# Eiropas Savienības C 91/2012

| | ISSN 1977-0952
  doi:10.3000/19770952.C_2012.091.lav |
| --- | --- |
| Eiropas Savienības
  Oficiālais Vēstnesis | C 91 |
| | |
| Izdevums latviešu valodā | Informācija un paziņojumi | 55. sējums2012. gada 28. marts |

ISSN 1977-0952

doi:10.3000/19770952.C_2012.091.lav

Eiropas Savienības

Oficiālais Vēstnesis

C 91

Izdevums latviešu valodā

Informācija un paziņojumi

55. sējums2012. gada 28. marts

---

| Paziņojums Nr. | Saturs | Lappuse |
| --- | --- | --- |
| | II   Informācija |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2012/C 091/01 | Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  ) | 1 |

Paziņojums Nr.

Saturs

Lappuse

II   Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2012/C 091/01

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju (Lieta COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV) (
  1
  )

Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV

1

1

| | IV   Paziņojumi |
| --- | --- |
| | EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI |
| | Eiropas Komisija |
| 2012/C 091/02 | Euro maiņas kurss | 2 |
| | Revīzijas palāta |
| 2012/C 091/03 | Īpašais ziņojums Nr. 2/2012 No Eiropas Reģionālās attīstības fonda līdzfinansēto mazo un vidējo uzņēmumu finansēšanas instrumenti | 3 |

IV   Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

2012/C 091/02

Euro maiņas kurss

2

Revīzijas palāta

2012/C 091/03

Īpašais ziņojums Nr. 2/2012 No Eiropas Reģionālās attīstības fonda līdzfinansēto mazo un vidējo uzņēmumu finansēšanas instrumenti

3

| | V   Atzinumi |
| --- | --- |
| | CITI TIESĪBU AKTI |
| | Eiropas Komisija |
| 2012/C 091/04 | Pieteikuma publikācija saskaņā ar 6. panta 2. punktu Padomes Regulā (EK) Nr. 510/2006 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību | 4 |

V   Atzinumi

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

2012/C 091/04

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 6. panta 2. punktu Padomes Regulā (EK) Nr. 510/2006 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību

4

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Dokuments attiecas uz EEZ |

---

(1)   Dokuments attiecas uz EEZ

1

| LV | |
| --- | --- |

LV

---

II Informācija

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 28.3.2012 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 91/1 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 91/1

---

Iebildumu necelšana pret paziņoto koncentrāciju

(Lieta COMP/M.6489 – Saint-Gobain/Trakya/Sisecam/JV)

(Dokuments attiecas uz EEZ)

2012/C 91/01

Komisija 2012. gada 21. martā nolēma neiebilst pret iepriekš minēto paziņoto koncentrāciju un atzīt to par saderīgu ar kopējo tirgu. Šis lēmums pamatots ar Padomes Regulas (EK) Nr. 139/2004 6. panta 1. punkta b) apakšpunktu. Pilns lēmuma teksts ir pieejams tikai angļu valodā, un to publicēs pēc tam, kad no teksta būs izņemta visa komercnoslēpumus saturošā informācija. Lēmums būs pieejams:

| — | Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanos sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem, |
| --- | --- |

—

Komisijas konkurences tīmekļa vietnes uzņēmumu apvienošanos sadaļā (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Šajā tīmekļa vietnē ir pieejamas dažādas individuālo apvienošanās lēmumu meklēšanas iespējas, tostarp meklēšana pēc sabiedrības nosaukuma, lietas numura, datuma un nozaru kodiem,

| — | elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/lv/index.htm) ar dokumenta numuru 32012M6489. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Kopienu tiesību aktiem. |
| --- | --- |

—

elektroniskā veidā EUR-Lex tīmekļa vietnē (http://eur-lex.europa.eu/lv/index.htm) ar dokumenta numuru 32012M6489. EUR-Lex piedāvā tiešsaistes piekļuvi Eiropas Kopienu tiesību aktiem.

---

IV Paziņojumi

EIROPAS SAVIENĪBAS IESTĀŽU UN STRUKTŪRU SNIEGTI PAZIŅOJUMI

Eiropas Komisija

| 28.3.2012 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 91/2 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 91/2

---

Euro maiņas kurss (1)

2012. gada 27. marts

2012/C 91/02

1 euro =

| | Valūta | Maiņas kurss |
| --- | --- | --- |
| USD | ASV dolārs | 1,3333 |
| JPY | Japānas jena | 110,57 |
| DKK | Dānijas krona | 7,4357 |
| GBP | Lielbritānijas mārciņa | 0,83590 |
| SEK | Zviedrijas krona | 8,8935 |
| CHF | Šveices franks | 1,2056 |
| ISK | Islandes krona | |
| NOK | Norvēģijas krona | 7,5710 |
| BGN | Bulgārijas leva | 1,9558 |
| CZK | Čehijas krona | 24,603 |
| HUF | Ungārijas forints | 291,80 |
| LTL | Lietuvas lits | 3,4528 |
| LVL | Latvijas lats | 0,6984 |
| PLN | Polijas zlots | 4,1367 |
| RON | Rumānijas leja | 4,3725 |
| TRY | Turcijas lira | 2,3809 |
| AUD | Austrālijas dolārs | 1,2681 |
| CAD | Kanādas dolārs | 1,3233 |
| HKD | Hongkongas dolārs | 10,3525 |
| NZD | Jaunzēlandes dolārs | 1,6203 |
| SGD | Singapūras dolārs | 1,6744 |
| KRW | Dienvidkorejas vona | 1 511,85 |
| ZAR | Dienvidāfrikas rands | 10,1035 |
| CNY | Ķīnas juaņa renminbi | 8,3974 |
| HRK | Horvātijas kuna | 7,5125 |
| IDR | Indonēzijas rūpija | 12 208,57 |
| MYR | Malaizijas ringits | 4,0746 |
| PHP | Filipīnu peso | 57,260 |
| RUB | Krievijas rublis | 38,6650 |
| THB | Taizemes bāts | 40,946 |
| BRL | Brazīlijas reāls | 2,4271 |
| MXN | Meksikas peso | 16,8782 |
| INR | Indijas rūpija | 67,6980 |

Valūta

Maiņas kurss

USD

ASV dolārs

1,3333

JPY

Japānas jena

110,57

DKK

Dānijas krona

7,4357

GBP

Lielbritānijas mārciņa

0,83590

SEK

Zviedrijas krona

8,8935

CHF

Šveices franks

1,2056

ISK

Islandes krona

NOK

Norvēģijas krona

7,5710

BGN

Bulgārijas leva

1,9558

CZK

Čehijas krona

24,603

HUF

Ungārijas forints

291,80

LTL

Lietuvas lits

3,4528

LVL

Latvijas lats

0,6984

PLN

Polijas zlots

4,1367

RON

Rumānijas leja

4,3725

TRY

Turcijas lira

2,3809

AUD

Austrālijas dolārs

1,2681

CAD

Kanādas dolārs

1,3233

HKD

Hongkongas dolārs

10,3525

NZD

Jaunzēlandes dolārs

1,6203

SGD

Singapūras dolārs

1,6744

KRW

Dienvidkorejas vona

1 511,85

ZAR

Dienvidāfrikas rands

10,1035

CNY

Ķīnas juaņa renminbi

8,3974

HRK

Horvātijas kuna

7,5125

IDR

Indonēzijas rūpija

12 208,57

MYR

Malaizijas ringits

4,0746

PHP

Filipīnu peso

57,260

RUB

Krievijas rublis

38,6650

THB

Taizemes bāts

40,946

BRL

Brazīlijas reāls

2,4271

MXN

Meksikas peso

16,8782

INR

Indijas rūpija

67,6980

---

(1)  Datu avots: atsauces maiņas kursu publicējusi ECB.

---

Revīzijas palāta

| 28.3.2012 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 91/3 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 91/3

---

Īpašais ziņojums Nr. 2/2012 “No Eiropas Reģionālās attīstības fonda līdzfinansēto mazo un vidējo uzņēmumu finansēšanas instrumenti”

2012/C 91/03

Eiropas Revīzijas palāta informē, ka ir publicēts Īpašais ziņojums Nr. 2/2012 “No Eiropas Reģionālās attīstības fonda līdzfinansēto mazo un vidējo uzņēmumu finansēšanas instrumenti”.

Ziņojums ir pieejams lasīšanai vai lejupielādei Eiropas Revīzijas palātas tīmekļa vietnē http://www.eca.europa.eu

Ziņojumu var saņemt bez maksas drukātā veidā. Tas jāpieprasa Eiropas Revīzijas palātas Ziņojumu sagatavošanas atbalsta nodaļā:

| European Court of Auditors |
| --- |
| Unit ‘Audit: Production of Reports’ |
| 12, rue Alcide de Gasperi |
| 1615 Luxembourg |
| LUXEMBOURG |
| Tel. +352 4398-1 |
| E-pasts: eca-info@eca.europa.eu |

European Court of Auditors

Unit ‘Audit: Production of Reports’

12, rue Alcide de Gasperi

1615 Luxembourg

LUXEMBOURG

Tel. +352 4398-1

E-pasts: eca-info@eca.europa.eu

vai jāaizpilda elektroniskā pieprasījuma veidlapa virtuālajā grāmatnīcā EU-Bookshop.

---

V Atzinumi

CITI TIESĪBU AKTI

Eiropas Komisija

| 28.3.2012 | LV | Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis | C 91/4 |
| --- | --- | --- | --- |

28.3.2012

LV

Eiropas Savienības Oficiālais Vēstnesis

C 91/4

---

Pieteikuma publikācija saskaņā ar 6. panta 2. punktu Padomes Regulā (EK) Nr. 510/2006 par lauksaimniecības produktu un pārtikas produktu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu un cilmes vietu nosaukumu aizsardzību

2012/C 91/04

Šī publikācija dod tiesības izteikt iebildumus pret grozījumu pieteikumu atbilstīgi Padomes Regulas (EK) Nr. 510/2006 (1) 7. pantam. Komisijai jāsaņem paziņojumi par iebildumiem sešu mēnešu laikā no šīs publikācijas dienas.

VIENOTS DOKUMENTS

PADOMES REGULA (EK) Nr. 510/2006

“PÂTÉ DE CAMPAGNE BRETON”

EK Nr.: FR-PGI-0005-0879-23.05.2011

AĢIN ( X ) ACVN ( )

1.   Nosaukums:

“Pâté de Campagne Breton”

2.   Dalībvalsts vai trešā valsts:

Francija

3.   Lauksaimniecības produkta vai pārtikas produkta apraksts:

3.1.   Produkta veids:

| 1.2. grupa. | Gaļas produkti (termiski apstrādāti, sālīti, kūpināti u. c.) |
| --- | --- |

1.2. grupa.

Gaļas produkti (termiski apstrādāti, sālīti, kūpināti u. c.)

3.2.   Produkta apraksts, uz kuru attiecas nosaukums (1):

“Pâté de Campagne Breton” (Bretaņas lauku pastēte) ir tikai no cūkgaļas un cūkas iekšām gatavots produkts. Tajā kā izejvielas noteikti ietilpst gan gaļa – kakla daļa bez ādas (≥ 25 %), aknas (≥ 20 %), vārītas ādas (≥ 5 %) – gan arī svaigi sīpoli (≥ 5 %). Gan gaļas sastāvdaļām, gan arī sīpoliem jābūt svaigiem.

Bretaņas lauku pastēti veido rupji kapāti, masā vienmērīgi izvietoti izejvielu gabaliņi, kas labi saskatāmi, sagriežot pastēti šķēlēs. Pastētes krāsa ir samērā tumša, konsistence stingra, un pastētei ir izteikta gaļas, aknu un sīpolu garša.

Līdztekus noteikti vajadzīgajām sastāvdaļām Bretaņas lauku pastētē ir arī citas izejvielas, kuras nav gaļa vai sīpoli un kuru saturs nepārsniedz 15 % masas sagatavošanas laikā, un tās ir šādas: ūdens (visādos veidos), buljons ≤ 5 %, cukuri (saharoze, dekstroze, laktoze) ≤ 1 %, veselas svaigas olas, svaigi olu baltumi ≤ 2 % sausnā/maisījumā, milti, pārslas, ciete ≤ 3 %, askorbīnskābe un nātrija askorbāts (nepārsniedzot 0,03 % masas sagatavošanas laikā), želeja un cūkas G želatīns, sāls ≤ 2 %, pipari ≤ 0,3 %, citas garšvielas (muskatrieksts, ķiploki, šalote, pētersīļi, mārsils, lauru lapas), sidra un alkoholiskie dzērieni uz ābolu bāzes (degvīns, Lambika alus u. c.), šušens (raudzēts griķu medus dzēriens), nātrija vai kālija nitrīts, parastā karamele zeltainas krāsas piešķiršanai.

Sastāvdaļas, kas masas gatavošanas laikā nedrīkst kopumā pārsniegt 1,7 %, ir šādas: želeja un cūkas G želatīns, muskatrieksts, ķiploki, šalote, pētersīļi, mārsils, lauru lapas, sidra un alkoholiskie dzērieni uz ābolu bāzes (degvīns, Lambika alus u. c.), šušens (raudzēts griķu medus dzēriens), nātrija vai kālija nitrīts.

Pagatavošanas laikā sastāvdaļu gabaliņu izmēru pielāgo pastētes iepakojuma formātam, lai, pastēti sagriežot, gabaliņu proporcionālais lielums pēc izskata būtu attiecīgi pielāgots šādi iegūtās šķēles lielumam:

| — | iepakojumiem ≥ 200 g => gabaliņu izmērs ≥ 8 mm, |
| --- | --- |

—

iepakojumiem ≥ 200 g => gabaliņu izmērs ≥ 8 mm,

| — | iepakojumiem ≤ 200 g => gabaliņu izmērs ≥ 6 mm. |
| --- | --- |

—

iepakojumiem ≤ 200 g => gabaliņu izmērs ≥ 6 mm.

Pēc tam gabaliņus sajauc ar smalko pildījumu, kas iegūts, sakapājot gan gaļas sastāvdaļas, gan arī tās, kas nav iegūtas no gaļas. Taukus var uzkarsēt un karstus sajaukt ar pastētes maisījumu. Tad maisījumu iepilda fasējumā, lai ceptu cepeškrāsnī vai termiski apstrādātu, sterilizējot ar apertizācijas paņēmienu (hermētiski noslēgtā fasējumā – metāla kārbā, stikla traukā vai burkā).

Pastētei, ko piedāvā svaigu, maisījumu sagatavojot, to pārklāj ar svaigu cūkas taukplēvi, tad cep cepeškrāsnī; tādējādi rodas raksturīgā garoziņa. Pastēti fasējot konservos, to apcep cepeškrāsnī, lai izveidotos brūna garoziņa, tad aizkonservē un sterilizē.

3.3.   Izejvielas (tikai pārstrādātiem produktiem):

Ar AĢIN “Pâté de Campagne Breton” apzīmētā produkta izejvielas, kas ir gaļas sastāvdaļas, iegūst no tādu šķirņu cūku gaļas, kuras ierakstītas ciltsgrāmatās un zootehniskajos reģistros, ko kārto Francijas lauksaimniecības ministra apstiprinātas cūku selekcijas iestādes. Derīgi ir arī šo pašu šķirņu dzīvnieki, kas izaudzēti saskaņā ar selekcijas un krustošanas programmām, kuras īstenotas atbilstīgi Francijas ciltsgrāmatas prasībām.

Šis atbilstības kritērijs ļauj novērst neatbilstīgas izcelsmes piegādes, nepieļauj izmantot dzīvniekus ar ģenētiski nepiemērotām īpašībām (jutība pret stresu) un izraudzīties tikai tos, kas atbilst cūku selekcijas iestādes noteiktiem kvalitātes kritērijiem, piemēram, ūdens un tauku saturam. Šādi reģistrētās šķirnes ir pamats piemērotas kvalitātes gaļas sastāvdaļām (liesums, cietais speķis, āda, galvas ēdamā daļa, sirds), ko izmanto Bretaņas lauku pastētes ražošanai.

Šīs pastētes ražošanai izmantojama gaļa, kas iegūta no cūku liemeņiem, kuri pārsniedz 80 kilogramus. Pārāk maza svara liemeņi ar zemu uzturvērtību un nepietiekamu tehnoloģisko kvalitāti tiek izbrāķēti.

Lai samazinātu stresu, kas kaitē gaļas un tauku kvalitātei, ievēro vismaz divu stundu starplaiku no dzīvnieku iedzīšanas lopkautuvē līdz to nokaušanai.

3.4.   Dzīvnieku barība (tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem):

Specifikācijā īpašas prasības nav minētas.

3.5.   Īpaši ražošanas posmi, kas jāveic noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā:

“Pâté de Campagne Breton” ražošana norisinās noteiktajā ģeogrāfiskajā apgabalā.

3.6.   Īpaši noteikumi griešanai, rīvēšanai, iepakošanai u. c.:

“Pâté de Campagne Breton” piedāvā:

| — | vai nu svaigu, un fasētu attiecīgā traukā, plēvē vai modificētā atmosfērā, vai vakuumiepakojumā, |
| --- | --- |

—

vai nu svaigu, un fasētu attiecīgā traukā, plēvē vai modificētā atmosfērā, vai vakuumiepakojumā,

| — | vai svaigu un sagriežamu pašā ražošanas vietā, |
| --- | --- |

—

vai svaigu un sagriežamu pašā ražošanas vietā,

| — | vai svaigu sagrieztu un iesaiņotu plēvē vai modificētā atmosfērā, vai vakuumiepakojumā pārdošanai pašapkalpošanās veikalā, |
| --- | --- |

—

vai svaigu sagrieztu un iesaiņotu plēvē vai modificētā atmosfērā, vai vakuumiepakojumā pārdošanai pašapkalpošanās veikalā,

| — | vai arī apstrādātu ar apertizācijas paņēmienu un fasētu stikla traukā vai metāla kārbā, vai burkā. |
| --- | --- |

—

vai arī apstrādātu ar apertizācijas paņēmienu un fasētu stikla traukā vai metāla kārbā, vai burkā.

Iepakojuma saturs sver no 40 g līdz 10 kg.

3.7.   Īpaši noteikumi marķēšanai:

Uz marķējuma norāda šādu informāciju: nosaukums IGP (AĢIN) “Pâté de Campagne Breton”, sertifikācijas iestādes nosaukums un adrese, vajadzības gadījumā arī tās kolektīvā sertifikācijas zīme, kas atbilst noteiktajiem lietošanas noteikumiem, kā arī Eiropas Savienības AĢIN logotips.

4.   Precīza ģeogrāfiskā apgabala definīcija:

Ģeogrāfiskais apgabals ir šā produkta ražošanas tradicionālais apgabals. Tajā ietilpst šādu departamentu teritorija pilnībā: Côtes-d’Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique un Morbihan.

5.   Saikne ar ģeogrāfisko apgabalu:

5.1.   Ģeogrāfiskā apgabala specifika:

Vēsturiskā Bretaņa atbilst “Pâté de Campagne Breton” ražošanas tradicionālajam apgabalam. Bretaņas tradicionālos gaļas izstrādājumus ražo jau kopš vairākiem gadsimtiem. Bretaņas hercogistes laikos 16. gadsimtā Bretaņas ģimenes kāva savas cūkas un pašas gatavoja savus sālītos gaļas produktus.

Bretaņieši šo īpatnību izmantoja saimnieciski izdevīgi, ražojot dažādus gaļas produktus un jo īpaši Bretaņas lauku pastēti, kuru gatavojot, nevajadzēja izšķiest cūkas kautķermeņa sadalīšanā iegūtās iekšas un gaļas atlikumus.

5.2.   Produkta specifika:

Bretaņas lauku pastētes specifikas pamatā ir noteikta kvalitāte un īpaša zinātība, kā arī reputācija.

A.   Noteikta kvalitāte

Bretaņas lauku pastētes sastāvdaļas ir cūkas aknas, kakls, āda un, ja vajadzīgs, arī galvas ēdamās daļas vai sirds. Aknas, ko uzskata par augstvērtīgu izejvielu, piešķir pastētei tām raksturīgo aromātu, krāsu, (patīkamu) eļļainumu un īpašo garšu. Bretaņas lauku pastētei nepieciešamas vēl trīs tradicionālas sastāvdaļas – kakla daļas gaļa, vārītas ādas un sīpoli –, kas arī veido produkta specifiskās organoleptiskās īpašības. Sīpolus, kas ietilpst lielākajā daļā Bretaņas tradicionālo ēdienu recepšu, izmanto garšas buķetes veidošanai.

Aknu, liesuma un treknuma kapājumam jābūt rupjam. Lieliem gaļas gabaliņiem ir saistība ar kādreizējo ražošanas metodi. Mūsdienās, lai šo īpatnību saglabātu, gaļas izstrādājumu ražotājiem šis kapāšanas paņēmiens jāpārvalda, lai iegūtu samērā liela izmēra gabaliņus.

Taukplēvi, kas klāj pastēti, sākotnēji izmantoja, lai veidotu maisījuma formu un pasargātu produktu, un šodien tā joprojām ir obligāta Bretaņas lauku pastētei, ko piedāvā svaigā veidā, lai saglabātu tādu izskatu, kāds tai bija tolaik.

Tas ļauj iegūt specifiskas organoleptiskās īpašības: produktam ir stingra konsistence, un ēdot pastēte ir kraukšķīga, tai ir izteikta ceptas cūkgaļas, aknu un sīpolu garša.

B.   Cita raksturīga pazīme: īpaša zinātība

Senajā pastētes gatavošanas praksē izmantoja gaļu uzreiz pēc cūkas kautķermeņa sadalīšanas. Mehāniskie līdzekļi (cirvji, naži), ko sendienās lietoja cūkas liemeņa izciršanai un gaļas sagriešanai, deva lielus gabalus, un rezultātā izgatavoja rupja kapājuma pastēti.

Toreiz Bretaņas lauku pastēti cepa maiznieka vai ciema cepeškrāsnī vai nu vaļējos traukos, ko sauca par “tupeļšķīvjiem” jeb “pastētpannām”, vai arī īpašās veidnēs. Cepšana sausā cepeškrāsnī vaļējos šķīvjveida traukos rada cukuru karamelizēšanos un izraisa reakcijas, kam ir sava nozīme garoziņas iebrūnējuma veidošanai. Pirms cepšanas pastēte bijusi klāta arī ar cūkas taukplēvi, kas kalpoja virsmas nolīdzināšanai, formas veidošanai un izstrādājuma aizsardzībai (no vides ietekmes). Tas ļāva gan nodrošināt to, ka maisījums neiet pāri malām, gan arī novērst produkta sažūšanu. Tādējādi Bretaņas lauku pastētes ražošanas metode, kuru līdz mūsdienām saglabājuši visi cūkgaļas izstrādājumu ražotāji kopumā, piešķir produktam tā specifiskās īpašības, un tā ir atzīta metode, jo īpaša tās definīcija atrodama Gaļas izstrādājumu gatavošanas, sālīšanas un konservēšanas kodeksā “Pâté de campagne supérieur” (“augstākās kvalitātes lauku pastēte”) kategorijā.

C.   Reputācija

Turpinot ģimeniskās ražošanas tradīciju, Bretaņas lauku pastētes pagatavošana mājamatnieciskos apstākļos gadsimtu gaitā ir saglabājusies. Sendienās šo mājas ēdienu pagatavoja pēc “Fest an oc'h” svētkiem, kam par iemeslu bija cūku “upurēšana”.

Uzticīgi glabājot Bretaņas lauku pastētes slavu, tai ir ievērojama vieta Francijas gastronomiskajā mantojumā.

Kopš vairāk nekā 30 gadiem nozares pārtikas rūpniecības uzņēmēji Bretaņā apvienojušies, lai līdz mūsdienām saglabātu Bretaņas lauku pastētes reputāciju un specifiskumu. Šo produktu augstu vērtē izplatītāji un patērētāji.

19. gadsimta beigās Bretaņā strauji attīstījās zivju konservu rūpniecība. Šie uzņēmumi drīz vien ar apertizācijas paņēmienu sāka konservēt arī citus pārtikas produktus. Tā nu Bretaņas lauku pastēti apertizētā veidā ražo jau vairākus desmitus gadu. Mūsdienās patērētāji vienlīdz labi vērtē gan svaigu, gan apertizētu Bretaņas lauku pastēti.

5.3.   Saikne starp ģeogrāfisko apgabalu un produkta kvalitāti vai īpašībām (ACVN) vai produkta īpašo kvalitāti, reputāciju vai citām īpašībām (AĢIN):

Bretaņas lauku pastēte ir produkts, kas radies ilgā tradīcijā – cūku audzēšanā un cūkgaļas pārstrādē uz vietas saimniecībā. Bretaņas lauksaimniecības sistēma jau agri attīstījās lopkopības, it īpaši cūkkopības, virzienā – cūkas audzēja katrā fermā.

Tādējādi ražotāji iemācījās pārstrādāt visus gaļas gabalus, kas tiem bija. Gaļas pārstrādāšana produktu ražošanai uzreiz pēc kautķermeņa sadalīšanas nodrošināja to, ka produkts bija pilnīgi svaigs laikmetā, kad gaļas konservēšanas līdzekļu daudzums bija ierobežots.

Tradicionāli izmantotas tika visas cūkgaļas ēdamās daļas, tādējādi piešķirot produktam īpašu konsistenci un garšu. Aknu klātiene, ko uzskatīja par augstvērtīgu cūkgaļas sastāvdaļu, 20. gadsimtā strauji vien izvērtās par vienu no galvenajām Bretaņas lauku pastētes īpašībām, piešķirot produktam savu sārto krāsu un specifisko garšu.

Ražotāji izmantoja plaši pieejamo vietējo dārzeņu klāstu, lai Bretaņas lauku pastētes sastāvam pievienotu sīpolus. Sīpoli pastiprina produkta īpašo garšu, jo cepšanā to augļainā garša izceļas un lieliski apvienojas ar gaļas garšu.

Bretaņas lauku pastēti radījuši prasmīgie ražotāji, kas izkopuši tās raksturīgās īpašības. Līdztekus sastāvdaļām gaļas gabalu rupjais kapājums ļauj viegli identificēt produktu, kad to sagriež. Brūnā garoziņa ir neatņemama produkta īpašība, ko tam piešķir tradicionālā cepšana ciema cepeškrāsnīs.

Reputācijas ziņā Bretaņas lauku pastēte vairākos darbos ierindota starp Bretaņas tradicionālajiem produktiem; bieži vien tajos sniegta arī šīs pastētes gatavošanas recepte. Daudzas Bretaņas pavārgrāmatas, tostarp “Le Finistère gourmand 1997/1998”, sniedz atsauces uz vairākiem Bretaņas pārtikas produktiem un slavē jo īpaši Bretaņas lauku pastēti. Līdzīgā kārtā arī darbā “Terroir de Bretagne” tiek slavēta Bretaņas gaļas izstrādājumu tradīcija: “[...] Lauku gaļas izstrādājumu ražotne ik nedēļu saražo četrdesmit, pat piecdesmit kilogramu Bretaņas lauku pastētes. Katra rūpīgi glabā savu recepti, taču sastāvdaļu pamatattiecības ievēro visi – 1/3 iekšu un 2/3 kakla gaļas [...]”. Daudz ir gan senu, gan mūsdienīgu grāmatu un recepšu, kuros minēta Bretaņas lauku pastēte:

| — | Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965), |
| --- | --- |

—

Gastronomie bretonne d’hier et d’aujourd’hui (S. Morand, 1965),

| — | Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael et D. Lozambard, 1990), |
| --- | --- |

—

Les cuisines de France — Bretagne (M. Raffael et D. Lozambard, 1990),

| — | Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988), |
| --- | --- |

—

Tout est bon dans le cochon (J. C. Frentz, C. Vence, 1988),

| — | L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994), |
| --- | --- |

—

L’inventaire du patrimoine culinaire de la France, Bretagne — Produits du terroir et recettes traditionnelles (CNAC, 1994),

| — | Le bottin gourmand 1996, |
| --- | --- |

—

Le bottin gourmand 1996,

| — | La France des saveurs, Gallimard 1997, |
| --- | --- |

—

La France des saveurs, Gallimard 1997,

| — | Vivre ici, hors Bretagne 1994. |
| --- | --- |

—

Vivre ici, hors Bretagne 1994.

Pastētes reputācija tāpēc saistīta ar tās nosaukumu un ģeogrāfisko apgabalu.

Visu šo faktoru kopums ļauj Bretaņas lauku pastēti ļoti viegli atšķirt no pārējām pastētēm un nodrošina ar izcelsmes reģionu cieši saistītā produkta tipiskumu.

Atsauce uz specifikācijas publikāciju:

(Regulas (EK) Nr. 510/2006 5. panta 7. punkts)

https://www.inao.gouv.fr/fichier/CDCIGPPatedecampagnebretonQCE12102011.pdf

---

(1)  OV L 93, 31.3.2006., 12. lpp.

---