# Jurnalul Oficial C 91/2012

| | ISSN 1977-1029
  doi:10.3000/19771029.C_2012.091.ron |
| --- | --- |
| Jurnalul Oficial
  al Uniunii Europene | C 91 |
| | |
| Ediţia în limba română | Comunicări şi informări | Anul 5528 martie 2012 |

ISSN 1977-1029

doi:10.3000/19771029.C_2012.091.ron

Jurnalul Oficial

al Uniunii Europene

C 91

Ediţia în limba română

Comunicări şi informări

Anul 5528 martie 2012

---

| Informarea nr. | Cuprins | Pagina |
| --- | --- | --- |
| | II   Comunicări |
| | COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 091/01 | Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  ) | 1 |

Informarea nr.

Cuprins

Pagina

II   Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2012/C 091/01

Non-opoziție la o concentrare notificată (Cazul COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informări |
| --- | --- |
| | INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 091/02 | Rata de schimb a monedei euro | 2 |
| | Curtea de Conturi |
| 2012/C 091/03 | Raportul special nr. 2/2012 Instrumentele financiare cofinanțate de Fondul european de dezvoltare regională în vederea sprijinirii IMM-urilor | 3 |

IV   Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

2012/C 091/02

Rata de schimb a monedei euro

2

Curtea de Conturi

2012/C 091/03

Raportul special nr. 2/2012 Instrumentele financiare cofinanțate de Fondul european de dezvoltare regională în vederea sprijinirii IMM-urilor

3

| | V   Anunțuri |
| --- | --- |
| | ALTE ACTE |
| | Comisia Europeană |
| 2012/C 091/04 | Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare | 4 |

V   Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

2012/C 091/04

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text cu relevanță pentru SEE |

---

(1)   Text cu relevanță pentru SEE

1

| RO | |
| --- | --- |

RO

---

II Comunicări

COMUNICĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 28.3.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 91/1 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 91/1

---

Non-opoziție la o concentrare notificată

(Cazul COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV)

(Text cu relevanță pentru SEE)

2012/C 91/01

La data de 21 martie 2012, Comisia a decis să nu se opună concentrării notificate menționate mai sus și să o declare compatibilă cu piața comună. Prezenta decizie se bazează pe articolul 6 alineatul (1) litera (b) din Regulamentul (CE) nr. 139/2004 al Consiliului. Textul integral al deciziei este disponibil doar în limba engleză și va fi făcut public după ce vor fi eliminate orice secrete de afaceri pe care le-ar putea conține. Va fi disponibil:

| — | pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale; |
| --- | --- |

—

pe site-ul internet al Direcției Generale Concurență din cadrul Comisiei, la secțiunea consacrată concentrărilor (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Acest site internet oferă diverse facilități care permit identificarea deciziilor de concentrare individuale, inclusiv întreprinderea, numărul cazului, data și indexurile sectoriale;

| — | în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) cu numărul de document 32012M6489. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană. |
| --- | --- |

—

în format electronic, pe site-ul internet EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) cu numărul de document 32012M6489. EUR-Lex permite accesul on-line la legislația europeană.

---

IV Informări

INFORMĂRI PROVENIND DE LA INSTITUȚIILE, ORGANELE ȘI ORGANISMELE UNIUNII EUROPENE

Comisia Europeană

| 28.3.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 91/2 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 91/2

---

Rata de schimb a monedei euro (1)

27 martie 2012

2012/C 91/02

1 euro =

| | Moneda | Rata de schimb |
| --- | --- | --- |
| USD | dolar american | 1,3333 |
| JPY | yen japonez | 110,57 |
| DKK | coroana daneză | 7,4357 |
| GBP | lira sterlină | 0,83590 |
| SEK | coroana suedeză | 8,8935 |
| CHF | franc elvețian | 1,2056 |
| ISK | coroana islandeză | |
| NOK | coroana norvegiană | 7,5710 |
| BGN | leva bulgărească | 1,9558 |
| CZK | coroana cehă | 24,603 |
| HUF | forint maghiar | 291,80 |
| LTL | litas lituanian | 3,4528 |
| LVL | lats leton | 0,6984 |
| PLN | zlot polonez | 4,1367 |
| RON | leu românesc nou | 4,3725 |
| TRY | lira turcească | 2,3809 |
| AUD | dolar australian | 1,2681 |
| CAD | dolar canadian | 1,3233 |
| HKD | dolar Hong Kong | 10,3525 |
| NZD | dolar neozeelandez | 1,6203 |
| SGD | dolar Singapore | 1,6744 |
| KRW | won sud-coreean | 1 511,85 |
| ZAR | rand sud-african | 10,1035 |
| CNY | yuan renminbi chinezesc | 8,3974 |
| HRK | kuna croată | 7,5125 |
| IDR | rupia indoneziană | 12 208,57 |
| MYR | ringgit Malaiezia | 4,0746 |
| PHP | peso Filipine | 57,260 |
| RUB | rubla rusească | 38,6650 |
| THB | baht thailandez | 40,946 |
| BRL | real brazilian | 2,4271 |
| MXN | peso mexican | 16,8782 |
| INR | rupie indiană | 67,6980 |

Moneda

Rata de schimb

USD

dolar american

1,3333

JPY

yen japonez

110,57

DKK

coroana daneză

7,4357

GBP

lira sterlină

0,83590

SEK

coroana suedeză

8,8935

CHF

franc elvețian

1,2056

ISK

coroana islandeză

NOK

coroana norvegiană

7,5710

BGN

leva bulgărească

1,9558

CZK

coroana cehă

24,603

HUF

forint maghiar

291,80

LTL

litas lituanian

3,4528

LVL

lats leton

0,6984

PLN

zlot polonez

4,1367

RON

leu românesc nou

4,3725

TRY

lira turcească

2,3809

AUD

dolar australian

1,2681

CAD

dolar canadian

1,3233

HKD

dolar Hong Kong

10,3525

NZD

dolar neozeelandez

1,6203

SGD

dolar Singapore

1,6744

KRW

won sud-coreean

1 511,85

ZAR

rand sud-african

10,1035

CNY

yuan renminbi chinezesc

8,3974

HRK

kuna croată

7,5125

IDR

rupia indoneziană

12 208,57

MYR

ringgit Malaiezia

4,0746

PHP

peso Filipine

57,260

RUB

rubla rusească

38,6650

THB

baht thailandez

40,946

BRL

real brazilian

2,4271

MXN

peso mexican

16,8782

INR

rupie indiană

67,6980

---

(1)  Sursă: rata de schimb de referință publicată de către Banca Centrală Europeană.

---

Curtea de Conturi

| 28.3.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 91/3 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 91/3

---

Raportul special nr. 2/2012 „Instrumentele financiare cofinanțate de Fondul european de dezvoltare regională în vederea sprijinirii IMM-urilor”

2012/C 91/03

Curtea de Conturi Europeană vă informează că s-a publicat Raportul special nr. 2/2012 „Instrumentele financiare cofinanțate de Fondul european de dezvoltare regională în vederea sprijinirii IMM-urilor”.

Raportul poate fi consultat sau descărcat de pe site-ul Curții de Conturi Europene: http://www.eca.europa.eu

Raportul poate fi obținut gratuit în versiune tipărită, printr-o cerere adresată Curții de Conturi:

| European Court of Auditors |
| --- |
| Unit ‘Audit: Production of Reports’ |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-mail: eca-info@eca.europa.eu |

European Court of Auditors

Unit ‘Audit: Production of Reports’

12, rue Alcide de Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

E-mail: eca-info@eca.europa.eu

sau completând un bon de comandă electronic pe site-ul EU-Bookshop.

---

V Anunțuri

ALTE ACTE

Comisia Europeană

| 28.3.2012 | RO | Jurnalul Oficial al Uniunii Europene | C 91/4 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

RO

Jurnalul Oficial al Uniunii Europene

C 91/4

---

Publicarea unei cereri în temeiul articolului 6 alineatul (2) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine ale produselor agricole și alimentare

2012/C 91/04

Prezenta publicare conferă dreptul de opoziție la cererea de înregistrare în temeiul articolului 7 din Regulamentul (CE) nr. 510/2006 al Consiliului (1). Declarațiile de opoziție trebuie să parvină Comisiei în termen de șase luni de la data prezentei publicări.

DOCUMENT UNIC

REGULAMENTUL (CE) NR. 510/2006 AL CONSILIULUI

„PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”

NR. CE: FR-PGI-0005-0879-23.05.2011

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denumire:

„Pâté de Campagne Breton”

2.   Statul membru sau țara terță:

Franța

3.   Descrierea produsului agricol sau alimentar:

3.1.   Tip de produs:

| Clasa 1.2. | Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.) |
| --- | --- |

Clasa 1.2.

Produse din carne (fierte, sărate, afumate etc.)

3.2.   Descrierea produsului căruia i se aplică denumirea de la punctul 1:

„Pâté de Campagne Breton” este un pateu fabricat exclusiv din carne și organe comestibile de porc. Trebuie să conțină următoarele ingrediente din carne: gât depelat (≥ 25 %), ficat (≥ 20 %), șorici fiert (≥ 5 %) și ceapă proaspătă (≥ 5 %). Ingredientele din carne și ceapa trebuie să fie proaspete.

„Pâté de Campagne Breton” prezintă mai multe bucăți mari, tocate grosier, distribuite uniform într-o felie. Culoarea sa este mai degrabă întunecată, textura sa este fermă și are un gust pronunțat de carne, ficat și ceapă.

Pe lângă ingredientele obligatorii ale „Pâté de Campagne Breton”, ingredientele care nu provin din carne, cu excepția cepei, reprezintă maximum 15 % din masa totală utilizată: apă (sub toate formele), bulion ≤ 5 %, zaharuri (zaharoză, dextroză, lactoză) ≤ 1 %, ouă întregi proaspete, albușuri de ou proaspete ≤ 2 % din substanța uscată/umplutură, făină, fecule, amidonuri ≤ 3 %, acid ascorbic și ascorbat de sodiu (maximum 0,03 % din masa totală utilizată), jeleu și gelatină G de porc, sare: ≤ 2 %, piper: ≤ 0,3 %, alte condimente (nucșoară, usturoi, ceapă eșalotă, pătrunjel, cimbru, dafin), cidru și alcool pe bază de mere (eau-de-vie, lambig ...), Chouchen (băutură alcoolizată pe bază de miere), nitrit de sodiu sau de potasiu, caramel obișnuit pentru colorare.

Totalul următoarelor ingrediente nu trebuie să depășească 1,7 % din masa totală utilizată: jeleu și gelatină G de porc, nucșoară, usturoi, ceapă eșalotă, pătrunjel, cimbru, dafin, cidru și alcool pe bază de mere (eau-de-vie, lambig ...), Chouchen, nitrit de sodiu sau de potasiu.

În cursul producției, diametrul bucăților tocate este adaptat în funcție de forma pateurilor, pentru a obține un aspect satisfăcător, indiferent de dimensiunea feliei:

| — | pentru ambalajele de dimensiuni ≥ 200 g => diametrul bucăților ≥ 8 mm; |
| --- | --- |

—

pentru ambalajele de dimensiuni ≥ 200 g => diametrul bucăților ≥ 8 mm;

| — | pentru ambalajele de dimensiuni ≤ 200 g => diametrul bucăților ≥ 6 mm. |
| --- | --- |

—

pentru ambalajele de dimensiuni ≤ 200 g => diametrul bucăților ≥ 6 mm.

Apoi, bucățile sunt amestecate cu umplutura fină rezultată din tocarea ingredientelor din carne și a celorlalte ingrediente. Grăsimile pot fi opărite și amestecate calde cu umplutura. După aceea, umplutura este ambalată pentru coacerea la cuptor sau în vederea apertizării (ambalare într-o conservă de metal, într-un vas de sticlă sau borcan).

În cazul produselor prezentate în stare proaspătă, preparatul este acoperit cu un epiplon proaspăt de porc și apoi copt la cuptor, ceea ce determină formarea unei cruste caracteristice. Pateurile conservate sunt rumenite la cuptor până când se formează o crustă maro, iar după aceea sunt sigilate și sterilizate.

3.3.   Materii prime (numai pentru produsele prelucrate):

Pentru materiile prime din carne: „Pâté de Campagne Breton IGP” este fabricat din carne de porc provenită de la rase înscrise în registrele genealogice sau în registrele zootehnice ținute de organismele de selecție a porcinelor autorizate de Ministerul francez pentru agricultură. Sunt eligibile, de asemenea, animalele din aceleași rase obținute prin programe de selecție sau de încrucișare ale căror obiective sunt compatibile cu cele ale Registrului genealogic francez.

Criteriul înscrierii permite înlăturarea din sursele de aprovizionare a animalelor cu trăsături genetice defavorabile (sensibilitate la stres), fiind reținute doar cele care respectă un anumit număr de criterii calitative, definite de organismele de selecție a porcinelor, cum ar fi, de exemplu, conținutul de apă și de grăsime. Rasele înscrise astfel constituie baza calitativă a cărnii utilizate la fabricarea produsului „Pâté de Campagne Breton” (carne macră, grăsime solidă, șorici, partea comestibilă a capului, inima).

Carnea utilizată la fabricarea produsului „Pâté de Campagne Breton” trebuie să provină de la carcase de porc de mai mult de 80 de kilograme. Carcasele prea ușoare, cu calități nutritive și tehnologice inferioare, sunt excluse.

Pentru a limita stresul care afectează calitatea cărnii și a grăsimii, se respectă un interval de așteptare de minimum două ore între descărcarea animalului la abator și sacrificarea acestuia.

3.4.   Hrană pentru animale (numai pentru produsele de origine animală):

Caietul de sarcini nu menționează cerințe specifice.

3.5.   Etape specifice ale producției care trebuie să se desfășoare în aria geografică delimitată:

Fabricarea produsului „Pâté de Campagne Breton” are loc în aria geografică.

3.6.   Norme specifice privind felierea, răzuirea, ambalarea etc.:

„Pâté de Campagne Breton” este prezentat în următoarele forme:

| — | proaspăt și ambalat într-o terină, fie în folie, fie sub atmosferă modificată, fie sub vid; |
| --- | --- |

—

proaspăt și ambalat într-o terină, fie în folie, fie sub atmosferă modificată, fie sub vid;

| — | proaspăt și tăiat chiar la locul de producție; |
| --- | --- |

—

proaspăt și tăiat chiar la locul de producție;

| — | proaspăt, feliat și ambalat, fie în folie, fie sub atmosferă modificată, fie sub vid, pentru vânzare cu autoservire; |
| --- | --- |

—

proaspăt, feliat și ambalat, fie în folie, fie sub atmosferă modificată, fie sub vid, pentru vânzare cu autoservire;

| — | conservat prin apertizare și ambalat într-un vas de sticlă, într-o conservă de metal sau într-un borcan. |
| --- | --- |

—

conservat prin apertizare și ambalat într-un vas de sticlă, într-o conservă de metal sau într-un borcan.

Greutatea sa variază între 40 g și 10 kg.

3.7.   Norme specifice privind etichetarea:

Etichetarea trebuie să includă următoarele elemente: denumirea IGP „Pâté de Campagne Breton”, numele și adresa organismului de certificare și, după caz, marca sa colectivă de certificare în conformitate cu normele de utilizare stabilite, precum și logoul IGP al Uniunii Europene.

4.   Delimitarea concisă a ariei geografice:

Aria geografică este zona tradițională de fabricare a produsului. Aceasta cuprinde întreaga suprafață a următoarelor departamente: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique și Morbihan.

5.   Legătura cu aria geografică:

5.1.   Specificitatea ariei geografice:

Bretania istorică corespunde zonei tradiționale de fabricare a produsului „Pâté de Campagne Breton”. Tradiția bretonă de fabricare a mezelurilor există de mai multe secole. În secolul al XVI-lea, în perioada Bretaniei Ducale, familiile bretone își sacrificau porcii și fabricau propriile mezeluri și preparate din carne sărate.

Bretonii au valorificat această particularitate prin fabricarea a numeroase varietăți de mezeluri și, mai ales, a produsului „Pâté de Campagne Breton”, care a permis să nu se irosească organele comestibile și resturile de carne obținute în urma tăierii porcului.

5.2.   Specificitatea produsului:

Specificitatea produsului „Pâté de Campagne Breton” se bazează pe o calitate particulară, o pricepere specială, precum și pe reputația produsului.

A.   Calitatea particulară

Ingredientele care compun „Pâté de Campagne Breton” sunt ficatul, gâtul, șoriciul și, eventual, părțile comestibile ale capului sau inima. Ficatul, care este considerat o delicatesă, conferă pateului savoarea, culoarea, onctuozitatea și gustul aparte. Gâtul, șoriciul fiert și ceapa sunt alte trei ingrediente tradiționale indispensabile pentru „Pâté de Campagne Breton”, care contribuie în egală măsură la caracteristicile organoleptice specifice ale produsului. Ceapa, care se regăsește în majoritatea rețetelor tradiționale bretone, servește asezonării.

Ficatul, carnea macră și grăsimea trebuie să fie tocate grosier. Prezența bucăților mari de carne este legată de metodele de fabricare de altădată. În prezent, pentru a păstra această particularitate, producătorii de mezeluri trebuie să stăpânească tehnica de tocare, pentru a obține bucăți cu un diametru mare.

Prezența unui epiplon deasupra pateului, utilizat inițial pentru a da o formă umpluturii și a proteja produsul, este și astăzi o trăsătură obligatorie a produsului „Pâté de Campagne Breton” prezentat în stare proaspătă, pentru a păstra aspectul tradițional al produsului.

Aceasta permite obținerea caracteristicilor organoleptice specifice: o textură fermă și crocantă, precum și un gust pronunțat de carne fiartă de porc, de ficat și de ceapă.

B.   O altă caracteristică: o pricepere specială

Vechea practică consta în utilizarea cărnii imediat după sacrificarea porcului. În trecut, mijloacele mecanice utilizate pentru tăierea porcului și a cărnii (topoare, cuțite) au avut drept consecință obținerea unor bucăți mari și, prin urmare, fabricarea unui „Pâté de Campagne” tocat grosier.

Odinioară, „Pâté de Campagne Breton” era copt în cuptorul de pâine al brutarului sau al satului în vase deschise denumite „plats sabots” sau „casse à pâté”, sau în castroane. Coacerea la cuptor uscat în vase deschise declanșează caramelizarea zaharurilor și cauzează reacțiile care contribuie la culoarea maro a crustei. Înainte de coacere, pateul era, de asemenea, acoperit cu un epiplon de porc cu scopul de a netezi preparatul, de a-i da o formă și de a-l proteja. Acest lucru prevenea revărsarea umpluturii și uscarea produsului. Perpetuată astfel de breasla producătorilor de mezeluri, metoda de fabricare a produsului „Pâté de Campagne Breton” îi conferă caracteristicile sale specifice, iar produsul a fost recunoscut, așa cum indică o definiție specifică din Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes (Cod de practici pentru mezeluri, preparate din carne sărate și conserve din carne), în categoria „Pâté de campagne supérieur”.

C.   Reputația

În conformitate cu tradiția exploatațiilor familiale, fabricarea artizanală a produsului „Pâté de Campagne Breton” s-a menținut de-a lungul anilor. Odinioară, acest produs fabricat în gospodării se prepara după „Fest an oc'h”, o sărbătoare prilejuită de sacrificarea porcilor.

Fidel renumelui său, „Pâté de Campagne Breton” ocupă un loc important în patrimoniul culinar al Franței.

De mai mult de 30 de ani, agenții economici din Bretania au cooperat pentru a perpetua reputația și specificitatea produsului „Pâté de Campagne Breton”. Acesta este un produs de mezelărie apreciat de către distribuitori și consumatori.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, Bretania a cunoscut o dezvoltare puternică a industriei conservelor de pește. În curând, aceste întreprinderi au început să conserve și alte alimente prin apertizare. Astfel, „Pâté de Campagne Breton” a fost conservat prin apertizare pentru prima oară în urmă cu mai multe decenii. În prezent, consumatorii apreciază atât „Pâté de Campagne Breton” prezentat în stare proaspătă, cât și cel conservat prin apertizare.

5.3.   Legătura cauzală dintre aria geografică și calitatea sau caracteristicile produsului (pentru DOP) sau o calitate anume, reputația sau alte caracteristici ale produsului (pentru IGP):

„Pâté de Campagne Breton” provine din tradiția îndelungată a creșterii porcilor și a prelucrării cărnii de porc la locul creșterii. Într-un timp foarte scurt, sistemul agricol breton s-a specializat pe creșterea animalelor, mai ales pe creșterea porcilor în fiecare exploatație.

Astfel, producătorii au învățat să prelucreze toate bucățile de carne de care dispuneau. Începerea producției imediat după tăierea animalelor garanta prospețimea produsului într-o perioadă în care mijloacele de conservare a cărnii erau limitate.

În mod tradițional, toate părțile comestibile ale porcului erau utilizate, dând astfel produsului o textură și o savoare particulară. Utilizarea ficatului, care era considerat o delicatesă la începutul secolului al XX-lea, s-a dovedit foarte repede ca fiind una dintre caracteristicile principale ale produsului „Pâté de Campagne Breton”, conferindu-i culoarea roz și gustul foarte specific.

Producătorii au profitat de numărul mare de culturi de legume locale, utilizând ceapa ca ingredient în fabricarea produsului „Pâté de Campagne Breton”. Ceapa contribuie la savoarea particulară a produsului, deoarece fierberea scoate la iveală savoarea fructată a cepei, care completează într-un mod ideal savoarea de carne.

„Pâté de Campagne Breton” este rezultatul priceperii producătorilor, care au știut să confere produsului caracteristici particulare. Pe lângă ingredientele utilizate, tocarea grosieră a bucăților de carne permite identificarea cu ușurință a produsului atunci când este tăiat. Crusta maro este strâns asociată cu produsul datorită procesului tradițional de coacere în cuptoarele comunale.

În ceea ce privește reputația, mai multe lucrări clasifică „Pâté de Campagne Breton” printre produsele tradiționale bretone sau prezintă rețeta de fabricare a acestui pateu. Multe ghiduri bretone, printre care „Le Finistère gourmand 1997/1998”, fac referire la numeroasele specialități bretone și laudă în mod special produsul „Pâté de Campagne Breton”. De asemenea, ghidul „Terroir de Bretagne” elogiază tradiția bretonă de fabricare a mezelurilor: „[...] Patruzeci, chiar cincizeci de kilograme de «Pâté de Campagne Breton» sunt fabricate în fiecare săptămână într-o mezelărie rurală. Fiecare producător își protejează cu grijă propria rețetă, însă toți respectă proporțiile de bază: 1/3 organe comestibile și 2/3 gât [...]”. Numeroase cărți de rețete, vechi și noi, menționează „Pâté de Campagne Breton”:

| — | Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965); |
| --- | --- |

—

Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965);

| — | Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael și D. Lozambard, 1990); |
| --- | --- |

—

Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael și D. Lozambard, 1990);

| — | Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988); |
| --- | --- |

—

Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988);

| — | L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994); |
| --- | --- |

—

L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994);

| — | Le bottin gourmand 1996; |
| --- | --- |

—

Le bottin gourmand 1996;

| — | La France des saveurs, Gallimard 1997; |
| --- | --- |

—

La France des saveurs, Gallimard 1997;

| — | Vivre ici, hors Bretagne 1994. |
| --- | --- |

—

Vivre ici, hors Bretagne 1994.

În consecință, reputația produsului este strâns legată de denumire și se datorează ariei geografice.

Ansamblul acestor elemente permite deosebirea cu mare ușurință a produsului „Pâté de Campagne Breton” de alte pateuri și garantează o producție tipică, înrădăcinată în regiunea sa de origine.

Trimitere la publicarea caietului de sarcini:

[articolul 5 alineatul (7) din Regulamentul (CE) nr. 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPPatedecampagnebretonQCE12102011.pdf

---

(1)  JO L 93, 31.3.2006, p. 12.

---