# Uradni list C 148/2017

| | ISSN 1977-1045 |
| --- | --- |
| Uradni list
  Evropske unije | C 148 |
| | |
| Slovenska izdaja | Informacije in objave | Letnik 6012. maj 2017 |

ISSN 1977-1045

Uradni list

Evropske unije

C 148

Slovenska izdaja

Informacije in objave

Letnik 6012. maj 2017

---

| Obvestilo št. | Vsebina | Stran |
| --- | --- | --- |
| | II   Sporočila |
| | SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2017/C 148/01 | Sporočilo o objavi količine proizvodnje surovega mleka v skladu s členom 149(5) Uredbe (EU) št. 1308/2013 Evropskega parlamenta in Sveta | 1 |
| 2017/C 148/02 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  ) | 3 |
| 2017/C 148/03 | Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  ) | 3 |

Obvestilo št.

Vsebina

Stran

II   Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2017/C 148/01

Sporočilo o objavi količine proizvodnje surovega mleka v skladu s členom 149(5) Uredbe (EU) št. 1308/2013 Evropskega parlamenta in Sveta

1

2017/C 148/02

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions) (
  1
  )

1

3

2017/C 148/03

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji (Zadeva M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Informacije |
| --- | --- |
| | INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE |
| | Evropska komisija |
| 2017/C 148/04 | Menjalni tečaji eura | 4 |

IV   Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

2017/C 148/04

Menjalni tečaji eura

4

---

| | V   Objave |
| --- | --- |
| | POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE |
| | Evropska komisija |
| 2017/C 148/05 | Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  ) | 5 |
| | DRUGI AKTI |
| | Evropska komisija |
| 2017/C 148/06 | Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil | 6 |

V   Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

2017/C 148/05

Predhodna priglasitev koncentracije (Zadeva M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook) – Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku (
  1
  )

1

5

DRUGI AKTI

Evropska komisija

2017/C 148/06

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

6

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Besedilo velja za EGP. |

---

(1)   Besedilo velja za EGP.

1

| SL | |
| --- | --- |

SL

---

II Sporočila

SPOROČILA INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/1

---

Sporočilo o objavi količine proizvodnje surovega mleka v skladu s členom 149(5) Uredbe (EU) št. 1308/2013 Evropskega parlamenta in Sveta (1)

(2017/C 148/01)

| Letni podatki (1000 t) |
| --- |
| Količina proizvodnje surovega mleka (*2) v skladu s členom 149(5) Uredbe (EU) št. 1308/2013 |
| 2015 | Goveje | Ovčje | Kozje | Bivolje |
| BE | 3 826,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| BG | 1 028,0 | 74,3 | 40,8 | 9,5 |
| CZ | 3 025,9 | 0,2 | 0,5 | 0,0 |
| DK | 5 335,7 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| DE | 32 670,9 | 0,0 | 13,7 | 0,0 |
| EE | 782,7 | 0,0 | 0,5 | 0,0 |
| IE | 6 634,4 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| EL | 770,0 | 804,0 | 341,0 | 0,0 |
| ES | 7 029,5 | 580,9 | 494,7 | 0,0 |
| FR | 25 850,9 | 273,9 | 610,5 | 0,0 |
| HR | 694,0 | 6,0 | 7,0 | 0,0 |
| IT | 11 425,9 | 475,2 | 63,6 | 227,2 |
| CY | 165,3 | 25,9 | 22,9 | 0,0 |
| LV | 975,4 | 0,0 | 2,7 | 0,0 |
| LT | 1 734,7 | 0,0 | 3,8 | 0,0 |
| LU | 346,3 | 0,0 | 3,0 | 0,0 |
| HU | 1 941,3 | 1,7 | 3,6 | 0,0 |
| MT | 41,6 | 1,6 | 1,0 | 0,0 |
| NL | 13 331,0 | 2,5  (*3) | 245,3 | 1,5  (*3) |
| AT | 3 537,8 | 10,6 | 20,6 | 0,0 |
| PL | 13 236,2 | 0,4 | 16,3 | 0,0 |
| PT | 2 013,8 | 71,6 | 28,8 | 0,0 |
| RO | 3 981,0 | 424,9 | 245,7 | 25,0 |
| SI | 631,7 | 0,5 | 1,7 | 0,0 |
| SK | 931,0 | 10,7 | 0,2 | 0,0 |
| FI | 2 436,8 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| SE | 2 933,2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| UK | 15 457,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| EU-28 | 162 768,0 | 2 764,9 | 2 167,9 | 263,2 |

Letni podatki (1000 t)

Količina proizvodnje surovega mleka (*2) v skladu s členom 149(5) Uredbe (EU) št. 1308/2013

2015

Goveje

Ovčje

Kozje

Bivolje

BE

3 826,0

0,0

0,0

0,0

BG

1 028,0

74,3

40,8

9,5

CZ

3 025,9

0,2

0,5

0,0

DK

5 335,7

0,0

0,0

0,0

DE

32 670,9

0,0

13,7

0,0

EE

782,7

0,0

0,5

0,0

IE

6 634,4

0,0

0,0

0,0

EL

770,0

804,0

341,0

0,0

ES

7 029,5

580,9

494,7

0,0

FR

25 850,9

273,9

610,5

0,0

HR

694,0

6,0

7,0

0,0

IT

11 425,9

475,2

63,6

227,2

CY

165,3

25,9

22,9

0,0

LV

975,4

0,0

2,7

0,0

LT

1 734,7

0,0

3,8

0,0

LU

346,3

0,0

3,0

0,0

HU

1 941,3

1,7

3,6

0,0

MT

41,6

1,6

1,0

0,0

NL

13 331,0

2,5  (*3)

245,3

1,5  (*3)

AT

3 537,8

10,6

20,6

0,0

PL

13 236,2

0,4

16,3

0,0

PT

2 013,8

71,6

28,8

0,0

RO

3 981,0

424,9

245,7

25,0

SI

631,7

0,5

1,7

0,0

SK

931,0

10,7

0,2

0,0

FI

2 436,8

0,0

0,0

0,0

SE

2 933,2

0,0

0,0

0,0

UK

15 457,0

0,0

0,0

0,0

EU-28

162 768,0

2 764,9

2 167,9

263,2

---

(1)  UL L 347, 20.12.2013, str. 671.

(*1)  0,0: nič ali manj kot pol enote.

(*2)  Proizvodnja mleka na kmetijah v letu 2015. Eurostat – NewCronos, Products Obtained.

(*3)  Sporočeno s strani države članice in/ali ocenjena/izračunana proizvodnja.

---

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/3

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.8248 – Tech Data/Avnet's Technology Solutions)

(Besedilo velja za EGP)

(2017/C 148/02)

Komisija se je 23. februarja 2017 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32017M8248. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32017M8248. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/3

---

Nenasprotovanje priglašeni koncentraciji

(Zadeva M.8293 – 3i/APG/ATP/Eiser Infrastructure Portfolio)

(Besedilo velja za EGP)

(2017/C 148/03)

Komisija se je 5. aprila 2017 odločila, da ne bo nasprotovala zgoraj navedeni priglašeni koncentraciji in jo bo razglasila za združljivo z notranjim trgom. Ta odločitev je sprejeta v skladu s členom 6(1)(b) Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1). Celotno besedilo odločitve je na voljo samo v angleščini in bo objavljeno po tem, ko bodo iz besedila odstranjene morebitne poslovne skrivnosti. Na voljo bo:

| — | v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij, |
| --- | --- |

—

v razdelku o združitvah na spletišču Komisije o konkurenci (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Spletišče vsebuje različne pripomočke za iskanje posameznih odločitev o združitvah, vključno z nazivi podjetij, številkami zadev, datumi ter indeksi področij,

| — | v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32017M8293. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava. |
| --- | --- |

—

v elektronski obliki na spletišču EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sl) pod dokumentarno številko 32017M8293. EUR-Lex zagotavlja spletni dostop do evropskega prava.

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1.

---

IV Informacije

INFORMACIJE INSTITUCIJ, ORGANOV, URADOV IN AGENCIJ EVROPSKE UNIJE

Evropska komisija

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/4

---

Menjalni tečaji eura (1)

11. maja 2017

(2017/C 148/04)

1 euro =

| | Valuta | Menjalni tečaj |
| --- | --- | --- |
| USD | ameriški dolar | 1,0860 |
| JPY | japonski jen | 123,69 |
| DKK | danska krona | 7,4401 |
| GBP | funt šterling | 0,84485 |
| SEK | švedska krona | 9,6478 |
| CHF | švicarski frank | 1,0952 |
| ISK | islandska krona | |
| NOK | norveška krona | 9,3330 |
| BGN | lev | 1,9558 |
| CZK | češka krona | 26,598 |
| HUF | madžarski forint | 310,57 |
| PLN | poljski zlot | 4,2242 |
| RON | romunski leu | 4,5490 |
| TRY | turška lira | 3,8921 |
| AUD | avstralski dolar | 1,4737 |
| CAD | kanadski dolar | 1,4906 |
| HKD | hongkonški dolar | 8,4594 |
| NZD | novozelandski dolar | 1,5862 |
| SGD | singapurski dolar | 1,5292 |
| KRW | južnokorejski won | 1 225,56 |
| ZAR | južnoafriški rand | 14,5157 |
| CNY | kitajski juan | 7,4957 |
| HRK | hrvaška kuna | 7,4320 |
| IDR | indonezijska rupija | 14 490,50 |
| MYR | malezijski ringit | 4,7225 |
| PHP | filipinski peso | 54,176 |
| RUB | ruski rubelj | 62,0650 |
| THB | tajski bat | 37,740 |
| BRL | brazilski real | 3,4363 |
| MXN | mehiški peso | 20,6050 |
| INR | indijska rupija | 69,9060 |

Valuta

Menjalni tečaj

USD

ameriški dolar

1,0860

JPY

japonski jen

123,69

DKK

danska krona

7,4401

GBP

funt šterling

0,84485

SEK

švedska krona

9,6478

CHF

švicarski frank

1,0952

ISK

islandska krona

NOK

norveška krona

9,3330

BGN

lev

1,9558

CZK

češka krona

26,598

HUF

madžarski forint

310,57

PLN

poljski zlot

4,2242

RON

romunski leu

4,5490

TRY

turška lira

3,8921

AUD

avstralski dolar

1,4737

CAD

kanadski dolar

1,4906

HKD

hongkonški dolar

8,4594

NZD

novozelandski dolar

1,5862

SGD

singapurski dolar

1,5292

KRW

južnokorejski won

1 225,56

ZAR

južnoafriški rand

14,5157

CNY

kitajski juan

7,4957

HRK

hrvaška kuna

7,4320

IDR

indonezijska rupija

14 490,50

MYR

malezijski ringit

4,7225

PHP

filipinski peso

54,176

RUB

ruski rubelj

62,0650

THB

tajski bat

37,740

BRL

brazilski real

3,4363

MXN

mehiški peso

20,6050

INR

indijska rupija

69,9060

---

(1)  Vir: referenčni menjalni tečaj, ki ga objavlja ECB.

---

V Objave

POSTOPKI V ZVEZI Z IZVAJANJEM POLITIKE KONKURENCE

Evropska komisija

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/5

---

Predhodna priglasitev koncentracije

(Zadeva M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook)

Zadeva, primerna za obravnavo po poenostavljenem postopku

(Besedilo velja za EGP)

(2017/C 148/05)

| 1. | Komisija je 4. maja 2017 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero skladi, ki jih upravlja podjetje Pollen Street Capital Limited („Pollen Street Capital“, Združeno kraljestvo) in skladi, ki jih upravlja podjetje BC Partners LLP („BC Partners“, Združeno kraljestvo), z nakupom delnic pridobijo v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah skupni nadzor nad podjetjem Shawbrook Group plc („Shawbrook“, Združeno kraljestvo). |
| --- | --- |

1.

Komisija je 4. maja 2017 prejela priglasitev predlagane koncentracije v skladu s členom 4 Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (1), s katero skladi, ki jih upravlja podjetje Pollen Street Capital Limited („Pollen Street Capital“, Združeno kraljestvo) in skladi, ki jih upravlja podjetje BC Partners LLP („BC Partners“, Združeno kraljestvo), z nakupom delnic pridobijo v smislu člena 3(1)(b) uredbe o združitvah skupni nadzor nad podjetjem Shawbrook Group plc („Shawbrook“, Združeno kraljestvo).

| 2. | Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:
  —   za Pollen Street Capital: zasebno kapitalsko podjetje, osredotočeno na naložbe v podjetja v sektorju finančnih storitev v Evropi,
  —   za BC Partners: zasebno kapitalsko podjetje, osredotočeno na evropske in severnoameriške trge,
  —   za Shawbrook: hranilnica in banka za zagotavljanje posojil iz Združenega kraljestva, specializirana za mala in srednja podjetja in posameznike v Združenem kraljestvu, ki jim ponuja vrsto posojilnih in varčevalnih produktov. |
| --- | --- |

2.

Poslovne dejavnosti zadevnih podjetij so:

—   za Pollen Street Capital: zasebno kapitalsko podjetje, osredotočeno na naložbe v podjetja v sektorju finančnih storitev v Evropi,

—   za BC Partners: zasebno kapitalsko podjetje, osredotočeno na evropske in severnoameriške trge,

—   za Shawbrook: hranilnica in banka za zagotavljanje posojil iz Združenega kraljestva, specializirana za mala in srednja podjetja in posameznike v Združenem kraljestvu, ki jim ponuja vrsto posojilnih in varčevalnih produktov.

| 3. | Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi se za priglašeno koncentracijo lahko uporabljala uredba o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila. |
| --- | --- |

3.

Po predhodnem pregledu Komisija ugotavlja, da bi se za priglašeno koncentracijo lahko uporabljala uredba o združitvah. Vendar končna odločitev o tem še ni sprejeta. V skladu z Obvestilom Komisije o poenostavljenem postopku obravnave določenih koncentracij na podlagi Uredbe Sveta (ES) št. 139/2004 (2) je treba opozoriti, da je ta zadeva primerna za obravnavo po postopku iz Obvestila.

| 4. | Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.
  Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija zainteresirane tretje osebe poziva, naj ji predložijo morebitne pripombe glede predlagane transakcije.

Komisija mora pripombe prejeti najpozneje v 10 dneh po datumu te objave. Pripombe z navedbo sklicne številke M.8471 – BC Partners/PSC/Shawbrook se lahko Komisiji pošljejo po telefaksu (+32 22964301), po elektronski pošti na naslov COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ali po pošti na naslov:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  UL L 24, 29.1.2004, str. 1 (uredba o združitvah).

(2)  UL C 366, 14.12.2013, str. 5.

---

DRUGI AKTI

Evropska komisija

| 12.5.2017 | SL | Uradni list Evropske unije | C 148/6 |
| --- | --- | --- | --- |

12.5.2017

SL

Uradni list Evropske unije

C 148/6

---

Objava zahtevka v skladu s členom 50(2)(a) Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta o shemah kakovosti kmetijskih proizvodov in živil

(2017/C 148/06)

V skladu s členom 51 Uredbe (EU) št. 1151/2012 Evropskega parlamenta in Sveta (1) je ta objava podlaga za uveljavljanje pravice do ugovora zoper zahtevek.

ENOTNI DOKUMENT

„JAMBON NOIR DE BIGORRE“

Št. EU: PDO-FR-02105 – 14.1.2016

ZOP ( X ) ZGO ( )

1.   Ime

„Jambon noir de Bigorre“

2.   Država članica ali tretja država

Francija

3.   Opis kmetijskega proizvoda ali živila

3.1   Vrsta proizvoda

Skupina 1.2 Mesni proizvodi (kuhani, soljeni, dimljeni itn.)

3.2   Opis proizvoda, za katerega se uporablja ime iz točke 1

„Jambon Noir de Bigorre“ je suh pršut iz lokalnega čistopasemskega gaskonjskega prašiča, ki se vzreja na travnatih pašnikih od šestega meseca ter zakolje pri najmanj 12 mesecih in največ 24 mesecih starosti. Trup tehta najmanj 100 kilogramov, delež medmišične maščobe v dolgi hrbtni mišici (longissimus dorsi) je najmanj 2,5 %, plast maščobe, merjena v ledvenem delu, je debela najmanj 30 mm, plast mišičnine pa 45 mm.

Pršut se reže na poseben način v skladu s tradicionalnimi lokalnimi praksami. Rez prvega kosa je okrogel ter zajema celotno zunanjo mišičnino stegna, prekrito s plastjo maščobe. Ohrani se polovica kolčnice.

Pršut tehta na koncu najmanj 12-mesečnega zorenja najmanj 5 kg, na odkritem delu, nad glavo stegnenice, je 30 mm debela plast maščobe, delež soli je manjši od 6 %, delež medmišične maščobe je najmanj 2,5 %, barva pustega mesa je izrazito rdeča in barva maščobe bela ter včasih nekoliko rožnata.

Za navedeni pršut so značilni mehka tekstura ter zaokrožene in uravnotežene senzorične lastnosti. Poleg tega je blag in se topi v ustih ter ni žarek, okus je malo slankast, njegove nežne in dolgotrajne arome pa spominjajo na oreške (lešnike, indijske orehe), pečen kostanj, podrast in gobe.

Suh pršut se prodaja: cel, s kostjo in parkljem, neobdelan ali z delno odstranjeno kožo in maščobo do bočnika; brez kosti, cel ali v predhodno narezanih kosih; narezan.

3.3   Krma (samo za proizvode živalskega izvora) in surovine (samo za predelane proizvode)

Odojki lahko v fazi dojenja prejemajo dodatek iz mešanice, ki temelji na žitih, soji in mleku v prahu. V tem obdobju lahko posamezen odojek použije največ 5 kg te krme. Krma lahko izvira zunaj geografskega območja. Vsa krma namreč ne more izvirati z geografskega območja, saj zaradi njegovih topografskih in podnebnih značilnosti ni mogoče zagotoviti vseh rastlinskih surovin, zlasti beljakovin in stročnic, ki so nujne za uravnoteženo krmo živali. Ta del krme, omejen na 5 kg, obsega manjši delež glede na podojeno mleko, saj odojek v tej fazi použije povprečno 40 litrov materinega mleka, kar pomeni približno 8 kg suhe snovi, ki izvira z geografskega območja. Za mešanico, ki temelji na žitih, soji in mleku v prahu, pa zaradi različnih virov oskrbe ni mogoče zagotoviti, da izvira z opredeljenega območja.

Odojkom se po odstavitvi daje krma, ki temelji na žitih (najmanj 70 % v masi surovin) in se po potrebi dopolni z beljakovinskimi dodatki, minerali in vitamini. Žita morajo izvirati z geografskega območja.

Prašiči se v fazi pitanja, ki se začne med tretjim mesecem in pol ter najpozneje šestim mesecem starosti, vzrejajo v celoti ali delno ekstenzivno na travnatih pašnikih, pri čemer je lahko na hektar največ 20 živali. V tej fazi del njihove krme izvira iz paše. Tako se prehranjujejo s travo, ki temelji zlasti na detelji in drugih vrstah trave, sadjem in drugimi viri iz okolja.

Daje se jim tudi dodatek za pitanje. Ta krma temelji na najmanj 70 % žit, ki se jim po potrebi dodajo žitni proizvodi in/ali beljakovinski dodatki, minerali in vitamini. Žita morajo izvirati z geografskega območja. Zunaj geografskega območja izvirajo samo beljakovinski dodatki, minerali in vitamini. Na geografskem območju jih zaradi omejitev okolja ni dovolj.

Posamezen prašič lahko dnevno prejme največ 3 kg dodatne krme, izražene v suhi snovi.

S temi pravili se v življenjski dobi živali zagotovi, da najmanj 72,6 % krme izvira z geografskega območja.

3.4   Posebne faze proizvodnje, ki jih je treba izvajati na opredeljenem geografskem območju

Vse faze proizvodnje pršuta „Jambon noir de Bigorre“ od skotitve prašičev do zorenja pršuta potekajo na geografskem območju.

3.5   Posebna pravila za rezanje, ribanje, pakiranje itn. proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Da bi proizvod ohranil vse svoje odlike, mora predhodno rezanje, ki temelji na posebnem znanju in veščinah, potekati v ustreznih objektih na geografskem območju označbe.

Ker se deleži zunanje maščobe med pršuti razlikujejo in ker je zorenje, s katerim se pridobiva suh proizvod, dolgotrajno, je treba postopke odkoščevanja in predhodnega rezanja prilagoditi posameznemu kosu, da se ohranita organoleptična kakovost proizvoda in način njegove predstavitve ter da se potrošniku zagotovi, da ima pršut „Jambon noir de Bigorre“, ki se trži predhodno razrezan, enake značilnosti, ne glede na to, ali je predhodno razrezan ali se razreže pred kupcem. Vsak pršut za rezanje je torej treba rezati na poseben način ter pri tem upoštevati njegovo težo, stopnjo zrelosti in delež zunanje maščobe.

Kose lahko izberejo in razrežejo le usposobljeni strokovnjaki, ki v celoti poznajo proizvod ter ga lahko razrežejo natančno in pri tem ohranijo dobra razmerja med maščobo in pustim mesom, od katerih je odvisna organoleptična kakovost pršuta, hkrati pa zagotovijo dober izkoristek ter najustreznejši in enoten način prodaje razrezanih kosov. Kosom pršutov z velikim deležem maščobe je tako mogoče delno ali v celoti odstraniti kožo in jih natančno očistiti, da se stanjša plast maščobe, hkrati pa ohrani dobro ravnotežje med maščobo in pustim mesom.

Poleg tega se je zelo pomembno izogniti tudi tveganju za oksidacijo maščobe, do katere lahko pride, če kosi ostanejo predolgo na prostem, in ki jo je mogoče preprečiti tako, da se pršut razreže in predhodno narezani kosi zapakirajo hitro po odkoščevanju. Navedena postopka se izvedeta v največ dveh urah po odkoščevanju.

Ker je bilo označevanje med rezanjem ukinjeno, obveznost razreza in pakiranja na območju povečuje sledljivost proizvoda.

3.6   Posebna pravila za označevanje proizvoda, za katerega se uporablja registrirano ime

Ne glede na zakonsko predpisane navedbe se vsak pršut z zaščiteno označbo porekla „Jambon Noir de Bigorre“ identificira s številko klavnice, ki se odtisne s črnilnim žigom v kožo, z vročim žigosanjem kože, pri čemer žig vsebuje številko tedna in zadnji številki leta soljenja, ter kratico „NB“, vtisnjeno z vročim žigosanjem kože na dnu parklja.

4.   Jedrnata opredelitev geografskega območja

Geografsko območje zajema naslednje občine ali dele občin:

V celoti so vključene občine:

Departma Haute-Garonne:

Ardiège, Aspret-Sarrat, Ausson, Bagiry, Balesta, Barbazan, Blajan, Bordes-de-Rivière, Boudrac, Boulogne-sur-Gesse, Cardeilhac, Cassagnabère-Tournas, Cazaril-Tambourès, Charlas, Ciadoux, Cier-de-Rivière, Clarac, Cuguron, Le Cuing, Eup, iFranquevielle, Galié, Génos, Gensac-de-Boulogne, Gourdan-Polignan, Huos, Labarthe-Rivière, Labroquère, Lalouret-Laffiteau, Larcan, Larroque, Lécussan, Lespugue, Lodes, Loudet, Lourde, Lunax, Luscan, Malvezie, Martres-de-Rivière, Mont-de-Galié, Montgaillard-sur-Save, Montmaurin, Montréjeau, Nénigan, Nizan-Gesse, Ore, Payssous, Pointis-de-Rivière, Ponlat-Taillebourg, Régades, Saint-Bertrand-de-Comminges, Saint-Gaudens, Saint-Ignan, Saint-Lary-Boujean, Saint-Loup-en-Comminges, Saint-Marcet, Saint-Pé-d’Ardet, Saint-Pé-Delbosc, Saint-Plancard, Saman, Sarrecave, Sarremezan, Sauveterre-de-Comminges, Saux-et-Pomarède, Sédeilhac, Seilhan, Les Tourreilles, Valcabrère, Valentine, Villeneuve-de-Rivière in Villeneuve-Lécussan.

Departma Gers:

| — | občine v kantonu Mirande-Astarac, razen občine Lamazère, |
| --- | --- |

—

občine v kantonu Mirande-Astarac, razen občine Lamazère,

| — | občine v kantonu Pardiac-Rivière-Basse, razen občin Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou in Mouchès, |
| --- | --- |

—

občine v kantonu Pardiac-Rivière-Basse, razen občin Castelnau-d’Anglès, L’Isle-de-Noé, Izotges, Montesquiou in Mouchès,

| — | v kantonu Astarac-Gimone občine Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan in Sère, |
| --- | --- |

—

v kantonu Astarac-Gimone občine Arrouède, Aujan-Mournède, Bellegarde, Bézues-Bajon, Cabas-Loumassès, Chélan, Cuélas, Esclassan-Labastide, Labarthe, Lalanne-Arqué, Lourties-Monbrun, Manent-Montané, Masseube, Moncorneil-Grazan, Monlaur-Bernet, Mont-d’Astarac, Panassac, Ponsan-Soubiran, Pouy-Loubrin, Saint-Arroman, Saint-Blancard, Samaran, Sarcos, Seissan in Sère,

| — | v kantonu Fezensac občine Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies. |
| --- | --- |

—

v kantonu Fezensac občine Gazax-et-Baccarisse, Peyrusse-Grande, Peyrusse-Vieille, Saint-Pierre-d’Aubézies.

Departma Pyrénées Atlantiques:

Aast, Bédeille, Bentayou-Sérée, Casteide-Doat, Castéra-Loubix, Coarraze, Ger, Labatmale, Labatut, Lamayou, Maure, Monségur, Montaner, Montaut, Ponson-Debat-Pouts, Ponson-Dessus, Pontacq, Pontiacq-Viellepinte, Saint-Vincent in Saubole.

Departma Hautes-Pyrénées:

| — | občine v kantonih: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (razen dela občine Asque) in Vic-en-Bigorre, |
| --- | --- |

—

občine v kantonih: Aureilhan, Bordères-sur-l’Échez, Les Coteaux, Moyen Adour, Ossun, Val d’Adour-Rustan-Madiranais, La Vallée de l’Arros et des Baïses (razen dela občine Asque) in Vic-en-Bigorre,

| — | naslednje občine: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas in Viger. |
| --- | --- |

—

naslednje občine: Adast, Adé, Anères, Les Angles, Anla, Antichan, Antist, Aragnouet, Arcizac-ez-Angles, Argelès-Gazost, Arné, Arrayou-Lahitte, Arrodets-ez-Angles, Artigues, Aspin-en-Lavedan, Astugue, Aventignan, Aveux, Avezac-Prat-Lahitte, Ayros-Arbouix, Ayzac-Ost, Barlest, La Barthe-de-Neste, Bartrès, Bazus-Neste, Bertren, Bize, Bizous, Boô-silhen, Bourréac, Campistrous, Cantaous, Capvern, Cheust, Clarens, Créchets, Escala, Escoubès-Pouts, Gaudent, Gazave, Gembrie, Générest, Ger, Gerde, Geu, Gez, Gez-ez-Angles, Hautaget, Hiis, Ilheu, Izaourt, Izaux, Jarret, Julos, Juncalas, Labastide, Laborde, Lagrange, Lannemezan, Lau-Balagnas, Lézignan, Lombrès, Lortet, Loubajac, Lourdes, Loures-Barousse, Lugagnan, Mazères-de-Neste, Mazouau, Montégut, Montgaillard, Montoussé, Montsérié, Nestier, Neuilh, Omex, Ordizan, Ossun-ez-Angles, Ousté, Pailhac, Paréac, Peyrouse, Pierrefitte-Nestalas, Pinas, Poueyferré, Pouzac, Préchac, Réjaumont, Saint-Arroman, Saint-Créac, Sainte-Marie, Saint-Laurent-de-Neste, Saint-Paul, Samuran, Sarp, Sassis, Sère-en-Lavedan, Sère-Lanso, Siradan, Sireix, Soulom, Tajan, Tarbes, Tibiran-Jaunac, Trébons, Troubat, Tuzaguet, Uglas in Viger.

Delno so vključene občine:

Departma Haute-Garonne:

Antichan-de-Frontignes, Chaum, Cierp-Gaud, Esténos, Fronsac, Frontignan-de-Comminges, Marignac in Saint-Béat.

Departma Hautes-Pyrénées:

Adervielle-Pouchergues, Agos-Vidalos, Ancizan, Arcizans-Avant, Arcizans-Dessus, Ardengost, Armenteule, Arras-en-Lavedan, Arreau, Arrens-Marsous, Artalens-Souin, Aspin-Aure, Asque, Asté, Aucun, Avajan, Bagnères-de-Bigorre, Bareilles, Barran-coueu, Bazus-Aure, Beaucens, Beaudéan, Berbérust-Lias, Betpouey, Beyrède-Jumet, Bordères-Louron, Bourisp, Bramevaque, Bun, Cadéac, Cadeilhan-Trachère, Camous, Campan, Camparan, Cauterets, Cazarilh, Cazaux-Debat, Cazaux-Fréchet-Anéran-Camors, Chèze, Esbareich, Esparros, Esquièze-Sère, Estaing, Estarvielle, Estensan, Esterre, Ferrère, Fréchet-Aure, Gaillagos, Gazost, Gèdre, Génos, Germs-sur-l’Oussouet, Gouaux, Grezian, Grust, Guchan, Guchen, Hèches, Ilhet, Jézeau, Labas-sère, Lançon, Loudenvielle, Luz-Saint-Sauveur, Mauléon-Barousse, Nistos, Ossen, Ourde, Ourdis-Cotdoussan, Ourdon, Ouzous, Ris, Sacoué, Sailhan, Saint-Lary-Soulan, Saint-Pastous, Saint-Pé-de-Bigorre, Saint-Savin, Saléchan, Saligos, Salles, Sarrancolin, Sazos, Ségus, Seich, Sers, Sost, Thèbe, Tramezaïgues, Uz, Viella, Vielle-Aure, Vielle-Louron, Vier-Bordes, Viey, Vignec, Villelongue, Viscos in Vizos.

5.   Povezava z geografskim območjem

Posebnosti geografskega območja

Bigorre, naravno okolje, značilno za območje proizvodnje, sestavljajo pobočja in doline, vdolbene v sedimente, ki izvirajo iz Pirenejev. Okolje je pogosto neprijazno zaradi razgibanega površja, večinoma kislih tal in številnih gozdov, vendar je ugodno za razvoj pašnikov za prašiče, ki se raztezajo čez travnate pa tudi gozdnate površine.

Na podnebje vplivajo ocean, ki uravnava temperature, in Pireneji, ki imajo dva pomembna učinka. Prvi je ta, da zadržujejo oblake z zahoda in severozahoda, ki prinašajo oceanske padavine ter zagotavljajo celoletno, skoraj neprekinjeno rast trave. Drugi pa je učinek fena, ki greje zrak in ga suši; tako na geografskem območju približno tretjino jesenskih in spomladanskih dni piha blag in suh veter, v preostalem času pa je vreme bolj vlažno. To lokalno podnebje je odločilno za sušenje pršuta „Jambon noir de Bigorre“.

Gaskonjski prašič, iz katerega se izdeluje navedeni pršut, se pase od šestega meseca. V tej celotni fazi končnega pitanja prašiči, ki so dosegli svojo odraslo velikost, dnevno použijejo od 5 do 6 kg krme. Ker je količina zagotovljene krme omejena na 3 kg dnevno, morajo torej sami poiskati od 2 do 3 kg krme, ki izvira iz pašnika, pretežno trave.

Posebnosti proizvoda

Pri izdelavi pršuta „Jambon noir de Bigorre“ se parkelj ohrani, rez prvega kosa pa je okrogel ter zajema celotno zunanjo mišičnino stegna, prekrito s plastjo maščobe. ohrani se polovica kolčnice. Pršut ima naslednje značilnosti:

| — | ob koncu zorenja tehta najmanj 5 kg, |
| --- | --- |

—

ob koncu zorenja tehta najmanj 5 kg,

| — | na odkritem delu, nad glavo stegnenice, je več kot 30 mm debela plast maščobe, |
| --- | --- |

—

na odkritem delu, nad glavo stegnenice, je več kot 30 mm debela plast maščobe,

| — | barva pustega mesa je izrazito rdeča, |
| --- | --- |

—

barva pustega mesa je izrazito rdeča,

| — | maščoba je bela in včasih nekoliko rožnata, |
| --- | --- |

—

maščoba je bela in včasih nekoliko rožnata,

| — | delež medmišične maščobe je približno 4 %, vedno pa najmanj 2,5 %. |
| --- | --- |

—

delež medmišične maščobe je približno 4 %, vedno pa najmanj 2,5 %.

Za pršut so značilni mehka tekstura pustega mesa, viskozna tekstura maščobe, izrazit in dolgotrajen okus ter zaokrožene in uravnotežene senzorične lastnosti. Poleg tega je blag in se topi v ustih ter ni žarek, okus je malo slankast, njegove nežne in dolgotrajne arome pa spominjajo na oreške (lešnike, indijske orehe), pečen kostanj, podrast in gobe.

Vzročna povezava

Značilnosti gaskonjske pasme so rezultat večstoletne selekcije, s katero so rejci omogočili popolno prilagoditev prašičev okolju in vrsti izvajane vzreje, in sicer sposobnost gibanja ter odpornost na podnebne spremembe in zmožnost prehranjevanja s spremenljivo krmo. Pašniki prašičem omogočajo redno fizično dejavnost oziroma jih k njej prisilijo, tako da razvijejo mišice, zaradi katerih je meso bolj marmorirano ter ima s tem večji delež mioglobina, ki daje mesu bolj rdečo barvo.

Krma, ki jo najdejo na pašnikih, vsebuje aromatične spojine, ki pozneje vplivajo na organoleptične lastnosti pršuta. Seveda se spreminja glede na letni čas, vendar v fazi končnega pitanja predstavlja približno 50 % vsakodnevne količine, ki jo použije prašič. Ta delež je zagotovljen, saj je gostota živali na pašniku majhna, poleg tega pa so količine dodajane krme omejene.

Maščobna tkiva se tvorijo zlasti v fazi končnega pitanja, torej paše, ta tkiva pa pozneje na različne načine vplivajo na senzorične lastnosti. Vrsta krme določa vsebnost maščobnih kislin v maščobi in sorazmerni delež različnih skupin maščob (nasičenih in nenasičenih). Krma torej prispeva k posebnim senzoričnim lastnostim pršuta.

Surovina „svež pršut“ ima zaradi posebne krme in načina vzreje, ki sta prilagojeni uporabljeni pasmi prašiča, svojevrstne značilnosti, saj ima maščoba posebno sestavo, zaradi katere je manj občutljiva za oksidacijo. Prikazano je bilo, da se v maščobnih tkivih kopičijo različne antioksidantne spojine, vsebovane v použitih rastlinah, če se uporablja krma, ki temelji na naravnih virih. Te snovi vplivajo na kinetiko oksidacije maščob, saj upočasnijo nastajanje žarkega okusa in omogočajo dolgo zorenje, vplivajo pa tudi na poseben način razporeditve spojin, ki dajejo okus in aromo. Ta učinek je zelo odvisen od vrste popasenih rastlin, zato je toliko pomembneje, da se pršut dolgo suši in zori.

Tak je pršut „Jambon noir de Bigorre“, pri katerem izdelava in zorenje trajata najmanj 20 mesecev – od tega 12 mesecev v sušilnici, kjer je izpostavljen zunanjim vremenskim vplivom. Pršut gre tako skozi vse letne čase podnebja na območju Bigorre, na katerem izmenjevanja vlažnih in suhih obdobij, povezana zlasti z učinkom fena, zagotavljajo optimalne razmere za zorenje arom: v suhem obdobju koža začne postajati trša, nato pa notranja vlaga v pršutu uravnoteži vlago na njegovi površini.

Pršut med zorenjem pridobi vse senzorične lastnosti in dokončno razvije svoje posebnosti. Okus (ki se dolgo obdrži v ustih) dajejo aminokisline, ki se sproščajo ob razvoju nekaterih endogenih encimov v mesu. To proteolitično delovanje, ki vpliva na teksturo, zlasti pa na topljivost pršuta, skupaj spodbujata praksi soljenja in zorenja.

Sklic na objavo specifikacije

(drugi pododstavek člena 6(1) te uredbe)

https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-a8762a4a-a2c9-4280-a84e-0b9108234f2d/telechargement

---

(1)  UL L 343, 14.12.2012, str. 1.

---