NATIONAL INSTITUTES OF HEALTH

NATIONAL HEART, LUNG, AND BLOOD INSTITUTE

AND OFFICE OF RESEARCH ON MINORITY HEALTH

Office of Prevention, Education, and Control

DE CORAZÓN

A CORAZÓN:

GUÍA BILINGÜE

PARA ORGANIZAR

UNA CHARLA

FROM HEART

TO HEART:

A BILINGUAL

GROUP DISCUSSION

GUIDE
The cover of this guide was designed by

renowned muralist Jorge Somarriba.

Somarriba’s art celebrates the multicultural

richness of the Latino population in the United

States. The illustration portrays the cultural

diversity that is part of our heritage. The heart

at the center of this illustration represents the

heart of the community that aspires to enjoy a

healthy life. It emphasizes the opportunity for

Latinos to make healthy lifestyle choices to

improve the health of their hearts, and the

important role of health providers in helping

the community to enjoy the beat of strong and

healthy hearts.

La portada de esta guía fue diseñada por el

renombrado muralista Jorge Somarriba. El

arte de Somarriba celebra la riqueza cultural de

la población latina de los Estado Unidos. La

ilustración retrata la diversidad cultural que es

parte de nuestro patrimonio. El corazón en el

centro de esta ilustración representa el corazón

de la comunidad que aspira a disfrutar una vida

saludable. Pone de relieve la oportunidad que

tienen los latinos de elegir modos de vida

saludables para mejorar la salud del corazón, y

el importante papel que desempeñan los

proveedores de atención de salud al ayudar a la

comunidad a gozar de la vida a ritmo de un

corazón fuerte y sano. 
1

DE CORAZÓN

A CORAZÓN:

GUÍA BILINGÜE

PARA ORGANIZAR

UNA CHARLA

FROM HEART

TO HEART:

A BILINGUAL

GROUP DISCUSSION

GUIDE

NIH PUBLICATION

NO. 97-4050

SEPTEMBER 1997

NATIONAL INSTITUTES

O F HEALTH

National Heart, Lung, 

and Blood Institute
2
3

Prefacio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Introducción: ¿Qué es la Guía de 

corazón a corazón? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

Sección 1: Cómo dar comienzo a organizar una charla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Sección 2: Cómo prepararse para dirigir una charla: notas para el 

presentador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Sección 3: Respuestas a las preguntas comunes de los participantes . . . . . . . . . . .17

Sección 4: Datos a su alcance . . . . . . . . . . .25

Sección 5: Apéndices . . . . . . . . . . . . . . . . .47

INDICE
4

as investigaciones médicas han

demostrado que el impacto devastador de enfermedad y muerte relacionado con las enfermedades del

corazón puede reducirse tan solo

haciendo sencillos cambios en el estilo de vida.

Lo bueno es que con un poco de información,

la práctica de algunos hábitos y algo de motivación es posible llevar a cabo esos cambios. El

esfuerzo debe concentrarse en mantener una

alimentación saludable para el corazón, dejar

de fumar, mantenerse físicamente activo y

perder peso si se tiene sobrepeso. Se necesita

tiempo y esfuerzo para cambiar los viejos

hábitos. Tal vez no tengamos éxito al principio, pero lo más importante es no darse por

vencido. Bien vale la pena hacer un esfuerzo si

con ello se consigue proteger la salud del

corazón en nuestras familias y comunidades.

De corazón a corazón: guía bilingüe para organizar

una charla, está dedicada a todas aquellas personas comprometidas a hacer una diferencia en

la comunidad latina y se dan cuenta de que es

posible realizar cambios en nuestros estilos de

vida.

Esta guía fue preparada por el Instituto

Nacional del Corazón, los Pulmones y la

Sangre y por la Oficina de Investigación sobre

la Salud de la Población Minoritaria de los

Institutos Nacionales de la Salud como parte

de la Iniciativa Salud para su Corazón. La

Iniciativa tiene como propósito aumentar entre

la población latina conocimientos útiles para la

prevención de las enfermedades del corazón y

promover un estilo de vida saludable. El

Instituto agradece a todas las personas que

colaboraron en la preparación de la guía, y

especialmente a los miembros de la Alianza

Comunitaria para la Salud del Corazón. La

Alianza apoyó con entusiasmo la producción

de la guía. El éxito que tenga en el futuro

depende de la participación continua de la

comunidad latina.

Claude Lenfant, M.D.

Director

Instituto Nacional del Corazón, 

los Pulmones y la Sangre

PREFACIO

L
5

a Guía de corazón a corazón presenta

los pasos y las actividades sugeridas

para realizar una charla sobre la

salud del corazón. Una charla es

una discusión educativa sobre temas importantes para la comunidad entre un grupo de

personas, dirigida por un líder de la comunidad. Esta guía bilingüe, redactada en español

y en inglés, ayuda a que la charla sirva de

vehículo para que líderes comunitarios y voluntarios jueguen un papel importante en transmitir al corazón de la comunidad latina el

mensaje sobre la prevención de las enfermedades cardiovasculares, la causa principal de

muerte en los Estados Unidos.

Esta guía está diseñada para atender las 

necesidades de los profesionales encargados 

de programas de educación sobre la salud en 

la comunidad latina. Su diseño flexible la hace

útil y adaptable a diferentes ambientes y

lugares donde se desea promover la salud 

del corazón.

La guía se divide en cinco secciones:

Sección 1: “Cómo dar comienzo a la charla”

describe las responsabilidades del organizador

de la charla y provee una lista de ideas para

conseguir un presentador que dirija la charla,

un local, participantes para la charla, y fotocopias de los materiales educativos.

Sección 2: “Cómo prepararse para la charla:

notas para el presentador” describe a grandes

rasgos los temas por discutirse y los conceptos

principales sobre la manera de presentar 

la charla.

Sección 3: “Respuestas a preguntas comunes”

contiene las respuestas para algunas preguntas que los participantes puedan hacer sobre

la presión arterial, el sodio y la sal, el 

colesterol de la sangre, la actividad física, 

el hábito de fumar y el control del peso.

Sección 4 : “Datos a su alcance” provee datos

importantes sobre las enfermedades cardiovasculares entre los latinos y un resumen de

los puntos sobresalientes del video Por amor 

al corazón.

Sección 5: “Apéndices” contiene una copia de 

8 volantes fáciles de leer y el cuestionario de

evaluación que se distribuirá entre los 

participantes al terminar la charla. Contiene 

ejemplos de actividades adicionales útiles 

para promover y organizar una charla en la 

comunidad y una lista de lugares para pedir

material educativo.

En el area metropolitana de Washington, D.C.

se realizaron 15 charlas en diferentes lugares

para evaluar la Guía de corazón a corazón, a las

cuales asistieron más de 1,000 personas.

Le sugerimos que lea cada sección de esta guía

y que comience a hacer los arreglos necesarios

para presentar una charla en su organización.

Le sorprenderá ver que no es difícil organizar

una charla y le agradará ver cuántos beneficios

se obtienen para la comunidad con un poco 

de esfuerzo. ¡Buena suerte!

INTRODUCCIÓN

¿QUÉ ES LA GUÍA DE

CORAZÓN A CORAZÓN?

L
6

elicitaciones por ofrecer esta charla

a su comunidad! La presentación de

la charla De corazón a corazón

ayudará a la comunidad latina a

reconocer los pasos que debe seguir para 

disminuir el riesgo de desarrollar un ataque al

corazón y derrame cerebral. En esta charla de

hora y media de duración está incluida la 

presentación de un video y una sesión de 

preguntas y respuestas para aclarar dudas y

creencias equivocadas sobre las enfermedades

del corazón. Algunas comunidades también

realizan otras actividades adicionales tales como

medir la presión arterial y el colesterol de la

sangre, ofrecen consejería de nutrición,

demostraciones de alimentos y preparan una

lista de clínicas comunitarias donde pueden

enviar a los participantes que deben consultar

con un médico. Estas actividades adicionales

tienen lugar después de la charla.

Como organizador de la charla, tal vez usted

quiera tomar parte en todas las fases de la planificación de la charla y servir también de presentador de la charla. O quizá opte por hacer

los arreglos necesarios (encontrar el sitio para

realizarla, organizar los exámenes médicos que

han de ofrecerse y encargarse de la publicidad)

y conseguir un voluntario de la comunidad

para que haga la presentación al grupo el día

de la charla.

CONSIGA UN PRESENTADOR PARA

LA CHARLA

Dos meses antes de la fecha planeada para la

realización de la charla tendrá que conseguir

un presentador o presentadora. Es aconsejable

contar con un presentador y con un substituto

para cada una de las presentaciones planeadas.

El programa puede llevarse a cabo en español

o en inglés, según prefieran los participantes.

Si la charla se realiza en español, el presentador

debe saber bien ese idioma.

Sugerencias para identificar un buen 

presentador para la charla:

■ El presentador de la charla puede ser un

médico, un(a) enfermero(a), un educador

de la salud, un nutricionista, un dietista o

un promotor de salud de la comunidad.

■ Para encontrar voluntarios presentadores

de la charla, llame a la sociedad médica

local, los hospitales, el departamento de

salud local y las organizaciones sin fines 

de lucro, como la American Heart

Association. Si organiza una charla en una

iglesia, consiga profesionales de la salud de

la misma congregación para que presenten

la charla o midan la presión arterial.

■ Si planea ofrecer exámenes para medir la

presión arterial y el colesterol de la sangre,

diríjase a los proveedores de salud, los hospitales y los departamentos de salud

locales. Solicite dos a cuatro voluntarios

que sean profesionales de la salud (según

sea el número de participantes que espera

tener) a fin de ofrecer los exámenes de la

presión arterial y el colesterol en la sangre,

y pida la donación o préstamo del equipo

y materiales necesarios.

Conversación previa con los posibles

presentadores de la charla:

Hágales saber a los voluntarios que usted no

CÓMO DAR COMIENZO

A LA CHARLA I

SECCIÓN

¡F
7

espera que sean “expertos” en

enfermedades del corazón. Dígales que usted

les enviará la Guía de corazón a corazón y el

video titulado Por amor al corazón para ayudarles a preparar bien su charla.

Puede decirles:

■ “Este programa de hora y media de

duración está diseñado para que se lleve a

cabo prácticamente por sí solo. Se trata de

un esfuerzo conjunto del Instituto

Nacional del Corazón, los Pulmones y la

Sangre de los Institutos Nacionales de la

Salud y de la Alianza Comunitaria para la

Salud del Corazón. Esta charla

tiene como propósito ayudar a la

comunidad latina a reconocer los factores

que contribuyen a aumentar el riesgo de

desarrollar ataque al corazón y derrame

cerebral a fin de que las personas latinas

puedan comenzar a hacer cambios saludables en su estilo de vida. Usted dará la

bienvenida a los participantes y luego les

mostrará el video de 25 minutos titulado

Por amor al corazón. En él se presenta la

historia de una familia latina que decide

efectuar algunos cambios en su estilo de

vida después de sufrir el padre un ataque

■ Lea toda la guía antes de organizar una charla.

■ Consiga un presentador para la charla y envíele esta guía y el video 4 semanas antes de la charla.

■ Consiga un lugar donde llevar a cabo la charla.

■ Organice otras actividades, como los exámenes para medir la presión arterial y el colesterol de la

sangre, consejería sobre nutrición, demostraciones de preparación de alimentos y prepare un listado de los médicos en la comunidad que puedan atender a los participantes que resulten con la presión arterial alta, el nivel de colesterol en la sangre elevado y que tengan sobrepeso.

■ Anuncie la charla por medio de volantes y comunicados de prensa. Envíelos a las estaciones de

radio y televisión, periódicos, escuelas, clínicas e iglesias.

■ Saque fotocopias de los volantes sobre la salud del corazón (vea el apéndice 6, páginas 59-66) 

y el cuestionario de evaluación (vea el apéndices 2 y 3, páginas 49-52).

■ Consiga el televisor, la videocasetera, el rotafolio y el marcador o un pizarrón y tizas. 

■ Haga una lista de médicos de la comunidad que trabajan con las clínicas locales para enviar a

los participantes que necesiten consultarlos.

■ Asista a la presentación de la charla y a los exámenes médicos. Llegue 45 minutos antes de que

comience el programa. Asegúrese de que las sillas estén en su lugar y de que la videocasetera y

el televisor estén funcionando. Lleve los volantes sobre la salud del corazón y los cuestionarios de

evaluación.

Nota para el planificador de la charla: A los participantes que quieren dejar de fumar sugié- rales que se dirijan a las instituciones locales que ofrecen clases para dejar de fumar, tales como

la American Lung Association, o a un hospital de la localidad u organizaciones de mantenimiento de la salud (HMO).

T AREAS DEL PLANIFICADOR DE LA CHARLA :
8

al corazón. Luego del video, se dedicarán

alrededor de 30 minutos para responder a

las preguntas e inquietudes que tengan

los participantes. Dentro del paquete de

información encontrará una sección titulada ‘Respuestas a preguntas comunes’ que

le ayudará a dirigir esta discusión. Al final

del programa le pedimos que ofrezca un

breve resumen de la sesión y que distribuya los cuestionarios de evaluación.”

■ “Además de la presentación a su cargo, se

tendrá un listado de médicos y centros de

salud para enviar a los participantes que

necesiten recibir seguimiento médico.

Probablemente se ofrezcan exámenes para

medir el colesterol y la presión arterial, 

orientación sobre la nutrición y una

demostración de alimentos. Usted no estará

encargado de la coordinación ni de la ejecución de estas actividades adicionales.”

■ “Cuando reciba el paquete, sírvase leer la

guía y mire el video. Obtendrá así información básica y muy útil sobre las enfermedades cardiovasculares. Yo me ocuparé

de que se saquen fotocopias de los volantes

sobre la salud del corazón y de los cuestionarios de evaluación para su grupo.

También me ocuparé de que todo el

equipo esté en su debido lugar y de que

las personas encargadas de ofrecer los

exámenes del colesterol y la presión arterial, las recomendaciones de casos a los

centros de la salud, la orientación sobre la

nutrición y la realización de las demostraciones de preparación de alimentos estén

listas para empezar a trabajar cuando 

termine la charla. Muchas gracias por su

tiempo y servicios dedicados a la comunidad latina.”

Cuatro semanas antes de que empiece el programa, envíe al presentador una carta confirmando la hora, fecha y lugar de la charla e

incluya esta guía y el video. 

ENCUENTRE UN BUEN LUGAR

Decida dónde quiere realizar la charla y

comuníquese con el administrador de la organización o agencia para obtener su permiso.

Explíquele que necesita una videocasetera y un

televisor y sillas para los participantes. Si

espera un grupo grande, pida un micrófono.

Necesitará el salón por dos horas y media para

tener tiempo de arreglarlo y llevar a cabo la

presentación. Pida mesas y sillas si proyecta

ofrecer exámenes para medir la presión arterial

y el colesterol de la sangre, consejería sobre la

nutrición o demostración de alimentos. Si

ofrece estos servicios adicionales puede necesitar el salón por una hora más.

Solicite que un empleado de la organización

esté presente durante la charla para ayudar con

el equipo audiovisual y para asegurarse de que

todo lo que pidió esté disponible. 

■ En un salón de una iglesia

■ En un salón del departamento de

salud local o en una clínica 

■ En un salón de baile o de bingo

■ En la cafetería, gimnasio o 

auditorio de una escuela 

■ En una biblioteca

■ En un centro para jóvenes

■ En un centro para personas 

mayores

■ En lugares de trabajo

■ ¡En cualquier lugar que conozca y

haya utilizado!

L A CHARLA PUEDE

REALIZARSE EN UNA

VARIEDAD DE LUGARES :
■ ¡Tal vez usted tenga su nivel de colesterol

en la sangre alto sin saberlo! Venga a 

hacerse un examen gratuito y aprenda 

de qué manera usted puede prevenir el

colesterol alto en la sangre y reducir el

riesgo de desarrollar enfermedades del

corazón. Venga y aprenda cómo protegerse. Este programa se brinda gratuitamente a la comunidad latina. Para mayor

información, llame al . (Recuerde dar

la hora, fecha y lugar donde se realizará la

charla.)

■ La comunidad latina se ha mantenido sin

información acerca de las enfermedades

del corazón por demasiado tiempo. Ayude

a llevar esperanza y bienestar a su hogar

obteniendo información sobre la prevención de las enfermedades del corazón.

Asista a una charla gratuita de hora y

media de duración para aprender cómo

protegerse de una muerte temprana por

una enfermedad del corazón. Para mayor

información, llame al . (Recuerde

dar la hora, fecha y lugar de la charla.)

Envíe comunicados de prensa 

a los 

periódicos

locales

■ Anuncie el

programa una

semana o dos

antes de la fecha en que ha de

aparecer la noticia en los 

periódicos locales. 

¡Haga participar a la 

comunidad!

■ Tome en cuenta que los volantes y

avisos por escrito no siempre son

efectivos. Pase la voz por medio de

9

INVITE PARTICIPANTES A LA CHARLA

Una vez que tenga su presentador(a) y haya

confirmado dónde tendrá lugar la charla,

deberá preparar lo necesario para anunciarla.

Envíe anuncios de servicio público a las

estaciones de radio y televisión 

Puede mandar los siguientes ejemplos de

anuncios a las estaciones de radio y televisión

favoritas del público latino.

■ ¿Sabe usted que en los Estados Unidos las

enfermedades del corazón son la causa

número uno de muerte entre las personas

latinas? No sea una de las víctimas de un

ataque al corazón. Asista gratuitamente a

una charla de hora y media de duración

para aprender cómo pueden protegerse

usted y su familia de las enfermedades del

corazón. Para mayor información, llamar

al . (Recuerde dar la hora, fecha y

lugar de la charla.)

■ ¡Tal vez usted tenga la presión arterial alta

sin saberlo!

Venga a

hacerse un

examen 

gratuito y

aprenda de

qué manera usted

puede prevenir la

presión arterial alta y

reducir el riesgo de

desarrollar enfermedades

del corazón. Venga y aprenda cómo protegerse. Este programa se brinda gratuitamente

a la comunidad latina. Para

mayor información, llame al

_____. (Recuerde dar la hora,

fecha y lugar donde se

realizará la charla.)
una iglesia a la cual asistieron

150 participantes. Otra

charla se realizó después de

una feria de salud como

seguimiento a nueve pacientes a los que

se les diagnosticó un alto nivel de colesterol en la sangre. Otra charla se realizó

durante un taller para personas mayores a

la cual asistieron 60 personas. El formato

de la charla es muy flexible para adaptarlo

a las necesidades de los participantes. 

ENCÁRGUESE DE QUE SE HAGAN

FOTOCOPIAS DE LOS VOLANTES

Póngase de acuerdo con el departamento de

salud, hospital, sociedad médica local o vaya a

un negocio de servicio rápido de fotocopias en

su área para sacar fotocopias de los volantes

que entregará a los participantes. Este material

se encuentra en el apéndice 6, páginas 59 y66. Aunque puede dar la charla sin

distribuir fotocopias de estos

volantes entre los participantes,

sería de mayor provecho para

ellos si se tienen disponible.

personas de influencia

en la comunidad. Pida

la ayuda de personas

tales como trabajadores sociales, enfermeras, maestros o

pastores. 

■ Envíe a los hogares volantes anunciando

la charla con los estudiantes. Publique un

anuncio en la sección de la comunidad del

periódico local. Llame a las iglesias locales

y obtenga permiso para colocar anuncios

en sus boletines o de hacer una invitación

a los feligreses después del servicio.

■ Coloque avisos anunciando la charla en las

clínicas y bibliotecas locales, agencias de

servicios sociales, centros comunitarios,

departamentos de salud y mercados o

tiendas locales.

■ Ofrezca la charla a organizaciones o grupos que se reúnen rutinariamente. En vez

de crear una audiencia, incorpore la charla

como parte de las actividades que ofrecen programas ya existentes.

Antes de publicar esta guía,

varias charlas se

realizaron exitosamente

a manera de prueba.

Una charla se realizó

durante un retiro de

10
11

PROPÓSITO

Las enfermedades cardiovasculares son la causa

de muerte número uno en toda la población de

los Estados Unidos, incluidos los latinos.

Algunos factores de riesgo relacionados con las

enfermedades cardiovasculares pueden prevenirse, pero muchas personas no lo saben. La

charla titulada De corazón a corazón es una presentación de una hora y media de duración.

Esta tiene el propósito de ayudar a la

población latina a reconocer los factores de

riesgo modificables de las enfermedades del

corazón y el derrame cerebral para que cambien ciertas cosas en su estilo de vida y así

logren proteger su salud.

BREVE DESCRIPCIÓN

Los participantes mirarán el video de 25 minutos de duración titulado Por amor al corazón.

Luego participarán en la discusión y en la

sesión de preguntas y respuestas dirigidas por

el presentador(a) de la charla. El presentador

enumerará los factores de riesgo que contribuyen a que aumente la probabilidad de que

una persona desarrolle enfermedades del

corazón.

Los participantes intercambiarán ideas para

superar las barreras que les impiden hacer

cambios de comportamiento. Luego podrán

hacer preguntas. Después de la charla, algunos

lugares ofrecen exámenes en los cuales se mide

la presión arterial y el colesterol de la sangre,

consejería sobre la nutrición y demostraciones

sobre la preparación de comidas saludables. 

La charla se presentará en español o en inglés,

como lo prefieran los participantes.

OBJETIVOS

Al final de la charla, cada participante

podrá:

■ Decir que las enfermedades cardiovasculares se pueden prevenir.

■ Nombrar los seis factores modificables

que ponen a las personas en mayor riesgo

de desarrollar enfermedades del corazón y 

derrame cerebral.

■ Nombrar por lo menos tres cosas que las

personas pueden hacer para reducir el

riesgo de desarrollar enfermedades del

corazón y derrame cerebral.

■ Reconocer la importancia de hacerse

medir periódicamente la presión arterial y

el colesterol de la sangre como parte de

un estilo de vida saludable.

■ Aprender que lo ideal es tener un nivel de

colesterol en la sangre por debajo de 200

mg/dL.

■ Aprender que lo ideal es tener una 

presión arterial de 120 sobre 80 mm Hg

o menor.

2

CÓMO PREPARARSE PARA

DIRIGIR UNA CHARLA: 

NOTAS PARA EL PRESENTADOR

SECCIÓN
12

Material provisto por el organizador 

de la charla

Para cada participante de la charla:

■ Fotocopias de los volantes sobre la salud

del corazón (ver el apéndice 6, páginas

59-66).

■ Lápices y papel para tomar notas.

■ Cuestionarios de evaluación de la charla.

Para las actividades adicionales:

■ Suficientes mesas y sillas para realizar los

exámenes médicos u otras actividades.

■ Acceso a tomacorrientes eléctricos si se

hace el examen del colesterol de la sangre

y para las demostraciones de preparación

de alimentos.

■ Esfigmomanómetros (aparatos para medir

la presión arterial) y equipo para el examen del colesterol de la sangre.

■ Profesionales de la salud capacitados para

medir la presión arterial y el colesterol de

la sangre, aconsejar sobre la nutrición y

hacer demostraciones de preparación de

alimentos. Los participantes pueden

enviarse a centros de salud de la comunidad para los servicios de seguimiento.

Para el presentador:

■ Una guía.

■ Una copia del video titulado Por amor al

corazón.

■ Un televisor en colores y una videocasetera. Si espera un grupo grande, haga

arreglos para proyectar el video en una

pantalla grande y consiga un microfono.

■ Un rotafolio, papel y cinta adhesiva, 

o pizarrón y tizas.

■ Marcadores grandes con punta 

de fieltro.

■ Antes de la charla: 

Familiarícese con el programa. Lea

los ocho volantes que tratan sobre

la salud del corazón y mire el video.

Lea el contenido de esta guía. No

necesita ser un experto en las enfermedades del corazón para dirigir

una charla exitosa.

■ El día de la charla:

Llegue treinta minutos antes que

empiece el programa. Lleve la guía

y el video. Lleve a cabo la charla de

acuerdo a lo que recomienda la

guía. Recolecte los cuestionarios de

evaluación de los participantes y

entréguelos al organizador de la

charla.

S US RESPONSABILIDADES

COMO PRESENTADOR DE

LA CHARLA
13

CÓMO COMENZAR UNA CHARLA

¡Y ahora para la función siga este plan!

Bienvenida e Introducción 5 minutos

Presentación del video 25 minutos

Sesión de discusión con

preguntas y respuestas 30 minutos

Repaso 10 minutos

Evaluación 15 minutos

Exámenes Opcional 

Bienvenida e Introducción (5 minutos)

■ Preséntese y dé la bienvenida a los participantes. Hágales saber que la presentación

se debe al apoyo del Instituto Nacional del

Corazón, los Pulmones y la Sangre de los

Institutos Nacionales de la Salud y a la

organización patrocinadora. Describa las

actividades que tendrán lugar durante y

después del programa.

COMIENCE DICIENDO: El propósito de

la charla es hacerles conocer los riesgos que

aumentan la probabilidad de que ustedes

desarrollen enfermedades del corazón. 

En este programa veremos qué cambios

pueden hacerse para prevenir las 

enfermedades del corazón.

Muestre el video (25 minutos)

■ Explique a los participantes que van a ver

un video a través del cual recibirán importante información sobre las enfermedades

del corazón. Anime a los participantes a

identificar maneras de reducir el riesgo 

de desarrollar enfermedades del corazón.

Dígales que después de ver el video 

conversarán sobre el tema. Comience 

a mostrar el video.

Comience la sesión dedicada a la discusión y

contestación de preguntas (30 minutos)

Tal vez quiera comenzar esta sesión

haciéndoles las dos preguntas siguientes:

P: ¿Tenía el video alguna información 

nueva para usted? (Escuche todas las 

respuestas. Responda cuando sea 

necesario.)
resultará fácil encontrarlas. Si alguno de los

participantes acapara mucho tiempo del grupo,

dígale que tendrá mucho gusto en hablar con

él o ella después de la sesión. Si hay preguntas

que usted no puede contestar, sugiera a los

participantes que se dirijan al Centro de

Información del Instituto Nacional del

Corazón, los Pulmones y la Sangre (NHLBI).

(Vea la lista de lugares donde obtener información en la página 88.)

Repaso (10 minutos)

Repase con el grupo los factores de riesgo relacionados con las enfermedades del corazón

que pueden modificarse. Utilice como guía el

cuadro (página 16) que describe los siguientes

factores de riesgo:

■ Tener presión arterial alta.

■ Tener un nivel alto de colesterol.

■ Fumar cigarrillos.

■ Tener sobrepeso.

■ Tener diabetes.

■ No hacer actividad física.

Pregunte a los participantes: “¿Cuáles

son las seis cosas que ustedes pueden

hacer para tener menos probabilidad de enfermarse del corazón?”

Escriba las respuestas correctas

en el rotafolio o en un papel.

P: ¿Qué cosas lo ponen a usted en riesgo 

de padecer de enfermedades del 

corazón o derrame cerebral? (Escriba las

respuestas de los participantes en el 

rotafolio o en un papel y compárelos 

con la siguiente lista.)

■ Tener presión arterial alta.

■ Tener un nivel alto de colesterol

en la sangre.

■ Fumar cigarrillos.

■ Tener sobrepeso.

■ Tener diabetes.

■ No hacer actividad física.

Los factores de riesgo son características o

hábitos que contribuyen a aumentar la

probabilidad de que una persona desarrolle enfermedades del corazón. Cuanto

más factores de riesgo tenga una persona,

mayor será la probabilidad de que 

desarrolle enfermedades del corazón.

Deje que los participantes hagan preguntas y

conversen entre ellos. La sección siguiente,

“Respuestas a las preguntas comunes de los

participantes”, le ayudará a prepararse para

esta discusión de grupo. Lea esta sección

junto con los volantes. Esta información

básica se le ofrece a usted para ayudarle a

aclarar cualquier tema planteado por los

participantes o para agregar otros que no se

hayan mencionado.

Por favor, note lo siguiente: Si le

hacen alguna pregunta muy difícil

o técnica, no vacile en buscar la

respuesta. Diga simplemente: “Si

me dan un momento, puedo buscar la respuesta. Aquí está, permítanme que se las lea” Las preguntas están

clasificadas por tema, de modo que le

14
15

Cambios en el estilo de vida que las

personas pueden hacer para prevenir o

controlar las enfermedades del

corazón:

■ Mantener un peso saludable.

■ Comer alimentos con bajo 

contenido de grasa saturada 

y colesterol. 

■ Aumentar la actividad física.

■ Usar menos sal y sodio cuando se 

cocina y en la mesa.

■ No fumar.

■ Limitar la cantidad de alcohol 

que se bebe.

Recuerde a los participantes que lleven a sus

casas los volantes sobre la salud del corazón y

que los compartan con sus familiares y amigos.

Evaluación (15 minutos)

Pida a los participantes que llenen ambos lados

del cuestionario de evaluación. Puede resultar

efectivo leer cada pregunta al grupo mientras

llenan la hoja de evaluación. Si hay personas

que deciden no hacer la evaluación, puede 

hacerles algunas preguntas mientras están

esperando para que se les hagan los exámenes

médicos o cuando dejan el salón. Agradezca a

los participantes por asistir a la charla.

Exámenes médicos (el tiempo 

necesario—1-2 horas)

Invite al grupo a aprovechar los exámenes médicos

que se ofrecen y demás actividades disponibles.
16

F ACTORES DE RIESGO QUE USTED PUEDE AYUDAR

A PREVENIR

Factores de riesgo Lo que usted necesita saber Lo que usted puede hacer para prevenir las enfermedades del

corazón

Presión arterial alta

A la presión arterial alta se le llama el

asesino silencio.

Colesterol alto en la sangre 

El colesterol en sus arterias es como el

sedimento en las cañerías. Cuando hay

demasiado colesterol en la sangre, las

arterias se tapan, lo que lleva a enfermedades del corazón.

El hábito de fumar

Cuando usted fuma, pone en peligro

su salud y la de su familia.

Sobrepeso

Ocurre cuando se acumula exceso de

grasa en su cuerpo. 

Diabetes

Ocurre cuando el nivel de azúcar en la

sangre está alto. Su cuerpo no puede

usar los alimentos que usted come

como energía.

Inactividad física

Si lleva una vida sedentaria, la probabilidad de desarrollar una enfermedad

cardíaca puede aumentar al doble y

quitarle años de vida.

Cuando su presión arterial es alta, su

corazón tiene que trabajar más de lo

que debería para llevar sangre a todas

las partes del cuerpo. Si no se trata, la

presión arterial alta puede resultar en

un derrame cerebral, un ataque cardíaco, problemas en los ojos y en los

riñones, y la muerte.

Averigüe su número:

Lo deseable es 120/80 mm Hg o menor.

La presión alta es 140/90 mm Hg ó

más (después de la lectura en dos 

visitas diferentes)

Colesterol total:

Lo deseable: menos de 200 mg/dL

Borde alto: 200-239mg/dL

Alto: 240 mg/dL o más

Si usted tiene 20 años o más, hágase

revisar el colesterol cada 5 años, pero

más a menudo si lo tiene alto. Si lo

tiene alto, pregúntele a su médico

cómo bajarlo.

El fumar cigarrillos crea adicción, daña

su corazón y sus pulmones y le puede

elevar la presión arterial y el colesterol

de la sangre a usted y a las personas

que lo rodean.

El exceso de peso aumenta el riesgo 

de desarrollar presión arterial alta, 

colesterol alto en la sangre y diabetes.

La diabetes es una enfermedad seria.

Usted puede tenerla sin saberlo. Puede

resultar en un ataque al corazón,

ceguera, amputaciones y enfermedad

de los riñones. La diabetes es un serio

problema para los latinos. Casi 10 por

ciento de los latinos adultos tienen diabetes (1,3 millones).

La inactividad física aumenta su riesgo

de desarrollar presión arterial alta,

colesterol alto en la sangre y diabetes.

Niños y adultos deberán realizar 30

minutos o más de actividad física 

moderada por día.

• Haga medir su presión arterial una 

vez por año. Más a menudo si tiene

presión arterial alta. 

• Trate de tener un peso saludable.

• Esté activo todos los días.

• Use menos sal y sodio. 

• Tome menos alcohol.

• Haga medir su nivel de colesterol. 

• Entérese de lo que significa su 

número.

• Coma menos alimentos con alto 

contenido de grasa saturada y 

colesterol.

• Coma más frutas, verduras y 

granos.

• Manténgase físicamente activo.

• Trate de tener un peso saludable.

• Deje de fumar ahora o reduzca 

gradualmente la cantidad de 

cigarrillos que fuma.

• Si usted no fuma, no comience.

• Mantenga un peso saludable. 

• Trate de no ganar peso extra.

• Si tiene sobrepeso, trate de perder 

peso poco a poco. Pierda de 1/2 a 

1 libra por semana.

• Averigüe si usted tiene diabetes.

Haga que su médico le mida su nivel

de azúcar en la sangre.

• Manténgase activo. Puede acumular

30 minutos de actividad física cada

día si camina, baila o hace ejercicio

durante 10 minutos para cada 

actividad.

Cuanto más riesgos tenga usted, más alto es su riesgo de padecer un ataque al corazón o un derrame cerebral.
17

P: ¿Es lo mismo hipertensión que 

presión arterial alta?

R: Sí. El término hipertensión significa lo

mismo que presión arterial alta. Se considera que una persona tiene la presión

arterial alta o hipertensión si en dos o

más visitas en fechas distintas tiene una

presión mayor de 140/90mm Hg. Si se

deja que la presión arterial se mantenga

demasiado alta, la persona puede sufrir

graves problemas de salud, tales como

un ataque al corazón, derrame cerebral,

enfermedades del riñón e insuficiencia

cardíaca congestiva, y hasta la muerte.

P: ¿Puede una persona con presión 

arterial alta conseguir que baje?

R: Sí. La presión arterial alta puede

bajarse de la siguiente manera:

■ perdiendo peso si tiene 

sobrepeso

■ manteniéndose físicamente activo

■ escogiendo alimentos con bajo 

contenido de sal y de sodio

■ limitando o reduciendo el 

consumo de alcohol

■ tomando su medicina para la 

presión arterial alta como se lo 

indique su médico.

3

RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS

COMUNES DE LOS PARTICIPANTES

PREGUNTAS SOBRE LA PRESIÓN ARTERIAL

P: ¿Qué es la presión arterial?

R: La presión arterial es la fuerza que

ejerce la sangre contra las paredes de

las arterias. La presión arterial es necesaria para que la sangre circule por el

cuerpo.

P: ¿Qué se entiende por presión 

arterial alta?

R: Cuando la presión arterial es alta, la

presión en las arterias permanece alta

porque la sangre que circula por las

arterias encuentra resistencia y el

corazón tiene que trabajar con mayor

fuerza para llevar la sangre a todos los

órganos vitales del cuerpo.

P: ¿Cuáles son los síntomas o señales

de la presión arterial alta?

R: Generalmente, la presión

arterial alta no presenta síntomas o señales, por lo que

se le conoce como el asesino

silencioso. Una persona

puede tener presión arterial

alta y sentirse bien. Es

importante, por lo tanto,

que se haga medir la presión. Pregunte al médico

cuál es su número y

recuérdelo.

SECCIÓN
18

P: ¿Por qué hay dos números para 

indicar la presión arterial?

R: La presión arterial siempre se registra

con dos números, uno para la presión

sistólica y otro para la presión diastólica. Generalmente se escribe la presión

sistólica sobre la diastólica, como

120/80 mm Hg. Cada vez que late, el

corazón bombea sangre a las arterias.

La presión arterial se eleva al máximo

cuando el corazón se contrae y está

bombeando sangre. Esto se llama 

presión sistólica. Cuando el corazón

está en reposo, entre un latido y otro, la

presión arterial baja. Esta es la presión

diastólica.

P: ¿Qué nivel de presión arterial se 

considera deseable?

R: 120/80 mm Hg o menos es una 

presión arterial deseable.

P: ¿Produce el estrés presión 

arterial alta?

R: El estrés puede hacer subir la

presión arterial, pero solo por

poco tiempo. Hay distintas

actividades que hacen subir o

bajar la presión arterial. Por

ejemplo, si corre para tomar

el autobús, la presión subirá.

Cuando duerme, la presión

arterial baja. Estos cambios de

la presión arterial son 

normales. La presión que

permanece alta constantemente por un período 

de tiempo es lo que 

llamamos presión 

arterial alta. 

PREGUNTAS SOBRE EL SODIO Y LA SAL

P: ¿Por qué deberé reducir el 

consumo de sal y de sodio?

R: Una alimentación baja en sal y sodio

puede ayudar a prevenir la presión 

arterial alta. La mayoría de la gente

consume más sal o sodio de lo que realmente necesita. Por lo tanto, es una

buena idea reducir el consumo. Uno

puede ir acostumbrándose a comer con

menos sal poco a poco. Se recomienda

no comer más de 2.400 mg de sodio

por día (una cucharadita de sal es

aproximadamente el equivalente a

2.400 mg de sodio). En esta cantidad

está incluido el sodio que se encuentra

naturalmente en los alimentos, y la sal

y el sodio que se encuentran en algunos

alimentos procesados y enlatados, y en

las carnes frías. Lea la etiqueta de los

alimentos enlatados y empaquetados para ver la cantidad

de sodio que contienen. Escoja

alimentos marcados con los siguientes sellos: sin sodio (sodium

free), bajo en sodio (low sodium),

menos sodio o reducido (reduced or

less sodium), sin sal añadida (no

salt added), o con poca sal (light

in sodium) (ver el volante sobre la

etiqueta de los alimentos en la

página 58).
19

P: ¿Cómo puedo sazonar mis 

alimentos sin sal?

R: Empiece por usar gradualmente cada

vez menos sal cuando cocine. Use hierbas y especias en lugar de sal para

condimentar la comida. El gusto por la

sal se adquiere a edad temprana. No

nacemos con esta preferencia por la sal.

Finalmente toda la familia disfrutará el

sabor que las hierbas y especias le dan a

las comidas y se acostumbrará a usar

menos sal.

PREGUNTAS SOBRE EL COLESTEROL

P: ¿Quién debe hacerse examinar el 

nivel de colesterol en la sangre?

R: Toda persona de 20 años de edad o más.

P: ¿Cómo puede acumularse demasiado colesterol en la sangre?

R: Hay varios factores que contribuyen a

que el nivel de colesterol en la sangre

sea alto o bajo: la alimentación, el peso,

la actividad física, la herencia, la edad y

el sexo de las personas. El exceso de

colesterol en la sangre puede causar

problemas al corazón si se pega a las

paredes de las arterias. Estas pueden

quedar obstruídas y más estrechas,

endureciéndose. Las arterias también

pueden quedar bloqueadas por un

coágulo de sangre. El endurecimiento

de las arterias y las arterias bloqueadas

pueden resultar en una angina de

pecho, ataque al corazón, derrame cerebral, enfermedades del riñón, ceguera y

mala circulación de la sangre.

P: ¿Qué nivel de colesterol en la

sangre se considera deseable?

R: Un nivel menor de 200

mg/dL.

P: ¿Qué niveles son 

más elevados 

que lo deseable?

R: 200-239 es un nivel al borde de lo

alto; 240 ó más es un nivel alto.

P: ¿Qué significa colesterol “bueno” 

y colesterol “malo”?

R: El colesterol circula por la corriente

sanguínea en paquetes llamados

lipoproteínas. Hay dos tipos de

lipoproteína: la lipoproteína de baja

densidad (LDL) y la lipoproteína de

alta densidad (HDL) (escriba LDL y

HDL en el rotafolio). A la LDL se le

llama colesterol “malo” porque demasiado LDL puede bloquear las arterias.

La HDL, llamada colesterol “bueno”

impide que el colesterol se acumule en

las paredes de las arterias. Por lo tanto,

uno quiere tener más del colesterol

bueno en el cuerpo. Usted puede bajar

su nivel de colesterol HDL si reduce el

consumo de alimentos altos en grasa

saturada. No se puede comer ningún

alimento especial para tener más colesterol bueno en el organismo. La mejor

manera de tener un nivel más alto de

colesterol HDL es manteniéndose físicamente activo. De modo que si uno se

mantiene en movimiento, aumenta el

colesterol bueno (HDL) y disminuye el

malo (LDL).

P: ¿Cómo se puede bajar el nivel de 

colesterol en la sangre?

R: Lo que más eleva el nivel de colesterol
20

en la sangre es una alimentación con

alto contenido en grasas saturadas. Para

bajar el nivel de colesterol en la sangre,

especialmente el colesterol malo (LDL),

lo mejor es comer menos grasas saturadas. Aún las personas saludables

que no tienen problemas con el

colesterol deben mantener una alimentación baja en grasa saturada y

colesterol para prevenir el desarrollo de las enfermedades del corazón

más tarde en la vida.

Las grasas saturadas se encuentran

sobre todo en los productos animales,

como la mantequilla, el queso, la leche

entera, los helados de leche y las carnes

con grasa. Están en la manteca y en

algunos aceites vegetales, como el

aceite de coco, de palma y de pepitas

de palma, así como en los aceites vegetales hidrogenados. Algunas galletas y

otros productos hechos al horno, así

como algunas papitas y golosinas, contienen grasas saturadas.

Lea la etiqueta de los alimentos para

encontrar cuáles tienen menos grasa y

menos grasa saturada (vea el volante

sobre la etiqueta de los alimentos en la

página 58). Escoja los alimentos que no

tienen grasa (“fat free”) o poca grasa

(“low fat”). Coma más granos enteros,

frijoles, vegetales y frutas.

P: ¿Dónde se encuentra el colesterol 

alimentario?

R: El colesterol de los alimentos se conoce

como colesterol alimentario. Este también puede aumentar su nivel de colesterol en la sangre pero no tanto como

las grasas saturadas. El colesterol alimentario se encuentra solo en los alimentos que provienen de los animales

(yemas de huevo, productos lácteos,

carne, aves, pescado y mariscos). La

yema de huevo, los calamares y

camarones y las vísceras, como el 

hígado, sesos y riñón, también contienen grandes cantidades de colesterol

pero contienen menos grasa y grasa 

saturada. Los alimentos que provienen

de plantas no tienen colesterol pero

algunos pueden contener grasa saturada. 

Se recomienda que aunque usted sea

una persona saludable, no coma más de

cuatro yemas de huevo por semana,

contando también las yemas contenidas

en los alimentos hechos al horno, alimentos procesados y alimentos preparados en la casa. Las claras de huevo no

contienen colesterol y generalmente

pueden usarse al cocinar en reemplazo

de los huevos enteros; dos claras de

huevo equivalen a un huevo entero.

También pueden comprarse productos

substitutos del huevo y usarlos en lugar

de huevos enteros.

P: ¿Quién tiende a tener niveles de 

colesterol más altos: el hombre o 

la mujer?

R: Antes de la menopausia las mujeres

tienden a tener niveles más bajos que

los hombres de la misma edad. Después

de la menopausia, el nivel de colesterol

LDL (el colesterol malo) de la mujer

aumenta casi al mismo nivel que el de

los hombres por lo que también

aumenta el riesgo que corre de 

desarrollar enfermedades del corazón. 

A menudo las mujeres embarazadas

encuentran que el nivel de colesterol ha

subido, pero vuelve a ser normal unas

20 semanas después del parto.

P: ¿Debían mis hijos hacerse 

examinar el colesterol de la 

sangre?
21

R: Los niños que tienen uno de

sus padres con un nivel de

colesterol alto (240 mg/dL o

más), o un padre o abuelo que

ha desarrollado una enfermedad del corazón a la edad

de 55 años o más joven necesitan examinarse el colesterol.

P: ¿Se benefician los niños al 

tener una alimentación 

baja en grasa saturada y 

colesterol?

R: Todos los niños mayores de 2 años se

pueden beneficiar al tener una alimentación baja en grasa saturada y

colesterol. Un cambio saludable para

todas las personas mayores de 2 años,

sería el acostumbrarse gradualmente a

tomar leche al 1% o descremada.

Ofrecer a los niños frutas y verduras

cortadas en pedazos entre las comidas

en lugar de galletas, papas fritas y

tostaditas (“chips”) altas en grasa es

otra buena idea. Estos sencillos cambios

pueden establecer temprano hábitos

saludables para el corazón.

P: ¿Cómo puedo alimentarme en 

forma saludable cuando como 

fuera de mi casa?

R: Escoja restaurantes que ofrezcan platillos bajos en grasa y bajos en colesterol,

y pida que le coloquen por separado el

aderezo, la mantequilla y las salsas cremosas. Si el restaurante ofrece bar de

ensalada, cargue el plato con vegetales

y mantenga al mínimo alimentos tales

como huevos, tocino frito y queso.

Sírvase solo una pequeña cantidad de

aderezo para la ensalada, y escoja los

que son bajos en calorías. Cuando

ordene fajitas, solamente use

una pequeña cantidad de crema

agria y guacamole. En los restaurantes de comida rápida también se

puede escoger alimentos saludables.

Pida un sandwich de pollo preparado al horno y no frito o

empanizado. Cuando ordene

pizza, pida que le pongan vegetales

como pimientos verdes, cebollas u hongos en lugar de pizza con carne o queso

extra. Coma una ensalada y solamente

uno o dos pedazos de pizza. 

PREGUNTAS SOBRE LA ACTIVIDAD FÍSICA

P: ¿A quién beneficia la actividad 

física regular?

R: Todos se benefician con la actividad 

física regular: las personas delgadas, las

personas con sobrepeso, los ancianos,

los niños pequeños, los hombres y las

mujeres. La actividad física brinda

muchos otros beneficios, además de la

pérdida de peso. Usted reducirá el 

riesgo de tener un ataque al corazón,

fortalecerá su corazón y sus pulmones,

dormirá mejor, tonificará su cuerpo, se

sentirá más despierto, calmado y menos

ansioso o deprimido. 

P: ¿Cuáles son algunas de las actividades diarias que pueden mejorar

la salud del corazón?

R: Actividades como caminar, limpiar la

bañadera o realizar enérgicamente otros

quehaceres domésticos, bailar al ritmo

de su música favorita, o saltar a la 

cuerda con sus hijos le pueden ayudar 

a mejorar la salud del corazón.
22

P: ¿Tengo que hacer bastante 

ejercicio vigoroso?

R: La cantidad de actividad física que disminuye los riesgos de enfermedades

cardiovasculares no tiene que ser 

vigorosa, estructurada o de alto costo

monetario. La mayoría de los beneficios a la salud se pueden obtener al

acumular por lo menos 30 minutos de

actividad física moderada al día. Si

usted no puede acomodar 30 minutos

seguidos en su horario, divida las actividades en 3 sesiones de 10 minutos. 

Las actividades físicas que usted puede

practicar deben incluir actividades que

usted disfrute, inclusive pueden ser

actividades del diario vivir como subir

las escaleras, caminar, trabajar en el

jardín o bailar al ritmo de su música

favorita. Lo que sí es importante es que

la actividad física debe realizarse 

regularmente, preferiblemente todos 

los días. 

PREGUNTAS SOBRE EL HÁBITO DE FUMAR

P: ¿Cuál es la mejor manera de dejar 

de fumar?

R: Los expertos opinan que hay 3 métodos

que en combinación funcionan para

dejar de fumar. Estos métodos son los

siguientes:

■ Use el parche o el chicle

(goma de mascar) de nicotina. La nicotina que contiene

el parche y el chicle la

absorbe el cuerpo a través de

la piel. Esto ayuda a reducir

el deseo por la nicotina que se

produce al dejar de fumar.

Antes de usar el parche o el chicle de nicotina, consulte con su

médico. Siga las indicaciones que

contiene el empaque antes de 

usarlo.

■ Obtenga ayuda y no se

desanime. Cuando usted asiste a

un programa para dejar de fumar,

usted recibe apoyo y consejería.

Se ha comprobado que esto ayuda.

Su familia, sus amigos y su médico le pueden dar ánimo y apoyo.

■ Aprenda a controlar el deseo de

fumar y el estrés. Identifique las

cosas o situaciones que le produzcan deseos de fumar. Algunos

ejemplos incluyen el estar alrededor

de personas que fuman, el estar

bajo presión de tiempo, el tener

alguna discusión, el sentirse triste o

frustrado y el tomar bebidas alcohólicas. La clave para controlar el

deseo de fumar es evitar pensar en

el deseo que siente por fumar y

hacer cosas que le distraigan como

escuchar música, conversar con un

amigo, caminar, u ocuparse en

algún quehacer. 

P: Si uno deja de fumar, ¿aumenta 

de peso?

R: Es probable que usted aumente de peso

al dejar de fumar, especialmente si ha

aumentado de peso cuando lo ha intentado en ocasiones anteriores. Sin

embargo, la mayoría de las personas

que fuman aumentan menos de 10

libras. El aumento de peso parece ser

un aspecto natural del dejar de fumar.

El peso que aumente por dejar de

fumar será un riesgo menor para su

salud comparado con el riesgo de continuar fumando. Primero ponga su

atención en dejar de fumar y no tome

medidas severas como ponerse en una
23

dieta estricta para controlar el peso.

Después de lograr dejar de fumar

puede tomar medidas para perder peso.

Mientras esté tratando de dejar de

fumar, coma frutas y vegetales suficientes, haga ejercicio regularmente,

duerma suficientemente y no coma

muchos alimentos con alto contenido

de grasa. En resumen, coma alimentos

saludables y no se muera de hambre. 

PREGUNTAS SOBRE EL CONTROL DEL PESO

P: ¿Es una buena idea omitir 

algunas comidas para bajar de 

peso?

R: No. No es una buena idea omitir 

tiempos de comidas para bajar de peso

porque altera la manera en que el 

cuerpo controla la energía y puede

hacer que la persona coma más en el

siguiente tiempo de comida. Al final,

este comportamiento puede resultar 

en un aumento de peso.

P: ¿Cuál es la mejor manera de bajar 

de peso?

R: La mejor manera de bajar de peso es:

■ Reducir las calorías que consume

comiendo alimentos con bajo contenido de grasa y calorías.

■ Reducir el tamaño de la 

porción que se come.

■ Agregar alguna actividad física 

a la rutina diaria.

P: ¿Puede el sobrepeso aumentar el 

riesgo de desarrollar enfermedades del corazón?

R: ¡Sí que puede! Si pesa demasiado tendrá más riesgo de tener un nivel alto de

colesterol en la sangre, presión arterial

alta y diabetes. Aunque no tenga 

presión arterial alta ni un nivel alto de

colesterol en la sangre, el peso excesivo

puede aumentar su riesgo de desarrollar

enfermedades del corazón.

La pérdida de peso cuando se tiene

sobrepeso puede ayudar a bajar la 

presión arterial alta, el nivel alto de

colesterol en la sangre y los niveles de

azúcar en la sangre.

P: ¿Hay que evitar comer alimentos 

que contienen almidón, como pan,

papas y pastas cuando uno está 

tratando de perder peso?

R: No. Estos alimentos, junto con los

cereales, frijoles, arroz y guisantes, son

excelentes cuando uno está tratando de

bajar de peso. Lo importante es no

agregarles grasa, o sea, no freír los 

frijoles con manteca ni agregarles salsas

grasosas ni comerlos en porciones

grandes. Agregue más vegetales y 

frutas a sus comidas y bocadillos.
24

P: ¿Cómo puedo ayudar a mi 

familia a alimentarse de 

manera saludable para el 

corazón?

R: ■ Haga un plan de comidas 

saludables para el corazón. 

■ Vaya de compras con una lista de los

comestibles que necesita para no 

tener la tentación de comprar 

alimentos con alto contenido de 

grasa.

■ En lugar de freír los alimentos, 

hágalos hervidos o cocínelos al 

horno, a la parrilla o al vapor.

■ Use menos salsas con crema y 

mantequilla.

■ Elija restaurantes que ofrezcan una 

variedad de comidas saludables para

el corazón.

■ Dé el ejemplo: aliméntese como 

quiere que lo haga su familia.

■ Tenga en su cocina bocadillos y 

alimentos saludables.

■ Quite el salero de la mesa. 

■ Use hierbas y especias en lugar de 

sal cuando cocine.

■ Como postre, sirva fruta en lugar de

alimentos con alto contenido de 

grasa saturada y colesterol.
25

¿QUÉ SE ENTIENDE POR ENFERMEDADES

CARDIOVASCULARES?

Las enfermedades cardiovasculares son enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. 

La enfermedad cardiovascular más común es 

la enfermedad coronaria, que es la causante 

del ataque al corazón, el derrame cerebral y 

el dolor de pecho llamado angina. Las enfermedades del corazón se desarrollan durante

largo tiempo. El ataque al corazón ocurre

cuando una arteria queda bloqueada, impidiendo que el oxígeno y los nutrientes lleguen 

al corazón. El derrame cerebral se produce

cuando no llega sangre al cerebro, o en

algunos casos, como resultado de una 

hemorragia cerebral. Es bueno saber que uno

puede hacer algo para reducir el riesgo de

desarrollar estas enfermedades.

■ Las enfermedades cardiovasculares son la

causa número uno de enfermedad y

muerte en la población de los Estados

Unidos, incluidos los latinos.

■ Entre las enfermedades cardiovasculares

están las condiciones que afectan el

corazón y los vasos sanguíneos.

■ Las enfermedades cardiovasculares causan

la muerte del 43 percent de las personas

que mueren anualmente (más de 2 

millones) en los Estados Unidos.

■ En 1993 las enfermedades cardiovasculares fueron la causa de muerte de 28.8

porciento de las mujeres y hombres latinos en los Estados Unidos.

PUNTOS SALIENTES DEL VIDEO POR

AMOR AL CORAZÓN

El principal mensaje del video Por amor al

corazón es que las personas latinas pueden hacer

algo para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. El video muestra cómo la

familia Gómez cambia sus hábitos de alimentación y de actividad física después que el

padre, Pablo Gómez, sufre un ataque cardíaco.

Está destinado a mostrar a los participantes que

es posible cambiar algunos hábitos. El narrador

ofrece sugerencias sobre la adopción de estilos

de vida saludables. El Dr. Elmer Huerta aparece

en la pantalla para ofrecer otras medidas que la

gente puede tomar para disminuir el riesgo de

desarrollar enfermedades del corazón.

Mensajes principales de Por amor al corazón

■ En los Estados Unidos las enfermedades

del corazón ocasionan más muertes entre

los latinos que ninguna otra causa.

■ Muchos latinos creen que las enfermedades

del corazón se producen repentinamente

por un susto, malas noticias o emociones

fuertes. Si bien el ataque al corazón puede

producirse repentinamente, lo cierto es

que es el resultado de la enfermedad que

se ha venido desarrollando por muchos

años. A menudo la enfermedad comienza

en la juventud. Es importante dar los

pasos necesarios para prevenir las 

enfermedades del corazón antes de sentirse

enfermo.

4

DATOS A SU ALCANCE SECCIÓN
26

■ El control de las enfermedades del

corazón está al alcance de las personas.

Los latinos pueden hacer algunos cambios

para reducir el riesgo de padecer de las

enfermedades del corazón.

■ Los cambios que se enfatizan para reducir

el riesgo de padecer de las enfermedades

del corazón en el video Por amor al 

corazón son:

— Comer alimentos con bajo 

contenido de grasa saturada y 

colesterol.

— Aumentar la actividad física.

— Perder peso si tiene sobrepeso.

— Usar menos sal y menos sodio 

cuando se cocina y en la mesa.

— Reducir el consumo de alcohol. Los 

hombres que beben no deberán 

tomar más de dos tragos por día. 

Las mujeres que beben no deberán 

tomar más de un trago por día. Las 

mujeres embarazadas no deberán 

tomar nada de alcohol.

— Dejar de fumar.

— Averiguar si se tiene la presión alta, 

el colesterol alto en la sangre, 

o diabetes.

■ La persona que tiene presión arterial

alta, nivel alto de colesterol en la sangre

o diabetes tiene más probabilidad de

tener enfermedades del corazón y 

derrame cerebral. En el video se anima a

los televidentes a que cuiden su salud y

averigüen si tienen factores de riesgo y

cómo pueden hacer los cambios.

■ Aún después de un ataque al corazón, es

importante controlar los factores de riesgo de las enfermedades del corazón

(bajando el colesterol de la sangre, controlando la presión alta y la diabetes) ya

que al hacerlo se reduce grandemente el

riesgo de tener otro ataque al corazón. 
27

Preface. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Introduction: 

What is the From Heart to Heart guide? . . . . . . . 29

Section 1: Getting the Group Discussion Started . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 30

Section 2: Preparing For the Group Discussion: 

Leader’s Notes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Section 3: Answers to Commonly Asked Questions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

Section 4: Facts at Your Fingertips . . . . . . . . . . . 45

Appendices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67

CONTENTS
28

esearch studies have shown that

the burden of illness and death

associated with heart disease can

be reduced by some simple

lifestyle changes. The good news is that with

a little information, a few skills, and a bit of

motivation, these changes can be accomplished. Efforts should be directed to eating

in a heart-healthy way, stopping smoking,

being physically active, and losing extra

weight. Old habits take time and effort to

change, and we may not succeed at first. But,

the most important thing is not to give up.

The reward of protecting our hearts and the

hearts of our families and our communities is

worth the effort.

From Heart to Heart: A Bilingual Group

Discussion Guide is dedicated to those who are

committed to making a difference in the

Latino community and who realize that

changes in lifestyle are possible. 

The guide was developed by the National

Institutes of Health’s National Heart, Lung,

and Blood Institute and the Office of Research

on Minority Health as part of the Salud para

su Corazón Initiative. The Initiative is

designed to raise awareness in preventing heart

disease and promoting healthy lifestyles

among Latinos. From Heart to Heart was 

written to provide renewed opportunities to

serve Latino communities. The Institute

thanks those who have contributed to the

guide, especially the Community Alliance

Working for Heart Health. The Alliance has

enthusiastically supported the development of

the guide. Future success depends on the continued involvement and commitment of the

Latino community.

Claude Lenfant, M.D.

Director

National Heart, Lung, and Blood Institute

PREFACE

R
29

rom Heart to Heart: A Bilingual

Group Discussion Guide outlines the

steps and explains the activities for

conducting a group discussion session on heart health. A group discussion or

“charla” is an educational discussion among a

group of Latinos on topics important to the

community that is moderated by a community

volunteer. Written in Spanish and English,

this bilingual guide helps community leaders

and volunteers play an active role in getting

the message of preventing cardiovascular 

disease (CVD), the leading cause of death of 

all Americans, into the heart of the Latino

community.

This group discussion guide was written to

address the needs of health education program

professionals who work with the Latino community. It is designed to be used in a variety

of settings where heart health is a concern.

The guide is divided into five sections:

Section 1: “Getting the Group Discussion

Started” describes the responsibilities of the

group discussion planner and provides a list

of ideas for securing a group discussion

leader, arranging for the site, getting 

participants to the group discussion, and 

photocopying materials.

Section 2: “Preparing for the Group

Discussion: Leader’s Notes” provides an outline of discussion points and major concepts

on how to present the group discussion.

Section 3: “Answers to Commonly Asked

Questions” includes answers to questions 

participants may ask about blood pressure,

sodium and salt, blood cholesterol, physical

activity, smoking, and weight control.

Section 4: “Facts at Your Fingertips” presents

facts on cardiovascular disease in Latinos and

highlights of the “For the Love of Your

Heart” video.

Section 5: “Appendices” contains copies of

eight handouts and the evaluation form to

distribute to participants after the group 

discussion. It also includes examples of 

complementary ideas to use to promote 

and organize a group discussion in your 

community and additional resources.

From Heart to Heart was pilot tested in 

15 different sites in the Washington, D.C. 

metropolitan area, reaching more than 

1,000 Latinos.

We encourage you to go over each section 

and get started to present a group discussion

in your setting. You will be surprised to learn

that it is not hard to run a group discussion,

and your small amount of effort will reap

many benefits for your community. 

Good luck! 

INTRODUCTION: WHAT IS

THE FROM HEART TO

HEART GUIDE?

F
30

ongratulations on bringing a group

discussion presentation to your

community! Offering a From Heart

to Heart group discussion helps

Latinos recognize steps they can take to prevent and lower their risks of heart disease and

stroke. The 11/2-hour group discussion

includes a video presentation and a group discussion session with questions and answers to

clarify issues surrounding heart disease. Some

communities also offer participants blood pressure and blood cholesterol screenings, referrals,

nutrition counseling, and food demonstrations.

These additional activities take place after the

group discussion.

As a group discussion planner, you may want

to be involved in all phases of program planning and also serve as the group discussion

leader. Or you may choose to make arrangements (finding a site, arranging the screening,

and organizing public relations activities) and

secure a community volunteer to serve as a

group leader the day of the group discussion.

SECURE A GROUP DISCUSSION LEADER

Two months before you plan to hold the group

discussion, you will need to secure a group

leader. It is a good idea to get one leader and

one backup person for each presentation you

plan to hold. The program may be conducted

in either Spanish or English depending on the

desires of the group participants. The leader

must be fluent in Spanish if the group discussion is conducted in Spanish.

Suggestions for Finding a Group 

Discussion Leader

■ The group discussion leader should be a

doctor, a nurse, a health educator, a nutritionist, a dietitian, or a community health

worker.

■ Call your local medical society, hospitals,

local health department, and nonprofit

agencies such as the American Heart

Association to find volunteer leaders.

■ Contact local health providers, hospitals,

and health departments if you plan to offer

blood pressure and/or blood cholesterol

screenings. Request two-to-four health care

volunteers (depending on the number of

participants you expect) to conduct the 

screenings and supply necessary kits and

equipment. If you are organizing a group

discussion at a church, recruit health professionals from the congregation to lead the

discussion or monitor blood pressures.

Talking to Potential Group Discussion

Leaders

Let volunteers know they are not expected to

be “experts” in heart disease. Tell them that

you will send them the From Heart to Heart: 

A Bilingual Group Discussion Guide and the

video titled “For the Love of Your Heart” to

prepare for the group discussion.

You may want to say:

■ “This 11/2-hour program is developed by

the National Heart, Lung, and Blood

Institute of the National Institutes of

Health and the Community Alliance

GETTING THE GROUP

1 DISCUSSION STARTED

SECTION

C
31

Working for Heart Health. It is

designed to practically run itself. This group

discussion aims to help Latinos learn about

the risk factors for heart disease and stroke

so they can make healthy changes in their

lifestyles. You will greet the participants

and then show ‘For the Love of Your Heart,’

a 25-minute video that depicts the story of

one Latino family and how the family made

changes in their lifestyle following the

father’s heart attack.

Following the video, 30 minutes are

allotted for a discussion and participant

questions and answers. A section, included

in your materials packet, titled ‘Answers to

Commonly Asked Questions,’ will help you

lead this discussion. At the end of the program, we ask that you offer a brief review

and request participants to complete an

evaluation form.”

■ Read this entire guide before organizing a group discussion.

■ Secure a group discussion leader and send this guide and the videotape to the leader 4 weeks

before the group discussion.

■ Arrange for a site to hold the group discussion.

■ Arrange optional activities such as blood pressure and/or blood cholesterol screenings, nutrition counseling, and food demonstrations. Plan to refer participants who have high blood

pressure or high blood cholesterol or are overweight to physicians in the community.

■ Send out announcements on the group discussion using flyers or press releases. Send them to

TV/radio stations, newspapers, schools, clinics, and churches.

■ Photocopy the heart-health handouts (see appendix 6, pages 80-87) and the evaluation form

(see appendices 2 and 3, pages 69-72).

■ Arrange for the TV monitor, VCR, and flipchart and felt-tipped marker (or blackboard and

chalk).

■ Develop a referral list of doctors in the community who work with local clinics.

■ Attend the group discussion presentation and screening. Arrive 45 minutes before the program is to begin. Make sure the seats are arranged and the VCR and monitor are working.

Bring the heart-health handouts and evaluation forms.

Note to group discussion planner: You may suggest local agencies that conduct stop smoking classes such as the American Lung Association or an area hospital or health maintenance 

organization for participants who want to quit smoking.

R ESPONSIBILITIES OF THE G ROUP D ISCUSSION P LANNER : 
32

■ “In addition to the presentation you make,

there may be blood cholesterol and blood

pressure screenings, referrals, nutrition

counseling, and food demonstrations. You

will not be responsible for the coordination

or the implementation of these additional

activities.”

■ “Please read the guide and view the tape

when you get your packet. They provide

useful background information about cardiovascular disease. I will arrange to have

the handouts and evaluation forms photocopied for your group. I will make sure all

the equipment is at the site and that the

people doing the blood cholesterol and

blood pressure screenings, referrals, nutrition counseling, and food demonstrations

are ready to begin when the group discussion is over. Thank you so much for your

time and service to the Latino community.”

Four weeks before the program send the leader

a letter confirming the time, date, and place of

the group discussion. Include this guide and

the videotape.

ARRANGE FOR THE SITE

Decide where you want to hold your group

discussion and contact the site’s administrator.

Request a VCR, a TV monitor, and chairs for

the audience. If you expect a large group, ask

for a microphone. You will need the room for

2 1/2 hours to allow for setup and the presentation. Ask for tables and extra chairs if you

plan to offer screening for blood pressure or

blood cholesterol, nutrition counseling, or food

demonstrations. You may need the room for

another hour if you provide these extra 

activities.

Request that a staff member from the agency

attend the program to help with audiovisual

equipment and to make sure all the items

you requested are available.

GET PARTICIPANTS TO THE

GROUP DISCUSSION

Once you have your leader and have confirmed where you will hold the group discussion, you must prepare to advertise the event.

Send TV/Radio Public Service

Announcements

You can send these sample public service

announcements to TV/radio stations that have 

a large Latino audience.

■ Did you know heart disease is the number

one killer of Latinos in the United States?

Don’t become a victim of a heart attack.

Come to a free 11/2-hour group discussion

to learn how you can protect yourself and

your family from heart disease. For more

information, call ______. 

(Be sure to provide the time, date, and location.)

■ You may have high blood pressure and

never even know it! Come for a free test

■ Church halls

■ Health departments or clinic sites

■ Dance halls or bingo halls

■ School cafeterias, gymnasiums, 

or auditoriums 

■ Libraries

■ Youth centers

■ Senior citizen centers

■ Worksites

■ Any other site you are familiar with using!

T HE GROUP DISCUSSION

CAN BE HELD AT A

VARIETY OF SITES ,

INCLUDING :
33

and learn ways you can prevent high

blood pressure and reduce your risk of

heart disease. Come and learn how to

protect, prevent, and control heart

disease yourself. This program is a free

service to the Latino community. For

more information, call __________. 

(Be sure to provide time, date, and location.)

■ You may have high blood cholesterol and

never even know it! Come get a free

cholesterol screening and learn ways you

can prevent high blood cholesterol and

reduce your risk of heart disease. Come and

find out how to prevent or control heart 

disease. This program is a free service to

the Latino community. For more information, call __________. 

(Be sure to provide time, date, and location.)

■ The Latino community has been in the dark

for too long about heart disease. Help turn

on the light of knowledge for you and your

family. Come to a free 11/2-hour group 

discussion to learn how to protect yourself

against early death from heart disease. 

For more information, call ___________.

(Be sure to provide time, date, and location.)

Send Press Releases to Local

Newspapers

■ Make sure you send a press release to the

local newspapers 2 weeks before the program is to take place.

Involve the Community!

■ Remember that flyers and printed

announcements may not be the most effective media to attract participants. Word-ofmouth may work best. Have influential

community members such as social workers,

nurses, teachers, or pastors help you with

the publicity.

■ Send a note home with school children for

their families. Call your local newspaper

and put an announcement in the community

news section. Call local churches to place

announcements in church bulletins or

request to make a verbal announcement

after the church service.

■ Post signs announcing the group 

discussion at local clinics, libraries, WIC

(Supplemental Nutrition Program for

Pregnant, Breastfeeding, and Postpartum

Women, Infants, and Children) programs,

cooperative extension service programs,

social service agencies, community centers,

health departments, and local grocery stores.

■ Whenever possible, conduct the group discussions where people gather on a routine

basis. Instead of creating an audience, look

for ongoing programs with regular participants and have your group discussion be

part of their program. To pilot test this

guide, a group discussion was conducted at a

church retreat with 150 participants; a second one was conducted after a health fair as

a followup session with 9 patients with high

blood cholesterol levels; and a third group

discussion was held at a workshop for 60

senior citizens. The format of the group 

discussion is flexible and can be adapted to

the needs of different audiences.

ARRANGE FOR HANDOUTS TO

BE PHOTOCOPIED

Arrange for the local health department, hospital, medical society, or quick-print shop in your

area to photocopy the evaluation form and

eight handouts for your participants. These

materials are available in appendix 6, pages 

80-87. Although you can hold a group 

discussion without giving the participants 

photocopies of these handouts, it would be

most beneficial to the participants if you can

arrange to have copies available.
34

PURPOSE

Cardiovascular disease (CVD) is the leading

cause of death for all Americans, including

Latinos. Some risk factors associated with

CVD are preventable; however, many people

are not aware of this important fact. From

Heart to Heart is a 11/2-hour presentation to

help Latinos recognize the modifiable risk 

factors of heart disease and stroke and make

healthy changes in their lifestyles.

OVERVIEW

You will show the drama “For the Love of Your

Heart,” a 25-minute videotape. After the

video, conduct a discussion and questionand-answer session. Then you will list the 

risk factors that increase a person’s chance for

developing heart disease on the flipchart or

blackboard. 

Encourage participants to share ideas on how

to overcome barriers in making behavior

changes. They may also ask questions of their

own. Some sites offer screening for blood

pressure and blood cholesterol, nutrition 

counseling, and food demonstrations after the

group discussion. The group discussion is 

presented in either Spanish or English, as 

preferred by participants.

OBJECTIVES

By the end of the group discussion,

each participant will be able to:

■ State that cardiovascular disease can be 

prevented.

■ Identify the six factors you can do something about that put people at higher risk

for heart disease and stroke.

■ Identify at least three changes people can

make to lower their risk of heart disease

and stroke.

■ Recognize the importance of having regular

blood pressure and blood cholesterol

testing as one part of a healthy lifestyle.

■ Learn that a blood cholesterol level of less 

than 200 mg/dL is desirable.

■ Learn that a blood pressure of 120/80 

(120 over 80) mm Hg is optimal.

PREPARING FOR THE GROUP

2 DISCUSSION: LEADER’S NOTES

SECTION
35

Materials provided by the group 

discussion planner

For the group discussion participants:

■ Photocopies of the handouts on preventing

heart disease (see appendix 6, pages 80-87).

■ Pencil and paper for note taking.

■ Group discussion evaluation forms.

For additional activities:

■ Enough tables and chairs to conduct screenings or other activities.

■ Electrical outlets for blood cholesterol

screenings or cooking demonstration.

■ Sphygmomanometers and cholesterol

screening equipment.

■ Trained health personnel to conduct blood

pressure and blood cholesterol screenings,

nutrition counseling, and food demonstrations. Participants can be referred to

resources in the community to get followup

services.

For the leader:

■ One guide.

■ One copy of the “For the Love of Your

Heart” videotape.

■ One color TV monitor and VCR. If you

have a large group, plan to project the video

on a big screen.

■ One flipchart and easel, and masking tape,

or a blackboard and chalk.

■ One large felt-tipped dry marker pen.

■ Before the session: 

Get familiar with the program. Read 

the guide; read the eight handouts on

preventing CVD; and watch the videotape. You do not need to be an expert in

heart disease to lead a successful group

discussion.

■ On the day of the group discussion: 

Arrive 30 minutes before the program is

to begin. Bring the guide and the videotape. Facilitate the presentation according to the group discussion guidelines.

Collect participant evaluation forms and

return them to the group discussion

planner.

Y OUR R ESPONSIBILITIES

AS A G ROUP D ISCUSSION

L EADER
36

HOW TO START A GROUP DISCUSSION

And Now for the Show!

Follow This Outline:

Welcome and Introduction 5 minutes

Video Presentation 25 minutes

Discussion Session With

Questions and Answers 30 minutes

Review 10 minutes

Evaluation 15 minutes

Screenings Optional

Welcome and Introduction (5 minutes)

■ Introduce yourself and welcome the participants. Let people know the presentation is

made possible by the National Institutes of

Health’s National Heart, Lung, and Blood

Institute and the sponsoring organization.

Describe the activities that will take place

during and after the program.

STATE: The purpose of the group discussion is to raise awareness about the risk factors that increase your chance of developing

heart disease. This program will look at

changes you can make to help prevent heart

disease.

Videotape Presentation (25 minutes)

■ Tell the participants they are going to watch 

a tape from which they will learn important

facts about heart disease and stroke.

Encourage the group members to look for

ways they can lower their risk of heart disease and stroke. Tell the group a discussion

will follow the viewing. Play the tape.

Discussion Session With Questions and Answers

(30 minutes)

You may want to begin the discussion session

by asking the following two questions:

Q: Was there any information in the 

videotape that was new to you? 

Listen to all responses. Respond as needed.

Q: What puts you at a higher risk for 

developing heart disease and stroke? 

(Write participants’ responses on 

flipchart or blackboard and compare 

with the following list.)

■ Having high blood pressure

■ Having high blood cholesterol

■ Smoking

■ Being overweight

■ Having diabetes

■ Not being physically active
37

C ARDIOVASCULAR D ISEASE R ISK F ACTORS Y O U C A N D O

S OMETHING A BOUT

Risk Factors Facts You Need To Know Take These Steps To Prevent

Heart Disease

High blood pressure

High blood pressure is called

the silent killer.

High blood cholesterol 

Cholesterol in your arteries is

like rust in a pipe. When there

is too much cholesterol in the

blood, the arteries become

clogged, which leads to heart

disease.

Smoking

You put your health and your

family’s health at risk when

you smoke.

Overweight

Overweight occurs when extra

fat is stored in your body. 

Diabetes

When the sugar in the blood is

high, your body cannot use the

food you eat for energy. 

Physical Inactivity

Living a sedentary lifestyle

can double your chances of

heart disease and take away

years from your life.

When your blood pressure is high,

your heart works harder than it

should to move blood to all parts of

the body. If not treated, high blood

pressure can lead to stroke, heart

attack, eye and kidney problems,

and death.

Check your number:

Desirable is 120/80 mm Hg.

High blood pressure is 140/90 mm

Hg or more (based on reading at

two different visits).

Total cholesterol:

Desirable less than 200 mg/dL

Borderline-high 200-239 mg/dL

High 240 mg/dL or more

If you are age 20 or older, have

your blood cholesterol checked

every 5 years, or more often

if it is high. If it is high, ask your

doctor how to lower it.

Cigarette smoking is addictive. It

harms your heart and lungs and can

raise your blood pressure and blood

cholesterol and those of

others around the smoker.

Excess weight increases your risk of

developing high blood pressure,

high blood cholesterol, and diabetes.

Diabetes is serious; you may have it

and not know you have it. It can

lead to heart attacks, blindness,

amputations, and kidney disease.

Diabetes is a very serious problem

for Latinos. Nearly 10 percent of

adult Latinos have diabetes 

(1.3 million).

Physical inactivity increases your risk

of high blood pressure, high blood

cholesterol, and diabetes.

Children and adults should do 

30 minutes or more of moderate 

physical activity each day.

• Check your blood pressure once a

year. Check it more often if you

have high blood pressure.

• Aim for a healthy weight.

• Be active everyday.

• Use less salt and sodium.

• Cut back on alcohol.

• Get your blood cholesterol level

checked.

• Learn what your number means.

• Eat fewer foods high in saturated

fat and cholesterol.

• Eat more fruits, vegetables, and

grains.

• Stay physically active.

• Aim for a healthy weight.

• Stop smoking now or cut back

gradually. 

• If you can’t quit the first time,

keep trying.

• If you don’t smoke, don’t start.

• Maintain a healthy weight. 

Try not to gain extra weight.

• If you are overweight, try to lose

weight slowly. Lose 1/2 to 1

pound a week.

• Find out if you have diabetes. 

Get your blood sugar level

checked by your doctor.

• Stay active. You can build up to

30 minutes each day by walking,

dancing, or exercising for 10 

minutes each time.

The more risk factors you have, the greater your risk for heart disease and stroke.
38

Risk factors are traits or habits that make a

person likely to develop heart disease and

stroke. The more risk factors a person has, the

greater the chance for heart disease and stroke.

Allow the group to ask questions and interact

with one another. The following section,

“Answers to Commonly Asked Questions,”

will help prepare you for this group discussion.

Read this section along with the handouts.

Background information is provided to help

you clarify issues brought up by the group and

add any issues not mentioned.

Note to group discussion leader: Feel free to

look up answers if difficult or technical questions

are asked. Simply say, “I can look up that answer

in a moment. Here, let me read it to you.” The

questions are labeled according to their subject

category, so they will be easy for you to retrieve.

Tell any participant who is taking up too much

group time that you will gladly talk to him or

her after the session. For questions that you cannot answer, refer participants to the National

Heart, Lung, and Blood Institute (NHLBI)

Information Center (see appendix 7, page 88).

Review (10 minutes)

Review the modifiable risk factors for developing heart disease with the group. Go over the

chart listing the following six risk factors:

■ Having high blood pressure

■ Having high blood cholesterol

■ Smoking

■ Being overweight

■ Having diabetes

■ Not being physically active

Ask participants, “What six things can you do

to lower your chances of getting heart disease?” Write the correct responses on the

flipchart.

Lifestyle changes people can make to 

prevent or control heart disease:

■ Maintain a healthy weight.

■ Eat foods low in saturated fat and

cholesterol.

■ Increase your physical activity.

■ Use less salt and sodium when cooking

and at the table. 

■ Quit smoking.

■ Limit the amount of alcohol you drink.

Remind participants to take the handouts

home and share them with their families and

friends. 

Evaluation (15 minutes)

Ask each participant to complete both sides of

a short evaluation form. You may find it useful to read each question to the group as they

fill out the evaluation form. If people choose

not to complete the evaluation, you may ask

them a few questions while they are waiting

for screening or as they are leaving the room.

Thank participants for attending.

Screening (time as needed 1 to 2 hours)

Invite the group to use the screening services

and other available activities.
39

BLOOD PRESSURE QUESTIONS

Q: What is blood pressure?

A: Blood pressure is the force applied by

the blood against the walls of your

arteries. Blood pressure is needed to

circulate the blood in your body.

Q: What is high blood pressure?

A: With high blood pressure, the pressure in the arteries remains high usually because there is a resistance to

blood flow through the arteries. Thus

the heart has to work harder to carry

blood to the vital organs in the body.

Q: What are the signs of high blood

pressure?

A: High blood pressure usually has no

signs or symptoms and is called the

silent killer. A person can have high

blood pressure and still feel fine.

Therefore, it is important that you

have your blood pressure checked.

Ask the doctor what your number is

and what the number means.

Remember your number.

Q: Is hypertension the same thing as 

having high blood pressure? 

A: Yes. Hypertension means high blood 

pressure. A person who has a blood

pressure reading higher than 140/90

mm Hg at two or more separate visits

is considered to have high blood pressure or hypertension. If blood pressure

is allowed to stay too high, a person

can develop serious medical problems

like heart attack, stroke, kidney disease,

and congestive heart failure and can

even die.

Q: Can a person lower his or her 

high blood pressure?

A: Yes. High blood pressure can be lowered by taking these steps: 

■ Lose weight if you are overweight.

■ Be physically active.

■ Choose foods low in salt and 

sodium.

■ Limit your alcohol intake.

■ Take high blood pressure medicine 

as prescribed by your doctor.

Q: Why are two numbers given for 

blood pressure?

A: Blood pressure is always given as 

two numbers, systolic and diastolic

pressures.Usually they are written one

above the other, such as 120/80 mm

Hg, with the top number the systolic,

and the bottom the diastolic. Each

ANSWERS TO COMMONLY

ASKED QUESTIONS 3

SECTION
40

time the heart beats, it

pumps out blood into the

arteries. Your blood pressure is at its highest when

the heart contracts and is

pumping the blood. This is

called the systolic pressure.

When the heart is at rest,

in between beats, the

pressure in your arteries is less. This is the

diastolic pressure.

Q: What is considered a 

desirable blood pressure 

level? 

A: A desirable blood pressure is 

120/80 mm Hg or lower.

Q: Does stress cause you to have 

high blood pressure?

A: Stress can cause your blood pressure to

go up, but only for a little while.

Different actions make your blood

pressure go up or down. For example,

if you run for a bus, your blood pressure goes up. When you sleep, your

blood pressure goes down. These

changes in blood pressure are normal.

But when the pressure remains high 

over a period of time, this is high blood

pressure.

SODIUM/SALT QUESTIONS

Q: Why should I cut back on salt 

and sodium?

A: Eating a diet lower in salt or sodium

may prevent high blood pressure.

Most people eat more salt or sodium

than they really need. Therefore, it is

a good idea to cut back. You can

slowly get used to foods with less

salt. It is recommended that a

person eat no more than 2,400 mg

of sodium per day. One teaspoon is

about the same as 2,400 mg of

sodium. This includes the sodium

naturally found in foods and salt

and sodium found in some

processed foods, canned foods, and

lunch meats. Look on the food

label to find the amount of sodium

in packaged foods. Choose food

labeled “sodium free,” “low sodium,”

“reduced or less sodium,” “no salt

added,” or “light in sodium.”

Q: How can I flavor my foods 

without salt?

A: Start by slowly using less and less salt

in your cooking. Use herbs and spices

instead of salt to add flavor to your

food. It will make your food taste even

better. The taste for salt is learned at a

young age. We are not born with a

preference for salt. Eventually everyone in your family will enjoy the flavors

of herbs and spices and use less salt.

BLOOD CHOLESTEROL QUESTIONS

Q: Who should have their blood 

cholesterol tested?

A: All adults 20 years of age or older.

Q: How does too much cholesterol 

get in your blood?

A: There are a few factors that make cholesterol in the blood high or low: diet,

weight, physical activity, heredity, age,

and the sex of the individual. Too
41

much blood cholesterol may cause heart

problems. The extra cholesterol in the

blood collects in the walls of the arteries, and the walls of the arteries can

become thickened, narrowing the opening of the artery where the blood

flows. The narrowed arteries may also

become completely blocked by a blood

clot. Narrowed and blocked arteries

can lead to angina, heart attack,

stroke, kidney disease, blindness, and

poor blood circulation.

Q: What is a desirable blood 

cholesterol level?

A: Less than 200 mg/dL.

Q: What are levels higher than 

desirable?

A: 200-239 is borderline high; 240 or 

higher is high.

Q: What do “good” and “bad” 

cholesterol mean?

A: Cholesterol travels through your bloodstream in packages called lipoproteins.

There are two types of lipoproteins—

LDL, which stands for low-density

lipoprotein, and HDL, or high-density

lipoprotein. LDL is sometimes referred

to as “bad” cholesterol because too

much LDL can clog up your arteries.

HDL, referred to as “good” cholesterol,

keeps cholesterol from building up in

the walls of your arteries. So, you want

less of the bad cholesterol and more of

the good cholesterol in your blood. By

reducing saturated fats in your diet, you

can reduce your LDL-cholesterol. You 

cannot eat any special food to get more

good cholesterol in your blood. The

best way to have a higher HDLcholesterol level is by staying physically

active. So, keeping your body moving

raises the good HDL-cholesterol and

helps lower bad LDL-cholesterol.

Q: How can you lower your blood 

cholesterol?

A: Eating foods high in saturated

fats raises your blood cholesterol level more than

anything else in your diet.

The best way to reduce

your blood cholesterol level,

especially your bad LDLcholesterol, is to cut back on the saturated fats you eat. Even healthy people

with no cholesterol problem should follow a low saturated fat and low cholesterol eating pattern to prevent developing heart disease later in life. Saturated

fats are mainly found in animal products

such as butter, cheese, whole milk, ice

cream, and fatty meats. They are found

in lard and in some vegetable oils like

coconut oil, palm, and palm kernel oils,

and in vegetable oils that are labeled

“hydrogenated.” Some cookies and other

baked goods as well as some crackers,

chips, and candy bars contain saturated

fats.

Use the food label to find packaged foods

low in fat and saturated fat (see food

label handout, page 79). Choose

food labeled “fat free” or “low fat.” Eat

more whole grains, beans, vegetables,

and fruits.

Q: Where is dietary cholesterol 

found?

A: Cholesterol in foods is called dietary 

cholesterol. It too raises your blood

cholesterol level but usually not as much

as saturated fats. Dietary cholesterol is
42

found only in foods that come from animals (egg yolks, dairy products, meat,

poultry, fish, and shellfish). Squid,

shrimp and organ meats like liver, brain,

and kidney also contain large amounts of

cholesterol. Although foods from plants

do not have cholesterol, some of them

may contain saturated fat.

It is recommended that even if you are

healthy, you eat no more than four egg

yolks a week. This includes the egg

yolks in baked goods, processed foods,

and the foods you prepare yourself.

Egg whites contain no cholesterol, and

you can substitute them for whole eggs

in recipes when cooking—two egg

whites equal one whole egg. You can

also buy egg substitutes and use them

instead of whole eggs.

Q: Who tends to have higher blood 

cholesterol levels, men or women? 

A: Before menopause, women tend to

have lower levels than men of the same

age. After menopause, a woman’s LDLcholesterol (bad cholesterol) level goes

up to about the levels men have and so

does her risk of developing heart disease. Women often find their cholesterol level goes up during pregnancy,

but the level usually returns to normal

about 20 weeks after the baby is born.

Q: Should my children get their 

blood cholesterol tested? 

A: Children who have a parent with high

blood cholesterol (240 mg/dL or

above) or a parent or grandparent

who developed heart disease at age 

55 or younger need to get their 

cholesterol tested.

Q: Do children benefit from eating 

foods low in saturated fat and 

cholesterol?

A: Children age 2 and older can benefit

from a diet low in saturated fat and

cholesterol. One very helpful change

would be for everyone, including children over age 2, to gradually aim

towards drinking 1 percent or skim

milk. Offering children cut fruits and

vegetables as snacks instead of french

fries and fatty chips is another good

idea. These simple changes can establish heart-healthy habits early.

Q: How can you eat heart-healthy 

when dining out?

A: Choose restaurants that have low-fat,

low-cholesterol menu choices. Ask that

gravy, butter, and rich sauces be served

on the side. If the restaurant offers a

salad bar, load up on vegetables and

limit foods such as eggs, bacon, and

cheese. Go easy on the salad dressing,

and choose low-calorie types when they

are offered. When ordering fajitas, go

easy on the sour cream and guacamole.

Even at fast-food restaurants, you can

make healthy choices. Choose grilled

(not fried or breaded) chicken sandwiches, regular-sized hamburgers, or

roast beef sandwiches. When ordering

pizza, ask for vegetable toppings such

as green pepper, onions, and mushrooms instead of meat toppings and

extra cheese. Have a salad and eat only

one or two pieces of pizza.

PHYSICAL ACTIVITY QUESTIONS

Q: Who benefits from regular 

physical activity?
43

A: Everyone benefits from regular physical

activity—thin people, overweight people, old people, young children, men,

and women. Losing weight is only one

benefit of being physically active. You

will also reduce your risk of heart

attack, strengthen your heart and

lungs, sleep better, tone your body, feel

more alert, and feel calmer and less

anxious or depressed. 

Q: What are some everyday activities

that may improve heart health? 

A: Activities like walking, scrubbing the

bathtub or doing other housework

at a brisk pace, dancing to your

favorite music, or jumping rope with

your children may improve your

heart health.

Q: Do I need to do a lot of 

vigorous exercise?

A: The amount of physical activity that

reduces the risks for cardiovascular disease does not need to be vigorous,

structured, or costly. A majority of the

health benefits can be gained by accumulating at least 30 minutes of moderate physical activity a day. If you cannot fit a whole 30 minutes of activity

in your schedule, break your activities

into three 10-minute sessions. You

should include activities that you

enjoy. Include activities of daily living

such as using the stairs, walking,

gardening, or dancing to the

rhythm of your favorite music.

What is important is that

these activities must be performed regularly, preferably every

day.

SMOKING QUESTIONS

Q: What is the best way to quit 

smoking?

A: Experts say three methods used in

combination work to quit smoking.

These methods are:

■ Use the nicotine patch or nicotine

gum. The nicotine in the patch and

gum passes through the skin into your

body. This reduces the craving for

nicotine when you stop smoking. Ask

your health care provider for advice.

Follow the package directions before

using the nicotine patch or gum. 

■ Get support and encouragement.

When you attend a quit-smoking

program, you receive counseling and

support. This has proven to help.

Your family, friends, and health

care provider also can offer you

encouragement and support.

■ Learn how to handle

urges to smoke and stress. Be

aware of things that can cause you to

want to smoke. Some examples are

being around other smokers, being

under time pressure, getting into an

argument, feeling sad or frustrated,

and drinking alcohol. The key to

handling this urge is to distract yourself from thinking about smoking

by doing things you enjoy, such as

listening to music, talking to a friend,

walking, or getting busy with a

task.

Q: If you quit smoking, will you gain 

weight?

A: You are likely to gain weight when you

quit smoking, especially if you gained
44

weight on previous quit attempts.

However, most smokers gain less than

10 pounds. The amount of weight

that you may gain from quitting will

be a minor health risk compared to the

risk of continued smoking. Focus your

attention on quitting smoking first and

do not take strong measures such as

strict dieting to control your weight.

After you have quit smoking successfully, you can take steps to reduce your

weight. While you are quitting, eat

plenty of fruit and vegetables, exercise

regularly, get plenty of sleep, and avoid

fatty foods.

WEIGHT CONTROL QUESTIONS

Q: Is skipping meals a good way to 

lose weight?

A: No. Skipping meals to lose weight is

not a good idea. It alters the way the

body manages energy and may cause

you to eat more at the next meal. This

behavior may ultimately lead to weight

gain.

Q: What is the best way to lose 

weight?

A: The best way to lose weight is to:

■ Reduce the calories you eat by

choosing foods that are low in fat

and low in calories. 

■ Reduce the portion size you eat.

■ Add physical activity to your 

daily schedule.

Q: Can being overweight raise your 

risk of heart disease? 

A: Yes, it can! Being overweight raises

your risk for high blood cholesterol,

high blood pressure, and diabetes. Even

if you do not have high blood pressure or

high blood cholesterol, being overweight

may increase your risk of heart disease.

Losing weight if you are overweight can

help lower your blood pressure, blood

cholesterol, and blood sugar levels.

Q: Do you have to avoid starchy 

foods such as breads, potatoes, 

and pasta when you are trying to 

lose weight?

A: No. These foods along with grains,

beans, rice, and peas are excellent food

choices when you are trying to lose

weight. The trick is not to add fat like

frying the beans in lard or adding butter

or fatty sauces to these foods and not

eating large portions. Add more vegetables and fruits to your meals and

snacks.

Q: How can I help my family eat 

heart-healthy?

A: ■ Make a heart-healthy meal plan.

■ Shop with a grocery list so you will

not be tempted to buy foods that

are high in fat.

■ Prepare foods by baking, broiling,

boiling, or steaming, instead of 

frying. 

■ Use less cream and butter sauces.

■ Choose restaurants that have hearthealthy food choices. 

■ Be a role model—eat the way you

want your family to eat. 

■ Stock your kitchen with healthy

snacks and foods. 

■ Take the salt shaker off the table.

■ Use herbs and spices instead of salt

when you cook. 

■ Serve fruit for dessert instead of

foods high in saturated fats and

cholesterol.
45

WHAT IS CARDIOVASCULAR DISEASE?

Cardiovascular disease (CVD) is a disease of

the heart and blood vessels. The most common CVD is coronary heart disease, which is a

cause of heart attacks, strokes, and the chest

pain called angina. Heart disease develops

over a long period. A heart attack happens

when an artery becomes blocked, preventing

oxygen and nutrients from getting to the

heart. Stroke results from the lack of blood to

the brain or in some cases, bleeding in the

brain. The good news is that you can do

things to lower your risk for these diseases.

■ CVD is the number one cause of death and

illness for all Americans including Latinos.

■ CVD includes the conditions that affect

the heart and blood vessels.

■ CVD kills 43 percent of the more than 2

million people who die each year.

■ In 1993, CVD was the cause of death of

28.8 percent of Latino men and women.

HIGHLIGHTS FROM “FOR THE LOVE OF

YOUR HEART” VIDEOTAPE

The main message of the “For the Love of

Your Heart” videotape is that Latinos can do

things to reduce their risk of getting heart disease. The video portrays the Gómez family as

they make changes in their eating and physical

activity habits after the father, Pablo Gómez,

suffers a heart attack. It is intended to show

participants that making some changes in

habits is possible. An off-camera narrator

offers suggestions on adopting healthy

lifestyles. Dr. Elmer Huerta appears on camera to explain other steps people can take to

lower their risk of heart disease. 

Key Messages From 

“For the Love of Your Heart”

■ More Latinos in the United States die of

heart disease than from any other cause.

■ Many Latinos believe that heart disease

happens suddenly due to scares, bad news,

or strong emotions. Although a heart

attack may seem sudden, the truth is that

it is a result of disease that has developed

over many years. Often the disease starts

in youth. Taking steps to prevent heart 

disease is important.

FACTS AT YOUR FINGERTIPS

4

SECTION
■ Preventing heart disease is not out of a person’s control. Latinos can make changes to

lower their risk of heart disease.

■ Changes to reduce risk highlighted in 

“For the Love of Your Heart” are to:

– Eat foods low in saturated fat and 

cholesterol.

– Increase physical activity.

– Lose weight if overweight.

– Use less salt and sodium when cooking 

and at the table. 

– Cut back on alcohol. Men who drink 

should have no more than two drinks a 

day. Women who drink should have no 

more than one drink a day. Pregnant 

women should not drink any alcohol.

– Stop smoking.

– Find out if you have high blood 

pressure, high blood cholesterol, or 

diabetes. Having high blood pressure, 

high blood cholesterol, and/or diabetes 

raises a person’s chance of having heart 

disease and stroke. The video urges 

viewers to take charge of their health 

by finding out if they have risk factors 

and how to make the changes.

■ Even after a heart attack, controlling the

risk factors for heart disease (e.g., lowering

blood cholesterol, controlling high blood

pressure and diabetes) can greatly lessen the

chances of another heart attack.

46
47

APÉNDICES

1. Volante . . . . . . . . . . . . . . . .48

2. Cuestionario para la cara 

“Por Amor al Corazón . . . . .49

3. Cuestionario para la charla 

“Cocine con su Corazón 

en mente . . . . . . . . . . . . . . .51

4. Demonstración de 

Alimentos saludables . . . . . .53

5. Etiquela di lo alimentos . . . .58

6. Material educativo . . . . . . . .59
48

De Corazón a

Corazón: una charla

sobre la salud del

Corazón

Las enfermedades del corazón son la causa

n ́umero uno de muerte entre las personas

latinas. Aprenda a proterger su coraz ́on y el

de su familia. No se convierta en la próxima

victima de un ataque al corazón o un derrame cerebral.

¡Más vale 

prevenir que 

lamentar!

Fecha:__________________________________________________

Hora: __________________________________________________

Lugar: _________________________________________________

Para más información Ilame al: ___________________________

National Heart,

Lung, and Blood

Institute

Esta charla esta patrocinado por el Instituto

National del Corazón los Pulmones y la Sangra

en colaboración con:

(Aqrege su organización aqui.)

__________________________________________________
49

CUESTIONARIO PARA LOS PARTICIPANTES DE LA SESIÓN

“POR AMOR AL CORAZÓN”

Nos gustaría conocer su opinión sobre el programa al que asistió hoy. Por favor, llene este cuestionario en

la forma más completa posible. ¡Muchas gracias!

1. ¿Cómo calificaría el programa al que asistió hoy?

excelente bueno regular malo

2. ¿Qué parte del programa le pareció más útil? (Marque todos los que correspondan.)

■ El video “Por amor al corazón”

■ El segmento de preguntas y respuestas.

■ El repaso.

■ El presentador de la charla.

■ Otros (Explique) 

3. ¿Cuáles son los factores de riesgo correctos para las enfermedades del corazón?

(Marque una respuesta para cada punto.)

SI NO 

Presión arterial alta ■ ■

Diabetes ■ ■

Colesterol alto en la sangre ■ ■

Usar el cinturón de seguridad ■ ■

Exposición al sol ■ ■

Falta de actividad física ■ ■

El hábito de fumar ■ ■

Sobrepeso ■ ■

4. Después del programa de hoy, ¿se siente preparado para reducir su riesgo 

de desarrollar enfermedades del corazón?

muy preparado preparado nada preparado no sé

1 2 3 4

1 2 3 4
50

5. ¿Qué hace ya o planea hacer para prevenir las enfermedades del corazón? 

(Marque una respuesta para cada punto.) 

Ya lo hago Lo planeo hacer No lo haré

Comer menos alimentos con

alto contenido de grasa saturada 

y colesterol. ■ ■ ■

Comer alimentos con menos 

sodio y sal. ■ ■ ■

Hacer más actividad 

física diariamente. ■ ■ ■

Mantener un peso saludable. ■ ■ ■

Visitar a mi médico para que 

revise mi presión arterial. ■ ■ ■

Visitar a mi médico para que 

revise mi nivel de colesterol 

en la sangre. ■ ■ ■

No fumo Lo planeo hacer No lo haré

Dejar de fumar ■ ■ ■

No bebo

Limitar el consumo de alcohol ■ ■ ■

Comentarios:
51

CUESTIONARIO PARA LOS PARTICIPANTES DE LA SESIÓN

“COCINE CON SU CORAZÓN EN MENTE”

Nos gustaría conocer su opinión sobre el programa al que asistió hoy. Por favor, llene este cuestionario en

la forma más completa posible. ¡Muchas gracias!

1. ¿Cómo calificaría el programa al que asistió hoy?

excelente bueno regular malo

2. ¿Qué parte del programa le pareció más útil? (Marque todas las que correspondan.)

■ El video “Cocine con su corazón en mente”

■ El segmento de preguntas y respuestas

■ El repaso

■ El presentador de la charla

■ Otros (Explique)___________________________________________ 

3. ¿Cuáles son las maneras de comprar y preparar alimentos saludables 

para el corazón? (Marque una respuesta para cada punto.) 

SI NO 

Elegir más frutas y vegetales. ■ ■

Tomar leche de 1% o descremada. ■ ■

Usar hierbas y especias. ■ ■

Cocinar al horno o a la parrilla. ■ ■

Cocinar frijoles con manteca. ■ ■

Quitar el pellejo del pollo. ■ ■

Leer las etiquetas de los alimentos. ■ ■

Ir de compras solo los martes. ■ ■

4. Después del programa de hoy, ¿se siente preparado para reducir su riesgo de desarrollar 

enfermedades del corazón?

muy preparado preparado nada preparado no sé

1 2 3 4

1 2 3 4
52

5. ¿Qué hace ya o planea hacer para prevenir las enfermedades del corazón? 

(Marque una respuesta para cada punto.) 

Ya lo hago Lo planeo hacer No lo haré

Planear los menús antes de las compras. ■ ■ ■

Agregar menos grasa cuando cocino. ■ ■ ■

Usar menos sal cuando cocino. ■ ■ ■

Comprar cortes de carne bajos en grasa ■ ■ ■

Comprar productos lácteos bajos en grasa. ■ ■ ■

Quitar la grasa de la carne antes de cocinarla. ■ ■ ■

Quitar el pellejo del pollo o el pavo. ■ ■ ■

Leer las etiquetas de los alimentos para 

encontrar los de bajo contenido de grasa 

saturada, colesterol y sodio. ■ ■ ■

Comentarios:
53

CÓMO COMPRAR Y PREPARAR ALIMENTOS

SALUDABLES PARA EL CORAZÓN PARA

TODA LA FAMILIA

Después de haber realizado su primera charla

usando el video Por amor al corazón, usted

puede organizar una segunda charla sobre

cómo elegir y preparar los alimentos de una

manera saludable para el corazón. Siga el

mismo esquema presentado en esta guía 

(páginas 13 al 16) y presente la segunda parte

del video titulado Cocine con su corazón en mente.

SEGMENTOS IMPORTANTES DEL VIDEO

“COCINE CON SU CORAZÓN EN MENTE”

El video Cocine con su corazón en mente muestra

que las personas latinas todavía pueden saborear las comidas tradicionales que tanto les gustan con algunos pocos cambios en sus hábitos

de compra y preparación de alimentos. María

Elena Salinas, la reconocida periodista latina,

nos cuenta cómo se arregla para que ella y su

familia coman de manera saludable para el

corazón, conservando al mismo tiempo las

tradiciones latinas. La nutricionista Felícita

Bernier ofrece importantes ideas sobre cómo

elegir los alimentos en el supermercado y cómo

preparar deliciosas comidas latinas, saludables

para el corazón.

En Cocine con su corazón en mente se 

destacan los siguientes mensajes sobre la 

salud del corazón:

1. Planee con tiempo—puede ahorrar tiempo y dinero y proteger su corazón.

2. Lea las etiquetas de los alimentos para

compararlos y elegir los que tengan bajo

contenido de grasa, grasa saturada, colesterol y sodio. (Es posible que usted quiera

dar a los participantes el volante sobre las

etiquetas de los alimentos que se encuentra en la página 58.) 

3. Elija los mejores alimentos para usted y

su familia:

■ Elija frutas y vegetales en abundancia. Si elige vegetales congelados, elija 

los que no llevan salsa.

■ Elija productos lácteos con bajo o 

ningún contenido de grasa

■ Elija carnes bajas en grasa, aves y 

pescado

—Quite la grasa visible de la carne 

antes de cocinarla

—Quite el pellejo de las aves

—Escurra la grasa que despide la carne 

al cocinar y tire la grasa a la basura

■ Use pequeñas cantidades de aceite 

vegetal líquido o margarina

■ Elija pan para sandwich tal como pan 

blanco, de trigo o de centeno, tortillas 

de maíz, panecillos, arroz y pasta 

■ Busque alimentos en los que esté 

indicado que tienen bajo o ningún 

contenido de grasa, bajo o reducido 

contenido, o nada de sodio.

¿CONSIGUIÓ QUE TODOS SE INTERESARAN EN LA SALUD DEL

CORAZÓN? TEMAS SUGERIDOS PARA FUTURAS CHARLAS
54

DEMOSTRACIONES DE

ALIMENTOS SALUDABLES

PARA EL CORAZÓN

Las demostraciones de alimentos pueden ser

una parte importante de su charla. En una

demostración de alimentos se puede mostrar a

los participantes cómo preparar alimentos con

menos grasa saturada, menos colesterol y

menos sal y sodio, sin que dejen de ser

sabrosos. A casi todas las personas les gusta la

comida y les interesará ver cómo se preparan y

cómo saben los alimentos hechos de manera

saludable para el corazón.

I. CÓMO CONSEGUIR UNA PERSONA QUE

PRESENTE LA DEMOSTRACIÓN

Si usted no se siente cómoda en hacer la

demostración de alimentos usted misma, 

diríjase al departamento de salud local, a la

“American Dietetic Association” o al programa

llamado “Cooperative Extension Service” para

conseguir una nutricionista o una dietista que

lo pueda hacer. 

II. CÓMO PLANEAR LA LECCIÓN

Elección del lugar

¿Está permitido llevar alimentos? Asegúrese

de que el lugar donde va a presentar la charla

permite que se realicen demostraciones con 

alimentos. Si no, tal vez desee encontrar otro

lugar. Si solamente dan permiso para dar a

probar los platillos pero no de cocinarlos, 

tendrá limitaciones en cuanto a la clase de 

alimentos que pueda demostrar. También,

puede tener otras limitaciones con respecto al

tipo de alimento que se puede llevar. Algunas

iglesias pueden tener restricciones alimentarias.

Verifique de antemano cuáles son. Si la

demostración se va a efectuar en un festival o

feria al aire libre, tal vez necesite permisos

especiales para usar equipo de cocina. Sobre

todo, visite el sitio con anticipación para poder

ver usted misma las instalaciones. 

¿Hay agua accesible? Va a necesitar lavarse

las manos con frecuencia. Tal vez necesite gran

cantidad de agua para las recetas. Lo ideal es

tener un lavadero detrás suyo o en el mismo

salón de la demostración.

¿Hay electricidad accesible? Esto es necesario si tiene planeado cocinar alli mismo. Si

hay electricidad en el salón, pero no cerca de

donde va a cocinar, lleve un cable de extensión

con varias salidas para los tomacorrientes. Si la

demonstración es afuera, puede necesitar

cables de extension para llevar la electricidad

afuera, o tal vez necesite un generador o una

cocina de gas.

¿Es adecuada la iluminación? Asegúrese de

que haya bastante luz para que los participantes vean lo que se está demostrando. 

¿Es conveniente la ubicación? ¿Puede llegarse al edificio con transporte público? 

¿Hay lugar para estacionar? 

¿Hay mesas y sillas disponibles? Va a 

necesitar por lo menos una mesa para la

demostración. Si demuestra varias recetas, tal

vez necesite más. Si la demostración va a tardar bastante tiempo, va a necesitar sillas para

los participantes. 

Elección de las recetas

Las recetas que usted elija dependerán de los

conceptos de cocina saludable para el corazón

que usted quiera enfatizar, del tiempo que

usted tenga para preparar la clase y la cantidad

que tenga para hacer la demostración, su presupuesto, las instalaciones disponibles en el

salón para la charla y el equipo que tenga para

usar. Familiarícese con las recetas y trate de
55

hacerlas antes de la demostración. Para obtener

ejemplos de recetas, vea el libro de recetas titulado Platillos Latinos ¡Sabrosos y Saludables!

(Publicación del NIH, número 96-4049).

Considere su mensaje. Si quiere demostrar

cómo reducir la grasa saturada de la comida,

busque una receta en la que se use carne molida

para demostrar cómo desengrasarla, en la que

se use pollo sin pellejo, o en la que se use leche

descremada o con 1% de grasa, o productos

lácteos con bajo contenido de grasa. Si usted

quiere demostrar cómo preparar comidas con

bajo contenido de sodio, busque recetas en las

que se usen pequeñas cantidades de sal o de

ingredientes con bajo contenido de sodio, o en

las que se usen muchas hierbas y especias para

dar más sabor a la comida.

Considere cuánto tiempo tiene disponible.

Si no va a tener mucho tiempo antes de la

demostración, busque recetas en las que los

ingredientes no requieran mucha preparación,

como cortar o desmenuzar.

Calcule todo el tiempo necesario para 

cocinar. Considere la cantidad total de 

tiempo que se necesita para hacer las recetas.

Lea todas las recetas; busque las que requieran

menos tiempo que el total disponible para la

demostración. 

Demostración de más de un plato. Si quiere

demostrar más de un plato, calcule qué tiempo

necesita para cada uno de ellos. Comience a

demostrar con el plato que más tiempo le 

llevará cocinar y luego el que lleva un poco

menos de tiempo, y así sucesivamente. De esta

manera, toda la comida estará lista al mismo

tiempo o lo más simultáneamente posible.

Demostración de solo un concepto. Si no

dispone del tiempo o los recursos necesarios

para demostrar una receta completa, considere

demostrar un solo concepto. Por ejemplo, para

demostrar cómo sacar la grasa de la sopa, abra

una lata de sopa y use una cuchara para quitarle la grasa. O para demostrar cómo desengrasar la carne molida, cocínela en una sartén

y cuando esté dorada, escurra la grasa fuera de

la sartén.

Otras consideraciones

Compre los alimentos, el equipo y las

demás cosas que necesite. Lleve sus listas al

mercado. Compre los alimentos lo más cerca

posible del día de la demostración.

Considere la higiene de los alimentos.

Lávese las manos con jabón frecuentemente.

Láveselas siempre que toque una superficie que

no esté limpia, carne cruda o cualquier parte

de su cuerpo. Cúbrase la boca o la nariz si tose

o estornuda y lávese inmediatamente las

manos con agua jabonosa caliente.

Mantenga todos los alimentos que deben estar

fríos o congelados en su refrigerador o conge-
56

lador hasta que usted esté pronta para ir a la

clase. Reúna y empaque todo el resto del

equipo que va a necesitar primero. Transporte

los alimentos en una hielera que contenga

hielo o bolsitas congeladas y vaya a la clase lo

más pronto posible.

Envuelva herméticamente los ingredientes y

los platos ya preparados. No deje que los

ingredientes crudos toquen los ingredientes

cocinados o se mezclen con estos; por ejemplo,

mantenga la carne, aves y pescado crudos por

separado de los vegetales crudos o cocinados.

Use utensilios, tazones y tablas para cortar 

separados para estos alimentos. Lave todos los

utensilios, tablas para cortar, etc. en agua

jabonosa caliente si se han usado para cortar

ingredientes crudos.

Tenga a mano una buena cantidad de 

toallas de papel húmedas para limpiar las 

salpicaduras. Use un mantel plástico para

cubrir la mesa a fin de poder limpiar 

fácilmente lo salpicado. Tenga cerca un 

recipiente de basura donde puedan tirarse fácilmente las latas vacías, plástico para envolver,

etc., para tener libre la mesa.

Apariencia. Sea ordenada y limpia. Recuerde

que los participantes estarán comiendo los alimentos que usted prepare. Deberá tener la

ropa y las manos limpias y el cabello fuera de

la cara. Quizá quiera usar un delantal y una

red para sostener el cabello.

III. CÓMO ORGANIZAR LA DEMOSTRACIÓN

DE ALIMENTOS

Tómese suficiente tiempo. Calcule más

tiempo de lo que cree que va a necesitar para

preparar la demostración. 

Arregle el salón. Considere cómo arreglar el

salón para que todos puedan verla y oírla y

para que usted tenga acceso a la electricidad y

el agua. Asegúrese de que todas las superficies

en contacto con los alimentos estén limpias.

Disponga los alimentos. Finalmente saque y

disponga todos los alimentos de acuerdo a la

sartén o el recipiente que va a usar y el orden

en que los va a preparar. Ponga todos los 

alimentos juntos para cada receta.

Mantenga la calma. Si olvida un ingrediente

o algo no hierve con bastante rapidez, dígaselo

a los participantes. Dígales qué debería estar

haciendo o qué hará para compensar. ¡Con esto

les dará la sensación de que es algo que ellos

también pueden hacer! Es hora de comenzar.

¡Que se divierta!
57

C ONSEJOS PARA REALIZAR UNA DEMOSTRACIÓN

SIN INCONVENIENTES

1. Planee su demostración. Asegúrese

de que tiene tiempo para seguir todos los

pasos necesarios para cada receta y decida la secuencia de la demostración.

Planee dónde colocar todos los ingredientes para tenerlos fácilmente a mano

cuando esté haciendo la demostración.

Coloque todos los ingredientes de cada

receta al lado de la sartén o el tazón que

usará en la demostración y ponga juntos

los ingredientes que se usarán juntos.

Fíjese que haya espacio suficiente en la

mesa.

2. Haga listas. Lea por anticipado todas

las recetas y haga una lista de los ingredientes y equipo que va a necesitar.

3. Escriba las recetas en tarjetas.

Sería útil subrayar los ingredientes y las

instrucciones que van juntos para que le

resulte fácil seguirlas mientras está

haciendo la demostración. Si es posible,

cubra las tarjetas con plástico para poder

limpiarlas si se salpican y volverlas a usar

en la demostración siguiente.

4. Use recipientes transparentes

para guardar y mezclar ingredientes. A la gente le gusta ver lo que

usted está haciendo.

5. Prepare y empaque los alimentos

en la forma que los va a necesitar. Prepare los alimentos de acuerdo a

la receta. Mida y empaquete individualmente los alimentos en recipientes o bolsas de plástico. Trate de poner los ingredientes que se añadirán a la sartén al

mismo tiempo en el mismo recipiente.

Etiquete o mantenga juntos todos los

recipientes de los ingredientes de una

receta. 

6. Quite el pellejo a las piezas de

pollo por adelantado. Reserve 

algunas piezas para demostrar la técnica

frente a la clase, pero no pase mucho

tiempo volviendo a mostrar esto varias

veces en la clase.

7. Lleve utensilios. Lleve cucharas para

servir, cuchillos, tablas para cortar, tazas

para medir y demás utensilios que 

necesite usar durante la demostración.

8. Pruebe todo el equipo y las salidas de corriente de antemano.

Asegúrese de que todos los aparatos 

eléctricos y los cables estén en buenas

condiciones antes de ir a la clase.

9. Siempre deje tiempo para probar

la comida. Asegúrese de que los participantes prueben la comida y de que

haya tiempo para discutir si les gustó y si

desean sugerir algunos cambios. Tenga

platos, servilletas, utensilios y tazas a

mano para que los participantes prueben

la comida.

10. Haga participar a los concurrentes. Pídales que le ayuden a quitar el

pellejo al pollo, sacar la grasa, llevar cuenta del tiempo. Esto les ayuda a aprender y

a ver que estos métodos de preparación de

comida son fáciles. Si es posible, pida a

dos personas que hagan la demostración,

o que una persona demuestre y la otra la

asista con los ingredientes, platos sucios,

etc. ¡Recuerde! todos los que participen

deben lavarse las manos y seguir todas las

reglas para la higiene de los alimentos. 
Nutrition Facts

Serving Size 8 fl oz (240mL)

Servings Per Container 4

Amount Per Serving

Calories 150 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 8g 12%

Saturated Fat 5g 25%

Cholesterol 35mg 12%

Sodium 125mg 5%

Total Carbohydrate 12g 4%

Dietary Fiber 0g 0%

Sugars 11g

Protein 8g

Vitamin A 6% • Vitamin C 4%

Calcium 30% • Iron 4% • Vitamin D 25%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie

diet. Your daily values may be higher or lower

depending on your calorie needs:

Calories: 2,000 2,500

Total Fat Less than 65g 80g

Sat Fat Less than 20g 25g

Cholesterol Less than 300mg 300mg

Sodium Less than 2,400mg 2,400mg

Total Carbohydrate 300g 375g

Dietary Fiber 25g 30g

Calories per gram:

Fat 9 • Carbohydrates 4 • Protein 4

Tamaño de la porción y

número de porciones

El tamaño de la porción es 

8 onzas (una taza). El envase

contiene cuatro porciones.

Valor porcentual (%)

diario

El valor porcentual (%) diario

le ayuda a comparar productos y distinguir rápidamente

si son altos o bajos en esos

nutrientes. Para llevar una

alimentación saludable para

el corazón, busque y elija los

productos que tengan el

valor porcentual diario más

bajo de grasa total, grasa 

saturada, colesterol y sodio.

Además, si está cuidando su

peso o necesita perder peso,

¡recuerde escoger los más

bajos en calorías!

¡LEA LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS!

¡LA DECISIÓN ES SUYA—COMPARE! ¿CUÁL VA A ELEGIR?

No es tan difícil como parece. La etiqueta de los alimentos le dice lo que usted necesita saber acerca de la

selección de alimentos con bajo contenido de grasa saturada, grasa total, colesterol, calorías y sodio. Esta es

la etiqueta que aparece en el envase de la leche entera. La etiqueta de los alimentos le dice:

La leche descremada contiene

todos los nutrientes que

tiene la leche entera,

incluyendo el calcio, lo que

no contiene es la grasa y la

grasa saturada. ¡Esto hace de

la leche descremada una 

elección saludable! Lea la

etiqueta de los alimentos y

elija los que le ayuden a 

mantener su corazón fuerte. 

■ Cantidad por porción

La cantidad indicada 

de cada nutriente es

para una porción. Así es

que si usted come más

de una porción o menos

de una porción, deberá

sumar o restar las cantidades de nutrientes. Por

ejemplo, si toma 2 tazas

de leche entera, usted

consumirá 2 porciones

por 150 calorías—o sea, 

300 calorías.

■ Nutrientes

Aquí puede ver la cantidad de calorías, grasa

total, grasa saturada,

colesterol y sodio 

que contiene una porción 

del producto. Estas 

cantidades generalmente 

se dan en gramos (g) 

o miligramos (mg).

■

■

Leche entera

Leche

descremada Calories 90 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 8g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Cholesterol 35mg 1%

Sodium 125mg 5%

Calories 150 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 0g 12%

Saturated Fat 5g 25%

Cholesterol 35mg 12%

Sodium 125mg 5%

Un taza de leche entera 

contiene 25% ó 1/4 del valor 

porcentual de grasa saturada

que usted debía limitarse a 

consumir en un día. Esta 

cantidad es muy alta.

Un taza de leche descremada

contiene un valor porcentual

diario de grasa saturada 

de 0%.

58
59

Siga estos consejos 

para disminuir su riesgo 

de tener un nivel alto de 

colesterol en la sangre.

1. Coma alimentos 

saludables 

para el corazón.

♦ leche descremada o con 

1% de grasa 

♦ helado de yogur bajo 

en grasa

♦ quesos bajos en grasa 

o sin grasa

♦ pescado

♦ pavo y 

pollo sin pellejo

♦ cortes de carne bajos 

en grasa

♦ cereales, pastas, lentejas y frijoles 

(habichuelas)

♦ tortillas de maíz, panes

♦ frutas y vegetales

¡Proteja su corazón—baje su colesterol!

2. Manténgase activo 

físicamente todos los 

días. ¡Escoja actividades 

que usted y su familia 

puedan disfrutar!

♦ caminar

♦ hacer ejercicios aeróbicos

♦ trabajar en el jardín

♦ bailar

♦ practicar deportes

♦ saltar a la cuerda con 

sus hijos

3. Trate de lograr un 

peso saludable. Siga 

estos consejos para 

bajar de peso si tiene 

sobrepeso. Trate de 

perder peso despacio.

♦ Evite las comidas con alto 

contenido de grasa y calorías.

♦ Sírvase porciones pequeñas de 

comida.

♦ Coma frutas y vegetales como 

bocadillos.

♦ Hornee, ase o hierva sus comidas.

♦ Manténgase activo todos 

los días.
60

Proteja su salud.

♦ Pídale a su médico que le haga el examen

para medir su nivel de colesterol en la

sangre. El médico le dirá su número.

♦ Conozca el significado 

de su número:

1. Un nivel de colesterol de 

menos de 200 es deseable. 

¡Buena noticia! Manténgase

activo. Coma alimentos 

con bajo contenido de grasa 

saturada y colesterol.

2. Si su número se encuentra

entre 200 y 239, esté alerta. Usted está en riesgo de

tener un ataque al corazón.

Usted necesita aumentar su

actividad física y hacer cambios en su alimentación.

Disminuya el consumo de

alimentos con alto contenido

de grasa saturada y 

colesterol.

3. Si su número es

240 ó más, usted

tiene un alto nivel

de colesterol en la

sangre. ¡Peligro!

Usted tiene un

alto riesgo de

sufrir un ataque

al corazón. 

Su médico puede 

indicarle cómo

bajarlo. 

Su cuerpo produce todo el colesterol que

necesita para que usted esté saludable.

Además, el colesterol llega a su cuerpo

cuando come alimentos con alto contenido

de grasa saturada y colesterol. A través de

los años, el exceso de colesterol en la 

sangre puede taparle las arterias. Esto

aumenta su riesgo de sufrir un ataque al

corazón.

Si usted es mayor de 20 años,

mídase el nivel de colesterol

en la sangre por lo menos

cada cinco años. Las personas

con números altos necesitan

medirse el colesterol en la

sangre como lo indica su

médico.

arteria

normal

arteria obstruida

con colesterol

¡Conozca su nivel de colesterol!
61

Proteja la salud de su 

corazón y la de su familia

sirviendo alimentos bajos

en grasa y grasa saturada.

1. Compre alimentos bajos 

en grasa.

♦ Leche descremada o con 

1% de grasa.

♦ Quesos, crema agria, 

aderezos para ensalada 

y mayonesa bajos en 

grasa o sin grasa.

♦ Pescado y pollo o pavo 

sin pellejo. Cortes de 

carne bajos en grasa 

en vez de carnes con 

alto contenido de 

grasa.

♦ Frutas, vegetales y granos como 

frijoles, arroz, tortillas de maíz y 

pastas.

¡ Reduzca la grasa—no el sabor!

2. Cocine con menos grasa.

♦ Hornee, ase o hierva en vez de freír.

♦ Use una sartén, que 

no pegue, humedecida

con aceite en aerosol.

♦ Use sólo poca cantidad de 

aceite vegetal o margarina, en vez de

manteca o mantequilla.

♦ Cocine los frijoles y el arroz sin manteca, 

tocino ni otras carnes con alto contenido 

de grasa. Dele sabor a los frijoles con chile

verde, cebolla, ajo, orégano o cilantro.

3. Elimine la grasa.

♦ Antes de cocinar la carne de res y de 

cerdo, córteles la grasa.

♦ Antes de comer pollo y pavo, quíteles el 

pellejo.

♦ Escurra la grasa que sueltan las carnes al 

cocinarlas.

♦ Enfríe las sopas y los caldos, y quite 

la capa de grasa antes de 

recalentar.
62

Para prevenir la presión alta:

1. Trate de mantener un peso saludable. Si

tiene sobrepeso, trate de no aumentarlo. Baje de

peso si tiene sobrepeso. Trate de perder peso

poco a poco, de media libra a una libra por 

semana, hasta lograr un peso saludable.

2. Manténgase activo todos los días. Puede caminar, bailar, practicar deportes, usar las escaleras o

hacer otras actividades que disfrute.

3. Disminuya la cantidad de sal y sodio al cocinar. Compre alimentos marcados en la etiqueta

“sin sodio,” “bajo en sodio” o “sodio reducido”.

Quite el salero de la mesa.

4. Reduzca el consumo de bebidas alcohólicas.

Los hombres no deben tomar más de uno o dos

tragos al día. Las mujeres no deben tomar más

de un trago al día. Las mujeres embarazadas no

deben tomar nada de alcohol.

Haga lo 

siguiente para

bajar su presión

alta:

1. Siga estos consejos:

♦ trate de mantener un peso saludable.

♦ manténgase activo todo los días.

♦ disminuya el uso de alimentos que tengan

alto contenido de sal y sodio.

♦ reduzca el consumo de bebidas 

alcohólicas.

2. Tome su medicina como lo indica el médico.

3. Mídase la presión 

arterial con frecuencia.

¡Póngase en acción—prevenga la alta presión!
63

Coma menos sal y sodio pues

eso le ayudara a prevenir o

bajar la presión alta. Usted

puede hacer

algunos cambios sencillos

que le ayuden

a usted y a su

familia a

comer

menos sal y

sodio. 

1. Cuando compre:

♦ Escoja frutas y vegetales para comer 

como bocadillos en vez de papas fritas 

saladas y galletas saladas.

♦ Lea las etiquetas de los alimentos. 

Compre los que tienen marcado 

“sodio reducido,” “bajo en sodio” o 

“sin sodio”.

♦ Reduzca el consumo de alimentos 

enlatados y procesados, como chorizo, 

mortadela, peperoni, salame, jamón, 

sopas enlatadas o de sobre, pepino 

encurtido y aceitunas. 

2. Cuando cocine:

♦ Cada día disminuya un poco la cantidad de sal que usa. Con el tiempo se 

acostumbrará a comer menos sal.

♦ Use especias en vez de sal. Dele 

sabor a sus comidas con hierbas y 

especias tales como pimienta, 

comino, menta o cilantro.

♦ Use ajo en polvo y cebolla en polvo

en vez de sal de ajo o sal de cebolla.

♦ Disminuya el uso de cubitos de caldo,

salsa de soya y salsa de tomate 

(ketchup).

3. En la mesa:

♦ Quite el salero de la mesa.

¡Coma menos sal y sodio!
64

¡Manténgase activo y siéntase bien!

La actividad física es buena

para toda su familia.

Agregue actividad física a su vida y a la

de su familia. Tanto los niños como los

adultos deben hacer cada día 30 minutos o

más de actividad física moderada.

Comience agregando

movimiento a su rutina

diaria.

♦ Bájese del autobús una o dos

paradas antes y camine.

♦ Estacione su auto lejos y

camine hasta su destino.

♦ Suba las escaleras en vez de

usar el ascensor.

♦ Baile al ritmo de su música

favorita.

Es fácil acumular 

30 minutos de actividad 

física al día.

♦ No tiene que hacer los 30 minutos de una

sola vez. Puede caminar 10 minutos

durante su hora de almuerzo. Puede 

caminar otros 10 minutos con sus hijos

después del trabajo. Puede bailar al ritmo

de su música favorita por 10 minutos más

mientras la cena se cocina. Lo importante

es que acumule los 30 minutos de 

actividad cada día.

♦ Convierta el tiempo de ejercicio en una

actividad divertida y familiar. Salte a la

cuerda, vaya a patinar o a caminar con su

familia. 

♦ Invite a algún amigo a hacer ejercicios

aeróbicos.

♦ Comience despacio y aumente la intensidad

de su actividad. Cuando menos lo piense

usted va a tener la energía para hacer su

actividad por 30 minutos seguidos.

Anote qué actividad

va a hacer usted:
65

¡Cuide su peso!

Coma una variedad 

de alimentos.

1. Escoja alimentos bajos en 

grasa y calorías. 

Pruebe los siguientes 

alimentos:

♦ Leche descremada o con 1% de 

grasa 

♦ Quesos marcados en el envoltorio

“bajo en grasa” o “sin grasa”

♦ Frutas y vegetales sin mantequilla 

ni cremas

♦ Arroz, frijoles, cereales, tortillas de 

maíz y pastas

♦ Cortes de carne bajos en grasa, 

pescado, y pollo o pavo sin pellejo

2. Prepare las comidas 

de manera 

saludable.

♦ Hornee, ase o hierva los

alimentos en vez de freírlos.

♦ Prepare los frijoles y el arroz sin manteca, 

tocino ni otras carnes con alto contenido 

de grasa.

♦ Use menos quesos con alto contenido de 

grasa, cremas y mantequilla al cocinar.

♦ Use aceite en aerosol (spray) o pequeñas 

cantidades de aceite vegetal o de 

margarina para cocinar.

♦ Prepare las ensaladas con mayonesa o 

aderezos que sean bajos en grasa o sin 

grasa.

3. Disminuya la cantidad 

de comida 

que se sirve.

♦ Sírvase porciones 

pequeñas y no repita.

♦ Coma comidas pequeñas y 

bocadillos saludables 

durante el día en vez de

una sola comida 

grande.

4. ¡Manténgase 

activo! Alto a las 

excusas.

♦ Haga su actividad física favorita, por 

lo menos 30 minutos cada día. 

Puede hacer la actividad durante 

10 minutos, tres veces al día.

Por ejemplo: Si no tiene 30 minutos 

seguidos, camine durante 10 minutos 

tres veces al día.

5. Trate de lograr un peso

saludable.

♦ Si tiene sobrepeso, trate de no 

aumentarlo. Trate de bajar de peso 

poco a poco. Baje entre media y una

libra por semana hasta lograr un 

peso saludable.
66

¡Rompa con el hábito de fumar!

Deje de fumar por la salud

y el bienestar suyo y el de

su familia.

El humo de un cigarrillo deja en el aire

más de 4.000 sustancias dañinas.

Cuando fuma usted pone en peligro su

salud y la de su familia. Si fuma

cigarrillos aumentará el riesgo de tener

ataque al corazón, enfermedades de los

pulmones, derrame cerebral y cáncer.

Consejos para dejar de

fumar

1. Escoja un día para dejar de fumar.

2. Siga recordándose por qué usted quiere

dejar de fumar.

3. Tire a la basura todos los

cigarrillos, los encendedores y los ceniceros.

4. Tome agua o chupe hielo

en vez de fumar.

5. Mastique chicle (goma de mascar) sin

azúcar o coma un pedazo de fruta en

vez de fumar.

6. Manténgase activo. Salga a caminar cuando tenga deseo de

fumar. Pronto se le pasará el

deseo. 

Haga un plan para no

volver a fumar.

♦ Al comienzo, evite los lugares donde le dan

deseo de fumar.

♦ Dígale a sus familiares y amigos que no

fumen a su alrededor.

♦ En las fiestas, trate de estar con amigos que

no fuman.

♦ Si le ofrecen cigarrillos, responda: “No, 

gracias, yo no fumo.” Muy pronto se verá

como una persona que no fuma.

♦ Sea optimista. Si fuma un cigarrillo no se

desanime. Recuerde las razones por las que

desea dejar de fumar y trate de dejarlo otra vez.
67

APPENDICES

1. Flyer . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

2. “For the Love of Your Heart” 

questionnaire . . . . . . . . . . . .69

3. “Cooking With Your Heart in 

Mind” questionnaire . . . . . .71

4. Food Demonstration . . . . . .73

5. Food Label . . . . . . . . . . . . .79

6. Educational materials . . . . . .80

7. Additional Resources . . . . . .88
68

DID YOU KNOWthat heart disease 

is the number one killer of Latinos in 

the United States? Don’t become a victim 

of heart attack and stroke. 

Come to a free 11/2 hour lively heart-toheart session and video presentation to

learn how you can protect yourself and

your family from heart disease. Get your

questions answered.

An ounce of 

prevention is worth

a pound of cure.

Date: __________________________________________________

Time: __________________________________________________

Location: ______________________________________________

For more information call: _______________________________

This presentation is sponsored by the National Heart, Lung, 

and Blood Institute in partnership with 

_______________________________________________________ 

(Add your organization here.)

National Heart,

Lung, and Blood

Institute
69

“FOR THE LOVE OF YOUR HEART” 

EVALUATION FORM FOR THE PARTICIPANTS.

We would like your opinion of the program you attended today. Please fill out this form as completely 

as possible. Thank you!

1. How would you rate the program you attended today?

excellent good fair poor

2. Which part of the program did you find most useful? (Check all that apply.) 

■ Video “For the Love of Your Heart” 

■ Question-and-answer segment

■ Review

■ Group Leader

■ Other (Please explain)___________________________________________ 

3. Which are the correct risk factors for heart disease? (Check one answer for each.)

YES NO 

High blood pressure ■ ■

Diabetes ■ ■

High blood cholesterol ■ ■

Using seat belt ■ ■

Exposure to sun ■ ■

Lack of physical activity ■ ■

Smoking ■ ■

Overweight ■ ■

4. After today’s program, do you feel prepared to lower your risk 

for heart disease? 

Very prepared Prepared Not prepared Don’t know 

1 2 3 4

1 2 3 4
70

5. Which activities do you already do or plan to do to prevent heart disease? 

(Check one answer for each.) 

Eat fewer foods high in 

saturated fat and cholesterol. ■ ■ ■

Eat foods with less sodium and salt. ■ ■ ■

Do more physical activity daily. ■ ■ ■

Maintain a healthy weight. ■ ■ ■

Visit my doctor to have

my blood pressure checked. ■ ■ ■

Visit my doctor to have my 

blood cholesterol checked. ■ ■ ■

Quit smoking ■ ■ ■

Limit alcohol intake. ■ ■ ■

Comments:

Already do Plan to do Will not do

Do not do Plan to do Will not do
71

”COOKING WITH YOUR HEART IN MIND” 

EVALUATION FORM FOR THE PARTICIPANTS.

We would like your opinion of the program you attended today. Please fill out this form as 

completely as possible. Thank you!

1. How would you rate the program you attended today?

excellent good fair poor

2. Which part of the program did you find most useful? (Check all that apply.) 

■ Video “Cooking With Your Heart in Mind” 

■ Question-and-answer segment

■ Review

■ Group Leader

■ Other (Please explain)___________________________________________ 

3. Which are the things you can do to prevent heart disease? (Check one answer for each)

YES NO 

Choose more fruits and vegetables. ■ ■

Drink 1% or skim milk. ■ ■

Use herbs and spices. ■ ■

Bake or broil foods. ■ ■

Cook beans with lard. ■ ■

Remove skin off chicken. ■ ■

Read food labels. ■ ■

Shop only on Tuesdays. ■ ■

4. After today’s program, do you feel prepared to lower your risk for 

heart disease? 

Very prepared Prepared Not prepared Don’t know 

1 2 3 4

1 2 3 4
72

5. Which activities do you already do or plan to do to prevent heart disease?

(Check one answer for each.) 

Plan menus before shopping. ■ ■ ■

Add less fat when cooking. ■ ■ ■

Use less salt when cooking. ■ ■ ■

Buy lean cuts of meat. ■ ■ ■

Buy low-fat dairy products. ■ ■ ■

Trim fat from meats before cooking. ■ ■ ■

Remove skin from chicken or turkey. ■ ■ ■

Read the food label for foods lower

in saturated fat, cholesterol, and sodium. ■ ■ ■

Comments:

Already do Plan to do Will not do
73

SHOPPING AND PREPARING HEARTHEALTHY FOODS FOR THE WHOLE FAMILY

Now that you have done your first group discussion using the “For the Love of Your Heart”

video, you can organize a second group discussion on selecting and preparing heart-healthy

foods. Follow the same outline presented in

this guide (page 36) to organize your group

discussion and show the second part of the

video “Cooking With Your Heart in Mind.”

HIGHLIGHTS FROM THE VIDEO

“COOKING WITH YOUR HEART IN MIND”

The video “Cooking With Your Heart in

Mind” shows that Latinos can still enjoy the

traditional food they love by making simple

changes in their shopping and food preparation habits. María Elena Salinas, acclaimed

Latino journalist, shares how she makes sure

that she and her family eat the heart-healthy

way while still keeping her Latino traditions.

Felícita Bernier, a nutritionist, gives important

tips on how to select food at the supermarket

and how to prepare delicious heart-healthy

Latino meals.

“Cooking With Your Heart in Mind” highlights the following heart-health messages:

1. Plan ahead to save time, money, and

your heart.

2. Use food labels to compare and choose

foods lower in fat, saturated fat, cholesterol, and sodium. (You may want to

distribute the food label handout found

on page 79.)

3. Choose the best foods for you and your

family:

■ Choose plenty of fruits and 

vegetables. If you choose frozen 

vegetables, select those without 

sauces.

■ Choose low-fat and nonfat dairy 

products.

■ Choose lean meats, poultry, and fish.

— Trim meats before cooking.

— Take the skin off poultry.

— Drain the fat from the meat after 

you cook and throw it in the trash. 

■ Use small amounts of liquid oils or 

margarine.

■ Choose sandwich breads like wheat, 

white, and rye, corn tortillas, rolls, 

rice, and pasta. Look for food marked 

low fat, nonfat, low sodium, reduced 

sodium, and sodium free.

DO YOU HAVE EVERYONE EXCITED ABOUT HEART HEALTH?

SUGGESTED TOPICS FOR FUTURE GROUP DISCUSSIONS
74

HEART-HEALTHY FOOD

DEMONSTRATIONS

Food demonstrations can be an important part

of your group discussion. A food demonstration can show participants how to prepare

foods with less saturated fat, cholesterol, and

salt and sodium that still taste good. Most

people love food, and they will be interested in

learning how to prepare food made in a hearthealthy way. 

I. RECRUITING A FOOD DEMONSTRATION

FACILITATOR

If you are not going to conduct the food

demonstration yourself, you can recruit a

nutritionist or a dietitian by contacting the

local health department, the local American

Dietetic Association, or the Cooperative

Extension Service.

II. PLANNING THE LESSON

Choosing the facility

Is food permitted? Make sure the facility

where you will be presenting the group discussion allows food demonstrations. If it allows

food to be brought in for tasting but not cooking, you may be limited to bringing a prepared dish. Also, you may be limited in the

type of food you can bring. Some churches

have special dietary restrictions. Check these

out beforehand. If you are doing a food

demonstration at a festival or outdoor fair, you

may need special permits to use cooking

equipment. Most importantly, be sure to visit

the site beforehand to look at the facilities

firsthand.
75

Is water accessible? You will need to wash

your hands frequently. You may need large

amounts of water for the recipes. Having a

sink behind you or in the same room as the

demonstration is ideal.

Is electricity accessible? This is necessary if

you plan to cook onsite. If electricity is in the

room, but not close by, be sure to bring heavyduty extension cords with multiple outlets. If

the demonstration is outside, you may need

extension cords to bring the electricity outside,

or you may need a generator or gas stove.

Is lighting adequate? Make sure there is

enough light for participants to see what is

being demonstrated. 

Is the location convenient? Make sure the

building is accessible by public transportation,

and parking is available. 

Are tables and chairs available? You will

need at least one table for your demonstration.

If you demonstrate several recipes, you may

need more. If the demonstration is long, you

will need chairs for the participants. 

Choosing the recipes

The recipes you choose depend on the principle of heart-healthy cooking you want to

emphasize, the amount of time you have to

prepare for the class, the amount of time you

have for the demonstration, your budget, the

facilities available at the group discussion site,

and the equipment you have available. Make

sure you are familiar with your recipes and
76

that you have prepared them at least once

before the demonstration. For recipe ideas, 

see Delicious Heart-Healthy Latino Recipes 

(NIH Publication No. 96-4049).

Consider your message. If you want to

demonstrate how to reduce the saturated fat in

food, look for a recipe that uses ground beef to

show how to drain the fat, uses skinned chicken, or uses 1 percent or skim milk or low-fat

dairy products. If you want to demonstrate

low-sodium cooking, look for recipes that use

small amounts of salt or low-sodium ingredients

or that use lots of herbs and spices for flavor.

Consider your time. If you have limited time

before the food demonstration, look for very

simple recipes that require little ingredient

preparation, such as chopping or slicing. 

Determine total cooking time. Consider 

the total amount of time it takes to prepare 

the recipes. Read through the recipes; look for

those in which the cooking time is less than the

total time you have for the demonstration. 

Demonstrating more than one dish. If you

want to demonstrate more than one dish,

determine the total cooking time for each one.

Start with the

dish that has

the longest

cooking time

and then go to

the next longest

cooking time, and so

on. That way all the

food will be done at the

same time or as close as

possible. 

Demonstrating just one concept. If you don’t have time or

resources to demonstrate a whole

recipe, consider demonstrating

just one concept. For example,

to demonstrate skimming the

fat off soup, open a can of soup and use a

spoon to skim the fat off. Or to demonstrate

draining the fat from ground beef, cook

ground beef in a skillet and drain off the fat

after it is browned. 

Other considerations

Shop for the food, equipment, or other things

you need. Take your lists to the store. Buy

foods as close to the demonstration as possible. 

Consider food safety. Wash your hands frequently with soap. You need to wash your

hands whenever you touch an unclean surface,

raw meats, or any part of your body. Cover

your mouth and nose if you cough or sneeze

and immediately wash your hands in hot soapy

water. Keep all food that needs to be cold or

frozen in your refrigerator or freezer until you

are ready to go to the site. Gather and pack

all other equipment you will need first. Fill

the cooler with ice or freezer packs; put the

food into the cooler last; and go to the site as

quickly as possible.

Wrap prepared dishes and ingredients tightly.

Do not let raw ingredients touch or run onto

cooked ingredients; for example, keep raw

meats, poultry, and fish

separate from other raw

or cooked vegetables.

Use separate utensils,

bowls, and cutting

boards for these

foods. Wash all 

utensils and cutting

boards in hot soapy

water when used to cut raw 

ingredients.

Have a handy supply of wet paper towels to wipe up spills as they happen. Use

a vinyl tablecloth as a table covering so

spills can be wiped up easily. Keep a trash

can close by so you can easily toss empty

cans, plastic wrap, etc., to keep the table

clear.
77

Set up food. At the last possible time, place

all food out according to which skillet or container you will use and in the order you will

prepare it. Put all food together for each

recipe.

Keep cool. If you forget an ingredient or a

pot doesn’t boil quickly enough, admit this to

the audience. Talk about what you should be

doing or what you will do to compensate.

This makes the audience feel that this is something they can do too!

It’s time to begin, finally! Relax and have

fun. 

Appearance. Be neat and clean. Remember

that participants will be eating the food you are

preparing. Your clothes and hands should be

clean, and your hair should be off your face.

You may want to wear an apron and a hair net. 

III. SETTING UP THE FOOD

DEMONSTRATION

Give yourself enough time. Allow more time

than you think you will need to set up.

Set up room. Consider the best arrangement

for making sure everyone can see and hear you

and you have access to the electricity and water.

Be sure all food contact surfaces are clean. 
78

TIPS FOR MAKING THE DEMONSTRATION GO SMOOTHLY

1. Plan your demonstration. Make sure

you will have time to do all the steps for

each recipe and decide how it should flow.

Plan where to place all the ingredients so

that they are in easy reach when you are

demonstrating. Place all the ingredients

for each recipe next to the skillet or bowl in

which they will be demonstrated and put

the ingredients that will be used at the

same time together. Make sure you have

enough table space.

2. Make lists. Beforehand, read through

the recipes and make a list of the ingredients and equipment you will need. Do not

try to do this in the grocery store or you

will probably forget something!

3. Put the recipes on notecards. It

may be helpful to highlight the ingredients

and the directions that go together so that

they will be easy to follow while you are

demonstrating. If possible, laminate them

so spills can be easily wiped off and the

cards used for the next demonstration. 

4. Use clear containers for storing

and mixing ingredients. People like

to see what you are doing. Use glass or

clear plastic bowls, plastic bags, and plastic

wrap.

5. Prepare and package food in the

way you will need it. Prepare food

according to the recipe. Measure and

package foods in individual containers or

plastic bags. Try to put ingredients that

will be added to the skillet at the same

time into the same container. Label or

keep all containers of ingredients for one

recipe together. 

6. Skin chicken pieces in advance.

Reserve a few pieces to demonstrate the

technique in front of the class, but do not

take up a lot of time during the class to

show it over and over again.

7. Bring utensils. Bring serving spoons,

knives, cutting boards, measuring cups, or

any utensils you need to use during the

demonstration.

8. Test all equipment and electrical

outlets beforehand. Make sure all electrical appliances and cords are in working

order before you go to the site.

9. Always leave time for taste-testing. Be sure the participants taste the

food and that there is time for you to lead

a discussion on how they like it and any

changes they would suggest making.

Consider their suggestions for your next

demonstration. Have plates, napkins,

utensils, and cups available for participants

to sample foods.

10.Involve the participants. Ask them

to help in skinning the chicken, skimming

the fat, keeping track of the time. This

helps them to learn and to see that these

cooking methods are easy to do. If possible, have two people doing the demonstration, or one person demonstrating and one

person assisting with the ingredients, dirty

plates, etc. Remember! All who participate must wash their hands and follow all

the rules of food safety.
79

Nutrition Facts

Serving Size 8 fl oz (240mL)

Servings Per Container 4

Amount Per Serving

Calories 150 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 8g 12%

Saturated Fat 5g 25%

Cholesterol 35mg 12%

Sodium 125mg 5%

Total Carbohydrate 12g 4%

Dietary Fiber 0g 0%

Sugars 11g

Protein 8g

Vitamin A 6% • Vitamin C 4%

Calcium 30% • Iron 4% • Vitamin D 25%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie

diet. Your daily values may be higher or lower

depending on your calorie needs:

Calories: 2,000 2,500

Total Fat Less than 65g 80g

Sat Fat Less than 20g 25g

Cholesterol Less than 300mg 300mg

Sodium Less than 2,400mg 2,400mg

Total Carbohydrate 300g 375g

Dietary Fiber 25g 30g

Calories per gram:

Fat 9 • Carbohydrates 4 • Protein 4

Serving size and number of

servings.

The serving size is 8 fl. oz. 

(1 cup). There are four 

servings in the package.

Percent Daily Value

The Percent Daily Value

helps you compare products

and quickly tells you if the

food is high or low in these

nutrients. For a hearthealthy diet, look for and

choose products with the

lowest Percent Daily Value

for total fat, saturated fat,

cholesterol, and sodium.

And, if you are watching

your weight or need to lose

weight, remember to choose

foods lower in calories!

READ THE FOOD LABEL!

THE CHOICE IS YOURS—COMPARE!

WHICH ONE

WOULD

YOU CHOOSE?

It’s not as hard as it looks. Food labels tell you what you need to know about choosing

foods that are lower in saturated fat, total fat, cholesterol, calories, and sodium.

Here’s a food label for a carton of whole milk. The label tells you:

Except for fat and 

saturated fat, skim milk

has all the nutrients of

whole milk including 

the calcium. That makes

skim milk a healthy 

choice! Read the food

labels and choose 

products to keep your

heart strong.

■ Amount Per Serving

The nutrient amounts

given are for one serving. So, if you eat

more or less than a

serving, you need to

add or subtract nutrient amounts. For

example, if you drink 

2 cups of whole milk

that is 2 servings times

150 calories—or 300 

calories.

■ Nutrients

Listed are the

amounts of calories,

total fat, saturated

fat, cholesterol, and

sodium in one 

serving. These 

amounts are given 

in grams (g) or 

milligrams (mg).

■

■

Whole Milk

Skim Milk Calories 90 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 8g 0%

Saturated Fat 0g 0%

Cholesterol 35mg 1%

Sodium 125mg 5%

Calories 150 Calories from Fat 70

% Daily Value*

Total Fat 0g 12%

Saturated Fat 5g 25%

Cholesterol 35mg 12%

Sodium 125mg 5%

One cup of whole milk has 

25 percent or 1/4 of the

Daily Value of saturated fat

you should limit yourself to

in 1 day. That’s a lot.

One cup of skim milk has 

0 percent of the Daily Value

of saturated fat.
80

Take steps to lower 

your risk for high blood 

cholesterol.

1. Eat heart-healthy foods.

♦ skim or 1% milk

♦ low fat frozen yogurt

♦ low fat or fat free cheese

♦ fish 

♦ turkey and chicken 

without skin

♦ lean cuts of meat

♦ cereals, pasta, 

lentils, and beans

♦ corn tortillas, breads

♦ fruits and 

vegetables

Protect Your Heart—Lower Your Blood Cholesterol!

2. Be physically active 

every day. Choose 

activities that you and 

your family can enjoy.

♦ walk

♦ do aerobics

♦ garden

♦ dance

♦ play sports

♦ jump rope 

with your kids

3. Aim for a healthy 

weight. Take steps to 

lose weight if you are 

overweight. Try losing 

weight slowly.

♦ Cut back on foods high in 

fats and calories.

♦ Eat smaller portions.

♦ Eat fruits and vegetables 

for snacks.

♦ Bake, broil, or boil your foods.

♦ Be active every day.
81

Protect your health.

♦ Ask your doctor to do a simple test to measure how much cholesterol is in your blood.

Your doctor will tell you your number.

♦ Learn what your number means:

1. A blood cholesterol

under 200 is desirable. Good for you!

Be active. Eat foods

low in saturated fat 

and cholesterol.

3. If your number is 240

and over, you have

high blood cholesterol.

Danger! You have a

higher risk for a heart

attack. Work with

your doctor to lower it.

2. If your number is between

200 and 239, you have a

borderline-high blood cholesterol. Be alert! You are

at risk for a heart attack.

You need to be more active

and make some changes in

the foods you eat. Eat

fewer foods high in saturated fat and cholesterol.

Your body makes all the cholesterol you

need to keep you healthy. When you eat

foods high in saturated fat and cholesterol,

your body can make too much cholesterol.

Over time, this extra cholesterol can clog

your arteries. You are then at risk for

having a heart attack.

All adults age 20 or older 

need to have their blood 

cholesterol checked at least

once every 5 years. People

with high numbers need to be

tested as advised by a doctor.

normal

artery

artery obstructed 

with cholesterol

Learn Your Cholesterol Number!
82

Protect your family’s heart

health by serving foods low 

in fat and saturated fat. 

Here’s how:

1. Buy lower fat 

foods.

♦ Skim or 1% milk.

♦ Low fat or fat free cheeses, 

sour cream, salad dressing, 

and mayonnaise.

♦ Fish and chicken or turkey 

without the skin. Lean cuts of meat 

instead of fattymeats.

♦ Fruits, vegetables, 

and grains like 

beans, rice, corn 

tortillas, and pasta.

Cut Down on Fat—Not on Taste

2. Cook with less fat.

♦ Bake, broil, or boil 

instead of frying.

♦ Use a nonstick pan with 

cooking oil spray.

♦ Use only a little bit of vegetable 

oil or margarine instead of lard, 

shortening, or butter.

♦ Cook beans and rice without

lard, bacon, or other fatty meats. 

Season the beans with green 

pepper, onion, garlic, oregano, or 

cilantro.

3.Throw the fat away.

♦ Cut the fat off beef and pork before 

you cook.

♦ Remove the skin 

from the chicken 

and turkey before you 

eat.

♦ Drain the fat from 

meats after you cook.

♦ Cool soups and gravies 

and skim the fat off 

with a spoon before you reheat 

them.
83

To prevent high

blood pressure:

1. Aim for a healthy weight.

Try not to gain extra

weight. Lose weight if you

are overweight. Try losing

weight slowly, about 1/2 to

1 pound each week until you

reach a healthy weight.

2. Be active every day.

You can walk, dance, use the stairs, play

sports, or do any activity you enjoy.

3. Use less salt and sodium

in cooking. Buy foods

marked “sodium free,” “low 

sodium,” or “reduced sodium.” Take the salt shaker

off the table.

4. Cut back on alcohol. Men who drink

should have no more than one or two

drinks each day. Women who drink

should have no more than one drink a day.

Pregnant women should not drink any

alcohol.

To lower your high blood 

pressure follow these steps:

1. Practice these steps:

♦ maintain a healthy weight.

♦ be active every day.

♦ eat fewer foods high in salt and sodium.

♦ cut back on alcoholic beverages.

2. Take your medicine the way your doctor tells you.

3. Have your blood pressure checked often.

Take Steps—Prevent High Blood Pressure!
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Eating less salt and sodium

helps you prevent or lower

high blood pressure. You

can make a few simple

changes to help you and

your family eat less salt

and sodium.

1. When you shop:

♦ Buy fruits and vegetables for snacks 

instead of salty chips and salty 

crackers.

♦ Read food labels. Buy foods that say 

“reduced sodium,” “low in sodium,” 

“sodium free,” or “no salt added.”

♦ Choose fewer regular 

canned and processed 

foods like sausage, 

bologna, pepperoni,

salami, ham, 

canned or 

dried soups, 

pickles, and olives.

2. When you cook:

♦ Each day cut back a little on the amount 

of salt you add to foods. You will soon get

used to eating less salt.

♦ Use spices instead of salt. Season your 

food with herbs and spices such as pepper,

cumin, mint, or cilantro.

♦ Use garlic powder and onion powder

instead of garlic salt and onion salt.

♦ Use less bouillon cubes, soy sauce, and 

ketchup.

3. When you are at the table:

♦ Take the salt shaker off the table.

Cut Down on Salt and Sodium!
85

Stay Active and Feel Better!

Physical activity is good

for your whole family.

Add activity to your daily routine. 

Include your family. Children and

adults should do 30 minutes or more

of moderate physical activity 

each day.

Start by adding movement to your daily 

routine.

♦ Get off the bus one or two stops early

and walk.

♦ Park your car farther away

and walk.

♦ Use the stairs instead

of the elevator.

♦ Dance to your favorite

music.

It is easy to build up to 30

minutes of physical activity

each day.

♦ You do not have to do 30 minutes of activity

without stopping. You can take a 10-minute

walk during your lunch break. You can take

another 10-minute walk with your kids after

work. Then dance to the rhythm of your

favorite music for 10 more minutes while 

dinner is cooking. Just so it adds up to 

30 minutes each day.

♦ Turn exercise time into a fun family activity.

Jump rope, go skating, or walk with your family.

♦ Invite a friend to do aerobics with you.

♦ Start slowly and build up to a good pace. 

Before you know it, you will have the energy 

to do an activity for a full 30 minutes.

List what activity you

will try:
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Watch Your Weight!

Eat a variety of foods.

1. Choose foods low in fat 

and low in calories. Try:

♦ Skim milk or 1% milk

♦ Cheeses marked “low fat” or “fat free” 

on the package

♦ Fruits and vegetables 

without butter or 

sauce 

♦ Rice, beans, cereals, corn

tortillas, and pasta

♦ Lean cuts of meat, fish, and 

skinless turkey and chicken

2. Make foods the 

healthy way.

♦ Bake, broil, or boil foods instead of 

frying.

♦ Cook beans and rice without lard, 

bacon, or fatty meats.

♦ Use less high-fat cheeses, 

cream, and butter when 

cooking.

♦ Use cooking oil spray or a little 

bit of vegetable oil or margarine 

when cooking.

♦ Garnish salads

with low fat 

or fat free 

mayonnaise 

and salad 

dressings.

3. Limit your portion size.

♦ Serve small portions—do not go 

back for seconds.

♦ Eat smaller healthy meals and 

healthy snacks throughout the day 

instead of one big meal.

4. Get active! 

Don’t make excuses!

♦ Do your favorite physical activity for

at least 30 minutes each day. 

You can do 10 minutes of activity 

three times a day.

Try this: If you are pressed for time, walk

for 10 minutes three times a day.

5. Aim for a healthy 

weight.

♦ Try not to gain extra weight. 

If you are overweight, try to 

lose weight slowly. Lose 

about 1/2 to 1 pound a week 

until you reach a healthy 

weight.
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Kick the Smoking Habit!

Stop smoking for the

health and well-being of

you and your family.

The smoke from a cigarette gives off

more than 4,000 harmful substances

into the air. You put your health and

your family’s health at risk when you

smoke. Smoking increases your risk of

heart attack, lung diseases, stroke, and

cancer.

Tips to quit smoking

1. Pick a day to stop smoking.

2. Keep reminding yourself

why you want to quit.

3. Throw away your cigarettes,

lighters, and ashtrays.

4. Drink water or suck on ice

instead of smoking.

5. Chew sugarless gum or eat a piece of fruit instead

of smoking.

6. Get moving. Whenever you have the urge to

smoke, take a walk. Soon the urge will pass.

Make a plan to stay off 

cigarettes.

♦ At first, avoid places that make you want to

smoke.

♦ Ask your family and friends

not to smoke around you.

♦ At parties, try to be around

friends who do not smoke.

♦ When someone offers you a

cigarette, say, “No, thank you. 

I don’t smoke.” You will soon

see yourself as a nonsmoker.

♦ Be kind to yourself. If you

smoke a cigarette, don’t 

give up. Remind yourself of

the reasons you want to quit. 

Try again.
88

ADDITIONAL RESOURCES

LISTA DE LUGARES CON RECURSOS

ADICIONALES

The NHLBI Information Center is a service of

the National Heart, Lung, and Blood Insitute

(NHLBI) of the National Institutes of Health.

The Information Center provides information

to health professionals, patients, and the public

about the treatment, diagnosis, and prevention

of heart, lung, and blood diseases.

NHLBI Information Center 

P.O. Box 30105

Bethesda, MD 20824-0105

(301) 251-1222

Fax 301-251-1223

In addition, the NHLBI maintains a new

Latino Cardiovascular Health Resources section

on its World Wide Web (WWW) site at:

http://www.nhlbi.nih.gov/nhlbi/nhlbi.htm

Office of Minority Health Resource Center

P.O. Box 37337

Washington, DC 20013-7337

1-800-444-6472

(se habla Español)

Food and Drug Administration

Office of Consumer Affairs

HFE, HFE-88

5600 Fishers Lane

Rockville, MD 20857

(301) 443-3170

National Cancer Institute

Office of Cancer Communications

Building 31, Room 10A-16

9000 Rockville Pike

Bethesda, MD 20892

(301) 496-5583 or (800) 4-CANCER

National Clearinghouse for Alcohol and 

Drug Information

P.O. Box 2345

Rockville, MD 20852

(301) 468-2600 or (800) 729-6686 

(se habla Español)

National Council of La Raza Health 

Center for Health Promotion

Suite 1000

1111 19th Street, NW

Washington, DC 20036

(202) 785-1670

National Diabetes Information Clearinghouse

P.O. Box NDIC

9000 Rockville Pike

Bethesda, MD 20892

(301) 654-3327
Discrimination Prohibited:

Under provisions of applicable

public laws enacted by Congress

since 1964, no person in the

United States shall, on the

grounds of race, color, national

origin, handicap, or age, be

excluded from participation in,

be denied the benefits of, or be

subjected to discrimination

under any program or activity

(or, on the basis of sex, with

respect to any education program

or activity) receiving Federal

financial assistance. In addition,

Executive Order 11141 prohibits

discrimination on the basis of

age by contractors and

subcontractors in the performance of Federal contracts, and

Executive Order 11246 states

that no federally funded contractor may discriminate against 

any employee or applicant for

employment because of race,

color, religion, sex, or national

origin. Therefore, the National

Heart, Lung, and Blood Institue

must be operated in compliance

with these laws and Executive

Orders.
Generaciones unidas, abuelos, padres, hijos, nietos 

¡Que bonita es mi familia!

¡Bendito Dios que nos une!

Bendita la vida sana para toda mi familia

Caminemos con soltura

Celebremos una buena alimentación

Al ritmo del son de vida

Por la salud del corazón. —Ariela Rodríguez

National Heart,

Lung, and Blood

Institute

Office of Research

on Minority Health

U.S. DEPARTMENT OF HEALTH AND 

HUMAN SERVICES

Public Health Service

National Institutes of Health

National Heart, Lung, and Blood Institute

NIH Publication No. 97-4050

September 1997