Cuatro pasos básicos para asegurar la 

inocuidad de los alimentos en el hogar 

1. Limpiar 

Lávese siempre las manos y limpie muy bien los alimentos, los mesones 

de la cocina y los utensilios para cocinar. 

• Lávese las manos con agua tibia y jabón por lo menos durante 20 segundos. 

Hágalo antes y después de tocar algún alimento. 

• Lave las planchas para cortar, los platos, tenedores, cucharas, cuchillos y los 

mesones de la cocina con agua caliente y jabón. Hágalo después de preparar 

cada tipo de alimento. 

• Enjuague las frutas y las verduras. 

• Limpie las tapas de los alimentos enlatados antes de abrirlos. 

2. Separar (Mantener aparte) 

Mantenga los alimentos crudos separados por tipo. Los gérmenes 

pueden pasar de un alimento a otro. 

• Mantenga la carne, pollo, pescado, mariscos y huevos separados de otros 

alimentos. Hágalo en el carrito de la compra, en las bolsas y en la refrigeradora. 

• No vuelva a utilizar los adobos que utilizó para marinar alimentos crudos, a 

menos que los hierva primero. 

• Utilice una plancha o un plato especiales para cortar solamente alimentos crudos. 

3. Cocinar 

Los alimentos tienen que calentarse y mantenerse calientes, porque el 

calor mata los gérmenes. 

• Cocine a temperaturas seguras: • Utilice un termómetro especial 

para alimentos que le permita - Carne de res, cerdo, cordero 160 °F 

asegurarse de que el alimento no - Pescado 145 °F

está crudo. No siempre es posible - Carnes molidas de res, cerdo, saberlo solamente con mirarlo. cordero 160 °F

- y de pavo, pollo, pato 165 °F 

La Oficina de Salud de la Mujer de la FDA • www.fda.gov/womens
 
Inocuidad de los alimentos en el hogar 

Continuación 

4. Refrigerar 

Ponga los alimentos en la refrigeradora en seguida. 

Norma de las dos horas: Ponga los alimentos en la refrigeradora o el congelador 

dentro de las dos horas siguientes a la cocción o la compra. Si la temperatura 

exterior es de 90 grados o más, no deje pasar más de una hora sin refrigerar 

los alimentos. 

• Nunca descongele los alimentos • Para marinar los alimentos 

sacándolos de la refrigeradora. manténgalos en la refrigeradora. 

Para hacerlo: 

- Déjelos en la refrigeradora 

- Sumérjalos en agua fría 

- Colóquelos en el horno de
 

microondas
 

¿Por qué debe preocuparse por la inocuidad de los alimentos? 

Todos los años millones de personas se enferman debido al consumo de alimentos contaminados. 

Las enfermedades causadas por los alimentos pueden hacerlo sentir como si tuviera una gripe. Estas 

enfermedades pueden crear graves problemas de salud y hasta causar la muerte. 

¿Piensa que tiene una enfermedad causada por algún alimento? 

Llame a su médico y busque atención médica en seguida. 

• Guarde el empaque, lata o cartón del alimento. 

• Llame al USDA por el 1-888-674-6854 para pedir información sobre carnes, pollo o huevos. 

• Llame a la FDA al 1-866-300-4374 por todos los demás alimentos. 

• Llame al departamento de salud local si piensa que se enfermó después de comer algún alimento en 

un restaurante u otro lugar de venta de alimentos. 

La Oficina de Salud de la Mujer de la FDA • www.fda.gov/womens
 
Inocuidad de los alimentos en el hogar 

Continuación 

¿Quién está en riesgo? 

Cualquiera puede enfermarse si come algún alimento en mal estado. Algunas personas están más 

propensas a sufrir alguna enfermedad causada por los alimentos. 

• Embarazadas 

• Adultos mayores 

• Personas con ciertas enfermedades como cáncer, VIH/SIDA, diabetes y enfermedad renal 

Algunos alimentos crean más riesgos para estas personas. Hable con su médico u otro profesional de 

salud acerca de los alimentos que puede comer sin peligro. 

La Oficina de Salud de la Mujer de la FDA desarrolló esta hoja informativa. 

Para obtener otros recursos para la salud de la mujer, vaya a 

www.fda.gov/womens 2017