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Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
 

Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos


 El USDA es un proveedor y empleador de igual acceso. 

r. Limpiar. Limpiar. Limpiar. Limpiar. Lim

arar. Separar. Separar. Separar. Separ

ar. Cocinar. Cocinar. Cocinar. Cocinar. C

riar. Enfriar. Enfriar. Enfriar. Enfriar. E

Diciembre 2009 
. Cocinar. Cocinar.

. Separar. Separar

TM

EN ESPAÑOL 

Cuaderno de Actividades
 

Cocinar Cocinar. Coci 

rar. Separar . Separa 

mpiar. Limpiar. Limpiar. Limpiar. Limpia 

Enfriar. Enfriar. Enfriar. Enfriar. Enfria 
befoodsafe.gov

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos

El USDA es un proveedor y empleador de igual acceso

— 

El Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS, por sus siglas in inglés) 

del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) 

desarrolló este cuaderno de actividades para ayudarte a aprender ¡qué necesitas hacer para 

mantener los alimentos sanos! Recuerda, el combatir las enfermedades causadas a través 

de los alimentos es importante para ti y para tu familia, por lo que debes mantener los 

alimentos sanos cada y todos los días. 

Hola Chicos, 

El manejo adecuado de alimentos es importante para ti y para tu familia. Por esto 

¡recuerda siempre mantener los alimentos sanos! Es divertido y fácil de hacer si sigues 

estos cuatro pasos sencillos. 

Visita PREGÚNTELE A KAREN en askkaren.gov 

Línea de Información sobre carnes y aves

 del USDA 1-888-674-6854 

Para saber más sobre el cómo manejar los alimentos adecuadamente, 

visita befoodsafe.gov o... 

Limpiar. Lávate las manos 

con agua tibia y jabón por 20 

segundos antes y después 

de manejar los alimentos. 

Cocinar. Usa un termómetro 

para alimentos no puedes saber 

si los alimentos están cocidos 

adecuadamente con sólo mirarlos. 

Separar. Mantén las carnes 

y aves crudas separadas de los 

alimentos que no se van a cocinar. 

Enfriar. Enfría las sobras 

y comidas para llevar dentro de 

2 horas y mantenga el refrigerador 

a 40 oF (4.4 oC) o menos. 

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El USDA es un proveedor y empleador de igual acceso 
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BAC (bacterias que causan enfermedades a través de los 

alimentos) puede estar escondido en cualquier lugar: en la 

cocina, sobre los platos y ¡hasta en tus manos! 

El enemigo invisible puede multiplicarse y enfermarte. Pero tú 

puedes ¡Combatir a BAC!® si sigues estas importantes reglas: 

■ Lava tus manos y las superfi cies de trabajo con frecuencia. 

■ Lava tus manos con jabón y agua tibia por 20 segundos 

antes y después de manejar los alimentos. 

■ Enjuaga las frutas y vegetales bajo agua corriendo del grifo 

antes de comerlas. 

■ Lava tus manos: 

• Antes de que prepares o comas una merienda o una comida, 

• Después de jugar con tu mascota, y 

• Después de usar el baño. 

■ Siempre usa cuchillos, tenedores, cucharas y platos limpios. 

■ Usa siempre un plato limpio. Los alimentos cocidos nunca

deben colocarse en el mismo plato que previamente contenía 

carnes, aves o pescados crudos. 

■ Sólo coloca los alimentos en áreas limpias. Nunca coloques 

tus emparedados o meriendas sobre una mesa o un 

mostrador sucio. 

■ Pon las mochilas y los libros en el suelo. No los pongas 

sobre la mesa ni sobre el mostrador de la cocina. 

Chicos, completen este rompecabezas 

para ayudar a ¡Combatir a BAC!® 

Contestaciones: Vertical 1-cocidos 2-mascota 3-limpios 

Horizontal 4-mochila 5-vegetales 6-cuchillos 7-jabón 

sa o un 

os pongas 

cina. 

2 

VERTICAL

1. Coloca los alimentos ______ en platos 

limpios. 

2. Lávate las manos después de jugar 

con tu ______. 

3. Los mostradores deben estar ______ 

antes de poner los alimentos sobre ellos. 

HORIZONTAL

4. Coloca tu ______ en el piso, nunca sobre la 

mesa ni sobre el mostrador de la cocina. 

5. Usa agua corriendo del grifo para 

enjuagar las frutas y ______. 

6. Siempre usa ______, cucharas, 

platos y tenedores limpios. 

7. Lava tus manos con agua tibia y ______. 

1 

4 3 

6 

5 

7 

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■ Lávate 

■ 

■ 

 

CARNE CRUDA 

LAVAR MANOS 

PLATOS LIMPIOS 

AGUA CALIENTE 

ENFERMO 

JABÓN 

SEPARAR 

COMBATIR 

BACTERIA 

AVES 

MOSTRADOR 

CIENCIA 

INOCUO 

PESCADO 

CONTAMINAR 

TABLAS DE CORTAR 

BANCO DE PALABRAS 

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Chicos, ¿pueden separar las palabras 

asociadas con el manejo adecuado 

de los alimentos en este busca 

palabras? 

La propagación de bacterias es la palabra 

científi ca usada cuando se quiere explicar el cómo 

las bacterias se riegan de un producto de alimento a 

otro. Esto es especialmente cierto cuando se manejan 

carnes, aves, huevos, pescados y mariscos crudos, 

¡así que aleja estos alimentos y sus jugos de los 

alimentos listos para comer! 

En estos momentos podría haber un enemigo

invisible que está listo para atacar. Éste se llama BAC 

(bacterias que causan enfermedades transmitidas 

por los alimentos) y te puede enfermar. Pero tú tienes 

el poder para ¡Combatir a BAC!® Sé inteligente y 

mantén los alimentos separados – ¡No propagues 

la contaminación! Aquí hay algunas cosas que tú y 

tus padres pueden hacer para ¡Combatir a BAC!® 

■ Mantén las carnes y aves crudas lejos de los 

alimentos que no serán cocinados. 

las manos con agua tibia y jabón por 

20 segundos. 

Siempre lava las tablas de cortar, platos y 

los utensilios con agua caliente jabonosa 

después que estuvieron en contacto con 

las carnes, aves, huevos, pescados y 

mariscos crudos. 

Nunca coloques alimentos cocinados 

en un plato que antes tuvo carnes, 

aves y pescado crudos. 

alimentos 

■ Lávate la 

20 segund 

■ 

■ 

TAUSBACTER I ANO 

CARNECRUDAGRAZ 

RGBU L A V ARMANOS 

BU I L FQU I NOCUOP 

S AMX A J O B B S N AWO 

RCEDOSTRETT I NG 

B A NDD Y DWUR E I H C 

AL FCARZE JABÓNO 

C I E N C I A J C D O M E M 

BERTSORVVOL I SB 

ONMS E P ARARR E E A 

ATOKPQUNP I F TVT 

B E CONT AM I NARA I 

P L A TOS L I MP I OSR 

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Hola Chicos, ¿sabías que BAC (bacterias que causan enfermedades 

transmitidas por los alimentos) no se pueden ver, oler o probar y 

pueden enfermarte? Puedes ayudar a tus padres a ¡Combatir a BAC!®, 

recordándoles estos consejos importantes para un manejo adecuado de 

alimentos. 

■ Usa un termómetro para alimentos – pues no puedes saber si el 

alimento está cocinado adecuadamente por cómo se ve. 

■ Cocina siempre los alimentos hasta una temperatura interna mínima 

adecuada. Para encontrar una lista de temperaturas internas mínima 

adecuadas recomendadas por el USDA, visita www.fsis.usda.gov 

■ Coloca siempre el termómetro para alimentos en la parte más gruesa del 

alimento, lejos del hueso y grasa, cuando verifi ques la temperatura. 

■ Cuando vayas a cocinar en el horno de microondas, cubre, agita y voltea 

los alimentos para una cocción pareja. Usa siempre un termómetro para 

alimentos para verifi car la temperatura de los alimentos en varios lugares. 

■ Permite que los alimentos reposen por algunos minutos después de 

cocinarlos en el microondas. 

■ Siempre cocina los huevos antes de comerlos. Los huevos deben estar 

fi rmes, no crudos, cuando los cocine. 

Respuestas: TAMENLIO-ALIMENTO, TAPERTUEMRA-TEMPERATURA, CICONAR-COCINAR, NOSA-SANO, LIMPOI-LIMPIO,

 MBAHUGSAERU-HAMBURGUESA, LCAREENATR-RECALENTAR. EL MENSAJE SECRETO - USE UN TERMÓMETRO PARA ALIMENTOS 

Chicos, descifren cada 

una de las palabras 

claves. Copien las 

letras de cada celda 

enumerada en las 

celdas con el mismo 

nu ’mero que se 

encuentran en la 

parte de abajo para 

descubrir el mensaje 

secreto. 

TAMENLIO

TAPERTUEMRA

CICONAR

NOSA

LIMPOI

MBAHUGSAERU

LCAREENATR

20 23 3 5 13 10 

26 12 9 7 19 4 18 

15 14 

28 17 25 

22 11 16 27 

1 8 2 

24 21 6 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 

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1. 

2. 3. 

4. 

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6. 

7. 

8. 

9. 10 .

11. 

12. 

13. 14 .

15. 16. 

17.

18. 19. 21. 

22. 

23. 

24.

25. 26. 

27.

28. 

30 29. .

31. 

32. 33. 

34.

35. 

36. 

37. 38. 

39 .

40.

41. 

42. 

43. 

44. 20 .

Chicos, comiencen 

en la estrella y conecten 

los puntos para revelar 

la imagen escondida. 

El mantener fríos los alimentos fríos es una de las reglas más 

importantes que puedes seguir para ayudar a ¡Combatir a BAC!® 

Para asegurarte que mantienes tus alimentos sanos durante todo 

el tiempo, mira estas otras maneras en las que puedes ¡Combatir 

a BAC!® 

■ Enfría las sobras y comidas para llevar 

dentro de 2 horas y mantenlas en el 

refrigerador a 40 oF (4.4 oC) o menos. 

■ Algunos alimentos que necesitan 

mantenerse fríos incluyen:

 ■ Emparedados o ensaladas hechas 

con carnes y aves.

 ■ Ensalada de tuna y de huevos.

 ■ Leche, queso y yogurt.

 ■ Frutas y vegetales cortados o 

mondados. 

■ Usa una lonchera o bolsa 

de material aislante para mantener 

los alimentos fríos en la escuela. 

■ Mantén la lonchera en el lugar más frío 

posible. Nunca lo dejes directamente 

bajo los rayos del sol. 

■ Añade un paquete de gel congelado, 

caja de jugo congelada o usa termos 

para mantener los alimentos fríos. 

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AHJ I AHDRAL IMENTO

JRAODAÑ I NANRUYHG

PABL I MOW I JTZOTEC

J K ÓR S B A C T E R I A EWU

BCNT FUV I HDTV I RUS

T EMP ERA TURA I CMGH

MAP L I GRMXGCN T ÓRS

DACKTUNL EDRK JMI R

I CAZUE LANOHTCEAV

J GRW I SYVN I CAUTOT

TONKPARAQUOYSRAH

KREDBPORE L L ENOCE

PRAADEMTX JONZ T ER

R E SOKU T SOBRAS CYM

L A E CO C I DOMU F A KUY

 “¡Muerda 

sin Cuidado si Hola Chicos . . . la Temperatura ha

Alcanzado un Nivel 

Adecuado!” 

¡Reglas de 

Usa siempre un termómetro 

para alimentos cuando 

cocines. 

Un termómetro para alimentos te 

ayudará a saber si los alimentos 

han alcanzado una temperatura 

lo suficientemente alta como para 

matar las bacterias dañinas y 

los viruses. 

No te engañes por el color 

de la carne cocida, ya sea 

que esté por dentro de 

color rosado o marrón. 

La única manera segura de saber 

si los alimentos cocidos están 

sanos para comer es usando un 

termómetro para alimentos. 

hermyTM! 

Coloca el termómetro 

para alimentos en la parte 

más gruesa del alimento, 

lejos de huesos o grasa. 

Cocina los alimentos 

hasta que alcancen una 

temperatura interna 

mínima adecuada.
 

Mide la temperatura 

en diferentes lugares 

para asegurarte que los 

alimentos se hayan cocidos 

de manera uniforme. 

Lava el termómetro 

para alimentos con agua 

caliente jabonosa después 

de usarlo. 

BACTERIA 

RES 

CAZUELA 

COLOR 

COCIDO 

ALIMENTO 

HAMBURGUESA 

DAÑINA 

SOBRAS 

CARNE 

JABÓN 

RELLENO 

TEMPERATURA 

TERMÓMETRO 

THERMY 

VIRUS 

LAVAR 

befoodsafe.gobefoodsafe.go befoodsafe gov

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El USDA es un proveedor y empleador de igual acceso

¡Si tienes duda, t ralo a la basura! 

 Recuerda: tu tienes el poder de 

¡Combatir a BAC!® y 

¡Mantener tus alimentos sanos! 

Chicos, descifren cada 

una de las cuatro 

maneras de mantener 

los alimentos sanos.. 

ipmaril

ancorci

nerfair

asparer

Entonces, pareen la palabra descifrada con 

el mensajero de inocuidad alimentaria correcto 

Contestaciones: ipmaril=limpiar, ancorci=cocinar, nerfair=enfriar, asparer=separar befoodsafe.gov

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Juego B AC-CATCHER 

Instrucciones para doblar: 

1. Corta siguiendo las líneas entrecortadas. 

2. Coloca el BAC-Catcher mirando hacia abajo. 

Dobla y une dos puntas para formar un triángulo. 

Dobla y desdobla. Ahora, dobla las otras 2 

esquinas, dobla y desdobla. 

3. Ahora, dobla cada esquina hacia el punto del centro. 

4. Voltea el papel doblado y dobla cada esquina 

hacia el centro. 

5. Dobla el cuadrado por la mitad. Desdobla y dobla 

nuevamente por la mitad hacia el lado contrario. 

6. Usando ambas manos, coloca tus dedos pulgares 

y los dedos índices debajo de los dobleces. 

Como Jugar
 

• Este juego es para dos jugadores. Pídele al otro jugador 

que escoja uno de los cuadrados impresos, por ejemplo, 

“Cocinar”. 

• Abre y cierra el BAC-Catcher en otra dirección para 

cada letra de la frase C O C I N A R (7 veces). 

• Has la pregunta que se encuentra más cerca de la 

frase escogida y permite que el otro jugador la conteste. 

Abre el dobles para encontrar la contestación. 

• Ahora, dale el BAC-Catcher al otro jugador. Es tu turno 

de contestar. 

• Alterna el preguntar y contestar las preguntas hasta que 

se contesten todas las preguntas....todo el mundo es 

un ganador mientras aprendes sobre cómo manejar los 

alimentos para no enfermarte. 

corta siguiendo la línea entrecortada 

lonchera segura ¿Por qué a la leche

Tocan a la puerta. en la caja le gusta estar con ¿Quién esta ahí? fuerte. el refrigerador?

el pollo cruzó 

¿Por qué

la calle? 

Para alejarse 

de los vegetales 

¡Porque se que estaban en 

mantiene friiiita, la tabla de cortar, 

¿Cuál es la diferencia lejos del calor! porque no quería 

entre una cajita de contaminarlos. ¿Qué resulta 

jugo congelado y cuando combinas Mezclas (propagas) las bacterias. Fushi – Manos limpias.

¡No lo hagas! 

A

a la puerta.

lguien toca

un empleado 

de banco 

confundido? 

un tomate 

con la carne

Uno mantiene


los alimentos fríos


y sanos en tu


lonchera y el otro


mantiene tu


cruda?

Una comida


calentada


adecuadamente


en un horno


de microondas.


y jabón? 

y tiempo? agua tibia 

tus hamburguesas cies de superfi

hasta 160 oF cocina. Límpialas 

(71.1 oC) y las antes de 

pechugas de pollo preparar los ué resulta Q¿ ué resulta Q¿ hasta 165 oF alimentos. cuando combinas: cuando mezclas oC). (73.9 calentar, rotar 10 dedos, 

La temperatura ¡

cuenta! Cocina bacterias de las

 Eli.

Elimina las 

¿Quién esta ahí?

¿Quién es Eli?

Temper.¿Quién estemper?
Alianza para la Educación sobre la Seguridad de los Alimentos 

www.fi ghtbac.org 

Al 

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Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos 

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EN ESPAÑOL 
ad Alim a del U Inocuidad Alimentaria del USDA

Nuestro Extraor nario Estados Unidos Nuestr d o Extraordinario Estados Unidos Co zo mien ThermyTM está en la carretera ¡Combatiendo a BAC!®—bacterias que causan enfermedades


por los alimentos—a través de los Estados Unidos. ¿Podrías ayudar a ThermyTM a ¡Combatir a BAC!® 


desde la costa oeste hacia la costa este?


Final 

¿ Cuántos 

BACs puedesencontrar escondiéndoseen estapágina? 

Encuentra tuestado en el mapay has una estrella para demostrar donde vives. 

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N
 

E
 O

S
 

¿Te encantan los s h lugares historicos? 

¡Conoce cuánto sabes sobre los lugares históricosnacionales! Escribe el número dentro del círculo del lugarhistórico nacional. ¿Puédes encontrarlos a todos? 1. Alamo 2. Águila 3. Cactus

4. Panorama de la ciudad5. Torre Devils 6. Conducir por los


árboles Redwood 


7. Terreno de Granja

 8. Arco Gateway

9. Puente Golden Gate

 10. Represa Hoover 11. Faro 12. Mount Rushmore 13. Puentes naturales14. Cataratas de Niágara 15. Árbol de naranjas 16. Palmares 17. Montañas con tope 


de nieve


 18. Edifi cio Space Needle19. Estatua de la Libertad20. Bote con motor de vapor 21. Capitolio de los


Estados Unidos
 

Contestación: ¿Cuántos BACs puedes encontrar escondiéndose es esta página? 13