# Επίσημη Εφημερίδα C 75/2015

| | ISSN 1977-0901 |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 58ό έτος4 Μαρτίου 2015 |

ISSN 1977-0901

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

58ό έτος4 Μαρτίου 2015

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | IV   Πληροφορίες |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 075/01 | Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης: 0,05 % την 1η Μαρτίου 2015 — Ισοτιμίες του ευρώ | 1 |
| | Ελεγκτικό Συνέδριο |
| 2015/C 075/02 | Ειδική έκθεση αριθ. 1/2015 Εσωτερικές πλωτές μεταφορές στην Ευρώπη: καμία σημαντική βελτίωση του μεριδίου αυτού του τρόπου μεταφοράς ούτε των συνθηκών πλοϊμότητας από το 2001 | 2 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 075/01

Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης: 0,05 % την 1η Μαρτίου 2015 — Ισοτιμίες του ευρώ

1

Ελεγκτικό Συνέδριο

2015/C 075/02

Ειδική έκθεση αριθ. 1/2015 Εσωτερικές πλωτές μεταφορές στην Ευρώπη: καμία σημαντική βελτίωση του μεριδίου αυτού του τρόπου μεταφοράς ούτε των συνθηκών πλοϊμότητας από το 2001

2

---

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 075/03 | Πρόσκληση υποβολής προτάσεων στο πλαίσιο του πολυετούς προγράμματος εργασιών για τη χορήγηση χρηματοδοτικής ενίσχυσης στον τομέα των διευρωπαϊκών ενεργειακών υποδομών από τη διευκόλυνση Συνδέοντας την Ευρώπη, για την περίοδο 2014-2020 (Απόφαση C(2015) 1363 της Επιτροπής) | 3 |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2015/C 075/04 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 4 |
| 2015/C 075/05 | Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων | 9 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 075/03

Πρόσκληση υποβολής προτάσεων στο πλαίσιο του πολυετούς προγράμματος εργασιών για τη χορήγηση χρηματοδοτικής ενίσχυσης στον τομέα των διευρωπαϊκών ενεργειακών υποδομών από τη διευκόλυνση Συνδέοντας την Ευρώπη, για την περίοδο 2014-2020 (Απόφαση C(2015) 1363 της Επιτροπής)

3

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2015/C 075/04

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

4

2015/C 075/05

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

9

---

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.3.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.3.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75/1

---

Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης (1):

0,05 % την 1η Μαρτίου 2015

Ισοτιμίες του ευρώ (2)

3 Μαρτίου 2015

(2015/C 75/01)

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,1168 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 133,74 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4533 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,72760 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 9,2765 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,0736 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 8,6095 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 27,453 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 305,07 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,1582 |
| RON | ρουμανικό λέου | 4,4563 |
| TRY | τουρκική λίρα | 2,8296 |
| AUD | δολάριο Αυστραλίας | 1,4288 |
| CAD | δολάριο Καναδά | 1,3981 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 8,6609 |
| NZD | δολάριο Νέας Ζηλανδίας | 1,4807 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,5222 |
| KRW | ουόν Νότιας Κορέας | 1 225,66 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 13,1696 |
| CNY | κινεζικό ρενμινπί γιουάν | 7,0043 |
| HRK | κροατική κούνα | 7,6720 |
| IDR | ρουπία Ινδονησίας | 14 513,01 |
| MYR | μαλαισιανό ρινγκίτ | 4,0597 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 49,220 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 69,5600 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 36,131 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 3,2536 |
| MXN | πέσο Μεξικού | 16,7967 |
| INR | ινδική ρουπία | 69,1544 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,1168

JPY

ιαπωνικό γιεν

133,74

DKK

δανική κορόνα

7,4533

GBP

λίρα στερλίνα

0,72760

SEK

σουηδική κορόνα

9,2765

CHF

ελβετικό φράγκο

1,0736

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

8,6095

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

27,453

HUF

ουγγρικό φιορίνι

305,07

PLN

πολωνικό ζλότι

4,1582

RON

ρουμανικό λέου

4,4563

TRY

τουρκική λίρα

2,8296

AUD

δολάριο Αυστραλίας

1,4288

CAD

δολάριο Καναδά

1,3981

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

8,6609

NZD

δολάριο Νέας Ζηλανδίας

1,4807

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,5222

KRW

ουόν Νότιας Κορέας

1 225,66

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

13,1696

CNY

κινεζικό ρενμινπί γιουάν

7,0043

HRK

κροατική κούνα

7,6720

IDR

ρουπία Ινδονησίας

14 513,01

MYR

μαλαισιανό ρινγκίτ

4,0597

PHP

πέσο Φιλιππινών

49,220

RUB

ρωσικό ρούβλι

69,5600

THB

ταϊλανδικό μπατ

36,131

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

3,2536

MXN

πέσο Μεξικού

16,7967

INR

ινδική ρουπία

69,1544

---

(1)  Επιτόκιο που εφαρμόστηκε στην πλέον πρόσφατη πράξη πριν την αναφερόμενη ημερομηνία. Σε περίπτωση δημοπρασίας μεταβλητού επιτοκίου, το επιτόκιο είναι το οριακό επιτόκιο.

(2)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

Ελεγκτικό Συνέδριο

| 4.3.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75/2 |
| --- | --- | --- | --- |

4.3.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75/2

---

Ειδική έκθεση αριθ. 1/2015 «Εσωτερικές πλωτές μεταφορές στην Ευρώπη: καμία σημαντική βελτίωση του μεριδίου αυτού του τρόπου μεταφοράς ούτε των συνθηκών πλοϊμότητας από το 2001»

(2015/C 75/02)

Το Ευρωπαϊκό Ελεγκτικό Συνέδριο σας πληροφορεί ότι μόλις δημοσιεύθηκε η ειδική έκθεσή του αριθ. 1/2015 με τίτλο «Εσωτερικές πλωτές μεταφορές στην Ευρώπη: καμία σημαντική βελτίωση του μεριδίου αυτού του τρόπου μεταφοράς ούτε των συνθηκών πλοϊμότητας από το 2001».

Η έκθεση είναι διαθέσιμη, είτε για ανάγνωση είτε για τηλεφόρτωση, στον ιστότοπο του Ευρωπαϊκού Ελεγκτικού Συνεδρίου: http://eca.europa.eu

Η έκθεση, σε έντυπη μορφή, διατίθεται δωρεάν κατόπιν αίτησης προς το Ελεγκτικό Συνέδριο:

| European Court of Auditors |
| --- |
| Publications (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tηλ. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

European Court of Auditors

Publications (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tηλ. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

ή με τη συμπλήρωση του ηλεκτρονικού εντύπου παραγγελίας στο EU-Bookshop.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.3.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75/3 |
| --- | --- | --- | --- |

4.3.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75/3

---

Πρόσκληση υποβολής προτάσεων στο πλαίσιο του πολυετούς προγράμματος εργασιών για τη χορήγηση χρηματοδοτικής ενίσχυσης στον τομέα των διευρωπαϊκών ενεργειακών υποδομών από τη διευκόλυνση «Συνδέοντας την Ευρώπη», για την περίοδο 2014-2020

(Απόφαση C(2015) 1363 της Επιτροπής)

(2015/C 75/03)

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Γενική Διεύθυνση Ενέργειας, προκηρύσσει πρόσκληση υποβολής προτάσεων με σκοπό την επιχορήγηση σύμφωνα με τις προτεραιότητες και τους στόχους που έχουν καθοριστεί στο πολυετές πρόγραμμα εργασιών στον τομέα των διευρωπαϊκών ενεργειακών υποδομών στο πλαίσιο της διευκόλυνσης «Συνδέοντας την Ευρώπη», για την περίοδο 2014-2020.

Οι ενδιαφερόμενοι καλούνται να υποβάλουν προτάσεις για την παρακάτω πρόσκληση:

CEF-Energy-2015-1

Το ενδεικτικό διαθέσιμο ποσό για τις προτάσεις που θα επιλεγούν στο πλαίσιο της παρούσας πρόσκλησης για υποβολή προτάσεων είναι 100 εκατ. ευρώ.

Η προθεσμία υποβολής προτάσεων λήγει στις 29 Απριλίου 2015.

Το πλήρες κείμενο της πρόσκλησης υποβολής προτάσεων διατίθεται στη διεύθυνση:

http://inea.ec.europa.eu/en/cef/cef_energy/apply_for_funding/cef_energy_calls_for_proposals_2015.htm

---

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.3.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75/4 |
| --- | --- | --- | --- |

4.3.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75/4

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 75/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«SALAME PIEMONTE»

Αριθ. ΕΕ: IT-PGI-0005-01237 – 6.6.2014

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( X )

1.   Ονομασία

«Salame Piemonte»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ιταλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.2. προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Salame Piemonte» αποτελείται από κρεατόμαζα νωπού χοιρινού διάστικτου κρέατος που δεν έχει υποβληθεί σε κατάψυξη, λαμβανόμενο από τα ακόλουθα τεμάχια. Για το άπαχο τμήμα: γραμμωτοί μύες από μηρό, ωμοπλάτη και κοιλιά. Για το λιπαρό τμήμα: εκλεκτό λίπος από κοιλιά, λαιμό και λαρδί.

Για την παραγωγή του «Salame Piemonte» ορίζονται οι ακόλουθοι χρόνοι ωρίμανσης αναλόγως της διαμέτρου του νωπού σαλαμιού:

| — | διάμετρος 40 έως 70 mm: από τουλάχιστον 10 ημέρες σε μέγιστο 50 ημέρες |
| --- | --- |

—

διάμετρος 40 έως 70 mm: από τουλάχιστον 10 ημέρες σε μέγιστο 50 ημέρες

| — | διάμετρος 71 έως 90 mm: από τουλάχιστον 21 ημέρες σε μέγιστο 84 ημέρες. |
| --- | --- |

—

διάμετρος 71 έως 90 mm: από τουλάχιστον 21 ημέρες σε μέγιστο 84 ημέρες.

Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση, το ακέραιο «Salame Piemonte» έχει βάρος τουλάχιστον 300 γραμμάρια και παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά, φυσικοχημικά και μικροβιολογικά χαρακτηριστικά:

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Εξωτερική όψη: σχήμα κυλινδρικό ή καμπύλο για τα μικρότερα τεμάχια.

Εξωτερική όψη

Σύσταση: συμπαγές και με μαλακή σύσταση. Δεν υπάρχουν εμφανείς περιτονίες.

Σύσταση

Όψη στην τομή: η φέτα είναι συμπαγής και ομοιόμορφη, χαρακτηριζόμενη από την τυπική συνοχή των μυικών και λιπαρών τμημάτων που είναι μάλλον «επιμήκεις». Το πιπέρι είναι σε μορφή κόκκων και/ή σε σκόνη.

Όψη στην τομή

Χρώμα: βαθυκόκκινο.

Χρώμα

Οσμή: λεπτή, ώριμου κρέατος, αποξηραμένου, κρασιού και σκόρδου.

Οσμή

Γεύση: γλυκιά και λεπτή, ελαφρώς καρυκευμένη (πιπεριού και μοσχοκάρυδου), με αρκετά επίμονο άρωμα, ποτέ όξινη, ισόρροπα αλμυρή.

Γεύση

Χημικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά

| Ολικές πρωτεΐνες, ελάχιστο | 23 % |
| --- | --- |
| Αναλογία κολλαγόνου / πρωτεϊνών | μέγιστο 0,12 |
| Αναλογία νερού / πρωτεϊνών | μέγιστο 2,00 |
| Αναλογία λίπους / πρωτεϊνών | μέγιστο 1,40 |
| pH | ≥ 5,2 |

Ολικές πρωτεΐνες, ελάχιστο

23 %

Αναλογία κολλαγόνου / πρωτεϊνών

μέγιστο 0,12

Αναλογία νερού / πρωτεϊνών

μέγιστο 2,00

Αναλογία λίπους / πρωτεϊνών

μέγιστο 1,40

pH

≥ 5,2

Μικροβιολογικά χαρακτηριστικά

Μικροβιακό φορτίο σε μεσόφιλα> 1 × 107 cfu/g —κυρίως γαλακτοβάκιλλοι και κόκκοι.

7

Το «Salame Piemonte» μπορεί να παραχθεί σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, από την ίδια κρεατόμαζα, με περίβλημα από φυσικό έντερο ή τεχνητό ανασυσταθέν φυσικής προέλευσης, με διάμετρο του νωπού σαλαμιού 40 έως 90 mm.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Το προϊόν «Salame Piemonte» ΠΓΕ λαμβάνεται από κρέας χοίρων οι οποίοι παρουσιάζουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

| — | Είναι αποδεκτοί οι χοίροι, καθαρόαιμοι ή από διασταύρωση, των βασικών παραδοσιακών φυλών Large White και Landrace. |
| --- | --- |

—

Είναι αποδεκτοί οι χοίροι, καθαρόαιμοι ή από διασταύρωση, των βασικών παραδοσιακών φυλών Large White και Landrace.

| — | Είναι επίσης αποδεκτοί οι χοίροι από διασταύρωση της φυλής Duroc. |
| --- | --- |

—

Είναι επίσης αποδεκτοί οι χοίροι από διασταύρωση της φυλής Duroc.

| — | Είναι αποδεκτοί χοίροι άλλων φυλών, μιγάδες ή υβρίδια, εφόσον τα σφάγιά τους κατατάσσονται στις κλάσεις E, U, R και O, όπως αυτές ορίζονται στον κοινοτικό πίνακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων που προβλέπονται στο παράρτημα V του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου (2) και των μετέπειτα τροποποιήσεών του. |
| --- | --- |

—

Είναι αποδεκτοί χοίροι άλλων φυλών, μιγάδες ή υβρίδια, εφόσον τα σφάγιά τους κατατάσσονται στις κλάσεις E, U, R και O, όπως αυτές ορίζονται στον κοινοτικό πίνακα ταξινόμησης των σφαγίων χοίρων που προβλέπονται στο παράρτημα V του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου (2) και των μετέπειτα τροποποιήσεών του.

2

| — | Σύμφωνα με την παράδοση, αποκλείονται ωστόσο οι φορείς αντιθετικών χαρακτήρων, ιδίως αυτών που παρουσιάζουν ευαισθησία στο στρες (PSS), οι οποίοι σήμερα μπορούν να μετρηθούν με αντικειμενικό τρόπο ακόμη και στα ζώα «post mortem» και τα ωριμασμένα προϊόντα. |
| --- | --- |

—

Σύμφωνα με την παράδοση, αποκλείονται ωστόσο οι φορείς αντιθετικών χαρακτήρων, ιδίως αυτών που παρουσιάζουν ευαισθησία στο στρες (PSS), οι οποίοι σήμερα μπορούν να μετρηθούν με αντικειμενικό τρόπο ακόμη και στα ζώα «post mortem» και τα ωριμασμένα προϊόντα.

| — | Αποκλείονται ωστόσο τα καθαρόαιμα ζώα των φυλών Landrace Belga, Hampshire, Pietrain, Duroc και Spotted Poland. |
| --- | --- |

—

Αποκλείονται ωστόσο τα καθαρόαιμα ζώα των φυλών Landrace Belga, Hampshire, Pietrain, Duroc και Spotted Poland.

| — | Οι χρησιμοποιούμενοι γενετικοί τύποι πρέπει να εξασφαλίζουν την επίτευξη υψηλού βάρους με καλή απόδοση και, οπωσδήποτε, ένα μέσο βάρος ανά παρτίδα (ζων βάρος) 160 kg συν ή πλην 10 %. |
| --- | --- |

—

Οι χρησιμοποιούμενοι γενετικοί τύποι πρέπει να εξασφαλίζουν την επίτευξη υψηλού βάρους με καλή απόδοση και, οπωσδήποτε, ένα μέσο βάρος ανά παρτίδα (ζων βάρος) 160 kg συν ή πλην 10 %.

| — | Η ελάχιστη ηλικία κατά τη σφαγή είναι εννέα μήνες. |
| --- | --- |

—

Η ελάχιστη ηλικία κατά τη σφαγή είναι εννέα μήνες.

| — | Αποκλείεται η χρήση αρσενικών και θηλυκών ενήλικων ζώων. |
| --- | --- |

—

Αποκλείεται η χρήση αρσενικών και θηλυκών ενήλικων ζώων.

| — | Οι χοίροι πρέπει να σφάζονται όταν βρίσκονται σε άριστη κατάσταση από άποψη υγιεινής και να υποβάλλονται σε πλήρη αφαίμαξη. |
| --- | --- |

—

Οι χοίροι πρέπει να σφάζονται όταν βρίσκονται σε άριστη κατάσταση από άποψη υγιεινής και να υποβάλλονται σε πλήρη αφαίμαξη.

Δεν υπάρχει γεωγραφικός περιορισμός όσον αφορά την προέλευση των χοίρων.

Η διατροφή των χοίρων γίνεται σε δύο φάσεις και βασίζεται κυρίως στην παραγωγή σιτηρών. Κατά μέσο όρο το σιτηρέσιο των χοίρων αποτελείται ως επί το πλείστον από πολτό αραβοσίτου και από κριθή, πίτουρα, σόγια και ανόργανα συμπληρώματα διατροφής. Προβλέπεται η χορήγηση υποπροϊόντων της τυροκομίας, όπως ορού γάλακτος και βουτυρογάλακτος. Ο ορός γάλακτος και το βουτυρόγαλα από κοινού δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 15 λίτρα ανά κεφαλή και ανά ημέρα. Είναι αποδεκτή η προσθήκη ανόργανων αλάτων και βιταμινών στο σιτηρέσιο εντός των ορίων που προβλέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία.

Λοιπά συστατικά

Λοιπά συστατικά

Τα λοιπά συστατικά είναι αλάτι (μέγιστο 3 %), πιπέρι σε κόκκους και/ή τεμαχισμένο και/ή σε σκόνη (μέγιστο 0,4 %), μπαχαρικά και βότανα: σκόρδο, γαρύφαλλο, ακέραιο ή αλεσμένο ή μετά από εκχύλιση σε κρασί, και μοσχοκάρυδο. Για την εξασφάλιση της τυπικής γεύσης του «Salame Piemonte» και την τήρηση της παραδοσιακής μεθόδου παραγωγής, είναι απαραίτητη η χρήση κόκκινου κρασιού του Πιεμόντε ονομασίας προέλευσης, προερχόμενου από τοπικές αμπέλους Nebbiolo, Barbera και Dolcetto (σε ποσότητα μεγαλύτερη από το 0,25 % κατά βάρος).

Επιτρέπεται η χρήση ζάχαρης και/ή δεξτρόζης, καλλιεργειών εκκίνησης της ζύμωσης, καλλιεργειών μυκήτων επικάλυψης του εντέρου, νιτρικού νατρίου και/ή καλίου, νιτρώδους νατρίου και/ή καλίου, ασκορβικού οξέος και του άλατός του με νάτριο.

Δεν επιτρέπονται άλλα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας με σκοπό την καθήλωση του νερού στους ιστούς.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλες οι φάσεις της παραγωγής: αλάτιση, παρασκευή της κρεατόμαζας, τοποθέτηση στο περίβλημα, ξήρανση και ωρίμανση του «Salame Piemonte» εκτελούνται εντός της οριοθετούμενης στο σημείο 4 ακολούθως γεωγραφικής περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η ονομασία

Το προϊόν «Salame Piemonte» ΠΓΕ μπορεί να διατεθεί στο εμπόριο είτε ασυσκεύαστο είτε συσκευασμένο υπό κενό ή σε προστατευτική ατμόσφαιρα, ακέραιο, σε τεμάχια ή σε φέτες.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης «Salame Piemonte» πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα με ευκρινείς και ανεξίτηλους χαρακτήρες, σαφώς διακρινόμενους από κάθε άλλη ένδειξη αναγραφόμενη στην ετικέτα και πρέπει να ακολουθείται απευθείας από την ένδειξη «Denominazione d’Origine Protetta» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) —η οποία πρέπει να μεταφράζεται στη γλώσσα της χώρας στην οποία το προϊόν διατίθεται στο εμπόριο—, από το ενωσιακό γραφικό σύμβολο και από το λογότυπο «Salame Piemonte» που εμφαίνεται στη συνέχεια.

Στην ετικέτα του προϊόντος «Salame Piemonte» επιτρέπεται να αναφέρεται η χώρα ή η περιοχή προέλευσης των χοιρινών κρεάτων. Στην περίπτωση προέλευσης των κρεάτων από περισσότερες της μιας κοινότητες ή περιοχές, αυτές αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά ως προς το βάρος του κρέατος.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Οι εργασίες μεταποίησης και ωρίμασης του προϊόντος «Salame Piemonte» πρέπει να εκτελούνται εντός του εδάφους της περιφέρειας Piemonte.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Η περιοχή παραγωγής του «Salame Piemonte» αποτελείται από το σύνολο της περιφέρειας Piemonte, το οποίο παρουσιάζει εντελώς ιδιαίτερα κλιματικά χαρακτηριστικά. Η ίδια η ονομασία Piemonte, που σημαίνει κατά λέξη «στα πόδια του βουνού» προέρχεται από το γεγονός ότι η περιοχή βρίσκεται, γεωγραφικά, στους πρόποδες των βουνών· λόγω της θέσης της επομένως δημιουργείται, σε μεγάλο τμήμα της, μια υποηπειρωτική εύκρατη κλιματική ζώνη, με σχετικώς ομοιόμορφα χαρακτηριστικά· διακρίνεται μια ψυχρή χειμερινή περίοδος, με μέτριες βροχοπτώσεις, τιμές σχετικής υγρασίας που βαίνουν μειούμενες από τον Νοέμβριο, που είναι πιο υγρός, έως τον Φεβρουάριο, που είναι πιο ξηρός, και από την πεδιάδα προς τους λόφους, με μέτριο αερισμό και συχνή εμφάνιση του ανέμου fohn, με αποτέλεσμα να αναμιγνύεται ο αέρας και να ευνοείται η διατήρηση σχετικά χαμηλών τιμών σχετικής υγρασίας. Επιπλέον, η περιοχή του Piemonte χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερη ηλιοφάνεια και, επομένως, μικρότερη υγρασία σε σχέση με τις γειτονικές περιοχές της Valle Padana· οι διαφορές αυτές είναι εμφανέστερες σε σύγκριση με τις περιοχές βορείως των Άλπεων. στις οποίες η ηλιοφάνεια μειώνεται κατά δύο τρίτα περίπου.

Κατ’ αναλογία, το κλίμα και το έδαφος του Πιεμόντε, σε συνδυασμό με τις τεχνικές καλλιέργειας, τις οινολογικές πρακτικές και την παράδοση, είναι καθοριστικοί παράγοντες για τη δημιουργία ενός τόπου μοναδικού και εντελώς ιδιαίτερου για τους τοπικούς οίνους ονομασίας προέλευσης, τυπικό στοιχείο που χαρακτηρίζει το «Salame Piemonte». Πράγματι, στο Piemonte η παραγωγή οίνων υπήρξε πάντοτε πλούσια και οι αυτόχθονες ποικιλίες αμπέλου που κυρίως καλλιεργούνται και είναι διαθέσιμες στο Piemonte είναι η Barbera, η Dolcetto και η Nebbiolo: γι’ αυτό το λόγο χρησιμοποιούνται ως συστατικά για την παραγωγή του Salame Piemonte.

Το προϊόν «Salame Piemonte» είναι συμπαγές και με μαλακή σύσταση, χρώμα κόκκινο του ρουμπινιού και γεύση γλυκιά και λεπτή.

Μια ιδιαιτερότητα του «Salame Piemonte» είναι η μαλακή του σύσταση και η «γλυκιά και λεπτή» γεύση που οφείλεται, κυρίως, στη σύντομη ωρίμανση. Το χαρακτηριστικό αυτό, καρπός της παλιάς αλλαντοποιητικής παράδοσης του Piemonte, ανταποκρίθηκε, στο παρελθόν, στις προτιμήσεις και τις συνήθειες των τοπικών καταναλωτών.

Το κυριότερο χαρακτηριστικό του «Salame Piemonte» είναι ότι κρεατόμαζα, μεταξύ των άλλων συστατικών, περιέχει σε ποσοστό τουλάχιστον 0,25 % κόκκινο κρασί του Piemonte, το οποίο φέρει ονομασία προέλευσης και προέρχεται αποκλειστικά από τις ποικιλίες αμπέλου Nebbiolo, Barbera και Dolcetto. Ο τυπικός χαρακτήρας των κρασιών του Piemonte επηρεάζει τη γεύση και το άρωμα του «Salame Piemonte», διαφοροποιώντας το από τα άλλα ανάλογα προϊόντα στην αγορά, όπως συμβαίνει ανέκαθεν.

Οι ιδιαίτεροι παράγοντες που συνδέουν το «Salame Piemonte» με την περιοχή του και στους οποίους στηρίζεται η φήμη και η ιδιαιτερότητα της μεθόδου παραγωγής πιστοποιούνται από πολυάριθμες ιστορικές αναφορές, οι οποίες αποδεικνύουν πώς η πρακτική της παραγωγής του «Salame Piemonte», με την πάροδο του χρόνου, αναπτύχθηκε και απέκτησε ρίζες στην περιοχή με τρόπο απολύτως «sui generis» σε σχέση με αυτήν άλλων σαλαμιών που παράγονται σε άλλες περιοχές της Ιταλίας.

Το 1854 ο Giovanni Vialardi, αρχιμάγειρας και ζαχαροπλάστης του βασιλέως (του Οίκου της Σαβοΐας), στο έργο του «Cucina Borghese» περιγράφει, λεπτομερώς, πώς παράγεται το «σαλάμι με χοιρινό κρέας» που μπορεί να θεωρηθεί ως ο πραγματικός πρόδρομος του «Salame Piemonte», αφού πρόκειται για συνταγή παρόμοια με τη σημερινή, που προέβλεπε, ήδη από τότε, ότι κατά την παρασκευή του σαλαμιού προστίθεται «ένα ποτήρι καλό κρασί από την ποικιλία barbera».

ένα ποτήρι καλό κρασί από την ποικιλία barbera

Μετά τον πόλεμο επεκτείνεται η βιομηχανική παραγωγή και στους 15ετείς καταλόγους του Εμπορικού Επιμελητηρίου του Torino, αδιαλείπτως από το 1948 έως σήμερα, η ονομασία «Salame Piemonte» είναι παρούσα στο τμήμα «Νωπά χοιρινά κρέατα».

Η προσθήκη στη διαδικασία παραγωγής κόκκινου κρασιού, προερχόμενου από σταφύλια των ποικιλιών Barbera, Nebbiolo και Dolcetto που αντιπροσωπεύουν τις τρεις διασημότερες ποικιλίες του Piemonte, μαρτυρεί τον ισχυρό δεσμό του «Salame Piemonte» με την περιοχή. Το χαρακτηριστικό αυτό αντιπροσωπεύει το στοιχείο ιδιαιτερότητας της συγκεκριμένης ονομασίας και αναφέρεται σε πολλές εκδόσεις, εγχειρίδια και συλλογές ειδικές σε θέματα αλλαντοποιίας ενώ παρουσιάζεται επίσης σε πολλά τηλεοπτικά προγράμματα οινογαστρονομίας εθνικής εμβέλειας που προβλήθηκαν την περίοδο 2008-2010. Μεταξύ αυτών, το έργο του Riccardo Di Corato, «Delizie del divin Porcello», που περιλαμβάνει και περιγράφει όλα τα αλλαντικά της Ιταλίας (εκδόσεις Idealibri srl, Δεκέμβριος 1984, σ. 160), το έργο «Processo al maiale» (A. Beretta, Pavia, Monboso, 2002, σ. 160) και τηλεοπτικά προγράμματα όπως «Occhio alla spesa» και «Terre e sapori» της Rai 1 και «Mela Verde» του καναλιού Rete Quattro, όπου δεν λείπουν οι αναφορές στη χρήση του κρασιού του Piemonte ως τυπικού συστατικού της κρεατόμαζας του «Salame Piemonte».

Τέλος, πρέπει να σημειωθεί και η συμμετοχή του «Salame Piemonte» σε πολλές τοπικές και διεθνείς εκδηλώσεις, όπως η έκθεση Salone del Gusto (Τορίνο – 2006 – 2008-2010) και Cibus (Πάρμα 2008-2010).

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(Άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

Η εθνική διαδικασία ένστασης ενεργοποιήθηκε με τη δημοσίευση της πρότασης τροποποίησης των προδιαγραφών παραγωγής της ΠΓΕ «Salame Piemonte» στην Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana αριθ. 96 της 26ης Απριλίου 2014.

Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana

Το ενοποιημένο κείμενο των προδιαγραφών διατίθεται στο διαδίκτυο, στη διεύθυνση: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

είτε

απευθείας στην αρχική σελίδα του δικτυακού τόπου του Υπουργείου Πολιτικών Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών (www.politicheagricole.it), επιλογή «Prodotti DOP IGP» (στο επάνω και δεξιά τμήμα της οθόνης), κατόπιν «Prodotti DOP IGP STG» (στα πλάγια, στο αριστερό τμήμα της οθόνης) και τέλος «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 299 της 16.11.2007, σ. 1.

2

---

| 4.3.2015 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 75/9 |
| --- | --- | --- | --- |

4.3.2015

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 75/9

---

Δημοσίευση αίτησης τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2015/C 75/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (2)

ΑΙΤΗΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΕΝΝΟΙΑ ΤΟΥ ΑΡΘΡΟΥ 9

«HUILE D’OLIVE DE NYONS»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0217-01199-20.2.2014

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση

—

—

—

—

—

—

—

—

—

2.   Τύπος τροποποίησης(-εων)

—

—

—

—

3.   Τροποποίηση(-εις)

3.1.   Κεφάλαιο «Περιγραφή του προϊόντος»

Βάσει των ελέγχων που έχουν διενεργηθεί από την αναγνώριση της συγκεκριμένης ονομασίας έως σήμερα, η περιγραφή των οργανοληπτικών ιδιοτήτων συμπληρώθηκε με δείκτες περιγραφής που επιτρέπουν την καλύτερη ταυτοποίηση του προϊόντος.

Η μέγιστη ελεύθερη οξύτητα μειώθηκε σε 0,8 g/100 g, και αντανακλά ικανοποιητικά τις πρακτικές μεταποίησης της περιοχής της Nyons: οι ελιές υποβάλλονται σε έκθλιψη αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Ο αριθμός υπεροξειδίων περιορίζεται σε 16 χιλιοστοϊσοδύναμα υπεροξειδικού οξυγόνου ανά 1 kg ελαιολάδου, στο στάδιο της πρώτης διάθεσης στο εμπόριο, για λόγους διαφύλαξης της ποιότητας για τους καταναλωτές.

Η αίσθηση καυστικότητας (πικάντικο) και η αίσθηση πικρότητας είναι ανεπαίσθητες έως παντελώς απούσες. Εκφράζονται σύμφωνα με την 10βάθμια (0 έως 10) κλίμακα βαθμολογίας του Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου: 0 έως 2. Τα προτεινόμενα επίπεδα αντιστοιχούν συνεπώς στα χαρακτηριστικά του «Huile d’olive de Nyons» που είναι γλυκό επειδή οι ελιές συγκομίζονται όταν είναι ώριμες.

Το χρώμα του ελαιολάδου που προβλεπόταν αρχικά στις προδιαγραφές ήταν «χρυσοκίτρινο». Το χρώμα του ελαιολάδου μεταβάλλεται κατά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος (οι πράσινες ανταύγειες είναι παρούσες στην αρχή της περιόδου)· για τον λόγο αυτό η αναφορά στο χρώμα του ελαιολάδου συμπληρώνεται ως εξής: «Το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο με πράσινες ανταύγειες έως χρυσοκίτρινο.»

3.2.   Κεφάλαιο «Απόδειξη καταγωγής»

Λαμβάνοντας υπόψη την εξέλιξη των εθνικών νομοθετικών και κανονιστικών ρυθμίσεων, ενοποιήθηκε το κεφάλαιο «Στοιχεία που αποδεικνύουν την προέλευση του προϊόντος από τη γεωγραφική περιοχή» και περιλαμβάνει ιδίως τις υποχρεώσεις δήλωσης και τήρησης μητρώων σχετικών με την ιχνηλασιμότητα του προϊόντος και την παρακολούθηση των συνθηκών παραγωγής.

Προβλέπεται ιδίως η αδειοδότηση των επιχειρήσεων από τον οργανισμό ελέγχου με την οποία θα αναγνωρίζεται η ικανότητά τους να πληρούν τις απαιτήσεις των προδιαγραφών του σήματος το οποίο επιδιώκουν να χρησιμοποιούν.

Εξάλλου, στο συγκεκριμένο κεφάλαιο προστίθενται πολλές διατάξεις και συμπληρώνονται άλλες σχετικές με τα μητρώα και τις δηλώσεις που επιτρέπουν να διασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα και ο έλεγχος της συμμόρφωσης των προϊόντων με τις απαιτήσεις των προδιαγραφών.

3.3.   Κεφάλαιο «Μέθοδος παραγωγής»

Παραγωγή των ελιών

Προστίθεται διάταξη σχετικά με την ηλικία έναρξης παραγωγής για τα ελαιόδεντρα που παράγουν το προϊόν ονομασίας προέλευσης, η οποία ορίζεται στα 5 έτη, προκειμένου να διευκολυνθούν οι έλεγχοι της παραγωγής: από την ηλικία των 5 ετών, τα δένδρα εισέρχονται στην παραγωγή, οι ελαιώνες ελέγχονται και η παραγωγή τους λαμβάνεται υπόψη στον υπολογισμό της μέγιστης επιτρεπόμενης απόδοσης.

Όσον αφορά το μέγιστο ποσοστό 5 % ποικιλιών επικονιασμού που επιτρέπεται στους ελαιώνες, ώστε να ληφθούν υπόψη οι πολύ μικροί ελαιώνες (λιγότερα από 20 ελαιόδεντρα), για τους οποίους το ποσοστό αυτό είναι δύσκολο να εφαρμοστεί, επιτρέπεται η παρουσία ενός δένδρου ποικιλίας επικονιασμού. Διευκρινίζεται ότι η χρήση των εν λόγω ποικιλιών κατά την επεξεργασία του ελαιολάδου είναι αποδεκτή με την προϋπόθεση ότι η αναλογία τους δεν υπερβαίνει το 5 % του βάρους των χρησιμοποιούμενων ελιών.

Εισάγονται διατάξεις σχετικά με το μέγεθος και τη συντήρηση των ελαιώνων, ώστε να διασφαλιστεί η καλή συντήρηση του ελαιώνα παραγωγής του συγκεκριμένου ελαιολάδου: οι διατάξεις αυτές επιτρέπουν την αποφυγή της παρουσίας ελαιώνων που δεν συντηρούνται επαρκώς (υποχρέωση για ετήσια συντήρηση, έλεγχος της φυτοκάλυψης και κλάδεμα τουλάχιστον ανά διετία) και τον περιορισμό των υγειονομικών κινδύνων (αφαίρεση των ξύλων από το κλάδεμα).

Με βάση τις διατάξεις του αρχικού διατάγματος αναγνώρισης της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης (AOC) της 10ης Ιανουαρίου 1994, εισάγονται διατάξεις που αφορούν την πυκνότητα φύτευσης (24 m2 τουλάχιστον ανά ελαιόδεντρο, ελάχιστη απόσταση μεταξύ των δένδρων 4 μέτρα) και απαγορεύουν τις μόνιμες δευτερεύουσες καλλιέργειες, με σκοπό τη βελτίωση της ποιότητας και τη συμμόρφωσης με τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας.

Άρδευση

η άρδευση των ελαιοδέντρων επιτρέπει την κανονικότητα των συγκομιδών και δεν οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του ελαιολάδου. Η όψιμη άρδευση πρέπει να αποφεύγεται ώστε να επιτραπεί η ωρίμαση των καρπών υπό καλές συνθήκες. Προβλέπεται η άρδευση των ελαιοδέντρων, με διαφορετικό χρονικό όριο αναλόγως της εφαρμοζόμενης τεχνικής άρδευσης (μέχρι τις 31 Αυγούστου για την άρδευση με τεχνητή βροχή και μέχρι τις 30 Σεπτεμβρίου για το στάγδην και με μικροεκτοξευτήρες).

Απόδοση

Το αρχικό διάταγμα αναγνώρισης της AOC, της 10ης Ιανουαρίου 1994, προέβλεπε μείωση των αποδόσεων των ελαιώνων σε 6 τόνους/εκτάριο, με δυνατότητα να ανέλθει σε 8 τόνους/εκτάριο τις εξαιρετικές χρονιές. Ωστόσο, μετά την αναγνώρισή του ως προϊόντος με ονομασία προέλευσης, οι ελαιοκαλλιεργητές διαπίστωσαν αύξηση των αποδόσεων. Αυτό οφείλεται στην τακτικότερη συντήρηση και την καλύτερη τεχνική παρακολούθηση των ελαιώνων λόγω της επιτυχίας της ονομασίας προέλευσης. Πολλοί ελαιώνες ανανεώθηκαν. Επιπλέον, το γεγονός ότι μετά το 1985 δεν έχουν σημειωθεί σοβαρά επεισόδια παγετού επέτρεψε στα δένδρα να αναπτυχθούν με αποτέλεσμα να επιτυγχάνονται σημαντικές αποδόσεις. Η μέγιστη απόδοση, κατά μέσο όρο στην εκμετάλλευση, αυξάνεται επομένως σε 10 τόνους ελιές ανά εκτάριο, τιμή που συνάδει περισσότερο με το τοπικό γεωπονικό δυναμικό. Για τον υπολογισμό της απόδοσης αυτής, λαμβάνονται υπόψη όλες οι παραγόμενες ποσότητες ελιάς, ανεξάρτητα από τον προορισμό τους.

Συλλογή/ημερομηνία συγκομιδής

Το αρχικό διάταγμα αναγνώρισης της AOC της 10ης Ιανουαρίου 1994 προέβλεπε τον ετήσιο καθορισμό της ημερομηνίας έναρξης της συγκομιδής. Διευκρινίζεται ότι η ημερομηνία αυτή καθορίζεται από τις αρμόδιες αρχές μετά την εκτέλεση μελέτης ωριμότητας από την ομάδα, ώστε να εξασφαλίζεται ότι ο καρπός έχει φθάσει σε επαρκές επίπεδο ωριμότητας πριν επιτραπεί η συγκομιδή του.

Κατάσταση ωριμότητας

Καθορίζεται πιο συγκεκριμένα ο βαθμός ωρίμασης της ελιάς κατά τη συγκομιδή: τουλάχιστον το 65 % των ελιών δεν πρέπει να είναι άγουρες (πράσινες). Η διατύπωση αυτή είναι ακριβέστερη από την έννοια «συλλογή σε καλό βαθμό ωριμότητας» που είχε χρησιμοποιηθεί αρχικά.

Όσον αφορά τους τρόπους συλλογής, οι μέθοδοι συγκομιδής των ελιών διευκρινίζονται περαιτέρω για να ληφθεί υπόψη η εξέλιξη των τεχνικών: επιπλέον της συγκομιδής στο δέντρο, που γίνεται τελείως χειρωνακτικά, επιτρέπεται η χρήση εργαλείων δόνησης των κλαδιών ή των δέντρων. Απαγορεύονται τα χημικά προϊόντα που προκαλούν πτώση του καρπού. Απαγορεύεται η συγκομιδή των ελιών που έχουν πέσει στο έδαφος με φυσικό τρόπο δεδομένου ότι το ελαιόλαδο που παράγεται από αυτές είναι χαμηλής ποιότητας. Προστίθενται επίσης διατάξεις που καθορίζουν τις πρακτικές που πρέπει να εφαρμόζονται όταν χρησιμοποιούνται δίχτυα για την προστασία της ποιότητας των ελιών.

Τρόπος αποθήκευσης

Για τη διαφύλαξη των χαρακτηριστικών των συγκομιζόμενων ελιών, η ομάδα έκρινε σκόπιμο να οριστεί ότι αυτές μεταφέρονται σε κιβώτια περιεκτικότητας 20 kg κατ’ ανώτατο όριο.

Εξαγωγή του ελαιολάδου

Το αρχικό διάταγμα αναγνώρισης της AOC της 10ης Ιανουαρίου 1994 προέβλεπε συγκεκριμένη διορία μεταξύ συγκομιδής και παράδοσης, καθώς και μεταξύ συγκομιδής και επεξεργασίας. Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα ελαιόλαδα πληρούν τα χαρακτηριστικά της ονομασίας προέλευσης, οι προθεσμίες αυτές μειώθηκαν αντιστοίχως: 3 ημέρες κατ’ ανώτατο όριο μεταξύ συγκομιδής και της παράδοσης, 4 ημέρες κατ’ ανώτατο όριο μεταξύ παράδοσης και επεξεργασίας και 6 ημέρες κατ’ ανώτατο όριο μεταξύ συγκομιδής και επεξεργασίας.

Διευκρινίζονται οι απαιτήσεις για την ποιότητα των ελιών που υποβάλλονται σε έκθλιψη με περιορισμό σε 10 % των ελιών που αλλοιώνονται από τον παγετό και τους επιβλαβείς οργανισμούς, ώστε να διευκρινιστεί η έννοια των ελιών που είναι «υγιείς», η οποία προαναφέρθηκε.

Εισάγεται η υποχρέωση για καθαρισμό από τα φύλλα πριν από την έκθλιψη ώστε να αποφεύγεται η εισαγωγή ξένων γεύσεων στα ελαιόλαδα.

Για να διατηρηθούν τα αρχικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, η μέγιστη θερμοκρασία της ελαιόμαζας μειώνεται από τους 30 °C (που είχε οριστεί στο αρχικό διάταγμα αναγνώρισης της AOC) σε 27 °C, σε όλα τα σημεία της. Η υποχρέωση αυτή αφορά επίσης το νερό έκπλυσης που ενδεχομένως χρησιμοποιείται.

Διατηρώντας τις προηγούμενες διατάξεις σχετικά με τις μεθόδους έκθλιψης (έκθλιψη μόνο με μηχανικές μεθόδους που δεν περιλαμβάνουν τη χρήση άλλων βοηθητικών μέσων πλην του νερού), διευκρινίζεται ο κατάλογος των εγκεκριμένων μεθόδων (σύνθλιψη του ελαιοκάρπου, μάλαξη της ελαιόμαζας, διαχωρισμός των πυρήνων από το υγρό τμήμα, διαχωρισμός του ελαιολάδου από τα απόνερα, ενδεχόμενη διήθηση). Ο κατάλογος αυτός αντιπροσωπεύει το σύνολο των τεχνικών που χρησιμοποιούνται σήμερα στη γεωγραφική περιοχή και καταρτίστηκε με σκοπό να αποφευχθεί η εισαγωγή νέων τεχνικών μεταποίησης χωρίς προηγούμενη ανάλυση σχετικά με την επίπτωσή τους στα χαρακτηριστικά του προϊόντος.

Αποθήκευση του ελαιολάδου

Για τη διαφύλαξη της ποιότητας των ελαιολάδων και την προφύλαξή τους από την οξείδωση προστίθεται ότι: «Η αποθήκευση και η συσκευασία του προϊόντος “Huile d’olive de Nyons” εκτελούνται με τρόπο ώστε να περιορίζεται η επαφή του ελαιολάδου με τον αέρα.».

3.4.   Κεφάλαιο «Επισήμανση»

Οι ενδείξεις που περιλαμβάνονται στην επισήμανση και είναι ειδικές για την ονομασία προσαρμόζονται ώστε να είναι σύμφωνες με τις διατάξεις του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012: χρήση του συμβόλου της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ. Επιπλέον, η ένδειξη «Appellation d’origine protégée» περιλαμβάνεται επίσης στο πλαίσιο των υποχρεωτικών ενδείξεων επισήμανσης των προϊόντων με ονομασία προέλευσης.

3.5.   Εθνικές απαιτήσεις

Σε σχέση με τις εθνικές νομοθετικές και κανονιστικές εξελίξεις, το κεφάλαιο «Εθνικές απαιτήσεις» παρουσιάζεται υπό μορφή πίνακα που περιλαμβάνει τα κυριότερα σημεία προς έλεγχο, τις τιμές αναφοράς και τη μέθοδο αξιολόγησης.

3.6.   Άλλα: Ενημέρωση του κεφαλαίου «Στοιχεία του οργανισμού ελέγχου» και διευκρινίσεις σχετικά με τις λεπτομέρειες ταυτοποίησης των αγροτεμαχίων

Επικαιροποιούνται τα στοιχεία επικοινωνίας των αρμόδιων για τον έλεγχο αρχών, ιδίως προκειμένου να ληφθεί υπόψη η αλλαγή στους τρόπους διενέργειας των ελέγχων.

Στο κεφάλαιο «Γεωγραφική περιοχή», διευκρινίζονται οι λεπτομέρειες ταυτοποίησης των αγροτεμαχίων, σύμφωνα με τις νέες εθνικές διαδικασίες.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων
   (3)

«HUILE D’OLIVE DE NYONS»

Αριθ. ΕΚ: FR-PDO-0217-01199-20.2.2014

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία

«Huile d’olive de Nyons»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Γαλλία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.5. Έλαια και λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Το προϊόν «Huile d’olive de Nyons» είναι ένα ελαιόλαδο που χαρακτηρίζεται από άρωμα άγουρου μήλου και ξηρών καρπών, καθώς και βουτυρώδη γεύση, συνοδευόμενα, ενδεχομένως, από αρώματα φρέσκων φουντουκιών και/ή φρεσκοκομμένου χόρτου. Είναι ένα παχύρρευστο έλαιο που χαρακτηρίζεται από τους δοκιμαστές ως «λιπαρό» σε αντίθεση με ορισμένα έλαια που χαρακτηρίζονται ως «υγρά». Το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο με πράσινες ανταύγειες έως χρυσοκίτρινο.

Το ελαιόλαδο αυτό είναι ελάχιστα πικρό και καυστικό και βαθμολογείται, για καθένα από τα κριτήρια αυτά, με βαθμό το πολύ 2 στη 10βάθμια κλίμακα του Διεθνούς Ελαιοκομικού Συμβουλίου (COI) για την οργανοληπτική εξέταση των ελαιολάδων.

Η περιεκτικότητα σε ελεύθερα οξέα, εκφρασμένη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει τα 0,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Ο αριθμός υπεροξειδίων περιορίζεται σε 16 χιλιοστοϊσοδύναμα υπεροξειδικού οξυγόνου ανά 1 kg ελαιολάδου για τα ελαιόλαδα, στο στάδιο της πρώτης διάθεσής τους στο εμπόριο.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Πρώτες ύλες (μόνο για τα μεταποιημένα προϊόντα)

Τουλάχιστον το 95 % των χρησιμοποιούμενων ελιών ανήκουν στην ποικιλία Tanche, ενώ οι υπόλοιπες ελιές μπορούν να προέρχονται από τα ελαιόδεντρα των χρησιμοποιούμενων ποικιλιών επικονίασης.

3.4.   Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

Ζωοτροφές (αποκλειστικά για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης)

—

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλες οι εργασίες, από την παραγωγή της πρώτης ύλης έως τη μεταποίηση των ελιών σε ελαιόλαδο πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.

—

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση

Εκτός από τις υποχρεωτικές ενδείξεις που προβλέπει η νομοθεσία για την επισήμανση, η επισήμανση του «Huile d’olive de Nyons» περιλαμβάνει:

| — | την ονομασία προέλευσης «Huile d’olive de Nyons», την ένδειξη «Appellation d’origine protégée» ή «ΠΟΠ». Οι ενδείξεις αυτές πρέπει να είναι συγκεντρωμένες στο ίδιο οπτικό πεδίο και στην ίδια ετικέτα, |
| --- | --- |

—

την ονομασία προέλευσης «Huile d’olive de Nyons», την ένδειξη «Appellation d’origine protégée» ή «ΠΟΠ». Οι ενδείξεις αυτές πρέπει να είναι συγκεντρωμένες στο ίδιο οπτικό πεδίο και στην ίδια ετικέτα,

| — | το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ. |
| --- | --- |

—

το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τις ΠΟΠ.

Οι ενδείξεις αυτές παρουσιάζονται με χαρακτήρες ευκρινείς, ευανάγνωστους, ανεξίτηλους και αρκετά μεγάλους ώστε να ξεχωρίζουν σαφώς από το υπόβαθρο πάνω στο οποίο έχουν τυπωθεί και να διακρίνονται καθαρά από το σύνολο των άλλων γραπτών ενδείξεων και παραστάσεων.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή παραγωγής βρίσκεται:

| — | βορείως του όρους Ventoux σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται ως Préalpes sèches («στεγνές Προάλπεις»), |
| --- | --- |

—

βορείως του όρους Ventoux σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται ως Préalpes sèches («στεγνές Προάλπεις»),

| — | νοτίως των πλαγιών της οροσειράς των Άλπεων οι οποίες βρίσκονται σε υψόμετρο 1 000 έως 1 300 m και δημιουργούν φραγμό στον επικρατούντα μαΐστρο (βορειοδυτικός άνεμος), |
| --- | --- |

—

νοτίως των πλαγιών της οροσειράς των Άλπεων οι οποίες βρίσκονται σε υψόμετρο 1 000 έως 1 300 m και δημιουργούν φραγμό στον επικρατούντα μαΐστρο (βορειοδυτικός άνεμος),

| — | ανατολικά της κοιλάδας του Ροδανού. |
| --- | --- |

—

ανατολικά της κοιλάδας του Ροδανού.

Αποτελείται από το έδαφος των ακόλουθων 53 κοινοτήτων των διοικητικών διαμερισμάτων Drôme και Vaucluse:

| — | Διοικητικό διαμέρισμα Drôme:
  Το σύνολο του καντονίου Nyons εκτός των κοινοτήτων Chaudebonne, Sainte-Jalle, Valouse.
  Οι κοινότητες Beauvoisin, Bénivay-Ollon, Buis-les-Baronnies, Eygaliers, Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Montréal-les-Sources, Le Pègue, La Penne-sur-l’Ouvèze, Pierrelongue, Plaisians, Propiac, La Roche-sur-le-Buis, Rousset-les-Vignes, Sahune, Saint-May, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Tulette, Vercoiran, Villeperdrix, |
| --- | --- |

—

Διοικητικό διαμέρισμα Drôme:

Το σύνολο του καντονίου Nyons εκτός των κοινοτήτων Chaudebonne, Sainte-Jalle, Valouse.

Οι κοινότητες Beauvoisin, Bénivay-Ollon, Buis-les-Baronnies, Eygaliers, Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Montréal-les-Sources, Le Pègue, La Penne-sur-l’Ouvèze, Pierrelongue, Plaisians, Propiac, La Roche-sur-le-Buis, Rousset-les-Vignes, Sahune, Saint-May, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Tulette, Vercoiran, Villeperdrix,

| — | Διοικητικό διαμέρισμα Vaucluse:
  Το σύνολο του καντονίου Vaison la Romaine.
  Οι κοινότητες Brantes, Entrechaux, Malaucène (τμήμα AI), Valréas, Visan. |
| --- | --- |

—

Διοικητικό διαμέρισμα Vaucluse:

Το σύνολο του καντονίου Vaison la Romaine.

Οι κοινότητες Brantes, Entrechaux, Malaucène (τμήμα AI), Valréas, Visan.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Φυσικοί παράγοντες

Φυσικοί παράγοντες

Οι ελαιώνες των περιοχών Nyonsais και Baronnies, από τους οποίους παράγεται το προϊόν «Huile d’olive de Nyons» είναι οι βορειότεροι της Γαλλίας, καθώς βρίσκονται στον 44ο βόρειο παράλληλο. Πέραν αυτού, οι φθινοπωρινές-χειμερινές θερμοκρασίες δεν επιτρέπουν πλέον την ωρίμαση των καρπών.

Αυτή η οριακή για μεσογειακή καλλιέργεια γεωγραφική θέση εκθέτει τους ελαιώνες στον κίνδυνο παγετού. Ωστόσο, η θέση του στο κέντρο μιας φυσικής λεκάνης προστατεύει τα δέντρα από τους ισχυρούς ανέμους (μαΐστρος) και το ψύχος. Το καντόνιο Nyons εξάλλου επονομάζεται «μικρή Νίκαια» λόγω της μεγάλης διάρκειας ηλιοφάνειας (2 500 ώρες ετησίως), της ποιότητας του αέρα (ξηρός και υγιεινός) και των ήπιων θερμοκρασιών.

Η παρουσία του «γίγαντα της Προβηγκίας» (δηλαδή του όρους Ventoux) μεταξύ της θάλασσας και της περιοχής παραγωγής περιορίζει τις έντονες βροχοπτώσεις από τον Νότο, με αποτέλεσμα η περιοχή να χαρακτηρίζεται ως «στεγνές προΆλπεις Προάλπεις». Εξάλλου, οι χαμηλές οροσειρές, ύψους 1 000 m έως 1 300 m, δημιουργούν φραγμό στον επικρατούντα μαΐστρο, περιορίζοντας την έντασή του.

Το κλίμα είναι μεσογειακό, με μικρό ύψος βροχοπτώσεων, 773 mm ετησίως κατά μέσο όρο μεταξύ 1961 και 1990, και οι βροχοπτώσεις είναι συγκεντρωμένες κυρίως στο φθινόπωρο όπου αντιπροσωπεύουν το ένα τρίτο των βροχοπτώσεων από καταιγίδες. Τα καλοκαίρια είναι ξηρά και θερμά και οι θερμοκρασίες σχετικά χαμηλές τον χειμώνα, με επικράτηση ενός βόρειου ανέμου. Οι μέσες ελάχιστες θερμοκρασίες είναι 6,4 °C με σταδιακή πτώση της θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Ευνοϊκές περιοχές για την εγκατάσταση των ελαιώνων στη γεωγραφική περιοχή της ονομασίας προέλευσης αποτελούν οι πλαγιές στους πρόποδες των ορέων που είναι εκτεθειμένες στην ηλιόλουστη πλευρά τους στο ανοιχτό τοπίο (επομένως δεν σκιάζονται), γεγονός που ευνοεί τον καλό αερισμό τους αφού δεν σχηματίζεται στάσιμη υγρασία, καθώς και τα εδάφη με τους διηθητικούς λιθώνες, αρκετού βάθος, στα οποία είναι δυνατός ο σχηματισμός αποθεμάτων νερού.

Ανθρώπινος παράγοντας

Ανθρώπινος παράγοντας

Η παραγωγή ελιών στην περιοχή του Nyons είναι πολύ παλιά· Οι Φοίνικες και κατόπιν οι Έλληνες δίδαξαν στους κατοίκους των ακτών του ποταμού Eygues όχι μόνο την αμπελοκαλλιέργεια αλλά και την ελαιοκαλλιέργεια.

Κατά τη διάρκεια των αιώνων, πολυάριθμες είναι οι αναφορές στο εμπόριο του ελαιολάδου και της ελιάς και η παραγωγή αυτή αποτελεί αναπόσπαστο τμήμα του τοπίου και της οικονομικής ζωής της περιοχής.

Τον 20ό αιώνα, για να αντιμετωπίσουν με οργανωμένο τρόπο τις αβεβαιότητες της ελαιοκαλλιέργειας και τους κινδύνους από διάφορα συμβάντα όπως ο παγετός του 1956, οι ελαιοπαραγωγοί αποφάσισαν να οργανωθούν και να υπερασπιστούν την πολιτιστική κληρονομιά τους με διάφορους τρόπους, όπως η σύσταση της «Αδελφότητας των ιπποτών της ελιάς» το 1964 και η διοργάνωση παραδοσιακών γιορτών (Olivades, Alicoque και Γιορτή για το Μάζεμα της Ελιάς...).

Οι προσπάθειές τους και η προσήλωσή τους επέτρεψαν την αναγνώριση μιας ονομασίας προέλευσης με απόφαση του Πρωτοδικείου της Valence της 24ης Απριλίου 1968 και, στη συνέχεια, την αναγνώριση μιας ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης (AOC) με διάταγμα της 10ης Ιανουαρίου 1994.

Οι τοπικοί παραγωγοί εφαρμόζουν τεχνογνωσία προσαρμοσμένη στις φυσικές συνθήκες. Μεταξύ άλλων, επέλεξαν μια τοπική ποικιλία, ιδιαίτερα κατάλληλη για το τοπικό περιβάλλον: την ποικιλία Tanche.

Η Tanche είναι μια ποικιλία διπλής χρήσης, δηλαδή προορίζεται τόσο για την παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς όσο και για έκθλιψη και παραγωγή ελαιολάδου. Παραδοσιακά εκτελούμενη μετά τη συγκομιδή, η διαλογή κατά μέγεθος των ελιών επιτρέπει να διαχωρίζονται οι ελιές μικρής διαμέτρου και να οδηγούνται στο ελαιοτριβείο.

Οι ελιές συγκομίζονται σε πλήρη ωρίμαση και υποβάλλονται γρήγορα σε έκθλιψη. Οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται είναι η συμπίεση ή έκθλιψη και διαφυλάσσουν την ακεραιότητα του προϊόντος (μέγιστη θερμοκρασία της ελαιόμαζας 27 °C, χωρίς προσθήκη άλλων συντελεστών παραγωγής πλην του νερού).

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το «Huile d’olive de Nyons» λαμβάνεται από ελιές της ποικιλίας Tanche, οι οποίες συγκομίζονται σε προχωρημένο στάδιο ωρίμασης.

Στο οργανοληπτικό επίπεδο, το προϊόν «Huile d’olive de Nyons» είναι ένα ελαιόλαδο που χαρακτηρίζεται από χαμηλή πικρότητα και καυστικότητα (μέγιστου βαθμού 2), έντονα παχύρρευστη υφή, άρωμα άγουρου μήλου και ξηρών καρπών, καθώς και βουτυρώδη γεύση, συνοδευόμενα, ενδεχομένως, από αρώματα φρέσκων φουντουκιών και/ή φρεσκοκομμένου χόρτου.

Στο αναλυτικό επίπεδο, το «Huile d’olive de Nyons» πρέπει να παρουσιάζει περιορισμένη οξύτητα.

Πρέπει να σημειωθεί επίσης ότι η σημαντική περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (άνω του 80 %) και η αναλογία του Δέλτα 5 — αβεναστερόλη προς καμπεστερόλη σημαντικά ανώτερη του 3, αποτελούν χαρακτηριστικά της ποικιλίας Tanche.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Εδώ και πολλά χρόνια, ο παραγωγός των περιοχών Nyonsais και Baronnies αναγκάστηκε να προσαρμόσει τις μεθόδους ελαιοκαλλιέργειας που ακολουθεί στις κλιματικές συνθήκες της περιοχής επιλέγοντας μια ποικιλία σχετικά ανθεκτική στον μέτριο παγετό και επιλέγοντας τα πλέον ανθεκτικά από το σύνολο των δέντρων της συγκεκριμένης ποικιλίας. Επέλεξε την ποικιλία Tanche που θεωρείται ενδημική στα λεκανοπέδια Nyons και Baronnies.

Οι συνθήκες περιβάλλοντος είναι πλήρως προσαρμοσμένες στις απαιτήσεις της ποικιλίας «Tanche», η οποία αποτελεί τη μόνη χρησιμοποιούμενη ποικιλία στην περιοχή, πλην ορισμένων δέντρων επικονίασης. Η ποικιλία αυτή έχει πράγματι ανάγκη το χειμερινό ψύχος για να περιορίσει την εναλλαγή (έλλειψη κανονικότητας στην παραγωγή) και παρουσιάζει ευαισθησία στους ανέμους.

Απόδειξη της μακρόχρονης παρουσίας της στην περιοχή και της προσαρμοστικότητάς της σε αυτήν αποτελεί η επιβίωση πολύ παλαιών δέντρων (η ηλικία μερικών δέντρων πλησιάζει τα 1 000 χρόνια). Επιπλέον, οι απαιτήσεις της εν λόγω ποικιλίας περιόρισαν τη διάδοσή της εκτός της γεωγραφικής περιοχής.

Χάρη στις ιδιαίτερες κλιματικές συνθήκες της γεωγραφικής περιοχής (ξηρός αέρας, ηλιοφάνεια, περιορισμός του ανέμου και σταδιακή μείωση των θερμοκρασιών), η εν λόγω απαιτητική ποικιλία ελιάς φθάνει σε πλήρη ωρίμαση και μπορεί ενδεχομένως να συγκομιστεί ώριμη.

Η δυνατότητα για την εν λόγω ποικιλία ελιάς όχι μόνο να αυξηθεί αλλά και να φθάσει σε καλή ωρίμαση στην ιδιαίτερη αυτή περιοχή προσδίδει στο ελαιόλαδο «Huile d’olive de Nyons» την ιδιαιτερότητα και την πρωτοτυπία του.

Η τεχνογνωσία των ανθρώπων, που εκφράζεται ιδίως με τη συγκομιδή σε πλήρη ωρίμαση και την ταχεία έκθλιψη των ελιών, συνέβαλε στην παραγωγή ενός (ελάχιστα πικρού και ελάχιστα καυστικού) ελαιολάδου με άρωμα άγουρου μήλου και ξηρών καρπών και γεύση βουτυρώδη, με περιορισμένη οξύτητα.

Το ελαιόλαδο αυτό, που ήταν το πρώτο που αναγνωρίστηκε ως ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης στη Γαλλία, χρησιμοποιείται στη γαστρονομία και απαντάται στα εκλεκτότερα γεύματα. Μνημονεύεται στον κατάλογο της γαστρονομικής κληρονομιάς της Γαλλίας, ο οποίος δημοσιεύθηκε από το Conseil National des Arts Culinaires για την περιφέρεια Rhône-Alpes το 1995.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 (4))

4

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCHuileOliveNyons2014.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.

1

(2)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12. Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

2

(3)  Αντικαταστάθηκε από τον κανονισμό (EE) αριθ. 1151/2012.

3

(4)  Βλέπε υποσημείωση 3.

4

---