# Dziennik Urzędowy C 384/2019

| | ISSN 1977-1002 |
| --- | --- |
| Dziennik Urzędowy
  Unii Europejskiej | C 384 |
| | |
| Wydanie polskie | Informacje i zawiadomienia | Rocznik 6212 listopada 2019 |

ISSN 1977-1002

Dziennik Urzędowy

Unii Europejskiej

C 384

Wydanie polskie

Informacje i zawiadomienia

Rocznik 6212 listopada 2019

---

| Spis treśći | Strona |
| --- | --- |
| | II   Komunikaty |
| | KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Komisja Europejska |
| 2019/C 384/01 | Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV) (
  1
  ) | 1 |

Spis treśći

Strona

II   Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

2019/C 384/01

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji (Sprawa M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV) (
  1
  )

1

1

---

| | IV   Informacje |
| --- | --- |
| | INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ |
| | Rada |
| 2019/C 384/02 | Zawiadomienie skierowane do osób objętych środkami ograniczającymi przewidzianymi w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074, zmienionej decyzją Rady (WPZiB) 2019/1893, i w rozporządzeniu (UE) 2017/2063, wykonywanym rozporządzeniem wykonawczym Rady (UE) 2019/1891, w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli | 2 |
| 2019/C 384/03 | Ogłoszenie skierowane do podmiotów danych, do których to podmiotów mają zastosowanie środki ograniczające przewidziane w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074 i w rozporządzeniu Rady (UE) 2017/2063 w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli | 3 |
| | Komisja Europejska |
| 2019/C 384/04 | Kursy walutowe euro — 11 listopada 2019 r. | 4 |
| | Europejski Trybunał Obrachunkowy |
| 2019/C 384/05 | Sprawozdanie specjalne nr 19/2019 INEA – osiągnięto korzyści, lecz należy zaradzić niedociągnięciom w zakresie instrumentu Łącząc Europę | 5 |

IV   Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Rada

2019/C 384/02

Zawiadomienie skierowane do osób objętych środkami ograniczającymi przewidzianymi w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074, zmienionej decyzją Rady (WPZiB) 2019/1893, i w rozporządzeniu (UE) 2017/2063, wykonywanym rozporządzeniem wykonawczym Rady (UE) 2019/1891, w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli

2

2019/C 384/03

Ogłoszenie skierowane do podmiotów danych, do których to podmiotów mają zastosowanie środki ograniczające przewidziane w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074 i w rozporządzeniu Rady (UE) 2017/2063 w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli

3

Komisja Europejska

2019/C 384/04

Kursy walutowe euro — 11 listopada 2019 r.

4

Europejski Trybunał Obrachunkowy

2019/C 384/05

Sprawozdanie specjalne nr 19/2019 INEA – osiągnięto korzyści, lecz należy zaradzić niedociągnięciom w zakresie instrumentu Łącząc Europę

5

---

| | V   Ogłoszenia |
| --- | --- |
| | POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI |
| | Komisja Europejska |
| 2019/C 384/06 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 6 |
| 2019/C 384/07 | Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  ) | 8 |
| | INNE AKTY |
| | Komisja Europejska |
| 2019/C 384/08 | Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 Parlamentu Europejskiego i Rady | 10 |
| 2019/C 384/09 | Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 | 16 |
| 2019/C 384/10 | Publikacja zmienionego jednolitego dokumentu w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 | 19 |

V   Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

2019/C 384/06

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

6

2019/C 384/07

Zgłoszenie zamiaru koncentracji (Sprawa M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense) Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej (
  1
  )

1

8

INNE AKTY

Komisja Europejska

2019/C 384/08

Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 Parlamentu Europejskiego i Rady

10

2019/C 384/09

Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012

16

2019/C 384/10

Publikacja zmienionego jednolitego dokumentu w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012

19

---

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Tekst mający znaczenie dla EOG. |

---

(1)   Tekst mający znaczenie dla EOG.

1

| PL | |
| --- | --- |

PL

---

II Komunikaty

KOMUNIKATY INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Komisja Europejska

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/1 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/1

---

Brak sprzeciwu wobec zgłoszonej koncentracji

(Sprawa M.9062 – Fortress Investment Group/Air Investment Valencia/JV)

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2019/C 384/01)

W dniu 23 lipca 2019 r. Komisja podjęła decyzję o niewyrażaniu sprzeciwu wobec powyższej zgłoszonej koncentracji i uznaniu jej za zgodną z rynkiem wewnętrznym. Decyzja ta została oparta na art. 6 ust. 1 lit. b) rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1). Pełny tekst decyzji dostępny jest wyłącznie w języku angielskim i zostanie podany do wiadomości publicznej po uprzednim usunięciu ewentualnych informacji stanowiących tajemnicę handlową. Tekst zostanie udostępniony:

| — | w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora, |
| --- | --- |

—

w dziale dotyczącym połączeń przedsiębiorstw na stronie internetowej Komisji poświęconej konkurencji (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Powyższa strona została wyposażona w różne funkcje pomagające odnaleźć konkretną decyzję w sprawie połączenia, w tym indeksy wyszukiwania według nazwy przedsiębiorstwa, numeru sprawy, daty i sektora,

| — | w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32019M9062. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa. |
| --- | --- |

—

w formie elektronicznej na stronie internetowej EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=pl) jako dokument nr 32019M9062. Strona EUR-Lex zapewnia internetowy dostęp do europejskiego prawa.

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1.

---

IV Informacje

INFORMACJE INSTYTUCJI, ORGANÓW I JEDNOSTEK ORGANIZACYJNYCH UNII EUROPEJSKIEJ

Rada

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/2 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/2

---

Zawiadomienie skierowane do osób objętych środkami ograniczającymi przewidzianymi w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074, zmienionej decyzją Rady (WPZiB) 2019/1893, i w rozporządzeniu (UE) 2017/2063, wykonywanym rozporządzeniem wykonawczym Rady (UE) 2019/1891, w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli

(2019/C 384/02)

Następujące informacje są skierowane do osób wymienionych w załączniku I do decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074 (1), zmienionej decyzją Rady (WPZiB) 2019/1893 (2), i w załączniku IV do rozporządzenia Rady (UE) 2017/2063 (3), wykonywanego rozporządzeniem wykonawczym Rady (UE) 2019/1891 (4), w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli.

Po dokonaniu przeglądu wykazu wskazanych osób Rada Unii Europejskiej zdecydowała, że osoby wyszczególnione w wyżej wymienionych załącznikach powinny nadal figurować w wykazie osób objętych środkami ograniczającymi przewidzianymi w decyzji (WPZiB) 2017/2074 oraz rozporządzeniu (UE) 2017/2063 w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli. Powody umieszczenia tych osób w wykazie podano przy odnośnych wpisach w tych załącznikach.

Zwraca się uwagę odnośnych osób na możliwość złożenia wniosku do właściwych organów w odpowiednim państwie członkowskim lub w odpowiednich państwach członkowskich, które to organy wskazano na stronach internetowych wymienionych w załączniku III do rozporządzenia (UE) 2017/2063 w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli, o uzyskanie zezwolenia na skorzystanie z zamrożonych środków finansowych w celu zaspokojenia podstawowych potrzeb lub dokonania określonych płatności (por. art. 9 rozporządzenia).

Odnośne osoby mogą wystąpić do Rady o ponowne rozpatrzenie decyzji o umieszczeniu ich w wyżej wspomnianych wykazach; wniosek w tej sprawie wraz z dokumentami uzupełniającymi należy złożyć przed dniem 23 sierpnia 2020 r. na następujący adres:

| Council of the European Union |
| --- |
| General Secretariat |
| RELEX.1.C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Council of the European Union

General Secretariat

RELEX.1.C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

adres poczty elektronicznej: sanctions@consilium.europa.eu

Wszelkie przedwłożone uwagi zostaną uwzględnione do celów okresowego przeglądu przeprowadzanego przez Radę zgodnie z art. 13 decyzji (WPZiB) 2017/2074 i z art. 17 ust. 4 rozporządzenia (UE) 2017/2063.

Zwraca się także uwagę odnośnych osób na to, że mogą one zaskarżyć decyzję Rady do Sądu Unii Europejskiej zgodnie z warunkami określonymi w art. 275 akapit drugi oraz w art. 263 akapity czwarty i szósty Traktatu o funkcjonowaniu Unii Europejskiej.

---

(1)  Dz.U. L 295 z 14.11.2017, s. 60.

(2)  Dz.U. L 291 z 12.11.2019, s. 42.

(3)  Dz.U. L 295 z 14.11.2017, s. 21.

(4)  Dz.U. L 291 z 12.11.2019, s. 13.

---

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/3 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/3

---

Ogłoszenie skierowane do podmiotów danych, do których to podmiotów mają zastosowanie środki ograniczające przewidziane w decyzji Rady (WPZiB) 2017/2074 i w rozporządzeniu Rady (UE) 2017/2063 w sprawie środków ograniczających w związku z sytuacją w Wenezueli

(2019/C 384/03)

Uwagę podmiotów danych zwraca się na następujące informacje zgodnie z art. 16 rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/1725 (1).

Podstawami prawnymi przedmiotowej operacji przetwarzania są: decyzja Rady (WPZiB) 2017/2074 (2), zmieniona decyzją Rady (WPZiB) 2019/1893 (3), i rozporządzenie Rady (UE) 2017/2063 (4), wykonywane rozporządzeniem wykonawczym Rady (UE) 2019/1891 (5).

Administratorem przedmiotowej operacji przetwarzania jest dział RELEX.1.C w Dyrekcji Generalnej C – Sprawy Zagraniczne, Rozszerzenie i Ochrona Ludności (RELEX) Sekretariatu Generalnego Rady; dane kontaktowe tego działu są następujące:

| Council of the European Union |
| --- |
| General Secretariat |
| RELEX.1.C |
| Rue de la Loi/Wetstraat 175 |
| 1048 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

Council of the European Union

General Secretariat

RELEX.1.C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Adres poczty elektronicznej: sanctions@consilium.europa.eu

Dane kontaktowe inspektora ochrony danych w Sekretariacie Generalnym Rady:

Inspektor ochrony danych

data.protection@consilium.europa.eu

Celem operacji przetwarzania jest ustanowienie i aktualizacja wykazu osób objętych środkami ograniczającymi zgodnie z decyzją (WPZiB) 2017/2074, zmienioną decyzją (WPZiB) 2019/1893, i z rozporządzeniem (UE) 2017/2063, wykonywanym rozporządzeniem wykonawczym (UE) 2019/1891.

Podmioty danych są osobami fizycznymi, które spełniają kryteria umieszczenia w wykazie, określone w decyzji (WPZiB) 2017/2074 i w rozporządzeniu (UE) 2017/2063.

Gromadzone dane osobowe obejmują: dane niezbędne do prawidłowej identyfikacji danych osób, uzasadnienie oraz wszelkie inne powiązane dane.

Gromadzone dane osobowe mogą być w razie potrzeby udostępniane Europejskiej Służbie Działań Zewnętrznych i Komisji.

Bez uszczerbku dla ograniczeń określonych w art. 25 rozporządzenia (UE) 2018/1725 wykonywanie praw przysługujących podmiotom danych, takich jak prawo dostępu, jak również prawo do sprostowania lub prawo do sprzeciwu, będzie zapewnione zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2018/1725.

Dane osobowe będą przechowywane jeszcze przez 5 lat od momentu, gdy podmiot danych zostanie usunięty z wykazu osób objętych środkami ograniczającymi lub gdy ważność danego środka wygaśnie, lub też przez okres trwania postępowania sądowego, jeżeli zostanie ono wszczęte.

Bez uszczerbku dla sądowych, administracyjnych lub pozasądowych środków ochrony prawnej każdy podmiot danych może wnieść skargę do Europejskiego Inspektora Ochrony Danych zgodnie z rozporządzeniem (UE) 2018/1725 (edps@edps.europa.eu).

---

(1)  Dz.U. L 295 z 21.11.2018, s. 39.

(2)  Dz.U. L 295 z 14.11.2017, s. 60.

(3)  Dz.U. L 291 z 12.11.2019, s. 42.

(4)  Dz.U. L 295 z 14.11.2017, s. 21.

(5)  Dz.U. L 291 z 12.11.2019, s. 13.

---

Komisja Europejska

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/4 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/4

---

Kursy walutowe euro (1)

11 listopada 2019 r.

(2019/C 384/04)

1 euro =

| | Waluta | Kurs wymiany |
| --- | --- | --- |
| USD | Dolar amerykański | 1,1041 |
| JPY | Jen | 120,29 |
| DKK | Korona duńska | 7,4722 |
| GBP | Funt szterling | 0,85743 |
| SEK | Korona szwedzka | 10,7085 |
| CHF | Frank szwajcarski | 1,0972 |
| ISK | Korona islandzka | 137,70 |
| NOK | Korona norweska | 10,0910 |
| BGN | Lew | 1,9558 |
| CZK | Korona czeska | 25,510 |
| HUF | Forint węgierski | 334,35 |
| PLN | Złoty polski | 4,2737 |
| RON | Lej rumuński | 4,7643 |
| TRY | Lir turecki | 6,3722 |
| AUD | Dolar australijski | 1,6105 |
| CAD | Dolar kanadyjski | 1,4607 |
| HKD | Dolar Hongkongu | 8,6422 |
| NZD | Dolar nowozelandzki | 1,7348 |
| SGD | Dolar singapurski | 1,5025 |
| KRW | Won | 1 288,00 |
| ZAR | Rand | 16,4150 |
| CNY | Yuan renminbi | 7,7404 |
| HRK | Kuna chorwacka | 7,4391 |
| IDR | Rupia indonezyjska | 15 540,68 |
| MYR | Ringgit malezyjski | 4,5749 |
| PHP | Peso filipińskie | 56,138 |
| RUB | Rubel rosyjski | 70,5319 |
| THB | Bat tajlandzki | 33,493 |
| BRL | Real | 4,5949 |
| MXN | Peso meksykańskie | 21,1057 |
| INR | Rupia indyjska | 78,9905 |

Waluta

Kurs wymiany

USD

Dolar amerykański

1,1041

JPY

Jen

120,29

DKK

Korona duńska

7,4722

GBP

Funt szterling

0,85743

SEK

Korona szwedzka

10,7085

CHF

Frank szwajcarski

1,0972

ISK

Korona islandzka

137,70

NOK

Korona norweska

10,0910

BGN

Lew

1,9558

CZK

Korona czeska

25,510

HUF

Forint węgierski

334,35

PLN

Złoty polski

4,2737

RON

Lej rumuński

4,7643

TRY

Lir turecki

6,3722

AUD

Dolar australijski

1,6105

CAD

Dolar kanadyjski

1,4607

HKD

Dolar Hongkongu

8,6422

NZD

Dolar nowozelandzki

1,7348

SGD

Dolar singapurski

1,5025

KRW

Won

1 288,00

ZAR

Rand

16,4150

CNY

Yuan renminbi

7,7404

HRK

Kuna chorwacka

7,4391

IDR

Rupia indonezyjska

15 540,68

MYR

Ringgit malezyjski

4,5749

PHP

Peso filipińskie

56,138

RUB

Rubel rosyjski

70,5319

THB

Bat tajlandzki

33,493

BRL

Real

4,5949

MXN

Peso meksykańskie

21,1057

INR

Rupia indyjska

78,9905

---

(1)  Źródło: referencyjny kurs wymiany walut opublikowany przez EBC.

---

Europejski Trybunał Obrachunkowy

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/5 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/5

---

Sprawozdanie specjalne nr 19/2019

„INEA – osiągnięto korzyści, lecz należy zaradzić niedociągnięciom w zakresie instrumentu »Łącząc Europę«”

(2019/C 384/05)

Europejski Trybunał Obrachunkowy zawiadamia o publikacji swojego sprawozdania specjalnego nr 19/2019 pt. „INEA – osiągnięto korzyści, lecz należy zaradzić niedociągnięciom w zakresie instrumentu »Łącząc Europę«”.

Sprawozdanie to dostępne jest na stronie internetowej Europejskiego Trybunału Obrachunkowego: http://eca.europa.eu, gdzie można zapoznać się z jego treścią lub pobrać je w formie pliku.

---

V Ogłoszenia

POSTĘPOWANIA ZWIĄZANE Z REALIZACJĄ POLITYKI KONKURENCJI

Komisja Europejska

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/6 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/6

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2019/C 384/06)

1.

W dniu 31 października 2019 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | Przedsiębiorstwo ALFA Rohstoffhandel München GmbH („Alfa”, Niemcy), kontrolowane przez grupę Remondis („Remondis”, Niemcy), kontrolowaną z kolei przez Rethmann SE & Co. KG (Niemcy), |
| --- | --- |

—

Przedsiębiorstwo ALFA Rohstoffhandel München GmbH („Alfa”, Niemcy), kontrolowane przez grupę Remondis („Remondis”, Niemcy), kontrolowaną z kolei przez Rethmann SE & Co. KG (Niemcy),

| — | Geiger GmbH & Co. KG („Geiger”, Niemcy), |
| --- | --- |

—

Geiger GmbH & Co. KG („Geiger”, Niemcy),

| — | Durmin Entsorgung und Logistik GmbH („Durmin”, Niemcy), kontrolowane wspólnie przez Dettmer Group KG (Niemcy) i Remineral Rohstoffverwertung & Entsorgung GmbH & Co. KG (Niemcy), |
| --- | --- |

—

Durmin Entsorgung und Logistik GmbH („Durmin”, Niemcy), kontrolowane wspólnie przez Dettmer Group KG (Niemcy) i Remineral Rohstoffverwertung & Entsorgung GmbH & Co. KG (Niemcy),

| — | Garching Hochbrück Vermögensverwaltung GmbH („Garching Hochbrück”, Niemcy), kontrolowane wspólnie przez przedsiębiorstwa Geiger i Durmin. |
| --- | --- |

—

Garching Hochbrück Vermögensverwaltung GmbH („Garching Hochbrück”, Niemcy), kontrolowane wspólnie przez przedsiębiorstwa Geiger i Durmin.

Przedsiębiorstwa Alfa, Geiger oraz Durmin, przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 (4) rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad przedsiębiorstwem Garching Hochbrück i w związku z tym nad jego spółką zależną RM Recycling München GmbH & Co. KG („RM Recycling”, Niemcy).

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów/akcji.

2.

| — | Alfa specjalizuje się w zbieraniu i sprzedaży odpadów niemetalowych i złomu, |
| --- | --- |

—

Alfa specjalizuje się w zbieraniu i sprzedaży odpadów niemetalowych i złomu,

| — | Geiger prowadzi działalność w sektorach infrastruktury, nieruchomości, produktów i usług związanych z ochroną środowiska (w szczególności usuwanie odpadów budowlanych), |
| --- | --- |

—

Geiger prowadzi działalność w sektorach infrastruktury, nieruchomości, produktów i usług związanych z ochroną środowiska (w szczególności usuwanie odpadów budowlanych),

| — | Durmin prowadzi działalność w zakresie gromadzenia i przetwarzania odpadów mineralnych, |
| --- | --- |

—

Durmin prowadzi działalność w zakresie gromadzenia i przetwarzania odpadów mineralnych,

| — | Garching Hochbrück, poprzez spółkę zależną RM Recycling, specjalizuje się w zbieraniu i przetwarzaniu złomu metali i innych niebezpiecznych oraz innych niż niebezpieczne odpadów przemysłowych i nieprzemysłowych. |
| --- | --- |

—

Garching Hochbrück, poprzez spółkę zależną RM Recycling, specjalizuje się w zbieraniu i przetwarzaniu złomu metali i innych niebezpiecznych oraz innych niż niebezpieczne odpadów przemysłowych i nieprzemysłowych.

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

2

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

M.9399 – Remondis/ALFA Rohstoffhandel München/Geiger Beteiligung/Durmin Beteiligung/Garching Hochbrück

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą, pocztą elektroniczną lub faksem. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks: +32 22964301

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

2

---

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/8 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/8

---

Zgłoszenie zamiaru koncentracji

(Sprawa M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense)

Sprawa, która może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury uproszczonej

(Tekst mający znaczenie dla EOG)

(2019/C 384/07)

1.

W dniu 31 października 2019 r., zgodnie z art. 4 rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (1), Komisja otrzymała zgłoszenie planowanej koncentracji.

Zgłoszenie to dotyczy następujących przedsiębiorstw:

| — | Swisscom (Schweiz) AG („Swisscom”, Szwajcaria), należące do Swisscom AG, |
| --- | --- |

—

Swisscom (Schweiz) AG („Swisscom”, Szwajcaria), należące do Swisscom AG,

| — | AMAG Import AG („AMAG”, Szwajcaria), należące do AMAG Group AG, |
| --- | --- |

—

AMAG Import AG („AMAG”, Szwajcaria), należące do AMAG Group AG,

| — | Zürich Versicherungs-Gesellschaft AG („Zurich”, Szwajcaria), należące do Zurich Insurance Group AG, |
| --- | --- |

—

Zürich Versicherungs-Gesellschaft AG („Zurich”, Szwajcaria), należące do Zurich Insurance Group AG,

| — | autoSense AG („autoSense”, Szwajcaria), obecnie kontrolowane przez Swisscom i AMAG. |
| --- | --- |

—

autoSense AG („autoSense”, Szwajcaria), obecnie kontrolowane przez Swisscom i AMAG.

Swisscom, AMAG oraz Zurich przejmują, w rozumieniu art. 3 ust. 1 lit. b) i art. 3 ust. 4 rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw, wspólną kontrolę nad autoSense.

Koncentracja dokonywana jest w drodze zakupu udziałów/akcji.

2.

| — | w przypadku Swisscom: szwajcarski dostawca usług telekomunikacyjnych, |
| --- | --- |

—

w przypadku Swisscom: szwajcarski dostawca usług telekomunikacyjnych,

| — | w przypadku AMAG: szwajcarskie przedsiębiorstwo zajmujące się przywozem samochodów i handlem nimi, prowadzące również działalność w zakresie usług powiązanych, takich jak wynajem i utrzymanie, |
| --- | --- |

—

w przypadku AMAG: szwajcarskie przedsiębiorstwo zajmujące się przywozem samochodów i handlem nimi, prowadzące również działalność w zakresie usług powiązanych, takich jak wynajem i utrzymanie,

| — | w przypadku Zurich: szwajcarskie zdywersyfikowane przedsiębiorstwo ubezpieczeniowe działające na rynku międzynarodowym i lokalnym, |
| --- | --- |

—

w przypadku Zurich: szwajcarskie zdywersyfikowane przedsiębiorstwo ubezpieczeniowe działające na rynku międzynarodowym i lokalnym,

| — | w przypadku autoSense: szwajcarski dostawca produktów i usług w dziedzinie samochodów podłączonych do sieci. |
| --- | --- |

—

w przypadku autoSense: szwajcarski dostawca produktów i usług w dziedzinie samochodów podłączonych do sieci.

3.

Po wstępnej analizie Komisja uznała, że zgłoszona transakcja może wchodzić w zakres rozporządzenia w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw. Jednocześnie Komisja zastrzega sobie prawo do podjęcia ostatecznej decyzji w tej kwestii.

Należy zauważyć, iż zgodnie z zawiadomieniem Komisji w sprawie uproszczonej procedury rozpatrywania niektórych koncentracji na podstawie rozporządzenia Rady (WE) nr 139/2004 (2) sprawa ta może kwalifikować się do rozpatrzenia w ramach procedury określonej w tym zawiadomieniu.

2

4.

Komisja zwraca się do zainteresowanych osób trzecich o zgłaszanie ewentualnych uwag na temat planowanej koncentracji.

Komisja musi otrzymać takie uwagi w nieprzekraczalnym terminie 10 dni od daty niniejszej publikacji. Należy zawsze podawać następujący numer referencyjny:

M.9557 – Swisscom/AMAG Group/Zürich Insurance Group/autoSense

Uwagi można przesyłać do Komisji pocztą, pocztą elektroniczną lub faksem. Należy stosować następujące dane kontaktowe:

E-mail: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Faks +32 22964301

Adres pocztowy:

| European Commission |
| --- |
| Directorate-General for Competition |
| Merger Registry |
| 1049 Bruxelles/Brussel |
| BELGIQUE/BELGIË |

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

---

(1)  Dz.U. L 24 z 29.1.2004, s. 1 („rozporządzenie w sprawie kontroli łączenia przedsiębiorstw”).

1

(2)  Dz.U. C 366 z 14.12.2013, s. 5.

2

---

INNE AKTY

Komisja Europejska

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/10 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/10

---

Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia (UE) nr 1151/2012 Parlamentu Europejskiego i Rady

(2019/C 384/08)

Komisja Europejska zatwierdziła niniejszą zmianę nieznaczną zgodnie z art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

Wniosek o zatwierdzenie tej zmiany nieznacznej jest podany do wiadomości publicznej w bazie danych DOOR Komisji.

JEDNOLITY DOKUMENT

„WEST COUNTRY BEEF”

Nr UE: PGI-GB-0668-AM02 – 1.8.2018

ChNP ( ) ChOG (X)

1.   Nazwa lub nazwy

„West Country Beef”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Zjednoczone Królestwo

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Klasa 1.1 Mięso świeże (i podroby)

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

Nazwa „West Country Beef” odnosi się do tusz, półtusz i kawałków wołowiny pochodzącej z bydła urodzonego i hodowanego w regionie West Country w Anglii, poddawanego ubojowi zgodnie z normami Meat South West (MSW) lub równorzędnymi, w zatwierdzonych rzeźniach w regionie West Country lub poza nim. Zatwierdzone zakłady kontrolowane są przez niezależnego inspektora, co zapewnia pełną identyfikowalność i autentyczność produktu. Licencji na przetwarzanie West Country Beef udziela zakładom organizacja Meat South West.

Zwierzęta hodowane są zgodnie z ustalonymi, wysokimi normami chowu i dobrostanu, co gwarantuje ich bezpieczeństwo.

Producenci muszą spełnić następujące wymogi minimalne:

| — | zwierzęta rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w regionie West Country, |
| --- | --- |

—

zwierzęta rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w regionie West Country,

| — | podstawę wyżywienia zwierząt stanowi zielona pasza, |
| --- | --- |

—

podstawę wyżywienia zwierząt stanowi zielona pasza,

| — | producenci przestrzegają obowiązujących przepisów, |
| --- | --- |

—

producenci przestrzegają obowiązujących przepisów,

| — | producenci znają i stosują odpowiedni kodeks praktyk, |
| --- | --- |

—

producenci znają i stosują odpowiedni kodeks praktyk,

| — | zdrowie i dobrostan zwierząt są zagwarantowane zgodnie z ich pięcioma wolnościami, |
| --- | --- |

—

zdrowie i dobrostan zwierząt są zagwarantowane zgodnie z ich pięcioma wolnościami,

| — | zapewnia się system kontroli gwarantujący pełną identyfikowalność, |
| --- | --- |

—

zapewnia się system kontroli gwarantujący pełną identyfikowalność,

| — | zwierzęta przebywają pod opieką wykwalifikowanych hodowców i wyszkolonych pracowników, |
| --- | --- |

—

zwierzęta przebywają pod opieką wykwalifikowanych hodowców i wyszkolonych pracowników,

| — | bezpieczeństwo i dobrostan zwierząt są zagwarantowane w trakcie transportu, sprzedaży i przed ubojem, |
| --- | --- |

—

bezpieczeństwo i dobrostan zwierząt są zagwarantowane w trakcie transportu, sprzedaży i przed ubojem,

| — | uboju dokonuje się w zatwierdzonych i licencjonowanych zakładach zapewniających pełną identyfikowalność i autentyczność produktu. |
| --- | --- |

—

uboju dokonuje się w zatwierdzonych i licencjonowanych zakładach zapewniających pełną identyfikowalność i autentyczność produktu.

Gospodarstwa i zakłady przetwórcze kontrolowane są przez niezależnych inspektorów sporządzających określony protokół kontroli.

W celu spełnienia wymogów charakteryzujących produkt „West Country Beef” producenci są zobowiązani wykazać w trakcie kontroli, że zwierzęta rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w regionie West Country. Wymagane jest także prowadzenie rejestru karmienia i przedłożenie dowodów potwierdzających, że minimum 70 % pożywienia zwierząt stanowi pasza zielona. Wymogi obejmują istnienie rozbudowanego systemu zakładającego minimum sześciomiesięczny wypas.

Oparta na trawie dieta krów korzystnie wpływa na chemiczny skład wołowiny mięśniowej (zob. tabela 1 poniżej) i właściwości organoleptyczne mięsa w porównaniu ze zwierzętami karmionymi kiszonką.

Tabela 1

Skład kwasów tłuszczowych (mg/100 g mięsa) i zawartość witaminy E (mg/kg) w polędwicy wołowej

| | Koncentraty | Kiszonka | Trawa |
| --- | --- | --- | --- |
| 18:2 (2) | 210 | 87 | 76 |
| 18:3 (3) | 8,1 | 48,7 | 35,6 |
| EPA (4) | 2,6 | 19,7 | 19,2 |
| DHA (5) | 0,5 | 5,1 | 2,8 |
| 18:2/18:3 | 27,2 | 1,8 | 2,1 |
| Witamina E | 1,4 | 3,3 | 4,2 |

Koncentraty

Kiszonka

Trawa

18:2 (2)

210

87

76

18:3 (3)

8,1

48,7

35,6

EPA (4)

2,6

19,7

19,2

DHA (5)

0,5

5,1

2,8

18:2/18:3

27,2

1,8

2,1

Witamina E

1,4

3,3

4,2

W efekcie otrzymuje się niezmiennie smaczne mięso gwarantujące wyjątkowe doznania smakowe. Naturalna marmurkowatość mięsa z międzymięśniową tkanką tłuszczową dodaje mu smaku i soczystości. Kolor tłuszczu waha się od białego do żółtego, a za sprawą charakterystycznej diety zwierząt zyskuje kremową barwę. Mięso jest koloru różowego do ciemnoczerwonego, przy czym w procesie dojrzewania zyskuje ono barwę ciemnoczerwoną.

Ostatni okres tuczu trwa minimum 60 dni. Większość stada naturalnie i samoczynnie osiąga dojrzałość ubojową – wiek i waga różnią się w zależności od rasy (idealna masa ubojowa w momencie osiągnięcia dojrzałości ubojowej waha się od 200 do 500 kg)

Mięso przez co najmniej 10 dni przetrzymywane jest w temperaturach chłodzenia. Proces ten zwany jest dojrzewaniem i zaczyna się w dniu uboju. W trakcie dojrzewania zawarte w mięsie naturalne enzymy rozkładają tkanki łączne, co korzystnie wpływa na miękkość i walory smakowe mięsa. W odniesieniu do kawałków, które tradycyjnie są gotowane na wolnym ogniu, takich jak szponder czy pręga przednia, nie wyznaczono minimalnego czasu dojrzewania. Okres dojrzewania może zostać skrócony przez zastosowanie wysokowoltażowej elektrycznej stymulacji, która zmniejsza ryzyko wystąpienia skurczu chłodniczego, lub podwieszania na hakach, korzystnie wpływającego na miękkość mięsa. W dokumentacji odnotowana zostaje temperatura, przeprowadzane procesy i czas, potrzebne, aby zapewnić prawidłowe chłodzenie i dojrzewanie tusz.

Dla zapewnienia optymalnych właściwości kulinarnych tusz stosuje się następujący system klasyfikacji (opracowany na podstawie systemu EUROP):

Tusze zaklasyfikowane jako należące do klasy -O lub wyższej muszą posiadać okrywę tłuszczową od 2 do 4H.

Image 1

Po uboju mięso „West Country Beef” wprowadzane jest do obrotu w następujących postaciach:

| — | cała tusza, z wyłączeniem niejadalnych okrawków, skór, głowy i kopyt, |
| --- | --- |

—

cała tusza, z wyłączeniem niejadalnych okrawków, skór, głowy i kopyt,

| — | cała półtusza: pół tuszy, przekrojonej wzdłuż, |
| --- | --- |

—

cała półtusza: pół tuszy, przekrojonej wzdłuż,

| — | ćwierćtusza tylna/przednia: półtusza przepołowiona od przodu pomiędzy 10 i 11 żebrem (lub w podobny sposób, zgodnie z wcześniejszymi ustaleniami), |
| --- | --- |

—

ćwierćtusza tylna/przednia: półtusza przepołowiona od przodu pomiędzy 10 i 11 żebrem (lub w podobny sposób, zgodnie z wcześniejszymi ustaleniami),

| — | kawałki mięsa: powstałe w wyniku podziału tusz/półtusz na mniejsze, standardowe części (odpowiadające preferencjom konsumentów). Kawałki te mogą być sprzedawane z kością lub bez, także w opakowaniach ochronnych, |
| --- | --- |

—

kawałki mięsa: powstałe w wyniku podziału tusz/półtusz na mniejsze, standardowe części (odpowiadające preferencjom konsumentów). Kawałki te mogą być sprzedawane z kością lub bez, także w opakowaniach ochronnych,

| — | jadalne podroby uzyskane przed sklasyfikowaniem. |
| --- | --- |

—

jadalne podroby uzyskane przed sklasyfikowaniem.

Mięso „West Country Beef” może być sprzedawane świeże (chłodzone) lub mrożone.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Zwierzętom można podawać suplementy na etapie odsadzania i ostatnim etapie tuczu. W takim wypadku rolnik zobowiązany jest udokumentować składniki i zakup suplementów i przedłożyć je do kontroli inspektorowi. Czas podawania suplementów zwierzętom jest określany z uwzględnieniem takich czynników jak dobrostan zwierząt i potrzeby handlowe.

Maksymalna proporcja wzbogacanej paszy wynosi 30 % przy 70 % paszy zielonej. Wzbogacana pasza podawana jest w razie zapotrzebowania w momentach takich jak okres zimowy, odsadzanie czy okres tuczu końcowego.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Zwierzęta hodowane są zgodnie z ustalonymi, wysokimi normami chowu i dobrostanu, co gwarantuje ich bezpieczeństwo.

Producenci muszą spełnić następujące wymogi minimalne:

| — | zwierzęta rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w regionie West Country, |
| --- | --- |

—

zwierzęta rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w regionie West Country,

| — | podstawę wyżywienia zwierząt stanowi zielona pasza, |
| --- | --- |

—

podstawę wyżywienia zwierząt stanowi zielona pasza,

| — | producenci przestrzegają obowiązujących przepisów
  producenci znają i stosują odpowiedni kodeks praktyk, |
| --- | --- |

—

producenci przestrzegają obowiązujących przepisów

producenci znają i stosują odpowiedni kodeks praktyk,

| — | zdrowie i dobrostan zwierząt są zagwarantowane zgodnie z ich pięcioma wolnościami, |
| --- | --- |

—

zdrowie i dobrostan zwierząt są zagwarantowane zgodnie z ich pięcioma wolnościami,

| — | zapewnia się system kontroli gwarantujący pełną identyfikowalność, |
| --- | --- |

—

zapewnia się system kontroli gwarantujący pełną identyfikowalność,

| — | zwierzęta przebywają pod opieką wykwalifikowanych hodowców i wyszkolonych pracowników, |
| --- | --- |

—

zwierzęta przebywają pod opieką wykwalifikowanych hodowców i wyszkolonych pracowników,

| — | bezpieczeństwo i dobrostan zwierząt są zagwarantowane w trakcie transportu, sprzedaży i przed ubojem, |
| --- | --- |

—

bezpieczeństwo i dobrostan zwierząt są zagwarantowane w trakcie transportu, sprzedaży i przed ubojem,

| — | uboju dokonuje się w zatwierdzonych i licencjonowanych zakładach zapewniających pełną identyfikowalność i autentyczność produktu. |
| --- | --- |

—

uboju dokonuje się w zatwierdzonych i licencjonowanych zakładach zapewniających pełną identyfikowalność i autentyczność produktu.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Obszar geograficzny obejmuje sześć hrabstw: Cornwall, Devon, Dorset, Gloucestershire, Somerset i Wiltshire, wchodzących w skład angielskiego regionu West Country.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Specyfika obszaru geograficznego:

Związek między „West Country Beef” a danym obszarem geograficznym opiera się na jakości i innych cechach produktu.

Angielski region West Country opisywany bywa jako półwysep pastwisk. Granica pomiędzy użytkami zielonymi a ziemią uprawną wyznaczona jest częściowo przez różne rodzaje gleby. W West Country w dużej mierze występują gleby glejowe i brunatne, stanowiące korzystne podłoże dla trawy, ale niezbyt nadające się pod uprawę. Na obszarach uprawnych częściej występują łatwiejsze do osuszenia gleby gliniaste i piaszczyste. W West Country występują ponadto najwyższe średnie temperatury oraz najwyższe temperatury minimalne i maksymalne w całym Zjednoczonym Królestwie.

West Country to największy i najbardziej rolniczy region Anglii. Tutejsze środowisko charakteryzuje się największym bogactwem w Zjednoczonym Królestwie. W tutejszych gospodarstwach produkuje się szacunkowo 24 % angielskiej wołowiny, co wraz z 21 % udziałem w hodowli owiec ukształtowało i pozwoliło zachować krajobraz i dziedzictwo regionu. Duża gęstość obsady zwierząt wpłynęła na rozwój sektora przetwórstwa mięsnego, dzięki któremu powstały ważne dla regionu miejsca pracy.

Występujące na terenie West Country połączenie ciepłych i łagodnych temperatur, regularnie występujących w skali roku opadów i głębokich, zatrzymujących wilgoć gleb sprawiło, że rosnąca tu trawa i rośliny pastewne pozwalają na niemal całoroczny wypas zwierząt. Większość regionu jest porośnięta trawą przez ponad 300 dni w roku. Wspomniana całoroczna produkcja jest typowa dla West Country i wyjaśnia dominujący charakter hodowli zwierząt. Dodatkowo ponad 25 % pastwisk West Country położonych jest w parkach narodowych lub na obszarach cennych przyrodniczo (Areas of Natural Beauty, AONB). W regionie tym znajduje się ponadto 57 % kwitnących łąk Zjednoczonego Królestwa. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Bristolu wykazały, że wołowina pochodząca ze zwierząt karmionych trawą ma głębszy i przyjemniejszy smak niż mięso zwierząt karmionych koncentratami paszowymi.

Specyfika produktu:

W West Country panuje duża zależność od świeżej trawy i jej produktów. Ma to swoje odzwierciedlenie w jakości mięsa i wartościach odżywczych wołowiny pod względem składu kwasów tłuszczowych, zawartości witaminy E i właściwości organoleptycznych. Badania naukowe wyraźnie potwierdzają tę zależność. Wykazały one różnice w składzie kwasów tłuszczowych między mięsem młodych wołów karmionych paszą zbożową (koncentratami) a tych, dla których podstawowe wyżywienie stanowiła trawa (tabela 1). Zwierzęta karmione kiszonką z trawy wykazywały wyższy poziom tłuszczu w tkance mięśniowej oraz inny profil kwasów tłuszczowych. Poziom kwasu linolowego i jego produktu, kwasu arachidonowego – obydwu należących do grupy kwasów tłuszczowych n-6 (omega-6) – był wyższy w mięśniach młodych wołów karmionych koncentratem; natomiast zawartość kwasu linolowego i jego produktów eikozapentaenowych EPA i dokozaheksaenowych DHA z grupy kwasów tłuszczowych n-3 (omega-3) była wyższa w mięśniach młodych wołów karmionych kiszonką z trawy i świeżą trawą. Proporcja kwasów tłuszczowych n-6 do kwasów tłuszczowych n-3 była zdecydowanie wyższa u zwierząt karmionych koncentratem. Zalecana proporcja tych tłuszczów w ludzkiej diecie wynosi 4 lub poniżej, co łatwo jest osiągnąć w przypadku zwierząt karmionych trawą, jednak nie w przypadku zwierząt karmionych koncentratem. Bydło karmione trawą można odróżnić od bydła karmionego koncentratem za pomocą wskaźnika 18:2/18:3, osiągającego wg tabeli 1 wartości około 2 i 27 odpowiednio w odniesieniu do zwierząt karmionych trawą i koncentratem.

Trawa, zarówno świeża, jak i w formie przetworzonej, jest źródłem kwasu alfa-linolenowego, który jest w organizmach zwierząt przetwarzany w długi łańcuch n-3 (omega-3) wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, stanowiących wartościowy składnik ludzkiej diety. Trawa zawiera także witaminę E, której poziom, podobnie jak kwasów tłuszczowych n-3, jest wyższy w mięsie bydła karmionego trawą. Wspomniane składniki odżywcze mają także wpływ na smak mięsa.

Dieta oparta na trawie i paszy zielonej wyraźnie wpływa na kształtowanie się charakterystycznego profilu kwasów tłuszczowych w tkance mięśniowej, co odróżnia ją od diety opartej na koncentratach. W wołowinie pochodzącej ze zwierząt karmionych trawą zawartość kwasu linolenowego wynosi ok. 1,0 %, EPA – ok. 0,5 % i DHA – ok. 0,1 %, Podane powyżej wartości procentowe odnoszą się do proporcji w ogólnej zawartości kwasów tłuszczowych, co stanowi popularną formę opisu składu kwasów tłuszczowych. Opisana zależność korzystnie wpływa na „West Country Beef”. Naturalnie występująca w trawie witamina E wchodzi w skład tkanki mięśniowej i tłuszczowej bydła. Młode woły karmione kiszonką z trawy miały ponad dwukrotnie więcej witaminy E w tkance mięśniowej niż te karmione koncentratami (tabela 1). W efekcie ich mięso zachowuje jasnoczerwoną barwę podczas ekspozycji handlowej o dwie doby dłużej.

Brytyjskie badania dowiodły, że smak wołowiny pochodzącej z bydła, które w okresie tuczu końcowego karmione jest trawą, jest lepszy niż tego karmionego zbożami. Wartości smakowe wołowiny były większe w przypadku karmienia trawą niż koncentratem. Anomalie smakowe występowały częściej w przypadku zwierząt karmionych koncentratem.

W niezależnym sprawozdaniu zamówionym przez organizację Meat South West, z którego pochodzą powyższe wnioski, stwierdzono, że opisywana wołowina wyróżnia się niewielkim występowaniem kwasów tłuszczowych n-6 w porównaniu z kwasami tłuszczowymi n-3 oraz wysoką zawartością witaminy E.

| — | 18:2/18:3 – poniżej 4 |
| --- | --- |

—

18:2/18:3 – poniżej 4

| — | Witamina E > 3,0 mg/kg polędwicy |
| --- | --- |

—

Witamina E > 3,0 mg/kg polędwicy

Klimat, ukształtowanie terenu, warunki geologiczne i wynikająca z nich bujność trawy w angielskim regionie West Country nadają hodowanemu na tym obszarze bydłu, a co za tym idzie, pozyskiwanemu z niego mięsu, szczególne właściwości. Dużą część obszarów uprawnych regionu stanowi trawa, która idealnie nadaje się do hodowli bydła i może być wykorzystywana w paszy uzupełniającej.

Istnieją poważne i obiektywne dowody naukowe wskazujące na ścisły związek pomiędzy angielskim regionem West Country a produkowaną w nim wołowiną, które są wynikiem łatwości w dostępie do trawy i zastosowaniu jej jako podstawowej paszy zwierząt, co skutkuje większą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych n-3 i witaminy E w mięsie.

Wzrost trawy uzależniony jest od rodzaju gleby, temperatury, opadów i nasłonecznienia. Kolejnym istotnym czynnikiem jest ukształtowanie terenu, a dokładnie wysokość – wraz z jej wzrostem zmniejsza się bujność trawy. Korzystny klimat West Country sprawia, że w porównaniu z innymi regionami okres wzrostu trawy jest tu dłuższy. W całym regionie West Country trawa rośnie przez ponad 220 dni w roku, dłużej niż gdziekolwiek w Wielkiej Brytanii, zaś w niektórych jego częściach okres ten przekracza nawet 300 dni. W efekcie bydło hodowane w West Country ma łatwiejszy dostęp do trawy i wytwarzanych z niej produktów niż w pozostałych częściach Wielkiej Brytanii czy UE.

Opisywane właściwości odnoszą się do wołowiny otrzymywanej ze zwierząt, które rodzą się, są hodowane i osiągają dojrzałość ubojową w angielskim regionie West Country, gdzie dzięki wilgotnemu i ciepłemu klimatowi dostęp do świeżej trawy jest możliwy przez dłuższy czas niż w pozostałych regionach, a system produkcji bazuje na ekstensywnej hodowli opartej na trawie. Istnieje prawdopodobieństwo, że zmiany klimatu przyczynią się do powstania w West Country jeszcze dogodniejszych warunków dla wzrostu trawy niż obecnie.

Meat South West szacuje, że produkcja czerwonego mięsa przynosi gospodarce West Country 3 mld GBP rocznie i generuje 28 000 miejsc pracy. Kontynuacja produkcji pochodzącej z hodowli ma kluczowe znaczenie dla ochrony środowiska i dziedzictwa regionu. To właśnie temu wyjątkowemu środowisku mięso West Country Beef, uzyskiwane ze zwierząt pochodzących z tego regionu, zawdzięcza swoje właściwości.

Tradycyjnie najpopularniejszymi odmianami bydła w regionie były South Devon i Ruby Red, jednak wiele brytyjskich i europejskich ras także nadaje się do hodowli w tutejszym krajobrazie i daje dobre wyniki przy karmieniu rosnącą w rejonie trawą. Produkt „West Country Beef” może być zatem otrzymywany z bydła dowolnej rasy. Różnorodność krajobrazów pozwala na rozwijanie w regionie hodowli bydła na różnych wysokościach. Wyżej położone obszary Exmoor, Dartmoor i Bodmin Moor stanowią miejsce reprodukcji zwierząt i letnie pastwiska dla tradycyjnych stad bydła, natomiast niżej położone łąki i tereny nadmorskie, gdzie trawa rośnie przez większą część roku, idealnie nadają się na pastwiska w okresie tuczu końcowego.

Odesłanie do publikacji specyfikacji

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/762878/west-country-beef-pgi-spec.pdf

---

(1)  Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

(2)  Kwas linolowy.

(3)  Kwas linolenowy.

(4)  Kwas eikozapentaenowy.

(5)  Kwas dokozaheksaenowy.

---

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/16 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/16

---

Publikacja jednolitego dokumentu zmienionego w następstwie zatwierdzenia zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012

(2019/C 384/09)

Komisja Europejska zatwierdziła niniejszą zmianę nieznaczną w rozumieniu art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

Wniosek o zatwierdzenie tej zmiany nieznacznej jest podany do wiadomości publicznej w bazie danych DOOR Komisji.

JEDNOLITY DOKUMENT

„MEL DOS AÇORES”

Nr UE: PDO-PT-0268-AM01 – 2.1.2019

ChNP (X) ChOG ()

1.   Nazwa lub nazwy

„Mel dos Açores”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Portugalia

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Rodzaj produktu

Klasa 1.4 Inne produkty pochodzenia zwierzęcego (jaja, miód, różne produkty mleczne z wyjątkiem masła itp.)

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

„Mel dos Açores” jest miodem nektarowym produkowanym na archipelagu Azorów zgodnie ze stosowną specyfikacją produktu.

„Mel dos Açores” można sklasyfikować jako miód pospornicowy (mel de Incenso) lub miód wielokwiatowy (mel multiflora). Miód pospornicowy jest wytwarzany z nektaru pobranego przez pszczoły z kwiatów Pittosporum undulatum. Miód wielokwiatowy wytwarzany jest z mieszanki nektarów różnych gatunków kwiatów.

Szczególne cechy „Mel dos Açores” są następujące:

| — | woda: nie więcej niż 18 %, |
| --- | --- |

—

woda: nie więcej niż 18 %,

| — | zawartość sacharozy: nie więcej niż 10 % miód pospornicowy nie więcej niż 15 %, |
| --- | --- |

—

zawartość sacharozy: nie więcej niż 10 % miód pospornicowy nie więcej niż 15 %,

| — | aktywność diastazy (skala Schade): co najmniej 3. |
| --- | --- |

—

aktywność diastazy (skala Schade): co najmniej 3.

Miód pospornicowy posiada następujące właściwości:

| — | jest wytwarzany z nektaru pobranego głównie z Pittosporum undulatatum Vent., w okresie kwitnienia od lutego do kwietnia. Okres kwitnienia może być zróżnicowany, |
| --- | --- |

—

jest wytwarzany z nektaru pobranego głównie z Pittosporum undulatatum Vent., w okresie kwitnienia od lutego do kwietnia. Okres kwitnienia może być zróżnicowany,

| — | charakteryzuje się niską kwasowością i przewodnością elektryczną, bardzo niską aktywnością diastazy i wyższą zawartością sacharozy, |
| --- | --- |

—

charakteryzuje się niską kwasowością i przewodnością elektryczną, bardzo niską aktywnością diastazy i wyższą zawartością sacharozy,

| — | barwa: bardzo blada (czasami prawie bezbarwny) do lekko bursztynowej, do 50 w skali Pfunda, |
| --- | --- |

—

barwa: bardzo blada (czasami prawie bezbarwny) do lekko bursztynowej, do 50 w skali Pfunda,

| — | zapach: delikatny i aromatyczny, |
| --- | --- |

—

zapach: delikatny i aromatyczny,

| — | smak: bardzo słodki, o charakterystycznym wyrazie, |
| --- | --- |

—

smak: bardzo słodki, o charakterystycznym wyrazie,

| — | główną cechą charakterystyczną tego miodu jest składnik pyłku, w którego składzie pyłek z Pittosporum undulatatum stanowi ponad 30 %. Jest on obecny zwykle obok występującego w mniejszej ilości pyłku z gatunku Eucalyptus spp. i innych gatunków. |
| --- | --- |

—

główną cechą charakterystyczną tego miodu jest składnik pyłku, w którego składzie pyłek z Pittosporum undulatatum stanowi ponad 30 %. Jest on obecny zwykle obok występującego w mniejszej ilości pyłku z gatunku Eucalyptus spp. i innych gatunków.

Miód wielokwiatowy posiada następujące właściwości:

| — | jest otrzymywany z nektaru różnych gatunków: Pittosporum undulatum Vent., Eucalyptus spp., Metrosideros excelsa Gaertner, Acacia spp., Trifolium spp., Castanea sativa Mill., Rubus spp. itp., |
| --- | --- |

—

jest otrzymywany z nektaru różnych gatunków: Pittosporum undulatum Vent., Eucalyptus spp., Metrosideros excelsa Gaertner, Acacia spp., Trifolium spp., Castanea sativa Mill., Rubus spp. itp.,

| — | barwa: barwa tego miodu waha się od bursztynowej do ciemno bursztynowej, do 114 w skali Pfunda, |
| --- | --- |

—

barwa: barwa tego miodu waha się od bursztynowej do ciemno bursztynowej, do 114 w skali Pfunda,

| — | smak: bogaty i aromatyczny, odzwierciedlający zróżnicowaną florę, z której jest wytwarzany. |
| --- | --- |

—

smak: bogaty i aromatyczny, odzwierciedlający zróżnicowaną florę, z której jest wytwarzany.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

Po zbiorach w ulu należy pozostawić wystarczającą ilość miodu, aby umożliwić pszczołom przetrwanie w różnych warunkach pogodowych.

Nie dopuszcza się systematycznego sztucznego dokarmiania na dużą skalę rodzin pszczelich wytwarzających miód „Mel dos Açores”. Wyjątek stanowią sytuacje jednorazowe, w których występuje niedobór żywności lub stymuluje się wzrost populacji, kiedy to pszczelarze mogą dokarmiać pszczoły w następujący sposób:

| — | syropem: w stosunku dwie części miodu lub cukru Muscovado na jedną część wody, |
| --- | --- |

—

syropem: w stosunku dwie części miodu lub cukru Muscovado na jedną część wody,

| — | sztuczne dokarmianie przeprowadzać można jedynie wtedy, kiedy nadstawki są usunięte i należy zakończyć je na tydzień przed ich zamontowaniem. Pszczoły muszą być zdrowe. |
| --- | --- |

—

sztuczne dokarmianie przeprowadzać można jedynie wtedy, kiedy nadstawki są usunięte i należy zakończyć je na tydzień przed ich zamontowaniem. Pszczoły muszą być zdrowe.

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Produkcja miodu.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

„Mel dos Açores” może być sprzedawany wyłącznie w opakowaniu i opatrzony etykietą.

„Mal dos Açores” musi być wolny od materii organicznej lub nieorganicznej i nie może wykazywać oznak, że rozpoczęła się fermentacja lub musowanie, ani też oznak podgrzania.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Na opakowaniu powinny znaleźć się następujące elementy:

| — | nazwa produktu: „MEL DOS AÇORES – DOP” [„MEL DOS AÇORES – ChNP”] lub „MEL DOS AÇORES – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” [„MEL DOS AÇORES – CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA”], |
| --- | --- |

—

nazwa produktu: „MEL DOS AÇORES – DOP” [„MEL DOS AÇORES – ChNP”] lub „MEL DOS AÇORES – DENOMINAÇÃO DE ORIGEM PROTEGIDA” [„MEL DOS AÇORES – CHRONIONA NAZWA POCHODZENIA”],

| — | rodzaj miodu: pospornicowy lub wielokwiatowy, |
| --- | --- |

—

rodzaj miodu: pospornicowy lub wielokwiatowy,

| — | znak certyfikujący jednostki kontrolnej. |
| --- | --- |

—

znak certyfikujący jednostki kontrolnej.

Etykieta nie może zawierać informacji, które mogłyby sugerować, że miód jest czymś innym niż miodem pospornicowym lub miodem wielokwiatowym.

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Archipelag Azorów.

5.   Związek z obszarem geograficznym

Archipelag Azorów, ze względu na swe położenie geograficzne, charakteryzuje się umiarkowanym klimatem oceanicznym o niewielkich wahaniach temperatury i wysokiej wilgotności względnej. Gleba jest gliniasta, piaszczysto-gliniasta i ilasta, bogata w materię organiczną i potas.

Te warunki glebowo-klimatyczne sprzyjają spontanicznemu wzrostowi Pittosporum undulatatum na całym archipelagu, w szczególności na obszarach o niskiej lub średniej wysokości, na terenach nachylonych i nieuprawianych oraz w gęstych lasach, jarach i wiatrochronach. Sprzyjają one również obecności bogatej i zróżnicowanej flory miododajnej na każdej wyspie, zwłaszcza na obszarach znajdujących się na niskiej lub średniej wysokości. Gatunki te, które są bardzo atrakcyjne dla owadów zapylających, obejmują w szczególności eukaliptus, pohutukawę, kasztanowce, koniczynę i jeżyny.

Flora ta nadaje miodowi „Mel dos Açores” szczególne cechy opisane w pkt 3.2.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/mel/docs/CE_MEL_ACORES_jul_2019.pdf

---

(1)  Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

---

| 12.11.2019 | PL | Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej | C 384/19 |
| --- | --- | --- | --- |

12.11.2019

PL

Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej

C 384/19

---

Publikacja zmienionego jednolitego dokumentu w następstwie wniosku o zatwierdzenie zmiany nieznacznej zgodnie z art. 53 ust. 2 akapit drugi rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012

(2019/C 384/10)

Niniejszy wniosek o zatwierdzenie zmiany nieznacznej został zatwierdzony przez Komisję Europejską zgodnie z art. 6 ust. 2 akapit trzeci rozporządzenia delegowanego Komisji (UE) nr 664/2014 (1).

Wniosek o zatwierdzenie tej zmiany nieznacznej jest podany do wiadomości publicznej w bazie danych DOOR Komisji.

JEDNOLITY DOKUMENT

„LONDON CURE SMOKED SALMON”

Nr UE: PGI-GB-01350-AM01– 24.4.2019

ChNP ( ) ChOG (X)

1.   Nazwa lub nazwy

„London Cure Smoked Salmon”

2.   Państwo członkowskie lub państwo trzecie

Zjednoczone Królestwo

3.   Opis produktu rolnego lub środka spożywczego

3.1.   Typ produktu

Klasa 1.7 Świeże ryby, małże i skorupiaki oraz produkty wytwarzane z nich

3.2.   Opis produktu, do którego odnosi się nazwa podana w pkt 1

„London Cure Smoked Salmon” to nazwa nadana łososiowi peklowanemu i wędzonemu jedynie przy użyciu soli kamiennej w połączeniu z dymem dębowym. Do jego produkcji można wykorzystywać zarówno łososie hodowlane wysokiej jakości, jak i łososie dzikie. Jeśli chodzi o łososie hodowlane, do produkcji „London Cure Smoked Salmon” tradycyjnie wykorzystuje się tylko najwyższej jakości łososie ze Szkocji. Najwyższej klasy łosoś jest produktem wysokiej klasy, bez znaczących uszkodzeń lub usterek. Jego skóra musi być nieuszkodzona, z połyskiem i bez nadmiernej utraty łusek. Nie dopuszcza się otwartych ran lub otarć, uszkodzeń na podbrzuszu lub mięśniach, ani przebarwień na mięśniach. Membrana brzuszna musi być jędrna i nienaruszona. Ryba powinna mieć naturalnie opływowy kształt. Jej barwa jest jednolicie pomarańczowa lub różowawa, a ciało jest lśniące i ma gładką konsystencję. Po uwędzeniu jej aromat równomiernie łączy zapach dymu i łososia i żaden z tych elementów nie jest dominujący. Jeśli chodzi zaś o dzikiego łososia, tradycyjnie dostarczanego ze Szkocji, ryby powinny być świeże i jędrne (tzn. bardzo twarde, co wskazuje na świeże złowienie) oraz mieć czerwone skrzela, błyszczące oczy i lśniące łuski. Barwa dzikiego łososia waha się od brązowej do różowej, ryba ma kremową strukturę, która jest bardziej zwarta i cięższa niż u łososia hodowlanego. Po uwędzeniu łosoś ten charakteryzuje się zrównoważonym aromatem dymu i ryby.

Nazwa „London Cure” może być stosowana do ryb w całości oraz do nieprzyciętych połówek, przyciętych połówek i płatów ryby ciętych wzdłuż lub w poprzek. Nie obowiązują minimalne ani maksymalne rozmiary ryby. „London Cure Smoked Salmon” jest w smaku łagodny i delikatny. Celem „London Cure” jest subtelne wzbogacenie smaku najwyższej jakości łososia jedynie przy użyciu soli kamiennej i delikatnego wędzenia, przy zachowaniu dominującej nuty smaku łososia.

3.3.   Pasza (wyłącznie w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego) i surowce (wyłącznie w odniesieniu do produktów przetworzonych)

3.4.   Poszczególne etapy produkcji, które muszą odbywać się na wyznaczonym obszarze geograficznym

Surowiec – świeże łososie w całości.

Ręczne usuwanie ości z filetów surowego łososia przed wędzeniem

Przed peklowaniem łososia w całości dzieli się na dwa filety. Łososia dzieli się ręcznie w celu uzyskania nieuszkodzonych filetów wysokiej jakości. Tradycyjnie w skórze na bokach wycina się ręcznie otwory wielkości monety (1–3 cali średnicy), ponieważ uważa się, że zapewnia to lepszą penetrację soli i dymu w kolejnych etapach procesu produkcji. Podczas wędzenia istotne znaczenie ma pozostawienie ości, gdyż podobnie jak przy przyrządzaniu mięsa, ryba ma lepszy smak, jeśli jest wędzona z ośćmi.

Peklowanie na sucho

Przed wędzeniem łososia należy posolić – jest to pierwszy etap procesu peklowania. Filety ze świeżego łososia umieszcza się na stojakach i posypuje solą kamienną, a następnie pozostawia na okres do 24 godzin, w zależności od wielkości ryb. W tym czasie zmniejsza się ich masa. W wyniku tego procesu uzyskuje się produkt o zawartości soli wynoszącej zaledwie 3–4 %, co pozwala zachować smak łososia.

Wędzenie i suszenie

Po peklowaniu filety płucze się i umieszcza w piecu wędzarniczym, w którym mogą wisieć lub leżeć na stojakach. Ryby są wędzone w dymie dębowym i suszone powietrzem przez maksymalnie trzynaście godzin. Podczas tego procesu następuje jeszcze większa utrata masy peklowanych filetów. Pod wpływem ciepłego powietrza tworzy się twarda skórka (ang. pellicle). Przed krojeniem ości i skórkę (pellicle) usuwa się ręcznie.

3.5.   Szczegółowe zasady dotyczące krojenia, tarcia, pakowania itp. produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

Łosoś jest następnie formowany zgodnie z życzeniem klienta. Wszystkie produkty „London Cure Smoked Salmon” formuje się ręcznie w celu uzyskania produktu o niezmiennie wysokiej jakości. Ze względu na ręczne formowanie plastry nieco się różnią: ręczne formowanie pozwala uzyskać większą powierzchnię produktu, co pozwala na uzyskanie intensywniejszego smaku niż w przypadku produktów ciętych maszynowo i na zbyt gładkie kawałki.

3.6.   Szczegółowe zasady dotyczące etykietowania produktu, do którego odnosi się zarejestrowana nazwa

—

4.   Zwięzłe określenie obszaru geograficznego

Dzielnice Londynu: Tower Hamlets, Hackney i Newham

5.   Związek z obszarem geograficznym

Wędzenie łososi w Londynie rozpoczęło się pod koniec XIX w., wraz z osiedleniem się w londyńskiej dzielnicy East End żydowskich imigrantów z Europy Wschodniej, którzy stosowali tę technikę do konserwacji ryb w czasach, kiedy chłodzenie było jeszcze słabo rozwinięte. Wędzenie ryb było rozpowszechnione w Europie Wschodniej, gdzie stanowiło element przygotowań do długiej zimy. Ryby wędzono i solono, aby nadawały się do spożycia przez dłuższy czas. Osiedliwszy się w Wielkiej Brytanii, imigranci kontynuowali tę tradycję. Wędzenie łososia na zimno jest procesem wymagającym umiejętności: łososia pekluje się w soli i umieszcza w chłodnym dymie, z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Przeznaczony pierwotnie dla ludności napływowej, jako produkt, z którym była ona zaznajomiona, wędzony łosoś szkocki szybko rozpowszechnił się wśród miejscowej ludności, by ostatecznie stać się tradycyjnym brytyjskim przysmakiem. Liczba ludności żydowskiej w Wielkiej Brytanii wzrosła z 46 000 w roku 1880 do 250 000 w roku 1919. Imigranci ci osiedlali się przede wszystkim w dużych miastach przemysłowych, zwłaszcza w Londynie, Manchesterze i Leeds. W Londynie Żydzi mieszkali przede wszystkim w okolicach Spitalfields i Whitechapel, blisko doków. Przybywając z Europy Wschodniej, ludność żydowska przywiozła ze sobą swoje własne tradycje kulinarne i zapotrzebowanie na tradycyjne produkty spożywcze, co spowodowało otworzenie pierwszych wędzarni w dzielnicy East End.

Specjaliści od wędzenia w East London pierwotnie importowali łososia bałtyckiego, nie zdając sobie sprawy, że każdego lata dostępny był dziki łosoś ze Szkocji. Po odkryciu łososia szkockiego na targu Billingsgate stwierdzili, że prościej byłoby wykorzystywać rodzime ryby, a smak produktu końcowego uważali za lepszy. Jakość łososia szkockiego w połączeniu z delikatnym smakiem wędzenia istotnie przyczyniły się do wzrostu popularności wędzonego łososia wśród szerszej społeczności. Metoda lekkiego wędzenia peklowanego łososia zainteresowała szefów kuchni, którzy zaczęli włączać London Cure do swojego repertuaru, co spowodowało, że danie to stało się bardzo popularne w całym zachodnim świecie. Szkockiego dzikiego łososia oferowano tradycyjnie na targu Billingsgate co najmniej od XIX w. Łosoś szkocki zdobył renomę na całym świecie ze względu na swoją doskonałą jakość, a produkt London Cure, najwyższej jakości wędzony łosoś, wytwarzany jest na bazie wyjątkowego surowca. Łosoś jest tradycyjnie rybą cenioną za wyjątkowy smak, a Żydzi stosowali do peklowania tej droższej ryby receptury stosowane do przyrządzania innych ryb, takich jak śledź. Gładka, jedwabista struktura, delikatne mięso i subtelnie słony smak peklowanego łososia sprawiają, że ten przysmak ceniony jest do dziś.

W szczytowym okresie przedwojennym w londyńskiej dzielnicy East End wędzeniem łososia zajmowało się dziewięć przedsiębiorstw. Peklowanie na sposób londyński (London Cure) różni się od innych tego typu technik (w tamtym okresie w Szkocji wędzono ryby, takie jak śledzie, przy pomocy dużej ilości dymu) – jest to łagodna i delikatna metoda, pozwalająca konsumentom docenić jakość i świeżość ryby dzięki kontrolowanemu stosowaniu delikatnego dymu.

Specyfika produktu

Specyfika „London Cure Smoked Salmon” jest związana z delikatnym procesem wędzenia. Metoda produkcji London Cure pozwala na zakonserwowanie łososia, lecz nie pozostawia silnego posmaku wędzenia. Od samego początku produkcja „London Cure Smoked Salmon” umożliwiała konserwowanie ryb przy jednoczesnym zachowaniu ich jakości i świeżości. Obecnie to właśnie jakość i świeżość odróżnia London Cure od łososia wędzonego otrzymywanego w produkcji masowej. Zasadnicze znaczenie ma stosowanie najwyższej jakości łososia, który powinien znaleźć się wędzarni w ciągu 48 godzin od połowu (najpóźniej w ciągu 5 dni). Ryby są czyszczone, filetowane i porcjowane wyłącznie ręcznie.

Następnie filety z łososia są ręcznie solone, przy czym ości nie są usuwane w celu wzmocnienia smaku. Lata doświadczenia zapewniają należytą kontrolę ilości dymu: celem jest perfekcyjne połączenie suszenia powietrzem i eliminowania wilgoci dzięki precyzyjnym ilościom dymu wytwarzanego podczas spalania kłód dębowych. Ponieważ „London Cure Smoked Salmon” jest produkowany ręcznie, możliwe jest usunięcie z ryby trudnej do pogryzienia skórki (z wyjątkiem ryby nieporcjowanej). W przypadku ryby krojonej plastry łososia przekłada się perforowanym celofanem, który umożliwia przepływ powietrza i wyjęcie plastrów z opakowania bez rozdzierania delikatnego mięsa. Wszystkie etapy produkcji „London Cure Smoked Salmon” są kontrolowane i oceniane przez wykwalifikowanych pracowników, którzy zapewniają najwyższą jakość łososia wędzonego oferowanego klientom. Dzięki dbałości o szczegóły w rzemieślniczym procesie wytwarzania produkt końcowy jest świeży i pozbawiony zbyt silnego smaku wędzenia.

Umiejętności związane z wędzeniem i krojeniem łososia są od dawna zakorzenione w dzielnicy East End: tą przekazywaną z pokolenia na pokolenie metodą posługuje się już czwarte pokolenie rzemieślników. Zgromadzona przez lata w East End wiedza na temat wędzenia łososia pozwala rzemieślnikom utrzymywać niezmiennie wysoką jakość produktu dzięki kontroli dotykowej i wzrokowej.

Łososia dzieli się, odgławia, filetuje i dziurawi (wycinanie otworów wielkości monety w skórze łososia) ręcznie, co wymaga wyjątkowo sprawnego posługiwania się nożem. Po dzieleniu i filetowaniu filety łososia poddaje się kontroli, aby sprawdzić, czy są zgodne z wymaganymi standardami. Inspektor musi sprawdzić wszystkie filety pod kątem obecności plam krwi lub oznak nowotworu. Takie filety są od razu odrzucane. Każdy filet jest następnie peklowany ręcznie: rzemieślnik musi zadbać o to, aby do każdej ryby zastosowano odpowiednią ilość soli oraz aby długość peklowania była dostosowana do wielkości poszczególnych filetów. Mięso ryb tężeje i twardnieje w miarę suszenia. Wygląd łososia praktycznie się nie zmienia, dlatego wyłącznie doświadczenie szefa zespołu gwarantuje prawidłowe określenie ilości soli i czasu peklowania. Zbyt duża ilość soli lub zbyt długie jej pozostawienie prowadzi do wzrostu zawartości soli w produkcie końcowym. Aby zagwarantować odpowiedni poziom soli we wszystkich rybach, podczas solenia sortuje się je według wielkości i masy. Łosoś zbyt słony lub zbyt mało słony zostaje odrzucony. Po odpowiednio długim wędzeniu uwędzona połówka łososia jest porcjowana ręcznie. Rzemieślnik porcjujący rybę musi dopilnować, by skórka, która jest twarda, trudna do pogryzienia i nieprzyjemna w smaku, została całkowicie usunięta. Następnie usuwa się ręcznie 32 ości (przy użyciu specjalnej pęsety do ości). W tym celu należy ostrożnie usunąć każdą ość, ciągnąc ją wzdłuż jej własnej osi (a nie do góry), aby uniknąć uszkodzenia delikatnego mięsa łososia. Łosoś jest następnie ręcznie formowany tak, by jego powierzchnia była nierówna, co pozwala na uzyskanie intensywniejszego smaku. Dzięki kontroli wzrokowej i umiejętności sprawnego posługiwania się nożem osoby formujące łososia mogą uzyskać odpowiednią grubość i masę plastra i dostarczyć klientom jednolity produkt. Cięcia dokonuje się wzdłuż (od głowy do ogona) lub w poprzek ryby. Kontrola jakości w postaci kontroli wzrokowej oznacza, że przed opuszczeniem zakładu każdy plaster wędzonego łososia jest oceniany w celu dopilnowania, by był bez wad (bez resztek skóry, ości lub skórki).

Cechy charakterystyczne „London Cure Smoked Salmon” są związane z obszarem geograficznym, ze względu na tradycję, renomę, proces wędzenia (w zasadzie niezmieniony od 1905 r.) i umiejętności osób uczestniczących w procesie produkcji. Umiejętności te są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Do połowy lat 70. ubiegłego stulecia w londyńskiej dzielnicy East End działało około dwunastu wędzarni. Nasz zakład jest ostatnim producentem „London Cure Smoked Salmon”, który stosuje tradycyjne metody wytwarzania tego produktu i wykorzystuje wszystkie tradycyjne umiejętności związane z procesem wędzenia łososia. Wierzymy, że należy pielęgnować tradycyjne metody, aby zachować je dla potomności.

Niniejszy wniosek ma na celu zachowanie tradycyjnej metody wędzenia łososia, renomy „London Cure Smoked Salmon” i umiejętności producentów łososia oraz samego przepisu, który nie zmienił się od 1905 r.

Odesłanie do publikacji specyfikacji produktu

(art. 6 ust. 1 akapit drugi niniejszego rozporządzenia)

https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/796386/protected-food-name-london-cure-smoked-salmon-product-specification-amendment-april2019.pdf

---

(1)  Dz.U. L 179 z 19.6.2014, s. 17.

---