# Επίσημη Εφημερίδα C 101/2012

| | ISSN 1977-0901
  doi:10.3000/19770901.C_2012.101.ell |
| --- | --- |
| Επίσημη Εφημερίδα
  της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101 |
| | |
| Έκδοση στην ελληνική γλώσσα | Ανακοινώσεις και Πληροφορίες | 55ό έτος4 Απριλίου 2012 |

ISSN 1977-0901

doi:10.3000/19770901.C_2012.101.ell

Επίσημη Εφημερίδα

της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα

Ανακοινώσεις και Πληροφορίες

55ό έτος4 Απριλίου 2012

---

| Ανακοίνωση αριθ | Περιεχόμενα | Σελίδα |
| --- | --- | --- |
| | II   Ανακοινώσεις |
| | ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2012/C 101/01 | Έγκριση κρατικών ενισχύσεων στο πλαίσιο των διατάξεων των άρθρων 107 και 108 της ΣΛΕΕ — Περιπτώσεις όπου η Επιτροπή δεν προβάλλει αντίρρηση (
  1
  ) | 1 |
| 2012/C 101/02 | Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.6520 — Cinven/George Topco) (
  1
  ) | 4 |

Ανακοίνωση αριθ

Περιεχόμενα

Σελίδα

II   Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2012/C 101/01

Έγκριση κρατικών ενισχύσεων στο πλαίσιο των διατάξεων των άρθρων 107 και 108 της ΣΛΕΕ — Περιπτώσεις όπου η Επιτροπή δεν προβάλλει αντίρρηση (
  1
  )

1

1

2012/C 101/02

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση (Υπόθεση COMP/M.6520 — Cinven/George Topco) (
  1
  )

1

4

| | IV   Πληροφορίες |
| --- | --- |
| | ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2012/C 101/03 | Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης: 1,00 % την 1η Απριλίου 2012 — Ισοτιμίες του ευρώ | 5 |

IV   Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2012/C 101/03

Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης: 1,00 % την 1η Απριλίου 2012 — Ισοτιμίες του ευρώ

5

| | V   Γνωστοποιήσεις |
| --- | --- |
| | ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ |
| | Ευρωπαϊκή Επιτροπή |
| 2012/C 101/04 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων | 6 |
| 2012/C 101/05 | Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων | 13 |

V   Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

2012/C 101/04

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

6

2012/C 101/05

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

13

| | |
| --- | --- |
| | (1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ |

---

(1)   Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ

1

| EL | |
| --- | --- |

EL

---

II Ανακοινώσεις

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΘΕΣΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΛΟΙΠΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝ ΚΑΙ ΤΩΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.4.2012 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101/1 |
| --- | --- | --- | --- |

4.4.2012

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101/1

---

Έγκριση κρατικών ενισχύσεων στο πλαίσιο των διατάξεων των άρθρων 107 και 108 της ΣΛΕΕ

Περιπτώσεις όπου η Επιτροπή δεν προβάλλει αντίρρηση

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2012/C 101/01

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 28.12.2011 |
| --- | --- |
| Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης | SA.34122 (11/N) |
| Κράτος μέλος | Ελλάδα |
| Περιφέρεια | — |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Second recapitalisation of Piraeus Bank under the Greek recapitalisation scheme |
| Νομική βάση | Law 3723/2008 regarding the ‘Support Measures for the Credit Institutions (Guarantee, Recapitalisation, Bond Loan Schemes)’ |
| Είδος μέτρου | Μεμονωμένη ενίσχυση βάσει εγκεκριμένου καθεστώτος |
| Στόχος | Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία |
| Είδος ενίσχυσης | Ανακεφαλαιοποίηση |
| Προϋπολογισμός | Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 380 εκατ. EUR |
| Ένταση | — |
| Διάρκεια | — |
| Κλάδοι της οικονομίας | Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση |
| Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής | Ministry of Finance |
| Nikis 5-7 |
| 101 65 Athens |
| GREECE |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

28.12.2011

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης

SA.34122 (11/N)

Κράτος μέλος

Ελλάδα

Περιφέρεια

—

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Second recapitalisation of Piraeus Bank under the Greek recapitalisation scheme

Νομική βάση

Law 3723/2008 regarding the ‘Support Measures for the Credit Institutions (Guarantee, Recapitalisation, Bond Loan Schemes)’

Είδος μέτρου

Μεμονωμένη ενίσχυση βάσει εγκεκριμένου καθεστώτος

Στόχος

Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία

Είδος ενίσχυσης

Ανακεφαλαιοποίηση

Προϋπολογισμός

Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 380 εκατ. EUR

Ένταση

—

Διάρκεια

—

Κλάδοι της οικονομίας

Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

Ministry of Finance

Nikis 5-7

101 65 Athens

GREECE

Λοιπές πληροφορίες

—

Το κείμενο της απόφασης στην (στις) αυθεντική(-ές) γλώσσα(-ες), χωρίς τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι διαθέσιμο στη διεύθυνση:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_el.htm

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 6.2.2012 |
| --- | --- |
| Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης | SA.34148 (11/N) |
| Κράτος μέλος | Ελλάδα |
| Περιφέρεια | — |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Ίδρυση Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας
  Idrisi Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas |
| Νομική βάση | Σχέδιο νόμου περί ιδρύσεως Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας
  Sxedio Nomou Peri Idrisews Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas |
| Είδος μέτρου | Καθεστώς ενισχύσεων |
| Στόχος | Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία |
| Είδος ενίσχυσης | Άλλες μορφές εισφοράς μετοχικού κεφαλαίου |
| Προϋπολογισμός | Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 10 000 εκατ. EUR |
| Ένταση | — |
| Διάρκεια | μέχρι τις 30.6.2012 |
| Κλάδοι της οικονομίας | Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση |
| Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής | Υπουργείο Οικονομικών |
| Νίκης 5-7 |
| 101 80 Αθήνα/Athens |
| ΕΛΛΑΔΑ/GREECE |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

6.2.2012

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης

SA.34148 (11/N)

Κράτος μέλος

Ελλάδα

Περιφέρεια

—

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Ίδρυση Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας

Idrisi Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas

Νομική βάση

Σχέδιο νόμου περί ιδρύσεως Ταμείου Χρηματοπιστωτικής Σταθερότητας

Sxedio Nomou Peri Idrisews Tameiou Xrhmatopistotikis Statherotitas

Είδος μέτρου

Καθεστώς ενισχύσεων

Στόχος

Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία

Είδος ενίσχυσης

Άλλες μορφές εισφοράς μετοχικού κεφαλαίου

Προϋπολογισμός

Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 10 000 εκατ. EUR

Ένταση

—

Διάρκεια

μέχρι τις 30.6.2012

Κλάδοι της οικονομίας

Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

Υπουργείο Οικονομικών

Νίκης 5-7

101 80 Αθήνα/Athens

ΕΛΛΑΔΑ/GREECE

Λοιπές πληροφορίες

—

Το κείμενο της απόφασης στην (στις) αυθεντική(-ές) γλώσσα(-ες), χωρίς τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι διαθέσιμο στη διεύθυνση:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_el.htm

| Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης | 6.2.2012 |
| --- | --- |
| Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης | SA.34149 (11/N) |
| Κράτος μέλος | Ελλάδα |
| Περιφέρεια | — |
| Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου) | Μέτρα στήριξης για τα πιστωτικά ιδρύματα της Ελλάδας
  Metra stiriksis gia ta pistwtika idrumata ths Elladas |
| Νομική βάση | N 3723/08 «Ενίσχυση της ρευστότητας της οικονομίας για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της διεθνούς χρηματοπιστωτικής κρίσης και άλλες διατάξεις»
  N 3723/08 «Enisxisi ths refstotitas tis oikonomias gia tin antimetwpisi twn epiptwsewn tis diethnous xrhmatopistwtikis krisis kai alles diatakseis» |
| Είδος μέτρου | Καθεστώς ενισχύσεων |
| Στόχος | Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία |
| Είδος ενίσχυσης | Εγγύηση, Άλλες μορφές εισφοράς μετοχικού κεφαλαίου |
| Προϋπολογισμός | Προβλεπόμενη ετήσια δαπάνη: εκατ. EUR; Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 98 000 εκατ. EUR |
| Ένταση | — |
| Διάρκεια | μέχρι τις 30.6.2012 |
| Κλάδοι της οικονομίας | Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση |
| Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής | Υπουργείο Οικονομίας και Οικονομικών
  Ypourgeio Oikonomias kai Oikonomikwn |
| Λοιπές πληροφορίες | — |

Ημερομηνία έκδοσης της απόφασης

6.2.2012

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης

SA.34149 (11/N)

Κράτος μέλος

Ελλάδα

Περιφέρεια

—

Τίτλος (ή/και όνομα του δικαιούχου)

Μέτρα στήριξης για τα πιστωτικά ιδρύματα της Ελλάδας

Metra stiriksis gia ta pistwtika idrumata ths Elladas

Νομική βάση

N 3723/08 «Ενίσχυση της ρευστότητας της οικονομίας για την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της διεθνούς χρηματοπιστωτικής κρίσης και άλλες διατάξεις»

N 3723/08 «Enisxisi ths refstotitas tis oikonomias gia tin antimetwpisi twn epiptwsewn tis diethnous xrhmatopistwtikis krisis kai alles diatakseis»

Είδος μέτρου

Καθεστώς ενισχύσεων

Στόχος

Αποκατάσταση σοβαρής διαταραχής στην οικονομία

Είδος ενίσχυσης

Εγγύηση, Άλλες μορφές εισφοράς μετοχικού κεφαλαίου

Προϋπολογισμός

Προβλεπόμενη ετήσια δαπάνη: εκατ. EUR; Προβλεπόμενη συνολική ενίσχυση 98 000 εκατ. EUR

Ένταση

—

Διάρκεια

μέχρι τις 30.6.2012

Κλάδοι της οικονομίας

Χρηματοπιστωτική διαμεσολάβηση

Όνομα και διεύθυνση της χορηγούσας αρχής

Υπουργείο Οικονομίας και Οικονομικών

Ypourgeio Oikonomias kai Oikonomikwn

Λοιπές πληροφορίες

—

Το κείμενο της απόφασης στην (στις) αυθεντική(-ές) γλώσσα(-ες), χωρίς τα εμπιστευτικά στοιχεία, είναι διαθέσιμο στη διεύθυνση:

http://ec.europa.eu/community_law/state_aids/state_aids_texts_el.htm

---

| 4.4.2012 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101/4 |
| --- | --- | --- | --- |

4.4.2012

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101/4

---

Μη διατύπωση αντιρρήσεων σχετικά με κοινοποιηθείσα συγκέντρωση

(Υπόθεση COMP/M.6520 — Cinven/George Topco)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2012/C 101/02

Στις 15 Μαρτίου 2012, η Επιτροπή αποφάσισε να μη διατυπώσει αντιρρήσεις σχετικά με την ανωτέρω κοινοποιηθείσα συγκέντρωση και να την χαρακτηρίσει συμβιβάσιμη με την κοινή αγορά. Η απόφαση αυτή βασίζεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 139/2004 του Συμβουλίου. Το πλήρες κείμενο της απόφασης διατίθεται μόνον στα αγγλική και θα δημοσιοποιηθεί χωρίς τα επιχειρηματικά απόρρητα στοιχεία τα οποία ενδέχεται να περιέχει. Θα διατίθεται:

| — | από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια· |
| --- | --- |

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). Ο δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια·

| — | σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32012M6520. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία. |
| --- | --- |

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/en/index.htm) με αριθμό εγγράφου 32012M6520. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

---

IV Πληροφορίες

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.4.2012 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101/5 |
| --- | --- | --- | --- |

4.4.2012

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101/5

---

Επιτόκιο που εφαρμόζει η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα στις πράξεις κύριας αναχρηματοδότησης (1):

1,00 % την 1η Απριλίου 2012

Ισοτιμίες του ευρώ (2)

3 Απριλίου 2012

2012/C 101/03

1 ευρώ =

| | Νομισματική μονάδα | Ισοτιμία |
| --- | --- | --- |
| USD | δολάριο ΗΠΑ | 1,3315 |
| JPY | ιαπωνικό γιεν | 109,30 |
| DKK | δανική κορόνα | 7,4404 |
| GBP | λίρα στερλίνα | 0,83255 |
| SEK | σουηδική κορόνα | 8,7938 |
| CHF | ελβετικό φράγκο | 1,2035 |
| ISK | ισλανδική κορόνα | |
| NOK | νορβηγική κορόνα | 7,5600 |
| BGN | βουλγαρικό λεβ | 1,9558 |
| CZK | τσεχική κορόνα | 24,621 |
| HUF | ουγγρικό φιορίνι | 293,80 |
| LTL | λιθουανικό λίτας | 3,4528 |
| LVL | λεττονικό λατ | 0,7007 |
| PLN | πολωνικό ζλότι | 4,1357 |
| RON | ρουμανικό λέι | 4,3775 |
| TRY | τουρκική λίρα | 2,3677 |
| AUD | αυστραλιανό δολάριο | 1,2848 |
| CAD | καναδικό δολάριο | 1,3206 |
| HKD | δολάριο Χονγκ Κονγκ | 10,3386 |
| NZD | νεοζηλανδικό δολάριο | 1,6203 |
| SGD | δολάριο Σιγκαπούρης | 1,6674 |
| KRW | νοτιοκορεατικό γουόν | 1 496,77 |
| ZAR | νοτιοαφρικανικό ραντ | 10,2324 |
| CNY | κινεζικό γιουάν | 8,3781 |
| HRK | κροατικό κούνα | 7,4933 |
| IDR | ινδονησιακή ρουπία | 12 167,71 |
| MYR | μαλαισιανό ρίγκιτ | 4,0607 |
| PHP | πέσο Φιλιππινών | 56,791 |
| RUB | ρωσικό ρούβλι | 39,0237 |
| THB | ταϊλανδικό μπατ | 41,037 |
| BRL | ρεάλ Βραζιλίας | 2,4342 |
| MXN | μεξικανικό πέσο | 16,9593 |
| INR | ινδική ρουπία | 67,5140 |

Νομισματική μονάδα

Ισοτιμία

USD

δολάριο ΗΠΑ

1,3315

JPY

ιαπωνικό γιεν

109,30

DKK

δανική κορόνα

7,4404

GBP

λίρα στερλίνα

0,83255

SEK

σουηδική κορόνα

8,7938

CHF

ελβετικό φράγκο

1,2035

ISK

ισλανδική κορόνα

NOK

νορβηγική κορόνα

7,5600

BGN

βουλγαρικό λεβ

1,9558

CZK

τσεχική κορόνα

24,621

HUF

ουγγρικό φιορίνι

293,80

LTL

λιθουανικό λίτας

3,4528

LVL

λεττονικό λατ

0,7007

PLN

πολωνικό ζλότι

4,1357

RON

ρουμανικό λέι

4,3775

TRY

τουρκική λίρα

2,3677

AUD

αυστραλιανό δολάριο

1,2848

CAD

καναδικό δολάριο

1,3206

HKD

δολάριο Χονγκ Κονγκ

10,3386

NZD

νεοζηλανδικό δολάριο

1,6203

SGD

δολάριο Σιγκαπούρης

1,6674

KRW

νοτιοκορεατικό γουόν

1 496,77

ZAR

νοτιοαφρικανικό ραντ

10,2324

CNY

κινεζικό γιουάν

8,3781

HRK

κροατικό κούνα

7,4933

IDR

ινδονησιακή ρουπία

12 167,71

MYR

μαλαισιανό ρίγκιτ

4,0607

PHP

πέσο Φιλιππινών

56,791

RUB

ρωσικό ρούβλι

39,0237

THB

ταϊλανδικό μπατ

41,037

BRL

ρεάλ Βραζιλίας

2,4342

MXN

μεξικανικό πέσο

16,9593

INR

ινδική ρουπία

67,5140

---

(1)  Επιτόκιο που εφαρμόστηκε στην πλέον πρόσφατη πράξη πριν την αναφερόμενη ημερομηνία. Σε περίπτωση δημοπρασίας μεταβλητού επιτοκίου, το επιτόκιο είναι το οριακό επιτόκιο.

(2)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

V Γνωστοποιήσεις

ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ

Ευρωπαϊκή Επιτροπή

| 4.4.2012 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101/6 |
| --- | --- | --- | --- |

4.4.2012

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101/6

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2012/C 101/04

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«QUESO CAMERANO»

Αριθ. ΕΚ: ES-PDO-0005-0767-19.03.2009

ΠΓΕ ( ) ΠΟΠ ( X )

1.   Ονομασία:

«Queso Camerano»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

| Κλάση 1.3.: | Τυριά |
| --- | --- |

Κλάση 1.3.:

Τυριά

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

Το τυρί «Queso Camerano» διακρίνεται από τη συμπαγή και σταθερή σύσταση με σχεδόν πλήρη απουσία οπών και σχισμών, την όψη της τομής που έχει ομοιόμορφο λευκό ή ελαφρώς υπόλευκο χρώμα, τη λεία επιφάνεια με σπάνιες σχισμές, την ελαστική υφή και την αντοχή στους χειρισμούς. Παράγεται από κατσικίσιο γάλα, με ενζυματική πήξη φυσικής πυτιάς αίγιας προέλευσης, έχει βάρος 200 έως 1 200 g, μικρό μέγεθος και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρή ύλη επί ξηρού 35 %. Χαρακτηρίζεται από το κυλινδρικό πεπλατυσμένο σχήμα του, τις επίπεδες βάσεις και τις κυρτές πλευρές. Η εξωτερική του επιφάνεια φέρει το ίχνος των καλαθιών από λυγαριά που χρησιμοποιούνται ως μήτρες κατά την παρασκευή του. Λιτό και απλό, αποτελεί τον καρπό μιας φτωχής οικονομίας και ενίοτε περιθωριακής, και διατηρεί όλον τον αυθορμητισμό της δασικής χλωρίδας και της υπαίθρου.

Το τυρί «Queso Camerano», του οποίου η τεχνική επεξεργασίας είναι παρεμφερής με αυτή ενός τυριού με μαλακή μάζα που υποβάλλεται σε φυσική στράγγιση υπό την επίδραση της βαρύτητας, μπορεί ενδεχομένως να υποβληθεί σε διαδικασία ωρίμασης. Αναλόγως της διαδικασίας ωρίμασης στην οποία υποβλήθηκε, λαμβάνει μία από τις ακόλουθες ονομασίες:

| — | «Queso Camerano fresco» (νωπό): χαρακτηρίζει το έτοιμο προς κατανάλωση τυρί στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής. |
| --- | --- |

—

«Queso Camerano fresco» (νωπό): χαρακτηρίζει το έτοιμο προς κατανάλωση τυρί στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής.

| — | «Queso Camerano Tierno» (σύντομης ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 15 ημερών. |
| --- | --- |

—

«Queso Camerano Tierno» (σύντομης ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 15 ημερών.

| — | «Queso Camerano semicurado» (μέτριας ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 30 ημερών. |
| --- | --- |

—

«Queso Camerano semicurado» (μέτριας ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 30 ημερών.

| — | «Queso Camerano» (μακράς ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 75 ημερών. |
| --- | --- |

—

«Queso Camerano» (μακράς ωρίμασης): χαρακτηρίζει το τυρί το οποίο, στο τέλος της διαδικασίας παρασκευής, υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμασης ελάχιστης διάρκειας 75 ημερών.

Αναλόγως της διάρκειας ωρίμασης, το «Queso Camerano» έχει μαλακή έως μετρίως μαλακή μάζα, χωρίς κρούστα, για τα νωπά και σύντομης ωρίμασης τυριά, και ημίσκληρη έως σκληρή μάζα, με σαφώς διακρινόμενη κρούστα η οποία παρουσιάζει σημεία ευρωτίασης σε διάφορους βαθμούς, για τα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Όλο το γάλα από το οποίο παράγεται το «Queso Camerano» πρέπει να προέρχεται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή και να είναι το προϊόν που λαμβάνεται από το άρμεγμα υγιών αιγών των φυλών Serrana, Murciana-Granadina, Malagueña, Alpina και των διασταυρώσεών τους. Πρέπει επίσης να πληροί τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας σε θέματα υγιεινής και υγείας και, επιπλέον, να παρουσιάζει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

| — | να είναι καθαρό και απαλλαγμένο προσμίξεων, |
| --- | --- |

—

να είναι καθαρό και απαλλαγμένο προσμίξεων,

| — | να μην περιέχει πρωτόγαλα ούτε φαρμακευτικά προϊόντα ή συντηρητικά. |
| --- | --- |

—

να μην περιέχει πρωτόγαλα ούτε φαρμακευτικά προϊόντα ή συντηρητικά.

Η σύσταση του γάλακτος στην εκμετάλλευση έχει ως εξής:

| — | Πρωτεΐνη: ελάχιστο 3,3 %. |
| --- | --- |

—

Πρωτεΐνη: ελάχιστο 3,3 %.

| — | Λιπαρή ύλη: ελάχιστο 4 %. |
| --- | --- |

—

Λιπαρή ύλη: ελάχιστο 4 %.

| — | Ολικό στερεό υπόλειμμα: ελάχιστο 13 %. |
| --- | --- |

—

Ολικό στερεό υπόλειμμα: ελάχιστο 13 %.

| — | Μέγιστη οξύτητα (στην είσοδο του τυροκομείου): 15 °Dornic. |
| --- | --- |

—

Μέγιστη οξύτητα (στην είσοδο του τυροκομείου): 15 °Dornic.

| — | pH: ελάχιστο 6,5. |
| --- | --- |

—

pH: ελάχιστο 6,5.

Η πυτιά που χρησιμοποιείται για την ενζυματική πήξη είναι μια φυσική πυτιά αίγιας προέλευσης.

Τα νωπά, σύντομης και μέτριας ωρίμασης τυριά παράγονται από παστεριωμένο γάλα ενώ τα μακράς ωρίμασης τυριά μπορούν να παστεριωθούν από ανεπεξέργαστο ή παστεριωμένο γάλα.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Η διατροφή των ζώων αποτελείται κυρίως από φυσική βλάστηση κυρίως θαμνώδη, της οποίας τα χαρακτηριστικά έχουν επιρροή στις οργανοληπτικές ιδιότητες του τυριού. Οι κατσίκες οδηγούνται στη βοσκή καθημερινά, καθόλη τη διάρκεια του έτους, εφόσον το επιτρέπουν οι κλιματικές συνθήκες, με εξαίρεση την περίοδο των γεννήσεων κατά την οποία παραμένουν στο ποιμνιοστάσιο για να φροντίσουν τα μικρά τους.

Η βόσκηση συμπληρώνεται με τη συνεχή χορήγηση υποπροϊόντων, κυρίως άχυρου σιτηρών, αμπελόφυλλων, φύλλων ελαιοδέντρων, κελυφών αμυγδάλων, υπολειμμάτων δενδροκηπευτικών, πούλπας ζαχαρότευτλων και υπολειμμάτων της βιομηχανίας διατήρησης τροφίμων, προερχόμενων από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, καθώς και φασολιών, μπιζελιών και συμπληρωμάτων υψηλής διατροφικής αξίας, με βάση άχυρο στο οποίο έχουν προστεθεί μπιζέλια, βρώμη, αραβόσιτος, ξηρά φασόλια, αφυδατωμένη μηδική και βίκια. Στο μέτρο του δυνατού, τα σιτηρά καλλιεργούνται από τους ίδιους τους κτηνοτρόφους και το συμπλήρωμα προέρχεται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Υπό κανονικές κλιματικές συνθήκες, η βόσκηση νωπού χόρτου και η κατανάλωση υποπροϊόντων συνιστούν το 80 % περίπου του σιτηρεσίου.

3.5.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Το άρμεγμα, η ψύξη, η διατήρηση, η συλλογή και η μεταφορά του κατσικίσιου γάλακτος καθώς και η μεταποίησή του σε τυρί, η ωρίμαση και η διατήρηση του τυριού αποτελούν στάδια εκτελούμενα υπό απολύτως ελεγχόμενες συνθήκες σε εγκεκριμένες εγκαταστάσεις ευρισκόμενες εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής του «Queso Camerano» είναι ειδική, καθώς βασικά συνίσταται στην παραγωγή ενός νωπού κατσικίσιου τυριού που μπορεί να υποβληθεί ή μη σε διαδικασία ωρίμασης μικρότερης ή μεγαλύτερης διάρκειας.

Το κατσικίσιο γάλα αποτελεί την κύρια πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Queso Camerano», διότι αρχικά, στο πλαίσιο μιας βιοποριστικής οικονομίας, οι οικογένειες στις ορεινές περιοχές διέθεταν μια κατσίκα που κάλυπτε τις οικογενειακές ανάγκες σε γάλα και μεταποιούσαν το πλεονάζον γάλα σε τυρί.

Η μέθοδος παραγωγής του «Queso Camerano» δεν έχει μεταβληθεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου. Η μοναδική εξέλιξη υπήρξε, σε τεχνικό επίπεδο, η τελειοποίηση των συστημάτων επεξεργασίας για την παραγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων τυριού υψηλού επιπέδου ποιότητας προσφέροντας βέλτιστες υγειονομικές εγγυήσεις.

Η τεχνική παραγωγής του «Queso Camerano» είναι παρόμοια με αυτήν ενός τυριού με μαλακή μάζα του οποίου το τυρόπηγμα, μετά από αλλεπάλληλους τεμαχισμούς, διατηρεί υψηλό επίπεδο υγρασίας. Η μέθοδος παραγωγής αυτού του τυροπήγματος παραμένει η ενζυματική πήξη, με χρήση φυσικής πυτιάς ζωικής προέλευσης, συγκεκριμένα αίγιας.

Για τη στράγγιση, δεν χρησιμοποιείται καμία μέθοδος μηχανικής πίεσης, σε αντίθεση με την πλειονότητα των τυριών, καθώς μετά τον τεμαχισμό της τυρόμαζας αυτή τοποθετείται στη χαρακτηριστική μήτρα ή πανέρι («cilla») το οποίο της προσδίδει το τελικό σχήμα και μέγεθος χαράσσοντας το δικτυωτό ίχνος του σε όλη την επιφάνεια της και, επιπλέον, επιτρέπει την αποφυγή οποιασδήποτε εξωτερικής πίεσης.

Έτσι, χάρη στο πανέρι, ενεργεί το ίδιο το βάρος του τυριού στη μήτρα, δρώντας σαν πρέσα, και εξασφαλίζει τη φυσική στράγγιση υπό την επίδραση της βαρύτητας, αργή και παρατεταμένη, η οποία επιτρέπει στη μάζα που είναι αρχικά μαλακή να καταστεί σταδιακά πυκνότερη.

Το συγκεκριμένο τυρί καταναλώνεται κυρίως νωπό, αλλά για να παραταθεί η διάρκεια διατήρησης του προϊόντος δόθηκε μεγαλύτερο βάρος στη διαδικασία ωρίμασης. Όταν το νωπό «Queso Camerano» υποβάλλεται σε ωρίμαση, αυτή ξεκινάει με ποσοστό υγρασίας ήδη υψηλό, που έχει ως άμεσο αποτέλεσμα την ένταση των γαλακτικών χαρακτηριστικών και την εντονότερη πρωτεόλυση, χαρακτηριστικά που δεν απαντώνται συνήθως στα άλλα τυριά της Ιβηρικής Χερσονήσου.

Όταν το προϊόν «Queso Camerano» υποβάλλεται σε ωρίμαση, αυτή διαρκεί τουλάχιστον 15 ημέρες για τα τυριά σύντομης ωρίμασης, 30 ημέρες για αυτά μέτριας ωρίμασης και 75 ημέρες για τα τυριά μακράς ωρίμασης. Με την πρόοδο της διαδικασίας ωρίμασης σχηματίζεται η εξωτερική κρούστα του τυριού.

Κατά τη διάρκεια της ωρίμασης, τα τυριά αναστρέφονται τακτικά και καθαρίζονται. Όταν υποβάλλεται σε παρατεταμένη διαδικασία ωρίμασης (≥ 30 ημέρες), η εξωτερική επιφάνεια του «Queso Camerano» μπορεί να επαλειφθεί με ελαιόλαδο ώστε να ελεγχθεί η ανάπτυξη ευρωτίασης στην κρούστα, χωρίς αυτό να θεωρηθεί ως πρόσθετο συστατικό.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

Τα τυριά σύντομης, μέτριας και μακράς ωρίμασης μπορούν να συσκευάζονται με την φυσική τους κρούστα περιτυλιγμένα με συσταλτή πλαστική μεμβράνη ή σε συσταλτό σακουλάκι υπό κενό ή σε χάρτινο σακουλάκι ή σε σελοφάνη. Τα νωπά τυριά συσκευάζονται σε σκαφίδια ή σε δοχεία μορφοποιημένα εν θερμώ, όπως άλλωστε μπορούν να συσκευαστούν και τα τυριά σύντομης ωρίμασης.

Το προϊόν επιτρέπεται να διατίθεται στο εμπόριο μόνον σε ακέραια κεφάλια.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Το τυρί φέρει την εγκεκριμένη από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο ετικέτα της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Queso Camerano» η οποία είναι μοναδική για όλες τις επιχειρήσεις που διαθέτουν στο εμπόριο τυριά που φέρουν την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης. Η εμπορική ονομασία του προϊόντος εμφανίζεται με τυπογραφικά στοιχεία μεγαλύτερου μεγέθους. Η ένδειξη «AOP “QUESO CAMERANO”» αναγράφεται με τυπογραφικά στοιχεία μικρότερα κατά 20 %. Το μέγεθος των χαρακτήρων που χρησιμοποιούνται για την αναγραφή της ακριβούς διεύθυνσης, δηλαδή της διεύθυνσης, του δήμου και της επαρχίας του τυροκομείου δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 2 mm σε ύψος.

Όλες οι επιχειρήσεις που πληρούν τις προδιαγραφές έχουν το δικαίωμα να χρησιμοποιούν την εγκεκριμένη από το Ρυθμιστικό Συμβούλιο ετικέτα.

Image

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Η περιοχή παραγωγής του γάλακτος που είναι κατάλληλο για μεταποίηση στα προστατευόμενα με την ονομασία τυριά συμπίπτει με την περιοχή παραγωγής και ωρίμασης των τυριών και καλύπτει τις κοινότητες που βρίσκονται στις περιοχές (comarcas) Rioja Alta, Sierra Rioja Alta, Sierra Rioja Media και Sierra de Rioja Baja καθώς και στις ακόλουθες κοινότητες της Rioja Media: Daroca, Lagunilla de Jubera, Logroño, Ocón, Santa Engracia και Villamediana de Iregua και της Rioja Baja: Aguilar del Río Alhama, Arnedo, Autol, Bergasa, Bergasillas, Cervera del Río Alhama, Grávalos, Herce, Igea, Pradejón, Quel, Santa Eulalia Bajera, Tudelilla και Villarroya.

Η οριοθετημένη περιοχή καλύπτει έκταση 407 149 εκταρίων εκ των οποίων τα 503 388 εκτάρια συναποτελούν το σύνολο της αυτόνομης κοινότητας La Rioja.

Η οριοθέτηση της προστατευόμενης γεωγραφικής περιοχής στηρίζεται στη θέση των κοπαδιών των αιγών, στην προέλευση της μεθόδου παραγωγής, καθώς και στην ποικιλία και τον πλούτο των φυσικών βοσκοτόπων και θαμνωδών εκτάσεων, των γεωργικών υποπροϊόντων και των υπολειμμάτων θερισμού.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Η Rioja, παρότι βρίσκεται στη Βόρειο Ισπανία, έχει κλίμα με έντονο μεσογειακό χαρακτήρα. Βρίσκεται γεωγραφικά μεταξύ της Sierra de Cantabria, η οποία την προστατεύει από τους υγρούς ανέμους που πνέουν από τα βόρεια, και του ιβηρικού συστήματος.

Νοτίως της La Rioja βρίσκεται ορεινή περιοχή γνωστή με την ονομασία «Sierra de Cameros», όπου γεννήθηκε το «Queso Camerano», η οποία όμως παραμένει ακόμη και σήμερα μία από τις λιγότερο ευνοημένες αγροτικές περιοχές από οικονομική άποψη. Σε αυτή την περιοχή επικρατούν κλιματικές συνθήκες χαρακτηριζόμενες από σπάνιες και άνισα κατανεμημένες βροχοπτώσεις, έντονα χαμηλές θερμοκρασίες τον χειμώνα και υψηλές το καλοκαίρι, με άνοιξη και καλοκαίρι σύντομης διάρκειας και συχνούς όψιμους παγετούς.

Πρόκειται για μια ζώνη όπου, στο παρελθόν, αφθονούσαν τα κοπάδια αιγών που εκτρέφονταν σε εκτατικό καθεστώς και εφαρμοζόταν η μετακίνηση κοπαδιών μεταξύ θερινών και χειμερινών βοσκοτόπων που υπάγονταν σε διαφορετικές αλλά γειτονικές κοινότητες των ορεινών περιοχών και των κοιλάδων (transterminancia), όπως αναφέρει ο Enric Canut (1988) στο έργο του «Manual de Quesos, Queseros y Quesómanos» (1988). Το κτηματολόγιο της Ensenada (18ος αιώνας) αναφέρει επίσης την παρουσία κοπαδιών αιγών στην περιοχή της κοιλάδας του Έβρου, τόσο στο Logroño όσο και στο Haro.

Τα εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά της οριοθετημένης περιοχής ευνοούν επίσης την ανάπτυξη πολύ πλούσιας βλάστησης και φυσικών λειμώνων που αντιστοιχούν στην επικράτηση δασικών καστανοχωμάτων στις παλαιοζωικές σχιστολιθικές πλάκες της Sierra de la Demanda ή στους ψαμμίτες του Τριαδικού. Η πλειονότητα αυτών των εδαφών είναι κατάλληλα για την ανάπτυξη δασών ή, τουλάχιστον, πυκνής μακίας και έχουν ένα ανώτερο ορίζοντα πολύ πλούσιο σε οργανική ύλη, ακόμη κι αν άλλα εδάφη ευνοούν την παρουσία καλούνας (Calluna vulgaris) και ρεικιών (Ericas).

Η αυτοφυής βλάστηση αποτελείται ιδίως από κοινούς και ορεινούς ράχους, θυμάρι, δεντρολίβανο, βάτους, κραίταγους, σπάρτα, διάφορα είδη ερείκης, καλούνας, άρκευθου και άλλα. Τα υπολείμματα συγκομιδής και τα άλλα γεωργικά υπολείμματα που παράγονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής προσφέρουν ένα φυσικό συμπλήρωμα στην διατροφή των ζώων, στοιχείο που προσδίδει στα τυριά την πλούσια και απαλή γεύση.

Το εδαφοκλιματικό περιβάλλον που προικίζει την περιοχή με μεγάλη ποικιλία φυσικών βοσκοτόπων, με ποώδη και θαμνώδη βλάστηση υψηλής διατροφικής αξίας, προσδίδει στο γάλα ορισμένα χαρακτηριστικά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες, πρωτεΐνες, σάκχαρα και ανόργανα άλατα, τα οποία επηρεάζουν άμεσα την γεύση του και τα οποία, χάρη στη μεταποιητική παράδοση που συνεχίζεται και βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, μεταβιβάζονται στο ακέραιο στο τυρί.

Οι πρώτοι παραγωγοί του συγκεκριμένου τυριού ήταν οι κτηνοτρόφοι και οι κάτοικοι της ορεινής περιοχής της εποχής εκείνης οι οποίοι, προσαρμοζόμενοι στους περιορισμούς που επέβαλλαν οι περιβαλλοντικές συνθήκες και οι ολιγάριθμες οδοί επικοινωνίας, διαμόρφωσαν τη μέθοδο παρασκευής του «Queso Camerano», με σκοπό τη χρησιμοποίηση της περίσσειας κατσικίσιου γάλακτος με αύξηση της διάρκεια διατήρησής του, καθώς πρόκειται για ένα τρόφιμο με ιδιαίτερη σημασία για τον παραδοσιακό τρόπο διαβίωσης στα ορεινά μέρη και για τις τελετουργίες και τους εορτασμούς που συνδέονται με αυτόν.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1960 και στις αρχές της επόμενης δεκαετίας, σημειώθηκε μείωση του αριθμού αιγών και της παρασκευής τυριού, συνέπεια της εξόδου από τα βουνά προς την κοιλάδα και της δασικής πολιτικής η οποία, ευνοώντας τις αναδασώσεις, εμπόδιζε την είσοδο των κατσικιών στα δάση. Το έθιμο ωστόσο της παρασκευής του «Queso Camerano» με βιοτεχνικό τρόπο, με κατσικίσιο γάλα από τα ιδιόκτητα κοπάδια διατηρήθηκε έως σήμερα, χάρη στην οικογενειακή κατανάλωση και την πώληση κατόπιν παραγγελίας.

Στον ανθρώπινο παράγοντα συγκαταλέγεται επομένως η γνώση της παραδοσιακής μεθόδου παραγωγής του «Queso Camerano» την οποία κληροδότησαν οι τεχνίτες τυροκόμοι, οι οποίοι κατόρθωσαν να συνδυάσουν τέλεια την παραδοσιακή μέθοδο και τις τεχνικές βελτιώσεις που εξασφαλίζουν την πλήρη τήρηση των κανόνων υγιεινής.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Το προϊόν «Queso Camerano», παραγόμενο αποκλειστικά από κατσικίσιο γάλα, παρασκευάζεται σε μια ορεινή περιοχή του νοτίου τμήματος της La Rioja, γνωστή ως «Sierra de Cameros», από την οποία έλαβε το τυρί το όνομά του.

Το τυρί «Queso Camerano» απέκτησε τη φήμη του πριν από πολλούς αιώνες και έχαιρε μεγάλης εκτίμησης ήδη κατά τον 11ο αιώνα, εποχή κατά την οποία ο Gonzalo de Berceo ανέφερε αυτό το τυρί στο έργο του la vida de San Millán:

| | Unas tierras dan vino, en otras dan dineros, |
| --- | --- |

Unas tierras dan vino, en otras dan dineros,

| | En aguna Çevera, en alguantas carneros, |
| --- | --- |

En aguna Çevera, en alguantas carneros,

| | Fierro traen en Alava e cunnos de azeros, |
| --- | --- |

Fierro traen en Alava e cunnos de azeros,

| | Quesos dan en ofrendas por todos los camberos. |
| --- | --- |

Quesos dan en ofrendas por todos los camberos.

Στο πλαίσιο του έργου «Euroterroirs» που χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και έχει στόχο την προβολή της ευρωπαϊκής αστρονομικής κληρονομιάς, το Υπουργείο γεωργίας, αλιείας και τροφίμων (MAPA) δημοσίευσε τον «Inventario Español de Productos Tradicionales de la tierra» (Ισπανικός κατάλογος των παραδοσιακών προϊόντων της γης), στον οποίο εμφανίζεται, στη σελίδα 203, το «Queso Camerano».

Το τυρί αυτό περιλαμβάνεται επίσης στον «Κατάλογο ισπανικών τυριών» του MAPA του 1973 και του 1990 και αναφέρεται σε πολλές περιπτώσεις στη βιβλιογραφία που αφορά την εθνογραφία της περιοχής της Sierra de Cameros.

Το αποκλειστικά κατσικίσιο τυρί «Queso Camerano» περιλαμβάνεται επίσης στον κατάλογο των 100 καλύτερων τυριών της Ισπανίας.

Το προϊόν «Queso Camerano» διακρίνεται, μεταξύ άλλων, από την πυκνή υφή του, το πεπλατυσμένο κυλινδρικό σχήμα με τις επίπεδες βάσεις και τις κυρτές πλευρές, το περιορισμένο μέγεθος, καθώς και το ίχνος στην κρούστα από τα καλάθια λυγαριάς («cillas») που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν και που έχουν σήμερα αντικατασταθεί, για λόγους υγιεινής, από πλαστικές μήτρες που διατηρούν το παραδοσιακό σχήμα.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του «Queso Camerano» γίνονται εντονότερα με την πρόοδο της ωρίμασης. Η γεύση του είναι γλυκιά και ελαφρώς όξινη όταν δεν υποβάλλεται σε ωρίμαση, περνώντας από την ελάχιστα όξινη και λίγο αλμυρή, μετά από ωρίμαση σύντομης διάρκειας, στην λίγο όξινη, λίγο αλμυρή και ελαφρώς πικρή όταν πρόκειται για τυριά μακράς ωρίμασης.

Τα αρώματα και οι γεύσεις που αναπτύσσονται κατά τη διάρκεια της γευστικής φάσης ανήκουν στις ακόλουθες οικογένειες:

| — | ζωική, υποοικογένεια αίγα· |
| --- | --- |

—

ζωική, υποοικογένεια αίγα·

| — | φυτική, υποοικογένεια δασικά χόρτα του περιβάλλοντος όπου βόσκουν οι κατσίκες και υποπροϊόντα της περιοχής από την οποία διατρέφονται· |
| --- | --- |

—

φυτική, υποοικογένεια δασικά χόρτα του περιβάλλοντος όπου βόσκουν οι κατσίκες και υποπροϊόντα της περιοχής από την οποία διατρέφονται·

| — | άλλες, ελαφρά γεύση τυρόγαλου στα νωπά και σύντομης ωρίμασης τυριά, και οσμή φυσικού σπηλαίου, ευρωτίασης στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης. |
| --- | --- |

—

άλλες, ελαφρά γεύση τυρόγαλου στα νωπά και σύντομης ωρίμασης τυριά, και οσμή φυσικού σπηλαίου, ευρωτίασης στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης.

Κατά την οσφρητική φάση, οι οσμές που ανιχνεύονται ανήκουν στις ακόλουθες οικογένειες:

| — | γαλακτική, υποοικογένεια γαλακτικό οξινισμένο· |
| --- | --- |

—

γαλακτική, υποοικογένεια γαλακτικό οξινισμένο·

| — | φυτική, υποοικογένεια κομμένη χλόη, μίγμα δασικών χόρτων του περιβάλλοντος στο οποίο βόσκουν οι κατσίκες· |
| --- | --- |

—

φυτική, υποοικογένεια κομμένη χλόη, μίγμα δασικών χόρτων του περιβάλλοντος στο οποίο βόσκουν οι κατσίκες·

| — | ζωική, υποοικογένεια αίγα· |
| --- | --- |

—

ζωική, υποοικογένεια αίγα·

| — | ζωική, υποοικογένεια τυρόπηγμα· |
| --- | --- |

—

ζωική, υποοικογένεια τυρόπηγμα·

| — | άλλες, ελαφρά οσμή τυρόγαλου στα νωπά και σύντομης ωρίμασης τυριά και οσμή φυσικού σπηλαίου, ευρωτίασης στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης |
| --- | --- |

—

άλλες, ελαφρά οσμή τυρόγαλου στα νωπά και σύντομης ωρίμασης τυριά και οσμή φυσικού σπηλαίου, ευρωτίασης στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης

Αναλόγως της διάρκειας ωρίμασης, η κρούστα καλύπτεται από ευρωτομύκητες χαρακτηριστικούς της γεωγραφικής περιοχής, μόλις ορατούς στα τυριά σύντομης ωρίμασης και φαιοπράσινου χρώματος στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης, γεγονός που επηρεάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος, υποκαθιστώντας το ελαφρύ άρωμα τυρόγαλου των νωπών τυριών και των τυριών σύντομης ωρίμασης με ένα εξίσου ελαφρύ άρωμα υπογείου ή φυσικής σπηλιάς.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Οι αιγοτρόφοι της οροσειράς Sierra de Cameros άρμεγαν τις κατσίκες τους κατά τη διάρκεια των μετακινήσεών τους και παρασκεύαζαν τα τυριά με αυτό το γάλα χρησιμοποιώντας πανέρια από λυγαριά που ονομάζονταν «cillas». Με την πάροδο του χρόνου, η παραγωγή του «Queso Camerano» επεκτάθηκε σε άλλες περιοχές της La Rioja, υπό την επίδραση της «transterminancia», δηλαδή της μετακίνησης των κοπαδιών μεταξύ θερινών και χειμερινών βοσκοτόπων που υπάγονταν σε διαφορετικές αλλά γειτονικές κοινότητες των ορεινών περιοχών και των κοιλάδων προς αναζήτηση βοσκοτόπων.

Οι κατσίκες των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή του «Queso Camerano» βόσκουν εντός της προστατευόμενης γεωγραφικής περιοχής, στην οποία οι τεχνίτες τυροκόμοι παράγουν το τυρί εφαρμόζοντας τις ίδιες τεχνικές με αυτές που χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί τους.

Το άρωμα και η χαρακτηριστική φυτική και ζωική γεύση του «Queso Camerano», που σύμφωνα με τα αναφερόμενα στο σημείο 5.2 (Ιδιοτυπία του προϊόντος) ανήκουν στις οικογένειες: «φυτική, υποοικογένεια κομμένη χλόη, μίγμα δασικών χόρτων του περιβάλλοντος στο οποίο βόσκουν οι κατσίκες και ζωική, υποοικογένεια αίγα», οφείλονται στην αποκλειστική χρήση κατσικίσιου γάλακτος ζώων των οποίων η διατροφή στηρίζεται στη φυσική βλάστηση και υποπροϊόντων ειδικών της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Το γεγονός αυτό δημιουργεί αδιαμφισβήτητο δεσμό μεταξύ της πανίδας και χλωρίδας που χαρακτηρίζουν τη γεωγραφική περιοχή, επηρεάζοντας άμεσα τις οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος «Queso Camerano».

Το συγκεκριμένο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στο γεγονός ότι τα αρώματα των φυτών που καταναλώνουν οι κατσίκες συνδέονται στις λιπαρές ύλες του γάλακτος, με αποτέλεσμα να αρωματίζεται το γάλα και στη συνέχεια το τυρί, ενώ τα χαρακτηριστικά αυτά εντείνονται με την πρόοδο της ωρίμασης.

Επιπλέον, δεδομένου ότι η παραδοσιακή παραγωγής του «Queso Camerano» δεν έχει μεταβληθεί σημαντικά, ο ανθρώπινος παράγοντας έχει καθοριστική συμμετοχή στην επίτευξη των τελικών χαρακτηριστικών του τυριού. Η τεχνική παραγωγής του «Queso Camerano» είναι παρεμφερής με αυτή των τυριών με μαλακή μάζα και υψηλό ποσοστό υγρασίας, που μπορεί ενδεχομένως να υποβληθεί σε διαδικασία ωρίμασης, μικρότερης ή μεγαλύτερης διάρκειας, γεγονός που μεταφράζεται για τα νωπά τυριά και τα τυριά σύντομης ωρίμασης σε ένα ελαφρύ άρωμα και γεύση τυρόγαλου που μεταβάλλεται σταδιακά σε άρωμα και γεύση φυσικής σπηλιάς και ευρωτίασης στα τυριά μέτριας και μακράς ωρίμασης, λόγω της ελεγχόμενης παρουσίας ευρωτίασης στην κρούστα τους.

Η μέθοδος ενζυματικής πήξης του τυριού, χάρη στη φυσική πυτιά αίγιας προέλευσης, είναι επίσης ειδική για το εν λόγω τυρί και επηρεάζει άμεσα τόσο τη σύσταση και την υφή του λαμβανόμενου τυροπήγματος όσο και το άρωμα που αναπτύσσεται, το οποίο ανήκει στην οικογένεια ζωικό, υποοικογένεια τυρόπηγμα.

Εξάλλου, το πανέρι («cilla») που χρησιμοποιείται ως μήτρα αποτελεί ένα επιπλέον ουσιαστικό στοιχείο της διαδικασίας παραγωγής, διότι όχι μόνον προσδίδει στο τυρί το οριστικό και χαρακτηριστικό μέγεθος και σχήμα του αλλά επίσης επιτρέπει να αποφεύγεται η άσκηση οποιασδήποτε εξωτερικής πίεσης στο τυρί κατά τη στράγγιση ενώ εγγυάται ότι αυτό το καθοριστικό στάδιο της παραγωγής εκτελείται με τρόπο φυσικό, αργό και παρατεταμένο, καθώς από αυτό εξαρτάται στενά η σύσταση του προϊόντος που προκύπτει, η μεγάλη ελαστικότητα και αντοχή του στους χειρισμούς.

Η διαδικασία φυσικής στράγγισης με βαρύτητα επιτρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική ομοιογένεια της μάζας, λόγος για τον οποίο δεν είναι δυνατή η παραγωγή τυριών μεγάλων διαστάσεων, στοιχείο που αποτελεί ένα άλλο ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του «Queso Camerano».

Από τα παραπάνω συνάγεται ότι η ποιότητα και οι ιδιαίτερες ιδιότητες του «Queso Camerano» συνδέονται με τη γεωγραφική περιοχή, ιδίως με τις κλιματικές και εδαφολογικές συνθήκες της, που αποτελούν καθοριστικά στοιχεία της θέσης της, καθώς και με την ποικιλία και την ποικιλομορφία των βοσκοτόπων, στους οποίους στηρίζεται η διατροφή των αιγών, αλλά επίσης και στον ανθρώπινο παράγοντα, που πέτυχε να μεταβιβάσει από γενιά σε γενιά τα βασικά στοιχεία της παραδοσιακής μεθόδου παραγωγής.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

http://www.larioja.org/upload/documents/695777_PLIEGO_DE_CONDICIONES_MODIFICADO_QUESO_CAMERANO.pdf?idtab=438497

---

(1)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

---

| 4.4.2012 | EL | Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης | C 101/13 |
| --- | --- | --- | --- |

4.4.2012

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 101/13

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2012/C 101/05

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«SCOTTISH WILD SALMON»

Αριθ. ΕΚ: UK-PGI-0005-0863-07.03.2011

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1.   Ονομασία:

«Scottish Wild Salmon»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Ηνωμένο Βασίλειο

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1.   Τύπος προϊόντος:

| Κλάση 1.7 — | Νωπά ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα και προϊόντα αυτών |
| --- | --- |

Κλάση 1.7 —

Νωπά ψάρια, μαλάκια και μαλακόστρακα και προϊόντα αυτών

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

«Scottish Wild Salmon» είναι το όνομα που δίνεται στον πελάγιο σολομό του είδους Salmo Salar, ο οποίος αλιεύεται σε ποτάμιες και παράκτιες αλιευτικές περιοχές σε όλη τη Σκωτία και σε απόσταση έως 1 500 μέτρα από την ακτή της Σκωτίας.

Το νωπό προϊόν «Scottish Wild Salmon» έχει λαμπερό αργυρό χρώμα, με βαθυκύανη ράχη και είναι σφικτό, με ανέπαφα λέπια. Η σάρκα είναι σφικτή και βαθυρόδινη. Το προϊόν έχει οσμή πολύ νωπού ψαριού και είναι σε εξαιρετική κατάσταση στη διάρκεια όλης της περιόδου, όταν είναι υγρά και πολύ γευστικά. Το προϊόν «Scottish Wild Salmon» διακρίνεται από άλλους τύπους σολομού καθώς έχει τέλεια σχηματισμένα σημάδια, καμία παραμόρφωση στην ουρά, τα πτερύγια ή το κεφάλι, έχει καλό μυϊκό τόνο και κρουστή υφή λόγω των αποστάσεων που διανύει το ψάρι. Το προϊόν «Scottish Wild Salmon» δεν περιέχει τεχνητές χρωστικές ούτε χημικές ουσίες.

Δεν προβλέπεται συγκεκριμένο φάσμα μεγεθών, καθώς πρόκειται για ελεύθερο στη φύση προϊόν, του οποίου η αύξηση επηρεάζεται από τις μεταβαλλόμενες συνθήκες. Ωστόσο, ο άγριος σολομός Σκωτίας κανονικά έχει ελάχιστο βάρος 1,5 kg και μέγιστο 20 kg. Τα ψάρια είναι αργυρόχρωμα εξωτερικά και έχουν βαθυρόδινη σφικτή σάρκα στο εσωτερικό. Πωλούνται νωπά, ακέραια και συσκευασμένα σε πάγο.

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Δεν έχει εφαρμογή.

3.4.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

Δεν έχει εφαρμογή.

3.5.   Συγκεκριμένα στάδια της παραγωγής που πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Το ψάρι πρέπει να αλιεύεται εντός των ποτάμιων και παράκτιων αλιευτικών περιοχών της Σκωτίας και σε απόσταση έως 1 500 μέτρα από την ακτή με μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

Δίχτυα και λέμβοι (coble)

| — | Χρησιμοποιείται, υπό όρους, δίχτυ τύπου γρι-γρι (sweep net) που ρίχνεται από λέμβο και το χειρίζονται οι αλιείς από την όχθη ή την ακτή ή από ύδατα προσκείμενα στην όχθη ή την ακτή, όπου οι σολομοί περιβάλλονται από το δίχτυ και ανασύρονται στην όχθη ή την ακτή. |
| --- | --- |

—

Χρησιμοποιείται, υπό όρους, δίχτυ τύπου γρι-γρι (sweep net) που ρίχνεται από λέμβο και το χειρίζονται οι αλιείς από την όχθη ή την ακτή ή από ύδατα προσκείμενα στην όχθη ή την ακτή, όπου οι σολομοί περιβάλλονται από το δίχτυ και ανασύρονται στην όχθη ή την ακτή.

Ιχθυοπαγίδες (cruives)

| — | Παλιό σύστημα παγίδευσης ψαριών, που χρησιμοποιείται στους ποταμούς και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν στις εκβολές των ποταμών, αποτελούμενο από χώρο περιφραγμένο με πασσάλους ή ψάθα και, ορισμένες φορές, τοποθετημένο σε ανάχωμα από λιθοδομή. Στη μορφή που έχει αναπτυχθεί για την αλίευση σολομού, αποτελείται από ένα σχεδόν ορθογώνιο κουτί-παγίδα, με εσχάρες, τοποθετημένο σε ανάχωμα από πέτρες εγκαρσίως του ποταμού. |
| --- | --- |

—

Παλιό σύστημα παγίδευσης ψαριών, που χρησιμοποιείται στους ποταμούς και στο παρελθόν χρησιμοποιούνταν στις εκβολές των ποταμών, αποτελούμενο από χώρο περιφραγμένο με πασσάλους ή ψάθα και, ορισμένες φορές, τοποθετημένο σε ανάχωμα από λιθοδομή. Στη μορφή που έχει αναπτυχθεί για την αλίευση σολομού, αποτελείται από ένα σχεδόν ορθογώνιο κουτί-παγίδα, με εσχάρες, τοποθετημένο σε ανάχωμα από πέτρες εγκαρσίως του ποταμού.

Σταθερά αλιευτικά εργαλεία

| — | Χρησιμοποιούνται, υπό όρους, δικτυωτοί σάκοι, ασύνδετα δίχτυα (fly net) ή άλλα δίχτυα σε πασσάλους — χρήση ιχθυοπαγίδας που είναι σταθερά στερεωμένη ή προσδεδεμένη στην ακτή ή το βυθό. |
| --- | --- |

—

Χρησιμοποιούνται, υπό όρους, δικτυωτοί σάκοι, ασύνδετα δίχτυα (fly net) ή άλλα δίχτυα σε πασσάλους — χρήση ιχθυοπαγίδας που είναι σταθερά στερεωμένη ή προσδεδεμένη στην ακτή ή το βυθό.

| — | Δίχτυα Haaf και Poke — Το δίχτυ Haaf στερεώνεται σε ορθογώνιο πλαίσιο και κρατείται στο ρεύμα από τον χειριστή, που προχωρεί πεζός στην εκβολή του ποταμού. Το δίχτυ ανασύρεται όταν ο σολομός εισέρχεται σε αυτό. Πολλοί αλιείς μπορούν να εργάζονται μαζί στοιχισμένοι σε γραμμή. Το δίχτυ Poke συνίσταται σε σειρά διχτυωτών θυλάκων, στερεωμένων σε στύλους, που τοποθετείται εγκαρσίως της παλίρροιας. Τα ψάρια αλιεύονται στους θύλακες κατά την άμπωτη. |
| --- | --- |

—

Δίχτυα Haaf και Poke — Το δίχτυ Haaf στερεώνεται σε ορθογώνιο πλαίσιο και κρατείται στο ρεύμα από τον χειριστή, που προχωρεί πεζός στην εκβολή του ποταμού. Το δίχτυ ανασύρεται όταν ο σολομός εισέρχεται σε αυτό. Πολλοί αλιείς μπορούν να εργάζονται μαζί στοιχισμένοι σε γραμμή. Το δίχτυ Poke συνίσταται σε σειρά διχτυωτών θυλάκων, στερεωμένων σε στύλους, που τοποθετείται εγκαρσίως της παλίρροιας. Τα ψάρια αλιεύονται στους θύλακες κατά την άμπωτη.

Επιπλέον πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής τα ακόλουθα στάδια παραγωγής:

| — | εκφόρτωση |
| --- | --- |

—

εκφόρτωση

| — | ταξινόμηση κατά μέγεθος |
| --- | --- |

—

ταξινόμηση κατά μέγεθος

| — | συσκευασία σε πάγο εντός της Σκωτίας. Η συσκευασία σε πάγο συνήθως εκτελείται σε αλιευτικούς σταθμούς πριν την αποστολή στις αγορές, με δυνατότητα εκτέλεσης σε οποιοδήποτε αλιευτικό σταθμό στη Σκωτία. |
| --- | --- |

—

συσκευασία σε πάγο εντός της Σκωτίας. Η συσκευασία σε πάγο συνήθως εκτελείται σε αλιευτικούς σταθμούς πριν την αποστολή στις αγορές, με δυνατότητα εκτέλεσης σε οποιοδήποτε αλιευτικό σταθμό στη Σκωτία.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

Δεν έχει εφαρμογή.

3.7.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Δεν έχει εφαρμογή.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Το σύνολο της Σκωτίας, συμπεριλαμβανομένης της περιοχής που βρίσκεται σε απόσταση έως 1 500 μέτρων από την ακτή.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Το προϊόν «Scottish Wild Salmon» έλκεται στη γεωγραφική περιοχή από το περιβάλλον της. Η γεωλογία και η γεωγραφία της Σκωτίας, με το ήπιο κλίμα, την υψηλή ποιότητα των υδάτων και τους ποταμούς με πλημμυρίδα αποτελούν ουσιαστικά στοιχεία για τον σολομό «Scottish Wild Salmon», καθώς το ψάρι εισέρχεται μόνον σε καθαρά ύδατα γύρω από τη σκωτική ακτογραμμή.

Οι σολομοί είναι ιθαγενείς· ξεκινούν τη ζωή τους στα γλυκά νερά, ακολουθώντας το ρεύμα κατευθύνονται προς τον ωκεανό και, όταν έχουν αναπτυχθεί πλήρως, επιστρέφουν στον ίδιο ποταμό για να γεννήσουν. Αλιεύονται ακριβώς όταν επιστρέφουν σε αυτούς τους ποταμούς.

Μέχρι τότε έχουν παραμείνει επί 1-3 έτη στη θάλασσα, σε αρκτικά ύδατα στα ανοιχτά των ακτών του Καναδά και της Γροιλανδίας. Η γεωλογία και η γεωγραφία της Σκωτίας με το ήπιο κλίμα, την υψηλή ποιότητα των υδάτων και τους ποταμούς με πλημμυρίδα συμβάλλουν στην καλή υγεία των ψαριών, που με τη σειρά της συμβάλλει στην ύπαρξη πολλών διακριτών πληθυσμών με τους δικούς τους χρόνους ωοτοκίας οι οποίοι καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος του έτους. Αυτό είναι ουσιαστικό για το ψάρι «Scottish Wild Salmon», καθώς εισέρχεται μόνο σε καθαρά ύδατα κατά μήκος της ακτογραμμής της Σκωτίας.

Τα ποτάμια συστήματα της Σκωτίας υποστηρίζουν έναν από τους μεγαλύτερους και πιο ποικίλους πόρους σολομού του Ατλαντικού που συναντώνται στην Ευρώπη, καθώς περιλαμβάνει περίπου 400 ποταμούς που υποστηρίζουν εκατοντάδες πληθυσμούς, γενετικά διακριτούς μεταξύ τους.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Ο σολομός του Ατλαντικού είναι ανάδρομο ψάρι που ξεκινά τη ζωή του σε γλυκά νερά, μεταναστεύει στη θάλασσα και κατόπιν επιστρέφει στα γλυκά νερά — στον ίδιο ποταμό στον οποίο γεννήθηκε — για να αναπαραχθεί. Ο δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή στηρίζεται στο γεγονός ότι ο σολομός αλιεύεται όταν κινείται για να επιστρέψει στα ύδατα στα οποία γεννήθηκε.

Τα χαρακτηριστικά του «Scottish Wild Salmon» συνδέονται με τη γεωγραφική περιοχή λόγω της σχέσης όχι μόνον με το περιβάλλον αλλά και με την παράδοση της αλιείας και μεταποίησης. Οι σχετικές μέθοδοι αποτελούν καλά τεκμηριωμένες παραδοσιακές αλιευτικές πρακτικές. Η αλιεία του «Scottish Wild Salmon» αποτελεί ζωτικό τμήμα της κληρονομιάς της Σκωτίας, καθώς η δεξιότητα του εντοπισμού και της αλίευσης του ψαριού έχει εδραιωθεί στη Σκωτία από πολύ παλιά και μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά. Για τον λόγο αυτό, εξακολουθούν να υφίστανται στη Σκωτία ορισμένες ενεργές επιχειρήσεις αλίευσης με δίχτυα.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Αλίευση με δίχτυα

Η αλίευση σολομού με δίχτυα υφίσταται στη Σκωτία επί αιώνες. Πράγματι ο σολομός ήταν και εξακολουθεί να είναι εμβληματικό είδος. Η πρώτη αναφορά σε αλίευση με δίχτυα τύπου γρι γρι (sweep net) στον ποταμό Tweed ανάγεται στο 1160 περίπου. Η παλαιότερη καταγραφή νομοθεσίας για τον σολομό ανάγεται στο 1424. Όσον αφορά την αλίευση με σταθερά εργαλεία, αυτή ήταν νόμιμη στις εκβολές των ποταμών έως τις αρχές του 19ου αιώνα. Στο απόγειό τους, οι επιχειρήσεις αλίευσης με δίχτυα πιθανώς απασχολούσαν περίπου 3 000 εργαζομένους. Δυστυχώς ωστόσο, οι περισσότεροι αλιευτικοί σταθμοί της Σκωτίας έκλεισαν κατά την τελευταία 25ετία, παρόλο που αρκετοί παραμένουν ενεργοί.

Οι μέθοδοι αλίευσης παραμένουν αμετάβλητες με την πάροδο των αιώνων. Η παράδοση αυτή εξακολουθεί έως σήμερα· οι τεχνικές αλίευσης και οι ειδικές γνώσεις μεταβιβάζονται από γενιά σε γενιά, παρόλο που σήμερα χρησιμοποιείται σύγχρονη τεχνολογία με βελτιωμένους κινητήρες σκαφών και ηλεκτρικές συσκευές πλύσης των διχτυών.

Πριν από την εμφάνιση των σύγχρονων μεθόδων ψύξης, σε ορισμένα ψαροχώρια υπήρχαν «παγόσπιτα» στα οποία γινόταν η μεταποίηση του ψαριού. Ο σολομός, συσκευασμένος σε πάγο, στο παρελθόν αποστελλόταν με πλοίο από τη Σκωτία στην αγορά του Billingsgate στο Λονδίνο. Εάν δείγμα «παγόσπιτου» διατηρείται έως σήμερα κοντά στο Montrose. Είναι ένα μεγάλο θολωτό κτήριο των μέσων του 19ου αιώνα το οποίο διατηρεί έως σήμερα τη χορταρένια σκεπή του. Αυτή έχει ως αποτέλεσμα να ψύχεται το κτήριο όταν εξατμίζεται το νερό της βροχής.

Φήμη

Ιστορικά το ψάρι, το οποίο είναι επίσης γνωστό σαν «ράβδοι ασημιού» ή «ο βασιλιάς των ψαριών», αποτελούσε προϊόν μεγάλης αξίας — και αυτό ισχύει έως σήμερα. Ως τρόφιμο, ορισμένες φορές υποβαλλόταν σε υποκαπνισμό και εξαγόταν σε μεγάλες αποστάσεις. Παραδοσιακά, η κύρια αγορά για τον «Scottish Wild Salmon» ήταν του Billingsgate στο Λονδίνο.

Σήμερα ο καπνιστός σολομός «Scottish Wild Salmon» πωλείται σε λαϊκές αγορές σε όλα τα μήκη και τα πλάτη της Σκωτίας, ενώ μέρος του νωπού προϊόντος εξάγεται. Το προϊόν στο παρελθόν έχει διατεθεί στη βασιλική οικογένεια, καθώς και στη Διάσκεψη της ομάδας G8 το 2005 στο Gleneagles, σε φημισμένους σεφ και εστιατόρια, μεταξύ των οποίων αυτά των καταστημάτων Harrods και Fortnum and Mason και το Bentleys Oyster Bar στο Piccadilly, στο Λονδίνο, ιδιοκτησία του κορυφαίου σεφ Richard Corrigan.

Είναι γενικώς παραδεκτό ότι ο σολομός «Scottish Wild Salmon» διαθέτει εξαιρετική γεύση και υφή. Η επιχείρηση υποκαπνισμού σολομού Forman & Field στο Λονδίνο, όταν αναζητά άριστης ποιότητας σολομό, θεωρεί ότι «μόνον ο άγριος σολομός της Σκωτίας διαθέτει την ιστορική φήμη» που ικανοποιεί τις απαιτήσεις τους όσον αφορά την ποιότητα. Ο σολομός «Scottish Wild Salmon» αντιπροσωπεύει το εκλεκτότερο προϊόν της Σκωτίας, γεγονός παγκοσμίως αναγνωρισμένο από τους εγχώριους καταναλωτές και τους κορυφαίους σεφ και εστιατόρια. Οι αγοραστές του «Scottish Wild Salmon» και οι πελάτες που το γεύονται συχνά εξυμνούν την υψηλή ποιότητα του προϊόντος.

Επί αιώνες η αλιεία αποτελεί σημαντική οικονομική δραστηριότητα για τη Σκωτία. Οι πληθυσμοί και οι κοινότητες ψαριών στα γλυκά ύδατα της Σκωτίας αποτελούν κεφάλαιο της παγκόσμιας φυσικής κληρονομιάς. Παρά την κάμψη στην ποσότητα των αλιευμάτων τα τελευταία έτη, η αλιεία σολομού της Σκωτίας διατηρεί τη διεθνή σημασία της. Τα αλιεύματα αυτά αποτελούν τη βάση για αλιευτικές επιχειρήσεις παγκόσμιας φήμης. Τα ποτάμια συστήματα της Σκωτίας υποστηρίζουν έναν από τους μεγαλύτερους και πιο ποικίλους πόρους σολομού του Ατλαντικού που συναντώνται στην Ευρώπη. Η Σκωτία συγκαταλέγεται στα μεγαλύτερα αλιευτικά έθνη της Ευρώπης, καθώς της αναλογεί το 66 % των εκφορτώσεων στο Ηνωμένο Βασίλειο και διαθέτει περισσότερα από 50 000 χλμ. ποταμών, πολλοί από τους οποίους φιλοξενούν άγριο σολομό του Ατλαντικού και πέστροφα θαλάσσης, καθώς και περισσότερες από 30 000 μικρές και μεγάλες λίμνες.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[Άρθρο 5 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

http://archive.defra.gov.uk/foodfarm/food/industry/regional/foodname/products/documents/scottish-wild-salmon-pgi.pdf

---

(1)  ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

---