# Amtsblatt C 102/2013

| | ISSN 1977-088X
  doi:10.3000/1977088X.C_2013.102.deu |
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| Amtsblatt
  der Europäischen Union | C 102 |
| | |
| Ausgabe in deutscher Sprache | Mitteilungen und Bekanntmachungen | 56. Jahrgang9. April 2013 |

ISSN 1977-088X

doi:10.3000/1977088X.C_2013.102.deu

Amtsblatt

der Europäischen Union

C 102

Ausgabe in deutscher Sprache

Mitteilungen und Bekanntmachungen

56. Jahrgang9. April 2013

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| Informationsnummer | Inhalt | Seite |
| --- | --- | --- |
| | II   Mitteilungen |
| | MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2013/C 102/01 | Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache COMP/M.6832 — Goldman Sachs/TPG Lundy/Ainscough) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Inhalt

Seite

II   Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2013/C 102/01

Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss (Sache COMP/M.6832 — Goldman Sachs/TPG Lundy/Ainscough) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informationen |
| --- | --- |
| | INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION |
| | Europäische Kommission |
| 2013/C 102/02 | Euro-Wechselkurs | 2 |
| 2013/C 102/03 | Neue nationale Seite von Euro-Umlaufmünzen | 3 |

IV   Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

2013/C 102/02

Euro-Wechselkurs

2

2013/C 102/03

Neue nationale Seite von Euro-Umlaufmünzen

3

| | V   Bekanntmachungen |
| --- | --- |
| | VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK |
| | Europäische Kommission |
| 2013/C 102/04 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6848 — Aegon/Santander/Santander Vida/Santander Generales) (
  1
  ) | 4 |
| 2013/C 102/05 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6890 — SCPE/Pemgrofund/Carlyle/ETC Group) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  ) | 5 |
| 2013/C 102/06 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6813 — McCain Foods Group/Lutosa Business) (
  1
  ) | 6 |
| 2013/C 102/07 | Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  ) | 7 |
| | SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN |
| | Europäische Kommission |
| 2013/C 102/08 | Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 8 |
| 2013/C 102/09 | Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel | 12 |

V   Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

2013/C 102/04

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6848 — Aegon/Santander/Santander Vida/Santander Generales) (
  1
  )

1

4

2013/C 102/05

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6890 — SCPE/Pemgrofund/Carlyle/ETC Group) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  )

1

5

2013/C 102/06

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6813 — McCain Foods Group/Lutosa Business) (
  1
  )

1

6

2013/C 102/07

Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses (Sache COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries) — Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall (
  1
  )

1

7

SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

2013/C 102/08

Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

8

2013/C 102/09

Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

12

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| | (1)   Text von Bedeutung für den EWR |

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(1)   Text von Bedeutung für den EWR

1

| DE | |
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DE

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II Mitteilungen

MITTEILUNGEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/1 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/1

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Keine Einwände gegen einen angemeldeten Zusammenschluss

(Sache COMP/M.6832 — Goldman Sachs/TPG Lundy/Ainscough)

(Text von Bedeutung für den EWR)

2013/C 102/01

Am 14. März 2013 hat die Kommission nach Artikel 6 Absatz 1 Buchstabe b der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates entschieden, keine Einwände gegen den obengenannten angemeldeten Zusammenschluss zu erheben und ihn für mit dem Gemeinsamen Markt vereinbar zu erklären. Der vollständige Wortlaut der Entscheidung ist nur auf Englisch verfügbar und wird in einer um etwaige Geschäftsgeheimnisse bereinigten Fassung auf den folgenden beiden EU-Websites veröffentlicht:

| — | der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden, |
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—

der Website der GD Wettbewerb zur Fusionskontrolle (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Auf dieser Website können Fusionsentscheidungen anhand verschiedener Angaben wie Unternehmensname, Nummer der Sache, Datum der Entscheidung oder Wirtschaftszweig abgerufen werden,

| — | der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32013M6832 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht. |
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—

der Website EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm). Hier kann diese Entscheidung anhand der Celex-Nummer 32013M6832 abgerufen werden. EUR-Lex ist das Internetportal zum Gemeinschaftsrecht.

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IV Informationen

INFORMATIONEN DER ORGANE, EINRICHTUNGEN UND SONSTIGEN STELLEN DER EUROPÄISCHEN UNION

Europäische Kommission

| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/2 |
| --- | --- | --- | --- |

9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/2

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Euro-Wechselkurs (1)

8. April 2013

2013/C 102/02

1 Euro =

| | Währung | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | US-Dollar | 1,3023 |
| JPY | Japanischer Yen | 128,46 |
| DKK | Dänische Krone | 7,4543 |
| GBP | Pfund Sterling | 0,85095 |
| SEK | Schwedische Krone | 8,3591 |
| CHF | Schweizer Franken | 1,2168 |
| ISK | Isländische Krone | |
| NOK | Norwegische Krone | 7,4540 |
| BGN | Bulgarischer Lew | 1,9558 |
| CZK | Tschechische Krone | 25,727 |
| HUF | Ungarischer Forint | 297,75 |
| LTL | Litauischer Litas | 3,4528 |
| LVL | Lettischer Lat | 0,7010 |
| PLN | Polnischer Zloty | 4,1283 |
| RON | Rumänischer Leu | 4,4075 |
| TRY | Türkische Lira | 2,3292 |
| AUD | Australischer Dollar | 1,2503 |
| CAD | Kanadischer Dollar | 1,3244 |
| HKD | Hongkong-Dollar | 10,1107 |
| NZD | Neuseeländischer Dollar | 1,5405 |
| SGD | Singapur-Dollar | 1,6158 |
| KRW | Südkoreanischer Won | 1 489,21 |
| ZAR | Südafrikanischer Rand | 11,7647 |
| CNY | Chinesischer Renminbi Yuan | 8,0786 |
| HRK | Kroatische Kuna | 7,6104 |
| IDR | Indonesische Rupiah | 12 693,68 |
| MYR | Malaysischer Ringgit | 3,9818 |
| PHP | Philippinischer Peso | 53,787 |
| RUB | Russischer Rubel | 40,7450 |
| THB | Thailändischer Baht | 38,066 |
| BRL | Brasilianischer Real | 2,5773 |
| MXN | Mexikanischer Peso | 15,8076 |
| INR | Indische Rupie | 71,0240 |

Währung

Kurs

USD

US-Dollar

1,3023

JPY

Japanischer Yen

128,46

DKK

Dänische Krone

7,4543

GBP

Pfund Sterling

0,85095

SEK

Schwedische Krone

8,3591

CHF

Schweizer Franken

1,2168

ISK

Isländische Krone

NOK

Norwegische Krone

7,4540

BGN

Bulgarischer Lew

1,9558

CZK

Tschechische Krone

25,727

HUF

Ungarischer Forint

297,75

LTL

Litauischer Litas

3,4528

LVL

Lettischer Lat

0,7010

PLN

Polnischer Zloty

4,1283

RON

Rumänischer Leu

4,4075

TRY

Türkische Lira

2,3292

AUD

Australischer Dollar

1,2503

CAD

Kanadischer Dollar

1,3244

HKD

Hongkong-Dollar

10,1107

NZD

Neuseeländischer Dollar

1,5405

SGD

Singapur-Dollar

1,6158

KRW

Südkoreanischer Won

1 489,21

ZAR

Südafrikanischer Rand

11,7647

CNY

Chinesischer Renminbi Yuan

8,0786

HRK

Kroatische Kuna

7,6104

IDR

Indonesische Rupiah

12 693,68

MYR

Malaysischer Ringgit

3,9818

PHP

Philippinischer Peso

53,787

RUB

Russischer Rubel

40,7450

THB

Thailändischer Baht

38,066

BRL

Brasilianischer Real

2,5773

MXN

Mexikanischer Peso

15,8076

INR

Indische Rupie

71,0240

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(1)  Quelle: Von der Europäischen Zentralbank veröffentlichter Referenz-Wechselkurs.

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| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/3 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/3

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Neue nationale Seite von Euro-Umlaufmünzen

2013/C 102/03

Image

Nationale Seite der von Italien neu ausgegebenen und für den Umlauf bestimmten 2-Euro-Gedenkmünze

Euro-Umlaufmünzen haben im gesamten Euro-Währungsgebiet den Status eines gesetzlichen Zahlungsmittels. Zur Information der Fachkreise und der breiten Öffentlichkeit veröffentlicht die Kommission eine Beschreibung der Gestaltungsmerkmale aller neuen Euro-Münzen. (1) Gemäß den Schlussfolgerungen des Rates vom 10. Februar 2009 (2) ist es den Mitgliedstaaten des Euro-Währungsgebiets sowie Ländern, die aufgrund eines Währungsabkommens mit der Gemeinschaft Euro-Münzen ausgeben dürfen, unter bestimmten Bedingungen gestattet, für den Umlauf bestimmte Euro-Gedenkmünzen auszugeben. Dabei darf es sich nur um 2-Euro-Münzen handeln. Die Gedenkmünzen weisen die gleichen technischen Merkmale auf wie die üblichen 2-Euro-Münzen, sind jedoch auf der nationalen Seite mit einem national oder europaweit besonders symbolträchtigen Gedenkmotiv versehen.

Ausgabestaat: Italien

Anlass: 100. Todestag von Giovanni PASCOLI

Kurzbeschreibung des Münzmotivs: Die Münze zeigt ein Porträt des aus der Romagna stammenden Dichters Giovanni PASCOLI, eines repräsentativen Vertreters der italienischen Literatur des ausgehenden 19. Jahrhunderts. Rechts neben dem Bildnis sind das Ausgabejahr — „2012“ — und das Monogramm der Italienischen Republik — „RI“ — eingraviert, auf der linken Seite das Todesjahr des Dichters — „1912“ — sowie das Münzzeichen — „R“ — und die Initialen der Graveurin Maria Carmela Colaneri — „MCC“. Unter dem Münzmotiv befindet sich bogenförmig der Name „G. PASCOLI“.

Auf dem äußeren Münzring sind die zwölf Sterne der Europaflagge dargestellt.

Prägeauflage: 15 Millionen

Ausgabedatum: April 2012

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(1)  Zu den Gestaltungsmerkmalen der nationalen Seiten sämtlicher im Jahr 2002 ausgegebenen Euro-Münzen siehe ABl. C 373 vom 28.12.2001, S. 1.

(2)  Siehe Schlussfolgerungen des Rates „Wirtschaft und Finanzen“ vom 10. Februar 2009 und Empfehlung der Kommission vom 19. Dezember 2008 zu gemeinsamen Leitlinien für die nationalen Seiten und die Ausgabe von für den Umlauf bestimmten Euro-Münzen (ABl. L 9 vom 14.1.2009, S. 52).

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V Bekanntmachungen

VERFAHREN BEZÜGLICH DER DURCHFÜHRUNG DER WETTBEWERBSPOLITIK

Europäische Kommission

| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/4 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/4

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache COMP/M.6848 — Aegon/Santander/Santander Vida/Santander Generales)

(Text von Bedeutung für den EWR)

2013/C 102/04

| 1. | Am 27. März 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Aegon Spain Holding BV („Aegon Spain“), die letztlich von dem Unternehmen Aegon NV („Aegon Group“, Niederlande) kontrolliert wird, und die Santander Seguros y Reaseguros, Compañía Aseguradora, SA („Santander Seguros“, Spanien), die letztlich von der Banco Santander SA („Banco Santander“, Spanien) kontrolliert wird, erwerben im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über Santander Vida und Santander Generales („JVs“, Spanien). |
| --- | --- |

1.

Am 27. März 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Aegon Spain Holding BV („Aegon Spain“), die letztlich von dem Unternehmen Aegon NV („Aegon Group“, Niederlande) kontrolliert wird, und die Santander Seguros y Reaseguros, Compañía Aseguradora, SA („Santander Seguros“, Spanien), die letztlich von der Banco Santander SA („Banco Santander“, Spanien) kontrolliert wird, erwerben im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über Santander Vida und Santander Generales („JVs“, Spanien).

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:






  — | Aegon Group: Versicherungs- und Altersvorsorgeprodukte weltweit, |
| --- | --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—

Aegon Group: Versicherungs- und Altersvorsorgeprodukte weltweit,

| — | Banco Santander: Bank- und Versicherungsdienstleistungen weltweit, |
| --- | --- |

—

Banco Santander: Bank- und Versicherungsdienstleistungen weltweit,

| — | Santander Vida: Lebensversicherungsprodukte in Spanien, |
| --- | --- |

—

Santander Vida: Lebensversicherungsprodukte in Spanien,

| — | Santander Generales: Nichtlebensversicherungsprodukte in Spanien. |
| --- | --- |

—

Santander Generales: Nichtlebensversicherungsprodukte in Spanien.

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6848 — Aegon/Santander/Santander Vida/Santander Generales per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6848 — Aegon/Santander/Santander Vida/Santander Generales per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 (nachstehend „EG-Fusionskontrollverordnung“ genannt).

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| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/5 |
| --- | --- | --- | --- |

9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/5

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache COMP/M.6890 — SCPE/Pemgrofund/Carlyle/ETC Group)

Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

2013/C 102/05

| 1. | Am 2. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Unternehmen ETC Holdings (Mauritius) Limited („ETC Holdings“, Mauritius), Standard Chartered Private Equity (Mauritius) III Limited („SCPE“, Mauritius), PRIF AfriVest Limited („Pemgrofund“, Mauritius) und CSSAF Consumer I („CSSAF“, Mauritius) erwerben im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über die Gesamtheit des Unternehmens Export Trading Company Group („ETCG“, Mauritius). |
| --- | --- |

1.

Am 2. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die Unternehmen ETC Holdings (Mauritius) Limited („ETC Holdings“, Mauritius), Standard Chartered Private Equity (Mauritius) III Limited („SCPE“, Mauritius), PRIF AfriVest Limited („Pemgrofund“, Mauritius) und CSSAF Consumer I („CSSAF“, Mauritius) erwerben im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung durch Erwerb von Anteilen die gemeinsame Kontrolle über die Gesamtheit des Unternehmens Export Trading Company Group („ETCG“, Mauritius).

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:






  — | ETCG und ETC Holdings: betreiben in Afrika mit ihren Agrarunternehmungen eine vertikal integrierte landwirtschaftliche Lieferkette einschließlich Beschaffung, Verarbeitung, Einlagerung, Transport, Vertrieb und Vermarktung der Agrarerzeugnisse, |
| --- | --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—

ETCG und ETC Holdings: betreiben in Afrika mit ihren Agrarunternehmungen eine vertikal integrierte landwirtschaftliche Lieferkette einschließlich Beschaffung, Verarbeitung, Einlagerung, Transport, Vertrieb und Vermarktung der Agrarerzeugnisse,

| — | Pemgrofund: langfristig ausgelegter Fonds, der in Infrastruktur und damit verbundene Entwicklungsmöglichkeiten in Afrika investiert, |
| --- | --- |

—

Pemgrofund: langfristig ausgelegter Fonds, der in Infrastruktur und damit verbundene Entwicklungsmöglichkeiten in Afrika investiert,

| — | CSSAF: weltweite alternative Vermögensverwaltung, |
| --- | --- |

—

CSSAF: weltweite alternative Vermögensverwaltung,

| — | SCPE: Bereitstellung von Eigenkapital für Unternehmensexpansionen, Akquisitionen, fremdfinanzierte Firmenübernahmen und Management-Buy-outs in unterschiedlichen Wirtschaftszweigen. |
| --- | --- |

—

SCPE: Bereitstellung von Eigenkapital für Unternehmensexpansionen, Akquisitionen, fremdfinanzierte Firmenübernahmen und Management-Buy-outs in unterschiedlichen Wirtschaftszweigen.

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte (2) in Frage. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte (2) in Frage.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6890 — SCPE/Pemgrofund/Carlyle/ETC Group per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6890 — SCPE/Pemgrofund/Carlyle/ETC Group per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 (nachstehend „EG-Fusionskontrollverordnung“ genannt).

(2)  ABl. C 56 vom 5.3.2005, S. 32 („Bekanntmachung über ein vereinfachtes Verfahren“).

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| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/6 |
| --- | --- | --- | --- |

9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/6

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache COMP/M.6813 — McCain Foods Group/Lutosa Business)

(Text von Bedeutung für den EWR)

2013/C 102/06

| 1. | Am 3. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen McCain Foods Group Inc. („McCain“, Kanada) erwirbt im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung über seine Tochtergesellschaft McCain Foods Belgium NV („McCain Foods“, Belgien) durch Erwerb von Anteilen die alleinige Kontrolle über die Unternehmen G&L Van den Broeke-Olsene NV (Belgien), Vanelo NV (Belgien) und Lutosa France SARL (zusammen „Lutosa Business“). |
| --- | --- |

1.

Am 3. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Das Unternehmen McCain Foods Group Inc. („McCain“, Kanada) erwirbt im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung über seine Tochtergesellschaft McCain Foods Belgium NV („McCain Foods“, Belgien) durch Erwerb von Anteilen die alleinige Kontrolle über die Unternehmen G&L Van den Broeke-Olsene NV (Belgien), Vanelo NV (Belgien) und Lutosa France SARL (zusammen „Lutosa Business“).

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:






  — | McCain und seine Tochtergesellschaften: Herstellung und Verkauf von gefrorenen, gekühlten und getrockneten Kartoffelerzeugnissen (Pommes frites, Kartoffelspezialitäten und Kartoffelflocken), Pizzas, Appetithäppchen, ofenfertigen Gerichten, Säften und Desserts, |
| --- | --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—

McCain und seine Tochtergesellschaften: Herstellung und Verkauf von gefrorenen, gekühlten und getrockneten Kartoffelerzeugnissen (Pommes frites, Kartoffelspezialitäten und Kartoffelflocken), Pizzas, Appetithäppchen, ofenfertigen Gerichten, Säften und Desserts,

| — | Lutosa Business: Herstellung und Verkauf von gefrorenen, gekühlten und getrockneten Kartoffelerzeugnissen |
| --- | --- |

—

Lutosa Business: Herstellung und Verkauf von gefrorenen, gekühlten und getrockneten Kartoffelerzeugnissen

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6813 — McCain Foods Group/Lutosa Business per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
| --- | --- |
| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6813 — McCain Foods Group/Lutosa Business per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 (nachstehend „EG-Fusionskontrollverordnung“ genannt).

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| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/7 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/7

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Vorherige Anmeldung eines Zusammenschlusses

(Sache COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries)

Für das vereinfachte Verfahren in Frage kommender Fall

(Text von Bedeutung für den EWR)

2013/C 102/07

| 1. | Am 2. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die RAG Stiftung (Deutschland) erwirbt im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung die Kontrolle über die Gesamtheit der Evonik Industries AG (Deutschland). Der Zusammenschluss erfolgt im Wege einer Änderung der Aktionärsvereinbarung, die Beziehungen zwischen den Aktionären RAG Stiftung und Kapitalbeteiligungsgesellschaft CVC Capital Partners regelt, die derzeit die gemeinsame Kontrolle über die Evonik Industries AG ausüben. |
| --- | --- |

1.

Am 2. April 2013 ist die Anmeldung eines Zusammenschlusses nach Artikel 4 der Verordnung (EG) Nr. 139/2004 des Rates (1) bei der Kommission eingegangen. Danach ist Folgendes beabsichtigt: Die RAG Stiftung (Deutschland) erwirbt im Sinne von Artikel 3 Absatz 1 Buchstabe b der Fusionskontrollverordnung die Kontrolle über die Gesamtheit der Evonik Industries AG (Deutschland). Der Zusammenschluss erfolgt im Wege einer Änderung der Aktionärsvereinbarung, die Beziehungen zwischen den Aktionären RAG Stiftung und Kapitalbeteiligungsgesellschaft CVC Capital Partners regelt, die derzeit die gemeinsame Kontrolle über die Evonik Industries AG ausüben.

| 2. | Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:






  — | Die RAG Stiftung ist alleinige Eigentümerin der RAG AG, die in folgenden Bereichen tätig ist: Steinkohleförderung in Deutschland, Einfuhr von Steinkohle, Erarbeitung von Flächennutzungskonzepten für ehemalige Industriegebiete sowie Erbringung von Dienstleistungen als Prüflaboratorium auf dem Gebiet der festen Brennstoffe, |
| --- | --- | --- |

2.

Die beteiligten Unternehmen sind in folgenden Geschäftsbereichen tätig:

—

Die RAG Stiftung ist alleinige Eigentümerin der RAG AG, die in folgenden Bereichen tätig ist: Steinkohleförderung in Deutschland, Einfuhr von Steinkohle, Erarbeitung von Flächennutzungskonzepten für ehemalige Industriegebiete sowie Erbringung von Dienstleistungen als Prüflaboratorium auf dem Gebiet der festen Brennstoffe,

| — | Evonik Industries AG ist ein weltweit tätiges Unternehmen der Spezialchemie (Produktion und Vermarktung); das Unternehmen besitzt und verwaltet Immobilien in Deutschland und ist Minderheitseigentümer des deutschen Energieerzeugers Steag. |
| --- | --- |

—

Evonik Industries AG ist ein weltweit tätiges Unternehmen der Spezialchemie (Produktion und Vermarktung); das Unternehmen besitzt und verwaltet Immobilien in Deutschland und ist Minderheitseigentümer des deutschen Energieerzeugers Steag.

| 3. | Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte (2) in Frage. |
| --- | --- |

3.

Die Kommission hat nach vorläufiger Prüfung festgestellt, dass das angemeldete Rechtsgeschäft unter die EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte. Die endgültige Entscheidung zu diesem Punkt behält sie sich vor. Dieser Fall kommt für das vereinfachte Verfahren im Sinne der Bekanntmachung der Kommission über ein vereinfachtes Verfahren für bestimmte Zusammenschlüsse gemäß der EG-Fusionskontrollverordnung fallen könnte (2) in Frage.

| 4. | Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.
  Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:





  Europäische Kommission |
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| Generaldirektion Wettbewerb |
| Registratur Fusionskontrolle |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Alle betroffenen Dritten können bei der Kommission zu diesem Vorhaben Stellung nehmen.

Die Stellungnahmen müssen bei der Kommission spätestens 10 Tage nach Veröffentlichung dieser Anmeldung eingehen. Sie können der Kommission unter Angabe des Aktenzeichens COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries per Fax (+32 22964301), per E-Mail (COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu) oder per Post an folgende Anschrift übermittelt werden:

Europäische Kommission

Generaldirektion Wettbewerb

Registratur Fusionskontrolle

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

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(1)  ABl. L 24 vom 29.1.2004, S. 1 (nachstehend „EG-Fusionskontrollverordnung“ genannt).

(2)  ABl. C 56 vom 5.3.2005, S. 32 („Bekanntmachung über ein vereinfachtes Verfahren“).

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SONSTIGE RECHTSHANDLUNGEN

Europäische Kommission

| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/8 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/8

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Veröffentlichung eines Eintragungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 102/08

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 (1) Einspruch gegen den Antrag zu erheben.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

„WESTFÄLISCHER KNOCHENSCHINKEN“

EG-Nr.: DE-PGI-0005-0854-01.02.2011

g.g.A. ( X ) g.U. ( )

1.   Name:

„Westfälischer Knochenschinken“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland:

Deutschland

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1   Erzeugnisart:

| Klasse 1.2 | Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.) |
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Klasse 1.2

Fleischerzeugnisse (erhitzt, gepökelt, geräuchert usw.)

3.2   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

Äußere Produktbeschreibung:

| | Hinterschinken vom Schwein mit Röhrenknochen, gesalzen und getrocknet. |
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Hinterschinken vom Schwein mit Röhrenknochen, gesalzen und getrocknet.

| | Farbe: kräftig dunkelrosa bis dunkelrot mit gelber Schwarte |
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Farbe: kräftig dunkelrosa bis dunkelrot mit gelber Schwarte

| | Geschmack: herzhaft aber mild, ggf. mit mildem Rauchgeschmack, durch den im Schinken verbleibenden Röhrenknochen leicht nussig. Die luftgetrocknete Variante des Westfälischen Knochenschinkens ist besonders mild und zart im Geschmack. Bis auf den Teilschritt des Räucherns sind alle Verarbeitungsschritte bei beiden Varianten identisch. |
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Geschmack: herzhaft aber mild, ggf. mit mildem Rauchgeschmack, durch den im Schinken verbleibenden Röhrenknochen leicht nussig. Die luftgetrocknete Variante des Westfälischen Knochenschinkens ist besonders mild und zart im Geschmack. Bis auf den Teilschritt des Räucherns sind alle Verarbeitungsschritte bei beiden Varianten identisch.

| | Salzgehalt: max. 6,5 % |
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Salzgehalt: max. 6,5 %

| | Wassergehalt: max. 65 % für geräucherten Schinken und max. 62 % für luftgetrockneten Schinken |
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Wassergehalt: max. 65 % für geräucherten Schinken und max. 62 % für luftgetrockneten Schinken

Nach Ende der Reifezeit ist der Schinken im Anschnitt von kräftig roter Farbe mit leichter Marmorierung.

Herstellungsverfahren:

| | Das gesamte Herstellungsverfahren von der Anlieferung der Rohware (ganzer Hinterschinken mit Knochen) beim Herstellungsbetrieb bis zur vollständigen Reifung des Schinkens muss im abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden. Die Mindestreifezeit beträgt sechs Monate. Die Mindestpökelzeit beträgt 3 Wochen. |
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Das gesamte Herstellungsverfahren von der Anlieferung der Rohware (ganzer Hinterschinken mit Knochen) beim Herstellungsbetrieb bis zur vollständigen Reifung des Schinkens muss im abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden. Die Mindestreifezeit beträgt sechs Monate. Die Mindestpökelzeit beträgt 3 Wochen.

| | Salzung: Reine Handsalzung. Zugelassen ist ausschließlich Trockenpökelung mit Eigenlakeentstehung. Jegliches Einspritzen von Salz oder Gewürzlake ist untersagt. Alle Seiten der Schinken werden von Hand gesalzen. Nach der Salzung werden die Schinken in Becken gelegt. Zwischen die Lagen wird erneut Salz gestreut. Der Zeitraum der Salzung beträgt insgesamt 3-6 Wochen. Dabei werden die Schinken wöchentlich in der Eigenlake umgepackt. Nach der Salzung werden die Schinken aus der Lake genommen und zum sog. „Nachbrennen“ in ein Becken gelegt. |
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Salzung: Reine Handsalzung. Zugelassen ist ausschließlich Trockenpökelung mit Eigenlakeentstehung. Jegliches Einspritzen von Salz oder Gewürzlake ist untersagt. Alle Seiten der Schinken werden von Hand gesalzen. Nach der Salzung werden die Schinken in Becken gelegt. Zwischen die Lagen wird erneut Salz gestreut. Der Zeitraum der Salzung beträgt insgesamt 3-6 Wochen. Dabei werden die Schinken wöchentlich in der Eigenlake umgepackt. Nach der Salzung werden die Schinken aus der Lake genommen und zum sog. „Nachbrennen“ in ein Becken gelegt.

| | Wässerung: Nach dem „Nachbrennen“ werden die Schinken gegebenenfalls gewässert, dann abgeschruppt und anschließend aufgehangen. |
| --- | --- |

Wässerung: Nach dem „Nachbrennen“ werden die Schinken gegebenenfalls gewässert, dann abgeschruppt und anschließend aufgehangen.

| | Trocknung, ggf. Räucherung: Nach dem Aufhängen kommen die Schinken in die Vortrocknung, oder, wenn der Schinken geräuchert werden soll, in den Rauch. Wenn Räucherung erfolgt, dann ausschließlich auf Buchenholz. |
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Trocknung, ggf. Räucherung: Nach dem Aufhängen kommen die Schinken in die Vortrocknung, oder, wenn der Schinken geräuchert werden soll, in den Rauch. Wenn Räucherung erfolgt, dann ausschließlich auf Buchenholz.

| | Pflege: Gelegentlich Abwaschen und Trocknung bis zur gewünschten Reifung. |
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Pflege: Gelegentlich Abwaschen und Trocknung bis zur gewünschten Reifung.

| | Reifung: Mindestreifezeit 6 Monate. Erst nach der vollständigen Reifung dürfen die Schinken verkauft, ausgelöst, geschnitten (konfektioniert) und vakuumiert werden. |
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Reifung: Mindestreifezeit 6 Monate. Erst nach der vollständigen Reifung dürfen die Schinken verkauft, ausgelöst, geschnitten (konfektioniert) und vakuumiert werden.

Keine Verwendung finden Phosphate und GDL (Glyko-Delta-Lakton)

3.3   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

Ganzer Hinterschinken vom Schwein mit Knochen. Bei der Anlieferung des Schinkens an den Herstellungsbetrieb per LKW darf die Temperatur im Laderaum des LKW bis 4 °C betragen, die Kerntemperatur des Schinken muss unter < 7 °C liegen. Der pH-Wert muss zwischen 5,4 und 5,8 liegen.

3.4   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

—

3.5   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Das gesamte Herstellungsverfahren von der Anlieferung der Rohware (ganzer Hinterschinken mit Knochen) beim Herstellungsbetrieb bis zur vollständigen Reifung des Schinkens muss im abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden.

3.6   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

—

3.7   Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

Wenn ein Etikett aufgebracht wird, hat es neben den gesetzlich vorgeschriebenen folgende Hinweise zu enthalten:

| | „Westfälischer Knochenschinken“ g.g.A. |
| --- | --- |

„Westfälischer Knochenschinken“ g.g.A.

| | EU-Logo g.g.A. |
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EU-Logo g.g.A.

Das Etikett darf nur die in der Spezifikation vorgesehenen Bezeichnungen enthalten. Verboten sind außerdem Hinweise, die den Verbraucher in die Irre führen.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Landschaftsverband Westfalen-Lippe (Regierungsbezirke Münster, Detmold und Arnsberg), die niedersächsischen Orte 48465 Schüttorf, 48455 Bad Bentheim, 48499 Salzbergen.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1   Besonderheit des geografischen Gebiets:

In Westfalen hat sich eine spezifische Tradition der Schinkenherstellung etabliert und bis heute erhalten. Diese Tradition stellt eine Besonderheit des geografischen Gebietes dar und sie beruht auch ihrerseits schon auf solchen Besonderheiten.

Denn das eher feucht-kalte, von der Nordsee geprägte, gemäßigte Klima eignet sich hervorragend zur Schweinemast, die in Westfalen bis heute in großem Umfang betrieben wird. In früheren Jahrhunderten wurde in Westfalen eine besondere Form der Schweinemast betrieben. In den westfälischen Eichenwäldern konnten die Schweine frei und wild herumlaufen, um sich natürlich und gesund zu entwickeln. Bei dieser Aufzuchtmethode konnte praktisch jedermann zumindest ein Schwein halten und somit auch Schinken herstellen. Gleichzeitig führte diese Aufzuchtform zu großen, gut gewachsenen Schweinen mit nicht zuviel Fettanteil.

Diese Form der Fleischproduktion mit ihren hervorragenden Ergebnissen, auch wenn sie so heute schon aus Naturschutzgründen und wegen der Bevölkerungsdichte nicht mehr betrieben wird. begünstigte das Entstehen einer besonderen Tradition und Kunstfertigkeit der Bevölkerung auch auf dem Gebiete der Fleischverarbeitung und Schinkenherstellung.

Das Klima eignet sich besonders zur Herstellung von geräucherten Schinken, aber auch luftgetrocknete Schinken wurden und werden hergestellt. Traditionell wurde mit der Produktion in den kühlen Wintermonaten begonnen, zum einen weil insbesondere in den ersten Arbeitsschritten kühle Temperaturen notwendig waren, zum anderen damit Anfang Mai, zur Spargelsaison, der Schinken aufgeschnitten werden konnte. Obwohl heute aufgrund moderner technischer Einrichtung das ganze Jahr hindurch produziert werden kann, ist doch die traditionelle Herstellungsweise, welche von Generation zu Generation weitergereicht wurde, erhalten geblieben und trägt auch heute noch zur besonderen Qualität der westfälischen Schinken bei. So wird auch heute noch größter Wert auf Qualitätsfleisch gelegt, die Salzung erfolgt nach wie vor ausschließlich von Hand und die traditionelle Reifedauer übersteigt, auch dies aufgrund der für das Gebiet typischen Tradition der Schinkenherstellung, die marktübliche Reifedauer erheblich.

5.2   Besonderheit des Erzeugnisses:

Westfälische Schinken sind schon Jahrhunderte für ihre herausragende Qualität bekannt und genießen beim Verbraucher über die Region hinaus ein hohes Ansehen.

Der westfälische Knochenschinken ist die ursprüngliche, besonders hochwertige Variante des westfälischen Schinkens. Seine Hochwertigkeit rührt daher, dass ganze Keulen mit dem darin befindlichen Knochen verarbeitet werden. Darum und weil jedes Einspritzen von Lake verboten ist, benötigt der Knochenschinken eine längere Pökelzeit von mindestens 3 Wochen, weil das Salz auf natürlichem Wege in den Schinken und auch in den Knochen eindringen muss. Auch die Reifezeit verlängert sich durch die Salzung mit Knochen, da der Schinken langsamer trocknet. Sie beträgt mindestens 6 Monate und damit deutlich länger als bei Schinken, der unter anderen bekannten Bezeichnungen vermarktet wird. Durch den während der Reife im Schinken belassenen Knochen erhält er eine besondere, nussige Geschmacksnote.

Zur Geschichte: Bereits die Römer wussten, dass in Westfalen die besten Schinken produziert werden. Sie scheuten keine Mühen, die veredelten Schweineschinken mitsamt dem Knochen darin zu Pferd und zu Fuß den Rhein entlang über die Alpen bis nach Italien zu transportieren. Im 12. Jahrhundert gab es in Köln eine rege Nachfrage nach dem am Hauptmarkt verkauften westfälischen Schinken. Die Stadt Dortmund schenkte dem Kaiser Sigismund (1368-1437, Wahl zum König erstmals 1410) zwölf Schinken. Der Kaiser soll sich hierüber mehr als über eine goldene Schale der Stadt Köln gefreut haben. Die Wertschätzung westfälischen Schinkens zeigt auch das Nordfenster (um 1500 entstanden) der um 1400 erbauten Kirche Maria zur Wiese in Soest. Es zeigt das „westfälische Abendmahl“, bei dem man statt Brot und Wein Bier und westfälischen Schinken genießt. Heinrich Heine bezeichnete Westfalen als „Vaterland der Schinken“.

Drohender Plünderung und Einquartierung konnte man in den niederländisch/deutsch-französischen Kriegen der Jahre 1674-1678 vorbeugen, indem man mehrere Ladungen Schinken aus dem westfälischen Sauerland nach Wien transportierte.

Deutlich wird die lange Tradition des „westfälischen Schinkens“ auch in der Sprache. Mit „westfälischer Himmel“ wird der Bereich über dem offenen Kamin der westfälischen Bauernhäuser benannt, wo früher die Schinken zum Räuchern aufgehängt wurden.

5.3   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Das Ansehen des Erzeugnisses beruht auf der geografischen Herkunft. Die durch die natürlichen Bedingungen geförderte jahrhundertealte Tradition der Schinkenherstellung in Westfalen und das damit einhergehende besondere Know-how der örtlichen Produzenten haben dazu beigetragen, dass es sich beim Westfälischen Knochenschinken um ein hochwertiges Erzeugnis mit typischem Geschmack handelt, das weit über die Region hinaus als regionale Spezialität bekannt ist und nicht zuletzt wegen seiner geografischen Herkunft ein hohes Ansehen genießt. Dieses Ansehen beruht auf der objektiven Tradition der Schinkenherstellung, die sich insbesondere dadurch auszeichnet, dass sie eine längere Reifezeit des Schinkens vorsieht als dies bei üblichem Schinken der Fall ist.

Die gebietstypische Herstellungsweise führt auch dazu, dass objektive Eigenschaften des Schinkens auf seiner geografischen Herkunft beruhen. Denn insbesondere führt die gebietstypisch längere Reife- und Pökelzeit dazu, dass sich wegen des niedrigeren Wassergehalts die physikalischen Eigenschaften (Textur, Festigkeit, spezifisches Gewicht des Schinkens), die chemischen Eigenschaften (insbesondere niedrigerer Wassergehalt und in Abhängigkeit davon der relativ höhere Gehalt an anderen Stoffen wie Fetten und Eiweißen) sowie in Abhhängigkeit davon auch die organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses von den Eigenschaften anderer Schinken unterscheiden.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

http://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/17403

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.

(3)  Vgl. Fußnote 2.

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| 9.4.2013 | DE | Amtsblatt der Europäischen Union | C 102/12 |
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9.4.2013

DE

Amtsblatt der Europäischen Union

C 102/12

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Veröffentlichung eines Änderungsantrags gemäß Artikel 50 Absatz 2 Buchstabe a der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

2013/C 102/09

Diese Veröffentlichung eröffnet die Möglichkeit, gemäß Artikel 51 der Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates (1) Einspruch gegen den Antrag einzulegen.

ÄNDERUNGSANTRAG

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel
   (2)

ÄNDERUNGSANTRAG GEMÄSS ARTIKEL 9

„VOLAILLE DE BRESSE“/„POULET DE BRESSE“/„POULARDE DE BRESSE“/„CHAPON DE BRESSE“

EG-Nr.: FR-PDO-0117-0145-17.11.2010

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1.   Rubrik der Produktspezifikation, auf die sich die Änderung bezieht:

| — | ☒ | Name des Erzeugnisses |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Beschreibung des Erzeugnisses |
| — | ☒ | Geografisches Gebiet |
| — | ☒ | Ursprungsnachweis |
| — | ☒ | Erzeugungsverfahren |
| — | ☒ | Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet |
| — | ☒ | Etikettierung |
| — | ☒ | Einzelstaatliche Vorschriften |
| — | ☒ | Sonstiges (Aktualisierung der Kontaktdaten der Erzeugervereinigung, der zuständigen Behörden und der Kontrolleinrichtungen) |

—

☒

Name des Erzeugnisses

—

☒

Beschreibung des Erzeugnisses

—

☒

Geografisches Gebiet

—

☒

Ursprungsnachweis

—

☒

Erzeugungsverfahren

—

☒

Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet

—

☒

Etikettierung

—

☒

Einzelstaatliche Vorschriften

—

☒

Sonstiges (Aktualisierung der Kontaktdaten der Erzeugervereinigung, der zuständigen Behörden und der Kontrolleinrichtungen)

2.   Art der Änderung(en):

| — |  | Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde |
| — |  | Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) |
| — |  | Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006) |

—



Änderung des Einzigen Dokuments oder der Zusammenfassung

—

☒

Änderung der Spezifikation einer eingetragenen g.U. oder g.g.A., für die weder ein Einziges Dokument noch eine Zusammenfassung veröffentlicht wurde

—



Änderung der Spezifikation, die keine Änderung des veröffentlichten Einzigen Dokuments erfordert (Artikel 9 Absatz 3 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

—



Vorübergehende Änderung der Spezifikation aufgrund der Einführung verbindlicher gesundheitspolizeilicher oder pflanzenschutzrechtlicher Maßnahmen durch die Behörden (Artikel 9 Absatz 4 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006)

3.   Änderung(en):

3.1   Rubrik „Name des Erzeugnisses“:

Der mit der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 vom 12. Juni 1996 eingetragene Name umfasst nur einen Teil dessen, was im ursprünglichen Eintragungsantrag für diesen Namen vorgesehen war. Somit wird hier ein Irrtum berichtigt, der bei der Eintragung begangen wurde. Der eingetragene Name ist „Volaille de Bresse“/„Poulet de Bresse“/„Poularde de Bresse“/„Chapon de Bresse“.

3.2   Rubrik „Beschreibung des Erzeugnisses“:

Die Haltungsdauer wurde für alle Zeitabschnitte der Aufzucht kumuliert und wird systematisch in Tagen ausgedrückt, um das Mindestschlachtalter eindeutiger angeben zu können und Kontrollen zu erleichtern.

Die Haltungsdauer von Hähnchen/Hühnchen wird von 106 auf 108 Tage angehoben, was die Verlängerung der Endmast im Mastkäfig (épinette) widerspiegelt. Daher steigt auch das Mindestgewicht der „effilée“ (gerupft, mit Kopf und Ständer, ohne Darm und Gallenblase) aufgemachten Hähnchen/Hühnchen von 1,2 kg auf 1,3 kg. Diese Änderungen bewirken eine höhere Qualität des Enderzeugnisses (fleischigeres Geflügel).

Außerdem wurde folgende Definition von „Poularde“ aufgenommen: „geschlechtsreifes Huhn mit ausgebildeten Eianlagen, dessen Legezyklus noch nicht begonnen hat“.

Für Kapaune wurde die Vermarktungssaison vorgegeben, damit sichergestellt ist, dass diese traditionsgemäß ausschließlich zu den Festtagen am Jahresende verkauft werden. Schließlich wurde der Abschnitt über die Möglichkeit, Poularden, aber auch Hähnchen in ein Tuch einzunähen, unter Beschreibung der traditionellen Verfahren neu formuliert, um zu präzisieren, dass das Geflügel mit oder ohne Tuchhülle verkauft werden darf.

3.3   Rubrik „Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets“:

Die Liste der Vorgänge, die in dem geografischen Gebiet stattfinden müssen, wurde präzisiert, um jeden Zweifel auszuschließen: Auswahl, Vermehrung, Ausbrüten, Aufzucht, Schlachtung, Aufbereitung des Geflügels und gegebenenfalls Tiefkühlen. Diese Liste greift die einzelstaatlichen Bestimmungen in dem Erlass über die Ursprungsbezeichnung auf.

3.4   Rubrik „Ursprungsnachweis“:

Angesichts der Entwicklung der einzelstaatlichen Rechtsvorschriften und Regelungen wurde die Rubrik „Angaben, aus denen hervorgeht, dass das Erzeugnis aus dem abgegrenzten Gebiet stammt“ konsolidiert. Sie fasst nun namentlich die Meldepflichten und das Führen von Registern im Zusammenhang mit der Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses und der Überwachung der Erzeugungsbedingungen zusammen.

Diese Änderungen gehen auf die Reform des Systems zur Kontrolle von Ursprungsbezeichnungen zurück, die mit dem Beschluss 2006-1547 vom 7. Dezember 2006 über die Valorisierung von land- oder forstwirtschaftlichen Erzeugnissen oder Nahrungsmitteln und Meeresprodukten (loi d’ordonnance 2006-1547 du 7 décembre 2006 relative à la valorisation des produits agricoles, forestiers ou alimentaires et des produits de la mer) durchgeführt wurde. Insbesondere soll den Erzeugern bescheinigt werden, dass sie in der Lage sind, die Anforderungen der Spezifikation der Ursprungsbezeichnung, die sie nutzen möchten, einzuhalten. Die Kontrolle der Spezifikation der g.U. „Volaille de Bresse“ erfolgt nach einem Kontrollplan, der von einer Kontrollstelle aufgestellt wird.

Ferner wurden in dieser Rubrik mehrere Bestimmungen in Bezug auf Register und Unterlagen hinzugefügt und ergänzt, die die Rückverfolgbarkeit des Geflügels gewährleisten sollen.

3.5   Rubrik „Erzeugungsverfahren“:

3.5.1   Auswahl, Vermehrung und Ausbrüten

Für die Auswahl wurden zusätzliche Anforderungen eingeführt, die den Erhalt der Rasse gewährleisten sollen. Hinsichtlich der Eier und der Küken wurden genauere Einzelheiten aufgenommen; so wurde namentlich ein Mindestgewicht eingeführt (50 g für Eier und 32 g für Küken).

3.5.2   Herdenführung

Die Änderung gestattet es den Erzeugern, in die Gruppen eine geringe Zahl Perlhühner aufzunehmen, die durch ihr Verhalten Räuber verjagen. Diese Haltungsform hat im Landstrich der Bresse Tradition. Für die Perlhühner gelten dieselben Haltungsbedingungen, und sie werden selbstverständlich in die Besatzdichte eingerechnet, um das Wohl der Tiere und die Qualität der Haltung zu gewährleisten.

In den ursprünglichen Rechtsvorschriften (1957) für „Volaille de Bresse“ war keine Besatzdichte vorgegeben. Durch die Regelung der Besatzdichte zu Beginn der Aufzucht und die näheren Einzelheiten zu der in diesem Stadium nötigen Ausstattung (Futtertröge, Tränken) kann das Gesundheitsmanagement in den Haltungsbetrieben verbessert werden. Diese Bestimmungen tragen zum Tierwohl und somit zur Endqualität des Erzeugnisses bei.

Die vorgeschlagene Besatzdichte in der Wachstumsphase wird angehoben (12 Tiere pro m2 bei Stallhaltung für Hähnchen und Poularden), um der Gesamtheit der Tiere während der gesamten Haltungsdauer Rechnung zu tragen. Diese Besatzdichte entspricht der Praxis. Bei Kapaunen ist die Besatzdichte unverändert geblieben; es wurde klargestellt, dass sie ab dem 15. Juli, also ab dem Zeitpunkt der Kastration gilt.

Die Endmast der Hähnchen im Mastkäfig wurde zur Steigerung der Qualität von acht auf zehn Tage verlängert. Die Endmast von Poularden wurde auf mindestens 21 Tage gesenkt, ohne dass die Gesamthaltungsdauer (mindestens 140 Tage) verringert wurde. Diese Bestimmung gestattet es, der je nach Jahreszeit unterschiedlichen Länge von Tag und Nacht Rechnung zu tragen und zu verhindern, dass die Poularden mit zunehmender Länge des Tages anfangen zu legen.

Die Bedingungen der Endmast im Mastkäfig wurden in Bezug auf die Einrichtung des Mastraums, die Besatzdichte im Käfig, den Gesamtbesatz des Raums sowie die Art der Käfige, die nicht durchweg aus Holz sind, näher festgelegt.

3.5.3   Bedingungen der Tierhaltung und Bewirtschaftung des Auslaufs

Der Auslauf liefert dem Bresse-Geflügel wichtige Nährstoffe, die im Gras und in lebenden Organismen (Weichtiere, Insekten usw.) enthalten sind, die aufgrund des Bodens und des feuchten Klimas der Bresse (undurchlässiger Lehmboden, häufige Niederschläge) ganz besondere Eigenschaften aufweisen. Durch die Einführung von Bestimmungen über die Bewirtschaftung des Grünauslaufs soll die Qualität dieser Ressource ebenso gefördert werden wie das Tierwohl.

Die Vorschläge betreffen insbesondere die folgenden Punkte:

| — | Begriffsbestimmung von „Herde“ (bande) und „Gruppe“ (lot), um die Rückverfolgbarkeit zu verbessern; |
| --- | --- |

—

Begriffsbestimmung von „Herde“ (bande) und „Gruppe“ (lot), um die Rückverfolgbarkeit zu verbessern;

| — | Beschränkung der Jahresproduktion auf 1 500 Hühnervögel pro Hektar Auslauf, um die Grasnarbe des Auslaufs in einem guten Zustand zu erhalten; |
| --- | --- |

—

Beschränkung der Jahresproduktion auf 1 500 Hühnervögel pro Hektar Auslauf, um die Grasnarbe des Auslaufs in einem guten Zustand zu erhalten;

| — | Einzelheiten zur Leerzeit des Auslaufs aus hygienischen Gründen, die mindestens zwei Wochen, bevor die Tiere Zugang zum Auslauf erhalten, stattfinden muss; |
| --- | --- |

—

Einzelheiten zur Leerzeit des Auslaufs aus hygienischen Gründen, die mindestens zwei Wochen, bevor die Tiere Zugang zum Auslauf erhalten, stattfinden muss;

| — | Einzelheiten zur Zusammensetzung der Wiesen (Dauergrünland oder Wechselweide für mehr als ein Jahr) und zu ihrer Pflege; |
| --- | --- |

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Einzelheiten zur Zusammensetzung der Wiesen (Dauergrünland oder Wechselweide für mehr als ein Jahr) und zu ihrer Pflege;

| — | Vorgabe, dass pro Hektar eine mindestens 25 m lange Hecke vorhanden sein muss; |
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Vorgabe, dass pro Hektar eine mindestens 25 m lange Hecke vorhanden sein muss;

| — | Verringerung der zulässigen Entfernung zwischen den Haltungsgebäuden; |
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Verringerung der zulässigen Entfernung zwischen den Haltungsgebäuden;

| — | Vorschriften für den Misteintrag im Auslauf. |
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Vorschriften für den Misteintrag im Auslauf.

Andere Änderungen sollen den Zusammenhang mit dem Gebiet der geschützten Ursprungsbezeichnung „Volaille de Bresse“ stärken sowie die Qualität und die Rückverfolgbarkeit des Geflügels mit der geschützten Ursprungsbezeichnung verbessern:

| — | Einzelheiten zu den Aufzuchtphasen, die in ein und demselben Betrieb stattfinden. Die Erzeugervereinigung wollte dieses traditionelle Verfahren näher präzisieren, bei dem die aufeinanderfolgenden Phasen des Wachstums und der Endmast in ein und demselben Betrieb stattfinden. Dadurch lassen sich nämlich Stress für die Tiere und mögliche Gesundheitsrisiken durch eine Änderung des Haltungsorts (Beförderung, Umzug in andere Gebäude und Veränderung des Umfelds, Änderungen der sozialen Ordnung einer Gruppe usw.) vermeiden, die die Endqualität des Erzeugnisses beeinträchtigen könnten; |
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Einzelheiten zu den Aufzuchtphasen, die in ein und demselben Betrieb stattfinden. Die Erzeugervereinigung wollte dieses traditionelle Verfahren näher präzisieren, bei dem die aufeinanderfolgenden Phasen des Wachstums und der Endmast in ein und demselben Betrieb stattfinden. Dadurch lassen sich nämlich Stress für die Tiere und mögliche Gesundheitsrisiken durch eine Änderung des Haltungsorts (Beförderung, Umzug in andere Gebäude und Veränderung des Umfelds, Änderungen der sozialen Ordnung einer Gruppe usw.) vermeiden, die die Endqualität des Erzeugnisses beeinträchtigen könnten;

| — | Einführung einer Maximalgröße für die Kükenherden je Gebäude sowie einer maximalen Besatzdichte für Küken; |
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Einführung einer Maximalgröße für die Kükenherden je Gebäude sowie einer maximalen Besatzdichte für Küken;

| — | Anhebung des Höchstbestands einer Geflügelgruppe auf 700 Tiere; |
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Anhebung des Höchstbestands einer Geflügelgruppe auf 700 Tiere;

| — | Einführung von Bestimmungen über die Futtertröge und die Tränken in den verschiedenen Stadien der Geflügelaufzucht; |
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Einführung von Bestimmungen über die Futtertröge und die Tränken in den verschiedenen Stadien der Geflügelaufzucht;

| — | Einzelheiten zu den Prophylaxemaßnahmen bei Geflügel sowie zu den Maßnahmen zur Reinigung, Desinfektion und Leerzeit der Gebäude. |
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Einzelheiten zu den Prophylaxemaßnahmen bei Geflügel sowie zu den Maßnahmen zur Reinigung, Desinfektion und Leerzeit der Gebäude.

3.5.4   Futter

Die Modalitäten der Fütterung von „Volaille de Bresse“ werden näher namentlich wie folgt ausgeführt:

| — | Für die Startphase werden eine Positivliste der Futterbestandteile, die das Startfutter bilden, und ein maximaler Gesamtfettgehalt (6 %) eingeführt, um einen Rahmen für die Ernährung der Tiere in dieser Phase abzustecken. Es wird vorgegeben, dass das Getreide, das mindestens 50 % der Futterration ausmacht, aus dem geografischen Gebiet stammen muss; |
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Für die Startphase werden eine Positivliste der Futterbestandteile, die das Startfutter bilden, und ein maximaler Gesamtfettgehalt (6 %) eingeführt, um einen Rahmen für die Ernährung der Tiere in dieser Phase abzustecken. Es wird vorgegeben, dass das Getreide, das mindestens 50 % der Futterration ausmacht, aus dem geografischen Gebiet stammen muss;

| — | Für die Wachstumsphase werden Änderungen mit näheren Angaben zur Fütterungspraxis vorgeschlagen. Das Futter besteht im Wesentlichen aus den Ressourcen des Auslaufs, die ergänzt werden durch Getreide aus dem geografischen Gebiet und durch Milcherzeugnisse. Die Änderungen sollen einen latenten Nährstoffmangel des Geflügels verhindern und gleichzeitig genauere Regeln für Futterzusätze aufstellen. So wird für die Wachstums- und die Endmastphase in Einklang mit der Tradition der Bresse ein Mindestgehalt von 40 % Mais in der Futterration vorgegeben. Art und Menge der in diesen Phasen verfütterten Getreidesorten und Milcherzeugnisse sind ausführlich beschrieben. Es wird präzisiert, dass die lokalen Futterressourcen des Geflügels durch einen Futterzusatz von pflanzlichen Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen ergänzt werden können. Diese Futterzusätze sind in Menge und Qualität begrenzt (Proteinhöchstgehalt von 15 %). Die Futterzusätze sollen die Ausgewogenheit der Futterration sicherstellen, gleichzeitig jedoch deren Proteingehalt so niedrig halten, dass sich das Geflügel mit der Bezeichnung „Volaille de Bresse“ im Auslauf sein Futter im Wesentlichen selbst suchen muss (Gras, Insekten, kleine Weichtiere usw.). So können die typischen Eigenschaften, auf denen der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht, erhalten werden; |
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Für die Wachstumsphase werden Änderungen mit näheren Angaben zur Fütterungspraxis vorgeschlagen. Das Futter besteht im Wesentlichen aus den Ressourcen des Auslaufs, die ergänzt werden durch Getreide aus dem geografischen Gebiet und durch Milcherzeugnisse. Die Änderungen sollen einen latenten Nährstoffmangel des Geflügels verhindern und gleichzeitig genauere Regeln für Futterzusätze aufstellen. So wird für die Wachstums- und die Endmastphase in Einklang mit der Tradition der Bresse ein Mindestgehalt von 40 % Mais in der Futterration vorgegeben. Art und Menge der in diesen Phasen verfütterten Getreidesorten und Milcherzeugnisse sind ausführlich beschrieben. Es wird präzisiert, dass die lokalen Futterressourcen des Geflügels durch einen Futterzusatz von pflanzlichen Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen ergänzt werden können. Diese Futterzusätze sind in Menge und Qualität begrenzt (Proteinhöchstgehalt von 15 %). Die Futterzusätze sollen die Ausgewogenheit der Futterration sicherstellen, gleichzeitig jedoch deren Proteingehalt so niedrig halten, dass sich das Geflügel mit der Bezeichnung „Volaille de Bresse“ im Auslauf sein Futter im Wesentlichen selbst suchen muss (Gras, Insekten, kleine Weichtiere usw.). So können die typischen Eigenschaften, auf denen der Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet beruht, erhalten werden;

| — | Für sämtliche für das Geflügel „Volaille de Bresse“ bestimmten Futtermittel, auch für das Startfutter, wird die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen verboten. Auch dürfen in den Haltungsbetrieben keinerlei gentechnisch veränderte Pflanzen angebaut werden. |
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Für sämtliche für das Geflügel „Volaille de Bresse“ bestimmten Futtermittel, auch für das Startfutter, wird die Verwendung von gentechnisch veränderten Organismen verboten. Auch dürfen in den Haltungsbetrieben keinerlei gentechnisch veränderte Pflanzen angebaut werden.

3.5.5   Schlachtung, Aufbereitung und Verpackung

Das Mindestgewicht bei der Lieferung bzw. Abholung wird gestrichen, da diese Bestimmung dazu führte, dass das Gewicht zweimal, nämlich einmal zum Zeitpunkt der Abholung bzw. Lieferung als geschätztes Lebendgewicht und ein zweites Mal als Gewicht des „effilée“ aufgemachten Geflügels im Schlachthof kontrolliert wurde. Es schien sinnvoller, weiterhin das Gewicht von „effilée“ aufgemachtem Geflügel zu kontrollieren, das dem vermarkteten Erzeugnis entspricht.

Durch die Änderungen soll die Temperaturobergrenze beim Brühen erhöht werden, um diese Bestimmung bei Hähnchen, Poularden und Kapaunen anzupassen, die jeweils ein anderes Gewicht und einen anderen Mastzustand aufweisen.

Das Entbluten, Entdarmen, Nachsäubern nach dem Rupfen und die Reinigung der Federkrause erfolgen per Hand. Es wird jedoch präzisiert, dass die Kloake des Geflügels mit einem Kloakenschneider, einem teilautomatischen Gerät, umschnitten werden darf.

Die „Aufbereitung“ (préparation) des Geflügels wurde definiert: Dabei handelt es sich um das Nachsäubern nach dem Rupfen und die Reinigung der Federkrause. Diese Schritte werden von Hand durchgeführt, wobei gleichzeitig das Erzeugnis vor dem Anbringen der Kennzeichnungsmarken, die die Rückverfolgbarkeit des Erzeugnisses gewährleisten, bewertet werden kann.

Das Bridieren (in Form binden) wird genauer beschrieben.

Das Gefrierverfahren schließlich wird durch das Tiefkühlverfahren ersetzt. Die Einführung von Bedingungen für das Tiefkühlen (Höchstdauer des Tiefkühlens, Temperaturen, Verwendbarkeitsdatum) kann eine optimale Qualität des Erzeugnisses garantieren.

3.6   Rubrik „Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet“:

Dieser Teil wurde neu formuliert, um die besonderen Eigenschaften des geografischen Gebiets, die besonderen Eigenschaften des Erzeugnisses und den Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet zu belegen. Diese Rubrik wurde gemäß der Verordnung (EG) Nr. 510/2006.

3.7   Rubrik „Etikettierung“:

Die Modalitäten der Ausgabe von Kennzeichnungsmarken, der Verwendung der Bezeichnung Bresse auf den Begleitpapieren und den Rechnungen und der Angaben auf der Plombe und dem Etikett wurden präzisiert.

3.8   Rubrik: „Einzelstaatliche Vorschriften“:

Angesichts der Entwicklung der einzelstaatlichen Rechtsvorschriften und Regelungen wird die Rubrik „Einzelstaatliche Vorschriften“ in Form einer Tabelle mit den wichtigsten zu kontrollierenden Aspekten, den Referenzwerten und der Bewertungsmethode dargestellt.

3.9   Kontaktdaten der zuständigen Behörden, der Erzeugervereinigung und der Kontrollstellen:

Die Kontaktdaten der für die Kontrolle der g.U. zuständigen Zertifizierungsstelle sowie der zuständigen Behörden und der Erzeugervereinigung wurden auf den neuesten Stand gebracht.

EINZIGES DOKUMENT

VERORDNUNG (EG) Nr. 510/2006 DES RATES

zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel

„VOLAILLE DE BRESSE“/„POULET DE BRESSE“/„POULARDE DE BRESSE“/„CHAPON DE BRESSE“

EG-Nr.: FR-PDO-0117-0145-17.11.2010

g.g.A. ( ) g.U. ( X )

1.   Name:

„Volaille de Bresse“/„Poulet de Bresse“/„Poularde de Bresse“/„Chapon de Bresse“

2.   Mitgliedstaat oder Drittland:

Frankreich

3.   Beschreibung des Agrarerzeugnisses oder des Lebensmittels:

3.1   Erzeugnisart:

| Klasse 1.1: | Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch |
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Klasse 1.1:

Fleisch (und Schlachtnebenerzeugnisse), frisch

3.2   Beschreibung des Erzeugnisses, für das der unter Punkt 1 aufgeführte Name gilt:

„Volaille de Bresse“/„Poulet de Bresse“/„Poularde de Bresse“/„Chapon de Bresse“ gehören zur Gattung Gallus und zu den weißen Sorten der Rassen Gauloise oder Bresse. Ausgewachsene Tiere haben typische äußere Merkmale.

„Poulet de Bresse“ ist ein Hahn oder ein Huhn mit einem Alter von mindestens 108 Tagen und einem Gewicht von mindestens 1,3 kg (effilé, d. h. gerupft, mit Kopf und Ständer, ohne Darm und Gallenblase), das entspricht bratfertig einem Gewicht von 1 kg. „Poularde de Bresse“ ist ein mindestens 140 Tage altes, geschlechtsreifes Huhn mit ausgebildeten Eianlagen, dessen Legezyklus noch nicht begonnen hat, mit einem Gewicht (effilé) von mindestens 1,8 kg. Die Hähnchen/Hühnchen und die Poularden können traditionsgemäß in ein Tuch eingenäht (roulage) oder bridiert sein.

„Chapon de Bresse“ ist ein mindestens 224 Tage alter kastrierter Hahn mit einem Gewicht (effilé) von mindestens 3,0 kg. Er wird ausschließlich anlässlich der Feste zum Jahresende vom 1. November bis zum 31. Januar auf den Markt gebracht. Er muss der Tradition folgend so in ein Tuch aus Pflanzenfasern (Leinen, Hanf, Baumwolle) eingenäht und bridiert worden sein, dass das Geflügel mit Ausnahme des Halses, dessen oberes Drittel nicht gerupft wird, vollständig eingewickelt ist.

Das geschlachtete Geflügel muss fleischig sein und gut entwickelte Filets aufweisen; die Haut muss klar sein und darf keine Federstümpfe, Risse, Verletzungen oder anomale Verfärbungen aufweisen; das Geflügel muss so gut gemästet sein, dass das Rückgrat nicht erkennbar ist; die natürliche Form des Brustbeinkamms darf nicht verändert sein. Die Gliedmaßen dürfen keine Brüche aufweisen. Die Federkrause, die am oberen Drittel des Halses stehen bleibt, muss sauber sein. Die Ständer müssen von jeglichem Schmutz befreit sein.

Das Geflügel wird „effilé“, d. h. gerupft, mit Kopf und Ständern, ohne Darm und Gallenblase, vermarktet. „Bratfertig“ oder „tiefgekühlt“ dürfen nur Hähnchen/Hühnchen angeboten werden, wenn die Gliedmaßen, mit Ausnahme der Finger, nicht entfernt wurden.

Geflügel, das in ein Tuch eingenäht und bridiert wurde, darf im Tuch oder ohne das Tuch vermarktet werden. Ihre Form ist dann länglich; die Flügel und Ständer sind in den Körper gepresst und stehen nicht mehr ab. Das Fleisch muss fest, hart und formbeständig sein.

3.3   Rohstoffe (nur für Verarbeitungserzeugnisse):

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3.4   Futter (nur für Erzeugnisse tierischen Ursprungs):

Das Geflügel wird in drei aufeinanderfolgenden Phasen (Start, Wachstum, Endmast) aufgezogen. In diesen Phasen dürfen die Tiere nur folgendes Futter erhalten:

| — | Getreide, das ausschließlich aus dem geografischen Gebiet der Ursprungsbezeichnung stammt und möglich im Betrieb selbst erzeugt wurde, |
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Getreide, das ausschließlich aus dem geografischen Gebiet der Ursprungsbezeichnung stammt und möglich im Betrieb selbst erzeugt wurde,

| — | Pflanzen, Nebenerzeugnisse und Futterzusätze aus nicht gentechnisch veränderten Pflanzen. |
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Pflanzen, Nebenerzeugnisse und Futterzusätze aus nicht gentechnisch veränderten Pflanzen.

In der bis zu 35 Tage langen Startphase setzt sich die Menge der Futterration mindestens zu 50 % aus Getreide zusammen, das durch Pflanzenstoffe, Milcherzeugnisse, Vitamine und Mineralstoffe ergänzt werden kann.

Nach der Startphase wird das Geflügel in einem Grünauslauf gehalten. Es ernährt sich dann im Wesentlichen von dem, was der Auslauf zu bieten hat (Gras, Insekten, kleine Weichtiere), ergänzt durch Getreide (Mais, Buchweizen, Weizen, Hafer, Triticale, Gerste) sowie Milch und Milchnebenprodukte. Auf Mais entfallen mindestens 40 % der Futterration. Alle Getreidesorten können gegart, zum Keimen gebracht, geschrotet oder gemahlen werden, jede sonstige Verarbeitung ist verboten. Zwischen dem 36. und dem 84. Haltungstag (die Zeit, in der sich das Skelett ausbildet), können dem Geflügel zur Ergänzung der lokalen Futterressourcen Proteine, Mineralstoffe und Vitamine zugefüttert werden.

Der Proteinanteil an der täglichen Futterration beträgt höchstens 15 %.

Auf diese Wachstumsphase folgt die Endmastphase im Mastkäfig in einem dunklen, ruhigen und belüfteten Raum. Diese dauert bei Hähnchen/Hühnchen mindestens zehn Tage, bei Poularden drei Wochen, und bei Kapaunen vier Wochen. In dieser Zeit ist die Futterration dieselbe wie während der Wachstumsphase, sie kann allerdings durch Reis ergänzt werden.

Letztendlich stammt das Geflügelfutter (Auslauf und Getreide) zu beinahe 90 % aus dem geografischen Gebiet.

3.5   Besondere Erzeugungsschritte, die in dem abgegrenzten geografischen Gebiet erfolgen müssen:

Die Auswahl, Vermehrung und das Ausbrüten finden im geografischen Gebiet statt, wo das Geflügel auch aufgezogen und geschlachtet wird.

3.6   Besondere Vorschriften für Vorgänge wie Schneiden, Reiben, Verpacken usw.:

Die Aufbereitung des Geflügels (Nachsäuberung nach dem Rupfen und Reinigung der Federkrause), die Verpackung und gegebenenfalls bei Hähnchen/Hühnchen das Tiefkühlen werden ebenfalls wie folgt im geografischen Gebiet vorgenommen:

| — | Aufmachung „effilée“ (gerupft, mit Kopf und Ständer, ohne Darm und Gallenblase); |
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Aufmachung „effilée“ (gerupft, mit Kopf und Ständer, ohne Darm und Gallenblase);

| — | Aufmachung „roulée et bridée“ (in ein Tuch genäht und bridiert. Das bei Kapaunen obligatorische Einnähen in ein Tuch und das Bridieren sind traditionelle Aufmachungsformen von „Volaille de Bresse“; dabei wird das Geflügel stramm in ein Tuch aus Pflanzenfasern (Leinen, Baumwolle oder Hanf) gewickelt und von Hand eingenäht (je nachdem, ob es sich um ein Hähnchen/Hühnchen, eine Poularde oder einen Kapaun handelt, 15 bis 20 Stiche); |
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Aufmachung „roulée et bridée“ (in ein Tuch genäht und bridiert. Das bei Kapaunen obligatorische Einnähen in ein Tuch und das Bridieren sind traditionelle Aufmachungsformen von „Volaille de Bresse“; dabei wird das Geflügel stramm in ein Tuch aus Pflanzenfasern (Leinen, Baumwolle oder Hanf) gewickelt und von Hand eingenäht (je nachdem, ob es sich um ein Hähnchen/Hühnchen, eine Poularde oder einen Kapaun handelt, 15 bis 20 Stiche);

| — | Aufmachung „prêt-à-cuire“ (bratfertig) oder „surgelée“ (tiefgekühlt) ausschließlich für Hähnchen/Hühnchen. Die Gliedmaßen des Geflügels werden bis auf die Finger nicht entfernt. |
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Aufmachung „prêt-à-cuire“ (bratfertig) oder „surgelée“ (tiefgekühlt) ausschließlich für Hähnchen/Hühnchen. Die Gliedmaßen des Geflügels werden bis auf die Finger nicht entfernt.

Diese Stufen müssen im geografischen Gebiet stattfinden, weil hierfür ein sehr spezifisches und traditionelles Fachwissen erforderlich ist. Das Einnähen und Bridieren des Geflügels sind hierfür die besten Beispiele. Diese Technik kommt vor allem für die Festtage zum Jahresende zum Einsatz. Sie bewirkt, dass das Fett die Muskeln besser durchdringt und so die Erzeugnisse schmackhafter werden. Die Erzeuger von „Volaille der Bresse“ haben diese Technik trotz des beträchtlichen Zeit- und Arbeitsaufwands, der für diese Aufmachung erforderlich ist, beibehalten. Auch die Aufmachungen „prêt-à-cuire“ (bratfertig) oder „surgelée“ (tiefgekühlt) sind bei der g.U. „Volaille de Bresse“ spezifisch, da die Gliedmaßen bis auf die Finger nicht entfernt werden dürfen.

Die sehr zarte Haut des Geflügels „Volaille de Bresse“ bedarf besonders sorgfältiger Behandlung, damit sie nicht beim Rupfen, Einwickeln und Verpacken beschädigt wird. Deswegen sind die Arbeitsvorgänge, die die Haut markieren oder beschädigen könnten, auf ein Minimum beschränkt (Geflügel das Risse, Verletzungen und anomale Verfärbungen aufweist wird in Einklang mit der Produktbeschreibung aussortiert).

Diese Vorgänge müssen auch deswegen im geografischen Gebiet stattfinden, weil sie mit der Einstufung des Geflügels in die g.U. einhergehen. Erst nach diesem letzten Einstufungsschritt darf das Geflügel mit dem Zeichen der g.U. vermarktet werden. Diese Einstufung kommt durch das Anbringen von Kennzeichnungsmarken, vor allem Plomben (und Siegeln bei Poularden und Kapaunen) zum Ausdruck. Diese Markierungen dienen der Identifizierung der Produkte, garantieren aber auch deren Rückverfolgbarkeit.

3.7   Besondere Vorschriften für die Etikettierung:

„Volaille de Bresse“/„Poulet de Bresse“/„Poularde de Bresse“/„Chapon de Bresse“ sind gleichzeitig mit dem Ring des Züchters, der Plombe des Schlachthofs einem spezifischen Etikett und — im Falle von Poularden und Kapaunen — einem Identifikationssiegel versehen.

Das Etikett wird bei der Einstufung des Geflügel in die g.U. vor dem Versand auf dem Rücken („effilée“) bzw. auf dem Brustbeinkamm („prêt-à-cuire“) angebracht. Das Etikett enthält das Bildzeichen der Europäischen Union für eine g.U.

Modelle für Kennzeichnungsmarken:

| | Bei dem nicht übertragbaren Ring handelt es sich um einen unzerstörbaren Ring mit der Adresse des Erzeugers. Die nicht übertragbare Plombe hat die Form einer Klammer mit der Aufschrift „Bresse“. Bei Schlachtung im Schlachthof trägt sie die Adresse des Schlachthofs. Bei Schlachtung im Haltungsbetrieb trägt sie die Angabe „Abattage à la ferme“ (Hofschlachtung). |
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Bei dem nicht übertragbaren Ring handelt es sich um einen unzerstörbaren Ring mit der Adresse des Erzeugers. Die nicht übertragbare Plombe hat die Form einer Klammer mit der Aufschrift „Bresse“. Bei Schlachtung im Schlachthof trägt sie die Adresse des Schlachthofs. Bei Schlachtung im Haltungsbetrieb trägt sie die Angabe „Abattage à la ferme“ (Hofschlachtung).

| | Die Identifikationssiegel der Kapaune und Poularden haben die Form eines Siegels mit der Angabe „Poularde de Bresse roulée“ oder „Poularde de Bresse“ oder „Chapon de Bresse“ zusammen mit der Angabe „appellation d'origine contrôlée“ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder „appellation d'origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung). |
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Die Identifikationssiegel der Kapaune und Poularden haben die Form eines Siegels mit der Angabe „Poularde de Bresse roulée“ oder „Poularde de Bresse“ oder „Chapon de Bresse“ zusammen mit der Angabe „appellation d'origine contrôlée“ (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) oder „appellation d'origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung).

Voraussetzungen für das Anbringen der Kennzeichnungsmarken:

Der Erzeuger bringt den Ring am linken Fuß an, bevor das Geflügel den Betrieb verlässt. Die Plombe wird bei der Einstufung des Geflügels in die Ursprungsbezeichnung vor dem Versand am Halsansatz angebracht. Der Ring und die Plombe können nur einmal gebraucht werden; sie sind sorgfältig anzubringen, damit sie unzerstörbar sind. Die Siegel werden am Halsansatz angebracht und durch die Plombe gesichert.

4.   Kurzbeschreibung der Abgrenzung des geografischen Gebiets:

Das geografische Gebiet der Ursprungsbezeichnung „Volaille de Bresse“ umfasst ganz oder teilweise das Gebiet folgender Gemeinden:

| | Departement Ain (01):
  Die Kantone Bâgé-le-Châtel, Bourg-en-Bresse-Est, Bourg-en-Bresse-Nord-Centre, Bourg-en-Bresse-Sud, Montrevel-en-Bresse, Péronnas, Pont-de-Vaux, Pont-de-Veyle, Saint-Trivier-de-Courtes und Viriat. |
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Departement Ain (01):

Die Kantone Bâgé-le-Châtel, Bourg-en-Bresse-Est, Bourg-en-Bresse-Nord-Centre, Bourg-en-Bresse-Sud, Montrevel-en-Bresse, Péronnas, Pont-de-Vaux, Pont-de-Veyle, Saint-Trivier-de-Courtes und Viriat.

| | Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone: | Ceyzériat: Ceyzériat (westlich der D52), Jasseron (westlich der D52); |
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Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone:

Ceyzériat: Ceyzériat (westlich der D52), Jasseron (westlich der D52);

| | Châtillon-sur-Chalaronne: l’Abergement-Clémenciat (nödlich von Châtillon), Biziat, Chanoz-Châtenay, Châtillon-sur-Chalaronne (Nordwesten), Chaveyriat, Condeissiat, Dompierre-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Mézériat, Neuville-les-Dames, Saint-Julien-sur-Veyle, Sulignat, Vonnas; |
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Châtillon-sur-Chalaronne: l’Abergement-Clémenciat (nödlich von Châtillon), Biziat, Chanoz-Châtenay, Châtillon-sur-Chalaronne (Nordwesten), Chaveyriat, Condeissiat, Dompierre-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Mézériat, Neuville-les-Dames, Saint-Julien-sur-Veyle, Sulignat, Vonnas;

| | Coligny: Beaupont, Bény, Coligny (westlich der N83/D52), Domsure, Marboz, Pirajoux, Salavre (westlich der N83), Verjon (westlich der N83), Villemotier; |
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Coligny: Beaupont, Bény, Coligny (westlich der N83/D52), Domsure, Marboz, Pirajoux, Salavre (westlich der N83), Verjon (westlich der N83), Villemotier;

| | Pont-d’Ain: Certines, Dompierre-sur-Veyle (teilweise), Druillat (teilweise), Saint-Martin-du-Mont (westlich der D52), Tossiat (westlich der D52), La Tranclière; |
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Pont-d’Ain: Certines, Dompierre-sur-Veyle (teilweise), Druillat (teilweise), Saint-Martin-du-Mont (westlich der D52), Tossiat (westlich der D52), La Tranclière;

| | Thoissey: Garnerans, Illiat, Saint-Didier-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Saint-Etienne-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Thoissey; |
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Thoissey: Garnerans, Illiat, Saint-Didier-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Saint-Etienne-sur-Chalaronne (nördlich der Chalaronne), Thoissey;

| | Treffort-Cuisiat: Courmangoux (westlich der D52), Meillonnas (westlich der D52), Pressiat (westlich der D52), Saint-Etienne-du-Bois, Treffort-Cuisiat (westlich der D52). |
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Treffort-Cuisiat: Courmangoux (westlich der D52), Meillonnas (westlich der D52), Pressiat (westlich der D52), Saint-Etienne-du-Bois, Treffort-Cuisiat (westlich der D52).

| | Departement Jura (39):
  Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone: | Beaufort: Augea (westlich der N83), Beaufort (westlich der N83), Bonnaud, Cezancey (westlich der N83), Cousance (westlich der N83), Cuisia (westlich der N83), Mallerey, Maynal (westlich der N83), Orbagnia (westlich der N83), Sainte-Agnès (westlich der N83), Vercia (westlich der N83), Vincelles (westlich der N83); |
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Departement Jura (39):

Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone:

Beaufort: Augea (westlich der N83), Beaufort (westlich der N83), Bonnaud, Cezancey (westlich der N83), Cousance (westlich der N83), Cuisia (westlich der N83), Mallerey, Maynal (westlich der N83), Orbagnia (westlich der N83), Sainte-Agnès (westlich der N83), Vercia (westlich der N83), Vincelles (westlich der N83);

| | Bletterans: Bletterans, Chapelle-Voland, Cosges, Desnes (Westteil), Fontainebrux, Larnaud, Nance, Relans, Les Repôts, Ruffey-sur-Seille (teilweise), Villevieux; |
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Bletterans: Bletterans, Chapelle-Voland, Cosges, Desnes (Westteil), Fontainebrux, Larnaud, Nance, Relans, Les Repôts, Ruffey-sur-Seille (teilweise), Villevieux;

| | Chaumergy: Bois-de-Gand (Westteil), La Chassagne (südlich der D468), Chaumergy (teilweise), La Chaux-en-Bresse (westlich der D95), Chêne-Sec, Commenailles, Foulenay (teilweise), Francheville (westlich der D95 + südlich der D468), Froideville (teilweise), Rye (westlich der D468), Vincent (westlich der D95); |
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Chaumergy: Bois-de-Gand (Westteil), La Chassagne (südlich der D468), Chaumergy (teilweise), La Chaux-en-Bresse (westlich der D95), Chêne-Sec, Commenailles, Foulenay (teilweise), Francheville (westlich der D95 + südlich der D468), Froideville (teilweise), Rye (westlich der D468), Vincent (westlich der D95);

| | Chaussin: Asnans-Beauvoisin (westlich der D468), Chaînée-des-Coupis (Südwestteil), Chaussin (südlich der D468), Les Essards-Taignevaux (westlich der D468), Les Hays, Neublans-Abergement; |
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Chaussin: Asnans-Beauvoisin (westlich der D468), Chaînée-des-Coupis (Südwestteil), Chaussin (südlich der D468), Les Essards-Taignevaux (westlich der D468), Les Hays, Neublans-Abergement;

| | Chemins: Annoire (südlich des Doubs), Longwy-sur-le-Doubs (teilweise), Petit-Noir (westlich des Doubs); |
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Chemins: Annoire (südlich des Doubs), Longwy-sur-le-Doubs (teilweise), Petit-Noir (westlich des Doubs);

| | Lons-le-Saunier Nord: Chilly-le-Vignoble, Condamine, Courlans, Courlaoux, Montmorot (südlich der N78 + westlich der N83); |
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Lons-le-Saunier Nord: Chilly-le-Vignoble, Condamine, Courlans, Courlaoux, Montmorot (südlich der N78 + westlich der N83);

| | Lons-le-Saunier-Sud: Frébuans, Gevingey (westlich der N83), Messia-sur-Sorne (nördlich der N83), Trenal; |
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Lons-le-Saunier-Sud: Frébuans, Gevingey (westlich der N83), Messia-sur-Sorne (nördlich der N83), Trenal;

| | Saint-Amour: Balanod (westlich der N83), Chazelles, Digna (westlich der N83), Nanc-lès-Saint-Amour (westlich der N83), Saint-Amour (westlich der N83), Saint-Jean-d’Etreux (westlich der N83). |
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Saint-Amour: Balanod (westlich der N83), Chazelles, Digna (westlich der N83), Nanc-lès-Saint-Amour (westlich der N83), Saint-Amour (westlich der N83), Saint-Jean-d’Etreux (westlich der N83).

| | Departement Saône-et-Loire (71):
  Die Kantone Beaurepaire-en-Bresse, Cuisery, Louhans, Montpont-en-Bresse, Montret, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Germain-du-Plain, Saint-Martin-en-Bresse. |
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Departement Saône-et-Loire (71):

Die Kantone Beaurepaire-en-Bresse, Cuisery, Louhans, Montpont-en-Bresse, Montret, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Germain-du-Plain, Saint-Martin-en-Bresse.

| | Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone: | Chalon-sur-Saône-Sud: Chalon-sur-Saône (linkes Ufer), Châtenoy-en-Bresse, Epervans, Lans, Oslon, Saint-Marcel; |
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Die Gemeinden oder Teile der Gemeinden der folgenden Kantone:

Chalon-sur-Saône-Sud: Chalon-sur-Saône (linkes Ufer), Châtenoy-en-Bresse, Epervans, Lans, Oslon, Saint-Marcel;

| | Cuiseaux: Champagnat (westlich der N83), Condal, Cuiseaux (teilweise), Dommartin-les-Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Frontenaud, Joudes (westlich der N83), Le Miroir, Varennes-Saint-Sauveur; |
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Cuiseaux: Champagnat (westlich der N83), Condal, Cuiseaux (teilweise), Dommartin-les-Cuiseaux, Flacey-en-Bresse, Frontenaud, Joudes (westlich der N83), Le Miroir, Varennes-Saint-Sauveur;

| | Pierre-de-Bresse: Authumes, Beauvernois, Bellevesvre, La Chapelle-Saint-Sauveur, Charrette-Varennes (teilweise), La Chaux, Dampierre-en-Bresse, Fretterans (teilweise), Frontenard, Lays-sur-le-Doubs (teilweise), Montjay, Mouthier-en-Bresse, Pierre-de-Bresse, La Racineuse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Torpes; |
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Pierre-de-Bresse: Authumes, Beauvernois, Bellevesvre, La Chapelle-Saint-Sauveur, Charrette-Varennes (teilweise), La Chaux, Dampierre-en-Bresse, Fretterans (teilweise), Frontenard, Lays-sur-le-Doubs (teilweise), Montjay, Mouthier-en-Bresse, Pierre-de-Bresse, La Racineuse, Saint-Bonnet-en-Bresse, Torpes;

| | Tournus: Lacrost, Préty, Ratenelle, Romenay, Tournus (teilweise), La Truchère; |
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Tournus: Lacrost, Préty, Ratenelle, Romenay, Tournus (teilweise), La Truchère;

| | Verdun-sur-le-Doubs: Ciel, Longepierre (Südteil), Navilly (südlich des Doubs), Pontoux, Sermesse, Toutenant, Verdun-sur-le-Doubs, Verjux. |
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Verdun-sur-le-Doubs: Ciel, Longepierre (Südteil), Navilly (südlich des Doubs), Pontoux, Sermesse, Toutenant, Verdun-sur-le-Doubs, Verjux.

5.   Zusammenhang mit dem geografischen Gebiet:

5.1   Besonderheit des geografischen Gebiets:

—   Natürliche Einflüsse

Das Erzeugungsgebiet für „Volaille de Bresse“ entspricht einer sumpfigen, leicht gewellten Ebene; sie geht auf periglaziale geologische Einträge während des Plio-Quaternärs zurück, aus denen sehr lehmige, undurchlässige Böden entstanden sind. Das stark vom Meer beeinflusste Klima ist feucht und häufig neblig.

Mais wurde in der Bresse zu Beginn des 17. Jahrhunderts eingeführt (d. h. etwas mehr als ein Jahrhundert nach seiner Ankunft an der Küste Andalusiens). Er spielt im Agrarwesen der Bresse eine Schlüsselrolle, da er die Grundlage sowohl der menschlichen Ernährung als auch des Geflügelfutters bildet. Unter diesen Rahmenbedingungen ist im Laufe der Jahrhunderte eine traditionelle Polykultur auf der Grundlage von Grünlandwirtschaft und Getreideanbau sowie der Geflügel- und Rinderhaltung (Milchwirtschaft, später Mutterkuhhaltung) entstanden, die es so heute noch gibt.

—   Menschliche Einflüsse

Bereits 1591 wurden in den Gemeinderegistern der Stadt Bourg-en-Bresse „Volailles de Bresse“, und insbesondere die „fetten Kapaune“ (chapons gras) erwähnt. Seit dem 17. Jahrhundert nehmen Abgaben in Form von Kapaunen und Poularden zu; Ende des 18. Jahrhundert sind sie in jedem Pachtvertrag verankert. Der köstliche Geschmack des Fleisches wird später von dem Feinschmecker Brillat-Savarin hervorgehoben, der 1825 in seiner „Physiologie des Geschmacks“ Folgendes schreibt: „Bei Poularden sind die aus der Bresse vorzuziehen. “.

Die Expansion der Erzeugung wurde durch die Vermarktungsmöglichkeiten gefördert, die sich aus dem Bau der Eisenbahnlinie Paris-Lyon-Marseille (PLM) ergaben. Die Nähe eines großen Ballungsgebiets wie Lyon war sicherlich auch kein unwesentlicher Faktor der Entwicklung.

Die lokale Rasse, die als einzige für die Gewährung der Ursprungsbezeichnung anerkannt wird, ist sehr robust und gut an die Umwelt und die feuchten Böden der Bresse angepasst. In der Vergangenheit wählte jeder Züchter seine eigenen Zuchttiere aus der Herde aus. Im Zuge der kollektiven Einbeziehung in den Wirtschaftszweig wurde 1955 ein Zuchtauswahlzentrum eingerichtet. Hier wird eine genealogische Auswahl vorgenommen, die den Erhalt der Rasse ermöglicht.

Die Haltungsverfahren stützen sich auf eine traditionelle Ernährungsweise, bei der die Tiere sich ihr Futter selbst in einem Grünauslauf suchen (Regenwürmer, Gras usw.). Ergänzt wird dies durch Getreide und Milcherzeugnisse (verdünnte Milch, Molke, Milchpulver, Buttermilch). Die Endmast der Tiere finden in „épinettes“ genannten Mastkäfigen in einer Umgebung statt, die ruhig und dunkel gehalten wird, um jede Aufregung zu vermeiden. Nach der Schlachtung erhält das Geflügel in der Regel eine ganz typische Aufmachung und weist am Halsansatz eine Federkrause auf.

Besondere Sorgfalt widmet der Erzeuger dem Feinkostgeflügel Kapaun und Poularde. Ein Kapaun ist ein zu Beginn des Frühjahrs geschlüpfter Hahn, der vor dem 15. Juli kastriert wird. Eine Poularde ist ein Huhn, das älter ist als ein Hähnchen/Hühnchen (poulet) und noch nicht begonnen hat, Eier zu legen. Die Endmast im Mastkäfig ist bei Feinkostgeflügel länger als bei den normalen Hähnchen/Hühnchen, und das Futter ist oft besonders ansprechend und wird in Form eines Breis gereicht. Auch bei der Schlachtung werden sie mit Sorgfalt behandelt, und sie werden auch sehr vorsichtig gerupft, um die Haut nicht zu verletzen. Beim Dressieren auf die in der Bresse typische Weise (bei Kapaunen obligatorisch) werden die Ständer und die Flügel an den Körper gepresst. Anschließend wird das Geflügel stramm in ein festes Tuch aus Pflanzenfasern gepackt, das dann von Hand mit einem feinen Faden beginnend in der Mitte und vor dort aus Richtung Kopf und bis zum Bürzel zugenäht wird, so dass das Geflügel bis auf den Hals, dessen oberes Drittel nicht gerupft wird, vollständig eingewickelt ist. Nach dem Auswickeln hat das Geflügel eine typische Zylinderform, aus der nur der Kopf und der Hals herausragen.

5.2   Besonderheit des Erzeugnisses:

Typische Merkmale der Tiere sind ein feingliedriges Skelett und eine zarte Haut, was auf die Fähigkeit hinweist, Fleisch und Fett auszubilden. Die Länge des Rückens garantiert große Filets.

„Volaille de Bresse“ wird als „Fettgeflügel“ eingestuft, d. h. es ist lang- und sehr zartgliedrig gebaut, was auf seine gute Masteignung hinweist. Es ist leicht vom gewöhnlichen Getreidemasthähnchen zu unterscheiden, das größer, kompakter und weniger anämisch ist.

Nach dem Garen, das Können voraussetzt, damit die organoleptischen Eigenschaften des Geflügels erhalten bleiben, zeichnet sich dieses durch den hohen Fleischanteil, die Zartheit, den intensiven Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches aus.

Was den Fleischanteil anbelangt, so ist „Volaille de Bresse“ aufgrund der Größe der Fleischstücke bemerkenswert (Länge und Breite der Filets, Umfang der Schenkel). Die Knochen sind durchweg sehr zart, der Kopf und der Hals sind dünn, so dass der Anteil nicht verzehrfähiger Teile sehr gering ist. Kennzeichnend für das entblutete und gerupfte Geflügel ist die Rundlichkeit von Fleisch und Fett; es gibt keine hervorspringenden Teile.

Das Fleisch ist zart, ja sogar schmelzend, weswegen es in den Pariser Markthallen auch als „moelleux“ (zart und weich) bezeichnet wird. Das Fleisch löst sich von allein vom Knochen, und die einzelnen Muskeln sind äußerst einfach voneinander zu trennen. Die Muskelfasern sind so fein, dass sie fast nicht zu unterscheiden sind. Sehnen und Sehnenplatten sind praktisch nicht vorhanden und mit dem Fleisch verschmolzen. Zusätzlich zur Deckschicht aus Fett, die je nach Mastgrad unterschiedlich dick ist, sind auch die Muskeln des Geflügels mit Fett durchsetzt. Jede einzelne winzige Muskelfaser ist sozusagen von einer hauchdünnen Fettschicht umgeben, die das Fleisch nach dem Garen außergewöhnlich zart macht.

Poularden sind runder und schwerer als Hähnchen/Hühnchen und haben einen besonderen Geschmack, da sie länger gemästet werden. Aufgrund der Kastration und der längeren Lebenszeit, die eine lange, regelmäßige Durchdringung des Muskelgewebes mit Fett fördern, ist der Kapaun ein kulinarisch sehr hochwertiges Geflügel, das ausschließlich anlässlich der festlichen Tage gegen Jahresende auf den Markt kommt.

Kennern zufolge besitzt das Fleisch dieses Geflügels ein ganz besonderes Aroma, dessentwegen es bei den größten Feinschmeckern begehrt ist.

Die fest in der lokalen Gastronomie verankerte Erzeugung wird von den bekanntesten Köchen in Frankreich und im Ausland zubereitet und beworben.

5.3   Ursächlicher Zusammenhang zwischen dem geografischen Gebiet und der Qualität oder den Merkmalen des Erzeugnisses (im Falle einer g.U.) bzw. einer bestimmten Qualität, dem Ansehen oder sonstigen Eigenschaften des Erzeugnisses (im Falle einer g.g.A.):

Die Polykultur in der Bresse geht direkt auf die Merkmale der natürlichen Umwelt zurück, insbesondere die günstigen Bedingungen für die Grünlandwirtschaft und den Anbau von Mais, die auf ein Klima mit hohen Niederschlagsmengen und Böden mit umfangreichen Wasserreserven angewiesen sind. Dies ist der ausschlaggebende Faktor für die Geflügelhaltung in der Bresse. Mais, der als Zusatzfutter zu anderen Getreidesorten verwendet wurde, gestattete es aufgrund seines Nährwerts, das fette Geflügel zu erzeugen, das den Ruf des „Volaille de Bresse“ begründet hat.

Den Erzeugern ist es gelungen, die Rasse rein zu halten, um daraus „Volaille de Bresse“ zu züchten. Dank seiner Robustheit nämlich kann dieses Geflügel in der rauen Umgebung leben, wo es sich zum Teil von den natürlich vorkommenden Tieren des Gebiets ernährt. Im Laufe der Aufzucht und Mast reicht der Erzeuger zusätzlich größere Mengen Futter (Mais, Milch), das aus dem geografischen Gebiet stammt.

Die Aufzucht stützt sich somit auf eine tief verankerte Tradition, bei der eine besonders proteinarme Ernährung mit spezifischen Mastverfahren und einem späten Schlachtzeitpunkt verbunden wird, wodurch die Tiere die vollständige körperliche Reife erreichen können.

Die Art der Haltung, die Pflege und die Mast verleihen dem Geflügel nach der Zubereitung bemerkenswerte organoleptische Eigenschaften. Die traditionelle Praxis, Feinkostgeflügel stramm in ein Tuch zu wickeln, fördert namentlich das Eindringen von Fett in das Muskelfleisch. Die im Fett absorbierten Ether werden durch die Zubereitung freigesetzt. Sie reagieren untereinander und durchdringen die gesamte Fleischmasse, wodurch das Geflügel ein köstliches Aroma erhält.

Viel Geflügel wird im Anschluss an vier besondere Leistungsschauen verkauft, die sogenannten „glorieuses de Bresse“, wovon die erste am 23. Dezember 1862 in Bourg-en-Bresse stattfand. Drei weitere Veranstaltungen finden in der Woche vor Weihnachten in Pont-de-Vaux, Montrevel-en-Bresse und Louhans statt, bei denen über 1 000 mit Bändern geschmückte Tiere von der Jury bewertet werden. Geflügelhändler überbieten sich mit Höchstpreisen für die Kapaunen und Poularden, die einen ersten Preis erhalten haben, und die besten Exemplare werden die schönsten Auslagen und die Festtafeln der besten Häuser schmücken. Diese Leistungsschauen zeigen, welchen Stolz die Erzeuger für ihre Erzeugnisse empfinden, und belegen, wie sehr die Erzeuger ihrem Beruf verbunden sind.

Hinweis auf die Veröffentlichung der Spezifikation:

(Artikel 5 Absatz 7 der Verordnung (EG) Nr. 510/2006 (3))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCVolailleDeBresse2011.pdf

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(1)  ABl. L 343 vom 14.12.2012, S. 1.

(2)  ABl. L 93 vom 31.3.2006, S. 12.

(3)  Vgl. Fußnote 2.

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