# Euroopan unionin C 393/2019

| | ISSN 1977-1053 |
| --- | --- |
| Euroopan unionin
  virallinen lehti | C 393 |
| | |
| Suomenkielinen laitos | Tiedonantoja ja ilmoituksia | 62. vuosikerta20. marraskuuta 2019 |

ISSN 1977-1053

Euroopan unionin

virallinen lehti

C 393

Suomenkielinen laitos

Tiedonantoja ja ilmoituksia

62. vuosikerta20. marraskuuta 2019

---

| Sisältö | Sivu |
| --- | --- |
| | II   Tiedonannot |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT |
| | Euroopan komissio |
| 2019/C 393/01 | Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9588 – Shell Energy Retails / Hudson Energy Supply) (
  1
  ) | 1 |

Sisältö

Sivu

II   Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

2019/C 393/01

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen (Asia M.9588 – Shell Energy Retails / Hudson Energy Supply) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Tiedotteet |
| --- | --- |
| | EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET |
| | Euroopan komissio |
| 2019/C 393/02 | Euron kurssi — 19. marraskuuta 2019 | 2 |

IV   Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

2019/C 393/02

Euron kurssi — 19. marraskuuta 2019

2

---

| | V   Ilmoitukset |
| --- | --- |
| | MUUT SÄÄDÖKSET |
| | Euroopan komissio |
| 2019/C 393/03 | Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen | 3 |
| 2019/C 393/04 | Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla | 12 |

V   Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

2019/C 393/03

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

3

2019/C 393/04

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla

12

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti. |

---

(1)   ETA:n kannalta merkityksellinen teksti.

1

| FI | |
| --- | --- |

FI

---

II Tiedonannot

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDONANNOT

Euroopan komissio

| 20.11.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 393/1 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 393/1

---

Ilmoitetun keskittymän vastustamatta jättäminen

(Asia M.9588 – Shell Energy Retails / Hudson Energy Supply)

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2019/C 393/01)

Komissio päätti 14. marraskuuta 2019 olla vastustamatta edellä mainittua keskittymää ja todeta sen sisämarkkinoille soveltuvaksi. Päätös perustuu neuvoston asetuksen (EY) N:o 139/2004 (1) 6 artiklan 1 kohdan b alakohtaan. Päätöksen koko teksti on saatavissa ainoastaan englanniksi, ja se julkistetaan sen jälkeen kun siitä on poistettu mahdolliset liikesalaisuudet. Päätös on saatavilla

| — | komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot, |
| --- | --- |

—

komission kilpailun pääosaston verkkosivuilla (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/); sivuilla on monenlaisia hakukeinoja sulautumapäätösten löytämiseksi, muun muassa yritys-, asianumero-, päivämäärä- ja alakohtaiset hakemistot,

| — | sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9588. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta. |
| --- | --- |

—

sähköisessä muodossa EUR-Lex-sivustolta (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fi) asiakirjanumerolla 32019M9588. EUR-Lex on Euroopan unionin oikeuden online-tietokanta.

---

(1)  EUVL L 24, 29.1.2004, s. 1.

---

IV Tiedotteet

EUROOPAN UNIONIN TOIMIELINTEN, ELINTEN, TOIMISTOJEN JA VIRASTOJEN TIEDOTTEET

Euroopan komissio

| 20.11.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 393/2 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 393/2

---

Euron kurssi (1)

19. marraskuuta 2019

(2019/C 393/02)

1 euro =

| | Rahayksikkö | Kurssi |
| --- | --- | --- |
| USD | Yhdysvaltain dollaria | 1,1077 |
| JPY | Japanin jeniä | 120,46 |
| DKK | Tanskan kruunua | 7,4721 |
| GBP | Englannin puntaa | 0,85573 |
| SEK | Ruotsin kruunua | 10,6475 |
| CHF | Sveitsin frangia | 1,0979 |
| ISK | Islannin kruunua | 136,30 |
| NOK | Norjan kruunua | 10,0853 |
| BGN | Bulgarian leviä | 1,9558 |
| CZK | Tšekin korunaa | 25,565 |
| HUF | Unkarin forinttia | 334,93 |
| PLN | Puolan zlotya | 4,2877 |
| RON | Romanian leuta | 4,7763 |
| TRY | Turkin liiraa | 6,3310 |
| AUD | Australian dollaria | 1,6234 |
| CAD | Kanadan dollaria | 1,4633 |
| HKD | Hongkongin dollaria | 8,6709 |
| NZD | Uuden-Seelannin dollaria | 1,7259 |
| SGD | Singaporen dollaria | 1,5070 |
| KRW | Etelä-Korean wonia | 1 292,01 |
| ZAR | Etelä-Afrikan randia | 16,3211 |
| CNY | Kiinan juan renminbiä | 7,7829 |
| HRK | Kroatian kunaa | 7,4429 |
| IDR | Indonesian rupiaa | 15 607,49 |
| MYR | Malesian ringgitiä | 4,6053 |
| PHP | Filippiinien pesoa | 56,371 |
| RUB | Venäjän ruplaa | 70,6272 |
| THB | Thaimaan bahtia | 33,458 |
| BRL | Brasilian realia | 4,6465 |
| MXN | Meksikon pesoa | 21,3370 |
| INR | Intian rupiaa | 79,3975 |

Rahayksikkö

Kurssi

USD

Yhdysvaltain dollaria

1,1077

JPY

Japanin jeniä

120,46

DKK

Tanskan kruunua

7,4721

GBP

Englannin puntaa

0,85573

SEK

Ruotsin kruunua

10,6475

CHF

Sveitsin frangia

1,0979

ISK

Islannin kruunua

136,30

NOK

Norjan kruunua

10,0853

BGN

Bulgarian leviä

1,9558

CZK

Tšekin korunaa

25,565

HUF

Unkarin forinttia

334,93

PLN

Puolan zlotya

4,2877

RON

Romanian leuta

4,7763

TRY

Turkin liiraa

6,3310

AUD

Australian dollaria

1,6234

CAD

Kanadan dollaria

1,4633

HKD

Hongkongin dollaria

8,6709

NZD

Uuden-Seelannin dollaria

1,7259

SGD

Singaporen dollaria

1,5070

KRW

Etelä-Korean wonia

1 292,01

ZAR

Etelä-Afrikan randia

16,3211

CNY

Kiinan juan renminbiä

7,7829

HRK

Kroatian kunaa

7,4429

IDR

Indonesian rupiaa

15 607,49

MYR

Malesian ringgitiä

4,6053

PHP

Filippiinien pesoa

56,371

RUB

Venäjän ruplaa

70,6272

THB

Thaimaan bahtia

33,458

BRL

Brasilian realia

4,6465

MXN

Meksikon pesoa

21,3370

INR

Intian rupiaa

79,3975

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

---

V Ilmoitukset

MUUT SÄÄDÖKSET

Euroopan komissio

| 20.11.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 393/3 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 393/3

---

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan mukainen tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskevan hakemuksen julkaiseminen

(2019/C 393/03)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”CINTA SENESE”

EU-nro: PDO-IT-0491-AM01-5.4.2019

SAN (X) SMM ()

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

| Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP |
| --- |
| Strada di Cerchiaia, 41/4 |
| 53100 Siena |
| Italia |

Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP

Strada di Cerchiaia, 41/4

53100 Siena

Italia

Puhelin: +39 0577160 6961

Faksi: +39 05771601244

Sähköpostiosoite: info@cintasenesedop.it

Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP koostuu ”Cinta Senesen” tuottajista, ja se on 14. lokakuuta 2013 annetun Italian maa- ja metsätalous- sekä elintarvikeministeriön (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali) asetuksen (Decreto ministeriale) nro 12511 13 §:n 1 momentin nojalla oikeutettu tekemään muutoshakemuksen.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

☐ Tuotteen nimi

☒ Tuotteen kuvaus

☒ Maantieteellinen alue

☐ Alkuperätodisteet

☒ Tuotantomenetelmä

☐ Yhteys maantieteelliseen alkuperään

☒ Merkinnät

☒ Muu (tarkastukset)

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

☒ Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

☐ Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutokset

Tuotteen kuvaus

| — | Tuote-eritelmän 1 artikla:

  ”Suojattu alkuperänimitys (SAN) ”Cinta Senese” on varattu yksinomaan Toscanassa syntyneistä, kasvatetuista ja teurastetuista eläimistä peräisin olevalle sianlihalle, joka täyttää asetuksen (EY) N:o 510/2006 mukaisesti laaditun tuote-eritelmän vaatimukset.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 1 artikla:

”Suojattu alkuperänimitys (SAN) ”Cinta Senese” on varattu yksinomaan Toscanassa syntyneistä, kasvatetuista ja teurastetuista eläimistä peräisin olevalle sianlihalle, joka täyttää asetuksen (EY) N:o 510/2006 mukaisesti laaditun tuote-eritelmän vaatimukset.”

korvataan seuraavasti:

”Suojattu alkuperänimitys (SAN) ”Cinta Senese” on varattu yksinomaan Toscanassa syntyneiden, kasvatettujen ja teurastettujen sikojen kaikille syömiskelpoisille ruhonosille, jotka täyttävät asetuksen (EU) N:o 1151/2012 mukaisesti laaditun tuote-eritelmän vaatimukset.”

Tehdyt muutokset:

| 1. | Ilmaus ”eläimistä peräisin olevalle sianlihalle” korvataan ilmauksella ”sikojen kaikille syömiskelpoisille ruhonosille”, koska tuote-eritelmän 2 artiklan uuden version mukaan suojatulla alkuperänimityksellä ”Cinta Senese” tarkoitetaan paitsi lihaksi määriteltäviä ruhonosia, myös kaikkia muita ruhosta saatavia "syömiskelpoisia osia.
  Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan. |
| --- | --- |

1.

Ilmaus ”eläimistä peräisin olevalle sianlihalle” korvataan ilmauksella ”sikojen kaikille syömiskelpoisille ruhonosille”, koska tuote-eritelmän 2 artiklan uuden version mukaan suojatulla alkuperänimityksellä ”Cinta Senese” tarkoitetaan paitsi lihaksi määriteltäviä ruhonosia, myös kaikkia muita ruhosta saatavia "syömiskelpoisia osia.

Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan.

Euroopan unionin virallisessa lehdessä

| 2. | Viittaus (EY) N:o 510/2006 korvataan viittauksella (EU) N:o 1151/2012 tuote-eritelmän saattamiseksi suojattujen alkuperänimitysten (SAN), suojattujen maantieteellisten merkintöjen (SMM) ja aitojen perinteisten tuotteiden (APT) alalla annetun viimeisimmän säädöksen mukaiseksi. |
| --- | --- |

2.

Viittaus (EY) N:o 510/2006 korvataan viittauksella (EU) N:o 1151/2012 tuote-eritelmän saattamiseksi suojattujen alkuperänimitysten (SAN), suojattujen maantieteellisten merkintöjen (SMM) ja aitojen perinteisten tuotteiden (APT) alalla annetun viimeisimmän säädöksen mukaiseksi.

| — | Tuote-eritelmän 2 artikla:
  ”Suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” on varattu tämän tuote-eritelmän mukaisesti tuotetulle lihalle.






  — | Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet
  Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (sataa grammaa syömiskelpoista lihaa kohden, 24 tuntia teurastuksen jälkeen):






  — | vesipitoisuus enintään 78 prosenttia |
| --- | --- | --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 2 artikla:

”Suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” on varattu tämän tuote-eritelmän mukaisesti tuotetulle lihalle.

—

Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (sataa grammaa syömiskelpoista lihaa kohden, 24 tuntia teurastuksen jälkeen):

—

vesipitoisuus enintään 78 prosenttia

| — | rasvapitoisuus vähintään 2,5 prosenttia (longissimus dorsi -lihaksessa) |
| --- | --- |

—

rasvapitoisuus vähintään 2,5 prosenttia (longissimus dorsi -lihaksessa)

| — | pH 45 (pH mitattuna 45 minuuttia teurastuksen jälkeen) 6–6,5. |
| --- | --- |

—

pH 45 (pH mitattuna 45 minuuttia teurastuksen jälkeen) 6–6,5.

| — | Silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet

  Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet:






  — | kirkkaan vaaleanpunainen ja/tai punainen väri |
| --- | --- | --- |

—

Silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet

Silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet

Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet:

—

kirkkaan vaaleanpunainen ja/tai punainen väri

| — | hienosyinen rakenne |
| --- | --- |

—

hienosyinen rakenne

| — | kiinteä, hieman rasvainen koostumus, mureus, maukkaus, tuoreelle lihalle ominainen aromi.” |
| --- | --- |

—

kiinteä, hieman rasvainen koostumus, mureus, maukkaus, tuoreelle lihalle ominainen aromi.”

korvataan seuraavasti:

”Suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” on varattu kaikille tämän tuote-eritelmän mukaisesti tuotetuille syömiskelpoisille sian ruhonosille, joiden lihalla on jäljempänä luetellut ominaisuudet.

| — | Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (sataa grammaa syömiskelpoista lihaa kohden, 24 tuntia teurastuksen jälkeen):






  — | vesipitoisuus enintään 78 prosenttia |
| --- | --- | --- |

—

Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (sataa grammaa syömiskelpoista lihaa kohden, 24 tuntia teurastuksen jälkeen):

Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

—

vesipitoisuus enintään 78 prosenttia

| — | rasvapitoisuus vähintään 2,5 prosenttia |
| --- | --- |

—

rasvapitoisuus vähintään 2,5 prosenttia

| — | pH 45 (pH mitattuna 45 minuuttia teurastuksen jälkeen) 6–6,5. |
| --- | --- |

—

pH 45 (pH mitattuna 45 minuuttia teurastuksen jälkeen) 6–6,5.

| — | Aistinvaraiset ominaisuudet







  — | kirkkaan vaaleanpunainen ja/tai punainen väri |
| --- | --- | --- |

—

Aistinvaraiset ominaisuudet

Aistinvaraiset ominaisuudet

—

kirkkaan vaaleanpunainen ja/tai punainen väri

| — | hienosyinen rakenne |
| --- | --- |

—

hienosyinen rakenne

| — | kiinteä, hieman rasvainen koostumus, mureus, tuoreelle lihalle ominainen aromi.” |
| --- | --- |

—

kiinteä, hieman rasvainen koostumus, mureus, tuoreelle lihalle ominainen aromi.”

Tehdyt muutokset:

| 1. | Sanat ”tuotetulle lihalle” korvataan sanoilla ”kaikille syömiskelpoisille sian ruhonosille”, jotta suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese” voidaan käyttää ”lihaksi” määriteltävien ruhonosien lisäksi myös kaikista muista syömiskelpoisista ruhonosista. Tällä tavoin otetaan huomioon perinne, jonka mukaisesti kaikki sian syömiskelpoiset osat voidaan käyttää ravinnoksi, ei ainoastaan sen lihaa. |
| --- | --- |

1.

Sanat ”tuotetulle lihalle” korvataan sanoilla ”kaikille syömiskelpoisille sian ruhonosille”, jotta suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese” voidaan käyttää ”lihaksi” määriteltävien ruhonosien lisäksi myös kaikista muista syömiskelpoisista ruhonosista. Tällä tavoin otetaan huomioon perinne, jonka mukaisesti kaikki sian syömiskelpoiset osat voidaan käyttää ravinnoksi, ei ainoastaan sen lihaa.

| 2. | On todettu, että ominaisuuksilla, joiden perusteella ruhonosa määritellään ”lihaksi”, voidaan riittävällä tavalla luonnehtia koko ruhoa, minkä vuoksi lihan lisäksi voidaan katsoa myös kaikkien muiden ruhosta saatavien syömiskelpoisten osien kuuluvan suojatun alkuperänimityksen ”Cinta Senese” piiriin. Tämä merkitsee seuraavaa:






  — | Lisätään sanat ”sian ruhonosille, joiden lihalla on jäljempänä luetellut ominaisuudet”. |
| --- | --- | --- |

2.

On todettu, että ominaisuuksilla, joiden perusteella ruhonosa määritellään ”lihaksi”, voidaan riittävällä tavalla luonnehtia koko ruhoa, minkä vuoksi lihan lisäksi voidaan katsoa myös kaikkien muiden ruhosta saatavien syömiskelpoisten osien kuuluvan suojatun alkuperänimityksen ”Cinta Senese” piiriin. Tämä merkitsee seuraavaa:

—

Lisätään sanat ”sian ruhonosille, joiden lihalla on jäljempänä luetellut ominaisuudet”.

| — | Seuraavien ilmausten vaikutuksesta suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese” sovelletaan pelkästään lihaan, joten ne poistetaan:






  — | Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet |
| --- | --- | --- |

—

Seuraavien ilmausten vaikutuksesta suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese” sovelletaan pelkästään lihaan, joten ne poistetaan:

—

Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet

| — | Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet. |
| --- | --- |

—

Jotta lihasta voidaan käyttää suojattua alkuperänimitystä ”Cinta Senese”, sillä on oltava seuraavat silmämääräiset/aistinvaraiset ominaisuudet.

| 3. | Ilmaus longissimus dorsi -lihaksessa poistetaan, sillä rasvapitoisuutta koskevat tiedot voidaan tarkastaa muista ruhon osista, ja siten saadaan sertifioidun tuotteen laadusta yhtä luotettava ja edustava tulos. Velvoite valvoa tätä tosiseikkaa pelkästään pitkän selkälihaksen perusteella muodostaa siis rajoitteen, joka on syytä poistaa, yhdenmukaistamiseksi niiden vaatimusten kanssa, joita sovelletaan vesipitoisuutta ja pH:ta koskeviin parametreihin. Niiden suhteenhan ei ole ilmoitettu mitään erityistä anatomista osaa, josta koe olisi tehtävä. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan. |
| --- | --- |

3.

Ilmaus longissimus dorsi -lihaksessa poistetaan, sillä rasvapitoisuutta koskevat tiedot voidaan tarkastaa muista ruhon osista, ja siten saadaan sertifioidun tuotteen laadusta yhtä luotettava ja edustava tulos. Velvoite valvoa tätä tosiseikkaa pelkästään pitkän selkälihaksen perusteella muodostaa siis rajoitteen, joka on syytä poistaa, yhdenmukaistamiseksi niiden vaatimusten kanssa, joita sovelletaan vesipitoisuutta ja pH:ta koskeviin parametreihin. Niiden suhteenhan ei ole ilmoitettu mitään erityistä anatomista osaa, josta koe olisi tehtävä. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan.

| 4. | Ilmaus ”silmämääräiset/aistinvaraiset” (it. visive-organolettiche) korvataan termillä ”aistinvaraiset” (it. sensoriali), sillä kyseinen termi on teknisesti asianmukaisempi kuvaamaan yksityiskohtaisella tavalla säädöksessä määriteltyjä ominaisuuksia (väri, rakenne ja koostumus). Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan. |
| --- | --- |

4.

Ilmaus ”silmämääräiset/aistinvaraiset” (it. visive-organolettiche) korvataan termillä ”aistinvaraiset” (it. sensoriali), sillä kyseinen termi on teknisesti asianmukaisempi kuvaamaan yksityiskohtaisella tavalla säädöksessä määriteltyjä ominaisuuksia (väri, rakenne ja koostumus). Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan.

| 5. | Sana ”maukkaus” poistetaan, koska se viittaa parametriin (maku), joka koskee elintarvikkeen kykyä edistää syljeneritystä pureskelun yhteydessä ja jota ei siten voida todentaa pelkästään tuotteen silmämääräisellä tarkastelulla. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan. |
| --- | --- |

5.

Sana ”maukkaus” poistetaan, koska se viittaa parametriin (maku), joka koskee elintarvikkeen kykyä edistää syljeneritystä pureskelun yhteydessä ja jota ei siten voida todentaa pelkästään tuotteen silmämääräisellä tarkastelulla. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011 Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.2 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohtaan.

Maantieteellinen alue

Maantieteellinen alue

| — | Tuote-eritelmän 3 artikla kuuluu seuraavasti:

  ”Cinta Senese (SAN) -lihan tuotantoalue kattaa koko Toscanan alueen aina 1 200 metrin korkeuteen merenpinnasta. Tätä korkeammalla ympäristöolosuhteet eivät ole suotuisat sikojen kasvatukseen.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 3 artikla kuuluu seuraavasti:

”Cinta Senese (SAN) -lihan tuotantoalue kattaa koko Toscanan alueen aina 1 200 metrin korkeuteen merenpinnasta. Tätä korkeammalla ympäristöolosuhteet eivät ole suotuisat sikojen kasvatukseen.”

Sana ”lihan” poistetaan, koska 2 artiklan uuden version mukaan suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” ei koske pelkästään ruhon lihaksi määriteltäviä osia, vaan myös kaikkia muitakin ruhosta saatavia syömiskelpoisia osia.

Tuotantomenetelmä

Tuotantomenetelmä

| — | Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:

  ”Rotu: ”Cinta Senese” -alkuperänimityksellä suojatun lihan tuotantoon käytetään yksinomaan eläimiä, joiden molemmat vanhemmat on kirjattu geneettisen tyypin ”Cinta Senese” rekisteriin ja/tai kantakirjaan.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:

”Rotu: ”Cinta Senese” -alkuperänimityksellä suojatun lihan tuotantoon käytetään yksinomaan eläimiä, joiden molemmat vanhemmat on kirjattu geneettisen tyypin ”Cinta Senese” rekisteriin ja/tai kantakirjaan.”

korvataan seuraavasti:

”Rotu: ”Cinta Senese” -alkuperänimityksellä suojattujen sian ruhonosien tuotantoon käytetään yksinomaan eläimiä, joiden molemmat vanhemmat on kirjattu geneettisen tyypin ”Cinta Senese” rekisteriin ja/tai kantakirjaan.”

Muutoksessa sanat ”suojatun lihan tuotantoon” korvataan sanoilla ”suojattujen sian ruhonosien tuotantoon”, jotta tämä tekstin osa yhdenmukaistetaan 2 artiklan uuden version kanssa. Sen nojalla suojatulla alkuperänimityksellä ”Cinta Senese” tarkoitetaan ”lihaksi” määriteltävien ruhonosien lisäksi myös kaikkia muita ruhosta saatavia syömiskelpoisia osia.

| — | Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:

  ”Enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden tapauksessa koko päiväannos voi sitä vastoin koostua ravintolisistä ottaen huomioon, että kyse on sikaloissa kasvatettavista eläimistä.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:

”Enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden tapauksessa koko päiväannos voi sitä vastoin koostua ravintolisistä ottaen huomioon, että kyse on sikaloissa kasvatettavista eläimistä.”

korvataan seuraavasti:

”Enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden ja imettävien emakoiden tapauksessa koko päiväannos voi sitä vastoin koostua ravintolisistä käytettyjen ravintolisien tyypistä riippumatta ottaen huomioon, että kyse on sikaloissa kasvatettavista eläimistä.”

Muutos käsittää seuraavat seikat:

| 1. | Lisäämällä sanat ”ja imettävien emakoiden” vahvistetaan olevan mahdollista täyttää päivittäinen ravinnontarve antamalla tarvittavaa kokonaisravintomäärää vastaava määrä ravintolisiä enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden lisäksi myös imetysvaiheessa oleville emakoille, sillä ne ovat tällöin erityisen herkässä elinvaiheessa ja tarvitsevat riittävästi valkuaisaineita. |
| --- | --- |

1.

Lisäämällä sanat ”ja imettävien emakoiden” vahvistetaan olevan mahdollista täyttää päivittäinen ravinnontarve antamalla tarvittavaa kokonaisravintomäärää vastaava määrä ravintolisiä enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden lisäksi myös imetysvaiheessa oleville emakoille, sillä ne ovat tällöin erityisen herkässä elinvaiheessa ja tarvitsevat riittävästi valkuaisaineita.

| 2. | Lisäämällä sanat ”käytettyjen ravintolisien tyypistä riippumatta” täsmennetään, että tuotteet, jotka muodostavat enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden ja imettävien emakoiden rehuannoksen, voivat myös poiketa rehuannoksen valmistamiseen muissa tapauksissa käytetyistä ravintolisistä, sillä sekä enintään neljän kuukauden ikäiset porsaat että imettävät emakot ovat erityisen herkässä elinvaiheessa ja tarvitsevat riittävästi valkuaisaineita. |
| --- | --- |

2.

Lisäämällä sanat ”käytettyjen ravintolisien tyypistä riippumatta” täsmennetään, että tuotteet, jotka muodostavat enintään neljän kuukauden ikäisten porsaiden ja imettävien emakoiden rehuannoksen, voivat myös poiketa rehuannoksen valmistamiseen muissa tapauksissa käytetyistä ravintolisistä, sillä sekä enintään neljän kuukauden ikäiset porsaat että imettävät emakot ovat erityisen herkässä elinvaiheessa ja tarvitsevat riittävästi valkuaisaineita.

| — | Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:
  ”Ravintolisinä hyväksytään seuraavat tuotteet:






  — | energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet |
| --- | --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 5 artiklan seuraava kohta:

”Ravintolisinä hyväksytään seuraavat tuotteet:

—

energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet

| — | valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit |
| --- | --- |

—

valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit

| — | kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset, viljan jauhatuksen sivutuotteet.” |
| --- | --- |

—

kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset, viljan jauhatuksen sivutuotteet.”

korvataan seuraavasti:

”Ravintolisinä hyväksytään seuraavat tuotteet:

| — | energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet ja/tai niiden sivutuotteet, myös jauhatuksen yhteydessä saatavat |
| --- | --- |

—

energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet ja/tai niiden sivutuotteet, myös jauhatuksen yhteydessä saatavat

| — | valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit ja/tai niiden sivutuotteet |
| --- | --- |

—

valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit ja/tai niiden sivutuotteet

| — | kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset ja/tai niiden sivutuotteet.” |
| --- | --- |

—

kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset ja/tai niiden sivutuotteet.”

Muutos käsittää seuraavat seikat:

| 1. | Lisäämällä sanat ”ja/tai niiden sivutuotteet” kaikkiin ravintolisäryhmiin, joita voidaan käyttää rehuannoksen valmistamiseen, vahvistetaan olevan mahdollista kussakin ryhmässä käyttää (joko lisänä tai korvaavana) nimenomaan vastaavia sivutuotteita, kun otetaan huomioon, että on kyse rehuista, joiden käyttöä vastaan ei ole mitään terveydellisiä syitä ja joiden syömisellä ei ole mitään kielteisiä vaikutuksia Cinta Senese (SAN) -puoliruhojen osiin. |
| --- | --- |

1.

Lisäämällä sanat ”ja/tai niiden sivutuotteet” kaikkiin ravintolisäryhmiin, joita voidaan käyttää rehuannoksen valmistamiseen, vahvistetaan olevan mahdollista kussakin ryhmässä käyttää (joko lisänä tai korvaavana) nimenomaan vastaavia sivutuotteita, kun otetaan huomioon, että on kyse rehuista, joiden käyttöä vastaan ei ole mitään terveydellisiä syitä ja joiden syömisellä ei ole mitään kielteisiä vaikutuksia Cinta Senese (SAN) -puoliruhojen osiin.

| 2. | Poistetaan luetelmakohdasta ”kuidut” sanat ”viljan jauhatuksen sivutuotteet” ja korvataan ne luetelmakohtaan ”viljatuotteet” lisättävillä sanoilla ”myös jauhatuksen yhteydessä saatavat”, sillä on loogisempaa lisätä jauhatuksen yhteydessä saatavat sivutuotteet tähän paikkaan luettavuuden helpottamiseksi. |
| --- | --- |

2.

Poistetaan luetelmakohdasta ”kuidut” sanat ”viljan jauhatuksen sivutuotteet” ja korvataan ne luetelmakohtaan ”viljatuotteet” lisättävillä sanoilla ”myös jauhatuksen yhteydessä saatavat”, sillä on loogisempaa lisätä jauhatuksen yhteydessä saatavat sivutuotteet tähän paikkaan luettavuuden helpottamiseksi.

Tämä muutos tehdään myös tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.3 kohtaan.

| — | Tuote-eritelmän 5 artiklaan seuraavan virkkeen jälkeen:”

  ”Polttoleimaus ja/tai merkintä tehdään teurastamossa ja/tai vastaavasti leikkaamossa.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 5 artiklaan seuraavan virkkeen jälkeen:”

”Polttoleimaus ja/tai merkintä tehdään teurastamossa ja/tai vastaavasti leikkaamossa.”

lisätään (ilman muutoksia) alun perin tuote-eritelmän 8 artiklassa ollut seuraava virke:

”Polttoleimassa on SAN-tuotteen ”Cinta Senese” logo ja teurastamon koodi.”

Tämä vaihdos on perusteltu, koska kyseessä oleva kohta koskee näkökohtaa (polttoleimausta), joka liittyy tuotteen markkinoille saattamisen varhaisempaan vaiheeseen eli teurastukseen. Sitä säännellään juuri 5 artiklassa, kun taas 8 artikla koskee tietoja, jotka on liitettävä tuotteeseen itseensä sen markkinoille saattamisen yhteydessä (teurastuksen ja leikkaamisen jälkeen).

| — | Tuote-eritelmän 5 artikla:

  ”Teurastuksen jälkeen liha jäähdytetään ja leikataan, jotta saadaan kulutukseen tai perinteisen toscanalaisen makkaran valmistukseen tarkoitetut lihanpalat.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 5 artikla:

”Teurastuksen jälkeen liha jäähdytetään ja leikataan, jotta saadaan kulutukseen tai perinteisen toscanalaisen makkaran valmistukseen tarkoitetut lihanpalat.”

Sana ”liha” korvataan sanalla ”puoliruho”, koska 2 artiklan uuden version mukaan suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” ei koske pelkästään ruhon lihaksi määriteltäviä osia, vaan myös kaikkia muitakin puoliruhosta saatavia syömiskelpoisia osia. Virke korvataan siten seuraavasti:

Teurastuksen jälkeen puoliruho jäähdytetään ja leikataan, jotta saadaan kulutukseen tai perinteisen toscanalaisen makkaran valmistukseen tarkoitetut palat.

Merkinnät

Merkinnät

| — | Tuote-eritelmän 8 artikla:
  ”Kaikki polttoleimatusta puoliruhosta leikatut, lopulliseen kulutukseen tarkoitetut lihanpalat on varustettava merkinnöin, jotka sisältävät seuraavat tiedot:






  1) | 9 artiklassa tarkoitettu logo |
| --- | --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 8 artikla:

”Kaikki polttoleimatusta puoliruhosta leikatut, lopulliseen kulutukseen tarkoitetut lihanpalat on varustettava merkinnöin, jotka sisältävät seuraavat tiedot:

1)

9 artiklassa tarkoitettu logo

| 2) | suojattu nimitys Cinta Senese D.O.P. (= SAN) |
| --- | --- |

2)

suojattu nimitys Cinta Senese D.O.P. (= SAN)

| 3) | yhteisön tunnus tai ilmaisu Denominazione d’Origine Protetta (= suojattu alkuperänimitys) |
| --- | --- |

3)

yhteisön tunnus tai ilmaisu Denominazione d’Origine Protetta (= suojattu alkuperänimitys)

| 4) | jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät. |
| --- | --- |

4)

jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät.

Edellä esitetyt tiedot sisältävän merkinnän on oltava sellainen, ettei sitä voida käyttää väärin anatomisten ruhonosien ja/tai esipakattujen tuotteiden suhteen.

Mahdollisia takuutietoja kuluttajalle”

korvataan seuraavasti:

”Kaikki polttoleimatusta puoliruhosta leikatut, lopulliseen kulutukseen tarkoitetut osat on varustettava merkinnöin, jotka sisältävät seuraavat tiedot:

| 1) | 9 artiklassa tarkoitettu logo |
| --- | --- |

1)

9 artiklassa tarkoitettu logo

| 2) | suojattu nimitys Cinta Senese D.O.P. (= SAN) |
| --- | --- |

2)

suojattu nimitys Cinta Senese D.O.P. (= SAN)

| 3) | unionin tunnus |
| --- | --- |

3)

unionin tunnus

| 4) | jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät. |
| --- | --- |

4)

jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät.

Kun loppukulutukseen tarkoitettu tuote on esipakattu, edellä mainitut tiedot sisältävä merkintä on liitettävä itse tuotteeseen siten, ettei merkintää voida käyttää väärin.

Siihen voidaan lisätä myös mahdollisia takuutietoja kuluttajalle.”

Tehdyt muutokset:

| 1. | Luettelon kolmannessa luetelmakohdassa korvataan sanat ”yhteisön tunnus” ilmauksella ”unionin tunnus” kyseisen kohdan ymmärtämisen helpottamiseksi ja poistetaan sanat ”tai ilmaisu Denominazione d’Origine Protetta (= suojattu alkuperänimitys)”, sillä (kuten asetuksen EU N:o 1151/2012 12 artiklan 3 kohdassa säädetään) unionin tunnuksen käyttöä edellytetään eikä sitä voida korvata maininnalla ”Denominazione d’Origine Protetta” tai sen lyhenteellä ”D.O.P.”. Lyhenteen käyttö sitä paitsi sisältyy jo luettelon toiseen luetelmakohtaan. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.8 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan. |
| --- | --- |

1.

Luettelon kolmannessa luetelmakohdassa korvataan sanat ”yhteisön tunnus” ilmauksella ”unionin tunnus” kyseisen kohdan ymmärtämisen helpottamiseksi ja poistetaan sanat ”tai ilmaisu Denominazione d’Origine Protetta (= suojattu alkuperänimitys)”, sillä (kuten asetuksen EU N:o 1151/2012 12 artiklan 3 kohdassa säädetään) unionin tunnuksen käyttöä edellytetään eikä sitä voida korvata maininnalla ”Denominazione d’Origine Protetta” tai sen lyhenteellä ”D.O.P.”. Lyhenteen käyttö sitä paitsi sisältyy jo luettelon toiseen luetelmakohtaan. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.8 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan.

Euroopan unionin virallisessa lehdessä

| 2. | Selvyyden vuoksi virke ”Edellä esitetyt tiedot sisältävän merkinnän on oltava sellainen, ettei sitä voida käyttää väärin anatomisten ruhonosien ja/tai esipakattujen tuotteiden suhteen” korvataan seuraavalla virkkeellä: ”Kun loppukulutukseen tarkoitettu tuote on esipakattu, edellä mainitut tiedot sisältävä merkintä on liitettävä itse tuotteeseen siten, ettei merkintää voida käyttää väärin”. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.8 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan. |
| --- | --- |

2.

Selvyyden vuoksi virke ”Edellä esitetyt tiedot sisältävän merkinnän on oltava sellainen, ettei sitä voida käyttää väärin anatomisten ruhonosien ja/tai esipakattujen tuotteiden suhteen” korvataan seuraavalla virkkeellä: ”Kun loppukulutukseen tarkoitettu tuote on esipakattu, edellä mainitut tiedot sisältävä merkintä on liitettävä itse tuotteeseen siten, ettei merkintää voida käyttää väärin”. Muutos koskee 7. heinäkuuta 2011Euroopan unionin virallisessa lehdessä C 200 sivulla 16 julkaistun yhteenvedon 4.8 kohtaa, ja se sisällytetään tämän muutoshakemuksen liitteenä olevan yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan.

Euroopan unionin virallisessa lehdessä

| 3. | Tekstin ymmärtämisen helpottamiseksi 8 artiklaan lisätään ennen sanoja ”Mahdollisia takuutietoja kuluttajalle” sanat ”Siihen voidaan lisätä myös”. |
| --- | --- |

3.

Tekstin ymmärtämisen helpottamiseksi 8 artiklaan lisätään ennen sanoja ”Mahdollisia takuutietoja kuluttajalle” sanat ”Siihen voidaan lisätä myös”.

Muu

Muu

Tarkastukset

| — | Tuote-eritelmän 7 artikla:

  ”Valvontaelin tarkastaa tuotteen tuote-eritelmän mukaisuuden asetuksen (EY) N:o 510/2006 10 ja 11 artiklan mukaisesti. Valvontaelin on Istituto Nord Est Qualità – I.N.E.Q, Via Nazionale, 33/35–33030 Villanova di San Daniele del Friuli (Udine), p. +39 0432956 951, faksi: +39 0432 956955, sähköpostiosoite: info@ineq.it.” |
| --- | --- |

—

Tuote-eritelmän 7 artikla:

”Valvontaelin tarkastaa tuotteen tuote-eritelmän mukaisuuden asetuksen (EY) N:o 510/2006 10 ja 11 artiklan mukaisesti. Valvontaelin on Istituto Nord Est Qualità – I.N.E.Q, Via Nazionale, 33/35–33030 Villanova di San Daniele del Friuli (Udine), p. +39 0432956 951, faksi: +39 0432 956955, sähköpostiosoite: info@ineq.it.”

Tekstiä mukautetaan vastaamaan SAN:n, SMM:n ja APT:n alaa koskevan lainsäädännön edellä mainittuja muutoksia. Samalla saatetaan ajan tasalle valvontaelimen yhteystiedot, sillä se on tuote-eritelmän hyväksymisen jälkeen muuttanut toiminimeään ja osoitettaan. Teksti korvataan seuraavasti:

”Tuote-eritelmän noudattaminen tarkastetaan asetuksen (EU) N:o 1151/2012 37 artiklan mukaisesti. Tämä tehtävä annetaan seuraavalle valvontaelimelle: IFCQ CERTIFICAZIONI, via Rodeano n° 71, San Daniele del Friuli (Udine), p. +39 0432940 349, faksi: +39 0432943 357, sähköpostiosoite: info@ifcq.it, ifcq@pec.it”

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”CINTA SENESE”

”CINTA SENESE”

EU-nro: PDO-IT-0491-AM01-5.4.2019

EU-nro: PDO-IT-0491-AM01-5.4.2019

SAN (X)
  SMM ()

SAN (X)

SMM ()

1.   Nimi

Nimi

”Cinta Senese”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Jäsenvaltio tai kolmas maa

Italia

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Tuotelaji

Luokka 1.1 Tuore liha (ja muut eläimenosat)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Suojattu alkuperänimitys ”Cinta Senese” on varattu kaikille syömiskelpoisille ruhonosille, jotka saadaan cinta senese -sikarotuun kuuluvien, geneettisen tyypin ”Cinta Senese” rekisteriin ja/tai kantakirjaan kirjattujen vanhempien vapaana tai osittain vapaana kasvatetuista jälkeläisistä.

Kulutukseen saatettaessa Cinta Senese (SAN) -lihalla on oltava seuraavat fysikaalis-kemialliset ominaisuudet (sataa grammaa syömiskelpoista lihaa kohden – 24 tuntia teurastuksen jälkeen): vesipitoisuus enintään 78 prosenttia, rasvapitoisuus vähintään 2,5 prosenttia, pH 45 (mitattuna 45 minuuttia teurastuksen jälkeen) 6–6,5.

Lisäksi sillä on oltava seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet: kirkkaan vaaleanpunainen ja/tai punainen väri; hienosyinen rakenne; kiinteä, hieman rasvainen koostumus, mureus, tuoreelle lihalle ominainen aromi.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Siat saavat ravintonsa laiduntamalla 4 kohdassa rajatulla alueella metsässä ja/tai laitumilla, joille on kylvetty rehu- ja viljakasveja. Sikoja on sallittua ruokkia päivittäin ravintolisillä, jotka voivat yli neljän kuukauden ikäisten sikojen tapauksessa muodostaa osan sallitusta päiväannoksesta, enintään 2 prosenttia eläimen elopainosta.

Enintään 3 prosenttia eläimen elopainosta olevien päivittäisten ravintolisien käyttö, jonka tarkoituksena on taata eläimen normaali ravinnonsaanti, on sallittua yksinomaan silloin, kun sääolot tai niistä seuraava tilanne, kuten kuivuus, pitkään kestävät sadejaksot tai pitkään pysyvä lumipeite, eivät mahdollista täysipainoista laiduntamista niityillä tai metsissä.

Ravintolisien ainesosien on vähintään 60 prosentin osalta eläimille syötettävien ravintolisien kokonaispainosta oltava lähtöisin maantieteelliseltä tuotantoalueelta.

Ravintolisinä hyväksytään seuraavat tuotteet:

| — | energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet ja/tai niiden sivutuotteet, myös jauhatuksen yhteydessä saatavat |
| --- | --- |

—

energiatuotteet: kaikki kokojyväviljatuotteet ja/tai niiden sivutuotteet, myös jauhatuksen yhteydessä saatavat

| — | valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit ja/tai niiden sivutuotteet |
| --- | --- |

—

valkuaistuotteet: öljykasvit (lukuun ottamatta soijaa ja sen johdannaisia) ja kaikki kokonaiset palkokasvit ja/tai niiden sivutuotteet

| — | kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset ja/tai niiden sivutuotteet. |
| --- | --- |

—

kuidut: rehukasvit, tuoreet hedelmät ja vihannekset ja/tai niiden sivutuotteet.

Myös vitamiini- ja kivennäisainelisien käyttö on sallittua.

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Tuotantovaiheet, jotka on toteutettava tämän yhtenäisen asiakirjan 4 kohdassa rajatulla maantieteellisellä alueella, ovat Cinta Senese (SAN) -lihan tuotantoon käytettävien eläinten syntymä, kasvatus ja teurastus.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

–

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Cinta Senese -puoliruhoihin on tehtävä polttoleimaus seuraaviin osiin: kinkku, selkä, kylki, lapa ja kaula. Polttoleimassa on suojatun alkuperänimityksen ”Cinta Senese” logo ja teurastamon koodi.

Kaikki polttoleimatusta puoliruhosta leikatut, lopulliseen kulutukseen tarkoitetut osat on varustettava merkinnöin, jotka sisältävät seuraavat tiedot:

| 1) | logo |
| --- | --- |

1)

logo

| 2) | suojattu nimitys ”Cinta Senese” D.O.P. (= SAN) |
| --- | --- |

2)

suojattu nimitys ”Cinta Senese” D.O.P. (= SAN)

| 3) | unionin tunnus |
| --- | --- |

3)

unionin tunnus

| 4) | jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät. |
| --- | --- |

4)

jäljitettävyyskoodi, jonka avulla voidaan selvittää eläimen syntymäpaikka ja -aika, teurastuspaikka ja -aika sekä paloittelupaikka ja -aika samoin kuin myyntiin saatetut määrät.

Kun loppukulutukseen tarkoitettu tuote on esipakattu, edellä mainitut tiedot sisältävä merkintä on liitettävä itse tuotteeseen siten, ettei merkintää voida käyttää väärin.

Logossa on tummanpunainen vaakuna, jonka keskellä on kuvattuna valkoisella nauhalla vyötetty harmaa sika. Vaakunaa ympäröi tummanpunainen kehä, jonka sisäpuolella on teksti allevata in Toscana secondo tradizione (kasvatettu Toscanassa perinteisin menetelmin). Vaakunan alapuolella ja kehän ulkopuolella on teksti ”Cinta Senese D.O.P.”. Vastaavin kirjaimin laadittu logo voidaan merkitä mustavalkoisena versiona eri materiaalipintoihin, ja sen koko voi vaihdella, kunhan sen mittasuhteet ja tekstin sijoittelu pysyvät samoina.

allevata in Toscana secondo tradizione

Image 1

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Tuotantoalue kattaa koko Toscanan alueen aina 1 200 metrin korkeuteen merenpinnasta. Tätä korkeammalla ympäristöolosuhteet eivät ole suotuisat sikojen kasvatukseen.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys maantieteelliseen alueeseen

SAN-tuotteen ”Cinta Senese” ja sen alkuperäalueen välinen yhteys perustuu kyseiseen rotuun kuuluvien sikojen kasvatus- ja ruokintatapaan, joka antaa tuotteelle 3.2 kohdassa kuvaillut ominaisuudet. Kyseisen maantieteellisen alueen erityispiirteitä ovat sekametsät, joissa kasvaa runsaasti tammenterhoja tuottavia tammia, ja maa-alat, joiden viljeleminen on kannattavuuden rajoilla. Näillä usein niukkaravinteisilla ja savipitoisilla niityillä viljellään tavallisesti laidunrehua, ja ne ovat tyypillisiä viljelmiä Toscanassa vallitsevissa maaperä- ja ilmasto-olosuhteissa. Cinta senese -rotu on valikoitunut vuosisatojen saatossa ihmisen toiminnan ansiosta. Siat ovat vankkajalkaisia ja -rakenteisia, ja niissä on maatiaisrodun piirteitä. Ne ovat vaatimattomia ja sopeutumiskykyisiä, ja niillä on hyvä vastustuskyky taudeille. Ne pystyvät käyttämään ravinnokseen lähes yksinomaan kasveja, joita kasvaa Toscanan alueen luonnossa. Sikoja kasvatetaan tyypillisesti vielä nykyäänkin menneiden aikojen tapaan vapaina ja/tai osittain vapaina. Sikojen annetaan laiduntaa metsissä ja muilla soveltuvilla maa-alueilla, ja ne kootaan sisätiloihin yöksi tai porsintaa edeltävissä ja seuraavissa kriittisissä vaiheissa. Tällainen kasvatustapa, jossa siat käyttävät ravinnokseen metsistä ja niityiltä löytyviä luonnonvaroja, vähentää eläinten terveysongelmia ja stressiä. Tämä vaikuttaa myönteisesti seikkoihin, joilla on vaikutusta lihan koostumukseen ja laatuun. Kyseisen lihan erityispiirteitä ovat paitsi vähäinen lihaksensisäinen rasva, joka näkyy lihaa viipaloitaessa, myös 3.2 kohdassa määritelty rasvan vähimmäispitoisuus, joka ei ole yleistä kaikille sianlihoille ja joka katsotaan tärkeäksi lihan maun ja maukkauden takaajaksi. Toinen Cinta Senese -lihan kiinnostava erityispiirre on tyydyttymättömien rasvahappojen koostumus, jossa on suuri määrä öljyhappoa. Se toimii lihan aistinvaraisia ominaisuuksia parantavien aromien lähtöaineena. Rasvahapoista pieni osuus on linolihappoa, jonka suuri määrä voisi heikentää tuotteen laatua. Rasvahappojen koostumukseen vaikuttaa sikojen ravinto, joka koostuu Toscanan metsien ja niittyjen tyypillisestä lajivalikoimasta.

Laiduntaminen vaikuttaa myös geneettisiin ominaisuuksiin, joiden ansiosta liha soveltuu erityisen hyvin kulutettavaksi sekä tuoreena että jalosteina, sillä sen vedensitomiskyky on hyvä, joten lihaa kypsennettäessä veden menetyksen myötä tapahtuva hävikki on vähäistä samoin kuin jalostettujen tuotteiden ensimmäisessä kypsytysvaiheessa suolauksen aikana tapahtuva hävikki.

On tärkeää korostaa, että Cinta Senese -liha assosioituu nykyisin suoraan alkuperäalueeseensa myös sen vuoksi, että kyseistä lihaa on sen ominaisuuksien johdosta pidetty erittäin suuressa arvossa, ja sen on katsottu olevan yksi toscanalaisen ruokaperinteen edustajista. Aluehallinnon viranomaisten toteuttamien toimien ansiosta Cinta Senese -lihan markkinaosuus on kasvanut, ja erilaisia lihanpaloja kuvaava ”Cinta Senese” -nimitys on ilmestynyt jopa ravintoloiden ruokalistoille.

Vielä tänäänkin ”Cinta Senese” -nimityksellä varustetut lihat ovat hyvin kysyttyjä, ja niiden markkinahinnat ovat muita lihoja korkeammat, kuten Sienan kauppa-, teollisuus-, käsityöläis- ja maatalouskamarin vuosina 2001 ja 2002 laatima taulukko osoittaa.

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

Vahvistettuun tuote-eritelmään voi tutustua verkko-osoitteessa http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335.

Siihen voi tutustua myös

menemällä suoraan maa- ja metsätalous- sekä elintarvikeministeriön kotisivulle (www.politicheagricole.it), valitsemalla ensin näytön oikeassa ylälaidassa ”Qualità” (Laatu), sen jälkeen näytön vasemmassa laidassa ”Prodotti DOP IGP STG” (SAN-, SMM- ja APT-tuotteet) ja lopuksi ”Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE” (Tuote-eritelmät, jotka on saatettu Euroopan unionin tarkasteltaviksi).

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

1

---

| 20.11.2019 | FI | Euroopan unionin virallinen lehti | C 393/12 |
| --- | --- | --- | --- |

20.11.2019

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

C 393/12

---

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan b alakohdan nojalla

(2019/C 393/04)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

AIDON PERINTEISEN TUOTTEEN TUOTE-ERITELMÄ

”AMATRICIANA TRADIZIONALE”

EU-nro: TSG-IT-02390-31.1.2018

Italia

1.   Rekisteröitävä nimi / rekisteröitävät nimet

”Amatriciana Tradizionale”

2.   Tuotelaji

Luokka 2.21 Valmisateriat

3.   Rekisteröinnin perusteet

3.1   Onko tuote seuraavien vaatimusten mukainen:

☐ Se vastaa tuotanto- tai jalostusmenetelmän tai koostumuksen osalta perinteistä käytäntöä kyseisen tuotteen tai elintarvikkeen kohdalla.

☒ Se valmistetaan perinteisesti käytetyistä raaka-aineista tai ainesosista.

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen perinteinen luonne on sidoksissa ainesosiin ja erityiseen valmistusmenetelmään, joita perinteisesti käytetään tuotteen alkuperäisellä valmistusalueella Monti della Lagassa.

Amatriciana Tradizionale -kastiketta on kahta eri tyyppiä (välittömästi tai myöhemmin kulutettava kastike), ja se on tarkoitettu tarjoiltavaksi pastan kanssa.

3.2   Onko nimi seuraavien vaatimusten mukainen:

☒ Se on ollut perinteisesti käytössä kyseiseen tuotteeseen viitattaessa.

☐ Se osoittaa tuotteen perinteisen luonteen tai erityisluonteen.

Nimityksellä ”Amatriciana Tradizionale” viitataan ruokavalmisteeseen, jota valmistetaan Amatricen alueen ikiaikaisella tuotantomenetelmällä/reseptillä, sekä tuotteen erityisluonteen määrittävien ainesosien (tomaatti, porsaan poski) käyttöön.

Amatriciana Tradizionale -kastike on maailmanlaajuisesti tunnettu; maantieteellinen alue, jolla tuotetta valmistetaan, ei vaikuta tuotteen laatuun tai ominaispiirteisiin.

4.   Kuvaus

4.1   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta, mukaan lukien tärkeimmät fyysiset, kemialliset, mikrobiologiset tai aistinvaraiset ominaispiirteet, jotka osoittavat tuotteen erityisluonteen (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Amatriciana Tradizionale -ruokavalmistetta on markkinoilla saatavilla kahta eri tyyppiä:

| — | kastike, joka on tarkoitettu välittömästi kulutettavaksi |
| --- | --- |

—

kastike, joka on tarkoitettu välittömästi kulutettavaksi

| — | kastike, joka on tarkoitettu myöhemmin kulutettavaksi |
| --- | --- |

—

kastike, joka on tarkoitettu myöhemmin kulutettavaksi

Kulutukseen saatettaessa sillä on seuraavanlaiset aistinvaraiset ominaisuudet:

| — | Väri: punaisen eri sävyt |
| --- | --- |

—

Väri: punaisen eri sävyt

| — | Tuotteen ulkonäkö: kermainen ja yhtenäinen kastike, jossa on rakeista passata-tomaattisosetta ja/tai paksua tomaattimurskaa, jossa on havaittavia tomaatinpaloja |
| --- | --- |

—

Tuotteen ulkonäkö: kermainen ja yhtenäinen kastike, jossa on rakeista passata-tomaattisosetta ja/tai paksua tomaattimurskaa, jossa on havaittavia tomaatinpaloja

| — | Maku: tyypillinen kypsien tomaattien maku, johon perinteisen kypsän porsaan posken (guanciale) sekä kuivatun tai tuoreen chilin ja/tai pippurin maut tuovat täyteläisyyttä |
| --- | --- |

—

Maku: tyypillinen kypsien tomaattien maku, johon perinteisen kypsän porsaan posken (guanciale) sekä kuivatun tai tuoreen chilin ja/tai pippurin maut tuovat täyteläisyyttä

| — | Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu |
| --- | --- |

—

Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu

| — | Rasvapitoisuus: vähintään 15 grammaa 100 grammassa (ainoastaan kastikkeessa, joka on tarkoitettu kulutettavaksi myöhemmin). |
| --- | --- |

—

Rasvapitoisuus: vähintään 15 grammaa 100 grammassa (ainoastaan kastikkeessa, joka on tarkoitettu kulutettavaksi myöhemmin).

4.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetyn tuotteen tuotantomenetelmästä, jota tuottajien on noudatettava, mukaan lukien tapauksen mukaan käytettyjen raaka-aineiden tai ainesosien laji ja ominaisuudet sekä menetelmä, jolla tuote valmistetaan (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Amatriciana Tradizionale -kastikkeessa perinteisesti käytetyt ainesosat ilmaistuna PAKOLLISET AINESOSAT

osuutena lopputuotteesta ovat

| — | 18–30 prosenttia Amatricesta peräisin olevaa porsaan poskea: Amatriciana Tradizionale -kastikkeessa käytetään tuoretta porsaan poskea, jota saadaan painavista sioista. Pala on leikattu kolmion muotoon kurkusta alkaen. Sen ominaisuudet ovat seuraavat:






  — | Muoto: kolmionmuotoinen, pyöristynyt pohja |
| --- | --- | --- |

—

18–30 prosenttia Amatricesta peräisin olevaa porsaan poskea: Amatriciana Tradizionale -kastikkeessa käytetään tuoretta porsaan poskea, jota saadaan painavista sioista. Pala on leikattu kolmion muotoon kurkusta alkaen. Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

—

Muoto: kolmionmuotoinen, pyöristynyt pohja

| — | Väri: valkoinen, sisäosassa on punaisia juovia; rasvaa on enemmän kuin lihaa |
| --- | --- |

—

Väri: valkoinen, sisäosassa on punaisia juovia; rasvaa on enemmän kuin lihaa

| — | Kypsytys: vähintään 30 päivää suolauksesta. |
| --- | --- |

—

Kypsytys: vähintään 30 päivää suolauksesta.

| — | Ekstra-neitsytoliiviöljy: 0,5–1 prosenttia |
| --- | --- |

—

Ekstra-neitsytoliiviöljy: 0,5–1 prosenttia

| — | 69–81 prosenttia passata-tomaattisosetta ja/tai kuorittuja, murskattuja tomaatteja (tomaattimurska):






  — | Amatriciana Tradizionale -kastikkeen valmistamisessa käytetyllä passata-tomaattisoseella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:






  — | Väri: kypsille tomaateille tyypillinen punainen väri, jonka arvo Gardner a/b ‐menetelmällä määritettynä on > 2,00 |
| --- | --- | --- | --- |

—

69–81 prosenttia passata-tomaattisosetta ja/tai kuorittuja, murskattuja tomaatteja (tomaattimurska):

—

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen valmistamisessa käytetyllä passata-tomaattisoseella on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:

—

Väri: kypsille tomaateille tyypillinen punainen väri, jonka arvo Gardner a/b ‐menetelmällä määritettynä on > 2,00

| — | Maku: kypsille tomaateille tyypillinen maku, miellyttävän hapokas, ei jälkimakuja ja/tai vieraita makuja |
| --- | --- |

—

Maku: kypsille tomaateille tyypillinen maku, miellyttävän hapokas, ei jälkimakuja ja/tai vieraita makuja

| — | Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu, ei vieraita aromeja |
| --- | --- |

—

Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu, ei vieraita aromeja

| — | Ulkomuoto: yhtenäinen; rakeisuus riippuu käytetyn siivilän tyypistä |
| --- | --- |

—

Ulkomuoto: yhtenäinen; rakeisuus riippuu käytetyn siivilän tyypistä

| — | Jalostus: sisältää luonnollisen määrän kuorta ja siemeniä |
| --- | --- |

—

Jalostus: sisältää luonnollisen määrän kuorta ja siemeniä

| — | Brix-arvo > 8,0, kun lämpötila on 20 °C, inverttisokereita > 50. Happamoittavat aineet eivät ole sallittuja. |
| --- | --- |

—

Brix-arvo > 8,0, kun lämpötila on 20 °C, inverttisokereita > 50. Happamoittavat aineet eivät ole sallittuja.

| — | Amatriciana Tradizionale -kastikkeen valmistamisessa käytetyillä kuorituilla ja murskatuilla tomaateilla (tomaattimurskalla) on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:






  — | Väri: kypsille tomaateille tyypillinen punainen väri, jonka arvo Gardner a/b ‐menetelmällä määritettynä on > 1,90 |
| --- | --- | --- |

—

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen valmistamisessa käytetyillä kuorituilla ja murskatuilla tomaateilla (tomaattimurskalla) on seuraavat aistinvaraiset ominaisuudet:

—

Väri: kypsille tomaateille tyypillinen punainen väri, jonka arvo Gardner a/b ‐menetelmällä määritettynä on > 1,90

| — | Maku: kypsille tomaateille tyypillinen maku, miellyttävän hapokas, ei jälkimakuja ja/tai vieraita makuja |
| --- | --- |

—

Maku: kypsille tomaateille tyypillinen maku, miellyttävän hapokas, ei jälkimakuja ja/tai vieraita makuja

| — | Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu, ei vieraita aromeja |
| --- | --- |

—

Tuoksu: kypsistä tomaateista valmistetulle tuoretuotteelle tyypillinen tuoksu, ei vieraita aromeja

| — | Ulkomuoto: paksu tomaattimurska, jossa on havaittavia tomaatinpaloja |
| --- | --- |

—

Ulkomuoto: paksu tomaattimurska, jossa on havaittavia tomaatinpaloja

| — | Brix-arvo > 7,0, kun lämpötila on 20 °C, inverttisokereita > 48. Happamoittavat aineet eivät ole sallittuja. |
| --- | --- |

—

Brix-arvo > 7,0, kun lämpötila on 20 °C, inverttisokereita > 48. Happamoittavat aineet eivät ole sallittuja.

| — | Suolaa lisätään maun mukaan. |
| --- | --- |

—

Suolaa lisätään maun mukaan.

| — | Valkoviiniä lisätään maun mukaan. |
| --- | --- |

—

Valkoviiniä lisätään maun mukaan.

| — | Kuivattua tai tuoretta chiliä ja/tai pippuria: lisätään maun mukaan. |
| --- | --- |

—

Kuivattua tai tuoretta chiliä ja/tai pippuria: lisätään maun mukaan.

SUOSITELLUT AINESOSAT

Raastettu Amatricesta peräisin oleva pecorinojuusto tai Laziosta peräisin oleva Pecorino Romano (SAN) -juusto.

Tuoreesta lampaanmaidosta valmistetulla Amatricesta peräisin olevalla pecorinojuustolla on seuraavat ominaisuudet:

| — | Muoto: tasapintainen lieriö |
| --- | --- |

—

Muoto: tasapintainen lieriö

| — | Sisuksen väri: valkoisesta oljenkeltaiseen |
| --- | --- |

—

Sisuksen väri: valkoisesta oljenkeltaiseen

| — | Kypsytys: vähintään 6 kuukautta. |
| --- | --- |

—

Kypsytys: vähintään 6 kuukautta.

Toisin kuin muissa samankaltaisissa kastikkeissa, Amatriciana Tradizionalessa ei käytetä valkosipulia, sipulia, silavaa tai muita samankaltaisia ainesosia, jotka ovat tyypillisiä useimmille pastakastikkeille.

VALMISTUSMENETELMÄ

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen valmistuksessa voidaan käyttää ainoastaan 4.2 kohdassa lueteltuja ainesosia annettuina määrinä. Kummallakin 4.1 kohdassa kuvatulla kastiketyypillä on oma valmistusmenetelmänsä.

Kastike, joka on tarkoitettu välittömästi kulutettavaksi

Porsaan posken nahka poistetaan ja pala leikataan suikaleiksi, jotka paistetaan ekstra-neitsytoliiviöljyssä pannulla tai paistokasarissa matalassa lämpötilassa.

Paistamista jatketaan, kunnes porsaan poskesta muodostuva vaahto on kuivunut. Sen jälkeen lisätään valkoviini.

Porsaan posken suikaleet ruskistetaan kullankeltaisiksi. Sen jälkeen ne otetaan pois pannulta ja asetetaan syrjään. Passata-tomaattisose ja/tai tomaattimurska kaadetaan samaan pannuun. Sen jälkeen lisätään suola, tuore tai kuivattu chili ja/tai pippuri. Seos kuumennetaan kiehumispisteeseen, ja sitä keitetään korkeassa lämpötilassa 10–20 minuuttia, kunnes kastike on kermaisen sakeaa. Porsaan posken suikaleet lisätään kastikkeeseen ja keittämistä jatketaan 5–10 minuuttia.

Kastike, joka on tarkoitettu kulutettavaksi myöhemmin

Porsaan posken nahka poistetaan ja pala leikataan suikaleiksi, jotka paistetaan ekstra-neitsytoliiviöljyssä sopivalla pannulla.

Paistamista jatketaan, kunnes porsaan poskesta muodostuva vaahto on kuivunut. Sen jälkeen lisätään valkoviini.

Kun porsaan posken suikaleet ovat ruskistuneet kullankeltaisiksi, passata-tomaattisose ja/tai tomaattimurska kaadetaan samaan pannuun. Sen jälkeen lisätään suola, tuore tai kuivattu chili ja/tai pippuri. Keitetään, kunnes kastike on kermaisen sakeaa. Kastike kaadetaan elintarvikekäyttöön soveltuviin ilmatiivisti suljettaviin ja kuumakäsiteltyihin astioihin, minkä jälkeen kiinnitetään pakkausmerkinnät.

Kastike, joka on tarkoitettu myöhemmin kulutettavaksi, voidaan valmistuksen jälkeen pakastaa.

Amatriciana Tradizionale (APT) -kastike, joka on tarkoitettu myöhemmin kulutettavaksi, on pakattava enintään 5 kilogramman astioihin, jotka soveltuvat elintarvikekäyttöön ja joihin on liitetty pakkausmerkinnät.

Molempien kastiketyyppien osalta suositellaan, että kun Amatriciana Tradizionale ‐kastike on lisätty pastaan, aterian päälle raastetaan Amatricen alueelta peräisin olevaa pecorinojuustoa tai Lazion alueelta peräisin olevaa Pecorino Romano (SAN) -juustoa.

Käytettyjen ainesosien laji ja ominaisuudet sekä perinteinen valmistusprosessi antavat Amatriciano Tradizionale -kastikkeelle sen ainutlaatuiset ominaispiirteet, joissa korostuvat kypsän porsaan posken ja pecorinojuuston maukkaus; resepti liittyy kiinteästi sen syntyseudun, Amatricen alueen, sosiaaliseen ja taloudelliseen historiaan.

4.3   Tuotteen perinteisen luonteen todistavat tärkeimmät tekijät (tämän asetuksen 7 artiklan 2 kohta)

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen vahvat perinteet ja erityisluonne ovat sidoksissa käytettyihin ainesosiin, erityiseen valmistusmenetelmään sekä tuotteen alkuperäisen valmistusalueen, Monti della Lagan, sosioekonomisiin piirteisiin.

Erityisesti kypsän porsaan posken käyttäminen kertoo vuosisatojen ajan jatkuneesta ihmisen ja vaikean maaston välisestä yhteydestä. Entisaikoina paikalliset lammaspaimenet ottivat siirtolaidunkaudella (jolloin heidän oli elettävä kaukana kodista neljän viiden kuukauden ajan vuodesta, yleensä toukokuusta syyskuuhun) mukaansa hyvin säilyvää ruokaa, esimerkiksi suolattua porsaan poskea ja jauhoa.

Näistä yksinkertaisista ainesosista lammaspaimenet valmistivat pitkäkahvaisella pannulla niukan mutta lihaisan pasta-ateriansa.

Amatricen alueen ihmiset loivat tämän yksinkertaisen maalaisaterian uudelleen tuomalla siihen uusia aineksia, tärkeimpänä tomaatin, joka lisättiin kastikkeeseen 1800-luvun alussa – ja näin syntyi yksi italialaisen ruokakulttuurin suosituimmista aterioista.

Napolilaiset olivat ensimmäisiä eurooppalaisia, jotka tunnistivat tomaatin aistinvaraisten ominaisuuksien erityislaadun 1700-luvun lopulla. Amatricelaiset, joiden alue oli kuulunut Napolin kuningaskuntaan jo 1200-luvulta lähtien, pääsivät maistamaan tomaattia ja lisäsivät kekseliäästi tämän ainesosan kypsän porsaan posken rinnalle. Tämän ansiosta pastakastike muuttui niin meheväksi, että sen maine kiiri yli maan rajojen ja siitä tuli lopulta osa kansainvälistä ruokakulttuuria.

Useat Amatricen alueen ihmiset muuttivat 1800-luvulla Roomaan ja veivät kastikereseptin mukanaan; useimmat näistä siirtolaisista saivat työtä ateriapalvelujen ja oman alueensa elintarviketuotteiden vähittäismyynnin aloilta. 1700-luvun lopusta 1800-luvun alkupuoliskolle Rooman amatricelaisyhteisö oli tunnettu erityisesti edullisista ja suosituista aterioistaan.

Amatriciana Tradizionale -kastikkeen kanssa tarjoiltu pasta (perinteisesti spagetti tai bucatini mutta myös lyhyet pastat) tunnetaan joka puolella maailmaa malliesimerkkinä italialaisen keittiön pasta-aterioista. Kastikkeen valmistuksessa on aina käytetty porsaan poskea, ei koskaan pekonia tai silavaa (pancetta), ja juuri porsaan poski tuo korkean rasvapitoisuutensa vuoksi kastikkeeseen sille luonteenomaisen ja omaleimaisen vahvan maun.

Resepti on lisätty Lazion alueen perinteisten maatalouselintarvikkeiden luetteloon.

Historiallinen tausta

| — | Roma Amor -kustantamon vuonna 1983 julkaiseman teoksen ”Strenna dei Romanisti – Natale di Roma” (Romanistien lahja – Rooman synty) sivulla 175 on kohta, joka on omistettu Amatriciana Tradizionale -kastikkeelle: ”– – tämän herkullisen aterian nimi, joka yhdistyy roomalaisen keittiön suuruuteen – – Amatricesta kotoisin oleva erinomainen kokki, joka asui Roomassa, kehitti kastikkeen, jonka valmistuksessa käytetään muun muassa porsaan poskea (joka, kuten kaikki tietävät, on maukkaampi kuin silava ja tuo kastikkeeseen sen luonteenomaisen rakenteen) ja tomaattia – – siinä on miellyttävä happaman makea maku, jonka voi maistaa vielä keittämisenkin jälkeen. Ateriaan lisättävän Pecorino Romano -juuston ohella nämä ovat kastikkeen pääraaka-aineet – –.” |
| --- | --- |

—

Roma Amor -kustantamon vuonna 1983 julkaiseman teoksen ”Strenna dei Romanisti – Natale di Roma” (Romanistien lahja – Rooman synty) sivulla 175 on kohta, joka on omistettu Amatriciana Tradizionale -kastikkeelle: ”– – tämän herkullisen aterian nimi, joka yhdistyy roomalaisen keittiön suuruuteen – – Amatricesta kotoisin oleva erinomainen kokki, joka asui Roomassa, kehitti kastikkeen, jonka valmistuksessa käytetään muun muassa porsaan poskea (joka, kuten kaikki tietävät, on maukkaampi kuin silava ja tuo kastikkeeseen sen luonteenomaisen rakenteen) ja tomaattia – – siinä on miellyttävä happaman makea maku, jonka voi maistaa vielä keittämisenkin jälkeen. Ateriaan lisättävän Pecorino Romano -juuston ohella nämä ovat kastikkeen pääraaka-aineet – –.”

| — | R. Lorenzetti ja R. Marinelli kirjoittavat artikkelissaan ”Il ciclo del maiale in Sabina” (Porsaan kierto Sabinassa), että Amatricesta ja sitä ympäröiviltä alueilta kotoisin olevat ihmiset tarjoilevat spagetin kanssa maailmankuulua kastiketta, jonka salaisuus on porsaan poski, jota saadaan porsaan niskan alueelta ja jota voidaan suolata ja pitää tuoreena silavan tapaan (Brands, 1980, Nro 9, Cagliari, s. 40 ja 41). |
| --- | --- |

—

R. Lorenzetti ja R. Marinelli kirjoittavat artikkelissaan ”Il ciclo del maiale in Sabina” (Porsaan kierto Sabinassa), että Amatricesta ja sitä ympäröiviltä alueilta kotoisin olevat ihmiset tarjoilevat spagetin kanssa maailmankuulua kastiketta, jonka salaisuus on porsaan poski, jota saadaan porsaan niskan alueelta ja jota voidaan suolata ja pitää tuoreena silavan tapaan (Brands, 1980, Nro 9, Cagliari, s. 40 ja 41).

| — | Carlo Baccari ylistää runossaan ”La pasta amatriciana” kastikkeen perinteisiä ainesosia, kuten porsaan poskea ja tomaattikastiketta, poskipalan antaneita porsaita ja kastiketta, jonka maku yllättää maistajansa (Abbruzzo oggi, Nro 40, syyskuu/lokakuu 1984). Seuraavassa on ote runosta: ”– – ja laumojen joukosta, kuin taikaiskusta, ilmestyivät iloisina oudolla tavalla lempeä uuhi ja hyvä sika – – ja yhdessä he antoivat meille juustoa ja poskipalan. Karkealta pannulta, kiehuvana, tuli kastike, joka yllätti nämä ihmiset. Paimen haluaa sinut, makoisa kun olet, ja suosituin maailman kaikissa kolkissa.” |
| --- | --- |

—

Carlo Baccari ylistää runossaan ”La pasta amatriciana” kastikkeen perinteisiä ainesosia, kuten porsaan poskea ja tomaattikastiketta, poskipalan antaneita porsaita ja kastiketta, jonka maku yllättää maistajansa (Abbruzzo oggi, Nro 40, syyskuu/lokakuu 1984). Seuraavassa on ote runosta: ”– – ja laumojen joukosta, kuin taikaiskusta, ilmestyivät iloisina oudolla tavalla lempeä uuhi ja hyvä sika – – ja yhdessä he antoivat meille juustoa ja poskipalan. Karkealta pannulta, kiehuvana, tuli kastike, joka yllätti nämä ihmiset. Paimen haluaa sinut, makoisa kun olet, ja suosituin maailman kaikissa kolkissa.”

| — | Livio Jannattoni mainitsee vuonna 1998 julkaistussa teoksessaan ”La cucina romana e del Lazio” (Roomalainen ja laziolainen keittiö) porsaan posken ja tomaatit Amatricen matkatoimiston antaman spagetti all’amatriciana -reseptin ainesosina: ”Ainesosat 5–6 henkilölle: 500 g spagettia, 125 g suolattua porsaan poskea, ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä, hiukan kuivaa valkoviiniä, 6–7 San Marzano -tomaattia (tai 400 g kuorittuja tölkkitomaatteja), pieni pala chiliä, 100 g raastettua pecorinojuustoa, suolaa. Laitetaan öljy, chili ja pieneksi paloiteltu porsaan poski (mieluiten valurautaiseen) paistokasariin – –.” |
| --- | --- |

—

Livio Jannattoni mainitsee vuonna 1998 julkaistussa teoksessaan ”La cucina romana e del Lazio” (Roomalainen ja laziolainen keittiö) porsaan posken ja tomaatit Amatricen matkatoimiston antaman spagetti all’amatriciana -reseptin ainesosina: ”Ainesosat 5–6 henkilölle: 500 g spagettia, 125 g suolattua porsaan poskea, ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä, hiukan kuivaa valkoviiniä, 6–7 San Marzano -tomaattia (tai 400 g kuorittuja tölkkitomaatteja), pieni pala chiliä, 100 g raastettua pecorinojuustoa, suolaa. Laitetaan öljy, chili ja pieneksi paloiteltu porsaan poski (mieluiten valurautaiseen) paistokasariin – –.”

| — | Perinteisen Amatriciana-kastikereseptin ainesosat esiintyvät myös Italian tasavallan elokuussa 2008 julkaisemassa postimerkissä, joka on osa Made in Italy -sarjaa ja omistettu Spaghetti all’Amatriciana -festivaalille. Lisäksi ainesosat kuuluvat reseptiin, jonka maatalous-, elintarvike-, metsätalous- ja matkailuministeriö on vuonna 2005 tunnustanut perinteiseksi tuotteeksi (Italian tasavallan virallinen lehti nro 174, 28.7.2005). |
| --- | --- |

—

Perinteisen Amatriciana-kastikereseptin ainesosat esiintyvät myös Italian tasavallan elokuussa 2008 julkaisemassa postimerkissä, joka on osa Made in Italy -sarjaa ja omistettu Spaghetti all’Amatriciana -festivaalille. Lisäksi ainesosat kuuluvat reseptiin, jonka maatalous-, elintarvike-, metsätalous- ja matkailuministeriö on vuonna 2005 tunnustanut perinteiseksi tuotteeksi (Italian tasavallan virallinen lehti nro 174, 28.7.2005).

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.

---