# Den Europæiske Unions C 47/2015

| | ISSN 1977-0871 |
| --- | --- |
| Den Europæiske Unions
  Tidende | C 47 |
| | |
| Dansk udgave | Meddelelser og oplysninger | 58. årgang10. februar 2015 |

ISSN 1977-0871

Den Europæiske Unions

Tidende

C 47

Dansk udgave

Meddelelser og oplysninger

58. årgang10. februar 2015

---

| Informationsnummer | Indhold | Side |
| --- | --- | --- |
| | II   Meddelelser |
| | MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 047/01 | Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag M.7342 — Alcoa/Firth Rixson) (
  1
  ) | 1 |

Informationsnummer

Indhold

Side

II   Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2015/C 047/01

Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion (Sag M.7342 — Alcoa/Firth Rixson) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Oplysninger |
| --- | --- |
| | OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 047/02 | Euroens vekselkurs | 2 |

IV   Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

2015/C 047/02

Euroens vekselkurs

2

---

| | V   Øvrige meddelelser |
| --- | --- |
| | PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF DEN FÆLLES HANDELSPOLITIK |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 047/03 | Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger | 3 |
| 2015/C 047/04 | Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger | 4 |
| | ANDET |
| | Europa-Kommissionen |
| 2015/C 047/05 | Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer | 5 |

V   Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF DEN FÆLLES HANDELSPOLITIK

Europa-Kommissionen

2015/C 047/03

Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger

3

2015/C 047/04

Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger

4

ANDET

Europa-Kommissionen

2015/C 047/05

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

5

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EØS-relevant tekst |

---

(1)   EØS-relevant tekst

1

| DA | |
| --- | --- |

DA

---

II Meddelelser

MEDDELELSER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 10.2.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 47/1 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 47/1

---

Beslutning om ikke at gøre indsigelse mod en anmeldt fusion

(Sag M.7342 — Alcoa/Firth Rixson)

(EØS-relevant tekst)

(2015/C 47/01)

Den 12. november 2014 besluttede Kommissionen ikke at gøre indsigelse mod ovennævnte anmeldte fusion og erklære den forenelig med det indre marked. Beslutningen er truffet efter artikel 6, stk. 1, litra b), i Rådets forordning (EF) nr. 139/2004 (1). Beslutningens fulde ordlyd foreligger kun på engelsk og vil blive offentliggjort, efter at eventuelle forretningshemmeligheder er udeladt. Den vil kunne ses:

| — | under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor |
| --- | --- |

—

under fusioner på Kommissionens websted for konkurrence (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Dette websted giver forskellige muligheder for at finde de konkrete fusionsbeslutninger, idet de er opstillet efter bl.a. virksomhedens navn, sagsnummer, dato og sektor

| — | i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=da) under dokumentnummer 32014M7342. EUR-Lex giver onlineadgang til EU-retten. |
| --- | --- |

—

i elektronisk form på EUR-Lex-webstedet (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=da) under dokumentnummer 32014M7342. EUR-Lex giver onlineadgang til EU-retten.

---

(1)  EUT L 24 af 29.1.2004, s. 1.

---

IV Oplysninger

OPLYSNINGER FRA DEN EUROPÆISKE UNIONS INSTITUTIONER, ORGANER, KONTORER OG AGENTURER

Europa-Kommissionen

| 10.2.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 47/2 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 47/2

---

Euroens vekselkurs (1)

9. februar 2015

(2015/C 47/02)

1 euro =

| | Valuta | Kurs |
| --- | --- | --- |
| USD | amerikanske dollar | 1,1275 |
| JPY | japanske yen | 133,72 |
| DKK | danske kroner | 7,4440 |
| GBP | pund sterling | 0,74150 |
| SEK | svenske kroner | 9,4685 |
| CHF | schweiziske franc | 1,0428 |
| ISK | islandske kroner | |
| NOK | norske kroner | 8,6145 |
| BGN | bulgarske lev | 1,9558 |
| CZK | tjekkiske koruna | 27,720 |
| HUF | ungarske forint | 307,30 |
| PLN | polske zloty | 4,1822 |
| RON | rumænske leu | 4,4308 |
| TRY | tyrkiske lira | 2,8080 |
| AUD | australske dollar | 1,4430 |
| CAD | canadiske dollar | 1,4094 |
| HKD | hongkongske dollar | 8,7416 |
| NZD | newzealandske dollar | 1,5203 |
| SGD | singaporeanske dollar | 1,5282 |
| KRW | sydkoreanske won | 1 236,75 |
| ZAR | sydafrikanske rand | 13,0539 |
| CNY | kinesiske renminbi yuan | 7,0428 |
| HRK | kroatiske kuna | 7,7165 |
| IDR | indonesiske rupiah | 14 281,55 |
| MYR | malaysiske ringgit | 4,0142 |
| PHP | filippinske pesos | 50,100 |
| RUB | russiske rubler | 74,7335 |
| THB | thailandske bath | 36,807 |
| BRL | brasilianske real | 3,1430 |
| MXN | mexicanske pesos | 16,7073 |
| INR | indiske rupee | 70,0515 |

Valuta

Kurs

USD

amerikanske dollar

1,1275

JPY

japanske yen

133,72

DKK

danske kroner

7,4440

GBP

pund sterling

0,74150

SEK

svenske kroner

9,4685

CHF

schweiziske franc

1,0428

ISK

islandske kroner

NOK

norske kroner

8,6145

BGN

bulgarske lev

1,9558

CZK

tjekkiske koruna

27,720

HUF

ungarske forint

307,30

PLN

polske zloty

4,1822

RON

rumænske leu

4,4308

TRY

tyrkiske lira

2,8080

AUD

australske dollar

1,4430

CAD

canadiske dollar

1,4094

HKD

hongkongske dollar

8,7416

NZD

newzealandske dollar

1,5203

SGD

singaporeanske dollar

1,5282

KRW

sydkoreanske won

1 236,75

ZAR

sydafrikanske rand

13,0539

CNY

kinesiske renminbi yuan

7,0428

HRK

kroatiske kuna

7,7165

IDR

indonesiske rupiah

14 281,55

MYR

malaysiske ringgit

4,0142

PHP

filippinske pesos

50,100

RUB

russiske rubler

74,7335

THB

thailandske bath

36,807

BRL

brasilianske real

3,1430

MXN

mexicanske pesos

16,7073

INR

indiske rupee

70,0515

---

(1)  Kilde: Referencekurs offentliggjort af Den Europæiske Centralbank.

---

V Øvrige meddelelser

PROCEDURER VEDRØRENDE GENNEMFØRELSEN AF DEN FÆLLES HANDELSPOLITIK

Europa-Kommissionen

| 10.2.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 47/3 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 47/3

---

Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger

(2015/C 47/03)

1.   Kommissionen skal meddele, at medmindre der indledes en fornyet undersøgelse efter følgende procedure, udløber nedennævnte antidumpingforanstaltninger på den i tabellen angivne dato, jf. artikel 11, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 1225/2009 af 30. november 2009 om beskyttelse mod dumpingimport fra lande, der ikke er medlemmer af Det Europæiske Fællesskab (1).

2.   Procedure

EU-producenter kan indgive en skriftlig anmodning om en fornyet undersøgelse. Anmodningen skal indeholde tilstrækkelige beviser for, at foranstaltningernes bortfald sandsynligvis vil medføre, at der fortsat eller igen vil finde dumping sted med deraf følgende skade.

Skulle Kommissionen beslutte at indlede en fornyet undersøgelse af de pågældende foranstaltninger, vil importører, eksportører, repræsentanter for eksportlandet og EU-producenterne få lejlighed til at uddybe, afvise eller fremsætte bemærkninger til de spørgsmål, der er indeholdt i anmodningen om en fornyet undersøgelse.

3.   Tidsfrist

EU-producenter kan indgive en skriftlig anmodning om en fornyet undersøgelse på ovennævnte grundlag til Europa-Kommissionen, Generaldirektoratet for Handel (Kontor H-1), CHAR 4/39, 1000 Bruxelles, Belgien (2), på et hvilket som helst tidspunkt efter denne meddelelses offentliggørelse, men ikke senere end tre måneder før den i nedenstående tabel angivne dato.

4.   Denne meddelelse offentliggøres i overensstemmelse med artikel 11, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1225/2009.

| Produkt | Oprindelses- eller eksportland(e) | Foranstaltninger | Referencer | Udløbsdato (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Natriumgluconat | Folkerepublikken Kina | Antidumpingtold | Rådets gennemførelsesforordning (EU) nr. 965/2010 om indførelse af en endelig antidumpingtold på importen af natriumgluconat med oprindelse i Folkerepublikken Kina (EUT L 282 af 28.10.2010, s. 24) | 29.10.2015 |

Produkt

Oprindelses- eller eksportland(e)

Foranstaltninger

Referencer

Udløbsdato (3)

Natriumgluconat

Folkerepublikken Kina

Antidumpingtold

Rådets gennemførelsesforordning (EU) nr. 965/2010 om indførelse af en endelig antidumpingtold på importen af natriumgluconat med oprindelse i Folkerepublikken Kina (EUT L 282 af 28.10.2010, s. 24)

29.10.2015

---

(1)  EUT L 343 af 22.12.2009, s. 51.

(2)  Fax +32 22956505.

(3)  Foranstaltningen udløber ved midnat på den i denne kolonne angivne dato.

---

| 10.2.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 47/4 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 47/4

---

Meddelelse om det forestående udløb af visse antidumpingforanstaltninger

(2015/C 47/04)

1.   Kommissionen skal meddele, at medmindre der indledes en fornyet undersøgelse efter følgende procedure, udløber nedennævnte antidumpingforanstaltninger på den i tabellen angivne dato, jf. artikel 11, stk. 2, i Rådets forordning (EF) nr. 1225/2009 af 30. november 2009 om beskyttelse mod dumpingimport fra lande, der ikke er medlemmer af Det Europæiske Fællesskab (1).

2.   Procedure

EU-producenter kan indgive en skriftlig anmodning om en fornyet undersøgelse. Anmodningen skal indeholde tilstrækkelige beviser for, at foranstaltningernes bortfald sandsynligvis vil medføre, at der fortsat eller igen vil finde dumping sted med deraf følgende skade.

Skulle Kommissionen beslutte at indlede en fornyet undersøgelse af de pågældende foranstaltninger, vil importører, eksportører, repræsentanter for eksportlandet og EU-producenterne få lejlighed til at uddybe, afvise eller fremsætte bemærkninger til de spørgsmål, der er indeholdt i anmodningen om en fornyet undersøgelse.

3.   Tidsfrist

EU-producenter kan indgive en skriftlig anmodning om en fornyet undersøgelse på ovennævnte grundlag til Europa-Kommissionen, Generaldirektoratet for Handel (Kontor H-1), CHAR 4/39, 1000 Bruxelles, Belgien (2), på et hvilket som helst tidspunkt efter denne meddelelses offentliggørelse, men ikke senere end tre måneder før den i nedenstående tabel angivne dato.

4.   Denne meddelelse offentliggøres i overensstemmelse med artikel 11, stk. 2, i forordning (EF) nr. 1225/2009.

| Produkt | Oprindelses- eller eksportland(e) | Foranstaltninger | Referencer | Udløbsdato (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Visse aluminiumshjul | Folkerepublikken Kina | Antidumpingtold | Rådets gennemførelsesforordning (EU) nr. 964/2010 om indførelse af en endelig antidumpingtold på importen af visse aluminiumshjul med oprindelse i Folkerepublikken Kina (EUT L 282 af 28.10.2010, s. 1) | 29.10.2015 |

Produkt

Oprindelses- eller eksportland(e)

Foranstaltninger

Referencer

Udløbsdato (3)

Visse aluminiumshjul

Folkerepublikken Kina

Antidumpingtold

Rådets gennemførelsesforordning (EU) nr. 964/2010 om indførelse af en endelig antidumpingtold på importen af visse aluminiumshjul med oprindelse i Folkerepublikken Kina (EUT L 282 af 28.10.2010, s. 1)

29.10.2015

---

(1)  EUT L 343 af 22.12.2009, s. 51.

(2)  Fax +32 22956505.

(3)  Foranstaltningen udløber ved midnat på den i denne kolonne angivne dato.

---

ANDET

Europa-Kommissionen

| 10.2.2015 | DA | Den Europæiske Unions Tidende | C 47/5 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

DA

Den Europæiske Unions Tidende

C 47/5

---

Offentliggørelse af en ansøgning i henhold til artikel 50, stk. 2, litra a), i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 om kvalitetsordninger for landbrugsprodukter og fødevarer

(2015/C 47/05)

Denne offentliggørelse giver ret til at gøre indsigelse mod ansøgningen, jf. artikel 51 i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1151/2012 (1).

ENHEDSDOKUMENT

»JAMBON DE LACAUNE«

EF-nr.: FR-PGI-0005-01208 — 3.3.2014

BGB ( ) BOB ( X )

1.   Betegnelse

»Jambon de Lacaune«

2.   Medlemsstat eller tredjeland

Medlemsstat eller tredjeland

Frankrig

3.   Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

Beskrivelse af landbrugsproduktet eller fødevaren

3.1.   Produkttype

Produkttype

Kategori 1.2. Kødprodukter (opvarmet, saltet, røget, m.m.)

3.2.   Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Beskrivelse af produktet med betegnelsen i punkt 1

Jambon de Lacaune er en tørret skinke. Faconen er rund, fyldig og regelmæssig og bliver smallere ned mod foden.

Der kan forekomme et tyndt, cremefarvet spæklag på den magre del. Sværen er ravfarvet med mørkere nuancer. Der kan forekomme saltkrystaller på overfladen.

En skive Jambon de Lacaune har en regelmæssig facon og regelmæssige mål. Den magre del af skinken har en ensartet mørkerød farve og kan være let marmoreret. Fedtlaget er fast, 1-2 cm tykt og hvidt med rødlige nuancer.

Jambon de Lacaunes konsistens er mør og smidig. Den moderate saltsmag kommer fra tørsaltningen med havsalt. Jambon de Lacaunes lugt og smag er typisk for modnet, tørret kød. Aromaerne er afbalancerede. Aromablandingen, der primært består af peber, sukker og salpeter, er fin og overdøver ikke den »naturlige« smag af tørret skinke. Jambon de Lacaune røges aldrig.

Jambon de Lacaune har et indhold af opløselige sukkerarter på højst 1 % og et indhold af natriumnitrat eller salpeter (E252) på højst 250 mg/kg.

Den samlede produktionstid afhænger af vægten af den ferske skinke.

| Fersk skinke, mindstevægt efter afpudsning | Tørring/modning varer mindst
  (fra påføring af salt til udtagning af tørreanlæg) |
| --- | --- |
| 9 kg | 7 mdr. |
| 10 kg | 9 mdr. |
| 11 kg | 12 mdr. |

Fersk skinke, mindstevægt efter afpudsning

Tørring/modning varer mindst

(fra påføring af salt til udtagning af tørreanlæg)

9 kg

7 mdr.

10 kg

9 mdr.

11 kg

12 mdr.

Jambon de Lacaune markedsføres i følgende former:

| — | ikke-udbenet hel skinke (»med ben«) |
| --- | --- |

—

ikke-udbenet hel skinke (»med ben«)

| — | udbenet hel skinke |
| --- | --- |

—

udbenet hel skinke

| — | halv, kvart eller skiveskåret. |
| --- | --- |

—

halv, kvart eller skiveskåret.

3.3.   Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Foder (kun for produkter af animalsk oprindelse) og råvarer (kun for forarbejdede produkter)

Foderet til opfedning af svinene (fra svinene vejer over 25 kg) er kendetegnet ved et indhold på mindst 60 % korn, kornprodukter og bælgplantefrø. Foderet må højst have et indhold på 1,9 % linolsyre i tørstof.

Den ferske skinke skal overholde følgende karakteristika:

| — | kun fersk stand (frossen skinke er forbudt) |
| --- | --- |

—

kun fersk stand (frossen skinke er forbudt)

| — | mindst 9 kg |
| --- | --- |

—

mindst 9 kg

| — | rundskåret, uden slag, afpudsning af et lille stykke af sværen på indersiden mod skanken, mellemkøllen delvis fjernet, foden skåret af under hasen; afpudsningen må ikke overstige 6 cm målt lodret ved lårbenshovedet |
| --- | --- |

—

rundskåret, uden slag, afpudsning af et lille stykke af sværen på indersiden mod skanken, mellemkøllen delvis fjernet, foden skåret af under hasen; afpudsningen må ikke overstige 6 cm målt lodret ved lårbenshovedet

| — | hvidt fedt med fast konsistens; fedtlagets tykkelse målt lodret ved lårbenshovedet er mindst 10 mm (inklusive svær) |
| --- | --- |

—

hvidt fedt med fast konsistens; fedtlagets tykkelse målt lodret ved lårbenshovedet er mindst 10 mm (inklusive svær)

| — | farven på den magre del: 2-5 på Japanskalaen. |
| --- | --- |

—

farven på den magre del: 2-5 på Japanskalaen.

3.4.   Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Specifikke etaper af produktionen, som skal finde sted i det afgrænsede geografiske område

Etaperne fra iværksættelse af forarbejdningen af skinkerne (saltning) til afsluttet modning foregår i det geografiske område.

3.5.   Særlige bestemmelser for skiveskæring, rivning og emballering osv. vedrørende det produkt, som betegnelsen henviser til

Særlige bestemmelser for skiveskæring, rivning og emballering osv. vedrørende det produkt, som betegnelsen henviser til

—

3.6.   Specifikke regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Specifikke regler for mærkning af det produkt, som betegnelsen henviser til

Mærkningen skal angive:

| — | den beskyttede geografiske betegnelse »Jambon de Lacaune« |
| --- | --- |

—

den beskyttede geografiske betegnelse »Jambon de Lacaune«

| — | »Lacaune«-logoet med kendetegnene: et stort »M«, håndskrevet og med en streg under, der minder om bjerge, og nedenunder navnet »LACAUNE« med kapitæler |
| --- | --- |

—

»Lacaune«-logoet med kendetegnene: et stort »M«, håndskrevet og med en streg under, der minder om bjerge, og nedenunder navnet »LACAUNE« med kapitæler

| — | mindste varighed af tørring/modning: 7, 9 eller 12 måneder. |
| --- | --- |

—

mindste varighed af tørring/modning: 7, 9 eller 12 måneder.

4.   Præcis afgrænsning af det geografiske område

Præcis afgrænsning af det geografiske område

Det geografiske område består af følgende 11 kommuner i departementet Tarn: Barre, Berlats, Escroux, Espérausses, Gijounet, Lacaune, Moulin Mage, Murat-sur-Vèbre, Nages, Senaux og Viane.

5.   Tilknytning til det geografiske område

Tilknytning til det geografiske område

Det geografiske områdes egenart

Det geografiske områdes egenart

Naturbestemte faktorer

Naturbestemte faktorer

Det geografiske område for fremstilling af Jambon de Lacaune udgør et ensartet område i Lacaune-bjergene. Det er en øst-vest-vendt lavning, som udgør floden Gijous afvandingsområde. Det afgrænses mod syd af Montalet-kæden med Montgrand som den højeste bjergkam med sine over 1 200 m og mod nord af den lavere bjergkam Roquecézière med bjergtoppen Merdelou på ca. 1 000 m som det højeste og bakkekammen Col de Sié i midten. Disse to fysiske barrierer danner den topografiske lavning, hvor atlanterhavsklimaet og middelhavsklimaet mødes. Området ligger så højt, at det også har bjergklima.

Klimaet i det geografiske område er med disse tre kilder kendetegnet ved:

| — | store nedbørsmængder jævnt fordelt over året |
| --- | --- |

—

store nedbørsmængder jævnt fordelt over året

| — | en forholdsvis lav gennemsnitstemperatur og beskedne temperatursvingninger |
| --- | --- |

—

en forholdsvis lav gennemsnitstemperatur og beskedne temperatursvingninger

| — | jævnligt skiftende vind (retning og luftfugtighed) med betydelig variation i temperatur og luftfugtighed i løbet af samme dag. |
| --- | --- |

—

jævnligt skiftende vind (retning og luftfugtighed) med betydelig variation i temperatur og luftfugtighed i løbet af samme dag.

Menneskelige faktorer

Menneskelige faktorer

Den historiske fremstilling af Jambon de Lacaune går tilbage til det gamle slagterfag »mazelier«, som var udbredt i Lacaune i Middelalderen og på occitansk betyder »den, som ofrer kvæg, får og svin«. Ved indgangen til det 15. århundrede havde udtrykket sammen med fagets specialisering fået den snævrere betydning »den, som forarbejder svinekød«, med andre ord vore dages »charcutier« (pålægsslagter).

I dag udmøntes slagterens/salterens viden i de forskellige etaper af fremstillingen af Jambon de Lacaune.

Til fremstilling af Jambon de Lacaune udvælger salteren ferske skinker på mindst 9 kg med et fedtlag på mindst 10 mm i tykkelsen, hvilket er en nødvendighed i forbindelse med langvarig tørring.

Salteren salter udelukkende med havsalt, hvis krystaller er uregelmæssige i formen og derfor hænger godt ved skinken og hurtigt og effektivt trænger ind i kødet, så skinken tørrer ensartet.

Fagkundskaben står også sin prøve, når aromablandingen, der primært består af peber med salpeter som eneste tilsætningsstof, skal doseres, idet der skal opnås en moderat aromaintensitet.

For hver etape (saltning, mørning, eventuel ovntørring, tørring, fedtning og modning) optimerer salteren varigheden af etapen eller temperaturen og luftfugtigheden alt efter skinkens udvikling.

I tørreanlægget sker der en daglig opfølgning for at kontrollere skinkernes udseende og lugt, styre tørrebetingelserne (temperatur og luftfugtighed) og således undgå tørreuheld (»snask«, udvikling af skorpe, skimmel eller dårlig lugt osv.). Uanset den anvendte tørreteknik og om tørreanlægget er naturligt eller ventileret, skal salteren således foretage daglige justeringer alt efter udsvingene i temperatur og luftfugtighed i luften, der kommer ind udefra. Der skal også tages hensyn til placeringen af skinker med forskellig alder, og hvor fyldt tørreanlægget er.

Produktets egenart

Produktets egenart

Jambon de Lacaune er kendetegnet ved, at den magre del er ensfarvet mørkerødt og kan være let marmoreret, og at fedtlaget er fast og hvidt med rødlige nuancer.

Smagsmæssigt udmærker Jambon de Lacaune sig ved sin moderate aromaintensitet, der lader smagen af tørret kød komme til sin ret sammen med en karakteristisk saltsmag.

Årsagssammenhæng

Årsagssammenhæng

Årsagssammenhængen for Jambon de Lacaune bygger på den ældgamle, traditionelle og nedarvede viden, der er afgørende for produktkvaliteten og giver skinken dens solide omdømme.

Det geografiske område for fremstilling af Jambon de Lacaune er kendetegnet ved sine geografiske og klimatiske betingelser, som traditionelt fremmer tørringen og har været centrum for udviklingen af et tæt net af salterier, der rummer mange generationers opsamlede viden. Den minutiøse udvælgelse af ferske skinker garanterer i slutningen af modningen et karakteristisk fast, hvidt fedtlag med rødlige nuancer.

De gamle metoder kombineret med den historiske samhandel med lavlandet, hvor der blev fremstillet salt, betyder endnu den dag i dag, at saltningen med havsalt takket være dennes egenskaber giver en jævn og effektiv tørring af Jambon de Lacaune samt dens karakteristiske saltsmag.

Doseringen af aromablandingen, der primært består af peber med salpeter som eneste tilsætningsstof, bidrager til udviklingen af Jambon de Lacaunes karakteristiske smag af tørret kød og en moderat aromaintensitet.

Modningen, der varer mindst syv måneder, og tørringen, som det geografiske områdes saltere bruger deres viden til at beherske, er de faktorer, der gør det muligt at bringe Jambon de Lacaune frem til fuld modenhed og garantere, at den magre del får en ensartet mørkerød farve, og fedtlaget bevarer en hvid til let rødlig farve.

Jambon de Lacaunes omdømme blev dokumenteret allerede i begyndelsen af det 20. århundrede, da J.A.P. Cousin i sine gastronomiske rejsebeskrivelser fra Frankrig (»Voyages gastronomiques au pays de France«) fremhæver charcuterivarerne på Hôtel Central de Lacaune: »[...] excellente collection de charcuterie du pays, composée de jambon et de saucisson absolument digne d’attention« (»et glimrende udvalg af egnens charcuterivarer i form af skinker og pølser, der uden tvivl fortjener opmærksomhed«).

Den franske turistfører Gault Millau fra 1970 omtaler også Lacaune, bl.a. for byens »meget berømte skinker«. Jambon de Lacaune beskrives desuden i oversigten over Frankrigs kulinariske kulturarv under »Midi-Pyrénées — produits du terroir et recettes traditionnelles« (Midi-Pyrénées — egnens produkter og traditionelle opskrifter) fra 1996 samt i tekniske værker som »Le jambon sec et les petites salaisons« (Tørrede skinker og saltede kødvarer) (1997).

Magasinet LSA rubricerede i marts 1989 Jambon de Lacaune i kategorien af »tørrede skinker af højeste kvalitet« fremstillet af »virksomheder, der ønsker at fremstille en ordentlig vare og samtidig bevare de ældgamle traditioner for fremstillingen«.

En undersøgelse af image og kendthed fra 2011 viste, at 77 % af de adspurgte i regionen Midi-Pyrénées og Languedoc-Roussillon kendte den tørrede skinke og de tørrede pølser, der fremstilles i det geografiske område omkring Lacaune, hvilket bekræfter Jambon de Lacaunes høje grad af kendthed og opfattelsen af »regionalt produkt« og »traditionelt produkt«.

Det geografiske områdes saltere bliver ligeledes jævnligt præmieret på landbrugsudstillingen i Paris. Siden 2010 har Jambon de Lacaune således opnået fem medaljer, nemlig tre bronzemedaljer, en sølvmedalje og en guldmedalje.

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

Henvisning til offentliggørelsen af varespecifikationen

(Artikel 6, stk. 1, andet afsnit, i Kommissionens gennemførelsesforordning (EU) nr. 668/2014 (2))

2

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCJambondeLacauneV1.pdf

---

(1)  EUT L 343 af 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  EUT L 179 af 19.6.2014, s. 36.

2

---