Cuatro pasos básicos para 

asegurar la inocuidad de los 

alimentos en el hogar

1. Limpiar

Lávese siempre las manos y limpie muy bien los alimentos, los mesones 

de la cocina y los utensilios para cocinar.

• Lávese las manos con agua tibia y jabón por lo menos durante 

20 segundos. Hágalo antes y después de tocar algún alimento. 

• Lave las planchas para cortar, los platos, tenedores, cucharas, cuchillos 

y los mesones de la cocina con agua caliente y jabón. Hágalo después 

de preparar cada tipo de alimento.

• Enjuague las frutas y las verduras.

• Limpie las tapas de los alimentos enlatados antes de abrirlos.

2. Separar (Mantener aparte)

Mantenga los alimentos crudos separados por tipo. Los gérmenes 

pueden pasar de un alimento a otro.

• Mantenga la carne, pollo, pescado, mariscos y huevos separados de 

otros alimentos. Hágalo en el carrito de la compra, en las bolsas y en 

la refrigeradora.

• No vuelva a utilizar los adobos que utilizó para marinar alimentos 

crudos, a menos que los hierva primero

• Utilice una plancha o un plato especiales para cortar solamente 

alimentos crudos.

3. Cocinar

Los alimentos tienen que calentarse y mantenerse calientes, porque el 

calor mata los gérmenes.

• Cocine a temperaturas seguras: 

-Carne de res, cerdo, cordero 160oF 

- Pescado 145o F 

-Carnes molidas de res, cerdo, cordero 160oF 

- y de pavo, pollo, pato 165oF

• Utilice un termómetro especial para alimentos que le permita asegurarse 

de que el alimento no está crudo. No siempre es posible saberlo 

solamente con mirarlo.

4. Refrigerar

Ponga los alimentos en la refrigeradora en seguida. 

Norma de las dos horas: Ponga los alimentos en la refrigeradora o el 

congelador dentro de las dos horas siguientes a la cocción o la compra. 

Si la temperatura exterior es de 90 grados o más, no deje pasar más de 

una hora sin refrigerar los alimentos

• Nunca descongele los alimentos sacándolos de la refrigeradora. 

Para hacerlo: 

- Déjelos en la refrigeradora - Sumérjalos en agua fría 

- Colóquelos en el horno de microondas

• Para marinar los alimentos manténgalos en la refrigeradora.

OVER

2012
Inocuidad de los alimentos 

en el hogar

¿Por qué debe preocuparse por la 

inocuidad de los alimentos?

Todos los años millones de personas 

se enferman debido al consumo 

de alimentos contaminados. Las 

enfermedades causadas por los 

alimentos pueden hacerlo sentir 

como si tuviera una gripe. Estas 

enfermedades pueden crear graves 

problemas de salud y hasta causar 

la muerte. 

¿Piensa que tiene una enfermedad 

causada por algún alimento?

Llame a su médico y busque atención 

médica en seguida.

• Guarde el empaque, lata o cartón 

del alimento.

• Llame al USDA por el 1-888-674-

6854 para pedir información sobre 

carnes, pollo o huevos.

• Llame al departamento de salud 

local si piensa que se enfermó 

después de comer algún alimento 

en un restaurante u otro lugar de 

venta de alimentos.

¿Quién está en riesgo?

Cualquiera puede enfermarse si 

come algún alimento en mal estado. 

Algunas personas están más 

propensas a sufrir alguna enfermedad 

causada por los alimentos.

• Embarazadas

• Adultos mayores.

• Personas con ciertas enfermedades 

como cáncer, VIH/SIDA, diabetes y 

enfermedad renal. 

Algunos alimentos crean más riesgos 

para estas personas.

Hable con su médico u otro 

profesional de salud acerca de 

los alimentos que puede comer 

sin peligro.

Si desea más información:

Administración de Alimentos y Medicamentos 

(FDA) 

http://www.fda.gov/food

Alianza para la Educación sobre la Seguridad 

de los Alimentos

http://www.foodsafety.gov

Para recibir ejemplares gratis: 

Oficina de Salud de la Mujer (OWH)

http://www.fda.gov/womens

TIEMPO PARA CUIDAR SU SALUD POR USTED... Y POR LOS QUE LA NECESITAN