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2007

Seguridad de los alimentos 

en restaurantes y en los 

sitios de comida para llevar

Hoy en día, mucha gente come 

en restaurantes o compra comida 

preparada para llevar a casa. Comer 

en un restaurante, cafetería o lugar 

de comida rápida puede ser seguro 

y divertido. Pero hay que tomar 

ciertas medidas para asegurarse 

de que los alimentos sean inocuos. 

Siga estas reglas sencillas para la 

seguridad de los alimentos.

Si deja alimentos fuera del 

refrigerador por más de dos 

horas, no los coma. Los gérmenes 

que dañan la comida pueden 

crecer si ésta no se mantiene a la 

temperatura adecuada. Guarde 

los alimentos en el refrigerador 

o congelador, o en el horno o la 

estufa.

• Mantenga los alimentos calientes 

en el horno/estufa a 145°F (63°C)

o más grados. 

• Mantenga los alimentos fríos a 

40°F (4°C) o menos grados en el 

refrigerador o el congelador. 

¿Cuáles son las normas de 

seguridad para los alimentos 

calientes?

Cuando compre comida caliente 

preparada, consúmala durante las 

dos horas siguientes o manténgala 

caliente en el horno a 165°F (74°C) 

o más grados. Esto impedirá que 

crezcan los gérmenes. 

¿Cuáles son las normas de 

seguridad para los alimentos fríos?

Los alimentos fríos también deben 

consumirse dentro de las dos 

horas que siguen a la compra o 

conservarse en el refrigerador o el 

congelador para comerlos después. 

¿Cómo debo recalentar una 

comida?

Siga estas reglas para las comidas 

que compra, ya sean calientes o 

frías. 

• Caliente los alimentos hasta que 

estén calientes y desprendan 

vapor (por lo menos, hasta 165°F 

(74°C). 

• Si va a calentar alguna salsa déjela 

que hierva bien.

• Cuando vaya a calentar alimentos 

en un horno de microondas, 

cúbralos y revuélvalos para que 

se cocinen por todas partes. Gire 

el plato con la mano, una o dos 

veces mientras está cocinando 

algo en el horno de microondas. 

En las partes que no se calientan, 

los gérmenes están vivos y 

pueden enfermarla. 

Restaurant and Take-Out Safety
FDA Office of Women’s Health http://www.fda.gov/womens

¿Qué pasa si estoy comiendo en un 

restaurante?

• Aun antes de sentarse a comer 

en un restaurante, fíjese si 

luce limpio. Si le parece que el 

restaurante no está limpio, mejor 

es que vaya a comer a otra parte.

• Pida siempre su comida bien 

cocida, especialmente carne, 

pollo, pescado y huevos. La 

cocción mata los gérmenes. 

Cuando llegue el plato que pidió, 

asegúrese de que está bien 

caliente y bien cocido antes de 

comerlo. Si no lo está, devuélvalo.

• No coma huevos crudos o que 

no están totalmente cocinados.

Estos pueden estar escondidos 

en ensaladas César, pudines y 

algunas salsas.

• No coma ostras crudas.

¿Qué pasa con las sobras que se 

lleva a su casa?

Tenga cuidado con los restos de 

comida. Si va a llegar a su casa 

dos horas después de salir del 

restaurante es mejor que no se los 

lleve.

El interior de su automóvil puede 

calentarse mucho, con lo cual los 

gérmenes crecerán rápidamente. 

Es mejor llevar su comida a la casa 

enseguida. Así podrá ponerla en 

el refrigerador antes de que se 

estropee.

Recuerde: ¡en la duda, a la basura!

Para obtener más información:

Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) 

Línea de información sobre alimentos

Teléfono: 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366)

Departamento de Agricultura de 

los Estados Unidos (USDA) 

Línea de información sobre carnes y aves

Teléfono: 1-888-535-4555 (Se habla Español)

Alianza para la Educación sobre la Seguridad 

de los Alimentos 

http://www.fightbac.org

http://www.foodsafety.gov 

TAKE TIME TO CARE... For yourself, for those who need you.

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