# Úradný vestník C 384/2019

| | ISSN 1977-1037 |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 384 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Ročník 6212. novembra 2019 |

ISSN 1977-1037

Úradný vestník

Európskej únie

C 384

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Ročník 6212. novembra 2019

---

| Obsah | Strana |
| --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2019/C 384/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV) (
  1
  ) | 1 |

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2019/C 384/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Rada |
| 2019/C 384/02 | Oznámenie určené osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 zmenenom rozhodnutím Rady (SZBP) 2019/1893 a v nariadení (EÚ) 2017/2063 , ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením Rady (EÚ) 2019/1891 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele | 2 |
| 2019/C 384/03 | Oznámenie určené dotknutým osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 a v nariadení Rady (EÚ) 2017/2063 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele | 3 |
| | Európska komisia |
| 2019/C 384/04 | Výmenný kurz eura — 11. novembra 2019 | 4 |
| | Európsky dvor audítorov |
| 2019/C 384/05 | Osobitná správa č. 19/2019 INEA: prínosy boli zrealizované, no treba ešte vyriešiť nedostatky v súvislosti s NPE | 5 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Rada

2019/C 384/02

Oznámenie určené osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 zmenenom rozhodnutím Rady (SZBP) 2019/1893 a v nariadení (EÚ) 2017/2063 , ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením Rady (EÚ) 2019/1891 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele

2

2019/C 384/03

Oznámenie určené dotknutým osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 a v nariadení Rady (EÚ) 2017/2063 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele

3

Európska komisia

2019/C 384/04

Výmenný kurz eura — 11. novembra 2019

4

Európsky dvor audítorov

2019/C 384/05

Osobitná správa č. 19/2019 INEA: prínosy boli zrealizované, no treba ešte vyriešiť nedostatky v súvislosti s NPE

5

---

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE |
| | Európska komisia |
| 2019/C 384/06 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück) Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 6 |
| 2019/C 384/07 | Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense) Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  ) | 8 |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2019/C 384/08 | Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 | 10 |
| 2019/C 384/09 | Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 | 16 |
| 2019/C 384/10 | Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012 | 19 |

V   Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

2019/C 384/06

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück) Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

6

2019/C 384/07

Predbežné oznámenie o koncentrácii (Vec M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense) Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu (
  1
  )

1

8

INÉ AKTY

Európska komisia

2019/C 384/08

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

10

2019/C 384/09

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

16

2019/C 384/10

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

19

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP. |

---

(1)   Text s významom pre EHP.

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV)

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 384/01)

Dňa 23. júla 2019 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú s vnútorným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1). Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v anglickom jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32019M9062. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lexu (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=sk) pod číslom dokumentu 32019M9062. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Rada

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/2

---

Oznámenie určené osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 zmenenom rozhodnutím Rady (SZBP) 2019/1893 a v nariadení (EÚ) 2017/2063 , ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením Rady (EÚ) 2019/1891 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele

(2019/C 384/02)

Osoby uvedené v prílohe I k rozhodnutiu Rady (SZBP) 2017/2074 (1) zmenenému rozhodnutím Rady (SZBP) 2019/1893 (2) a v prílohe IV k nariadeniu Rady (EÚ) 2017/2063 (3), ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením Rady (EÚ) 2019/1891 (4) o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele, sa upozorňujú na túto skutočnosť.

Rada Európskej únie po preskúmaní zoznamu označených osôb rozhodla, že osoby uvedené v dotknutých prílohách by mali zostať zaradené na zozname osôb, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí (SZBP) 2017/2074 a v nariadení (EÚ) 2017/2063 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele. Dôvody zaradenia týchto osôb na zoznam sa uvádzajú v príslušných záznamoch v uvedených prílohách.

Dotknuté osoby upozorňujeme na možnosť požiadať príslušné orgány dotknutého členského štátu alebo členských štátov uvedené na webových stránkach v prílohe III k nariadeniu (EÚ) 2017/2063 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele o povolenie použiť zmrazené finančné prostriedky na základné potreby alebo osobitné platby (pozri článok 9 uvedeného nariadenia).

Dotknuté osoby môžu podať Rade žiadosť o prehodnotenie rozhodnutia zaradiť ich na uvedené zoznamy, ktorú spolu s podpornou dokumentáciou zašlú do 23. augusta 2020 na adresu:

| Council of the European Union |
| --- |
| General Secretariat |
| RELEX.1.C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Council of the European Union

General Secretariat

RELEX.1.C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-mail: sanctions@consilium.europa.eu

V súlade s článkom 13 rozhodnutia (SZBP) 2017/2074 a článkom 17 ods. 4 nariadenia (EÚ) 2017/2063 sa všetky prijaté pripomienky zohľadnia na účely pravidelného preskúmavania zoznamu Radou.

Dotknuté osoby sa tiež upozorňujú na možnosť napadnúť rozhodnutie Rady na Všeobecnom súde Európskej únie v súlade s podmienkami ustanovenými v článku 275 druhom odseku a v článku 263 štvrtom a šiestom odseku Zmluvy o fungovaní Európskej únie.

---

(1)  Ú. v. EÚ L 295, 14.11.2017, s. 60.

(2)  Ú. v. EÚ L 291, 12.11.2019, s. 42.

(3)  Ú. v. EÚ L 295, 14.11.2017, s. 21.

(4)  Ú. v. EÚ L 291, 12.11.2019, s. 13.

---

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/3

---

Oznámenie určené dotknutým osobám, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia ustanovené v rozhodnutí Rady (SZBP) 2017/2074 a v nariadení Rady (EÚ) 2017/2063 o reštriktívnych opatreniach vzhľadom na situáciu vo Venezuele

(2019/C 384/03)

Dotknuté osoby sa v súlade s článkom 16 nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) 2018/1725 (1) upozorňujú na tieto skutočnosti.

Právnym základom pre toto spracúvanie údajov je rozhodnutie Rady (SZBP) 2017/2074 (2), zmenené rozhodnutím Rady (SZBP) 2019/1893 (3), a nariadenie Rady (EÚ) 2017/2063 (4), ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením Rady (EÚ) 2019/1891 (5).

Prevádzkovateľom pre toto spracúvanie údajov je oddelenie RELEX.1.C generálneho riaditeľstva pre zahraničné veci, rozširovanie a civilnú ochranu (RELEX) na Generálnom sekretariáte Rady (GSR), ktoré je možné kontaktovať na adrese:

| Council of the European Union |
| --- |
| General Secretariat |
| RELEX.1.C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Council of the European Union

General Secretariat

RELEX.1.C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

E-mail: sanctions@consilium.europa.eu

Zodpovednú osobu pre ochranu údajov na Generálnom sekretariáte Rady je možné kontaktovať na adrese:

Data Protection Officer

data.protection@consilium.europa.eu

Účelom spracúvania údajov je vytvorenie a aktualizácia zoznamu osôb, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia podľa rozhodnutia (SZBP) 2017/2074, zmeneného rozhodnutím (SZBP) 2019/1893, a podľa nariadenia (EÚ) 2017/2063, ktoré sa vykonáva vykonávacím nariadením (EÚ) 2019/1891.

Dotknuté osoby sú fyzické osoby, ktoré spĺňajú kritériá zaradenia na zoznam ustanovené v rozhodnutí (SZBP) 2017/2074 a nariadení (EÚ) 2017/2063.

Získané osobné údaje zahŕňajú údaje nevyhnutné na správnu identifikáciu dotknutej osoby, odôvodnenie a všetky ostatné súvisiace údaje.

Získané osobné údaje sa môžu podľa potreby poskytnúť Európskej službe pre vonkajšiu činnosť a Komisii.

Bez toho, aby boli dotknuté obmedzenia podľa článku 25 nariadenia (EÚ) 2018/1725, uplatnenie práv dotknutých osôb, ako napríklad práva na prístup, práva na opravu alebo práva namietať, sa bude riešiť v súlade s nariadením (EÚ) 2018/1725.

Osobné údaje sa budú uchovávať 5 rokov od vyradenia dotknutej osoby zo zoznamu osôb, na ktoré sa vzťahujú reštriktívne opatrenia, alebo od uplynutia platnosti opatrenia, alebo – v prípade, že sa začalo súdne konanie – po dobu trvania súdneho konania.

Bez toho, aby boli dotknuté akékoľvek súdne, správne alebo mimosúdne prostriedky nápravy, môžu dotknuté osoby podať sťažnosť európskemu dozornému úradníkovi pre ochranu údajov v súlade s nariadením (EÚ) 2018/1725 (edps@edps.europa.eu).

---

(1)  Ú. v. EÚ L 295, 21.11.2018, s. 39.

(2)  Ú. v. EÚ L 295, 14.11.2017, s. 60.

(3)  Ú. v. EÚ L 291, 12.11.2019, s. 42.

(4)  Ú. v. EÚ L 295, 14.11.2017, s. 21.

(5)  Ú. v. EÚ L 291, 12.11.2019, s. 13.

---

Európska komisia

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/4

---

Výmenný kurz eura (1)

11. novembra 2019

(2019/C 384/04)

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,1041 |
| JPY | Japonský jen | 120,29 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4722 |
| GBP | Britská libra | 0,85743 |
| SEK | Švédska koruna | 10,7085 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,0972 |
| ISK | Islandská koruna | 137,70 |
| NOK | Nórska koruna | 10,0910 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 25,510 |
| HUF | Maďarský forint | 334,35 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,2737 |
| RON | Rumunský lei | 4,7643 |
| TRY | Turecká líra | 6,3722 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,6105 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,4607 |
| HKD | Hongkongský dolár | 8,6422 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,7348 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,5025 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 288,00 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 16,4150 |
| CNY | Čínsky juan | 7,7404 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,4391 |
| IDR | Indonézska rupia | 15 540,68 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,5749 |
| PHP | Filipínske peso | 56,138 |
| RUB | Ruský rubeľ | 70,5319 |
| THB | Thajský baht | 33,493 |
| BRL | Brazílsky real | 4,5949 |
| MXN | Mexické peso | 21,1057 |
| INR | Indická rupia | 78,9905 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,1041

JPY

Japonský jen

120,29

DKK

Dánska koruna

7,4722

GBP

Britská libra

0,85743

SEK

Švédska koruna

10,7085

CHF

Švajčiarsky frank

1,0972

ISK

Islandská koruna

137,70

NOK

Nórska koruna

10,0910

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

25,510

HUF

Maďarský forint

334,35

PLN

Poľský zlotý

4,2737

RON

Rumunský lei

4,7643

TRY

Turecká líra

6,3722

AUD

Austrálsky dolár

1,6105

CAD

Kanadský dolár

1,4607

HKD

Hongkongský dolár

8,6422

NZD

Novozélandský dolár

1,7348

SGD

Singapurský dolár

1,5025

KRW

Juhokórejský won

1 288,00

ZAR

Juhoafrický rand

16,4150

CNY

Čínsky juan

7,7404

HRK

Chorvátska kuna

7,4391

IDR

Indonézska rupia

15 540,68

MYR

Malajzijský ringgit

4,5749

PHP

Filipínske peso

56,138

RUB

Ruský rubeľ

70,5319

THB

Thajský baht

33,493

BRL

Brazílsky real

4,5949

MXN

Mexické peso

21,1057

INR

Indická rupia

78,9905

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

Európsky dvor audítorov

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/5

---

Osobitná správa č. 19/2019

INEA: prínosy boli zrealizované, no treba ešte vyriešiť nedostatky v súvislosti s NPE

(2019/C 384/05)

Európsky dvor audítorov týmto informuje, že bola uverejnená osobitná správa č. 19/2019 INEA: prínosy boli zrealizované, no treba ešte vyriešiť nedostatky v súvislosti s NPE.

Táto správa je k dispozícii na nahliadnutie alebo stiahnutie na webovom sídle Európskeho dvora audítorov: http://eca.europa.eu.

---

V Oznamy

KONANIA TÝKAJÚCE SA VYKONÁVANIA POLITIKY HOSPODÁRSKEJ SÚŤAŽE

Európska komisia

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/6 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/6

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 384/06)

1.

Komisii bolo 31. októbra 2019 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | ALFA Rohstoffhandel München GmbH („ALFA“, Nemecko) pod kontrolou podniku Remondis („skupina Remondis“, Nemecko), ktorý je zas pod konečnou kontrolou podniku Rethmann SE & Co. KG (Nemecko), |
| --- | --- |

—

ALFA Rohstoffhandel München GmbH („ALFA“, Nemecko) pod kontrolou podniku Remondis („skupina Remondis“, Nemecko), ktorý je zas pod konečnou kontrolou podniku Rethmann SE & Co. KG (Nemecko),

| — | Geiger GmbH & Co. KG („Geiger“, Nemecko), |
| --- | --- |

—

Geiger GmbH & Co. KG („Geiger“, Nemecko),

| — | Durmin Entsorgung und Logistik GmbH („Durmin“, Nemecko) pod spoločnou kontrolou podnikov Dettmer Group KG (Nemecko) a Remineral Rohstoffverwertung & Entsorgung GmbH & Co. KG (Nemecko), |
| --- | --- |

—

Durmin Entsorgung und Logistik GmbH („Durmin“, Nemecko) pod spoločnou kontrolou podnikov Dettmer Group KG (Nemecko) a Remineral Rohstoffverwertung & Entsorgung GmbH & Co. KG (Nemecko),

| — | Garching Hochbrück Vermögensverwaltung GmbH („Garching Hochbrück“, Nemecko) pod spoločnou kontrolou podnikov Geiger a Durmin. |
| --- | --- |

—

Garching Hochbrück Vermögensverwaltung GmbH („Garching Hochbrück“, Nemecko) pod spoločnou kontrolou podnikov Geiger a Durmin.

Podniky ALFA, Geiger a Durmin získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) a článku 3 ods. 4 nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom Garching Hochbrück, a tým aj nad jeho dcérskou spoločnosťou RM Recycling München GmbH & Co. KG („RM Recycling“, Nemecko).

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | podnik ALFA sa špecializuje na zber a predaj kovového a nekovového šrotu, |
| --- | --- |

—

podnik ALFA sa špecializuje na zber a predaj kovového a nekovového šrotu,

| — | podnik Geiger poskytuje služby a produkty týkajúce sa infraštruktúry, nehnuteľností a životného prostredia, najmä zber a zneškodňovanie stavebného odpadu, |
| --- | --- |

—

podnik Geiger poskytuje služby a produkty týkajúce sa infraštruktúry, nehnuteľností a životného prostredia, najmä zber a zneškodňovanie stavebného odpadu,

| — | podnik Durmin pôsobí v oblasti zberu a spracovania minerálneho odpadu, |
| --- | --- |

—

podnik Durmin pôsobí v oblasti zberu a spracovania minerálneho odpadu,

| — | podnik Garching Hochbrück prostredníctvom svojej dcérskej spoločnosti RM Recycling sa špecializuje na zber a spracovanie kovového šrotu a iného priemyselného a nepriemyselného nebezpečného a iného než nebezpečného odpadu. |
| --- | --- |

—

podnik Garching Hochbrück prostredníctvom svojej dcérskej spoločnosti RM Recycling sa špecializuje na zber a spracovanie kovového šrotu a iného priemyselného a nepriemyselného nebezpečného a iného než nebezpečného odpadu.

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v oznámení.

2

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/8 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/8

---

Predbežné oznámenie o koncentrácii

(Vec M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense)

Vec, ktorá môže byť posúdená v rámci zjednodušeného postupu

(Text s významom pre EHP)

(2019/C 384/07)

1.

Komisii bolo 31. októbra 2019 podľa článku 4 nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (1) doručené oznámenie o zamýšľanej koncentrácii.

Toto oznámenie sa týka týchto podnikov:

| — | Swisscom (Schweiz) AG („Swisscom“, Švajčiarsko), patriaci do Swisscom AG, |
| --- | --- |

—

Swisscom (Schweiz) AG („Swisscom“, Švajčiarsko), patriaci do Swisscom AG,

| — | AMAG Import AG („AMAG“, Švajčiarsko), patriaci do skupiny AMAG Group AG, |
| --- | --- |

—

AMAG Import AG („AMAG“, Švajčiarsko), patriaci do skupiny AMAG Group AG,

| — | Zürich Versicherungs-Gesellschaft AG („Zurich“, Švajčiarsko), patriaci do skupiny Zurich Insurance Group AG, |
| --- | --- |

—

Zürich Versicherungs-Gesellschaft AG („Zurich“, Švajčiarsko), patriaci do skupiny Zurich Insurance Group AG,

| — | autoSense AG („autoSense“, Švajčiarsko), v súčasnosti pod kontrolou podnikov Swisscom a AMAG. |
| --- | --- |

—

autoSense AG („autoSense“, Švajčiarsko), v súčasnosti pod kontrolou podnikov Swisscom a AMAG.

Podniky Swisscom, AMAG a Zurich získavajú v zmysle článku 3 ods. 1 písm. b) a článku 3 ods. 4 nariadenia o fúziách spoločnú kontrolu nad podnikom autoSense.

Koncentrácia sa uskutočňuje prostredníctvom kúpy akcií.

2.

| — | Swisscom: švajčiarsky poskytovateľ telekomunikačných služieb, |
| --- | --- |

—

Swisscom: švajčiarsky poskytovateľ telekomunikačných služieb,

| — | AMAG: švajčiarsky dovozca a predajca automobilov poskytujúci aj súvisiace služby ako lízing a údržbu, |
| --- | --- |

—

AMAG: švajčiarsky dovozca a predajca automobilov poskytujúci aj súvisiace služby ako lízing a údržbu,

| — | Zurich: švajčiarska diverzifikovaná poisťovacia spoločnosť pôsobiaca na medzinárodných a miestnych trhoch, |
| --- | --- |

—

Zurich: švajčiarska diverzifikovaná poisťovacia spoločnosť pôsobiaca na medzinárodných a miestnych trhoch,

| — | autoSense: švajčiarsky poskytovateľ produktov a služieb v oblasti prepojených automobilov. |
| --- | --- |

—

autoSense: švajčiarsky poskytovateľ produktov a služieb v oblasti prepojených automobilov.

3.

Na základe predbežného posúdenia a bez toho, aby bolo dotknuté konečné rozhodnutie v tejto veci, sa Komisia domnieva, že oznámená transakcia by mohla patriť do rozsahu pôsobnosti nariadenia o fúziách.

V súlade s oznámením Komisie o zjednodušenom postupe pri riešení niektorých koncentrácií podľa nariadenia Rady (ES) č. 139/2004 (2) je potrebné uviesť, že túto vec je možné posudzovať v súlade s postupom stanoveným v uvedenom oznámení.

2

4.

Komisia vyzýva zainteresované tretie strany, aby jej predložili prípadné pripomienky k zamýšľanej koncentrácii.

Pripomienky musia byť Komisii doručené najneskôr 10 dní odo dňa uverejnenia tohto oznámenia. Vždy je nutné uviesť toto referenčné číslo:

M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense

Pripomienky možno Komisii zaslať e-mailom, faxom alebo poštou. Použite tieto kontaktné údaje:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Poštová adresa:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Ú. v. EÚ L 24, 29.1.2004, s. 1 („nariadenie o fúziách“).

1

(2)  Ú. v. EÚ C 366, 14.12.2013, s. 5.

2

---

INÉ AKTY

Európska komisia

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/10 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/10

---

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

(2019/C 384/08)

Európska komisia schválila túto nepodstatnú zmenu v súlade s článkom 6 ods. 2 tretím pododsekom delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

Žiadosť o schválenie tejto nepodstatnej zmeny je k dispozícii v databáze Komisie DOOR.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„WEST COUNTRY BEEF“

EÚ č.: PGI-GB-0668-AM02 – 1.8.2018

CHOP ( ) CHZO x)

1.   Názov (Názvy):

„West Country Beef“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Spojené kráľovstvo

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.1. Čerstvé mäso (a droby)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

Mäso „West Country Beef“ je názov vzťahujúci sa na jatočné telá, jatočné polovice alebo kusy tiel hovädzieho dobytka zo zvierat narodených a chovaných v regióne juhozápadného Anglicka a zabitých v súlade s normami združenia Meat South West (MSW) alebo s rovnocennými normami vo schválených bitúnkoch v oblasti juhozápadného Anglicka alebo mimo nej. Tieto schválené bitúnky musia prejsť kontrolou nezávislým inšpektorom s cieľom zabezpečiť úplnú vysledovateľnosť a pravosť výrobku. Bitúnky získajú licenciu od združenia Meat South West ako osvedčenie na spracovávanie hovädzieho mäsa „West Country Beef“.

Všetok dobytok sa chová v súlade s dohodnutými vysokými štandardmi chovu a dobrých životných podmienok zvierat, ktoré poskytujú záruku jeho bezpečnosti.

Pri produkcii sa musia splniť tieto minimálne požiadavky:

| — | dobytok sa musí narodiť, odchovať a dokŕmiť v regióne západného Anglicka, |
| --- | --- |

—

dobytok sa musí narodiť, odchovať a dokŕmiť v regióne západného Anglicka,

| — | základom stravy je pastva, |
| --- | --- |

—

základom stravy je pastva,

| — | musia sa dodržiavať všetky aktuálne právne predpisy, |
| --- | --- |

—

musia sa dodržiavať všetky aktuálne právne predpisy,

| — | podnik musí mať vypracované všetky príslušné kódexy postupov a musí ich zohľadňovať, |
| --- | --- |

—

podnik musí mať vypracované všetky príslušné kódexy postupov a musí ich zohľadňovať,

| — | musí sa zabezpečiť zdravie a dobré životné podmienky dobytka na základe piatich slobôd (The Five Freedoms), |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť zdravie a dobré životné podmienky dobytka na základe piatich slobôd (The Five Freedoms),

| — | musí sa zabezpečiť zavedenie systémov úplnej vysledovateľnosti, |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť zavedenie systémov úplnej vysledovateľnosti,

| — | musí sa zabezpečiť, aby sa o dobytok starali kvalifikovaní dobytkári a vyškolení zamestnanci, |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť, aby sa o dobytok starali kvalifikovaní dobytkári a vyškolení zamestnanci,

| — | musí sa zaistiť bezpečnosť a musia sa zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat počas prepravy, predaja a pred zabitím, |
| --- | --- |

—

musí sa zaistiť bezpečnosť a musia sa zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat počas prepravy, predaja a pred zabitím,

| — | zabitie sa musí uskutočniť vo schválenom zariadení s povolením a s možnosťou úplnej vysledovateľnosti na zabezpečenie pravosti výrobku. |
| --- | --- |

—

zabitie sa musí uskutočniť vo schválenom zariadení s povolením a s možnosťou úplnej vysledovateľnosti na zabezpečenie pravosti výrobku.

Poľnohospodárske podniky a spracovateľské závody kontrolujú nezávislí inšpektori na základe stanoveného inšpekčného protokolu.

Od producentov sa počas kontrol vyžaduje, aby preukázali, že dobytok sa narodil, bol chovaný a dokrmovaný v regióne juhozápadného Anglicka, s cieľom splniť požiadavky programu pre výrobu mäsa „West Country Beef“. Požaduje sa predloženie denníka o kŕmení a dôkazu, že aspoň 70 % krmiva dobytka tvorila pastva. Program vyžaduje extenzívny systém, pričom na pasienkoch strávi dobytok minimálne šesť mesiacov.

Špecifická strava založená na travinách zlepšuje chemické zloženie hovädzej svaloviny (pozri tabuľku 1) a organoleptické vlastnosti mäsa v porovnaní s dobytkom kŕmeným koncentrátmi.

Tabuľka 1

Zloženie mastných kyselín (mg/100 g svaloviny) a obsah vitamínu E (mg/kg) v svalovej hmote hovädzej roštenky

| | Koncentráty | Siláž | Tráva |
| --- | --- | --- | --- |
| 18 : 2 (2) | 210 | 87 | 76 |
| 18 : 3 (3) | 8,1 | 48,7 | 35,6 |
| EPA (4) | 2,6 | 19,7 | 19,2 |
| DHA (5) | 0,5 | 5,1 | 2,8 |
| 18 : 2/18 : 3 | 27,2 | 1,8 | 2,1 |
| Vitamín E | 1,4 | 3,3 | 4,2 |

Koncentráty

Siláž

Tráva

18 : 2 (2)

210

87

76

18 : 3 (3)

8,1

48,7

35,6

EPA (4)

2,6

19,7

19,2

DHA (5)

0,5

5,1

2,8

18 : 2/18 : 3

27,2

1,8

2,1

Vitamín E

1,4

3,3

4,2

Výsledkom je rovnomernejšia chuť mäsa a vynikajúci gurmánsky zážitok. Prirodzené mramorovanie mäsa žilkami tukových tkanív medzi svalovinou dodáva chuť a šťavnatosť. Farba tuku môže byť v rozmedzí od bielej po žltú, no špecifická strava podporuje smotanovo-biele zafarbenie. Farba mäsa je ružová až tmavočervená, po vyzretí ešte tmavšia červená.

Dobytok sa dokrmuje aspoň 60 dní. Väčšina dobytka sa začína dokrmovať prirodzene samostatne – vek alebo hmotnosť sa líšia v závislosti od rozdielov medzi plemenami (dokrmovacia hmotnosť od 200 do 500 kg vlastnej hmotnosti je ideálna).

Mäso sa necháva zrieť aspoň 10 dní v chladiarenských zariadeniach, čo je proces známy ako dozrievanie, a začína sa v deň zabitia. Prírodné enzýmy počas dozrievania v mäse narúšajú spojivové tkanivá, čím sa zvyšuje vláčnosť a chuť mäsa. Časti, ktoré sa tradične pripravujú pomalým varením, ako je hruď a glejovka, nemajú minimálny čas dozrievania. Tieto obdobia sa môžu skrátiť použitím elektrickej stimulácie vysokým napätím, ktorá znižuje riziko skrátenia svalových vláken chladom, alebo zavesením za bedro, čo zlepšuje vláčnosť mäsa. S cieľom zabezpečiť, že sa jatočné telá chladia a nechávajú zrieť správnym spôsobom, sa vedú záznamy o teplotách, postupoch a časoch postupov.

Špecifikácia schémy klasifikácie jatočných tiel (podľa systému EUROP), ktorá zaručuje optimálnu kvalitu stravovania:

Jatočné telá zaradené do triedy mäsitosti –O alebo lepšej a do triedy pretučnenosti 2 až 4H.

Image 1

Po zabití sa mäso „West Country Beef“ uvádza na trh v niekoľkých formách:

| — | celé jatočné telá okrem nepožívateľných vnútorností, kože, hlavy a nôh, |
| --- | --- |

—

celé jatočné telá okrem nepožívateľných vnútorností, kože, hlavy a nôh,

| — | celé polovice: polovice trupov rozdelených pozdĺžne, |
| --- | --- |

—

celé polovice: polovice trupov rozdelených pozdĺžne,

| — | zadná/predná štvrť: celá polovica trupu rozdelená medzi 10. a 11. rebrom odpredu (alebo iným podobným spôsobom podľa dohody), |
| --- | --- |

—

zadná/predná štvrť: celá polovica trupu rozdelená medzi 10. a 11. rebrom odpredu (alebo iným podobným spôsobom podľa dohody),

| — | časti: vznikajú rozdelením celých trupov/polovíc na menšie, určené časti (podľa zákazníkových preferencií). Tieto časti môžu byť s kosťou alebo bez kosti a môžu byť v ochrannom balení. |
| --- | --- |

—

časti: vznikajú rozdelením celých trupov/polovíc na menšie, určené časti (podľa zákazníkových preferencií). Tieto časti môžu byť s kosťou alebo bez kosti a môžu byť v ochrannom balení.

| — | Jedlé drobky získané pred klasifikáciou. |
| --- | --- |

—

Jedlé drobky získané pred klasifikáciou.

Mäso „West Country Beef“ sa môže predávať čerstvé (chladené) alebo mrazené.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Dobytok môže dostávať krmivové doplnky vo fáze odstavenia a vo fáze dokrmovania. Ak sa tak stane, poľnohospodár zaznamená údaje o zložkách krmiva a o nákupe, ktoré overí inšpektor pre kontrolu kvality. Čas, keď sa zvieraťu podá doplnok, sa určí na základe činiteľov, ako sú dobré životné podmienky zvierat a uvádzanie na trh.

Maximálne množstvo doplnkového krmiva je 30 % popri pastve na úrovni 70 %. Doplnkové krmivo sa podáva podľa potreby, napríklad počas zimných mesiacov alebo v období po odstavení a pri dokrmovaní.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti

Všetok dobytok sa chová v súlade s dohodnutými vysokými štandardmi chovu a dobrých životných podmienok zvierat, ktoré poskytujú záruku jeho bezpečnosti.

Pri produkcii sa musia splniť tieto minimálne požiadavky:

| — | dobytok sa musí narodiť, odchovať a dokŕmiť v regióne západného Anglicka, |
| --- | --- |

—

dobytok sa musí narodiť, odchovať a dokŕmiť v regióne západného Anglicka,

| — | základom stravy je pastva, |
| --- | --- |

—

základom stravy je pastva,

| — | musia sa dodržiavať všetky aktuálne právne predpisy,
  podnik musí mať vypracované všetky príslušné kódexy postupov a musí ich zohľadňovať, |
| --- | --- |

—

musia sa dodržiavať všetky aktuálne právne predpisy,

podnik musí mať vypracované všetky príslušné kódexy postupov a musí ich zohľadňovať,

| — | musí sa zabezpečiť zdravie a dobré životné podmienky dobytka na základe piatich slobôd (The Five Freedoms), |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť zdravie a dobré životné podmienky dobytka na základe piatich slobôd (The Five Freedoms),

| — | musí sa zabezpečiť zavedenie systémov úplnej vysledovateľnosti, |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť zavedenie systémov úplnej vysledovateľnosti,

| — | musí sa zabezpečiť, aby sa o dobytok starali kvalifikovaní dobytkári a vyškolení zamestnanci, |
| --- | --- |

—

musí sa zabezpečiť, aby sa o dobytok starali kvalifikovaní dobytkári a vyškolení zamestnanci,

| — | musí sa zaistiť bezpečnosť a musia sa zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat počas prepravy, predaja a pred zabitím, |
| --- | --- |

—

musí sa zaistiť bezpečnosť a musia sa zabezpečiť dobré životné podmienky zvierat počas prepravy, predaja a pred zabitím,

| — | zabitie sa musí uskutočniť vo schválenom zariadení s povolením a s možnosťou úplnej vysledovateľnosti na zabezpečenie pravosti výrobku. |
| --- | --- |

—

zabitie sa musí uskutočniť vo schválenom zariadení s povolením a s možnosťou úplnej vysledovateľnosti na zabezpečenie pravosti výrobku.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Zemepisná oblasť pozostáva zo šiestich grófstiev – Cornwall, Devon, Dorset, Gloucestershire, Somerset a Wiltshire, ktoré spoločne tvoria región juhozápadné Anglicko.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Špecifickosť zemepisnej oblasti

Prepojenie medzi názvom „West Country Beef“ a zemepisnou oblasťou je založené na danej kvalite a iných vlastnostiach výrobku.

Západné Anglicko je možné primerane opísať ako polostrov pasienkov. Rozdiely medzi pastvinovým hospodárením a hospodárením na ornej pôde sa vyvinuli sčasti v dôsledku rôzneho druhu pôdy. Juhozápadné Anglicko má vysoký podiel glejovej pôdy a hnedozeme, ktoré podporujú rast trávy, ale nie sú ideálne ako orná pôda. Územia s ornou pôdou majú vyšší podiel ílovitej a piesočnatej pôdy a jednoduchšie sa odvodňujú. Okrem toho má juhozápadné Anglicko najvyššie priemerné teploty a najvyššie minimálne a maximálne teploty v Spojenom kráľovstve.

Juhozápadné Anglicko je najväčší región s najvyšším podielom poľnohospodárstva v Anglicku. Jeho územie patrí medzi najúrodnejšie v Spojenom kráľovstve. Poľnohospodárske podniky z tohto regiónu produkujú odhadom 24 % hovädzieho mäsa v Anglicku a je to práve táto skutočnosť, spoločne s podielom 21 % na produkcii oviec, ktorá pomohla vytvoriť a zachovať krajinu a prírodné dedičstvo tohto regiónu. Vysoká hustota dobytka podporila rozvoj významného sektora spracovania mäsa, ktorý vytvára veľmi potrebné pracovné príležitosti v regióne.

Kombinácia teplých a miernych teplôt západného Anglicka, dažďových zrážok primerane rozložených počas celého roka a pôdy, ktorá dobre zadržiava vlhkosť, znamenajú, že traviny a kŕmne plodiny sa môžu produkovať a spásať takmer celý rok. Tráva vo väčšine regiónu rastie viac ako 300 dní v roku. Tento celoročný rast je v západnom Anglicku bežným javom a vysvetľuje sa tým, prečo tu prevláda produkcia dobytka. Navyše sa viac ako 25 % pasienkov západného Anglicka nachádza buď v národných parkoch, alebo v oblastiach prírodného bohatstva (angl. Areas of Natural Beauty – AONB) a v regióne sa nachádza vyše 57 % kvetnatých lúk Spojeného kráľovstva. Výskum Bristolskej univerzity ukazuje, že chuť mäsa hovädzieho dobytka odchovaného na pastve je výraznejšia a obľúbenejšia než v prípade chovu na koncentrovaných kŕmnych zmesiach.

Špecifickosť výrobku:

Juhozápadné Anglicko má vysokú dostupnosť čerstvej a konzervovanej trávy. To má charakteristické účinky na kvalitu mäsa a na nutričné hodnoty hovädzieho mäsa v súvislosti s obsahom mastných kyselín, vitamínu E a so senzorickými vlastnosťami. Vedeckými experimentmi sa tieto účinky jasne preukázali. Zistil sa v nich rozdiel v zložení mastných kyselín medzi mäsom býčkov odchovaných na jadrových krmivách (koncentráty) a na pastve (tabuľka 1). Jedince kŕmené trávovou silážou mali vyššiu úroveň tuku vo svalovine a mali úplne odlišný profil mastných kyselín. Kyselina linolová a jej produkt (kyselina arachidónová), obe n-6 (omega-6) mastné kyseliny, mali vyššiu koncentráciu vo svalovine býčkov odchovaných na koncentrátoch; a kyselina linolénová a jej produkty, kyselina eikozapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA), všetky n-3 (omega-3) mastné kyseliny, mali vyššiu koncentráciu vo svalovine býčkov kŕmených trávovou silážou a čerstvou trávou. Pomer n-6 mastných kyselín k n-3 mastným kyselinám bol podstatne vyšší v prípade zvierat kŕmených koncentrátom. Odporúčaný pomer týchto dvoch druhov mastných kyselín pre človeka je 4 alebo menej, čo bolo možné ľahko dosiahnuť pri hovädzom mäse zo zvierat kŕmených trávou na rozdiel od mäsa zvierat odchovaných na koncentráte. Jednoduchý pomer, ktorý odlišuje mäso zvierat odchovaných na tráve od zvierat kŕmených koncentrátmi je 18 : 2/18 : 3, čo podľa tabuľky 1 predstavuje približne 2 v prípade mäsa dobytka odchovaného na tráve a 27 v prípade dobytka kŕmeného koncentrátmi.

Čerstvá aj konzervovaná tráva je zdrojom kyseliny alfa-linolénovej, ktorá sa v tele zvieraťa mení na polynenasýtené mastné kyseliny (PMK) s dlhým reťazcom radu n-3 (omega-3), ktoré predstavujú hodnotnú živinu v ľudskej strave. n-3 mastné kyseliny aj vitamín E sa v mäse dobytka odchovaného na tráve nachádzajú vo väčších koncentráciách. Tieto živiny majú vplyv aj na chuť mäsa.

Strava založená na spásaní trávy a kŕmnych trávach jasne produkuje osobitný profil mastných kyselín v svalovine, ktorým sa líši od stravy založenej na koncentráte. Hodnoty približné 1,0 % kyseliny linolénovej, 0,5 % kyseliny eikozapentaénovej a 0,1 % kyseliny dokozahexaénovej sú typické pre hovädzie mäso dobytka odchovaného na tráve. Toto sú percentuálne podiely prítomných mastných kyselín v podobe, v akej sa často opisuje zloženie mastných kyselín. Táto skutočnosť je pre „West Country Beef“ prospešná. Vitamín E, ktorý sa prirodzene nachádza v tráve, sa vstrebáva do svaloviny a tukového tkaniva hovädzieho dobytka. Býčky kŕmené trávovou silážou mali aspoň dvojnásobnú koncentráciu vitamínu E vo svalovine v porovnaní s býčkami kŕmenými koncentrátmi (tabuľka 1). Preto si mäso zachováva svoju jasnú červenú farbu o dva dni dlhšie počas vystavenia mäsa v predajni.

Britské štúdie viedli k záveru, že chuť hovädzieho mäsa je lepšia v prípade hovädzieho dobytka dokrmovaného trávou než v prípade dobytka kŕmeného zrnom. Hodnotenie chute hovädzieho mäsa bolo vyššie v prípade trávy než v prípade koncentrátu. Hodnotenie abnormálnej chute bolo najvyššie v prípade krmiva z koncentrátov.

Nezávislá správa, ktorú nechalo vypracovať združenie Meat South West, z ktorej pochádzajú uvedené závery, ukázala, že súhrn osobitných charakteristík je nízky pomer n-6 mastných kyselín k n-3 mastným kyselinám a vysoké koncentrácie vitamínu E.

| — | Pomer 18 : 2/18 : 3 menej ako 4. |
| --- | --- |

—

Pomer 18 : 2/18 : 3 menej ako 4.

| — | Vitamín E > 3,0 mg/kg v bedrovom svale |
| --- | --- |

—

Vitamín E > 3,0 mg/kg v bedrovom svale

Západné Anglicko v dôsledku svojich klimatických, topografických a zemepisných podmienok a z nich vyplývajúcej sviežosti trávy, prenáša osobitné kvality na dobytok odchovaný v regióne, a teda aj na mäso týchto zvierat. Vo vysokom podiele obhospodarovanej pôdy rastie tráva, ktorá je ideálna na produkciu dobytka a môže sa používať ako doplnkové krmivo.

Existuje spoľahlivý a objektívny vedecký dôkaz, že hovädzie mäso vyprodukované a spracované v západnom Anglicku má vlastnosti, ktoré prirodzene súvisia s danou zemepisnou oblasťou. Tá sa vyznačuje väčšou dostupnosťou trávy pre dobytok a väčším využívaním trávy ako krmivovej zložky, čo vedie k vyšším koncentráciám n-3 polynenasýtených mastných kyselín a vitamínu E v mäse.

Rast trávy ovplyvňuje druh pôdy, teplota, zrážky a slnečné počasie. Ďalším významným činiteľom je topografia, pretože so zvyšujúcou sa nadmorskou výškou dochádza k úbytku trávneho porastu. Priaznivejšie klimatické podmienky západného Anglicka sú príčinou vyššieho počtu dní, keď môže rásť tráva, v porovnaní s inými regiónmi. Vegetačné obdobie rastu trávy trvá vo všetkých častiach juhozápadného Anglicka viac ako 220 dní v roku, čo neplatí pre žiadnu inú oblasť Británie, pričom v niektorých oblastiach juhozápadného Anglicka dosahuje viac ako 300 dní. Preto má hovädzí dobytok chovaný v juhozápadnom Anglicku lepší prístup k tráve a k produktom z trávy než dobytok vo väčšine iných častí Británie alebo kdekoľvek inde v EÚ.

Tieto hodnoty sa dosiahli v hovädzom mäse z dobytka, ktorý sa narodil, bol odchovaný a dokrmovaný v západnom Anglicku, kde zvieratá majú prístup k čerstvej tráve dlhšie obdobie v roku než v iných regiónoch z dôvodu teplého vlhkého podnebia a kde sú systémy produkcie založené na extenzívnom chove na tráve. Zmeny klímy v budúcnosti zrejme ešte viac zvýšia výhodnosť chovu na tráve v juhozápadnom Anglicku v porovnaní so súčasnosťou.

Združenie Meat South West odhaduje, že celkový príspevok odvetvia chovu červeného mäsa k hospodárstvu západného Anglicka dosahuje 3 miliardy GBP ročne a vytvára 28 000 pracovných miest. Pokračovanie chovu dobytka je zásadné, ak sa má chrániť životné prostredie a dedičstvo regiónu. Práve toto osobitné životné prostredie je základom pre vlastnosti, ktoré sa prirodzene rozvinuli v mäse „West Country Beef“ v dôsledku zdrojových zvierat, ktoré sa v regióne chovajú.

Historicky najbežnejšími plemenami hovädzieho dobytka v regióne sú South Devon a Ruby Red. Pre krajinu regiónu je však vhodné aj množstvo pôvodných a kontinentálnych plemien a týmto plemenám sa na pasienkoch regiónu dobre darí. Mäso „West Country Beef“ sa preto môže produkovať z akéhokoľvek plemena dobytka. Rôznorodosť krajiny umožňuje existenciu rozvrstveného odvetvia chovu dobytka v rámci hraníc regiónu. Kopcovité oblasti Exmooru, Dartmooru a Bodmin Mooru poskytujú miesto na chov a letné pasienky pre tradičné stáda hovädzieho dobytka a nížinné pasienky a pobrežné oblasti, kde tráva rastie nepretržite väčšinu roka, predstavujú ideálne pasienky na dokrmovanie.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/762878/west-country-beef-pgi-spec.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.

(2)  Linolová.

(3)  Linolénová.

(4)  Eikozapentaénová.

(5)  Dokozahexaénová.

---

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/16 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/16

---

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

(2019/C 384/09)

Európska komisia schválila túto nepodstatnú zmenu v súlade s článkom 6 ods. 2 tretím pododsekom delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

Žiadosť o schválenie tejto nepodstatnej zmeny je k dispozícii v databáze Komisie DOOR.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„MEL DOS AÇORES“

EÚ č.: PDO-PT-0268-AM01 – 2.1.2019

CHOP (X)
  CHZO ( )

1.   Názov

„Mel dos Açores“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Portugalsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

Trieda 1.4. Iné výrobky živočíšneho pôvodu (vajcia, med, rôzne mliečne výrobky okrem masla atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„Mel dos Açores“ je nektárový med vyrábaný na súostroví Azory v súlade s príslušnou špecifikáciou výrobku.

„Mel dos Açores“ možno klasifikovať ako med získaný z nektáru kvetov rastlín rodu pittosporum (mel de incenso) alebo viacdruhový nektárový med (mel multiflora). Med „mel de incenso“ sa vyrába z nektáru kvetov rastlín druhu Pittosporum undulatum. Viacdruhový nektárový med sa vyrába zo zmesi nektáru rôznych druhov kvetov.

Med „Mel dos Açores“ má tieto špecifické vlastnosti:

| — | obsah vody: maximálne18 %, |
| --- | --- |

—

obsah vody: maximálne18 %,

| — | obsah sacharózy: maximálne 10 %, v mede z nektáru kvetov rodu pittosporum maximálne 15 %, |
| --- | --- |

—

obsah sacharózy: maximálne 10 %, v mede z nektáru kvetov rodu pittosporum maximálne 15 %,

| — | diastatická aktivita (Schadeho stupnica): najmenej 3. |
| --- | --- |

—

diastatická aktivita (Schadeho stupnica): najmenej 3.

Med z nektáru kvetov rastlín rodu pittosporum má tieto vlastnosti:

| — | vyrába sa z nektáru získaného najmä z kvetov rastlín druhu Pittosporum undulatum Vent., ktoré kvitnú od februára do apríla. Obdobie ich kvitnutia sa však môže líšiť, |
| --- | --- |

—

vyrába sa z nektáru získaného najmä z kvetov rastlín druhu Pittosporum undulatum Vent., ktoré kvitnú od februára do apríla. Obdobie ich kvitnutia sa však môže líšiť,

| — | má nízku kyslosť a elektrickú vodivosť, veľmi nízku diastatickú aktivitu a vyššie hodnoty sacharózy, |
| --- | --- |

—

má nízku kyslosť a elektrickú vodivosť, veľmi nízku diastatickú aktivitu a vyššie hodnoty sacharózy,

| — | farba: veľmi svetlá (niekedy je med takmer bezfarebný) až bledojantárová, dosahujúca až 50. odtieň Pfundovej stupnice, |
| --- | --- |

—

farba: veľmi svetlá (niekedy je med takmer bezfarebný) až bledojantárová, dosahujúca až 50. odtieň Pfundovej stupnice,

| — | vôňa: lahodná a aromatická, |
| --- | --- |

—

vôňa: lahodná a aromatická,

| — | chuť: veľmi sladká s typickými akcentmi, |
| --- | --- |

—

chuť: veľmi sladká s typickými akcentmi,

| — | hlavnou charakteristickou črtou tohto medu je peľová zložka, kde podiel peľu kvetov rastlín druhu Pittosporum undulatum Vent. musí predstavovať viac ako 30 %. Zvyčajne sa popri ňom vyskytujú menšie množstvá peľu drevín druhov eukalyptu a ďalších druhov. |
| --- | --- |

—

hlavnou charakteristickou črtou tohto medu je peľová zložka, kde podiel peľu kvetov rastlín druhu Pittosporum undulatum Vent. musí predstavovať viac ako 30 %. Zvyčajne sa popri ňom vyskytujú menšie množstvá peľu drevín druhov eukalyptu a ďalších druhov.

Viacdruhový nektárový med má tieto vlastnosti:

| — | vyrába sa z nektáru rôznych druhov rastlín: Pittosporum undulatum Vent., Eucalyptus spp., Metrosideros excelsa Gaertner, Acacia spp., Trifolium spp., Castanea sativa Mill., Rubus spp. atď., |
| --- | --- |

—

vyrába sa z nektáru rôznych druhov rastlín: Pittosporum undulatum Vent., Eucalyptus spp., Metrosideros excelsa Gaertner, Acacia spp., Trifolium spp., Castanea sativa Mill., Rubus spp. atď.,

| — | farba: škála farebnosti tohto medu je široká, a to od svetlojantárovej až po tmavojantárovú, pričom môže dosahovať až 114. odtieň Pfundovej stupnice, |
| --- | --- |

—

farba: škála farebnosti tohto medu je široká, a to od svetlojantárovej až po tmavojantárovú, pričom môže dosahovať až 114. odtieň Pfundovej stupnice,

| — | chuť: bohatá a aromatická; premieta sa v nej pestrá flóra, z ktorej nektáru sa získava. |
| --- | --- |

—

chuť: bohatá a aromatická; premieta sa v nej pestrá flóra, z ktorej nektáru sa získava.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Po zbere úrody sa med musí ponechať v úli, aby mohli včely prežiť v daných poveternostných podmienkach.

Systematické alebo veľkoplošné umelé kŕmenie kolónií včiel produkujúcich „Mel dos Açores“ nie je povolené. Vo výnimočných prípadoch nedostatku potravy alebo na účely stimulácie rastu populácie možno uplatniť výnimku. V taktom prípade môžu včelári kŕmiť včely takto:

| — | sirupom: dva diely medu alebo prírodného trstinového cukru muscovado k jednému dielu vody, |
| --- | --- |

—

sirupom: dva diely medu alebo prírodného trstinového cukru muscovado k jednému dielu vody,

| — | pri umelom kŕmení sa v úľoch nesmú nachádzať medníky, tento druh kŕmenia sa musí zastaviť týždeň pred ich vložením. Včely musia byť v dokonalom zdravotnom stave. |
| --- | --- |

—

pri umelom kŕmení sa v úľoch nesmú nachádzať medníky, tento druh kŕmenia sa musí zastaviť týždeň pred ich vložením. Včely musia byť v dokonalom zdravotnom stave.

3.4.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Produkcia medu.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

„Mel dos Açores“ sa môže predávať len balený a označený etiketou.

„Mel dos Açores“ nesmie obsahovať cudzie organické alebo anorganické látky. Nesmie vykazovať žiadne známky začatia kvasenia alebo tvorby bubliniek, ani predchádzajúceho zahrievania.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Na obale sa musí uvádzať:

| — | Názov produktu: „MEL DOS AÇORES – DOP“ [„MEL DOS AÇORES – PDO“] alebo „MEL DOS AÇORES – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA“ [„MEL DOS AÇORES – PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN“], |
| --- | --- |

—

Názov produktu: „MEL DOS AÇORES – DOP“ [„MEL DOS AÇORES – PDO“] alebo „MEL DOS AÇORES – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA“ [„MEL DOS AÇORES – PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN“],

| — | druh medu: z nektáru kvetov rastlín rodu pittosporum alebo viacdruhový nektárový med, |
| --- | --- |

—

druh medu: z nektáru kvetov rastlín rodu pittosporum alebo viacdruhový nektárový med,

| — | certifikačná značka kontrolného orgánu. |
| --- | --- |

—

certifikačná značka kontrolného orgánu.

Na etikete sa nesmú uvádzať žiadne informácie, z ktorých by mohlo vyplývať, že ide o iný med ako med získaný z nektáru kvetov rastlín rodu pittosporum alebo viacdruhový nektárový med.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Azorské súostrovie.

5.   Spojenie so zemepisnou oblasťou

Azorské súostrovie má vzhľadom na svoju zemepisnú polohu mierne oceánske podnebie s malými teplotnými rozdielmi a relatívne vysokou vlhkosťou. Sú preň typické hlinité a piesčito-hlinito-ílovité pôdy, ktoré sú bohaté na organické látky a draslík.

Tieto pôdno-klimatické podmienky sú prospešné pre spontánny rast drevín druhu Pittosporum undulatum na celom súostroví, najmä v oblastiach s nízkou až strednou nadmorskou výškou, na svahoch a neobrábanej pôde, v hustých zalesnených oblastiach a priesmykoch, ako aj vo vetrolamovej výsadbe. V daných podmienkach sa na každom z ostrovov darí bohatej a rôznorodej medonosnej flóre, najmä v oblastiach s nízkou až strednou nadmorskou výškou. Medzi tieto druhy, ktoré opeľovače veľmi obľubujú, patrí najmä eukalyptus, dreviny druhu Metrosideros excelsa (tzv. pohutukawa), gaštan, kvet ďateliny a černicové kríky.

Táto flóra dodáva medu „Mel dos Açores“ špecifické vlastnosti opísané v bode 3.2.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(Článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/mel/docs/CE_MEL_ACORES_jul_2019.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.

---

| 12.11.2019 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 384/19 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 384/19

---

Uverejnenie jednotného dokumentu zmeneného na základe schválenia nepodstatnej zmeny v súlade s článkom 53 ods. 2 druhým pododsekom nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1151/2012

(2019/C 384/10)

Európska komisia schválila túto nepodstatnú zmenu v súlade s článkom 6 ods. 2 tretím pododsekom delegovaného nariadenia Komisie (EÚ) č. 664/2014 (1).

Žiadosť o schválenie tejto nepodstatnej zmeny je k dispozícii v databáze Komisie DOOR.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

„LONDON CURE SMOKED SALMON“

EÚ č.: PGI-GB-01350-AM01– 24.4.2019

CHOP ( ) CHZO (X)

1.   Názov

Názov „London Cure Smoked Salmon“

2.   Členský štát alebo tretia krajina

Spojené kráľovstvo

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny

3.1.   Druh výrobku

Trieda 1.7. Čerstvé ryby, mäkkýše, kôrovce a výrobky z nich

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1

„London Cure Smoked Salmon“ je názov konzervovaného a údeného výrobku z lososa, ktorý sa získava len použitím kombinácie kamennej soli a dubového dymu. Na výrobok s označením London Cured sa môže použiť výberový losos z farmového chovu aj voľne žijúci losos. Pokiaľ ide o lososa z farmového chovu, na výrobu London Cure sa zvyčajne používa len výberový losos zo Škótska. Výberový losos je prvotriedny produkt bez podstatných chýb alebo nedostatkov. Musí mať nepoškodenú kožu s leskom a byť bez významnej straty šupín. Na bruchu ani svalstve nesmú byť žiadne otvorené rany alebo pomliaždeniny/poškodenia. V svalstve nesmú byť žiadne melanínové škvrny. Brušná membrána musí byť pevná a neporušená. Ryba musí mať prirodzený štíhly tvar tela. Losos má rovnomerne oranžovú/ružovú farbu a lesklú, hladkú textúru. Po údení sa v aróme vyvážene snúbi vôňa dymu s vôňou lososa, a to v rovnakom pomere – vzájomne sa nesmú potláčať. Pokiaľ ide o voľne žijúceho lososa, ktorý opäť tradične pochádza zo Škótska, ryba musí byť v stave posmrtného stuhnutia (t. j. musí byť veľmi pevná, čo znamená, že je čerstvo ulovená), musí mať červené žiabre, nezakalené oči a lesklé šupiny. Sfarbenie voľne žijúceho lososa môže byť od staroružovej až po jasnoružovú a má krémovú textúru, ktorá je tuhšia a ťažšia ako v prípade lososa z farmového chovu. Po údení má arómu dymu a ryby v rovnakom pomere.

Názov London Cure sa môže vzťahovať na celé ryby, neorezané boky, orezané boky a plátky rezané pozdĺž ryby (banketové plátky) alebo odrezané naprieč rybou (v tvare podkovy). Neexistuje minimálna alebo maximálna veľkosť rýb. Chuť „London Cure Smoked Salmon“ je jemná a lahodná. Cieľom spracovania London Cure je mierne zvýrazniť chuť lososa najvyššej kvality len pomocou kamennej soli a jemného dymu s cieľom zabezpečiť, aby dominantnou chuťou bola chuť lososa.

3.3.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu) a suroviny (len pri spracovaných výrobkoch)

Suroviny – celé čerstvé lososy.

3.4.   Špecifické kroky výroby, ktoré sa musia uskutočniť vo vymedzenej zemepisnej oblasti

Ručné krájanie na filé zo surového lososa pred údením

Pred začatím postupu konzervácie sa celý losos rozdelí na dve filé. Losos sa rozdelí ručne, aby sa dosiahla vyššia kvalita filé z lososa, ktoré musia byť neporušené. Tradične sa do kože ručne vyrežú otvory v tvare mince (od 2,5 do 7,61 cm). Predpokladá sa, že tie by mali v ďalších krokoch postupu napomôcť lepšiemu preniknutiu soli a dymu do tela lososa. Pri údení lososa London Cure je dôležité ponechať rebrá a tenké kosti. Tak ako pri varení mäsa je výrobok lepší vtedy, ak sa ryba údi aj s kosťou.

Postup konzervácie sušením

Pred údením sa musí losos nasoliť – tým sa začína postup konzervácie. Čerstvé filé z lososa sa umiestnia na soliace mriežky a posypú sa kamennou soľou maximálne na 24 hodín v závislosti od ich veľkosti. V priebehu tohto času stratia istú časť svojej hmotnosti. Týmto postupom sa dosiahne výrobok s obsahom soli približne 3 – 4 %, čo umožňuje vychutnať si chuť lososa.

Postupy údenia a sušenia

Po konzervačnej úprave sa filé opláchnu a umiestnia do sušiarne, kde sa môžu buď zavesiť, alebo uložiť na mriežky. Ryby sa údia a sušia maximálne počas trinástich hodín v dubovom dyme. Počas tohto postupu sa v prípade konzervovaného filé zaznamená ďalší úbytok hmotnosti. Prúdením teplého vzduchu sa vytvorí tvrdá kôrka, známa aj ako pelikula. Pred krájaním sa tenké kosti a kôrka ručne odstránia.

3.5.   Špecifické pravidlá krájania, strúhania, balenia atď. výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

Losos sa potom nakrája podľa určenia zákazníka. Všetky výrobky s označením „London Cure Smoked Salmon“ sa krájajú ručne s cieľom zabezpečiť stálu vysokú kvalitu výrobku. Keďže plátky sa krájajú ručne, sú mierne nepravidelné: výsledkom ručného krájania je väčšia povrchová plocha výrobku, preto sa uvoľňuje bohatšia chuť v porovnaní s výrobkom, ktorý sa krája strojovo a je príliš hladký.

3.6.   Špecifické pravidlá označovania výrobku, na ktorý sa vzťahuje registrovaný názov

—

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti

Oblasť London Boroughs of Tower Hamlets, Hackney a Newham.

5.   Súvislosť so zemepisnou oblasťou

Údenie lososa v Londýne sa začalo koncom 19. storočia, keď ho židovskí prisťahovalci z východnej Európy usadení vo východnej časti Londýna (East End) používali ako spôsob konzervovania rýb v čase, keď bolo chladenie v počiatkoch. Údenie rýb bolo vo východnej Európe bežné a používalo sa v rámci príprav na dlhé zimy. Ryby sa údili a solili, aby sa zachovali jedlé počas dlhšieho obdobia. Prisťahovalci do Spojeného kráľovstva pokračovali v tejto tradícii. Studené údenie lososa je postup, ktorý si vyžaduje zručnosť: losos sa naloží do soli a potom sa vystaví chladnému dymu, mimo priameho zdroja tepla. Hoci pôvodným cieľom bolo dodávať prisťahovalcom výrobok, ktorý dobre poznali, údený škótsky losos si čoskoro získal sympatie pôvodného spoločenstva a napokon sa stal tradičnou britskou pochúťkou. Počet židovského obyvateľstva Spojeného kráľovstva vzrástol zo 46 000 v roku 1880 približne na 250 000 v roku 1919. Žili predovšetkým vo veľkých priemyselných mestách, najmä v Londýne, Manchestri a Leedsi. V Londýne žili židia najmä v oblastiach Spitalfields a Whitechapel, v blízkosti dokov. Keď židia prišli z východnej Európy, priniesli si vlastnú gastronómiu. Vzhľadom na dopyt po svojich tradičných potravinárskych výrobkoch vznikli prvé udiarne v londýnskej časti East End.

Údenári vo východnom Londýne pôvodne dovážali lososa z Baltského mora, pričom si neuvedomovali, že každé leto bol k dispozícii voľne žijúci losos zo Škótska. Po tom, ako na trhu v Billingsgate objavili škótske ryby, uvedomili si, že bude jednoduchšie používať miestne ryby a prišli na to, že chuť finálneho výrobku je ešte lepšia. Kľúčovým dôvodom nárastu obľúbenosti údeného lososa v rámci širšieho spoločenstva bola kvalita škótskeho lososa v kombinácii s jemným dymom, ktorý je typický pre London Cure. Jemný dym používaný na lososa London Cure umožnil šéfkuchárom uvádzať ho v ponuke jedál a stal sa mimoriadne obľúbeným pokrmom v celom západnom svete. Historicky sa škótsky voľne žijúci losos zasielal na trh v Billingsgate minimálne od 19. storočia. Škótsky losos má vďaka svojej vysokej kvalite celosvetovo výbornú povesť. Pri výrobe prvotriedneho údeného lososa s označením London Cure sa používajú výnimočne kvalitné suroviny. Losos je z dôvodu jeho výnimočnej chuti historicky oceňovanou rybou. Židia pri konzervácii tejto ušľachtilejšej ryby použili recepty, ktoré používali na úpravu iných rýb, napr. sleďa. Vďaka hladkej, jemnej textúre, lahodnému mäsu a jemne slanej chuti sa zo soleného lososa stala pochúťka, ktorá je oceňovaná dodnes.

V predvojnovom rozkvete sa údeniu lososa venovalo deväť podnikov v celej londýnskej časti East End. Na rozdiel od ostatných metód konzervácie (v tom čase sa v Škótsku na údenie rýb, napríklad sleďov, používal hustý dym) sa na výrobu London Cure využíva jemná, ľahká konzervačná úprava, ktorá slúži na to, aby si vďaka použitiu kontrolovaného jemného dymu mohol spotrebiteľ vychutnať kvalitu a čerstvosť rýb.

Špecifickosť výrobku

Špecifickosť „London Cure Smoked Salmon“ sa pripisuje postupu jemného údenia. Výrobnou metódou London Cure je údenie lososa s cieľom konzervovať ho bez zanechania príliš výraznej údenej chuti. Od svojho vzniku „London Cure Smoked Salmon“ umožňoval konzervovať ryby pri zachovaní ich kvality a čerstvosti. London Cure dnes vďaka svojej kvalite a čerstvosti predstihuje iné masovo vyrábané údené výrobky z lososa. Je veľmi dôležité používať najkvalitnejšie lososy, ktoré sa dodajú do udiarne najlepšie do 48 hodín od výlovu (maximálne do piatich dní). Ryby sa čistia, delia a orezávajú výlučne ručne.

Filé z lososa sa potom ručne solia s ponechanými kosťami, aby sa zvýraznila chuť. Na základe dlhoročných skúseností sa pridáva dôkladne kontrolované množstvo dymu – dokonalá kombinácia prirodzeného sušenia na vzduchu a vysúšania s presnými množstvami dymu vyrábaného frikčným horením dubových polien. Keďže sa výrobok z lososa s označením London Cure spracúva ručne, dbá sa o to, aby sa z neho vždy dôsledne odstránila stvrdnutá kôrka (okrem prípadu, keď sa výrobok predáva neorezaný) a aby sa pri vrstvení medzi jednotlivé plátky lososa umiestňoval perforovaný celofán, vďaka čomu jemné plátky lepšie dýchajú a ľahšie a bez natrhnutia sa vyberajú z balenia. Výrobok „London Cure Smoked Salmon“ vo všetkých fázach tohto postupu posudzujú a prehodnocujú kvalifikovaní zamestnanci s cieľom zabezpečiť, aby sa zákazníkom dodával len najkvalitnejší údený losos. Dôraz na detail v tomto remeselnom postupe znamená, že finálny výrobok je čerstvý a nezanecháva príliš intenzívnu dymovú chuť.

Skúsenosti s údením a krájaním lososa majú v londýnskej časti East End veľmi starú tradíciu a tieto remeselné zručnosti sa odovzdávajú už štyri generácie. Znalosti nadobudnuté v priebehu rokov údenia lososa vo východnom Londýne umožňujú predmetnému londýnskemu výrobcovi vyrábať trvalo vysokokvalitný výrobok za pomoci hmatovej a vizuálnej kontroly.

Losos sa rozdelí, zbaví hlavy, krája na filé a narezáva (vyrezané otvory do kože lososa v tvare mince), a to ručne, čo si vyžaduje výnimočnú zručnosť s nožom. Po rozdelení a pokrájaní na filé sa lososové filé musia skontrolovať, aby sa zabezpečilo, že všetky filé spĺňajú požadované normy. Kontrolór musí skontrolovať všetky filé, či nemajú krvavé škvrny alebo nevykazujú zhubné ukazovatele. Chybné kusy sa vyraďujú pri zdroji. Každé filé sa potom ručne konzervuje – osoba, ktorá lososa upravuje solením, musí zabezpečiť, aby sa na každé filé použilo správne množstvo soli a aby čas solenia lososa zodpovedal veľkosti každého filé. Mäso rýb pri sušení tuhne a tvrdne. Keďže dochádza k malým fyzickým zmenám vzhľadu lososa, len na základe skúseností vedúceho tímu sa zabezpečí, že sa vzhľadom na zodpovedajúci čas pridá správne množstvo soli. Príliš veľa soli alebo ponechanie soli na povrchu lososa príliš dlho vedie k zvýšenému obsahu soli vo finálnom výrobku. Ryby sa pri solení zoskupujú podľa veľkosti a hmotnosti s cieľom zabezpečiť, aby mali všetky ryby napokon správny obsah soli. Losos, ktorý je príliš slaný alebo nie je dostatočne slaný, sa vyradí. Po vyúdení počas požadovaného času sa údená strana lososa ručne oreže, pričom orezávač musí zabezpečiť úplné odstránenie kôrky, lebo je tvrdá, tuhá a má nepríjemnú chuť. 32 tenkých kostí sa potom obratne ručne odstráni pomocou pinzety na rybacie kosti. Na to, aby sa to podarilo, sa tenká kosť musí opatrne ťahať pozdĺž vlastnej osi (nie dohora), aby sa predišlo poškodeniu jemného mäsa lososa. Losos sa potom ručne krája s cieľom získať nepravidelný povrch, z ktorého sa uvoľňuje výraznejšia chuť. Vďaka vizuálnemu posúdeniu a obratnosti pri používaní noža sú krájači lososa schopní nakrájať lososa na špecifickú hrúbku a hmotnosť, vďaka čomu sa spotrebiteľom dodáva jednotný výrobok. Krájanie sa vykonáva buď pozdĺž tela od hlavy k chvostu (banketové plátky), alebo naprieč telom ryby (v tvare podkovy). Kontrola kvality v podobe vizuálnej kontroly znamená, že každý plátok údeného lososa sa pred opustením závodu preskúma s cieľom zabezpečiť, aby bol každý plátok bez nedostatkov (bez kože, kôrky alebo ponechaných kostí).

Vlastnosti „London Cure Smoked Salmon“ súvisia so zemepisnou oblasťou na základe tradície, dobrej povesti, postupu údenia (ktoré sa v podstate od roku 1905 nezmenili) a zručností subjektov zapojených do tohto procesu. Tieto zručnosti sa odovzdávajú z generácie na generáciu.

Až do polovice 70. rokov 20. storočia zostal v tejto profesii pôsobiť len asi tucet údenárov lososa v londýnskej časti East End. Ako posledný údenársky podnik, ktorý zostal verný spôsobu výroby London Cure, sa hlásime k tradičnému prístupu k výrobe „London Cure Smoked Salmon“ so zachovaním všetkých tradičných zručností spojených s údením lososa. Veríme, že má význam zachovávať remeselné zručnosti skôr, než sa navždy stratia.

Cieľom tejto žiadosti je zachovať tradičné metódy údenia lososa, dobrú povesť London Cure, zručnosti tých, ktorí vyrábajú tento druh výrobku z lososa, a samotnej receptúry London Cure, ktorá sa nezmenila od roku 1905.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie

(Článok 6 ods. 1 druhý pododsek tohto nariadenia)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/796386/protected-food-name-london-cure-smoked-salmon-product-specification-amendment-april2019.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 179, 19.6.2014, s. 17.

---