# Az Európai Unió C 15/2020

| | ISSN 1977-0979 |
| --- | --- |
| Az Európai Unió
  Hivatalos Lapja | C 15 |
| | |
| Magyar nyelvű kiadás | Tájékoztatások és közlemények | 63. évfolyam2020. január 16. |

ISSN 1977-0979

Az Európai Unió

Hivatalos Lapja

C 15

Magyar nyelvű kiadás

Tájékoztatások és közlemények

63. évfolyam2020. január 16.

---

| Tartalom | Oldal |
| --- | --- |
| | II   Közlemények |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 15/01 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 15/02 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9274 – GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 15/03 | Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group) (
  1
  ) | 3 |

Tartalom

Oldal

II   Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

2020/C 15/01

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services) (
  1
  )

1

1

2020/C 15/02

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9274 – GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business) (
  1
  )

1

2

2020/C 15/03

Bejelentett összefonódás engedélyezése (Ügyszám M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Tájékoztatások |
| --- | --- |
| | AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 15/04 | Euroátváltási árfolyamok — 2020. január 15. | 4 |

IV   Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

2020/C 15/04

Euroátváltási árfolyamok — 2020. január 15.

4

---

| | V   Hirdetmények |
| --- | --- |
| | EGYÉB JOGI AKTUSOK |
| | Európai Bizottság |
| 2020/C 15/05 | Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján | 5 |

V   Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

2020/C 15/05

Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

5

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EGT-vonatkozású szöveg. |

---

(1)   EGT-vonatkozású szöveg.

1

| HU | |
| --- | --- |

HU

---

II Közlemények

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ KÖZLEMÉNYEK

Európai Bizottság

| 16.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 15/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 15/1

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 15/01)

2020. január 9-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9636 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9636 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

| 16.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 15/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 15/2

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.9274 – GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 15/02)

2019. július 10-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul, összefüggésben a 6. cikk (2) bekezdésével. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32019M9274 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32019M9274 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít online hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

| 16.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 15/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 15/3

---

Bejelentett összefonódás engedélyezése

(Ügyszám M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group)

(EGT-vonatkozású szöveg)

(2020/C 15/03)

2020. január 9-én a Bizottság úgy határozott, hogy engedélyezi e bejelentett összefonódást, és a belső piaccal összeegyeztethetőnek nyilvánítja. E határozat a 139/2004/EK tanácsi rendelet (1) 6. cikke (1) bekezdésének b) pontján alapul. A határozat teljes szövege csak angol nyelven hozzáférhető, és azután teszik majd közzé, hogy az üzleti titkokat tartalmazó részeket eltávolították belőle. A szöveg megtalálható lesz

| — | a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek, |
| --- | --- |

—

a Bizottság versenypolitikai weboldalának összefonódásokra vonatkozó részében (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ez az oldal különféle lehetőségeket kínál arra, hogy az egyedi összefonódásokkal foglalkozó határozatok társaság, ügyszám, dátum és ágazati tagolás szerint kereshetők legyenek,

| — | elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9667 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz. |
| --- | --- |

—

elektronikus formában az EUR-Lex honlapon (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=hu) a 32020M9667 hivatkozási szám alatt. Az EUR-Lex biztosít on-line hozzáférést az európai uniós jogszabályokhoz.

---

(1)  HL L 24., 2004.1.29., 1. o.

---

IV Tájékoztatások

AZ EURÓPAI UNIÓ INTÉZMÉNYEITŐL, SZERVEITŐL, HIVATALAITÓL ÉS ÜGYNÖKSÉGEITŐL SZÁRMAZÓ TÁJÉKOZTATÁSOK

Európai Bizottság

| 16.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 15/4 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 15/4

---

Euroátváltási árfolyamok (1)

2020. január 15.

(2020/C 15/04)

1 euro =

| | Pénznem | Átváltási árfolyam |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollár | 1,1142 |
| JPY | Japán yen | 122,43 |
| DKK | Dán korona | 7,4727 |
| GBP | Angol font | 0,85683 |
| SEK | Svéd korona | 10,5590 |
| CHF | Svájci frank | 1,0751 |
| ISK | Izlandi korona | 136,60 |
| NOK | Norvég korona | 9,8820 |
| BGN | Bulgár leva | 1,9558 |
| CZK | Cseh korona | 25,144 |
| HUF | Magyar forint | 332,94 |
| PLN | Lengyel zloty | 4,2265 |
| RON | Román lej | 4,7803 |
| TRY | Török líra | 6,5580 |
| AUD | Ausztrál dollár | 1,6188 |
| CAD | Kanadai dollár | 1,4565 |
| HKD | Hongkongi dollár | 8,6591 |
| NZD | Új-zélandi dollár | 1,6905 |
| SGD | Szingapúri dollár | 1,5011 |
| KRW | Dél-Koreai won | 1 289,22 |
| ZAR | Dél-Afrikai rand | 16,0218 |
| CNY | Kínai renminbi | 7,6746 |
| HRK | Horvát kuna | 7,4443 |
| IDR | Indonéz rúpia | 15 262,30 |
| MYR | Maláj ringgit | 4,5409 |
| PHP | Fülöp-szigeteki peso | 56,521 |
| RUB | Orosz rubel | 68,4386 |
| THB | Thaiföldi baht | 33,693 |
| BRL | Brazil real | 4,6350 |
| MXN | Mexikói peso | 20,9542 |
| INR | Indiai rúpia | 78,8825 |

Pénznem

Átváltási árfolyam

USD

USA dollár

1,1142

JPY

Japán yen

122,43

DKK

Dán korona

7,4727

GBP

Angol font

0,85683

SEK

Svéd korona

10,5590

CHF

Svájci frank

1,0751

ISK

Izlandi korona

136,60

NOK

Norvég korona

9,8820

BGN

Bulgár leva

1,9558

CZK

Cseh korona

25,144

HUF

Magyar forint

332,94

PLN

Lengyel zloty

4,2265

RON

Román lej

4,7803

TRY

Török líra

6,5580

AUD

Ausztrál dollár

1,6188

CAD

Kanadai dollár

1,4565

HKD

Hongkongi dollár

8,6591

NZD

Új-zélandi dollár

1,6905

SGD

Szingapúri dollár

1,5011

KRW

Dél-Koreai won

1 289,22

ZAR

Dél-Afrikai rand

16,0218

CNY

Kínai renminbi

7,6746

HRK

Horvát kuna

7,4443

IDR

Indonéz rúpia

15 262,30

MYR

Maláj ringgit

4,5409

PHP

Fülöp-szigeteki peso

56,521

RUB

Orosz rubel

68,4386

THB

Thaiföldi baht

33,693

BRL

Brazil real

4,6350

MXN

Mexikói peso

20,9542

INR

Indiai rúpia

78,8825

---

(1)  Forrás: Az Európai Központi Bank (ECB) átváltási árfolyama.

---

V Hirdetmények

EGYÉB JOGI AKTUSOK

Európai Bizottság

| 16.1.2020 | HU | Az Európai Unió Hivatalos Lapja | C 15/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

HU

Az Európai Unió Hivatalos Lapja

C 15/5

---

Elnevezés bejegyzése iránti kérelem közzététele a mezőgazdasági termékek és az élelmiszerek minőségrendszereiről szóló 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet 50. cikke (2) bekezdésének a) pontja alapján

(2020/C 15/05)

E közzététel az 1151/2012/EU európai parlamenti és tanácsi rendelet (1) 51. cikke alapján jogot keletkeztet a kérelem elleni felszólalásra, amely az e közzététel napjától számított három hónapon belül tehető meg.

EGYSÉGES DOKUMENTUM

„CAŞCAVAL DE SĂVENI”

EU-szám: PGI-RO-02361 – 2017.4.27.

OEM ( ) OFJ (X)

1.   Elnevezés

„Caşcaval de Săveni”

2.   Kérelmező ország(ok)

Románia

3.   A mezőgazdasági termék vagy élelmiszer leírása

3.1.   A termék típusa

1.3. osztály: Sajtok

3.2.   Az 1. pontban szereplő elnevezéssel jelölt termék leírása

A „Cașcaval de Săveni” forrázott alvadékmasszával készített (legalább 60 napon át érlelt) félkemény sajt. E sajttípust nyers tehéntejből készítik, amelyet tejoltóval végzett enzimes alvasztásnak és a területre jellemző módszer szerinti feldolgozásnak vetnek alá.

Fizikai és kémiai jellemzők

| Jellemző | Mértékegység | Érték |
| --- | --- | --- |
| Nedvességtartalom | % | legfeljebb 44 |
| Zsírtartalom | % | legalább 23 |
| Szárazanyagra számított zsír | % | legalább 38 |
| Nátrium-klorid | % | 1,5–3 |

Jellemző

Mértékegység

Érték

Nedvességtartalom

%

legfeljebb 44

Zsírtartalom

%

legalább 23

Szárazanyagra számított zsír

%

legalább 38

Nátrium-klorid

%

1,5–3

Érzékszervi jellemzők:

Külső megjelenés: Az egész tömbök téglatest vagy henger alakúak, alakváltozástól mentesek és tiszta felületűek. Kívül minden oldalukat vékony kéreg borítja, amely sötétebb sárga színű, mint a sajt belseje. A „Caşcaval de Săveni” értékesítése két formában történik: viaszkeverékkel bevonva vagy hőre zsugorodó fóliával lefedve.

A vágási felület megjelenése: A termék homogén és nem morzsálódik. Erjedési buborékok elszórt előfordulása megengedett. A termék szeletei törés nélküli csíkokat képeznek.

Állag: tésztaszerű, rugalmas és krémes.

Szín: krémszínűtől halványsárgáig, minden tömbnél egységes.

Íz és aroma: Kellemes, egyszerre édes és sós, a proteolitikus fermentáció miatt dióra emlékeztető enyhe kesernyésség mellett. Érlelés közben az aroma felerősödik és a helyi növényzetnek köszönhetően a nedves föld illatára kezd emlékeztetni (virágos aromák), és ezek az aromák a nyersanyagon át bejutnak a végtermékbe.

Alak és méretek: „Caşcaval de Săveni” korongok és téglatest alakú tömbök, amelyek 0,45 kg és 9 kg közötti tömegűek.

3.3.   Takarmány (kizárólag állati eredetű termékek esetében) és nyersanyagok (kizárólag feldolgozott termékek esetében)

A „Caşcaval de Săveni” készítéséhez felhasznált nyers tehéntej a meghatározott földrajzi területen kerül összegyűjtésre a hagyományos helyi szarvasmarhafajták („Sura de stepă” és „Bucșan”) és a sok tejet adó egyéb szarvasmarhafajták keresztezéséből származó helyi állatoktól.

A sajtkészítés technológiai folyamatához való megfelelés érdekében a tejnek az alábbi jellemzőkkel kell rendelkeznie:

| — | A nyerstej sűrűsége – legalább 1,026 g/cm3 |
| --- | --- |

—

A nyerstej sűrűsége – legalább 1,026 g/cm3

| — | Teljes savasság – 15-19 °Th (Thörner) |
| --- | --- |

—

Teljes savasság – 15-19 °Th (Thörner)

| — | Zsírtartalom – legalább 3,2 % zsír |
| --- | --- |

—

Zsírtartalom – legalább 3,2 % zsír

3.4.   Az előállítás azon műveletei, amelyeket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni

Az alábbi előállítási műveleteket a meghatározott földrajzi területen kell elvégezni: a nyersanyag (tej) előállítása, a tej összegyűjtése és szállítása, fogadás a feldolgozó létesítményekben, az alvadék előállítása, a sajt előállítása, majd érlelése.

3.5.   A bejegyzett elnevezést viselő termék szeletelésére, aprítására, csomagolására stb. vonatkozó egyedi szabályok

–

3.6.   A bejegyzett elnevezést viselő termék címkézésére vonatkozó egyedi szabályok

A címkén a következők szerepelnek:

| — | a termék elnevezése, azaz a „Cașcaval de Săveni”, ezt pedig az „Indicație Geografică Protejată” (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) vagy az „IGP” (OFJ) rövidítés követi (azon ország nyelvén vagy nyelvein feltüntetve, amelyben a terméket forgalomba hozzák), |
| --- | --- |

—

a termék elnevezése, azaz a „Cașcaval de Săveni”, ezt pedig az „Indicație Geografică Protejată” (oltalom alatt álló földrajzi jelzés) vagy az „IGP” (OFJ) rövidítés követi (azon ország nyelvén vagy nyelvein feltüntetve, amelyben a terméket forgalomba hozzák),

| — | a termelő neve, |
| --- | --- |

—

a termelő neve,

| — | az ellenőrző és tanúsító szerv neve. |
| --- | --- |

—

az ellenőrző és tanúsító szerv neve.

4.   A földrajzi terület tömör meghatározása

Közigazgatási szempontból a földrajzi terület Botoșani megye északi részének felel meg: Bucecea; Vârfu Câmpului; Cândeşti; Mihăileni; Dersca; Hilişeu-Horia; Lozna; Şendriceni; Văculeşti; Brăeşti; Leorda; Dimăcheni; Corlăteni; Broscăuţi; Dorohoi; Ibăneşti; Pomîrla; Cristineşti; George Enescu; Cordăreni; Vorniceni; Ungureni; Unţeni; Ştiubieni; Havîrna; Hudeşti; Conceşti; Darabani; Mileanca; Drăguşeni; Săveni; Vlăsineşti; Dîngeni; Truşeşti; Dobîrceni; Hăneşti; Avrămeni; Adăşeni; Coţuşca; Viişoara; Păltiniş; Rădăuţi-Prut; Mitoc; Manoleasa; Mihălăşeni; Ripiceni; Suharău.

5.   Kapcsolat a földrajzi területtel

A „Cașcaval de Săveni” és a földrajzi terület közötti kapcsolat alapját a termék egyedi minősége és az a régóta fennálló hírnév képezi, amely a tejfeldolgozással foglalkozó munkások nemzedékeinek köszönhető, élükön Nicolae Caranica sajtkészítő mesterrel.

E földrajzi területen a tejtermelés nemcsak a helyi legeltetési lehetőségek hagyományos gyakorlatokkal összhangban történő optimális kiaknázását biztosítja, hanem a hagyományos helyi szarvasmarhafajták („Sura de stepă” és „Bucșan”) és a sok tejet adó egyéb szarvasmarhafajták keresztezéséből származó helyi állatoktól nyert tej felhasználását is.

Ez a marhák legeltetését és takarmányozását biztosító jellegzetes növényeknek köszönhetően nagy mennyiségben előállított tej azért illik a „Cașcaval de Săveni” készítéséhez, mert a tejoltó alvasztási célú hozzáadása után kapott keményebb alvadék ideális ahhoz, hogy ez a konkrét sajttípus készüljön belőle.

A „Cașcaval de Săveni” jellemző tulajdonságait a következők adják:

| — | a nyersanyag (tej) minősége, amelynek legalább 3,2 %-os ellenőrzött zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a termék homogenitását, |
| --- | --- |

—

a nyersanyag (tej) minősége, amelynek legalább 3,2 %-os ellenőrzött zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a termék homogenitását,

| — | a tej hagyományos feldolgozása (pl. az alvadék felvágása sajthárfával, az alvadék forrázása, az alvadék gyúrása és formákba öntése) kézzel történik, ily módon jobban figyelemmel kísérhetők az előállítási fázisok, |
| --- | --- |

—

a tej hagyományos feldolgozása (pl. az alvadék felvágása sajthárfával, az alvadék forrázása, az alvadék gyúrása és formákba öntése) kézzel történik, ily módon jobban figyelemmel kísérhetők az előállítási fázisok,

| — | a termék hosszú (60 napos) érlelése alacsony (2 °C és 8 °C közötti) hőmérsékleten, amíg el nem éri a proteolitikus fermentáció miatt dióra emlékeztető enyhén kesernyés ízét. |
| --- | --- |

—

a termék hosszú (60 napos) érlelése alacsony (2 °C és 8 °C közötti) hőmérsékleten, amíg el nem éri a proteolitikus fermentáció miatt dióra emlékeztető enyhén kesernyés ízét.

A földrajzi terület, a talaj és az éghajlati viszonyok közötti kapcsolat kedvez a sokféle növényt tartalmazó természetes legelők kialakulásának, hozzájárulva ezzel a „Cașcaval de Săveni” készítéséhez felhasznált tej minőségéhez.

A tej jellemzői annak köszönhetők, hogy a dimbes-dombos területen könnyen alakulnak ki gyepek és legelők, amelyeken sokféle növény található: 50–60 %-ban fűfélék, 35–40 %-ban pillangósvirágúak és 5–10 %-ban más családokba tartozó takarmánynövények, amelyek szokatlanul jó minőségű legelőt eredményeznek. A gazdag növényválaszték a jó újranövésen, illetve az állatok táplálásához szükséges fehérjék és vitaminok nagy mennyiségén keresztül magas takarmányhozamot tesz lehetővé. Emellett a Săveni meghatározott földrajzi területéhez tartozó dombos legelőkön folytatott természetes legeltetés útján nyert tejben megmarad a helyi növényzet aromáinak egy része. Ezek az aromák azután részben átjutnak a végtermékbe.

A „Cașcaval de Săveni” minőségét befolyásolja a tejoltó aktiválásához 30–33 °C-ra melegített nyers tehéntej használata, amely biztosítja a helyi baktériumflóra hatásának megjelenését. A „Caşcaval de Săveni” emiatt különbözik más hasonló termékektől. Ez a lépés nagyon fontos a „Caşcaval de Săveni” jellemzőinek eléréséhez.

A „Caşcaval de Săveni” sajtot a hosszú (60 napos), alacsony (2 °C és 8 °C közötti) hőmérsékleten végzett érlelés különbözteti meg kategóriája többi termékétől. E hosszú érlelési időszak során alakul ki a termék homogén és krémes állaga, színe pedig krémszínűről halványsárgára mélyül. Dióra emlékeztető íze a proteolitikus fermentáció miatt enyhén kesernyés. Emellett az érés során egyre erősödő aroma a nedves föld illatát idézi.

A meghatározott földrajzi terület kedvez az állattenyésztésnek; ezt mutatja az a tény is, hogy már a 16. század óta tartanak itt állatvásárokat. Az állattenyésztés hagyománya nem szakadt meg. A szarvasmarhák számát illetően Románia második legfontosabb megyéje Botoșani, és a „Bucșan” fajtával végzett keresztezésből származó, nagy mennyiségű és kiváló minőségű tejet adó tehénből is itt található a legtöbb.

A Săveni területen előállított tej minősége és nagy mennyisége vezetett 1959-ben a tejfeldolgozó üzem felépítéséhez. A tejfeldolgozási módok diverzifikálása és az e földrajzi területben rejlő lehetőségeket kiaknázó termék előállítása érdekében (1963-ban) az itteniek egy Caranica nevű híres sajtkészítő mester segítségét kérték.

Nicolae Caranica sajtkészítő mester Săveni és a szomszédos járások fiatal munkásainak nemzedékeit oktatta, átadva nekik a tejfeldolgozás hagyományait, megtanítva nekik a tej „cașcaval” sajttá történő átalakításának titkait és a helyi módszerekkel ötvözve a „cașcaval” előállítását: ilyen például a „barulă” (falapát) használata az alvadékmassza gyúrásához, a (forró páclé elfolyását biztosító) fonott fűzfakosarakban kb. 80 °C-on végzett forrázás, a forró alvadékmassza kézi gyúrása és formázása, az alvadékszemek összenyomása és a levegő eltávolítása a massza tömörítése érdekében.

Az akkori fiatal munkások idővel maguk is a „cașcavalkészítés művészetének” mestereivé váltak; a mai napig őrzik és adják tovább a nyers tehéntej „cașcaval” sajttá történő átalakításának tudományát.

1986-ban a Botoșani térség Clopotul („A harang”) nevű helyi lapjában megjelent egyik cikk szerint a Săveni üzemben évtizedeken át kézzel készítettek „cașcaval” sajtot a tejből. Emiatt ki kellett bővíteni az üzemet, hogy az a román és külföldi vásárlók igényét egyaránt ki tudja elégíteni.

A „Cașcaval de Săveni” üzem Romániában és külföldön egyaránt ismert volt, és a korabeli sajtó sokszor hivatkozott a „Cașcaval de Săveni” által az idők során elért jó hírnévre és minőségre. Említésre méltó továbbá a Jurnalul de dimineață (Reggeli hírek) nevű újságban „Az ember, aki a ‘cașcaval’ sajtot adta Romániának és a világnak” címmel 2001. február 28-án megjelent cikk, továbbá Filip Corneliu „Botoșani sorozatok” című könyve, amelyet a Sport–Turism jelentetett meg 1983-ban (96–97. oldal.). Részletes leírást ad a helyi lakosok sajtkészítési tevékenységéről és a „Cașcaval de Săveni” jó hírnevéről Constantin Cojocaru professzornak az AXA, Botoșani gondozásában „Săveni városa – monográfia” címmel 2001-ben megjelent könyve is (194. és 195. oldal).

Hivatkozás a termékleírás közzétételére

https://madr.ro/docs/ind-alimentara/2018/caiet-sarcini-cascaval-saveni-2017.pdf

(e rendelet 6. cikke (1) bekezdésének második albekezdése)

---

(1)  HL L 343., 2012.12.14., 1. o.

---