# Journal officiel C 82/2011

| | ISSN 1725-2431
  doi:10.3000/17252431.C_2011.082.fra |
| --- | --- |
| Journal officiel
  de l'Union européenne | C 82 |
| | |
| Édition de langue française | Communications et informations | 54e année16 mars 2011 |

ISSN 1725-2431

doi:10.3000/17252431.C_2011.082.fra

Journal officiel

de l'Union européenne

C 82

Édition de langue française

Communications et informations

54e année16 mars 2011

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| Numéro d'information | Sommaire | page |
| --- | --- | --- |
| | IV   Informations |
| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2011/C 082/01 | Taux de change de l'euro | 1 |

Numéro d'information

Sommaire

page

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2011/C 082/01

Taux de change de l'euro

1

| | V   Avis |
| --- | --- |
| | PROCÉDURES ADMINISTRATIVES |
| | Commission européenne |
| 2011/C 082/02 | Appels à propositions au titre du programme de travail Personnes 2011 du septième programme-cadre de la CE pour des activités de recherche, de développement technologique et de démonstration | 2 |
| | Office européen de sélection du personnel (EPSO) |
| 2011/C 082/03 | Avis de concours généraux | 3 |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE COMMERCIALE COMMUNE |
| | Commission européenne |
| 2011/C 082/04 | Avis d’expiration de certaines mesures antidumping | 4 |
| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2011/C 082/05 | Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.6068 — ENI/AcegasAps/JV) (
  1
  ) | 5 |
| 2011/C 082/06 | Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.5928 — Sea-Invest/EDF/OTCM) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 6 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2011/C 082/07 | Publication d'une demande de modification en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires | 7 |

V   Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission européenne

2011/C 082/02

Appels à propositions au titre du programme de travail Personnes 2011 du septième programme-cadre de la CE pour des activités de recherche, de développement technologique et de démonstration

2

Office européen de sélection du personnel (EPSO)

2011/C 082/03

Avis de concours généraux

3

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE COMMERCIALE COMMUNE

Commission européenne

2011/C 082/04

Avis d’expiration de certaines mesures antidumping

4

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2011/C 082/05

Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.6068 — ENI/AcegasAps/JV) (
  1
  )

1

5

2011/C 082/06

Notification préalable d'une concentration (Affaire COMP/M.5928 — Sea-Invest/EDF/OTCM) — Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

6

AUTRES ACTES

Commission européenne

2011/C 082/07

Publication d'une demande de modification en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

o

7

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| --- | --- |
| | (1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE |

---

(1)   Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE

1

| FR | |
| --- | --- |

FR

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/1 |
| --- | --- | --- | --- |

16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/1

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Taux de change de l'euro (1)

15 mars 2011

2011/C 82/01

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
| --- | --- | --- |
| USD | dollar des États-Unis | 1,3884 |
| JPY | yen japonais | 112,39 |
| DKK | couronne danoise | 7,4587 |
| GBP | livre sterling | 0,86740 |
| SEK | couronne suédoise | 8,9790 |
| CHF | franc suisse | 1,2756 |
| ISK | couronne islandaise | |
| NOK | couronne norvégienne | 7,9140 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 24,394 |
| HUF | forint hongrois | 274,04 |
| LTL | litas lituanien | 3,4528 |
| LVL | lats letton | 0,7069 |
| PLN | zloty polonais | 4,0584 |
| RON | leu roumain | 4,1808 |
| TRY | lire turque | 2,2034 |
| AUD | dollar australien | 1,4105 |
| CAD | dollar canadien | 1,3779 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 10,8267 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,9086 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,7844 |
| KRW | won sud-coréen | 1 577,24 |
| ZAR | rand sud-africain | 9,7478 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 9,1255 |
| HRK | kuna croate | 7,3835 |
| IDR | rupiah indonésien | 12 254,64 |
| MYR | ringgit malais | 4,2596 |
| PHP | peso philippin | 60,818 |
| RUB | rouble russe | 40,1025 |
| THB | baht thaïlandais | 42,291 |
| BRL | real brésilien | 2,3259 |
| MXN | peso mexicain | 16,7628 |
| INR | roupie indienne | 62,8200 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,3884

JPY

yen japonais

112,39

DKK

couronne danoise

7,4587

GBP

livre sterling

0,86740

SEK

couronne suédoise

8,9790

CHF

franc suisse

1,2756

ISK

couronne islandaise

NOK

couronne norvégienne

7,9140

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

24,394

HUF

forint hongrois

274,04

LTL

litas lituanien

3,4528

LVL

lats letton

0,7069

PLN

zloty polonais

4,0584

RON

leu roumain

4,1808

TRY

lire turque

2,2034

AUD

dollar australien

1,4105

CAD

dollar canadien

1,3779

HKD

dollar de Hong Kong

10,8267

NZD

dollar néo-zélandais

1,9086

SGD

dollar de Singapour

1,7844

KRW

won sud-coréen

1 577,24

ZAR

rand sud-africain

9,7478

CNY

yuan ren-min-bi chinois

9,1255

HRK

kuna croate

7,3835

IDR

rupiah indonésien

12 254,64

MYR

ringgit malais

4,2596

PHP

peso philippin

60,818

RUB

rouble russe

40,1025

THB

baht thaïlandais

42,291

BRL

real brésilien

2,3259

MXN

peso mexicain

16,7628

INR

roupie indienne

62,8200

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(1)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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V Avis

PROCÉDURES ADMINISTRATIVES

Commission européenne

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/2 |
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16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/2

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Appels à propositions au titre du programme de travail «Personnes» 2011 du septième programme-cadre de la CE pour des activités de recherche, de développement technologique et de démonstration

2011/C 82/02

Avis est donné du lancement des appels à propositions au titre du programme de travail «Personnes» 2011 du 7e programme-cadre de la Communauté européenne pour des activités de recherche, de développement technologique et de démonstration (2007-2013).

Les soumissionnaires sont invités à présenter des propositions pour les appels suivants. Le délai à respecter et le budget impartis sont indiqués dans le texte de l'appel qui est publié sur le site web CORDIS.

Programme spécifique «Personnes»:

| Titre de l'appel à propositions | Référence de l'appel |
| --- | --- |
| Bourses intra européennes | FP7-PEOPLE-2011-IEF |
| Bourses internationales «entrantes» | FP7-PEOPLE-2011-IIF |
| Bourses internationales «sortantes» | FP7-PEOPLE-2011-IOF |

Titre de l'appel à propositions

Référence de l'appel

Bourses intra européennes

FP7-PEOPLE-2011-IEF

Bourses internationales «entrantes»

FP7-PEOPLE-2011-IIF

Bourses internationales «sortantes»

FP7-PEOPLE-2011-IOF

Ces appels de propositions concernent le programme de travail 2011 arrêté par la décision C(2010) 8947 de la Commission du 14 décembre 2010.

Les informations relatives aux modalités d'appel, le programme de travail et les indications à l'intention des candidats sur la façon de soumettre des propositions sont disponibles sur le site web CORDIS à l'adresse: http://cordis.europa.eu/fp7/calls/

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Office européen de sélection du personnel (EPSO)

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/3 |
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16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/3

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AVIS DE CONCOURS GÉNÉRAUX

2011/C 82/03

L’Office européen de sélection de personnel (EPSO) organise les concours généraux:

| | EPSO/AD/206/11 — ADMINISTRATEURS (AD 5)
  et |
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EPSO/AD/206/11 — ADMINISTRATEURS (AD 5)

et

| | EPSO/AD/207/11 — ADMINISTRATEURS (AD 7) |
| --- | --- |

EPSO/AD/207/11 — ADMINISTRATEURS (AD 7)

dans les domaines suivants:

| 1) | Administration publique européenne |
| --- | --- |

1)

Administration publique européenne

| 2) | Droit |
| --- | --- |

2)

Droit

| 3) | Économie |
| --- | --- |

3)

Économie

| 4) | Audit |
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4)

Audit

| 5) | Finance |
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5)

Finance

| 6) | Statistique |
| --- | --- |

6)

Statistique

L'avis de concours est publié au Journal officiel C 82 A du 16 mars 2011.

Des informations complémentaires se trouvent sur le site de l'EPSO http://eu-careers.eu

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PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE COMMERCIALE COMMUNE

Commission européenne

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/4 |
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16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/4

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Avis d’expiration de certaines mesures antidumping

2011/C 82/04

Aucune demande de réexamen n’ayant été déposée à la suite de la publication d’un avis d’expiration prochaine (1), la Commission fait savoir que la mesure antidumping mentionnée ci-après expirera prochainement.

Étant donné que, dans le cas présent, les producteurs de l'Union concernés par un éventuel dumping sont très nombreux et que beaucoup d'entre eux sont des PME, la Commission a jugé utile de suivre de près, pendant un an, l'évolution des importations de chaussures à dessus en cuir originaires de la République populaire de Chine et du Viêt Nam et des importations de chaussures à dessus en cuir expédiées de la RAS de Macao afin de pouvoir prendre rapidement les mesures qui s'imposent en cas de nécessité.

Le présent avis est publié conformément à l’article 11, paragraphe 2, du règlement (CE) no 1225/2009 du Conseil du 30 novembre 2009 (2) relatif à la défense contre les importations qui font l’objet d’un dumping de la part de pays non membres de la Communauté européenne.

| Produit | Pays d’origine ou d’exportation | Mesures | Référence | Date d’expiration |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Chaussures à dessus en cuir | République populaire de Chine
  Viêt Nam | Droit antidumping | Règlement d’exécution (UE) no 1294/2009 du Conseil (JO L 352 du 30.12.2009, p. 1) étendu aux importations expédiées de la RAS de Macao, qu'elles aient ou non été déclarées originaires de la RAS de Macao, par le règlement (CE) no 388/2008 (JO L 117 du 1.5.2008, p. 1). | 31.3.2011 (3) |

Produit

Pays d’origine ou d’exportation

Mesures

Référence

Date d’expiration

Chaussures à dessus en cuir

République populaire de Chine

Viêt Nam

Droit antidumping

Règlement d’exécution (UE) no 1294/2009 du Conseil (JO L 352 du 30.12.2009, p. 1) étendu aux importations expédiées de la RAS de Macao, qu'elles aient ou non été déclarées originaires de la RAS de Macao, par le règlement (CE) no 388/2008 (JO L 117 du 1.5.2008, p. 1).

31.3.2011 (3)

---

(1)  JO C 345 du 18.12.2010, p. 12.

(2)  JO L 343 du 22.12.2009, p. 51.

(3)  Il convient de signaler que la date d'expiration indiquée dans l'avis d'expiration prochaine aurait dû être le 31.3.2011.

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PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/5 |
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16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/5

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire COMP/M.6068 — ENI/AcegasAps/JV)

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2011/C 82/05

| 1. | Le 8 mars 2011, la Commission a reçu notification, conformément à l'article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel les entreprises ENI SpA («ENI», Italie) et AcegasAps SpA («AcegasAps», Italie) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement CE sur les concentrations, le contrôle en commun de la branche «distribution et vente au détail de gaz et d'électricité» d'Isontina Reti Integrate e Servizi SpA (la «cible», Italie), par achat d'actions. |
| --- | --- |

1.

Le 8 mars 2011, la Commission a reçu notification, conformément à l'article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d'un projet de concentration par lequel les entreprises ENI SpA («ENI», Italie) et AcegasAps SpA («AcegasAps», Italie) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du règlement CE sur les concentrations, le contrôle en commun de la branche «distribution et vente au détail de gaz et d'électricité» d'Isontina Reti Integrate e Servizi SpA (la «cible», Italie), par achat d'actions.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:






  — | ENI: groupe exerçant (également par l'intermédiaire de nombreuses filiales) des activités au niveau mondial dans les secteurs du pétrole, du gaz naturel, de l'électricité, de la pétrochimie, de la finance, de l'ingénierie et des services, |
| --- | --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—

ENI: groupe exerçant (également par l'intermédiaire de nombreuses filiales) des activités au niveau mondial dans les secteurs du pétrole, du gaz naturel, de l'électricité, de la pétrochimie, de la finance, de l'ingénierie et des services,

| — | AcegasAps: entreprise spécialisée dans la gestion et la distribution de l'eau, de l'électricité et du gaz, la collecte et le traitement des déchets et les principaux services municipaux, essentiellement sur le territoire de Trieste et de Padoue, |
| --- | --- |

—

AcegasAps: entreprise spécialisée dans la gestion et la distribution de l'eau, de l'électricité et du gaz, la collecte et le traitement des déchets et les principaux services municipaux, essentiellement sur le territoire de Trieste et de Padoue,

| — | la cible: entité spécialisée dans la distribution et la vente au détail de gaz et d'électricité dans certaines localités de la province de Gorizia. |
| --- | --- |

—

la cible: entité spécialisée dans la distribution et la vente au détail de gaz et d'électricité dans certaines localités de la province de Gorizia.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence COMP/M.6068 — ENI/AcegasAps/JV, à l'adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur ce projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier, sous la référence COMP/M.6068 — ENI/AcegasAps/JV, à l'adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

J-70

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement CE sur les concentrations»).

---

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/6 |
| --- | --- | --- | --- |

16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/6

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Notification préalable d'une concentration

(Affaire COMP/M.5928 — Sea-Invest/EDF/OTCM)

Cas susceptible d'être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE)

2011/C 82/06

| 1. | Le 10 Mars 2011, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel les entreprises EDF Trading Logistics («EDFT-L», France) appartenant au Groupe EDF («EDF», France) et Sea-Invest MONTOIR («SIM», France) appartenant au Groupe Sea-Invest («Sea-Invest», Belgique) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du Règlement CE sur les concentrations, le contrôle conjoint de Opérateur du Terminal Charbonnier de Montoir («OTCM», France) par achat d'actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune. |
| --- | --- |

1.

Le 10 Mars 2011, la Commission a reçu notification, conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 139/2004 du Conseil (1), d’un projet de concentration par lequel les entreprises EDF Trading Logistics («EDFT-L», France) appartenant au Groupe EDF («EDF», France) et Sea-Invest MONTOIR («SIM», France) appartenant au Groupe Sea-Invest («Sea-Invest», Belgique) acquièrent, au sens de l'article 3, paragraphe 1, point b), du Règlement CE sur les concentrations, le contrôle conjoint de Opérateur du Terminal Charbonnier de Montoir («OTCM», France) par achat d'actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

| 2. | Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:






  — | EDF: production et vente en gros d'électricité, transport, distribution et fourniture d'électricité au détail, |
| --- | --- | --- |

2.

Les activités des entreprises considérées sont les suivantes:

—

EDF: production et vente en gros d'électricité, transport, distribution et fourniture d'électricité au détail,

| — | EDFT-L: services logistiques de produits de vrac sec et de fioul, |
| --- | --- |

—

EDFT-L: services logistiques de produits de vrac sec et de fioul,

| — | Sea-Invest: services de manutention, logistique de transport terrestre et maritime, |
| --- | --- |

—

Sea-Invest: services de manutention, logistique de transport terrestre et maritime,

| — | SIM: services de manutention dans l'estuaire de la Loire, |
| --- | --- |

—

SIM: services de manutention dans l'estuaire de la Loire,

| — | OTCM: l'exploitation du terminal charbonnier de Montoir-de-Bretagne situé dans le Grand Port Maritime de Nantes Saint-Nazaire. |
| --- | --- |

—

OTCM: l'exploitation du terminal charbonnier de Montoir-de-Bretagne situé dans le Grand Port Maritime de Nantes Saint-Nazaire.

| 3. | Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement CE sur les concentrations (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication. |
| --- | --- |

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l'opération notifiée pourrait entrer dans le champ d'application du règlement CE sur les concentrations. Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement CE sur les concentrations (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d'être traité selon la procédure définie par ladite communication.

| 4. | La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur le projet de concentration.
  Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence COMP/M.5928 — Sea-Invest/EDF/OTCM, à l'adresse suivante:





  Commission européenne |
| --- | --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| J-70 |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

4.

La Commission invite les tiers intéressés à lui présenter leurs observations éventuelles sur le projet de concentration.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Elles peuvent être envoyées par télécopie (+32 22964301), par courrier électronique à l’adresse COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu ou par courrier postal, sous la référence COMP/M.5928 — Sea-Invest/EDF/OTCM, à l'adresse suivante:

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

J-70

1049 Bruxelles

BELGIQUE

---

(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement CE sur les concentrations»).

(2)  JO C 56 du 5.3.2005, p. 32 (la «communication sur une procédure simplifiée»).

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 16.3.2011 | FR | Journal officiel de l'Union européenne | C 82/7 |
| --- | --- | --- | --- |

16.3.2011

FR

Journal officiel de l'Union européenne

C 82/7

---

Publication d'une demande de modification en application de l'article 6, paragraphe 2, du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil relatif à la protection des indications géographiques et des appellations d'origine des produits agricoles et des denrées alimentaires

2011/C 82/07

La présente publication confère un droit d'opposition conformément à l'article 7 du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil (1). Les déclarations d’opposition doivent parvenir à la Commission dans un délai de six mois à compter de la date de la présente publication.

DEMANDE DE MODIFICATION

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

DEMANDE DE MODIFICATION CONFORMÉMENT À L'ARTICLE 9

«VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE»

No CE: IT-PGI-0117-1552-26.10.2009

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Rubrique du cahier des charges faisant l'objet de la modification:

| — |  | Dénomination du produit |
| --- | --- | --- |
| — | | Description du produit |
| — | | Aire géographique |
| — | | Preuve de l’origine |
| — | | Méthode d'obtention |
| — |  | Lien |
| — | | Étiquetage |
| — |  | Exigences nationales |
| — |  | Autres (à préciser) |

—



Dénomination du produit

—

Image

Description du produit

—

Image

Aire géographique

—

Image

Preuve de l’origine

—

Image

Méthode d'obtention

—



Lien

—

Image

Étiquetage

—



Exigences nationales

—



Autres (à préciser)

2.   Type de modification(s):

| — | | Modification du document unique ou du résumé |
| --- | --- | --- |
| — |  | Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié |
| — |  | Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006] |
| — |  | Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006] |

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Modification du document unique ou du résumé

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Modification du cahier des charges de l'AOP ou de l’IGP enregistrée, pour laquelle aucun document unique ni résumé n'a été publié

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Modification du cahier des charges n'entraînant aucune modification du document unique publié [article 9, paragraphe 3, du règlement (CE) no 510/2006]

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Modification temporaire du cahier des charges résultant de l'adoption de mesures sanitaires ou phytosanitaires obligatoires par les autorités publiques [article 9, paragraphe 4, du règlement (CE) no 510/2006]

3.   Modification(s):

3.1.   Description du produit:

Il s’est avéré nécessaire de redéfinir les modalités permettant de vérifier l’appartenance à l’une des trois races Chianina, Marchigiana, Romagnola, mentionnées au point 3.2 du document unique, dans la mesure où les règles de référence en vigueur en matière d’identification et d’enregistrement des bovins prévoient aujourd’hui l’identification de ces derniers exclusivement au moyen des marques d’identification du registre national des bovins (Anagrafe Bovina Nazionale) créé par le règlement (CE) no 1760/2000, entré en vigueur après l’enregistrement par le règlement (CE) no 134/98 du 20 janvier 1998 de l’IGP «Vitellone bianco dell’Appennino centrale».

Au point 3.2 du document unique, seule la valeur de la teinte (H) qui détermine le paramètre de la couleur a été corrigée, dans la mesure où, dans le cahier des charges de production et dans le résumé qui ont permis la reconnaissance, on relève une coquille due au déplacement de la virgule; il faut donc lire 25 au lieu de 2,5 et 45 au lieu de 4,5. L’indication contenue dans le cahier des charges provient clairement d’une erreur matérielle dans la mesure où la teinte H oscille entre une valeur minimale de 15 et une valeur maximale de 60; dès lors les paramètres ne pouvaient évidemment être ni de 2,5 ni de 4,5. Les paramètres qualitatifs de la viande de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» sont donc restés les mêmes.

3.2.   Aire géographique — Agrandissement de l’aire:

La demande d’agrandissement de l’aire typique de production de l’IGP «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» inclut toute la province de Pistoia, ainsi que les provinces de Rome, Latina et Caserte, limitées à certaines communes.

Cette demande est essentiellement motivée par la nécessité d’inclure des aires de production où l’élevage des races Chianina, Marchigiana et Romagnola, à partir desquelles on obtient l’IGP «Vitellone bianco dell’Appennino centrale», est une tradition historique. Le caractère historique de l’élevage dans les zones faisant l’objet de la demande d’agrandissement est attesté par des publications des inspections provinciales de l’agriculture (Ispettorati Provinciali all’Agricoltura), des structures qui dépendaient autrefois du ministère de l’agriculture et des forêts, par des certificats vétérinaires relatifs à des opérations de prophylaxie et par des comptes rendus de séminaires et de conférences dont sont extraites des informations sur le nombre de têtes de bétail appartenant aux races Chianina, Marchigiana et Romagnola dans les années 1950, 1960 et 1970 sur le territoire de la province de Pistoia et des communes de montagnes et de collines de Rome, Latina et Caserte.

Les zones faisant l’objet de la demande d’agrandissement de l’aire géographique présentent les mêmes caractéristiques pédoclimatiques que l’aire de production actuelle, ainsi que des zones de pâturage similaires et les mêmes modalités d’élevage que celle utilisées actuellement pour produire le «Vitellone bianco dell’Appennino centrale».

L’aire géographique de production de la viande de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» IGP se situe le long de la chaîne des Apennins au centre de l’Italie, dont les territoires sont caractérisés par un écosystème bien déterminé en termes de climat, d’amplitudes thermiques et de pluviométrie totale: on y relève des conditions environnementales typiques du climat des Apennins et de la Méditerranée, influencées par une pluviosité annuelle moyenne d’environ 1 200 mm (avec des maxima de 2 000 mm lors des années exceptionnelles), et des températures moyennes annuelles qui varient de 0 °C en hiver à 24 °C en été, avec des minima de – 10 °C et des maxima pouvant dépasser les 30 °C.

Cette zone s’inscrit dans un environnement traditionnellement constitué de collines et de montagnes où la composante forestière prédomine aux altitudes inférieures pour ensuite laisser la place à des pâturages à mesure que l’on se rapproche de la ligne de partage des eaux des Apennins, là où l’utilisation des terres a donné lieu à une alternance de parcelles de dimension modeste à usage varié (terres de culture, zones forestières et pâturages). L’élevage des races Chianina, Marchigiana, Romagnola dont est issue l’IGP «Vitellone bianco dell’Appennino centrale», tant à l’intérieur de l’aire géographique délimitée par le passé que dans toutes les régions concernées par la demande d’agrandissement, a des caractéristiques très similaires liées au caractère historique et à la culture de cette activité. Ainsi, ces régions sont notamment caractérisées par une densité d’élevage très faible, avec une moyenne de 25 animaux par exploitation, et par son caractère extensif lié à l’utilisation de régions collinaires et montagneuses marginales.

Nouvelles dénominations de certaines provinces

Seule la dénomination des provinces suivantes a été modifiée, afin de l’adapter aux nouvelles dispositions législatives nationales: Forlì devient Forlì-Cesena; Pesaro devient Pesaro-Urbino.

La province de Fermo, qui appartenait à la province d’Ascoli-Piceno faisant partie de l’aire géographique définie, constitue désormais une nouvelle province instituée par la loi du 11 juin 2004. Cette province existe dans les faits depuis le 7 juin 2009.

3.3.   Preuve de l’origine:

L’article 7 du cahier des charges en vigueur qui ne prévoyait aucune indication sur la preuve d’origine et ne nommait pas l’organisme de contrôle a été modifié.

Conformément à l’article 4 du règlement (CE) no 510/2006 et à l’article 6 du règlement (CE) no 1898/2006, les éléments relatifs à la preuve de l’origine concernant toutes les phases de production et tous les opérateurs de la filière du produit ont été insérés.

3.4.   Méthode d’obtention:

Obligation liée à la naissance

L’obligation de naissance dans l’aire géographique de production a été introduite au point 3.5 du document unique.

Les races prévues pour la production de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» sont caractérisées par une phase de sevrage assez longue s’étendant jusqu’à l’âge de 6-7 mois, en raison notamment du fait que le veau naît sur le pâturage et reste avec sa mère jusqu’à cet âge-là.

Dès lors, la naissance de veaux en dehors de l’aire de production entraîne nécessairement un sevrage trop prématuré qui a une incidence très négative sur le bien-être du veau, sur son potentiel de production et sur les caractéristiques finales du produit.

Une cohérence accrue a été introduite, afin que toute la production et l’abattage aient lieu dans l’aire géographique, tandis que la transformation, le conditionnement et la vente peuvent avoir lieu en dehors de cette zone, en étant néanmoins soumis à un contrôle.

Il a également été précisé que l’élevage doit avoir lieu dans l’aire de production même si cette obligation existe déjà à l’heure actuelle.

Quantité minimale des besoins quotidiens des animaux

Au point 3.4 du document unique, la différence de quantité minimale d’unités fourragères — U.F. — entre mâles et femelles a été spécifiée: pour les femelles, cette quantité minimale est inférieure dans la mesure où les femelles ont un potentiel d’engraissement et de croissance différent et ont donc besoin d’apports énergétiques inférieurs par rapport aux mâles.

Restrictions concernant l’alimentation

Au point 3.4 du document unique, des limitations plus strictes ont été introduites concernant l’alimentation du bétail afin d’empêcher l’utilisation de sous-produits de l’industrie; cette interdiction est maintenant étendue à toutes les phases de l’élevage et n’est plus limitée aux quatre mois précédant l’abattage.

Abattage

Toujours au point 3.4 du document unique, il a été précisé qu’à l’abattoir, les animaux doivent être immédiatement emmenés à l’abattage ou être installés dans des box individuels, conformément aux règles relatives au bien-être des animaux. Cette précision s’avère nécessaire dans la mesure où des facteurs de stress pendant le transport, l’attente avant l’abattage, le chargement des animaux dans les camions et leur déchargement provoquent souvent une dégradation de la qualité du produit final, en termes de couleur et de goût de la viande, de maturation des demi-carcasses, de perte de liquides, etc.

C’est pour ces raisons qu’il est nécessaire de pouvoir réduire au minimum l’apparition de ces facteurs, en prévoyant de procéder à l’abattage dans des abattoirs adéquats, soumis aux contrôles et situés à l’intérieur de l’aire de production. En outre, les abattoirs doivent prévoir des locaux adaptés à l’attente avant l’abattage, aménagés de manière adéquate et suffisamment grands pour permettre d’isoler les animaux dans des box individuels et/ou de les séparer et réduire ainsi au minimum les sources de stress psychophysique pour les animaux.

Interdiction d’enlever le gras interne et externe de la carcasse

L’interdiction d’enlever totalement le gras interne et externe de la carcasse a été introduite au point 3.5 du document unique, afin de permettre une maturation optimale et de protéger la viande contre les phénomènes d’oxydation lors de la maturation même. La viande de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» présente en effet une faible teneur en graisse interne, ce qui rend dès lors nécessaire une période adéquate de maturation afin d’atteindre une tendreté optimale.

Pendant cette période, dans les chambres froides, la viande doit être protégée par le gras qui la recouvre afin d’éviter des phénomènes d’oxydation et de brunissure des parties de viande exposées.

Le maintien d’une partie de la graisse de couverture sur la demi-carcasse, qui est ensuite nettoyée lors de la phase de transformation en vue du conditionnement ou de la vente directe, permet en outre de maintenir un faible niveau de charge bactérienne, nécessaire pour la gestion correcte de la phase de transformation et de conditionnement, surtout sous vide ou sous atmosphère modifiée.

Période minimale de maturation

La maturation est la période de repos indispensable afin que la viande acquière tendreté et goût, des facteurs importants dans la définition de la qualité de la viande. Pour que les processus enzymatiques dénaturent les protéines et permettent ainsi d’optimiser le produit, une période de maturation adaptée est nécessaire. La durée de la maturation est établie en fonction des découpes.

C’est pour ces raisons qu’il a été nécessaire de spécifier, au point 3.5 du document unique, la différence entre les temps de maturation des carcasses des mâles pour le quartier avant (au moins 4 jours) et pour le quartier arrière (10 jours).

3.5.   Étiquetage:

Complément d’informations à mentionner sur l’étiquette

Au point 3.7 du document unique, la «marque» a été remplacée par le «marquage» afin de mieux distinguer formellement la fonction de caractérisation et de traçabilité du produit, grâce à son identification par le sceau apposé de manière indélébile sur la carcasse, et celle de la «marque» qui peut aussi avoir une fonction commerciale.

L’apposition de la «marque» a donc été remplacée par le «marquage».

Au point 3.7 du document unique, il a été prévu que l’organisme de contrôle procède, pour tous les animaux, à l’insertion et à l’enregistrement des données dans une fiche informatique appelée «document de contrôle». Le document de contrôle est le document informatique auquel il conviendra de faire référence pour vérifier le respect des conditions de conformité et il sera archivé exclusivement par voie informatique. À la suite de l’enregistrement du document de contrôle, l’expert en charge apposera le sceau susmentionné.

Le document de contrôle devra contenir les données ci-après afin de permettre de vérifier les conditions de conformité et de contrôler le respect de ces conditions: numéro d’identification de l’animal (matricule), exploitation de naissance, exploitations d’élevage et/ou d’engraissage, déplacements de l’animal, date de naissance, sexe, date et numéro séquentiel d’abattage, catégorie de l’animal, poids de la carcasse et du morceau de viande, conformation et gras de la carcasse d’après la classification CE, nom et siège de l’abattoir où a eu lieu l’abattage, nom et siège du laboratoire de découpe où a eu lieu la découpe, indication du type de produit pris en charge (carcasse, demi-carcasse, sixième, quartier, morceaux individuels ou morceaux mixtes), nom et siège du destinataire (boucherie, laboratoire de découpe, opérateur commercial), nom de l’expert chargé de la certification.

Il est ainsi possible de définir un système qui, sous le contrôle direct de l’organisme tiers, garantisse au consommateur la traçabilité totale depuis l’élevage de naissance jusqu’à la dernière étape de transformation de la viande, dans le plein respect des règles communautaires relatives aux informations obligatoires et aux informations facultatives supplémentaires à indiquer sur l’étiquette.

Systèmes de transformation et de conditionnement admis pour la commercialisation. Complément d’informations à mentionner sur les étiquettes

L’évolution du marché et des systèmes de distribution a rendu nécessaire l'organisation et la réglementation des systèmes de transformation de la viande autres que la découpe de la viande en boucherie traditionnelle. En effet, la viande IGP peut être commercialisée en morceaux prédécoupés selon les modalités décrites au point 3.7 du document unique, à condition que le conditionnement du produit ait lieu dans des laboratoires de découpe soumis au contrôle permettant l’apposition du logo de l’indication géographique protégée sur chaque emballage.

Afin de garantir le degré de transparence maximal et une information adéquate du consommateur, il a été jugé indispensable d’indiquer sur l’étiquette de traçabilité certaines données et certaines mentions indispensables pour apporter au consommateur des garanties sur le produit IGP «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» en complément aux données obligatoires de traçabilité imposées par le règlement (CE) no 1760/2000.

Il a donc été indiqué au point 3.7 du document unique que l’étiquette devra mentionner, en plus des données obligatoires exigées par la réglementation en vigueur, les informations suivantes: le numéro de référence ou le code de traçabilité, la dénomination «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» et/ou le logo, la mention «Indication géographique protégée» et/ou le logo communautaire prévu par la réglementation communautaire en vigueur. Il est possible d’utiliser l’acronyme «IGP» et la race de l’animal.

Cette modification est proposée afin de garantir au consommateur la traçabilité totale depuis l’exploitation de naissance jusqu’à la dernière étape de transformation de la viande.

DOCUMENT UNIQUE

RÈGLEMENT (CE) No 510/2006 DU CONSEIL

«VITELLONE BIANCO DELL’APPENNINO CENTRALE»

No CE: IT-PGI-0117-1552-26.10.2009

IGP ( X ) AOP ( )

1.   Dénomination:

«Vitellone bianco dell’Appennino centrale»

2.   État membre ou pays tiers:

Italie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire:

3.1.   Type de produit:

| Classe 1.1. | Viandes fraîches |
| --- | --- |

Classe 1.1.

Viandes fraîches

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1:

La viande de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» IGP est produite à partir des bovins mâles et femelles de races pures Chianina, Marchigiana et Romagnola, âgés de 12 à 24 mois, nés et élevés dans l’aire géographique typique de production.

Les bovins doivent être issus d’élevages sélectionnés et être régulièrement inscrits au registre généalogique du jeune bétail du livre généalogique national pour la certification de la pureté de la race, facteur génétique important pour définir les caractéristiques physiques et organoleptiques de la viande.

La couleur des parties charnues exposées de la carcasse ne doit pas présenter de colorations anormales (magenta ou tendant vers le noir). La couleur du gras visible ne doit pas tendre vers le jaune cendré et ses veinures ne doivent pas tendre vers le jaune soutenu.

Les paramètres qualitatifs moyens de la viande de «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» sont les suivants:

| — | pH | entre 5,2 et 5,8 |
| --- | --- | --- |
| — | extrait éthéré (sur brut) | inférieur à 3 % |
| — | cendres (sur brut) | inférieures à 2 % |
| — | protéines (sur brut) | supérieures à 20 % |
| — | cholestérol | inférieur à 50 mg/100 g |
| — | rapport ac. gras insaturés/saturés | supérieur à 1,0 |
| — | réduction à froid | inférieure à 3 % |
| — | réduction lors de la cuisson | inférieure à 35 % |
| — | degré de dureté (cru) | inférieur à 3,5 kg/cm2 |
| — | degré de dureté (cuit) | inférieur à 2,5 kg/cm2 |
| — | couleur (couleur du jour 2 667 K) | — | L | supérieur à 30 |
| — | C | supérieur à 20 |
| — | H | compris entre 25 et 45 |

—

pH

entre 5,2 et 5,8

—

extrait éthéré (sur brut)

inférieur à 3 %

—

cendres (sur brut)

inférieures à 2 %

—

protéines (sur brut)

supérieures à 20 %

—

cholestérol

inférieur à 50 mg/100 g

—

rapport ac. gras insaturés/saturés

supérieur à 1,0

—

réduction à froid

inférieure à 3 %

—

réduction lors de la cuisson

inférieure à 35 %

—

degré de dureté (cru)

inférieur à 3,5 kg/cm2

—

degré de dureté (cuit)

inférieur à 2,5 kg/cm2

—

couleur (couleur du jour 2 667 K)

—

L

supérieur à 30

—

C

supérieur à 20

—

H

compris entre 25 et 45

3.3.   Matières premières (uniquement pour les produits transformés):

—

3.4.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale):

Les veaux appartenant à la race «bianca» des Apennins sont allaités naturellement par leur mère jusqu’au sevrage. Ensuite, la base de l’alimentation est composée d’espèces herbacées et/ou de fourrages provenant de prés naturels, artificiels ou de cultures herbacées typiques de l’aire géographique indiquée. Il est en outre permis d’utiliser de la nourriture pour animaux concentrée simple ou composée et d’ajouter des compléments alimentaires minéraux et des vitamines.

La ration est calculée de manière à garantir des niveaux nutritionnels élevés ou moyennement élevés, avec des valeurs maximales de 0,8 UF/kg de la m.s pour les mâles et de 0,7 UF/kg de la m.s pour les femelles.

Il est interdit de nourrir le bétail avec des sous-produits de l’industrie.

3.5.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée:

Les étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique sont la naissance, l’élevage — y compris la période de sevrage et d’engraissement —, jusqu’à l’abattage.

3.6.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc.:

—

3.7.   Règles spécifiques d'étiquetage:

La viande de «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» doit être commercialisée pourvue du marquage particulier portant les mots «Vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP».

Le marquage doit être effectué à l’abattoir par l’organisme de contrôle.

Outre la dénomination «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» et/ou le logo, l’étiquette mentionne les informations suivantes: le numéro de référence ou le code de traçabilité, l’inscription «Indication géographique protégée» et/ou le logo communautaire prévu par la législation communautaire en vigueur. Il est possible d’utiliser l’acronyme «IGP» et la race de l’animal. L’étiquette peut également fournir d’autres informations prévues dans le document de contrôle, document informatique nécessaire à la vérification des conditions de conformité et contenant les données suivantes: numéro d’identification de l’animal (matricule), exploitation de naissance, exploitations d’élevage et/ou d’engraissage, déplacements de l’animal, date de naissance, sexe, date et numéro séquentiel d’abattage, catégorie de l’animal, poids de la carcasse et du morceau de viande, conformation et gras de la carcasse d’après la classification CE, nom et siège de l’abattoir où a eu lieu l’abattage, nom et siège du laboratoire de découpe où a eu lieu la découpe, indication du type de produit pris en charge (carcasse, demi-carcasse, sixième, quartier, morceaux individuels ou morceaux mixtes), nom et adresse du destinataire (boucherie, laboratoire de découpe, opérateur commercial), nom de l’expert chargé de la certification.

La viande découpée, fraîche ou surgelée, doit être préemballée, emballée sous vide ou sous atmosphère modifiée. Elle ne peut être mise en vente que dans des emballages fermés et étiquetés. Le conditionnement ne peut avoir lieu que dans des laboratoires de découpe habilités et contrôlés par l’organisme compétent.

4.   Description succincte de la délimitation de l'aire géographique:

L’aire géographique de production de la viande de «Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale» est constituée par les provinces et les communes situées le long de la chaîne des Apennins du centre de l’Italie.

Plus précisément, l’aire de production est constituée des provinces actuelles suivantes: Bologne, Ravenne, Forli-Cesena, Rimini, Ancône, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro-Urbino, Teramo, Pescara, Chieti, L'Aquila, Campobasso, Isernia, Bénévent, Avellino, Frosinone, Rieti, Viterbo, Terni, Pérouse, Grosseto, Sienne, Arezzo, Florence, Prato, Livourne, Pise, Pistoia, Rome (limitée aux communes d'Arcinazzo Romano, de Camerata Nuova, de Cervara di Roma, de Jenne, de Mazzano Romano, de Ponzano Romano, de Sant’Oreste, de Subiaco, de Vallepietra, de Vallinfreda et de Vivaro Romano), Latina (limitée aux communes de Campodimele, de Castelforte, de Fondi, de Formia, d'Itri, Lenola, de Minturno, de Monte San Biagio, de Prossedi, de Roccasecca dei Volsci, de Santi Cosma e Damiano, de Sonnino, de Spigno Saturnia) et Caserte (limitée aux communes d'Ailano, d'Alife, d'Alvignano, de Baia e Latina, de Bellona, de Caianello, de Caiazzo, de Calvi Risorta, de Camigliano, de Capriati a Volturno, de Castel Campagnano, de Castel di Sasso, de Castello del Matese, de Ciorlano, de Conca della Campania, de Dragoni, de Fontegreca, de Formicola, de Francolise, de Gallo Matese, de Galluccio, de Giano Vetusto, de Gioia de Sannitica, de Letino, de Liberi, de Marzano Appio, de Mignano Monte Lungo, de Pastorano, de Piana di Monte Verna, de Piedimonte Matese, de Pietramelara, de Pietravairano, de Pignataro Maggiore, de Pontelatone, de Prata Sannita, de Pratella, de Presenzano, de Raviscanina, de Riardo, de Rocca D'Evandro, de Roccaromana, de Rocchetta e Croce, de Ruviano, de San Gregorio Matese, de San Pietro Infine, de San Potito Sannitico, de Sant'Angelo d'Alife, de Sparanise, de Teano, de Tora e de Piccilli, de Vairano Patenora, deValle Agricola et deVitulazio).

5.   Lien avec l’aire géographique:

5.1.   Spécificité de l’aire géographique:

Les territoires des Apennins sont caractérisés par un écosystème très spécifique du point de vue du climat, des amplitudes thermiques, de la pluviométrie totale. Ces conditions environnementales, liées à la morphologie et à la position particulière des sols, influent sur le développement d’une flore de pâturage variée et très caractéristique. L’identité précise des prairies est liée à leurs éléments «essentiels», tels que des composants aromatiques spécifiques et des pigments.

Cette zone s’inscrit dans un environnement typiquement constitué de collines et de montagnes où la composante forestière prédomine aux altitudes inférieures pour ensuite laisser la place à des pâturages à mesure que l’on s’approche de la ligne de partage des eaux des Apennins, là où l’utilisation des terres a donné lieu à une alternance de parcelles de dimension modeste à usage varié: terres de culture, zones forestières et pâturages.

On y relève des conditions environnementales typiques du climat des Apennins et de la Méditerranée, influencées par une pluviosité annuelle moyenne d’environ 1 200 mm (avec des maxima de 2 000 mm lors des années exceptionnelles), et des températures moyennes annuelles qui varient de 0 °C en hiver à 24 °C en été, avec des minima de – 10 °C et des maxima pouvant dépasser les 30 °C.

5.2.   Spécificité du produit:

La teneur en protéines et le rapport entre acides gras insaturés et saturés constituent des éléments importants pour l'évaluation des caractéristiques qualitatives de la viande de «Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale».

La viande obtenue, y compris celle découpée au point de vente, ne présente pas de phénomènes de brunissure rapide des surfaces exposées, ce qui permet une diminution considérable des déchets résultant de la transformation.

5.3.   Lien causal entre l’aire géographique et la qualité ou les caractéristiques du produit (pour les AOP), ou une qualité spécifique, la réputation ou une autre caractéristique du produit (pour les IGP):

Le lien entre l’aire géographique délimitée et le produit résulte de l'association du patrimoine génétique, du type d’élevage et du milieu climatique.

Les systèmes d’élevage ressemblent pour la plupart aux systèmes traditionnels de stabulation contrôlée ou en semi-liberté pour les animaux en phase d’engraissement. Les aliments utilisés pendant les phases de croissance et d’engraissement sont, dans la plupart des cas, produits au sein même de l’exploitation. La majorité des exploitations opèrent en circuit fermé, et engraissent le veau, né en étable d’une vache de reproduction, jusqu'à ce qu'il atteigne son poids d’abattage.

Les principales caractéristiques du produit sont déterminées en premier lieu par l’appartenance à l’une des trois races de viande autochtones, élevées depuis des siècles sur le territoire délimité, selon des techniques de production traditionnelles et consolidées.

Les viandes absorbent de manière dynamique les influences de l’environnement, qui donnent lieu à des différences, non seulement du point de vue organoleptique, mais aussi en termes de masse musculaire, de tissus fibreux et de graisses. Étant donné que les animaux vivent principalement en liberté, leur cycle biologique est étroitement lié au milieu géographique qui les entoure.

Référence à la publication du cahier des charges:

[Article 5, paragraphe 7, du règlement (CE) no 510/2006]

L'administration soussignée a engagé la procédure visée à l’article 5, paragraphe 5, du règlement (CE) no 510/2006 en publiant la proposition de reconnaissance de l’indication géographique protégée «Vitellone bianco dell’Appennino centrale» au Journal officiel de la République italienne no 162 du 15 juillet 2009.

Le texte consolidé du cahier des charges peut être consulté sur le site internet:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

ou

en accédant directement à la page d'accueil du site du ministère (http://www.politicheagricole.it) en cliquant sur «Prodotti di Qualità» (à gauche de l'écran), puis sur «Disciplinari di Produzione all'esame dell'UE [regolamento (CE) no 510/2006]».

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(1)  JO L 93 du 31.3.2006, p. 12.

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