 2013 |

ISSN 1977-0928

doi:10.3000/19770928.C_2013.057.spa

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 57

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

56o año27 de febrero de 2013

---

| Número de información | Sumario | Página |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicaciones |
| | COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2013/C 057/01 | No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.6787 — IHI Corporation/IHI Charging Systems International) (
  1
  ) | 1 |

Número de información

Sumario

Página

II   Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2013/C 057/01

No oposición a una concentración notificada (Asunto COMP/M.6787 — IHI Corporation/IHI Charging Systems International) (
  1
  )

1

1

| | IV   Información |
| --- | --- |
| | INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA |
| | Comisión Europea |
| 2013/C 057/02 | Tipo de cambio del euro | 2 |
| | Tribunal de Cuentas |
| 2013/C 057/03 | Informe Especial no 24/2012 La respuesta del Fondo de Solidaridad de la Unión Europea al terremoto de Abruzo de 2009: pertinencia y coste de las operaciones | 3 |

IV   Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

2013/C 057/02

Tipo de cambio del euro

2

Tribunal de Cuentas

2013/C 057/03

Informe Especial no 24/2012 La respuesta del Fondo de Solidaridad de la Unión Europea al terremoto de Abruzo de 2009: pertinencia y coste de las operaciones

o

3

| | V   Anuncios |
| --- | --- |
| | PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA |
| | Comisión Europea |
| 2013/C 057/04 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6875 — TenneT Offshore/Mitsubishi Corporation/TenneT Offshore 8) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 4 |
| 2013/C 057/05 | Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6859 — Mitsubishi Corporation/Isuzu Motors/Isuzu Motors India Private Limited) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  ) | 5 |
| | OTROS ACTOS |
| | Comisión Europea |
| 2013/C 057/06 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 6 |
| 2013/C 057/07 | Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 11 |
| 2013/C 057/08 | Denuncia CHAP(2012) 1860 — Acuse de recibo e información sobre la propuesta de archivo | 17 |
| 2013/C 057/09 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 19 |
| 2013/C 057/10 | Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 24 |
| 2013/C 057/11 | Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios | 28 |

V   Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

2013/C 057/04

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6875 — TenneT Offshore/Mitsubishi Corporation/TenneT Offshore 8) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

4

2013/C 057/05

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto COMP/M.6859 — Mitsubishi Corporation/Isuzu Motors/Isuzu Motors India Private Limited) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado (
  1
  )

1

5

OTROS ACTOS

Comisión Europea

2013/C 057/06

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

6

2013/C 057/07

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

11

2013/C 057/08

Denuncia CHAP(2012) 1860 — Acuse de recibo e información sobre la propuesta de archivo

17

2013/C 057/09

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

19

2013/C 057/10

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

24

2013/C 057/11

Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

o

28

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Texto pertinente a efectos del EEE |

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(1)   Texto pertinente a efectos del EEE

1

| ES | |
| --- | --- |

ES

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II Comunicaciones

COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/1 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/1

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No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.6787 — IHI Corporation/IHI Charging Systems International)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2013/C 57/01

El 19 de febrero de 2013, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada que se cita en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta decisión se basa en el artículo 6, apartado 1, letra b) del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la decisión solo está disponible en inglés y se hará público una vez que se elimine cualquier secreto comercial que pueda contener. Estará disponible:

| — | en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad, |
| --- | --- |

—

en la sección de concentraciones del sitio web de competencia de la Comisión (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Este sitio web permite localizar las decisiones sobre concentraciones mediante criterios de búsqueda tales como el nombre de la empresa, el número de asunto, la fecha o el sector de actividad,

| — | en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32013M6787. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea. |
| --- | --- |

—

en formato electrónico en el sitio web EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) con el número de documento 32013M6787. EUR-Lex da acceso al Derecho comunitario en línea.

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IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/2 |
| --- | --- | --- | --- |

27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/2

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Tipo de cambio del euro (1)

26 de febrero de 2013

2013/C 57/02

1 euro =

| | Moneda | Tipo de cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dólar estadounidense | 1,3077 |
| JPY | yen japonés | 120,20 |
| DKK | corona danesa | 7,4589 |
| GBP | libra esterlina | 0,86330 |
| SEK | corona sueca | 8,4594 |
| CHF | franco suizo | 1,2167 |
| ISK | corona islandesa | |
| NOK | corona noruega | 7,4595 |
| BGN | lev búlgaro | 1,9558 |
| CZK | corona checa | 25,561 |
| HUF | forint húngaro | 294,93 |
| LTL | litas lituana | 3,4528 |
| LVL | lats letón | 0,6996 |
| PLN | zloty polaco | 4,1678 |
| RON | leu rumano | 4,3780 |
| TRY | lira turca | 2,3637 |
| AUD | dólar australiano | 1,2763 |
| CAD | dólar canadiense | 1,3418 |
| HKD | dólar de Hong Kong | 10,1467 |
| NZD | dólar neozelandés | 1,5805 |
| SGD | dólar de Singapur | 1,6209 |
| KRW | won de Corea del Sur | 1 425,53 |
| ZAR | rand sudafricano | 11,5378 |
| CNY | yuan renminbi | 8,1481 |
| HRK | kuna croata | 7,5925 |
| IDR | rupia indonesia | 12 694,71 |
| MYR | ringgit malayo | 4,0566 |
| PHP | peso filipino | 53,373 |
| RUB | rublo ruso | 40,0105 |
| THB | baht tailandés | 39,009 |
| BRL | real brasileño | 2,5922 |
| MXN | peso mexicano | 16,7459 |
| INR | rupia india | 70,7400 |

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,3077

JPY

yen japonés

120,20

DKK

corona danesa

7,4589

GBP

libra esterlina

0,86330

SEK

corona sueca

8,4594

CHF

franco suizo

1,2167

ISK

corona islandesa

NOK

corona noruega

7,4595

BGN

lev búlgaro

1,9558

CZK

corona checa

25,561

HUF

forint húngaro

294,93

LTL

litas lituana

3,4528

LVL

lats letón

0,6996

PLN

zloty polaco

4,1678

RON

leu rumano

4,3780

TRY

lira turca

2,3637

AUD

dólar australiano

1,2763

CAD

dólar canadiense

1,3418

HKD

dólar de Hong Kong

10,1467

NZD

dólar neozelandés

1,5805

SGD

dólar de Singapur

1,6209

KRW

won de Corea del Sur

1 425,53

ZAR

rand sudafricano

11,5378

CNY

yuan renminbi

8,1481

HRK

kuna croata

7,5925

IDR

rupia indonesia

12 694,71

MYR

ringgit malayo

4,0566

PHP

peso filipino

53,373

RUB

rublo ruso

40,0105

THB

baht tailandés

39,009

BRL

real brasileño

2,5922

MXN

peso mexicano

16,7459

INR

rupia india

70,7400

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(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

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Tribunal de Cuentas

| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/3 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/3

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Informe Especial no 24/2012 «La respuesta del Fondo de Solidaridad de la Unión Europea al terremoto de Abruzo de 2009: pertinencia y coste de las operaciones»

2013/C 57/03

El Tribunal de Cuentas Europeo anuncia que acaba de publicar su Informe Especial no 24/2012 «La respuesta del Fondo de Solidaridad de la Unión Europea al terremoto de Abruzo de 2009: pertinencia y coste de las operaciones».

El informe puede consultarse o descargarse en el sitio web del Tribunal de Cuentas Europeo: http://eca.europa.eu

También puede obtenerse gratuitamente en versión papel, enviando una petición a la dirección siguiente:

| Tribunal de Cuentas Europeo |
| --- |
| Unidad «Auditoría: Elaboración de informes» |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

Tribunal de Cuentas Europeo

Unidad «Auditoría: Elaboración de informes»

12, rue Alcide de Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

o rellenando una orden de pedido electrónico en EU-Bookshop.

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V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/4 |
| --- | --- | --- | --- |

27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/4

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.6875 — TenneT Offshore/Mitsubishi Corporation/TenneT Offshore 8)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2013/C 57/04

| 1. | El 19 de febrero de 2013, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual Mitsubishi Corporation («MC», Japón) y TenneT Offshore GmbH («TOG», Alemania), propiedad al 100 % de TenneT Holding B.V., adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de TenneT Offshore 8. Beteiligungsgesellschaft mbH («HoldCo I», Alemania), mediante adquisición de acciones. Hasta la fecha TOG era el único accionista de HoldCo I |
| --- | --- |

1.

El 19 de febrero de 2013, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual Mitsubishi Corporation («MC», Japón) y TenneT Offshore GmbH («TOG», Alemania), propiedad al 100 % de TenneT Holding B.V., adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de TenneT Offshore 8. Beteiligungsgesellschaft mbH («HoldCo I», Alemania), mediante adquisición de acciones. Hasta la fecha TOG era el único accionista de HoldCo I

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | MC: actividades comerciales en general en diversos sectores industriales entre los que se incluyen el de energía, metal, maquinaria, productos químicos, alimentos y mercancías en general, |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

MC: actividades comerciales en general en diversos sectores industriales entre los que se incluyen el de energía, metal, maquinaria, productos químicos, alimentos y mercancías en general,

| — | TOG: activa en el sector del transporte marino de electricidad en Alemania. |
| --- | --- |

—

TOG: activa en el sector del transporte marino de electricidad en Alemania.

| 3. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento comunitario de concentraciones (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación. |
| --- | --- |

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento comunitario de concentraciones (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

| 4. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6875 — TenneT Offshore/Mitsubishi Corporation/TenneT Offshore 8, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6875 — TenneT Offshore/Mitsubishi Corporation/TenneT Offshore 8, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento comunitario de concentraciones»).

(2)  DO C 56 de 5.3.2005, p. 32 («Comunicación sobre el procedimiento simplificado»).

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/5 |
| --- | --- | --- | --- |

27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/5

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Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto COMP/M.6859 — Mitsubishi Corporation/Isuzu Motors/Isuzu Motors India Private Limited)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

2013/C 57/05

| 1. | El 20 de febrero de 2013, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual Mitsubishi Corporation («MC», Japón) e Isuzu Motors Ltd («Isuzu», Japón), adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de Isuzu Motors India Private Ltd, («Isuzu India», India) mediante adquisición de acciones. |
| --- | --- |

1.

El 20 de febrero de 2013, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual Mitsubishi Corporation («MC», Japón) e Isuzu Motors Ltd («Isuzu», Japón), adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento comunitario de concentraciones, de Isuzu Motors India Private Ltd, («Isuzu India», India) mediante adquisición de acciones.

| 2. | Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:






  — | MC: proveedor de energía, metales, maquinaria, productos químicos, alimentos y mercancía general, |
| --- | --- | --- |

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—

MC: proveedor de energía, metales, maquinaria, productos químicos, alimentos y mercancía general,

| — | Isuzu: fabricación y venta de vehículos de motor así como de piezas de motores. |
| --- | --- |

—

Isuzu: fabricación y venta de vehículos de motor así como de piezas de motores.

| 3. | Isuzu India desarrollará su actividad en la fabricación y suministro de vehículos de motor y piezas de recambio en la India y posiblemente en otros mercados emergentes vecinos. Isuzu India no desarrollará su actividad en el EEE. |
| --- | --- |

3.

Isuzu India desarrollará su actividad en la fabricación y suministro de vehículos de motor y piezas de recambio en la India y posiblemente en otros mercados emergentes vecinos. Isuzu India no desarrollará su actividad en el EEE.

| 4. | Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento comunitario de concentraciones (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación. |
| --- | --- |

4.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento comunitario de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento comunitario de concentraciones (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

| 5. | La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.
  Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6859 — Mitsubishi Corporation/Isuzu Motors/Isuzu Motors India Private Limited, a la siguiente dirección:





  Comisión Europea |
| --- | --- |
| Dirección General de Competencia |
| Registro de Concentraciones |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

5.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del número de referencia COMP/M.6859 — Mitsubishi Corporation/Isuzu Motors/Isuzu Motors India Private Limited, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

J-70

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento comunitario de concentraciones»).

(2)  DO C 56 de 5.3.2005, p. 32 («Comunicación sobre el procedimiento simplificado»).

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OTROS ACTOS

Comisión Europea

| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/6 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/6

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 57/06

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«POPERINGSE HOPSCHEUTEN»/«POPERINGSE HOPPESCHEUTEN»

No CE: BE-PGI-0005-0968-22.02.2012

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten»

2.   Estado miembro o tercer país:

Bélgica

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.6. | Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados |
| --- | --- |

Clase 1.6.

Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» son los brotes jóvenes o gérmenes que se desarrollan lentamente en la parte subterránea de la planta de lúpulo (Humulus lupulus). Los vástagos de lúpulo alcanzan un diámetro de 3 a 5 mm y una longitud de 4 a 8 cm. Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» son de color blanco intenso, están limpios de tierra e indemnes de enfermedades y plagas. Su estructura es firme y crujiente (ni fibrosa ni leñosa). De esta forma es fácil romper su extremidad sin que sea necesario deshilacharlos. Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» presentan trazas de nudos (contrariamente a los gérmenes de soja, por ejemplo).

Su sabor es muy específico y la mejor forma de describirlos consiste en decir que tienen un «sabor típico a nuez», tirando a achicoria. Cualquier comparación es ociosa pero, sin embargo, es necesaria para describir mejor las características organolépticas. El sabor de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» evoca el de la verdolaga o el de los grandes gérmenes de soja, incluso el sabor a nuez y nata de las aguaturmas. El sabor es fresco y recuerda al de la tierra.

Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» se componen principalmente de proteínas, no contienen grasas, por lo que su contenido en calorías es prácticamente nulo. También son ricos en oligoelementos y en vitaminas, en particular las del grupo B.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

—

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

—

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Las siguientes fases de la producción de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida: recubrimiento de las plantas de lúpulo con tierra, eliminación de los retoños de la raíz en los que se desarrollan los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» y recolección. Esta regla se aplica tanto a los cultivos al aire libre como a los efectuados en invernadero calefactado.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

Con el fin de garantizar la autenticidad y la pertenencia regional, los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» deben ser clasificados, envasados y etiquetados en la zona geográfica delimitada. Una vez envasados, pueden comercializarse libremente fuera de la zona geográfica a través de los canales comerciales ordinarios.

Con el acondicionamiento en la zona geográfica se pretende garantizar el origen, la trazabilidad, la calidad y la reputación y, de este modo, certificar la calidad de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». De esta manera, la cadena entre la recolección (en los campos o en los invernaderos situados en la zona geográfica) y el acondicionamiento es muy corta, lo que favorece en definitiva la calidad. Las manipulaciones e intermediaciones múltiples afectan a la calidad de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», que siguen siendo un producto delicado fácilmente deteriorable.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

El producto destinado al consumo debe incluir en la etiqueta las menciones siguientes:

| — | «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», nombre del productor y número de identificación individual; |
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«Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten», nombre del productor y número de identificación individual;

| — | indicación sobre la trazabilidad del producto, ya que la responsabilidad del productor a este respecto se ha establecido en concertación con la agrupación solicitante; |
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indicación sobre la trazabilidad del producto, ya que la responsabilidad del productor a este respecto se ha establecido en concertación con la agrupación solicitante;

| — | símbolo de la UE para las IGP. |
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símbolo de la UE para las IGP.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona de producción comprende la ciudad de Poperinge (que incluye, además del centro de Poperinge, los municipios siguientes: Krombeke, Proven, Reningelst, Roesbrugge-Haringe y Watou), la ciudad limítrofe de Ypres (que incluye, además del centro de Ypres, los municipios siguientes: Boezinge, Brielen, Dikkebus, Elverdinge, Hollebeke, Sint-Jan, Vlamertinge, Voormezele, Zillebeke y Zuidschote) y el municipio limítrofe de Vleteren (que incluye Westvleteren, Oostvleteren y Woesten).

5.   Vínculo con la zona geográfica:

La indicación geográfica protegida «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» se basa en la reputación y la tradición del cultivo de este producto en la región de Poperinge.

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Varios factores pueden justificar el cultivo de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» en la región de Poperinge.

Las propiedades ideales de la tierra de la región y las condiciones climáticas constituyen un primer factor. El suelo de Poperinge es de tipo arenolimoso ligeramente húmedo, con un horizonte B muy acanalado, con textura fragmentada. El suelo es más impermeable en profundidad, lo que permite un drenaje rápido del subsuelo.

Un buen suelo arenolimoso, profundo, con capacidad de drenaje y con un contenido en caliza adecuado conviene perfectamente para el cultivo del lúpulo. Este requiere una gran cantidad de agua, que puede obtenerse en las capas profundas del suelo.

A semejanza del resto de Flandes Occidental, la región de Poperinge presenta un clima templado marítimo con inviernos secos y veranos calurosos y húmedos. La proximidad del mar atenúa las temperaturas extremas. La precipitación media anual alcanza los 825 mm. Un clima semejante ofrece condiciones de cultivo favorables para los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

En las últimas décadas, los agricultores de la región han acumulado además una amplia experiencia en el cultivo de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

El cultivo y la recolección de los brotes de lúpulo se llevan a cabo de dos maneras. En primer lugar, el método antiguo clásico de cultivo al aire libre de los brotes de lúpulo. Todas las regiones donde el lúpulo se cultiva siguen siendo fieles a este método de producción, incluida la de Poperinge. En 1983, estudios científicos permitieron la instauración del cultivo de brotes de lúpulo en invernadero calefactado. Este segundo método de cultivo exclusivo únicamente se utiliza en la región de Poperinge. Un tercio de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» cultivados en esta región procede de invernaderos calefactados, mientras que los dos tercios restantes son cultivados al aire libre. La asociación de estos dos métodos de cultivo es una particularidad de esta zona geográfica. La recolección del producto requiere una mano de obra abundante así como un cuidado y una atención constantes para no dañar los frágiles gérmenes del lúpulo. Los productores de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» disponen, por consiguiente, de una enorme pericia y de las competencias necesarias para sacar adelante este cultivo.

En 1983, la cofradía de élite De Witte Ranke fue creada y bautizada según el nombre de la variedad de lúpulo más extendida en la época. Desde su creación, la cofradía tiene como finalidad defender los intereses de Westhoek en general y de la región de Poperinge en particular, donde se producen los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

5.2.   Carácter específico del producto:

Entre la amplia gama de «gérmenes» ofrecidos a la venta, los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» constituyen un producto aparte. Se diferencian, en primer lugar, por su estructura específica. Únicamente se utiliza para el consumo la parte crujiente del brote, es decir, la parte superior, que debe separarse a la altura del segundo nudo del brote de lúpulo y que produce un brote blanco y crujiente de entre 5 y 8 cm.

Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» tienen además un sabor muy específico, difícilmente definible. La descripción que más se aproxima es un «sabor cremoso característico parecido a la nuez», que tiende hacia el de la achicoria. Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» deben su sabor particular, muy fresco, que recuerda al de la tierra, a las particularidades tanto del suelo como del clima de la zona geográfica delimitada donde se cultivan.

Se trata de un producto de temporada típico que solo puede recolectarse desde finales de diciembre hasta finales de abril. Además, solo están disponibles durante un período limitado del año.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

En Bélgica, tierra de cerveceros, el lúpulo constituía un cultivo de primer nivel. En la Edad Media, la cerveza era una bebida popular que permitía contrarrestar la escasez de agua pura. En el siglo XIII, el lúpulo comenzó a ser utilizado en las fábricas de cerveza y sustituyó las mezclas secretas de hierbas amargas y aromáticas (denominadas «gruit»). Su cultivo comenzó en Poperinge para compensar el declive de la industria de los paños. Según cuenta la historia, en el siglo XV, Juan sin Miedo animó a los habitantes de Poperinge, que habían perdido el derecho de producir paños, a cultivar lúpulo.

Por la estructura de su suelo y su clima, la región de Poperinge es especialmente adecuada para el cultivo de lúpulo. Con Asse y Alost, Poperinge se convirtió en el granero de lúpulo de Europa.

Una etapa crucial del cultivo del lúpulo consiste en eliminar los hijuelos excedentarios. Se conservan dos o tres brotes por planta para formar nuevos sarmientos en los que puedan crecer los conos de lúpulo.

Los brotes de lúpulo eran pues, en primer lugar, un producto derivado del cultivo de los conos de lúpulo pero constituían un plato refinado y muy apreciado a principios de la primavera cuando las hortalizas frescas aún escaseaban.

En el siglo XVI, ya se menciona la utilización de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» como hortalizas frescas, e incluso se les atribuyen virtudes medicinales.

El doctor Rembert Dodoens ya escribía en 1554 que «los jóvenes brotes de lúpulo se utilizan para la preparación de platos y sirven para deleitar el paladar». El doctor Dodoens también atribuye virtudes medicinales a los brotes de lúpulo de Poperinge. «Propiedades y acción. Los brotes o jóvenes brotes de lúpulo se utilizan en la preparación de platos: sin embargo sirven más para deleitar el paladar que para alimentar el organismo, pues su poder alimentario es muy bajo. No obstante, son útiles para los intestinos porque estimulan la producción de orina, la hacen subir y facilitan su eliminación, y también porque suavizan un poco el tránsito y refuerzan la resistencia del organismo».

En 1581, Matthias de Lobel, botánico y médico, publicó su «Krudtboeck», Libro de las hierbas. En el hace referencia al hábito consistente en consumir los brotes de raíces como hortalizas:

«Los brotes jóvenes que salen primeramente en marzo y abril, tanto en el lúpulo silvestre como en el lúpulo cultivado, son consumidos en ensalada por el común de los hombres, tienen un sabor suave a achicoria y son relativamente calientes.»

Posteriormente, las referencias a los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» son cada vez más frecuentes en los textos. A lo largo de los siglos y de los años, en la zona geográfica se ha desarrollado una experiencia tal en lo que atañe al cultivo y al consumo de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» que se puede afirmar que los productores poseen en la materia un conocimiento técnico específico y diferentes competencias desconocidas por parte de los profesionales de otras regiones (como el cultivo en invernadero).

También puede decirse que, en razón de las referencias a los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» y a su región en numerosos escritos (antiguos), este producto goza de una reputación que puede atribuirse directamente al propio producto, a las técnicas de cultivo de los productores y a la zona geográfica. Los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» siguen siendo objeto de inversiones, como demuestran las investigaciones científicas continuas dedicadas a las variedades de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» y a sus técnicas de cultivo. Desde finales del siglo XIX, distintos restaurantes de la región sirven platos a base de «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». A veces, se elaboran incluso menús completos únicamente con este producto. La reputación de los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» procede también muy claramente de los numerosos artículos publicados en la literatura y en la prensa sobre su utilización en el sector de la restauración local. A menudo aparecen descritos en la prensa como el «oro blanco de Poperinge».

En efecto, los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» se prestan a innumerables usos en la cocina. Cada año, la prensa culinaria no cesa de manifestar su interés por ellos, ya que son considerados un plato extremadamente refinado y, tanto en internet como en diferentes libros de cocina, es posible encontrar recetas específicas que recurren a los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

Cada año, en primavera, la cofradía De Witte Ranke organiza, en colaboración con la ciudad de Poperinge, el festival de los brotes de lúpulo, que ensalza los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». Grandes restaurantes de los alrededores de Poperinge proponen un menú especial compuesto de platos en los que los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» son uno de los ingredientes destacados. Varios productores abren las puertas de sus empresas al público para que el consumidor venga a descubrir desde más cerca el cultivo de este producto. En 2008, con motivo de su 25o aniversario, la cofradía publicó un libro específicamente consagrado a los «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten».

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Cada año, los profesionales de la restauración y los consumidores esperan con impaciencia los primeros «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten». La subasta anual de los brotes de lúpulo tempranos en el mes de diciembre es una buena muestra de ello: los precios de los primeros «Poperingse hopscheuten»/«Poperingse hoppescheuten» siempre alcanzan valores máximos durante estas ventas, en las que participan compradores de Bélgica y del extranjero.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

| | http://lv.vlaanderen.be/nlapps/data/docattachments/dossier%20met%20bijlagen.pdf
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http://lv.vlaanderen.be/nlapps/data/docattachments/dossier%20met%20bijlagen.pdf

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| | http://www.vlaanderen.be/landbouw — beleid — kwaliteitssystemen — Europese kwaliteitssystemen — vlaamse dossiers |
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http://www.vlaanderen.be/landbouw — beleid — kwaliteitssystemen — Europese kwaliteitssystemen — vlaamse dossiers

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

1

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

2

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/11 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/11

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Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 57/07

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 9

«PIMENT D'ESPELETTE»/«PIMENT D'ESPELETTE-EZPELETAKO BIPERRA»

No CE: FR-PDO-0105-0131-04.04.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación:

| — |  | Denominación del producto |
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| — | ☒ | Descripción |
| — | ☒ | Zona geográfica |
| — | ☒ | Prueba del origen |
| — | ☒ | Método de obtención |
| — |  | Vínculo |
| — | ☒ | Etiquetado |
| — | ☒ | Requisitos nacionales |
| — |  | Otros (especifíquense) |

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Denominación del producto

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Descripción

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☒

Zona geográfica

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Prueba del origen

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Método de obtención

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Vínculo

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Etiquetado

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Requisitos nacionales

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Otros (especifíquense)

2.   Tipo de modificación:

| — | ☒ | Modificación del documento único o de la ficha resumen. |
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| — |  | Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen. |
| — |  | Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado [artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006]. |
| — |  | Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas [artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006]. |

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☒

Modificación del documento único o de la ficha resumen.

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Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada de la que no se haya publicado ni el documento único ni el resumen.

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

Modificación del pliego de condiciones que no requiere la modificación del documento único publicado [artículo 9, apartado 3, del Reglamento (CE) no 510/2006].

—

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Modificación temporal del pliego de condiciones que obedezca a medidas sanitarias o fitosanitarias obligatorias impuestas por las autoridades públicas [artículo 9, apartado 4, del Reglamento (CE) no 510/2006].

3.   Modificaciones:

| — | Se han actualizado las referencias correspondientes al servicio competente del Estado miembro. |
| --- | --- |

—

Se han actualizado las referencias correspondientes al servicio competente del Estado miembro.

| — | Descripción del producto: en el pliego de condiciones se habían mencionado por error criterios olfativos que ahora se suprimen. Además, la descripción se detalla y completa con elementos descriptivos del producto que estaban definidos en los textos nacionales relativos a la DOC (decreto de la DOC, reglamento técnico de aplicación y en el reglamento de autorización del producto):






  — | en el caso del pimiento entero fresco y en ristra, carácter liso de la epidermis; |
| --- | --- | --- |

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Descripción del producto: en el pliego de condiciones se habían mencionado por error criterios olfativos que ahora se suprimen. Además, la descripción se detalla y completa con elementos descriptivos del producto que estaban definidos en los textos nacionales relativos a la DOC (decreto de la DOC, reglamento técnico de aplicación y en el reglamento de autorización del producto):

—

en el caso del pimiento entero fresco y en ristra, carácter liso de la epidermis;

| — | en el caso del pimentón: molienda fina (partículas de tamaño inferior o igual a 5 mm), caracterización organoléptica, color anaranjado a rojo pardo, porcentaje de humedad inferior al 12 %. |
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en el caso del pimentón: molienda fina (partículas de tamaño inferior o igual a 5 mm), caracterización organoléptica, color anaranjado a rojo pardo, porcentaje de humedad inferior al 12 %.

| — | Zona geográfica: se aportan precisiones sobre la lista de las fases que deben tener lugar en la zona (producción, transformación, envasado) y sobre el procedimiento de identificación de las parcelas. Estas precisiones constituyen una mera copia de la redacción que figuraba en el decreto relativo a la denominación. |
| --- | --- |

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Zona geográfica: se aportan precisiones sobre la lista de las fases que deben tener lugar en la zona (producción, transformación, envasado) y sobre el procedimiento de identificación de las parcelas. Estas precisiones constituyen una mera copia de la redacción que figuraba en el decreto relativo a la denominación.

| — | Prueba del origen: la rúbrica se ha completado con disposiciones relativas al control y a la garantía del origen y de la trazabilidad de la denominación, disposiciones modificadas tras la reforma del sistema de controles de las DOC francesas. |
| --- | --- |

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Prueba del origen: la rúbrica se ha completado con disposiciones relativas al control y a la garantía del origen y de la trazabilidad de la denominación, disposiciones modificadas tras la reforma del sistema de controles de las DOC francesas.

| — | Método de obtención: sobre la base de los textos nacionales que definen la DOC, la rúbrica se ha completado con elementos relativos a la descripción varietal, a las condiciones de implantación y cultivo en las parcelas (parcela reservada al cultivo del pimiento destinado a la denominación, acolchado plástico limitado a 2 filas consecutivas, separación entre las plantas de 40 cm mínimo, prohibición de lodos, compost urbanos y residuos de depuradora), a las condiciones de autorización del riego más allá del 15 de julio, a la utilización de telas no tejidas para proteger de las heladas, a la prohibición de tratamientos fitosanitarios sistemáticos, a las modalidades de cálculo del rendimiento (peso medio de un pimiento fijado en 35 gramos, cantidad de pimientos necesaria para la obtención de un kilogramo de pimentón, fijada en 8 kg), a la recogida, a la selección (pimiento seco, limpio y exento de cualquier mancha, exclusión de los pimientos golpeados, hendidos o con necrosis, plazo máximo de 48 horas entre la cosecha y la selección) y al secado (prohibición de cualquier secado al horno o deshidratación brutal, secado natural, únicamente se autoriza una ventilación sin sistema de calefacción). Se precisa que se autoriza el envasado en vidrio además del envasado al vacío para la comercialización del Piment d'Espelette en polvo (pimentón). |
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Método de obtención: sobre la base de los textos nacionales que definen la DOC, la rúbrica se ha completado con elementos relativos a la descripción varietal, a las condiciones de implantación y cultivo en las parcelas (parcela reservada al cultivo del pimiento destinado a la denominación, acolchado plástico limitado a 2 filas consecutivas, separación entre las plantas de 40 cm mínimo, prohibición de lodos, compost urbanos y residuos de depuradora), a las condiciones de autorización del riego más allá del 15 de julio, a la utilización de telas no tejidas para proteger de las heladas, a la prohibición de tratamientos fitosanitarios sistemáticos, a las modalidades de cálculo del rendimiento (peso medio de un pimiento fijado en 35 gramos, cantidad de pimientos necesaria para la obtención de un kilogramo de pimentón, fijada en 8 kg), a la recogida, a la selección (pimiento seco, limpio y exento de cualquier mancha, exclusión de los pimientos golpeados, hendidos o con necrosis, plazo máximo de 48 horas entre la cosecha y la selección) y al secado (prohibición de cualquier secado al horno o deshidratación brutal, secado natural, únicamente se autoriza una ventilación sin sistema de calefacción). Se precisa que se autoriza el envasado en vidrio además del envasado al vacío para la comercialización del Piment d'Espelette en polvo (pimentón).

| — | Etiquetado: se suprimen las indicaciones «appellation d’origine contrôlée» y «AOC» y se introduce la obligación de estampar el símbolo DOP de la Unión Europea. |
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Etiquetado: se suprimen las indicaciones «appellation d’origine contrôlée» y «AOC» y se introduce la obligación de estampar el símbolo DOP de la Unión Europea.

| — | Requisitos nacionales: los requisitos nacionales se completan con el cuadro de los principales elementos objeto de control y su método de evaluación, tal como establece la legislación nacional francesa. |
| --- | --- |

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Requisitos nacionales: los requisitos nacionales se completan con el cuadro de los principales elementos objeto de control y su método de evaluación, tal como establece la legislación nacional francesa.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (3)

«PIMENT D'ESPELETTE»/«PIMENT D'ESPELETTE-EZPELETAKO BIPERRA»

No CE: FR-PDO-0105-0131-04.04.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Piment d'Espelette»/«Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra»

2.   Estado miembro o tercer país:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.8. | (Especia) |
| --- | --- |

Clase 1.8.

(Especia)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La DOP «Piment d’Espelette»/«Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra» designa al pimiento de la especie «Capsicum annuum» en forma de pimientos enteros frescos, en ristra y en polvo (pimentón). Los pimientos proceden de la siembra de la variedad Gorria o de una variedad que responda al tipo varietal siguiente: planta herbácea anual que puede alcanzar hasta 80 cm de altura. Hojas alternas, enteras y ovaladas. Flores blancas, solitarias en la axila de las hojas. Fruto carnoso, colgante, de forma cónica, rojo una vez maduro. Una separación divide el fruto, insuficientemente en la cumbre, en tres pocillos que contienen numerosos granos. Los productores pueden utilizar las semillas procedentes de su explotación.

El «Piment d'Espelette» se caracteriza por un olor intenso dominado por aromas a fruta y a tostado, a veces completados por un matiz aromático a heno cortado y asociados a un fuerte sabor picante, sin llegar a quemar, que se expresa en el paladar. El «Piment d'Espelette» es de color rojo cuando está maduro y se presenta de tres formas:

| — | pimiento entero fresco: no tiene ninguna parte de color verde, su forma es regular y cónica, su epidermis es lisa y tiene una longitud comprendida entre 7 y 14 cm sin contar el pedúnculo, |
| --- | --- |

—

pimiento entero fresco: no tiene ninguna parte de color verde, su forma es regular y cónica, su epidermis es lisa y tiene una longitud comprendida entre 7 y 14 cm sin contar el pedúnculo,

| — | en ristra: los pimientos se colocan en ristra de dos en dos (en arista), de tres en tres (en triángulo) o de cuatro en cuatro (en cruz), son de color rojo y de forma regular y cónica con una epidermis lisa, tienen una longitud comprendida entre 7 y 14 cm sin pedúnculo. Cada ristra comprende 20, 30, 40, 60, 80 o 100 pimientos de tamaño homogéneo. La organización de la ristra debe ser armoniosa y regular desde el punto de vista de conjunto y en las formas y dimensiones de los pimientos. La ristra debe permitir la maduración y secado los pimientos, |
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en ristra: los pimientos se colocan en ristra de dos en dos (en arista), de tres en tres (en triángulo) o de cuatro en cuatro (en cruz), son de color rojo y de forma regular y cónica con una epidermis lisa, tienen una longitud comprendida entre 7 y 14 cm sin pedúnculo. Cada ristra comprende 20, 30, 40, 60, 80 o 100 pimientos de tamaño homogéneo. La organización de la ristra debe ser armoniosa y regular desde el punto de vista de conjunto y en las formas y dimensiones de los pimientos. La ristra debe permitir la maduración y secado los pimientos,

| — | en polvo: el polvo (pimentón) se obtiene de la transformación de los pimientos procedentes exclusivamente de la misma explotación. La trituración se efectúa tras un período de maduración y después de haber secado al horno los pimientos; el pimentón del «Piment d'Espelette» presenta una coloración naranja tirando a rojo pardo. Su molienda debe ser suficientemente fina para que las partículas no rebasen los 5 mm. El pimentón se caracteriza por un olor intenso dominado por aromas a fruta, a tostado y/a a heno asociados a un fuerte sabor sin llegar a quemar, más o menos largo en la boca, que se expresa en el paladar progresivamente y/o por una sensación de calor. En boca, el pimentón puede presentar una nota azucarada y/o un punto de amargor. El grado de humedad del pimentón es inferior al 12 %. |
| --- | --- |

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en polvo: el polvo (pimentón) se obtiene de la transformación de los pimientos procedentes exclusivamente de la misma explotación. La trituración se efectúa tras un período de maduración y después de haber secado al horno los pimientos; el pimentón del «Piment d'Espelette» presenta una coloración naranja tirando a rojo pardo. Su molienda debe ser suficientemente fina para que las partículas no rebasen los 5 mm. El pimentón se caracteriza por un olor intenso dominado por aromas a fruta, a tostado y/a a heno asociados a un fuerte sabor sin llegar a quemar, más o menos largo en la boca, que se expresa en el paladar progresivamente y/o por una sensación de calor. En boca, el pimentón puede presentar una nota azucarada y/o un punto de amargor. El grado de humedad del pimentón es inferior al 12 %.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

No procede.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

No procede.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Los pimientos deben haberse producido y transformado en la zona geográfica.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

El envasado tiene lugar en la zona de producción. Esta exigencia tiene por objeto garantizar, además de la autenticidad del producto, el mantenimiento de sus cualidades y sus características y, al mismo tiempo, proteger la denominación de origen «Piment d’Espelette».

El pimiento se recolecta cuando alcanza el color rojo (sin coloración verde) de madurez óptima. La cosecha se efectúa periódicamente. Debido a su madurez, los pimientos son frágiles: es necesario tomar muchas precauciones al manipularlos después de la recolección. Las disposiciones establecidas en el pliego de condiciones tienen por objeto preservar las características específicas del pimiento.

En las 48 horas siguientes a la recolección, los pimientos se clasifican y expiden en estado fresco o en ristra, o se dejan madurar para la fabricación de pimentón.

Los pimientos destinados a ser envasados enteros frescos o enristrados son objeto de una clasificación individual. Esta operación requiere una destreza particular en el conocimiento y la apreciación del producto con el fin de garantizar una calidad irreprochable de los pimientos (forma regular y cónica, epidermis lisa y una longitud de entre 7 y 14 cm).

Los pimientos enteros frescos se almacenan antes de su expedición al abrigo del sol y de la humedad. Son envasados en cajas perforadas, identificadas y utilizadas exclusivamente para el «Piment d'Espelette». Las cajas tienen una capacidad máxima de 15 kg y una altura igual o inferior a 25 cm.

El productor enristra manualmente en un cordel alimentario los pimientos destinados a la venta en ristras de 20, 30, 40, 60, 80 o 100 unidades. Esta operación requiere una destreza particular en el conocimiento de la evaluación del producto. Esta destreza compartida por los operadores de la DOP conduce a la obtención de una ristra de pimientos conforme a la descripción del producto: organización armoniosa y regular desde el punto de vista de conjunto y en las formas y dimensiones de los pimientos.

Los pimientos destinados a la venta como pimentón son objeto, tras su clasificación, de una maduración de 15 días como mínimo en un lugar caliente y ventilado. Al término de la maduración, los pimientos son despezonados, desecados y triturados. Estas operaciones de transformación tienen su origen en el perfecto conocimiento de las características del pimiento y en los conocimientos transmitidos entre generaciones.

El envasado del pimentón es una etapa esencial que debe preservar las características organolépticas del producto.

El pimentón obtenido debe tener un grado de humedad inferior al 12 %. Se caracteriza por una coloración naranja a rojo pardo, por un olor intenso dominado por los aromas a fruta, tostado y/o heno, asociado a un picante fuerte, sin llegar a quemar, más o menos largo en boca, que se expresa en el paladar progresivamente y/o por una sensación de calor. En boca, el pimentón puede presentar una nota azucarada y/o un punto de amargor.

Inmediatamente después del triturado, el pimentón debe conservarse en una bolsa soldada a la que se aplica un sistema de vacío.

Esta operación realizada rápidamente preserva el pimentón de defectos organolépticos como el amargor pronunciado, los aromas a heno húmedo, hongo, hierba o incluso a rancio. Si el pimentón no se envasa inmediatamente después de la fabricación se expone a una nueva humidificación, a la contaminación por diferentes manchas y a una rápida degradación de sus características.

Para el despacho al consumo, el pimentón podrá envasarse en bolsas al vacío de 250 g, 500 g, 1 kg, 5 kg o en tarros de vidrio cerrados herméticamente. La adición de cualquier colorante, aditivo o conservante está prohibida, con excepción del gas inerte.

Además, habida cuenta del carácter mezclable del pimentón, la obligación de envasado en la zona pretende garantizar su trazabilidad y su origen.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado

El etiquetado de los pimientos frescos, en ristra o en forma de pimentón que pueden acogerse a la denominación de origen «Piment d'Espelette»/«Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra» incluye el nombre de la denominación de origen «Piment d'Espelette»/«Piment d'Espelette-Ezpeletako Biperra» inscrito en caracteres con unas dimensiones iguales o superiores a 1,3 veces las de los caracteres más grandes que figuren en dicho etiquetado. El etiquetado incluirá el símbolo «DOP» de la Unión Europea, que irá acompañado del nombre de la denominación, sin ninguna otra mención intermedia.

El etiquetado también podrá incluir la mención «appellation d'origine protégée» o «AOP» inscrita inmediatamente antes o después del nombre de la denominación, sin ninguna otra mención intermedia.

Además de en el etiquetado, el nombre de la denominación de origen y la indicación «appellation d'origine protégée» y/o «AOP» y/o el símbolo «DOP» de la Unión Europea deben figurar en los documentos de acompañamiento, facturas y marcas.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica se extiende por diez municipios del departamento de Pirineos Atlánticos. Los municipios que pueden producir en la totalidad de sus territorios estos pimientos son Larressore y Souraïde, y los municipios que pueden hacerlo sólo en parte de ellos son Aïnhoa, Cambo les Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Saint-Pée sur Nivelle y Ustaritz.

Un documento cartográfico que define los límites de la zona geográfica ha sido depositado en el ayuntamiento en el caso de los municipios que solo pueden producir en una parte de su territorio. Para estos municipios, la zonificación cartográfica puede consultarse en el sitio Internet de la autoridad competente nacional con arreglo a los requisitos de la Directiva INSPIRE.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

La pequeña región de Espelette, situada en el suroeste de Francia, presenta un clima meridional y oceánico: el verano es cálido (25 ° C máximo media de julio) y el invierno es suave (12 ° C media de enero), las heladas son escasas (23 días/año por término medio), los días sin deshielo son aún más escasos (8 días en 20 años).

A pesar de estar situada cerca del océano, la zona de Espelette no sufre los vientos de las «brisas marinas» causados por el contraste entre la temperatura del océano y la de la tierra, ya que está protegida por un cordón de colinas de unos 100 m de altitud que desempeña la función de cortavientos y evita los fenómenos de evapotranspiración y deshidratación de las plantas.

Además, las colinas y los montes pirenaicos que rodean Espelette delimitan una especie de anfiteatro orientado hacia el noroeste. Los flujos oceánicos húmedos, al golpear en estos primeros relieves, se deshacen en lluvias abundantes y regulares. La media de las precipitaciones en los últimos veinte años en Espelette es de 1 800 mm.

Por término medio, llueve 180 días al año. El balance hídrico, que representa la diferencia entre las aportaciones y las pérdidas de agua, es el más elevado de Francia en esta altitud. Por último, los relieves circundantes, que provocan un aumento de la nubosidad, regulan la temperatura y disminuyen la diferencia de temperatura entre el día y la noche.

La selección de las parcelas plantadas de pimientos se efectúa con el objetivo de aumentar las posibilidades permitidas por el clima. La elección de las parcelas se lleva a cabo varios meses antes de la plantación y es objeto de un procedimiento especial. Las parcelas deben ser suficientemente fértiles y ricas en materia orgánica para satisfacer las necesidades de la planta, permitir una buena alimentación en agua y un buen drenaje, beneficiarse de la orientación y de la apertura favorables a la insolación y evitar el riesgo de erosión. Dichas parcelas presentan texturas equilibradas entre arcillas, limos y arenas y se benefician casi anualmente de una aportación de estiércol muy descompuesto.

Por último, la presencia del macizo de los Pirineos provoca, por efecto del viento Fœhn entre las vertientes norte y sur, un viento del sur denominado haïze hegoa. Este viento cálido presenta en esta región la particularidad de mantener la misma intensidad noche y día; sopla frecuentemente en otoño y en invierno y contribuye muy oportunamente a la madurez de los frutos y a su secado.

Los datos meteorológicos registrados indican claramente que la pequeña región de Espelette presenta características climáticas singulares derivadas de la conjunción de su situación geográfica y geomorfológica.

5.2.   Carácter específico del producto:

El «Piment d'Espelette» se caracteriza por un olor intenso dominado por los aromas a fruta y/o tostado, a veces completados por un matiz aromático de heno cortado y asociados a un picante fuerte, sin llegar a quemar, que se expresa en el paladar. Es de color rojo una vez maduro y se presenta en tres formas: pimiento entero fresco, en forma de pimentón y en ristra.

El pimiento se introdujo en la región de Espelette a partir del siglo XVI; llegó a la provincia de Labourd a través de España de la misma forma que el maíz, introducido por el valle del Nive. En el siglo XVII, aparece la mención de los pimientos de la especie de los Capsicum, utilizados como especias. Estos pimientos sustituyeron con gran éxito en la condimentación y la conservación de las carnes a la pimienta negra, hasta entonces importada a un coste elevado.

También se han atribuido a estos pimientos virtudes terapéuticas, lo que ha motivado su entrada en las farmacias domésticas. En 1745, el léxico vasco del padre Manuel de Larramendi detalla la utilización del «Piment d'Espelette» como especia.

El cultivo se desarrolló en los huertos al cuidado de las mujeres con la finalidad principal de utilizarlo a nivel doméstico y, secundariamente, de comercializarlo a los charcuteros especializados en salazones o a los posaderos instalados en Espelette, muy numerosos como consecuencia de la autorización comercial concedida por Luis XV.

Pese a los profundos cambios experimentados por el entorno rural en los siglos XIX y XX, el cultivo del «Piment d'Espelette» ha perdurado y está directamente asociado a la gastronomía local y a la marcada identidad de esta región.

Los ingresos generados servían, incluso hasta hace poco, de renta personal a la mujer que los cultivaba, y completaba los ingresos modestos de las explotaciones de policultivo-cría de pequeño tamaño.

Asimismo, el desarrollo del cultivo del pimiento está asociado al mantenimiento de las explotaciones tradicionales de policultivo-cría.

El secado de los pimientos en las fachadas de las casas en otoño constituye un elemento señalado y característico de la cultura de la región.

En la actualidad, el «Piment d'Espelette» es el único pimiento tradicional utilizado como especia producido en Francia. El origen tropical de la especie Capsicum annuum L., a la cual pertenece, no favorece el cultivo y la transformación en especia en las latitudes francesas, menos en lugares con condiciones muy particulares y para un tipo varietal adaptado a las mismas.

Conviene recordar que la especie Capsicum annuum es conocida desde 1930 por los botánicos por su sensibilidad a expresarse de maneras diferentes en función del suelo y del clima.

De los orígenes tropicales de sus antepasados, la planta ha conservado grandes exigencias climáticas. El aporte hídrico debe ser especialmente abundante y periódico, ya que la planta no tolera ni la falta ni el exceso de agua. Cualquier exceso de agua en las raíces provocaría la parada definitiva del crecimiento de la planta. Asimismo, la planta solo comienza a crecer a partir de una temperatura en el suelo superior a 12 °C, y crece rápidamente cuando las temperaturas medias alcanzan los 20 °C con poca variación entre la temperatura diurna y la nocturna.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El clima de la pequeña región de Espelette reúne pues, en una asociación única en estas latitudes, las condiciones de temperatura y humedad que exigen la planta y su transformación en especia. Las características de temperaturas, pluviometría y regulación térmica permiten satisfacer las exigencias de la planta.

El tipo varietal local procede de la selección de masa efectuada de forma secular por los productores, únicamente mujeres en un principio. Todas sus características se adecuan perfectamente a las condiciones del entorno y permiten su transformación en una especia con una tipicidad afirmada: perfumada y picante sin llegar a quemar.

El tipo varietal local es el resultado directo de la observación y el conocimiento de los productores locales; en él se expresa la relación cómplice que mantienen los productores con el medio y dicho tipo está especialmente bien adaptado a las condiciones climáticas de la zona.

Desde la selección de la simiente a la conservación de la especia con todas sus características organolépticas, cada fase se efectúa según los conocimientos locales y adaptados, que requieren un aprendizaje importante. El cultivo y la transformación del «Piment d'Espelette» requieren grandes capacidades de observación y el recurso frecuente a las operaciones manuales. A lo largo de los siglos, los hombres y mujeres han sabido preservar el tipo varietal y las técnicas tradicionales de cultivo, secado y elaboración que han permitido conservar la originalidad del producto.

En la gastronomía y la cultura locales, el «Piment d'Espelette» ocupa un lugar preponderante: en Francia, es la especia del País Vasco. A título de ejemplo, varias expresiones verbales locales se basan en la palabra «piment» y la fiesta del pimiento en Espelette es un momento importante en toda la región, ya que, en ese día, cerca de 20 000 personas invaden el pueblo tanto para abastecerse como para celebrar el «Piment d'Espelette».

Si el «Piment d'Espelette» ha permitido a las mujeres que lo producían beneficiarse de una autonomía financiera, hoy unas sesenta explotaciones agrícolas obtienen de este producto una parte importante de sus ingresos, y la producción permite instalaciones o el mantenimiento de explotaciones familiares de pequeño tamaño.

En la zona en cuestión, numerosas empresas de charcutería-salazón o fabricantes de platos cocinados así como restauradores desempeñan sus actividades en relación directa con el «Piment d'Espelette», mientras que a nivel nacional los cocineros de la gran gastronomía francesa son fieles al «Piment d'Espelette», que constituye a menudo uno de los secretos de sus recetas.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (4)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCPimentDEspelette.pdf

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

(3)  Véase la nota a pie de página 2.

(4)  Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/17 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/17

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Denuncia CHAP(2012) 1860 — Acuse de recibo e información sobre la propuesta de archivo

2013/C 57/08

La Comisión Europea ha recibido y registrado con la referencia CHAP(2012) 1860 un gran número de denuncias contra una nueva legislación polaca sobre la administración de las explotaciones agrícolas de propiedad estatal, por la que se limita el tamaño de las tierras agrícolas arrendadas a los agricultores y se establece la obligación de que los arrendatarios compren las explotaciones en un plazo determinado.

Habida cuenta del número considerable de denuncias recibidas por sus servicios a este respecto, la Comisión Europea, deseosa de dar una respuesta rápida y mantener informados a los interesados, a la vez que de ahorrar medios administrativos, publica la propuesta de archivar este asunto en el Diario Oficial de la Unión Europea, así como a través de Internet en la siguiente dirección: http://ec.europa.eu/eu_law/complaints/receipt/index_en.htm

Tras examinar las denuncias, los servicios de la Comisión han llegado a la conclusión de que no es posible, en esta fase, determinar una infracción del Derecho de la UE en este asunto.

Las denuncias sugieren que la legislación polaca es contraria a los artículos 15, 17 y 20 de la Carta de los Derechos Fundamentales de la Unión Europea y al artículo 2, letras a) y b), del Reglamento (CE) no 73/2009.

Por lo que se refiere a la supuesta infracción del artículo 2, letras a) y b), del Reglamento (CE) no 73/2009, en que se definen los términos «agricultor» y «explotación», no parece que las disposiciones aludidas en la denuncia sean contrarias a dicho artículo, ya que esas definiciones no se refieren al tamaño de las tierras agrícolas por explotación a efectos del cobro de pagos directos. Ese Reglamento no regula las relaciones contractuales entre los arrendatarios y los propietarios de tierras en lo relativo al tamaño de su explotación.

El único requisito referente al tamaño de las tierras agrícolas por explotación a fin de recibir pagos directos figura en el artículo 124, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento, en el que se establece lo siguiente:

«La superficie mínima admisible por explotación será de 0,3 hectáreas. Sin embargo, sobre la base de criterios objetivos y previa aprobación de la Comisión, el nuevo Estado miembro podrá fijar una superficie mínima más elevada, si bien no superior a 1 hectárea.».

De conformidad con el artículo 88 y el anexo VII del Reglamento (CE) no 1121/2009, Polonia ha fijado en una hectárea la superficie mínima admisible por explotación por la que se pueden solicitar pagos. Por consiguiente, los agricultores polacos con explotaciones de una superficie mínima de 1 hectárea tienen derecho a acogerse a pagos en virtud del régimen de pago único por superficie y las medidas nacionales aplicables a los agricultores con explotaciones de más de 300 hectáreas, objeto de la denuncia, no son contrarias a las disposiciones de los Reglamentos (CE) no 73/2009 y (CE) no 1121/2009.

o

o

o

Esta interpretación se formula sin perjuicio de una posible decisión del Tribunal de Justicia de la Unión Europea, único órgano con atribuciones para pronunciarse de forma jurídicamente vinculante sobre la validez e interpretación de los actos adoptados por las instituciones de la UE.

En lo que respecta a la supuesta infracción del artículo 15 de la Carta de los Derechos Fundamentales de la UE, se puede recordar que la Carta no se aplica a toda situación de supuesta violación de derechos fundamentales. Con arreglo a su artículo 51, apartado 1, las disposiciones de la Carta atañen a los Estados miembros únicamente cuando apliquen el Derecho de la Unión Europea. A juzgar por la información proporcionada y a la luz del análisis anterior, no parece que el asunto de las denuncias tenga que ver con la aplicación del Derecho de la Unión Europea.

Además, cabe señalar que el artículo 6, apartado 1, del Tratado de la Unión Europea dispone que «[l]as disposiciones de la Carta no ampliarán en modo alguno las competencias de la Unión tal como se definen en los Tratados» y el artículo 345 del Tratado de Funcionamiento de la Unión Europea establece que dicho Tratado se entenderá sin perjuicio de la normativa de los Estados miembros sobre el régimen de la propiedad. Esta última disposición autoriza a los Estados miembros a definir el régimen de la propiedad en su territorio, incluida la limitación de los derechos de los arrendatarios a arrendar o comprar tierras agrícolas, y la Comisión no tiene autoridad para actuar en este ámbito.

Teniendo en cuenta lo expuesto, los servicios de la Comisión propondrán a la Comisión que archive el asunto.

Si los denunciantes consideran que poseen nueva información que pueda llevar a la Comisión a reconsiderar la propuesta de archivo del asunto, deberán presentarla a la Comisión en el plazo de un mes a partir de la publicación del presente anuncio. A falta de cualquier nueva información, la Comisión podrá archivar el asunto.

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/19 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/19

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 57/09

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (1)

«PRÉS-SALÉS DU MONT-SAINT-MICHEL»

No CE: FR-PDO-0005-0813-25.06.2010

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Prés-salés du Mont-Saint-Michel»

2.   Estado miembro o tercer país:

Francia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.1. | Carne fresca (y despojos) |
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Clase 1.1.

Carne fresca (y despojos)

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La carne acogida a la denominación de origen «Prés-salés du Mont-Saint-Michel» procede de corderos de menos de 12 meses, a los que el pasto marítimo confiere sus características. Dichos corderos han nacido de carneros de las razas siguientes: «Suffolk», «Roussin», «Rouge de l’Ouest», «Vendéen», «Cotentin», «Avranchin», «Charollais» o de machos nacidos de madres procedentes de una explotación poseedora de un título de explotación de pastoreo en marisma. Las hembras reproductoras han nacido de ovejas procedentes de una explotación de pastoreo en marisma y criadas en la zona geográfica.

Las canales presentan las características siguientes:

| — | un peso mínimo de 14 kg; |
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un peso mínimo de 14 kg;

| — | un perfil de canales poco rechoncho: «un perfil de rectilíneo a subcóncavo» y «un desarrollo muscular de medio a importante» (clases U, R y O en la escala EUROP); |
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un perfil de canales poco rechoncho: «un perfil de rectilíneo a subcóncavo» y «un desarrollo muscular de medio a importante» (clases U, R y O en la escala EUROP);

| — | una cobertura grasa de «aspecto ceroso a cubierto» (clases 2 y 3 de la escala EUROP); |
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una cobertura grasa de «aspecto ceroso a cubierto» (clases 2 y 3 de la escala EUROP);

| — | una grasa externa e interna firme y de color blanco a blanco cremoso, uniformemente repartida. |
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una grasa externa e interna firme y de color blanco a blanco cremoso, uniformemente repartida.

La carne se presenta refrigerada. La carne descongelada refrigerada está prohibida.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

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3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

La alimentación de los corderos y las ovejas está constituida principalmente por el pasto marítimo. La cría de los corderos se realiza en periodos sucesivos: periodo posnatal, periodo de pastoreo marítimo y, facultativamente, periodo de cebo.

| — | Durante el periodo posnatal, que abarca un mínimo de 45 y un máximo de 105 días, la alimentación de los corderos está constituida principalmente de leche materna y puede completarse con leche en polvo, forrajes o concentrados. |
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Durante el periodo posnatal, que abarca un mínimo de 45 y un máximo de 105 días, la alimentación de los corderos está constituida principalmente de leche materna y puede completarse con leche en polvo, forrajes o concentrados.

| — | Durante el periodo de pastoreo marítimo, que dura un mínimo de 70 días, los corderos permanecen en las marismas saladas, en sectores autónomos de pasto identificados, y, en caso de inundación, en los apriscos. Se alimentan principal o exclusivamente de hierba (además del pasto se toleran como máximo 400 g de concentrados/día distribuidos por la tarde). |
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Durante el periodo de pastoreo marítimo, que dura un mínimo de 70 días, los corderos permanecen en las marismas saladas, en sectores autónomos de pasto identificados, y, en caso de inundación, en los apriscos. Se alimentan principal o exclusivamente de hierba (además del pasto se toleran como máximo 400 g de concentrados/día distribuidos por la tarde).

| — | Durante el periodo facultativo de cebo (para los corderos alimentados exclusivamente con hierba durante el periodo de pastoreo marítimo) de una duración máxima de 30 o 40 días según la temporada, los corderos reciben una alimentación a base de forrajes y piensos concentrados y dejan de pastar en la marisma. |
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Durante el periodo facultativo de cebo (para los corderos alimentados exclusivamente con hierba durante el periodo de pastoreo marítimo) de una duración máxima de 30 o 40 días según la temporada, los corderos reciben una alimentación a base de forrajes y piensos concentrados y dejan de pastar en la marisma.

En todos los casos, el periodo de pastoreo marítimo, incluido el pasto de los apriscos durante las jornadas en las que las mareas altas inundan las marismas, representa al menos la mitad de la duración de la vida del animal.

Los forrajes consumidos en las distintas fases de cría de los animales proceden de la zona geográfica y están compuestos por hierba fresca, pastada o conservada en forma de heno o de henolado, y encintada con un índice de materia seca superior al 50 %, por raíces y tubérculos y por hortalizas.

Está prohibido distribuir ensilado de maíz a partir del 1 de junio de 2013.

Los concentrados distribuidos a las ovejas y a los corderos, según proceda, en las distintas fases de cría de los animales están constituidos de los ingredientes siguientes:

| — | granos de cereales, productos y subproductos: cebada, maíz, trigo, tritical, avena, |
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granos de cereales, productos y subproductos: cebada, maíz, trigo, tritical, avena,

| — | granos de oleaginosas, productos y subproductos: tortas de soja, de girasol, de colza, de linaza, grano de soja, cáscaras de soja, |
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granos de oleaginosas, productos y subproductos: tortas de soja, de girasol, de colza, de linaza, grano de soja, cáscaras de soja,

| — | proteaginosas: guisantes, altramuz, haboncillo, |
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proteaginosas: guisantes, altramuz, haboncillo,

| — | tubérculos y raíces, productos y subproductos: pulpa de remolacha, |
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tubérculos y raíces, productos y subproductos: pulpa de remolacha,

| — | forrajes: alfalfa, paja, |
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forrajes: alfalfa, paja,

| — | melaza: melaza de caña, |
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melaza: melaza de caña,

| — | aditivos, |
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aditivos,

| — | minerales, vitaminas. |
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minerales, vitaminas.

Los forrajes proceden íntegramente de la zona geográfica y la mitad de los concentrados proceden de esta misma zona.

Solo están autorizados en la alimentación de los ovinos presentes en la explotación los vegetales, coproductos y alimentos derivados de productos no transgénicos. Ningún producto de origen animal, a excepción de los productos lácteos, debe entrar en la composición de los piensos utilizados en las explotaciones de pastizales salinos.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Nacimiento, cría y sacrificio.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

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3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

La identificación y el etiquetado de la carne con denominación de origen «Prés-salés du Mont-Saint-Michel» se realizan en la canal después del periodo de oreo mediante un marcado inviolable con tinta indeleble de la mención «Prés-salés MSM» en los principales trozos, es decir, la paleta, las costillas y la pierna.

Hasta llegar al distribuidor final, la canal y las piezas procedentes de esta van acompañadas de una etiqueta que indica, como mínimo:

| — | el nombre de la denominación, |
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el nombre de la denominación,

| — | la mención «AOP» o «appellation d'origine protégée», |
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la mención «AOP» o «appellation d'origine protégée»,

| — | el símbolo «AOP» de la Unión Europea, |
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el símbolo «AOP» de la Unión Europea,

| — | el nombre del ganadero, |
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el nombre del ganadero,

| — | el número de cría, |
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el número de cría,

| — | el número nacional de identificación del cordero, |
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el número nacional de identificación del cordero,

| — | la fecha del sacrificio, |
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la fecha del sacrificio,

| — | el lugar y el número de sacrificio, |
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el lugar y el número de sacrificio,

| — | la mención «le temps de maturation sur os entre les dates d'abattage des agneaux et de la vente au détail au consommateur final est de 4 jours pleins au minimum» (entre la fecha de sacrificio de los corderos y la fecha de venta al por menor al consumidor final, la carne ha madurado con hueso como mínimo cuatro días completos). |
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la mención «le temps de maturation sur os entre les dates d'abattage des agneaux et de la vente au détail au consommateur final est de 4 jours pleins au minimum» (entre la fecha de sacrificio de los corderos y la fecha de venta al por menor al consumidor final, la carne ha madurado con hueso como mínimo cuatro días completos).

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica dentro de la cual se desarrollan el nacimiento, la cría y el sacrificio de los corderos, se compone de los 42 cantones siguientes, de los cuales 6 en parte de los departamentos de La Mancha y de Ille et Vilaine:

| | Departamento de La Mancha: | La totalidad de los municipios de los cantones de Avranches, Barneville-Carteret, Beaumont-Hague, Bréhal, Bricquebec, Cherbourg-Octeville, Cherbourg-Octeville-Sud-Ouest, Coutances, Ducey, Equeurdreville-Hainneville, Granville, la Haye-Pesnel, Isigny-le-Buat, Jullouville, Lessay, Montmartin-sur-Mer, Les Pieux, Pontorson, Saint-Hilaire-du-Harcouët, Saint-James, Saint-Malo-de-la-Lande, Saint-Ovin, Saint-Sauveur-le-Vicomte, Sartilly, Tourlaville, Valognes y Vesly. |
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Departamento de La Mancha:

La totalidad de los municipios de los cantones de Avranches, Barneville-Carteret, Beaumont-Hague, Bréhal, Bricquebec, Cherbourg-Octeville, Cherbourg-Octeville-Sud-Ouest, Coutances, Ducey, Equeurdreville-Hainneville, Granville, la Haye-Pesnel, Isigny-le-Buat, Jullouville, Lessay, Montmartin-sur-Mer, Les Pieux, Pontorson, Saint-Hilaire-du-Harcouët, Saint-James, Saint-Malo-de-la-Lande, Saint-Ovin, Saint-Sauveur-le-Vicomte, Sartilly, Tourlaville, Valognes y Vesly.

| | Los municipios del cantón de la Haye-du-Puits à l’exception des communes d’Appeville, Coigny, Cretteville, Houtteville, Prétot-Sainte-Suzanne, Vindefontaine. |
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Los municipios del cantón de la Haye-du-Puits à l’exception des communes d’Appeville, Coigny, Cretteville, Houtteville, Prétot-Sainte-Suzanne, Vindefontaine.

| | Dans le canton de Saint-Sauveur-Lendelin, les communes de Muneville-le-Bingard y La Ronde-Haye. |
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Dans le canton de Saint-Sauveur-Lendelin, les communes de Muneville-le-Bingard y La Ronde-Haye.

| | Departamento de Ille et Vilaine: | La totalidad de los municipios de los cantones de Antrain, Dol-de-Bretagne, Fougères-Nord, Fougères-Sud, Louvigné-du-Désert, Pleine-Fougère, Saint-Aubin-du-Cormier y Saint-Brice-en-Coglès |
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Departamento de Ille et Vilaine:

La totalidad de los municipios de los cantones de Antrain, Dol-de-Bretagne, Fougères-Nord, Fougères-Sud, Louvigné-du-Désert, Pleine-Fougère, Saint-Aubin-du-Cormier y Saint-Brice-en-Coglès

| | En el cantón de Cancale, los municipios de La Fresnaie, Hirel y Saint-Benoit-des-Ondes. |
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En el cantón de Cancale, los municipios de La Fresnaie, Hirel y Saint-Benoit-des-Ondes.

| | En el cantón de Saint-Aubin d’Aubigné, los municipios de Andouillé-Neuville, Gahard, Romazy, Saint-Aubin-d’Aubigné, Sens-de-Bretagne y Vieux-Vy-sur-Couesnon. |
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En el cantón de Saint-Aubin d’Aubigné, los municipios de Andouillé-Neuville, Gahard, Romazy, Saint-Aubin-d’Aubigné, Sens-de-Bretagne y Vieux-Vy-sur-Couesnon.

| | En los cantones de Vitré-est y Vitré-ouest, los municipios de Balazé, Châtillon-en-Vendelais, Montautour, Princé, Saint-M'Hervé y Vitré. |
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En los cantones de Vitré-est y Vitré-ouest, los municipios de Balazé, Châtillon-en-Vendelais, Montautour, Princé, Saint-M'Hervé y Vitré.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Factores naturales que contribuyen al vínculo

La zona geográfica se sitúa en el perímetro del golfo normando-bretón y se extiende sobre la parte costera de los departamentos de La Mancha e Ille-et-Vilaine. Se diferencia por la importancia de su litoral y la fuerte influencia marítima y oceánica de su clima. En el corazón de esta zona geográfica, los prados regularmente recubiertos por el mar, denominados marismas saladas o herbus, ofrecen la parte esencial de la alimentación de los animales. Estas marismas saladas constituyen la parte superior de la zona intermareal. Se han desarrollado localmente al fondo de la bahía del Mont-Saint-Michel y de los estuarios del oeste de Cotentin, allí donde se produce una sedimentación fina, al abrigo de oleaje y de las fuertes corrientes. El sustrato de la marisma salada es la tangue que se compone de lodos y arenas muy finos, ricos en caliza. Estos espacios están tallados en profundidad por canales que se ramifican en canales secundarios que forman una red muy densa que divide los herbus en varias unidades de funcionamiento y crean numerosos obstáculos al paso de ovinos.

La vegetación adaptada a la salinidad del suelo y la inundación está compuesta por plantas denominadas halófitas. Varias de ellas como la hierba álcali (Puccinellia maritima), el junco bastardo marino (Triglochin maritima) o la verdolaga marina (Halimione portulacoïdes) más concretamente una vez que haya helado, son muy apetitosas y forman de este modo la parte esencial de la alimentación de los corderos «Prés-salés du Mont-Saint-Michel».

Factores humanos que contribuyen al vínculo

La producción de corderos en la bahía del Mont-Saint-Michel está atestiguada desde el siglo X, fecha en la que los monjes tenían el derecho denominado de «brebiage». La producción ovina es importante en la misma época en la región de los refugios de Cotentin en la carta de fundación de la abadía de Lessay, a través de la donación de dos apriscos a la abadía; más tarde, en 1181, el diezmo de esta abadía está constituido, entre otras cosas, de dos tercios de lana de ovino (Charte de Henri II Plantagenêt).

Hasta la primera mitad del siglo XX, excepto los pólderes del Mont-Saint-Michel donde rebaños relativamente importantes son conducidos a la marisma salada bajo la guardia de pastores, las ovejas son conducidas en grupos de 2 a 4, atadas juntas. A partir de la segunda mitad del siglo XX, comienzan a constituirse explotaciones más especializadas que cuentan con apriscos.

Para hacer frente a las limitaciones físicas del entorno, los ganaderos siempre han seleccionado sus reproductores de forma específica para valorizar la aptitud materna de las hembras, la capacidad de los animales para desplazarse en terreno inestable y el crecimiento de los corderos adaptado al ciclo vegetativo de las plantas de la marisma salada. Las hembras son originarias del rebaño y los machos, comprados en el exterior, pertenecen a razas bien adaptadas a las condiciones de vida de la marisma salada y cuyo crecimiento muscular es relativamente más lento.

La cría de corderos de pastizales salinos también se ha desarrollado gracias a la instalación de apriscos y al control de los prados situados en el ámbito terrestre cerca de la marisma marítima. Su existencia es indispensable para albergar a los animales durante los partos y cuando las praderas marítimas están inundadas por las mareas.

Para hacer frente a la gran heterogeneidad del crecimiento de los miembros del rebaño y a los riesgos climáticos, los ganaderos han desarrollado estrategias de complementación adaptadas a la configuración de los lugares. Cuando los apriscos de los animales están cerca del litoral, la distribución de alimentos de complemento puede tener lugar por la tarde después del pasto. Cuando los apriscos están alejados, los ganaderos solo puede recurrir a un cebo antes del sacrificio. Estos alimentos se producen mayoritariamente en la zona aunque una parte, en particular de la fracción nitrogenada, puede proceder del exterior.

Esta cría especial, producto de las relaciones locales entre ganaderos, carniceros y matarifes, ha llevado a la elección permanente de mataderos cercanos en los que se mantienen los medios y los conocimientos especializados sobre el sacrificio de ovinos. Estos conocimientos específicos en lo que respecta al sacrificio se traducen, concretamente, en un tiempo de espera corto y en condiciones confortables entre la llegada al matadero y el sacrificio y en la aplicación de unos procedimientos de sacrificio, despiece y evisceración particularmente cuidadosos que preservan la grasa de cobertura e impiden que la canal se ensucie. Están asimismo establecidas las condiciones de oreo y de maduración. Al concluir estas operaciones se evalúa la conformidad de las canales, basándose sobre todo en la calidad de la grasa y en el aspecto de las canales.

5.2.   Carácter específico del producto:

Las canales se distinguen por una grasa blanca y firme, uniformemente repartida. Tienen un aspecto ceroso a cubierto, un perfil poco abultado y piernas bastante longilíneas. La carne se distingue por su color sostenido y rosado, la longitud de las fibras y la presencia de grasa entreverada (intramuscular). Ofrece, tras cocinarse, un grado elevado de jugosidad que se mantiene durante todo el proceso de masticación, aromas intensos y persistentes en boca, así como ausencia de sabor de grasa de la lana.

El carácter específico de esta carne es reconocido desde hace tiempo, como lo demuestra el acta de Pierre Thomas du Fosse, sabio y literato de Rouen, que llegó a Pontorson, durante el verano de 1691: «La hierba del borde de mar es como el tomillo, proporciona a la carne de los corderos un sabor tan exquisito que uno podría prescindir de faisanes y perdices ante una carne tan deliciosa.»

Esta notoriedad antigua fue confirmada recientemente por una sentencia del Tribunal de apelación de Caen, de 24 de enero de 1986, que precisa que las ovejas conducidas periódicamente a los pastos recubiertos por el mar son denominadas habitualmente ovejas de pastizales salinos y que se reconoce una calidad especial a la carne de los animales criados de esta manera.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El vínculo entre la carne «Prés-salés du Mont-Saint-Michel» y su lugar de producción pasa por el consumo de la vegetación específica de las marismas saladas y por el ejercicio físico al que se entregan los ovinos para obtenerla. La parte de este ejercicio físico en el vínculo al territorio es significativa en las marismas saladas de la Bahía del Mont-Saint-Michel, que ofrecen grandes espacios de pastoreo, y también en las de las bahías de Cotentin, a pesar de que las extensiones de herbus son más modestas. De hecho, el particularmente bajo valor forrajero de las marismas saladas y la escasez de la hierba específica de la que se nutren los ovinos les obliga a efectuar largos desplazamientos para obtener su ración. Todo ello da como resultado unas canales poco rechonchas con una carne de color intenso.

Estas características de la carne están reforzadas por otras limitaciones de este espacio de terreno inestable, surcado por una red de canales profundos y expuesto a la rudeza del clima. Como consecuencia de estas condiciones rigurosas, los animales no pueden a menudo llegar demasiado jóvenes a las marismas saladas y deben permanecer allí el tiempo suficiente para que su carne pueda beneficiarse plenamente de esta alimentación específica.

Estas condiciones de cría dan como resultado animales que presentan conformaciones poco rechonchas, una grasa firme y poco abundante así como un sabor peculiar, exento del gusto a grasa de lana.

Estas características se preservan gracias al sacrificio de los animales en las proximidades de los lugares de cría. Esta proximidad conlleva tiempos de transporte limitados, que evitan a los animales una angustia potencialmente responsable de la alteración de la carne y permite conservar las cualidades organolépticas adquiridas durante la cría. Además, este ganado ovino ha permitido desarrollar y mantener en los mataderos de la zona geográfica conocimientos técnicos específicos respetuosos de la calidad de esta materia prima, como la preservación de la grasa de cobertura y la prohibición del lavado, facilitando al mismo tiempo el control de la conformidad de las canales.

De esto modo, la suculencia de los pastizales salinos, reconocida por los gastrónomos, hace de ella una carne dotada de una fuerte notoriedad acreditada desde hace más de un siglo por precios de venta superiores entre el 50 % y el 100 % a los del cordero común.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (2)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCPresSalesMontSaintMichel.pdf

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(1)  Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

(2)  Véase la nota a pie de página 1.

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/24 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/24

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Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 57/10

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«LIETUVIŠKAS VARŠKĖS SŪRIS»

No CE: LT-PGI-0005-0853-28.01.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Lietuviškas varškės sūris»

2.   Estado miembro o tercer país:

República de Lituania

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.3. | Quesos |
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Clase 1.3.

Quesos

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

El producto «Lietuviškas varškės sūris» es un queso a base de leche cuajada sin madurar con forma de prisma triangular, bordes redondeados y huellas del nudo del saco de queso en su extremo más ancho. Puede consumirse en estado fresco, ahumarse, cocerse o curarse. El queso se fabrica de forma tradicional, la leche se coagula utilizando únicamente levadura de bacterias lácticas, sin fermentos. El queso adquiere su forma característica cuando la leche cuajada se introduce manualmente en sacos de queso de forma triangular tradicional, a continuación el tejido del saco de queso se anuda en su extremo más ancho y el queso se prensa. Los quesos pueden elaborarse con especias o sal o sin especias ni sal. El tamaño del queso varía en función de su consumo final: desde un centenar de gramos hasta 5 kg o más. El queso se fabrica sin aditivos alimentarios, sin aromas y sin colorantes.

Características

Color: entre blanco y amarillo pálido si se trata de un queso fresco y curado. Si se trata de un queso cocido, el color oscila entre amarillo pálido y marrón claro, la superficie puede estar recubierta de especias o hierbas, y el color del corte varía entre blanco y amarillo. En el caso de un queso ahumado, el color de la superficie varia entre amarillo oscuro y marrón, mientras que el color del corte varía entre blanco y amarillo.

Textura: suave, homogénea y bastante firme, si se trata de un queso fresco puede desmigarse en el momento del corte; homogénea, firme, ligeramente elástica en el caso de un queso cocido; homogénea, firme y friable si se trata de un queso ahumado. La textura del queso curado es homogénea, dura; se corta difícilmente y se desmiga cuando se rompe. En el caso de los quesos fabricados con especias, estas no siempre aparecen repartidas de forma homogénea.

Olor y sabor: característicos del ácido láctico, con un gusto y un aroma pronunciados en función de las especias utilizadas (comino, sal, etc.). El queso ahumado posee el olor y el sabor pronunciados propios del ahumado.

Características fisicoquímicas

| — | según la composición, los quesos «Lietuviškas varškės sūris» tienen un contenido de materia grasa, calculado sobre la masa del queso, de entre un 7 % y un 25 % y no sobrepasa el 0,5 % en el caso de los quesos sin grasa; |
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según la composición, los quesos «Lietuviškas varškės sūris» tienen un contenido de materia grasa, calculado sobre la masa del queso, de entre un 7 % y un 25 % y no sobrepasa el 0,5 % en el caso de los quesos sin grasa;

| — | la cantidad de materia seca depende del contenido de materias grasas del queso y su tratamiento posterior. Un queso fresco, cocido o ahumado, debe contener al menos un 31 % de materia seca y un queso curado al menos un 67 %; |
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la cantidad de materia seca depende del contenido de materias grasas del queso y su tratamiento posterior. Un queso fresco, cocido o ahumado, debe contener al menos un 31 % de materia seca y un queso curado al menos un 67 %;

| — | la acidez activa pH debe ser, como mínimo, de un 4,3 %. |
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—

la acidez activa pH debe ser, como mínimo, de un 4,3 %.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

| — | Leche de vaca. |
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Leche de vaca.

| — | Levadura de cultivos de bacterias lácticas mesófilas. |
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Levadura de cultivos de bacterias lácticas mesófilas.

| — | Sal. |
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—

Sal.

| — | Especias tradicionalmente cultivadas en Lituania (comino, ajo, menta, etc.). |
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—

Especias tradicionalmente cultivadas en Lituania (comino, ajo, menta, etc.).

Las materias primas utilizadas en la fabricación del queso «Lietuviškas varškės sūris» pueden proceder de otra zona geográfica distinta de la mencionada.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

No se aplica ninguna exigencia concreta en materia de calidad o restricción específica sobre el origen.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

En la fabricación del «Lietuviškas varškės sūris» se distinguen las fases siguientes:

| — | Normalización, pasteurización, refrigeración y coagulación de la leche. |
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—

Normalización, pasteurización, refrigeración y coagulación de la leche.

| — | Separación del lactosuero. |
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—

Separación del lactosuero.

| — | Autoprensado de la cuajada. |
| --- | --- |

—

Autoprensado de la cuajada.

| — | Moldeado y prensado del queso. La leche cuajada obtenida se introduce manualmente en sacos de tela de forma triangular con una trama poco apretada (tela para queso) que se anuda en el extremo más ancho del queso. Los sacos se prensan con la ayuda de prensas o prensadoras hasta la obtención del grado de humedad requerido. |
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Moldeado y prensado del queso. La leche cuajada obtenida se introduce manualmente en sacos de tela de forma triangular con una trama poco apretada (tela para queso) que se anuda en el extremo más ancho del queso. Los sacos se prensan con la ayuda de prensas o prensadoras hasta la obtención del grado de humedad requerido.

| — | Tratamiento del queso. El queso moldeado se enfría hasta alcanzar una temperatura de entre 6 °C y 12 °C y a continuación se saca del saco de queso. Si se elaboran quesos ahumados, cocidos o curados, el queso es respectivamente ahumado, cocido o curado tras el enfriamiento. En el caso de un queso cocido fabricado con especias, el queso se frota a mano antes de la cocción con una mezcla de especias y de sal y se conserva al menos 12 horas en un local con una temperatura comprendida entre 10 °C y 20 °C. |
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Tratamiento del queso. El queso moldeado se enfría hasta alcanzar una temperatura de entre 6 °C y 12 °C y a continuación se saca del saco de queso. Si se elaboran quesos ahumados, cocidos o curados, el queso es respectivamente ahumado, cocido o curado tras el enfriamiento. En el caso de un queso cocido fabricado con especias, el queso se frota a mano antes de la cocción con una mezcla de especias y de sal y se conserva al menos 12 horas en un local con una temperatura comprendida entre 10 °C y 20 °C.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

Debido a la textura de los quesos, especialmente la del queso fresco, que es friable y duro de cortar, los quesos son embalados directamente en su lugar de fabricación, ya que si fueran transportados a otro lugar de acondicionamiento, su aspecto y su calidad se resentirían. Por otra parte, como su periodo de conservación es corto, existiría un riesgo de contaminación bacteriana.

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Según el pliego de condiciones publicado del presente producto, los fabricantes del queso «Lietuviškas varškės sūris» pueden utilizar dicho nombre en el etiquetado, con fines publicitarios y comerciales.

En la etiqueta debe figurar:

| — | el nombre del fabricante; |
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el nombre del fabricante;

| — | el contenido en materia grasa (en %) del queso o la mención «sin grasa»; |
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el contenido en materia grasa (en %) del queso o la mención «sin grasa»;

| — | la mención «saugoma geografinė nuoroda» (indicación geográfica protegida) y/o el símbolo europeo. |
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la mención «saugoma geografinė nuoroda» (indicación geográfica protegida) y/o el símbolo europeo.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica a la que está vinculada la presente solicitud incluye todo el territorio de la República de Lituania. El queso «Lietuviškas varškės sūris» ha sido y sigue siendo fabricado de manera tradicional en todo el territorio lituano. Por lo que se refiere a las regiones vecinas, este queso solo se produce en los «islotes lituanos» todavía presentes en Bielorrusia. Este producto excepcional, fabricado desde hace siglos únicamente en Lituania y conocido en todo el país, encuentra su origen en el modo de vida y en la situación geográfica de Lituania.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

Lituania es un pequeño país con una superficie de solo 65 300 km2, similar a la superficie de algunas regiones de los Estados miembros. El queso se denomina «Lietuviškas varškės sūris», porque se consume tradicionalmente en Lituania desde hace siglos.

En Lituania siempre ha predominado la agricultura de subsistencia (la industrialización fue tardía), lo que provoca que los productos a base de cereales y lácteos siempre hayan formado y sigan formando la base de la alimentación de los habitantes del campo.

En Lituania, el queso a base de leche cuajada ya se fabricaba en la Edad Media. Aparece mencionado en el siglo XVI en inventarios manuscritos. En el horno de pan donde se preparaban los alimentos, se introducía, una vez enfriado, un tarro de leche agria que se dejaba allí hasta que las proteínas porosas de color amarillo subían a la superficie. Se sacaba el tarro del horno para verter su contenido en un saco triangular (el saco de queso) que una vez anudado se dejaba escurrir. Una vez escurrida, la leche cuajada se prensaba con prensas especiales o se colocaba en una superficie dura (una mesa, un banco o cualquier otra superficie horizontal), y se recubría con una plancha con una piedra encima. En periodo húmedo, en otoño y en primavera, la superficie de los quesos a base de leche cuajada se recubría a menudo de una salmuera o de mohos. Para conservarlo, el queso se calentaba en un horno tibio o se ahumaba. Por su parte, los quesos a base de leche cuajada destinados a una larga conservación se curaban.

5.2.   Carácter específico del producto:

Gracias a su método de fabricación característico pero al mismo tiempo sencillo (no se utiliza cuajo y no hay proceso de curación, sino solamente una coagulación de la leche a partir de la cual la leche cuajada se prensa y los quesos obtenidos se salan, se secan, se ahuman o se cuecen posteriormente), los quesos «Lietuviškas varškės sūris» permitían a los habitantes de las granjas aisladas acumular reservas, sobre todo para los periodos invernales en los cuales las vacas estaban generalmente secas.

La originalidad del «Lietuviškas varškės sūris» reside en su método de fabricación a la antigua, con una gran cantidad de trabajo manual, y que apenas ha cambiado en nuestros días. Las principales materias primas utilizadas en la fabricación del queso son la leche de vaca pasteurizada y la levadura procedente del cultivo de bacterias lácticas mesófilas que aportan el sabor ácido láctico. La preparación se introduce a mano en sacos de queso tradicionales, de tela y de forma triangular, con una trama poco apretada, que se anudan en el extremo más ancho. De esta forma, el queso adquiere su forma peculiar: un prisma triangular con ángulos redondeados, y en la superficie las marcas y los pliegues de la tela que se forman cuando se anuda. Esta forma de saco de queso también ha sido concebida para que el queso fresco y, por lo tanto, friable, pueda ser extraído del saco sin resultar dañado; un saco de queso triangular permite extraer el queso más fácilmente que cualquier otra forma de saco. El «Lietuviškas varškės sūris» forma parte integrante del patrimonio culinario y nacional y de la imagen de Lituania.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El vínculo del queso «Lietuviškas varškės sūris» con la zona geográfica se basa en su renombre, que se puede juzgar a través de las fuentes literarias, los libros culinarios, su popularidad en la vida cotidiana y su consumo extendido durante los acontecimientos festivos y en las representaciones de Lituania.

En 1690, el sacerdote protestante Teodor Lepner que predicaba en Lituania, en su libro «Prūsų lietuvis» («El lituano de Prusia») sobre los platos y bebidas lituanos, describe el «Lietuviškas varškės sūris» en los términos siguientes: «Estos quesos se fabrican de la siguiente manera: los lituanos vierten la leche cuajada muy salada en un paño que enrollan para que escurra el lactosuero, después cuelgan esta leche cuajada en un gancho para que se endurezca. A continuación, comen este queso cortando algunos trozos que ofrecen a los invitados. Para ellos, este queso es realmente bueno, tan bueno como el mejor queso holandés». Trescientos años más tarde, en el libro de Vilius Puronas «Nuo mamutų iki cepelinų» («De los mamuts a los zepelines») (1999) puede leerse: «El “Lietuviškas varškės sūris” se ha consumido y fabricado en toda Lituania (y no solo en una única parte etnográfica) y nuestros vecinos, a los que se les hacía la boca agua, siempre nos pedían la receta. Nuestro “Lietuviškas varškės sūris” con comino, fresco o curado, que se encuentra en las vitrinas de los comercios no ha cambiado mucho desde entonces.».

Las recetas del «Lietuviškas varškės sūris» ya aparecen en el primer libro de recetas en lituano publicado en 1893 en Tilsit «Lietuvos gaspadinė arba pamokinimai kaip prigulinčiai suvartoti dievo dovanas» («La cocina lituana o consejos para saber consumir dignamente los dones de Dios») así como en el manual «Šeimininkėms vadovėlis» («Manual para las amas de casa») publicado en 1911 en Sejny. El «Lietuviškas varškės sūris» también aparece descrito en la literatura destinada a los profesionales de la industria láctea: en la recopilación «Svarbesniais pieno produktų gamybos klausimais nurodymų ir instrukcijų rinkinys» («Recopilación de prescripciones y de instrucciones relativas a las cuestiones más importantes de la producción de productos lácteos») editada por Pienocentras en 1947 y en el libro «Pieno produktų pardavimas ir vartojimas» («Venta y consumo de productos lácteos») publicado en Vilnius en 1958. La fabricación industrial de estos quesos denominados «lituanos» comenzó a finales del siglo XIX. En las empresas lácteas, el proceso de fabricación de quesos está mecanizado pero la leche cuajada obtenida se introduce manualmente en los sacos de queso, que luego también son anudados a mano, como se viene realizando desde hace siglos. Los quesos que se elaboran en los hogares requieren todavía hoy el uso de prensas fabricadas según modelos antiguos.

En Lituania, el «Lietuviškas varškės sūris» todavía sigue siendo inseparable de las celebraciones, bautismos, bodas y otros ritos relacionados con las fiestas familiares. Es un magnífico presente. No se puede vivir sin él en la vida cotidiana: es costumbre en Lituania comer queso «Lietuviškas varškės sūris» fresco, solo o con confitura o miel, hacer bocadillos, comerlo cocido o ahumado con una cerveza o un kvas; en cuanto al queso curado, es habitual llevarlo consigo en excursiones o viajes lejanos. Normalmente, para las fiestas, se fabrica un gran «Lietuviškas varškės sūris». En 2007, con ocasión de la fiesta de las canciones, una lechería de la ciudad de Ukmergė incluso fabricó un queso de 99 kg de peso. En 2009, en la región de Biržai, para la fiesta de San Juan, se fabricó el mayor «Lietuviškas varškės sūris» ahumado, con un peso de 12 kg. Para su fabricación se utilizaron 105 litros de leche y un proceso de ahumado de 48 horas en un horno especial. En las bodas, la casamentera aporta y decora la mesa con un gran y delicioso queso «Lietuviškas varškės sūris» fresco y la casada, en la mañana del segundo día de celebración de la boda, para el despertar musical, ofrece a los músicos un «Lietuviškas varškės sūris» curado, símbolo de proximidad y estabilidad de la pareja.

Desde 2006, el museo instalado en el palacio de Rokiškis propone un programa educativo denominado «La ruta del queso». Cada año, aproximadamente 6 000 visitantes descubren las técnicas antiguas de fabricación del «Lietuviškas varškės sūris», así como los antiguos instrumentos regionales y degustan diversos quesos. En la feria internacional «Semana Verde 2009» en Berlín, los «Lietuviškas varškės sūris» obtuvieron un gran éxito entre el público.

Los conocimientos de los fabricantes, desarrollados a lo largo de los siglos, la experiencia y los conocimientos acumulados han permitido adaptar el proceso de fabricación a las condiciones modernas salvaguardando al mismo tiempo la forma específica del producto y garantizando la calidad del mismo.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

http://www.zum.lt/index.php?-1085950496

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) n o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

(3)  Véase la nota a pie de página 2.

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| 27.2.2013 | ES | Diario Oficial de la Unión Europea | C 57/28 |
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27.2.2013

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 57/28

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Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

2013/C 57/11

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
   (2)

«PECORINO DI PICINISCO»

No CE: IT-PDO-0005-0859-28.02.2011

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominación:

«Pecorino di Picinisco»

2.   Estado miembro o tercer país:

Italia

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

| Clase 1.3. | Quesos |
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Clase 1.3.

Quesos

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La denominación «Pecorino di Picinisco» designa un queso cilíndrico con caras planas, de leche y pasta crudas.

El «Pecorino di Picinisco» DOP, comercializado con las menciones «Scamosciato» o «Stagionato», presenta las características siguientes:

| — | Scamosciato: maduración: entre 30 y 60 días; diámetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; peso: de 0,7 a 2,5 kg; corteza: fina y rugosa, tirando a amarillo pajizo; pasta: estructura compacta con algunos ojos; color blanco tirando a amarillo pajizo; humedad: inferior al 45 %; contenido en materias grasas sobre el extracto seco: inferior al 55 %; sabor: suave con aromas acentuados a pasto de montaña; ausencia de olor a establo. |
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—

Scamosciato: maduración: entre 30 y 60 días; diámetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; peso: de 0,7 a 2,5 kg; corteza: fina y rugosa, tirando a amarillo pajizo; pasta: estructura compacta con algunos ojos; color blanco tirando a amarillo pajizo; humedad: inferior al 45 %; contenido en materias grasas sobre el extracto seco: inferior al 55 %; sabor: suave con aromas acentuados a pasto de montaña; ausencia de olor a establo.

| — | Stagionato: maduración: más de 90 días; diámetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; peso: de 0,5 a 2 kg; corteza: fina y rugosa, tirando a amarillo pajizo; pasta: estructura compacta con algunos ojos; color amarillo pajizo: humedad: inferior al 35 %; contenido en materias grasas sobre el extracto seco: inferior al 55 %; sabor: intenso y consistente, con evolución hacia el picante a lo largo de la maduración y con aromas acentuados a pasto de montaña; ausencia de olor a establo. |
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—

Stagionato: maduración: más de 90 días; diámetro: de 12 a 25 cm; altura lateral: de 7 a 12 cm; peso: de 0,5 a 2 kg; corteza: fina y rugosa, tirando a amarillo pajizo; pasta: estructura compacta con algunos ojos; color amarillo pajizo: humedad: inferior al 35 %; contenido en materias grasas sobre el extracto seco: inferior al 55 %; sabor: intenso y consistente, con evolución hacia el picante a lo largo de la maduración y con aromas acentuados a pasto de montaña; ausencia de olor a establo.

| — | Periodo de producción: todo el año. |
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—

Periodo de producción: todo el año.

3.3.   Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

La leche utilizada en la producción del «Pecorino di Picinisco» proviene exclusivamente de razas típicas de la zona de producción: Sopravissana, Comisana, Massese o cruces con al menos una de ellas. Se admite la utilización de leche de cabra, siempre que esta proceda de rebaños locales de Capra grigia ciociara, Capra bianca monticellana y sus respectivos cruces, en una proporción máxima del 25 %. La utilización de leche de cabra procedente de estas razas es una práctica instaurada hace mucho tiempo, ya que era habitual la presencia en el rebaño de un número pequeño de cabras. El «Pecorino di Picinisco» DOP solo puede ser fabricado con leche cruda entera procedente de uno o varios ordeños.

Las otras materias primas utilizadas también cumplen los criterios de respeto de la tradición local: por ejemplo, para la coagulación de la leche se utiliza cuajo en pasta de cabrito o cordero procedente de animales lactantes criados en la zona de producción indicada en el punto 4.

3.4.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

Al menos un 70 % de la alimentación de los ovinos y caprinos debe proceder de la zona de producción.

Dicha alimentación debe tener como base los pastos naturales y los forrajes frescos obtenidos exclusivamente en la zona de producción.

El periodo mínimo de pastoreo es de ocho meses al año.

A lo largo de todo el año, la alimentación puede completarse con materias primas, como cereales, proteaginosas y subproductos de la industria de los cereales molidos y oleícola, administrados solos o mezclados en la explotación hasta un máximo del 30 %/cabeza/bruto diario.

También está autorizado utilizar heno de gramíneas, de leguminosas y de prados naturales, que representan la parte principal de los forrajes durante el periodo de otoño-invierno, mientras que en primavera-verano la cantidad máxima es del 15 %/cabeza/día bruto diario.

Salvo para los individuos lactantes, se admite la utilización de forraje fermentado y ensilados.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todo el proceso de producción (cría y producción de leche, coagulación, tratamientos de la coagulación, desuerado, moldeado, salazón y maduración) debe desarrollarse en la zona indicada en el punto 4.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

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3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Además del símbolo gráfico de la UE y las informaciones correspondientes a las exigencias legales, el queso entero o en porciones, debe llevar obligatoriamente en la etiqueta, en caracteres de imprenta claros y legibles, las indicaciones siguientes:

| — | la denominación «Pecorino di Picinisco» seguida de la mención «Denominazione Origine Protetta» o de su sigla «D.O.P.»; |
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la denominación «Pecorino di Picinisco» seguida de la mención «Denominazione Origine Protetta» o de su sigla «D.O.P.»;

| — | el logotipo del producto; |
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el logotipo del producto;

| — | la indicación del tipo «Scamosciato» o «Stagionato»; |
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la indicación del tipo «Scamosciato» o «Stagionato»;

| — | el nombre, la razón social, la dirección de la empresa productora y envasadora. |
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el nombre, la razón social, la dirección de la empresa productora y envasadora.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona de producción del queso «Pecorino di Picinisco» abarca la totalidad del Valle di Comino, en la provincia de Frosinone.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

La zona de producción del queso «Pecorino di Picinisco» DOP, especialmente dedicada al pastoreo y a la producción de quesos de oveja y cabra, se encuentra en el Valle di Comino (61 535 ha), una cuenca situada en el Lacio meridional, en la provincia de Frosinone, pocos kilómetros al norte de Cassino y al este de Sora, en el sector occidental de la cadena montañosa de Meta-Mainarde.

El conjunto comprende 20 municipios y se extiende sobre más de 61 535 ha, una parte de las cuales está situada en el Parque Nacional de los Abruzos, Lacio y Molise. Se caracteriza por relieves calizos con un alto valor medioambiental y una vasta superficie cubierta de pastos, fuente primaria de alimentación de los ovinos y caprinos criados en el territorio.

Las condiciones climáticas de la zona son, principalmente, de tipo templado, con una temperatura media anual que oscila entre 14 °C en el fondo del valle y 5 °C en las zonas más elevadas de las cadenas montañosas. Las precipitaciones son especialmente abundantes: los valores medios anuales oscilan entre los 1 460 mm registrados en las estaciones pluviométricas de Atina (520 m por encima del nivel del mar) y Picinisco (740 m por encima del nivel del mar) y más de 1 600 mm en la cumbre de la montaña.

Los cursos de agua de la zona son afluentes del río Liri y, por tanto, pertenecen a esta cuenca hidrográfica. De norte a sur pueden distinguirse cuatro cuencas distintas: la llanura del Sora, con el torrente Lacerno y el río Fibreno, el Valle di Comino, con el río Melfa y sus afluentes, la llanura de Cassino, con el río Rapido y, por último, el Rio Chiaro y el Rava que, si bien discurren solo de forma marginal por el territorio, alimentan el río Volturno. El conjunto de todos los recursos hídricos presentes en el territorio no alcanza las 100 hectáreas. De hecho, la ausencia de aridez estival, que confirma el carácter templado del clima y lo distingue del mediterráneo, permite utilizar principalmente, como fuente de alimentación para los ovinos y caprinos, los prados naturales y los prados de pasto de la zona, ricos en especies vegetales espontáneas típicas del territorio, como las gramíneas Bromus erectus, lastón (Brachypodium pinnatum), Sesleria tenuifolia, las Cyperaceae (Carex kitaibeliana, Carex pairaei, Carex ovalis, Carex fusca, Carex hallerana, Carex pallescens) y las leguminosas (Anthyllis montana, Anthyllis vulneraria y Vicia hybrida), polipodio común (Polypodium cambricum), adianto negro (Asplenium onopteris), Asplenium fissum, Dryopteris pallida ssp., Cerastium cerastioides, flor de cuclillo (Lychnis flos-cuculi), Sedum cepaea, Aphanes arvensis, níspero (Mespilus germanica), Astrantia tenorei, Seseli montanum, Grafia golaka, Ammi visnaga, Aster alpinus, Taraxacum glaciale, lechuguilla dulce (Reichardia picroides), Juncus compressus, así como el enebro rastrero (Juniperus nana).

Tales condiciones ambientales particulares de temperatura y pluviosidad permiten el desarrollo de asociaciones herbáceas montañosas típicas de prados y pastos.

En este contexto ambiental, un elemento histórico-cultural inscrito en las raíces sociales locales y, al mismo tiempo, de capital importancia para las características del producto es la tradición de la trashumancia, que permite a los animales aprovechar los pastos de montaña de la zona y escapar del calor estival y del estrés medioambiental y nutricional que podrían sufrir en el fondo del valle durante el periodo estival.

La contribución del factor humano al producto está esencialmente vinculada a la destreza del quesero durante las fases de la producción. Dicha producción requiere una atención especial por parte del quesero durante la transformación de la leche. El método de producción prevé la caseificación de la leche cruda, sin la adición de eventuales fermentos lácticos, y el mantenimiento de las temperaturas de coagulación durante la operación de rotura de la cuajada.

5.2.   Carácter específico del producto:

El queso «Pecorino di Picinisco» se caracteriza por un sabor que evoluciona de forma gradual de suave a intenso y consistente, hasta convertirse en picante en avanzado estado de maduración, con aromas vegetales acentuados de pastos de montaña, y ausencia de olor a establo. Su pasta compacta es de color amarillo pajizo.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El «Pecorino di Picinisco» es el resultado de la combinación de componentes específicos vinculados al territorio de origen relativos a las condiciones edafoclimáticas del territorio, a la destreza de pastores y queseros, así como a la capacidad para perpetuar la tradición y preservar el paisaje.

Las condiciones climáticas de tipo templado y la práctica de la trashumancia, tradicionalmente adoptada por los pastores, son elementos que han permitido a lo largo del tiempo explotar los pastos y consolidar una técnica de cría de ovinos y caprinos basada en una alimentación de gran calidad, compuesta principalmente de las especies presentes en los pastos naturales. La larga permanencia de los animales en los pastos enriquece la leche con sustancias como carotenoides, terpenos y grasas poliinsaturadas, que contribuyen de forma notable al color amarillo pajizo de la pasta y al rico aroma a variedades vegetales del «Pecorino di Picinisco».

Son también importantes para las características del «Pecorino di Picinisco» determinados aspectos relacionados con la técnica de producción, como la utilización de leche cruda, la ausencia de adición de fermentos lácticos y la utilización de cuajo en pasta de cordero o cabrito, sin olvidar la consolidada destreza de los queseros.

La utilización de leche cruda permite conservar parte de los componentes aromáticos y microbiológicos aportados por los animales lactantes alimentados con las especies presentes de manera natural en los pastos de la zona.

La destreza de los queseros locales durante la transformación de la leche cruda, la ausencia de inoculación de fermentos lácticos y el correcto mantenimiento de las temperaturas de coagulación de la leche durante la fase de rotura de la cuajada permiten preservar la microflora específica de la leche, con la consiguiente exaltación de los sabores característicos del queso.

El control de la temperatura de caseificación durante la fase de rotura de la cuajada, además de preservar el componente aromático, también permite una menor eliminación del suero y, por consiguiente, una mayor humedad de la pasta que, al final de la maduración, presenta una textura suave y compacta.

La utilización tradicional de cuajo en pasta procedente de corderos o cabritos, criados en la zona de producción delimitada, alimentados exclusivamente con leche materna y sacrificados después de la lactancia, refuerza aún más el componente aromático y microbiológico aportado por el entorno de cría y de transformación. Este tipo de cuajo, en efecto, difiere significativamente del cuajo líquido o en polvo de ternera, por su contenido en enzimas lipolíticas, prácticamente ausentes en los otros dos tipos de cuajo.

Todos estos aspectos relacionados con el medio natural y el método tradicional de producción permiten distinguir el queso «Pecorino di Picinisco» del resto de producciones de ovino y caprino locales y regionales.

El carácter histórico del producto «Pecorino di Picinisco» está atestiguado por la aparición de una serie de escritos (Castrucci del siglo XVII, la Statistica Murattiana de 1811), así como por numerosos documentos de archivo conservados en el Ayuntamiento de Picinisco: boletines de acompañamiento de mercancías, licencias de venta al por menor y al por mayor, boletines de pago de impuestos. El gran número de cabezas de ovinos y caprinos de los municipios de la zona de producción y, en particular, de Picinisco, documentados por los censos ganaderos del periodo 1875-2000, confirma el vínculo del territorio con la actividad pastoral y con la consiguiente producción quesera. Así pues, podemos afirmar que el municipio de Picinisco y los pueblos de Fontitune y Valleporcina, han sido celosos custodios de la tradición pastoral y de la producción del queso Pecorino que hoy lleva merecidamente su nombre.

El queso «Pecorino di Picinisco» tiene una influencia notable en la gastronomía local, ya que es un ingrediente básico de numerosas recetas tradicionales de la región.

Numerosas son las festividades religiosas, fiestas campestres y manifestaciones populares que se celebran alrededor del pastoreo y del queso Pecorino, en todo el territorio de producción del «Pecorino di Picinisco». Por ejemplo, el festival anual de pastoreo de Picinisco, la fiesta de la montaña, el festival de la historia, la fiesta religiosa de la oveja y la fiesta religiosa del «abbuoto» (vino) y del queso pecorino. En estos eventos, el «Pecorino di Picinisco» representa el producto simbólico del territorio.

En la actualidad, el producto es muy conocido y apreciado por los consumidores locales y regionales hasta el punto de haber recibido importantes reconocimientos y premios por sus indiscutibles características cualitativas y tradicionales. Basta citar, por ejemplo, el premio San Giorgio Bianco — Queso de 2012 concedido a la Delegación de Roma y del Lacio de la Academia de S. Giorgio, la participación en el concurso Alma Ceseus en la sección de quesos — Parma y el salón del sabor de Turín. El «Pecorino di Picinisco» también ha sido citado en numerosas emisiones de televisión italianas, públicas y privadas, dedicadas a la enología y la gastronomía.

La denominación «Pecorino di Picinisco» se ha consolidado a lo largo del tiempo, tal como demuestran las facturas, etiquetas, material publicitario y publicaciones.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006 (3)]

Esta Administración ha activado el procedimiento nacional de oposición publicando la propuesta de reconocimiento de la DOP «Pecorino di Picinisco» en la Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana no 283 de 3 de diciembre de 2010.

El texto consolidado del pliego de condiciones de producción puede consultarse en el sitio Internet:

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

o accediendo directamente a la página inicial del sitio del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (http://www.politicheagricole.it), pulsando en Qualità e sicurezza (en la parte superior derecha de la pantalla) y, por último, en Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE.

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(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

(2)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios.

(3)  Véase la nota a pie de página 2.

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