Deseche todo alimento perecedero, tal como 

carnes, aves, huevos y cazuelas, que se hayan dejado a 

temperatura ambiente por más de 2 horas o 1 hora si la 

temperatura del aire está por encima de 90 oF (32.2 oC). 

Ésto incluye las sobras que se llevan del restaurante 

al hogar. Algunas excepciones de la regla son galletas 

dulces, galletas de soda, pan y frutas intactas. 

Antes de almacenar asados, jamones y pavos enteros 

en el refrigerador o congelador, éstos se deben de 

rebanar o cortar en trozos más pequeños. Las alas, 

piernas y muslos del pavo se pueden refrigerar enteras. 

Refrigere o congele las sobras en recipientes poco 

hondos. Envuelva o cubra los alimentos. 

ALMACENAJE EN EL REFRIGERADOR, 

A 40 oF (4.4 oC) O MENOS 

Los alimentos que se mantienen en el refrigerador 

por un tiempo más largo, pueden comenzar a 

deteriorarse o volverse riesgosos. No los pruebe. 

ALMACENAJE EN EL CONGELADOR, 

A 0 oF (-17.8 oC) O MENOS 

Las ensaladas preparadas con mayonesa no se 

congelan bien. 

Los alimentos que se congelan por tiempos más 

largos que los recomendados, permanecen sanos 

pero pueden secarse y perder el sabor. 

Carnes o aves cocidas 3 a 4 días 

Pizza 3 a 4 días 

Embutidos 3 a 5 días 

Ensaladas de huevo, atún y macarrones 3 a 4 días 

Carnes o aves cocidas 2 a 6 meses 

Pizza 1 a 2 meses 

Embutidos 1 a 2 meses 

Comidas Para Llevar y Comida de Reparto Comidas Para Llevar y Comida de Reparto

Comidas para días feriados, al aire 

Libre, durante eventos deportivos o 

simplemente para días ocupados 

En el mundo tan ocupado de hoy, las comidas para 

llevar y las comidas de reparto son muy populares. 

Algunas de estas comidas se compran calientes y 

otras, frías. Por lo general, las comidas de restaurantes 

para comidas ligeras se consumen al momento. Las 

comidas para llevar se pueden comprar por anticipado, para consumir más tarde, tal como una bandeja 

con alimentos surtidos o una comida completa para 

un día feriado. No importa la ocasión, más y más personas están dependiendo de otros para la preparación 

de sus comidas. 

Los alimentos perecederos pueden causar enfermedades cuando no son manejados adecuadamente. El 

manejo adecuado de los alimentos y de las sobras es 

esencial para asegurar que sus alimentos se mantengan sanos. 

LA REGLA DE 2 HORAS 

Para que los alimentos calientes permanezcan sanos, se 

deben mantener a una temperatura interna de 140 oF 

(60 oC) o más alta. Los alimentos fríos se deben mantener a 40 oF (4.4 oC) o menos. Las bacterias crecen 

rápidamente entre 40 y 140 oF (4.4 y 60 oC). Deseche 

todo alimento perecedero, como carnes, aves, huevos 

y cazuelas, que hayan permanecidos a temperatura 

ambiente por más de dos horas o una hora a 

temperaturas por encima de 90 oF (32.2 oC). 

¡Mantenga CALIENTES los alimentos CALIENTES!

¡Mantenga FRÍOS los alimentos FRÍOS! 

Comidas para llevar o comidas de 

reparto, calientes 

Una vez que las comidas se cocinan, se deben mantener calientes a una temperatura interna de 140 oF 

(60 oC) o más alta. Es peligroso el solamente mantener 

los alimentos tibios, entre 40 y 140 oF (4.4 y 60 oC). 

Use un termómetro para alimentos para verificar 

la temperatura interna de los alimentos. Se puede 

utilizar un horno precalentado, platos calentadores 

precalentados u ollas eléctricas de cocción lenta. 

Si planifica comer mas tarde, separe la comida para 

llevar o comida de reparto en porciones mas 

pequeñas o en pedazos, y colóquelas en 

recipientes poco hondos y refrigérelas. 

Comidas para llevar o comidas de reparto 

frías o refrigeradas 

Las comidas frías se deben mantener a 40 oF (4.4 oC) 

o menos. 

Las comidas perecederas se deben refrigerar lo más 

pronto posible, siempre dentro de 2 horas de comprarlas o recibirlas en el hogar. Si los alimentos están 

a una temperatura ambiente por encima de 90 oF 

(32.2 oC), refrigérelos dentro de 1 hora. 

Los alimentos fríos se deben mantener fríos en la 

mesa del bufé, colocándolos sobre recipientes con 

hielo. Use bandejas pequeñas y frecuentemente 

reemplácelas con nuevas bandejas con alimentos 

refrigerados, en lugar de añadir alimentos frescos 

a la misma bandeja. 

Una alternativa simple, cuando no hay un refrigerador disponible, es usar una nevera portátil con 

bastante hielo o bloques de gel congelados cuando las 

comidas para llevar o comidas de reparto se compran 

frías para un evento al aire libre, como un paseo 

campestre, un evento deportivo o un bufé en el patio. 

Mantenga la nevera portátil bajo la sombra lo más posible. 

Recuerde la regla de las dos horas cuando retire 

los alimentos de la nevera portátil. Deseche todo 

alimento perecedero que haya permanecido a 

temperatura ambiente por más de 2 horas o 

1 hora si la temperatura del aire está por encima 

de 90 oF (32.2 oC). 

Si no va a comer inmediatamente la comida para llevar o la comida 

de reparto, siga estas pautas y asegúrese de que los alimentos 

se mantengan sanos hasta el momento de comerlos. 

¡SI HAY DUDA, TÍRELO A LA BASURA! 

¿SOBRAS? ¿SOBRAS?
 

 

 

 

 

 

 

 

 

Siga estas pautas para comidas para llevar 

o comidas de reparto que están cocidas, 

refrigeradas o congeladas 

AL DESCONGELAR LOS ALIMENTOS 

Descongele las carnes o aves cocidas, envueltas, 

sobre una bandeja en el refrigerador. Permita 

24 horas por cada 5 libras de peso (2.25 kg). Los 

paquetes pequeños de relleno, salsa de carne, 

papas, etc., cocidos, tomarán menos tiempo para 

descongelarse y se pueden transferir del congelador 

al refrigerador más adelante. 

Una vez se descongelan las carnes, aves y platos 

acompañantes, cocidos, planifique comerlos dentro 

de 3 a 4 días. 

Los alimentos se pueden servir fríos o recalentados. 

Los alimentos congelados se pueden colocar 

directamente en el horno sin descongelar. 

AL RECALENTAR LOS ALIMENTOS 

Recaliente las comidas que contienen carne o 

aves hasta alcanzar una temperatura interna de 

por lo menos 165 oF (73.9 oC). Verifique siempre 

la temperatura interna de las comidas con un 

termómetro para alimentos. 

Recaliente hasta hervir las salsas, sopas y salsas de carne. 

Si usa el horno convencional para recalentar alimentos, 

gradúelo a no menos de 325 oF (162.77 oC). 

NO es recomendable recalentar alimentos en las ollas 

eléctricas de cocción lenta ni en platos calentadores, 

debido a que pueden permanecer en la “Zona de 

Peligro” (entre 40 y 140 oF [4.4 y 60 oC]) por mucho 

tiempo. 

Cuando use el horno de microondas para recalentar 

alimentos, cúbralos y rótelos para que éstos se calienten uniformemente. Permita siempre un tiempo de 

reposo antes de verificar la temperatura interna del 

alimento. 

Consulte el manual de su horno de microondas 

para informarse sobre los tiempos de reposo y los 

niveles de potencia recomendados. 

Verifique que el paquete contenga la marca de inspección del 

USDA o del estado. 

La marca de inspección en 

el paquete, le asegura que el 

producto fue preparado bajo 

condiciones controladas en 

un establecimiento sometido 

a inspección estatal o federal 

(USDA). Siga las instrucciones 

del paquete para descongelar, 

recalentar y almacenar. 

Departamento de Agricultura 

de los Estados Unidos 

Servicio de Inocuidad e Inspección

de los Alimentos 

Personal para la Educación sobre

Inocuidad Alimentaria 

Para más información sobre inocuidad alimentaria,

comuníquese:

La Línea de Información 

sobre Carnes y Aves del USDA

1-888-674-6854 

TTY: 1-800-256-7072 

Correo electrónico: mphotline.fsis@usda.gov 

Septiembre 2003

Revisado brevemente Septiembre 2009 

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) prohibe la discriminación por raza, color, nacionalidad, edad, discapacidad, 

y donde se aplique sexo, estado civil, estado familiar, estado paternal, 

religión, orientación sexual, información genética, ideología política, 

represalias, o porque el total o parte de los ingresos de un individuo

se deriven de cualquier programa de asistencia pública. (No todas 

las bases de prohibición se aplican a todos los programas). Aquellas 

personas con discapacidad que requieran medios alternativos para 

obtener información sobre los programas (tales como, sistema Braille, 

letra de tamaño grande, cinta de audio, etc.) deben comunicarse con el

Centro TARGET del USDA al (202) 720–2600 (voz y dispositivos de 

telecomunicación para sordos [TDD]). 

Para presentar una denuncia por discriminación, escriba a USDA,

Director, Office of Civil Rights, 1400 Independence Avenue, S.W., 

Washington, D.C. 20250–9410 o llame al (800) 795–3272 (voz) o 

(202) 720–6382 (TDD). USDA es un proveedor y empleador de acceso 

igualitario. 

Program Aid 1754 

Manejo Adecuado

de las Comidas 

Para Llevar