# Официален вестник C 148/2017

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 148 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6012 май 2017 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 148

Издание на български език

Информация и известия

Година 6012 май 2017 г.

---

| Известие No | Съдържание | Страница |
| --- | --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2017/C 148/01 | Съобщение относно публикуването на произведените количества сурово мляко съгласно, член 149, параграф 5 от Регламент (ЕС) No 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета | 1 |
| 2017/C 148/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8248 — Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  ) | 3 |
| 2017/C 148/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8293 — 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  ) | 3 |

Известие No

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2017/C 148/01

Съобщение относно публикуването на произведените количества сурово мляко съгласно, член 149, параграф 5 от Регламент (ЕС) No 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета

1

2017/C 148/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8248 — Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  )

1

3

2017/C 148/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.8293 — 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2017/C 148/04 | Обменен курс на еврото | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2017/C 148/04

Обменен курс на еврото

4

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА |
| | Европейска комисия |
| 2017/C 148/05 | Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8471 — BC Partners/PSC/Shawbrook) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  ) | 5 |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2017/C 148/06 | Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 6 |

V   Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

2017/C 148/05

Предварително уведомление за концентрация (Дело M.8471 — BC Partners/PSC/Shawbrook) — Дело кандидат за опростена процедура (
  1
  )

1

5

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2017/C 148/06

Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/1

---

Съобщение относно публикуването на произведените количества сурово мляко съгласно, член 149, параграф 5 от Регламент (ЕС) No 1308/2013 на Европейския парламент и на Съвета (1)

(2017/C 148/01)

| (Годишни данни (в 1000 t) |
| --- |
| Произведени количества сурово мляко (*2), посочени в член 149, параграф 5 от Регламент (ЕС) No 1308/2013 |
| 2015 г. | Краве | Овче | Козе | Биволско |
| BE | 3 826,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| BG | 1 028,0 | 74,3 | 40,8 | 9,5 |
| CZ | 3 025,9 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| DK | 5 335,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| DE | 32 670,9 | 0,0 | 13,7 | 0,0 |
| EE | 782,7 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| IE | 6 634,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| EL | 770,0 | 804,0 | 341,0 | 0,0 |
| ES | 7 029,5 | 580,9 | 494,7 | 0,0 |
| FR | 25 850,9 | 273,9 | 610,5 | 0,0 |
| HR | 694,0 | 6,0 | 7,0 | 0,0 |
| IT | 11 425,9 | 475,2 | 63,6 | 227,2 |
| CY | 165,3 | 25,9 | 22,9 | 0,0 |
| LV | 975,4 | 0,0 | 2,7 | 0,0 |
| LT | 1 734,7 | 0,0 | 3,8 | 0,0 |
| LU | 346,3 | 0,0 | 3,0 | 0,0 |
| HU | 1 941,3 | 1,7 | 3,6 | 0,0 |
| MT | 41,6 | 1,6 | 1,0 | 0,0 |
| NL | 13 331,0 | 2,5  (*3) | 245,3 | 1,5  (*3) |
| AT | 3 537,8 | 10,6 | 20,6 | 0,0 |
| PL | 13 236,2 | 0,4 | 16,3 | 0,0 |
| PT | 2 013,8 | 71,6 | 28,8 | 0,0 |
| RO | 3 981,0 | 424,9 | 245,7 | 25,0 |
| SI | 631,7 | 0,5 | 1,7 | 0,0 |
| SK | 931,0 | 10,7 | 0,2 | 0,0 |
| FI | 2 436,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| SE | 2 933,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| UK | 15 457,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| ЕС-28 | 162 768,0 | 2 764,9 | 2 167,9 | 263,2 |

(Годишни данни (в 1000 t)

Произведени количества сурово мляко (*2), посочени в член 149, параграф 5 от Регламент (ЕС) No 1308/2013

2015 г.

Краве

Овче

Козе

Биволско

BE

3 826,0

0,0

0,0

0,0

BG

1 028,0

74,3

40,8

9,5

CZ

3 025,9

0,2

0,5

0,0

DK

5 335,7

0,0

0,0

0,0

DE

32 670,9

0,0

13,7

0,0

EE

782,7

0,0

0,5

0,0

IE

6 634,4

0,0

0,0

0,0

EL

770,0

804,0

341,0

0,0

ES

7 029,5

580,9

494,7

0,0

FR

25 850,9

273,9

610,5

0,0

HR

694,0

6,0

7,0

0,0

IT

11 425,9

475,2

63,6

227,2

CY

165,3

25,9

22,9

0,0

LV

975,4

0,0

2,7

0,0

LT

1 734,7

0,0

3,8

0,0

LU

346,3

0,0

3,0

0,0

HU

1 941,3

1,7

3,6

0,0

MT

41,6

1,6

1,0

0,0

NL

13 331,0

2,5  (*3)

245,3

1,5  (*3)

AT

3 537,8

10,6

20,6

0,0

PL

13 236,2

0,4

16,3

0,0

PT

2 013,8

71,6

28,8

0,0

RO

3 981,0

424,9

245,7

25,0

SI

631,7

0,5

1,7

0,0

SK

931,0

10,7

0,2

0,0

FI

2 436,8

0,0

0,0

0,0

SE

2 933,2

0,0

0,0

0,0

UK

15 457,0

0,0

0,0

0,0

ЕС-28

162 768,0

2 764,9

2 167,9

263,2

---

(1)  ОВ L 347, 20.12.2013 г., стр. 671.

(*1)  0,0: нула или по-малко от половин единица.

(*2)  Производство на мляко в стопанствата през 2015 г. Евростат — NewCronos Products Obtained.

(*3)  Съобщено от държавата членка и/или прогнозирано/калкулирано производство.

---

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8248 — Tech Data/Avnet's Technology Solutions)

(текст от значение за ЕИП)

(2017/C 148/02)

На 23 февруари 2017 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8248. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8248. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.8293 — 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio)

(текст от значение за ЕИП)

(2017/C 148/03)

На 5 април 2017 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление, и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8293. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32017M8293. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/4

---

Обменен курс на еврото (1)

11 май 2017 година

(2017/C 148/04)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,0860 |
| JPY | японска йена | 123,69 |
| DKK | датска крона | 7,4401 |
| GBP | лира стерлинг | 0,84485 |
| SEK | шведска крона | 9,6478 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0952 |
| ISK | исландска крона | |
| NOK | норвежка крона | 9,3330 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 26,598 |
| HUF | унгарски форинт | 310,57 |
| PLN | полска злота | 4,2242 |
| RON | румънска лея | 4,5490 |
| TRY | турска лира | 3,8921 |
| AUD | австралийски долар | 1,4737 |
| CAD | канадски долар | 1,4906 |
| HKD | хонконгски долар | 8,4594 |
| NZD | новозеландски долар | 1,5862 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5292 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 225,56 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 14,5157 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,4957 |
| HRK | хърватска куна | 7,4320 |
| IDR | индонезийска рупия | 14 490,50 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,7225 |
| PHP | филипинско песо | 54,176 |
| RUB | руска рубла | 62,0650 |
| THB | тайландски бат | 37,740 |
| BRL | бразилски реал | 3,4363 |
| MXN | мексиканско песо | 20,6050 |
| INR | индийска рупия | 69,9060 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,0860

JPY

японска йена

123,69

DKK

датска крона

7,4401

GBP

лира стерлинг

0,84485

SEK

шведска крона

9,6478

CHF

швейцарски франк

1,0952

ISK

исландска крона

NOK

норвежка крона

9,3330

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

26,598

HUF

унгарски форинт

310,57

PLN

полска злота

4,2242

RON

румънска лея

4,5490

TRY

турска лира

3,8921

AUD

австралийски долар

1,4737

CAD

канадски долар

1,4906

HKD

хонконгски долар

8,4594

NZD

новозеландски долар

1,5862

SGD

сингапурски долар

1,5292

KRW

южнокорейски вон

1 225,56

ZAR

южноафрикански ранд

14,5157

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,4957

HRK

хърватска куна

7,4320

IDR

индонезийска рупия

14 490,50

MYR

малайзийски рингит

4,7225

PHP

филипинско песо

54,176

RUB

руска рубла

62,0650

THB

тайландски бат

37,740

BRL

бразилски реал

3,4363

MXN

мексиканско песо

20,6050

INR

индийска рупия

69,9060

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ПРОЦЕДУРИ, СВЪРЗАНИ С ИЗПЪЛНЕНИЕТО НА ПОЛИТИКАТА В ОБЛАСТТА НА КОНКУРЕНЦИЯТА

Европейска комисия

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/5

---

Предварително уведомление за концентрация

(Дело M.8471 — BC Partners/PSC/Shawbrook)

Дело кандидат за опростена процедура

(текст от значение за ЕИП)

(2017/C 148/05)

| 1. | На 4 май 2017 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която фондовете, управлявани от Pollen Street Capital Limited („Pollen Street Capital“, Обединеното кралство) и фондовете, управлявани от BC Partners LLP („BC Partners“, Обединеното кралство), придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над Shawbrook Group plc („Shawbrook“, Обединеното кралство) посредством покупка на дялове/акции. |
| --- | --- |

1.

На 4 май 2017 г. Комисията получи уведомление за планирана концентрация в съответствие с член 4 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1), чрез която фондовете, управлявани от Pollen Street Capital Limited („Pollen Street Capital“, Обединеното кралство) и фондовете, управлявани от BC Partners LLP („BC Partners“, Обединеното кралство), придобиват по смисъла на член 3, параграф 1, буква б) от Регламента за сливанията съвместен контрол над Shawbrook Group plc („Shawbrook“, Обединеното кралство) посредством покупка на дялове/акции.

| 2. | Стопанските дейности на въпросните предприятия са:
  —   за предприятие Pollen Street Capital: дружество за частни дялови инвестиции, съсредоточено върху инвестиции в предприятията в сектора на финансовите услуги в Европа,
  —   за предприятие BC Partners: дружество за частни капиталови инвестиции с акцент върху европейските и северноамериканските пазари,
  —   за предприятие Shawbrook: английска банка за кредитораздаване и спестовни влогове, специализирана в обслужването на малки и средни предприятия и физически лица в Обединеното кралство чрез набор от кредитни и спестовни продукти. |
| --- | --- |

2.

Стопанските дейности на въпросните предприятия са:

—   за предприятие Pollen Street Capital: дружество за частни дялови инвестиции, съсредоточено върху инвестиции в предприятията в сектора на финансовите услуги в Европа,

—   за предприятие BC Partners: дружество за частни капиталови инвестиции с акцент върху европейските и северноамериканските пазари,

—   за предприятие Shawbrook: английска банка за кредитораздаване и спестовни влогове, специализирана в обслужването на малки и средни предприятия и физически лица в Обединеното кралство чрез набор от кредитни и спестовни продукти.

| 3. | След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието. |
| --- | --- |

3.

След предварително проучване Комисията констатира, че операцията, за която е уведомена, би могла да попадне в приложното поле на Регламента за сливанията. Въпреки това Комисията си запазва правото на окончателно решение по тази точка. В съответствие с Известието на Комисията относно опростена процедура за разглеждане на някои концентрации съгласно Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (2) следва да се отбележи, че това дело би могло да бъде разгледано по процедурата, посочена в известието.

| 4. | Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.
  Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на M.8471 — BC Partners/PSC/Shawbrook на следния адрес:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Комисията приканва заинтересованите трети страни да представят евентуалните си забележки по планираната операция.

Забележките трябва да бъдат получени от Комисията не по-късно от 10 дни след датата на настоящата публикация. Забележки могат да се изпращат до Комисията по факс (+32 22964301), по електронна поща на адрес: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu, или по пощата с позоваване на M.8471 — BC Partners/PSC/Shawbrook на следния адрес:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1 („Регламент за сливанията“).

(2)  ОВ C 366, 14.12.2013 г., стр. 5.

---

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 12.5.2017 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 148/6 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 148/6

---

Публикация на заявление за регистрация съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2017/C 148/06)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1).

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„JAMBON NOIR DE BIGORRE“

ЕС No: PDO-FR-02105 — 14.1.2016

ЗНП ( X ) ЗГУ ( )

1.   Наименование/наименования

„Jambon noir de Bigorre“

2.   Държава членка или трета държава

Франция

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.2. Месни продукти (варени, осолени, пушени и др.)

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Jambon Noir de Bigorre“ е суха шунка от чистокръвна местна порода свине от Гаскония, отглеждани по затревени пасища от шест месеца нататък и заколвани на възраст минимум 12 месеца и максимум 24 месеца. Кланичният труп е с минимално тегло 100 kg, междумускулни мазнини в мускула Longissimus dorsi най-малко 2,5 % и дебелина, измерена в малкия бъбрек, от най-малко 30 mm сланина и 45 mm мускулна тъкан.

Рязането на шунката е специфично и съответства на традиционните местни практики. Първоначалното рязане е кръгово и включва целия долен шол, който е покрит със слой сланина. Половината от тазовата кост се запазва.

В края на периода на зреене от най-малко 12 месеца шунката е с минимално тегло от 5 kg, с дебелина на сланината над 30 mm в откритата част над главата на бедрената кост, съдържание на сол под 6 %, процент междумускулна тлъстина по-голям или равен на 2,5 %, с нетлъсто месо с наситен червен цвят и сланина с бял цвят, понякога с леко розов оттенък.

Тази шунка се характеризира с мека структура и закръглен и балансиран вкусов профил. Тя е мека и топяща се в устата, няма вкус на гранясало, вкусът ѝ е леко солен, а деликатните ѝ и трайни аромати напомнят сухи плодове (лешници, кашу), печени кестени, храсти и гъби.

Сушената шунка се предлага: във вид на цял бут с кост и копито, необработен или с частично отстранена кожа и почистена сланина до джолана; във вид на обезкостен бут, цял или предварително разрязан; нарязана.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

По време на кърменето прасенцата могат да се хранят с добавка, съставена от смес на основата на житни растения, соя и мляко на прах. Максималното количество на тази храна, консумирана от едно прасенце през този период, е 5 kg. Храната може да е с произход извън географския район. На практика не е възможно всички храни да произхождат от географския район, тъй като неговите топографски и климатични характеристики не позволяват производството на всички растителни суровини, по-конкретно протеините и бобовите култури, необходими за балансираното хранене на животните. Тази част от храната, ограничена до 5 kg, е по-малка в сравнение с набавяната от кърменето храна — фаза, през която прасенцето поглъща средно 40 литра майчино мляко. В сухо вещество това представлява приблизително 8 kg храна с произход от географския район. Сместа на базата на житни растения, соя и мляко на прах не може да се сертифицира като произхождаща от определения географски район поради различните източници на доставка.

След като бъдат отбити, прасенцата консумират храна на зърнена основа (минимум 70 % от теглото на изходен материал) с евентуална добавка от протеини, минерали и витамини. Зърнените култури трябва да произхождат от географския район.

Когато навършат най-малко 3,5 месеца и най-много 6 месеца, свинете започват да се отглеждат при екстензивни или полуекстензивни условия по затревени пасища по време на фазата на угояване, като максималната гъстота е 20 животни на хектар. Свинете набавят част от своята храна от пашата. Те се хранят с трева, съставена главно от детелина и житни растения, с плодове и други местни видове.

Те получават допълващ фураж за угояване. Този фураж е съставен от най-малко 70 % зърнени храни, евентуално допълнени с производни продукти от зърнени култури и/или с протеини, минерали и витамини. Зърнените култури трябва да произхождат от географския район. Единствено добавките на протеини, минерали и витамини са с произход извън района. Предвид ограниченията на географския район, в него не се произвежда достатъчно количество от тези добавки.

Максималната дневна доза допълващ фураж за прасе е 3 kg, изразена в сухо вещество.

Тези правила гарантират минимален дял от 72,6 % на храната, произхождаща от географския район, за целия живот на животното.

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

Всички етапи на производството на „Jambon Noir de Bigorre“ — от раждането на свинете до зреенето на шунката, се извършват в географския район.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Предварителното нарязване, основано на специални умения, трябва да се извършва в подходящи помещения, разположени в географския район на наименованието за произход, с цел да се запазят всички качества на продукта.

С оглед на различния размер на външната сланина на отделните бутове и продължителността на зреенето, чрез което се постига сухият продукт, обезкостяването и предварителното нарязване трябва да бъдат адаптирани към всеки бут, за да се запазят органолептичните качества на продукта и неговият външен вид и да се гарантира на потребителите, че продаваният предварително нарязан продукт „Jambon Noir de Bigorre“ има същите характеристики като този, нарязан пред клиента. Така всеки бут, предназначен за нарязване, трябва да бъде разрязан по специален начин, като се отчете неговото тегло, степента му на зрялост и размерът на външната сланина.

Изборът на части и тяхното разрязване могат да се извършват само от обучени специалисти, които познават отлично продукта и могат да го разрежат така, че да се запази доброто съотношение между мазнините и нетлъстото месо, което обуславя органолептичното качество на шунката, като същевременно се гарантира добра възвращаемост и добър и еднороден външен вид на нарязаните парчета. По този начин, кожата на парчетата от бутове с повече сланина може да бъде частично или изцяло отстранена и те могат да бъдат прецизно подрязани, за да се намали дебелината на сланината, като същевременно се запази добрият баланс с нетлъстото месо.

Освен това е много важно да се избегне рискът от окисляване на сланината, което може да стане, ако парчетата са изложени прекалено дълго на открито, като разрязването и опаковането на предварително нарязаните парчета се извършва веднага след обезкостяването. Тези дейности се извършват в срок от най-много 2 часа след обезкостяването.

Предвид факта, че всички идентификационни знаци се отстраняват при разрязването, задължението за рязане и опаковане в географския район увеличава възможността за проследяване на продукта.

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Освен задължителните означения, идентификацията на шунката с наименование за произход „Jambon Noir de Bigorre“ върху всеки бут включва и номера на кланицата, поставен с мастилен печат върху кожата, маркировка с нажежено желязо, съставена от номера на седмицата и последните цифри от годината на осоляване, и символа „NB“, поставен с топъл печат върху кожата в основата на копитото.

4.   Кратко определение на географския район

Географският район включва следните общини и части от общини:

Общини, включени изцяло в географския район:

Департамент Haute-Garonne:

Ardiège, Aspret-Sarrat, Ausson, Bagiry, Balesta, Barbazan, Blajan, Bordes-de-Rivière, Boudrac, Boulogne-sur-Gesse, Cardeilhac, Cassagnabère-Tournas, Cazaril-Tambourès, Charlas, Ciadoux, Cier-de-Rivière, Clarac, Cuguron, Le Cuing, Eup, Franquevielle, Galié, Génos, Gensac-de-Boulogne, Gourdan-Polignan, Huos, Labarthe-Rivière, Labroquère, Lalouret-Laffiteau, Larcan, Larroque, Lécussan, Lespugue, Lodes, Loudet, Lourde, Lunax, Luscan, Malvezie, Martres-de-Rivière, Mont-de-Galié, Montgaillard-sur-Save, Montmaurin, Montréjeau, Nénigan, Nizan-Gesse, Ore, Payssous, Pointis-de-Rivière, Ponlat-Taillebourg, Régades, Saint-Bertrand-de-Comminges, Saint-Gaudens, Saint-Ignan, Saint-Lary-Boujean, Saint-Loup-en-Comminges, Saint-Marcet, Saint-Pé-d’Ardet, Saint-Pé-Delbosc, Saint-Plancard, Saman, Sarrecave, Sarremezan, Sauveterre-de-Comminges, Saux-et-Pomarède, Sédeilhac, Seilhan, Les Tourreilles, Valcabrère, Valentine, Villeneuve-de-Rivière, Villeneuve-Lécussan.

Департамент Gers:

| — | общините на кантон Mirande-Astarac, освен Lamazère, |
| --- | --- |

—

общините на кантон Mirande-Astarac, освен Lamazère,

| — | общините на кантон Pardiac-Rivière-Basse, освен Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou, Mouchès, |
| --- | --- |

—

общините на кантон Pardiac-Rivière-Basse, освен Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou, Mouchès,

| — | в кантон Astarac-Gimone общините Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan, Sère, |
| --- | --- |

—

в кантон Astarac-Gimone общините Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan, Sère,

| — | в кантон Fezensac, общините Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies. |
| --- | --- |

—

в кантон Fezensac, общините Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies.

Департамент Pyrénées-Atlantiques:

Aast, Bédeille, Bentayou-Sérée, Casteide-Doat, Castéra-Loubix, Coarraze, Ger, Labatmale, Labatut, Lamayou, Maure, Monségur, Montaner, Montaut, Ponson-Debat-Pouts, Ponson-Dessus, Pontacq, Pontiacq-Viellepinte, Saint-Vincent, Saubole.

Департамент Hautes-Pyrénées:

| — | общините в кантоните: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (sauf Asque, частично включена), Vic-en-Bigorre, |
| --- | --- |

—

общините в кантоните: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (sauf Asque, частично включена), Vic-en-Bigorre,

| — | следните общини: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas, Viger. |
| --- | --- |

—

следните общини: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas, Viger.

Общини, включени от части в географския район:

Департамент Haute-Garonne:

Antichan-de-Frontignes, Chaum, Cierp-Gaud, Esténos, Fronsac, Frontignan-de-Comminges, Marignac, Saint-Béat.

Департамент Hautes-Pyrénées:

Adervielle-Pouchergues, Agos-Vidalos, Ancizan, Arcizans-Avant, Arcizans-Dessus, Ardengost, Armenteule, Arras-en-Lavedan, Arreau, Arrens-Marsous, Artalens-Souin, Aspin-Aure, Asque, Asté, Aucun, Avajan, Bagnères-de-Bigorre, Bareilles, Barran-coueu, Bazus-Aure, Beaucens, Beaudéan, Berbérust-Lias, Betpouey, Beyrède-Jumet, Bordères-Louron, Bourisp, Bramevaque, Bun, Cadéac, Cadeilhan-Trachère, Camous, Campan, Camparan, Cauterets, Cazarilh, Cazaux-Debat, Cazaux-Fréchet-Anéran-Camors, Chèze, Esbareich, Esparros, Esquièze-Sère, Estaing, Estarvielle, Estensan, Esterre, Ferrère, Fréchet-Aure, Gaillagos, Gazost, Gèdre, Génos, Germs-sur-l’Oussouet, Gouaux, Grezian, Grust, Guchan, Guchen, Hèches, Ilhet, Jézeau, Labas-sère, Lançon, Loudenvielle, Luz-Saint-Sauveur, Mauléon-Barousse, Nistos, Ossen, Ourde, Ourdis-Cotdoussan, Ourdon, Ouzous, Ris, Sacoué, Sailhan, Saint-Lary-Soulan, Saint-Pastous, Saint-Pé-de-Bigorre, Saint-Savin, Saléchan, Saligos, Salles, Sarrancolin, Sazos, Ségus, Seich, Sers, Sost, Thèbe, Tramezaïgues, Uz, Viella, Vielle-Aure, Vielle-Louron, Vier-Bordes, Viey, Vignec, Villelongue, Viscos, Vizos.

5.   Връзка с географския район

Специфична характеристика на географския район

Природната среда в района на производство, Bigorre, се състои от хълмовете и долини, издълбани в седиментите на Пиренеите. Средата, която често не е много благоприятна поради насечения релеф, обикновено киселите почви и наличието на множество гори, е подходяща за създаването на пасища за прасета, състоящи се от затревени и залесени зони.

Климатът е повлиян от ролята на регулатор на температурата на океана и от Пиренеите, чието присъствие има две важни последици. Първата е възпирането на облаците от западната и северозападната част, причиняващи валежи с океански произход, което осигурява значителен, почти непрекъснат растеж на тревата през цялата година. Втората е въздействието на фьона, който затопля и изсушава въздуха. Така средно на всеки три дни през есента и пролетта в географския район духа мек, сух вятър, последван от влажни, дъждовни периоди. Този местен климат е от решаващо значение за сушенето на „Jambon Noir de Bigorre“.

Свинете от Гаскония, от които се произвежда шунката, живеят на открито по пасища от шестмесечна възраст. По време на този заключителен етап на отглеждане свинете, които са достигнали пълния си растеж, поглъщат ежедневно от 5 до 6 kg храна. Тъй като количеството на даваната от стопаните храна е ограничено на 3 kg дневно, свинете трябва да си набавят от пасището от 2 до 3 kg храна, предимно трева.

Специфична характеристика на продукта

„Jambon noir de Bigorre“ се предлага с копитото, първоначалното рязане е кръгово и включва целия долен шол, който е покрит със слой сланина; половината от тазовата кост се запазва. Шунката има следните характеристики:

| — | минимално тегло от 5 kg в края на периода на зреене, |
| --- | --- |

—

минимално тегло от 5 kg в края на периода на зреене,

| — | дебелина на сланината над 30 mm в откритата част над главата на бедрената кост, |
| --- | --- |

—

дебелина на сланината над 30 mm в откритата част над главата на бедрената кост,

| — | наситено червен цвят на нетлъстото месо, |
| --- | --- |

—

наситено червен цвят на нетлъстото месо,

| — | бял цвят на сланината, понякога с леко розовеещ оттенък, |
| --- | --- |

—

бял цвят на сланината, понякога с леко розовеещ оттенък,

| — | процент междумускулна тлъстина от около 4 % и най-малко 2,5 %. |
| --- | --- |

—

процент междумускулна тлъстина от около 4 % и най-малко 2,5 %.

Шунката се характеризира с мека консистенция на нетлъстото месо и фина за сланината, интензивен и дълготраен мирис и закръглен и балансиран вкусов профил. Тя е мека и топяща се в устата, няма вкус на гранясало, вкусът ѝ е леко солен, а деликатните ѝ и трайни аромати напомнят сухи плодове (лешници, кашу), печени кестени, храсти и гъби.

Причинно-следствена връзка

Гасконската порода свине притежава характеристики, получени в резултат на подбора на местните производители в продължение на векове, които ѝ позволяват да бъде напълно приспособена към средата и използваните методи на отглеждане: способност да ходи и да издържа на климатични и хранителни промени. Разположението на пасищата позволява и задължава свинете да се движат редовно, което води до развитие на мускулите и изграждането на по-мраморирано месо с повече миоглобин, т.е. по-червено.

Храната, която те намират по пасищата, съдържа ароматни съставки, оказващи влияние върху органолептичните характеристики на шунката. Разбира се тази храна варира в зависимост от сезона, но през заключителния етап на отглеждане представлява около 50 % от дневната приемана дажба; този дял се гарантира от ниската гъстота на животните на пасището и чрез ограничаване на количеството на даваните фуражи.

Основно през заключителния етап на отглеждане, т.е. на пасището, се натрупват мастните тъкани, които определят по различни начини органолептичните характеристики на месото. Естеството на храните определя съдържанието на мастни киселини в мазнините и относителното значение на различните типове мазнини (наситени и ненаситени). Следователно храненето допринася за специфичните органолептични характеристики на шунката.

Благодарение на храненето и специфичния начин на отглеждане, подходящи за използваната порода свине, първичният продукт „пресен бут“ се характеризира с особен състав на мазнините, което води по-конкретно до ниска окисляемост на сланината. Демонстрирано бе, че в мастните тъкани се натрупват различни антиоксидантни вещества, съдържащи се в консумираните растенията, когато за храненето се използват природни ресурси. Тези вещества влияят върху кинетиката на окисляване на мазнините, като забавят гранясването и позволяват дълго зреене, и по този начин оказват специфично въздействие върху разпределението на вкусовите и ароматните съставки. Този ефект зависи в голяма степен от естеството на пасищната растителност и е по-осезаем при по-дълъг период на сушене и зреене.

Такъв е случаят на „Jambon Noir de Bigorre“, чието производство и зреене продължават най-малко 20 месеца, от които 12 в сушилня, свързана с външната среда. По този начин бутът преминава през всички сезони в Bigorre, чиито редуващи се влажни и сухи периоди, свързани с въздействието на фьона, осигуряват оптимални условия за зреенето: през сухия период започва образуването на коричка, след което вътрешната влажност на шунката балансира влажността на повърхността.

Именно по време на зреенето шунката придобива всичките си органолептични свойства и окончателно развива своите типични характеристики. Вкусът (послевкусът) се придава от освобождаването на аминокиселини, благодарение на развитието на някои ендогенни ензими в месото. Това протеолитично действие, определящо текстурата на шунката и по-специално нейната мекост, е благоприятствано от всички практики на осоляване и зреене.

Препратка към публикуваната спецификация на продукта

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a8762a4a-a2c9-4280-a84e-0b9108234f2d/telechargement

---

(1)  OВ L 343, 14.12.2012 г., стp. 1.

---