pag. 2 - Peticion de ayuda para la prevencién del riesgo de electrocucién a los trabajadores
gastronémicos.

para que las conozcan tanto los directores y duefios de restaurantes como las posibles victimas. Cualquier
sugerencia 0 peticién de informacion adicional sobre medidas de control y preguntas relacionadas con esta
informacién deben dirigrse al Sr. Thomas R. Bender, M.D., Director de la Divisién de investigacion de Seguridad
del Instituto Nacional de Seguridad y Salud Laboral, 944 Chestnut Ridge Road, Morgantown, West Virginia

26505, teléfono (304) 291-4595.

Famado: J. Donald Millar, M.D., DTPH (Lon)
Asistente del Jefe de Sanidad
Director de! Instituto Nacional de

Seguridad y Salud Laborai
Centros de Control Sanitario

Agradecemos sinceramente su colaboracién.



NIOSH ,
A L E RTA Diciembre 1004

PETICION DE AYUDA PARA LA
PREVENCION DEL RIESGO DE
ELECTROCUCION A LOS
TRABAJADORES
GASTRONOMICOS

U.S. Departamento de Sanidad

Servicio de Salud Publica

Centros de Control Sanitario

Instituto Nacional de Seguridad y Salud Laboral


DESCARGO DE RESPONSABILIDAD

La mencién del nombre de cualquier compayiia 0 producto no constituye aprobacién por parte del Instituto
Nacional de Seguridad y Salud Laboral

DHHS (NIOSH) Publicacién No. 85-104
‘Traduccién de la edicién en ingés
Por: Montserrat Vilarrubla

Pueden solicitarse ejemplares adicionales de esta publicacién a:

National Institute for Occupational Safety and Health


PETICION DE AYUDA PARA LA PREVENCION DEL RIESGO DE
ELECTROCUCION A LOS TRABAJADORES GASTRONOMICOS

Antecedentes

£1 30 de junio de 1984, un joven de 18 afios, empleado de una cafeteria, murié electrocutado cuando
trabajaba. E] trabajador, que levaba 15 meses trabajando en dicha cafeteria, resulté electrocutado cuando,
arrodilado en el suelo recién fregado, intentaba enchufar una tostadora portatil a una toma de corriente de
110-120V/20 Amp. La victima fue hallada en estado convuisivo. Tenia una mano en el enchufe y otra en la caja
receptora. Otro trabajador, que intenté “tomarie ef pulso” a la victima, recibié una descarga eléctrica pero no

Cuando el subdirector se dio cuento de lo que sucedia, se dirigié a la caja de fusibles para cortar la
corfiente pero fue incapaz de localizar el cortacrcuitos correspondiente. Se lamé a fa patrulla de emergencia,
pero antes de que fegara, se pudo localizar el fusible y desconectarlo. Para entonces, la victima habia estado
entre tres y ocho minutos en contacto con la electricidad. Tanto los compafieros como el equipo de emergencia
intentaron ia resucitacién cardiopulmonar (CPR) pero, sin resultado. La victima fue trasiadada a un hospital donde
ingresé cadaver.

ee ec ee ae ae ee ae icadas con abe
precision. Sin embargo, un grupo de investigadores de NIOSH lego a la conclusién de que, mientras la victima
Prroducia el enchute de la fostadora en la toma de corriente cov su mano derecha, sujetando con la mano
izquierda la tapa de la caja situada en el piso, el dedo indice de la mano derecha roz6 el bome portador de
corriente, lo que produjo una descarga eléctrica a través del pecho de la victima.

Recomendaciones de NIOSH
Ya que un décimo de amperio (0,10) de electricidad que pase por el cuerpo humano durante dos
segundos puede causar la muerte, cualquier circuito eléctrico activo es potencialmente un peligro mortal.

1 riesgo de accidentes causados por electricidad, en las cocinas de los restaurantes y cafeterias, es
motivo de preocupacién especial por la variedad de aparatos eléctricos que se usan. Sin embargo, con
Proteccién y prudencia se puede eliminar la mayoria de esos riesgos. NIOSH recomienda que:

1. Se instalen interruptores de crcuito para tomas de tierra defectivas (GFC/) cuando las instalaciones de agua
estén préximas a la electricidad. Los GFCI interrumpiran el paso de comiente eléctrica antes de que pase
por el cuerpo de la victima la cantidad de corriente suficiente como para causar la muerte o algun dafio
grave. Los GFCI no son caros, cuestan entre cincuenta y ochenta y cinco ddlares si son de tipo fusible,
y entre veinticinco y cuarenta y cinco ddlares si son de tipo caja. Cualquier buen electricista puede instalarlos
con relativa factidad, incluso en circuitos ya en funcionamiento.

2. Las cajas de conexidn exteriores sean de material no conductor, para evitar que al contacto con la caja
se produzca el efecto de “tierra”.

3. Los enchufes y las cajas receptoras se disefien de forma que impidan la transmision de energia hasta que
estén compietas todas las conexiones.

4. Todas las cajas de cortacircuitos y las de fusibles leven un rétulo para cada cortacircuitos o fusible, que
sirva para identificar claramente cada toma de corriente y equipo receptor. También, un disyuntor no debe
ser usado para interrupcién constante del circuito eléctrico.

5. Cada trabajador, al ser contratado, sea advertido de los peligros de la electricidad, asi como de las medidas
de seguridad laboral para evitar dichos pefigros. Los trabajadores deben ser informados de que, en caso
de accidente causado por electricidad, no debe tocarse a la victima ni el aparato eléctrico causante del
accidente hasta que se haya cortado el paso de corriente eléctrica. Por ultimo,

6 Se fomente el entrenamiento en resucitacién cardiopulmonar (CPR) entre los empleados gastronémicos.

‘Se ha pedido a les editores de revistas del ramo de hosteleria, a los oficiales de sanidad y, especialmente,
alos inspectores de los servicios de afimentacién que instituyan y pongan de refieve dichas recomendaciones