# Úradný vestník C 148/2017

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 148 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6012. mája 2017 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 148

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6012. mája 2017

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2017/C 148/01 | Oznámenie o uverejnení objemu výroby surového mlieka podľa článku 149 ods. 5 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 | 1 |
| 2017/C 148/02 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  ) | 3 |
| 2017/C 148/03 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  ) | 3 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2017/C 148/01

Oznámenie o uverejnení objemu výroby surového mlieka podľa článku 149 ods. 5 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013

1

2017/C 148/02

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  )

1

3

2017/C 148/03

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2017/C 148/04 | Výmenný kurz eura | 4 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2017/C 148/04

Výmenný kurz eura

4

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2017/C 148/05 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 5 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2017/C 148/06 | Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny | 6 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2017/C 148/05

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook) – Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

5

INÉ AKTY

Európska komisia

2017/C 148/06

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/1

---

Oznámenie o uverejnení objemu výroby surového mlieka podľa článku 149 ods. 5 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013 (1)

(2017/C 148/01)

| [Ročné údaje (v 1000 t)] |
| --- |
| Objem výroby surového mlieka (*2) podľa článku 149 ods. 5 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013 |
| 2015 | Kravské | Ovčie | Kozie | Byvolie |
| BE | 3 826,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| BG | 1 028,0 | 74,3 | 40,8 | 9,5 |
| CZ | 3 025,9 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| DK | 5 335,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| DE | 32 670,9 | 0,0 | 13,7 | 0,0 |
| EE | 782,7 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| IE | 6 634,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| EL | 770,0 | 804,0 | 341,0 | 0,0 |
| ES | 7 029,5 | 580,9 | 494,7 | 0,0 |
| FR | 25 850,9 | 273,9 | 610,5 | 0,0 |
| HR | 694,0 | 6,0 | 7,0 | 0,0 |
| IT | 11 425,9 | 475,2 | 63,6 | 227,2 |
| CY | 165,3 | 25,9 | 22,9 | 0,0 |
| LV | 975,4 | 0,0 | 2,7 | 0,0 |
| LT | 1 734,7 | 0,0 | 3,8 | 0,0 |
| LU | 346,3 | 0,0 | 3,0 | 0,0 |
| HU | 1 941,3 | 1,7 | 3,6 | 0,0 |
| MT | 41,6 | 1,6 | 1,0 | 0,0 |
| NL | 13 331,0 | 2,5  (*3) | 245,3 | 1,5  (*3) |
| AT | 3 537,8 | 10,6 | 20,6 | 0,0 |
| PL | 13 236,2 | 0,4 | 16,3 | 0,0 |
| PT | 2 013,8 | 71,6 | 28,8 | 0,0 |
| RO | 3 981,0 | 424,9 | 245,7 | 25,0 |
| SI | 631,7 | 0,5 | 1,7 | 0,0 |
| SK | 931,0 | 10,7 | 0,2 | 0,0 |
| FI | 2 436,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| SE | 2 933,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| UK | 15 457,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| EÚ-28 | 162 768,0 | 2 764,9 | 2 167,9 | 263,2 |

[Ročné údaje (v 1000 t)]

Objem výroby surového mlieka (*2) podľa článku 149 ods. 5 nariadenia (EÚ) č. 1308/2013

2015

Kravské

Ovčie

Kozie

Byvolie

BE

3 826,0

0,0

0,0

0,0

BG

1 028,0

74,3

40,8

9,5

CZ

3 025,9

0,2

0,5

0,0

DK

5 335,7

0,0

0,0

0,0

DE

32 670,9

0,0

13,7

0,0

EE

782,7

0,0

0,5

0,0

IE

6 634,4

0,0

0,0

0,0

EL

770,0

804,0

341,0

0,0

ES

7 029,5

580,9

494,7

0,0

FR

25 850,9

273,9

610,5

0,0

HR

694,0

6,0

7,0

0,0

IT

11 425,9

475,2

63,6

227,2

CY

165,3

25,9

22,9

0,0

LV

975,4

0,0

2,7

0,0

LT

1 734,7

0,0

3,8

0,0

LU

346,3

0,0

3,0

0,0

HU

1 941,3

1,7

3,6

0,0

MT

41,6

1,6

1,0

0,0

NL

13 331,0

2,5  (*3)

245,3

1,5  (*3)

AT

3 537,8

10,6

20,6

0,0

PL

13 236,2

0,4

16,3

0,0

PT

2 013,8

71,6

28,8

0,0

RO

3 981,0

424,9

245,7

25,0

SI

631,7

0,5

1,7

0,0

SK

931,0

10,7

0,2

0,0

FI

2 436,8

0,0

0,0

0,0

SE

2 933,2

0,0

0,0

0,0

UK

15 457,0

0,0

0,0

0,0

EÚ-28

162 768,0

2 764,9

2 167,9

263,2

---

(1)  Ú. v. EÚ L 347, 20.12.2013, s. 671.

(*1)  0,0: nulový alebo menej ako polovica jednotky.

(*2)  Výroba mlieka v poľnohospodárskom podniku za rok 2015 – Eurostat – podľa databázy NewCronos.

(*3)  Podľa oznámenia členského štátu a/alebo podľa odhadovanej/vypočítanej výroby.

---

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/3

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions)

(Text s významom pre EHP)

(2017/C 148/02)

Dňa 23. februára 2017 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32017M8248. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32017M8248. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/3

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio)

(Text s významom pre EHP)

(2017/C 148/03)

Dňa 5. apríla 2017 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32017M8293. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32017M8293. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/4

---

Výmenný kurz eura (1)

11. mája 2017

(2017/C 148/04)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,0860 |
| JPY | Japonský jen | 123,69 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4401 |
| GBP | Britská libra | 0,84485 |
| SEK | Švédska koruna | 9,6478 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0952 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 9,3330 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 26,598 |
| HUF | Maďarský forint | 310,57 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,2242 |
| RON | Rumunský lei | 4,5490 |
| TRY | Turecká líra | 3,8921 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,4737 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4906 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,4594 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,5862 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5292 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 225,56 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 14,5157 |
| CNY | Čínsky juan | 7,4957 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,4320 |
| IDR | Indonézska rupia | 14 490,50 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,7225 |
| PHP | Filipínske peso | 54,176 |
| RUB | Ruský rubeľ | 62,0650 |
| THB | Thajský baht | 37,740 |
| BRL | Brazílsky real | 3,4363 |
| MXN | Mexické peso | 20,6050 |
| INR | Indická rupia | 69,9060 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,0860

JPY

Japonský jen

123,69

DKK

Dánska koruna

7,4401

GBP

Britská libra

0,84485

SEK

Švédska koruna

9,6478

CHF

Švajčiarsky frank

1,0952

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

9,3330

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

26,598

HUF

Maďarský forint

310,57

PLN

Poľský zlotý

4,2242

RON

Rumunský lei

4,5490

TRY

Turecká líra

3,8921

AUD

Austrálsky dolár

1,4737

CAD

Kanadský dolár

1,4906

HKD

Hongkongský dolár

8,4594

NZD

Novozélandský dolár

1,5862

SGD

Singapurský dolár

1,5292

KRW

Juhokórejský won

1 225,56

ZAR

Juhoafrický rand

14,5157

CNY

Čínsky juan

7,4957

HRK

Chorvátska kuna

7,4320

IDR

Indonézska rupia

14 490,50

MYR

Malajzijský ringgit

4,7225

PHP

Filipínske peso

54,176

RUB

Ruský rubeľ

62,0650

THB

Thajský baht

37,740

BRL

Brazílsky real

3,4363

MXN

Mexické peso

20,6050

INR

Indická rupia

69,9060

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/5

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2017/C 148/05)

| 1. | Komisii bolo 4. mája 2017 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou fondy v správe spoločnosti Pollen Street Capital Limited (ďalej len „Pollen Street Capital“, UK) a fondy v správe spoločnosti BC Partners LLP (ďalej len „BC Partners“, UK) získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Shawbrook Group plc (ďalej len „Shawbrook“, UK) prostredníctvom kúpy akcií. |
| --- | --- |

1.

Komisii bolo 4. mája 2017 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii, ktorou fondy v správe spoločnosti Pollen Street Capital Limited (ďalej len „Pollen Street Capital“, UK) a fondy v správe spoločnosti BC Partners LLP (ďalej len „BC Partners“, UK) získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Shawbrook Group plc (ďalej len „Shawbrook“, UK) prostredníctvom kúpy akcií.

| 2. | Predmet činností dotknutých podnikov:
  —   Pollen Street Capital: súkromná kapitálová firma so zameraním na investície do podnikov v odvetví finančných služieb v Európe;
  —   BC Partners: súkromná kapitálová firma so zameraním na trhy v Európe a Severnej Amerike;
  —   Shawbrook: banka v Spojenom kráľovstve, ktorá sa špecializuje na úverové a sporiace služby určené malým a stredným podnikom a individuálnym klientom v Spojenom kráľovstve ponúkaním širokej škály úverových a sporiacich produktov. |
| --- | --- |

2.

Predmet činností dotknutých podnikov:

—   Pollen Street Capital: súkromná kapitálová firma so zameraním na investície do podnikov v odvetví finančných služieb v Európe;

—   BC Partners: súkromná kapitálová firma so zameraním na trhy v Európe a Severnej Amerike;

—   Shawbrook: banka v Spojenom kráľovstve, ktorá sa špecializuje na úverové a sporiace služby určené malým a stredným podnikom a individuálnym klientom v Spojenom kráľovstve ponúkaním širokej škály úverových a sporiacich produktov.

| 3. | Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení. |
| --- | --- |

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách. V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení.

| 4. | Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.
  Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať Komisii faxom (fax +32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook na túto adresu:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr do 10 dní od dátumu uverejnenia tohto oznámenia. Pripomienky je možné zaslať Komisii faxom (fax +32 22964301), e-mailom na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu alebo poštou s uvedením referenčného čísla M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook na túto adresu:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 12.5.2017 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 148/6 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 148/6

---

Uverejnenie žiadosti podľa článku 50 ods. 2 písm. a) nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 o systémoch kvality pre poľnohospodárske výrobky a potraviny

(2017/C 148/06)

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietku proti žiadosti podľa článku 51 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„JAMBON NOIR DE BIGORRE“

EÚ č.: PDO-FR-02105 – 14. 1. 2016

CHOP ( X ) CHZO ( )

1.   Názov (názvy)

„Jambon noir de Bigorre“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.2. Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Jambon Noir de Bigorre“ je sušená šunka z mäsa gaskonskej ošípanej miestneho čistokrvného plemena, ktorá sa od veku šiestich mesiacov chová v trávnatých výbehoch a zabíja sa vo veku najmenej 12 a najviac 24 mesiacov. Jatočné telo má minimálnu hmotnosť 100 kg, podiel medzisvalového tuku na najširšom svale chrbta (longissimus dorsi) najmenej 2,5 %, hrúbku tuku najmenej 30 mm a hrúbku svalu najmenej 45 mm, pričom posledné dva parametre sa merajú v oblasti obličiek.

Krájanie šunky je špecifické a zodpovedá tradičným miestnym postupom. Prvý rez je okrúhly a zahŕňa celý spodný šál, ktorý zostáva pokrytý vrstvou tuku. Polovica kosti orecha sa zachováva.

Šunka má na konci najmenej 12 mesiacov trvajúceho dozrievania minimálnu hmotnosť 5 kg, tuk má na odkrytej časti nad hlavou stehennej kosti hrúbku viac ako 30 mm, obsah soli nižší ako 6 %, podiel medzisvalového tuku najmenej 2,5 %, sýtu červenú farbu chudého mäsa a biely tuk s občasným ružovkastým nádychom.

Táto šunka je typická mäkkou textúrou a rovnomerným a vyváženým senzorickým profilom. Je jemná a vláčna, bez horkastej chuti a mierne slaná a jej jemné a pretrvávajúce arómy pripomínajú sušené plody (lieskové orechy, kešu), pečené gaštany, lesný podrast a huby.

Sušená šunka sa predáva: celá, s kosťou a nožičkou, surová alebo čiastočne zbavená kože a tuku až po kolienko, vykostená, vcelku alebo vopred nakrájaná na plátky, krájaná.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Počas dojčenia môžu prasiatka konzumovať doplnkové krmivo zo zmesi na báze obilnín, sóje a sušeného mlieka. Jedno prasiatko môže v tomto období skonzumovať najviac 5 kg takéhoto krmiva. Krmivo nemusí pochádzať zo zemepisnej oblasti. Všetky krmivá totiž nemôžu pochádzať zo zemepisnej oblasti, ktorej topografické a klimatické vlastnosti neumožňujú produkciu všetkých surovín rastlinného pôvodu, predovšetkým bielkovín a strukovín, ktoré sú nevyhnutné pre výživovú rovnováhu zvierat. Táto časť potravy je obmedzená na 5 kg, čo predstavuje menšie množstvo potravy ako množstvo zabezpečené dojčením. Počas tejto fázy prasiatko skonzumuje v priemere 40 litrov materského mlieka, čo predstavuje približne 8 kg sušiny s pôvodom v zemepisnej oblasti. V prípade zmesi na báze obilnín, sóje a sušeného mlieka nie je možné potvrdiť jej pôvod vo vymedzenej oblasti v dôsledku dodávok z rôznych zdrojov.

Prasiatka po odstavení konzumujú krmivo na báze obilnín (najmenej 70 % hmotnosti suroviny), ktoré sa môžu doplniť bielkovinovými doplnkami, minerálmi a vitamínmi. Obilniny musia pochádzať zo zemepisnej oblasti.

Najskôr od veku tri a pol mesiaca a najneskôr od šiestich mesiacov, t. j. vo fáze výkrmu, sa ošípané chovajú extenzívnym alebo poloextenzívnym spôsobom v trávnatých výbehoch s maximálnou hustotou 20 zvierat na jeden hektár, pričom časť potravy ošípaných tvorí pastva. Kŕmia sa trávou, ktorú tvorí prevažne ďatelina a rôzne druhy tráv, plodmi a inými zdrojmi z daného prostredia.

Dokrmujú sa výkrmovým krmivom. Najmenej 70 % tohto krmiva tvoria obilniny, ktoré sa môžu doplniť odvodenými produktmi z obilnín a/alebo bielkovinovými doplnkami, minerálmi a vitamínmi. Obilniny musia pochádzať zo zemepisnej oblasti. Zo zemepisnej oblasti nepochádzajú len bielkovinové doplnky, minerály a vitamíny. Vzhľadom na obmedzenia daného prostredia sa ich v zemepisnej oblasti nevyrába dostatok.

Maximálne denné množstvo doplnkového krmiva na jednu ošípanú vyjadrené ako množstvo sušiny je 3 kg.

Tieto pravidlá zabezpečujú, aby najmenej 72,6 % krmiva, ktoré zviera za život skonzumuje, pochádzalo zo zemepisnej oblasti.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Všetky kroky výroby šunky „Jambon noir de Bigorre“ od narodenia ošípaných až po dozrievanie sa uskutočňujú v zemepisnej oblasti.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Krájanie vopred, pri ktorom sa uplatňuje osobitné know-how, sa musí uskutočňovať vo vhodných zariadeniach, ktoré sa nachádzajú v zemepisnej oblasti chráneného označenia, aby si výrobok uchoval všetky svoje vlastnosti.

Vzhľadom na rôzne množstvo vonkajšieho tuku jednotlivých šuniek a dlhé obdobie dozrievania, ktorého výsledkom je sušený výrobok, musia byť vykosťovanie a krájanie prispôsobené jednotlivým kusom, aby sa zachovala organoleptická kvalita výrobku, jeho prezentácia a aby mal spotrebiteľ záruku, že šunka „Jambon noir de Bigorre“ predávaná vopred nakrájaná na plátky bude mať rovnaké vlastnosti ako šunka krájaná priamo pred zákazníkom. Každá šunka určená na krájanie sa preto musí krájať špecificky s prihliadnutím na jej hmotnosť, stupeň dozretia a podiel vonkajšieho tuku.

Výber šuniek a ich krájanie môžu uskutočňovať iba vyškolení odborníci s dokonalou znalosťou výrobku, ktorí dokážu vykonávať presné rezy tak, aby zachovali správne proporcie tuku a chudého mäsa podmieňujúce organoleptickú kvalitu šunky a súčasne zaručili dobrú výťažnosť a dokonalú a rovnakú prezentáciu nakrájaných častí. Časti šuniek s veľkým podielom tuku tak môžu byť čiastočne alebo úplne zbavené kože a precízne orezané s cieľom obmedziť hrúbku tuku a zároveň zachovať správnu vyváženosť s chudou časťou.

Na druhej stane je takisto veľmi dôležité zabrániť riziku oxidácie tuku, ktorá môže nastať, ak sú jednotlivé kusy nadmerne vystavované voľnému vzduchu, tak, že rýchlo po vykostení sa šunka nakrája a nakrájané kusy sa zabalia. Tieto úkony sa musia vykonať najneskôr do dvoch hodín po vykostení.

Keďže pri krájaní dochádza k odstráneniu označení, povinné krájanie a balenie v oblasti zlepšuje vysledovateľnosť výrobku.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Nezávisle od predpísaných údajov sa každá šunka s chráneným označením pôvodu „Jambon Noir de Bigorre“ označuje číslom bitúnka otlačeným na kožu prostredníctvom atramentovej pečiatky, vypálenou značkou na koži, ktorú tvorí číslo týždňa a posledné číslice roku solenia, a skratkou „NB“ vypálenou na kožu na spodku nožičky pomocou pečate.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť zahŕňa tieto obce alebo časti obcí.

Obce zahrnuté vcelku:

Departement Haute-Garonne:

Ardiège, Aspret-Sarrat, Ausson, Bagiry, Balesta, Barbazan, Blajan, Bordes-de-Rivière, Boudrac, Boulogne-sur-Gesse, Cardeilhac, Cassagnabère-Tournas, Cazaril-Tambourès, Charlas, Ciadoux, Cier-de-Rivière, Clarac, Cuguron, Le Cuing, Eup, Franquevielle, Galié, Génos, Gensac-de-Boulogne, Gourdan-Polignan, Huos, Labarthe-Rivière, Labroquère, Lalouret-Laffiteau, Larcan, Larroque, Lécussan, Lespugue, Lodes, Loudet, Lourde, Lunax, Luscan, Malvezie, Martres-de-Rivière, Mont-de-Galié, Montgaillard-sur-Save, Montmaurin, Montréjeau, Nénigan, Nizan-Gesse, Ore, Payssous, Pointis-de-Rivière, Ponlat-Taillebourg, Régades, Saint-Bertrand-de-Comminges, Saint-Gaudens, Saint-Ignan, Saint-Lary-Boujean, Saint-Loup-en-Comminges, Saint-Marcet, Saint-Pé-d’Ardet, Saint-Pé-Delbosc, Saint-Plancard, Saman, Sarrecave, Sarremezan, Sauveterre-de-Comminges, Saux-et-Pomarède, Sédeilhac, Seilhan, Les Tourreilles, Valcabrère, Valentine, Villeneuve-de-Rivière, Villeneuve-Lécussan.

Departement Gers:

| — | obce v kantóne Mirande-Astarac okrem obce Lamazère, |
| --- | --- |

—

obce v kantóne Mirande-Astarac okrem obce Lamazère,

| — | obce v kantóne Pardiac-Rivière-Basse okrem obcí Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou, Mouchès, |
| --- | --- |

—

obce v kantóne Pardiac-Rivière-Basse okrem obcí Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou, Mouchès,

| — | v kantóne Astarac-Gimone obce Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan, Sère, |
| --- | --- |

—

v kantóne Astarac-Gimone obce Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan, Sère,

| — | v kantóne Fezensac obce Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies. |
| --- | --- |

—

v kantóne Fezensac obce Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies.

Departement Pyrénées-Atlantiques:

Aast, Bédeille, Bentayou-Sérée, Casteide-Doat, Castéra-Loubix, Coarraze, Ger, Labatmale, Labatut, Lamayou, Maure, Monségur, Montaner, Montaut, Ponson-Debat-Pouts, Ponson-Dessus, Pontacq, Pontiacq-Viellepinte, Saint-Vincent, Saubole.

Departement Hautes-Pyrénées:

| — | obce v kantónoch: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (okrem obce Asque, ktorá je zahrnutá iba čiastočne), Vic-en-Bigorre, |
| --- | --- |

—

obce v kantónoch: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (okrem obce Asque, ktorá je zahrnutá iba čiastočne), Vic-en-Bigorre,

| — | tieto obce: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas, Viger. |
| --- | --- |

—

tieto obce: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas, Viger.

Čiastočne zahrnuté obce:

Departement Haute-Garonne:

Antichan-de-Frontignes, Chaum, Cierp-Gaud, Esténos, Fronsac, Frontignan-de-Comminges, Marignac, Saint-Béat.

Departement Hautes-Pyrénées:

Adervielle-Pouchergues, Agos-Vidalos, Ancizan, Arcizans-Avant, Arcizans-Dessus, Ardengost, Armenteule, Arras-en-Lavedan, Arreau, Arrens-Marsous, Artalens-Souin, Aspin-Aure, Asque, Asté, Aucun, Avajan, Bagnères-de-Bigorre, Bareilles, Barran-coueu, Bazus-Aure, Beaucens, Beaudéan, Berbérust-Lias, Betpouey, Beyrède-Jumet, Bordères-Louron, Bourisp, Bramevaque, Bun, Cadéac, Cadeilhan-Trachère, Camous, Campan, Camparan, Cauterets, Cazarilh, Cazaux-Debat, Cazaux-Fréchet-Anéran-Camors, Chèze, Esbareich, Esparros, Esquièze-Sère, Estaing, Estarvielle, Estensan, Esterre, Ferrère, Fréchet-Aure, Gaillagos, Gazost, Gèdre, Génos, Germs-sur-l’Oussouet, Gouaux, Grezian, Grust, Guchan, Guchen, Hèches, Ilhet, Jézeau, Labas-sère, Lançon, Loudenvielle, Luz-Saint-Sauveur, Mauléon-Barousse, Nistos, Ossen, Ourde, Ourdis-Cotdoussan, Ourdon, Ouzous, Ris, Sacoué, Sailhan, Saint-Lary-Soulan, Saint-Pastous, Saint-Pé-de-Bigorre, Saint-Savin, Saléchan, Saligos, Salles, Sarrancolin, Sazos, Ségus, Seich, Sers, Sost, Thèbe, Tramezaïgues, Uz, Viella, Vielle-Aure, Vielle-Louron, Vier-Bordes, Viey, Vignec, Villelongue, Viscos, Vizos.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Typické prírodné prostredie oblasti výroby, regiónu Bigorre, tvoria úbočia a údolia vyhĺbené do sedimentov Pyrenejí. Prostredie s mnohými obmedzeniami vyplývajúcimi z členitého reliéfu, všeobecne kyslých pôd a prítomnosti veľkého množstva lesov je vhodné na tvorbu výbehov pre ošípané zahŕňajúcich zároveň trávnaté aj zalesnené oblasti.

Podnebie je ovplyvnené oceánom, ktorý zohráva úlohu regulátora teploty, a prítomnosťou Pyrenejí, ktorá má dva významné účinky. Prvým účinkom je blokovanie oblakov zo západu a zo severozápadu, ktoré spôsobuje zrážky oceánskeho pôvodu, a tým zabezpečuje intenzívny a takmer nepretržitý rast trávy počas celého roka. Druhým účinkom je fénový efekt, ktorý ohrieva a vysušuje vzduch. Takto má oblasť asi každý tretí deň na jeseň a na jar teplý a suchý vietor, ktorý sa strieda s vlhkým zrážkovým počasím. Miestne podnebie je pre sušenie šunky „Jambon noir de Bigorre“ kľúčové.

Gaskonská ošípaná, z ktorej mäsa sa šunka vyrába, žije vo výbehu od veku šesť mesiacov. Ošípané, ktoré dosiahli veľkosť dospelého jedinca, počas celej tejto fázy výkrmu skonzumujú každý deň 5 – 6 kg krmiva. Keďže množstvo podávaného krmiva je obmedzené na 3 kg krmiva za deň, ošípané si musia nájsť 2 – 3 kg potravy, predovšetkým trávy, vo výbehu samy.

Špecifickosť výrobku

Šunka „Jambon noir de Bigorre“ sa vyrába s nožičkou. Prvý rez je okrúhly a zahŕňa celý spodný šál, ktorý zostáva pokrytý vrstvou tuku. Polovica kosti orecha je zachovaná. Má tieto špecifické vlastnosti:

| — | minimálna hmotnosť na konci dozrievania 5 kg, |
| --- | --- |

—

minimálna hmotnosť na konci dozrievania 5 kg,

| — | hrúbka tuku na odkrytej časti nad hlavou stehennej kosti viac ako 30 mm, |
| --- | --- |

—

hrúbka tuku na odkrytej časti nad hlavou stehennej kosti viac ako 30 mm,

| — | sýta červená farba chudého mäsa, |
| --- | --- |

—

sýta červená farba chudého mäsa,

| — | biely tuk s občasným ružovkastým nádychom, |
| --- | --- |

—

biely tuk s občasným ružovkastým nádychom,

| — | podiel medzisvalového tuku približne 4 % a vždy aspoň 2,5 %. |
| --- | --- |

—

podiel medzisvalového tuku približne 4 % a vždy aspoň 2,5 %.

Šunka je typická mäkkou textúrou chudého mäsa a hladkou textúrou tuku, intenzívnou a pretrvávajúcou vôňou a rovnomerným a vyváženým senzorickým profilom. Je jemná a vláčna, bez horkastej chuti a mierne slaná a jej jemné a pretrvávajúce arómy pripomínajú sušené plody (lieskové orechy, kešu), pečené gaštany, lesný podrast a huby.

Príčinná súvislosť

Gaskonské plemeno má vlastnosti, ktoré sú výsledkom stáročného chovateľského výberu a vďaka ktorým je dokonale prispôsobené tomuto prostrediu a spôsobu chovu: schopnosť kráčať a znášať klimatické i potravinové výkyvy. Výbeh dáva ošípaným možnosť pravidelnej fyzickej aktivity a núti ich k nej, čo má za následok rast svalov a následne prerastenejšie mäso s väčším obsahom myoglobínu, čo znamená, že je červenšie.

Potrava, ktorú nachádzajú vo výbehu, obsahuje aromatické zlúčeniny, ktoré majú vplyv na organoleptické vlastnosti šunky. Táto potrava sa samozrejme mení v závislosti od ročného obdobia, ale vo fáze výkrmu predstavuje asi 50 % denného objemu, ktorý ošípaná skonzumuje. Uvedený podiel zaručuje nízka hustota chovu vo výbehu a obmedzené množstvo podávaného krmiva.

Práve v období výkrmu, a teda vo výbehu, dochádza k ukladaniu tukových tkanív, ktoré rôznym spôsobom podmieňujú senzorické vlastnosti. Povaha krmiva určuje zloženie tukov v mastných kyselinách a relatívny podiel jednotlivých tried tukov (nasýtených a nenasýtených). Potrava tak prispieva k osobitným senzorickým vlastnostiam šunky.

Vďaka potrave a osobitnému spôsobu chovu, ktoré sú prispôsobené používanému plemenu ošípaných, má surovina „surová šunka“ svoju typickú povahu s konkrétnym zložením tukov, ktorého výsledkom je nízka oxidácia tuku. Preukázalo sa, že v tukových tkanivách sa v prípade výživy z prírodných zdrojov hromadia rôzne antioxidačné zlúčeniny nachádzajúce sa v konzumovaných rastlinách. Tieto látky pôsobia na kinetiku oxidácie lipidov tým, že spomaľujú žltnutie a umožňujú dlhé dozrievanie, a tým špecificky ovplyvňujú distribúciu chuťových a aromatických látok. Tento účinok úzko závisí od druhu spásanej vegetácie a je tým výraznejší, čím dlhšie trvá sušenie a dozrievanie.

To je prípad šunky „Jambon noir de Bigorre“, ktorej výroba a dozrievanie trvajú najmenej 20 mesiacov, z čoho 12 mesiacov sa nachádza v sušiarni, ktorá je v spojení s vonkajším ovzduším. Na šunku tak pôsobia všetky ročné obdobia oblasti Bigorre, ktorých striedavé vlhké a suché fázy spojené najmä s fénovým efektom poskytujú optimálne podmienky na jej aromatické dozrievanie: suché obdobie spúšťa tvorbu kôrky a následne vnútorná vlhkosť šunky vyrovná vlhkosť na povrchu.

Práve počas dozrievania šunka získava všetky svoje senzorické vlastnosti a dokončí sa rozvoj jej typických znakov. Chuť (dlhá dochuť v ústach) je zabezpečená uvoľňovaním aminokyselín prostredníctvom rozvoja určitých endogénnych enzýmov prítomných v mäse. Túto proteolytickú aktivitu pôsobiacu na textúru a najmä vláčnosť šunky priaznivo ovplyvňujú jednotlivé postupy solenia a dozrievania.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a8762a4a-a2c9-4280-a84e-0b9108234f2d/telechargement

---

(1)  Ú. v. EÚ L 343, 14.12.2012, s. 1.

---