# Úradný vestník C 47/2015

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 47 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5810. februára 2015 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 47

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5810. februára 2015

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 047/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7342 – Alcoa/Firth Rixson) (
  1
  ) | 1 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 047/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.7342 – Alcoa/Firth Rixson) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2015/C 047/02 | Výmenný kurz eura | 2 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2015/C 047/02

Výmenný kurz eura

2

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY |
| | Európska komisia |
| 2015/C 047/03 | Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení | 3 |
| 2015/C 047/04 | Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení | 4 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2015/C 047/05 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 5 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

2015/C 047/03

Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení

3

2015/C 047/04

Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení

4

INÉ AKTY

Európska komisia

2015/C 047/05

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

5

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 10.2.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 47/1 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 47/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.7342 – Alcoa/Firth Rixson)

(Text s významom pre EHP)

(2015/C 47/01)

Dňa 12. novembra 2014 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32014M7342. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32014M7342. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 10.2.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 47/2 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 47/2

---

Výmenný kurz eura (1)

9. februára 2015

(2015/C 47/02)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1275 |
| JPY | Japonský jen | 133,72 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4440 |
| GBP | Britská libra | 0,74150 |
| SEK | Švédska koruna | 9,4685 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0428 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 8,6145 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 27,720 |
| HUF | Maďarský forint | 307,30 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,1822 |
| RON | Rumunský lei | 4,4308 |
| TRY | Turecká líra | 2,8080 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4430 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4094 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,7416 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,5203 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5282 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 236,75 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 13,0539 |
| CNY | Čínsky juan | 7,0428 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,7165 |
| IDR | Indonézska rupia | 14 281,55 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,0142 |
| PHP | Filipínske peso | 50,100 |
| RUB | Ruský rubeľ | 74,7335 |
| THB | Thajský baht | 36,807 |
| BRL | Brazílsky real | 3,1430 |
| MXN | Mexické peso | 16,7073 |
| INR | Indická rupia | 70,0515 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1275

JPY

Japonský jen

133,72

DKK

Dánska koruna

7,4440

GBP

Britská libra

0,74150

SEK

Švédska koruna

9,4685

CHF

Švajčiarsky frank

1,0428

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

8,6145

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

27,720

HUF

Maďarský forint

307,30

PLN

Poľský zlotý

4,1822

RON

Rumunský lei

4,4308

TRY

Turecká líra

2,8080

AUD

Austrálsky dolár

1,4430

CAD

Kanadský dolár

1,4094

HKD

Hongkongský dolár

8,7416

NZD

Novozélandský dolár

1,5203

SGD

Singapurský dolár

1,5282

KRW

Juhokórejský won

1 236,75

ZAR

Juhoafrický rand

13,0539

CNY

Čínsky juan

7,0428

HRK

Chorvátska kuna

7,7165

IDR

Indonézska rupia

14 281,55

MYR

Malajzijský ringgit

4,0142

PHP

Filipínske peso

50,100

RUB

Ruský rubeľ

74,7335

THB

Thajský baht

36,807

BRL

Brazílsky real

3,1430

MXN

Mexické peso

16,7073

INR

Indická rupia

70,0515

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA SPOLOČNEJ OBCHODNEJ POLITIKY

Európska komisia

| 10.2.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 47/3 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 47/3

---

Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení

(2015/C 47/03)

1.   V súlade s ustanoveniami článku 11 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 1225/2009 z 30. novembra 2009 (1) o ochrane pred dumpingovými dovozmi z krajín, ktoré nie sú členmi Európskeho spoločenstva, Komisia oznamuje, že pokiaľ sa nezačne preskúmanie v súlade s nasledujúcim postupom, platnosť ďalej uvedených antidumpingových opatrení uplynie dňom uvedeným ďalej v tabuľke.

2.   Postup

Výrobcovia z Únie môžu predložiť písomnú žiadosť o preskúmanie. Táto žiadosť musí obsahovať dostatočné dôkazy o tom, že uplynutie platnosti opatrení by pravdepodobne viedlo k pokračovaniu alebo opätovnému výskytu dumpingu a ujmy.

V prípade, že sa Komisia rozhodne preskúmať dotknuté opatrenia, dostanú dovozcovia, vývozcovia, zástupcovia vyvážajúcej krajiny a výrobcovia z Únie príležitosť doplniť informácie, ktoré sú uvedené v žiadosti o preskúmanie, vyvrátiť ich alebo predložiť k nim pripomienky.

3.   Lehota

Výrobcovia z Únie môžu na základe vyššie uvedených skutočností predložiť písomnú žiadosť o preskúmanie na adresu Európskej komisie: European Commission, Directorate-General for Trade (Unit H-1), CHAR 4/39, 1000 Bruxelles/Brussel, Belgique/België (2), a to kedykoľvek od dátumu uverejnenia tohto oznámenia, avšak najneskôr tri mesiace pred dátumom uvedeným ďalej v tabuľke.

4.   Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 11 ods. 2 nariadenia (ES) č. 1225/2009.

| Výrobok | Krajina(-y) pôvodu alebo vývozu | Opatrenia | Odkaz | Dátum uplynutia platnosti (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Glukonát sodný | Čínska ľudová republika | Antidumpingové clo | Vykonávacie nariadenie Rady (EÚ) č. 965/2010, ktorým sa ukladá konečné antidumpingové clo na dovoz glukonátu sodného s pôvodom v Čínskej ľudovej republike (Ú. v. EÚ L 282, 28.10.2010, s. 24). | 29. októbra 2015 |

Výrobok

Krajina(-y) pôvodu alebo vývozu

Opatrenia

Odkaz

Dátum uplynutia platnosti (3)

Glukonát sodný

Čínska ľudová republika

Antidumpingové clo

Vykonávacie nariadenie Rady (EÚ) č. 965/2010, ktorým sa ukladá konečné antidumpingové clo na dovoz glukonátu sodného s pôvodom v Čínskej ľudovej republike (Ú. v. EÚ L 282, 28.10.2010, s. 24).

29. októbra 2015

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 51.

(2)  Fax +32 22956505.

(3)  Platnosť opatrenia uplynie o polnoci v deň uvedený v tomto stĺpci.

---

| 10.2.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 47/4 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 47/4

---

Oznámenie o blížiacom sa uplynutí platnosti určitých antidumpingových opatrení

(2015/C 47/04)

1.   V súlade s ustanoveniami článku 11 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 1225/2009 z 30. novembra 2009 o ochrane pred dumpingovými dovozmi z krajín, ktoré nie sú členmi Európskeho spoločenstva (1), Komisia oznamuje, že pokiaľ sa nezačne preskúmanie v súlade s nasledujúcim postupom, platnosť ďalej uvedených antidumpingových opatrení uplynie dňom uvedeným ďalej v tabuľke.

2.   Postup

Výrobcovia z Únie môžu predložiť písomnú žiadosť o preskúmanie. Táto žiadosť musí obsahovať dostatočné dôkazy o tom, že uplynutie platnosti opatrení by pravdepodobne viedlo k pokračovaniu alebo opätovnému výskytu dumpingu a ujmy.

V prípade, že sa Komisia rozhodne preskúmať dotknuté opatrenia, dostanú dovozcovia, vývozcovia, zástupcovia vyvážajúcej krajiny a výrobcovia z Únie príležitosť doplniť informácie, ktoré sú uvedené v žiadosti o preskúmanie, vyvrátiť ich alebo predložiť k nim pripomienky.

3.   Lehota

Výrobcovia z Únie môžu na základe vyššie uvedených skutočností predložiť písomnú žiadosť o preskúmanie na adresu Európskej komisie: European Commission, Directorate-General for Trade (Unit H-1), CHAR 4/39, 1000 Brussels, Belgicko (2), a to kedykoľvek od dátumu uverejnenia tohto oznámenia, avšak najneskôr tri mesiace pred dátumom uvedeným ďalej v tabuľke.

4.   Toto oznámenie sa uverejňuje v súlade s článkom 11 ods. 2 nariadenia (ES) č. 1225/2009.

| Výrobok | Krajina(-y) pôvodu alebo vývozu | Opatrenia | Odkaz | Dátum uplynutia platnosti (3) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Určité hliníkové kolesá vozidiel | Čínska ľudová republika | Antidumpingové clo | Vykonávacie nariadenie Rady (EÚ) č. 964/2010, ktorým sa ukladá konečné antidumpingové clo na dovoz určitých hliníkových kolies vozidiel s pôvodom v Čínskej ľudovej republike (Ú. v. EÚ L 282, 28.10.2010, s. 1). | 29.10.2015 |

Výrobok

Krajina(-y) pôvodu alebo vývozu

Opatrenia

Odkaz

Dátum uplynutia platnosti (3)

Určité hliníkové kolesá vozidiel

Čínska ľudová republika

Antidumpingové clo

Vykonávacie nariadenie Rady (EÚ) č. 964/2010, ktorým sa ukladá konečné antidumpingové clo na dovoz určitých hliníkových kolies vozidiel s pôvodom v Čínskej ľudovej republike (Ú. v. EÚ L 282, 28.10.2010, s. 1).

29.10.2015

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 22.12.2009, s. 51.

(2)  Fax +32 22956505.

(3)  Platnosť opatrenia uplynie o polnoci v deň uvedený v tomto stĺpci.

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 10.2.2015 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 47/5 |
| --- | --- | --- | --- |

10.2.2015

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 47/5

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2015/C 47/05)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„JAMBON DE LACAUNE“

ES č.: FR-PGI-0005-01208-3.3.2014

CHOP ( ) CHZO ( X )

1.   Názov

„Jambon de Lacaune“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Druh výrobku

Trieda 1.2. Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Jambon de Lacaune“ je sušená šunka okrúhleho, plného a pravidelného tvaru, ktorá sa smerom k päte postupne zužuje.

Chudú časť môže pokrývať tenká vrstva sadla krémovobielej farby. Koža je jantárovej farby s tmavšími odtieňmi. Povrch môže byť posypaný kryštálikmi soli.

Plátok šunky „Jambon de Lacaune“ má pravidelné rozmery a tvar. Chudá časť má jednoliatu sýtočervenú až tmavočervenú farbu a môže byť mierne prerastená. Povrchový tuk je pevný, má bielu farbu s ružovkastými odtieňmi a hrúbku približne 1 až 2 cm.

Štruktúra šunky „Jambon de Lacaune“ je pružná, mäkká a vláčna. Slaná chuť, ktorej sa hovorí „pointe de sel“ (štipka soli) a ktorá je spôsobená nasolením suchou morskou soľou, je síce prítomná, ale nie je veľmi výrazná. „Jambon de Lacaune“ má charakteristickú vôňu a chuť vyzretého sušeného mäsa. Jej arómy sú vyvážené. Aromatizujúca zmes, ktorá pozostáva prevažne z čierneho korenia, cukru a liadku, má lahodnú chuť a nepotláča „prirodzenú“ chuť sušenej šunky. „Jambon de Lacaune“ sa nikdy neúdi.

Šunka „Jambon de Lacaune“ vykazuje maximálny podiel všetkých rozpustných cukrov 1 % a maximálny obsah NaNO3 alebo liadku (E252) 250 mg/kg.

3

Celkové trvanie výroby závisí od hmotnosti šunky v čerstvom stave.

| Minimálna hmotnosť čerstvej šunky po úprave | Minimálne trvanie sušenia/zrenia
  (od vloženia do soli po vybratie zo sušiarne) |
| --- | --- |
| 9 kg | 7 mesiacov |
| 10 kg | 9 mesiacov |
| 11 kg | 12 mesiacov |

Minimálna hmotnosť čerstvej šunky po úprave

Minimálne trvanie sušenia/zrenia

(od vloženia do soli po vybratie zo sušiarne)

9 kg

7 mesiacov

10 kg

9 mesiacov

11 kg

12 mesiacov

„Jambon de Lacaune“ sa uvádza na trh v týchto podobách:

| — | nevykostená celá šunka (tzv. „s kosťou“); |
| --- | --- |

—

nevykostená celá šunka (tzv. „s kosťou“);

| — | vykostená celá šunka; |
| --- | --- |

—

vykostená celá šunka;

| — | polky, štvrťky alebo nakrájaná na plátky. |
| --- | --- |

—

polky, štvrťky alebo nakrájaná na plátky.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Na výkrm ošípaných (s hmotnosťou nad 25 kg) sa používa krmivo obsahujúce najmenej 60 % obilnín, obilninových produktov a semien strukovín. Maximálny obsah kyseliny linolovej v krmive je stanovený na 1,9 % sušiny.

Čerstvé šunky musia vykazovať tieto vlastnosti:

| — | výlučne čerstvý stav (zmrazená šunka nie je povolená), |
| --- | --- |

—

výlučne čerstvý stav (zmrazená šunka nie je povolená),

| — | hmotnosť najmenej 9 kg, |
| --- | --- |

—

hmotnosť najmenej 9 kg,

| — | okrúhly rez bez kože, koža na vnútornej strane čiastočne odrezaná až ku kolenu, čiastočne odstránená panvová kosť, noha vykĺbená alebo zrezaná pod lýtkovou kosťou. Orezanie nepresahuje výšku 6 cm nad hlavicou stehennej kosti, |
| --- | --- |

—

okrúhly rez bez kože, koža na vnútornej strane čiastočne odrezaná až ku kolenu, čiastočne odstránená panvová kosť, noha vykĺbená alebo zrezaná pod lýtkovou kosťou. Orezanie nepresahuje výšku 6 cm nad hlavicou stehennej kosti,

| — | tuk musí mať bielu farbu a pevnú konzistenciu, jeho hrúbka nad hlavicou stehennej kosti musí byť aspoň 10 mm (vrátane kože), |
| --- | --- |

—

tuk musí mať bielu farbu a pevnú konzistenciu, jeho hrúbka nad hlavicou stehennej kosti musí byť aspoň 10 mm (vrátane kože),

| — | farba chudého mäsa musí zodpovedať hodnotám 2, 3, 4 alebo 5 japonskej stupnice. |
| --- | --- |

—

farba chudého mäsa musí zodpovedať hodnotám 2, 3, 4 alebo 5 japonskej stupnice.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Kroky výroby od spracovania šunky (nasolenia) po koniec zrenia sa uskutočňujú v danej zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa názov vzťahuje

Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa názov vzťahuje

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa názov vzťahuje

Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa názov vzťahuje

Na označení výrobku musia byť uvedené:

| — | názov CHZO „Jambon de Lacaune“, |
| --- | --- |

—

názov CHZO „Jambon de Lacaune“,

| — | logo „Lacaune“, ktoré obsahuje identifikátor zložený z veľkého písaného a podčiarknutého „M“, ktoré evokuje hory, a pod ktorým je uvedený názov „LACAUNE“ veľkými písmenami, |
| --- | --- |

—

logo „Lacaune“, ktoré obsahuje identifikátor zložený z veľkého písaného a podčiarknutého „M“, ktoré evokuje hory, a pod ktorým je uvedený názov „LACAUNE“ veľkými písmenami,

| — | minimálne trvanie sušenia/zrenia: 7, 9 alebo 12 mesiacov. |
| --- | --- |

—

minimálne trvanie sušenia/zrenia: 7, 9 alebo 12 mesiacov.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisnú oblasť tvorí týchto 11 obcí departementu Tarn: Barre, Berlats, Escroux, Espérausses, Gijounet, Lacaune, Moulin Mage, Murat-sur-Vèbre, Nages, Senaux, Viane.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Prírodné faktory

Prírodné faktory

Zemepisná oblasť výroby šunky „Jambon de Lacaune“ predstavuje homogénny celok v pohorí Lacaune. Ide o kotlinu orientovanú od východu na západ, ktorú tvorí povodie rieky Gijou. Na juhu je ohraničená hlavným hrebeňom od Montgrand po Montalet s výškou vyše 1 200 m a na severe je ohraničená vedľajším hrebeňom od Roquecézière cez vrchol Sié po vrchol Merdélou s výškou približne 1 000 m nad morom. Tieto dve fyzické prekážky vytvárajú priestor pre kotlinu, v ktorej striedavo pôsobia vplyvy oceánskeho a stredomorského podnebia. Okrem toho vzhľadom na nadmorskú výšku podlieha táto zemepisná oblasť aj horskému podnebiu.

V dôsledku tohto trojakého vplyvu sa podnebie v danej oblasti vyznačuje:

| — | vysokým úhrnom zrážok rovnomerne rozložených počas celého roka, |
| --- | --- |

—

vysokým úhrnom zrážok rovnomerne rozložených počas celého roka,

| — | pomerne nízkou priemernou teplotou a malými teplotnými výkyvmi, |
| --- | --- |

—

pomerne nízkou priemernou teplotou a malými teplotnými výkyvmi,

| — | pravidelným striedaním povahy vetra (smer, vlhkosť) s výraznými rozdielmi teploty a vlhkosti v rámci jedného dňa. |
| --- | --- |

—

pravidelným striedaním povahy vetra (smer, vlhkosť) s výraznými rozdielmi teploty a vlhkosti v rámci jedného dňa.

Ľudské faktory

Ľudské faktory

Tradícia výroby šunky „Jambon de Lacaune“ má svoj pôvod v povolaní „mazelier“, ktoré bolo v oblasti Lacaune v stredoveku veľmi rozšírené a v okcitánčine označuje toho, kto zabíja hovädzí dobytok, ovce a ošípané. Okolo 15. storočia, keď došlo k špecializácii povolaní, označoval tento výraz toho, kto spracúva bravčové mäso, čiže dnes by sme ho nazvali údenár.

Dnes sa odborné znalosti údenárov prejavujú vo viacerých fázach prípravy šunky „Jambon de Lacaune“.

Na výrobu „Jambon de Lacaune“ údenár vyberá čerstvú šunku s minimálnou hmotnosťou 9 kg a minimálnou hrúbkou povrchového tuku 10 mm. Tieto vlastnosti sú totiž na dlhodobé sušenie nevyhnutné.

Údenár šunku solí výlučne suchou morskou soľou, ktorej kryštály majú nepravidelný tvar a dobre na šunke držia a takisto sa do mäsa rýchlo a účinne vstrebú, čo zjednodušuje rovnomerné sušenie šunky.

Odborné znalosti údenárov sa uplatňujú aj pri dávkovaní aromatizujúcej zmesi zloženej prevažne z čierneho korenia, v ktorej sa ako jediná prídavná látka používa liadok, aby sa dosiahla mierna aromatická intenzita.

V každej fáze (solenie, zrenie, eventuálne tepelné spracovanie, sušenie, potieranie, dozrievanie) údenár optimalizuje trvanie jednotlivých krokov výroby alebo teplotné a vlhkostné podmienky podľa toho, ako šunka na spracovanie reaguje.

Aj v sušiarni sa šunky každodenne monitorujú s cieľom skontrolovať ich vzhľad a vôňu, podmienky sušenia (teplotu a vlhkosť vzduchu) a zabrániť tak nepriaznivým javom počas sušenia (vytvorenie povlaku, skôrnatenie, vytvorenie plesní alebo nepríjemného zápachu atď.). Bez ohľadu na to, aká technika sušenia sa použije, a či majú sušiarne prirodzené alebo klimatizované vetranie, sa spracovávateľ musí prispôsobiť každodenným zmenám teploty a vlhkosti vonkajšieho vzduchu, ktorý do sušiarne prúdi. Zohľadňuje sa aj rozmiestnenie jednotlivých šuniek rôzneho veku a miera naplnenia sušiarne.

Špecifickosť výrobku

Špecifickosť výrobku

Šunka „Jambon de Lacaune“ sa vyznačuje mierne prerastenou chudou časťou jednoliatej sýtočervenej až tmavočervenej farby a pevným povrchovým tukom bielej farby s ružovkastými odtieňmi.

Chuť „Jambon de Lacaune“ sa vyznačuje miernou aromatickou intenzitou, vďaka čomu vyniká chuť sušeného mäsa a typická mierne slaná chuť, ktorej sa hovorí „pointe de sel“ (štipka soli).

Príčinná súvislosť

Príčinná súvislosť

Príčinná súvislosť šunky „Jambon de Lacaune“ spočíva v dávnych a tradičných odborných znalostiach, o ktoré sa spracovávatelia delili a ktoré predstavujú základ kvality produktu, ktorá tejto šunke dodáva dobrú povesť.

V zemepisnej oblasti výroby šunky „Jambon de Lacaune“, ktorá sa vyznačuje zemepisnými a klimatickými podmienkami, ktoré sú tradične priaznivé pre sušenie, vznikla hustá sieť údenárskych podnikov, v ktorých sa tieto znalosti odovzdávajú už mnoho generácií. Starostlivý výber čerstvej šunky je zárukou, že na konci procesu zrenia bude mať produkt vrstvu charakteristického pevného tuku bielej farby s ružovkastými odtieňmi.

Vzhľadom na to, že v oblasti sa tradične obchodovalo s nížinnou oblasťou, v ktorej sa získava soľ, sa tu dodnes solí suchou morskou soľou, ktorá vďaka svojim vlastnostiam zaručuje rovnomerné a účinné sušenie a šunke „Jambon de Lacaune“ dodáva typickú chuť nazývanú „pointe de sel“ (štipka soli).

Dávkovanie aromatizujúcej zmesi, v ktorej prevažuje čierne korenie a v ktorej sa ako jediná prídavná látka používa liadok, sa podieľa na rozvoji charakteristickej chuti šunky „Jambon de Lacaune“, t. j. chuti sušeného mäsa s miernou aromatickou intenzitou.

Vďaka dozrievaniu trvajúcemu najmenej sedem mesiacov a monitorovaniu parametrov sušenia na základe odborných znalostí údenárov zo zemepisnej oblasti môže šunka „Jambon de Lacaune“ dozrieť v plnej miere a je zaručená jednoliata sýtočervená až tmavočervená farba chudej časti šunky, ako aj zachovanie bielej farby tuku s ružovkastými odtieňmi.

Povesť produktu „Jambon de Lacaune“ sa potvrdila už na začiatku 20. storočia, keď M. Cousin vo svojej knihe „Voyages gastronomiques au pays de France“ pochválil údeniny hotela „Hôtel Central de Lacaune“: „[...] vynikajúca zbierka údenín oblasti zložená zo šunky a salámy, ktoré si určite zaslúžia pozornosť [...]“.

„[...] vynikajúca zbierka údenín oblasti zložená zo šunky a salámy, ktoré si určite zaslúžia pozornosť [...]“.

Vo francúzskom turistickom sprievodcovi Gault Millau z roku 1970 sa Lacaune spomína ako oblasť, ktorej „šunky majú veľmi dobrú povesť“. Šunka „Jambon de Lacaune“ sa uvádza aj v súpise kulinárskeho dedičstva Francúzska „Midi-Pyrénées – produits du terroir et recettes traditionnelles“ z roku 1996, ale aj v technických publikáciách ako napr. „Le jambon sec et les petites salaisons“ (1997).

Časopis LSA zaradil v marci roku 1989 produkt „Jambon de Lacaune“ medzi „sušené šunky najvyššej kvality“, ktoré vyrábajú „podniky, ktoré chcú ponúkať kvalitné produkty a zachovať pritom starodávne výrobné tradície“.

Z prieskumu uskutočneného v roku 2011, ktorého účelom bolo zistiť imidž a vychýrenosť produktu, vyplynulo, že v oblastiach Midi-Pyrénées a Languedoc-Roussillon 77 % respondentov pozná sušenú šunku, sušenú salámu a sušenú klobásu, ktoré sa v zemepisnej oblasti Lacaune vyrábajú, a čím sa potvrdilo, že šunka „Jambon de Lacaune“ je mimoriadne vychýrená a vnímaná ako „produkt regiónu“ a „tradičný produkt“.

Údenári z danej zemepisnej oblasti okrem toho pravidelne získavajú ocenenia na Všeobecnej poľnohospodárskej výstave v Paríži (Concours général agricole de Paris). Od roku 2010 tak získala šunka „Jambon de Lacaune“ 5 ocenení: tri bronzové medaily, jednu striebornú a jednu zlatú medailu.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek vykonávacieho nariadenia Komisie (EÚ) č. 668/2014 (2))

2

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCJambondeLacauneV1.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

(2)  Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 36.

2

---