# Il-Ġurnal Uffiċjali C 393/2019

| | ISSN 1977-0987 |
| --- | --- |
| Il-Ġurnal Uffiċjali
  tal-Unjoni Ewropea | C 393 |
| | |
| Edizzjoni bil-Malti | Informazzjoni u Avviżi | Volum 6220 ta' Novembru 2019 |

ISSN 1977-0987

Il-Ġurnal Uffiċjali

tal-Unjoni Ewropea

C 393

Edizzjoni bil-Malti

Informazzjoni u Avviżi

Volum 6220 ta' Novembru 2019

---

| Werrej | Paġna |
| --- | --- |
| | II   Komunikazzjonijiet |
| | KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2019/C 393/01 | Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata (Il-Każ M.9588 — Shell Energy Retails/Hudson Energy Supply) (
  1
  ) | 1 |

Werrej

Paġna

II   Komunikazzjonijiet

KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

2019/C 393/01

Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata (Il-Każ M.9588 — Shell Energy Retails/Hudson Energy Supply) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informazzjoni |
| --- | --- |
| | INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2019/C 393/02 | Rata tal-kambju tal-euro — Id-19 ta' Novembru 2019 | 2 |

IV   Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

2019/C 393/02

Rata tal-kambju tal-euro — Id-19 ta' Novembru 2019

2

---

| | V   Avviżi |
| --- | --- |
| | ATTI OĦRAJN |
| | Il-Kummissjoni Ewropea |
| 2019/C 393/03 | Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda mhux minuri għall-ispeċifikazzjoni tal-prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel | 3 |
| 2019/C 393/04 | Il-pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għar-reġistrazzjoni ta’ isem skont l-Artikolu 50(2)(b) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi ta’ kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel | 12 |

V   Avviżi

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

2019/C 393/03

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda mhux minuri għall-ispeċifikazzjoni tal-prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

3

2019/C 393/04

Il-pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għar-reġistrazzjoni ta’ isem skont l-Artikolu 50(2)(b) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi ta’ kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Test b’rilevanza għaż-ŻEE. |

---

(1)   Test b’rilevanza għaż-ŻEE.

1

| MT | |
| --- | --- |

MT

---

II Komunikazzjonijiet

KOMUNIKAZZJONIJIET MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

| 20.11.2019 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 393/1 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 393/1

---

Ebda oppożizzjoni għal konċentrazzjoni notifikata

(Il-Każ M.9588 — Shell Energy Retails/Hudson Energy Supply)

(Test b’rilevanza għaż-ŻEE)

(2019/C 393/01)

Fl-14 ta’ Novembru 2019, il-Kummissjoni ddeċidiet li ma topponix il-konċentrazzjoni notifikata msemmija hawn fuq u li tiddikjaraha kompatibbli mas-suq intern. Din id-deċiżjoni hi bbażata fuq l-Artikolu 6(1)(b) tar-Regolament tal-Kunsill (KE) Nru 139/2004 (1). It-test sħiħ tad-deċiżjoni hu disponibbli biss bl-Ingliż u ser isir pubbliku wara li jitneħħa kwalunkwe sigriet tan-negozju li jista’ jkun fih. Dan it-test jinstab:

| — | fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta’ amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali, |
| --- | --- |

—

fit-taqsima tal-amalgamazzjoni tal-websajt tal-Kummissjoni dwar il-Kompetizzjoni (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Din il-websajt tipprovdi diversi faċilitajiet li jgħinu sabiex jinstabu d-deċiżjonijiet individwali ta’ amalgamazzjoni, inklużi l-kumpanija, in-numru tal-każ, id-data u l-indiċi settorjali,

| — | f’forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32019M9588. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea. |
| --- | --- |

—

f’forma elettronika fil-websajt EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=mt) fid-dokument li jġib in-numru 32019M9588. Il-EUR-Lex hu l-aċċess fuq l-internet għal-liġi Ewropea.

---

(1)  ĠU L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informazzjoni

INFORMAZZJONI MINN ISTITUZZJONIJIET, KORPI, UFFIĊĊJI U AĠENZIJI TAL-UNJONI EWROPEA

Il-Kummissjoni Ewropea

| 20.11.2019 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 393/2 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 393/2

---

Rata tal-kambju tal-euro (1)

Id-19 ta' Novembru 2019

(2019/C 393/02)

1 euro =

| | Munita | Rata tal-kambju |
| --- | --- | --- |
| USD | Dollaru Amerikan | 1,1077 |
| JPY | Yen Ġappuniż | 120,46 |
| DKK | Krona Daniża | 7,4721 |
| GBP | Lira Sterlina | 0,85573 |
| SEK | Krona Żvediża | 10,6475 |
| CHF | Frank Żvizzeru | 1,0979 |
| ISK | Krona Iżlandiża | 136,30 |
| NOK | Krona Norveġiża | 10,0853 |
| BGN | Lev Bulgaru | 1,9558 |
| CZK | Krona Ċeka | 25,565 |
| HUF | Forint Ungeriż | 334,93 |
| PLN | Zloty Pollakk | 4,2877 |
| RON | Leu Rumen | 4,7763 |
| TRY | Lira Turka | 6,3310 |
| AUD | Dollaru Awstraljan | 1,6234 |
| CAD | Dollaru Kanadiż | 1,4633 |
| HKD | Dollaru ta' Hong Kong | 8,6709 |
| NZD | Dollaru tan-New Zealand | 1,7259 |
| SGD | Dollaru tas-Singapor | 1,5070 |
| KRW | Won tal-Korea t'Isfel | 1 292,01 |
| ZAR | Rand ta' l-Afrika t'Isfel | 16,3211 |
| CNY | Yuan ren-min-bi Ċiniż | 7,7829 |
| HRK | Kuna Kroata | 7,4429 |
| IDR | Rupiah Indoneżjan | 15 607,49 |
| MYR | Ringgit Malażjan | 4,6053 |
| PHP | Peso Filippin | 56,371 |
| RUB | Rouble Russu | 70,6272 |
| THB | Baht Tajlandiż | 33,458 |
| BRL | Real Brażiljan | 4,6465 |
| MXN | Peso Messikan | 21,3370 |
| INR | Rupi Indjan | 79,3975 |

Munita

Rata tal-kambju

USD

Dollaru Amerikan

1,1077

JPY

Yen Ġappuniż

120,46

DKK

Krona Daniża

7,4721

GBP

Lira Sterlina

0,85573

SEK

Krona Żvediża

10,6475

CHF

Frank Żvizzeru

1,0979

ISK

Krona Iżlandiża

136,30

NOK

Krona Norveġiża

10,0853

BGN

Lev Bulgaru

1,9558

CZK

Krona Ċeka

25,565

HUF

Forint Ungeriż

334,93

PLN

Zloty Pollakk

4,2877

RON

Leu Rumen

4,7763

TRY

Lira Turka

6,3310

AUD

Dollaru Awstraljan

1,6234

CAD

Dollaru Kanadiż

1,4633

HKD

Dollaru ta' Hong Kong

8,6709

NZD

Dollaru tan-New Zealand

1,7259

SGD

Dollaru tas-Singapor

1,5070

KRW

Won tal-Korea t'Isfel

1 292,01

ZAR

Rand ta' l-Afrika t'Isfel

16,3211

CNY

Yuan ren-min-bi Ċiniż

7,7829

HRK

Kuna Kroata

7,4429

IDR

Rupiah Indoneżjan

15 607,49

MYR

Ringgit Malażjan

4,6053

PHP

Peso Filippin

56,371

RUB

Rouble Russu

70,6272

THB

Baht Tajlandiż

33,458

BRL

Real Brażiljan

4,6465

MXN

Peso Messikan

21,3370

INR

Rupi Indjan

79,3975

---

(1)  Sors: rata tal-kambju ta' referenza ppubblikata mill-Bank Ċentrali Ewropew.

---

V Avviżi

ATTI OĦRAJN

Il-Kummissjoni Ewropea

| 20.11.2019 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 393/3 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 393/3

---

Pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda mhux minuri għall-ispeċifikazzjoni tal-prodott skont l-Artikolu 50(2)(a) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi tal-kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2019/C 393/03)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oġġezzjoni għall-applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien tliet xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni

APPLIKAZZJONI GĦALL-APPROVAZZJONI TA’ EMENDA MHUX MINURI GĦALL-ISPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT TA’ DENOMINAZZJONI TA’ ORIĠINI PROTETTA JEW TA’ INDIKAZZJONI ĠEOGRAFIKA PROTETTA

Applikazzjoni għall-approvazzjoni ta’ emenda skont l-ewwel subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

“CINTA SENES
  E”

Nru tal-UE: PDO-IT-0491-AM01 – 5.4.2019

DOP (X)
  IĠP ()

1.   GRUPP APPLIKANT U INTERESS LEĠITTIMU

| Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP |
| --- |
| Strada di Cerchiaia, 41/4 |
| 53100 Siena, |
| Italia |

Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP

Strada di Cerchiaia, 41/4

53100 Siena,

Italia

Tel. +39 05771606961

Fax +39 05771601244

Posta elettronika: info@cintasenesedop.it

Il-Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP huwa magħmul minn produtturi ta’ Cinta Senese u għandu d-dritt li jissottometti applikazzjoni għal emenda skont l-Artikolu 13(1) tad-Digiret Nru 12511 tal-14 ta’ Ottubru 2013 tal-Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Ministeru tal-Agrikoltura, l-Ikel u l-Forestrija).

2.   STAT MEMBRU JEW PAJJIŻ TERZ

L-Italja

3.   INTESTATURA(I) FL-ISPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT AFFETTWATA(I) MILL-EMENDA(I)

☐ Isem il-prodott

☒ Deskrizzjoni tal-prodott

☒ Żona ġeografika

☐ Prova tal-oriġini

☒ Metodu ta’ produzzjoni

☐ Rabta

☒ Tikkettar

☒ Oħrajn (Kontrolli)

4.   TIP TA’ EMENDA/I

☒ Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata li ma għandhiex tikkwalifika bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

☐ Emenda għall-Ispeċifikazzjoni tal-prodott ta’ DOP jew IĠP irreġistrata, li għaliha ma ġiex ippubblikat Dokument Uniku (jew ekwivalenti), li ma għandhiex tiġi kwalifikata bħala minuri skont it-tielet subparagrafu tal-Artikolu 53(2) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012

5.   EMENDI

Deskrizzjoni tal-prodott

| — | It-test tal-Artikolu 1 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

  “Id-denominazzjoni ta’ oriġini protetta (DOP) ‘Cinta Senese’ hija riżervata esklussivament għal-laħam tal-majjal li ġej minn annimali li twieldu, trabbew u nqatlu f’Toscana li jissodisfa l-kundizzjonijiet u r-rekwiżiti stabbiliti f’din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, li tfasslet skont ir-Regolament (KE) Nru 510/2006.” |
| --- | --- |

—

It-test tal-Artikolu 1 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Id-denominazzjoni ta’ oriġini protetta (DOP) ‘Cinta Senese’ hija riżervata esklussivament għal-laħam tal-majjal li ġej minn annimali li twieldu, trabbew u nqatlu f’Toscana li jissodisfa l-kundizzjonijiet u r-rekwiżiti stabbiliti f’din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, li tfasslet skont ir-Regolament (KE) Nru 510/2006.”

huwa emendat kif ġej:

“Id-denominazzjoni ta’ oriġini protetta (DOP) ‘Cinta Senese’ hija riżervata esklussivament għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu tal-karkassi tal-majjali li twieldu, trabbew u nqatlu f’Toscana li jissodisfaw il-kundizzjonijiet u r-rekwiżiti stabbiliti f’din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, li tfasslet skont ir-Regolament (KE) Nru 1151/2012.”

Il-bidliet li saru jinkludu:

| 1. | Il-kelmiet “għal-laħam tal-majjal li ġej minn annimal
  i” ġew sostitwiti bit-termini “għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu tal-karkassi tal-majjal
  i”, billi l-verżjoni l-ġdida tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott tipprevedi li d-DOP “Cinta Senese” ma tirreferix biss għall-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħa
  m”, iżda wkoll għal kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel.
  Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda. |
| --- | --- |

1.

Il-kelmiet “għal-laħam tal-majjal li ġej minn annimal
  i” ġew sostitwiti bit-termini “għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu tal-karkassi tal-majjal
  i”, billi l-verżjoni l-ġdida tal-Artikolu 2 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott tipprevedi li d-DOP “Cinta Senese” ma tirreferix biss għall-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħa
  m”, iżda wkoll għal kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel.

għal-laħam tal-majjal li ġej minn annimal

i

għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu tal-karkassi tal-majjal

i

laħa

m

Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda.

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

| 2. | Il-kliem “Regolament (KE) Nru 510/200
  6” ġew sostitwiti bir-referenza “Regolament (UE) Nru 1151/201
  2” bil-għan li l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott issir konformi mal-istandard eżistenti l-aktar reċenti fil-qasam tad-DOP, tal-indikazzjonijiet ġeografiċi protetti (IĠP) u tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (STG). |
| --- | --- |

2.

Il-kliem “Regolament (KE) Nru 510/200
  6” ġew sostitwiti bir-referenza “Regolament (UE) Nru 1151/201
  2” bil-għan li l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott issir konformi mal-istandard eżistenti l-aktar reċenti fil-qasam tad-DOP, tal-indikazzjonijiet ġeografiċi protetti (IĠP) u tal-ispeċjalitajiet tradizzjonali garantiti (STG).

Regolament (KE) Nru 510/200

6

Regolament (UE) Nru 1151/201

2

| — | It-test tal-Artikolu 2 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:
  “Id-DOP ‘Cinta Senese’ hija riżervata għal-laħam li jinkiseb skont din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.






  — | Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi
  Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senese”,
  dan għandu jkollu l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejjin (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem):







  — | kontenut tal-ilma ta’ mhux iktar minn 78 %; |
| --- | --- | --- | --- |

—

It-test tal-Artikolu 2 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Id-DOP ‘Cinta Senese’ hija riżervata għal-laħam li jinkiseb skont din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott.

Id-DOP ‘Cinta Senese’ hija riżervata għal-laħam li jinkiseb skont din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

—

Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi

Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senese”,
  dan għandu jkollu l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejjin (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem):

e”,

dan għandu jkollu l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejjin (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem):

—

kontenut tal-ilma ta’ mhux iktar minn 78 %;

| — | kontenut ta’ xaħam ta’ mhux inqas minn 2,5 % (fil-muskolu longissimus dorsi); |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ xaħam ta’ mhux inqas minn 2,5 % (fil-muskolu longissimus dorsi);

| — | pH 45 (pH imkejjel tliet kwarti post mortem) minn 6 sa 6,5. |
| --- | --- |

—

pH 45 (pH imkejjel tliet kwarti post mortem) minn 6 sa 6,5.

| — | Karatteristiċi viżivi u organolettiċi

  Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senese”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin:







  — | lewn roża jgħajjat u/jew aħmar; |
| --- | --- | --- |

—

Karatteristiċi viżivi u organolettiċi

Karatteristiċi viżivi u organolettiċi

Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senese”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin:

e”,

dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin:

—

lewn roża jgħajjat u/jew aħmar;

| — | tiswira fina; |
| --- | --- |

—

tiswira fina;

| — | konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, sukkulenti b’aroma ta’ laħam frisk.” |
| --- | --- |

—

konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, sukkulenti b’aroma ta’ laħam frisk.”

konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, sukkulenti b’aroma ta’ laħam frisk

huwa emendat kif ġej:

“Id-DOP “Cinta Senes
  e”
  hija riżervata għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu u li jinkisbu skont din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott mill-karkassa tal-majjal li l-laħam tagħha għandu l-karatteristiċi elenkati hawn taħt.

Id-DOP “Cinta Senes

e”

hija riżervata għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu u li jinkisbu skont din l-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott mill-karkassa tal-majjal li l-laħam tagħha għandu l-karatteristiċi elenkati hawn taħt.

| — | Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem):






  — | kontenut tal-ilma ta’ mhux iktar minn 78 %; |
| --- | --- | --- |

—

Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem):

Karatteristiċi fiżiċi u kimiċi

—

kontenut tal-ilma ta’ mhux iktar minn 78 %;

| — | kontenut ta’ xaħam ta’ mhux inqas minn 2,5 %; |
| --- | --- |

—

kontenut ta’ xaħam ta’ mhux inqas minn 2,5 %;

| — | pH 45 (pH imkejjel tliet kwarti post mortem) minn 6 sa 6,5. |
| --- | --- |

—

pH 45 (pH imkejjel tliet kwarti post mortem) minn 6 sa 6,5.

| — | Karatteristiċi sensorjali:







  — | lewn roża jgħajjat u/jew aħmar; |
| --- | --- | --- |

—

Karatteristiċi sensorjali:

Karatteristiċi sensorjali:

—

lewn roża jgħajjat u/jew aħmar;

| — | tiswira fina; |
| --- | --- |

—

tiswira fina;

| — | konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, b’aroma ta’ laħam frisk.” |
| --- | --- |

—

konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, b’aroma ta’ laħam frisk.”

konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, b’aroma ta’ laħam frisk

Il-bidliet li saru huma dawn li ġejjin:

| 1. | Il-kelmiet “għal-laħam li jinkise
  b” għandhom jiġu ssostitwiti hekk: “għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu li jinkisbu”, sabiex id-DOP “Cinta Senes
  e” ma tfissirx biss il-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħam”, iżda wkoll kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel, bil-għan li jkun hemm konformità mat-tradizzjoni li tgħid li mhux biss il-laħam jista’ jiġi kkonsmat iżda anke l-partijiet tal-majjal li jittieklu. |
| --- | --- |

1.

Il-kelmiet “għal-laħam li jinkise
  b” għandhom jiġu ssostitwiti hekk: “għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu li jinkisbu”, sabiex id-DOP “Cinta Senes
  e” ma tfissirx biss il-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħam”, iżda wkoll kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel, bil-għan li jkun hemm konformità mat-tradizzjoni li tgħid li mhux biss il-laħam jista’ jiġi kkonsmat iżda anke l-partijiet tal-majjal li jittieklu.

għal-laħam li jinkise

b

Cinta Senes

e

| 2. | Ġie stabbilit li “Cinta Senese” tista’ titqies li ma tirreferix biss għall-qatgħat tal-"laħam" iżda wkoll għall-biċċiet l-oħra kollha mill-karkassa li jittieklu. Għaldaqstant:






  — | dawn il-kelmiet ġew miżjuda: “mill-karkassa tal-majjal li l-laħam tagħha għandu l-karatteristiċi elenkati hawn taħ
  t”; |
| --- | --- | --- |

2.

Ġie stabbilit li “Cinta Senese” tista’ titqies li ma tirreferix biss għall-qatgħat tal-"laħam" iżda wkoll għall-biċċiet l-oħra kollha mill-karkassa li jittieklu. Għaldaqstant:

—

dawn il-kelmiet ġew miżjuda: “mill-karkassa tal-majjal li l-laħam tagħha għandu l-karatteristiċi elenkati hawn taħ
  t”;

mill-karkassa tal-majjal li l-laħam tagħha għandu l-karatteristiċi elenkati hawn taħ

t

| — | dawn is-sentenzi tħassru minħabba li kellhom l-effett li jirrestrinġu l-kamp ta’ applikazzjoni tad-DOP “Cinta Senese” għal-“laħam” biss:






  — | “Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejji
  n”, |
| --- | --- | --- |

—

dawn is-sentenzi tħassru minħabba li kellhom l-effett li jirrestrinġu l-kamp ta’ applikazzjoni tad-DOP “Cinta Senese” għal-“laħam” biss:

—

“Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejji
  n”,

Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes

e”,

dan għandu juri l-karatteristiċi fiżiċi u kimiċi li ġejji

n

| — | “Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin
  :” |
| --- | --- |

—

“Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”,
  dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin
  :”

Sabiex laħam jibbenefika mid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes

e”,

dan għandu juri l-karatteristiċi viżivi u organolettiċi li ġejjin

:”

| 3. | Il-kelmiet “fil-muskolu longissimus dors
  i” tħassru, minħabba li l-informazzjoni dwar il-kontenut ta’ xaħam tista’ tiġi vverifikata fuq biċċiet oħra tal-karkassa wkoll, u jista’ jinkiseb riżultat daqstant ieħor affidabbli u rappreżentattiv tal-kwalità tal-prodott iċċertifikat. L-obbligu li din l-informazzjoni tiġi mmonitorjata biss fuq il-bażi ta’ “muskolu longissimus dors
  i” joħloq għalhekk restrizzjoni li għandha tiġi eliminata, f’konformità ma’ dak li huwa previst għall-parametri dwar il-kontenut ta’ ilma u l-pH, li għalihom ma ġietx speċifikata l-parti anatomika li għandha tiġi analizzata. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda. |
| --- | --- |

3.

Il-kelmiet “fil-muskolu longissimus dors
  i” tħassru, minħabba li l-informazzjoni dwar il-kontenut ta’ xaħam tista’ tiġi vverifikata fuq biċċiet oħra tal-karkassa wkoll, u jista’ jinkiseb riżultat daqstant ieħor affidabbli u rappreżentattiv tal-kwalità tal-prodott iċċertifikat. L-obbligu li din l-informazzjoni tiġi mmonitorjata biss fuq il-bażi ta’ “muskolu longissimus dors
  i” joħloq għalhekk restrizzjoni li għandha tiġi eliminata, f’konformità ma’ dak li huwa previst għall-parametri dwar il-kontenut ta’ ilma u l-pH, li għalihom ma ġietx speċifikata l-parti anatomika li għandha tiġi analizzata. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda.

fil-muskolu longissimus dors

i

longissimus dors

i

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

| 4. | Il-kelmiet “viżivi u organolettiċ
  i” ġew sostitwiti bit-terminu “sensorjal
  i”, minħabba li, teknikament, dan it-terminu huwa aktar xieraq biex jindika b’mod eżawrjenti l-karatteristiċi ddefiniti mill-istandard (lewn, nisġa u konsistenza). Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda. |
| --- | --- |

4.

Il-kelmiet “viżivi u organolettiċ
  i” ġew sostitwiti bit-terminu “sensorjal
  i”, minħabba li, teknikament, dan it-terminu huwa aktar xieraq biex jindika b’mod eżawrjenti l-karatteristiċi ddefiniti mill-istandard (lewn, nisġa u konsistenza). Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda.

viżivi u organolettiċ

i

sensorjal

i

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

| 5. | Il-kelma “immerrq
  a” tħassret, peress li tirreferi għal parametru (togħma) li, minħabba li tirreferi għall-kapaċità ta’ ikel li jistimola l-bżieq meta wieħed jogħmodu, mhux verifikabbli b’sempliċi spezzjoni viżiva tal-prodott kif inhu. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda. |
| --- | --- |

5.

Il-kelma “immerrq
  a” tħassret, peress li tirreferi għal parametru (togħma) li, minħabba li tirreferi għall-kapaċità ta’ ikel li jistimola l-bżieq meta wieħed jogħmodu, mhux verifikabbli b’sempliċi spezzjoni viżiva tal-prodott kif inhu. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.2 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.2 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda.

immerrq

a

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

Żona ġeografika

Żona ġeografika

| — | It-test tal-Artikolu 3 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott jipprevedi li:

  “Iż-żona ġeografika ta’ produzzjoni tal-laħam “Cinta Senes
  e”
  DOP tinkludi t-territorju kollu tar-reġjun tat-Toscana sa għoli ta’ 1 200 m fuq il-livell tal-baħar; ’il fuq minn din l-altitudni, il-kundizzjonijiet ambjentali mhumiex favorevoli għat-trobbija tal-ħnieżer “Cinta Senes
  e”.” |
| --- | --- |

—

It-test tal-Artikolu 3 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott jipprevedi li:

“Iż-żona ġeografika ta’ produzzjoni tal-laħam “Cinta Senes
  e”
  DOP tinkludi t-territorju kollu tar-reġjun tat-Toscana sa għoli ta’ 1 200 m fuq il-livell tal-baħar; ’il fuq minn din l-altitudni, il-kundizzjonijiet ambjentali mhumiex favorevoli għat-trobbija tal-ħnieżer “Cinta Senes
  e”.”

Il-kelmiet “tal-laħam” tħassru, billi l-verżjoni l-ġdida tal-Artikolu 2 tistabbilixxi li d-DOP “Cinta Senese” ma tfissirx biss il-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħam”, iżda wkoll kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel.

Metodu ta’ produzzjoni

Metodu ta’ produzzjoni

| — | Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

  “Razza: il-ħnieżer li jintużaw għall-produzzjoni tal-laħam identifikat bid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”
  huma esklussivament annimali mnissla mit-tgħammir bejn ħnieżer irreġistrati fil-ktieb tar-razza u/jew fil-ktieb ġenealoġiku tat-tip ġenetiku “Cinta Senes
  e”.” |
| --- | --- |

—

Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Razza: il-ħnieżer li jintużaw għall-produzzjoni tal-laħam identifikat bid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”
  huma esklussivament annimali mnissla mit-tgħammir bejn ħnieżer irreġistrati fil-ktieb tar-razza u/jew fil-ktieb ġenealoġiku tat-tip ġenetiku “Cinta Senes
  e”.”

huwa emendat kif ġej:

“Razza: il-ħnieżer li l-biċċiet mill-karkassa tagħhom huma identifikati bid-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senes
  e”
  huma esklussivament annimali imnissla mit-tgħammir bejn ħnieżer irreġistrati fil-ktieb tar-razza u/jew fil-ktieb ġenealoġiku tat-tip ġenetiku “Cinta Senes
  e”.”

L-emenda tikkonsisti f’sostituzzjoni tat-termini “jintużaw għall-produzzjoni tal-laħam identifika
  t” bit-termini “l-biċċiet mill-karkassa tagħhom huma identifikat
  i” sabiex din il-parti tat-test tiġi adattata għall-verżjoni l-ġdida tal-Artikolu 2, skont liema d-DOP “Cinta Senese” ma tfissirx biss il-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħam”, iżda wkoll kwalunkwe biċċa minn din il-karkassa li tista’ tittiekel.

jintużaw għall-produzzjoni tal-laħam identifika

t

l-biċċiet mill-karkassa tagħhom huma identifikat

i

| — | Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

  “Min-naħa l-oħra, fil-każ tal-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur, billi huma annimali mrobbija wkoll fi mqawel, is-supplimenti tal-ikel jistgħu jirrappreżentaw id-dieta kollha ta’ kuljum.” |
| --- | --- |

—

Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Min-naħa l-oħra, fil-każ tal-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur, billi huma annimali mrobbija wkoll fi mqawel, is-supplimenti tal-ikel jistgħu jirrappreżentaw id-dieta kollha ta’ kuljum.”

huwa emendat kif ġej:

“Min-naħa l-oħra, fil-każ tal-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur u l-ħnieżer li jkunu qed ireddgħu, billi huma annimali mrobbija wkoll fi mqawel, is-supplimenti tal-ikel jistgħu jirrappreżentaw id-dieta kollha ta’ kuljum, irrispettivament mit-tip ta’ supplimenti użati.”

L-emenda tikkonsisti minn:

| 1. | l-inklużjoni tal-kelmiet “u l-ħnieżer li jkunu qed ireddgħ
  u” sabiex jiġi stabbilit li l-possibbiltà li jiġu ssodisfati l-bżonnijiet tal-ikel ta’ kuljum bl-għoti ta’ ammont ta’ supplimenti tal-ikel li huwa ugwali għall-ikel kollu meħtieġ ma tapplikax biss għall-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur, iżda wkoll għall-ħnieżer fil-fażi tat-treddigħ, peress li huma wkoll ikunu għaddejjin minn fażi taċ-ċiklu tal-ħajja tagħhom partikolarment delikata u jkunu jeħtieġu sors adegwat ta’ proteini; |
| --- | --- |

1.

l-inklużjoni tal-kelmiet “u l-ħnieżer li jkunu qed ireddgħ
  u” sabiex jiġi stabbilit li l-possibbiltà li jiġu ssodisfati l-bżonnijiet tal-ikel ta’ kuljum bl-għoti ta’ ammont ta’ supplimenti tal-ikel li huwa ugwali għall-ikel kollu meħtieġ ma tapplikax biss għall-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur, iżda wkoll għall-ħnieżer fil-fażi tat-treddigħ, peress li huma wkoll ikunu għaddejjin minn fażi taċ-ċiklu tal-ħajja tagħhom partikolarment delikata u jkunu jeħtieġu sors adegwat ta’ proteini;

u l-ħnieżer li jkunu qed ireddgħ

u

| 2. | iż-żieda tal-kelmiet “irrispettivament mit-tip ta’ supplimenti użati
  ,” sabiex jiġi stabbilit li l-prodotti li jikkostitwixxu d-dieta tal-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur u tal-ħnieżer li jkunu qed ireddgħu jistgħu jvarjaw ukoll minn dawk li jintużaw għat-tħejjija tad-dieta fil-każijiet l-oħra kollha, billi kemm il-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur kif ukoll il-ħnieżer li jkunu qed ireddgħu jkunu għaddejjin minn fażi taċ-ċiklu tal-ħajja tagħhom partikolarment delikata u jkunu jeħtieġu sors adegwat ta’ proteini. |
| --- | --- |

2.

iż-żieda tal-kelmiet “irrispettivament mit-tip ta’ supplimenti użati
  ,” sabiex jiġi stabbilit li l-prodotti li jikkostitwixxu d-dieta tal-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur u tal-ħnieżer li jkunu qed ireddgħu jistgħu jvarjaw ukoll minn dawk li jintużaw għat-tħejjija tad-dieta fil-każijiet l-oħra kollha, billi kemm il-qżieqeż ta’ età mhux ikbar minn erba’ xhur kif ukoll il-ħnieżer li jkunu qed ireddgħu jkunu għaddejjin minn fażi taċ-ċiklu tal-ħajja tagħhom partikolarment delikata u jkunu jeħtieġu sors adegwat ta’ proteini.

irrispettivament mit-tip ta’ supplimenti użati

,”

| — | Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:
  “Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:







  — | prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ |
| --- | --- | --- |

—

Il-paragrafu li ġej tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:

Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:

—

prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ

| — | prodotti ta’ proteina: pjanti taż-żejt (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ |
| --- | --- |

—

prodotti ta’ proteina: pjanti taż-żejt (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ

| — | fibri: għalf, frott u ħaxix frisk, subprodotti tat-tħin taċ-ċereali.” |
| --- | --- |

—

fibri: għalf, frott u ħaxix frisk, subprodotti tat-tħin taċ-ċereali.”

fibri: għalf, frott u ħaxix frisk, subprodotti tat-tħin taċ-ċereali

huwa emendat kif ġej:

“Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:

Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:

| — | prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom, inklużi dawk tat-tħin |
| --- | --- |

—

prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom, inklużi dawk tat-tħin

| — | prodotti ta’ proteina: taż-żrieragħ żejtnin (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom |
| --- | --- |

—

prodotti ta’ proteina: taż-żrieragħ żejtnin (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom

| — | fibri: għalf, frott u ħaxix frisk u/jew is-subprodotti tagħhom.” |
| --- | --- |

—

fibri: għalf, frott u ħaxix frisk u/jew is-subprodotti tagħhom.”

fibri: għalf, frott u ħaxix frisk u/jew is-subprodotti tagħhom

L-emenda tikkonsisti minn:

| 1. | l-inklużjoni tal-kliem “u/jew is-subprodotti tagħho
  m” għall-kategoriji kollha ta’ supplimenti tal-ikel li jistgħu jintużaw għall-finijiet tad-dieta, bil-għan li jiġi stabbilit li kull waħda minnhom tista’ (billi żżid jew tissostitwixxi) tirrikorri preċiżament għas-subprodotti korrispondenti, billi dan huwa ikel li ma għandux kontraindikazzjonijiet relatati mas-saħħa u li l-konsum tiegħu ma għandu l-ebda impatt negattiv fuq il-karatteristiċi tal-biċċiet tan-nofs karkassa magħrufa bħala d-DOP “Cinta Senese”; |
| --- | --- |

1.

l-inklużjoni tal-kliem “u/jew is-subprodotti tagħho
  m” għall-kategoriji kollha ta’ supplimenti tal-ikel li jistgħu jintużaw għall-finijiet tad-dieta, bil-għan li jiġi stabbilit li kull waħda minnhom tista’ (billi żżid jew tissostitwixxi) tirrikorri preċiżament għas-subprodotti korrispondenti, billi dan huwa ikel li ma għandux kontraindikazzjonijiet relatati mas-saħħa u li l-konsum tiegħu ma għandu l-ebda impatt negattiv fuq il-karatteristiċi tal-biċċiet tan-nofs karkassa magħrufa bħala d-DOP “Cinta Senese”;

u/jew is-subprodotti tagħho

m

| 2. | it-tħassir tal-kelmiet “subprodotti tat-tħin taċ-ċereal
  i” mill-inċiż iddedikat għall-“fibr
  i” u s-sostituzzjoni tagħhom bil-kliem “inklużi dawk tat-tħi
  n” imdaħħla fl-inċiż dwar iċ-“ċereal
  i”, minħabba li jagħmel aktar sens li jiddaħħlu hawnhekk sabiex jiġi ffaċilitat il-qari tat-test. |
| --- | --- |

2.

it-tħassir tal-kelmiet “subprodotti tat-tħin taċ-ċereal
  i” mill-inċiż iddedikat għall-“fibr
  i” u s-sostituzzjoni tagħhom bil-kliem “inklużi dawk tat-tħi
  n” imdaħħla fl-inċiż dwar iċ-“ċereal
  i”, minħabba li jagħmel aktar sens li jiddaħħlu hawnhekk sabiex jiġi ffaċilitat il-qari tat-test.

subprodotti tat-tħin taċ-ċereal

i

fibr

i

inklużi dawk tat-tħi

n

ċereal

i

Din l-emenda hija trasposta fil-punt 3.3 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda.

| — | Fit-test tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, wara l-frażi li ġejja:

  “L-immarkar bin-nar u/jew it-tpoġġija tal-marka distintiva għandhom isiru, rispettivament, fl-impjant tal-biċċiera u/jew fl-impjant tat-tqattigħ.” |
| --- | --- |

—

Fit-test tal-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott, wara l-frażi li ġejja:

“L-immarkar bin-nar u/jew it-tpoġġija tal-marka distintiva għandhom isiru, rispettivament, fl-impjant tal-biċċiera u/jew fl-impjant tat-tqattigħ.”

iddaħħlet il-frażi li ġejja (mingħajr tibdil), li fil-bidu nkitbet fil-qalba tal-Artikolu 8 tal-ispeċifikazzjoni tal-prodott:

“Il-marka bin-nar tinkludi l-logo tad-D.P.O. “Cinta Senes
  e”
  u l-kodiċi tal-biċċerija
  .”

Din l-inverżjoni hija ġġustifikata mill-fatt li hija dispożizzjoni li tittratta aspett wieħed (l-immarkar bin-nar) li jikkorrispondi għal fażi ta’ qabel it-tqegħid fis-suq tal-prodott (it-tbiċċir) u li huwa rregolat preċiżament bl-Artikolu 5, filwaqt li l-Artikolu 8 huwa relatat mal-informazzjoni li għandha takkumpanja l-prodott innifsu meta (ladarba jinqatel u jitqatta’) jiġi kkumerċjalizzat.

| — | Fl-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott li jipprevedi:

  “Wara l-qtil, il-laħam jinżamm fil-friġġ u jitqatta’ f’porzjonijiet u biċċiet maħsubin għall-konsum jew għall-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam imħejjija b’mod tradizzjonali tat-Toscana.”, |
| --- | --- |

—

Fl-Artikolu 5 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott li jipprevedi:

“Wara l-qtil, il-laħam jinżamm fil-friġġ u jitqatta’ f’porzjonijiet u biċċiet maħsubin għall-konsum jew għall-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam imħejjija b’mod tradizzjonali tat-Toscana.”,

it-terminu “laħam” ġie sostitwit b’“nofs karkassa”, peress li l-verżjoni l-ġdida tal-Artikolu 2 tipprevedi li d-DOP “Cinta Senese” ma tfissirx biss il-partijiet tal-karkassa ddefiniti bħala “laħam”, iżda wkoll kwalunkwe biċċa li tittiekel minn din in-nofs karkassa. Minn dan jirriżulta li:

“Wara l-qtil, in-nofs karkassa tinżamm fil-friġġ u titqatta’ f’porzjonijiet u biċċiet maħsubin għall-konsum jew għall-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam imħejjija b’mod tradizzjonali tat-Toscana.”,

Tikkettar

Tikkettar

| — | It-test tal-Artikolu 8 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:
  “Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:







  1. | il-logo li jissemma fl-Artikolu 9; |
| --- | --- | --- |

—

It-test tal-Artikolu 8 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:

Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:

1.

il-logo li jissemma fl-Artikolu 9;

| 2. | isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.; |
| --- | --- |

2.

isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.;

| 3. | is-simbolu tal-KE jew il-kliem “Denominazione d’Origine Protett
  a”; |
| --- | --- |

3.

is-simbolu tal-KE jew il-kliem “Denominazione d’Origine Protett
  a”;

is-simbolu tal-KE jew il-kliem “Denominazione d’Origine Protett

a”;

| 4. | il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tiegħu jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet mqiegħda għall-bejgħ. |
| --- | --- |

4.

il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tiegħu jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet mqiegħda għall-bejgħ.

Il-marka distintiva, bit-tagħrif imsemmi hawn fuq, għandha tkun invjolabbli għall-biċċiet anatomiċi u/jew għall-prodotti imballati minn qabel.

Informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija għall-benefiċċju tal-konsumatur”

r

huwa ssostitwit bi:

“Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:

Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:

| 1. | il-logo li jissemma fl-Artikolu 9; |
| --- | --- |

1.

il-logo li jissemma fl-Artikolu 9;

| 2. | isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.; |
| --- | --- |

2.

isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.;

| 3. | is-simbolu tal-Unjoni; |
| --- | --- |

3.

is-simbolu tal-Unjoni;

| 4. | il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tagħha jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet imqiegħda għall-bejgħ. |
| --- | --- |

4.

il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tagħha jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet imqiegħda għall-bejgħ.

Meta l-prodott maħsub għall-konsumatur aħħari jkun imballat minn qabel, l-informazzjoni msemmija hawn fuq għandha tidher fuq marka invjolabbli assoċjata mal-prodott innifsu.

Kwalunkwe informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija tista’ tiġi ripetuta wkoll għall-benefiċċju tal-konsumatur.”

Kwalunkwe informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija tista’ tiġi ripetuta wkoll għall-benefiċċju tal-konsumatur

Il-bidliet li saru huma dawn li ġejjin:

| 1. | fit-tielet inċiż tal-lista, il-kelma “tal-K
  E” ġiet sostitwita b’“tal-Unjon
  i” sabiex jinftiehmu aħjar id-dispożizzjoni u l-kelmiet “jew jitħassar il-kliem “Denominazione d’Origine Protett
  a””, peress li [kif previst fl-Artikolu 12(3) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012] l-użu tas-simbolu tal-Unjoni huwa meħtieġ u ma jistax jiġi ssostitwit bil-kelmiet “Denominazione d’Origine Protett
  a” jew bit-taqsira tagħhom “D.O.P.” (li l-preżenza tagħha hija diġà prevista fit-tieni inċiż ta’ din il-lista). Din l-emenda tapplika għall-punt 4.8 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.6 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda; |
| --- | --- |

1.

fit-tielet inċiż tal-lista, il-kelma “tal-K
  E” ġiet sostitwita b’“tal-Unjon
  i” sabiex jinftiehmu aħjar id-dispożizzjoni u l-kelmiet “jew jitħassar il-kliem “Denominazione d’Origine Protett
  a””, peress li [kif previst fl-Artikolu 12(3) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012] l-użu tas-simbolu tal-Unjoni huwa meħtieġ u ma jistax jiġi ssostitwit bil-kelmiet “Denominazione d’Origine Protett
  a” jew bit-taqsira tagħhom “D.O.P.” (li l-preżenza tagħha hija diġà prevista fit-tieni inċiż ta’ din il-lista). Din l-emenda tapplika għall-punt 4.8 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.6 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda;

tal-K

E

tal-Unjon

i

jew jitħassar il-kliem “Denominazione d’Origine Protett

a”

Denominazione d’Origine Protett

a

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

| 2. | il-frażi “[i]l-marka distintiva, bit-tagħrif imsemmi hawn fuq, għandha tkun invjolabbli għall-biċċiet anatomiċi u/jew għall-prodotti imballati minn qabe
  l” għandha tiġi ssostitwita bil-frażi “[m]eta l-prodott maħsub għall-konsumatur aħħari jkun imballat minn qabel, l-informazzjoni msemmija hawn fuq għandha tidher fuq marka invjolabbli assoċjata mal-prodott innifs
  u” bil-għan li tiġi ċċarata din id-dispożizzjoni. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.8 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.6 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda; |
| --- | --- |

2.

il-frażi “[i]l-marka distintiva, bit-tagħrif imsemmi hawn fuq, għandha tkun invjolabbli għall-biċċiet anatomiċi u/jew għall-prodotti imballati minn qabe
  l” għandha tiġi ssostitwita bil-frażi “[m]eta l-prodott maħsub għall-konsumatur aħħari jkun imballat minn qabel, l-informazzjoni msemmija hawn fuq għandha tidher fuq marka invjolabbli assoċjata mal-prodott innifs
  u” bil-għan li tiġi ċċarata din id-dispożizzjoni. Din l-emenda tapplika għall-punt 4.8 tas-sommarju ppubblikat f’Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea C 200 tas-7 ta’ Lulju 2011 u hija trasposta fil-punt 3.6 tad-Dokument Uniku mehmuż ma’ din l-applikazzjoni għal emenda;

i]l-marka distintiva, bit-tagħrif imsemmi hawn fuq, għandha tkun invjolabbli għall-biċċiet anatomiċi u/jew għall-prodotti imballati minn qabe

l

m]eta l-prodott maħsub għall-konsumatur aħħari jkun imballat minn qabel, l-informazzjoni msemmija hawn fuq għandha tidher fuq marka invjolabbli assoċjata mal-prodott innifs

u

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

| 3. | qabel il-kelmiet “informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija għall-benefiċċju tal-konsumatu
  r”, fl-Artikolu 8, ġew introdotti l-kliem “tista’ tiġi ripetuta wkol
  l”, sabiex ikun hemm fehim aħjar tat-test. |
| --- | --- |

3.

qabel il-kelmiet “informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija għall-benefiċċju tal-konsumatu
  r”, fl-Artikolu 8, ġew introdotti l-kliem “tista’ tiġi ripetuta wkol
  l”, sabiex ikun hemm fehim aħjar tat-test.

informazzjoni addizzjonali dwar il-garanzija għall-benefiċċju tal-konsumatu

r

tista’ tiġi ripetuta wkol

l

Oħrajn

Oħrajn

Verifiki

| — | It-test tal-Artikolu 7 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

  “Il-verifika tal-konformità tal-prodott mal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott għandha ssir minn organu ta’ spezzjoni, skont id-dispożizzjonijiet tal-Artikoli 10 u 11 tar-Regolament (KE) Nru 510/2006. Dan l-organu huwa: Istituto Nord Est Qualità - I.N.E.Q, Via Nazionale, 33/35 - 33030 Villanova di San Daniele del Friuli (Udine), tel. 0432 956951; fax 0432 956955; posta elettronika: info@ineq.it.” |
| --- | --- |

—

It-test tal-Artikolu 7 tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott:

“Il-verifika tal-konformità tal-prodott mal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott għandha ssir minn organu ta’ spezzjoni, skont id-dispożizzjonijiet tal-Artikoli 10 u 11 tar-Regolament (KE) Nru 510/2006. Dan l-organu huwa: Istituto Nord Est Qualità - I.N.E.Q, Via Nazionale, 33/35 - 33030 Villanova di San Daniele del Friuli (Udine), tel. 0432 956951; fax 0432 956955; posta elettronika: info@ineq.it.”

għandu jiġi emendat kif ġej, sabiex isir konformi mal-emendi msemmija hawn fuq fil-leġiżlazzjoni tad-DOP, l-IĠP u l-STG u sabiex jiġu aġġornati d-dettalji ta’ kuntatt tal-organu ta’ spezzjoni, li (wara l-adozzjoni tat-test tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott) biddel l-isem u l-indirizz:

“Il-verifika tal-konformità mal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott għandha ssir skont id-dispożizzjonijiet tal-Artikolu 37 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012. L-organu ta’ spezzjoni li huwa inkarigat minn dan il-kompitu huwa: IFCQ CERTIFICAZIONI, via Rodeano n° 71, San Daniele del Friuli (Udine), Italia, tel. +39 0432940349; fax +39 043243357 posta elettronika: info@ifcq.it, ifcq@pec.it”

DOKUMENT UNIKU

“CINTA SENES
  E”

“CINTA SENES

E”

Nru tal-UE: PDO-IT-0491-AM01 – 5.4.2019

Nru tal-UE: PDO-IT-0491-AM01 – 5.4.2019

DOP (X)
  IĠP ()

DOP (X)

IĠP ()

1.   Isem/Ismijiet

Isem/Ismijiet

“Cinta Senese”

2.   Stat Membru jew pajjiż terz

Stat Membru jew pajjiż terz

L-Italja

3.   Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

Deskrizzjoni tal-prodott agrikolu jew tal-oġġett tal-ikel

3.1.   Tip ta’ prodott

Tip ta’ prodott

Klassi 1.1. Laħam (u ġewwieni) frisk

3.2.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem fil-punt 1

Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem fil-punt 1

Id-denominazzjoni ta’ oriġini protetta “Cinta Senese” hija riżervata għall-biċċiet kollha li jistgħu jittieklu tal-karkassi tal-majjali tar-razza Cinta Senese mrobbija fil-miftuħ jew kważi fil-miftuħ, imnissla mit-tgħammir bejn ħnieżer irreġistrati fil-ktieb tar-razza u/jew fil-ktieb ġenealoġiku tat-tip ġenetiku “Cinta Senese”.

Meta jiġi biex jintbagħat għall-konsum, il-laħam tad-DOP “Cinta Senese” għandu juri l-karatteristiċi fiżiko-kimiċi li ġejjin (għal kull 100 g ta’ laħam li jista’ jittiekel, 24 siegħa post mortem): kontenut tal-ilma ta’ mhux iktar minn 78 %; kontenut ta’ xaħam ta’ mhux inqas minn 2,5 %; pH 45 (pH imkejjel tliet kwarti post mortem): minn 6 sa 6,5.

post mortem

post mortem

Dan għandu juri wkoll il-karatteristiċi sensorjali li ġejjin: lewn roża jgħajjat u/jew aħmar; tiswira fina; konsistenza kompatta, ftit infiltrata bix-xaħam, tarija, b’aroma ta’ laħam frisk.

3.3.   Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

Għalf (għall-prodotti li joriġinaw mill-annimali biss) u materja prima (għall-prodotti pproċessati biss)

L-għalf huwa bbażat fuq il-mergħa fil-bosk u/jew f’artijiet imħawla bi ħxejjex u ċereali fiż-żona delimitata fil-punt 4. Huwa permess l-użu ta’ supplimenti tal-ikel li jirrappreżentaw, għall-ħnieżer li għandhom iktar minn erba’ xhur, parti mid-dieta awtorizzata ta’ kuljum, ta’ mhux iktar minn 2 % mill-piż ħaj tal-annimal.

L-użu ta’ supplimenti tal-ikel ta’ kuljum (li jirrappreżentaw mhux aktar minn 3 % mill-piż ħaj tal-annimal), maħsub biex jiggarantixxi l-alimentazzjoni normali tal-annimali, huwa permess biss, u esklussivament, fejn il-kundizzjonijiet meteoroloġiċi jew is-sitwazzjoni li tirriżulta minnhom (bħal nixfa, perjodi mġebbda ta’ xita jew ta’ kisi ta’ borra) ma jippermettux l-isfruttar sħiħ tal-mergħat jew tal-bosk.

Il-komponenti ta’ dawk is-supplimenti, għal mill-anqas 60 % tal-piż totali mogħti lill-annimal, għandhom jiġu miż-żona ġeografika tal-produzzjoni.

Għal dawn is-supplimenti, huma permessi l-prodotti li ġejjin:

| — | prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom, inklużi dawk tat-tħin |
| --- | --- |

—

prodotti enerġetiċi: iċ-ċereali kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom, inklużi dawk tat-tħin

| — | prodotti ta’ proteina: taż-żrieragħ żejtnin (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom |
| --- | --- |

—

prodotti ta’ proteina: taż-żrieragħ żejtnin (għajr is-sojja u d-derivati minnha), u l-legumi kollha ta’ ħbub sħaħ u/jew is-subprodotti tagħhom

| — | fibri: għalf, frott u ħaxix frisk u/jew is-subprodotti tagħhom. |
| --- | --- |

—

fibri: għalf, frott u ħaxix frisk u/jew is-subprodotti tagħhom.

Barra minn hekk, huwa permess l-użu ta’ supplimenti bil-vitamini u/jew minerali.

3.4.   Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Passi speċifiċi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika ddefinita

Il-passi tal-produzzjoni li jridu jsiru fiż-żona ġeografika li għaliha jirreferi l-punt 4 ta’ dan id-Dokument Uniku huma t-twelid, it-trobbija u l-qtil tal-annimali li jipproduċu l-laħam tad-DOP “Cinta Senese”.

3.5.   Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.

Regoli speċifiċi dwar it-tqattigħ, it-tħakkik, l-ippakkjar, eċċ.

—

3.6.   Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

Regoli speċifiċi dwar it-tikkettar

In-nofs karkassi tas-“Cinta Senese” għandhom jiġu mmarkati bin-nar fil-partijiet li ġejjin: il-koxxa, il-ġenbejn, is-sider, l-ispalla u l-gerżuma. Il-marka bin-nar tinkludi l-logo tad-D.P.O. “Cinta Senese” u l-kodiċi tal-biċċerija.

Il-porzjonijiet kollha li jirriżultaw mit-tqattigħ tan-nofs karkassa mmarkata bin-nar, maħsubin għall-konsum aħħari, għandu jkollhom marka distintiva li turi t-tagħrif li ġej:

| (1) | il-logo; |
| --- | --- |

(1)

il-logo;

| (2) | isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.; |
| --- | --- |

(2)

isem id-denominazzjoni protetta: Cinta Senese D.O.P.;

| (3) | is-simbolu tal-Unjoni; |
| --- | --- |

(3)

is-simbolu tal-Unjoni;

| (4) | il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tagħha jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet imqiegħda għall-bejgħ. |
| --- | --- |

(4)

il-kodiċi tat-traċċabbiltà li permezz tagħha jistgħu jiġu identifikati l-annimal (il-post u d-data tat-twelid), il-post u d-data tal-qtil u tat-tqattigħ, u l-kwantitajiet imqiegħda għall-bejgħ.

Meta l-prodott maħsub għall-konsumatur aħħari jkun imballat minn qabel, l-informazzjoni msemmija hawn fuq għandha tidher fuq marka invjolabbli assoċjata mal-prodott innifsu.

Il-logo huwa magħmul minn tarka ħamra skura, bix-xbieha ta’ ħanżir griż skur b’faxxa bajda madwar żaqqu u dahru; it-tarka tidher ġewwa ċirku biċ-ċirkonferenza ħamra skura, li fiha jidher il-kliem “allevata in Toscana secondo tradizion
  e” (imrobbi fit-Toscana skont it-tradizzjoni). Fuq barra ta’ dan iċ-ċirku u taħt it-tarka jidher il-kliem “Cinta Senese D.O.P.”. Il-logo u l-kliem jistgħu jidhru wkoll f’verżjoni bajda u sewda, fuq tipi differenti ta’ materjal, u ta’ daqs ikbar jew iżgħar, dejjem jekk jiġu rispettati l-proporzjonijiet u l-pożizzjoni tal-kliem.

allevata in Toscana secondo tradizion

e

Image 1

4.   Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Definizzjoni fil-qosor taż-żona ġeografika

Iż-żona ta’ produzzjoni tinkludi t-territorju kollu tar-reġjun tat-Toscana sa għoli ta’ 1 200 m fuq il-livell tal-baħar; ’il fuq minn din l-altitudni, il-kundizzjonijiet ambjentali mhumiex favorevoli għat-trobbija tal-ħnieżer “Cinta Senese”.

e”.

5.   Rabta maż-żona ġeografika

Rabta maż-żona ġeografika

Ir-rabta bejn id-DOP “Cinta Senese” u ż-żona tal-oriġini hija ġġustifikata appuntu mit-tip ta’ trobbija u ta’ għalf tar-razza, li jagħtiha l-karatteristiċi deskritti fil-punt 3.2. Iż-żona ġeografika definita tispikka minħabba l-boskijiet imħallta tagħha, b’ħafna speċijiet tal-ballut li huma perfetti għall-produzzjoni tal-ġandar, kif ukoll l-artijiet agrikoli marġinali. Dawn il-mergħat, li ta’ spiss ikunu taflija u ftit li xejn għammiela, ġeneralment jinżergħu bi ħxejjex tar-ragħa, u għandhom il-ħamrija u l-klima tipiċi tat-Toscana. Permezz tal-intervent tal-bniedem tul is-sekli, ir-razza “Cinta Senese” ġiet selezzjonata, bil-karatteristiċi li ġejjin: riġlejn b’saħħithom u struttura ġenerali b’saħħitha, ruralità, konsum baxx ta’ għalf, adattabbiltà u reżistenza għall-mard, u ħila biex tuża kważi esklussivament ir-riżorsi naturali tipiċi tal-ambjent tat-Toscana. Minn żminijiet qodma sal-lum, il-forma tipika tat-trobbija hija fil-miftuħ jew kważi fil-miftuħ. Fil-fatt, il-ħanżir jirgħa f’boskijiet u f’artijiet adattati, u jinġabar għall-kenn mal-lejl kif ukoll waqt il-mumenti kritiċi ta’ qabel u wara t-twelid. Din il-forma ta’ trobbija, li tapprofitta mir-riżorsi offruti mill-boskijiet u mill-artijiet, tevita għadd ta’ problemi tas-saħħa u tiffavorixxi n-nuqqas ta’ stress għall-annimali, fatturi li għandhom impatt pożittiv fuq il-karatteristiċi ta’ kompożizzjoni u kwalità tal-laħam. Minbarra l-infiltrazzjoni ħafifa ta’ xaħam bejn il-muskoli li tidher fuq il-porzjonijiet, karatteristika oħra tal-laħam hija l-kontenut minimu tax-xaħam definit fil-punt 3.2, li mhuwiex komuni fil-laħam kollu tal-majjal u jitqies element importanti li jiggarantixxi t-togħma tajba tal-laħam. Karatteristika interessanti oħra tal-laħam “Cinta Senese” hija l-kompożizzjoni tal-aċidi xaħmija mhux saturati, li tispikka minħabba kwantità importanti ta’ aċidu olejku, kaġun ta’ aromi li għandhom rwol favorevoli fil-karatteristiċi organolettiċi tal-laħam. Ta’ min isemmi wkoll il-perċentwal baxx ta’ aċidu linolejku, billi kwantità eċċessiva ta’ dan tista’ tolqot ħażin il-kwalità tal-prodott. Dan kollu huwa influwenzat mill-għalf, magħmul mill-ispeċijiet tipiċi li jinsabu fil-boskijiet u fil-mergħat tat-Toskana.

Barra minn hekk, ir-ragħa jinfluwenza l-kompożizzjoni ġenetika tar-razza, b’mod li l-laħam isir iktar addattat għall-konsum frisk u għall-prodotti pproċessati. Dan il-fattur jissarraf f’kapaċità ogħla ta’ retenzjoni tal-ilma, u għaldaqstant, f’telf minimu ta’ tisjir minħabba t-telf tal-ilma, u telf minimu ta’ tmelliħ waqt l-ewwel stadju tal-maturazzjoni tal-prodotti pproċessati.

Ta’ min jisħaq li llum, il-laħam “Cinta Senese” huwa marbut direttament mar-reġjun tal-oriġini tiegħu, anki għaliex fl-imgħoddi ġie apprezzat b’mod speċjali għall-kwalità tiegħu, u b’hekk sar xempju tat-tradizzjoni gastronomika tat-Toscana. Bis-saħħa tal-inizjattivi mwettqa mill-amministrazzjoni reġjonali, il-laħam “Cinta Senese” sar dejjem iktar preżenti fis-suq, u d-denominazzjoni “Cinta Senese” marbuta ma’ diversi qatgħat tal-laħam tal-majjal, tidher ukoll fil-menù ta’ bosta restoranti.

Sal-lum, il-laħmijiet bid-denominazzjoni “Cinta Senese” huma mfittxa ħafna, u jilħqu prezzijiet fis-suq iktar għoljin minn laħmijiet oħra, kif tixhed il-klassifika tal-“Camera di Commercio dell’Industria dell’Artigianato e Agricoltura di Siena” tal-2001 u tal-2002.

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

Referenza għall-pubblikazzjoni tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott

(It-tieni subparagrafu tal-Artikolu 6(1) tar-Regolament)

It-test konsolidat tal-Ispeċifikazzjoni tal-Prodott jinsab fuq is-sit web li ġej: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

Dan issibu wkoll

billi żżur il-paġna ewlenija tas-sit elettroniku tal-Ministeru tal-Agrikoltura, l-Ikel u l-Forestrija (www.politicheagricole.it) u tikklikkja fuq “Qualit
  à” (Kwalità) fin-naħa ta’ fuq tal-lemin tal-iskrin u wara tagħfas fuq “Prodotti DOP IGP ST
  G” (Prodotti DOP, IĠP u STG) fil-ġenb, fuq in-naħa tax-xellug tal-iskrin, u fl-aħħar tikklikkja fuq “Disciplinari di Produzione all’esame dell’U
  E” (Speċifikazzjoni soġġetta għall-eżami tal-Unjoni Ewropea).

Qualit

à

Prodotti DOP IGP ST

G

Disciplinari di Produzione all’esame dell’U

E

---

(1)  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

1

---

| 20.11.2019 | MT | Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea | C 393/12 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

MT

Il-Ġurnal Uffiċjali tal-Unjoni Ewropea

C 393/12

---

Il-pubblikazzjoni ta’ applikazzjoni għar-reġistrazzjoni ta’ isem skont l-Artikolu 50(2)(b) tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill dwar skemi ta’ kwalità għal prodotti agrikoli u oġġetti tal-ikel

(2019/C 393/04)

Din il-pubblikazzjoni tikkonferixxi d-dritt ta’ oppożizzjoni għall-applikazzjoni skont l-Artikolu 51 tar-Regolament (UE) Nru 1151/2012 tal-Parlament Ewropew u tal-Kunsill (1) fi żmien tliet xhur mid-data ta’ din il-pubblikazzjoni.

SPEĊIFIKAZZJONI TAL-PRODOTT TA’ SPEĊJALITÀ TRADIZZJONALI GARANTITA

“AMATRICIANA TRADIZIONALE”

Nru tal-UE: TSG-IT-02390 — 31.1.2018

“L-Italja”

1.   Isem li għandu jiġi rreġistrat/ismijiet li għandhom jiġu rreġistrati

“Amatriciana Tradizionale”

2.   Tip ta’ prodott

Klassi 2.21. ikliet ippreparati

3.   Raġunijiet għar-reġistrazzjoni

3.1.   Jekk il-prodott:

☐ jirriżultax minn metodu ta’ produzzjoni, ipproċessar jew kompożizzjoni li jikkorrispondi għall-prattika tradizzjonali għal dak il-prodott jew l-oġġett tal-ikel

☒ huwiex magħmul minn materja prima jew ingredjenti li jintużaw tradizzjonalment.

Il-karattru tradizzjonali tal-“Amatriciana Tradizionale” huwa marbut mal-ingredjenti u l-metodu speċifiku ta’ preparazzjoni użat tradizzjonalment fiż-żona tal-produzzjoni ta’ Monti della Laga, minn fejn toriġina z-zalza.

Iz-zalza “Amatriciana Tradizionale” tiġi f’żewġ tipi (sabiex tisserva minnufih jew f’data aktar tard) u tintuża sabiex tisserva mal-għaġin.

3.2.   Jekk l-isem:

☒ intużax tradizzjonalment sabiex jirreferi għall-prodott speċifiku

☐ jidentifikax il-karattru tradizzjonali jew il-karattru speċifiku tal-prodott

L-isem “Amatriciana Tradizionale” jintuża sabiex jirreferi għal preparazzjoni tal-ikel miksuba bl-użu tal-metodu ta’ produzzjoni/tar-riċetta antika miż-żona ta’ Amatrice, kif ukoll għall-użu ta’ ingredjenti speċifiċi (tadam, xedaq tal-majjal) li jiddeterminaw il-karatteristiċi tal-prodott.

L-“Amatriciana Tradizionale” hija magħrufa mad-dinja kollha; ir-reġjun ġeografiku fejn jiġi prodott ma jaffettwax il-kwalità u l-karatteristiċi tiegħu.

4.   DESKRIZZJONI

4.1.   Deskrizzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem imsemmi fil-punt 1, inklużi l-karatteristiċi fiżiċi, kimiċi, mikrobijoloġiċi jew organolettiċi ewlenin tiegħu, li juru l-karattru speċifiku tal-prodott (l-Artikolu 7(2) ta’ dan ir-Regolament)

L-“Amatriciana Tradizionale” hija preparazzjoni tal-ikel li, meta tiġi rilaxxata għall-konsum, tiġi fit-tipi li ġejjin:

| — | zalza sabiex tisserva minnufih |
| --- | --- |

—

zalza sabiex tisserva minnufih

| — | zalza sabiex tisserva f’data aktar tard |
| --- | --- |

—

zalza sabiex tisserva f’data aktar tard

Meta tiġi rilaxxata għall-konsum, hija jkollha l-karatteristiċi organolettiċi li ġejjin:

| — | kulur: aħmar b’intensità li tvarja; |
| --- | --- |

—

kulur: aħmar b’intensità li tvarja;

| — | dehra tal-prodott: kremuża u omoġenja, b’“passata” tat-tadam ramlija u/jew polpa densa b’biċċiet tat-tadam distintivi. |
| --- | --- |

—

dehra tal-prodott: kremuża u omoġenja, b’“passata” tat-tadam ramlija u/jew polpa densa b’biċċiet tat-tadam distintivi.

| — | togħma: tipika ta’ tadam misjur, flimkien ma’ noti mielħa u pikkanti minħabba l-preżenza tax-xedaq tal-majjal immaturat b’mod tradizzjonali [“guanciale”] u felfel u/jew bżar imnixxef jew frisk. |
| --- | --- |

—

togħma: tipika ta’ tadam misjur, flimkien ma’ noti mielħa u pikkanti minħabba l-preżenza tax-xedaq tal-majjal immaturat b’mod tradizzjonali [“guanciale”] u felfel u/jew bżar imnixxef jew frisk.

| — | aroma: karatteristika ta’ tadam misjur, tipika tal-prodott frisk. |
| --- | --- |

—

aroma: karatteristika ta’ tadam misjur, tipika tal-prodott frisk.

| — | Kontenut ta’ xaħam: mhux inqas minn 15 g għal kull 100 g (għaz-zalza maħsuba sabiex tisserva f’data aktar tard biss). |
| --- | --- |

—

Kontenut ta’ xaħam: mhux inqas minn 15 g għal kull 100 g (għaz-zalza maħsuba sabiex tisserva f’data aktar tard biss).

4.2.   Deskrizzjoni tal-metodu ta’ produzzjoni tal-prodott li għalih japplika l-isem imsemmi fil-punt 1 li jridu jsegwu l-produtturi, inklużi, fejn xieraq, in-natura u l-karatteristiċi tal-materja prima jew tal-ingredjenti li jintużaw, kif ukoll il-metodu li permezz tiegħu jitħejja l-prodott (l-Artikolu 7(2) ta’ dan ir-Regolament)

INGREDJENTI OBBLIGATORJI

L-ingredjenti tradizzjonalment użati għall-produzzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale”, bħala sehem mit-total tal-prodott lest, huma:

| — | 18–30 % xedaq tal-majjal minn Amatrice: Ix-xedaq tal-majjal li jintuża sabiex issir l-“Amatriciana Tradizionale” jinkiseb mix-xedaq tal-majjal frisk minn majjali tqal, mirqum fi triangolu li jibda mill-gerżuma. Huwa għandu l-karatteristiċi li ġejjin:






  — | forma: triangulari, b’bażi li ġejja għat-tond; |
| --- | --- | --- |

—

18–30 % xedaq tal-majjal minn Amatrice: Ix-xedaq tal-majjal li jintuża sabiex issir l-“Amatriciana Tradizionale” jinkiseb mix-xedaq tal-majjal frisk minn majjali tqal, mirqum fi triangolu li jibda mill-gerżuma. Huwa għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

—

forma: triangulari, b’bażi li ġejja għat-tond;

| — | kulur: abjad, imtebba’ bl-aħmar fuq ġewwa, bil-parti xaħmija tkun akbar mill-parti tad-dgħif; |
| --- | --- |

—

kulur: abjad, imtebba’ bl-aħmar fuq ġewwa, bil-parti xaħmija tkun akbar mill-parti tad-dgħif;

| — | maturazzjoni: mill-inqas 30 jum mill-preservazzjoni. |
| --- | --- |

—

maturazzjoni: mill-inqas 30 jum mill-preservazzjoni.

| — | Żejt taż-żebbuġa extra verġni: 0,5–1 %. |
| --- | --- |

—

Żejt taż-żebbuġa extra verġni: 0,5–1 %.

| — | 69–81 % “passata” tat-tadam u/jew tadam imqaxxar u mqatta’ (polpa):






  — | Il-“passata” tat-tadam li tintuża għall-preparazzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale” għandha l-karatteristiċi organolettiċi li ġejjin:






  — | kulur: aħmar tipiku tat-tadam misjur, metodu Gardner a/b > 2,00; |
| --- | --- | --- | --- |

—

69–81 % “passata” tat-tadam u/jew tadam imqaxxar u mqatta’ (polpa):

—

Il-“passata” tat-tadam li tintuża għall-preparazzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale” għandha l-karatteristiċi organolettiċi li ġejjin:

—

kulur: aħmar tipiku tat-tadam misjur, metodu Gardner a/b > 2,00;

| — | togħma: tipika tat-tadam misjur, aċiduża b’mod pjaċevoli, ma tħallix togħmiet wara u/jew togħmiet barranin; |
| --- | --- |

—

togħma: tipika tat-tadam misjur, aċiduża b’mod pjaċevoli, ma tħallix togħmiet wara u/jew togħmiet barranin;

| — | aroma: karatteristika tat-tadam misjur, tipika tal-prodott frisk, mingħajr irwejjaħ barranin; |
| --- | --- |

—

aroma: karatteristika tat-tadam misjur, tipika tal-prodott frisk, mingħajr irwejjaħ barranin;

| — | dehra: omoġenja b’konsistenza ramlija dipendenti fuq it-tip ta’ passatur użat; |
| --- | --- |

—

dehra: omoġenja b’konsistenza ramlija dipendenti fuq it-tip ta’ passatur użat;

| — | raffinar: qoxra u żerriegħa preżenti fi kwantitajiet naturali; |
| --- | --- |

—

raffinar: qoxra u żerriegħa preżenti fi kwantitajiet naturali;

| — | Brix > 8,0 f’temperatura ta’ 20 °C, zokkor invertit > 50. Mhumiex permessi aġenti aċidifikanti. |
| --- | --- |

—

Brix > 8,0 f’temperatura ta’ 20 °C, zokkor invertit > 50. Mhumiex permessi aġenti aċidifikanti.

| — | It-tadam imqaxxar u mqatta’ (polpa) li jintuża għall-preparazzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale” għandu l-karatteristiċi organolettiċi li ġejjin:






  — | kulur: aħmar tipiku tat-tadam misjur, metodu Gardner a/b > 1,90; |
| --- | --- | --- |

—

It-tadam imqaxxar u mqatta’ (polpa) li jintuża għall-preparazzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale” għandu l-karatteristiċi organolettiċi li ġejjin:

—

kulur: aħmar tipiku tat-tadam misjur, metodu Gardner a/b > 1,90;

| — | togħma: tipika tat-tadam misjur, aċiduża b’mod pjaċevoli, ma tħallix togħmiet wara u/jew togħmiet barranin; |
| --- | --- |

—

togħma: tipika tat-tadam misjur, aċiduża b’mod pjaċevoli, ma tħallix togħmiet wara u/jew togħmiet barranin;

| — | aroma: karatteristika tat-tadam misjur, tipika tal-prodott frisk, mingħajr irwejjaħ barranin; |
| --- | --- |

—

aroma: karatteristika tat-tadam misjur, tipika tal-prodott frisk, mingħajr irwejjaħ barranin;

| — | dehra: polpa densa b’biċċiet distintivi; |
| --- | --- |

—

dehra: polpa densa b’biċċiet distintivi;

| — | Brix > 7,0 f’temperatura ta’ 20 °C, zokkor invertit > 48. Mhumiex permessi aġenti aċidifikanti. |
| --- | --- |

—

Brix > 7,0 f’temperatura ta’ 20 °C, zokkor invertit > 48. Mhumiex permessi aġenti aċidifikanti.

| — | Melħ għat-togħma; |
| --- | --- |

—

Melħ għat-togħma;

| — | Inbid abjad għat-togħma; |
| --- | --- |

—

Inbid abjad għat-togħma;

| — | Felfel u/jew bżar imnixxef jew frisk: għat-togħma. |
| --- | --- |

—

Felfel u/jew bżar imnixxef jew frisk: għat-togħma.

INGREDJENTI RAKKOMANDATI

Amatrice pecorino jew Pecorino Romano DOP minn Lazio.

L-Amatrice pecorino, magħmul minn ħalib tan-nagħaġ frisk, għandu l-karatteristiċi li ġejjin:

| — | forma: ċilindrika bil-ġnub ċatti; |
| --- | --- |

—

forma: ċilindrika bil-ġnub ċatti;

| — | kulur tal-qalba tal-ġobon: abjad li jagħti fl-isfar lewn it-tiben; |
| --- | --- |

—

kulur tal-qalba tal-ġobon: abjad li jagħti fl-isfar lewn it-tiben;

| — | maturazzjoni: mhux inqas minn 6 xhur. |
| --- | --- |

—

maturazzjoni: mhux inqas minn 6 xhur.

Għall-kuntrarju ta’ zlazi simili oħrajn, l-“Amatriciana Tradizionale” ma tipprevedix l-użu ta’ ingredjenti bħal tewm, basal jew żaqq tal-majjal, li jintużaw fil-biċċa l-kbira tal-kondimenti u z-zlazi għal mal-għaġin.

METODU TAL-PREPARAZZJONI TAL-PRODOTT

Huma biss l-ingredjenti elenkati fil-punt 4.2, fil-kwantitajiet iddikjarati, li jistgħu jintużaw għall-preparazzjoni tal-“Amatriciana Tradizionale”. Skont it-tipi deskritti fil-punt 4.1, hemm żewġ metodi differenti ta’ produzzjoni.

Zalza maħsuba sabiex tisserva minnufih

Wara li tneħħi l-ġilda u tqattal-laħam tax-xedaq tal-majjal fi strixxi, aqlihom fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni, f’kazzola jew taġen fuq nar baxx.

Ibqa’ aqlih sakemm tinxef ir-“ragħwa” li tiġi prodotta mix-xedaq tal-majjal, imbagħad żid l-inbid abjad.

Meta l-istrixxi tax-xedaq tal-majjal jieħdu lewn dehbi, neħħihom mit-taġen u poġġihom fil-ġenb. Ferra’ l-“passata” u/jew il-polpa tat-tadam fl-istess taġen, żid il-melħ, il-felfel u/jew il-bżar frisk jew imnixxef. Ħalli z-zalza fuq in-nar sakemm tagħli u sajjarha għal bejn 10 minuti u 20 minuta sakemm ikollha konsistenza kremuża. Imbagħad żid l-istrixxi tax-xedaq tal-majjal u kompli sajjar għal 5-10 minuti oħrajn.

Zalza maħsuba sabiex tisserva f’data aktar tard

Wara li tneħħi l-ġilda u tqattal-laħam tax-xedaq tal-majjal fi strixxi, aqlihom fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni, f’taġen addattat.

Ibqa’ aqlih sakemm tinxef ir-“ragħwa” li tiġi prodotta mix-xedaq tal-majjal, imbagħad żid l-inbid abjad.

Meta l-istrixxi tax-xedaq tal-majjal jieħdu lewn dehbi, ferra’ l-“passata” u/jew il-polpa tat-tadam fl-istess taġen, u żid il-melħ, il-felfel u/jew il-bżar frisk jew imnixxef. Sajjar iz-zalza sakemm ikollha konsistenza kremuża. Imbagħad ferra’ z-zalza f’kontenituri addattati għall-ikel, issiġillati b’mod ermetiku u ttrattati bis-sħana, u fl-aħħar nett immarkahom b’tikketti.

Iz-zalza maħsuba sabiex tiġi kkonsmata f’data aktar tard tista’ tiġi ffriżata f’temperatura baxxa ħafna wara li tiġi ppreparata.

L-“Amatriciana Tradizionale” TSG maħsuba sabiex tiġi kkonsmata f’data aktar tard trid tiġi ppakkjata u ttikkettjata f’kontenituri addattati għall-ikel sa massimu ta’ 5 kg.

Għaż-żewġ tipi, huwa rrakkomandat li, wara li tiżdied l-“Amatriciana Tradizionale” mal-għaġin, jinħakk l-Amatrice pecorino jew il-Pecorino Romano DOP mir-Reġjun ta’ Lazio fuq l-ikel servut.

In-natura u l-karatteristiċi tal-ingredjenti użati, kif ukoll il-proċess tal-produzzjoni tradizzjonali, jagħtu lill-“Amatriciana Tradizionale” l-karatteristiċi uniċi tagħha, li jenfasizzaw is-sapidità tax-xedaq tal-majjal immaturat u l-ġobon pecorino; l-għeruq tar-riċetta jinsabu fl-istorja soċjali u ekonomika tar-reġjun ta’ Amatrice li minnu toriġina.

4.3.   Deskrizzjoni tal-elementi ewlenin li jistabbilixxu l-karattru tradizzjonali tal-prodott (l-Artikolu 7(2) ta’ dan ir-Regolament)

L-“Amatriciana Tradizionale” għandha tradizzjoni b’saħħitha u karattru speċifiku fir-rigward tal-ingredjenti użati, il-metodu speċifiku ta’ preparazzjoni, kif ukoll il-karatteristiċi soċjoekonomiċi taż-żona tal-produzzjoni ta’ Monti della Laga, minn fejn toriġina z-zalza.

B’mod partikolari, l-użu tax-xedaq tal-majjal immaturat huwa prova li l-“Amatriciana Tradizionale” tirrappreżenta l-konnessjoni li għal sekli sħaħ ikkaratterizzat ir-relazzjoni tal-bniedem ma’ terren diffiċli. Fl-imgħoddi, ir-rgħajja lokali, matul it-transumanza (li kienet iġġiegħlhom jgħixu ’l bogħod minn djarhom għal bejn 4 u 5 xhur fis-sena, ġeneralment bejn Mejju u Settembru) ħadu magħhom xi oġġetti tal-ikel li setgħu jinżammu faċilment għal perjodi twal, pereżempju x-xedaq tal-majjal ippreservat u d-dqiq.

B’dawn l-ingredjenti sempliċi, ir-rgħajja setgħu jsajru f’taġen bil-manku twil ir-riċetta tal-għaġin modesta iżda bnina tagħhom.

Il-poplu ta’ Amatrice, billi reġa’ ħoloq u arrikkixxa din ir-riċetta rurali bażika ħafna, b’mod partikolari biż-żieda tat-tadam fil-bidu tas-seklu 19, ta l-ħajja lil waħda mill-aktar riċetti popolari tat-tradizzjoni Taljana.

Lejn tmiem is-seklu 18, in-Naplitani kienu fost l-ewwel fl-Ewropa li għarfu l-kwalitajiet organolettiċi ewlenin tat-tadam. Il-poplu ta’ Amatrice, li kien jappartjeni għar-Renju ta’ Napli sa mis-seklu tlettax, kellu ċ-ċans li jduqu u b’mod għaqli żiedu mal-laħam tax-xedaq tal-majjal immaturat li għamel din iz-zalza għal mal-għaġin tant sukkulenti li r-reputazzjoni tagħha qasmet il-fruntieri nazzjonali sabiex affermat ruħha fil-kċina internazzjonali.

Matul is-seklu 19, ħafna nies minn Amatrice iċċaqilqu lejn Ruma, u magħhom ħadu r-riċetta taz-zalza tagħhom; il-biċċa l-kbira ta’ dawn il-migranti sabu xogħol fl-industrija tal-forniment tal-ikel u fil-bejgħ bl-imnut ta’ prodotti tal-ikel mir-reġjun tagħhom. Mit-tmiem tas-seklu 18 sal-bidu tas-seklu 19, il-komunità ta’ Amatrice f’Ruma kienet partikolarment famuża għar-riċetti rħas u popolari tagħha.

Fi kwalunkwe post fid-dinja, l-għaġin biz-zalza “Amatriciana Tradizionale” (tradizzjonalment spagetti jew bucatini, iżda anki għaġin qasir) huwa l-platt għaġin per eċċellenza tal-kċina Taljana. Din iz-zalza dejjem saret bil-laħam tax-xedaq tal-majjal, qatt bil-bejken jew biż-żaqq tal-majjal [panċetta], u huwa x-xedaq tal-majjal li, minħabba l-kontenut akbar ta’ xaħam tiegħu, jagħti liz-zalza t-togħma distintiva, intensa u sapida karatteristika tagħha.

Ir-riċetta ddaħħlet fil-lista ta’ prodotti agro-alimentari tradizzjonali tar-Reġjun ta’ Lazio.

Sfond storiku

| — | Fil-paġna 175 tal-ktieb “Strenna dei Romanisti – Natale di Roma” [Rigal tar-Rumani - is-Sisien ta’ Ruma], li ġie ppubblikat fl-1983 mid-dar tal-pubblikazzjoni Roma Amor, hemm paragrafu ddedikat għall-“Amatriciana Tradizionale”: “... l-isem ta’ din ir-riċetta delizzjuża, marbut mal-meravilji tal-kċina Rumana ... koka tajba minn Amatrice li kienet tgħix f’Ruma kkonċepiet zalza magħmula, fost affarijiet oħra, mix-xedaq tal-majjal (li kif jaf kulħadd huwa ‘magħdi aktar’ miż-żaqq tal-majjal, u li jagħti liz-zalza l-konsistenza karatteristika tagħha) u mit-tadam ... li għandu togħma pjaċevoli ta’ ħlewwa u qrusa fl-istess ħin li tippersisti anki wara li jissajjar. Flimkien maż-żieda tal-Pecorino Romano, dawn huma l-ingredjenti ewlenin...”. |
| --- | --- |

—

Fil-paġna 175 tal-ktieb “Strenna dei Romanisti – Natale di Roma” [Rigal tar-Rumani - is-Sisien ta’ Ruma], li ġie ppubblikat fl-1983 mid-dar tal-pubblikazzjoni Roma Amor, hemm paragrafu ddedikat għall-“Amatriciana Tradizionale”: “... l-isem ta’ din ir-riċetta delizzjuża, marbut mal-meravilji tal-kċina Rumana ... koka tajba minn Amatrice li kienet tgħix f’Ruma kkonċepiet zalza magħmula, fost affarijiet oħra, mix-xedaq tal-majjal (li kif jaf kulħadd huwa ‘magħdi aktar’ miż-żaqq tal-majjal, u li jagħti liz-zalza l-konsistenza karatteristika tagħha) u mit-tadam ... li għandu togħma pjaċevoli ta’ ħlewwa u qrusa fl-istess ħin li tippersisti anki wara li jissajjar. Flimkien maż-żieda tal-Pecorino Romano, dawn huma l-ingredjenti ewlenin...”.

| — | Fl-1980, fl-artikolu tagħhom “Il ciclo del maiale in Sabina” [Iċ-Ċiklu tal-Ħanżir f’Sabina], fi: Brads, silta Nru 9, pp. 40 u 41, ippubblikat f’Cagliari, R. Lorenzetti u R. Marinelli kitbu li x-xedaq tal-majjal, li ġej mill-għonq tal-ħanżir, u li jista’ jiġi ppreservat u miżmum frisk bħal-lardu, huwa s-sigriet taz-zalza li biha n-nies minn Amatrice u ż-żona tal-madwar iservu l-ispagetti tagħhom, platt li sar famuż mad-dinja kollha. |
| --- | --- |

—

Fl-1980, fl-artikolu tagħhom “Il ciclo del maiale in Sabina” [Iċ-Ċiklu tal-Ħanżir f’Sabina], fi: Brads, silta Nru 9, pp. 40 u 41, ippubblikat f’Cagliari, R. Lorenzetti u R. Marinelli kitbu li x-xedaq tal-majjal, li ġej mill-għonq tal-ħanżir, u li jista’ jiġi ppreservat u miżmum frisk bħal-lardu, huwa s-sigriet taz-zalza li biha n-nies minn Amatrice u ż-żona tal-madwar iservu l-ispagetti tagħhom, platt li sar famuż mad-dinja kollha.

| — | Carlo Baccari, fil-poeżija tiegħu “La pasta amatriciana”, li ġiet ippubblikata fir-rivista “Abbruzzo oggi”, Nru 40, Settembru/Ottubru 1984, ifaħħar l-ingredjenti tradizzjonali taz-zalza, bħax-xedaq tal-majjal u z-zalza tat-tadam, kif ukoll ifaħħar il-ħnieżer li mix-xedaq tagħhom jiġi prodott il-laħam, flimkien maz-zalza li t-togħma tagħha tissorprendi lil dawk li jipprovawha; din li ġejja hija silta minnha (tradotta għall-Malti): “... u fost il-merħliet, bħal li kieku b’mod maġiku, tfaċċaw b’ferħ kbir u bl-aktar mod stramb in-nagħġa ġentili u l-ħanżir twajjeb ... flimkien tawna l-ġobon u l-laħam tax-xedaq. Minn ġot-taġen goff, tagħli u ttektek fuq in-nar, iz-zalza li tissorprendi lil dawn in-nies. Ir-ragħaj iridek, bit-togħma bnina tiegħek, u inti l-favorita madwar id-dinja kollha.” |
| --- | --- |

—

Carlo Baccari, fil-poeżija tiegħu “La pasta amatriciana”, li ġiet ippubblikata fir-rivista “Abbruzzo oggi”, Nru 40, Settembru/Ottubru 1984, ifaħħar l-ingredjenti tradizzjonali taz-zalza, bħax-xedaq tal-majjal u z-zalza tat-tadam, kif ukoll ifaħħar il-ħnieżer li mix-xedaq tagħhom jiġi prodott il-laħam, flimkien maz-zalza li t-togħma tagħha tissorprendi lil dawk li jipprovawha; din li ġejja hija silta minnha (tradotta għall-Malti): “... u fost il-merħliet, bħal li kieku b’mod maġiku, tfaċċaw b’ferħ kbir u bl-aktar mod stramb in-nagħġa ġentili u l-ħanżir twajjeb ... flimkien tawna l-ġobon u l-laħam tax-xedaq. Minn ġot-taġen goff, tagħli u ttektek fuq in-nar, iz-zalza li tissorprendi lil dawn in-nies. Ir-ragħaj iridek, bit-togħma bnina tiegħek, u inti l-favorita madwar id-dinja kollha.”

| — | Fix-xogħol tiegħu tal-1998 “La cucina romana e del Lazio” [Il-kċina Rumana u ta’ Lazio], Livio Jannattoni jelenka x-xedaq tal-majjal u t-tadam fost l-ingredjenti f’din ir-riċetta għall-ispagetti all’Amatriciana pprovduta mill-Uffiċċju Turistiku ta’ Amatrice: ‘“Ingredjenti għal 5/6 persuni: 500 g spagetti, 125 g laħam tax-xedaq tal-majjal ippreservat, mgħarfa żejt taż-żebbuġa extra verġni, ftit inbid abjad xott, 6-7 tadamiet San Marzano (jew 400 g tadam imqaxxar tal-bott), biċċa felfel żgħira, 100 g ġobon pecorino maħkuk, melħ. F’taġen (preferibbilment tal-ħadid) itfa’ ż-żejt, il-felfel u l-laħam tax-xedaq tal-majjal imqatta’ f’biċċiet żgħar...”. |
| --- | --- |

—

Fix-xogħol tiegħu tal-1998 “La cucina romana e del Lazio” [Il-kċina Rumana u ta’ Lazio], Livio Jannattoni jelenka x-xedaq tal-majjal u t-tadam fost l-ingredjenti f’din ir-riċetta għall-ispagetti all’Amatriciana pprovduta mill-Uffiċċju Turistiku ta’ Amatrice: ‘“Ingredjenti għal 5/6 persuni: 500 g spagetti, 125 g laħam tax-xedaq tal-majjal ippreservat, mgħarfa żejt taż-żebbuġa extra verġni, ftit inbid abjad xott, 6-7 tadamiet San Marzano (jew 400 g tadam imqaxxar tal-bott), biċċa felfel żgħira, 100 g ġobon pecorino maħkuk, melħ. F’taġen (preferibbilment tal-ħadid) itfa’ ż-żejt, il-felfel u l-laħam tax-xedaq tal-majjal imqatta’ f’biċċiet żgħar...”.

| — | L-ingredjenti tar-riċetta taz-zalza Amatriciana tradizzjonali jidhru wkoll fuq il-bolla maħruġa f’Awwissu 2008 mir-Repubblika tal-Italja bħala parti mis-serje “Made in Italy” u ddedikata għall-Festival tal-Ispagetti all’Amatriciana. Huma elenkati wkoll fir-riċetta rikonoxxuta bħala Prodott Tradizzjonali fl-2005 mill-Ministeru tal-Politika Agrikola, tal-Ikel, il-Forestrija u t-Turiżmu (Gazzetta Uffiċjali Nru 174 tat-28 ta’ Lulju 2005). |
| --- | --- |

—

L-ingredjenti tar-riċetta taz-zalza Amatriciana tradizzjonali jidhru wkoll fuq il-bolla maħruġa f’Awwissu 2008 mir-Repubblika tal-Italja bħala parti mis-serje “Made in Italy” u ddedikata għall-Festival tal-Ispagetti all’Amatriciana. Huma elenkati wkoll fir-riċetta rikonoxxuta bħala Prodott Tradizzjonali fl-2005 mill-Ministeru tal-Politika Agrikola, tal-Ikel, il-Forestrija u t-Turiżmu (Gazzetta Uffiċjali Nru 174 tat-28 ta’ Lulju 2005).

---

(1)  ĠU L 343, 14.12.2012, p. 1.

---