# Úřední věstník C 157/2013

| | ISSN 1977-0863
  doi:10.3000/19770863.C_2013.157.ces |
| --- | --- |
| Úřední věstník
  Evropské unie | C 157 |
| | |
| České vydání | Informace a oznámení | Svazek 564. června 2013 |

ISSN 1977-0863

doi:10.3000/19770863.C_2013.157.ces

Úřední věstník

Evropské unie

C 157

České vydání

Informace a oznámení

Svazek 564. června 2013

---

| Oznámeníč. | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Sdělení |
| | SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2013/C 157/01 | Bez námitek k navrhovanému spojení (Případ COMP/M.6898 – RAG Stiftung/Evonik Industries) (
  1
  ) | 1 |

Oznámeníč.

Obsah

Strana

II   Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2013/C 157/01

Bez námitek k navrhovanému spojení (Případ COMP/M.6898 – RAG Stiftung/Evonik Industries) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informace |
| --- | --- |
| | INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE |
| | Evropská komise |
| 2013/C 157/02 | Úroková míra použitá Evropskou centrální bankou pro hlavní refinanční operace: 0,50 % 1. června 2013 – Směnné kurzy vůči euru | 2 |

IV   Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

2013/C 157/02

Úroková míra použitá Evropskou centrální bankou pro hlavní refinanční operace: 0,50 % 1. června 2013 – Směnné kurzy vůči euru

2

| | V   Oznámení |
| --- | --- |
| | ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE |
| | Evropská komise |
| 2013/C 157/03 | Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.6942 – PAI Partners/R&R) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  ) | 3 |
| | JINÉ AKTY |
| | Evropská komise |
| 2013/C 157/04 | Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 4 |
| 2013/C 157/05 | Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin | 12 |

V   Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

2013/C 157/03

Předběžné oznámení o spojení podniků (Věc COMP/M.6942 – PAI Partners/R&R) – Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem (
  1
  )

1

3

JINÉ AKTY

Evropská komise

2013/C 157/04

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

4

2013/C 157/05

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

12

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významem pro EHP |

---

(1)   Text s významem pro EHP

1

| CS | |
| --- | --- |

CS

---

II Sdělení

SDĚLENÍ ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 4.6.2013 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 157/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 157/1

---

Bez námitek k navrhovanému spojení

(Případ COMP/M.6898 – RAG Stiftung/Evonik Industries)

(Text s významem pro EHP)

2013/C 157/01

Dne 2. května 2013 se Komise rozhodla nevznášet proti výše uvedenému oznámenému spojení námitky a prohlásit jej za slučitelné se společným trhem. Základem tohoto rozhodnutí je ustanovení čl. 6 odst. 1 písm. b) nařízení Rady (ES) č. 139/2004. Úplné znění rozhodnutí je k dispozici pouze v němčině a bude zveřejněno poté, co z něj budou odstraněny případné skutečnosti, jež mají povahu obchodního tajemství. Znění tohoto rozhodnutí bude k dispozici:

| — | v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví, |
| --- | --- |

—

v oddílu týkajícím se spojení podniků na internetových stránkách Komise věnovaných hospodářské soutěži (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Tato internetová stránka umožňuje vyhledávat jednotlivá rozhodnutí o spojení podniků, a to podle společnosti, čísla případu, data a indexu hospodářského odvětví,

| — | v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslem 32013M6898. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu. |
| --- | --- |

—

v elektronické podobě na internetových stránkách EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslem 32013M6898. Stránky EUR-Lex umožňují přístup k evropskému právu po internetu.

---

IV Informace

INFORMACE ORGÁNŮ, INSTITUCÍ A JINÝCH SUBJEKTŮ EVROPSKÉ UNIE

Evropská komise

| 4.6.2013 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 157/2 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 157/2

---

Úroková míra použitá Evropskou centrální bankou pro hlavní refinanční operace (1):

0,50 % 1. června 2013

Směnné kurzy vůči euru (2)

3. června 2013

2013/C 157/02

1 euro =

| | měna | směnný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | americký dolar | 1,3008 |
| JPY | japonský jen | 130,37 |
| DKK | dánská koruna | 7,4542 |
| GBP | britská libra | 0,85180 |
| SEK | švédská koruna | 8,5723 |
| CHF | švýcarský frank | 1,2456 |
| ISK | islandská koruna | |
| NOK | norská koruna | 7,5970 |
| BGN | bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | česká koruna | 25,753 |
| HUF | maďarský forint | 295,40 |
| LTL | litevský litas | 3,4528 |
| LVL | lotyšský latas | 0,7015 |
| PLN | polský zlotý | 4,2666 |
| RON | rumunský lei | 4,4080 |
| TRY | turecká lira | 2,4605 |
| AUD | australský dolar | 1,3457 |
| CAD | kanadský dolar | 1,3455 |
| HKD | hongkongský dolar | 10,0989 |
| NZD | novozélandský dolar | 1,6268 |
| SGD | singapurský dolar | 1,6367 |
| KRW | jihokorejský won | 1 467,09 |
| ZAR | jihoafrický rand | 12,9658 |
| CNY | čínský juan | 7,9761 |
| HRK | chorvatská kuna | 7,5415 |
| IDR | indonéská rupie | 12 753,98 |
| MYR | malajsijský ringgit | 4,0312 |
| PHP | filipínské peso | 54,709 |
| RUB | ruský rubl | 41,5710 |
| THB | thajský baht | 39,622 |
| BRL | brazilský real | 2,7752 |
| MXN | mexické peso | 16,5982 |
| INR | indická rupie | 73,8140 |

měna

směnný kurz

USD

americký dolar

1,3008

JPY

japonský jen

130,37

DKK

dánská koruna

7,4542

GBP

britská libra

0,85180

SEK

švédská koruna

8,5723

CHF

švýcarský frank

1,2456

ISK

islandská koruna

NOK

norská koruna

7,5970

BGN

bulharský lev

1,9558

CZK

česká koruna

25,753

HUF

maďarský forint

295,40

LTL

litevský litas

3,4528

LVL

lotyšský latas

0,7015

PLN

polský zlotý

4,2666

RON

rumunský lei

4,4080

TRY

turecká lira

2,4605

AUD

australský dolar

1,3457

CAD

kanadský dolar

1,3455

HKD

hongkongský dolar

10,0989

NZD

novozélandský dolar

1,6268

SGD

singapurský dolar

1,6367

KRW

jihokorejský won

1 467,09

ZAR

jihoafrický rand

12,9658

CNY

čínský juan

7,9761

HRK

chorvatská kuna

7,5415

IDR

indonéská rupie

12 753,98

MYR

malajsijský ringgit

4,0312

PHP

filipínské peso

54,709

RUB

ruský rubl

41,5710

THB

thajský baht

39,622

BRL

brazilský real

2,7752

MXN

mexické peso

16,5982

INR

indická rupie

73,8140

---

(1)  Míra použití při poslední operaci provedené před uvedeným dnem. V případě obchodní soutěže s proměnlivou mírou se jako úroková míra použije mezní míra.

(2)  Zdroj: referenční směnné kurzy jsou publikovány ECB.

---

V Oznámení

ŘÍZENÍ TÝKAJÍCÍ SE PROVÁDĚNÍ POLITIKY HOSPODÁŘSKÉ SOUTĚŽE

Evropská komise

| 4.6.2013 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 157/3 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 157/3

---

Předběžné oznámení o spojení podniků

(Věc COMP/M.6942 – PAI Partners/R&R)

Věc, která může být posouzena zjednodušeným postupem

(Text s významem pro EHP)

2013/C 157/03

| 1. | Komise dne 28. května 2013 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik PAI partners SAS („PAI“, Francie) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení ES o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem R&R Ice Cream Sàrl („R&R Group“, Lucembursko). |
| --- | --- |

1.

Komise dne 28. května 2013 obdržela oznámení o navrhovaném spojení podle článku 4 nařízení Rady (ES) č. 139/2004 (1), kterým podnik PAI partners SAS („PAI“, Francie) získává ve smyslu čl. 3 odst. 1 písm. b) nařízení ES o spojování nákupem akcií kontrolu nad celým podnikem R&R Ice Cream Sàrl („R&R Group“, Lucembursko).

| 2. | Předmětem podnikání příslušných podniků je:






  — | podniku PAI: fond soukromého kapitálu zaměřený na akvizice středně velkých a velkých podniků, které mají své hlavní sídlo v Evropě nebo jsou z Evropy řízeny, |
| --- | --- | --- |

2.

Předmětem podnikání příslušných podniků je:

—

podniku PAI: fond soukromého kapitálu zaměřený na akvizice středně velkých a velkých podniků, které mají své hlavní sídlo v Evropě nebo jsou z Evropy řízeny,

| — | podniku R&R Group: výroba zmrzlinářských výrobků. |
| --- | --- |

—

podniku R&R Group: výroba zmrzlinářských výrobků.

| 3. | Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení (ES) o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení (ES) o spojování (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením. |
| --- | --- |

3.

Komise po předběžném posouzení zjistila, že by oznamovaná transakce mohla spadat do působnosti nařízení (ES) o spojování. Konečné rozhodnutí v tomto ohledu však zůstává vyhrazeno. V souladu se sdělením Komise o zjednodušeném postupu ohledně některých spojování podle nařízení (ES) o spojování (2) je třeba uvést, že tato věc může být posouzena podle postupu stanoveného sdělením.

| 4. | Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí předložily své případné připomínky k navrhované transakci.
  Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu či poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.6942 – PAI Partners/R&R na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské Komise:





  European Commission |
| --- | --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komise vyzývá zúčastněné třetí strany, aby jí předložily své případné připomínky k navrhované transakci.

Připomínky musí být Komisi doručeny nejpozději do deseti dnů po zveřejnění tohoto oznámení. Připomínky lze Komisi zaslat faxem (+32 22964301), e-mailem na adresu COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu či poštou s uvedením čísla jednacího COMP/M.6942 – PAI Partners/R&R na adresu Generálního ředitelství pro hospodářskou soutěž Evropské Komise:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Úř. věst. L 24, 29.1.2004, s. 1 („nařízení ES o spojování“).

(2)  Úř. věst. C 56, 5.3.2005, s. 32 („sdělení o zjednodušeném postupu“).

---

JINÉ AKTY

Evropská komise

| 4.6.2013 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 157/4 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 157/4

---

Zveřejnění žádosti o změnu podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

2013/C 157/04

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

ŽÁDOST O ZMĚNU

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin
   (2)

ŽÁDOST O ZMĚNU PODLE ČLÁNKU 9

„DINDE DE BRESSE“

č. ES: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Položka specifikace produktu, jíž se změna týká

| — |  | Název produktu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Popis produktu |
| — | ☒ | Zeměpisná oblast |
| — |  | Důkaz původu |
| — | ☒ | Metoda produkce |
| — | ☒ | Souvislost |
| — | ☒ | Označování |
| — | ☒ | Vnitrostátní požadavky |
| — | ☒ | Jiná (odkazy týkající se kontrolních struktur) |

—



Název produktu

—

☒

Popis produktu

—

☒

Zeměpisná oblast

—



Důkaz původu

—

☒

Metoda produkce

—

☒

Souvislost

—

☒

Označování

—

☒

Vnitrostátní požadavky

—

☒

Jiná (odkazy týkající se kontrolních struktur)

2.   Druh změny (změn)

| — |  | Změna jednotného dokumentu nebo přehledu |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn jednotný dokument ani přehled |
| — |  | Změna specifikace, která nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006) |
| — |  | Dočasná změna specifikace vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006) |

—



Změna jednotného dokumentu nebo přehledu

—

☒

Změna specifikace zapsaného CHOP nebo CHZO, k němuž nebyl zveřejněn jednotný dokument ani přehled

—



Změna specifikace, která nevyžaduje změnu zveřejněného jednotného dokumentu (čl. 9 odst. 3 nařízení (ES) č. 510/2006)

—



Dočasná změna specifikace vyplývající z uložení závazných hygienických nebo rostlinolékařských opatření ze strany veřejných orgánů (čl. 9 odst. 4 nařízení (ES) č. 510/2006)

3.   Změna (změny)

3.1   Položka „Popis produktu“

Popis produktu je doplněn o celkovou délku chovu, která je stanovena na minimálně 28 týdnů.

Je vyškrtnuta maximální hmotnost krůt.

Krůta zvaná „Dinde de Bresse“ může být prodávána pouze v období svátků na konci roku, které je přesněji vymezeno od 1. listopadu do 31. ledna podle data naskladnění krůťat.

Jsou upřesněny způsoby prezentace krůt: Krůty mohou být uváděny na trh „vyháčkované“ (s droby, ale bez střev) nebo zcela připravené k tepelné úpravě, tedy vykuchané s hlavou a límcem z peří. Musí splňovat tyto podmínky: mít dobrou tělesnou stavbu a dostatečnou vrstvu tuku, být dobře zmasilé s vyvinutými prsními svaly; kůže musí být jemná, čistá, bez brk, trhlin, podlitin nebo abnormálního zbarvení.

3.2   Položka „Zeměpisná oblast“

Jsou upřesněny kroky, které musí probíhat v určené zeměpisné oblasti. Aby mohly krůty nést chráněné označení původu, musí být chovány, poraženy a opracovány ve vymezené zeměpisné oblasti. Opracování krůt (škubání, čištění límce z peří) musí rovněž provádět subjekty tohoto odvětví ve vymezené zeměpisné oblasti. Tato fáze přípravy, která je jednou z podmínek k získání chráněného označení původu „Dinde de Bresse“, je důležitá proto, aby byla zaručena prezentace a kvalita produktu.

Dále byly opraveny věcné chyby v seznamu obcí a ke specifikaci byla připojena mapa zeměpisné oblasti pro chráněné označení původu.

3.3   Položka „Metoda produkce“

Byla upřesněna obecná pravidla pro výkrm krůty „Dinde de Bresse“:

| — | Zavádí se zákaz GMO ve veškerém krmivu určeném pro krůty „Dinde de Bresse“, a to včetně krmiva podávaného v počáteční etapě, jakož i zákaz pěstování geneticky modifikovaných rostlinných odrůd v dotčených zemědělských podnicích. |
| --- | --- |

—

Zavádí se zákaz GMO ve veškerém krmivu určeném pro krůty „Dinde de Bresse“, a to včetně krmiva podávaného v počáteční etapě, jakož i zákaz pěstování geneticky modifikovaných rostlinných odrůd v dotčených zemědělských podnicích.

| — | Specifikace umožňuje, aby v případě výjimečných klimatických jevů (velká vedra, bouřky) krůty zůstaly v přístřešku, aby se ochránilo jejich zdraví ve stadiu růstu. |
| --- | --- |

—

Specifikace umožňuje, aby v případě výjimečných klimatických jevů (velká vedra, bouřky) krůty zůstaly v přístřešku, aby se ochránilo jejich zdraví ve stadiu růstu.

| — | Je dodatečně povoleno používat (doplňkové) látky k okyselení a čištění vody, kterou zvířata pijí. Tyto doplňující látky jsou přidávány jako prevence proti výskytu nemocí a zaručují, že voda podávaná krůtám má lepší hygienickou kvalitu. |
| --- | --- |

—

Je dodatečně povoleno používat (doplňkové) látky k okyselení a čištění vody, kterou zvířata pijí. Tyto doplňující látky jsou přidávány jako prevence proti výskytu nemocí a zaručují, že voda podávaná krůtám má lepší hygienickou kvalitu.

| — | Zároveň jsou doplněna upřesnění o složení výživy v různých stadiích chovu: |
| --- | --- |

—

Zároveň jsou doplněna upřesnění o složení výživy v různých stadiích chovu:

| — | v počáteční fázi: je vložen seznam povolených kategorií surovin používaných pro výživu v počáteční fázi a podrobnosti o složení počáteční výživy, která je kvalitnější než standardní výživa (procentní podíl obilovin a jejich produktů, používání kukuřice v druhé části počáteční fáze); |
| --- | --- |

—

v počáteční fázi: je vložen seznam povolených kategorií surovin používaných pro výživu v počáteční fázi a podrobnosti o složení počáteční výživy, která je kvalitnější než standardní výživa (procentní podíl obilovin a jejich produktů, používání kukuřice v druhé části počáteční fáze);

| — | ve fázi růstu je stanovena minimální hranice pro obohacování dávky mléčnými výrobky v prášku (5 % objemu celkové dávky); |
| --- | --- |

—

ve fázi růstu je stanovena minimální hranice pro obohacování dávky mléčnými výrobky v prášku (5 % objemu celkové dávky);

| — | upřesňuje se, že v konečné fázi výkrmu má výživa odpovídat tradiční výživě krůt „Dinde de Bresse“, a sice výživě pro stadium růstu, k níž je možné přidat rýži nebo brambory. |
| --- | --- |

—

upřesňuje se, že v konečné fázi výkrmu má výživa odpovídat tradiční výživě krůt „Dinde de Bresse“, a sice výživě pro stadium růstu, k níž je možné přidat rýži nebo brambory.

3.4   Položka „Souvislost se zeměpisnou oblastí“

Tato část byla přepracována s cílem poukázat na zvláštnosti zeměpisné oblasti, zvláštnosti produktu a jeho souvislost se zeměpisnou oblastí. Tato položka byla doplněna v souladu s nařízením (ES) č. 510/2006 ze dne 20. března 2006 o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin.

3.5   Položka „Odkazy týkající se kontrolních struktur“

Do této části byly doplněny aktuální kontaktní daje certifikačního subjektu, jenž provádí kontrolu CHOP.

3.6   Položka „Označování“

Byly upřesněny povinné údaje na identifikačních značkách, podmínky vydávání a umisťování značek, jakož i používání označení „Bresse“ na průvodních dokladech a fakturách a dále údaje, které je třeba uvést na plombě a etiketě.

3.7   Položka „Vnitrostátní požadavky“

V souladu s vnitrostátní reformou systému kontroly je do specifikace doplněna tabulka uvádějící hlavní kontrolované prvky a metodu jejich hodnocení.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin
   (3)

„DINDE DE BRESSE“

č. ES: FR-PDO-0217-0144-08-04-2010

CHZO ( ) CHOP ( X )

1.   Název

„Dinde de Bresse“

2.   Členský stát nebo třetí země

Francie

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu

| Třída 1.1 | Čerstvé maso (a droby) |
| --- | --- |

Třída 1.1

Čerstvé maso (a droby)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

Krůta „Dinde de Bresse“ se řadí k rodu Meleagris, druhu Gallopavo dom. V dospělosti mají krůty následující charakteristické znaky: černé peří, červené výrůstky, tenké zcela hladké černé běháky, bílá kůže a maso.

Označení se vztahuje na krůty a krocany ve stáří minimálně 28 týdnů, kteří jsou prodáváni pouze u příležitosti svátků na konci roku, od 1. listopadu do 31. prosince podle data naskladnění krůťat.

Krůty musí být prodávány „vyháčkované“ (s droby, ale bez střev) a vyhovovat následujícím podmínkám: mít dobrou tělesnou stavbu a dostatečnou vrstvu tuku, být dobře zmasilé s vyvinutými prsními svaly. Kůže musí být jemná, čistá, bez brk, trhlin, podlitin nebo abnormálního zbarvení. Drůbež musí být natolik vykrmená, že páteřní kost není viditelná. Přirozený tvar hrudní kosti se nesmí změnit. Končetiny musí být bez zlomenin. Límec z peří ponechaný na krku musí být čistý. Běháky musí být zbaveny veškerých nečistot.

Minimální hmotnost:

| | 3 kg pro krůty, |
| --- | --- |

3 kg pro krůty,

| | 5,5 kg pro krocany. |
| --- | --- |

5,5 kg pro krocany.

Uvádět krůty na trh zcela připravené k tepelné úpravě, tedy vykuchané s hlavou a límcem z peří, je povoleno pouze v případě, že končetiny nebyly, s výjimkou prstů, odstraněny.

3.3   Suroviny (pouze u zpracovaných produktů)

—

3.4   Krmivo (pouze u produktů živočišného původu)

Chov krůt „Dinde de Bresse“ se uskutečňuje ve třech po sobě jdoucích fázích, tj. v počáteční fázi, fázi růstu a fázi výkrmu.

V počáteční fázi, která trvá maximálně 10 týdnů, se objem výživy krůt nejprve (od 0. do 28. dne) skládá nejméně ze 30 % obilovin a vedlejších obilných produktů a později (od 29. do 70. dne) nejméně z 50 % obilovin a vedlejších obilných produktů, z nichž 20 % objemu tvoří kukuřice.

Suroviny pro počáteční výživu nemusí pocházet jen z vymezené zeměpisné oblasti. Jedná se výhradně o tyto suroviny rostlinného původu, mléčné výrobky a minerály:

| — | zrna obilovin, produkty a vedlejší produkty z nich, |
| --- | --- |

—

zrna obilovin, produkty a vedlejší produkty z nich,

| — | zrna nebo plody olejnatých rostlin, jejich produkty a vedlejší produkty (u rostlinných olejů je povolen pouze surový a rafinovaný olej), |
| --- | --- |

—

zrna nebo plody olejnatých rostlin, jejich produkty a vedlejší produkty (u rostlinných olejů je povolen pouze surový a rafinovaný olej),

| — | semena luskovin, produkty a vedlejší produkty z nich, |
| --- | --- |

—

semena luskovin, produkty a vedlejší produkty z nich,

| — | hlízy a kořeny, produkty a vedlejší produkty z nich, řepa a brambory, |
| --- | --- |

—

hlízy a kořeny, produkty a vedlejší produkty z nich, řepa a brambory,

| — | ostatní semena a plody, produkty a vedlejší produkty z nich: hroznové víno, |
| --- | --- |

—

ostatní semena a plody, produkty a vedlejší produkty z nich: hroznové víno,

| — | pícniny a objemná krmiva: vojtěška a výrobky z ní, |
| --- | --- |

—

pícniny a objemná krmiva: vojtěška a výrobky z ní,

| — | ostatní rostliny, produkty a vedlejší produkty z nich: melasa z cukrové třtiny, cukr, mořské řasy, |
| --- | --- |

—

ostatní rostliny, produkty a vedlejší produkty z nich: melasa z cukrové třtiny, cukr, mořské řasy,

| — | mléčné produkty: mléko, podmáslí, syrovátka, |
| --- | --- |

—

mléčné produkty: mléko, podmáslí, syrovátka,

| — | minerály: dihydrogenfosforečnan vápenatý, uhličitan vápenatý, hydrogenuhličitan sodný, sůl, pálená magnézie. |
| --- | --- |

—

minerály: dihydrogenfosforečnan vápenatý, uhličitan vápenatý, hydrogenuhličitan sodný, sůl, pálená magnézie.

Celkový obsah tuku ve výživě je omezen na 6 %.

V průběhu celé počáteční fáze jsou povoleny přídavky uvedené v předpisech s následujícím omezením:

| — | technologické doplňkové látky z funkční skupiny emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek: zakázány. |
| --- | --- |

—

technologické doplňkové látky z funkční skupiny emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a želírujících látek: zakázány.

V období růstu, které trvá nejméně 15 týdnů, může výživa krůt kromě zdrojů z volné pastvy na travnatém povrchu obsahovat také vařené, šrotované nebo mleté obiloviny, které však nebyly jinak upraveny, a mléčné výrobky. Nejméně 50 % objemu celkové dávky musí tvořit kukuřice. Mléčnými výrobky se rozumí mléko a jeho vedlejší produkty. Mohou být podávány jako tekutiny, v prášku nebo smíchány s obilovinami. Je-li výživa pouze suchá, mléčné výrobky v prášku musí představovat nejméně 5 % objemu celkové dávky. Obiloviny, kterými se krůty krmí v této fázi, musí pocházet výhradně ze zeměpisné oblasti vymezené chráněným označením. Mléčné výrobky mohou pocházet z území mimo tuto oblast.

Na fázi růstu navazuje fáze výkrmu, jež trvá minimálně tři týdny. Krůty v této fázi pobývají v uzavřené a zastřešené budově, která je klidná a dobře větraná. Ve fázi výkrmu je výživa krůt stejná jako ve fázi růstu, může však do ní být přidána rýže nebo brambory, jejichž zeměpisný původ není předepsán.

3.5   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Krůty jsou chovány, poráženy a opracovány (škubání, čištění límce z peří) v určené zeměpisné oblasti.

3.6   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

—

3.7   Zvláštní pravidla pro označování

Krůty mohou být uváděny na trh s chráněným označením původu „Dinde de Bresse“, pouze pokud jsou opatřeny zároveň kroužkem chovatele, plombou s odznakem a etiketou, kterou určuje sdružení.

Název chráněného označení původu „Dinde de Bresse“ a nápis „appellation d’origine contrôlée“ (chráněné označení původu) nebo „AOP“ (CHOP) musí být uveden jak na etiketě na obalu, tak také na všech průvodních dokumentech a fakturách.

Vzory identifikačních značek

Nepřenosný kovový kroužek s nápisem „Bresse“ a identifikačním číslem chovatele.

Nepřenosná plomba ve tvaru kovové svorky s nápisem „Bresse“ a odznakem, na němž je uvedeno:

| — | označení „Dinde de Bresse“, |
| --- | --- |

—

označení „Dinde de Bresse“,

| — | označení „AOP“ (CHOP). |
| --- | --- |

—

označení „AOP“ (CHOP).

Na etiketě je uvedeno:

| — | označení „Dinde de Bresse“ ve velikosti písma alespoň stejně velké jako největší písmo na etiketě, |
| --- | --- |

—

označení „Dinde de Bresse“ ve velikosti písma alespoň stejně velké jako největší písmo na etiketě,

| — | logo CHOP Evropské unie, |
| --- | --- |

—

logo CHOP Evropské unie,

| — | nápis „appellation d’origine contrôlée“ (chráněné označení původu) nebo „AOP“ (CHOP). |
| --- | --- |

—

nápis „appellation d’origine contrôlée“ (chráněné označení původu) nebo „AOP“ (CHOP).

Podmínky umisťování identifikačních značek

Níže popsané identifikační značky dodá sdružení každému chovateli, který splňuje podmínky specifikace.

Kroužek upevňuje chovatel na levý běhák dříve, než krůty opustí farmu.

Plomba s odznakem se připevňuje na přední část hrudní kosti ve chvíli, kdy jsou krůty před odesláním zařazeny k chráněnému označení původu.

Kroužek i plomba jsou určeny k jednorázovému použití, musí být řádně upevněny, aby nemohlo dojít k jejich porušení.

Etiketa se umisťuje na hrudní kost krůty, které je definitivně uděleno chráněné označení původu.

Nepoužité kroužky, plomby s odznaky a etikety vrátí chovatel sdružení.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

Oblast produkce se rozkládá na území označovaném la Bresse, které tvoří zvlněná planina ve východní části středního povodí řeky Saône a zahrnuje část departementů Ain, Jura a Saône-et-Loire.

Aby mohly krůty nést chráněné označení původu, musí být chovány, poráženy a opracovány ve vymezené zeměpisné oblasti, která se skládá z území následujících obcí nebo jejich částí:

Departement Ain (01): Všechny obce kantonů Bâgé-le-Châtel, Bourg-en-Bresse-Est, Bourg-en-Bresse-Nord-Centre, Bourg-en-Bresse-Sud, Montrevel-en-Bresse, Péronnas, Pont-de-Vaux, Pont-de-Veyle, Saint-Trivier-de-Courtes a Viriat.

Následující obce a jejich části: l’Abergement-Clémenciat (severně od Châtillon), Beaupont, Bény, Biziat, Certines, Ceyzériat (na západ od D52), Chanoz-Châtenay, Châtillon-sur-Chalaronne (severozápad), Chaveyriat, Coligny (západně od N83/D52), Condeissiat, Courmangoux (západně od D52), Dompierre-sur-Chalaronne (severně od Chalaronne), Dompierre-sur-Veyle (část), Domsure, Druillat (část), Garnerans, Illiat, Jasseron (západně od D52), Marboz, Meillonnas (západně od D52), Mézériat, Neuville-les-Dames, Pirajoux, Pressiat (západně od D52), Saint-Didier-sur-Chalaronne (severně od Chalaronne), Saint-Etienne-du-Bois, Saint-Etienne-sur-Chalaronne (severně od Chalaronne), Saint-Julien-sur-Veyle, Saint-Martin-du-Mont (západně od D52), Salavre (západně od N83), Sulignat, Thoissey, Tossiat (západně od D52), La Tranclière, Treffort-Cuisiat (západně od D52), Verjon (západně od N83), Villemotier, Vonnas.

Departement Jura (39): Následující obce a jejich části: Annoire (jižně od Doubs), Asnans-Beauvoisin (západně od D468), Augea (západně od N83), Balanod (západně od N83), Beaufort (západně od N83), Bletterans, Bois-de-Gand (západ), Bonnaud, Cezancey (západně od N83), Chaînée-des-Coupis (jihozápad), Chapelle-Voland, La Chassagne (jižně od D468), Chaumergy (část), Chaussin (jižně od D468), La Chaux-en-Bresse (západně od D95), Chazelles, Chêne-Sec, Chilly-le-Vignoble, Commenailles, Condamine, Cosges, Courlans, Courlaoux, Cousance (západně od N83), Cuisia (západně od N83), Desnes (západ), Digna (západně od N83), Les Essards-Taignevaux (západně od D468), Fontainebrux, Foulenay (část), Francheville (západně od D95 a jižně od D468), Frébuans, Froideville (část), Gevingey (západně od N83), Les Hays, Larnaud, Longwy-sur-le-Doubs (část), Mallerey, Maynal (západně od N83), Messia-sur-Sorne (severně od N83), Montmorot (jižně od N78 a západně od N83), Nanc-lès-Saint-Amour (západně od N83), Nance, Neublans-Abergement, Orbagnia (západně od N83), Petit-Noir (západně od Doubs), Relans, Les Repôts, Ruffey-sur-Seille (část), Rye (západně od D468), Sainte-Agnès (západně od N83), Saint-Amour (západně od N83), Saint-Jean-d’Etreux (západně od N83), Trenal, Vercia (západně od N83), Villevieux, Vincelles (západně od N83), Vincent (západně od D95).

Departement Saône-et-Loire (71): Všechny obce kantonů Beaurepaire-en-Bresse, Cuisery, Louhans, Montpont-en-Bresse, Montret, Saint-Germain-du-Bois, Saint-Germain-du-Plain, Saint-Martin-en-Bresse.

Následující obce a jejich části: Authumes, Beauvernois, Bellevesvre, Chalon-sur-Saône (levý břeh), Champagnat (západně od N83), La Chapelle-Saint-Sauveur, Charrette-Varennes (část), Châtenoy-en-Bresse, La Chaux, Ciel, Condal, Cuiseaux (část), Dampierre-en-Bresse, Dommartin-les-Cuiseaux, Epervans, Flacey-en-Bresse, Fretterans (část), Frontenard, Frontenaud, Joudes (západně od N83), Lacrost, Lans, Lays-sur-le-Doubs (část), Longepierre (jih), Le Miroir, Montjay, Mouthier-en-Bresse, Navilly (jižně od Doubs), Oslon, Pierre-de-Bresse, Pontoux, Préty, La Racineuse, Ratenelle, Romenay, Saint-Bonnet-en-Bresse, Saint-Marcel, Sermesse, Torpes, Tournus (část), Toutenant, La Truchère, Varennes-Saint-Sauveur, Verdun-sur-le-Doubs, Verjux.

Je-li do zeměpisného území zahrnuta pouze část obce, hranicí se rozumí hranice uvedená v grafických dokumentech uložených na radnici dotčených obcí.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1   Specifičnost zeměpisné oblasti

Oblast produkce pro chráněné označení původu „Dinde de Bresse“ se zakládá na vymezení, které učinili odborníci v posudku z roku 1936, který se týkal uznání chráněného označení původu „Volaille de Bresse“. Označuje zcela stejnorodé území v kopcovité nížině s háji, která vznikla plio-kvarterní periglaciální geologickou činností, v jejímž důsledku jsou v oblasti velmi jílovité a nepropustné půdy. Obdělávaná půda je jílovito-křemenitá s velmi jemnými částicemi, často bez kamenů a vápence. Podnebí je silně ovlivněno oceánem a vyznačuje se častými srážkami během roku. Vlhkost vzduchu je po celý rok vysoká. V zimě jsou srážky častější a vyskytují se mlhy.

Tato geomorfologická a klimatická situace velmi vyhovuje travnatým porostům a obilovinám náročným na vodu, jako je kukuřice, která se v Bresse začala pěstovat od počátku 17. století (tedy jen o něco více než sto let po té, co se dorazila na andaluské pobřeží). Kukuřice hrála významnou roli v zemědělství oblasti Bresse, neboť tvořila základ potravy pro lidi, ale také pro výživu zvířat na statcích, a to zejména pro výživu drůbeže. Kukuřice je velice výživná a umožnila tak produkci tučné drůbeže, na niž se zakládá pověst krůt „Dinde de Bresse“. Krůty se v Bresse chovají od konce 16. století.

Malá hospodářství jsou zde rozeseta mezi poli, která lemují remízky a háje. V těchto podmínkách se během staletí rozvinulo tradiční smíšené hospodářství založené na pěstování travních porostů a obilovin a na chovu drůbeže a dobytka (mléčného a dojeného). Na počátku 20. století se chov krůt s černým peřím a běháky na těchto hospodářstvích rozšířil. Dodnes jsou osamocené a rozeseté statky v oblasti Bresse díky loukám a remízkům místem, kde je možné chovat velké množství krůt ve volném výběhu a zachovat tak tradiční způsob chovu.

Na těchto rodinných hospodářstvích usilují chovatelé zejména o soběstačnost. Chovatelé na většině hospodářství pěstují své vlastní obiloviny (pšenici, ječmen, oves, kukuřici atd. ), kterými krmí krůty zvláště v období růstu a výkrmu. Provádějí údržbu výběhů, zejména dbají na odtok vody (hloubí příkopy a souvratě), zastřihávají remízky a křoviny a upevňují ploty kolem velkých prostranství, a umožňují tak zachovat chov ve volném výběhu.

Chov zohledňuje zvláštní rysy krůty „Dinde de Bresse“, jež se řadí k velké drůbeži, umí částečně létat a je náchylná na nemoci. Je proto nutné na hejno pečlivě dohlížet ve všech stadiích života zvířat, od získání krůťat po porážku (hygienická opatření k prevenci onemocnění, kontrola klimatických podmínek, vyvážená výživa v závislosti na růstu zvířete a zdrojích přítomných ve výběhu, shromažďování hejna, ochranná opatření proti predátorům ...).

5.2   Specifičnost produktu

Krůta „Dinde de Bresse“ je chována v co nejtěsnějším spojení s přírodou podle možností každého ročního období a dosahuje fyzické zralosti v období zimních svátků. Od krůt určených k porcování se liší menším vzrůstem.

Krůty se uvádí na trh čerstvé, nezmrazené a vyznačují se kvalitou kůže i masa: jemná bílá kůže, bílé maso, vyvinuté prsní svaly a dostatečná vrstva tuku. Typické jsou rovněž zvláštní organoleptické vlastnosti při tepelné úpravě: maso je velmi šťavnaté, lahodné, s výraznou chutí.

5.3   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Smíšené zemědělství v Bresse, jež se utvářelo v závislosti na přírodním prostředí, je rozhodujícím faktorem, který stál na počátku chovu krůt v této oblasti. Remízky, křoviny a háje v blízkosti statků chrání zvířata před větrem a jsou pro ně rovněž zdrojem rozmanité potravy. Vlhkost půdy vyhovuje měkkýšům, červům a jiným larvám, kterými se krůty ve výběhu živí a kteří jim dodávají bílkoviny potřebné k pomalému růstu a dobrému vývoji prsních svalů. Půda s malým obsahem vápníku omezuje vývoj kostry zvířat, a jejich kosti proto zůstávají tenké.

Chovatelské postupy spočívají ve výběru zvířat, která splňují zvláštní charakteristiky (bílá kůže a maso), a v tradiční výživě, kterou si krůty v travnatém výběhu vyhledávají samy (žížaly, tráva, ...). Tuto výživu doplňují obiloviny pocházející z vymezené oblasti chráněného označení a mléčné produkty (ředěné mléko, syrovátka, mléko v prášku, podmáslí ...). Díky tomuto složení výživy, a zejména přístupu k trávě a tělesnému pohybu, který jim výběh umožňuje, se u těchto krůt vyvíjí pružné svalstvo a rovněž je ovlivněn obsah některých bílkovin a enzymů ve svalech. Energetický metabolismus ve svalech výrazně ovlivňuje strukturu masa krůty „Dinde de Bresse“. Výživová hodnota kukuřice, která je významnou součástí krmiva, navíc umožňuje produkci tučné drůbeže.

Během závěrečného výkrmu, který trvá tři týdny, jsou krůty umístěny v budově a jsou chráněny před světlem. V tomto období věnují chovatelé zvláštní pozornost přípravě krmiva, v němž střídají syrové obiloviny s uvařenými, rýži nebo brambory smíchané s mléčnými produkty, a předkládají tak krůtám chutnou směs.

Po několika týdnech této zvláštní výživy jsou připraveny zcela dospělé krůty, které kromě mezisvalového tuku mají též tlustou vrstvu podkožního tuku. Tyto krůty jsou poráženy později než jiné odrůdy. Jelikož se krůty během této závěrečné fáze před porážkou méně pohybují, mohou jejich svaly zadržovat více vody. Rozložení tuku ve svalech a schopnost svalů zadržovat vodu přispívají ke šťavnatosti a lahodnosti masa, která se projeví po tepelné úpravě. Obsah složek předurčujících chuť (složky rozpustné ve vodě a tuky), které se během tepelné úpravy chemicky mění, zaručuje výraznou chuť masa.

Porážka a škubání se provádí velmi opatrně, aby se nepoškodila kůže a zachoval se límec z peří v dolní části krku (úplné vykrvácení, aby kůže byla zcela bílá, pozorné škubání, aby se předešlo odřeninám). Zvláštní pozornost je věnována přípravě krůt, u nichž se zachovává na krku límec z peří. Některé krůty se upravují způsobem typickým pro oblast Bresse (běháky a křídla přitisknuté k tělu), kdy se zašijí do pytle z tkané látky, aby se tuk na těle zvířete dobře rozmístil. Jedná se o vynikající produkty, které se prodávají po čtyřech soutěžních výstavách drůbeže tzv. „glorieuses“, jež jsou od roku 1862 organizovány každoročně v prosinci. Tyto soutěže dokazují hrdost chovatelů na jejich produkt a jejich silný vztah k této prestižní práci.

Krůtu „Dinde de Bresse“, jež tvoří neodmyslitelnou část místní gastronomie, připravují i propagují největší francouzští kuchaři, kteří oceňují její chuťové vlastnosti.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (4))

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCDindeDeBresse.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3)  Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(4)  Viz poznámka pod čarou 3.

---

| 4.6.2013 | CS | Úřední věstník Evropské unie | C 157/12 |
| --- | --- | --- | --- |

4.6.2013

CS

Úřední věstník Evropské unie

C 157/12

---

Zveřejnění žádosti podle čl. 50 odst. 2 písm. a) nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 o režimech jakosti zemědělských produktů a potravin

2013/C 157/05

Tímto zveřejněním se přiznává právo podat proti žádosti námitku podle článku 51 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) č. 1151/2012 (1).

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NAŘÍZENÍ RADY (ES) č. 510/2006

o ochraně zeměpisných označení a označení původu zemědělských produktů a potravin
   (2)

„SLOVENSKI MED“

č. ES: SL-PGI-0005-0801-10.03.2010

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Název

„Slovenski med“

2.   Členský stát nebo třetí země

Slovinsko

3.   Popis zemědělského produktu nebo potraviny

3.1   Druh produktu

| Třída 1.4 | Ostatní produkty živočišného původu (vejce, med, různé mléčné výrobky kromě másla atd.) |
| --- | --- |

Třída 1.4

Ostatní produkty živočišného původu (vejce, med, různé mléčné výrobky kromě másla atd.)

3.2   Popis produktu, k němuž se vztahuje název uvedený v bodě 1

„Slovenski med“ se vyrábí v Republice Slovinsko. Pod názvem „Slovenski med“ se může prodávat:

| — | akátový med, |
| --- | --- |

—

akátový med,

| — | lipový med, |
| --- | --- |

—

lipový med,

| — | kaštanový med, |
| --- | --- |

—

kaštanový med,

| — | jedlový med, |
| --- | --- |

—

jedlový med,

| — | smrkový med, |
| --- | --- |

—

smrkový med,

| — | květový med nebo nektarový med, |
| --- | --- |

—

květový med nebo nektarový med,

| — | lesní med nebo medovicový med. |
| --- | --- |

—

lesní med nebo medovicový med.

Organoleptické vlastnosti produktu „Slovenski med“:

Akátový med se vyrábí většinou z nektaru trnovníku akát (Robinia pseudacacia), známého také jako nepravý akát. Jeho barevná škála sahá od prakticky bezbarvé až po slámově žlutou. Vůně je velmi lehká a nevýrazná, med voní po akátovém květu. Má středně sladkou až velmi sladkou chuť, která přetrvává středně dlouho až dlouho. Aroma přetrvává krátce až středně dlouho. Med často vykazuje aroma připomínající včelí plásty, svěží vosk, akátové květy, květy ovocných rostlin, jablka, hrušky, s lehkými tóny vanilky, smetanových bonbónů, čerstvého másla a čerstvé slámy. Med krystalizuje jen zřídka.

Lipový med se vyrábí z nektaru nebo medovice získané především z lípy velkolisté (Tilia platyphyllos) či lípy malolisté (Tilia cordata). Je světle žluté až světle jantarové barvy s nazelenalým odstínem. Voní po lipovém květu, jeho vůně je svěží a mentolová, střední až silné intenzity. Chutná mírně až silně po mentolu. Aroma je velmi charakteristické a svěží. Med vykazuje zřetelné aroma připomínající mentol, čerstvé ořechy, byliny, vařený lipový květ a mírné aroma připomínající květiny. Aroma přetrvává středně dlouho až dlouho.

Kaštanový med se vyrábí většinou z nektaru nebo medovice získané z jedlého kaštanu (Castanea sativa). Je tmavě hnědé či jantarové barvy s načervenalým odstínem. Jeho vůně i chuť jsou velmi intenzivní. Pro kaštanový med je typická středně až velmi hořká chuť. Med má velmi charakteristické, výrazně ostré a trpké aroma připomínající spálený cukr, cukrový sirup, kouř, bylinky a pelyněk, které mimořádně dlouho přetrvává a má hořkou dochuť. Med krystalizuje jen zřídka.

Jedlový med se vyrábí většinou z medovice získané z jedle bělokoré (Abies alba). Má temně šedo-hnědou barvu s nazelenalým odstínem. Vůně je středně až silně intenzivní. Typická je vůně připomínající sušené mléko a pryskyřici. Chuť přetrvává středně dlouho, stejně jako aroma, které je velmi charakteristické. Med vykazuje aroma připomínající sušené mléko, karamel, spálený cukr, pryskyřici, čerstvé dřevo jehličnanů, sirup ze špiček větví jedle, kouř, černý čaj s mlékem a bylinkové bonbóny. Med obvykle krystalizuje pomalu.

Smrkový med se vyrábí většinou z medovice získané ze smrku ztepilého (Abies alba). Je oranžově hnědé až červeno-hnědé barvy s lesklým povrchem. Obvykle je čirý. Typickým znakem je jeho vláčnost, med se lepí na jazyk i na patro. Vůně přetrvává středně dlouho, chuť krátce až středně dlouho. Aroma přetrvává středně dlouho. Med vykazuje aroma připomínající sirup ze špiček větví smrku, pryskyřici, bylinné bonbony, bylinný čaj, praženou kávu, sušené ovoce a kávové bonbóny.

Květový med nebo nektarový med se vyrábí většinou z nektaru získaného z více rostlin, a je proto rozmanitý. Je slámově žluté až hnědé barvy. Vůně i chuť přetrvává středně dlouho až dlouho. Med má silnou sladkou dochuť. Má svěže ovocné, květnaté aroma, které přetrvává středně dlouho až dlouho. Med vykazuje aroma připomínající květy, čerstvé ovoce, kompot, vařené ovoce, karamelové a mléčné bonbóny, hnědý cukr, karamel a melasu. Med rychle krystalizuje.

Lesní nebo medovicový med se vyrábí většinou z medovice získané z různých rostlin. Je světle až tmavě hnědé barvy, s načervenalým či nazelenalým odstínem. Vůně přetrvává krátce až středně dlouho, chuť středně dlouho až dlouho. Rovněž aroma přetrvává středně dlouho až dlouho a připomíná pryskyřici, vlašské a lískové ořechy, byliny, pelyněk, karamel, melasu, bylinné bonbóny, sušené ovoce a sušené hrušky.

Fyzikálně-chemické vlastnosti produktu „Slovenski med“:

| Druh medu
  Parametr | Akátový | Lipový | Kaštanový | Jedlový | Smrkový | Květový | Lesní |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Obsah vody | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % | < 18,6 % |
| Obsah HMF | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg | < 15 mg/kg |
| Elektrická vodivost | ≤ 0,3 mS/cm | 0,5–1,3 mS/cm | ≥ 0,9 mS/cm | > 0,8 mS/cm | ≥ 0,9 mS/cm | ≤ 0,8 mS/cm | ≥ 0,8 mS/cm |
| Hodnota pH | 3,5–4,6 | 4,1–6,1 | 4,7–6,2 | 4,7–5,8 | 4,3–5,6 | 3,8–5,3 | 4,3–5,6 |
| Obsah sacharózy | < 10 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g | < 5 g/100 g |

Druh medu

Parametr

Akátový

Lipový

Kaštanový

Jedlový

Smrkový

Květový

Lesní

Obsah vody

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

< 18,6 %

Obsah HMF

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

< 15 mg/kg

Elektrická vodivost

≤ 0,3 mS/cm

0,5–1,3 mS/cm

≥ 0,9 mS/cm

> 0,8 mS/cm

≥ 0,9 mS/cm

≤ 0,8 mS/cm

≥ 0,8 mS/cm

Hodnota pH

3,5–4,6

4,1–6,1

4,7–6,2

4,7–5,8

4,3–5,6

3,8–5,3

4,3–5,6

Obsah sacharózy

< 10 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

< 5 g/100 g

Obsah pylu v produktu „Slovenski med“:

| Druh medu
  Pyl | Akátový | Lipový | Kaštanový | Jedlový | Smrkový | Květový | Lesní |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Poměr druhu pylu | > 7 % pylu trnovníku akát (Robinia pseudacacia, tzv. nepravý akát) | > 1 % pylu lípy (rodu Tilia) | > 86 % pylu jedlého kaštanu (Castanea sativa) | — | — | často obsahuje pyl z ovocných stromů, Castanea sativa, Acer sp., Trifolium repens a rostlin čeledi Asteracea | — |

Druh medu

Pyl

Akátový

Lipový

Kaštanový

Jedlový

Smrkový

Květový

Lesní

Poměr druhu pylu

> 7 % pylu trnovníku akát (Robinia pseudacacia, tzv. nepravý akát)

> 1 % pylu lípy (rodu Tilia)

> 86 % pylu jedlého kaštanu (Castanea sativa)

—

—

často obsahuje pyl z ovocných stromů, Castanea sativa, Acer sp., Trifolium repens a rostlin čeledi Asteracea

—

3.3   Suroviny

—

3.4   Krmivo

Bezprostředně před pastvou a během pastvy se včely nekrmí. V zimě se včely krmí pouze cukrem nebo medem.

3.5   Specifické kroky při produkci, které se musejí uskutečnit ve vymezené zeměpisné oblasti

Veškeré kroky při výrobě produktu „Slovenski med“ musí probíhat ve vymezené zeměpisné oblasti. Výroba produktu „Slovenski med“ zahrnuje produkci medu ve stacionárních úlech, nebo mobilních úlech, které jsou přemísťovány v rámci zeměpisné oblasti, a stáčení medu odstřeďováním. Chov včel musí odpovídat zásadám dobré včelařské praxe (směrnice pro dobrou hygienickou praxi ve včelařství v souladu se systémem HACCP). Používání chemických repelentů ke zklidnění včel není povoleno, jelikož hrozí, že stopy chemických látek by se mohly dostat do medu. Použití plástů s plodišti k vytáčení medu je zakázáno. Stáčí se med, který obsahuje méně než 18,6 % vody. Stočený med se scedí a za několik dnů poté se sebere. Při cezení se používá takový cedník, který neodstraňuje pyl. Sušení medu není povoleno. Krystalizovaný med se zkapalní zahřátím, nejvýše však do 40 °C, aby se nepoškodily tepelně citlivé složky medu (enzymy, hormony). Zkapalnění medu mikrovlnným ohříváním není povoleno, neboť by se tak zničily biologicky aktivní složky.

3.6   Zvláštní pravidla pro krájení, strouhání, balení atd.

Plnění a balení produktu „Slovenski med“ musí probíhat výlučně ve vymezené zeměpisné oblasti. Jen tak lze zaručit vysokou jakost medu a zároveň zabránit změnám fyzikálně-chemických a organoleptických vlastností medu, ke kterým by mohlo lehce dojít při delším transportu produktu. Ihned po plnění se víčko a sklenice přelepí nálepkou takovým způsobem, že sklenici nelze otevřít bez porušení nálepky.

3.7   Zvláštní pravidla pro označování

Na produktu „Slovenski med“ splňujícím požadavky specifikace musí být uveden chráněný název a slova „chráněné zeměpisné označení“ (zaščitena geografska označba), druh medu a číslo šarže.

4.   Stručné vymezení zeměpisné oblasti

„Slovenski med“ se vyrábí v Republice Slovinsko.

5.   Souvislost se zeměpisnou oblastí

5.1   Specifičnost zeměpisné oblasti

Slovinsko leží ve střední Evropě, v místě, kde se střetávají čtyři velké evropské zeměpisné zóny, a sice Alpy, Panonská nížina, Dinárské pohoří a Středozemí. Díky pestrému geologickému složení, rozmanitosti reliéfu a skutečnosti, že Slovinsko se rozkládá na území čtyř biologicko-zeměpisných oblastí, se tato země vyznačuje rozmanitou flórou a faunou, což se odráží na různorodosti medu. V důsledku střídavého působení středozemního, kontinentálního a alpského podnebí a rozmanité škály reliéfu sahající od nížin až po vysoké hory jsou určité rostliny spásány v různých částech Slovinska v různou roční dobu. To se odráží v rozmanitosti slovinské flóry.

Jedlý kaštan (Castanea sativa Mill.) roste ve Slovinsku ve všech teplejších kopcovitých oblastech. Tyto stromy se jednotlivě nebo jako souvislejší porosty vyskytují po celém Slovinsku. Často je lze vidět na polích, v sadech, vinohradech a poblíž domů a vyskytují se až do nadmořské výšky 800 m. Vedle toho, že je zdrojem dřeva a plodů, má jedlý kaštan také velký význam pro pastvu včel. Kvete v červnu a červenci, obvykle po dobu třech týdnů. Včely přenášejí kaštanový pyl do úlů, ve kterých je zdrojem krmení v ročním období, kdy se pyl nevyskytuje.

Kraňská včela (Apis mellifera carnica), což je původní slovinský druh, se v průběhu tisíciletí přizpůsobila podnebním a pastevním podmínkám typickým pro Slovinsko. Slovinsko je jediný členský stát EU, který s cílem chránit původní genetický materiál kraňské včely a vzhledem k potřebě chránit původní populaci včely medonosné prohlásil v dohodě o přistoupení svůj záměr uplatňovat veškerá přiměřená opatření nutná k zajištění zachování této původní včely na území Slovinska.

Podrobnější informace o dějinách slovinského včelařství se začínají objevovat od 18. století. V té době ho nejvíce poznamenali především tři významní muži: Anton Janša, Peter Pavel Glavar a Janez Anton Scopoli. Anton Janša (1734–1773) byl zakladatelem moderního včelařství. V němčině sepsal dvě významná díla: Abhandlung vom Schwärmen der Bienen (Pojednání o rojení včel, 1771) a Vollständige Lehre von der Bienenzucht (Průvodce včelařením, 1775). Byl prvním učitelem včelařství jmenovaným císařem a působil na většině rakouského území. Na škole včelařství ve Vídni rovněž zavedl techniku přemísťování včel na pastvu a tímto způsobem získával více medu. Peter Pavel Glavar (1721–1784) jako první zjistil, že se včelí královna páruje ne s jedním, ale s více trubci. Janez Anton Scopoli (1723–1788) pak tento poznatek zprostředkoval včelařům. Ve své obsáhlé ilustrované knize Entomologia Carniolica sepsané v latině v roce 1763 a vydané ve Vídni pojednal o včelách.

Později spojil Anton Žnideršič (1874–1947) poznatky zahraničních včelařů a odborníků na chov včel, především Alberttiho, Gerstunga a Preusse, se svými znalostmi a vytvořil tzv. AŽ úl (Alberttiho-Žnideršičův úl), který ve Slovinsku dodnes využívá většina včelařů.

Tradice přemísťování včelstva se ve Slovinsku udržela dodnes. Včelaři, kteří svá včelstva přemísťují po pastvách, obvykle získají více medu, a tím si i zajistí rozmanitější nabídku medu.

Slovinští včelaři se již záhy organizovali do včelařských spolků, jak tomu bylo v roce 1781, kdy bylo v obci Rodine pri Žirovnici založeno první včelařské bratrstvo, které bylo předchůdcem pozdějších včelařských spolků. V roce 1898 byl v Lublani založen Slovinský ústřední včelařský spolek pro Kraňsko, Štýrsko, Korutany a Primorsko, který začal vydávat časopis Slovenski čebelar (Slovinský včelař). Tento časopis vychází dodnes.

Úkolem spolků bylo vždy vzdělávání včelařů a zavádění metod správné praxe včelařství, jelikož včelaři musejí pro zajištění vlastností typických pro produkt „Slovenski med“ dodržovat specifické výrobní postupy. Slovinští včelaři si tak osvojili odpovídající znalosti i praxi, které zajišťují vysokou kvalitu produktu „Slovenski med“.

5.2   Specifičnost produktu

Specifičnost produktu „Slovenski med“ spočívá v širokém spektru pylu, které je odrazem typických znaků flóry v oblasti, v níž se med vyrábí, zahrnujícím mj. pyl jedlého kaštanu (Castanea sativa), který je obsažen ve většině vzorků produktu „Slovenski med“. Díky těmto vlastnostem se „Slovenski med“ liší od ostatních medů vyrobených mimo Slovinsko.

Ve více než polovině vzorků produktů „Slovenski med“ je přítomen také pyl jetele plazivého (Trifolium repens), javoru (Acer sp.), jitrocele (Plantago sp.), jasanu zimnáře (Fraxinus ornus), vrby (Salix sp.) lípy (Tilia sp.), rostlin čeledi lipnicovitých (Poaceae), tužebníku (Filipendula sp.) a rostlin čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae) a miříkovitých (Apiaceae).

Specifičností produktu „Slovenski med“ je také jeho nízký obsah vody a HMF. „Slovenski med“ obsahuje méně než 18,6 % vody a méně než 15 mg/kg HMF. Těmito dvěma typickými vlastnostmi se „Slovenski med“ výrazně liší od jiných medů vyrobených ve Slovinsku.

Slovinsko je oblastí původního výskytu kraňské včely a jedním ze specifických znaků produktu „Slovenski med“ je tedy to, že celý tento produkt pochází z oblasti, v níž včelaři chovají výlučně kraňské včely.

5.3   Příčinná souvislost mezi zeměpisnou oblastí a jakostí nebo vlastnostmi produktu (u CHOP) nebo specifickou jakostí, pověstí nebo jinou vlastností produktu (u CHZO)

Slovinsko je zemí s bohatou tradicí včelaření a produkce vysoce kvalitního medu, jak je patrné z bodu 5.1. Úspěch včelaření ve Slovinsku byl vždy založen na dobrých znalostech včel a důmyslných metodách chovu. Vliv mají i pastevní podmínky, které jsou ve Slovinsku v důsledku rozmanitosti flóry velmi různorodé. Dlouholeté zkušenosti s chovem včel a produkcí medu se přenášejí z generace na generaci.

Díky tomu, že jedlý kaštan je ve Slovinsku velmi rozšířen, je jeho pyl přítomen ve většině vzorků produktu „Slovenski med“. S cílem využít různorodé pastvy, které se ve Slovinsku nacházejí, přemísťují včelaři včely po celé zemi, a tím zvyšují pravděpodobnost přítomnosti pylu jedlého kaštanu v medu.

Kraňská včela (Apis mellifera carnica), pojmenovaná Augustem Pollmannem v roce 1879, se v průběhu tisíciletí přizpůsobila podnebním a pastevním podmínkám typickým pro Slovinsko. Kraňská včela je původní slovinská včela, která je chráněna na základě zákona o chovu zvířat (Úřední věstník Republiky Slovinsko č. 18/02). Článek 68 tohoto zákona označuje kraňskou včelu za původní druh, článek 70 pak pro tento druh stanoví konkrétní ochranná opatření. Díky svým výborným vlastnostem a přizpůsobení mírným podnebným podmínkám byla kraňská včela žádaným obchodním artiklem. V jiných zemích se vedle kraňské včely chovají i jiné druhy včel, avšak pouze ve Slovinsku se k chovu včel používá výhradně kraňská včela.

Rovněž omezení, která se vztahují na výrobu produktu „Slovenski med“, k přispívají k jeho specifickým vlastnostem. Dovednosti včelařů se projevují i v odhadu správného okamžiku ke stáčení medu. Díky dlouholeté praxi a zkušenostem, které se přenášejí z generace na generaci, se med totiž stáčí pouze tehdy, je-li obsah vody nižší 18,6 %.

Med vyrobený ve Slovinsku je spotřebiteli odedávna vysoce ceněn, jelikož se jedná o produkt vysoké kvality a známého původu. Ve snaze nabídnout spotřebitelům vysoce kvalitní med zavedli slovinští včelaři roku 1999 jeho kontrolovanou výrobu. Ta si od včelařů vyžaduje rozsáhlé znalosti, jelikož včelaři mají při produkci vysoce kvalitního medu zásadní úlohu. Pokud postupují nesprávně, kvalita medu se snižuje.

„Slovenski med“ získal svou proslulost a dobrou pověst i díky účasti na nejrůznějších mezinárodních a národních kongresech, výstavách, veletrzích, dnech medu, dětských bazarech a zmínkám v televizních a rozhlasových pořadech a v neposlední řadě i v různých článcích, např. na kongresu třech zemí (Slovinska, Itálie a Rakouska) Ruralia Gorizia v Itálii roku 2002, na největší mezinárodní včelařské akci Apimondia v Lublani roku 2003, na mezinárodním kongresu medovicového medu v Chanii na Krétě roku 2009 a na fóru Apimedica & Apiquality ve Slovinsku roku 2010.

Vysokou kvalitu produktu „Slovenski med“, která je světového věhlasu, dokazují i různá ocenění a medaile, jež produkt získal na celosvětových, mezinárodních a národních soutěžích, např. dvě medaile a četná zlatá ocenění na celosvětovém fóru medu Apimedica & Apiquality. Jedno z nedávných ocenění získal „Slovenski med“ na mezinárodní soutěži biologického medu BiolMiel 2011 v Itálii, kde akátový a lesní med získaly zlatou medaili a kaštanový med se mezi 170 vzorky medu umístil na čtvrtém místě.

Odkaz na zveřejnění specifikace

(čl. 5 odst. 7 nařízení (ES) č. 510/2006 (3))

http://www.mko.gov.si/fileadmin/mko.gov.si/pageuploads/podrocja/Varna_in_kakovostna_hrana_in_krma/zasciteni_kmetijski_pridelki/Specifikacije/SLOVENSKI_MED.pdf

---

(1)  Úř. věst. L 343, 14.12.2012, s. 1.

(2)  Úř. věst. L 93, 31.3.2006, s. 12. Nahrazeno nařízením (EU) č. 1151/2012.

(3)  Viz poznámka pod čarou 2.

---