satecers Rica

personas a par con sus ydiabetes familiares

Septiembr 2008e 15685CS1

NDEP-51
n óicacudE ed lanoicaN amargorP lE

o tnematrapeD led setebaiD al erbos

s ol ed sonamuH soicivreS y dulaS ed

Estados ama progrun es Unidos conjunto

e d y dulaS ed selanoicaN sotutitsnI sol ed

n óicneverP al y lortnoC le arap sortneC sol

e d oyopa le noc atneuc y sedademrefnE ed

200 de más organizaciones asociadas.

2
3

Recetario

? setebaid al se éuQ¿

ener T diabetes significa que

u s ne racúza o asoculg al

a L .atla yum átse ergnas

 losde viene proglucosa 

. somimusnoc euq sotnemila

a dacirbaf se anilusni aL

l e odamall onagró nu rop

a duya anilusni aL .saercnáp

a l ed rasap a asoculg al a

u s a euq ,saluléc sal a ergnas

energía.en vierten conla ez v

Cuando tiene usted diabetes,

d atlucifid eneit opreuc us

a nilusni al ricudorp arap

r azilitu edeup al on o

o moC .etnemadauceda

e s asoculg al ,odatluser

o n y ergnas us ne alumuca

 células.las en ar entrpuede 

e rgnas al ne asoculg al iS

e deup ,atla yum ecenamrep

causar cuerpo.su a daño 

e d samotnís sol nos seláuC¿

la diabetes?

s enumoc sám samotnís soL

: neyulcni setebaid al ed

con Orinar • frecuencia.

sed ener T • constante.

 o erbmah adaisamed ritneS •

cansancio. 

sin peso erder P • intentarlo.

e tneg ahcum ,ograbme niS

a tneserp on setebaid noc

ningún síntoma.

e mrapucoerp ebed éuq roP¿

la diabetes?

La unaes diabetes 

. aires yum dademrefne

n adnufnoc ol euq ejed oN

 ansugierque ases frcon 

diabetes la que no a nu se 

enfermedad talese, vagr

e d otiuqop nu“ omoc

s etebaid anu“ ,”setebaid

n u átse racúza al“ y ”evel

poquito alta”.

r asuac edeup setebaid aL

as otr complicaciones es.vagr

s elevin sotla sol odnauC

o n ergnas al ne asoculg ed

n edeup lortnoc ojab nátse

, sojo sus ocop a ocop ratcefa

sus azón, corsu susriñones, 

pies.sus y nervios 

e d sopit sol nos seláuC¿

diabetes?

s ám setebaid ed sopit sert soL

comunes son:

 • Diabetes 1—tipo en

, setebaid ed opit etse

e cudorp on opreuc le

n oc sanosrep saL .anilusni

n atisecen 1 opit setebaid

insulina días.los todos 

 • Diabetes 2—tipo en 

, setebaid ed opit etse

e cudorp on opreuc le

o n o anilusni etneicifus

s anuglA .neib azilitu al

s etebaid noc sanosrep

 tomarque tienen 2 tipo 

, setebaid al arap sallitsap

ambas o insulina cosas.

a l se 2 opit setebaid aL

más forma decomún 

 diabetes.

 • Diabetes gestacional—

ebaid ed opit etse s et

puede ocurrir lacuando 

embarestá mujer yazada 

e uq ed ogseir le atnemua

u s omoc erdam al otnat

s etebaid nellorrased ojih

algún en momento susde 

vidas.
e uq se aiciton aneub aL¡

u s ralortnoc edeup detsu

diabetes!

e deup es setebaid aL

.olarcontr e deup detsU 

diabetes su manejar con

s oires sol rative y otixé

a tsé euq dulas ed samelborp

s etneiugis sol eugis is ,asuac

pasos:

r otcod us a eletnúgerP •

r ednerpa edeup omóc

a rap setebaid al erbos sám

n eib esritnes a elraduya

. orutuf le ne y yoh

n óicamrofni al aczonoC •

o básica ABC a l erbos 

n e albat al aev( setebaid

5).página la 

s adimoc enoicceleS •

saludables y manténgase

físicamente casio vacti

s otsE .saíd sol sodot

a náraduya ol sojesnoc

s ase sadajela renetnam

 tambiény más de as libr

e d selevin sol ralortnoc a

sangre.su en azúcar 

l ed abeurp al esagáH •

y lat ,ergnas al ne racúza

u s adneimocer ol es omoc

.doctor

o dnamot átse iS •

r alortnoc arap sanicidem

s alemót ,setebaid al

bien.sienta se aunque 

evitar a arP • problemas

, setebaid al rop sodasuac

e d opiuqe us a etisiv

cuidados médicos lopor 

 año.al eces vdos menos 

a melborp reiuqlauc iS

se aata try identifica 

r ative árdop es opmeit

e tnugerP .eroepme euq

a l omóc erbos néibmat

diabetes puede afectarle

s ol ,nózaroc le ,sojo sol

s al ,soivren sol ,senoñir

pies.los y piernas 

n e etnemavitca epicitraP •

.setebaid us ed odadiuc le

u s noc otnuj ejabarT

 al ed sodadiuc ed opiuqe

n alp nu raerc arap dulas

adecuado de alimentafísicavidad actiy ción 

usted que pueda .seguir

e d nalp nu ed nóicaerc aL

comidas saludable.

n eub nu se oiratecer etsE

a raznemoc arap ragul

s adimoc ed nalp us raerc

u s a eticiloS .selb-adulas

n u a atimer ol euq rotcod

r odacude o odartsiger atsiteid

e l euq arap ,setebaid erbos

e d nalp nu raerc a eduya

u s y detsu arap sotnemila

á rajabart atsiteid lE .ailimaf

 uncrear a parusted con 

o dreuca ed ocifícepse nalp

n alp uS .sedadisecen sus a

n e áramot oicitnemila

consider lo ación siguiente:

e asoculg ed selevin sus • n

sangre,la 

peso,su •

e uq sotnemacidem sol •

toma,usted 

 sacidém senoiccefa sarto •

 tengausted que 

d adivitca ed levin us y •

física.

r igele arap sollicnes sosaP

alimentos saludables.

s ám senoicrop amoC •

s eláuc apes ,sañeuqep

s enoicrop sal nos

s ol arap sadadnemocer

a l y sotnemila setnerefid

s enoicrop ed daditnac

necesarias cadaen 

comida.

4
diabetes.la de ABC El 

• A representa la prueba A1C. Esta prueba el mide 

el vni promedio glucosa su de sanguínea ante dur

últimos los meses. tres Debe hacerse esta prueba 

de oría ymala En año. al eces vdos menos lo por 

las personas prueba la de meta la un tener es A1C 

puntaje 7.a inferior 

• B (por “blood pressure” inglés) en representa la 

esión pr sanguínea, una cuánto de medida que tiene 

a parazón corsu abajar tr mantener la culando cir

las de oría ymala de meta La sangre. personas con 

diabetes una tener es presión sanguínea de menos de 

130/80.

• C representa ol,colesterel se que asa gruna 

de tipos dos y Hasangre. su en a encuentr colesterol: 

o LDL colesterol o HDL y malo colesterol La bueno. 

las de oría ymala a parmeta personas con diabetes es 

mantener los siguientes eles:vni

El colesterol LDL 100.de menor 

El colesterol y 40 > hombres a (par40 sobre HDL 

50).> mujeres a par

Pregúntele médico su a puede qué alcanzar a parhacer eles vnilos 

prueba la de meta presión la A1C, sanguínea el y colesterol.

5
a jile ,asarg sonem amoC •

menos alimentos con

y asarg ed odinetnoc otla

utilice aparasa grmenos 

En . cocinar atetr, particular

el limitar de consumo de

n e sotla nos euq sotnemila

s odicá y sadarutas sasarg

asos gr trans, o moc selat 

los siguientes:

 concarne de cortes 

, asarg

y aretne ehcel 

s oetcál sotcudorp

e hcel noc sohceh

a,enter

pasteles, dulces,

o seclud satellag

tartas,y saladas 

alimentos fritos,

aderezos apar

, sadalasne

manteca yanimal 

egetal, v margarina

n e amerc y arrab ne

. ovlop

 • Consuma más alimentos

 loscomo a fibren ricos 

s onarg noc sodaraperp

 s otse ertnE .soretne

:nartneucne es sotnemila

los cereales ela par

n oc sohceh onuyased

, soretne %001 sonarg

, aneva al 

 al,integrarroz el 

los pan, el bagels, el 

y )atip nap( ebará nap

tortillas las ales.integr

s aturf etnemairaid amoC •

 ariedad.ven as erdurvy 

, sacserf saturf ajocsE

o atal ne ,sadalegnoc

s ohceh soguj y saces

a l aturf ed %001 noc

 tiempo.del parte or yma

 comoas erdurvComa 

n arg ne setneiugis sal

cantidad:

 colorde as erdurv 

 oscuroerde v

(ej. brócoli, espinaca,

de coles Bruselas),

 colorde as erdurv 

(ej. anja nar zanahoria,

batata*, calabaza,

) nícabalac

s arudrev satse ed senoicrop saL *

. nap ed nóicrop anu a nelaviuqe

l e erbos ojaba nóicamrofni al etlusnoC(

o n is senoicutitsus ed odazilitu odotém

está familiarizado mismo).el con 

n u raerc ed sarenam sairav yaH :atoN

s anosrep sal arap oicitnemila nalp neub

con diabetes. Un enfoque muy ypopular 

 euq ,senoicutitsus ed odotém le se elbixelf

 calculara parápida ra maneruna ofrece 

, sotardihobrac ,aígrene ed odinetnoc le

o tnemila reiuqlauc ne sasarg y saníetorp

a dac arap sotnemila soL .adimoc o

e d sotutitsus ,senrac ,nódimla( nóicutitsus

 es )sasarg y soetcál ,sarudrev ,saturf ,enrac

escogen ciónporcada que a manertal de 

de alimento contenga misma la cantidad

y sasarg ,saníetorp ,sotardihobrac ed

l e se odotém ortO .)saírolac( aígrene

o dotém etsE .sotardihobrac ed oetnoc

número un comer en consiste específico

s aroh sadanimreted a sotardihobrac ed

día.del 

6
 oejas arvy frijoles 

 frijoles(ej. haros hícc

, *soznabrag ,*sorgen

 , *sodaroloc selojirf

 , *otnip selojirf

lentejas.*)y haros* hícc

s otnemila sonem amoC •

s elat ,seracúza ne sotla

: omoc

bebidas asabor con 

frutas,

refrescos carbonatados

café o té y endulzados

.azúcarcon 

y las sonem noc enicoC •

. asem al ne sonem ecilitu

s otnemila sonem amoC

, las ed odinetnoc otla noc

por como ejemplo:

sopas enlatadas deo 

sobre,

as erdurv enlatadas,

pepinillos 

carnes y procesadas.

Nunca • omita ycomidas 

o l oicitnemila nalp us agis

pueda.que mejor 

e d omusnoc le etimiL •

bebidas alcohólicas.

a ocop soibmac sol agaH •

toma que a ypoco tiempo

 e uq satem rargol

perduren.

o hceh oicitnemila nalp nU

a áraduya el adidem us a

a l renetnam ,rojem esritnes

 meta,eles vnilos en glucosa 

 d aditnac al rimusnoc

r iregni e saírolac ed atcerroc

los nutrientes adecuados.

r ednerpa edeup ednóD¿

n u ed nóicaerc al erbos sám

a l arap oicitnemila nalp neub

diabetes?

n oc otcatnoc ne esagnóP •

o dartsiger atsiteid nu

n alp nu eraperp euq arap

u s a ohceh oicitnemila

medida.

 inglésen página la Visite •

a citéteiD nóicaicosA al ed

Americana n aciremA(

Dietetic Association) a rap 

identificar dietistaun 

 puedale que ado registr

n u raraperp a raduya

plan alimenticio. .(www

eatright.org/cps/rde/xchg/

ada/hs.xsl/index.html).

n e anigáp al etisiV •

la de inglés Asociación

Americana de Educadores

s etebaiD al erbos

n oitaicossA naciremA(

of Diabetes Educators)

(www.diabeteseducator.

org).

7
a l ed anigáp al etisiV •

a naciremA nóicaicosA

de Diabetes n aciremA(

Diabetes Association) a rap 

obtener más información

 deconteo el sobre 

o dotém le y sotardihobrac

de sustituciones

(www.diabetes.org).

Visite • http://diabetes.

org/uedocuments/

DiabetesBasics0407.

s ám renetbo arap fdp

s élgni ne nóicamrofni

 deconteo el sobre 

carbohidr atos.

r ednerpa edeup ednóD¿

s ol ed sateuqite sal reel a

alimentos?

r ednerpa edeup detsU

s otnemila sol erbos ohcum

las endo ley etiquetas losde 

 mismos.

 aparweb sitios estos Visite 

obtener más información

las sobre etiquetas:

s agorD ed nóicartsinimdA •

s odatsE sol ed sotnemilA y

Unidos (www.cfsan.fda.

gov/~dms/stransfa.html).

e d otnematrapeD •

s odatsE sol ed arutlucirgA

inglés) (en Unidos .(www

fns.usda.gov/tn/Resources/

Nibbles/healthful_labels.

. )fdp

a naciremA nóicaicosA •

de Diabetes inglés)(en 

(www.diabetes.org/

nutrition-and-recipes/

nutrition/foodlabel.jsp).

ase!v¡Mué

o vitca esrenetnaM

r iunimsid edeup etnemacisíf

s etebaid ed rirfus ed ogseir us

. 2 opit

0 3 sonem la euqideD •

r azilaer a soiraid sotunim

e d acisíf dadivitca

s onu adaredom dadisnetni

 semana.la a días cinco 

 metala alcanzar a arP •

s oiraid sotunim 03 ed

e d acisíf dadivitca ed

intensidad noada, moder

n e odot olrecah euq eneit

d etsU .otnemom olos nu

o msim le renetbo edeup

i s dulas al arap oicifeneb

s otunim 03 sose edivid

0 1 ed senoises sert ne

s enoises sod ne o sotunim

l e etnarud sotunim 51 ed

 día.

s opit ed solpmeje sonuglA •

e d acisíf dadivitca ed

intensidad son:ada moder

en montar abicicleta 

ritmo un cómodo,

 avactiforma en jugar 

s oñin sus noc

 jardínel en abajar try 

r aslobme ,rallirtsar(

 lapasar o hojas 

l e radop ed aniuqám

césped).

r edrep ereiuq detsu iS •

evitar o peso arrecuper

, odidrep osep le

e tisecen etnemelbaborp

y 06 ertne razilaer

90 minutos diarios

e d acisíf dadivitca ed

i sac ,adaredom dadisnetni

. saíd sol sodot

o gseir neneit serailimaf suS¿

aer contrde diabetes?

Sus familiares podrían tener

aer contrde riesgo diabetes.

e d serotcaf sol ed sonuglA

aer contra parriesgo diabetes

son:

8
más.o años 45 ener T •

o namreh ,erdap nu reneT •

hermana o con diabetes.

n egiro ed reS •

o onapsih ,onaciremaorfa

, onacirema oidni ,onital

asiático americano deo 

 acífico.Pdel islas las 

Haber • tenido diabetes

 o zarabme le etnarud

o )lanoicatseg setebaid(

ébeb nu zul a odad rebah

 más.o as libr9 de 

ener T • conocimiento de

a soculg ed selevin sus euq

o l ed sotla sám nos

 normal.

ener T • conocimiento de

a eníugnas nóiserp us euq

. sám ó 09/041 ed se

l oretseloc ed selevin reneT •

n os on euq )sodipíl(

normales.

: ovitca nat ratse oN •

vidades actirealizar físicas

 poreces vtres de menos 

semana.

s anosrep sal ed aíroyam aL

2 opit setebaid ed nerfus euq

un en principio tuvieron rep

diabetes elesvnisus , decires , 

 anersangre la en glucosa de 

normal, lo de altos más pero

a rap omoc sodavele nat on

s odacitsongaid nareuf euq

s anosrep saL .setebaid noc

pre con diabetes tienen

r irfus ed royam ogseir nu

o nis ,setebaid ed olos on

o nózaroc la euqata nu ed

 . ralucsavorberec etnedicca

u s ed neiugla o detsu iS

s ám ol ,setebaid eneit ailimaf

probable otrosque es 

e rp ed narfus serailimaf

o l on aívadot y setebaid

sepan.

a l euq se aiciton aneub aL

e deup es¡ 2 opit setebaid

asar!etrro enir vepr

l ed oidutse la odreuca eD

e d nóicneverP ed amargorP

s us rop ,PPD( setebaiD al

s etebaid al ,)sélgni ne salgis

a cinórc dademrefne anu se

 yenir prevpuede se que 

estudio El . controlar parece

s anosrep sal euq racidni

a l rasarter o rineverp nedeup

o l necah is 2 opit setebaid

siguiente:

e d %7 y 5 ertne nedreiP •

r enet ed osac ne ,osep us

a nu ne euq ol ,oseperbos

0 02 esep euq anosrep

s anu a aírdlaviuqe sarbil

as.libr14 a 10 

e d adidrép us neneitnaM •

n eub nu etnaidem osep

l e ne oicitnemila nemigér

d adeirav anu nemoc euq

n e sojab sotnemila ed

l e neyunimsid y asarg

 caloríasde número 

consumidas diariamente.

s edadivitca nazilaeR •

d adisnetni ed sacisíf

s atanimac( adaredom

n e ojabart ,sasorogiv

n oc sogeuj o nídraj le

 seque los en niños los 

) avitca amrof ne apicitrap

0 3 rop sonem ol rop

a saíd ocnic sonu sotunim

semana.la 

y sojesnoc sol euq edreuceR

las sabrosas esteen recetas 

s al arap olós nos on oiratecer

o nis setebaid noc sanosrep

a l adot¡ eturfsid sal euq arap

familia! Comer

e srenetnam y etnemelbadulas

o neub se ovitca etnemacisíf

. sodot arap

9
r ednerpa odeup ednóD¿

más?

s oitis setneiugis sol etisiV •

é uq rednerpa arap bew

cosas as otr puede hacer

r alortnoc y rineverp arap

diabetes:la 

www .ndep.nih.

gov/diabetes/prev/

prevention.htm (en

inglés).

www .ndep.nih.

gov/campaigns/

ControlForLife/

ControlForLife_index.

inglés).(en htm 

s etebaid/vog.cdc.www 

inglés).(en 

n óicamrofni royam araP •

e d lortnoc le erbos

e d deR al etisiv ,osep

l e arap nóicamrofnI

Control http://en eso Pdel 

n e( vog.hin.kddin.niw

 inglés).

recibir a arP • materiales en

español, visite:

http://win.niddk.nih.

gov/publications/index.

htm#spanish.

www .cdc.gov/diabetes/

spanish/index.htm.

La campaña laole ontrC

Diabetes Vidapor de l e y 

folleto a rap soipicnirP 4

Diabetes la olar ontrC porde 

Vida e d lanoicaN amargorP led 

s etebaiD al erbos nóicacudE

 inglés)en siglas sus por , (NDEP

o móc rañesne nedeup el

. setebaid us ralortnoc

l e arap selairetam ranedro araP

la de control diabetes, alllame 

1-888-693-6337 visiteo 

. vog.hin.pedn.www

ordenar a arP este recetario, use

código el NDEP-51.

r odarepo nu noc ralbah araP

 ordenara paro bilingüe 

r imirpmi arap sotsil sovihcra

. 7478-068-008-1 la emall

: nóicacilbup ed ahceF

Revisado septiembre 2008de 

ama ProgrEl Nacional de

s etebaiD al erbos nóicacudE

d ulaS ed otnematrapeD led

s ol ed sonamuH soicivreS y

 n u se sodinU sodatsE

s ol ed otnujnoc amargorp

e d selanoicaN sotutitsnI

a rap sortneC sol ed y dulaS

e d nóicneverP al y lortnoC le

Enfermedades elcon cuenta y 

 200de más de o yapo

organizaciones asociadas.

10
11
orT tilla española

ste sabre oso plato ofrece 

una variedad de verduras 

saludables y puede servirse 

en el desayuno, a media 

mañana ¡o en cualquier 

comida! Sírvala con ensalada 

de frutas frescas y un 

panecillo integral.

 es:edientIngr

 5 papas pequeñas, 

peladas y cortadas

Aceite vegetal en 

spray

 1⁄2 cebolla mediana 

picada

 1 calabacín pequeño 

rebanado

1 1⁄2 tazas de pimientos 

verdes o rojos 

cortados en 

rebanadas finas

 5 champiñones 

medianos en rodajas

 3 huevos batidos

 5 claras de huevo 

batidas

Pimienta y sal de ajo 

con hierbas al gusto

 3 onzas de queso 

mozzarella

semidescremado 

rallado

 1 cucharada de queso 

parmesano bajo en 

grasa

Instrucciones

Pre • .°F375 a horno el caliente 

• agua en papas las Cocine 

hirviendo se que hasta ablanden.

sartén una En • antiadherente rocíe 

a caliente y egetal vaceite el 

fuego medio.

sofría y cebolla la Añada • hasta 

dore. se que y as erdurvlas Añada 

sofría se que hasta ablanden, pero 

arlas.dorsin 

toRtiLLa

eSPañ

12
• un En recipiente mediano, 

ligerbata y os huevlos amente 

la añada o, huevde as clarlas 

pimienta, queso el y ajo de sal la 

ellazzarmo Añada asa. gren bajo 

a queso con os huevde mezcla la 

as erdurvlas cocidas. 

una en egetal vaceite el Rocíe •

cacerola 10 de hornear a par

se que sartén una en o pulgadas 

pueda vierta y horno al meter 

con os huevde mezcla la ella en 

queso. Esparza por el encima 

queso parmesano asa gren bajo 

tortilla la hornee y esté que hasta 

la en ada dory firme superficie, 

30 y 10 entre minutos. 

• horno, del tortilla la Saque déjela 

10 por enfriar en corte y minutos 

cinco pedazos.

Sustituciones:

carnes 2

pan 2

Verduras 

Grasa 2

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Información Nutricional

ortilla T española

a llitro ta le d:nóicroP

Contenido porcipor ó n

Calorías Calorías grasapor 

260 90

del % requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 10g 15%

Grasas saturadas 3.5g 18%

Ácidos grasos trans 0g 

olColester 135mg 45%

Sodio 240mg 10%

Carbohidratos totales 30g 10%

Fibra dietética 3g 12%

Azúcares 3g

oteínasPr 16g 

Vitamina A 8%

Vitamina C 60%

Calcio 15%

Hierro 8%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan se diario 

2,000 de calorías.

ola

13
ne de rCar es o de P ova

guisada

este plato se acompaña con 

una ensalada de lechuga 

verde y pepino y con un 

panecillo. Se pueden sustituir 

las papas por plátanos o 

maíz.

es:edientIngr

 1 libra de pechuga de 

pavo o carne de res 

sin grasa cortada en 

cubos

 2 cucharadas de harina 

de trigo integral

 1⁄4 cucharadita de sal 

(opcional)

 1⁄4 cucharadita de 

pimienta

 1⁄4 cucharadita de 

comino

 11⁄2 cucharadita de aceite 

de oliva

 2 dientes de ajo 

picados

 2 cebollas medianas 

cortadas en tiras

 2 tallos de apio 

cortados en tiras

 1 pimiento mediano 

verde o rojo cortado 

en tiras

 1 tomate mediano 

fínamente picado

 5 tazas de consomé de 

res o pavo sin grasa

 5 papas pequeñas, 

peladas y en cortadas 

en cubitos

 12 zanahorias pequeñas 

cortadas en trozos 

grandes

arde taza 11⁄4 rdesvevejas 

Instrucciones:

Pre • .°F375 a horno el caliente 

al integrtrigo de harina la Mezcle •

la sal, la con el y pimienta 

trozos los reboce y comino, 

el Sacuda o. vpade o carne de 

harina.de exceso 

• ande, grsartén una En el caliente 

fuego a a volide aceite medioalto. de carne de cubos los Añada 

sofría y o vpao res 10 y 7 entre 

minutos, bien.doren se que hasta 

oVap D E EnRac

guis 

14
• Coloque en o vpael o carne la 

una cacerola . horneara par

ajo el sartén la en Añada •

las picado, cebollas, y apio el 

los pimentones cocine y 5 unos 

minutos, se as erdurvlas que hasta 

ablanden. 

• el y tomate el Agregue consomé. 

Déjelo la vierta y a hiervque 

mezcla carne la o o vpael sobre 

la en la bien ape Tcacerola. 

hornee y cacerola a a horuna por 

. °F375 

• la Saque cacerola y horno del 

las papas, las añada zanahorias 

ejas. arvlas y Hornee otros por 

25 a 20 se que hasta o minutos 

ablanden. 

Sustituciones:

carne sin grasa 3

Verduras 2 

pan 2

Grasa 1

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Información Nutricional

guisadaPavo de o res de Carne 

a za t1⁄2 1:nóicroP

Contenido porcipor ó n

Calorías grasapor Calorías 

320 60

del % requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 7g %11

Grasas saturadas 1.5g 8%

Ácidos grasos trans 0g 

olColester 40mg 13%

Sodio 520mg 22%

Carbohidratos totales 41g 14%

Fibra 8gdietética 32%

9gAzúcares 

oteínasPr 24g 

Aitamina V 340%

Citamina V 80%

Calcio 6%

Hierro 15%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan se diario 

2,000 de calorías.

ada

15
ojorrgo AP

caribeñ 

go rarP ojo caribeño

este pescado se puede 

servir sobre una cama de 

verduras acompañado de 

arroz integral y adornado con 

perejil. Se puede sustituir 

el pargo rojo por salmón o 

pechuga de pollo.

edientIngr es:

 2 cucharadas de aceite 

de oliva

 1 cebolla mediana 

picada

 1⁄2 taza de pimentón rojo 

picado

 1⁄2 taza de zanahorias 

cortadas en tiras

 1 diente de ajo picado

 1⁄2 taza de vino blanco 

seco

 3⁄4 libra de filete de 

pargo rojo

 1 tomate grande picado

 2 cucharadas de 

aceitunas sin semilla, 

picadas

 2 cucharadas de queso 

feta en grumos o 

queso ricota bajo en 

grasa

Instrucciones:

• ande, grsartén una En el caliente 

fuego a a volide aceite medio. 

el cebolla, la Añada pimentón 

las rojo, zanahorias y ajo, el y 

10 por sofría minutos. Añada 

las a Muev. hervirdeje y vino el 

sartén.la de lado un a as erdurv

16
o

• Coloque de centro el en filetes los 

y ape Tcapa. sola una en sartén la 

minutos. 5 por cocine 

las y tomate el Añada • aceitunas, y 

ape Tqueso. el con a cubrfinal al 

hasta o minutos 3 por cocine y 

pescado el que pero firme ea vse 

jugoso.

• bandeja la a pescado el ase P de 

Adorne . servir egetales vlos con 

que jugos los y quedaron la en 

sartén. 

Sugerencia el a par acompañamiento: a Sirv

arroz de taza 1⁄2 al. integrarroz con 1 = cocido 

arroz de ción por

Sustituciones:

carnes 2

Verduras 1 1⁄4

pan 1⁄2

Grasa 2

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Información Nutricional

go Par rojo caribeño

n o cojo rogra pe d 1⁄4:nóicroP

verduras de taza 1⁄2 (233g)

Contenido porcipor ó n

Calorías grasapor Calorías 

220 80

del % requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 10g 15%

Grasas 2gsaturadas 10%

Ácidos grasos trans 0g 

olColester 35mg 12%

Sodio 160mg 7%

Carbohidratos totales 8g 3%

Fibra 2gdietética 8%

4gAzúcares 

oteínasPr 19g 

Aitamina V 80%

Citamina V 70%

Calcio 8%

Hierro 4%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan se diario 

2,000 de calorías.

17
Pizza de dos quesos

Sirva la pizza con frutas 

frescas y una ensalada mixta 

adornada con frijoles rojos 

para balancear la comida. 

 es:edientIngr

 2 cucharadas de harina 

de trigo integral

 1 lata (10 onzas) 

de masa de pizza 

refrigerada 

Aceite vegetal en 

spray

 2 cucharadas de aceite 

de oliva

 1⁄2 taza de queso ricota 

bajo en grasa

 1⁄2 cucharadita de 

albahaca seca

 1 cebolla pequeña 

cortada

 2 dientes de ajo 

picados

 1⁄4 cucharadita de sal 

(opcional)

 4 onzas de queso

mozzarella

semidescremado 

rallado

tazas de 2

champiñones picados

 1 pimentón rojo grande 

cortado en tiras

Sustituciones:

carnes 2 1⁄2

pan 3

Verduras 1

Grasa 3 3⁄4

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes. 

Instr ucciones:

Pre • .°F425 a horno el caliente 

• trigo de harina la oree Espolv 

abajo. trde área el sobre al integr

rodillo el Con extienda masa la 

que hasta espesor el obtenga 

deseado.

en egetal vaceite el Rocíe • yspra

una en bandeja hornear a par

la bandeja la a ase Pgalletas. 

una Con pizza. la de masa 

hita broc con masa la barnice 

a. volide aceite 

pizza

 dOSde 

18
queso el Mezcle • la con ricota 

albahaca y ajo el cebolla, la seca, 

esta vierta sal; la mezcla la sobre 

masa. 

• queso el Esparza ellazzarmo

semidescremado masa, la sobre 

clos y hampiñones el y pimentón 

queso. el sobre rojo 

15 a 13 de °F 425 a Hornee •

queso el que hasta o minutos 

masa la y derrita se obtenga un 

ado dorcolor oscuro. 

• pedazos. 8 en Córtela 

Información Nutricional

quesosdos de Pizza 

pedazos 2 Porción: Pizza)la de 1⁄4 (

Contenido porcipor ó n

Calorías grasapor Calorías 

420 170

del % requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 19g 29%

Grasas 7gsaturadas 35%

Ácidos grasos trans 0g 

olColester 25mg 8%

Sodio 580mg 24%

Carbohidratos totales 44g 15%

Fibra 3gdietética 12%

5gAzúcares 

oteínasPr 20g 

Aitamina V 30%

Citamina V 90%

Calcio 40%

Hierro 15%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan se diario 

2,000 de calorías.

19
rAr oz con pollo a la

española

esta es una buena forma de 

incluir verduras en su plan 

de comidas. Sírvalo con una 

ensalada mixta y pan de trigo 

integral.

 es:edientIngr

 2 cucharadas de aceite 

de oliva

 2 cebollas medianas 

cortadas

 6 dientes de ajo 

picados

 2 tallos de apio 

cortados

 2 pimentones verdes 

o rojos cortados en 

tiras

 1 taza de champiñones 

picados

arroz de tazas 2 integral 

sin cocer

 3 libras de pechuga de 

pollo deshuesada y 

sin piel cortadas en 

trozos pequeños

 11⁄2 cucharadita de sal 

(opcional)

 21⁄2 tazas de consomé de 

pollo bajo en grasa

TM

Azafrán o Sazó n

para dar color

 3 tomates medianos 

picados

 1 taza de ar vejas

congeladas

 1 taza de maíz 

congelado

 1 taza de habichuelas 

verdes

Aceitunas o 

alcaparras para 

adornar (opcional)

Instrucciones:

• fuego a a volide aceite el Caliente 

olla una en medio antiadherente. 

apio, el ajo, el cebolla, la Añada 

los pimentones erdes vo rojos 

clos y hampiñones. Cocine 

fuego a revmedio, olviendo 

constantemente o minutos 3 por 

se que hasta ablanden. 

sofría y al integrarroz el Añada •

minutos, 3 a 2 por revolviendo 

constantemente hasta mezclar 

los todos ingredientes. 

aRRoz con poLLo a La

20

eSPa 
de caldo el sal, la pollo, el Añada •

 oán Azafrel agua, el pollo, TM

los y Sazón tomates. . hervirDeje 

• Reduzca medio a fuego el 

deje y olla la tape bajo, reposar 

guiso el se agua el que hasta 

cocine, se arroz el y apore ev unos 

20 minutos.

las y maíz el ejas, arvlas Mezcle •

habic 10 a 8 de cocine y huelas, 

minutos. Cuando esté caliente 

a parlisto á estarguiso el todo, 

Adorne . servir con aceitunas o 

desea. lo si as, alcaparr

Sustituciones:

carnes 5

pan 3 

Verduras 1

Grasa 1 

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Información Nutricional

españolala a pollo con Arroz 

a za t 1⁄2 1:nóicroP

Contenido porcipor ó n

Calorías Calorías grasapor 

400 60

del % requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 7g %11

Grasas saturadas 1.5g 8%

Ácidos grasos trans 0g 

Colesterol 85mg 28%

Sodio 530mg 22%

Carbohidratos tales to 46g 15%

Fibra g3dietética 12%

5gAzúcares 

oteínasPr 37g 

Vitamina A 30%

Vitamina C 70%

Calcio 4%

Hierro 20%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan se diario 

2,000 de calorías.

ñOla

21
oleozP

Sólo se necesita una 

pequeña cantidad de aceite 

para sofreír la carne.

es:edientIngr

 2 libras de carne de res 

sin grasa cortada en 

cubitos

 1 cucharada de aceite 

de oliva

 1 cebolla grande picada

 1 diente de ajo 

finamente picado

 1⁄4 cucharadita de sal

cucharadita de 

pimienta

cilantro de taza 1⁄4 fresco 

picado

 1 lata (15 onzas) de 

tomates en su jugo

 2 onzas de pasta de 

tomate

 1 lata (1 libra y 13 

onzas) de maíz 

descascarillado 

(hominy)

Instrucciones:

una en a volide aceite el Caliente •

ande. grolla carne.la Sofría 

la ajo, el cebolla, la Añada •

el sal, pimentón, y cilantro el 

suficiente la cubrir a paragua 

carne. hasta a Remuev mezclar los 

ingredientes completamente. ape T

fuego a cocine y olla la lento 

carne.la ablande se que hasta 

OzOP 

22
los Añada • de pasta la y tomates 

tomate. Continúe cocinando por 

20 unos minutos.

maíz el Añada • descascarillado 

15 otros por cocine y minutos, 

revolviendo en ez vde cuando. 

muy está Si espeso, añada agua 

hasta la obtener consistencia 

deseada.

Opción: puede se carne La 

sustituir pollo de hugas pecpor 

deshuesadas piel.sin y 

Sustituciones:

carnes 3

pan 1

Verduras 1⁄2

Grasa 1 

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Información Nutricional

Pozole

a za t 1:nóicroP

Contenido porcipor ó n

Calorías grasapor Calorías 

220 70

% del requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 7g %11

Grasas s saturada 2g 10%

Ácidos grasos ranst 0g 

olColester g70m 23%

Sodio 390mg 16%

Carbohidratos totales 17g 6%

Fibra 3gdietética 12%

Azúcares 5g

Proteínas 21g 

Vitamina A 4%

Vitamina C 10%

Calcio 4%

Hierro 15%

o tneimireuqe rle dsejatnecro pso L*

nutricional dietauna basan sediario 

2,000 de calorías.

le

23
Tacos de a eguacat

stos fre¡ escos y deliciosos 

tacos son excelentes para 

una comida ligera!

es:edientIngr

 1 cebolla mediana 

cortada en tiras 

delgadas

 2 pimentones verdes 

grandes cortados en 

tiras delgadas

 2 pimentones rojos

grandes cortados en 

tiras delgadas

esco frcilantro de taza 1

finamente picado

 1 aguacate maduro, 

pelado y sin semilla, 

cortado en 12 tajadas

 11⁄2 tazas de salsa de 

tomate fresca (vea 

los ingredientes 

abajo)

 12 tortillas de harina de 

trigo

Aceite vegetal en 

spray

edientIngr a la es par

salsa de t eomat

esca:fr

 1 taza de tomates 

cortados

taza de cebolla picada 

en cubitos

 1⁄2 diente de ajo picado

 2 cucharaditas de 

cilantro

cucharadita de ají 

jalapeño picado

 1⁄2 cucharadita de jugo 

de lima

Una pizca de comino

Instrucciones:

Mezcle • los todos ingredientes de 

refrigere y salsa la . servirde antes 

aceite el con sartén la Rocíe •

en egetal v .yspra

ligerSofría • los y cebolla la amente 

pimentones erdes. vy rojos 

• Caliente horno el en tortillas las 

y rellénelas los con pimentones, 

el cebolla, la la y aguacate 

salsa. a. sirvy tortillas las Enrolle 

cilantro el Esparza encima.

24
acoSt

teacaguade

Sustituciones:

pan 3

Verduras 1

Grasa 1 1⁄2

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes. 

Información Nutricional

Tacos de aguacate

Porción: 1 taco 

Contenido por porción 

Calorías Calorías por grasa

270 80

% del requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 8g

Grasas saturadas 2g

Ácidos grasos trans 0g 

Colesterol 0mg

Sodio 460mg

Carbohidratos totales 43g

Fibra dietética 5g

Azúcares 4g

Proteínas 7g 

Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro

* Los porcentajes del requerimiento 

nutricional diario se basan una dieta 

de 2,000 calorías.

12%

10%

0%

19%

14%

20%

25%

100%

10%

15%

25
antasía F opicalestrutas frde 

os trl ópicos ofrecen una gran 

variedad de frutas que harán 

que esta deliciosa y colorida 

receta sobresalga entre los 

otros platos ¡y que usted se 

saboree antes de probarla!

es:edientIngr

 8 onzas de yogur de 

naranja sin azúcar y 

sin grasa

 5 fresas medianas 

cortadas en mitades

 3 onzas de melón 

cantalupo cortado en 

rebanadas (ó 1⁄2 taza 

de melón cortado en 

cubos)

 3 onzas de melón 

cantalupo cortado en 

rebanadas (ó 1⁄2 taza 

de melón cortado en 

cubos)

 1 mango pelado y sin 

semillas cortado en 

cubitos

 1 papaya pelada y sin 

semillas cortada en 

cubitos

 3 onzas de sandía sin 

semillas y cortada en 

rebanadas (ó 1⁄2 taza 

de sandía cortada en 

cubitos)

 2 naranjas sin semillas 

y cortadas en rebanadas

 1⁄2 taza de jugo de 

naranja sin endulzar

Instrucciones:

un en ogur yel acíe V • recipiente y 

mezcle cuidadosamente las todas 

frutas.

la sobre anja narde jugo el Vierta •

frutas.de mezcla 

Mezcle • ción poruna a sirvy bien 

como taza 1⁄2 de postre.

SautFR DEía SaantF

26

aCiROPt 
Sustituciones:

 Frutas 2 3⁄4

 Leche

nota: Las sustituciones alimentarias 

para personas con diabetes se 

calcularon de acuerdo al sistema 

de sustituciones de la sociación a

americana de Diabetes.

Cole

Sodi

Carb

Fibra

Azúc

Prote

Vita

Vita

Calci

Hierr

* Los 

nutrici

de 2,0

1%

0%

0%

2%

14%

20%

50%

230%

15%

2%

Información Nutricional

Fantasía de frutas tropicales

Porción: 1⁄2 taza 

Contenido por porción 

Calorías Calorías por grasa

170 5

% del requerimiento

nutricional diario*

Grasas totales 0.5g

Grasas saturadas 0g

Ácidos grasos trans 0g 

sterol 0mg

o 40mg

ohidratos totales 41g

 dietética 5g

ares 30g

ínas 4g 

mina A

mina C

o

o

porcentajes del requerimiento 

onal diario se basan una dieta 

00 calorías.

Sle

27
enciaserefR

American Diabetes 

Association. ood Feading R

abels.L American Diabetes 

Association site. eb W

wwwat ailable vA .diabetes.

org/nutrition-and-recipes/

nutrition/foodlabel.jsp.

American Diabetes 

Association. y ocerGrtual Vir

e.Stor American Diabetes 

Association site. eb W

at ailable vA http://vgs.

diabetes.org/homepage.jsp.

Bestfoods CPC International, 

Inc. America,y Healthe Liv

ola.Mazom frGuide A 

Mazola; : CT, entryvCo 1991. 

for Centers Disease Control 

Prevand ention. e akT

our Yof ge Char Diabetes.

3rd edition. Atlanta: U.S. 

Department Health of and 

Human Services; 2003. 

wwwat ailable vA v/.cdc.go

diabetes/pubs/pdf/tctd.pdf.

for Centers Disease Control 

Prevand ention. & ruits F

Veggies—Mor Matters.e 

for Centers Disease Control 

eb Wention Prevand 

.wwwat ailable vAsite. 

vfruitsand eggiesmatter .v.go

L. Gardner Health the and 

Hispanic y Salud a Kitchen/L

atina.Locina Cla otomac, P 

MD: Precepts, 1996. Inc.; 

National Cattlemen’s 

Beef Association. Eating 

e Arou YWhen en Evt Smar

ime.Tfor essed rP Chicago: 

National Cattleman’ Beef s 

Association; 1996. 

National Cancer Institute. 

ocina Cla e elebrC Hispana,

ecipes.RHispanic y Health

Washington, U.S. DC: 

Department Health of and 

Human Services; 1995. 

NIH Publication Number 

95-3906(s). 

ocP kenpaugh oleman PN, 

C. Essential Nutrition: and 

Diet .yTherap 8th edition. 

Philadelphia: WB Saunders; 

1996.

Whitney , FSizer E. Nutrition:

oncepts C ersies.voontrCand 

8th edition. A: CBelmont, 

orth wadsW Publishing; 

2000.

U.S. Department of 

Agriculture. Nutrition 

oods.Fof alue V and Home 

Garden Bulletin Number 72. 

Department of Agriculture 

.wwwat ailable vAsite. eb W

nal.usda.gov/fnic/foodcomp/

Data/HG72/hg72_2002.pdf. 

U.S. Department Health of 

and Human Services. A 

ou.YHealthier Department 

Health of and Human 

ailable vAsite. eb WServices 

wwwat .health.gov/

dietaryguidelines/dga2005/

healthieryou/contents.htm.

S. U Department Health of 

and Human Services 

U.S. and Department 

of Agriculture. y arDiet

Guidelines for Americans.

6th Wedition. ashington, 

ernment vGoU.S. DC: 

Printing Office; 2005. 

at ailable vA http://health.

gov/dietaryguidelines.

28
Drug and ood FU.S. 

Administration. to w Ho

Underst the Use and and 

abel.Lacts FNutrition ood F 

Drug and Administration 

.wwwat ailable vAsite. eb W

cfsan.fda.gov/~dms/foodlab.

Spanish in ailable vAhtml. 

wwwat .cfsan.fda.gov/~dms/

stransfa.html.

H. w arshaW Diabetes Meal 

Planning w Ho y:EasMade 

ood Fthe ut Pto to Pyramid 

yle.Lifesty Busour Yfor ork W

Alexandria, A: V American 

Diabetes Association; 2000. 

aercertla de es orutA

edición del(2008) 

ioaretecr

MD, yellKane J

Senior Medical , Officer

National Diabetes Education 

of vision Diam, Progr

anslation, rTDiabetes Centers 

for Disease Control and 

entionPrev

Betsy Rodríguez, CDEMSN, 

Public , visorAdHealth 

National Diabetes Education 

of vision Diam, Progr

anslation, rTDiabetes Centers 

for Disease Control and 

entionPrev

MS, , arvZaldiea Andr

CDE, C-ANP Clinical 

North , Director al Gener

Diagnostic reatment Tand 

Center 

y Lub Garza-Abijaoude, 

LD , RDMS, Diabetes 

Nutrition Consultant,Texas 

Department State of Health 

Services

Díaz-K. VRita MPH, , yenne

LD, RD Public Health 

of vision Di, visorAd Diabetes 

anslation, rT for Centers 

Disease Control and 

entionPrev

PhD, ymourSeennifer J

Acting Associate Director 

and y olicPfor Planning, 

of vision Di Nutrition, 

and , vityActiysical Ph

for Centers , Obesity Disease 

Control entionPrevand 

LD, RDMS, anase, Ta Laur

ruit FNational , welloFORISE 

egetable Vand am, Progr

of vision Di Nutrition, 

and , vityActiysical Ph

for Centers , Obesity Disease 

Control entionPrevand 

Agradecimientos

Agradecemos profundamente 

la participación experta y 

colabor autores los de ación 

la en creación este de 

 a escritorla de y recetario 

a primerla de edición,Luz 

Myriam LN.., Ph.Da, Neir

29
y serodarobaloC

edicia. (3res isorver ón)

, zerádnemlA-sanilaS lebasI

MPH a vIno HealthSource

 Burgosulia J

National Latino of Director 

es, vInitiati American 

Diabetes Association

MAo, orTAna 

Vice President,

Fleishman-Hillard

MPHvila, DáR. Leticia 

Centers , welloFORISE 

for Disease Control and 

entionPrev

yman, Raamie J MPH

Emerging Leader Intern, 

for Centers Disease Control 

entionPrevand 

o purG led sorbmeiM

l ed onitaL/onapsiH

NDEP

hitl Xóc Castañeda

, Director California-Mexico 

Health evInitiati

MAGarza, . Fosephine J

Deputy National , Director

Latino Institutes Children’

MDa, LarAgustín 

Director ama Progrdel 

el y Adulto del Salud de 

Anciano Méxicode 

Laiza Fuentes LNo, Chaparr

Coordinador de a Nutrición 

del Salud de ama Progrdel 

del y Adulto Anciano Centro 

Nacional de Vigilancia 

Epidemiología de Control y 

Enfermedades Secretaría de 

Méxicode Salud 

MPH, ez, érPdo Leonar CHES 

am Progr Coordinator Puerto , 

Rico Department Health of 

Diabetes am Progr

osephine J eciado, Pryllis Ph

MD National Hispanic 

Medical Association

Ramos, L. Rebeca MAMPH, 

Acting , Directore vExecuti

Asociación ronteriza F

Mexicano Estadounidense de 

Salud, United States-Mexico 

Border Health Association

Rosalba Ruiz-Holguin, 

MPH, MD Bi-National 

Coordinator U.S. , Mexico 

Border Diabetes ention Prev

and Control Project, 

an P American Health 

Organization

 aladezVVirginia 

Community orker WHealth 

Health ant Migr Promotion

30
s enoicazingarO

s elanoican

r op sadanoicnevbus

CDClos 

adoarAlvM. Elena 

e vExecuti Director/Project 

National , Manager Latina 

Health orkNetw

Marisol alesMor

Communications , Manager

National Látina Health 

orkNetw

eanette J án Beltr

President and JBD , CEOand 

Associates

kelucvLo. TEliana 

for Center , Director

Consumers, National 

Alliance for Hispanic Health

BakerM. aul P

Deputy Center , Director

for Consumers, National 

Alliance for Hispanic Health

c oH dA sorbmeiM

érPAdolfo ez-Comas, 

, PhD, MD CE AF , Member

erning vGo Board, Puerto 

Rico Diabetes and h cResear

Education Center

 MS DPM, es, orrTR. aime J

Associate of Director 

Services e vConsultati

ater w-GoldColer Specialty 

Hospital

anda W RN, o, Montalv

ANPMSN, e vExecutiWJ R 

o Montalv, welloFNurse 

Consulting, LLC

aison arPAncona a Nelv

Host/Coordinator, Diabéticos 

Hispanos/Perfil , LatinoTV

Inc.

Elizabeth aldéz, Vde Ortiz 

MD President Chief and 

Officere vExecuti

Concilio Salud, de Latino 

Inc.

 amasogrrPos L

e d selatatse

l ortnoc y nóicneverp

 elon ces diabetla de 

e d oremún ed royam

n egrio ed sanosrep

inolato hispano 

Arizona

ezRamír. DCarmen 

Community am Progr

Coordinator Diabetes , 

and ention Prev Control 

am, Progr Arizona 

Department Health of 

Services

California

vier aJ Carrillo, MPH

Area Health Promotion 

Specialist-Greater Area, y Ba

California Diabetes am, Progr

California Department of 

Public Health

adoColor

Maria ersyeón-ACarrElena 

Diabetes h Outreac

Coordinator Diabetes , 

and ention Prev Control 

ado Coloram, Progr

Department Public of Health 

Enand vironment 

31
Florida

adleBrAlisha y-Nelson, MSW

am Progr Coordinator , 

Diabetes and ention Prev

Control am, Progr Florida 

Department Health of 

Illinois

RD/MS, , yMethenA. yl Cher

LDN, CLCCDE, 

am Progr Coordinator, 

Diabetes and ention Prev

Control am, Progr Illinois 

Department Human of 

Services

adavNe

Beth MPH, Handler

am Progr Diabetes , Manager

and ention Prev Control 

ada Nevam, Progr of Bureau 

Community Health

yerseJw Ne

Nirmala (Nimi) an, wBhaga

RDMS, 

am Progr Coordinator, 

amily Fof vision Di Health 

Services, ersey JNew 

Department Health of and 

Senior Services

xicoMew Ne

udith J Gabriele

am Progr Diabetes , Manager

and ention Prev Control 

New am, Progr Mexico 

Department Healthof 

xaseT

LD, RDMS, , ilerFol Car

am Progr Coordinator exas T, 

Department State of Health 

Services

CDC—del encias Ag

 NDEP

Sabrina MS, Harper

Acting National , Director

Diabetes Education am, Progr

of vision Di Diabetes 

anslation, rT for Centers 

Disease Control and 

ention Prev

ABChang, et Margr

of vision Di, welloFORISE 

anslation, rTDiabetes Centers 

for Disease Control and 

entionPrev

AlfarAna ScDea, o-Corr

Public , visorAdHealth 

of vision Di Diabetes 

anslation, rT for Centers 

Disease Control and 

entionPrev

P EDN—HIN saicnegA

oanne J RDMS, an, vGalli

National , Director of Institute 

Diabetes and e vDigestiand 

Kidney Diseases, National 

Institutes Healthof 

einstein, Whel Rac MEd

Deputy National , Director

of Institute Diabetes and 

and e vDigesti Kidney 

Diseases, National Institutes 

Healthof 

r op adaborpa loñapse ne nóisreV

CDC Multilingual vicesSer r edrO – 

4848# 

n óicacudE ed lanoicaN amargorP lE

o tnematrapeD led setebaiD al erbos

e d sonamuH soicivreS y dulaS ed

a margorp nu se sodinU sodatsE sol

s elanoicaN sotutitsnI sol ed otnujnoc

a rap sortneC sol ed y dulaS ed

e d nóicneverP al y lortnoC le

o yopa le noc atneuc y sedademrefnE

200 de más de organizaciones

asociadas.

32
MI RECETA PARA: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

MI RECETA PARA: