# Eiropas Savienības C 46/2018

| | ISSN 1977-0952 |
| --- | --- |
| Eiropas Savienības
  Oficiālais Vēstnesis | C 46 |
| | |
| Izdevums latviešu valodā | Informācija un paziņojumi | 61. gadagājums2018. gada 8. februāris |

ISSN 1977-0952

Eiropas Savienības

Oficiālais Vēstnesis

C 46

Izdevums latviešu valodā

Informācija un paziņojumi

61. gadagājums2018. gada 8. februāris

---

| Paziņojums Nr. | Saturs | Lappuse |
| --- | --- | --- |
| | IV   Paziņojumi |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Padome |
| 2018/C 46/01 | Paziņojums to personu ievērībai, kurām piemēro ierobežojošos pasākumus, kas paredzēti Padomes Lēmumā 2013/255/KĀDP un Padomes Regulā (ES) Nr. 36/2012 par ierobežojošiem pasākumiem saistībā ar situāciju Sīrijā | 1 |
| | Eiropas Komisija |
| 2018/C 46/02 | Euro maiņas kurss | 2 |
| | INFORMĀCIJA ATTIECĪBĀ UZ EIROPAS EKONOMIKAS ZONU |
| | EBTA Uzraudzības iestāde |
| 2018/C 46/03 | EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā 16. panta 4. punktu – Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistību atcelšana regulārajiem gaisa pārvadājumiem | 3 |
| 2018/C 46/04 | EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 16. panta 4. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā – Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistības attiecībā uz regulāro gaisa satiksmi | 3 |
| 2018/C 46/05 | EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 17. panta 5. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā – Uzaicinājums iesniegt piedāvājumus par regulāro gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanu saskaņā ar sabiedrisko pakalpojumu saistībām | 4 |

Paziņojums Nr.

Saturs

Lappuse

IV   Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Padome

2018/C 46/01

Paziņojums to personu ievērībai, kurām piemēro ierobežojošos pasākumus, kas paredzēti Padomes Lēmumā 2013/255/KĀDP un Padomes Regulā (ES) Nr. 36/2012 par ierobežojošiem pasākumiem saistībā ar situāciju Sīrijā

1

Eiropas Komisija

2018/C 46/02

Euro maiņas kurss

2

INFORMĀCIJA ATTIECĪBĀ UZ EIROPAS EKONOMIKAS ZONU

EBTA Uzraudzības iestāde

2018/C 46/03

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā 16. panta 4. punktu – Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistību atcelšana regulārajiem gaisa pārvadājumiem

3

2018/C 46/04

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 16. panta 4. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā – Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistības attiecībā uz regulāro gaisa satiksmi

3

2018/C 46/05

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 17. panta 5. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā – Uzaicinājums iesniegt piedāvājumus par regulāro gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanu saskaņā ar sabiedrisko pakalpojumu saistībām

4

---

| | V   Atzinumi |
| --- | --- |
| | JURIDISKAS PROCEDŪRAS |
| | EBTA Tiesa |
| 2018/C 46/06 | Beschwerdekommission der Finanzmarktaufsicht2017. gada 12. oktobra lūgums sniegt EBTA tiesas konsultatīvu atzinumu lietā Edmund Falkenhahn AG / Lihtenšteinas Finanšu tirgus iestāde (Lieta E-9/17) | 5 |
| | PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU |
| | Eiropas Komisija |
| 2018/C 46/07 | Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8778 – Apollo Management / Phoenix Services) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  ) | 6 |
| | CITI TIESĪBU AKTI |
| | Eiropas Komisija |
| 2018/C 46/08 | Grozījumu pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām | 8 |

V   Atzinumi

JURIDISKAS PROCEDŪRAS

EBTA Tiesa

2018/C 46/06

Beschwerdekommission der Finanzmarktaufsicht2017. gada 12. oktobra lūgums sniegt EBTA tiesas konsultatīvu atzinumu lietā Edmund Falkenhahn AG / Lihtenšteinas Finanšu tirgus iestāde (Lieta E-9/17)

Beschwerdekommission der Finanzmarktaufsicht

Edmund Falkenhahn AG

5

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

2018/C 46/07

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju (Lieta M.8778 – Apollo Management / Phoenix Services) – Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru (
  1
  )

Apollo Management / Phoenix Services

1

6

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

2018/C 46/08

Grozījumu pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

8

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Dokuments attiecas uz EEZ. |

---

(1)   Dokuments attiecas uz EEZ.

1

| LV | |
| --- | --- |

LV

---

IV Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Padome

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/1 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/1

---

Paziņojums to personu ievērībai, kurām piemēro ierobežojošos pasākumus, kas paredzēti Padomes Lēmumā 2013/255/KĀDP un Padomes Regulā (ES) Nr. 36/2012 par ierobežojošiem pasākumiem saistībā ar situāciju Sīrijā

(2018/C 46/01)

Šeit sniegtā informācija ir paredzēta Ali Ayyub kunga (Nr. 56), Fahd Jasim kunga (Nr. 57), Mohammed Ramez Tourjman kunga (Nr. 221) un Ahmad al-Hamu kunga (Nr. 227) ievērībai – personām, kas minētas I pielikumā Padomes Lēmumam 2013/255/KĀDP (1) un II pielikumā Padomes Regulai (ES) Nr. 36/2012 (2) par ierobežojošiem pasākumiem saistībā ar situāciju Sīrijā.

Padome plāno grozīt ar minētajām personām saistītos paskaidrojuma rakstus. Ar šo minētās personas tiek informētas, ka, lai saņemtu iecerēto paskaidrojuma rakstu, tās pirms 2018. gada 12. februāra var iesniegt lūgumu Padomei, nosūtot to uz šādu adresi:

| Council of the European Union |
| --- |
| General Secretariat |
| DG C 1C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |
| E-pasts: sanctions@consilium.europa.eu |

Council of the European Union

General Secretariat

DG C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-pasts: sanctions@consilium.europa.eu

---

(1)  OV L 147, 1.6.2013., 14. lpp.

(2)  OV L 16, 19.1.2012., 1. lpp.

---

Eiropas Komisija

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/2 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/2

---

Euro maiņas kurss (1)

2018. gada 7. februāris

(2018/C 46/02)

1 euro =

| | Valūta | Maiņas kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | ASV dolārs | 1,2338 |
| JPY | Japānas jena | 134,84 |
| DKK | Dānijas krona | 7,4430 |
| GBP | Lielbritānijas mārciņa | 0,88675 |
| SEK | Zviedrijas krona | 9,8585 |
| CHF | Šveices franks | 1,1610 |
| ISK | Islandes krona | 125,00 |
| NOK | Norvēģijas krona | 9,6618 |
| BGN | Bulgārijas leva | 1,9558 |
| CZK | Čehijas krona | 25,230 |
| HUF | Ungārijas forints | 309,81 |
| PLN | Polijas zlots | 4,1595 |
| RON | Rumānijas leja | 4,6555 |
| TRY | Turcijas lira | 4,6681 |
| AUD | Austrālijas dolārs | 1,5684 |
| CAD | Kanādas dolārs | 1,5445 |
| HKD | Hongkongas dolārs | 9,6463 |
| NZD | Jaunzēlandes dolārs | 1,6897 |
| SGD | Singapūras dolārs | 1,6291 |
| KRW | Dienvidkorejas vona | 1 335,72 |
| ZAR | Dienvidāfrikas rands | 14,7640 |
| CNY | Ķīnas juaņa renminbi | 7,7416 |
| HRK | Horvātijas kuna | 7,4413 |
| IDR | Indonēzijas rūpija | 16 729,40 |
| MYR | Malaizijas ringits | 4,8155 |
| PHP | Filipīnu peso | 63,236 |
| RUB | Krievijas rublis | 70,5211 |
| THB | Taizemes bāts | 38,976 |
| BRL | Brazīlijas reāls | 4,0070 |
| MXN | Meksikas peso | 23,0468 |
| INR | Indijas rūpija | 79,2655 |

Valūta

Maiņas kurss

USD

ASV dolārs

1,2338

JPY

Japānas jena

134,84

DKK

Dānijas krona

7,4430

GBP

Lielbritānijas mārciņa

0,88675

SEK

Zviedrijas krona

9,8585

CHF

Šveices franks

1,1610

ISK

Islandes krona

125,00

NOK

Norvēģijas krona

9,6618

BGN

Bulgārijas leva

1,9558

CZK

Čehijas krona

25,230

HUF

Ungārijas forints

309,81

PLN

Polijas zlots

4,1595

RON

Rumānijas leja

4,6555

TRY

Turcijas lira

4,6681

AUD

Austrālijas dolārs

1,5684

CAD

Kanādas dolārs

1,5445

HKD

Hongkongas dolārs

9,6463

NZD

Jaunzēlandes dolārs

1,6897

SGD

Singapūras dolārs

1,6291

KRW

Dienvidkorejas vona

1 335,72

ZAR

Dienvidāfrikas rands

14,7640

CNY

Ķīnas juaņa renminbi

7,7416

HRK

Horvātijas kuna

7,4413

IDR

Indonēzijas rūpija

16 729,40

MYR

Malaizijas ringits

4,8155

PHP

Filipīnu peso

63,236

RUB

Krievijas rublis

70,5211

THB

Taizemes bāts

38,976

BRL

Brazīlijas reāls

4,0070

MXN

Meksikas peso

23,0468

INR

Indijas rūpija

79,2655

---

(1)  Datu avots: atsauces maiņas kursu publicējusi ECB.

---

INFORMĀCIJA ATTIECĪBĀ UZ EIROPAS EKONOMIKAS ZONU

EBTA Uzraudzības iestāde

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/3

---

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā 16. panta 4. punktu

Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistību atcelšana regulārajiem gaisa pārvadājumiem

(2018/C 46/03)

| Dalībvalsts | Norvēģija |
| --- | --- |
| Attiecīgais maršruts | Værøy–Bodø (turp un atpakaļ) |
| Sākotnējais datums, kad stājās spēkā sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistības | 2014. gada 1. augusts
  (paziņots 2013. gada 5. septembrī OV C 256 un EEZ papildinājumā Nr. 50/2013) |
| Atcelšanas datums | 2019. gada 1. augusts |
| Adrese, kurā var saņemt sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistību tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus | Transporta un sakaru ministrija |
| PO Box 8010 Dep |
| N-0030 Oslo |
| NORVĒĢIJA |
| Tālr. +47 22248353 |
| E-pasts: postmottak@sd.dep.no |

Dalībvalsts

Norvēģija

Attiecīgais maršruts

Værøy–Bodø (turp un atpakaļ)

Sākotnējais datums, kad stājās spēkā sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistības

2014. gada 1. augusts

(paziņots 2013. gada 5. septembrī OV C 256 un EEZ papildinājumā Nr. 50/2013)

Atcelšanas datums

2019. gada 1. augusts

Adrese, kurā var saņemt sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistību tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus

Transporta un sakaru ministrija

PO Box 8010 Dep

N-0030 Oslo

NORVĒĢIJA

Tālr. +47 22248353

E-pasts: postmottak@sd.dep.no

---

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/3 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/3

---

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 16. panta 4. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā

Sabiedrisko pakalpojumu sniegšanas saistības attiecībā uz regulāro gaisa satiksmi

(2018/C 46/04)

| Dalībvalsts | Norvēģija |
| --- | --- |
| Attiecīgais maršruts | Værøy–Bodø (turp un atpakaļ) |
| Datums, kad stājas spēkā sabiedrisko pakalpojumu saistības | 2019. gada 1. augusts |
| Adrese, kurā var saņemt grozīto sabiedrisko pakalpojumu saistību tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus | Transporta un sakaru ministrija |
| PO Box 8010 Dep |
| N-0030 OSLO |
| NORVĒĢIJA |
| Tālr. +47 22248353 |
| E-pasts: postmottak@sd.dep.no |
| https://www.regjeringen.no/en/find-document/id2000006/?documenttype=dokumenter/anbud |

Dalībvalsts

Norvēģija

Attiecīgais maršruts

Værøy–Bodø (turp un atpakaļ)

Datums, kad stājas spēkā sabiedrisko pakalpojumu saistības

2019. gada 1. augusts

Adrese, kurā var saņemt grozīto sabiedrisko pakalpojumu saistību tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus

Transporta un sakaru ministrija

PO Box 8010 Dep

N-0030 OSLO

NORVĒĢIJA

Tālr. +47 22248353

E-pasts: postmottak@sd.dep.no

https://www.regjeringen.no/en/find-document/id2000006/?documenttype=dokumenter/anbud

---

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/4 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/4

---

EBTA Uzraudzības iestādes informatīvs paziņojums, kas sniegts, pamatojoties uz 17. panta 5. punktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (EK) Nr. 1008/2008 par kopīgiem noteikumiem gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanai Kopienā

Uzaicinājums iesniegt piedāvājumus par regulāro gaisa pārvadājumu pakalpojumu sniegšanu saskaņā ar sabiedrisko pakalpojumu saistībām

(2018/C 46/05)

| Dalībvalsts | Norvēģija |
| --- | --- |
| Attiecīgie maršruti | Værøy–Bodø (turp un atpakaļ) |
| Līguma darbības periods | 2019. gada 1. augusts–2024. gada 31. jūlijs |
| Piedāvājumu iesniegšanas termiņš | 2018. gada 25. aprīlis plkst. 12.00 pēc vietējā laika |
| Adrese, kurā var saņemt konkursa uzaicinājuma tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus, kas saistīti ar uzaicinājumu iesniegt piedāvājumus un grozītajām sabiedrisko pakalpojumu saistībām | Transporta un sakaru ministrija |
| PO Box 8010 Dep |
| N-0030 Oslo |
| NORVĒĢIJA |
| Tālr. +47 22248353 |
| E-pasts: postmottak@sd.dep.no |
| https://www.regjeringen.no/en/find-document/id2000006/?documenttype=dokumenter/anbud |

Dalībvalsts

Norvēģija

Attiecīgie maršruti

Værøy–Bodø (turp un atpakaļ)

Līguma darbības periods

2019. gada 1. augusts–2024. gada 31. jūlijs

Piedāvājumu iesniegšanas termiņš

2018. gada 25. aprīlis plkst. 12.00 pēc vietējā laika

Adrese, kurā var saņemt konkursa uzaicinājuma tekstu un visu attiecīgo informāciju un/vai dokumentus, kas saistīti ar uzaicinājumu iesniegt piedāvājumus un grozītajām sabiedrisko pakalpojumu saistībām

Transporta un sakaru ministrija

PO Box 8010 Dep

N-0030 Oslo

NORVĒĢIJA

Tālr. +47 22248353

E-pasts: postmottak@sd.dep.no

https://www.regjeringen.no/en/find-document/id2000006/?documenttype=dokumenter/anbud

---

V Atzinumi

JURIDISKAS PROCEDŪRAS

EBTA Tiesa

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/5 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/5

---

Beschwerdekommission der Finanzmarktaufsicht2017. gada 12. oktobra lūgums sniegt EBTA tiesas konsultatīvu atzinumu lietā Edmund Falkenhahn AG / Lihtenšteinas Finanšu tirgus iestāde

(Lieta E-9/17)

(2018/C 46/06)

Beschwerdekommission der Finanzmarktaufsicht (Finanšu tirgus iestādes apelācijas padome) savā 2017. gada 12. oktobra vēstulē, kuru Tiesas kanceleja saņēma 2017. gada 12. oktobrī, lūdz EBTA Tiesu sniegt konsultatīvu atzinumu lietā Edmund Falkenhahn AG / Lihtenšteinas Finanšu tirgus iestāde par šādiem jautājumiem.

| I/1. | Vai ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2009. gada 16. septembra Direktīvu 2009/110/EK par elektroniskās naudas iestāžu darbības sākšanu, veikšanu un konsultatīvu uzraudzību (Elektroniskās naudas direktīvu) saderīgi ir tas, ka naudas līdzekļu saņemšanas brīdī – laikposmā starp emisiju (11. panta 1. punktā) un atpirkšanu (11. panta 2. punktā) – elektroniskās naudas vērtība atšķiras no nominālvērtības, pieņemot, ka atpirkšana (11. panta 2. punktā) notiek vismaz nominālvērtības apmērā? |
| --- | --- |

I/1.

Vai ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2009. gada 16. septembra Direktīvu 2009/110/EK par elektroniskās naudas iestāžu darbības sākšanu, veikšanu un konsultatīvu uzraudzību (Elektroniskās naudas direktīvu) saderīgi ir tas, ka naudas līdzekļu saņemšanas brīdī – laikposmā starp emisiju (11. panta 1. punktā) un atpirkšanu (11. panta 2. punktā) – elektroniskās naudas vērtība atšķiras no nominālvērtības, pieņemot, ka atpirkšana (11. panta 2. punktā) notiek vismaz nominālvērtības apmērā?

| I/2. | Ja atbilde uz I/1. jautājumu ir apstiprinoša: Vai I/1. jautājumā minēto atšķirīgo vērtību var piesaistīt mainīgai vērtībai (piemēram, zelta cenai)? |
| --- | --- |

I/2.

Ja atbilde uz I/1. jautājumu ir apstiprinoša: Vai I/1. jautājumā minēto atšķirīgo vērtību var piesaistīt mainīgai vērtībai (piemēram, zelta cenai)?

| I/3. | Ja atbilde uz I/2. jautājumu ir apstiprinoša: Ja vērtība ir piesaistīta mainīgai vērtībai (piemēram, zelta cenai), vai ar Elektroniskās naudas direktīvas 12. pantu saderīgi ir tas, ka atpirkšana (11. panta 2. punktā) tiek realizēta apmērā, kas pārsniedz nominālvērtību? |
| --- | --- |

I/3.

Ja atbilde uz I/2. jautājumu ir apstiprinoša: Ja vērtība ir piesaistīta mainīgai vērtībai (piemēram, zelta cenai), vai ar Elektroniskās naudas direktīvas 12. pantu saderīgi ir tas, ka atpirkšana (11. panta 2. punktā) tiek realizēta apmērā, kas pārsniedz nominālvērtību?

| II/1. | Vai Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 2. punkta pirmajā un otrajā daļā ir izsmeļoši noteikts, kādi aktīvi ir uzskatāmi par drošiem zema riska aktīviem Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 1. punkta pirmā teikuma izpratnē (kopsakarā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2007. gada 13. novembra Direktīvas 2007/64/EK par maksājumu pakalpojumiem iekšējā tirgū (Maksājumu pakalpojumu direktīvas) 9. panta 1. punkta a) apakšpunktu)? |
| --- | --- |

II/1.

Vai Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 2. punkta pirmajā un otrajā daļā ir izsmeļoši noteikts, kādi aktīvi ir uzskatāmi par drošiem zema riska aktīviem Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 1. punkta pirmā teikuma izpratnē (kopsakarā ar Eiropas Parlamenta un Padomes 2007. gada 13. novembra Direktīvas 2007/64/EK par maksājumu pakalpojumiem iekšējā tirgū (Maksājumu pakalpojumu direktīvas) 9. panta 1. punkta a) apakšpunktu)?

| II/2. | Ja atbilde uz II/1. jautājumu ir noliedzoša: Vai Maksājumu pakalpojumu direktīvas 9. panta 1. punktu a) apakšpunkts liedz kompetentajai iestādei to, kas uzskatāmi par drošiem, [likvīdiem] zema riska aktīviem, noteikt tikai lēmumā par atļaujas piešķiršanu saskaņā ar Elektroniskās naudas direktīvas 10.pantu? |
| --- | --- |

II/2.

Ja atbilde uz II/1. jautājumu ir noliedzoša: Vai Maksājumu pakalpojumu direktīvas 9. panta 1. punktu a) apakšpunkts liedz kompetentajai iestādei to, kas uzskatāmi par drošiem, [likvīdiem] zema riska aktīviem, noteikt tikai lēmumā par atļaujas piešķiršanu saskaņā ar Elektroniskās naudas direktīvas 10.pantu?

| II/3. | Ja atbilde uz II/2. jautājumu ir noliedzoša: Vai atsauce uz Maksājumu pakalpojumu direktīvas 9. panta 1. un 2. punktu, ko ietver Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 1. punkta pirmais teikums, ir interpretējami tādējādi, ka tā nozīmē “droši zema riska aktīvi” Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 2. punkta pirmās daļas izpratnē vai ka tā nozīmē “droši, [likvīdus] zema riska aktīvi”? |
| --- | --- |

II/3.

Ja atbilde uz II/2. jautājumu ir noliedzoša: Vai atsauce uz Maksājumu pakalpojumu direktīvas 9. panta 1. un 2. punktu, ko ietver Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 1. punkta pirmais teikums, ir interpretējami tādējādi, ka tā nozīmē “droši zema riska aktīvi” Elektroniskās naudas direktīvas 7. panta 2. punkta pirmās daļas izpratnē vai ka tā nozīmē “droši, [likvīdus] zema riska aktīvi”?

| II/4. | Atkarībā no atbildes uz II/3. jautājumu: Vai zelts ir drošs, [likvīds] zema riska aktīvs? |
| --- | --- |

II/4.

Atkarībā no atbildes uz II/3. jautājumu: Vai zelts ir drošs, [likvīds] zema riska aktīvs?

---

PROCEDŪRAS, KAS SAISTĪTAS AR KONKURENCES POLITIKAS ĪSTENOŠANU

Eiropas Komisija

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/6 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/6

---

Iepriekšējs paziņojums par koncentrāciju

(Lieta M.8778 – Apollo Management / Phoenix Services)

Lieta, kas pretendē uz vienkāršotu procedūru

(Dokuments attiecas uz EEZ)

(2018/C 46/07)

| 1. | Komisija 2018. gada 2. februārī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu un pēc lietas nodošanas izskatīšanai atbilstoši 4. panta 5. punktam.
  Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:






  — | Apollo Management, LP (“Apollo”, ASV), |
| --- | --- | --- |

1.

Komisija 2018. gada 2. februārī saņēma paziņojumu par ierosinātu koncentrāciju, ievērojot Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 (1) 4. pantu un pēc lietas nodošanas izskatīšanai atbilstoši 4. panta 5. punktam.

Šis paziņojums attiecas uz šādiem uzņēmumiem:

—

Apollo Management, LP (“Apollo”, ASV),

| — | Phoenix Services International LLC (“Phoenix”, ASV). |
| --- | --- |

—

Phoenix Services International LLC (“Phoenix”, ASV).

Apollo Apvienošanās regulas 3. panta 1. punkta b) apakšpunkta nozīmē netieši iegūst pilnīgu kontroli pār Phoenix.

Koncentrācija tiek veikta, iegādājoties daļas.

| 2. | Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:
  —   
  Apollo
  : kontrolē vairākus ieguldījumu fondus, kas globālā mērogā veic ieguldījumus uzņēmumos un parādu finansēšanā dažādās nozarēs, tādās kā ķīmijas, kruīza līniju, slimnīcu, drošības, finanšu pakalpojumu un stikla iepakojuma nozare,
  —   
  Phoenix
  : sniedz tādus pakalpojumus tērauda ražotājiem kā sārņu apstrāde un pārdošana, kā arī metāllūžņu reģenerācija un sagriešana pēc lieluma atbilstoši pircēja specifikācijām. |
| --- | --- |

2.

Attiecīgie uzņēmumi veic šādu uzņēmējdarbību:

—   
  Apollo
  : kontrolē vairākus ieguldījumu fondus, kas globālā mērogā veic ieguldījumus uzņēmumos un parādu finansēšanā dažādās nozarēs, tādās kā ķīmijas, kruīza līniju, slimnīcu, drošības, finanšu pakalpojumu un stikla iepakojuma nozare,

—   
  Phoenix
  : sniedz tādus pakalpojumus tērauda ražotājiem kā sārņu apstrāde un pārdošana, kā arī metāllūžņu reģenerācija un sagriešana pēc lieluma atbilstoši pircēja specifikācijām.

| 3. | Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.
  Ievērojot Komisijas paziņojumu par vienkāršotu procedūru dažu koncentrācijas procesu izskatīšanai saskaņā ar Padomes Regulu (EK) Nr. 139/2004 (2), jānorāda, ka šī lieta ir nododama izskatīšanai atbilstoši paziņojumā paredzētajai procedūrai. |
| --- | --- |

3.

Iepriekšējā pārbaudē Komisija konstatē, ka uz paziņoto darījumu, iespējams, attiecas Apvienošanās regulas darbības joma. Tomēr galīgais lēmums šajā jautājumā netiek pieņemts.

Ievērojot Komisijas paziņojumu par vienkāršotu procedūru dažu koncentrācijas procesu izskatīšanai saskaņā ar Padomes Regulu (EK) Nr. 139/2004 (2), jānorāda, ka šī lieta ir nododama izskatīšanai atbilstoši paziņojumā paredzētajai procedūrai.

| 4. | Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darījumu.
  Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:
  M.8778 – Apollo Management / Phoenix Services.
  Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:





  e-pasts: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu |
| --- | --- |
| fakss: +32 22964301 |
| pasta adrese: |
| European Commission |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

4.

Komisija aicina ieinteresētās trešās personas iesniegt tai savus iespējamos apsvērumus par ierosināto darījumu.

Apsvērumiem jānonāk Komisijā ne vēlāk kā 10 dienu laikā pēc šīs publikācijas datuma. Vienmēr jānorāda šāda atsauce:

M.8778 – Apollo Management / Phoenix Services.

Apsvērumus Komisijai var nosūtīt pa e-pastu, pa faksu vai pa pastu. Lūdzam izmantot šādu kontaktinformāciju:

e-pasts: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

fakss: +32 22964301

pasta adrese:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  OV L 24, 29.1.2004., 1. lpp. (“Apvienošanās regula”).

(2)  OV C 366, 14.12.2013., 5. lpp.

---

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

| 8.2.2018 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 46/8 |
| --- | --- | --- | --- |

8.2.2018

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 46/8

---

Grozījumu pieteikuma publikācija saskaņā ar 50. panta 2. punkta a) apakšpunktu Eiropas Parlamenta un Padomes Regulā (ES) Nr. 1151/2012 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu kvalitātes shēmām

(2018/C 46/08)

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret grozījumu pieteikumu atbilstīgi Eiropas Parlamenta un Padomes Regulas (ES) Nr. 1151/2012 (1) 51. pantam.

APSTIPRINĀŠANAS PIETEIKUMS ATTIECĪBĀ UZ PRODUKTA SPECIFIKĀCIJAS GROZĪJUMU, KAS NAV MAZNOZĪMĪGS, AIZSARGĀTA CILMES VIETAS NOSAUKUMA / AIZSARGĀTAS ĢEOGRĀFISKĀS IZCELSMES NORĀDES GADĪJUMĀ

Grozījuma apstiprināšanas pieteikums saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta pirmo daļu

“TIROLER SPECK”

ES Nr.: PGI-AT-02162 – 8.8.2016.

ACVN ( ) AĢIN ( X )

1.   Pieteikuma iesniedzēja grupa un tās likumīgās intereses

| Konsortium Tiroler Speck g.g.A. |
| --- |
| Bundesstraße 33 |
| 6551 Pians |
| ÖSTERREICH |
| Tālr.: +43 544269001190 |
| Fakss: +43 5442636211190 |
| E-pasts: kontakt@tirolerspeck.info |

Konsortium Tiroler Speck g.g.A.

Bundesstraße 33

6551 Pians

ÖSTERREICH

Tālr.: +43 544269001190

Fakss: +43 5442636211190

E-pasts: kontakt@tirolerspeck.info

Pieteikuma iesniedzējas grupas biedri iesniedza sākotnējo reģistrācijas pieteikumu. Tagadējais pieteikuma iesniedzējs darbojas ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražotāju interesēs, tāpēc tam ir likumīgas intereses iesniegt pieteikumu par izmaiņām specifikācijā.

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Austrija

3.   Produkta specifikācijas punkts, uz kuru attiecas grozījums vai grozījumi

| — | ☐ | Produkta nosaukums |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Produkta apraksts |
| — | ☐ | Ģeogrāfiskais apgabals |
| — | ☒ | Izcelsmes apliecinājums |
| — | ☒ | Ražošanas metode |
| — | ☒ | Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu |
| — | ☒ | Marķējums |
| — | ☒ | Cits [izmaiņas informācijā par kompetento iestādi, sākotnējās pieteikuma iesniedzējas grupas nosaukumā, informācijā par kontroles struktūru, valsts prasībām, redakcionāli grozījumi] |

—

☐

Produkta nosaukums

—

☒

Produkta apraksts

—

☐

Ģeogrāfiskais apgabals

—

☒

Izcelsmes apliecinājums

—

☒

Ražošanas metode

—

☒

Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

—

☒

Marķējums

—

☒

Cits [izmaiņas informācijā par kompetento iestādi, sākotnējās pieteikuma iesniedzējas grupas nosaukumā, informācijā par kontroles struktūru, valsts prasībām, redakcionāli grozījumi]

4.   Grozījuma vai grozījumu veids

| — | ☐ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu. |
| --- | --- | --- |
| — | ☒ | Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts. |

—

☐

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu.

—

☒

Ar reģistrētu ACVN vai AĢIN apzīmēta produkta specifikācijas grozījums, kuru nevar uzskatīt par maznozīmīgu saskaņā ar Regulas (ES) Nr. 1151/2012 53. panta 2. punkta trešo daļu, ja vienots dokuments (vai tā ekvivalents) attiecībā uz produktu nav publicēts.

5.   Grozījums vai grozījumi

Ņemot vērā pieredzi, kas kopš nosaukuma aizsardzības ieviešanas gūta, aizsargāto nosaukumu izmantojot praksē, produkta specifikācijā ir jāievieš pieteikumā norādītās izmaiņas, kuras ietver detalizētāku aprakstu par visām svarīgajām ražošanas un tirdzniecības prasībām, tostarp ražošanas posmiem, kas obligāti jāveic attiecīgajā ģeogrāfiskajā apgabalā, un kuru mērķis ir garantēt ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kvalitāti.

Iepriekšējā produkta specifikācija, kas sastāvēja no vairākiem atsevišķiem dokumentiem un pielikumiem, ir apvienota vienā dokumentā, pārstrādāta un atjaunināta, lai uzlabotu prasību apraksta skaidrību, jo īpaši attiecībā uz ražošanas metodi un izcelsmes apliecinājumu, un tādējādi palīdzētu saglabāt ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kvalitāti.

1.   Produkta apraksts

Produkta specifikācijas 5.b punkts:

“Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta izejvielas iegūst no šādiem atkaulotiem un sagrieztiem cūku liemeņu gabaliem:

| — | ciska, |
| --- | --- |

—

ciska,

| — | muguras gabals, |
| --- | --- |

—

muguras gabals,

| — | plecs, |
| --- | --- |

—

plecs,

| — | vēders un |
| --- | --- |

—

vēders un

| — | kakls. |
| --- | --- |

—

kakls.

Speķi “Tiroler Speck” viegli apsāla, pēc tam atsevišķās telpās 18–20 °C temperatūrā apstrādā ar īpašu, vietējām paražām un tradīcijām atbilstošu garšvielu maisījumu un uzglabā šajā maisījumā.

No ārpuses tas ir dūmakaini brūns, bet griezuma virsma ir sarkanīga ar baltu speķa slāni. Smarža ir aromātiska un maiga, ar izteiktu dūmu aromātu. Speķis ir viegli sāļš, un tam piemīt pikanta garša, ko rada īpašs garšvielu maisījums un īpaša kūpināšanas metode.

Fizikālķīmiskās un mikrobioloģiskās īpašības:

| — | ūdens un olbaltumvielu attiecība ne lielāka par 1,5 (pielaide 0,2), |
| --- | --- |

—

ūdens un olbaltumvielu attiecība ne lielāka par 1,5 (pielaide 0,2),

| — | vārāmā sāls saturs ne augstāks par 5 %, |
| --- | --- |

—

vārāmā sāls saturs ne augstāks par 5 %,

| — | nātrija nitrīta saturs, izteikts kā nātrija nitrīts (NaNO2), 5 mg/100 g (50 mg/kg), |
| --- | --- |

—

nātrija nitrīta saturs, izteikts kā nātrija nitrīts (NaNO2), 5 mg/100 g (50 mg/kg),

| — | kālija nitrāta saturs, izteikts kā nātrija nitrīts (NaNO2), 25 mg/100 g (250 mg/kg), |
| --- | --- |

—

kālija nitrāta saturs, izteikts kā nātrija nitrīts (NaNO2), 25 mg/100 g (250 mg/kg),

| — | mezofilo baktēriju koloniju kopskaits (ieskaitot pienskābes baktērijas) kvv/g ≤ 1 x 107.” |
| --- | --- |

—

mezofilo baktēriju koloniju kopskaits (ieskaitot pienskābes baktērijas) kvv/g ≤ 1 x 107.”

tiek grozīts un izteikts šādā redakcijā:

“4.2.   Apraksts

4.2.1.   Vispārīgs apraksts

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts ir pēc tradicionālām metodēm nerūpnieciski gatavots jēli sālītas cūkgaļas produkts, ko gatavo no ciskas, muguras, vēdera, pleca vai kakla bezkaula gabaliem. Tas ir iesālīts ar sauso paņēmienu un apstrādāts ar garšvielu maisījumu, izturēts sālījumā, auksti kūpināts un žāvēts gaisā.

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu gatavo tikai noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, un gatavais produkts ir pieejams iepakots vakuumā vai aizsargatmosfērā, nesagriezts, sagriezts gabalos vai šķēlēs.

4.2.2.   Organoleptiskās īpašības

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētajam produktam ir savdabīgs izskats, īpaša garša un dūmu smarža. Pateicoties tipiskajam aukstās kūpināšanas procesam un izmantotajām garšvielām, ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts iegūst tam raksturīgo tumši brūno ārieni. Gabaliem, izņemot kakla speķi, uz griezuma virsmas ir redzams balts tauku slānītis, gabali ir košsarkanā gaļas krāsā, kas gaļas malā ir tumšāka. Smarža ir intensīva un aromātiski pikanta, ir skaidri jūtams nogatavinātas gaļas aromāts uz cūkgaļas smaržas fona. Pēc taustes speķis ir ciets, bet, uzspiežot ar pirkstu, šķiet vidēji stingrs līdz stingrs, iekožoties tas šķiet blīvs, ne mīksts. Pēc garšas un aromāta produkts ir viegli pikants, ir skaidri manāms dūmu aromāts uz spēcīga gaļas aromāta fona, un to papildina jūtams sāļums. Reģionāli šajā kopainā parasti ir vērojamas organoleptisko īpašību atšķirības vai nianses, kas atkarīgas no kultūras īpatnībām, kuras sakņojas attiecīgajos noteiktā ģeogrāfiskā apgabala reģionos un ielejās. Tādējādi dažos produkta raksturojuma aspektos, piemēram, aromāta profilā vai kūpināšanā izmantotās malkas aromātā, izpaužas reģionālas īpatnības, kas neietekmē un nemaina ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kopējo identitāti.

4.2.3.   Produkta fizikālķīmiskās īpašības

Ūdens un olbaltumvielu attiecība: maks. 1,7 (pielaide + 0,2)

Vārāmā sāls saturs (NaCl): maks. 5,0 % (pielaide + 1,5 % [vidū], + 2,0 % [malā])”.

Pamatojums

Pamatojums

Produkta organoleptiskās īpašības ir aprakstītas sīkāk un izsmeļošāk. Nu ir noteikta pareizā ūdens un olbaltumvielu attiecība “maks. 1,7”, nevis “ne lielāka par 1,5”, kā bija norādīts iepriekš, jo sākotnējā specifikācijā bija ieviesusies drukas kļūda. Visas mikrobioloģiskās īpašības ir svītrotas, jo, ņemot vērā spēkā esošās tiesību aktu prasības, to apraksts vairs nav vajadzīgs. Formulējums, kurā daļa teksta ir saglabāta no specifikācijas un daļa pievienota no jauna, ir padarīts precīzāks, lai produkta apraksts būtu skaidrāks un pilnīgāks un lai kontroles struktūrai būtu pieejami precīzāki un uzticamāki produkta parametri, pēc kuriem iespējams pārliecināties par produkta kvalitāti.

Produkta “Tiroler Speck” sagriešana vienmēr ir notikusi tikai noteiktajā ražošanas apgabalā. Tāpēc produkta jau aprakstā ir skaidri noteikts, kad ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts ir uzskatāms par gatavu produktu, proti, tad, kad tas nesagrieztā vai gabalos vai šķēlēs sagrieztā veidā ir iepakots vakuumā vai aizsargatmosfērā.

2.   Izcelsmes apliecinājums

Izcelsmes apliecinājums

Tā kā specifikācijā iepriekš nebija atsauces uz izcelsmes apliecinājumu, tika uzskatīts par lietderīgu produkta specifikācijas 4.4. punktā iekļaut ziņas par produkta izsekojamību. Tagad tajā ir uzskaitīti noteikumi par to, kā nodrošināma izsekojamība. Lai katru partiju varētu nešaubīgi sasaistīt ar kādu ražošanas uzņēmumu, uz katras ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta vienības etiķetes jābūt uzņēmuma numuram un partijas identifikatoram partijas numura vai datuma veidā. Katram ražotājam, kas vēlas tirgot speķi ar nosaukumu “Tiroler Speck”, jābūt iekļautam pieteikuma iesniedzējas grupas uzturētajā ražotāju sarakstā, kas pieejams vietnē www.tirolerspeck.info. Par visām saimniecībām, kas ražo un iepako ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu saskaņā ar šīs specifikācijas noteikumiem, šajā sarakstā ir norādīta šāda informācija: saimniecības numurs, uzņēmuma nosaukums un adrese. Ja uzņēmumam ir vairākas ražotnes, kurās katrā tiek veikti atsevišķi ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanas posmi, vai vairākas pasta adreses vienā un tajā pašā rajonā, šīs ražotnes var iekļaut ražotāju sarakstā kā saimniecību grupu.

Iepriekš izklāstītie komentāri, kas attiecas uz 5.d punktu un attiecīgās izcelsmes norādes atzīšanas laikā bija iekļauti minētajā punktā, nu ir pārvietoti uz 4.6. punktu “Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu”.

3.   Ražošanas metode

Ražošanas metode

Produkta specifikācijas 5.e punkts:

“Apstrādājot 5.b punktā uzskaitītos gabalus, jāievēro šādi kritēriji:

| — | visiem gabaliem, no kuriem gatavo speķi “Tiroler Speck”, jābūt tradicionāli nogrieztiem gabaliem (sk. 3. pielikumu), |
| --- | --- |

—

visiem gabaliem, no kuriem gatavo speķi “Tiroler Speck”, jābūt tradicionāli nogrieztiem gabaliem (sk. 3. pielikumu),

| — | tiem jābūt apsālītiem ar sausu sāli (ierīvētiem ar sausu sāls un garšvielu maisījumu) un izturētiem sālījumā, |
| --- | --- |

—

tiem jābūt apsālītiem ar sausu sāli (ierīvētiem ar sausu sāls un garšvielu maisījumu) un izturētiem sālījumā,

| — | kūpināšanā un ar to saistītajā žāvēšanā dūmu un telpas temperatūra nepārsniedz 20 °C, |
| --- | --- |

—

kūpināšanā un ar to saistītajā žāvēšanā dūmu un telpas temperatūra nepārsniedz 20 °C,

| — | gaisžāvēšana un nogatavināšana notiek telpā, kurā gaisa temperatūra ir 10–15 °C un relatīvais gaisa mitrums 60–80 %. Jānodrošina pietiekama gaisa apmaiņa, |
| --- | --- |

—

gaisžāvēšana un nogatavināšana notiek telpā, kurā gaisa temperatūra ir 10–15 °C un relatīvais gaisa mitrums 60–80 %. Jānodrošina pietiekama gaisa apmaiņa,

| — | žāvēšana un nogatavināšana notiek tik vienmērīgi, lai neveidotos sausa mala, |
| --- | --- |

—

žāvēšana un nogatavināšana notiek tik vienmērīgi, lai neveidotos sausa mala,

| — | produktam jābūt brīvam no parazītiem un kaitēkļiem, |
| --- | --- |

—

produktam jābūt brīvam no parazītiem un kaitēkļiem,

| — | ir aizliegts norādītajos gabalos injicēt sālījumu un apstrādāt tos ar vakuuma masētāju, |
| --- | --- |

—

ir aizliegts norādītajos gabalos injicēt sālījumu un apstrādāt tos ar vakuuma masētāju,

| — | kvalitātes pārbaudīšanai izmanto 4. pielikumā iekļauto pārbaudes shēmu.” |
| --- | --- |

—

kvalitātes pārbaudīšanai izmanto 4. pielikumā iekļauto pārbaudes shēmu.”

tiek grozīts šādi:

“4.5.1.   Zinātība – zināšanas par ražošanu

Viss ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanas process notiek ražošanas saimniecībās, kas ir iekļautas ražotāju sarakstā, un tas ir jāpārrauga Tiroler Speckmeister jeb Tiroles speķa meistaram.

Lai saglabātu ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kvalitāti, speciālistiem, kas strādā par Tiroles speķa meistaru, ir jāpabeidz attiecīga apmācība, ko pieteikuma iesniedzēja grupa kvalitātes līmeņa uzturēšanas nolūkā piedāvā visiem ieinteresētajiem speciālistiem. Apmācība ir brīvi pieejama visiem, kas atbilst profesionālajām dalības prasībām. Tiroles speķa meistara profesionālās prasības ir izpildītas, ja ir izpildīti profesionālās atbilstības kritēriji, kas dod tiesības uz atbilstošu profesionālās darbības licenci (piemēram, persona ir pabeigusi gaļas meistara vai pārtikas tehnologa apmācību), vai persona var iesniegt pierādījumu par atbilstošu pieredzi auksti kūpinātu, jēli sālītu produktu ražošanā. Tiroles speķa meistariem regulāri atkārtoti jāpiedalās šādā apmācībā, lai apmainītos ar pieredzi.

4.5.2.   Gaļa kā izejviela

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanā izmantotās gaļas izcelsme ir Eiropas Savienībā, un tie ir šādi atkauloti un saskaņā ar labu ražošanas praksi sagriezti gabali:

| — | ciska ar ādu (ar augšējo daļu vai bez tās), |
| --- | --- |

—

ciska ar ādu (ar augšējo daļu vai bez tās),

| — | muguras gabals ar ādu, |
| --- | --- |

—

muguras gabals ar ādu,

| — | vēdera gabals ar ādu (ar vai bez skrimšļiem), |
| --- | --- |

—

vēdera gabals ar ādu (ar vai bez skrimšļiem),

| — | pleca daļa ar ādu, |
| --- | --- |

—

pleca daļa ar ādu,

| — | kakla daļa bez ādas. |
| --- | --- |

—

kakla daļa bez ādas.

4.5.3.   Ražošana

Gaļas gabalus iesāla ar sauso paņēmienu respektīvi iztur sālījumā. Gaļas virsmu ierīvē ar vārāmo sāli (akmeņsāli vai jūras sāli), konservantiem (nitrītiem un/vai nitrātiem) un garšvielu maisījumu, kura sastāvā jābūt vismaz kadiķogām, melnajiem pipariem un ķiplokiem, un tā rezultātā veidojas sālījums. Nedrīkst izmantot sālījuma injicēšanas automātus, sālījuma vakuuma masētājus un sālījuma masētājus.

Pēc tam seko sālīšanas posms, kurā produkts tiek izturēts sālījumā 2–7 °C temperatūrā. Šis miera periods parasti ilgst 7–35 dienas. Tā ilgums ir atkarīgs no gaļas gabala lieluma un tiek lietpratīgi aprēķināts tā, lai rezultātā iegūtais sāls saturs gatavajā produktā atbilstu 4.2.3. punktā aprakstītajām produkta fizikālķīmiskajām īpašībām.

Sālīšanas posmam seko aukstās žāvēšanas posms, kurā žāvēšana notiek 2–7 °C temperatūrā un kurš atkarībā no noteiktā ģeogrāfiskā apgabala reģiona ilgst līdz 14 dienām.

Pēc sildīšanas perioda, kurā produkts ne ilgāk kā 24 stundas tiek sildīts ne vairāk kā 28 °C temperatūrā, tiek veikta aukstā kūpināšana, turklāt dūmu radīšanai jāizmanto malka, no kuras vismaz 50 % ir iegūti no dižskābarža vai oša.

Aukstā kūpināšana ir īpašs, reģionam raksturīgs process, kurā dūmu temperatūra nepārsniedz 22 °C. Sālījumā izturētos, auksti žāvētos gaļas gabalus kūpinātavā 4–14 dienas pamīšus kūpina un žāvē bez dūmiem. Kūpināšanas posmu ilgumu un intensitāti nosaka Tiroles speķa meistars.

Visbeidzot gaļu nogatavina, žāvējot gaisā. Ja nav piemērotu telpu, kurās būtu nodrošināta gaisa kondicionēšana, speķi var ražot tikai tajos gadalaikos, kuros gaisa temperatūra lielākoties ir zemāka par 17 °C, bet gaisa mitrums robežās no 60 % līdz 90 %. Gaisžāvēšanas ilgumu Tiroles speķa meistars aprēķina, ņemot vērā reģionā tai laikā valdošos klimatiskos apstākļus un gaļas gabalu lielumu.

4.5.4.   Sagriešana un iepakošana

Gatavā nožāvētā ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta virsmu vajadzības gadījumā notīra un nopulē, un tad produktu sagriež gabalos izmantošanai mājsaimniecībās vai atbrīvo no ādas, sagatavo un sagriež šķēlēs, vai arī sagatavo tūlītējai izmantošanai ēdienu gatavošanā, un visos gadījumos iepako vakuumā vai aizsargatmosfērā.

Lai nepieļautu nelabvēlīgu ietekmi, kādu varētu radīt oksidācija un izžūšana, laikam starp sagriešanu un iepakošanu jābūt īsam. Produkts jāsagriež Tiroles speķa meistaram pašam vai kādam citam viņa uzraudzībā.

Lai pārliecinātos par to, ka nav nevēlamu krāsas vai garšas izmaiņu, griešanas laikā jāveic katras gatavās partijas organoleptiskā pārbaude. Ja konstatē defektus (piemēram, sasmakumu, krāsas defektus vai nevēlamu sausas malas veidošanos), tūlīt jārīkojas, lai vēl ražošanas procesā esošām partijām vai vienībām pielāgotu kontroles parametrus (piemēram, katra procesa posma temperatūru, mitrumu vai ilgumu). Lai šī kvalitātes nodrošināšana notiktu nekavējoties, ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu iepakoto vienību ražošanas darbības veic tikai attiecīgajā ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā.

Atkāpjoties no prasības, ka sagriešana jāveic Tiroles speķa meistara uzraudzībā, speķi, kas marķēts ar AĢIN “Tiroler Speck”, iepakotu nesagrieztā veidā var pārdot pārtikas mazumtirdzniecības vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, ja šo speķi pēcāk sagriež patērētāja klātbūtnē un ja šādi pārdotu produktu daļa nepārsniedz 10 % no attiecīgās dienas partijas, un ja atlikušās partijas daļas pārbaudē, kas tiek veikta griešanas (gabalos, šķēlēs, kubiņos utt.) procesā, netiek konstatētas pazīmes, kas liecinātu, ka partija ir defektīva un ka tādējādi arī speķis, kuru plānots pārdot nesagrieztā veidā, varētu būt defektīvs.

Tomēr, ja organizatorisku iemeslu dēļ pēc žāvēšanas posma beigām un pirms griešanas sākuma produkti ir jāuzglabā, tos uzglabā tikai iepakotus vakuumā vai aizsargatmosfērā (sākotnējā iepakojumā), lai kvalitāte nepazeminātos turpmākas izžūšanas vai pelējuma izraisītu mikrobioloģisku bojājumu dēļ. Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētos produktus pēc tam sagriež gabalos izmantošanai mājsaimniecībās vai atbrīvo no ādas, sagatavo un sagriež šķēlēs, vai arī sagatavo tūlītējai izmantošanai ēdienu gatavošanā, un visos gadījumos iepako vakuumā vai aizsargatmosfērā (galīgajā iepakojumā).

Atkāpjoties no prasības, ka galīgā iepakošana jāveic ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā, partijas, kas zināšanu radīšanas un zināšanu apmaiņas satvarā saražotas kolektīvi tikai tādēļ, lai uzlabotu ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu kvalitāti, var būt kopīgi ražotas vairākās licencētās ražošanas saimniecībās, kas iekļautas ražotāju sarakstā. Šajā gadījumā atsevišķi ražošanas posmi vai ražošanas procesa daļas, tostarp sagriešana un iepakošana, iepakojuma materiāla izvēlēšanās un ar to saistītā produkta glabāšanas laika aprēķināšana, tiek veikti dažādās saimniecībās un tiem nav jānotiek vienā ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā.”

Pamatojums

Pamatojums

Lai garantētu produkta “Tiroler Speck” unikālo kvalitāti, kuras pamatā ir galvenokārt ražotāju zināšanas par tradicionālo ražošanas metodi, ražošanas procesā tika ieviestas izmaiņas. Sākotnējā specifikācijā iekļautā teksta formulējums ir precizēts, un tagad šī tradicionālā ražošanas metode tekstā ir aprakstīta sīkāk, proti, ir sniegta precīzāka apstrādes metodes definīcija, kurā papildus norādīts, ka produkta īpašības būtiski ietekmē tas, ka speķi sagriež un iepako tūlīt pēc ražošanas. Noteikums, ka speķis jāsagriež gabalos vai šķēlēs un jāiepako noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā tūlīt pēc pēdējā ražošanas posma (gaisžāvēšana), ir iekļauts tādēļ, lai garantētu ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kvalitātes saglabāšanos.

Atsevišķie grozījumi attiecas uz turpmāk minētajiem punktiem.

—   Zinātība – zināšanas par ražošanu

Zinātība – zināšanas par ražošanu

Tā kā pastāvošajā specifikācijā nebija nekādu būtisku komentāru attiecībā uz ražotāju zināšanām par tradīcijām, specifikācija šajā ziņā ir konkretizēta un ir aprakstīta speciālistu kvalifikācija. Specifikācijā ir iekļauts amata nosaukums “Tiroles speķa meistars” (Tiroler Speckmeister), kas ir vispāratzīts attiecīgajā ģeogrāfiskajā apgabalā un ar ko apzīmē prasmīgu darbinieku, kuram ir produkta ražošanai nepieciešamā zinātība. Ir aprakstītas arī īstenotās darbības, kuru mērķis ir tradīciju tālāknodošanā nodrošināt kvalitāti un ar kurām var faktiski novērst zinātības izzušanu vai vājināšanos un saglabāt tradicionālās zināšanas par produktu.

Tiroler Speckmeister

—   Gaļa kā izejviela

Gaļa kā izejviela

Apraksts par izmantojamajiem gaļas gabaliem no 5.b punkta “Apraksts” un 3. pielikuma “Cūkgaļas ražošanas nosacījumi un prasības attiecībā uz svaigu gaļu – gaļas gabali” D punkta “Sagriešana”, kuros tas bija izklāstīts sākotnēji, ir pārvietots uz atsevišķu punktu “Gaļa kā izejviela”, kas iekļauts sadaļā par ražošanas metodi.

Specifikācijas 4. pielikumā iekļautā shēma “Gatavā produkta sensorajai analīzei piemērojamā testēšanas shēma” ir svītrota, jo ražošanas metode ir aprakstīta sīkāk un izsmeļošāk un kvalitātes kontrole tagad ir aprakstīta 4.7. punktā.

—   Ražošana

Ražošana

Ir sīki aprakstīti speķa “Tiroler Speck” ražošanas posmi, sākot no gaļas gabalu iesālīšanas ar sauso paņēmienu respektīvi izturēšanas sālījumā līdz pat nogatavināšanas posmam, kurā notiek gaisžāvēšana, un aprakstā ir minēti tehniskie parametri, kas jāievēro, lai garantētu kvalitāti.

Lai būtu skaidri saprotams, cik svarīgi kvalitātes nodrošināšanas nolūkā ir pastāvīgi uzraudzīt ražošanas procesu, specifikācijā ir skaidri norādīts, ka visam ražošanas procesam jānoris ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā (sk. “saimniecību grupas” definīciju grozījumu pieteikuma 2. punktā vai produkta specifikācijas 4.4. punktā), lai gadījumos, kad konstatēta nepietiekama kvalitāte, varētu ātri un laikus pielāgot vēl ražošanas procesā esošo partiju kontroles parametrus (piemēram, katra procesa posma temperatūru, mitrumu vai ilgumu).

Taču, lai popularizētu un pilnveidotu zināšanas par produktiem, kas apzīmēti ar AĢIN “Tiroler Speck”, produkta specifikācijas 4.4. punktā ir paredzēta arī “kolektīva ražošana”, kurā atsevišķus ražošanas procesa posmus vai daļas, tostarp sagriešanu un iepakošanu, iepakojuma materiāla izvēlēšanos un ar to saistīto produkta glabāšanas laika aprēķināšanu, veic vairākas saimniecības, kas ir reģistrētas ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu ražotājas, un tie nav jāveic vienā ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā. Tādējādi var salīdzināt ar šo ražošanas metodi saistīto ietekmi uz produkta kvalitāti un sniegt eksperta novērtējumu. Šādā veidā gūtās atziņas tiek iestrādātas Tiroles speķa meistaru apmācībā, kurā kvalitātes nodrošināšanas nolūkā tiek saglabātas un pilnveidotas zināšanas par produktiem, kas apzīmēti ar AĢIN “Tiroler Speck”.

—   Sagriešana un iepakošana

Sagriešana un iepakošana

Ierobežojumam, ka speķi “Tiroler Speck” drīkst sagriezt un iepakot tikai noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, ir objektīvs pamatojums – šo ierobežojumu jo īpaši pamato kvalitātes kritēriji, turklāt tas atbilst vietējo ražotāju iedibinātajai godīgajai praksei. Speķa sadalīšanas, kā arī sagriešanas un šķēlēšanas procesa norises vieta ir jāierobežo, jo tā ietekmē produkta īpašības.

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu izejvielu sagriešanā, gabalu veidošanā, kā arī sagriešanā patēriņam piemērotos gabalos atklājas speķa iekšējā struktūra. Šajos ražošanas posmos tiek veikta profesionāla novērtēšana Tiroles speķa meistara uzraudzībā, lai novērtētu atbilstību produkta specifikācijas 4.2. punkta prasībām un garantētu nevainojamu produkta kvalitāti. Tādējādi tiek nodrošināts, ka produkts atbilst tam piedēvētajai kvalitātei un nezaudē labo reputāciju. Ja griešanas laikā tiek konstatēti nepārprotami defekti (piemēram, sasmakums, krāsas defekti vai nevēlama sausas malas veidošanās), Tiroles speķa meistara uzraudzībā nekavējoties tiek veiktas darbības, lai vēl ražošanas procesā esošām partijām vai vienībām pielāgotu kontroles parametrus (piemēram, katra procesa posma temperatūru, mitrumu vai ilgumu) un tādējādi saglabātu produkta kvalitāti un nepieļautu defektu rašanos nākamajās partijās. Lai atsauksmes par kvalitāti varētu saņemt nekavējoties, ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu iepakoto vienību ražošanas darbības veic tikai ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā; izņēmums ir partijas, kas kvalitātes uzlabošanas nolūkā tiek ražotas kolektīvi un ko drīkst ražot vairākas saimniecības kopā (kolektīva ražošana).

Pēc nesagriezta speķa “Tiroler Speck” ražošanas beigām produkts var turpināt žūt vai tam var rasties pelējuma izraisīti mikrobioloģiski bojājumi, tāpēc pirms izplatīšanas tas jāiepako ražošanas vietā. Ja organizatorisku iemeslu dēļ pēc žāvēšanas posma beigām un pirms griešanas sākuma saražotais speķis ir jāuzglabā, to vispirms iepako sākotnējā iepakojumā vakuumā vai aizsargatmosfērā, lai nepazeminātos produkta kvalitāte, un pēc tam to uzreiz sagriež gabalos izmantošanai mājsaimniecībā vai atbrīvo no ādas, apgriež un sagriež šķēlēs, vai arī sagatavo tūlītējai izmantošanai ēdinu gatavošanā un iepako galīgajā iepakojumā vakuumā vai aizsargatmosfērā.

Nolūkā saglabāt augsto kvalitāti gan iepriekš minētā sagriešana un šķēlēšana, gan iepakošanas process vienmēr ir notikuši tikai noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, lai Tiroles speķa meistara uzraudzībā varētu profesionāli novērtēt produkta iekšējo struktūru un saņemt pozitīvas atsauksmes par kvalitāti.

Atkāpjoties no prasības, ka sagriešana jāveic Tiroles speķa meistara uzraudzībā, speķi, kas marķēts ar AĢIN “Tiroler Speck”, iepakotu nesagrieztā veidā var pārdot pārtikas mazumtirdzniecības vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, ja šo speķi pēcāk sagriež patērētāja klātbūtnē un ja šādi pārdotu produktu daļa nepārsniedz 10 % no attiecīgās dienas partijas, un ja atlikušās partijas daļas pārbaudē, kas tiek veikta griešanas (gabalos, šķēlēs, kubiņos utt.) procesā, netiek konstatētas pazīmes, kas liecinātu, ka partija ir defektīva un ka tādējādi arī speķis, kuru plānots pārdot nesagrieztā veidā, varētu būt defektīvs.

Šis atbrīvojums tika ieviests, lai iepakotu nesagrieztu speķi “Tiroler Speck” varētu piegādāt tām patēriņa nozarēm (pārtikas mazumtirdzniecības un sabiedriskās ēdināšanas nozarei), kurās uz vietas nav tādu speciālistu kā Tiroles speķa meistars, kas varētu sagriezt speķi “Tiroler Speck”. Lai varētu izmantot 4.4. punktā aprakstīto izcelsmes apliecinājumu nolūkā garantēt ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu kvalitāti gadījumā, kad tie tiek piegādāti nesagrieztā veidā, tika noteikts maksimālais ierobežojums 10 % apmērā no konkrētās dienas partijas. Iepakotus ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētus produktus abām iepriekš minētajām patēriņa nozarēm var piegādāt, ievērojot minēto ierobežojumu, jo nesagrieztā veidā tiek piegādāts pavisam nedaudz ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu un ražošanas partijai vienmēr tiek veikta kvalitātes kontrole, kurā var izdarīt ar kontroli saistītus secinājumus par veselu vienību respektīvi nesagrieztiem gabaliem.

Tādējādi tiek nodrošināts, ka ražotājs uz vietas veic kontroli, kas garantē produkta kvalitāti un autentiskumu. Ja ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētos produktus grieztu un iepakotu ārpus ražošanas apgabala, tie tiktu pārvesti uz daudzām apstrādes vietām un šā procesa laikā vairākkārt pārdoti. Šie tirdzniecības kanāli ir nepārredzami, tāpēc rezultatīva kontrole un izsekojamība nebūtu iespējama, jo bez ražotāju reģistrā reģistrēta identifikācijas numura (saimniecības numurs un partijas identifikators partijas numura vai datuma veidā, pēc kura visi tirgus dalībnieki un patērētāji var pārbaudīt visu iepakoto produktu izsekojamību un vienlaikus katru partiju var viennozīmīgi sasaistīt ar ražošanas uzņēmumu) sagriezto iepakoto speķi “Tiroler Speck” nevarētu uzskatīt par autentisku. Prasība, ka šis posms veicams ražošanas apgabalā un ka ir veicamas attiecīgās kontroles uz vietas, tiek uzskatīta par nepieciešamu un samērīgu pasākumu, kas garantē ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā gatavā produkta kvalitāti.

Kopš izcelsmes norādes sākotnējās reģistrācijas ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētos produktus galvenokārt izplata jau ražotāja sagrieztus gabalos vai šķēlēs. Tā kā sākotnējā specifikācijā nebija skaidri izklāstīti sagriešanas un iepakošanas procesa noteikumi, tie nu ir konkrēti noteikti, lai radītu lielāku skaidrību.

4.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Produkta specifikācijas 5.f punkts tiek izteikts šādā redakcijā:

“Daudzu paaudžu garumā speķa “Tiroler Speck” ražošana ir izveidojusies par tradicionālu gaļas pārstrādes veidu Tiroles zemnieciskajos kalnu apvidos, kuros svaigu gaļu nebija iespējams atdzesēt. Obligāti ražošanas procesa posmi ir gaļas žāvēšana tīrajā kalnu gaisā un viegla kūpināšana, kurā izmanto īpašu garšvielu maisījumu un dižskābarža vai oša malku, un šie posmi piešķir speķim “Tiroler Speck” tā raksturīgās īpašības.

Speķa “Tiroler Speck” garšvielu receptes un ražošanas metodes katra zemnieku paaudze nodeva tālāk saviem pēcnācējiem. No šīs individuāli nodotās tradīcijas ir izveidojies vispārpieņemts priekšstats par to, kā mūsdienās jānotiek speķa “Tiroler Speck” komerciālajai ražošanai. Šis produkts vairākās paaudzēs ir ticis augstu vērtēts tā augstās uzturvērtības, ilgā glabāšanas laika un dažādo izmantošanas iespēju dēļ.”

un tiek grozīts šādi:

“4.6.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Gadsimtiem ilgi vietējā lauku virtuve nav bijusi iedomājama bez speķa “Tiroler Speck”.

Dokumentos minētās atsauces liecina par speķa ilgo vēsturi Tirolē. Darbā “Tiroles miesnieku aroda vēsture” (“Geschichte der Tiroler Metzgerhandwerks”, Universitätsverlag Wagner, 1982) Nikolauss Grafs (Nikolaus Graff) un Hermanis Holcmans (Hermann Holzmann) cita starpā min 1573. gada 23. jūlija cenu par mārciņu speķa kopā ar cūkgaļas desām. Speķa nozīme Tiroles iedzīvotāju ēdienkartē ir minēta arī citos šā darba fragmentos. Piemēram, tajā teikts, ka pat privātam patēriņam cūkgaļa tirgū tika pārdota lielos gabalos, no kuriem gatavoja speķi. Vairums cūkgaļas tika iesālīta un tad kūpināta, un to visu gadu cēla galdā speķa un kūpinātas cūkgaļas veidā.

Par produkta “Tiroler Speck” augsto kvalitāti un reputāciju jāpateicas klimatisko faktoru kombinācijai un Tiroles speķa meistaru zinātībai. Alpu kalnu iekšējam klimatam ir raksturīgas subkontinentāla klimata pazīmes un reģionālas klimatiskas atšķirības, vasaras reģionā lielākoties ir mitras, bet rudeņi sausi; šo klimata apstākļu ietekmē ir attīstījušās īpašas pārtikas krājumu veidošanas metodes un ir izveidojusies īpaša no gadalaika un laikapstākļiem atkarīga ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanas metode. Daudzu paaudžu garumā speķa “Tiroler Speck” ražošana ir izveidojusies par tradicionālu gaļas pārstrādes veidu Tiroles zemnieciskajos kalnu apvidos, kuros svaigu gaļu nebija iespējams atdzesēt. No paaudzes paaudzē nodotās zināšanas par žāvēšanu tīrajā Tiroles kalnu gaisā un saudzējošo kūpināšanu, kurā izmanto īpašus garšvielu maisījumus un dižskābarža vai oša malku, piešķir speķim “Tiroler Speck” tā specifiskās īpašības.

Augsta līmeņa īpašajai kompetencei, kas noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā izveidojusies attiecībā uz ražošanas metodēm un nogatavināšanas procesa kontroli un nodota no paaudzes paaudzē, ir ļoti liela nozīme produkta kvalitāti veidojošo organoleptisko īpašību nodrošināšanā. Speķa “Tiroler Speck” garšvielu recepti un ražošanas metodi katra zemnieku paaudze nodeva tālāk saviem pēcnācējiem. No šīs individuāli nodotās tradīcijas ir izveidojies vispārpieņemts priekšstats par to, kā mūsdienās jānotiek speķa “Tiroler Speck” komerciālajai ražošanai. Šis produkts vairākās paaudzēs ir ticis augstu vērtēts tā augstās uzturvērtības, ilgā glabāšanas laika un dažādo izmantošanas iespēju dēļ.

Tiroles speķa meistaru zināšanas un amatnieciskā tradīcija garantē produkta kvalitāti un nodrošina tās saglabāšanu. Gadsimtu gaitā uzkrātā Tiroles speķa meistaru praktiskā pieredze saistībā ar izejvielu un klimatisko apstākļu ietekmi uz produkta kvalitāti (tostarp zināšanām par traucējošiem faktoriem, noviržu cēloņiem, nemitīgi mainīgajām izejvielu īpašībām un vides faktoriem, kā arī ražošanas parametru mijiedarbību) ir izšķirošais faktors, kas ļauj panākt augstam standartam atbilstošu gatavā produkta kvalitāti. Tas, ka ražošanas procesu pārrauga Tiroles speķa meistars, kurš pastāvīgi pilnveidojas speciālās apmācībās, novērš kaitīgu ietekmi uz produktu un nepieļauj kvalitātes pazemināšanos. Lai popularizētu un turpinātu pilnveidot zināšanas par speķi “Tiroler Speck”, vairākas saimniecības sadarbojas speķa “Tiroler Speck” ražošanā, kā aprakstīts 4.5. punktā. No šīs sadarbības izrietošās atziņas par ietekmi uz produkta kvalitāti tiek iestrādātas Tiroles speķa meistaru apmācībās, kuru mērķis ir saglabāt, pilnveidot un uzlabot to zinātību.”

Pamatojums

Pamatojums

Specifikācija ir pielāgota Regulas (ES) Nr. 1151/2012 prasībām, proti, vēsturiski novērojumi, piemēram, ar speķi “Tiroler Speck” saistītas dokumentāras liecības un senas tradīcijas, kas sākotnēji bija aprakstīti sadaļā par izcelsmes apliecinājumu, ir pārvietoti uz 4.6. punktu “Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu”.

Ģeogrāfiskā apgabala klimatisko faktoru un cilvēkfaktoru ietekme ir izsmeļoši aprakstīta, un sīki izklāstīta ir arī līdz šim specifikācijā tikai garāmejot pieminētā reģionālo ražotāju īpašā kompetence, kas ietver tradicionālās zināšanas par īpašām pārtikas krājumu uzglabāšanas metodēm, kuru ietvaros ir izveidojusies īpaša no gadalaika un laikapstākļiem atkarīga ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu ražošanas metode, kā arī ražotāju augsta līmeņa prasmes, kas attiecas uz ražošanas metodēm un nogatavināšanas procesa kontroli, – prasmes, kam ir liela nozīme produkta organoleptisko īpašību veidošanā.

Papildus tam ir arī uzsvērtas organoleptiskās īpašības, kas produktu padara īpašu un nodrošina tā kvalitāti un raksturīgo izskatu.

5.   Marķējums

Marķējums

Produkta specifikācijas 5.h punkta sākotnējā redakcija:

“Aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norādi “Tiroler Speck” nedrīkst tulkot citās valodās. Tā jānorāda uz etiķetes ar skaidri salasāmiem un neizdzēšamiem burtiem, un tai jāizceļas visu pārējo uzrakstu vidū.

Uzreiz aiz tās kopīgajā saziņas valodā, kas ir lietota šim produktam, ir jābūt vārdiem “aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde” un/vai saīsinājumam “AĢIN”. Var būt norādīti arī vārdi, uzvārdi, uzņēmumu nosaukumi un privāti marķējumi, ciktāl tie nemaldina pircēju.

Speķi “Tiroler Speck” var pārdot neiepakotu, iepakotu vakuumā vai aizsargatmosfērā nesagrieztu, sagrieztu gabalos vai sagrieztu šķēlēs.”

tiek aizstāta ar šādu:

“Uz katras pārdošanai gatavās iepakojuma vienības ir jānorāda saimniecības numurs, partijas identifikators partijas numura vai datuma veidā un vārdi “Tiroler Speck g.g.A.” šādā formātā un labi redzamā vietā ar labi salasāmiem un neizdzēšamiem burtiem. Papildus tam var norādīt arī izmantoto gaļas gabalu un/vai ražotāja reģionu, kas ietilpst noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

Marķējuma piemēri:

| — | “Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck” (bekons), |
| --- | --- |

—

“Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck” (bekons),

| — | “Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken” (šķiņķis), |
| --- | --- |

—

“Tiroler Speck g.g.A. vom Schinken” (šķiņķis),

| — | “Tiroler Speck g.g.A. Karreespeck aus dem Zillertal” (muguras speķis no Cillertāles), |
| --- | --- |

—

“Tiroler Speck g.g.A. Karreespeck aus dem Zillertal” (muguras speķis no Cillertāles),

| — | “Tiroler Speck g.g.A. vom Bauch; Region Ötztal” (vēdergabala speķis no Ēctāles reģiona). |
| --- | --- |

—

“Tiroler Speck g.g.A. vom Bauch; Region Ötztal” (vēdergabala speķis no Ēctāles reģiona).

Var sniegt norādi tirdzniecības apgabalā izmantotajā kopīgajā saziņas valodā, ja vien tiek sniegta arī norāde “Tiroler Speck g.g.A.” vācu valodā.

Var norādīt arī vārdus, uzvārdus, uzņēmumu nosaukumus un privātus marķējumus, ja vien tā rezultātā noformējums nav maldinošs.”

Pamatojums

Pamatojums

Sīki un izsmeļoši noteikumi par marķējumu palīdz uzlabot pārredzamību un patērētājiem sniegto informāciju. Turklāt tiek reglamentēts papildu norāžu lietojums marķējumā, lai precīzāk norādītu izmantoto gaļas gabalu un/vai ražotāja reģionu, kas ietilpst noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, un tādā veidā uzsvērtu produkta reģionalitāti un precīzāk aprakstītu produktu, iekļaujot papildu norādes par izmantotajiem gaļas gabaliem. Tādējādi tiek sniegts precīzāks produkta apraksts un mērķtiecīgāka informācija patērētājiem.

6.   Cita informācija

Cita informācija

6.1.   Atbildīgā struktūra dalībvalstī

Atbildīgā struktūra dalībvalstī

| Nosaukums | : | Österreichisches Patentamt |
| --- | --- | --- |
| Adrese | : | Dresdner Straße 87 |
| 1200 Wien |
| ÖSTERREICH |

Nosaukums

:

Österreichisches Patentamt

Österreichisches Patentamt

Adrese

:

Dresdner Straße 87

Dresdner Straße 87

1200 Wien

1200 Wien

ÖSTERREICH

ÖSTERREICH

Tālr.

:

+43 1534240

Fakss

:

+43 153424535

E-pasts

:

Herkunftsangaben@patentamt.at

6.2.   Organizācija

Organizācija

| Nosaukums | : | Konsortium Tiroler Speck g.g.A. |
| --- | --- | --- |
| Adrese | : | Bundesstraße 33 |
| 6551 Pians |
| ÖSTERREICH |

Nosaukums

:

Konsortium Tiroler Speck g.g.A.

Konsortium Tiroler Speck g.g.A.

Adrese

:

Bundesstraße 33

Bundesstraße 33

6551 Pians

6551 Pians

ÖSTERREICH

ÖSTERREICH

Tālr.

:

+43 544269001190

Fakss

:

+43 5442636211190

E-pasts

:

kontakt@tirolerspeck.info

Grupas sastāvs: ražotāji

Pamatojums

Pamatojums

Kopš produkta nosaukums ir kļuvis aizsargāts, pieteikuma iesniedzējas grupas nosaukums ir mainījies; tagad tas ir atjaunināts, un ir grozīta arī kompetentās iestādes kontaktinformācija.

6.3.   Kontroles struktūra

Kontroles struktūra

Sadaļa, kurā ietverta kontroles struktūras kontaktinformācija, ir grozīta, jo nu tiek izmantota cita, privāta kontroles struktūra. Kontroles tagad veic šāda kontroles struktūra:

| Kontrollservice BIKO Tirol |
| --- |
| Wilhelm-Greil-Straße 9 |
| 6020 Innsbruck |
| ÖSTERREICH |
| Tālr.: +43 592923100 |
| Fakss: +43 592923199 |
| E-pasts: office@biko.at |

Kontrollservice BIKO Tirol

Kontrollservice BIKO Tirol

Wilhelm-Greil-Straße 9

Wilhelm-Greil-Straße 9

6020 Innsbruck

6020 Innsbruck

ÖSTERREICH

ÖSTERREICH

Tālr.: +43 592923100

Fakss: +43 592923199

E-pasts: office@biko.at

Kontroles uzdevumi ir precīzāk noteikti un reglamentēti, lai kontroļu laikā tiktu ņemti paraugi no tirgus un/vai no saimniecības, kā arī tiktu veikta saimniecības pārbaude uz vietas, lai pārliecinātos par produkta īpašībām un datiem, kas norādīti izcelsmes apliecinājumā. Tāpēc specifikācijā ir noteikti vissvarīgākie kontroles punkti.

6.4.   Valsts prasības

Valsts prasības

Visa sadaļa “Valsts prasības” ir svītrota.

6.5.   Redakcionāli grozījumi

Redakcionāli grozījumi

| 6.5.1. | Karte (produkta specifikācijas 2. pielikums) un attiecīgā piezīme sadaļā “Attiecīgais ģeogrāfiskais apgabals” ir aizstātas ar ģeogrāfiskā apgabala nosaukumu “Tiroles federālā zeme”. Tādējādi ģeogrāfiskais apgabals ir skaidri un nepārprotami aprakstīts un karte nav vajadzīga. |
| --- | --- |

6.5.1.

Karte (produkta specifikācijas 2. pielikums) un attiecīgā piezīme sadaļā “Attiecīgais ģeogrāfiskais apgabals” ir aizstātas ar ģeogrāfiskā apgabala nosaukumu “Tiroles federālā zeme”. Tādējādi ģeogrāfiskais apgabals ir skaidri un nepārprotami aprakstīts un karte nav vajadzīga.

| 6.5.2. | Viss 3. pielikums, kurš bija minēts sadaļās “Attiecīgais ģeogrāfiskais apgabals” un “Ražošanas metode” un kurā bija norādīti cūkgaļas ražošanas nosacījumi un prasības attiecībā uz svaigu gaļu (gaļas gabaliem), ir svītrots. Šīs jomas prasības ir pārliecinoši izklāstītas ES higiēnas jomas tiesību aktu paketē, Eiropas tiesību aktos par barību un Regulā (EK) Nr. 1234/2007 par vienoto TKO un ir izrādījušās pietiekamas, lai nodrošinātu produkta kvalitāti. Tāpēc vairs nav nepieciešams pieprasīt, lai barība atbilstu Austrijas regulējumam. Tā kā dati par poliēnu saturu gaļas ražošanā izmantotajā barībā bieži vien nav pieejami pēc tam, kad gaļa tiek laista tirgū, un tā kā iekšējās kontroles sistēmas ietvaros veiktās analīzes liecina, ka kopš 2008. gada taukskābju līmenis ir saglabājies nemainīgs – daudzgadu vidējā vērtība ir 12,22 g/100 g (kas atbilst sākotnēji paredzētajai robežvērtībai) –, kritērijs, kas attiecas uz poliēnu saturu, arī nav nepieciešams, un tāpēc 3. pielikuma A–C punktā iekļautie noteikumi ir svītroti. |
| --- | --- |

6.5.2.

Viss 3. pielikums, kurš bija minēts sadaļās “Attiecīgais ģeogrāfiskais apgabals” un “Ražošanas metode” un kurā bija norādīti cūkgaļas ražošanas nosacījumi un prasības attiecībā uz svaigu gaļu (gaļas gabaliem), ir svītrots. Šīs jomas prasības ir pārliecinoši izklāstītas ES higiēnas jomas tiesību aktu paketē, Eiropas tiesību aktos par barību un Regulā (EK) Nr. 1234/2007 par vienoto TKO un ir izrādījušās pietiekamas, lai nodrošinātu produkta kvalitāti. Tāpēc vairs nav nepieciešams pieprasīt, lai barība atbilstu Austrijas regulējumam. Tā kā dati par poliēnu saturu gaļas ražošanā izmantotajā barībā bieži vien nav pieejami pēc tam, kad gaļa tiek laista tirgū, un tā kā iekšējās kontroles sistēmas ietvaros veiktās analīzes liecina, ka kopš 2008. gada taukskābju līmenis ir saglabājies nemainīgs – daudzgadu vidējā vērtība ir 12,22 g/100 g (kas atbilst sākotnēji paredzētajai robežvērtībai) –, kritērijs, kas attiecas uz poliēnu saturu, arī nav nepieciešams, un tāpēc 3. pielikuma A–C punktā iekļautie noteikumi ir svītroti.

VIENOTS DOKUMENTS

“TIROLER SPECK”

TIROLER SPECK

ES Nr.: PGI-AT-02162 – 8.8.2016.

ES Nr.: PGI-AT-02162 – 8.8.2016.

ACVN ( ) AĢIN ( X )

ACVN ( ) AĢIN ( X )

1.   Nosaukums vai nosaukumi

Nosaukums vai nosaukumi

“Tiroler Speck”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts

Dalībvalsts vai trešā valsts

Austrija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts

3.1.   Produkta veids

Produkta veids

1.2. grupa. Gaļas produkti (termiski apstrādāti, sālīti, kūpināti u. c.)

3.2.   Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Apraksts par produktu, uz kuru attiecas 1. punktā minētais nosaukums

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts ir pēc tradicionālām metodēm nerūpnieciski gatavots jēli sālīts cūkgaļas produkts, kas gatavots no ciskas, muguras, vēdera, pleca vai kakla bezkaula gabaliem, kuri iesālīti ar sausu sāli, kam pievienots īpašs garšvielu maisījums, kura sastāvā ir vismaz kadiķogas, melnie pipari un ķiploki, un izturēts sālījumā, auksti kūpināts reģionam raksturīgā procesā, izmantojot malku, no kuras vismaz 50 % ir iegūti no dižskābarža vai oša, un žāvēts gaisā. No ārpuses tas ir tumši brūns, bet griezuma virsma ir sarkanīga ar baltu speķa slāni. Smarža ir intensīva un aromātiski pikanta, ir skaidri jūtams nogatavinātas gaļas un dūmu aromāts. Pēc garšas produkts ir viegli pikants, ir skaidri manāms dūmu aromāts uz spēcīga gaļas aromāta fona, un to papildina jūtams sāļums.

Fizikālķīmiskās un mikrobioloģiskās īpašības

| — | Ūdens un olbaltumvielu attiecība: maks. 1,7 (pielaide + 0,2) |
| --- | --- |

—

Ūdens un olbaltumvielu attiecība: maks. 1,7 (pielaide + 0,2)

| — | Vārāmā sāls saturs (NaCl): maks. 5,0 % (pielaide + 1,5 % [vidū], + 2,0 % [malā]). |
| --- | --- |

—

Vārāmā sāls saturs (NaCl): maks. 5,0 % (pielaide + 1,5 % [vidū], + 2,0 % [malā]).

Speķi “Tiroler Speck” gatavo tikai noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā, un gatavais produkts ir pieejams iepakots vakuumā vai aizsargatmosfērā, nesagriezts, sagriezts gabalos vai šķēlēs.

3.3.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem) un izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem)

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanā izmantotās gaļas izcelsme ir Eiropas Savienībā, un tie ir šādi atkauloti un saskaņā ar labu ražošanas praksi sagriezti gabali: ciska ar ādu (ar augšējo daļu vai bez tās), muguras gabals ar ādu, vēdera gabals ar ādu (ar vai bez skrimšļiem), pleca daļa ar ādu un kakla daļa bez ādas.

3.4.   Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Konkrēti ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā

Visi ražošanas posmi (no sālīšanas līdz brīdim, kad produkts ir gatavs) norisinās noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

3.5.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta griešanas, rīvēšanas, iepakošanas u. c. īpašie noteikumi

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts jāsagriež Tiroles speķa meistaram (Tiroler Speckmeister) – speciālistam, kas īpaši apmācīts ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu ražošanā, – vai jāsagriež viņa uzraudzībā. Lai pārliecinātos par to, ka nav nevēlamu krāsas vai garšas izmaiņu, griešanas laikā jāveic katras gatavās partijas organoleptiskā pārbaude. Ja konstatē defektus (piemēram, sasmakumu, krāsas defektus vai nevēlamu sausas malas veidošanos), tūlīt jārīkojas, lai vēl ražošanas procesā esošām partijām vai vienībām pielāgotu kontroles parametrus (piemēram, katra procesa posma temperatūru, mitrumu vai ilgumu). Lai šī kvalitātes nodrošināšana notiktu nekavējoties, ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu iepakoto vienību ražošanas darbības veic tikai ražošanas saimniecībā vai saimniecību grupā, t. i., uzņēmumā, kam ir vairākas ražotnes, kurās katrā tiek veikti atsevišķi ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta ražošanas posmi, vai vairākas pasta adreses vienā un tai pašā rajonā.

Tiroler Speckmeister

Lai nepieļautu nelabvēlīgu ietekmi, kādu varētu radīt oksidācija un izžūšana vai pelējuma izraisīti mikrobioloģiski bojājumi, un tātad arī kvalitātes pazemināšanos, laikam starp sagriešanu un iepakošanu jābūt īsam, tāpēc ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētais produkts nesagriezts, sagriezts gabalos vai šķēlēs ir jāiepako vakuumā vai aizsargatmosfērā noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā. Tomēr, ja organizatorisku iemeslu dēļ pēc žāvēšanas posma beigām un pirms griešanas sākuma produkti ir jāuzglabā, tos uzglabā tikai iepakotus vakuumā vai aizsargatmosfērā (sākotnējā iepakojumā), lai kvalitāte nepazeminātos turpmākas žūšanas vai pelējuma izraisītu mikrobioloģisku bojājumu dēļ. Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētos produktus pēc tam sagriež gabalos izmantošanai mājsaimniecībās vai atbrīvo no ādas, sagatavo un sagriež šķēlēs, vai arī sagatavo tūlītējai izmantošanai ēdienu gatavošanā, un visos gadījumos iepako vakuumā vai aizsargatmosfērā (galīgajā iepakojumā).

Ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu iepakotu nesagrieztā veidā var pārdot pārtikas mazumtirdzniecības vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem, ja šo speķi pēcāk sagriež pircēja klātbūtnē un ja šādi pārdotu ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmēto produktu daļa nepārsniedz 10 % no attiecīgās dienas partijas, un ja atlikušās partijas daļas pārbaudē, kas tiek veikta griešanas (gabalos, šķēlēs, kubiņos utt.) procesā, netiek konstatētas pazīmes, kas liecinātu, ka partija ir defektīva un ka tādējādi arī speķis, kuru plānots pārdot nesagrieztā veidā, varētu būt defektīvs.

3.6.   Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Ar reģistrēto nosaukumu apzīmētā produkta marķēšanas īpašie noteikumi

Uz katras pārdošanai gatavās iepakojuma vienības ir jānorāda saimniecības numurs, partijas identifikators partijas numura vai datuma veidā un vārdi “Tiroler Speck AĢIN” labi redzamā vietā ar labi salasāmiem un neizdzēšamiem burtiem. Var norādīt arī izmantoto gaļas gabalu un/vai ražotāja reģionu, kas ietilpst noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

Var sniegt norādi tirdzniecības apgabalā izmantotajā kopīgajā saziņas valodā, ja vien tiek sniegta arī norāde “Tiroler Speck g.g.A.” vācu valodā.

Var norādīt arī vārdus, uzvārdus, uzņēmumu nosaukumus un privātus marķējumus, ja vien tā rezultātā noformējums nav maldinošs.

4.   Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Ģeogrāfiskā apgabala īsa definīcija

Tiroles federālā zeme

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu

Kalnainajā Tirolē, kurai raksturīgas zemnieku saimniecības, speķa ražošana paaudžu paaudzēs ir attīstījusies un pilnveidojusies kā svaigas gaļas saglabāšanas veids. Zināšanas par speķa “Tiroler Speck” īpašo garšvielu recepti un tradicionālo ražošanas metodi katra zemnieku paaudze nodeva tālāk saviem pēcnācējiem. No šīs individuāli nodotās tradīcijas ir izveidojies vispārpieņemts priekšstats par to, kā mūsdienās jānotiek speķa “Tiroler Speck” komerciālajai ražošanai. Pārstrādes procesa obligātie komponenti – žāvēšana tīrajā Tiroles kalnu gaisā, saudzējoša kūpināšana, kurā izmanto īpašus garšvielu maisījumus, un dižskābarža vai oša malkas izmantošana dūmu ieguvei – veido īpašu, reģionam raksturīgu procedūru, kas piešķir speķim “Tiroler Speck” tā raksturīgo tumši brūno ārieni. Gabaliem, izņemot kakla speķi, uz griezuma virsmas ir redzams balts tauku slānītis, gabali ir košsarkanā gaļas krāsā, kas gaļas malā ir tumšāka. Produkta unikālās īpašības ir tā aromātiski pikantā smarža, kurā uz cūkgaļas smaržas fona ir skaidri jūtama nogatavinātas gaļas smarža un viegli pikants aromāts ar jūtamu dūmu un sāls noti. Reģionāli šajā kopainā parasti ir vērojamas organoleptisko īpašību atšķirības vai nianses, kas atkarīgas no kultūras īpatnībām, kuras sakņojas attiecīgajos noteiktā ģeogrāfiskā apgabala reģionos un ielejās. Tādējādi dažos produkta raksturojuma aspektos, piemēram, aromāta profilā vai kūpināšanā izmantotās malkas aromātā, izpaužas reģionālas īpatnības, kas neietekmē un nemaina ar AĢIN “Tiroler Speck” apzīmētā produkta kopējo identitāti.

Ģeogrāfiskajā apgabalā attīstījušās tradicionālās ražošanas metodes pamatā ir gadsimtu gaitā tālāknodotā ražotāju kompetence.

Tiroles speķa meistaru zināšanas un amatnieciskā tradīcija garantē produkta kvalitāti un nodrošina tās saglabāšanu. Gadsimtu gaitā uzkrātā Tiroles speķa meistaru praktiskā pieredze saistībā ar izejvielu un klimatisko apstākļu ietekmi uz produkta kvalitāti (tostarp zināšanām par traucējošiem faktoriem, noviržu cēloņiem, nemitīgi mainīgajām izejvielu īpašībām un vides faktoriem, kā arī ražošanas parametru mijiedarbību) ir izšķirošais faktors, kas ļauj panākt augstam standartam atbilstošu gatavā produkta kvalitāti. Tāpēc gaisžāvēšanas procesa ilgumu Tiroles speķa meistars aprēķina, ņemot vērā reģionā tai laikā valdošos klimatiskos apstākļus un gaļas gabala lielumu, lai tādā veidā nodrošinātu rūpīgu žāvēšanas procesu un nevainojamas kvalitātes produktu ar visām tam raksturīgajām īpašībām (tumši brūnu ārieni, vidēji stingru līdz stingru struktūru, kadiķogu aromātu ar jūtamu sāls noti un dūmu smaržu).

Tas, ka ražošanas procesu pārrauga Tiroles speķa meistars, kurš pastāvīgi pilnveidojas speciālās apmācībās, novērš kaitīgu ietekmi uz produktu un nepieļauj kvalitātes pazemināšanos.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

Atsauce uz specifikācijas publikāciju

(šīs regulas 6. panta 1. punkta otrā daļa)

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/tirolerspeck/

---

(1)  OV L 343, 14.12.2012., 1. lpp.

1

---