# Úradný vestník C 91/2012

| | ISSN 1977-1037
  doi:10.3000/19771037.C_2012.091.slk |
| --- | --- |
| Úradný vestník
  Európskej únie | C 91 |
| | |
| Slovenské vydanie | Informácie a oznámenia | Zväzok 5528. marca 2012 |

ISSN 1977-1037

doi:10.3000/19771037.C_2012.091.slk

Úradný vestník

Európskej únie

C 91

Slovenské vydanie

Informácie a oznámenia

Zväzok 5528. marca 2012

---

| Číslo oznamu | Obsah | Strana |
| --- | --- | --- |
| | II   Oznámenia |
| | OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2012/C 091/01 | Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  ) | 1 |

Číslo oznamu

Obsah

Strana

II   Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2012/C 091/01

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii (Vec COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  )

1

1

| | IV   Informácie |
| --- | --- |
| | INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE |
| | Európska komisia |
| 2012/C 091/02 | Výmenný kurz eura | 2 |
| | Dvor audítorov |
| 2012/C 091/03 | Osobitná správa č. 2/2012 Finančné nástroje pre MSP spolufinancované Európskym fondom regionálneho rozvoja | 3 |

IV   Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

2012/C 091/02

Výmenný kurz eura

2

Dvor audítorov

2012/C 091/03

Osobitná správa č. 2/2012 Finančné nástroje pre MSP spolufinancované Európskym fondom regionálneho rozvoja

3

| | V   Oznamy |
| --- | --- |
| | INÉ AKTY |
| | Európska komisia |
| 2012/C 091/04 | Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín | 4 |

V   Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

2012/C 091/04

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Text s významom pre EHP |

---

(1)   Text s významom pre EHP

1

| SK | |
| --- | --- |

SK

---

II Oznámenia

OZNÁMENIA INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 28.3.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 91/1 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 91/1

---

Nevznesenie námietky voči oznámenej koncentrácii

(Vec COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV)

(Text s významom pre EHP)

2012/C 91/01

Dňa 21. marca 2012 sa Komisia rozhodla nevzniesť námietku voči uvedenej oznámenej koncentrácii a vyhlásiť ju za zlučiteľnú so spoločným trhom. Toto rozhodnutie je založené na článku 6 ods. 1 písm. b) nariadenia Rady (ES) č. 139/2004. Úplné znenie rozhodnutia je dostupné iba v angličtine jazyku a bude zverejnené po odstránení akýchkoľvek obchodných tajomstiev. Bude dostupné:

| — | v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov, |
| --- | --- |

—

v časti webovej stránky Komisie o hospodárskej súťaži venovanej fúziám (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Táto webová stránka poskytuje rôzne možnosti na vyhľadávanie individuálnych rozhodnutí o fúziách podľa názvu spoločnosti, čísla prípadu, dátumu a sektorových indexov,

| — | v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslom dokumentu 32012M6489. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu. |
| --- | --- |

—

v elektronickej podobe na webovej stránke EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) pod číslom dokumentu 32012M6489. EUR-Lex predstavuje online prístup k európskemu právu.

---

IV Informácie

INFORMÁCIE INŠTITÚCIÍ, ORGÁNOV, ÚRADOV A AGENTÚR EURÓPSKEJ ÚNIE

Európska komisia

| 28.3.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 91/2 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 91/2

---

Výmenný kurz eura (1)

27. marca 2012

2012/C 91/02

1 euro =

| | Mena | Výmenný kurz |
| --- | --- | --- |
| USD | Americký dolár | 1,3333 |
| JPY | Japonský jen | 110,57 |
| DKK | Dánska koruna | 7,4357 |
| GBP | Britská libra | 0,83590 |
| SEK | Švédska koruna | 8,8935 |
| CHF | Švajčiarsky frank | 1,2056 |
| ISK | Islandská koruna | |
| NOK | Nórska koruna | 7,5710 |
| BGN | Bulharský lev | 1,9558 |
| CZK | Česká koruna | 24,603 |
| HUF | Maďarský forint | 291,80 |
| LTL | Litovský litas | 3,4528 |
| LVL | Lotyšský lats | 0,6984 |
| PLN | Poľský zlotý | 4,1367 |
| RON | Rumunský lei | 4,3725 |
| TRY | Turecká líra | 2,3809 |
| AUD | Austrálsky dolár | 1,2681 |
| CAD | Kanadský dolár | 1,3233 |
| HKD | Hongkongský dolár | 10,3525 |
| NZD | Novozélandský dolár | 1,6203 |
| SGD | Singapurský dolár | 1,6744 |
| KRW | Juhokórejský won | 1 511,85 |
| ZAR | Juhoafrický rand | 10,1035 |
| CNY | Čínsky juan | 8,3974 |
| HRK | Chorvátska kuna | 7,5125 |
| IDR | Indonézska rupia | 12 208,57 |
| MYR | Malajzijský ringgit | 4,0746 |
| PHP | Filipínske peso | 57,260 |
| RUB | Ruský rubeľ | 38,6650 |
| THB | Thajský baht | 40,946 |
| BRL | Brazílsky real | 2,4271 |
| MXN | Mexické peso | 16,8782 |
| INR | Indická rupia | 67,6980 |

Mena

Výmenný kurz

USD

Americký dolár

1,3333

JPY

Japonský jen

110,57

DKK

Dánska koruna

7,4357

GBP

Britská libra

0,83590

SEK

Švédska koruna

8,8935

CHF

Švajčiarsky frank

1,2056

ISK

Islandská koruna

NOK

Nórska koruna

7,5710

BGN

Bulharský lev

1,9558

CZK

Česká koruna

24,603

HUF

Maďarský forint

291,80

LTL

Litovský litas

3,4528

LVL

Lotyšský lats

0,6984

PLN

Poľský zlotý

4,1367

RON

Rumunský lei

4,3725

TRY

Turecká líra

2,3809

AUD

Austrálsky dolár

1,2681

CAD

Kanadský dolár

1,3233

HKD

Hongkongský dolár

10,3525

NZD

Novozélandský dolár

1,6203

SGD

Singapurský dolár

1,6744

KRW

Juhokórejský won

1 511,85

ZAR

Juhoafrický rand

10,1035

CNY

Čínsky juan

8,3974

HRK

Chorvátska kuna

7,5125

IDR

Indonézska rupia

12 208,57

MYR

Malajzijský ringgit

4,0746

PHP

Filipínske peso

57,260

RUB

Ruský rubeľ

38,6650

THB

Thajský baht

40,946

BRL

Brazílsky real

2,4271

MXN

Mexické peso

16,8782

INR

Indická rupia

67,6980

---

(1)  Zdroj: referenčný výmenný kurz publikovaný ECB.

---

Dvor audítorov

| 28.3.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 91/3 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 91/3

---

Osobitná správa č. 2/2012 „Finančné nástroje pre MSP spolufinancované Európskym fondom regionálneho rozvoja“

2012/C 91/03

Európsky dvor audítorov informuje, že sa práve uverejnila osobitná správa č. 2/2012 „Finančné nástroje pre MSP spolufinancované Európskym fondom regionálneho rozvoja“.

Túto správu si môžete prečítať alebo stiahnuť z internetovej stránky Európskeho dvora audítorov: http://www.eca.europa.eu

Správu môžete získať zdarma i v tlačenej podobe po zaslaní žiadosti Dvoru audítorov na adresu:

| Európsky dvor audítorov |
| --- |
| oddelenie „Audit: vypracúvanie správ“ |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| e-mail: eca-info@eca.europa.eu |

Európsky dvor audítorov

oddelenie „Audit: vypracúvanie správ“

12, rue Alcide de Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

e-mail: eca-info@eca.europa.eu

alebo po vyplnení elektronickej objednávky na internetovej stránke EU Bookshop.

---

V Oznamy

INÉ AKTY

Európska komisia

| 28.3.2012 | SK | Úradný vestník Európskej únie | C 91/4 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

SK

Úradný vestník Európskej únie

C 91/4

---

Uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín

2012/C 91/04

Týmto uverejnením sa poskytuje právo vzniesť námietky proti žiadosti o zápis podľa článku 7 nariadenia Rady (ES) č. 510/2006 (1). Vznesené námietky sa musia Komisii doručiť do šiestich mesiacov po uverejnení tejto žiadosti.

JEDNOTNÝ DOKUMENT

NARIADENIE RADY (ES) č. 510/2006

„PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON“

ES č.: FR-PGI-0005-0879-23.05.2011

CHZO ( X ) CHOP ( )

1.   Názov:

„Pâté de Campagne Breton“

2.   Členský štát alebo tretia krajina:

Francúzsko

3.   Opis poľnohospodárskeho výrobku alebo potraviny:

3.1.   Druh výrobku:

| Trieda 1.2. | Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.) |
| --- | --- |

Trieda 1.2.

Mäsové výrobky (tepelne spracované, solené, údené atď.)

3.2.   Opis výrobku, na ktorý sa vzťahuje názov uvedený v bode 1:

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ je čisto bravčová paštéta, ktorá sa vyrába z bravčového mäsa a bravčových vnútorností. Musí obsahovať tieto mäsové prísady: lalok bez kože (≥ 25 %), pečeň (≥ 20 %), varené kože a čerstvá cibuľa (≥ 5 %). Mäsové prísady aj cibuľa musia byť čerstvé.

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ pozostáva z početných veľkých a nahrubo pomletých kusov, ktoré sú v rámci rezu pravidelne rozmiestnené. Vyznačuje sa tmavším sfarbením, pevnou konzistenciou a má výraznú chuť mäsa, pečene a cibule.

Okrem prísad, ktoré paštéta musí obsahovať, predstavujú maximálne 15 % použitej hmoty tieto nemäsové prísady (cibuľa sa k nim nepočíta): voda (vo všetkých formách), bujón ≥ 5 %, cukry (sacharóza, dextróza, laktóza) ≥ 1 %, celé čerstvé vajcia, čerstvé vaječné bielky ≥ 2 % v sušine/zmesi, múka, škroby ≥ 3 %, kyselina askorbová a askorbát sodný (maximálne 0,03 % použitej hmoty), bravčová želatína a želé, soľ ≥ 2 %, korenie ≥ 0,3 % iné koreniny (muškátový oriešok, cesnak, šalotka, petržlen, tymián, bobkový list), mušt a jablčný destilát (eau de vie, lambig apod.), Chouchen, dusitan sodný alebo 14dusitan draselný, karamel na zlatisté sfarbenie.

V prípade týchto prísad platí, že nesmú spolu predstavovať viac ako 1,7 % použitej hmoty: bravčová želatína a želé, muškátový oriešok, cesnak, šalotka, petržlen vňať, tymián, bobkový list, mušt alebo jablčný destilát (eau de vie, lambig ...), Chouchen, dusitan sodný alebo dusitan draselný.

Počas výroby sa priemer kusov prispôsobuje veľkosti paštét, aby sa docielil uspokojivý vzhľad bez ohľadu na veľkosť rezu:

| — | v prípade balení ≥ 200 g => priemer kusov ≥ 8 mm, |
| --- | --- |

—

v prípade balení ≥ 200 g => priemer kusov ≥ 8 mm,

| — | v prípade balení ≤ 200 g => priemer kusov ≥ 6 mm. |
| --- | --- |

—

v prípade balení ≤ 200 g => priemer kusov ≥ 6 mm.

Kusy mäsa sa primiešajú do jemnej plnky, ktorá vznikla pomletím mäsových a nemäsových prísad. Tuky možno ohriať a primiešať do zmesi za tepla. Zmes sa pečie, resp. sterilizuje vo vhodnej nádobe (konzerva, sklenená nádoba alebo sklenený pohár).

V prípade výrobkov, ktoré sa prezentujú čerstvé, sa hmota obalí bravčovou pobrušnicou a následne tepelne upraví v peci, čím vznikne charakteristická kôrka. Paštéty prezentované v konzerve sa do zlatista opečú v peci (aby sa vytvorila hnedá kôrka) a potom sa uzatvoria do konzerv a sterilizujú sa.

3.3.   Suroviny (len pri spracovaných výrobkoch):

Mäsové suroviny: paštéta „Pâté de campagne breton (CHZO)“ sa vyrába z bravčového mäsa plemien zapísaných v plemenných knihách alebo v plemenárskej evidencii ústavov pre plemenitbu ošípaných, ktoré schválilo francúzske ministerstvo poľnohospodárstva. Rovnako možno použiť zvieratá rovnakých plemien pochádzajúcich zo selekčných programov alebo programov kríženia, ktorých ciele zodpovedajú plemenným knihám používaným vo Francúzsku.

Toto kritérium zápisu umožňuje vyradiť zdroje zvierat, ktoré sú nositeľmi nevyhovujúcich genetických vlastností (citlivosť na stres), a spracúvať len tie, ktoré spĺňajú určité kvalitatívne kritériá stanovené ústavmi pre plemenitbu ošípaných (napríklad obsah vody a tuku v mäse). Zapísané plemená predstavujú kvalitatívny základ mäsových častí (chudé bravčové mäso, bravčové sadlo, koža, jedlé časti hláv, srdce), ktoré sa používajú pri výrobe paštéty „Pâté de Campagne Breton“.

Mäso používané pri výrobe paštéty „Pâté de Campagne Breton“ musí pochádzať z jatočných tiel ošípaných s hmotnosťou viac ako 80 kilogramov. Nesmú sa používať jatočné telá s príliš nízkou hmotnosťou, nízkou výživovou hodnotou a technologickou kvalitou.

V záujme minimalizácie stresu, ktorý má vplyv na kvalitu mäsa a tuku, sa dodržiava minimálne dvojhodinový odstup medzi vyložením zvieraťa na bitúnku a jeho zabitím.

3.4.   Krmivo (len pri výrobkoch živočíšneho pôvodu):

Špecifikácia neuvádza žiadne konkrétne podmienky.

3.5.   Konkrétne kroky pri výrobe, ktoré sa musia uskutočniť v označenej zemepisnej oblasti:

Výroba paštéty „Pâté de Campagne Breton“ sa vykonáva v danej zemepisnej oblasti.

3.6.   Osobitné pravidlá pri krájaní, strúhaní, balení atď.:

Paštéta „Pâté de campagne breton“ sa prezentuje týmito spôsobmi:

| — | čerstvá, balená v terine, vo fólii, v upravenej atmosfére alebo vo vákuovom balení, |
| --- | --- |

—

čerstvá, balená v terine, vo fólii, v upravenej atmosfére alebo vo vákuovom balení,

| — | čerstvá a nakrájaná v mieste výroby, |
| --- | --- |

—

čerstvá a nakrájaná v mieste výroby,

| — | čerstvá, nakrájaná na rezy a balená vo fólii, v upravenej atmosfére alebo vo vákuovom balení na účely samoobslužného predaja, |
| --- | --- |

—

čerstvá, nakrájaná na rezy a balená vo fólii, v upravenej atmosfére alebo vo vákuovom balení na účely samoobslužného predaja,

| — | sterilizovaná a upravená v sklenenej nádobe, konzerve alebo sklenenom pohári. |
| --- | --- |

—

sterilizovaná a upravená v sklenenej nádobe, konzerve alebo sklenenom pohári.

Hmotnosť výrobku sa pohybuje medzi 40 g a 10 kg.

3.7.   Osobitné pravidlá pri označovaní:

Na etikete, ktorou sa výrobok označuje, sa musia uvádzať tieto informácie: označenie CHZO „Pâté de Campagne Breton“, názov a adresa certifikačného orgánu a prípadne certifikačná značka, ktorá zodpovedá definovaným pravidlám používania, ako aj značka CHZO používaná v rámci EÚ.

4.   Stručné vymedzenie zemepisnej oblasti:

Daná zemepisná oblasť je tradičnou oblasťou, v ktorej sa predmetný výrobok vyrába. Pozostáva z celého územia týchto departementov: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique a Morbihan.

5.   Spojenie so zemepisnou oblasťou:

5.1.   Špecifickosť zemepisnej oblasti:

Tradičnou oblasťou výroby paštéty „Pâté de Campagne Breton“ je historické územie Bretónska. Tradícia výroby mäsových výrobkov existuje v Bretónsku už celé stáročia. Za čias bretónskeho vojvodstva v 16. storočí zvykli bretónske rodiny zabíjať ošípané a vyrábať si vlastné mäsové výrobky (solené mäso).

Vďaka tomu začali Bretónci vyrábať viacero druhov mäsových výrobkov, najmä paštétu „Pâté de Campagne Breton“, ktorej výroba umožnila využiť všetky vnútornosti a zvyšky z rozrábky prasaťa.

5.2.   Špecifickosť výrobku:

Špecifickosť paštéty „Pâté de Campagne Breton“ možno podložiť charakteristickou kvalitou a osobitným výrobným postupom, ako aj dobrou povesťou výrobku.

A.   Charakteristická kvalita

Na výrobu paštéty „Pâté de Campagne Breton“ sa používa pečeň, lalok, koža a prípadne jedlé časti hláv alebo srdce. Použitím pečene, ktorá sa považuje za najkvalitnejšiu časť prasaťa, sa paštéta ochucuje a výrobok získava svoje typické sfarbenie, krémovú konzistenciu a chuť. Ďalšími neodmysliteľnými tradičnými prísadami paštéty, ktoré sa takisto podieľajú na jej špecifických organoleptických vlastnostiach, sú lalok, uvarená koža a cibuľa. Cibuľa sa používa vo väčšine tradičných bretónskych receptov a slúži na dochutenie.

Pečeň, chudé mäso a tuk musia byť pomleté nahrubo. Používanie väčších kusov mäsa súvisí s metódami výroby v minulosti. V súčasnosti musia výrobcovia v záujme zachovania tejto vlastnosti ovládať techniku mletia, pri ktorej vzniknú kusy veľkého priemeru.

Obaľovanie paštéty pobrušnicou, ktoré pôvodne slúžilo na vytvarovanie zmesi a ochranu výrobku, je v prípade paštéty prezentovanej v čerstvom stave nutné používať aj dnes, aby sa zachoval jej tradičný vzhľad.

Týmto postupom možno docieliť špecifické organoleptické vlastnosti: pevná a chrumkavá konzistencia, výrazná chuť mäsa, vareného bravčového mäsa, pečene a cibule.

B.   Iné charakterické vlastnosti: osobitný výrobný postup

V minulosti bolo obvyklé zužitkovať mäso okamžite po rozrábke prasaťa. Na rozrábku sa používali mechanické prostriedky (sekery, nože), takže vznikali veľké kusy a paštéta sa vyrábala z nahrubo mletého mäsa.

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ sa pôvodne piekla v chlebovej peci, ktorá patrila pekárni alebo obci, v otvorených zapekacích misách nazývaných „plats sabots“ alebo „casse à pâté“ alebo v iných nádobách na pečenie. Pečenie v suchej peci v otvorených zapekacích misách podporuje karamelizáciu cukrov a napomáha reakciám, ktoré sa podieľajú na výslednej hnedej farbe kôrky. Okrem toho sa paštéta pred pečením zvykla obaliť bravčovou pobrušnicou, čo slúžilo na uhladenie, vytvarovanie a ochranu hmoty. Vďaka tomuto kroku sa zabránilo vytekaniu zmesi a výrobok nevysychal. Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ vďačí za svoj špecifický charakter spôsobu výroby, ktorý si odovzdávali celé generácie mäsiarov, a je oficiálne uznávaná, čo je zrejmé z toho, že jej konkrétna definícia sa nachádza v „Code des usages de la Charcuterie, de la Salaison et des Conserves de Viandes“ (Osvedčené postupy v oblasti výroby mäsových výrobkov, solenia a konzervovania mäsa) v kategórii „Pâté de campagne supérieur“.

C.   Dobrá povesť

Remeselná výroba paštéty „Pâté de Campagne Breton“ sa udržiava pri živote celé roky a vychádza z tradícií rodinnej výroby. Za dávnych čias sa toto domáce jedlo pripravovalo po sviatku „Fest an oc'h“, počas ktorého sa obetovalo prasa.

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ si v duchu svojej povesti vyslúžila svoje miesto v rámci francúzskeho kulinárskeho dedičstva.

Už vyše 30 rokov bretónski výrobcovia spolupracujú na uchovávaní dobrej povesti a špecifického charakteru paštéty. Ide o mäsový výrobok, ktorý sa teší obľube u distribútorov aj spotrebiteľov.

Na konci 19. storočia došlo v Bretónku k prudkému rozvoju v odvetví konzervovania rýb. Konzervárenské podniky začali čoskoro konzervovať aj iné potraviny formou sterilizácie. Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ sa teda v sterilizovanej podobe objavila už pred niekoľkými desaťročiami. Súčasní spotrebitelia rovnako oceňujú čerstvú aj sterilizovanú paštétu.

5.3.   Príčinná súvislosť medzi zemepisnou oblasťou a akosťou alebo typickou vlastnosťou výrobku (CHOP), alebo špecifickou akosťou, povesťou alebo inou typickou vlastnosťou výrobku (CHZO):

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ vznikla v rámci dlhej tradície chovu ošípaných a ich spracovania v mieste chovu. Bretónske poľnohospodárstvo bolo od počiatku silne orientované na chov, menovite na chov ošípaných v každom hospodárstve.

Výrobcovia sa teda naučili zužitkovať všetky časti mäsa, ktoré mali k dispozícii. V čase, keď boli možnosti konzervovania mäsa obmedzené, bolo spracovanie okamžite po rozrábke zárukou čerstvosti výrobku.

Tradične sa zužitkovali všetky jedlé časti prasaťa, čím mäsový výrobok získal osobitnú konzistenciu a chuť. Už od začiatku patrila k základným typickým vlastnostiam paštéty „Pâté de Campagne Breton“ prítomnosť pečene, ktorá sa začiatkom 20. storočia považovala za najkvalitnejšiu časť prasaťa a ktorá výrobku dodáva ružovkastú farbu a špecifickú chuť.

Výrobcovia využili, že v oblasti sa darí pestovaniu rôznych druhov zeleniny, a začali do paštéty pridávať cibuľu. Počas pečenia sa uvoľňuje šťavnatá chuť cibule, ktorá sa výborne hodí k mäsu – výrobok teda vďačí za svoju osobitnú chuť cibuli.

Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ je výsledkom šikovnosti a znalosti výrobcov, ktorým sa podarilo získať výrobok s osobitnými charakteristickými vlastnosťami. Výrobok sa dá ľahko identifikovať podľa rezu na základe prísad a použitia nahrubo pomletého mäsa. S výrobkom je nepochybne spojená aj hnedá kôrka, ktorá vzniká tradičnou tepelnou úpravou v obecných peciach.

Pokiaľ ide o povesť výrobku, mnohé diela označujú paštétu „Pâté de Campagne Breton“ za jeden z tradičných bretónskych výrobkov alebo uvádzajú recept na jej výrobu. V niekoľkých sprievodcoch venovaných Bretónsku, napríklad „Le Finistère gourmand 1997/1998“, sa uvádza množstvo bretónskych špecialít, pričom pochvalná zmienka patrí najmä tejto paštéte. Aj v sprievodcovi „Terroir de Bretagne“ sa uznanlivo vyjadruje o tradícií bretónskych mäsových výrobkov: „(...) V každom miestnom údenárstve sa týždenne vyrobí štyridsať až päťdesiat kíl paštét ‚Pâté de Campagne Breton‘. Všetci si prísne strážia svoje recepty, no všetky sa vyznačujú spoločnými základnými prvkami.“ Paštéta „Pâté de Campagne Breton“ sa uvádza v mnohých starých aj nových kuchárskych knihách:

| — | Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965), |
| --- | --- |

—

Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965),

| — | Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael et D. Lozambard, 1990), |
| --- | --- |

—

Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael et D. Lozambard, 1990),

| — | Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988), |
| --- | --- |

—

Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988),

| — | L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994), |
| --- | --- |

—

L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994),

| — | Le bottin gourmand 1996, |
| --- | --- |

—

Le bottin gourmand 1996,

| — | La France des saveurs, Gallimard 1997, |
| --- | --- |

—

La France des saveurs, Gallimard 1997,

| — | Vivre ici, hors Bretagne 1994. |
| --- | --- |

—

Vivre ici, hors Bretagne 1994.

Dobrá povesť výrobku je teda jednoznačne spätá s názvom a geografickou oblasťou.

Na základe všetkých týchto prvkov sa paštéta „Pâté de Campagne Breton“ dá veľmi jednoducho odlíšiť od ostatných paštét a je zaručená typická výroba, ktorá sa viaže k oblasti pôvodu.

Odkaz na uverejnenie špecifikácie:

[článok 5 ods. 7 nariadenia (ES) č. 510/2006]

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPPatedecampagnebretonQCE12102011.pdf

---

(1)  Ú. v. EÚ L 93, 31.3.2006, s. 12.

---