# Euroopa Liidu C 91/2012

| | ISSN 1977-0898
  doi:10.3000/19770898.C_2012.091.est |
| --- | --- |
| Euroopa Liidu
  Teataja | C 91 |
| | |
| Eestikeelne väljaanne | Teave ja teatised | 55. köide28. märts 2012 |

ISSN 1977-0898

doi:10.3000/19770898.C_2012.091.est

Euroopa Liidu

Teataja

C 91

Eestikeelne väljaanne

Teave ja teatised

55. köide28. märts 2012

---

| Teatis nr | Sisukord | Lehekülg |
| --- | --- | --- |
| | II   Teatised |
| | EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDE, ORGANITE JA ASUTUSTE TEATISED |
| | Euroopa Komisjon |
| 2012/C 091/01 | Teatatud koondumise aktsepteering (Toimik COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  ) | 1 |

Teatis nr

Sisukord

Lehekülg

II   Teatised

EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDE, ORGANITE JA ASUTUSTE TEATISED

Euroopa Komisjon

2012/C 091/01

Teatatud koondumise aktsepteering (Toimik COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  )

1

1

| | IV   Teave |
| --- | --- |
| | TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT |
| | Euroopa Komisjon |
| 2012/C 091/02 | Euro vahetuskurss | 2 |
| | Kontrollikoda |
| 2012/C 091/03 | Eriaruanne nr 2/2012 Euroopa Regionaalarengu Fondi kaasrahastatud VKEde finantskorraldusvahendid | 3 |

IV   Teave

TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT

Euroopa Komisjon

2012/C 091/02

Euro vahetuskurss

2

Kontrollikoda

2012/C 091/03

Eriaruanne nr 2/2012 Euroopa Regionaalarengu Fondi kaasrahastatud VKEde finantskorraldusvahendid

3

| | V   Teated |
| --- | --- |
| | MUUD AKTID |
| | Euroopa Komisjon |
| 2012/C 091/04 | Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine | 4 |

V   Teated

MUUD AKTID

Euroopa Komisjon

2012/C 091/04

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   EMPs kohaldatav tekst |

---

(1)   EMPs kohaldatav tekst

1

| ET | |
| --- | --- |

ET

---

II Teatised

EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDE, ORGANITE JA ASUTUSTE TEATISED

Euroopa Komisjon

| 28.3.2012 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 91/1 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 91/1

---

Teatatud koondumise aktsepteering

(Toimik COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV)

(EMPs kohaldatav tekst)

2012/C 91/01

21. märtsil 2012 otsustas komisjon loobuda vastuväidete esitamisest eespool nimetatud teatatud koondumise kohta ning kuulutada koondumine ühisturuga kokkusobivaks. Otsuse aluseks on nõukogu määruse (EÜ) nr 139/2004 artikli 6 lõike 1 punkt b. Otsuse täielik tekst on kättesaadav ainult inglise keeles ning see avaldatakse pärast seda, kui sellest on kustutatud võimalikud ärisaladused. Otsus on kättesaadav:

| — | Euroopa konkurentsialasel veebisaidil (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Veebisaidil pakutakse mitut võimalust otsida konkreetset ühinemisotsust, sealhulgas ettevõtja nime, juhtumi numbri, kuupäeva ja tegevusalade registri kaudu; |
| --- | --- |

—

Euroopa konkurentsialasel veebisaidil (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Veebisaidil pakutakse mitut võimalust otsida konkreetset ühinemisotsust, sealhulgas ettevõtja nime, juhtumi numbri, kuupäeva ja tegevusalade registri kaudu;

| — | elektroonilises vormis EUR-Lex veebisaidil (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) dokumendinumbri 32012M6489 all. EUR-Lex pakub on-line juurdepääsu Euroopa õigusele. |
| --- | --- |

—

elektroonilises vormis EUR-Lex veebisaidil (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) dokumendinumbri 32012M6489 all. EUR-Lex pakub on-line juurdepääsu Euroopa õigusele.

---

IV Teave

TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT

Euroopa Komisjon

| 28.3.2012 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 91/2 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 91/2

---

Euro vahetuskurss (1)

27. märts 2012

2012/C 91/02

1 euro =

| | Valuuta | Kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | USA dollar | 1,3333 |
| JPY | Jaapani jeen | 110,57 |
| DKK | Taani kroon | 7,4357 |
| GBP | Inglise nael | 0,83590 |
| SEK | Rootsi kroon | 8,8935 |
| CHF | Šveitsi frank | 1,2056 |
| ISK | Islandi kroon | |
| NOK | Norra kroon | 7,5710 |
| BGN | Bulgaaria lev | 1,9558 |
| CZK | Tšehhi kroon | 24,603 |
| HUF | Ungari forint | 291,80 |
| LTL | Leedu litt | 3,4528 |
| LVL | Läti latt | 0,6984 |
| PLN | Poola zlott | 4,1367 |
| RON | Rumeenia leu | 4,3725 |
| TRY | Türgi liir | 2,3809 |
| AUD | Austraalia dollar | 1,2681 |
| CAD | Kanada dollar | 1,3233 |
| HKD | Hongkongi dollar | 10,3525 |
| NZD | Uus-Meremaa dollar | 1,6203 |
| SGD | Singapuri dollar | 1,6744 |
| KRW | Korea won | 1 511,85 |
| ZAR | Lõuna-Aafrika rand | 10,1035 |
| CNY | Hiina jüaan | 8,3974 |
| HRK | Horvaatia kuna | 7,5125 |
| IDR | Indoneesia ruupia | 12 208,57 |
| MYR | Malaisia ringit | 4,0746 |
| PHP | Filipiini peeso | 57,260 |
| RUB | Vene rubla | 38,6650 |
| THB | Tai baht | 40,946 |
| BRL | Brasiilia reaal | 2,4271 |
| MXN | Mehhiko peeso | 16,8782 |
| INR | India ruupia | 67,6980 |

Valuuta

Kurss

USD

USA dollar

1,3333

JPY

Jaapani jeen

110,57

DKK

Taani kroon

7,4357

GBP

Inglise nael

0,83590

SEK

Rootsi kroon

8,8935

CHF

Šveitsi frank

1,2056

ISK

Islandi kroon

NOK

Norra kroon

7,5710

BGN

Bulgaaria lev

1,9558

CZK

Tšehhi kroon

24,603

HUF

Ungari forint

291,80

LTL

Leedu litt

3,4528

LVL

Läti latt

0,6984

PLN

Poola zlott

4,1367

RON

Rumeenia leu

4,3725

TRY

Türgi liir

2,3809

AUD

Austraalia dollar

1,2681

CAD

Kanada dollar

1,3233

HKD

Hongkongi dollar

10,3525

NZD

Uus-Meremaa dollar

1,6203

SGD

Singapuri dollar

1,6744

KRW

Korea won

1 511,85

ZAR

Lõuna-Aafrika rand

10,1035

CNY

Hiina jüaan

8,3974

HRK

Horvaatia kuna

7,5125

IDR

Indoneesia ruupia

12 208,57

MYR

Malaisia ringit

4,0746

PHP

Filipiini peeso

57,260

RUB

Vene rubla

38,6650

THB

Tai baht

40,946

BRL

Brasiilia reaal

2,4271

MXN

Mehhiko peeso

16,8782

INR

India ruupia

67,6980

---

(1)  Allikas: EKP avaldatud viitekurss.

---

Kontrollikoda

| 28.3.2012 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 91/3 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 91/3

---

Eriaruanne nr 2/2012 „Euroopa Regionaalarengu Fondi kaasrahastatud VKEde finantskorraldusvahendid”

2012/C 91/03

Euroopa Kontrollikoda annab teada, et äsja avaldati kontrollikoja eriaruanne nr 2/2012 „Euroopa Regionaalarengu Fondi kaasrahastatud VKEde finantskorraldusvahendid”.

Aruanne on lugemiseks ja allalaadimiseks kättesaadav Euroopa Kontrollikoja veebilehel: http://www.eca.europa.eu

Aruande tasuta eksemplari saamiseks pöörduge kontrollikoja poole aadressil:

| European Court of Auditors |
| --- |
| Unit ‘Audit: Production of Reports’ |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel +352 4398-1 |
| E-post: eca-info@eca.europa.eu |

European Court of Auditors

Unit ‘Audit: Production of Reports’

12, rue Alcide de Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel +352 4398-1

E-post: eca-info@eca.europa.eu

või täitke elektrooniline tellimus EU-Bookshop-veebilehel.

---

V Teated

MUUD AKTID

Euroopa Komisjon

| 28.3.2012 | ET | Euroopa Liidu Teataja | C 91/4 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

ET

Euroopa Liidu Teataja

C 91/4

---

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

2012/C 91/04

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (1) artiklile 7. Komisjon peab vastuväited kätte saama kuue kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamisest.

KOONDDOKUMENT

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

„PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”

EÜ nr: FR-PGI-0005-0879-23.05.2011

KGT ( X ) KPN ( )

1.   Nimetus:

„Pâté de Campagne Breton”

2.   Liikmesriik või kolmas riik:

Prantsusmaa

3.   Põllumajandustoote või toiduaine kirjeldus:

3.1.   Toote liik:

| Klass 1.2. | Lihatooted (kuumtöödeldud, soolatud, suitsutatud jne) |
| --- | --- |

Klass 1.2.

Lihatooted (kuumtöödeldud, soolatud, suitsutatud jne)

3.2.   Punktis 1 esitatud nimetusega tähistatava toote kirjeldus:

Lihatoode „Pâté de Campagne Breton” on täielikult sealihast valmistatud ahjupasteet, mis sisaldab liha ja rupsi. „Pâté de Campagne Breton” peab kindlasti sisaldama järgmisi koostisaineid: kamarata kaelaliha (≥ 25 %), maksa (≥ 20 %), keedetud kamarat (≥ 5 %) ja toorest sibulat (≥ 5 %). Nii lihapõhised koostisained kui ka sibul peavad olema värsked.

Kuna liha jäetakse hakkimisel võrdlemisi suurteks tükkideks, sisaldab „Pâté de Campagne Breton” rohkesti pasteedilõigul ühtlaselt jaotunud ja selgesti eristuvaid tükikesi. Toote värvus on tumedapoolne, tekstuur tihe ja maitses eristuvad selgelt liha, maks ja sibul.

Lisaks lihast ja sibulast koosnevatele kohustuslikele koostisainetele moodustavad toote tarbimisse andmisel kuni 15 % selle massist järgmised koostisained: vesi (mis tahes kujul), puljong ≤ 5 %; suhkrud (sahharoos, dekstroos, laktoos) ≤ 1 %; värsked munad, värsked munavalged ≤ 2 % kuivainena/segatuna; jahu, kartulitärklis, teraviljatärklis ≤ 3 %; askorbiinhape ja naatriumaskorbaat (tarbimisse andmisel kuni 0,03 %); tarrend ja seaželatiin G, sool ≤ 2 %; pipar ≤ 0,3 %; muud vürtsid (muskaatpähkel, küüslauk, šalottsibul, petersell, tüümian, loorber), õunasiider ja õunast toodetud kange alkohol (eau de vie, lambig ...), Bretooni mõdu (chouchen), naatrium- või kaaliumnitrit, tavaline karamell pruunika värvuse saamiseks.

Järgmiste koostisainete sisaldus tootes ei tohi tarbimisse andmisel olla kokku üle 1,7 %: tarrend ja seaželatiin G, muskaatpähkel, küüslauk, šalottsibul, petersell, tüümian, loorber, õunasiider ja õunast toodetud kange alkohol (eau de vie, lambig ...), Bretooni mõdu (chouchen), naatrium- või kaaliumnitrit.

Selleks et pasteedilõigul oleks ilus välimus, tuleb tootmisel jälgida, et hakitud tükkide suurus oleks ahjupasteedi üldise suurusega vastavuses:

| — | ahjupasteet suurusega ≥ 200 g => tüki läbimõõt ≥ 8 mm; |
| --- | --- |

—

ahjupasteet suurusega ≥ 200 g => tüki läbimõõt ≥ 8 mm;

| — | ahjupasteet suurusega ≥ 200 g => vormi läbimõõt ≥ 6 mm. |
| --- | --- |

—

ahjupasteet suurusega ≥ 200 g => vormi läbimõõt ≥ 6 mm.

Seejärel segatakse tükid liha sisaldavate ja lihata koostisainete hakkimisel saadud massiga. Rasvad võivad olla soojendatud ja neid võib segada segusse soojana. Seejärel pannakse segu vastavas anumas ahju küpsema või kuumtöödeldakse (pakendatuna metall- või klaasanumasse või klaaspurki).

Värskelt turustatavad tooted kaetakse valmistamisel sea toore rasvikuga ja küpsetatakse seejärel ahjus, mille tulemusel moodustub tootele iseloomulik koorik. Konserveeritud ahjupasteete kuumutatakse ahjus, et moodustuks pruunikas koor, misjärel konservid suletakse ja steriliseeritakse.

3.3.   Tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul):

Lihapõhised toorained: kaitstud geograafilise tähisega ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamiseks kasutatakse tõuraamatutesse või Prantsusmaa põllumajandusministeeriumi poolt kinnitatud sigade tõuaretusasutuste peetavatesse zootehnilistesse registritesse kantud seatõugudesse kuuluvate sigade liha. Kasutada on lubatud ka Prantsuse tõuraamatusse kandmise eesmärgil toimuvate aretus- või ristamisprogrammide tulemusel saadud loomade liha.

Selline valikukriteerium võimaldab jätta varustusallikast kõrvale geneetiliselt ebasoodsate omadustega (stressitundlikkus) sead ja kasutada vaid selliseid sigu, mis vastavad teatavatele sigade tõuaretusasutuse kindlaksmääratud kvaliteedikriteeriumitele (nt vee- ja rasvasisaldus). Sellisel viisil kindlaksmääratud seatõugude puhul on tagatud toote „Pâté de Campagne Breton” valmistamiseks vajalik kindlate omadustega liha (vähese rasvasisaldusega liha, kõva rasvaosa, kamar, pea söödav osa, süda).

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamiseks kasutatav liha peab olema saadud üle 80 kg kaaluvast searümbast. Liiga kerged rümbad, mille toiteväärtus on väike ja mis ei ole tehnoloogiliselt sobivad, jäetakse kasutamata.

Liha ja rasva kvaliteeti halvendava loomade stressi vähendamiseks on kehtestatud nõue järgida vähemalt kahe tunni pikkust ooteaega loomade tapamajas mahalaadimise ja tapmise vahel.

3.4.   Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul):

Spetsifikaadis ei ole erinõudeid esitatud.

3.5.   Valmistamise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas:

„Pâté de Campagne Breton” valmistatakse geograafilises piirkonnas.

3.6.   Viilutamise, riivimise, pakendamise jm kohta kehtivad erieeskirjad:

„Pâté de Campagne Breton” antakse tarbimisse ühel järgmisel viisil:

| — | värskelt, vormis, mis on kaetud kilega või pakendatud gaas- või vaakumpakendisse, |
| --- | --- |

—

värskelt, vormis, mis on kaetud kilega või pakendatud gaas- või vaakumpakendisse,

| — | värskelt, tootmispaigas lõigatud tükkidena, |
| --- | --- |

—

värskelt, tootmispaigas lõigatud tükkidena,

| — | käsimüügiks ettenähtud värskelt lõigatud viiludena, pakendatuna kilesse või gaas- või vaakumpakendisse, |
| --- | --- |

—

käsimüügiks ettenähtud värskelt lõigatud viiludena, pakendatuna kilesse või gaas- või vaakumpakendisse,

| — | kuumtöödeldult ja pakendatuna klaasanumasse, metall- või klaaspurki. |
| --- | --- |

—

kuumtöödeldult ja pakendatuna klaasanumasse, metall- või klaaspurki.

Toote kaal võib olla vahemikus 40 g–10 kg.

3.7.   Konkreetsed eeskirjad märgistamise kohta:

Märgisel peavad olema järgmised elemendid: kaitstud geograafiline tähis „Pâté de Campagne Breton”, toote sertifitseerimisasutuse nimi ja aadress ning tõenäoliselt kollektiivne sertifitseerimistähis vastavalt kindlaksmääratud eeskirjadele, samuti Euroopa Liidu kaitstud geograafilise tähise logo.

4.   Geograafilise piirkonna täpne määratlus:

Geograafiline piirkond hõlmab toote valmistamise traditsioonilist ala. Sellesse kuuluvad tervikuna järgmised departemangud: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique ja Morbihan.

5.   Seos geograafilise piirkonnaga:

5.1.   Geograafilise piirkonna eripära:

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamise traditsiooniline ala vastab ajaloolisele Bretagne'i maakonnale. Bretooni lihatoodete valmistamise traditsioon on sajanditevanune. 16. sajandil Bretagne'i hertsogiriigi ajal tapsid bretooni pered oma sigu ja valmistasid neist soolalihatooteid.

Sellest iseloomulikust tavast lähtudes on bretoonid hakanud tootma rohkesti eri lihatooteid, eelkõige ahjupasteeti „Pâté de Campagne Breton”, mida valmistades saab kasutada ära rupsi ja searümba tükeldamisel üle jäävaid osi.

5.2.   Toote eripära

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” eripära põhineb kindlal kvaliteedil, erilisel oskusteabel ja toote tuntusel.

A.   Kindel kvaliteet

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamiseks kasutati maksa, kaelaliha, kamarat ja tõenäoliselt ka pea söödavaid osi või südant. Sea eriti hinnatud osaks peetav maks annab tootele tema lõhna, värvi, kreemja konsistentsi ja erilise maitse. Kaelaliha, keedetud kamar ja sibul on kolm järgmist ahjupasteedi traditsioonilist ja hädavajalikku koostisosa, mis annavad tootele selle erilised organoleptilised omadused. Sibulad, mida võib leida enamikus bretooni traditsioonilistes retseptides, aitavad toodet maitsestada.

Maks, tailiha ja rasv peavad olema hakitud suurte tükkidena. Suurte lihatükkide esinemine tootes on seotud endisaegsete valmistamisviisidega. Selle eripära säilitamiseks tänapäeval ja piisavalt suurte tükkide saamiseks peavad lihatoodete valmistajad valdama õigeid hakkimistehnikaid.

Sea rasvik, mida esialgu kasutati hakitud segu vormimiseks ja toote kaitsmiseks, on ka praegusel ajal värske ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” kohustuslik ümbris, mis aitab säilitada toote muistset omapära.

Tänu sellele saab toode ka oma erilised organoleptilised omadused: tiheda ja krõmpsuva tekstuuri, liha, keedusea, maksa ja sibulate selgelt esiletuleva maitse.

B.   Teine iseloomustav tunnus – eriline oskusteave

Vanade tavade kohaselt tuli liha kohe pärast sea tükeldamist ära kasutada. Endistel aegadel kasutati sea tükeldamisel mehaanilisi vahendeid (kirved, noad) ja liha jäi seetõttu paratamatult suurteks tükkideks, seetõttu valmistati ka ahjupasteeti „Pâté de Campagne Breton” jämedalt hakitud tükkidest.

„Pâté de Campagne Breton” küpses vanasti pagari või küla suures ahjus pealt avatud vormis (plats sabots või casse à pâté) või vastavates anumates. Kuivas ahjus ja avatud vormis küpsetamine tõi kaasa suhkrute karamellistumise ja tekitas reaktsiooni, mille tulemuseks oli pruuni värvi koorik. Enne küpsetamist kaeti ahjupasteet sea rasvikuga, et pealmine kiht oleks sile, aitaks toodet vormida ja kaitseks seda. Nii ei voolanud segu üle vormi ääre ja toode ei kuivanud liiga ära. Lihameistrite poolt sellisel viisil kindlalt välja töötatud valmistamisviis tagab ahjupasteedile „Pâté de Campagne Breton” selle omapära ning valmistamisviisi kindel määratlus on esitatud ka lihatoodete, soolaliha ja lihakonservide valmistamiseeskirjades (Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes) rühma Pâté de campagne supérieur all.

C.   Tuntus

Koduseid käsitsi valmistamise traditsioone säilitades on ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamisviis säilinud aastaid muutumatuna. Vanasti valmistati seda kodudes pärast seatapule pühendatud pidustust Fest an oc'h.

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” tuntus on siiani säilinud ja tal on Prantsusmaa kulinaarses pärandis kindel koht.

Viimase 30 aasta jooksul on Bretagne'i tootjad koondunud ühistutesse, et säilitada ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” tuntust ja eripära tänaseni. Tegemist on turustajate ja tarbijate poolt hinnatud lihatootega.

19. sajandi lõpus tegi Bretagne'i kalakonservitööstus läbi suure arengu. Kiiresti hakkasid konserveerimisettevõtted valmistama konserve ka muudest kuumtöödeldud toiduainetest. Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” tööstusliku tootmise algus kuumtöödeldud meetodil ulatub aastakümnete taha. Tänapäeval hindavad tarbijad ahjupasteeti „Pâté de Campagne Breton” ühtviisi nii värskelt kui ka kuumtöödeldult.

5.3.   Põhjuslik seos geograafilise piirkonna ja (kaitstud päritolunimetusega) toote kvaliteedi või omaduste vahel või (kaitstud geograafilise tähisega) toote erilise kvaliteedi, maine või muude omaduste vahel:

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” valmistamine on saanud alguse pikaajalistest seakasvatustraditsioonidest ja sealiha töötlemisest kasvatuskohas. Bretagne'i maakonna põllumajandussüsteem keskendus kiiresti seakasvatusele, nii et sigu kasvatataks igas põllumajandusettevõttes.

Tootjad õppisid töötlema kõiki kasutamiskõlblikke lihatükke. Lihatükkide töötlemine kohe pärast rümba tükeldamist tagas toote täieliku värskuse ajal, kui liha konserveerimisvõimalused olid veel piiratud.

Tavapäraselt kasutati ära kõik searümba söödavad tükid, mis andis tootele erilise tekstuuri ja maitse. 20. sajandi alguses hakati ahjupasteedis „Pâté de Campagne Breton” kasutama sea kõige hinnatavamat osa – maksa, ning see muutus peagi toote peamiseks iseloomulikuks eripäraks, tuues esile pasteedi roosaka värvuse ja väga erilise maitse.

Kuna piirkonnas kasvatati ka ohtralt köögiviljakultuure, lisasid tootjad ahjupasteedisse ka sibula. See muudab toote maitse iseloomulikuks, kuna küpsetatud sibula puuviljaline maitse tuleb hästi esile ja sobib liha maitsega suurepäraselt kokku.

Ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton” iseloomulikud omadused on tootjate oskusteabe tulemus. Lisaks koostisainetele võimaldab liha jämedalt hakkimine toote selle lõikeviilu järgi väga lihtsalt ära tunda. Pruun koorik seostub üheselt tootega, mida traditsiooniliselt küpsetati küla ühistes ahjudes.

Rääkides toote tuntusest tuleb märkida, et paljudes teostes liigitatakse ahjupasteet „Pâté de Campagne Breton” Bretagne'i traditsiooniliste toodete sekka või antakse retsept selle valmistamiseks. Mitmed Bretagne'i tutvustavad väljaanded, näiteks „Le Finistère gourmand 1997/1998” osutavad rohketele bretooni toitudele, tuues eelkõige esile ahjupasteedi „Pâté de Campagne Breton”. Ka väljaanne „Terroir de Bretagne” kiidab bretooni traditsioonilisi lihatooteid: „(...) Igal nädalal valmistatakse küla lihakarnis nelikümmend või isegi viiskümmend kilo ahjupasteeti „Pâté de Campagne Breton”. Iga tootja hoiab oma retsepti saladuses, kuid koostisosade üldisi vahekordi arvestavad kõik: 1/3 rupsi ja 2/3 kaelaliha (...)”. Ahjupasteedile „Pâté de Campagne Breton” on osutatud paljudes nii vanades kui ka kaasaegsetes retseptiraamatutes:

| — | „Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui” (Bretooni gastronoomia eile ja täna) (S. Morand, 1965); |
| --- | --- |

—

„Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui” (Bretooni gastronoomia eile ja täna) (S. Morand, 1965);

| — | „Les cuisines de France — Bretagne” (Prantsusmaa köögid – Bretagne) (M. Raffael et D. Lozambard, 1990); |
| --- | --- |

—

„Les cuisines de France — Bretagne” (Prantsusmaa köögid – Bretagne) (M. Raffael et D. Lozambard, 1990);

| — | „Tout est bon dans le cochon” (Sea puhul kõlbab kõik) (J. C. Frentz, C. Vence, 1988); |
| --- | --- |

—

„Tout est bon dans le cochon” (Sea puhul kõlbab kõik) (J. C. Frentz, C. Vence, 1988);

| — | „L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles” (Prantsusmaa kulinaarne pärand, Bretagne – kohalikud tooted ja traditsioonilised retseptid) (CNAC, 1994); |
| --- | --- |

—

„L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles” (Prantsusmaa kulinaarne pärand, Bretagne – kohalikud tooted ja traditsioonilised retseptid) (CNAC, 1994);

| — | „Le bottin gourmand 1996” (Kulinaarne kogumik 1996); |
| --- | --- |

—

„Le bottin gourmand 1996” (Kulinaarne kogumik 1996);

| — | „La France des saveurs” (Prantsusmaa maitsed), Gallimard 1997; |
| --- | --- |

—

„La France des saveurs” (Prantsusmaa maitsed), Gallimard 1997;

| — | „Vivre ici, hors Bretagne” (Elades siin, väljaspool Bretagne'i) 1994. |
| --- | --- |

—

„Vivre ici, hors Bretagne” (Elades siin, väljaspool Bretagne'i) 1994.

Seega on toote tuntus üheselt seotud nimega ja geograafilise piirkonnaga.

Kõikide osutatud üksikasjade alusel on ahjupasteeti „Pâté de Campagne Breton” väga lihtne muudest pasteetidest eristada, ning need seovad selle iseloomuliku tootmisviisi kindlalt päritolupiirkonnaga.

Viide spetsifikaadi avaldamisele:

(määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 5 lõige 7)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPPatedecampagnebretonQCE12102011.pdf

---

(1)  ELT L 93, 31.3.2006, lk 12.

---