# Официален вестник C 15/2020

| | ISSN 1977-0855 |
| --- | --- |
| Официален вестник
  на Европейския съюз | C 15 |
| | |
| Издание на български език | Информация и известия | Година 6316 януари 2020 г. |

ISSN 1977-0855

Официален вестник

на Европейския съюз

C 15

Издание на български език

Информация и известия

Година 6316 януари 2020 г.

---

| Съдържание | Страница |
| --- | --- |
| | II   Съобщения |
| | СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 15/01 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services) (
  1
  ) | 1 |
| 2020/C 15/02 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9274 — GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business) (
  1
  ) | 2 |
| 2020/C 15/03 | Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group) (
  1
  ) | 3 |

Съдържание

Страница

II   Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 15/01

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services) (
  1
  )

1

1

2020/C 15/02

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9274 — GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business) (
  1
  )

1

2

2020/C 15/03

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление (Дело M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group) (
  1
  )

1

3

---

| | IV   Информация |
| --- | --- |
| | ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 15/04 | Обменен курс на еврото — 15 януари 2020 година | 4 |

IV   Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

2020/C 15/04

Обменен курс на еврото — 15 януари 2020 година

4

---

| | V   Становища |
| --- | --- |
| | ДРУГИ АКТОВЕ |
| | Европейска комисия |
| 2020/C 15/05 | Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни | 5 |

V   Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

2020/C 15/05

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

5

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Текст от значение за ЕИП. |

---

(1)   Текст от значение за ЕИП.

1

| BG | |
| --- | --- |

BG

---

II Съобщения

СЪОБЩЕНИЯ НА ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 16.1.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 15/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 15/1

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9636 — American Securities/Lindsay Goldberg/AECOM Management Services)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 15/01)

На 9 януари 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9636. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9636. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 16.1.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 15/2 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 15/2

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9274 — GlaxoSmithKline/Pfizer Consumer Healthcare Business)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 15/02)

На 10 юли 2019 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) във връзка с член 6, параграф 2 от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32019M9274. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32019M9274. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29.1.2004 г., стр. 1.

---

| 16.1.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 15/3 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 15/3

---

Непротивопоставяне на концентрация, за която е постъпило уведомление

(Дело M.9667 — BlackRock Group/Raffles/Kellas Group)

(текст от значение за ЕИП)

(2020/C 15/03)

На 9 януари 2020 г. Комисията реши да не се противопоставя на горепосочената концентрация, за която е постъпило уведомление и да я обяви за съвместима с вътрешния пазар. Решението се основава на член 6, параграф 1, буква б) от Регламент (ЕО) No 139/2004 на Съвета (1). Пълният текст на решението е достъпен единствено на английски език и ще се публикува, след като бъдат премахнати всички професионални тайни, които могат да се съдържат в него. Той ще бъде достъпен:

| — | в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл, |
| --- | --- |

—

в раздела за сливанията на уебсайта на Комисията, свързан с конкуренцията (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Този уебсайт предоставя различни средства за подпомагане на достъпа до решения за отделни сливания, включително показатели за търсене по дружество, по номер на делото, по дата и по отрасъл,

| — | в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9667. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право. |
| --- | --- |

—

в електронен формат на уебсайта EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=bg) под номер на документа 32020M9667. EUR-Lex предоставя онлайн достъп до европейското право.

---

(1)  ОВ L 24, 29 януари 2004 г., стр. 1.

---

IV Информация

ИНФОРМАЦИЯ ОТ ИНСТИТУЦИИТЕ, ОРГАНИТЕ, СЛУЖБИТЕ И АГЕНЦИИТЕ НА ЕВРОПЕЙСКИЯ СЪЮЗ

Европейска комисия

| 16.1.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 15/4 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 15/4

---

Обменен курс на еврото (1)

15 януари 2020 година

(2020/C 15/04)

1 евро =

| | Валута | Обменен курс |
| --- | --- | --- |
| USD | щатски долар | 1,1142 |
| JPY | японска йена | 122,43 |
| DKK | датска крона | 7,4727 |
| GBP | лира стерлинг | 0,85683 |
| SEK | шведска крона | 10,5590 |
| CHF | швейцарски франк | 1,0751 |
| ISK | исландска крона | 136,60 |
| NOK | норвежка крона | 9,8820 |
| BGN | български лев | 1,9558 |
| CZK | чешка крона | 25,144 |
| HUF | унгарски форинт | 332,94 |
| PLN | полска злота | 4,2265 |
| RON | румънска лея | 4,7803 |
| TRY | турска лира | 6,5580 |
| AUD | австралийски долар | 1,6188 |
| CAD | канадски долар | 1,4565 |
| HKD | хонконгски долар | 8,6591 |
| NZD | новозеландски долар | 1,6905 |
| SGD | сингапурски долар | 1,5011 |
| KRW | южнокорейски вон | 1 289,22 |
| ZAR | южноафрикански ранд | 16,0218 |
| CNY | китайски юан рен-мин-би | 7,6746 |
| HRK | хърватска куна | 7,4443 |
| IDR | индонезийска рупия | 15 262,30 |
| MYR | малайзийски рингит | 4,5409 |
| PHP | филипинско песо | 56,521 |
| RUB | руска рубла | 68,4386 |
| THB | тайландски бат | 33,693 |
| BRL | бразилски реал | 4,6350 |
| MXN | мексиканско песо | 20,9542 |
| INR | индийска рупия | 78,8825 |

Валута

Обменен курс

USD

щатски долар

1,1142

JPY

японска йена

122,43

DKK

датска крона

7,4727

GBP

лира стерлинг

0,85683

SEK

шведска крона

10,5590

CHF

швейцарски франк

1,0751

ISK

исландска крона

136,60

NOK

норвежка крона

9,8820

BGN

български лев

1,9558

CZK

чешка крона

25,144

HUF

унгарски форинт

332,94

PLN

полска злота

4,2265

RON

румънска лея

4,7803

TRY

турска лира

6,5580

AUD

австралийски долар

1,6188

CAD

канадски долар

1,4565

HKD

хонконгски долар

8,6591

NZD

новозеландски долар

1,6905

SGD

сингапурски долар

1,5011

KRW

южнокорейски вон

1 289,22

ZAR

южноафрикански ранд

16,0218

CNY

китайски юан рен-мин-би

7,6746

HRK

хърватска куна

7,4443

IDR

индонезийска рупия

15 262,30

MYR

малайзийски рингит

4,5409

PHP

филипинско песо

56,521

RUB

руска рубла

68,4386

THB

тайландски бат

33,693

BRL

бразилски реал

4,6350

MXN

мексиканско песо

20,9542

INR

индийска рупия

78,8825

---

(1)  Източник: референтен обменен курс, публикуван от Европейската централна банка.

---

V Становища

ДРУГИ АКТОВЕ

Европейска комисия

| 16.1.2020 | BG | Официален вестник на Европейския съюз | C 15/5 |
| --- | --- | --- | --- |

16.1.2020

BG

Официален вестник на Европейския съюз

C 15/5

---

Публикация на заявление за регистриране на наименование съгласно член 50, параграф 2, буква а) от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета относно схемите за качество на селскостопанските продукти и храни

(2020/C 15/05)

Настоящата публикация предоставя право на възражение срещу заявлението в съответствие с член 51 от Регламент (ЕС) No 1151/2012 на Европейския парламент и на Съвета (1) в срок от три месеца от датата на нейното публикуване.

ЕДИНЕН ДОКУМЕНТ

„CAŞCAVAL DE SĂVENI“

ЕС No: PGI-RO-02361 – 27.4.2017 г.

ЗНП ()ЗГУ (X)

1.   Наименование/наименования

„Caşcaval de Săveni“

2.   Държава заявителка/държави заявителки

Румъния

3.   Описание на селскостопанския продукт или храната

3.1.   Вид продукт

Клас 1.3. Сирена

3.2.   Описание на продукта, за който се отнася наименованието в точка 1

„Cașcaval de Săveni“ е полутвърдо зряло сирене (с период на зреене минимум 60 дни) от попарена сиренина. Този вид сирене се прави от сурово краве мляко, което претърпява ензимна коагулация със сирище и се преработва по специфичен за района метод.

Физични и химични характеристики:

| Характеристика | Единица мярка | Стойност |
| --- | --- | --- |
| Влажност | % | макс. 44 |
| Съдържание на мазнини | % | мин. 23 |
| Съдържание на мазнини в сухото вещество | % | мин. 38 |
| Натриев хлорид | % | 1,5—3 |

Характеристика

Единица мярка

Стойност

Влажност

%

макс. 44

Съдържание на мазнини

%

мин. 23

Съдържание на мазнини в сухото вещество

%

мин. 38

Натриев хлорид

%

1,5—3

Органолептични характеристики:

Външен вид: целите пити са с форма на правоъгълен паралелепипед или на цилиндър, без деформации и с чиста повърхност. От всички страни по външната повърхност има тънка кора, която е по-тъмно жълта от вътрешността. „Caşcaval de Săveni“ се продава в две разновидности: покрит със слой от восъчна смес или обвит с термосвиваемо фолио.

Външен вид при разрязване: продуктът е с хомогенна структура и не е ронлив. Допускат се отделни шупли от ферментацията. Резените от продукта се отделят на ивици, без да се раздробяват.

Консистенция: мека, еластична и кремообразна.

Цвят: кремав до бледожълт цвят, еднакъв в цялата пита.

Вкус и аромат: приятен, едновременно сладникав и солен вкус, с горчиви нотки и привкус на орех, което се дължи на протеолитичната ферментация. При зреенето ароматът се засилва и започва да напомня на влажна пръст, което се обяснява с местната растителност (цветни аромати), като тези аромати се пренасят чрез суровината в крайния продукт.

Форма и размери: кръгли и правоъгълни пити „Caşcaval de Săveni“ с тегло от 0,45 kg и 9 kg.

3.3.   Фуражи (само за продукти от животински произход) и суровини (само за преработени продукти)

Суровината за производството на „Cașcaval de Săveni“ е сурово краве мляко, събирано от определения географски район от местни животни, които са кръстоска между традиционните местни породи говеда, като „Sura de stepă“ и „Bucșan“, и други породи говеда, които дават големи количества мляко.

За да отговаря на изискванията на технологичния процес за производство на сиренето, млякото трябва да притежава следните характеристики:

| — | Плътност на суровото мляко: най-малко 1,026 g/cm3 |
| --- | --- |

—

Плътност на суровото мляко: най-малко 1,026 g/cm3

| — | Обща киселинност: 15—19 °T (градуси по Тьорнер) |
| --- | --- |

—

Обща киселинност: 15—19 °T (градуси по Тьорнер)

| — | Съдържание на мазнини: мин. 3,2 % мазнини |
| --- | --- |

—

Съдържание на мазнини: мин. 3,2 % мазнини

3.4.   Специфични етапи на производството, които трябва да бъдат осъществени в определения географски район

В определения географски район се осъществяват следните специфични етапи на производството: производство на суровината (мляко), събиране и транспортиране на млякото, приемане в предприятията за преработка, производство на сиренината, производство на сиренето и зреене.

3.5.   Специфични правила за рязане, настъргване, опаковане и др. на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

—

3.6.   Специфични правила за етикетиране на продукта, за който се отнася регистрираното наименование

Етикетът включва следното:

| — | наименованието на продукта „Cașcaval de Săveni“, следвано от думите „Indicație Geografică Protejată“ (защитено географско указание) или съкращението „IGP“ (ЗГУ) (преведено на езика/езиците на държавата, в която се продава продуктът), |
| --- | --- |

—

наименованието на продукта „Cașcaval de Săveni“, следвано от думите „Indicație Geografică Protejată“ (защитено географско указание) или съкращението „IGP“ (ЗГУ) (преведено на езика/езиците на държавата, в която се продава продуктът),

| — | наименованието на предприятието производител, |
| --- | --- |

—

наименованието на предприятието производител,

| — | наименованието на органа за контрол и сертифициране. |
| --- | --- |

—

наименованието на органа за контрол и сертифициране.

4.   Кратко определение на географския район

От административна гледна точка географският район отговаря на северната половина на окръг Botoșani, а именно: Bucecea; Vârfu Câmpului; Cândeşti; Mihăileni; Dersca; Hilișeu‐Horia; Lozna; Şendriceni; Văculeşti; Brăeşti; Leorda; Dimăcheni; Corlăteni; Broscăuţi; Dorohoi; Ibăneşti; Pomîrla; Cristineşti; George Enescu; Cordăreni; Vorniceni; Ungureni; Unţeni; Ştiubieni; Havîrna; Hudeşti; Conceşti; Darabani; Mileanca; Drăguşeni; Săveni; Vlăsineşti; Dîngeni; Truşeşti; Dobîrceni; Hăneşti; Avrămeni; Adăşeni; Coţuşca; Viişoara; Păltiniş; Rădăuţi Prut; Mitoc; Manoleasa; Mihălăşeni; Ripiceni; Suharău.

5.   Връзка с географския район

Връзката между „Cașcaval de Săveni“ и географския район се основава на специфичното качество на продукта и неговата утвърдена репутация, които се дължат на упорития труд по преработка на млякото на редица поколения работници, като се започне с майстора сиренар Nicolae Caranica.

Производството на мляко в този географски район не само позволява оптимално да се използват местните пасищни ресурси според традиционните практики, но също така да се използва млякото, получено от местни животни, които са кръстоска между традиционните местни породи говеда, като например „Sura de stepă“ и „Bucșan“, и други породи говеда, които дават големи количества мляко.

Това мляко, произвеждано в големи количества благодарение на специфичната растителност, която се използва за паша и фураж на добитъка, е подходящо за производството на „Cașcaval de Săveni“, тъй като коагулатът, получен след добавяне на сирището за получаване на сиренина, е по-твърд, което го прави идеален за вида преработка, специфична за даденото сирене.

Типичните характеристики на „Cașcaval de Săveni“ се дължат на:

| — | качеството на суровината (мляко), която е с проверено съдържание на мазнини от минимум 3,2 %, което оказва пряко въздействие върху хомогенността на продукта, |
| --- | --- |

—

качеството на суровината (мляко), която е с проверено съдържание на мазнини от минимум 3,2 %, което оказва пряко въздействие върху хомогенността на продукта,

| — | млякото, преработвано по традиционен начин, и ръчно изпълняваните етапи (като например нарязването на коагулата с нож с корда, попарването на сиренината, размесването и поставянето на кашата „buric“ в калъпи), което дава възможност за по-добър поглед върху производствените етапи, |
| --- | --- |

—

млякото, преработвано по традиционен начин, и ръчно изпълняваните етапи (като например нарязването на коагулата с нож с корда, попарването на сиренината, размесването и поставянето на кашата „buric“ в калъпи), което дава възможност за по-добър поглед върху производствените етапи,

| — | продължителното зреене на продукта (60 дни) при ниска температура (2 °C до 8 °C), докато получи леко горчив вкус, напомнящ на орехи, който се получава вследствие на протеолитичната ферментация. |
| --- | --- |

—

продължителното зреене на продукта (60 дни) при ниска температура (2 °C до 8 °C), докато получи леко горчив вкус, напомнящ на орехи, който се получава вследствие на протеолитичната ферментация.

Връзката между географския район, почвения субстрат и местните климатични условия е благоприятна за развитието на естествени пасища с разнообразна растителност, която допринася за качеството на млякото, използвано за производството на „Cașcaval de Săveni“.

Характеристиките на млякото се дължат на хълмистите вериги, които са благоприятни за развитието на тревни площи и пасища с разнообразна растителност: 50—60 % тревни площи, 35—40 % бобови култури и 5—10 % фуражни култури от други растителни семейства, които способстват за развитието на пасища с изключително високо качество. Изобилието от растителни видове прави възможен високия добив на фураж благодарение на добрия повторен растеж и високото съдържание на белтъчини и витамини, нужни за храненето на животните. Освен това естествената паша по хълмистите пасища в определения географски район Săveni създава условия за получаването на мляко, което запазва част от аромата на местната растителност. Впоследствие тези аромати отчасти се предават на крайния продукт.

Качеството на „Cașcaval de Săveni“ е повлияно от използването на сурово краве мляко, загрято до 30—33 °C за активиране на сирището, което позволява на местната микробна флора да подейства. Това прави „Cașcaval de Săveni“ различен от другите сходни продукти. Този етап играе много важна роля за получаването на характеристиките на „Cașcaval de Săveni“.

„Cașcaval de Săveni“ се различава от другите продукти в същата категория по дългия период на зреене (60 дни) при ниска температура (2 °C до 8 °C). Този дълъг период на зреене придава на продукта хомогенна и кремообразна консистенция и прави цвета по-наситен — от кремав до бледожълт. Във вкуса се усещат нотки на орех и лека горчивина, което се дължи на протеолитичната ферментация. Освен това ароматът, който става по-силен в процеса на зреене, напомня за влажна пръст.

Определеният географски район е благоприятен за животновъдство, което е видно от факта, че от 16-ти век там има пазари на живи животни. Традицията в отглеждането на животни продължава. Botoșani е вторият по важност окръг в Румъния по брой на говедата, но е водещ по отношение на говедата, които са кръстоска с породата „Bucșan“ и дават големи количества висококачествено мляко.

Качеството на млякото и изобилието му в района Săveni са факторите, довели до изграждането на млекопреработвателния завод през 1959 г. За да се разнообрази начинът, по който млякото се преработва, и да се получи продукт, който да използва потенциала на този географски район, (през 1963 г.) е потърсена помощта на известния майстор сиренар на име Caranica.

Майсторът сиренар Nicolae Caranica е обучил поколения млади работници от Săveni и съседните окръзи, на които е предал традициите в преработката на млякото, показал е тайните на превръщането на млякото в „cașcaval“ и съчетаването на техниките за производство на „cașcaval“ с местни методи: използване на „barulă“ (дървена шпатула) за размесване на сиренината, попарване при около 80 °C във върбови плетени кошници (които позволяват отцеждането на горещата суроватка), ръчно размесване и оформяне на горещата сиренина, притискане на кашата „buric“ и отделяне на въздуха, за да се получи компактна маса.

Младите работници от онова време на свой ред са станали майстори в „изкуството“ да се прави „cașcaval“, като до ден днешен пазят и предават познанието за превръщането на кравето мляко в „cașcaval“.

През 1986 г. в местния вестник на район Botoșani „Clopotul“ („Камбаната“) е публикувана статия, в която се казва: „От десетилетия в завода Săveni млякото се превръща ръчно в „cașcaval“.“ Вследствие на това заводът е трябвало да бъде разширен, за да се задоволи потребителското търсене както в Румъния, така и в чужбина.

Заводът за „Cașcaval de Săveni“ е бил известен както в Румъния, така и в чужбина, като навремето в пресата многократно се споменават репутацията и качеството, които „Cașcaval de Săveni“ придобива с годините. Заслужава да бъде спомената също така статията, публикувана в Jurnalul de dimineață („Сутрешни вести“) на 28 февруари 2001 г., озаглавена: „Човекът, който даде „cașcaval“ на Румъния и на света“, както и книгата на Filip Corneliu „Botoșani Sequences“ („Поредица от Botoșani“), публикувана от Sport - Turism (Спорт и туризъм) през 1983 г. (стр. 96—97). Дейностите на местните жители по производство на сирене и известността на „Cașcaval de Săveni“ са подробно представени в книгата на професор Constantin Cojocaru, „The town of Săveni – a monograph“ („Град Săveni — монография“), публикувана от AXA, Botoșani през 2001 г. (стр. 194 и 195).

Препратка към публикуваната продуктова спецификация

https://madr.ro/docs/ind-alimentara/2018/caiet-sarcini-cascaval-saveni-2017.pdf

(член 6, параграф 1, втора алинея от настоящия регламент)

---

(1)  ОВ L 343, 14.12.2012 г., стр. 1.

---