# Jurnalul Oficial C 409/2019

| | ISSN 1977-1029 |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 409 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 625 decembrie 2019 |

ISSN 1977-1029

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 409

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 625 decembrie 2019

---

| Cuprins | Pagina |
| --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2019/C 409/01 | Lista și descrierea fișelor Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate la articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei | 1 |
| 2019/C 409/02 | Nonopoziție la o concentrare notificată [Cazul M.9611 – Pavilion Energy/Iberdrola Group (European LNG Asset Portfolio)] (
  1
  ) | 48 |
| 2019/C 409/03 | Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9540 – Permira/Cambrex) (
  1
  ) | 49 |

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2019/C 409/01

Lista și descrierea fișelor Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate la articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei

1

2019/C 409/02

Nonopoziție la o concentrare notificată [Cazul M.9611 – Pavilion Energy/Iberdrola Group (European LNG Asset Portfolio)] (
  1
  )

1

48

2019/C 409/03

Nonopoziție la o concentrare notificată (Cazul M.9540 – Permira/Cambrex) (
  1
  )

1

49

---

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Consiliu |
| 2019/C 409/04 | Decizia Consiliului din 4 decembrie 2019 de numire a trei membri și a trei supleanți în consiliul de administrație al Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei | 50 |
| | Comisia Europeană |
| 2019/C 409/05 | Rata de schimb a monedei euro — 4 decembrie 2019 | 52 |
| 2019/C 409/06 | O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației | 53 |
| 2019/C 409/07 | O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației | 54 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Consiliu

2019/C 409/04

Decizia Consiliului din 4 decembrie 2019 de numire a trei membri și a trei supleanți în consiliul de administrație al Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei

50

Comisia Europeană

2019/C 409/05

Rata de schimb a monedei euro — 4 decembrie 2019

52

2019/C 409/06

O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației

53

2019/C 409/07

O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației

54

---

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | PROCEDURI ADMINISTRATIVE |
| | Oficiul European pentru Selecţia Personalului |
| 2019/C 409/08 | Anunț de concurs general | 55 |
| | PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI |
| | Comisia Europeană |
| 2019/C 409/09 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9589 – Fedrigoni/Ritrama Group) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 56 |
| 2019/C 409/10 | Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9645 — Platinum Equity Group/Cision) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  ) | 58 |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2019/C 409/11 | Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012 | 59 |

V   Anunțuri

PROCEDURI ADMINISTRATIVE

Oficiul European pentru Selecţia Personalului

2019/C 409/08

Anunț de concurs general

55

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

2019/C 409/09

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9589 – Fedrigoni/Ritrama Group) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

56

2019/C 409/10

Notificare prealabilă a unei concentrări (Cazul M.9645 — Platinum Equity Group/Cision) Caz care poate face obiectul procedurii simplificate (
  1
  )

1

58

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2019/C 409/11

Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

59

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE. |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE.

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/1 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/1

---

Lista și descrierea fișelor Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate la articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei

(2019/C 409/01)

Articolul 3 alineatul (2) din Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei (1) prevede că Comisia publică în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene seria C fișele Codului internațional al practicilor oenologice al OIV menționate în tabelul 1 coloana 2 și în tabelul 2 coloana 3 din partea A a anexei I la regulamentul respectiv. Acesta este obiectivul prezentei publicări.

De reținut: în cazul unor diferențe între Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei și fișele OIV în ceea ce privește, în special, categoriile de produse vizate (categoriile menționate în tabelul 2 coloana 8 din partea A a anexei I), Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei prevalează.

De reținut, de asemenea: la fișele pentru care s-a considerat că sunt necesare clarificări au fost adăugate note de subsol.

CUPRINS

| 1.7. | MACERAREA CARBONICĂ (16/70) | 5 |
| --- | --- | --- |

1.7.

| 1.8. | MACERAREA DUPĂ ÎNCĂLZIREA STRUGURILOR CULEȘI (16/70) | 5 |
| --- | --- | --- |

1.8.

| 1.11. | TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 10/01) | 5 |
| --- | --- | --- |

1.11.

| 1.12. | SULFITAREA (OENO 3/04) | 6 |
| --- | --- | --- |

1.12.

| 2.1.1. | OXIGENAREA (OENO 545A/2016) | 6 |
| --- | --- | --- |

2.1.1.

| 2.1.2. | SULFITAREA (5/87) | 7 |
| --- | --- | --- |

2.1.2.

| 2.1.3.1.1. | ACIDIFIEREA CHIMICĂ (OENO 3/99, OENO 13/01) | 7 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.1.1.

| 2.1.3.1.1.1. | SULFATUL DE CALCIU (OENO 583/2017) | 8 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.1.1.1.

| 2.1.3.1.3. | ACIDIFIEREA CU AJUTORUL TRATAMENTULUI PRIN ELECTRODIALIZĂ CU MEMBRANE (ELECTRODIALIZA CU MEMBRANE BIPOLARE) (OENO 360/2010) | 8 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.1.3.

| 2.1.3.1.4. | ACIDIFIEREA PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 442/2012) | 9 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.1.4.

| 2.1.3.2.2. | DEZACIDIFIEREA CHIMICĂ (6/79) | 10 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.2.2.

| 2.1.3.2.4. | DEZACIDIFIEREA CU AJUTORUL UNUI PROCES DE ELECTROLIZĂ CU MEMBRANE (OENO 483-2012) | 10 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.2.4.

| 2.1.3.2.5. | TRATAMENTUL CU CARBONAT DE POTASIU (OENO 580-2017) | 11 |
| --- | --- | --- |

2.1.3.2.5.

| 2.1.4. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU LIMPEZIRE (OENO 11/04, OENO 498-2013) | 11 |
| --- | --- | --- |

2.1.4.

| 2.1.6. | TRATAMENTUL CU GELATINĂ (OENO 5/97) | 12 |
| --- | --- | --- |

2.1.6.

| 2.1.7. | ADĂUGAREA DE TANINURI (16/70) | 12 |
| --- | --- | --- |

2.1.7.

| 2.1.8. | TRATAMENTUL CU BENTONITE (16/70) | 12 |
| --- | --- | --- |

2.1.8.

| 2.1.9. | TRATAMENTUL CU CARBON (16/70), (OENO 3/02) | 13 |
| --- | --- | --- |

2.1.9.

| 2.1.10. | TRATAMENTUL CU DIOXID DE SILICIU (1/91) | 13 |
| --- | --- | --- |

2.1.10.

| 2.1.14. | FLOTAȚIA (OENO 2/99) | 13 |
| --- | --- | --- |

2.1.14.

| 2.1.15. | TRATAMENTUL CU CAZEINAT DE POTASIU (OENO 4/04) | 14 |
| --- | --- | --- |

2.1.15.

| 2.1.16. | TRATAMENTUL CU CAZEINĂ (OENO 5/04) | 14 |
| --- | --- | --- |

2.1.16.

| 2.1.17. | LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA PROTEINELOR DE ORIGINE VEGETALĂ (OENO 7/04) | 14 |
| --- | --- | --- |

2.1.17.

| 2.1.18. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CAPACITĂȚII DE FILTRARE (OENO 14/04, OENO 499-2013) | 15 |
| --- | --- | --- |

2.1.18.

| 2.1.19. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ELIBERAREA SUBSTANȚELOR AROMATIZANTE (OENO 16/04, OENO 498-2013) | 15 |
| --- | --- | --- |

2.1.19.

| 2.1.20. | TRATAMENTUL CU COPOLIMERI ADSORBANȚI PVI/PVP (OENO 1/07, OENO 262-2014) | 15 |
| --- | --- | --- |

2.1.20.

| 2.1.21. | TRATAMENTUL CU ACID D,L-TARTRIC (OENO 3/08) | 16 |
| --- | --- | --- |

2.1.21.

| 2.1.22. | LIMPEZIREA CU CHITOSAN (OIV-OENO 336A-2009) | 16 |
| --- | --- | --- |

2.1.22.

| 2.1.23. | LIMPEZIREA CU CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 336B-2009) | 17 |
| --- | --- | --- |

2.1.23.

| 2.1.24. | LIMPEZIREA CU EXTRACTE PROTEICE DIN DROJDII (OENO 416-2011) | 17 |
| --- | --- | --- |

2.1.24.

| 2.2.3. | CONSERVAREA PRIN ADĂUGAREA DE DIOXID DE CARBON ÎN MUST SAU PRIN CARBONATAREA MUSTULUI (16/70) | 17 |
| --- | --- | --- |

2.2.3.

| 2.2.4. | PASTEURIZAREA (5/88) | 18 |
| --- | --- | --- |

2.2.4.

| 2.2.5. | PROTEJAREA ÎN ATMOSFERĂ INERTĂ (16/70) | 18 |
| --- | --- | --- |

2.2.5.

| 2.2.6. | TRATAMENTUL CU LIZOZIMĂ (OENO 6/97) | 18 |
| --- | --- | --- |

2.2.6.

| 2.2.7. | TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 11/01) | 19 |
| --- | --- | --- |

2.2.7.

| 2.2.9. | TRATAMENTUL CU DROJDII INACTIVATE CU NIVELURI DE GLUTATION GARANTATE (OIV-OENO 532/2017) | 19 |
| --- | --- | --- |

2.2.9.

| 2.3.1. | INOCULAREA DE DROJDII (16/70, ECO 3/03) (OENO 546/2016) | 20 |
| --- | --- | --- |

2.3.1.

| 2.3.2. | ACTIVATORI DE FERMENTAȚIE (OENO 7/97; 14/05) | 20 |
| --- | --- | --- |

2.3.2.

| 2.3.3. | TRATAMENTUL CU TIAMINĂ (6/76) | 21 |
| --- | --- | --- |

2.3.3.

| 2.3.4. | TRATAMENTUL CU PEREȚI CELULARI DE DROJDIE (5/88) | 21 |
| --- | --- | --- |

2.3.4.

| 2.3.9. | MACERAREA LA CALD DUPĂ FERMENTAȚIA STRUGURILOR ROȘII, DENUMITĂ MACERAREA FINALĂ LA CALD (OENO 13/05) | 21 |
| --- | --- | --- |

2.3.9.

| 3.1.1.1. | ACIDIFIEREA CHIMICĂ (OENO 4/99, OENO 14/01) | 22 |
| --- | --- | --- |

3.1.1.1.

| 3.1.1.4. | ACIDIFIEREA CU AJUTORUL TRATAMENTULUI PRIN ELECTRODIALIZĂ CU MEMBRANE (ELECTRODIALIZA MEMBRANELOR BIPOLARE) (OENO 361/2010) | 22 |
| --- | --- | --- |

3.1.1.4.

| 3.1.1.5. | ACIDIFIEREA PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 443-2012) | 23 |
| --- | --- | --- |

3.1.1.5.

| 3.1.2. | DEZADICIFIEREA (6/79) | 23 |
| --- | --- | --- |

3.1.2.

| 3.1.2.2. | DEZACIDIFIEREA CHIMICĂ (6/79) | 24 |
| --- | --- | --- |

3.1.2.2.

| 3.1.2.3. | DEZACIDIFIEREA MICROBIOLOGICĂ REALIZATĂ CU AJUTORUL BACTERIILOR LACTICE (4/80) | 25 |
| --- | --- | --- |

3.1.2.3.

| 3.1.2.4. | DEZACIDIFIEREA CU AJUTORUL UNUI PROCES DE ELECTROLIZĂ CU MEMBRANE (OENO 484-2012) | 25 |
| --- | --- | --- |

3.1.2.4.

| 3.2.1. | LIMPEZIREA (OENO 7/99), (OENO 6/04), (OENO 9/04) (OIV-OENO 339A-2009), (OIV-OENO 339B-2009, OENO 417-2011) | 26 |
| --- | --- | --- |

3.2.1.

| 3.2.3. | PRITOCIREA (16/70), (OENO 6/02) | 27 |
| --- | --- | --- |

3.2.3.

| 3.2.4. | TRATAMENTUL CU DIOXID DE SILICIU (1/91) | 28 |
| --- | --- | --- |

3.2.4.

| 3.2.6. | ADĂUGAREA DE TANINURI (16/70) | 28 |
| --- | --- | --- |

3.2.6.

| 3.2.7. | LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA PROTEINELOR DE ORIGINE VEGETALĂ (OENO 8/04) | 28 |
| --- | --- | --- |

3.2.7.

| 3.2.8. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CAPACITĂȚII DE FILTRARE A VINURILOR (OENO 15/04, OENO 498-2013) | 29 |
| --- | --- | --- |

3.2.8.

| 3.2.9. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ELIBERAREA COMPUȘILOR AROMATICI DIN PRECURSORI GLICOZILAȚI (OENO 17/04, OENO 498-2013) | 29 |
| --- | --- | --- |

3.2.9.

| 3.2.10. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA SOLUBILIZĂRII COMPUȘILOR DROJDIEI (OENO 18/04) | 30 |
| --- | --- | --- |

3.2.10.

| 3.2.11. | UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU LIMPEZIREA VINURILOR (OENO 12/04, OENO 498-2013) | 30 |
| --- | --- | --- |

3.2.11.

| 3.2.12. | LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA DE CHITOSAN (OIV-OENO 337A-2009) | 30 |
| --- | --- | --- |

3.2.12.

| 3.2.13. | LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA DE CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 337B-2009) | 31 |
| --- | --- | --- |

3.2.13.

| 3.2.14. | LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA EXTRACTELOR PROTEICE DIN DROJDII (OENO 417-2011) | 31 |
| --- | --- | --- |

3.2.14.

| 3.2.15. | UTILIZAREA PLĂCILOR FILTRANTE CARE CONȚIN ZEOLIȚI DE TIP Y-FAUJASIT PENTRU ADSORBȚIA HALOANISOLILOR (OENO 444-2016) | 32 |
| --- | --- | --- |

3.2.15.

| 3.3.1. | ÎNDEPĂRTAREA FIERULUI (16/70) | 32 |
| --- | --- | --- |

3.3.1.

| 3.3.3. | STABILIZAREA TARTRATULUI PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 1/93, OENO 447-2011) | 32 |
| --- | --- | --- |

3.3.3.

| 3.3.4. | TRATAMENTUL DE STABILIZARE LA RECE (5/88), (OENO 2/04) | 33 |
| --- | --- | --- |

3.3.4.

| 3.3.5. | TRATAMENTUL CU BENTONITE (16/70) | 33 |
| --- | --- | --- |

3.3.5.

| 3.3.6. | TRATAMENTUL CU GUMĂ ARABICĂ (12/72) | 33 |
| --- | --- | --- |

3.3.6.

| 3.3.7. | TRATAMENTUL CU ACID METATARTRIC (16/70) | 34 |
| --- | --- | --- |

3.3.7.

| 3.3.8. | TRATAMENTUL CU ACID CITRIC (16/70) | 34 |
| --- | --- | --- |

3.3.8.

| 3.3.12. | TRATAMENTUL CU TARTRAT DE CALCIU (OENO 8/97) | 34 |
| --- | --- | --- |

3.3.12.

| 3.3.13. | TRATAMENTUL VINURILOR CU MANOPROTEINE DE DROJDIE (OENO 4/01; 15/05) | 35 |
| --- | --- | --- |

3.3.13.

| 3.3.14. | TRATAMENTUL CU GUME DE CELULOZĂ (CARBOXIMETILCELULOZĂ) (OENO 2/08) | 35 |
| --- | --- | --- |

3.3.14.

| 3.3.15. | TRATAMENTUL CU POLIASPARTAT DE POTASIU (OENO 543/2016) | 35 |
| --- | --- | --- |

3.3.15.

| 3.4.3. | PASTEURIZAREA (5/88) | 36 |
| --- | --- | --- |

3.4.3.

| 3.4.3.1. | PASTEURIZAREA ÎN VRAC (1/90) | 36 |
| --- | --- | --- |

3.4.3.1.

| 3.4.4. | SULFITAREA (OENO 7/03) | 37 |
| --- | --- | --- |

3.4.4.

| 3.4.5. | TRATAMENTUL CU ACID SORBIC (5/88) | 37 |
| --- | --- | --- |

3.4.5.

| 3.4.7. | TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 12/01) | 38 |
| --- | --- | --- |

3.4.7.

| 3.4.9. | TRATAMENTUL CU POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ (PVPP) (5/87) | 38 |
| --- | --- | --- |

3.4.9.

| 3.4.11. | TRATAMENTUL VINULUI CU UREAZĂ (OENO 2/95) | 39 |
| --- | --- | --- |

3.4.11.

| 3.4.12. | TRATAMENTUL CU LIZOZIMĂ (OENO 10/97) | 39 |
| --- | --- | --- |

3.4.12.

| 3.4.13. | TRATAMENTUL CU DICARBONAT DE DIMETIL (DMDC) (OENO 5/01, OENO 421-2011) | 39 |
| --- | --- | --- |

3.4.13.

| 3.4.14. | TRATAMENTUL CU COPOLIMERI ADSORBANȚI (PVI/PVP) (OENO 2/07, OENO 262-2014) | 40 |
| --- | --- | --- |

3.4.14.

| 3.4.15. | TRATAMENTUL CU ACID D,L-TARTRIC (OENO 4/08) | 40 |
| --- | --- | --- |

3.4.15.

| 3.4.16. | TRATAMENTUL CU CHITOSAN (OIV-OENO 338A/2009) | 41 |
| --- | --- | --- |

3.4.16.

| 3.4.17. | TRATAMENTUL CU CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 338B/2009) | 41 |
| --- | --- | --- |

3.4.17.

| 3.4.20. | UTILIZAREA FIBRELOR VEGETALE SELECTIVE (OENO 582-2017) | 42 |
| --- | --- | --- |

3.4.20.

| 3.4.21. | ACTIVATORI DE FERMENTAȚIE MALOLACTICĂ (OIV-OENO 531-2015) | 42 |
| --- | --- | --- |

3.4.21.

| 3.5.5. | OXIGENAREA (545B/2016) | 42 |
| --- | --- | --- |

3.5.5.

| 3.5.8. | TRATAMENTUL CU SULFAT DE CUPRU (2/89) | 43 |
| --- | --- | --- |

3.5.8.

| 3.5.9. | TRATAMENTUL CU CARBON AL VINULUI UȘOR COLORAT (16/70) | 44 |
| --- | --- | --- |

3.5.9.

| 3.5.14. | TRATAMENTUL CU CITRAT DE CUPRU (OENO 1/08) | 44 |
| --- | --- | --- |

3.5.14.

| 3.5.17. | GESTIONAREA GAZELOR DIZOLVATE DIN VIN UTILIZÂND CONTACTORI MEMBRANARI (OENO 499-2013) | 45 |
| --- | --- | --- |

3.5.17.

| 4.1.7. | FAVORIZAREA FERMENTAȚIEI SECUNDARE PRIN UTILIZAREA SĂRURILOR NUTRITIVE ȘI A FACTORILOR DE CREȘTERE A DROJDIEI (OENO 7/95) | 45 |
| --- | --- | --- |

4.1.7.

| 4.1.8. | TIRAJUL (3/81) | 46 |
| --- | --- | --- |

4.1.8.

| 4.1.10. | TRANSVAZAREA (OENO 7/02) | 46 |
| --- | --- | --- |

4.1.10.

| 4.3. | VINUL LICOROS (ECO 2/2007) | 47 |
| --- | --- | --- |

4.3.

| 4.3.2. | TIRAJ ÎNTR-UN RECIPIENT ÎNCHIS (3/81) | 47 |
| --- | --- | --- |

4.3.2.

1.7.   MACERAREA CARBONICĂ (16/70)

Definiție:

Proces prin care strugurii întregi sunt lăsați timp de câteva zile într-un recipient închis a cărui atmosferă conține dioxid de carbon. Acest gaz rezultă fie dintr-o sursă externă, fie din respirația strugurilor și din fermentarea unei părți a bacelor zdrobite, fie din ambele.

Obiectiv:

Producția unor vinuri roșii sau roze care sunt mai suple, mai puțin acide, mai proaspete și care exprimă mai bine aromele specifice soiurilor.

Prescripții:

| (a) | Ar trebui să se prevadă un dispozitiv pentru evacuarea gazelor formate, astfel încât presiunea internă să nu depășească presiunea atmosferică. |
| --- | --- |

(a)

Ar trebui să se prevadă un dispozitiv pentru evacuarea gazelor formate, astfel încât presiunea internă să nu depășească presiunea atmosferică.

| (b) | După ce sunt scoși din recipient, strugurii sunt zdrobiți și presați, iar mustul rezultat este fermentat în absența materiei solide. |
| --- | --- |

(b)

După ce sunt scoși din recipient, strugurii sunt zdrobiți și presați, iar mustul rezultat este fermentat în absența materiei solide.

1.8.   MACERAREA DUPĂ ÎNCĂLZIREA STRUGURILOR CULEȘI (16/70)

Definiție:

Procesul prin care strugurii întregi, zdrobiți sau desciorchinați sunt încălziți înainte de începerea fermentației, la temperaturi alese în funcție de obiectivul dorit, strugurii fiind menținuți la aceste temperaturi pentru o anumită perioadă de timp.

Obiective:

| (a) | Extragerea mai rapidă și mai completă a culorii și a altor substanțe din pieliță. |
| --- | --- |

(a)

Extragerea mai rapidă și mai completă a culorii și a altor substanțe din pieliță.

| (b) | Prevenirea proceselor enzimatice. |
| --- | --- |

(b)

Prevenirea proceselor enzimatice.

Prescripții:

| (a) | Mustul poate fermenta fie în contact cu solidele, fie în absența acestora. |
| --- | --- |

(a)

Mustul poate fermenta fie în contact cu solidele, fie în absența acestora.

| (b) | Procesul nu trebuie să ducă nici la concentrare, nici la diluare. În consecință:






  — | trebuie să se evite încălzirea excesivă; |
| --- | --- | --- |

(b)

Procesul nu trebuie să ducă nici la concentrare, nici la diluare. În consecință:

—

trebuie să se evite încălzirea excesivă;

| — | încălzirea prin injectare de aburi este interzisă. |
| --- | --- |

—

încălzirea prin injectare de aburi este interzisă.

1.11.   TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 10/01)

Clasificare:

Acid ascorbic: aditiv

Acid eritorbic: aditiv

Definiție:

Adăugarea de acid ascorbic la struguri.

Obiectiv:

Protejarea substanțelor aromatice ale strugurilor împotriva influenței oxigenului din aer, prin proprietățile antioxidante ale produsului.

Prescripții:

| (a) | Se recomandă adăugarea de acid ascorbic înainte de zdrobirea strugurilor. |
| --- | --- |

(a)

Se recomandă adăugarea de acid ascorbic înainte de zdrobirea strugurilor.

| (b) | Doza utilizată nu trebuie să depășească 250 mg/kg. |
| --- | --- |

(b)

Doza utilizată nu trebuie să depășească 250 mg/kg.

| (c) | Se recomandă utilizarea acidului ascorbic cu dioxid de sulf. |
| --- | --- |

(c)

Se recomandă utilizarea acidului ascorbic cu dioxid de sulf.

| (d) | Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

1.12.   SULFITAREA (OENO 3/04)

Clasificare:

Dioxid de sulf: aditiv

Bisulfit de amoniu: aditiv

Metabisulfit de potasiu: aditiv

Definiție:

Adăugarea la struguri a unei soluții de dioxid de sulf sau a bisulfitului de potasiu, a metabisulfitului de potasiu, a sulfitului de amoniu sau a bisulfitului de amoniu.

Obiective:

Obținerea controlului microbiologic asupra strugurilor prin limitarea și/sau prevenirea propagării drojdiilor și a bacteriilor, precum și a microorganismelor nedorite din punct de vedere tehnologic.

Utilizarea unui antioxidant.

Prescripții:

| (a) | Adăugarea de dioxid de sulf înainte de fermentarea alcoolică ar trebui să fie limitată cât mai mult posibil, deoarece, prin combinarea cu acetaldehida, soluția nu va avea efecte antiseptice sau antioxidante în vinul rezultat. |
| --- | --- |

(a)

Adăugarea de dioxid de sulf înainte de fermentarea alcoolică ar trebui să fie limitată cât mai mult posibil, deoarece, prin combinarea cu acetaldehida, soluția nu va avea efecte antiseptice sau antioxidante în vinul rezultat.

| (b) | Conținutul total de dioxid de sulf la comercializare trebuie să respecte, cel puțin, limitele stabilite în anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(b)

Conținutul total de dioxid de sulf la comercializare trebuie să respecte, cel puțin, limitele stabilite în anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor.

| (c) | Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.1.   OXIGENAREA (OENO 545A/2016)

Clasificare:

Oxigen: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de oxigen sau aer în must

Obiective:

| (a) | Accelerarea procesului de oxidare în musturile utilizate pentru fabricarea vinurilor albe sau roze, în vederea provocării reacțiilor de înnegrire în compușii fenolici, care se formează prin polimerizare, apoi se precipită și sunt îndepărtați în timpul limpezirii musturilor, pentru a îmbunătăți stabilitatea vinurilor în ceea ce privește oxidarea. Această practică, prin care se vizează adăugarea unor niveluri ridicate de oxigen în musturi, ceea ce echivalează cu mai multe saturări, se numește „hiperoxigenare”. |
| --- | --- |

(a)

Accelerarea procesului de oxidare în musturile utilizate pentru fabricarea vinurilor albe sau roze, în vederea provocării reacțiilor de înnegrire în compușii fenolici, care se formează prin polimerizare, apoi se precipită și sunt îndepărtați în timpul limpezirii musturilor, pentru a îmbunătăți stabilitatea vinurilor în ceea ce privește oxidarea. Această practică, prin care se vizează adăugarea unor niveluri ridicate de oxigen în musturi, ceea ce echivalează cu mai multe saturări, se numește „hiperoxigenare”.

| (b) | Contribuirea la reducerea compușilor aromatici legați de caracterul senzorial vegetal și la dispariția aromelor de reducție. |
| --- | --- |

(b)

Contribuirea la reducerea compușilor aromatici legați de caracterul senzorial vegetal și la dispariția aromelor de reducție.

| (c) | Asigurarea faptului că fermentația alcoolică are loc în bune condiții și evitarea întreruperii fermentației. |
| --- | --- |

(c)

Asigurarea faptului că fermentația alcoolică are loc în bune condiții și evitarea întreruperii fermentației.

Prescripții:

| (a) | În cazul reducerii nivelului de compuși fenolici implicați în fenomenele de înnegrire, ar trebui să se adauge oxigen înainte de limpezirea mustului. |
| --- | --- |

(a)

În cazul reducerii nivelului de compuși fenolici implicați în fenomenele de înnegrire, ar trebui să se adauge oxigen înainte de limpezirea mustului.

| (b) | În cazul gestionării cineticii procesului de fermentare, adăugarea de oxigen în doza recomandată de 5-10 mg/l este suficientă, cu condiția să se efectueze la finalul etapei de creștere a drojdiei, și anume, după reducerea concentrației de zaharuri a mustului cu aproximativ 50 g/l. |
| --- | --- |

(b)

În cazul gestionării cineticii procesului de fermentare, adăugarea de oxigen în doza recomandată de 5-10 mg/l este suficientă, cu condiția să se efectueze la finalul etapei de creștere a drojdiei, și anume, după reducerea concentrației de zaharuri a mustului cu aproximativ 50 g/l.

| (c) | Obiectivul oxigenării nu ar trebui să fie o reducere a sulfiților din musturile care conțin dioxid de sulf în exces. |
| --- | --- |

(c)

Obiectivul oxigenării nu ar trebui să fie o reducere a sulfiților din musturile care conțin dioxid de sulf în exces.

2.1.2.   SULFITAREA (5/87)

Clasificare:

Dioxid de sulf: aditiv

Bisulfit de amoniu: aditiv

Metabisulfit de potasiu: aditiv

Definiție:

Adăugarea de dioxid de sulf gazos, de soluție apoasă de dioxid de sulf sau de disulfit de potasiu (2), de sulfit de amoniu sau de disulfit de amoniu la strugurii zdrobiți sau la must.

Obiective:

| (a) | Utilizarea:






  — | unui antiseptic împotriva problemelor cauzate de dezvoltarea microorganismelor; |
| --- | --- | --- |

(a)

Utilizarea:

—

unui antiseptic împotriva problemelor cauzate de dezvoltarea microorganismelor;

| — | unui antioxidant; |
| --- | --- |

—

unui antioxidant;

| — | unui factor selectiv pentru drojdii; |
| --- | --- |

—

unui factor selectiv pentru drojdii;

| — | unui produs care facilitează liniștirea; |
| --- | --- |

—

unui produs care facilitează liniștirea;

| — | unui produs care favorizează extracția antocienilor. |
| --- | --- |

—

unui produs care favorizează extracția antocienilor.

| (b) | Ajustarea și controlarea fermentației. |
| --- | --- |

(b)

Ajustarea și controlarea fermentației.

| (c) | Producerea de musturi conservate. |
| --- | --- |

(c)

Producerea de musturi conservate.

Prescripții:

| (a) | Sulfitarea ar trebui să se facă în timpul zdrobirii sau imediat după aceasta. |
| --- | --- |

(a)

Sulfitarea ar trebui să se facă în timpul zdrobirii sau imediat după aceasta.

| (b) | Distribuirea produsului în mod uniform în strugurii zdrobiți sau în must. |
| --- | --- |

(b)

Distribuirea produsului în mod uniform în strugurii zdrobiți sau în must.

| (c) | De asemenea, sulfitul și disulfitul de amoniu introduc în must ioni de amoniu, care sunt factori de activare a creșterii pentru drojdii (a se vedea Activarea fermentației alcoolice). |
| --- | --- |

(c)

De asemenea, sulfitul și disulfitul de amoniu introduc în must ioni de amoniu, care sunt factori de activare a creșterii pentru drojdii (a se vedea Activarea fermentației alcoolice).

| (d) | Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.3.1.1.   ACIDIFIEREA CHIMICĂ (OENO 3/99, OENO 13/01)

Definiție:

Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului) prin adăugarea de acizi organici.

Obiective:

| (a) | Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului. |
| --- | --- |

(a)

Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului.

| (b) | Favorizarea unei evoluții biologice bune și a unei bune maturări a vinului. |
| --- | --- |

(b)

Favorizarea unei evoluții biologice bune și a unei bune maturări a vinului.

| (c) | Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:






  — | condițiile climatice din regiunea viticolă sau de |
| --- | --- | --- |

(c)

Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:

—

condițiile climatice din regiunea viticolă sau de

| — | practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale. |
| --- | --- |

—

practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale.

Prescripții:

| (a) | Acizii lactici, acidul L(-)malic sau acidul DL malic și acidul L(+)tartric sunt singurii acizi care pot fi folosiți. |
| --- | --- |

(a)

Acizii lactici, acidul L(-)malic sau acidul DL malic și acidul L(+)tartric sunt singurii acizi care pot fi folosiți.

| (b) | Adăugarea de acizi nu ar trebui să se efectueze în scopul mascării unei fraude. |
| --- | --- |

(b)

Adăugarea de acizi nu ar trebui să se efectueze în scopul mascării unei fraude.

| (c) | Adăugarea de acizi minerali este interzisă. |
| --- | --- |

(c)

Adăugarea de acizi minerali este interzisă.

| (d) | Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(d)

Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc.

| (e) | Acizii utilizați trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Acizii utilizați trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional.

| (f) | Acizii pot fi adăugați în musturi doar dacă conținutul de aciditate inițial nu este majorat cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).
  Atunci când mustul și vinul sunt acidificate, majorarea netă cumulativă nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l, exprimată în acid tartric). |
| --- | --- |

(f)

Acizii pot fi adăugați în musturi doar dacă conținutul de aciditate inițial nu este majorat cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).

Atunci când mustul și vinul sunt acidificate, majorarea netă cumulativă nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l, exprimată în acid tartric).

2.1.3.1.1.1.   SULFATUL DE CALCIU (OENO 583/2017)

Clasificare:

Sulfat de calciu: aditiv

Definiție:

Adăugarea de sulfat de calciu (CaSO4.2H20) în must înainte de fermentare, în combinație cu acidul tartric, pentru fabricarea vinurilor licoroase.

Obiective:

| (a) | Producerea unor vinuri licoroase echilibrate din punctul de vedere al gustului. |
| --- | --- |

(a)

Producerea unor vinuri licoroase echilibrate din punctul de vedere al gustului.

| (b) | Favorizarea unei evoluții biologice bune și a depozitării adecvate a vinului licoros. |
| --- | --- |

(b)

Favorizarea unei evoluții biologice bune și a depozitării adecvate a vinului licoros.

| (c) | Corectarea acidității naturale insuficiente a vinurilor licoroase, cauzate de:






  — | condițiile climatice din regiunea viticolă, |
| --- | --- | --- |

(c)

Corectarea acidității naturale insuficiente a vinurilor licoroase, cauzate de:

—

condițiile climatice din regiunea viticolă,

| — | practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale. |
| --- | --- |

—

practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale.

Prescripții:

| (a) | Sulfatul de calciu se utilizează în combinație cu un nivel mai scăzut al acidului tartric. |
| --- | --- |

(a)

Sulfatul de calciu se utilizează în combinație cu un nivel mai scăzut al acidului tartric.

| (b) | Se recomandă efectuarea unor analize de laborator preliminare pentru a se calcula dozele de sulfat de calciu și de acid tartric necesare pentru reducerea necesară a pH-ului. |
| --- | --- |

(b)

Se recomandă efectuarea unor analize de laborator preliminare pentru a se calcula dozele de sulfat de calciu și de acid tartric necesare pentru reducerea necesară a pH-ului.

| (c) | Doza nu trebuie să depășească 2 g/l de sulfat de calciu, deoarece această cantitate permite atingerea nivelului adecvat al pH-ului (3,2) pentru vinificarea acestor musturi și pentru obținerea unor vinuri echilibrate chiar și în anii cu condiții meteorologice nefavorabile. |
| --- | --- |

(c)

Doza nu trebuie să depășească 2 g/l de sulfat de calciu, deoarece această cantitate permite atingerea nivelului adecvat al pH-ului (3,2) pentru vinificarea acestor musturi și pentru obținerea unor vinuri echilibrate chiar și în anii cu condiții meteorologice nefavorabile.

| (d) | Nivelul rezidual al sulfaților din vinuri nu trebuie să depășească limita OIV. |
| --- | --- |

(d)

Nivelul rezidual al sulfaților din vinuri nu trebuie să depășească limita OIV.

| (e) | Această practică nu trebuie utilizată în scopul mascării unei fraude. |
| --- | --- |

(e)

Această practică nu trebuie utilizată în scopul mascării unei fraude.

| (f) | Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(f)

Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc.

| (g) | Sulfatul de calciu utilizat trebuie să respecte prevederile standardelor Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(g)

Sulfatul de calciu utilizat trebuie să respecte prevederile standardelor Codexului oenologic internațional.

2.1.3.1.3.   ACIDIFIEREA CU AJUTORUL TRATAMENTULUI PRIN ELECTRODIALIZĂ CU MEMBRANE (ELECTRODIALIZA CU MEMBRANE BIPOLARE) (OENO 360/2010)

Definiție:

Metoda fizică de extragere a ionilor din must sub acțiunea unui câmp electric, folosind membrane permeabile pentru cationi și membrane bipolare care generează creșterea acidității titrabile și a acidității reale (scăderea pH-ului).

Obiective:

| (a) | Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului).

| (b) | Promovarea unor caracteristici biologice bune și favorizarea vinificației adecvate. |
| --- | --- |

(b)

Promovarea unor caracteristici biologice bune și favorizarea vinificației adecvate.

| (c) | Favorizarea maturării adecvate a vinului. |
| --- | --- |

(c)

Favorizarea maturării adecvate a vinului.

| (d) | Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:






  — | condițiile climatice din regiunea viticolă sau de |
| --- | --- | --- |

(d)

Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:

—

condițiile climatice din regiunea viticolă sau de

| — | practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale. |
| --- | --- |

—

practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale.

Prescripții:

| (a) | A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul musturilor și al vinurilor (3) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrană aplicate în cazul musturilor (4). |
| --- | --- |

(a)

A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul musturilor și al vinurilor (3) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrană aplicate în cazul musturilor (4).

| (b) | Acidifierea cu ajutorul tratamentului prin electrodializă cu membrane nu trebuie să se efectueze în scopul mascării unei fraude. |
| --- | --- |

(b)

Acidifierea cu ajutorul tratamentului prin electrodializă cu membrane nu trebuie să se efectueze în scopul mascării unei fraude.

| (c) | Membranele cationice sunt realizate într-un mod care să le permită doar să fie adaptate numai pentru extracția de cationi și, în special, de cationi K+. |
| --- | --- |

(c)

Membranele cationice sunt realizate într-un mod care să le permită doar să fie adaptate numai pentru extracția de cationi și, în special, de cationi K+.

| (d) | Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și la cationii musturilor. |
| --- | --- |

(d)

Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și la cationii musturilor.

| (e) | Acidifierea prin electrodializă cu membrane bipolare trebuie să fie efectuată doar dacă aciditatea inițială a mustului nu crește cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (mai exact, cu o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric). Atunci când musturile și vinurile sunt acidificate, creșterea netă acumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric). |
| --- | --- |

(e)

Acidifierea prin electrodializă cu membrane bipolare trebuie să fie efectuată doar dacă aciditatea inițială a mustului nu crește cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (mai exact, cu o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric). Atunci când musturile și vinurile sunt acidificate, creșterea netă acumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).

| (f) | Procesul este pus în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(f)

Procesul este pus în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (g) | Membranele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(g)

Membranele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.3.1.4.   ACIDIFIEREA PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 442/2012)

Definiție:

Extragerea fizică parțială a cationilor din musturi în vederea creșterii acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului) prin intermediul unui schimbător de cationi.

Obiective:

| (a) | Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului).

| (b) | Producerea unor vinuri echilibrate din punct de vedere senzorial. |
| --- | --- |

(b)

Producerea unor vinuri echilibrate din punct de vedere senzorial.

| (c) | Promovarea unor caracteristici biologice bune și a menținerii adecvate a calității vinului. |
| --- | --- |

(c)

Promovarea unor caracteristici biologice bune și a menținerii adecvate a calității vinului.

Prescripții:

| (a) | Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid. |
| --- | --- |

(a)

Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid.

| (b) | Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces.

| (c) | Pentru a se evita producerea de fracții de must, tratamentul se va realiza în mod continuu, cu încorporarea constantă a mustului tratat în mustul original. |
| --- | --- |

(c)

Pentru a se evita producerea de fracții de must, tratamentul se va realiza în mod continuu, cu încorporarea constantă a mustului tratat în mustul original.

| (d) | Ca alternativă, rășina ar putea fi introdusă direct în recipientul cu must, în cantitățile necesare, apoi separată prin intermediul oricărui procedeu fizic adecvat. |
| --- | --- |

(d)

Ca alternativă, rășina ar putea fi introdusă direct în recipientul cu must, în cantitățile necesare, apoi separată prin intermediul oricărui procedeu fizic adecvat.

| (e) | Acidifierea trebuie să se efectueze cu condiția ca aciditatea inițială să nu crească cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l. Când mustul și vinul sunt acidificate, creșterea netă cumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l. |
| --- | --- |

(e)

Acidifierea trebuie să se efectueze cu condiția ca aciditatea inițială să nu crească cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l. Când mustul și vinul sunt acidificate, creșterea netă cumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l.

| (f) | Toate operațiunile se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(f)

Toate operațiunile se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (g) | Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(g)

Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.3.2.2.   DEZACIDIFIEREA CHIMICĂ (6/79)

Definiție:

Reducerea acidității și a acidității reale (creșterea pH-ului) prin adăugarea de tartrat de potasiu neutru, de carbonat acid de potasiu sau de carbonat de calciu care conține eventuale cantități mici de sare dublă de calciu a acizilor L(+) tartric și L(-) malic.

Obiective:

| (a) | A se vedea punctul 2.2 (5). |
| --- | --- |

(a)

A se vedea punctul 2.2 (5).

| (b) | Favorizarea dezacidifierii biologice. |
| --- | --- |

(b)

Favorizarea dezacidifierii biologice.

Prescripții:

| (a) | Vinul produs dintr-un must dezacidificat conține cel puțin 1 g/l de acid tartric. |
| --- | --- |

(a)

Vinul produs dintr-un must dezacidificat conține cel puțin 1 g/l de acid tartric.

| (b) | Procesul de formare a sării duble (săruri de calciu neutre ale acizilor tartric și malic) ar trebui să se utilizeze în cazul musturilor foarte bogate în acid malic, în cazul cărora doar precipitarea acidului tartric nu oferă o reducere satisfăcătoare a acidității titrabile. |
| --- | --- |

(b)

Procesul de formare a sării duble (săruri de calciu neutre ale acizilor tartric și malic) ar trebui să se utilizeze în cazul musturilor foarte bogate în acid malic, în cazul cărora doar precipitarea acidului tartric nu oferă o reducere satisfăcătoare a acidității titrabile.

| (c) | Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude. |
| --- | --- |

(c)

Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude.

| (d) | Dezacidifierea chimică și acidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(d)

Dezacidifierea chimică și acidifierea chimică se exclud reciproc.

| (e) | Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.3.2.4.   DEZACIDIFIEREA CU AJUTORUL UNUI PROCES DE ELECTROLIZĂ CU MEMBRANE (OENO 483-2012)

Definiție:

Metoda fizică de extragere a ionilor din must sub acțiunea unui câmp electric, folosind membrane permeabile cu anioni, pe de o parte, și membrane bipolare, pe de altă parte. Combinarea membranelor permeabile cu anioni cu membranele bipolare se utilizează pentru gestionarea unei reduceri a acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului).

Obiective:

| (a) | Corectarea acidității naturale în exces cauzate de condițiile climatice din regiunea viticolă, prin reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Corectarea acidității naturale în exces cauzate de condițiile climatice din regiunea viticolă, prin reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului).

| (b) | Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului. |
| --- | --- |

(b)

Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului.

| (c) | Promovarea unei operațiuni de maturare a vinului în bune condiții. |
| --- | --- |

(c)

Promovarea unei operațiuni de maturare a vinului în bune condiții.

Prescripții:

| (a) | Consultați fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în prelucrarea musturilor și a vinurilor (6) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru musturi (7). |
| --- | --- |

(a)

Consultați fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în prelucrarea musturilor și a vinurilor (6) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru musturi (7).

| (b) | Dezacidifierea prin utilizarea unui proces de electroliză cu membrane nu ar trebui să vizeze ascunderea unui defect. |
| --- | --- |

(b)

Dezacidifierea prin utilizarea unui proces de electroliză cu membrane nu ar trebui să vizeze ascunderea unui defect.

| (c) | Membranele anionice trebuie să fie alcătuite astfel încât să permită numai extragerea anionilor și, în special, a acizilor organici din must. |
| --- | --- |

(c)

Membranele anionice trebuie să fie alcătuite astfel încât să permită numai extragerea anionilor și, în special, a acizilor organici din must.

| (d) | Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii din must. |
| --- | --- |

(d)

Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii din must.

| (e) | Vinul obținut dintr-un must dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric. |
| --- | --- |

(e)

Vinul obținut dintr-un must dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric.

| (f) | Dezacidifierea cu ajutorul proceselor cu membrane și acidifierea se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(f)

Dezacidifierea cu ajutorul proceselor cu membrane și acidifierea se exclud reciproc.

| (g) | Un oenolog sau un tehnician calificat va fi responsabil cu punerea în aplicare a procesului. |
| --- | --- |

(g)

Un oenolog sau un tehnician calificat va fi responsabil cu punerea în aplicare a procesului.

| (h) | Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(h)

Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.3.2.5.   TRATAMENTUL CU CARBONAT DE POTASIU (OENO 580-2017)

Clasificare:

Auxiliari tehnologici

Definiție:

Reducerea acidității și a acidității reale (creșterea pH-ului) prin adăugarea de tartrat de potasiu neutru, de carbonat de potasiu, de carbonat acid de potasiu sau de carbonat de calciu care conține eventuale cantități mici de sare dublă de calciu a acizilor L(+) tartric și L(-) malic.

Obiective:

| (a) | A se vedea punctul 2.1.3.2 (8). |
| --- | --- |

(a)

A se vedea punctul 2.1.3.2 (8).

| (b) | Dezacidifierea mustului. |
| --- | --- |

(b)

Dezacidifierea mustului.

Prescripții:

| (a) | Din motive legate de calitatea vinului, vinul produs dintr-un must dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric. |
| --- | --- |

(a)

Din motive legate de calitatea vinului, vinul produs dintr-un must dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric.

| (b) | Procesul de formare a sării duble (săruri de calciu neutre ale acizilor tartric și malic) ar trebui să se utilizeze în cazul musturilor foarte bogate în acid malic, în cazul cărora doar precipitarea acidului tartric nu oferă o reducere satisfăcătoare a acidității titrabile. |
| --- | --- |

(b)

Procesul de formare a sării duble (săruri de calciu neutre ale acizilor tartric și malic) ar trebui să se utilizeze în cazul musturilor foarte bogate în acid malic, în cazul cărora doar precipitarea acidului tartric nu oferă o reducere satisfăcătoare a acidității titrabile.

| (c) | Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude. |
| --- | --- |

(c)

Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude.

| (d) | Dezacidifierea chimică și acidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(d)

Dezacidifierea chimică și acidifierea chimică se exclud reciproc.

| (e) | Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.4.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU LIMPEZIRE (OENO 11/04, OENO 498-2013)

Clasificare:

Arabinanaze: auxiliar tehnologic

Celulaze: auxiliar tehnologic

Galactanaze: auxiliar tehnologic

Pectin liaze: auxiliar tehnologic

Pectin-metil-esteraze: auxiliar tehnologic

Poligalacturonaze: auxiliar tehnologic

Hemicelulaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea în must a unor preparate enzimatice care includ activități prin care se catalizează degradarea macromoleculelor de struguri care au ajuns în must în timpul operațiunilor de extragere a sucului, precum și a beta-glucanilor produși de ciuperca Botrytis cinerea.

Activitățile enzimatice implicate în limpezirea musturilor includ, în special, poligalacturonazele, pectin liazele, pectin-metil-esterazele și, într-o măsură mai mică, arabinanazele, galactanazele, ramnogalacturonazele, celulazele și hemicelulazele, precum și beta-glucanazele, dacă musturile sunt obținute din struguri afectați de ciuperca Botrytis cinerea.

Obiectiv:

Facilitarea limpezirii musturilor.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.6.   TRATAMENTUL CU GELATINĂ (OENO 5/97)

Definiție:

Adăugarea de gelatină în must.

Obiective:

| (a) | Reducerea compușilor polifenolici din must, în vederea reducerii senzației de astringență înainte de fermentare. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea compușilor polifenolici din must, în vederea reducerii senzației de astringență înainte de fermentare.

| (b) | Reducerea particulelor care sunt insolubile în must. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea particulelor care sunt insolubile în must.

Prescripție:

Această gelatină trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.7.   ADĂUGAREA DE TANINURI (16/70)

Definiție:

Adăugarea de taninuri în must.

Obiective:

| (a) | Facilitarea limpezirii vinurilor noi prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea limpezirii vinurilor noi prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces.

| (b) | Facilitarea limpezirii vinurilor. |
| --- | --- |

(b)

Facilitarea limpezirii vinurilor.

Prescripție:

Taninurile utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.8.   TRATAMENTUL CU BENTONITE (16/70)

Clasificare:

Bentonite: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea bentonitelor în must.

Obiectiv:

Tratament preventiv împotriva casării proteice și cuproase.

Prescripție:

Substanțele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.9.   TRATAMENTUL CU CARBON (16/70), (OENO 3/02)

Clasificare:

Carbon oenologic: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de carbon în musturi.

Obiective:

| (a) | Corectarea caracteristicilor organoleptice ale vinului obținut din musturi afectate de ciuperci precum putregaiul cenușiu sau oidiumul. |
| --- | --- |

(a)

Corectarea caracteristicilor organoleptice ale vinului obținut din musturi afectate de ciuperci precum putregaiul cenușiu sau oidiumul.

| (b) | Eliminarea eventualilor contaminanți. |
| --- | --- |

(b)

Eliminarea eventualilor contaminanți.

| (c) | Corectarea culorii:






  — | musturilor albe obținute din sucul alb al strugurilor roșii; |
| --- | --- | --- |

(c)

Corectarea culorii:

—

musturilor albe obținute din sucul alb al strugurilor roșii;

| — | musturilor foarte galbene obținute din soiuri de struguri albi; |
| --- | --- |

—

musturilor foarte galbene obținute din soiuri de struguri albi;

| — | musturilor oxidate. |
| --- | --- |

—

musturilor oxidate.

Prescripții:

| (a) | Cantitatea de carbon uscat utilizată este mai mică de 100 g/hl de must. |
| --- | --- |

(a)

Cantitatea de carbon uscat utilizată este mai mică de 100 g/hl de must.

| (b) | Carbonul adăugat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Carbonul adăugat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.10.   TRATAMENTUL CU DIOXID DE SILICIU (1/91)

Definiție:

Adăugarea în must a unei soluții coloidale de dioxid de siliciu combinată cu adăugarea unei soluții gelatinoase.

Obiectiv:

Obținerea floculării gelatinei în vederea limpezirii.

Prescripții:

| (a) | Produsul este adăugat în must. |
| --- | --- |

(a)

Produsul este adăugat în must.

| (b) | Sunt necesare analize preliminare pentru a se stabili dozele optime ale soluției coloidale de dioxid de siliciu și ale gelatinei. |
| --- | --- |

(b)

Sunt necesare analize preliminare pentru a se stabili dozele optime ale soluției coloidale de dioxid de siliciu și ale gelatinei.

| (c) | Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.14.   FLOTAȚIA (OENO 2/99)

Definiție:

O operațiune care constă în injectarea de gaz în must astfel încât particulele sau microorganismele să se ridice la suprafața acestuia.

Obiective:

| (a) | Obținerea limpezirii rapide, cu sau fără adăugarea de agenți de limpezire. |
| --- | --- |

(a)

Obținerea limpezirii rapide, cu sau fără adăugarea de agenți de limpezire.

| (b) | Reducerea populației indigene de microorganisme înainte de fermentația alcoolică, pentru utilizarea ulterioară a drojdiilor selectate. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea populației indigene de microorganisme înainte de fermentația alcoolică, pentru utilizarea ulterioară a drojdiilor selectate.

| (c) | Limpezirea continuă în vederea ajustării cantității de elemente de eliminat. |
| --- | --- |

(c)

Limpezirea continuă în vederea ajustării cantității de elemente de eliminat.

| (d) | Eventual, îmbunătățirea oxigenării în timpul limpezirii. |
| --- | --- |

(d)

Eventual, îmbunătățirea oxigenării în timpul limpezirii.

Prescripții:

Limpezirea se poate efectua:

| (a) | protejată de aer prin utilizarea azotului sau a dioxidului de carbon sau prin aerare în vederea favorizării oxidării compușilor oxidabili și a stabilizării culorii vinului prin aerare, |
| --- | --- |

(a)

protejată de aer prin utilizarea azotului sau a dioxidului de carbon sau prin aerare în vederea favorizării oxidării compușilor oxidabili și a stabilizării culorii vinului prin aerare,

| (b) | la temperatura ambientală, după răcire sau prin utilizarea sistemelor continue care permit controlul în timp real al agenților de limpezire și al vitezei de limpezire, |
| --- | --- |

(b)

la temperatura ambientală, după răcire sau prin utilizarea sistemelor continue care permit controlul în timp real al agenților de limpezire și al vitezei de limpezire,

| (c) | sau într-un mod static, prin utilizarea unor recipiente adecvate. |
| --- | --- |

(c)

sau într-un mod static, prin utilizarea unor recipiente adecvate.

| (d) | Produsele trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Produsele trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional.

2.1.15.   TRATAMENTUL CU CAZEINAT DE POTASIU (OENO 4/04)

Clasificare:

Cazeinat de potasiu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de cazeinat de potasiu în musturi sub forma unei suspensii coloidale sau împreună cu alți agenți de limpezire.

Obiectiv:

Eliminarea compușilor polifenolici oxidați sau a compușilor care sunt predispuși la oxidare.

Prescripție:

Cazeinatul de potasiu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.16.   TRATAMENTUL CU CAZEINĂ (OENO 5/04)

Clasificare:

Cazeină (cazeinat de calciu): auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de cazeină în musturi sub forma unei suspensii coloidale sau împreună cu alți agenți de limpezire.

Obiectiv:

Eliminarea compușilor polifenolici sau a compușilor care sunt predispuși la oxidare.

Prescripție:

Cazeina utilizată trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.17.   LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA PROTEINELOR DE ORIGINE VEGETALĂ (OENO 7/04)

Obiective:

Utilizarea materiei proteice de origine vegetală pentru limpezirea musturilor în vederea îmbunătățirii clarității, a stabilității și a gustului acestora.

Prescripții:

| (a) | Doza care trebuie utilizată este stabilită în urma unui test preliminar. Doza maximă de utilizare ar trebui să fie mai mică de 50 g/hl. Doza reținută corespunde eșantionului care produce claritatea vizată și oferă un rezultat mai bun în ceea ce privește gustul. |
| --- | --- |

(a)

Doza care trebuie utilizată este stabilită în urma unui test preliminar. Doza maximă de utilizare ar trebui să fie mai mică de 50 g/hl. Doza reținută corespunde eșantionului care produce claritatea vizată și oferă un rezultat mai bun în ceea ce privește gustul.

| (b) | Materia proteică de origine vegetală poate fi utilizată împreună cu alte produse permise, cum ar fi taninurile, bentonita, silicagelul. |
| --- | --- |

(b)

Materia proteică de origine vegetală poate fi utilizată împreună cu alte produse permise, cum ar fi taninurile, bentonita, silicagelul.

| (c) | Materia proteică de origine vegetală trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Materia proteică de origine vegetală trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.18.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CAPACITĂȚII DE FILTRARE (OENO 14/04, OENO 499-2013)

Clasificare:

Arabinanaze: auxiliar tehnologic

Celulaze: auxiliar tehnologic

Galactanaze: auxiliar tehnologic

Pectin liaze: auxiliar tehnologic

Pectin-metil-esteraze: auxiliar tehnologic

Poligalacturonaze: auxiliar tehnologic

Hemicelulaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la must a unor preparate enzimatice care includ activități prin care se catalizează degradarea macromoleculelor coloidale de struguri care au ajuns în must în timpul operațiunilor de extragere a sucului.

Activitățile enzimatice implicate în îmbunătățirea capacității de filtrare a musturilor includ, în special, poligalacturonazele, pectin liazele, pectin-metil-esterazele și, într-o măsură mai mică, arabinanazele, galactanazele, ramnogalacturonazele, celulazele, hemicelulazele, precum și beta-glucanazele, dacă musturile sunt obținute din struguri afectați de ciuperca Botrytis cinerea.

Obiectiv:

Îmbunătățirea capacității de filtrare a musturilor prin hidroliza specifică a coloizilor.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.19.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ELIBERAREA SUBSTANȚELOR AROMATIZANTE (OENO 16/04, OENO 498-2013)

Clasificare:

Glicozidaze: auxiliar tehnologic

Glucozidaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la must de preparate enzimatice care includ activități de catalizare a hidrolizei dozei de zaharide a substanțelor aromatice glicozilate (precursori ai aromelor) ale strugurilor, cum ar fi terpenele glicozilate.

Activitățile enzimatice implicate în eliberarea substanțelor aromatizante sunt glicozidazele și glucozidazele. În funcție de gradul de inhibare determinat de glucoză, aceste enzime pot deveni active doar după terminarea fermentației.

Obiectiv:

Îmbunătățirea potențialului aromatic al mustului.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.20.   TRATAMENTUL CU COPOLIMERI ADSORBANȚI PVI/PVP (OENO 1/07, OENO 262-2014)

Definiție:

Adăugarea copolimerilor polivinilimidazol-polivinilpirolidon (PVI/PVP) pentru reducerea conținutului de cupru, fier și metale grele.

Obiective:

| (a) | Prevenirea defectelor cauzate de conținuturi prea ridicate de metale (de exemplu, casarea ferică). |
| --- | --- |

(a)

Prevenirea defectelor cauzate de conținuturi prea ridicate de metale (de exemplu, casarea ferică).

| (b) | Reducerea concentrației ridicate nedorite de metale ca urmare a:






  — | contaminării mustului cu cationi metalici (de exemplu, cu reziduuri de la produse fitosanitare care conțin cupru); |
| --- | --- | --- |

(b)

Reducerea concentrației ridicate nedorite de metale ca urmare a:

—

contaminării mustului cu cationi metalici (de exemplu, cu reziduuri de la produse fitosanitare care conțin cupru);

| — | contaminării cu cationi metalici în timpul tratamentului mustului de la echipamentul de fabricare a vinului. |
| --- | --- |

—

contaminării cu cationi metalici în timpul tratamentului mustului de la echipamentul de fabricare a vinului.

Prescripții:

| (a) | Cantitatea utilizată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l. |
| --- | --- |

(a)

Cantitatea utilizată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l.

| (b) | Când musturile și vinul sunt tratate cu copolimeri PVI/PVP, doza acumulată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l. |
| --- | --- |

(b)

Când musturile și vinul sunt tratate cu copolimeri PVI/PVP, doza acumulată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l.

| (c) | Copolimerii ar trebui să fie eliminați prin filtrare în cel mult două zile de la adăugare, ținând cont de principiul precauției. În cazul musturilor tulburi, copolimerul trebuie adăugat cel mai devreme cu două zile înaintea filtrării. |
| --- | --- |

(c)

Copolimerii ar trebui să fie eliminați prin filtrare în cel mult două zile de la adăugare, ținând cont de principiul precauției. În cazul musturilor tulburi, copolimerul trebuie adăugat cel mai devreme cu două zile înaintea filtrării.

| (d) | Copolimerii adsorbanți utilizați ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și, în special, limitele monomerilor. |
| --- | --- |

(d)

Copolimerii adsorbanți utilizați ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și, în special, limitele monomerilor.

| (e) | Procedura este pusă în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(e)

Procedura este pusă în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

2.1.21.   TRATAMENTUL CU ACID D,L-TARTRIC (OENO 3/08)

Clasificare:

Acid D,L-tartric: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de acid D,L-tartric sau de săruri de potasiu ale acidului D,L-tartric în must

Obiectiv:

Reducerea nivelurilor excesive de calciu.

Prescripții:

| (a) | Tratamentul produce săruri deosebit de insolubile. Utilizarea acidului D,L-tartric face obiectul unor reglementări specifice. |
| --- | --- |

(a)

Tratamentul produce săruri deosebit de insolubile. Utilizarea acidului D,L-tartric face obiectul unor reglementări specifice.

| (b) | Tratamentul va fi plasat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul va fi plasat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (c) | Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.1.22.   LIMPEZIREA CU CHITOSAN (OIV-OENO 336A-2009)

Definiție:

Adăugarea de chitosan de origine fungică în vederea limpezirii musturilor.

Obiective:

| (a) | Facilitarea decantării și a limpezirii. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea decantării și a limpezirii.

| (b) | Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice. |
| --- | --- |

(b)

Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza recomandată care trebuie utilizată ar trebui să fie mai mică sau egală cu 100 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza recomandată care trebuie utilizată ar trebui să fie mai mică sau egală cu 100 g/hl.

| (b) | Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

2.1.23.   LIMPEZIREA CU CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 336B-2009)

Definiție:

Adăugarea de chitină-glucan de origine fungică în vederea limpezirii musturilor.

Obiective:

| (a) | Facilitarea decantării și a limpezirii. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea decantării și a limpezirii.

| (b) | Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice. |
| --- | --- |

(b)

Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza recomandată care trebuie utilizată ar trebui să fie mai mică sau egală cu 100 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza recomandată care trebuie utilizată ar trebui să fie mai mică sau egală cu 100 g/hl.

| (b) | Complexul chitină-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Complexul chitină-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

2.1.24.   LIMPEZIREA CU EXTRACTE PROTEICE DIN DROJDII (OENO 416-2011)

Clasificare:

Extracte proteice din drojdii: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de extracte proteice din drojdii pentru limpezirea musturilor.

Obiective:

| (a) | Facilitarea pritocirii musturilor. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea pritocirii musturilor.

| (b) | Reducerea turbidității musturilor prin precipitarea particulelor în suspensie. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea turbidității musturilor prin precipitarea particulelor în suspensie.

| (c) | Reducerea cantității de taninuri. |
| --- | --- |

(c)

Reducerea cantității de taninuri.

| (d) | Îmbunătățirea capacității de filtrare a vinului derivat din musturi limpezite. |
| --- | --- |

(d)

Îmbunătățirea capacității de filtrare a vinului derivat din musturi limpezite.

Prescripții:

| (a) | Dozele utilizate sunt stabilite în prealabil prin intermediul analizelor de laborator (punctul de limpezire). |
| --- | --- |

(a)

Dozele utilizate sunt stabilite în prealabil prin intermediul analizelor de laborator (punctul de limpezire).

| (b) | Doza maximă care trebuie utilizată, stabilită prin intermediul unui test de eficiență în laborator, nu trebuie să depășească 30 g/hl. |
| --- | --- |

(b)

Doza maximă care trebuie utilizată, stabilită prin intermediul unui test de eficiență în laborator, nu trebuie să depășească 30 g/hl.

| (c) | Extractele proteice din drojdii pot fi utilizate individual sau împreună cu alte produse de limpezire autorizate. |
| --- | --- |

(c)

Extractele proteice din drojdii pot fi utilizate individual sau împreună cu alte produse de limpezire autorizate.

| (d) | Depunerile în urma limpezirii musturilor sunt eliminate din must prin procedee fizice. |
| --- | --- |

(d)

Depunerile în urma limpezirii musturilor sunt eliminate din must prin procedee fizice.

| (e) | Extractele proteice din drojdii trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Extractele proteice din drojdii trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.2.3.   CONSERVAREA PRIN ADĂUGAREA DE DIOXID DE CARBON ÎN MUST SAU PRIN CARBONATAREA MUSTULUI (16/70)

Definiție:

Adăugarea de dioxid de carbon sub presiune în must, astfel încât să se prevină fermentarea acestuia.

Obiective:

| (a) | Conservarea mustului destinat producției de suc. |
| --- | --- |

(a)

Conservarea mustului destinat producției de suc.

| (b) | Încetinirea sau oprirea fermentării fără alte intervenții. |
| --- | --- |

(b)

Încetinirea sau oprirea fermentării fără alte intervenții.

Prescripție:

Gazul utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.2.4.   PASTEURIZAREA (5/88)

Definiție:

Încălzirea mustului la o anumită temperatură pentru un anumit timp.

Obiective:

| (a) | Inhibarea activității microorganismelor prezente în must la momentul tratamentului. |
| --- | --- |

(a)

Inhibarea activității microorganismelor prezente în must la momentul tratamentului.

| (b) | Inactivarea enzimelor prezente în must. |
| --- | --- |

(b)

Inactivarea enzimelor prezente în must.

Prescripții:

| (a) | Pasteurizarea se realizează în vrac, prin trecerea mustului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcirea rapidă a mustului. |
| --- | --- |

(a)

Pasteurizarea se realizează în vrac, prin trecerea mustului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcirea rapidă a mustului.

| (b) | Creșterea temperaturii și tehnicile utilizate nu trebuie să genereze nicio alterare a aspectului, a culorii, a mirosului sau a gustului mustului. |
| --- | --- |

(b)

Creșterea temperaturii și tehnicile utilizate nu trebuie să genereze nicio alterare a aspectului, a culorii, a mirosului sau a gustului mustului.

2.2.5.   PROTEJAREA ÎN ATMOSFERĂ INERTĂ (16/70)

Clasificare:

Azot: auxiliar tehnologic

Argon: auxiliar tehnologic

Definiție:

Operațiune compatibilă cu crearea unei atmosfere inerte prin utilizarea azotului, a dioxidului de carbon și/sau a argonului.

Obiectiv:

Protejarea mustului împotriva aerului, în scopul evitării oxidării și a dezvoltării organismelor aerobe.

Prescripție:

Azotul, dioxidul de carbon și argonul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.2.6.   TRATAMENTUL CU LIZOZIMĂ (OENO 6/97)

Definiție:

Adăugarea de lizozimă în must.

Obiective:

| (a) | Controlarea înmulțirii și a activității bacteriilor responsabile de fermentația malolactică a mustului. |
| --- | --- |

(a)

Controlarea înmulțirii și a activității bacteriilor responsabile de fermentația malolactică a mustului.

| (b) | Reducerea proporției de dioxid de sulf. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea proporției de dioxid de sulf.

Prescripții:

| (a) | În urma experimentelor, doza maximă de 500 mg/l pare să fie suficientă pentru a controla dezvoltarea și activitatea bacteriilor responsabile de fermentația malolactică în timpul fermentației alcoolice. |
| --- | --- |

(a)

În urma experimentelor, doza maximă de 500 mg/l pare să fie suficientă pentru a controla dezvoltarea și activitatea bacteriilor responsabile de fermentația malolactică în timpul fermentației alcoolice.

| (b) | Lizozima nu poate să înlocuiască întru totul SO2, care are proprietăți antioxidante. O asociere între SO2 și lizozimă oferă vinuri mai stabile. |
| --- | --- |

(b)

Lizozima nu poate să înlocuiască întru totul SO2, care are proprietăți antioxidante. O asociere între SO2 și lizozimă oferă vinuri mai stabile.

| (c) | Când mustul și vinul sunt tratate cu lizozimă, doza acumulată nu trebuie să depășească 500 mg/l. |
| --- | --- |

(c)

Când mustul și vinul sunt tratate cu lizozimă, doza acumulată nu trebuie să depășească 500 mg/l.

| (d) | Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.2.7.   TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 11/01)

Clasificare:

Acid ascorbic: aditiv

Acid eritorbic: aditiv

Definiție:

Adăugarea de acid ascorbic în must.

Obiective:

| (a) | Protejarea substanțelor aromatice ale strugurilor împotriva influenței oxigenului din aer, prin proprietățile antioxidante ale produsului. |
| --- | --- |

(a)

Protejarea substanțelor aromatice ale strugurilor împotriva influenței oxigenului din aer, prin proprietățile antioxidante ale produsului.

| (b) | Limitarea formării de etanal în timpul fermentației alcoolice, prin combinarea cu dioxidul de sulf. |
| --- | --- |

(b)

Limitarea formării de etanal în timpul fermentației alcoolice, prin combinarea cu dioxidul de sulf.

| (c) | Limitarea formării de hidrogen sulfurat și de tioli volatili generați prin fermentare. |
| --- | --- |

(c)

Limitarea formării de hidrogen sulfurat și de tioli volatili generați prin fermentare.

Prescripții:

| (a) | Se recomandă să se adauge acid ascorbic imediat după zdrobirea strugurilor. |
| --- | --- |

(a)

Se recomandă să se adauge acid ascorbic imediat după zdrobirea strugurilor.

| (b) | Doza utilizată, cumulată, dacă este necesar, cu cea utilizată pentru struguri, nu trebuie să depășească 250 mg/l. |
| --- | --- |

(b)

Doza utilizată, cumulată, dacă este necesar, cu cea utilizată pentru struguri, nu trebuie să depășească 250 mg/l.

| (c) | Se recomandă utilizarea acidului ascorbic cu dioxid de sulf. |
| --- | --- |

(c)

Se recomandă utilizarea acidului ascorbic cu dioxid de sulf.

| (d) | Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.2.9.   TRATAMENTUL CU DROJDII INACTIVATE CU NIVELURI DE GLUTATION GARANTATE (OIV-OENO 532/2017)

Clasificare (9):

Definiție:

Adăugarea de drojdii inactivate ale căror celule au niveluri garantate de glutation redus.

Obiective:

| (a) | Limitarea oxidării anumitor compuși aromatici ai soiurilor apăruți datorită metabolismului drojdiilor (în special, tioli). |
| --- | --- |

(a)

Limitarea oxidării anumitor compuși aromatici ai soiurilor apăruți datorită metabolismului drojdiilor (în special, tioli).

| (b) | Promovarea metabolismului drojdiei prin furnizarea de compuși nutriționali prezenți în mod natural. |
| --- | --- |

(b)

Promovarea metabolismului drojdiei prin furnizarea de compuși nutriționali prezenți în mod natural.

Prescripții:

| (a) | Se recomandă adăugarea de drojdii inactivate cu niveluri de glutation garantate la începutul sau în timpul fermentației alcoolice, asigurându-se că nivelul de azot asimilabil este suficient pentru a se evita utilizarea glutationului prin intermediul drojdiilor care fermentează. |
| --- | --- |

(a)

Se recomandă adăugarea de drojdii inactivate cu niveluri de glutation garantate la începutul sau în timpul fermentației alcoolice, asigurându-se că nivelul de azot asimilabil este suficient pentru a se evita utilizarea glutationului prin intermediul drojdiilor care fermentează.

| (b) | Doza de glutation utilizată, fie furnizată direct, fie prin intermediul drojdiilor cu niveluri de glutation garantate, nu ar trebui să depășească 20 mg/l, pentru a se evita orice risc de reducere și apariția unui gust de drojdie. |
| --- | --- |

(b)

Doza de glutation utilizată, fie furnizată direct, fie prin intermediul drojdiilor cu niveluri de glutation garantate, nu ar trebui să depășească 20 mg/l, pentru a se evita orice risc de reducere și apariția unui gust de drojdie.

| (c) | Drojdiile inactivate cu niveluri de glutation garantate ar trebui să conțină o formă redusă de glutation; acesta ar putea fi însoțit de prezența precursorilor săi (cisteină și, în special, gamma-glutamilcisteină). |
| --- | --- |

(c)

Drojdiile inactivate cu niveluri de glutation garantate ar trebui să conțină o formă redusă de glutation; acesta ar putea fi însoțit de prezența precursorilor săi (cisteină și, în special, gamma-glutamilcisteină).

| (d) | Drojdiile inactivate cu niveluri de glutation garantate ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Drojdiile inactivate cu niveluri de glutation garantate ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.3.1.   INOCULAREA DE DROJDII (16/70, ECO 3/03) (OENO 546/2016)

Definiție:

Inocularea unui must, înainte sau în timpul fermentației sale, cu ajutorul unui inocul starter preparat fie din drojdii indigene, fie din drojdii selectate.

Obiective:

| (a) | Inițierea, reglarea și accelerarea fermentației, în special în cazul vinificărilor care evoluează prea lent. |
| --- | --- |

(a)

Inițierea, reglarea și accelerarea fermentației, în special în cazul vinificărilor care evoluează prea lent.

| (b) | Reactivarea unei fermentații întrerupte. |
| --- | --- |

(b)

Reactivarea unei fermentații întrerupte.

| (c) | Facilitarea epuizării glucozei și fructozei. |
| --- | --- |

(c)

Facilitarea epuizării glucozei și fructozei.

| (d) | Schimbarea acidității vinului prin sinteza sau descompunerea acizilor organici. |
| --- | --- |

(d)

Schimbarea acidității vinului prin sinteza sau descompunerea acizilor organici.

| (e) | Obținerea unei volatilități mai reduse, în special în cazul musturilor cu niveluri mari de zaharuri. |
| --- | --- |

(e)

Obținerea unei volatilități mai reduse, în special în cazul musturilor cu niveluri mari de zaharuri.

| (f) | Modificarea proprietăților senzoriale ale vinului (arome, senzație în gură). |
| --- | --- |

(f)

Modificarea proprietăților senzoriale ale vinului (arome, senzație în gură).

Prescripții:

| (a) | Utilizarea drojdiei sau a amestecului de drojdii în funcție de obiectivul urmărit. |
| --- | --- |

(a)

Utilizarea drojdiei sau a amestecului de drojdii în funcție de obiectivul urmărit.

| (b) | În cazul drojdiilor fără Saccharomyces, adăugarea de Saccharomyces se efectuează înainte sau concomitent. |
| --- | --- |

(b)

În cazul drojdiilor fără Saccharomyces, adăugarea de Saccharomyces se efectuează înainte sau concomitent.

| (c) | Starterii comerciali adăugați pot proveni din culturi pure sau pot fi amestecuri de tulpini de Saccharomyces cu alte tulpini decât Saccharomyces. |
| --- | --- |

(c)

Starterii comerciali adăugați pot proveni din culturi pure sau pot fi amestecuri de tulpini de Saccharomyces cu alte tulpini decât Saccharomyces.

| (d) | În cazurile în care se utilizează drojdii active selectate (Saccharomyces și alte tulpini decât Saccharomyces), acestea trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

În cazurile în care se utilizează drojdii active selectate (Saccharomyces și alte tulpini decât Saccharomyces), acestea trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.3.2.   ACTIVATORI DE FERMENTAȚIE (OENO 7/97; 14/05)

Clasificare:

Autolizați de drojdie: auxiliar tehnologic

Celuloză microcristalină: auxiliar tehnologic

Celuloză: auxiliar tehnologic

Drojdii inactivate: auxiliar tehnologic

Mono și digliceride ale acizilor grași: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de activatori de fermentație la strugurii recoltați sau la must, înainte sau în timpul fermentației alcoolice.

Obiective:

Favorizarea începerii sau finalizării fermentației alcoolice:

| (a) | prin îmbogățirea mediului cu elemente nutritive (azot amoniacal, azot cu amine și peptide) și factori de creștere (tiamină, acizi grași cu lanțuri lungi); |
| --- | --- |

(a)

prin îmbogățirea mediului cu elemente nutritive (azot amoniacal, azot cu amine și peptide) și factori de creștere (tiamină, acizi grași cu lanțuri lungi);

| (b) | pentru detoxifierea mediului prin adsorbția inhibitorilor drojdiei, precum acizii grași cu lanțuri medii (rol de sprijin al celulelor inerte, al celulozei). |
| --- | --- |

(b)

pentru detoxifierea mediului prin adsorbția inhibitorilor drojdiei, precum acizii grași cu lanțuri medii (rol de sprijin al celulelor inerte, al celulozei).

Prescripții:

| (a) | Printre activatori se pot număra celuloza microcristalină, sărurile amoniacale, tiamina sau produsele obținute prin degradarea drojdiilor (autolizați, învelișuri ale celulelor, celule inerte). |
| --- | --- |

(a)

Printre activatori se pot număra celuloza microcristalină, sărurile amoniacale, tiamina sau produsele obținute prin degradarea drojdiilor (autolizați, învelișuri ale celulelor, celule inerte).

| (b) | Activatorii de fermentație trebuie să respecte prevederile din Codexul oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Activatorii de fermentație trebuie să respecte prevederile din Codexul oenologic internațional.

2.3.3.   TRATAMENTUL CU TIAMINĂ (6/76)

Clasificare:

Clorhidrat de tiamină: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de tiamină în must.

Obiective:

| (a) | Accelerarea fermentației alcoolice. |
| --- | --- |

(a)

Accelerarea fermentației alcoolice.

| (b) | Reducerea formării, în timpul fermentației alcoolice, de substanțe care pot fi combinate cu dioxid de sulf, precum și permiterea reducerii dozei. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea formării, în timpul fermentației alcoolice, de substanțe care pot fi combinate cu dioxid de sulf, precum și permiterea reducerii dozei.

Prescripții:

| (a) | În urma experimentelor efectuate până în prezent, o doză de 60 mg/hl s-a dovedit a fi suficientă. |
| --- | --- |

(a)

În urma experimentelor efectuate până în prezent, o doză de 60 mg/hl s-a dovedit a fi suficientă.

| (b) | Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.3.4.   TRATAMENTUL CU PEREȚI CELULARI DE DROJDIE (5/88)

Clasificare:

Pereți celulari de drojdie: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la must, la mustul care fermentează sau la vin a unui preparat din pereți celulari de drojdie.

Obiective:

| (a) | Prevenirea lipirii fermentației alcoolice. |
| --- | --- |

(a)

Prevenirea lipirii fermentației alcoolice.

| (b) | Facilitarea finalizări fermentațiilor lente. |
| --- | --- |

(b)

Facilitarea finalizări fermentațiilor lente.

| (c) | Tratarea fermentațiilor „întrerupte”. |
| --- | --- |

(c)

Tratarea fermentațiilor „întrerupte”.

Prescripții:

| (a) | Pereții celulari de drojdie sunt adăugați înainte sau la începutul fermentației pentru obiectivul (a); la sfârșitul fermentației pentru obiectivul (b); înainte de inocularea drojdiei pentru obiectivul (c). |
| --- | --- |

(a)

Pereții celulari de drojdie sunt adăugați înainte sau la începutul fermentației pentru obiectivul (a); la sfârșitul fermentației pentru obiectivul (b); înainte de inocularea drojdiei pentru obiectivul (c).

| (b) | Dozele utilizate nu trebuie să fie mai mari de 40 g/hl. |
| --- | --- |

(b)

Dozele utilizate nu trebuie să fie mai mari de 40 g/hl.

| (c) | Pereții celulari de drojdie trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Pereții celulari de drojdie trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

2.3.9.   MACERAREA LA CALD DUPĂ FERMENTAȚIA STRUGURILOR ROȘII, DENUMITĂ MACERAREA FINALĂ LA CALD (OENO 13/05)

Definiție:

Procedură care implică prelungirea macerării pentru fermentație prin utilizarea unui proces de macerare la cald după fermentație.

Obiective:

| (a) | Finalizarea eliberării compușilor pieliței, efectuată prin macerarea de dinaintea și din timpul fermentației. |
| --- | --- |

(a)

Finalizarea eliberării compușilor pieliței, efectuată prin macerarea de dinaintea și din timpul fermentației.

| (b) | Îmbunătățirea structurii polifenolice a vinului și a caracteristicilor de culoare. |
| --- | --- |

(b)

Îmbunătățirea structurii polifenolice a vinului și a caracteristicilor de culoare.

Prescripții:

| (a) | Nu se recomandă utilizarea acestei tehnici pentru recoltele cu statut sanitar deficitar. |
| --- | --- |

(a)

Nu se recomandă utilizarea acestei tehnici pentru recoltele cu statut sanitar deficitar.

| (b) | Asigurarea faptului că fermentația alcoolică s-a finalizat complet. |
| --- | --- |

(b)

Asigurarea faptului că fermentația alcoolică s-a finalizat complet.

| (c) | Protejarea de fenomenele oxidative, în special în timpul etapei de încălzire a vinului cu dioxid de carbon. |
| --- | --- |

(c)

Protejarea de fenomenele oxidative, în special în timpul etapei de încălzire a vinului cu dioxid de carbon.

| (d) | Ajustarea temperaturii amestecurilor de vinuri între 40 și 45 °C. |
| --- | --- |

(d)

Ajustarea temperaturii amestecurilor de vinuri între 40 și 45 °C.

| (e) | Stabilirea perioadei de macerare la cald în funcție de caracteristicile strugurilor și de tipul de vin dorit. |
| --- | --- |

(e)

Stabilirea perioadei de macerare la cald în funcție de caracteristicile strugurilor și de tipul de vin dorit.

| (f) | Amestecuri reci de vin înainte de decuvare și presare. |
| --- | --- |

(f)

Amestecuri reci de vin înainte de decuvare și presare.

3.1.1.1.   ACIDIFIEREA CHIMICĂ (OENO 4/99, OENO 14/01)

Definiție:

Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului) prin adăugarea de acizi organici.

Obiective:

| (a) | Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului. |
| --- | --- |

(a)

Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului.

| (b) | Favorizarea unei evoluții biologice bune și a maturării adecvate a vinului. |
| --- | --- |

(b)

Favorizarea unei evoluții biologice bune și a maturării adecvate a vinului.

| (c) | Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:






  — | condițiile climatice din regiunea viticolă sau de |
| --- | --- | --- |

(c)

Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:

—

condițiile climatice din regiunea viticolă sau de

| — | practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale. |
| --- | --- |

—

practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale.

Prescripții:

| (a) | Acizii lactici, acidul L(-)malic sau acidul DL malic și acidul L(+)tartric, precum și acizii citrici sunt singurii acizi care pot fi folosiți. |
| --- | --- |

(a)

Acizii lactici, acidul L(-)malic sau acidul DL malic și acidul L(+)tartric, precum și acizii citrici sunt singurii acizi care pot fi folosiți.

| (b) | Conținutul de acid citric din vin după această procedură nu ar trebui să depășească limita stabilită în anexa C la Colecția internațională de metode pentru analiza vinurilor și a musturilor. |
| --- | --- |

(b)

Conținutul de acid citric din vin după această procedură nu ar trebui să depășească limita stabilită în anexa C la Colecția internațională de metode pentru analiza vinurilor și a musturilor.

| (c) | Adăugarea de acizi nu trebuie să se facă în scopul mascării unei fraude. |
| --- | --- |

(c)

Adăugarea de acizi nu trebuie să se facă în scopul mascării unei fraude.

| (d) | Adăugarea de acizi minerali este interzisă. |
| --- | --- |

(d)

Adăugarea de acizi minerali este interzisă.

| (e) | Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(e)

Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc.

| (f) | Acizii utilizați trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(f)

Acizii utilizați trebuie să respecte standardele Codexului oenologic internațional.

| (g) | Acizii pot fi adăugați la vin doar cu condiția ca aciditatea inițială să nu fie crescută cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).
  Când musturile și vinurile sunt acidificate, doza cumulată nu trebuie să depășească o creștere netă cumulativă de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric). |
| --- | --- |

(g)

Acizii pot fi adăugați la vin doar cu condiția ca aciditatea inițială să nu fie crescută cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).

Când musturile și vinurile sunt acidificate, doza cumulată nu trebuie să depășească o creștere netă cumulativă de 54 de miliechivalenți/l (adică o valoare de 4 g/l exprimată în acid tartric).

3.1.1.4.   ACIDIFIEREA CU AJUTORUL TRATAMENTULUI PRIN ELECTRODIALIZĂ CU MEMBRANE (ELECTRODIALIZA MEMBRANELOR BIPOLARE) (OENO 361/2010)

Definiție:

Metoda fizică de extragere a ionilor din vin sub acțiunea unui câmp electric, folosind membrane permeabile doar pentru cationi, pe de o parte, și membrane bipolare, pe de altă parte, și care permite creșterea acidității titrabile și a acidității reale (scăderea pH-ului).

Obiective:

| (a) | Creșterea acidității titrabile și a acidității reale (scăderea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Creșterea acidității titrabile și a acidității reale (scăderea pH-ului).

| (b) | Obținerea unor vinuri cu caracteristici echilibrate ale gustului. |
| --- | --- |

(b)

Obținerea unor vinuri cu caracteristici echilibrate ale gustului.

| (c) | Favorizarea unei evoluții biologice bune și a unei depozitări adecvate a vinului. |
| --- | --- |

(c)

Favorizarea unei evoluții biologice bune și a unei depozitări adecvate a vinului.

| (d) | Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:






  — | condițiile climatice din regiunea viticolă sau de |
| --- | --- | --- |

(d)

Corectarea acidității naturale insuficiente cauzate de:

—

condițiile climatice din regiunea viticolă sau de

| — | practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale. |
| --- | --- |

—

practici oenologice care generează o scădere a acidității naturale.

Prescripții:

| (a) | A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul vinurilor și musturilor (10) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrană în cazul musturilor (11). |
| --- | --- |

(a)

A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul vinurilor și musturilor (10) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrană în cazul musturilor (11).

| (b) | Acidifierea cu ajutorul tratamentului prin electrodializă cu membrane nu trebuie să se efectueze în scopul mascării unei fraude. |
| --- | --- |

(b)

Acidifierea cu ajutorul tratamentului prin electrodializă cu membrane nu trebuie să se efectueze în scopul mascării unei fraude.

| (c) | Membranele cationice sunt realizate astfel încât să fie adaptate doar pentru extracția de cationi și, în special, de cationi K+. |
| --- | --- |

(c)

Membranele cationice sunt realizate astfel încât să fie adaptate doar pentru extracția de cationi și, în special, de cationi K+.

| (d) | Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii vinului. |
| --- | --- |

(d)

Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii vinului.

| (e) | Acidifierea prin electrodializă bipolară poate fi efectuată doar dacă aciditatea inițială a mustului nu a crescut cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l. |
| --- | --- |

(e)

Acidifierea prin electrodializă bipolară poate fi efectuată doar dacă aciditatea inițială a mustului nu a crescut cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l.

| (f) | Când mustul și vinul sunt acidificate, aciditatea totală crescută nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l. |
| --- | --- |

(f)

Când mustul și vinul sunt acidificate, aciditatea totală crescută nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l.

| (g) | Procesul este pus în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(g)

Procesul este pus în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (h) | Membranele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(h)

Membranele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.1.1.5.   ACIDIFIEREA PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 443-2012)

Definiție:

Extracția fizică parțială a cationilor din vin în vederea majorării acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului) cu ajutorul schimbătorului de cationi.

Obiective:

| (a) | Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Majorarea acidității de titrare și a acidității reale (scăderea pH-ului).

| (b) | Producerea de vinuri cu un echilibru senzorial bun. |
| --- | --- |

(b)

Producerea de vinuri cu un echilibru senzorial bun.

| (c) | Promovarea unor caracteristici biologice bune și a menținerii adecvate a calității vinului. |
| --- | --- |

(c)

Promovarea unor caracteristici biologice bune și a menținerii adecvate a calității vinului.

Prescripții:

| (a) | Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid. |
| --- | --- |

(a)

Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid.

| (b) | Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces.

| (c) | Pentru a se evita producerea de fracții de vin, tratamentul se va realiza în mod continuu, cu încorporarea constantă a vinului tratat în vinul original. |
| --- | --- |

(c)

Pentru a se evita producerea de fracții de vin, tratamentul se va realiza în mod continuu, cu încorporarea constantă a vinului tratat în vinul original.

| (d) | Ca alternativă, rășina ar putea fi introdusă direct în recipientul cu must, în cantitățile necesare, apoi separată prin intermediul oricărui procedeu fizic adecvat. |
| --- | --- |

(d)

Ca alternativă, rășina ar putea fi introdusă direct în recipientul cu must, în cantitățile necesare, apoi separată prin intermediul oricărui procedeu fizic adecvat.

| (e) | Acidifierea trebuie să se efectueze cu condiția ca aciditatea inițială să nu crească cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l. Când mustul și vinul sunt acidificate, creșterea netă cumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l. |
| --- | --- |

(e)

Acidifierea trebuie să se efectueze cu condiția ca aciditatea inițială să nu crească cu mai mult de 54 de miliechivalenți/l. Când mustul și vinul sunt acidificate, creșterea netă cumulată nu trebuie să depășească 54 de miliechivalenți/l.

| (f) | Toate operațiunile se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(f)

Toate operațiunile se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (g) | Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional (12). |
| --- | --- |

(g)

Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional (12).

3.1.2.   DEZADICIFIEREA (6/79)

Definiție:

Reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului).

Obiectiv:

Producția de vinuri cu un echilibru senzorial îmbunătățit.

Prescripții:

Obiectivul poate fi realizat:

| (a) | în mod spontan, fie prin precipitarea acidului tartric sub forma bitartratului de potasiu [a se vedea Dezacidifierea fizică; Prescripții (b) (13)], fie prin degradarea acidului malic (a se vedea Dezacidifierea microbiologică cu ajutorul bacteriilor lactice (14)); |
| --- | --- |

(a)

în mod spontan, fie prin precipitarea acidului tartric sub forma bitartratului de potasiu [a se vedea Dezacidifierea fizică; Prescripții (b) (13)], fie prin degradarea acidului malic (a se vedea Dezacidifierea microbiologică cu ajutorul bacteriilor lactice (14));

| (b) | prin amestecarea cu vinuri mai puțin acide (a se vedea Amestecarea (15)); |
| --- | --- |

(b)

prin amestecarea cu vinuri mai puțin acide (a se vedea Amestecarea (15));

| (c) | prin utilizarea procedurilor fizice [a se vedea Dezacidifierea fizică: Prescripția (b) și Tratamentul rece: obiectivul (a) și prescripțiile corespunzătoare obiectivului (a) (16)] și/sau procedurilor fizico-chimice [a se vedea Tratamentul cu schimbători de ioni; obiectivul (b) (17)]; |
| --- | --- |

(c)

prin utilizarea procedurilor fizice [a se vedea Dezacidifierea fizică: Prescripția (b) și Tratamentul rece: obiectivul (a) și prescripțiile corespunzătoare obiectivului (a) (16)] și/sau procedurilor fizico-chimice [a se vedea Tratamentul cu schimbători de ioni; obiectivul (b) (17)];

| (d) | prin utilizarea unor proceduri chimice (a se vedea Dezacidifierea chimică (18)); |
| --- | --- |

(d)

prin utilizarea unor proceduri chimice (a se vedea Dezacidifierea chimică (18));

| (e) | prin utilizarea procedurilor microbiologice (a se vedea Dezacidifierea microbiologică realizată cu ajutorul bacteriilor lactice). |
| --- | --- |

(e)

prin utilizarea procedurilor microbiologice (a se vedea Dezacidifierea microbiologică realizată cu ajutorul bacteriilor lactice).

3.1.2.2.   DEZACIDIFIEREA CHIMICĂ (6/79)

Clasificare:

L(+)tartrat de potasiu: auxiliar tehnologic

Bitartrat de potasiu: auxiliar tehnologic

Carbonat de calciu: auxiliar tehnologic

Carbonat acid de potasiu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Reducerea acidității și a acidității reale (creșterea pH-ului) prin adăugarea de tartrat de potasiu neutru, de carbonat acid de potasiu sau de carbonat de calciu care conține o eventuală cantitate mică de sare dublă de calciu a acizilor L(+)tartric și L(-)malic.

Obiective:

| (a) | Producerea de vinuri cu un echilibru senzorial mai bun. |
| --- | --- |

(a)

Producerea de vinuri cu un echilibru senzorial mai bun.

| (b) | Favorizarea dezacidifierii biologice. |
| --- | --- |

(b)

Favorizarea dezacidifierii biologice.

Prescripții:

| (a) | Vinul dezacidificat conține cel puțin 1 g/l de acid tartric. |
| --- | --- |

(a)

Vinul dezacidificat conține cel puțin 1 g/l de acid tartric.

| (b) | Procesul de formare a sării duble (sare de calciu neutră a acizilor tartric și malic) este destinat realizării unei mai mari reduceri a acidității titrabile, atunci când vinul are un conținut ridicat de acid malic, iar doar precipitarea acidului tartric nu se dovedește a fi suficientă. |
| --- | --- |

(b)

Procesul de formare a sării duble (sare de calciu neutră a acizilor tartric și malic) este destinat realizării unei mai mari reduceri a acidității titrabile, atunci când vinul are un conținut ridicat de acid malic, iar doar precipitarea acidului tartric nu se dovedește a fi suficientă.

| (c) | Dezacidifierea chimică ar trebui efectuată astfel încât vinurilor obținute să nu le lipsească aciditatea, ținând seama de o posibilă fermentație malolactică ulterioară. |
| --- | --- |

(c)

Dezacidifierea chimică ar trebui efectuată astfel încât vinurilor obținute să nu le lipsească aciditatea, ținând seama de o posibilă fermentație malolactică ulterioară.

| (d) | Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude. |
| --- | --- |

(d)

Obiectivul dezacidifierii chimice nu trebuie să fie mascarea unei fraude.

| (e) | Dacă este necesar, eliminarea dioxidului de carbon în exces poate fi obținută prin clătire cu azot. |
| --- | --- |

(e)

Dacă este necesar, eliminarea dioxidului de carbon în exces poate fi obținută prin clătire cu azot.

| (f) | Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(f)

Acidifierea chimică și dezacidifierea chimică se exclud reciproc.

| (g) | Produsele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(g)

Produsele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.1.2.3.   DEZACIDIFIEREA MICROBIOLOGICĂ REALIZATĂ CU AJUTORUL BACTERIILOR LACTICE (4/80)

Definiție:

Reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului) prin fermentația malolactică.

Obiective:

Producerea de vinuri:

| (a) | a se vedea punctul 3.1.2; |
| --- | --- |

(a)

a se vedea punctul 3.1.2;

| (b) | mai stabile din punct de vedere biologic. |
| --- | --- |

(b)

mai stabile din punct de vedere biologic.

Prescripții:

Pentru îndeplinirea obiectivelor, dezacidifierea microbiologică realizată cu ajutorul bacteriilor lactice se poate efectua fie în mod spontan, fie prin inocularea tulpinilor selectate.

| (a) | Conținutul de dioxid de sulf ar trebui să fie limitat, întrucât bacteriile lactice sunt foarte sensibile la prezența acestui compus. |
| --- | --- |

(a)

Conținutul de dioxid de sulf ar trebui să fie limitat, întrucât bacteriile lactice sunt foarte sensibile la prezența acestui compus.

| (b) | Este de dorit ca fermentația malolactică să se efectueze la sfârșitul fermentației alcoolice, pentru a se evita degradarea bacteriană a zaharurilor. |
| --- | --- |

(b)

Este de dorit ca fermentația malolactică să se efectueze la sfârșitul fermentației alcoolice, pentru a se evita degradarea bacteriană a zaharurilor.

| (c) | Vinul în care trebuie să aibă loc fermentația malolactică ar trebui să fie menținut la o temperatură de aproximativ 18 °C. |
| --- | --- |

(c)

Vinul în care trebuie să aibă loc fermentația malolactică ar trebui să fie menținut la o temperatură de aproximativ 18 °C.

| (d) | În cazurile în care se utilizează culturi de bacterii lactice selectate, acestea trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

În cazurile în care se utilizează culturi de bacterii lactice selectate, acestea trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.1.2.4.   DEZACIDIFIEREA CU AJUTORUL UNUI PROCES DE ELECTROLIZĂ CU MEMBRANE (OENO 484-2012)

Definiție:

Metoda fizică de extragere a ionilor din vin sub acțiunea unui câmp electric, folosind membrane permeabile cu anioni, pe de o parte, și membrane bipolare, pe de altă parte. Combinarea membranelor permeabile cu anioni cu membranele bipolare se utilizează pentru gestionarea unei reduceri a acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului).

Obiective:

| (a) | Corectarea acidității naturale în exces cauzate de condițiile climatice din regiunea viticolă, prin reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului). |
| --- | --- |

(a)

Corectarea acidității naturale în exces cauzate de condițiile climatice din regiunea viticolă, prin reducerea acidității titrabile și a acidității reale (creșterea pH-ului).

| (b) | Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului. |
| --- | --- |

(b)

Producerea unor vinuri echilibrate din punctul de vedere al gustului.

Prescripții:

| (a) | Consultați fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în prelucrarea musturilor și a vinurilor (19) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru vinuri (20). |
| --- | --- |

(a)

Consultați fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în prelucrarea musturilor și a vinurilor (19) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru vinuri (20).

| (b) | Dezacidifierea prin utilizarea unui proces de electroliză cu membrane nu ar trebui să vizeze ascunderea unui defect. |
| --- | --- |

(b)

Dezacidifierea prin utilizarea unui proces de electroliză cu membrane nu ar trebui să vizeze ascunderea unui defect.

| (c) | Membranele anionice trebuie să fie poziționate astfel încât să permită numai extragerea anionilor și, în special, a acizilor organici din vin. |
| --- | --- |

(c)

Membranele anionice trebuie să fie poziționate astfel încât să permită numai extragerea anionilor și, în special, a acizilor organici din vin.

| (d) | Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii din vin. |
| --- | --- |

(d)

Membranele bipolare sunt impermeabile la anionii și cationii din vin.

| (e) | Vinul obținut dintr-un vin dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric. |
| --- | --- |

(e)

Vinul obținut dintr-un vin dezacidificat ar trebui să conțină cel puțin 1 g/l de acid tartric.

| (f) | Dezacidifierea cu ajutorul proceselor cu membrane și acidifierea se exclud reciproc. |
| --- | --- |

(f)

Dezacidifierea cu ajutorul proceselor cu membrane și acidifierea se exclud reciproc.

| (g) | Un oenolog sau un tehnician calificat va fi responsabil cu punerea în aplicare a procesului. |
| --- | --- |

(g)

Un oenolog sau un tehnician calificat va fi responsabil cu punerea în aplicare a procesului.

| (h) | Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(h)

Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.1.   LIMPEZIREA (OENO 7/99), (OENO 6/04), (OENO 9/04) (OIV-OENO 339A-2009), (OIV-OENO 339B-2009, OENO 417-2011)

Clasificare:

Acid alginic: auxiliar tehnologic

Chitină-glucan: auxiliar tehnologic

Chitosan: auxiliar tehnologic

Ihtiocol: auxiliar tehnologic

Caolin: auxiliar tehnologic

Gelatină: auxiliar tehnologic

Ou (albumină): auxiliar tehnologic

Soluție coloidală de dioxid de siliciu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Limpezirea vinului prin adăugarea unor substanțe care precipită particulele în suspensie:

| — | fie prin promovarea sedimentării naturale a acestora din urmă, fie |
| --- | --- |

—

fie prin promovarea sedimentării naturale a acestora din urmă, fie

| — | prin coagularea în jurul particulelor de eliminat și prin antrenarea acestora în sedimente. |
| --- | --- |

—

prin coagularea în jurul particulelor de eliminat și prin antrenarea acestora în sedimente.

Obiective:

| (a) | Finalizarea limpezirii spontane în cazurile în care aceasta este nesatisfăcătoare. |
| --- | --- |

(a)

Finalizarea limpezirii spontane în cazurile în care aceasta este nesatisfăcătoare.

| (b) | Purificarea vinurilor roșii prin îndepărtarea unor taninuri și polifenoli. |
| --- | --- |

(b)

Purificarea vinurilor roșii prin îndepărtarea unor taninuri și polifenoli.

| (c) | Limpezirea vinurilor cu probleme de casare, cu drojdie amestecată, cu materie colorată insolubilă etc. |
| --- | --- |

(c)

Limpezirea vinurilor cu probleme de casare, cu drojdie amestecată, cu materie colorată insolubilă etc.

Prescripții:

| (a) | Pentru agenții de limpezire care favorizează doar sedimentarea particulelor, consultați Tratamentul cu bentonite (21). |
| --- | --- |

(a)

Pentru agenții de limpezire care favorizează doar sedimentarea particulelor, consultați Tratamentul cu bentonite (21).

| (b) | Pentru coagularea agenților de limpezire, sunt admise doar produsele următoare: gelatină, albumină și albuș de ou, ihtiocol, lapte degresat, cazeină, alginați, soluție coloidală de dioxid de siliciu, caolin, cazeinat de potasiu, proteine de origine vegetală, chitosan, chitină-glucan, extracte proteice din drojdii. |
| --- | --- |

(b)

Pentru coagularea agenților de limpezire, sunt admise doar produsele următoare: gelatină, albumină și albuș de ou, ihtiocol, lapte degresat, cazeină, alginați, soluție coloidală de dioxid de siliciu, caolin, cazeinat de potasiu, proteine de origine vegetală, chitosan, chitină-glucan, extracte proteice din drojdii.

| (c) | Substanțele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Substanțele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.3.   PRITOCIREA (16/70), (OENO 6/02)

Clasificare:

Azot: auxiliar tehnologic

Argon: auxiliar tehnologic

Definiție:

Operațiune care implică transferul vinului dintr-un recipient cu vin într-un alt recipient, ceea ce permite separarea de lichid a depozitelor solide.

Obiective:

| (a) | Separarea vinului de drojdie și/sau de depozitele rezultate în urma adăugării agenților de limpezire, depozitate pe fundul recipientului. |
| --- | --- |

(a)

Separarea vinului de drojdie și/sau de depozitele rezultate în urma adăugării agenților de limpezire, depozitate pe fundul recipientului.

| (b) | Separarea vinului de microorganisme, la sfârșitul fermentației alcoolice și/sau malolactice, sau de sedimentele bacteriene sau de drojdie. |
| --- | --- |

(b)

Separarea vinului de microorganisme, la sfârșitul fermentației alcoolice și/sau malolactice, sau de sedimentele bacteriene sau de drojdie.

| (c) | Permiterea efectuării tuturor operațiunilor de vinificare, tratament sau transportare a vinurilor. |
| --- | --- |

(c)

Permiterea efectuării tuturor operațiunilor de vinificare, tratament sau transportare a vinurilor.

| (d) | Permiterea stabilizării tartrice prin răcire și prin separarea cristalelor tartrice (bitartrat de potasiu și tartrat de calciu). |
| --- | --- |

(d)

Permiterea stabilizării tartrice prin răcire și prin separarea cristalelor tartrice (bitartrat de potasiu și tartrat de calciu).

Prescripții:

Pritocirea poate avea loc:

| (a) | fie în absența aerului, pentru a se evita oxidarea; |
| --- | --- |

(a)

fie în absența aerului, pentru a se evita oxidarea;

| (b) | fie cu aerare, în vederea eliminării hidrogenului sulfurat, a reducerii dioxidului de carbon sau a creării oxidării controlate, |
| --- | --- |

(b)

fie cu aerare, în vederea eliminării hidrogenului sulfurat, a reducerii dioxidului de carbon sau a creării oxidării controlate,

| (c) | fie la temperatura camerei sau după răcire, pentru evitarea unei eventuale pierderi de gaz carbonic, |
| --- | --- |

(c)

fie la temperatura camerei sau după răcire, pentru evitarea unei eventuale pierderi de gaz carbonic,

| (d) | fie prin utilizarea principiului vaselor comunicante, cu pompe sau recipiente manuale, |
| --- | --- |

(d)

fie prin utilizarea principiului vaselor comunicante, cu pompe sau recipiente manuale,

| (e) | în cazul pritocirii în absența aerului, recipientul care trebuie umplut trebuie să devină inert prin intermediul dioxidului de carbon, al azotului sau al argonului. Aceste gaze trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

în cazul pritocirii în absența aerului, recipientul care trebuie umplut trebuie să devină inert prin intermediul dioxidului de carbon, al azotului sau al argonului. Aceste gaze trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.4.   TRATAMENTUL CU DIOXID DE SILICIU (1/91)

Clasificare:

Soluție coloidală de dioxid de siliciu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea unei soluții coloidale (gel) de dioxid de siliciu în vin, combinată cu adăugarea unei soluții gelatinoase sau, eventual, cu alți agenți de limpezire proteinici.

Obiectiv:

Obținerea floculării gelatinei și, eventual, a altor agenți de limpezire proteinici, în vederea limpezirii.

Prescripții:

| (a) | Produsul este adăugat la vinurile tinere albe și roze și, ocazional, la vinurile roșii. |
| --- | --- |

(a)

Produsul este adăugat la vinurile tinere albe și roze și, ocazional, la vinurile roșii.

| (b) | Sunt necesare analize preliminare pentru a se stabili dozele optime ale soluțiilor coloidale de dioxid de siliciu și ale gelatinei sau, eventual, ale altor agenți de limpezire proteinici. |
| --- | --- |

(b)

Sunt necesare analize preliminare pentru a se stabili dozele optime ale soluțiilor coloidale de dioxid de siliciu și ale gelatinei sau, eventual, ale altor agenți de limpezire proteinici.

| (c) | Produsele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.6.   ADĂUGAREA DE TANINURI (16/70)

Definiție:

Adăugarea de taninuri în vin.

Obiective:

| (a) | Facilitarea limpezirii vinurilor noi prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea limpezirii vinurilor noi prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces.

| (b) | Facilitarea limpezirii. |
| --- | --- |

(b)

Facilitarea limpezirii.

Prescripție:

Taninurile utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.7.   LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA PROTEINELOR DE ORIGINE VEGETALĂ (OENO 8/04)

Clasificare:

Proteine de origine vegetală din grâu: auxiliar tehnologic

Proteine de origine vegetală din mazăre: auxiliar tehnologic

Proteine de origine vegetală din cartofi: auxiliar tehnologic

Obiectiv:

Utilizarea materiei proteice de origine vegetală pentru limpezirea vinurilor în vederea îmbunătățirii clarității, stabilității și a proprietăților gustative ale acestora.

Prescripții:

| 1. | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unui test preliminar. Doza maximă de utilizare ar trebui să fie mai mică de 50 g/hl. După pritocire, vinurile sunt analizate (turbiditate, culoare, absorbanță la 280 nm) și gustate. Doza reținută corespunde eșantionului care clarifică vinul fără exces și oferă un rezultat mai bun în ceea ce privește gustul. |
| --- | --- |

1.

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unui test preliminar. Doza maximă de utilizare ar trebui să fie mai mică de 50 g/hl. După pritocire, vinurile sunt analizate (turbiditate, culoare, absorbanță la 280 nm) și gustate. Doza reținută corespunde eșantionului care clarifică vinul fără exces și oferă un rezultat mai bun în ceea ce privește gustul.

| 2. | Proteinele de origine vegetală pot fi utilizate cu alte produse admise, cum ar fi taninurile, bentonita, silicagelul. |
| --- | --- |

2.

Proteinele de origine vegetală pot fi utilizate cu alte produse admise, cum ar fi taninurile, bentonita, silicagelul.

| 3. | Proteinele de origine vegetală trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

3.

Proteinele de origine vegetală trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.8.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CAPACITĂȚII DE FILTRARE A VINURILOR (OENO 15/04, OENO 498-2013)

Clasificare:

Arabinanaze: auxiliar tehnologic

Celulaze: auxiliar tehnologic

Galactanaze: auxiliar tehnologic

Pectin liaze: auxiliar tehnologic

Pectin-metil-esteraze: auxiliar tehnologic

Poligalacturonaze: auxiliar tehnologic

Hemicelulaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la vin a unor preparate enzimatice care includ activități prin care se catalizează degradarea macromoleculelor de struguri care creează obstrucții și care au ajuns în must și în vin în timpul procesului de vinificare, precum și degradarea macromoleculelor coloidale de origine bacteriană sau fungică.

Activitățile enzimatice implicate în îmbunătățirea capacității de filtrare a vinurilor includ, în special, arabinanazele, galactanazele, ramnogalacturonazele, hemicelulazele și, într-o măsură mai mică, poligalacturonazele, pectin liazele, pectin-metil-esterazele, precum și beta-glucanazele, dacă vinurile sunt obținute din struguri afectați de ciuperca Botrytis cinerea sau au un conținut ridicat de glucan din pereții celulari ai drojdiei.

Obiectiv:

Îmbunătățirea capacității de filtrare a vinurilor prin hidroliza specifică a coloizilor.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.9.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ELIBERAREA COMPUȘILOR AROMATICI DIN PRECURSORI GLICOZILAȚI (OENO 17/04, OENO 498-2013)

Clasificare:

Glicozidaze: auxiliar tehnologic

Glucozidaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la vin a unor preparate enzimatice care includ activități de catalizare a hidrolizei dozei de zaharide a substanțelor aromatice glicozilate (precursori ai aromelor) ale strugurilor care au ajuns în must și în vin în timpul procesului de vinificare.

Activitățile enzimatice implicate în eliberarea substanțelor aromatizante sunt glicozidazele și glucozidazele.

Obiectiv:

Îmbunătățirea potențialului aromatic al vinului.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.10.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA SOLUBILIZĂRII COMPUȘILOR DROJDIEI (OENO 18/04)

Clasificare:

Beta-glucanaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la vin în timpul vinificării pe drojdie a unor preparate enzimatice, în special cu activități beta-glucanaze care catalizează degradarea pereților celulari ai drojdiei.

Obiective:

| (a) | Facilitarea eliberării în vin a compușilor solubili în drojdie. |
| --- | --- |

(a)

Facilitarea eliberării în vin a compușilor solubili în drojdie.

| (b) | Îmbunătățirea stabilității coloidale a vinurilor. |
| --- | --- |

(b)

Îmbunătățirea stabilității coloidale a vinurilor.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.11.   UTILIZAREA ENZIMELOR PENTRU LIMPEZIREA VINURILOR (OENO 12/04, OENO 498-2013)

Clasificare:

Arabinanaze: auxiliar tehnologic

Celulaze: auxiliar tehnologic

Galactanaze: auxiliar tehnologic

Pectin liaze: auxiliar tehnologic

Pectin-metil-esteraze: auxiliar tehnologic

Poligalacturonaze: auxiliar tehnologic

Hemicelulaze: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea la vin a unor preparate enzimatice care includ activități prin care se catalizează degradarea macromoleculelor de struguri care au ajuns în must și în vin, precum și a macromoleculelor de origine bacteriană sau fungică.

Activitățile enzimatice implicate în limpezirea vinurilor includ, în special, poligalacturonazele, pectin liazele, pectin-metil-esterazele și, într-o măsură mai mică, arabinanazele, galactanazele, ramnogalacturonazele, celulazele și hemicelulazele, precum și beta-glucanazele, dacă vinurile sunt obținute din struguri afectați de ciuperca Botrytis cinerea.

Obiectiv:

Facilitarea limpezirii vinurilor.

Prescripție:

Enzimele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.12.   LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA DE CHITOSAN (OIV-OENO 337A-2009)

Clasificare:

Chitosan: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de chitosan de origine fungică în vederea limpezirii vinurilor.

Obiective:

| (a) | Reducerea turbidității prin precipitarea particulelor aflate în suspensie. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea turbidității prin precipitarea particulelor aflate în suspensie.

| (b) | Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice, prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces. |
| --- | --- |

(b)

Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice, prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească 100 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească 100 g/hl.

| (b) | Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice. |
| --- | --- |

(b)

Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice.

| (c) | Chitosanul de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse autorizate. |
| --- | --- |

(c)

Chitosanul de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse autorizate.

| (d) | Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

3.2.13.   LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA DE CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 337B-2009)

Definiție:

Adăugarea de chitină-glucan de origine fungică în scopul limpezirii vinurilor

Obiective:

| (a) | Reducerea turbidității prin precipitarea particulelor aflate în suspensie |
| --- | --- |

(a)

Reducerea turbidității prin precipitarea particulelor aflate în suspensie

| (b) | Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice, prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces. |
| --- | --- |

(b)

Efectuarea unui tratament pentru prevenirea casării proteice, prin precipitarea parțială a materiei proteinice în exces.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite după o testare preliminară. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească 100 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite după o testare preliminară. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească 100 g/hl.

| (b) | Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice. |
| --- | --- |

(b)

Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice.

| (c) | Chitina-glucan de origine fungică poate fi utilizată individual sau împreună cu alte produse autorizate. |
| --- | --- |

(c)

Chitina-glucan de origine fungică poate fi utilizată individual sau împreună cu alte produse autorizate.

| (d) | Chitina-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Chitina-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

3.2.14.   LIMPEZIREA PRIN UTILIZAREA EXTRACTELOR PROTEICE DIN DROJDII (OENO 417-2011)

Clasificare:

Extracte proteice din drojdii: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de extracte proteice din drojdii pentru limpezirea vinurilor.

Obiective:

| (a) | Reducerea turbidității vinurilor prin precipitarea particulelor aflate în suspensie. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea turbidității vinurilor prin precipitarea particulelor aflate în suspensie.

| (b) | Menținerea caracteristicilor cromatice ale vinurilor. |
| --- | --- |

(b)

Menținerea caracteristicilor cromatice ale vinurilor.

| (c) | Eliminarea taninurilor în exces. |
| --- | --- |

(c)

Eliminarea taninurilor în exces.

| (d) | Îmbunătățirea capacității de filtrare a vinului. |
| --- | --- |

(d)

Îmbunătățirea capacității de filtrare a vinului.

Prescripții:

| (a) | Dozele utilizate sunt stabilite în prealabil prin intermediul analizelor de laborator (punctul de limpezire). |
| --- | --- |

(a)

Dozele utilizate sunt stabilite în prealabil prin intermediul analizelor de laborator (punctul de limpezire).

| (b) | Doza maximă care trebuie utilizată, stabilită în urma unui test de eficiență desfășurat în laborator, nu trebuie să depășească 60 g/hl pentru vinul roșu și 30 g/hl pentru vinul alb și roze. |
| --- | --- |

(b)

Doza maximă care trebuie utilizată, stabilită în urma unui test de eficiență desfășurat în laborator, nu trebuie să depășească 60 g/hl pentru vinul roșu și 30 g/hl pentru vinul alb și roze.

| (c) | Extractele proteice din drojdii pot fi utilizate individual sau împreună cu alte produse de limpezire autorizate. |
| --- | --- |

(c)

Extractele proteice din drojdii pot fi utilizate individual sau împreună cu alte produse de limpezire autorizate.

| (d) | Depozitele rămase în urma limpezirii trebuie să fie eliminate din vin prin proceduri fizice. |
| --- | --- |

(d)

Depozitele rămase în urma limpezirii trebuie să fie eliminate din vin prin proceduri fizice.

| (e) | Extractele proteice din drojdii trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Extractele proteice din drojdii trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.2.15.   UTILIZAREA PLĂCILOR FILTRANTE CARE CONȚIN ZEOLIȚI DE TIP Y-FAUJASIT PENTRU ADSORBȚIA HALOANISOLILOR (OENO 444-2016)

Definiție

Tratamentul prin utilizarea unei plăci filtrante care conține zeoliți de tip Y-faujasit, aplicată în timpul filtrării.

Obiectiv

Reducerea concentrației de haloanisoli care cauzează mirosuri neplăcute ale vinurilor, sub pragul lor de percepție senzorială.

Prescripții

| (a) | Tratamentul ar trebui să fie efectuat pentru vinurile clarificate. |
| --- | --- |

(a)

Tratamentul ar trebui să fie efectuat pentru vinurile clarificate.

| (b) | Plăcile filtrante ar trebui să fie curățate și dezinfectate înainte de filtrare. |
| --- | --- |

(b)

Plăcile filtrante ar trebui să fie curățate și dezinfectate înainte de filtrare.

| (c) | Aplicarea zeoliților de tip Y-faujasit ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Aplicarea zeoliților de tip Y-faujasit ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.1.   ÎNDEPĂRTAREA FIERULUI (16/70)

Clasificare:

Hexacianoferat de potasiu (II): auxiliar tehnologic

Fitat de calciu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Tratamentul destinat eliminării fierului în exces din vin.

Obiectiv:

Prevenirea casării ferice.

Prescripție:

Se utilizează unul dintre tratamentele următoare, cu sau fără o oxigenare combinată:

| — | adăugarea taninurilor și limpezirea; |
| --- | --- |

—

adăugarea taninurilor și limpezirea;

| — | adăugarea de fitat de calciu; |
| --- | --- |

—

adăugarea de fitat de calciu;

| — | utilizarea de ferocianură de potasiu; |
| --- | --- |

—

utilizarea de ferocianură de potasiu;

| — | utilizarea de carbon pentru îndepărtarea fierului (neautorizată); |
| --- | --- |

—

utilizarea de carbon pentru îndepărtarea fierului (neautorizată);

| — | utilizarea acidului citric. |
| --- | --- |

—

utilizarea acidului citric.

3.3.3.   STABILIZAREA TARTRATULUI PRIN TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE CATIONI (OENO 1/93, OENO 447-2011)

Definiție:

Operațiune care constă în trecerea vinului printr-o coloană de rășină polimerizată care reacționează ca un polielectrolit insolubil ai cărui cationi pot fi schimbați cu cationii mediului înconjurător.

Obiectiv:

Obținerea unui vin stabil din punctul de vedere al stabilității tartrice:

| — | în ceea ce privește bitartratul de potasiu; |
| --- | --- |

—

în ceea ce privește bitartratul de potasiu;

| — | în ceea ce privește tartratul de calciu (și alte săruri ale calciului). |
| --- | --- |

—

în ceea ce privește tartratul de calciu (și alte săruri ale calciului).

Prescripții:

| (a) | Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces.






  — | Vinul poate fi tratat inițial la rece. |
| --- | --- | --- |

(a)

Tratamentul trebuie să se limiteze la eliminarea cationilor în exces.

—

Vinul poate fi tratat inițial la rece.

| — | Numai fracțiunea minimă dintr-un vin necesară pentru obținerea stabilității va fi tratată cu schimbători de cationi. |
| --- | --- |

—

Numai fracțiunea minimă dintr-un vin necesară pentru obținerea stabilității va fi tratată cu schimbători de cationi.

| (b) | Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul se va efectua cu ajutorul unor rășini schimbătoare de cationi regenerate în ciclu acid.

| (c) | Întregul proces se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician specialist. |
| --- | --- |

(c)

Întregul proces se efectuează sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician specialist.

| (d) | Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și nu trebuie să genereze modificări excesive ale compoziției fizico-chimice și ale caracteristicilor senzoriale ale vinului. |
| --- | --- |

(d)

Rășinile trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și nu trebuie să genereze modificări excesive ale compoziției fizico-chimice și ale caracteristicilor senzoriale ale vinului.

3.3.4.   TRATAMENTUL DE STABILIZARE LA RECE (5/88), (OENO 2/04)

Definiție:

Operațiune care constă în răcirea vinului.

Obiectiv:

Favorizarea cristalizării prin precipitarea tartraților de potasiu și calciu, precipitarea coloizilor, precum și îmbunătățirea stabilității vinului.

Prescripții:

Tratamentul este efectuat prin utilizarea răcirii mecanice sau prin intermediul surselor naturale de răcire, cu sau fără adăugarea de cristale de bitartrat de potasiu, urmată de separarea, prin tehnici fizice, a cristalelor și a coloizilor precipitați.

3.3.5.   TRATAMENTUL CU BENTONITE (16/70)

Clasificare:

Bentonite: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de bentonite în vin.

Obiectiv:

Prevenirea casării proteice și cuproase.

Prescripție:

Substanțele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.6.   TRATAMENTUL CU GUMĂ ARABICĂ (12/72)

Clasificare:

Gumă arabică: aditiv

Definiție:

Adăugarea de gumă arabică în vin.

Obiective:

| (a) | Evitarea casării cuproase. |
| --- | --- |

(a)

Evitarea casării cuproase.

| (b) | Protejarea vinului împotriva unei ușoare casări ferice. |
| --- | --- |

(b)

Protejarea vinului împotriva unei ușoare casări ferice.

| (c) | Prevenirea precipitării unor substanțe precum pigmenții, care se află în stare coloidală în vin. |
| --- | --- |

(c)

Prevenirea precipitării unor substanțe precum pigmenții, care se află în stare coloidală în vin.

Prescripții:

| (a) | Produsul ar trebui să fie adăugat în vin după ultima filtrare sau imediat înainte de îmbuteliere. |
| --- | --- |

(a)

Produsul ar trebui să fie adăugat în vin după ultima filtrare sau imediat înainte de îmbuteliere.

| (b) | Doza nu trebuie să depășească 0,3 g/l. |
| --- | --- |

(b)

Doza nu trebuie să depășească 0,3 g/l.

| (c) | Guma arabică trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Guma arabică trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.7.   TRATAMENTUL CU ACID METATARTRIC (16/70)

Clasificare:

Acid metatartric: aditiv

Definiție:

Adăugarea de acid metatartric în vin.

Obiectiv:

Prevenirea precipitării bitartratului de potasiu și a tartratului de calciu.

Prescripții:

| (a) | Adăugarea ar trebui să se facă doar în ultimul moment, înainte de îmbuteliere. |
| --- | --- |

(a)

Adăugarea ar trebui să se facă doar în ultimul moment, înainte de îmbuteliere.

| (b) | Doza utilizată este de maximum 10 g/hl. |
| --- | --- |

(b)

Doza utilizată este de maximum 10 g/hl.

| (c) | Durata protecției depinde de temperatura de depozitare a vinului, deoarece acidul în cauză hidrolizează lent la rece, însă hidrolizează repede la cald. |
| --- | --- |

(c)

Durata protecției depinde de temperatura de depozitare a vinului, deoarece acidul în cauză hidrolizează lent la rece, însă hidrolizează repede la cald.

| (d) | Acidul metatartric trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Acidul metatartric trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.8.   TRATAMENTUL CU ACID CITRIC (16/70)

Clasificare:

Acid citric, monohidrat: aditiv

Definiție:

Adăugarea de acid citric în vin.

Obiectiv:

Combinarea ionilor ferici într-un anion complex solubil și, prin urmare, diminuarea tendinței de casare ferică.

Prescripții:

| (a) | Conținutul maxim de acid citric al vinului la momentul consumului este de 1 g/l. |
| --- | --- |

(a)

Conținutul maxim de acid citric al vinului la momentul consumului este de 1 g/l.

| (b) | Acidul citric utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

Acidul citric utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.12.   TRATAMENTUL CU TARTRAT DE CALCIU (OENO 8/97)

Clasificare:

Tartrat de calciu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de tartrat de calciu în vin.

Obiectiv:

Contribuirea la stabilizarea tartrică a vinului prin diminuarea conținutului de hidrogenotartrat de potasiu și de tartrat de calciu.

Prescripții:

| (a) | Doza utilizată trebuie să fie mai mică de 200 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Doza utilizată trebuie să fie mai mică de 200 g/hl.

| (b) | Tratamentul este efectuat prin adăugarea de tartrat de calciu, amestecare și răcirea artificială a vinului, urmată de separarea cu cristalele formate prin mijloace fizice. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul este efectuat prin adăugarea de tartrat de calciu, amestecare și răcirea artificială a vinului, urmată de separarea cu cristalele formate prin mijloace fizice.

| (c) | Tartratul de calciu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Tartratul de calciu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.13.   TRATAMENTUL VINURILOR CU MANOPROTEINE DE DROJDIE (OENO 4/01; 15/05)

Clasificare:

Manoproteine de drojdie: aditiv

Definiție:

Tratamentul vinurilor prin utilizarea manoproteinelor din degradarea pereților de drojdie.

Obiectiv:

Îmbunătățirea stabilității vinului doar în ceea ce privește sărurile tartrice și/sau proteinele sale în cazul vinurilor albe sau roze.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate vor fi stabilite de persoana responsabilă de tratament. |
| --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate vor fi stabilite de persoana responsabilă de tratament.

| (b) | Pentru anumite vinuri tinere roșii și roze, persoana responsabilă de tratament ar trebui să ia în considerare un pre-tratament utilizând pereți celulari de drojdie dacă doar manoproteinele nu au eficiența dorită. |
| --- | --- |

(b)

Pentru anumite vinuri tinere roșii și roze, persoana responsabilă de tratament ar trebui să ia în considerare un pre-tratament utilizând pereți celulari de drojdie dacă doar manoproteinele nu au eficiența dorită.

| (c) | Manoproteinele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Manoproteinele trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.14.   TRATAMENTUL CU GUME DE CELULOZĂ (CARBOXIMETILCELULOZĂ) (OENO 2/08)

Clasificare:

Carboximetilceluloză de sodiu: aditiv

Definiție:

Adăugarea de gume de celuloză în vinurile albe și spumante.

Obiectiv:

Contribuirea la stabilizarea tartrică a vinului alb și a vinului spumant.

Prescripții:

| (a) | Doza de gume de celuloză utilizată trebuie să fie mai mică de 100 mg/l. |
| --- | --- |

(a)

Doza de gume de celuloză utilizată trebuie să fie mai mică de 100 mg/l.

| (b) | În ceea ce privește încorporarea, este preferabil să se utilizeze produse sub formă granulată sau produse mai puțin vâscoase. |
| --- | --- |

(b)

În ceea ce privește încorporarea, este preferabil să se utilizeze produse sub formă granulată sau produse mai puțin vâscoase.

| (c) | Gumele de celuloză utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Gumele de celuloză utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.3.15.   TRATAMENTUL CU POLIASPARTAT DE POTASIU (OENO 543/2016)

Clasificare:

Aditiv

Definiție:

Adăugarea de poliaspartat de potasiu în vinuri.

Obiectiv:

Contribuirea la stabilizarea tartrică a vinurilor.

Prescripții:

| (a) | Doza optimă de poliaspartat de potasiu folosită pentru stabilizarea vinurilor, inclusiv a celor cu un grad ridicat de instabilitate tartrică, nu trebuie să depășească 10 g/hl. La doze mai mari, performanța de stabilizare a poliaspartatului de potasiu nu este îmbunătățită și, în unele cazuri, ar putea avea loc o creștere a turbidității vinului. |
| --- | --- |

(a)

Doza optimă de poliaspartat de potasiu folosită pentru stabilizarea vinurilor, inclusiv a celor cu un grad ridicat de instabilitate tartrică, nu trebuie să depășească 10 g/hl. La doze mai mari, performanța de stabilizare a poliaspartatului de potasiu nu este îmbunătățită și, în unele cazuri, ar putea avea loc o creștere a turbidității vinului.

| (b) | În cazul vinurilor roșii cu un grad ridicat de instabilitate coloidală, se recomandă tratarea prealabilă cu bentonită. |
| --- | --- |

(b)

În cazul vinurilor roșii cu un grad ridicat de instabilitate coloidală, se recomandă tratarea prealabilă cu bentonită.

| (c) | Aplicarea poliaspartatului de potasiu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Aplicarea poliaspartatului de potasiu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.3.   PASTEURIZAREA (5/88)

Definiție:

Încălzirea vinului la o anumită temperatură pentru un anumit timp.

Obiective:

| (a) | Inhibarea activității microorganismelor prezente în must la momentul tratamentului. |
| --- | --- |

(a)

Inhibarea activității microorganismelor prezente în must la momentul tratamentului.

| (b) | Inactivarea enzimelor prezente în vin. |
| --- | --- |

(b)

Inactivarea enzimelor prezente în vin.

Prescripții:

| (a) | Pasteurizarea se poate efectua:






  — | în vrac (a se vedea pasteurizarea în vrac (22)); |
| --- | --- | --- |

(a)

Pasteurizarea se poate efectua:

—

în vrac (a se vedea pasteurizarea în vrac (22));

| — | în sticlă (a se vedea pasteurizarea în sticlă (23)). |
| --- | --- |

—

în sticlă (a se vedea pasteurizarea în sticlă (23)).

| (b) | Pasteurizarea poate fi obținută prin utilizarea unor tehnici diferite:






  — | prin trecerea vinului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcire rapidă; |
| --- | --- | --- |

(b)

Pasteurizarea poate fi obținută prin utilizarea unor tehnici diferite:

—

prin trecerea vinului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcire rapidă;

| — | prin îmbutelierea și dopuirea sticlei cu vin fierbinte, urmate de răcire naturală (a se vedea îmbutelierea la cald (24)), |
| --- | --- |

—

prin îmbutelierea și dopuirea sticlei cu vin fierbinte, urmate de răcire naturală (a se vedea îmbutelierea la cald (24)),

| — | prin încălzirea vinului în sticle, urmată de răcire. |
| --- | --- |

—

prin încălzirea vinului în sticle, urmată de răcire.

| (c) | Creșterea temperaturii și tehnicile utilizate nu trebuie să afecteze aspectul, culoarea, mirosul sau gustul vinului. |
| --- | --- |

(c)

Creșterea temperaturii și tehnicile utilizate nu trebuie să afecteze aspectul, culoarea, mirosul sau gustul vinului.

3.4.3.1.   PASTEURIZAREA ÎN VRAC (1/90)

Definiție:

Încălzirea vinului la o anumită temperatură pentru un anumit timp.

Obiective:

| (a) | A se vedea punctul 3.4.3. |
| --- | --- |

(a)

A se vedea punctul 3.4.3.

| (b) | Inactivarea enzimelor oxidative atunci când sunt prezente în vin. |
| --- | --- |

(b)

Inactivarea enzimelor oxidative atunci când sunt prezente în vin.

Prescripții:

| (a) | Pasteurizarea în vrac este efectuată prin trecerea vinului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcire. Se poate efectua în două moduri:






  — | pasteurizare simplă; |
| --- | --- | --- |

(a)

Pasteurizarea în vrac este efectuată prin trecerea vinului printr-un schimbător de căldură, urmată de răcire. Se poate efectua în două moduri:

—

pasteurizare simplă;

| — | pasteurizare ultrarapidă la o temperatură foarte înaltă.
  Pasteurizarea ultrarapidă la o temperatură foarte înaltă este diferită de pasteurizarea simplă deoarece este o încălzire rapidă, la o temperatură mai mare, pentru un timp foarte scurt, urmată de o răcire rapidă. |
| --- | --- |

—

pasteurizare ultrarapidă la o temperatură foarte înaltă.

Pasteurizarea ultrarapidă la o temperatură foarte înaltă este diferită de pasteurizarea simplă deoarece este o încălzire rapidă, la o temperatură mai mare, pentru un timp foarte scurt, urmată de o răcire rapidă.

| (b) | Tratamentul nu trebuie să afecteze claritatea, culoarea, mirosul sau gustul vinului. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul nu trebuie să afecteze claritatea, culoarea, mirosul sau gustul vinului.

3.4.4.   SULFITAREA (OENO 7/03)

Clasificare:

Dioxid de sulf: aditiv

Definiție:

Adăugarea de dioxid de sulf gazos, de soluții sulfurice sau de soluții de metabisulfit de potasiu în vin.

Obiective:

| (a) | Obținerea stabilizării microbiologice a vinului prin limitarea și/sau prevenirea creșterii drojdiilor și a bacteriilor nedorite din punct de vedere tehnologic. |
| --- | --- |

(a)

Obținerea stabilizării microbiologice a vinului prin limitarea și/sau prevenirea creșterii drojdiilor și a bacteriilor nedorite din punct de vedere tehnologic.

| (b) | Utilizarea proprietăților sale de reducere și antioxidante. |
| --- | --- |

(b)

Utilizarea proprietăților sale de reducere și antioxidante.

| (c) | Combinarea anumitor molecule care generează mirosuri nedorite. |
| --- | --- |

(c)

Combinarea anumitor molecule care generează mirosuri nedorite.

| (d) | Inhibarea eventualelor activități oxidazice. |
| --- | --- |

(d)

Inhibarea eventualelor activități oxidazice.

Prescripții:

| (a) | Conținutul total de dioxid de sulf la comercializare trebuie să respecte, cel puțin limitele stabilite în anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(a)

Conținutul total de dioxid de sulf la comercializare trebuie să respecte, cel puțin limitele stabilite în anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor.

| (b) | Adăugarea de dioxid de sulf poate fi efectuată prin:






  — | adăugarea directă în vin în timpul procesului de vinificație; |
| --- | --- | --- |

(b)

Adăugarea de dioxid de sulf poate fi efectuată prin:

—

adăugarea directă în vin în timpul procesului de vinificație;

| — | adăugarea directă în vin înainte de îmbuteliere; |
| --- | --- |

—

adăugarea directă în vin înainte de îmbuteliere;

| — | injectarea directă în vin înainte de umplere; |
| --- | --- |

—

injectarea directă în vin înainte de umplere;

| — | injectarea directă în sticla goală înainte de umplere. |
| --- | --- |

—

injectarea directă în sticla goală înainte de umplere.

| (c) | Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.5.   TRATAMENTUL CU ACID SORBIC (5/88)

Definiție:

Adăugarea de acid sorbic sau de sorbat de potasiu în vin.

Obiective:

| (a) | Obținerea stabilității biologice a vinului. |
| --- | --- |

(a)

Obținerea stabilității biologice a vinului.

| (b) | Prevenirea refermentării vinurilor cu conținut de zaharuri fermentabile. |
| --- | --- |

(b)

Prevenirea refermentării vinurilor cu conținut de zaharuri fermentabile.

| (c) | Prevenirea dezvoltării de drojdii nedorite. |
| --- | --- |

(c)

Prevenirea dezvoltării de drojdii nedorite.

Prescripții:

| (a) | Adăugarea ar trebui să aibă loc doar cu puțin timp înainte de îmbuteliere. |
| --- | --- |

(a)

Adăugarea ar trebui să aibă loc doar cu puțin timp înainte de îmbuteliere.

| (b) | Doza utilizată nu trebuie să depășească 200 mg/l, valoare exprimată în acid sorbic. |
| --- | --- |

(b)

Doza utilizată nu trebuie să depășească 200 mg/l, valoare exprimată în acid sorbic.

| (c) | Acidul sorbic și sorbatul de potasiu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Acidul sorbic și sorbatul de potasiu trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.7.   TRATAMENTUL CU ACID ASCORBIC (OENO 12/01)

Clasificare:

Acid ascorbic: aditiv

Acid eritorbic: aditiv

Definiție:

Adăugarea de acid ascorbic (25) în vin.

Obiectiv:

Protejarea vinului, grație proprietăților sale antioxidante, împotriva influenței oxigenului din aer, care modifică culoarea și aroma produsului.

Prescripții:

| (a) | Se recomandă adăugarea de acid ascorbic în timpul îmbutelierii; în caz contrar, acesta se oxidează în prezența aerului, iar produsul oxidării cauzează alterări oxidative mult mai semnificative în vin decât cele care rezultă din oxigenul din aer în absența acidului ascorbic. |
| --- | --- |

(a)

Se recomandă adăugarea de acid ascorbic în timpul îmbutelierii; în caz contrar, acesta se oxidează în prezența aerului, iar produsul oxidării cauzează alterări oxidative mult mai semnificative în vin decât cele care rezultă din oxigenul din aer în absența acidului ascorbic.

| (b) | Doza utilizată nu trebuie să depășească 250 mg/l. |
| --- | --- |

(b)

Doza utilizată nu trebuie să depășească 250 mg/l.

| (c) | Dacă s-a utilizat acid ascorbic și pe struguri sau în must, concentrația finală cumulată a acidului ascorbic și a acidului dehidroascorbic nu trebuie să depășească 300 mg/l. |
| --- | --- |

(c)

Dacă s-a utilizat acid ascorbic și pe struguri sau în must, concentrația finală cumulată a acidului ascorbic și a acidului dehidroascorbic nu trebuie să depășească 300 mg/l.

| (d) | Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Acidul ascorbic trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.9.   TRATAMENTUL CU POLIVINILPOLIPIROLIDONĂ (PVPP) (5/87)

Clasificare:

Polivinilpolipirolidonă: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de polivinilpolipirolidonă (PVPP) în vin.

Obiective:

Reducerea conținutului de taninuri și de alți polifenoli din vin în vederea:

| — | împiedicării tendinței spre înnegrire; |
| --- | --- |

—

împiedicării tendinței spre înnegrire;

| — | reducerii astringenței; |
| --- | --- |

—

reducerii astringenței;

| — | corectării culorii vinului alb ușor decolorat. |
| --- | --- |

—

corectării culorii vinului alb ușor decolorat.

Prescripții:

| (a) | Doza de PVPP utilizată nu trebuie să depășească 80 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Doza de PVPP utilizată nu trebuie să depășească 80 g/hl.

| (b) | PVPP utilizată trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(b)

PVPP utilizată trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.11.   TRATAMENTUL VINULUI CU UREAZĂ (OENO 2/95)

Clasificare:

Urează: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea în vin a unui acid activ numit urează, produs din Lactobacillus fermentum.

Obiectiv:

Reducerea nivelului de uree din vinuri, atunci când acesta este prea mare, pentru a se evita formarea carbamatului de etil în timpul maturării. Enzima transformă ureea în amoniac și dioxid de carbon.

Prescripții:

| (a) | Este de preferat să se adauge urează în vinul deja limpezit prin sedimentarea spontană a drojdiilor. |
| --- | --- |

(a)

Este de preferat să se adauge urează în vinul deja limpezit prin sedimentarea spontană a drojdiilor.

| (b) | Cunoașterea nivelului de uree din vin va permite evaluarea dozei de urează de adăugat. |
| --- | --- |

(b)

Cunoașterea nivelului de uree din vin va permite evaluarea dozei de urează de adăugat.

| (c) | Ureaza va fi eliminată în timpul filtrării vinului. |
| --- | --- |

(c)

Ureaza va fi eliminată în timpul filtrării vinului.

| (d) | Ureaza trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Ureaza trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.12.   TRATAMENTUL CU LIZOZIMĂ (OENO 10/97)

Clasificare:

Lizozimă: aditiv

Definiție:

Adăugarea de lizozimă în vin.

Obiective:

| (a) | Controlarea înmulțirii și activității bacteriilor responsabile de fermentația malolactică a vinului. |
| --- | --- |

(a)

Controlarea înmulțirii și activității bacteriilor responsabile de fermentația malolactică a vinului.

| (b) | Reducerea proporției de dioxid de sulf. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea proporției de dioxid de sulf.

Prescripții:

| (a) | Potrivit experimentelor, doza maximă de 500 mg/l pare a fi suficientă pentru a controla înmulțirea și activitatea bacteriilor responsabile de fermentația malolactică. |
| --- | --- |

(a)

Potrivit experimentelor, doza maximă de 500 mg/l pare a fi suficientă pentru a controla înmulțirea și activitatea bacteriilor responsabile de fermentația malolactică.

| (b) | Lizozima nu poate să înlocuiască întru totul SO2, care are proprietăți antioxidante. O asociere între SO2 și lizozimă oferă vinuri mai stabile. |
| --- | --- |

(b)

Lizozima nu poate să înlocuiască întru totul SO2, care are proprietăți antioxidante. O asociere între SO2 și lizozimă oferă vinuri mai stabile.

| (c) | Când mustul și vinul sunt tratate cu lizozimă, doza cumulativă nu trebuie să depășească 500 mg/l. |
| --- | --- |

(c)

Când mustul și vinul sunt tratate cu lizozimă, doza cumulativă nu trebuie să depășească 500 mg/l.

| (d) | Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Produsul trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.13.   TRATAMENTUL CU DICARBONAT DE DIMETIL (DMDC) (OENO 5/01, OENO 421-2011)

Definiție:

Adăugarea de dicarbonat de dimetil în vin.

Obiective:

| (a) | Obținerea stabilității microbiologice a vinului îmbuteliat care conține zaharuri fermentabile. |
| --- | --- |

(a)

Obținerea stabilității microbiologice a vinului îmbuteliat care conține zaharuri fermentabile.

| (b) | Prevenirea dezvoltării drojdiilor și a bacteriilor lactice nedorite. |
| --- | --- |

(b)

Prevenirea dezvoltării drojdiilor și a bacteriilor lactice nedorite.

| (c) | Blocarea fermentării vinurilor dulci, demidulci și demiseci. |
| --- | --- |

(c)

Blocarea fermentării vinurilor dulci, demidulci și demiseci.

Prescripții:

| (a) | Pentru obiectivul (a), adăugarea ar trebui să se efectueze doar cu puțin timp înainte de îmbuteliere. |
| --- | --- |

(a)

Pentru obiectivul (a), adăugarea ar trebui să se efectueze doar cu puțin timp înainte de îmbuteliere.

| (b) | Dozajul nu ar trebui să fie mai mare de 200 mg/l, valoare exprimată în dicarbonat de dimetil. |
| --- | --- |

(b)

Dozajul nu ar trebui să fie mai mare de 200 mg/l, valoare exprimată în dicarbonat de dimetil.

| (c) | Adăugarea de dicarbonat de dimetil nu trebuie să ducă la depășirea conținutului maxim de metanol din vin recomandat de către OIV. |
| --- | --- |

(c)

Adăugarea de dicarbonat de dimetil nu trebuie să ducă la depășirea conținutului maxim de metanol din vin recomandat de către OIV.

| (d) | Vinul nu ar trebui să fie introdus pe piață atât timp cât poate fi detectat dicarbonatul de dimetil. |
| --- | --- |

(d)

Vinul nu ar trebui să fie introdus pe piață atât timp cât poate fi detectat dicarbonatul de dimetil.

| (e) | Dicarbonatul de dimetil utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(e)

Dicarbonatul de dimetil utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.14.   TRATAMENTUL CU COPOLIMERI ADSORBANȚI (PVI/PVP) (OENO 2/07, OENO 262-2014)

Clasificare:

Copolimer PVI/PVP: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea copolimerilor polivinilimidazol-polivinilpirolidon (PVI/PVP) pentru reducerea conținutului de cupru, fier și metale grele.

Obiective:

| (a) | Prevenirea defectelor cauzate de conținuturi prea ridicate de metale (de exemplu, casarea ferică). |
| --- | --- |

(a)

Prevenirea defectelor cauzate de conținuturi prea ridicate de metale (de exemplu, casarea ferică).

| (b) | Reducerea concentrației ridicate și nedorite de metale, cauzate de:






  — | contaminarea mustului cu cationi metalici; |
| --- | --- | --- |

(b)

Reducerea concentrației ridicate și nedorite de metale, cauzate de:

—

contaminarea mustului cu cationi metalici;

| — | contaminarea cu cationi metalici în timpul tratamentului mustului sau al vinului, de la echipamentul de vinificație; |
| --- | --- |

—

contaminarea cu cationi metalici în timpul tratamentului mustului sau al vinului, de la echipamentul de vinificație;

| — | îmbogățirea cu cupru în urma tratării vinurilor cu sulfat de cupru. |
| --- | --- |

—

îmbogățirea cu cupru în urma tratării vinurilor cu sulfat de cupru.

Prescripții:

| (a) | Cantitatea utilizată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l. |
| --- | --- |

(a)

Cantitatea utilizată ar trebui să fie mai mică de 500 mg/l.

| (b) | Dacă musturile și vinul sunt tratate cu polimerii PVI/PVP, dozajul acumulat ar trebui să fie mai mic de 500 mg/l. |
| --- | --- |

(b)

Dacă musturile și vinul sunt tratate cu polimerii PVI/PVP, dozajul acumulat ar trebui să fie mai mic de 500 mg/l.

| (c) | Copolimerii ar trebui să fie eliminați după cel mult două zile după adăugare, ținând seama de principiul precauției, și separați de vin prin filtrare înainte de îmbuteliere. |
| --- | --- |

(c)

Copolimerii ar trebui să fie eliminați după cel mult două zile după adăugare, ținând seama de principiul precauției, și separați de vin prin filtrare înainte de îmbuteliere.

| (d) | Copolimerii adsorbanți utilizați ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și, în special, limitele monomerilor. |
| --- | --- |

(d)

Copolimerii adsorbanți utilizați ar trebui să respecte prevederile Codexului oenologic internațional și, în special, limitele monomerilor.

| (e) | Procedura este pusă în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(e)

Procedura este pusă în aplicare sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

3.4.15.   TRATAMENTUL CU ACID D,L-TARTRIC (OENO 4/08)

Clasificare:

Acid D,L-tartric: auxiliar tehnologic

D,L-tartrat de potasiu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de acid D,L-tartric sau de săruri de potasiu ale acidului D,L-tartric în vin.

Obiectiv:

Reducerea nivelurilor excesive de calciu.

Prescripții:

| (a) | Tratamentul produce săruri deosebit de insolubile. Utilizarea acidului D,L-tartric face obiectul unor reglementări specifice. |
| --- | --- |

(a)

Tratamentul produce săruri deosebit de insolubile. Utilizarea acidului D,L-tartric face obiectul unor reglementări specifice.

| (b) | Tratamentul va fi plasat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat. |
| --- | --- |

(b)

Tratamentul va fi plasat sub responsabilitatea unui oenolog sau a unui tehnician calificat.

| (c) | Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Produsele adăugate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.16.   TRATAMENTUL CU CHITOSAN (OIV-OENO 338A/2009)

Clasificare:

Chitosan: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de chitosan de origine fungică în vinuri.

Obiective:

| (a) | Reducerea conținutului de metale grele, în special de fier, plumb, cadmiu și cupru. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea conținutului de metale grele, în special de fier, plumb, cadmiu și cupru.

| (b) | Prevenirea casării ferice și a casării cuproase. |
| --- | --- |

(b)

Prevenirea casării ferice și a casării cuproase.

| (c) | Reducerea eventualilor contaminanți, în special a ochratoxinei A. |
| --- | --- |

(c)

Reducerea eventualilor contaminanți, în special a ochratoxinei A.

| (d) | Reducerea microorganismelor nedorite, în special Brettanomyces. |
| --- | --- |

(d)

Reducerea microorganismelor nedorite, în special Brettanomyces.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească:






  — | 100 g/hl pentru obiectivele (a) și (b); |
| --- | --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească:

—

100 g/hl pentru obiectivele (a) și (b);

| — | 500 g/hl pentru obiectivul (c); |
| --- | --- |

—

500 g/hl pentru obiectivul (c);

| — | 10 g/hl pentru obiectivul (d). |
| --- | --- |

—

10 g/hl pentru obiectivul (d).

| (b) | Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice. |
| --- | --- |

(b)

Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice.

| (c) | Chitosanul de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse autorizate. |
| --- | --- |

(c)

Chitosanul de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse autorizate.

| (d) | Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Chitosanul trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

3.4.17.   TRATAMENTUL CU CHITINĂ-GLUCAN (OIV-OENO 338B/2009)

Clasificare:

Chitină-glucan: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de chitină-glucan de origine fungică în vinuri

Obiective:

| (a) | Reducerea conținutului de metale grele, în special de fier, plumb, cadmiu și cupru. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea conținutului de metale grele, în special de fier, plumb, cadmiu și cupru.

| (b) | Prevenirea casării ferice și a casării cuproase. |
| --- | --- |

(b)

Prevenirea casării ferice și a casării cuproase.

| (c) | Reducerea eventualilor contaminanți, în special a ochratoxinei A. |
| --- | --- |

(c)

Reducerea eventualilor contaminanți, în special a ochratoxinei A.

Prescripții:

| (a) | Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească:






  — | 100 g/hl pentru obiectivele (a) și (b); |
| --- | --- | --- |

(a)

Dozele care trebuie utilizate sunt stabilite în urma unei testări preliminare. Doza maximă utilizată nu trebuie să depășească:

—

100 g/hl pentru obiectivele (a) și (b);

| — | 500 g/hl pentru obiectivul (c). |
| --- | --- |

—

500 g/hl pentru obiectivul (c).

| (b) | Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice. |
| --- | --- |

(b)

Sedimentele sunt eliminate prin proceduri fizice.

| (c) | Complexul chitină-glucan de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse aprobate. |
| --- | --- |

(c)

Complexul chitină-glucan de origine fungică poate fi utilizat individual sau împreună cu alte produse aprobate.

| (d) | Complexul chitină-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Complexul chitină-glucan trebuie să respecte cerințele Codexului oenologic internațional.

3.4.20.   UTILIZAREA FIBRELOR VEGETALE SELECTIVE (OENO 582-2017)

Definiție:

Utilizarea în timpul filtrării vinului a unui adsorbant selectiv compus din fibre vegetale.

Obiective:

| (a) | Reducerea nivelurilor de ochratoxină A din vinuri. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea nivelurilor de ochratoxină A din vinuri.

| (b) | Reducerea numărului și a nivelurilor produselor fitosanitare detectate în vinuri. |
| --- | --- |

(b)

Reducerea numărului și a nivelurilor produselor fitosanitare detectate în vinuri.

Prescripții:

| (a) | Fibrele vegetale selective sunt încorporate ca auxiliari tehnologici, fie în timpul filtrării cu depunere continuă, fie ca o componentă a unei plăci filtrante. |
| --- | --- |

(a)

Fibrele vegetale selective sunt încorporate ca auxiliari tehnologici, fie în timpul filtrării cu depunere continuă, fie ca o componentă a unei plăci filtrante.

| (b) | Dozajul recomandat este stabilit în funcție de tehnica de filtrare utilizată, fără a se depăși 1,5 kg/m2 de suprafață a plăcii filtrante. |
| --- | --- |

(b)

Dozajul recomandat este stabilit în funcție de tehnica de filtrare utilizată, fără a se depăși 1,5 kg/m2 de suprafață a plăcii filtrante.

| (c) | Fibrele vegetale selective sunt utilizate în vinuri în conformitate cu cerințele de reglementare, în special cu limitele admise ale reziduurilor pentru produsele fitosanitare. |
| --- | --- |

(c)

Fibrele vegetale selective sunt utilizate în vinuri în conformitate cu cerințele de reglementare, în special cu limitele admise ale reziduurilor pentru produsele fitosanitare.

| (d) | Fibrele vegetale selective trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Fibrele vegetale selective trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.4.21.   ACTIVATORI DE FERMENTAȚIE MALOLACTICĂ (OIV-OENO 531-2015)

Definiție:

Adăugarea de activatori de fermentație malolactică la sfârșitul fermentației alcoolice sau după aceasta, pentru facilitarea fermentației malolactice.

Obiective:

Favorizarea începerii, cineticii sau încheierii fermentației malolactice:

| — | prin îmbogățirea mediului cu substanțe nutritive și factori de creștere pentru bacteriile lactice; |
| --- | --- |

—

prin îmbogățirea mediului cu substanțe nutritive și factori de creștere pentru bacteriile lactice;

| — | prin adsorbția anumitor inhibitori de bacterii. |
| --- | --- |

—

prin adsorbția anumitor inhibitori de bacterii.

Prescripții:

| (a) | Activatorii sunt reprezentați de celuloză microcristalină sau produse derivate din degradarea drojdiilor (autolizați, drojdii inactivate, pereți de drojdie). |
| --- | --- |

(a)

Activatorii sunt reprezentați de celuloză microcristalină sau produse derivate din degradarea drojdiilor (autolizați, drojdii inactivate, pereți de drojdie).

| (b) | Activatorii pot fi adăugați la vin sau la vinul în fermentație înainte sau în timpul fermentației malolactice. |
| --- | --- |

(b)

Activatorii pot fi adăugați la vin sau la vinul în fermentație înainte sau în timpul fermentației malolactice.

| (c) | Activatorii nu trebuie să genereze deviații organoleptice ale vinului. |
| --- | --- |

(c)

Activatorii nu trebuie să genereze deviații organoleptice ale vinului.

| (d) | Activatorii fermentației malolactice trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Activatorii fermentației malolactice trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.5.5.   OXIGENAREA (545B/2016)

Clasificare:

Oxigen: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de oxigen sau aer în vin.

Obiective:

| (a) | Utilizarea tehnologiilor de „microoxigenare”, „macrooxigenare” și „nanooxigenare” pentru vinuri. |
| --- | --- |

(a)

Utilizarea tehnologiilor de „microoxigenare”, „macrooxigenare” și „nanooxigenare” pentru vinuri.

| (b) | Inițierea fenomenelor de oxidare în vederea:






  — | contribuirii la stabilizarea culorii și la maturarea vinurilor roșii prin favorizarea, în special, a producției de acetaldehidă, care poate reacționa cu flavanoli și antocieni pentru a determina formarea de noi pigmenți care să fie mai stabili și mai intens colorați (efect hipercrom și batocrom) decât antocienii nativi; |
| --- | --- | --- |

(b)

Inițierea fenomenelor de oxidare în vederea:

—

contribuirii la stabilizarea culorii și la maturarea vinurilor roșii prin favorizarea, în special, a producției de acetaldehidă, care poate reacționa cu flavanoli și antocieni pentru a determina formarea de noi pigmenți care să fie mai stabili și mai intens colorați (efect hipercrom și batocrom) decât antocienii nativi;

| — | pregătirii vinurilor utilizate în tratamente pentru a elimina excesul de fier (fișa 3.3.1), prin oxidarea fierului feros în fier feric. |
| --- | --- |

—

pregătirii vinurilor utilizate în tratamente pentru a elimina excesul de fier (fișa 3.3.1), prin oxidarea fierului feros în fier feric.

| (c) | Reducerea concentrației de „compuși de sulf volatili”, cum ar fi hidrogenul sulfurat, metantiolul etc. |
| --- | --- |

(c)

Reducerea concentrației de „compuși de sulf volatili”, cum ar fi hidrogenul sulfurat, metantiolul etc.

| (d) | Reducerea compușilor aromatici legați de caracteristicile senzoriale vegetale. |
| --- | --- |

(d)

Reducerea compușilor aromatici legați de caracteristicile senzoriale vegetale.

| (e) | Facilitarea limpezirii vinurilor. |
| --- | --- |

(e)

Facilitarea limpezirii vinurilor.

Prescripții:

| (a) | În cazul „microoxigenării”, viteza cu care se adaugă cantitatea de oxigen ar trebui să fie mai mică decât viteza la care vinul tratat consumă oxigenul; cu alte cuvinte, nu ar trebui să se acumuleze oxigen în vinuri în timpul tratamentului. Este de preferat să se utilizeze această tehnică atunci când vinurile au o concentrație ridicată de antocieni liberi. |
| --- | --- |

(a)

În cazul „microoxigenării”, viteza cu care se adaugă cantitatea de oxigen ar trebui să fie mai mică decât viteza la care vinul tratat consumă oxigenul; cu alte cuvinte, nu ar trebui să se acumuleze oxigen în vinuri în timpul tratamentului. Este de preferat să se utilizeze această tehnică atunci când vinurile au o concentrație ridicată de antocieni liberi.

| (b) | „Macrooxigenarea” este definită de adăugarea unor doze mai mari de oxigen decât în cazul „microoxigenării” și de o perioadă de adăugare mai scurtă. Aceasta este practicată în mod special la sfârșitul fermentației, într-o etapă post-fermentație și până la prima pritocire a drojdiilor. |
| --- | --- |

(b)

„Macrooxigenarea” este definită de adăugarea unor doze mai mari de oxigen decât în cazul „microoxigenării” și de o perioadă de adăugare mai scurtă. Aceasta este practicată în mod special la sfârșitul fermentației, într-o etapă post-fermentație și până la prima pritocire a drojdiilor.

| (c) | În cazul „nanoxigenării”, se adaugă oxigen la intervale regulate, în cantități foarte mici, cum ar fi 10 până la 100 μg de oxigen per litru de vin. |
| --- | --- |

(c)

În cazul „nanoxigenării”, se adaugă oxigen la intervale regulate, în cantități foarte mici, cum ar fi 10 până la 100 μg de oxigen per litru de vin.

| (d) | În cazul tratamentului fierului în exces (fișa 3.3.1), oxigenarea ar trebui urmată de un adaos de taninuri proporțional cu concentrația de fier a vinului, urmată de limpezire, preferabil cu cazeină. Adaosul de oxigen ar trebui să preceadă întotdeauna îndepărtarea fierului cu ajutorul fitatului de calciu. |
| --- | --- |

(d)

În cazul tratamentului fierului în exces (fișa 3.3.1), oxigenarea ar trebui urmată de un adaos de taninuri proporțional cu concentrația de fier a vinului, urmată de limpezire, preferabil cu cazeină. Adaosul de oxigen ar trebui să preceadă întotdeauna îndepărtarea fierului cu ajutorul fitatului de calciu.

| (e) | Pentru stabilizarea culorii și îmbunătățirea calității unui vin roșu în timpul maturării, dozele care trebuie adăugate în vin, în cazul „microoxigenării”, sunt de aproximativ 1-5 mg/l în fiecare lună – în funcție, în principal, de concentrația lor inițială de antocieni și polifenoli și de concentrația de SO2 liber. În cazul tratamentului prin utilizarea „macrooxigenării”, dozele de oxigen adăugate pentru a se ține seama de consumul de oxigen de către drojdiile produse sunt mai mari. |
| --- | --- |

(e)

Pentru stabilizarea culorii și îmbunătățirea calității unui vin roșu în timpul maturării, dozele care trebuie adăugate în vin, în cazul „microoxigenării”, sunt de aproximativ 1-5 mg/l în fiecare lună – în funcție, în principal, de concentrația lor inițială de antocieni și polifenoli și de concentrația de SO2 liber. În cazul tratamentului prin utilizarea „macrooxigenării”, dozele de oxigen adăugate pentru a se ține seama de consumul de oxigen de către drojdiile produse sunt mai mari.

| (f) | Din cauza potențialului de dezvoltare a aromelor oxidative, vinul care este supus oxigenării ar trebui gustat în mod periodic pentru a se defini o durată și o temperatură optime în funcție de profilul aromatic dorit al vinului. „Microoxigenarea” nu este recomandată peste 22 °C, pentru a se evita oxidarea excesivă, sau sub 8 °C, pentru a se evita acumularea oxigenului. |
| --- | --- |

(f)

Din cauza potențialului de dezvoltare a aromelor oxidative, vinul care este supus oxigenării ar trebui gustat în mod periodic pentru a se defini o durată și o temperatură optime în funcție de profilul aromatic dorit al vinului. „Microoxigenarea” nu este recomandată peste 22 °C, pentru a se evita oxidarea excesivă, sau sub 8 °C, pentru a se evita acumularea oxigenului.

| (g) | Scopul oxigenării nu ar trebui să fie o reducere a sulfiților din vinurile care conțin dioxid de sulf în exces. |
| --- | --- |

(g)

Scopul oxigenării nu ar trebui să fie o reducere a sulfiților din vinurile care conțin dioxid de sulf în exces.

| (h) | Stabilitatea microbiologică (în special în ceea ce privește Brettanomyces bruxellensis) ar trebui monitorizată pentru a se evita deviațiile organoleptice ale vinurilor. |
| --- | --- |

(h)

Stabilitatea microbiologică (în special în ceea ce privește Brettanomyces bruxellensis) ar trebui monitorizată pentru a se evita deviațiile organoleptice ale vinurilor.

3.5.8.   TRATAMENTUL CU SULFAT DE CUPRU (2/89)

Clasificare:

Sulfat de cupru, pentahidrat: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de sulfat de cupru pentahidrat (CuSO4 5H2O) în vin.

Obiectiv:

Îndepărtarea gustului și a mirosului neplăcute generate de hidrogenul sulfurat și, eventual, de derivații săi.

Prescripții:

| (a) | Doza de sulfat de cupru pentahidrat necesară pentru îndeplinirea obiectivului ar trebui să fie stabilită printr-un test preliminar. Aceasta nu trebuie să depășească 1 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Doza de sulfat de cupru pentahidrat necesară pentru îndeplinirea obiectivului ar trebui să fie stabilită printr-un test preliminar. Aceasta nu trebuie să depășească 1 g/hl.

| (b) | Precipitatul coloidal de cupru format trebuie să fie eliminat din vin. |
| --- | --- |

(b)

Precipitatul coloidal de cupru format trebuie să fie eliminat din vin.

| (c) | După tratament, conținutul de cupru din vin ar trebui verificat și redus la un nivel de maximum 1 mg/l, prin intermediul unei proceduri adecvate, respectând specificațiile din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(c)

După tratament, conținutul de cupru din vin ar trebui verificat și redus la un nivel de maximum 1 mg/l, prin intermediul unei proceduri adecvate, respectând specificațiile din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor.

| (d) | Sulfatul de cupru utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Sulfatul de cupru utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.5.9.   TRATAMENTUL CU CARBON AL VINULUI UȘOR COLORAT (16/70)

Clasificare:

Carbon oenologic: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de carbon în vin.

Obiective:

Corectarea culorii:

| — | vinurilor albe produse din soiuri de viță-de-vie roșii cu suc alb; |
| --- | --- |

—

vinurilor albe produse din soiuri de viță-de-vie roșii cu suc alb;

| — | vinurilor albe decolorate în mod accidental prin contactul cu recipiente în care au fost depozitate vinuri roșii; |
| --- | --- |

—

vinurilor albe decolorate în mod accidental prin contactul cu recipiente în care au fost depozitate vinuri roșii;

| — | vinurilor foarte galbene preparate din soiuri albe; |
| --- | --- |

—

vinurilor foarte galbene preparate din soiuri albe;

| — | vinurilor oxidate. |
| --- | --- |

—

vinurilor oxidate.

Prescripții:

| (a) | Prelucrarea nu trebuie să:






  — | servească pentru a decolora vinul roșu sau roze; |
| --- | --- | --- |

(a)

Prelucrarea nu trebuie să:

—

servească pentru a decolora vinul roșu sau roze;

| — | fie aplicată succesiv mustului și vinului rezultat din must. |
| --- | --- |

—

fie aplicată succesiv mustului și vinului rezultat din must.

| (b) | Cantitatea de carbon uscat utilizată este mai mică de 100 g/hl de vin. |
| --- | --- |

(b)

Cantitatea de carbon uscat utilizată este mai mică de 100 g/hl de vin.

| (c) | Carbonul utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Carbonul utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.5.14.   TRATAMENTUL CU CITRAT DE CUPRU (OENO 1/08)

Clasificare:

Citrat de cupru: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de citrat de cupru hidratat, individual sau amestecat cu agenți de limpezire (de exemplu, bentonită).

Obiectiv:

Îndepărtarea gustului și a mirosului neplăcute generate de hidrogenul sulfurat și, eventual, de derivații săi.

Prescripții:

| (a) | Doza de citrat de cupru hidratat necesară pentru îndeplinirea obiectivului trebuie să fie stabilită printr-un test preliminar. Această doză nu trebuie să depășească 1 g/hl. |
| --- | --- |

(a)

Doza de citrat de cupru hidratat necesară pentru îndeplinirea obiectivului trebuie să fie stabilită printr-un test preliminar. Această doză nu trebuie să depășească 1 g/hl.

| (b) | Precipitatul coloidal de cupru format trebuie să fie eliminat din vin prin filtrare. |
| --- | --- |

(b)

Precipitatul coloidal de cupru format trebuie să fie eliminat din vin prin filtrare.

| (c) | În urma tuturor tratamentelor, conținutul de cupru din vin trebuie să fie monitorizat și readus la niveluri cel mult egale cu nivelul rezidual din vin stabilit de OIV în conformitate cu specificațiile din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(c)

În urma tuturor tratamentelor, conținutul de cupru din vin trebuie să fie monitorizat și readus la niveluri cel mult egale cu nivelul rezidual din vin stabilit de OIV în conformitate cu specificațiile din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor.

| (d) | Citratul de cupru utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

Citratul de cupru utilizat trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

3.5.17.   GESTIONAREA GAZELOR DIZOLVATE DIN VIN UTILIZÂND CONTACTORI MEMBRANARI (OENO 499-2013)

Definiție:

Metoda fizică pentru gestionarea concentrațiilor de gaze dizolvate din vin utilizând contactori membranari (membrane hidrofobe) și a gazelor utilizate în oenologie.

Obiectiv:

| (a) | Reducerea nivelului de oxigen dizolvat din vin. |
| --- | --- |

(a)

Reducerea nivelului de oxigen dizolvat din vin.

| (b) | Creșterea nivelului de oxigen dizolvat din vin. |
| --- | --- |

(b)

Creșterea nivelului de oxigen dizolvat din vin.

| (c) | Reducerea nivelului de dioxid de carbon dizolvat din vin. |
| --- | --- |

(c)

Reducerea nivelului de dioxid de carbon dizolvat din vin.

| (d) | Ajustarea nivelului de dioxid de carbon dizolvat din vinurile liniștite sau petiante, potrivit definiției din Codul internațional al practicilor oenologice. |
| --- | --- |

(d)

Ajustarea nivelului de dioxid de carbon dizolvat din vinurile liniștite sau petiante, potrivit definiției din Codul internațional al practicilor oenologice.

| (e) | Sporirea nivelului de dioxid de carbon dizolvat, în vederea obținerii unor vinuri gazoase, potrivit definiției din Codul internațional al practicilor oenologice. |
| --- | --- |

(e)

Sporirea nivelului de dioxid de carbon dizolvat, în vederea obținerii unor vinuri gazoase, potrivit definiției din Codul internațional al practicilor oenologice.

Prescripție:

| (a) | A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul vinurilor și musturilor (26) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru vinuri (27). |
| --- | --- |

(a)

A se vedea fișa generală privind tehnicile de separare utilizate în tratamentul vinurilor și musturilor (26) și fișa privind utilizarea tehnicilor cu membrane pentru vinuri (27).

| (b) | Această tehnică poate fi utilizată între încheierea fermentației alcoolice și ambalare, pentru a se înlocui utilizarea dispozitivului de barbotare sau a sistemelor de tip Venturi. |
| --- | --- |

(b)

Această tehnică poate fi utilizată între încheierea fermentației alcoolice și ambalare, pentru a se înlocui utilizarea dispozitivului de barbotare sau a sistemelor de tip Venturi.

| (c) | Această practică este aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat. |
| --- | --- |

(c)

Această practică este aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat.

| (d) | Pentru obiectivul (b), a se vedea prescripțiile rezoluției referitoare la oxigenarea vinului (28). |
| --- | --- |

(d)

Pentru obiectivul (b), a se vedea prescripțiile rezoluției referitoare la oxigenarea vinului (28).

| (e) | Vinul tratat sau care urmează să fie tratat trebuie să respecte definițiile și limitele OIV. |
| --- | --- |

(e)

Vinul tratat sau care urmează să fie tratat trebuie să respecte definițiile și limitele OIV.

| (f) | Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(f)

Membranele utilizate trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

| (g) | Gazele utilizate trebuie să respecte dispozițiile referitoare la gazele permise și definite în Codexul oenologic internațional. |
| --- | --- |

(g)

Gazele utilizate trebuie să respecte dispozițiile referitoare la gazele permise și definite în Codexul oenologic internațional.

4.1.7.   FAVORIZAREA FERMENTAȚIEI SECUNDARE PRIN UTILIZAREA SĂRURILOR NUTRITIVE ȘI A FACTORILOR DE CREȘTERE A DROJDIEI (OENO 7/95)

Clasificare:

Bacterii lactice: auxiliar tehnologic

Sulfat de amoniu: auxiliar tehnologic

Fosfat acid de diamoniu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Adăugarea de săruri de amoniu și de tiamină la vinurile de bază destinate fermentației secundare.

Obiectiv:

Facilitarea multiplicării drojdiilor în timpul fermentației secundare într-o sticlă sau într-un recipient închis care conține încă zaharuri din struguri sau cu adăugarea unei „licori de tiraj”.

Prescripții:

Cantitățile de săruri nutritive și de alți factori de creștere adăugate sunt următoarele:

| (a) | o doză maximă de 0,3 g/l (exprimată ca sare) pentru sărurile nutritive, fosfatul acid de diamoniu sau sulfatul de amoniu; |
| --- | --- |

(a)

o doză maximă de 0,3 g/l (exprimată ca sare) pentru sărurile nutritive, fosfatul acid de diamoniu sau sulfatul de amoniu;

| (b) | o doză maximă de 0,6 mg/l de tiamină sub formă de clorhidrat de tiamină (exprimată ca tiamină) pentru factorii de creștere. |
| --- | --- |

(b)

o doză maximă de 0,6 mg/l de tiamină sub formă de clorhidrat de tiamină (exprimată ca tiamină) pentru factorii de creștere.

| (c) | Aceste substanțe trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Aceste substanțe trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

4.1.8.   TIRAJUL (3/81)

Clasificare:

Drojdie uscată activă: auxiliar tehnologic

Clorură de amoniu: auxiliar tehnologic

Alginat de potasiu: auxiliar tehnologic

Alginat de calciu: auxiliar tehnologic

Definiție:

Operațiune care constă în umplerea sticlelor, care sunt închise ermetic, cu vinul de bază pregătit prin asamblare, amestecat bine cu licoare de tiraj. Se adaugă un inocul de drojdii selectate și, eventual, agenți de limpezire și activatori ai fermentației alcoolice secundare.

Obiectiv:

Inițierea fermentației alcoolice secundare în vederea obținerii efervescenței.

Prescripții:

| (a) | Sunt autorizați următorii agenți de limpezire:






  — | bentonite (a se vedea Tratamentul cu bentonite (29)); |
| --- | --- | --- |

(a)

Sunt autorizați următorii agenți de limpezire:

—

bentonite (a se vedea Tratamentul cu bentonite (29));

| — | agenți de limpezire organici (a se vedea Limpezirea (30)); |
| --- | --- |

—

agenți de limpezire organici (a se vedea Limpezirea (30));

| — | taninuri (a se vedea Adăugarea de taninuri (31)); |
| --- | --- |

—

taninuri (a se vedea Adăugarea de taninuri (31));

| — | alginat de potasiu. |
| --- | --- |

—

alginat de potasiu.

| (b) | Sunt autorizați activatorii fermentației alcoolice secundare (a se vedea Favorizarea fermentației secundare prin utilizarea sărurilor nutritive și a factorilor de creștere a drojdiei (32)). |
| --- | --- |

(b)

Sunt autorizați activatorii fermentației alcoolice secundare (a se vedea Favorizarea fermentației secundare prin utilizarea sărurilor nutritive și a factorilor de creștere a drojdiei (32)).

| (c) | Aceste produse trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Aceste produse trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

4.1.10.   TRANSVAZAREA (OENO 7/02)

Definiție:

Operațiune care implică transferul izobarometric al vinului spumant dintr-un recipient în altul.

Obiective:

| (a) | Permiterea separării vinului de drojdii și/sau de depunerile generate prin adăugarea de agenți de limpezire, acumulate la fundul recipientului. |
| --- | --- |

(a)

Permiterea separării vinului de drojdii și/sau de depunerile generate prin adăugarea de agenți de limpezire, acumulate la fundul recipientului.

| (b) | Permiterea amestecării și combinării vinurilor cu origini diferite. |
| --- | --- |

(b)

Permiterea amestecării și combinării vinurilor cu origini diferite.

| (c) | Permiterea limpezirii fizice prin filtrare, centrifugare etc. |
| --- | --- |

(c)

Permiterea limpezirii fizice prin filtrare, centrifugare etc.

| (d) | Permiterea separării cristalelor, stabilizarea tartrică prin răcire și separarea cristalelor de tartrat (bitartrat de potasiu și tartrat de calciu). |
| --- | --- |

(d)

Permiterea separării cristalelor, stabilizarea tartrică prin răcire și separarea cristalelor de tartrat (bitartrat de potasiu și tartrat de calciu).

| (e) | Efectuarea îmbutelierii izobarometrice. |
| --- | --- |

(e)

Efectuarea îmbutelierii izobarometrice.

Prescripții:

Transvazarea se poate efectua:

| (a) | în absența aerului pentru a se evita oxidarea; |
| --- | --- |

(a)

în absența aerului pentru a se evita oxidarea;

| (b) | la temperatura camerei sau, preferabil, după răcire, pentru a se evita orice pierdere posibilă de gaz carbonic; |
| --- | --- |

(b)

la temperatura camerei sau, preferabil, după răcire, pentru a se evita orice pierdere posibilă de gaz carbonic;

| (c) | utilizând principiul vaselor comunicante sau cu ajutorul pompelor; |
| --- | --- |

(c)

utilizând principiul vaselor comunicante sau cu ajutorul pompelor;

| (d) | recipientul final trebuie să fie inert, în urma tratării cu ajutorul dioxidului de carbon, al azotului sau al argonului. Aceste gaze trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(d)

recipientul final trebuie să fie inert, în urma tratării cu ajutorul dioxidului de carbon, al azotului sau al argonului. Aceste gaze trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

4.3.   VINUL LICOROS (ECO 2/2007)

Vinul licoros este un produs cu o tărie alcoolică dobândită de minimum 15 % și de maximum 22 %. Cu toate acestea, pentru piața sa internă, un stat poate aplica o tărie alcoolică dobândită maximă mai mare de 22 %, rămânând totuși sub 24 % sau la această valoare.

Vinul licoros este fabricat din musturi din struguri (inclusiv musturi din struguri parțial fermentate) și/sau din vin, la care se adaugă, individual sau în combinație, distilate, băuturi spirtoase sau alcool de origine vitivinicolă.

Se pot adăuga unul sau mai multe dintre produsele de mai jos: must din struguri concentrat sau caramelizat, struguri supracopți sau stafidiți, mistel, caramel.

Cu toate acestea, un stat poate permite utilizarea alcoolului neutru de origine agricolă pentru piața sa internă, dacă această utilizare este deja autorizată în reglementările statului respectiv la momentul adoptării prezentei rezoluții, pentru o perioadă de timp limitată.

4.3.2.   TIRAJ ÎNTR-UN RECIPIENT ÎNCHIS (3/81)

Definiție:

Operațiune care implică introducerea vinului de bază pregătit prin asamblare, bine amestecat cu licoarea de tiraj, într-un recipient rezistent la presiune, și adăugarea unui inocul de drojdii selectate și, eventual, a unor agenți de limpezire și a unor activatori ai fermentației alcoolice secundare. Apoi, toate orificiile recipientului sunt închise ermetic.

Obiectiv:

Inițierea fermentației alcoolice secundare în vederea obținerii efervescenței.

Prescripții:

| (a) | Sunt autorizați următorii agenți de limpezire:






  — | bentonite (a se vedea Tratamentul cu bentonite (33)); |
| --- | --- | --- |

(a)

Sunt autorizați următorii agenți de limpezire:

—

bentonite (a se vedea Tratamentul cu bentonite (33));

| — | agenți de limpezire organici (a se vedea Limpezirea (34)); |
| --- | --- |

—

agenți de limpezire organici (a se vedea Limpezirea (34));

| — | taninuri (a se vedea Adăugarea de taninuri (35)); |
| --- | --- |

—

taninuri (a se vedea Adăugarea de taninuri (35));

| — | alginat de potasiu. |
| --- | --- |

—

alginat de potasiu.

| (b) | Sunt autorizați activatorii fermentației alcoolice secundare (a se vedea Favorizarea fermentației secundare prin utilizarea sărurilor nutritive și a factorilor de creștere a drojdiei (36)). |
| --- | --- |

(b)

Sunt autorizați activatorii fermentației alcoolice secundare (a se vedea Favorizarea fermentației secundare prin utilizarea sărurilor nutritive și a factorilor de creștere a drojdiei (36)).

| (c) | Aceste produse trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(c)

Aceste produse trebuie să respecte prevederile Codexului oenologic internațional.

---

(1)  Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei din 12 martie 2019 de completare a Regulamentului (UE) nr. 1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește zonele viticole în care poate fi majorată tăria alcoolică, practicile oenologice autorizate și restricțiile aplicabile producerii și conservării produselor vitivinicole, procentajul minim de alcool al subproduselor și eliminarea acestora și publicarea fișelor OIV (JO L 149, 7.6.2019, p. 1).

(2)  Disulfitul de potasiu este sinonim cu metabisulfitul de potasiu.

(3)  Fișele OIV 2.0 și 3.0. TEHNICILE DE SEPARARE UTILIZATE ÎN TRATAMENTELE MUSTURILOR ȘI ALE VINURILOR:

| (a) | Obiectivele pot fi atinse prin diferite tehnici individuale sau combinate:






  — | tehnici cu membrană; |
| --- | --- | --- |

(a)

Obiectivele pot fi atinse prin diferite tehnici individuale sau combinate:

—

tehnici cu membrană;

| — | tehnici de evaporare (cum ar fi distilarea și distilarea la vid); |
| --- | --- |

—

tehnici de evaporare (cum ar fi distilarea și distilarea la vid);

| — | alte tehnici de separare. |
| --- | --- |

—

alte tehnici de separare.

| (b) | Vinul sau mustul care trebuie tratat trebuie să respecte definițiile și limitele OIV. |
| --- | --- |

(b)

Vinul sau mustul care trebuie tratat trebuie să respecte definițiile și limitele OIV.

| (c) | Aceste tehnici nu pot fi utilizate pentru a masca acte frauduloase. |
| --- | --- |

(c)

Aceste tehnici nu pot fi utilizate pentru a masca acte frauduloase.

| (d) | Fracțiile netratate sau tratate prin practici oenologice aprobate de OIV trebuie să fie amestecate doar cu fracții de must sau de vin obținute prin tehnici de separare, derivate din același produs original. Fracțiile utilizate ca produse pe bază de vin, astfel cum sunt definite în Codul internațional al practicilor oenologice, sunt singura excepție. |
| --- | --- |

(d)

Fracțiile netratate sau tratate prin practici oenologice aprobate de OIV trebuie să fie amestecate doar cu fracții de must sau de vin obținute prin tehnici de separare, derivate din același produs original. Fracțiile utilizate ca produse pe bază de vin, astfel cum sunt definite în Codul internațional al practicilor oenologice, sunt singura excepție.

| (e) | Recombinarea trebuie să se facă în cel mai scurt timp posibil și în același loc, atunci când acest lucru este posibil. |
| --- | --- |

(e)

Recombinarea trebuie să se facă în cel mai scurt timp posibil și în același loc, atunci când acest lucru este posibil.

| (f) | Tehnicile, membranele și echipamentele utilizate, precum și practicile puse în aplicare în cadrul procedurilor suplimentare trebuie să respecte dispozițiile din Codul internațional al practicilor oenologice al OIV. |
| --- | --- |

(f)

Tehnicile, membranele și echipamentele utilizate, precum și practicile puse în aplicare în cadrul procedurilor suplimentare trebuie să respecte dispozițiile din Codul internațional al practicilor oenologice al OIV.

| (g) | Tratamentele fracțiilor trebuie să respecte Codul internațional al practicilor oenologice al OIV. |
| --- | --- |

(g)

Tratamentele fracțiilor trebuie să respecte Codul internațional al practicilor oenologice al OIV.

(4)  Fișa OIV 2.0.1. APLICAREA TEHNICILOR CU MEMBRANĂ:

| (a) | A se vedea fișa generală privind tratamentele musturilor și ale vinurilor cu ajutorul tehnicilor de separare utilizate în tratamentul vinului și al mustului. |
| --- | --- |

(a)

A se vedea fișa generală privind tratamentele musturilor și ale vinurilor cu ajutorul tehnicilor de separare utilizate în tratamentul vinului și al mustului.

| (b) | Obiectivele sus-menționate pot fi atinse prin aplicarea acestor tehnici, de exemplu, pentru:






  1. | deshidratarea parțială a mustului; |
| --- | --- | --- |

(b)

Obiectivele sus-menționate pot fi atinse prin aplicarea acestor tehnici, de exemplu, pentru:

1.

deshidratarea parțială a mustului;

| 2. | reducerea concentrației de zaharuri; |
| --- | --- |

2.

reducerea concentrației de zaharuri;

| 3. | ajustarea acidității sau a pH-ului musturilor; |
| --- | --- |

3.

ajustarea acidității sau a pH-ului musturilor;

| 4. | reducerea concentrației anumitor acizi organici. |
| --- | --- |

4.

reducerea concentrației anumitor acizi organici.

| (c) | Există diferite tipuri de tehnici cu membrană, individuale sau combinate, în funcție de obiectivele urmărite, printre care se numără:






  1. | microfiltrarea; |
| --- | --- | --- |

(c)

Există diferite tipuri de tehnici cu membrană, individuale sau combinate, în funcție de obiectivele urmărite, printre care se numără:

1.

microfiltrarea;

| 2. | ultrafiltrarea; |
| --- | --- |

2.

ultrafiltrarea;

| 3. | nanofiltrarea; |
| --- | --- |

3.

nanofiltrarea;

| 4. | utilizarea unui contactor membranar; |
| --- | --- |

4.

utilizarea unui contactor membranar;

| 5. | osmoza inversă; |
| --- | --- |

5.

osmoza inversă;

| 6. | electrodializă cu membrane; |
| --- | --- |

6.

electrodializă cu membrane;

| 7. | alte tehnici cu membrane. |
| --- | --- |

7.

alte tehnici cu membrane.

| (d) | Utilizarea tehnicilor cu membrane pentru a obține caracteristici opuse nu este permisă. |
| --- | --- |

(d)

Utilizarea tehnicilor cu membrane pentru a obține caracteristici opuse nu este permisă.

| (e) | Această practică trebuie să fie aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat. |
| --- | --- |

(e)

Această practică trebuie să fie aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat.

| (f) | Membranele și materialele, pe lângă tehnicile utilizate în procedurile suplimentare menționate la litera (c), sunt în conformitate cu dispozițiile Codului internațional al practicilor oenologice și ale Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(f)

Membranele și materialele, pe lângă tehnicile utilizate în procedurile suplimentare menționate la litera (c), sunt în conformitate cu dispozițiile Codului internațional al practicilor oenologice și ale Codexului oenologic internațional.

(5)  2.2. Conservarea musturilor.

(6)  A se vedea nota de subsol 3.

(7)  A se vedea nota de subsol 4.

(8)  Fișa OIV 2.1.3.2. Obiectiv: Producerea unor vinuri echilibrate din punct de vedere senzorial.

(9)  La data publicării prezentului document, substanța nu este clasificată de către OIV. Este autorizată în UE doar ca auxiliar tehnologic, în conformitate cu tabelul 2 coloana 6 rândul 4.9 din partea A a anexei I la Regulamentul delegat (UE) 2019/934 al Comisiei. Prin urmare, obiectivul (a) din fișa OIV 2.2.9 nu este relevant pentru UE.

(10)  A se vedea nota de subsol 3.

(11)  A se vedea nota de subsol 4.

(12)  —Tratamentul nu trebuie să diminueze concentrația de cationi metalici din vin sub 300 mg/l.

—Tratamentul nu trebuie să diminueze pH-ul vinului sub 3.0. Diminuarea pH-ului nu trebuie să depășească 0,3 unități de pH.

(13)  Fișa OIV 3.1.2.1. DEZACIDIFIEREA FIZICĂ (6/79)

Prescripții:

Precipitarea bitartratului de potasiu și a tartratului de calciu apare:

| [...] |
| --- |

[...]

| (b) | ca urmare a răcirii vinului |
| --- | --- |

(b)

ca urmare a răcirii vinului

(14)  A se vedea fișa OIV 3.1.2.3 de mai jos.

(15)  Fișa OIV 3.5.3. AMESTECAREA ȘI COMBINAREA SAU ASAMBLAREA (3/85)

Definiție:

Operațiune care constă în amestecarea mai multor vinuri diferite.

:

| (a) | Pentru vinurile cu indicație geografică (de exemplu, denumire de origine recunoscută și indicație geografică recunoscută):






  — | producția de vinuri cu caracteristici calitative optime reprezentative pentru fiecare indicație geografică. |
| --- | --- | --- |

(a)

Pentru vinurile cu indicație geografică (de exemplu, denumire de origine recunoscută și indicație geografică recunoscută):

—

producția de vinuri cu caracteristici calitative optime reprezentative pentru fiecare indicație geografică.

| (b) | Pentru vinurile fără indicație geografică:






  — | producția de vinuri cu caracteristicile analitice, senzoriale și calitative dorite; |
| --- | --- | --- |

(b)

Pentru vinurile fără indicație geografică:

—

producția de vinuri cu caracteristicile analitice, senzoriale și calitative dorite;

| — | producția de vinuri cu caracteristici noi și/sau mai bine echilibrate; |
| --- | --- |

—

producția de vinuri cu caracteristici noi și/sau mai bine echilibrate;

| — | producția de vinuri cu prețul dorit. |
| --- | --- |

—

producția de vinuri cu prețul dorit.

Prescripții:

| (a) | Această operațiune nu trebuie realizată în niciun caz pentru a ascunde o alterare microbiologică sau chimică a vinurilor. |
| --- | --- |

(a)

Această operațiune nu trebuie realizată în niciun caz pentru a ascunde o alterare microbiologică sau chimică a vinurilor.

| (b) | După această operațiune, compoziția vinului este în conformitate cu definițiile prezentului cod și cu cerințele din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(b)

După această operațiune, compoziția vinului este în conformitate cu definițiile prezentului cod și cu cerințele din anexa C la Culegerea de metode internaționale de analiză a vinurilor și musturilor.

(16)  A se vedea fișa OIV 3.3.4 de mai jos.

(17)  Fișa OIV 3.1.1.3. TRATAMENTUL CU SCHIMBĂTORI DE IONI (6/76)

Obiective:

| [...] |
| --- |

[...]

| (b) | Tratamentul cu schimbători de anioni:






  1. | pentru reducerea acidității titrabile; |
| --- | --- | --- |

(b)

Tratamentul cu schimbători de anioni:

1.

pentru reducerea acidității titrabile;

| 2. | pentru desulfitarea vinurilor; |
| --- | --- |

2.

pentru desulfitarea vinurilor;

| 3. | pentru reducerea conținutului de sulfați. |
| --- | --- |

3.

pentru reducerea conținutului de sulfați.

(18)  A se vedea fișa OIV 3.1.2.2 de mai jos.

(19)  A se vedea nota de subsol 3.

(20)  Fișa OIV 3.0.1. APLICAREA TEHNICILOR CU MEMBRANĂ (OENO 373B/2010)

Definiție:

Tratamentul vinului cu ajutorul tehnicilor cu membrană, care permit împiedicarea sau trecerea selectivă a unor compuși în vin.

Obiective:

| (a) | Producerea unor vinuri mai echilibrate din punctul de vedere al caracteristicilor organoleptice. |
| --- | --- |

(a)

Producerea unor vinuri mai echilibrate din punctul de vedere al caracteristicilor organoleptice.

| (b) | Compensarea efectelor condițiilor meteorologice nefavorabile și ale schimbărilor climatice și rezolvarea anumitor probleme organoleptice. |
| --- | --- |

(b)

Compensarea efectelor condițiilor meteorologice nefavorabile și ale schimbărilor climatice și rezolvarea anumitor probleme organoleptice.

| (c) | Extinderea tehnicilor disponibile pentru crearea unor produse mai adaptate așteptărilor consumatorilor. |
| --- | --- |

(c)

Extinderea tehnicilor disponibile pentru crearea unor produse mai adaptate așteptărilor consumatorilor.

Prescripții:

| (a) | A se vedea fișa generală privind tratamentele musturilor și vinurilor prin tehnici de separare utilizate pentru tratamentul vinurilor și musturilor. |
| --- | --- |

(a)

A se vedea fișa generală privind tratamentele musturilor și vinurilor prin tehnici de separare utilizate pentru tratamentul vinurilor și musturilor.

| (b) | Obiectivele sus-menționate pot fi atinse prin aplicarea acestor tehnici, de exemplu, pentru:






  1. | stabilizarea tartrică; |
| --- | --- | --- |

(b)

Obiectivele sus-menționate pot fi atinse prin aplicarea acestor tehnici, de exemplu, pentru:

1.

stabilizarea tartrică;

| 2. | deshidratarea parțială; |
| --- | --- |

2.

deshidratarea parțială;

| 3. | dezalcoolizarea parțială a vinului; |
| --- | --- |

3.

dezalcoolizarea parțială a vinului;

| 4. | ajustarea acidității și a pH-ului; |
| --- | --- |

4.

ajustarea acidității și a pH-ului;

| 5. | reducerea concentrației anumitor acizi organici; |
| --- | --- |

5.

reducerea concentrației anumitor acizi organici;

| 6. | reducerea acidității volatile a vinurilor adecvate pentru comercializare; |
| --- | --- |

6.

reducerea acidității volatile a vinurilor adecvate pentru comercializare;

| 7. | gestionarea gazelor dizolvate. |
| --- | --- |

7.

gestionarea gazelor dizolvate.

| (c) | Există diferite tipuri de tehnici cu membrană individuale sau în combinație, în funcție de obiectivul dorit, inclusiv:






  1. | microfiltrarea; |
| --- | --- | --- |

(c)

Există diferite tipuri de tehnici cu membrană individuale sau în combinație, în funcție de obiectivul dorit, inclusiv:

1.

microfiltrarea;

| 2. | ultrafiltrarea; |
| --- | --- |

2.

ultrafiltrarea;

| 3. | nanofiltrarea; |
| --- | --- |

3.

nanofiltrarea;

| 4. | utilizarea unui contactor membranar; |
| --- | --- |

4.

utilizarea unui contactor membranar;

| 5. | osmoza inversă; |
| --- | --- |

5.

osmoza inversă;

| 6. | procesele de electroliză cu membrane; |
| --- | --- |

6.

procesele de electroliză cu membrane;

| 7. | alte tehnici cu membrane. |
| --- | --- |

7.

alte tehnici cu membrane.

| (d) | Utilizarea membranelor pentru a obține caracteristici opuse nu este permisă. |
| --- | --- |

(d)

Utilizarea membranelor pentru a obține caracteristici opuse nu este permisă.

| (e) | Această practică este aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat. |
| --- | --- |

(e)

Această practică este aplicată de un oenolog sau de un tehnician calificat.

| (f) | Pe lângă tehnicile utilizate în procedurile suplimentare, membranele și materialele trebuie să fie în conformitate cu dispozițiile Codului internațional al practicilor oenologice și cu ale Codexului oenologic internațional. |
| --- | --- |

(f)

Pe lângă tehnicile utilizate în procedurile suplimentare, membranele și materialele trebuie să fie în conformitate cu dispozițiile Codului internațional al practicilor oenologice și cu ale Codexului oenologic internațional.

(21)  Această definiție se aplică doar vinurilor stricto sensu, astfel cum se prevede în partea I capitolul 3 din Codul practicilor oenologice al OIV.

(22)  A se vedea fișa OIV 3.4.3.1 de mai jos.

(23)  Fișa OIV 3.5.10. PASTEURIZAREA ÎN STICLĂ (5/82):

| (a) | Pasteurizarea se poate efectua:






  — | prin imersarea sticlelor în apă fierbinte; |
| --- | --- | --- |

(a)

Pasteurizarea se poate efectua:

—

prin imersarea sticlelor în apă fierbinte;

| — | prin trecerea de apă fierbinte peste sticle. |
| --- | --- |

—

prin trecerea de apă fierbinte peste sticle.

| (b) | Creșterea temperaturii nu trebuie să afecteze aspectul, culoarea, mirosul sau gustul vinului. |
| --- | --- |

(b)

Creșterea temperaturii nu trebuie să afecteze aspectul, culoarea, mirosul sau gustul vinului.

| (c) | Sub dop se va lăsa suficient spațiu liber pentru a se permite expansiunea volumului vinului și se vor lua măsuri de precauție pentru a se evita explozia sticlelor din cauza presiunii excesive. |
| --- | --- |

(c)

Sub dop se va lăsa suficient spațiu liber pentru a se permite expansiunea volumului vinului și se vor lua măsuri de precauție pentru a se evita explozia sticlelor din cauza presiunii excesive.

(24)  Fișa OIV 3.5.4. ÎMBUTELIEREA LA CALD (OENO 9/97):

Vinul nu ar trebui să fie încălzit la peste 45 °C.

(25)  Acidul izoascorbic sau acidul D-ascorbic sau acidul eritorbic are aceeași putere antioxidantă ca acidul ascorbic și poate fi utilizat pentru același scop oenologic. Acest acid prezintă același aspect și aceleași proprietăți de solubilitate ca acidul ascorbic. Cu excepția puterii de rotație, acest acid ar trebui să prezinte aceleași proprietăți ca acidul ascorbic, să răspundă în același mod la reacțiile de identificare, să treacă aceleași teste și să răspundă acelorași analize cantitative. (În conformitate cu fișa COEI-1-ASCACI: 2007 din Codex)

(26)  A se vedea nota de subsol 3.

(27)  A se vedea nota de subsol 20.

(28)  A se vedea fișa OIV 3.5.5 de mai sus.

(29)  A se vedea fișa OIV 3.3.5 de mai sus.

(30)  A se vedea fișa OIV 3.2.1 de mai sus.

(31)  A se vedea fișa OIV 3.2.6 de mai sus.

(32)  A se vedea fișa OIV 4.1.7 de mai sus.

(33)  A se vedea fișa OIV 3.3.5 de mai sus.

(34)  A se vedea fișa OIV 3.2.1 de mai sus.

(35)  A se vedea fișa OIV 3.2.6 de mai sus.

(36)  A se vedea fișa OIV 4.1.7 de mai sus.

---

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/48 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/48

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

[Cazul M.9611 – Pavilion Energy/Iberdrola Group (European LNG Asset Portfolio)]

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2019/C 409/02)

La 27 noiembrie 2019, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32019M9611. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32019M9611. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/49 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/49

---

Nonopoziție la o concentrare notificată

(Cazul M.9540 – Permira/Cambrex)

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2019/C 409/03)

La 27 noiembrie 2019, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața internă. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (1). Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32019M9540. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=ro), cu numărul de document 32019M9540. EUR-Lex permite accesul online la legislația europeană.

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Consiliu

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/50 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/50

---

DECIZIA CONSILIULUI

din 4 decembrie 2019

de numire a trei membri și a trei supleanți în consiliul de administrație al Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei

(2019/C 409/04)

CONSILIUL UNIUNII EUROPENE,

având în vedere Tratatul privind funcționarea Uniunii Europene,

având în vedere Regulamentul (UE) 2019/942 al Parlamentului European și al Consiliului din 5 iunie 2019 de instituire a Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei (1), în special articolul 18,

întrucât:

| (1) | Regulamentul (UE) 2019/942 prevede numirea de către Consiliu a cinci membri și a supleanților acestora în consiliul de administrație al Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei (ACER) (denumit în continuare „consiliul de administrație”). |
| --- | --- |

(1)

Regulamentul (UE) 2019/942 prevede numirea de către Consiliu a cinci membri și a supleanților acestora în consiliul de administrație al Agenției Uniunii Europene pentru Cooperarea Autorităților de Reglementare din Domeniul Energiei (ACER) (denumit în continuare „consiliul de administrație”).

| (2) | În conformitate cu Regulamentul (UE) 2019/942, un membru al consiliului de administrație nu poate fi membru în Consiliul autorităților de reglementare a ACER, iar membrii consiliului de administrație trebuie să acționeze independent și obiectiv în interesul Uniunii în ansamblul său. |
| --- | --- |

(2)

În conformitate cu Regulamentul (UE) 2019/942, un membru al consiliului de administrație nu poate fi membru în Consiliul autorităților de reglementare a ACER, iar membrii consiliului de administrație trebuie să acționeze independent și obiectiv în interesul Uniunii în ansamblul său.

| (3) | Având în vedere expirarea mandatului a trei membri și a doi supleanți din consiliului de administrație numiți de Consiliu, ar trebui făcute noi numiri pentru a-i înlocui pe aceștia. Mai mult, deoarece un candidat care acționează în prezent în calitate de supleant va fi numit pentru un nou mandat de patru ani, un alt supleant ar trebui să fie numit pentru a îndeplini, pentru restul perioadei, actualul mandat al candidatului respectiv, |
| --- | --- |

(3)

Având în vedere expirarea mandatului a trei membri și a doi supleanți din consiliului de administrație numiți de Consiliu, ar trebui făcute noi numiri pentru a-i înlocui pe aceștia. Mai mult, deoarece un candidat care acționează în prezent în calitate de supleant va fi numit pentru un nou mandat de patru ani, un alt supleant ar trebui să fie numit pentru a îndeplini, pentru restul perioadei, actualul mandat al candidatului respectiv,

ADOPTĂ PREZENTA DECIZIE:

Articolul 1

Următoarele persoane sunt numite în calitatea de membru în consiliul de administrație, pentru o perioadă de patru ani începând cu 28 ianuarie 2020:

| — | dl Michel THIOLLIÈRE, Franța; |
| --- | --- |

—

dl Michel THIOLLIÈRE, Franța;

| — | dl Bogdan Marius CHIRIȚOIU, România; |
| --- | --- |

—

dl Bogdan Marius CHIRIȚOIU, România;

| — | dna Karin LUNNING, Suedia. |
| --- | --- |

—

dna Karin LUNNING, Suedia.

Articolul 2

Următoarele persoane sunt numite în calitatea de supleant în consiliul de administrație, pentru o perioadă de patru ani începând cu 28 ianuarie 2020:

| — | dl Zhecho Donchev STANKOV, Bulgaria; |
| --- | --- |

—

dl Zhecho Donchev STANKOV, Bulgaria;

| — | dl Paweł PIKUS, Polonia. |
| --- | --- |

—

dl Paweł PIKUS, Polonia.

Articolul 3

Următoarea persoană este numită în calitatea de supleant în consiliul de administrație, pentru o perioadă de doi ani începând cu 28 ianuarie 2020, pentru a-l înlocui pe actualul supleant dl Pikus:

| — | dl Václav BARTUŠKA, Cehia. |
| --- | --- |

—

dl Václav BARTUŠKA, Cehia.

Articolul 4

Prezenta decizie intră în vigoare la data adoptării.

Adoptată la Bruxelles, 4 decembrie 2019.

Pentru Consiliu

Președintele

H. KOSONEN

---

(1)  JO L 158, 14.6.2019, p. 22.

1

---

Comisia Europeană

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/52 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/52

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

4 decembrie 2019

(2019/C 409/05)

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,1081 |
| JPY | yen japonez | 120,45 |
| DKK | coroana daneză | 7,4715 |
| GBP | lira sterlină | 0,84610 |
| SEK | coroana suedeză | 10,5523 |
| CHF | franc elvețian | 1,0956 |
| ISK | coroana islandeză | 134,20 |
| NOK | coroana norvegiană | 10,1723 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 25,520 |
| HUF | forint maghiar | 331,01 |
| PLN | zlot polonez | 4,2792 |
| RON | leu românesc nou | 4,7754 |
| TRY | lira turcească | 6,3608 |
| AUD | dolar australian | 1,6203 |
| CAD | dolar canadian | 1,4707 |
| HKD | dolar Hong Kong | 8,6753 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,6980 |
| SGD | dolar Singapore | 1,5103 |
| KRW | won sud-coreean | 1 321,20 |
| ZAR | rand sud-african | 16,1224 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 7,8149 |
| HRK | kuna croată | 7,4385 |
| IDR | rupia indoneziană | 15 629,75 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,6280 |
| PHP | peso Filipine | 56,519 |
| RUB | rubla rusească | 70,7959 |
| THB | baht thailandez | 33,581 |
| BRL | real brazilian | 4,6521 |
| MXN | peso mexican | 21,6167 |
| INR | rupie indiană | 79,2615 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,1081

JPY

yen japonez

120,45

DKK

coroana daneză

7,4715

GBP

lira sterlină

0,84610

SEK

coroana suedeză

10,5523

CHF

franc elvețian

1,0956

ISK

coroana islandeză

134,20

NOK

coroana norvegiană

10,1723

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

25,520

HUF

forint maghiar

331,01

PLN

zlot polonez

4,2792

RON

leu românesc nou

4,7754

TRY

lira turcească

6,3608

AUD

dolar australian

1,6203

CAD

dolar canadian

1,4707

HKD

dolar Hong Kong

8,6753

NZD

dolar neozeelandez

1,6980

SGD

dolar Singapore

1,5103

KRW

won sud-coreean

1 321,20

ZAR

rand sud-african

16,1224

CNY

yuan renminbi chinezesc

7,8149

HRK

kuna croată

7,4385

IDR

rupia indoneziană

15 629,75

MYR

ringgit Malaiezia

4,6280

PHP

peso Filipine

56,519

RUB

rubla rusească

70,7959

THB

baht thailandez

33,581

BRL

real brazilian

4,6521

MXN

peso mexican

21,6167

INR

rupie indiană

79,2615

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/53 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/53

---

O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației

(2019/C 409/06)

Image 1

Fața națională a noii monede comemorative de 2 euro destinate circulației și emise de Andorra

Monedele euro destinate circulației au curs legal în toată zona euro. În vederea informării publicului și a tuturor părților care utilizează monede, Comisia publică o descriere a modelelor tuturor noilor monede (1). În conformitate cu concluziile Consiliului din 10 februarie 2009 (2), statele membre din zona euro și țările care au încheiat cu Uniunea Europeană un acord monetar privind emiterea de monede euro sunt autorizate să emită monede euro comemorative destinate circulației, dacă sunt îndeplinite anumite condiții, în special aceea de a nu se utiliza decât moneda de 2 euro. Aceste monede au caracteristici tehnice identice cu celelalte monede de 2 euro, însă fața lor națională prezintă un model comemorativ cu o puternică semnificație la nivel național sau european.

Țara emitentă: Andorra

Obiectul comemorării: Cei 600 de ani ai Consiliului Național

Descrierea modelului: Modelul comemorează cea de-a 66-a aniversare a creării Consiliului Teritorial (Consell de la Terra). Acesta a fost un organism reprezentativ creat în 1419, predecesorul Consiliului General (Consell General), parlamentul Andorrei.

Modelul reprezintă partea superioară a porții de intrare a vechiului sediu al parlamentului (Casa de la Vall), împreună cu stema țării și un fragment dintr-o fereastră deasupra acesteia. Două grupuri compacte de figuri umane de ambele părți ale modelului, dispuse ca și pietrele de temelie ale clădirii, simbolizează coeziunea andorranilor într-o comunitate socială unită în istoria, instituțiile și valorile sale.

Inscripția „600 ANYS DEL CONSELL DE LA TERRA” (600 de ani ai Consiliului Teritorial) în partea superioară și numele țării emitente, „ANDORRA”, precum și ambele date, „1419” și „2019”, în centrul numărului „600” în partea inferioară completează modelul.

Inelul exterior al monedei conține cele 12 stele ale drapelului european.

Numărul estimat de monede care urmează să fie emise: 60 000

Data emiterii: Cel de-al 4-lea trimestru al anului 2019.

---

(1)  A se vedea JO C 373, 28.12.2001, p. 1 pentru fețele naționale ale tuturor monedelor emise în 2002.

(2)  A se vedea concluziile Consiliului Afaceri Economice și Financiare din 10 februarie 2009 și Recomandarea Comisiei din 19 decembrie 2008 privind orientările comune pentru fețele naționale ale monedelor euro și emiterea de monede euro destinate circulației (JO L 9, 14.1.2009, p. 52).

---

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/54 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/54

---

O nouă față națională a monedelor euro destinate circulației

(2019/C 409/07)

Image 2

Fața națională a noii monede comemorative de 2 euro destinate circulației și emise de Estonia

Monedele euro destinate circulației au curs legal în toată zona euro. În vederea informării publicului și a tuturor părților care utilizează monedele, Comisia publică o descriere a modelelor tuturor noilor monede (1). În conformitate cu concluziile Consiliului din 10 februarie 2009 (2), statele membre din zona euro și țările care au încheiat cu Uniunea Europeană un acord monetar privind emiterea de monede euro sunt autorizate să emită monede euro comemorative destinate circulației, dacă sunt îndeplinite anumite condiții, în special aceea de a nu se utiliza decât moneda de 2 euro. Aceste monede au caracteristici tehnice identice cu celelalte monede de 2 euro, însă fața lor națională prezintă un model comemorativ cu o puternică semnificație la nivel național sau european.

Țara emitentă: Estonia

Obiectul comemorării: Centenarul Universității din Tartu

Descrierea modelului: Moneda va marca centenarul Universității din Tartu ca fiind prima universitate de limbă estonă înființată. Aceasta a fost fondată în 1632 de către regele Gustav II Adolf al Suediei și este una dintre cele mai vechi universități din nordul și estul Europei. În 1919, ea a devenit prima universitate de limbă estonă.

Modelul prezintă un motiv al clădirii principale a universității. El poartă, de asemenea, inscripțiile „RAHVUSÜLIKOOL 100”(Universitatea Națională 100) și „UNIVERSITAS TARTUENSIS”, anul „1632”, țara emitentă „EESTI” și anul emiterii „2019”.

Inelul exterior al monedei conține cele 12 stele ale drapelului european.

Numărul estimat de monede care urmează să fie emise: 1 000 000

Data emiterii: noiembrie 2019

---

(1)  A se vedea JO C 373, 28.12.2001, p. 1 pentru fețele naționale ale tuturor monedelor emise în 2002.

(2)  A se vedea concluziile Consiliului Afaceri Economice și Financiare din 10 februarie 2009 și Recomandarea Comisiei din 19 decembrie 2008 privind orientările comune pentru fețele naționale ale monedelor euro și emiterea de monede euro destinate circulației (JO L 9, 14.1.2009, p. 52).

---

V Anunțuri

PROCEDURI ADMINISTRATIVE

Oficiul European pentru Selecţia Personalului

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/55 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/55

---

Anunț de concurs general

(2019/C 409/08)

Oficiul European pentru Selecția Personalului (EPSO) organizează următorul concurs general:

EPSO/AD/380/19 – ADMINISTRATORI (AD 7/AD 9) ÎN DOMENIUL COOPERĂRII INTERNAȚIONALE ȘI AL GESTIONĂRII AJUTORULUI ACORDAT ȚĂRILOR DIN AFARA UE

Anunțul de concurs este publicat în 24 de limbi în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene C 409 A din 5 decembrie 2019.

Puteți obține informații suplimentare pe site-ul web al EPSO: https://epso.europa.eu/

---

PROCEDURI REFERITOARE LA PUNEREA ÎN APLICARE A POLITICII ÎN DOMENIUL CONCURENȚEI

Comisia Europeană

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/56 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/56

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.9589 – Fedrigoni/Ritrama Group)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2019/C 409/09)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Fedrigoni S.p.A („Fedrigoni”, Italia), controlată în ultimă instanță de Bain Capital Investors L.L.C. (Statele Unite); |
| --- | --- |

—

Fedrigoni S.p.A („Fedrigoni”, Italia), controlată în ultimă instanță de Bain Capital Investors L.L.C. (Statele Unite);

| — | Ri.Tra.Ma. Rink Trading and Manufacturing S.p.A., Coating Ricofin S.r.l. și Eurotac S.r.l. Fedrigoni S.p.A. (împreună „Ritrama Group”, toate din Italia). |
| --- | --- |

—

Ri.Tra.Ma. Rink Trading and Manufacturing S.p.A., Coating Ricofin S.r.l. și Eurotac S.r.l. Fedrigoni S.p.A. (împreună „Ritrama Group”, toate din Italia).

Fedrigoni dobândește, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra întregii întreprinderi Ritrama Group. Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | Fedrigoni este activă în producția și vânzarea de diferite tipuri de hârtie, inclusiv hârtie grafică sau fină, hârtii și soluții de securitate, etichete autoadezive și articole de papetărie; |
| --- | --- |

—

Fedrigoni este activă în producția și vânzarea de diferite tipuri de hârtie, inclusiv hârtie grafică sau fină, hârtii și soluții de securitate, etichete autoadezive și articole de papetărie;

| — | Ritrama Group se concentrează pe producția și pe distribuția de etichete autoadezive. |
| --- | --- |

—

Ritrama Group se concentrează pe producția și pe distribuția de etichete autoadezive.

3.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M.9589 – Fedrigoni/Ritrama Group

Observațiile pot fi trimise Comisiei prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/58 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/58

---

Notificare prealabilă a unei concentrări

(Cazul M.9645 — Platinum Equity Group/Cision)

Caz care poate face obiectul procedurii simplificate

(Text cu relevanță pentru SEE)

(2019/C 409/10)

1.

Notificarea vizează următoarele întreprinderi:

| — | Platinum Equity LLC (Platinum Equity Group, Statele Unite); |
| --- | --- |

—

Platinum Equity LLC (Platinum Equity Group, Statele Unite);

| — | Cision Ltd (Cision, Statele Unite). |
| --- | --- |

—

Cision Ltd (Cision, Statele Unite).

Platinum Equity Group dobândește, în sensul articolului 3 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul privind concentrările economice, controlul unic asupra întregii întreprinderi Cision.

Concentrarea se realizează prin achiziționare de acțiuni.

2.

| — | în cazul întreprinderii Platinum Equity Group: grup de entități controlate de Platinum Equity LLC, care se specializează în fuziunile, achizițiile și exploatarea de societăți care furnizează servicii și soluții clienților în numeroase domenii de activitate, inclusiv tehnologia informației, telecomunicații, logistică, servicii de prelucrare a metalelor, producție și distribuție, la nivel mondial; |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii Platinum Equity Group: grup de entități controlate de Platinum Equity LLC, care se specializează în fuziunile, achizițiile și exploatarea de societăți care furnizează servicii și soluții clienților în numeroase domenii de activitate, inclusiv tehnologia informației, telecomunicații, logistică, servicii de prelucrare a metalelor, producție și distribuție, la nivel mondial;

| — | în cazul întreprinderii Cision: furnizare de software pentru fluxul de lucru din domeniul relațiilor publice, distribuție de materiale media, colectare de informații media și produse conexe și furnizare de servicii pentru profesioniștii din domeniul relațiilor publice și al comunicațiilor publice, la nivel mondial. |
| --- | --- |

—

în cazul întreprinderii Cision: furnizare de software pentru fluxul de lucru din domeniul relațiilor publice, distribuție de materiale media, colectare de informații media și produse conexe și furnizare de servicii pentru profesioniștii din domeniul relațiilor publice și al comunicațiilor publice, la nivel mondial.

3.

În conformitate cu Comunicarea Comisiei privind o procedură simplificată de analiză a anumitor concentrări în temeiul Regulamentului (CE) nr. 139/2004 al Consiliului (2), trebuie precizat că acest caz poate fi tratat conform procedurii prevăzute în comunicare.

4.

Observațiile trebuie să parvină Comisiei Europene în termen de cel mult 10 zile de la data publicării prezentei. Trebuie menționată întotdeauna următoarea referință:

M9645 — Platinum Equity Group/Cision

Observațiile pot fi trimise Comisiei Europene prin e-mail, prin fax sau prin poștă. Vă rugăm să utilizați datele de contact de mai jos:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresă poștală:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  JO L 24, 29.1.2004, p. 1 („Regulamentul privind concentrările economice”).

1

(2)  JO C 366, 14.12.2013, p. 5.

2

---

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 5.12.2019 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 409/59 |
| --- | --- | --- | --- |

5.12.2019

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 409/59

---

Publicarea documentului unic modificat ca urmare a aprobării unei modificări minore în conformitate cu articolul 53 alineatul (2) al doilea paragraf din Regulamentul (UE) nr. 1151/2012

(2019/C 409/11)

Comisia Europeană a aprobat această modificare minoră în temeiul articolului 6 alineatul (2) al treilea paragraf din Regulamentul delegat (UE) nr. 664/2014 al Comisiei (1).

Cererea de aprobare a acestei modificări minore poate fi consultată în baza de date DOOR a Comisiei.

DOCUMENT UNIC

„ANONA DA MADEIRA”

Nr. UE: DOP-PT-0082-AM01 – 5.4.2019

DOP (X)
  IGP ( )

1.   Denumirea (denumirile)

„Anona da Madeira”

2.   Statul membru sau țara terță

Portugalia

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar

3.1.   Tipul de produs

Clasa 1.6. Fructe, legume și cereale în stare proaspătă sau prelucrate

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1

Denumirea „Anona da Madeira” corespunde fructelor proaspete din specia Annona cherimola Mill., din diversele soiuri prezente în Regiunea Autonomă Madeira, produse, ambalate și etichetate conform caietului de sarcini corespunzător.

„Anona da Madeira” se identifică prin forma cordată și prin faptul că suprafața corespunzătoare fiecărei carpele este mai denivelată la baza fructului decât la vârful lui. Epiderma este mai mult sau mai puțin netedă sau prezintă ușoare protuberanțe conice. Coaja este fină și delicată. În funcție de soi, culoarea poate să fie verde‐deschis, verde-gălbui sau verde cu nuanțe de bronz. Numărul de semințe variază între 6 și 9 per 100 de grame de pulpă, pentru o valoare Brix cuprinsă între 17,5 și 21. Calibrul fructelor cherimoya (determinat prin cântărirea fructului) poate să varieze de la 100 g la 2 kg.

Pulpa fructului „Anona da Madeira” este albă, cremoasă și suculentă. Aceasta este acidulată, delicată și foarte parfumată.

3.3.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală)

—

3.4.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată

Coacerea fructelor și ambalarea.

3.5.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc. ale produsului la care se referă denumirea înregistrată

Ținând cont de caracteristicile proprii fructului cherimoya (perisabil, cu o perioadă de conservare scurtă) și de aria geografică (insulă situată în mijlocul Oceanului Atlantic), produsul trebuie ambalat în aria geografică de producție.

Fructul „Anona da Madeira” trebuie să fie întreg, sănătos (fără alterări cauzate de paraziți sau de boli), fără organisme străine vizibile și fără mirosuri străine și/sau defecte cauzate de o proastă conservare la rece. Pedunculul nu trebuie să depășească nivelul suprafeței fructului și trebuie tăiat în așa fel încât să nu afecteze punctul de inserție. Petele cauzate de expunerea la soare nu trebuie să acopere mai mult de 10 % din suprafața fructului care trebuie să fie îndeajuns de copt.

Clasificarea și prezentarea fructului „Anona da Madeira” trebuie să respecte categoriile de calitate și de calibru (și toleranțele corespunzătoare) indicate în reglementarea tehnică privind calitatea comercială „Recomendação Técnica relativa à Qualidade Comercial da «Anona da Madeira»” aprobată prin Ordinul ministerial nr. 287/2018 din 24 august („reglementare tehnică”).

3.6.   Norme specifice privind etichetarea produsului la care se referă denumirea înregistrată

Etichetarea se realizează după normele „reglementării tehnice”. Mai exact, fiecare ambalaj trebuie să aibă o etichetă exterioară pe care să fie notate în același câmp vizual, folosind caractere vizibile și indelebile, următoarele informații, precum și orice alte mențiuni legale: „«Anona da Madeira» – Denominação de Origem Protegida” sau „«Anona da Madeira» – DOP”.

4.   Descrierea concisă a delimitării ariei geografice

Aria geografică de producție și de ambalare a „Anona da Madeira” este insula Madeira.

5.   Legătura cu aria geografică

Arborele de cherimoya a fost adus în Madeira în jurul anilor 1600 de către locuitorii insulei care se întorceau din Peru, locul de origine al acestei plante. Numeroase documente atestă prezența speciei Annona cherimola Mill. în Madeira. În 1897, M. Grabham scrie în Journal of the Jamaica Agricultural Society: „[...] multe dintre domeniile de pe pantele însorite din sudul insulei, care altădată erau podgorii, s-au transformat astăzi în plantații care cultivă sistematic cherimoya. Fructele cântăresc între trei și opt livre, în cazuri excepționale ajungând până la 16 livre sau chiar mai mult[...].” Tot legat de excelența caracteristicilor proprii fructului cherimoya din Madeira, Sarmento menționează în 1945 următoarele: „Am parcurs toate cel patru volume ale imensei lucrări a botanistului și horticultorului George Dom intitulată «General History of the Dichlamydeous Plants». Niciuna dintre cele 47 de specii și câteva soiuri din genul Annona descrise de autor nu le egalează pe cele care s-au dezvoltat în clima noastră privilegiată și care le depășesc pe toate celelalte.”„Nicăieri altundeva nu a găsit această plantă condițiile optime pe care i le oferă insula Madeira pentru a se dezvolta: combinația perfectă de lumină, căldură, sol și umiditate [...].”

Poziția Madeirei pe marile rute de comerț maritim explică activitatea intensă care s-a desfășurat dintotdeauna în portul Funchal. Numeroase nave acostau aici în căutare de produse destinate piețelor flamande și diverselor porturi mediteraneene. Documente de la începutul secolului menționează exportul de fruct cherimoya către Lisabona și Londra.

Arborele de cherimoya preferă solurile argilo-nisipoase, ușor calcaroase și relativ fertile, cu un pH cuprins între 5,5 și 6,5. Are nevoie de un teren bine aerisit și drenat, deoarece nu suportă umiditatea stagnantă din sol. Având rădăcini superficiale, acesta se mulțumește cu terenuri puțin adânci. Majoritatea plantațiilor de cherimoya se află pe soluri din grupa „Cambisols” (CM), în special „Humic Cambisols” (CMu), „Chromic Cambisols” (Cmx) și, mai puțin, pe soluri din grupa „Phaeozems” (PH).

Madeira se bucură de o climă în principal temperat-oceanică ce variază, în funcție de altitudine, de la uscată la umedă, cu precipitații moderate până la abundente. Partea de nord a insulei prezintă o cantitate mai mare de precipitații și temperaturi mai joase. O altă caracteristică a climei locale este zona de cețuri persistente care se instalează la altitudini variabile (începând cu 500 de metri iarna și o altitudine ușor mai mare vara).

Temperatura medie anuală a aerului variază între izoterma de 17,5 °C pe litoral (cu valori mai ridicate în sud decât în nord) și valori de aproximativ 9 °C pe platourile și vârfurile înalte din interiorul insulei. Umiditatea medie anuală variază între 55 % în zona joasă a insulei și 90 % în zonele cu ceață, coborând până la aproximativ 75 % în funcție de altitudine. Cantitatea de precipitații anuale crește odată cu altitudinea, de la 500 mm pe coasta sudică sau 1 000 mm pe coasta nordică până la valori ușor peste 3 200 mm la cele mai mari altitudini din interior.

Solurile, clima și relieful proprii insulei Madeira, precum și tehnicile și practicile tradiționale de cultură ale locuitorilor, îi conferă acestui fruct caracteristici specifice legate de mediul geografic de proveniență.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini

[articolul 6 alineatul (1) al doilea paragraf din prezentul regulament]

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/frescos/docs/CE_AnonaMadeiraDOP2019.pdf

---

(1)  JO L 343, 14.12.2012, p. 1.

---