# Journal officiel C 400/2021

| | ISSN 1977-0936 |
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| Journal officiel
  de l’Union européenne | C 400 |
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| Édition de langue française | Communications et informations | 64e année4 octobre 2021 |

ISSN 1977-0936

Journal officiel

de l’Union européenne

C 400

Édition de langue française

Communications et informations

64e année4 octobre 2021

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| Sommaire | page |
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| | II   Communications |
| | COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 400/01 | Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10209 — Ceravis/Fraunhofer-Gesellschaft/E-VITA JV) (
  1
  ) | 1 |

Sommaire

page

II   Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2021/C 400/01

Non-opposition à une concentration notifiée (Affaire M.10209 — Ceravis/Fraunhofer-Gesellschaft/E-VITA JV) (
  1
  )

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| | IV   Informations |
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| | INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 400/02 | Taux d’intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement: — 0,00 % au 1er octobre 2021 — Taux de change de l’euro | 2 |
| | Cour des comptes |
| 2021/C 400/03 | Rapport spécial n° 19/2021 — Europol et la lutte contre le trafic de migrants: un partenaire apprécié, malgré un bémol dans l’utilisation des sources d’information et la mesure des résultats | 3 |

IV   Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

2021/C 400/02

Taux d’intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement: — 0,00 % au 1er octobre 2021 — Taux de change de l’euro

er

2

Cour des comptes

2021/C 400/03

Rapport spécial n° 19/2021 — Europol et la lutte contre le trafic de migrants: un partenaire apprécié, malgré un bémol dans l’utilisation des sources d’information et la mesure des résultats

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| | V   Avis |
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| | PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE |
| | Commission européenne |
| 2021/C 400/04 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10353 — Graphic Packaging Holding Company/AR Packaging Group) (
  1
  ) | 4 |
| 2021/C 400/05 | Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10054 — Kombiverkehr/Hupac/DXI Intermodal JV) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  ) | 6 |
| | AUTRES ACTES |
| | Commission européenne |
| 2021/C 400/06 | Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires | 8 |

V   Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

2021/C 400/04

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10353 — Graphic Packaging Holding Company/AR Packaging Group) (
  1
  )

1

4

2021/C 400/05

Notification préalable d’une concentration (Affaire M.10054 — Kombiverkehr/Hupac/DXI Intermodal JV) — Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée (
  1
  )

1

6

AUTRES ACTES

Commission européenne

2021/C 400/06

Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

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| | (1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE. |

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(1)   Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE.

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FR

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II Communications

COMMUNICATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/1 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/1

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Non-opposition à une concentration notifiée

(Affaire M.10209 — Ceravis/Fraunhofer-Gesellschaft/E-VITA JV)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2021/C 400/01)

Le 30 avril 2021, la Commission a décidé de ne pas s’opposer à la concentration notifiée susmentionnée et de la déclarer compatible avec le marché intérieur. Cette décision se fonde sur l’article 6, paragraphe 1, point b) du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (1). Le texte intégral de la décision n’est disponible qu’en allemand et sera rendu public après suppression des secrets d’affaires qu’il pourrait contenir. Il pourra être consulté:

| — | dans la section consacrée aux concentrations, sur le site Internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité, |
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—

dans la section consacrée aux concentrations, sur le site Internet de la DG concurrence de la Commission (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ce site permet de rechercher des décisions concernant des opérations de concentration à partir du nom de l’entreprise, du numéro de l’affaire, de la date ou du secteur d’activité,

| — | sur le site Internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32021M10209. |
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—

sur le site Internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=fr), qui offre un accès en ligne au droit communautaire, sous le numéro de document 32021M10209.

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1.

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IV Informations

INFORMATIONS PROVENANT DES INSTITUTIONS, ORGANES ET ORGANISMES DE L'UNION EUROPÉENNE

Commission européenne

| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/2 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/2

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Taux d’intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement (1):

0,00 % au 1er octobre 2021

Taux de change de l’euro (2)

1er octobre 2021

(2021/C 400/02)

1 euro =

| | Monnaie | Taux de change |
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| USD | dollar des États-Unis | 1,1600 |
| JPY | yen japonais | 128,97 |
| DKK | couronne danoise | 7,4372 |
| GBP | livre sterling | 0,85653 |
| SEK | couronne suédoise | 10,1538 |
| CHF | franc suisse | 1,0791 |
| ISK | couronne islandaise | 149,70 |
| NOK | couronne norvégienne | 10,0204 |
| BGN | lev bulgare | 1,9558 |
| CZK | couronne tchèque | 25,309 |
| HUF | forint hongrois | 358,16 |
| PLN | zloty polonais | 4,5826 |
| RON | leu roumain | 4,9470 |
| TRY | livre turque | 10,2583 |
| AUD | dollar australien | 1,5985 |
| CAD | dollar canadien | 1,4698 |
| HKD | dollar de Hong Kong | 9,0304 |
| NZD | dollar néo-zélandais | 1,6751 |
| SGD | dollar de Singapour | 1,5733 |
| KRW | won sud-coréen | 1 371,32 |
| ZAR | rand sud-africain | 17,3449 |
| CNY | yuan ren-min-bi chinois | 7,4781 |
| HRK | kuna croate | 7,4980 |
| IDR | rupiah indonésienne | 16 563,71 |
| MYR | ringgit malais | 4,8482 |
| PHP | peso philippin | 58,752 |
| RUB | rouble russe | 84,7187 |
| THB | baht thaïlandais | 39,022 |
| BRL | real brésilien | 6,2816 |
| MXN | peso mexicain | 23,7955 |
| INR | roupie indienne | 85,9750 |

Monnaie

Taux de change

USD

dollar des États-Unis

1,1600

JPY

yen japonais

128,97

DKK

couronne danoise

7,4372

GBP

livre sterling

0,85653

SEK

couronne suédoise

10,1538

CHF

franc suisse

1,0791

ISK

couronne islandaise

149,70

NOK

couronne norvégienne

10,0204

BGN

lev bulgare

1,9558

CZK

couronne tchèque

25,309

HUF

forint hongrois

358,16

PLN

zloty polonais

4,5826

RON

leu roumain

4,9470

TRY

livre turque

10,2583

AUD

dollar australien

1,5985

CAD

dollar canadien

1,4698

HKD

dollar de Hong Kong

9,0304

NZD

dollar néo-zélandais

1,6751

SGD

dollar de Singapour

1,5733

KRW

won sud-coréen

1 371,32

ZAR

rand sud-africain

17,3449

CNY

yuan ren-min-bi chinois

7,4781

HRK

kuna croate

7,4980

IDR

rupiah indonésienne

16 563,71

MYR

ringgit malais

4,8482

PHP

peso philippin

58,752

RUB

rouble russe

84,7187

THB

baht thaïlandais

39,022

BRL

real brésilien

6,2816

MXN

peso mexicain

23,7955

INR

roupie indienne

85,9750

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(1)  Taux appliqué lors de la dernière opération effectuée avant le jour indiqué. Dans le cas d’un appel d’offres à taux variable, le taux d’intérêt est le taux marginal.

(2)  Source: taux de change de référence publié par la Banque centrale européenne.

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Cour des comptes

| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/3 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/3

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Rapport spécial n° 19/2021

Europol et la lutte contre le trafic de migrants: un partenaire apprécié, malgré un bémol dans l’utilisation des sources d’information et la mesure des résultats

(2021/C 400/03)

La Cour des comptes européenne vous informe que son rapport spécial n° 19/2021 «Europol et la lutte contre le trafic de migrants: un partenaire apprécié, malgré un bémol dans l’utilisation des sources d’information et la mesure des résultats» vient d’être publié.

Le rapport peut être consulté ou téléchargé sur le site internet de la Cour des comptes européenne (http://eca.europa.eu)

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V Avis

PROCÉDURES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE DE LA POLITIQUE DE CONCURRENCE

Commission européenne

| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/4 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/4

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10353 —
  Graphic Packaging Holding Company/AR Packaging Group)

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2021/C 400/04)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Graphic Packaging International Europe Holdings B.V. (États-Unis), appartenant au groupe dirigé par Graphic Packaging Holding Company («GPK», États-Unis), |
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—

Graphic Packaging International Europe Holdings B.V. (États-Unis), appartenant au groupe dirigé par Graphic Packaging Holding Company («GPK», États-Unis),

| — | AR Packaging Group AB («ARP», Suède). |
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—

AR Packaging Group AB («ARP», Suède).

GPK acquiert, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), du règlement sur les concentrations, le contrôle de l’ensemble d’ARP.

La concentration est réalisée par achat d’actions.

2.

| — | GPK: fabrication et fourniture de carton et de solutions d’emballage à base de papier durables utilisés par un large éventail de clients dans le monde entier; |
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—

GPK: fabrication et fourniture de carton et de solutions d’emballage à base de papier durables utilisés par un large éventail de clients dans le monde entier;

| — | ARP: fourniture à l’échelle mondiale de solutions d’emballage à base de fibres durables pour les denrées alimentaires et les biens de consommation, les produits de beauté et les cosmétiques, les articles de confiserie, les services de restauration, le tabac, l’industrie pharmaceutique et le secteur médical. |
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—

ARP: fourniture à l’échelle mondiale de solutions d’emballage à base de fibres durables pour les denrées alimentaires et les biens de consommation, les produits de beauté et les cosmétiques, les articles de confiserie, les services de restauration, le tabac, l’industrie pharmaceutique et le secteur médical.

3.

Après examen préliminaire et sans préjudice de sa décision définitive sur ce point, la Commission estime que l’opération notifiée pourrait entrer dans le champ d’application du règlement sur les concentrations.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10353 — Graphic Packaging Holding Company/AR Packaging Group

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

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| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/6 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/6

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Notification préalable d’une concentration

(Affaire M.10054 — Kombiverkehr/Hupac/DXI Intermodal JV)

Cas susceptible d’être traité selon la procédure simplifiée

(Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE)

(2021/C 400/05)

1.

Cette notification concerne les entreprises suivantes:

| — | Hupac SA («Hupac», Suisse); |
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—

Hupac SA («Hupac», Suisse);

| — | Kombiverkehr Deutsche Gesellschaft für kombinierten Güterverkehr GmbH & Co. KG («Kombiverkehr», Allemagne), contrôlée en commun par Deutsche Bahn AG et un groupe de transitaires et de transporteurs; |
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—

Kombiverkehr Deutsche Gesellschaft für kombinierten Güterverkehr GmbH & Co. KG («Kombiverkehr», Allemagne), contrôlée en commun par Deutsche Bahn AG et un groupe de transitaires et de transporteurs;

| — | DX Intermodal JV («DX Intermodal», Allemagne). |
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—

DX Intermodal JV («DX Intermodal», Allemagne).

Hupac SA et Kombiverkehr acquièrent, au sens de l’article 3, paragraphe 1, point b), et de l’article 3, paragraphe 4, du règlement sur les concentrations, le contrôle en commun de DX Intermodal.

La concentration est réalisée par achat d’actions dans une société nouvellement créée constituant une entreprise commune.

2.

| — | Hupac: opérateur d’un réseau de trains de marchandises multimodaux entre les grandes régions économiques européennes, la Russie et l’Extrême-Orient; |
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—

Hupac: opérateur d’un réseau de trains de marchandises multimodaux entre les grandes régions économiques européennes, la Russie et l’Extrême-Orient;

| — | Kombiverkehr: opérateur intermodal d’un réseau européen de transport combiné rail-route; |
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—

Kombiverkehr: opérateur intermodal d’un réseau européen de transport combiné rail-route;

| — | DX Intermodal: plateforme de données permettant une transmission intégrée, de bout en bout et en temps réel de données liées au transport et d’informations pour les usagers de services de transports intermodaux en Europe. |
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—

DX Intermodal: plateforme de données permettant une transmission intégrée, de bout en bout et en temps réel de données liées au transport et d’informations pour les usagers de services de transports intermodaux en Europe.

3.

Conformément à la communication de la Commission relative à une procédure simplifiée de traitement de certaines opérations de concentration en application du règlement (CE) n° 139/2004 du Conseil (2), il convient de noter que ce cas est susceptible d’être traité selon la procédure définie par ladite communication.

4.

Ces observations devront lui parvenir au plus tard dans un délai de dix jours à compter de la date de la présente publication. Il y a lieu de toujours préciser la mention suivante:

M.10054 — Kombiverkehr/Hupac/DX Intermodal JV

Ces observations peuvent être envoyées par courrier électronique, par télécopie ou par courrier postal. Veuillez utiliser les coordonnées ci-dessous:

Courriel: COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu

Fax +32 22964301

Adresse postale:

| Commission européenne |
| --- |
| Direction générale de la concurrence |
| Greffe des concentrations |
| 1049 Bruxelles |
| BELGIQUE |

Commission européenne

Direction générale de la concurrence

Greffe des concentrations

1049 Bruxelles

BELGIQUE

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(1)  JO L 24 du 29.1.2004, p. 1 (le «règlement sur les concentrations»).

1

(2)  JO C 366 du 14.12.2013, p. 5.

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AUTRES ACTES

Commission européenne

| 4.10.2021 | FR | Journal officiel de l’Union européenne | C 400/8 |
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4.10.2021

FR

Journal officiel de l’Union européenne

C 400/8

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Publication d’une demande d’enregistrement en application de l’article 50, paragraphe 2, point a), du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil relatif aux systèmes de qualité applicables aux produits agricoles et aux denrées alimentaires

(2021/C 400/06)

La présente publication confère un droit d’opposition, conformément à l’article 51 du règlement (UE) no 1151/2012 du Parlement européen et du Conseil (1) dans un délai de trois mois à compter de la date de la présente publication.

DOCUMENT UNIQUE

«Bračko maslinovo ulje»

No UE: PDO-HR-02599 – 18 mars 2020

AOP (X) IGP ( )

1.   Nom

«Bračko maslinovo ulje»

2.   État membre ou pays tiers

Croatie

3.   Description du produit agricole ou de la denrée alimentaire

3.1.   Type de produit

Classe 1.5 Huiles et matières grasses (beurre, margarine, huiles, etc.)

3.2.   Description du produit portant la dénomination visée au point 1

Lors de sa mise sur le marché, l’huile d’olive «Bračko maslinovo ulje» présente les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques suivantes:

| — | acides gras libres: ≤ 0,6 % |
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—

acides gras libres: ≤ 0,6 %

| — | indice de peroxyde ≤ 15 meq O2/kg |
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—

indice de peroxyde ≤ 15 meq O2/kg

| — | K270 ≤ 0,22 |
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—

K270 ≤ 0,22

| — | teneur totale en phénols > 300 mg/kg d’huile |
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—

teneur totale en phénols > 300 mg/kg d’huile

| — | odeur d’olive fraîche, de feuilles/d’herbe (médiane du fruité ≥ 3) |
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—

odeur d’olive fraîche, de feuilles/d’herbe (médiane du fruité ≥ 3)

| — | goût de l’olive saine et fraîche, notes amères et piquantes, dans les limites des indices suivants: médiane de l’amer: ≥ 3; médiane du piquant: ≥ 3 |
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—

goût de l’olive saine et fraîche, notes amères et piquantes, dans les limites des indices suivants: médiane de l’amer: ≥ 3; médiane du piquant: ≥ 3

| — | la «Bračko maslinovo ulje» doit être exempte de défauts sensoriels et la somme des médianes des caractéristiques sensorielles positives doit être ≥ 10. |
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—

la «Bračko maslinovo ulje» doit être exempte de défauts sensoriels et la somme des médianes des caractéristiques sensorielles positives doit être ≥ 10.

3.3.   Aliments pour animaux (uniquement pour les produits d’origine animale) et matières premières (uniquement pour les produits transformés)

La «Bračko maslinovo ulje» est obtenue à partir de la variété locale d’olive «Oblica», qui doit être représentée à raison d’au moins 80 %. D’autres variétés peuvent également entrer dans la composition de la «Bračko maslinovo ulje», mais dans une proportion n’excédant pas 20 %. Toutes les olives utilisées pour obtenir la «Bračko maslinovo ulje» doivent provenir d’oliveraies enregistrées situées dans l’aire de production telle que décrite à la section 4 du document unique.

La variété d’olive «Oblica» appartient à une catégorie d’olives aux caractéristiques hybrides. La teneur en huile du fruit varie de 17 à 22 %.

3.4.   Étapes spécifiques de la production qui doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée

Toutes les étapes de la production de la «Bračko maslinovo ulje», à savoir:

| 1. | la culture des oliviers, |
| --- | --- |

1.

la culture des oliviers,

| 2. | la récolte et le transport des olives, |
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2.

la récolte et le transport des olives,

| 3. | la transformation des olives en huile, |
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3.

la transformation des olives en huile,

| 4. | le stockage de l’huile, |
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4.

le stockage de l’huile,

doivent avoir lieu dans l’aire géographique délimitée au point 4.

3.5.   Règles spécifiques applicables au tranchage, râpage, conditionnement, etc., du produit auquel la dénomination fait référence

La «Bračko maslinovo ulje» est mise sur le marché dans un emballage fabriqué à partir d’un matériau inerte vis-à-vis de l’huile: récipients en verre foncé, en plastique foncé, en métal ou en céramique revêtu(e) d’un matériau à usage alimentaire, en vertu des dispositions légales applicables. Le producteur peut confier le conditionnement à l’entreprise de conditionnement qu’il juge la plus appropriée en s’appuyant sur sa propre expertise.

La «Bračko maslinovo ulje» est sensible aux éléments extérieurs (lumière, température et air), de sorte qu’il convient d’éviter, avant le conditionnement, tout effet négatif sur ses propriétés.

3.6.   Règles spécifiques applicables à l’étiquetage du produit auquel la dénomination fait référence

Lors de la mise sur le marché de tout type d’emballage du produit «Bračko maslinovo ulje», la dénomination du produit «Bračko maslinovo ulje» doit se distinguer clairement par la taille, le type et la couleur des caractères (typographie) de toute autre inscription figurant sur l’emballage. La taille de la mention du fabricant ne peut être supérieure à 70 % de la taille de la dénomination du produit.

4.   Description succincte de la délimitation de l’aire géographique

La production de «Bračko maslinovo ulje» n’est autorisée que sur le territoire de l’île de Brač. L’île de Brač appartient, sur le plan administratif, au comitat («županija») de Split-Dalmatie et comprend la ville de Supetar et les communes suivantes: Postira, Pučišća, Selca, Bol, Nerežišća, Milna et Sutivan. Au nord, elle est séparée du continent par le canal de Brač, à l’ouest, elle est séparée de l’île de Šolta par le détroit de Split, et au sud, elle est séparée de l’île de Hvar par le canal de Hvar.

5.   Lien avec l’aire géographique

Les caractéristiques chimiques et organoleptiques spécifiques de la «Bračko maslinovo ulje» sont influencées par un certain nombre de facteurs, tels que les conditions géologiques et climatiques de Brač, la plus grande île de l’Adriatique, la variété d’olive autochtone dominante Oblica, cultivée dans l’aire délimitée, et les compétences des oléiculteurs de Brač en matière de culture des olives et de transformation des fruits en huile d’olive.

L’île de Brač possède le plus haut sommet des îles de l’Adriatique (778 m) et a une superficie totale de 395 km2. L’île de Brač comporte trois zones géomorphologiques distinctes: une bande côtière de faible altitude (jusqu’à 170 m), un plateau central (jusqu’à 400 m) et une zone plus montagneuse. Selon la classification climatique Köppen, la bande côtière de l’île de Brač a un climat de type Csa, qui se caractérise par des étés secs et chauds et des hivers courts et doux, et qui est parfois aussi appelé «climat de l’olivier». Les températures moyennes varient entre 8-8,4 °C en janvier et février et entre 25,4-5,7 °C en juillet et août. L’île de Brač appartient à la partie de l’Adriatique la plus ensoleillée avec environ 2 600 heures d’ensoleillement par an, conditions idéales pour la culture des olives, qui ont besoin de beaucoup de soleil, en particulier durant la période de maturation et d’accumulation d’huile dans le fruit. La moyenne des précipitations entre juillet et septembre s’élève à 18,7 mm pour juillet, à 30,4 mm pour août et à 81,2 mm pour septembre, ce qui augmente la part du total des composés phénoliques étant donné que les olives ne reçoivent pas une grande quantité d’eau lors de la maturation du fruit. Ces facteurs climatiques typiques de l’île de Brač, en premier lieu les températures élevées, les rayonnements ultraviolets et de faibles précipitations, provoquent un stress environnemental qui favorise le métabolisme secondaire de l’olive et détermine les caractéristiques chimiques et sensorielles spécifiques de la «Bračko maslinovo ulje» décrites au point 3.2.

Pour avoir le plus de surfaces arables possible, la population locale a amendé des parcelles naturelles de sol par un travail de défrichement, d’ameublissement et de fertilisation. La création de terrasses a constitué la forme générale et la plus répandue de travail humain pour créer de nouvelles surfaces agricoles. En excavant les coteaux et en construisant des terrasses, l’homme a réduit les surfaces de production, mais a ainsi retenu les terres fertiles et permis leur mise en culture. Les sols ainsi travaillés sont le mieux adaptés à la culture des olives et les oliveraies de Brač se trouvent sur des terrains en terrasse.

Les oliviers sont présents sur l’île de Brač depuis plus de 2 000 ans. En tant que culture historiquement la plus importante pour l’île de Brač, l’olive est devenue le symbole de cette dernière et Brač a donné son nom à sa principale variété d’olive Oblica, appelée «Bračka» dans le catalogue mondial des variétés d’olive. Les habitants de Brač ont adapté leur environnement aux besoins de la culture des olives et ont choisi l’Oblica comme la variété la plus appropriée qui, grâce à la plantation et au greffage d’oliviers sauvages, est devenue la variété dominante sur cette île, cette variété représentant une proportion de plus de 80 % de la «Bračko maslinovo ulje».

Le choix de l’Oblica comme variété dominante sur l’île de Brač s’explique par le fait qu’elle réagit positivement au stress environnemental (températures élevées et stress hydrique), car c’est précisément dans ces conditions que la variété Oblica augmente la part du total des composés phénoliques lors de la maturation du fruit, ce qui détermine les caractéristiques organoleptiques typiques de la «Bračko maslinovo ulje».

La «Bračko maslinovo ulje» se caractérise par sa haute qualité. Les analyses physico-chimiques et sensorielles de la «Bračko maslinovo ulje» indiquent que ces huiles d’olive vierges extra à faible teneur en acides gras libres (≤ 0,6 %) et à faible indice de peroxyde possèdent une odeur d’olive fraîche et de feuilles/d’herbe avec une médiane de fruité ≥ 3, ainsi qu’une amertume et un piquant équilibrés dans les limites des indices suivants: médiane de l’amer ≥ 3, médiane du piquant ≥ 3.» La «Bračko maslinovo ulje» est exempte de défauts sensoriels et la somme des médianes des propriétés sensorielles positives est ≥ 10.

Ces caractéristiques sensorielles de la «Bračko maslinovo ulje» s’expliquent par la teneur élevée en composés phénoliques, qui sont des antioxydants naturels influant sur la qualité de l’huile d’olive et sur sa stabilité oxydative. La proportion et la composition des composés phénoliques sont conditionnées par des facteurs agronomiques, climatiques et pédologiques, ainsi que technologiques, tels que la variété d’olive, les conditions climatiques, le degré de maturité du fruit et le processus de production. La teneur totale en composés phénoliques de la «Bračko maslinovo ulje» est supérieure à 300 mg/kg d’huile.

Les principaux facteurs humains influençant la spécificité de la «Bračko maslinovo ulje» sont le choix du moment de la récolte, le mode de transport et de transformation des olives en huile, ainsi que les conditions de stockage. Sur l’île de Brač, la récolte commence dès la fin septembre ou le début octobre, lorsque les olives commencent à prendre une couleur plus foncée et sont de consistance ferme et supportent bien le transport jusqu’à l’huilerie. Si la récolte des fruits à ce stade de maturité réduit considérablement le rendement en huile du fruit, elle garantit néanmoins une qualité élevée de la «Bračko maslinovo ulje». Le court intervalle qui sépare la récolte et la transformation, les précautions de transport et le processus de transformation proprement dit au cours duquel la température de la pâte d’olives doit être inférieure à 27 °C ont une incidence positive sur les caractéristiques chimiques et sensorielles spécifiques de la «Bračko maslinovo ulje». Grâce aux bonnes pratiques de stockage de l’huile, ces caractéristiques restent présentes dans le produit jusqu’à la vente et à la consommation de l’huile. Des études ont montré que c’est précisément cette approche de la production d’huile qui garantit les caractéristiques spécifiques de la «Bračko maslinovo ulje», telles que la faible teneur en acides gras libres et le faible indice de peroxyde, la teneur totale en composés phénoliques élevée, l’amertume et le piquant équilibrés, ainsi que le fruité marqué.

La «Bračko maslinovo ulje» a conservé sa notoriété jusqu’à nos jours grâce à la pérennité de sa production depuis le XVIe siècle et à l’amélioration constante des procédures agrotechniques et de la technologie de transformation des olives en huile, ce qui lui a valu, tout au long de l’histoire, et aujourd’hui encore, de nombreuses reconnaissances pour sa qualité.

Les arguments exposés ci-dessus permettent de conclure que c’est précisément l’interaction entre les caractéristiques susmentionnées de l’aire géographique et les facteurs humains qui en résultent, les caractéristiques génétiques et l’adaptation aux conditions environnementales de la variété d’olive Oblica dominante qui exerce une influence déterminante sur les caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques spécifiques de la «Bračko maslinovo ulje».

Référence à la publication du cahier des charges

(article 6, paragraphe 1, deuxième alinéa, du présent règlement)

https://poljoprivreda.gov.hr/UserDocsImages/dokumenti/hrana/zoi-zozp-zts/dokumenti-zoi-zozp-zts/SPECIFIKACIJA_BRACKO_MASLINOVO_ULJE.pdf

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(1)  JO L 343 du 14.12.2012, p. 1.

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