# Gazzetta ufficiale C 157/2013

| | ISSN 1977-0944
  doi:10.3000/19770944.C_2013.157.ita |
| --- | --- |
| Gazzetta ufficiale
  dell'Unione europea | C 157 |
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| Edizione in lingua italiana | Comunicazioni e informazioni | 56o anno4 giugno 2013 |

ISSN 1977-0944

doi:10.3000/19770944.C_2013.157.ita

Gazzetta ufficiale

dell'Unione europea

C 157

Edizione in lingua italiana

Comunicazioni e informazioni

56o anno4 giugno 2013

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| Numero d'informazione | Sommario | pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicazioni |
| | COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2013/C 157/01 | Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries) (
  1
  ) | 1 |

Numero d'informazione

Sommario

pagina

II   Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2013/C 157/01

Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata (Caso COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informazioni |
| --- | --- |
| | INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA |
| | Commissione europea |
| 2013/C 157/02 | Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,50 % al 1o giugno 2013 — Tassi di cambio dell'euro | 2 |

IV   Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

2013/C 157/02

Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento: 0,50 % al 1o giugno 2013 — Tassi di cambio dell'euro

o

2

| | V   Avvisi |
| --- | --- |
| | PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA |
| | Commissione europea |
| 2013/C 157/03 | Notifica preventiva di una concentrazione (Caso COMP/M.6942 — PAI Partners/R&R) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  ) | 3 |
| | ALTRI ATTI |
| | Commissione europea |
| 2013/C 157/04 | Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 4 |
| 2013/C 157/05 | Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari | 12 |

V   Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

2013/C 157/03

Notifica preventiva di una concentrazione (Caso COMP/M.6942 — PAI Partners/R&R) — Caso ammissibile alla procedura semplificata (
  1
  )

1

3

ALTRI ATTI

Commissione europea

2013/C 157/04

Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

4

2013/C 157/05

Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

12

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Testo rilevante ai fini del SEE |

---

(1)   Testo rilevante ai fini del SEE

1

| IT | |
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IT

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II Comunicazioni

COMUNICAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 4.6.2013 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 157/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 157/1

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Non opposizione ad un'operazione di concentrazione notificata

(Caso COMP/M.6898 — RAG Stiftung/Evonik Industries)

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2013/C 157/01

In data 2 maggio 2013 la Commissione ha deciso di non opporsi alla suddetta operazione di concentrazione notificata e di dichiararla compatibile con il mercato comune. La presente decisione si basa sull'articolo 6, paragrafo 1, lettera b) del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio. Il testo integrale della decisione è disponibile unicamente in lingua tedesco e verrà reso pubblico dopo che gli eventuali segreti aziendali in esso contenuti saranno stati espunti. Il testo della decisione sarà disponibile:

| — | sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore, |
| --- | --- |

—

sul sito Internet della Commissione europea dedicato alla concorrenza, nella sezione relativa alle concentrazioni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Il sito offre varie modalità per la ricerca delle singole decisioni, tra cui indici per impresa, per numero del caso, per data e per settore,

| — | in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32013M6898. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario. |
| --- | --- |

—

in formato elettronico sul sito EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/it/index.htm) con il numero di riferimento 32013M6898. EUR-Lex è il sistema di accesso in rete al diritto comunitario.

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IV Informazioni

INFORMAZIONI PROVENIENTI DALLE ISTITUZIONI, DAGLI ORGANI E DAGLI ORGANISMI DELL'UNIONE EUROPEA

Commissione europea

| 4.6.2013 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 157/2 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 157/2

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Tasso di interesse applicato dalla Banca centrale europea alle sue principali operazioni di rifinanziamento (1):

0,50 % al 1o giugno 2013

Tassi di cambio dell'euro (2)

3 giugno 2013

2013/C 157/02

1 euro =

| | Moneta | Tasso di cambio |
| --- | --- | --- |
| USD | dollari USA | 1,3008 |
| JPY | yen giapponesi | 130,37 |
| DKK | corone danesi | 7,4542 |
| GBP | sterline inglesi | 0,85180 |
| SEK | corone svedesi | 8,5723 |
| CHF | franchi svizzeri | 1,2456 |
| ISK | corone islandesi | |
| NOK | corone norvegesi | 7,5970 |
| BGN | lev bulgari | 1,9558 |
| CZK | corone ceche | 25,753 |
| HUF | fiorini ungheresi | 295,40 |
| LTL | litas lituani | 3,4528 |
| LVL | lats lettoni | 0,7015 |
| PLN | zloty polacchi | 4,2666 |
| RON | leu rumeni | 4,4080 |
| TRY | lire turche | 2,4605 |
| AUD | dollari australiani | 1,3457 |
| CAD | dollari canadesi | 1,3455 |
| HKD | dollari di Hong Kong | 10,0989 |
| NZD | dollari neozelandesi | 1,6268 |
| SGD | dollari di Singapore | 1,6367 |
| KRW | won sudcoreani | 1 467,09 |
| ZAR | rand sudafricani | 12,9658 |
| CNY | renminbi Yuan cinese | 7,9761 |
| HRK | kuna croata | 7,5415 |
| IDR | rupia indonesiana | 12 753,98 |
| MYR | ringgit malese | 4,0312 |
| PHP | peso filippino | 54,709 |
| RUB | rublo russo | 41,5710 |
| THB | baht thailandese | 39,622 |
| BRL | real brasiliano | 2,7752 |
| MXN | peso messicano | 16,5982 |
| INR | rupia indiana | 73,8140 |

Moneta

Tasso di cambio

USD

dollari USA

1,3008

JPY

yen giapponesi

130,37

DKK

corone danesi

7,4542

GBP

sterline inglesi

0,85180

SEK

corone svedesi

8,5723

CHF

franchi svizzeri

1,2456

ISK

corone islandesi

NOK

corone norvegesi

7,5970

BGN

lev bulgari

1,9558

CZK

corone ceche

25,753

HUF

fiorini ungheresi

295,40

LTL

litas lituani

3,4528

LVL

lats lettoni

0,7015

PLN

zloty polacchi

4,2666

RON

leu rumeni

4,4080

TRY

lire turche

2,4605

AUD

dollari australiani

1,3457

CAD

dollari canadesi

1,3455

HKD

dollari di Hong Kong

10,0989

NZD

dollari neozelandesi

1,6268

SGD

dollari di Singapore

1,6367

KRW

won sudcoreani

1 467,09

ZAR

rand sudafricani

12,9658

CNY

renminbi Yuan cinese

7,9761

HRK

kuna croata

7,5415

IDR

rupia indonesiana

12 753,98

MYR

ringgit malese

4,0312

PHP

peso filippino

54,709

RUB

rublo russo

41,5710

THB

baht thailandese

39,622

BRL

real brasiliano

2,7752

MXN

peso messicano

16,5982

INR

rupia indiana

73,8140

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(1)  Tasso applicato all'operazione più recente rispetto alla data indicata. Nel caso di appalto a tasso variabile, il tasso di interesse è il tasso di interesse marginale.

(2)  Fonte: tassi di cambio di riferimento pubblicati dalla Banca centrale europea.

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V Avvisi

PROCEDIMENTI RELATIVI ALL'ATTUAZIONE DELLA POLITICA DELLA CONCORRENZA

Commissione europea

| 4.6.2013 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 157/3 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 157/3

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Notifica preventiva di una concentrazione

(Caso COMP/M.6942 — PAI Partners/R&R)

Caso ammissibile alla procedura semplificata

(Testo rilevante ai fini del SEE)

2013/C 157/03

| 1. | In data 28 maggio 2013 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa PAI partners SAS («PAI», Francia) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento comunitario sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme dell’impresa R&R Ice Cream Sàrl («gruppo R&R», Lussemburgo) mediante acquisto di quote. |
| --- | --- |

1.

In data 28 maggio 2013 è pervenuta alla Commissione la notifica di un progetto di concentrazione in conformità dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 139/2004 del Consiglio (1). Con tale operazione l’impresa PAI partners SAS («PAI», Francia) acquisisce, ai sensi dell’articolo 3, paragrafo 1, lettera b), del regolamento comunitario sulle concentrazioni, il controllo dell’insieme dell’impresa R&R Ice Cream Sàrl («gruppo R&R», Lussemburgo) mediante acquisto di quote.

| 2. | Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:






  — | PAI: fondo di private equity la cui attività consiste prevalentemente nell’acquisizione di medie e grandi imprese, situate o gestite in Europa, |
| --- | --- | --- |

2.

Le attività svolte dalle imprese interessate sono le seguenti:

—

PAI: fondo di private equity la cui attività consiste prevalentemente nell’acquisizione di medie e grandi imprese, situate o gestite in Europa,

| — | gruppo R&R: produzione di gelati. |
| --- | --- |

—

gruppo R&R: produzione di gelati.

| 3. | A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento comunitario sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento comunitario sulle concentrazioni (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa. |
| --- | --- |

3.

A seguito di un esame preliminare la Commissione ritiene che la concentrazione notificata possa rientrare nel campo d'applicazione del regolamento comunitario sulle concentrazioni. Tuttavia, si riserva la decisione definitiva al riguardo. Si rileva che, ai sensi della comunicazione della Commissione concernente una procedura semplificata per l'esame di determinate concentrazioni a norma del regolamento comunitario sulle concentrazioni (2), il presente caso potrebbe soddisfare le condizioni per l'applicazione della procedura di cui alla comunicazione stessa.

| 4. | La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.
  Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento COMP/M.6942 — PAI Partners/R&R, al seguente indirizzo:





  Commissione europea |
| --- | --- |
| Direzione generale della Concorrenza |
| Protocollo Concentrazioni |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

La Commissione invita i terzi interessati a presentare eventuali osservazioni sulla concentrazione proposta.

Le osservazioni devono pervenire alla Commissione entro dieci giorni dalla data di pubblicazione della presente comunicazione. Le osservazioni possono essere trasmesse alla Commissione per fax (+32 22964301), per e-mail all’indirizzo COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o per posta, indicando il riferimento COMP/M.6942 — PAI Partners/R&R, al seguente indirizzo:

Commissione europea

Direzione generale della Concorrenza

Protocollo Concentrazioni

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  GU L 24 del 29.1.2004, pag. 1 («il regolamento comunitario sulle concentrazioni»).

(2)  GU C 56 del 5.3.2005, pag. 32 («la comunicazione sulla procedura semplificata»).

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ALTRI ATTI

Commissione europea

| 4.6.2013 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 157/4 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 157/4

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Pubblicazione di una domanda di modifica ai sensi dell'articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

2013/C 157/04

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione ai sensi dell'articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOMANDA DI MODIFICA

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari
   (2)

DOMANDA DI MODIFICA CONFORMEMENTE ALL'ARTICOLO 9

«DINDE DE BRESSE»

N. CE: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Rubrica del disciplinare interessata dalla modifica

| — |  | Denominazione del prodotto |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Descrizione del prodotto |
| — | ☒ | Zona geografica |
| — |  | Prova dell'origine |
| — | ☒ | Metodo di produzione |
| — | ☒ | Legame |
| — | ☒ | Etichettatura |
| — | ☒ | Requisiti nazionali |
| — | ☒ | Altro (riferimenti relativi agli organi di controllo) |

—



Denominazione del prodotto

—

☒

Descrizione del prodotto

—

☒

Zona geografica

—



Prova dell'origine

—

☒

Metodo di produzione

—

☒

Legame

—

☒

Etichettatura

—

☒

Requisiti nazionali

—

☒

Altro (riferimenti relativi agli organi di controllo)

2.   Tipo di modifica

| — |  | Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Modifica del disciplinare della DOP o dell'IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati |
| — |  | Modifica del disciplinare che non comporta alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006] |
| — |  | Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006] |

—



Modifica del documento unico o della scheda riepilogativa

—

☒

Modifica del disciplinare della DOP o dell'IGP registrata per la quale né il documento unico né la scheda riepilogativa sono stati pubblicati

—



Modifica del disciplinare che non comporta alcuna modifica del documento unico pubblicato [articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (CE) n. 510/2006]

—



Modifica temporanea del disciplinare a seguito dell'imposizione di misure sanitarie o fitosanitarie obbligatorie da parte delle autorità pubbliche [articolo 9, paragrafo 4, del regolamento (CE) n. 510/2006]

3.   Modifica(modifiche)

3.1.   Rubrica «Descrizione del prodotto»

La descrizione del prodotto è completata dalla durata complessiva d'allevamento che è fissata ad un minimo di 28 settimane.

La condizione del peso massimo dei tacchini è soppressa.

Il «Dinde de Bresse» può essere commercializzato unicamente durante le feste di fine d'anno; si precisa che con questo termine si intende il periodo che va dal 1o novembre al 31 gennaio a seconda della data alla quale i tacchini possono essere ottenuti.

Si precisano le modalità di presentazione dei tacchini, ossia: i tacchini, al momento della commercializzazione, si presentano come segue: «parzialmente eviscerati», «pronti per la cottura» o «eviscerati» con testa e collare di piume. Essi devono rispondere ai seguenti requisiti: presentare una buona conformazione ed avere una buona copertura di grasso, essere in carne, con filetti ben sviluppati; la pelle deve essere sottile, pulita, senza penne, lacerazioni, ferite o colorazioni anormali.

3.2.   Rubrica «Zona geografica»

Le fasi che devono svolgersi all'interno della zona geografica della denominazione sono precisate: i tacchini che beneficiano della denominazione d'origine protetta devono essere allevati, macellati e preparati nella zona geografica. Anche la preparazione dei tacchini (spiumatura finale e mondatura del collare di piume) deve essere realizzata nella zona geografica da parte degli operatori della filiera. Questa fase della preparazione che partecipa alla classificazione dei tacchini DOP come «Dinde de Bresse» è essenziale per garantire la presentazione e la qualità del prodotto.

Inoltre, sono state apportate rettifiche ad alcuni errori materiali nell'elenco dei comuni ed è stata acclusa al disciplinare una carta della zona geografica della denominazione d'origine protetta.

3.3.   Rubrica «Metodo di ottenimento»

Sono apportate alcune precisazioni in merito alle norme generali di alimentazione del prodotto «Dinde de Bresse»:

| — | si introduce il divieto di utilizzare gli OGM in tutti gli alimenti somministrati al «Dinde de Bresse», ivi compresi gli alimenti distribuiti nella fase iniziale, nonché il divieto di impianto di specie vegetali geneticamente modificate nelle aziende; |
| --- | --- |

—

si introduce il divieto di utilizzare gli OGM in tutti gli alimenti somministrati al «Dinde de Bresse», ivi compresi gli alimenti distribuiti nella fase iniziale, nonché il divieto di impianto di specie vegetali geneticamente modificate nelle aziende;

| — | il disciplinare prevede, in caso di condizioni atmosferiche eccezionali (ondate di caldo eccessivo, temporali), la possibilità di far rimanere i tacchini all'interno degli edifici per preservarne la salute durante il periodo della crescita; |
| --- | --- |

—

il disciplinare prevede, in caso di condizioni atmosferiche eccezionali (ondate di caldo eccessivo, temporali), la possibilità di far rimanere i tacchini all'interno degli edifici per preservarne la salute durante il periodo della crescita;

| — | si aggiunge la possibilità di ricorrere all'aggiunta di acidificanti e purificanti (complementi) nell'acqua bevuta dagli animali. Questi complementi hanno una funzione di prevenzione delle malattie e garantiscono una maggiore igiene dell'acqua distribuita ai tacchini; |
| --- | --- |

—

si aggiunge la possibilità di ricorrere all'aggiunta di acidificanti e purificanti (complementi) nell'acqua bevuta dagli animali. Questi complementi hanno una funzione di prevenzione delle malattie e garantiscono una maggiore igiene dell'acqua distribuita ai tacchini;

| — | si introducono inoltre alcune precisazioni relative alla composizione dell'alimentazione nei diversi periodi di allevamento: |
| --- | --- |

—

si introducono inoltre alcune precisazioni relative alla composizione dell'alimentazione nei diversi periodi di allevamento:

| — | durante la fase iniziale: è aggiunto così un elenco positivo delle categorie di materie prime utilizzate nell'alimentazione della fase iniziale nonché alcune precisazioni circa la composizione degli alimenti previsti per la fase iniziale la cui qualità è superiore a quella di un alimento di tipo standard (% di cereali e di sottoprodotti ed utilizzo di granturco nel secondo periodo di inizio); |
| --- | --- |

—

durante la fase iniziale: è aggiunto così un elenco positivo delle categorie di materie prime utilizzate nell'alimentazione della fase iniziale nonché alcune precisazioni circa la composizione degli alimenti previsti per la fase iniziale la cui qualità è superiore a quella di un alimento di tipo standard (% di cereali e di sottoprodotti ed utilizzo di granturco nel secondo periodo di inizio);

| — | quanto ai prodotti lattieri adoperati durante il periodo di crescita, si fissa un limite minimo di incorporazione di prodotti lattieri sotto forma di polvere nella razione giornaliera (5 % in volume della razione completa); |
| --- | --- |

—

quanto ai prodotti lattieri adoperati durante il periodo di crescita, si fissa un limite minimo di incorporazione di prodotti lattieri sotto forma di polvere nella razione giornaliera (5 % in volume della razione completa);

| — | durante il periodo di ingrasso si precisa che l'alimento corrisponde all'alimentazione tradizionale del «Dinde de Bresse», ovvero l'alimento «crescita» al quale si possono aggiungere riso o patate. |
| --- | --- |

—

durante il periodo di ingrasso si precisa che l'alimento corrisponde all'alimentazione tradizionale del «Dinde de Bresse», ovvero l'alimento «crescita» al quale si possono aggiungere riso o patate.

3.4.   Rubrica «Legame»

Questa parte è stata riscritta per dimostrare le peculiarità della zona geografica, del prodotto e il legame con la zona geografica. Questa rubrica è stata aggiunta conformemente al disposto del regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, del 20 marzo 2006, relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari.

3.5.   Rubrica «Riferimenti alle strutture di controllo»

Questa parte è stata aggiornata mediante l'aggiunta delle coordinate dell'organismo di certificazione incaricato del controllo della DOP.

3.6.   Rubrica «Etichettatura»

Sono state apportate alcune precisazioni in merito al contenuto dei marchi di identificazione, alle modalità relative del loro rilascio ed alla loro apposizione nonché all'uso della denominazione «Bresse» sui documenti di accompagnamento e le fatture e in merito alle indicazioni figuranti sul timbro e sull'etichetta.

3.7.   Rubrica «Requisiti nazionali»

Conformemente alla riforma nazionale del sistema di controllo, il disciplinare è integrato da una tabella contenente i principali punti da controllare ed il loro metodo di valutazione.

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d'origine dei prodotti agricoli e alimentari
   (3)

«DINDE DE BRESSE»

N. CE: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominazione

«Dinde de Bresse»

2.   Stato membro o paese terzo

Francia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

| Classe 1.1 | Carni (e frattaglie) fresche. |
| --- | --- |

Classe 1.1

Carni (e frattaglie) fresche.

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Il prodotto «Dinde de Bresse» appartiene al genere Meleagris ed alla Gallopavo dom. In età adulta, gli animali presentano le seguenti caratteristiche specifiche: piumaggio nero, bargigli rossi, zampe sottili, completamente lisce e nere, pelle e carni bianche.

La denominazione riguarda i tacchini maschi e femmine di almeno 28 settimane di età, commercializzati esclusivamente in occasione delle feste di fine d'anno, ovvero tra il 1o novembre e il 31 gennaio, a seconda della data alla quale possono essere ottenuti i tacchini.

I tacchini debbono essere commercializzati in forma «parzialmente eviscerata» e rispondere alle seguenti condizioni: presentare una buona conformazione ed avere una buona copertura di grasso, in carne, con filetti ben sviluppati; la pelle deve essere sottile, pulita, senza penne, lacerazioni, ferite o colorazioni anormali; l'ingrasso deve essere tale da rendere invisibile la spina dorsale; la forma naturale della carena non deve essere modificata. Le membra devono essere esenti da fratture. Il collare di piume mantenuto sotto il collo deve essere pulito. Le zampe devono essere mondate da sporcizia.

Il peso minimo è di:

| | 3 kg parzialmente eviscerato per le femmine, |
| --- | --- |

3 kg parzialmente eviscerato per le femmine,

| | 5,5 kg eviscerato per i maschi. |
| --- | --- |

5,5 kg eviscerato per i maschi.

La commercializzazione in forma «pronto per la cottura» o «eviscerato» con testa e collare è ammessa a condizione che le membra, tranne le dita, non siano amputate.

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

—

3.4.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

L'allevamento dei tacchini di Bresse si svolge in tre periodi successivi, ovvero i periodi di inizio, di crescita e di ingrasso.

Durante il periodo di «inizio», che dura al massimo 10 settimane, la razione alimentare dei tacchini è costituita come minimo al 30 % da cereali e da sottoprodotti dei cereali nel primo periodo di inizio (da 0 a 28 giorni) e come minimo al 50 % da cereali e da sottoprodotti dei cereali il 20 % dei quali è costituito da granturco nel secondo periodo di inizio (da 29 a 70 giorni).

Le materie prime costitutive degli alimenti della fase iniziale possono provenire da regioni site al di fuori della zona geografica. Si tratta esclusivamente di materie prime di origine vegetale e di minerali:

| — | cereali, loro prodotti e sottoprodotti; |
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cereali, loro prodotti e sottoprodotti;

| — | semi o frutti oleosi, loro prodotti o sottoprodotti (per quanto riguarda gli oli vegetali, sono autorizzati soltanto gli oli grezzi e raffinati); |
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semi o frutti oleosi, loro prodotti o sottoprodotti (per quanto riguarda gli oli vegetali, sono autorizzati soltanto gli oli grezzi e raffinati);

| — | semi di leguminose, loro prodotti o sottoprodotti; |
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semi di leguminose, loro prodotti o sottoprodotti;

| — | tuberi e radici, loro prodotti e sottoprodotti: barbabietole, patate; |
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tuberi e radici, loro prodotti e sottoprodotti: barbabietole, patate;

| — | altri semi e frutti, loro prodotti e sottoprodotti: uva; |
| --- | --- |

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altri semi e frutti, loro prodotti e sottoprodotti: uva;

| — | foraggi, compresi i foraggi grossolani: erba medica e suoi derivati; |
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foraggi, compresi i foraggi grossolani: erba medica e suoi derivati;

| — | altre piante, loro prodotti e sottoprodotti: melasso di canna da zucchero, zucchero, alghe marine; |
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altre piante, loro prodotti e sottoprodotti: melasso di canna da zucchero, zucchero, alghe marine;

| — | prodotti lattieri: latte, latticello, siero di latte; |
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prodotti lattieri: latte, latticello, siero di latte;

| — | minerali: fosfato bicalcico, carbonato di calcio, bicarbonato di sodio, sale, magnesio. |
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minerali: fosfato bicalcico, carbonato di calcio, bicarbonato di sodio, sale, magnesio.

Il tasso di materie grasse totali dell'alimento è limitato al 6 %.

Durante l'intera fase iniziale gli additivi autorizzati sono quelli previsti dalla normativa in vigore con le seguenti restrizioni:

| — | additivi tecnologici dei gruppi funzionali emulsificanti, stabilizzanti, ispessenti e gelificanti: vietati. |
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additivi tecnologici dei gruppi funzionali emulsificanti, stabilizzanti, ispessenti e gelificanti: vietati.

Durante la fase della crescita, che dura almeno 15 settimane, oltre alle risorse offerte dai liberi percorsi erbosi, l'alimentazione «crescita» dei tacchini è costituita da cereali che possono essere stati sottoposti a cottura, frantumazione o molitura ma a nessun altro tipo di trasformazione, e da prodotti lattieri. Il granturco deve rappresentare, in volume, almeno il 50% della razione completa. I prodotti lattieri sono composti da latte e dai suoi derivati; essi possono essere distribuiti in forma liquida o in polvere ed essere mescolati ai cereali. In caso di distribuzione esclusiva di alimenti secchi, i prodotti lattieri sotto forma di polvere devono costituire, in volume, almeno il 5 % della razione completa. Durante questo periodo, i cereali provengono esclusivamente dalla zona geografica della denominazione d'origine mentre i prodotti lattieri possono provenire da regioni al di fuori della zona geografica.

Questo periodo di «crescita» è seguito da un periodo di «ingrasso» della durata minima di tre settimane, avviene in luoghi coperti e chiusi, tranquilli e ben aerati. Durante questo periodo, l'alimento distribuito ai tacchini è costituito dall'alimento «crescita» definito dianzi a cui è possibile aggiungere riso o patate la cui origine geografica non è imposta.

3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

I tacchini vengono allevati, macellati e preparati (spiumatura finale e mondatura del collare di piume) nella zona geografica.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc.

—

3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura

Nessun tacchino può essere commercializzato con l'etichetta DOP «Dinde de Bresse» se non comporta, contemporaneamente, l'anello dell'allevatore, il sigillo munito dell'apposito disco di apertura e l'etichetta definita dall'associazione.

Oltre all'etichetta apposta sul collo, tutti i documenti di accompagnamento e le fatture devono comportare il nome della DOP «Dinde de Bresse» e la dicitura «denominazione d'origine protetta» o «DOP».

Modelli di marchi di identificazione

L'anello, non trasferibile, si presenta sotto forma di anello metallico su cui figura, oltre al termine «Bresse», il numero di identificazione dell'allevatore.

Il sigillo, anch'esso non trasferibile, si presenta sotto forma di fermaglio recante il termine «Bresse» ed è provvisto di un apposito disco di apertura su cui figurano:

| — | la denominazione «Dinde de Bresse», |
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la denominazione «Dinde de Bresse»,

| — | la dicitura «DOP». |
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la dicitura «DOP».

L'etichetta comporta:

| — | la denominazione «Dinde de Bresse» scritta a caratteri di dimensioni almeno pari a quelle dei caratteri più grandi figuranti sull'etichetta, |
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la denominazione «Dinde de Bresse» scritta a caratteri di dimensioni almeno pari a quelle dei caratteri più grandi figuranti sull'etichetta,

| — | il simbolo DOP dell'Unione europea, |
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il simbolo DOP dell'Unione europea,

| — | la dicitura «denominazione d'origine protetta» o «DOP». |
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la dicitura «denominazione d'origine protetta» o «DOP».

Condizioni di apposizione dei marchi

I diversi marchi di identificazione di cui sopra sono rilasciati dall'associazione agli operatori che si attengono al disciplinare.

L'allevatore appone l'anello sulla zampa destra dell'animale prima della partenza dalla fattoria.

Il sigillo provvisto di anello di apertura viene apposto sulla parte anteriore della carena in concomitanza con la classificazione del tacchino come DOP prima della spedizione.

L'anello e il sigillo possono essere utilizzati solo una volta e la loro apposizione va effettuata con la massima cura in modo da renderli a prova di manipolazione.

L'etichetta viene apposta sulla carena in concomitanza con la classificazione definitiva del tacchino come DOP.

Gli anelli, i sigilli provvisti di anello di apertura e le etichette rimasti inutilizzati devono essere restituiti dall'operatore all'associazione.

4.   Definizione concisa della zona geografica

La zona di produzione comprende una zona geografica circoscritta alla Bresse, costituita da una pianura ondulata che occupa la parte orientale del bacino medio della Saône, inclusiva di una parte dei dipartimenti dell'Ain, del Giura, della Saône e della Loira.

I tacchini tutelati dalla DOP devono essere allevati, macellati e preparati nella zona geografica che comprende i territori di comuni o parti di comuni in appresso:

Dipartimento dell'Ain (01): tutti i comuni dei cantoni di Bâgé-le-Châtel, Bourg-en-Bresse-Est, Bourg-en-Bresse-Nord-Centre, Bourg-en-Bresse-Sud, Montrevel-en-Bresse, Péronnas, Pont-de-Vaux, Pont-de-Veyle, Saint-Trivier-de-Courtes, e Viriat.

I comuni e parti dei seguenti comuni: l'Abergement-Clémenciat (parte Nord Châtillon), Beaupont, Bény, Biziat, Certines, Ceyzériat (parte Ovest D52), Chanoz-Châtenay, Châtillon-sur-Chalaronne (Nord-Ovest), Chaveyriat, Coligny (parte Ovest N83/D52), Condeissiat, Courmangoux (parte Ovest D52), Dompierre-sur-Chalaronne (parte Nord Chalaronne), Dompierre-sur-Veyle (parte), Domsure, Druillat (parte), Garnerans, Illiat, Jasseron (parte Ovest D52), Marboz, Meillonnas (parte Ovest D52), Mézériat, Neuville-les-Dames, Pirajoux, Pressiat (parte Ovest D52), Saint-Didier-sur-Chalaronne (parte Nord Chalaronne), Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Etienne-sur-Chalaronne (parte Nord Chalaronne), Saint-Julien-sur-Veyle, Saint-Martin-du-Mont (parte Ovest D52), Salavre (parte Ovest N83), Sulignat, Thoissey, Tossiat (parte Ovest D52), La Tranclière, Treffort-Cuisiat (parte Ovest D52), Verjon (parte Ovest N83), Villemotier, Vonnas.

Dipartimento del Giura (39): i comuni e parti dei seguenti comuni: Annoire (Sud di Doubs), Asnans-Beauvoisin (Ovest D468), Augea (Ovest N83), Balanod (Ovest N83), Beaufort (Ovest N83), Bletterans, Bois-de-Gand (Ovest), Bonnaud, Cezancey (Ovest N83), Chaînée-des-Coupis (Sud-Ovest), Chapelle-Voland, La Chassagne (Sud D468), Chaumergy (parte), Chaussin (Sud D468), La Chaux-en-Bresse (Ouest D95), Chazelles, Chêne-Sec, Chilly-le-Vignoble, Commenailles, Condamine, Cosges, Courlans, Courlaoux, Cousance (Ovest N83), Cuisia (Ovest N83), Desnes (Ovest), Digna (Ouest N83), Les Essards-Taignevaux (Ovest D468), Fontainebrux, Foulenay (parte), Francheville (Ovest D95 + Sud D468), Frébuans, Froideville (parte), Gevingey (Ovest N83), Les Hays, Larnaud, Longwy-sur-le-Doubs (parte), Mallerey, Maynal (Ovest N83), Messia-sur-Sorne (Nord N83), Montmorot (Sud N78+Ovest N83), Nanc-lès-Saint-Amour (Ovest N83), Nance, Neublans-Abergement, Orbagnia (Ovest N83), Petit-Noir (Ovest di Doubs), Relans, Les Repôts, Ruffey-sur-Seille (parte), Rye (Ovest D468), Sainte-Agnès (Ovest N83), Saint-Amour (Ovest N83), Saint-Jean-d'Etreux (Ovest N83), Trenal, Vercia (Ovest N83), Villevieux, Vincelles (Ovest N83), Vincent (Ovest D95).

Dipartimento di Saône-et-Loire (71): tutti i comuni dei cantoni di Beaurepaire-en-Bresse, Cuisery, Louhans, Montpont-en-Bresse, Montret, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Germain-du-Plain, Saint-Martin-en-Bresse.

I comuni e parti di comuni seguenti: Authumes, Beauvernois, Bellevesvre, Chalon-sur-Saône (rive gauche), Champagnat (Ovest N83), La Chapelle-Saint-Sauveur, Charrette-Varennes (parte), Châtenoy-en-Bresse, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux (parte), Dampierre-en-Bresse, Dommartin-les-Cuiseaux, Epervans, Flacey-en-Bresse, Fretterans (parte), Frontenard, Frontenaud, Joudes (Ovest N83), Lacrost, Lans, Lays-sur-le-Doubs (parte), Longepierre (Sud), Le Miroir, Montjay, Mouthier-en-Bresse, Navilly (sud di Doubs), Oslon, Pierre-de-Bresse, Pontoux, Préty, La Racineuse, Ratenelle, Romenay, Saint-Bonnet-en-Bresse, Saint-Marcel, Sermesse, Torpes, Tournus (parte), Toutenant, La Truchère, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Verjux.

Per i comuni in cui solo una parte del territorio è compresa nella zona geografica, i confini sono riportati sui documenti grafici depositati presso il municipio dei comuni interessati.

5.   Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

La zona di produzione della DOP «Dinde de Bresse» si basa su quella definita dagli esperti in occasione della sentenza del 1936 per il riconoscimento della DOP «Volaille de Bresse». Essa delimita un territorio perfettamente omogeneo costituito da una pianura boschiva e ondulata, derivante da apporti geologici periglaciali plio-quaternari che danno origine a suoli molto argillosi ed impermeabili. Lo strato coltivabile è costituito principalmente da terra di tipo argillo-silsiciosa contenente elementi sottilissimi e molto spesso privi di pietre e di calcare. Il clima, che risente fortemente dell'influsso oceanico, è soggetto a piogge regolari nel corso dell'anno. L'umidità si impone durante la maggior parte dell'anno. Le precipitazioni e la nebbia sono frequenti nei mesi invernali.

Questa combinazione di elementi geo-morfo-climatici giova in sommo grado alle colture erbacee e cerealicole che richiedono molta acqua come il granturco che fa la sua comparsa nella regione Bresse all'inizio del XVII secolo (ossia solo un po' più di un secolo dopo il suo arrivo sulle coste dell'Andalusia). Questo tipo di coltivazione ha svolto una funzione fondamentale nel sistema agricolo della regione in quanto non soltanto costituiva la base dell'alimentazione umana ma veniva usata anche per nutrire gli animali della fattoria e, principalmente, il pollame. In tal modo si assicurava un'alimentazione ad alto contenuto energetico che ha consentito la produzione di pollame grasso, su cui si basa la reputazione del «Dinde de Bresse». Il tacchino fa la sua apparizione nella regione della Bresse già alla fine del XVI secolo.

Le aziende agricole sono di piccole dimensioni, estremamente frammentate, con campi attraversati da una miriade di siepi e boschetti. In questo contesto, si è venuta sviluppando nel corso dei secoli una pollicoltura di tipo tradizionale, basata sulle colture erbacee e cerealicole ma anche sull'allevamento avicolo e bovino (vacche da latte e allattanti). All'inizio del XX secolo, l'allevamento divenne molto comune nelle fattorie che possedevano tutte grandi quantità di tacchini con le piume e le zampe nere. Ancor oggi, l'isolamento e la dispersione delle fattorie della regione, la presenza di prati e di siepi offrono la possibilità di allevare un gran numero di tacchini in libertà e di mantenere una tipologia di allevamento tradizionale.

In queste aziende a conduzione familiare, gli allevatori dedicano gran parte della propria attività all'autosufficienza dell'azienda stessa. Nella maggior parte delle fattorie gli allevatori possiedono infatti cereali propri (grano, orzo, avena, granturco ...) che servono a nutrire i tacchini, soprattutto durante la fase della crescita e dell'ingrasso. Essi provvedono alla manutenzione dei percorsi assicurando l'evacuazione delle acque (scavando fossati e canali) potando le siepi e i cespugli e mantenendo le recinzioni su grandi aree, perpetuando in tal modo le pratiche dell'allevamento all'aperto.

L'allevamento del «Dinde de Bresse» tiene conto delle peculiarità di questo volatile di grandi dimensioni che vola poco e resta comunque sensibile alle malattie. Ciò richiede quindi una notevole sorveglianza dell'intero stormo in tutte le fasi della vita dell'animale, dal momento dell'arrivo nella fattoria fino a quello della macellazione (azioni relative all'igiene intese a prevenire le malattie, vigilanza delle condizioni climatiche, equilibrio dell'alimentazione in funzione della crescita dell'animale e di ciò che riuscirà a trovare sui percorsi, raggruppamento dello stormo, misure di protezione contro gli attacchi dei predatori, ecc....).

5.2.   Specificità del prodotto

Il «Dinde de Bresse» è allevato attenendosi il più possibile al ritmo delle stagioni in seno alla natura che lo circonda in modo che l'animale possa arrivare alla maturità fisiologica per le feste di fine d'anno. Esso si contraddistingue dai tacchini destinati ad essere tagliati a pezzi per le sue dimensioni più piccole.

Esso è caratterizzato dalla sua carne fresca, non surgelata, e da una qualità di pelle e di carne del tutto particolare: pelle sottile e bianca, carne bianca, filetti ben sviluppati e buona copertura di grasso nonché particolarità organolettiche dopo la cottura: grande succulenza, carni morbide e saporite.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

La pollicoltura della Bresse, forgiata dalla fisionomia dell'ambiente naturale, è il fattore determinante all'origine dell'allevamento di tacchini nella regione. Le siepi, i cespugli e i boschi vicini alle fattorie proteggono gli animali dal vento e costituiscono una riserva di biodiversità per il loro nutrimento. L'umidità del terreno è propizia allo sviluppo di molluschi, vermi ed altre larve di cui si nutrono i tacchini lungo i percorsi e che apportano loro le proteine necessarie ad una crescita lenta ed alla formazione di filetti ben sviluppati. Il terreno decalcificato fa sì che lo scheletro dell'animale sia piccolo e le ossa di costituzione sottile.

Le pratiche zootecniche si basano su una selezione di animali che risponde a caratteristiche ben precise (pelle e carne bianche) e su una dieta alimentare ancestrale fondata su un'alimentazione autonoma dei tacchini sui percorsi erbosi (vermi, erba...). Questo tipo di alimentazione è integrato con cereali coltivati nella zona delimitata e con prodotti lattieri (latte diluito, siero, latte in polvere, latticello...). Queste condizioni di alimentazione, in particolare l'accesso all'erba e l'esercizio muscolare reso possibile dallo spazio a disposizione dell'animale, influenzerà le proprietà di contrazione muscolare nonché il tipo e il numero di enzimi e di proteine presenti nei muscoli. Questo metabolismo energetico del muscolo incide notevolmente sulla consistenza della carne del «Dinde de Bresse». Inoltre, le qualità nutrizionali del granturco, che svolge una funzione importante nell'alimentazione, consentono di produrre pollame «grasso».

Nella fase di ingrasso finale, i tacchini vengono collocati in appositi edifici in modo che l'ingrasso duri almeno tre settimane al riparo dalla luce. Durante questo periodo, gli allevatori dedicano un'attenzione del tutto particolare alla preparazione degli alimenti, segnatamente alternando chicchi crudi e cotti di cereali, di riso e patate che, incorporati ai prodotti lattieri, offrono o ai tacchini un composto appetitoso.

Dopo molte settimane di questo particolare regime alimentare e ad un'età tardiva di macellazione, gli allevatori ottengono tacchini arrivati a completa maturità fisiologica, e che, oltre al grasso intramuscolare, possiedono anche uno spesso strato di grasso di copertura. Del resto, la diminuzione dell'attività muscolare dei tacchini durante questo periodo che precede la macellazione è di grande importanza ai fini della capacità di ritenzione idrica dei muscoli. La ripartizione del grasso nel tessuto muscolare nonché la facoltà del muscolo di trattenere l'acqua incidono sulla succulenza e la morbidezza della carne e sprigionano queste peculiarità qualitative dopo la cottura. Inoltre, la presenza di elementi che incidono sull'aroma, ossia gli elementi idrosolubili ed i lipidi, garantiscono, nella preparazione culinaria, mediante una serie di reazioni chimiche, l'ottenimento di una carne saporita.

Al momento della macellazione, l'operatore è particolarmente attento alle operazioni di macellazione e di spiumatura (dissanguamento completo in modo da ottenere animali perfettamente bianchi, spiumatura accurata per evitare escoriazioni) per non danneggiare la pelle e mantenere un anello di piume alla base del collo. Infine, particolare attenzione è conferita alla preparazione dei tacchini il cui collare di piume viene lasciato attorno al collo. Alcuni animali sono agghindati alla «moda di Bresse» (zampe ed ali incollate al corpo), avvolti in una tela cucita in modo da ripartire uniformemente il grasso dell'animale. Si tratta di prodotti di alto livello che saranno venduti in seguito a quattro concorsi di pollame, i cosiddetti «gloriosi», indetti ogni anno nel mese di dicembre fin dal 1862. Questi concorsi dimostrano a che punto gli allevatori sono fieri del loro prodotto e danno prova di un profondo attaccamento a questa prestigiosa attività.

Il «Dinde de Bresse», saldamente ancorato nella gastronomia locale, è cucinato e promosso dai più grandi cuochi di Francia che ne apprezzano le eccellenti qualità gustative.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (4)]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCDindeDeBresse.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3)  Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(4)  Cfr. nota 3.

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| 4.6.2013 | IT | Gazzetta ufficiale dell'Unione europea | C 157/12 |
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4.6.2013

IT

Gazzetta ufficiale dell'Unione europea

C 157/12

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Pubblicazione di una domanda a norma dell’articolo 50, paragrafo 2, lettera a), del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio, sui regimi di qualità dei prodotti agricoli e alimentari

2013/C 157/05

La presente pubblicazione conferisce il diritto di opporsi alla registrazione a norma dell’articolo 51 del regolamento (UE) n. 1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio (1).

DOCUMENTO UNICO

REGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 DEL CONSIGLIO

relativo alla protezione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni d’origine dei prodotti agricoli e alimentari
   (2)

«SLOVENSKI MED»

N. CE: SL-PGI-0005-0801-10.03.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominazione

«Slovenski med»

2.   Stato membro o paese terzo

Slovenia

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

| Classe 1.4. | Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.) |
| --- | --- |

Classe 1.4.

Altri prodotti di origine animale (uova, miele, prodotti lattiero-caseari ad eccezione del burro, ecc.)

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto 1

Lo «Slovenski med» è prodotto nel territorio della Repubblica di Slovenia. Possono essere commercializzati con la suddetta denominazione i seguenti tipi di miele:

| — | miele di acacia, |
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—

miele di acacia,

| — | miele di tiglio, |
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—

miele di tiglio,

| — | miele di castagno, |
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—

miele di castagno,

| — | miele di abete, |
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—

miele di abete,

| — | miele di abete rosso, |
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—

miele di abete rosso,

| — | miele di fiori o miele di nettare, |
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—

miele di fiori o miele di nettare,

| — | miele di bosco o miele di melata. |
| --- | --- |

—

miele di bosco o miele di melata.

Proprietà organolettiche dello «Slovenski med»

Il miele di acacia è prodotto principalmente a partire da nettare raccolto dalla robinia (Robinia pseudoacacia), nota anche come falsa acacia. Questo miele, il cui aspetto varia da praticamente incolore a giallo paglierino, ha un profumo molto leggero e neutro di fiori di acacia. Il sapore varia da mediamente a molto dolce, con una persistenza medio-forte. L’aroma, di persistenza breve-media, è spesso di favo vergine, di cera fresca, di fiori di acacia, di piante da frutto in fiore, di frutta (mela, pera) e talvolta di vaniglia, di caramelle alla panna, di burro fresco e di paglia fresca. Cristallizza raramente.

Il miele di tiglio è prodotto a partire da nettare o melata raccolti principalmente dal tiglio a foglie larghe o dal tiglio a foglie piccole (Tilia platyphyllos, Tilia cordata). Il colore varia da giallo pallido ad ambra chiaro, con riflessi verdi. Ha un odore di fiori di tiglio e una fragranza fresca di mentolo di intensità medio-forte. Ha un gusto fresco di mentolo medio-forte, un aroma molto particolare, fresco, che ricorda il mentolo, le noci fresche, le erbe e i fiori di tiglio cotti e un profumo delicato di fiori, con una persistenza medio-forte.

Il miele di castagno è prodotto principalmente a partire da nettare o melata raccolti dal castagno (Castanea sativa). È marrone scuro o ambrato, con riflessi rossi e un odore e un sapore molto intensi. Il miele di castagno è caratterizzato da un gusto amaro mediamente o fortemente pronunciato. L’aroma è molto specifico, acido o acre come quello del zucchero caramellato, sa di sciroppo di zucchero, di fumo, di erbe, di assenzio ed è eccezionalmente persistente, con un retrogusto amarognolo. Cristallizza raramente.

Il miele di abete è prodotto principalmente a partire da melata raccolta dall’abete (Abies alba). È grigio-bruno scuro con riflessi verdi e un profumo di intensità medio-forte. Ha odore di latte in polvere e di resina. Il sapore è mediamente persistente, così come l’aroma, molto particolare, che ricorda il latte in polvere, il caramello, lo zucchero caramellato, la resina, il legno di conifere fresco, lo sciroppo di germogli di abete rosso, il fumo, il tè nero al latte, le caramelle alle erbe. In genere cristallizza lentamente.

Il miele di abete rosso è prodotto principalmente a partire da melata raccolta dall’abete rosso (Picea abies). Il colore va dal bruno arancio al bruno rossiccio, con una superficie brillante. In genere si presenta trasparente. È caratterizzato da un’elevata elasticità, si incolla alla lingua e al palato. Il profumo è di persistenza media, il gusto di persistenza breve-media. L’aroma, mediamente persistente, ricorda lo sciroppo di germogli di abete rosso, la resina, le caramelle alle erbe, la tisana, il caffè torrefatto, la frutta secca, le caramelle al caffè.

Il miele di fiori o miele di nettare è prodotto principalmente a partire dal nettare di diverse piante, ragion per cui è estremamente vario. Il colore varia dal giallo paglierino al bruno. Il profumo, come anche il sapore, sono di persistenza medio-forte. Lascia un retrogusto intenso e dolce. Ha un aroma di frutta fresca, di fiori, con una persistenza medio-forte, che ricorda i fiori, la frutta fresca, la composta, la frutta cotta, le caramelle al caramello e al latte, lo zucchero bruno, il caramello, la melassa. Cristallizza rapidamente.

Il miele di bosco o di melata è prodotto principalmente a partire da melata raccolta da diverse piante. Il colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro, con sfumature rosse o verdi. Il profumo è di persistenza medio-breve, il sapore di persistenza medio-lunga. L’aroma, anch’esso di persistenza medio-lunga, ricorda la resina, le noci, le nocciole, le erbe, l’assenzio, il caramello, la melassa, le caramelle alle erbe, la frutta secca e le pere secche.

Proprietà fisico-chimiche dello «Slovenski med»:

| Tipo di miele
  Parametro | Acacia | Tiglio | Castagno | Abete | Abete rosso | Fiori | Bosco |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Tenore di acqua | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % |
| Tenore di HMF | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg |
| Conduttività elettrica | ≤ 0,3 mS/cm | 0,5-1,3 mS/cm | ≥ 0,9 mS/cm | > 0,8 mS/cm | ≥ 0,9 mS/cm | ≤ 0,8 mS/cm | ≥ 0,8 mS/cm |
| Valore del pH | 3,5-4,6 | 4,1-6,1 | 4,7-6,2 | 4,7-5,8 | 4,3-5,6 | 3,8-5,3 | 4,3-5,6 |
| Tenore di saccarosio | < 10 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g |

Tipo di miele

Parametro

Acacia

Tiglio

Castagno

Abete

Abete rosso

Fiori

Bosco

Tenore di acqua

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

Tenore di HMF

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

Conduttività elettrica

≤ 0,3 mS/cm

0,5-1,3 mS/cm

≥ 0,9 mS/cm

> 0,8 mS/cm

≥ 0,9 mS/cm

≤ 0,8 mS/cm

≥ 0,8 mS/cm

Valore del pH

3,5-4,6

4,1-6,1

4,7-6,2

4,7-5,8

4,3-5,6

3,8-5,3

4,3-5,6

Tenore di saccarosio

< 10 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

Contenuto di polline dello «Slovenski med»:

| Tipo di miele
  Polline | Acacia | Tiglio | Castagno | Abete | Abete rosso | Fiori | Bosco |
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| Percentuale della varietà specifica di polline | > 7 % di polline di robinia (Robinia pseudoacacia — falsa acacia) | > 1 % di polline di tiglio (Tilia spp.) | > 86 % di polline di castagno (Castanea sativa) | — | — | Contiene spesso polline di alberi da frutto, Castanea sativa, Acer spp., Trifolium repens e piante della famiglia delle Asteraceae | — |

Tipo di miele

Polline

Acacia

Tiglio

Castagno

Abete

Abete rosso

Fiori

Bosco

Percentuale della varietà specifica di polline

> 7 % di polline di robinia (Robinia pseudoacacia — falsa acacia)

> 1 % di polline di tiglio (Tilia spp.)

> 86 % di polline di castagno (Castanea sativa)

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Contiene spesso polline di alberi da frutto, Castanea sativa, Acer spp., Trifolium repens e piante della famiglia delle Asteraceae

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3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati)

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3.4.   Alimenti per animali (solo per i prodotti di origine animale)

Subito prima o durante il periodo di bottinaggio, le api non devono essere nutrite. Nel corso del periodo invernale, esse ricevono esclusivamente zucchero o miele.

3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avere luogo nella zona geografica delimitata

Tutte le fasi di produzione dello «Slovenski med» devono svolgersi nella zona geografica delimitata. La produzione dello «Slovenski med» comprende la produzione di miele in arnie fisse o in arnie mobili che vengono spostate all’interno della zona geografica e l’estrazione avviene mediante centrifugazione. L’attività apicola rispetta i principi delle buone pratiche nel settore (gli orientamenti in materia di corrette prassi igieniche in apicoltura si basano sui principi del sistema HACCP). L’uso di repellenti chimici per calmare le api non è autorizzato, onde evitare di ritrovare residui chimici nel miele. L’estrazione da favi che contengono covate è vietata. Si procede all’estrazione del miele il cui tenore di acqua è inferiore al 18,6 %. Il miele estratto viene filtrato e, pochi giorni dopo l’estrazione, viene anche schiumato. Per la filtratura viene fatto uso di filtri che non eliminano il polline. L’essiccazione del miele è vietata. Il miele cristallizzato può essere liquefatto portandolo a una temperatura massima di 40 °C al fine di evitare il danneggiamento delle componenti sensibili al calore (enzimi, ormoni). La liquefazione del miele per riscaldamento a microonde è vietata poiché le microonde distruggono i componenti biologicamente attivi.

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.

Lo «Slovenski med» può essere condizionato esclusivamente nella zona geografica delimitata. Solo in tal modo è possibile preservare l’elevata qualità del miele evitando di sottoporlo a lunghi trasporti che potrebbero modificare le proprietà fisiche, chimiche e organolettiche del prodotto. Subito dopo il condizionamento, vasetti e coperchi vengono sigillati con un’etichetta uniforme e tale che il vasetto non possa essere aperto senza provocarne la lacerazione.

3.7.   Norme specifiche in materia di etichettatura

L’etichettatura dello «Slovenski med», che risponde ai requisiti del disciplinare, deve includere la denominazione protetta e la dicitura «Indicazione geografica protetta» e indicare il tipo di miele e la partita.

4.   Delimitazione concisa della zona geografica

La zona di produzione dello «Slovenski med» è il territorio della Repubblica di Slovenia.

5.   Legame con la zona geografica

5.1.   Specificità della zona geografica

La Slovenia si trova nell’Europa centrale, nel punto di convergenza di quattro grandi zone geografiche europee: le Alpi, la pianura pannonica, i monti dinarici e il Mediterraneo. La diversità geologica, le variazioni del rilievo e il fatto che il paese si estenda su quattro regioni biogeografiche danno luogo a una ricca varietà di flora e fauna e, di conseguenza, a un’ampia gamma di tipi di miele. L’interazione dei climi submediterraneo, continentale e alpino, nonché le variazioni di rilievo tra le pianure e l’alta montagna fanno sì che il bottinaggio su talune piante avvenga in periodi diversi dell’anno a seconda delle località della Slovenia. Queste caratteristiche sono legate alla diversità della flora slovena.

Il castagno (Castanea sativa Mill.) è diffuso in tutte le zone collinari più calde del paese. In Slovenia lo si trova ovunque, sia isolato che in popolazione boschiva. È spesso presente in prossimità dei campi, dei frutteti, dei vigneti e delle case. Cresce fino a un’altitudine di circa 800 m sul livello del mare. Oltre alla produzione di legno e frutti, costituisce anche una fonte di nutrimento importante per le api. Fiorisce a giugno e a luglio, in genere su un periodo di tre settimane. Le api trasportano il polline di castagno verso le arnie, dove più tardi nel corso dell’anno esso costituirà anche una provvidenziale fonte di nutrimento quando non ci saranno più pascoli.

L’ape carnica (Apis mellifera carnica) è una specie autoctona slovena che, nel corso dei millenni, si è adattata particolarmente bene alle condizioni climatiche e di pascolo tipiche della Slovenia. La Slovenia è l’unico Stato membro dell’UE ad aver dichiarato nel trattato di adesione, al fine di proteggere il materiale genetico indigeno dell’ape carnica e tenuto conto della necessità di preservare questa popolazione autoctona di api mellifere, la propria intenzione di continuare ad applicare tutte le misure appropriate volte ad assicurare la conservazione di questa specie autoctona nel suo territorio.

La storia dell’apicoltura in Slovenia è conosciuta soprattutto a partire dal XVIII secolo. A quell’epoca, tre figure principali hanno rivestito un ruolo importante nella storia dell’apicoltura slovena: Anton Janša, Peter Pavel Glavar e Janez Anton Scopoli. Anton Janša (1734-1773), noto come il fondatore dell’apicoltura moderna, è l’autore di due opere importanti in tedesco: Abhandlung von Schwärmen der Bienen (Trattato sulla sciamatura delle api, 1771) e Vollständige Lehre von der Bienenzucht (Guida completa dell’apicoltura, 1775). È stato il primo professore di apicoltura designato con nomina imperiale per la maggior parte del territorio austriaco. Alla scuola di apicoltura di Vienna, Janša ha altresì introdotto la pratica di trasferire le api verso i pascoli in modo da ottenere maggiori quantità di miele. Peter Pavel Glavar (1721-1784) è stato il primo a stabilire che la giovane regina vergine si accoppia con vari fuchi (e non con uno solo), mentre Janez Anton Scopoli (1723-1788) è stato il primo a diffondere questa informazione nel mondo dell’apicoltura. Nel 1763, un articolo e un’illustrazione relativi all’ape carnica apparvero nel suo Entomologia Carniolica, vasto compendio in latino pubblicato a Vienna.

Successivamente, Anton Žnideršič (1874-1947), combinando le sue esperienze con quelle di esperti e professionisti nel campo dell’apicoltura all’estero, in particolare quelle di Albertti, Gerstung e Preuss, mise a punto l’arnia AŽ (Albertti-Žnideršič), che resta ancora oggi di gran lunga la più utilizzata in Slovenia.

In Slovenia, il metodo tradizionale di trasferire le api da un luogo all’altro si è mantenuto nel tempo fino ai giorni nostri. Gli apicoltori che trasferiscono le api verso i pascoli raccolgono di solito più miele, ottenendo anche una maggiore diversità varietale.

Gli apicoltori sloveni hanno iniziato da tempo a riunirsi in associazioni: la prima confraternita apicola di Rodine pri Žirovnici risale al 1781 e ad essa ha fatto seguito la creazione di altre associazioni. L’Associazione centrale degli apicoltori sloveni, che riuniva le regioni di Kranjska (Carniola), Štajerska (Stiria slovena), Koroška (Carinzia slovena) e Primorska (Litorale sloveno), è stata fondata a Lubiana nel 1898 e ha subito iniziato a pubblicare il proprio giornale, lo Slovenski čebelar (L’apicoltore sloveno). Questo giornale viene pubblicato ancora oggi.

Le associazioni hanno da sempre il compito di formare gli apicoltori e introdurre le buone pratiche apicole. Gli apicoltori sloveni sono infatti tenuti a rispettare fasi di produzione specifiche al fine di garantire le caratteristiche dello «Slovenski med». Grazie ad essi sono state raccolte e tramandate le conoscenze e le pratiche specifiche necessarie per conferire allo «Slovenski med» un livello di qualità elevato.

5.2.   Specificità del prodotto

La specificità dello «Slovenski med» è legata allo spettro pollinico, che rispecchia le caratteristiche della flora presente nella zona di produzione e comprende il polline di castagno (Castanea sativa), che si riscontra nella maggior parte dei campioni di «Slovenski med». Tali proprietà consentono di distinguere lo «Slovenski med» dagli altri mieli prodotti fuori dalla Slovenia.

Più della metà dei campioni di «Slovenski med» contengono inoltre polline di trifoglio bianco (Trifolium repens), acero (Acer spp.), piantaggine (Plantago spp.), frassino (Fraxinus ornus), salice (Salix spp.), tiglio (Tilia spp.), graminacee (Poaceae), regina dei prati (Filipendula spp.) e piante della famiglia delle Asteraceae e delle ombrellifere (Apiaceae).

Lo «Slovenski med» è inoltre caratterizzato da un basso tenore di acqua e da bassi livelli di HMF. La specificità dello «Slovenski med» è di presentare un tenore di umidità inferiore al 18,6 % e un tenore di HMF inferiore a 15 mg/kg. Questi due parametri di qualità distinguono lo «Slovenski med» dagli altri mieli prodotti nella Repubblica di Slovenia.

La Slovenia è la regione di origine dell’ape carnica e una delle principali caratteristiche dello «Slovenski med» è dunque di provenire da una zona dove l’apicoltura ricorre esclusivamente all’impiego di questa ape.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e la qualità o le caratteristiche del prodotto (per le DOP) o una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto (per le IGP)

La Slovenia è un paese che possiede una ricca tradizione in materia di allevamento delle api e produzione di miele di alta qualità, come attestato al punto 5.1. Il successo riscosso dall’apicoltura in Slovenia è legato da sempre a una buona conoscenza delle api e a tecniche apicole ingegnose. Tale successo si deve anche alla varietà dei pascoli disponibili in Slovenia a motivo della diversità della flora. Le conoscenze acquisite grazie alla lunga esperienza nel settore dell’allevamento apicolo e della produzione di miele si tramandano di generazione in generazione.

Data la vasta diffusione del castagno (Castanea sativa) in Slovenia, il suo polline è presente nella maggior parte dei campioni di «Slovenski med». Per sfruttare la varietà dei pascoli sloveni, gli apicoltori spostano le api da una parte all’altra del paese, il che aumenta ulteriormente le possibilità di trovare polline di castagno nel miele.

Per migliaia di anni, l’ape carnica (Apis mellifera carnica), così denominata da August Pollmann nel 1879, si è adattata in modo ottimale alle condizioni climatiche e ai pascoli tipici della Slovenia. L’ape carnica è una specie autoctona slovena. Essa è protetta nell’ambito della legge sull’allevamento di animali (Gazzetta ufficiale della Repubblica di Slovenia n. 18/02) che definisce, all’articolo 68, l’ape carnica come una razza autoctona e che prevede, all’articolo 70, una tutela speciale per tale razza. Grazie all’eccellenza delle sue caratteristiche e al suo adattamento al clima temperato, l’ape carnica ha sempre avuto un grande valore commerciale. Mentre in altri paesi essa coesiste con altre razze di api, solo in Slovenia è l’unica razza che può essere utilizzata per l’apicoltura.

Le restrizioni applicabili alla produzione di «Slovenski med» contribuiscono inoltre a preservarne le proprietà specifiche. Le conoscenze tradizionali degli apicoltori si manifestano anche nel determinare il momento opportuno per l’estrazione del miele. In effetti, grazie alle loro conoscenze pratiche e alla loro esperienza, tramandata di generazione in generazione, gli apicoltori procedono all’estrazione del miele quando il suo tenore di acqua è inferiore al 18,6 %.

Il miele prodotto in Slovenia è sempre stato fortemente apprezzato dai consumatori, a cui viene garantito un prodotto di qualità di fonte nota. È proprio in ragione della volontà di offrire ai consumatori un miele di alta qualità che, a partire dal 1999, gli apicoltori sloveni hanno iniziato a controllare la produzione di miele. Ciò richiede una dose notevole di conoscenze: gli apicoltori costituiscono un elemento essenziale della catena di produzione di un miele di alta qualità e tale qualità potrebbe essere compromessa se il loro ruolo non fosse svolto correttamente.

La grande visibilità e la reputazione di cui gode lo «Slovenski med» sono dovute alla sua presenza nell’ambito di vari congressi internazionali e nazionali e in varie sedi tra cui esposizioni e fiere, giornate dedicate al miele e fiere, trasmissioni televisive e radiofoniche e, soprattutto, al fatto di essere menzionato in vari articoli apparsi sulla stampa, in particolare in occasione del congresso Ruralia Gorizia organizzato nel 2002 in Italia da tre paesi (Slovenia, Italia e Austria), di Apimondia, il più grande evento internazionale relativo all’apicoltura (Lubiana, 2003), del congresso internazionale sul miele di melata di Chania (Creta, 2009) e del forum Apimedica & Apiquality (Slovenia, 2010).

L’alta qualità dello «Slovenski med», riconosciuta a livello mondiale, è stata riconosciuta con vari premi ottenuti nell’ambito di concorsi internazionali e nazionali, tra cui due medaglie e numerosi primi premi ottenuti in occasione del Forum internazionale Apimedica & Apiquality. Tra i premi recenti lo «Slovenski med» si è aggiudicato, in occasione del concorso internazionale per il miele biologico Biolmiel 2011, organizzato in Italia, una medaglia d’oro per il miele di acacia e per il miele di bosco, mentre il miele di castagno si è classificato in quarta posizione ex aequo tra 170 campioni di miele.

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

[articolo 5, paragrafo 7, del regolamento (CE) n. 510/2006 (3)]

http://www.mko.gov.si/fileadmin/mko.gov.si/pageuploads/podrocja/Varna_in_kakovostna_hrana_in_krma/zasciteni_kmetijski_pridelki/Specifikacije/SLOVENSKI_MED.pdf

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(1)  GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1.

(2)  GU L 93 del 31.3.2006, pag. 12. Sostituito dal regolamento (UE) n. 1151/2012.

(3)  Cfr. nota 2.

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