# Gazzetta ufficiale C 75/2015

| | ISSN 1977-0944 |
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| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 75 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 58° anno4 marzo 2015 |

ISSN 1977-0944

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 75

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

58° anno4 marzo 2015

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| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
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| | IV   Informazioni |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2015/C 075/01 | Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,05 % al 1o marzo 2015 — Tassi di cambio dell'euro | 1 |
| | Corte dei conti |
| 2015/C 075/02 | Relazione speciale n. 1/2015 Trasporto per vie navigabili interne in Europa: dal 2001 nessun significativo miglioramento nella quota modale e nelle condizioni di navigabilità | 2 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2015/C 075/01

Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,05 % al 1o marzo 2015 — Tassi di cambio dell'euro

o

1

Corte dei conti

2015/C 075/02

Relazione speciale n. 1/2015 Trasporto per vie navigabili interne in Europa: dal 2001 nessun significativo miglioramento nella quota modale e nelle condizioni di navigabilità

2

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| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI |
| | Commissione europea |
| 2015/C 075/03 | Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro pluriennale per la concessione di un contributo finanziario nel settore delle infrastrutture energetiche transeuropee nell’ambito del meccanismo per collegare l’Europa per il periodo 2014-2020 [Decisione C(2015) 1363 della Commissione] | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2015/C 075/04 | Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 4 |
| 2015/C 075/05 | Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 9 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

2015/C 075/03

Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro pluriennale per la concessione di un contributo finanziario nel settore delle infrastrutture energetiche transeuropee nell’ambito del meccanismo per collegare l’Europa per il periodo 2014-2020 [Decisione C(2015) 1363 della Commissione]

3

ALTRI ATTI

Commissione europea

2015/C 075/04

Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

4

2015/C 075/05

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

9

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IT

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 4.3.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 75/1 |
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4.3.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 75/1

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Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento (1):

0,05 % al 1o marzo 2015

Tassi di cambio dell'euro (2)

3 marzo 2015

(2015/C 75/01)

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
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| USD | dollari USA | 1,1168 |
| JPY | yen giapponesi | 133,74 |
| DKK | corone danesi | 7,4533 |
| GBP | sterline inglesi | 0,72760 |
| SEK | corone svedesi | 9,2765 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,0736 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 8,6095 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 27,453 |
| HUF | fiorini ungheresi | 305,07 |
| PLN | zloty polacchi | 4,1582 |
| RON | leu rumeni | 4,4563 |
| TRY | lire turche | 2,8296 |
| AUD | dollari australiani | 1,4288 |
| CAD | dollari canadesi | 1,3981 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 8,6609 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,4807 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,5222 |
| KRW | won sudcoreani | 1 225,66 |
| ZAR | rand sudafricani | 13,1696 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,0043 |
| HRK | kuna croata | 7,6720 |
| IDR | rupia indonesiana | 14 513,01 |
| MYR | ringgit malese | 4,0597 |
| PHP | peso filippino | 49,220 |
| RUB | rublo russo | 69,5600 |
| THB | baht thailandese | 36,131 |
| BRL | real brasiliano | 3,2536 |
| MXN | peso messicano | 16,7967 |
| INR | rupia indiana | 69,1544 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,1168

JPY

yen giapponesi

133,74

DKK

corone danesi

7,4533

GBP

sterline inglesi

0,72760

SEK

corone svedesi

9,2765

CHF

franchi svizzeri

1,0736

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

8,6095

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

27,453

HUF

fiorini ungheresi

305,07

PLN

zloty polacchi

4,1582

RON

leu rumeni

4,4563

TRY

lire turche

2,8296

AUD

dollari australiani

1,4288

CAD

dollari canadesi

1,3981

HKD

dollari di Hong Kong

8,6609

NZD

dollari neozelandesi

1,4807

SGD

dollari di Singapore

1,5222

KRW

won sudcoreani

1 225,66

ZAR

rand sudafricani

13,1696

CNY

renminbi Yuan cinese

7,0043

HRK

kuna croata

7,6720

IDR

rupia indonesiana

14 513,01

MYR

ringgit malese

4,0597

PHP

peso filippino

49,220

RUB

rublo russo

69,5600

THB

baht thailandese

36,131

BRL

real brasiliano

3,2536

MXN

peso messicano

16,7967

INR

rupia indiana

69,1544

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(1)  Tasso applicato all'operazione più recente rispetto alla data indicata. Nel caso di appalto a tasso variabile, il tasso di interesse è il tasso di interesse marginale.

(2)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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Corte dei conti

| 4.3.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 75/2 |
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4.3.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 75/2

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Relazione speciale n. 1/2015 «Trasporto per vie navigabili interne in Europa: dal 2001 nessun significativo miglioramento nella quota modale e nelle condizioni di navigabilità»

(2015/C 75/02)

La Corte dei conti europea informa che è stata pubblicata la relazione speciale n. 1/2015 «Trasporto per vie navigabili interne in Europa: dal 2001 nessun significativo miglioramento nella quota modale e nelle condizioni di navigabilità».

La relazione è disponibile, per essere consultata o scaricata, sul sito Internet della Corte dei conti europea: http://eca.europa.eu

La relazione può anche essere ottenuta in versione cartacea, gratuitamente, facendone richiesta al seguente indirizzo:

| Cour des comptes européenne |
| --- |
| Publications (PUB) |
| 12, rue Alcide De Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

Cour des comptes européenne

Publications (PUB)

12, rue Alcide De Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

oppure compilando un buono d’ordine elettronico su EU-Bookshop.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI AMMINISTRATIVI

Commissione europea

| 4.3.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 75/3 |
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4.3.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 75/3

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Invito a presentare proposte nell’ambito del programma di lavoro pluriennale per la concessione di un contributo finanziario nel settore delle infrastrutture energetiche transeuropee nell’ambito del meccanismo per collegare l’Europa per il periodo 2014-2020

[Decisione C(2015) 1363 della Commissione]

(2015/C 75/03)

La Commissione europea, direzione generale dell’Energia, pubblica un invito a presentare proposte al fine di concedere sovvenzioni in conformità alle priorità e agli obiettivi definiti nel programma di lavoro pluriennale nel settore delle infrastrutture energetiche transeuropee nell’ambito del meccanismo per collegare l’Europa per il periodo 2014-2020.

Si sollecitano proposte per il seguente invito:

CEF-Energy-2015-1

L’importo indicativo disponibile per le proposte selezionate nell’ambito del presente invito è di 100 milioni di EUR.

Il termine ultimo per l’inoltro delle proposte è il 29 aprile 2015.

Il testo completo dell’invito a presentare proposte è disponibile all’indirizzo:

http://inea.ec.europa.eu/en/cef/cef_energy/apply_for_funding/cef_energy_calls_for_proposals_2015.htm

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 4.3.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 75/4 |
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4.3.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 75/4

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Pubblicazione di una domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 75/04)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

«SALAME PIEMONTE»

n. UE: IT-PGI-0005-01237 — 6.6.2014

DOP ( ) IGP ( X )

1.   Denominazione

«Salame Piemonte»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Italia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.2. Prodotti a base di carne (cotti, salati, affumicati ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il Salame Piemonte è costituito dall’impasto di carne suina fresca marezzata, che non ha subito processi di congelamento, ottenuta dai seguenti tagli. Per la parte magra: muscolatura striata proveniente dalla coscia, dalla spalla e dalla pancetta; per la parte grassa: grasso nobile proveniente dalla pancetta, dalla gola e lardo.

Per la produzione del Salame Piemonte sono definiti i seguenti tempi di stagionatura in funzione del diametro del salame fresco:

| — | diametro tra 40 e 70 mm: da un minimo 10 giorni a un massimo di 50 giorni |
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diametro tra 40 e 70 mm: da un minimo 10 giorni a un massimo di 50 giorni

| — | diametro tra 71 e 90 mm: da un minimo 21 giorni a un massimo di 84 giorni |
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diametro tra 71 e 90 mm: da un minimo 21 giorni a un massimo di 84 giorni

All’atto dell’immissione al consumo, il Salame Piemonte intero ha un peso non inferiore a 300 grammi e presenta le seguenti caratteristiche organolettiche, chimico-fisiche e microbiologiche.

Caratteristiche organolettiche

Aspetto esterno: forma cilindrica o incurvata per le pezzature più piccole.

Aspetto esterno

Consistenza: il prodotto si presenta compatto e di consistenza morbida. Non sono presenti aponeurosi evidenti.

Consistenza

Aspetto al taglio: la fetta si presenta compatta e omogenea, caratterizzata dalla tipica coesione delle frazioni muscolari e adipose che risultano piuttosto «allungate». Il pepe è presente in pezzi e/o in polvere.

Aspetto al taglio

Colore: rosso rubino.

Colore

Odore: delicato, di carne matura, di stagionato, di vino e di aglio.

Odore

Sapore: dolce e delicato, leggermente speziato (pepe e noce moscata), buona persistenza aromatica, mai acido, salatura equilibrata.

Sapore

Caratteristiche chimiche e chimico-fisiche

| Proteine totali min. | 23 % |
| --- | --- |
| Rapporto collagene I proteine | max 0,12 |
| Rapporto acqua I proteine | max 2,00 |
| Rapporto grasso I proteine | max 1,40 |
| pH | ≥ 5,2 |

Proteine totali min.

23 %

Rapporto collagene I proteine

I

max 0,12

Rapporto acqua I proteine

I

max 2,00

Rapporto grasso I proteine

I

max 1,40

pH

≥ 5,2

Caratteristiche microbiologiche

Carica microbica mesofila > 1 × 107 unità formanti colonia/g - con prevalenza di lactobacillacee e coccacee.

7

Il Salame Piemonte può essere prodotto in forme e pezzature diverse, ricavate dallo stesso impasto, insaccato in budello naturale o involucro ricostituito di origine naturale, con diametro del salame fresco variabile fra 40 e 90 mm.

3.3.   Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Mangimi (solo per i prodotti di origine animale) e materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Il «Salame Piemonte» IGP è ottenuto dalle carni di suini aventi le seguenti caratteristiche.

| — | Sono ammessi gli animali, in purezza o derivati, delle razze tradizionali di base Large White e Landrace. |
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Sono ammessi gli animali, in purezza o derivati, delle razze tradizionali di base Large White e Landrace.

| — | Sono altresì ammessi gli animali derivati dalla razza Duroc. |
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Sono altresì ammessi gli animali derivati dalla razza Duroc.

| — | Sono ammessi animali di altre razze, meticci e ibridi, purché le loro carcasse rientrino nelle classi E, U, R e O definite nella tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino di cui all’allegato V del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio (2) e successive modifiche. |
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Sono ammessi animali di altre razze, meticci e ibridi, purché le loro carcasse rientrino nelle classi E, U, R e O definite nella tabella comunitaria di classificazione delle carcasse di suino di cui all’allegato V del regolamento (CE) n. 1234/2007 del Consiglio (2) e successive modifiche.

2

| — | In osservanza alla tradizione, restano comunque esclusi i portatori di caratteri antitetici, con particolare riferimento alla sensibilità agli stress (PSS), oggi rilevabili obiettivamente anche sugli animali «post mortem» e sui prodotti stagionati. |
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In osservanza alla tradizione, restano comunque esclusi i portatori di caratteri antitetici, con particolare riferimento alla sensibilità agli stress (PSS), oggi rilevabili obiettivamente anche sugli animali «post mortem» e sui prodotti stagionati.

| — | Sono comunque esclusi gli animali in purezza delle razze Landrace Belga, Hampshire, Pietrain, Duroc e Spotted Poland. |
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Sono comunque esclusi gli animali in purezza delle razze Landrace Belga, Hampshire, Pietrain, Duroc e Spotted Poland.

| — | I tipi genetici utilizzati devono assicurare il raggiungimento di pesi elevati con buone efficienze e, comunque, un peso medio per partita (peso vivo) di chilogrammi 160 più o meno 10 %. |
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I tipi genetici utilizzati devono assicurare il raggiungimento di pesi elevati con buone efficienze e, comunque, un peso medio per partita (peso vivo) di chilogrammi 160 più o meno 10 %.

| — | L’età minima di macellazione è di nove mesi. |
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L’età minima di macellazione è di nove mesi.

| — | È esclusa l’utilizzazione di verri e scrofe. |
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È esclusa l’utilizzazione di verri e scrofe.

| — | I suini devono essere macellati in ottimo stato sanitario e perfettamente dissanguati. |
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I suini devono essere macellati in ottimo stato sanitario e perfettamente dissanguati.

Non vi è limitazione geografica all’origine dei suini.

L’alimentazione dei suini si articola in due fasi ed è basata prevalentemente sulla produzione cerealicola. La razione media alimentare dei suini è costituita per la maggior parte da pastone di mais e a seguire da orzo, crusca, soia ed integratori minerali. È prevista la somministrazione di sottoprodotti della caseificazione quali siero e latticello. Siero e latticello insieme non devono superare i 15 litri capo/giorno. È ammessa l’integrazione minerale e vitaminica della razione nei limiti definiti dalla vigente legislazione.

Altri ingredienti

Altri ingredienti

Gli altri ingredienti sono sale (massimo 3 %), pepe in grani e/o in pezzi e/o in polvere (massimo 0,4 %), spezie e piante aromatiche: aglio, chiodi di garofano interi o macinati o in infusione con il vino e noce moscata. Per garantire il sapore tipico del Salame Piemonte e il rispetto del tradizionale metodo di produzione, è necessario utilizzare vino rosso piemontese a denominazione di origine, proveniente dai vitigni autoctoni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto (in quantità superiore allo 0,25 % in peso).

È ammesso l’utilizzo di zucchero e/o destrosio, colture di avviamento alla fermentazione, colture fungine di copertura del budello, nitrato di sodio e/o potassio, nitrito di sodio e/o potassio, acido ascorbico e suo sale sodico.

Non sono ammessi altri coadiuvanti tecnologici finalizzati alla fissazione dell’acqua nei tessuti

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione, salagione, impasto, insacco, asciugatura e stagionatura del Salame Piemonte avvengono nella zona indicata al successivo punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc. del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Il Salame Piemonte IGP è immesso al consumo non confezionato o confezionato sottovuoto o in atmosfera protettiva, intero, in tranci o affettato.

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto cui si riferisce la denominazione registrata

La designazione della Indicazione Geografica Protetta «Salame Piemonte» deve essere apposta sull’etichetta in caratteri chiari e indelebili, nettamente distinguibili da ogni altra scritta che compare in etichetta ed essere immediatamente seguita dalla menzione «Indicazione Geografica Protetta», che deve essere tradotta nella lingua del Paese in cui il prodotto viene commercializzato, dal simbolo grafico dell’Unione e dal logo «Salame Piemonte» riportato di seguito.

Nell’etichetta del Salame Piemonte è consentito indicare il paese o la regione di origine delle carni suine. Nel caso di provenienza delle carni da più paesi o regioni, queste sono elencate in ordine decrescente di peso.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

Delimitazione concisa della zona geografica

Le operazioni di elaborazione e stagionatura del Salame Piemonte devono avvenire nel territorio della regione Piemonte.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

La zona di produzione del Salame Piemonte è costituita dall’intera regione Piemonte che presenta caratteristiche climatiche molto particolari. Lo stesso nome Piemonte deriva dal fatto che la regione si trova, geograficamente, «ai piedi dei monti»; questa situazione, dà origine, in gran parte della regione, ad una zona climatica temperata sub-continentale, dalle caratteristiche relativamente omogenee; si distingue un periodo invernale freddo, con precipitazioni modeste, umidità relative decrescenti da novembre, più umido, a febbraio, più secco, e dalla pianura verso le colline, con ventilazione moderata e con frequenti episodi di fohn che rimescolano l’aria e favoriscono il mantenimento di valori di umidità relativa piuttosto bassi. Per di più, il Piemonte mostra caratteri di maggior soleggiamento e, dunque, di minor umidità rispetto alle contigue regioni della Valle Padana; queste differenze sono ancor più palesi nei confronti con le regioni a Nord delle Alpi dove il soleggiamento si riduce di circa due terzi.

Analogamente il clima e il territorio piemontese, insieme alle tecniche di coltivazione, alle pratiche vinicole e alla cultura, sono determinanti nel conferire un «terroir» unico e particolare ai vini piemontesi a denominazione d’origine, elemento tipico caratterizzante del Salame Piemonte. Infatti, in Piemonte è sempre stata abbondante la produzione di vini e i vitigni autoctoni maggiormente coltivati e disponibili in Piemonte sono la Barbera, il Dolcetto e il Nebbiolo: da questo deriva la pratica del loro utilizzo come ingrediente per la produzione del Salame Piemonte.

terroir

Il Salame Piemonte si presenta compatto e di consistenza morbida, di colore rosso rubino e di sapore dolce e delicato.

Una specificità del Salame Piemonte è la sua morbidezza ed il sapore «dolce e delicato» derivante, principalmente, dalla breve stagionatura. Tale caratteristica, frutto di un’antica tradizione piemontese dell’arte salumiera, ha incontrato, nel tempo, gusti e abitudini dei consumatori locali.

La caratteristica principale del Salame Piemonte è la presenza, tra gli ingredienti, di vino rosso piemontese, a denominazione di origine, proveniente esclusivamente dai vitigni Nebbiolo, Barbera e Dolcetto, presente, nell’impasto, in quantità superiore allo 0,25 %. La tipicità dei vini piemontesi influenza il gusto e l’aroma del Salame Piemonte, differenziandolo dagli altri prodotti analoghi sul mercato, come storicamente è sempre stato.

Specifici fattori di legame del Salame Piemonte con il suo territorio, che ne testimoniano la reputazione e la specificità del metodo di produzione, sono evidenziati da numerosi riferimenti storici, che dimostrano come la pratica della produzione del Salame Piemonte si sia sviluppata e si sia radicata nel tempo nella regione in maniera assolutamente «sui generis» rispetto a quella di altri salami prodotti in altri territori italiani.

Nel 1854, Giovanni Vialardi, capocuoco e pasticcere reale (di Casa Savoia), nel suo trattato di «Cucina Borghese», descrive, in dettaglio, le modalità di realizzazione del «salame di carne di maiale» che si può considerare il vero precursore del Salame Piemonte poiché si tratta di una ricetta simile all’attuale, che prevedeva, già allora, una preparazione con l’aggiunta di «un bicchiere di buon vino di barbera».

un bicchiere di buon vino di barbera

Nel dopoguerra si estende la produzione industriale e sui Listini quindicinali della Camera di Commercio di Torino, ininterrottamente su tutti i numeri, dal 1948 ad oggi, la denominazione «Salame Piemonte» è presente nella sezione «Carni suine fresche».

L’aggiunta nel processo di produzione di vino rosso, proveniente da uve Barbera, Nebbiolo e Dolcetto che rappresentano i tre vitigni più famosi del Piemonte, testimonia il profondo legame del Salame Piemonte con il territorio. Questa caratteristica rappresenta l’elemento di specificità di questa denominazione ed è citata in molte pubblicazioni, manuali e raccolte specifiche relative ai salumi ed evidenziata in molti programmi televisivi di enogastronomia a livello nazionale andati in onda negli anni 2008-2010. Si ricorda la pubblicazione di Riccardo Di Corato – «Delizie del divin Porcello» che cataloga e descrive tutti i salumi e i salami italiani (Ed. Idealibri srl, dicembre 1984, pg.160), la pubblicazione «Processo al maiale» (A. Beretta, Pavia, Monboso, 2002, pag. 160) e programmi televisivi quali «Occhio alla spesa» e «Terre e sapori» di Rai 1 e «Mela Verde» di Rete Quattro, dove non mancano i riferimenti all’utilizzo di vino piemontese come ingrediente tipico dell’impasto del «Salame Piemonte».

Infine, vi è la partecipazione del Salame Piemonte a molte manifestazioni locali e internazionali, tra cui il Salone del Gusto (Torino – 2006 – 2008 - 2010) e Cibus (Parma 2008 - 2010).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)

Questa Amministrazione ha attivato la procedura nazionale di opposizione pubblicando la proposta di riconoscimento della IGP «Salame Piemonte» nella Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana n. 96 del 26.4.2014.

Gazzetta ufficiale della Repubblica Italiana

Il testo consolidato del disciplinare di produzione è consultabile sul sito Internet: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335

Oppure

accedendo direttamente all’home page del sito del ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (www.politicheagricole.it), cliccando su «Prodotti DOP IGP» (in alto a destra dello schermo), poi su Prodotti DOP IGP STG (di lato, sulla sinistra dello schermo) ed infine su «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE».

---

(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

1

(2)  GU L 299 del 16.11.2007, pag. 1.

2

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| 4.3.2015 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 75/9 |
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4.3.2015

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 75/9

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Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

(2015/C 75/05)

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla domanda di registrazione ai sensi dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
   (2)

DOMANDA DI MODIFICA AI SENSI DELL’ARTICOLO 9

«HUILE D’OLIVE DE NYONS»

N. CE: FR-PDO-0217-01199-20.2.2014

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Rubrica del disciplinare oggetto della modifica

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2.   Tipo di modifica

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3.   Modifica (modifiche)

3.1.   Rubrica «Descrizione del prodotto»

In base ai controlli effettuati dopo il riconoscimento della denominazione, la descrizione organolettica è stata integrata con descrittori che consentono di identificare meglio il prodotto.

Il tenore massimo di acidità libera è stato abbassato a 0,8 g/100 g, valore che ben rappresenta le pratiche di lavorazione della regione di Nyons: le olive vengono spremute subito dopo la raccolta.

L’indice di perossido è limitato a 16 milliequivalenti di ossigeno perossidico per 1 kg di olio d’oliva nella fase di prima commercializzazione, allo scopo di preservare la qualità per il consumatore.

I gusti piccante e amaro sono molto lievi o assenti. Sulle scale dei valori previste dalla valutazione del Consiglio oleicolo internazionale (da 0 a 10) si situano fra 0 e 2. I livelli proposti corrispondono quindi alle caratteristiche dell’Huile d’olive de Nyons che è dolce grazie alla raccolta di olive mature.

Il colore dell’olio inizialmente descritto nel disciplinare era «giallo oro». Poiché il colore dell’olio si modifica durante la vita del prodotto (all’inizio della campagna ha riflessi verdi), la descrizione del colore dell’olio d’oliva è stata completata come segue: «il suo colore varia dal giallo con riflessi verdi al giallo oro.»

3.2.   Rubrica «Prova dell’origine»

Tenendo conto dell’evoluzione legislativa e regolamentare nazionale, la rubrica «Elementi comprovanti che il prodotto è originario della zona delimitata» è stata consolidata e riunisce, fra l’altro, gli obblighi dichiarativi e la tenuta dei registri relativi alla tracciabilità del prodotto e al follow-up delle condizioni di produzione.

In quest’ambito è prevista, in particolare, un’abilitazione degli operatori da parte dell’organismo di controllo, al fine di attestare la loro idoneità a soddisfare le esigenze del disciplinare della denominazione di cui chiedono di beneficiare.

Questa rubrica è stata peraltro integrata e completata con varie disposizioni relative ai registri e ai documenti dichiarativi che consentono di garantire la tracciabilità ed il controllo della conformità dei prodotti ai requisiti del disciplinare.

3.3.   Rubrica «Metodo di ottenimento»

Produzione delle olive

È introdotta una disposizione relativa all’età di ingresso in produzione delle piante della denominazione d’origine, che è fissata a 5 anni, per facilitare i controlli sulla produzione: dall’età di 5 anni gli alberi entrano in produzione, i frutteti sono controllati e la loro produzione è computata ai fini della resa massima autorizzata.

Per quanto riguarda la percentuale massima del 5 % di varietà impollinatrici consentita nei frutteti, è ammessa la presenza di un albero di varietà impollinatrice per tener conto dei frutteti più piccoli (meno di 20 alberi), per i quali tale percentuale è di difficile applicazione. Si precisa che è consentito l’utilizzo di tali varietà nella fabbricazione dell’olio purché la loro proporzione non superi il 5 % del totale di olive adoperate.

Sono state introdotte disposizioni relative alla potatura e alla manutenzione dei frutteti in modo da rendere permanente la corretta manutenzione degli oliveti della regione di Nyons: tali disposizioni consentono di evitare che vi siano frutteti non gestiti (obbligo di manutenzione annuale, di contenimento della vegetazione al suolo e potatura obbligatoria almeno ogni due anni) e limitano i rischi sanitari (eliminazione del legno della potatura).

In base alle disposizioni del decreto iniziale di riconoscimento della DOC del 10 gennaio 1994, si introducono disposizioni relative alla densità di piantagione (almeno 24 m2 per ogni albero, distanza di almeno 4 metri tra gli alberi) e al divieto delle colture intercalari perenni con un obiettivo qualitativo e di rispetto dei metodi di coltivazione tradizionali.

Irrigazione

L’irrigazione degli ulivi consente di regolarizzare i raccolti e non comporta un degrado della qualità dell’olio d’oliva. Vanno evitate le irrigazioni tardive in modo da consentire la maturazione dei frutti in condizioni ottimali. È previsto di consentire l’irrigazione degli ulivi, con un termine massimo diverso a seconda delle tecniche di irrigazione utilizzate (fino al 31 agosto per l’irrigazione per aspersione e fino al 30 settembre per l’irrigazione a goccia e i microjet).

Resa

Il decreto iniziale di riconoscimento della DOC del 10 gennaio 1994 prevedeva una limitazione delle rese dei frutteti a 6 t/ha con la possibilità di aumentarla fino a 8 tonnellate/ha negli anni eccezionali. Di fatto, dopo il riconoscimento della denominazione d’origine, gli olivicoltori hanno constatato un aumento delle rese ottenute. Questo fenomeno dipende dal fatto che, con il successo della denominazione d’origine, i frutteti sono sottoposti a una manutenzione più regolare e il controllo tecnico è migliorato. Sono stati ripristinati molti frutteti. Inoltre l’assenza, dal 1985, di gelate significative ha favorito una maggior crescita degli alberi fino a conseguire rese considerevoli. La resa massima, in media nell’azienda, è quindi aumentata ed è fissata a 10 tonnellate di olive per ettaro, valore più consono al potenziale agronomico locale. Ai fini del calcolo di tale resa, si tiene conto di tutti i quantitativi di olive prodotte, indipendentemente dalla loro destinazione.

Raccolta/Data della raccolta

Il decreto iniziale di riconoscimento della DOC del 10 gennaio 1994 prevedeva di fissare ogni anno la data d’inizio della raccolta. Ora si precisa che tale data è fissata dalle autorità competenti, dopo che l’associazione, prima di autorizzare la raccolta, ha eseguito uno studio sul grado di maturità volto a verificare che la maturità globale sia sufficiente.

Stato di maturità

Si è precisato il grado di maturità delle olive al momento della raccolta: almeno il 65 % di olive di colorazione non verde, per affinare il concetto di «raccolto a maturità» definito inizialmente.

Per quanto riguarda le modalità di raccolta, sono stati precisati i metodi di raccolta delle olive al fine di tener conto dell’evoluzione delle tecniche: oltre alla raccolta sull’albero, esclusivamente manuale, è autorizzato l’uso di scuotitori per far vibrare i rami o gli alberi. Non è ammesso l’uso di prodotti di abscissione. È vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente a terra, poiché con queste olive si ottengono oli d’oliva di qualità scadente. Le disposizioni precisano inoltre le pratiche da utilizzare in caso di uso di reti per preservare la qualità delle olive.

Modalità di magazzinaggio

Allo scopo di preservare le caratteristiche delle olive raccolte, l’associazione ha voluto precisare che queste si trasportano in casse di volume limitato a 20 kg.

Estrazione dell’olio

Il decreto iniziale di riconoscimento della DOC del 10 gennaio 1994 prevedeva i termini di tempo da rispettare tra raccolta e consegna e tra raccolta e utilizzo. Al fine di garantire che gli oli rispettino le caratteristiche della denominazione di origine, tali termini sono state ridotti rispettivamente a: 3 giorni al massimo tra raccolta e consegna, 4 giorni al massimo tra consegna e utilizzo e 6 giorni al massimo tra raccolta e utilizzo.

I requisiti relativi alla qualità delle olive utilizzate sono precisati limitando al 10 % le olive alterate dal gelo e dai parassiti, al fine di concretizzare la nozione di olive «sane» indicata in precedenza.

Si introduce un obbligo di sfogliatura prima dell’estrazione, allo scopo di evitare la presenza di gusti estranei negli oli di oliva.

Al fine di preservare le caratteristiche originarie del prodotto, la temperatura massima della pasta di olive è stata abbassata dappertutto da 30 °C (come previsto nel decreto iniziale di riconoscimento della DOC) a 27 °C. Tale obbligo riguarda anche l’acqua di lavaggio eventualmente utilizzata.

Pur conservando le precedenti disposizioni sui metodi di estrazione (estrazione unicamente mediante procedimenti meccanici e senza uso di coadiuvanti oltre all’acqua), si è precisato l’elenco dei metodi consentiti (frangitura delle olive, gramolatura della pasta, separazione sansa/parte liquida, separazione olio d’oliva/acqua di vegetazione, eventualmente filtraggio). Questa disposizione rappresenta l’insieme delle tecniche attualmente utilizzate nella zona geografica ed è stata istituita per evitare l’introduzione di nuove tecniche di trasformazione non precedute da una riflessione preliminare relativa alla loro incidenza sulle caratteristiche del prodotto.

Stoccaggio degli oli

Al fine di preservare la qualità dei prodotti dall’ossidazione si aggiunge quanto segue: «Lo stoccaggio e il condizionamento dell’“Huile d’olive de Nyons” si eseguono in modo da limitare il contatto dell’olio d’oliva con l’aria.»

3.4.   Rubrica «Etichettatura»

Le indicazioni di etichettatura specifiche alla denominazione sono state messe in conformità con le disposizioni del regolamento (UE) n. 1151/2012: uso del simbolo DOP dell’Unione europea. Peraltro la dicitura «denominazione di origine protetta» figura altresì tra le menzioni obbligatorie nell’etichettatura dei prodotti.

3.5.   Requisiti nazionali

Alla luce degli sviluppi legislativi e regolamentari nazionali, la rubrica «requisiti nazionali» presenta sotto forma di tabella i punti principali da controllare, i relativi valori di riferimento e metodi di valutazione.

3.6.   Altro: aggiornamento della sezione «Riferimenti relativi all’organismo di controllo» e precisazioni riguardanti le modalità di identificazione delle parcelle

Sono stati aggiornati gli estremi relativi alle autorità competenti in materia di controllo, in particolare per tener conto del cambiamento intervenuto nelle modalità dei controlli.

Nella rubrica «zona geografica», sono state precisate le modalità di identificazione delle parcelle in conformità con le nuove procedure nazionali.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
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«HUILE D’OLIVE DE NYONS»

N. CE: FR-PDO-0217-01199-20.2.2014

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominazione

«Huile d’olive de Nyons»

2.   Stato membro o paese terzo

Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Tipo di prodotto

Classe 1.5. Oli e grassi (burro, margarina, olio ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

L’ «Huile d’olive de Nyons» è un olio d’oliva caratterizzato da aromi di mela verde e di frutta secca e da un gusto di burro, talvolta accompagnati da un odore di nocciole fresche e/o di erba appena tagliata. È un olio «cremoso» che gli assaggiatori definiscono «grasso» in contrapposizione a certi oli definiti «fluidi». Il colore varia dal giallo con riflessi verdi al giallo dorato.

È lievemente amaro e piccante, equivalente ad un voto, per questi criteri, inferiore o pari a 2 su 10 sulla scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale (COI).

Il tenore di acidità libera, espresso in acido oleico, è pari o inferiore a 0,8 grammi per 100 grammi. L’indice di perossido è limitato a 16 milliequivalenti di ossigeno perossidico per 1 kg di olio di oliva per gli oli nella fase di prima commercializzazione.

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

Almeno il 95 % delle olive utilizzate sono della varietà Tanche; le altre olive possono essere ottenute dagli alberi delle varietà impollinatrici utilizzate.

3.4.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

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3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Fasi specifiche della produzione che devono aver luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le operazioni dalla produzione della materia prima fino alla trasformazione delle olive devono essere effettuate nell’ambito della zona geografica definita.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento ecc.

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3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura

Norme specifiche in materia di etichettatura

Oltre alle menzioni obbligatorie previste dalla normativa relativa all’etichettatura dell’olio d’oliva, l’etichettatura «Huile d’olive de Nyons» comprende:

| — | il nome della denominazione d’origine «Huile d’olive de Nyons», la menzione «denominazione di origine protetta» o «D.O.P.». Queste indicazioni devono essere raggruppate nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta, |
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il nome della denominazione d’origine «Huile d’olive de Nyons», la menzione «denominazione di origine protetta» o «D.O.P.». Queste indicazioni devono essere raggruppate nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta,

| — | il simbolo DOP dell’Unione europea. |
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il simbolo DOP dell’Unione europea.

Queste indicazioni sono presentate in caratteri chiari, leggibili, indelebili e sufficientemente grandi da risaltare nel riquadro sul quale sono stampate e da poter essere nettamente distinte dal complesso delle altre indicazioni e dei disegni.

4.   Descrizione concisa della zona geografica

Descrizione concisa della zona geografica

La zona geografica di produzione è situata:

| — | a nord del Mont Ventoux in una regione denominata «Prealpi asciutte», |
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a nord del Mont Ventoux in una regione denominata «Prealpi asciutte»,

| — | a sud dei contrafforti addossati al massiccio alpino che si innalzano da 1 000 a 1 300 m di altitudine e fanno barriera al vento dominante di maestrale, |
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a sud dei contrafforti addossati al massiccio alpino che si innalzano da 1 000 a 1 300 m di altitudine e fanno barriera al vento dominante di maestrale,

| — | ad est della valle del Rodano. |
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ad est della valle del Rodano.

È costituita dal territorio dei 53 comuni seguenti dei dipartimenti della Drôme e del Vaucluse:

| — | Dipartimento della Drôme:
  l’intero cantone di Nyons, tranne i comuni di Chaudebonne, Sainte-Jalle, Valouse.
  I comuni di Beauvoisin, Bénivay-Ollon, Buis-les-Baronnies, Eygaliers, Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Montréal-les-Sources, Le Pègue, La Penne-sur-l’Ouvèze, Pierrelongue, Plaisians, Propiac, La Roche-sur-le-Buis, Rousset-les-Vignes, Sahune, Saint-May, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Tulette, Vercoiran, Villeperdrix, |
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Dipartimento della Drôme:

l’intero cantone di Nyons, tranne i comuni di Chaudebonne, Sainte-Jalle, Valouse.

I comuni di Beauvoisin, Bénivay-Ollon, Buis-les-Baronnies, Eygaliers, Mérindol-les-Oliviers, Mollans-sur-Ouvèze, Montréal-les-Sources, Le Pègue, La Penne-sur-l’Ouvèze, Pierrelongue, Plaisians, Propiac, La Roche-sur-le-Buis, Rousset-les-Vignes, Sahune, Saint-May, Saint-Pantaléon-les-Vignes, Tulette, Vercoiran, Villeperdrix,

| — | Dipartimento del Vaucluse:
  l’intero cantone di Vaison la Romaine.
  I comuni di Brantes, Entrechaux, Malaucène (sezione AI), Valréas, Visan. |
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Dipartimento del Vaucluse:

l’intero cantone di Vaison la Romaine.

I comuni di Brantes, Entrechaux, Malaucène (sezione AI), Valréas, Visan.

5.   Legame con la zona geografica

Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

Specificità della zona geografica

Fattori naturali

Fattori naturali

Il frutteto della regione di Nyons e delle Baronnies, che produce l’ «Huile d’olive de Nyons» è più settentrionale della Francia, in quanto è ubicato al 44o parallelo nord. Oltre questa latitudine le temperature autunnali e invernali non consentono più una maturazione corretta dei frutti.

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Questa situazione geografica, estrema per una cultura mediterranea, espone l’oliveto al rischio di gelate. Tuttavia, poiché è collocato in una conca naturale, gli alberi sono protetti dalla violenza dei venti (maestrale) e dal freddo. Nyons è peraltro definito «la piccola Nizza» in riferimento alla durata del soleggiamento (2 500 ore/anno), della qualità dell’aria (asciutta e sana) e della mitezza delle temperature.

La presenza del «gigante della Provenza» (ossia il Mont Ventoux) tra il mare e la zona di produzione limita le forti piogge provenienti da sud e giustifica la definizione di Prealpi asciutte attribuita a questa regione. Peraltro, le catene montuose, che si innalzano da 1 000 a 1 300 m di altitudine, fanno barriera al vento dominante di maestrale e ne riducono l’intensità.

Il clima è di tipo mediterraneo con deboli precipitazioni, 773 mm/anno in media dal 1961 al 1990: le precipitazioni si concentrano prevalentemente in autunno e un terzo di esse avviene sotto forma di temporali. Le estati sono calde e asciutte e le temperature sono relativamente basse d’inverno con predominanza del vento del nord. Le temperature medie minime sono di 6,4 °C con un freddo che in genere si insedia gradualmente nel corso dell’inverno.

Le ubicazioni propizie all’impianto degli oliveti nella zona geografica della denominazione di origine sono le colline pedemontane, esposte su versanti dai paesaggi aperti (senza copertura d’ombra) che favoriscono un’aerazione atta a eliminare l’umidità stagnante, e i suoli di ghiaioni filtranti, sufficientemente profondi, nei quali si può accumulare una riserva d’acqua.

Fattori umani

Fattori umani

La produzione di olive nella zona di Nyons è antichissima: i fenici e in seguito i greci insegnarono agli abitanti delle rive dell’Eygues non solo la coltivazione della vite, ma anche quella dell’olivo.

Si contano, nel corso dei secoli, numerosissimi riferimenti al commercio dell’olio di oliva e tale produzione costituisce parte integrante del paesaggio e della vita economica della regione.

Gli imprevisti della produzione oleicola affrontati nel XX secolo (in particolare il gelo del 1956) hanno indotto i produttori a organizzarsi e a difendere il loro patrimonio, in particolare con la «Confraternita dei cavalieri dell’olivo», istituita nel 1964, e tramite l’organizzazione di feste tradizionali (Olivades, Alicoque e festa dell’Olive piquée...).

Olivades

Alicoque

Olive piquée

I loro sforzi e la loro tenacia hanno permesso di conseguire il riconoscimento della denominazione d’origine con sentenza del Tribunale di Valence, in data 24 aprile 1968, e in seguito il riconoscimento della denominazione di origine controllata, con decreto del 10 gennaio 1994.

I produttori locali si sono serviti di competenze adeguate alle condizioni naturali. In particolare, hanno selezionato una varietà locale, particolarmente ben adattata a questo territorio: la varietà Tanche.

La Tanche è una varietà a duplice destinazione, ossia destinata sia alle olive da tavola che all’estrazione dell’olio d’oliva. Eseguita tradizionalmente dopo la raccolta, la calibratura delle olive permette di riservare al frantoio tutte le olive di piccolo diametro.

Le olive sono raccolte a maturità e spremute subito dopo. Le tecniche utilizzate sono la pressatura o l’estrazione che preservano l’integrità del prodotto (temperatura della pasta limitata a 27 °C, nessun ingrediente aggiunto oltre l’acqua).

5.2.   Specificità del prodotto

Specificità del prodotto

L’«Huile d’olive de Nyons» è ottenuto dalle olive della varietà Tanche, raccolte in fase di maturità avanzata.

A livello organolettico, l’«Huile d’olive de Nyons» è caratterizzato dalla debole intensità dell’amaro e del piccante (valori pari o inferiori a 2), da una cremosità spiccata, un aroma di mela verde e di frutta secca e un gusto di burro, talvolta accompagnati da odori di nocciole fresche e/o di erba appena tagliata.

A livello analitico, l’«Huile d’olive de Nyons» presenta una bassa acidità.

Va rilevato altresì che sono caratteristiche della varietà Tanche il tenore elevato di acido oleico (superiore all’80 %) e un rapporto del delta 5-avenasterolo al campesterolo ampiamente superiore a tre.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP), o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP), o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

Da tempo i produttori della regione di Nyon e delle Baronnies hanno dovuto adeguare l’olivicoltura alle condizioni climatiche piantando una varietà relativamente resistente alle gelate gestite e selezionando gli esemplari più resistenti nell’ambito del cultivar. La preferenza è andata alla varietà Tanche considerata endemica nei bacini di Nyons e delle Baronnies.

Le condizioni ambientali sono perfettamente adeguate alle esigenze della «Tanche», che è l’unica varietà utilizzata nella regione, a parte alcuni alberi impollinatori. Tale varietà ha infatti bisogno del freddo invernale per limitare l’alternanza (irregolarità di produzione) ed è sensibile al vento.

La sua presenza di lunga data e l’adattabilità a questo territorio sono attestate dalla sopravvivenza di alberi molto vecchi (alcuni esemplari hanno circa 1 000 anni). D’altro canto le esigenze di tale varietà ne hanno limitato la diffusione al di fuori della zona geografica.

Grazie alle condizioni climatiche particolari (aria asciutta, soleggiamento, vento moderato e diminuzione delle temperature progressiva), questa varietà di oliva esigente giunge ad una buona maturità e può essere raccolta matura.

Quello che conferisce all’Huile d’olive de Nyons la sua specifica originalità è il fatto che questa varietà di oliva non solo abbia la possibilità di svilupparsi, ma giunga anche a maturità in questa regione particolare.

Le competenze degli uomini, che si traducono in particolare nella raccolta a maturazione e nella spremitura immediata delle olive, hanno contribuito ad ottenere un olio dolce (lievemente amaro e piccante), con un aroma di mela verde e di frutta secca, con un gusto di burro e una bassa acidità.

Questo olio d’oliva, che è stato il primo ad essere riconosciuto come denominazione d’origine controllata in Francia, è utilizzato in gastronomia ed è presente sulle migliori tavole. È citato nell’inventario del patrimonio culinario della Francia, pubblicato dal Consiglio nazionale delle arti culinarie per la regione Rhône-Alpes nel 1995.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[Articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (4)]

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https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCHuileOliveNyons2014.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

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(2)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

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(3)  Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

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(4)  Cfr. nota n. 3.

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