Galletas

PASTA

Cómo calcular las onzas equivalentes de 

granos en el Programa de Alimentos para 

el Cuidado de Niños y Adultos

Los granos son una parte importante de las comidas en el Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y 

Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés). El patrón de comidas del CACFP establece las cantidades mínimas 

requeridas de las onzas equivalentes (oz eq) de granos para asegurarse que los niños y los adultos obtengan 

suficientes granos en las comidas y meriendas (refrigerios) del CACFP. Las onzas equivalentes indican la 

cantidad de granos en una porción de comida.

United States Department of Agriculture

Food and Nutrition Service

Tabla para medir granos en el CACFP: esta tabla 

muestra la cantidad de alimentos comunes de granos que 

corresponden a 1⁄2 onza equivalente, 1 onza equivalente y 

2 onzas equivalentes. Puede encontrar la tabla en la hoja 

de capacitación de “El uso de onzas equivalentes para 

granos en el Programa de Alimentos para el Cuidado 

de Niños y Adultos” en fns.usda.gov/tn/meal-patterntraining-worksheets-cacfp.

Guía de compra de alimentos titulada Food Buying 

Guide for Child Nutrition Programs (FBG, por sus 

siglas en inglés): utilice la aplicación del “Apéndice A: 

Herramienta de granos” para ingresar la información de 

la etiqueta de información nutricional del producto de 

granos. Esta calculará cuántas onzas equivalentes hay en 

una porción. Use la aplicación de la Hoja de análisis de 

recetas (RAW, por sus siglas en inglés) para determinar 

las onzas equivalentes de granos en una porción de una 

receta estandarizada. Esta guía está disponible solo en 

inglés en foodbuyingguide.fns.usda.gov. 

Método de cálculo: use la información en la etiqueta de 

información nutricional del alimento y siga los pasos de 

“Cómo calcular las onzas equivalentes de granos” que 

comienza en la página 2 de esta hoja de capacitación.

1

2

3

 FNS-872-S Septiembre 2020

USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.

A continuación hay tres formas en las cuales usted puede 

determinar qué cantidad de un alimento debe servir en las 

comidas y meriendas (refrigerios) del CACFP:
Alimento 1⁄4 oz eq

es igual a

1⁄2 oz eq

es igual a

3⁄4 oz eq

es igual a

1 oz eq

es igual a

2 oz eq

es igual a

Empanizado de 

miga de pan

6 g 11 g 17g 22 g 44 g

Fideos Chow Mein 6 g 11 g 17g 22 g 44 g

Galletas crackers, 

saladas

6 g 11 g 17g 22 g 44 g

Palitos de pan 

(duro)

6 g 11 g 17g 22 g 44 g

¿Cuál es el requisito?

Determine la cantidad mínima de granos que debe servir. Mire la tabla a continuación. Encuentre el 

grupo de edad de sus participantes y la comida o merienda (refrigerio) que está sirviendo.

 Escriba la cantidad mínima de granos requerida aquí: ___ onza(s) equivalente(s).

Encuentre el alimento de grano 

que está sirviendo en la Tabla de 

onzas equivalentes de granos en 

las páginas 4 y 5. 

Luego, encuentre la cantidad de 

onza(s) equivalente(s) requerida(s) 

(del paso 1). 

Escriba aquí el peso de 

las onzas equivalentes 

requeridas: _____ gramos (g)

Ejemplo: Usted quiere 

servir granos en el 

almuerzo a niños de 4 

años. La cantidad mínima 

de granos requerida en el 

almuerzo para niños de 

1 a 5 años de edad es

1⁄2 onza equivalente.

1

2

Ejemplo:

Usted está sirviendo galletas de trigo integral en el almuerzo para

niños de 4 años.

El paso 1 muestra que debe servir por lo menos 1⁄2 onza equivalente de 

granos en el almuerzo.

La tabla de onzas equivalentes de granos muestra que

1⁄2 onza equivalente de galletas crackers saladas pesa 11 gramos.

Cómo calcular las onzas equivalentes de granos 

2

Grupo de edad y comida Cantidad mínima de 

granos requerida 

1 a 5 años de edad en el desayuno, 

almuerzo, cena y merienda (refrigerio) 

1⁄2 onza equivalente

6 a 18 años de edad en el desayuno, 

almuerzo, cena y merienda (refrigerio)

1 onza equivalente

Adultos en la merienda (refrigerio) 1 onza equivalente

Adultos en el desayuno, almuerzo

y cena 

2 onzas equivalentes
¿Cuánto se necesita para cumplir con el requisito?

Galletas crackers de queso Marca C

Nutrition Facts

about 16 servings per container

Serving Size 16 pieces (32g)

Amount per serving

Calories 140

% Daily Value*

Total Fat 5g 6%

 Saturated Fat 0.5g 3%

 Trans Fat 0g

Cholesterol 0mg 0%

Sodium 150mg 8%

Total Carbohydrate 48g 8%

 Dietary Fiber 2g 7%

 Total Sugars 4g

 Includes 4g Added Sugars 8%

Protein 2g

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 32mg 2%

Iron 0.87 mg 4%

Potassium 90mg 0%

*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient 

 in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 

 calories a day is used for general nutrition advice.

Para más recursos de capacitación, 

planificación de menús y educación 

nutricional para el CACFP visite 

TeamNutrition.USDA.gov.

7

5

3

Cómo calcular las onzas equivalentes de granos 

Ahora, mire la etiqueta de información nutricional 

del grano que está sirviendo. Encuentre el 

tamaño de la porción. Escriba el peso de una 

porción aquí:

____ gramos

Una porción de estas galletas pesa 32 gramos.

4 Encuentre la cantidad de alimento o unidades en 

una porción. Escriba la cantidad de alimento aquí: 

____ unidades

Hay 16 galletas (unidades) en una porción.

Divida el peso (gramos) de una porción

(del paso 3) por la cantidad de unidades en una 

porción (del paso 4):

____ gramos ÷ ____ unidades = ____ gramos por unidad

32 gramos ÷ 16 galletas = 2 gramos por galleta

6 Divida el peso de la(s) onza(s) equivalente(s) 

requerida(s) (del paso 2) por el peso del alimento 

(del paso 5):

____ gramos ÷ ____ gramos por unidad = ____ unidades

11 gramos ÷ 2 gramos por galleta = 5.5 galletas

[Según sea necesario] Si la respuesta en el 

paso 6 termina en una fracción (como 5 1⁄2) o en 

un decimal (como 5.5), redondee el número al 

siguiente número entero. 

Cinco y medio (5.5) se redondea a 6 galletas. Sirva por 

lo menos 6 galletas de queso de la marca C a los niños 

de 4 años para cumplir con la cantidad mínima de 

granos requerida para el almuerzo en el CACFP para 

este grupo de edad.

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Tabla de onzas 

equivalentes de 

granos

Alimento 1⁄4 oz eq

es igual a

1⁄2 oz eq

es igual a

3⁄4 oz eq

es igual a

1 oz eq

es igual a

2 oz eq

es igual a

Arroz* 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Bagels 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Biscuits 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Bollo de pan 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Bulgur/trigo partido* 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Cereales de grano (cebada, quinua, etc.)* 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Cereales, desayuno (todos los tipos, que 

incluyen sémola de maíz, avena, listos para 

comer, etc.)* 

7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Chips de tortilla 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Croutons de pan 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Empanizado de harina 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Empanizado de miga de pan 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Envoltura de rollitos de huevo 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Fideos Chow Mein (listos para comer) 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Galletas crackers, dulces 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Galletas crackers, saladas 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Masa de pastel (para pasteles salados) 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

Masa de pizza 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

oz eq = onzas equivalente(s) g = gramos

*Los pesos enumerados se refieren a la versión seca/sin cocinar del 

alimento. Por ejemplo, 28 gramos de cebada, cereales de desayuno, 

arroz, etc. crudos son iguales a 1 onza equivalente de granos.

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Tabla de onzas 

equivalentes de 

granos

Alimento 1⁄4 oz eq

es igual a

1⁄2 oz eq

es igual a

3⁄4 oz eq

es igual a

1 oz eq

es igual a

2 oz eq

es igual a

Muffin de maíz 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

Muffins (todos, excepto el de maíz) 14 g 28 g 42 g 55 g 110 g

Palitos de pan (duro) 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Pan croissant 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

Pan de maíz 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

Pan inglés (English muffins) 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Pan pita 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Panecillo 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Panes 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Panqueques 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

Pasta (rica en grano integral o enriquecida; 

todos los tipos)* 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Pretzels, duros 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Pretzels, suaves 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Relleno (el peso se aplica al pan en el relleno)* 6 g 11 g 17 g 22 g 44 g

Tortilla dura para tacos 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Tortillas 7 g 14 g 21 g 28 g 56 g

Tostada francesa 18 g 35 g 52 g 69 g 138 g

Waffles 9 g 17 g 26 g 34 g 68 g

oz eq = onzas equivalente(s) g = gramos

*Los pesos enumerados se refieren a la versión seca/sin cocinar del 

alimento. Por ejemplo, 28 gramos de cebada, cereales de desayuno, 

arroz, etc. crudos son iguales a 1 onza equivalente de granos. 

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¡Ponga a prueba su conocimiento!

Siga los pasos en las páginas 2-3 para responder las siguientes preguntas.

Usted quiere servir pretzels duros de la marca P en la merienda (refrigerio) en su centro después 

de la escuela, para niños de 7 a 10 años. ¿Cuántos pretzels debe servir para cumplir con la cantidad 

mínima de granos requerida para este grupo de edad?

A

Nutrition Facts

6 servings per container

Serving size, 2 tortillas (56g)

Usted quiere servir arroz integral y tortillas suaves de harina de la marca T para la cena a sus 

participantes adultos. Usted va a servir 1 onza equivalente de arroz integral. ¿Cuántas tortillas debe 

servir para cumplir con el requisito de la 1 onza equivalente de granos que hace falta?

Serving Size 2 Tortillas (56g)

10 Servings Per Container

B

Respuestas

Paso

Debe servir por lo menos 

 duros de la pretzels 15 

 para cumplir con marca P

las cantidades mínimas de 

porción de granos en la 

merienda (refrigerio) para 

este grupo de edad. 

1 tortilla suave Debe servir 

 para de harina de la marca T

cumplir con el requisito de la 

1 onza equivalente de granos 

que hace falta en la cena para 

este grupo de edad.

1 oz eq 1 oz eq Cantidad mínima de granos requerida 1

28 g 22 g Peso de la onza equivalente requerida 2

56 g 30 g Peso de una porción de granos 3

2 tortillas pretzels 20 Cantidad de unidades en una porción 4

5 Peso de una unidad

(Peso de una porción ÷ Número de unidades)

1.5 gramos

) pretzels (30 gramos ÷ 20 

28 gramos

(56 gramos ÷ 2 tortillas)

6

Cantidad de alimento a servir

(Peso de la onza equivalente requerida ÷ 

peso de una unidad)

 pretzels 14.6

(22 gramos ÷ 1.5 gramos)

1 tortilla

(28 gramos ÷ 28 gramos) 

pretzels 15 [Según sea necesario] Redondee las unidades 7 1 es un número entero; no se 

debe redondear 

B A

Serving Size 20 Pretzels (30g)

11 Servings Per Container

6