Food and Nutrition Service

.

. 

Leche

United States Department of Agriculture

Cómo determinar las onzas

equivalentes de granos en las recetas

del Programa de Alimentos para

el Cuidado de Niños y Adultos

Los alimentos de granos preparados con recetas caseras pueden ser una maravillosa incorporación 

para los menús del Programa de Alimentos para el Cuidado de Niños y Adultos (CACFP, por sus 

siglas en inglés). Estos alimentos pueden contar para la cantidad mínima requerida de granos, que 

se conocen como las onzas equivalentes (oz eq), en las comidas y meriendas (refrigerios) del CACFP. 

Una onza equivalente (oz eq) de granos es igual a 16 gramos de granos.

Para determinar cuántas oz eq de granos hay en una porción de una receta, usted puede:

A Completar la Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados con recetas caseras en la

página 6. 

O

B Pesar una porción del alimento de grano. Compare el peso del alimento con el que 

aparece en la Hoja de capacitación “El uso de onzas equivalentes para granos en el CACFP”

en También puede comparar el peso del alimento con el que 

aparece en el “Apéndice A: Grains Requirements for Child Nutrition Programs” disponible 

solo en inglés en

TeamNutrition.USDA.gov

foodbuyingguide.fns.usda.gov Si usa este método, todos los

ingredientes de granos en la receta deben ser acreditables.

 FNS-876-S Septiembre 2020

USDA es un proveedor, empleador y prestamista que ofrece igualdad de oportunidades.
Uso de la Hoja de trabajo de alimentos de granos 

preparados con recetas caseras

2

Cantidad

Multiplicado 

por

Factor de 

conversión Equivale a

Gramos de 

granos

x =

x =

Total de gramos de granos acreditables

2 3

5

4

Usted puede usar la Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados con recetas caseras en la 

página 6 para ayudarle a determinar cuántas onzas equivalentes de granos hay en una porción de su 

receta. Complete la Hoja de trabajo siguiendo los pasos indicados a continuación: 

1 Escriba el nombre de la receta en el renglón después de “Hoja de trabajo de alimentos de

granos preparados con recetas caseras”. Luego, indique cada alimento de grano acreditable 

en la receta. Los granos acreditables incluyen granos integrales, granos enriquecidos, de 

salvado y germen. Consulte la Tabla para convertir granos en la página 5 para obtener una 

lista de los alimentos de granos que se usan comúnmente. Si un ingrediente de su receta no 

es acreditable, no lo incluya en la Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados con 

recetas caseras.

Masa para pizza

Rendimiento: 25 porciones

Ingredientes

3 tazas de harina de pan enriquecida

3 tazas de harina de trigo integral 

 taza de leche 

 taza de azúcar

1 cucharada de levadura seca activa

Los alimentos de granos acreditables en esta receta son la harina de 

pan enriquecida y la harina de trigo integral.

Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados 

con recetas caseras: Masa para pizza

1

Alimento de 

grano

Harina de pan 

enriquecida

Harina de 

trigo integral
3

2 Enumere la cantidad de cada alimento de grano acreditable en la receta. Si las cantidades se

indican en fracciones, cambie las cantidades a decimales utilizando la Tabla de fracciones y 

decimales que aparece a continuación. 

Tabla de fracciones y decimales

Fracción Equivale a Decimales

= 0.125

= 0.25

= 0.333

= 0.375

= 0.5

= 0.625

= 0.667

= 0.75

= 0.875

Multiplicado 

por

Factor de 

conversión Equivale a

Gramos de 

granos

x =

x =

5 Total de gramos de granos acreditables

3 4

Equivale a

Gramos de 

granos

=

=

4

Masa para pizza

Rendimiento: 25 porciones

Ingredientes

3 tazas de harina de pan enriquecida

3 tazas de harina de trigo integral

 taza de leche 

 taza de azúcar

1 cucharada de levadura seca activa

3 tazas = 3.25 tazas

3 tazas = 3.5 tazas

1

Alimento de 

grano

2

Cantidad

Harina de pan 

enriquecida 3.25 tazas

Harina de 

trigo integral 3.5 tazas

3 Si la receta indica la cantidad de alimentos de granos en gramos (g), vaya al Paso 5.

Si las cantidades se indican en tazas, onzas o libras, deberá convertir estas medidas a 

gramos. Para hacerlo, use la Tabla para convertir granos en la página 5 para encontrar el 

factor de conversión para cada alimento de grano. Escriba el factor de conversión para 

cada alimento de grano en la hoja de trabajo. Si la receta tiene un alimento de grano 

acreditable que no está en la tabla, usted deberá pesar su alimento en gramos. 

1

Alimento de 

grano

2

Cantidad

Multiplicado 

por

3

Factor de 

conversión

Harina de pan 

enriquecida 3.25 tazas x 137 g

Harina de 

trigo integral 3.5 tazas x 120 g
4

Total de gramos de granos acreditables

Alimento de 

grano Cantidad

Multiplicado 

por

Factor de 

conversión Equivale a

Harina de pan 

enriquecida 3.25 tazas x 137 g =

Harina de 

trigo integral 3.5 tazas x 120 g =

1 2 3

4 Multiplique la cantidad del alimento de grano acreditable por el factor de conversión para 

determinar los gramos de granos del alimento. Si ha pesado el alimento, ingrese el peso en la 

columna “Gramos de granos”. 

5

1

Alimento de 

grano

2

Cantidad

Multiplicado 

por

3

Factor de 

conversión Equivale a

4

Gramos de 

granos

Harina de pan

enriquecida 3.25 tazas x 137 g = 445.25 g

Harina de 

trigo integral 3.5 tazas x 120 g = 420 g

5 Sume los gramos de todos los ingredientes de granos acreditables para determinar el total de 

gramos de granos acreditables en la receta.

4

Gramos de 

granos

445.25 g

420 g

5 Total de gramos de granos acreditables 865.25 g

445.25 gramos de harina de pan enriquecida + 420 gramos de harina de trigo integral =

865.25 gramos de granos acreditables

6 Divida el total de gramos de granos acreditables en la receta (del Paso 5) entre la cantidad 

de porciones (rendimiento) en la receta. Esto le indica la cantidad de granos acreditables 

por porción.

865.25 gramos de granos acreditables ÷ 25 porciones =

34.61 gramos de granos acreditables por porción

7 Divida los gramos de granos acreditables por porción (del Paso 6) entre 16 gramos. Esto le 

indica cuántas onzas equivalentes de granos hay en cada porción.

34.61 gramos de granos acreditables por porción ÷ 16 gramos = 

2.16 oz eq de granos por porción

8 Si la respuesta en el Paso 7 termina en un número decimal, redondee hacia el número menor 

más cercano a 0.25 onza equivalente (oz eq) de granos.

2.16 se redondea a 2. 

Una porción de esta masa de pizza proporciona 2 onzas equivalentes de granos.
5 

Tabla para convertir granos 

5

Cualquier ingrediente: 1 libra (lb) = 453.6 g, 1 onza = 28.25 g

Ingrediente Unidad de medida Factor de 

conversión

Avena, de cocción rápida o copos 1 taza 81 g

Fibra de avena (no acreditable) - -

Fibra de maíz (no acreditable) - -

Germen de trigo 1 taza 115 g

Harina blanca, enriquecida 1 taza 125 g

Harina blanca, no enriquecida (no acreditable) - -

Harina bromada (no acreditable) - -

Harina de almendras (no acreditable) - -

Harina de arroz, enriquecida 1 taza 160 g

Harina de arroz, integral 1 taza 158 g

Harina de arroz, no enriquecida (no acreditable) - -

Harina de avena, integral 1 taza 120 g

Harina de lenteja (no se acredita como un grano) - -

Harina de maíz amarillo (no acreditable) - -

Harina de pan, enriquecida 1 taza 137 g

Harina de sorgo (no acreditable) - -

Harina de tapioca (no acreditable) - -

Harina de trigo integral 1 taza 120 g

Harina de trigo, no enriquecida (no acreditable) - -

Harina gruesa de maíz, enriquecida, sin germen 1 taza 138 g

Harina gruesa de maíz, integral 1 taza 117 g

Harina leudante (self-rising), enriquecida 1 taza 125 g

Harina/masa de maíz, enriquecida 1 taza 114 g

Harina para todo uso, enriquecida, blanqueada y 

sin blanquear 1 taza 125 g

Salvado de avena 1 taza 94 g

Salvado de trigo 1 taza 58 g

Semillas de chía (no se acreditan como un grano) - -

Semilla de lino (no se acredita como un grano) - -

Trigo integral blanco/mezcla enriquecida 60/40 (Alimento 

del USDA) 1 taza 120 g

Trigo partido 1 taza 160 g
6 

.

6

¡Ponga a prueba su 

conocimiento!

Use la Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados 

con recetas caseras para determinar cuántas onzas 

equivalentes de granos hay en una porción de la receta.

Muffins multigranos

Rendimiento: 15 porciones

 1 taza de harina de trigo integral

 1⁄2 taza de harina para todo uso, 

 enriquecida

1 taza de salvado de avena

3 taza de semillas de lino

Hoja de trabajo de alimentos de granos preparados con recetas caseras: _______________

1

Alimento de grano

2

Cantidad

3

Factor de conversión

4

Gramos de granos

x =

x =

x =

x =

5 Total de gramos de granos acreditables

6 _____ gramos de granos acreditables ÷ _____ cantidad de porciones =

_____ gramos de granos acreditables por porción

7 _____ gramos de granos acreditables por porción ÷ 16 gramos de granos por oz eq = 

_____ oz eq de granos por porción

8 Redondee la cantidad de oz eq hacia el número menor más cercano a 0.25 oz eq =

 _____ oz eq de granos por porción

RESPUESTAS

igranost mul finsMuf ecetas caseras: eparados con r imentos de granos pr Hoja de trabajo de al

1

Alimento de grano

2

Cantidad

3

e conversión Factor d

4

 de granos Gramos

120 g = 120 g x 1 taza Harina de trigo integral

62.5 g = 125 g x 1⁄2 taza Harina para todo uso, enriquecida 

94 g = 94 g x 1 taza Salvado de avena

= x

276.5 Total de gramos de granos acreditables 5

ción itables por por ed gramos de granos acr 18.43 ciones = por 15 itables ÷ ed gramos de granos acr 276.5 6

ción oz eq de granos por por 1.15 ción ÷ 16 gramos de granos por oz eq = itables por por ed gramos de granos acr 18.43 7

ción oz eq de granos por por 1 cano a 0.25 oz eq = o menor más cer idad de oz eq hacia el númer Redondee la cant 8

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